Τα λιπαρά ζωικά προϊόντα έχουν αρχίσει να έχουν ταμπού δραματικά κατά την τελευταία δεκαετία. Οι λόγοι γι 'αυτό είναι άφθονοι: η τρέλα για τον veganism, η έρευνα από τους επιστήμονες για την αύξηση του κινδύνου καρκίνου και η αυξημένη συχνότητα παιδικής / ενήλικης παχυσαρκίας. Φαίνεται στον απλό πολίτη ότι η μόνη εξήγηση για τα προβλήματά του έγκειται στο λίπος. Λίγοι άνθρωποι κατανοούν ότι τα λιπαρά θρεπτικά συστατικά είναι το κλειδί για μια υψηλή ποιότητα ζωής και υγείας και οι υποδόριες λιπαρές αποθέσεις και τα ζωικά λίπη είναι εντελώς άσχετα μεταξύ τους. Ας καταλάβουμε: τι λίπος είναι, πού να το πάρει και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά;

Τι είναι το λίπος (τριγλυκερίδιο)

Είναι ένα οργανικό συστατικό, το οποίο σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της εστεροποίησης του καρβοξυλικού οξέος και της τριατομικής αλκοόλης γλυκερίνης.

Η εστεροποίηση είναι η αντίδραση του σχηματισμού εστέρων, η οποία εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης εστέρων, οξέων και αλκοολών.

Το λίπος βρίσκεται σε όλους τους ζώντες οργανισμούς για να εκτελεί δύο κύριες λειτουργίες: τη δομή και την ενέργεια. Οι κυτταρικές μεμβράνες σχηματίζονται από λιπαρά οξέα και το ενεργειακό δυναμικό ενός ατόμου αποθηκεύεται στα ίδια τα λιπώδη κύτταρα. Με οποιοδήποτε είδος δραστηριότητας, τα λιποκύτταρα εγκαταλείπουν την παροχή ενέργειας και μας παρέχουν δύναμη για εργασία, εκπαίδευση και ευχάριστο χόμπι.

Λίπος - η κύρια δομική μπαταρία με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Υπάρχουν δύο είδη συστατικών: ζώα και λαχανικά. Το ζωικό λίπος προέρχεται από ζωοτροφές (κρέας / ψάρι), λαχανικά - από λαχανικά (καρύδια / έλαια).

Σε ζωικά λίπη, τα παλμιτικά και στεατικά κορεσμένα οξέα απαντώνται συχνότερα. Μεταξύ των ακόρεστων - ελαϊκών, λινολεϊκών και λινολενικών. Οι ιδιότητες του λίπους, ως δομικό και ενεργειακό στοιχείο, προσδιορίζονται από την αναλογία κορεσμένων και ακόρεστων οξέων.

Τύποι λιπών

Υπάρχουν 3 τύποι λιπών: κορεσμένα, ακόρεστα και trans-λιπαρά.

Τα κορεσμένα λίπη συγκεντρώνονται σε προϊόντα ζωικής προέλευσης: τυρί, γάλα, βούτυρο, λιπαρά κρέατα. Είναι πολύ σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη ο επιτρεπτός ρυθμός κορεσμένων λιπών και να μάθετε πώς να τα συνδυάσετε σωστά. Η κατανάλωση ζωικών λιπών πρέπει πάντοτε να συνδυάζεται με αφθονία ινών - έτσι θα είναι ευκολότερο για το σώμα να απορροφά και να συνθέτει τα πάντα σε ενέργεια.

Η υπερβολική χρήση κορεσμένων λιπών μπορεί να οδηγήσει σε εγκεφαλικό επεισόδιο και παχυσαρκία.

Τα ακόρεστα λίπη βρίσκονται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης και σε ορισμένες ποικιλίες ψαριών. Θεωρούνται τα πιο χρήσιμα και εύκολα εύπεπτα για το ανθρώπινο σώμα. Πού να πάρετε ακόρεστα λιπαρά οξέα: ελαιόλαδο, καρύδια, κάσιους, φιστίκια, αμύγδαλα, αβοκάντο, σολομό, τόνο, ρέγγα, σαρδέλες, λινάρι, τσάι και άλλα. Το συστατικό έχει ευεργετική επίδραση στην εμφάνιση του ατόμου, βελτιώνει τον εγκέφαλο / καρδιά / όργανα της όρασης, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και αποκλείει τις εσωτερικές φλεγμονές.

Τα τρανς λιπαρά επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργικότητα του σώματος. Φέρνουν δυσαρμονία στο επίπεδο της "καλής και κακής" χοληστερόλης. Είναι τα trans λιπαρά που προκαλούν την πλήρωση των αιμοφόρων αγγείων με λίπος. Το αποτέλεσμα είναι παραβίαση της μεταφορικής λειτουργίας του αίματος και άμεση απειλή για τη ζωή. Οι διατροφολόγοι λένε ότι κάποιος θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικός με τα τεχνητά μεταμοσχεύματα. Βρίσκονται στη μαργαρίνη, τη βαθιά τηγανητή, την αγαπημένη σοκολάτα και τις πιο έτοιμες γαστρονομικές απολαύσεις. Ο κατασκευαστής είναι υποχρεωμένος να προσδιορίσει τα trans-λιπαρά στη σύνθεση, οπότε ελέγξτε προσεκτικά ή απλά να αρνηθείτε τα έτοιμα φαγητά υπέρ της υγείας.

Προσπαθήστε να εξαλείψετε εντελώς τα τρανς λιπαρά από τη διατροφή σας και καταναλώνετε κορεσμένα και ακόρεστα λίπη σε αναλογία 1: 2.

Τα ζωικά λίπη έχουν εσωτερική ταξινόμηση. Διαιρούνται από:

• είδος ζώου (θηλαστικό, πουλί, νωπό / θαλασσινό ψάρι, αμφίβια) ·
• το είδος του ζώου (λίπος από χοιρινό, αρνίσιο, φάλαινα κ.λπ.) ·
• πηγή (οστό, ήπαρ, υποδόρια).
• συνοχή (σκληρό, μαλακό και υγρό).
• βαθμό (υψηλότερη, πρώτη, δεύτερη, τρίτη).
• ποιότητα (καθαρισμένο, μη επεξεργασμένο, τεχνικό, εκλεπτυσμένο) ·
• (τρόφιμα, ζωοτροφές, ιατρικά, τεχνικά, καλλυντικά) ·
• μέθοδο παραγωγής (διαχωρισμός, τήξη, πέψη, εκχύλιση).

Η βιολογική αξία του συστατικού

Το μεγαλύτερο μέρος του ζωικού λίπους που εισέρχεται στο σώμα πηγαίνει στην κατασκευή του λιπώδους ιστού. Βρίσκεται κάτω από το δέρμα και ονομάζεται υποδόριο λίπος. Τα λιπαρά οξέα μπορούν επίσης να συσσωρευτούν στο omentum, όπου σχηματίζουν μαλακές ελαστικές επενδύσεις μεταξύ οργάνων για να τους προστατεύσουν από βλάβες και διαβρωτικά αποτελέσματα. Τα λιπαρά συστατικά λειτουργούν ως ένα είδος φραγμού για τα όργανα, το οποίο τα περιβάλλει και τα προστατεύει από μηχανικές βλάβες.

Ένα άλλο χρήσιμο χαρακτηριστικό είναι η κακή αγωγιμότητα θερμότητας. Είναι η αδυναμία να μεταφέρετε τη θερμότητα μέσω του λίπους βοηθά στη διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας του σώματος. Εάν ζείτε σε ένα ζεστό κλίμα, τότε το στρώμα του υποδόριου λιπώδους ιστού θα είναι ελάχιστο (σε ιδανικές συνθήκες), καθώς η ανάγκη για σημαντική ρύθμιση της θερμοκρασίας πέφτει. Αν ζείτε σε ένα δροσερό κλίμα, το λίπος θα συσσωρευτεί σε μεγαλύτερο βαθμό. Το σώμα θα χρειαστεί περισσότερη ενέργεια για να σταθεροποιήσει τις θερμοκρασίες και περισσότερο χώρο για να προσφέρει εξίσου άνετες συνθήκες για όλα τα όργανα.

Το λίπος γίνεται ένα είδος ενεργειακής αποθήκης. Εξαρτάται από την υψηλή ποιότητα των κυττάρων και την εσωτερική μας άνεση.

Αυτό που είναι γεμάτο με έλλειψη λίπους

Η έλλειψη λιπαρών οξέων θα χτυπήσει αμέσως την κατάσταση της υγείας σας. Η ενέργεια δεν θα είναι αρκετή ακόμη και για θέματα ρουτίνας, αλλά αυτό είναι μόνο η αρχή. Η αντίδραση του σώματος θα είναι αστραπιαία και το νευρικό σύστημα θα πάρει το πρώτο χτύπημα. Ο Nutritsiologi ονομάζεται διαδικασία εξάντλησης του νευρικού συστήματος. Ένα άτομο βιώνει απάθεια, συχνές πόνες σε ολόκληρο το σώμα, αδυναμία συγκέντρωσης και υπενθύμισης πληροφοριών. Το άγχος και η τάση για κατάθλιψη μπορούν να αναπτυχθούν.

• προβλήματα με το αναπαραγωγικό σύστημα.
• επιδείνωση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• παραβίαση της λειτουργίας των οργάνων όρασης ·
• βλάβη της μνήμης.
• ορμονική ανισορροπία.
• Ξεκινήστε τη διαδικασία της πρόωρης γήρανσης του σώματος.
• μείωση της προστατευτικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος.

Χημική σύνθεση της ύλης

Όλα τα ζωικά λίπη είναι τριγλυκερίδια υψηλότερων οξέων. Αλλά οι ιδιότητες και η χημική τους σύνθεση μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του ζώου από το οποίο εξάγεται το λίπος. Μια ουσία μπορεί να περιέχει διαφορετική δοσολογία βιταμινών και συνοδευτικών θρεπτικών ουσιών, η οποία είναι διαφορετική. Η χημική σύνθεση του κοτόπουλου και, για παράδειγμα, των αγελάδων είναι σημαντικά διαφορετική, γι 'αυτό και τα διαφορετικά λίπη έχουν διαφορετική σύνθεση και οφέλη.

Στα χερσαία θηλαστικά, το λίπος είναι κατά κύριο λόγο σκληρό, και στα οστά και τις οπλές - μαλακό. Η σύνθεση κυριαρχείται από κορεσμένα λίπη παλμιτικού, λιγότερο συχνά - στεατικού οξέος. Η ποσοστιαία αναλογία τους μπορεί να κυμαίνεται από 40 έως 60%. Η συγκέντρωση των ακόρεστων οξέων είναι πολύ μικρότερη. Για παράδειγμα, στο χοιρινό λίπος, το λινελαϊκό οξύ περιέχεται σε συγκέντρωση 6% και στο λίπος αλόγου το λινολενικό οξύ είναι 18%.

Στα γαλακτοκομικά προϊόντα αγελάδας, η συγκέντρωση στερεών λιπών έχει ως εξής:

• από 26 έως 34% - ελαϊκό.
• από 24 έως 26% - παλμιτικό,
• από 8 έως 17% - μυριστική;
• από 4 έως 8% - στεατίνη.
• από 0,5 έως 1% - λινελαϊκό.

Η σύνθεση των λιπαρών οξέων των πτηνών είναι σημαντικά διαφορετική από τα επίγεια σπονδυλωτά. Το κρέας πουλερικών περιέχει στερεό λίπος και ακόρεστα οξέα (ελαϊκό - 45%, λινελαϊκό - 20%). Η περιεκτικότητα σε κορεσμένα οξέα είναι ελάχιστη και δεν υπερβαίνει το 25%.

Από τα ερπετά, το γλυκό νερό, τα θαλάσσια ψάρια παράγουν υγρό λίπος. Στις δύο πρώτες ομάδες, η μέγιστη συγκέντρωση ελαϊκού οξέος (μέχρι 60%), 10% πολυακόρεστα οξέα και από 25 έως 30% κορεσμένα. Η συγκέντρωση των πολυ- και μονοακόρεστων οξέων στα θαλάσσια ψάρια αυξάνεται. Η ηγετική θέση κατέχεται από το παλμιτικό οξύ - περίπου το 20% της χημικής σύνθεσης. Το πιο συνηθισμένο και γνωστό προϊόν αυτής της κατηγορίας είναι το ιχθυέλαιο, το οποίο εξάγεται από το έλαιο του ήπατος μπακαλιάρου. Το προϊόν χρησιμοποιήθηκε ενεργά στη σοβιετική εποχή για τη βελτίωση της υγείας και της ποιότητας ζωής των πολιτών.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Τρόφιμα που περιέχουν λίπη

Παρά τη τρέλα για "απολίπανση", τα τρόφιμα που περιέχουν λίπη δεν είναι τόσο τρομακτικά για τη μέση σας όπως φαίνεται. Τα καλά λίπη - ζώα και λαχανικά - αντίθετα, βοηθούν στην καύση του λίπους και στην ανάπτυξη των μυών.

Ποια τρόφιμα είναι χαμηλά και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος; Ποιες είναι χρήσιμες και ποιες είναι επιβλαβείς; Διαβάστε παρακάτω.

Τα τρόφιμα που περιέχουν λίπη είναι περίπου το 30% των καθημερινών θερμίδων ενός ατόμου. Σε 1 γραμμάριο λίπους - 9 kcal. Έχει νόημα τα τρόφιμα και οι δίαιτες χωρίς λίπος;

Πώς κερδίζουμε το υπερβολικό βάρος;

Εάν υπάρχουν περισσότερες θερμίδες από την ημερήσια δόση, τότε παίρνετε λίπος. Εάν λιγότερο - χάσετε βάρος. Δεν έχει σημασία αν στηρίζεται σε λίπη ή υδατάνθρακες. Όλες οι θερμίδες που δεν έχετε περάσει σήμερα, αύριο θα είναι στη μέση (ή όπου το σώμα σας αγαπά να αποθηκεύει το λίπος). Επιβλαβές, υγιές, ζωικό, λαχανικό - όλα τα επιπλέον λίπη από τα τρόφιμα θα πάνε "σε απόθεμα". Όχι λίπη και όχι υδατάνθρακες μας καθιστούν λίπος, αλλά υπερφαγία.

Με το πρόσχημα της διατροφής στα καταστήματα πωλούν τα τρόφιμα που περιέχουν λίγα ή καθόλου λίπος. Η επιγραφή "0% λίπος" είναι ακόμη και σε προϊόντα στα οποία το λίπος δεν μπορεί να είναι. Αυτή η επιγραφή καθιστά εμπόρους, προσπαθώντας να πωλήσουν καλύτερα το προϊόν. Και αν κοιτάξετε τη σύνθεση στη συσκευασία του χαμηλού λίπους γιαούρτι - αποδεικνύεται ότι οι θερμίδες σε αυτές είναι οι ίδιες με τις κανονικές (λόγω της ζάχαρης). Και για την απώλεια βάρους, η πιο σημαντική είναι η ισορροπία των θερμίδων, και όχι πόσο λίπος περιέχει τροφή.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Ζωικά λίπη στη διατροφή

Ολικές λιπώδεις και λιπαρές ουσίες

Κορεσμένα λιπαρά οξέα

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα

Αστακό βούτυρο

Μαργαρίνη τραπέζι γάλακτος

Τα φωσφατίδια (φωσφολιπίδια), τα οποία αποτελούν βασικό συστατικό των λιπαρών προϊόντων ζωικής προέλευσης, δεν είναι απαραίτητοι θρεπτικοί παράγοντες (καθώς μπορούν να συντίθενται στο σώμα), αλλά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο σε πολλές διαδικασίες. Στο ανθρώπινο σώμα, συμβάλλουν στη διάσπαση και απορρόφηση των λιπών στο πεπτικό σύστημα, τη μεταφορά τους από το ήπαρ.

http://www.diva.by/activezone/pitanie/product-choise/zhivotnye-zhiry-v-racione.html

Ζωικά λίπη: σύνθεση, βλάβη και οφέλη για τον οργανισμό

Τις τελευταίες δεκαετίες, τα ζωικά προϊόντα άρχισαν να καταγράφονται απότομα - τα λίπη τους. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό: η έρευνα από ειδικούς σχετικά με την αυξημένη συχνότητα παιδικής και ενήλικης παχυσαρκίας, καθώς και τον αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Φαίνεται σε ένα συνηθισμένο άτομο ότι όλα τα προβλήματά του οφείλονται σε λίπος. Αλλά λίγοι άνθρωποι καταλαβαίνουν ότι είναι το κλειδί για μια ποιοτική και υγιή ζωή και ότι τα ζωικά λίπη και τα υποδόρια λίπη δεν είναι συνδεδεμένα μεταξύ τους.

Ορισμός του ορισμού

Τα λίπη είναι το οργανικό συστατικό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της εστεροποίησης γλυκερόλης τριϋδρικής αλκοόλης και καρβοξυλικού οξέος. Η εστεροποίηση είναι μια αντίδραση του σχηματισμού εστέρων, που προκύπτει από την αλληλεπίδραση οξέων, αλκοολών και εστέρων.

Το λίπος είναι παρόν σε απολύτως όλους τους οργανισμούς για να εκτελεί λειτουργίες όπως η ενέργεια και η δομική. Οι κυτταρικές μεμβράνες σχηματίζονται από λιπαρά οξέα και το ανθρώπινο ενεργειακό δυναμικό συσσωρεύεται σε λιπώδη κύτταρα. Με διαφορετική δραστηριότητα, τα λιπώδη κύτταρα παρέχουν ενεργειακό εφοδιασμό και μας παρέχουν δυνάμεις για ένα ευχάριστο παιχνίδι, εκπαίδευση, εργασία και άλλες δραστηριότητες.

Το λίπος είναι το κύριο δομικό στοιχείο της δίαιτας, μαζί με τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες. Διαχωρίζεται σε δύο τύπους:

• Λαχανικά, τα οποία παράγονται από φυτικά προϊόντα (λάδια, ξηροί καρποί).
• Ζώο, το οποίο λαμβάνεται από ζωικά προϊόντα (ψάρι, κρέας).

Τα ζωικά λίπη περιέχουν συχνότερα στεατικά και παλμιτικά κορεσμένα οξέα. Αλλά μεταξύ των ακόρεστων εκπέμπουν λινολενικό, λινολεϊκό και ελαϊκό οξύ. Οι ιδιότητες του λίπους ως ενεργειακού και δομικού στοιχείου προσδιορίζονται από την αναλογία ακόρεστων και κορεσμένων οξέων.

Τύποι λιπαρών ζώων

Υπάρχουν διάφοροι τύποι λιπών:

Τα κορεσμένα είναι σε προϊόντα ζωικής προέλευσης: λιπαρά κρέατα, βούτυρο, γάλα, τυρί. Είναι πολύ σημαντικό να ληφθεί υπόψη ο επιτρεπτός ρυθμός των λιπών αυτών και να συνδυαστούν σωστά. Η κατανάλωση ζωικών λιπών πρέπει πάντοτε να συνδυάζεται με αφθονία ινών. Μόνο με αυτόν τον τρόπο το σώμα μπορεί εύκολα να απορροφήσει και να τα συνθέσει σε ενέργεια. Η κατάχρηση μπορεί να προκαλέσει εγκεφαλικό επεισόδιο ή παχυσαρκία.

Τα ακόρεστα λίπη βρίσκονται σε ορισμένες ποικιλίες ψαριών και φυτικών προϊόντων. Για το ανθρώπινο σώμα, θεωρούνται ότι είναι εύκολα εύπεπτα και πολύ χρήσιμα. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα βρίσκονται σε τρόφιμα όπως: chia, λινάρι, σαρδέλες, ρέγγα, τόνος, σολομός, αβοκάντο, αμύγδαλα, φιστίκια, κάσιους, καρύδια, ελαιόλαδο.

Αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη εμφάνιση, εμποδίζει τις εσωτερικές φλεγμονές, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνει τη λειτουργία των οργάνων όρασης, καρδιάς και εγκεφάλου.

Αλλά τα trans-λιπαρά επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργικότητα του σώματος. Κάνουν μια ανισορροπία στο επίπεδο της κακής και της καλής χοληστερόλης. Οδηγούν στην πλήρωση των αιμοφόρων αγγείων με λίπος. Ως αποτέλεσμα, η λειτουργία μεταφοράς του αίματος διαταράσσεται και υπάρχει απειλή για τη ζωή. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα trans-λίπη τεχνητής προέλευσης. Βρίσκονται στις περισσότερες έτοιμες γαστρονομικές απολαύσεις, σοκολάτα, βαθιά τηγανητά και μαργαρίνη. Ο κατασκευαστής της παρουσίας των trans-λιπαρών ουσιών υποχρεούται να υποδείξει τη σύνθεση Ελέγξτε τα καλά ή αρνηθείτε να ψωνίσετε έτοιμα φαγητά.

Τα ζωικά λίπη ταξινομούνται σύμφωνα με τις ακόλουθες αρχές:

• Σύμφωνα με τη μέθοδο παραγωγής: εκχύλιση με δονήσεις, εκχύλιση, αλκαλική, εξάτμιση, οξύ, ξηρή ή υγρή θερμότητα, λίπος διαχωρισμού.
• Ανά είδος ζώων: αμφίβια και ερπετά, πτηνά, γλυκά ύδατα ή θαλάσσια ψάρια, το λίπος ενός σκύλου ρακούν, χερσαίων θηλαστικών και άλλων κατοίκων νερού και γης.
• Σκοπός: ιατρική, ζωοτροφές, καλλυντικά, τρόφιμα, τεχνικά.
• Με είδη ζώων: βόειο κρέας, βιζόν, κοτόπουλο, βόειο κρέας, ψάρι, χοιρινό κρέας, αγελάδα και άλλα.
• Κατά βαθμό: πρώτος, δεύτερος, τρίτος ή ανώτερος βαθμός.
• Σε σύσταση: σταθερή, υγρή ή μαλακή.
• Πηγή λήψης: εσωτερικό, οστό, υποδόριο (λίπος), ηπατικό και άλλα.

Βιολογική σημασία της ουσίας

Περισσότερα ζωικά λίπη που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα δαπανώνται για την οικοδόμηση λιπώδους ιστού. Βρίσκονται κάτω από το δέρμα και καλούνται υποδόριος λιπώδης ιστός. Τα λιπαρά οξέα μπορούν να συσσωρευτούν στο οντέμιο, σχηματίζοντας ελαστικά μαλακά επιθέματα μεταξύ των οργάνων, προστατεύοντάς τα έτσι από διαβρωτικά αποτελέσματα και βλάβες. Οι λιπαρές ουσίες λειτουργούν ως φραγμός για τα όργανα, το οποίο τους περιβάλλει και τις προστατεύει από μηχανικές βλάβες.

Ένα άλλο χρήσιμο χαρακτηριστικό είναι η κακή αγωγιμότητα θερμότητας. Αυτή η ιδιότητα συμβάλλει στη διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας του σώματος. Εάν ζείτε σε ένα ζεστό κλίμα, το στρώμα θα είναι ελάχιστο και εάν είναι κρύο, το λιπαρό στρώμα θα συσσωρεύεται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Το σώμα θα χρειαστεί περισσότερη ενέργεια για να σταθεροποιήσει το καθεστώς θερμοκρασίας, καθώς και περισσότερο χώρο για να παρέχει εξίσου άνετες συνθήκες για όλα τα όργανα.

Η σύνθεση του ζωικού λίπους

Όλα τα λίπη που προέρχονται από ζώα είναι τριγλυκερίδια υψηλότερων οξέων. Ανάλογα με τον οργανισμό από τον οποίο εξήχθη, η χημική τους σύνθεση και ιδιότητες μπορεί να έχουν διαφορές. Το προϊόν μπορεί να περιέχει διαφορετικές ποσότητες βιταμινών και συνοδευτικών θρεπτικών συστατικών. Στα θηλαστικά, το χερσαίο λίπος είναι στερεό, και στις οπλές και τα οστά είναι μαλακό. Η σύνθεση κυριαρχείται από κορεσμένα παλμιτικά λίπη, λιγότερο συχνά από στεατικά οξέα. Στο ποσοστό τους μπορεί να είναι 40-60%. Σημαντικά λιγότερη συγκέντρωση ακόρεστων οξέων.

Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, η συγκέντρωση στερεών λιπών έχει ως εξής:

• Λινολεϊκό - 0,5-1%.
• Στεατικό - 4-8%.
• Myristic - 8-17%.
• Palmitic - 24-26%.
• Oleic - 26-34%.

Η σύνθεση των λιπαρών οξέων των πτηνών διαφέρει σημαντικά από τα επίγεια σπονδυλωτά. Στο κρέας πουλερικών περιέχονται ακόρεστα οξέα και στερεά λίπη. Τα κορεσμένα οξέα δεν υπερβαίνουν το 25%.

Το υγρό λίπος συλλέγεται από θαλάσσιο ψάρι, γλυκό νερό και ερπετά. Σε ερπετά και γλυκά νερά, η συγκέντρωση ελαϊκού οξέος είναι μέγιστη (περίπου 60%), κορεσμένη - 25-30%, πολυακόρεστα - 10%. Σε θαλάσσια ψάρια πολλά μονο- και πολυακόρεστα οξέα. Αλλά το παλμιτικό οξύ παίρνει την πρώτη θέση - περίπου το 20% της συνολικής σύνθεσης του προϊόντος. Το ιχθυέλαιο είναι το πιο γνωστό και κοινό προϊόν που συλλέγεται από λάδι από συκώτι γάδου. Αυτή η συνιστώσα χρησιμοποιήθηκε ευρέως κατά τη σοβιετική εποχή για τη βελτίωση της ποιότητας ζωής και της υγείας των ανθρώπων.

Τι προκαλεί έλλειψη προϊόντος

Η έλλειψη λιπαρών οξέων θα επηρεάσει άμεσα τη γενική ευημερία σας. Δεν θα έχετε αρκετή ενέργεια ακόμη και για συνηθισμένα πράγματα, αλλά αυτό είναι μόνο η αρχή. Το σώμα θα ανταποκριθεί με αστραπιαία ταχύτητα, πρώτα απ 'όλα το νευρικό σύστημα θα υποφέρει. Ένα άτομο έχει απάθεια και πόνο σε όλο το σώμα του, δεν είναι σε θέση να συγκεντρώσει και να θυμηθεί πληροφορίες. Μπορεί να αναπτυχθεί τάση για κατάθλιψη και άγχος.

• Η προστατευτική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος μειώνεται.
• Ξεκινά τη διαδικασία της πρόωρης γήρανσης του σώματος.
• Παρατηρημένη ορμονική ανισορροπία και εξασθένιση της μνήμης.
• Βλάβη στη λειτουργία των οργάνων όρασης.
• Η κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος επιδεινώνεται.
• Υπάρχουν προβλήματα με το αναπαραγωγικό σύστημα.

Ζημία και οφέλη για το σώμα

Το όφελος εκδηλώνεται στη σύνθεση ορυκτών-βιταμινών. Αυτό το προϊόν περιέχει πολλά λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο. Τα οφέλη έχουν εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες. Το προϊόν, το οποίο παρασκευάστηκε με ζωικό λίπος, αυξάνει τη θρεπτική του αξία. Χρησιμοποιούνται στη φαρμακολογία και την κοσμετολογία. Έχουν καλή θεραπευτική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Πολλά ζωικά λίπη χρησιμοποιούνται σε άλλους τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας (στη βιομηχανία για την παρασκευή λιπαντικών). Ορισμένες από αυτές χρησιμοποιούνται για τεχνικούς σκοπούς.

Από αυτό το λίπος υπάρχει βλάβη, αν το χρησιμοποιείτε σε απεριόριστες ποσότητες. Εάν τρώτε πατάτες ψημένες στο χοιρινό λίπος κάθε μέρα, τότε ένα άτομο θα έχει σύντομα καρδιαγγειακές παθήσεις και παχυσαρκία. Μην ξεχνάτε την υψηλή συγκέντρωση χοληστερόλης στη χημική σύνθεση των διαιτητικών λιπών ζωικής προέλευσης και να μην τις καταχραστείτε.

Τρόποι για να πάρετε

Αποκτήστε το στοιχείο με τους ακόλουθους τρόπους:

• Επεξεργασία με ειδικές χημικές ενώσεις.
• Διαχωρισμός.
• Πατώντας.
• Η εκχύλιση είναι μια από τις μεθόδους για την εξαγωγή ενός συστατικού από ένα ξηρό μίγμα ή διάλυμα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό διαλύτη. Επιλέγεται ειδικά για την εκχυλισμένη ουσία ή μείγμα. Είναι πολύ σημαντικό τα συστατικά να μην αναμειγνύονται κατά την εκχύλιση.
• Πέψη
• Υγρή ή ξηρή θερμότητα.

Οι κύριες πρώτες ύλες για την εξόρυξη ζωικού λίπους είναι τα οστά, το δέρμα, το omentum, το λαρδί και το λίπος, το οποίο συγκεντρώνεται κοντά στο ήπαρ ή την καρδιά. Και μπορεί επίσης να ληφθεί από τα έντερα, το στομάχι, το λίπος και άλλα εσωτερικά όργανα.

Απορρόφηση λίπους

Τα λιπαρά οξέα που προέρχονται από ζώα είναι πιο δύσκολα αφομοιωμένα από τα λαχανικά. Δημιουργούν ένα μεγάλο φορτίο στα πεπτικά όργανα και συμβάλλουν στον μακροπρόθεσμο κορεσμό. Και όλα οφείλονται στο γεγονός ότι οι χημικοί δεσμοί των φυτικών προϊόντων είναι λιγότερο ανθεκτικοί στην επίδραση του γαστρικού υγρού. Αλλά τα ζωικά λίπη είναι πιο ανθεκτικά. Τα φυτικά προϊόντα απορροφώνται γρήγορα, αλλά η συγκέντρωση των θερμίδων σε αυτά είναι ελάχιστη. Για το λόγο αυτό, για να φτάσετε αρκετά, θα πρέπει να φάτε μια μεγάλη ποσότητα σαλάτας και ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος θα είναι αρκετό μέχρι το επόμενο γεύμα.

Μια άνευ λόγου υπόθεση είναι ότι οι γυναίκες προτιμούν τα φυτικά προϊόντα και οι άνδρες προτιμούν τα ζωικά προϊόντα. Η γαστρεντερική οδός ενός άνδρα και μιας γυναίκας είναι η ίδια και δεν εξαρτάται από το φύλο. Ο μεταβολισμός των λιπιδίων είναι η διάσπαση και η απορρόφηση του προϊόντος. Αυτή είναι μια σύνθετη φυσιολογική βιοχημική διαδικασία που συμβαίνει κάθε δευτερόλεπτο στα κύτταρα μας. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί μια ισορροπία στη χρήση όλων των ομάδων λιπών.

Περιεχόμενο στα προϊόντα

Τα ζωικά λίπη είναι διαθέσιμα στις ακόλουθες τροφές:

• Ψάρια: γατόψαρο, οξύρρυγχος, ρέγγα, λαβύρινθος, χέλι.
• Κρέας: κρέας αλόγου, βοδινό κρέας, κουνέλι, αρνί, χοιρινό κρέας.
• Bird: κοτόπουλα, κυπρίνος, κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια.
• Παραπροϊόντα: χοιρινό ήπαρ, καρδιά και νεφρά. το συκώτι του βοείου κρέατος, τη γλώσσα, τον εγκέφαλο και τον μαστό. χοιρινό γλώσσα? χήνα ήπατος.
• Αυγό ορτυκιού, σκόνη αυγού και ξηρό κρόκο.

Το σημείο τήξης του λίπους αγελαδινού γάλακτος είναι 28-36 μοίρες, χοιρινό - 30-44, αρνί - 44-55, και μοσχάρι - 42-52 μοίρες. Τα πιο εύπεπτα είναι τα αγελάδα (92-97%) και το χοιρινό (96-98%) λίπη. Και στο λίπος και το βόειο κρέας, ο αριθμός αυτός είναι 74-84% και 73-83%, αντίστοιχα.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Προϊόντα ζωικών λιπών

Το λίπος προβάτου (ουίσκι) είναι ένα λίπος ζωικής προέλευσης, το οποίο λαμβάνεται από πρόβατα. Έχει ιδιαίτερη δημοτικότητα μεταξύ των λαών της Μέσης Ανατολής και της Ασίας, όπου χρησιμοποιείται πολύ συχνά για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Η γεύση του είναι αρκετά συγκεκριμένη, αλλά οι περισσότεροι του αρέσουν. Επιπλέον, λίπος προβάτου χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική και την κοσμετολογία, επειδή περιέχει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.

Ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες του λίπους του προβάτου; Διαβάστε παρακάτω σε αυτό το άρθρο.

Περιεχόμενα:

Η σύνθεση του λίπους αρνιού

Η χημική σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του λίπους του αρνιού καθορίζονται από διάφορους παράγοντες. Ο κύριος ρόλος διαδραματίζει το φύλο του ζώου και, στη συνέχεια, το είδος του προϊόντος επηρεάζει.

Το Kurduk είναι πολύ πλούσιο σε διάφορα βιολογικά ενεργά συστατικά, αλλά είναι δύσκολο να δοθούν ακριβείς αριθμοί λόγω της μεταβλητότητας του περιεχομένου τους. Ωστόσο, το λίπος είναι επίσης λίπος στην Αφρική. Ως εκ τούτου, το μεγαλύτερο μέρος αυτού του προϊόντος αποτελείται από λίπη (κορεσμένα, μονοακόρεστα, πολυακόρεστα), εκεί είναι μέχρι 97%. Αλλά δεν υπάρχουν ουσιαστικά πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Το λίπος προβάτων σχεδόν δεν περιέχει νερό (είναι μόνο το 0,3% σε αυτό), οπότε όταν το τηγάνισμα δεν εκτοξεύεται και δεν τεμαχίζεται.

Όπως κάθε ζωικό προϊόν, το λίπος προβάτου είναι υψηλό σε χοληστερόλη. Δεν πρέπει να φοβάσαι αυτό γιατί το κύριο πράγμα είναι το μέτρο σε όλα.

Μεταξύ των βιταμινών που περιέχει, πρέπει να αναφερθούν οι λιποδιαλυτές βιταμίνες D και Ε, καθώς και η χολίνη, που ονομάζεται επίσης βιταμίνη Β₄.

Η ουρήθρα περιέχει τέτοια ανόργανα στοιχεία όπως το νάτριο, το θείο, ο φώσφορος, το χλώριο, το σελήνιο (συνολικά μέχρι 0,5%).

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λίπους προβάτου είναι 898 kcal ανά 100 g.

Γενικά, η χημική σύνθεση του λίπους του αρνιού είναι τέτοια που δεν πρέπει να τρώγεται γυμνή, καθώς μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στο σώμα. Αν και είναι απίθανο το καθαρό λίπος να απευθύνεται σε κανέναν.

Ποιες είναι οι ποικιλίες λίπους προβάτου

Για την παρασκευή λίπους αρνιού χρησιμοποιημένα σφάγια ειδικών κριτών με λιπαρά ουρά. Η ποικιλία του λίπους καθορίζεται από το μέρος του σφαγίου που παράγεται. Προς το παρόν υπάρχουν 3 ποικιλίες:

• Κορυφαία βαθμολογία. Το πιο πολύτιμο μέρος του εμβρύου με λίπος είναι οι λιπαρές αποθέσεις κοντά στην ουρά του προβάτου. Το σφάγιο κόβει όλο το λίπος από αυτό το μέρος και το λιώνει. Το λίπος του υψηλότερου βαθμού είναι πολύ μαλακό και απαλό, κιτρινωπό λευκό χρώμα, λιώνει στη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ουσιαστικά δεν χάνει θρεπτικά συστατικά, για τα οποία έχει κερδίσει πολύ υψηλή αξία.
• Πρώτη τάξη. Λαμβάνεται από τα εσωτερικά όργανα του ζώου ή ωμά. Είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από την γκριζωπή απόχρωση. Η γεύση αυτού του λίπους μοιάζει πολύ με το μπέικον.
• Δεύτερη τάξη. Το λαρδί, που κόβεται από το κρέας των ζώων, δαπανάται για να γίνει αυτό, το χαμηλότερο σε ποιότητα, το λίπος προβάτου. Έχει δυσάρεστη γεύση και λάσπη χρώμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του λίπους προβάτου

Παρά τις πολλές κρατήσεις που έχουν ήδη γίνει, το λίπος του αρνιού είναι ένα πολύτιμο και, το σημαντικότερο, χρήσιμο προϊόν. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιολογικώς δραστικές ουσίες σε αυτό δίνει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• βελτίωση των ορμονικών επιπέδων, ειδικά στους άνδρες, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τέτοια κορεσμένα λιπαρά οξέα, από τα οποία το σώμα μας συνθέτει τις ορμόνες φύλου (τεστοστερόνη). Λόγω αυτού, το λίπος προβάτου μειώνει τον κίνδυνο ανικανότητας και στειρότητας, έχει ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.
• Μια υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες επηρεάζει θετικά την ανθρώπινη ανοσία. Ειδικά χρήσιμο λίπος kurdyuchy στην κρύα εποχή?
• Η περιεκτικότητα σε υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος προβάτου πολύ γρήγορα κορεάζει το σώμα. Το κύριο πράγμα - μην τους καταχραστεί, ειδικά με μια τάση να σωφροσύνη?
• η εύκολη πέψη του γαστρεντερικού σωλήνα μειώνει το φορτίο σε αυτό, περιβάλλει τις βλεννώδεις μεμβράνες του στομάχου και των εντέρων, γεγονός που συμβάλλει στην πρόληψη και θεραπεία της γαστρίτιδας και των διαβρωτικών ελκών στον πεπτικό σωλήνα.
• τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται σε αυτό έχουν θεραπευτική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα, καθιστώντας το άτομο λιγότερο ευερέθιστο, αυξάνει την επιθυμία άσκησης σωματικής δραστηριότητας.
• Από την αρχαιότητα, η θετική επίδραση του λίπους του αρνιού στους πνεύμονες είναι γνωστή: συμβάλλει στον καθαρισμό τους με την απομάκρυνση της συσσωρευμένης βλέννας από αυτά.
• με κρυολογήματα και υψηλή θερμοκρασία, τα αντιοξειδωτικά του λίπους προβάτου βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και έτσι προάγουν την ταχύτερη επούλωση.
• Πολύ υψηλές αναγεννητικές ιδιότητες: το λίπος προβάτου χρησιμοποιήθηκε ως βάση για διάφορες μεθόδους επούλωσης πληγών, αντιφλεγμονώδεις και απολεπιστικές αλοιφές από την αρχαιότητα.

Πώς να μαγειρέψουν λίπος προβάτου στο σπίτι

Το λίπος του αρνιού χρησιμοποιείται κυρίως σε ψημένη μορφή. Έτσι, αποκτά μια ομοιόμορφη συνέπεια γίνεται βολικό για την πιο διαφορετική χρήση. Η παραγωγή σίτου με σπιτικό αρνί είναι μια απλή διαδικασία. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη σωστή σειρά βημάτων:

1. Το λίπος θα πρέπει να κόβεται σε μικρούς κύβους, και ακόμη καλύτερα - άλεσμα μπλέντερ.

2. Η παραγόμενη κοπή ή μάζα για 30 λεπτά θα πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό, πράγμα που θα επιτρέψει τον καθαρισμό του λίπους από υδατοδιαλυτές μολυσματικές ουσίες, αίμα, κρέας και άλλα υπολείμματα ζώων.

3. Πάρτε ένα παχύ τοίχωμα. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, η θέρμανση μπορεί να γίνει στον φούρνο ή ακόμη και σε ένα λουτρό νερού. Η τελευταία μέθοδος είναι η πλέον προτιμητέα διότι εξοικονομεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών, αν και απαιτεί περισσότερο χρόνο. Σε κάθε περίπτωση, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία θέρμανσης, τόσο καλύτερα, οπότε μην βάζετε την κατσαρόλα (εάν χρησιμοποιείται) σε πλήρη φωτιά.

4. Αφού το λίπος βγαίνει από τα κροτίδες, το οποίο μπορεί να παρατηρηθεί από τη συρρίκνωσή του, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια αποστραγγίζεται μέσω γάζας σε ένα δοχείο (για παράδειγμα, μέσα σε γυάλινο βάζο ή χυτοσίδηρο), καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται στον καταψύκτη. Η τήρηση της ακολουθίας αυτών των βημάτων εξασφαλίζει σβώλους χωρίς λίπος, υπό μορφή ομοιογενούς μάζας.

Λιπαρό λίπος στην παραδοσιακή ιατρική

Στην παραδοσιακή ιατρική, το λίπος προβάτου είναι πολύ δημοφιλές επειδή έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Ωστόσο, μην το κάνετε μια πανάκεια, ειδικά στην εποχή μας της προηγμένης ιατρικής. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ως συστατικό σύνθετης θεραπείας.

Βήχας, βρογχίτιδα, πνευμονία

Το λίπος του αρνιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του βήχα τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εξωτερική και ως εσωτερική θεραπεία. Ακολουθούν οι συγκεκριμένες τεχνικές:

• Χρήση ως εξωτερικός παράγοντας. Το λίπος του αρνιού περιέχει λανολίνη και ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών, έτσι ώστε να αποτελεί μια εξαιρετική βάση για μια ποικιλία αλοιφών. Οι αλοιφές με βάση τη σάρκα έχουν θέρμανση και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος. Κάποια ειδική αλοιφή δεν είναι απαραίτητη. Αρκετά με το λιωμένο λίπος τρίβει την πλάτη, το στήθος, το πίσω μέρος των μηρών, τα πόδια. Μετά από αυτό, ο ασθενής τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα. Αυτή η διαδικασία γίνεται καλύτερα κατά την κατάκλιση. Διάρκεια μαθήματος - μέχρι την πλήρη ανάκτηση.
• Εσωτερική χρήση λίπους προβάτου. Για αυτό πρέπει να ετοιμάσετε ένα ειδικό ποτό ζέσταμα. Κάνετε έτσι: πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς κορυφή) λίπους προβάτου και ανακατέψτε σε ένα ποτήρι ζεστό (βρασμένο) γάλα. Αυτό το ποτό αφαιρεί τέλεια το φλέγμα και τις τοξίνες που απελευθερώνουν παθογόνα μικρόβια. Ναι, αυτό το ποτό πρέπει να τρώγεται με άδειο στομάχι. Και πολλά άλλα. Αυτό το φάρμακο επισημαίνεται ιδιαίτερα σε όσους καπνίζουν, καθώς βοηθά στον καθαρισμό των πνευμόνων και στην πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με το κάπνισμα.

Προσοχή! Πριν τρίψετε ένα παιδί ή του δώσετε γάλα με λίπος αρνιού, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Δεν είναι όλα τα φάρμακα συμβατά με αυτή τη θεραπεία και, επιπλέον, ένα παιδί μπορεί να αναπτύξει ατομική μισαλλοδοξία. Όταν εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια απόρριψης από το σώμα του λίπους προβάτου, πρέπει να σταματήσουν αμέσως η θεραπεία.

Πόνος στις αρθρώσεις

Το λίπος του αρνιού χρησιμοποιείται ως εξωτερικό και εσωτερικό φάρμακο στη θεραπεία ρευματισμών, αρθρίτιδας, αρθρώσεως, πολυαρθρίτιδας, αλλά μόνο ως βοήθημα στην πολύπλοκη θεραπεία. Θα βοηθήσει στην ανακούφιση της σοβαρότητας του πόνου λόγω των θερμαντικών ιδιοτήτων του, αλλά δεν έχει χονδροπροστατευτικές ιδιότητες.

Καρδιακές φλέβες

Για να γίνει αυτό, στις φλεγμονώδεις περιοχές των φλεβών επιβάλλουν κομπρέσες με λίπος αρνιού. Η επίδραση θα είναι πιο αισθητή εάν, με βάση το λίπος του αρνιού, είναι δυνατόν να προετοιμάσει ανεξάρτητα μια αλοιφή με την προσθήκη εκχυλισμάτων φαρμακευτικών φυτών - κρόκος του φθινοπώρου, φολαντίνης, ηλίανθου ή οποιουδήποτε άλλου που έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Wen

Η ακόλουθη συνταγή βοηθά να απαλλαγούμε όχι μόνο από ασβέστιο, αλλά και από άλλες καλοήθεις βλάβες στο δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, το λαρδί του αρνιού τοποθετείται στην προβληματική περιοχή και τρίβεται με ήπια κίνηση για 15-20 λεπτά. Αυτό το εργαλείο θα είναι αποτελεσματικό μόνο με συστηματική χρήση (τουλάχιστον δύο εβδομάδες την ημέρα).

Πέταγμα φτέρνας

Για να απαλλαγείτε από τα κλαδιά θα χρειαστεί λίπος αρνιού, κρεμμύδια και πρόπολη. Όλα τα συστατικά θρυμματίζονται και αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες, και στη συνέχεια αφήνονται για μια ημέρα σε σκοτεινό μέρος. Gruel πριν από τον ύπνο εφαρμόζεται στην προβληματική περιοχή. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία καλαμποκιών, εγκαυμάτων και άλλων μη αιμορραγικών δερματικών βλαβών.

Η χρήση του λίπους αρνιού στην κοσμετολογία

Οι γυναίκες της Ανατολής χρησιμοποιούν συνεχώς λιπαρά λίπη για καλλυντικούς σκοπούς, γεγονός που συμβάλλει στο να δίνουν στο δέρμα τους μια ιδιαίτερη γοητεία, για να μην αναφέρουμε την αναζωογονητική δράση.

Τα βιολογικά ενεργά συστατικά του λίπους προβάτου απομακρύνουν το ανώτερο, νεκρό στρώμα του δέρματος, καθιστώντας το τρυφερό, σαν παιδί. Ως εκ τούτου, με βάση το λίπος αρνιού, μπορείτε να κάνετε μάσκες προσώπου και κρέμες σώματος.

Το λίπος του αρνιού προστατεύει καλά το δέρμα από το κρυοπαγήματα. Αλλά πρέπει να το βάλετε στο πρόσωπό σας πριν βγείτε έξω.

Κρέμα σώματος

Αυτή η κρέμα τρέφει το δέρμα με ευεργετικές ουσίες, συμβάλλει στη σύνθεση του κολλαγόνου σε αυτό. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις χώρες της Ανατολικής Ασίας, όπου η ομορφιά μιας γυναίκας επηρεάζει δραστικά και πάντα τη μοίρα της.

Αυτή η κρέμα, που ονομάζεται επίσης μάσκα Ταϊλάνδης, απορροφάται στα χαμηλότερα στρώματα του δέρματος, παρέχοντας ορυκτά και βιταμίνες. Ως αποτέλεσμα, το δέρμα εξομαλύνεται και σχεδόν παύει να υφίσταται αλλαγές σχετικές με την ηλικία. Επιπλέον, εμφανίζεται λεύκανση.

Έτσι, για την προετοιμασία της Ταϊλάνδης μάσκα θα χρειαστεί:

• 2 κουταλιές της σούπας λίπος προβάτου?
• 1 κουταλιά της σούπας μελισσοκέρι ·
• 50 ml σταφυλιού ή βερίκοκου.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και ρυθμίζονται για να μαλακώσουν σε ένα λουτρό νερού μέχρι να λιώσει το λίπος του αρνιού. Στη συνέχεια, το μείγμα αναμειγνύεται επιμελώς, ψύχεται και εφαρμόζεται στο δέρμα. Κρατήστε περίπου μία ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε χωρίς σαπούνι με ζεστό νερό.

Για να αναπτυχθούν και να ενισχυθούν τα μαλλιά

• 1 κουταλιά της σούπας λίπος προβάτου?
• 1 κουταλιά μέλι?
• 50 ml ελαιολάδου.

Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη μάσκα χρησιμοποιώντας την τεχνολογία. Το παχύρρευστο λίπος θα πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου, αναμεμειγμένο με ελαιόλαδο. Το μείγμα εφαρμόζεται μόνο σε καθαρά και υγρά μαλλιά. Στη συνέχεια καλύπτονται με καπάκι από πολυαιθυλένιο για 45-60 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μαλλιά πλένονται με ζεστό νερό και σαπούνι. Αυτό θα απαιτήσει κάποια προσπάθεια, καθώς τα μαλλιά θα είναι πολύ λιπαρά και θα στεγνώσουν για ασυνήθιστα μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, πρέπει να προγραμματιστεί η ημέρα εφαρμογής της μάσκας λαμβάνοντας υπόψη αυτή τη διαδικασία.

Τι πρέπει να γνωρίζετε κατά την αγορά λίπους αρνιού

Κατά την αγορά kurdjuzhi λίπος πρέπει να επικεντρωθεί στα ακόλουθα κριτήρια:

• Οσμή. Σε ένα φρέσκο ​​φυσικό προϊόν, είναι ευχάριστο, αν και έχει κάποια ειδικά χαρακτηριστικά. Εάν το λίπος δίδει ακαταστασία, για να μην αναφέρουμε τη μυρωδιά του σαπίσματος κρέατος ή αμμωνίας, δεν συνιστάται έντονα να το αγοράσετε.
• Συνέπεια. Μερικές φορές οι αδίστακτοι πωλητές δίνουν το εσωτερικό λίπος για το προβάτο. Αλλά για να τα ξεχωρίσετε δεν είναι δύσκολο αν δεν είναι συσκευασμένο. Το λίπος του αρνιού λιώνει ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου, και αν το πάρετε στο χέρι, θα λιώσει αμέσως, σαν μια παχιά κρέμα. Το εσωτερικό λίπος λιώνει μόνο σε υψηλές θερμοκρασίες (κατά το μαγείρεμα και το τηγάνισμα) και αισθάνεται πιο δύσκολο στην αφή.
• Χρώμα Στο φρέσκο ​​λίπος, είναι γαλακτοκίτρινο, αν και μπορεί να έχει μια ελαφρά κίτρινη κηλίδα. Και αν το προϊόν είναι γκρίζο, ακόμα και με μια πρασινωπή χροιά, τότε είναι σίγουρα χαλασμένο.

Ποτέ μην διστάσετε να ζητήσετε από τον πωλητή έγγραφα σχετικά με το προϊόν, συμπεριλαμβανομένου ενός κτηνιατρικού πιστοποιητικού για την υγεία των ζώων. Φυσικά, κάθε έγγραφο μπορεί να αγοραστεί ή να πλαστογραφηθεί, αλλά "ο σωσμένος Θεός σώζει".

Αποθήκευση λίπους αρνιού

Το λίπος χύνεται ή τοποθετείται σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία, κλείνεται καλά και καθαρίζεται στο ψυγείο (καλύτερα στην κατάψυξη). Στις συνθήκες του κοινού θαλάμου του ψυγείου, το λίπος προβάτου αποθηκεύεται για 4-6 μήνες.

Μελιτζάνα λίπος στο μαγείρεμα

Ένα καταπληκτικό πράγμα: η γεύση και η μυρωδιά του λίπους προβάτου. έτσι-έτσι, αλλά στη μαγειρική, κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα. Είναι αλήθεια ότι όχι στην ευρωπαϊκή, αλλά στην ανατολική κουζίνα. Στην Ευρώπη, χρησιμοποιείται περιστασιακά για το τηγάνισμα πατάτας και λαχανικών, μερικές φορές προστίθεται στη ζύμη για το ψήσιμο.

Στην Ασία, το λίπος προβάτου έχει γίνει δημοφιλές, επειδή για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν υπήρξε αξιοπρεπές υποκατάστατο γι 'αυτό. Υπήρχαν μικρά βοοειδή λόγω της έλλειψης ζωοτροφών, οι χοίροι δεν είχαν εκτραφεί για θρησκευτικούς λόγους, έτσι το αρνί ήταν καθημερινό κρέας. Ο Σάλο πήγε επίσης να γυρίσει. Αλλά τώρα στην Ανατολή, ένα παραδοσιακό πιάτο χωρίς λίπος αρνιού θεωρείται κάτι λάθος. Ακόμη και στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής, συχνά βρίσκει χρήση ως συστατικό. Το λίπος είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Συρία, όπου θεωρείται ουσιαστικό στοιχείο κάθε πρωινού.

Αυτός ο τύπος λίπους μπορεί ακόμη να αλατιστεί ή / και να καπνίσει, και στη συνέχεια αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση και οσμή.

Το λίπος χρησιμοποιείται πολύ συχνά για την προετοιμασία των ακόλουθων πιάτων:

• manti;
• Kharcho σούπα?
• κεμπάπ ·
• Ουζμπεκικά pilaf;
• Οσπριακές πίτες;
• και άλλοι

Όσον αφορά τη Ρωσία, το λίπος προβάτου είναι δημοφιλές μόνο σε ορισμένες περιοχές. Έτσι, στα Καλύκκια προστίθεται ακόμη και στο μαύρο τσάι. Ένα τέτοιο ποτό θερμαίνεται καλά το χειμώνα και δροσίζει το σώμα το καλοκαίρι λόγω των διαφαιρικών ιδιοτήτων.

Αντενδείξεις για τη χρήση λίπους προβάτου

Όταν η υπερβολική κατανάλωση λίπους προβάτου μπορεί να βλάψει το σώμα, δηλαδή, να προκαλέσει προβλήματα όπως:

• δυσπεψία, γαστρίτιδα, έλκη και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού.
• Διαταραχή του ήπατος.
• αύξηση βάρους.
• αυξημένη χοληστερόλη στο αίμα και, ως εκ τούτου, καρδιαγγειακές παθήσεις.
• αλλεργικές αντιδράσεις (συμπεριλαμβανομένης της εφαρμογής στο δέρμα).

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν για ηλικιωμένους και παιδιά κάτω του 1 έτους.

Ο μέσος όρος κατανάλωσης λίπους προβάτου - όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια την ημέρα.

http://zdips.ru/pitanie/zhiry-i-masla/2304-baranij-zhir-svojstva-i-primenenie.html

Λίστα ζωικών προϊόντων

Είμαστε αυτό που τρώμε. Αυτή η αλήθεια είναι γνωστή σε πολλούς. Σε αυτή την περίπτωση, είμαστε όλοι διαφορετικοί, διαφέρουν ως προς το φύλο και την ηλικία, καθώς και τις προτιμήσεις γεύσης. Κατά πάσα πιθανότητα, επομένως, η συζήτηση σχετικά με τα προϊόντα που είναι πιο χρήσιμα δεν μειώνεται. Σήμερα θέλουμε να διεξαγάγουμε μια συγκριτική ανάλυση δύο μεγάλων ομάδων τροφίμων: πρόκειται για τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης. Ως αποτέλεσμα, εκτός από τα ευρήματα, θα εμφανιστεί μια λίστα. Τα προϊόντα φυτικής προέλευσης, καθώς και τα σοβαρότερα, από τη σκοπιά των διατροφολόγων, αλλά πιο θρεπτικά στις ιδιότητές τους, ζωικής προέλευσης, είναι γνωστά σε όλους μας, αλλά δεν θα ήταν περιττό να συστηματοποιήσουμε τις γνώσεις μας.

Συστηματοποιώντας όλη την εμπειρία της σύγχρονης διαιτολογίας

Στην πραγματικότητα, είναι αρκετά δύσκολο να χωριστούν το ένα από το άλλο. Μόνο με την πρώτη ματιά, η τυποποιημένη πυραμίδα τροφίμων αντανακλά την ποικιλία των διαθέσιμων τροφίμων. Όπως γνωρίζετε, βασίζεται στα δημητριακά και τα δημητριακά, τα φρούτα και τα λαχανικά βρίσκονται πάνω από τις πρωτεΐνες (γάλα, κρέας, ψάρι) και γλυκά και λίπος στην κορυφή. Αυτή η πυραμίδα δείχνει σαφώς πόση τροφή πρέπει να καταλάβετε στη διατροφή σας. Ωστόσο, δεν διαχωρίζει τα προϊόντα φυτικής προέλευσης (ο κατάλογος θα αναφέρεται παρακάτω) από τα ανάλογα τους ζωικής προέλευσης. Και οι πρωτεΐνες και τα λίπη μπορούν να διατεθούν στο σώμα μας από διαφορετικές πηγές και να δώσουν διαφορετικό φορτίο στα πεπτικά όργανα, καθώς και ένα διαφορετικό ενεργειακό δυναμικό. Ως εκ τούτου, σήμερα αποφασίσαμε να χωρίσουμε αυτές τις δύο σημαντικές ομάδες προϊόντων μεταξύ τους.

Φυτικά τρόφιμα

Αυτά είναι χρήσιμα και βασικά προϊόντα για το σώμα μας. Αυτά είναι όλα τα δώρα που λαμβάνουμε από τα φυτά. Παρεμπιπτόντως, τα μανιτάρια και τα φύκια δεν ανήκουν εδώ · από τις ιδιότητές τους, βρίσκονται στη μέση μεταξύ φυτικής και ζωικής τροφής. Ποια είναι η χρήση φυτικών προϊόντων; Ο κατάλογος θα σας επιτρέψει να διαμορφώσετε την πιο χρήσιμη και πλήρη διατροφή. Επομένως, αυτή είναι πρωτίστως πηγή ινών, η οποία λείπει τόσο από την αφθονία στη διατροφή ζωικών πρωτεϊνών και λιπών. Στα προϊόντα αυτής της ομάδας υπάρχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, αμινοξέα. Ωστόσο, εξετάστε κάθε ομάδα χωριστά.

Προϊόντα δημητριακών

Αυτή είναι η βάση της διατροφής μας. Κάθε μέρα, αυτές οι τροφές φυτικής προέλευσης πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή. Ο κατάλογος είναι αρκετά εκτεταμένος. Πρόκειται για σιτηρά και προϊόντα αλευριού. Πρωτίστως, αυτά περιλαμβάνουν δημητριακά και όσπρια. Ένα χαρακτηριστικό αυτών των ειδών διατροφής είναι μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών. Χωνεύονται πιο εύκολα από τα ζωικά προϊόντα, αλλά είναι πολύ θρεπτικά και παρέχουν μια τεράστια ποσότητα ενέργειας. Από την ποικιλία φυτικών προϊόντων, τα σιτηρά μπορούν να λειτουργήσουν ως πλήρες γεύμα. Οι σπόροι σόγιας και τα μπιζέλια, τα φασόλια και τα φασόλια, το φαγόπυρο και το κεχρί είναι όλα χρήσιμα και όχι πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες πρωτεϊνικά προϊόντα φυτικής προέλευσης. Ο κατάλογος μπορεί να συμπληρωθεί με σιτάρι και κριθάρι, μηδική και λινάρι, λυκίσκο και φακές. Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες, περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Φρούτα και λαχανικά

Τα λαχανικά παίζουν τεράστιο ρόλο στη διατροφή μας. Αυτά είναι τα διάφορα μέρη και οι καρποί των χορτώδεις φυτών και θάμνων. Και μπορεί να είναι οι ρίζες, όπως τα καρότα, ή φυλλώματα φύλλων, όπως το λάχανο, και μπορεί να υπάρχουν στελέχη (σπαράγγια). Όλα τα προϊόντα φυτικής προέλευσης από αυτήν την ομάδα είναι εύκολα αφομοιώσιμα, περιέχουν κάποια πρωτεΐνη και λίπος και μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Εάν τα λαχανικά είναι, μάλλον, το κύριο φαγητό, τότε τα φρούτα είναι μια χρήσιμη και νόστιμη λιχουδιά. Αυτοί είναι καρποί δέντρων που είναι πλούσιοι σε υδατάνθρακες, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Προσθέτοντάς τα τακτικά στη διατροφή, όχι μόνο παρέχουμε ενέργεια, αλλά και ενισχύουμε την ασυλία.

Μούρα, καρύδια, βότανα

Αυτά τα προϊόντα φυτικής προέλευσης είναι πρόσθετες πηγές θρεπτικών ουσιών, βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων. Τα μούρα στις ιδιότητές τους είναι πολύ παρόμοια με τα φρούτα, αλλά περιέχουν μια μεγαλύτερη ποσότητα οργανικών οξέων, δημιουργώντας ένα φορτίο στα δόντια και στον γαστρεντερικό σωλήνα. Εάν αποφασίσετε να αποκλείσετε για κάποιο διάστημα προϊόντα ζωικής προέλευσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει καρύδια στο μενού. Είναι εύκολα αφομοιώνονται, περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, βιταμίνες, δηλαδή, αντιπροσωπεύουν ένα πλήρες γεύμα. Ωστόσο, είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες και αρκετά ακριβό. Τέλος, τα αρωματικά βότανα, τα οποία χρησιμοποιούμε με τη μορφή καρυκευμάτων, έχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, περιέχουν βιταμίνες και ουσίες που βελτιώνουν την πέψη.

Ζωικά προϊόντα

Εδώ πρέπει να επιστρέψουμε στη φύση μας. Οι αρχαίοι άνθρωποι εν γνώσει τους χρησιμοποιούσαν για φαγητό όχι μόνο αυτό που συλλέγονταν συγκεντρώνοντας, αλλά και κυνηγετικά τρόπαια. Επειδή για τη βέλτιστη λειτουργία ενός ατόμου χρειάζονται προϊόντα ζωικής και φυτικής προέλευσης. Μια λίστα των πρώτων που μπορείτε να φέρετε, είναι καθημερινά στο γραφείο σας. Αυτά είναι το κρέας και τα παραπροϊόντα, τα ψάρια και τα αυγά, καθώς και το γάλα. Και είναι πολύ σημαντικό και ευεργετικό να χρησιμοποιούμε όχι μόνο και όχι τόσο πλήρες γάλα, όπως τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Πρόκειται κυρίως για κεφίρ και τυρί cottage, ξινή κρέμα και τυρί. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπη, περιέχουν υδατάνθρακες και βιταμίνες, καθώς και διάφορα ένζυμα. Φυσικά, η θρεπτική αξία των φυτικών προϊόντων είναι σημαντικά χαμηλότερη από τη θρεπτική τους αξία. Ωστόσο, είναι αδύνατο να πούμε ότι μόνο ένα ή άλλα προϊόντα είναι χρήσιμα για το σώμα. Η βέλτιστη αναλογία είναι το 30% της διατροφής, που αποτελείται από κρέας, ψάρι, τυρί cottage, περίπου το ίδιο ποσό διατίθεται για τα δημητριακά, και οτιδήποτε άλλο είναι φρούτα και λαχανικά. Δηλαδή, το 70% της διατροφής μας πρέπει να διατίθεται σε προϊόντα φυτικής προέλευσης.

Ανάλυση επιτέλους

Τα ζωικά προϊόντα αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών που δεν μπορούν να αντικατασταθούν από τίποτα. Ωστόσο, το κύριο μειονέκτημα τους είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η παρουσία ανθεκτικών λιπών και η επιβλαβής χοληστερόλη. Ωστόσο, επιλέγοντας άπαχο ψάρι και φιλέτο κοτόπουλου, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σχεδόν εξουδετερώνετε αυτά τα μειονεκτήματα. Η πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτά είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό οικοδομικό υλικό, το απόθεμα του οποίου πρέπει να ενημερώνεται καθημερινά. Επιπλέον, είναι μια πηγή απαραίτητων αμινοξέων. Δηλαδή, τα προϊόντα αυτά πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι κάθε μέρα. Αλλά αυτό δεν μειώνει την αξία των φυτικών τροφών. Βιταμίνες και μέταλλα, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες και λίπη - όλα αυτά δίνουν δημητριακά, λαχανικά και φρούτα, οπότε η καλύτερη διατροφή μπορεί να είναι μόνο όταν χρησιμοποιείτε όλα αυτά τα προϊόντα.

Και ποια είναι η λίστα;

Δεν αναφέραμε προϊόντα που δεν μπορούν να αποδοθούν σαφώς σε μία από αυτές τις ομάδες. Παρά το γεγονός ότι το μέλι, η πρόπολη και άλλα προϊόντα μελισσοκομίας δεν είναι αρχικά ζωικής προέλευσης, αναφέρονται σε αυτήν την ομάδα. Ξεχωρίστε και τα μανιτάρια, καθώς και τα άλγη, τα οποία είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και μικροστοιχεία. Οι μαγιά και οι μικροοργανισμοί δεν είναι τρόφιμα, αλλά μας βοηθούν να φτιάξουμε πλούσιο ψωμί και νόστιμο κεφίρ για πρωινό, γι 'αυτό και αποτελούν μέρος της διατροφής μας.

Η πρωτεΐνη ή η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό στοιχείο στη διατροφή ενός αθλητή. Όταν βρεθεί στο σώμα με τροφή, υφίσταται μια διαδικασία υδρόλυσης, με αποτέλεσμα να διασπάται σε αμινοξέα. Τα τελευταία είναι τα βασικά "δομικά" στοιχεία διαφόρων ιστών, συγκεκριμένα μυϊκών ινών. Και αυτό δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα.

Η σημασία της πρωτεΐνης στη διατροφή του bodybuilder μπορεί να συζητηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και πολλά. Αλλά το πραγματικό πρόβλημα που αντιμετωπίζει ένας αρχάριος αθλητής είναι η προετοιμασία μιας δίαιτας εμπλουτισμένης με πρωτεΐνες. Πολλοί αρχάριοι απλά δεν γνωρίζουν σε ποιες τροφές υπάρχει πρωτεΐνη και σε ποιο βαθμό. Αυτό είναι αυτό που πρέπει να μάθουμε σήμερα.

Ζωική πρωτεΐνη

Μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης είναι τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Καλύπτουν μια οξεία έλλειψη του "κτιρίου" στοιχείο για τους μυς, η οποία εξασφαλίζει την ενεργό ανάπτυξή τους. Αλλά για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα προϊόντα, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Αν μιλάμε για το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά, τότε η ιδανική επιλογή είναι ένα πιάτο στον ατμό. Με αυτή τη μορφή, τα προϊόντα διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και αμινοξέων επίσης.

Ο κατάλογος των ακόλουθων προϊόντων ανήκει στις «ζωικές» πρωτεΐνες:

1. Τα αυγά είναι η πιο πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης στη διατροφή του bodybuilder. Κατά μέσο όρο, ένα αυγό περιέχει περίπου 8 γραμμάρια καθαρής πρωτεΐνης. Για το σώμα ενός αθλητή, αρκεί να τρώτε 3-4 αυγά την ημέρα, όχι περισσότερο.
2. Γάλα και προϊόντα που βασίζονται σε αυτό. Η κύρια "αθλητική" πρωτεΐνη που βρίσκεται στο τυρί και το τυρί cottage. Μια άλλη επιλογή είναι ο ορός γάλακτος, ο οποίος επίσης στερείται λίπους.
3. Το κρέας περιέχει την πλήρη ποσότητα απαραίτητων αμινοξέων στο σώμα, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων. Αλλά ένας αθλητής πρέπει να γνωρίζει ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες κρέατος εξίσου πλούσιες σε πρωτεΐνες. Τι είδους του; - Σε άλογο και αρνί. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κρέας πουλερικών, τις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες χοιρινού κρέατος, μοσχαρίσιου κρέατος και βοείου κρέατος.
4. Ψάρια και θαλασσινά (χαβιάρι, γαρίδες, καλαμάρια, καβούρια κ.α.).

Φυτικές πρωτεΐνες

Αν μιλάμε για τις "φυτικές" πρωτεΐνες, αξίζει να σημειωθεί ότι είναι λιγότερο εύπεπτες. Η βιολογική τους αξία είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή των ζωικών πρωτεϊνών, αλλά η κατανάλωσή τους δεν είναι λιγότερο σημαντική για το σώμα του bodybuilder.

Τι τρόφιμα φυτικής προέλευσης είναι πρωτεΐνες (κατάλογος):

1. Τα όσπρια είναι η πιο πολύτιμη πηγή αμινοξέων για τον αθλητή. Δεδομένου ότι τα μεμονωμένα φυτικά τρόφιμα περιέχουν μια ατελής ποσότητα θρεπτικών συστατικών, είναι ταυτόχρονα καλύτερα να συνδυάζονται πολλά πιάτα. Για παράδειγμα, συνδυάζει τέλεια τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι.
2. Δημητριακά. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, ινών. Επιπλέον, το προϊόν αυτό απορροφάται τέλεια από το σώμα. Νωπά μούρα και αποξηραμένα φρούτα, γιαούρτι και καρύδια, κρέας και ψάρι μπορούν να προστεθούν στα πιάτα με χυλό.
3. Ξηροί καρποί (μόνο πρώτες ύλες) είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, καλό για τα λιπαρά του σώματος, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά. Είναι υπέροχο να προσθέσετε στα δημητριακά, τα επιδόρπια και τα πρωτεϊνικά κουνήματα. Προτιμούνται τα καρύδια, τα αμύγδαλα, τα κάσιους, τα φουντούκια κ.λπ.

Πόση πρωτεΐνη χρειάζεται;

Η απαιτούμενη ημερήσια πρωτεΐνη των ενηλίκων είναι περίπου 100 g ή 1,5 g ανά kg βάρους. Ο τελευταίος τύπος εφαρμόζεται εάν ένα άτομο δεν έχει προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.

Για τους bodybuilders, τα στοιχεία αυτά είναι υψηλότερα - κατά μέσο όρο 300 γραμμάρια πρωτεΐνης ή 2-3 γραμμάρια ανά κιλό βάρους. Για κάθε αθλητή, η ημερήσια απαίτηση υπολογίζεται ξεχωριστά. Ταυτόχρονα, το 70% πρέπει να πέφτει σε ζωικές πρωτεΐνες και το 30% στις φυτικές πρωτεΐνες. Στην ιδανική περίπτωση, ένας bodybuilder θα πάρει πρωτεΐνη από τα τρόφιμα, καθώς και από την αθλητική διατροφή.

Νέοι bodybuilders είναι πεπεισμένοι ότι η αύξηση της μυϊκής μάζας εξαρτάται από την ποσότητα των πρωτεϊνών που καταναλώνονται. Αυτή η γνώμη είναι λάθος. Η υπερβολική πρωτεΐνη μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας, για παράδειγμα, στην αύξηση της χοληστερόλης και ούτω καθεξής.

Παρακάτω είναι ένας πλήρης κατάλογος προϊόντων με τον όγκο πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών (σε γραμμάρια):

Τα οφέλη των ζωικών πρωτεϊνών

Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα, 22 αμινοξέα βρίσκονται στο ανθρώπινο σώμα. Ο οργανισμός μπορεί να παράγει από μόνο του 13 αμινοξέα και 9 πρέπει να λαμβάνεται μαζί με τα τρόφιμα. Τα προϊόντα ζωικής προέλευσης περιέχουν πρωτεΐνες, οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες για τους ανθρώπους για καλή υγεία και καλή λειτουργία του σώματος. Ένας ενήλικας χρειάζεται 1 g πρωτεΐνης ανά 1 kg του βάρους του ημερησίως, ώστε τα οστά και τα δόντια να λάβουν επαρκή ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Για παράδειγμα, αν το βάρος σας είναι 75 kg, τότε πρέπει να ληφθούν 75 γραμμάρια πρωτεΐνης από τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Για τους ανθρώπους που ασχολούνται με τον αθλητισμό, το ποσοστό περίπου 2 γραμμάρια ανά 1 κιλό του ίδιου του βάρους, έτσι ώστε οι μύες να αυξηθούν.

Οι πρωτεΐνες ζωικής και φυτικής προέλευσης διαφέρουν ως προς τη σύνθεση. Οι φυτικές πρωτεΐνες δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Η ζωική τροφή περιέχει βιταμίνες της ομάδας "Β", οι οποίες είναι χρήσιμες για την εγκεφαλική δραστηριότητα, και υπάρχουν πολύ λίγες από αυτές στα φυτικά τρόφιμα. Συμπεριλάβετε στην καθημερινή σας διατροφή τα τρόφιμα από την παραπάνω λίστα και το σώμα σας θα λάβει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ώστε να αισθάνεστε καλά και να είστε υγιείς.

Τα οφέλη από τα λιπαρά ψάρια

Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν υγιή λίπη, τα οποία δεν χρειάζεται να φοβούνται, αλλά πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας και να τα αγαπήσουν. Το ιχθυέλαιο περιέχει Ωμέγα-3, βιταμίνες Ε, D, Α, καθώς και μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, βρώμιο, χλώριο, μαγγάνιο. Τα υπόλοιπα ζωικά λίπη δεν είναι χρήσιμα, επειδή είναι κορεσμένα. Το ιχθυέλαιο χρειάζεται για την ομαλοποίηση του βάρους και για την απώλεια βάρους. Η σύνθεση του ιχθυελαίου περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά, αρχίζει τη διαδικασία της καύσης του υποδόριου λίπους και αυτό αποτελεί ένα επιπλέον πλεονέκτημα λιπαρών ψαριών. Εάν δεν μπορείτε να φάτε λιπαρά ψάρια, τότε τα συμπληρώματα με τη μορφή ιχθυελαίου σε υγρή μορφή ή σε κάψουλες θα ωφελήσουν το σώμα σας, μπορείτε να το αγοράσετε σε φαρμακείο ή σε καταστήματα αθλητικής διατροφής.

Ας δούμε τα 3 πιο δημοφιλή ζωικά προϊόντα!

Γάλα

Το γάλα είναι ένα μοναδικό προϊόν, το οποίο περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, περισσότερες από 100 χρήσιμες ουσίες. Το γάλα είναι αγελάδα, κατσίκα, άλογο, καμήλα, πρόβατα, γάιδαρος, ελάφι. Τα λίπη των γαλακτοκομικών προϊόντων δεν είναι πολύ χρήσιμα, οπότε το 0,5% του γάλακτος είναι το πιο ισορροπημένο και υγιεινό για τον άνθρωπο. Χάρη στο γάλα, τα οστά, τα μαλλιά, τα δόντια ενισχύονται, η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται. Είναι χρήσιμο να πίνετε ένα ποτήρι γάλα 30 λεπτά πριν από τον ύπνο, τότε το νευρικό σύστημα ηρεμεί και ο ήχος ύπνου όλη τη νύχτα είναι εγγυημένος. Το γάλα περιέχει λακτόζη και καζεΐνη και μερικοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στα συστατικά αυτά. Τουλάχιστον όλων των καζεΐνη σε κεφίρ, τυρί cottage, τυρί, ryazhenka, γιαούρτι, ξινή κρέμα. Μπορεί να υπάρξουν αλλεργικές αντιδράσεις κατά την κατανάλωση γάλακτος, εάν αυτές οι ουσίες θα εκδηλωθούν, τότε θα αρνηθούν το γάλα και θα συμβουλευτούν έναν ειδικό.

Το κρέας περιέχει βιταμίνη Β12, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, σίδηρο, βιταμίνες Α, Ε, D, φώσφορο και άλλες ευεργετικές ουσίες. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη κρέατος (βοδινό, μοσχαρίσιο, κατσικίσιο, αρνίσιο, κοτόπουλο, πάπια, χήνα, λαγός, αγριόχοιρος, αρκούδα, ελάφια και άλλοι). Το κρέας αγαπάται από αθλητές και ανθρώπους με ενεργό τρόπο ζωής, επειδή χρειάζονται αρκετές ζωικές πρωτεΐνες για να αυξήσουν τη δύναμή τους και τα αποτελέσματά τους. Μια μεγάλη πρόσληψη λιπαρού κρέατος οδηγεί σε αύξηση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα. Συμπεριλάβετε κρέας στη διατροφή σας σε λογικές ποσότητες και να είστε υγιείς.

Κοτόπουλα αυγά

Τα αυγά περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο, χλώριο, θείο, κάλιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, νάτριο, ιώδιο, μαγγάνιο και άλλες χρήσιμες ουσίες. Βιταμίνες των ομάδων Ε, C, Β, Α, Κ, ΡΡ, Η, D. Ένα αυγό κοτόπουλου κατά μέσο όρο 50-60 γραμμάρια, περιέχει περίπου 5-6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Επίσης, τα αυγά περιέχουν λίπος στον κρόκο, το οποίο είναι επιβλαβές για το σώμα σε μεγάλες ποσότητες. Μπορείτε να διαχωρίσετε τα λευκά από τους κρόκους και να φάτε τα λευκά κάθε μέρα, αλλά οι κρόκοι μερικές φορές την εβδομάδα. Οι κρόνοι αυξάνουν το επίπεδο κακής χοληστερόλης. Συμπεριλάβετε τα αυγά στο καθημερινό σας μενού, θυμηθείτε μόνο τους κρόκους, μπορείτε να τα φάτε μερικές φορές την εβδομάδα.

Παρακολουθήστε τον χρήσιμο αριθμό βίντεο 2:

Στη διατροφή σχεδόν κάθε ατόμου υπάρχουν προϊόντα ζωικής προέλευσης, οπότε είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ποιο ρόλο παίζουν για το σώμα.

Τα οφέλη των ζωικών προϊόντων ^

Σχεδόν όλες οι τροφές ζωικής προέλευσης περιέχουν ένα αναντικατάστατο στοιχείο - πρωτεΐνη, η οποία έχει μεγάλη σημασία για τα οστά και τους μυς.

Εκτός αυτού, περιέχουν και άλλες ουσίες που έχουν ευεργετικές ή, αντιθέτως, αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία ανάλογα με τον συγκεκριμένο τύπο τροφής.

Τέτοια προϊόντα έλαβαν το όνομά τους εξαιτίας του γεγονότος ότι εξορύσσονται μέσω της ζωτικής σημασίας δραστηριότητας των ζώων και αυτά περιλαμβάνουν το μέλι, τα αυγά, το γάλα, το κεφίρ, τα τυριά, το κρέας, τα ψάρια και το ιχθυέλαιο.

Τρόφιμα ζωικής προέλευσης: όφελος ή βλάβη στον άνθρωπο

Μιλώντας για τις ωφέλιμες ιδιότητες αυτών των προϊόντων, θα πρέπει να εξετάσετε τις επιπτώσεις τους στο σώμα:

Οι πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτές βελτιώνουν τη σύνθεση ορμονών και ενζύμων, ενισχύουν τον μυϊκό ιστό. Ο σίδηρος, ο οποίος απορροφάται από ζωοτροφές καλύτερα από από λαχανικά, είναι χρήσιμος για τη ροή του αίματος. Τα λίπη που λαμβάνονται από αυτά τα προϊόντα σταθεροποιούν την έκκριση της χολής και βελτιώνουν τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων, αλλά η υπερβολική τους ποσότητα μπορεί επίσης να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην εργασία τους. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να τρώτε άπαχο κρέας: περιέχει τη βέλτιστη ποσότητα λίπους για το σώμα.

Το επιβλαβές αποτέλεσμα είναι ότι όταν τρώει λιπαρά τρόφιμα, οι μεταβολικές διεργασίες αποσταθεροποιούνται, με αποτέλεσμα να «κερδίζει» η παχυσαρκία, ο διαβήτης και πολλές άλλες ενδοκρινικές παθήσεις.

Τώρα είναι συχνά δυνατό να συναντήσετε ανθρώπους που δεν τρώνε ζωικά προϊόντα για ψυχολογικούς ή ηθικούς λόγους. Διακρίνονται σε δύο κατηγορίες: η πρώτη είναι χορτοφάγοι που αρνούνται μόνο ψάρια και κρέας, αλλά δεν έχουν αυστηρούς περιορισμούς στο μέλι, το γάλα και το τυρί.

Η δεύτερη κατηγορία είναι τα vegans: γενικά δεν τρώνε τρόφιμα που έχουν ληφθεί με τη συμμετοχή οποιουδήποτε ζώου, είτε πρόκειται για μέλι, κεφίρ είτε για κρέας. Υπάρχει ακόμη πολλή διαμάχη σχετικά με τα οφέλη μιας τέτοιας διατροφής, αλλά έχει ήδη αποδειχθεί ότι οι πρωτεΐνες που υπάρχουν στις ζωοτροφές απορροφώνται πολύ πιο εύκολα από εκείνες που προέρχονται από φυτικές τροφές.

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο κάποιοι προτιμούν τη χορτοφαγία ή τον veganism είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά των ζωικών προϊόντων: είναι γνωστό ότι η κατάχρηση λιπαρών τροφών συχνά προκαλεί ασθένεια, οπότε οι άνθρωποι που προτιμούν τα φρούτα και τα λαχανικά συχνά ζουν περισσότερο από τους κρέατες που καταναλώνουν κρέας.

Οι διαφορές σχετικά με τα προϊόντα ζωικής και φυτικής προέλευσης εξακολουθούν να μην υποβαθμίζουν, αλλά, σύμφωνα με τους γιατρούς, είναι σημαντικό να τηρείται το μέτρο σε όλα και να μην πηγαίνουμε από ακραίες σε ακραίες.

Προϊόντα ζωικής προέλευσης: κατάλογος, χρήσιμες ιδιότητες ^

Προϊόντα ζωικής προέλευσης: πρωτεΐνες και βιταμίνες

Ποια τρόφιμα περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες

Αυτή η ερώτηση τίθεται συχνότερα από αθλητές που θέλουν να χτίσουν μυϊκή μάζα, γιατί για αυτό είναι απαραίτητο να τρώμε τροφές που περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες κάθε μέρα:

Βόειο κρέας: είναι καλύτερο να επιλέγετε μέρη με χαμηλά λιπαρά και μαγειρεύετε με το μαγείρεμα. Ήπαρ: από όλα τα παραπροϊόντα, υπάρχει η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης. Bird: το κρέας αυτό χωνεύεται πολύ εύκολα. Αυγά: δύο κομμάτια περιέχουν περίπου 17 γραμμάρια πρωτεΐνης, και οι ομελέτες ατμού συνιστώνται να μαγειρεύουν μαζί τους ή απλά να τις βράζουν. Τυροκομείο: απορροφάται καλύτερα όταν αναμιγνύεται με ξινή κρέμα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι. Ψάρια: εκτός από πρωτεΐνες, εμπλουτίζουν το σώμα με ωμέγα-οξέα.

Ποια ζωικά προϊόντα μπορεί να καταναλώνει ένας bodybuilder;

Σε αντίθεση με τους ανθρώπους που δεν έχουν σχέση με το άθλημα, οι bodybuilders και εκείνοι που φορτώνουν τακτικά ασκήσεις δύναμης χρειάζονται τη μεγαλύτερη ποσότητα τροφής πλούσιας σε ζωικές πρωτεΐνες. Υπολογίστε το ποσοστό πρωτεΐνης μπορεί να είναι ως εξής: 2 kg ανά κιλό βάρους. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι τα τρόφιμα για αύξηση βάρους και για ξήρανση είναι διαφορετικά:

Αν πρέπει να επιταχύνετε την ανάπτυξη των μυών, η ποσότητα των πρωτεϊνικών προϊόντων πρέπει να φθάσει το 20%. Για την ξήρανση και την ταχεία διάσπαση του λίπους σε πρωτεΐνες, το 70% της δίαιτας πρέπει να πέσει, το 10% για τα λίπη και το 20% για τους αργούς υδατάνθρακες.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνη P σε ζωικά προϊόντα

Ένα από τα μειονεκτήματα των ζωικών προϊόντων είναι ότι δεν περιέχουν βιταμίνη P. Εάν το σώμα αντιμετωπίζει την έλλειψή του, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε βερίκοκα, εσπεριδοειδή, ανανά, κεράσια, φαγόπυρο, μαύρη σταφίδα, αχύρου και μαρούλι.

Βιταμίνη Β12 σε ζωικά προϊόντα

Αυτό το στοιχείο μπορεί να βρεθεί στα αυγά και τα παραπροϊόντα και γενικότερα η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε ζωικά προϊόντα ελαχιστοποιείται συχνά, επομένως όλοι οι άνθρωποι, χωρίς εξαίρεση, ενθαρρύνονται να τρώνε λαχανικά και φρούτα.

Βιταμίνη C σε ζωικά προϊόντα

Πιστεύεται ότι η βιταμίνη C είναι παρούσα σε μεγάλες ποσότητες μόνο στα βουλγαρικά πιπέρι και τα εσπεριδοειδή, αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου: μπορεί να βρεθεί στο γάλα αλόγου, το οποίο είναι πολύ καλό για την υγεία:

Κανονικοποιεί το μεταβολισμό. Αποτρέπει μολυσματικές ασθένειες. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Αυξάνει την ισχύ.

Βιταμίνη D σε ζωικά προϊόντα

Η κύρια πηγή αυτής της βιταμίνης είναι το ιχθυέλαιο, το χαβιάρι, το συκώτι ή το κοτόπουλο, τα στρείδια, τα ψάρια, τα θαλασσινά, τα αυγά, τα τυριά, το τυρί cottage και το γάλα, αλλά στα φυτά είναι πολύ σπάνιο.

ΓΤΟ σε ζωικά προϊόντα

Γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί απαντώνται συχνότερα στις φυτικές τροφές, δεδομένου ότι Πολλές εταιρείες τις χρησιμοποιούν για την καλλιέργεια σόγιας, καλαμποκιού ή βαμβακιού. Μπορούν να εισέλθουν σε κρέας ή ψάρια μόνο εάν συνδυαστούν με λαχανικά ή κοτόπουλα ζωοτροφών και ζώα με φυτά που καλλιεργούνται με συμπληρώματα.

Ποια ζωικά προϊόντα δεν έχουν χοληστερόλη;

Μεταξύ όλων των ζωικών προϊόντων δεν υπάρχουν εκείνα που δεν αυξάνουν τη χοληστερόλη, δεν υπάρχουν τέτοια, αλλά μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τον αντίκτυπό τους αντικαθιστώντας το γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το τυρί cottage, τα ψάρια ή το κρέας με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες.

Προϊόντα ζωικής προέλευσης: η γνώμη των ιατρών ^

Οποιοδήποτε τρόφιμο, είτε πρόκειται για φυτό είτε για ζώο, παίζει κάποιο ρόλο στο ανθρώπινο σώμα, επομένως δεν αξίζει να αρνείται κανείς το κρέας ή, για παράδειγμα, το τυρί cottage. Οι γιατροί πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας, αλλά οι αρνητικές πτυχές της χορτοφαγίας δεν έχουν μελετηθεί ακόμα.

Για να αποφευχθούν οι ασθένειες, αρκεί να φάμε σωστά, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής και των λαχανικών και του κρέατος - μόνο στην περίπτωση αυτή ο οργανισμός θα λάβει όλες τις απαραίτητες ουσίες για αυτό.

Γενικές πληροφορίες για τα πρωτεΐνες

Η πρωτεΐνη είναι μια σύνθετη ένωση, η οποία, ανάλογα με το προϊόν που την περιέχει, μπορεί να έχει διαφορετικά ποιοτικά χαρακτηριστικά.

Η ποιότητα της πρωτεΐνης προσδιορίζεται από τους ακόλουθους παράγοντες:

• Η σύνθεση των αμινοξέων. Η πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα που εκτελούν διάφορες σημαντικές λειτουργίες στο σώμα (ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, προστασία από λοιμώξεις). Διαφορετικές ομάδες τροφίμων που περιέχουν πρωτεΐνες μπορεί να περιέχουν διαφορετικές ποσότητες αμινοξέων, οι οποίες καθορίζουν τη θρεπτική τους αξία.
• Η ποιότητα των αμινοξέων. Εκτός από τον ποσοτικό παράγοντα, το ποιοτικό χαρακτηριστικό των αμινοξέων είναι επίσης σημαντικό. Μερικά από τα αμινοξέα είναι εναλλάξιμα, δηλαδή το σώμα μπορεί να τα συνθέσει ανεξάρτητα. Υπάρχουν επίσης απαραίτητα αμινοξέα, πράγμα που σημαίνει ότι ένα άτομο μπορεί να τα δεχτεί μόνο από έξω με φαγητό. Η ποιοτική σύνθεση της πρωτεΐνης ποικίλει ανάλογα με την προέλευση και τα άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος.
• Ταπετσαρία Μόλις βρεθεί στο σώμα, η πρωτεΐνη υφίσταται μια διαδικασία διάσπασης, μετά την οποία απορροφάται στο έντερο. Μερικοί τύποι πρωτεϊνικών ενώσεων μπορούν να απορροφηθούν εντελώς, άλλοι - μόνο εν μέρει.

Ομάδες τροφίμων που περιέχουν πρωτεΐνες

Τα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες χωρίζονται σε 2 μεγάλες κατηγορίες:

Κάθε μία από αυτές τις κατηγορίες περιλαμβάνει πολλές ομάδες προϊόντων που περιέχουν πρωτεϊνικές ενώσεις. Κάθε προϊόν που περιέχει πρωτεΐνη έχει μια μοναδική σύνθεση πρωτεΐνης και δράση που έχει στο σώμα.

Μια υγιεινή διατροφή απαιτεί να συμπεριλαμβάνονται στο μενού όλοι οι τύποι τροφίμων που περιέχουν πρωτεΐνες. Η κυριαρχία, για παράδειγμα, μόνο της ζωικής πρωτεΐνης, μπορεί να προκαλέσει μια μεταβολική διαταραχή, η οποία είναι γεμάτη με το σχηματισμό υπέρβαρων και άλλων προβλημάτων. Εάν εστιάσετε μόνο στις φυτικές πρωτεΐνες, αυτό θα οδηγήσει σε μείωση της αντοχής του σώματος σε διάφορες λοιμώξεις και άλλους αρνητικούς παράγοντες.

Φυτικά προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες

Οι πρωτεΐνες που είναι φυτικές τροφές δεν διαφέρουν από την πλήρη σύνθεση των αμινοξέων. Ως εκ τούτου, συχνά οι φυτικές πρωτεΐνες ονομάζονται κατώτερες. Για παράδειγμα, η πρωτεΐνη στο σιτάρι δεν περιέχει το απαραίτητο αμινοξύ λυσίνη. Η ανεπάρκεια του οδηγεί σε αυξημένη σωματική και ψυχική κόπωση, συχνή κρυολογήματα και ασθένειες του αναπαραγωγικού συστήματος. Η πρωτεΐνη πατάτας δεν περιέχει μεθειονίνη, η οποία είναι επίσης ένα απαραίτητο οξύ και συμβάλλει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία των νεφρών και του ήπατος.

Ωστόσο, οι φυτικές πρωτεΐνες έχουν μια σειρά από πολύτιμα χαρακτηριστικά, μεταξύ των οποίων τα πιο σημαντικά είναι:

• Τα προϊόντα φυτικής προέλευσης που περιέχουν πρωτεΐνες δεν περιέχουν λίπος και ως εκ τούτου αποτελούν την καλύτερη επιλογή για όσους ακολουθούν δίαιτα.
• Μαζί με τις πρωτεΐνες, η σύνθεση αυτών των προϊόντων περιλαμβάνει ίνες απαραίτητες για το σώμα, γεγονός που εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• Οι φυτικές πρωτεΐνες απορροφώνται περισσότερο, παρέχοντας στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα αίσθηση κορεσμού.

Ομάδες φυτικών προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνες:

• όσπρια ·
• δημητριακά ·
• λαχανικά ·
• μανιτάρια ·
• ξηρούς καρπούς και σπόρους ·
• φρούτα και αποξηραμένα φρούτα.

Μπορείτε να μάθετε την ποσότητα πρωτεΐνης σε συγκεκριμένα φυτικά τρόφιμα, ανατρέχοντας στους παρακάτω καταλόγους προϊόντων. Η ποσότητα πρωτεΐνης υποδεικνύεται σε γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

• φακές - 27;
• αποφλοιωμένα μπιζέλια - 22;
• σόγια - 22;
• φασόλια (λευκές ποικιλίες) - 21;
• φασόλια (κόκκινες ποικιλίες) - 20?
• φασόλια (Lim) - 18;
• ρεβίθια - 14.

• φαγόπυρο - 12;
• πλιγούρια κεχρί - 11;
• πλιγούρι βρώμης - 11;
• πλιγούρι βρώμης - 11;
• σκληρό σιτάρι σκληρό - 11;
• σιμιγδάλι - 11;
• κριθάρι κριθαριού - 10;
• μαλακά σιτάλευρα σιταριού - 9;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 9?
• καλαμποκιού - 8;
• δημητριακά ορύζης (καφέ, καφέ) - 8;
• δημητριακά ορύζης - 7.

• σκόρδο - 6;
• Λάχανα Βρυξελλών - 5;
• κολοκυθάκια - 3;
• μπρόκολο - 3;
• σπανάκι - 3;
• μαϊντανός (χόρτα) - 3;
• σπαράγγια - 2;
• πράσα - 2;
• ντομάτες - 2;
• πατάτες - 2;
• λευκό λάχανο - 2?
• καρότα - 1,5;
• τεύτλα - 1,5;
• πράσινα κρεμμύδια - 1;
• μελιτζάνα - 1;
• κολοκύθα - 1;
• γογγύλι - 0,9;
• φύλλο μαρούλι - 0,9?
• Σέλινο (στελέχη) - 0,7.
• αγγούρι - 0,7;

• ceps - 5;
• χάντρες - 3;
• στρείδι - 3;
• μέλι αγαρόζης - 2.

• σπόροι κολοκύθας - 30;
• φιστίκια - 26;
• φιστίκια - 20;
• κάσιους - 21;
• ηλιόσποροι - 21;
• αμύγδαλα - 19;
• σουσάμι - 18;
• λιναρόσπορος - 18;
• καρύδια - 15;
• Καρύδια πεύκου - 11.

Φρούτα και αποξηραμένα φρούτα:

• αποξηραμένα βερίκοκα - 5;
• ημερομηνίες - 3;
• δαμάσκηνα - 2;
• σταφίδες - 2;
• μπανάνες - 1;
• μανταρίνια - 0,9
• μανγκό - 0,9;
• δαμάσκηνο - 0,7.

Πρωτεΐνη σε ζωικά προϊόντα

Οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης είναι πιο πλήρη αμινοξέα, επομένως αυτές οι πρωτεΐνες ονομάζονται συχνά πλήρεις. Οι ζωικές πρωτεΐνες απορροφώνται καλύτερα από το σώμα από το φυτό, διατηρώντας τη λειτουργικότητα των ζωτικών οργάνων. Είναι ζωικές πρωτεΐνες που εμπλέκονται στη σύνθεση των νευρικών κυττάρων, οπότε η ανεπάρκεια τους κάνει ένα άτομο πιο ευαίσθητο σε παράγοντες στρες.

Οι ομάδες τροφίμων που περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες είναι:

• αυγά ·
• το κρέας, τα προϊόντα κρέατος και τα εντόσθια ·
• ψάρια και θαλασσινά?
• το γάλα και τα μεταποιημένα προϊόντα.

Οι ακόλουθες λίστες παρέχουν πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε κάθε συγκεκριμένο προϊόν (σε γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, εκτός από τα αυγά).

Αυγά (ανά τεμάχιο):

• χήνα - 14;
• πάπια - 13;
• ορτύκια - 12,8;
• κοτόπουλο - 11.

Κρέας, προϊόντα κρέατος και παραπροϊόντα σφαγίων:

• κρέας άγριων πτηνών - 34;
• κρέας χήνας - 30;
• κοτόπουλο - 26;
• κρέας πουλερικών - 26;
• κρέας γαλοπούλας - 25;
• βόειο κρέας - 23;
• μπέικον - 23;
• καπνιστό λουκάνικο - 23;
• αρνί κρέας - 21;
• χοιρινό συκώτι - 19;
• μισό καπνιστό λουκάνικο - 18;
• χοιρινό - 17;
• το συκώτι βοοειδών - 17;
• χοιρινή γλώσσα - 14;
• νεφρο βόειο κρέας - 14;
• ζαμπόν - 14;
• βόειο κρέας - 13;
• μαγειρεμένο λουκάνικο - 13.

Ψάρια και θαλασσινά:

• χαβιάρι - 27;
• ήπατος γάδου - 24;
• σαρδέλες - 24;
• τόνος - 23;
• κετα - 22;
• ροζ σολομός - 21;
• σολομός - 21;
• πέρκα πούπουλο - 19;
• μείωση - 19;
• ζακέτα - 19;
• χάλιμπατ - 19;
• ρέγγα - 18;
• σταυρός - 18;
• pollock - 16;
• bullies - 13.

Γάλα και μεταποιημένα προϊόντα:

• Παρμεσάν - 38;
• σκληρά τυριά - 25;
• πρόβειο τυρί - 18;
• τυρί cottage - 16;
• ξηρό γάλα - 8;
• συμπυκνωμένο γάλα - 7;
• πρόβειο γάλα - 5;
• γιαούρτι - 5;
• γάλα αγελάδας - 3;
• κεφίρ - 3;
• κρέμα γάλακτος - 3?
• κρέμα γάλακτος - 3.

Δείτε επίσης:

• Κατάλογος προϊόντων για απώλεια βάρους και πίνακα προϊόντων χαμηλών θερμίδων: http://diet-log.ru/produkty-dlya-poxudeniya/
• Πρωτεΐνη δίαιτα για απώλεια βάρους: αρχές, μενού, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
• Ζαχαροπλαστεία (δίαιτα στο τυρί cottage για απώλεια βάρους): http://diet-log.ru/tvorozhnaya-dieta/

Αναλογία πεπτικότητας πρωτεϊνών

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η πεπτικότητα είναι ένας από τους κύριους δείκτες της ποιότητας των πρωτεϊνών, ο οποίος μπορεί να ποικίλει σε διαφορετικές ομάδες προϊόντων. Επομένως, όταν επιλέγετε τρόφιμα που περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τις πληροφορίες για το πόση πρωτεΐνη θα απορροφηθεί.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τα προϊόντα με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες υψηλότερη του μέσου όρου και τους συντελεστές της πεπτικότητας τους (ποσότητα πρωτεΐνης που απορροφάται από το σώμα ανά 100 γραμμάρια προϊόντος).

Συνοπτικός πίνακας της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στα τρόφιμα και του συντελεστή της πεπτικότητας

http://pohudenie.site/produkty/produkty-zhivotnogo-proishozhdeniya-spisok.html