Σούπερ φαγητό - μερικές φορές μιλούν για ζελατίνη. Και μόνο αν δεν ξέρετε για τις χρήσιμες ιδιότητές του, μπορείτε να αμφιβάλλετε για την ορθότητα αυτού του χαρακτηριστικού. Στην πραγματικότητα, αυτό το φαινομενικά ακανόνιστο προϊόν είναι υπεύθυνο για την υγεία του δέρματος, τα νύχια, τα μαλλιά, προστατεύει τις αρθρώσεις από τη φλεγμονή, τονώνει το σώμα, ενεργοποιεί την πέψη και την ανάπτυξη των μυών, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τις κυτταρικές μεμβράνες. Επιπλέον, ενισχύει τον οστικό ιστό, βελτιώνει την ανοσία, αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, εξαλείφει το υπερβολικό βάρος, επιταχύνει την επούλωση των πληγών και ακόμη και αποκαθιστά τον υγιή ύπνο. Έτσι η ζελατίνη είναι το πραγματικό σούπερ-τροφή. Αλλά πώς αυτή η σκόνη μπορεί να επηρεάσει τόσο ωφέλιμα το σώμα, τώρα θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε.

Τι είναι η ζελατίνη

Η ζελατίνη είναι μια άχρωμη, άγευστη, στερεά ουσία, το όνομα της οποίας μεταφράζεται από τη λατινική ως "κατεψυγμένη". Χρησιμοποιείται ευρέως ως παράγοντας πηκτωματοποίησης σε τρόφιμα, φαρμακευτικά προϊόντα, στην κοσμετολογία. Περιλαμβάνεται στην πλειοψηφία των καραμέλες μάσησης, υπάρχει σε marshmallow, ζελέ, παγωτό, μερικές σάλτσες και γιαούρτι. Εκτός από την ενεργό χρήση στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται στη διαδικασία της δημιουργίας φωτογραφιών, είναι μέρος των φαρμάκων που σταματούν την αιμορραγία, είναι απαραίτητη για την κατασκευή των ακτίνων Χ, που περιέχονται σε τεχνητό πλάσμα.

Η ζελατίνη είναι ένα μοναδικό συστατικό της διατροφής. Είναι κατασκευασμένο από κολλαγόνο, το οποίο λαμβάνεται από μια ποικιλία ζωικών προϊόντων. Αυτό το προϊόν είναι ένας συνδυασμός πρωτεϊνών και πεπτιδίων, γεγονός που το καθιστά μια εξαιρετική πηγή αμινοξέων απαραίτητη για μια ευρεία ποικιλία διεργασιών στο σώμα. Για πολλούς ανθρώπους, η ζελατίνη συνδέεται αποκλειστικά με γλυκά ζελέ που περιέχουν βαφές και άλλα όχι πολύ χρήσιμα συστατικά. Αλλά η καθαρή ζελατίνη είναι ζωμός από οστά και χόνδρο που αφυδατώνεται και ξηραίνεται στην κατάσταση της σκόνης, είναι πλούσιο σε μέταλλα και αμινοξέα (περιέχει το ήμισυ όλων των ουσιωδών). Τα κύρια αμινοξέα της ζελατίνης είναι η γλυκίνη και η προλίνη, τα οποία, παρεμπιπτόντως, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν λαμβάνουν επαρκείς ποσότητες.

Για την παραγωγή ζελατίνης συνήθως χρησιμοποιούνται ζωικά προϊόντα (οστά, χόνδροι και δέρμα χοίρων, αλόγων, βοοειδών), καθώς και μερικά φυτά (άγαρ-άγαρ από φύκια) και προϊόντα ψαριών.

Διατροφική αξία

Όσον αφορά τη διατροφική σύνθεση, η ζελατίνη είναι πηγή ορισμένων μεταλλικών στοιχείων, βιταμινών και οργανικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένου του χαλκού, του ασβεστίου και του φωσφόρου. Αλλά η κύρια ουσία που παίρνουν οι άνθρωποι από τη ζελατίνη είναι πρωτεΐνη.

Οι πρωτεΐνες αποτελούν περίπου το 98% του συνολικού βάρους του προϊόντος.

Εν τω μεταξύ, αυτή η σκόνη δεν περιέχει ολόκληρο το σύμπλεγμα των αμινοξέων και επομένως δεν μπορεί να αποτελέσει πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Ωστόσο, έχει πολλές άλλες ευχάριστες ιδιότητες.

Ρόλος στο σώμα

Και τώρα είναι καιρός να μιλήσουμε για το πιο ενδιαφέρον - την επίδραση αυτής της μαγειρικής σκόνης στο ανθρώπινο σώμα. Πολλές από τις λειτουργίες της ζελατίνης θα σας εκπλήξουν αναμφισβήτητα.

Βάρος και μεταβολισμός

Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι η ζελατίνη είναι ένα σημαντικό συστατικό που διεγείρει την παραγωγή αυξητικής ορμόνης. Επιπλέον, είναι γνωστό ότι ενεργοποιεί μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (περίπου 6 γραμμάρια ανά κουτάλι σούπας) το καθιστά προϊόν που εξαλείφει τους πόθους για φαγητό και αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής.

Η ζελατίνη είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών που ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες. Η τακτική κατανάλωση ζελέ και αρώματος θα βοηθήσει στην έναρξη της διαδικασίας δημιουργίας νέων υγιεινών κυττάρων στο σώμα αντί των ασθενών και των κατεστραμμένων, θα επιταχύνει την ανάπτυξη των μυών.

Επούλωση τραυμάτων

Οι πρωτεΐνες αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό που προάγει την ταχύτερη επούλωση τραυμάτων. Ο τύπος ζελατίνης περιέχει τη γλυκίνη αμινοξέων, η οποία επηρεάζει άμεσα τη φλεγμονή. Έτσι, με βάση τη χρήση ζελατινώδους τροφής, τα τραύματα επουλώνονται ταχύτερα και μειώνεται σημαντικά ο κίνδυνος φλεγμονής σε περιοχές που έχουν υποστεί βλάβη.

Νύχια, μαλλιά, δόντια

Η κερατίνη, μέρος του συμπλέγματος πρωτεΐνης ζελατίνης, βοηθά στη διατήρηση των μαλλιών, των νυχιών, των δοντιών σε υγιή κατάσταση. Το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο φώσφορος και ορισμένα άλλα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τα μαλλιά και τα νύχια είναι άφθονα σε αυτό το προϊόν.

Αρθρώσεις και οστά

Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στη ζελατίνη, καθώς και ο φώσφορος και ο χαλκός, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του οστικού ιστού, αυξάνοντας την πυκνότητά του με πρόσθετη μεταλλοποίηση. Έτσι, η ζελατίνη είναι ένα προϊόν που αποτρέπει την οστεοπόρωση. Και ορισμένα άλλα αμινοξέα και η ουσία chondroitin ανακουφίζουν από τις φλεγμονές στις αρθρώσεις, είναι αποτελεσματικές κατά της αρθρίτιδας. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για τη διατήρηση υγιούς ιστού χόνδρου, το οποίο ενισχύει και προστατεύει τα οστά και τους αρθρώσεις.

Ασυλία

Πιστεύεται ότι το αμινοξύ Proline μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνοντας έτσι τη συνολική υγεία, αυξάνοντας την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις και τους ιούς. Μια εξαιρετική πηγή αυτού του αμινοξέος είναι η ζελατίνη.

Βελτίωση του ύπνου

Μελέτες έχουν δείξει ότι η γλυκίνη αμινοξέος (που βρίσκεται στις πρωτεΐνες ζελατίνης) είναι σημαντική για τη βελτίωση της ποιότητας του ύπνου. Διεγείρει ορισμένους νευροδιαβιβαστές και ένζυμα που επηρεάζουν τη διάρκεια και τον κατάλληλο κύκλο ύπνου.

Στρες και κυτταρίτιδα

Με τη βελτίωση της σταθερότητας και της ελαστικότητας του δέρματος, η ζελατίνη βοηθά στην πρόληψη των ραγάδων. Η καταστροφή του κολλαγόνου στο σώμα εκδηλώνεται από μια άλλη ενόχληση, γνωστή σε πολλές γυναίκες, την κυτταρίτιδα. Ωστόσο, η εισαγωγή στην τροφή τροφών πλούσιων σε κολλαγόνο (που περιέχει ζελατίνη) θα βοηθήσει να ξεπεραστεί η «φλούδα πορτοκαλιού».

Πέψη

Η ζελατίνη, όταν συνδυάζεται με νερό, δρα στον πεπτικό σωλήνα με την αρχή της ίνας: αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, βελτιώνει την κινητικότητα των λείων μυών του παχέος εντέρου. Επιπλέον, αποδεικνύεται ότι αυτό το προϊόν διεγείρει το σχηματισμό χωνευτικών χυμών, το οποίο είναι επίσης σημαντικό για την σωστή πέψη των τροφίμων.

Αντιγήρανση

Η ζελατίνη είναι ουσιαστικά καθαρό κολλαγόνο. Αυτό σημαίνει ότι αυτή η ουσία έχει σημαντικές ιδιότητες που προστατεύουν το δέρμα από την πρώιμη γήρανση. Το κολλαγόνο διατηρεί την ελαστικότητα και την ελαστικότητα των κυττάρων του δέρματος. Για το λόγο αυτό, η συχνή κατανάλωση προϊόντων από ζελέ συμβάλλει στη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας, την καθιστά τεντωμένη και ελαστική, ενεργοποιεί την τακτική ανανέωση των κυττάρων.

Με την ευκαιρία, ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η εξάντληση του κολλαγόνου στο σώμα αρχίζει μετά από 20 χρόνια, οπότε μετά τις 30 είναι σημαντικό να σκεφτούμε σοβαρά τις πρόσθετες πηγές αυτής της ουσίας. Ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι οι κρέμες με κολλαγόνο είναι άχρηστες για τη διατήρηση της νεολαίας. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα μόρια κολλαγόνου είναι πολύ μεγάλα για να περάσουν από το δέρμα. Και σε αυτή την περίπτωση η ζελατίνη θα έρθει στη διάσωση. Λαμβάνοντας το μέσα, σύντομα θα γίνει αισθητή βελτίωση της επιδερμίδας. Έτσι, η αποκατάσταση της νεολαίας είναι σημαντική για να πραγματοποιηθεί από μέσα.

Ο καθαρισμός του ήπατος

Το φαγητό ζελατίνης είναι πλούσιο σε γλυκίνη, ένα υπό αίρεση απαραίτητο αμινοξύ σημαντικό για την αποτοξίνωση του σώματος. Η επιστήμη έχει ήδη αποδειχθεί: ένας οργανισμός που στερείται γλυκίνης δεν είναι σε θέση να παράγει την απαιτούμενη ποσότητα γλουταθειόνης, η οποία είναι απαραίτητη για τη δεύτερη φάση αποτοξίνωσης του ήπατος.

Ορμονική ισορροπία

Η ζελατίνη προμηθεύει το σώμα με το αμινοξύ γλυκίνη, από το οποίο εξαρτάται η παραγωγή ινσουλίνης. Αυτό το αμινοξύ είναι επίσης σημαντικό για την παραγωγή γλουταθειόνης, η οποία είναι σημαντική για τη ρύθμιση του επιπέδου των οιστρογόνων στο σώμα. Η περίσσεια αυτής της ορμόνης στο θηλυκό σώμα ονομάζεται μία από τις αιτίες του καρκίνου.

Επιπλέον, η ζελατίνη βελτιώνει την απόδοση των επινεφριδίων, ανακουφίζει τις αλλεργίες και αποτρέπει επίσης την αιμορραγία σε άτομα με κακή πήξη αίματος.

Πώς να παίρνετε ζελατίνη

Αυτό το προϊόν στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να πάρει μαζί με μια ποικιλία τροφίμων, με φάρμακα, και μπορεί επίσης να ληφθεί άμεσα σε αραιωμένη μορφή. Πιστεύεται ότι το σώμα χρειάζεται περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη ημερησίως. Κατά κανόνα, πάρτε το με άδειο στομάχι. Μια τέτοια ημερήσια δόση θα προστατεύσει από πολλές ασθένειες, καθώς θα βελτιώσει την εμφάνιση. Εάν το προϊόν λαμβάνεται σε ξηρή μορφή, τότε είναι απαραίτητο να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό με βιταμίνη C, το οποίο βελτιώνει την απορρόφηση. Κατά μέσο όρο, μια πορεία προφυλακτικής θεραπείας "ζελατινώδους" διαρκεί 4 εβδομάδες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, μπορείτε να επαναλάβετε.

Πιθανή βλάβη

Οι μόνο γνωστές ανεπιθύμητες ενέργειες από τη ζελατίνη είναι η ριπή, η φούσκωμα και η δυσπεψία. Αλλά ακόμη και αυτές οι αντιδράσεις συμβαίνουν αρκετά σπάνια. Υπήρξε μια περίοδος που κάποιοι άνθρωποι εγκατέλειψαν τη ζελατίνη ως δυνητικά επιβλαβής ουσία. Υπήρξε μια άποψη ότι οι ασθένειες των ζώων, όπως η ασθένεια των τρελών αγελάδων, μπορούν να μεταδοθούν στον άνθρωπο. Αλλά αυτές οι υποθέσεις δεν έχουν επιβεβαιωθεί από την επιστήμη.

Ένας άλλος κίνδυνος - πάρα πολύ μεγάλη πορεία λήψης ζελατίνης ως συμπλήρωμα διατροφής. Μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό ιξώδες αίματος και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Ζελατίνη για bodybuilders

Τα οφέλη και οι βλάβες της ζελατίνης αναφέρονται σχεδόν πλήρως παραπάνω. Αλλά αυτό το προϊόν έχει ένα άλλο χρήσιμο χαρακτηριστικό, το οποίο αξίζει να το πω λίγο πιο λεπτομερές. Οι επαγγελματίες bodybuilders λαμβάνουν αυτή την ουσία για να επιταχύνουν την ανάπτυξη των μυών.

Εν τω μεταξύ, η ζελατίνη με τη μορφή αθλητικού συμπληρώματος δεν είναι κάτι ασυνήθιστο. Αυτό το προϊόν για ανθρώπους που ονειρεύονται δυνατούς μύες, αποτελεί πηγή πρωτεϊνών. Με την ευκαιρία, μια ενδιαφέρουσα σύγκριση: ενώ στις πιο ακριβές σκόνες πρωτεΐνης η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες δεν υπερβαίνει το 80 τοις εκατό, στην ζελατίνη αυτό το ποσοστό δεν είναι χαμηλότερο από 95%.

Μεταξύ των αθλητών, το κοκτέιλ που εφευρέθηκε από τον Steve Reeves είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Ο διάσημος Αμερικανός αθλητής πήρε ένα μείγμα ζελατίνης, σκόνης γάλακτος, χυμού πορτοκαλιού, μπανάνας και ωμά αυγά.

Ένας άλλος τρόπος για την ανασύσταση των αποθεμάτων - κάψουλες ζελατίνης τροφίμων ή σε καθαρή μορφή, αραιωμένο με υγρό. Πριν από λίγο καιρό πιστεύεται ότι η κατανάλωση καθαρής ζελατίνης είναι επιβλαβής για την υγεία, ιδιαίτερα για το πεπτικό σύστημα. Εν τω μεταξύ, σήμερα όλο και πιο συχνά οι ερευνητές αποδεικνύουν το αντίθετο: το προϊόν αυτό απορροφάται εύκολα από τα όργανα αποσκωρίωσης.

Επιπλέον, οι αθλητές διατροφολόγοι έχουν υπολογίσει: τα απαραίτητα αμινοξέα όπως η βαλίνη, η λευκίνη και η ισολευκίνη στην ζελατίνη βρίσκονται σε μεγαλύτερες ποσότητες από ό, τι στα αυγά, τα ψάρια, το κοτόπουλο, το αρνί και το χοιρινό. Ωστόσο, για να ικανοποιήσετε τις καθημερινές ανάγκες των αμινοξέων που είναι απαραίτητες για τους αθλητές, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 150 g ζελατίνης, που υπερβαίνει κατά πολύ τις συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις του προϊόντος.

Επιπλέον, η ζελατίνη είναι σημαντική για την ενίσχυση των αρθρώσεων και των συνδέσμων των bodybuilders. Ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη των τραυματισμών και των ραγάδων κατά τη διάρκεια των προπονήσεων είναι η τακτική τροφοδότηση των αποθεμάτων κολλαγόνου και είναι γνωστό ότι βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε τρόφιμα πηκτωματοποιημένα. Έχει ήδη παρατηρηθεί ότι η παραγωγή κολλαγόνου στο σώμα σταματάει κατά 30 χρόνια. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι σε νεαρή ηλικία δεν μπορεί να πάρει ζελατίνη. Σε 20-χρόνους οργανισμούς, το κολλαγόνο συμβάλλει στη διεύρυνση των εξωμορφικών (πολύ λεπτών) οστών σε πλάτος.

Ζελατίνη στη βιομηχανία τροφίμων

Στη βιομηχανία τροφίμων, το συστατικό αυτό χρησιμοποιείται για την παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων, για ζαχαροπλαστική, για την παρασκευή ζελέ, κρέμες, παγωτά και γλυκά. Υπάρχουν πολλά προϊόντα που χρησιμοποιούμε καθημερινά και δεν μαντεύονται καν για την παρουσία αυτής της καταπληκτικής ουσίας σε αυτά.

Ο ρόλος της ζελατίνης στην παραγωγή τροφίμων:

• ενισχύει τη γεύση και κορεσμεί το χρώμα, χρησιμεύει ως προστατευτική επικάλυψη για λουκάνικα και ορισμένα άλλα προϊόντα με βάση το κρέας.
• λόγω της ουδέτερης γεύσης του, χρησιμεύει ως σταθεροποιητής και γαλακτωματοποιητής σε γαλακτοκομικά προϊόντα και επιδόρπια.
• βοηθά να δοθεί το απαραίτητο σχήμα σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
• χρησιμοποιείται ως ένα λαμπρό συστατικό σε χυμούς και κρασιά.
• σε πίτες και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, ως αφρός.

Τι μπορεί να γίνει από ζελατίνη

Marshmallow

Αυτή η λιχουδιά είναι εύκολη στην κουζίνα του σπιτιού. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το μέλι, η ζελατίνη, η βανίλια και το νερό. Με την ευκαιρία, κάποιοι προσθέτουν σε αυτό το επιδόρπιο τα προβιοτικά, τα οποία κάνουν τα σπιτικά marshmallows ακόμα πιο χρήσιμα. Η σκόνη κακάου ή, για παράδειγμα, εκχύλισμα μέντας θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης.

Βιταμίνες για παιδιά

Τα περισσότερα παιδιά αγαπούν τις μασώμενες βιταμίνες. Αλλά περιέχουν συνήθως πολλή ζάχαρη. Ακριβώς τα ίδια νόστιμα βιταμίνες, αλλά λιγότερο γλυκά, μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε τον εαυτό σας. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε 8 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη, 1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, βιταμίνες και μέταλλα για να διαλέξετε (για παράδειγμα ασκορβικό οξύ, μαγνήσιο, προβιοτικά).

Φρούτα Ζελέ

Χρειάζεστε φρέσκο ​​χυμό από τα αγαπημένα σας φρούτα ή μούρα, ένα ποτήρι ζεστό νερό, ζελατίνη (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 ποτήρι υγρό), μερικά ζάχαρα ή μέλι (εάν ο χυμός είναι πολύ ξινό). Χύστε το παρασκευασμένο μίγμα σε καλούπι, κομμένο σε κύβους μετά τη σκλήρυνση.

Καρπούζια ζελέ καραμέλες

Αυτή η λιχουδιά θα ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες, καθώς είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια χυμό καρπούζι, 6 κουταλιές ζελατίνη, μισό φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας μέλι.

Μαλλιά φάρμακα

Για την προετοιμασία των κεφαλαίων θα χρειαστούν 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη, ένα ποτήρι ζεστό νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι και η ίδια ποσότητα μελιού. Εφαρμόστε τη μάσκα από το μείγμα στα μαλλιά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από 5 λεπτά. Αυτό το εργαλείο, που χρησιμοποιείται μία φορά την εβδομάδα, θα βοηθήσει στην ενίσχυση της τρίχας.

Μάσκα προσώπου

Αν και η ζελατίνη με τη μορφή τροφής είναι πολύ πιο αποτελεσματική, αλλά η μάσκα κολλαγόνου λειτουργεί επίσης. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη, 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Εφαρμόστε το μείγμα στο πρόσωπο και ξεπλύνετε μετά από 15 λεπτά.

Μέσα για την απώλεια βάρους και την ανάπτυξη των μυών

Για να χάσετε βάρος, το τελευταίο γεύμα πρέπει να είναι όχι αργότερα από 3 ώρες πριν από τον ύπνο. Κατά την κατάκλιση, πάρτε ένα φάρμακο από 1 κουταλιά ζελατίνης αραιωμένο σε ένα τρίτο φλιτζάνι κρύο νερό και 0,75 φλιτζάνια ζεστό τσάι χαμομήλι.

Η ζελατίνη είναι ένα νόστιμο προϊόν που είναι χρήσιμο όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων. Με την κανονική κατανάλωση ζελέ, τα οφέλη για την υγεία θα γίνουν αισθητά ακόμη και με γυμνό μάτι.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhelatin/

Σύνθεση ζελατίνης αμινοξέων

Η ζελατίνη (τρόφιμο) είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες που παράγεται με μετουσίωση κολλαγόνου που προέρχεται από οστά, φλέβες, χόνδρο και δέρμα ζώων. Ως μέρος της ζελατίνης τροφίμων - 85-87% ζωικής πρωτεΐνης. Όπως μπορείτε να δείτε, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες της ζελατίνης υπερβαίνει ακόμη πολλές πρωτεΐνες σε σκόνη, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες της οποίας βρίσκεται στο επίπεδο του 80%. Ορισμένοι αθλητές ασκούν τη χρήση ζελατίνης ως προϊόν που περιέχει πρωτεΐνες. Ειδικά αθλητές προηγούμενων χρόνων. Για παράδειγμα, στο βιβλίο του, ο Steve Reeves επαίνεσε ένα κοκτέιλ που αποτελείται από ζελατίνη, ωμά αυγά, γάλα σε σκόνη, μπανάνα και χυμό πορτοκαλιού [1].

Πριν από πολύ καιρό, πιστεύεται ότι το κύριο πρόβλημα της ζελατίνης ως πρόσθετο τροφίμων στην καθαρή (ακατέργαστη) μορφή της είναι η χαμηλή πεπτικότητα στο στομάχι και η μη απορροφητικότητα στο έντερο. Η σημερινή άποψη είναι διαφορετική: η ζελατίνη απορροφάται κανονικά στο γαστρεντερικό σωλήνα [2].

Ζελατίνη για ανάπτυξη μυών

Παρά το υψηλό επίπεδο πρωτεΐνης, η ζελατίνη εξακολουθεί να είναι πολύ κατώτερη από τις ίδιες πρωτεΐνες στη θρεπτική της αξία. Η θρεπτική αξία των πρωτεϊνικών προϊόντων, όπως είναι γνωστό, δεν προσδιορίζεται από το πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο προϊόν, αλλά από την ποιότητα των αμινοξέων αυτής της πρωτεΐνης. Με τη σειρά του, η ποιότητα των πρωτεϊνικών προϊόντων εξαρτάται από την ισορροπία των απαραίτητων αμινοξέων. Αυτή η ισορροπία μετράται με το λεγόμενο αμινοξύ γρήγορα.

Γρήγορη ζελατίνη αμινοξέων - 40%.

Θα πρέπει να τονιστεί ότι εάν η τιμή της βαθμολογίας αμινοξέων είναι κάτω από 100%, αυτό δείχνει μια ανισορροπία της πρωτεΐνης. Στην περίπτωσή μας, ο ρυθμός αμινοξέων είναι σημαντικά κάτω από εκατό.

Γιατί ένα τόσο χαμηλό αμινοξύ γρήγορα; Πρώτον, η τρυπτοφάνη απουσιάζει από τα απαραίτητα αμινοξέα στη ζελατίνη. Δηλαδή, παρουσιάζεται ένα μη ολοκληρωμένο προφίλ αμινοξέων σε ζελατίνη. Δεύτερον, ο ρυθμός αμινοξέων οποιουδήποτε προϊόντος προσδιορίζεται ως η μέση τιμή της ταχύτητας κάθε αμινοξέος σε αυτό. Έτσι, κανένα από τα απαραίτητα αμινοξέα δεν είναι σύντομα πάνω από 100%. Αυτό σημαίνει ότι λιγότερο από κάθε απαραίτητο αμινοξύ υπάρχει σε ένα γραμμάριο πρωτεΐνης ζελατίνης. Έτσι, τα χαμηλά αμινοξέα γρήγορα υποδεικνύουν μικρές ποσότητες των επιθυμητών αμινοξέων. Τρίτον, ο όγκος των αμινοξέων στην πρωτεΐνη ζελατίνης πέφτει σε αντικαταστάσιμα και υπό όρους αντικαταστάσιμα αμινοξέα, συγκεκριμένα γλυκίνη, αργινίνη, προλίνη και γλουταμικό οξύ.

Αλλά αν αναλύσετε τη ζελατίνη από την άποψη της αναλογίας BCAA και άλλων βασικών αμινοξέων, τότε θα πρέπει να πούμε ότι η ζελατίνη ανήκει σε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε BCAA. Εξάλλου, η αναλογία τέτοιων αμινοξέων όπως η λευκίνη, η ισολευκίνη και η βαλίνη είναι 43% όλων των απαραίτητων αμινοξέων. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, η ζελατίνη είναι συγκρίσιμη με τα αυγά και ξεπερνάει πολλούς τύπους κρέατος (κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί) και ψάρια. Ωστόσο, η κατανάλωση ζελατίνης ως πηγή BCAA θα είναι αδικαιολόγητη για έναν λόγο: για να ικανοποιήσετε τουλάχιστον το μισό ημερήσιο όριο των αμινοξέων BCAA, πρέπει να καταναλώσετε τουλάχιστον 150 g ζελατίνης ανά ημέρα. Ενώ η ημερήσια πρόσληψη ζελατίνης - 10-20 g (μία ή δύο κουταλιές της σούπας).

Πίνακας: Σύνθεση αμινοξέων ζελατίνης [3]

Είναι απαραίτητο να προσθέσουμε ότι οι βιταμίνες της ομάδας Β είναι παρούσες σε ζελατίνη - Β1, Β2, Β3 (ΡΡ), Β4 (χολίνη), Β5, Β6 και Β9. Ωστόσο, η ποσότητα αυτών των βιταμινών είναι ασήμαντη και είναι λάθος να θεωρείται η ζελατίνη ως πραγματική πηγή αυτών των βιταμινών. Το ίδιο ισχύει για τα ορυκτά, με μια μικρή εξαίρεση. Η ζελατίνη περιέχει χαλκό και σελήνιο, αν και η περιεκτικότητά τους σε 10 g ζελατίνης καλύπτει κατά μέσον όρο μόνο το 10% της ημερήσιας κανονικότητας αυτών των ορυκτών.

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, η ζελατίνη δεν συνιστάται να θεωρηθεί ως πολύτιμο πρωτεϊνικό προϊόν για τους αθλητές, δεδομένου ότι οι θρεπτικές του ιδιότητες δεν βελτιώνουν σημαντικά την ισορροπία του αζώτου και έτσι βελτιώνουν το αναβολικό υπόβαθρο. Από την άποψη των αμινοξέων, μπορεί να δικαιολογηθεί η χρήση της ζελατίνης ως πηγή αργινίνης (διεγέρτης ορμόνης ανάπτυξης και «σπρίντερ» ροής αίματος στους μυς) ή μερικά άλλα αμινοξέα. Η ζελατίνη δεν μπορεί να θεωρηθεί πηγή βιταμινούχου ορυκτού.

Ζελατίνη για την ενίσχυση της άρθρωσης και των συνδέσμων

Σύμφωνα με τη δομή του, η ζελατίνη είναι μετουσιωμένο κολλαγόνο. Με τη σειρά του, το κολλαγόνο είναι μια ουσία που υπάρχει στο σώμα μας. Πιο συγκεκριμένα - είναι μια πρωτεΐνη που συνθέτει τους διάφορους ιστούς του σώματός μας. Ωστόσο, η σύνθεση του κολλαγόνου στα 21-25 χρόνια τερματίζεται. Ο τερματισμός της σύνθεσης κολλαγόνου προκαλεί σταδιακές αλλαγές στη δομή των οστών, των χόνδρων, των τενόντων, του δέρματος, των αιμοφόρων αγγείων, των νυχιών, των τριχών, όπου το κολλαγόνο είναι η κύρια ή μία από τις κύριες δομικές πρωτεΐνες. Με την πάροδο του χρόνου, αυτές οι αλλαγές γίνονται αντιληπτές ως γήρανση. Ως εκ τούτου, η χρήση κολλαγόνου ως συμπλήρωμα διατροφής (συμπεριλαμβανομένης της μορφής ζελατίνης) ή καλλυντικών προϊόντων θεωρείται αποτελεσματική διαδικασία αναζωογόνησης και σύσφιξης.

Για τους αθλητές, ένα σημαντικό γεγονός είναι ακριβώς η ενίσχυση των συσκευών οστού και αρθρώσεων - οστών, χόνδρων, συνδέσμων. Η κατανάλωση ζελατίνης σε ηλικία που δεν συνθέτει το δικό σας κολλαγόνο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προστατευθείτε από διάφορα είδη τραυματισμών των αρθρώσεων και τενόντων. Η ζελατίνη είναι επίσης ένα καλό πρόσθετο συμπλήρωμα σε εκείνα τα φάρμακα που στοχεύουν στη θεραπεία τραυματισμών που έχουν ήδη συμβεί. Για παράδειγμα, ένα πραγματικά αποτελεσματικό συγκρότημα, γρήγορη επούλωση, διάφορες μη σοβαρή φύση τραυματισμών και διαστρέμματα των αρθρώσεων, είναι: Alezan cream-gel (χονδροπροστατευτικό) + ζελατίνη.

Από την άλλη πλευρά, η πρόσληψη ζελατίνης σε νεαρή ηλικία, όταν το κολλαγόνο παράγεται ακόμα από το δικό του σώμα, θα είναι χρήσιμη για τα εκτομόρφα. Το πλεονέκτημα εδώ είναι ότι η ζελατίνη μπορεί να έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη λεπτών "εξωμόρφων" οστών σε πλάτος.

Η αναγεννητική ιδιότητα της ζελατίνης (κολλαγόνο), η οποία συζητήθηκε παραπάνω, δεν εκδηλώνεται μόνο σε σχέση με τον συνδετικό ιστό (οστά, χόνδρο, τένοντες κλπ.). Η ζελατίνη επίσης αναπλάθει τον μυϊκό ιστό καλά. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν θεωρείτε ότι ο πόνος που συμβαίνει την ημέρα μετά από μια προπόνηση είναι μυϊκή βλάβη. Είναι η λήψη ζελατίνης που είναι σε θέση να αναγεννήσει κατεστραμμένες δομές στα μυϊκά κύτταρα. Αυτό σημαίνει ότι η ζελατίνη δεν καταπολεμά μόνο τον πόνο, αλλά επιταχύνει και την αποκατάσταση των μυών, η οποία έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη μυών γενικά.

Έτσι, παρά το γεγονός ότι η ζελατίνη είναι προϊόν χαμηλής θρεπτικής αξίας, είναι ένα πολύτιμο συμπλήρωμα διατροφής που είναι σημαντικό για το σκληρό ζαχαροπλαστικό.

Πώς να παίρνετε ζελατίνη

Όπως αναφέρθηκε ήδη, η ημερήσια δόση ζελατίνης - 1-2 κουταλιές της σούπας (10-20 g). Περίπου η ίδια ημερήσια δόση για φαρμακείο ή sportpitovskogo κολλαγόνο. Η ζελατίνη λαμβάνεται συνήθως με άδειο στομάχι. Λαμβάνεται από το στόμα σε ξηρή μορφή και πλένεται με ζεστό νερό (με βιταμίνη C - για καλύτερη πέψη στο στομάχι). Πρότυπη σειρά μαθημάτων - 4 εβδομάδες. Μια μεγαλύτερη πρόσληψη ζελατίνης μπορεί να προκαλέσει αύξηση του ιξώδους του αίματος και της αρτηριακής πίεσης. Ως εκ τούτου, η ζελατίνη λαμβάνεται από τα μαθήματα, και όχι σε συνεχή βάση.

[1] Reeves S. Οικοδόμηση της κλασικής φυσικής: ο φυσικός τρόπος. Little Wolf Press, 1995.

[2] Iwai Κ., Et αϊ. Ταυτοποίηση του κολλαγόνου που προέρχεται από την τροφή in vitro μετά την από του στόματος λήψη των υδρολυμάτων της ζελατίνης // Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005, 53 (16), σελ. 6531-6536.

[3] Πηγή της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά στη ζελατίνη: Εθνική βάση δεδομένων για τις θρεπτικές ουσίες USDA για τυπική αναφορά, SR 23.

http://h2g.info/zhelatin-polza-dlya-bodibildera/

Κατασκευάστηκε!

Η ζελατίνη είναι μια σκόνη χωρίς χρώμα και οσμή, χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό, μια πηκτική ουσία. Πρόκειται για ζωική πρωτεΐνη με ευρύ φάσμα εφαρμογών. Η ζελατίνη είναι ένα μείγμα πρωτεϊνών και πεπτιδίων που λαμβάνονται με τη μερική υδρόλυση κολλαγόνου, το οποίο απαντάται στο δέρμα, στα οστά και στους χόνδρους των ζώων και των ψαριών. Ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μόνο οστά, άλλοι επεξεργάζονται δέρματα, τένοντες και οπλές.

Γιατί χρειάζομαι κολλαγόνο

Το κολλαγόνο αντιπροσωπεύει σχεδόν το ένα τρίτο όλων των πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα. Είναι μια ινώδης πρωτεΐνη που ενισχύει τον συνδετικό ιστό, διασφαλίζοντας την ελαστικότητά του. Όσο μεγαλύτερης ηλικίας παίρνουμε, τόσο λιγότερο κολλαγόνο παράγει το σώμα μας και οι μεμονωμένες ίνες του συνδυάζονται για να σχηματίσουν σχοινιά που μοιάζουν με σχοινιά. Οι αρθρώσεις γίνονται πιο σκληρές, οι τένοντες και οι σύνδεσμοι γίνονται λιγότερο ελαστικοί. Ως εκ τούτου, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό - η ζελατίνη πρέπει να είναι χρήσιμη, επειδή γεμίζει την έλλειψη κολλαγόνου!

Ζημία από ζελατίνη

Η ζελατίνη είναι σχεδόν αβλαβής. Πολύ σπάνια προκαλεί αλλεργίες. Όσο για τις άλλες προειδοποιήσεις, ισχύουν για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις και επιρρεπείς σε παραβιάσεις του μεταβολισμού του νερού-αλατιού.

Η ζελατίνη είναι οξαλογόνο, όπως η εσπεριδοειδής ή το σπανάκι, και αν καταναλώνεται υπερβολικά, προωθεί το σχηματισμό οξαλικών πετρών (οξαλικών αλάτων, που οδηγούν σε ουρολιθίαση και ασθένεια χολόλιθου).

Η υπερβολική κατανάλωση ζελατίνης αυξάνει την πήξη του αίματος, η οποία αντενδείκνυται για την αθηροσκλήρωση και την τάση για θρομβοφλεβίτιδα.

Η γενική σύσταση είναι να παρατηρηθεί η μετριοπάθεια.

Χρήση ζελατίνης

• Η ζελατίνη είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης στη διατροφή (η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυξάνει την προσθήκη μελιού). Για τους bodybuilders, αυτή είναι μια φθηνή εναλλακτική λύση στα συμπληρώματα διατροφής. Αρκεί να εμπλουτίσουμε τη διατροφή με κάποια από τα αμινοξέα που λείπουν από τη ζελατίνη.
• Συμπληρώματα με ζελατίνη βελτιώνουν την κατάσταση των οστών και των αρθρώσεων, καθώς και ανακουφίζουν τον πόνο που σχετίζεται με την αρθρίτιδα. Η χρήση ζελατίνης σε σκόνη (10 γραμμάρια ημερησίως) βελτιώνει σημαντικά την κινητικότητα των αρθρώσεων.
• Βελτιώνει την πέψη και συμβάλλει στη θεραπεία των διαταραχών της.
• Η τακτική χρήση αυτής της ουσίας ενισχύει τα μαλλιά, σταματά την απώλεια, καθιστά παχύτερο και λαμπερό.
• Όπως έχει ήδη αναφερθεί, με την ηλικία, παράγεται λιγότερο κολλαγόνο στο σώμα, προκαλώντας ρυτίδες. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά ζελατίνη, μπορείτε να θρέψετε το δέρμα με κολλαγόνο από μέσα.
• Η καθημερινή πρόσληψη θα ενισχύσει σημαντικά τα νύχια.
• Η χρήση ζελατίνης βοηθά στην απώλεια βάρους, επειδή καταστέλλει την αίσθηση της πείνας και δεν επιτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής.
• Εισαγωγή στο μενού της ζελατίνης θα βελτιώσει τις μεταβολικές διεργασίες, το έργο του μυϊκού και του νευρικού συστήματος, τον εγκέφαλο.

Σύνθεση ζελατίνης

Η βάση της ζελατίνης είναι το κολλαγόνο. Η ζελατίνη περιέχει σημαντικά αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι υπεύθυνοι για την υγιή λειτουργία των συνδετικών ιστών και του χόνδρου. Πρόκειται για υδροξυπρολίνη και προλίνη. Άλλα αμινοξέα είναι η γλυκίνη, η αλανίνη, η γλουταμίνη, η ασπαρτική.

Ανά 100 γραμμάρια ζελατίνης

• 87,2 g πρωτεϊνών
• 10 g νερού
• 1,7 g τέφρας
• 0,7 g υδατάνθρακα
• 0,7 γρ. Αμύλου
• 0,4 g λίπους
• 700 mg ασβεστίου
• 300 mg φωσφόρου
• 80 mg μαγνησίου
• 11 mg νατρίου
• 1,2 mg καλίου
• 2000 mcg σιδήρου

http://heavystuff.net/zhelatin-sostav-i-polza/

Πώς να πίνετε ζελατίνη για τη θεραπεία αρθρώσεων;

Η υδρολυμένη μορφή κολλαγόνου - ζελατίνης, για τις αρθρώσεις είναι υψίστης σημασίας. Αυτή είναι μια δομική πρωτεΐνη που υπάρχει σε οποιονδήποτε ιστό του σώματος. Αποτελεί περίπου το 6% του συνολικού σωματικού βάρους. Το κολλαγόνο εμποτισμένο με ενώσεις ασβεστίου αποτελεί τη βάση των ανθρώπινων οστών. Ομοίως τοποθετημένο χόνδρο, τένοντες. Μόνο το ποσοστό πύρωσης σε αυτά είναι μικρότερο. Με την ηλικία, χάνουν πρωτεΐνη και ασβέστιο, προκαλώντας οστεοπόρωση. Τέτοιες αλλαγές είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητες για τους αθλητές. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να αντισταθμιστούν αυτές οι απώλειες. Φαίνεται ότι η διέξοδος είναι η ζελατίνη.

Μύθοι και γεγονότα

Το υδρολυμένο κολλαγόνο λαμβάνεται με επεξεργασία θερμοκρασίας ινών ζωικού κολλαγόνου και είναι εντελώς ανάλογο με το ανθρωπογενές. Συνήθως με το όνομα ζελατίνη χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Όσον αφορά τον αθλητισμό, έχει μόλις αρχίσει να βρίσκει ευρεία εφαρμογή εκεί. Μέχρι τώρα, οι αδίστακτοι κατασκευαστές συμπληρωμάτων διατροφής τους αγνοούσαν λόγω της φαινομενικότητάς τους και προσέφεραν στους αθλητές δαπανηρές σειρές κολλαγόνου, ελκύοντας το γεγονός ότι η σύνθεση των αμινοξέων της ουσίας είναι ακατάλληλη για την κατασκευή νέων μορίων πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.

Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Παρά το γεγονός ότι η ζελατίνη χάνει εν μέρει τα αμινοξέα του κολλαγόνου κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μπορεί να ενισχύσει τις αρθρώσεις και τους συνδέσμους. Στη σύνθεσή του υπάρχουν:

• Πρωτεΐνες και αμινοξέα.
• Λιπαρά οξέα.
• Πολυσακχαρίτες
• Σίδερο
• Ορυκτά
• Βιταμίνη ΡΡ.
• Άμυλο, τέφρα, νερό - σε μικρές ποσότητες.

Όντας, στην πραγματικότητα, υδρολυμένη πρωτεΐνη, αποκαθιστά τέλεια τους συνδέσμους. Αυτή η ιδιότητα άρχισε να χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση των μυών, αυξάνοντας τη μάζα τους, αλλά όλα μάταια. Η επίδραση του υδρολυμένου κολλαγόνου περιορίζεται στις επιφάνειες των αρθρώσεων. Ο λόγος είναι απλός: οι ηλικιωμένοι αρθρικοί ιστοί, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφούν την πρόσληψη τροφής.

• Επαναφέρει τον τόπο τραυματισμού ή κάταγμα.
• Ταχύτερος τύπος οστού και χόνδρου.
• Ξεκινήστε να μεγαλώνετε τα μαλλιά.

Αλλά οι μύες έχουν διαφορετική σύνθεση και το υδρολυμένο κολλαγόνο δεν έχει ουσιαστικά καμία επίδραση σε αυτά. Δεν σταματά φλεγμονή, αυτοάνοσες αλλαγές, για παράδειγμα, σοβαρές ασθένειες όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, δεν μπορούν να θεραπευτούν. Για την αναμικροποίηση των οστών και των συνδέσμων χρειάζεστε τουλάχιστον 80 γραμμάρια καθαρής ζελατίνης καθημερινά. Αυτό είναι προβληματικό, επομένως συνήθως λαμβάνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να επιτευχθεί το επιδιωκόμενο αποτέλεσμα.

Το υδρολυμένο κολλαγόνο δεν είναι σε θέση να εξαλείψει τον πόνο. Και αυτό είναι και το αρνητικό του, αν μιλάμε για φαρμακευτικές ιδιότητες. Αλλά διεγείρει την αναγέννηση και οι αποκατεστημένοι ιστοί είναι αδρανείς σε φλεγμονώδεις διεργασίες και δεν βλάπτουν. Επομένως, καθώς η άρθρωση αποκαθίσταται, η φλεγμονή σταματά. Ως εκ τούτου, το συμπέρασμα: με μια κανονική, μακροπρόθεσμη και σωστά δοσολογημένη πρόσληψη, η ζελατίνη, ως συμπλήρωμα στη θεραπεία, είναι πλήρως δικαιολογημένη.

Η χρήση ζελατίνης στα αθλήματα

Το υδρολυμένο κολλαγόνο απορροφάται από την πεπτική οδό υπό τη μορφή ολιγοπεπτιδίων - αλυσίδων αμινοξέων. Εισάγοντας το αίμα, παραδίδεται με το ρεύμα του σε ένα μέρος που χρειάζεται αναγέννηση. Η ουσία της δράσης είναι η ικανότητα αποκατάστασης των χόνδρων, των συνδέσμων, των τενόντων, αυξάνοντας την πυκνότητα των ινών κολλαγόνου και τον αριθμό των ινοβλαστών που διεγείρουν τη σύνθεση των δικών τους ινών συνδετικού ιστού.

Η λήψη ζελατίνης σε δόση 5 g ημερησίως κατά τη διάρκεια της εβδομάδας σας επιτρέπει να βελτιώσετε οπτικά την κατάσταση όλων των ιστών, οι οποίες βασίζονται σε πρωτεϊνικές ίνες: δέρμα, αρθρώσεις, βλεννώδεις μεμβράνες. Εκτελέστε ουσιαστικά την ανάνηψή τους. Και όλα αυτά δεν συμβαίνουν όταν παίρνετε ακριβά μαθήματα κολλαγόνου, αλλά μόνο με βάση τη ζελατίνη τροφίμων, η οποία είναι αρκετά φθηνή.

Όσον αφορά τους μυς, λαμβάνουν βελτιωμένη παροχή αίματος λόγω της παρουσίας αργινίνης 8% σε ζελατίνη. Και ήδη σε αυτή τη βάση, με τη βοήθεια της κατάρτισης σύμφωνα με ένα ειδικό πρόγραμμα, επιτυγχάνεται μια πραγματική αύξηση της μυϊκής μάζας. Στο bodybuilding είναι πολύ σημαντικό να έχετε ισχυρούς αρθρώσεις και συνδέσμους, έτσι τα οφέλη της ζελατίνης είναι σαφή. Και σε εκείνη την εποχή, όταν η σύνθεση του κολλαγόνου της τείνει στο μηδέν, είναι διπλά σημαντική. Οι αθλητές που σχετίζονται με την ηλικία λαμβάνουν συνήθως ζελατίνη σε συνδυασμό με βιταμίνη C για την πρόληψη των διαστρέμματα των τενοντών και των τραυματισμών των αρθρώσεων.

Οι αναγεννητικές ικανότητες του κολλαγόνου επηρεάζουν ολόκληρες τις αρθρώσεις και τις μυϊκές ίνες που είναι κατάλληλες για αυτό. Ως αποτέλεσμα, η αποκατάσταση μετά την προπόνηση ή τον ανταγωνισμό είναι ταχύτερη και αποτελεσματικότερη, διεγείρεται η κυτταρική διαίρεση. Η επίδραση της ζελατίνης δεν είναι κατώτερη από την αποτελεσματικότητά της ως προς το σύμπλοκο κολλαγόνου.

Ιδιότητες και ενδείξεις χρήσης

Στην ιατρική πρακτική και στον αθλητισμό, η ζελατίνη συνταγογραφείται εάν:

• Υπάρχει μια κρίση και πόνους στις αρθρώσεις, ειδικά τη νύχτα, δυσφορία όταν περπατάτε.
• Ο πόνος συνοδεύεται από οίδημα στην περιοχή της βλάβης.
• Προσδιορισμένες παθολογικές μεταβολές στο μυοσκελετικό σύστημα.
• Η κινητικότητα της άρθρωσης είναι περιορισμένη, εμφανίζεται δυσκαμψία.
• Ερύθημα, οίδημα της υπερ-αρθρικής επιφάνειας είναι ορατό.
• Παρέχεται διάγνωση αρθρώσεως ή αρθρίτιδας.

Σε περιπτώσεις μικρής δυσφορίας και κρίσης, η επίδραση εμφανίζεται μετά από μερικές εβδομάδες:

• Ο χόνδρος αναγεννάται.
• Τα πακέτα αποκαθίστανται.
• Η αφαλάτωση αναστέλλεται.
• Η ανάπτυξη των ράβδων μαλλιών ενεργοποιείται, η κατάσταση των πινακίδων βελτιώνεται.
• Βελτιώνει τον μεταβολισμό, την εγκεφαλική δραστηριότητα και τη μνήμη.

Οι ιδιότητες ζελατίνης είναι παρόμοιες με το κολλαγόνο. Επαναφέρει τέλεια τον αρθρικό ιστό, θεραπεύει το σώμα ως σύνολο. Επιπλέον, απορροφάται ταχέως στο έντερο, το οποίο είναι σημαντικό για τη σοβαρότητα της παθολογικής διαδικασίας.

Αντενδείξεις

Το υδρολυμένο κολλαγόνο έχει ορισμένους περιορισμούς στη χρήση του:

• Υψηλή πήξη αίματος.
• Αγγειακή παθολογία.
• JCB και ICD.
• Προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.
• Αιμορροΐδες.
• Ατομική μισαλλοδοξία.
• Ευαισθητοποίηση με ζελατίνη.
• Οίδημα
• CKD.
• Ανταλλαγές παραβιάσεων.

Για την πρόληψη εντερικών προβλημάτων, συνιστάται να συνδυάσετε την πρόσληψη ζελατίνης με φυσικά καθαρτικά: δαμάσκηνα, τεύτλα, κεφίρ, αποξηραμένα βερίκοκα. Το Senna είναι επίσης χρήσιμο.

Συνταγή: 200 γραμμάρια φυσικών καθαρτικών αναμειγνύονται με 50 γραμμάρια γρασιδιού, που παρασκευάζονται με ένα λίτρο βραστό νερό και εγχύονται. Πίνετε ψυγμένο ένα κουταλάκι του γλυκού τη νύχτα. Φυλάσσετε σε γυάλινο περιέκτη στο ψυγείο. Το εργαλείο μπορεί να καταψυχθεί εάν τοποθετηθεί σε πλαστικό δοχείο.

Όροι Χρήσης

Η ζελατίνη δεν είναι πανάκεια για ασθένειες των αρθρώσεων. Είναι αποτελεσματικό στα αρχικά στάδια της παθολογίας και στην πρόληψή της. Σε αυτή την περίπτωση, η ουσία πρέπει να είναι 5-10 g ημερησίως με τη μορφή σκόνης ή κόκκων.

Προσθέστε τα σε οποιοδήποτε υγρό ή στεγνώστε. Οι μέθοδοι για την παρασκευή θεραπευτικών κοκτέιλ είναι διαφορετικές. Η ζελατίνη στο νερό είναι πιο δημοφιλής: το βράδυ αρκετές κουταλιές της ουσίας χύνεται με μισό ποτήρι συνηθισμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου. Το πρωί, η προκύπτουσα μάζα αραιώνεται με άλλο μισό ποτήρι νερό, αλλά είναι ήδη ζεστή και πίνεται με άδειο στομάχι για 20 λεπτά πριν το φάει. Το μάθημα είναι 14 ημέρες. Μπορείτε να γλυκάνετε με μέλι. Εάν πίνετε με δυσκολία, συνιστάται να κάνετε ένα ποτό κάθε τρεις μέρες.

Η ξηρή ζελατίνη χρησιμοποιείται συνήθως από ασθενείς ή αθλητές που παρακολουθούν το βάρος τους. Προστίθεται σε 5 g σε οποιοδήποτε διαιτητικό προϊόν. Η μόνη προϋπόθεση είναι η απουσία προβλημάτων με τα έντερα. Φάτε μικρά γεύματα όλη την ημέρα. Η ζελατίνη προκαλεί συμπίεση στις αρθρώσεις ή στις εφαρμογές, γεγονός που μειώνει το πρήξιμο και τη φλεγμονή.

Σε σπορ αντοχής, η ζελατίνη καταναλώνεται δύο φορές την ημέρα, 5 g μετά το γεύμα. Είναι ασφαλές και εύκολα συνδυασμένο με άλλα φάρμακα. Οι μέθοδοι λήψης είναι οι εξής:

• Η σκόνη πλένεται με μεγάλη ποσότητα από το αγαπημένο σας υγρό: νερό, χυμό.
• Προ-ανακατεύονται στο νερό και μεθυσμένος αμέσως.
• Προετοιμασία ζελέ.
• Προσθέστε σε έναν κέρδος ή πρωτεΐνη.

Οι καλύτερες συνταγές

Προσφέρουμε μεθόδους κατανάλωσης ζελατίνης που δοκιμάζονται με το χρόνο και τα αποτελέσματα:

• Με γάλα: 3 κουταλιές ζελατίνης διαλύονται σε 2/3 φλιτζάνι ζεστό γάλα. Μετά από μισή ώρα οι διαμορφωμένοι σβώλοι αναδεύονται και η μάζα θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων έως ότου διαλυθούν πλήρως. Προσθέστε λίγο μέλι ή ζάχαρη, ψύξτε και βάλτε το στο ψυγείο. Το Jelly τρώγεται σε κουτάλι τρεις φορές την ημέρα για μια εβδομάδα. Σε αυτή την περίπτωση, το ασβέστιο από το γάλα λειτουργεί επίσης, ενισχύοντας τους ιστούς.
• Υδατικά διαλύματα ζελατίνης μπορούν να καταναλωθούν ζεστά με μια κουταλιά μέλι - αυτό είναι μια εγγύηση της διατροφής των ιστών με τα απαραίτητα μικροστοιχεία και βιολογικά δραστικές ουσίες. Το μέλι ανέχεται μόνο ζεστό νερό, σε οποιοδήποτε άλλο χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ως εκ τούτου, οι γιατροί απαγορεύουν το βράσιμο αυτό.
• Συμπίεση. Μία σακούλα ζελατίνης κατανέμεται μεταξύ των στρωμάτων της διπλωμένης γάζας και της προ-κορεσμένης υγρασίας. Αυτό το σχέδιο αναδιπλώνει την άρθρωση, στην κορυφή - σελοφάν με ζεστό μαντήλι ή κασκόλ για μερικές ώρες. Η θερμότητα πρέπει να γίνει αισθητή. Ρυθμός συχνότητας: δύο φορές την εβδομάδα. Μάθημα: ένα μήνα με διάλειμμα 30 ημερών.

Μια τέτοια χρήση ζελατίνης δικαιολογείται τόσο από θεραπευτικούς όσο και από αθλητικούς σκοπούς. Συμβάλλει στην πλήρη και αποτελεσματική ενίσχυση του χόνδρου και των συνδέσμων του αρθρικού σάκου, στην αξιόπιστη λειτουργία τους με επιπλέον σωματική άσκηση.

Συμπλήρωμα διατροφής με ζελατίνη BioTech Υαλουρονικό κολλαγόνο

Παρασκευάσματα με ζελατίνη

Εάν οι αθλητές καθοδηγούνται από τη φαρμακοτεχνική ζελατίνη ή τα βιολογικά πρόσθετα που βασίζονται σε αυτό, τότε οι αντίστοιχες οδηγίες εισαγωγής επισυνάπτονται σε κάθε παρασκεύασμα. Ωστόσο, λίγοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ζελατίνη ως πρόσθετο σε φαρμακευτικές κρέμες, αλοιφές, δισκία, καθώς είναι ευκολότερο να εισαχθούν συνθετικά ανάλογα στο φάρμακο. Αλλά υπάρχουν ακόμα τέτοια:

• Γυναικεία φόρμουλα από την αμερικανική εταιρεία Pharmamed. Το δισκίο περιέχει 25 g ζελατίνης, βιταμινών όλων των ομάδων, ορυκτών, μεταλλικών ιόντων. Αποδεκτό ανά τεμάχιο τρεις φορές την ημέρα με γεύματα. Το μάθημα είναι ένα μήνα. Δεδομένου ότι το φάρμακο είναι ένα πολυβιταμινούχο σύμπλεγμα, αφαιρεί τις τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα.
• Κάψουλα ζελατίνη από την εταιρεία 21 αιώνες. Διατίθεται σε 100 τεμάχια, που λαμβάνονται με κάψουλα με τροφή, τρεις φορές την ημέρα, έως τρεις μήνες.
• Το BioTech HyaluronicCollagen είναι ένα αθλητικό συμπλήρωμα διατροφής που υποστηρίζει τις αρθρώσεις και όλα τα στοιχεία της ενδοαρθρικής σακούλας σε σωστή κατάσταση. Λαμβάνεται μία φορά την ημέρα, 2 κάψουλες στο γεύμα.

http://cross.expert/zdorovye-atleta/zhelatin-dlya-sustavov.html

Chemist Handbook 21

Χημεία και χημική τεχνολογία

Ζελατίνη, σύνθεση αμινοξέων

Κατά την ενυδάτωση των πρωτεϊνικών μορίων, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι πρωτεΐνες μπορούν να δεσμεύσουν το νερό με ελεύθερες πολικές ομάδες που υπάρχουν στην επιφάνεια των πρωτεϊνικών μορίων (-OH, -COOH, = 0, -LYH κ.λπ.), καθώς και άτομα οξυγόνου και αζώτου στην πεπτιδική αλυσίδα. Λόγω της συστροφής των πολυπεπτιδικών αλυσίδων στο πρωτεϊνικό μόριο, τα άτομα οξυγόνου και αζώτου κάθε πεπτιδικού δεσμού μπορούν να δεσμεύσουν όχι δύο, αλλά κατά μέσο όρο, ένα μόριο νερού. Οι ελεύθερες υδρόφιλες ομάδες υπολειμμάτων αμινοξέων ενός πρωτεϊνικού μορίου μπορούν να συμμετέχουν στην σύνδεση των διπόλων ύδατος εντελώς ή σχεδόν πλήρως. Για παράδειγμα, στη ζελατίνη, κατά μέσο όρο, 2,6 μόρια νερού δεσμεύονται σε κάθε υπόλειμμα αμινοξέος. Γνωρίζοντας τη σύνθεση αμινοξέων του μορίου πρωτεΐνης ή, ακριβέστερα, την αλληλουχία της ένωσης των αμινοξέων σε ένα μόριο, είναι δυνατόν να υπολογίσουμε πόσα μόρια νερού δεσμεύονται κατά τη διάρκεια της ενυδάτωσης κάθε μορίου πρωτεΐνης. [γ.215]

Διεξήχθη μια μελέτη και προσδιορίστηκε η σύνθεση αμινοξέων των υδρολυμάτων ζελατίνης, της καζεΐνης και του πλακούντος του παγκρεατικού ελαίου. [ο.103]

Το GELATIN είναι ένα προϊόν της επεξεργασίας του κολλαγόνου, μια φυσική πρωτεϊνική ουσία που αποτελεί το κύριο συστατικό του συνδετικού ιστού των σπονδυλωτών, ειδικά στο δέρμα, οστέιν των οστών και στους τένοντες. Αλλά το αμινοξύ και η στοιχειακή σύνθεση του J. είναι κοντά στο κολλαγόνο. Τα κύρια συστατικά είναι γλυκίνη (περίπου 27%), προλίνη (περίπου 16%), υδροξυπρολίνη (περίπου 14%), γλουταμινικό οξύ (περίπου 12%), αργινίνη (περίπου 9%), λυσίνη (περίπου. 5%). Η στοιχειακή σύνθεση J. 48.7-51.5% C 6.5-7.2% Η 17.5-18.8% Ν 24.2-26.8% Ο 0.3-0.7% 8. Στο J. περίπου. 15% NgO και περίπου. 1% τέφρα. Οι καλύτερες ποικιλίες του J. είναι ελαφρώς κίτρινου χρώματος Βλ. Σελίδες όπου αναφέρεται ο όρος Ζελατίνη, σύνθεση αμινοξέων: [c.257] [c.263] [c.126] Πρωτεΐνες Τόμος 1 (1956) - [p.250]

http://chem21.info/info/1176051/

Ζελατίνη

Συστατικά τροφίμων - Ζελατίνη

Ζελατίνη - Συστατικά τροφίμων

Σούπερ φαγητό - μερικές φορές μιλούν για ζελατίνη. Και μόνο αν δεν ξέρετε για τις χρήσιμες ιδιότητές του, μπορείτε να αμφιβάλλετε για την ορθότητα αυτού του χαρακτηριστικού. Στην πραγματικότητα, αυτό το φαινομενικά ακανόνιστο προϊόν είναι υπεύθυνο για την υγεία του δέρματος, τα νύχια, τα μαλλιά, προστατεύει τις αρθρώσεις από τη φλεγμονή, τονώνει το σώμα, ενεργοποιεί την πέψη και την ανάπτυξη των μυών, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τις κυτταρικές μεμβράνες. Επιπλέον, ενισχύει τον οστικό ιστό, βελτιώνει την ανοσία, αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, εξαλείφει το υπερβολικό βάρος, επιταχύνει την επούλωση των πληγών και ακόμη και αποκαθιστά τον υγιή ύπνο. Έτσι η ζελατίνη είναι το πραγματικό σούπερ-τροφή. Αλλά πώς αυτή η σκόνη μπορεί να επηρεάσει τόσο ωφέλιμα το σώμα, τώρα θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε.

Τι είναι η ζελατίνη

Η ζελατίνη είναι μια άχρωμη, άγευστη, στερεά ουσία, το όνομα της οποίας μεταφράζεται από τη λατινική ως "κατεψυγμένη". Χρησιμοποιείται ευρέως ως παράγοντας πηκτωματοποίησης σε τρόφιμα, φαρμακευτικά προϊόντα, στην κοσμετολογία. Περιλαμβάνεται στην πλειοψηφία των καραμέλες μάσησης, υπάρχει σε marshmallow, ζελέ, παγωτό, μερικές σάλτσες και γιαούρτι. Εκτός από την ενεργό χρήση στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται στη διαδικασία της δημιουργίας φωτογραφιών, είναι μέρος των φαρμάκων που σταματούν την αιμορραγία, είναι απαραίτητη για την κατασκευή των ακτίνων Χ, που περιέχονται σε τεχνητό πλάσμα.

Η ζελατίνη είναι ένα μοναδικό συστατικό της διατροφής. Είναι κατασκευασμένο από κολλαγόνο, το οποίο λαμβάνεται από μια ποικιλία ζωικών προϊόντων. Αυτό το προϊόν είναι ένας συνδυασμός πρωτεϊνών και πεπτιδίων, γεγονός που το καθιστά μια εξαιρετική πηγή αμινοξέων απαραίτητη για μια ευρεία ποικιλία διεργασιών στο σώμα. Για πολλούς ανθρώπους, η ζελατίνη συνδέεται αποκλειστικά με γλυκά ζελέ που περιέχουν βαφές και άλλα όχι πολύ χρήσιμα συστατικά. Αλλά η καθαρή ζελατίνη είναι ζωμός από οστά και χόνδρο που αφυδατώνεται και ξηραίνεται στην κατάσταση της σκόνης, είναι πλούσιο σε μέταλλα και αμινοξέα (περιέχει το ήμισυ όλων των ουσιωδών). Τα κύρια αμινοξέα της ζελατίνης είναι η γλυκίνη και η προλίνη, τα οποία, παρεμπιπτόντως, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν λαμβάνουν επαρκείς ποσότητες.

Για την παραγωγή ζελατίνης συνήθως χρησιμοποιούνται ζωικά προϊόντα (οστά, χόνδροι και δέρμα χοίρων, αλόγων, βοοειδών), καθώς και μερικά φυτά (άγαρ-άγαρ από φύκια) και προϊόντα ψαριών.

Διατροφική αξία

Όσον αφορά τη διατροφική σύνθεση, η ζελατίνη είναι πηγή ορισμένων μεταλλικών στοιχείων, βιταμινών και οργανικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένου του χαλκού, του ασβεστίου και του φωσφόρου. Αλλά η κύρια ουσία που παίρνουν οι άνθρωποι από τη ζελατίνη είναι πρωτεΐνη.

Οι πρωτεΐνες αποτελούν περίπου το 98% του συνολικού βάρους του προϊόντος.

Εν τω μεταξύ, αυτή η σκόνη δεν περιέχει ολόκληρο το σύμπλεγμα των αμινοξέων και επομένως δεν μπορεί να αποτελέσει πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Ωστόσο, έχει πολλές άλλες ευχάριστες ιδιότητες.

Ρόλος στο σώμα

Και τώρα είναι καιρός να μιλήσουμε για το πιο ενδιαφέρον - την επίδραση αυτής της μαγειρικής σκόνης στο ανθρώπινο σώμα. Πολλές από τις λειτουργίες της ζελατίνης θα σας εκπλήξουν αναμφισβήτητα.

Βάρος και μεταβολισμός

Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι η ζελατίνη είναι ένα σημαντικό συστατικό που διεγείρει την παραγωγή αυξητικής ορμόνης. Επιπλέον, είναι γνωστό ότι ενεργοποιεί μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (περίπου 6 γραμμάρια ανά κουτάλι σούπας) το καθιστά προϊόν που εξαλείφει τους πόθους για φαγητό και αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής.

Η ζελατίνη είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών που ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες. Η τακτική κατανάλωση ζελέ και αρώματος θα βοηθήσει στην έναρξη της διαδικασίας δημιουργίας νέων υγιεινών κυττάρων στο σώμα αντί των ασθενών και των κατεστραμμένων, θα επιταχύνει την ανάπτυξη των μυών.

Επούλωση τραυμάτων

Οι πρωτεΐνες αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό που προάγει την ταχύτερη επούλωση τραυμάτων. Ο τύπος ζελατίνης περιέχει τη γλυκίνη αμινοξέων, η οποία επηρεάζει άμεσα τη φλεγμονή. Έτσι, με βάση τη χρήση ζελατινώδους τροφής, τα τραύματα επουλώνονται ταχύτερα και μειώνεται σημαντικά ο κίνδυνος φλεγμονής σε περιοχές που έχουν υποστεί βλάβη.

Νύχια, μαλλιά, δόντια

Η κερατίνη, μέρος του συμπλέγματος πρωτεΐνης ζελατίνης, βοηθά στη διατήρηση των μαλλιών, των νυχιών, των δοντιών σε υγιή κατάσταση. Το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο φώσφορος και ορισμένα άλλα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τα μαλλιά και τα νύχια είναι άφθονα σε αυτό το προϊόν.

Αρθρώσεις και οστά

Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στη ζελατίνη, καθώς και ο φώσφορος και ο χαλκός, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του οστικού ιστού, αυξάνοντας την πυκνότητά του με πρόσθετη μεταλλοποίηση. Έτσι, η ζελατίνη είναι ένα προϊόν που αποτρέπει την οστεοπόρωση. Και ορισμένα άλλα αμινοξέα και η ουσία chondroitin ανακουφίζουν από τις φλεγμονές στις αρθρώσεις, είναι αποτελεσματικές κατά της αρθρίτιδας. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για τη διατήρηση υγιούς ιστού χόνδρου, το οποίο ενισχύει και προστατεύει τα οστά και τους αρθρώσεις.

Ασυλία

Πιστεύεται ότι το αμινοξύ Proline μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνοντας έτσι τη συνολική υγεία, αυξάνοντας την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις και τους ιούς. Μια εξαιρετική πηγή αυτού του αμινοξέος είναι η ζελατίνη.

Βελτίωση του ύπνου

Μελέτες έχουν δείξει ότι η γλυκίνη αμινοξέος (που βρίσκεται στις πρωτεΐνες ζελατίνης) είναι σημαντική για τη βελτίωση της ποιότητας του ύπνου. Διεγείρει ορισμένους νευροδιαβιβαστές και ένζυμα που επηρεάζουν τη διάρκεια και τον κατάλληλο κύκλο ύπνου.

Στρες και κυτταρίτιδα

Με τη βελτίωση της σταθερότητας και της ελαστικότητας του δέρματος, η ζελατίνη βοηθά στην πρόληψη των ραγάδων. Η καταστροφή του κολλαγόνου στο σώμα εκδηλώνεται από μια άλλη ενόχληση, γνωστή σε πολλές γυναίκες, την κυτταρίτιδα. Ωστόσο, η εισαγωγή στην τροφή τροφών πλούσιων σε κολλαγόνο (που περιέχει ζελατίνη) θα βοηθήσει να ξεπεραστεί η «φλούδα πορτοκαλιού».

Πέψη

Η ζελατίνη, όταν συνδυάζεται με νερό, δρα στον πεπτικό σωλήνα με την αρχή της ίνας: αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, βελτιώνει την κινητικότητα των λείων μυών του παχέος εντέρου. Επιπλέον, αποδεικνύεται ότι αυτό το προϊόν διεγείρει το σχηματισμό χωνευτικών χυμών, το οποίο είναι επίσης σημαντικό για την σωστή πέψη των τροφίμων.

Αντιγήρανση

Η ζελατίνη είναι ουσιαστικά καθαρό κολλαγόνο. Αυτό σημαίνει ότι αυτή η ουσία έχει σημαντικές ιδιότητες που προστατεύουν το δέρμα από την πρώιμη γήρανση. Το κολλαγόνο διατηρεί την ελαστικότητα και την ελαστικότητα των κυττάρων του δέρματος. Για το λόγο αυτό, η συχνή κατανάλωση προϊόντων από ζελέ συμβάλλει στη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας, την καθιστά τεντωμένη και ελαστική, ενεργοποιεί την τακτική ανανέωση των κυττάρων.

Με την ευκαιρία, ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η εξάντληση του κολλαγόνου στο σώμα αρχίζει μετά από 20 χρόνια, οπότε μετά τις 30 είναι σημαντικό να σκεφτούμε σοβαρά τις πρόσθετες πηγές αυτής της ουσίας. Ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι οι κρέμες με κολλαγόνο είναι άχρηστες για τη διατήρηση της νεολαίας. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα μόρια κολλαγόνου είναι πολύ μεγάλα για να περάσουν από το δέρμα. Και σε αυτή την περίπτωση η ζελατίνη θα έρθει στη διάσωση. Λαμβάνοντας το μέσα, σύντομα θα γίνει αισθητή βελτίωση της επιδερμίδας. Έτσι, η αποκατάσταση της νεολαίας είναι σημαντική για να πραγματοποιηθεί από μέσα.

Ο καθαρισμός του ήπατος

Το φαγητό ζελατίνης είναι πλούσιο σε γλυκίνη, ένα υπό αίρεση απαραίτητο αμινοξύ σημαντικό για την αποτοξίνωση του σώματος. Η επιστήμη έχει ήδη αποδειχθεί: ένας οργανισμός που στερείται γλυκίνης δεν είναι σε θέση να παράγει την απαιτούμενη ποσότητα γλουταθειόνης, η οποία είναι απαραίτητη για τη δεύτερη φάση αποτοξίνωσης του ήπατος.

Ορμονική ισορροπία

Η ζελατίνη προμηθεύει το σώμα με το αμινοξύ γλυκίνη, από το οποίο εξαρτάται η παραγωγή ινσουλίνης. Αυτό το αμινοξύ είναι επίσης σημαντικό για την παραγωγή γλουταθειόνης, η οποία είναι σημαντική για τη ρύθμιση του επιπέδου των οιστρογόνων στο σώμα. Η περίσσεια αυτής της ορμόνης στο θηλυκό σώμα ονομάζεται μία από τις αιτίες του καρκίνου.

Επιπλέον, η ζελατίνη βελτιώνει την απόδοση των επινεφριδίων, ανακουφίζει τις αλλεργίες και αποτρέπει επίσης την αιμορραγία σε άτομα με κακή πήξη αίματος.

Πώς να παίρνετε ζελατίνη

Αυτό το προϊόν στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να πάρει μαζί με μια ποικιλία τροφίμων, με φάρμακα, και μπορεί επίσης να ληφθεί άμεσα σε αραιωμένη μορφή. Πιστεύεται ότι το σώμα χρειάζεται περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη ημερησίως. Κατά κανόνα, πάρτε το με άδειο στομάχι. Μια τέτοια ημερήσια δόση θα προστατεύσει από πολλές ασθένειες, καθώς θα βελτιώσει την εμφάνιση. Εάν το προϊόν λαμβάνεται σε ξηρή μορφή, τότε είναι απαραίτητο να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό με βιταμίνη C, το οποίο βελτιώνει την απορρόφηση. Κατά μέσο όρο, μια πορεία προφυλακτικής θεραπείας "ζελατινώδους" διαρκεί 4 εβδομάδες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, μπορείτε να επαναλάβετε.

Πιθανή βλάβη

Οι μόνο γνωστές ανεπιθύμητες ενέργειες από τη ζελατίνη είναι η ριπή, η φούσκωμα και η δυσπεψία. Αλλά ακόμη και αυτές οι αντιδράσεις συμβαίνουν αρκετά σπάνια. Υπήρξε μια περίοδος που κάποιοι άνθρωποι εγκατέλειψαν τη ζελατίνη ως δυνητικά επιβλαβής ουσία. Υπήρξε μια άποψη ότι οι ασθένειες των ζώων, όπως η ασθένεια των τρελών αγελάδων, μπορούν να μεταδοθούν στον άνθρωπο. Αλλά αυτές οι υποθέσεις δεν έχουν επιβεβαιωθεί από την επιστήμη.

Ένας άλλος κίνδυνος - πάρα πολύ μεγάλη πορεία λήψης ζελατίνης ως συμπλήρωμα διατροφής. Μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό ιξώδες αίματος και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Ζελατίνη για bodybuilders

Τα οφέλη και οι βλάβες της ζελατίνης αναφέρονται σχεδόν πλήρως παραπάνω. Αλλά αυτό το προϊόν έχει ένα άλλο χρήσιμο χαρακτηριστικό, το οποίο αξίζει να το πω λίγο πιο λεπτομερές. Οι επαγγελματίες bodybuilders λαμβάνουν αυτή την ουσία για να επιταχύνουν την ανάπτυξη των μυών.

Εν τω μεταξύ, η ζελατίνη με τη μορφή αθλητικού συμπληρώματος δεν είναι κάτι ασυνήθιστο. Αυτό το προϊόν για ανθρώπους που ονειρεύονται δυνατούς μύες, αποτελεί πηγή πρωτεϊνών. Με την ευκαιρία, μια ενδιαφέρουσα σύγκριση: ενώ στις πιο ακριβές σκόνες πρωτεΐνης η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες δεν υπερβαίνει το 80 τοις εκατό, στην ζελατίνη αυτό το ποσοστό δεν είναι χαμηλότερο από 95%.

Μεταξύ των αθλητών, το κοκτέιλ που εφευρέθηκε από τον Steve Reeves είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Ο διάσημος Αμερικανός αθλητής πήρε ένα μείγμα ζελατίνης, σκόνης γάλακτος, χυμού πορτοκαλιού, μπανάνας και ωμά αυγά.

Ένας άλλος τρόπος για την ανασύσταση των αποθεμάτων - κάψουλες ζελατίνης τροφίμων ή σε καθαρή μορφή, αραιωμένο με υγρό. Πριν από λίγο καιρό πιστεύεται ότι η κατανάλωση καθαρής ζελατίνης είναι επιβλαβής για την υγεία, ιδιαίτερα για το πεπτικό σύστημα. Εν τω μεταξύ, σήμερα όλο και πιο συχνά οι ερευνητές αποδεικνύουν το αντίθετο: το προϊόν αυτό απορροφάται εύκολα από τα όργανα αποσκωρίωσης.

Επιπλέον, οι αθλητές διατροφολόγοι έχουν υπολογίσει: τα απαραίτητα αμινοξέα όπως η βαλίνη, η λευκίνη και η ισολευκίνη στην ζελατίνη βρίσκονται σε μεγαλύτερες ποσότητες από ό, τι στα αυγά, τα ψάρια, το κοτόπουλο, το αρνί και το χοιρινό. Ωστόσο, για να ικανοποιήσετε τις καθημερινές ανάγκες των αμινοξέων που είναι απαραίτητες για τους αθλητές, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 150 g ζελατίνης, που υπερβαίνει κατά πολύ τις συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις του προϊόντος.

Επιπλέον, η ζελατίνη είναι σημαντική για την ενίσχυση των αρθρώσεων και των συνδέσμων των bodybuilders. Ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη των τραυματισμών και των ραγάδων κατά τη διάρκεια των προπονήσεων είναι η τακτική τροφοδότηση των αποθεμάτων κολλαγόνου και είναι γνωστό ότι βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε τρόφιμα πηκτωματοποιημένα. Έχει ήδη παρατηρηθεί ότι η παραγωγή κολλαγόνου στο σώμα σταματάει κατά 30 χρόνια. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι σε νεαρή ηλικία δεν μπορεί να πάρει ζελατίνη. Σε 20-χρόνους οργανισμούς, το κολλαγόνο συμβάλλει στη διεύρυνση των εξωμορφικών (πολύ λεπτών) οστών σε πλάτος.

Ζελατίνη στη βιομηχανία τροφίμων

Στη βιομηχανία τροφίμων, το συστατικό αυτό χρησιμοποιείται για την παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων, για ζαχαροπλαστική, για την παρασκευή ζελέ, κρέμες, παγωτά και γλυκά. Υπάρχουν πολλά προϊόντα που χρησιμοποιούμε καθημερινά και δεν μαντεύονται καν για την παρουσία αυτής της καταπληκτικής ουσίας σε αυτά.

Ο ρόλος της ζελατίνης στην παραγωγή τροφίμων:

• ενισχύει τη γεύση και κορεσμεί το χρώμα, χρησιμεύει ως προστατευτική επικάλυψη για λουκάνικα και ορισμένα άλλα προϊόντα με βάση το κρέας.
• λόγω της ουδέτερης γεύσης του, χρησιμεύει ως σταθεροποιητής και γαλακτωματοποιητής σε γαλακτοκομικά προϊόντα και επιδόρπια.
• βοηθά να δοθεί το απαραίτητο σχήμα σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
• χρησιμοποιείται ως ένα λαμπρό συστατικό σε χυμούς και κρασιά.
• σε πίτες και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, ως αφρός.

Τι μπορεί να γίνει από ζελατίνη

Marshmallow

Αυτή η λιχουδιά είναι εύκολη στην κουζίνα του σπιτιού. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το μέλι, η ζελατίνη, η βανίλια και το νερό. Με την ευκαιρία, κάποιοι προσθέτουν σε αυτό το επιδόρπιο τα προβιοτικά, τα οποία κάνουν τα σπιτικά marshmallows ακόμα πιο χρήσιμα. Η σκόνη κακάου ή, για παράδειγμα, εκχύλισμα μέντας θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης.

Βιταμίνες για παιδιά

Τα περισσότερα παιδιά αγαπούν τις μασώμενες βιταμίνες. Αλλά περιέχουν συνήθως πολλή ζάχαρη. Ακριβώς τα ίδια νόστιμα βιταμίνες, αλλά λιγότερο γλυκά, μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε τον εαυτό σας. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε 8 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη, 1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, βιταμίνες και μέταλλα για να διαλέξετε (για παράδειγμα ασκορβικό οξύ, μαγνήσιο, προβιοτικά).

Φρούτα Ζελέ

Χρειάζεστε φρέσκο ​​χυμό από τα αγαπημένα σας φρούτα ή μούρα, ένα ποτήρι ζεστό νερό, ζελατίνη (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 ποτήρι υγρό), μερικά ζάχαρα ή μέλι (εάν ο χυμός είναι πολύ ξινό). Χύστε το παρασκευασμένο μίγμα σε καλούπι, κομμένο σε κύβους μετά τη σκλήρυνση.

Καρπούζια ζελέ καραμέλες

Αυτή η λιχουδιά θα ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες, καθώς είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια χυμό καρπούζι, 6 κουταλιές ζελατίνη, μισό φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας μέλι.

Μαλλιά φάρμακα

Για την προετοιμασία των κεφαλαίων θα χρειαστούν 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη, ένα ποτήρι ζεστό νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι και η ίδια ποσότητα μελιού. Εφαρμόστε τη μάσκα από το μείγμα στα μαλλιά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από 5 λεπτά. Αυτό το εργαλείο, που χρησιμοποιείται μία φορά την εβδομάδα, θα βοηθήσει στην ενίσχυση της τρίχας.

Μάσκα προσώπου

Αν και η ζελατίνη με τη μορφή τροφής είναι πολύ πιο αποτελεσματική, αλλά η μάσκα κολλαγόνου λειτουργεί επίσης. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη, 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Εφαρμόστε το μείγμα στο πρόσωπο και ξεπλύνετε μετά από 15 λεπτά.

Μέσα για την απώλεια βάρους και την ανάπτυξη των μυών

Για να χάσετε βάρος, το τελευταίο γεύμα πρέπει να είναι όχι αργότερα από 3 ώρες πριν από τον ύπνο. Κατά την κατάκλιση, πάρτε ένα φάρμακο από 1 κουταλιά ζελατίνης αραιωμένο σε ένα τρίτο φλιτζάνι κρύο νερό και 0,75 φλιτζάνια ζεστό τσάι χαμομήλι.

Η ζελατίνη είναι ένα νόστιμο προϊόν που είναι χρήσιμο όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων. Με την κανονική κατανάλωση ζελέ, τα οφέλη για την υγεία θα γίνουν αισθητά ακόμη και με γυμνό μάτι.

http://products.propto.ru/article/zhelatin