Κύριος Λαχανικά

Ζωική πρωτεΐνη: στην οποία υπάρχουν προϊόντα, είναι δυνατόν να εγκαταλείψουμε εντελώς τις ζωικές πρωτεΐνες

Οι χορτοφάγοι και οι τρώγοντες κρέας είναι άνθρωποι που ποτέ δεν θα καταλάβουν ο ένας τον άλλον. Και στις συζητήσεις τους για τα οφέλη και τις βλάβες των προϊόντων που καταναλώνονται, είναι έτοιμοι να φτάσουν στα σκοτεινότερα βάθη της ιατρικής. Αλλά η επιλογή υπέρ ενός μόνο τύπου πρωτεΐνης - φυτού ή ζώου - δεν είναι πάντα προφανής και δεν είναι τόσο αβλαβής όσο φαίνεται.

Τι είναι η πρωτεΐνη

Ο ρόλος των πρωτεϊνών στο σώμα

Η πρωτεΐνη (πρωτεΐνη) είναι μια πολύ περίπλοκη οργανική ένωση που αποτελεί μέρος του κυττάρου και παίζει σημαντικό ρόλο στη ζωή του. Η μετάφραση από την ελληνική σημαίνει "πιο σημαντική" ή "πρώτη". Και το όνομα δείχνει ήδη το νόημά του.

Η πρωτεΐνη εμπλέκεται απολύτως σε όλες τις διαδικασίες του σώματος. Επιπλέον, είναι το κύριο δομικό υλικό για τα σώματα όλων των ζωντανών πραγμάτων.

Η πρωτεΐνη είναι περισσότερο από το ήμισυ του βάρους (εξαιρουμένου του νερού). Η σύνθεση και η διάσπαση των πρωτεϊνών είναι μια διαδικασία που εξασφαλίζει τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος. Η υγεία και η κανονική λειτουργία του σώματος εξασφαλίζεται από την ισορροπία μεταξύ πρωτεϊνικής σύνθεσης και καταστροφής πρωτεϊνών.

Προκειμένου η αποσύνθεση να μην επικρατήσει έναντι της σύνθεσης, είναι απαραίτητο να παρέχεται στο σώμα επαρκής ποσότητα ποικίλων πρωτεϊνών.

Η έλλειψη πρωτεΐνης στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει:

  • συνεχή κόπωση και απάθεια
  • μειωμένη προσοχή
  • απώλεια βάρους
  • μεταβολική επιβράδυνση - αύξηση βάρους
  • ορμονικές διαταραχές
  • πρήξιμο
  • βλάβη της εντερικής λειτουργίας
  • μειωμένη ανοσία
  • παρατεταμένη επούλωση ακόμη και μικρών πληγών
  • παραβίαση της κατάστασης των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος
  • επιδείνωση της γενικής ευημερίας
  • πρόωρη γήρανση
  • απώλεια μυών

Μια περίσσεια πρωτεϊνών προκαλεί:

  • νεφρική ανεπάρκεια
  • παραβίαση του μεταβολισμού του αζώτου
  • διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στα έντερα

Η απλή σωματική δραστηριότητα βοηθά στην καταπολέμηση της περίσσειας πρωτεϊνών. Οποιαδήποτε άσκηση ή εργασία βοηθάει στην κατανάλωση πρωτεϊνών.

Αναπλήρωση του αποθέματος σε περίπτωση έλλειψης είναι πολύ πιο δύσκολη. Μόνο επειδή πρόκειται για εξωτερικές εκδηλώσεις μόνο όταν το έλλειμμα είναι ήδη σημαντικό.

Είναι όλα σχετικά με τα αμινοξέα

Η πρωτεΐνη είναι πλούσια σε αμινοξέα

Η πρωτεΐνη περιέχει 20 αμινοξέα, από τα οποία το σώμα παράγει το ίδιο. Αλλά 9 αμινοξέα είναι απαραίτητα - δηλαδή, πρέπει να παρέχονται στο σώμα με φαγητό.

Μια απλή ανεπάρκεια αμινοξέων μπορεί να επιβραδύνει τη σύνθεση πρωτεϊνών. Στη συνέχεια, το σώμα αρχίζει να εκχυλίζει πρωτεΐνες από τους ιστούς του, επιδιώκοντας να εξασφαλίσει τη λειτουργία των ζωτικών οργάνων - την καρδιά και τον εγκέφαλο. Αυτή τη στιγμή, όλα τα άλλα όργανα αρχίζουν να βιώνουν την έλλειψη.

Πρώτα απ 'όλα, το σώμα παίρνει πρωτεΐνη από τους μύες, αφού θεωρεί ότι η κινητική λειτουργία είναι μία από τις λιγότερο σημαντικές. Επομένως, το πρώτο σύμπτωμα που εμφανίζεται όταν υπάρχει έλλειψη πρωτεΐνης είναι η αδυναμία στους μυς, η «τρεμούλιασμα» των μυών, ο τρόμος των χεριών ή των δακτύλων.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών

  • Η ζωική πρωτεΐνη βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα - κρέας, πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά. Περιέχουν όλα τα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων 9 ουσιωδών, έτσι οι ζωικές πρωτεΐνες είναι τόσο πολύτιμες για το σώμα. Όσον αφορά τα λουκάνικα και άλλα μεταποιημένα προϊόντα, περιέχουν πρωτεΐνες μόνο εάν περιέχουν κρέας.

Το πλεονέκτημα των πρωτεϊνών: τα φυτά και τα ζώα

Ποσοστό πρόσληψης πρωτεϊνών

Για τον μέσο ενήλικα, η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης είναι 1,5 g ανά kg βάρους την ημέρα. Για τα παιδιά, το ποσοστό αυτό είναι ελαφρώς υψηλότερο - 2 g ανά 1 kg βάρους. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη σωματική δραστηριότητα.

Σε αυτή την περίπτωση, ο ρυθμός για έναν ενήλικα μπορεί να αυξηθεί:

  • στην κρύα εποχή
  • στην περίπτωση της υποθερμίας
  • κατά τη διάρκεια σκληρής σωματικής εργασίας
  • κατόπιν σύστασης του προπονητή κατά τη διάρκεια της αθλητικής εκπαίδευσης
  • έγκυες γυναίκες από τον 4ο μήνα της εγκυμοσύνης - ο κανόνας των 2 g ανά 1 kg βάρους
  • θηλάζουσες μητέρες - ο κανόνας είναι ο ίδιος όπως κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Ο ιδανικός συνδυασμός της καθημερινής πρωτεΐνης είναι 1/3 ζωικών πρωτεϊνών, 2/3 φυτικών πρωτεϊνών.

Πρέπει να εγκαταλείψω πλήρως την ζωική πρωτεΐνη;

Αυτό είναι ένα θέμα στο οποίο έχουν ήδη σπάσει πολλά αντίγραφα. Και πολλά άλλα θα σπάσουν. Οι χορτοφάγοι διαφωνούν με τους τρώγοντες κρέατος. Οι επιστήμονες διαφωνούν με τους διατροφολόγους. Οι διατροφολόγοι και οι επιστήμονες υποστηρίζουν μεταξύ τους. Ακόμα, "η αλήθεια είναι κάπου κοντά."

Η καλύτερη επιλογή είναι μια ισορροπημένη διατροφή. Για τους πεισμένους χορτοφάγους, προτείνουν να εξεταστεί η δυνατότητα διατήρησης αυγών κοτόπουλου και γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή.

Αν, εντούτοις, εγκαταλείψουν εντελώς ζωικές πρωτεΐνες, είναι απαραίτητο να αυξηθεί σημαντικά η ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών.

Για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για τους ανθρώπους που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία, η πλήρης εγκατάλειψη της ζωικής πρωτεΐνης είναι όχι μόνο πρακτική, αλλά και επικίνδυνη για την υγεία.

Ποια είναι η βλάβη του κρέατος;

Πολλά έχουν ειπωθεί για κάποιο είδος "κώδικα θανάτου", ο οποίος περιέχεται στα κελιά του κρέατος. Πέστε, το ζώο αναμένει τον θάνατό του, φοβάται και καταγράφεται στη γενετική μνήμη. Ένα άτομο που τρώει κρέας λαμβάνει επίσης αυτόν τον "κώδικα θανάτου", γερνά γρήγορα και πεθαίνει. Εάν απομακρύνεστε από τη φαντασία και μιλάτε αυστηρά για τα ιατρικά δεδομένα, το ίδιο το κρέας είναι αβλαβές. Η υπερβολική κατανάλωση κρέατος είναι επιβλαβής. Και η κακή χρήση είναι επιβλαβής και σε λάθος στιγμή.

Μερικοί μύθοι και η αποτυχία τους:

Υπάρχει βλάβη στο κρέας

  • Το κρέας προκαλεί πολλές ασθένειες. Πρέπει να μαγειρεύετε καλά το κρέας. Το νωπό ή ημιστερεό κρέας, καθώς και οι μπριζόλες αίματος είναι δυνατές μόνο αν είναι το κρέας του ζώου σας. Είστε σίγουροι για την ποιότητα της σίτισης και της συντήρησης και επομένως για την ποιότητα του κρέατος.
  • Υπάρχει μεγάλη χοληστερόλη στο κρέας. Η κατανάλωση κρέατος είναι καλύτερη το πρωί. Σε ακραίες περιπτώσεις - μέχρι 16 ώρες. Τότε θα υπάρχει αρκετός χρόνος για την πέψη του.
  • Το κρέας είναι πάρα πολύ «βαρύ φαγητό». Ο συνδυασμός κρέατος με λαχανικά. Μπορείτε να πάρετε ένα παράδειγμα από τους Κινέζους. Στην κουζίνα τους, το κρέας συνδυάζεται πάντα με λαχανικά, φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Προφανώς, έχουν αναγνωρίσει τον ταχύτερο μεταβολισμό στον κόσμο.
  • Το κρέας είναι κακό για το συκώτι. Το τηγμένο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με ψημένο, καπνιστό ή βρασμένο. Είναι πολύ πιο υγιεινό και όχι λιγότερο νόστιμο.
  • Το κόκκινο κρέας συμβάλλει στην ανάπτυξη εντερικών νόσων. Το κόκκινο κρέας μπορεί να καταναλώνεται λιγότερο συχνά και να προτιμά το λευκό κρέας και το κρέας πουλερικών.

Με την τήρηση αυτών των απλών κανόνων για να μιλήσουμε για την αδιαμφισβήτητη βλάβη του κρέατος δεν είναι τόσο εύκολη.

Κατάλογος προϊόντων ζωικής πρωτεΐνης

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από κρέας είναι παραδοσιακά εξοικειωμένα με τον καταναλωτή. Αλλά αξίζει να θυμηθούμε το λυπηρό αστείο ότι το λουκάνικο μπορεί να καταναλωθεί τώρα στη Σαρακοστή. Ως εκ τούτου, αν ψάχνετε για πρωτεΐνη σε λουκάνικα, λουκάνικα και άλλα προϊόντα αυτού του είδους είναι ένα σημείο αμφισβήτησης. Αξίζει να δίνετε προσοχή στο παραδοσιακό κρέας και να επιλέξετε τη μέθοδο επεξεργασίας του.

Προϊόντα κρέατος με δείκτες περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες ανά 100 g:

  • μοσχάρι: διατροφικό άπαχο κρέας, κατάλληλο για άτομα με δίαιτα - 19,7 g
  • ζαμπόν - 22,6 g
  • κρέας κουνελιού: τα ίδια πλεονεκτήματα με το μοσχάρι - 21,1 g
  • βόειο κρέας ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λίπος - 18-20 g
  • αρνί ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά - 15-20 g
  • τα παραπροϊόντα του βοείου κρέατος (πνεύμονες, καρδιά, συκώτι, γλώσσα, νεφρά) - 14-18 g
  • χοιρινό παραπροϊόν - 14-19 g
  • χοιρινό ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά - 12-14 g
  • Λουκάνικο γιατρού - 12,8 γρ
  • ερασιτεχνικό λουκάνικο - 12,2 γρ
  • μισό καπνιστό λουκάνικο - 16,5 γρ
  • βούτυρο - 16 γρ
  • χοιρινό στιφάδο - 15 γρ

Τι μπορεί να αντικαταστήσει την ζωική πρωτεΐνη;

Αυτό το ερώτημα εμφανίζεται μερικές φορές ακόμη και πριν από εκείνους που δεν θεωρούν τους εαυτούς τους χορτοφάγους και δεν πρόκειται να γίνουν vegan. Για παράδειγμα, για όσους παρατηρούν τη Σαρακοστή, είναι εξαιρετικά δύσκολο να εξαλειφθούν οι σκίουροι από τη διατροφή. Τουλάχιστον απλώς και μόνο επειδή το συνηθισμένο φαγητό δεν αποτελεί άμεση εναλλακτική λύση.

Έτσι, τα όσπρια θεωρούνται εξαιρετικά υποκατάστατα - φασόλια, μπιζέλια, φακές, σόγια. Ωστόσο, πολυάριθμες μελέτες υποστηρίζουν ότι η σόγια απορροφάται καλύτερα. Και είναι αυτή που είναι ο κύριος ανταγωνιστής στο κρέας με την ποσότητα πρωτεΐνης.

Τα φύκια και οι σπόροι δημητριακών αντισταθμίζουν απόλυτα την έλλειψη ιχθυελαίου (ωμέγα-3). Η βιταμίνη Β2, ψευδάργυρος και σίδηρος είναι κοινά φρούτα και λαχανικά. Το σουσάμι θα βοηθήσει να ξεπεραστεί η έλλειψη ασβεστίου, το οποίο είναι σε αυτό, αν όχι περισσότερο, τότε όσο και στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το ρύζι και το γάλα σόγιας, που δεν μας είναι πολύ γνωστά, είναι οι μόνοι προμηθευτές βιταμίνης D και βιταμίνης Β12. Διαφορετικά, θα χρειαστεί να αντισταθμίσετε την έλλειψη λαμβάνοντας συμπλέγματα βιταμινών - διαφορετικά δεν θα πάρετε αρκετές από αυτές τις βιταμίνες από ζωοτροφές.

Σε κάθε περίπτωση, η διατροφή θα πρέπει να αναθεωρηθεί και το μέγεθος της μερίδας θα αυξηθεί. Επειδή υπάρχουν πολλές φορές περισσότερες πρωτεΐνες σε ζωικά προϊόντα παρά σε φυτικά προϊόντα.

Τι να συνδυάσετε προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες;

Υπάρχουν απλοί κανόνες, η τήρηση των οποίων θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε υγιείς ζωικές πρωτεΐνες στη διατροφή σας χωρίς να διακινδυνεύσετε την υγεία σας και το σχήμα του σώματός σας:

  • Εάν το κρέας είναι παρόν στο γεύμα, η ποσότητα του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1/3 του συνολικού αριθμού των λαχανικών - ο χρυσός κανόνας της κινεζικής κουζίνας.
  • Τα ακατέργαστα (όχι θερμικά επεξεργασμένα) λαχανικά συμβάλλουν στην καλύτερη πέψη πρωτεϊνών.
  • Μην συνδυάζετε δύο ή περισσότερα είδη τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικές πρωτεΐνες.
  • Μη συνδυάζετε τις πρωτεΐνες με τα σάκχαρα.

Τα προϊόντα ζωικής προέλευσης είναι διαφορετικά και επιπλέον της πρωτεΐνης περιέχουν πολλά άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Η άρνησή τους ή όχι είναι προσωπικό θέμα καθενός. Αλλά σε περίπτωση αποτυχίας, η πραγματικά ισορροπημένη διατροφή θα φύγει.

http://vselekari.com/mozhno/lifestyle/zhivotnyj-belok-v-kakih-produktah.html

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζωικής πρωτεΐνης και φυτικής πρωτεΐνης;

Η πρωτεΐνη, επίσης γνωστή ως πρωτεΐνη, είναι μια σύνθετη οργανική ένωση, μια αλληλουχία αμινοξέων που αλληλοσυνδέεται διαδοχικά, περιστρέφεται γύρω από τον άξονά της και σχηματίζει μια τρισδιάστατη δομή. Η πρωτεΐνη είναι η δομική βάση των περισσότερων ιστών του σώματος. Συμμετέχει σε όλες σχεδόν τις φυσιολογικές διαδικασίες.

Για πλήρη λειτουργία, ένα άτομο θα πρέπει να λαμβάνει συγκεκριμένη ποσότητα πρωτεΐνης με τροφή, συγκεκριμένα από 1 έως 1,5 g πρωτεΐνης ανά 1 kg σωματικού βάρους. Είναι επιθυμητό να λαμβάνεται αυτή η ποσότητα πρωτεΐνης από φυσικά τρόφιμα (τουλάχιστον το μεγαλύτερο μέρος). Οι τύποι πρωτεϊνών εξαρτώνται από τις πηγές τους. Οι πρωτεΐνες χωρίζονται σε πρωτεΐνες φυτικής και ζωικής προέλευσης. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των ζωικών πρωτεϊνών και των φυτικών πρωτεϊνών, εξετάστε παρακάτω.

Είδη σκίουρου

Το σώμα λαμβάνει πρωτεΐνες από ζωικά και φυτικά προϊόντα, γεγονός που προκαλεί τον διαχωρισμό των πρωτεϊνών σε είδη.

Θα μιλήσουμε για τις διαφορές αυτών των δύο τύπων πρωτεΐνης παρακάτω, σε αυτό το τμήμα παρουσιάζουμε τις πιο πολύτιμες πηγές πρωτεϊνών, φυτικής και ζωικής προέλευσης:

  1. Πηγές ζωικών πρωτεϊνών: γάλα, αυγά, τυρί cottage, κρέας, πουλερικά, ψάρια, ζωικά υποπροϊόντα (νεφρά, καρδιές, ήπαρ κλπ.).
  2. Πηγές φυτικών πρωτεϊνών: Όσπρια, μπιζέλια, σιτάρι, σίκαλη, quinoa, φαγόπυρο, μερικές ποικιλίες καρπών με κέλυφος (αμύγδαλα, καρύδια).

Πώς να υπολογίσετε την ανάγκη για πρωτεΐνη;

Για να υπολογίσετε ακριβώς πόση πρωτεΐνη χρειάζεστε για σταθερή ανάπτυξη, θα πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετούς παράγοντες που συχνά αγνοούνται:

  1. Καθαρό βάρος χωρίς λίπος. Τόσο οι φανταστικοί αριθμοί θα γίνουν αρκετά πραγματικοί και αποδεκτοί. Το καθαρό βάρος υπολογίζεται από τον τύπο: συνολικό βάρος -% σωματικού λίπους. Και ήδη από αυτό υπολογίζεται η συνολική πρόσληψη πρωτεΐνης.
  2. Μεταβολικός ρυθμός. Τα άτομα με καθυστερημένο μεταβολισμό χρειάζονται, κατά μέσο όρο, 30% λιγότερες πρωτεϊνικές δομές από άτομα με ταχείες μεταβολικές διεργασίες.
  3. Σύνθεση αμινοξέων της πρωτεΐνης. Εάν τρώτε πολύπλοκη πρωτεΐνη, υπολογίστε τα δεδομένα στο τραπέζι. Αλλά αν κολλήσετε σε μια χορτοφαγική δίαιτα και εργαστείτε με φυτικές πρωτεΐνες, προσπαθήστε να συμπληρώσετε το πλήρες προφίλ αμινοξέων. Για να γίνει αυτό, μετρήστε μόνο το ήμισυ της εισερχόμενης πρωτεΐνης από κάθε προφίλ αμινοξέων.

Ο πίνακας αντικατοπτρίζει την ανάγκη πρωτεΐνης ανάλογα με τη σωματική άσκηση:

Η μέση δόση πρωτεΐνης ανά ημέρα

Άσκηση έντασης

Αμέσως κάνετε κράτηση ότι η κατανάλωση πρωτεΐνης που υπερβαίνει τα 2 g ανά κιλό σωματικού βάρους απαιτεί πρόσθετη κατανάλωση νερού - 30 ml για κάθε γραμμάριο πρωτεΐνης.

Σας προτείνουμε ένα ενδιαφέρον υλικό για τη διατροφή των πρωτεϊνών!

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών;

Για να απαντήσετε στην ερώτηση, ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζωικής πρωτεΐνης και φυτικής πρωτεΐνης, ας επιστρέψουμε στον ορισμό των πρωτεϊνών. Η πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα. Είναι η αλληλουχία αμινοξέων που καθορίζει τις ιδιότητες μιας πρωτεΐνης.

Τα αμινοξέα χωρίζονται σε αντικαταστάσιμα και αναντικατάστατα. Αυτή η ιδιότητα έχουν αποκλειστικά σε σχέση με το ανθρώπινο σώμα. Τα αντικαταστάσιμα μπορούν να συντίθενται από το σώμα μας, τα απαραίτητα - όχι.

Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει αργινίνη, αλανίνη, ασπαραγίνη, τυροσίνη, γλυκίνη, προλίνη, γλουταμίνη, γλουταμικό οξύ, ασπαρτικό οξύ, κυστεΐνη, σερίνη. Απαραίτητη είναι η βαλίνη, η λευκίνη, η ισολευκίνη, η λυσίνη, η τρυπτοφάνη, η θρεονίνη, η μετετονίνη, η φαινυλαλανίνη, η ιστιδίνη.

Αυτές οι πληροφορίες θα βοηθήσουν στην κατανόηση του τι αποτελεί πλήρη πρωτεΐνη. Αυτό θεωρείται μόνο πρωτεΐνη, η οποία περιέχει ένα πλήρες σύνολο αμινοξέων. Γιατί χρειάζεται ένα πλήρες σετ; Το γεγονός είναι ότι χρειαζόμαστε πρωτεΐνη καθαυτή ως πηγή αμινοξέων. Μόνο η πρωτεΐνη χωρίζεται σε αμινοξέα χρησιμοποιείται από το σώμα ως δομικό υλικό. Τα αποκτηθέντα αμινοξέα που σχηματίζονται κατά τη διάσπαση της "αλλοδαπής" πρωτεΐνης θα χρησιμοποιηθούν για τη σύνθεση των ίδιων πρωτεϊνών του σώματος - ιστών, ορμονών, ενζύμων, οργανικών κυττάρων κλπ.

Έτσι, πρωτεΐνες με ελαττωματική πρωτεΐνη. Εξαντλείται από τα απαραίτητα αμινοξέα, περιέχει ένα ατελές εύρος ενώσεων που είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αθλητές - χορτοφάγοι πρέπει να είναι σαφείς σχετικά με τα τρόφιμα που περιέχουν ορισμένα αμινοξέα, έτσι ώστε με το "μίγμα" διαφόρων φυτικών πηγών πρωτεΐνης να κάνουν μια πλήρη διατροφή πρωτεΐνης.

Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε διάφορα τρόφιμα

Μπορείτε συχνά να ακούσετε από τους εκπροσώπους της κοινότητας γυμναστικής την άποψη ότι μεταξύ των αξιοσημείωτων τροφίμων που περιέχουν πρωτεΐνες σε μεγάλες ποσότητες, υπάρχει μόνο γαλοπούλα και στήθος κοτόπουλου. Στην πραγματικότητα, αυτό απέχει πολύ από την υπόθεση.

Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης βρίσκεται επίσης στα παραπροϊόντα - ιδίως στα στομάχια κοτόπουλου (17 g ανά 100 g προϊόντος), στο ήπαρ βοοειδών (18-20 g ανά 100 g προϊόντος).

Για τους ανθρώπους χωρίς προκατάληψη, οι όρχεις των βοοειδών είναι τέλειοι - η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες είναι 13 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αναφέρεται ότι τα νεφρά του βοείου κρέατος είναι 15,2 g πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος. Δεδομένης της δύσκολης οικονομικής κατάστασης στη χώρα, θα ήταν ανόητο να αγνοήσουμε αυτές τις διαθέσιμες πηγές πρωτεϊνών.

Μην ξεχνάτε ότι το σφάγιο κοτόπουλου αποτελείται όχι μόνο από τα στήθη και τους μηρούς είναι λίγο κατώτερο από αυτό το μέρος της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες - περίπου 16 και 20 g έναντι 23-27 στο στήθος, αντίστοιχα.

Τέλος πηγαίνετε κατευθείαν στο κρέας. Τα πιο συνηθισμένα είδη του τελευταίου στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας είναι το χοιρινό και το βόειο κρέας.

Μιλώντας για το χοιρινό κρέας, πολλοί εμπειρογνώμονες γυμναστικής τσαλακώσουν τη μύτη τους, συμβουλεύοντας να αφαιρέσουν αυτό το κρέας από τη διατροφή. Και είναι απολύτως μάταιο! Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του άπαχου χοιρινού κρέατος είναι 19,4 g πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος, με χαμηλή περιεκτικότητα λίπους μόνο 7-9 g. Ας μην ξεχνάμε ότι η επιλογή και το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος είναι πολύ πιο εύκολο από το βόειο κρέας.

Πηγαίνετε στο βόειο κρέας. Η πλέον προτιμώμενη πηγή πρωτεΐνης κόβεται από αυτόν τον τύπο κρέατος. Περιέχει περίπου 19 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα φανταστικό - ωστόσο, πιστεύεται ότι το βόειο κρέας είναι μια προτιμώμενη πηγή πρωτεΐνης από χοιρινό. Αντικειμενικά, αυτή η δήλωση δεν είναι αλήθεια.

Για να μην αναφέρουμε μια τόσο υψηλή ποιότητα πρωτεΐνης, όπως η πρωτεΐνη ψαριών. Κόκκινο ψάρι ή λευκό - δεν είναι τόσο σημαντικό. Μερλούκιο (16 g πρωτεΐνης ανά 100 g), πέρκα (18,5 g) ή μπακαλιάρος (17,5 g) περιέχουν την ίδια πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας όπως ο ροζ σολομός (21) ή ο σολομός (21,6).

Μην ξεχνάτε να αναφέρετε το ασπράδι αυγού - εύκολα εύπεπτο, περιέχει ένα πλήρες φάσμα αμινοξέων, πλούσιο σε αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας (BCAA). Ένα αυγό κοτόπουλου, κατά μέσο όρο, περιέχει 3-7 g πρωτεΐνης, ανάλογα με την κατηγορία.

Οι παραπάνω πηγές πρωτεΐνης, όπως δεν είναι δύσκολο να μαντέψουν, είναι ζωικές πρωτεΐνες. Η ιδιαιτερότητά τους είναι η σχεδόν πλήρης απουσία υδατανθράκων σε 100 γραμμάρια του προϊόντος - με άλλα λόγια, αποτελούνται από λίπος, νερό και πρωτεΐνες. Από τη μία πλευρά, αυτό είναι ένα πλεονέκτημα για όσους προσκολλώνται σε τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες με περιορισμό των υδατανθράκων στη διατροφή. Από την άλλη πλευρά, κανείς δεν έχει ακυρώσει την ανθρώπινη ανάγκη για ίνες. Τουλάχιστον οι άνθρωποι που ζουν στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας χρειάζονται. Και εδώ θα βοηθήσουμε τις φυτικές πηγές πρωτεϊνών, ειδικά τα δημητριακά.

Πλιγούρι

Μιλώντας για μια ισορροπημένη αθλητική διατροφή εμφανίζονται πάντοτε φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης. Και αυτό δεν είναι τυχαίο - το πρώτο περιέχει 12,6 g πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος, το δεύτερο είναι 11 g, και εκεί και εκεί περίπου 60 g υδατανθράκων με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (λιγότερο από 5 g). Και αν και η πρωτεΐνη σε αυτούς τους κόκκους είναι κατώτερη σε σύνθεση αμινοξέων, με παράλληλη χρήση ζωικών πηγών πρωτεΐνης, τα δημητριακά συμπληρώνουν τέλεια τη διατροφή, καθιστώντας πηγές ινών και ενέργειας.

Σε δίκαιη κατάσταση, κάνουμε μια παρατήρηση. Η κυτταρίνη στους κόκκους δεν είναι τόσο μεγάλη. Η καλύτερη πηγή του είναι τα ακατέργαστα ινώδη λαχανικά. Μην ξεχνάτε ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ζωικών πρωτεϊνών απαιτεί την υποχρεωτική συμπερίληψη στη διατροφή πρόσθετων πηγών ινών.

Τα οφέλη και οι βλάβες κάθε είδους

Είναι περίεργο να μιλάμε για τους κινδύνους ή τα οφέλη οποιουδήποτε τύπου πρωτεΐνης, αλλά πρέπει να αναφερθούμε σε ορισμένες αποχρώσεις. Το γεγονός είναι ότι το σώμα μας, ως αποτέλεσμα της εξέλιξης, έχει προσαρμοστεί ώστε να χρησιμοποιεί μόνο ορισμένες πρωτεϊνικές δομές. Οι ασυνήθιστες πηγές πρωτεΐνης σε διάφορες ποσότητες παράγουν μεταβολίτες που μπορούν να βλάψουν ή να επιβραδύνουν την πρόοδο στην επίτευξη ενός ορισμένου βαθμού.

Πρώτα απ 'όλα αφορά τις φυτικές πρωτεΐνες και ιδιαίτερα τα προϊόντα σόγιας. Η πρωτεΐνη σόγιας αποτελείται από αμινοξέα, τα οποία το σώμα μετατρέπει σε φυτοοιστρογόνα. Αυτές οι ενώσεις οδηγούν σε επιβράδυνση της αύξησης των δεικτών ισχύος, η εμφάνιση των αποθέσεων λίπους στον θηλυκό τύπο και με παρατεταμένη χρήση μπορεί να προκαλέσει γυναικομαστία.

Σημείωση: Ένα άλλο προϊόν που περιέχει φυτοοιστρογόνα είναι η ζύμη του ζυθοποιού, η οποία χρησιμοποιείται μερικές φορές και από τους αθλητές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνες.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να τρώτε φυτικές πρωτεΐνες - αρκεί να επιλέξετε σωστά τις πηγές και να περιορίσετε τη συνολική πρόσληψη 15-20% της συνολικής πρωτεΐνης.

Με τη ζωική πρωτεΐνη, δυστυχώς, δεν είναι και τα πάντα εν τάξει. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κόκκινο κρέας έχει D-καρνιτίνη και άλλα μεταφορικά αμινοξέα στη δομή της. Όταν απορροφώνται από λιπώδη ιστούς, εξάγουν από αυτές την επιβλαβή και ευεργετική χοληστερόλη. Το πρώτο μεταβολίζεται γρήγορα σε πλάκες χοληστερόλης, οι οποίες επηρεάζουν εξαιρετικά αρνητικά την υγεία των αιμοφόρων αγγείων. Τέτοιες καταθέσεις είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες για τους αθλητές άνω των 35 ετών.

Συμπέρασμα

Για την πλήρη σύνθεση πρωτεϊνών, χρειαζόμαστε μια πλήρη γκάμα αμινοξέων. Το παίρνουμε από ζωικές πηγές πρωτεϊνών ή εναλλασσόμενες διάφορες πηγές φυτικών πρωτεϊνών. Ποια διαδρομή επιλέγετε εξαρτάται από εσάς. Το αποτέλεσμα της σωστής πρόσληψης πρωτεΐνης είναι μια υγιής επιδερμίδα, ισχυρά νύχια, υγιές δέρμα και τρίχα, χαμηλό ποσοστό λίπους στο σώμα και καλή υγεία. Υπεύθυνη για τη διατροφή σας! Σας ευλογεί!

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/bzu/zhivotnyj-i-rastitelnyj-belok.html

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών + κατάλογος των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Γνωρίζατε ότι η κακή μας υγεία συνδέεται με την έλλειψη πρωτεΐνης (πολυπεπτίδια); Αναλύστε πόσο έχετε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Τρώμε fast food, χρησιμοποιήστε ημιτελή προϊόντα. Αυτά τα τρόφιμα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, αλλά έχουν πολύ λίγες πρωτεΐνες. Αυτό οδηγεί σε αύξηση βάρους και διάφορες ασθένειες. Για να παραμείνουμε υγιείς, χρειαζόμαστε πολυπεπτίδια. Ας δούμε πού βρίσκεται ο κατάλογος των προϊόντων, των φυτών και των ζωικών πρωτεϊνών, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.

Η πρωτεΐνη είναι υπεύθυνη για τον κατάλληλο μεταβολισμό, την ανοσία, την ανάπτυξη των μυών. Επιταχύνει τον μεταβολισμό, και έτσι δεν μας επιτρέπει να ανακάμψει. Αυτή η ουσία δεν συσσωρεύεται στο σώμα. Επομένως, πρέπει να το λαμβάνουμε τακτικά με τα γεύματα. Η πηγή πρωτεΐνης είναι φυτική και ζωική τροφή. Τα πολυπεπτίδια αποτελούνται από αμινοξέα. Υπάρχουν αντικαταστάσιμα, τα οποία το σώμα μπορεί να συνθέσει, και απαραίτητα αμινοξέα για τον άνθρωπο. Η διαφορά των φυτικών πολυπεπτιδίων από τα ζώα είναι στην περιεκτικότητα των απαραίτητων αμινοξέων.

Στις φυτικές πρωτεΐνες, η συγκέντρωση των αμινοξέων είναι μικρότερη και απορροφάται χειρότερα.

Έγραψα περισσότερα γι 'αυτό στο άρθρο με τον πίνακα περιεχομένου αμινοξέων. Η εξαίρεση είναι η σόγια, όπου η περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα είναι σημαντικά υψηλότερη από ό, τι σε άλλα φυτικά πρωτεϊνικά προϊόντα. Αλλά στη χώρα μας, αυτό το προϊόν δεν είναι πολύ συνηθισμένο.

Πού φυτικές πρωτεΐνες

Η πρωτεΐνη, η οποία περιέχει λαχανικά, δημητριακά, έχει πολλά πλεονεκτήματα έναντι των ζώων. Αυτό το τρόφιμο περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος. Ως εκ τούτου, να πάρει τις πρωτεΐνες από τα λαχανικά, δεν μπορούμε να ανησυχούμε για το υπερβολικό βάρος. Ο γαστρεντερικός σωλήνας δεν λαμβάνει τέτοιο φορτίο όπως όταν αφομοιώνει το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Τα λαχανικά και τα δημητριακά περιέχουν ίνες, πράγμα που έχει ωφέλιμη επίδραση στην πεπτική οδό. Βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου, προάγει την απώλεια βάρους. Τα περισσότερα πολυπεπτίδια σε σόγια και όσπρια. Επίσης πολλά από αυτά σε καρύδια και σπόρους. Θα δώσω για παράδειγμα την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ανά 100 g προϊόντων:

  • σόγια - περίπου 40 γραμμάρια?
  • τα φιστίκια και τους ηλιανθόσπορους περίπου 26 γραμμάρια.
  • φακές 23 γρ.
  • τα μπιζέλια 22 g;
  • λευκά φασόλια - περίπου 21 γραμμάρια.

Το φυστικοβούτυρο και τα ζυμαρικά καταναλώνονται από πολλούς αθλητές, μοντέλα και απλά ενεργούς ανθρώπους. Τα ζυμαρικά και το βούτυρο δεν είναι μόνο πλούσια σε πολυπεπτίδια. Περιέχουν χρήσιμες βιταμίνες όπως Α, Ε και Δ. Εκτός από ιχνοστοιχεία: ιώδιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο. Πολλοί παιδίατροι συμβουλεύουν τα παιδιά να χρησιμοποιούν φυστικοβούτυρο αρκετές φορές την εβδομάδα.

Σας αρέσει το σόγια tofu; Μου αρέσει αυτό το τυρί εξαιτίας της ουδέτερης γεύσης του. Με τη βοήθεια των καρυκεύματα και τη σάλτσα, μπορείτε να του δώσετε τη γεύση που σας αρέσει. Κάντε το από γάλα σόγιας. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το tofu είναι κορεσμένο με ισοφλαβόνες. Αυτές οι ενώσεις είναι υπεύθυνες για την καλή λειτουργία των μυών. Αυξάνουν επίσης τη ροή του αίματος, υποστηρίζουν την υγεία των κυττάρων του αίματος.

Όσπρια: φακές, φασόλια, μπιζέλια είναι πλούσια σε σίδηρο. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι δεν είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Όταν χάνονται βάρος δεν μπορούν να καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες. Το ίδιο ισχύει και για τα καρύδια και τους σπόρους. Εκτός από την πρωτεΐνη, είναι πλούσια σε ωμέγα-3 οξέα. Η χρήση τους μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής. Τα καρύδια και οι σπόροι χρησιμοποιούνται καλύτερα μετά από σωματική άσκηση. Θα βοηθήσουν να κορεστεί γρήγορα το σώμα, να αναζωογονηθεί. Δώστε προσοχή στα μανιτάρια. Σκίουρος σε αυτά δεν είναι τόσο όπως στο κρέας, αλλά χωνεύονται δύο φορές τόσο καλό.

ΑΡΘΡΑ ΣΤΟ ΘΕΜΑ:

Προϊόντα που περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες

Προκειμένου το σώμα μας να λειτουργεί σωστά, η δίαιτα θα πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον το 30% των πολυπεπτιδίων. Αυτό το ποσό μπορεί εύκολα να γεμίσει το κρέας. Το κοτόπουλο και το βόειο κρέας περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, το κόκκινο κρέας, οι κρόκοι, τα ψάρια είναι πλούσια σε χυτοσίδηρο. Αυτός ο σίδηρος απορροφάται καλύτερα από αυτόν που περιέχει λαχανικά.

Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα της διατροφής των ζώων είναι η περιεκτικότητα της βιταμίνης Β12. Στη σύνθεση των λαχανικών δεν είναι. Αυτή η βιταμίνη υποστηρίζει την καλή λειτουργία του νευρικού μας συστήματος.

Το γάλα, η ξινή κρέμα, το τυρί, εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στη σύνθεση έχουν ασβέστιο. Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο για εμάς σε όλη τη ζωή. Το γάλα περιέχει επίσης απαραίτητα αμινοξέα. Οι πρωτεΐνες του ορού γάλακτος είναι πλούσιες σε λευκίνη. Είναι υπεύθυνος για τη σύνθεση του μυϊκού ιστού. Η χρήση του πριν και μετά την άσκηση ανακουφίζει από την κόπωση, αποκαθιστά τους μυς.

Μην ξεχάσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών. Πρώτον, απορροφάται σε 2-3 ώρες, σε αντίθεση με το ίδιο κρέας. Ο σολομός και ο τόνος περιέχουν περίπου 20% πολύτιμης πρωτεΐνης. Δεύτερον, τα ψάρια περιέχουν 17 απαραίτητα αμινοξέα για το σώμα μας. Είναι επίσης πλούσιο σε ωμέγα 3, φώσφορο και βιταμίνες Β. Στη συνέχεια, θέλω να φέρω τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες που καταναλώνουμε συχνά:

http://takioki.life/rastitelnyj-i-zhivotnyj-belok-spisok-produktov/

Κατάλογος τροφών πλούσιων σε ζωικές πρωτεΐνες. Οι ευεργετικές ιδιότητες της πρωτεΐνης

Σε ποιες περιπτώσεις είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ακριβώς ζωική πρωτεΐνη; Πώς οι ιδιότητές του για το σώμα διαφέρουν από την φυτική πρωτεΐνη;

Οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης πρέπει πάντα να τρώγονται. Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητα συστατικά για το σχηματισμό όλων των οργάνων και συστημάτων του σώματος.

Περιέχουν ουσίες που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού, τη λειτουργία του, την κυτταρική αναγέννηση και τις μεταβολικές διεργασίες.

Τα προϊόντα που περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες - κρέας, γάλα, αυγά, εκτός από τα αμινοξέα, παρέχουν στο σώμα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία: σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και πολλές βιταμίνες.

Η ζωική πρωτεΐνη (ένας κατάλογος τροφίμων πλούσιων σε ζωικές πρωτεΐνες θα συζητηθεί αργότερα στο άρθρο) διαφέρει από την φυτική πρωτεΐνη με πολλούς τρόπους:

  • το ανθρώπινο σώμα αντιλαμβάνεται καλύτερα την ζωική πρωτεΐνη.
  • Ο κατάλογος των τροφών πλούσιων σε ζωικές πρωτεΐνες έχει άφθονο ψευδάργυρο και χυτοσίδηρο (τρόφιμα όπως κρόκοι αυγών και κόκκινο κρέας). Απορροφούνται αρκετές φορές καλύτερα από το σίδηρο από τα φυτικά προϊόντα.
  • το κρέας περιέχει βιταμίνη Β12, η ​​οποία δεν απαντάται σε κανένα προϊόν λαχανικών ·
  • το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια που διασπά τις ζωικές πρωτεΐνες από την επεξεργασία φυτικών πρωτεϊνών, καθώς είναι ευκολότερες.

Αυτές οι διαφορές δείχνουν ότι η διατροφή πρέπει να περιέχει προϊόντα που περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες.

Σημάδια έλλειψης πρωτεϊνών στο σώμα και υπερβολική κατανάλωση

Όταν πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης εν μέρει ή πλήρως δεν εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, εμφανίζεται ανεπάρκεια πρωτεΐνης. Σημάδια έλλειψης πρωτεΐνης στο σώμα μπορεί να είναι τα εξής:

  • μικρή αλλαγή στο σωματικό βάρος.
  • ξηρό, απαλό δέρμα, μειώνοντας την ελαστικότητά του.
  • διάρροια;
  • ευερεθιστότητα και απάθεια.
  • ελαφρά απώλεια μνήμης.
  • απόσπαση της προσοχής?
  • μειωμένη απόδοση ·
  • μειωμένη ανοσία.
  • απώλεια της όρεξης.
  • αλλοίωση των μαλλιών.
  • μείωση της αρτηριακής πίεσης.
  • αργός παλμός.
  • μείωση της πνευμονικής όγκου.
  • πρήξιμο

Αλλά υπάρχει μια αντίθετη πλευρά, όταν μπορεί να υπάρχει μια περίσσεια πρωτεΐνης στο σώμα, η οποία επίσης έχει αρνητικές συνέπειες. Σημάδια περίσσειας πρωτεϊνών είναι:

  • πόνος στην περιοχή των νεφρών και του ήπατος.
  • πόνοι στις αρθρώσεις.
  • απώλεια δοντιών;
  • καθυστερημένο μεταβολισμό, που συμβάλλει στην εμφάνιση μάζας λίπους.
  • εντερικές διαταραχές.
  • κόπωση;
  • νευρικότητα και ευερεθιστότητα.
  • αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης.
  • αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων οστών.
  • μείωση της παραγωγικής ικανότητας.

Κατάλογος πρωτεϊνικών προϊόντων ζωικής προέλευσης

Η ζωική πρωτεΐνη, ο κατάλογος των προϊόντων με το περιεχόμενό της, το ποσό ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος, καθώς και ο ρυθμός αφομοιωσιμότητας έχουν διευκρινιστεί από τους επιστήμονες και εξακολουθούν να μελετώνται.

Τα αυγά είναι ένα διαιτητικό προϊόν στο οποίο συλλέγονται απολύτως όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, δηλαδή πρωτεΐνες, βιταμίνες Α, Β, D, ένα ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες, μικρο- και μακροσπλέγματα για την οικοδόμηση σκελετικής, μυϊκής και νευρικής μάζας.

100 g αυτού του προϊόντος περιέχουν 12,5 g ζωικής πρωτεΐνης. Ένα αυγό σκληρό-βρασμένο είναι λιγότερο εύπεπτο, διότι χωνεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και καταναλώνει πολλές θερμίδες. Ένα μαλακό βρασμένο προϊόν απορροφάται πολύ πιο εύκολα.

Στον κατάλογο των προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, τα αυγά βρίσκονται στις ηγετικές θέσεις τόσο στην ποσότητα πρωτεΐνης όσο και στον βαθμό της αφομοιωσιμότητάς της

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Ο ακατέργαστος κρόκος είναι πολύ χρήσιμος. Για να καταστρέψετε τα μικρόβια από τον ακατέργαστο κρόκο, πριν τη χρήση είναι απαραίτητο να πασπαλίζετε με κιτρικό ή οξικό οξύ.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Μεταξύ των προϊόντων ζωικής προέλευσης, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι τα πλουσιότερα σε πρωτεΐνες. Μεταξύ αυτών, οι πρώτες θέσεις είναι:

  • αγελαδινό γάλα;
  • τυρί cottage;
  • τυρί

Τα παράγωγα από αυτόν τον κατάλογο προϊόντων δεν απέχουν πολύ από αυτά. Αυτό είναι ξηρό και συμπυκνωμένο γάλα, ξηρή κρέμα.

100 γραμμάρια αγελαδινό γάλα περιέχει 4,3 γραμμάρια ζωικής πρωτεΐνης. Ο κατάλογος των προϊόντων που παράγονται από αγελαδινό γάλα είναι πολύ ευρύς. Το γάλα απορροφάται καλά από όλους, εκτός από εκείνους που υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη και αλλεργίες.

Σε 100 γραμμάρια τυρί cottage είναι 14-18 γραμμάρια πρωτεΐνης. Το ποσό της εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος. Είναι εύκολα και γρήγορα απορροφάται, και χρήσιμα στοιχεία σχεδόν αμέσως αλληλεπιδρούν με το ανθρώπινο σώμα.

100 g ενός τέτοιου καθολικού γαλακτοκομικού προϊόντος, καθώς το τυρί περιέχει από 24 έως 26,8 g πρωτεΐνης. Είναι εξίσου εύκολο να χωνέψει με το τυρί cottage, και η ευχάριστη γεύση του προσθέτει περισσότερη απόλαυση από τη χρήση του.

Είναι σημαντικό! Στο λιωμένο τυρί υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών μειώθηκε σημαντικά ο αριθμός των ζωικών πρωτεϊνών. Ο κατάλογος των προϊόντων με τα οποία καταστρέφεται η πρωτεΐνη με αυτόν τον τρόπο είναι σημαντική.

Τα υψηλότερα προϊόντα ζωικής πρωτεΐνης από κρέας είναι:

  • βόειο κρέας Σε 100 γραμ. Αυτού του κρέατος υπάρχουν περίπου 20 γραμμάρια ζωικής πρωτεΐνης.
  • το αρνί περιέχει μέχρι 19,8 g πρωτεΐνης ανά 100 g.
  • το μοσχαρίσιο κρέας και το κρέας αλόγου σε 100 g περιέχουν μέχρι 19,7 g πρωτεΐνης.
  • κουνελιού. 100 γραμμάρια αυτού του πολύτιμου κρέατος διατροφικής πρωτεΐνης περιέχει 21,1 γραμμάρια.

Η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης στο ποσό των 22,6 περιλαμβάνεται στο ζαμπόν, το οποίο παρασκευάζεται από φυσικό κρέας.

Θαλασσινά

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα θαλασσινά περιέχουν πολλές ζωικές πρωτεΐνες, και συγκεκριμένα:

  • 100 γραμμάρια σολομού chum και ροζ σολομού - 21-22 γραμμάρια.
  • 100 g κόκκινου χαβιαριού - 28,9-31,6 g.
  • σε ζαχαροκάλαμο - 28,4 γρ

Επιπλέον, η ζωική πρωτεΐνη βρίσκεται επίσης σε άλλα προϊόντα της θάλασσας, μόνο σε ελαφρώς μικρότερες ποσότητες και η χρήση τους δεν πρέπει να αποκλείεται.

http://womane.ru/spisok-produktov-bogatyx-belkom-zhivotnogo-proisxozhdeniya-poleznye-svojstva-belka.html

Ποια τρόφιμα περιέχουν πρωτεΐνες;

Ποια είναι η πρωτεΐνη - ένα ζήτημα που ενδιαφέρει πολλούς ανθρώπους που αναζητούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Πρωτεΐνη (πρωτεΐνη) απαιτείται για ένα άτομο να αντισταθεί στις μολύνσεις, οι ελεύθερες ρίζες και άλλων περιβαλλοντικών παραγόντων που έχουν δυσμενή επίδραση στο σώμα. Επίσης, η πρωτεΐνη εμπλέκεται στο σχηματισμό ανακούφισης των μυών, οπότε είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί στη διατροφή εκείνων που αγωνίζονται για όμορφα σχήματα σώματος.

Γενικές πληροφορίες για τα πρωτεΐνες

Η πρωτεΐνη είναι μια σύνθετη ένωση, η οποία, ανάλογα με το προϊόν που την περιέχει, μπορεί να έχει διαφορετικά ποιοτικά χαρακτηριστικά.

Η ποιότητα της πρωτεΐνης προσδιορίζεται από τους ακόλουθους παράγοντες:

  • Η σύνθεση των αμινοξέων. Η πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα που εκτελούν διάφορες σημαντικές λειτουργίες στο σώμα (ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, προστασία από λοιμώξεις). Διαφορετικές ομάδες τροφίμων που περιέχουν πρωτεΐνες μπορεί να περιέχουν διαφορετικές ποσότητες αμινοξέων, οι οποίες καθορίζουν τη θρεπτική τους αξία.
  • Η ποιότητα των αμινοξέων. Εκτός από τον ποσοτικό παράγοντα, το ποιοτικό χαρακτηριστικό των αμινοξέων είναι επίσης σημαντικό. Μερικά από τα αμινοξέα είναι εναλλάξιμα, δηλαδή το σώμα μπορεί να τα συνθέσει ανεξάρτητα. Υπάρχουν επίσης απαραίτητα αμινοξέα, πράγμα που σημαίνει ότι ένα άτομο μπορεί να τα δεχτεί μόνο από έξω με φαγητό. Η ποιοτική σύνθεση της πρωτεΐνης ποικίλει ανάλογα με την προέλευση και τα άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος.
  • Ταπετσαρία Μόλις βρεθεί στο σώμα, η πρωτεΐνη υφίσταται μια διαδικασία διάσπασης, μετά την οποία απορροφάται στο έντερο. Μερικοί τύποι πρωτεϊνικών ενώσεων μπορούν να απορροφηθούν εντελώς, άλλοι - μόνο εν μέρει.

Ομάδες τροφίμων που περιέχουν πρωτεΐνες

Τα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες χωρίζονται σε 2 μεγάλες κατηγορίες:

Κάθε μία από αυτές τις κατηγορίες περιλαμβάνει πολλές ομάδες προϊόντων που περιέχουν πρωτεϊνικές ενώσεις. Κάθε προϊόν που περιέχει πρωτεΐνη έχει μια μοναδική σύνθεση πρωτεΐνης και δράση που έχει στο σώμα.

Μια υγιεινή διατροφή απαιτεί να συμπεριλαμβάνονται στο μενού όλοι οι τύποι τροφίμων που περιέχουν πρωτεΐνες. Η κυριαρχία, για παράδειγμα, μόνο της ζωικής πρωτεΐνης, μπορεί να προκαλέσει μια μεταβολική διαταραχή, η οποία είναι γεμάτη με το σχηματισμό υπέρβαρων και άλλων προβλημάτων. Εάν εστιάσετε μόνο στις φυτικές πρωτεΐνες, αυτό θα οδηγήσει σε μείωση της αντοχής του σώματος σε διάφορες λοιμώξεις και άλλους αρνητικούς παράγοντες.

Φυτικά προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες

Οι πρωτεΐνες που είναι φυτικές τροφές δεν διαφέρουν από την πλήρη σύνθεση των αμινοξέων. Ως εκ τούτου, συχνά οι φυτικές πρωτεΐνες ονομάζονται κατώτερες. Για παράδειγμα, η πρωτεΐνη στο σιτάρι δεν περιέχει το απαραίτητο αμινοξύ λυσίνη. Η ανεπάρκεια του οδηγεί σε αυξημένη σωματική και ψυχική κόπωση, συχνή κρυολογήματα και ασθένειες του αναπαραγωγικού συστήματος. Η πρωτεΐνη πατάτας δεν περιέχει μεθειονίνη, η οποία είναι επίσης ένα απαραίτητο οξύ και συμβάλλει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία των νεφρών και του ήπατος.

Ωστόσο, οι φυτικές πρωτεΐνες έχουν μια σειρά από πολύτιμα χαρακτηριστικά, μεταξύ των οποίων τα πιο σημαντικά είναι:

  • Τα προϊόντα φυτικής προέλευσης που περιέχουν πρωτεΐνες δεν περιέχουν λίπος και ως εκ τούτου αποτελούν την καλύτερη επιλογή για όσους ακολουθούν δίαιτα.
  • Μαζί με τις πρωτεΐνες, η σύνθεση αυτών των προϊόντων περιλαμβάνει ίνες απαραίτητες για το σώμα, γεγονός που εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
  • Οι φυτικές πρωτεΐνες απορροφώνται περισσότερο, παρέχοντας στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα αίσθηση κορεσμού.

Ομάδες φυτικών προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνες:

  • όσπρια ·
  • δημητριακά ·
  • λαχανικά ·
  • μανιτάρια ·
  • ξηρούς καρπούς και σπόρους ·
  • φρούτα και αποξηραμένα φρούτα.

Μπορείτε να μάθετε την ποσότητα πρωτεΐνης σε συγκεκριμένα φυτικά τρόφιμα, ανατρέχοντας στους παρακάτω καταλόγους προϊόντων. Η ποσότητα πρωτεΐνης υποδεικνύεται σε γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

  • φακές - 27;
  • αποφλοιωμένα μπιζέλια - 22;
  • σόγια - 22;
  • φασόλια (λευκές ποικιλίες) - 21;
  • φασόλια (κόκκινες ποικιλίες) - 20?
  • φασόλια (Lim) - 18;
  • ρεβίθια - 14.
  • φαγόπυρο - 12;
  • πλιγούρια κεχρί - 11;
  • πλιγούρι βρώμης - 11;
  • πλιγούρι βρώμης - 11;
  • σκληρό σιτάρι σκληρό - 11;
  • σιμιγδάλι - 11;
  • κριθάρι κριθαριού - 10;
  • μαλακά σιτάλευρα σιταριού - 9;
  • μαργαριτάρι κριθάρι - 9?
  • καλαμποκιού - 8;
  • δημητριακά ορύζης (καφέ, καφέ) - 8;
  • δημητριακά ορύζης - 7.
  • σκόρδο - 6;
  • Λάχανα Βρυξελλών - 5;
  • κολοκυθάκια - 3;
  • μπρόκολο - 3;
  • σπανάκι - 3;
  • μαϊντανός (χόρτα) - 3;
  • σπαράγγια - 2;
  • πράσα - 2;
  • ντομάτες - 2;
  • πατάτες - 2;
  • λευκό λάχανο - 2?
  • καρότα - 1,5;
  • τεύτλα - 1,5;
  • πράσινα κρεμμύδια - 1;
  • μελιτζάνα - 1;
  • κολοκύθα - 1;
  • γογγύλι - 0,9;
  • φύλλο μαρούλι - 0,9?
  • Σέλινο (στελέχη) - 0,7.
  • αγγούρι - 0,7;
  • ceps - 5;
  • χάντρες - 3;
  • στρείδι - 3;
  • μέλι αγαρόζης - 2.
  • σπόροι κολοκύθας - 30;
  • φιστίκια - 26;
  • φιστίκια - 20;
  • κάσιους - 21;
  • ηλιόσποροι - 21;
  • αμύγδαλα - 19;
  • σουσάμι - 18;
  • λιναρόσπορος - 18;
  • καρύδια - 15;
  • Καρύδια πεύκου - 11.

Φρούτα και αποξηραμένα φρούτα:

  • αποξηραμένα βερίκοκα - 5;
  • ημερομηνίες - 3;
  • δαμάσκηνα - 2;
  • σταφίδες - 2;
  • μπανάνες - 1;
  • μανταρίνια - 0,9
  • μανγκό - 0,9;
  • δαμάσκηνο - 0,7.

Πρωτεΐνη σε ζωικά προϊόντα

Οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης είναι πιο πλήρη αμινοξέα, επομένως αυτές οι πρωτεΐνες ονομάζονται συχνά πλήρεις. Οι ζωικές πρωτεΐνες απορροφώνται καλύτερα από το σώμα από το φυτό, διατηρώντας τη λειτουργικότητα των ζωτικών οργάνων. Είναι ζωικές πρωτεΐνες που εμπλέκονται στη σύνθεση των νευρικών κυττάρων, οπότε η ανεπάρκεια τους κάνει ένα άτομο πιο ευαίσθητο σε παράγοντες στρες.

Οι ομάδες τροφίμων που περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες είναι:

  • αυγά ·
  • το κρέας, τα προϊόντα κρέατος και τα εντόσθια ·
  • ψάρια και θαλασσινά?
  • το γάλα και τα μεταποιημένα προϊόντα.

Οι ακόλουθες λίστες παρέχουν πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε κάθε συγκεκριμένο προϊόν (σε γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, εκτός από τα αυγά).

Αυγά (ανά τεμάχιο):

  • χήνα - 14;
  • πάπια - 13;
  • ορτύκια - 12,8;
  • κοτόπουλο - 11.

Κρέας, προϊόντα κρέατος και παραπροϊόντα σφαγίων:

  • κρέας άγριων πτηνών - 34;
  • κρέας χήνας - 30;
  • κοτόπουλο - 26;
  • κρέας πουλερικών - 26;
  • κρέας γαλοπούλας - 25;
  • βόειο κρέας - 23;
  • μπέικον - 23;
  • καπνιστό λουκάνικο - 23;
  • αρνί κρέας - 21;
  • χοιρινό συκώτι - 19;
  • μισό καπνιστό λουκάνικο - 18;
  • χοιρινό - 17;
  • το συκώτι βοοειδών - 17;
  • χοιρινή γλώσσα - 14;
  • νεφρο βόειο κρέας - 14;
  • ζαμπόν - 14;
  • βόειο κρέας - 13;
  • μαγειρεμένο λουκάνικο - 13.

Ψάρια και θαλασσινά:

  • χαβιάρι - 27;
  • ήπατος γάδου - 24;
  • σαρδέλες - 24;
  • τόνος - 23;
  • κετα - 22;
  • ροζ σολομός - 21;
  • σολομός - 21;
  • πέρκα πούπουλο - 19;
  • μείωση - 19;
  • ζακέτα - 19;
  • χάλιμπατ - 19;
  • ρέγγα - 18;
  • σταυρός - 18;
  • pollock - 16;
  • bullies - 13.

Γάλα και μεταποιημένα προϊόντα:

  • Παρμεσάν - 38;
  • σκληρά τυριά - 25;
  • πρόβειο τυρί - 18;
  • τυρί cottage - 16;
  • ξηρό γάλα - 8;
  • συμπυκνωμένο γάλα - 7;
  • πρόβειο γάλα - 5;
  • γιαούρτι - 5;
  • γάλα αγελάδας - 3;
  • κεφίρ - 3;
  • κρέμα γάλακτος - 3?
  • κρέμα γάλακτος - 3.

Δείτε επίσης:

  • Κατάλογος προϊόντων για απώλεια βάρους και πίνακα προϊόντων χαμηλών θερμίδων: https://diet-log.ru/produkty-dlya-poxudeniya/
  • Πρωτεΐνη δίαιτα για απώλεια βάρους: αρχές, μενού, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
  • Διατροφή σε τυρί (δίαιτα στο τυρί cottage για απώλεια βάρους): https://diet-log.ru/tvorozhnaya-dieta/

Αναλογία πεπτικότητας πρωτεϊνών

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η πεπτικότητα είναι ένας από τους κύριους δείκτες της ποιότητας των πρωτεϊνών, ο οποίος μπορεί να ποικίλει σε διαφορετικές ομάδες προϊόντων. Επομένως, όταν επιλέγετε τρόφιμα που περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τις πληροφορίες για το πόση πρωτεΐνη θα απορροφηθεί.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τα προϊόντα με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες υψηλότερη του μέσου όρου και τους συντελεστές της πεπτικότητας τους (ποσότητα πρωτεΐνης που απορροφάται από το σώμα ανά 100 γραμμάρια προϊόντος).

Συνοπτικός πίνακας της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στα τρόφιμα και του συντελεστή της πεπτικότητας

Τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (βίντεο)

Μπορείτε να μάθετε περισσότερες χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, καθώς και τις επιπτώσεις τους στο σώμα, στο ακόλουθο βίντεο:

Τα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες αποτελούν βασικό συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Κατά τη σύνταξη του ημερήσιου μενού, πρέπει να δίνεται προσοχή σε όλες τις ομάδες τροφίμων που περιέχουν πρωτεΐνες προκειμένου να εξασφαλιστεί η προμήθεια όλων των ομάδων αμινοξέων. Η επικράτηση μόνο ενός τύπου πρωτεΐνης στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει διάφορες σοβαρές ασθένειες.

Απαντήσεις σε "Ποιες τροφές περιέχουν πρωτεΐνη;" (1)

http://diet-log.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-belok/

Ποια τρόφιμα περιέχουν πολλές πρωτεΐνες

Πρωτεΐνη - το πιο σημαντικό συστατικό ενός οργανικού οργανισμού. Αυτή η ουσία είναι το κύριο σώμα. Οι ίνες μυών, το μεγαλύτερο μέρος του δέρματος, τα εσωτερικά όργανα αποτελούνται από πρωτεΐνη (άλλη κοινή ονομασία είναι η πρωτεΐνη). Είναι μια σύνθετη οργανική ουσία, χωρίζεται σε 500 αμινοξέα. Θα καταλάβουμε ποια προϊόντα περιέχουν πρωτεΐνη τόσο σημαντική για το σώμα μας.

Πρωτεΐνη - η βάση του οικοδομικού υλικού του σώματος. Η κύρια λειτουργία είναι η διατήρηση της μυϊκής μάζας, καθώς και η πλειοψηφία του συνδετικού ιστού του μυός με τον σκελετό (χόνδρο μαζί με άλλους συνδετικούς ιστούς). Επιπλέον, τα πρωτεϊνικά κύτταρα σχηματίζουν τον κυτταροσκελετό των κυττάρων, διατηρώντας το σχήμα και την προστασία τους.

Ποια είναι η πρωτεΐνη του οργανισμού;

Πρέπει επίσης να τονιστεί η σημασία των ενζύμων πρωτεΐνης. Ουσία - η βάση των ορμονών. Η έλλειψη μεμονωμένων αμινοξέων μπορεί να επηρεάσει την παραγωγή τους, να προκαλέσει ισχυρή μείωση της ανοσίας, της υγείας και των αναπτυξιακών δυνατοτήτων του οργανισμού. Επίσης, οι βιοχημικές αντιδράσεις της διάσπασης των θρεπτικών στοιχείων (ένας λεγόμενος μεταβολισμός) υποφέρουν σοβαρά.

Η πρωτεΐνη είναι επίσης το δομικό υλικό των συνδετικών ιστών του κυκλοφορικού συστήματος. Με την έλλειψη ακόμη και ενός τύπου αμινοξέων, τα αγγεία μπορούν να γίνουν εύθραυστα και δεν μπορούν να αντέξουν σε υψηλά φορτία. Μπορεί να είναι αδύνατο να τεντωθεί κατά τη διάρκεια της άντλησης μεγάλων όγκων αίματος. Ως αποτέλεσμα - αυξημένη αρτηριακή πίεση, πόνο, κόπωση.

Ουσία - η βάση της δομής όλων των εσωτερικών οργάνων. Ειδικά συνεχώς λειτουργεί καρδιά, το οποίο είναι το ίδιο παράδειγμα του μυϊκού ιστού. Επιπλέον, τα πρωτεϊνικά κύτταρα διαφορετικής κρυσταλλικής δομής παίζουν το ρόλο του συστήματος σημάτων των κυττάρων, την ανοσολογική απόκριση του σώματος.

Βασική ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ιατρική επιστήμη θεωρούσε ότι καταναλώνει πρωτεΐνες μόνο ως συνδυασμός με λίπη και υδατάνθρακες στην αρχή 1: 1: 4, όπου οι υδατάνθρακες χρειάζονται περισσότερο. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου οι απόψεις των γιατρών άρχισαν να αλλάζουν. Αυτό οφείλεται σε αλλαγές στη σύνθεση της διατροφής.

Για μια υγιή ζωή, το σώμα απαιτεί τουλάχιστον 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ανά χιλιόγραμμο ανθρώπινου βάρους την ημέρα. Εκείνοι που παίζουν σπορ (ειδικά σε συνδυασμό με αυξημένη μυϊκή μάζα) πρέπει να καταναλώνουν 1,3-1,6 γραμμάρια. Η ισορροπία των πρωτεϊνών θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ποικίλη σε περιεχόμενο αμινοξέων.

Φυτικές ή ζωικές πρωτεΐνες;

Υπάρχουν τακτικές συζητήσεις σχετικά με τα οφέλη των διαφόρων πρωτεϊνών. Σχετικές συζητήσεις με την εξάπλωση της χορτοφαγίας.

Η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης που υπάρχει στα ζωικά προϊόντα. Αν οι μύες αποτελούνται από πλούσια σε πρωτεΐνες κύτταρα, τότε είναι πρωτεΐνη που θα είναι άφθονη στο κρέας, τα ψάρια και τα υποπροϊόντα. Η φυτική τροφή περιέχει ευεργετικές πρωτεΐνες, μια μοναδική σύνθεση αμινοξέων.

Ένα άτομο χρειάζεται 20 αμινοξέα, το ίδιο το σώμα μπορεί να αναδημιουργήσει μόνο 12. Τα υπόλοιπα πρέπει να ληφθούν χωρίς αποτυχία με τα τρόφιμα. Μεταξύ των άλλων οκτώ, τα τέσσερα είναι αναντικατάστατα. Δεν μπορούν να αντικατασταθούν από άλλα αμινοξέα κατά την οικοδόμηση μιας αλυσίδας πρωτεϊνικού μορίου.

Η φυτική πρωτεΐνη είναι πολύ πιο ποικιλόμορφη, ωστόσο, είναι τα κορεσμένα λιποδιαλυτά αμινοξέα σε φυτά που περιέχονται σε μικρές, περιορισμένες ποσότητες. Φυσικά - δεν είναι όλα τα φυτικά προϊόντα. Για μια πλήρη δίαιτα πρωτεΐνης, πρέπει να διατυπώσετε προσεκτικά μια δίαιτα. Μια άλλη επιλογή - η χρήση μαζί με καθαρά χορτοφαγικά τρόφιμα (που ονομάζεται επίσης veganism) αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τα πλούσια σε πρωτεΐνες προϊόντα φυτικής προέλευσης.

Στο πρώτο στάδιο αυτής της λίστας - φασόλια. Γιατί μπορείτε να προετοιμάσετε περισσότερα πιάτα αυξάνοντας την ποικιλία των δίαιτων. Τα πιο συνηθισμένα είναι:
φασόλια (6-12 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος) ·

Πολύ πιο θρεπτικό:

  • φακές (έως 25 γραμμάρια) ·
  • ρεβίθια (15-19 γραμμάρια).

Χρησιμοποιημένα στη κουζίνα της Μέσης Ανατολής, ήταν δημοφιλή ως ένα γρήγορο υγιεινό φαγητό στον αρχαίο κόσμο (οι Αιγύπτιοι έκαναν απλό flatbread, οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν τη βάση πίτσας).

Θεωρείται χρήσιμη η σόγια, η οποία περιέχει ένα πλήρες φάσμα αμινοξέων που λαμβάνονται με το κρέας. Ωστόσο, η ίδια η σόγια ουσιαστικά δεν βρέθηκε ως κρούστα. Αντίθετα, μπορείτε να βρείτε τυρί σόγιας (tofu) ή γάλα σόγιας. Τα προϊόντα έχουν παρόμοια βάση.

Η πρωτότυπη, πολύ πρωτεϊνική θρεπτική είναι ένα άλλο προϊόν σόγιας - tempeh? εστιατόρια που συμπληρώνονται τακτικά με καθαρά χορτοφαγικά σάντουιτς.
Από τους μη νόμιμους ηγέτες είναι:

  • ηλιόσποροι (περίπου 20 γραμμάρια) ·
  • φιστίκια (έως 25 γραμμάρια).
  • αμύγδαλα (έως 21 γραμμάρια).
  • σουσάμι (περίπου 19 γραμμάρια).

Αξίζει να θυμηθούμε: οι σπόροι είναι πλούσιοι σε πρωτεϊνικές τροφές. Περιέχουν λιποδιαλυτά αμινοξέα που στερείται του σώματος. Έτσι, οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν έως και 30 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Ωστόσο, οι ηγέτες στην κατάταξη είναι συμπυκνωμένες ουσίες:

  • ζελατίνη (περιέχει 86 γραμμάρια πρωτεΐνης).
  • μουστάρδα (36-40 γραμμάρια).

Τα οφέλη από τη λήψη πρωτεϊνών από τα φυτικά τρόφιμα

Οι άνθρωποι δεν μάταια ψάχνουν για αντικατάσταση του σκίουρου των ζώων. Η επιθυμία να διαφοροποιηθεί η χορτοφαγία του πίνακα που συνδέεται με τη μείωση των βλαβερών ουσιών. Μαζί με το κρέας, το σώμα παίρνει πολύ λίπος. Η σύγχρονη ζωική αναπαραγωγή πολύ εντατικά ενίοτε κυριολεκτικά τροφοδοτεί τις ορμόνες διαφόρων τύπων ζώων που παράγουν κρέας.

Το αποτέλεσμα είναι η συσσώρευση από το σώμα ορμονών που δεν είναι γνωστές στον άνθρωπο, οι οποίες επίσης έχουν πρωτεϊνική μορφή. Ωστόσο, δεν αφομοιώνουν πλήρως, δεν εκκρίνονται κατά τη διάρκεια της πεπτικής διαδικασίας. Μην ξεχάσετε να πάρετε μαζί με τη χοληστερόλη κρέατος, η οποία παράγεται σε μικρές ποσότητες από το ίδιο το σώμα.

Ωστόσο, οι τεράστιες δόσεις προκαλούν σημαντική βλάβη. Τα φυτικά τρόφιμα δεν έχουν αυτό το αποτέλεσμα. Προωθεί την υγιεινή διατροφή. Δεν καταναλώνει θερμίδες. Έχει σκληρά εύπεπτα φυτά.

Ζωική πρωτεΐνη

Κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων - ένας γρήγορος τρόπος για να πάρετε μια σειρά από αμινοξέα. Ήταν σε αυτόν αναπτύχθηκε κατά τη διάρκεια της εξέλιξης της μέγιστης φυσικής κατάστασης. Αυτό οφείλεται στη συνεχή παρουσία ζώων κοντά στους ανθρώπους. Τα προϊόντα με βάση το κρέας πρέπει συχνά να μαγειρεύουν πρίν. Και οι πρωτεΐνες είναι ήδη προ-διαχωρίζονται, γίνονται προετοιμασμένοι για ταχεία απορρόφηση.

Από ζωικά προϊόντα περιέχουν το μέγιστο ποσό της πρωτείνης ψαριών και θαλασσινών - μερικές φορές 100 γραμμάρια βάρους πηγαίνει μέχρι 30 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ακολουθούμενη από κρέας γαλοπούλας ξεχωριστή θέση κοτόπουλο, κουνέλι, αρνί. Περιέχουν περισσότερα από 20 γραμμάρια πρωτεΐνης. Μοσχάρι, βοδινό κρέας, χοιρινό, και τα περισσότερα εντόσθια (συκώτι, καρδιά, νεφρά) είναι κάπως κατώτερα σε σύγκριση με την συγκέντρωση πρωτεΐνης.

Ποια τρόφιμα είναι η πιο χρήσιμη πρωτεΐνη;

Μην επιλέξετε τα πιο χρήσιμα προϊόντα. Η περιεκτικότητα των ουσιών στα προϊόντα δεν πρέπει να λαμβάνεται υπόψη. Μην συγκρίνετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και άλλα συστατικά.
Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης περιέχουν βιταμίνες που είναι χρήσιμα μικρο στοιχεία. Για παράδειγμα - B1-B12. Η αντικατάστασή τους είναι πολύ δύσκολη με παρόμοια τρόφιμα. Είναι απαραίτητο να τρώμε κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Διαφορετικά - για να λαμβάνετε αντικείμενα με ειδικές προετοιμασίες. Και τα χάπια έχουν επίσης μερικές φορές μια αρνητική επίδραση.

Επομένως, ο πιο σημαντικός κανόνας της διατροφής είναι η μετριοπάθεια. Είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ανάγκη κατανάλωσης αυγών. Η ίδια η διατροφή θα είναι τότε πιο ποικιλόμορφη. Τρόφιμα - να περιέχουν ένα πλήρες φάσμα ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα.

Κατάλογος πλούσιων σε πρωτεΐνες τροφίμων

Εξετάστε διάφορες ομάδες προϊόντων.

10 απόλυτους ηγέτες πρωταθλητών

Εάν λάβετε μια λίστα όλων των γνωστών διαθέσιμων προϊόντων, λαμβανομένης υπόψη της φυτικής και ζωικής προέλευσης, η συνολική βαθμολογία θα είναι κάτι σαν αυτό:

  • Ζελατίνη τροφίμων
  • Μουστάρδα;
  • Σόγια;
  • Σπόροι κολοκύθας.
  • Μαύρο χαβιάρι?
  • Φιστίκια.
  • Κόκκινο χαβιάρι?
  • Κακάο σε σκόνη;
  • Λουκάνικο κρύο και ζεστό καπνιστό?
  • Τυρί

Ο κατάλογος προϊόντων θα σας βοηθήσει να κάνετε μια πλήρη διατροφή; Μάλλον - κανείς δεν θα. Είτε ο άνθρωπος θα λάβουν ένα «δηλητηρίαση πρωτεΐνη» (κοινός τύπος της ασθενείας κατά τη διάρκεια διαμονής σε ένα θαλασσινών τροφίμων θέρετρο), χρησιμοποιώντας ζελατίνη, μουστάρδα, δύσκολο σόγιας. Μάλλον, οι γευστικοί στόχοι θα αποτύχουν.

Στατιστικά στοιχεία πρωτεϊνών στο κρέας

Τα προϊόντα με βάση το κρέας δεν βρίσκονταν στην κορυφή της κατάταξης. Ωστόσο, οι μέσες τιμές κυμαίνονται από 15 έως 21 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια. Τι πολύ στενότερο διάστημα από το φυτικό φαγητό. Διαφορετικοί τύποι κρέατος είναι διαμορφωμένοι ως εξής:

  • Τουρκία - 21,5;
  • Κουνέλι - 21,1;
  • Κοτόπουλο - 21;
  • Αρνιά - 20;
  • Μοσχάρι - 19,7;
  • Βόειο κρέας - 18,9;
  • Χοιρινό συκώτι - 18,8;
  • Κοτόπουλα - 18,7;
  • Συκώτι βοδινού - 17,4;
  • Νεφροί των χοίρων - 16,7.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το κρέας πουλερικών διαφέρει πολύ χαμηλότερα θερμίδων στο μυαλό λιγότερο λίπος. Αντίθετα, το χοιρινό είναι εξαιρετικά λίπος. Στο χοιρινό κρέας περιέχει μόνο 11,4 γραμμάρια. Ταυτόχρονα, το κρέας είναι προϊόν υψηλής ενέργειας. Αυτό οφείλεται στη μεγάλη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Η μέση περιεκτικότητα σε σημαντικά αμινοξέα στο κρέας είναι περίπου η ακόλουθη:

  • Τρυπτοφάνη - 0.26;
  • Λυσίνη - 1.62;
  • Φαινυλαλανίνη - 1.65;
  • Μεθειονίνη - 0.86;
  • Λευκίνη - 2.40;
  • Greonin - 0.86;
  • Valine - 0.70;
  • Αργινίνη - 1,08;
  • Ιστιδίνη - 0.60;
  • Ισολευκίνη - 0.70.

Πρωτεϊνούχα ψάρια και θαλασσινά

Μια άλλη πηγή πρωτεΐνης είναι τα θαλασσινά. Η χρησιμότητα των ψαριών και των θαλασσινών είναι σε περισσότερο λιποδιαλυτά οξέα. Αυτά τα οξέα είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο. Και το κρέας ψαριών έχει χαμηλότερα λιπώδη κύτταρα και ουσίες. Η βαθμολόγηση παρόμοιων προϊόντων έχει ως εξής:

  • Χαβιάρι σκουλήκι - 28,9;
  • Κόκκινο χαβιάρι - 23,6;
  • Τόνος - 22,7;
  • Keta - 22;
  • Ροζ σολομός - 21;
  • Γαρίδα - 20,9;
  • Σολομός - 20,8;
  • Σαΐρα - 20,4;
  • Halibut - 18,9;
  • Καλαμάρι - 18.

Πρωτεΐνες γάλακτος

Διαφέρουν επίσης σε ποικιλία και διασπορά. Το ίδιο το γάλα περιέχει μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης. Περισσότερη συγκέντρωση σε παράγωγα γάλακτος - στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος συνδέεται με την εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας. Ο κατάλογος των προϊόντων μπορεί να παρουσιαστεί ως εξής (εδώ αναφέρεται ο αριθμός των γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος):

  • Τυρί - 23-27;
  • Τυροκομείο - 22;
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 18?
  • Λευκό τυρί - 17,5;
  • Kefir - 3;
  • Γάλα - 2.5.

Πλιγούρι

Ο πρωτεϊνικός ηγέτης ανάμεσα στην κρουαζιέρα είναι τα μπιζέλια και τα ρεβίθια, τα οποία αναφέρθηκαν νωρίτερα. Από τα μη φασολάκια που είναι δημοφιλή στο τραπέζι είναι το φαγόπυρο. Τα συνηθισμένα δημητριακά περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμινοξέων ανά βάρος, ειδικά σε σύγκριση με το απλό γάλα (ποσότητα πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος):

  • Ρίγανη μπιζέλια - 23;
  • Φασόλια - 22;
  • Φαγόπυρο Jardrika - 12,6;
  • Millet - 12;
  • Πλιγούρι βρώμης - 11,5;
  • Σίτο - 7.5;
  • Ρύζι - 7;
  • Σίκαλη - 4.5.

Απορρόφηση πρωτεϊνών

Οι πιο εύπεπτες πρωτεΐνες περιέχουν προϊόντα ζωικής προέλευσης. Επηρεάζει την ανάγκη για θερμικό σύννεφο. πρωτεΐνες αυγού του ανθρώπινου σώματος να αφομοιώσει πλήρως. Και βγάζει όλα τα αμινοξέα. Ελαφρώς χειρότερα απορροφάται από πρωτεΐνες γάλακτος (75-80%), με βάση το κρέας (70-75%), και τα ψάρια (70-80%). Περιέχει αμινοξέα που δεν χρειάζονται οι άνθρωποι. Είτε ο πεπτικός σωλήνας δεν μπορεί να τα επεξεργαστεί.

Το σώμα δεν μπορεί να τα χρησιμοποιήσει ακόμη και όταν αντικαθιστά τα απουσιάζοντα αμινοξέα. Λόγω του φυτικού κόσμου, η πεπτικότητα είναι πολύ χειρότερη. Τα ίδια όσπρια δίνουν μόνο το 45-55% της πρωτεΐνης από το σύνολο. Τα δημητριακά - περίπου 50-60%, και λαχανικά σπάνια όταν περισσότερο από 45%.

Και όμως τα φυτικά τρόφιμα είναι η βάση της απώλειας βάρους των πρωτεϊνών. Επειδή περιέχει περισσότερες ίνες, σύνθετους υδατάνθρακες. Αυτές οι ουσίες το σώμα πρέπει να ανακυκλώνει περισσότερο στο χρόνο. Γιατί θα δοκιμάσει πείνα λίγο αργότερα.

Πρωτεΐνη διατροφή

Η διατροφή των πρωτεϊνών είναι ένας σχετικά γρήγορος τρόπος για να χάσετε βάρος. Και πληρούν το βάρος μέσα σε λίγες μόνο εβδομάδες.

Οφέλη

  • Μετά από μια δίαιτα πρωτεΐνης, το βάρος επιστρέφει πολύ περισσότερο, μπορεί να μην επιστρέψει καθόλου.
  • Υπάρχει κατανάλωση κρέατος, ψαριών και γαλακτοκομικών προϊόντων, τα οποία συνήθως είναι τα πιο αγαπημένα από τους ανθρώπους.
  • Κατά τη διάρκεια της διατροφής, υπάρχει λιγότερη αίσθηση πείνας.

Μειονεκτήματα

  • Η διατροφή δεν είναι ισορροπημένη σε βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία.
  • Ελέγχετε την πρόσληψη νερού ώστε να μην διαταράσσετε τη λειτουργία των νεφρών.
  • Τα αγαπημένα προϊόντα με βάση το κρέας δεν θα είναι σε θέση να εναλλάσσονται με ένα πλάι πιάτο, χρησιμοποιήστε το βούτυρο κατά το τηγάνισμα, διαφορετικά η λειτουργία είναι σπασμένη.
  • Μερικές φορές, μπορεί να εμφανιστεί μια επιπλοκή που ονομάζεται δηλητηρίαση από πρωτεΐνη.

Διατροφικοί κανόνες:

  • Το πρωινό πρέπει να ξεκινά μισή ώρα μετά τον ύπνο.
  • Το δείπνο πρέπει να λήγει το αργότερο τρεις ώρες πριν από την ώρα του ύπνου.
  • Πρέπει να τηρείτε το πρόγραμμα κατανάλωσης νερού.

Συστάσεις για έγκυες γυναίκες

  • Κάντε μια προκαταρκτική διαβούλευση με τον γιατρό.
  • Προσέξτε τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. η πρόσληψη πρωτεϊνών θα πρέπει να αυξηθεί σταδιακά στο ποσοστό της κανονικής κατανάλωσης σε περίπτωση απουσίας εγκυμοσύνης ·
  • Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί ένα σύμπλεγμα αμινοξέων, και ως εκ τούτου εναλλάσσει τη διατροφή, αλλάζοντας τη σύνθεση του κρέατος με τα δημητριακά.
  • Θα πρέπει να ακούσετε το σώμα σας και να συμπληρώσετε τη διατροφή με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το αναπτυσσόμενο έμβρυο. Διαφορετικά, μερικές φορές μια γυναίκα μπορεί να πάρει ανεπάρκεια βιταμινών.

Η κατανομή της πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της ημέρας

Διανομή τροφίμων από τον καθημερινό κανόνα σύμφωνα με τις συστάσεις των διατροφολόγων:

  • πρωινό - 30%,
  • 2ο πρωινό - 15%,
  • γεύμα - 40%,
  • απογευματινό σνακ - 5%,
  • δείπνο - 10%.

Το πρωινό πρέπει να περιέχει πολλή πρωτεΐνη. Κατά το γεύμα και το δείπνο, μπορείτε να παραλείψετε τη χρήση του. Εάν το δείπνο περιέχει φυτική τροφή μαζί με δημητριακά, το σώμα θα έχει αρκετό από αυτό μέχρι το πρωί. Συνιστώμενη πρόσληψη πρωτεΐνης σύμφωνα με το πρόγραμμα:

  • πρωινό - 40%,
  • 2ο πρωινό - 10%,
  • γεύμα - 40%,
  • υψηλό τσάι - 0%,
  • δείπνο - 5%.

Εάν ένα άτομο ασχολείται με αθλητικές ασκήσεις και δημιουργεί μύες, ο φορέας κατανάλωσης μετατοπίζεται πιο κοντά στην προπόνηση. Ωστόσο, συνιστάται να κάνετε μια δίαιτα με έναν εκπαιδευτή.

Μεγέθυνση κατά προσέγγιση ημέρας

Για παράδειγμα, θα πρέπει να ενημερώνεστε για τον ακόλουθο τύπο ημέρας:

  • Πρωινό - 200 γραμμάρια τυρί cottage (ή ομελέτα)?
  • Σνακ - κάθε φρούτο (ή ένα ζευγάρι), καθώς και ένα κομμάτι κρέας πουλερικών περίπου 50-80 γραμμάρια?
  • Γεύμα - πουλερικά / μοσχάρι (περίπου 200 γραμμάρια) με μια ορισμένη ποσότητα ψωμιού με δημητριακά (καλύτερα από το φαγόπυρο), ο όγκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 50-80 γραμμάρια?
  • Ασφαλές, - Γιαούρτι / Κεφίρ, οποιοδήποτε άλλο γαλακτοκομικό προϊόν.
  • Δείπνο - ψάρι με λαχανικά γαρνιτούρα, καθώς και σαλάτα χωρίς λάδι.
http://bodymaster.ru/food/v-kakih-produktah-soderzhitsya-belok

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα