Τα ψάρια πρέπει ασφαλώς να συμπεριληφθούν στη διατροφή, τα οφέλη της για την ανθρώπινη υγεία είναι ανεκτίμητα. Αλλά ποιες ποικιλίες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες και ποιες μπορούν να είναι επιβλαβείς για την υγεία; Για παράδειγμα, ο Pangasius δεν είναι πολύ συνηθισμένος, και όμως αξίζει προσοχής.
Τι είναι αυτό το ψάρι;
Ο Pangasius είναι ένα ψάρι γλυκού νερού (δηλαδή ποτάμι-κατοικίας) που ανήκει στην οικογένεια του somobods. Το είδος αυτό κατοικεί κυρίως στην Ανατολική Ασία, τα μεγαλύτερα ενδιαιτήματα είναι τα ποτάμια Chauphray και Mekong.
Στο Μεκόνγκ, αυτό το ψάρι είναι το πιο σημαντικό, ώστε το Βιετνάμ είναι ο κύριος προμηθευτής (περίπου 90% του προϊόντος προέρχεται από εδώ). Συχνά, ο Pangasius εκτρέφεται με σκοπό και στη συνέχεια παραδίδεται στις ευρωπαϊκές χώρες.
Αυτό το είδος ζει κοντά στον πυθμένα του ποταμού, τα άτομα είναι κάπως παρόμοια με τους καρχαρίες, για τα οποία πολλοί από αυτούς ονομάζονται «γατόψαρο καρχαρία». Υπάρχει όμως μια ομοιότητα, επειδή ο Πανγαίσιος είναι θηρευτής που τρέφει άλλα ψάρια, μαλάκια και καρκινοειδή.
Μερικοί άνθρωποι το μπερδεύουν με τη ναυτική γλώσσα, αλλά στην πραγματικότητα είναι δύο διαφορετικά είδη. Το μέγεθος ενός ατόμου μπορεί να κυμαίνεται από 20-30 έως 140 εκατοστά. Το βάρος φτάνει μερικές φορές σε 45 κιλά. Αλλά τα τρόφιμα χρησιμοποιούνται μικρά ψάρια, το βάρος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 1,5-2 κιλά.
Στα καταστήματα για να βρείτε ολόκληρα σφάγια εξωπραγματικά, πωλούνται μόνο φιλέτα. Εδώ είναι πώς να το πάρετε: αφαιρέστε πρώτα το δέρμα, τα οστά και το λίπος, στη συνέχεια παγώστε, και στη συνέχεια οι πρώτες ύλες συσκευάζονται σε σάκους κενού.
Σύνθεση
Η σύνθεση αυτών των ψαριών είναι πολύ πλούσια, πράγμα που εξηγεί τα οφέλη της. Εδώ βγαίνουν τα εξής: πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αμινοξέα, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, νάτριο, σίδηρο, χρώμιο, φθόριο, θείο, ασβέστιο, φωσφόρος, βιταμίνες C, E, άλλο.
Χρήσιμες ιδιότητες
Ποια είναι η χρήση του pangasius; Εδώ είναι μερικές από τις ιδιότητες ενός τέτοιου ψαριού:
- Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να αναφερθεί η πρωτεΐνη. Υπάρχουν λίγοι από αυτούς εδώ και απορροφώνται γρήγορα και εύκολα. Και η πρωτεΐνη, όπως είναι γνωστό, είναι απαραίτητη για τους μυς και είναι ένα δομικό υλικό για όλα τα κύτταρα του σώματος.
- Οι βιταμίνες της ομάδας Β είναι απλά απαραίτητες για το νευρικό μας σύστημα, χωρίς αυτές δεν μπορούν να λειτουργήσουν κανονικά. Η τακτική κατανάλωση αυτού του ψαριού θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του ύπνου, στην πρόληψη των επιπτώσεων του στρες και των υπερβολικών νεύρων, τη βελτίωση της διάθεσης.
- Τα ψάρια περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το ανθρώπινο σώμα από τις επιβλαβείς και καταστρεπτικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών, οι οποίες, πρώτον, βλάπτουν τους ιστούς και τα κύτταρα και προκαλούν διαδικασίες γήρανσης, δεύτερον, προκαλούν την ανάπτυξη ορισμένων ογκολογικών ασθενειών.
- Η βιταμίνη Ε βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, του δέρματος και των μαλλιών.
- Ο Pangasius με τακτική χρήση επιταχύνει και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες και βοηθά στον έλεγχο του βάρους σας. Και αν θεωρήσετε ότι υπάρχουν μόνο 80-100 θερμίδες, τότε το προϊόν μπορεί σίγουρα να ονομαστεί διαιτητικό.
- Αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου. Για παράδειγμα, ο φωσφόρος βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
- Το σίδηρο, το οποίο είναι μέρος, είναι απαραίτητο για τη θεραπεία και την πρόληψη της αναιμίας.
- Η βιταμίνη C είναι ο κύριος βοηθός της ασυλίας μας.
- Το καρδιαγγειακό σύστημα έχει επίσης θετικό αποτέλεσμα: ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνεται η εργασία του καρδιακού μυός.
- Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία των οργάνων όρασης.
Αυτό είναι το καλό του προϊόντος. Αλλά υπάρχουν επίμονες φήμες ότι μπορεί να προκαλέσουν βλάβη. Είναι έτσι; Θα καταλάβουμε.
Μπορεί να βλάψει ο παγκάσιος;
Πιστεύεται ότι ο Πανγαίσιος μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Υπάρχουν αρκετές εξηγήσεις για αυτό:
- Πρώτον, ο ποταμός Μεκόνγκ, στον οποίο καλλιεργούνται τέτοια ψάρια, βρίσκεται στην πιο πυκνοκατοικημένη περιοχή του Βιετνάμ, πράγμα που σημαίνει ότι η καθαρότητα του νερού αφήνει πολύ επιθυμητό, και όμως οι κάτοικοι των ποταμών χρησιμοποιούν αυτό το νερό.
- Δεύτερον, τα ψάρια που καλλιεργούνται υπό βιομηχανικές συνθήκες είναι συχνά «γεμισμένα» με αυξητικές ορμόνες, αντιβιοτικά και άλλα χημικά.
Αποδεικνύεται ότι η βλάβη είναι πραγματική; Όχι ακριβώς. Σε άλλες χώρες, τα υδάτινα σώματα δεν είναι επίσης απόλυτα καθαρά, αλλά λίγοι άνθρωποι το σκέφτονται.
Επιπλέον, οι πρώτες ύλες που παραδίδονται σε άλλες χώρες ελέγχονται διεξοδικά πριν εισέλθουν στα καταστήματα. Και αν δεν έχετε αγοράσει ψάρια σε ένα υπόγειο περίπτερο, τότε μπορείτε να είστε ήρεμοι: δεν θα δηλητηριάσετε τον εαυτό σας και δεν θα βλάψετε τον εαυτό σας.
Τι άλλο μπορεί να βλάψει; Τα ψάρια είναι αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο, έτσι ώστε η χρήση τους μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση ανεπιθύμητων αντιδράσεων, υπό την επιφύλαξη της τάσης για αλλεργίες.
Πώς να επιλέξετε;
Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο προϊόν, δώστε προσοχή στα παρακάτω σημαντικά σημεία:
- Αγοράστε ψάρια μόνο σε μεγάλα, αξιόπιστα καταστήματα που αποθηκεύουν παρόμοια προϊόντα σε καταψύκτες.
- Το φιλέτο πρέπει να είναι ελαφρύ και στερεό. Η σκοτεινή σκιά δείχνει ακατάλληλη αποθήκευση και σπασμένα κομμάτια - ένα σήμα που αγνοεί τα κατεψυγμένα φιλέτα ή ανακατεύει ξανά.
- Τα μεγάλα κομμάτια φιλέτων θα είναι παχύτερα και τα μεσαία και μικρά θα περιέχουν πολύ λιγότερα λίπη.
Πώς να μαγειρέψετε;
Δεδομένου ότι τα ψάρια πωλούνται κατεψυγμένα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να το ξεπαγώσει. Είναι καλύτερα να το κάνετε φυσικά: απλώς βγάλτε την τσάντα και βάλτε την στο νεροχύτη.
Όταν το φιλέτο μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι, προχωρήστε στο μαγείρεμα. Η χρήση φούρνου μικροκυμάτων ή ζεστού νερού μπορεί να προκαλέσει βλάβη στη δομή του φιλέτου και να υποβαθμίσει την ποιότητα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι με διάφορους τρόπους. Πολλά τα τηγανίζουμε σε ζύμη ή απλά σε βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσφέρονται νόστιμα ψάρια. Η σβέση είναι επίσης αρκετά αποδεκτή.
Τα βρασμένα ψάρια μπορούν να προστεθούν στις σαλάτες ή απλώς σερβίρονται με σάλτσες. Το φιλέτο με ατμό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιές.
Και αν ψήσετε τα ψάρια στο φούρνο με σάλτσα ή τυρί, θα είναι πολύ νόστιμο. Επιπλέον, η νόστιμη σούπα ψαριών μαγειρεύεται από το φιλέτο. Σε γενικές γραμμές, παρουσιάστε φαντασία, χρησιμοποιήστε νέες συνταγές και δοκιμάστε ασυνήθιστα πιάτα από ένα τέτοιο προϊόν.
Μη διστάσετε να αγοράσετε τέτοια ψάρια και να θυμάστε ότι ο σωστά επιλεγμένος και μαγειρεμένος pangasius είναι εξαιρετικά χρήσιμος και πολύ νόστιμος!
http://medpath.ru/chem-polezen-pangasius-i-mozhet-li-on-prichinit-vred/Η συγκλονιστική αλήθεια για τα ψάρια του pangasius. Θα εκπλαγείτε να μάθετε πόσο επικίνδυνο είναι για την υγεία σας!
Το Pangasius ή το μπάσο είναι ένα είδος ποταμού που περιέχει ένα πλήρες μπουκέτο χημικών ουσιών, βακτηρίων, ορμονών και βαρέων μετάλλων.
Αυτό το ψάρι συσσωρεύει υψηλά επίπεδα αρσενικού, καθώς και πολυχλωριωμένα διφαινύλια, DDT και τους μεταβολίτες του, ενώσεις που σχετίζονται με το χλωρδάνιο (CLS), μεταλλικές προσμείξεις, ισομερή εξαχλωροκυκλοεξανίου, εξαχλωροβενζόλιο και άλλες τοξικές και επικίνδυνες ουσίες.
Γιατί τα ψάρια του pangasius δεν μπορούν να καταναλωθούν
Το γεγονός είναι ότι τα ψάρια αυτά καλλιεργούνται κυρίως στον ποταμό Mekong του Βιετνάμ, όπου το επίπεδο μόλυνσης των υδάτων είναι ένα από τα υψηλότερα στον κόσμο.
Στο Mekong, το μη επεξεργασμένο νερό αποστραγγίζεται από τα χημικά φυτά, την ιλύ καθαρισμού λυμάτων και τα ανόργανα λιπάσματα από τα χωράφια.
Και οι αδίστακτοι κατασκευαστές τροφοδοτούν επίσης τα μπάσα με τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα και άλλες χημικές ουσίες.
Ο Παγκάσιος κοστίζει μια δεκάρα, επομένως το ψάρι αυτό πωλείται κυρίως στους φτωχούς και αποστέλλεται σε χώρες του τρίτου κόσμου, όπου το ψάρι αυτό αγοράζεται ενεργά.
Όταν παγιάζουμε πάγωμα, χρησιμοποιείται το ίδιο νερό από το Μεκόνγκ. Προκειμένου να επιταχυνθεί η ανάπτυξη των ψαριών έως και 4 φορές, οι ορμόνες εισάγονται από την Κίνα, οι οποίες εισάγονται στο σώμα των θηλυκών.
Αν και τα όργανα που ελέγχουν την ποιότητα των προϊόντων στην Ευρώπη και απαιτούν δεδομένα σχετικά με αυτές τις ορμόνες, οι κατασκευαστές αρνούνται να τους παράσχουν.
Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση λαβρακιού οδηγεί σε βλάβη στο ήπαρ, ασθένειες του αίματος, βλάβες στα ανθρώπινα εσωτερικά όργανα.
Προσέξτε και προσπαθήστε να σταματήσετε να τρώτε αυτό το ψάρι. Είναι εξαιρετικά επικίνδυνο για τους ανθρώπους και ακόμη περισσότερο για τα μικρά παιδιά. Παρακολουθήστε τι τρώτε!
Πείτε στους φίλους σας αυτή την συγκλονιστική αλήθεια για τον πανγκαζίσιο!
http://zarepostim.ru/shokiruyushhaya-pravda-o-ryibe-pangasius.htmlsladkowa
Olesya Sladkova
Σημειώσεις ζωής
Ψάρια "Pangasius" και η βλάβη του. Μύθοι και αλήθεια για τα ψάρια.
Πιάστηκε εδώ είναι ένα άρθρο στο μάτι "Προσοχή ΠΑΝΓΚΑΣΙΟΣ!". Η ουσία είναι ότι αυτό το ψάρι αναπτύσσεται στον πολύ λασπώδη βιετναμέζικο ποταμό Mekong, ο οποίος ρέει μεταξύ κατοικημένων περιοχών. Ως αποτέλεσμα, οι ίδιοι οι κάτοικοι στραγγίζονται σε αυτόν τον ποταμό και τα εργοστάσια και τα φυτά "γονιμοποιούν" αυτόν τον ποταμό με χημικά. Λοιπόν, περίπου, όλα μοιάζουν με αυτό:
Ως αποτέλεσμα, τα ψάρια Pangasius (καθώς και τα μοσχάρια, παρεμπιπτόντως) τρέφονται με οποιοδήποτε "τι", ακόμη και το παλιό παπούτσι μπορεί να βυθιστεί (σχεδόν παμφάγο). Συν - μεγαλώνει πολύ γρήγορα, σε μισό χρόνο κερδίζει 2 κιλά (για σύγκριση, ο σολομός κερδίζει τέτοιο βάρος μόνο σε 2-3 χρόνια).
Αυτή είναι η ομορφιά του ψαριού - παμφάγα και γρήγορη αύξηση βάρους (σχεδόν όπως τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής).
***
Συχνά αγοράζω τον ΠΑΓΚΑΣΙΟΥ, γι 'αυτό αποφάσισα να φτάσω στην αλήθεια, χρησιμοποιώντας τα δεδομένα από το Διαδίκτυο.
Ας αρχίσουμε έτσι.
Το ίδιο το ψάρι είναι πολύ παρόμοιο με ένα καρχαρία. Το πλήρες όνομα του ψαριού είναι το "Pangasianodon hypophthalmus"
Ονομάζεται επίσης "γατόψαρο καρχαρία", επειδή ανήκει στην οικογένεια παγασιανών γατών. Πρόσφατα, με την ευκαιρία, την είδα στο ενυδρείο Voronezh (χάρη στην ομοιότητα με έναν καρχαρία, οι σκλάβοι έγιναν δημοφιλείς στα ενυδρεία):
Pangasius στο Ωκεανάριο Voronezh
Αρχικά σκέφτηκα ότι ήταν ένας μίνι καρχαρίας. Όπως αποδείχθηκε, αυτός ήταν ο Pangasuis.
***
Συχνά, για τα Pangasuys δίνουν ψάρια που ονομάζονται "σόλες".
Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο διάκρισης του pangasius από τη γλώσσα.
Η γλώσσα της θάλασσας είναι ένα κατώτατο ψάρι (και η SEA, και όχι το RIVER, όπως το Pangasuis). Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, είναι κάπως παρόμοια με μια φλαμουριές.
Στο τραπέζι: δεξιά - Pangasuis, στα αριστερά - η σόλα.
Οι κύριες διαφορές μεταξύ των δύο αυτών ψαριών:
Η γλώσσα είναι σαν το σολομό, και ο παγασίος είναι σαν να μολύνει.
Επίσης, η σόλα δεν έχει λαμπερή κόκκινη λωρίδα κατά μήκος της κορυφογραμμής και το χρώμα της είναι σχεδόν διαφανές. Η γλώσσα δεν έχει λιπαρό τμήμα και στο παγκάσιους υπάρχουν ορατές λιπαρές στοιβάδες από την πλευρά.
Αλλά η σημαντικότερη διαφορά είναι ότι η MARINE LANGUAGE δεν παρέχεται με τη μορφή φιλέτου. Εάν αγοράσατε αυτό το φιλέτο ψαριού, αυτό σημαίνει πανγκασίς. Αυτό ισχύει και για την ΕΥΡΩΠΗ. Επιπλέον, η Pangasuis για την Ευρώπη παρέχεται περισσότερο "ακριβή", ακόμα πιο επεξεργασμένη και "όμορφα σχεδιασμένη". Για παράδειγμα, για να του δώσετε μια σόλα, αφαιρείται όλο το λίπος από τα πλευρικά μέρη και το φιλέτο γίνεται ελαφρύτερο. Παρεμπιπτόντως, γνώρισα ένα τέτοιο ψεύτικο εδώ στη Ρωσία. Και υπάρχει ένα τέτοιο πλαστό, παρεμπιπτόντως, όπως ο σολομός.
Ταυτόχρονα, το Διαδίκτυο είναι γεμάτο από την εξάλειψη των πληροφοριών σχετικά με τους κινδύνους του πανγκασίου. Για παράδειγμα, για το γεγονός ότι τα ψάρια δεν καλλιεργούνται στο ίδιο το Μεκόνγκ, αλλά στις λίμνες:
Επιπλέον, αυτές οι λίμνες καθαρίζονται συνεχώς, γεγονός που μάλλον είναι αλήθεια, αφού το pangasuis δεν μπορεί να ζει με βρώμικο νερό (επομένως, ακόμη και στα ενυδρεία, χρειάζεται καθαρό νερό και συνεχή διήθηση και αερισμό του νερού).
Και ψαρεύουν τα ψάρια σε φιλικά προς το περιβάλλον φυτά, τηρώντας παράλληλα όλους τους κανόνες υγιεινής:
ΑΛΛΑ, παρά όλη την καθαρότητα: αυτό δεν αναιρεί το γεγονός ότι τα ψάρια του pangasius αναπτύσσονται με αυξημένη ποσότητα χημικών ουσιών, αυξητικών ορμονών και αντιβιοτικών. Η Roskontrol έλεγξε ήδη αυτό το ψάρι και επιβεβαίωσε την κακή χημική του σύσταση, αφού βρήκε το ήμισυ του "περιοδικού πίνακα" εκεί.
Είναι δυνατόν να φάτε pangasius;
Τώρα σίγουρα δεν θα το αγοράσω, όπως όλα τα βιετναμέζικα ψάρια και γενικά όλα τα ψάρια.
Αλλά, φυσικά, μπορείτε να μιλήσετε για τη ζημιά γενικά σε όλα τα καταστήματα τροφίμων, αλλά αυτό το ψάρι είναι ακόμα πραγματικά ύποπτο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μην διακινδυνεύσει, αγοράσει pollock, ροζ σολομός ή κάτι άλλο λιγότερο επιβλαβές.
Ενδιαφέρον VIDEO για το Pangasuis
Hit παρέλαση των ψαριών ψευδαισθήσεις:
Σχετικά με τα βαμμένα και λαμπερά ψάρια, καθώς και για το πώς οι πιγκουίνοι ελέγχουν την ποιότητα των ψαριών στο κατάστημα (ανατρέξτε αναγκαστικά, πολύ ενδιαφέρον!):
Και ακόμη, το Pangasuis μπορεί να φτάσει μέχρι 1,5 - 3 μέτρα:
Ακούω την άποψή σας για το pangasuis...
Pangasius - τι είδους ψάρι; 7 νόστιμες συνταγές Pangasius
Τι είδους ψάρι είναι ο pangasius, ο οποίος ονομάζεται επίσης "γατόψαρο καρχαρία"; Μπορείτε να βρείτε αντικρουόμενες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη των ψαριών. Θα σας πούμε πόσο καλό και κακό μπορεί να κάνει ο Πανγκαύσιος και μοιραστείτε τις καλύτερες συνταγές.
Pangasius - τι είδους ψάρι;
Το ψάρι ανήκει στους αρπακτικούς και ζει στον πυθμένα του ποταμού. Τρώγοντας τηγανητά και μαλάκια, μεγαλώνει πολύ γρήγορα, γι 'αυτό και χρησιμοποιείται ευρέως στον κλάδο της αλιείας. Δεν πωλούνται ολόκληρα σφάγια, αλλά τα έτοιμα φιλέτα. Τα ψάρια κόβονται σε εξειδικευμένα φυτά. Αφαιρέστε το δέρμα από τα σφάγια και αφαιρέστε το λίπος από τα οστά. Στη συνέχεια, συσκευάστε το τελικό προϊόν σε σακούλα κενού.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Πολλοί πελάτες έχουν μια μαύρη λίστα ψαριών λόγω της πατρίδας τους στον ποταμό Mekong, όπου όχι μόνο οι κάτοικοι αλλά και τα εργοστάσια χύνουν τα απόβλητά τους. Ως εκ τούτου, απορροφάται όλες οι ακαθαρσίες, τα ψάρια δεν έχουν χρήσιμες ιδιότητες. Αυτό το προϊόν είναι εύκολο να δηλητηριάσει.
Για την εξαγωγή αυξάνεται ο Πανγκάσιος σε αιχμαλωσία, σε ειδικές λίμνες. Στη συνέχεια κόψτε σε εξειδικευμένες βιομηχανίες σύμφωνα με όλα τα υγειονομικά πρότυπα.
Το ίδιο το ψάρι δεν βλάπτει το άτομο. Αλλά εάν δεν τηρήθηκαν οι συνθήκες αποθήκευσης και συντήρησης, μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά η υγεία. Το κακό προϊόν οδηγεί σε τροφική δηλητηρίαση. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα που είναι ατομικά ανεκτικοί και αλλεργικοί στα θαλασσινά. Χρησιμοποιείτε με προσοχή σε άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές.
Τα οφέλη των ψαριών είναι αναμφισβήτητα.
Pangasius αγοράζουν χάρη σε:
Η πλούσια χρήσιμη σύνθεση περιέχει:
Φιλέτο Pangasius σε κτύπημα
Για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά τα ψάρια μαγειρεύονται σε κτύπημα. Σε αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το pangasius για να κάνετε το φιλέτο νόστιμο και να παραμείνει χρήσιμο.
Συστατικά:
Μαγειρική:
Ψάρια ψημένα σε φύλλα λαχανικών
Το φιλέτο ψαριού Pangasius μαγειρεμένο σε φύλλα θα είναι ζουμερό και αρωματικό.
Συστατικά:
Μαγειρική:
Συνταγή με ντομάτες και πατάτες
Ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που θα διακοσμήσει όχι μόνο ένα καθημερινό δείπνο, αλλά και ένα εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά:
Μαγειρική:
Pangasius Cutlets
Λόγω του γεγονότος ότι τα ψάρια ανήκουν σε λιπαρές ποικιλίες, τα μπουκαλάκια είναι πολύ νόστιμα. Αγοράστε μόνο κατεψυγμένα σφάγια στα καταστήματα. Χωρίς κατάψυξη στα καταστήματα δεν παραδίδουν ψάρια. Ξεπαγώσατε τον παγκάσιους και αποσυμπιέστε - ένα σίγουρο σημάδι ακατάλληλης αποθήκευσης των ψαριών.
Συστατικά:
Μαγειρική:
Ψάρια κάτω από το κρεμμύδι-μανιτάρι παλτό
Το πιάτο αποδίδει με ευχάριστο ξύλινο άρωμα και απαλή γεύση. Εάν το πιάτο θα καταναλωθεί από παιδιά, τότε επιλέξτε ένα φιλέτο μικρού μεγέθους για το μαγείρεμα. Τα μεγάλα σφάγια περιέχουν πολύ λίπος.
Συστατικά:
Μαγειρική:
Για να μην χαλάσετε το πιάτο, επιλέξτε το σωστό ψάρι. Θα πρέπει να είναι ολόκληρο, το χρώμα του ανοιχτό ροζ. Εάν το σφάγιο έχει σκοτεινή σκιά και σπασμένα κομμάτια, τότε οι κανόνες αποθήκευσης παραβιάστηκαν και τα ψάρια επανειλημμένα καταψύχθηκαν.
Μαγειρική σε σάλτσα ντομάτας
Ένα θαυμάσιο πιάτο που μαγειρεύεται χωρίς κόκαλα. Λόγω της σάλτσας ντομάτας, το ψάρι παίρνει μια μοναδική πλούσια γεύση.
Συστατικά:
Μαγειρική:
Κινέζικη σούπα ψαριού
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της σούπας - η αρχική ξινή γεύση, η οποία έχει κερδίσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο στα κινεζικά εστιατόρια.
Συστατικά:
Μαγειρική:
Ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου. Βυθίστε στο νερό. Αλατίστε και βράστε.
Κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια. Στείλτε στο νερό. Βράζουμε πέντε λεπτά.
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι στο νερό. Τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σάλτσα τσίλι. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας για γεύση. Πασπαλίστε με το μπαχάρι. Ανακατέψτε.
Κόψτε την ντομάτα σε μικρούς κύβους. Στείλτε στη σούπα. Ανακατέψτε και βράστε για πέντε λεπτά.
Στείλτε ψιλοκομμένα χόρτα σε έτοιμη σούπα.
Όλη η αλήθεια για τα ψάρια του pangasius είναι καλή και κακή
Ψάρια - ένα απαραίτητο προϊόν στην ανθρώπινη διατροφή. Το κρέας ψαριών χωνεύεται εύκολα, περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που είναι πολύ σημαντικά για την υγεία. Αυτό το προϊόν είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, επομένως αποτελεί τη βάση πολλών πιάτων διατροφής. Το νόστιμο μαγειρεμένο ψάρι είναι μια απόλαυση που είναι δύσκολο να αρνηθεί κανείς. Αλλά δεν είναι όλα τα ψάρια τόσο χρήσιμα όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά...
Ο Pangasius είναι ψάρια γλυκού νερού της οικογένειας Pangasiidae, που ονομάζεται "γατόψαρο καρχαρία", λόγω του χαρακτηριστικού σχήματος του σώματος και του αιχμηρού πτερυγίου του "καρχαρία".
Habitat Pangasius - ποτάμια και δεξαμενές της Ανατολικής Ασίας (Βιετνάμ, Καμπότζη, Ταϊλάνδη, Λάος). Ο μεγαλύτερος πληθυσμός του pangasius βρίσκεται στους ποταμούς Chao Phrai και Mekong.
Pangasius - ψαροκόκαλα, κυνήγι καρκινοειδών, μαλάκια, μικρά και αρκετά μεγάλα ψάρια. Έχει ένα σκούρο γκρι χρώμα του σώματος στην κορυφή, σταδιακά γυρίζοντας στο ανοιχτό γκρι στις πλευρές και στην κοιλιά. Τα πτερύγια του Pangasius είναι μαύρα ή σκούρα γκρίζα. Μπορεί να φτάσει σε μήκος 1,3 m και να ζυγίζει περισσότερο από 44 kg, ωστόσο το μέγεθος ενός μέσου ατόμου κατάλληλο για εμπορική χρήση συνήθως δεν υπερβαίνει το 1-1,5 kg.
Υπάρχουν δύο τύποι pangasius: Pangasius hypophthalmus ή Siamese pangasius. Pangasius bocourti ή Pangasius Bokorta.
Ο κύριος προμηθευτής του pangasius είναι το Βιετνάμ: η χώρα αναπτύσσεται και εξάγει μέχρι και το 90% του γατόψαρο καρχαρία που παράγεται παγκοσμίως.
Μόνο φιλέτα pangasius σε πακέτα κενού διατίθενται στην Ουκρανία.
Χρήσιμες ιδιότητες του pangasius
Ο Pangasius που καλλιεργείται σε φιλικές προς το περιβάλλον συνθήκες είναι ένα υγιές προϊόν. Η σύνθεση του κρέατος περιλαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες PP, A, E, C. Ασβέστιο, κάλιο, θείο, φώσφορος, μαγνήσιο, νάτριο ανήκουν στα μακροθρεπτικά συστατικά του φιλέτου pangasius. ιχνοστοιχεία - ψευδάργυρος, σίδηρος, χρώμιο, φθόριο και άλλα. Σε σύγκριση με άλλα ψάρια γλυκού νερού, το Pangasius διακρίνεται από υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες.
Το όφελος του pangasius, λόγω της σύνθεσης των συστατικών συστατικών του, είναι ιδιαίτερα μεγάλη για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του μυοσκελετικού συστήματος.
Παρά το γεγονός ότι αυτό το ψάρι ανήκει στην κατηγορία του λίπους, το θερμιδικό περιεχόμενο του Pangasius είναι χαμηλό - είναι μόνο 89 kcal / 100 γραμμάρια του βρώσιμου μέρους. Αυτό σας επιτρέπει να εκχωρήσετε pangasius σε διαιτητικά προϊόντα.
Η ενεργειακή αξία του pangasius: Πρωτεΐνες - 15 g (67%); Λίπος - 3 g. (30%). Υδατάνθρακες - 0 g.
Υπάρχουν πολλές συζητήσεις σήμερα ότι το pangasius είναι επιβλαβές για κατανάλωση. Στην πραγματικότητα, τα τεχνητά αναπτυσσόμενα ψάρια από τα βιετναμέζικα ιχθυοτροφεία μπορούν να είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία.
Πρόσφατα, έχουν αναφερθεί πολλά γεγονότα σχετικά με το πόσο επιβλαβές είναι αυτό το ψάρι. Μερικοί από αυτούς, ειλικρινά, είναι συγκλονιστικοί...
Όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι τα ψάρια αυτά εισάγονται στις χώρες μας από το Βιετνάμ, όπου καλλιεργούνται στα ύδατα του ποταμού Μεκόνγκ, ένα από τα πιο βρώμικα ποτάμια στον πλανήτη. Η περιοχή γύρω από τον ποταμό κατά τη διάρκεια του πολέμου του Βιετνάμ ήταν πολύ δηλητηριασμένη με χημικά. Τα ακατέργαστα λύματα απορρίπτονται επίσης σε αυτόν τον ποταμό και απορρίπτουν όλα τα είδη αποβλήτων.
Ακόμη και όταν τα ψάρια ψύξης χρησιμοποιούν το ίδιο νερό.
Διαπιστώθηκε ότι ο pangasius είναι επιβλαβής για την υγεία και προκαλεί ασθένειες των εσωτερικών οργάνων στους ανθρώπους, συνηθέστερα του ήπατος.
Ως εκ τούτου, η πώληση αυτού του ψαριού έχει απαγορευτεί σε πολλές χώρες της Ευρώπης, της Αμερικής και του Καναδά. Γιατί εισάγονται στις χώρες μας και παρενοχλούνται; Η απάντηση είναι πολύ απλή: πρόκειται για ένα από τα φθηνότερα είδη ψαριών.
Τώρα είναι πραγματικά δύσκολο να παρακολουθείτε την ποιότητα των τροφίμων που αγοράζουμε. Ένα παρόμοιο σκάνδαλο μπορεί να ξεκινήσει γύρω από οποιοδήποτε άλλο προϊόν, λέτε. Πράγματι, οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν να πάνε σε οποιοδήποτε έγκλημα για χάρη χρημάτων. Παρ 'όλα αυτά, το γεγονός παραμένει.
Ωστόσο, είναι σίγουρα αδύνατο να ισχυριστεί κανείς ότι το pangasius είναι επιβλαβές για την υγεία - η ποιότητα των φιλέτων ψαριών μπορεί να είναι μη ικανοποιητική μόνο με την υπαιτιότητα του κατασκευαστή. Στην περίπτωση της χρήσης του Pangasius που ζει σε ένα οικολογικά καθαρό περιβάλλον, τα οφέλη των θαλασσινών είναι προφανή.
http://infokava.com/39754-vsya-pravda-o-rybe-pangasius-polza-i-vred.htmlPangasius - τι είναι αυτό το ψάρι, οικότοπό του, όφελος και βλάβη
Ο Πανγαίσιος απέκτησε κακή φήμη στον λαό. Ωστόσο, θεωρώντας το ψάρι για τους φτωχούς, βρήκε ακόμα τον καταναλωτή του. Λόγω της φθηνότητας του, το pangasius χρησιμοποιείται ευρέως από τις οικοδέσποινες για την προετοιμασία μιας ποικιλίας νόστιμων πιάτων. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν οι ανησυχίες σχετικά με αυτό το ψάρι είναι δικαιολογημένες, ας πούμε; υπό ποιες συνθήκες καλλιεργείται, όπου ζει και πώς να μην κάνει λάθος κατά την αγορά ενός πανγκάσιου.
Pangasius - τι είδους ψάρι
Ο Pangasius είναι ένα ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας somobriform. Κοινά - γατόψαρο καρχαρία. Αυτό οφείλεται στην απότομη μορφή ενός πτερυγίου τύπου καρχαρία. Τα ψάρια ζουν κυρίως στο βάθος των ποταμών, έχουν ντροπαλό χαρακτήρα, είναι αρκετά δραστήρια.
Ο Πανγαίσιος είναι παμφάγος. Μπορεί να τρώει και τα δύο ζωντανά (μικρά ψάρια, καρκινοειδή, πλαγκτόν, μαλάκια) και φύκια. Στις εκμεταλλεύσεις του pangasius τροφοδοτείται με ειδικές κοκκώδεις ζωοτροφές, αποτελούμενες από απόβλητα ιχθύων, εμπλουτισμένα με μέταλλα και υγιεινά συμπληρώματα.
Pangasius - οικοτόπου
Οικότοπος ψαριών σε φυσικές συνθήκες - λίμνες γλυκού νερού και ποτάμια της Ινδοκίνας, όπως το Βιετνάμ, το Λάος, η Καμπότζη, η Ταϊλάνδη. Οι δύο ποταμοί είναι οι ηγέτες όσον αφορά τον πληθυσμό του καρχαρία som: το Μεκόνγκ και το Χάουρα. Αυτοί οι ποταμοί είναι εξαιρετικά μολυσμένα οικιακά απόβλητα, χημικά φυτικά λύματα και τοξικές ουσίες διασκορπισμένες κατά τη διάρκεια του πολέμου του Βιετνάμ.
Ο Pangasius αισθάνεται υπέροχα σε ένα ενυδρείο, έτσι οι λάτρεις των ψαριών αναπαραγωγής, του άρεσε πραγματικά. Λόγω της δειλής φύσης τους, αρχικά τα ψάρια βγαίνουν από το ένα στο άλλο στο ενυδρείο, καταστρέφοντας τα πάντα στην πορεία του. Μπορεί να προσποιηθεί ότι είναι νεκρός ή να περάσει έξω. Αλλά σύντομα η συμπεριφορά της επιστρέφει στο φυσιολογικό.
Γκαλερί: Pangasius fish (25 φωτογραφίες)
Πώς να μεγαλώσετε το pangasius
Ο Pangasius καλλιεργείται σε ειδικά ιχθυοτροφεία που βρίσκονται σε τεχνητές δεξαμενές του Δέλτα του Μεκόνγκ. Παρά το γεγονός ότι οι δεξαμενές είναι τεχνητές, το νερό γι 'αυτούς εξακολουθεί να λαμβάνεται από το Μεκόνγκ. Ωστόσο, καθαρίζεται επανειλημμένα και η κατάσταση και η καθαρότητα του νερού παρακολουθείται αυστηρά.
Τρέφονται τον Πανγαίσιο με κοκκώδη απόβλητα ψαριών και κέλυφος. Η διατροφή των ψαριών στο Βιετνάμ γίνεται χειροκίνητα, όχι αυτόματα, όπως για παράδειγμα στη Χιλή. Τροφή χύνεται στη λίμνη από τις τσάντες. Οι τσάντες φορτώνονται σε μια σχεδία, οι άντρες τραβούν μια σχεδία στη μέση της λίμνης και ρίχνουν τροφή με φτυάρια στο νερό.
Αφού έχει αποκτηθεί μια ορισμένη μάζα, το ψάρι αφαιρείται από τη δεξαμενή με ειδικό μηχάνημα και παραδίδεται στο συνεργείο. Εδώ, οι αγρότες καθαρίζουν τα ψάρια από το δέρμα, τα οστά και το λίπος, τα κόβουν σε φιλέτα, στη συνέχεια τα βάζουν σε συσκευασία κενού και τα παγώσουν.
Η δημοτικότητα του Pangasius μεταξύ των αγροτών μπορεί να αποδοθεί στο γεγονός ότι το γατόψαρο Pangasiyev αναπτύσσεται εξαιρετικά γρήγορα. Σε μόλις δύο μήνες, μπορεί να φτάσει 1,5 μέτρα σε μήκος, μέχρι 45 κιλά.
Ο κλάδος της αλιείας στο Βιετνάμ υπήρξε εδώ και πολύ καιρό η βάση της οικονομίας. Σε ένα από τα χωριά έφτιαξε ακόμη ένα μνημείο για τον Πανγκαζί. Το Βιετνάμ παράγει ένα τεράστιο ποσό ψαριών και το πουλάει για λίγα χρήματα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το γατόψαρο καρχαρία είναι τόσο δημοφιλές και διάσημο.
Pangasius - κακό και καλό
Για τους περισσότερους αγοραστές, ο pangasius δεν έχει καλή φήμη. Πιστεύεται ότι αυτό το ψάρι είναι επιβλαβές για την υγεία και μπορεί να δηλητηριαστεί. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι ζει στον ποταμό Μεκόνγκ μολυσμένο με χημικά απόβλητα. Δεν είναι σαφές πώς επιβιώνει σε τέτοιες συνθήκες, γιατί ο Πάγκαξας αγαπάει το πιο αγνό νερό. Ακόμη και με το περιεχόμενο αυτού του ψαριού στο ενυδρείο, το νερό συνεχώς φιλτράρεται.
Δεν πρέπει όμως να ξεχνάμε ότι τα ψάρια που προορίζονται για πώληση καλλιεργούνται σε ειδικά ιχθυοτροφεία, όπου η κατάσταση του νερού θα πρέπει να υπόκειται σε αυστηρό έλεγχο, καθώς και ο επίδεσμος. Πρόκειται για αγαθά που σέβονται τον εαυτό τους. Πολλές από αυτές τις επιχειρήσεις βρίσκονται στον ποταμό Mekong, τα ψάρια αναπτύσσονται εκεί και καταψύχονται στο ίδιο νερό. Κατά την ανάλυση της σύνθεσης του γατόψαρο καρχαρία, αποκαλύφθηκε υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβή φωσφορικά άλατα, παρουσία Escherichia coli. Παρά το γεγονός ότι τα ψάρια κερδίζουν γρήγορα το βάρος ανεξάρτητα, η ανάπτυξή τους διεγείρεται από ειδικά πρόσθετα, τα οποία επίσης δεν θα ωφελήσουν το άτομο. Επομένως, κατά την αγορά, θα πρέπει να ρωτήσετε από πού προέρχονται τα ψάρια.
Ο Pangasius απαγορεύεται σε ορισμένες χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής. Το 2012, η εισαγωγή του pangasius από ορισμένους προμηθευτές απαγορεύτηκε στη Ρωσία, ο κατάλογος αυτός ενημερώνεται συνεχώς. Μπορεί να ελπίζουμε ότι ο Rosselkhoznadzor θα κάνει τη δουλειά του ευσυνείδητα και δεν θα επιτρέψει τα δηλητηριώδη ψάρια στα ράφια μας.
Αλλά όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, όπως και στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Pangasius μπορεί ακόμα να βρεθεί στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ. Οι αρχές των χωρών αυτών παρακολουθούν προσεκτικά την ποιότητα των εισαγόμενων προϊόντων και απλώς δεν επιτρέπουν την εισαγωγή δηλητηριωδών ή χαμηλής ποιότητας ψαριών.
Παρά την φήμη του, το pangasius είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Όπως και κάθε ψάρι, περιέχει λιπαρά οξέα, αμινοξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, Κ, ΡΡ, ιχνοστοιχεία: κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο. Το γατόψαρο καρχαρία είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που περιέχει πολλές εύπεπτες πρωτεΐνες. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά αντιοξειδωτικά σε αυτό το ψάρι που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και προλαμβάνουν τον καρκίνο.
Τακτική φαγητό υψηλής ποιότητας pangasius
- βελτιώνει τη διάθεση.
- ομαλοποιεί τον ύπνο.
- ενεργοποιεί τον εγκέφαλο.
- θετική επίδραση στα όργανα όρασης ·
- ενισχύει τους καρδιακούς μυς.
- εμποδίζει το άγχος και την κατάθλιψη.
Το Pangasius συνιστάται για θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες, παιδιά με οστεοπόρωση, αθηροσκλήρωση και χρόνια κόπωση.
Σε ποιον είναι πανγκασίος επιβλαβής:
- άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά.
- μικρά παιδιά, λόγω της παρουσίας μικρών οστών στα ψάρια.
- άτομα με ατομική δυσανεξία στον πανγκαζίσιο.
Πώς να επιλέξετε ένα pangasius
Εάν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να αγοράσετε αυτό το προϊόν, κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στο χρώμα του. Εάν είναι κόκκινο ή κίτρινο, αυτό το ψάρι δεν είναι κατάλληλο για φαγητό. Το κόκκινο χρώμα οφείλεται στη χημική επεξεργασία του προϊόντος και το κίτρινο χρώμα εξαιτίας της έλλειψης θρεπτικών ουσιών στο επικαλυπτικό και επιβλαβές αναπτυξιακό περιβάλλον. Το χρώμα του Pangasius πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ πιο κοντά στο λευκό.
Όχι μόνο τα ίδια τα ψάρια μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα, αλλά και την ακατάλληλη αποθήκευση. Θα πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με τη μέθοδο της κατάψυξης του γατόψαρο του καρχαρία: πρέπει να γράψετε τη συσκευασία ότι ο παγάζος έχει παγώσει με τη μέθοδο σοκ. Είναι καλύτερο να αγοράζετε ψάρια σε εξειδικευμένα καταστήματα ή σούπερ μάρκετ, όπου όλα τα προϊόντα διαθέτουν τα σχετικά έγγραφα και πιστοποιητικά. Αγοράζοντας pangasius στην αγορά, κινδυνεύετε να αγοράσετε προϊόντα χαμηλής ποιότητας ή εσφαλμένα αποθηκευμένα.
Η συσκευασία πρέπει να είναι κενού με το όνομα του κατασκευαστή. Να γνωρίζετε ότι τα φιλέτα ψαριών είναι εύκολο να γεμίσουν με νερό. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν να φέρουν το ποσοστό της περιεκτικότητας σε νερό στο προϊόν έως και 30%. Επομένως, προτιμήστε ολόκληρα σφάγια ή μπριζόλες. Η τεχνολογία παραγωγής είναι τέτοια ώστε ολόκληρο το σφάγιο και η μπριζόλα δεν μπορούν να γεμιστούν με μεγάλη ποσότητα υγρού.
Εκτός από τη συσκευασία σε κενό, στα ράφια μπορεί να βρεθεί Pangasius, που καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα πάγου. Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, αντίθετα, σε αυτή τη μορφή το ψάρι θα διατηρήσει εντελώς τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αλλά θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το στρώμα πάγου δεν είναι πολύ παχύ. Ο πωλητής μπορεί να χρησιμοποιήσει συγκεκριμένα περισσότερο πάγο για κέρδος βάρους.
Έτσι, οι πληροφορίες για τα ψάρια του pangasius είναι μάλλον ασυνεπείς. Το αν θα αντιμετωπίσετε τους αντιπάλους ή τους υποστηρικτές της χρήσης αυτού του προϊόντος για φαγητό είναι δικό σας.
http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vredΟ Pangasius βρήκε επικίνδυνο για την υγεία
Ξεκινώντας από τον Φεβρουάριο, η Ρωσία θα παραμείνει χωρίς το δημοφιλές φθηνό ψάρι - Πανγκασίους. Η παροχή βιετναμέζικου ψαριού σταματά λόγω της εξαιρετικά χαμηλής ποιότητάς του.
Σε πολλές χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής απαγορεύεται η πώληση ψαριών Pangasius ή Bass, όπως ονομάζεται επίσης. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι, εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε πάγο (περίπου 30% αντί του προδιαγεγραμμένου 5%), τα ψάρια αποτελούν άμεσο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία - μικροοργανισμοί, βακτήρια Escherichia coli και Listeria. Αποδεικνύεται, αγοράζοντας τέτοια ψάρια, ο καταναλωτής όχι μόνο πληρώνει για "νερό", δηλαδή, για υπερβολικό λούστρο, αλλά και κινδύνους για την υγεία. Κατά την επιθεώρηση των επιχειρήσεων μεταποίησης ιχθύων του Βιετνάμ, διαπιστώθηκε ότι οι ορμόνες και τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται ανεξέλεγκτα όταν εκτρέφονται pangasius και τα ψάρια παρέχονται στις επιχειρήσεις του Βιετνάμ χωρίς συνοδευτικά κτηνιατρικά έγγραφα. Εκτός από τα βακτηρίδια, τις ορμόνες και τα αντιβιοτικά, το κρέας Pangasius περιέχει υψηλό επίπεδο χημικών και βαρέα μέταλλα. Ο λόγος είναι ότι ο ποταμός Μεκόνγκ, όπου τα ψάρια αυτά καλλιεργούνται τεχνητά, είναι ένας από τους πιο μολυσμένους ποταμούς στον πλανήτη · τα ακατέργαστα νερά εργοστασίων, αποχετεύσεων και ορυκτών λιπασμάτων από τα χωράφια εισρέουν σε αυτό. Κατά τη ψύξη των ψαριών χρησιμοποιήθηκε το ίδιο ρυπασμένο νερό του Μεκόνγκ. Οι γιατροί δεν συστήνουν τη χρήση του Pangasius για τρόφιμα, προκειμένου να αποφευχθεί η ηπατική βλάβη και οι αιματολογικές ασθένειες.
Έτσι σχολίασε την κατάσταση, ο Andrei Mosov, επικεφαλής της ειδικής διευθύνσεως του NP Roskontrol:
"Βεβαίως, η υδατοκαλλιέργεια είναι το μέλλον. Οι φυσικοί πόροι δεν είναι απεριόριστοι και προσφέρουν ψάρια αποκλειστικά μέσω της αλιείας - ανεύθυνοι σε σχέση με τις μελλοντικές γενιές. Όμως, δυστυχώς, η τεχνολογία της αναπαραγωγής των ψαριών σήμερα είναι ατελής. Σε πολλές ασιατικές χώρες, ο pangassius και η τυλάπια εκτρέφονται σε μικρές τεχνητές λίμνες. Δεν μπορώ να επιβεβαιώσω ή να αρνηθώ πληροφορίες σχετικά με την ύπαρξη λυμάτων στο περιβάλλον των ψαριών - όπως λένε, δεν υπήρχε καμία πιθανότητα να μαρτυρούν προσωπικά. Αλλά, σε κάθε περίπτωση, οι ζωοτροφές και τα απορρίμματα των ψαριών σε αυτές τις μικρές θερμές δεξαμενές σβήνουν και δίνουν στο κρέας τους μια μοναδική και ακατάλληλη, κακοσμία μυρωδιά. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί, για παράδειγμα, δεν συνιστούν τη χρήση του Pangassius, τυλάπια και άλλων ψαριών του περιεχομένου του κλουβιού στη διατροφή των παιδιών. "
Σε χώρες όπου απαγορεύεται η πώληση του Pangasius, οι αδίστακτοι παραγωγοί προσθέτουν το κρέας τους σε λεγόμενα καβούρια και άλλα προϊόντα ψαριών. Στο εγγύς μέλλον, η Roskontrol θα δοκιμάσει τα πιο δημοφιλή ραβδάκια καβούρια στη ρωσική αγορά - παρακολουθήστε για ενημερώσεις στην ιστοσελίδα μας.
http://roscontrol.com/journal/news/pangasius-opasno-dlya-zdorov-ya/Pangasius
Πρόκειται για ένα ψαροντούφεκο ψαριού από την οικογένεια παγασιανών γατόψαρων. Χαιρετίζει το Βιετνάμ, όπου τα ψάρια έχουν εκτραφεί και φάει για δύο χιλιάδες χρόνια. Η αλιεία pangasius είναι οικονομικά βιώσιμη λόγω μιας αρκετά μεγάλης κατανάλωσης. Είναι ευρέως διανεμημένο και διαζευγμένο σε ενυδρεία. Το πιο συνηθισμένο σερβιρισμένο ψάρι.
Ο Pangasius έχει πτερύγια μαύρου ή σκούρου γκρίζου χρώματος και έξι διακλαδισμένες ραχιαίες ραχιαίες ακτίνες. Οι νεαροί έχουν μια μαύρη λωρίδα κατά μήκος της πλευρικής γραμμής και μια άλλη παρόμοια λωρίδα κάτω από αυτήν. Αλλά μεγάλα, μεγάλα άτομα ομοιόμορφα γκρίζα. Κατά μέσο όρο, τα ψάρια φτάνουν τα 130 cm και 44 kg (το μεγαλύτερο βάρος είναι 292 kg).
Ο Πανγαίσιος είναι παμφάγος, τρώει φρούτα, λαχανικά, ψάρια, μαλάκια. Στις αγγλόφωνες χώρες, το ψάρι αυτό ονομάζεται "γατόψαρο καρχαρία", που σημαίνει "γατόψαρο καρχαρία". Ονομάζεται επίσης "γατόψαρο καναλιού" του Pangasius, καθώς ζει στους αγωγούς του Μεκόνγκ, δηλαδή στα τεχνητά και φυσικά κανάλια του ποταμού.
Οι ψαροκαλλιέργειες Pangasius βρίσκονται κυρίως στο Δέλτα του Μεκόνγκ, μια πυκνοκατοικημένη περιοχή του Βιετνάμ. Δεν είναι εύκολο να καλέσετε τα νερά των ιχθυοτροφείων καθαρά: λαμβάνουν απόβλητα παραγωγής και απόβλητα λυμάτων.
Επιπλέον, χημικά πρόσθετα χρησιμοποιούνται για την επιτάχυνση της ανάπτυξης του pangasius. Οι ειδικοί των υγειονομικών υπηρεσιών έχουν επανειλημμένα αναγνωρίσει αυξημένο περιεχόμενο αναερόβιων και αερόβιων μικροοργανισμών και Ε. Coli σε φιλέτα ψαριών.
Ως εκ τούτου, τα τελευταία χρόνια εμφανίστηκαν πολλές πληροφορίες σχετικά με τη βλάβη ενός πανγκασίς σε σχέση με τις μεθόδους αναπαραγωγής και μεταφοράς του σε χώρες εισαγωγής, εκ των οποίων περισσότεροι από 140. Μεταξύ αυτών είναι τα κράτη, η Ρωσία, μεμονωμένες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και η Ευρώπη.
Πώς να επιλέξετε
Πώς να επιλέξετε ένα pangasius στο κατάστημα έτσι ώστε τα οφέλη του να είναι προφανή και η πιθανή βλάβη είναι ελάχιστη; Έτσι, τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον και τα ασφαλέστερα προϊόντα από αυτό το είδος ψαριού είναι η μπριζόλα και το σφάγιο. Είναι αλήθεια ότι είναι εξαιρετικά σπάνιο να βρείτε αυτά τα προϊόντα στα καταστήματά μας.
Πιο συχνά στα ράφια προσφέρεται μόνο φιλέτο pangasius. Επιλέγοντάς το, μπορείτε να δείτε ότι μπορεί να είναι διαφορετικού χρώματος (λευκό, κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί) και να περιέχει διαφορετικές ποσότητες λίπους, πάγου και λούστρου.
Η καλύτερη επιλογή είναι ένα λευκό ή ροζ φιλέτο χωρίς λίπος. Περαιτέρω, κατά φθίνουσα σειρά όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία, υπάρχει ένα κόκκινο φιλέτο (πιθανότατα, αυτά τα ψάρια αναπτύχθηκαν με έλλειψη οξυγόνου στο νερό και υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με ειδικό τρόπο κατά την επακόλουθη κοπή). Η κίτρινη απόχρωση υποδεικνύει την έλλειψη θρεπτικών ουσιών στη διατροφή των ψαριών κατά τη διάρκεια της ζωής τους και την ανάπτυξη σημαντικής ποσότητας ψαριών σε μια μικρή περιοχή.
Έτσι, με σωστή επιλογή του Πανγκαύσου, τα οφέλη του θα είναι μέγιστα, και βλάβη - το λιγότερο.
Πώς να αποθηκεύσετε
Τα φρέσκα αλιευθέντα ψάρια θα πρέπει να κοπούν και να μαγειρευτούν σε 4 ώρες το πολύ. Αλλά επιπλέον, το Pangasius μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυγείο ή σε παγωμένο περιβάλλον.
Συνιστάται στα ψάρια να διατηρούνται στο ψυγείο για 8-10 ημέρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 0 ° C. Η κατάψυξη επιτρέπεται σε θερμοκρασίες μέχρι -17 ° C, τότε το προϊόν διατηρεί τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες για περίπου τρεις μήνες. Εάν είναι επιθυμητό, αυτό το ψάρι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί και να στεγνώσει.
Στο μαγείρεμα
Το γαστρονομικό δυναμικό του Πανγκαίου είναι, κατ 'αρχήν, απεριόριστο και μπορεί να περιοριστεί μόνο από τη φαντασία του μάγειρα. Έτσι, αυτό το ψάρι είναι συχνά στον ατμό, βρασμένο, τηγανητό, μαριναρισμένο και στιφάδο. Χρησιμοποιείται επίσης σε μορφή άλατος.
Τα ψωμάκια Pangasius θεωρούνται τα πιο δημοφιλή. Μεγάλες αλυσίδες τροφοδοσίας κατανοούσαν τα οφέλη από τη χρήση αυτού του φιλέτου ψαριού στο μενού και το χρησιμοποιούν ενεργά. Συχνά σε μεγάλα εστιατόρια μπορείτε να βρείτε κοτολέτες, διάφορες σούπες και άλλα πιάτα ψαριών, η βάση των οποίων είναι πανγκασίς.
Αυτό το βιετναμέζικο ψάρι πηγαίνει καλά με λαχανικά και φρούτα, πηγαίνει καλά με πικάντικες σάλτσες, δεν έχει έντονη μυρωδιά ψαριών. Ταυτόχρονα, το κρέας Pangasius είναι σχεδόν απαλλαγμένο από οστά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η θερμιδική αξία των 100 γραμμαρίων pangasius είναι μόνο 89 kcal. Εντούτοις, θεωρείται ότι τα τεχνητά αναπτυσσόμενα ψάρια έχουν χαμηλή αξία για τον άνθρωπο.
http://edaplus.info/produce/pangasius.htmlΨάρια Pangasius: οφέλη και σχόλια
Ο Pangasius είναι ένα φτηνό ψάρι που αναπτύσσεται κυρίως στη νοτιοανατολική Ασία. Επί του παρόντος, τα οφέλη και οι βλάβες του pangasius προκαλούν μια ενεργό διαμάχη, διότι λόγω ορισμένων συνθηκών αναπαραγωγής του, τα ψάρια, παρά τις ευεργετικές τους ιδιότητες, μπορεί να είναι επικίνδυνα όταν καταναλώνονται.
Pangasius: τι είδους ψάρι
Ο Πανγαίσιος είναι ένα ψάρι της τάξης των Σομιτών. Επιτυγχάνει μεγέθη έως 1,3 m και βάρη περίπου 40 kg. Κυρίως τα νεαρά ζώα που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 2 κιλά διατίθενται προς πώληση. Η ιδιαιτερότητα των ψαριών είναι ένα χαρακτηριστικό ραχιαίο πτερύγιο με έξι ακτίνες. Ο ποταμός Mekong, όπου βρίσκεται ο Pangasius, διέρχεται από τρεις χώρες - το Βιετνάμ, το Λάος και την Καμπότζη. Για την πώληση καλλιεργείται με τεχνητό τρόπο κυρίως στο Βιετνάμ.
Πώς να διακρίνετε τον πανγκάσιο από τη γλώσσα
Το μοναδικό και το πανγκάσιο είναι εντελώς διαφορετικά ψάρια, αν και ανήκουν σε διαφορετικές παραγγελίες. Για να τα διακρίνουμε προς τα έξω στοιχειώδη: η σόλα, ως πλατύψαρο, έχει μια χαρακτηριστική επίπεδη δομή σώματος. Επειδή όμως ο αγοραστής ασχολείται περισσότερο με το μεταποιημένο ψάρι με τη μορφή φιλέτων, οι διαφορές μπορεί να μην είναι αισθητές με την πρώτη ματιά.
Το φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας έχει αποκλειστικά λευκό χρώμα, είναι σχεδόν διαφανές. Το χρώμα του φιλέτου pangasius μπορεί να ποικίλει από ροζ και λευκό έως γκριζωπό, ενώ υπάρχουν πάντα ροζ έμπλαστρα που δεν υπάρχουν ποτέ στη σόλα.
Επιπλέον, το φιλέτο της γλώσσας είναι πάντα λεπτό, επειδή αυτό το ψάρι είναι επίπεδο. Η μυρωδιά ψαριού του φιλέτου της γλώσσας απουσιάζει. Επίσης στο φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας δεν υπάρχουν λιπαρά στρώματα.
Σύνθεση Pangasius
Η σύνθεση βιταμινών του pangasius (σε όρους μάζας 100 g) έχει ως εξής:
- Βιταμίνη ΡΡ - 2 mg.
- Βιταμίνη C - 1,2 mg;
- Βιταμίνη Ε - 1 mg;
- Βιταμίνη Β1 - 0,2 mg.
- Βιταμίνες Β2 και Β6 - 0,1 mg.
Η σύνθεση των ψαριών είναι εύκολα εύπεπτη χοληστερόλη σε ποσότητα 70 mg.
Τα ιχνοστοιχεία που αποτελούν το ψάρι:
- κάλιο - 240 mg.
- ασβέστιο - 50 mg.
- φωσφόρου - 210 mg.
- μαγνήσιο - 20 mg.
- σίδηρος - 1 mg;
- χρώμιο - 55 μg.
- ιώδιο - 50 mcg.
- φθόριο - 25 mcg.
Σύμφωνα με το περιεχόμενο πολλών ιχνοστοιχείων, ο pangasius δεν είναι κατώτερος από τα περισσότερα θαλάσσια ψάρια.
Θερμίδες pangasius
Τα ψάρια έχουν τέτοια θρεπτική αξία:
Οι υδατάνθρακες στη σύνθεση του κρέατος λείπουν. Περίπου το ένα τέταρτο των λιπών είναι ωφέλιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε ποσότητα μέχρι 1,5% της συνολικής μάζας. Το νερό αποτελεί το 77% της συνολικής ποσότητας των ουσιών στα ψάρια.
Η θερμιδική περιεκτικότητα του pangasius ανά 100 γραμμάρια, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του, παρουσιάζεται στον πίνακα.
Θερμίδες, kcal / 100 g
Βρασμένο ή ατμοποιημένο
Τι είναι το pangasius χρήσιμο για;
Το πλεονέκτημα του φιλέτου pangasius, λόγω των στοιχείων του, είναι το εξής:
- βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και της μνήμης (λόγω φωσφόρου και λιπών).
- ομαλοποίηση της κατάστασης του δέρματος (βιταμίνες και λίπη).
- βελτιώνοντας τη δομή των μαλλιών και των νυχιών, αυξάνοντας την αντοχή τους (αμινοξέα και ασβέστιο).
- ενίσχυση οστών, αρθρώσεων και δοντιών (ασβέστιο, φώσφορος).
- αποκατάσταση των λειτουργιών του μυοσκελετικού συστήματος (πολυακόρεστα λίπη) ·
- την πρόληψη της πρώιμης ανάπτυξης αρθρικών νόσων, ιδίως της οστεοπόρωσης ·
- πρόληψη της πρώιμης γήρανσης (αντιοξειδωτικά και πολυακόρεστα λιπαρά).
Μεταξύ των διατροφολόγων υπάρχει η άποψη ότι η τακτική χρήση των φιλέτων βελτιώνει τον ύπνο και αυξάνει την αντοχή στο στρες.
Είναι το pangasius χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες;
Εάν το κρέας ανταποκρίνεται στα πρότυπα και δεν περιέχει άλατα βαρέων μετάλλων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά αυτή η χρήση δεν θα έχει συμβουλευτικό χαρακτήρα.
Από την άλλη πλευρά, το φιλέτο περιέχει πολλά σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, γεγονός που επιτρέπει στις ευεργετικές τους ιδιότητες να χρησιμοποιούνται στην πρόληψη της αναιμίας.
Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του φιλέτου είναι η παρουσία επαρκούς ποσότητας χρωμίου, η οποία χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής της παραγωγής ινσουλίνης στο σώμα. Έτσι βοηθώντας τη μητέρα και το μωρό να ομαλοποιήσουν το μεταβολισμό της γλυκόζης στο σώμα.
Ωστόσο, ο υπερβολικός κίνδυνος να πάρει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, καθώς και η σχετική δυσκολία αφομοίωσής του ακόμη και από έναν υγιή οργανισμό, καθιστούν αυτό το ψάρι ανεπιθύμητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
Είναι δυνατόν να δώσουμε τον παγιασίου στα παιδιά
Η θετική επίδραση αυτού του προϊόντος για το σώμα του παιδιού είναι αναμφίβολα. Αποτελείται από μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου, έτσι ώστε τα παιδιά να ενισχύουν το οστικό σύστημα και να βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Ωστόσο, μην ξεχνάτε την προέλευση αυτού του προϊόντος. Επομένως, πριν δώσετε το φιλέτο pangasius σε ένα παιδί, ζυγίστε τα υπέρ και τα κατά. Επιπλέον, συνιστάται να το κάνετε αυτό μετά από διαβούλευση με παιδίατρο ή γιατρό.
Επίσης, ο σχετικός κίνδυνος για τα παιδιά αντιπροσωπεύεται από μικρά οστά, τα οποία είναι άφθονα στο κρέας pangasius. Ως εκ τούτου, κατά τη σίτιση μικρών παιδιών, θα πρέπει να εξετάσει προσεκτικά τα κομμάτια του κρέατος και, αν είναι δυνατόν, να απαλλαγούμε από μικρά οστά.
Πώς να μαγειρέψετε τον Πάγκασιους
Τα ψάρια πηγαίνουν καλά με πολλά άλλα προϊόντα και μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Υπάρχουν περισσότερες από εκατό συνταγές που περιέχουν παγιάσιους: από σούπες και κυρίως πιάτα μέχρι πίτες και ρολά.
Κυρίως τα ψάρια μαγειρεύονται με λαχανικά, πλούσια σε καρυκεύματα. Επιτρέπεται το ψήσιμο του σε ζύμη ή κρέμα γάλακτος. Τα φιλέτα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στη σχάρα και σε διάφορα κρασιά.
Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν πρακτικά ασυμβίβαστοι συνδυασμοί προϊόντων, που θα περιλαμβάνουν τον πανγκάσιο. Αυτό εξηγεί τη μεγάλη δημοτικότητά του.
Ζημία στον Πανγκαύσιο και αντενδείξεις
Το ερώτημα εάν ο παγασίος είναι επιβλαβές ή χρήσιμο παραμένει ανοιχτό. Οι χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών είναι πολύ διαφορετικές, αλλά αυτό ισχύει για τα δείγματα που αναπτύσσονται σε περισσότερο ή λιγότερο αποδεκτές συνθήκες.
Το Βιετνάμ είναι μια σχετικά φτωχή χώρα, η οποία δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την οργάνωση της ανάπτυξης των ψαριών. Το φαγητό που τροφοδοτεί τον πανγκάσιο δεν έχει πάντα φυσική προέλευση. Συχνά πρόκειται για χημικές ουσίες που αποσκοπούν στην τόνωση της ταχείας ανάπτυξης και της αύξησης του βάρους των ψαριών, προκειμένου να μειωθεί ο χρόνος που απαιτείται για την ανάπτυξή τους. Επιπλέον, το κόστος (και κατά συνέπεια η ποιότητα) αυτών των ζωοτροφών μπορεί να είναι πολύ χαμηλό.
Ο τελευταίος ρόλος δεν διαδραματίζει το περιβάλλον στο οποίο αναπτύσσονται τα ψάρια. Ο ποταμός Μέκονγκ θεωρείται ένας από τους πιο βρώμικους στη χερσόνησο της Ινδοκίνης, οπότε ολόκληρη η «δέσμη» της ρύπανσης με τη μορφή βιομηχανικών λυμάτων και βαριών στοιχείων, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, θα επηρεάσει την ποιότητα του κρέατος ψαριών.
Φυσικά, τέτοιες συνθήκες ανάπτυξης δεν είναι παντού, αλλά θα ήταν αφελές να πιστεύουμε ότι μια φτωχή χώρα θα ακολουθούσε το γράμμα του νόμου σύμφωνα με τα πρότυπα τροφίμων, ειδικά εκείνα που δημοσιεύθηκαν σε άλλα κράτη.
Από την άλλη πλευρά, ο υπεύθυνος πωλητής πραγματοποιεί πάντα κτηνιατρική εξέταση πριν από την πώληση των ψαριών, τα αποτελέσματα των οποίων πρέπει να παρασχεθούν στον αγοραστή κατόπιν αιτήματος. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε σχεδόν όλες τις αρνητικές επιπτώσεις της κατανάλωσης αυτού του ψαριού.
Αλλά ακόμη και τα "καθαρά" ψάρια που καλλιεργούνται υπό κανονικές συνθήκες μπορεί να είναι επιβλαβή, καθώς έχει αρκετές αντενδείξεις. Πρώτον, αυτό αφορά την αλλεργία των ψαριών και την ατομική δυσανεξία σε αυτό το συγκεκριμένο είδος κρέατος. Επιπλέον, το Pangasius είναι ένα αρκετά "βαρύ" ψάρι για τη γαστρεντερική οδό και δεν πρέπει να καταναλώνεται πάρα πολύ.
Πώς να επιλέξετε το σωστό pangasius
Με τη μορφή σφαγίων, ο Pangasius είναι σπάνια διαθέσιμος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κοπή του γίνεται συνήθως στον τόπο της καλλιέργειας και αργότερα το φιλέτο υποβάλλεται σε καταψύξη και μεταφέρεται στον τόπο πώλησης. Αυτό απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία επιλογής του κρέατος.
Το γέμισμα "γκρι", το προϊόν, αντίστοιχα, χειρότερα. Ακόμα και ένας υπαινιγμός γκρίζου χρώματος δείχνει ότι είναι προτιμότερο να μην αποκτά κανείς ψάρια: οι συνθήκες για την καλλιέργεια και τη διατροφή των ψαριών πιθανότατα δεν πληρούσαν ούτε καν τα χαμηλότερα πρότυπα.
Πώς να φυλάσσετε το pangasius
Τα κατεψυγμένα φιλέτα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα μήνα. Μετά την απόψυξη, είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε για μερικές ώρες, γιατί, όπως όλα τα ψάρια του ποταμού, θα επιδεινωθεί γρήγορα.
Συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του pangasius εξαρτώνται από τις συνθήκες καλλιέργειας των ψαριών. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχουν αντενδείξεις για το κρέας pangasius, αποκλείοντας φυσικά αλλεργικές αντιδράσεις. Το κρέας Pangasius έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και συνιστάται για χρήση σε οποιαδήποτε ηλικία. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ψάρια από αξιόπιστους πωλητές και είναι πολύ επιθυμητό να εξοικειωθείτε με τα κτηνιατρικά έγγραφα γι 'αυτό.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.htmlPangasius: τι είδους ψάρι, οικότοπος, όφελος και βλάβη
Η αξία σχεδόν όλων των θαλασσινών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Ωστόσο, η ποικιλία χρήσιμου προϊόντος που παρουσιάζεται στην αγορά σας κάνει να αναρωτιέστε. Ένα σχετικά φθηνό pangasius πωλείται σε σχεδόν οποιαδήποτε αγορά σούπερ μάρκετ ή ψαριών. Αλλά πριν τρώτε έναν εξωτικό κάτοικο γλυκού νερού, πρέπει να μάθετε τι είδους pangasius ψάρια είναι και πόσο χρήσιμο είναι.
Γενική περιγραφή των ψαριών
Το όνομα "γατόψαρο καρχαρία" Pangasius έλαβε λόγω του κεκαλυμμένο κεφάλι και το πτερύγιο, παρόμοια με τους καρχαρίες. Το χρώμα και η συμπεριφορά στο φυσικό περιβάλλον είναι παρόμοιο με το γατόψαρο. Κολύμπι πιο κοντά στον πυθμένα του ποταμού, τροφοδοτεί μικρά ψάρια, πλαγκτόν, καρκινοειδή και άλγη.
Τα νερά των ποταμών και των λιμνών της Ανατολικής Ασίας είναι οι κύριες δεξαμενές όπου βρίσκεται ο παγασίος. Μεγάλα αλιεύματα και καλλιέργειες κατοίκων γλυκού νερού συμβαίνουν στους ποταμούς Mekong και Chao Phraya. Ο κύριος προμηθευτής γατόψαρου σε σχεδόν 120 χώρες του κόσμου είναι το Βιετνάμ.
Λόγω του παμφάσσιου και ανεπιτήδευτου του, αναπαράγεται εύκολα σε τεχνητές λίμνες και ακόμη και σε ενυδρεία. Σε πολλά αγροκτήματα καλλιεργείται σε κανάλια διακλαδώσεων. Το εισερχόμενο νερό καθαρίζεται από τις επιβλαβείς και τοξικές ουσίες που ο πλούτος του ποταμού Μεκόνγκ είναι κορεσμένος με οξυγόνο.
Οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με την προμήθεια του pangasius σε άλλες χώρες πρέπει να τηρούν αυστηρά τις υγειονομικές απαιτήσεις. Η άδεια εισαγωγής ψαριών εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος. Περιοδικά, ειδικοί φορείς κρατών επιβάλλουν απαγόρευση εισαγωγής αλιευτικών προϊόντων από ορισμένους αδίστακτους παραγωγούς. Στη Ρωσία, η απαγόρευση εξαγωγής παγασσίου από το Βιετνάμ εισήχθη το 2012.
Χαρακτηριστικά επιλογής
Η δημοτικότητα των ψαριών γλυκού νερού αυξάνεται κυρίως λόγω της φθηνότητας του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο pangasius μεγαλώνει και πολλαπλασιάζεται πολύ γρήγορα. Σε ένα σύντομο δίμηνο, το γατόψαρο καρχαρία μπορεί να μεγαλώσει μέχρι 1,5 m σε μήκος και να ζυγίζει 45 kg. Αλλά για την πώληση προμήθεια μικρό φιλέτο ψαριών βάρους μέχρι 2 κιλά. Όσο μικρότερο είναι το σφάγιο του pangasius, τόσο λιγότερο λίπος υπάρχει.
Κατά την επιλογή των προϊόντων, προσέξτε τα ακόλουθα σημάδια:
- Το χρώμα του φιλέτου πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ ή λευκό. Το κόκκινο χρώμα δείχνει ότι ο κάτοικος του ποταμού αναπτύχθηκε σε κακές συνθήκες ή υποβλήθηκε σε χημική επεξεργασία. Μια κιτρινωπή απόχρωση εμφανίζεται στα ψάρια που έλαβαν λίγα θρεπτικά συστατικά από την επίδεση.
- Από τους διάφορους τύπους κοπής (μπριζόλα, σφάγιο, φιλέτο) προτιμούν το σφάγιο. Τα φιλέτα που παραδίδονται στη Ρωσία επεξεργάζονται με πολυφωσφορικά για να κορεσθούν τα κομμάτια με νερό. Οι ειδικοί επιβεβαιώνουν ότι αυτό το φάρμακο δεν είναι επικίνδυνο για το σώμα.
- Το τζάμι (κατάψυξη σε ένα στρώμα νερού) προστατεύει το φιλέτο από τις καιρικές συνθήκες, αλλά ο πάγος πρέπει να είναι λεπτός.
Χρήσιμη σύνθεση
Το σύμπλεγμα βιταμινών, μικροστοιχείων και αμινοξέων που περιέχονται στα ψάρια είναι απαραίτητο για την υγεία του σώματός μας. Ο πληθυσμός των ποταμών χαμηλής θερμιδικής αξίας (90 kcal ανά 100 g) εκτιμάται για τις ακόλουθες ποιότητες:
- Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βοηθούν στην αύξηση της ελαστικότητας των ιστών και των αιμοφόρων αγγείων, επηρεάζουν ευεργετικά την ανάπτυξη των τριχών και την εμφάνιση του δέρματος.
- Εύκολη αφομοιώσιμη πρωτεΐνη - για την αύξηση της ανθρώπινης μυϊκής μάζας.
- Οι βιταμίνες Β ενισχύουν το νευρικό σύστημα.
- Η βιταμίνη D εμπλέκεται στην απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα.
- Τα αμινοξέα βελτιώνουν την όραση, επηρεάζουν την ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών.
Επιπλέον, ο Pangasius είναι πλούσιο σε πολύτιμο ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και περιέχει βιταμίνες της ομάδας PP, E, C, μαγνησίου, σεληνίου, ψευδαργύρου, φθορίου. Η διατροφική σύνθεση των ψαριών περιλαμβάνεται συχνά στη διατροφή των αθλητών και εκείνων που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία.
Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε για τα ψάρια του pangasius που εισέρχονται στη χώρα, όπου ζει και τι τροφοδοτεί. Αξιολογώντας τη χρησιμότητα ενός διατροφικού προϊόντος, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μιλάμε για ψάρια που καλλιεργούνται σε καθαρό νερό.
Επιβλαβείς ιδιότητες
Μεγαλώνοντας σε αγροκτήματα, οι κάτοικοι γλυκού νερού τροφοδοτούνται με ειδικά κόκκους. Κάντε μια τέτοια τροφή από αποβλήτων ψαριών με την προσθήκη ορυκτών και εμπλουτισμένη με βιταμίνες. Επομένως, τα οφέλη και η βλάβη εξαρτώνται από το πού ζουν τα ψάρια του pangasius και από αυτά στα οποία τρέφονται.
Ωστόσο, ο βιότοπος του ανεπιτήδευτου ψαριού - ο ποταμός Μεκόνγκ - είναι βαριά μολυσμένος. Από την εποχή του πολέμου του Βιετνάμ, τα δηλητηριώδη χημικά που ψεκάστηκαν στο Βιετνάμ έχουν πέσει στα ύδατα της χώρας. Σήμερα, τα οικιακά βιομηχανικά απόβλητα απορρίπτονται στο Μεκόνγκ.
Οι περισσότερες εκμεταλλεύσεις pangasius χρησιμοποιούν τοπικά ποτάμια. Ως εκ τούτου, τα ψάρια που καλλιεργούνται σε έναν από τους πιο βρώμικους ποταμούς του πλανήτη και τροφοδοτούνται με απόβλητα τροφίμων, γεμισμένα με αντιβιοτικά και διεγερτικά ανάπτυξης, δεν μπορούν να είναι υγιεινά τρόφιμα για τον άνθρωπο. Η παρουσία επιβλαβών φωσφορικών αλάτων, ορμονών και άλλων επικίνδυνων ουσιών σε αυτά τα ψάρια το καθιστά ακατάλληλο για καθημερινό σιτηρέσιο.
Επιβλαβές pangasius στην ακόλουθη ομάδα ανθρώπων:
- που πάσχουν από αλλεργίες στα θαλασσινά.
- μικρά παιδιά λόγω των μικρών οστών.
Δεν μπορείτε να χρησιμοποιείτε συχνά pangasius και έναν υγιή ενήλικα, για να αποφύγετε τη συσσώρευση επιβλαβών ουσιών που προέρχονται από προϊόντα ψαριών. Σε ορισμένες χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής απαγορεύεται η εισαγωγή των εν λόγω ψαριών. Στη Ρωσία, ο Rosselkhoznadzor παρακολουθεί αυστηρά την προσφορά θαλασσινών.
Κατά την αγορά προϊόντων ψαριών, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση και την ποιότητά τους. Επιλέξτε ολόκληρο το σφάγιο ή ροζ φιλέτο με ελαφρά οσμή ιλύος. Μην χρησιμοποιείτε πανάσιους ακατέργαστους, για παράδειγμα, για την παρασκευή σούσι, ρολά, heh. Φροντίστε να υποβάλετε τον κάτοχο του ποταμού σε θερμική επεξεργασία. Αυτά τα τρόφιμα θα φέρουν περισσότερα οφέλη και θα διαφοροποιήσουν τη διατροφή σας.
http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html