Μεταξύ των πολλών μανιταριών είναι τα πιο δημοφιλή chanterelles. Πρόκειται για βρώσιμα μανιτάρια, το χρώμα των οποίων κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλί. Έχουν ένα ασυνήθιστο σχήμα - το κέντρο του πώματος είναι κοίλο προς τα μέσα, οι άκρες είναι τυλιγμένες, άνισες.

Το πόδι του Chanterelle είναι μικρό, ισχυρό, το χρώμα είναι το ίδιο με το καπάκι. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το κάτω μέρος του μύκητα αυξάνεται πυκνά μαζί με την κορυφή. Το ίδιο το μανιτάρι είναι μικρό - η διάμετρος του καλύμματος είναι από 2 έως 10 cm.

Τα είδη των λεηλασιών

Οι εκπρόσωποι της οικογένειας Lysychkov έχουν περίπου 60 είδη, τα περισσότερα από αυτά μπορούν να καταναλωθούν. Εδώ είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι chanterelles:

Κουνούλα

Μανιτάρια, κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Η διάμετρος του καλύμματος είναι από 2 έως 10 cm, το σκέλος - μέχρι 7 cm. Το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο ή κίτρινο. Η κάτω επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με πτυχές. Το δέρμα είναι λεία, δεν χωρίζεται από τον πολτό των χάντρες. Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση από το καλοκαίρι έως τα μέσα του φθινοπώρου.

Cinnabar Chanterelle

Βρώσιμα μανιτάρια. Μικρό σε μέγεθος - ένα καπάκι έχει διάμετρο έως 4 εκατοστά, το πόδι είναι 2-5 εκ. Το χρώμα ενός μανιταριού ποικίλλει από ανοιχτό κόκκινο σε κόκκινο. Το καπέλο με το σχήμα του μοιάζει με χοάνη. Το αγαπημένο βιότοπο του κόκκινου καστανιάς είναι ένα φυλλοβόλο δάσος και ιδιαίτερα ο δρυός. Συγκεντρώστε αυτά τα μανιτάρια από τα μέσα Ιουνίου έως τις αρχές Οκτωβρίου.

Χνουδωτή βελούδο

Βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο δύσκολα μπορεί να βρεθεί στην άκρη του δάσους. Το χρώμα είναι το ίδιο με το χάντρες. Μανιτάρι αρωματική, ξινή γεύση. Η βελούδινη σαύρα μεγαλώνει συνήθως σε φυλλοβόλα δάση από τα μέσα του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.

Γκρι καστανιές

Μανιτάρια κατάλληλα για φαγητό. Καπάκι σε διάμετρο μέχρι 6 cm, με ύψος έως 8 cm. Το χρώμα του καλύμματος είναι σκούρο γκρι. Ο πολτός του γκρίζου chanterelle είναι ελαστικός, ανοιχτόχρωμος γκρίζος. Το γκρίζο ζευγάρι δεν εκκρίνει έντονη οσμή και γεύση. Τα φανταχτερά βρίσκονται συνήθως σε μικτά και φυλλοβόλα δάση από το καλοκαίρι έως τα μέσα του φθινοπώρου.

Χαραγμένο παπιγιόν

Βρώσιμα μανιτάρια μικρού μεγέθους (2-12 cm). Το χρώμα του καπέλου είναι κορεσμένο κίτρινο ή πορτοκαλί Το μανιτάρι έχει έναν μάλλον πυκνό πολτό με εκφραστική οσμή. Τα μανιτάρια συγκεντρώνουν πολύπλευρη λεηλασία σε δρύινα ελαιόδεντρα από τον Ιούλιο έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Χαρακτηριστικά των chanterelles

Η λεηλασία ονομάζεται επίσης αληθινό χαστούκι ή σκωτσέλο. Είναι το πιο συνηθισμένο είδος στο γένος του. Το μανιτάρι είναι μάλλον μικρό: η διάμετρος του καπακιού σπανίως υπερβαίνει τα 10 cm, το ύψος του στελέχους είναι εντός 4-6 cm και το πάχος του είναι 1-3 cm.

Το καπάκι της λεκάνης περνά ομαλά στο πόδι του μύκητα λόγω του σχήματος της χοάνης. Το δέρμα λείανσης είναι λεία στην αφή και ματ. Είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τον πυκνό πολτό. Η κάτω επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με πτυχώσεις που κατεβαίνουν στο πόδι. Το Chanterelle εκπέμπει ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα.

Επίσης, αυτή η αλεπού διαφέρει στο ότι δεν υπάρχουν σκουλήκια και προνύμφες εντόμων στον πολτό. Μετά την ωρίμανση, ο μύκητας δεν σαπίζει, αλλά απλώς στεγνώνει. Αυτό οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της χημικής σύνθεσης των chanterelles.

Λόγω του χρώματος του, η αλεπού συχνά γίνεται το θήραμα ενός "ήσυχου κυνηγιού", καθώς είναι εύκολο να παρατηρηθεί και να αναπτυχθεί σε μεγάλες ομάδες. Τις περισσότερες φορές, το chanterelle μεγαλώνει σε περιοχές με υψηλή υγρασία, σε μικτά και κωνοφόρα δάση, ειδικά σε καλά φωτισμένες περιοχές σε πεσμένα φύλλα, βρύα ή αποξηραμένο χόρτο.

Συλλέξτε τα chanterelles αρχίζουν στα μέσα Ιουλίου και λήγουν τον Οκτώβριο. Σε ένα μεγάλο αριθμό chanterelles μεγαλώνουν μετά από έντονες βροχές. Είναι προτιμότερο να συλλέγετε τα χάντρες με ανοιχτό κίτρινο χρώμα, αφού τα υπερβολικά μανιτάρια έχουν λαμπερό πορτοκαλί χρώμα, θα πρέπει να αποφεύγονται.

Ψεύτικα καστανάκια

Το κουτάβι έχει πολλά δίδυμα, μεταξύ των οποίων είναι βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια. Τις περισσότερες φορές, μια πραγματική chanterelle συγχέεται με ένα βελούδινο chanterelle ή πολύπλευρη, δεδομένου ότι με την πρώτη ματιά η εμφάνισή τους είναι πολύ παρόμοια με εκείνη ενός chanterelle. Αλλά σε βελούδινα chanterelles, το χρώμα είναι πιο κορεσμένο και τείνει να πορτοκαλί, ενώ για τις πολύπλευρες χάντρες, η επιφάνεια κάτω από το πώμα είναι ομαλότερη από την κανονική χάντρα, και η σάρκα δεν είναι ελαστική, αλλά εύθραυστη.

Πορτοκαλί κουτάβι ή ψεύτικη κουτάλα

Πορτοκαλί κουτάβι ή ψεύτικη κουτάλα

Έχει μια μεγάλη ομοιότητα με το chanterelle λόγω του χρώματος του. Αλλά αυτά τα μανιτάρια ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες. Για αρκετό καιρό τώρα, το πορτοκαλί govorushka θεωρείται ως υπό όρους μανιτάρι, το οποίο απαιτεί διεξοδική επεξεργασία πριν το φαγητό. Αλλά το ψεύτικο ψωμί δεν έχει έντονη γεύση.

Σκαντζόχοιρος κίτρινο

Επίσης, το διπλό των chanterelles είναι ένα κίτρινο αχινοπότηρο. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του διπλού μανιταριού είναι οι μικρές σπονδυλικές στήλες στην επιφάνεια του καπακιού. Το κίτρινο σκαντζόχοιρο ανήκει σε βρώσιμα μανιτάρια, τα μανιτάρια αυτού του είδους μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για το μαγείρεμα και τα πιο ώριμα χρειάζονται πρόσθετη επεξεργασία για να βελτιώσουν τη γεύση.

Ομφαλότ ελιάς

Το πιο επικίνδυνο δίδυμο των chanterelles μπορεί να ονομαστεί ομφαλός ελιάς, καθώς είναι δηλητηριώδες. Αλλά στην περιοχή μας, σχεδόν ποτέ δεν εμφανίζεται.

Έτσι, για να πάρετε το καλάθι των πραγματικών chanterelles, πρέπει να δώσετε προσοχή:

1. Μανιτάρι χρώμα. Τα κουνούπια έχουν ένα καπέλο με ανοιχτό κίτρινο και μονοφωνικό χρώμα, ενώ σε ψεύτικες χάντρες ποικίλλει από πορτοκαλί-κίτρινο έως κόκκινο-καφέ.
2. Το καπέλο. Σε αυτό το χνουδωτό, οι άκρες του πώματος είναι άνισες, καμπύλες. Ομαλά άκρα παρατηρούνται σε δίδυμα μανιτάρια.
3. Πόδι. Τα καστανάκια ενός συνηθισμένου ποδιού δεν είναι κοίλα και πολύ πυκνά, σε ένα ψεύτικο κουτάλι υπάρχει ένα κοίλο πόδι.
4. Οσμή. Το Chanterelle έχει ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα, τα ψεύτικα chanterelles δεν έχουν έντονη οσμή.
5. Η παρουσία σκουληκιών ή προνυμφών εντόμων. Η κοινή chanterelle διαφέρει από τις ψεύτικες ομολόγους της απουσία τυχόν προνυμφών και σκουληκότρυπες.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες των χαντρών

Το chanterelle μπορεί να ονομαστεί πρωταθλητής μεταξύ των μανιταριών στο περιεχόμενο βιταμινών και ιχνοστοιχείων στον πολτό του. Ανάμεσα στις βιταμίνες πρέπει να σημειωθεί η βιταμίνη Α, Β1, ΡΡ. Μοναδικό chanterelle κάνουν αυτά τα στοιχεία:

• Chinomanose. Αυτός είναι ένας πολυσακχαρίτης, ο οποίος είναι υπεύθυνος για την απουσία σκουληκιών και προνυμφών εντόμων σε χάντρες. Επηρεάζει ενεργά τα παράσιτα, ενώ δεν είναι επικίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα. Αλλά η διατήρηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων αυτής της ουσίας είναι πολύ δύσκολη, καθώς είναι ευαίσθητη στη θερμότητα και δεν ανέχεται τη θεραπεία με αλάτι.
• Εργοστερόλη Είναι επίσης ένας πολυσακχαρίτης που καθαρίζει αποτελεσματικά το συκώτι όλων των ειδών των παρασίτων και ομαλοποιεί την εργασία του.
• Τραμενολινικό οξύ και πολυσακχαρίτη Κ-10. Αυτά τα συστατικά επηρεάζουν ενεργά διάφορες ασθένειες του ήπατος: ηπατίτιδα, αιμαγγείωμα, λιπαρό εκφυλισμό, κύστεις.

Θα πρέπει να ειπωθεί ότι οι ωφέλιμες ιδιότητες των chanterelles μπορούν να ληφθούν μόνο με την κατάλληλη επεξεργασία των μανιταριών. Διαφορετικά, όλες οι φαρμακευτικές ουσίες θα καταστραφούν.

Χειρουργική θεραπεία

Με βάση τη χημική σύνθεση των chanterelles είναι πολύ χρήσιμοι βοηθοί στον αγώνα κατά:

• Λοιμώδη νοσήματα. Στη λαϊκή ιατρική, τα chanterelles έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη θεραπεία της στηθάγχης, της βρογχίτιδας, της φουρουλκώδους νόσου.
• Φυματίωση. Χάρη στα ισχυρά ενεργά συστατικά των χαντρών, η θεραπεία είναι πιο αποτελεσματική και η ανάκαμψη είναι ταχύτερη.
• Ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος.
• Υπερβολικό βάρος.
• Εισβολές σκουληκιών.

Πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε τα chanterelles για ιατρικούς σκοπούς

Αλλά πριν εφαρμόσετε τα chanterelles για θεραπεία, είναι απαραίτητο να τα συλλέξετε σωστά και να τους δώσετε την απαραίτητη θεραπεία.

Αφαιρέστε τις βρωμιές και τα συντρίμμια από τα συλλεχθέντα μανιτάρια με μια στεγνή βούρτσα. Όσο πιο ακριβής είναι να το κάνετε, τόσο μεγαλύτερη είναι η αποθήκευση. Πότισμα φρέσκα chanterelles δεν είναι απαραίτητο. Μετά από αυτό, μπορείτε να αποθηκεύσετε chanterelles στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Στη συνέχεια θα πρέπει να επιλέξετε σε ποια μορφή να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια - αλατισμένα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Η κατάψυξη των χαντρών θα εξασφαλίσει τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων.

Ο πολτός των αποξηραμένων χαντρών μπορεί να γίνει "καουτσούκ", έτσι συνήθως κονιοποιούνται σε μια σκόνη της οποίας η διάρκεια ζωής είναι περίπου ένα έτος. Η θερμοκρασία κατά την ξήρανση των μανιταριών δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 ° C.

Συνεπώς, για θεραπευτικούς σκοπούς, οι χάντρες τρώγονται φρέσκες ή σε σκόνη. Προστίθεται σκόνη σε έτοιμα γεύματα. Τα βρασμένα και τηγανητά μανιτάρια θα έχουν πολύ λιγότερες θρεπτικές ουσίες.

Αντενδείξεις

Μεταξύ των αντενδείξεων για τη χρήση των chanterelles θα πρέπει να ονομάζεται:

• Ατομική δυσανεξία των κουναβιών ή γενικά των μανιταριών.
• Ηλικία έως τρία χρόνια.
• Εγκυμοσύνη
• Περίοδος γαλακτοπαραγωγής.

Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα chanterelles για τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς τα μανιτάρια ανήκουν σε δύσκολο να αφομοιώσουν τρόφιμα. Είναι επίσης σημαντικό να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι τα chanterelles συλλέχθηκαν σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή και δεν ήταν υπερβολικά.

Συνταγές μαριονέτας

Τα κουνούπια χρησιμοποιούνται ευρέως στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων και ως εκ τούτου είναι ένα ευπρόσδεκτο εύρημα για κάθε συλλέκτη μανιταριών. Στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα μανιτάρια. Εδώ είναι μερικές συνταγές chanterelle.

Χωριάτικα Χώρα

Θα χρειαστεί:

• 500 γραμμάρια φρέσκων χαντρών,
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
• 100 g φυτικού ελαίου,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρική:

1. Βράζετε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και ψιλοκόψτε.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι.
3. Τα μανιτάρια μεταφέρονται στο τηγάνι με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.
4. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
5. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν τα σερβίρετε.

Κοτόπουλο και μανιταρόπιτα

Θα χρειαστεί:

• 150 γραμμάρια βρασμένο κοτόπουλο,
• 250 γραμμάρια βραστά καραμέλες,
• 30 γραμμάρια τυριού
• 2 βραστά αυγά,
• 1 αγγούρι γεμιστό,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι φυτικού ελαίου,
• 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγιονέζας,
• χόρτα, αλάτι.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε λάδι.
2. Τυρί γκρέι σε χοντρό τρίφτη.
3. Φραγκίστε τα αυγά.
4. Μανιτάρια, κοτόπουλο και αγγούρι κομμένα σε λωρίδες.
5. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά, αλάτι, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε.

Σάλτσα μανιταριών

Θα χρειαστεί:

• 150 γραμμάρια αποξηραμένων χαντρών,
• 100 γραμμάρια αλεύρι,
• 100 γραμμάρια βουτύρου,
• 200 γρ. Ξινή κρέμα,
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Απολαύστε τα μανιτάρια, βράστε και ψιλοκόψτε.
2. Βλαστικό στέλεχος.
3. Βάζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, στη συνέχεια βάζουμε σταδιακά το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, την ξινή κρέμα, τα μανιτάρια και βράζουμε.

Έτσι, το chanterelle είναι ένα πολύ χρήσιμο μανιτάρι με μια μοναδική σύνθεση. Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως συστατικό για διάφορα πιάτα, αλλά και ως φάρμακο. Είναι σημαντικό να διακρίνει κανείς τη λεηλασία από τα επικίνδυνα δίδυμα. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στις αντενδείξεις για το φαγητό των φαγητών στα τρόφιμα. Υπό την επιφύλαξη όλων των κανόνων συλλογής και μαγειρέματος πιάτων chanterelle θα σας ευχαριστήσει με εξαιρετική γεύση.

%% Β8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D0% BA% D0% B8.html

Chanterelle - ένα νόστιμο μανιτάρι με θεραπευτικές ιδιότητες

Το Chanterelle vulgaris είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας των καστανιών. Λόγω της μοναδικής σύνθεσής του, τα chanterelles χρησιμοποιούνται ευρέως για τη θεραπεία διαφόρων προβλημάτων υγείας. Τα κοινά chanterelles είναι βρώσιμα σε οποιαδήποτε μορφή.

Το λατινικό όνομα του μύκητα είναι ο Cantharellus cibarius.

Περιγραφή των chanterelles

Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται από 2 έως 12 εκατοστά. Το σχήμα του σώματος των φρούτων είναι παρόμοιο με το stonophora, αλλά το πόδι συγχωνεύεται με το καπάκι και είναι ένα ενιαίο σύνολο, δεν υπάρχει έντονο περίγραμμα. Το χρώμα των chanterelles κυμαίνεται από πορτοκαλί-κίτρινο έως ανοικτό κίτρινο.

Τα καπέλα της άκρης είναι συχνά κυματιστά ή ακανόνιστα. Το σχήμα του καπακιού είναι κοίλο-ευθεία και κυρτό, και με την πάροδο του χρόνου αλλάζει σε μια επίπεδη πιέζεται με κυρτωμένες άκρες. Στα ώριμα chanterelles, το σχήμα του καπακιού έχει σχήμα χοάνης.

Η επιφάνεια του καλύμματος είναι ματ, λεία. Το δέρμα από τον πολτό χωρίζεται με δυσκολία.

Η σάρκα είναι σαρκώδης, πυκνή, στο πόδι είναι ινώδες, κίτρινο. Η γεύση του πολτού είναι ελαφρώς ξινή και η μυρωδιά θυμίζει αποξηραμένα φρούτα ή ρίζες. Όταν πιέζεται στον πολτό, γίνεται ελαφρώς κοκκινωπό.

Πόδι, όπως σημειώνεται, συγχωνευμένο με ένα καπέλο. Το χρώμα του ποδιού και του πώματος είναι το ίδιο, αλλά το πόδι μπορεί να είναι ελαφρώς ελαφρύτερο. Το πόδι είναι ομαλό, πυκνό, από κάτω προς τα κάτω γίνεται στενότερο. Το μήκος των ποδιών κυμαίνεται από 4 έως 7 εκατοστά και το πάχος τους είναι 1-3 εκατοστά.

Το Himenofor διπλώνεται, σχηματίζεται από καλά διακλαδισμένες κυματιστές πτυχώσεις που κατεβαίνουν στο πόδι. Μερικές φορές το υμενοφόρο μπορεί να είναι μια φλέβα, οι φλέβες είναι χαμηλές, παχιές, σπάνια τοποθετημένες. Η σκόνη των σπόρων έχει ανοικτό κίτρινο χρώμα. Spores ελλειψοειδούς σχήματος.

Το πλεονέκτημα των chanterelles συνηθισμένο σε σύγκριση με άλλα μανιτάρια

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των chanterelles είναι ότι οι προνύμφες των εντόμων πρακτικά δεν ξεκινούν στον πολτό του και δεν υπάρχουν σκουληκότρυπες. Αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα σε σύγκριση με άλλα βρώσιμα είδη μανιταριών.

Ένα τέτοιο χαρακτηριστικό οφείλεται στο γεγονός ότι στον πολτό και τα σπόρια του χαντρών υπάρχει μια ουσία chinomanosis, η οποία έχει καταστρεπτική επίδραση στα σκουλήκια και τα παράσιτα. Το Chinomanose περικλείει τα αυγά των παρασίτων και τα καταστρέφει.

Διακυμάνσεις της καστανιάς

Στη φύση, υπάρχει μια μορφή C. cibarius var. Ο Αμέθυστος, που διακρίνεται από ένα ελαφρύτερο χρώμα και μικρό μέγεθος. Στο καπέλο αυτού του χάντρα υπάρχουν πυκνές κλίμακες λιλά χρώματος. Αυτή η μορφή βρίσκεται στα δάση οξιάς.

Τοποθεσίες των συνηθισμένων καπελάκια και του χρόνου συλλογής

Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Η συγκομιδή μπορεί να πραγματοποιηθεί από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Τα φανελάκια μπορούν να βρεθούν ανάμεσα στο χορτάρι, κάτω από τα απορρίματα και σε υγρή βρύα. Οι κοινές χάντρες σχηματίζουν μυκορριζία με διαφορετικά είδη δέντρων: πεύκα, ερυθρελάτες, οξιές και βελανιδιές. Αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται ευρέως σε εύκρατα δάση, προτιμώντας κωνοφόρα και μικτά δάση.

Τα κουνούπια μεγαλώνουν σε συνηθισμένες ομάδες, συχνά αυτές οι ομάδες είναι πολυάριθμες. Συνιστάται να βγείτε έξω για να συλλέξετε καραμέλες το καλοκαίρι, μετά από βροχές με καταιγίδες.

Παρόμοιες προβολές

Άλλα μέλη της οικογένειας είναι παρόμοια με τα κοινά chanterelle:
• η βελούδινη καστανιά έχει φωτεινότερο πορτοκαλί χρώμα.
• Το χνουδωτό είναι πιο εύθραυστο και έχει σχεδόν ομαλή και ανεπαρκώς αναπτυγμένη υμενοφόρο. Αυτά τα chanterelles μεγαλώνουν στη Βόρεια Αμερική.

Αλλά το κουτάβι μπορεί να συγχέεται με μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια, οπότε πρέπει να ληφθεί μέριμνα:
• Το ψεύτικο ψωμί έχει μια λεπτή σάρκα και συχνά βρίσκεται αρχεία. Αυτά τα μανιτάρια δεν αναπτύσσονται στο έδαφος, αλλά στη φθορά του ξύλου και του δάσους. Μερικές φορές αυτό το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο.
• Το σφενδάμι του Omphalot είναι ένας θανατηφόρος, δηλητηριώδης μύκητας. Αναπτύσσεται στη Μεσόγειο. Καθώς το υπόστρωμα ομφαλός ελιάς επιλέγει να πεθαίνει φυλλοβόλα δέντρα, προτιμώντας δρυς και ελιές.

Η ποιότητα των τροφών των χαντρών

Τα chanterelles είναι καλά διατηρημένα, έχουν ακόμη και μακρά μεταφορά. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν σχεδόν σκουλήκια σε αυτά τα μανιτάρια, θεωρούνται kosher. Ο ακατέργαστος πολτός χαντρών έχει ξινή γεύση. Αλλά αφήνει όταν βράζει.

Η χρήση των chanterelles στην ιατρική

Τα καλαμάρια είναι ευεργετικά μανιτάρια λόγω του ότι περιέχουν πολυσακχαρίτες: τραμενονολινικό οξύ, εργοστερόλη και κινεμανόζα. Η εργοστορίνη έχει ισχυρή θετική επίδραση στα ηπατικά ένζυμα, έτσι τα αιμαγγειώματα, η ηπατίτιδα και οι λιπαρές αναγεννήσεις αντιμετωπίζονται με χάντρες.

Το Chinomanosa είναι ένα φυσικό ανθελμινθικό, επομένως τα chanterelles χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφόρων ελμίνθων εισβολών. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, έχει γίνει γνωστό ότι το τραμενολινικό οξύ είναι αποτελεσματικό έναντι των ιών της ηπατίτιδας.

Επιπλέον, στις χάντρες, βιταμίνες Α, Β1, ΡΡ, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος και χαλκός).

Πιστεύεται ότι τα κουνούπια είναι συνηθισμένα, χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα, παρέχουν την ευκαιρία να αποκατασταθεί η όραση, να μειωθεί η ξηρότητα των βλεννογόνων, να προληφθεί η ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών και να αυξηθεί η αντοχή σε διάφορες μολυσματικές ασθένειες.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/lisichka-obyknovennaya/

Κίτρινα chanterelles: χαρακτηριστικό των βρώσιμων μανιταριών

Το βασίλειο των μανιταριών είναι διαφορετικό. Για τους ανθρώπους υπάρχουν βρώσιμα και μη εδώδιμα μανιτάρια, φαρμακευτικά και κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Τα chanterelles έχουν διαφορετική εμφάνιση. Το κιτρινωπό χρώμα θυμίζει τη γούνα της αλεπούς, έτσι η ποικιλία των μανιταριών αποκαλείται. Αναπτύσσονται από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου, έτσι ώστε να μπορούν να συλλέγονται αρκετές φορές ανά εποχή.

Περιγραφή και τύποι χαντρών

Τα μανιτάρια των λεηλασιών περιλαμβάνουν διάφορες ποικιλίες. Δεν είναι πάντοτε βρώσιμα. Διανεμήθηκε στη Ρωσία και τη Λευκορωσία. Λόγω των ειδικών ιδιοτήτων που εξάγονται στη Γερμανία και τη Γαλλία. Λόγω της ασυλίας στο σημείο των μανιταριών (που κάνει τα μανιτάρια σκουλήκι), το chanterelle θεωρείται προϊόν kosher για τους Εβραίους.

Τα κοινά κίτρινα chanterelles στα λατινικά ονομάζονται Cantharellus cibarius. Το καπάκι φτάνει σε διάμετρο 12 εκ. Τα χρώματα κυμαίνονται από ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλί. Τα χαρακτηριστικά του πολτού:

• κρεατικά στην αφή.
• λευκή κοπή;
• οι άκρες είναι κίτρινες.

Η εσωτερική επιφάνεια του πώματος είναι διπλωμένη. Το πόδι είναι δύσκολα χωρισμένο από αυτό. Αναπτύσσεται κυρίως σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων.

Ο τύπος του γκρι χρώματος είναι λιγότερο γνωστός. Επίσης βρώσιμα μανιτάρια, βαμμένα σε γκρι ή μαύρο-καφέ τόνους. Διακεκριμένα χαρακτηριστικά:

• το καπάκι δεν υπερβαίνει τα 6 cm σε διάμετρο.
• το πόδι είναι κοίλο.
• οι άκρες του πώματος είναι τέφρα.

Διανέμεται στην Αμερική και το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. Λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισής του, συλλέγεται σπάνια.

Η ποικιλία κόκκινου κιννάβαρου ανήκει επίσης σε βρώσιμα χοιρίδια. Αυτά τα μανιτάρια είναι χρωματισμένα ροζ ή κοκκινωπά. Μικρό σε μέγεθος, με διάμετρο καπακιού μέχρι 4 cm. Αυξάνεται στα δάση της Αμερικής.

Παρόμοια είδη μανιταριών

Το γένος των chanterelles δεν έχει δηλητηριώδη είδη. Εξωτερικά συνηθισμένο chanterelle είναι παρόμοιο με το ψεύτικο. Προηγουμένως, θεωρήθηκε ένας δηλητηριώδης μύκητας, αλλά σε πολλές ξένες πηγές θεωρείται βρώσιμο. Έχει χαμηλή γεύση. Τα ψεύτικα chanterelle διαφέρουν σε διάφορα σημεία. Στο καπέλο της υπάρχουν σημεία διαφορετικών χρωμάτων, κυρίως φωτεινά. Οι άκρες του καλύμματος είναι επίπεδες, το πόδι είναι λεπτό, δεν συνδέονται μεταξύ τους.

Αναπτύσσεται κυρίως μεμονωμένα. Έχει μια δυσάρεστη οσμή. Όταν πατήσετε στον πολτό δεν αλλάζει χρώμα. Σε αντίθεση με το βρώσιμο αντίστοιχο, μπορεί να είναι σκουλήκι.

Μερικές φορές μια συνηθισμένη κουτάλα μπερδεύεται με μια ομφαλό ελιά. Είναι υπό όρους μανιτάρια. Δεν μπορούν να δηλητηριαστούν μέχρι θανάτου, αλλά μπορείτε να πάρετε δηλητηρίαση αφού το φάτε. Η ελιά Omphaloth έχει πυκνό καπάκι πλούσιου πορτοκαλί χρώματος. Αναπτύσσεται σε παλαιά λουλούδια ή πεσμένα δέντρα. Η σάρκα είναι παχιά, κίτρινη, έχει δυσάρεστη οσμή.

Χρήσιμες ιδιότητες και εφαρμογή

Τα καζάνια έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα μανιτάρια. Χάρη στην chinomanoze στον πολτό δεν είναι ποτέ σκουλήκι, καθώς αυτή η ουσία σκοτώνει οποιαδήποτε παράσιτα. Αυτή η ποιότητα καθιστά τα chanterelles ένα προϊόν kosher. Στην Ευρώπη και την Αμερική, οι γευστικές ιδιότητες αυτών των μανιταριών εκτιμώνται.

Λόγω της περιεκτικότητάς του σε ιστούς, η εργοστερόλη είναι χρήσιμη στις ηπατικές νόσους, τα αιμαγγειώματα. Στην πραγματικότητα, τα chanterelles είναι φυσικά αντιβιοτικά, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα αντιβακτηριακών ουσιών.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών είναι ποικίλες. Αυξάνουν την ασυλία και βοηθούν στην καταπολέμηση των κρυολογημάτων. Χάρη στο hinmanoze είναι ένα καλό εργαλείο για τα σκουλήκια. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α βοηθά στην πρόληψη των οφθαλμικών παθήσεων. Φλεγμονή της βλεννογόνου, εξασθένιση της όρασης, νυχτερινή τύφλωση - αυτό δεν είναι ο πιο πλήρης κατάλογος των παθήσεων με τις οποίες καταπολεμά με επιτυχία αυτό το μύκητα. Οι Κινέζοι γιατροί το συνιστούν τακτικά σε όλους όσους εργάζονται στον υπολογιστή.

Τα κονδύλια για το αλκοόλ με τα μανιτάρια φρούτων μειώνουν τον ρυθμό ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων. Ο πολυσακχαρίτης που υπάρχει σε αυτά καταπολεμά ενεργά τον ιό της ηπατίτιδας.

Στη λαϊκή ιατρική που χρησιμοποιείται με τη μορφή βανκών. Για να τα κάνει, τα μανιτάρια στεγνώνουν και αλέθονται σε σκόνη. Για 1 λίτρο αλκοόλ πάρτε μια κουταλιά της σούπας σκόνη.

Το προκύπτον μίγμα αναταράσσεται επιμελώς και αφήνεται επί 10 ημέρες. Το μπουκάλι ανακινείται καθημερινά. Πίνετε το βάμμα χρειάζονται καθημερινά μία κουταλιά της σούπας. Η διάρκεια της θεραπείας εξαρτάται από την ασθένεια.

Κανόνες συλλογής και αποθήκευσης

Είναι εύκολο να μαζέψετε καπελάκια. Αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες. Αρκεί να αποκόψετε προσεκτικά το πόδι του μύκητα και να το βάλετε στο καλάθι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την συγκομιδή σε τρεις μορφές: αποξηραμένα, κατεψυγμένα, αλατισμένα. Για να διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες κατάλληλες μόνο η δεύτερη μέθοδος. Μην αφήνετε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ωμή μορφή, αποθηκεύονται μόνο μία ημέρα.

http://grib.guru/sedobnyie/zheltyie-lisichki

Κουνούλα

Κοινή chanterelle, ή Chanterelle αλεπού (Λατινικά: Cantharellus cibarius) είναι ένα είδος οικογένειας chanterelle.

• Agaricus cantharellus L., 1753 basionym
• Merulius cantharellus (L.) Scop., 1772
• Chanterel cantharellus (L.) Murrill, 1910 και άλλοι [1].

Το περιεχόμενο

Περιγραφή

Τα σώματα των φρούτων έχουν παρόμοιο σχήμα με τις στωχοφόρες, αλλά το καπάκι και το pedicle είναι ένα ενιαίο σύνολο, χωρίς έντονα σύνορα. χρώμα - από ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλί-κίτρινο.

Ένα καπέλο με διάμετρο 2-12 cm, συχνά με κυματιστό άκρο ή ακανόνιστο σχήμα, κοίλο-προστριμμένο, κυρτό, στη συνέχεια συμπιεσμένο, επίπεδο, με κυρτωμένες άκρες και πιεσμένο στο κέντρο, σε ώριμα μανιτάρια για τη διοχέτευση. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεία και ματ. Το δέρμα είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό του καπακιού.

Η σάρκα είναι πυκνή και σαρκώδης, με ένα ινώδες πόδι, κίτρινο στα άκρα και λευκόχρωμο στη μέση του σώματος των φρούτων, με ξινή γεύση και αχνή μυρωδιά αποξηραμένων φρούτων ή ριζών. Όταν πιέζεται λίγο κόκκινο.

Το πόδι είναι λιωμένο με ένα καπέλο και ένα χρώμα ή ελαφρύτερο με αυτό, συμπαγές, πυκνό, λεία, στενεύει κάτω, από πάχος 1 έως 3 cm και μήκος από 4 έως 7 cm.

Το Hymenophor διπλωμένο (ψευδοπλαστικό), αποτελείται από κυματιστές, συχνά έντονα διακλαδισμένες πτυχές, που κατέρχονται έντονα κατά μήκος του ποδιού. Επίσης, ένα υμενοφόρο μπορεί να είναι ένα χονδροειδές, χονδροειδές, φλέβα παχύ, αραιά, χαμηλά, μοιάζει με πτυχές, μικρότερες από 10 τεμ / εκατοστό, διχαλωτές ή μη, διακλαδισμένες, πολύ κάτω από το στέλεχος. (Αναφέρεται στους μύκητες aphilophora)

Η σκόνη των σπορίων είναι ανοικτό κίτρινο, τα σπόρια είναι ελλειψοειδή, 8,5 × 5 μικρά.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του χνουδιού είναι η σχεδόν πλήρης απουσία στον σίτο των σκουληκιών και των προνυμφών εντόμων. Στις διαμάχες και τον πολτό της χάντρας υπάρχει chinomannoza, καταστρέφοντας καταστροφικά αρθροπόδων και ελμινθών κάθε είδους. Το Chinomanose περικλείει αυγά κάψουλων παρασίτων, τα διαλύει και καταστρέφει τα περιεχόμενα.

Μεταβλητότητα

Γνωστή μορφή C. cibarius var. ο αμέθυστος είναι ελαφρύτερος και μικρότερος, στην επιφάνεια του καλύμματος υπάρχουν πυκνές μοβ κλίμακες. Διανέμεται σε οξιά και αναμιγνύεται με δάση οξιάς. Τα σώματα των φρούτων έχουν παρόμοιο σχήμα με τις στωχοφόρες, αλλά το καπάκι και το pedicle είναι ένα ενιαίο σύνολο, χωρίς έντονα σύνορα. χρώμα - από ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλί-κίτρινο. Ένα καπέλο με διάμετρο 2-12 cm, συχνά με κυματιστό άκρο ή ακανόνιστο σχήμα, κοίλο-προστριμμένο, κυρτό, στη συνέχεια συμπιεσμένο, επίπεδο, με κυρτωμένες άκρες και πιεσμένο στο κέντρο, σε ώριμα μανιτάρια για τη διοχέτευση. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεία και ματ. Το δέρμα είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό του καπακιού. Η σάρκα είναι πυκνή και σαρκώδης, με ένα ινώδες πόδι, κίτρινο στα άκρα και λευκόχρωμο στη μέση του σώματος των φρούτων, με ξινή γεύση και αχνή μυρωδιά αποξηραμένων φρούτων ή ριζών. Όταν πιέζεται λίγο κόκκινο. Το πόδι είναι λιωμένο με ένα καπέλο και ένα χρώμα ή ελαφρύτερο, συμπαγές, πυκνό, ομαλό, στενεύει κάτω, πάχους 1 έως 3 cm και μήκους 4 έως 7 cm. Το υμενοφόρο είναι διπλωμένο (ψευδοπλαστικό), αποτελείται από κυματιστές, συχνά έντονα διακλαδισμένες πτυχές με έντονη κατεύθυνση στον μίσχο. Επίσης, ένα υμενοφόρο μπορεί να είναι ένα φλεβικό, χονδροειδές, φλέβες παχύ, αραιό, χαμηλό, μοιάζει με πτυχές, λιγότερο από 10 τεμάχια cm, διχαλωτό ή όχι, διακλαδισμένο-διακλαδισμένο, πολύ κάτω στο πόδι. Η σκόνη των σπορίων είναι ανοικτό κίτρινο, τα σπόρια είναι ελλειψοειδή, 8,5 × 5 μικρά. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του χνουδιού είναι η σχεδόν πλήρης απουσία στον σίτο των σκουληκιών και των προνυμφών εντόμων. Στις διαμάχες και τον πολτό της χάντρας υπάρχει chinomannoza, καταστρέφοντας καταστροφικά αρθροπόδων και ελμινθών κάθε είδους. Το Chinomanose περικλείει αυγά κάψουλων παρασίτων, τα διαλύει και καταστρέφει τα περιεχόμενα. [edit] Μεταβλητότητα

Οικολογία και διανομή

Δημιουργεί μυκορριζία με διάφορα δέντρα, συνήθως με ερυθρελάτες, πεύκα, δρυς, οξιά. Εμφανίζεται παντού σε εύκρατα δάση, πιο συχνά σε κωνοφόρα και μικτά δάση, σε υγρή βρύα, ανάμεσα σε γρασίδι ή υπό στρωμνή. Δημιουργεί σώματα φρούτων που βρίσκονται σε ομάδες, συχνά πολύ πολυάριθμα, συχνά εμφανίζονται το καλοκαίρι μετά από καταιγίδες.

Σύμφωνα με τη συσσώρευση ραδιονουκλιδίων (καίσιο-137), ανήκει στην ομάδα "μέση συσσώρευση" [2].

Η σεζόν είναι η αρχή του Ιουνίου, ο Αύγουστος και ο Οκτώβριος.

Παρόμοια είδη

• Βελούδινο καστανιές (Cantharellus friesii) φωτεινότερο πορτοκαλί
• Χαρακτηρισμένη λεκάνη (Cantharellus lateritius) με λιγότερο αναπτυγμένη, σχεδόν ομαλή υμενοφόρο και πιο εύθραυστη σάρκα, είναι ευρέως διαδεδομένη στη Βόρεια Αμερική
  

• Το ψεύτικο ψωμί (Hygrophoropsis aurantiaca) με λεπτό μαλακό πολτό και συχνές πλάκες, δεν αναπτύσσεται στο έδαφος, αλλά στο δάσος, στο σαπίζοντας ξύλο. Μερικές φορές θεωρήθηκε βρώσιμο.
• Η ελιά Omphalotus (Omphalotus olearius) είναι ένας θανατηφόρος δηλητηριώδης μύκητας, κοινός στους υποτροπικούς (Μεσογειακούς). Αναπτύσσεται σε νεκρά φυλλοβόλα δέντρα, ειδικά σε ελιές, βελανιδιές.

Εφαρμογή

Η ποιότητα των τροφίμων

Γνωστό βρώσιμο μανιτάρι, πολύτιμο, κατάλληλο για χρήση σε οποιαδήποτε μορφή. Τα καλάμια αποθηκεύονται και μεταφέρονται καλά. Λόγω της σχεδόν πλήρους απουσίας "σκουληκιών", τα chanterelles θεωρούνται kosher. Η ξινή γεύση της πρώτης σάρκας εξαφανίζεται όταν βράσει.

Φαρμακευτική χρήση

Τα κουνούπια είναι πολύτιμα μανιτάρια που οφείλονται σε πολλούς πολυσακχαρίτες που περιέχονται σε αυτά - χιτινμαννόζη, εργοστερόλη και τραμενονολινικό οξύ. Η Chitinmannosa είναι ένα φυσικό ανθελμινθικό, οπότε το κουτάβι καθιστά εύκολο να απαλλαγούμε από τυχόν παρασιτώσεις από σκουλήκια. Το δεύτερο ενεργό συστατικό των chanterelles είναι η εργοστερόλη, η οποία δρα αποτελεσματικά στα ηπατικά ένζυμα. Ως εκ τούτου, τα chanterelles είναι χρήσιμα στις ηπατικές νόσους όπως η ηπατίτιδα, ο λιπώδης εκφυλισμός, τα αιμαγγειώματα. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το τραμενολινικό οξύ επηρεάζει επιτυχώς τους ιούς της ηπατίτιδας.

Επίσης το chanterelle περιέχει 8 απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες Α, Β₁, PP, ιχνοστοιχεία (χαλκός, ψευδάργυρος). Πιστεύεται ότι η χρήση αυτού του μύκητα βελτιώνει την όραση, αποτρέπει την φλεγμονή των ματιών, μειώνει την ξηρότητα των βλεννογόνων και του δέρματος, αυξάνει την αντοχή στις μολυσματικές ασθένειες [3].

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/160592