Λιπαρά τρόφιμα, ο κατάλογος των τροφίμων των οποίων η χρήση πρέπει να είναι περιορισμένη

Η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος οδηγεί σε καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη και υπέρβαρα. Η ακατάλληλη δίαιτα επηρεάζει αρνητικά τη γενική κατάσταση του ατόμου, μειώνει την παραγωγικότητά του.

Σε θέματα διατροφής θα πρέπει να καθοδηγείται από τη φράση: "είμαστε αυτό που τρώμε". Παρόλα αυτά, δεν είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε εντελώς το λίπος και τα υποτιθέμενα ανεπιθύμητα τρόφιμα, διότι δεν θα αποφέρει οφέλη στο σώμα. Πρέπει να καταλάβετε σαφώς τι είδους τρόφιμα είναι πραγματικά ικανό να βλάψει και τι δεν είναι.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Η Ρωσία κατατάσσεται στην 4η θέση στον κόσμο στον αριθμό των ατόμων που πάσχουν από υπέρβαρα. Η πληρότητα παρατηρείται στο 54% των ανδρών και στο 59% των γυναικών.

Πόσο λίπος πρέπει να καταναλώνεται ανά ημέρα σύμφωνα με τους διατροφολόγους;

Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι συνιστούν τους ανθρώπους να κόβουν σοβαρά τη δίαιτα, καταναλώνοντας όχι περισσότερο από 20-25 γραμμάρια λίπους την ημέρα. Αυτό οφείλεται στην τάση για υγιεινή διατροφή και σωστό τρόπο ζωής εν γένει. Τώρα οι άνθρωποι τείνουν να διατηρούν τον εαυτό τους σε σταθερά καλή κατάσταση, η οποία, φυσικά, είναι αξιέπαινη. Αλλά μην το παρακάνετε σε αυτό το θέμα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να συνειδητοποιήσουμε είναι ότι ο καθένας πρέπει να καταναλώνει 1 γραμμάριο λίπους ανά κιλό βάρους. Αυτός ο κανόνας ισχύει για όλα τα άτομα με κανονικό βάρος. Δηλαδή, αν ένας ενήλικος ζυγίζει 78 κιλά με ανάπτυξη 185 εκατοστών, τότε σίγουρα χρειάζεται να καταναλώσει 78 γραμμάρια. Το ίδιο ισχύει και για τις γυναίκες που συνεχώς αναζητούν την τέλεια φιγούρα. Σε θέματα διατροφής, πρέπει να ακούσετε όχι τόσο τους διατροφολόγους όσο και τους γιατρούς. Ένα άτομο με φυσιολογικές μορφές δεν πρέπει να τρώει στα 20-40 γραμμάρια, διότι θα επηρεάσει αρνητικά το σώμα του.

Είναι σημαντικό! Τα ανθρώπινα κύτταρα χρειάζονται λίπη, καθώς αυτές οι ουσίες είναι τα κύρια συστατικά της μεμβράνης. Τα λιπώδη κύτταρα εκτελούν τη λειτουργία της ενέργειας για το σώμα. Δηλαδή, δίνουν στον άνθρωπο δύναμη και ενέργεια.

Η πλήρης αποτυχία ή σημαντική μείωση αυτών των ουσιών στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε απάθεια, αδυναμία και πτώση της ανοσίας. Στο υπόβαθρο παρατεταμένης αποχής από προϊόντα που περιέχουν λίπος, αναπτύσσονται παθολογίες της γαστρεντερικής οδού (γαστρεντερική οδός).

Τι είναι τα λίπη;

Διακρίνονται σε 2 κύριες κατηγορίες: ζώα και λαχανικά. Μπορούν επίσης να ονομάζονται κορεσμένα και ακόρεστα, αντίστοιχα. Αν μιλάμε για φυτικά λίπη, θα πρέπει να διαλύσετε αμέσως τον πρώτο μύθο που σχετίζεται με αυτά. Αυτή η παρανόηση υποδηλώνει ότι τέτοιες ουσίες προκαλούν την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων.

Λαχανικά (ακόρεστα)

Στην πραγματικότητα, αντιθέτως, αποτρέπουν τέτοιες παθολογίες και μειώνουν σημαντικά το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης. Ως εκ τούτου, φυτικές ουσίες, φυσικά, πρέπει να είναι στην καθημερινή διατροφή του κάθε ατόμου.

Κορεσμένα (ζώα)

Αυτές είναι ουσίες που προκαλούν την εμφάνιση ασθενειών (συμπεριλαμβανομένου του καρδιαγγειακού). Είναι ο κύριος παράγοντας στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας. Η υπερβολική χρήση αυτών των ουσιών οδηγεί σε αποθέσεις λίπους. Επίσης κορεσμένα λίπη αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης όγκου στο στήθος. Αυτό αποδεικνύεται από πρόσφατες έρευνες.

Και τι είναι ένα "trans λίπος";

Αυτές είναι ουσίες που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα τηγανητά τρόφιμα. Εάν τα προϊόντα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, τότε μπορεί επίσης να περιέχουν trans-λιπαρά, αλλά σε περιορισμένη συγκέντρωση.

Τέτοιες ουσίες περιέχονται σε γρήγορο φαγητό, σε έτοιμα γεύματα. Οι κατασκευαστές μάσκουν trans-λιπαρά για τη φράση "μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια". Παρεμπιπτόντως, στη Νέα Υόρκη και σε πολλές άλλες αμερικανικές πόλεις απαγορεύτηκε η χρήση του PGRM στη βιομηχανία τροφίμων.

Αλλά όχι στη Ρωσία, οι εγχώριοι αγοραστές πρέπει να παρακολουθούν στενά την παρουσία μερικώς υδρογονωμένων φυτικών ελαίων στις συνθέσεις των τελικών προϊόντων. Το λίπος trans είναι απίστευτα επιβλαβές για το σώμα, αυξάνει σημαντικά το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης και τον κίνδυνο παχυσαρκίας.

Είναι σημαντικό! Υπάρχουν επίσης πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη. Πολυακόρεστες ουσίες βρίσκονται συχνά στην αθλητική διατροφή.

Χρεώνουν ένα άτομο με ενέργεια, ενώ απορροφώνται καλά από το σώμα και δεν προκαλούν τη συσσώρευση επιπλέον κιλών. Τα μονοακόρεστα ή τα βασικά λιπίδια είναι επίσης πολύ ωφέλιμα για την ανθρώπινη υγεία, ιδιαίτερα - για την καρδιά. Είναι θρεπτικά, επιπλέον, εμπλουτίζονται με αμινοξέα.

Κατάλογος των τροφίμων που περιέχουν το περισσότερο λίπος

Πολλοί άνθρωποι μειώνουν την κατανάλωση γλυκών και γρήγορων φαγητών, αλλά την ίδια στιγμή κάθε μέρα γεμίζουν το φαγητό με μαγιονέζα. Αυτή η σάλτσα δεν είναι κατώτερη σε περιεκτικότητα σε λίπος σε κέικ και σοκολάτα, επομένως αυτή η προσέγγιση στη διατροφή είναι λάθος.

Οι οπαδοί της Μαγιονέζας υπερασπίζονται αυτό το προϊόν με το γεγονός ότι περιέχει λιπαρά οξέα και βιταμίνες, φυσικά, ωφέλιμα για το ανθρώπινο σώμα. Όμως, με την μαγιονέζα μέχρι και το 80% του λίπους, το θερμιδικό του περιεχόμενο φτάνει 800 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Συμβουλή! Οι λάτρεις αυτής της σάλτσας συνιστάται θερμά να μαγειρεύετε μόνοι σας. Η σπιτική μαγιονέζα είναι λιγότερο θερμιδική και επιβλαβής, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 18 ώρες, κάτι που δεν είναι πολύ βολικό. Επίσης, η λιπαρή σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί από τη διατροφική της επιλογή.

Λιπαρά τρόφιμα - κατάλογος:

έλαιο (φυτικά λίπη, αμινοξέα).
ξινή κρέμα γάλακτος (έως 60% λιπαρά, τα υψηλότερα ποσοστά - στην ξινή ξινή κρέμα)?
ξηροί καρποί (λαχανικά, περιεχόμενο - έως 70% ανάλογα με τους τύπους καρπών με κέλυφος).
κρέας (το υψηλότερο σε κόκκινο κρέας - χοιρινό, βοδινό κρέας)?
τυρί (σε αυτό το προϊόν υπάρχουν πολλές βιταμίνες Α και Β, πρωτεΐνες, φώσφορος, αλλά και μέχρι 70% των λιπών σε αυτό).
σοκολάτα (ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος έχει κατά μέσο όρο 40 γραμμάρια επιβλαβών ουσιών)?
πατάτες (περιέχουν βλαβερά λίπη).

Παρά το γεγονός ότι τα προϊόντα από αυτόν τον κατάλογο είναι πολύ λιπαρά, δεν είναι όλα επιβλαβή για το σώμα. Τα καρύδια, για παράδειγμα, περιέχουν πολυακόρεστα λίπη, πλούσια σε οξέα. Είναι χρήσιμα τόσο για το καρδιαγγειακό σύστημα όσο και για την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Τα πιο λιπαρά τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω δεν είναι τόσο επικίνδυνα ώστε να τα αποκλείσουν εντελώς από τη διατροφή.

Είναι σημαντικό! Οι λιπαρές ποικιλίες ψαριών είναι επίσης πολύ χρήσιμες. Αυτά, όπως τα καρύδια, περιέχουν αμινοξέα, ωμέγα-3 και βιταμίνες. Αυτά περιλαμβάνουν: πέστροφα, ρέγγα, σολομό, αντσούγιες, σαρδέλες. Είναι καλά απορροφάται από το σώμα. Επομένως, αυτές οι ποικιλίες ψαριών πρέπει να υπάρχουν στην ανθρώπινη διατροφή.

Κορυφή τα περισσότερα λιπαρά και επιβλαβή προϊόντα

Λιπαρά και επιβλαβή τρόφιμα - ένας επικίνδυνος συνδυασμός για το ανθρώπινο σώμα. Επιβλαβές σημαίνει την ικανότητα ενός συγκεκριμένου τροφίμου να αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαφόρων ασθενειών.

Λιπαρά τρόφιμα - κορυφή 5.

Το λίπος περιέχει 85-90% λίπος. Η συνεχής χρήση του οδηγεί στη συσσώρευση του υπερβολικού βάρους, του διαβήτη. Πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν να εξαλείψουν εντελώς το λίπος από τη διατροφή. Δεν είναι απαραίτητο για τους υγιείς ανθρώπους να το κάνουν αυτό, αρκεί μόνο να μειωθεί η κατανάλωση στο ελάχιστο.

Ghee

Περιέχει από 95 έως 99% λίπος. Το μη λιωμένο βούτυρο δεν περιέχει ζάχαρη γάλακτος και πρωτεΐνες - αυτά τα συστατικά εξατμίζονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Το ξηρό υπόλειμμα δεν έχει αξία για το σώμα.

Βούτυρο

Και εδώ πρέπει να διευκρινίσετε έναν παράγοντα. Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν βούτυρο σε έτοιμα γεύματα (για παράδειγμα, ζυμαρικά). Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, επειδή το προϊόν αυτό, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (μέχρι 80%), είναι χρήσιμο επειδή περιέχει βιταμίνες της ομάδας D και βήτα κερατίνη. Δεν συνιστάται έντονα να τηγανίζετε τρόφιμα σε λιωμένο βούτυρο, επειδή σε υψηλές θερμοκρασίες χάνει όλες τις ωφέλιμες ιδιότητές του.

Καπνιστό λουκάνικο

Αγαπημένο από πολλά προϊόντα, τα οποία είναι πολύ δύσκολο να αρνηθούν. Αυτό το λουκάνικο είναι πολύ νόστιμο, αλλά δεν υπάρχει ουσιαστικά κανένα όφελος από αυτό. Δεν είναι θρεπτικό, αλλά πολύ λίπος, και ο αριθμός φτάνει το 70%. Τα φτηνά λουκάνικα είναι ιδιαίτερα επιβλαβή.

Λουκάνικα και κρασιά

Υπάρχει μια δημοφιλής πεποίθηση μεταξύ των ανθρώπων ότι δεν είναι ιδιαίτερα λιπαρά. Αντίθετα, όλοι φαίνονται πολύ "ευγενικοί" και χρήσιμοι. Στην πραγματικότητα, τα λουκάνικα, τα μπισκότα και τα μαγειρεμένα λουκάνικα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (μέχρι 60%). Πολύ εξαρτάται από τον κατασκευαστή, αλλά σε κάθε περίπτωση συνιστάται η μείωση της κατανάλωσης.

Με την ευκαιρία, το αγαπημένο είναι αβοκάντο. Αυτός ο καρπός περιέχει 20 γραμμάρια (ανά 100 γραμμάρια). Παρ 'όλα αυτά, είναι δυνατόν και ακόμη και απαραίτητο να τρώτε αβοκάντο, αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε.

Ποια λιπαρά τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται;

Θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε τα πιο λιπαρά τρόφιμα: μαγιονέζα, γλυκά, γρήγορο φαγητό, σόδα, καφέ. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι άνθρωποι πρέπει να εγκαταλείψουν εντελώς όλο αυτό το φαγητό. Αρκεί να γνωρίζουμε το μέτρο, όχι να στηρίζεται σε λιπαρά τρόφιμα, ανεξάρτητα από το αν είναι τελικά επιβλαβή ή χρήσιμη.

Είναι σημαντικό! Πολλά εξαρτώνται από το πώς ένα άτομο προτιμά να μαγειρεύει φαγητό. Τα τρόφιμα τηγανισμένα σε βούτυρο δεν μπορούν να είναι χρήσιμα εξ ορισμού, αφού σχεδόν όλες οι «καλές» ουσίες εξατμίζονται ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας.

Το κρέας και τα ψάρια είναι καλύτερα στον ατμό ή μαγειρεμένα. Έτσι μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε το λίπος και να αποθηκεύσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Επίσης, λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα επιβλαβή για τον άνθρωπο, ο κατάλογος των οποίων περιλαμβάνει ξινή κρέμα, κρέμα, τυρί, και διάφορα γαλακτοκομικά ποτά. Μαζί με αυτό, τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν ασβέστιο και βιταμίνες. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν τέτοια προϊόντα, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις είναι καλύτερα να τα αντικαταστήσετε με αυτά που δεν περιέχουν λίπος.

Σχετικά με τα λιπαρά τρόφιμα και την ορθολογική οργάνωση των τροφίμων - παρακολουθήστε το βίντεο:

Κατεβάστε το πρωτότυπο] "class =" imagefield imagefield-lightbox2 imagefield-lightbox2-240-180 imagefield-field_imgarticle imagecache imagecache-field_imgarticle imagecache-240-180 imagecache-field_imgarticle-240-180 ">
Κατεβάστε το πρωτότυπο] "class =" imagefield imagefield-lightbox2 imagefield-lightbox2-240-180 imagefield-field_imgarticle imagecache imagecache-field_imgarticle imagecache-240-180 imagecache-field_imgarticle-240-180 ">
Κατεβάστε το πρωτότυπο] "class =" imagefield imagefield-lightbox2 imagefield-lightbox2-240-180 imagefield-field_imgarticle imagecache imagecache-field_imgarticle imagecache-240-180 imagecache-field_imgarticle-240-180 ">
Κατεβάστε το πρωτότυπο] "class =" imagefield imagefield-lightbox2 imagefield-lightbox2-240-180 imagefield-field_imgarticle imagecache imagecache-field_imgarticle imagecache-240-180 imagecache-field_imgarticle-240-180 ">
Κατεβάστε το πρωτότυπο] "class =" imagefield imagefield-lightbox2 imagefield-lightbox2-240-180 imagefield-field_imgarticle imagecache imagecache-field_imgarticle imagecache-240-180 imagecache-field_imgarticle-240-180 ">
Κατεβάστε το πρωτότυπο] "class =" imagefield imagefield-lightbox2 imagefield-lightbox2-240-180 imagefield-field_imgarticle imagecache imagecache-field_imgarticle imagecache-240-180 imagecache-field_imgarticle-240-180 ">

Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια.

Re: Λιπαρά τρόφιμα, μια λίστα με τα τρόφιμα των οποίων η χρήση.

Τα πιο επιβλαβή είναι τα trans-λιπαρά. Δεν το έκανα αμέσως, αλλά κατάφερα να τα εξαλείψω από τη διατροφή μου. Πρέπει να πω ότι το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα έχει βελτιωθεί, το βάρος έχει αρχίσει να μειώνεται.

Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια.

Re: Λιπαρά τρόφιμα, μια λίστα με τα τρόφιμα των οποίων η χρήση.

Απλά δεν χρειάζεται να φάτε τα γρήγορα φαγητά και τις παστίλιες με πασπαλίνα, τηγανητά σε λάδι. Θα πρέπει επίσης να αποκλείσετε από τη διατροφή σας μαγιονέζα και λουκάνικα. Τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την παχυσαρκία ή την πέψη. Αποκτήστε πολλά φρέσκα λαχανικά και φρούτα - αυτό είναι χρήσιμο και νόστιμο.

Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια.

Re: Λιπαρά τρόφιμα, μια λίστα με τα τρόφιμα των οποίων η χρήση.

Σταδιακά απογαλακτίστηκα από τη μαγιονέζα, μόλις άρχισα να προσθέτω όλο και λιγότερο, και τώρα δεν θέλω να το φάω καθόλου. Γεμίζω σούπες με ξινή κρέμα και σαλάτες με βούτυρο ή γιαούρτι. Το trans λίπος είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για τα παιδιά, γι 'αυτό και προσπαθώ να μαγειρεύω το ψήσιμο και τα γλυκά μου.

http://vekzhivu.com/article/2971-zhirnye-produkty-spisok-produktov-upotreblenie-kotorykh-sleduet-ogranichit

Λιπαρά τρόφιμα: επιλέξτε τα απαραίτητα

Τα υψηλά επίπεδα λίπους, ιδιαίτερα της χοληστερόλης, στο αίμα μπορεί να καταστρέψουν τα αιμοφόρα αγγεία. Ως προληπτικό μέτρο, πρέπει να αλλάξετε τη δική σας

τις διατροφικές συνήθειες και την τακτική άσκηση. Η απλούστερη πρακτική μέθοδος είναι να καταναλώνουμε λιγότερο κορεσμένο λίπος, δηλαδή λίπος που απαιτεί υψηλότερο σημείο τήξης.

Η κύρια στρατηγική για τη μείωση της διατροφής των κορεσμένων λιπαρών - μια ισορροπημένη ισορροπημένη διατροφή. Η American Heart Association συνιστά να μην καταναλώνετε περισσότερο από το 30% όλων των θερμίδων που λαμβάνετε καθημερινά σε όλους τους τύπους λίπους. Τα κορεσμένα λίπη μπορούν να είναι από 8 έως 10% του συνολικού αριθμού θερμίδων, πολυακόρεστα - 10% και μονοακόρεστα περίπου 15%.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να έχετε μια σαφή ιδέα για το ποια προϊόντα ανήκουν σε ποια ομάδα. Τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά περιλαμβάνουν:

- Καρύδα και φοινικέλαιο. Αυτά τα "τροπικά" έλαια αφθονούν σε κορεσμένα λιπαρά.

- Υδρογονωμένα ή μερικώς υδρογονωμένα έλαια. Αποφύγετε την πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι ή ζάχαρη, δηλαδή fast food, η οποία περιέχει ένα ελάχιστο θρεπτικό συστατικό και ένα μέγιστο θερμίδων.

- Ολικής αλέσεως γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα (π.χ. τυρί). Στον σύγχρονο κόσμο, οι περισσότεροι προτιμούν τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα (επιλέγοντας κεφίρ με 1% λίπος αντί για το πρότυπο 2,5%). Δεν πρέπει να πάτε στα άκρα και να εγκαταλείψετε εντελώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλάζοντας, για παράδειγμα, την τεχνητή κρέμα, καθώς τα τελευταία περιέχουν επίσης κορεσμένα λίπη. Στην περίπτωση αυτή, μια καλή εναλλακτική λύση είναι το αποκορυφωμένο γάλα.

- Τα υποκατάστατα λίπους. Ορισμένα λίπη, ειδικά απαραίτητα λιπαρά οξέα, είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας και ορισμένα υποκατάστατα λίπους έχουν αξιοσημείωτες παρενέργειες. Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι η αντικατάσταση των λιπών με χαμηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική υπερκατανάλωση, δηλ. Καταναλώνουν περισσότερα από αυτά τα τρόφιμα.

- Πιάτα ή ποτά, ιδιαίτερα όταν καταναλώνετε αυγά. Σύμφωνα με προηγούμενες μελέτες, η κατανάλωση 1 αυγού ανά ημέρα δεν είναι απαραιτήτως επιβλαβής για την υγεία των μη διαβητικών. Το πρόβλημα είναι ότι η κατανάλωση αυγών, κατά κανόνα, συνοδεύεται από υπερβολικές θερμίδες και λίπη, όπως μπέικον ή ποτά όπως το πλήρες γάλα.

- Όλες οι λιπαρές σάλτσες ή σάλτσες. Συντίθενται κυρίως από κρέμα γάλακτος και βούτυρο υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και το σάλτσα περιέχει συχνά ζωικό λίπος.

- Το έλαιο είναι ένα προϊόν που είναι άφθονο σε κορεσμένα λίπη, θερμίδες και χοληστερόλη, ενώ δεν έχει θρεπτική αξία.

- Πίτσα, ποπ κορν και άλλα παρόμοια σνακ για το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Εναλλακτικές τροφές με χαμηλότερο λίπος:

- Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες έχουν τη μοναδική ικανότητα να γεμίζουν το στομάχι λόγω του ελάχιστου αριθμού θερμίδων.

- Μαργαρίνες, ειδικά αυτές που περιέχουν την ελάχιστη ποσότητα διαγονιδιακών λιπών. Κατά κανόνα, μια μαλακότερη συνέπεια σημαίνει λιγότερο κορεσμένο λίπος, επομένως συνιστάται να προτιμάτε τη μαλακότερη μαργαρίνη.

- συμπυκνωμένο γάλα με βάση το αποκορυφωμένο γάλα. Κατά το ψήσιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για παχιά κρέμα.

- Σκόνη κακάου. 3 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάο, διαλυμένη σε 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο, μπορεί να αντικαταστήσει περίπου 30 γραμμάρια σοκολάτας χωρίς ζάχαρη.

- Το τυρί Ricotta, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για την παρασκευή τυροκομικών και άλλων πιάτων.

- Η μουστάρδα είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για τη μαγιονέζα.

- Γιαούρτι. Το κατεψυγμένο γιαούρτι χωρίς λίπος μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς το παγωτό και περιέχει πολύ λιγότερη ζάχαρη. Επιπλέον, γιαούρτι μπορεί να είναι ένα από τα συστατικά (αντί για ξινή κρέμα και κρέμα) στην προετοιμασία των διαφόρων επαλείψεων και επιδέσμων.

- Κρέας πουλερικών. Και τα παραδοσιακά κρέατα πουλερικών (κοτόπουλο ή γαλοπούλα) και "εξωτικά" (emu ή στρουθοκαμήλοι) περιέχουν μικρή ποσότητα λίπους και χοληστερόλης σε σύγκριση με το βόειο κρέας. Τα θαλασσινά είναι επίσης ένα υγιές και υγιές υποκατάστατο του κόκκινου κρέατος, υπό την προϋπόθεση ότι δεν «πνίγονται» σε μια σάλτσα κοκτέιλ, το βούτυρο και άλλους σταθμούς φυσικού αερίου.

- Μπαχαρικά / καρυκεύματα χωρίς αλάτι. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του φαγητού χωρίς λίπη, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μπαχαρικά όπως βασιλικό, άνηθο ή ρίγανη. Διαπιστώνεται ότι το σκόρδο δεν μπορεί να επηρεάσει μόνο τη γεύση του προϊόντος, αλλά είναι επίσης καλό για την υγεία της καρδιάς.

- Άσπρο αυγό. 2 ασπράδια αυγών ή 1/4 φλιτζάνι ξηρό ασπράδι αυγού χωρίς χοληστερόλη μπορούν να αντικαταστήσουν εντελώς ολόκληρα τα αυγά.

- Φρούτα και μπισκότα. Η φρέσκια φρουτοσαλάτα ως ένα αυτόνομο επιδόρπιο ή μια επικάλυψη σε ένα κέικ σφουγγαριών είναι η ιδανική εναλλακτική λύση για επιδόρπια υψηλής θερμιδικής αξίας.

Ίσως η συμβουλή μας να φανεί άγνωστη, αλλά δεν πρέπει να πάτε πολύ μακριά. Φυσικά, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το γεγονός ότι τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερο για να μειώσετε την ποσότητα του καταναλισκομένου λίπους, αλλά δεν συνιστάται η πλήρης εξάλειψή του από τη διατροφή σας. Τα λίπη αποτελούν σημαντικό συστατικό της διατροφής και πηγή ενέργειας για την υλοποίηση των καθημερινών μας δραστηριοτήτων, παρέχουν επίσης στον οργανισμό τις βιταμίνες A, D και E, οι οποίες είναι απαραίτητες για υγιές δέρμα και βέλτιστη ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος. Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει λίπη από μόνο του, γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό να πάρετε αρκετά από αυτά με φαγητό.

http://fitness-live.ru/pitanie/zdorovoe-pitanie/826.html

Λίπη και λιπαρά τρόφιμα.

Το λίπος είναι ένα από τα τρία πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά μαζί με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Τα λιπαρά τρόφιμα εκτελούν πολλές αναντικατάστατες λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα:

Η πηγή ενέργειας με την έλλειψη, για παράδειγμα, η απουσία θρεπτικών ουσιών κατά τη νηστεία.
Πρόληψη της κατάψυξης του σώματος.
Η ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων είναι επίσης μια αξία του λίπους.
Η υγεία των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος εξαρτάται επίσης από το λίπος.
Η παραγωγή διαφόρων ορμονών.
Τέλος, βελτιώνοντας τη γεύση των τροφίμων.

Έτσι, τα λίπη δεν είναι λιγότερο απαραίτητα από τις πρωτεΐνες ή τους υδατάνθρακες. Θα πρέπει να είναι περίπου το ένα τέταρτο της ανθρώπινης διατροφής (αν δεν είναι σε μια δίαιτα για την απώλεια βάρους - στην περίπτωση αυτή, τα λίπη θα πρέπει να είναι 15-20 τοις εκατό της διατροφής). Ο μέσος ενήλικας χρειάζεται περίπου ένα γραμμάριο λίπους ανά κιλό σωματικού βάρους.

Περιεκτικότητα σε λιπαρά σε εκατό γραμμάρια βασικής τροφής:

Προϊόν

Η ποσότητα του λίπους, g

Βούτυρο (λαχανικό, ψημένο, κρεμώδες), μαργαρίνη, μαγειρικά λίπη, χοιρινό λίπος

Κρέμα γάλακτος 20% (και υψηλότερη) περιεκτικότητα σε λιπαρά, τυρί, χοιρινό, πάπιες, χήνες, καπνιστά και μαγειρεμένα λουκάνικα, κέικ, χαλβάς και σοκολάτα

Λουκάνικο, κρεμώδες παγωτό, κρέμα γάλακτος, αρνίσιο κρέας, μοσχάρι και κοτόπουλο της 1ης κατηγορίας, αυγά, λουκάνικα, λουκάνικο τσαγιού, σολομός, οξυρρύγχος, σαύρα, ρέγγα λίπους, χαβιάρι

Γάλα, χοντρό κέφι, ημίσκληρο τυρόπηγμα, παγωτό γαλακτοπαραγωγής, αρνί, βοδινό και κοτόπουλο της 2ης κατηγορίας, ροζ σολομός, σκουμπρί, σαυρίδι, muffin, γλυκά

Τυροκομμένο τυρί και κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πέρκα, γάδο, λούτσος, μερλούκιο, δημητριακά, ψωμί

Πρέπει να θυμόμαστε ότι υπάρχουν δύο βασικοί, ριζικά διαφορετικοί τύποι λίπους:

Κορεσμένα λίπη - χρήσιμα ή "καλά λίπη".
Ακορεσμένα λίπη - επιβλαβή ή "κακά λίπη" (συμπεριλαμβανομένων των trans-λιπαρών), τα οποία συμβάλλουν στην απόθεση χοληστερόλης στο σώμα και την εμφάνιση ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση. Πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση ανθυγιεινών λιπών.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει παραδείγματα "καλών" και "κακών" λιπών σε βασικά τρόφιμα.

Χρήσιμα και επιβλαβή λίπη.

Υγιή λίπη

Βλαβερά λίπη

Ψάρια (πέστροφα, σολομός, σολομός, ροζ σολομός, τόνος, ρέγγα, σαρδέλες)

Φυτικά έλαια: ελαιόλαδο, λιναρόσπορο, καλαμπόκι, ηλίανθος

http://www.calc.ru/Zhiry-I-Zhirnaya-Pishcha.html

Το λιπαρό φαγητό είναι αυτό

Όχι όλα τα λίπη βλάπτουν το σώμα, κάποιοι ακόμη και βοηθούν να χάσουν βάρος. Το λίπος είναι ένα βασικό στοιχείο για την κανονική λειτουργία του σώματος. Συμμετέχει στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη, προστατεύει τα όργανα και βοηθά στην πέψη των τροφίμων.

Η αγάπη για λιπαρά τρόφιμα απειλεί το υπερβολικό βάρος και μια ολόκληρη δέσμη ασθενειών. Ωστόσο, ο αποκλεισμός του λίπους από τη δίαιτα δεν προσφέρει επίσης οφέλη για την υγεία. Ποια προϊόντα μπορείτε να εγκαταλείψετε και ποια δεν μπορείτε; Το "Stroynyashka.Ru" προσφέρει μια βαθμολογία "Τα πιο λιπαρά τρόφιμα".

Λίπη στη διατροφή: λίπος ανά 1 κιλό βάρους

Τα λίπη χωρίζονται σε ζώα και λαχανικά. Η σύνθεση του τελευταίου είναι πολύ υψηλή αναλογία ακόρεστων λιπαρών οξέων (μέχρι 90%). Η βιολογική αξία των λιπών καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την παρουσία αυτών των ουσιωδών συστατικών, τα οποία, όπως και τα αμινοξέα και οι βιταμίνες, δεν μπορούν να συντεθούν στο σώμα και πρέπει απαραίτητα να προέρχονται από τρόφιμα. Οι κύριες πηγές εδώ είναι τα φυτικά έλαια και τα καρύδια.

Η ημερήσια δόση ζωικών και φυτικών λιπών στο σύνολο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 g ανά 1 kg σωματικού βάρους. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι ένας σύγχρονος ενήλικας θα πρέπει να μειώσει την πρόσληψη λίπους σε τουλάχιστον 50 γραμμάρια την ημέρα, και ακόμη καλύτερα σε 30-40 γραμμάρια. Επιπλέον, περίπου το 1/3 των χρησιμοποιούμενων λιπών πρέπει να είναι φυτικής προέλευσης.

Η πλήρης εξάλειψη των λιπαρών τροφών από τη διατροφή σας δεν αξίζει τον κόπο, η κατανάλωση λιγότερων από 15-20 γραμμάρια λίπους ανά ημέρα είναι πολύ ανθυγιεινή.

1. Λίπη σε φυτικό έλαιο - 99g / 100g

Η αξιόλογη δεύτερη κατάταξη είναι το πετρέλαιο. Πολύ περίεργα, το πιο λιπαρό έλαιο είναι λαχανικό. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε φυτικά έλαια κυμαίνεται από 91% (καλαμπόκι, ηλίανθος, λιναρόσπορος, κολοκύθα) έως 99 (ελιά, σόγια, κραμβέλαιο).

Αν και, φυσικά, το λίπος που περιέχει είναι ουσιαστικά διαφορετικό από το ζωικό λίπος: αποτελείται κυρίως από ωφέλιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα - πολυακόρεστα και μονοακόρεστα.

Τα φυτικά έλαια περιέχουν πολύτιμη βιταμίνη Ε. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που καταπολεμά την οξείδωση του λίπους και της χοληστερόλης.

Για να αποκτήσετε μια σειρά από χρήσιμα στοιχεία, συνιστάται να καταναλώνετε διαφορετικά έλαια ή το μείγμα τους. Προσθέτετε μόνο το λάδι μετά το μαγείρεμα. Και θυμηθείτε: μία κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο περιέχει κατά μέσο όρο 9 γραμμάρια λίπους.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Από τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος δεν μπορεί να υποστηρίξει. Το ελαιόλαδο αποτελεί το κύριο συστατικό της μεσογειακής κουζίνας. Αλλά αναγνωρίζεται ως η πιο ισορροπημένη μεταξύ άλλων παγκόσμια ποικιλομορφία. Εκτός από μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Ε και Κ, αντιοξειδωτικά υπάρχουν στο έλαιο, το οποίο βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει την ικανότητα να μειώνουν τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση. Το καρδιαγγειακό σύστημα με τακτική χρήση του προϊόντος προστατεύεται από πολλές ασθένειες.

2. Η περιεκτικότητα λίπους σε λίπος - 89g / 100g

Salo - ο πρωταθλητής της κορυφαίας λίστας "Τα πιο λιπαρά τρόφιμα". Η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε λίπος φτάνει το 90%. Πολύ συχνά, οι γιατροί συστήνουν γενικά να το αποκλείσουν από τη διατροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά.

Και όμως το λίπος έχει χρήσιμες ιδιότητες. Για παράδειγμα, το λαρδί περιέχει βιταμίνη F - αραχιδονικό οξύ, το οποίο αναφέρεται σε ακόρεστα λίπη, που είναι ένα από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Το αραχιδονικό οξύ αποτρέπει την εναπόθεση χοληστερόλης στις αρτηρίες, επηρεάζει τη δραστηριότητα των ενδοκρινών αδένων, καθιστώντας το ασβέστιο πιο προσβάσιμο στα κύτταρα. Και αυτό που προκαλεί έκπληξη, βοηθά στη μείωση του βάρους με την καύση κορεσμένων λιπών.
Επιπλέον, το λίπος είναι πλούσιο σε σελήνιο, η έλλειψη του οποίου είναι γεμάτη με μείωση της ανοσίας, μειωμένη σεξουαλική λειτουργία και αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών και ογκολογικών ασθενειών.

Ως εκ τούτου, τρώνε μερικές φορές ένα μικρό κομμάτι μπέικον, ακόμη και χρήσιμο.

3. Κρέμα 82 g / 100 g και ghee 99 g / 100 g

Το Ghee προέρχεται από το βούτυρο - κατά τη διαδικασία του βρασμού απομακρύνει το νερό, τις πρωτεΐνες γάλακτος και τη ζάχαρη γάλακτος από το βούτυρο. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε λίπος στο ghee φθάνει το 98%!

Παρόλα αυτά, θεωρείται το πιο χρήσιμο όλων των τύπων ζωικών ελαίων. Και στο ινδικό ιατρικό σύστημα Ayurveda, το ghee δεν είναι μόνο ένα προϊόν διατροφής, αλλά και ένα φάρμακο: βελτιώνει την πέψη, αναζωογονεί και έχει τονωτικές ιδιότητες.

Το βούτυρο είναι κατώτερο από το ghee στην περιεκτικότητα σε λιπαρά - σε αυτό είναι "μόνο" από 75 έως 82%. Το βούτυρο είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμίνης D και βήτα καροτίνης. Αλλά για να διατηρηθούν αυτές οι βιταμίνες, το βούτυρο είναι καλύτερο να προσθέσετε στα ήδη παρασκευασμένα πιάτα, και να μην το χρησιμοποιείτε για το τηγάνισμα!

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του λεγόμενου ελαφρού βουτύρου είναι επίσης αρκετά υψηλή. συνήθως είναι 60-65%.

4. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος 7-70g / 100g

Το κρέας είναι επίσης αρκετά λιπαρό προϊόν. Αν και ο βαθμός περιεκτικότητας σε λίπος εξαρτάται από το είδος. Φυσικά, το χοιρινό υπερέχει εδώ: στο λιπαρό χοιρινό υπάρχει περίπου 50% λίπος, στο μπέικον - 63 τοις εκατό. Το χοιρινό κρέας είναι πιο άπαχο - υπάρχουν μόνο το 33% του λίπους σε αυτό. Πολύ λίπος και αρνί και βόειο κρέας.

Είναι χρήσιμο να επιλέξετε λιγότερο λιπαρό κρέας, άπαχο βόειο κρέας. Σχετικά μικρό λίπος σε κουνέλι (11%) και ελάφι (8.5). Και είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε το κρέας έτσι ώστε να μην αυξάνεται η περιεκτικότητα σε λιπαρά: στον ατμό, βράζουμε, σιγοβράζουμε, ψήνουμε στο φούρνο ή στη σχάρα. Δεδομένου ότι μετά το ψήσιμο στο μανίκι όλη η περίσσεια λίπους ρέει, και έχετε ένα κομμάτι από πλήρως διατροφικό κρέας, το οποίο δεν μπορεί να ειπωθεί για το λουκάνικο!

5. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της μαγιονέζας - 67g / 100g

Η μαγιονέζα είναι επίσης ένα πολύ λιπαρό προϊόν. Η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες της συμβατικής μαγιονέζας είναι 65-70% λόγω της ποσοτικής περιεκτικότητας σε φυτικό έλαιο. Τις περισσότερες φορές ηλιέλαιο.

Ωστόσο, υπάρχουν επίσης μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά - 20 και 30% - ακριβώς λόγω της μείωσης της περιεκτικότητας σε φυτικό έλαιο σε αυτό. Αντικαθίσταται από νερό και παχυντές (άμυλο, υδροκολλοειδή). Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της μαγιονέζας, τόσο περισσότερες είναι αυτές οι ουσίες σε αυτήν.

Ωστόσο, οι περισσότεροι καταναλωτές προτιμούν την κλασική μαγιονέζα 67% λιπαρά. Δεν υπάρχει όφελος για τον άνθρωπο σε αυτόν!

6. Λίπη σε ξηρούς καρπούς, σπόρους 50-80g / 100g

Ένα αξιόλογο μέρος στην κατάταξη είναι κακό. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά τους φτάνει το 80%. Ειδικά, καρύδια, καρύδια Βραζιλίας, macadamia είναι πλούσια σε λίπη. Οι ηλιόσποροι (ηλιόσποροι) είναι επίσης πλούσιοι σε λίπη: περιέχουν περίπου 53%.

Τα λίπη είναι κυρίως πολυακόρεστα και μονοακόρεστα οξέα, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, μειώνοντας το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα. Χωρίς εξαίρεση, όλα τα καρύδια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Παρόλα αυτά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα καρύδια είναι πολύ λιπαρά τρόφιμα. Αρκετά για να φάει μερικά καρύδια την ημέρα.

7. Πάστα φυστικιών - 50g / 100g

Αντιγράψτε τους Αμερικανούς και εξαπλώστε το φυστικοβούτυρο με τοστ; Ο αριθμός δύσκολα θα σας πω ευχαριστώ που χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν. Στην πραγματικότητα, τα μισά από τα 100 γραμμάρια ανήκουν στα λίπη. Και τα πρόσθετα φυτικά έλαια και ζάχαρη προστίθενται στους πάστες παραγωγής! Σήμερα αξίζει να πάρετε παξιμάδι καρπών στο σπίτι και η κατάσταση με τα οφέλη και τις θερμίδες θα είναι πολύ καλύτερη. Μια εβδομάδα επιτρέπεται να καταναλώνουν όχι περισσότερο από τέσσερα κουταλάκια του γλυκού φυστικοβούτυρο. Ναι, και είναι καλύτερα ακόμα σε σάντουιτς, λαχανικά και φρούτα, και όχι μόνο.

8. Είναι τα λιπαρά σάντουιτς à la McDonalds; 10-54g / ανά 1 τεμ

Όλοι γνωρίζουμε ότι το μενού τους είναι τρομερά επιβλαβές και ότι δεν τίθεται τίποτα που έβαλαν ένα τραπέζι για την περιεκτικότητα σε τρόφιμα ως τροφή στο δίσκο. Αλλά ας ομολογήσουμε ειλικρινά: «Συχνά ελέγχετε πόσες θερμίδες καταστέλλονται στο μεσημεριανό γεύμα σε τέτοια μέρη;» Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα περιεκτικότητας σε λιπαρά ανά σάντουιτς.

Filet-o-Fish - 13
Big Mac - 25
Διπλό Cheeseburger De Luxe - 36
Μεγάλο νόστιμο - 50
Γκουρμέ Γκριλ - 54

9. Σοκολάτα και σοκολάτες - πόσο λίπος; 30-50 g / 100 g

Η σοκολάτα είναι επίσης ένα πολύ λιπαρό προϊόν. Κατά μέσο όρο, ένα κεραμίδι 100 γραμμαρίων περιέχει 32 γραμμάρια λίπους. Αλλά η σοκολάτα συμβάλλει στην αύξηση του επιπέδου του οργανισμού σε σεροτονίνη και ενδορφίνη - ουσίες που αυξάνουν τη διάθεση.

Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να αρνηθείτε τον εαυτό σας σοκολάτα. Πρέπει μόνο να θυμόμαστε ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα των σοκολάτας σε κακάο, τόσο λιγότερο λίπος περιέχει - βούτυρο κακάο.

Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τρώτε σκοτεινή πικρή σοκολάτα. Σοκολάτα με καρύδια - το πιο παχύ. Αλλά είναι καλύτερο να αρνηθεί κανείς από σοκολάτες, γλυκά, μαρμελάδα και καραμέλα στη σοκολάτα - στην πραγματικότητα δεν υπάρχει σχεδόν καμία σοκολάτα εκεί.

Μια μπάρα σοκολάτας περιέχει 50 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια. Επιπλέον, στη σύνθεση τους υπάρχει μια σειρά από τεχνητά πρόσθετα, βαφές και γεύσεις. Γι 'αυτό δεν θα χάσετε αν τρώτε πιο χρήσιμα γυμναστήρια.

10. Σαρδελόρεγγα, σε κονσέρβα "σε λάδι", συκώτι 32-60g / 100g

Το ψάρι από μόνο του περιέχει μια μεγάλη ποσότητα λίπους και μαζί με το βούτυρο είναι ένα πολύ λιπαρό προϊόν. Οι σολάριες θερμίδων είναι 363 kcal ανά 100 γραμμάρια. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι οι σαρδελόρεγγες είναι καλύτερα να δοκιμάσετε με τηγανητές πατάτες, διάφορα λιπαρά stews και ψωμί. Αυτοί οι συνδυασμοί σίγουρα δεν είναι διατροφικοί και ως εκ τούτου στη συνήθη μορφή για τους περισσότερους καταναλωτές, είναι μάλλον επιβλαβείς, αν και όχι λόγω των ιδιοτήτων τους, αλλά λόγω της λανθασμένης κουλτούρας της χρήσης τους.

11. Λιπαρό τυρί - 30g / 100g

Το τυρί είναι επίσης ένα λιπαρό προϊόν. Το ποσοστό του λίπους σε αυτό συνήθως αναφέρεται στην ετικέτα. Κατά κανόνα, αυτά τα στοιχεία δείχνουν την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες της ξηράς ουσίας, η ποσότητα της οποίας ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του τυριού. Για παράδειγμα, ανά 100 γραμμάρια ελβετικού τυριού συνήθως αντιστοιχεί σε 65 γραμμάρια ξηράς ουσίας. Και αν η ετικέτα δείχνει ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 50%, τότε αυτό σημαίνει ότι στην πραγματικότητα 100 γραμμάρια τυριού περιέχουν 32,5 γραμμάρια λίπους.

Τα πιο λιπαρά τυριά είναι η παρμεζάνα, το τσένταρ, το ελβετικό, το emmental, η καμεβέτ, η γκουάδα, η ολλανδική, η rossiy, η poshekhonsky, οι ποικιλίες edamer: περιέχουν 24 έως 35% λίπος.

Οι ποικιλίες "Maasdam", "Mozzarella" και "Λουκάνικο" περιεκτικότητα σε λίπος - λιγότερο από 20%. Κατά μέσο όρο, σε ένα κομμάτι τυρί από 5 έως 10 γραμμάρια λίπους.

Αρκετά λιπαρά και επεξεργασμένα τυριά - "Viola", "Φιλία", "Hochland" περιέχουν 26-28% λίπος. Το αγελαδινό γάλα από το αγελαδινό γάλα είναι λιγότερο λιπαρό από ότι από τα πρόβατα - 20 και 25%, αντίστοιχα. Παρ 'όλα αυτά, το τυρί είναι ένα από τα πιο πλήρη και θρεπτικά τρόφιμα. Έχει πολύ ασβέστιο και φώσφορο, βιταμίνες Α και Β12. Οι πρωτεϊνικές ουσίες του τυριού κατά τη διαδικασία ωρίμανσης καθίστανται διαλυτές και συνεπώς απορροφώνται σχεδόν πλήρως από το σώμα. Το πιο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί 4-23 τοις εκατό εδώ.

12. Η περιεκτικότητα λίπους σε λουκάνικα και λουκάνικα 20-40g / 100g

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του καπνισμένου λουκάνικου είναι ελαφρώς μικρότερη - από 30 έως 45%. Σχετικά με τα ίδια σε ρολά κρέατος, ζαμπόν, μπέικον και άλλα καπνιστά κρέατα.

Αλλά τα λουκάνικα, τα μανιτάρια και τα βραστά λουκάνικα "χωρίς λίπος" των ποικιλιών "Γιατρός" και "Molochnaya" θεωρούνται χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ωστόσο, η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά είναι αρκετά υψηλή - από 20 έως 35%. Έχοντας φάει ένα κομμάτι βρασμένο λουκάνικο, ένα άτομο λαμβάνει περίπου 10 έως 15 γραμμάρια λίπους.

13. Τούρτες, αρτοσκευάσματα - περιεκτικότητα σε λιπαρά 20-45g / 100g

Πολλοί λίπος και περιέχουν ζαχαροπλαστική: μπισκότα, κέικ, γλυκά, ειδικά από άμμο και ζύμη, ακόμα και με κρέμα βουτύρου. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι κέικ περιέχει 25-30 γραμμάρια λίπους, συμπεριλαμβανομένης της πιο επιβλαβούς ποικιλίας - υδρογονωμένα λίπη ή trans-λιπαρά. Ονομάζονται επίσης "λίπη δολοφόνων". Μπισκότα, βάφλες, κροτίδες. Οποιοδήποτε μαγειρικό προϊόν μακράς αποθεματοποίησης περιέχει μια δόση σοκ ζάχαρης και λίπους.

14. Ήπαρ πάπιας - 38g / 100g

Το συκώτι του πάπιας είναι ένα πολύ παχύ παραπροϊόν, το πιο διάσημο πιάτο του είναι μια εθνική λιχουδιά από τη Γαλλία - foie gras pate. Το ακατέργαστο συκώτι έχει μικρή διάρκεια ζωής, επομένως, αγοράζοντας ένα προϊόν στην αγορά, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Οι προμηθευτές του ήπατος πάπιας προσφέρουν αρκετές επιλογές για το συκώτι: ένα προϊόν που έχει υποβληθεί σε καταψύξεις σοκ, λίγο βρασμένο ήπαρ και ένα σχεδόν παχύρρευστο συκώτι πάπιας.

Πολύ χρήσιμο παρά το περιεχόμενο λίπους. Η χημική σύνθεση του ήπατος πάπιας περιέχει: χολίνη, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Β12 και ΡΡ, καθώς και ορυκτές ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό και μαγγάνιο, και θείο, ιώδιο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, κασσίτερο, κοβάλτιο, νικέλιο, φώσφορο και νάτριο.

15. Καρύδες και λάδι από αυτά 33g / 100g

Το έλαιο καρύδας περιέχει έως και 90% κορεσμένα λιπαρά. Παρά το ποσοστό αυτό, οι περισσότεροι άνθρωποι που χρησιμοποιούν αυτά τα προϊόντα δεν υποφέρουν από παχυσαρκία και καρδιακές παθήσεις.

Οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι το λίπος καρύδας είναι το οξύ της λεγόμενης μεσαίας σύνδεσης και επομένως επεξεργάζεται με ειδικό τρόπο. Περνά αμέσως στο ήπαρ, όπου μεταποιείται σε σώμα κετόνης. Το λίπος καρύδας βοηθά στη μείωση της όρεξης, βοηθά στη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ και επιταχύνει τον μεταβολισμό.

16. Halva - υγιή λίπη 30 / 100g

Παρά το υψηλό περιεχόμενο θερμίδων, ο χαλβάς παραμένει δημοφιλής και αγαπήθηκε από πολλούς ανθρώπους. Ακόμα και η αφθονία των διαφόρων γλυκών δεν θα μπορούσε να επηρεάσει την εθνική αγάπη για αυτό το προϊόν - halvah εξακολουθεί να είναι μεταξύ των αγαπημένων. Και το θέμα δεν είναι μόνο στα οφέλη του ή στη φυσική του σύνθεση (αν και αυτό δεν μπορεί να αγνοηθεί), αλλά στο γεγονός ότι αγαπάμε απλά αυτό το μοναδικό ανατολίτικο επιδόρπιο και, αισθανόμενος το γούστο του, πάντα επιστρέφουμε στην παιδική ηλικία. Ηλιέλαιο θερμίδων halva είναι 523 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, λίπη - 30 γραμμάρια από τα 100. Απλά δεν υπερκατανάλωση, halvah περιέχει ζάχαρη!

17. Κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος και λίπη σε αυτά 9-30g / 100g

Με πλήρη δικαίωμα στην πρώτη δεκάδα της βαθμολογίας περιλαμβάνει ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος. Θεωρούνται πολύ λιπαρά τρόφιμα, αλλά υπάρχουν επιλογές. Πράγματι, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αγοράσετε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30-40%, μπορεί να περιοριστεί σε 10 ή 15%. Και αντικαταστήστε την κρέμα με γάλα, απολύτως τέλεια επιλογή - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

18. Λίπη σε τσιπς, πατάτες τηγανητές, κροτίδες 15-30g / 100g

Τα τρανς λιπαρά είναι επίσης παρόντα σε μάρκες, πατάτες τηγανητές, κροτίδες - η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά κυμαίνεται από 30 έως 40%. Αυτή η ποσότητα λίπους μπορεί δύσκολα να αντισταθμίσει τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των προϊόντων, ειδικά δεδομένου ότι η επιστήμη της διαιτολογίας σε αυτά δεν είναι γνωστή. Και επειδή τα τρόφιμα αυτού του είδους χαρακτηρίζονται ως επιβλαβή.

19. Γυαλισμένες ράβδους πηκτωμάτων - περιεκτικότητα σε λιπαρά 28 / 100g

Εδώ περιλαμβάνεται το γυάλινο τυρόπηγμα: τυρί cottage, ζάχαρη, φυτικό λίπος, τροποποιημένο άμυλο, αλγινικό νάτριο, κόμμι γκουάρ, γεύση ίδια με φυσική βανιλίνη, σορβικό κάλιο, φοινικέλαιο, σκόνη κακάου, λεκιθίνη.

Θα ήταν λάθος να μιλάμε για τα οφέλη τους, αφού το μόνο "μη επιβλαβές" συστατικό στη σύνθεση τους είναι ένα ορτύκι. Αλλά αυτό είναι μακριά από το συνηθισμένο αγνό τυρί cottage, αλλά το μείγμα του με φθηνά φυτικά λίπη και ζάχαρη. Είναι καλύτερα να αποκλείσετε από τη διατροφή!

20. Λιπαρά ψάρια 13-22g / 100g

Δεν υπάρχει αμφιβολία για τα οφέλη των λιπαρών ψαριών (πέστροφα, σολομός, ρέγγα, σκουμπρί, σαρδέλα). Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει την παρουσία ωμέγα-3, υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης και άλλων συστατικών.

Οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά αυτά τα ψάρια σχεδόν ποτέ δεν υποφέρουν από καρδιακές και αγγειακές παθήσεις, άνοια και καταθλιπτικές καταστάσεις.

21. Περιεκτικότητα σε λίπος αβοκάντο - 20g / 100g

Σε σύγκριση με άλλα φρούτα, σύνθετοι υδατάνθρακες απουσιάζουν στα αβοκάντο, αλλά πάνω από το 70% του λίπους είναι εκεί! Ο αριθμός αυτός υπερβαίνει τα στοιχεία ακόμη και για τα ζωικά προϊόντα. Η βάση του λίπους στο φρούτο είναι ένα μονοακόρεστο συστατικό που ονομάζεται ελαϊκό οξύ. Είναι πολύ χρήσιμο για τον καρδιακό μυ.

Το αβοκάντο είναι μια καλή αποθήκη καλίου. Το περιεχόμενο ενός στοιχείου σε αυτό είναι 40% υψηλότερο από ό, τι σε μια μπανάνα. Ένα άλλο χρήσιμο συστατικό είναι η ίνα, η οποία βελτιώνει την πέψη.

22. Παγωτό παγωτό και λίπος - 20g / 100g

Αγοράζοντας popsicle, μην είστε τεμπέλης για να διαβάσετε την ετικέτα. Ή τουλάχιστον να βρείτε σε αυτό τα αγαπημένα γράμματα της GOST. Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι το μανιτάρι είναι κατασκευασμένο από γάλα και όχι από ένα μίγμα φοινικέλαιου και προσθέτων τροφίμων. Το Eskimo θα βοηθήσει να αντιμετωπίσει τα εποχιακά μπλουζ και την κούραση. Με την ευκαιρία, ακόμη και ο Ιπποκράτης συνέστησε να φάει την κρέμα γάλακτος σε παγωμένη μορφή για να άρει τη διάθεση. Μην ακουμπάτε στο παγωτό για άτομα με υπερβολικό βάρος, ασθενείς με διαβήτη, αρτηριοσκλήρωση, στεφανιαία καρδιακή νόσο, τερηδόνα, καθώς και άτομα με αυξημένη χοληστερόλη. Στην πραγματικότητα καταναλώνετε 20 γραμμάρια λίπους από 100 γραμμάρια παγωτού.

23. Λίπη σε τηγανητά αυγά - 17g / 100g

Ένα από τα αγαπημένα προϊόντα όλων των πρόσφατα επικριμένων διατροφολόγων. Ονομάστηκε επιβλαβής λόγω της παρουσίας χοληστερόλης (71% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης). Σύντομα, για την απόλαυση, οι επιστήμονες απέδειξαν ότι δεν επηρεάζουν τον δείκτη της χοληστερόλης στο σώμα. Το αυγό ονομάζεται πάλι το καλύτερο χρήσιμο προϊόν.

Περιέχει βασικά συστατικά: μέταλλα, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και χολίνη - ένα χρήσιμο στοιχείο για την εγκεφαλική δραστηριότητα. Είναι αυτός που λαμβάνει ένα τεράστιο ποσοστό ανθρώπων - περίπου το 90%! Αλλά αν θέλετε να επωφεληθείτε μόνο, βράστε τα αυγά και μην τα τηγανίζετε.

24. Γιαούρτι με λίπος 6g / 100g

Ο καθένας αναγνωρίζει ότι ο λιπαρός τύπος γιαουρτιού είναι το πιο νόστιμο και θρεπτικό. Έχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που συνδέονται με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προβιοτικά, τη φροντίδα της ομορφιάς και της υγείας του συνόλου του οργανισμού.

Χάρη στις κλινικές μελέτες, έχει αποδειχθεί ότι τα μαλλιά παραμένουν πάντα υγιή, η πέψη βελτιώνεται. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το προϊόν αυτό είναι αποτελεσματικό για την απώλεια βάρους.

25. Βαθιά τηγανητά τρόφιμα;

Οι καρκινογόνες ουσίες σχηματίζονται κατά το μαγείρεμα σε βαθύ λίπος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατανάλωση αυτών των πιάτων πρέπει να περιοριστεί. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αντικαταστήσουν τα βαθιά τηγανητά πιάτα με τηγανητό λουκάνικο ή ψητή πίτα. Προσπαθήστε να αντικαταστήσετε τα βαθιά τηγανητά τρόφιμα με ψημένα ή ψημένα τρόφιμα.

http://stroiniashka.ru/publ/107-1-0-1379

Λίπος, ακόμη πιο παχύ. Τα 10 πιο λιπαρά τρόφιμα

Η αγάπη για λιπαρά τρόφιμα απειλεί το υπερβολικό βάρος και μια ολόκληρη δέσμη ασθενειών. Ωστόσο, ο αποκλεισμός του λίπους από τη δίαιτα δεν προσφέρει επίσης οφέλη για την υγεία. Ποια προϊόντα μπορείτε να εγκαταλείψετε και ποια δεν μπορείτε; Η ZdravKom προσφέρει τη βαθμολογία "Fattest Products".

Ο Salo είναι ο πρωταθλητής της κατάταξης "Fatty Products". Η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε λίπος φτάνει το 90%. Πολύ συχνά, οι γιατροί συστήνουν γενικά να το αποκλείσουν από τη διατροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά. "Λόγω του" λίπους, η τακτική λήψη λίπους οδηγεί αναπόφευκτα στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Και όμως το λίπος έχει χρήσιμες ιδιότητες. Για παράδειγμα, το λαρδί περιέχει βιταμίνη F - αραχιδονικό οξύ, το οποίο αναφέρεται σε ακόρεστα λίπη, που είναι ένα από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Το αραχιδονικό οξύ αποτρέπει την εναπόθεση χοληστερόλης στις αρτηρίες, επηρεάζει τη δραστηριότητα των ενδοκρινών αδένων, καθιστώντας το ασβέστιο πιο προσβάσιμο στα κύτταρα. Και αυτό που προκαλεί έκπληξη, βοηθά στη μείωση του βάρους με την καύση κορεσμένων λιπών.

Επιπλέον, το λίπος είναι πλούσιο σε σελήνιο, η έλλειψη του οποίου είναι γεμάτη με μείωση της ανοσίας, μειωμένη σεξουαλική λειτουργία και αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών και ογκολογικών ασθενειών. Ως εκ τούτου, τρώνε μερικές φορές ένα μικρό κομμάτι μπέικον, ακόμη και χρήσιμο. Για ταχύτερη χρήση του λίπους, οι γιατροί συμβουλεύουν το φαγητό με το σκόρδο και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε ότι το λαρδί είναι ακόμα μια λιχουδιά, όχι το κύριο φαγητό.

Η αξιόλογη δεύτερη κατάταξη είναι το πετρέλαιο. Πολύ περίεργα, το πιο λιπαρό έλαιο είναι λαχανικό. Αν και πολλοί θεωρούν ότι τα φυτικά έλαια είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αυτό δεν συμβαίνει καθόλου. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε φυτικά έλαια κυμαίνεται από 91% (καλαμπόκι, ηλίανθος, λιναρόσπορος, κολοκύθα) έως 99 (ελιά, σόγια, κραμβέλαιο). Αν και, φυσικά, το λίπος που περιέχει είναι ουσιαστικά διαφορετικό από το ζωικό λίπος: αποτελείται κυρίως από ωφέλιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα - πολυακόρεστα και μονοακόρεστα. Τα φυτικά έλαια περιέχουν πολύτιμη βιταμίνη Ε. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που καταπολεμά την οξείδωση του λίπους και της χοληστερόλης.

Για να πάρετε όλη τη γκάμα των χρήσιμων συστατικών, οι γιατροί προτείνουν να τρώτε διαφορετικά έλαια ή ένα μείγμα από αυτά. Το μείγμα πρέπει να προετοιμάζεται μόνο πριν από το μεσημεριανό γεύμα. Και θυμηθείτε: μία κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο περιέχει κατά μέσο όρο 9 γραμμάρια λίπους.

Το φυτικό έλαιο είναι δίπλα στο λιωμένο βούτυρο. Λαμβάνεται από το βούτυρο - κατά τη διαδικασία βρασμού νερού, οι πρωτεΐνες γάλακτος και η ζάχαρη γάλακτος αφαιρούνται από το βούτυρο. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε λίπος στο ghee φθάνει το 98%! Παρόλα αυτά, θεωρείται το πιο χρήσιμο όλων των τύπων ζωικών ελαίων. Και στο ινδικό ιατρικό σύστημα Ayurveda, το ghee δεν είναι μόνο ένα προϊόν διατροφής, αλλά και ένα φάρμακο: βελτιώνει την πέψη, αναζωογονεί και έχει τονωτικές ιδιότητες.

Το βούτυρο είναι κατώτερο από τη λιωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά - σε αυτό είναι "μόνο" από 75 έως 82 τοις εκατό. Το βούτυρο είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμίνης D και βήτα καροτίνης. Αλλά για να διατηρήσετε αυτές τις βιταμίνες, είναι προτιμότερο να προσθέσετε βούτυρο στα ήδη παρασκευασμένα πιάτα και να μην το χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των λεγόμενων ελαφρών ελαίων είναι επίσης αρκετά υψηλή. συνήθως είναι 60-65 τοις εκατό.

Η σάλτσα μαγιονέζας, χωρίς την οποία δεν μπορεί να γίνει γιορτή στη Ρωσία, είναι επίσης ένα πολύ λιπαρό προϊόν. Η περιεκτικότητα σε λίπος της συμβατικής μαγιονέζας είναι 65-70 τοις εκατό λόγω της ποσοτικής περιεκτικότητας σε φυτικό έλαιο σε αυτό. Τις περισσότερες φορές ηλιέλαιο. Αληθινή, υπάρχουν μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά - 20 και 30 τοις εκατό - ακριβώς λόγω της μείωσης της περιεκτικότητας σε φυτικό έλαιο σε αυτό. Αντικαθίσταται από νερό και παχυντές (άμυλο, υδροκολλοειδή). Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της μαγιονέζας, τόσο περισσότερες είναι αυτές οι ουσίες σε αυτήν. Ωστόσο, οι περισσότεροι καταναλωτές προτιμούν την κλασική μαγιονέζα 67 τοις εκατό λίπος.

Ένα αξιόλογο μέρος στην κατάταξη είναι κακό. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά τους φτάνει το 68%. Ειδικά, τα καρύδια και τα καρύδια Βραζιλίας είναι πλούσια σε λίπη. Οι ηλιόσποροι (ηλιόσποροι) είναι επίσης πλούσιοι σε λίπη: περιέχουν περίπου 55%.

Όπως τα φυτικά έλαια, τα καρύδια είναι κυρίως πολυακόρεστα και μονοακόρεστα οξέα, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, μειώνοντας το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα. Χωρίς εξαίρεση, όλα τα καρύδια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Παρόλα αυτά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα καρύδια είναι πολύ λιπαρά τρόφιμα. Αρκεί να τρώμε περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι αποφλοιωμένους πυρήνες την ημέρα. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών σε μούσλι και σαλάτες, αλλά σε ζαχαροπλαστικής - κέικ, μπισκότα, παγωτό - δεν πρέπει: χωρίς να περιέχει υπερβολικό λίπος.

Το κρέας είναι επίσης αρκετά λιπαρό προϊόν. Αν και ο βαθμός περιεκτικότητας σε λίπος εξαρτάται από το είδος. Φυσικά, το χοιρινό υπερέχει εδώ: περίπου το 50 τοις εκατό του λίπους σε λιπαρά χοιρινό, 63 τοις εκατό σε μπέικον. Το χοιρινό κρέας είναι πιο άπαχο - υπάρχουν μόνο το 33% του λίπους σε αυτό. Πολύ λίπος και αρνί και βόειο κρέας.

Όμως, εκτός από το κρέας από τη διατροφή δεν είναι απαραίτητο, και ακόμη και επικίνδυνο. Μετά από όλα, το κρέας είναι η κύρια πηγή υψηλής ποιότητας ζωικών πρωτεϊνών που περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα στις πιο ευνοϊκές αναλογίες. Το κρέας είναι πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β. Είναι χρήσιμο να επιλέξετε λιγότερο λιπαρό κρέας - μοσχάρι, άπαχο βόειο κρέας. Σχετικά λίγα λίπη σε κουνέλι (11 τοις εκατό) και ελάφια (8.5). Και είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε το κρέας έτσι ώστε να μην αυξάνεται η περιεκτικότητα σε λιπαρά: στον ατμό, βράζουμε, σιγοβράζουμε, ψήνουμε στο φούρνο ή στη σχάρα. Αλλά το ψημένο κρέας είναι καλύτερο να τρώει λιγότερο.

Αλλά το λουκάνικο είναι το προϊόν που πρέπει να εγκαταλειφθεί χωρίς καμία βλάβη στην υγεία. Δεν υπάρχει αμφιβολία για τη σχέση με το καπνιστό λουκάνικο - το λίπος είναι ορατό εκεί με γυμνό μάτι. Το περιεχόμενό του στο λουκάνικο είναι από 40 έως 60 τοις εκατό. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του μισού καπνισμένου λουκάνικου είναι ελαφρώς μικρότερη - από 30% έως 45%. Σχετικά με τα ίδια σε ρολά κρέατος, ζαμπόν, μπέικον και άλλα καπνιστά κρέατα. Αλλά τα λουκάνικα, τα μανιτάρια και τα βραστά λουκάνικα "χωρίς λίπος" των ποικιλιών "Γιατρός" και "Molochnaya" θεωρούνται χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ωστόσο, το ποσοστό λίπους τους είναι αρκετά υψηλό - από 20 έως 35 τοις εκατό. Έχοντας φάει ένα κομμάτι βρασμένο λουκάνικο, ένα άτομο λαμβάνει περίπου 10 έως 15 γραμμάρια λίπους.

Το τυρί είναι επίσης ένα λιπαρό προϊόν. Το ποσοστό του λίπους σε αυτό συνήθως αναφέρεται στην ετικέτα. Κατά κανόνα, αυτά τα στοιχεία δείχνουν την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες της ξηράς ουσίας, η ποσότητα της οποίας ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του τυριού. Για παράδειγμα, ανά 100 γραμμάρια ελβετικού τυριού συνήθως αντιστοιχεί σε 65 γραμμάρια ξηράς ουσίας. Και αν η ετικέτα υποδεικνύει ότι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι 50 τοις εκατό, τότε αυτό σημαίνει ότι στην πραγματικότητα 100 γραμμάρια τυριού περιέχουν 32,5 γραμμάρια λίπους.

Τα πιο λιπαρά τυριά είναι η παρμεζάνα, το τσένταρ, το ελβετικό, το emmental, η καμεβέτ, η γκουάδα, η ολλανδική, η rossiy, η poshekhonsky, οι ποικιλίες edamer: περιέχουν 24 έως 35 τοις εκατό λίπος. Οι ποικιλίες "Maasdam", "Mozzarella" και "Λουκάνικο" περιεχόμενο λίπους - λιγότερο από 20 τοις εκατό. Κατά μέσο όρο, σε ένα κομμάτι τυρί από 5 έως 10 γραμμάρια λίπους.

Αρκετά λιπαρά και επεξεργασμένα τυριά - "Viola", "Φιλία", "Hochland" περιέχουν 26-28 τοις εκατό του λίπους. Το αγελαδινό γάλα από το αγελαδινό γάλα είναι λιγότερο λιπαρό από το πρόβειο γάλα - 20 και 25 τοις εκατό, αντίστοιχα. Παρ 'όλα αυτά, το τυρί είναι ένα από τα πιο πλήρη και θρεπτικά τρόφιμα. Έχει πολύ ασβέστιο και φώσφορο, βιταμίνες Α και Β₁₂. Οι πρωτεϊνικές ουσίες του τυριού κατά τη διαδικασία ωρίμανσης καθίστανται διαλυτές και συνεπώς απορροφώνται σχεδόν πλήρως από το σώμα.

Με πλήρη δικαίωμα στην πρώτη δεκάδα της βαθμολογίας περιλαμβάνει ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος. Θεωρούνται πολύ λιπαρά τρόφιμα, αλλά υπάρχουν επιλογές. Πράγματι, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αγοράσετε ξινή κρέμα 30-40 τοις εκατό λίπος, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε 10 ή 15 τοις εκατό. Και αντικαταστήστε την κρέμα με γάλα, απολύτως τέλεια επιλογή - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Η σοκολάτα είναι επίσης ένα πολύ λιπαρό προϊόν. Κατά μέσο όρο, ένα κεραμίδι 100 γραμμαρίων περιέχει 32 γραμμάρια λίπους. Η σοκολάτα συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους της σεροτονίνης και της ενδορφίνης - που αυξάνουν τη διάθεση. Επομένως, δεν πρέπει να αρνηθείτε τον εαυτό σας αυτό το λιπαρό προϊόν. Πρέπει μόνο να θυμόμαστε ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα των σοκολάτας σε κακάο, τόσο λιγότερο λίπος περιέχει - βούτυρο κακάο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τρώτε σκοτεινή πικρή σοκολάτα. Σοκολάτα με καρύδια - το πιο παχύ. Αλλά είναι καλύτερο να αρνηθεί κανείς από σοκολάτες, γλυκά, μαρμελάδα και καραμέλα στη σοκολάτα - στην πραγματικότητα δεν υπάρχει σχεδόν καμία σοκολάτα εκεί.

Πολλοί λίπος και περιέχουν ζαχαροπλαστική: μπισκότα, κέικ, γλυκά, ειδικά από άμμο και ζύμη, ακόμα και με κρέμα βουτύρου. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι κέικ περιέχει 25 έως 30 γραμμάρια λίπους, συμπεριλαμβανομένης της πιο επιβλαβούς ποικιλίας - υδρογονωμένα λίπη ή trans-λιπαρά. Ονομάζονται επίσης "λίπη δολοφόνων".

Τα τρανς λιπαρά είναι επίσης παρόντα σε μάρκες, πατάτες τηγανητές, κροτίδες - η περιεκτικότητα σε λιπαρά τους κυμαίνεται από 30 έως 40 τοις εκατό. Αυτή η ποσότητα λίπους μπορεί δύσκολα να αντισταθμίσει τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των προϊόντων, ειδικά δεδομένου ότι η επιστήμη της διαιτολογίας σε αυτά δεν είναι γνωστή. Και επειδή τα τρόφιμα αυτού του είδους χαρακτηρίζονται ως επιβλαβή.

Παρά την αφθονία του λίπους, τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στις πρώτες δέκα από τις πιο λιτές, μπορείτε να φάτε, αλλά... απλά να είστε προσεκτικοί. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι οι σύγχρονοι ενήλικες θα πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη λίπους σε τουλάχιστον 50 γραμμάρια ημερησίως και ακόμη καλύτερα σε 30-40 γραμμάρια. Επιπλέον, περίπου το ένα τρίτο από αυτά πρέπει να είναι η αναλογία φυτικών λιπών.

http://zdravkom.ru/how_not_right/top-10-samyh-zhirnyh-produktov

Ποια τρόφιμα θεωρείται λιπαρή

Περιεχόμενο του άρθρου

Ποια τρόφιμα θεωρείται λιπαρή
Τι είναι το βαρύ και το ελαφρύ φαγητό
Τι τρόφιμα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Τι βλάπτει το λιπαρό φαγητό;

Όταν τα λίπη αλληλεπιδρούν με τις πρωτεΐνες, οι τοξίνες συσσωρεύονται στους ιστούς που διαταράσσουν τη λειτουργία των ιστών. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που τρώνε συχνά λιπαρά τρόφιμα, κατά κανόνα, έχουν ασθένειες του πεπτικού συστήματος, συχνά εμπειρία ναυτία και καούρα.

Το λίπος δεν λειτουργεί κανονικά στο σώμα της βιταμίνης C. Αποτρέπει την απορρόφηση του ασκορβικού οξέος και ως εκ τούτου μειώνεται η θετική του επίδραση στο σώμα.

Τα λίπη επίσης μειώνουν την ικανότητα των αντιοξειδωτικών να αποτρέπουν την εμφάνιση κακοήθων όγκων στο στομάχι και άλλα πεπτικά όργανα. Από αυτό προκύπτει ότι μια περίσσεια λιπιδίων στη διατροφή συμβάλλει στην εμφάνιση ογκολογικών ασθενειών.

Τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε λίπη, μειώνουν τη συγκέντρωση και οδηγούν σε υπνηλία. Περισσότερα λιπίδια επηρεάζουν δυσμενώς την καρδιά, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου ή καρδιακής προσβολής.

Η τακτική και υπερβολική κατανάλωση λιπαρών τροφών προκαλεί ηπατική νόσο. Οι περισσότερες από αυτές είναι δύσκολο να θεραπευτούν. Πολύ συχνά γίνονται χρόνιες και μπορούν να οδηγήσουν σε θάνατο.

Προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Το λιπαρό προϊόν είναι λιπαρό, επειδή περιέχει έως και 90% λιπίδια. Συχνά, οι γιατροί συμβουλεύουν να το εξαλείψουν εντελώς από τη διατροφή, αλλά ακόμα σε ελάχιστες ποσότητες είναι χρήσιμο, επειδή είναι πλούσιο σε σελήνιο. Αυτό το ιχνοστοιχείο ενισχύει την ανοσία.

Επίσης, ένα από τα λιπαρά τρόφιμα είναι η μαγιονέζα. Περιέχει περίπου 70% λιπίδια, επειδή περιέχει φυτικό έλαιο. Αυτό το προϊόν δεν φέρνει οφέλη στο ανθρώπινο σώμα.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε λίπος φτάνει το 68%, ώστε να μπορούν να συμπεριληφθούν και σε αυτόν τον κατάλογο. Τα λιπίδια που περιέχονται σε αυτό το προϊόν είναι, κυρίως, πολυ- και μονοακόρεστα οξέα. Μειώνουν τον κίνδυνο ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Αλλά για να εμπλακείτε σε φιστίκια ή κάσιους δεν αξίζει τον κόπο. Αρκεί να συμπεριλάβουμε μερικά καρύδια στην καθημερινή διατροφή.

Το κρέας είναι επίσης αρκετά λιπαρό προϊόν, αλλά ο αριθμός αυτός εξαρτάται από τον τύπο. Ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε λιπίδια είναι χοιρινό, καθώς και το βόειο κρέας και το αρνί. Αλλά για να αποκλείσετε από τη δίαιτα αυτό το προϊόν δεν είναι απαραίτητο, αλλά θα πρέπει μόνο να μειώσει την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για παράδειγμα, ετοιμάστε πιάτα από κουνέλι ή κρέας ελάφια.

Επίσης πολύ λιπαρή είναι η σοκολάτα. Αλλά είναι χρήσιμο επειδή συμβάλλει στην παραγωγή ενδορφίνης και σεροτονίνης - ουσιών που ενισχύουν τη διάθεση. Δεν πρέπει να αρνηθείτε αυτή τη λιχουδιά, αλλά είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα γάλακτος με το σκοτεινό, καθώς και να εγκαταλείψετε τα μπαρ με καρύδια.