Παστερνάκ. Τι να μαγειρεψετε με πασπινιδο;

Pasternak ή όπως λέγεται και από τους ανθρώπους - "λευκό καρότο" μπορεί να βρεθεί στην αγορά ανάμεσα σε πολλές και ποικίλες δέσμες πράσινου. Το Pasternak στο μαγείρεμα είναι γνωστό περισσότερο ως καρύκευμα για να δώσει τις μαρινάδες πικάντικη γεύση και άρωμα. Απομακρυσμένη παστινάκες γεύση, όπως τα καρότα, και έτσι είναι το δημοφιλές όνομα με το ίδιο όνομα, αλλά σε γενικές γραμμές η δαυκί είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια, τα οποία καθορίζουν μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα. Pasternak γεύση γλυκιά, τάρτα, με έντονο άρωμα. Η ριζική φέτα έχει ινώδη δομή, χρώμα κρέμας, πυκνή στην αφή. Στα σούπερ μάρκετ, το παστινάκι είναι ένα σπάνιο λαχανικό, δεν καλλιεργείται εμπορικά. Το παστινάκι δεν μπορεί να κάνει χωρίς κονσερβοποίηση, κρέατος ή ψαριών σε ντομάτα, μαγειρεύοντας ουκρανικό μπορς. Είναι parsnip που δίνει borsch ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. "Pastern" ονομάζεται στοργικά το λαχανικό της γιαγιάς στο παζάρι - "Πάρτε το Pastern" για το μπορς. Αρωματισμένο ζωμό Pasternak, μπύρα, λαχανικά και σαλάτες. Τηγανητό παστινάκι είναι μέρος των σύνθετων πλευρικών πιάτων για το κρέας. Η γεύση της τηγανισμένης παστινάδας είναι πολύ ευχάριστη. Είναι αρωματικό και γλυκό.

Ο Παστερνάκ, ως λαχανικό, είναι από καιρό γνωστό στους ανθρώπους. Τον 1ο αιώνα π.Χ. ο Πλίνιος και οι Διοκλητές τον ανέφεραν γι 'αυτόν. Οι σπόροι του παστίλιου βρίσκονται στην επικράτεια της σύγχρονης Ελβετίας στις ανασκαφές νεονολίθου.

Ο Παστερνάκ έγινε λαχανόπιτα στη μέση του δέκατου έκτου αιώνα και χρησιμοποιήθηκε ευρέως, όπως πατάτες σήμερα. Στη Ρωσία, το φυτό αυτό εμφανίστηκε τον δέκατο έβδομο αιώνα και ήταν γνωστό ως μπορς. Άγριας ανάπτυξης παστινάκι εξακολουθεί να βρίσκεται στον Καύκασο και τα Βαλκάνια.

Το Pasternak είναι ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό. Χρησιμοποιείται ευρέως σε δίαιτες με χολολίθων και ασθένειες των νεφρών, ουρική αρθρίτιδα, μετά σοβαρές ασθένειες, των νεύρων ασθένειες, φυματίωση, πνευμονία, βρογχίτιδα. Ζωμός παστινάκη βελτιώνει την πέψη, την όρεξη και διεγείρει τη δραστηριότητα των ενδοκρινών αδένων, αυξάνει το μεταβολισμό, ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων, ανακουφίζει σπασμούς, έχει ισχυρή διουρητική δράση, προωθεί την αφαίρεση των λίθων και άλατα με αναλγητική, αντιβακτηριακή και καταπραϋντική δράση. Ο ζωμός παρασκευάζεται ως εξής. Η ρίζα πλένεται, καθαρίζεται, συνθλίβεται με ένα μαχαίρι. Το βάζουμε σε ένα σκεύος σμάλτο, ρίχνουμε βραστό νερό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε μια ήσυχη φωτιά, τραβήξτε, φίλτρο, προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδου. Ο ζωμός ζεσταίνεται σε ½ φλιτζάνι 15 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Pasternak στο μαγείρεμα

Παντζάρι ψημένο με παστινάκι και σερβίρεται σαν ζεστό σνακ. Τα παστερνάκ και τα τεύτλα κόβονται σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο, προσθέτουμε πασπάνι και τα τεύτλα, τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά. Φροντίστε τα λαχανικά με αλάτι, πιπέρι και πάστα ντομάτας. Ένα ζεστό σνακ σερβίρεται σε φέτες ψωμιού σίκαλης, πασπαλισμένο με φρέσκο μαϊντανό.

Το Pasternak μαγειρεύεται με μελιτζάνες. Τα παστινάκια και οι μελιτζάνες είναι αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους. Τα κρεμμύδια είναι αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους. Τηγανίζουμε τα πάντα σε λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και την πάστα ντομάτας, μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει. Το χαβιάρι λαχανικών ψύχεται.

Το Pasternak μαγειρεύεται με σταφύλια. Παστινάκη τηγανισμένα σε βούτυρο και ελαιόλαδο μίγμα ελαίου, προσθέτουμε τα σταφύλια, χωρίς κοπή τα μούρα, ρίχνουμε το κρασί, μάγειρας, ανακατεύοντας, μέχρι την εξάτμιση του οίνου. Σερβίρουμε σε φέτες ψωμιού, πασπαλίζουμε ζεστό ορεκτικό με τριμμένη παρμεζάνα.

Το παστερνάκ προστίθεται στο κρέας για κεφτεδάκια. Μετακινήστε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Τηγανίζουμε το πασπίνι και τα κρεμμύδια σε λάδι, απλά περιστρέψτε το με ένα μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τα πάντα, οδηγείτε σε ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι. Οι τηγανίτες ψωμιούται σε αλεύρι καλαμποκιού, τηγανισμένο σε βούτυρο, μαγειρεμένο στο φούρνο.

Παστερνάκ βάζουμε όταν μαγειρεύουμε ζωμό. Τα παστίλια τοποθετούνται με καρότα και κρεμμύδια. Εάν η ρίζα είναι μεγάλη, βάλτε στο ζωμό ¼ μέρος.

Οι παστέρι μαγειρεύονται με παστάρι. Το Pasternak δίνει στα μήλα μια λεπτή, ελαφρώς πικάντικη γεύση. Παστερνάκ βάζουμε με μαρινάδα σε βαρέλι.

Με πασπάνι μαγειρεύουν μπορς. Τα πασπάνια κόβονται σε λωρίδες και προστίθενται κατά τη στιγμή της διέλευσης στο λάδι άλλων λαχανικών.

Το Pasternak προστίθεται στο κοτόπουλο και στη σούπα πατάτας κατά τη στιγμή του σταδίου φρυγανίσματος λαχανικών.

Pasternak τηγανισμένο με πατάτες. Το γλυκό ψητό παστινάκι κυριαρχεί, γεγονός που καθιστά το πιάτο ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο.

Το Pasternak προστίθεται όταν μαγειρεύετε πατάτες, κόβετε το λαχανικό ρίζας πολύ λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε πατάτες με παστινάκι σε πατάτες πουρέ, σεζόν με ζεστό γάλα και βούτυρο ως συνήθως.

Το Pasternak τηγανίζεται με κρεμμύδια και έπειτα αυτό το μαξιλάρι λαχανικών τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε πάνω από τα κομμάτια του τηγανισμένου ψαριού, ρίξτε την κρέμα και βάλτε το τηγάνι στο φούρνο.

Οι σπόροι του παστεριού πηγαίνουν επίσης σε φαγητό. Οι σπόροι ξηραίνονται, κονιοποιούνται σε κονίαμα. Πασπαλίστε με σπέρματα πασπίνου 5 λεπτά πριν μαγειρευτεί.

Από το πασπαλίτσα προετοιμάστε τη σάλτσα. Παστινάκη τηγανισμένα σε λάδι με κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίξτε το ζωμό των ψαριών στη θάλασσα ή ζωμό λαχανικών, στιφάδο μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε τη βαριά κρέμα, χτυπημένη όλα. Σάλτσα για να δοκιμάσετε πιπέρι και δροσερό. Τα ζεστά καπνιστά ψάρια χωρίζονται από τα οστά, τοποθετούνται σε ένα πιάτο με φύλλα μαρουλιού, χύνεται με σάλτσα παστερινού, πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού και σερβίρονται.

http://www.kulina.ru/articles/84856/

Παϊνσιπ Συνταγές

Το Pasternak (Pastinaca sativa L.) είναι η παλαιότερη ρίζα της οικογένειας των σέλινων (Umbrella), η οποία δεν αξίζει λιγότερο προσοχή από τους κηπουρούς παρά από τα καρότα. Με την ευκαιρία, είχε μπερδευτεί ακόμη και με τα καρότα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ρίζα λαχανικά του παστεριού χρησιμοποιούνται ως πλάκα πιάτο για το κρέας και τα ψάρια σε τηγανητό και στιφάδο μορφή ή ως ένα ανεξάρτητο πιάτο. Σερβίρει πικάντικα καρυκεύματα για το πρώτο και το δεύτερο γήπεδο. Τα ριζικά λαχανικά αποξηραίνονται, ψήνονται, χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα του καφέ ή για καρυκεύματα για σούπες. Χρησιμοποιούνται στη ζυθοποιία, για την παρασκευή κονσερβοποιημένων λαχανικών, για παράδειγμα, του χαβιαριού μελιτζάνας. Έτσι υπάρχει ένα πεδίο για φαντασία.

Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές:

Σάλτσα πασπίστας

Παστερνάκ - 1 κιλό, ντομάτα - 0,4 κιλά, φυτικό λάδι - 0,1 κιλά, ξύδι επιτραπέζιο - 0,2 κιλά, αλάτι - 0,03 κιλά, φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ..

Παστέρ για να βράσει μέχρι να μαλακώσει, κιμά, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, βάλτε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε ξίδι, προσθέστε μια ντομάτα, θρυμματισμένο φύλλο δάφνης, γαρύφαλλα. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Ξαναδιαβείτε σε ένα κόσκινο, ρίξτε μέσα στη φιάλη και το φελλό. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Για να προετοιμαστεί η σάλτσα πριν από το σερβίρισμα στο τραπέζι, η μάζα (100 g) αραιώνεται με λάδι (200 g), προστίθεται ο ζωμός (0,7 l) και η ξινή κρέμα. Το μίγμα φέρεται σε βρασμό και η σάλτσα είναι έτοιμη.

Pasternak με βούτυρο και κροτίδες

Pasternak - 2 ρίζα λαχανικά, λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l., κροτίδες - 1 κουταλιά της σούπας. άλας.

Ρίζα λαχανικά κομμένα σε κύβους, προσθέστε ζωμό ή το νερό, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι μαλακό. Βάλτε σε ένα πιάτο και ρίξτε το βούτυρο με ψίχουλα. Το Pasternak μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με ξινή κρέμα και ένα πιάτο με βραστό βόειο κρέας, αρνί και ζαμπόν μπορεί να γίνει σάλτσα αλεύρου με βούτυρο.

Σαλάτα πασπίσματα με μήλα

Pasternak - 1 ρίζα, ξινό μήλο - 1 τεμ., Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. l., σαλάτα - 2 γρ., μαϊντανός, ξύδι επιτραπέζιο ή κιτρικό οξύ, αλάτι.

Στρώνουμε τα λαχανικά ρίζας, προσθέτουμε το μήλο σε φέτες ή τριμμένο, πασπαλίζουμε με ξύδι ή κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε, σερβίρεται με μαγιονέζα, αλάτι, μεταφέρουμε σε ένα μπολ σαλάτας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα και γαρνιζόμαστε με φύλλα μαρουλιού.

Γαρνίρετε για κεφτεδάκια, λουκάνικα

Ξεφλουδισμένα παστινάκια (800 g) κομμένα σε λεπτές φέτες, βράζουμε. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα αυγό, ρίχνουμε σε μια κουταλιά αλεύρι, αλέθουμε, αραιώνουμε με δύο φλιτζάνια νερό ή ζωμό, ρίχνουμε λίγο, βράζουμε και τρίβουμε σε ένα κόσκινο. Αυτή η σάλτσα γεμίζει βραστά παστινάκια.

Γαρνίρετε για το κρέας

Ξεφλουδισμένα παστινάκια (800 γρ.) Κομμένα σε επιμήκη κομμάτια, ρίξτε το ζωμό έτσι ώστε να είναι μόλις καλυμμένα, βάλτε το κρεμμύδι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Γεμίστε με αλεύρι και βούτυρο, βράστε. εάν είναι απαραίτητο, αραιώστε με ζωμό. Κατά την εξυπηρέτηση, μπορείτε να ρίξετε το λάδι ή μια ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα: πάρτε μια κουταλιά σούπας λάδι, 0,5 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι, 1,5 φλιτζάνια κρέμας, 1-2 κομμάτια ζάχαρης, βράζουμε τα πάντα.

Pasternak με ξινή κρέμα

Αποφλοιωμένες ρίζες παστεριού κομμένες σε φέτες (βαθιά πιάτα με κορυφή), βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο (καλύτερα ψητά) και το αλεύρι, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνδυάστε όλα με τα φύλλα του παστεριού, ρίξτε 3 φλιτζάνια ξινή κρέμα, βάλτε το στο φούρνο και φέρετε την ετοιμότητα.

Αποξηραμένα παστινάκια

Ξεφλουδίστε τις ρίζες και πλύνετε καλά. Κόψτε σε κύκλους. Στεγνώστε στον ήλιο ή στον φούρνο στους 65 ° C.

Παστερνάκ αλμυρό

Ρίζα λαχανικά αποφλοιωμένα, πλυμένα καλά, ψιλοκομμένα καλαμάκια 5x2 mm. Για 1 κιλό λαχανικών προσθέστε 250 γραμμάρια αλάτι, ανακατέψτε, διπλώστε σφιχτά σε μικρά γυάλινα βάζα. Κορυφή τοποθετήστε έναν κύκλο της ύλης και ρίξτε το φυτικό έλαιο με ένα στρώμα 1-2 εκατοστά. Αποσπώνετε ερμητικά φελλό. Αποθηκεύστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Σαλάτα πασπίστας

1. 100 γραμμάρια παστινάκι και μήλα, 15 γραμμάρια μαγιονέζας, αλάτι, άνηθο και κιτρικό οξύ - για γεύση.

Ξεφλουδισμένα λαχανικά ρίζας παστεριού και τα μήλα αλέθουν σε ένα χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε με το κιτρικό οξύ, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα, αλάτι, πασπαλίζουμε με άνηθο.

2. 300 γραμμάρια παστινάκι, 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο, 100 γρ. ξινή κρέμα, 10 γραμμάρια μέλι, χυμό λεμονιού και μαϊντανό - για γεύση.

Τα πασπάνια πλένονται καλά, αλέθονται τριμμένα. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, σεζόν με μέλι και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και ρίξτε ξινή κρέμα και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας και γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού.

Παστέρ κατσαρόλα

4 παστινάκι ρίζας, 1 λάμψη κρεμμυδιού, 2 καρότα, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 ντομάτες, 2-3 αυγά, 1.5 κουταλιές της σούπας. γάλα, 1-2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο τυρί, 10 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Πασπαλίτσα καθαρίστε από το πράσινο, πλύνετε, κόψτε σε φέτες και τηγανίζετε σε 4 κουταλιές της σούπας. l λάδια. Ξεχωριστά τηγανίζουμε σε 4 κουταλιές της σούπας. l το βούτυρο τρίβεται σε χοντρό καρότο τριμμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν τα καρότα είναι μαλακά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι και μαύρη πιπεριά.

Ρίξτε πασπίσματα και μάζα καρότου σε μια πυρίμαχη μορφή, πασπαλίστε τους με τυρί, τοποθετήστε τους κύκλους ντομάτας στην κορυφή και πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας. l λάδια. Βάλτε για 15 λεπτά σε ένα μέτρια ζεστό φούρνο, που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Μετά από αυτό, ρίξτε το κατσαρόλα με τα αυγά, χτυπημένο με λίγο αλατισμένο γάλα, και ψήνετε χωρίς φύλλα σε ένα ζεστό φούρνο.

Παστερνάκ, βραστά με κολοκυθάκια

100 γραμμάρια πασπαρτού ρίζας, κολοκυθάκια, 8 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά πικάντικα χόρτα, 3 φλιτζάνια ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Πλυμένα λαχανικά ρίζας κομμένα σε κομμάτια, ρολό σε αλατισμένο αλεύρι και τηγανίζουμε σε 4 κουταλιές της σούπας. l λάδια.

Τα αποφλοιωμένα κολοκυθάκια (νεαρά δεν μπορούν να καθαριστούν) κομμένα σε μικρές φέτες και, ρολό σε αλεύρι, τηγανίζουμε χωριστά σε 4 κουταλιές της σούπας. l λάδια. Βάλτε τα πασπίσματα και τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βότανα και πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε ξινή κρέμα και ψήστε σε ένα μέτρια ζεστό φούρνο. Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με αυγά, τα οποία είναι τυλιγμένα με γάλα.

Vladimir Alekseev, γενικός διευθυντής της Poisk-Petersburg LLC, υποψήφιος για τις γεωργικές επιστήμες

http://www.floraprice.ru/articles/zastolie/pasternak.html

Παϊνσιπ Συνταγές

Συνταγές από παστινάκι είναι ελάχιστα γνωστές και χρησιμοποιούνται σπάνια από νοικοκυρές με τη μορφή μη λαϊκής λαχανικών. Προσφέρει συνταγές πασπιρίνου, οι οποίες διαφέρουν σε κλασικές και πρωτότυπες επιδόσεις. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων από το πασπιντ: οι συνταγές συνοδεύονται από λεπτομερείς οδηγίες και φωτογραφίες από τα τελικά πιάτα. Εξαιτίας αυτού, όλη η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται οπτική και προσβάσιμη.

Τι μοιάζει με ένα λαχανικό parsnip: φωτογραφία και περιγραφή

Το Pasternak ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα καρότα, είναι επίσης γλυκό, αλλά έχει μια ξεχωριστή γεύση καρυδιού. Είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθεί, εκτός από το πασπάνι είναι ανθεκτικό στους παγετούς, επομένως, κατά τη διάρκεια των κρύων μηνών γίνεται ένα σημαντικό λαχανικό στην κουζίνα. Σε αυτή τη σελίδα μπορείτε να δείτε πώς φαίνεται το λαχανικό παστερινού. Παρακάτω παρουσιάζονται φωτογραφίες των παστεριωτών λαχανικών και μια σύντομη περιγραφή αυτής της καλλιέργειας.

Δυστυχώς, σήμερα οι μάγειροι σπάνια χρησιμοποιούν το παστεριώτικο λαχανικό, αν και μπορούν να χρησιμεύσουν ως συστατικό μιας ποικιλίας πιάτων, αλλά μπορούν να αντικαταστήσουν πατάτες, για παράδειγμα, σε μια παραδοσιακή αγγλική κατσαρόλα με πατάτες, η οποία ονομάζεται πίτα αγριοτριανάτας. Το ψημένο παστινάκι είναι καλό με οποιοδήποτε κρέας, ειδικά το βόειο κρέας, το παιχνίδι ή τη γαλοπούλα.

Αποθήκευση πασπαρτού

Για την αποθήκευση του παστεριού μπορεί να παραμείνει στον κήπο για ολόκληρο το χειμώνα και να σκάψει όταν χρειάζεται. Αν ο χειμώνας πρόκειται να είναι κρύος, τραβήξτε τον έξω από το έδαφος, αφήστε τον να στεγνώσει και τοποθετήστε τον σε ένα κουτί μεταξύ στρώσεων άμμου ή ξηρού κομποστ. Αποθηκεύστε σε μια στεγνή ντουλάπα. Ελέγξτε κάθε μήνα - οπότε η παστινάδα θα βρεθεί μέχρι τον Μάρτιο.

Στο ψυγείο, τα παστινάκια πρέπει να φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα, αλλά όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες - πρέπει να υπάρχουν τρύπες στο σάκο για εξαερισμό. Μπορείτε να φτιάξετε πασπαλίτσα και να παγώσετε. Ή μπορείτε να το καθαρίσετε, να το κόψετε, να το καλύψετε για 2 λεπτά, στη συνέχεια το βάζετε σε μια σακούλα και παγώσετε.

Δεν απαιτεί το μαγείρεμα - για τη χειμερινή σαλάτα, τρίβετε τα πασχαλιά με τα καρότα και τα τεύτλα.

Πώς να μαγειρέψουν λαχανικά παστερινού

Πριν μαγειρέψετε τα πασπίσματα, κόψτε το πάνω μέρος για να αφαιρέσετε τον σκοτεινό πυρήνα. Κόψτε τις λεπτές ρίζες. Οι νεαρές ρίζες του παστεριού, που δεν έχουν ελαττώματα, μπορούν απλά να πλυθούν και να γρατσουνιστούν πριν την κατανάλωση, αλλά οι παλαιότερες ρίζες καθαρίζονται καλύτερα, όπως οι πατάτες, και αφαιρούνται από τον πυρήνα.

Προτού μαγειρέψετε το λαχανικό, οι πασπαρτού σε βράση το κόβουμε σε κομμάτια και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 6-10 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος. Στραγγίζετε και σερβίρετε το βραστό παστινάκι με ένα κομμάτι βούτυρο.

Τι να μαγειρεύετε από το πασπινέ

Τα παρακάτω είναι πληροφορίες που σχετίζονται με το τι πρέπει να κάνετε από το parsnips στην κουζίνα του σπιτιού. Εμφανίζονται ποικίλες συνταγές από αυτό το λαχανικό.

Ατμιστές με ατμό

Κόψτε τα πασπίσματα σε λεπτές φέτες, τα βάζετε σε ατμόπλοιο ή σε συρτάρι πάνω από βραστό νερό, μαγειρέψτε για 8-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Αλάτι, πιπέρι.

Πούρα παστεριού

Βράζουμε τα κομμάτια του παστεριού και στη συνέχεια τα βάζουμε με βούτυρο με ρυθμό 10 γρ. Ελαίου για κάθε 100 γραμμάρια πασπινιού. Αλατοποιήστε και αραιώστε το πουρέ με γάλα.

Τηγανητό πασπάνι

Ψιλοκόψτε το νεαρό πασπίσκο σε φέτες ή λεπτές ράβδους και τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά σε φυτικό έλαιο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι απαλή και χρυσή. Η παλιά ρίζα του παστεριού πρέπει να είναι λευκασμένη για 2-3 λεπτά πριν το τηγάνισμα.

Οι μικρές ρίζες παπαρναριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες, και οι μεγάλες μπορούν να χωριστούν σε τέσσερα μέρη ή να χωριστούν παχιά μπαστούνια από αυτά. Γεμίζετε με φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και στη συνέχεια τηγανίζουμε στον φούρνο στους 190 ° C για 30-40 λεπτά, μέχρι το τηγανιτό παστινάκι να μην γίνει χρυσή και απαλή.

Τσιπ παστενιπ

Ψιλοκόψτε προσεκτικά τις ρίζες του παστεριού και σκουπίστε. Γεμίστε το τηγάνι μισό με φυτικό λάδι και θερμαίνετε στους 180 ° C ή μέχρι το σημείο όπου ο κύβος ψωμιού που ρίχνεται στο βούτυρο γίνεται χρυσό μετά από 30 δευτερόλεπτα. Ψιλοκόψτε φέτες παστεριού σε μερίδες για 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να γίνει χρυσή. Τοποθετήστε τα τσιπ παστεριού που προκύπτουν σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το λάδι να στραγγίσει.

Πικάντικη σούπα πασπίνου

Μια από τις καλύτερες σούπες, που ζεσταίνεται την χειμερινή μέρα.

Για 4 μερίδες:

4 parsnips (περίπου 800 g)
1 κρεμμύδι
50 γραμ. Βούτυρο
2 κουταλιές σκόνης curry
600 ml ζωμό κοτόπουλου
600 ml γάλακτος
αλάτι, μαύρο πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα με το καπάκι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ψιλοκομίζουμε το παστινάκι και τα κρεμμύδια σε βούτυρο για 5 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά, αλλά να μην αλλάζουν χρώμα. Προσθέστε σκόνη curry και ανακατέψτε για ένα λεπτό.

Ρίξτε το ζωμό, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι σε μια κατσαρόλα, βράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφήστε λίγο να κρυώσει

Ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ έως ότου εξομαλυνθεί. Ζεσταίνουμε ξανά τη ζεστή σούπα πασπίνου και δούμε αν υπάρχει αρκετό αλάτι.

Παστέλ πασπίνι με μήλα

Ένα εξαιρετικό πιάτο για τις μπριζόλες, τα λουκάνικα ή το τηγανητό χοιρινό. Τα μήλα "Bramley" είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο: φυσικά καταρρέουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ώστε εύκολα να φτιάξουν πατάτες.

Για 4 μερίδες:

1 μεγάλο μήλο
1/4 κουταλάκις αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλιά της σούπας κανέλα
4 πασπάνι
50 γραμ. Βούτυρο
100 ml γάλακτος
αλάτι, λευκό πιπέρι

Σβήστε το αποφλοιωμένο και φέτες μήλο με 1 κουταλιά της σούπας. με μια κουταλιά νερό και μπαχαρικά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μήλο να είναι μαλακό και αρχίζει να αποσυντίθεται. Πούσε το.

Βράζουμε τα πασπαλίνα μέχρι να μαλακώσουν. Παστερίστε το προσθέτοντας βούτυρο, γάλα, αλάτι και πιπέρι.

Συνδυάστε τον πολτό των μήλων και του παστεριού, ανακατεύετε καλά μέχρι να εξομαλυνθούν.

Παστερνάκ ψημένο στο μέλι

Το μέλι αποκαλύπτει τη φυσική γλυκύτητα του παστεριού. Δοκιμάστε αυτό το ζαμπόν και το πιάτο αρνιών.

Για 4 μερίδες:

4 πασπάνι
4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτικού ελαίου
5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια υγρού μελιού
αλάτι, μαύρο πιπέρι

Κόψτε τα παστινάκια σε παχιά μπαστούνια και τα περιποιήστε για 2 λεπτά. Στραγγίστε και στεγνώστε.

Ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα δίσκο ψησίματος και τοποθετούμε τα ραβδιά πασπίνου σε αυτό. Ζεσταίνουμε λίγο το μέλι για να το καταστήσουμε πολύ υγρό και ρίχνουμε πασπίσματα σε αυτό. Γυρίστε τα ξυλάκια, το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνετε στο φούρνο στους 190 ° C για 30 λεπτά, γυρίστε τα μία ή δύο φορές, ώστε να γίνουν σκούρα καφέ και κολλώδη.

Πασπαλίτσα με μήλα

Το Pasternak πηγαίνει υπέροχα με τα μήλα - δοκιμάστε αυτή τη σούπα και δείτε μόνοι σας. Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε τα κρουτόνια στη σούπα.

Για 4 μερίδες:

4 parsnips (περίπου 800 g)
1 μεγάλο μαγειρικό μήλο
25 g βούτυρο
1.2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
3 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
2 σκελίδες σκόρδου
125 ml κρέμα αλάτι, μαύρο πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι, τηγανίζουμε σε παστάρι και μήλα, κομμένα σε κομμάτια, σε βούτυρο για 5 λεπτά ώστε να γίνουν μαλακά, αλλά δεν αλλάζουν χρώμα.

Προσθέστε ζωμό, φασκόμηλο και σκόρδο στο τηγάνι. Φέρτε την τελειωμένη σούπα πασπίνι με τα μήλα σε βράση. Ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ μέχρι να εξομαλυνθεί. Ρίξτε την κρέμα και θερμαίνετε ξανά, αλάτι και πιπέρι.

Παϊνσιπ και συνταγή σαλάτας κρεμμυδιού

Ο νόστιμος σάλτσα σαλάτας απορροφάται τέλεια στα λαχανικά, επειδή είναι ζεστά. Δοκιμάστε αυτό το πιάτο με κοτόπουλο ή παιχνίδι. Ένα μικρό rukola θα προσθέσει χρώμα και μερικά πιπέρι στη συνταγή για σαλάτα πασπινιού. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει ρόκα, βάλτε τυχόν σαλάτα με έντονη γεύση. Προσπαθήστε να φτιάξετε σαλάτα με πασπίσκο για μια ποικιλία μενού.

Για 4 μερίδες:

4 πασπάνι
2 κόκκινες λάμπες
4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιολάδου
1 κουταλιά της σούπας. κουταλιού σιρόπι σφενδάμου
2 κουταλιές της σούπας. λευκά κουτάλια ξύδι κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
αλάτι, μαύρο πιπέρι
25 g φύλλα σαλάτας με ρόκα
2 κουταλιές σπόρου σησαμιού

Κόψτε τα πασπάνι σε μεγάλα κομμάτια και τα κρεμμύδια σε τέσσερα κομμάτια και τοποθετήστε όλα αυτά σε ένα φύλλο ψησίματος. Ρίξτε το ήμισυ του ελαιόλαδου σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο στους 200 ° C για 30 λεπτά, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά και τα πασπίσματα να είναι χρυσά.

Ανακατέψτε το υπόλοιπο λάδι με σιρόπι σφενδάμου, ξύδι, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε έτοιμα και ακόμα ζεστά λαχανικά σε αυτό το ντύσιμο, συνδυάστε τον πυραύλο με το rucola και πασπαλίζετε με σπόρους σουσάμι στην κορυφή.

Παστινάκι, πίτα κοτόπουλου και κάρυ

Αυτό το κέικ χρειάζεται χρόνο, αλλά όχι προσπάθεια. Είναι κατάλληλο για οικογενειακό δείπνο και για μεσημεριανό γεύμα με τους επισκέπτες.

Για 4 μερίδες:

3 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς δέρμα
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ηλιέλαιου
2 πασπάνι
1 πράσα
1 καρότο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, κουρκούμη και κύμινο (zira)
1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μείγμα μπαχαρικών "Garam Masala"
100 γραμμάρια έτοιμου μπιζελιού
75 γραμμάρια βουτύρου
1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι κοσκινισμένο αλεύρι
300 ml ζωμός κοτόπουλου
100 ml παχύ γάλα καρύδας
3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από φρέσκο κομμένο κόλιανδρο (κολαντάρι)
8 φύλλα από τελειωμένη ζύμη

Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά στο μισό φυτικό έλαιο λίγα λεπτά μέχρις ότου καφέ χρώμα σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι ηλίανθου στο τηγάνι, τηγανίζουμε τα πασπίσματα, τα πράσα και τα καρότα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν και να καφεθούν ελαφρά, να προσθέσουν μπαχαρικά την τελευταία στιγμή, να ανακατευτούν. Βάλτε σε ένα ταψί με τα μπιζέλια.

Σε μέτρια φωτιά, λειώστε 25 γραμμάρια βουτύρου, όλα στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε ένα λεπτό. Σταδιακά ρίχνουμε το ζωμό για να φτιάξουμε μια ομοιόμορφη σάλτσα, στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα καρύδας και βάζουμε τον κόλιανδρο. Ρίξτε το μίγμα σε ένα ταψί.

Λιπάνετε κάθε κομμάτι ζύμης με βουτηγμένο βούτυρο, στη συνέχεια σκουπίστε λίγο και βάλτε το πάνω στο κέικ, τοποθετώντας τα στο πλάι, βουρτσίζοντας το ανώτερο στρώμα με λάδι. Ψήνουμε το κέικ με παστάρι, κοτόπουλο και κάρυ στους 190 ° C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Παστερνάκ ψημένο με ντομάτες

Το Pasternak πηγαίνει καλά με ψητές ντομάτες. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως πιάτο για το κρέας και τα πουλερικά, τότε θα έχετε ένα πραγματικά ικανοποιητικό γεύμα.

Για 4 μερίδες:

4 πασπάνι
50 γραμ. Βούτυρο
6 ντομάτες
αλάτι, μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι της σούπας πάπρικα
μερικοί χυμοί ντομάτας
100 γραμμάρια ώριμου τυριού τσένταρ
50 γρ. Φρυγανιά

Κόψτε τα παστερίτσα σε λεπτές φέτες και βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίστε και στεγνώστε.

Βάλτε τις μισές από τις φέτες του παστεριού σε μια ανθεκτική στη θερμότητα βουτυρωμένη μορφή, στη συνέχεια βάλτε τις μισές αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Ρίξτε λίγο χυμό ντομάτας (εάν οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές, τότε δεν χρειάζεται χυμός ντομάτας).

Επαναλάβετε την ακολουθία των στρώσεων, στη συνέχεια αναμίξτε το τριμμένο τυρί με ψίχουλα ψωμιού και ρίξτε τα στην κορυφή. Ψήνετε στους 190 ° C για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει καφετή η κορυφή.

Μπισκότο με πασπάνι

Τα πασπάνια είναι τόσο γλυκά όσο τα καρότα, έτσι είναι πολύ ωραία για την παρασκευή μπισκότων.

Σε 10 κομμάτια κέικ σφουγγαριών:

175 γραμ. Βούτυρο
250 γραμμάρια μαλακής καφέ ζάχαρης
100 ml υγρού μελιού
3 μεγάλα αυγά
250 γρ
2 κουταλιές της σούπας
1 κουταλάκι του γλυκού
250 γραμμάρια πασπινιού
1 μήλο επιδόρπιο
1 πορτοκαλί
200 γραμμάρια τυροπήγματος για γλάσο
1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρης σε σκόνη

Λιπάνετε δύο μορφές με διάμετρο 20 cm με βούτυρο και τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής ελαφρά λιπαρή σε αυτά.

Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε θερμικά ανθεκτικά πιάτα σε μέτρια θερμότητα και θερμότητα μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη. Ψύξτε ελαφρά.

Ανακατεύουμε με τα κτυπημένα αυγά. Βάλτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και τα μπαχαρικά. Προσθέστε τριμμένο parsnip και μήλο, χυμό πορτοκαλιού και τριμμένη φλούδα. Διαχωρίστε την προκύπτουσα ζύμη ανάμεσα στις δύο μορφές και ψήνετε για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C, έτσι ώστε το μεταλλικό σουβλάκι κολλημένο στο κέντρο να βγαίνει από το μπισκότο εντελώς καθαρό.

Ψύξτε τα cupcakes και, στη συνέχεια, μετακινήστε το πλέγμα για τελική ψύξη. Κόψτε τα στο μισό και λιπαίνετε το εσωτερικό με το μισό λούστρο, απλώστε το υπόλοιπο μισό πάνω από την κορυφή. Πασπαλίστε την κορυφή με ζάχαρη σε σκόνη.

http://vseoede.net/?p=1185

Χρήσιμες ιδιότητες του παστεριού με συνταγές

ELLE - για το φθινόπωρο λαχανικά νούμερο ένα

Το φθινόπωρο, είναι καιρός να συμπεριλάβετε ενεργά τις ρίζες στη διατροφή σας - αυτά τα μη ελκυστικά με την πρώτη ματιά λαχανικά περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και βιταμινών που βοηθούν να αντιμετωπίσετε τα μπλε εκτός εποχής και να διατηρήσετε τον τόνο. Ένας από τους λαμπρότερους εκπροσώπους των ριζών λαχανικών είναι παστίλ - συγγενής των καρότων και του σέλινου, είναι εξαιρετικά καλό για την υγεία το φθινόπωρο. ELLE - για τις ωφέλιμες ιδιότητες του παστινάκι με συνταγές.

Κόνδυλος παστινής - μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών ουσιών. Περιέχει καροτίνη, βιταμίνες Β και C, υδατάνθρακες, αιθέρια έλαια και ανόργανα άλατα.

Το Pasternak είναι ένα από τα πιο εύκολα απορροφάται από το σώμα των λαχανικών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο και της εκπληκτικής ικανότητάς του να μειώνει την περιεκτικότητα σε νερό στο σώμα. Τα πικάντικα πιάτα, όπως και τα παστά παστινάκια, συχνά συνταγογραφούνται στους διαβητικούς - η φρουκτόζη και η σακχαρόζη είναι λιγότερα από ότι σε οποιοδήποτε άλλο λαχανικό, παρά το γεγονός ότι η ρίζα έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Προωθεί την κυκλοφορία του αίματος, ανακουφίζει τους σπασμούς, βελτιώνει την πέψη, έχει ωφέλιμη επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Προηγουμένως, οι πασπάνι χρησιμοποιήθηκαν ως διουρητικό για οίδημα, καθώς και για την αύξηση της γενετήσιας ορμής - αποδεικνύεται ότι η σοδειά ρίζας είναι αρκετά afrozidiak!

Η σημαντικότερη από την αξιοπρέπειά του - η ικανότητα να αφαιρέσει τον σπασμό των αιμοφόρων αγγείων. Ως εκ τούτου, το parsnip χρησιμοποιείται για την υπέρταση, τη στηθάγχη, τις μυϊκές κράμπες. Ένα βάμμα παστίλιπ είναι ενδείκνυται για άγχος, νεύρωση και διαταραχές του ύπνου.

Η ELLE έχει επιλέξει πολλές συνταγές με παστινάκι, το οποίο μπορεί να διαφοροποιήσει το δείπνο.

Puree από λαχανικά ρίζας

Το τέλειο πιάτο σε οποιοδήποτε πιάτο κρέατος στο τραπέζι του φθινοπώρου.

Πολύ δύσκολη
Τύπος Γαρνίρισμα
Χρόνος 1 ώρα
Πρόσωπο 8

Συστατικά

4 ρίζες μεσαίου παστεριού
2 κλαδάκια δενδρολίβανου
2 κροτίδες μαϊντανό
6 σκελίδες σκόρδου
1 kg πατάτας
300 γραμμάρια καρότα
αλάτι και πιπέρι για γεύση
50 ml ελαιολάδου
πρέζα φρέσκιας πίτας

Μαγειρική

Ξεφλουδίστε και ζαρώνετε τα παστινάκια, τα καρότα και τις πατάτες. Ψιλοκόψτε το δεντρολίβανο και το μαϊντανό.
Βάλτε τα πασπίσματα, τα βότανα, το σκόρδο, τις πατάτες και τα καρότα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το κρύο νερό και βράστε. Αλατοποιήστε, καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία κάτω από τον μέσο όρο και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 12-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
Αποστραγγίστε τα λαχανικά, αφήνοντας 250 ml αργότερα. Επιστρέψτε τα λαχανικά στο ταψί, προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Χτυπάμε τις πολτοποιημένες πατάτες με ένα μπλέντερ ή με το χέρι, αραιώνοντας τα αποθηκευμένα 250 ml ζωμού εάν είναι απαραίτητο.

Ζεστή σαλάτα φθινοπώρου

Το θρεπτικό πιάτο μπορεί να εξυπηρετηθεί ως το κύριο - είναι τόσο πλούσιο σε όλες τις απαραίτητες ουσίες.

Πολύ δύσκολη
Τύπος Σαλάτα
Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
Πρόσωπο 4

Συστατικά

1 κόκκινο κρεμμύδι
1 μικρή γλυκοπατάτα (γλυκοπατάτα)
1 καρότο
1 πασπάνι
1 μικρό τεύτλο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
50 γραμμάρια καρυδιών
1,5 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι
1,5 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
μισό κουταλάκι του γλυκού της μουστάρδας Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
200 γραμμάρια φέτας

Μαγειρική

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα τραπέζι σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, γλυκοπατάτες, καρότα, πασπάνι και τεύτλα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση, βάλτε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ξεχωριστά, τηγανίζετε τα καρύδια μέχρι να ροδίσουν. Μεταφορά στο ταμπλό και φρεάτιο.
Σε ξεχωριστό κύπελλο, χτυπάτε το ξύδι με χυμό λεμονιού, μουστάρδα και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατό και πιπέρι για να δοκιμάσετε και προσθέστε στα μαγειρεμένα λαχανικά.
Πασπαλίζουμε φέτα ψιλοκομμένο στην κορυφή. Σερβίρετε τη ζεστή σαλάτα.

Σοψασμένο παστινάκι και καρότα με μέλι και δεντρολίβανο

Μια άλλη τέλεια γαρνίρισμα πτώσης με γλυκιά γεύση.

Πολύ δύσκολη
Τύπος Γαρνίρισμα
Χρόνος 20 λεπτά
Πρόσωπο 8

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 μεγάλα καρότα
4 μεγάλα πασπάνι
πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
1,5 κουταλιές της σούπας μέλι

Μαγειρική

Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα πασπάνια και τα κόψτε σε μεγάλες φέτες, τα βάζετε σε ένα βαθύ τηγάνι, αλατίζετε και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 12 λεπτά μέχρι να γίνουν καφέ στα άκρα.
Προσθέστε το βούτυρο, το δεντρολίβανο και το μέλι. Ανακατέψτε, χωρίς να αφαιρεθεί από τη θερμότητα, για 5 λεπτά.
Σερβίρετε, πασπαλίζετε με θαλασσινό αλάτι.

Ψωμί σούπα με κουνουπίδι

Το φθινόπωρο είναι η εποχή των πλούσιων σούπες. Ο Pasternak προσθέτει στο ζεστό πιάτο ένα ξεχωριστό άρωμα, αναζωογονητικό.

Πολύ δύσκολη
Πληκτρολογήστε το πρώτο μάθημα
Χρόνος 50 λεπτά
Πρόσωπο 6

Συστατικά

1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 μέση κεφαλή κουνουπιδιού
3 μεσαίου πασπάνι
1 κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
τσίμπημα του κουρκούμη
τζίντζερ και αλάτι για γεύση
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
φρέσκο μαϊντανό

Μαγειρική

Σε ένα βαθύ ταψί με το ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τον να ιδρωθεί για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέστε τζίντζερ, αλάτι και μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Ρίξτε το ζωμό για να καλύψετε πλήρως τα λαχανικά. Βάλτε κάτω από το κάλυμμα σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
Βάλτε τη σούπα σε ένα πουρέ με ένα μπλέντερ.
Ψιλοκόβουμε το φρέσκο μαϊντανό και προσθέτουμε στη σούπα όταν σερβίρουμε.

Εκδόσεις Hurst Shkulev

Μόσχα, st. Shabolovka, σπίτι 31β, 6η είσοδος (είσοδος από τη λεωφόρο Horse)

http://www.elle.ru/stil-zhizni/food/poleznyie-svoystva-pasternaka-s-retseptami/

Pasternak: χρήση στη μαγειρική

Για μεγάλο χρονικό διάστημα και αδικαιολόγητα ξεχασμένα φυτά λαχανικών επιστρέφουν σταδιακά στα οικόπεδα και στα αγροτεμάχια.

Ένα από αυτά τα φυτά, που χρησιμοποιήθηκαν κάποτε αντί για πατάτες, είναι η παστινάδα, η χρήση της οποίας είναι δυνατή τόσο για ιατρικούς όσο και για μαγειρικούς σκοπούς. Μαθαίνουμε τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το νόστιμο και υγιεινό φυτό χρησιμοποιώντας απλές και λεπτομερείς συνταγές σαλάτας, σούπας κλπ.

Για αρχή, διαπιστώνουμε ότι μόνο ομαλά και ελαστικά ριζώματα ενός νεαρού πασπινιού είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα: υπάρχει μικρή υγρασία και υπάρχει όφελος σε μακροχρόνια αποθηκευμένες ρίζες. Μην αγοράζετε επίσης λαχανικά με κατεστραμμένο δέρμα και καφέ κηλίδες.

Εάν χρειάζεστε ένα γλυκό παστινάκι, επιλέξτε μικρά ριζώματα: είναι τέλεια για τη παρασκευή σαλάτας. Για τα υπόλοιπα πιάτα θα ταιριάζουν μεσαίες και μεγάλες ρίζες.

Pasternak στο μαγείρεμα: δημοφιλείς συνταγές

Εδώ είναι μερικές συνταγές για σαλάτες, σούπες, ψητά και άλλα πιάτα από αυτό το υγιές λαχανικό.

Τσιπ πασπαρτού

Εάν τα παιδιά ζητούν μάρκες ή δεν είστε αντίθετοι να τα απολαύσετε, μην βιαστείτε να φτάσετε στο κατάστημα για ένα βιομηχανικό προϊόν - είναι καλύτερο να τηγανίζετε φυσικά τσιπς παστεριού.

Συστατικά

Μεγάλα λαχανικά ρίζας - 450 g
Φυτικό έλαιο - 150 ml

Pasternak στο μαγείρεμα: δημοφιλείς συνταγές

Πώς να φτιάξετε σπιτικά μάρκες

Για να κάνετε τσιπς στο σπίτι, θα χρειαστείτε τη ρίζα του παστεριού και ένα συμβατικό τηγάνι.

Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι με τις ψηλές πλευρές και το θερμαίνουμε όχι στην καυτή κατάσταση.
Καθαρίζουμε τα ριζώματα και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή λαχανικών.
Τηγαίνετε τα σε ζεστό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα.

Μια μερίδα τσιπς τηγανισμένη περίπου 40 δευτερόλεπτα.

Ανάλυση της Κρέμας Σούπα

Συστατικά

Pasternak μεσαίο - 3 ρίζα λαχανικά?
Κρεμμύδια - ένα μικρό κεφάλι?
Σκόρδα - 1 φέτα;
Καρότα - 1 τεμ.
Τζίντζερ εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Το σέλινο είναι το ήμισυ του στελέχους.
Θυμάρι - ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού.
Βούτυρο.
Φυτικό ή κοτόπουλο ζωμό - 0,5 l;
Αλάτι και πιπέρι.
Κρέμα γάλακτος και μοσχοκάρυδο - αν το επιθυμείτε.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα λαχανικών

Για να μαγειρέψετε την πιο λεπτή, διατροφική και απολαυστικά νόστιμη σούπα κρέμας, ακολουθήστε τη λεπτομερή συνταγή:

Κόψτε το σκελίδα σκόρδο, το κρεμμύδι, το στέλεχος σέλινου και τα καρότα.
Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το θυμάρι και το τζίντζερ, προσθέτετε το βούτυρο και, σε μέτρια φωτιά, σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Τα λαχανικά στο τηγάνι πρέπει να είναι μαλακά.

Καθαρίζουμε τα ριζώματα του parsnip και τα κόβουμε σε κύκλους. Προσθέστε τα στην κατσαρόλλα και ρίξτε το ζωμό. Κλείστε και μαγειρέψτε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.

Περάστε τη σούπα με μπλέντερ, πιπέρι και αλάτι.

Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να γεύση της σούπας κρέμας με ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο και ξινή κρέμα.

Πούρα παστεριού με κουνουπίδι

Συστατικά

Καλλιέργεια ριζών Pasternak - 1 τεμ.
Κουνουπίδι - 1 κεφαλή.
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
Γάλα - 3 κουταλιές της σούπας.
Πιπέρι, αλάτι - στο γούστο σας.

Πούρα παστεριού με κουνουπίδι

Πώς να μαγειρέψετε τον πούλι λαχανικών

Για να ευχαριστήσετε το σπίτι απαλό λαχανικό πουρέ, ακολουθήστε τις συστάσεις μας:

Καθαρίζουμε τη ρίζα και κόβουμε σε φέτες και διαιρούμε το λάχανο σε ταξιανθίες. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μερικές ώρες.

Βάζετε σε πολτό με το χέρι ή σε μπλέντερ, προσθέτοντας αργά βούτυρο και γάλα.

Αλάτι, πιπέρι πιπέρι και σερβίρετε μέχρι το τραπέζι είναι ζεστό.

Pasternak στο μαγείρεμα: ρίζες ψημένες με γογγύλια

Συστατικά

Ρίζες πασπίνου - 0,5 kg.
Γογγύλι - 0,5 kg.
Θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας.
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε τον πούλι λαχανικών

Κόψτε τα ξεφλουδισμένα λαχανικά ρίζας σε ράβδους.
Τυλίξτε τα σε ένα μείγμα αλατιού, θυμαριού και ελαίου.
Βάζουμε τη φόρμα ή το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάζουμε τα λαχανικά.

Ψήστε τα για 40 λεπτά στον φούρνο στους 180 ° C, ώστε να εμφανιστεί το κρούστα.

Ψητό παστινάκι με βότανα και μέλι

Συστατικά

Pasternak - 4 λαχανικά ρίζας.
Σκόρδα - 2 φέτες.
Φασκόμηλο και μέντα - 1 st.l.
Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
Μαύρο πιπέρι.
Αλάτι - 3/4 κουταλιού.
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
Πράσινοι - οποιοσδήποτε.

Ψητό παστινάκι με βότανα και μέλι

Πώς να ψήνεις παστινάκια

Για την παρασκευή ψητού παστεριού χρησιμοποιούμε την ακόλουθη συνταγή:

Καθαρίζουμε τις ρίζες από το δέρμα και κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες.
Ανακατέψτε το με βούτυρο, μέλι, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε και απλώστε σε μια φόρμα ή διανείμετε σε ένα φύλλο ψησίματος.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 ° C και ψήστε για μισή ώρα.

Μεταφέρουμε το τελειωμένο πιάτο στις πλάκες και ρίχνουμε ψιλοκομμένα πράσινα στην κορυφή.

Σαλάτα με παστέλ

Συστατικά

Ξηρά μήλα - 1-2 τεμ.
Ρίζα πασπίνου - 1 τεμ.
Μαγιονέζα - μια κουταλιά της σούπας.
Σαλάτα φύλλα - 3 τεμ.?
Λεμόνι?
Αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα με παστάρι

Για να δοκιμάσετε μια νόστιμη διατροφή σαλάτα, ακολουθήστε τις οδηγίες:

Συνθλίψτε τα μήλα και τις ρίζες με ένα χοντρό τρίφτη.
Αναμιγνύετε και τις δύο τριμμένες μάζες, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και ανακατεύετε.
Ψεκάστε τη σαλάτα με αλάτι, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε ξανά.

Βγάζουμε το πιάτο με φύλλα μαρουλιού και βγάζουμε τη σαλάτα. Μπορείτε να το πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Pasternak σε ξινή κρέμα

Συστατικά

Κρέμα γάλακτος - 2 ποτήρια.
Αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας.
Βούτυρο - 50 g.
Ρίζες πασπίνου - 1 κιλό.

Pasternak σε ξινή κρέμα

Πώς να μαγειρέψετε παστινάκι στην ξινή κρέμα γάλακτος

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο και τις ρίζες, κόβουμε σε κύκλους. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζουμε το πιάτο στο φούρνο ή μια βραδεία κουζίνα και το τοποθετούμε στο τραπέζι.

Σαλάτα πασπίστας

Συστατικά

Ρίζα λαχανικά - 300 g;
Κρέμα γάλακτος - 100 g;
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
Μέλι - 10 γραμμάρια?
Χυμός λεμονιού,
Μαϊντανός - στο γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα με παστάρι

Για να κάνετε αυτή τη θρεπτική και υγιεινή σαλάτα, κάντε τα εξής:

Τρία αποφλοιωμένα παστινάκια σε μεσαίο τρίφτη.
Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Προσθέστε χυμό λεμονιού, μέλι, ξινή κρέμα και βούτυρο.

Ανακατέψτε τα καλά και μεταφέρετέ τα στο μπολ σαλάτας. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με φύλλα μαϊντανού.

Τώρα γνωρίζετε λίγες συνταγές, όπου το κύριο συστατικό είναι πασπάνι, η χρήση στο μαγείρεμα είναι πολύ διαφορετική. Ετοιμάστε νόστιμα και υγιεινά πιάτα πασπίστας για να διατηρήσετε το σχήμα και την καλή υγεία!

http://agroflora.ru/pasternak-primenenie-v-kulinarii/

Πώς να μαγειρέψετε πασπάνι

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό παστεριού

Ο Pasternak είναι ένας μακρινός συγγενής καρότων και μαϊντανός, με μια ευχάριστη, ελαφρώς πικάντικη γεύση καρυδιού. Κατά το μαγείρεμα, το παστινάκι χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και ως λαχανικό. Μαζί με τα καρότα, τα κρεμμύδια και τη μαϊντανό, η παστίλπα είναι ένα από τα βασικά συστατικά ενός κλασικού ζωμού λαχανικών. Δίνει τη γεύση του ζωμού και την πυκνή υφή.

Από το αφέψημα του πασπινιού, το σιρόπι για το βήχα, καθώς και το βραστό παστινάκι, αποδίδουν άριστες πατάτες και σάλτσες. Πριν είχαμε πατάτες, ο παστεριωτός, μαζί με γογγύλια και γογγύλια, εξυπηρετούσε το ρόλο του στη σούπα.

Επίσης, μπορούν να χρησιμοποιηθούν βραστά παστινάκια αντί για πατάτες για εκείνους που έχουν δεσμευτεί για μια υγιεινή διατροφή χαμηλών θερμίδων. Οι συμβουλές μας θα βοηθήσουν στην αποσαφήνιση του ζητήματος του τρόπου μαγειρέματος του πασπινιού και του χρόνου που θα χρειαστεί.

Πώς να μαγειρέψετε το parsnips στις οδηγίες βήμα προς βήμα με τις φωτογραφίες:

Για τη δουλειά χρειαζόμαστε πασπίσκο, νερό, πανοραμίδα, μαχαίρι, ξύλο κοπής.

Ξεφλουδίστε το παστινάκι και κόψτε σε φέτες πάχους 1 cm.

Βάλτε το νερό σε βράση και βάλτε το παστερινατζίδικο σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό παστεριού

Πώς να μαγειρέψετε πασπάνι σε διπλές λέβητες βήμα προς βήμα οδηγίες με φωτογραφίες:

Για δουλειά χρειαζόμαστε πασπίσκο, ατμόπλοιο, μαχαίρι, σανίδα κοπής.

Ξεφλουδίστε το παστινάκι και κόψτε σε μεσαίες κύβους.

Βάλτε το προετοιμασμένο πασπίσκο στο μπολ ατμού.

Μαγειρέψτε για μερικά 30 λεπτά. Ο Παστερνάκ είναι έτοιμος να πάει.

http://webspoon.ru/soveti/kak-varit-pasternak

Παστερνάκ

Το Pasternak (Pastinaca) είναι ένα διετείς φυτό λαχανικών που ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών. Στους ανθρώπους ονομάζεται επίσης και η λευκή ρίζα, το κριθάρι, το μπορς ή η κατσίκα.

Το Pasternak έχει τα ακόλουθα ονόματα σε άλλες γλώσσες:

στα γερμανικά - Pastinake;
στα αγγλικά - parsnip;
στα γαλλικά - panais.

Εμφάνιση

Το Pasternak είναι μια καλλιέργεια λαχανικών που φτάνει τα δύο μέτρα σε ύψος. Έχει ένα ευθύ στέλεχος, διακλαδίζοντας προς τα πάνω. Σε αυτό είναι μεγάλα, μεγάλα φύλλα. Εξωτερικά, η ρίζα του παστεριού μοιάζει με καρότο, μόνο λευκό. Τα παστέλ λουλούδια είναι σύνθετες ομπρέλες κίτρινου χρώματος.

Οι καρποί του φυτού είναι σπόροι με πρασινωπό-κίτρινο χρώμα, που έχουν σχήμα δίσκου. Μετά την ωρίμανση, ο καρπός διαιρείται σε δύο μέρη, καθένα από τα οποία περιέχει έναν σπόρο. Οι καρποί αρχίζουν να ωριμάζουν πιο κοντά στην πτώση.

Στην Ευρώπη, αναπτύσσονται 15 είδη παστεριού. Δημοφιλέστερα:

Αρμενική (Pastinaca armena);
σπόροι (Pastinaca sativa).
σκιά (Pastinaca umbrosa).
Klaus (Pastinaca clausii).
δάσος (Pastinaca sylvestris) ·
(Pastinaca pimpinellifolia).

Πού μεγαλώνει;

Το Pasternak δεν είναι άγριο φυτό. Καλλιεργείται στο έδαφος της Κεντρικής Ασίας και της Ρωσίας. Αναπτύσσεται σε ξηρά εδάφη, σε κήπους λαχανικών ή σε αγρούς. Το Pasternak εξακολουθεί να καλλιεργείται ευρέως στον Καύκασο.

Πώς να επιλέξετε;

Η ρίζα παστεριού πρέπει να είναι άσπρη και σταθερή (η πιο λευκή, η πιο γλυκιά).
Η λευκή ρίζα δεν πρέπει να έχει σκοτεινές κηλίδες ή σημεία βλάβης.
Οι μεγάλες ρίζες είναι καλύτερο να μην επιλέγουν, καθώς μπορεί να είναι πολύ αυστηροί.

Μέθοδοι προμηθειών

Στα τέλη του φθινοπώρου, όταν συγκεντρώνονται όλες οι ρίζες. Είναι καλύτερα να συλλέγετε το πασπινέ σε ξηρό καιρό. Κατ 'αρχάς, τα φύλλα κόβονται, έπειτα οι ρίζες εκσφενδονίζονται και στεγνώνουν. Ένα τέλειο μέρος για την αποθήκευση της λευκής ρίζας είναι τα ξηρά κελάρια. Οι ρίζες πρέπει να πασπαλίσουν με άμμο.
Στα τέλη του φθινοπώρου συλλέγονται μόνο φύλλα και οι ρίζες παραμένουν για το χειμώνα και εκσκαφέρονται μόνο νωρίς την άνοιξη.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Η ρίζα έχει μια γλυκιά, πικάντικη γεύση.
Το Pasternak έχει ένα ευχάριστο άρωμα που μοιάζει με σέλινο.
Εξωτερικά, το φυτό αυτό έχει πολλά κοινά με τα καρότα.

Διατροφική αξία και θερμίδες

100 γραμμάρια ρίζας παστεριού περιέχει 47 kcal. Η θρεπτική αξία του προϊόντος έχει ως εξής:

πρωτεΐνες 1,4 gr.
λίπος 0,5 γρ.
υδατάνθρακες 9,2 γραμμάρια.

Για να μάθετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το parsnip και τις ιδιότητές του, μπορείτε από τη μεταφορά του "1000 και ενός μπαχαρικού Scheherazade"

Χημική σύνθεση

Οι ρίζες του φυτού περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα, ασκορβικό οξύ. Η ρίζα του παστεριού είναι σαρκώδης, επομένως έχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Το φυτό είναι υψηλό σε κάλιο. Οι ρίζες της παστεριάς είναι πλούσιες σε άμυλο, πρωτεΐνες, αιθέρια έλαια, φυτικές ίνες, πεκτικές ουσίες και έλαια.

Σε αυτό σε μεγάλες ποσότητες υπάρχουν χρήσιμα ιχνοστοιχεία (νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος). Επίσης, η παστινάδα περιέχει καροτένιο, βιταμίνη C και ολόκληρη την ομάδα βιταμινών Β.

Ιδιότητες

Η λευκή ρίζα έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
Η ρίζα Pasternak βοηθά στην ομαλοποίηση των πεπτικών διαδικασιών και στην αύξηση της όρεξης.
Το αφέψημα των ριζών έχει αναλγητικές ιδιότητες.
Το Pasternak βοηθά στην ενίσχυση των τριχοειδών τοιχωμάτων.
Αυτό το φυτό αποτελεί εξαιρετικό ερέθισμα για την εργασία των ενδοκρινών αδένων.
Η λευκή ρίζα καθαρίζει το σώμα από επιβλαβείς ουσίες και απομακρύνει τα άλατα και τις πέτρες.

Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με τα φύλλα και τους καρπούς του φυτού, καθώς μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά εγκαύματα όταν έρθουν σε επαφή με το υγρό δέρμα. Οι άνθρωποι που έχουν θετικό δέρμα πρέπει να θυμούνται ότι η λευκή ρίζα συμβάλλει στην αύξηση της ευαισθησίας του δέρματος κάτω από τις άμεσες ακτίνες του ήλιου.

Αντενδείξεις

φλεγμονή του δέρματος (φωτοδερματοπάθεια);
ατομική μισαλλοδοξία ·
σοβαρή νεφρική και ηπατική νόσο.
επιδείνωση της παγκρεατίτιδας.
παιδιά και άτομα σε γήρας.

Ο χυμός του παστεριού είναι πολύ υγιής και νόστιμος. Έχει ένα ευχάριστο άρωμα και γλυκιά γεύση. Ο λευκός ριζικός χυμός περιέχει μια μεγάλη ποσότητα διαφόρων μεταλλευμάτων, από τα οποία το κύριο μέρος είναι το Κ (κάλιο).

Χυμοί Ιδιότητες:

αυξάνει την όρεξη.
βοηθάει στον βήχα, τα πτύελα.
ρυθμίζει τις διαδικασίες του πεπτικού συστήματος.
ανακουφίζει τους σπασμούς και τους πόνους.
έχει διουρητικό και χολερυθτικό αποτέλεσμα.
μειώνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού.
εξαλείφει κακή αναπνοή.
βοηθά στην αντιμετώπιση των μολυσματικών ασθενειών.

Ο χυμός παστεριού χρησιμοποιείται όχι μόνο στην παραδοσιακή ιατρική αλλά και στην επίσημη ιατρική. Έτσι, ο χυμός βοηθά στη θεραπεία της φαλάκρας. Είναι η βάση για την παραγωγή καρδιακών φαρμάκων.

Εφαρμογή

Στο μαγείρεμα

Η καλλιέργεια ρίζας προστίθεται σε διάφορα πιάτα λόγω του ευχάριστου πικάντικου άρωμά της και της γλυκιάς γεύσης:

Αποξηραμένο ή φρέσκο παστινάκι προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών ή σούπες.
Οι νεαρές ρίζες είναι βραστές, ψητές, ψημένες, κονσερβοποιημένες. Είναι πολτοποιημένα ή σάλτσες.
Τα φύλλα ενός φυτού εφαρμόζονται ως καρυκεύματα σε ψάρι ή πιάτα με βάση το κρέας.
Φρέσκα φύλλα σαλάτες προστίθενται στις σαλάτες λαχανικών.

Πώς να μαγειρέψετε;

Λευκή ρίζα μπορεί να προετοιμαστεί με διαφορετικούς τρόπους, όλα εξαρτώνται από το πιάτο. Έτσι, η φρέσκια σαλάτα είναι κατάλληλη για σαλάτα. Μπορεί να τρίβεται με καρότα. Η βραστή ρίζα μπορεί να πλυθεί και να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για ψάρι ή πιάτα με βάση το κρέας. Σε πολλές χώρες είναι στιφάδο πριν από τη χρήση. Η λευκή ρίζα μπορεί να ψηθεί στη σχάρα, αλλά πρώτα πρέπει να βουτηγθεί σε ελαιόλαδο.

Το Pasternak μπορεί να καταναλωθεί εξ ολοκλήρου σαν καρότα, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι είναι λίγο πικρό. Για να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό άρωμα, προστίθεται εξ ολοκλήρου η λευκή ρίζα στη σούπα, και όταν είναι πλήρως προετοιμασμένη, αφαιρείται η ρίζα. Η λευκή ρίζα μπορεί να τηγανιστεί. Έτσι, στην Αγγλία, τις ΗΠΑ και τον Καναδά, το τηγανητό παστινάκι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στο τραπέζι των Χριστουγέννων. Με τη μορφή καρύκευμα, αυτό το φυτό προστίθεται στον καφέ για να πάρει μια ιδιαίτερη γεύση.

Συνταγές

Παστέρ και σαλάτα της Apple

Συστατικά:

1 ρίζα παστεριού
1 ξινό μήλο
1 τραπέζι. μαγιονέζα κουτάλι
Μαϊντανός
Μαρούλια φύλλα
Κάποιο κιτρικό οξύ ή ξίδι
Αλάτι για γεύση

Μαγειρική:

Τρίψτε τη λευκή ρίζα με ένα μεγάλο τρίφτη. Κόψτε το ξινό μήλο και προσθέστε το παστίλι. Ψεκάστε λίγο με κιτρικό οξύ ή ξύδι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, στρώστε τη σαλάτα με μαγιονέζα και αλάτι. Κορυφαία σαλάτα στολίζουν ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαρούλι.

Βραστές πατάτες με παστινάκι

Συστατικά:

0,8 kg πατάτας
0,5 κιλό ρίζας πασπίνου
50 γραμμάρια βουτύρου
Για να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι

Μαγειρική:

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις ρίζες του παστεριού, κόψτε σε μικρές φέτες και βράστε. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, αποστραγγίστε και ψήστε. Προσθέστε βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

Στην ιατρική

Τα φάρμακα με βάση το παστίλι χρησιμοποιούνται για την αποτελεσματική θεραπεία και εξάλειψη των συμπτωμάτων ενός ευρέος φάσματος ασθενειών, όπως:

dropsy;
διαταραχές του νευρικού συστήματος, ιδιαίτερα νεύρωση.
γαστρεντερικά προβλήματα.
βρογχίτιδα.
πνευμονία;
ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος ·
ουρική αρθρίτιδα ·
σπάνια δερματική πάθηση - λεύκη ·
εμφύσημα.
φυματίωση.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής

Όταν urolithiasis - αφέψημα: πρέπει να πάρετε τα ξηρά φύλλα του παστεριού, να τα κάνετε σε σκόνη. 1 τραπέζι. μια κουταλιά λευκής ρίζας πρέπει να χύνεται 200 ml βραστό νερό, βράζετε για 15 λεπτά και σιγά-σιγά αποστραγγίζετε. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το ζωμό σε 1 τραπέζι. κουτάλι τρεις φορές την ημέρα.
Για την ενίσχυση της ανοσίας - έγχυσης: θα πρέπει να κόψετε τη λευκή ρίζα. Σε 2 πίνακες. κουτάλια ρίζας χρειάζονται ένα ποτήρι βραστό νερό. Η έγχυση χύνεται σε ένα θερμοστάτη και αφήνεται για 12 ώρες. Πριν από τη χρήση, μπορείτε να προσθέσετε 1 πίνακα. κουτάλι μελιού. Πάρτε την έγχυση πρέπει να είναι 4 φορές την ημέρα για 1 τραπέζι. κουτάλι για μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
Με έντονο πόνο - αφέψημα: ετοιμάστε 2 τραπέζια. κουταλιές σκόνης λευκής ρίζας, προσθέστε 5 τραπέζια. κουταλιές ζάχαρης. Ρίχνουμε 200 ml ζέοντος νερού πάνω από αυτό το μίγμα και βράζουμε για 15 λεπτά, ενώ το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι. Στη συνέχεια, δώστε 8 ώρες παρασκευή ζωμού. Είναι απαραίτητο να πίνετε τέσσερις φορές την ημέρα σε ένα τραπέζι. κουτάλι για 30 λεπτά πριν το φάτε.
Με αναιμία - παίρνετε τη λευκή ρίζα και την άψητη σχάρα. Σε 1 λίτρο γάλακτος χρειάζονται 2 τραπέζια. κουτάλι φυτά. Κατ 'αρχάς, το γάλα θα πρέπει να έρθει σε βράση, και στη συνέχεια προσθέστε τη λευκή ρίζα. Τυλίξτε το δοχείο με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε να μαγειρέψει για 6 ώρες. Φυλάσσετε την έγχυση συνιστάται στο ψυγείο. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μέσα για δύο ημέρες σε 50 ml πριν από κάθε γεύμα. Μετά από διήμερη διακοπή, συνεχίστε τη θεραπεία. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 1 μήνα.
Για τη θεραπεία της κατάθλιψης - βάμμα: πρέπει να πάρετε ένα μισό ποτήρι θρυμματισμένων ριζών πασπίνου, το ρίχνετε σε ένα βάζο λίτρο και ρίξτε 0,5 λίτρα βότκα. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αποθηκεύστε το σε σκοτεινό μέρος για 30 ημέρες. Στη συνέχεια το βάμμα πρέπει να φιλτραριστεί και να πιει 1 κουτ. κουτάλι 3 φορές την ημέρα.
Στη θεραπεία των ασθενειών των νεφρών και των εντέρων - θα πρέπει να πάρει φρέσκα φύλλα, τα κόβουμε. Σε 1 πίνακα. μια κουταλιά φύλλων θα χρειαστεί 400 ml βραστό νερό. Πρώτον, η πρώτη ύλη πρέπει να χύνεται με ζεστό νερό, να βράσει και να βράσει για δέκα λεπτά. Δώστε λίγο ζυθοποιία και στέλεχος. Πάρτε το ζωμό στα 50 ml 3 φορές την ημέρα αυξάνοντας σταδιακά τη δόση στα 70 ml. Η πορεία της θεραπείας είναι μέχρι τρεις εβδομάδες.

Στην κοσμετολογία

Από τους αρχαίους χρόνους, ο πασπιλίσκος έχει χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς. Αυτό το φυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα ορυκτών και βιταμίνης C, επομένως έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα - εμποδίζει τον σχηματισμό ρυτίδων, έχει θρεπτικές και λευκαντικές ιδιότητες. Στην κοσμετολογία χρησιμοποιήθηκε κυρίως το αιθέριο έλαιο του παστεριού, το οποίο προστίθεται σε κρέμες, μάσκες και άλλα καλλυντικά.

Το αιθέριο έλαιο λευκού ρίζας χρησιμοποιείται ευρέως:

για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας χάρη στην επίδραση της θέρμανσης.
για την εξάλειψη των ρυτίδων?
σε φλεγμονώδεις διεργασίες.
για γρήγορη επούλωση της ακμής.

Στην καθημερινή ζωή

με τη μορφή αρωματικών καρυκεύματα σε ζωμούς ή σούπες, που ταιριάζουν απόλυτα με διάφορα πιάτα.
είναι ένα από τα κύρια λαχανικά στη διατροφή, όταν μπορείτε να φάτε μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τρόφιμα?
με βάση αυτό, γίνονται διάφορες συνταγές για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.
ως καλλιέργεια ζωοτροφών, τα πασπάνια χορηγούνται σε χοίρους και αγελάδες.

Sorta

Γύρω
Μακριά
Ρωσικό μέγεθος
Guernsey
Φοιτητής

Μεγαλώνοντας

Το Pasternak ανήκει σε ανεπιτήδευτα φυτά που ανεχτούν τέλεια την ξηρασία και αγαπούν τις ακτίνες του ήλιου. Μπορεί να βλαστήσει σε οποιοδήποτε είδος εδάφους, αν και είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χαλαρά αμμώδη ή αργιλώδη. Κατά το πρώτο έτος, το έδαφος θα πρέπει να γονιμοποιηθεί με κοπριά, και το επόμενο έτος, η λευκή ρίζα πρέπει να φυτευτεί. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή ισχυρής διακλάδωσης των ριζών. Το φυτό προτιμά το υγρό χώμα, αλλά δεν μπορεί να αναπτυχθεί όταν το νερό παραμείνει στάσιμο.

Η αναπαραγωγή αυτής της καλλιέργειας λαχανικών διεξάγεται χρησιμοποιώντας αυτό-σπορά. Μετά τη σπορά των σπόρων, μπορείτε να περιμένετε τους πρώτους βλαστούς σε τρεις εβδομάδες. Εάν είναι απαραίτητο να επιταχυνθεί η διαδικασία βλάστησης, τότε οι σπόροι θα πρέπει να εμποτιστούν για 3 ημέρες, στη συνέχεια να ξεπλυθούν με ζεστό νερό και να στεγνώσουν καλά.

Προκειμένου οι σπόροι να βλαστήσουν μετά από δύο εβδομάδες, πρέπει να εμποτιστούν για 24 ώρες, αλλά ταυτόχρονα να αλλάζουν το νερό κάθε δύο ώρες. Περαιτέρω, οι σπόροι επισημαίνονται σε μια γάζα σε ένα θερμό μέρος και υγραίνονται όταν ξηραίνονται. Όταν οι σπόροι αρχίζουν να βλασταίνουν, μαζί με τη γάζα, πρέπει να μεταφερθούν στο ψυγείο για μια ημέρα και μπορούν να φυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος.

Οι σπόροι σποράς εκτελούνται σε σειρές, ενώ τοποθετούνται σε βάθος 1,5 cm. Στη συνέχεια, το έδαφος πρέπει να τυλίγεται, έτσι ώστε οι σπόροι του φυτού να εμφανίζονται εξίσου. Μόλις εμφανιστούν δύο φύλλα στην πασπαλίτσα, είναι απαραίτητο να γίνει αραίωση, κρατώντας απόσταση μεταξύ των φυτών σε απόσταση 5 cm. Όταν υπάρχουν επτά φύλλα στην παστινάδα, τότε η αραίωση πρέπει να γίνει πάλι, και η απόσταση θα πρέπει να είναι ήδη 10 cm.

Το κύριο πράγμα στη φροντίδα του φυτού είναι η υγρασία του εδάφους όπως απαιτείται, χαλάρωση και απολέπιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό λίπασμα, αλλά μην το χρησιμοποιείτε περισσότερο από τέσσερις φορές την εποχή. Η πρώτη φορά αζωτούχο λίπασμα θα πρέπει να εφαρμόζεται μετά την αραίωση, στη συνέχεια, μετά από 14 ημέρες για να παραχθεί ένα δεύτερο λίπασμα ποτάσας, το οποίο περιέχει φωσφόρο.