Κύριος Λαχανικά

Μπιζέλια: τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία μας

Το μπιζέλι είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό του οποίου ο καρπός (pod) περιέχει αρκετούς σπόρους (μπιζέλια).

Ο πολιτισμός χρησιμοποιείται ως τρόφιμο για τα ζώα, καθώς και στη βιομηχανία τροφίμων.

Το φυτό αναπτύσσεται παντού: σε προαστιακές περιοχές, σε βιομηχανική κλίμακα στους αγρούς. Τι είναι το μπιζέλι, ποια είναι τα οφέλη για την υγεία και η βλάβη, εξετάζουμε παρακάτω.

Υπάρχουν δύο τύποι πίσων:

  • shelling - τα πιο δημοφιλή είδη που καλλιεργούνται για σπόρους - μεγάλα μπιζέλια,
  • ζάχαρη - γλυκιά στη γεύση, μπορείτε να φάτε λοβούς με σπόρους, συμπεριλαμβανομένων. φρέσκο.

Φακές ή μπιζέλια συγκρίνονται συχνά: ποιο από αυτά είναι πιο χρήσιμο; Οι φακές περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερο λίπος, μαγειρεύουν γρηγορότερα, αλλά υπάρχουν περισσότερα αμινοξέα και φυτικές ίνες στα μπιζέλια.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει να μάθετε τι είναι χρήσιμο για τα κόκκινα φασόλια του σώματος. Όλες οι λεπτομέρειες σχετικά με το προϊόν που θα βρείτε σε αυτό το άρθρο...

Χημική σύνθεση

Πόσες θερμίδες σε πράσινα μπιζέλια; Η ενεργειακή αξία των φρέσκων κόκκων του μπιζελιού (100 g) είναι 70 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων πράσινων μπιζελιών είναι ακόμη χαμηλότερη - περίπου 60 kcal. Η υψηλότερη θερμιδική περιεκτικότητα του ξηρού προϊόντος είναι περίπου 300 kcal ανά 100 g.
Περιεκτικότητα BJU στα μπιζέλια:

  • 5 g πρωτεΐνης.
  • 0,2 γρ.
  • 14 g υδατανθράκων.

Τι είναι το σημαντικό προϊόν; Η πρωτεΐνη ή ο υδατάνθρακας επικρατούν στη διατροφική της αξία; Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα μπιζέλια είναι ελαφρώς χαμηλότερη από τους υδατάνθρακες, θεωρείται εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος.

Επίσης στη σύνθεση βρώσιμων σπόρων περιλαμβάνονται:

  • οι βιταμίνες στα μπιζέλια αντιπροσωπεύονται από μια πλήρη ομάδα Β, καθώς και από τα Β, C, PP, E, H.
  • άμυλο μπιζελιών - χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή ως συστατικό των βιοπλαστικών.
  • διαιτητικές ίνες?
  • ορυκτά - εκτός από τα βασικά ζωτικά, ο κατάλογος περιελάμβανε: θείο, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο, χαλκό και άλλα.
  • οργανικά οξέα.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του μπιζελιού (ξηρός) είναι χαμηλός - μόνο 25 μονάδες, αλλά για ένα φρέσκο ​​προϊόν ο δείκτης αυτός είναι πολύ μεγαλύτερος - 50 μονάδες. Και οι δύο δείκτες είναι αποδεκτές, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν μπιζέλια για σακχαρώδη διαβήτη.

Στον διαβήτη, συνιστώνται επίσης και βρασμένα ή στιβαρά λευκά φασόλια για χρήση. δεν θα επηρεάσουν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Θα μάθετε όλες τις λεπτομέρειες σχετικά με τα λευκά φασόλια από αυτό το άρθρο...

Χρήσιμες ιδιότητες

Τι είναι χρήσιμο για τα μπιζέλια για το ανθρώπινο σώμα; Τα οφέλη των λαχανικών είναι μεγάλα και ποικίλα:

  • Είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη του καρκίνου, μειώνει τη ροή του αίματος στον όγκο.
  • Τα μπιζέλια έχουν έντονο διουρητικό, εύκολο στην αντιμετώπιση του οιδήματος, απομακρύνει το αλάτι και το υπερβολικό υγρό.
  • Το προϊόν ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Διεγείρει την ενεργό εργασία του εντέρου, τον ανακουφίζει από τις τοξίνες, εξαλείφει την παρεμπόδιση. Τα τοιχώματα του στομάχου είναι περιτυλιγμένα, η πέψη των τροφίμων βελτιώνεται.
  • Τα μπιζέλια είναι χρήσιμα για οφθαλμικές παθήσεις και προβλήματα όρασης (συμπεριλαμβανομένης της ηλικίας). Είναι δικαιολογημένη μια εισαγωγή στο σιτηρέσιο των πιάτων με μπιζέλια για την πρόληψη και τη θεραπεία καταρράκτη.
  • Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ενεργά στην υγιεινή διατροφή. Όταν κάνετε δίαιτα, μπορείτε και πρέπει να φάτε κόκκους φασολιών: το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι χαμηλό και η χρησιμότητα είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Για τους χορτοφάγους, η λήψη των μπιζελιών για τα τρόφιμα είναι υποχρεωτική: η πρωτεΐνη της αντικαθιστά τέλεια το κρέας, απορροφάται γρήγορα από το σώμα.
  • Οι αθλητές που είναι σε διατροφή χρειάζονται τα μπιζέλια ως δομικό υλικό για τον μυϊκό ιστό.
  • Το ασβέστιο που περιέχεται στο προϊόν είναι χρήσιμο για τις συσκευές μαλλιών, νυχιών και οστών.
  • Το μπιζέλι έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος. Τα κύτταρα ανανεώνονται, βελτιώνεται η διατροφή τους. Ο εγκέφαλος διεγείρεται, οι νευρικές καταστάσεις σταθεροποιούνται.
  • Η τακτική κατανάλωση μπιζελιών μειώνει τη βλάβη από τη νικοτίνη και το οινόπνευμα, συμβάλλει στην εξάλειψη των τοξινών.
  • Αυτοί οι καρποί είναι αντιπαρασιτικοί. Τα σκουλήκια και άλλα εσωτερικά παράσιτα θα εξαλειφθούν από το σώμα.
  • Η πιθανότητα να μειωθεί η καρδιακή νόσο, το λαχανικό είναι χρήσιμο για τους υπερτασικούς ασθενείς: η πίεση επιστρέφει στο φυσιολογικό.
  • Τα μπιζέλια που τρέφονται επίσης τρώγονται: τα οφέλη και οι βλάβες των σπόρων που έχουν στραβώσει χρησιμοποιούνται ενεργά στη σωστή διατροφή. Αυτό το προϊόν καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα των τοξινών, τις αποθέσεις αλάτων, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
  • Τα οφέλη από τα πράσινα μπιζέλια για τις γυναίκες αντανακλώνται στις υψηλές ιδιότητες της κοσμετολογίας. Τα προϊόντα μπιζέλι τροφοδοτούν αποτελεσματικά το δέρμα, εξαλείφουν την ακμή, τη φλεγμονή, ακόμη και το χρώμα του δέρματος.
  • Ο εμμηνορροϊκός κύκλος κανονικοποιείται, η αναπλήρωση του σιδήρου και της αιμοσφαιρίνης κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως συμπληρώνεται.
  • Τα μπιζέλια σε έγκυες γυναίκες είναι χρήσιμα ως αποσυμφορητικό, καθώς και ένα φυσικό ήπιο καθαρτικό. Χρησιμοποιήστε μπιζέλια μόνο αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε να μην υπάρχουν φουσκωμένες και δυσάρεστες συνέπειες από τη γαστρεντερική οδό.

Θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη των μπιζελιών από το βίντεο:

Αντενδείξεις

Παρά τα σημαντικά οφέλη του μπιζελιού για το ανθρώπινο σώμα, η χρήση των λαχανικών είναι χρήσιμη στο μέτρο:

  • Πολλοί πολλοί μπορούν να οδηγήσουν σε ανεπιθύμητες συνέπειες της γαστρεντερικής οδού: βαρύτητα στο στομάχι, φούσκωμα, μετεωρισμός. Ως εκ τούτου, ο κατάλογος των περιορισμών αποτελείται από ηλικιωμένους, καθώς και από το οξύ στάδιο της ουρικής αρθρίτιδας, τα μπιζέλια δεν εμφανίζονται στο μενού για γαστρίτιδα, χολοκυστίτιδα, έλκος και παγκρεατίτιδα.
  • Υποχρεωτική διαβούλευση με έναν γιατρό πριν από τη χρήση μπιζελιών για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Σε ειδικές περιόδους της ζωής μιας γυναίκας, δηλαδή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της ΗΒ, η χρήση των μπιζελιών πρέπει να μειωθεί σημαντικά, προκειμένου να αποφευχθεί η διάσπαση της γαστρεντερικής οδού μιας μητέρας και ενός παιδιού.

Εφαρμογή

Τα μπιζέλια, εκτός από τη μαγειρική σφαίρα, χρησιμοποιούνται συχνά στην παραδοσιακή ιατρική, καθώς και στην κοσμετολογία.

Στη λαϊκή ιατρική

Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται με επιτυχία για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών:

  • Τρώγοντας μισό φλιτζάνι μπιζέλια την ημέρα, μπορείτε να καλύψετε πλήρως την ανάγκη του σώματος για νικοτινικό οξύ. Τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων που οφείλονται σε αυτή τη βιταμίνη καθαρίζονται από πλάκες χοληστερόλης.
  • Για την καούρα, η κατανάλωση 5 μπιζέλια αρκεί για να απαλλαγούμε από δυσάρεστες αισθήσεις.
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια ή μπιζέλι, που τρώγονται πριν το γεύμα, διευκολύνει τον διαβήτη, επηρεάζει αποτελεσματικά τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
  • Ένα αφέψημα βλαστοί και καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρολιθίας. Η πρώτη ύλη χύνεται με ένα ποτήρι νερό, βράζεται για 10 λεπτά, εγχύεται για μισή ώρα. Πάρτε τρεις φορές την ημέρα για 15-20 ημέρες.

Στο μαγείρεμα

Τις περισσότερες φορές, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα με τις ακόλουθες μορφές:

  • φρέσκα - καλά σε σαλάτες, κρύα ορεκτικά και ακριβώς σαν φρέσκια λιχουδιά.
  • κατεψυγμένα - προστίθενται σε σούπες, λαχανικά στον ατμό, βρασμένα καλά ως ένα πιάτο.
  • αποξηραμένο - απαιτεί προ-εμβάπτιση για τη νύχτα (8-10 ώρες). Ο μύλος από μπιζέλι παρασκευάζεται από αυτό, ο οποίος είναι χρήσιμος σε οποιαδήποτε ηλικία λόγω της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά και ευεργετικών επιδράσεων στον γαστρεντερικό σωλήνα.
  • κονσέρβες - έτοιμο για κατανάλωση προϊόν. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, ορεκτικά, σούπες και άλλα πιάτα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες και άλλα πιάτα για την εφαρμογή κονσερβοποιημένου καλαμποκιού. Συνδυάζεται με ψάρι και κρέας, κατάλληλο για μείγματα λαχανικών. Τι οφέλη και βλάβη στο σώμα φέρνει το προϊόν σε αυτό το άρθρο...

Τα ποσοστά χρήσης του προϊόντος ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του μπιζελιού. Έτσι, αποξηραμένα, μαγειρεμένα με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτες ή κουάκερ, τρώνε μία φορά την ημέρα έως και 100 g, και άλλα είδη - μέχρι 200 ​​g πρώτων υλών.

Στα πιάτα της κατάλληλης διατροφής αναπτύσσονται τα μπιζέλια. Τα σπορόφυτα μπιζελιών έχουν μεγάλη θρεπτική αξία, έχουν μια σειρά από μέταλλα και αμινοξέα.
Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα από τα βρώσιμα μπιζέλια:

Στην κοσμετολογία

Μπιζέλια στο σπίτι κοσμετολογία - ένα εξαιρετικό εργαλείο για θρέψη του δέρματος, θεραπεία ακμής, φλεγμονή, λεύκανση του δέρματος. Υπό την επίδραση των συστατικών στο λαχανικό, οι ρυτίδες μειώνονται και οι πόροι στενεύονται.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη χρήση μπιζελιών για καλλυντικούς σκοπούς:

  • Η θρεπτική μάσκα παρασκευάζεται από ξηρά μπιζέλια, αραιωμένα σε μούρα με γάλα. Το μείγμα εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 20 λεπτά.
  • Για το ξεφλούδισμα χρησιμοποιήστε τα ίδια αλεσμένα ξηρά μπιζέλια υγρά με νερό. Το Gruel εφαρμόζεται με κινήσεις μασάζ. Κάντε αυτή τη διαδικασία όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
  • Χρησιμοποιήστε μπιζέλια και μάσκα για τα μαλλιά, αραιώστε τα με μέλι, γάλα, βάση και αιθέρια έλαια. Κρατήστε αυτό το μείγμα στο τριχωτό της κεφαλής για περίπου μισή ώρα.

Μετατρέψτε το λάδι για τα μαλλιά και την κολοκύθα. Ένα ζευγάρι σταγονίδια ελαίου σε σαμπουάν ή μια ελαφριά μάσκα από ένα προϊόν που βασίζεται σε αυτό θα ενισχύσει τα θυλάκια των τριχών και θα δώσει μια πολυτελή λάμψη στο "χαίτη". Διαβάστε περισσότερα για το πετρέλαιο κολοκύθας εδώ...

Τα πράσινα μπιζέλια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά έχουν και πολλά οφέλη. Μπορείτε να τα αποθέσετε επάνω τους για όλη την εποχή, παγώνοντας τους σπόρους στη συσκευασία. Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, καθοδηγείται από το χρώμα, το μέγεθος και την ελαστικότητα των μπιζελιών. Οποιεσδήποτε ατέλειες και αποκλίσεις χρώματος είναι απαράδεκτες.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/bobi/goroh-polza-i-vred-dlya-nashego-zdorovya/

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/120485/carbohydrate

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/120461/carbohydrate

Καλαμάρι πράσινο μπιζέλια φρέσκο. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Φρέσκα πράσινα μπιζέλια".

Ενεργειακή αξία Φρέσκα πράσινα μπιζέλια κάνει 73 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΣΚΥΛΩΝ ΠΡΑΣΙΝΟΥ ΦΡΕΣΚΟΥ

Τα χρήσιμα πράσινα μπιζέλια φρέσκα

  • Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού της ενέργειας υδατανθράκων και, παρέχουν ενέργεια και πλαστικών ουσιών, καθώς και του μεταβολισμού διακλαδισμένο αμινοξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
  • Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
  • Η βιταμίνη C εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλάρωση και αιμορραγία των ούλων, ρινική αιμορραγία λόγω της αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων.
  • Η βιταμίνη Ε έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια της βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση ερυθρών αιμοσφαιρίων και νευρολογικές διαταραχές.
  • Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, μειώνοντας τα επίπεδα της προθρομβίνης στο αίμα.
  • Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
  • Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
  • Το πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στη σύνθεση των γλυκοζαμινογλυκανών και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
  • Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
  • Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
  • Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.
  • Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
  • Το μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που εξασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, πουρινών και πυριμιδινών.
ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

  • Αρχική σελίδα
  • Σύνθεση προϊόντων
  • Σύνθεση φασολιών
  • Χημική σύνθεση "Φρέσκα πράσινα μπιζέλια"
Ετικέτες:Φρέσκα πράσινα μπιζέλια θερμιδική περιεκτικότητα 73 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, από χρήσιμα.

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/70.php

Πράσινα μπιζέλια

Τα πράσινα μπιζέλια είναι οι καρποί του χλοοτάπητου έτους της οικογένειας των οσπρίων, τα μπιζέλια. Τα μπιζέλια έχουν στρογγυλό σχήμα, πλούσιο πράσινο χρώμα, ανάλογα με την ποικιλία, είναι λεία ή ελαφρά ζαρωμένα. Τα πράσινα μπιζέλια βρίσκονται μέσα σε ένα επιμήκη κορμό, επίπεδο ή κυρτό. Τα πράσινα μπιζέλια είναι πολύ ζουμερά, έχουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και οσμή.

Τα μπιζέλια θεωρούνται τα πρώτα λαχανικά που έμαθαν και άρχισαν να καλλιεργούνται ειδικά. Οι ιστορικοί βρουν επιβεβαίωση της ύπαρξης των μπιζελιών πολύ πριν από την εποχή μας. Η Αρχαία Ινδία και η Αρχαία Κίνα χρησιμοποίησαν τα μπιζέλια για φαγητό για περισσότερα από 5.000 χρόνια, στην Ευρώπη ένα λαχανικό εμφανίστηκε λίγο αργότερα και στη Ρωσία αντικατέστησε πατάτες.

Είναι λάθος να υποθέσουμε ότι τα ωριμασμένα και αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αποξηραμένα μπιζέλια. Τα πράσινα μπιζέλια είναι τα μπιζέλια του εγκεφάλου και των ποικιλιών ζάχαρης, δεν προορίζονται για μαγείρεμα, καταναλώνονται ωμά, κατεψυγμένα και διατηρημένα.

Καραμέλα πράσινα μπιζέλια

Το πράσινο μπιζέλι θερμίδων είναι 73 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες των πράσινων μπιζελιών

Η κύρια χρήσιμη ιδιότητα του πράσινου μπιζελιού είναι η παρουσία υψηλής ποιότητας φυτικής αναγνώσιμης πρωτεΐνης, η οποία είναι κοντά στις πρωτεΐνες κρέατος στις ιδιότητές της. Το προϊόν περιέχει αρκετά απαραίτητα αμινοξέα, ανόργανα άλατα, βιταμίνες της ομάδας Β, ειδικά στις βιταμίνες Β1, Β6 και Β9, οι οποίες ευθύνονται για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες. Τα πράσινα μπιζέλια συμβάλλουν στην ανάπτυξη και την ενίσχυση του μυϊκού ιστού, αυξάνουν την αντίσταση του σώματος σε διάφορες ασθένειες, δεν προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων. Τα μπιζέλια είναι χρήσιμα για τα παιδιά, τις έγκυες γυναίκες και όσους θέλουν να χτίσουν μυς χωρίς να αυξάνουν τον ιστό του λίπους.

Βλάστηκα μπιζέλια πράσινο

Τα πράσινα μπιζέλια μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, όπως όλα τα όσπρια, με την υπερβολική κατανάλωση να προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι και τον μετεωρισμό.

Επιλογή και αποθήκευση πράσινου μπιζελιού

Φρέσκα πράσινα μπιζέλια - ένα φθαρτό προϊόν που είναι διαθέσιμο μόνο για ένα μικρό χρονικό διάστημα, πρέπει να συγκομιστεί όταν φτάσει στην «γαλακτώδη» ωρίμαση, έτσι ώστε τα μπιζέλια να μην έχουν χρόνο να χάσουν το χυμό τους. Τα πράσινα μπιζέλια στα λοβό δεν πρέπει να είναι βρεγμένα, τα λοβό πρέπει να είναι πράσινα και το φρέσκο ​​μίσχο (θερμαντήρας). Αν πρέπει να αγοράσετε τα αποφλοιωμένα πράσινα μπιζέλια, τότε σε αυτή την περίπτωση ελέγχεται η απουσία σκοτεινών σημείων, προφανών ζημιών, υψηλής υγρασίας και σημείων σαπίσματος και μούχλας. Ελαφρώς ζαρωμένα μπιζέλια - τα πιο γλυκά και ζουμερά, αν έχουν ένα λαμπερό πράσινο χρώμα και μια λαμπερή επιφάνεια, αλλιώς τα μπιζέλια μόλις στεγνώνουν.

Τα νωπά πράσινα μπιζέλια στο ψυγείο διατηρούν χρήσιμες ιδιότητες για όχι περισσότερο από 10-12 ημέρες, εάν είναι κατεψυγμένα, για περισσότερο από ένα χρόνο, σε διατηρημένη μορφή, σύμφωνα με τη διάρκεια ζωής που αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.

Πράσινα μπιζέλια στο μαγείρεμα

Τα μπιζέλια είναι καλύτερα και υγιεινά να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, προσθέτοντας σαλάτες και κρύα σνακ. Το πράσινο μπιζέλι μπορεί να καταναλωθεί με λοβούς, θα είναι μια αρχική προσθήκη για πολλά πιάτα του καλοκαιριού. Στην κουζίνα της Αραβικής και της Κεντρικής Ασίας, υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν φρέσκα πράσινα μπιζέλια, για παράδειγμα, το παραδοσιακό πιάτο του falafel μπορεί να γίνει από πράσινα μπιζέλια.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη του πράσινου μπιζελιού στο βίντεο κλιπ "Live Healthy".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/green-peas-2

Τα οφέλη και η βλάβη των κονσερβοποιημένων πράσινων μπιζελιών

Όσοι είναι συνηθισμένοι να δίνουν προσοχή στα θέματα της υγιεινής διατροφής, πιθανώς γνωρίζουν ότι δεν υπάρχουν απολύτως ακίνδυνα προϊόντα - η χρήση ακόμη και βιολογικών τροφίμων μπορεί να βλάψει τα άτομα με ορισμένες ασθένειες και, αν γίνει κακή χρήση, το προϊόν θα είναι επιβλαβές για κανέναν. Αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν πράσινα μπιζέλια - ένα δημοφιλές συστατικό σε διάφορες σαλάτες και άλλα ελαφρά πιάτα, τόσο αγαπημένα από τις γυναίκες. Προκειμένου τα τρόφιμα να είναι πραγματικά υγιεινά, θα πρέπει να καταλάβετε προσεκτικά το ρόλο που διαδραματίζει αυτή η λαϊκή συντήρηση.

Σύνθεση

Σε αντίθεση με τη θερμική επεξεργασία, τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια έχουν μια πλούσια χημική σύνθεση, λόγω της οποίας η χρήση τους έχει θετική επίδραση στο σώμα. Κατά την εξέταση του περιεχομένου διαφόρων μικροστοιχείων στη σύνθεση των κονσερβοποιημένων τροφίμων, πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι όλα αυτά τα συστατικά στην προδιαγεγραμμένη ποσότητα περιέχονται στην ξηρή μάζα, ενώ στο υγρό μπορούν επίσης να υπάρχουν, αλλά σε πολύ μικρότερη ποσότητα. Επιπλέον, κανένας GOST δεν εγγυάται την απόλυτη ομοιομορφία των πρώτων υλών και τη μέθοδο παρασκευής και επομένως σε κάθε βάζο μπιζελιών η ποσοστιαία αναλογία όλων των περιγραφόμενων ουσιών μπορεί να είναι μεμονωμένη ακόμη και αν ο κατασκευαστής είναι ο ίδιος.

Το κύριο συστατικό του προϊόντος είναι, περίεργα, η ζάχαρη - η περιεκτικότητά του κυμαίνεται στο 5-8% της συνολικής μάζας. Τα τρία πρώτα συστατικά συμπληρώνονται με άμυλο, το οποίο είναι μόνο ελαφρώς μικρότερο από το ζάχαρο και οι ενώσεις αζώτου, οι οποίες περιέχουν περίπου 3-5%. Σε αντίθεση με τη φυτική προέλευση, οι ίνες στα μπιζέλια είναι σχετικά μικρές - συνήθως δεν υπερβαίνουν το 2%.

Αν μιλάμε για το περιεχόμενο βιταμινών του προϊόντος, είναι πλούσιο και ποικίλο. Οι βιταμίνες Α, Β, C, Κ και ΡΡ υπάρχουν σε διάφορες ποσότητες στο προϊόν. Η εικόνα θα είναι ατελής χωρίς να αναφέρεται κιτρικό οξύ και άλλα αμινοξέα που υπάρχουν στη σύνθεση, καθώς και διάφορα χημικά στοιχεία που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

Ειδικά πολλά νατρίου και καλίου.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Ο πρώτος δείκτης που οι αρχάριοι συνιστούν μια υγιεινή διατροφή να δίνουν σημασία είναι η ενεργειακή αξία. Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε έναν διαφορετικό αριθμό θερμίδων ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος - από 55 έως 73 kcal, που οφείλεται στη διαφορά στις ποικιλίες και τις μεθόδους παρασκευής. Ταυτόχρονα, είναι δύσκολο να αποκαλούμε ένα τέτοιο κονσερβοποιημένο φαγητό ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, επομένως αυτό το συστατικό θα μπορούσε να είναι μια καλή προσθήκη στη διατροφή ενός ατόμου που παρακολουθεί τη δική του μορφή.

Μεγάλης σημασίας και δείκτης BZHU, υποδεικνύοντας την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες στα ίδια 100 γραμμάρια. Όπως και σε πολλές άλλες φυτικές τροφές, υδατάνθρακες οδηγήσει εδώ, από τα οποία υπάρχουν περίπου 10-11 γραμμάρια πρωτεΐνης έχει πολύ λιγότερο - σε 3 γραμμάρια, αλλά πρακτικά δεν λίπος - ο αριθμός τους είναι συνήθως μικρότερη από μισό γραμμάριο. Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, το υπόλοιπο βάρος δίνεται από νερό, το οποίο στο προϊόν δεν είναι μικρότερο από 80%. Μια τέτοια σύνθεση δεν επιτρέπει να θεωρήσετε τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια ως ιδανικό σνακ πριν την προπόνηση και είναι επίσης απίθανο να προκαλέσει αύξηση του σωματικού βάρους.

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένας άλλος δείκτης που πρέπει να προσέξουμε. Δείχνει πόσο γρήγορα διασπάται το προϊόν στο πεπτικό σύστημα - με άλλα λόγια, πόσο καιρό παρέχει μια αίσθηση πληρότητας χωρίς πρόσθετη πρόσληψη θερμίδων.

Στα κονσερβοποιημένα μπιζέλια, ο δείκτης αυτός είναι 48 και αυτός ο αριθμός μπορεί να ονομαστεί μέσος όρος. Από τη μία πλευρά, σε ένα τέτοιο προϊόν δεν είστε ιδιαίτερα συγκλονισμένοι, από την άλλη - το ποσό του πρέπει να παραμείνει φυσιολογικό, ειδικά αν υπάρχουν προβλήματα με το σωστό μεταβολισμό.

Οι διαβητικοί θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί με αρακά - χρησιμοποιούν είναι συνήθως δυνατή ακόμη και αναγκαία, δεδομένου ότι βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, αλλά λόγω των πιθανών περιεχομένων της αξίας της ζάχαρης προ-συμβουλευτείτε με το γιατρό.

Τι είναι χρήσιμο;

Όπως και άλλα τρόφιμα, το πράσινο μπιζέλι μπορεί να είναι επωφελές για το σώμα όχι μόνο με τη μορφή κορεσμού και αναπλήρωσης θερμίδων, αλλά και ως συστατικό πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Οι χρήσιμες ιδιότητές του πρέπει να ξέρουν τουλάχιστον για να συμπεριλάβουν τα μπιζέλια στη διατροφή σας, αν δεν είχε χρόνο να φτάσει εκεί πριν.

Για παράδειγμα, εάν δεν έχετε διαβήτη ή δεν παρουσιάζεται με την πιο φοβερή μορφή, τότε δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά απαραίτητο, να φάτε τα μπιζέλια. Το γεγονός είναι ότι η σύνθεση αυτού του προϊόντος συμβάλλει στην ταχύτερη διάσπαση της γλυκόζης, με αποτέλεσμα να μειώνεται σημαντικά ο κίνδυνος υπερδοσολογίας αυτής της ουσίας στο αίμα.

Ως προφυλακτικό μέσο, ​​αυτό το συστατικό είναι επίσης χρήσιμο για προστασία από πολλές καρδιαγγειακές παθήσεις. Η χρήση του πράσινου μπιζελιού βοηθά στη μείωση της πίεσης και επομένως ένα τέτοιο προϊόν θα είναι πολύ χρήσιμο για τους υπερτασικούς ασθενείς. Επιπλέον, αυτή η συντήρηση βοηθά στη μείωση της αυξημένης χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι σημαντικά τον κίνδυνο θρόμβων αίματος με όλες τις πιθανές συνέπειες. Η μείωση της χοληστερόλης στο τέλος αποδεικνύεται χρήσιμη για το σχήμα, κάτι που δεν μπορεί να εκτιμηθεί από τις γυναίκες που αναζητούν αρμονία.

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι διουρητικά, διότι συνιστάται να χρησιμοποιούνται τακτικά για την πρόληψη της ουρολιθίας και διαφόρων παθήσεων του ήπατος. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η ευεργετική επίδραση στην περίπτωση της νεφρολιθίασης είναι δυνατή μόνο εάν η διάγνωση είναι ακόμα ευχάριστο για τον ασθενή, διότι σε περίπτωση οποιασδήποτε τέτοιας ασθένειας διουρητικό τρόφιμα από τη διατροφή του ασθενούς θα πρέπει να αποκλειστεί εντελώς.

Συν το κονσερβοποιημένο πράσινο μπιζέλι είναι επίσης στο γεγονός ότι πρακτικά δεν ερεθίζει το τοίχωμα του στομάχου. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ακόμα και από εκείνους που υποφέρουν από τη μάστιγα σύγχρονων εραστών τροφίμων - γαστρίτιδα ή γαστρικά έλκη. Οι άνθρωποι που είναι υπέρβαροι μπορεί επίσης να αναπνέετε: γιατί αυτό το προϊόν δεν ανήκει στην πιο ευνοϊκό για την αύξηση του σωματικού βάρους, η χρήση του δεν είναι γενικά απαγορεύεται, ακόμη και αντίθετα, συχνά συνιστάται για την επιτάχυνση αποβολή της περίσσειας χοληστερόλης.

Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό των κονσερβοποιημένων μπιζελιών, όπως και πολλά άλλα όσπρια, είναι μια υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο. Η έρευνα για τις επιπτώσεις αυτού του ιχνοστοιχείου στο ανθρώπινο σώμα βρίσκεται ακόμη σε εξέλιξη, αλλά οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι αυτή η ουσία βοηθά στην απομάκρυνση επικίνδυνων συστατικών από το σώμα - ραδιενεργά και βαρέα μέταλλα, καθώς και καρκινογόνες ουσίες. Δεδομένου ότι ο καρκίνος αποτελεί πραγματικό πρόβλημα της σύγχρονης ανθρωπότητας και η ακτινολογική κατάσταση στη χώρα μας δεν είναι ιδανική, η παρουσία προϊόντων που περιέχουν σελήνιο στην καθημερινή διατροφή θα επηρεάσει την υγεία με πολύ θετικό τρόπο.

Η διουρητική λειτουργία των πράσινων μπιζελιών συμβάλλει στο γεγονός ότι επιτρέπει στο σώμα να ανακάμψει γρήγορα μετά από διάφορες δηλητηριάσεις. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό στην περίπτωση του αλκοόλ, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα τέτοιο συστατικό θα ήταν απολύτως χρήσιμο στο τραπέζι των διακοπών.

Το μπιζέλι σε κονσέρβα για τους ηλικιωμένους θεωρείται πολύ χρήσιμο. Ένα σημαντικό περιεχόμενο διαφόρων ιχνοστοιχείων και ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών βοηθούν στην επιβράδυνση της γήρανσης - αυτό γίνεται αντιληπτό ακόμη και με τη μείωση του αριθμού των ρυτίδων και των γκρίζων μαλλιών. Αυτό το προϊόν βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση των βλαβών των ιστών του σώματος, ιδιαίτερα με θετική επίδραση στα οστά και στις αρθρώσεις. Σημαντική ενίσχυση του τελευταίου οδηγεί στο γεγονός ότι ο κίνδυνος τραυματισμού μειώνεται σημαντικά, από τον οποίο ένας ασθενής οργανισμός ενός ηλικιωμένου θα ανακάμψει δύο φορές περισσότερο.

Αντενδείξεις

Όπως και κάθε άλλο, ακόμα και το πιο χρήσιμο συστατικό, το πράσινο μπιζέλι μπορεί να βλάψει αν δεν ξέρετε πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά. Δυστυχώς, υπάρχουν ορισμένες ενδείξεις που απαγορεύουν τη χρήση αυτού του πολύτιμου προϊόντος διατροφής. Αλλά ακόμη και χωρίς αυτούς, μετά την κατανάλωση μπιζελιών, είναι δυνατές διάφορες αρνητικές συνέπειες, όπως οίδημα, χαρακτηριστικό των άλλων όσπρων, εάν το άτομο είναι πολύ έντονο για το προϊόν ή έχει την ατομική του δυσανεξία. Τα μπιζέλια μπορούν επίσης να προκαλέσουν έντονη βαρύτητα στο στομάχι και συχνά προκαλούν μετεωρισμό - όλες αυτές οι συνέπειες οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε αζωτούχες ενώσεις του προϊόντος.

Υπάρχουν επίσης ορισμένες ασθένειες στις οποίες αντενδείκνυνται τα πράσινα μπιζέλια. Έχουμε ήδη περιγράψει παραπάνω γιατί η διουρητική επίδραση αυτού του προϊόντος είναι επιβλαβής στην ουρολιθίαση και παρόμοιες διεργασίες είναι δυνατές στη διάγνωση ουρικού οξέος. Οι γιατροί συνήθως συμβουλεύουν επίσης να αποκλείσουν τα μπιζέλια από τη διατροφή εάν διαγνωστεί θρομβοφλεβίτιδα, ουρική αρθρίτιδα ή κολίτιδα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι με όλες τις αντιγηραντικές ιδιότητες της διατήρησης των μπιζελιών, η χρήση της είναι ανεπιθύμητη για τους ανθρώπους που οδηγούν σε καθιστική ζωή λόγω του ίδιου διουρητικού αποτελέσματος. Επιπλέον, οι ασθενείς που έχουν υποστεί πρόσφατα καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο συνιστώνται συνήθως να εγκαταλείψουν προσωρινά αυτό το συστατικό.

Όροι Χρήσης

Τα μπιζέλια, όπως και πολλά άλλα προϊόντα, πρέπει να τρώνε σωστά. Για παράδειγμα, μπορεί να καταναλωθεί ως ένα αυτόνομο συμπλήρωμα, όχι μέρος σύνθετων σαλατών - αυτό το συμπλήρωμα είναι ιδανικό για την κύρια πορεία, με την προϋπόθεση ότι δεν αποτελείται από στερεές πρωτεΐνες. Είναι ενδιαφέρον ότι τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια είναι ένα δημοφιλές συστατικό σαλάτας, αλλά οι διατροφολόγοι συνιστούν συνήθως να τρώγονται σαλάτες που περιέχουν αυτό το προϊόν ξεχωριστά από οποιαδήποτε άλλα πιάτα ως ανεξάρτητο και πλήρες σνακ.

Σε αντίθεση με το γεγονός ότι στη διαδικασία κονσερβοποίησης τα πράσινα μπιζέλια πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, η χρήση τους ως μέρος πιάτων που δοκιμάζουν σημαντική θερμότητα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν συνιστάται. Οι κίνδυνοι που αποκτήθηκαν γαστρονομική λιχουδιά δεν θα είναι, αλλά τα οφέλη που θα μπορούσαν να δώσουν το πράσινο συστατικό, δεν θα πάρετε.

Για εκείνους που είναι σε δίαιτα και εξέφρασαν την ικανοποίησή τους την ευκαιρία να αβλαβείς ανασύσταση της προσφοράς των θερμίδων στο σώμα των μπιζελιών πρέπει να σημειωθεί ότι η κατάχρηση αυτού του προϊόντος δεν είναι απαραίτητη λόγω της αυξημένης πολυπλοκότητας της πέψης, και επειδή μια σημαντική διουρητική δράση, και στο πλαίσιο της σημαντικής παραγωγής φυσικού αερίου και των συναφών πλευρά αποτελέσματα.

Για έναν ενήλικα, 150 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μπιζέλια την ημέρα είναι ένα ανώτατο όριο, το οποίο οι εμπειρογνώμονες δεν συνιστούν υπέρβαση. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί επίσης να ονομάζεται καθημερινή τροφή - πιστεύεται ότι κατά τη διάρκεια της εβδομάδας τα μπιζέλια μπορούν να καταναλωθούν για όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες, χωρίς τη σειρά τους.

Εάν δεν τηρηθεί αυτός ο κανόνας, η πιθανότητα εμφάνισης αισθητής ενόχλησης στην κοιλιακή χώρα δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη.

http://eda-land.ru/goroh/konservirovannyj-polza-i-vred/

Μπιζέλια θερμίδων

* Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Αποστολή", δίνω τη συγκατάθεσή μου για την επεξεργασία των προσωπικών μου δεδομένων σύμφωνα με την πολιτική απορρήτου.

Μπιζέλια - ένας από τους πιο κοινούς εκπροσώπους της οικογένειας των οσπρίων, οι καρποί των οποίων τρώγονται σε όλα τα στάδια ωρίμανσης, τόσο νωπά όσο και μαγειρεμένα. Ανάλογα με αυτούς τους παράγοντες μπιζελιού θερμιδική ποικίλλει αρκετά ευρέων ορίων - 55 kcal / 100 g σε φρέσκα πράσινα μπιζέλια έως 300 kcal ή παραπάνω στο ώριμο σιτηρών και ξηραίνεται πιάτα από αυτό. Προσιτό, πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία, το προϊόν αυτό είναι ευπροσάρμοστο και απαιτητικό στις κουζίνες πολλών εθνών του κόσμου. Επιπλέον, υπάρχουν και ειδικές ποικιλίες όσπριων, οι οποίες αναφέρονται επίσης ως μπιζέλια - είναι μύδια και ρεβίθια. Δεδομένου ότι φθάνουν στον ρώσο καταναλωτή ήδη σε ξηρή κατάσταση, έχουν πολύ υψηλή ενεργειακή αξία - 300 και 364 kcal / 100 g, αντίστοιχα.

Πράσινο

Τα μπιζέλια διακρίνονται από τις ποικιλίες:

  • κέλυφος - πολύ σκληρό, σχεδόν ποτέ μη βραστό μαλακό, κατάλληλο μόνο για σούπες ή κολοκύθες, δίνοντας αυτά τα πιάτα μια γευστική γεύση και μια παχιά υφή.
  • ζάχαρη - μαλακή και ζουμερή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμά μαζί με τα λοβό ·
  • εγκεφαλική - χρησιμοποιείται σε μια άγευστη κατάσταση για να παράγει τα λεγόμενα πράσινα μπιζέλια, τα οποία είναι κατάλληλα για φρέσκια χρήση, κατάψυξη, κονσερβοποίηση και μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.

Τα ώριμα μπιζέλια έχουν σκληρούς κίτρινους κόκκους, οι οποίοι συνήθως ξηραίνονται ως ολόκληροι ή τσιπς για αποθήκευση. Τα πράσινα μπιζέλια με αλεσμένα μπιζέλια τρώγονται ωμά, στιφάδο, προστίθενται σε σούπες και από πλήρως ωριμασμένα δημητριακά, πολτοποιημένα πατάτες και πρώτες σειρές. Αλλά το πιο δημοφιλές και αγαπημένο από πολλούς είναι το πράσινο μπιζέλι που δεν είχε χρόνο να σκληρύνει, το οποίο έχει το ελάχιστο θερμιδικό περιεχόμενο (55 kcal / 100 g) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο στην ακατέργαστη, όχι θερμικά επεξεργασμένη μορφή. Τα πράσινα μπιζέλια τρώγονται μόνοι τους, προστίθενται στις σαλάτες και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φρέσκων σάλτσες σε θρυμματισμένη κατάσταση και χρησιμεύουν ως πλάκα.

Είναι σημαντικό! Παρά το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες και πολλές χρήσιμες ιδιότητες, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούμε φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια σε μέτριες ποσότητες. Το προϊόν αυτό είναι ένα πολύ τραχύ τρόφιμο, το οποίο αποτελείται κυρίως από ίνες, οι οποίες μπορούν να βλάψουν τη βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και να προκαλέσουν αυξημένη παραγωγή αερίου.

Συνιστάται από γιατρούς και διαιτολόγους, ο ρυθμός κατανάλωσης μπιζελιών είναι 120-180 γρ. Ανά ημέρα για έναν ενήλικα. Είναι ιδιαίτερα επιθυμητό να διατηρούνται τα μπιζέλια στη διατροφή κατά τη διάρκεια της περιόδου απώλειας βάρους λόγω αρκετών ιδιοτήτων σημαντικών για την κανονικοποίηση βάρους, που περιλαμβάνουν:

  • ενεργοποίηση της κατανομής των λιπών.
  • επιτάχυνση της έκκρισης και εκροής της χολής.
  • ήπιο διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα.

Το μεγάλο όφελος από τα πράσινα μπιζέλια οφείλεται στην παρουσία υψηλής ποιότητας, εύπεπτης φυτικής πρωτεΐνης, η οποία είναι κοντά στη δομή της πρωτεΐνης του κρέατος και περιέχει ορισμένα απαραίτητα αμινοξέα. Ως εκ τούτου, τα πράσινα μπιζέλια, όπως το κρέας, προωθούν τη δημιουργία μυών χωρίς αύξηση της λιπώδους μάζας και ταυτόχρονα έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, γεγονός που την καθιστά απαραίτητη συνιστώσα σχεδόν όλων των διατροφικών μενού για την απώλεια βάρους.

Ταυτόχρονα, τα πράσινα μπιζέλια είναι ένα ευπαθές προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο χωρίς να χάσει τις υγιεινές και γευστικές του ιδιότητες για όχι περισσότερο από 10-12 ημέρες. Επιπλέον, είναι διαθέσιμη για την εποχή για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, αφού συλλέγεται στο στάδιο της "γαλακτοκομικής" ωριμότητας, μέχρι να χάσουν τα μπιζέλια το χυμό τους. Το προϊόν πωλείται πιο συχνά απευθείας στα λοβό, το οποίο πρέπει να είναι κορεσμένο πράσινο χρώμα, μέτρια γεμάτο με μαλακά μπιζέλια και φρέσκα στελέχη. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε τα αποφλοιωμένα πράσινα μπιζέλια, αλλά σε αυτή την περίπτωση ελέγχεται η απουσία σημάτων σάπιας μούχλας, σκοτεινών κηλίδων και άλλων ζημιών. Το ελαφρύ τσαλάκωμα δεν είναι ελάττωμα, αλλά, αντίθετα, δείχνει ότι τα μπιζέλια είναι πολύ γλυκά και ζουμερά, αλλά με την προϋπόθεση ότι έχουν ένα φωτεινό πράσινο χρώμα και μια λαμπερή επιφάνεια - σε όλες τις άλλες περιπτώσεις τα φασόλια θα στεγνώσουν απλά.

Η καλύτερη επιλογή για μακροχρόνια αποθήκευση των πράσινων μπιζελιών είναι να παγώσουν το συντομότερο δυνατό, πράγμα που σας επιτρέπει να διατηρείτε όχι μόνο την εξαιρετική γεύση αλλά και την πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, καθώς και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος έως και 1 χρόνο. Αλλά καθώς κατά τη διάρκεια της κατάψυξης των κόκκων χάνουν την υγρασία, αυξάνεται η ποσότητα ξηρής μάζας ανά μονάδα όγκου, πράγμα που αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των μπιζελιών στα 75 kcal ανά 100 g, αν και όσον αφορά τα μπιζέλια, ο αριθμός αυτός παραμένει αμετάβλητος.

Κονσέρβες

Τα πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι κονσέρβες λαχανικών από ποικιλίες εγκεφάλου ωρίμανσης γάλακτος, οι οποίες άρχισαν να παράγονται κατά τη σοβιετική εποχή αμέσως μετά την εμφάνιση της τεχνολογίας κονσερβοποίησης. Αλλά ακόμα και σήμερα, αυτό το προϊόν είναι πάντα δημοφιλές στους καταναλωτές. Τα μπιζέλια σε κονσέρβες εξαρτώνται από τη διαθεσιμότητα ορισμένων προσθέτων που χρησιμοποιούνται από τον κατασκευαστή. Για να βελτιωθεί η γεύση και να δώσει περισσότερη γλυκύτητα, η κονσέρβα ζάχαρης προστίθεται συχνά στα τρόφιμα, γεγονός που αυξάνει τον αριθμό των θερμίδων. Επίσης παίζει το ρόλο του λόγου των φασολιών και τουρσί στην τράπεζα. Ανάλογα με όλους αυτούς τους παράγοντες, η ενεργειακή αξία των κονσερβοποιημένων μπιζελιών μπορεί να κυμαίνεται από 38 έως 70 kcal / 100 g.

Κατά τη διάρκεια της συντήρησης, χάνονται ορισμένες από τις ευεργετικές ιδιότητες. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν αρκετά βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά σε αυτά τα μπιζέλια, αλλά το κύριο πλεονέκτημα έγκειται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες, που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Επιπλέον, το προϊόν αυτό δεν χρειάζεται θερμική επεξεργασία και είναι εντελώς έτοιμο για χρήση ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συστατικό διαφόρων σαλατών, ορεκτικών, σούπας.

Είναι σημαντικό! Με την ακατάλληλη μεταφορά, παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης ή υπέρβαση της διάρκειας ζωής των πράσινων κονσερβοποιημένων μπιζελιών, όχι μόνο χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, αλλά και γίνεται επικίνδυνο για την υγεία. Επομένως, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά, εξετάζοντας προσεκτικά τη σύνθεση και την τελική ημερομηνία πώλησης.

Συνιστάται να αγοράσετε το προϊόν σε γυάλινα βάζα ώστε να μπορείτε να καθορίσετε οπτικά την ποιότητα των μπιζελιών. Στη σύνθεση, εκτός από το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη, δεν πρέπει να υπάρχουν τίποτα (γαλακτωματοποιητές, γλυκαντικά, γεύσεις, χρωστικές και συντηρητικά). Πρέπει επίσης να ελέγξετε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια λοβοί, θολερότητα σε άλμη και ιζήματα και ο αριθμός των μπιζελιών είναι τουλάχιστον 70% του συνολικού περιεχομένου. Σε ένα κουτί από κασσίτερο, αυτό καθορίζεται με ανακίνηση.

Η τακτική μέτρια κατανάλωση υψηλής ποιότητας κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια προσφέρει πολλές θετικές επιδράσεις στο σώμα, όπως:

  • ενεργοποίηση του μεταβολισμού.
  • εξομάλυνση των αντιδράσεων μείωσης;
  • Επιτάχυνση της σύνθεσης των πρωτεϊνικών ενώσεων.
  • μείωση των συμπτωμάτων στον σακχαρώδη διαβήτη και την αθηροσκλήρωση.
  • πρόληψη καρδιακής προσβολής, υπέρτασης, ογκολογίας,
  • βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
  • τη μείωση του επιπέδου της επιβλαβούς χοληστερόλης, την εξάλειψη των τοξινών και των σκωριών,
  • τη δημιουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • αύξηση της ταχύτητας αναγέννησης των ιστών.
  • επιβραδύνοντας τη γήρανση και παρατείνοντας τη νεολαία.
  • μείωση της αναιμίας, εξάλειψη χρόνιας κόπωσης, αυξημένη ανοσία.

Ωστόσο, παρά τα συγκεκριμένα οφέλη και τα μπιζέλια χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες σε κονσερβοποιημένη μορφή, θα πρέπει να καταναλώνονται σε δόσεις, ώστε να μην δημιουργείται επιπλέον βάρος στους νεφρούς. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα των πουρινών, μετά την κατάρρευση του οποίου σχηματίζεται ουρικό οξύ, και το υψηλό επίπεδο οδηγεί στο σχηματισμό πέτρων στα νεφρά, στην ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας και στην υποβάθμιση των αρθρώσεων.

Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια είναι εύκολο να προετοιμαστείτε στο σπίτι, το οποίο θα εξοικονομήσει τουλάχιστον θερμίδες και πιο ευεργετικές ιδιότητες. Για το σκοπό αυτό, τα φασόλια φλούζονται για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζουν με μαρινάδα. Για την προετοιμασία της μαρινάδας χρησιμοποιείται νερό μετά από λεύκανση, για 1 λίτρο από τα οποία προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 3 g κιτρικού οξέος ή 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι. Τα γεμάτα βάζα αποστειρώνονται για 10-15 λεπτά, τυλίγονται με καπάκια, γυρίζουν και αφήνονται να κρυώσουν. Με αυτή τη μέθοδο συγκομιδής, η θερμιδική περιεκτικότητα των μπιζελιών όχι μόνο δεν αυξάνεται αλλά επίσης μειώνεται σημαντικά - έως και 38 kcal / 100 g. Επιπλέον, ένα σύνδρομο απόσυρσης (hangover) αντιμετωπίζεται καλά με άλμη με τέτοια σύνθεση.

Αποξηραμένα

Τα αποξηραμένα μπιζέλια έχουν εντελώς διαφορετικό σκοπό. Στο μαγείρεμα, συχνά δεν αναφέρεται στο φασόλια, και τα καπούλια, αν και αυτό δεν είναι απολύτως ορθή από την άποψη των βιολογικών εφοδίων, αλλά είναι απόλυτα συνεπής με τις μεθόδους παρασκευής και χρήσης. Θερμιδική μπιζέλια σε ξηρά μορφή βελτιωθεί σημαντικά με την πλήρη απομάκρυνση της υγρασίας και την αύξηση του ξηρού βάρους, η οποία μπορεί να περιέχει 298-323 kcal / 100 g ανάλογα με τον τύπο και το βαθμό ωριμότητας των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Αλλά καθώς κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας οι κόκκοι είναι και πάλι κορεσμένοι με υγρό και αυξάνεται ο όγκος, ο αριθμός των θερμίδων μειώνεται επίσης στο επίπεδο του φρέσκου.

Η σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος διατηρεί σχεδόν πλήρως όλα τα θρεπτικά συστατικά και σε αυξημένες συγκεντρώσεις, γεγονός που καθιστά το ξηρό σιτάρι πολύτιμο συστατικό όχι μόνο της συνήθους και διαιτητικής αλλά και της θεραπευτικής διατροφής. Χρησιμοποιείται ως σύνθετη θεραπεία για πολλές ασθένειες, όπως:

  • κακοήθη νεοπλάσματα.
  • υψηλή αρτηριακή πίεση.
  • φυματίωση;
  • αγγειακές διαταραχές.
  • υψηλή χοληστερόλη;
  • προβλήματα όρασης.

Η τακτική κατανάλωση πιάτων από μπιζέλια έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των νυχιών και των μαλλιών, στην κατάσταση του δέρματος και στην εξομάλυνση του σωματικού βάρους.

Για την ξήρανση χρησιμοποιούνται τόσο πράσινοι όσο και ώριμοι κίτρινοι κόκκοι μπιζελιού, οι οποίοι έχουν τις ίδιες ωφέλιμες ιδιότητες αλλά διαφέρουν ως προς τη γεύση και την ενεργειακή αξία. Έτσι, η θερμιδική περιεκτικότητα σε ωριμότητα γαλακτοκομικού γάλακτος είναι 55 kcal / 100 g στην ακατέργαστη μορφή του και 298 kcal / 100 g σε ξερά. Και το κίτρινο περιέχει αντιστοίχως 60 kcal και 300 kcal ανά 100 γραμμάρια. Συνήθως ξηρό σιτάρι μπιζελιού ενεργεί ως συστατικό του πρώτου και του δεύτερου κύκλου, γίνονται πατάτες και κουάκερ.

Οι ξηροί καρποί αποθηκεύονται για 1-2 χρόνια, αλλά γι 'αυτό είναι απαραίτητο να παρέχονται οι κατάλληλες συνθήκες, προστατεύοντάς το από την υγρασία και τη θερμότητα. Όταν αγοράζετε πρέπει να δώσετε προσοχή στο σχήμα και το χρώμα των μπιζελιών, τα οποία μπορεί να είναι κίτρινα ή πράσινα, αλλά πρέπει να έχουν μικρό μέγεθος (διάμετρος περίπου 4 mm), να μην έχουν λεκέδες, ακαθαρσίες και να είναι εντελώς στεγνά. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα αποξηραμένα δημητριακά δεν πωλούνται μόνο σε ολόκληρο, αλλά σε αποφλοιωμένη, τεμαχισμένη ή θρυμματισμένη μορφή. Υπάρχουν επίσης κάποιες άλλες ποικιλίες όσπριων και οσπριοειδών (ρεβίθια, φασόλια mung), τα μπιζέλια των οποίων έχουν ελαφρώς διαφορετική εμφάνιση και διαφέρουν ως προς τη γεύση.

Αποφλοιωμένο

Τα μπιζέλια είναι ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα και έχουν λεία επιφάνεια. Η θερμιδική περιεκτικότητα του μπιζελιού μετά από αυτή την επεξεργασία αυξάνεται ελαφρά - μέχρι 299-323 kcal / 100 g, η οποία οφείλεται στην αφαίρεση του τμήματος με τις λιγότερες θερμίδες.

Λόγω της απομάκρυνσης των ινών, η σύνθεση βιταμινών-ανόργανων συστατικών του αποφλοιωμένου κόκκου μπιζελιού γίνεται κάπως φτωχότερη από αυτή των ολόκληρων κόκκων, αλλά είναι πολύ γρηγορότερη και καλύτερα βρασμένη. Αυτές οι πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται σε συνταγές για μεγάλη ποικιλία πιάτων, καθώς και για την παραγωγή αλεύρων, από τα οποία παράγουν διάφορα ψητά προϊόντα.

Είναι σημαντικό! Παρά το υψηλότερο θερμιδικό περιεχόμενο μεταξύ όλων των ειδών του μπιζελιού, τα αποφλοιωμένα φασόλια θεωρούνται τα πιο χρήσιμα στη διαιτητική διατροφή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όχι μόνο γρήγορα κορεσμό, αλλά και πρακτικά δεν ερεθίζουν τη βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα πιάτα με κόκκους αραχίδας συνιστώνται να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, καθώς και για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του ήπατος και του γαστρικού έλκους. Η τακτική, αλλά δοσολογημένη χρήση ενός τέτοιου προϊόντος μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης κακοήθων όγκων, καρδιακής προσβολής και υπέρτασης, αναστέλλει τη γήρανση του δέρματος και το καθιστά ελκυστικότερο. Το αλεύρι από μπιζέλια χρησιμοποιείται για να φτιάξει καταπακτές για να απαλλαγούμε από βράζει, βράζει, σκληρά φλεγμονή και σπυράκια.

Stab

Το πιο συνηθισμένο σήμερα στο εμπορικό δίκτυο είναι οι χωρισμένοι κόκκοι μπιζελιού, οι οποίοι είναι φτιαγμένοι από τις αποφλοιωμένες πιπεριές διαιρώντας κάθε μπιζέλι στα μισά για να μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος. Από τα απόβλητα αυτής της παραγωγής, παράγονται θρυμματισμένα μπιζέλια - ακόμη πιο λεπτόκοκκο προϊόν, το οποίο καλείται συχνά πλιγούρι μπιζελιών. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε σχισμένα και τεμαχισμένα μπιζέλια αντιστοιχεί στην αποφλοιωμένη ενεργειακή αξία των 299-323 kcal / 100 g, ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη ποικιλία και τον βαθμό ωριμότητας των πρώτων υλών.

Επιπλέον, τα τεμαχισμένα και θρυμματισμένα φασόλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων με τη μορφή πλίνθων ή σάκων μαγειρέματος, ένα ξεκάθαρο πλεονέκτημα του οποίου είναι η ευκολία χρήσης και η ταχύτητα παρασκευής. Αλλά σε αυτές τις περιπτώσεις, η θερμιδική περιεκτικότητα των μπιζελιών μπορεί να αυξηθεί στα 350 kcal / 100 g λόγω πρόσθετων, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά από τους κατασκευαστές. Παρ 'όλα αυτά, ένα τέτοιο προϊόν είναι μια πηγή χρήσιμων αργών υδατανθράκων και υψηλής ποιότητας φυτικής πρωτεΐνης, αλλά δεν περιέχει σχεδόν κανένα λίπος, γεγονός που το καθιστά ένα ιδιαίτερα δημοφιλές συστατικό της διατροφής και υγιεινού μενού τροφίμων.

Λόγω της ταχύτητας του μαγειρέματος, τα τεμαχισμένα και θρυμματισμένα μπιζέλια είναι ιδανικά για το μαγείρεμα όχι μόνο σούπες και δημητριακά, αλλά και γέμιση για πίτες, τηγανίτες και shanezhek. Απαιτούν λιγότερο χρόνο για προ-εμφύσηση και στην περίπτωση χρήσης ημικατεργασμένων προϊόντων δεν χρειάζονται καθόλου. Αυτά τα μπιζέλια διατηρούν το σχήμα τους καλά και ταυτόχρονα βράζουν καλά.

Τα ρεβίθια είναι οι σπόροι του οίνου με το ίδιο όνομα που μοιάζει με το κεφάλι ενός προβάτου, για το οποίο συχνά ονομάζονται αρακά. Οι κόκκοι ρεβίθας έχουν ελαφριά άμμο ή σκούρο κίτρινο χρώμα και έχουν διάμετρο 0,5-1,5 cm. Η ενεργειακή αξία του ρεβιθίου στην ξηρά κατάσταση είναι 364-378 kcal / 100 g και μετά το μαγείρεμα ο δείκτης αυτός μειώνεται περισσότερο από 3 φορές. - έως 105-114 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Το ρεβιθιά είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά τα σπορόφυτα του έχουν τη μεγαλύτερη αξία με τον μικρότερο αριθμό θερμίδων. Στα μπιζέλια με ρεβίθια, η θερμιδική περιεκτικότητα μειώνεται ανάλογα με την αύξηση της μάζας και του μεγέθους των βλαστών. 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν κατά μέσο όρο 30-40 kcal. Ταυτόχρονα, το βλαστοκύτταρο είναι ευκολότερο να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί καλύτερα, και είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και έχει ισχυρό θεραπευτικό αποτέλεσμα σε ολόκληρο το σώμα. Λαχανικά προστίθενται σε λαχανικά σαλάτες και εμπλουτισμένα κοκτέιλ, κάνουν hummus και το σιτάρι βράζει, σε συνδυασμό με τα δημητριακά. Η βιολογική αξία των δίσκων με ένα τέτοιο πρόσθετο αυξάνεται σημαντικά, ενώ ο αριθμός των θερμίδων μειώνεται ελαφρώς.

Το κύριο συστατικό του ρεβιθίου είναι εξαιρετικά εύπεπτη φυτική πρωτεΐνη της υψηλότερης ποιότητας, η οποία είναι ισοδύναμη με πρωτεΐνες πουλερικών και άλλα διαιτητικά κρέατα. Αυτό κάνει τα ρεβίθια ένα από τα βασικά συστατικά ενός μενού για vegan, χορτοφάγους και πρώτες ύλες. Από τους αρχαίους χρόνους παρατηρήθηκε ότι οι λάτρεις του ρεβιθίου έχουν άριστο δέρμα - λεία, καθαρή, χωρίς φλεγμονές και εξανθήματα. Επιπλέον, η ωφέλιμη επίδραση του ρεβιθίου στην ανθρώπινη υγεία είναι η εξής:

  • βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • μείωση της χοληστερόλης.
  • ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
  • ενίσχυση και αύξηση της ελαστικότητας των φλεβικών και αρτηριακών τοιχωμάτων.
  • την πρόληψη των θρόμβων αίματος και την ανάπτυξη φλεγμονωδών αντιδράσεων,
  • μειώνοντας τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής.
  • σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους διαβητικούς.
  • καθαρισμός από τοξίνες, σκωρίες, άλατα βαρέων μετάλλων,
  • ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος, εξάλειψη της δυσκοιλιότητας,
  • εξαλείφοντας τα επιβλαβή βακτήρια, εμποδίζοντας την ανάπτυξη στειρωτικών αντιδράσεων και μειώνοντας τον κίνδυνο των ογκολογικών εντερικών βλαβών ·
  • ενεργοποίηση του μεταβολισμού, επιτάχυνση της απώλειας βάρους,
  • μέτρια διουρητική δράση, απέκκριση της χολής, καθιέρωση της χοληδόχου κύστης, συκώτι, σπλήνα.
  • ενίσχυση της ανοσίας, υποστήριξη του νευρικού συστήματος, αύξηση της παραγωγής ενέργειας,
  • διέγερση της παραγωγής αιμοσφαιρίνης και πρόληψη της αναιμίας ·
  • τη θεραπεία και την πρόληψη δερματικών παθήσεων, ασθένειας των ούλων και οδοντικών ασθενειών.
  • βελτίωση όρασης
  • αύξηση της ισχύος στους άνδρες.

Είναι σημαντικό! Όπως όλοι οι εκπρόσωποι των όσπριων, τα ρεβίθια μετά το φαγητό συχνά προκαλούν δυσάρεστες αισθήσεις στο στομάχι και αυξημένο μετεωρισμό στα έντερα. Ως εκ τούτου, με μια "αδύναμη" πέψη, αυτά τα φασόλια θα πρέπει να καταναλώνονται σε μια ελάχιστη ποσότητα και μόνο μετά από μια μακρά (τουλάχιστον 10-12 ώρες) εμβάπτιση.

Οι γιατροί συστήνουν να εγκαταλείψετε εντελώς το ρεβιθικό με την παρουσία ορισμένων ασθενειών, όπως η ουρική αρθρίτιδα, η θρομβοφλεβίτιδα και η φλεγμονή της ουροδόχου κύστης.

Όταν αγοράζετε αποξηραμένα ρεβίθια, πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα μπιζέλια για την απουσία σκοτεινών κηλίδων, ζημιών, λευκών ανθών. Ακόμη και ένα από τα υποδεικνυόμενα σήματα αρκεί για να αρνηθεί να αγοράσει ένα τέτοιο προϊόν. Επίσης, μην επιλέγετε ζαρωμένα και πολύ ξηρά μπιζέλια. Τα φρέσκα ρεβίθια υψηλής ποιότητας έχουν ομαλή επίπεδη επιφάνεια με ομοιόμορφο χρώμα.

Το Mash (mung) αναφέρεται στις οσπριοειδείς καλλιέργειες και είναι ένα μικρό οβάλ φασόλι με πράσινη φλούδα. Το Mash έχει υψηλή θρεπτική αξία και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το θερμιδικό μπιζέλι είναι:

  • 300-347 kcal ανά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος ·
  • 105-120 kcal / 100 g - μαγειρεμένα.
  • 300 kcal / 100 g - σε φύτρωμα.

Λόγω της πολύτιμης βιοχημικής σύνθεσης, της σχεδόν πλήρους έλλειψης λίπους και της διαθεσιμότητας φυτικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, ο πολτός θεωρείται εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, παρά τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά αν ο τελευταίος παράγοντας είναι κρίσιμος, για παράδειγμα, στην περίοδο της απώλειας βάρους, συνιστάται η βλάστηση των φασολιών και η χρήση σε αυτή τη μορφή. Το βρώσιμο πολτό είναι ένα σημαντικό συστατικό της διατροφής των χορτοφάγων, των vegans και των ακατέργαστων τροφίμων, δεδομένου ότι αποτελεί πολύτιμη πηγή όχι μόνο βιταμινών και μετάλλων, αλλά και φυτικών πρωτεϊνών, που αξίζει τον ανταγωνισμό για ζωικές πρωτεΐνες.

Το Mash χρησιμοποιείται ευρέως στις περισσότερες ανατολίτικες κουζίνες. Με βάση το άμυλο που εξάγεται από αυτό, ετοιμάστε "διαφανή" ζυμαρικά και ειδικό ζελέ. Για το μαγείρεμα άλλων φαγητών χρησιμοποιείται πιο συχνά ξηρό πολτό, το οποίο είναι βρασμένο σε μαλακή κατάσταση και στη συνέχεια μαγειρεύονται χυλό και σούπες, σερβίρονται με βραστό ρύζι, κοτόπουλο, χοιρινό, ψάρι και θαλασσινά.

Η τακτική κατανάλωση φασολιών Mung συνιστάται όχι μόνο για μεγαλύτερη ποικιλία και εμπλουτισμό της διατροφής με πολύτιμες ουσίες αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Οι ευεργετικές ιδιότητες του Masha εκδηλώνονται με ορισμένες ωφέλιμες επιδράσεις στο σώμα, όπως:

  • διουρητικό αποτέλεσμα, αφαίρεση του πρηξίματος.
  • την εξάλειψη των τοξινών, τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα,
  • την πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου, ιδιαίτερα των μαστικών αδένων.
  • ρύθμιση της ορμονικής κατάστασης των γυναικών στην εμμηνόπαυση.

Είναι σημαντικό! Ιδιαίτερη αξία έχουν οι έντονες αντισηπτικές ιδιότητες του πολτού, τα ενεργά συστατικά του οποίου δημιουργούν στην γαστρεντερική οδό μια αξιόπιστη μεμβράνη που προστατεύει από λοιμώξεις. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, συνιστάται να μαγειρεύουν διάφορα πιάτα από αυτά τα φασόλια, και ακόμη καλύτερα - να τα χρησιμοποιήσετε σε ακατέργαστη βλαστήσει μορφή.

Τα φασόλια Mung έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής συγκέντρωσης σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, η χρήση προϊόντων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ακόμη και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, συμβάλλει στην απώλεια βάρους, επειδή οδηγεί σε μείωση της ποσότητας λίπους στο σώμα. Για το λόγο αυτό, τα φασόλια mung θεωρούνται ιδανική συνιστώσα του μενού για την απώλεια βάρους και συνιστώνται επίσης ως υποκατάστατο του κρέατος για να συμπεριληφθούν στη διατροφή πολλών δίαιτων για απώλεια βάρους, επειδή με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Παρά τις παραπάνω χρήσιμες ιδιότητες του Masha, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η ποικιλία μπιζελιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως η κατάχρηση μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Επιπλέον, τα φασόλια mung δεν συνιστώνται για χρήση με ασθενή εντερική κινητικότητα ή παρουσία ατομικής δυσανεξίας.

Το πεδίο των φασολιών μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία και το βαθμό ωριμότητας. Στις εγκεφαλικές και επιτραπέζιες ποικιλίες ζάχαρης, οι οποίες χρησιμοποιούνται για συντήρηση και καταναλώνονται πρώτες, περιέχει έναν ελάχιστο αριθμό θερμίδων. Κατά τη διαχείρηση ποικιλιών μπιζελιών, η θερμιδική περιεκτικότητα είναι πολύ υψηλότερη, αλλά δεν είναι κρίσιμη ακόμη και κατά τη διάρκεια της περιόδου απώλειας βάρους, επειδή μετά το μαγείρεμα μειώνεται σημαντικά. Ως εκ τούτου, τα πιάτα μπιζέλια, κορεσμένα με φυτικές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, θεωρούνται ιδανική συνιστώσα της διατροφής, του αθλητισμού, της ιατρικής και απλά μιας υγιεινής διατροφής. Ωστόσο, κατά την επιλογή μιας συνταγής, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η θερμιδική περιεκτικότητα των μπιζελιών μπορεί να ποικίλει σημαντικά ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και τα πρόσθετα συστατικά. Έτσι, ο πολτός από λίπη χωρίς λάδι θα περιέχει μόνο 60-80 kcal / 100 g, και μετά την προσθήκη λίπους, ο δείκτης αυτός μπορεί να διπλασιαστεί στα μισά έως τα 120-150 kcal / 100 g. Επιπλέον, ο βαθμός πυκνότητας επηρεάζει κάθε δίσκο με μπιζέλια: οι παχύτερες είναι οι θερμίδες.

Μαγειρεμένο

Οι μαλακοί βρασμένοι κόκκοι στο νερό είναι ένα πολύ χρήσιμο, απλό, προσιτό πιάτο και ταυτόχρονα πλούσιο σε πιάτα πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, το οποίο καλείται συχνά "κρέας των φτωχών". Επιπλέον, το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και ίνες χρήσιμες για την πέψη · επομένως, με τακτική χρήση σε δοσολογημένη ποσότητα, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, ενεργοποιεί το μεταβολισμό και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, η θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστά μπιζέλια είναι 60 kcal / 100 g, η οποία πρακτικά αντιστοιχεί σε εκείνη του φρέσκου και αρκετές φορές μικρότερη από εκείνη των αποξηραμένων.

Πριν από το μαγείρεμα, ο σπόρος του μπιζελιού είναι προ-εμποτισμένος σε κρύο νερό, ο οποίος στη συνέχεια στραγγίζεται, χύνεται φρέσκο ​​και στη συνέχεια μαγειρεύεται. Ο χρόνος μούσκειας και μαγειρέματος εξαρτάται από τα χρησιμοποιούμενα φασόλια - τα ολόκληρα διαρκούν για τουλάχιστον 10-12 ώρες και έπειτα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά και για θρυμματισμένα ή θρυμματισμένα είναι αρκετά 5-6 ώρες και 45 λεπτά αντίστοιχα. Για να επιταχύνετε το βρασμό στο νερό για μούσκεμα, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. μαγειρική σόδα.

Τα βρασμένα μπιζέλια, τα οποία διακρίνονται από την ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες σε όλα τα μπιζέλια, αποτελούν ιδανικό προϊόν διατροφής, ειδικά σε εκείνες τις περιπτώσεις που για διάφορους λόγους το κρέας και τα ψάρια δεν καταναλώνονται. Ένα τέτοιο υγιές κουάκερ πηγαίνει καλά με αρωματικά χόρτα, κρεμμύδια και καπνιστά κρέατα.

Είναι σημαντικό! Δεν συνιστάται η προσθήκη ζωικών λιπών στα βραστά μπιζέλια, καθώς αυτό θα δυσκολέψει περισσότερο το στομάχι και θα καταστρέψει την αρχική γεύση. Ιδανικό για τον ανεφοδιασμό με βούτυρο και οποιοδήποτε φυτικό έλαιο, καθώς και με τη δίαιτα διατροφής από οποιαδήποτε τέτοια πρόσθετα θα πρέπει να εγκαταλειφθεί τελείως.

Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι οι βρασμένοι σπόροι μπιζελιού είναι κατάλληλοι για κατανάλωση, καθόλου. Ελαχιστοποιήστε την ποσότητα αυτού του τροφίμου στη διατροφή που είναι απαραίτητη σε γήρας, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, προκειμένου να αποφευχθεί ο υπερβολικός σχηματισμός αερίων. Επίσης, το προϊόν είναι σε θέση να αυξήσει το επίπεδο ουρικού οξέος και τη συσσώρευση αλάτων · ως εκ τούτου, είναι αδύνατο να εμπλακεί σε πιάτα μπιζέλι για νεφρικές παθήσεις, ουρική αρθρίτιδα, χολοκυστίτιδα και ορισμένες παθολογικές καταστάσεις του εντέρου.

Fried

Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η θερμιδική περιεκτικότητα των μπιζελιών αυξάνεται σημαντικά, καθώς οι ίνες που περιέχονται σε αυτό απορροφούν το έλαιο σε μεγάλες ποσότητες. Επομένως, το τηγανισμένο προϊόν περιέχει περίπου 490 kcal / 100 g, το οποίο είναι πολλές φορές μεγαλύτερο από αυτό του βρασμένου. Αλλά η γεύση που παίρνει είναι πολύ πρωτότυπη και η δομή μοιάζει με τραγανό καρύδι, από το οποίο είναι δύσκολο να σπάσει.

Τα ρεβίθια είναι πιο κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο παρασκευής, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα συνηθισμένα μπιζέλια των ποικιλιών κελύφους. Τα φασόλια πρώτα βυθίζονται και βράζουν σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, στη συνέχεια ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι, αφήνεται να στραγγίσει τελείως και τελικά αποξηραμένα σε χαρτί ή κανονική πετσέτα. Τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου (ανά 500 γραμμάρια μπιζέλια θα χρειαστεί 1 φλιτζάνι λάδι). Διαδώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος, σερβίρετε με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Kashi

Κριθαράκι - θρεπτική, πολύ υγιεινή και εύκολη στην παρασκευή του πιάτου. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι τα ίδια βρασμένα φασόλια, αλλά με ένα συγκεκριμένο ντύσιμο, από το οποίο εξαρτάται όχι μόνο η γεύση και το άρωμα, αλλά και το θερμιδικό περιεχόμενο των μπιζελιών στην τελική μορφή.

Απολαύστε τη νύκτα 1 φλιτζάνι φασόλια, πλένετε και βράζετε σε 2 μύλους νερού για να αποκτήσετε μάζα μάζας. Αλάτι για να δοκιμάσετε, σφαγή σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας, προσθέστε 50 γραμμάρια βουτύρου. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά με μέτρο, καθώς το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του κουάκερ είναι 135-140 kcal / 100 g.

Η χυλός που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή προορίζεται για χρήση ως πλάκα για τα πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια. Για το μαγείρεμα, οι πρησμένοι και πλυμένοι κόκκοι μπιζελιού χύνεται με καθαρό νερό σε αναλογία 1: 2 (σε αυτή τη συνταγή - 1 φλιτζάνι φασόλια για 2 ποτήρια νερό). Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί, στη συνέχεια αλάτι στη γεύση, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για άλλα 1-2 λεπτά. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους σε 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο. Βράστε το κουάκερ, ανακατεύετε το τηγανισμένο κρεμμύδι και 50 γραμμάρια βούτυρο, πασπαλίζετε με βότανα. Η χυλός του μπιζελιού, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα είναι 190-210 kcal / 100 g.

Με αγγούρια και ελιές

Το ροδάκινα βράζει με τον συνηθισμένο τρόπο σε αναλογία 1,5 φλιτζανιών φασολιών σε 4 φλιτζάνια νερό. Στη μέση του μαγειρέματος προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένα καρότα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, εισάγονται 4 αλατισμένα αγγούρια, κομμένα σε μικρούς κύβους, και 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος κόβονται 8 μισά ελιές. Το αλάτι δεν απαιτείται. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε μπιζέλια σε αυτόν τον συνδυασμό θα αυξηθεί στα 317,7 kcal / 100 g.

Σούπα

Η σούπα μπιζέλι είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο με πολλές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι κρέας ή άπαχο, με κεφτεδάκια ή τυρί, αλλά ο καλύτερος συνδυασμός με καπνιστά κρέατα. Σε κάθε περίπτωση, η θερμιδική περιεκτικότητα της σούπας εξαρτάται από τα συστατικά συστατικά, αλλά στην απλούστερη έκδοση λαχανικών, χωρίς ανεφοδιασμό καυσίμου, ο αριθμός αυτός κυμαίνεται μεταξύ 29-32 kcal / 100 g

Η παραδοσιακή σούπα μπιζελιού μπορεί να μαγειρευτεί από φρέσκα πράσινα μπιζέλια ή αποξηραμένα φασόλια σε ζωμό ή νερό. Δεδομένου ότι τα ακατέργαστα άγρια ​​μπιζέλια έχουν το χαμηλότερο θερμιδικό περιεχόμενο σε σύγκριση με όλους τους άλλους τύπους αυτών των φασολιών, η άλιπη μπιζέλια από πράσινα μπιζέλια έχει τη χαμηλότερη ενεργειακή αξία - 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν μόνο 32 kcal.

Για να προετοιμάσετε σε 3 λίτρα νερό βάζετε 3 πατάτες, 1 καρότο και 1 κρεμμύδι, κομμένες σε κομμάτια. Βράζουμε μέχρι τις μισές μαγειρεμένες πατάτες. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, εισάγονται 500 g πράσινα μπιζέλια, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά στη γεύση. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα πριν το σερβίρετε.

Αντί για τον καθορισμένο αριθμό φρέσκων φασολιών, μπορείτε να πάρετε 1 φλιτζάνι ξηρό. Αλλά τότε η τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι κάπως διαφορετική: ο πρώτος προ-εμποτισμένος σπόρος μπιζελιού βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί και μετά προστεθούν και τα άλλα συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, η σούπα θερμίδων θα παραμείνει αμετάβλητη.

Περισσότερες ποσότητες θερμίδων θα περιλαμβάνονται στη σούπα με μπιζέλια με μερικές αλλαγές στη συνταγή:

  • αν βράσει σε ζωμό κοτόπουλου χωρίς πατάτες, ο αριθμός αυτός θα αυξηθεί σε 39,5 kcal / 100 g, με πατάτες - στα 48,5 kcal / 100 g.
  • εάν τα κρεμμύδια και τα καρότα προ-τηγανίζουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικά έλαια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της χορτοφαγικής σούπας θα αυξηθεί στα 37 kcal / 100 g και το κρέας σε 54 kcal / 100 g

Είναι δυνατό να διαφοροποιηθεί η θερμιδική περιεκτικότητα του μπιζελιού στη συνταγή σούπας, κατά την κρίση του, με την προσθήκη ή τον αποκλεισμό ορισμένων συστατικών. Αλλά αν θέλετε να πάρετε το πιο νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, θα πρέπει να μαγειρέψετε τη σούπα σε ζωμό κοτόπουλου με πατάτες και κρεμμύδι-καρότο τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο. Αλλά η ενεργειακή αξία ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι σχετικά υψηλή - περίπου 75 kcal / 100 g.

Σε αυτή τη συνταγή, προτείνεται να μαγειρευτεί μια χορτοφαγική σούπα μπιζελιού με θερμιδική περιεκτικότητα μόνο 29,8 kcal / 100 g. Για να γίνει αυτό, τα 100 g ξηρών κόκκων μπιζελιού, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί και στη συνέχεια πλυθεί, βράζονται σε 3 λίτρα νερού. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τριμμένο 1 καρότο αφήνεται ελαφρά στο τηγάνι, προστίθενται 200 ​​γρ. Κύβων tofu και 200 ​​γρ. Τεμαχίων πατάτας, λίγο νερό χύνεται, αν χρειαστεί, και όλα μαγειρεμένα για 8-10 λεπτά. Τα μαγειρεμένα λαχανικά με tofu εξάπλωσαν σε μια κατσαρόλα με ήδη παρασκευασμένο κόκκο. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, πιπέρι καγιέν, αποξηραμένο σκόρδο και καπνιστή πάπρικα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Σαλάτα

Μια άπαχη σαλάτα μπιζελιού με περιεκτικότητα σε θερμίδες 134 kcal / 100 g είναι πολύ θρεπτική και ταυτόχρονα υγιής όσο το δυνατόν. Για να παρασκευαστούν 450 γραμμάρια ξηρών μπιζελιών, εμποτισμένα και βρασμένα με τον συνήθη τρόπο, αλλά για να διατηρηθεί η ακεραιότητα του καθενός. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, δροσερό. Για ανεφοδιασμό ανακατεύουμε το χυμό ½ λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, για ½ κουτ. αλάτι και κόκκινη πιπεριά. Το προκύπτον μείγμα εισάγεται στους ψυχρούς κόκκους, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια. Αναμείξτε απαλά. Για κορεσμό, αρκεί να φάτε μόνο 2 κουταλιές της σούπας. l Αυτή η σαλάτα, η οποία θα περιέχει μόνο 60 θερμίδες.

Διατροφική αξία

Το ροδάκινα έχει μια μοναδική σύνθεση, στην οποία υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός πολύτιμων ουσιών και σε μάλλον υψηλή συγκέντρωση. Επιπλέον, περιέχει πολλούς πρωτεϊνικούς και χρήσιμους πολύπλοκους υδατάνθρακες, γεγονός που καθιστά γενικά το σιτάρι αυτού του λαχανικού ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα.

Πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα φασόλια στα αρακά προσεγγίζουν το κρέας. Επιπλέον, αυτή η φυτική πρωτεΐνη περιλαμβάνει σχεδόν όλα, συμπεριλαμβανομένων απαραίτητων αμινοξέων που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο. Επίσης, ένα σημαντικό μέρος της μάζας των μπιζελιών αποτελείται από χρήσιμους πολύπλοκους υδατάνθρακες, λόγω των οποίων επιτυγχάνεται γρήγορος και μακροχρόνιος κορεσμός με σταδιακή απελευθέρωση ενέργειας. Αυτοί οι υδατάνθρακες αποτελούν την κύρια πηγή θερμίδων μπιζελιού.

Επιπλέον, η σύνθεση των μπιζελιών πολλές ίνες, λόγω της παρουσίας των οποίων είναι μια καθαριστική επίδραση στα έντερα και το σώμα ως σύνολο. Οι φυτικές ίνες παρέχουν την απομάκρυνση των τοξινών, των τοξινών, των υπερβολικών υγρών και της «κακής» χοληστερόλης, καθώς και την ενεργοποίηση της κινητικότητας του εντέρου και την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.

Η διατροφική αξία των πίσων των διαφόρων ποικιλιών και της διάρκειας ωριμότητας διανέμεται από την BJU ως εξής:

100 γραμμάρια πράσινου μπιζελιού περιέχουν:

  • πρωτεΐνες - 5,0 g.
  • λίπος - 0,2 g.
  • υδατάνθρακες - 13,8 g (συμπεριλαμβανομένων ινών - 3,13 g).

Σε ώριμο αποξηραμένο:

  • πρωτεΐνες - 20,5 g.
  • λίπος 2.0 g;
  • υδατάνθρακες - 49,5 g (ίνες - 11,2 g).

Σε αποφλοιωμένες (ολόκληρες, διαχωρισμένες και θρυμματισμένες):

  • πρωτεΐνες - 23,0 g.
  • λίπος - 1,6 g.
  • υδατάνθρακες - 57,7 g (ίνες -9,2 g).
  • πρωτεΐνες - 19,0 g.
  • λίπος - 6,0 g.
  • υδατάνθρακες - 61,0 g
  • πρωτεΐνες - 23,5 g.
  • λίπος 2.0 g;
  • υδατάνθρακες - 46,0 g

Η βέλτιστη βιοχημική σύνθεση μαζί με την αποδεκτή θερμιδική περιεκτικότητα των μπιζελιών την καθιστούν ιδανικό προϊόν υγιεινής, αθλητικής και διαιτητικής διατροφής, που συμβάλλει στην ταχεία ανάπτυξη της μυϊκής μάζας με ταυτόχρονη μείωση του πάχους του υποδόριου λιπαρού στρώματος.

Μακροεντολή και ιχνοστοιχεία

Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα των φασολιών είναι ένας πολύ εντυπωσιακός κατάλογος μακρο-και μικροστοιχείων, που αντιπροσωπεύονται από όλες τις υπάρχουσες ομάδες. Η σύνθεση ορυκτών είναι πλούσια σε πολλές ουσίες που είναι εξαιρετικά σημαντικές και ωφέλιμες για τον άνθρωπο, μεταξύ των οποίων οι ειδικοί διακρίνονται κυρίως:

  • Ασβέστιο - παρέχει σχηματισμό και ανανέωση του οστικού ιστού, συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό, θεραπεύει το καρδιαγγειακό σύστημα, βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, προλαμβάνει την ανάπτυξη σκλήρυνσης κατά πλάκας, οστεοπόρωση, οστεομαλακία και ραχίτιδα σε ενήλικες.
  • το μαγνήσιο βρίσκεται στα κύτταρα όλων των οργάνων, των ιστών και των υγρών του ανθρώπινου σώματος, συμμετέχει σε όλες σχεδόν τις ζωτικές διαδικασίες, μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων, ανακουφίζει από κεφαλαλγίες και ημικρανίες, καταθλιπτική και μη κινητοποιημένη επιθετικότητα, σταθεροποιεί τις λειτουργίες του εγκεφάλου,
  • νατρίου - συμβάλλει στην κανονική ροή των διαδικασιών ρύθμισης του μεταβολισμού του αλατιού και του νερού, βοηθά άλλα στοιχεία να εξουδετερώνουν τα οξέα, οδηγεί σε φυσιολογική οσμωτική και αρτηριακή πίεση, ελέγχει τους μηχανισμούς συστολής των μυών, διατηρεί το σωστό καρδιακό ρυθμό,
  • (συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού), είναι υπεύθυνη για την αρμονική εργασία της καρδιάς, του αγγειακού και του μυϊκού συστήματος, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και άλλα ζωτικά όργανα.
  • φωσφόρου - αυξάνει τη δύναμη και τη σταθερότητα των οστών, συμμετέχει στον μεταβολισμό πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών, συσσωρεύει ενέργεια στο σώμα, τονώνει τους καρδιακούς μυς, βελτιώνει την απορρόφηση βιταμινών, ομαλοποιεί την ψυχική δραστηριότητα, διαδραματίζει βασικό ρόλο στον ενεργειακό μεταβολισμό.
  • Χλώριο - είναι ένας άμεσος συμμετέχων στην πέψη, διεγείρει την παραγωγή γαστρικών ενζύμων και ομαλοποιεί την οξύτητα του γαστρικού χυμού, αποτρέπει την αφυδάτωση, απομακρύνει το διοξείδιο του άνθρακα, τις σκωρίες και τις τοξίνες, ενεργοποιεί το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
  • θείο - επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος υπό την επίδραση της ακτινοβολίας, προστατεύει από τις δυσμενείς επιπτώσεις του περιβάλλοντος, διατηρεί την ελαστικότητα του δέρματος, αποτρέπει την κόπωση και αυξάνει τη ζωτικότητα.
  • ο σίδηρος είναι ένας συμμετέχων στις αναπνευστικές διεργασίες του ανθρώπου και ένας καταλύτης για τον μεταβολισμό του οξυγόνου, αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας, αποτρέπει και εξαλείφει πονοκεφάλους, εξαλείφει την αυξημένη ευερεθιστότητα.
  • Ο ψευδάργυρος συμμετέχει στις περισσότερες ενζυματικές αντιδράσεις, την ανάπτυξη και την εφηβεία, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προάγει τον σωστό μεταβολισμό των νουκλεϊνικών οξέων και σχηματίζει πρωτεΐνες, ελέγχει την υγεία του προστάτη και άλλων αρσενικών γεννητικών οργάνων, ρυθμίζει τη δραστηριότητα των σπερματοζωαρίων και το επίπεδο των αρσενικών ορμονών.
  • ο χαλκός παρέχει μια υγιή κατάσταση των μυών, των οστών, του αίματος, του εγκεφάλου, του ήπατος και των νεφρών, συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση των περισσότερων ενζύμων και διαδικασιών ανάπτυξης κυττάρων, εξομαλύνει τον σχηματισμό αίματος, συμβάλλει στην πλήρη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, μεταφέρει σίδηρο και εμποδίζει το σχηματισμό των αποθεμάτων του στο συκώτι.
  • μαγγάνιο - προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες από την περίσσεια σιδήρου και ελευθέρων ριζών που σχηματίζονται υπό την επιρροή του, ενισχύει τα τοιχώματα των αρτηριών, αυξάνει την ανθεκτικότητα στον σχηματισμό πλάκας, μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, εμποδίζει το μπλοκάρισμα των αγγείων και την αρτηριοσκλήρωση.
  • το σελήνιο - εμποδίζει τη διείσδυση τοξικών ουσιών στο σώμα, ενισχύει την ανοσία, αποτρέπει τον σχηματισμό όγκων, διεγείρει το μεταβολισμό, αυξάνει την αναπαραγωγική λειτουργία, παρατείνει τη νεολαία,
  • χρωμίου - ενεργοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων, τη σύνθεση λιπαρών οξέων και πρωτεϊνών, ελέγχει το επίπεδο σακχάρου και αυξάνει τη δραστηριότητα της ινσουλίνης, αποτρέπει τον διαβήτη και την αρτηριοσκλήρωση, επιταχύνει τον σχηματισμό αίματος, διασπά το περίσσευμα λίπους και τις αθηροσκληρωτικές πλάκες.
  • φθοριούχο - παρέχει υγιή οστά, μαλλιά, δόντια και νύχια, ενεργοποιεί το σχηματισμό αίματος, ανακουφίζει από τα συμπτώματα οστεοπόρωσης, προάγει την απορρόφηση σιδήρου, ενισχύει την ανοσία,
  • Το μολυβδαίνιο - ελέγχει τις οξειδωτικές αντιδράσεις, βοηθά στην απορρόφηση της βιταμίνης C, προάγει τη σύνθεση των αμινοξέων.

Περιέχει επίσης βόριο, ιώδιο και σπάνιες ενώσεις όπως το βανάδιο, το πυρίτιο και το κοβάλτιο. Χάρη σε όλα τα παραπάνω στοιχεία, τα μπιζέλια έχουν θετική επίδραση στους ιστούς και τα αιμοφόρα αγγεία, ενεργοποιούν τον ενεργειακό μεταβολισμό και επιταχύνουν τις διαδικασίες αναγέννησης στο σώμα. Επιπλέον, τα φασόλια είναι πλούσια σε οργανικά οξέα και μερικές μοναδικές ενώσεις. Συγκεκριμένα, η ουσία inositol έχει την ικανότητα να απομακρύνει το λίπος από το ήπαρ.

Βιταμίνες

Η σύνθεση βιταμινών των κόκκων του μπιζελιού διαφέρει στην ίδια ποικιλία, καθώς και στα ορυκτά. Περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες Β (εκτός της Β12), γεγονός που καθιστά το προϊόν ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό και διεγερτικό του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος γενικά. Αυτές οι ιδιότητες, σε συνδυασμό με την χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των μπιζελιών σε καλά παρασκευασμένα διατροφικά πιάτα, τους καθιστούν απαραίτητο συστατικό για τις περισσότερες δίαιτες απώλειας βάρους, καθώς εμποδίζουν την ανάπτυξη κατάθλιψης και νευρικών διαταραχών σε σχέση με τη διατροφή χαμηλών θερμίδων.

Στα μπιζέλια, τα πιο πολύτιμα είναι τα ακόλουθα βιταμίνες:

  • B1 - εξασφαλίζει την κανονική πορεία της ανταλλαγής όλων των μακροθρεπτικών συστατικών, ενισχύει την προστασία των κυτταρικών μεμβρανών από τις τοξικές επιδράσεις των προϊόντων υπεροξειδώσεως, υποστηρίζει την υγεία του νευρικού συστήματος και του πεπτικού συστήματος και εμποδίζει την ανάπτυξη διατροφικών διαταραχών.
  • B5 - είναι μέλος οξειδωτικών αντιδράσεων και ακετυλίωση, υποστηρίζει την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου, ενισχύει τη μνήμη, εξαλείφει τη χρόνια κόπωση, εμποδίζει την ανάπτυξη της απάθειας, προστατεύει τον οργανισμό από τις επιπτώσεις των επιβλαβών συνεπειών εξωτερικών παραγόντων (κακές συνήθειες, περιβάλλον κ.λπ.).
  • B7 - αυξάνει την αντοχή στη σωματική άσκηση, εξασφαλίζει τη βέλτιστη λειτουργία του νευρικού συστήματος, διατηρεί τα επίπεδα γλυκόζης, εξαλείφει την ευερεθιστότητα και τη νευρικότητα, αποτρέπει την κόπωση, την αϋπνία και τις νευρικές βλάβες, βοηθά στην απορρόφηση πρωτεϊνών και διασπά τα λιπίδια.
  • Β4 - αποτρέπει τις διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος, αποτρέπει την ηπατική παχυσαρκία και τη νόσο της χοληδόχου κύστης, αναγεννά τους ιστούς μετά από βλάβες από αλκοολικές, ναρκωτικές και ναρκωτικές τοξίνες, εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του παγκρέατος στην αποικοδόμηση των υδατανθράκων και την παραγωγή ινσουλίνης.
  • B6 - συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες για τη διάσπαση πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών, συμβάλλει στην ανάπτυξη επαρκούς ποσότητας ενέργειας, εξαλείφει την αναστολή και την υπνηλία, αποτρέπει τις κράμπες και τους μυϊκούς σπασμούς.
  • B2 - ενεργοποιεί τον σχηματισμό ερυθροκυττάρων, την παραγωγή των περισσότερων ορμονών και τριφωσφορικής αδενοσίνης, προστατεύει τον αμφιβληστροειδή, βελτιώνει την οπτική οξύτητα, βοηθά στην ανάπτυξη και τη σταθερή ανανέωση των κυττάρων.
  • B9 - παρέχει ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος, έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό και ανοσοποιητικό σύστημα, συμμετέχει στην πέψη, βελτιώνει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, προάγει την παραγωγή σεροτονίνης και νορεπινεφρίνης, γεγονός που με τη σειρά του βελτιώνει τη συναισθηματική και νοητική κατάσταση και επηρεάζει άμεσα την πνευματική δραστηριότητα.
  • Το B3 (PP) - ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει τον τύπο του αίματος, ομαλοποιεί τη ροή οξειδωτικών αντιδράσεων, βελτιώνει τη διατροφή του εγκεφάλου, ενεργοποιεί το μεταβολισμό και τις διαδικασίες αναπνοής.
  • Κ - ομαλοποιεί την πήξη του αίματος, παρέχει ταχεία σχηματισμό κυττάρων του αίματος στην επιφάνεια του τραύματος, εμποδίζει τη διείσδυση μικροβίων στο τραύμα, μειώνει τη σοβαρότητα της εσωτερικής αιμορραγίας, παρέχει αλληλεπίδραση βιταμίνης D με ασβέστιο, ομαλοποιεί το μεταβολισμό στον συνδετικό ιστό και τον οστικό ιστό.
  • Ε - έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση, προστατεύει τα κύτταρα από εξωτερικούς παράγοντες, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και της σεξουαλικής σφαίρας.
  • Α και β-καροτένιο - βελτιώνει τον μεταβολισμό, ενεργοποιεί τις αντιδράσεις ανάκτησης, συμβάλλει στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, επιταχύνει την επούλωση πληγών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Παρά την πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, τα μπιζέλια δεν έχουν την καλύτερη φήμη. Αυτό οφείλεται κυρίως στην ικανότητα να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίου. Επιπλέον, όλα τα όσπρια ανήκουν συνήθως σε τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας, κάτι που δεν είναι απολύτως αληθές. Με κατάλληλη προετοιμασία χωρίς την προσθήκη λίπους και άλλων πολύ θρεπτικών συστατικών, η θερμιδική περιεκτικότητα των μπιζελιών δεν θα υπερβεί τον μέσο όρο, ακόμη και για το διαιτητικό σιτηρέσιο της παραμέτρου. Κατά κανόνα, ο αριθμός των θερμίδων σε αυτή την περίπτωση κυμαίνεται από 30 έως 60 ανά 100 γραμμάρια, τα οποία, λόγω της υψηλότερης θρεπτικής αξίας αυτών των φασολιών, μπορούν να θεωρηθούν ως βέλτιστοι δείκτες. Γενικά, τα μπιζέλια είναι ένα απαραίτητο προϊόν της χορτοφαγικής, διατροφής και αθλητικής διατροφής, που είναι εξίσου πολύτιμα για τους ενήλικες και τα παιδιά. Εάν τα πιάτα είναι καλά ανεκτά και δεν έχουν αντενδείξεις, τότε είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε ένα τέτοιο χρήσιμο στοιχείο στο καθημερινό σας μενού.

http://pohudejkina.ru/kalorijnost-goroha.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα