Είναι το μπιζέλι ένα λαχανικό ή όχι;
Από τη σκοπιά του μαγειρέματος - είναι ένα λαχανικό, και όλα τα όσπρια ανήκουν στην κατηγορία των λαχανικών. Αλλά από τη βοτανική πλευρά, το μπιζέλι είναι φρούτο, αφού όλα τα φυτά που ανθίζουν και περιέχουν σπόρους ανήκουν στην κλάση των φρούτων.
Έτσι τα μπιζέλια μόνο στη γεύση μπορούν να αποδοθούν στην κατηγορία των λαχανικών.
Ο καθένας συνηθίζει να υπολογίζει τα μπιζέλια ως λαχανικά τόσο κατά την καλλιέργεια όσο και κατά το μαγείρεμα όταν μαγειρεύουν διάφορα υγιεινά και θρεπτικά πιάτα από αυτό.
Το μπιζέλι είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας οσπρίων, το οποίο έχει ένα ειδικό ριζικό σύστημα, χάρη στο οποίο το χώμα εμπλουτίζεται με άζωτο που είναι επωφελές για αυτό.
Το φαγητό δεν είναι το φρούτο-pod, και οι κόκκοι που βρίσκονται σε αυτό το pod.
Σε αυτή τη βάση, είναι δυνατό να αποδίδεται αυτό το φυτό από την οικογένεια των οσπρίων στην κατηγορία των καλλιεργειών σιτηρών, η οποία εισήχθη από την Ινδία πολύ νωρίτερα από το σιτάρι και το καλαμπόκι για καλλιέργεια στην Ευρώπη.
Πολλοί άνθρωποι θεωρούν τα μπιζέλια ως καρπούς, δεν νομίζω ότι αυτή είναι η σωστή ταξινόμηση αυτού του φυτού.
Θεωρώ πιο ορθό να το αναφερθώ στα λαχανικά στη γαστρονομική και εμπορική περιοχή και η γνώμη μου είναι:
Μπιζέλια - ένα φυτό όσπρια της οικογένειας των δημητριακών.
Στο ερώτημα αν το μπιζέλι είναι λαχανικό, όλοι θα σας απαντήσουν αμέσως - τα μπιζέλια είναι όσπρια και τα όσπρια είναι λαχανικά. φαίνεται. Στην πραγματικότητα, τα όσπρια (μπιζέλια, φασόλια και άλλα) δεν είναι λαχανικά, αλλά φρούτα! Ακριβώς όπως τα φρούτα είναι αγγούρια με ντομάτες, μελιτζάνες με κολοκύθα και άλλες ντομάτες. Γιατί όλοι; Γιατί έχουν σπόρους!
Λοιπόν, εσείς και τα φρούτα, τα μπιζέλια))
Ως άτομο που σχετίζεται με τη γεωργία της σοβιετικής περιόδου, ο χρόνος των συστημάτων αμειψισποράς που βασίζονται στην έρευνα, θα απαντήσω ότι μπιζέλι ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών - αγρωστώδη (πολυετή αγρωστώδη), όπως το τριφύλλι, το λούπινο, τριφύλλι και άλλα. Ονομάζονταν όσπρια όχι επειδή δίνουν τα φασόλια στα λοβούς, αλλά επειδή τα μικρά μπιζέλια σχηματίζονται στις ρίζες τους, τα οποία κορεσμούν το χώμα με άζωτο, το οποίο αποκαθιστά τη γονιμότητα ακόμη και πλήρως εξαντλημένων εδαφών. Ενώ το χόρτο είναι όσπρια, και γρασίδι (timothy, kostsev bezosty και άλλοι). Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για το σανό, καθώς και για τη γλύκανση, την κονιοποίηση και την οργάνωση μακροχρόνιων καλλιεργημένων βοσκοτόπων για βόσκουν βοοειδή. Τα όσπρια, εκτός από τα μπιζέλια, συσσωρεύουν άζωτο στο έδαφος και είναι πολύ χρήσιμα για τη βελτίωση της γονιμότητας της αρόσιμης γης. Κατά τη σπορά, τα μπιζέλια χρησιμοποιήθηκαν μαζί με τη βρώμη, έπειτα κόβονταν και ήταν μια πολύτιμη πράσινη τροφή ζώων. Τα φασολάκια φασολιών, όπως το κόκκινο τριφύλλι, παρέχουν επίσης τον πιο πολύτιμο σανό, το γάλα από το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεύση και είναι πολύ χρήσιμο. Τα ακατέργαστα βότανα των όσπριων φυλάχτηκαν προσεκτικά κατά της βόσκησης των αγελάδων, γιατί τα ζώα έφαγαν και πέθαναν αμέσως. Τώρα, κάποιες εμπορικές γεωργικές επιχειρήσεις χρησιμοποιούν επίσης τα όσπρια και τα μπιζέλια με βρώμη, αλλά πριν από τα επιστημονικά συστήματα εναλλαγής καλλιεργειών που χρησιμοποιούνται σε συλλογικές εκμεταλλεύσεις και κρατικές εκμεταλλεύσεις της σοβιετικής περιόδου και ελέγχονται από hygrozems - όπως το φεγγάρι.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2361495-goroh-eto-ovosch-ili-net.htmlΜπιζέλι
Το μπιζέλι ανήκει στο γένος των ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας των οσπρίων. Αυτό το φυτό φαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο γκρι-πράσινο χρώμα, το οποίο δεν χρειάζεται να επικονιάζεται από μέλισσες κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Τα μπιζέλια έχουν στρογγυλά φρούτα που αναπτύσσονται σε ένα κορμό 4-10 τεμαχίων. Στη Ρωσία, το μπιζέλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή όσπρια, παρά το γεγονός ότι ορισμένοι εξακολουθούν να έχουν το ερώτημα ποιο είναι το μπιζέλι: είτε είναι λαχανικό είτε όχι. Αυτά τα φασόλια είναι εύκολο να αναπτυχθούν, δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα και συμπεριφέρονται καλά στη διαδικασία μαγειρέματος. Επιπλέον, αυτό το φυτό έχει πολλά θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα.
Η πατρίδα των αρακά είναι η Νοτιοδυτική Ασία, όπου, από την εποχή του λίθου, τα φασόλια καλλιεργούνται και τρώγονται. Στη Ρωσία, αυτά τα φασόλια έχουν χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα και την παραδοσιακή ιατρική από αμνημονεύτων χρόνων. Υπάρχει μια ορισμένη ταξινόμηση των μπιζελιών. Είναι χωρισμένο στους ακόλουθους τύπους: αποφλοιωμένο και ζάχαρη.
Οι ξεφλουδισμένες ποικιλίες μπιζελιών καλλιεργούνται κυρίως για κονσερβοποίηση. Ένας νεαρός, φυσικός και γλυκός καρπός λαμβάνεται από τα μπιζέλια χωρίς στρώμα περγαμηνής στις βαλβίδες και καταναλώνεται στην ακατέργαστη ή μεταποιημένη μορφή του.
Τα μπιφτέκια ή τα ρεβίθια είναι μια ποικιλία από λοβό με σπόρους σε σχήμα κεφαλής προβάτου με ράμφος πουλιών.
Υπάρχει μια ειδική ποικιλία κινεζικού μπιζελιού, η οποία είναι ιδανική για την κατάψυξη των νέων πράσινων φρούτων.
Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα
Σύμφωνα με τη χημική του σύνθεση, το μπιζέλι είναι ένα ορυχείο μικροστοιχείων, πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, το οποίο είναι χρήσιμο για το σώμα. Αυτά τα φασόλια, των οποίων η χημική σύνθεση περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες Β, Α, Ε, Κ, Η, ΡΡ, αμινοξέα, ιχνοστοιχεία, τον αριθμό των συστατικών του σχεδόν πλήρους περιοδικού πίνακα, μπορούν να αντικατασταθούν πλήρως χωρίς να διακυβεύεται η υγεία των προϊόντων κρέατος. Τα φρούτα είναι πλούσια σε σίδηρο, έχουν κυτταρίνη και άμυλο.
Αυτή η καλλιέργεια αποτελείται από μια μεγάλη ποσότητα BJU (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες), έτσι ώστε η διατροφική αξία των φασολιών να είναι ισοδύναμη με ορισμένους τύπους κρέατος, η οποία αποτελεί εναλλακτική πηγή διατροφής για χορτοφάγους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των φρούτων είναι κοντά στις φακές και τα φασόλια στο επίπεδο της.
Η θερμιδική αξία του προϊόντος, που αποκαλύφθηκε κατά την έρευνα, είναι 55 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το βρασμένο προϊόν είναι υψηλότερο σε θερμίδες - 60 kcal ανά 100 γραμμάρια. Τα αποξηραμένα μπιζέλια αποδείχτηκαν τα υψηλότερα σε θερμίδες - 298 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αλλά τα παραδοσιακά κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι οι λιγότερες θερμίδες.
Χρήσιμες ιδιότητες
Τα οφέλη και οι βλάβες των μπιζελιών περιγράφονται σε πολλές πηγές πληροφοριών. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι ευρέως γνωστές στη λαϊκή και κλασική ιατρική. Τα φυτικά λοβούς περιέχουν πολλή χλωροφύλλη, η οποία επηρεάζει την περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο σώμα. Ως αποτέλεσμα της σύνθλιψης, τα μπιζέλια χάνουν τις χρήσιμες ποιότητες τους, χάνοντας βιταμίνες και μέταλλα. Τα μπιζέλια είναι καλά για το σώμα. Λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχει χοληστερόλη στα μπιζέλια, χρησιμοποιείται σε καρδιακή ανεπάρκεια.
Με την έλλειψη βιταμίνης Α (ρετινόλη), συνιστάται να τρώτε μπιζέλια χωρίς θερμική επεξεργασία. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται ο συνδυασμός του δίσκου με προϊόντα που περιέχουν άμυλο, προκειμένου να αποφευχθούν δυσκολίες στην αφομοίωση της ρετινόλης. Ο πολτός από ροδακινί είναι επίσης χρήσιμος για τα υψηλά επίπεδα οξύτητας και τα έλκη του στομάχου.
Σύγχρονοι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλήρες φάρμακο. Περιέχει ουσίες που είναι ικανές να επιβραδύνουν τις οξειδωτικές διεργασίες. Η χρήση αυτών των φρούτων επιβραδύνει σημαντικά τις διαδικασίες της μαρασμό του δέρματος, εξουδετερώνει την εμφάνιση του καρκίνου, την καρδιακή προσβολή και την υψηλή αρτηριακή πίεση. Τα μπιζέλια είναι χρήσιμα στον διαβήτη λόγω της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, που αποτελούνται από φρουκτόζη και σακχαρόζη. Τα φρέσκα νεαρά μπιζέλια χρησιμεύουν ως ένα εξαιρετικό διουρητικό και βοηθούν στην απομάκρυνση οξέων από το στομάχι. Τα μπιζέλια είναι χρήσιμα για δερματίτιδα και σπασμούς λόγω της περιεκτικότητας σε πυριδοξίνη, η οποία εμπλέκεται στη σύνθεση αμινοξέων.
Το πλεονέκτημα των φρουτινών μπιζελιών είναι ότι περιέχουν αυξημένη ποσότητα βιταμινών. Τα ένζυμα σχηματίζουν ταχέως απορροφητικές ενώσεις, που επιτρέπουν την επίτευξη θετικής επίδρασης στο σώμα.
Οι γονείς συχνά έχουν ερωτήσεις σχετικά με το εάν τα μπιζέλια είναι χρήσιμα για τα παιδιά και πόσες χρονικές στιγμές πρόκειται να αρχίσουν να δίνουν μπιζέλια και πιάτα από αυτά.
Η χορήγηση μπιζέλια είναι πολύ χρήσιμη. Συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη του παιδιού, στηρίζει τον μυϊκό τόνο και την όρεξη, διεγείρει τη διανοητική δραστηριότητα.
Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να τρώνε αρακά λόγω του γεγονότος ότι:
- επηρεάζει την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου λόγω της περιεκτικότητας σε φολικό οξύ.
- αυξάνει την άμυνα του σώματος από ιούς και λοιμώξεις, χάρη στη βιταμίνη C.
- ενισχύει τα οστά και τα οστά του εμβρύου λόγω της παρουσίας βιταμίνης Κ ·
- ενισχύει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
Αντενδείξεις
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μπιζέλι είναι επιβλαβές. Εκείνοι που υποφέρουν από μετεωρισμό ή φούσκωμα, οι γιατροί δεν συνιστούν φαγητό φασόλια. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με μάραθο, το οποίο αφαιρεί το αέριο.
Οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να περιορίζουν τη χρήση πιάτων από μπιζέλια.
Το γεγονός είναι ότι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χονδροειδούς ιστού, η οποία οδηγεί στο σχηματισμό αερίων σε μωρά που τρώνε το μητρικό γάλα της μητέρας τους. Κατά τη διάρκεια της περιόδου γαλουχίας, είναι απαραίτητο να ελεγχθεί η αντίδραση του μωρού στα πιάτα από τα μπιζέλια και, σε περίπτωση θετικής αντίδρασης, να τα εισαγάγει σταδιακά στη διατροφή της θηλάζουσας μητέρας.
Τα ξηρά μπιζέλια δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα με φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι, διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος. Δεν μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε με ουρική αρθρίτιδα, καθώς και με παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια της οξείας φάσης και με γαστρίτιδα.
Εφαρμογή
Η χρήση των μπιζελιών ποικίλλει. Χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς:
- θεραπεία ασθενειών ·
- στο μαγείρεμα?
- για την απώλεια βάρους?
- για καλλυντικές διαδικασίες.
- για την αλιεία.
Η διατροφή με βάση τα μπιζέλια βασίζεται στο πόση πρωτεΐνη και πόσο υδατάνθρακες περιέχονται σε 100 γραμμάρια ενός προϊόντος. Τα μπιζέλια καθαρίζουν απόλυτα το σώμα, έτσι ώστε το αποτέλεσμα της διατροφής θα είναι αισθητό σχετικά γρήγορα. Για να καθαρίσετε το σώμα, τα ξηρά φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για 12 ώρες και στη συνέχεια να περάσουν από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Το εργαλείο που προκύπτει πρέπει να τρώγεται όλη την ημέρα ή να προστίθεται στη σούπα ή σε άλλα πιάτα. Έτσι πρέπει να φάτε μια εβδομάδα, μετά από την οποία πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα και να συνεχίσετε ξανά την πορεία.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα υψηλής ποιότητας ξηρά μπιζέλια πρέπει να έχουν κίτρινη ή πράσινη απόχρωση. Εάν το μπιζέλι μετά από διαβροχή δεν βράσει μαλακό σε 1 ώρα και 40 λεπτά, τότε πρέπει να απορριφθεί.
Κατά το μαγείρεμα, τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για τη φλούδα χρησιμοποιούνται για να φτιάχνουν σούπες, πιπεριές και πλάγια πιάτα. Το αποφλοιωμένο χυλό μπιζελιών θα ταιριάξει ακόμα και τα μικρά παιδιά ως δεύτερη σειρά μαθημάτων. Τα φρούτα ζάχαρης είναι μαλακά και ζουμερά, έτσι ώστε να μπορούν να καταναλωθούν ωμά στα λοβό. Αυτή η ποικιλία φασολιών είναι καλύτερο για χρήση σε λοβούς, ως πλάκα για ψάρι ή λαχανικά. Τα λαχανικά ή τα φρούτα σε μια σαλάτα μπορούν να συμπληρωθούν με αυτά τα γλυκά φρούτα.
Ακατέργαστα αποξηραμένα φασόλια χρησιμοποιούνται καλύτερα για την κατάψυξη ή την κονσερβοποίηση.
Για καλλυντικούς σκοπούς, τα φασόλια χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος. Η μάσκα του αλευριού πράσινου μπιζελιού ενυδατώνει τέλεια το ξηρό δέρμα του προσώπου, του λαιμού και του ντεκολτέ.
Ένα ειδικό χυλό παρασκευάζεται από τα μπιζέλια για ένα επιτυχημένο ψάρι κατά το ψάρεμα.
Για τη θεραπεία ασθενειών, το μπιζέλι είναι ένα απαραίτητο φυσικό προϊόν. Προστατεύει τους ενήλικες από επιβλαβείς συνήθειες όπως κάπνισμα και κατανάλωση αλκοόλ. Το βάμμα των μπιζελιών ανακουφίζει αποτελεσματικά τον πονόδοντο και εξαλείφει τα προβλήματα με τα ούλα. Το αλεύρι από μπιζέλια αποκαθιστά καλά την πέψη, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα και καταπολεμά τις ημικρανίες και την καούρα.
Ακόμα και οι πρόγονοί μας ήξεραν για τις θεραπευτικές ιδιότητες των μπιζελιών και την χρησιμοποιούσαν κατά τις αυστηρές θέσεις. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από την υψηλή περιεκτικότητα σε υγιεινά και θρεπτικά συστατικά σε αυτό, επιτρέποντας μια μακρά περίοδο να κάνει χωρίς ζωοτροφές.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Οι μέθοδοι μαγειρέματος των μπιζελιών έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Πριν από το μαγείρεμα των μπιζελιών, είναι προ-εμποτισμένο για 10-12 ώρες στο νερό. Μαγειρέψτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά για να διατηρήσετε όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες. Στη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέτετε περιοδικά νερό στο ταψί αν βράζει. Στο τέλος του μαγειρέματος προστίθεται αλάτι στο πιάτο για γεύση. Τα μπιζέλια μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους: βρασμένα, φλούδα, τηγανητά, τουρσί, κονσερβοποιημένα και ψημένα. Μαριναρισμένα μπιζέλια σε κονσέρβα. Κάποιες οικοδεσπότες, έτσι ώστε να μην υπάρχουν ερωτήματα σχετικά με το πώς να αποθηκεύσετε τα φρέσκα μπιζέλια, να τα βάζετε στην κατάψυξη, από όπου μπορούν να ληφθούν ανά πάσα στιγμή του χρόνου.
Είναι ενδιαφέρον να προετοιμάσετε τα φρούτα με τη μορφή σνακ: θρυμματισμένα φασόλια, προσθέστε θρυμματισμένο μέντα, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και γιαούρτι.
Για την παρασκευή καλλυντικών μάσκες ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μπιζέλι με ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο και κρόκο. Το μείγμα εφαρμόζεται στο δέρμα για μισή ώρα. Η αποθήκευση των καλλυντικών μάσκες θα πρέπει να οργανώνεται σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
Τα φύλλα και οι βλαστοί του φυτού χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του αφέψημα για τη θεραπεία της ουρολιθίας. Για να γίνει αυτό, συλλέξτε τους βλαστούς του φυτού κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας του, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε τα φύλλα και τα φασόλια, και στη συνέχεια βράστε για 10 λεπτά. Αφήστε για μισή ώρα και πιείτε το φιλτραρισμένο ποτό 2 κουταλιές της σούπας αρκετές φορές την ημέρα. Το μάθημα διαρκεί από 2 έως 3 εβδομάδες.
Φυσικά, ούτε οι μαγειρικές σχολές ούτε η παραδοσιακή και παραδοσιακή ιατρική έχουν μελετήσει πλήρως όλα τα στοιχεία για τα μπιζέλια, αλλά το προϊόν αυτό κατέχει σημαντική θέση ανάμεσα στα όσπρια.
http://foodandhealth.ru/ovoshchi/goroh/Σε ποια οικογένεια ανήκει το μπιζέλι: λαχανικά, φρούτα ή όσπρια, περιγραφή φυτών
Το Pisum sativum - ο σπόρος των μπιζελιών είναι ένας εκπρόσωπος των παλαιότερων πολιτιστικών φυτών. Πιστεύεται ότι η πατρίδα του ήταν οι χώρες της Ανατολής. Οι πρώτοι Ευρωπαίοι που εκτιμούσαν τη γεύση και το όφελος του νέου προϊόντος ήταν οι Ολλανδοί. Η ταχεία εξάπλωση του πολιτισμού συνέβαλε: στην απλή τεχνολογία καλλιέργειας, στην καλή γεύση και σε πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Γνωρίζοντας τα πάντα για τα μπιζέλια, μπορείτε να βελτιώσετε την υγεία σας και να αυξήσετε τη ζωτικότητα.
Προέλευση
Το πολύτιμο μπιζέλι των τροφίμων και των ζωοτροφών ανήκει στις αρχαιότερες καλλιεργούμενες καλλιέργειες. Πιθανόν ήταν εξοικειωμένος με την ανθρωπότητα στην Εποχή του Χαλκού και της Πέτρας. Η καταγωγή του φυτού δεν είναι πλήρως κατανοητή. Από την αρχαιότητα, διαζευγμένος στην Ινδία. Ο πρόγονος των καλλιεργούμενων ποικιλιών είναι αρακά.
Ένας άνθρωπος άρχισε να καλλιεργεί μικρές σπόρους μορφές μπιζελιών πολύ πριν από την εποχή μας, ταυτόχρονα με τα δημητριακά. Στις χώρες της Κεντρικής και Βόρειας Ευρώπης, το φυτό καλλιεργήθηκε ήδη από την ΙΙ - ΙΙΙ χιλιετία π.Χ. ε. Στη Ρωσία, έχει αναπτυχθεί από τα τέλη του 17ου αιώνα. Πριν από την εμφάνιση των πατατών ήταν μέρος των κυριότερων προϊόντων.
Τύποι και ποικιλίες
Το μπιζέλι (Písum) είναι ένα γένος πολυετών και ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας των οσπρίων. Τα είδη του γένους αντιπροσωπεύονται από βότανα με ένα ελαφρώς αναρριχητικό στέλεχος, φτερά φύλλα και διακλαδισμένες τρύπες, προσκολλημένοι στο στήριγμα. Το πιο κοινό από όλα τα είδη είναι μια εκστρατεία σποράς, η οποία υποδιαιρείται σε τρεις ποικιλίες: κελύφη, εγκεφάλου και ζάχαρης.
Ξηρά δημητριακά από μπιζέλια χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες, πλάκες και άλλα πιάτα. Από υπερώριμα σπόρους παράγουν αρακά αλεύρι. Οι ελαφριές εγκεφαλικές ποικιλίες χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία κονσερβοποίησης, σκοτεινές για κατάψυξη. Οι ποικιλίες ζάχαρης χρησιμοποιούνται συνήθως με τη μορφή γλυκών, άσημων φτυάτων (τα λοβό είναι εγγενή μόνο στα φυτά που ανήκουν στην σταυροειδής οικογένεια).
Οι καλύτερες ποικιλίες κελύφους είναι τα Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Οι καλύτερες ποικιλίες εγκεφάλου είναι οι Belladonna, Calvedon, Debut, κέικ μελιού, Sweet Giant. Στην περιγραφή της ποικιλίας η Belladonna ξεχώρισε ξεχωριστά την υψηλή της απόδοση, την αντοχή στον παγετό και την υψηλή γεύση.
Σε προαστιακές περιοχές που προτείνεται να αναπτυχθούν πιο παραγωγικός ποικιλίες αρακά ζάχαρη: ανεξάντλητη, Zhegalova 112, Hem, Pervenets και 2 διαβήτη.
Ρεβίθια, ουζμπεκικά ρεβίθια
Ρεβίθια - ο παλαιότερος εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων. Έχει πολλά ονόματα - τουρκικό ρεβίθια, μπιζέλι καρυδιού, ρεβιθιά ουζμπεκ, αρνίσιο μπιζέλι, φουστάρδα, φούσκα, σχιστόλιθος και άλλα. Η πατρίδα του φυτού θεωρείται ως η Μέση Ανατολή και η Κεντρική Ασία, όπου ονομάζεται χρυσός κόκκος. Καλλιεργείται επίσης στην Ανατολική Ευρώπη και στις μεσογειακές χώρες, στην Αφρική και τη Νότια Αμερική.
Οι σπόροι ρεβίθου που χρονολογούνται στον 5ο αιώνα π.Χ. βρέθηκαν στην επικράτεια της Ελλάδας. ε. Στο Ιράν βρέθηκαν μπιζέλια της εποχής του Χαλκού. Από την εποχή του Avicenna, τα ρεβίθια δεν χρησιμοποιούνται μόνο για φαγητό, αλλά χρησιμοποιούνται και για ιατρικούς σκοπούς. Πιστεύεται ότι καθαρίζει το αίμα, θεραπεύει τα νεφρά και το συκώτι. Βοηθάει στις δερματικές παθήσεις (έκζεμα, φουρουλκίαση, ψωρίαση), αυξάνει την αρσενική δύναμη.
Το ουζμπεκικό ρεβίθια είναι ένα ετήσιο φυτό με πρησμένα φασόλια που περιέχουν 1-3 σκληρά μπιζέλια σε σχήμα κεφαλιού. Αναπτύσσεται έως 70 εκατοστά σε ύψος. Διαφέρει σε καλή παραγωγικότητα και αντοχή στις ασθένειες. Ξεφλουδίστε το μπιζέλι λευκό ή καφέ. Οι ινδικές ποικιλίες είναι ζωγραφισμένες πράσινες.
Έχει μια έντονη γεύση καρυδιού. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα για μαγειρικές σούπες, πιλάφι, κεφτεδάκια, σαλάτες, χούμους. Το βότανο που έχει βλαστήσει χρησιμοποιείται στη διαιτητική και ιατρική διατροφή.
Θαλάσσια ποικιλία
Η ποικιλία της θάλασσας, ή η ιαπωνική τελετή (Lathyrus japonicus) είναι φυτό του γένους Chin των οικογενειών Όσπρια. Ο βιότοπος αυτού του είδους είναι το έδαφος που επεκτείνεται από μια στενή λωρίδα κατά μήκος του βόρειου τμήματος της ακτής του Ειρηνικού Ωκεανού. Το φυτό αναπτύσσεται σε αμμώδεις και πετρώδεις ακτές. Πρόκειται για ένα πολυετές ποώδες, αντίθετα από τα πράσινα μπιζέλια. Φτάνει 30 εκατοστά σε ύψος.
Η Ιαπωνία Τσένια ανθίζει τον Ιούλιο και φέρεται φρούτα τον Αύγουστο. Τα επιμήκη ωοειδή φασόλια της θαλάσσιας ποικιλίας φτάνουν τα 5 εκατοστά σε μήκος. Το φυτό καλλιεργείται σε χώρους φυσικής διανομής. Η ιαπωνική τάξη χρησιμοποιείται ευρέως για διακοσμητικούς σκοπούς, τα πιο συνηθισμένα στο σχεδιασμό βραχώδεις κήπους.
Η ποικιλία της θάλασσας είναι το παραδοσιακό φαγητό των λαών του βορρά. Οι Αλάσκες Εσκιμώοι χρησιμοποιούν τα φύλλα και τους σπόρους που φυτρώνουν ως τρόφιμα, κάνουν αλεύρι και τα αυγά από όσπρια, ετοιμάζουν ένα ζεστό ρόφημα που αντικαθιστά τον καφέ. Φρέσκα στελέχη και φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική ως φάρμακο για ρευματισμούς.
Ποικιλία ποντικιών
Το μπιζέλι του ποντικιού (Vícia crácca) είναι ένα πολυετές ποώδες του γένους Pea της οικογένειας Bean. Τα μπιζέλια του ποντικιού έχουν πολλά δημοφιλή ονόματα - μπιζέλια γερανών, σενίλ, πεσέτες, βίκι ποντικιών, περασμένα και άλλα. Παρουσιάζεται στα λιβάδια, τα χωράφια, τις πλαγιές, τα δάση και τα άκρα.
Η πράσινη μάζα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμίνης C, καροτίνης, φωσφόρου. Η χημική σύνθεση του φυτού δεν είναι πλήρως κατανοητή.
Οι κλαδικοί μίσχοι αυξάνονται στα 120 εκ. Τα φύλλα είναι ζευγαρωμένα με 6-10 ζευγάρια φυλλαδίων, στο ποντίκι με μπιζέλια υπάρχουν 2 δεσμίδες στη βάση των μίσχων. Η άνθηση συνεχίζεται καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού. Τα φρούτα είναι φασόλια μήκους περίπου 20 mm. Χρησιμοποιείται ως πολύτιμη ζωοτροφή, φάρμακο και μέλι.
Μπιζέλι
Mash (Vigna radiata) είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας Vigna της οικογένειας των οσπρίων. Η πατρίδα αυτής της οσπριοειδούς καλλιέργειας είναι η Ινδία. Άλλα ονόματα: φασόλια mung, χρυσά φασόλια, ασιατικά μπιζέλια, λαμπερά φασόλια. Όμορφο και χαριτωμένο φυτό μοιάζει περισσότερο με φασόλια. Λεπτά φύλλα άκρων μπιζελιών τελειώνουν με έντονες διακλαδώσεις. Οι μικροί πράσινοι σπόροι έχουν ωοειδές σχήμα.
Το Mash χρησιμοποιείται ευρέως στις εθνικές κουζίνες της Κίνας, της Ιαπωνίας, της Κορέας, της Ινδίας, των χωρών της Κεντρικής και Νοτιοανατολικής Ασίας. Τρώγεται ξεφλουδισμένο και βλάπτεται. Masha βλαστάρια - ένα κλασικό συστατικό της ασιατικής κουζίνας. Οι καρποί αυτής της καλλιέργειας περιέχουν φυλλικό οξύ, βιταμίνες Α, C, Ε, ομάδα Β, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, πυρίτιο, σελήνιο και άλλα χρήσιμα στοιχεία.
Στη λαϊκή ιατρική, ο πολτός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία αλλεργιών, άσθματος, αρθρίτιδας. Η τακτική κατανάλωση φασολιών Mung έχει θετική επίδραση στη δουλειά του καρδιαγγειακού συστήματος, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, ενισχύει τον ιστό των οστών και βοηθά στη διατήρηση της αρμονίας της άρθρωσης.
Θερμίδες και σύνθεση
Η θερμιδική και η χημική σύνθεση του προϊόντος ποικίλλει ανάλογα με τα είδη των ειδών πίσσας στα οποία ανήκει. Οι περισσότερες από τις θερμίδες που περιέχονται στα αποξηραμένα μπιζέλια για αποφλοίωση ποικιλίες - 348 kcal / 100 g θερμίδων φρέσκα πράσινα εγκεφάλου μπιζέλι και ζάχαρη ποικιλιών δεν υπερβαίνει το 80 kcal / 100 g Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμιδική και περισσότερες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά λίστα προϊόν ανήκει στην κατηγορία των διαιτητικών.
Τα μπιζέλια περιέχουν 2-3 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από τα δημητριακά. Αυτή η επίδραση οφείλεται στη συμβίωση όλων των όσπριων με βακτηρίδια οζιδίων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες σε συνδυασμό με βιταμίνες και μικροστοιχεία το καθιστά μια καλή εναλλακτική λύση στο κρέας και ένα απαραίτητο προϊόν για χορτοφαγικά τρόφιμα.
Το φυτό περιέχει βιταμίνες A, C, E, P και ολόκληρη την ομάδα Β, πρωτεΐνες, λίπη, αμινοξέα, φυτικές ίνες, μέταλλα - σελήνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό, ψευδάργυρο, χρώμιο, μαγγάνιο, πυρίτιο, μολυβδαίνιο, ιώδιο, στροντίου, ζιρκόνιο και άλλα.
Ιδιότητες και χρήσιμες συνταγές των πιάτων
Οι γευστικοί και υγιείς καρποί του μπιζελιού είναι η βάση για την προετοιμασία πολλών παλιών και νέων πιάτων. Δεν υπάρχουν εκατό συνταγές για υγιεινά τρόφιμα από διαφορετικά είδη. Εξαιρετικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά του φυτού έχουν χρησιμοποιηθεί στη διατροφή και στην ιατρική διατροφή.
Για την υγεία
Τα μπιζέλια μπορούν εύλογα να ονομαστούν φαρμακευτικό φυτό. Όλες οι ποικιλίες της χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών των νεφρών, του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα. Χρησιμοποιείται ως αντισπασμωδικό, ηρεμιστικό, τονωτικό, διουρητικό. Εξωτερικά - ως επούλωση πληγών και αιμοστατικός παράγοντας.
Η τακτική χρήση βελτιώνει την όραση και τη μνήμη, αυξάνει την ασυλία. Τα φρούτα μπιζελιού ονομάζονται συχνά ωμοπλάτα, τρώγονται νωπά για να ενισχύσουν τον καρδιακό μυ και να ομαλοποιήσουν την πέψη. Μόνο μία χούφτα νεαρών μπιζελιών θα παρέχει μια ημερήσια δόση νικοτινικού οξέος, που ομαλοποιεί τη χοληστερόλη και χρησιμεύει για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
Για την ομορφιά
Αποτελεσματικός αναζωογονητικός παράγοντας είναι θρεπτικές μάσκες από μπιζέλια με ξινή κρέμα, τυρί cottage, κρόκο και άλλα συστατικά. Η συμπερίληψη των μπιζελιών στη διατροφή θα βοηθήσει στον καθαρισμό και την εξομάλυνση του δέρματος, την ενίσχυση των δοντιών και των νυχιών, την ανάπτυξη των τριχών. Ένα αφέψημα από θρυμματισμένα λουλούδια και μπιζέλια θα βοηθήσει από το πρήξιμο του προσώπου.
Για παιδιά
Η κατανάλωση μπιζελιών είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τα παιδιά. Είναι ευτυχείς να τρώνε πράσινα μπιζέλια, ζάχαρη και εγκεφαλικές ποικιλίες. Στην παιδική τροφή πρέπει να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα και μπιζέλια ποικιλιών κελύφους για μαγειρικές σούπες και πλάγια πιάτα.
Αντενδείξεις
Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητες των μπιζελιών, υπάρχουν αρκετοί περιορισμοί στη χρήση του. Αντενδείκνυται σε οξεία νεφρίτιδα, προοδευτική ουρική αρθρίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, αυξημένη πήξη αίματος, κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης των γαστρεντερικών ασθενειών. Ταυτόχρονα, φρέσκα ή εμποτισμένα μπιζέλια στο νερό είναι χρήσιμο να τρώνε 3-4 τεμ. με καούρα. Επίσης, αντενδείκνυται η χρήση της νόσου του Crohn, της παθολογίας της ουροδόχου κύστης, της χολοκυστίτιδας.
Μεγαλώνοντας
Η προσγείωση αρχίζει στις αρχές της άνοιξης, μόλις η γη ζεσταθεί λίγο. Το μικρό εργοστάσιο παγετώνων δεν είναι τρομερό. Για να έχουμε συνεχώς μια νέα συγκομιδή πράσινων φτυάρι την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι, είναι απαραίτητο να κάνουμε επαναλαμβανόμενη σπορά κάθε 7-10 ημέρες. Συνιστάται να φυτέψετε μπιζέλια σε αμειψισπορά με πατάτες και λάχανο. Είναι καλός πρόδρομος για όλες τις καλλιέργειες (εξαιρούνται τα όσπρια).
Τα μπιζέλια προτιμούν ελαφρώς γόνιμο χώμα με χαμηλή αποθήκευση υπόγειων υδάτων Στις βαλτώδεις και πεδινές περιοχές πονάει από υπερβολική υγρασία. Καλύπτει καλύτερα σε καλά φωτισμένους και αεριζόμενους χώρους. Η χρήση της νωπής κοπριάς ως λιπάσματος είναι απαράδεκτη, δεδομένου ότι ενθαρρύνει την αυξημένη ανάπτυξη της πράσινης μάζας εις βάρος των καθορισμένων καρπών.
Πριν από τη φύτευση, είναι χρήσιμο να προσθέσετε τέφρα - θα αντικαταστήσει τα ανθρακικά λιπάσματα. Το μπιζέλι ανήκει στα φυτά siderata, τα οποία είναι ένα αποτελεσματικό φυσικό λίπασμα. Δεν χρησιμεύουν μόνο ως πηγή θρεπτικών ουσιών που αυξάνουν τη γονιμότητα του εδάφους, αλλά και βελτιώνουν τη δομή του ανώτερου στρώματος, καθώς και θεραπεύουν τη γη. Μετά τη συγκομιδή, οι ρίζες και τα στελέχη δεν απομακρύνονται από το χώρο, αλλά θάβονται στο έδαφος κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου σκάβουν για να τον εμπλουτίσουν με άζωτο.
Πριν από τη φύτευση, τα μπιζέλια βουτηγμένα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες για να εξασφαλιστεί γρήγορη και φιλική βολή. Μπορείτε να επιλέξετε υψηλής ποιότητας σπόρους τοποθετώντας τους σπόρους σε αλατισμένο νερό. Κατάλληλο για φύτευση μπιζέλια θα εγκατασταθεί στον πυθμένα, μετά από το οποίο θα πρέπει να πλένονται με καθαρό νερό.
Οι σπόροι θάβονται σε βάθος 4-6 εκ. Η απόσταση μεταξύ των μπιζελιών στις σειρές είναι περίπου 10-15 εκ. Το διάστημα μεταξύ των σειρών είναι 35-40 εκ. Μετά την σπορά η γη συμπιέζεται σε σειρές για να διατηρηθεί η υγρασία. Εάν το υλικό σπόρων ήταν υψηλής ποιότητας, τα φυτά θα εμφανιστούν σε μια εβδομάδα. Η φροντίδα είναι απλή και περιλαμβάνει χαλάρωση και μέτριο πότισμα. Κατά τη ζεστή και ξηρή περίοδο, το πότισμα πρέπει να είναι άφθονο.
Αποθήκευση
Η συγκομιδή συνεχίζεται όλο το καλοκαίρι. Ανάλογα με τον τύπο της καλλιέργειας, χρησιμοποιούνται διαφορετικές μέθοδοι αποθήκευσης. Τα μπιζέλια που συλλέγονται για νωπή κατανάλωση φυλάσσονται σε ψυγείο σε πλαστικές σακούλες ή σε δοχεία. Για μακροχρόνια αποθήκευση, κονσέρβα, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο. Τα ξηρά μπιζέλια αποθηκεύονται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.
http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.htmlΤο μπιζέλι είναι λαχανικό ή όχι, στην οικογένεια του ανήκει;
Posted by: admin σε Κήπος και κήπο 07.06.2018 Σχόλια Off Το μπιζέλι είναι ένα λαχανικό ή όχι, στην οικογένεια του ανήκει; άτομα με ειδικές ανάγκες 353 εμφανίσεις
Παντού υπάρχουν διαφορές σε ποια είδη συμπεριλαμβάνονται τα μπιζέλια. Είναι φρούτα, λαχανικά ή μούρα; Δεν υπάρχει ενιαία απάντηση, διότι σε διαφορετικές περιοχές κατατάσσεται σύμφωνα με διαφορετικά χαρακτηριστικά.
Στον πυρήνα της, το φυτό ανήκει στο γένος των χορτώδεις όσπρια. Πρόκειται για ένα ετήσιο φυτό αναρρίχησης με φτερωτά φύλλα, οι βλαστοί των οποίων καταλήγουν σε κεραίες. Τα λουλούδια μπιζελιών μοιάζουν με ένα χείλος σε σχήμα, μια κολόνα τριών όψεων με ένα αυλάκι κάτω σημειώνεται πάνω σε αυτό. Οι μπιζέλι είναι επίπεδες, δίθυρες, πλούσιες σε πράσινο χρώμα, κρυμμένες σε λοβούς.
Από τη σκοπιά του μαγειρέματος, όλα τα όσπρια ανήκουν στην κλάση των λαχανικών. Από τη σκοπιά της βοτανικής, το μπιζέλι είναι σίγουρα ένας καρπός.
Το επιχείρημα σχετικά με αυτό το ζήτημα είναι ότι όλα τα ανθοφόρα φυτά των οποίων τα φρούτα περιέχουν σπόρους ταξινομούνται ως "φρούτα". Η χρήση της λέξης "λαχανικά" είναι εφαρμόσιμη στα γαστρονομικά πεδία, όπου ο διαχωρισμός γίνεται σύμφωνα με τη γεύση της κουλτούρας.
Όπως κάθε όσπρια, τα μπιζέλια χωρίζονται σε ποικιλίες και είδη. Δύο μεγάλες ομάδες, κοχύλια και ζάχαρη, περιέχουν μεγάλο αριθμό ποικιλιών και ποικιλιών αρακά.
Για το κέλυφος, ένα είδος στρώματος περγαμηνής είναι χαρακτηριστικό στο εσωτερικό των φασολιών. Χρησιμοποιούνται για συντήρηση. Η ζάχαρη, αντίθετα, χωρίς κανένα άλμα, χρησιμοποιείται στα πρώτα στάδια ωρίμανσης, όταν το μπιζέλι είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό.
Σε γενικές γραμμές, τα μπιζέλια έχουν αμφιφυλόφιλα λουλούδια, τα οποία χαρακτηρίζονται από αυτο-επικονίαση.
Το σγουρό μέρος αναπτύσσεται ενεργά με άφθονο πότισμα και υψηλή θερμοκρασία.
Δεν έχει καμία σημασία αν ο καρπός είναι πράσινο μπιζέλι ή λαχανικό (και μάλιστα μούρο). Περιέχει ένα πλούσιο σύνολο θρεπτικών ουσιών. Έτσι ανά 100 g μπιζελιών αντιστοιχούσαν 5,4 g πρωτεΐνης, 0,4 g λίπους, 14,5 g υδατανθράκων και 81 kcal.
Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες. Περιέχουν ρετινόλη (βιταμίνη Α), θειαμίνη (βιταμίνη Β1), ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), νιασίνη (βιταμίνη Β3), παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5), πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6), folacin (βιταμίνη Β9), ασκορβικό οξύ (βιταμίνη Γ) Εκτός από αυτόν τον εκτεταμένο κατάλογο βιταμινών, ο καρπός (ή ένα λαχανικό, όπως συνηθίζετε) περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, μεγάλες ποσότητες φωσφόρου και καλίου.
Η πλούσια χημική σύνθεση καθιστά το φυτό πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα.
Πιθανώς, δεν υπάρχουν τέτοιες περιοχές στο μαγείρεμα όπου θα ήταν αδύνατο να χρησιμοποιηθούν τα πράσινα μπιζέλια. Αν και πιο συχνά χρησιμοποιείται για να κάνει δημητριακά, σούπες, που χρησιμοποιούνται ως συστατικό για το σούπας ή τη σαλάτα. Κάθε είδους θερμική επεξεργασία αποκαλύπτει τη γεύση αυτού του φυτού, καθιστώντας τον πιο γλυκό.
Κουζίνα διαφορετικών χωρών χρησιμοποιεί ενεργά τα μπιζέλια. Για παράδειγμα, στην Ινδία, προστίθεται σε καβουρδισμένες πατάτες ή αναμιγνύεται με τυρί. Τα αποξηραμένα και τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται αντί ελαφρών σνακ στην Ιαπωνία, την Κίνα και τη Μαλαισία.
Το εύρος του φυτού είναι πραγματικά ευρύ, επειδή εκτός από μια πλούσια σειρά αμινοξέων, βιταμινών και μικροστοιχείων, τα μπιζέλια έχουν μια ευχάριστη γεύση.
Αυτό το επεισόδιο της δημοφιλούς τηλεοπτικής εκπομπής "Live Healthy!" Είναι για τα ζαχαρούχα πράσινα μπιζέλια. Κοιτάξτε αυτό και θα μάθετε πώς τα πράσινα μπιζέλια είναι χρήσιμα, ποιες βιταμίνες περιέχονται σε αυτό, πώς να μαγειρέψουν και πώς να την προετοιμάσουν σωστά και πώς να τη διατηρήσουν έτσι ώστε οι ωφέλιμες ιδιότητές τους να μην εξαφανιστούν.
http://rk-ekvator.ru/sad-i-ogorod/gorox-eto-ovoshh-ili-net-k-kakomu-semejstvu-otnositsyaΠράσινο μπιζέλι Λαχανικά στη διάσωση 425 γρ.
Περιγραφή
Πράσινο μπιζέλι Λαχανικά στη διάσωση 425 γρ.
Έγγραφα
Σύνθεση:
- Μπιζέλια πράσινες ποικιλίες εγκεφάλου,
- πόσιμο νερό,
- άλας,
- ζάχαρη
Κριτικές
Η αναθεώρηση του προϊόντος μπορεί να αφήσει μόνο εγγεγραμμένο χρήστη.
Περιγραφή
Πράσινο μπιζέλι Λαχανικά στη διάσωση 425 γρ.
Τα πράσινα μπιζέλια αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό της ρωσικής σαλάτας, πολλών σούπας και άλλων πιάτων. Έχει μια λαμπρή γεύση, χάρη στην οποία η προσθήκη της επιτρέπει να διαφοροποιήσει τα διάφορα προϊόντα, καθιστώντας τα πιο ορεκτικά. Επιπλέον, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά ως διακόσμηση για πιάτα. Στο κατάστημά μας μπορείτε να αγοράσετε πράσινα μπιζέλια για να βοηθήσετε 425 γρ.
Συνταγή
Ο κατασκευαστής προσφέρει τα στάνταρ μπιζέλια, την τεχνολογία μαγειρέματος που δούλεψε για δεκαετίες. Δεν είναι τίποτα ιδιαίτερο, εκτός από μια υπεύθυνη προσέγγιση όσον αφορά την επιλογή των πρώτων υλών και την επεξεργασία υψηλής ποιότητας. Στα μπιζέλια που παραδίδονται στο κονσερβοποιείο το νερό χύνεται με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού. Μετά από αυτό, το προϊόν παστεριώνεται και τυλίγεται. Το προϊόν αυτό συμμορφώνεται πλήρως με τις απαιτήσεις της GOST και έχει διάρκεια ζωής 2 χρόνια.
Πεδίο εφαρμογής
Τα πράσινα μπιζέλια είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που χρησιμοποιείται για να προσθέσετε σούπες, σαλάτες και κατσαρόλες. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του συστατικού είναι η απόλυτη ετοιμότητά του. Μετά το άνοιγμα του δοχείου, μπορεί αμέσως να χρησιμοποιηθεί όπως προβλέπεται. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτό το είδος των μπιζελιών χαλάει γρήγορα, γι 'αυτό είναι σκόπιμο να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Εκτός από τη χρήση των μπιζελιών στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται επίσης ως δόλωμα κατά τη διάρκεια της αλιείας. Σχετικά με αυτό ψαρέψουν ψαρά ποτάμι ψάρια. Αυτό είναι ένα φθηνό αλλά πολύ αποτελεσματικό δόλωμα που λειτουργεί καλά το καλοκαίρι όταν θερμαίνεται το νερό στη λίμνη.
Ιδιότητες μπιζελιών
Τα πράσινα μπιζέλια είναι μια πηγή βιταμίνης Α, C και Ν. Περιέχει περισσότερα από 26 μικρο και μακρο στοιχεία, καθώς και διάφορους τύπους αμινοξέων. Μπιζέλια - ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που έχει πιο έντονη θρεπτική αξία από την ενέργεια. Αυτό είναι ένα από τα πρώτα προϊόντα για την καταπολέμηση της έλλειψης βιταμινών. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη των νεφρικών και ηπατικών ασθενειών.
Στο μπιζέλι υπάρχει μεγάλη ποσότητα ειδικής πρωτεΐνης που απορροφάται εύκολα από το σώμα. Επίσης το προϊόν αυτό αποτελεί πηγή αλκαλικών αλάτων. Έχει ένα ελαφρύ αντισηπτικό αποτέλεσμα, επομένως με τακτική χρήση μειώνεται ο κίνδυνος διατροφικών διαταραχών. Οι πεκτικές ουσίες από τα μπιζέλια συμβάλλουν στην απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων. Το μπιζέλι είναι ένα από τα λίγα φυτά που δεν συσσωρεύουν νιτρικά άλατα.
Σε γενικές γραμμές, η χρήση των μπιζελιών παρέχει πρόληψη της ανάπτυξης σχετικά κοινών ασθενειών:
- καρδιακή προσβολή?
- ογκολογικούς σχηματισμούς.
- υπέρταση;
- κίρρωση;
- διαβήτη.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το προϊόν επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων, γι 'αυτό συχνά χρησιμοποιείται στη βάση της διατροφής για να διατηρήσει την υγεία του σώματος. Τα μπιζέλια είναι πολύτιμα για τα εσωτερικά όργανα, λόγω της παρουσίας ορισμένων ιχνοστοιχείων που σπάνια βρίσκονται σε άλλα προϊόντα. Συμβάλλει στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Τα μπιζέλια συμβάλλουν στην απορρόφηση των τροφίμων. Οι βιταμίνες Β που υπάρχουν σ 'αυτήν, ιδιαίτερα οι Β1, Β6 και Β9, παρέχουν επούλωση του νευρικού συστήματος. Το προϊόν βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα. Λόγω της εύκολης απορρόφησης του σώματος, συνιστάται να χρησιμοποιείται ακόμη και για τα παιδιά.
Το προϊόν παρέχει καθαρισμό αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνει επίσης τη διατροφή των κυττάρων. Έχει θετική επίδραση στην καρδιά, διεγείροντας τον φυσιολογικό ρυθμό της.
Μπιζέλια σε τιμές χονδρικής
Στο κατάστημά μας μπορείτε να παραγγείλετε δωρεάν παράδοση πράσινων μπιζέλια για να βοηθήσετε 425 γρ. χύμα. Όλα τα προϊόντα που προσφέρονται στην γκάμα μας μπορούν να αγοραστούν σε οποιαδήποτε ποσότητα ενδιαφέροντος. Θα χαρούμε να συνεργαστούμε με τους ιδιώτες και τους καταναλωτές, καθώς και με τους μεγάλους αγοραστές χονδρικής πώλησης.
http://horsaopt.ru/catalog/goroshekovoshchvpomoshch425.htmlΜπιζέλι
Μπιζέλι - ένα ετήσιο βότανο. Το στέλεχος είναι κοίλο, με κεραίες πρόσδεσης διαφόρων μηκών. Το χρώμα του στελέχους - από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο μπλε-πράσινο. Οι περισσότερες ποικιλίες λαχανικών έχουν λευκά, αμφιφυλόφιλα, αυτο-γονιμοποιημένα λουλούδια. Το μπιφτέκι είναι φασόλι που συχνά ονομάζεται κορνίζα.
Το μπιφτέκι φασόλια, ανάλογα με την ποικιλία έχει διαφορετικό σχήμα, μέγεθος και χρώμα. Κάθε φασόλι περιέχει 4-10 σπόρους που βρίσκονται στη σειρά. Το σχήμα και το χρώμα των σπόρων ποικίλλει, η επιφάνειά τους είναι λεία ή τσαλακωμένη. Το χρώμα του σπόρου αντιστοιχεί στο χρώμα των λουλουδιών αυτού του φυτού.
Υπάρχουν δύο κύριες ομάδες μπιζελιών: κελύφη και ζάχαρη.
Οι ποικιλίες κελύφους διαφέρουν από τις ποικιλίες ζάχαρης λόγω της παρουσίας στρώματος περγαμηνής στην εσωτερική πλευρά των φυλλαδίων των φασολιών, γεγονός που τα καθιστά μη βρώσιμα. Αυτά τα μπιζέλια καλλιεργούνται για να παράγουν πράσινα μπιζέλια, τα οποία προορίζονται για κονσερβοποίηση.
Οι ποικιλίες ζάχαρης δεν έχουν χωρίσματα (στρώμα περγαμηνής) και καλλιεργούνται για χάρη των ανώριμων φασολιών (πετάλια). Ανώριμα, τρυφερά φασόλια, ολόκληρα, χωρίς αποφλοίωση των σπόρων τρώγονται. Υπάρχει επίσης ένας τύπος ημισκέφαλου από μπιζέλια λαχανικών, όπου το στρώμα περγαμηνής είναι ασθενώς έντονο και είναι ορατό μόνο στα αποξηραμένα φασόλια.
Τα μπιζέλια καλλιεργούνται ευρέως στην αρχαία Ινδία και στην αρχαία Κίνα, όπου αποτελούν σύμβολο γονιμότητας και πλούτου. Στην αρχαία Ελλάδα και στην Αρχαία Ρώμη, τα μπιζέλια ήταν το κύριο φαγητό του φτωχού λαού και στη Γαλλία τον 16ο αιώνα. τα μπιζέλια με τηγανητό χοιρινό λαρδί σερβίρονται τόσο στο τραπέζι του βασιλιά και στο τραπέζι ενός κοινού.
Στην Ισπανία, όπως και στη Ρωσία, ένα από τα αγαπημένα πιάτα ήταν ζωμός με μπιζέλια με ζαμπόν. Οι Γερμανοί εκτιμήθηκαν και ερωτεύτηκαν τα μπιζέλια. Το καλλιέργησαν ευρέως, προετοίμασαν πολλά πιάτα από αυτό, και τον XIX αιώνα. στο καθημερινό σιτηρέσιο των Γερμανών στρατιωτών, εμφανίστηκε ακόμα και το λουκάνικο με μπιζέλια. Αλλά μια τέτοια εθνική αγάπη, όπως και στη Ρωσία, "τσάρ-μπιζέ" δεν έχει πού στον κόσμο.
Μπιζέλια θερμίδων
Προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες που περιέχει 55 kcal ανά 100 g. Τα μπιζέλια σε βρασμένη μορφή περιέχουν 60 kcal. Και στα αποξηραμένα μπιζέλια υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η θερμιδική τους περιεκτικότητα είναι 298 kcal ανά 100 g. Επομένως, σε αυτή τη μορφή δεν συνιστάται η χρήση μπιζελιών σε μεγάλες ποσότητες για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Χρήσιμες ιδιότητες των μπιζελιών
Τα μπιζέλια είναι η πλουσιότερη πηγή πρωτεΐνης - ανάμεσα στις καλλιέργειες λαχανικών. Οι πρωτεΐνες των μπιζελιών είναι παρόμοιες με τις πρωτεΐνες του κρέατος, επειδή περιέχουν μια σειρά από απαραίτητα αμινοξέα (κυστίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη). Επίσης, στα μπιζέλια υπάρχει πολύ ασκορβικό οξύ (μέχρι 59mg%), υπάρχουν διάφορα σάκχαρα (περισσότερο από 7%), άμυλο (1-3%), βιταμίνες C, PP, ομάδες Β, προβιταμίνη Α, καροτίνη, ίνες.
Η διατροφική αξία των μπιζελιών είναι 1,5-2 φορές υψηλότερη από εκείνη των πατατών και άλλων λαχανικών · επιπλέον, τα μπιζέλια είναι πλούσια σε άλατα καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου. Το μπιζέλι περιέχει επίσης μαγνήσιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και κοβάλτιο.
Στα λοβό πολλών χλωροφύλλης, του σιδήρου και των ουσιών που ελέγχουν την περιεκτικότητα του ασβεστίου στο σώμα. Τα αποφλοιωμένα μπιζέλια στερούνται βιταμινών και σημαντικών ιχνοστοιχείων.
Τα φρέσκα μπιζέλια κήπων έχουν ελαφρά διουρητικά αποτελέσματα. Παρέχει επίσης ανακούφιση από έλκη στομάχου, επειδή βοηθά να απαλλαγούμε από τα οξέα του στομάχου. Αλλά σε περίπτωση έλκους, τα μπιζέλια πρέπει να τρώγονται σαν πουρέ.
Τα μπιζέλια δεν έχουν άλλες ιδιαίτερα πολύτιμες θεραπευτικές ιδιότητες. Οι άνθρωποι που δεν έχουν βιταμίνη Α θα πρέπει να το τρώνε ωμά, με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας ή χυμού, να μην συνδυάζονται με προϊόντα που περιέχουν άμυλο προκειμένου να αποκομίσουν το μέγιστο όφελος από τη βιταμίνη Α που περιέχεται σε αυτά.
Πρόσφατα, οι επιστήμονες δημοσίευσαν τα αποτελέσματα της έρευνάς τους, όπου απέδειξαν πειστικά ότι τα απλά μπιζέλια είναι ένα πραγματικό φάρμακο. Τα μπιφτέκια περιέχουν υψηλό ποσοστό αντιοξειδωτικών (ουσίες που καθυστερούν την οξείδωση), πρωτεΐνες και ανόργανα στοιχεία όπως το ασβέστιο και ο σίδηρος που είναι σημαντικά για το σώμα. Το μπιζέλι μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου, καρδιακής προσβολής, υπέρτασης και αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.
Τα μπιζέλια είναι απαραίτητα για τη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς, καθώς περιέχει πολύ λίπος (σε μερικές ποικιλίες δεν υπάρχει καθόλου), δεν υπάρχει χοληστερόλη και νάτριο, αλλά υπάρχουν και ίνες που μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα.
Τα μπιζέλια βοηθούν στον έλεγχο του διαβήτη επειδή οι υδατάνθρακες αποτελούνται από γλυκόζη και φρουκτόζη, οι οποίες παίρνουν (χωρίς βοήθεια από την ινσουλίνη) απευθείας στο αίμα.
Το μπιζέλι περιέχει πυριδοξίνη που ενέχεται στη διάσπαση και σύνθεση αμινοξέων. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης προκαλεί δερματίτιδα και κράμπες. Για μια υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο, τα μπιζέλια θεωρούνται ως αντικαρκινογόνοι παράγοντες.
Και λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, καροτίνη και βιταμίνη C (απουσία λίπους), τα μπιζέλια βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου.
Τα πράσινα μπιζέλια, τα οποία ονομάζονται χάπια βιταμινών, είναι ιδιαίτερα πολύτιμα. Calorie green beans και μισή φορές τα άλλα λαχανικά. Αυτή είναι μια από τις πλουσιότερες πρωτεΐνες στα λαχανικά και οι πρωτεΐνες της περιέχουν πολύ σημαντικά αμινοξέα - κυστίνη, λυσίνη, αργινίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη και άλλα.
Από καιρό τα μπιζέλια χρησίμευαν ως πηγή αλεύρου, το οποίο αντικατοπτρίζεται στο όνομά του. Ακόμα και σήμερα, το αλεύρι από μπιζέλια προστίθεται μερικές φορές στη ζύμη όταν ψήνουμε μερικές ποικιλίες ψωμιού σιταριού για να αυξήσουμε την θερμιδική και θρεπτική αξία του.
Το μπιζέλι είναι γνωστό στη Ρωσία από την αρχαιότητα. Μεταξύ των φυτικών καλλιεργειών είναι η πλουσιότερη πηγή πρωτεΐνης, περιέχει πολλά ασκορβικό οξύ, υπάρχουν διάφορα σάκχαρα, βιταμίνες PP, ομάδες Β, άμυλο, καροτίνη, φυτικές ίνες. Πιάτα, πολτοποιημένα πατάτες, ζελέ και άλλα πιάτα γίνονται από αυτό.
Σε σύγκριση με τα μπιζέλια, οι φακές περιέχουν λιγότερο λίπος, είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου. Συνδυάζει απόλυτα τα πιάτα κρέατος και λαχανικών. Και το βασικό του πλεονέκτημα είναι η ταχύτητα του μαγειρέματος.
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε λίβρα (453,59 g):
Σύνολο:
Ασβέστιο: 115 (mg), Μαγνήσιο: 107 (mg), Νάτριο: 69 (mg), Κάλιο: 873 (mg), Φωσφόρος: 329
Σίδηρος: 9,4 (mg), ψευδάργυρος: 3,18 (mg), ιώδιο: 5,1 (mcg), χαλκός: 750 (mcg), μαγγάνιο: ), Χρώμιο: 9 (mcg), Φθόριο: 30 (mcg),
Μολυβδαίνιο: 84,2 (μg), Βόριο: 670 (μg), Βαναδίου: 150 (μg), Σιλικόνη: 83 (mg), Κοβάλτιο: 13.1
Κασσίτερος: 16,2 (mcg), Τιτάνιο: 181 (mcg), Στρόντιο: 80 (mcg), Ζιρκόνιο: 11,2 (mcg)
Επικίνδυνες ιδιότητες των μπιζελιών
Το ξηρό μπιζέλι αντενδείκνυται για την ουρική αρθρίτιδα, την οξεία νεφρίτιδα, τις οξείες φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι και τα έντερα και τη χρόνια κυκλοφορική ανεπάρκεια, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.
Οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά μετεωρισμός, δεν συνιστώνται να τρώνε μεγάλες ποσότητες μπιζελιών.
Δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τα όσπρια γρήγορα και σωστά; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές από αυτό το βίντεο.
http://edaplus.info/produce/pea.htmlΠράσινα μπιζέλια
Τα πράσινα μπιζέλια είναι δημοφιλές λαχανικό. Είναι αρκετά θρεπτικό και περιέχει μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών.
Επιπλέον, η έρευνα έχει δείξει ότι μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από ορισμένες χρόνιες ασθένειες, όπως καρδιακές παθήσεις ή καρκίνο.
Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν άνθρωποι που ισχυρίζονται ότι τα πράσινα μπιζέλια είναι επιβλαβή και θα πρέπει να αποφεύγονται εξαιτίας των ενώσεων που περιέχουν που προκαλούν φούσκωμα.
Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε λεπτομερώς τα οφέλη και τις βλάβες του πράσινου μπιζελιού για να διαπιστώσουμε αν είναι πραγματικά χρήσιμο και ποιος πρέπει να τον περιορίσει στη διατροφή του.
Περιγραφή πράσινων μπιζελιών
Πολλοί από εμάς το καλοκαίρι τρώμε πράσινα μπιζέλια με χαρά. Είναι νόστιμο, ζουμερό και γλυκό. Το μπιζέλι είναι μία από τις αρχαιότερες καλλιεργούμενες καλλιέργειες. Τα φασόλια του απαντώνται στις ανασκαφές που χρονολογούνται από τις περιόδους της πέτρας και του χαλκού.
Η πατρίδα αποκαλούσε τις πεδιάδες των Ιμαλαΐων της βορειοδυτικής Ινδίας. Σήμερα καλλιεργείται σχεδόν παντού σε περιοχές με εύκρατο και υποτροπικό κλίμα. Σε ορισμένες χώρες ανήκει σε μια εμπορική γεωργική καλλιέργεια, η οποία κατέχει σημαντικό μερίδιο στις εξαγωγές και ένα εισόδημα.
Από βοτανική άποψη, το μπιζέλι είναι ένας χλοοτάπητας μονοετής ταχέως αναπτυσσόμενος ορειβάτης. Ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων (Fabaceae) του γένους Pea (Pisum). Αναπτύσσεται καλά στο αποστραγγιζόμενο αμμώδες έδαφος.
Μετά την άνθηση σχηματίζει λοβούς, από 5 έως 7,5 εκατοστά σε μήκος, μέσα στο οποίο είναι από 2 έως 10 ανοιχτό πράσινο μπιζέλια.
Τα πράσινα μπιζέλια συλλέγονται έως ότου φτάσουν τα φρούτα στην πλήρη ωριμότητα τη στιγμή που είναι απαλά. Είναι ενδιαφέρον ότι οι κεραίες με τις οποίες προσκολλάται στο στήριγμα είναι επίσης εδώδιμες και χρησιμοποιούνται συχνά στις κουζίνες της ανατολικής και νοτιοανατολικής Ασίας.
Τα πράσινα μπιζέλια, ως προϊόν διατροφής, έχουν χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα και ήταν η κύρια καλλιέργεια στις περισσότερες χώρες της Μέσης Ανατολής, της Ευρώπης και της βόρειας Αφρικής. Έχει κερδίσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητά του στα τέλη του 17ου και στις αρχές του 18ου αιώνα στη Γαλλία και την Αγγλία, όπου η χρήση της έγινε μοντέρνα.
Σήμερα είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, κατεψυγμένο ή σε κονσέρβα.
Πράσινο μπιζέλια από χρήσιμη σύνθεση και θερμίδες
Τα πράσινα μπιζέλια στη γαλακτώδη σκηνή αποτιμώνται για τα πολλά θρεπτικά συστατικά τους. Περιέχει:
Βιταμίνες: ομάδες Β, C, Α, ΡΡ, Κ;
Ορυκτά: ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, ψευδάργυρος, ιώδιο.
Αμινοξέα: κυστεΐνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη.
Αντιοξειδωτικά: λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, καροτενοειδή.
Τα μικρά μπιζέλια είναι εξαιρετικές πηγές φυλλικού οξέος. 100 γραμμάρια μπορούν να δώσουν 65 mcg ή 16% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φολικών. Η φώκια ανήκουν στις υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας Β, που είναι απαραίτητες για τη σύνθεση του DNA. Είναι σημαντικές για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αποτρέπουν συγγενείς δυσπλασίες του εμβρύου.
Η βιταμίνη ΡΡ ή το νικοτινικό οξύ εμπλέκονται στο μεταβολισμό των λιπιδίων, συμβάλλει στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Μόνο μία χούφτα είναι σε θέση να παρέχει την ημερήσια δόση αυτής της βιταμίνης.
Η πυριδοξίνη ή η βιταμίνη Β6 εμπλέκονται στη σύνθεση αμινοξέων, υποστηρίζουν υγιές δέρμα, προστατεύοντας από την εμφάνιση δερματίτιδας.
Τα πράσινα μπιζέλια είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C ή ασκορβικού οξέος. 100 γραμμάρια περιέχουν 40 mg ή 67 τοις εκατό της καθημερινής απαίτησης αυτής της βιταμίνης. Ανήκει στα αντιοξειδωτικά, βοηθά στην προστασία του σώματος από λοιμώξεις και εξουδετερώνει την οξειδωτική δράση των ελεύθερων ριζών.
Τα 100 γραμμάρια μπιζελιών περιέχουν 24,8 mcg βιταμίνης Κ, που είναι το 21% της καθημερινής απαίτησης. Αυτή η βιταμίνη παίζει σημαντικό ρόλο στην κατασκευή οστικού ιστού για ασθενείς με Alzheimer, προστατεύοντας τους νευρώνες του εγκεφάλου από βλάβες.
Η βιταμίνη Α είναι ένα άλλο αντιοξειδωτικό, απαραίτητο για τη διατήρηση υγιών κυτταρικών μεμβρανών, δέρματος, όρασης. Επιπλέον, βοηθά στην προστασία του σώματος από τον καρκίνο του πνεύμονα και τη στοματική κοιλότητα.
100 γραμμάρια πράσινου μπιζελιού περιέχουν 765 IU ή 25,5 του συνιστώμενου προτύπου.
Μελέτες δείχνουν ότι τρόφιμα πλούσια σε φυτοστερόλες, μειώνουν τη χοληστερόλη, η οποία είναι σημαντική για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Οι φυτικές ίνες διώχνουν την εντερική κινητικότητα, αφαιρώντας τις βλαβερές ουσίες από το σώμα.
Σε συνδυασμό με άλλα φυτοθρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των φαινολικών οξέων, όπως τα φερουλικού και καφεϊκού, οι φλαβανόλες, οι πολυφαινόλες, η επικικατίνη και άλλες ενώσεις, τα πράσινα μπιζέλια μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Τα νεαρά πράσινα μπιζέλια είναι λιγότερο θερμιδικά από ό, τι τα ώριμα Τα 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 81 θερμίδες. Δεν περιέχει χοληστερόλη και λιγότερο από 1 γραμμάριο λίπους.
Δεδομένης της διατροφικής σύνθεσης, μπορεί να αποδοθεί σε μία από τις πιο χρήσιμες θρεπτικές τροφές.
Πράσινη μπιζέλι χρήσιμες ιδιότητες
Πρώτα απ 'όλα, αυτό το προϊόν θα ενδιαφέρει τους χορτοφάγους και τους vegans. Δεν είναι σε θέση να πάρει πρωτεΐνη από ζωικά προϊόντα, είναι ένα από τα τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Επιπλέον, στα νεαρά πράσινα μπιζέλια, είναι καλύτερα αφομοιωμένα και απορροφημένα.
Είναι χρήσιμο να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών και των ατόμων που αποδυναμώνουν την ασθένεια.
Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τους αθλητές και τους bodybuilders. Μετά από όλα, αυτό είναι το κύριο δομικό υλικό για τους μυς. Επιπλέον, ρυθμίζει καλά τον μεταβολισμό του λίπους.
Λόγω της παρουσίας υδατανθράκων, γρήγορα κορεσμούς του σώματος, δίνει μια αίσθηση κορεσμού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Τα πράσινα μπιζέλια δεν ερεθίζουν την στοματική κοιλότητα και μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με διαταραχές του στομάχου. Επιπλέον, μειώνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού.
Η τακτική κατανάλωση νεαρών μπιζελιών μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καρδιαγγειακών παθήσεων. Είναι χρήσιμο για αρρυθμίες και ενισχύει τον καρδιακό μυ.
Το πράσινο μπιζέλι πρέπει να υπάρχει στο μενού των ασθενών με άσθμα, καθώς δεν χρησιμεύει μόνο για την πρόληψη αυτής της νόσου, αλλά επίσης μειώνει τον αριθμό των επιθέσεων.
Η παρουσία αντιοξειδωτικών, η ικανότητα καθαρισμού του σώματος, και κυρίως του παχέος εντέρου, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
Τα πράσινα μπιζέλια μπορούν να ελέγξουν τα επίπεδα ζάχαρης Πρώτα απ 'όλα, αναφέρεται σε τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που αποτελεί ένδειξη αύξησης του επιπέδου του αίματος μετά από γεύμα.
Είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες, οι οποίες είναι επίσης χρήσιμες για τη διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων ζάχαρης. Οι ίνες επιβραδύνουν τον ρυθμό απορρόφησης των υδατανθράκων, γεγονός που συμβάλλει σε μια πιο αργή και πιο σταθερή αύξηση της ζάχαρης, αποτρέποντας ξαφνικές υπερτάσεις.
Τα αποτελέσματα που έχει στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι επωφελής όχι μόνο για τα άτομα με διαβήτη, αλλά και για καρδιακές παθήσεις.
Τα πράσινα μπιζέλια χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική. Πίτες και χόρτα παρασκευάζονται ως διουρητικά.
Οι επιστήμονες επιβεβαίωσαν τις αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές τους ιδιότητες. Συνιστάται να τρώτε με φυματίωση. Και με καούρα, αντί για σόδα, είναι καλύτερο να μασάτε μερικά μπιζέλια.
Τα οφέλη του πράσινου μπιζελιού για το σώμα
Δεδομένης της πλούσιας και ποικίλης χημικής σύνθεσής της, η οποία περιέχει μια σειρά από σημαντικές και βασικές βιταμίνες, μέταλλα, φυτοθρεπτικά συστατικά, η συμπερίληψη του πράσινου μπιζελιού στη διατροφή σας μπορεί να αποφέρει μεγάλο όφελος. Αυτός:
Έχει καλές διουρητικές ιδιότητες και ανακουφίζει από το πρήξιμο.
Βελτιώνει την εργασία των νεφρών και χρησιμεύει για να αποτρέψει το σχηματισμό των πετρών σε αυτά.
Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή, αρτηριοσκλήρωση.
Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καθιστώντας τα πιο ελαστικά.
Καθαρίζει το σώμα από επιβλαβείς τοξίνες, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων παθήσεων και ογκολογίας.
Προωθεί την απομάκρυνση των προϊόντων αποικοδόμησης από το σώμα, καθαρίζει το συκώτι.
Κανονικοποιεί τις μεταβολικές και μεταβολικές διεργασίες.
Σταθεροποιεί το έργο της πεπτικής οδού.
Μειώνει τη χοληστερόλη με λιθοπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας.
Βελτιώνει την όραση, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης εκφύλισης της ωχράς κηλίδας του αμφιβληστροειδούς.
Ενισχύει τα οστά και χρησιμεύει ως πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Διεγείρει τον εγκέφαλο, βελτιώνοντας τις ψυχικές ικανότητες.
Προειδοποιεί την αβιταμίνωση και το σκορβούτο.
Η παρουσία αμινοξέων το καθιστά εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό, ρυθμίζει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη διάθεση και ανακουφίζει από το άγχος, ομαλοποιεί τον ύπνο.
Περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα βιταμινών, πρωτεϊνών και ινών, χαμηλή ποσότητα θερμίδων. Έτσι, εκείνοι οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος, μπορούν να το συμπεριλάβουν με ασφάλεια στη διατροφή σας. Οι διατροφολόγοι το συνιστούν για την παχυσαρκία.
Επωφεληθείτε από τα μπιζέλια που χαρακτηρίζουν τους αισθητικούς. Οι μάσκες πράσινης μπιζέλι είναι μια επιτυχία για πολλές γυναίκες. Βοηθούν να επιβραδύνει τη γήρανση, να μειώσει τις ρυτίδες, να σφίξει το δέρμα.
Κονσέρβες πράσινα μπιζέλια
Δυστυχώς, τα πράσινα μπιζέλια είναι εποχιακά προϊόντα. Για τη διατήρησή τους, διατηρείται συχνά χρησιμοποιώντας σύγχρονες τεχνολογίες, οι οποίες καθιστούν δυνατή τη διατήρηση των ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών όσο το δυνατόν περισσότερο.
Για την παραγωγή κονσερβοποιημένων μπιζελιών συλλέγονται στο στάδιο της γαλακτώδους ωριμότητας, όταν δεν είναι αρκετά μαλακό, αλλά όχι σκληρό. Σήμερα, εκτρέφονται ειδικές ποικιλίες που είναι καλύτερα κατάλληλες για κονσερβοποίηση.
Η κονσερβοποίηση, ως μέθοδος συντήρησης, χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά τον 17ο αιώνα από τους Ολλανδούς. Αργότερα, από τον 18ο αιώνα, χρησιμοποιήθηκε σε όλη την Ευρώπη. Στη Ρωσία, μέχρι το 1917, υπήρχε μόνο ένα τέτοιο φυτό που παρήγαγε κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Δυστυχώς, είχε σχεδόν αποσταλεί εξ ολοκλήρου στο εξωτερικό.
Η σύνθεση τέτοιων κονσερβοποιημένων τροφίμων περιέχει μόνο αλάτι, ζάχαρη και νερό. Δεν υπάρχουν συντηρητικά, τεχνητά χρώματα ή άλλες επιβλαβείς για την υγεία ουσίες.
Με την παραγωγή προσπαθήστε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν πιο χρήσιμες ουσίες. Επομένως, περιέχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά με τα νωπά. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλότερη και είναι μόνο 100 γραμμάρια λίγο περισσότερο από 38 θερμίδες.
Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό σε πολλές σαλάτες, βινεγκρέττες, μια καλή προσθήκη στο πιάτο.
Μαγειρική πράσινη μπιζέλια
Τα πράσινα μπιζέλια θεωρούνται υγιέστερα από τα ώριμα και έχουν χρησιμοποιηθεί σε ολόκληρο τον κόσμο από την αρχαιότητα. Μόλις ήταν ηγέτης και ένα από τα κύρια τρόφιμα. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα και να φάτε εντελώς ωμά.
Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα:
Σούπες, συμπεριλαμβανομένου του πολτού σούπας και της σούπας κρέμας ·
Συμπληρώματα για πίτες.
Είναι διακοσμημένα με πιάτα, βραστά, τηγανητά και στιφάδο. Τα ψητά μπιζέλια γάλακτος (ακόμα σε λοβό) είναι δημοφιλή στην αμερικανική και κινεζική κουζίνα.
Δεν χρησιμοποιούνται μόνο τα μπιζέλια ως τρόφιμα, αλλά και τα φύλλα και οι κεραίες. Για παράδειγμα, στην Κίνα, τα φύλλα παράγονται αντί του τσαγιού.
Αγοράζοντας πράσινα μπιζέλια, πλύνετε με νερό. Κόψτε τα άκρα και αφαιρέστε το λεπτό σπείρωμα κατά μήκος της γραμμής κλεισίματος. Ξεχωρίστε το φύλλο και τρίβετε τα φασόλια.
Τα πράσινα μπιζέλια πηγαίνουν καλά με πολλά προϊόντα: πατάτες, καρότα, τεύτλα, κρεμμύδια, αγκινάρες και πολλά άλλα. Συχνά κατά το μαγείρεμα, προσθέστε το σκόρδο, ντομάτα, μαϊντανό, μέντα.
Πώς να επιλέξετε πράσινα μπιζέλια
Τα πράσινα μπιζέλια είναι μια πρώιμη καλλιέργεια. Τα φρέσκα μπιζέλια μπορούν να αγοραστούν ήδη τον Ιούνιο και σε ορισμένες περιοχές ακόμη και νωρίτερα. Σε κατεψυγμένα και σε κονσερβοποιημένη μορφή, πωλείται όλο το χρόνο σε οποιοδήποτε κατάστημα.
Εάν αγοράζετε μπιζέλια σε λοβούς, πρέπει να είναι πυκνά, βαριά στα χέρια τους και γεμάτα με φασόλια. Αποφύγετε αυτά τα συρρικνωμένα, υπερβολικά ώριμα, και κίτρινα στίγματα άρχισαν να εμφανίζονται στο φύλλο. Όταν είναι ώριμα, τα περισσότερα από τα σάκχαρά της μετατρέπονται σε άμυλο.
Νωπά, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με καπάκι.
Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης θα χρειαστεί να παγώσετε ή να διατηρήσετε.
Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια σύμφωνα με το GOST R No. 54050-2010 παράγονται σε τρεις βαθμίδες: το υψηλότερο, το πρώτο και το δεύτερο. Όταν αγοράζετε τέτοια μπιζέλια, δώστε προσοχή στη σύνθεση. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν πρέπει να είναι τίποτα άλλο από το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Και, φυσικά, τα μπιζέλια.
Το χρώμα των κόκκων πρέπει να είναι ομοιόμορφο ανοιχτό πράσινο ή ελιά. Ένα μικρό λευκό ίζημα επιτρέπεται στο κάτω μέρος του υγρού. Αυτό είναι άμυλο. Το ίδιο το υγρό πρέπει να είναι καθαρό με ένα χαρακτηριστικό πρασινωπό ή ελαιόχρωμο χρώμα.
Φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία κυκλοφορίας. Τα φρεσκοκομμένα μπιζέλια διατηρούνται αμέσως, δηλ. κατά την περίοδο συλλογής. Και αυτοί είναι οι καλοκαιρινοί μήνες. Εάν απελευθερώθηκε το χειμώνα, κατά πάσα πιθανότητα χρησιμοποίησε αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια.
Αντενδείξεις και παρενέργειες
Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητες και τα οφέλη του, έχει κάποιες αντενδείξεις και παρενέργειες.
Τα πράσινα μπιζέλια αντενδείκνυνται σε άτομα επιρρεπή στη συσσώρευση ουρικού οξέος, δηλ. άρρωστη αρθρίτιδα. Επομένως, πριν την συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Επιπλέον, προκαλεί μετεωρισμός και φούσκωμα. Τέτοιες παρενέργειες μπορούν να προκαλέσουν ζυμώσιμους ολιγοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, μονοσακχαρίτες και πολυόλες. Πρόκειται για μια ομάδα υδατανθράκων που διέρχονται από το στομάχι και ζυμώνονται από βακτήρια στο έντερο. Ο σχηματισμός αερίων είναι απλά ένα υποπροϊόν των δραστηριοτήτων τους.
Επιπλέον, οι λεκτίνες που υπάρχουν σε αυτό μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα. Αν και δεν υπάρχουν πολλά από αυτά στα πράσινα μπιζέλια, αλλά για μερικούς ανθρώπους μπορεί να προκαλέσουν τέτοιες παρενέργειες.
Για να αποφύγετε όλα αυτά τα προβλήματα, δοκιμάστε να μειώσετε τις μερίδες. Η προκαταρκτική εκπαίδευση μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αποφυγή τους. Αυτό είναι:
Όλα αυτά τα μέτρα θα διευκολύνουν την πέψη και την απορρόφηση.
Τέτοιες ανεπιθύμητες ενέργειες εμφανίζονται συχνά σε άτομα που σπάνια τρώνε σε σύγκριση με εκείνους που χρησιμοποιούν συνεχώς.
Παρά τις μικρές αυτές δυσκολίες, τα πράσινα μπιζέλια είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και πολύ χρήσιμο προϊόν. Και αξίζει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας.
Τα πράσινα μπιζέλια του προγράμματος Live Healthy
http://edalekar.ru/zelenyj-goroshek.html