Οι πρωτεΐνες είναι οργανικές ουσίες που παίζουν το ρόλο του δομικού υλικού στο ανθρώπινο σώμα των κυττάρων, των οργάνων, των ιστών και της σύνθεσης ορμονών και ενζύμων. Είναι υπεύθυνοι για πολλές χρήσιμες λειτουργίες, η αποτυχία των οποίων οδηγεί σε διαταραχή της ζωής, ενώ επίσης σχηματίζουν ενώσεις που εξασφαλίζουν την αντίσταση της ανοσίας σε λοιμώξεις. Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα. Εάν συνδυάζονται σε διαφορετικές ακολουθίες, σχηματίζονται πάνω από ένα εκατομμύριο διαφορετικές χημικές ουσίες. Διακρίνονται σε πολλές ομάδες που είναι εξίσου σημαντικές για ένα άτομο.

Τα πρωτεϊνικά προϊόντα συμβάλλουν στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, έτσι ώστε οι bodybuilders να κορεώνουν τη διατροφή τους με πρωτεϊνική τροφή. Περιέχει λίγους υδατάνθρακες και, συνεπώς, χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε ένα υγιές άτομο 0,75 - 0,80 g. συστατικό ποιότητας ανά 1 kg βάρους. Η ανάπτυξη ενός νεογέννητου απαιτεί έως και 1,9 γραμμάρια. Η έλλειψη πρωτεϊνών οδηγεί σε διάρρηξη των ζωτικών λειτουργιών των εσωτερικών οργάνων. Επιπλέον, ο μεταβολισμός διαταράσσεται και αναπτύσσεται μυϊκή ατροφία. Επομένως, οι πρωτεΐνες είναι εξαιρετικά σημαντικές. Ας τις εξετάσουμε λεπτομερέστερα για να ισορροπήσουμε σωστά τη διατροφή σας και να δημιουργήσουμε το ιδανικό μενού για να χάσετε βάρος ή να αποκτήσετε μυϊκή μάζα.

Κάποια θεωρία

Επιδιώκοντας την ιδανική φιγούρα, δεν γνωρίζουν όλοι οι πρωτεΐνες, αν και προωθούν ενεργά δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων. Για να αποφύγετε λάθη στη χρήση πρωτεϊνικών τροφίμων, μάθετε τι είναι. Η πρωτεΐνη ή η πρωτεΐνη είναι μια οργανική ένωση υψηλού μοριακού βάρους. Αποτελούνται από άλφα οξέα και με τη βοήθεια πεπτιδικών δεσμών συνδέονται σε μία μόνο αλυσίδα.

Η δομή περιλαμβάνει 9 απαραίτητα αμινοξέα που δεν συντίθενται. Αυτά περιλαμβάνουν:

Επίσης περιέχει 11 απαραίτητα αμινοξέα και άλλα που παίζουν ρόλο στο μεταβολισμό. Αλλά τα πιο σημαντικά αμινοξέα θεωρούνται λευκίνη, ισολευκίνη και βαλίνη, τα οποία είναι γνωστά ως BCAA. Εξετάστε το σκοπό και τις πηγές τους.

Όπως μπορούμε να δούμε, κάθε ένα από τα αμινοξέα είναι σημαντικό στη διαμόρφωση και τη διατήρηση της μυϊκής ενέργειας. Για να διασφαλιστεί ότι όλες οι λειτουργίες εκτελούνται χωρίς αποτυχία, πρέπει να εισαχθούν στην καθημερινή διατροφή ως συμπληρώματα διατροφής ή φυσικά τρόφιμα.

Πόσα αμινοξέα είναι απαραίτητα για να λειτουργήσει σωστά το σώμα;

Όλες αυτές οι πρωτεϊνικές ενώσεις περιέχουν φωσφόρο, οξυγόνο, άζωτο, θείο, υδρογόνο και άνθρακα. Ως εκ τούτου, παρατηρείται μια θετική ισορροπία αζώτου, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των όμορφων ανακουφιστικών μυών.

Ενδιαφέρουσες Στη διαδικασία της ανθρώπινης ζωής, το ποσοστό των πρωτεϊνών χάνεται (περίπου 25 - 30 γραμμάρια). Επομένως, πρέπει πάντα να είναι παρόντες στα τρόφιμα που καταναλώνει ο άνθρωπος.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι πρωτεϊνών: λαχανικά και ζώα. Η ταυτότητά τους εξαρτάται από το πού προέρχονται από όργανα και ιστούς. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει πρωτεΐνες που παράγονται από προϊόντα σόγιας, ξηρούς καρπούς, αβοκάντο, φαγόπυρο, σπαράγγια. Και στο δεύτερο - από τα αυγά, τα ψάρια, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πρωτεϊνική δομή

Για να κατανοήσουμε από ποια πρωτεΐνη συνίσταται, είναι απαραίτητο να εξετάσουμε λεπτομερώς τη δομή τους. Οι ενώσεις μπορεί να είναι πρωτοταγείς, δευτεροταγείς, τριτοταγείς και τεταρτοταγείς.

• Πρωτοβάθμια. Σε αυτό, τα αμινοξέα συνδέονται σε σειρά και καθορίζουν τον τύπο, τις χημικές και φυσικές ιδιότητες της πρωτεΐνης.
• Η δευτερογενής είναι η μορφή πολυπεπτιδικής αλυσίδας, η οποία σχηματίζεται από δεσμούς υδρογόνου των ομάδων ιμινο και καρβοξυλίου. Η πιο κοινή δομή άλφα έλικας και βήτα.
• Τριτογενής είναι η θέση και η εναλλαγή βήτα-δομών, πολυπεπτιδικών αλυσίδων και άλφα έλικας.
• Το τεταρτοταγές σχηματίζεται από δεσμούς υδρογόνου και ηλεκτροστατικές αλληλεπιδράσεις.

Η σύνθεση πρωτεϊνών αντιπροσωπεύεται από συνδυασμένα αμινοξέα σε διαφορετικές ποσότητες και σειρά. Σύμφωνα με τον τύπο της δομής, μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: απλές και σύνθετες, οι οποίες περιλαμβάνουν ομάδες μη αμινοξέων.

Είναι σημαντικό! Εκείνοι που θέλουν να χάσουν βάρος ή να βελτιώσουν τη φυσική τους μορφή, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε τρόφιμα πρωτεΐνης. Ανακουφίζουν μόνιμα την πείνα και επιταχύνουν το μεταβολισμό.

Εκτός από τη λειτουργία του κτιρίου, οι πρωτεΐνες διαθέτουν και άλλες χρήσιμες ιδιότητες, οι οποίες θα συζητηθούν περαιτέρω.

Εμπειρογνωμοσύνη

Θέλω να εξηγήσω σχετικά με τις προστατευτικές, καταλυτικές και ρυθμιστικές λειτουργίες των πρωτεϊνών, δεδομένου ότι πρόκειται για πολύ περίπλοκο θέμα.

Οι περισσότερες από τις ουσίες που ρυθμίζουν τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος, έχουν πρωτεϊνική φύση, δηλαδή, αποτελούνται από αμινοξέα. Οι πρωτεΐνες περιλαμβάνονται στη δομή των απολύτως όλων των ενζύμων - καταλυτικών ουσιών που εξασφαλίζουν την φυσιολογική πορεία όλων των βιοχημικών αντιδράσεων στο σώμα. Και αυτό σημαίνει ότι χωρίς αυτές η ανταλλαγή ενέργειας και ακόμη και η κατασκευή κυττάρων είναι αδύνατη.

Οι πρωτεΐνες είναι ορμόνες του υποθαλάμου και της υπόφυσης, οι οποίες με τη σειρά τους ρυθμίζουν το έργο όλων των εσωτερικών αδένων. Οι παγκρεατικές ορμόνες (ινσουλίνη και γλυκαγόνη) είναι πεπτίδια σε δομή. Έτσι, οι πρωτεΐνες έχουν άμεση επίδραση στο μεταβολισμό και πολλές φυσιολογικές λειτουργίες στο σώμα. Χωρίς αυτούς, η ανάπτυξη, η αναπαραγωγή και ακόμη και η κανονική λειτουργία του ατόμου είναι αδύνατη.

Τέλος, όσον αφορά την προστατευτική λειτουργία. Όλες οι ανοσοσφαιρίνες (αντισώματα) έχουν δομή πρωτεΐνης. Και παρέχουν χυμική ανοσία, δηλαδή, προστατεύουν το σώμα από λοιμώξεις και βοηθούν να μην αρρωστήσουν.

Πρωτεϊνικές λειτουργίες

Οι bodybuilders ενδιαφέρονται κυρίως για τη λειτουργία της ανάπτυξης, αλλά εκτός από αυτό, οι πρωτεΐνες εξακολουθούν να εκτελούν πολλά καθήκοντα, όχι λιγότερο σημαντικά:

Με άλλα λόγια, η πρωτεΐνη είναι μια εφεδρική πηγή ενέργειας για την πλήρη λειτουργία του σώματος. Όταν καταναλώνονται όλα τα αποθέματα υδατανθράκων, η πρωτεΐνη αρχίζει να διασπάται. Ως εκ τούτου, οι αθλητές πρέπει να εξετάσουν την ποσότητα της κατανάλωσης υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, η οποία βοηθά στην οικοδόμηση και την ενίσχυση των μυών. Το κυριότερο είναι ότι η σύνθεση της καταναλωθείσας ουσίας περιελάμβανε ολόκληρο το σύνολο απαραίτητων αμινοξέων.

Είναι σημαντικό! Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών υποδηλώνει την ποσότητα και την ποιότητα αφομοίωσής τους από τον οργανισμό. Για παράδειγμα, σε ένα αυγό, ο συντελεστής είναι 1, και στο σιτάρι - 0,54. Αυτό σημαίνει ότι στην πρώτη περίπτωση θα εξομοιωθούν δύο φορές περισσότερο από το δεύτερο.

Όταν η πρωτεΐνη εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, αρχίζει να διασπάται σε μια κατάσταση αμινοξέων, και στη συνέχεια νερό, διοξείδιο του άνθρακα και αμμωνία. Μετά από αυτό, μετακινούνται μέσω του αίματος στους υπόλοιπους ιστούς και όργανα.

Πρωτεΐνη τροφή

Έχουμε ήδη καταλάβει ποιες πρωτεΐνες είναι, αλλά πώς να εφαρμόσουν αυτές τις γνώσεις στην πράξη; Δεν είναι απαραίτητο να ανακαλύψετε τις δομές τους ειδικά για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα (για να χάσετε βάρος ή να αυξήσετε το βάρος), αρκεί απλώς να καθορίσετε τι είδους τρόφιμα πρέπει να φάτε.

Για να συνθέσετε ένα μενού πρωτεϊνών, εξετάστε έναν πίνακα προϊόντων με υψηλό περιεχόμενο του συστατικού.

Δώστε προσοχή στην ταχύτητα της μάθησης. Ορισμένοι χωνεύονται από οργανισμούς σε σύντομο χρονικό διάστημα, ενώ άλλοι είναι μεγαλύτεροι. Εξαρτάται από τη δομή της πρωτεΐνης. Εάν συλλέγονται από αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα, πηγαίνουν αμέσως στα σωστά όργανα και τους μυς, επειδή περιέχονται με τη μορφή μεμονωμένων μορίων. Μετά από θερμική επεξεργασία, η τιμή είναι ελαφρώς μειωμένη, αλλά όχι κρίσιμη, οπότε μην τρώτε ωμή τροφή. Οι ίνες κρέατος υποβάλλονται σε κακή επεξεργασία, επειδή αρχικά έχουν σχεδιαστεί για να αναπτύξουν αντοχή. Το μαγείρεμα απλοποιεί τη διαδικασία αφομοίωσης, καθώς κατά την επεξεργασία από υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφονται οι εγκάρσιες συνδέσεις στις ίνες. Αλλά ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, η απορρόφηση γίνεται σε 3 - 6 ώρες.

Ενδιαφέρουσες Αν ο στόχος σας είναι να οικοδομήσετε μυς, τρώτε πρωτεϊνούχα τρόφιμα μία ώρα πριν από την προπόνηση σας. Κατάλληλο στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας, ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα. Έτσι βελτιώνετε την αποτελεσματικότητα των ασκήσεων.

Μην ξεχνάτε επίσης τα λαχανικά. Μια μεγάλη ποσότητα της ουσίας βρίσκεται στους σπόρους και τα όσπρια. Αλλά για την εξόρυξή τους το σώμα πρέπει να περάσει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Το συστατικό μανιταριού είναι το πιο δύσκολο να αφομοιωθεί και να αφομοιωθεί, αλλά η σόγια επιτυγχάνει εύκολα τον στόχο της. Αλλά η σόγια από μόνη της δεν θα είναι αρκετή για να ολοκληρώσει το έργο του σώματος, πρέπει να συνδυαστεί με τις ωφέλιμες ιδιότητες ζωικής προέλευσης.

Ποιότητα πρωτεϊνών

Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών μπορεί να παρατηρηθεί από διαφορετικές γωνίες. Η χημική άποψη και το άζωτο, έχουμε ήδη μελετήσει, εξετάσει και άλλους δείκτες.

• Το προφίλ αμινοξέων σημαίνει ότι οι πρωτεΐνες από τα τρόφιμα πρέπει να αντιστοιχούν σε εκείνες που βρίσκονται ήδη στο σώμα. Διαφορετικά, η σύνθεση σπάει και θα οδηγήσει στη διάσπαση των πρωτεϊνικών ενώσεων.
• Τα τρόφιμα με συντηρητικά και αυτά που έχουν υποβληθεί σε έντονη θερμική επεξεργασία έχουν λιγότερα διαθέσιμα αμινοξέα.
• Ανάλογα με την ταχύτητα της διασπάσεως των πρωτεϊνών σε απλά συστατικά, οι πρωτεΐνες χωνεύονται γρηγορότερα ή πιο αργά.
• Η χρησιμοποίηση πρωτεΐνης είναι ένας δείκτης του χρόνου για τον οποίο διατηρείται το σχηματιζόμενο άζωτο στο σώμα και πόση συνολική πρωτεΐνη λαμβάνεται.
• Η αποτελεσματικότητα εξαρτάται από το πώς το συστατικό έχει επηρεάσει την ανάπτυξη των μυών.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί το επίπεδο απορρόφησης πρωτεΐνης από τη σύνθεση των αμινοξέων. Λόγω της χημικής και βιολογικής τους αξίας, μπορούν να εντοπιστούν τα προϊόντα με τη βέλτιστη πηγή πρωτεΐνης.

Εξετάστε τον κατάλογο των συστατικών που περιλαμβάνονται στη διατροφή του αθλητή:

Όπως βλέπουμε, τα τρόφιμα με υδατάνθρακες περιλαμβάνονται επίσης στο υγιεινό μενού για τη βελτίωση των μυών. Μην εγκαταλείπετε χρήσιμα εξαρτήματα. Μόνο με τη σωστή ισορροπία των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, το σώμα δεν θα αισθανθεί άγχος και θα τροποποιηθεί προς το καλύτερο.

Είναι σημαντικό! Στη διατροφή πρέπει να κυριαρχείται από πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Η αναλογία τους προς τα ζώα είναι 80% έως 20%.

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από πρωτεϊνικά τρόφιμα, μην ξεχνάτε την ποιότητα και την ταχύτητα απορρόφησης. Προσπαθήστε να ισορροπήσετε τη διατροφή έτσι ώστε το σώμα να είναι κορεσμένο με χρήσιμα ιχνοστοιχεία και να μην υποφέρει από ανεπάρκεια βιταμινών και ενέργειας. Συμπερασματικά, τα παραπάνω, σημειώνουμε ότι πρέπει να προσέξετε το σωστό μεταβολισμό. Για να το κάνετε αυτό, προσπαθήστε να προσαρμόσετε τα τρόφιμα και να φάτε πρωτεΐνες μετά το δείπνο. Έτσι, προειδοποιείτε νυκτερινά σνακ, και θα επηρεάσει ευνοϊκά την εικόνα και την υγεία σας. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, φάτε τα πουλερικά, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/

Σκίουροι

Οι πρωτεΐνες είναι οργανικές ουσίες υψηλού μοριακού βάρους που καθορίζουν τη δομή και τη ζωτική δραστηριότητα του κυττάρου και του οργανισμού στο σύνολό του. Η δομική μονάδα, το μονομερές του μορίου του βιοπολυμερούς, είναι ένα αμινοξύ. Στο σχηματισμό πρωτεϊνών εμπλέκονται 20 αμινοξέα. Η σύνθεση κάθε μορίου πρωτεΐνης αποτελείται από ορισμένα αμινοξέα στην χαρακτηριστική αναλογία αυτής της πρωτεΐνης και τη σειρά της θέσης στην πολυπεπτιδική αλυσίδα.

Η σύνθεση αμινοξέων περιλαμβάνει: ΝΗ ₂ - ομάδα αμινοξέων, δίνοντας τις βασικές ιδιότητες. COOH - καρβοξυλομάδα, έχει όξινες ιδιότητες. Τα αμινοξέα διαφέρουν μεταξύ τους στις ρίζες τους - R. Τα αμινοξέα είναι αμφοτερικές ενώσεις που συνδυάζονται μεταξύ τους σε ένα πρωτεϊνικό μόριο χρησιμοποιώντας πεπτιδικούς δεσμούς.

Σχέδιο συμπύκνωσης αμινοξέων (σχηματισμός της πρωταρχικής πρωτεϊνικής δομής)

Υπάρχουν πρωτογενείς, δευτεροταγείς, τριτοταγείς και τεταρτογενείς δομές της πρωτεΐνης (Εικόνα 2).

Διαφορετικές δομές πρωτεϊνικών μορίων: / - πρωτογενής, 2 - δευτεροταγής, 3 - τριτοταγής, 4 - τεταρτοταγής (για παράδειγμα αιμοσφαιρίνη αίματος).

Η σειρά, η ποσότητα και η ποιότητα των αμινοξέων που αποτελούν το μόριο πρωτεΐνης καθορίζουν την πρωταρχική δομή του (για παράδειγμα, την ινσουλίνη). Οι πρωτεΐνες της πρωτοταγούς δομής μπορούν να συνδεθούν με έναν δεσμό υδρογόνου σε μια σπείρα και να σχηματίσουν μια δευτεροταγή δομή (για παράδειγμα, κερατίνη). Οι πολυπεπτιδικές αλυσίδες, που στρέφονται με έναν ορισμένο τρόπο σε μια συμπαγή δομή, σχηματίζουν μια σφαίρα (σφαίρα), η οποία είναι μια τριτοταγής πρωτεϊνική δομή. Οι περισσότερες πρωτεΐνες έχουν τριτοταγή δομή. Τα αμινοξέα είναι ενεργά μόνο στην επιφάνεια του σφαιρικού ιστού.

Οι πρωτεΐνες με σφαιρική δομή συνδυάζονται μαζί για να σχηματίσουν μια τεταρτοταγή δομή (για παράδειγμα αιμοσφαιρίνη). Η αντικατάσταση ενός αμινοξέος οδηγεί σε αλλαγή στις ιδιότητες της πρωτεΐνης.

Όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, οξέα και άλλους παράγοντες, τα σύνθετα μόρια πρωτεΐνης καταστρέφονται. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται μετουσίωση. Με τη βελτίωση των συνθηκών, η μετουσιωμένη πρωτεΐνη είναι σε θέση να αποκαταστήσει ξανά τη δομή της, αν η κύρια δομή της δεν καταστραφεί. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται εκ νέου πολιτογράφηση (Εικόνα 3).

Οι πρωτεΐνες διαφέρουν ως προς την ειδικότητα των ειδών. Κάθε είδος ζώων έχει τους δικούς του σκίουρους.

Στον ίδιο οργανισμό, κάθε ιστός έχει τις δικές του πρωτεΐνες - αυτή είναι η ειδικότητα των ιστών.

Οι οργανισμοί χαρακτηρίζονται επίσης από την επιμέρους ειδικότητα των πρωτεϊνών.

Οι σκίουροι είναι απλές και σύνθετες. Τα απλά αποτελούνται από αμινοξέα, για παράδειγμα, αλβουμίνη, σφαιρίνες, ινωδογόνο, μυοσίνη κλπ. Η σύνθεση των πολύπλοκων πρωτεϊνών, εκτός από τα αμινοξέα, περιλαμβάνει άλλες οργανικές ενώσεις, για παράδειγμα λίπη, υδατάνθρακες, σχηματίζοντας λιποπρωτεΐνες, γλυκοπρωτεΐνες και άλλα.

Οι πρωτεΐνες εκτελούν τις ακόλουθες λειτουργίες:

• Ενζυμική (για παράδειγμα, αμυλάση, διασπά τους υδατάνθρακες).

• δομικά (για παράδειγμα, είναι μέρος κυτταρικών μεμβρανών).

• υποδοχέας (για παράδειγμα, ρόδοψιν, προάγει την καλύτερη όραση).

• μεταφορά (για παράδειγμα, αιμοσφαιρίνη, μεταφέρει οξυγόνο ή διοξείδιο

• προστατευτικά (για παράδειγμα, ανοσοσφαιρίνες, εμπλέκονται στο σχηματισμό ανοσίας).

• Κινητήρας (για παράδειγμα, ακτίνη, μυοσίνη, εμπλέκονται στη μείωση των μυϊκών ινών).

• ορμονική (π.χ., ινσουλίνη, μετατρέπει τη γλυκόζη σε γλυκογόνο).

• ενέργεια (όταν διασπάται 1 g πρωτεΐνης, απελευθερώνεται 4.2 kcal ενέργειας).

http://ibrain.kz/biologiya/belki

Τι είναι οι πρωτεΐνες

Έτσι ήταν η σειρά ενός από τα πιο σημαντικά ζητήματα στο περιβάλλον του bodybuilding - οι πρωτεΐνες. Το θεμελιώδες θέμα είναι ότι οι πρωτεΐνες είναι το κύριο δομικό υλικό για τους μύες, οφείλεται σε αυτό (πρωτεΐνη) και τα αποτελέσματα των κανονικών επαγγελμάτων είναι ορατά (ή, εναλλακτικά, δεν είναι ορατά). Το θέμα δεν είναι πολύ εύκολο, αλλά αν το καταλάβετε καλά, απλά δεν θα είστε σε θέση να στερήσετε τον εαυτό σας από τους ανακουφιστικούς μυς.

Δεν είναι όλοι εκείνοι που θεωρούν τον εαυτό τους bodybuilders ή απλά πηγαίνουν στο γυμναστήριο είναι πολύ έμπειροι στο θέμα των πρωτεϊνών. Η γνώση συνήθως καταλήγει κάπου στα πρόθυρα των "πρωτεϊνών είναι καλές και πρέπει να τρώγονται". Πρέπει τώρα να κατανοήσουμε βαθιά και εμπεριστατωμένα θέματα όπως:

- Η δομή και η λειτουργία των πρωτεϊνών.

- Μηχανισμοί σύνθεσης πρωτεϊνών.

- Πώς δημιουργούν οι πρωτεΐνες μυς και ούτω καθεξής.

Σε γενικές γραμμές, εξετάστε κάθε λεπτομέρεια στη διατροφή των bodybuilders, και δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτά.

Πρωτεΐνες: αρχίστε με τη θεωρία

Όπως έχει αναφερθεί επανειλημμένα στα υλικά του παρελθόντος, τα τρόφιμα εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με τη μορφή θρεπτικών ουσιών: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα. Αλλά δεν έχω αναφέρει ποτέ τις πληροφορίες σχετικά με την ποσότητα των ουσιών που πρέπει να καταναλώνονται για την επίτευξη συγκεκριμένων στόχων. Σήμερα θα μιλήσουμε γι 'αυτό.

Αν μιλάμε για τον ορισμό της πρωτεΐνης, η πιο απλή και κατανοητή είναι η δήλωση του Engels ότι η ύπαρξη πρωτεϊνικών σωμάτων είναι ζωή. Γίνεται αμέσως σαφές, δεν υπάρχει πρωτεΐνη - δεν υπάρχει ζωή. Αν σκεφτούμε αυτόν τον ορισμό στο επίπεδο του bodybuilding, τότε χωρίς πρωτεΐνες δεν θα υπάρξουν ανακουφιστικοί μύες. Και τώρα είναι καιρός να βυθιστείς στην επιστήμη.

Η πρωτεΐνη (πρωτεΐνη) είναι μια οργανική ύλη υψηλού μοριακού βάρους, η οποία αποτελείται από άλφα οξέα. Αυτά τα μικρότερα σωματίδια συνδέονται σε μια μονή αλυσίδα με πεπτιδικούς δεσμούς. Η πρωτεΐνη περιέχει 20 είδη αμινοξέων (9 από αυτά είναι αναντικατάστατα, δηλαδή δεν συντίθενται στο σώμα και τα υπόλοιπα 11 είναι μη απαραίτητα).

Απαραίτητο είναι:

Οι αντικαταστάσεις περιλαμβάνουν:

• Αλανίνη;
• Serine;
• Κυστίνη.
• Argenin;
• Τυροσίνη.
• Proline;
• Γλυκίνη.
• Ασπαραγίνη.
• Γλουταμίνη;
• Ασπαρτικό και γλουταμινικό οξύ.

Εκτός από αυτά τα συστατικά αμινοξέα, υπάρχουν και άλλα που δεν περιλαμβάνονται στη σύνθεση αλλά παίζουν σημαντικό ρόλο. Για παράδειγμα, το γ-αμινοβουτυρικό οξύ εμπλέκεται στη μετάδοση νευρικών παλμών του νευρικού συστήματος. Η διοξυφαινυλαλανίνη έχει την ίδια λειτουργία. Χωρίς αυτές τις ουσίες, η εκπαίδευση θα μετατρεπόταν σε ένα ακατανόητο πράγμα και οι κινήσεις θα ήταν παρόμοιες με τις ασταθείς αμοιβάδες.

Το πιο σημαντικό για το σώμα (εάν παρατηρείται στο επίπεδο του μεταβολισμού) αμινοξέα:

Επίσης αυτά τα αμινοξέα είναι γνωστά ως BCAA.

Κάθε ένα από τα τρία αμινοξέα παίζει σημαντικό ρόλο στις διαδικασίες που σχετίζονται με τα ενεργειακά συστατικά των μυών. Και προκειμένου αυτές οι διεργασίες να προχωρήσουν όσο το δυνατόν πιο σωστά και αποτελεσματικά, καθένα από αυτά (αμινοξέα) πρέπει να αποτελεί μέρος της καθημερινής διατροφής (με φυσική τροφή ή ως συμπληρώματα). Για να εξοικειωθείτε με συγκεκριμένα δεδομένα σχετικά με την ποσότητα των σημαντικών αμινοξέων που καταναλώνονται, μελετήστε τον πίνακα:

Η σύνθεση όλων των πρωτεϊνικών ουσιών είναι στοιχεία όπως:

Ενόψει αυτού, είναι πολύ σημαντικό να μην ξεχνάμε μια τέτοια έννοια όπως η ισορροπία του αζώτου. Το ανθρώπινο σώμα μπορεί να ονομαστεί ένα είδος μονάδας επεξεργασίας αζώτου. Και όλα επειδή το άζωτο δεν εισέρχεται μόνο στο σώμα μαζί με τα τρόφιμα, αλλά επίσης εξελίσσεται από αυτό (κατά τη διάρκεια της διάσπασης των πρωτεϊνών).

Η διαφορά μεταξύ της ποσότητας του καταναλωθέντος και του αποβαλλόμενου αζώτου και του ισοζυγίου του αζώτου. Μπορεί να είναι και θετική (όταν καταναλώνεται μεγαλύτερο ποσό από ό, τι κατανέμεται) ή αρνητικό (αντίστροφα). Και αν θέλετε να αποκτήσετε μυϊκή μάζα και να χτίσετε όμορφους μύες ανακούφισης, θα είναι δυνατή μόνο σε συνθήκες θετικής ισορροπίας αζώτου.

Είναι σημαντικό:

Ανάλογα με το βαθμό εκπαίδευσης του αθλητή, μπορεί να χρειαστούν διαφορετικές ποσότητες αζώτου για να διατηρηθεί το απαιτούμενο επίπεδο ισορροπίας αζώτου (ανά 1 kg σωματικού βάρους). Οι μέσοι αριθμοί είναι:

• Ο αθλητής με τη διαθέσιμη εμπειρία (περίπου 2-3 ​​χρόνια) - 2g ανά 1 kg σωματικού βάρους.
• Αρχάριος αθλητής (έως 1 έτος) - 2 ή 3g ανά 1 κιλό σωματικού βάρους.

Αλλά η πρωτεΐνη δεν είναι μόνο δομικό στοιχείο. Είναι επίσης σε θέση να εκτελέσει διάφορες άλλες σημαντικές λειτουργίες, οι οποίες αναλύονται λεπτομερέστερα κατωτέρω.

Σχετικά με τις λειτουργίες πρωτεΐνης

Οι πρωτεΐνες είναι σε θέση να εκτελούν όχι μόνο τη λειτουργία της ανάπτυξης (η οποία ενδιαφέρεται τόσο για τους bodybuilders), αλλά και πολλές άλλες εξίσου σημαντικές:

Το ανθρώπινο σώμα είναι ένα έξυπνο σύστημα, το οποίο το ίδιο γνωρίζει πώς και τι πρέπει να λειτουργήσει. Έτσι, για παράδειγμα, το σώμα ξέρει ότι η πρωτεΐνη μπορεί να λειτουργήσει ως πηγή ενέργειας για εργασία (εφεδρικές δυνάμεις), αλλά θα είναι ακατάλληλο να δαπανώνται αυτά τα αποθέματα, επομένως είναι καλύτερο να διασπαστούν υδατάνθρακες. Ωστόσο, όταν το σώμα περιέχει μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων, το σώμα δεν έχει τίποτα άλλο παρά να διασπάσει την πρωτεΐνη. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να μην ξεχάσετε το περιεχόμενο μιας επαρκούς ποσότητας υδατανθράκων στη διατροφή σας.

Κάθε μεμονωμένος τύπος πρωτεΐνης έχει διαφορετική επίδραση στο σώμα και συμβάλλει στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας με διάφορους τρόπους. Αυτό οφείλεται στην διαφορετική χημική σύνθεση και τα χαρακτηριστικά της δομής των μορίων. Αυτό οδηγεί μόνο στο γεγονός ότι ο αθλητής πρέπει να θυμάται για τις πηγές πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, που θα λειτουργούν ως δομικό υλικό για τους μυς. Εδώ, ο σημαντικότερος ρόλος αποδίδεται σε μια τέτοια αξία όπως η βιολογική αξία των πρωτεϊνών (η ποσότητα που κατατίθεται στο σώμα μετά την κατανάλωση 100 γραμμάρια πρωτεϊνών). Μια άλλη σημαντική απόχρωση είναι ότι εάν η βιολογική αξία είναι ίση με μία, τότε ολόκληρη η ομάδα των απαραίτητων αμινοξέων συμπεριλαμβάνεται σε αυτή την πρωτεΐνη.

Σημαντικό: Εξετάστε τη σημασία της βιολογικής αξίας χρησιμοποιώντας ένα παράδειγμα: σε ένα αυγό κοτόπουλου ή ορτυκιού, ο συντελεστής είναι 1 και στο σιτάρι ακριβώς μισός (0,54). Έτσι αποδεικνύεται ότι ακόμη και αν τα προϊόντα θα περιέχουν την ίδια ποσότητα απαραίτητων πρωτεϊνών ανά 100g προϊόντος, θα χωνευτούν περισσότερα από τα αυγά τους παρά από το σιτάρι.

Μόλις ένα άτομο καταναλώνει πρωτεΐνες μέσα (με τρόφιμα ή ως πρόσθετα τροφίμων), αρχίζουν να διασπώνται στο γαστρεντερικό σωλήνα (χάρη στα ένζυμα) σε απλά προϊόντα (αμινοξέα) και στη συνέχεια:

Μετά από αυτό, οι ουσίες απορροφώνται στο αίμα μέσω των εντερικών τοιχωμάτων, προκειμένου να μεταφερθούν στη συνέχεια σε όλα τα όργανα και τους ιστούς.

Αυτές οι διαφορετικές πρωτεΐνες

Η καλύτερη πρωτεϊνική τροφή είναι αυτή που έχει ζωική προέλευση, καθώς περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και αμινοξέα, αλλά δεν πρέπει να παραμεληθούν οι φυτικές πρωτεΐνες. Στην ιδανική περίπτωση, ο λόγος θα πρέπει να φαίνεται ως εξής:

• Το 70-80% των τροφών είναι ζώα.
• 20-30% των τροφίμων - φυτικής προέλευσης.

Εάν εξετάσουμε τις πρωτεΐνες ανάλογα με το βαθμό της πεπτικότητας, τότε μπορούν να χωριστούν σε δύο μεγάλες κατηγορίες:

Γρήγορα Τα μόρια καταρρέουν τα πιο απλά συστατικά τους πολύ γρήγορα:

Αργή. Το μόριο αναλύεται στα πιο απλά συστατικά του πολύ αργά:

Εάν εξετάσουμε πρωτεΐνη μέσω του πρίσματος του bodybuilding, εδώ εννοούμε μια εξαιρετικά συμπυκνωμένη πρωτεΐνη (πρωτεΐνη). Οι πιο συνηθισμένες πρωτεΐνες θεωρούνται τέτοιες (ανάλογα με τον τρόπο που παράγονται από τα προϊόντα):

• Από τον ορό γάλακτος - απορροφάται το γρηγορότερο, που προέρχεται από τον ορό γάλακτος και διακρίνεται από τον υψηλότερο δείκτη βιολογικής αξίας.
• Από τα αυγά - απορροφάται μέσα σε 4-6 ώρες και χαρακτηρίζεται από μια υψηλή αξία της βιολογικής αξίας?
• Από σόγια - ένα υψηλό επίπεδο βιολογικής αξίας και ταχεία απορρόφηση?
• Η καζεΐνη αφομοιώνεται περισσότερο από το υπόλοιπο.

Οι αθλητές χορτοφάγοι πρέπει να θυμούνται ένα πράγμα: η φυτική πρωτεΐνη (από σόγια και μανιτάρια) είναι ελαττωματική (ιδιαίτερα η σύνθεση των αμινοξέων).

Επομένως, μην ξεχάσετε να λάβετε υπόψη όλες αυτές τις σημαντικές πληροφορίες στη διαδικασία σχηματισμού της διατροφής σας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα απαραίτητα αμινοξέα και να παρατηρηθεί ισορροπία τους όταν χρησιμοποιούνται. Στη συνέχεια, ας μιλήσουμε για τη δομή των πρωτεϊνών.

Κάποιες πληροφορίες σχετικά με τη δομή των πρωτεϊνών

Όπως γνωρίζετε ήδη, οι πρωτεΐνες είναι πολύπλοκες υψηλού μοριακού βάρους οργανικές ουσίες, οι οποίες έχουν μια δομική οργάνωση 4 επιπέδων:

Δεν είναι καθόλου απαραίτητο για έναν αθλητή να μπει στις λεπτομέρειες του πώς οργανώνονται τα στοιχεία και οι συνδέσεις στις πρωτεϊνικές δομές, αλλά πρέπει να ασχοληθούμε τώρα με το πρακτικό μέρος αυτής της ερώτησης.

Ορισμένες πρωτεΐνες χωνεύονται σε σύντομο χρονικό διάστημα, άλλες απαιτούν πολύ περισσότερο. Και εξαρτάται, καταρχάς, από τη δομή των πρωτεϊνών. Για παράδειγμα, οι πρωτεΐνες στα αυγά και στο γάλα απορροφώνται πολύ γρήγορα λόγω του γεγονότος ότι είναι με τη μορφή μεμονωμένων μορίων που διπλώνονται σε μπάλες. Στη διαδικασία φαγητού, μερικοί από αυτούς τους δεσμούς χάνουν και γίνεται πολύ πιο εύκολο για το σώμα να απορροφήσει την αλλοιωμένη (απλοποιημένη) δομή της πρωτεΐνης.

Φυσικά, ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, η θρεπτική αξία των προϊόντων μειώνεται κάπως, αλλά αυτό δεν είναι ακόμη ένας λόγος για να φάτε ωμά τρόφιμα (μην βράζετε τα αυγά και μην βράζετε το γάλα).

Σημαντικό: εάν θέλετε να φάτε ωμά αυγά, τότε αντί για αυγά κοτόπουλου μπορείτε να φάτε ορτύκια (τα ορτύκια δεν είναι ευαίσθητα στη σαλμονέλωση, καθώς η θερμοκρασία του σώματος τους είναι μεγαλύτερη από 42 μοίρες).

Αν μιλάμε για κρέας, τότε οι ίνες τους δεν προορίζονται αρχικά για φαγητό. Το κύριο καθήκον τους είναι να αναπτύξουν δύναμη. Εξαιτίας αυτού, οι ίνες κρέατος είναι σκληρές, διεισδύουν με σταυροειδείς δεσμούς και είναι δύσκολο να χωνέψουν. Το κρέας μαγειρέματος απλοποιεί ελαφρώς αυτή τη διαδικασία και βοηθά το γαστρεντερικό σωλήνα να καταστρέψει τις σταυροειδείς συνδέσεις στις ίνες. Αλλά ακόμα και κάτω από τέτοιες συνθήκες θα χρειαστούν από 3 έως 6 ώρες για να χωνέψει το κρέας. Η κρεατίνη, η οποία αποτελεί φυσική πηγή αυξημένης αποτελεσματικότητας και αντοχής, λειτουργεί ως επίδομα για τέτοιου είδους "ταλαιπωρίες".

Οι περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες βρίσκονται σε όσπρια και σε διάφορους σπόρους. Τα δεσμά των πρωτεϊνών σε αυτά είναι "κρυμμένα" αρκετά ισχυρά, επομένως, για να τα πάρετε για να λειτουργήσει το σώμα, χρειάζεστε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Η πρωτεΐνη μανιταριών είναι επίσης δύσκολο να χωνέψει. Ο χρυσός όρος στον κόσμο των φυτικών πρωτεϊνών είναι η σόγια, η οποία είναι εύκολα αφομοιωμένη και έχει επαρκή βιολογική αξία. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μια σόγια θα είναι αρκετή, η πρωτεΐνη της είναι κατώτερη, οπότε σίγουρα πρέπει να συνδυαστεί με ζωικές πρωτεΐνες.

Και τώρα είναι η στιγμή να δούμε προσεκτικά τα προϊόντα που έχουν το υψηλότερο περιεχόμενο σε πρωτεΐνες, γιατί θα βοηθήσουν στην ανακούφιση των μυών:

Αφού μελετήσατε προσεκτικά το τραπέζι, μπορείτε να κάνετε αμέσως την τέλεια διατροφή σας για όλη την ημέρα. Εδώ το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσουμε τις βασικές αρχές μιας ισορροπημένης διατροφής, καθώς και την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Για να εδραιώσουμε το υλικό, δίνουμε ένα παράδειγμα:

Είναι πολύ σημαντικό να μην ξεχνάτε ότι πρέπει να καταναλώνετε μια ποικιλία πρωτεϊνικών τροφών. Δεν χρειάζεται να βασανίζετε τον εαυτό σας και όλη την εβδομάδα σε μια σειρά υπάρχει ένα στήθος κοτόπουλου ή τυρί cottage. Είναι πολύ πιο αποτελεσματικό να εναλλάσσετε τα προϊόντα και στη συνέχεια οι ανακουφιστικοί μύες είναι ακριβώς γύρω από τη γωνία.

Και ένα ακόμη ζήτημα που πρέπει να αντιμετωπιστεί είναι το επόμενο.

Πώς να αξιολογήσει την ποιότητα των πρωτεϊνών: κριτήρια

Ο όρος "βιολογική αξία" έχει ήδη αναφερθεί στο υλικό. Εάν λάβουμε υπόψη τις τιμές της από χημική άποψη, αυτό θα είναι η ποσότητα του αζώτου που διατηρείται στο σώμα (του συνολικού ποσού που ελήφθη). Αυτές οι μετρήσεις βασίζονται στο γεγονός ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα των απαραίτητων βασικών αμινοξέων, τόσο υψηλότερο είναι το ποσοστό κατακράτησης αζώτου.

Αλλά αυτό δεν είναι ο μόνος δείκτης. Εκτός από αυτόν, υπάρχουν και άλλοι:

Προφίλ αμινοξέων (πλήρης). Όλες οι πρωτεΐνες στο σώμα πρέπει να είναι ισορροπημένες στη σύνθεση, δηλαδή, οι πρωτεΐνες στα τρόφιμα με απαραίτητα αμινοξέα πρέπει να συμμορφώνονται πλήρως με τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στο ανθρώπινο σώμα. Μόνο σε τέτοιες συνθήκες, η σύνθεση των δικών της πρωτεϊνικών ενώσεων δεν θα διαταραχθεί και δεν θα κατευθυνθεί προς την κατεύθυνση της ανάπτυξης, αλλά προς την κατεύθυνση της αποσύνθεσης.

Η διαθεσιμότητα αμινοξέων σε πρωτεΐνες. Τα προϊόντα που περιέχουν μεγάλο αριθμό βαφών και συντηρητικών έχουν λιγότερα διαθέσιμα αμινοξέα. Το ίδιο αποτέλεσμα προκαλείται από ισχυρή θερμική επεξεργασία.

Ικανότητα πέψης. Ο δείκτης αυτός αντικατοπτρίζει τον χρόνο που απαιτείται για την κατανομή των πρωτεϊνών στα απλούστερα συστατικά και την επακόλουθη απορρόφηση τους στο αίμα.

Χρήση πρωτεϊνών (καθαρό). Αυτός ο δείκτης παρέχει πληροφορίες για το πόσο άζωτο διατηρείται, καθώς και για τη συνολική ποσότητα εύπεπτων πρωτεϊνών.

Η αποτελεσματικότητα των πρωτεϊνών. Ένας ειδικός δείκτης που αποδεικνύει την αποτελεσματικότητα της επίδρασης μιας πρωτεΐνης στην αύξηση της μυϊκής μάζας.

Το επίπεδο απορρόφησης πρωτεΐνης από τη σύνθεση των αμινοξέων. Εδώ είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη τόσο η χημική σημασία και η αξία όσο και η βιολογική. Όταν ο λόγος είναι ένας, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι βέλτιστα ισορροπημένο και είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Τώρα είναι η στιγμή να εξετάσουμε πιο συγκεκριμένα τους αριθμούς σχετικά με κάθε προϊόν από τη διατροφή του αθλητή (βλ. Εικόνα):

Τώρα είναι η ώρα να κάνουμε απογραφή.

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε

Θα ήταν λάθος να μην συνοψίσουμε τα προαναφερθέντα και να μην τονίσουμε το σημαντικότερο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε για εκείνους που επιδιώκουν να μάθουν να περιηγούνται στο δύσκολο ζήτημα της δημιουργίας μιας βέλτιστης διατροφής για την ανάπτυξη ανακουφιστικών μυών. Έτσι, εάν θέλετε να συμπεριλάβετε σωστά πρωτεΐνες στη διατροφή σας, μην ξεχάσετε αυτά τα χαρακτηριστικά και αποχρώσεις όπως:

• Είναι σημαντικό να επικρατούν στη διατροφή πρωτεΐνες ζώων, όχι φυτικής προέλευσης (80% έως 20%).
• Είναι καλύτερο να συνδυάσετε πρωτεΐνες ζωικής και φυτικής προέλευσης στη διατροφή σας.
• Να θυμάστε πάντα σχετικά με τον απαιτούμενο ρυθμό πρωτεΐνης σύμφωνα με το σωματικό βάρος (2-3 g ανά 1 kg σωματικού βάρους).
• Μην ξεχνάτε την ποιότητα της πρωτεΐνης που καταναλώνετε (δηλαδή παρακολουθείτε από πού θα την πάρετε).
• Μην αποκλείετε τα αμινοξέα που το ίδιο το σώμα δεν μπορεί να παράγει.
• Προσπαθήστε να μην εξασθενήσετε τη διατροφή σας και να αποφύγετε τη μεροληψία προς την κατεύθυνση αυτών ή άλλων θρεπτικών ουσιών.
• Προκειμένου οι πρωτεΐνες να αφομοιωθούν καλύτερα, πάρτε βιταμίνες και ολόκληρα σύμπλοκα.

http://iq-body.ru/articles/pitanie/chto-takoe-belki

Σχετικά με τις πρωτεΐνες

Ας μιλήσουμε για πρωτεΐνη; Όταν υπάρχουν σκίουροι σε μια δασική βόλτα, θέλετε να σταματήσετε και να παρακολουθήσετε, ειδικά τα παιδιά το αγαπούν και οι ενήλικες, σε μια βιασύνη για να πάρουν τα τηλέφωνά τους και να τραβήξετε φωτογραφίες. Αυτά τα μικρά και κόκκινα μαλλιά ζώα είναι σε θέση να επιστήσουν την προσοχή στο ζωηρό πρόσωπο τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Και τι ξέρετε για την πρωτεΐνη; Ο σκίουρος ζει στο δάσος και το χειμώνα αλλάζει το χρώμα, σωστά; Φανταστείτε ότι περπατάτε με ένα παιδί στο πάρκο και συναντάτε ένα σκίουρο, φανταστήκατε; Το παιδί θα αρχίσει να ενδιαφέρεται για τη ζωή των σκίουρων. Ας προετοιμάσουμε και να ορίσουμε μια σειρά από ερωτήσεις που μπορεί να ενδιαφέρουν τα παιδιά, και ίσως εσείς ενήλικες.

Από τη ζωή των σκίουρων

1. Πού ζουν οι σκίουροι;
2. Πού φτάνουν οι σκίουροι χειμώνα
3. Πόσο καιρό ζουν σκίουροι;
4. Πώς πολλαπλασιάζονται οι πρωτεΐνες
5. Τι τρώει πρωτεΐνη
6. Μπορεί ένας σκίουρος να ζει στο σπίτι
7. Εμφάνιση πρωτεΐνης
8. Τι είδους σκίουροι είναι
9. Εχθροί πρωτεΐνη

Πού ζουν οι σκίουροι;

Οι πρωτεΐνες δεν τους αρέσει το άμεσο ηλιακό φως και η υγρασία. Συνήθως, αυτό είναι ένα δάσος με μεγάλα δέντρα, έτσι ώστε ο σκίουρος να μπορεί να χτίσει μια κατοικία για τον εαυτό του. Οι σκίουροι είναι διατεταγμένες σε κοίλες και, εάν δεν υπάρχει κατάλληλο κοίλωμα, χρησιμοποιούν φωλιές, αλλά φωλιάζουν στέγες από τον άνεμο, τη βροχή και το χιόνι και βάζουν το βυθό με βρύα για ευκολία.

Στο λάκκο ενός δέντρου, μπορείτε επίσης να βρείτε μια φωλιά ενός σκίουρου, οι φωλιές αυτές ονομάζονται "gayno", έχουν στρογγυλεμένη εμφάνιση και είναι κατασκευασμένες από λεπτά κλαδιά. Ζεσταίνεται "gayno" με βρύα και το δικό του κάτω. Το ύψος των φωλιών του σκίουρου είναι πάντα διαφορετικό, συνήθως είναι 5 - 20 μέτρα.
Παρεμπιπτόντως, ένας σκίουρος μπορεί να έχει έως και 15 τόπους διαμονής και το κάνει για λόγους υγιεινής, καθώς τα παράσιτα μολύνονται σε φωλιές.

Ο σκίουρος είναι ένα πολύ προσεκτικό ζώο που χρησιμοποιεί στην κατασκευή της κατοικίας, τη δεύτερη διέξοδο, βοηθά να ξεφύγει από τον εχθρό. Η πρώτη και κύρια είσοδος βλέπει προς τα ανατολικά, και η δεύτερη ήδη όπως είναι απαραίτητη - ασφάλεια πάνω απ 'όλα.

Ο σκίουρος μπορεί να εγκατασταθεί στην οροφή του σπιτιού, επειδή ο βιότοπος του σκίουρου εξαρτάται από το φαγητό που μπορεί να πάρει. Όπου υπάρχει φαγητό - ζουν σκίουροι, αλλά προσεκτικά μεταμφιέζει το σπίτι του.
Ο σκίουρος είναι μια απόσπαση μικρών και ευκίνητων τρωκτικών που ζουν σε πολλά μέρη του πλανήτη, με εξαίρεση την Ανταρκτική και την Αυστραλία. Σκίουρος - το τρωκτικό του κόσμου! Σκίουροι ζουν παντού!

Πού γίνονται τα σκίουροι χειμώνα;

Το χειμώνα, οι σκίουροι ζουν σε μονωμένες φωλιές και κοιλότητες, μπορούν να ζήσουν 4 ή περισσότερα άτομα, γι 'αυτό είναι ευκολότερο να ζεσταθούν. Στο κρύο, οι σκίουροι κλείνουν την είσοδο με βρύα και ζεσταίνουν τη φωλιά τους. Η θερμοκρασία στη φωλιά μπορεί να φτάσει έως και 20 μοίρες.

Η μεγάλη και πυκνή ουρά συμβάλλει επίσης στη διατήρηση της θερμοκρασίας, ο σκίουρος κυλάει σε μπερδέματα και προσκρούει σε μια θαμνώδη ουρά. Ο σκίουρος είναι πολύ δύσκολος και το χειμώνα μπορεί να δει κανείς στα πάρκα, καθώς υπάρχει κάτι που μπορεί να ωφεληθεί. Στον χιονισμένο χρόνο, κινούνται μέσα στα δέντρα, αν και αποθηκεύονται και κάτω από τις ρίζες των δέντρων.

Ο σκίουρος αισθάνεται ότι ο καιρός αλλάζει πολύ και εάν σε ηλιόλουστο και μη παγωμένο καιρό δεν συναντάς σκίουρους, σε ένα γνωστό μέρος, τότε περιμένεις τους παγετούς. Και αν οι σκίουροι αρχίσουν να παίζουν και να πηδούν, τότε θα έρθουν σύντομα οι ζεστές μέρες.

Εάν ζείτε σε μια εξοχική κατοικία και τροφοδοτείτε σκίουρους όλο το χρόνο, θα περάσουν το χειμώνα δίπλα σας. Αυτό είναι από την προσωπική εμπειρία · οι σκίουροι τροφοδοτούνται καθημερινά: καρύδια, σπόροι, φρούτα.

Οι πρωτεΐνες δεν αδρανοποιούν, αλλά γίνονται λιγότερο ενεργές. Αν και όλα εξαρτώνται από τον οικότοπο!

Πόσα σκίουροι ζουν;

Οι σκίουροι σίγουρα δεν είναι μακρόβια και στην άγρια ​​ζωή δεν ζουν περισσότερο από 4 χρόνια. Η διάρκεια ζωής ενός σκίουρου επηρεάζεται από τον οικότοπό του, τις καιρικές συνθήκες και τις ζωοτροφές.

Ορισμένες πρωτεΐνες μπορεί να πεθάνουν μετά από δύο χρόνια ζωής - αυτό συμβαίνει εάν η πρωτεΐνη είναι ασθενής (άρρωστη) ή δεν είναι κατάλληλη για φαγητό.

Αυτά είναι τα σύντομα διαστήματα ζωής των σκίουρων, αλλά αυτό συμβαίνει όταν ένας σκίουρος ζει απουσία ενός ατόμου και ένα άτομο για ένα σκίουρο είναι ένα βοήθημα στη σίτιση και μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια της ζωής του.

Πρωτεϊνικό βίντεο

Κάθε βίντεο κυριολεκτικά ζωντανεύει τις φωτογραφίες και είναι πάντα χαρά να παρακολουθήσετε ένα σκίουρο σε καλή ποιότητα! Βίντεο για την πρωτεΐνη - είναι ενδιαφέρον να προσέχετε όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και τους ενήλικες!

Σε ένα άνετο περιβάλλον για τη ζωή, ο σκίουρος ζει από 10 έως 18 χρόνια. Δεν μιλώ για σκίουρους σε αιχμαλωσία, αλλά μιλώντας για τη ζωή των σκίουρων δίπλα σε ένα άτομο: ζουν σε πάρκα, ζουν σε ένα δάσος ή όπου βρίσκονται οι εξοχικές κατοικίες.

Όσο μεγαλύτερη είναι η διατροφή και οι βιταμίνες, τόσο περισσότερη πρωτεΐνη ζει. Ένας σκίουρος πρέπει να είναι ενεργός - αυτό επηρεάζει επίσης τη διάρκεια ζωής του. Η ασφάλεια των πρωτεϊνών και η δυνατότητα αποφυγής κινδύνου αυξάνουν την επιβίωση των πρωτεϊνών. Και φυσικά η σωματική υγεία των πρωτεϊνών.

Αν ο σκίουρος ζει στις συνθήκες που έχω περιγράψει, τότε ο σκίουρος θα ζήσει σε 13 χρόνια.

Πώς αναπτύσσονται οι πρωτεΐνες;

Οι σκίουροι είναι πολύ εύφοροι και παράγουν δύο απογόνους στα περισσότερα από τα ενδιαιτήματά τους · στις νότιες και θερμές περιοχές μπορούν να εκτρέφουν μέχρι τρεις φορές το χρόνο. Η περίοδος αναπαραγωγής των σκίουρων αρχίζει στα τέλη Ιανουαρίου και διαρκεί μέχρι τις αρχές Μαρτίου. Το Belchat εμφανίζεται τον Ιούλιο και τον Αύγουστο.

Κατά τη διάρκεια της διαδρομής, η γυναίκα γίνεται αντικείμενο χόμπι μέχρι έξι αρσενικών, που δείχνουν επιθετικότητα ο ένας προς τον άλλο. Η επιθετικότητα στα σκίουροι εκδηλώνεται με τη μορφή επιθέσεων, ποδιών στα κλαδιά, περιστροφής της ουράς, δυνατά κουδουνίσματα. Ο νικητής λαμβάνει το θηλυκό και μετά το ζευγάρωμα, η γυναίκα προχωράει στην κατασκευή φωλιάς.

Η φωλιά αναπαραγωγής του σκίουρου είναι μια μεγάλη και υψηλής ποιότητας φωλιά, μερικές φορές ο σκίουρος χωράει μέχρι τρεις φωλιές. Η φωλιά είναι πολύ τακτοποιημένη και διαφορετική από τις συνηθισμένες φωλιές σκίουρου.

Η εγκυμοσύνη σε σκίουρους διαρκεί από 35 έως 40 ημέρες. Σε μια στρωμνή μπορεί να είναι από 3 έως 10 σκίουροι, που ζυγίζουν περίπου 8 γραμμάρια. Οι νεογέννητοι σκίουροι δεν είναι καθόλου σαν σκίουροι, το πρώτο τρίχωμα τριχών του λευκού ψαριού εμφανίζεται την 15η ημέρα και βλέπουν το φως μέχρι το τέλος του πρώτου μήνα ζωής. Οι σκίουροι αρχίζουν να αφήνουν τις φωλιές τους στο δεύτερο μήνα της ζωής τους και από τον τρίτο μήνα ζωής αφήνουν τη μητέρα. Η πρωτεΐνη φθάνει στη σεξουαλική ωριμότητα κατά το έτος ζωής και θεωρείται ήδη μια πλήρη πρωτεΐνη.

Μετά το πρώτο γένος, η γυναίκα κερδίζει δύναμη και προετοιμάζεται για το επόμενο ζευγάρωμα.

Τι τρώνε οι σκίουροι;

Μια πολύ πλούσια διατροφή σε σκίουροι, θα εκπλαγείτε, αλλά περιλαμβάνει περισσότερα από 130 αντικείμενα. Φυσικά, το κύριο φαγητό για σκίουρους είναι οι σπόροι κωνοφόρων: ερυθρελάτης, πεύκο, κέδρος, έλατο, λάρις.

Σε χρόνο λιμοκτονίας, οι σκίουροι μπορούν να φάνε βατράχους - ενδιαφέρουσες; Αλλά εδώ υπάρχουν ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή των σκίουρων!
Το χειμώνα, οι σκίουροι τρέφονται με αποθέματα και δεν έχουν 35 γραμμάρια την ημέρα. Το φθινόπωρο, οι σκίουροι στεγνώνουν τα μανιτάρια, τα καρύδια, τους σπόρους και γεμίζουν τα κουτάκια τους. Το καλοκαίρι για τους σκίουρους είναι η ελευθερία στα τρόφιμα και τα πάντα χρησιμοποιούνται: φρούτα, λαχανικά, σαύρες, αυγά πουλιών, προνύμφες.
Το καλοκαίρι, η πρωτεΐνη τρώει έως και 45 γραμμάρια τροφής ημερησίως, και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης έως 90 γραμμάρια. ανά ημέρα.

Πώς να ταΐσετε ένα σκίουρο στο πάρκο;

Συγκεντρώθηκαν για μια βόλτα στο πάρκο και θέλουν να τροφοδοτήσουν τους σκίουρους; Πάρτε όλα αυτά. Ο σκίουρος θα είναι πολύ ευχαριστημένος!

Οι πρωτεΐνες στα πάρκα χρησιμοποιούνται για να τρώνε τα πάντα, αλλά οι σκίουροι των δασών πρέπει να τροφοδοτούνται προσεκτικά, καθώς τα προβλήματα υγείας μπορούν να ξεκινήσουν. Τροφοδοτώ καρύδια πρωτεΐνης!

Μπορεί ένας σκίουρος να ζει στο σπίτι;

Σκεφτείτε, το χρειάζεστε; Ένα παιδί μπορεί να θέλει να έχει ένα σκίουρο σε ένα διαμέρισμα, το κύριο πράγμα εδώ είναι να εξηγήσει σωστά ότι δεν μπορεί να γίνει!

Ο σκίουρος γρήγορα συνηθίζει τον άνθρωπο, αλλά θα παραμείνει αδιάφορος γι 'αυτόν. Ένας σκίουρος δεν είναι γάτα ή σκύλος και δεν θα δείξει αγάπη και αφοσίωση σε σας. Ο άνθρωπος για σκίουρους - η πηγή της παράδοσης τροφίμων!

Ένας σκίουρος δεν θα ζει σε ένα μεταλλικό κλουβί, και η διάρκεια ζωής του θα μειωθεί πέντε φορές! Εδώ για να έχουν σκίουροι σε μια εξοχική κατοικία - αυτό είναι το πράγμα! Έχω αρκετούς σκίουρους, αν και δεν μπορώ να τους παρακολουθήσω, ίσως είναι διαφορετικοί, αλλά τα ταΐζουμε τακτικά. Οι σκίουροι είναι η γυναίκα και η κόρη. Αυτό το άρθρο περιέχει μια πρωτεΐνη που τροφοδοτεί βίντεο! Φωτογραφίες των σκίουρων είναι επίσης από το προσωπικό αρχείο.

Η εμφάνιση πρωτεϊνών: χρώμα, μέγεθος, βάρος

Ένας σκίουρος δεν μπορεί να συγχέεται, είναι ένα από τα πιο όμορφα τρωκτικά. Η μεγάλη και πυκνή ουρά, η οποία είναι μακρύτερη από το σώμα του ίδιου του σκίουρου, και η πρωτεΐνη είναι περίπου 20-30 εκατοστά. Η πρωτεΐνη ζυγίζει περίπου 350 γραμμάρια.

Στρογγυλό κεφάλι με σκοτεινά μάτια, αστεία αυτιά που αλλάζουν το χειμώνα - εμφανίζονται μεγάλες φούντες. Η κοιλιά του σκίουρου είναι πάντα ελαφριά, αλλά η τρίχα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις περιόδους. Το χειμώνα, ο σκίουρος γίνεται γκρίζος, και μερικές φορές ακόμη και ελαφρώς μαύρος. Το καλοκαίρι, ο σκίουρος είναι πολύ όμορφος και το χρώμα είναι κόκκινο ή καφέ! Η αλλαγή του στρώματος γίνεται δύο φορές το χρόνο.

Τα πόδια του σκίουρου είναι πολύ δυνατά, γεγονός που του επιτρέπει να πηδήσει με επιτυχία μέχρι και τα 4 μέτρα. Sharp δόντια - εμείς δεν κολλάμε τα δάχτυλά της) μπορεί να τελειώσει άσχημα!

Τι είδους σκίουροι υπάρχουν; Ο μεγαλύτερος σκίουρος στον κόσμο!

Σε φυσιολογικά γεωγραφικά πλάτη εντοπίζονται κοινές πρωτεΐνες. Ονομάζεται "σκίουρος συνηθισμένος", το έχω ήδη περιγράψει και τα συναντάτε συχνά σε πάρκα και στις δικές σας περιοχές.
Αλλά υπάρχει ένας άλλος σκίουρος - ο μεγαλύτερος σκίουρος στον κόσμο. Ο μεγαλύτερος σκίουρος θεωρείται ασιατικός σκίουρος, στα αγγλικά αυτό ακούγεται σαν εξής: "Ratufa macroura" Αν συγκρίνετε ένα κανονικό σκίουρο και μια πρωτεΐνη "Ratufu", η διαφορά είναι πολύ αισθητή. Η μεγαλύτερη πρωτεΐνη στον κόσμο έχει βάρος περίπου 3kg και περίπου ένα μέτρο του μήκους του σώματος.

Ο μεγαλύτερος σκίουρος "Ratuf" ζει στα τροπικά δάση της Ινδονησίας, της Ινδίας, της Βιρμανίας, του Νεπάλ. Ένα τρομερό πράγμα, να συναντήσετε έναν τέτοιο σκίουρο στα δάση της περιοχής της Μόσχας ή στο πάρκο της Μόσχας. Δεν έχω το βίντεο του μεγαλύτερου σκίουρου, αλλά αν κάποιος έχει μια εγγραφή βίντεο με ένα τεράστιο σκίουρο, τότε στείλτε, δημοσιεύστε!

Εχθροί των σκίουρων και των ανταγωνιστών τους στη φύση!

Η Belka κρύβεται σχεδόν παντού. Για έναν σκίουρο, ένας κυνηγός είναι επικίνδυνος, τα άγρια ​​ζώα είναι επικίνδυνα που βρίσκονται σε αναμονή στο έδαφος. Τα πτηνά θηρεύονται από αρπακτικά πουλιά. Αυτές οι σκίουροι ποιητών είναι τόσο ευκίνητες και προσεκτικές.

Ακόμα και τα ψάρια μπορούν να επιτεθούν σε ένα σκίουρο στο νερό και τέτοιες επιθέσεις δεν είναι ασυνήθιστες.

Ένας σκίουρος δεν ξέρει πώς να υπερασπιστεί τους εχθρούς, και ο μόνος τρόπος να προστατευθείς είναι να φύγεις! Οι πρωτεΐνες πρέπει να ανταγωνίζονται με εκείνους που τρώνε το φαγητό τους. Συχνά βλέπω πώς οι σκίουροι κάνουν σύγκρουση με τα πουλιά. Οι σκίουροι τους απομακρύνουν από τα τρόφιμα και οργανώνουν ολόκληρες παραστάσεις. Ο ανταγωνισμός δεν είναι μόνο στα τρόφιμα, ο σκίουρος μπορεί να κλωτσήσει από το σπίτι, αλλά τα πουλιά το κάνουν. Δεν είναι ένα αξιοζήλευτο μερίδιο των σκίουρων! Φροντίστε τους σκίουρους, τις τροφοδοτείτε και απολαύστε την όμορφη θέα τους!

Αστεία για πρωτεΐνες!

Ενδιαφέρουσες και περίεργες ενδείξεις για την πρωτεΐνη!

Βίντεο για σκίουρους από το κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε το blog μας για τη ζωή και γνωρίστε καλύτερα τον κόσμο, σας ευχαριστούμε που είστε μαζί μας.

http://kak-gde-zachem-pochemu.ru/intresting/pro-belok/

Αριθμός διάλεξης 3. Η δομή και η λειτουργία των πρωτεϊνών. Ένζυμα

Πρωτεϊνική δομή

Οι πρωτεΐνες είναι υψηλού μοριακού βάρους οργανικές ενώσεις που αποτελούνται από υπολείμματα α-αμινοξέων.

Οι πρωτεΐνες περιλαμβάνουν άνθρακα, υδρογόνο, άζωτο, οξυγόνο, θείο. Ορισμένες πρωτεΐνες σχηματίζουν σύμπλοκα με άλλα μόρια που περιέχουν φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο και χαλκό.

Οι πρωτεΐνες έχουν υψηλό μοριακό βάρος: 36.000, αιμοσφαιρίνη - 152.000, μυοσίνη - 500.000 Για σύγκριση: το μοριακό βάρος της αλκοόλης είναι 46, το οξικό οξύ είναι 60, το βενζόλιο είναι 78.

Σύνθεση αμινοξέων πρωτεϊνών

Οι πρωτεΐνες είναι μη περιοδικά πολυμερή των οποίων τα μονομερή είναι α-αμινοξέα. Συνήθως, 20 είδη α-αμινοξέων αναφέρονται ως μονομερή πρωτεϊνών, αν και πάνω από 170 βρίσκονται σε κύτταρα και ιστούς.

Ανάλογα με το αν τα αμινοξέα μπορούν να συντεθούν στο σώμα ανθρώπων και άλλων ζώων, μπορούν να διακριθούν ως: μπορούν να συντεθούν αντικαταστάσιμα αμινοξέα. απαραίτητα αμινοξέα - δεν μπορούν να συντεθούν. Τα απαραίτητα αμινοξέα πρέπει να λαμβάνονται με τροφή. Τα φυτά συνθέτουν όλα τα είδη αμινοξέων.

Ανάλογα με τη σύνθεση των αμινοξέων, οι πρωτεΐνες είναι: πλήρεις - περιέχουν το σύνολο των αμινοξέων. κατώτερη - κάποια αμινοξέα στη σύνθεσή τους λείπουν. Εάν οι πρωτεΐνες αποτελούνται μόνο από αμινοξέα, ονομάζονται απλές. Εάν οι πρωτεΐνες περιέχουν, εκτός από τα αμινοξέα, ένα συστατικό που δεν είναι αμινοξύ (προσθετική ομάδα), ονομάζονται πολύπλοκα. Η προσθετική ομάδα μπορεί να εκπροσωπείται από μέταλλα (μεταλλοπρωτεΐνες), υδατάνθρακες (γλυκοπρωτεΐνες), λιπίδια (λιποπρωτεΐνες), νουκλεϊκά οξέα (νουκλεοπρωτεΐνες).

Όλα τα αμινοξέα περιέχουν: 1) καρβοξυλική ομάδα (-COOH), 2) αμινομάδα (-ΝΗ₂), 3) ρίζα ή ομάδα R (το υπόλοιπο του μορίου). Η δομή της ρίζας σε διαφορετικούς τύπους αμινοξέων είναι διαφορετική. Ανάλογα με τον αριθμό των αμινομάδων και των καρβοξυλικών ομάδων που συνιστούν τα αμινοξέα, υπάρχουν: ουδέτερα αμινοξέα που έχουν μία καρβοξυλική ομάδα και μία αμινομάδα. βασικά αμινοξέα που έχουν περισσότερες από μία αμινομάδες. όξινα αμινοξέα που έχουν περισσότερες από μία καρβοξυλομάδες.

Τα αμινοξέα είναι αμφοτερικές ενώσεις, καθώς στο διάλυμα μπορούν να δράσουν ως οξέα και βάσεις. Σε υδατικά διαλύματα, τα αμινοξέα υπάρχουν σε διάφορες ιονικές μορφές.

Πεπτιδικό δεσμό

Τα πεπτίδια είναι οργανικές ουσίες που αποτελούνται από υπολείμματα αμινοξέων που συνδέονται με πεπτιδικό δεσμό.

Ο σχηματισμός πεπτιδίων συμβαίνει ως αποτέλεσμα της αντίδρασης συμπύκνωσης των αμινοξέων. Η αλληλεπίδραση της αμινομάδας ενός αμινοξέος με την καρβοξυλική ομάδα του άλλου προκαλεί ένα ομοιοπολικό δεσμό αζώτου-άνθρακα μεταξύ τους, ο οποίος καλείται πεπτιδικός δεσμός. Ανάλογα με τον αριθμό υπολειμμάτων αμινοξέων που συνθέτουν το πεπτίδιο, διακρίνονται διπεπτίδια, τριπεπτίδια, τετραπεπτίδια κλπ. Ο σχηματισμός πεπτιδικού δεσμού μπορεί να επαναληφθεί πολλές φορές. Αυτό οδηγεί στο σχηματισμό πολυπεπτιδίων. Στο ένα άκρο του πεπτιδίου υπάρχει μια ελεύθερη αμινομάδα (καλείται το Ν-τελικό άκρο) και στο άλλο άκρο υπάρχει μια ελεύθερη καρβοξυλομάδα (ονομάζεται C-άκρο).

Χωρική οργάνωση μορίων πρωτεϊνών

Η εκπλήρωση ορισμένων συγκεκριμένων λειτουργιών από τις πρωτεΐνες εξαρτάται από τη χωρική διαμόρφωση των μορίων τους · επιπροσθέτως, είναι ενεργητικά ασύμφορο για ένα κύτταρο να κρατήσει τις πρωτεΐνες σε ξεδιπλωμένη μορφή, σε μια αλυσίδα, επομένως τοποθετούνται αλυσίδες πολυπεπτιδίων, αποκτώντας μια συγκεκριμένη τρισδιάστατη δομή ή διαμόρφωση. Υπάρχουν 4 επίπεδα χωρικής οργάνωσης πρωτεϊνών.

Η πρωτεύουσα δομή μίας πρωτεΐνης είναι η αλληλουχία της διευθέτησης υπολειμμάτων αμινοξέων στην πολυπεπτιδική αλυσίδα που συνιστά το πρωτεϊνικό μόριο. Η σύνδεση μεταξύ αμινοξέων είναι πεπτίδιο.

Εάν ένα πρωτεϊνικό μόριο αποτελείται από μόνο 10 υπολείμματα αμινοξέων, τότε ο αριθμός των θεωρητικά πιθανών παραλλαγών των πρωτεϊνικών μορίων, που διαφέρουν από τη σειρά εναλλαγής των αμινοξέων, είναι 10 20. Έχοντας 20 αμινοξέα, είναι δυνατόν να φτιάξουμε από αυτούς έναν ακόμα μεγαλύτερο αριθμό διαφορετικών συνδυασμών. Περίπου δέκα χιλιάδες διαφορετικές πρωτεΐνες έχουν βρεθεί στο ανθρώπινο σώμα, οι οποίες διαφέρουν τόσο το ένα από το άλλο όσο και από τις πρωτεΐνες άλλων οργανισμών.

Είναι η πρωταρχική δομή ενός μορίου πρωτεΐνης που καθορίζει τις ιδιότητες των πρωτεϊνικών μορίων και τη χωρική τους διαμόρφωση. Αντικατάσταση μόνο ενός αμινοξέος με ένα άλλο σε πολυπεπτιδική αλυσίδα οδηγεί σε αλλαγή στις ιδιότητες και τις λειτουργίες της πρωτεΐνης. Για παράδειγμα, η αντικατάσταση του έκτου γλουταμικού αμινοξέος από βαλίνη στην β-υπομονάδα αιμοσφαιρίνης οδηγεί στο γεγονός ότι το μόριο αιμοσφαιρίνης στο σύνολό του δεν μπορεί να εκτελέσει τη βασική του λειτουργία - μεταφορά οξυγόνου. σε τέτοιες περιπτώσεις, το άτομο αναπτύσσει ασθένεια - δρεπανοκυτταρική αναιμία.

Η δευτερογενής δομή είναι η συστηματική αναδίπλωση της πολυπεπτιδικής αλυσίδας σε μια σπείρα (μοιάζει με τεντωμένο ελατήριο). Τα πηνία της έλικας ενισχύονται από δεσμούς υδρογόνου που προκύπτουν μεταξύ καρβοξυλικών ομάδων και αμινομάδων. Πρακτικά όλες οι ομάδες CO και NH συμμετέχουν στον σχηματισμό δεσμών υδρογόνου. Είναι ασθενέστερες από τις πεπτιδικές, αλλά, επαναλαμβάνοντας πολλές φορές, δίνουν σταθερότητα και ακαμψία σε αυτή τη διαμόρφωση. Στο επίπεδο της δευτερογενούς δομής, υπάρχουν πρωτεΐνες: ινροΐνη (μετάξι, αράχνη ιστού), κερατίνη (μαλλιά, νύχια), κολλαγόνο (τένοντες).

Η τριτοταγής δομή είναι η δίπλωση των πολυπεπτιδικών αλυσίδων σε σφαιρίδια που προκύπτουν από την εμφάνιση χημικών δεσμών (υδρογόνο, ιονικό, δισουλφίδιο) και η δημιουργία υδρόφοβων αλληλεπιδράσεων μεταξύ των ριζών υπολειμμάτων αμινοξέων. Ο κύριος ρόλος στον σχηματισμό της τριτοταγούς δομής διαδραματίζεται από υδρόφιλες-υδρόφοβες αλληλεπιδράσεις. Σε υδατικά διαλύματα, οι υδρόφοβες ρίζες τείνουν να κρύβονται από το νερό, ενώνονται μέσα στο σφαιρίδιο, ενώ οι υδρόφιλες ρίζες, ως αποτέλεσμα της ενυδάτωσης (αλληλεπίδραση με διπόλες ύδατος) τείνουν να βρίσκονται στην επιφάνεια του μορίου. Σε ορισμένες πρωτεΐνες, η τριτοταγής δομή σταθεροποιείται με δισουλφιδικούς ομοιοπολικούς δεσμούς που προκύπτουν μεταξύ των ατόμων θείου δύο καταλοίπων κυστεϊνης. Στο επίπεδο της τριτογενούς δομής, υπάρχουν ένζυμα, αντισώματα, μερικές ορμόνες.

Η τεταρτοταγής δομή είναι χαρακτηριστική των πολύπλοκων πρωτεϊνών των οποίων τα μόρια σχηματίζονται από δύο ή περισσότερα σφαιρίδια. Οι υπομονάδες διατηρούνται στο μόριο λόγω ιοντικών, υδρόφοβων και ηλεκτροστατικών αλληλεπιδράσεων. Μερικές φορές, όταν σχηματίζεται τεταρτοταγής δομή, προκύπτουν δεσμοί δισουλφιδίου μεταξύ των υπομονάδων. Η πιο μελετημένη πρωτεΐνη με τεταρτοταγή δομή είναι η αιμοσφαιρίνη. Δημιουργείται από δύο α-υπομονάδες (υπολείμματα 141 αμινοξέων) και δύο β-υπομονάδες (146 υπολείμματα αμινοξέων). Ένα μόριο αίμης που περιέχει σίδηρο συνδέεται με κάθε υπομονάδα.

Εάν για κάποιο λόγο η χωρική διαμόρφωση των πρωτεϊνών αποκλίνει από την κανονική, η πρωτεΐνη δεν μπορεί να εκτελέσει τις λειτουργίες της. Για παράδειγμα, η αιτία της ασθένειας των τρελών αγελάδων (σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια) είναι η ανώμαλη διαμόρφωση των πρίονων, των επιφανειακών πρωτεϊνών των νευρικών κυττάρων.

Ιδιότητες των πρωτεϊνών

Αγοράστε εργασία επαλήθευσης
στη βιολογία

Σύνθεση αμινοξέων, η δομή του μορίου πρωτεΐνης καθορίζει τις ιδιότητές του. Οι πρωτεΐνες συνδυάζουν βασικές και όξινες ιδιότητες που καθορίζονται από τις ρίζες αμινοξέων: τα πιο όξινα αμινοξέα σε μια πρωτεΐνη, τόσο πιο έντονες είναι οι όξινες ιδιότητες της. Η ικανότητα να δίδει και να συνδέει το Η + καθορίζει τις ιδιότητες του ρυθμιστή των πρωτεϊνών. Ένα από τα πιο ισχυρά ρυθμιστικά είναι η αιμοσφαιρίνη στα ερυθρά αιμοσφαίρια, η οποία διατηρεί το pH του αίματος σε σταθερό επίπεδο. Υπάρχουν διαλυτές πρωτεΐνες (ινωδογόνο), υπάρχουν αδιάλυτες, επιτελούμενες μηχανικές λειτουργίες (ινώδες, κερατίνη, κολλαγόνο). Υπάρχουν χημικώς ενεργές πρωτεΐνες (ένζυμα), χημικά ανενεργές, ανθεκτικές στις επιδράσεις διαφόρων περιβαλλοντικών συνθηκών και εξαιρετικά ασταθείς.

Εξωτερικοί παράγοντες (θέρμανση, υπεριώδης ακτινοβολία, βαρέα μέταλλα και τα άλατά τους, αλλαγές pH, ακτινοβολία, αφυδάτωση)

μπορεί να προκαλέσει παραβίαση της δομικής οργάνωσης του μορίου πρωτεΐνης. Η διαδικασία της απώλειας της τρισδιάστατης διαμόρφωσης που είναι εγγενής σε ένα συγκεκριμένο μόριο πρωτεΐνης ονομάζεται μετουσίωση. Ο λόγος για μετουσίωση είναι το σπάσιμο των δεσμών που σταθεροποιούν μια συγκεκριμένη δομή της πρωτεΐνης. Αρχικά, οι ασθενέστεροι δεσμοί είναι σπασμένοι, και με πιο σκληρές συνθήκες, οι ισχυρότεροι. Επομένως, αρχικά, χάνονται τα τεταρτοταγή, τότε οι τριτογενείς και οι δευτερογενείς δομές. Μία αλλαγή στη χωρική διαμόρφωση οδηγεί σε μια μεταβολή στις ιδιότητες της πρωτεΐνης και, κατά συνέπεια, καθιστά αδύνατη την πρωτεΐνη να εκτελεί τις χαρακτηριστικές βιολογικές λειτουργίες της. Εάν η μετουσίωση δεν συνοδεύεται από την καταστροφή της αρχικής δομής, τότε μπορεί να είναι αναστρέψιμη, στην περίπτωση αυτή η αυτοθεραπεία συμβαίνει στο χαρακτηριστικό της πρωτεΐνης διαμόρφωσης. Τέτοιες μετουσιώσεις είναι, για παράδειγμα, πρωτεΐνες υποδοχέα μεμβράνης. Η διαδικασία αποκατάστασης της δομής της πρωτεΐνης μετά την μετουσίωση αποκαλείται επαναδιάταξη. Εάν η αποκατάσταση της χωρικής διαμόρφωσης της πρωτεΐνης είναι αδύνατη, τότε η μετουσίωση αποκαλείται μη αναστρέψιμη.

Πρωτεϊνικές λειτουργίες

Ένζυμα

Τα ένζυμα ή τα ένζυμα είναι μια ειδική κατηγορία πρωτεϊνών που είναι βιολογικοί καταλύτες. Χάρη στα ένζυμα, οι βιοχημικές αντιδράσεις προχωρούν με μεγάλη ταχύτητα. Ο ρυθμός των ενζυματικών αντιδράσεων είναι δεκάδες χιλιάδες φορές (και μερικές φορές εκατομμύρια) υψηλότεροι από τον ρυθμό αντιδράσεων που αφορούν ανόργανους καταλύτες. Η ουσία στην οποία το ένζυμο ασκεί την επίδρασή του ονομάζεται υπόστρωμα.

Τα ένζυμα - σφαιρικές πρωτεΐνες, σύμφωνα με τα δομικά χαρακτηριστικά των ενζύμων μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: απλές και σύνθετες. Τα απλά ένζυμα είναι απλές πρωτεΐνες, δηλ. αποτελούνται μόνο από αμινοξέα. Τα σύνθετα ένζυμα είναι πολύπλοκες πρωτεΐνες, Εκτός από το πρωτεϊνικό τμήμα, περιλαμβάνουν μια μη φυσιολογική πρωτεϊνική ομάδα - έναν συμπαράγοντα. Για ορισμένα ένζυμα, οι βιταμίνες λειτουργούν ως συμπαράγοντες. Στο ένζυμο μόριο εκπέμπουν ένα ειδικό μέρος, που ονομάζεται ενεργό κέντρο. Το δραστικό κέντρο είναι ένα μικρό τμήμα του ενζύμου (από τρία έως δώδεκα υπολείμματα αμινοξέων), όπου η σύνδεση του υποστρώματος ή των υποστρωμάτων συμβαίνει με το σχηματισμό του συμπλόκου ενζύμου-υποστρώματος. Με την ολοκλήρωση της αντίδρασης, το σύμπλοκο ενζύμου-υποστρώματος αποσαθρώνεται στο ένζυμο και στο προϊόν (προϊόντα) της αντίδρασης. Ορισμένα ένζυμα έχουν (εκτός από τα ενεργά) αλλοστερικά κέντρα - θέσεις στις οποίες ενώνουν οι ρυθμιστές ταχύτητας του ενζύμου (αλλοστερικά ένζυμα).

Οι αντιδράσεις ενζυματικής κατάλυσης χαρακτηρίζονται από: 1) υψηλή απόδοση, 2) αυστηρή επιλεκτικότητα και κατευθυντικότητα δράσης, 3) εξειδίκευση υποστρώματος, 4) λεπτή και ακριβής ρύθμιση. Το υπόστρωμα και η ειδικότητα αντίδρασης των ενζυματικών αντιδράσεων κατάλυσης εξηγείται από τις υποθέσεις των Ε. Fisher (1890) και D. Koshland (1959).

Η υπόθεση του Fisher ("key-lock") πρότεινε ότι οι χωρικές διαμορφώσεις του ενεργού κέντρου του ενζύμου και του υποστρώματος πρέπει να ταιριάζουν ακριβώς μεταξύ τους. Το υπόστρωμα συγκρίνεται με το "κλειδί", το ένζυμο - με το "κλείδωμα".

Ο D. Koshland (hypothesis hand-glove) πρότεινε ότι η χωρική αντιστοιχία μεταξύ της δομής του υποστρώματος και του ενεργού κέντρου του ενζύμου δημιουργείται μόνο τη στιγμή της αλληλεπίδρασής τους μεταξύ τους. Αυτή η υπόθεση ονομάζεται επίσης η υπόθεση της επαγόμενης αλληλογραφίας.

Ο ρυθμός ενζυματικών αντιδράσεων εξαρτάται από: 1) θερμοκρασία, 2) συγκέντρωση ενζύμου, 3) συγκέντρωση υποστρώματος, 4) ρΗ. Πρέπει να τονιστεί ότι, δεδομένου ότι τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες, η δραστικότητα τους είναι υψηλότερη υπό φυσιολογικά φυσιολογικές συνθήκες.

Τα περισσότερα ένζυμα μπορούν να λειτουργούν μόνο σε θερμοκρασίες από 0 έως 40 ° C. Μέσα στα όρια αυτά, ο ρυθμός αντίδρασης αυξάνεται περίπου 2 φορές με την αύξηση της θερμοκρασίας για κάθε 10 ° C. Σε θερμοκρασίες άνω των 40 ° C, η πρωτεΐνη υφίσταται μετουσίωση και η δραστικότητα του ενζύμου μειώνεται. Σε θερμοκρασίες κοντά στο σημείο πήξης, τα ένζυμα αδρανοποιούνται.

Καθώς αυξάνεται η ποσότητα του υποστρώματος, ο ρυθμός της ενζυματικής αντίδρασης αυξάνεται μέχρι ο αριθμός των μορίων του υποστρώματος να είναι ίσος με τον αριθμό των μορίων του ενζύμου. Με μία περαιτέρω αύξηση στην ποσότητα του υποστρώματος, ο ρυθμός δεν θα αυξηθεί, αφού οι δραστικές θέσεις του ενζύμου είναι κορεσμένες. Η αύξηση της συγκέντρωσης του ενζύμου οδηγεί σε αύξηση της καταλυτικής δραστικότητας, καθώς ένας μεγαλύτερος αριθμός μορίων υποστρώματος υφίσταται μετασχηματισμούς ανά μονάδα χρόνου.

Για κάθε ένζυμο υπάρχει μια βέλτιστη τιμή pH στην οποία παρουσιάζει μέγιστη δραστικότητα (πεψίνη - 2,0, σιαλική αμυλάση - 6,8, παγκρεατική λιπάση - 9,0). Σε υψηλότερες ή χαμηλότερες τιμές ρΗ, η δραστικότητα ενζύμου μειώνεται. Με έντονες αλλαγές στο pH, το ένζυμο μετουσιώνεται.

Η ταχύτητα των αλλοστερικών ενζύμων ρυθμίζεται από ουσίες που ενώνουν τα αλλοστερικά κέντρα. Εάν αυτές οι ουσίες επιταχύνουν την αντίδραση, καλούνται ενεργοποιητές, αν αναστέλλουν - αναστολείς.

Ενζυματική ταξινόμηση

Κατά τύπο καταλυόμενων χημικών μετασχηματισμών, τα ένζυμα χωρίζονται σε 6 κατηγορίες:

1. αναγωγάση οξυγόνου (μεταφορά ατόμων υδρογόνου, οξυγόνου ή ηλεκτρονίων από μια ουσία σε άλλη - αφυδρογονάση),
2. τρανσφεράση (μεταφορά μεθυλικών, ακυλικών, φωσφορικών ή αμινομάδων από μια ουσία στην άλλη - τρανσαμινάση),
3. υδρολάσες (αντιδράσεις υδρόλυσης στις οποίες δύο προϊόντα σχηματίζονται από ένα υπόστρωμα - αμυλάση, λιπάση),
4. LiAZs (μη υδρολυτική προσκόλληση μιας ομάδας ατόμων σε ένα υπόστρωμα ή διάσπαση από αυτό, με δεσμούς C-C, C-N, C-O, C-S διασπάσεις αποκαρβοξυλάσης),
5. ισομεράση (ενδομοριακή αναδιάταξη - ισομεράση),
6. ligases (συνδυασμός δύο μορίων ως αποτέλεσμα του σχηματισμού συνθετάσης C-C, C-N, C-O, C-S).

Οι κλάσεις, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε υποκατηγορίες και υποκατηγορίες. Στην τρέχουσα διεθνή ταξινόμηση, κάθε ένζυμο έχει έναν ειδικό κωδικό που αποτελείται από τέσσερις αριθμούς που χωρίζονται από κουκκίδες. Ο πρώτος αριθμός είναι η τάξη, ο δεύτερος είναι η υποκατηγορία, ο τρίτος είναι η υποκατηγορία, ο τέταρτος είναι ο αριθμός ακολουθίας ενζύμων σε αυτήν την υποκατηγορία, για παράδειγμα, ο κρυπτογράφος αργινάσης είναι 3.5.3.1.

Μεταβείτε στη διάλεξη αριθ. 2 "Δομή και λειτουργία των υδατανθράκων και των λιπιδίων"

Πηγαίνετε στη διάλεξη № 4 "Δομή και λειτουργίες νουκλεϊνικών οξέων ATP"

Παρακολουθήστε τον πίνακα περιεχομένων (διαλέξεις №1-25)

http://licey.net/free/6-biologiya/21-lekcii_po_obschei_biologii/stages/257-lekciya_%203_stro