Όχι όλα τα λίπη βλάπτουν το σώμα, κάποιοι ακόμη και βοηθούν να χάσουν βάρος. Το λίπος είναι ένα βασικό στοιχείο για την κανονική λειτουργία του σώματος. Συμμετέχει στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη, προστατεύει τα όργανα και βοηθά στην πέψη των τροφίμων.

Η αγάπη για λιπαρά τρόφιμα απειλεί το υπερβολικό βάρος και μια ολόκληρη δέσμη ασθενειών. Ωστόσο, ο αποκλεισμός του λίπους από τη δίαιτα δεν προσφέρει επίσης οφέλη για την υγεία. Ποια προϊόντα μπορείτε να εγκαταλείψετε και ποια δεν μπορείτε; Το "Stroynyashka.Ru" προσφέρει μια βαθμολογία "Τα πιο λιπαρά τρόφιμα".

Λίπη στη διατροφή: λίπος ανά 1 κιλό βάρους

Τα λίπη χωρίζονται σε ζώα και λαχανικά. Η σύνθεση του τελευταίου είναι πολύ υψηλή αναλογία ακόρεστων λιπαρών οξέων (μέχρι 90%). Η βιολογική αξία των λιπών καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την παρουσία αυτών των ουσιωδών συστατικών, τα οποία, όπως και τα αμινοξέα και οι βιταμίνες, δεν μπορούν να συντεθούν στο σώμα και πρέπει απαραίτητα να προέρχονται από τρόφιμα. Οι κύριες πηγές εδώ είναι τα φυτικά έλαια και τα καρύδια.

Η ημερήσια δόση ζωικών και φυτικών λιπών στο σύνολο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 g ανά 1 kg σωματικού βάρους. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι ένας σύγχρονος ενήλικας θα πρέπει να μειώσει την πρόσληψη λίπους σε τουλάχιστον 50 γραμμάρια την ημέρα, και ακόμη καλύτερα σε 30-40 γραμμάρια. Επιπλέον, περίπου το 1/3 των χρησιμοποιούμενων λιπών πρέπει να είναι φυτικής προέλευσης.

Η πλήρης εξάλειψη των λιπαρών τροφών από τη διατροφή σας δεν αξίζει τον κόπο, η κατανάλωση λιγότερων από 15-20 γραμμάρια λίπους ανά ημέρα είναι πολύ ανθυγιεινή.

1. Λίπη σε φυτικό έλαιο - 99g / 100g

Η αξιόλογη δεύτερη κατάταξη είναι το πετρέλαιο. Πολύ περίεργα, το πιο λιπαρό έλαιο είναι λαχανικό. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε φυτικά έλαια κυμαίνεται από 91% (καλαμπόκι, ηλίανθος, λιναρόσπορος, κολοκύθα) έως 99 (ελιά, σόγια, κραμβέλαιο).

Αν και, φυσικά, το λίπος που περιέχει είναι ουσιαστικά διαφορετικό από το ζωικό λίπος: αποτελείται κυρίως από ωφέλιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα - πολυακόρεστα και μονοακόρεστα.

Τα φυτικά έλαια περιέχουν πολύτιμη βιταμίνη Ε. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που καταπολεμά την οξείδωση του λίπους και της χοληστερόλης.

Για να αποκτήσετε μια σειρά από χρήσιμα στοιχεία, συνιστάται να καταναλώνετε διαφορετικά έλαια ή το μείγμα τους. Προσθέτετε μόνο το λάδι μετά το μαγείρεμα. Και θυμηθείτε: μία κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο περιέχει κατά μέσο όρο 9 γραμμάρια λίπους.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Από τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος δεν μπορεί να υποστηρίξει. Το ελαιόλαδο αποτελεί το κύριο συστατικό της μεσογειακής κουζίνας. Αλλά αναγνωρίζεται ως η πιο ισορροπημένη μεταξύ άλλων παγκόσμια ποικιλομορφία. Εκτός από μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Ε και Κ, αντιοξειδωτικά υπάρχουν στο έλαιο, το οποίο βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει την ικανότητα να μειώνουν τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση. Το καρδιαγγειακό σύστημα με τακτική χρήση του προϊόντος προστατεύεται από πολλές ασθένειες.

2. Η περιεκτικότητα λίπους σε λίπος - 89g / 100g

Salo - ο πρωταθλητής της κορυφαίας λίστας "Τα πιο λιπαρά τρόφιμα". Η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε λίπος φτάνει το 90%. Πολύ συχνά, οι γιατροί συστήνουν γενικά να το αποκλείσουν από τη διατροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά.

Και όμως το λίπος έχει χρήσιμες ιδιότητες. Για παράδειγμα, το λαρδί περιέχει βιταμίνη F - αραχιδονικό οξύ, το οποίο αναφέρεται σε ακόρεστα λίπη, που είναι ένα από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Το αραχιδονικό οξύ αποτρέπει την εναπόθεση χοληστερόλης στις αρτηρίες, επηρεάζει τη δραστηριότητα των ενδοκρινών αδένων, καθιστώντας το ασβέστιο πιο προσβάσιμο στα κύτταρα. Και αυτό που προκαλεί έκπληξη, βοηθά στη μείωση του βάρους με την καύση κορεσμένων λιπών.
Επιπλέον, το λίπος είναι πλούσιο σε σελήνιο, η έλλειψη του οποίου είναι γεμάτη με μείωση της ανοσίας, μειωμένη σεξουαλική λειτουργία και αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών και ογκολογικών ασθενειών.

Ως εκ τούτου, τρώνε μερικές φορές ένα μικρό κομμάτι μπέικον, ακόμη και χρήσιμο.

3. Κρέμα 82 g / 100 g και ghee 99 g / 100 g

Το Ghee προέρχεται από το βούτυρο - κατά τη διαδικασία του βρασμού απομακρύνει το νερό, τις πρωτεΐνες γάλακτος και τη ζάχαρη γάλακτος από το βούτυρο. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε λίπος στο ghee φθάνει το 98%!

Παρόλα αυτά, θεωρείται το πιο χρήσιμο όλων των τύπων ζωικών ελαίων. Και στο ινδικό ιατρικό σύστημα Ayurveda, το ghee δεν είναι μόνο ένα προϊόν διατροφής, αλλά και ένα φάρμακο: βελτιώνει την πέψη, αναζωογονεί και έχει τονωτικές ιδιότητες.

Το βούτυρο είναι κατώτερο από το ghee στην περιεκτικότητα σε λιπαρά - σε αυτό είναι "μόνο" από 75 έως 82%. Το βούτυρο είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμίνης D και βήτα καροτίνης. Αλλά για να διατηρηθούν αυτές οι βιταμίνες, το βούτυρο είναι καλύτερο να προσθέσετε στα ήδη παρασκευασμένα πιάτα, και να μην το χρησιμοποιείτε για το τηγάνισμα!

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του λεγόμενου ελαφρού βουτύρου είναι επίσης αρκετά υψηλή. συνήθως είναι 60-65%.

4. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος 7-70g / 100g

Το κρέας είναι επίσης αρκετά λιπαρό προϊόν. Αν και ο βαθμός περιεκτικότητας σε λίπος εξαρτάται από το είδος. Φυσικά, το χοιρινό υπερέχει εδώ: στο λιπαρό χοιρινό υπάρχει περίπου 50% λίπος, στο μπέικον - 63 τοις εκατό. Το χοιρινό κρέας είναι πιο άπαχο - υπάρχουν μόνο το 33% του λίπους σε αυτό. Πολύ λίπος και αρνί και βόειο κρέας.

Όμως, εκτός από το κρέας από τη διατροφή δεν είναι απαραίτητο, και ακόμη και επικίνδυνο. Μετά από όλα, το κρέας είναι η κύρια πηγή υψηλής ποιότητας ζωικών πρωτεϊνών που περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα στις πιο ευνοϊκές αναλογίες. Το κρέας είναι πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β.

Είναι χρήσιμο να επιλέξετε λιγότερο λιπαρό κρέας, άπαχο βόειο κρέας. Σχετικά μικρό λίπος σε κουνέλι (11%) και ελάφι (8.5). Και είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε το κρέας έτσι ώστε να μην αυξάνεται η περιεκτικότητα σε λιπαρά: στον ατμό, βράζουμε, σιγοβράζουμε, ψήνουμε στο φούρνο ή στη σχάρα. Δεδομένου ότι μετά το ψήσιμο στο μανίκι όλη η περίσσεια λίπους ρέει, και έχετε ένα κομμάτι από πλήρως διατροφικό κρέας, το οποίο δεν μπορεί να ειπωθεί για το λουκάνικο!

5. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της μαγιονέζας - 67g / 100g

Η μαγιονέζα είναι επίσης ένα πολύ λιπαρό προϊόν. Η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες της συμβατικής μαγιονέζας είναι 65-70% λόγω της ποσοτικής περιεκτικότητας σε φυτικό έλαιο. Τις περισσότερες φορές ηλιέλαιο.

Ωστόσο, υπάρχουν επίσης μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά - 20 και 30% - ακριβώς λόγω της μείωσης της περιεκτικότητας σε φυτικό έλαιο σε αυτό. Αντικαθίσταται από νερό και παχυντές (άμυλο, υδροκολλοειδή). Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της μαγιονέζας, τόσο περισσότερες είναι αυτές οι ουσίες σε αυτήν.

Ωστόσο, οι περισσότεροι καταναλωτές προτιμούν την κλασική μαγιονέζα 67% λιπαρά. Δεν υπάρχει όφελος για τον άνθρωπο σε αυτόν!

6. Λίπη σε ξηρούς καρπούς, σπόρους 50-80g / 100g

Ένα αξιόλογο μέρος στην κατάταξη είναι κακό. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά τους φτάνει το 80%. Ειδικά, καρύδια, καρύδια Βραζιλίας, macadamia είναι πλούσια σε λίπη. Οι ηλιόσποροι (ηλιόσποροι) είναι επίσης πλούσιοι σε λίπη: περιέχουν περίπου 53%.

Τα λίπη είναι κυρίως πολυακόρεστα και μονοακόρεστα οξέα, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, μειώνοντας το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα. Χωρίς εξαίρεση, όλα τα καρύδια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Παρόλα αυτά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα καρύδια είναι πολύ λιπαρά τρόφιμα. Αρκετά για να φάει μερικά καρύδια την ημέρα.

7. Πάστα φυστικιών - 50g / 100g

Αντιγράψτε τους Αμερικανούς και εξαπλώστε το φυστικοβούτυρο με τοστ; Ο αριθμός δύσκολα θα σας πω ευχαριστώ που χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν. Στην πραγματικότητα, τα μισά από τα 100 γραμμάρια ανήκουν στα λίπη. Και τα πρόσθετα φυτικά έλαια και ζάχαρη προστίθενται στους πάστες παραγωγής! Σήμερα αξίζει να πάρετε παξιμάδι καρπών στο σπίτι και η κατάσταση με τα οφέλη και τις θερμίδες θα είναι πολύ καλύτερη. Μια εβδομάδα επιτρέπεται να καταναλώνουν όχι περισσότερο από τέσσερα κουταλάκια του γλυκού φυστικοβούτυρο. Ναι, και είναι καλύτερα ακόμα σε σάντουιτς, λαχανικά και φρούτα, και όχι μόνο.

8. Είναι τα λιπαρά σάντουιτς à la McDonalds; 10-54g / ανά 1 τεμ

Όλοι γνωρίζουμε ότι το μενού τους είναι τρομερά επιβλαβές και ότι δεν τίθεται τίποτα που έβαλαν ένα τραπέζι για την περιεκτικότητα σε τρόφιμα ως τροφή στο δίσκο. Αλλά ας ομολογήσουμε ειλικρινά: «Συχνά ελέγχετε πόσες θερμίδες καταστέλλονται στο μεσημεριανό γεύμα σε τέτοια μέρη;» Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα περιεκτικότητας σε λιπαρά ανά σάντουιτς.

• Filet-o-Fish - 13
• Big Mac - 25
• Διπλό Cheeseburger De Luxe - 36
• Μεγάλο νόστιμο - 50
• Γκουρμέ Γκριλ - 54

9. Σοκολάτα και σοκολάτες - πόσο λίπος; 30-50 g / 100 g

Η σοκολάτα είναι επίσης ένα πολύ λιπαρό προϊόν. Κατά μέσο όρο, ένα κεραμίδι 100 γραμμαρίων περιέχει 32 γραμμάρια λίπους. Αλλά η σοκολάτα συμβάλλει στην αύξηση του επιπέδου του οργανισμού σε σεροτονίνη και ενδορφίνη - ουσίες που αυξάνουν τη διάθεση.

Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να αρνηθείτε τον εαυτό σας σοκολάτα. Πρέπει μόνο να θυμόμαστε ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα των σοκολάτας σε κακάο, τόσο λιγότερο λίπος περιέχει - βούτυρο κακάο.

Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τρώτε σκοτεινή πικρή σοκολάτα. Σοκολάτα με καρύδια - το πιο παχύ. Αλλά είναι καλύτερο να αρνηθεί κανείς από σοκολάτες, γλυκά, μαρμελάδα και καραμέλα στη σοκολάτα - στην πραγματικότητα δεν υπάρχει σχεδόν καμία σοκολάτα εκεί.

Μια μπάρα σοκολάτας περιέχει 50 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια. Επιπλέον, στη σύνθεση τους υπάρχει μια σειρά από τεχνητά πρόσθετα, βαφές και γεύσεις. Γι 'αυτό δεν θα χάσετε αν τρώτε πιο χρήσιμα γυμναστήρια.

10. Σαρδελόρεγγα, σε κονσέρβα "σε λάδι", συκώτι 32-60g / 100g

Το ψάρι από μόνο του περιέχει μια μεγάλη ποσότητα λίπους και μαζί με το βούτυρο είναι ένα πολύ λιπαρό προϊόν. Οι σολάριες θερμίδων είναι 363 kcal ανά 100 γραμμάρια. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι οι σαρδελόρεγγες είναι καλύτερα να δοκιμάσετε με τηγανητές πατάτες, διάφορα λιπαρά stews και ψωμί. Αυτοί οι συνδυασμοί σίγουρα δεν είναι διατροφικοί και ως εκ τούτου στη συνήθη μορφή για τους περισσότερους καταναλωτές, είναι μάλλον επιβλαβείς, αν και όχι λόγω των ιδιοτήτων τους, αλλά λόγω της λανθασμένης κουλτούρας της χρήσης τους.

11. Λιπαρό τυρί - 30g / 100g

Το τυρί είναι επίσης ένα λιπαρό προϊόν. Το ποσοστό του λίπους σε αυτό συνήθως αναφέρεται στην ετικέτα. Κατά κανόνα, αυτά τα στοιχεία δείχνουν την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες της ξηράς ουσίας, η ποσότητα της οποίας ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του τυριού. Για παράδειγμα, ανά 100 γραμμάρια ελβετικού τυριού συνήθως αντιστοιχεί σε 65 γραμμάρια ξηράς ουσίας. Και αν η ετικέτα δείχνει ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 50%, τότε αυτό σημαίνει ότι στην πραγματικότητα 100 γραμμάρια τυριού περιέχουν 32,5 γραμμάρια λίπους.

Τα πιο λιπαρά τυριά είναι η παρμεζάνα, το τσένταρ, το ελβετικό, το emmental, η καμεβέτ, η γκουάδα, η ολλανδική, η rossiy, η poshekhonsky, οι ποικιλίες edamer: περιέχουν 24 έως 35% λίπος.

Οι ποικιλίες "Maasdam", "Mozzarella" και "Λουκάνικο" περιεκτικότητα σε λίπος - λιγότερο από 20%. Κατά μέσο όρο, σε ένα κομμάτι τυρί από 5 έως 10 γραμμάρια λίπους.

Αρκετά λιπαρά και επεξεργασμένα τυριά - "Viola", "Φιλία", "Hochland" περιέχουν 26-28% λίπος. Το αγελαδινό γάλα από το αγελαδινό γάλα είναι λιγότερο λιπαρό από ότι από τα πρόβατα - 20 και 25%, αντίστοιχα. Παρ 'όλα αυτά, το τυρί είναι ένα από τα πιο πλήρη και θρεπτικά τρόφιμα. Έχει πολύ ασβέστιο και φώσφορο, βιταμίνες Α και Β12. Οι πρωτεϊνικές ουσίες του τυριού κατά τη διαδικασία ωρίμανσης καθίστανται διαλυτές και συνεπώς απορροφώνται σχεδόν πλήρως από το σώμα. Το πιο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί 4-23 τοις εκατό εδώ.

12. Η περιεκτικότητα λίπους σε λουκάνικα και λουκάνικα 20-40g / 100g

Αλλά το λουκάνικο είναι το προϊόν που πρέπει να εγκαταλειφθεί χωρίς καμία βλάβη στην υγεία. Δεν υπάρχει αμφιβολία για τη σχέση με το καπνιστό λουκάνικο - το λίπος είναι ορατό εκεί με γυμνό μάτι. Η περιεκτικότητά του στο λουκάνικο είναι από 40 έως 60%.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του καπνισμένου λουκάνικου είναι ελαφρώς μικρότερη - από 30 έως 45%. Σχετικά με τα ίδια σε ρολά κρέατος, ζαμπόν, μπέικον και άλλα καπνιστά κρέατα.

Αλλά τα λουκάνικα, τα μανιτάρια και τα βραστά λουκάνικα "χωρίς λίπος" των ποικιλιών "Γιατρός" και "Molochnaya" θεωρούνται χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ωστόσο, η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά είναι αρκετά υψηλή - από 20 έως 35%. Έχοντας φάει ένα κομμάτι βρασμένο λουκάνικο, ένα άτομο λαμβάνει περίπου 10 έως 15 γραμμάρια λίπους.

13. Τούρτες, αρτοσκευάσματα - περιεκτικότητα σε λιπαρά 20-45g / 100g

Πολλοί λίπος και περιέχουν ζαχαροπλαστική: μπισκότα, κέικ, γλυκά, ειδικά από άμμο και ζύμη, ακόμα και με κρέμα βουτύρου. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι κέικ περιέχει 25-30 γραμμάρια λίπους, συμπεριλαμβανομένης της πιο επιβλαβούς ποικιλίας - υδρογονωμένα λίπη ή trans-λιπαρά. Ονομάζονται επίσης "λίπη δολοφόνων". Μπισκότα, βάφλες, κροτίδες. Οποιοδήποτε μαγειρικό προϊόν μακράς αποθεματοποίησης περιέχει μια δόση σοκ ζάχαρης και λίπους.

14. Ήπαρ πάπιας - 38g / 100g

Το συκώτι του πάπιας είναι ένα πολύ παχύ παραπροϊόν, το πιο διάσημο πιάτο του είναι μια εθνική λιχουδιά από τη Γαλλία - foie gras pate. Το ακατέργαστο συκώτι έχει μικρή διάρκεια ζωής, επομένως, αγοράζοντας ένα προϊόν στην αγορά, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Οι προμηθευτές του ήπατος πάπιας προσφέρουν αρκετές επιλογές για το συκώτι: ένα προϊόν που έχει υποβληθεί σε καταψύξεις σοκ, λίγο βρασμένο ήπαρ και ένα σχεδόν παχύρρευστο συκώτι πάπιας.

Πολύ χρήσιμο παρά το περιεχόμενο λίπους. Η χημική σύνθεση του ήπατος πάπιας περιέχει: χολίνη, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Β12 και ΡΡ, καθώς και ορυκτές ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό και μαγγάνιο, και θείο, ιώδιο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, κασσίτερο, κοβάλτιο, νικέλιο, φώσφορο και νάτριο.

15. Καρύδες και λάδι από αυτά 33g / 100g

Το έλαιο καρύδας περιέχει έως και 90% κορεσμένα λιπαρά. Παρά το ποσοστό αυτό, οι περισσότεροι άνθρωποι που χρησιμοποιούν αυτά τα προϊόντα δεν υποφέρουν από παχυσαρκία και καρδιακές παθήσεις.

Οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι το λίπος καρύδας είναι το οξύ της λεγόμενης μεσαίας σύνδεσης και επομένως επεξεργάζεται με ειδικό τρόπο. Περνά αμέσως στο ήπαρ, όπου μεταποιείται σε σώμα κετόνης. Το λίπος καρύδας βοηθά στη μείωση της όρεξης, βοηθά στη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ και επιταχύνει τον μεταβολισμό.

16. Halva - υγιή λίπη 30 / 100g

Παρά το υψηλό περιεχόμενο θερμίδων, ο χαλβάς παραμένει δημοφιλής και αγαπήθηκε από πολλούς ανθρώπους. Ακόμα και η αφθονία των διαφόρων γλυκών δεν θα μπορούσε να επηρεάσει την εθνική αγάπη για αυτό το προϊόν - halvah εξακολουθεί να είναι μεταξύ των αγαπημένων. Και το θέμα δεν είναι μόνο στα οφέλη του ή στη φυσική του σύνθεση (αν και αυτό δεν μπορεί να αγνοηθεί), αλλά στο γεγονός ότι αγαπάμε απλά αυτό το μοναδικό ανατολίτικο επιδόρπιο και, αισθανόμενος το γούστο του, πάντα επιστρέφουμε στην παιδική ηλικία. Ηλιέλαιο θερμίδων halva είναι 523 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, λίπη - 30 γραμμάρια από τα 100. Απλά δεν υπερκατανάλωση, halvah περιέχει ζάχαρη!

17. Κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος και λίπη σε αυτά 9-30g / 100g

Με πλήρη δικαίωμα στην πρώτη δεκάδα της βαθμολογίας περιλαμβάνει ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος. Θεωρούνται πολύ λιπαρά τρόφιμα, αλλά υπάρχουν επιλογές. Πράγματι, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αγοράσετε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30-40%, μπορεί να περιοριστεί σε 10 ή 15%. Και αντικαταστήστε την κρέμα με γάλα, απολύτως τέλεια επιλογή - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

18. Λίπη σε τσιπς, πατάτες τηγανητές, κροτίδες 15-30g / 100g

Τα τρανς λιπαρά είναι επίσης παρόντα σε μάρκες, πατάτες τηγανητές, κροτίδες - η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά κυμαίνεται από 30 έως 40%. Αυτή η ποσότητα λίπους μπορεί δύσκολα να αντισταθμίσει τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των προϊόντων, ειδικά δεδομένου ότι η επιστήμη της διαιτολογίας σε αυτά δεν είναι γνωστή. Και επειδή τα τρόφιμα αυτού του είδους χαρακτηρίζονται ως επιβλαβή.

19. Γυαλισμένες ράβδους πηκτωμάτων - περιεκτικότητα σε λιπαρά 28 / 100g

Εδώ περιλαμβάνεται το γυάλινο τυρόπηγμα: τυρί cottage, ζάχαρη, φυτικό λίπος, τροποποιημένο άμυλο, αλγινικό νάτριο, κόμμι γκουάρ, γεύση ίδια με φυσική βανιλίνη, σορβικό κάλιο, φοινικέλαιο, σκόνη κακάου, λεκιθίνη.

Θα ήταν λάθος να μιλάμε για τα οφέλη τους, αφού το μόνο "μη επιβλαβές" συστατικό στη σύνθεση τους είναι ένα ορτύκι. Αλλά αυτό είναι μακριά από το συνηθισμένο αγνό τυρί cottage, αλλά το μείγμα του με φθηνά φυτικά λίπη και ζάχαρη. Είναι καλύτερα να αποκλείσετε από τη διατροφή!

20. Λιπαρά ψάρια 13-22g / 100g

Δεν υπάρχει αμφιβολία για τα οφέλη των λιπαρών ψαριών (πέστροφα, σολομός, ρέγγα, σκουμπρί, σαρδέλα). Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει την παρουσία ωμέγα-3, υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης και άλλων συστατικών.

Οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά αυτά τα ψάρια σχεδόν ποτέ δεν υποφέρουν από καρδιακές και αγγειακές παθήσεις, άνοια και καταθλιπτικές καταστάσεις.

21. Περιεκτικότητα σε λίπος αβοκάντο - 20g / 100g

Σε σύγκριση με άλλα φρούτα, σύνθετοι υδατάνθρακες απουσιάζουν στα αβοκάντο, αλλά πάνω από το 70% του λίπους είναι εκεί! Ο αριθμός αυτός υπερβαίνει τα στοιχεία ακόμη και για τα ζωικά προϊόντα. Η βάση του λίπους στο φρούτο είναι ένα μονοακόρεστο συστατικό που ονομάζεται ελαϊκό οξύ. Είναι πολύ χρήσιμο για τον καρδιακό μυ.

Το αβοκάντο είναι μια καλή αποθήκη καλίου. Το περιεχόμενο ενός στοιχείου σε αυτό είναι 40% υψηλότερο από ό, τι σε μια μπανάνα. Ένα άλλο χρήσιμο συστατικό είναι η ίνα, η οποία βελτιώνει την πέψη.

22. Παγωτό παγωτό και λίπος - 20g / 100g

Αγοράζοντας popsicle, μην είστε τεμπέλης για να διαβάσετε την ετικέτα. Ή τουλάχιστον να βρείτε σε αυτό τα αγαπημένα γράμματα της GOST. Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι το μανιτάρι είναι κατασκευασμένο από γάλα και όχι από ένα μίγμα φοινικέλαιου και προσθέτων τροφίμων. Το Eskimo θα βοηθήσει να αντιμετωπίσει τα εποχιακά μπλουζ και την κούραση. Με την ευκαιρία, ακόμη και ο Ιπποκράτης συνέστησε να φάει την κρέμα γάλακτος σε παγωμένη μορφή για να άρει τη διάθεση. Μην ακουμπάτε στο παγωτό για άτομα με υπερβολικό βάρος, ασθενείς με διαβήτη, αρτηριοσκλήρωση, στεφανιαία καρδιακή νόσο, τερηδόνα, καθώς και άτομα με αυξημένη χοληστερόλη. Στην πραγματικότητα καταναλώνετε 20 γραμμάρια λίπους από 100 γραμμάρια παγωτού.

23. Λίπη σε τηγανητά αυγά - 17g / 100g

Ένα από τα αγαπημένα προϊόντα όλων των πρόσφατα επικριμένων διατροφολόγων. Ονομάστηκε επιβλαβής λόγω της παρουσίας χοληστερόλης (71% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης). Σύντομα, για την απόλαυση, οι επιστήμονες απέδειξαν ότι δεν επηρεάζουν τον δείκτη της χοληστερόλης στο σώμα. Το αυγό ονομάζεται πάλι το καλύτερο χρήσιμο προϊόν.

Περιέχει βασικά συστατικά: μέταλλα, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και χολίνη - ένα χρήσιμο στοιχείο για την εγκεφαλική δραστηριότητα. Είναι αυτός που λαμβάνει ένα τεράστιο ποσοστό ανθρώπων - περίπου το 90%! Αλλά αν θέλετε να επωφεληθείτε μόνο, βράστε τα αυγά και μην τα τηγανίζετε.

24. Γιαούρτι με λίπος 6g / 100g

Ο καθένας αναγνωρίζει ότι ο λιπαρός τύπος γιαουρτιού είναι το πιο νόστιμο και θρεπτικό. Έχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που συνδέονται με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προβιοτικά, τη φροντίδα της ομορφιάς και της υγείας του συνόλου του οργανισμού.

Χάρη στις κλινικές μελέτες, έχει αποδειχθεί ότι τα μαλλιά παραμένουν πάντα υγιή, η πέψη βελτιώνεται. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το προϊόν αυτό είναι αποτελεσματικό για την απώλεια βάρους.

25. Βαθιά τηγανητά τρόφιμα;

Οι καρκινογόνες ουσίες σχηματίζονται κατά το μαγείρεμα σε βαθύ λίπος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατανάλωση αυτών των πιάτων πρέπει να περιοριστεί. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αντικαταστήσουν τα βαθιά τηγανητά πιάτα με τηγανητό λουκάνικο ή ψητή πίτα. Προσπαθήστε να αντικαταστήσετε τα βαθιά τηγανητά τρόφιμα με ψημένα ή ψημένα τρόφιμα.

http://stroiniashka.ru/publ/107-1-0-1379

Τρόφιμα που περιέχουν λίπη

Παρά τη τρέλα για "απολίπανση", τα τρόφιμα που περιέχουν λίπη δεν είναι τόσο τρομακτικά για τη μέση σας όπως φαίνεται. Τα καλά λίπη - ζώα και λαχανικά - αντίθετα, βοηθούν στην καύση του λίπους και στην ανάπτυξη των μυών.

Ποια τρόφιμα είναι χαμηλά και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος; Ποιες είναι χρήσιμες και ποιες είναι επιβλαβείς; Διαβάστε παρακάτω.

Τα τρόφιμα που περιέχουν λίπη είναι περίπου το 30% των καθημερινών θερμίδων ενός ατόμου. Σε 1 γραμμάριο λίπους - 9 kcal. Έχει νόημα τα τρόφιμα και οι δίαιτες χωρίς λίπος;

Πώς κερδίζουμε το υπερβολικό βάρος;

Εάν υπάρχουν περισσότερες θερμίδες από την ημερήσια δόση, τότε παίρνετε λίπος. Εάν λιγότερο - χάσετε βάρος. Δεν έχει σημασία αν στηρίζεται σε λίπη ή υδατάνθρακες. Όλες οι θερμίδες που δεν έχετε περάσει σήμερα, αύριο θα είναι στη μέση (ή όπου το σώμα σας αγαπά να αποθηκεύει το λίπος). Επιβλαβές, υγιές, ζωικό, λαχανικό - όλα τα επιπλέον λίπη από τα τρόφιμα θα πάνε "σε απόθεμα". Όχι λίπη και όχι υδατάνθρακες μας καθιστούν λίπος, αλλά υπερφαγία.

Με το πρόσχημα της διατροφής στα καταστήματα πωλούν τα τρόφιμα που περιέχουν λίγα ή καθόλου λίπος. Η επιγραφή "0% λίπος" είναι ακόμη και σε προϊόντα στα οποία το λίπος δεν μπορεί να είναι. Αυτή η επιγραφή καθιστά εμπόρους, προσπαθώντας να πωλήσουν καλύτερα το προϊόν. Και αν κοιτάξετε τη σύνθεση στη συσκευασία του χαμηλού λίπους γιαούρτι - αποδεικνύεται ότι οι θερμίδες σε αυτές είναι οι ίδιες με τις κανονικές (λόγω της ζάχαρης). Και για την απώλεια βάρους, η πιο σημαντική είναι η ισορροπία των θερμίδων, και όχι πόσο λίπος περιέχει τροφή.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Λιπαρά φυτικά

Τα ζωικά λίπη, τα ζωικά και τα λαχανικά είναι απαραίτητα στην καθημερινή διατροφή. Παρέχουν σε ένα άτομο ενέργεια και διατροφή. Η πιο χρήσιμη κατηγορία λιπών είναι το λαχανικό, που παρέχει λιπίδια στο σώμα, βασικές ουσίες για το μεταβολισμό.

Τα λίπη και η σημασία τους για το ανθρώπινο σώμα

Τα φυτικά λίπη περιέχουν διάφορους τύπους λιπαρών οξέων: μονο-, πολυακόρεστα, μια μικρή ποσότητα κορεσμένων. Ομαδοποιούνται ανάλογα με το λίπος που επικρατεί. Τα καρύδια και τα φοινικέλαια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη. Λόγω αυτού, είναι πολύ θρεπτικά και είναι σε στερεή κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου.

Δώστε προσοχή! Τα λιπαρά είναι απαραίτητα για τον σωστό μεταβολισμό. Διαχωρισμός, μετατρέπεται σε υδατάνθρακες και βοηθά στην απορρόφηση των βιταμινών A, D και E.

Κατηγορίες λίπους λαχανικών

Κατηγορίες φυτικών λιπών:

• Μη κορεσμένο. Παρουσιάστηκαν μονοακόρεστα και πολυακόρεστα. Τρώτε φρούτα, σπόρους, ελιές και αβοκάντο. Περιλαμβάνουν τα απαραίτητα οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, τα οποία δεν παράγονται από το σώμα, αλλά έχουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.
• Κορεσμένα. Περιέχονται σε φυτικά λίπη - καρύδα και φοίνικα, αυξάνουν την κακή χοληστερόλη, αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπαθειών.
• Trans λίπος Τα στερεά λίπη σχηματίζονται όταν το υγρό θερμαίνεται με υδρογόνωση. Συμμετέχουν σε επικίνδυνες για το σώμα όταν υπερβολική χρήση. Συμπεριλάβετε τα κορεσμένα λίπη.

Εκτός από τα λιπαρά οξέα, τα φυτικά έλαια χρησιμεύουν ως πηγή:

• Βιταμίνη Ε - ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από οξειδωτικές αντιδράσεις. Είναι γνωστές 8 μορφές Ε-4 τοκοφερόλης και 4 τοκοτριενόλης. Το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Ε περιέχεται σε έλαιο κνήκου και ηλιέλαιο - 41,1 mg / 100 ml.
• Η βιταμίνη Κ, η οποία εμπλέκεται στη σύνθεση των απαραίτητων αμινοξέων, είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος, υποστηρίζει την υγεία των οστών. Η περιεκτικότητα της βιταμίνης Κ σε φυτικά έλαια εξαρτάται από την πηγή πρώτων υλών και την τεχνολογία επεξεργασίας. Το μεγαλύτερο μέρος του είναι στο σογιέλαιο - 189,9 μg / 100 ml, το κραμβέλαιο και η ελιά είναι ελαφρώς πίσω.

Εκλεπτυσμένο και συμπιεσμένο έλαιο

Τα λάδια παράγονται με πίεση - κρύο ή ζεστό. Στη συνέχεια, υποβάλλονται σε άλλες διαδικασίες για την παραγωγή των εκλεπτυσμένων.

Πρόσθετες πληροφορίες! Η διύλιση χρησιμοποιείται για τη μείωση της γεύσης, της οσμής, του χρώματος και των ακαθαρσιών.

Τα μη επεξεργασμένα έλαια ψυχρής πίεσης διατηρούν τον μεγαλύτερο αριθμό βιολογικά δραστικών ουσιών.

Τα μειονεκτήματα των ψυχρής έλασης είναι ότι δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς δεν περιέχουν συντηρητικά.

Σημείο καύσης λαδιού

Αυτή είναι η θερμοκρασία στην οποία το στάδιο θέρμανσης αντικαθίσταται με καύση και το προϊόν αρχίζει να καπνίζει. Όταν φτάνει στο σημείο καύσης το προϊόν χάνει τις διατροφικές του ιδιότητες, δίνει στο φαγητό μια δυσάρεστη οσμή και γεύση. Η αντίστροφη κατάσταση δεν είναι πολύ καλή ούτε - σε περίπτωση ανεπαρκούς θερμοκρασίας θέρμανσης, το λίπος απορροφάται ενεργά στα προϊόντα.

Πίνακας περιεκτικότητας σε λιπαρά σε φυτικά έλαια και σημεία καπνού (ανά 100 g προϊόντος)

http://calenda.ru/poxudenie/rastitelnye-ziry.html

Ζωικά λίπη

Πίνακας λίστας προϊόντων ζωικού λίπους - Pro Cholesterol

Οι αναγνώστες μας συνιστούν!

Για να μειώσουμε τη χοληστερόλη, οι αναγνώστες μας χρησιμοποιούν με επιτυχία Aterol. Βλέποντας τη δημοτικότητα αυτού του εργαλείου, αποφασίσαμε να το προσφέρουμε στην προσοχή σας.
Διαβάστε περισσότερα εδώ...

Η αυξημένη χοληστερόλη οδηγεί στην ανάπτυξη μεγάλου αριθμού ασθενειών. Στον σύγχρονο κόσμο δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε ένα υγιές, νόστιμο και φυσικό προϊόν στα ράφια των καταστημάτων. Εν τω μεταξύ, δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν από τις αγορές ή από τους αγρότες λόγω πολλών περιστάσεων.

Τα προϊόντα που περιέχουν χοληστερόλη μπορούν επίσης να προκαλέσουν ορμονικές ανισορροπίες, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους. Τα περισσότερα από τα ανθυγιεινά λίπη βρίσκονται επίσης στα ακόλουθα τρόφιμα:

• Γρήγορο φαγητό.
• Σοκολάτα;
• Λίπος βοδινού, αρνιού, χοιρινού κρέατος.
• Πουλί με το δέρμα.
• Φυτικά έλαια τροπικής προέλευσης: καρύδα, φοίνικα.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, κεφίρ, τυριά.
• Προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Η γνώση του περιεχομένου της χοληστερόλης στα τρόφιμα επιτρέπει στον καταναλωτή να δώσει προτεραιότητα και ίσως να προσαρμόσει λίγο τη διατροφή του. "Είμαστε αυτό που τρώμε" είναι μια έκφραση που υπήρχε εδώ και πολλά χρόνια.

Εάν πλησιάζετε το σχηματισμό της καθημερινής σας δίαιτας υπεύθυνα και συνειδητά, μπορείτε να επηρεάσετε σημαντικά τη διάρκεια και την ποιότητα της ζωής σας. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να γνωρίζετε ποια τρόφιμα περιέχουν πολύ χοληστερόλη.

Επικίνδυνα προϊόντα

Η χοληστερόλη είναι σίγουρα απαραίτητη από το ανθρώπινο σώμα. Το μεγαλύτερο μέρος της απαραίτητης χοληστερόλης παράγεται απευθείας από το σώμα, το υπόλοιπο παίρνουμε από τα τρόφιμα. Ο μέσος άνθρωπος καταναλώνει καθημερινά περίπου 0,5 γραμμάρια χοληστερόλης. Πιστεύεται ότι αυτό είναι πολύ και αυτό το ποσό πρέπει να μειωθεί.

Εξετάστε προσεκτικά τι τρόφιμα περιέχουν χοληστερόλη. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για ζωικά προϊόντα, βιομηχανικά λουκάνικα, κέικ, βούτυρο, αυγά.

Οι ειδικοί έχουν συντάξει μια μικρή βαθμολογία που επιτρέπει τον εντοπισμό των πιο επικίνδυνων για τα ανθρώπινα σκάφη τρόφιμα:

1. Τα τρόφιμα που περιέχουν κακή χοληστερόλη στις μεγαλύτερες ποσότητες είναι αυγά ψαριών και παραπροϊόντα - εγκεφάλου (περίπου 1,8 γραμμάρια). Ακολουθεί ο κρόκος κοτόπουλου και ορτυκιού, τα νεφρά του βοείου κρέατος, το λαρδί και το βούτυρο.
2. Τα προϊόντα που περιέχουν επιβλαβή χοληστερόλη σε μικρότερες ποσότητες περιλαμβάνουν κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί, βόειο κρέας, λίπος και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, γάλα, κεφίρ.

Επιπλέον, εξετάστε έναν πίνακα προϊόντων που περιέχουν χοληστερόλη, η οποία σας επιτρέπει να πάρετε μια ιδέα για το πόσο junk φαγητό που τρώμε κατά τη διάρκεια της ημέρας:

Πώς να μειώσετε την ποσότητα της "κακής" χοληστερόλης

Τα ζωικά λίπη βοηθούν στην ενεργοποίηση της διαδικασίας απορρόφησης της "κακής" χοληστερόλης στο έντερο. Αυτό που είναι πιο επικίνδυνο, επιπλέον υπάρχει αυξημένη παραγωγή της "χοληστερόλης" τους απευθείας από το ανθρώπινο σώμα. Περαιτέρω, η χοληστερόλη εισέρχεται στην αρτηριοσκληρωτική πλάκα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σημαντικά προβλήματα υγείας.

Τώρα, γνωρίζοντας τρόφιμα με υψηλή χοληστερόλη, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά ή ακόμα και να εξαλείψετε την κατανάλωση ορισμένων από αυτά.

• Πρώτα απ 'όλα, οι εμπειρογνώμονες προτείνουν την αντικατάσταση του βουτύρου με φυτικά έλαια: ελαιόλαδο, σουσάμι, λιναρόσπορο, ηλιέλαιο.
• Δώστε προσοχή στη συσκευασία και το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά σε διάφορα προϊόντα, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση. Το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά που καταναλώνεται τυρί cottage, ξινή κρέμα, το κεφίρ, το γάλα πρέπει να μειωθεί σταδιακά.
• Μια μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης περιέχεται στο δέρμα των πουλερικών και των ψαριών, οπότε πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί.
• Οι μαγιονέζες, τα τσιπς, οι ράβδοι σοκολάτας, τα καπνιστά κρέατα, τα βιομηχανικά λουκάνικα και τα αρτοσκευάσματα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή.
• Εγκαταλείψτε την κατανάλωση καρκινογόνων ουσιών: μαργαρίνη, νιτρώδη και άλλα συντηρητικά.
• Η χρήση επαρκούς αριθμού οσπρίων, κρεμμυδιών, βότανα βοηθά στην αποτροπή της εναπόθεσης λίπους στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση υδατανθράκων. Οι ίδιοι οι υδατάνθρακες δεν έχουν καμία επίδραση στον μεταβολισμό των λιπιδίων στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση αυτής της ομάδας τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους. Το σώμα αντιδρά ευαίσθητα σε κάθε επιπλέον κιλό και το συκώτι με διπλή δύναμη παράγει τέτοια αναγκαία, αλλά τέτοια επιβλαβή χοληστερόλη.
• Όταν μαγειρεύετε πλούσιο ζωμό λίπους, περιμένετε μέχρι να ψυχθεί εντελώς και αφαιρέστε το σχηματισμένο στερεό λίπος από την επιφάνεια.
• Σημειώστε ότι ο πλήρης αποκλεισμός των ζωικών λιπών δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα. Σε κάθε περίπτωση, ένα άτομο λαμβάνει την απαραίτητη «επιβλαβή» χοληστερόλη στο απαιτούμενο ελάχιστο ποσό από φυτικές τροφές.
• Πείτε "Ναι" σε διαιτητικές ίνες. Η ίδια ίνα, η οποία περιέχεται σε επαρκείς ποσότητες στο πίτουρο βοηθά στην εξάλειψη της κακής χοληστερόλης και καθαρίζει το σώμα ως σύνολο. Εάν η δίαιτα δεν είναι εξοπλισμένη με αρκετές ίνες, η διαδικασία αυτοκαθαρισμού σταματά. Η ελάχιστη ημερήσια δόση διαιτητικών ινών είναι 15-20 γραμμάρια.
• Η πηκτίνη είναι επίσης απαραίτητη για την εξάλειψη της κακής χοληστερόλης. Είναι πλούσια σε παντζάρια, μήλα, ροδάκινα, μαύρη σταφίδα, βερίκοκα.

Θαλασσινά και ψάρια

Τα τρόφιμα που έχουν χαμηλή χοληστερόλη μπορούν να ομαλοποιήσουν την ισορροπία των λιποπρωτεϊνών υψηλής και χαμηλής πυκνότητας, γεγονός που οδηγεί στην ομαλοποίηση της ολικής χοληστερόλης στο αίμα.

Έχοντας μια ιδέα για το ποια τρόφιμα περιέχουν χοληστερόλη και σε ποιες ποσότητες υπάρχει, δεν είναι πολύ δύσκολο να μειωθεί συνειδητά η κατανάλωση των πιο επιβλαβών.

Εξετάστε το τραπέζι της χοληστερόλης στα θαλασσινά και τα ψάρια:

http://himya.ru/zhiry-zhivotnye.html

Πώς μπορούν τα φυτικά στερεά και τα υγρά λίπη να είναι χρήσιμα σε ένα άτομο;

Φυτά - η κύρια πηγή υγιεινών λιπών που χρειάζεται ο άνθρωπος. Τα καρύδια, τα φρούτα και οι σπόροι διαφόρων καλλιεργειών χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για την παραγωγή ελαίων. Για την επεξεργασία είναι επίσης σταφύλι, σπόροι θάμνων και βερίκοκων, φύτρα δημητριακών.

Τα λιπαρά λαχανικών εξάγονται με δύο τρόπους: συμπίεση και εκχύλιση. Η πρώτη μέθοδος, κατά τη διάρκεια της οποίας λαμβάνονται έλαια με μηχανική συμπίεση, θεωρείται ήπια, αλλά η παραγωγή είναι ανεπαρκής. Το κέικ που παραμένει μετά την συμπίεση περιέχει ακόμη λίπη, επομένως υποβάλλεται σε εκχύλιση με οργανικούς διαλύτες. Στα προϊόντα που λαμβάνονται μετά τη δευτερογενή επεξεργασία, οι βιολογικώς δραστικές ουσίες περιέχουν μια τάξη μεγέθους μικρότερη.

Οφέλη και πλεονεκτήματα των φυτικών λιπών

Τα φυτικά λίπη είναι πλούσια σε τοκοφερόλες και λιπαρά οξέα. Περιέχουν:

• βιταμίνες της ομάδας Β, D, K;
• καροτενοειδή ·
• φυτοστερόλες;
• φωσφολιπίδια.
• μεταλλικά άλατα.

Τα λιπαρά οξέα των περισσότερων φυτικών ελαίων είναι ακόρεστα. Τέτοιες οργανικές ενώσεις έχουν θετική επίδραση στη δομή των αγγειακών τοιχωμάτων, εμποδίζοντας τη δημιουργία πλακών χοληστερόλης. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα εμπλέκονται στη σύνθεση των ορμονών και του μεταβολισμού, εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ο οδηγός περιεχομένου Omega-9 είναι το αμυγδαλέλαιο (83%). Ελαφρώς λιγότερο ελαϊκό οξύ υπάρχει στη σύνθεση των λιπών που προέρχονται από τους πυρήνες βερίκοκων και τον πολτό των ελιών.

Το ωμέγα-6 κυριαρχεί στα έλαια καλαμποκιού, ξηρού καρπού, ηλίανθου και κνήκου. Το αλφα-λινολενικό οξύ είναι πλούσιο σε βαμβάκι και λίπη λινό (44%). Τα προϊόντα Cedar και Camelina μπορούν επίσης να διαθέτουν υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3.

Γιατί τα ζωικά λίπη παράγουν λαχανικά; Όντας πολύ υψηλές σε θερμίδες, οι τελευταίοι, μια φορά στο σώμα, εξακολουθούν να είναι εύκολα αφομοιώνονται και γρήγορα καταναλώνονται. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι στη σύνθεση των λιπών φυτικής προέλευσης υπάρχουν περισσότερα φωσφατίδια απ 'ότι σε ζωικά προϊόντα. Τα σύνθετα λιπίδια, στα μόρια των οποίων υπάρχει φωσφορικό οξύ, επιταχύνουν τη διαδικασία διάσπασης. Έτσι, αποτρέπεται η συσσώρευση λίπους στο ήπαρ.

Επιπλέον, οι ουσίες αυτές μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, αποτρέποντας την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα φωσφατίδια, είτε υπό μορφή ιζήματος είτε σε εναιώρημα, υπάρχουν μόνο σε μη επεξεργασμένα έλαια.

Τύποι φυτικών ελαίων

Οι περισσότερες από τις βιολογικά δραστικές ουσίες που βρίσκονται στο λάδι του πρώτου ψυχρού πιεσμένου, έτσι οι διατροφολόγοι συνιστούν την προσθήκη του στα τρόφιμα. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής των φυσικών προϊόντων με ακαθαρσίες είναι μικρή. Για να βελτιωθεί η παρουσίαση και να παραταθεί η διάρκεια ζωής αυτών των ουσιών, καθώς και για να γίνει ουδέτερη η γεύση και η οσμή τους, οι κατασκευαστές καταφεύγουν σε διαφορετικές μεθόδους καθαρισμού:

• Για την εξάλειψη των υδρόφιλων ουσιών και των φωσφατιδίων, το μη επεξεργασμένο προϊόν υποβάλλεται σε ενυδάτωση.
• Με τη βοήθεια των αλκαλικών λιπαρών οξέων αφαιρούνται από αυτό (εξουδετέρωση).
• Στο στάδιο της λεύκανσης, απαλλάσσονται από σαπουνόνες, χρωστικές και υπολείμματα φωσφολιπιδίων.
• Το καλαμπόκι και το ηλιέλαιο υποβάλλονται σε ζύμωση (κατάψυξη), απομακρύνοντας έτσι συστατικά που μοιάζουν με κερί.
• Το τελικό στάδιο του εξευγενισμού - απόσμηση - περιλαμβάνει τη θεραπεία του προϊόντος με ατμό.

Η συνοχή των φυτικών λιπών είναι υγρή και στερεή. Τα προϊόντα του δεύτερου τύπου ονομάζονται επίσης βούτυρα. Το χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό - μια κηρώδης ή κρεμώδη υφή - διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Για να λιώσουν, αυτά τα έλαια θερμαίνονται σε υδατόλουτρο στους 50 βαθμούς. Τα βούτυρα σταθερής σύστασης συνδέονται με κορεσμένα λιπαρά οξέα: αραχιδικά, λαυρικά, μυριστικά, παλμιτικά και στεατικά.

Κατάλογος δημοφιλών στερεών φυτικών ελαίων:

• αβοκάντο
• βούτυρο κακάου ·
• καρύδα;
• μάνγκο?
• προϊόν αλόης βέρα.
• λάδι babassu;
• βούτυρο αυτόν?
• shi (karite);
• ένα προϊόν από μια shorea (sal wood)?
• φοίνικα

Σε ποια υγρά έλαια είναι η πιο ισορροπημένη σύνθεση; Μια ποικιλία ακόρεστων λιπαρών οξέων - το πλεονέκτημα του βαμβακιού, της καμελίνας, της γαρίδας και του προϊόντος σόγιας. Το ηλιέλαιο, ευρέως διαδεδομένο στην περιοχή μας, αποτελεί πολύτιμη πηγή Ωμέγα-9 και Ωμέγα-6. Ένας παρόμοιος συνδυασμός ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι το προϊόν που λαμβάνεται με συμπίεση σπόρων σταφυλιών. Πολλές θρεπτικές ουσίες βρίσκονται σε λιναρόσπορο, μουστάρδα, σησαμέλαιο, έλαιο κάνναβης. Όχι μόνο μια υπέροχη σύνθεση, αλλά και εξαιρετική γεύση έχει κέδρο και ξηρό λίπος.

Χρήση σε μαγειρική και κοσμετολογία

Τα σκληρά φυτικά λίπη χρησιμοποιούνται ευρέως στα είδη ζαχαροπλαστικής. Στη βάση τους, κάνουν σοκολάτα και χαλβά, προστίθενται σε κρέμες και ζεστά γλυκά ποτά. Το έλαιο καρύδας καταλαμβάνει μια ιδιαίτερη θέση στη χορτοφαγική κουζίνα, καθώς είναι παρόμοια σε σύνθεση με το λίπος του γάλακτος. Ωστόσο, πολύ περισσότερο όφελος από το κτύπημα μπορεί να εξάγεται όταν εφαρμόζεται εξωτερικά.

Εδώ είναι μόνο μια μικρή λίστα με καλλυντικά προβλήματα που μπορείτε να απαλλαγείτε από σπιτικές μάσκες και κρέμες με βάση τα φυτικά λίπη:

• πιτυρίδα και λεπτές μπούκλες.
• διαχωριστικά άκρα, αραίωση και πρήξιμο των μαλλιών.
• ξηρότητα, ερυθρότητα και απολέπιση του δέρματος ·
• ρυτίδες, σημεία ηλικίας, εγκαύματα.
• τραχύ δέρμα στους αγκώνες και τα γόνατα, καλαμπόκι.

Ένας ενήλικας πρέπει να καταναλώνει καθημερινά από 30 ml έλαια. Και στη διατροφή είναι επιθυμητό να συμπεριληφθούν διάφορα φυτικά λίπη - αυτό θα εξισορροπήσει τη διατροφή. Για τα προϊόντα πλούσια σε ελαϊκό οξύ, οι διαδικασίες οξείδωσης εμφανίζονται πιο αργά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πιάτα ψησίματος και ψησίματος είναι τα καλύτερα για το ελαιόλαδο. Θα πρέπει να προστεθεί σε ζεστές σάλτσες και εγχύσεις.

Τα έλαια, που κυριαρχούνται από τα ωμέγα-6 και τα ωμέγα-3, είναι ασταθή σε υψηλές θερμοκρασίες. Επιπλέον, δεν μπορούν να αποθηκευτούν στην ανοικτή κατάσταση: κατά την επαφή με οξυγόνο σε λιπαρά προϊόντα, σχηματίζονται ελεύθερες ρίζες και τοξικά οξείδια. Τα γρήγορα οξειδωμένα έλαια φυλάσσονται σε ένα σκοτεινό κλειστό δοχείο σε δροσερό μέρος. Έτσι ώστε να μην χάσουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες τους, προστίθενται στα πιάτα ωμά. Είναι γεμάτες με σαλάτες και δημητριακά, συμπεριλαμβάνονται σε κρύες σάλτσες.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/rastitelnye-zhiry/

Λιπαρά φυτικά: ένας κατάλογος προϊόντων, τα οφέλη και η βλάβη

Τα φυτικά λίπη χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Παραγωγή προϊόντων με εκχύλιση ή εξώθηση. Το πιο πολύτιμο λάδι είναι το ψυχρό έλαιο.

Υπάρχουν προϊόντα υγρής σύστασης και στερεάς ουσίας. Εφαρμόστε τους στη βιομηχανία τροφίμων, το μαγείρεμα, τη διατροφή, τα καλλυντικά, την ιατρική.

Λίπη φυτικά (έλαια) - ουσίες με χαμηλό σημείο τήξης, που λαμβάνονται από πρώτες ύλες φυτικής προέλευσης:

• σπόροι και καρποί των ελαιούχων φυτών ·
• φυτικό υλικό επεξεργασίας αποβλήτων που περιέχει λιπαρές ουσίες ·
• ξηρούς καρπούς.

Τα προϊόντα περιλαμβάνουν:

• μίγματα τριγλυκεριδίων λιπαρών οξέων.
• που περιλαμβάνουν ελεύθερα λιπαρά οξέα, φωσφολιπίδια, κεριά, συστατικά χρωματισμού, στερόλες.

Η αξία των φυτικών ελαίων είναι στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ειδικά ωμέγα. Η μέγιστη βιολογική σημασία των διαφόρων λιπών που λαμβάνονται με τη μέθοδο της ψυχρής πίεσης.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των φυτικών λιπών οφείλονται στα λιπαρά οξέα, στα φωσφατίδια και σε άλλα συστατικά.

• μεταβολισμός;
• ανανέωση και επιβράδυνση της γήρανσης των κυττάρων του σώματος.
• φυσιολογική ανάπτυξη.
• την απόσυρση της χοληστερόλης.
• πρόληψη της αθηροσκλήρωσης;
• αγγειακή ελαστικότητα.

Η βιταμίνη Ε, που περιέχεται στο προϊόν, είναι ένα αντιοξειδωτικό, βοηθά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και έχει ευεργετικές επιδράσεις στο δέρμα.

Τα φυτικά λίπη απορροφώνται εύκολα από το σώμα, βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Τα οφέλη τους εκδηλώνονται με τη βελτίωση της λειτουργίας εκκένωσης του κινητήρα των εντέρων, η οποία συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Για την απώλεια βάρους χρησιμοποιήστε μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο, ελιά, αβοκάντο, κάνναβη, σησαμέλαιο.

Η βλάβη στο σώμα μπορεί να φέρει το τηγάνισμα σε φυτικό έλαιο. Στη διαδικασία θέρμανσης σε υψηλές θερμοκρασίες, η δομή του προϊόντος αλλάζει, το περιεχόμενο των πολύτιμων ουσιών μειώνεται, ως αποτέλεσμα της οξείδωσης, σχηματίζονται ελεύθερες ρίζες που είναι επιβλαβείς για τα κύτταρα του σώματος.

Οι ελεύθερες ρίζες που προέρχονται από τα λιπαρά οξέα κατά τη θερμική επεξεργασία του πετρελαίου συμβάλλουν στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και των καρδιακών παθήσεων. Τα καρύδια και τα φοινικέλαια προκαλούν αύξηση του σωματικού βάρους.

http://tonustela.net/propper-nutrition/fats/rastitelynyye-ghiry.html

Τι είναι τα φυτικά λίπη: προέλευση και σύνθεση, κατάλογος κύριων προϊόντων

Τα οφέλη των φυτικών λιπών οφείλονται στα συστατικά λιπαρά οξέα τους, ιδιαίτερα πολυακόρεστα, τα οποία περιλαμβάνουν ωμέγα-3 και ωμέγα-6, τα οποία είναι απαραίτητα για το σώμα. Τα περισσότερα φυτικά λίπη βρίσκονται στους σπόρους των φυσικών ελαιούχων σπόρων. Για εσωτερική χρήση, χρησιμοποιήστε φυτικά έλαια. Ανάλογα με το είδος, έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Τα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και για τη διατροφή και για την απώλεια βάρους.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Η γυναίκα του περιουσιακού στοιχείου Νίνα: "Τα χρήματα θα είναι πάντοτε σε αφθονία αν τεθούν κάτω από το μαξιλάρι." Διαβάστε περισσότερα >>

Τα φυτικά λίπη (έλαια) είναι προϊόντα φυτικής προέλευσης που περιέχουν τριγλυκερίδια λιπαρών οξέων και άλλων συστατικών. Χρησιμοποιείται συνήθως με τη μορφή φυτικών ελαίων.

Οι πρώτες ύλες για την εξόρυξη λίπους είναι:

1. 1. Σπόροι ελαιούχων σπόρων (ηλίανθος, λινάρι, παπαρούνα, μουστάρδα, κράμβη, κάνναβη, σόγια, μαύρο κύμινο, βαμβάκι, σουσάμι).
2. 2. Πούλπα φρούτων (ελιές, φοίνικες).
3. 3. Παραμένει από την επεξεργασία του ακατέργαστου φυτικού υλικού που περιέχει λάδι (σπόροι καρπών, έμβρυα δημητριακών, σπόροι λαχανικών).
4. 4. Ξηροί καρποί (Βραζιλιάνος, κέδρος, καρύδα, αμύγδαλο, καρύδι, πεκάν, φιστίκι, φουντούκι, μακαντάμια).

Τα λιπαρά οξέα χωρίζονται σε κορεσμένα και ακόρεστα.

Τα λιπαρά οξέα και οι βοηθητικές ουσίες και οι ακαθαρσίες που αποτελούν μέρος των φυτικών ελαίων (φωσφολιπίδια, ελεύθερα λιπαρά οξέα, λιποδιαλυτές βιταμίνες κ.λπ.) έχουν χρήσιμες ιδιότητες.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στις κυτταρικές μεμβράνες εξασφαλίζουν φυσιολογική ανάπτυξη, αγγειακή ελαστικότητα, μεταβολισμό, συμβάλλουν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα, την ανανέωση των κυττάρων και τις εσωτερικές δομές του σώματος.

Λιπαρά φυτικά:

• απορροφάται εύκολα από το σώμα.
• έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
• βελτίωση της κινητικότητας του εντέρου.
• ομαλοποίηση του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Στην ανθρώπινη διατροφή θα πρέπει να περιέχει περισσότερο από 30% φυτικά λίπη του συνολικού ημερήσιου όγκου. Η τροφή αυτή εμπλουτίζεται με ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία συμμετέχουν στη σύνθεση ουσιών που είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για το σώμα και υποστηρίζουν την κανονική λειτουργία όλων των συστημάτων.

Τα λίπη φυτικής φύσης είναι χρήσιμα όχι μόνο για την προαγωγή της υγείας, αλλά και για την απώλεια βάρους - χρησιμοποιούνται στη διαιτητική διατροφή.

Τα παρακάτω έλαια βοηθούν στην απώλεια βάρους:

• έλαιο αβοκάντο;
• το σησάμι?
• κάνναβη ·
• μη επεξεργασμένο ηλιοτρόπιο.
• ελιά.

Τα εξευγενισμένα προϊόντα εμποδίζουν τη διαδικασία απώλειας βάρους. Η διαδικασία αύξησης βάρους συμβάλλει στην παλάμη, το έλαιο καρύδας.

Το σογιέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή των παιδιών ως ένα έτος ως υποαλλεργικό συστατικό.

Η ταξινόμηση των φυτικών λιπών παρουσιάζεται στον παρακάτω πίνακα:

• Ολεϊνη (80).
• παλμιτικό (32);
• λινελαϊκό (18);
• παλμιτελοϊκό (13).
• λινολενικό (5);
• στεατικό (1,5)

• Λινολεϊκός ωμέγα-6 ακόρεστος τύπος (72);
• ελαϊκό (16);
• παλμιτικό (7);
• στεατικό (4);
• άλφα λινολενικό (1);
• παλμιτολεϊκό (1)

• Λινολενικό;
• λινολεϊκό.
• ελαϊκό.
• δάφνη;
• μυριστικό

• Λινολενικό (8-12);
• λινελαϊκό οξύ (14-19).
• εικοσανοϊκό (7-14);
• erucate (11-53);
• ελαϊκό (22-30)

• Linoleic (43);
• λινολενικό (21.5);
• ελαϊκό (11);
• παλμιτικό (7.9);
• στεατικό (3.7)

• Ολεΐνη (45,9);
• παλμιτικό (35);
• λινολεϊκό (13.8);
• στεατικό (3.8).
• μυριστικό (0.9);
• λινολενικό (0.5);
• παλμιτολεϊκό (0,1)

• Lauric (39-54);
• μυριστικό (15-23);
• παλμιτικό (10);
• ελαϊκό (9).
• καπρικό (5-10);
• καπρυλικό (6).
• στεατικό (5);
• λινελαϊκό (3);
• νάιλον (1)

• Κορεσμένα (10-14);
• ακόρεστα (85-86)

• Linoleic (37-48);
• ελαϊκό (35-48).
• παλμιτικό (7-8);
• στεατικό (4-6);
• αραχίνη (έως 1);
• δεκαεξάνιο (έως 0,5).
• μυριστικό (περίπου 0,1)

• Λινολενικό (44-61);
• λινελαϊκό (15-30);
• ελαϊκό (13-29)

• Ολεϊνη (62).
• λινελαϊκό (24);
• παλμιτικό (6)

• Oleic;
• λινολεϊκό.
• παλμιτολεϊκό.
• στεατικό ·
• παλμιτικό

• Ολεΐνη (70).
• λινολεϊκό (10);
• παλμιτικό (15)

• Παλμιτική (44.3).
• ελαϊκό (39).
• λινολεϊκό (10.5);
• στεατικό (4,6);
• μυριστικό (1,1);
• λαουρικό (0,2)

• Λινολεϊκό (46-52):
• ελαϊκό (24-40).
• παλμιτικό (3,5-6,4);
• στεατικό (1.6-4.6);
• λινολενικό (μέχρι 1.0);
• αραχιδικό (0.7-0.9);
• myristic (μέχρι 0. 1)

• Λινολενικό (35-39);
• λινολεϊκό οξύ (14-22).
• ελαϊκό (12-20);
• εικοσιένιο (12.5-16).
• παλμιτικό (5-7);
• erucate (2-4);
• στεατικό (2-2.5);
• εικοσαδιένιο (1-2)

• Linoleic (51-57);
• ελαϊκό (23-29);
• στεατικό (4.5-7.3);
• λινολενικό (3-6);
• παλμιτικό (2,5-6);
• αραχίνη (0.9-2.5);
• μυριστικό (0,1-0,4)

Όταν τρώτε φυτικό λίπος ως διατροφή και για απώλεια βάρους, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και έναν διατροφολόγο.

Και λίγο για τα μυστικά.

Η ιστορία ενός από τους αναγνώστες μας Ιρίνα Βολόντα:

Τα μάτια μου ήταν ιδιαίτερα απογοητευτικά, περιβαλλόμενα από μεγάλες ρυτίδες και μαύρους κύκλους και πρήξιμο. Πώς να αφαιρέσετε εντελώς τις ρυτίδες και τις σακούλες κάτω από τα μάτια; Πώς να αντιμετωπίσετε το πρήξιμο και την ερυθρότητα; Αλλά τίποτα δεν είναι τόσο παλιό ούτε νεαρό όπως τα μάτια του.

Αλλά πώς να τους αναζωογονήσετε; Πλαστική χειρουργική; Ανακάλυψα - όχι λιγότερο από 5.000 δολάρια. Διαδικασίες υλικού - φωτοευαισθησία, χάραξη αερίου-υγρού, ανύψωση με ραδιόφωνο, όψη laser facelift; Ελαφρώς πιο προσιτό - το μάθημα είναι 1,5-2 χιλιάδες δολάρια. Και πότε θα βρεθεί όλη αυτή τη φορά; Ναι, και ακόμα ακριβά. Ειδικά τώρα. Ως εκ τούτου, για τον εαυτό μου, επέλεξα άλλο τρόπο.

http://nadietu.net/micronutrients/rastitelynyee-ghiry.html

Υγιεινά λίπη: λίστα προϊόντων και συστάσεις

Τα λιπαρά τρόφιμα θεωρούνται από καιρό επιβλαβή, τόσο για τον οργανισμό όσο και για το σχήμα. Ωστόσο, δεν έχουν όλα τα λίπη αρνητική επίδραση στο σώμα μας. Τα λιπαρά οξέα χωρίζονται σε κορεσμένα (ζώα) και ακόρεστα. Οι πρώτες έχουν απλή δομή και στερεά μορφή. Μόλις βρεθούν στο αίμα, σχηματίζουν ειδικές ενώσεις, οι οποίες κατατίθενται με τη μορφή λίπους. Η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικά λίπη οδηγεί σε παχυσαρκία και καρδιαγγειακές παθολογίες.

Δεν είναι όλα τα λίπη επιβλαβή και επικίνδυνα για το ανθρώπινο σώμα. Τα ακόρεστα (φυτικά) λιπαρά οξέα είναι τα "σωστά" λίπη. Έχουν θετική επίδραση στην ευημερία και, παρά τον περίπλοκο μοριακό τύπο, δεν φράζουν τα αγγεία, αλλά κινούνται ελεύθερα μέσω των αρτηριών, αυξάνοντας την ελαστικότητά τους, αφαιρώντας τη χοληστερόλη. Πολλά υγιή λίπη σε σπόρους, πυρήνες ξηρών καρπών, θαλασσινά, λαχανικά.

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και η σημασία τους

Αυτός ο τύπος ουσίας χωρίζεται σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα. Κάθε τύπος χαρακτηρίζεται από τα πλεονεκτήματα και τα χαρακτηριστικά του. Και οι δύο επιλογές σε οποιονδήποτε δείκτη θερμοκρασίας παραμένουν σε υγρή κατάσταση. Έχοντας αποφασίσει να συμπεριλάβει μονοακόρεστα λίπη στη διατροφή για άνδρες ή γυναίκες, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ποια προϊόντα περιέχουν αυτές τις ουσίες. Αυτός ο τύπος ευεργετικών στοιχείων εισέρχεται στο σώμα μαζί με τα ενεργά συστατικά του κραμβελαίου και του ηλιελαίου, και βρίσκονται επίσης στα φιστίκια και τις ελιές.

Ομάδες επιστημόνων διεξήγαγαν επαναλαμβανόμενες μελέτες, έτσι ώστε να είναι σε θέση να αποδείξουν ότι τα προϊόντα που περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα, στις σωστές αναλογίες, είναι αποτελεσματικά για την απώλεια βάρους και για την αύξηση της μυϊκής μάζας κατά τη διάρκεια της προπόνησης. Επιπλέον, το MUFA:

• βοηθά στην καταπολέμηση της χαμηλής αιμοσφαιρίνης και του καρκίνου του μαστού.
• βελτιώνει την κατάσταση των ασθενών με παθήσεις των αρθρώσεων, όπως ρευματισμούς και αρθρίτιδα.
• βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και των αρτηριών.

Για ένα άτομο με ενεργό τρόπο ζωής, η ημερήσια πρόσληψη ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι 20% της συνολικής ενεργειακής αξίας του μενού. Κατά την αγορά προϊόντων στα σούπερ μάρκετ, φροντίστε να μελετήσετε προσεκτικά τη συσκευασία. Οι ετικέτες δείχνουν πάντα την περιεκτικότητα σε λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Αυτός ο τύπος θρεπτικών συστατικών δεν συντίθεται από το σώμα μας. Φτάνουν στο άτομο από το φαγητό που καταναλώνουμε. Τα τρόφιμα πλούσια σε λιπαρά είναι απαραίτητα για τη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος, της λειτουργίας του καρδιακού μυός και των αιμοφόρων αγγείων.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και η χρήση τους

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα χωρίζονται σε δύο τύπους - ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Είναι σημαντικό να κατανοήσετε τι είναι αυτές οι ουσίες και τι περιέχουν, επειδή μπορείτε να αναπληρώσετε τα αποθέματά τους στο σώμα μόνο με τη βοήθεια των τροφίμων.

Το Ωμέγα-3 αποτρέπει την παθολογία των καρδιακών μυών και το εγκεφαλικό επεισόδιο, μειώνει την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει τον καρδιακό παλμό και εξομαλύνει τη σύνθεση του αίματος. Επίσης, οι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η χρήση αυτής της ουσίας βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης της επίκτητης άνοιας. Τα PUFA κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας είναι αναντικατάστατα, διότι όλα που εισέρχονται στο σώμα της μητέρας λαμβάνουν ένα αναπτυσσόμενο έμβρυο.

Η ικανοποίηση του σώματος με ωμέγα-3 μπορεί να προστεθεί στο μενού με ορισμένα προϊόντα. Τι σχετίζεται με τρόφιμα πλούσια σε PUFA; Θα πρέπει να δοθεί προσοχή σε αυτόν τον κατάλογο:

• λιπαρά ψάρια;
• σπόρους λίνου ·
• σόγια και όσπρια ·
• καρύδια πυρήνες?
• γαρίδες.

Το Ωμέγα-6 βρίσκεται σε μικρές ποσότητες σε φρούτα αβοκάντο, αυγά, ψωμί ολικής αλέσεως, κάνναβη και καλαμποκέλαιο. Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία της πεπτικής οδού, βελτιώνοντας τη λειτουργία του σχηματισμού αίματος, συμμετέχει επίσης στον σχηματισμό κυτταρικών μεμβρανών, την ανάπτυξη όρασης και των νευρικών απολήξεων.

Εάν εισάγετε προϊόντα διατροφής με χαμηλή περιεκτικότητα σε στερεά (κορεσμένα) λίπη και ταυτόχρονα αυξήσετε την κατανάλωση αναλόγων λαχανικών, θα βελτιωθεί ο συνολικός τόνος του δέρματος και των μυών, θα χάσετε βάρος και θα δημιουργήσετε μεταβολικές διεργασίες.

Η ανάγκη για PUFA αυξάνεται με έντονη σωματική άσκηση, κατά τη διάρκεια της ενεργού ανάπτυξης, της εγκυμοσύνης, στην περίπτωση του διαβήτη, των καρδιακών παθήσεων. Για να μειωθεί η πρόσληψη λίπους πρέπει να είναι με αλλεργικές εκδηλώσεις, πόνο στο στομάχι, απουσία σωματικής δραστηριότητας, άτομα σε γήρας.

Τι θα πρέπει να συμπεριληφθεί στο μενού

Τα ακόρεστα λίπη ανήκουν στην ομάδα των εύπεπτων ουσιών. Αλλά δεν μπορείτε να καταχράστε τα τρόφιμα πλούσια σε αυτές τις μοναδικές ουσίες.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία πέψης, καταναλώνετε τρόφιμα που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Ο διαχωρισμός αυτών των ουσιών και ο ρυθμός απορρόφησης στο αίμα επηρεάζονται από το σημείο τήξης. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο χειρότερο απορροφάται το στοιχείο.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα εμπλέκονται στο σχηματισμό του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος, του εγκεφάλου και της καρδιάς. Βελτιώνουν τη μνήμη, την προσοχή και τη βοήθεια στην καταπολέμηση της κατάθλιψης. Χωρίς λίπος, το σώμα δεν απορροφά τις βιταμίνες Α, D, Κ, Ε. Τρώτε υγιεινά λίπη καθημερινά, η λίστα των προϊόντων που παρουσιάζονται στον παρακάτω πίνακα θα σας επιτρέψει να αναπτύξετε ένα πλήρες και ισορροπημένο μενού για κάθε ημέρα.

http://fitnessi.ru/poleznye-zhiry-spisok-produktov-i-rekomendatsii/

Φυτικό λίπος - τι είναι, τεχνολογία παραγωγής, όφελος και βλάβη, σύνθεση και περιεχόμενο στα προϊόντα

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται σταθερά επαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Τα ιχνοστοιχεία, τα λίπη, οι πρωτεΐνες είναι ζωτικής σημασίας για έναν υγιή μεταβολισμό, την καλή λειτουργία και ακόμη και την ψυχική υγεία. Στη σύγχρονη ιατρική κοινότητα υπάρχει μια συνεχής συζήτηση σχετικά με το βαθμό χρησιμότητας των στοιχείων και των ποικιλιών τους. Πολλές αντιπαραθέσεις προκαλούνται από τα φυτικά λιπαρά τρόφιμα ως υποθετικά υποχρεωτική αντικατάσταση των ζώων.

Τι είναι το φυτικό λίπος

Στην κατηγορία αυτών των ελαίων συνήθως αποδίδονται σε λίπη φυτικής προέλευσης. Το εκχύλισμα αποτελείται από τριγλυκερίδια λιπαρών οξέων σε συνδυασμό με ταυτόχρονες ουσίες (ελεύθερα λιπαρά οξέα, κηρό, στερόλες, φωσφολιπίδια κλπ.). Οι ελαιούχοι σπόροι, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαίων, χωρίζονται σε 4 ομάδες:

• ελαιούχοι σπόροι: λινάρι, σόγια, σουσάμι, κραμβέλαιο, μαύρο κύμινο, γαϊδούρι γάλακτος, μουστάρδα, κάνναβη, παπαρούνας, ηλίανθος, βαμβάκι.
• φρούτα των ελαιούχων φυτών: ελιά, φοίνικες,
• επεξεργασίας αποβλήτων πρώτων υλών που περιέχουν έλαια: σπόροι καρπών σταφυλιών, βερίκοκων, κερασιών, καθώς και καρπούζι σπόρους κολοκύθας, μοσχαριού, πεπόνια, ντομάτες, φύτρα σίτου, ρύζι, καλαμπόκι.
• ξηροί καρποί: αμύγδαλο, καρύδα, φουντούκι, καρυδιά, βραζιλιάνα, κέδρο, πεκάν, μακαντάμια.

Η διαδικασία απόκτησης φυτικών λιπών είναι σχετικά απλή, επειδή μπορείτε να τα κάνετε ακόμα και στο σπίτι. Κατά τη διάρκεια του βιομηχανικού κύκλου, χάνουν χρήσιμα στοιχεία παράλληλα με την απομάκρυνση των υπερβολικών και επιβλαβών ακαθαρσιών. Όλα τα φυτικά λίπη χωρίζονται σε 3 ομάδες κορεσμού με οξέα (τα φυτά μπορεί να είναι διαφορετικού τύπου από την παραπάνω ταξινόμηση):

1. Κορεσμένα (στερεά). Έχουν μια πυκνή δομή, εξαιρετικά άσχημη πέψη και εναπόθεση μέσα στο σώμα. Αυτά περιλαμβάνουν - φοίνικα, καρύδα, βούτυρο κακάο (αυτό περιλαμβάνει επίσης όλα τα ζωικά έλαια).
2. Μονοκορεσμένο υγρό (ελαϊκό οξύ, ωμέγα-9). Τα φυστίκια, η ελιά, το κραμβέλαιο, το αμύγδαλο, το αβοκάντο, είναι χρήσιμα στον διαβήτη, τον καρκίνο.
3. Τα πολυακόρεστα (μονοακόρεστα) υγρά (ωμέγα-3, ωμέγα-6) δεν παράγονται από το σώμα, αλλά η χρήση τους έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Αυτά τα έλαια περιλαμβάνουν ηλιέλαιο, καλαμπόκι, λινάρι, σόγια κλπ.

Βιομηχανία

Στην πραγματικότητα, για την παραγωγή φυτικών λιπών, υπάρχουν δύο τρόποι: συμπίεση και εκχύλιση. Οι βιομηχανικοί όγκοι και τα υγειονομικά πρότυπα απαιτούν μεγάλο κύκλο πολλαπλών σταδίων, κατά τον οποίο τα περισσότερα έλαια χάνουν τη φυσική τους αξία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με την αφαίρεση επιβλαβών συστατικών είναι αδύνατο να τα διαχωρίσετε από τα θρεπτικά συστατικά. Εξαιτίας αυτού, υπάρχουν συνεχείς συζητήσεις για το είδος παραγωγής και τον βαθμό καθαρισμού που είναι πιο χρήσιμο. Ο απλουστευμένος κύκλος παραγωγής έχει ως εξής:

1. Επεξεργασία και καθαρισμός πρώτων υλών. Τα προϊόντα δημητριακών καθαρίζονται από συντρίμμια, φλούδες, φύλλα. Οι συμπαγείς εσωτερικοί πυρήνες είναι αλεσμένοι, ψημένοι σε κάποιο βαθμό. Για τα μαλακά φρούτα (για παράδειγμα, ελιές) χρησιμοποιείται μόνο τεμαχισμός.
2. Απελευθέρωση ελαίου. Όταν χρησιμοποιείται μηχανική περιστροφή, η όλη διαδικασία συνίσταται στην πίεση ενός πιεστηρίου στην ακατέργαστη μάζα μέχρι να απελευθερωθεί το λάδι. Για την εκχύλιση χρησιμοποιώντας ένα ειδικό διαλύτη που αναμιγνύεται με πρώτες ύλες. Μετά από λίγο καιρό, αντλείται. Περαιτέρω λειτουργίες είναι ειδικές για κάθε μεμονωμένη κουλτούρα. Το προϊόν που προκύπτει μπορεί ήδη να καταναλωθεί, αλλά η γεύση και η οσμή απέχουν πολύ από τα πρότυπα του καταστήματος.
3. Φιλτράρισμα και διευθέτηση. Για παράδειγμα, για το ελαιόλαδο - αυτό είναι το τελευταίο στάδιο της παραγωγής.
4. Διύλιση - αφαίρεση ορυκτών και οργανικών ουσιών. Η διαδικασία αποσκοπεί στη βελτίωση της γεύσης και των τεχνολογικών ιδιοτήτων του πετρελαίου. Παράλληλα, το εξευγενισμό αφαιρεί πολλές βιταμίνες, ορυκτά, φωσφατίδια, λιπαρά οξέα. Παράλληλα, λαμβάνει χώρα η ενυδάτωση του ελαίου.

Σύνθεση

Η σύνθεση του φυτικού λίπους εξαρτάται άμεσα από το φυτό προέλευσης. Στη σύνθεση υπάρχουν υποχρεωτικά συστατικά που σχηματίζουν τη δομή λαδιού του προϊόντος. Το κύριο πράγμα που πρέπει να αναφέρουμε: μην πιστεύετε ότι η διαφήμιση και το branding, που δηλώνουν καθαρισμό του προϊόντος από τη χοληστερόλη, επειδή δεν είναι στα φυτικά έλαια.

Ο κορεσμός φυσικών μη ζωικών λιπών με βιταμίνες και μικροστοιχεία μετά τον κύκλο παραγωγής είναι τεχνητός. Η βασική σύνθεση οποιουδήποτε φυτικού ελαίου έχει ως εξής:

• ακόρεστα λιπαρά οξέα: βουτυρικό, καπροϊκό, καπρυλικό, δεκενοϊκό, λαυρικό, μυριστικό, παλμιτικό, στεατικό, λινελαϊκό, νευρικό, αραχιδικό και άλλα.
• κερί ·
• φωσφολιπίδια.
• στερόλες;
• γλυκερίνη.
• βιταμίνες, μέταλλα, μικροστοιχεία.

Διατροφική αξία

Αν και οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται μαζικά ότι τα φυτικά λίπη είναι πιο υγιεινά από τα ζώα, πρέπει να θυμάστε για τις θερμίδες. Ο μέσος όρος θερμίδων ανά 100 γραμμάρια είναι 900 kcal, ενώ συγκεκριμένα τα λίπη αποτελούν περίπου το 98% της συνολικής μάζας της ουσίας. Αυτό σημαίνει ότι τα πολύτιμα ευεργετικά στοιχεία, οι βιταμίνες κ.λπ. - λιγότερο από 1,5%, ενώ τα υπόλοιπα είναι στοιχεία ουδέτερης σύνδεσης. Η διατροφική αξία είναι ένας δείκτης που εξαρτάται άμεσα από το σημείο τήξης του προϊόντος. Όσο χαμηλότερη είναι αυτή η τιμή, τόσο καλύτερα απορροφάται το λίπος.

Το εκλεπτυσμένο αποσμημένο φυτικό έλαιο ανοργανοποιείται και τεχνητά βιταμινώνεται, επειδή μετά τον καθαρισμό όλα τα αγαθά χάνουν επίσης. Αυτό δεν εμποδίζει τη φυτική λιπαρή ουσία να είναι ο κύριος προμηθευτής βιταμινών (για παράδειγμα, η ομάδα Ε), μικροστοιχεία, πολυ-κεκορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απολύτως σημαντικά για το σώμα).

Τύπος φυτικού ελαίου

Βιταμίνη Ε, mg / 100 g.

Βιταμίνη Κ, mg / 100 g.

Φώσφορος, mg / 100 g.

Σίδηρος mg / 100 g.

Τα φυτικά λίπη μπορούν να διαιρεθούν σε κορεσμένα και ακόρεστα οξέα. Τα πρώτα είναι στεατικά και παλμικά. Μια μεγάλη συγκέντρωση τέτοιων λιπών οδηγεί στην παραγωγή κακής χοληστερόλης και στον σχηματισμό πλακών στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Μετά τη συσσώρευση, αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Τα περισσότερα κορεσμένα οξέα βρίσκονται σε στερεά έλαια (φοίνικα, καρύδα, κλπ.).

Τα φυτικά έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα (λινελαϊκή, αραχιδονική, δοκοσαεξαενοϊκή) θεωρούνται τα πλέον ευεργετικά για την υγεία με τη σωστή χρήση τους. Η έλλειψή τους προκαλεί αρνητικές επιπτώσεις από το ξηρό δέρμα στην επιβράδυνση της ανάπτυξης των παιδιών, την επιδείνωση της όρασης και τα συναφή. Αυτά τα οξέα βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε καρύδια, υγρά φυτικά έλαια και σπόρους κολοκύθας.

Ζημία και όφελος

Σε μια απλοποιημένη κατανόηση, το λίπος είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό (80% των ανθρωπίνων αποθεμάτων ενέργειας). Το φυτικό έλαιο φέρει μέσα του ποικίλα οξέα, φυτοστερόλες, φωσφολιπίδια, τα οποία είναι απολύτως σημαντικά για τον φυσιολογικό μεταβολισμό. Οι διατροφολόγοι συστήνουν έντονα να εγκαταλείψουν εντελώς τα στερεά και τα ζωικά λίπη, επειδή το φυτικό έλαιο έχει πιο ωφέλιμες ιδιότητες:

• τα πολυ-κορεσμένα ωμέγα-6 και τα ωμέγα-3 οξέα δεν παράγονται από το ανθρώπινο σώμα, αλλά είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία (αποτρέπουν τους θρόμβους αίματος, την αυξημένη αρτηριακή πίεση).
• Το φυτικό έλαιο διεγείρει την αναγέννηση των ιστών.
• τα πρώτα φυσικά έλαια ψυχρής πίεσης - οι προμηθευτές μεγάλων ποσοτήτων βιταμίνης Ε, που έχουν θετική επίδραση στο δέρμα.
• τα φυτικά λίπη συμμετέχουν ελάχιστα στο σχηματισμό κακής χοληστερόλης, που προκαλεί αθηροσκλήρωση.
• οι μεταβολικές διαδικασίες επιταχύνονται.
• ομαλοποίηση του αίματος.
• σωστή διατροφή, εξισορρόπηση λαχανικών και συστατικών κρέατος στη διατροφή, προωθεί την απώλεια βάρους?
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• δημιουργείται μια ισχυρή κυτταρική μεμβράνη.
• η εργασία της καρδιάς είναι ομαλοποιημένη.
• αυξάνει τη δύναμη, την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
• Η ρετινόλη και παρόμοιες ουσίες προστατεύουν το σώμα από την έκθεση στην ακτινοβολία, μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου, διαβήτη, ενεργοποιούν τη σύνθεση πρωτεϊνών.

Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί κατηγορηματικά η βλαπτικότητα των λιπών, αφού η αρνητική επίδραση εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα που καταναλώνεται και τον τρόπο επεξεργασίας του πετρελαίου. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές εάν χρησιμοποιείται αποκλειστικά, εγκαταλείποντας εντελώς τα ζωικά λίπη. Ένα φτηνό προϊόν φυτικής προέλευσης, με φανατική προσήλωση στη δίαιτα, προκαλεί σοβαρές συνέπειες:

• η υπερβολική κατανάλωση φυτικών λιπών χωρίς ισορροπία με τα ζώα μπορεί να προκαλέσει στειρότητα στις γυναίκες.
• μετά από ισχυρή θερμική επεξεργασία, τα οξειδωμένα πολυακόρεστα λίπη προκαλούν λέπτυνση των τοιχωμάτων της αρτηρίας.
• τα οξειδωμένα λίπη δεν απορροφώνται από το σώμα και εναποτίθενται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, τα οποία στο μέλλον προκαλούν καρδιακές παθήσεις, καρκίνο, παχυσαρκία, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ηλιέλαιο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Είναι σημαντικό για τις μελλοντικές μητέρες να ισορροπήσουν σωστά τη διατροφή τους για την πλήρη ανάπτυξη του μωρού. Μετά την εξαίρεση πολλών προϊόντων, οι έγκυες γυναίκες αρχίζουν συχνά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, τα δόντια, τα μαλλιά και τα νύχια τους επιδεινώνονται. Δυσκοιλιότητα που σχετίζεται με αλλαγές στον τρόπο ζωής και τον ρυθμό λειτουργίας του σώματος: χαμηλή κινητικότητα, επιπλέον βάρος, αλλαγή στη διατροφή. Προκειμένου να εξομαλυνθεί η γαστρεντερική οδός, συνιστάται να παίρνετε 2-3 κουταλιές ηλιέλαιο ημερησίως (μπορείτε απλά να προσθέσετε σαλάτες και να μην πιείτε με την καθαρή του μορφή).

Ο κορεσμός με βιταμίνες Α, Β και Ε και επιπλέον ορυκτές ουσίες θα βελτιώσει την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και των δοντιών. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο στην αρχική του μορφή χωρίς θερμική επεξεργασία. Σε αυτή την περίπτωση, θα βοηθήσει στην επίλυση καλλυντικών προβλημάτων, να απαλλαγούμε από δυσκοιλιότητα και καούρα. Το μόνο εμπόδιο στη χρήση του ηλιελαίου είναι μόνο η ατομική δυσανεξία.

Κατάλογος προϊόντων φυτικών λιπών

Η σημερινή κατάσταση στη βιομηχανία τροφίμων είναι τέτοια που τα φυτικά λίπη είναι παρόντα σε οποιοδήποτε τρόφιμο. Η μέγιστη αντιπαράθεση συμβαίνει γύρω από το φοινικέλαιο, αλλά οι επιστήμονες παραμένουν ενήμεροι για το πόσο επιβλαβές ή χρήσιμο είναι. Στα καταστήματα, συνιστάται να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος για να αναπαριστάτε το εσωτερικό του. Ποια προϊόντα διατροφής περιέχουν πιο συχνά εξευγενισμένο φοινικέλαιο:

• μαργαρίνη ·
• εξαγόμενα προϊόντα (στιγμιαία ζυμαρικά) ·
• παγωτά, επιδόρπια;
• το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία, τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• βιομηχανικά ψήσιμο, προϊόντα αρτοποιίας?
• έτοιμο κουάκερ?
• κρέμες ζαχαροπλαστικής ·
• προϊόντα που μιμούνται το κρέας (υποκατάστατα σόγιας) ·
• γλυκά, σοκολάτα;
• σάλτσες σαλάτας?
• γρήγορο φαγητό οποιουδήποτε είδους (περιέχει υδρογονωμένα λίπη).

Είναι δυνατόν να τρώτε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος

Το φυτικό λίπος δεν αποτελεί υποκατάστατο των αναλόγων των ζώων. Οι διατροφολόγοι που επιδιώκουν τα έσοδα φοβούνται σοβαρά όσους παρακολουθούν το βάρος και την υγεία τους, ότι πολύ λίπος είναι κακό. Στην πραγματικότητα, είναι σημαντικό να τρώμε σωστά και ισορροπημένα. Ακόμα και τα κορεσμένα λιπαρά τρόφιμα δεν είναι επιβλαβή εάν αντισταθμίζονται από έναν υγιεινό τρόπο ζωής και από φυσικά προϊόντα. Το πρόβλημα με την απώλεια βάρους είναι οι υδατάνθρακες, όχι τα λίπη. Οι περιορισμοί στη χρήση των φυσικών ελαίων εντοπίζονται μόνο με προσωπική δυσανεξία σε ένα συγκεκριμένο άτομο.

Αντενδείξεις

Δεν συνιστάται να καταναλώνετε μη επεξεργασμένο λάδι μετά από ακατάλληλη αποθήκευση ή θερμική επεξεργασία: κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οι σύνθετες ουσίες τροποποιούνται σε trans-λιπαρά (είναι προτιμότερο να παρασκευάζονται σαλάτες στη βάση τους). Τα φυτικά λίπη σε μεγάλες ποσότητες αντενδείκνυνται για τους πάσχοντες από ασθένεια της χολόλιθου. Με τακτική διάρροια, το λάδι πρέπει να περιορίζεται λόγω του σταθερού καθαρτικού αποτελέσματος του. Αν κάποιος αποφασίσει να αντικαταστήσει τα ζωικά έλαια με φυτικά έλαια, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο και έναν διατροφολόγο.

http://sovets.net/16308-rastitelnyj-zhir-chto-eto-takoe.html