Η ζελατίνη εξορύσσεται στη θάλασσα

• (άγαρ-άγαρ) είδος φύκια, κινεζική ζελατίνη, βενζαλική κόλλα ψαριών, τσελεντάνγκ

• υλικό πλέξης που προέρχεται από κόκκινα άλγη

• fixer για σουφλέ

• Ένα μείγμα δύο όξινων πολυσακχαριτών που περιέχονται στα κυτταρικά τοιχώματα των κόκκινων φυκών

• Πολυσακχαρίτης άλγης

• ουσία φυκιών που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής

• "ζελατίνη" από φύκια

• Προϊόν φύκια

• χωρίς να κάνετε μαρμελάδα

• "ζελέ" των φυκών

• Ζελατίνη από τον Ποσειδώνα

• τη βάση του θρεπτικού μέσου των κυττάρων

• πρόσθετο στη μαρμελάδα

• αναπόσπαστο συστατικό της μαρμελάδας

• βασικό θρεπτικό μέσο

• ουσία από κόκκινα φύκια

• στυπτική μαρμελάδα

• πρώτες ύλες για σουφλέ

• ζελέ από φύκια

• η ουσία είναι παρόμοια με τη ζελατίνη

• συμπιέζεται από φύκια για ζελέ

• Ουσία από φύκια (χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής)

http://scanwordhelper.ru/word/1047/3/5505

"ζελατίνη", εξορύσσεται στη θάλασσα, 4 γράμματα, 3 γράμματα "Α", λέξη σάρωσης

Η λέξη των 4 γραμμάτων, το πρώτο γράμμα είναι «Α», το δεύτερο γράμμα είναι «Γ», το τρίτο γράμμα είναι «Α», το τέταρτο γράμμα είναι «Ρ», η λέξη με το γράμμα «Α», το τελευταίο είναι «Ρ». Εάν δεν ξέρετε μια λέξη από ένα σταυρόλεξο ή ένα σταυρόλεξο, τότε ο ιστότοπός μας θα σας βοηθήσει να βρείτε τα πιο περίπλοκα και άγνωστα λόγια.

Μαντέψτε το αίνιγμα:

Λουλούδι κολλημένο στο γκαζόν; Εμφάνιση απάντησης >>

Παγούρι μπαλέτο, Ριγέ γούνα παλτό, Συχνά πλένονται, Και με το νερό δεν είναι γνωστό. Εμφάνιση απάντησης >>

Μόσχα - 100, Γιαροσλάβλ - 1000, Αρχάγγελσκ - 500. Τι είναι; Εμφάνιση απάντησης >>

Άλλες έννοιες της λέξης:

Τυχαίο αίνιγμα:

Αλατούχο νερό Από τη φωτιά γεννιέται.

Τυχαίο αστείο:

Μετά το θάνατό του, ο Pinocchio αποφάσισε να κληροδοτήσει το σώμα του σε φυτό ξυρίσματος.

Crosswords, σταυρόλεξα, sudoku, λέξεις-κλειδιά στο διαδίκτυο

http://scanword.org/word/13829/3/4793

A G A R

Βρείτε συνώνυμο για Agar

(άγαρ-άγαρ) είδη φυκιών, κινεζική ζελατίνη, βενζαλική κόλλα ψαριών, tselentang

• Δεσμευτικό υλικό που προέρχεται από κόκκινα άλγη

• Στερέωση για σουφλέ

• Ένα μείγμα δύο όξινων πολυσακχαριτών που περιέχονται στα κυτταρικά τοιχώματα των κόκκινων φυκών

• Πολυσακχαρίτης των φυκών

• Φυτική ουσία που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής

• "ζελατίνη" από φύκια

• "ζελατίνη", εξορύσσεται στη θάλασσα

• Προϊόν φύκια

• Χωρίς αυτό, η μαρμελάδα δεν γίνεται

• "ζελέ" των φυκών

• Ζελατίνη από τον Ποσειδώνα

• Η βάση του θρεπτικού μέσου των κυττάρων

• Πρόσθετη Μαρμελάδα

• Ένα αναπόσπαστο κομμάτι της μαρμελάδας

• Η βάση του θρεπτικού μέσου

• Κόκκινη ουσία άλγης

• Πρόσθετο συνδετικού υλικού σε μαρμελάδα

• Raw Soufflé

• Ζελέ των φυκών

• Ουσία παρόμοια με τη ζελατίνη

• Σφραγισμένο από φύκια για ζελέ

• Ουσία από φύκια (χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής)

• Η σκλάβος Σάρα, η σύζυγος του πατριάρχη Αβραάμ, που τον έφερε έναν γιο Ισμαήλ

• Η παλλακίδα του Αβραάμ, η μητέρα του Ισμαήλ (Βίβλος)

• Στη Βίβλο, ο υπηρέτης της Σάρας, η σύζυγος του Αβραμ, η μητέρα του Ισμαήλ, ο πρόγονος της οικογένειας

• Σκλάβος της Σάρα (Bibl.)

• Υπηρέτης της Σάρα (Bibl.)

• Η σκλάβος της Σάρχας, η σύζυγος του πατριάρχη Αβραάμ, που τον έφερε έναν γιο Ισμαήλ (Γένεση 15:16)

• Στη Βίβλο, η σκλάβος Σάρα και ο Αβραάμ, που γέννησαν τον Ισμαήλ

• Μ. ζητιάνος

• (άγαρ-άγαρ) είδος φύκια, κινεζική ζελατίνη, βενζαλική κόλλα ψαριών, τσελεντάνγκ

• Δεσμευτικό υλικό που προέρχεται από κόκκινα άλγη

http://scanwordbase.ru/word.php?id=agar

Άγαρ-άγαρ, ένα θαύμα από το βυθό της θάλασσας

Η χθεσινή εξωτική γίνεται σήμερα ρουτίνα. Οι συσκευές για τις οποίες συζητήσαμε πρόσφατα με την αναρρόφηση - μίξερ, μηχανές ψωμιού, μηχανές ψωμιού και άλλους κατασκευαστές γιαουρτιού - έχουν ήδη γίνει ο κανόνας. Κοιτάς, άλλα δέκα χρόνια, και η συσκευή για το su-view, επίσης, δεν θα εκπλήξει κανέναν. Νέα προϊόντα έρχονται στη ζωή μας, ίσως, ακόμη πιο συχνά από τις νέες τεχνολογίες. Agar-agar - ακριβώς στην πρώτη γραμμή: κάποιος άκουσε αυτό το όνομα μόνο πρόσφατα, κάποιος το συναντά καν για πρώτη φορά, αλλά σύντομα όλοι θα αρχίσουν να μιλάνε για αυτό, θα δείτε.

Από επιστημονική άποψη, το άγαρ-άγαρ είναι ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης φυτικής προέλευσης, ο οποίος λαμβάνεται από κόκκινα και καστανά φύκια με εκχύλιση, πράγμα που είναι στην πραγματικότητα ένα υποκατάστατο λαχανικών για τη ζελατίνη. Έχουμε άγαρ-άγαρ, όπως τη ζελατίνη, που συνήθως πωλούνται με τη μορφή σκόνης ή πλακών. Ταυτόχρονα, στη Νοτιοανατολική Ασία, όπου το άγαρ-άγαρ είναι από και όπου συνήθως χρησιμοποιείται αντί της ζελατίνης, βρίσκεται υπό μορφή ραβδίων, νημάτων, κύβων ζελέ και σε άλλες εξωτικές μορφές.

Με μια λέξη, καταλαβαίνουμε ότι τεχνικά άγαρ-άγαρ, είναι μόνο άγαρ, είναι μια εναλλακτική λύση στη ζελατίνη, και προς το παρόν είναι λιγότερο προσιτή. Ωστόσο, το άγαρ έχει πολλά αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα έναντι της ζελατίνης, λόγω της οποίας πολλοί άνθρωποι το επιλέγουν:

• Το άγαρ έχει μια απόλυτα φυτική προέλευση, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελεύθερα σε χορτοφαγικά τρόφιμα ή κατά τη νηστεία. Η ζελατίνη, σε αντίθεση με το άγαρ, παράγεται από τον συνδετικό ιστό των ζώων - και δεν θα περιγράψω λεπτομερώς αυτή τη διαδικασία για να αποφύγω τους πιο εντυπωσιακούς αναγνώστες.
• Από το πρώτο σημείο, το δεύτερο ακολουθεί λογικά: η ζελατίνη έχει μια αδύναμη γεύση κρέατος, ενώ το άγαρ-άγαρ δεν έχει καθόλου γεύση, έτσι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε απολύτως με ασφάλεια στην παρασκευή επιδορπίων.
• Οι ιδιότητες πηκτωματοποίησης του άγαρ είναι ισχυρότερες από εκείνες της ζελατίνης, ως αποτέλεσμα, αυτό το ζελέ πήζει πιο γρήγορα και απαιτείται λιγότερο άγαρ.
• Το ίδιο το άγαρ-άγαρ αποτελείται από 80% ίνες, χάρη στο οποίο απομακρύνει τέλεια τις τοξίνες από το σώμα και βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, χρησιμοποιείται ευρέως στη διαιτητική διατροφή.
• Το άγαρ έχει υψηλότερο σημείο κατάψυξης από τη ζελατίνη: λιώνει όταν θερμαίνεται στους 85-95 μοίρες, στερεοποιείται σε θερμοκρασία 35-40 μοίρες, πράγμα που σημαίνει ότι η ζελέ, παρασκευασμένη με άγαρ, δεν διαλύεται στο τραπέζι και μπορεί ακόμη να σερβιριστεί ζεστό. Ταυτόχρονα, το πήκτωμα που σχηματίζει το άγαρ είναι θερμικά αναστρέψιμο: θερμαίνεται στους 85 βαθμούς, μετατρέπεται πάλι σε ζελέ όταν ψύχεται.

Εντυπωσιασμένος; Ήρθε η ώρα να πείτε μια μικρή ιστορία που επιβεβαιώνει τη διατριβή ότι όλα τα καινούργια είναι απλά ένα παλιό.

Το κέικ "Bird's Milk" ήταν το πρώτο κέικ στην ΕΣΣΔ, η συνταγή του οποίου κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Ο συγγραφέας του κέικ, ο ζαχαροπλάστης του εστιατορίου της Μόσχας "Πράγα" Βλαντιμίρ Γκούρνικ, αγωνίστηκε εδώ και πολύ καιρό με την τελική συνταγή: δεν κατάφερε να φτιάξει ένα σουφλέ που θα είχε μια μάλλον λεπτή υφή. Τέλος, μετά από μισό χρόνο έρευνας, ο Guralnik και οι συνάδελφοί του στη ζαχαροπλαστική βρήκαν αντικαταστάτη για τη ζελατίνη, η οποία κατέστησε δυνατή την απόκτηση αυτού του «Γάλακτος πουλιών» που πολλοί άνθρωποι θυμούνται και αγαπούν. Όπως όλοι υπολόγισαν, αυτό το μυστικό συστατικό, για εκείνους τους χρόνους πολύ εξωτικό, ήταν το άγαρ-άγαρ.

Το άγαρ στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής εξακολουθεί να χρησιμοποιείται και, επιπλέον, είναι πολύ δραστήριο. Εάν εξερευνείτε τη συσκευασία των γλυκών, σουφλιών, marshmallows, marshmallows και παρόμοια γλυκά, σκοντάψτε με το πρόσθετο τροφίμων E406, μην φοβάστε γι 'αυτό: είναι μόνο αυτός, ένα ακίνδυνο και μάλιστα χρήσιμο άγαρ-άγαρ.

Κατά κανόνα, το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά αν αποφασίσετε να πειραματιστείτε, εδώ είναι ένας κατά προσέγγιση οδηγός για τη μαγειρική ζελέ με άγαρ:

- 1 κουτ άγαρ
- 250 ml. υγρά

Γεμίστε το άγαρ-άγαρ με νερό ή άλλο υγρό, ανακατεύετε και βράζετε. Βράστε μερικά λεπτά, ανακατεύοντας, και αφαιρέστε από τη φωτιά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε και άλλα συστατικά, ρίξτε το μέλλον του ζελέ σε φόρμες και ψήστε για να στερεοποιηθεί. Σε περίπτωση που το υγρό, από το οποίο υποτίθεται ότι πρόκειται να παρασκευαστεί ζελέ, είναι ανεπιθύμητο να υποβληθεί σε θέρμανση, είναι δυνατόν να παρασκευαστεί άγαρ με μικρή ποσότητα νερού και στη συνέχεια να αναδευτεί με αυτό το υγρό (αλλά να είναι γρήγορος και αποφασιστικός έτσι ώστε η θερμοκρασία του μίγματος να μην πέσει στις κρίσιμες τιμές πριν θα έχετε χρόνο να ανακατέψετε τα πάντα).

http://p-i-f.livejournal.com/3985212.html

Θάλασσα στη θάλασσα

Προετοιμασία συνταγή βήμα προς βήμα

Λέξεις κλειδιά

Η λέξη πλημμύρα εμφανίστηκε στη Ρωσία στις αρχές του 19ου αιώνα. Μέχρι τότε, η ρωσική κουζίνα ήταν διάσημη για την.

Στις συνταγές των μαγειρικών βιβλίων της σοβιετικής εποχής, σίγουρα θα συναντήσετε ψάρια ασκήσεις. Αυτό είναι ένα πιάτο.

Οι συνταγές παραδοσιακής Πρωτοχρονιάς με τις φωτογραφίες είναι συνταγές για πραγματικές διακοπές και αξέχαστες διακοπές.

Επισκέπτης, κοκτέιλ θαλασσινών, δεν χρειάζεται να προ-μαγειρέψετε - αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί έτοιμο (κονσερβοποιημένο) κοκτέιλ

Προσπάθησα να το κάνω, σεβόμενοι όλες τις αναλογίες. Το ζελέ δεν έχει παγώσει. Έπρεπε να ρίξω τα πάντα στο τηγάνι, να τα βγάλω και να προσθέσω το άγαρ-άγαρ. Αποφάσισα τον εαυτό μου τι άλλη φορά θα κάνω χωρίς φτερά, μόνο με άγαρ-άγαρ.

Γεια σας, παρακαλώ εξηγήστε, θαλάσσιο κοκτέιλ απλά πρέπει να παγώσετε και όλα, πρέπει να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων; Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την εξήγησή σας!

http://www.gastronom.ru/recipe/11665/zalivnoe-morskoe-dno

Άγαρ-άγαρ, ένα θαύμα από το βυθό της θάλασσας

Agar-agar - ακριβώς στην πρώτη γραμμή: κάποιος άκουσε αυτό το όνομα μόνο πρόσφατα, κάποιος το συναντά καν για πρώτη φορά, αλλά σύντομα όλοι θα αρχίσουν να μιλάνε για αυτό, θα δείτε. Από επιστημονική άποψη, το άγαρ-άγαρ είναι ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης φυτικής προέλευσης.

Η χθεσινή εξωτική γίνεται σήμερα ρουτίνα. Οι συσκευές για τις οποίες συζητήσαμε πρόσφατα με την αναρρόφηση - μίξερ, μηχανές ψωμιού, μηχανές ψωμιού και άλλους κατασκευαστές γιαουρτιού - έχουν ήδη γίνει ο κανόνας. Κοιτάς, άλλα δέκα χρόνια, και η συσκευή για το su-view, επίσης, δεν θα εκπλήξει κανέναν. Νέα προϊόντα έρχονται στη ζωή μας, ίσως, ακόμη πιο συχνά από τις νέες τεχνολογίες. Agar-agar - ακριβώς στην πρώτη γραμμή: κάποιος άκουσε αυτό το όνομα μόνο πρόσφατα, κάποιος το συναντά καν για πρώτη φορά, αλλά σύντομα όλοι θα αρχίσουν να μιλάνε για αυτό, θα δείτε.

Από επιστημονική άποψη, το άγαρ-άγαρ είναι ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης φυτικής προέλευσης, ο οποίος λαμβάνεται από κόκκινα και καστανά φύκια με εκχύλιση, πράγμα που είναι στην πραγματικότητα ένα υποκατάστατο λαχανικών για τη ζελατίνη. Έχουμε άγαρ-άγαρ, όπως τη ζελατίνη, που συνήθως πωλούνται με τη μορφή σκόνης ή πλακών. Ταυτόχρονα, στη Νοτιοανατολική Ασία, όπου το άγαρ-άγαρ είναι από και όπου συνήθως χρησιμοποιείται αντί της ζελατίνης, βρίσκεται υπό μορφή ραβδίων, νημάτων, κύβων ζελέ και σε άλλες εξωτικές μορφές.

Με μια λέξη, καταλαβαίνουμε ότι τεχνικά άγαρ-άγαρ, είναι μόνο άγαρ, είναι μια εναλλακτική λύση στη ζελατίνη, και προς το παρόν είναι λιγότερο προσιτή. Ωστόσο, το άγαρ έχει πολλά αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα έναντι της ζελατίνης, λόγω της οποίας πολλοί άνθρωποι το επιλέγουν:

Το άγαρ έχει μια απόλυτα φυτική προέλευση, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελεύθερα σε χορτοφαγικά τρόφιμα ή κατά τη νηστεία. Η ζελατίνη, σε αντίθεση με το άγαρ, παράγεται από τον συνδετικό ιστό των ζώων - και δεν θα περιγράψω λεπτομερώς αυτή τη διαδικασία για να αποφύγω τους πιο εντυπωσιακούς αναγνώστες.

Από το πρώτο σημείο, το δεύτερο ακολουθεί λογικά: η ζελατίνη έχει μια αδύναμη γεύση κρέατος, ενώ το άγαρ-άγαρ δεν έχει καθόλου γεύση, έτσι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε απολύτως με ασφάλεια στην παρασκευή επιδορπίων.
Οι ιδιότητες πηκτωματοποίησης του άγαρ είναι ισχυρότερες από εκείνες της ζελατίνης, ως αποτέλεσμα, αυτό το ζελέ πήζει πιο γρήγορα και απαιτείται λιγότερο άγαρ.

Το ίδιο το άγαρ-άγαρ αποτελείται από 80% ίνες, χάρη στο οποίο απομακρύνει τέλεια τις τοξίνες από το σώμα και βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, χρησιμοποιείται ευρέως στη διαιτητική διατροφή.
Το άγαρ έχει υψηλότερο σημείο κατάψυξης από τη ζελατίνη: λιώνει όταν θερμαίνεται στους 85-95 μοίρες, στερεοποιείται σε θερμοκρασία 35-40 μοίρες, πράγμα που σημαίνει ότι η ζελέ, παρασκευασμένη με άγαρ, δεν διαλύεται στο τραπέζι και μπορεί ακόμη να σερβιριστεί ζεστό. Ταυτόχρονα, το πήκτωμα που σχηματίζει το άγαρ είναι θερμικά αναστρέψιμο: θερμαίνεται στους 85 βαθμούς, μετατρέπεται πάλι σε ζελέ όταν ψύχεται.

Το κέικ "Bird's Milk" ήταν το πρώτο κέικ στην ΕΣΣΔ, η συνταγή του οποίου κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Ο συγγραφέας του κέικ, ο ζαχαροπλάστης του εστιατορίου της Μόσχας "Πράγα" Βλαντιμίρ Γκούρνικ, αγωνίστηκε εδώ και πολύ καιρό με την τελική συνταγή: δεν κατάφερε να φτιάξει ένα σουφλέ που θα είχε μια μάλλον λεπτή υφή. Τέλος, μετά από μισό χρόνο έρευνας, ο Guralnik και οι συνάδελφοί του στη ζαχαροπλαστική βρήκαν αντικαταστάτη για τη ζελατίνη, η οποία κατέστησε δυνατή την απόκτηση αυτού του «Γάλακτος πουλιών» που πολλοί άνθρωποι θυμούνται και αγαπούν. Όπως όλοι υπολόγισαν, αυτό το μυστικό συστατικό, για εκείνους τους χρόνους πολύ εξωτικό, ήταν το άγαρ-άγαρ.

Το άγαρ στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής εξακολουθεί να χρησιμοποιείται και, επιπλέον, είναι πολύ δραστήριο. Εάν εξερευνείτε τη συσκευασία των γλυκών, σουφλιών, marshmallows, marshmallows και παρόμοια γλυκά, σκοντάψτε με το πρόσθετο τροφίμων E406, μην φοβάστε γι 'αυτό: είναι μόνο αυτός, ένα ακίνδυνο και μάλιστα χρήσιμο άγαρ-άγαρ.

Κατά κανόνα, το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά αν αποφασίσετε να πειραματιστείτε, εδώ είναι ένας κατά προσέγγιση οδηγός για τη μαγειρική ζελέ με άγαρ:

1 μερίδα
- 1 κουτ άγαρ
- 250 ml. υγρά

Γεμίστε το άγαρ-άγαρ με νερό ή άλλο υγρό, ανακατεύετε και βράζετε. Βράστε μερικά λεπτά, ανακατεύοντας, και αφαιρέστε από τη φωτιά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε και άλλα συστατικά, ρίξτε το μέλλον του ζελέ σε φόρμες και ψήστε για να στερεοποιηθεί. Σε περίπτωση που το υγρό, από το οποίο υποτίθεται ότι πρόκειται να παρασκευαστεί ζελέ, είναι ανεπιθύμητο να υποβληθεί σε θέρμανση, είναι δυνατόν να παρασκευαστεί άγαρ με μικρή ποσότητα νερού και στη συνέχεια να αναδευτεί με αυτό το υγρό (αλλά να είναι γρήγορος και αποφασιστικός έτσι ώστε η θερμοκρασία του μίγματος να μην πέσει στις κρίσιμες τιμές πριν θα έχετε χρόνο να ανακατέψετε τα πάντα).

Ας ελπίσουμε ότι σας έχουμε πείσει ότι το άγαρ-άγαρ είναι ένα από τα πράγματα που αξίζει να δοκιμάσετε σε αυτή τη ζωή. Δημιουργήστε, επινοήστε, δοκιμάστε - και μοιραστείτε τις συνταγές.

http://econet.ru/articles/60691-agar-agar-chudo-so-dna-morskogo

Agar-Agar: Ιαπωνική ζελατίνη

Η ιαπωνική κουζίνα είναι από καιρό γνωστή όχι μόνο ως εξαιρετικά ελαφριά και νόστιμη, με εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές για θαλασσινά. Η ιαπωνική κουζίνα είναι μια σταθερή τάση γαστρονομίας, είναι ένα μείγμα υψηλών προδιαγραφών παραγωγής και αυθεντικότητας. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι η διαφορά μιας τέτοιας κουζίνας από όλες τις άλλες είναι η χρήση όχι μόνο φυσικών προϊόντων αλλά και φυσικών συστατικών του πιάτου. Ένας από αυτούς είναι το άγαρ-άγαρ - ένα υποκατάστατο της ζελατίνης, το οποίο σύντομα θα είναι 360 ετών!

Για να φάτε - πρέπει να είστε σε θέση να μαγειρέψετε. Και για να απολαύσετε φαγητό - πρέπει πρώτα απ 'όλα να γνωρίζετε τη σύνθεση των συστατικών σε αυτό. Επομένως, προτού αρχίσουμε να σας ταράζουμε να εγκαταλείψουμε τη χημική και μη φυσική ζελατίνη υπέρ του άγαρ-άγαρ, θα σας πούμε την καταπληκτική ιστορία της, γιατί αυτό το φυτό είναι ένα ζωντανό παράδειγμα για το πώς να μετακινηθείτε από τα βιολογικά εργαστήρια στις κουζίνες των πολυτελών εστιατορίων.

http://posteat.ua/novosti/nauka-i-zdorove/zdorove/agar-agar-yaponskij-zhelatin/

Καλύτερες συνταγές | Μπαχαρικά και μπαχαρικά

Γνωσιακές πληροφορίες σχετικά με τον κόσμο των μπαχαρικών και των μπαχαρικών, συνταγές της εθνικής κουζίνας των λαών του κόσμου και άλλες χρήσιμες πληροφορίες

Ζελατίνη τροφίμων, ανθοφορία και πηκτωματοποιητές.

Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιοι είναι οι πηκτικοί παράγοντες; Πόσο αβλαβείς είναι αυτοί; Είναι δυνατόν να γίνει χωρίς αυτούς;

Ο παράγοντας πηκτωματοποίησης είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που έχει σχεδιαστεί για να σχηματίζει μια υφή που μοιάζει με πηκτή των τροφίμων.

Η εκτεταμένη χρήση προσθέτων τροφίμων άρχισε τον 19ο αιώνα, αλλά μόνο κατά το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα. έχουν γίνει αναπόσπαστο στοιχείο στην παραγωγή σχεδόν όλων των προϊόντων διατροφής. Χάρη στα πρόσθετα, τα προϊόντα διατροφής αποκτούν όμορφο χρώμα, γεύση, οσμή, η διάρκεια ζωής τους αυξάνεται σημαντικά.

Κάθε πρόσθετο τροφίμων διαθέτει ειδικό αριθμό.

Στην Ευρώπη, πριν από το ψηφιακό δείκτη, που δείχνει ένα συμπλήρωμα διατροφής, το γράμμα «E», η οποία προσδιορίζει το πώς η λέξη «Ευρώπη» και οι λέξεις «essbar / βρώσιμα», το οποίο μεταφράστηκε στα ρωσικά (ή, με γερμανικά και αγγλικά) σημαίνει " βρώσιμα. " Η ίδια ονομασία έχει υιοθετηθεί στη Ρωσία από το 1996. Έτσι, οι παράγοντες πηκτωματοποίησης, οι σταθεροποιητές σταθερότητας, οι παχυντές αποδίδουν κωδικούς από Ε400 έως Ε499.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένα πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται στη χώρα μας είναι χημικά παραγόμενα και έχουν δομή και προέλευση που απέχουν πολύ από το φυσικό περιβάλλον.

Για παράδειγμα, πώς μπορεί τα τρόφιμα

• E171 (διοξείδιο του τιτανίου - χρησιμοποιείται κυρίως για την κατασκευή λευκών χρωμάτων που χρησιμοποιούνται στις κατασκευές),
• Ε172 (οξείδια σιδήρου),
• E174 (ασήμι).

Σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς υγιεινής, αυτά τα αποκαλούμενα «πρόσθετα τροφίμων» χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σακχαροκαλάμων, τσίχλας, καραμελών, σκόνης γάλακτος κ.λπ.

Αλλά σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες, πηκτικά πράγματα όπως

• άγαρ-άγαρ (Ε406),
• καραγενάνη (Ε407),
• κόμμι βρώμης (Ε411),
• πεκτίνες (Ε440),
• ζελατίνη (Ε441),

και ορισμένοι άλλοι μπορούν ασφαλώς να θεωρηθούν ως πρόσθετα τροφίμων.

Ας πούμε περισσότερα σχετικά με ορισμένα χρήσιμα πρόσθετα τροφίμων:

Phyllophora pseudoceranoides (Agar-Agar)

Άγαρ άγαρ (Ε406)

Άγαρ-άγαρ (E406) - που χρησιμοποιείται για την παραγωγή κονσερβών, ιδιαίτερα το κρέας και marshmallow, παστίλιες, ζελέδες, σουφλέ, ζελέ, τσίχλες. Είναι ο ισχυρότερος παράγοντας πηκτωματοποίησης φυτικής προέλευσης. Αγάρ-αγάρ είναι κατασκευασμένο από τα πιο ακριβά φύκια κόκκινο και καφέ (ahnfeltia, gellidium, gratsillyariya, euheum), προέρχονται από τον Ειρηνικό Ωκεανό, και στο μαύρο και άσπρο Seas, το οποίο εξάγεται από το βυθό της θάλασσας ή τεχνητά καλλιεργούνται σε ειδικές φυτείες. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κόκκινο και καφέ φύκια περιλαμβάνουν fucoidan, η οποία βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού στις γυναίκες έχει θετική επίδραση στην πορεία του καρκίνου.

Carragian (Chondrus crispus)

Καρραγενάνη (Ε407)

Τα καραγενάνια λαμβάνονται με εκχύλιση νερού από διάφορους τύπους κόκκινων φυκιών.

Η καρραγενάνη (E407) που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή των λαχανικών, φρούτων και κρέατος, κρέμα, παγωτό, σάλτσες, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπυκνωμένο γάλα, μαργαρίνη ως το συστατικό βασικού άλμες για την παραγωγή των προϊόντων delicatessen χοιρινό, βοδινό κρέας, κρέας πουλερικών, για την παρασκευή των προϊόντων ζαμπόν στο κέλυφος.

Η καραγενάνη (E407a) από την Eucheuma cottonii-algae χρησιμοποιείται στη γαλακτοκομική βιομηχανία για την παραγωγή κρέμας γάλακτος, γαλακτοκομικών προϊόντων, συμπυκνωμένου γάλακτος, παγωτού, μαργαρίνης. Η παραγωγή αλλαντικών χρησιμοποιείται ευρέως λόγω της ικανότητάς κατακράτησης υψηλή περιεκτικότητα σε νερό του στην παραγωγή βραστά λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα, ζαμπόν και τη μορφή κελύφους λίπους γαλακτωμάτων για την παραγωγή κονσερβοποιημένου σάλτσες και σούπες. Με βάση μια ολοκληρωμένη επιστημονική επανεξέταση από τους επιστήμονες της καραγενάνη, τον Ιούλιο του 2014, η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (ΠΟΥ) επιτροπή εμπειρογνωμόνων για τα πρόσθετα τροφίμων (από την JECFA) κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η καραγενάνη είναι ασφαλές για χρήση σε βρέφη, συμπεριλαμβανομένων φόρμουλα για βρέφη με ειδικές ιατρικές παθήσεις.

Πηκτίνη (Ε440)

Πηκτίνη (E440) που παράγεται από τα μήλα και τα εσπεριδοειδή και χρησιμοποιείται σε ζελέ ζαχαροπλαστικής και τα προϊόντα Pastila, ροφήματα γάλακτος, κονσερβοποιημένα φρούτα, γιαούρτια, επιδόρπια γάλακτος, κέτσαπ. Η συνηθισμένη πηκτίνη του καταναλωτή είναι γνωστή, πάνω απ 'όλα, στη σύνθεση μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας και μαρμελάδας.

Η προσθήκη πηκτίνης εξοικονομεί χρόνο όταν μαγειρεύει ζελέ, μαρμελάδες και άλλα πιάτα και κορεσμεί το προϊόν με φρουτώδη γεύση. Τα παρασκευάσματα με πηκτίνη απαιτούν μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, η οποία τους καθιστά λιγότερο θερμιδική και τα μούρα και τα φρούτα υποβάλλονται σε λιγότερο θερμική επεξεργασία και επομένως - διατηρούν καλύτερα τις βιταμίνες και τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Όμως, η πιο πολύτιμη ιδιότητα της πηκτίνης είναι ότι έχει την ικανότητα να καθαρίζει το σώμα από βαρέα μέταλλα, ραδιονουκλίδια, νιτρικά, εντομοκτόνα και άλλες τοξίνες. Αυτή είναι η ιδιότητα που καθορίζει την πηκτίνη κατόπιν σύστασης του ΠΟΥ ως προφυλακτικού παράγοντα σε οικολογικά μολυσμένα εδάφη.

Η προφυλακτική ημερήσια δόση πηκτίνης είναι 5-7 g, στις συνθήκες ραδιενεργού μόλυνσης - 15-16 g ημερησίως.

Ζελατίνη (Ε441)

Η ζελατίνη (Ε441) είναι ένας παράγοντας πήξης πρωτεΐνης. που προέρχονται από προϊόντα που περιέχουν κολλαγόνο - οστά, τένοντες, χόνδρο στη διαδικασία παρατεταμένης βρασμού με νερό. Ανάλογα με τις ιδιότητες και τον σκοπό της ζελατίνης χωρίζεται στους ακόλουθους τύπους:

• τρόφιμα: Κ-13, Κ-11, Κ-10, Π-19, Π-17, Π-16, Π-13, Π-11, Π-9, Π-7;
• τεχνικές μάρκες: T-11, T-9, T-7, T-4 και T-2.5.

Το γράμμα "Ρ" σημαίνει ότι αυτή η ζελατίνη ανήκει στην τροφική ποικιλία και αν το γράμμα "Κ" είναι ενδείκνυται στην αρχή, η ζελατίνη αναφέρεται στην ζελατίνη ζαχαροπλαστικής ποιότητας τροφίμων και θα συμπληρώσει ιδανικά τα γλυκά πιάτα.

Τα σφραγίσματα της ζελατίνης τροφίμων διαφέρουν μεταξύ των δεικτών της αντοχής του ζελέ. Όσο υψηλότερη είναι η μάρκα ζελατίνης, τόσο υψηλότερη είναι αυτή η τιμή και τόσο χαμηλότερη είναι η απαιτούμενη δοσολογία ζελατίνης αυτής της μάρκας.

Η ζελατίνη τροφίμων παράγεται με τη μορφή κόκκων, κόκκων, πλακών, σκόνης, τεχνικής ζελατίνης - υπό μορφή κόκκων, κόκκων, πλακών, σκόνης, νιφάδων και νιφάδων. Στη βιομηχανία τροφίμων η ζελατίνη χρησιμοποιείται παντού.

Χρησιμοποιείται στην παραγωγή παγωτού, έτσι ώστε να μην σχηματίζει μεγάλους όγκους πάγου. Δίνει ιξώδες σε διάφορα προϊόντα - ζελέ, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μαρμελάδα. Χρησιμοποιείται ως παράγοντας σχηματισμού γέλης για να διατηρηθεί το marshmallows σχήμα, marshmallow, μαρμελάδα, στην παρασκευή κέικ και επιδόρπια, το οποίο αποτελείται από ένα ζελέ, που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή των σαλτσών, κρεμών και μους.

Η βρώσιμη ζελατίνη φωτίζει μερικά ποτά - χυμούς, κρασί, μπύρα και μεταλλικό νερό.

Η τεχνική ζελατίνη χρησιμοποιείται στην κατασκευή κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων, συγκολλητικών ουσιών, φωτογραφικών υλικών, χαρτιού ποιότητας (τα χρήματά μας απαιτείται επίσης), αγώνες, μπάλες paintball και άλλα προϊόντα.

Η ζελατίνη χρησιμοποιείται για την περιποίηση του δέρματος, για την ενίσχυση και την ανάπτυξη των νυχιών. Η ζελατίνη είναι πολύ χρήσιμο για τις αρθρώσεις, τα οστά και τους συνδετικούς ιστούς, είναι παρούσα στο αμινοξύ γλυκίνη, η οποία διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, μειώνει την συναισθηματική ένταση, σύγκρουση, επιθετικότητα και ταυτόχρονα βελτιώνει την νοητική ικανότητα, βελτιώνει τον ύπνο.

Bloom (Bloom)

Η ζελατίνη εισαγωγής έχει έναν τέτοιο δείκτη ως "δύναμη" της ζελατίνης και μετράται σε "Bloom" (Bloom). Η ζελατίνη με υψηλό βαθμό Blum σχηματίζει ισχυρότερο πήκτωμα, έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα και καλή γεύση. Ο όρος μέτρηση δύναμης γέλης ονομάζεται από τον εφευρέτη του Oscar Τ. Blum. Η ζελατίνη είναι φύλλα και σε σκόνη. Για την παραγωγή ζελατίνης με τη μορφή πλακών (φύλλο), πάρτε τη ζελατίνη σε σκόνη, διαλύστε την ξανά, θερμαίνοντάς την και στη συνέχεια το σχηματίστε στο επιθυμητό σχήμα, ψύξτε και στεγνώστε με τη μορφή μιας μεμβράνης γέλης.

Πολύ συχνά ζελατίνη φύλλα έχει τα ονόματα των ακριβών μετάλλων: τα πιο δημοφιλή

• "Τιτάνιο" (120 Blum),
• "Χάλκινο" (130 Blum),
• "Ασημί" (160 Blum) και
• "Χρυσή" (190-220 Blum).

Η υψηλότερη τιμή υποδεικνύει την υψηλότερη ισχύ γέλης. Κατά κανόνα, όσο μεγαλύτερη είναι η Blum, τόσο μεγαλύτερη είναι η τιμή.

Σήμερα σας είπαμε σχετικά με τους παράγοντες πηκτωματοποίησης που είναι επωφελείς για την ανθρώπινη υγεία και είναι απαραίτητοι για την παραγωγή των αγαπημένων μας προϊόντων.

Για να τα αγοράσετε σε προσιτή τιμή, χρησιμοποιήστε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα. Θα βρείτε φθηνά προϊόντα και τις καλύτερες προσφορές με περιγραφή και φωτογραφίες.

http://pryanost33.ru/blog/2018/02/02/marki-pishhevogo-zhelatina-blum-i-zheliruyushhie-agenty/

Άγαρ-άγαρ - φυτικό ανάλογο ζελατίνης από φύκια

Και υπάρχουν καρύδια, ψωμί και κύβοι. Και δεν έχουν καμία σχέση με τη ζάχαρη - αυτά είναι όλα τα μέρη του σώματος των εξαιρετικών μητέρων γυμναστήριο γυαλισμένο με τα χαμηλά σε θερμίδες γεύματα. Δύο, τρία, τέσσερα παιδιά. πώς το κάνουν;

Και εδώ η μαρμελάδα μου βυθίστηκε ανεπαίσθητα στα σκουπίδια. Σταμάτα! Αρκετά! Πότε θα εφεύρει μια τούρτα a la zero θερμίδες;

Google "επιδόρπιο μηδέν θερμίδες." Το μάτι έβγαλε τη συνταγή για νόστιμη πουτίγκα καρύδας σε άγαρ-άγαρ. Διατροφική yummy! Ναι, και φυσικά; Ω καλά, δεν μπορεί να είναι! Γάλα καρύδας, stevia και άγαρ-άγαρ - τι είναι όλα αυτά; Λοιπόν, χρειαζόμαστε λεπτομέρειες.

Διατροφική πιτσίλισμα καρύδας

Θα χρειαστούμε:
1 καρύδα (ή γάλα καρύδας - 200 ml)
1 κουτ άγαρ-άγαρ
για να δοκιμάσετε τη ζάχαρη καρύδας (ή το σιρόπι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ)
για διακόσμηση: κανέλα, μούρα, σιρόπι, καρύδια, ημερομηνίες - για να επιλέξετε

Μαγειρική:
1. Καρύδα καρυδιού με ανοιχτήρι από το τιμόνι - ένα από τα ματάκια είναι μαλακό.
2. Αποστραγγίστε το υγρό σε μπλέντερ, στείλτε το μισό πολτό εκεί, το οποίο πρέπει να αφαιρέσετε από το κέλυφος με ένα μαχαίρι. Η καρύδα ανοίγει με ένα σφυρί: πρέπει να βγάλετε ένα παξιμάδι με δύναμη μέχρι να σπάσει. Διαχωρίστε οπτικά την καρύδα σε τρία μέρη και χτυπήστε τις δύο γραμμές που προκύπτουν.
3. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού άγαρ-άγαρ με ένα φλιτζάνι νερό, αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βράζουμε, αφήνουμε 30 δευτερόλεπτα μετά το βρασμό, αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.

4. Προσθέστε έγχυση άγαρ στο μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, μέλι ή stevia. Vzhzhzh - χτυπήστε τη μάζα σε ένα μπλέντερ, μπορείτε να προσθέσετε ένα μαλακό φρούτο (όπως το μάνγκο) ή μούρα.
5. Ρίξτε σε όμορφα σχήματα για muffins ή γυαλιά και ψήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Το Voila είναι όλα

Ποιος θα είχε σκεφτεί: "άγαρ-άγαρ" στη μαλαισιανή σημαίνει "άλγη"

"Fish Clay" από το κάτω μέρος του Ειρηνικού Ωκεανού ακριβώς στο τραπέζι μας - ακούγεται αηδιαστικό, πρέπει να καταλάβετε.

Η ιστορία είναι τέτοια που πριν από πολύ καιρό ένας ιδιοκτήτης ταβερνών (ένας Ιάπωνας, εκτός από αυτά που γνωρίζουν τα υγιεινά προϊόντα) ξόδεψε τη σούπα των φυκιών στο δρόμο και το πρωί πήρε ένα ζελέ που στερέψει σε λίγες μέρες και ήταν αυτός ο πανδοχείο συγκολλήθηκαν εκ νέου. Αλλά δεν πήρε την σούπα πίσω, η διαφανής μάζα που μοιάζει με πηκτή δεν είχε απολύτως καμία μυρωδιά.

Και έπειτα αυτά τα άλγη κόκκινου και καφέ χρώματος, πλούσια σε ιώδιο, σίδηρο, τα πιο σημαντικά μακρο-μικροστοιχεία και αντιοξειδωτικά άρχισαν να αλιεύονται σε Μαύρο, Λευκό και άλλες θάλασσες και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική ως παχυντής για σουφλέ, μαρμελάδες, μαρμελάδες, κέικ γνωρίζετε το γάλα;) και ακόμη και τις σούπες, καθώς και για την απολέπιση χυμού και μεγέθους χαρτιού και υφάσματος.

Η παραγωγή είναι η εξόρυξη και ο καθαρισμός των πρώτων υλών, η ξήρανση, η άλεση και η ψύξη της σκόνης - καμία μαγεία με τη μορφή χημικών επεξεργασιών και προσθέτων - όλα είναι φυσικά και ασφαλή! Το άγαρ διαπραγματεύθηκε την Κίνα, την Ιαπωνία, την Ιταλία και άλλες χώρες. Και η υψηλότερη ποιότητα εξορύσσεται στη Χιλή και την Ινδονησία, από την ακτή της οποίας ήρθε το άγαρ-άγαρ μας.

Agar-Agar VS Ζελατίνη

Σε σύγκριση με τη ζελατίνη, το άγαρ-άγαρ είναι λίγο πιο ακριβό, αλλά αυτό είναι το μοναδικό μειονέκτημα του, ασύγκριτο με τα πλεονεκτήματα. Έτσι, τι άγαρ είναι καλύτερο από τη ζελατίνη;

- το άγαρ-άγαρ είναι φτιαγμένο από φύκια, τα οποία ωφελούν το σώμα, σε αντίθεση με τη ζελατίνη, ένα προϊόν της επεξεργασίας των ζωικών σωματικών τμημάτων και δίνει ίσως ζωική πρωτεΐνη. το άγαρ-άγαρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί της ζελατίνης απολύτως σε οποιαδήποτε συνταγή.

- το άγαρ-άγαρ δεν έχει χρώμα, γεύση και οσμή, αλλά επίσης επεκτείνει σημαντικά το εύρος των δυνατοτήτων του στο μαγείρεμα! Η ζελατίνη δίνει στα προϊόντα "γεύση κρέατος", αν δεν είστε προσεκτικοί με αυτό, έτσι οι συνταγές με ζελατίνη θα πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά, και ως εκ τούτου marshmallows με κέικ γίνεται πάνω σε άγαρ.

- το άγαρ-άγαρ έχει μια υψηλή ικανότητα πηκτωματοποίησης και μια πυκνή συνοχή, πράγμα που σημαίνει ότι, σε σύγκριση με τη ζελατίνη, απαιτεί μικρότερη ποσότητα - οικονομικά.

- το άγαρ-άγαρ παγώνει ήδη στους 35-45 βαθμούς και θερμοσταθερό, αυτό είναι ένα ιδιαίτερα ευχάριστο χαρακτηριστικό του, το οποίο σας επιτρέπει να κάνετε γρήγορα θαύματα στην κουζίνα

Βανίλια Panna Cat σε αγάρ Agar

Μαγειρική:
1. Βυθίστε το άγαρ-άγαρ σε κρύο νερό.
2. Σε ένα μπλέντερ, ετοιμάστε 2 ποτήρια γάλατα από καρύδια και νερό με σιρόπι αγκινάρας από Ιερουσαλήμ.
3. Από δύο λοβούς βανίλιας, βγάζετε το χαβιάρι και προσθέτετε στο γάλα με φρούτα.

Πώς να ξύνω τη βανίλια;
Το άρωμα της βανίλιας δεν συμπυκνώνεται στο δέρμα του κορμού, αλλά στους μικροσκοπικούς σπόρους μέσα σε αυτό. Για να τα αφαιρέσετε, είναι απαραίτητο να κόψετε το λοβό κατά το ήμισυ σε όλο το μήκος του, να το βγάζετε με το μέγιστο και να κόψετε προσεκτικά ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Η κολλώδης μαύρη μάζα που παραμένει στο μαχαίρι ονομάζεται "χαβιάρι" - θα πρέπει να το προσθέσετε στα πιάτα. Το ξύσιμο της βανίλιας δεν μπορεί να πεταχτεί - θα δώσει τη γεύση βανίλιας στο τσάι, αν το προσθέσετε στην τσαγιέρα.

4. Θερμάνετε το άγαρ-άγαρ, ανακατεύετε και βράζετε. Ψύξτε λίγο.
5. Αναμείξτε το άγαρ-άγαρ με γάλα από φρούτα.
6. Είναι επιθυμητή η λίπανση της φόρμας για τις γάτες με φυτικά έλαια - τότε θα είναι ευκολότερο να τα αφαιρέσετε στην ψυχρή κατάσταση.
7. Ρίξτε τη φόρμα με το παρασκευασμένο μείγμα άγαρ-άγαρ και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
8. Αφαιρέστε από το καλούπι και διακοσμήστε όμορφα πριν το σερβίρετε. Μικρή όρεξη!

● Καλά νέα για όσους θέλουν να χάσουν βάρος: το άγαρ-άγαρ έχει μηδενικό (ολόκληρο μηδέν!) Θερμιδικό περιεχόμενο και περνά μέσα από τον πεπτικό σωλήνα χωρίς να παραμείνει, καθώς αποτελείται από χονδροειδείς ίνες που δεν απορροφώνται από το σώμα.

● Το εσωτερικό του άγαρ διογκώνεται σημαντικά και γεμίζει ολόκληρο το χώρο από μόνο του.Αυτό προκαλεί μια αίσθηση πληρότητας, καθώς και διέγερση της περισταλτικής, γι 'αυτό συνιστάται για χρήση για τον καθαρισμό του σώματος και τη διόρθωση του βάρους.

● Η «φυτική ζελατίνη» αγαπά και ενεργά χρησιμοποιείται από τα vegans, καθώς καμία αγελάδα δεν έχει υποστεί κατά τη διάρκεια της παραγωγής της.

● Οι οπαδοί της Αγιουρβέδα, της γιόγκα και της νηστείας μπορούν να φτιάξουν μαρμελάδες με άγαρ και άγαρ με βάση άγαρ στο δρόμο για τον καθαρισμό του σώματος και του πνεύματος.

● Ο πλήρως μπερδεμένος υγιεινός τρόπος ζωής και το PP-shnik απλώς υποχρεώθηκαν να στείλουν τα ζελατινώδη αποθέματα τους για να ταΐσουν τα ψάρια και στη θέση τους να αγοράσουν άγαρ-άγαρ, απλώς και μόνο επειδή, εκτός από τη σύνθεση πλούσια σε βιταμίνες και φυτικές ίνες, είναι ένα εξαιρετικό πρεβιοτικό: ανάπτυξη ευεργετικής μικροχλωρίδας.
● Και το άγαρ καθαρίζει το ήπαρ από την υπερβολική χολή και αποτρέπει τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

● Οι καρχαρίες του αγάρ μαγειρικής αξίας για μια βολική πούδρα και οικονομική χρήση - τα πακέτα BIG με ένα προϊόν μίας μεγάλης διάρκειας ζωής, θα αναγκάσουν οποιονδήποτε να τα δοκιμάσει στην κουζίνα τους.

Και τώρα για το κύριο πράγμα.

Ενώ η φρεσκοτριμμένη πούδρα καρύδας σε άγαρ διεγείρει τον μεταβολισμό μου, με ασφάλεια στο στομάχι, ζωγραφίζω ένα παραδειγματικό μενού: σούπες, σουφλά, μαρμελάδα, κέικ, ζελέ χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, επιδόρπια, ζελέ με χαμηλά λιπαρά - αποθέματα άγαρ

Αυτά τα γευστικά, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες γεύματα θα πρέπει σίγουρα να συμπεριληφθούν στη διατροφή οποιουδήποτε προσώπου.

Λόγω της χαμηλής επικράτησης του αγάρ-αγάρ στα σουπερμάρκετ, δεν έχουν όλοι πρόσβαση σε αυτό. Αλλά απολύτως κάθε χρήστης του διαδικτύου έχει! Θα υπήρχε μια επιθυμία, και τώρα το έχουμε

Μπορείτε να αγοράσετε άγαρ-άγαρ αυτή τη στιγμή - ανοίγουμε μια πύλη με συνταγές, όπου τοποθετούμε αμέσως μια υπέροχη σκόνη στη σελίδα που ονομάζεται Μαρμελάδα σμέουρων σε άγαρ-άγαρ! Το αποτέλεσμα είναι εμπνευσμένο από την ποιότητα, την ανυπομονησία του να εμπλακεί σε μια περιπέτεια με γούστο και εξαιρετική ευεξία.

Θα αγαπήσετε τον ιδρυτή της πύλης, έναν εμπειρογνώμονα στον κόσμο της υγιεινής διατροφής - Lydia Seryogina. Αυτή η γυναίκα παράγει ένα υψηλής ποιότητας προϊόν με μια κεφαλαία επιστολή και μαγειρεύει από μόνα τους, επιλέγει μόνο το καλύτερο και συμβουλεύει μόνο το χρήσιμο στην κατηγορία ενός υγιεινού τρόπου ζωής, μοιράζεται τις γνώσεις και τις συνταγές της και ξέρει πολλά για την ομορφιά που ξεκινά από μέσα.

Ήταν χάρη στο blog της Lydia ότι έμαθα πολλά πράγματα που με βοηθούσαν να διατηρήσω τον εαυτό μου σε φόρμα και σε καλή υγεία - για παράδειγμα, να αντικαταστήσω τη ζάχαρη με το σιρόπι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Αυτό το χρήσιμο φυσικό γλυκαντικό βοηθά στην παρασκευή γευμάτων χαμηλών θερμίδων, χωρίς φόβο για αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Μπορεί να τοποθετηθεί αντί της ζάχαρης οπουδήποτε - στον καφέ και το τσάι, σε αρτοσκευάσματα, γιαούρτια και κομπόστα για παιδιά.

Μπορείτε να αγοράσετε σιρόπι και άλλα χρήσιμα προϊόντα ακόμα και τώρα στο κατάστημα του Seryogina.rf. Σημειώστε ότι το κατάστημα διαθέτει σύστημα μπόνους, συνεχίζονται οι προσφορές, υπάρχει συνδρομή στο ενημερωτικό δελτίο με συνταγές και φρέσκες εκπτώσεις.

Και πρέπει να προσθέσετε την αγαπημένη μου συνταγή.

Βανίλια Βανίλιας

Αυτό που ετοιμάζουμε:

Στρώμα βανίλιας
● 50 ml κρύου νερού
● 1 κουτ κουτάλι άγαρ-άγαρ
● 1 κορνίζα βανίλιας
● 200 ml γάλακτος καρύδας
● 2 κουταλιές της σούπας. Σιρόπι της Αγκινάρας της Ιερουσαλήμ Toba
● 1/2 κουτ φλούδα λεμονιού
● Θαλασσινό αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού

Στρώμα Lingonberry
● 50 ml κρύου νερού
● 1,5 κουτ. άγαρ-άγαρ
● 200 ml κατεψυγμένων φραγκοστάφυλων
● 100 ml γάλακτος καρύδας
● 3 κουταλιές της σούπας. Σιρόπι της Αγκινάρας της Ιερουσαλήμ Toba
● Θαλασσινό αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού

Πώς να μαγειρέψετε:
Στρώμα βανίλιας
1. Άγαρ-άγαρ εμποτισμένο σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά.
2. Κόψτε το λοβό βανίλιας στο μισό σε όλο το μήκος του, στρέψτε το όσο το δυνατόν περισσότερο και ξύστε προσεκτικά ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε το χαβιάρι από το μαχαίρι με γάλα καρύδας και αλάτι και προσθέστε στο πιάτο με άγαρ-άγαρ.
3. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας αργά, βράστε, στη συνέχεια αφαιρέστε, ψύξτε ελαφρά και ρίξτε σε καλούπια.

Στρώμα Lingonberry
1. Μαγειρέψτε όπως βανίλια - απορροφήστε άγαρ-άγαρ, και εν τω μεταξύ, μασήστε κατεψυγμένα μούρα, γάλα καρύδας και σιρόπι αλατιού με μπλέντερ.
2. Αναμίξτε όλα τα συστατικά, βράστε πάνω από τη φωτιά, ψύξτε, ρίξτε σε καλούπια.
3. Βάλτε το ποτήρι στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.

Για να προετοιμάσετε το ζελέ όπως στη φωτογραφία, τοποθετήστε το γυαλί πλαγίως στο κύπελλο, όπου τα μπιζέλια χύνεται στο κάτω μέρος. Ρίχνουμε το κόκκινο ζελέ σε ένα ποτήρι με ένα μεγάλο κουτάλι, το βάζουμε στο ψυγείο. Μόλις αρπάξει το στρώμα, ρίξτε μια κουταλιά λευκής ζελέ. Επαναλάβετε αυτό τον τρόπο στην κορυφή της γυάλινης επιφάνειας, στη συνέχεια τοποθετήστε την επίπεδη στην επιφάνεια και γεμίστε προς τα πάνω.

Είχα φρούτα και μούρα στο χέρι - θα πάω και θα φτιάξω ζελέ με άγαρ-άγαρ.
Όλα καλά!

http://www.povarenok.ru/articles/show/8746/

Τι είναι η ζελατίνη;

Η ζελατίνη είναι το πιο σημαντικό συστατικό του κάθε ζελέ. Χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή επιδορπίων, γλυκών και άλλων πιάτων. Αν είστε σε δίαιτα ή χτίζετε τα τρόφιμά σας σύμφωνα με ορισμένους θρησκευτικούς κανόνες, φυσικά θα θέλετε να μάθετε τι είναι φτιαγμένη από τη ζελατίνη.

Έτσι, ποια συστατικά περιέχει η ζελατίνη;

Κολλαγόνο. Αυτό το προϊόν είναι ένα από τα κύρια. Είναι μια σκληροπρωτεΐνη ή μια αδιάλυτη ζωική πρωτεΐνη. Μπορεί να βρεθεί στα οστά, τους χόνδρους και τους τένοντες των ζώων. Όταν τα οστά ή το κρέας βράζονται, είναι το κολλαγόνο που κάνει το ζωμό ζελέ-όπως όταν είναι παγωμένο. Για να αποκτήσετε κολλαγόνο χρησιμοποιώντας ιστό χοίρων, βοοειδών και ψαριών. Για την παραγωγή ζελατίνης χρησιμοποιείται κυρίως δέρμα χοίρου.

Έτσι, δεδομένου ότι το κολλαγόνο είναι προϊόν ζωικής επεξεργασίας, οι χορτοφάγοι δεν μπορούν να το χρησιμοποιήσουν στα πιάτα τους. Αλλά προϊόντα όπως marshmallows, gummies και άλλα παρόμοια επιδόρπια περιέχουν απαραίτητα κολλαγόνο.

Οι μαρμελάδες και η μαρμελάδα περιλαμβάνουν τη ζελατίνη, τη ζάχαρη ή τα υποκατάστατά της, τα τεχνητά τρόφιμα και τις χρωστικές, καθώς και το νερό. Επί του παρόντος, πολλές εταιρείες ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούν κολλαγόνο που εξάγεται από τα ψάρια στα προϊόντα τους, έτσι ώστε τα άτομα των οποίων η θρησκεία απαγορεύει τη χρήση ζωικών προϊόντων μπορούν να αγοράσουν τα αγαθά τους.

Η ζελατίνη δεν χρησιμοποιείται μόνο στο μαγείρεμα. Παίζει ρόλο σταθεροποιητή σε πολλά τρόφιμα, όπως το τυρί ή η μαργαρίνη. Είναι μέρος των κοχυλιών των χαπιών. Οι Vegans διαβάζουν σχολιασμούς πριν αγοράσουν φάρμακα για να βεβαιωθούν ότι τα κολλαγόνα των ζώων δεν χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή δισκίων. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή οδοντόπαστας, ορισμένων άλλων καλλυντικών, σούπες και κονσερβοποιημένα κρέατα. Μπορεί να πωληθεί στην καθαρή του μορφή στα τμήματα ζαχαροπλαστικής των καταστημάτων. Αντιπροσωπεύει κόκκους, πλάκες, νιφάδες ή κύβους.

Ζελατίνη και θρησκεία

Μερικές θρησκείες απαγορεύουν τη χρήση ζελατίνης. Για παράδειγμα, το Ισλάμ απαγορεύει τη χρήση χοιρινού κρέατος και οποιωνδήποτε προϊόντων από αυτό, και του Ιουδαϊσμού - βοείου κρέατος. Οι Εβραίοι τρώνε φαγητό kosher. Εάν συμμορφώνεστε αυστηρά με τους κανόνες οποιασδήποτε θρησκείας, όταν αγοράζετε προϊόντα, διαβάστε προσεκτικά τη συσκευασία της σύνθεσης τους.

Οι χορτοφάγοι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν ζελατίνη από ζώα, αλλά χρειάζονται προϊόντα για την παραγωγή ζελέ και παρόμοια πιάτα. Για αυτούς, ενώ η ζελατίνη δεν εφευρέθηκε. Υπάρχουν όμως προϊόντα που μπορούν να αντικατασταθούν.

Ένα από τα υποκατάστατα της ζελατίνης είναι άγαρ. Είναι χορτοφάγοι του που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Το άγαρ προέρχεται από φύκια, τα οποία πρώτα βράζονται, καθαρίζονται και ξηραίνονται. Η σύσταση του άγαρ δεν είναι η ίδια με τη ζελατίνη, αλλά πιο παχύρρευστη και μαλακή. Αλλά με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε τέλεια και ζελέ, και marshmallows.

Τα εναπομείναντα υποκατάστατα ζελατίνης είναι κόμμι ξανθάνης, βιοπίνη, γκουάρ, κόκκινος καρπός άλγης και λοβοί χαρουπιού.

http://grandkulinar.ru/manual_products/1860-iz-chego-delayut-zhelatin.html