Κοτόπουλα αυγά, ίσως, ένα από τα πιο απαραίτητα προϊόντα στο τραπέζι μας. Πολλοί άνθρωποι απλά δεν παρουσιάζουν το πρωινό τους χωρίς ομελέτα ή ομελέτα ή απλά βραστά αυγά σε ένα σάντουιτς. Και είναι εύκολο να το εξηγήσω, γιατί δεν είναι μόνο ένα νόστιμο προϊόν, αλλά και πολύ χρήσιμο. Αλλά μια λεπτομερή χημική ανάλυση της σύνθεσής της, σας προσκαλούμε να μάθετε αμέσως.

Η σύνθεση των αυγών κοτόπουλου

Οι αθλητές, ιδιαίτερα οι bodybuilders και οι άνθρωποι που οδηγούν ενεργό τρόπο ζωής, χρησιμοποιούν τακτικά αυγά κοτόπουλου. Γιατί Είναι όλα σχετικά με τη χημική τους σύνθεση και το θερμιδικό περιεχόμενο - αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό και ταυτόχρονα χρήσιμο προϊόν. Το βάρος ενός αυγού μεσαίου μεγέθους κυμαίνεται γύρω στα 35 γραμμάρια και τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν πάνω από 155 kcal. Με τη βοήθεια πολύτιμων θρεπτικών ουσιών τα αυγά μπορούν να ικανοποιήσουν την ανάγκη του σώματος για ενέργεια.

Τα αυγά κοτόπουλου έχουν 12 βιταμίνες από μόνα τους, εκ των οποίων οι σπάνιες ομάδες Β είναι, για παράδειγμα, οι Β12, Β6, Β3, Β7, Β5, Β1, καθώς και η βιταμίνη Α και Δ. Επίσης έχουν πολύ μεγάλη ποσότητα μετάλλων - ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο, κοβάλτιο και άλλοι. Λόγω της χημικής σύνθεσης και της υψηλής θρεπτικής αξίας του, το προϊόν αυτό απορροφάται σχεδόν πλήρως από το σώμα - κατά 97%.

Αν μιλάμε για μια πιο λεπτομερή χημική σύνθεση, είναι σημαντικό να εξετάσουμε τη δομή του αυγού κάτω από το κέλυφος: λευκό και κρόκο. Με τις ιδιότητές τους είναι διαφορετικά συστατικά. Σε ένα προϊόν μεσαίου μεγέθους, λίγο περισσότερο από 55% είναι πρωτεΐνη, περίπου 35-36% είναι κρόκος και το υπόλοιπο είναι κέλυφος.

Σύνθεση πρωτεϊνών

Παρά το γεγονός ότι, σύμφωνα με τη χημική σύνθεση, η πρωτεΐνη των αυγών κοτόπουλου περιέχει έως και 90% νερό και μόνο λίγο περισσότερο από το 10% της ίδιας της πρωτεΐνης, εξακολουθεί να είναι πολύ θρεπτική και υγιής. Το 1889, έγινε μια μοναδική ανακάλυψη - οι επιστήμονες απέκτησαν έναν καθαρό τύπο πρωτεΐνης - ωοαλβουμίνη. Ταυτόχρονα, το ασπράδι αυγού περιέχει περισσότερο από 50%. Επιπλέον, η πρωτεΐνη περιέχει κονβαλβουμίνη ή ωοτρανσφερρίνη, μια πρωτεΐνη με αντιβακτηριακές ιδιότητες. Ένα άλλο βακτηριολυτικό ένζυμο, η λυσοζύμη και το ωμομυκητιασικό, είναι μια αλλεργική ουσία.

Η πλήρης σύνθεση της πρωτεΐνης αυγών κοτόπουλου:

1. 85% νερό.
2. περίπου 13% των πρωτεϊνών.
3. έως 1% (0,7%) υδατάνθρακες.
4. το υπόλοιπο είναι γλυκόζη, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Η σύνθεση του κρόκου

Ο κρόκος είναι το λίπος της χημικής σύστασης των αυγών. Περιέχει περίπου 55 θερμίδες, οι οποίες είναι διπλάσιες σε σχέση με τις πρωτεΐνες. Ωστόσο, ο κρόκος δεν έχει πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Αν εξετάσουμε λεπτομερέστερα τη σύνθεσή του, τότε περίπου 3 γραμμάρια θα είναι καθαρές πρωτεΐνες, 0,61 γραμμάρια υδατανθράκων και σχεδόν 5 γραμμάρια λίπους. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ένα τόσο σημαντικό στοιχείο όπως η χολίνη - βιταμίνη Β4. Σε κανένα άλλο προϊόν δεν είναι στην ίδια ποσότητα όπως στους κρόκους αυγών κοτόπουλου.

Αλλά ίσως η πιο σημαντική αξία του κρόκου αυγού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Έτσι, περιλαμβάνουν:

• λινολενικά και λινολεϊκά οξέα - πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
• τα ελαϊκά και τα παλμιτολεϊκά οξέα είναι μονοακόρεστα.
• στεατικά, παλμιτικά και μυριστικά οξέα - κορεσμένα.

Ιδιότητες κελύφους

Το καλαμπόκι επίσης δεν πρέπει να διαχωρίζεται εάν λάβουμε υπόψη την αξία του προϊόντος στο σύνολό του. Εξάλλου, αυτό δεν είναι λιγότερο χρήσιμο μέρος αυτών. Για παράδειγμα, το γνωστό γεγονός ότι το κέλυφος των αυγών περιέχει πολύ ασβέστιο. Αρκεί να το πλύνετε καλά, να το στεγνώσετε και να το συντρίψετε με κονίαμα σε σκόνη για να πάρετε το πιο πολύτιμο συμπλήρωμα διατροφής. Με την ευκαιρία, μπορεί να αντικαταστήσει φαρμακευτικό ασβέστιο για τη βελτίωση της κατάστασης των νυχιών, των οστών και των μαλλιών.

Επίσης, το κέλυφος αυγού περιέχει πολλά άλλα ιχνοστοιχεία, για παράδειγμα, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο και άλλα. Επιπλέον, έχει ακόμη και αμινοξέα. Φυσικά, όχι τόσο όσο στον κρόκο ή την πρωτεΐνη, αλλά ακόμα. Όλα αυτά καθιστούν το κέλυφος ένα πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν. Για παράδειγμα, η σκόνη από το κέλυφος μπορεί να προστεθεί σε έτοιμα πιάτα ή να ξεπλυθεί ξεχωριστά με νερό, ως φυσική πηγή ασβεστίου. Απορροφάται σχεδόν κατά 100%.

Τι είναι χρήσιμο;

Πολλά έχουν γραφτεί για τα οφέλη των αυγών. Δεν θα επικεντρωθούμε ιδιαίτερα σε αυτό, δεδομένου ότι εξετάζουμε τη χημική σύνθεση αυτού του προϊόντος, γίνεται ήδη σαφής τα οφέλη του. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες ιδιότητες. Για παράδειγμα, η τακτική κατανάλωση αυγών συμβάλλει στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, βελτιώνει τη διάθεση και βελτιώνει την απόδοση. Επίσης, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το προϊόν εμποδίζει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών και ακόμη και ογκολογικών ασθενειών.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ C1 και C2 - σήμανση αποσυναρμολόγησης

Πιθανώς, όλοι μας, όταν αγοράσαμε ένα δίσκο, είδαμε ότι στο κέλυφος γράφεται C1, C2 ή C3. Τι σημαίνει αυτό; Έτσι, οι εκμεταλλεύσεις πουλερικών, σύμφωνα με τα ρωσικά πρότυπα, επισημαίνουν τα αυγά κατά την ημερομηνία λήξης και το μέγεθος (κατά βάρος). Θα αναλύσουμε λεπτομερέστερα.

Επισήμανση γραμμάτων

Η επιστολή για το αυγό σημαίνει την περίοδο των πωλήσεων. Έτσι, μπορεί να είναι Γ και Δ.

• D - διαιτητικό προϊόν, το οποίο δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες από την ημέρα παραγωγής.
• C - επιτραπέζιο προϊόν για περίοδο 7 έως 25 ημερών.

Οι επισημάνσεις είναι γράμματα και γράμματα κατά βάρος

Ο αριθμός ή το γράμμα της ετικέτας τοποθετείται πάντα μετά το πρώτο γράμμα της περιόδου εφαρμογής. Η ονομασία αυτή επιτρέπει τη διάκριση μεταξύ των αυγών κατά βάρος. Για παράδειγμα:

• Β - η υψηλότερη κατηγορία ή αυγά βάρους 75 γραμμαρίων ή περισσότερο.
• O - επιλεκτική, η οποία ζυγίζει από 65 έως 75 γραμμάρια.
• C1 - η πρώτη κατηγορία - πρότυπο από 55 έως 65 γραμμάρια.
• C2 - η δεύτερη κατηγορία - από 45 έως 55 γραμμάρια.
• C3 - η τρίτη κατηγορία - από 35 έως 45 γραμμάρια.

Το χρώμα του κελύφους;

Πολλοί αγοραστές πιστεύουν ότι το χρώμα του κελύφους αυγών επηρεάζει την ποιότητα και τη γεύση. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι αγοράζουν μόνο καφέ αυγά. Αλλά αυτό δεν έχει καμία σχέση με την γεύση, και μάλιστα με την ποιότητα του προϊόντος. Το χρώμα του κελύφους εξαρτάται από το χρώμα και τη φυλή των κοτόπουλων. Σε σπάνιες περιπτώσεις, το κέλυφος μπορεί να είναι ασυνήθιστες αποχρώσεις ή λεκέδες, πράγμα που μπορεί να πει ότι έχουν προστεθεί χρωστικές στη ζωοτροφή του πουλιού.

Μπορεί ένα αυγό να είναι επιβλαβές;

Μπορούν! Και αυτό οφείλεται κυρίως στο αλλεργιογόνο που αποτελεί μέρος του. Ναι, τα αυγά κοτόπουλου μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι αυτό το προϊόν είναι φθαρτό και χωρίς να συμμορφώνεται με τα απαραίτητα πρότυπα και την υγιεινή, μπορεί να είναι μια επικίνδυνη μόλυνση με σαλμονέλωση. Επομένως, εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, είναι προτιμότερο να μην το χρησιμοποιείτε ωμά ή με χαμηλή θερμική επεξεργασία. Οι εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν όλα τα αποθέματα και ιδιαίτερα τα αυγά παζάρων να δίνουν μια ολοκληρωμένη θερμική επεξεργασία.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα λίπη και οι υδατάνθρακες στους κρόκους των αυγών μπορούν να επηρεάσουν το σχήμα. Εν μέρει, αυτό συμβαίνει, αλλά μόνο αν δεν συμμορφώνεστε με τον κανόνα. Ή τρώτε αυγά με μπέικον, κεφτεδάκια και άλλα λιπαρά τρόφιμα. Συμπληρώστε το προϊόν με λαχανικά και φρέσκα βότανα. Ο κανόνας δεν υπερβαίνει τα 3-4 αυγά την εβδομάδα. Αυτό αρκεί για να διατηρηθεί καλή υγεία και ευεξία.

http://www.vitaminov.net/rus-31586-0-0-25728.html

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/190960

Κρόκο αυγού

Ο κρόκος αυγών είναι ένα προϊόν διατροφής που αποτελεί συμβίωση θρεπτικών ουσιών, βιταμινών, ενώσεων ορυκτών απαραίτητων για την ανάπτυξη ενός ζωντανού οργανισμού. Η χημική του σύνθεση και το χρώμα εξαρτώνται από το είδος, τη διατροφή πτηνών (ερπετά).

Ο κρόκος παρέχει φυσική λεκιθίνη και βιταμίνες A, B, E, PP, D, K στο ανθρώπινο σώμα, ομαλοποιεί το επίπεδο της "επιβλαβούς" χοληστερόλης, της χοληδόχου κύστης, του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος, επηρεάζει θετικά τα ηπατικά κύτταρα. Το προϊόν που έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία δεν υπερφορτώνει το πεπτικό σύστημα και έχει υψηλό βαθμό αφομοιωσιμότητας (μέχρι 95%).

Είναι ενδιαφέρον ότι η αναλογία του κρόκου στα αυγά κοτόπουλου είναι 27-32%, η πρωτεΐνη είναι 56-61%. Ταυτόχρονα, το 10-12% της μάζας πέφτει στο κέλυφος μέσω του οποίου αναπνέει το κοτόπουλο. Περισσότεροι από 7.500 πόροι συγκεντρώνονται στο κέλυφος αυγών, οι περισσότεροι από τους οποίους βρίσκονται στο αμβλύ άκρο του προϊόντος. Είναι μέσω αυτών των ανοιγμάτων ότι το διοξείδιο του άνθρακα, η υγρασία και το οξυγόνο απελευθερώνονται από το αυγό.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το αυγό πουλερικών είναι προμηθευτής πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, βιταμινών, φωσφολιπιδίων, μακρο- και μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για τη διατροφή του εμβρύου. Στις εγχώριες και αγροτικές εκμεταλλεύσεις οι δάφνες της ανωτερότητας ανήκουν σε πάπιες, χήνες, ορτύκια και κοτόπουλα. Κάθε τύπος έχει τα υπέρ και τα κατά.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, οι χήνες και οι πάπιες είναι ο ηγέτης μεταξύ των πτηνών (1,2%). Η δεύτερη θέση ανήκει στα κοτόπουλα - 1%. Στα αυγά ορτυκιών, ο δείκτης αυτός απουσιάζει εντελώς. Ταυτόχρονα, η ποσότητα χοληστερόλης στον κρόκο τους είναι κατά 13% μεγαλύτερη σε σχέση με άλλα πτηνά. Ωστόσο, εξισορροπείται από τα φωσφολιπίδια, τη χολίνη, τη λεκιθίνη, που είναι απαραίτητα για την παροχή νευρικών κυττάρων.

Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος των αυγών, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση της χοληστερόλης. Έτσι, στον κρόκο των ορτυκιών, ο δείκτης αυτός φθάνει 0,4 mmol / l, οι χήνες - 0,25 mmol / l, τα κοτόπουλα και οι πάπιες - 0,11 mmol / l. Αυγά πουλερικών αυξάνουν την αντοχή του σώματος, εμποδίζουν τη στασιμότητα της χολής, εξομαλύνουν την πέψη, ενισχύουν τα οστά, βελτιώνουν τη μνήμη και αποτρέπουν την εμφάνιση του beriberi. Το προϊόν της χήνας έχει την υψηλότερη θρεπτική αξία (202 kcal) λόγω της αφθονίας του λίπους (13%) στη σύνθεση. Το δεύτερο και το τρίτο μέρος μοιράζονται τα αυγά κοτόπουλου (162 kcal), τα ορτύκια (158 kcal), γι 'αυτό θεωρούνται διαιτητικά και επιτρέπεται να καταναλώνονται κατά τη διαδικασία της απώλειας βάρους.

Ο κρόκος των αυγών πάπιας βοηθά στην ενίσχυση των δοντιών και των οστών, η χήνα - για να βελτιωθεί η όραση, αποτρέπει την εμφάνιση καταρράκτη. Το κοτόπουλο και τα ορτύκια έχουν μια ισορροπημένη σύνθεση ορυκτών, μέγιστη αφομοίωση, αντισταθμίζουν την ανεπάρκεια φωσφόρου, καλίου, σιδήρου στο σώμα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που πάσχουν από χαμηλή αιμοσφαιρίνη και προβλήματα στο μυοσκελετικό σύστημα.

Ανεξάρτητα από τον τύπο, όλα τα αυγά είναι τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα, επομένως δεν μπορούν να καταστρατηγηθούν. Επιπλέον, βακτήρια σαλμονέλωσης μπορεί να υπάρχουν στο ακατέργαστο προϊόν. Για να μην μολυνθεί από μολυσματική νόσο, ο κρόκος, όπως και η πρωτεΐνη, δεν συνιστάται να καταναλωθεί φρέσκο. Θα πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Παρά την ποικιλία των επιλογών για την καθημερινή διατροφή είναι κατάλληλο μόνο προϊόν κοτόπουλου. Ο κρόκος άλλων ειδών πτηνών επιτρέπεται να τρώνε, αλλά όχι σε μόνιμη βάση.

Χημική σύνθεση

Ο κρόκος αυγού είναι μια πηγή βιταμίνης Ε που υποστηρίζει την υγεία των ανθρώπινων γεννητικών οργάνων. Ένα αντιοξειδωτικό, καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα εξαλείφοντας τις ελεύθερες ρίζες. Αποδείχθηκε η αποτελεσματικότητά του στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των νυχιών και του καλύμματος του σώματος. Ο κρόκος παρέχει ιδιαίτερη αξία για τις έγκυες γυναίκες, καθώς μειώνει την πιθανότητα εμβρυϊκών δυσμορφιών.

Επί του παρόντος, υπάρχει η αντίληψη ότι η χοληστερόλη, η οποία είναι συγκεντρωμένη στα αυγά, θέτει σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία. Πράγματι, οι κρόκοι περιέχουν κορεσμένα λίπη που δεν είναι ευεργετικά για το σώμα. Ωστόσο, εξισορροπούνται με πολύτιμα πολυακόρεστα, τα οποία ομαλοποιούν το μεταβολισμό των λιπιδίων, ρυθμίζουν τον αγγειακό τόνο, εμποδίζουν μεταβολικές και καρδιαγγειακές διαταραχές, παρέχουν σύνθεση αντιφλεγμονωδών προσταγλανδινών, βελτιώνουν τη μικροκυκλοφορία του αίματος.

Ο κρόκος αυγού καθυστερεί την ταχεία διέλευση των τροφίμων μέσω του στομάχου στο έντερο. Λόγω αυτού, η συσσώρευση γλυκόζης επιβραδύνεται, η ινσουλίνη παράγεται λίγο, σχηματίζεται λιγότερο υποδόριο λίπος.

Το βάρος ενός αυγού εξαρτάται από τον τύπο του πουλιού και είναι:

Το μερίδιο του κρόκου είναι το τρίτο μέρος της μάζας των αυγών. Η μοναδικότητα του κίτρινου κλάσματος του προϊόντος έγκειται στο περιεχόμενο του ενεργού αντι-σκληρυτικού παράγοντα - λεκιθίνη, που τροφοδοτεί νευρικό, εγκεφαλικό ιστό. Επιπλέον, η ουσία είναι απαραίτητη για την σωστή λειτουργία της χοληφόρου οδού και του ήπατος, τη ρύθμιση της κατανομής του λιπώδους ιστού.

Σε 100 g φρέσκου κρόκου αυγού, συγκεντρώνονται 322 kcal, 1.094 mg λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, 0.088 mg βήτα-καροτένιο, 0.038 mg α-καροτένιο και 0.033 mg βήτα-κρυπτοξανθίνης. Τα φυσικά καροτενοειδή μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καταρράκτη.

Γιατί είναι πιο δύσκολο να διαχωριστούν τα ωμά αυγά από το κέλυφος; Το γεγονός είναι ότι το περιεχόμενό τους είναι πολύ πιο κοντά στο σκληρό φιλμ κελύφους.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Παρά τη μεγάλη βιολογική της αξία, δεν συνιστάται η κατάχρηση του προϊόντος. Η ασφαλής καθημερινή τιμή είναι 2 κρόκοι για τις γυναίκες και 4 για τους άνδρες. Σε αυτή την περίπτωση, θα εμπλουτίσουν το σώμα με χρήσιμα συστατικά χωρίς να βλάψουν την υγεία. Αν υπερβείτε αυτά τα στοιχεία αυξάνετε τον κίνδυνο αύξησης του σωματικού βάρους, την ανάπτυξη της παχυσαρκίας.

Θυμηθείτε, οι κρόκοι περιέχουν πολύ λίπος και χοληστερόλη, μια περίσσεια από την οποία μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, τα αυγά μπορούν να μολυνθούν με ένα επικίνδυνο παράσιτο - τη σαλμονέλα, η οποία προκαλεί οξεία λοιμώδη νόσο. Η κατάσταση αυτή συνοδεύεται από εξασθενημένη κυκλοφορία λόγω της οποίας τα χέρια γίνονται κρύα, τα πόδια γίνονται μπλε, η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται, ο έντονος έμετος ξεκινά και τα υδατώδη κόπρανα μέχρι και 10 φορές την ημέρα. Η διάρροια οδηγεί σε αφυδάτωση.

Σε περίπτωση απώλειας 10% υγρασίας που περιέχεται σε ιστούς και όργανα, ένα άτομο πέφτει σε κώμα. Με την περαιτέρω αύξηση αυτού του δείκτη και την επίτευξη του 20%, εμφανίζονται μη αναστρέψιμες διεργασίες, ο ασθενής πεθαίνει. Αν δεν αντιμετωπιστεί, η σαλμονέλωση προκαλεί σοβαρές επιπλοκές: διαταράσσει τα νεφρά, τον καρδιακό μυ, προκαλεί αγγειακή κατάρρευση, προκαλεί την πρόοδο των πυώδους παθολογιών, όπως η περιτονίτιδα, το απόστημα.

Για τους ανθρώπους με χολολιθίαση, ο κρόκος αντενδείκνυται, καθώς μπορεί να προκαλέσει κράμπες, κολικούς, επιδείνωση της νόσου. Επιπλέον, τα αυγά πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή των ασθενών με αλλεργία, επειδή η πρωτεΐνη περιέχει επιθετικά συστατικά - ωοαλβουμίνη και ωμομυκητιασικό, τα οποία δεν καταστρέφονται ακόμη και με θερμική επεξεργασία.

Πιστεύεται ότι το προϊόν ορτυκιού είναι ασφαλέστερο από το κοτόπουλο, αλλά αυτός είναι ένας μύθος. Ovomucoid είναι επίσης παρούσα σε αυγά ορτυκιών.

Είναι ενδιαφέρον ότι η αλλεργία του κρόκου είναι πολύ λιγότερο κοινή από την πρωτεΐνη, επειδή το αλλεργιογόνο κίτρινο κλάσμα εξουδετερώνεται με έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες.

Αυγά στο bodybuilding

Οι επαγγελματίες αθλητές παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή τους, επειδή γνωρίζουν πόσο σημαντικό είναι να αποκτήσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα της σωστής διατροφής. Ο κύριος στόχος των αθλητών είναι η οικοδόμηση μυϊκής μάζας. Για να ολοκληρώσετε την εργασία, πρέπει να τηρήσετε το καθιερωμένο εκπαιδευτικό καθεστώς, να καλύψετε την ανεπάρκεια των θρεπτικών ουσιών μετά τα μαθήματα, να εστιάσετε σε πρωτεϊνικές τροφές ή σε όλα τα είδη συμπληρωμάτων: κέρδη, πρωτεΐνες. Ωστόσο, υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής επιμένουν πάντοτε ότι το ανθρώπινο σώμα αντιλαμβάνεται καλύτερα θρεπτικά συστατικά από φυσικά προϊόντα από ότι από χημικά κοκτέιλ που παράγονται συνθετικά.

Τα αυγά θεωρούνται η πιο προσιτή πηγή υψηλής ποιότητας, εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία περιέχει απαραίτητα αμινοξέα απαραίτητα για την ανάπτυξη των μυών. Ωστόσο, υπάρχει κάποιο όφελος από τον κρόκο για τους αθλητές; Ναι Κατά την οικοδόμηση των μυών, δεν είναι λιγότερο πολύτιμη από τις πρωτεΐνες. Πρώτον, περιέχει επίσης αμινοξέα. Δεύτερον, ο κρόκος βελτιώνει την απορρόφηση πρωτεϊνών.

Πώς να τρώτε τα αυγά σωστά

Το ακατέργαστο προϊόν μπορεί να περιέχει επιβλαβή μικροοργανισμό, σαλμονέλα, επομένως πρέπει να βράσει εκ των προτέρων. Ταυτόχρονα, το αυγό θα πρέπει να μαγειρεύεται μαλακά βρασμένο (η κατάσταση όταν ο κρόκος παραμένει σε υγρή μορφή). Συνεπώς διατηρεί το μέγιστο των θρεπτικών ουσιών, η λεκιθίνη δεν καταστρέφεται.

Θυμηθείτε ότι ένας κρόκος κοτόπουλου περιέχει έως και 5 γραμμάρια λίπους, συνεπώς, κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, οι αθλητές πρέπει να σταματήσουν να χρησιμοποιούν το προϊόν.

Μέθοδοι διαχωρισμού από πρωτεΐνες

Η ευκολότερη μέθοδος διαχωρισμού των συστατικών ενός ωμού αυγού είναι με ένα ειδικό αχλάδι. Για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε μόνο ένα πιάτο, σπάστε απαλά το προϊόν. Μετά από αυτό, το αχλάδι συμπιέζεται, όσο το δυνατόν περισσότερο απελευθερώνει τον αέρα από αυτό, φέρνει το λαιμό του στον κρόκο, εξασφαλίζοντας την επαφή του και σιγά-σιγά ξεκλειδώνει τα δάχτυλα. Η συσκευή αμέσως "χτυπά" από μόνη της το κίτρινο κλάσμα.

Άλλοι τρόποι διαχωρισμού του κρόκου αυγού:

1. Κάνετε μικρές οπές στο κέλυφος και στα δύο άκρα. Βάλτε τα χείλη σας σε μια από τις τρύπες και βγάλτε την πρωτεΐνη.
2. Σκουπίστε το κέλυφος στη μέση του αυγού στη μία πλευρά με ένα μαχαίρι, ξεχωρίστε ελαφρά τα μισά, ρίξτε τον κρόκο από το ένα μέρος στο άλλο πάνω από την πλάκα. Κατά τη διάρκεια αυτών των χειρισμών, το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης θα ρέει μέσα στο δοχείο.
3. Κάντε ένα χωνί από χαρτί όπως για τους σπόρους, το βάζετε σε ένα ποτήρι. Στη συνέχεια, σπάστε το αυγό δεξιά σε αυτό. Μέσω μιας μικρής οπής στο χωνί, οι πρωτεΐνες θα στραγγίσουν μέσα στο γυαλί και ο κρόκος θα παραμείνει στη χάρτινη σακούλα.

Κατά τη διαδικασία διαίρεσης του αυγού στα συστατικά συστατικά του, πρέπει να θυμόμαστε την ευθραυστότητα του προϊόντος. Ο κρόκος βρίσκεται στην τσάντα με λεπτή προστατευτική μεμβράνη. Οι αιχμηρές κινήσεις, η χρήση αιχμηρών αντικειμένων μπορεί να σπάσει την ακεραιότητα του κελύφους, με αποτέλεσμα το υγρό κίτρινο κλάσμα να αναμειχθεί με την πρωτεΐνη και τότε θα είναι αδύνατο να το χωρίσει.

Φροντίδα της υγείας των μαλλιών

Ο κρόκος του αυγού είναι ένα κουτάκι χρήσιμων θρεπτικών ουσιών που ενισχύουν και αποκαθιστούν τη δομή των κλώνων, διεγείρουν την ανάπτυξή τους, ανακουφίζουν την πιτυρίδα, εμποδίζουν την τριχόπτωση. Μάσκες, σαμπουάν με βάση την αναζωογόνηση και τόνωση της τρίχας, καθιστώντας την απαλή, ομαλή και λαμπερή.

Για καλλυντικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε τον κρόκο των νωπών αυγών, κατά προτίμηση οικόσιτων. Είναι κατάλληλο για τη διατροφή όλων των τύπων μαλλιών. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το προϊόν στεγνώνει γρήγορα στον αέρα, οπότε θα χρειαστεί χρόνος για να το ξεπλύνετε από τα νήματα. Επιπλέον, ο κρόκος έχει χαρακτηριστική οσμή που είναι εύκολο να αφαιρεθεί αφού ξεπλυθεί η τρίχα με νερό.

Κατά τη διάρκεια των μάσκας αυγών, συνιστάται η κάλυψη της κεφαλής με πολυαιθυλένιο, αυτό θα επιβραδύνει την ξήρανσή τους και θα απλοποιήσει τη διαδικασία έκπλυσης.

Για να επιτευχθεί ένα διαρκές αξιοσημείωτο αποτέλεσμα της διαδικασίας για τα μαλλιά με τη χρήση του κρόκου, συνιστάται να πραγματοποιούνται τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα. Τα σαμπουάν και οι μάσκες εφαρμόζονται σε βρεγμένα μαλλιά με ελαφρές κινήσεις, με καθαρό μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής. Η θεραπευτική σύνθεση αφήνεται για 3-15 λεπτά και μετά εκπλύνεται. Για να επιστρέψετε στη φυσική αντοχή και λάμψη, ξεπλύνετε τις μπούκλες με όξινη σύνθεση όχι περισσότερο από 2 φορές σε 7 ημέρες. Για να γίνει αυτό, σε 1000 ml νερού προσθέστε 15 ml χυμό λεμονιού ή ξίδι μηλίτη μήλου. Η περίσσεια υγρασίας καθαρίζεται με βαμβακερή πετσέτα, στεγνώνεται φυσικά. Σε καμία περίπτωση μετά τη διαδικασία δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στεγνωτήρας μαλλιών. Ο ζεστός αέρας μπορεί να βλάψει τις μπούκλες, να τους στεγνώσει και να γίνει εύθραυστος

1. Σαμπουάν για την ενίσχυση των μαλλιών. Συστατικά: 10 ml καθαρισμένου νερού, 2 κρόκοι αυγών, 3 σταγόνες πεύκου αιθέριο έλαιο.
2. Σύνθεση για ενυδατικά και θρεπτικά ξηρά, αδύναμα μαλλιά. Συστατικά: 5 ml μπύρας, 1 κρόκος αυγού, 15 ml σαμπουάν για βρέφη.
3. Αντιμετώπιση της τριχόπτωσης. Τα συστατικά του θεραπευτικού μείγματος: 60 ml χυμού καρότου, 1 κρόκος αυγού, 15 ml χυμού λεμονιού, 15 ml φυτικού ελαίου.
4. Θρεπτική μάσκα. Σύνθεση συστατικών: πολτός πολτού αβοκάντο, 1 κρόκος αυγού.
5. Μάσκα για την ανάπτυξη των μαλλιών. Συστατικά: 15 ml έλαιο κουρελιού, 5 ml κονιάκ, 2 κρόκοι αυγού, 15 ml καστορέλαιο, 30 ml μέλι, 20 g ζύμης. Η προετοιμασμένη μάζα τοποθετείται σε υδατόλουτρο, αφού η σύνθεση γίνει ζεστή, κατανέμεται από τις ρίζες στα άκρα των μαλλιών. Το κεφάλι θερμαίνεται με πλαστική σακούλα και πετσέτα. Σε αντίθεση με τα προηγούμενα μέσα, η μάσκα διατηρείται για 1,5 ώρες, στη συνέχεια ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Εκτός από την περιποίηση των μαλλιών, ο κρόκος χρησιμοποιείται στη βιομηχανία καλλυντικών για να θρέψει και να ενυδατώσει το ξηρό δέρμα. Σε αυτή την περίπτωση, ο συνδυασμός του κίτρινου κλάσματος του αυγού με το ελαιόλαδο θεωρείται μια επιλογή win-win, εξασφαλίζοντας μέγιστη απορρόφηση θρεπτικών ουσιών και ενυδάτωση του δέρματος. Για τον τόνο του συνδυασμένου τύπου δερμί, ο κρόκος αναμειγνύεται με φρούτα ή λαχανικά.

Οι ιδιοκτήτες του ξηρού δέρματος σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν συνθέσεις με εσπεριδοειδή, που περιέχουν επιθετικά οξέα, επειδή εντείνουν τους πόρους, προκαλούν ερεθισμό, επιδεινώνουν το υπάρχον πρόβλημα.

Συμπέρασμα

Ο κρόκος αυγού είναι ένα χρήσιμο προϊόν που παρέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α, Ε, Β, D, Κ, ΡΡ, φωσφόρο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σελήνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό, λεκιθίνη το ανθρώπινο σώμα. Έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, φέρνει ζωτικότητα, υποστηρίζει το έργο της καρδιάς, θρέφει τα νευρικά κύτταρα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Τα οφέλη του κρόκου εξαρτώνται από το χρησιμοποιούμενο ποσό. Δεδομένου ότι το προϊόν περιέχει χοληστερόλη, δεν συνιστάται να καταναλώνετε περισσότερα από 2 αυγά την ημέρα για τους εκπροσώπους του ασθενέστερου φύλου και 4 για τους άνδρες.

Η μεγαλύτερη αξία για το ανθρώπινο σώμα είναι ο ακατέργαστος κρόκος, αλλά μπορεί να περιέχει παράσιτα, οπότε για λόγους ασφαλείας συνιστάται η θερμική επεξεργασία του. Το βραστό αυγό περιέχει αντι-σκληρογόνο δραστική ουσία - λεκιθίνη, η οποία εμποδίζει τον σχηματισμό επιβλαβών πλακών.

Είναι ενδιαφέρον ότι η διατροφική ποιότητα του κρόκου υπερβαίνει το νωπό γάλα και το νωπό κρέας. Ως εκ τούτου, το προϊόν συνιστάται για καθημερινή χρήση σε όλους τους ανθρώπους που δεν έχουν αλλεργίες και ασθένεια χολόλιθου. Διαφορετικά, το θετικό αποτέλεσμα της χρήσης του είναι πλήρως ισοπεδωμένο, οι ανεπιθύμητες ενέργειες που απαιτούν ιατρική παρέμβαση αναπτύσσονται.

http://foodandhealth.ru/yayca/yaichniy-zheltok/

Πώς τα ωάρια είναι χρήσιμα;

Σύνθεση αυγών κοτόπουλου

Είναι εξαιρετικά ευεργετικό για το σώμα ωμά αυγά τους καθιστά πλούσια σε σύνθεση. Λόγω της έλλειψης θερμικής επεξεργασίας, οι βιταμίνες, τα ανόργανα στοιχεία και τα ιχνοστοιχεία αποθηκεύονται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ωμά αυγών είναι περίπου 70 kcal, ανά 100 γραμμάρια, η διατροφική αξία είναι περίπου 157 kilocalories. Η πρωτεΐνη περιέχει 13% πρωτεΐνες (λυσοζύμη, ωομυκίνη, κονβαλβουμίνη, ωαλβουμίνη), 85% νερό, το υπόλοιπο είναι λίπη και υδατάνθρακες. Ο κρόκος περιέχει μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης - περίπου 140 χιλιοστόγραμμα, πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (λινολεϊκό, ελαϊκό, παλμιτικό).

Το όφελος του σώματος φέρνει επίσης το περιεχόμενο στο βρώμιο της βιταμίνης Β, βιταμίνες Α, Ε, Δ, Γ. Η ισορροπία ορυκτών στη χρήση του ακατέργαστου προϊόντος βοηθά στην αναπλήρωση του ιωδίου, του μαγγανίου, του καλίου, του ασβεστίου, του ψευδαργύρου και του φωσφόρου. Ένας μεγάλος αριθμός θρεπτικών ουσιών καθιστούν τα αυγά ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στη σωστή διατροφή και βοηθούν στη διατήρηση της υγείας. Για το σώμα, είναι χρήσιμο όχι μόνο τα περιεχόμενα του προϊόντος, αλλά και το κέλυφος - το κέλυφος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο καθιστά τη χρήση του καλή θεραπεία για τα υγιή οστά.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το ακατέργαστο προϊόν χρησιμοποιείται τόσο για τη θεραπεία ασθενειών, όσο και για την πρόληψη ασθενειών, την ενίσχυση του σώματος. Οι γιατροί συστήνουν να τρώνε αυγά σε άτομα που πάσχουν από παθολογικές διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα - ένα έλκος, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η πρωτεΐνη του προϊόντος έχει αναστολέα θρυψίνης που εμποδίζει τον ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου και των φλεγμονωδών διεργασιών. Για το καρδιαγγειακό σύστημα, τα οφέλη των αυγών συνίστανται στη βελτίωση της μορφής του αίματος.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες προκαλεί επίσης γρήγορη ανάπτυξη μυών, η οποία χρησιμοποιείται συχνά από τους αθλητές όταν ταλαντεύονται στο γυμναστήριο. Η ουσία είναι μια εξαιρετική μυϊκές ίνες δομικού υλικού. Απαραίτητη βιολογικά πολύτιμη πρωτεΐνη και κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, όταν πρέπει να διατηρήσετε τους μυς, αλλά σχεδόν να απαλλαγείτε από το λίπος. Τα ωμά αυγά είναι ένα διαιτητικό προϊόν, επομένως, συνιστώνται για χρήση κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους. Η δίαιτα, η οποία περιλαμβάνει τα αυγά, επιτρέπει όχι μόνο να χάσετε βάρος, αλλά και να αυξήσετε τη μυϊκή μάζα, ακόμη και με όχι πολύ έντονη άσκηση.

Τα αυγά κοτόπουλου είναι χρήσιμα για τις έγκυες γυναίκες. Περιέχουν χολίνη (βιταμίνη Β4) - μια ουσία που έχει θετική επίδραση στον αναπτυσσόμενο εγκέφαλο του εμβρύου. Οι θηλάζουσες μητέρες συνιστώνται επίσης να τρώνε αυγά ορνίθων και ορτυκιών, τα οποία έχουν ωφέλιμη επίδραση στην κατάσταση του σώματος, συμπληρώνοντας την ισορροπία βιταμινών και ανόργανων στοιχείων, αλλά η ποσότητα τους στη διατροφή θα πρέπει να είναι μικρή.

Οι αισθητικοί συμβουλεύουν τη χρήση ωμά αυγών σε εκείνους που έχουν προβλήματα με το χρώμα και τη δομή του δέρματος, εξασθενημένη κατάσταση μαλλιών, καθώς το προϊόν έχει μια αναγεννητική ιδιότητα, ενυδατώνει καλά. Για τις καλλυντικές διαδικασίες, μπορείτε να κάνετε ειδικές μάσκες, αλλά η κατάποση επίσης συμβάλλει στη βελτίωση του δέρματος και των μαλλιών.

Τι είναι επικίνδυνο να φάει ωμά αυγά

Ο κύριος κίνδυνος στη χρήση αυτού του προϊόντος είναι ο κίνδυνος να γίνει άρρωστος με μολυσματική νόσο που προκαλείται από τα βακτηρίδια Salmonella. Η μόλυνση χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση δυσάρεστων συμπτωμάτων από την πλευρά του γαστρεντερικού σωλήνα - ναυτία, έμετο, η πλειοψηφία των μολυσμένων ανθρώπων αρχίζουν να παρουσιάζουν σοβαρό πόνο στο στομάχι, η θερμοκρασία του σώματος τους αυξάνεται. Σε περιπτώσεις σαλμονέλλωσης, υπάρχουν και άλλα σημάδια δηλητηρίασης. Οι μικροοργανισμοί μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές βλάβες στο σώμα, επομένως, για να μην πιάσουν τη λοίμωξη, πρέπει να επιλέξετε ωμά αυγά της υψηλότερης ποιότητας και εάν υπάρχει αμφιβολία, είναι προτιμότερο να τα μαγειρέψετε.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η πιθανότητα μόλυνσης μειώνεται εάν αγοράζετε αυγά από πουλιά από το κατάστημα, καθώς περνούν κυβερνητικοί έλεγχοι, αλλά οι άνθρωποι δεν έχουν κοινή γνώμη για αυτό το θέμα. Τα αυγά των καταστημάτων προέρχονται από εκμεταλλεύσεις πουλερικών, όπου προστίθενται αντιβιοτικά στις όρνιθες για τροφή από μια μόλυνση, αλλά αυτό κάνει το κέλυφος λεπτότερο και μπορεί να εμφανιστούν ρωγμές σε αυτό. Αλλά ακριβώς αυτή η προστατευτική θήκη εμποδίζει τη μόλυνση από τη διείσδυση μέσα. Ταυτόχρονα, τα αγροτικά κατοικίδια κοτόπουλα, αν και πιο συχνά, αρρωσταίνουν με σαλμονέλα, αλλά μεταφέρουν αυγά που έχουν ένα ισχυρό κέλυφος. Η κατανάλωση ενός ακατέργαστου προϊόντος με ένα ισχυρό κέλυφος μπορεί να είναι ασφαλέστερο για το σώμα. Πώς να μειώσετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης από το κατάστημα και τα κατοικίδια κοτόπουλα:

• Αγοράστε μόνο φρέσκα προϊόντα.
• Μην πίνετε ένα αυγό με ένα κατεστραμμένο κέλυφος.
• πλύνετε καλά το προϊόν πριν από τη χρήση.
• Εάν εμφανιστούν ακόμη και τα πιο ήπια συμπτώματα, συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Ένα άλλο μειονέκτημα των ωμά αυγών είναι η ικανότητα να προκαλούν σοβαρές αλλεργίες. Στην ιατρική πρακτική υπάρχουν συχνές περιπτώσεις αλλεργικών αντιδράσεων σε μικρά παιδιά. Επίσης, οι ενήλικες θα πρέπει να είναι προσεκτικοί να τρώνε φρέσκα αυγά, αν πριν από αυτό υπήρχαν δυσκολίες στην αφομοίωση του βρασμένου ή τηγανισμένου προϊόντος.

Πρωτότυπες συνταγές κοκτέιλ αυγών

Συχνά το προϊόν δεν καταναλώνεται ξεχωριστά, αλλά αναμειγνύεται με άλλα συστατικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μερικοί δεν μπορούν να τρώνε καθαρές πρωτεΐνες και κρόκους χωρίς αρώματα, ενώ οι αθλητές προετοιμάζουν και πίνουν ειδικά πρωτεϊνικά κουνήματα για να αυξήσουν την αποτελεσματικότητα της εκπαίδευσης στην αίθουσα. Ενδιαφέρουσες συνταγές κοκτέιλ:

1. Η πρωτεΐνη ανακινείται με σιρόπι. Χτυπάμε 500 ml γάλακτος σε μπλέντερ - αυτή είναι η βάση του ποτού. Σταδιακά (2 κουταλάκια του γλυκού), εισάγετε 50 γραμμάρια σκόνης πρωτεΐνης, 2 αυγά, 0,1 κιλό τυρί cottage, κάθε φορά που χτυπάτε. Στο τέλος, προσθέστε μερικές σταγόνες σιροπιού ζάχαρης. Τα ποτά πρωτεΐνης είναι ένας τρόπος να φέρετε τους μυς σας σε φόρμα στο γυμναστήριο. Με την ευκαιρία, ο αριθμός των αυγών μπορεί να αυξηθεί.
2. Eggnog. Κτυπήστε δύο κρόκους, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού, ζάχαρη στη γεύση και 0,5 φλιτζάνια χυμού. Προσθέστε σταδιακά 2 μερίδες γάλακτος, παγωμένο νερό (1 φλιτζάνι). Διαχωρίστε ξεχωριστά την πρωτεΐνη. Ρίξτε τα υπόλοιπα συστατικά κοκτέιλ, πασπαλίστε με σοκολάτα.
3. Κοκτέιλ μπύρας Χτυπήστε ένα αυγό σε ένα ποτήρι σκούρης μπύρας και ανακατέψτε. Θα είναι νόστιμο για να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα και αλάτι. Το ποτό βοηθά στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας.

Αυγά κοτόπουλου: οφέλη, διατροφικές ιδιότητες

Για τους ανθρώπους που οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, τα αυγά στη διατροφή είναι απαραίτητα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της καλσιφερόλης, η περιεκτικότητα των οποίων στους κρόκους των αυγών αποδίδεται μόνο στο ιχθυέλαιο. Η πλούσια ποικιλία μακρο-και μικροστοιχείων που διατίθενται στα αυγά κοτόπουλου περιλαμβάνει ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, χαλκό, σίδηρο, ιώδιο, κοβάλτιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βόριο και θείο.

Τα αυγά περιέχουν σημαντικές ποσότητες χοληστερόλης, επομένως δεν συνιστάται να συμπεριληφθούν περισσότερα από 1 αυγά ανά ημέρα στη διατροφή. Αν το επίπεδο στο σώμα είναι αυξημένο, θα πρέπει να περιορίζεται σε 2-3 αυγά την εβδομάδα ή να αποφεύγετε να τρώτε κρόκους. Πρέπει να σημειωθεί ότι η λεκιθίνη αυγών εξουδετερώνει τη βλάβη που προκαλείται από την υπερβολική χοληστερόλη, χρησιμοποιεί λίπη και θρέφει τα νευρικά κύτταρα.

Οι πρωτεΐνες αυγών απορροφώνται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα, περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση: μια περίσσεια πρωτεϊνών υπερφορτώνει τα νεφρά και μπορεί να βλάψει την υγεία του ήπατος.

Η τακτική κατανάλωση αυγών κοτόπουλου έχει πολύπλοκη υποστηρικτική επίδραση στο σώμα:

• εμποδίζει την ανάπτυξη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• προστατεύει το γαστρεντερικό σωλήνα, βοηθά στην αντιμετώπιση του πεπτικού έλκους, της γαστρίτιδας,
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, του καρκίνου του μαστού.
• προστατεύει από την ανάπτυξη καταρράκτη, διατηρεί την υγεία των ματιών?
• ενισχύει τα μυϊκά και οστικά συστήματα, τα δόντια, τα μαλλιά και τα νύχια, σχηματίζει έναν ισχυρό σκελετό.
• βοηθά στη διατήρηση της πλήρους λειτουργίας του νευρικού συστήματος, βελτιώνει τη μνήμη, την προσοχή, τις ψυχικές ικανότητες, τη διάθεση.
• αυξάνει τη γονιμότητα των γυναικών και των ανδρών, βοηθά στη διατήρηση της εγκυμοσύνης και της ανάπτυξης του μωρού, βελτιώνει την ποιότητα του μητρικού γάλακτος κατά τη γαλουχία,
• βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους, βοηθά σε περιόδους συμμόρφωσης με τη διατροφή, τον αθλητισμό και τη σκληρή σωματική εργασία.

Βίντεο: Τα οφέλη και οι κίνδυνοι των αυγών κοτόπουλου για την ανθρώπινη υγεία

Η χρήση αυγών κοτόπουλου στην κοσμετολογία

Το αυγό κοτόπουλου είναι ένα σημαντικό συστατικό σε μια ποικιλία οικιακών και βιομηχανικών καλλυντικών.

Μάσκες προσώπου

Οι μάσκες προσώπου βασισμένες σε αυτό είναι κατάλληλες για κάθε τύπο δέρματος, με διάφορα μέρη του αυγού να εφαρμόζονται ξεχωριστά. Η πρωτεΐνη ενδείκνυται για τη φροντίδα του λιπαρού και συνδυασμού του δέρματος, σφίγγει τους πόρους, στεγνώνει, απομακρύνει το υπερβολικό σμήγμα και δίνει ένα ελαφρύ αποτέλεσμα λεύκανσης. Ο κρόκος θρέφει τα κύτταρα του ξηρού και φυσιολογικού δέρματος και τους βοηθά να διατηρούν την υγρασία, έχει μαλακτικό αποτέλεσμα, θεραπεύει την απολέπιση.

Τα επιλεγμένα αυγά συνιστούν το ομοιόμορφο πρόσωπο και αφήνουν για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλένονται με νερό. Για το λιπαρό δέρμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δροσερό νερό, και για ξηρό - λίγο ζεστό. Εάν μια προ-απλή μάσκα ενός συστατικού χτυπηθεί με χτύπημα, τότε η εφαρμογή της θα είναι πολύ πιο εύκολη. Η τακτική χρήση ακόμη και ενός τέτοιου απλού μέσου επιμηκύνει αποτελεσματικά τη νεολαία, εξαλείφει τις ρυτίδες και αποκαθιστά την ακτινοβολία στο δέρμα.

Για υγιή μαλλιά

Τα σαμπουάν με βάση τα αυγά βοηθούν να απαλλαγούμε από πιτυρίδα, να σταματήσουμε την απώλεια μαλλιών, να τα επιστρέψουμε με δύναμη και λάμψη. Μετά την εφαρμογή τέτοιων προϊόντων ή ένα καθαρό χτυπημένο αυγό, ένα φιλμ παραμένει σε κάθε τρίχα, προστατεύοντάς το από επιθετικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες και αρνητικές εποχιακές επιρροές. Ξεπλύνετε τα σπιτικά προϊόντα με δροσερό νερό, διαφορετικά ζεστό νερό θα συγκολλήσει το συστατικό των αυγών τους και τα μαλλιά θα είναι δύσκολο να πλυθούν.

Για να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά των αυγών, μπορείτε να ξεπλύνετε τα μαλλιά σας μετά από τη διαδικασία με νερό με μια μικρή ποσότητα ξύδι μηλίτη μήλου ή χυμό λεμονιού. Ανά 1 λίτρο νερού θα χρειαστεί μόνο μια κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό μισό λεμόνι, πατημένο το χέρι. Αυτή η μέθοδος θα προσφέρει πρόσθετη διατροφή στα μαλλιά, θα κάνει τις μπούκλες απαλές και υπάκουες.

Μαγειρική αυγά κοτόπουλου

Τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα ανεξάρτητο προϊόν διατροφής. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ωμά, βρασμένα, τηγανητά, ψητά, τουρσί, που περιλαμβάνονται στη σύνθεση των σούπες και τις σαλάτες. Το μεγαλύτερο όφελος προέρχεται από τη χρήση τους σε τρόφιμα μετά από θερμική επεξεργασία, καθώς η ωμή πρωτεΐνη κοτόπουλου απορροφάται χειρότερα από ό, τι βρασμένο από το σώμα, φράσσοντας την εντερική οδό με προϊόντα αποσύνθεσης. Επίσης, υπάρχει υψηλός κίνδυνος μόλυνσης με σαλμονέλωση.

Σε ένα αμετάβλητο ωμό αυγό, μπορεί να υπάρχουν ορμόνες, αντιβιοτικά και άλλα χημικά που χρησιμοποιούνται στο φυτό πουλερικών ως μέρος των προληπτικών και θεραπευτικών μέτρων για τα κοτόπουλα. Μόλις βρεθούν στο ανθρώπινο σώμα, είναι σε θέση να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στην υγεία του.

Εάν είναι απαραίτητο, τα αυγά μπορούν να πλυθούν με ζεστό νερό πριν από το μαγείρεμα, αλλά μετά από αυτή τη διαδικασία καθίστανται ακατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση, επειδή η προστατευτική επιδερμίδα ξεπλένεται. Μαγειρεμένα βραστά αυγά σε βραστό νερό πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 λεπτά, μαλακά βρασμένα - 3 λεπτά. Πολύ χρήσιμα είναι τα ωοπαραγωγά αυγά, τα οποία είναι βρασμένα, σπάζοντας το κέλυφος και προσεκτικά χύνοντας τα περιεχόμενα σε βραστό νερό.

Τα αυγά που καταναλώνονται ξεχωριστά απορροφώνται από το σώμα μέσα σε 1-3 ώρες. Για να βελτιωθεί η απορρόφηση βοηθά τον συνδυασμό τους στη διατροφή με χόρτα, λαχανικά και φρέσκους χυμούς. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα λαχανικά πλούσια σε άμυλο δυσκολεύουν να τα αφομοιώσουν και το κρέας και τα προϊόντα με βάση το κρέας (μπέικον, λουκάνικα, λουκάνικο) το διαταράσσουν σε μεγάλο βαθμό.

Τα προϊόντα που περιέχουν ουσίες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες μπορούν να μειώσουν την ποσότητα της «κακής» χοληστερόλης και συνιστώνται για χρήση από εκείνους που περιέχουν αυγά στην καθημερινή διατροφή τους. Αυτά περιλαμβάνουν βατόμουρα, σμέουρα, δαμάσκηνα, σταφίδες, λάχανο, κόκκινες πιπεριές, φασόλια, σπανάκι και πορτοκάλι.

Συμβουλή: Για να αποφύγετε διαρροή αυγών, εάν το κέλυφος παρουσιάσει ρωγμές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό.

Η σύνθεση των αυγών κοτόπουλου έχει χαρακτηριστικά ανάλογα με τη φυλή, τις συνθήκες και τη σίτιση, την ηλικία και την υγεία του πουλιού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι χαμηλή και είναι 157 kcal ανά 100 g.

Όλα τα μέρη του αυγού: πρωτεΐνη, κρόκος και κέλυφος - έχουν διαφορετική δομή και σύνθεση. Το αυγό αποτελείται κυρίως από ανθρακικό ασβέστιο, χρησιμοποιείται ευρέως σε θρυμματισμένη μορφή ως πρόσθετο για μεταλλικά τρόφιμα. Η πρωτεΐνη των αυγών περιέχει περίπου 10% πρωτεΐνη και 90% νερό, και ο κρόκος αποτελείται από λίπη, πρωτεΐνες και χοληστερόλη. Η αναλογία του κελύφους, των πρωτεϊνών και του κρόκου κατά βάρος είναι κατά μέσο όρο 12:56:32.

Η θρεπτική αξία των αυγών κοτόπουλου (ανά 100 g προϊόντος)

% του ημερήσιου προτύπου

% του ημερήσιου προτύπου

Προφυλάξεις κατά την επιλογή και την κατανάλωση αυγών κοτόπουλου

Όταν αγοράζετε ένα προϊόν που παράγεται σε μια μεγάλη φάρμα πουλερικών, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι περιέχει ορισμένες ποσότητες ξένων ουσιών που μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία. Αυτές είναι αυξητικές ορμόνες, αντιβιοτικά, τα οποία δεν καταστρέφονται πλήρως ακόμα και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Ένα φρέσκο ​​αυγό από μια ιδιωτική φάρμα, με τη σειρά του, μπορεί να αποτελέσει πηγή μολυσματικής νόσου. Για να έχετε τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση αυγών, είναι σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά τον κατασκευαστή, καθοδηγούμενο από τη συμβουλή φίλων, προσέχοντας την καθαριότητα του και ελέγχοντας τη διαθεσιμότητα των κτηνιατρικών πιστοποιητικών για την υγεία των ορνίθων.

Για να αποφευχθεί η μόλυνση με σαλμονέλωση, είναι προτιμότερο να μην τρώτε ωμά ή βρασμένα αυγά, η προέλευση των οποίων είναι ακόμη και η παραμικρή αμφιβολία. Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό αφού αγγίξετε τα αυγά. Αυτές οι προφυλάξεις είναι ιδιαίτερα σημαντικές για τα παιδιά που αποδυναμώνουν την ασθένεια ή το άγχος και τους ηλικιωμένους, καθώς η ασυλία τους δεν αρκεί για να αντιμετωπίσει τη λοίμωξη.

Η διάρκεια ζωής των αυγών μπορεί να ελεγχθεί με πτώση του προϊόντος στο νερό. Ένα αυγό το οποίο έβαλε ένα κοτόπουλο πριν από 3 ημέρες, βυθίζεται, και ένα παλιό επιπλέουν στην επιφάνεια. Η δυσάρεστη οσμή του υδρόθειου και της θολωτής πρωτεΐνης είναι επίσης απόδειξη ότι το προϊόν είναι ελαττωματικό. Όταν αγοράζετε, μπορείτε να αξιολογήσετε τα αυγά στο κέλυφος - σε φρέσκα θα είναι τραχύ και θαμπό, στην περίπτωση των παγιδευμένων - γυαλιστερό και λαμπερό. Κατά βάρος ένα φρέσκο ​​αυγό είναι βαρύτερο.

Χαρακτηριστικά του αιτιολογικού παράγοντα της σαλμονέλλωσης

Οι σαλμονέλες είναι μικροοργανισμοί που έχουν πολύ υψηλή βιωσιμότητα στο περιβάλλον: στο κρέας και το λουκάνικο, δεν χάνουν τη βιωσιμότητά τους για 2-4 μήνες, στο νερό - 5 μήνες, στα γαλακτοκομικά προϊόντα - από 20 ημέρες σε 2 μήνες, σε κατεψυγμένα κρέας - 0,5 χρόνια, σε τυριά - έως 1 έτος, ενώ στο έδαφος το προσδόκιμο ζωής της σαλμονέλας είναι 18 μήνες. Στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα παράσιτα μπορούν ακόμη και να πολλαπλασιάζονται, και η κατάψυξη συμβάλλει στην παράταση της ζωής της σαλμονέλας. Αλλά συνήθως ο παθογόνος οργανισμός εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα μέσω αυγών κοτόπουλου. Ο θάνατος της σαλμονέλας είναι δυνατός σε θερμοκρασία 70 μοιρών, εάν η επίδραση της θερμοκρασίας ήταν τουλάχιστον 10 λεπτά.

Η περίοδος επώασης είναι από 6 έως 72 ώρες. Μπορεί να εμφανιστούν συμπτώματα της νόσου. Και μπορεί να μην αναγγελθούν. Στη δεύτερη περίπτωση, το άτομο μετατρέπεται σε φορέα βακτηρίων - δεν υποφέρει από την ίδια τη σαλμονέλα, αλλά μολύνει τους γύρω της. Μόλις το βακτήριο εισέλθει στο σώμα, εγκαθίσταται στον τοίχο του λεπτού εντέρου και αρχίζει να δημιουργεί τις αποικίες του - να πολλαπλασιάσει και να απελευθερώσει την τοξίνη. Ως αποτέλεσμα της δράσης της σαλμονέλας, εμφανίζεται αφυδάτωση, διαταράσσει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και βλάπτει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Μορφές σαλμονέλλωσης

Διακρίνονται τρεις μορφές σαλμονέλλωσης: γαστρεντερική, γαστρεντεροκολλητική, γαστρική, τυφοειδής και σηπτική. Ας μείνουμε πιο λεπτομερώς σε κάθε μία από αυτές τις μορφές.

Αυτή είναι μια από τις πιο συνηθισμένες μορφές σε σχέση με τις άλλες.
Τα πρώτα συμπτώματα εκδηλώνονται αρκετά γρήγορα - σχεδόν λίγες ώρες μετά τη μόλυνση. Τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης εμφανίζονται: πυρετός, ρίγη, πονοκέφαλος, ναυτία, γενική αδυναμία και πόνους στο σώμα. Τα συμπτώματα αυξάνονται σταδιακά: οι κοιλιακοί πόνοι ενός σπαστικού χαρακτήρα αρχίζουν στην επιγαστρική και ομφαλική περιοχή. Ο ασθενής πάσχει από ναυτία με επαναλαμβανόμενο εμετό. Η διάρροια ενώνει, αρχικά τα κόπρανα δεν έχουν καμία ιδιαιτερότητα, αλλά σταδιακά γίνονται αφρώδη, υδαρή, αποκτούν μια δυσάρεστη οσμή και μια πρασινωπή απόχρωση. Φυσικά, η διάρροια και ο έμετος οδηγούν σε αφυδάτωση. Παρά το γεγονός ότι η θερμοκρασία του σώματος είναι ανυψωμένη, αλλά το δέρμα του ασθενούς εξακολουθεί να έχει μια ανοιχτή σκιά, και σε πιο σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να παρατηρηθεί μπλετητα του δέρματος. Στα έντερα υπάρχει μια τρεμούλιασμα, υπάρχει επίσης μια φούσκωμα. Κατά τη διάρκεια της εξέτασης, σημειώνονται ταχυκαρδία και θορυβώδης καρδιακός ήχος και η μέτρηση της αρτηριακής πίεσης υποδηλώνει μείωση της. Δεν παρατηρείται ψεύτικη παρόρμηση για αποτοξίνωση. Ίσως η εμφάνιση κράμπες στα κάτω άκρα.

Τα συμπτώματα που περιγράφονται παραπάνω είναι χαρακτηριστικά για την έναρξη αυτής της μορφής της ασθένειας, αλλά υπάρχουν μερικές διαφορές. Για 2-3 ημέρες αντί για διάρροια, υπάρχει μείωση στον όγκο των περιττωμάτων, ενώ σε αυτά υπάρχουν ακαθαρσίες βλέννας και αίματος. Κατά την ψηλάφηση της κοιλιάς, είναι δυνατό να δημιουργηθεί πόνος στο κόλον, καθώς και η παρουσία σπασμών. Σε αντίθεση με την προηγούμενη μορφή σαλμονέλλωσης, στην περίπτωση αυτή, υπάρχουν ψευδείς παρορμήσεις για την απομάκρυνση. Πολλά από τα συμπτώματα της γαστρεντεροκολλητικής σαλμονέλλωσης μοιάζουν με την κλινική εικόνα της οξείας δυσεντερίας.

Η γαστρική μορφή είναι αρκετά σπάνια, συνήθως η πρόγνωση είναι ευνοϊκή και η πορεία της νόσου δεν είναι πολύ οδυνηρή σε σύγκριση με τις προηγούμενες μορφές. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης δεν είναι πολύ έντονα, η διάρροια απουσιάζει, αλλά στην αρχή της νόσου υπάρχει εμετός και πόνος στην επιγαστρική περιοχή. Η σοβαρότητα της ασθένειας εξαρτάται από το επίπεδο της αφυδάτωσης και την εκδήλωση της γενικής δηλητηρίασης.

Προηγείται συνήθως από γαστρεντεροκολίτιδα. Μετά τη φαινομενικά βελτιωμένη κατάσταση (διάρροια, ναυτία, έμετος), η θερμοκρασία του σώματος αρχίζει να αυξάνεται. Η θερμοκρασία χαρακτηρίζεται από μια αλλαγή που μοιάζει με κύμα, εμφανίζονται επίσης πονοκέφαλοι, αϋπνία, αδυναμία, λήθαργος. η αρτηριακή πίεση μειώνεται, η βραδυκαρδία είναι χαρακτηριστική, σημειώνεται η χλιδή του δέρματος. Η ομοιότητα της κλινικής εικόνας με τα συμπτώματα του τυφοειδούς πυρετού δεν καθιστά πάντοτε δυνατή τη σωστή διάγνωση και την έναρξη κατάλληλης θεραπείας του ασθενούς.

Σηπτική σαλμονέλωση

Αυτή είναι η πιο σκληρή μορφή της νόσου και τα συμπτώματά της αποτελούν μεγάλο κίνδυνο για την ανθρώπινη ζωή. Η εμφάνιση της νόσου χαρακτηρίζεται από πυρετό και υπάρχει τάση υποβάθμισης. Συμπτώματα της νόσου: υπερβολική εφίδρωση, σημαντικές διακυμάνσεις στη θερμοκρασία του σώματος, σοβαρή ρίγη. Ο σχηματισμός πυώδους εστίας στην κινητική συσκευή αρχίζει. Ενδοκαρδίτιδα και αορτίτιδα αναπτύσσονται, με περαιτέρω ανάπτυξη σε ανεύρυσμα. Η ασθένεια συνοδεύεται από αμυγδαλίτιδα. Οι επιπλοκές της σηπτικής σαλμονέλλωσης μπορεί να είναι πολύ σοβαρές: στα παιδιά, συχνά έρχεται σε μηνιγγίτιδα, ανεξάρτητα από την ηλικία, το ηπατικό απόστημα και η περιοχή των γλουτών μπορεί να αναπτυχθεί, μόλυνση των ωοθηκών. Η σηπτική μορφή σαλμονέλλωσης είναι πολύ δύσκολη και υπάρχει υψηλός κίνδυνος θανάτου, οπότε είναι σημαντικό να ξεκινήσετε την έγκαιρη θεραπεία και είναι λογικό να συμβουλευτείτε έναν γιατρό εάν εμφανιστεί ακόμη και η παραμικρή υποψία σαλμονέλλωσης.

Το μυστικό των αυγών κοτόπουλου αποκαλύπτεται...

Τι να μαγειρέψουμε σε μια βιασύνη; Φυσικά, ομελέτα! Επιπλέον μια σαλάτα από ντομάτες, αγγούρια, και το χειμώνα ξινό λάχανο - και το πρωινό είναι έτοιμο. Νόστιμο και ικανοποιητικό. Αλλά είναι χρήσιμο ή όχι; Μετά από όλα, υπάρχει μεγάλη χοληστερόλη στα αυγά - δύο φορές περισσότερο από ό, τι στο τυρί, και τρεις φορές περισσότερο από το λίπος. Μήπως αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αντιμετωπίζετε τη χοληστερόλη ως απόλυτο εχθρό, ή μπορείτε να είστε πιο επιεικείς;
Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε. Λέμε "χοληστερόλη" - εννοούμε αθηροσκλήρωση. Αλλά αυτή είναι η μία πλευρά του νομίσματος. Και η άλλη πλευρά είναι οι πολλές ευεργετικές λειτουργίες που εκτελεί η χοληστερόλη στο σώμα. Συμμετέχει στο σχηματισμό ορμονών επινεφριδίων και ρυθμίζει σχεδόν όλους τους τύπους μεταβολισμού: νερό-αλάτι, πρωτεΐνη, λίπος, υδατάνθρακες.
Η χοληστερόλη είναι το αρχικό υλικό για τη σύνθεση της βιταμίνης D3, των ορμονών του φύλου, των χολικών οξέων. Έτσι, σε γενικές γραμμές, χωρίς χοληστερόλη δεν μπορεί να κάνει. Κανονική περιεκτικότητα της ουσίας αυτής στο αίμα: 5.3-5.7 mmol / l. Η μείωση της χοληστερόλης επιδεινώνει την πορεία ορισμένων μολυσματικών και εντερικών ασθενειών. Αλλά η περίσσεια χοληστερόλης είναι ένας παράγοντας κινδύνου για την αθηροσκλήρωση.
Μέρος της χοληστερόλης προέρχεται από το φαγητό, μέρος συντίθεται στο συκώτι. Η ένταση της σύνθεσης της χοληστερόλης εξαρτάται από τη σύνθεση των λιπών που καταναλώνουμε. Εάν περιέχουν περισσότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα (αυτά είναι ζωικά λίπη), τότε το επίπεδο χοληστερόλης αυξάνεται. Εάν τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα υπερτερούν (για παράδειγμα, σε φυτικό έλαιο), τότε το επίπεδο χοληστερόλης μειώνεται.
Πώς αναπτύσσεται η αθηροσκλήρωση; Η χοληστερόλη μπορεί να εναποτεθεί στα εσωτερικά τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Σε αυτό το σημείο ο συνδετικός ιστός αρχίζει να αναπτύσσεται. Το αποτέλεσμα είναι η στένωση του αυλού των αγγείων και η μείωση της παροχής αίματος. Τέτοιες αλλαγές μπορεί να συμβούν στα αγγεία οποιουδήποτε οργάνου, διακόπτοντας τις λειτουργίες του. Για παράδειγμα, στην αρτηριοσκλήρωση των εγκεφαλικών αγγείων, η μνήμη μειώνεται (ειδικά σε πρόσφατα γεγονότα), σε σοβαρές περιπτώσεις οδηγεί σε εγκεφαλικό επεισόδιο. Συνέπειες της αθηροσκλήρωσης των καρδιακών αγγείων (στεφανιαίων αρτηριών) - στηθάγχη, ανώμαλος καρδιακός ρυθμός, έμφραγμα του μυοκαρδίου.
Τι κάνει η χοληστερόλη "επίθεση" στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων; Αυτό δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητό. Ο κύριος παράγοντας κινδύνου είναι τα επίπεδα χοληστερόλης πάνω από το φυσιολογικό. Αλλά, αντίθετα με την κοινή πεποίθηση, δεν εξαρτάται άμεσα από τα τρόφιμα που τρώμε. Επειδή το ήπαρ παράγει ένα ένζυμο που καταστρέφει τη χοληστερόλη. Και αν αυτό είναι καλό, τότε η χοληστερόλη θα είναι πάντα φυσιολογική, ακόμα κι αν κάποιος κυριολεκτικά τρώει λαρδί και αυγά. Συνεπώς, οι ερευνητές συμπεραίνουν ότι η κληρονομική προδιάθεση για την αθηροσκλήρωση.
Είναι αδύνατο, ωστόσο, να μην παραδεχτούμε ότι είναι πιο υγιεινό να καταναλώνουμε τρόφιμα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Πάνω απ 'όλα περιέχει μυαλά και χαβιάρι, μετά πηγαίνετε κρόκους αυγού, ήπαρ, τυρί, βούτυρο, ξινή κρέμα, λαρδί, σκουμπρί και κυπρίνος. Στις φυτικές τροφές, δεν υπάρχει καθόλου χοληστερόλη. Τα φυτικά έλαια περιέχουν φυτοστερόλες. Είναι πολύ χρήσιμες. Στο έντερο, οι φυτοστερόλες σχηματίζουν αδιάλυτα σύμπλοκα με χοληστερόλη και το τελευταίο δεν απορροφάται πλέον. Μια μικρή ποσότητα χοληστερόλης βρίσκεται στο άπαχο κρέας, το τυρί cottage, το κεφίρ, το γάλα, ο μπακαλιάρος, το λούτρινο.
Αλλά πίσω στα ομελέτα μας. Φυσικά, τα αυγά δεν πρέπει να κακοποιούνται. Αλλά δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα μπορείτε να αντέξετε τα ομελέτα - δεν υπάρχει περισσότερη χοληστερόλη απ 'ότι σε ένα σάντουιτς βουτύρου και τυριού. Επιπλέον, τα αυγά - είναι μια υψηλής ποιότητας ζωική πρωτεΐνη με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Τα αυγά αποτελούν επίσης πηγή βιταμινών Α, D, Ε, Β2, Β6, Β12 και ορυκτών ουσιών: φώσφορος, θείο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός. Στον κρόκο αυγού υπάρχει πολλή βιοτίνη (βιταμίνη Η), σε περίπτωση ανεπάρκειας του οποίου διαταράσσεται ο μεταβολισμός του λίπους - αυτό συμβαίνει όταν τα μαλλιά γίνονται λιπαρά, εμφανίζεται πιτυρίδα. Και στην πρωτεΐνη του λευκού αυγού περιέχει αβιδίνη. Έτσι, εάν τρώτε ωμά ωμά, τότε σχηματίζεται ένα αδιάλυτο σύμπλεγμα αβιδίνης-βιοτίνης στο στομάχι και η βιοτίνη δεν απορροφάται, δηλαδή δεν λαμβάνεται η βιταμίνη Η. Όταν το μαγείρεμα αβιδίνη καταστρέφεται, αυτό σημαίνει ότι είναι πιο υγιεινό να τρώτε βραστά αυγά.
Επιπλέον, τα αυγά περιέχουν πολύ χολίνη - μια ουσία που μοιάζει με βιταμίνη, η οποία προάγει την απελευθέρωση του ήπατος από λιπαρά οξέα, εμποδίζοντας έτσι τον εκφυλισμό της και επίσης συμμετέχει στον σχηματισμό αίματος. Και τέλος, υπάρχει πολύ λεκιθίνη στα αυγά, και βοηθά να σπάσει και να αφαιρέσει τη χοληστερόλη από το σώμα.
Όπως έχετε ήδη καταλάβει, τα πιο χρήσιμα είναι τα μαλακά βραστά αυγά: η αβιδίνη καταστρέφεται ήδη σε μια πρωτεΐνη και ο κρόκος διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες. Βυθίστε τα αυγά σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά - και το υγιεινό, νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο. Απλό και καλό αρσενικό φαγητό.
Δύο λόγια για αυγά ορτυκιών. Περιέχουν περισσότερα φωσφολιπίδια και χολίνη, βιταμίνες Α, Β2, σίδηρο και χαλκό, που είναι επωφελείς για το σώμα. Επιπλέον, είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργίες στα παιδιά. Και παιδιά ακριβώς όπως τους!
Όλγα Ιβανουτίνα
Υγιεινολόγος

Αυγά: Χρήσιμες ιδιότητες

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των αυγών έχουν ως εξής:

• προλαμβάνουν ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
• έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο όραμα, αποτρέπουν την εμφάνιση καταρράκτη.
• το προϊόν περιέχει βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, γεγονός που συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη βελτίωση της συνολικής υγείας.
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, τα αυγά είναι σημαντικά επειδή περιέχουν φολικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ορθή ανάπτυξη του παιδιού.
• Τι είναι τα αυγά για απώλεια βάρους; Πρώτα απ 'όλα, το γεγονός ότι είναι αρκετά ικανοποιητικό προϊόν. Έχοντας φάει 1-2 αυγά για πρωινό, δεν θα αισθανθείτε την αίσθηση της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, το προϊόν καθαρίζει το σώμα από βλαβερές ουσίες.

Ο κρόκος αυγού μπορεί να ονομαστεί αποθήκη βιταμίνης D. Η παρουσία αυτής της βιταμίνης ενισχύει τον οστικό ιστό, απαλλάσσεται από την κόπωση και εμποδίζει την ανάπτυξη πολλών ογκολογικών ασθενειών.

Ορισμένες γυναίκες αναρωτιούνται: είναι τα αυγά ωραία για το πεπτικό σύστημα, επειδή έχει από καιρό θεωρηθεί ότι είναι ένα βαρύ προϊόν για την πέψη; Η απάντηση είναι προφανής: το προϊόν έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα, βοηθά στην αντιμετώπιση της νόσου του πεπτικού έλκους, έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αυγά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Μπορούν τα αυγά να είναι έγκυα; Μια τέτοια ερώτηση τίθεται από πολλά νεαρά κορίτσια που βρίσκονται σε μια ενδιαφέρουσα θέση. Το προϊόν αυτό περιέχει φολικό οξύ, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου. Επιπλέον, πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία μπορούν να ενισχύσουν την ασυλία της μέλλουσας μητέρας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του τοκετού.

Τα αυγά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορούν να είναι επικίνδυνα μόνο αν δεν γνωρίζετε την προέλευσή τους. Ορισμένες εκμεταλλεύσεις πουλερικών δεν συμμορφώνονται με τα βασικά υγειονομικά πρότυπα, γεγονός που οδηγεί σε μόλυνση του προϊόντος. Εάν είστε σίγουροι στον κατασκευαστή των αυγών και δεν έχετε καμία αμφιβολία για την καλή ποιότητα του προϊόντος, τότε μπορείτε να το φάτε χωρίς φόβο. Ταυτόχρονα, συμβουλευτείτε το γιατρό σας, πόσα αυγά επιτρέπετε να χρησιμοποιείτε την ημέρα, επειδή το σώμα κάθε ατόμου είναι διαφορετικό, οπότε πρέπει να είστε ασφαλής.

Τα αυγά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ένα απαραίτητο προϊόν που θα προσφέρει μεγάλα οφέλη στην υγεία και την υγεία του μωρού σας.

http://rostovhramvrs.ru/chem-polezny-yajtsa/