Υψηλότερα λιπαρά οξέα

Υψηλότερα λιπαρά οξέα (HFA), φυσικά και συνθετικά καρβοξυλικά οξέα αλειφατικών σειρών με αριθμό ατόμων άνθρακα στο μόριο όχι μικρότερο από 6.

Τα φυσικά ανώτερα λιπαρά οξέα είναι κατά κύριο λόγο μονοβασικά οξέα κανονικής δομής με ομοιόμορφο αριθμό ατόμων άνθρακα στο μόριο. μπορεί να είναι κορεσμένη και ακόρεστη (με διπλούς δεσμούς, λιγότερο συχνά με τριπλή). Εκτός από την καρβοξυλομάδα, αυτές μπορεί να περιέχουν άλλες λειτουργικές ομάδες, όπως ΟΗ. Περιέχονται σε ζωικά λίπη και φυτικά έλαια με τη μορφή εστέρων γλυκερίνης (τα αποκαλούμενα γλυκερίδια), καθώς και σε φυσικά κεριά με τη μορφή εστέρων ανώτερων λιπαρών αλκοολών. Τα πιο κοινά είναι τα οξέα με 10-22 άτομα άνθρακα στο μόριο (βλέπε Πίνακα 1).

Αποκτήστε φυσικά υψηλότερα λιπαρά οξέα από λίπη και έλαια. Στη βιομηχανία χρησιμοποιείται κυρίως υδρόλυση υπό υψηλή θερμοκρασία (200-225 o C) (

2.50 ΜΡα), λιγότερο συχνά - όξινη υδρόλυση παρουσία της επαφής Petrov. Υπό εργαστηριακές συνθήκες, τα ανώτερα λιπαρά οξέα συντίθενται με όξινη υδρόλυση παρουσία αντιδραστηρίου Twitch (μείγμα ελαϊκού και θειικού οξέος με βενζόλιο), ενζυματική (λιπάση) υδρόλυση, σαπωνοποίηση με διαλύματα υδροξειδίων μετάλλου της ομάδας Ι, ακολουθούμενη από αποσύνθεση των σχηματισμένων αλάτων (σαπούνι) με υδατικά διαλύματα Η₂Έτσι₄ ή ΗΟΙ.

Tab. 1.-ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΠΙΟ ΔΙΑΝΟΜΗΜΕΝΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ

* Ιξώδη των καπρυλικών, λαυρικών και μιλιστρικών οξέων, 5,83 ΜΡα * (20 ° C), 6,877 ΜΡα * (20 ° C) και 5,06 ΜΡα * (75 ° C).

Τα συνθετικά ανώτερα λιπαρά οξέα που λαμβάνονται στη βιομηχανία από τις πετροχημικές πρώτες ύλες είναι, κατά κανόνα, μίγματα κορεσμένων, κυρίως μονοκαρβοξυλικών οξέων φυσιολογικών και ισότυπων με ομοιόμορφο και περιττό αριθμό ατόμων άνθρακα στο μόριο, που περιέχουν προσμίξεις δικαρβοξυλικών, υδροξυ και κετοκαρβοξυλικών οξέων και άλλων ενώσεων. Η κύρια μέθοδος σύνθεσης είναι η οξείδωση παραφινών με ατμοσφαιρικό οξυγόνο στους 105-120 ° C και ατμοσφαιρική πίεση (ο καταλύτης είναι ενώσεις Μη, για παράδειγμα MnSO₄, MnO₂, KMnO₄). Ο βαθμός μετατροπής της παραφίνης 30-35%. Τα προϊόντα οξείδωσης εξουδετερώνονται σε 90-95 ° Ο με 20% διάλυμα Na₂CO₃ και σαπωνοποιήθηκε με 30% διάλυμα ΝαΟΗ. από το προκύπτον οξύ σαπουνιού εκπέμπουν την επεξεργασία Η₂Έτσι₄ και κλασματοποιήθηκε. Τα μη σαπωνοποιημένα προϊόντα απομακρύνονται με θερμική κατεργασία σε αυτόκλειστο στους 160-180 ° C και 2,0 MPa και στη συνέχεια σε κλίβανο θερμικής επεξεργασίας στους 320-340 ° C. Μειονεκτήματα της διαδικασίας: χαμηλή απόδοση του κλάσματος στόχου C₁₀-Με₂₀ (περίπου 50% για τις πρώτες ύλες), χαμηλή ποιότητα οξέων, λόγω της παρουσίας έως 3% υποπροϊόντων (δικαρβοξυλικά, κετο- και υδροξυκαρβοξυλικά οξέα κλπ.), μεγάλος όγκος λυμάτων (έως 8 m3 ανά τόνο οξέων)₂Έτσι₄ και χαμηλού μοριακού βάρους οξέα. Στην ΕΣΣΔ, τα υψηλότερα λιπαρά οξέα που λαμβάνονται με αυτή τη μέθοδο παράγονται με την ονομασία "συνθετικά λιπαρά οξέα" (FFA). Τα κλάσματα που προβλέπονται για την παραγωγή παρατίθενται στον Πίνακα 2.

2-αιθυλεξανοϊκό οξύ και κλάσμα οξέος C₈-Με₁₀ λαμβάνεται με οξείδωση των αντίστοιχων αλδεϋδών οξυσύνθεσης με οξυγόνο ή αέριο που περιέχει οξυγόνο στους 40-90 ° C και 0,1-1,0 ΜΡα (οι καταλύτες είναι μέταλλα της ομάδας Ι, II ή VIII). Τα κλάσματα υψηλότερων λιπαρών οξέων₁₂-Με₁₅, Με₁₆-Με₁₈ που συντίθενται με οξείδωση οξοαλκοολών, για παράδειγμα σε υδατικά αλκαλικά διαλύματα στους 70-120 ° C παρουσία μετάλλων ομάδας πλατίνας ή τετηγμένου αλκαλίου στους 170-280 ° C και της πίεσης που απαιτείται για τη διατήρηση των προϊόντων στην υγρή φάση. Τα προκύπτοντα οξέα περιέχουν λιγότερα παραπροϊόντα από τα οξέα που συντίθενται από παραφίνες.

Η πρακτική σημασία της απόκτησης μεθόδων για τη σύνθεση ανώτερων λιπαρών οξέων από ολεφίνες παρουσία Co₂(CO)₈: δικαρβοξυλίωση στους 145-165 ° C και 5-30 ΜΡα: RCH = CH₂ + CO + Η₂Σχετικά με -> RCH₂CH₂COOH; αλκοξυλίωση υδρογονάνθρακα στους 165-175 ° C και 5-15 ΜΡα, ακολουθούμενη από υδρόλυση αιθέρα:

Τα πλεονεκτήματα των διαδικασιών: χαμηλή σταδιοποίηση, υψηλές αποδόσεις οξέων. μειονεκτήματα: αρκετά δύσκολες συνθήκες, ο σχηματισμός μιας μεγάλης ποσότητας (έως 50%) των ισοστρωδών οξέων.

Υψηλότερα λιπαρά οξέα συντίθενται επίσης με δικαρβοξυλίωση ολεφινών παρουσία οξέων, για παράδειγμα, Η₂Έτσι₄, HF, BF₃, στους 50-100 ° C, πίεση 5-15 ΜΡα (μέθοδος Koch). Όταν χρησιμοποιούνται συγκαταλύτες (καρβονύλια Cu και Ag), η αντίδραση μπορεί να διεξαχθεί στους 0-30 ° C και 0,1 ΜΡα. Παρασκευάστηκαν κυρίως μείγματα οισογονίας οξέων. Χαρακτηρίζονται από σημεία χαμηλής τήξης και βρασμού, υψηλό ιξώδες και καλή διαλυτότητα. Το μειονέκτημα της μεθόδου είναι ένα ιδιαίτερα επιθετικό περιβάλλον.

Υψηλότερα λιπαρά οξέα (βλέπε Πίνακα 2) χρησιμοποιούνται στην παραγωγή: γράσων (κλάσματα C₅- Με₆, Με₇- Με₉, Με₂₀ και παραπάνω). συνθετικές αλκοόλες (C₇- Με₉, Με₉- Με₁₀, Με₁₀- Με₁₆) · χρώματα και βερνίκια - για τη βελτίωση της διαβρεξιμότητας και της διασποράς των χρωστικών ουσιών, την πρόληψη της καθίζησης, την αλλαγή του ιξώδους των χρωμάτων (C₈- Με₁₈) · λατέξ και ελαστικά - ως γαλακτωματοποιητές στον πολυμερισμό μονομερών που περιέχουν βουταδιένιο (C₁₀- Με₁₃, Με₁₂-C₁₆) · μη ιονικά τασιενεργά - μονο και διαιθανολαμίδια (C₁₀- Με₁₆ και C₁₀- Με₁₃ αντιστοίχως). βοηθητικά υφάσματα (C₁₄- Με₁₆, Με₁₄- Με₁₈) · παραγωγή κεριών (C₁₄- Με₂₀) · αλειφατικές αμίνες και αμίδια. μαλακτικά και συστατικά διασποράς για RTI; πρόσθετα στα καύσιμα πυραύλων, αύξηση των ιδιοτήτων κατά της φθοράς (C₁₇- Με₂₀) · τεχνητό δέρμα. κατασταλτικών προσθέτων στα καύσιμα ντίζελ (C₂₁- Με₂₅).

Τα πιο σημαντικά μεμονωμένα φυσικά οξέα είναι τα λινολεϊκά, λινολενικά και αραχιδονικά, τα οποία εμπλέκονται στη σύνθεση των προσταγλανδινών στο ανθρώπινο σώμα (βλέπε απαραίτητα λιπαρά οξέα), το ρικινελαϊκό οξύ, το ελαϊκό οξύ, το στεατικό οξύ

Η παραγωγική ικανότητα των ανώτερων λιπαρών οξέων στις καπιταλιστικές χώρες υπολογίζεται σε 2,5 εκατομμύρια τόνους / έτος (1984). Αξιοποίηση της παραγωγικής ικανότητας 50-80%. Ταυτόχρονα, το μερίδιο των συνθετικών οξέων ανέρχεται μόλις στο 10%. Οι πόροι για την παραγωγή φυσικών ανώτερων λιπαρών οξέων είναι σημαντικοί (βλ. Ζωικά λίπη, φυτικά έλαια), αλλά η κλασματική τους σύνθεση είναι στενή και περιορίζεται στα οξέα C₁₂- Με₁₈, κυρίως C₁₆ και C₁₈. Αυξημένο ενδιαφέρον για τα οξέα στο C₁₂και υψηλότερη C₂₀ διεγείρει την ανάπτυξη της παραγωγής ανώτερων λιπαρών οξέων από πετροχημικές πρώτες ύλες.

Υψηλότερα λιπαρά οξέα C₆- Με₂₀ - μετρίως τοξικές ουσίες. να ερεθίζουν άθικτο δέρμα και βλεννογόνους μεμβράνες. Οι ατμοί MPC της ποσότητας οξέων 5 mg / m 3 (όσον αφορά το οξικό οξύ).

Lit.: Tyutyunnikov Β. Ν., Chemistry of Fats, ed., Μ. 1974; Brunshtein Β. Α., Klimenko V.L., Tsyrkin Ε. Β., Παραγωγή συνθετικών οξέων από πρώτες ύλες πετρελαίου και αερίου. L., 1970; Bolotin IM, The Merciful PN, Surzha Ε. Ι. Συνθετικά λιπαρά οξέα και προϊόντα που βασίζονται σε αυτά, Μ., 1970; Kirk-Othmer Encyclopedia, 3 ed., Ν. 4, Ν. Υ.- [α. a.], 1978, σελ. 814-71; Hofmann, Ρ., Muller, W., Hydrocarbon Processing, 1981, v. 60, Νο. 10, Κεφ. 1, σ. 151-57. Ν. S. Barshev.

http://chemport.ru/data/chemipedia/article_704.html

Υψηλότερα λιπαρά οξέα (ορολογία, χημικές και φυσικές ιδιότητες, ιατρικές εφαρμογές)

Γενικά χαρακτηριστικά, ορολογία

Τα ανώτερα λιπαρά οξέα είναι φυσικά και συνθετικά μονοβασικά αλειφατικά καρβοξυλικά οξέα που περιέχουν τουλάχιστον 6 άτομα άνθρακα. Φυσικά Υψηλότερα λιπαρά οξέα, σε αντίθεση με τα συνθετικά, είναι δομές κανονικής δομής με ζυγό αριθμό ατόμων άνθρακα. Ανάλογα με τη φύση της ρίζας υδρογονάνθρακα, διακρίνονται κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Είναι γνωστό ότι τα ακόρεστα ανώτερα λιπαρά οξέα που περιέχουν δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς δεν μπορούν να συντίθενται στο σώμα και να εισέρχονται μόνο με τρόφιμα. Τέτοια οξέα ονομάζονται ουσιαστικά ή ουσιαστικά.

Χημικές και φυσικές ιδιότητες

Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι τα ασήμαντα ονόματα των ανώτερων λιπαρών οξέων. Σύμφωνα με την ονοματολογία αντικατάστασης IUPAC, τα ονόματα των οξέων σχηματίζονται από τις αντίστοιχες ονομασίες υδρογονανθράκων, προσθέτοντας τα επίθημα-ωά και τη λέξη οξύ. Στα ονόματα των ακόρεστων λιπαρών οξέων, οι ψηφιακοί εντοπιστές υποδεικνύουν τη θέση πολλαπλών δεσμών στην αλυσίδα άνθρακα και τα προθέματα cis, trans δείχνουν την αντίστοιχη διαμόρφωση.

Κορεσμένα οξέα από C6 C9 - ελαιώδη υγρά με δυσάρεστη οσμή από οξύ από C10 και υψηλότερα - στερεά. Τα ακόρεστα ανώτερα λιπαρά οξέα υπό κανονικές συνθήκες είναι άχρωμα υγρά ή κρυσταλλικές ουσίες. Οι χημικές ιδιότητες των λιπαρών οξέων οφείλονται στην παρουσία στη δομή της ομάδας καρβοξυλίου και των πολλαπλών δεσμών. Με τη συμμετοχή της ομάδας καρβοξυλίου, τα λιπαρά οξέα μπορούν να σχηματίσουν διάφορα λειτουργικά παράγωγα (βλέπε καρβοξυλικά οξέα). Υπό υψηλότερες συνθήκες εστεροποίησης, τα ανώτερα λιπαρά οξέα αντιδρούν με γλυκερόλη και σχηματίζουν λίπη (γλυκερίδια).

Τα τριγλυκερίδια περιέχουν υπολείμματα κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών οξέων κανονικής δομής, κατά προτίμηση με άρτιο αριθμό ατόμων άνθρακα (από C8 έως C24). Τα άλατα των ανώτερων λιπαρών οξέων ονομάζονται σαπούνια. Αποκτήστε τα ως αποτέλεσμα της σαπωνοποίησης των λιπών.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα με τη συμμετοχή διπλών πολλαπλών δεσμών εισέρχονται σε ηλεκτρόφιλες αντιδράσεις προσθήκης (βλέπε ολεφίνες). Μεγάλη πρακτική σημασία έχει η υδρογόνωση ακόρεστων λιπαρών οξέων και λιπών.

Η υδρογόνωση χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για τη μετατροπή πολυακόρεστων φυτικών ελαίων σε κορεσμένα στερεά λίπη. Με τη συμμετοχή του διπλού δεσμού, το ελαϊκό οξύ υπό την επίδραση των οξειδίων του αζώτου, του θείου ή της υπεριώδους ακτινοβολίας ισομερίζεται στο trans-ισομερές, ελαϊδικό οξύ. Τα φυσικά λίπη λαμβάνονται με υδρόλυση τριγλυκεριδίων λιπών και ελαίων, μεμονωμένα ανώτερα λιπαρά οξέα απομονώνονται από το μείγμα τους με κλασματική απόσταξη σε κενό, κλασματική κρυστάλλωση, εκλεκτικούς διαλύτες και χρωματογραφικές μεθόδους. Τα συνθετικά λιπαρά οξέα λαμβάνονται με την οξείδωση παραφινών και ολεφινών υδροκαρβυλίου.

Χρήση στην ιατρική, φαρμακείο, κτηνιατρική, κοσμετολογία

Τα υψηλότερα λιπαρά οξέα και τα παράγωγά τους χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική, τη φαρμακοβιομηχανία και τη βιομηχανία. Τα βασικά λίπη εμπλέκονται στη σύνθεση των προσταγλανδινών, των λευκοτριενίων και των θρομβοξανίων, τα κατάλοιπά τους είναι μέρος των φωσφολιπιδίων. Η έλλειψη ουσιαστικού λίπους στο σώμα προκαλεί δερματίτιδα. Η ανάγκη των ανθρώπων για υψηλότερα λιπαρά οξέα είναι 2 g / ημέρα. Ένα μείγμα ελαϊκού, λινολεϊκού, λινολενικού και αραχιδονικού οξέος είναι γνωστό ως «βιταμίνη F». Χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης. Οι αιθυλεστέρες του λιναρόσπορου (ελαϊκό, λινολεϊκό, λινολενικό) είναι μέρος των LP Linetol, Vinizol, Levovinisol, Livian, Lifusol, lineolov και αλοιφές κλπ. Χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και τη θεραπεία της υπέρτασης, της αθηροσκλήρωσης, των εγκαυμάτων και της ακτινοβολίας. Το προϊόν της σαπωνοποίησης φυτικών ελαίων υπό τη δράση του υδροξειδίου του καλίου - πράσινου σαπουνιού (Sapo kalinus viridis) - χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό για τον καθαρισμό του δέρματος καθώς και για την παρασκευή αλκοόλης σαπουνιού, διαλύματος σαπουνιού-καρβόλης, αλοιφής Wilkinson. Τα λιπαρά οξέα χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραγωγή σαπουνιών, συνθετικών καουτσούκ, προϊόντων από καουτσούκ, στην παρασκευή συνθετικών ρητινών, βερνικιών, σμάλτων, ξηραντικών ελαίων, ως πρώτων υλών για την παραγωγή ανώτερων λιπαρών αλκοολών, επιφανειοδραστικών ουσιών, στη σύνθεση συνθετικών ελαίων και σε άλλες βιομηχανίες.

C6 C20 ανώτερα λιπαρά οξέα είναι μέτρια τοξικές ουσίες που ερεθίζουν άθικτο δέρμα και βλεννογόνους. Το μείγμα ατμών MPC των λιπών είναι 5 mg / m3 (όσον αφορά το οξικό οξύ).

Λογοτεχνία

1. Mashkovsky MD Φάρμακα. - Μ., 1996;
2. Chernykh V.P., Zimenkovsky B.S., Gritsenko I.S. Οργανική χημεία / Υπό σύνολο. ed. V.P. Μαύρο. - δεύτερη έκδ. - Η., 2007.

^ Κορυφή

Καλό να το ξέρω

© VetConsult +, 2015. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η χρήση οποιουδήποτε υλικού δημοσιεύεται στον ιστότοπο επιτρέπεται με την προϋπόθεση ότι θα γίνει σύνδεση με τον πόρο. Όταν αντιγράφετε ή χρησιμοποιείτε μερικώς υλικά από τις σελίδες του ιστότοπου, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μια άμεση υπερσύνδεση στις μηχανές αναζήτησης που βρίσκονται στον υπότιτλο ή στην πρώτη παράγραφο του άρθρου.

http://vetconsultplus.ru/v/vysshie-zhirnye-kisloty-terminologiya-svojstva-primenenie.html

ΥΨΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ

ΥΨΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ (HLV), φυσικά (φυσικά) και συνθετικά. καρβοξυλικών προς εσάς alifatich. σειρές με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα στο μόριο τουλάχιστον 6.

Φυσικά υψηλά λιπαρά οξέα - μονοβάθμια στην κανονική σας δομή με έναν άρτιο αριθμό ατόμων άνθρακα στο μόριο. m b κορεσμένα και ακόρεστα (με διπλούς δεσμούς, λιγότερο συχνά με τριπλή). Εκτός από την ομάδα καρβοξυλίου, μπορεί να περιέχουν και άλλες λειτουργίες. ομάδες, για παράδειγμα. Ω Περιέχεται σε ζωικά λίπη και μεγαλώνει. έλαια με τη μορφή εστέρων γλυκερόλης (τα αποκαλούμενα γλυκερίδια), καθώς και στη φύση. κεριά με τη μορφή VLS εστέρων naib. συνηθισμένο σε εσάς με 10-22 άτομα άνθρακα στο μόριο (βλέπε πίνακα 1).

Αποκτήστε φυσικά υψηλά λιπαρά οξέα από λίπη και έλαια. Στη βιομηχανία χρησιμοποιούν το preim. υδρόλυση υψηλής θερμοκρασίας (200-225 ° C) υπό πίεση (

2.50 ΜΡα), λιγότερο όξινη υδρόλυση παρουσία. επικοινωνήστε με τον Petrov. Στο εργαστήριο. Οι συνθήκες για IVH συντίθενται με όξινη υδρόλυση παρουσία. Το αντιδραστήριο Twitch (μίγμα ελαϊκού και θειικού σε -t με βενζόλιο), ενζυματική (λιπάση) υδρόλυση, σαπωνοποίηση με υδροξείδια ρ-ραμί μετάλλων της ομάδας Ι, ακολουθούμενη από αποσύνθεση των σχηματισμένων αλάτων (σάπωνες) με υδατικά διαλύματα Η₂Έτσι₄ ή ΗΟ1.

Tab. 1.-ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΠΙΟ ΔΙΑΝΟΜΗΜΕΝΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ

* Ιξώδες καπρυλικό, λαουρικό και mmristnova to-t, αντίστοιχα. 5,83 ΜΡα * (20 ° C), 6,877 ΜΡα * (20 ° C) και 5,06 ΜΡα * (75 ° C).

Συνθετικό Υψηλά λιπαρά οξέα που λαμβάνονται σε prom-από πετροχημεία. πρώτες ύλες είναι, κατά κανόνα, μείγματα κορεσμένων, preim. μονοκαρβοξυλικό έως -t κανονικό και isostroy με ένα ομοιόμορφο και περιττό αριθμό ατόμων άνθρακα στο μόριο, που περιέχει προσμίξεις δικαρβοξυλικών, υδροξυ κετοκαρβοξυλικών προς -t και άλλων ενώσεων. Βασικά Μέθοδος σύνθεσης - οξείδωση παραφίνης με οξυγόνο αέρα στους 105-120 ° C και atm. (ενώσεις τύπου cat - Mn, π.χ. MnSO₄, MnO₂, KMnO₄). Ο βαθμός μετασχηματισμού. παραφίνη 30-35%. Τα προϊόντα οξείδωσης εξουδετερώνονται στα 90-95 ° Ο με 20% ρ-ρούμι Na₂CO₃ και σαπωνοποιήθηκε με 30% π-ρούμι NaOH. από τα προκύπτοντα σαπούνια μέχρι να διαθέσετε τη θεραπεία H₂Έτσι₄ και κλασματοποιήθηκε. Τα καθαρισμένα τρόφιμα αφαιρούν το θερμικό. επεξεργασία στο αυτόκλειστο στους 160-180 ° C και 2,0 ΜΡα, και στη συνέχεια σε θερμ. φούρνο στους 320-340 ° C. Μειονεκτήματα της διαδικασίας: χαμηλή απόδοση του κλάσματος στόχου C₁₀-Με₂₀ (περίπου 50% για τις πρώτες ύλες), χαμηλή ποιότητα του K-t, λόγω της παρουσίας έως και 3% υποπροϊόντων (δικαρβοξυλικών, κετο- και υδροξυκαρβοξυλικών κ.λπ.), μεγάλου όγκου λυμάτων (έως 8 m 3 ανά 1 t-t) μολυσμένο με Na₂Έτσι₄ και χαμηλά κρεατοελιές. to-tami Στην ΕΣΣΔ, που λαμβάνεται με αυτή τη μέθοδο, τα υψηλά λιπαρά οξέα παράγονται με το όνομα. "συνθετικά λιπαρά οξέα" (FFA). Τα κλάσματα που προβλέπονται για απελευθέρωση παρατίθενται στον Πίνακα. 2

2-Αιθυλεξάνιο σε αυτό και το κλάσμα του KtC₈-Με₁₀ λαμβάνεται με οξείδωση των αντίστοιχων αλδεϋδών οξυσύνθεσης με οξυγόνο ή αέριο που περιέχει οξυγόνο στους 40-90 ° C και 0,1-1,0 ΜΡα (cat-μέταλλα της ομάδας Ι, II ή VIII). Τα κλάσματα IVH του C₁₂-Με₁₅, Με₁₆-Με₁₈ που συντίθενται με οξείδωση οξοαλκοολών, για παράδειγμα. σε υδατικό αλκαλικό p-rah στους 70-120 ° C παρουσία. μέταλλα ομάδας πλατίνας ή τετηγμένα αλκάλια στους 170-280 ° C και την πίεση που απαιτείται για τη διατήρηση των προϊόντων στην υγρή φάση. Λάβατε -περιέχετε λιγότερα υποπροϊόντα από ότι εσείς, που συντίθενται από παραφίνες.

Πρακτική τη σημασία της απόκτησης μεθόδων για τη σύνθεση του HFA από ολεφίνες παρουσία. Με₂(CO)₈: δικαρβοξυλίωση στους 145-165 ° C και 5-30 ΜΡα: RCH = CH₂ + CO + Η₂Σχετικά με -> RCH₂CH₂COOH; υδροξυ-καρβοξυλοξυλίωση στους 165-175 ° C και 5-15 ΜΡα με τον μετά τον τοκετό χρόνο. υδρόλυση του προκύπτοντος εστέρα:

Πλεονεκτήματα των διαδικασιών: χαμηλή στάση, υψηλή απόδοση σε-t; ελλείψεις: αρκετά δύσκολες συνθήκες, το σχηματισμό ενός μεγάλου αριθμού (έως και 50%) ισοστρίας.

Το IVH συντίθεται επίσης με δικαρβοξυλίωση ολεφινών παρουσία. kt, ex. H₂Έτσι₄, HF, BF₃, στους 50-100 ° C, πίεση 5-15 MPa (διαδικασία Koch). Όταν χρησιμοποιούνται συγκαταλύτες (καρβονύλια Cu και Ag), το διάλυμα μπορεί να διεξαχθεί στους 0-30 ° C και 0,1 MPa. Ελήφθη στο DOS. μείγματα σε-t isostroeniya. Διακρίνονται από χαμηλού σημείου τήξης και βρασμού t-rams, υψηλό ιξώδες και καλό ρ-ιξώδες. Το μειονέκτημα της μεθόδου είναι ένα ιδιαίτερα επιθετικό περιβάλλον.

Οι σημαντικότερες μεμονωμένες φυσικές ουσίες είναι οι λινολεϊκές, λινολενικές και αραχιδονικές, οι οποίες εμπλέκονται στη σύνθεση των προσταγλανδινών στο ανθρώπινο σώμα (βλέπε απαραίτητα λιπαρά οξέα), το ρικινελαϊκό οξύ, το ελαϊκό οξύ και το στεατικό οξύ.

Χωρητικότητα στην παραγωγή VZhK στο κεφάλαιο. χώρες εκτιμάται σε 2,5 εκατομμύρια τόνους / έτος (1984). Αξιοποίηση της παραγωγικής ικανότητας 50-80%. Σε αυτή την περίπτωση, το ποσοστό των συνθετικών. Το Kt αντιπροσωπεύει μόνο το 10%. Οι πόροι της παραγωγής φυσικών υψηλών λιπαρών οξέων είναι σημαντικοί (βλ. Ζωικά λίπη, φυτικά έλαια), αλλά η κλασματική τους σύνθεση είναι στενή και περιορίζεται σε C-T₁₂- Με₁₈, και ch. arr. Γ₁₆ και C₁₈. Αυξήθηκε το ενδιαφέρον για το-C₁₂ και υψηλότερη C₂₀ διεγείρει την ανάπτυξη της παραγωγής υψηλών λιπαρών οξέων από τα πετροχημεία. πρώτων υλών.

IVH C₆- Με₂₀ - μετρίως τοξικά νησιά. να ερεθίζουν άθικτο δέρμα και βλεννογόνους μεμβράνες. Μέγιστο όριο συγκέντρωσης ατμών του αθροίσματος σε -t 5 mg / m 3 (σε ό, τι αφορά την οξεική έως-ότι).

===
Χρήση βιβλιογραφία για το άρθρο "ΥΨΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ": Tyutyunnikov Β.Ν., Chemistry of Fats, 2η έκδοση, Μ. 1974; Brunshtein Β. Α., Klimenko V.L., Tsyrkin Ε. Β., Παραγωγή συνθετικών οξέων από πρώτες ύλες πετρελαίου και αερίου. L., 1970; Bol για τον κασσίτερο IM, Merciful P. N, Surzha Ε. Και συνθετικά λιπαρά οξέα και προϊόντα στη βάση τους, Μ., 1970; Kirk-Othmer Encyclopedia, 3 ed., Ν. 4, Ν. Υ.- [α. a.], 1978, σελ. 814-71; Hofmann, Ρ., Muller, W., Hydrocarbon Processing, 1981, v. 60, Νο. 10, Κεφ. 1, σ. 151-57. N.S. Barshuv.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/847.html

Υψηλότερα λιπαρά οξέα

ΥΨΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ (HLV), φυσικά και συνθετικά αλειφατικά καρβοξυλικά οξέα που περιέχουν τουλάχιστον 6 άτομα άνθρακα στο μόριο. Υπάρχουν κορεσμένα, ακόρεστα ανώτερα λιπαρά οξέα κανονικής και διακλαδισμένης δομής, απλά ή πολυβασικά. εκτός από την καρβοξυλική ομάδα μπορεί να περιέχουν άλλες λειτουργικές ομάδες.

Κορεσμένα υψηλά λιπαρά οξέα κανονικής δομής της σύνθεσης C₆-Με₉ - υγρό με έντονη οσμή σύνθεσης C₁₀ και υψηλότερα - στερεά. Τα περισσότερα από τα διακλαδισμένα και ακόρεστα υψηλά λιπαρά οξέα είναι ιξώδη υγρά, διαλυτά σε οργανικούς διαλύτες, αδιάλυτα στο νερό. IVH έχουν τις χημικές ιδιότητες των καρβοξυλικών οξέων. Στη φύση, υπάρχουν, κατά κανόνα, γραμμικά κεκορεσμένα και ακόρεστα οξέα με ομοιόμορφο αριθμό ατόμων άνθρακα της σύνθεσης C.₁₀-Με₂₂. με τη μορφή γλυκεριδίων, βρίσκονται σε ζωικά λίπη και φυτικά έλαια και με τη μορφή εστέρων ανώτερων λιπαρών αλκοολών - σε φυσικά κεριά. Τα πιο σημαντικά φυσικά υψηλά λιπαρά οξέα είναι τα στεατικά C₁₇H₃₅COOH, ελαϊκό C₁₇H₃₃COOH, ρικινόλη C₁₇H₃₂(ΟΗ) ΟΟΟΗ καθώς και προσταγλανδίνες που εμπλέκονται στη βιοσύνθεση του λινολεϊκού C₁₇H₂₉COOH, λινολενικό C₁₇H₂₇COOH και αραχιδονικό C₁₉H₃₁COOH οξέα (βλέπε Αιθέρια λιπαρά οξέα).

Τα φυσικά υψηλά λιπαρά οξέα λαμβάνονται με την υδρόλυση των λιπών και των φυτικών ελαίων. συνθετικών υψηλών λιπαρών οξέων με οξείδωση αλδεϋδών και αλκανίων, με καρβοξυλίωση αλκενίων. Χρησιμοποιούνται υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα στην παρασκευή απορρυπαντικών, κεριών, λιπαντικών, χρωμάτων, υφασμάτων, βοηθητικών υλικών, συστατικών για προϊόντα από καουτσούκ, τεχνητού δέρματος, γαλακτωματοποιητών, λατέξ και καουτσούκ, πρόσθετα σε καύσιμα πυραύλων και ντίζελ, για τη σύνθεση αλειφατικών αμινών και αμιδίων κ.λπ.

Lit.: Bolotin Ι.Μ., Miloserdov Ρ.Ν., Surzha Ε.Ι. Συνθετικά λιπαρά οξέα και προϊόντα που βασίζονται σε αυτά. Μ., 1970.

http://knowledge.su/v/vysshie-zhirnye-kisloty

ΥΨΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ

Στην έκδοση του βιβλίου

Τόμος 6. Μόσχα, 2006, σελ. 151

Αντιγραφή βιβλιογραφικού συνδέσμου:

ΥΨΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ (HLV), φυσικά και συνθετικά αλειφατικά. καρβοξυλικά οξέα που περιέχουν τουλάχιστον 6 άτομα άνθρακα στο μόριο. Υπάρχουν κορεσμένα, ακόρεστα V. g. σε κανονική και διακλαδισμένη δομή, μονής ή πολυβασικής εκτός από την καρβοξυλική ομάδα μπορεί να περιέχουν άλλες λειτουργικές ομάδες.

http://bigenc.ru/chemistry/text/2337777

ΥΨΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ

(IVH), φυσικό (φυσικό) και συνθετικό. καρβοξυλικών προς εσάς alifatich. σειρές με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα στο μόριο τουλάχιστον 6.

Φυσικά υψηλά λιπαρά οξέα - μονοβάθμια στην κανονική σας δομή με έναν άρτιο αριθμό ατόμων άνθρακα στο μόριο. m b κορεσμένα και ακόρεστα (με διπλούς δεσμούς, λιγότερο συχνά με τριπλή). Εκτός από την ομάδα καρβοξυλίου, μπορεί να περιέχουν και άλλες λειτουργίες. ομάδες, για παράδειγμα. Ω Περιέχεται σε ζωικά λίπη και μεγαλώνει. έλαια με τη μορφή εστέρων γλυκερόλης (τα αποκαλούμενα γλυκερίδια), καθώς και στη φύση. κεριά με τη μορφή εστέρων ανώτερων λιπαρών αλκοολών. naib. συνηθισμένο σε εσάς με 10-22 άτομα άνθρακα στο μόριο (βλέπε πίνακα 1).

Αποκτήστε φυσικά υψηλά λιπαρά οξέα από λίπη και έλαια. Σε προφανή χρήση preim. υδρόλυση υψηλής θερμοκρασίας (200-225 ° C) υπό πίεση (

2.50 ΜΡα), λιγότερο όξινη υδρόλυση παρουσία. επικοινωνήστε με τον Petrov. Στο εργαστήριο. Οι συνθήκες για IVH συντίθενται με όξινη υδρόλυση παρουσία. Το αντιδραστήριο Twitch (μίγμα ελαϊκού και θειικού σε -t με βενζόλιο), ενζυματική (λιπάση) υδρόλυση, σαπωνοποίηση με υδροξείδια ρ-ραμί μετάλλων της ομάδας Ι, ακολουθούμενη από αποσύνθεση των σχηματισμένων αλάτων (σάπωνες) με υδατικά διαλύματα Η₂Έτσι₄ ή ΗΟ1.

Tab. 1.-ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΠΙΟ ΔΙΑΝΟΜΗΜΕΝΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ

Χημική εγκυκλοπαίδεια. - Μ.: Σοβιετική εγκυκλοπαίδεια. Ed. Ι. L. Knunyants. 1988

Δείτε τι είναι "ΥΨΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ" σε άλλα λεξικά:

ΥΨΗΛΕΣ ΛΙΠΑΡΕΣ ΟΞΙΝΕΣ - τεχνολογία. προϊόντων τα ανώτερα λιπαρά K t, τους εστέρες τους και επίσης μεγαλώνει. έλαια και ζωικά λίπη με παράγοντες θείωσης (H2SO4, HSO3C1, SO3, oleum, κ.λπ.) · ανιονικό επιφανειοδραστικό. Ανάλογα με τον ίδιο. δομές που αντιδρούν και συνθήκες σουλφονικής βάσης...... Χημική εγκυκλοπαίδεια

Τα λιπαρά οξέα είναι αλειφατικά μονοβασικά καρβοξυλικά οξέα ανοικτής αλυσίδας που περιέχονται σε εστεροποιημένη μορφή σε λίπη, έλαια και κηρούς φυτικής και ζωικής προέλευσης. Τα λιπαρά οξέα γενικά περιέχουν μια ανοικτή αλυσίδα με ζυγό αριθμό...... Wikipedia

ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ - μονοβασικό καρβοξυλικό οξύ αλειφατικό. σειρά. Βασικά δομικό στοιχείο. λιπίδια (ουδέτερα λίπη, φωσφογλυκερίδια, κηρούς, κλπ.). Είναι παρόντες σε μικροοργανισμούς με ιχνοστοιχεία. Στη φύση κυριαρχούμε. υπάρχουν υψηλότερα J....... Βιολογικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό

Λιπαρά οξέα - Ι καρβοξυλικά οξέα λιπαρών οξέων. στο σώμα των ζώων και στα φυτά, τα συστατικά ελεύθερων λιπαρών οξέων των λιπιδίων εκτελούν ενεργειακές και πλαστικές λειτουργίες. Ως μέρος των φωσφολιπιδίων εμπλέκονται στην κατασκευή βιολογικών...... Ιατρική εγκυκλοπαίδεια

ΣΥΝΘΕΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΙΑ - βλέπε Υψηλότερα λιπαρά οξέα... Χημική Εγκυκλοπαίδεια

Τα περισσότερα Κ. Έχουν ένα ασήμαντο όνομα, πολλά από τα οποία συνδέονται με την παρουσία τους στη φύση, όπως μυρμηκικό, μηλικό, βαλερικό, κιτρικό...... Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια

Λιπαρά οξέα - Τα λιπαρά οξέα (αλειφατικά οξέα) είναι μια μεγάλη ομάδα αποκλειστικά μονοκλωνικών καρβοξυλικών οξέων ανοιχτής αλυσίδας. Το όνομα καθορίζεται, πρώτον, από τις χημικές ιδιότητες αυτής της ομάδας ουσιών με βάση την παρουσία...... Wikipedia

Ορισμένα οργανικά οξέα * - (χημικά.) P. Τα οργανικά οξέα μπορούν να θεωρηθούν ως προϊόντα υποκατάστασης ατόμων υδρογόνου κορεσμένων υδρογονανθράκων (βλέπε παραφίνες) με καρβοξυλικές ομάδες (βλ. Acids). Ανάλογα με τον αριθμό των τελευταίων, τα οξέα του P. διακρίνονται από μονοβασικούς, γενικούς τύπους...... από το F.A. Encyclopedic Dictionary Brockhaus και Ι.Α. Εφρόνα

Περιορίστε τα οργανικά οξέα - (χημικά) P. Τα οργανικά οξέα μπορούν να θεωρηθούν ως προϊόντα υποκατάστασης των υδρογόνων των κορεσμένων υδρογονανθράκων (βλέπε Paraffins) με καρβοξυλικές ομάδες (βλέπε Acids). Ανάλογα με τον αριθμό των τελευταίων, τα οξέα του P. διακρίνονται από μονοβασικούς, γενικούς τύπους...... από το F.A. Encyclopedic Dictionary Brockhaus και Ι.Α. Εφρόνα

ΔΕΙΓΜΑΤΑ - (κόπρανα, κόπρανα, κορώες), τα περιεχόμενα της κατώτερης εντερικής οδού, που σχηματίστηκαν ως αποτέλεσμα της πέψης και απελευθερώθηκαν κατά τη διάρκεια μιας αφαίρεσης. Ήδη οι αρχαίοι γιατροί συνδέονται με την εμφάνιση του Ι. Μεγάλη σημασία για τη διάγνωση και την πρόγνωση β. Leeuwenhoek...... Μεγάλη Ιατρική Εγκυκλοπαίδεια

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_chemistry/903/%D0%92%D0%AB%D0%A1%D0% A8% D0% 98% D0% 95

Υψηλότερα λιπαρά οξέα

Σύμφωνα με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα στη ρίζα, διακρίνονται τα κατώτερα (χαμηλά μοριακά) και τα υψηλότερα (υψηλού μοριακού) οξέα που περιέχουν περισσότερα από 10 άτομα άνθρακα.

Υψηλότερα οξέα είναι μέρος των λιπών (λιπίδια) και ως εκ τούτου ονομάζονται "λιπαρά οξέα" (IVH). Τα πιο γνωστά καρβοξυλικά οξέα που αποτελούν μέρος των λιπών είναι:

Με₃H₇COOH βουτυρικό οξύ (κατώτερο οξύ)

Με₁₅H₃₁COOH παλμιτικό οξύ

Με₁₇H₃₅COOH στεατικό οξύ

Με₁₇H₃₃COOH ελαϊκό οξύ

Με₁₇H₃₁COOH λινελαϊκό οξύ

Με₁₇H₂₉COOH λινολενικό οξύ

Είναι εύκολο να δούμε ότι αυτά τα λιπαρά οξέα (που ονομάζονται επίσης απαραίτητα λιπαρά οξέα) έχουν μια μη διακλαδισμένη αλυσίδα με ζυγό αριθμό ατόμων άνθρακα, γεγονός που εξηγείται από τις ιδιαιτερότητες της βιοσύνθεσης τους, που προέρχεται από υπολείμματα οξικού οξέος (C₂).

Υψηλά λιπαρά οξέα - ως επί το πλείστον άχρωμες, στερεές ουσίες χωρίς γεύση και οσμή. Δεν διαλύονται στο νερό, αλλά διαλύονται καλά σε οργανικούς διαλύτες.

Ένα μείγμα παλμιτικού και στεατικού οξέος ονομάζεται "στεατίνη".

Τα υψηλά λιπαρά οξέα είναι επίσης διαλυτά σε υδατικά συμπυκνωμένα διαλύματα αλκαλίων και σχηματίζονται άλατα υψηλών λιπαρών οξέων.

Υψηλότερα λιπαρά οξέα χρησιμοποιούνται στην παραγωγή συνθετικών απορρυπαντικών, συνθετικού καουτσούκ, λινέλαιο, χρώματα και βερνίκια, ως ουσίες που απορροφούν το νερό για την επεξεργασία δομικών υλικών.

Αριθμός ερωτήματος 6. Εστέρες (30 λεπτά)

Οι εστέρες είναι οργανικές ενώσεις των οποίων τα μόρια αποτελούνται από ρίζες υδρογονάνθρακα (υπολείμματα αλκοόλης) και όξινα κατάλοιπα συνδεδεμένα με ένα άτομο οξυγόνου. Οι εστέρες μπορούν να θεωρηθούν ως παράγωγα οξέων, στα οποία το άτομο υδρογόνου στο καρβοξύλιο αντικαθίσταται από μια ρίζα:

Ο γενικός τύπος εστέρων είναι ο ίδιος με αυτόν των καρβοξυλικών οξέων C_nH_2nΟ₂.

Οι εστέρες μπορούν να σχηματιστούν τόσο με οργανικά όσο και με ανόργανα οξέα:

αιθυλαιθέρα αιθυλαιθέρα αιθυλαιθέρα

οξικό οξύ θειικό οξύ νιτρικό οξύ

Ονοματολογία των εστέρων

Οι εστέρες ως επί το πλείστον καλούνται για τα οξέα και τις αλκοόλες, τα κατάλοιπα των οποίων εμπλέκονται στο σχηματισμό τους. Σύμφωνα με μια συστηματική ονοματολογία, οι εστέρες καλούνται προσθέτοντας το όνομα μιας ρίζας αλκοόλης στο όνομα ενός οξέος ως πρόθεμα, στο οποίο το τελικό "- νέο" αντικαθίσταται από το "- βρώμη".

μεθυλεστέρα του αιθυλ εστέρα του μεθυλεστέρα

φορμικό οξεικό προπιονικό έλαιο

όξινο όξινο όξινο οξύ

μεθυλεστέρα του αιθυλ εστέρα του μεθυλεστέρα

μεθάνιο αιθάνιο προπάνιο βουτάνιο

όξινο όξινο όξινο οξύ

μεθανοϊκό μεθύλιο αιθανοϊκό αιθύλιο προπανοϊκό αιθυλεστέρα βουτανοϊκό μεθύλιο

μεθυλ μυρμηκικό οξεικό αιθύλιο οξικός αιθυλεστέρας προπιονικός μεθυλεστέρας βουτυρικός μεθυλεστέρας

Ισομερισμός εστέρων

Η ισομερισμός των εστέρων προσδιορίζεται από την ισομερισμό των ριζών των οξέων και των αλκοολών που εμπλέκονται στο σχηματισμό τους.

Οι εστέρες είναι ισομερή μεταξύ των κλάδων με καρβοξυλικά οξέα, που έχουν τον ίδιο γενικό τύπο.

Φυσικές ιδιότητες των εστέρων

Εστέρες των απλούστερων και μεσαίων εκπροσώπων οξέων και αλκοολών - υγρά, ελαφρύτερα από το νερό, πτητικά, στις περισσότερες περιπτώσεις με ευχάριστη οσμή φρούτων. Τα σημεία βρασμού και τήξης των εστέρων είναι χαμηλότερα από τα σημεία βρασμού και τήξης των αρχικών οργανικών οξέων. Μόνο οι εστέρες με τον μικρότερο αριθμό ατόμων άνθρακα είναι διαλυτοί στο νερό. Οι περισσότεροι εστέρες είναι ελάχιστα διαλυτοί στο νερό, αλλά είναι καλά διαλυτοί σε οργανικούς διαλύτες.

Ο οξικός αιθυλεστέρας είναι ένα υγρό με ευχάριστη οσμή, εξατμίζεται εύκολα, είναι ελάχιστα διαλυτό στο νερό. Με τον αέρα, ο οξικός αιθυλεστέρας σχηματίζει εκρηκτικά μείγματα. Ο αιθέρας είναι ικανός ηλεκτροδότησης. Σε επαφή με ισχυρά οξειδωτικά μέσα (υπερμαγγανικό κάλιο KMnO₄, χρωμικό ανυδρίτη CrO₃, υπεροξείδιο του νατρίου Na₂Ο₂) αυθόρμητη καύση.

Μέθοδοι παραγωγής εστέρων

Ο πιο σημαντικός τρόπος παραγωγής εστέρων είναι η αντίδραση εστεροποίησης: η αλληλεπίδραση του οξέος και του αλκοόλ.

οξικού οξέος προπανόλη-1 οξικού οξέος προπυλεστέρα

Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο επισημασμένων ατόμων, αποδείχθηκε ότι η εστεροποίηση της υδροξυλομάδας ΟΗ- απομακρύνεται από το μόριο οξέως και ότι είναι υδρογόνο από το μόριο αλκοόλης.

Χημικές ιδιότητες εστέρων

1. Υδρόλυση εστέρων

Η υδρόλυση εστέρων είναι η κύρια χημική τους ιδιότητα. Αυτή είναι η αντίδραση της διάσπασης των εστέρων υπό την επίδραση του νερού (το αντίθετο της αντίδρασης εστεροποίησης). Η αντίδραση προχωρά τόσο σε όξινο (οι καταλύτες αντίδρασης είναι πρωτόνια Η +) όσο και σε αλκαλικό μέσο (οι καταλύτες αντίδρασης είναι ιόντα υδροξειδίου του OH).

Οξικός προπυλεστέρας οξικού οξέος οξική προπανόλη-1

οξικό προπύλιο οξικό προπανόλη-1

Υπό την παρουσία αλκαλίων, η αντίδραση είναι μη αναστρέψιμη, δεδομένου ότι καθίσταται η σαπωνοποίηση - ο σχηματισμός αλάτων καρβοξυλικών οξέων.

Σε διαλύματα αραιών ανόργανων οξέων, τα άλατα των καρβοξυλικών οξέων μετατρέπονται πάλι στο αρχικό καρβοξυλικό οξύ:

οξικό νάτριο οξικό οξύ

2. Ανάκτηση αντίδρασης

Κατά την ανάκτηση εστέρων, σχηματίζεται ένα μίγμα δύο αλκοολών:

Χρήση εστέρων

Πολλοί εστέρες έχουν ευχάριστη οσμή. Έτσι, ο αμυλεστέρας του μυρμηκικού οξέος έχει τη μυρωδιά του κερασιού, ο ισοαμυλεστέρας του οξικού οξέος έχει τη μυρωδιά των αχλαδιών. Αυτοί οι εστέρες προορίζονται για την παρασκευή τεχνητών αποσταγμάτων που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή φρούτων, κλπ., Καθώς και στην αρωματοποιία.

Ο οξικός αιθυλεστέρας χρησιμοποιείται ως διαλύτης, καθώς και στην παρασκευή φαρμάκων.

Τα λίπη είναι μείγματα εστέρων που σχηματίζονται από γλυκερόλη τριϋδρικής αλκοόλης και ανώτερα λιπαρά οξέα. Η δομή των λιπών ανακάλυψε το 1811 ο γάλλος χημικός Chevrell. Το 1854, ο Berthelot απέδειξε τη δομή των λιπών, έχοντας τα αποκτήσει με θέρμανση γλυκερόλης με υψηλά λιπαρά οξέα.

Η κοινή ονομασία αυτών των εστέρων είναι τα γλυκερίδια. Μπορούν να περιέχουν τα ίδια ή διαφορετικά όξινα κατάλοιπα. Τα πιο κοινά οξέα με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα 12 - 18.

Κατά κανόνα, όλοι οι εστέρες που είναι μέρος των λιπών είναι πλήρεις εστέρες, δηλ. παράγωγα γλυκερόλης, το υπόλειμμα του οποίου συνδέεται με τρία κατάλοιπα υψηλών λιπαρών οξέων. Αυτοί οι πλήρεις εστέρες γλυκερόλης ονομάζονται τριγλυκερίδια.

Η αντίδραση για να ληφθεί η ελαοϋστεαρίνη τριγλυκεριδίου αποτελούμενη από υπόλειμμα ελαϊκού οξέος και δύο υπολείμματα στεατικού οξέος μπορεί να γραφεί ως εξής:

γλυκερόλη IVH ελαιοδυσταρίνη

Η γλυκερίνη είναι ένα σταθερό συστατικό του λίπους, δηλ. που περιλαμβάνονται σε όλα τα φυσικά λίπη. Τα οξέα που είναι μέρος των λιπών είναι πολύ διαφορετικά. Περίπου 50 διαφορετικά οξέα έχουν απομονωθεί από το λίπος.

Επί του παρόντος, η πρακτική σημασία είναι μόνο να ληφθούν λίπη από φυσικές πηγές - ζώα και φυτά. η σύνθεση λίπους εξακολουθεί να είναι οικονομικά ασύμφορη.

Φυσικές ιδιότητες των λιπών

Τα λίπη είναι ζωικής και φυτικής προέλευσης. Ορισμένα λίπη σε κανονικές θερμοκρασίες είναι στερεά (για παράδειγμα, αρνί και βόειο κρέας), άλλα είναι μαλακά ή ακόμα και υγρά. Τα υγρά λίπη ονομάζονται συνήθως έλαια.

Τα λίπη δεν έχουν σταθερή θερμοκρασία τήξης ή στερεοποίησης, δεδομένου ότι είναι μείγματα πολλών συστατικών. Το σημείο τήξης των λιπών εξαρτάται από τα λιπαρά οξέα που περιέχουν. Λίπη, στα μόρια των οποίων κυριαρχούν υπολείμματα κορεσμένων οξέων (για παράδειγμα, παλμιτικό και στεατικό), σε μόρια των οποίων κυριαρχούν κατάλοιπα ακόρεστων οξέων (ελαϊκό, λινολεϊκό, λινολενικό) - είναι υγρά. Επομένως, ο προσδιορισμός του σημείου τήξης των λιπών δίνει κάποια ιδέα για τη σύνθεσή του. Το φυστικοβούτυρο σκληραίνει κάτω από τους άλλους (-27 ° C), το λίπος προβάτου είναι υψηλότερο (+ 55 ° C).

Χημικές ιδιότητες των λιπών

1. Υδρόλυση (σαπωνοποίηση) λιπών

Ως αποτέλεσμα της σαπωνοποίησης των λιπών με αλκάλια, σχηματίζονται άλατα υψηλών λιπαρών οξέων - σαπούνια και γλυκερίνη:

SN - O - OS - C₁₇H₃₅ + 3NaOH® CH-OH + 3C₁₇H₃₅СООNa

τριγλυκεριδική γλυκερίνη στεατικό νάτριο

στεατικό οξύ (σαπούνι)

2. Υδρογόνωση (υδρογόνωση) λιπών

Η υδρογόνωση των λιπών είναι η διαδικασία προσθήκης υδρογόνου σε υπολείμματα ακόρεστων οξέων που συνιστούν λίπη, ως αποτέλεσμα των οποίων τα υπολείμματα αυτά περνούν σε κατάλοιπα τερματικών οξέων.

Για παράδειγμα, κατάλοιπα ελαϊκού, λινολεϊκού και λινολενικού οξέος, με την προσθήκη δύο, τεσσάρων ή έξι ατόμων υδρογόνου, μετατρέπονται σε υπολείμματα στεατικού οξέος.

Τα στερεά υδρογονωμένα λίπη χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τεχνικούς σκοπούς (παρασκευή σαπουνιού), αλλά και ως βρώσιμα λίπη (μαργαρίνη).

Το όνομα "μαργαρίνη" προέρχεται από την ελληνική λέξη "margaron", δηλ. μαργαριτάρια. Για πρώτη φορά, προτάθηκε από τον γάλλο χημικό Mezh-Mourier μια μέθοδο για την παραγωγή μαργαρίνης με υδρογόνωση φυτικών λιπών. Η μαργαρίνη του έφερε φήμη - κέρδισε το βραβείο που ορίστηκε από τον Ναπολέοντα ΙΙΙ για να εφεύρει υποκατάστατο του βουτύρου.

Με μια πιο σημαντική υδρογόνωση των λιπών, τα λιπαρά οξέα μετατρέπονται σε αλκοόλες υψηλού μοριακού βάρους, που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή συνθετικών σαπουνιών.

3. Οξείδωση των λιπών

με χαρακτηριστική ιδιότητα των λιπών, όπως και άλλες οργανικές ουσίες, είναι η οξείδωση. Η αντίδραση αυτή συνοδεύεται από την απελευθέρωση 39 kJ ενέργειας ανά 1 g λίπους, που είναι περισσότερο από το διπλάσιο της θερμικής επίδρασης της οξείδωσης των υδατανθράκων ή των πρωτεϊνών.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της οξείδωσης των λιπών είναι ότι ως αποτέλεσμα της οξείδωσης σχηματίζονται μέχρι 1, 4 g νερού από 1 g λίπους. Αυτό αποτελεί σημαντική συμβολή στη διατήρηση της συνολικής υδατικής ισορροπίας του σώματος. Ορισμένα είδη ζώων που κατοικούν στην έρημο (για παράδειγμα, καμήλες) με τέτοιο ενδογενές νερό ικανοποιούν πλήρως τις ανάγκες τους για υγρασία.

Υπολείμματα ακόρεστων λιπαρών οξέων στις θέσεις πολλαπλών δεσμών τους μπορούν επίσης να οξειδωθούν. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται καύση λίπους. Το αποτέλεσμα είναι ο σχηματισμός οξέων με βραχύτερες αλυσίδες του τύπου βουτυρικού οξέος, με δυσάρεστη οσμή.

Ο αριθμός των πολλαπλών δεσμών εξαρτάται από την ικανότητα των ελαίων να στεγνώσουν. Τα φυτικά έλαια, που περιέχουν ακόρεστους δεσμούς στη σύνθεσή τους, κατά τη διάρκεια της οξείδωσης σχηματίζουν ένα συμπαγές λεπτό διαφανές φιλμ, το οποίο ονομάζεται "λινεξίνη". Το λάδι στεγνώνει ευκολότερα, τόσο περισσότεροι διπλοί δεσμοί έχουν υπολείμματα οξέος.

http://helpiks.org/8-88580.html

ΥΨΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ

Στην έκδοση του βιβλίου

Τόμος 6. Μόσχα, 2006, σελ. 151

Αντιγραφή βιβλιογραφικού συνδέσμου:

ΥΨΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ (HLV), φυσικά και συνθετικά αλειφατικά. καρβοξυλικά οξέα που περιέχουν τουλάχιστον 6 άτομα άνθρακα στο μόριο. Υπάρχουν κορεσμένα, ακόρεστα V. g. σε κανονική και διακλαδισμένη δομή, μονής ή πολυβασικής εκτός από την καρβοξυλική ομάδα μπορεί να περιέχουν άλλες λειτουργικές ομάδες.

http://bigenc.ru/chemistry/text/2337777

Κορεσμένα λιπαρά οξέα

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα (NLC) είναι αλυσίδες άνθρακα στις οποίες ο αριθμός των ατόμων κυμαίνεται από 4 έως 30 και περισσότερο.

Ο γενικός τύπος για τις ενώσεις αυτής της σειράς είναι CH3 (CH2) nCOOH.

Τις τελευταίες τρεις δεκαετίες πιστεύεται ότι τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία, επειδή ευθύνονται για την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων, αιμοφόρων αγγείων. Νέες επιστημονικές ανακαλύψεις συνέβαλαν στην επανεκτίμηση του ρόλου των ενώσεων. Σήμερα έχει διαπιστωθεί ότι σε μέτρια ποσά (15 γραμμάρια ημερησίως) δεν αποτελούν απειλή για την υγεία, αλλά, αντίθετα, έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων: συμμετέχουν στη θερμορύθμιση του σώματος, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.

Τύποι λιπών

Τα τριγλυκερίδια αποτελούνται από λιπαρά οξέα και γλυκερόλη (τριατομική αλκοόλη). Τα πρώτα, με τη σειρά τους, ταξινομούνται ανάλογα με τον αριθμό των διπλών δεσμών μεταξύ των ατόμων υδατανθράκων. Εάν απουσιάζουν, τέτοια οξέα ονομάζονται κορεσμένα και είναι ακόρεστα.

Συμβατικά, όλα τα λίπη χωρίζονται σε τρεις ομάδες.

Κορεσμένα (όριο). Αυτά είναι λιπαρά οξέα των οποίων τα μόρια είναι κορεσμένα με υδρογόνο. Εισέρχονται στο σώμα με λουκάνικα, γαλακτοκομικά, προϊόντα με βάση το κρέας, βούτυρο, αυγά. Τα κορεσμένα λίπη έχουν μια σταθερή υφή λόγω των επιμήκων αλυσίδων κατά μήκος μίας ευθείας γραμμής και στενές μεταξύ τους. Λόγω αυτής της συσκευασίας, το σημείο τήξης των τριγλυκεριδίων αυξάνεται. Συμμετέχουν στη δομή των κυττάρων, κορεσμό του σώματος με ενέργεια. Τα κορεσμένα λίπη σε μικρές ποσότητες (15 γραμμάρια την ημέρα) απαιτούνται από τον οργανισμό. Εάν ένα άτομο σταματήσει να τα καταναλώνει, τα κύτταρα αρχίζουν να τα συνθέτουν από άλλο τρόφιμο, αλλά αυτό είναι ένα επιπλέον βάρος για τα εσωτερικά όργανα. Μια περίσσεια κορεσμένων λιπαρών οξέων στο σώμα αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, συμβάλλει στη συσσώρευση υπερβολικού βάρους, την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων, αποτελεί προδιάθεση για καρκίνο.

Μη κορεσμένα (ακόρεστα). Αυτά είναι απαραίτητα λίπη που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα μαζί με φυτικά τρόφιμα (ξηροί καρποί, καλαμπόκι, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, έλαιο λιναρόσπορου). Αυτά περιλαμβάνουν το ελαϊκό, το αραχιδονικό, το λινελαϊκό και το λινολενικό οξύ. Σε αντίθεση με τα κορεσμένα τριγλυκερίδια, τα ακόρεστα έχουν "υγρή" συνοχή και δεν παγώνουν στον θάλαμο ψύξης. Ανάλογα με τον αριθμό των δεσμών μεταξύ των ατόμων υδατανθράκων, υπάρχουν μονοακόρεστα (Omega-9) και πολυακόρεστες ενώσεις (Ωμέγα-3, Ωμέγα-6). Αυτή η κατηγορία τριγλυκεριδίων βελτιώνει την πρωτεϊνική σύνθεση, την κατάσταση των κυτταρικών μεμβρανών και την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Επιπλέον, αφαιρεί κακή χοληστερόλη, προστατεύει την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία από λιπαρές πλάκες, αυξάνει τον αριθμό των καλών λιπιδίων. Το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει ακόρεστα λίπη, επομένως πρέπει να έρχονται τακτικά μαζί με τα τρόφιμα.

Trans λίπος Αυτός είναι ο πιο επιβλαβής τύπος τριγλυκεριδίων, ο οποίος λαμβάνεται με επεξεργασία υδρογόνου υπό πίεση ή θέρμανσης φυτικού ελαίου. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα trans-λιπαρά σκληρύνουν καλά. Είναι μέρος της μαργαρίνης, σάλτσες για πιάτα, πατατάκια, παγωμένη πίτσα, μπισκότα καταστημάτων και fast food. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής της βιομηχανίας τροφίμων μέχρι 50% περιλαμβάνουν τα trans-λιπαρά σε κονσέρβες και προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, δεν προσφέρουν αξία για το ανθρώπινο σώμα, αλλά αντιθέτως, βλάπτουν. Ο κίνδυνος των trans-λιπαρών ουσιών: να διαταράξει τον μεταβολισμό, να μεταβάλει τον μεταβολισμό της ινσουλίνης, να οδηγήσει στην παχυσαρκία, στην εμφάνιση στεφανιαίας νόσου.

Η ημερήσια πρόσληψη λίπους για τις γυναίκες κάτω των 40 είναι 85-110 γραμμάρια, για τους άνδρες 100-150. Οι ηλικιωμένοι συμβουλεύονται να περιορίσουν την πρόσληψή τους στα 70 γραμμάρια την ημέρα. Θυμηθείτε ότι το 90% της διατροφής πρέπει να κυριαρχείται από ακόρεστα λιπαρά οξέα και μόνο το 10% είναι στα οριακά τριγλυκερίδια.

Χημικές ιδιότητες

Η ονομασία των λιπαρών οξέων εξαρτάται από το όνομα των αντίστοιχων υδρογονανθράκων. Σήμερα υπάρχουν 34 κύριες ενώσεις που χρησιμοποιούνται στην ανθρώπινη ζωή. Σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, δύο άτομα υδρογόνου συνδέονται σε κάθε άτομο άνθρακα της αλυσίδας: CH2-CH2.

Δημοφιλή:

• βουτάνιο, CH3 (CH2) 2COOH.
• νάυλον, CH3 (CH2) 4COOH.
• καπρυλικό, CH3 (CH2) 6COOH.
• καπρικό, CH3 (CH2) 8COOH.
• λαυρικό, CH3 (CH2) 10COOH.
• μυριστικό, CH3 (CH2) 12COOH.
• παλμιτικό, CH3 (CH2) 14COOH.
• στεατικό, CH3 (CH2) 16COOH.
• λέιζερ, CH3 (CH2) 30COOH.

Τα περισσότερα λιπαρά οξέα περιέχουν περιορισμένο αριθμό ατόμων άνθρακα. Είναι καλά διαλυτά σε πετρελαϊκό αιθέρα, ακετόνη, διαιθυλαιθέρα, χλωροφόρμιο. Οι ενώσεις ορίου υψηλού μοριακού βάρους δεν σχηματίζουν διαλύματα σε ψυχρή αλκοόλη. Ταυτόχρονα, ανθεκτικά στη δράση των οξειδωτικών παραγόντων, αλογόνων.

Σε οργανικούς διαλύτες, η διαλυτότητα κορεσμένων οξέων αυξάνεται με την αύξηση της θερμοκρασίας και μειώνεται με αυξανόμενο μοριακό βάρος. Όταν απελευθερώνονται στο αίμα, τέτοια τριγλυκερίδια συγχωνεύονται και σχηματίζουν σφαιρικές ουσίες, οι οποίες εναποτίθενται "σε εφεδρεία" στον λιπώδη ιστό. Αυτή η αντίδραση συνδέεται με την εμφάνιση του μύθου ότι ο περιορισμός των οξέων οδηγεί σε απόφραξη των αρτηριών και πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή. Στην πραγματικότητα, οι ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος προκύπτουν από ένα συνδυασμό παραγόντων: κακές πρακτικές τρόπου ζωής, έλλειψη σωματικής άσκησης και κακομεταχείριση ανεπιθύμητων τροφών.

Θυμηθείτε, μια ισορροπημένη δίαιτα εμπλουτισμένη σε κορεσμένα λιπαρά οξέα δεν θα επηρεάσει τον αριθμό, αλλά αντίθετα θα ωφελήσει την υγεία. Ταυτόχρονα, η απεριόριστη κατανάλωσή τους θα επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων.

Αξία για το σώμα

Η κύρια βιολογική λειτουργία των κορεσμένων λιπαρών οξέων είναι η παροχή ενέργειας στο σώμα.

Για να διατηρήσουν τη ζωτική τους δραστηριότητα, θα πρέπει πάντα να βρίσκονται σε μέτριες ποσότητες (15 γραμμάρια την ημέρα) στη διατροφή τους. Ιδιότητες κορεσμένων λιπαρών οξέων:

• φορτίστε το σώμα με ενέργεια.
• συμμετέχουν στη ρύθμιση των ιστών, την σύνθεση ορμονών, την παραγωγή τεστοστερόνης στους άνδρες,
• σχηματίζουν κυτταρικές μεμβράνες.
• παρέχουν πέψη μικροστοιχείων και βιταμινών A, D, E, K;
• εξομάλυνση του εμμηνορροϊκού κύκλου στις γυναίκες.
• βελτίωση της αναπαραγωγικής λειτουργίας.
• Δημιουργήστε ένα λιπαρό στρώμα που προστατεύει τα εσωτερικά όργανα.
• ρυθμίζουν τις διαδικασίες στο νευρικό σύστημα.
• συμμετέχουν στην ανάπτυξη οιστρογόνων στις γυναίκες.
• προστατεύει το σώμα από την υποθερμία.

Για να διατηρήσετε την καλή υγεία, οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνονται προϊόντα με κορεσμένα λιπαρά στο καθημερινό μενού. Θα πρέπει να αποτελούν το 10% της περιεκτικότητας σε θερμίδες της συνολικής ημερήσιας διατροφής. Αυτό είναι 15 - 20 γραμμάρια ένωσης ανά ημέρα. Θα πρέπει να προτιμώνται τα ακόλουθα "χρήσιμα" προϊόντα: το συκώτι των βοοειδών, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά.

Η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών οξέων αυξάνεται με:

• πνευμονικές παθήσεις (πνευμονία, βρογχίτιδα, φυματίωση) ·
• έντονη σωματική άσκηση.
• θεραπεία της γαστρίτιδας, έλκος του δωδεκαδακτύλου, στομάχι.
• απομάκρυνση των λίθων από την ουροδόχο κύστη / χοληδόχος κύστη, συκώτι.
• πλήρης εξάντληση του σώματος.
• η εγκυμοσύνη, ο θηλασμός;
• που ζουν στον Άνω Βορρά.
• την έναρξη της ψυχρής περιόδου, όταν καταναλώνεται πρόσθετη ενέργεια για τη θέρμανση του σώματος.

Μειώστε την ποσότητα κορεσμένων λιπαρών οξέων στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• σε καρδιαγγειακές παθήσεις.
• υπέρβαρα (με 15 "επιπλέον" κιλό).
• διαβήτη ·
• υψηλή χοληστερόλη;
• μείωση της ενεργειακής κατανάλωσης του σώματος (στην καυτή περίοδο, στις διακοπές, ενώ καθιστική εργασία).

Με ανεπαρκή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων, ένα άτομο αναπτύσσει χαρακτηριστικά συμπτώματα:

• μειωμένο σωματικό βάρος.
• διέκοψε το νευρικό σύστημα.
• η παραγωγικότητα μειώνεται.
• παρατηρείται ορμονική ανισορροπία.
• κατάσταση των νυχιών, τα μαλλιά, το δέρμα επιδεινώνεται?
• συμβαίνει στειρότητα.

Σημάδια περίσσειας ενώσεων στο σώμα:

• αύξηση της αρτηριακής πίεσης, καρδιακές ανωμαλίες.
• την εμφάνιση συμπτωμάτων αθηροσκλήρωσης.
• ο σχηματισμός λίθων στη χοληδόχο κύστη, νεφρών,
• αύξηση της χοληστερόλης, η οποία οδηγεί στην εμφάνιση λιπαρών πλακών στα αγγεία.

Θυμηθείτε ότι τα κορεσμένα λιπαρά οξέα τρώνε μέτρια, δεν υπερβαίνουν την ημερήσια δόση. Μόνο με αυτόν τον τρόπο ο οργανισμός θα μπορέσει να αποκομίσει το μέγιστο όφελος από αυτά, χωρίς να συσσωρεύσει σκωρίες και να μην "υπερφορτώνει".

Για γρήγορη πέψη των λιπών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε με βότανα, βότανα και λαχανικά.

Πηγές κορεσμένων λιπαρών οξέων

Η μεγαλύτερη ποσότητα NLC συγκεντρώνεται σε ζωικά προϊόντα (κρέας, πουλερικά, κρέμα) και φυτικά έλαια (φοίνικα, καρύδα). Επιπλέον, το ανθρώπινο σώμα παίρνει κορεσμένα λίπη με τυριά, γλυκά, λουκάνικα και μπισκότα.

Σήμερα είναι δύσκολο να βρεθεί ένα προϊόν που να περιέχει ένα τύπο τριγλυκεριδίων. Είναι σε συνδυασμό (πλούσια, ακόρεστα λιπαρά οξέα και χοληστερόλη συγκεντρώνονται σε λαρδί, βούτυρο).

Η μεγαλύτερη ποσότητα NLC (έως και 25%) είναι μέρος του παλμιτικού οξέος.

Έχει υπερχοληστερολαιμική επίδραση, επομένως πρέπει να περιοριστεί η πρόσληψη των προϊόντων στα οποία συμπεριλαμβάνεται (φοινικέλαιο, αγελαδινό έλαιο, λαρδί, κερί μέλισσας, spermaceti σπέρματος φάλαινας).

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/nasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Υψηλότερα λιπαρά οξέα (IVH);

Η σύνθεση των πλυμένων λιπιδίων περιλαμβάνει διάφορα καρβοξυλικά οξέα από το C₄ στο C₂₈. Αυτά είναι κυρίως μη διακλαδισμένα μονοκαρβοξυλικά οξέα με ομοιόμορφο αριθμό ατόμων άνθρακα, το οποίο καθορίζεται από τις ιδιαιτερότητες της βιοσύνθεσης. Τα πιο κοινά οξέα με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα 16-18.

Τα υψηλά λιπαρά οξέα που είναι μέρος των λιπιδίων χωρίζονται σε: περιορίζουν τα υψηλά λιπαρά οξέα

Με₁₉H₃₁COOH αραχιδονικό οξύ

Κορεσμένα οξέα - στερεές κηρώδεις ουσίες, ακόρεστες - υγρές.

Τα ακόρεστα υψηλά λιπαρά οξέα υπάρχουν μόνο σε cis μορφή.

C = C Ολεϊκό οξύ

Το ελαϊκό οξύ είναι πιο συνηθισμένο στα φυσικά λιπίδια. Σε μερικά λίπη, είναι περίπου το ήμισυ της συνολικής μάζας των οξέων.

Το ανθρώπινο σώμα είναι σε θέση να συνθέσει κορεσμένα λιπαρά οξέα, καθώς και ακόρεστα με ένα διπλό δεσμό. Τα ακόρεστα υψηλά λιπαρά οξέα με δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς, όπως τα λινολεϊκά, λινολενικά, αραχιδονικά οξέα, πρέπει να καταναλωθούν με τρόφιμα, κυρίως φυτικά έλαια. Αυτά τα οξέα ονομάζονται απαραίτητα. Εκτελούν μια σειρά σημαντικών λειτουργιών, συγκεκριμένα, το αραχιδονικό οξύ είναι πρόδρομος στη σύνθεση των προσταγλανδινών - των σημαντικότερων ορμονικών βιορυθμιστών. Οι προσταγλανδίνες βρέθηκαν για πρώτη φορά στο σπέρμα των κριών. Προκαλούν μείωση της αρτηριακής πίεσης και της συστολής των μυών, έχουν ένα ευρύ φάσμα βιολογικής δραστηριότητας, και ειδικότερα προκαλούν πόνο. Τα αναλγητικά μειώνουν τον πόνο, επειδή αναστέλλουν τη βιοσύνθεση των προσταγλανδινών. Τα ακόρεστα υψηλά λιπαρά οξέα και τα παράγωγά τους χρησιμοποιούνται ως φάρμακα για την πρόληψη και θεραπεία της αθηροσκλήρωσης (η γραμμολίνη φαρμάκου είναι ένα μίγμα ακόρεστων υψηλών λιπαρών οξέων και των εστέρων τους).

IVH αδιάλυτο στο νερό, επειδή τα μόρια τους περιέχουν μια μεγάλη μη πολική υδρογονανθρακική ρίζα, αυτό το τμήμα του μορίου ονομάζεται υδρόφοβο. Ωστόσο, τα άλατά τους νατρίου, καλίου και αμμωνίου (σάπωνες), που υδρολύονται σε νερό, έχουν καλή διαλυτότητα, δεδομένου ότι περιέχουν ένα πολύ πολικό υδρόφιλο ανιόν της καρβοξυλομάδας. Ω

Τα ανώτερα λιπαρά οξέα έχουν τις χημικές ιδιότητες καρβοξυλικών οξέων, οι οποίες είναι επίσης ακόρεστες και οι ιδιότητες των αλκενίων (αντιδράσεις προσθήκης και οξειδωτική διάσπαση με διπλούς δεσμούς).

Ταξινόμηση πλυμένων λιπιδίων

http://studopedia.su/7_33910_visshie-zhirnie-kisloti-vzhk.html