Οι περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να εξαλείψουν τα ζωικά λίπη από τη διατροφή τους επειδή φοβούνται να κερδίσουν επιπλέον κιλά. Με αυτόν τον τρόπο, στερούνται οι ίδιοι την ενέργεια που προέρχεται από τα λιπίδια. Στην πραγματικότητα, τα ζωικά λίπη είναι εξίσου απαραίτητα για το σώμα μας όπως οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες, απλά πρέπει να παρακολουθήσουν το ποσό της χρήσης τους.

Η στάση απέναντι στα ζωικά λίπη κατά τη διάρκεια της ανθρώπινης ύπαρξης άλλαξε δραματικά. Στον Μεσαίωνα υπήρχε απαγόρευση χρήσης των προϊόντων που τα περιέχουν, αλλά σήμερα χρησιμοποιούμε ενεργά λίπη σε διάφορες βιομηχανίες (μαγειρική, ιατρική και άλλα). Κάνουν σαπούνι από λίπος, κάνουν κραγιόν και απορρυπαντικά πιάτων. Έτσι αυτή η ουσία παίρνει μια σημαντική θέση στη ζωή μας.

Επίδραση ζωικών λιπών στο ανθρώπινο σώμα

Ζωικά λίπη, το σώμα μας απορροφάται από διάφορα προϊόντα όπως το βούτυρο, το λαρδί και άλλα. Περιέχουν λιπαρά οξέα και διάφορες βιταμίνες. Εκτός από τη μοναδική σύνθεση, τα ζωικά λίπη έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περίπου 900 Kcal, έτσι πρέπει να καταναλώνονται, με δόσεις, επειδή το μέρος που το σώμα δεν μπορεί να μετατρέψει σε ενέργεια θα γίνει υποδόρια λίπος.

Στο σώμα μας, εκτός από την ενεργειακή λειτουργία, τα λίπη παίζουν επίσης προστατευτικό ρόλο. Συμμετέχουν στο σχηματισμό στοιχείων κυτταρικών δομών, σχηματίζονται από αυτές ορισμένες βιολογικά δραστικές ουσίες (προσταγλανδίδια, ορμόνες, βιταμίνη D και άλλα). Τα ζωικά λίπη προάγουν τη ρύθμιση του θερμοκηπίου, προστατεύουν από τη μηχανική καταπόνηση και αποτρέπουν το στέγνωμα του δέρματός μας.

Ωστόσο, εκτός από τα οφέλη των λιπών μπορεί να μας προκαλέσει βλάβη. Η υπερβολική ποσότητα στο σώμα οδηγεί σε παχυσαρκία και καρδιαγγειακές παθήσεις. Το σύνολο θα πρέπει να είναι μετριοπαθές.

Καθημερινή ανάγκη για ζωικά λίπη

Για κάθε άτομο, ο απαιτούμενος ρυθμός είναι διαφορετικός, εξαρτάται από την ηλικία, την υγεία και άλλους δείκτες. Κατά προσέγγιση δόση - 1 γραμμάριο ανά χιλιόγραμμο ανθρώπινου βάρους. Αλλά αυτός ο υπολογισμός ισχύει μόνο εάν το άτομο δεν είναι παχύσαρκο.

Ενδεικτικό ποσοστό:

Έλλειψη ζωικού λίπους στο σώμα

Εάν ένα πλεόνασμα λιπών στο ανθρώπινο σώμα οδηγεί σε υπερβολικό βάρος, τότε η έλλειψη αρνητικών επιπτώσεων στην απόδοση όλων των συστημάτων. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα ποια προβλήματα μπορεί να προκύψουν με την υγεία:

• μπορεί να αναπτυχθεί η αθηροσκλήρωση.
  
• ο μεταβολισμός είναι σπασμένος.
  
• το σώμα χάνει την ανθεκτικότητά του σε πολλούς ιούς και βακτήρια.
  
• αναπτυξιακή καθυστέρηση στα παιδιά.
  
• η ανταλλαγή της χοληστερόλης διαταράσσεται.
  
• η κατάσταση του δέρματος επιδεινώνεται.
  
• και άλλοι.
  

Υπερδοσολογία ζωικών λιπών

Μια περίσσεια αυτών των ουσιών οδηγεί στην παχυσαρκία, στον υπερβολικό σχηματισμό χοληστερόλης στο αίμα και στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων (εγκεφαλικό επεισόδιο, στεφανιαία νόσο). Εκτός από όλα αυτά, οι άνθρωποι που δεν ακολουθούν την κατανάλωση λίπους είναι πιο επιρρεπείς στην ανάπτυξη υπέρτασης και αθηροσκλήρωσης. Η αρνητική περίσσεια λίπους επηρεάζει την κατάσταση του ήπατος. Επομένως, επιλέγοντας προϊόντα για το μενού σας, δώστε προσοχή στη συγκέντρωση ουσιών μέσα σε αυτά για να παρακολουθήσετε την ποσότητα του καταναλωμένου λίπους.

Κατάλογος προϊόντων που περιέχουν ζωικά λίπη

Η συγκέντρωση λίπους στη σύνθεση 100 γραμμαρίων προϊόντος:

• λαρδί - 80 γραμμάρια ή περισσότερο, εξαρτάται από την ηλικία του ζώου και τη φυλή του.
  
• βούτυρο - περισσότερο από 80 γραμμάρια.
  
• πάπιες κρέατος, χήνες και χοιρινό κρέας - 20-40 γραμμάρια.
  
• βόειο κρέας, αρνί, κοτόπουλο - 10-19 γραμμάρια.
  
• αυγά - έως 19 γραμμάρια.
  
• σολομό, οξύρρυγχος, ρέγγα, χαβιάρι - 10-19 γραμμάρια.
  
• γάλα, τυρί cottage - 3-9 γραμμάρια?
  
• σκουμπρί, σκουμπρί - 3-9 γραμμάρια.
  
• τσίλι, μερλούκιο, πέρκα - λιγότερο από 2 γραμμάρια.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Ζωικό λίπος

Τα λιπαρά ζωικά προϊόντα έχουν αρχίσει να έχουν ταμπού δραματικά κατά την τελευταία δεκαετία. Οι λόγοι γι 'αυτό είναι άφθονοι: η τρέλα για τον veganism, η έρευνα από τους επιστήμονες για την αύξηση του κινδύνου καρκίνου και η αυξημένη συχνότητα παιδικής / ενήλικης παχυσαρκίας. Φαίνεται στον απλό πολίτη ότι η μόνη εξήγηση για τα προβλήματά του έγκειται στο λίπος. Λίγοι άνθρωποι κατανοούν ότι τα λιπαρά θρεπτικά συστατικά είναι το κλειδί για μια υψηλή ποιότητα ζωής και υγείας και οι υποδόριες λιπαρές αποθέσεις και τα ζωικά λίπη είναι εντελώς άσχετα μεταξύ τους. Ας καταλάβουμε: τι λίπος είναι, πού να το πάρει και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά;

Τι είναι το λίπος (τριγλυκερίδιο)

Είναι ένα οργανικό συστατικό, το οποίο σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της εστεροποίησης του καρβοξυλικού οξέος και της τριατομικής αλκοόλης γλυκερίνης.

Η εστεροποίηση είναι η αντίδραση του σχηματισμού εστέρων, η οποία εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης εστέρων, οξέων και αλκοολών.

Το λίπος βρίσκεται σε όλους τους ζώντες οργανισμούς για να εκτελεί δύο κύριες λειτουργίες: τη δομή και την ενέργεια. Οι κυτταρικές μεμβράνες σχηματίζονται από λιπαρά οξέα και το ενεργειακό δυναμικό ενός ατόμου αποθηκεύεται στα ίδια τα λιπώδη κύτταρα. Με οποιοδήποτε είδος δραστηριότητας, τα λιποκύτταρα εγκαταλείπουν την παροχή ενέργειας και μας παρέχουν δύναμη για εργασία, εκπαίδευση και ευχάριστο χόμπι.

Λίπος - η κύρια δομική μπαταρία με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Υπάρχουν δύο είδη συστατικών: ζώα και λαχανικά. Το ζωικό λίπος προέρχεται από ζωοτροφές (κρέας / ψάρι), λαχανικά - από λαχανικά (καρύδια / έλαια).

Σε ζωικά λίπη, τα παλμιτικά και στεατικά κορεσμένα οξέα απαντώνται συχνότερα. Μεταξύ των ακόρεστων - ελαϊκών, λινολεϊκών και λινολενικών. Οι ιδιότητες του λίπους, ως δομικό και ενεργειακό στοιχείο, προσδιορίζονται από την αναλογία κορεσμένων και ακόρεστων οξέων.

Τύποι λιπών

Υπάρχουν 3 τύποι λιπών: κορεσμένα, ακόρεστα και trans-λιπαρά.

Τα κορεσμένα λίπη συγκεντρώνονται σε προϊόντα ζωικής προέλευσης: τυρί, γάλα, βούτυρο, λιπαρά κρέατα. Είναι πολύ σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη ο επιτρεπτός ρυθμός κορεσμένων λιπών και να μάθετε πώς να τα συνδυάσετε σωστά. Η κατανάλωση ζωικών λιπών πρέπει πάντοτε να συνδυάζεται με αφθονία ινών - έτσι θα είναι ευκολότερο για το σώμα να απορροφά και να συνθέτει τα πάντα σε ενέργεια.

Η υπερβολική χρήση κορεσμένων λιπών μπορεί να οδηγήσει σε εγκεφαλικό επεισόδιο και παχυσαρκία.

Τα ακόρεστα λίπη βρίσκονται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης και σε ορισμένες ποικιλίες ψαριών. Θεωρούνται τα πιο χρήσιμα και εύκολα εύπεπτα για το ανθρώπινο σώμα. Πού να πάρετε ακόρεστα λιπαρά οξέα: ελαιόλαδο, καρύδια, κάσιους, φιστίκια, αμύγδαλα, αβοκάντο, σολομό, τόνο, ρέγγα, σαρδέλες, λινάρι, τσάι και άλλα. Το συστατικό έχει ευεργετική επίδραση στην εμφάνιση του ατόμου, βελτιώνει τον εγκέφαλο / καρδιά / όργανα της όρασης, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και αποκλείει τις εσωτερικές φλεγμονές.

Τα τρανς λιπαρά επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργικότητα του σώματος. Φέρνουν δυσαρμονία στο επίπεδο της "καλής και κακής" χοληστερόλης. Είναι τα trans λιπαρά που προκαλούν την πλήρωση των αιμοφόρων αγγείων με λίπος. Το αποτέλεσμα είναι παραβίαση της μεταφορικής λειτουργίας του αίματος και άμεση απειλή για τη ζωή. Οι διατροφολόγοι λένε ότι κάποιος θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικός με τα τεχνητά μεταμοσχεύματα. Βρίσκονται στη μαργαρίνη, τη βαθιά τηγανητή, την αγαπημένη σοκολάτα και τις πιο έτοιμες γαστρονομικές απολαύσεις. Ο κατασκευαστής είναι υποχρεωμένος να προσδιορίσει τα trans-λιπαρά στη σύνθεση, οπότε ελέγξτε προσεκτικά ή απλά να αρνηθείτε τα έτοιμα φαγητά υπέρ της υγείας.

Προσπαθήστε να εξαλείψετε εντελώς τα τρανς λιπαρά από τη διατροφή σας και καταναλώνετε κορεσμένα και ακόρεστα λίπη σε αναλογία 1: 2.

Τα ζωικά λίπη έχουν εσωτερική ταξινόμηση. Διαιρούνται από:

• είδος ζώου (θηλαστικό, πουλί, νωπό / θαλασσινό ψάρι, αμφίβια) ·
• το είδος του ζώου (λίπος από χοιρινό, αρνίσιο, φάλαινα κ.λπ.) ·
• πηγή (οστό, ήπαρ, υποδόρια).
• συνοχή (σκληρό, μαλακό και υγρό).
• βαθμό (υψηλότερη, πρώτη, δεύτερη, τρίτη).
• ποιότητα (καθαρισμένο, μη επεξεργασμένο, τεχνικό, εκλεπτυσμένο) ·
• (τρόφιμα, ζωοτροφές, ιατρικά, τεχνικά, καλλυντικά) ·
• μέθοδο παραγωγής (διαχωρισμός, τήξη, πέψη, εκχύλιση).

Η βιολογική αξία του συστατικού

Το μεγαλύτερο μέρος του ζωικού λίπους που εισέρχεται στο σώμα πηγαίνει στην κατασκευή του λιπώδους ιστού. Βρίσκεται κάτω από το δέρμα και ονομάζεται υποδόριο λίπος. Τα λιπαρά οξέα μπορούν επίσης να συσσωρευτούν στο omentum, όπου σχηματίζουν μαλακές ελαστικές επενδύσεις μεταξύ οργάνων για να τους προστατεύσουν από βλάβες και διαβρωτικά αποτελέσματα. Τα λιπαρά συστατικά λειτουργούν ως ένα είδος φραγμού για τα όργανα, το οποίο τα περιβάλλει και τα προστατεύει από μηχανικές βλάβες.

Ένα άλλο χρήσιμο χαρακτηριστικό είναι η κακή αγωγιμότητα θερμότητας. Είναι η αδυναμία να μεταφέρετε τη θερμότητα μέσω του λίπους βοηθά στη διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας του σώματος. Εάν ζείτε σε ένα ζεστό κλίμα, τότε το στρώμα του υποδόριου λιπώδους ιστού θα είναι ελάχιστο (σε ιδανικές συνθήκες), καθώς η ανάγκη για σημαντική ρύθμιση της θερμοκρασίας πέφτει. Αν ζείτε σε ένα δροσερό κλίμα, το λίπος θα συσσωρευτεί σε μεγαλύτερο βαθμό. Το σώμα θα χρειαστεί περισσότερη ενέργεια για να σταθεροποιήσει τις θερμοκρασίες και περισσότερο χώρο για να προσφέρει εξίσου άνετες συνθήκες για όλα τα όργανα.

Το λίπος γίνεται ένα είδος ενεργειακής αποθήκης. Εξαρτάται από την υψηλή ποιότητα των κυττάρων και την εσωτερική μας άνεση.

Αυτό που είναι γεμάτο με έλλειψη λίπους

Η έλλειψη λιπαρών οξέων θα χτυπήσει αμέσως την κατάσταση της υγείας σας. Η ενέργεια δεν θα είναι αρκετή ακόμη και για θέματα ρουτίνας, αλλά αυτό είναι μόνο η αρχή. Η αντίδραση του σώματος θα είναι αστραπιαία και το νευρικό σύστημα θα πάρει το πρώτο χτύπημα. Ο Nutritsiologi ονομάζεται διαδικασία εξάντλησης του νευρικού συστήματος. Ένα άτομο βιώνει απάθεια, συχνές πόνες σε ολόκληρο το σώμα, αδυναμία συγκέντρωσης και υπενθύμισης πληροφοριών. Το άγχος και η τάση για κατάθλιψη μπορούν να αναπτυχθούν.

• προβλήματα με το αναπαραγωγικό σύστημα.
• επιδείνωση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• παραβίαση της λειτουργίας των οργάνων όρασης ·
• βλάβη της μνήμης.
• ορμονική ανισορροπία.
• Ξεκινήστε τη διαδικασία της πρόωρης γήρανσης του σώματος.
• μείωση της προστατευτικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος.

Χημική σύνθεση της ύλης

Όλα τα ζωικά λίπη είναι τριγλυκερίδια υψηλότερων οξέων. Αλλά οι ιδιότητες και η χημική τους σύνθεση μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του ζώου από το οποίο εξάγεται το λίπος. Μια ουσία μπορεί να περιέχει διαφορετική δοσολογία βιταμινών και συνοδευτικών θρεπτικών ουσιών, η οποία είναι διαφορετική. Η χημική σύνθεση του κοτόπουλου και, για παράδειγμα, των αγελάδων είναι σημαντικά διαφορετική, γι 'αυτό και τα διαφορετικά λίπη έχουν διαφορετική σύνθεση και οφέλη.

Στα χερσαία θηλαστικά, το λίπος είναι κατά κύριο λόγο σκληρό, και στα οστά και τις οπλές - μαλακό. Η σύνθεση κυριαρχείται από κορεσμένα λίπη παλμιτικού, λιγότερο συχνά - στεατικού οξέος. Η ποσοστιαία αναλογία τους μπορεί να κυμαίνεται από 40 έως 60%. Η συγκέντρωση των ακόρεστων οξέων είναι πολύ μικρότερη. Για παράδειγμα, στο χοιρινό λίπος, το λινελαϊκό οξύ περιέχεται σε συγκέντρωση 6% και στο λίπος αλόγου το λινολενικό οξύ είναι 18%.

Στα γαλακτοκομικά προϊόντα αγελάδας, η συγκέντρωση στερεών λιπών έχει ως εξής:

• από 26 έως 34% - ελαϊκό.
• από 24 έως 26% - παλμιτικό,
• από 8 έως 17% - μυριστική;
• από 4 έως 8% - στεατίνη.
• από 0,5 έως 1% - λινελαϊκό.

Η σύνθεση των λιπαρών οξέων των πτηνών είναι σημαντικά διαφορετική από τα επίγεια σπονδυλωτά. Το κρέας πουλερικών περιέχει στερεό λίπος και ακόρεστα οξέα (ελαϊκό - 45%, λινελαϊκό - 20%). Η περιεκτικότητα σε κορεσμένα οξέα είναι ελάχιστη και δεν υπερβαίνει το 25%.

Από τα ερπετά, το γλυκό νερό, τα θαλάσσια ψάρια παράγουν υγρό λίπος. Στις δύο πρώτες ομάδες, η μέγιστη συγκέντρωση ελαϊκού οξέος (μέχρι 60%), 10% πολυακόρεστα οξέα και από 25 έως 30% κορεσμένα. Η συγκέντρωση των πολυ- και μονοακόρεστων οξέων στα θαλάσσια ψάρια αυξάνεται. Η ηγετική θέση κατέχεται από το παλμιτικό οξύ - περίπου το 20% της χημικής σύνθεσης. Το πιο συνηθισμένο και γνωστό προϊόν αυτής της κατηγορίας είναι το ιχθυέλαιο, το οποίο εξάγεται από το έλαιο του ήπατος μπακαλιάρου. Το προϊόν χρησιμοποιήθηκε ενεργά στη σοβιετική εποχή για τη βελτίωση της υγείας και της ποιότητας ζωής των πολιτών.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Τρόφιμα που περιέχουν λίπη

Παρά τη τρέλα για "απολίπανση", τα τρόφιμα που περιέχουν λίπη δεν είναι τόσο τρομακτικά για τη μέση σας όπως φαίνεται. Τα καλά λίπη - ζώα και λαχανικά - αντίθετα, βοηθούν στην καύση του λίπους και στην ανάπτυξη των μυών.

Ποια τρόφιμα είναι χαμηλά και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος; Ποιες είναι χρήσιμες και ποιες είναι επιβλαβείς; Διαβάστε παρακάτω.

Τα τρόφιμα που περιέχουν λίπη είναι περίπου το 30% των καθημερινών θερμίδων ενός ατόμου. Σε 1 γραμμάριο λίπους - 9 kcal. Έχει νόημα τα τρόφιμα και οι δίαιτες χωρίς λίπος;

Πώς κερδίζουμε το υπερβολικό βάρος;

Εάν υπάρχουν περισσότερες θερμίδες από την ημερήσια δόση, τότε παίρνετε λίπος. Εάν λιγότερο - χάσετε βάρος. Δεν έχει σημασία αν στηρίζεται σε λίπη ή υδατάνθρακες. Όλες οι θερμίδες που δεν έχετε περάσει σήμερα, αύριο θα είναι στη μέση (ή όπου το σώμα σας αγαπά να αποθηκεύει το λίπος). Επιβλαβές, υγιές, ζωικό, λαχανικό - όλα τα επιπλέον λίπη από τα τρόφιμα θα πάνε "σε απόθεμα". Όχι λίπη και όχι υδατάνθρακες μας καθιστούν λίπος, αλλά υπερφαγία.

Με το πρόσχημα της διατροφής στα καταστήματα πωλούν τα τρόφιμα που περιέχουν λίγα ή καθόλου λίπος. Η επιγραφή "0% λίπος" είναι ακόμη και σε προϊόντα στα οποία το λίπος δεν μπορεί να είναι. Αυτή η επιγραφή καθιστά εμπόρους, προσπαθώντας να πωλήσουν καλύτερα το προϊόν. Και αν κοιτάξετε τη σύνθεση στη συσκευασία του χαμηλού λίπους γιαούρτι - αποδεικνύεται ότι οι θερμίδες σε αυτές είναι οι ίδιες με τις κανονικές (λόγω της ζάχαρης). Και για την απώλεια βάρους, η πιο σημαντική είναι η ισορροπία των θερμίδων, και όχι πόσο λίπος περιέχει τροφή.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Λίστα προϊόντων ζωικής λιπαρής ουσίας

Δεδομένου ότι είναι γενικά αποδεκτό ότι τα ζωικά λίπη είναι κακά, οι περίεργοι άνθρωποι θέλουν να γνωρίζουν σε ποια προϊόντα περιέχουν ζωικά λίπη στις πιο ανεξέλεγκτες ποσότητες.

Ας αφήσουμε, εκτός από την ερώτηση ότι τα ζωικά λίπη είναι ακόμη χρήσιμα σε λογικές δόσεις, ας τα κυνηγήσουμε - για να μάθουμε ποια ζωικά λίπη είναι τα πιο μέσα.

Πριν να αναζητήσετε ποια ζωικά λίπη είναι τα πιο συνηθισμένα, αξίζει να αποφασίσετε πόσο ποσοστό ζωικού λίπους θα θέλαμε να έχουμε στους εαυτούς μας.

Ποια προϊόντα κρέατος περιέχουν ζωικά λίπη;

Δεδομένου ότι το κρέας προέρχεται από ζώα, είναι αρκετά λογικό να υποθέσουμε ότι όλα τα προϊόντα με βάση το κρέας (συμπεριλαμβανομένου και του λουκάνικου με κρέας) περιέχουν ζωικά λίπη. Ένα άλλο ερώτημα είναι πόσο και ποιο λίπος: το κοτόπουλο και τα ψάρια, ανήκαν, επίσης, σε ζώα (είναι δύσκολο να τα αποδώσετε στα φυτά, είναι αλήθεια;). Και αν λέμε, το λίπος κοτόπουλου (το οποίο αυτό το πονηρό πουλί γενικά κρύβεται στο δέρμα του) δεν μπορεί να προσφέρει κάτι ιδιαίτερα χρήσιμο για το σώμα, τότε τα ψάρια είναι πολύ διαφορετικά.

Επομένως, δεν πρέπει όλα τα προϊόντα με βάση το κρέας να αποκλείονται από τη διατροφή σας: πρέπει απλώς να παρακολουθείτε ποια ζωικά προϊόντα έχουν πάρα πολύ λίπος, διαβάζοντας προσεκτικά τις ετικέτες (ειδικά σε όλα τα είδη των προϊόντων παπαρούνας). Και θυμηθείτε ότι το ιχθυέλαιο είναι πολύ χρήσιμο. Σε οποιαδήποτε ηλικία. Και ειδικά με τη μορφή χαβιαριού.

Τι ζωικά λίπη είναι τα πιο κοινά για να καταλάβετε είναι συνήθως εύκολο.

Ποια γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν ζωικά λίπη;

Αν το γάλα δεν είναι γάλα σόγιας, τότε τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα θα περιέχουν ζωικά λίπη, εξ ορισμού, απλά επειδή μας έχουν δοθεί από ζώα. Το ζήτημα εδώ και πάλι είναι μόνο στο οποίο τα γαλακτοκομικά προϊόντα ζωικού λίπους είναι περισσότερα. Αλλά είναι και πάλι εύκολο να το διαβάσετε στην ετικέτα.

Ο γενικός κανόνας του gimlet για τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει ως εξής:

• Γάλα, γιαούρτι, και άλλα τέτοια προϊόντα λαμβάνονται καλύτερα με περιεκτικότητα περίπου 2,5% λιπαρά (πάνω - πάρα πολύ λίπος, λιγότερο - πάρα πολύ αδύνατο, και ποιος ξέρει τι προστίθεται σε ένα κατασκευαστή του προϊόντος, για να κρατήσει κάποιο τρόπο την αρχική γεύση)?
• Το τυρί Cottage - το 5% των λιπών θεωρείται ότι είναι το βέλτιστο για αυτό το προϊόν (επιχειρήματα εναντίον άλλων περιεκτικοτήτων λίπους, βλ. Παραπάνω).

Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα αναφέρονται σε προϊόντα στα οποία υπάρχουν ζωικά λίπη εξ ορισμού.

Είναι ζωικά λίπη σε αυγά;

Σαν να μην ακούγεται απροσδόκητο, αλλά ναι - υπάρχουν ζωικά λίπη σε προϊόντα αυγών. Ο κρόκος ενός τόσο πολύτιμου διαιτητικού προϊόντος ως ωάριο κοτόπουλου έχει περίπου 20% ζωικών λιπών στη σύνθεση του. Το επιβλαβές αποτέλεσμα της οποίας, εντούτοις, εξουδετερώνεται εξ ολοκλήρου από τη λεκιθίνη που περιέχεται σ 'αυτήν. Και επειδή η περιεκτικότητα σε λιπαρά των αυγών κοτόπουλου δεν πρέπει να φοβόμαστε. Εντελώς.

Παραδόξως, αλλά στον κρόκο αυγού υπάρχουν και ζωικά λίπη.

Ποια άλλα τρόφιμα περιέχουν ζωικά λίπη;

Στα προϊόντα μαργαρίνης που γίνονταν για πρώτη φορά, τα τροποποιημένα ζωικά λίπη μπορούν να είναι τα δύο τρίτα (μαργαρίνη, μεταξύ μας, γενικά αρκετά αμφιλεγόμενη δημιουργία ανθρώπινων χεριών).

Παραδείγματα προϊόντων στα οποία τα ζωικά λίπη κρύβονται από εμάς σε τροποποιημένη μορφή.

Επιπλέον, τα ζωικά παράγωγα απαντώνται επίσης στα μαγειρικά έλαια που χρησιμοποιούνται σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, μπισκότα και άλλα ψημένα προϊόντα. Και δεν πρέπει να στηρίζεται σε όλα ούτως ή άλλως - μόνο αν στις αργίες. Έτσι έχετε περισσότερες διακοπές, φίλους! Ω, όχι, αυτό είμαι εγώ - υγεία, υγεία σε όλους μας περισσότερο, φυσικά: χωρίς αυτό, οι διακοπές δεν είναι χαρά!

Και για ένα σνακ - ένα μικρό βίντεο που επιβεβαιώνει - υπάρχουν λίπη και πιο επιβλαβή για τα ζώα:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Κατάλογος των 7 καλύτερων τροφίμων με υγιή λίπη για απώλεια βάρους και την υγεία

Η λέξη "λίπος", κατά κανόνα, μας κάνει αρνητικά και αρνητικά συναισθήματα.

Για πολλά χρόνια, τα λίπη δεν θεωρούσαν κάτι ιδιαίτερο και ακόμη πιο επιβλαβή, αλλά στη δεκαετία του 1970, όταν οι επιστήμονες άρχισαν να αναφέρουν πώς τρώμε σε αυτό που είμαστε άρρωστοι, η κατάσταση έγινε περίπλοκη.

Ήταν τότε ότι οι καλοπροαίρετοι εμπειρογνώμονες για τη διατροφή, χρησιμοποιώντας τα πενιχρά διαθέσιμα στοιχεία εκείνη τη στιγμή, ανέπτυξαν το πρώτο σύνολο κατευθυντήριων γραμμών για τη διατροφή. Μας είπαν να μειώσουμε την ποσότητα λίπους στη διατροφή για να αποφύγουμε τους κινδύνους για την υγεία.

Και ακούσαμε. Μέχρι τη δεκαετία του 1990, οι περισσότεροι από εμάς ήταν εντελώς εθισμένοι σε προϊόντα χωρίς λιπαρά.

Τα προϊόντα που ονομάζονται "χωρίς λίπος" απλά πέταξαν μακριά από τα ράφια των τροφίμων. Αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε τέτοια προϊόντα μειώθηκε λόγω της προσθήκης σακχάρων, αλλά ποιος άλλος θα το καταλάβει.

Ήμασταν αναγκασμένοι να επιβάλλουμε μια απλή διατύπωση: να τρώμε λίπος είναι να πάρουμε λίπος και επομένως αποφεύγαμε το λίπος με κάθε κόστος.

Μια σύντομη απόκλιση για το γιατί τα λίπη είναι τόσο σημαντικά.

Σήμερα, έχουμε ξεκινήσει την πορεία της αλήθειας και έχουμε αρχίσει να αντιλαμβανόμαστε τα λίπη ως αναπόσπαστες οργανικές ουσίες μαζί με τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες.

Αλλά υπάρχει ένα άλλο μέρος του πληθυσμού που είναι της γνώμης ότι τα λίπη στη διατροφή = σωματικό λίπος.

Χρήσιμα λιπαρά χαρακτηριστικά:

• την παραγωγή των απαραίτητων ορμονών
• ενεργειακό ποτό κυττάρων
• υποστηρίξτε την εσωτερική θερμοκρασία του σώματος
• απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών
• σχηματισμού κυτταρικής μεμβράνης

Εν ολίγοις: δεν μπορούσαμε να λειτουργήσουμε χωρίς λίπος στη διατροφή μας.

Αλλά η αλήθεια είναι ότι δεν είναι όλα τα λίπη ίσα στη χρησιμότητα και την αναγκαιότητά τους για την υγεία του σώματος.

Ορισμένα λίπη θα πρέπει πραγματικά να αποφεύγονται, ενώ άλλα θα πρέπει να είναι απαραίτητα διατηρώντας παράλληλα μια υγιεινή διατροφή.

Ποια λιπαρά θεωρούνται ευεργετικά;

Ακατέργαστα λίπη

Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι αναφέρονται σε "λίπη που είναι καλά για το καρδιαγγειακό σύστημα", σημαίνουν ακόρεστα λίπη που παίζουν σημαντικό ρόλο αν θέλετε να χάσετε βάρος, αλλά να είστε υγιείς και ενεργητικοί.

Αυτά τα λίπη χωρίζονται σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα και εκτιμώνται ιδιαίτερα για τις ιδιότητες ωφέλειας για την υγεία τους.

Τα μονοακόρεστα λίπη βρίσκονται στο ελαιόλαδο, τα καρύδια και τα αβοκάντο, και τα πολυακόρεστα λίπη είναι κοινά στα λιπαρά ψάρια και στους λιναρόσπορους.

Οι συστάσεις των σύγχρονων διατροφολόγων συνιστούν την αντικατάσταση των trans και κορεσμένων λιπών με ακόρεστα λίπη για την προώθηση της υγείας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Κορεσμένα λιπαρά

Τα κορεσμένα λίπη έχουν γίνει ένα σημείο κολλήματος για πολλές διαμάχες, όπου πρόκειται για την υγεία της καρδιάς και του σώματος στο σύνολό της.

Αυτός ο τύπος λίπους βρίσκεται κυρίως στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στα προϊόντα κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος, του βουτύρου, του τυριού και της σοκολάτας.

Εδώ είναι αυτό που γνωρίζουμε για τα κορεσμένα λίπη:

Τα πολυακόρεστα λιπαρά συνδέονται με την αύξηση του επιπέδου της χοληστερόλης λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL, ένας επιβλαβής υποτύπος) που, όταν διέρχεται από την κυκλοφορία του αίματος, προκαλεί στένωση των αρτηριών.

Αλλά έχει επίσης αποδειχθεί ότι αυξάνουν το επίπεδο χοληστερόλης λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας (HDL, διαιτολογικός υποτύπος), το οποίο δρα ως σαρωτής, περνώντας μέσα από το αίμα και καθαρίζοντάς το από την "κακή" πλάκα χοληστερόλης.

Υπάρχει επίσης ένας μεγάλος αριθμός μελετών που αποδεικνύουν ότι τα κορεσμένα λίπη δεν χρειάζεται να συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Έτσι, η έρευνα διαλύει το μύθο ότι όλοι πρέπει να στραφούν στη μαργαρίνη το συντομότερο δυνατόν ή η καρδιά μας θα αρχίσει να λειτουργεί χειρότερα αύριο.

Τρανς λίπη

Η υδρογόνωση είναι μια διαδικασία που μετατρέπει τα λίπη σε στερεά σε θερμοκρασία δωματίου, δημιουργώντας ένα ειδικό τύπο λιπών - trans-λιπαρών.

Αυτά τα λίπη βρίσκονται συνήθως στα επεξεργασμένα τρόφιμα και τα ψημένα προϊόντα και θα πρέπει να αποφεύγονται με κάθε κόστος από τις γυναίκες και τους άνδρες.

Τα τρανς λίπη μπορούν να συσχετιστούν με καρδιακές παθήσεις και οι μελέτες δείχνουν ότι ακόμα και αν μόνο το 2% των θερμίδων σας προέρχεται από trans-λιπαρά, αυτό αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας κατά 23%.

TOP 7 πηγές υγιεινών λιπών

Τώρα που καταλαβαίνετε ακριβώς γιατί χρειαζόμαστε λίπη και ποιοι τύποι είναι χρήσιμοι, ας δούμε μερικά παραδείγματα για το πού να πάρετε τα σωστά και υγιή λίπη:

1. Λάδι καρύδας

Το λάδι καρύδας είναι τώρα στη μόδα και για καλό λόγο.

Έχει πολλά οφέλη για την υγεία και είναι ένα από τα κύρια παραδείγματα υγιεινών λιπών, τα οποία πρέπει σίγουρα να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Το έλαιο καρύδας είναι ένα εκπληκτικό προϊόν, καθώς έχει αποδειχθεί ότι ξεκινά τη διαδικασία της απώλειας βάρους και της καύσης λίπους.

Περιέχει επίσης λαουρικό οξύ, μέσης αλυσίδας λιπαρό οξύ, το οποίο έχει αντιμυκητιακές, αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες.

Επιπλέον, το έλαιο καρύδας είναι πολύ καλό για την καρδιά, επειδή μειώνει τη χοληστερόλη και είναι καλό για τον εγκέφαλο, καθώς παρέχει μια εναλλακτική πηγή ενέργειας για τα εγκεφαλικά κύτταρα.

Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και περιέχει ένα ευρύ φάσμα αντιοξειδωτικών.

Προσθέστε λάδι καρύδας στη διατροφή σας με ανάμειξη με γιαούρτι, πλιγούρι βρώμης ή λειοτρίβι. Επίσης, δοκιμάστε το ψήσιμο χρησιμοποιώντας λάδι καρύδας αντί άλλων τύπων ελαίων.

2. Ξηροί καρποί

Τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα πεκάν είναι γεμάτα από υγιή λίπη.

Κάθε καρύδι έχει διαφορετικό περιεχόμενο σε θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι όλα πλούσια σε καρδιακά υγιή λίπη που χρειάζονται στη διατροφή μας.

Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική φυτική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και με τη σειρά τους συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και στη διατήρηση της ψυχικής σας υγείας.

Λάβετε υπόψη ότι τα καρύδια περιέχουν επίσης ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι έχουν προ-φλεγμονώδεις ιδιότητες.

Αν και τα καρύδια περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας τα μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή, οι μερίδες πρέπει να περιορίζονται σε περίπου 20-30 γραμμάρια (ή 1/4 φλιτζάνι).

Επιλέξτε την αλατισμένη έκδοση των καρυδιών για να ελαχιστοποιήσετε την πρόσληψη νατρίου και πάντα να μετρήσετε τις μερίδες σας, διαφορετικά μπορείτε να φάτε περισσότερο από ό, τι χρειάζεστε.

Προσθέστε τις σε σαλάτες για "νόστιμη κρούστα", κάντε μερικά σπιτικά μίγματα ή βάλτε τα καρύδια σε ένα νόστιμο κουάκερο το πρωί.

3. Ελαιόλαδο

Είναι ασφαλές να πούμε ότι το ελαιόλαδο είναι σίγουρα στον κατάλογο των προϊόντων με τα πιο ευεργετικά λίπη.

Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Έχει μελετηθεί προσεκτικά και τα συμπεράσματα είναι τα εξής: έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, είναι σε θέση να ανακουφίσει τη φλεγμονή και να αποτρέψει την οξειδωτική βλάβη.

Το μόνο χαρακτηριστικό είναι ότι, αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, το ελαιόλαδο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται στη μαγειρική και ειδικά κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Όταν εκτίθενται σε θερμότητα, τα λιπαρά οξέα μπορούν να οξειδωθούν και να καταστραφούν, γεγονός που τους στερεί τα οφέλη για την υγεία.

Χρησιμοποιήστε το ελαιόλαδο για να προετοιμάσετε κρύα φαγητά και σνακ, ανακατέψτε με σαλάτα ή πασπαλίστε τα λαχανικά πριν φάτε.

4. Chia Seeds

Αυτοί οι μικροί σπόροι γεμίζονται στην κορυφή με θρεπτικά συστατικά και περιέχουν πολλά υγιή λίπη. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων: περιέχουν περισσότερα από αυτά από τον σολομό. Οι σπόροι Chia περιέχουν επίσης καλές ποσότητες πρωτεϊνών, ινών και ιχνοστοιχείων.

Οι σπόροι Chia είναι πολύ εύκολο να συμπεριληφθούν στη διατροφή, προσθέτοντας μια μοναδική γεύση σε οποιοδήποτε προϊόν. Ανακατέψτε τα με το γάλα καρύδας, το φυστικοβούτυρο ή το αλεύρι βρώμης και πάρετε μια δόση δολοφόνος από υγιή λίπη και θρεπτικά συστατικά.

5. Ιχθυέλαιο

Το γάλα ή το λίπος σολομού, γνωστό για τα ισχυρά του οφέλη για την υγεία, μπορείτε εύκολα να πάρετε από τα συμπυκνωμένα συμπληρώματα ή καταναλώνοντας λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός ή ο τόνος.

Τα ψάρια είναι κορεσμένα με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των δύο πιο χρήσιμων τύπων: εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και δοκοσαεξαενοϊκό οξύ (DHA). Συνδέονται με πολλά οφέλη για την υγεία: από την απώλεια βάρους έως τη διατήρηση της καθαριότητας και της ομορφιάς του δέρματος.

Το πιο σημαντικό είναι ότι το ιχθυέλαιο είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να προστατεύσετε την καρδιά σας μειώνοντας τα επίπεδα τριγλυκεριδίων και αυξάνοντας την υγιή LDL χοληστερόλη.

Στην αρχή, μπορεί να είναι δύσκολο για εσάς να τρώτε τουλάχιστον 2 μερίδες ψαριών την εβδομάδα, αλλά να κάνετε λίγη προσπάθεια στον εαυτό σας και αυτό θα φανεί σαν ένα φτάρνισμα.

Επισημάνετε λίγες ημέρες την εβδομάδα, όταν θα αντικαταστήσει τη συνήθη πηγή πρωτεΐνης τα ψάρια σας και μην φοβάστε να δοκιμάσετε νέες συνταγές, ώστε να μπορείτε ακόμα πιο εύκολη (και νοστιμότερα) για να επιτύχουν τους στόχους τους.

6. Αβοκάντο

Αυτός ο καρπός είναι μια εξαιρετική πηγή ωφέλιμης για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία των μονοακόρεστων λιπών και λόγω αυτού έχει μια χαρακτηριστική πλούσια κρεμώδη γεύση.

Εάν χρειάζεστε λίγες απλές συνταγές για να συμπεριλάβετε το αβοκάντο στη διατροφή σας, δοκιμάστε να το προσθέσετε στη σαλάτα του καλοκαιριού σας, τα νόστιμα πράσινα smoothies ή ακόμα και να τα αντικαταστήσετε με άλλες πηγές λίπους στο ψήσιμο. Ακούγεται λίγο παράξενο, αλλά το αβοκάντο θα δώσει στο επιδόρπιο μια καταπληκτική βελούδινη υφή και σίγουρα θα προσελκύσει με το φωτεινό πράσινο χρώμα του.

7. Λιναρόσπορος

Οι σπόροι λιναριού θεωρούνται συχνά μια από τις καλύτερες φυτικές πηγές ω-3 λιπαρών οξέων.

Ο λιναρόσπορος είναι πλούσιος σε άλφα-λινολενικό οξύ, το οποίο το σώμα μας δεν μπορεί να συνθέσει μόνο του. Επιπλέον, είναι γεμάτο από αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες για την υγεία ολόκληρου του σώματος.

Οι σπόροι λιναριού μπορούν να προσθέσουν μια λεπτή γεύση καρυδιού στο πλιγούρι βρώμης ή το πρωινό λείο. Μπορείτε επίσης να τα πασπαλίζετε σε σάντουιτς ή σε σούπες για μια ευχάριστη γεύση.

Τα λίπη είναι φίλοι σου

Έτσι, αυτό είναι, παιδιά.

Ναι, τα λίπη μπορεί να περιέχουν περισσότερες θερμίδες από ό, τι άλλα μακροθρεπτικά, αλλά η λέξη "λίπος" δεν πρέπει πλέον να σας κάνει να τρέμεις στη σπονδυλική σας στήλη ή να αισθανθείτε φόβο.

Αντ 'αυτού, πάρτε τις πληροφορίες μας δεδομένη και βεβαιωθείτε ότι η διατροφή σας έχει μια γενναιόδωρη δόση υγιεινών λιπών για τη βελτιστοποίηση της υγείας ολόκληρου του σώματος.

Μπορείτε να κατεβάσετε ένα τραπέζι όπου τα προϊόντα είναι βαμμένα με πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Κατά κανόνα, μια τέτοια άκρη βοηθά τις γυναίκες να χάσουν βάρος πιο γρήγορα.

http://womfit.com/pitanie/produkty/pravilnye-zhiry.html

19 υγιεινά τρόφιμα πλούσια σε λίπη που πρέπει να είναι στη διατροφή σας

"Τα λίπη δεν είναι εχθροί αν ξέρεις τα πάντα γι 'αυτούς"

Αν κάποιος αντιμετωπίζει την επιλογή του προϊόντος που τρώει - χωρίς λίπος ή λίπος - σχεδόν όλοι προτιμούν το δεύτερο. Οι άνθρωποι έχουν πάντα την τάση να χάσουν βάρος. Και για να γίνει αυτό, θα πρέπει να καταναλώνετε προϊόντα διατροφής. Το λίπος, με τη σειρά του, έχει τοποθετηθεί πάντα ως εχθρός της δίαιτας, η οποία είναι μόνο επιβλαβής, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι άνθρωποι είναι αμηχανία όταν οι γιατροί και οι διατροφολόγοι αξιολογούν τα λίπη. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν υγιή λίπη για την απώλεια βάρους. Πιθανότατα γνωρίζετε ότι το αβοκάντο είναι ένα από αυτά που έγινε δημοφιλές στη διατροφή και πριν από λίγα χρόνια ξεκίνησε έναν αλήτη Instagram και μόνο πρόσφατα ήταν ήρεμος. Έτσι μπορείτε να λάβετε υπόψη το ελαιόλαδο, το μαργαριτάρι του μεσογειακού συστήματος τροφίμων. Εκτός από αυτά που αναφέρονται, υπάρχουν ακόμα πολλά υγιεινά τρόφιμα πλούσια σε λίπη, τα οποία θα πρέπει σίγουρα να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας σε τακτική βάση. Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε.

Τι σημαίνει υγιές λίπος;

Τι λιπαρά είναι καλά για το σώμα; Συνήθως, αυτές που θεωρούνται μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Βοηθούν στη μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης που φράζει τις αρτηρίες, η οποία είναι επιπρόσθετα σε άλλες καρδιακά ευεργετικές ιδιότητες. Μελέτες δείχνουν επίσης ότι αυτά τα λίπη επηρεάζουν την ομαλοποίηση της ινσουλίνης και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.

"Τα μονοακόρεστα λίπη είναι από τα πιο ευεργετικά λίπη όλων", λέει ο Dana Hanns, Ph.D., Master of Health, ερευνητής και υπεύθυνος ανάπτυξης, ανώτερος διατροφολόγος στο UCLA Medical Center και ανεξάρτητος καθηγητής στο Fielding Public Health. "Αντέχουν στην φλεγμονή, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και είναι γεμάτοι από καλές θρεπτικές ουσίες και είναι επίσης επωφελείς για την απώλεια βάρους".

Τα πολυακόρεστα λίπη μπορούν επίσης να βοηθήσουν. Οι δύο κύριοι τύποι είναι ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία το σώμα μας χρειάζεται για τη λειτουργία του εγκεφάλου και την ανάπτυξη των κυττάρων. Το Ωμέγα-3 είναι καλό για την υγεία της καρδιάς και βρίσκεται κυρίως στα ψάρια και τα φύκια, τα καρύδια και τους σπόρους. "Άλλα ωμέγα-6 πολυακόρεστα λίπη μπορούν να βρεθούν σε μερικά φυτικά έλαια", προσθέτει ο Hanns. "Δεν είναι ιδιαίτερα επιβλαβείς, αλλά δεν είναι πάντοτε χρήσιμοι, σε αντίθεση με τα ωμέγα-3 και τα μονοακόρεστα λίπη." Το Omega-6 συνεργάζεται με το ωμέγα-3 για τη μείωση της χοληστερόλης, αλλά οι μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση περισσότερων ωμέγα-6 από τα ωμέγα-3 μπορεί να συμβάλει στη φλεγμονή και την αύξηση του σωματικού βάρους, συνεπώς το βασικό σημείο είναι ότι πρέπει να είστε σίγουροι ότι καταναλώνετε περισσότερα ωμέγα-3 από τα ωμέγα-6.

Τι είναι τα επιβλαβή λίπη

Ένας απλός κανόνας: πρέπει πάντα να αποφύγετε τα trans-λιπαρά - αναφέρονται στην ετικέτα ως "μερικώς υδρογονωμένα έλαια". Στην πραγματικότητα δεν φέρουν τίποτα παρά ζημιά. Τα περισσότερα από αυτά είναι τεχνητά και αυξάνουν το επίπεδο κακής χοληστερόλης και μειώνουν το επίπεδο του καλού, το οποίο βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων. Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Καρδιάς Υγείας, τα trans-λιπαρά αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου και συνδέονται με υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.

Η δράση στα κορεσμένα λίπη είναι κάπως πιο δύσκολη. Μεγαλύτερες μελέτες θρέψης έχουν πει ότι τα κορεσμένα λιπαρά είναι πραγματικά κακά για τη χοληστερόλη, αλλά πιο πρόσφατες πληροφορίες δείχνουν ότι έχει ουδέτερο αποτέλεσμα. Το θέμα είναι πολύ ευαίσθητο και οι συστάσεις του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών και της American Heart Association εξακολουθούν να περιορίζουν την κατανάλωση κορεσμένων λιπών και την προτίμηση τους για μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη. Πολλά από τα ευεργετικά τρόφιμα που αναφέρονται παρακάτω περιέχουν κορεσμένα λίπη, αλλά δεν αποτελούν μεγάλο ποσοστό όλων των λιπών και επομένως δεν εμποδίζουν τις θετικές επιδράσεις των υγιεινών λιπών.

Κατάλογος προϊόντων που περιέχουν υγιή λίπη

Εδώ είναι οι καλύτερες πηγές μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Έχουμε ετοιμάσει ένα υλικό για τα υγιή λίπη, μια λίστα προϊόντων - ειδικά για εσάς!

1. Αβοκάντο

Ένα μέσο αβοκάντο περιέχει περίπου 23 γραμμάρια λίπους, αλλά κυρίως μονοακόρεστα λίπη. Επιπλέον, το μέσο αβοκάντο περιέχει 40% της καθημερινής απαίτησης ινών χωρίς νάτριο και χοληστερόλη και αποτελεί καλή πηγή λουτεΐνης, ενός αντιοξειδωτικού που βοηθά στην προστασία της όρασης. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε αντί για προϊόντα που περιέχουν περισσότερο κακό λίπος - χρησιμοποιήστε 1/5 μέτριο αβοκάντο αντί για μαγιονέζα σε σάντουιτς, βούτυρο σε τοστ ή ξινή κρέμα σε ψητές πατάτες. Θυμηθείτε ότι τα αβοκάντο έχουν υψηλές θερμίδες, οπότε δεν πρέπει να καταναλώνονται περισσότερο από το 1/4 των αβοκάντο κάθε φορά.

2. Καρύδια

Τα καρύδια είναι μια από τις καλύτερες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ιδιαίτερα το α-λινολεϊκό οξύ, που βρίσκεται στα φυτά. Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι μια χούφτα καρύδια ημερησίως μειώνει το συνολικό επίπεδο κακής χοληστερόλης και βελτιώνει επίσης τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων. Μελέτες έχουν επίσης διαπιστώσει ότι η κατανάλωση καρυδιών μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος που μπορεί να προκαλέσει καρδιακές προσβολές και επίσης βελτιώνει την κατάσταση των αρτηριών.

3. Άλλοι καρποί όπως αμύγδαλα και φιστίκια

Τα καρύδια, όπως τα πεκάν, τα φιστίκια, τα κάσιους και τα αμύγδαλα, περιέχουν επίσης πολλά υγιή λίπη. Τα αμύγδαλα είναι τα πλουσιότερα σε βιταμίνη Ε και τα φιστίκια είναι λουτεΐνη και ζεαξανθίνη και τα καροτενοειδή είναι σημαντικά για την υγεία των ματιών. Το μόνο που χρειάζεται είναι να τρώτε περίπου 30 γραμμάρια ξηρών καρπών ημερησίως για να παρατηρήσετε ένα θετικό αποτέλεσμα. Ορισμένες ποικιλίες είναι παχύτερες από άλλες, όπως κάσιους και καρύδια macadamia, οπότε πρέπει να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στο μέγεθος των μερίδων (οι ξηροί καρποί έχουν κατά μέσο όρο 45 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια). Οι διατροφολόγοι όπως τα φιστίκια, επειδή το γεγονός ότι πρέπει να τα καθαρίσετε, βοηθάει να τα φάτε πιο αργά και είναι ευκολότερο να ελέγχετε ανάλογα το μέγεθος. Τα αράπικα φιστίκια περιέχουν τόσο μονοακόρεστα λίπη όσο και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά, γεγονός που δείχνει ότι είναι καλό για το σώμα.

4. Ξηροί καρποί και έλαια σπόρων

Τα λάδια από καρπούς με κέλυφος και σπόρους είναι εκεί όπου βρίσκονται υγιή λίπη. Δοκιμάστε το αμύγδαλο, το κάσιους, το ηλιέλαιο για να πάρετε τη σωστή δόση μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπών από μια φυτική πηγή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι 2 κουταλιές της σούπας, που μπορείτε να απλώσετε σε τοστ ή να φάτε με φρέσκες φέτες μήλου. Επιλέξτε φυσικά καρύδια με ελάχιστη ποσότητα συστατικών.

5. Ελιές

Τα λίπη σε ένα φλιτζάνι μαύρες ελιές είναι 15 γραμμάρια, αλλά και πάλι, είναι κυρίως μονοακόρεστα. Επιπλέον, ανεξάρτητα από το είδος της ελιάς που σας αρέσει, όλα περιέχουν και πολλά άλλα χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, όπως είναι η υδροξυτυροσόλη, η οποία εδώ και πολύ καιρό είναι γνωστή ως μέσο πρόληψης του καρκίνου. Νέα έρευνα δείχνει ότι παίζει επίσης ρόλο στη μείωση της οστικής απώλειας. Εάν έχετε αλλεργίες ή άλλες φλεγμονώδεις διεργασίες, οι ελιές μπορεί να είναι το τέλειο σνακ για εσάς, επειδή η έρευνα δείχνει ότι τα εκχυλίσματα ελιάς δρουν ως αντιισταμινικά σε κυτταρικό επίπεδο. Ωστόσο, με όλα αυτά τα πλεονεκτήματα, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το μέγεθος της μερίδας εξαρτάται από την ποσότητα του ελαιολάδου. Βάλτε 5 μεγάλες ή 10 μικρές ελιές ως ιδανική τιμή.

6. Ελαιόλαδο

Ο λόγος για τον οποίο το ελαιόλαδο εμφανίζεται σε όλο και περισσότερες κουζίνες είναι ο πλούτος των μονοακόρεστων λιπών. Αλλά μην το ρίχνετε σε μεγάλες ποσότητες. Μια κουταλιά της σούπας περιέχει έως και 14 γραμμάρια λίπους.

7. Σπόροι λίνου

Ένα φλιτζάνι αλεσμένο λιναρόσπορο περιέχει ένα επιβλητικό 48 γραμμάρια λίπους, αλλά όλα αυτά είναι χρήσιμα ακόρεστα λιπαρά. Χρειάζεστε μόνο 1-2 κουταλιές της σούπας. Το λιναρόσπορο είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, έτσι για τους χορτοφάγους (ή εκείνους που δεν τρώνε ψάρια), γίνεται το κλειδί για την ικανοποίηση της ανάγκης για υγιή λίπη. Επιπλέον, ο λιναρόσπορος περιέχει μέχρι 800 φορές περισσότερο λιγνάνες από άλλα φυτικά προϊόντα. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες περιέχουν τόσο οιστρογόνα φυτών όσο και αντιοξειδωτικά, και μελέτες δείχνουν ότι μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, ο λιναρόσπορος περιέχει τόσο αδιάλυτες όσο και διαλυτές ίνες, ώστε να σας βοηθήσει να διατηρήσετε το αίσθημα κορεσμού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς και τη χαμηλότερη χοληστερόλη και να προωθήσετε την υγεία της καρδιάς. Πασπαλίστε τους σπόρους λινάρι με γιαούρτι ή πλιγούρι βρώμης, προσθέστε ένα κουτάλι σε ένα smoothie. Ή δοκιμάστε να προσθέσετε όταν ψήνετε σε μια κρούστα πίτας.

8. Σολομός

Τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός (όπως και η σαρδέλα, το σκουμπρί και η πέστροφα), είναι γεμάτα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και είναι γνωστό ότι συμβάλλουν στη βελτίωση της καρδιακής υγείας. Αυτός είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να πάρετε τη σωστή ποσότητα λίπους. Η American Heart Health Association συνιστά να τρώτε τουλάχιστον δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα για να έχετε το μέγιστο όφελος.

9. Τόνος

Ο τόνος περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα υγιών λιπαρών και ωμέγα-3. Μιλάμε για βολικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, και τόνου στο αγαπημένο σας σούσι. Ψητοπωλεία, χάμπουργκερ, σαλάτες τόνου - οι επιλογές είναι απείρως πολλές, οπότε επιλέξτε κάτι για τον εαυτό σας είναι εύκολο. Όπως και η ποσότητα σολομού, είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση τόνου στα 340 γραμμάρια (ο συνολικός αριθμός δύο φορές την εβδομάδα), προκειμένου να αποφευχθεί η υπερβολική έκθεση, όπως ο υδράργυρος, που μπορεί να βρεθεί σε θαλασσινά σε μικρές ποσότητες.

10. Μαύρη σοκολάτα

Ναι, αυτό είναι σωστό. Μόνο 30 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (μία μερίδα) θα πάρουν περίπου 9 γραμμάρια λίπους. Περίπου το ήμισυ αυτής της ποσότητας - κορεσμένα λίπη και το δεύτερο μέρος είναι πλούσιο σε υγιή λίπη και πολλά άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά - βιταμίνες Α, Β και Ε, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο και φλαβονοειδή (λαχανικά αντιοξειδωτικά). Και γνωρίζατε ότι μια μερίδα μαύρης σοκολάτας μπορεί να υπερηφανεύεται για περιεχόμενο 3 γραμμάρια ινών; Μπορούμε να πούμε ότι η σοκολάτα είναι στην πραγματικότητα ένα λαχανικό. Για να αποκτήσετε το υψηλότερο επίπεδο φλαβονοειδών από τη σοκολάτα, αγοράστε πλακάκια με τουλάχιστον 70% περιεκτικότητα σε κόκκους κακάου.

11. Tofu

Το προϊόν αυτό δεν περιέχει πολύ λίπος. Τα υψηλότερα ή τα χαμηλότερα τρόφιμα μπορούν να καυχηθούν σε υψηλά επίπεδα, αλλά το tofu είναι ωστόσο μια καλή πηγή μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπών. Μια μικρή μερίδα 80γρ του τοφου περιέχει μεταξύ 5 και 6 γραμμάρια υγιούς λίπους και περίπου 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους, αλλά είναι φυσικό από σόγια. Tofu θεωρείται ένα υγιές φαγητό για ένα συγκεκριμένο λόγο - είναι μια στερεή φυτική πρωτεΐνη με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και παρέχει σχεδόν το ένα τέταρτο της καθημερινής απαίτησης ασβεστίου.

12. Νέοι σπόροι σόγιας

Πλούσια σε πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη, οι σπόροι σόγιας αποτελούν επίσης μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών και ινών. Απολαύστε τα βρασμένα ή αλατισμένα, με τη μορφή νόστιμων σνακ ή πολτού βουνού.

13. Ηλιόσποροι

Προσθέστε τα στη σαλάτα ή απλώς φάτε μια μικρή χούφτα για να πάρετε μια μεγάλη δόση υγιεινών λιπών, πρωτεϊνών και ινών.

14. Chia Seeds

Αυτοί οι μικροί αλλά ισχυροί σπόροι είναι πλούσιοι σε ωμέγα-3, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βασικά μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Η δημοτικότητά τους ως superfood είναι άξια - μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σε κοκτέιλ για να αυξήσετε γρήγορα την ποσότητα λίπους, φυτικών ινών και πρωτεϊνών, ή να τα απορροφήσετε για μια νύχτα για ένα γρήγορο πρωινό. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ακόμη και σε επιδόρπια μαγειρέματος.

15. Αυγά

Τα αυγά είναι μια φθηνή και εύκολη πηγή πρωτεϊνών. Οι άνθρωποι συχνά πιστεύουν ότι η κατανάλωση ασπράδι αυγών είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από ό, τι ολόκληρα αυγά, επειδή περιέχουν λιγότερα λιπαρά, αλλά αν και είναι αλήθεια ότι ο κρόκος αυγού περιέχει λίγο λίπος, είναι πλούσιος σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Ένα ολόκληρο αυγό περιέχει 5 γραμμάρια λίπους, αλλά μόνο 1,5 γραμμάρια κορεσμένα. Τα αυγά είναι επίσης μια καλή πηγή χολίνης (ένας κρόκος αυγού περιέχει περίπου 300 μικρογραμμάρια), βιταμίνη Β, η οποία βοηθά τον εγκέφαλο, το νευρικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα. Όσον αφορά τη χοληστερόλη, πρόσφατη έρευνα για τη θρεπτική αξία διαπίστωσε ότι η κατανάλωση αυγών δεν αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Στην πραγματικότητα, η μελέτη συνδέει τη μέτρια πρόσληψη αυγών με τη βελτίωση της καρδιακής υγείας.

Τα παρακάτω τρόφιμα περιέχουν περισσότερο κορεσμένο λίπος και πρέπει να χρησιμοποιηθούν με μεγαλύτερη προσοχή. Αλλά μπορούν επίσης να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής και υγιεινής διατροφής.

16. Βόειο κρέας και χοιρινό κρέας

Πιστεύεται ότι τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως η μπριζόλα, είναι επιβλαβή. Αλλά στην πραγματικότητα, είναι λιγότερο λίπος από ό, τι νομίζετε, ειδικά αν επιλέξετε άπαχο κρέας, το οποίο περιέχει 5 γραμμάρια λίπους και λιγότερο από 2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά 100 γραμμάρια (κατά μέσο όρο). Επιπλέον, το άπαχο βόειο κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και ψευδαργύρου, όλων των σημαντικών θρεπτικών συστατικών για τις ενεργές γυναίκες. Μια μερίδα 100 γραμμάρια άπαχου βοδινού περιέχει ένα επιβλητικό 25 γραμμάριο πρωτεΐνης που απαιτείται για την οικοδόμηση μυών και τρεις φορές περισσότερο σίδηρο (το οποίο είναι σημαντικό για τη μεταφορά οξυγόνου από το αίμα στον εγκέφαλο και τους μυς) από 1 φλιτζάνι σπανάκι και το τρίτο των ημερήσιων ψευδαργύρων ανοσοποιητικό σύστημα. Το χοιρινό άπαχο μπορεί να είναι μια καλή πηγή λίπους όταν καταναλώνεται με μέτρο. Το μεταποιημένο χοιρινό, όπως το μπέικον, περιέχει συχνά νάτριο και άλλα συντηρητικά, όπως τα νιτρικά (τα οποία επηρεάζουν την αύξηση των καρδιακών παθήσεων και τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου), οπότε θα πρέπει να τρώτε και άλλα λευκά κρέατα.

17. Ολόκληρο γάλα

Όπως έχουμε πει, η χρήση πλήρων γαλακτοκομικών προϊόντων σε σύγκριση με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά έχει πλεονεκτήματα στον έλεγχο του βάρους. Μπορούν ακόμη και να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Ένα φλιτζάνι (220 γραμμάρια) πλήρους γάλακτος περιέχει 8 γραμμάρια λίπους, 5 γραμμάρια από αυτά είναι κορεσμένα λιπαρά έναντι αποκορυφωμένου γάλακτος, το οποίο δεν περιέχει κανένα από αυτά. Άλλοι υποστηρικτές της περιεκτικότητας σε λιπαρά σε γαλακτοκομικά προϊόντα υποδεικνύουν ότι το λίπος είναι απαραίτητο για την απορρόφηση των βιταμινών Α και D από το γάλα, δεδομένου ότι είναι λιποδιαλυτές βιταμίνες.

18. Γιαούρτι ολόκληρο

Όταν αγοράζετε γιαούρτι, επιλέξτε ένα που περιέχει δραστικές καλλιέργειες για να πάρετε τα οφέλη για την υγεία του εντέρου. Πάρτε την κλασική έκδοση χωρίς πλήρωση - γεύσεις φρούτων αμαρτήματα εκπληκτικά τεράστιο ποσό της πρόσθετης ζάχαρης. Προσθέστε υγιείς καρπούς με κέλυφος και φρέσκα φρούτα στο γιαούρτι.

19. Παρμεσάν

Ολοκληρώνει μια ανασκόπηση των υγιεινών λιπών και μια λίστα των τυροκομικών προϊόντων. Είναι συχνά αναξιόπιστο για το υψηλό περιεκτικότητά του σε λιπαρά, ιδιαίτερα σκληρές, λιπαρές ποικιλίες όπως η παρμεζάνα. Αν και είναι αλήθεια ότι τα τυριά έχουν περισσότερο κορεσμένα λιπαρά από τα φυτικά προϊόντα, αυτά (ειδικά η παρμεζάνα, η οποία περιέχει μόνο 27 γραμμάρια λίπους και 18 γραμμάρια κορεσμένα ανά 100 γραμμάρια), παρέχουν μια μάζα άλλων θρεπτικών ουσιών. Το τυρί όσον αφορά την παροχή ασβεστίου στο σώμα, ιδιαίτερα ο οστικός ιστός, παρέχει σχεδόν το ένα τρίτο των καθημερινών αναγκών. Και ναι, δεν υπάρχει λιγότερη πρωτεΐνη στο τυρί παρά σε οποιοδήποτε άλλο φαγητό, ακόμη και σε σύγκριση με το κρέας και τα αυγά!

Γνωρίζετε λοιπόν ποια τρόφιμα περιέχουν υγιή λίπη. Έχετε κάποιες σκέψεις σχετικά με αυτό; Μοιραστείτε τα σχόλια!

http://sportfood.info/pitanie/produkty/gde-soderzhatsya-poleznye-zhiry.html

Ποιες τροφές περιέχουν λίπη;

Τα λίπη, οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες είναι τα αναπόσπαστα συστατικά της διατροφής μας. Αλλά τα λίπη έγιναν σκλάβοι σε πολλές προκαταλήψεις και εικασίες. Φοβούνται όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος και εκείνοι που πρόσφατα αποφάσισαν να γίνουν υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής.

Αλλά αξίζει να φοβάστε τα λίπη στα τρόφιμα και, αν ναι, ποιες; Ας καταλάβουμε!

Τι είναι τα λίπη και ποιες λειτουργίες εκτελούν στο σώμα;

Τα λίπη (τριγλυκερίδια, λιπίδια) είναι οργανικές ουσίες που βρίσκονται σε ζωντανούς οργανισμούς. Αποτελούν τη βάση της κυτταρικής μεμβράνης και παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στο σώμα μαζί με τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες. Οι κύριες λειτουργίες τους είναι:

- Κορεσμός του σώματος με ενέργεια και βελτίωση της ευημερίας.

- δημιουργώντας ένα κέλυφος γύρω από τα εσωτερικά όργανα, προστατεύοντάς τα από βλάβες.

- αποτρέπουν την υποθερμία, καθώς συμβάλλουν στη διατήρηση της θερμότητας στο σώμα, που λείπουν άσχημα.

- βελτίωση της επίδρασης των λιποδιαλυτών βιταμινών Α, D, Ε και Κ ·

- διεγείρει τη δραστηριότητα του εντέρου και του παγκρέατος.

- Επιπλέον, ο εγκέφαλος δεν μπορεί να λειτουργήσει χωρίς λίπος.

Τύποι λιπών

Τα λίπη είναι φυτικής και ζωικής προέλευσης. Τα λίπη ζωικής προέλευσης (λίπη πτηνών και ζώων) καλούνται κορεσμένα λίπη, ενώ τα ακόρεστα λιπαρά οξέα βρίσκονται στα περισσότερα φυτικά έλαια.

Κορεσμένα λίπη. Είναι στερεά συστατικά και απαντώνται κυρίως σε ζωοτροφές. Αυτά τα λίπη απορροφώνται γρήγορα χωρίς χολικές ουσίες, επομένως είναι θρεπτικά. Εάν συμπεριλάβετε στη διατροφή κορεσμένων λιπών σε μεγάλες ποσότητες με χαμηλή σωματική δραστηριότητα, θα κατατεθούν στο σώμα, γεγονός που θα προκαλέσει αύξηση βάρους και υποβάθμιση της φυσικής κατάστασης.

Τα κορεσμένα λίπη χωρίζονται σε στεατικό, μυριστικό και παλμιτικό. Τα τρόφιμα με την παρουσία τους είναι νόστιμα και περιέχουν λεκιθίνη, βιταμίνες Α και D και, φυσικά, χοληστερόλη. Το τελευταίο είναι μέρος των σημαντικών κυττάρων του σώματος και συμμετέχει ενεργά στην παραγωγή ορμονών. Αλλά εάν η χοληστερόλη υπερτερεί στο σώμα, αυξάνεται ο κίνδυνος διαβήτη, παχυσαρκίας και καρδιακών προβλημάτων. Ο μέγιστος ρυθμός χοληστερόλης είναι 300 mg την ημέρα.

Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης πρέπει να καταναλώνονται σε οποιαδήποτε ηλικία για την ενέργεια και την πλήρη ανάπτυξη του σώματος. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η υπερβολική πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών στο σώμα μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη τέτοιων ασθενειών: παχυσαρκία, καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη κ.λπ.

Προϊόντα που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά:

- κρέας (συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς και του ήπατος) ·

Ακατέργαστα λίπη. Τέτοια λιπίδια εντοπίζονται κυρίως σε φυτικά τρόφιμα και σε ψάρια. Είναι αρκετά ευαίσθητα στην οξείδωση και μπορούν να χάσουν τις ιδιότητές τους μετά από θερμική επεξεργασία. Οι ειδικοί συστήνουν να τρώνε ωμά τρόφιμα με ακόρεστα λίπη. Αυτή η ομάδα χωρίζεται σε πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Ο πρώτος τύπος περιλαμβάνει συστατικά που εμπλέκονται στο μεταβολισμό και το σχηματισμό υγιών κυττάρων. Πολυακόρεστα λίπη βρίσκονται σε ξηρούς καρπούς και έλαια φυτικής προέλευσης. Οι μονοακόρεστες ουσίες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται σε ιχθυέλαιο, ελαιόλαδο και σησαμέλαιο.

Προϊόντα που περιέχουν ακόρεστα λίπη:

- φυτικά έλαια (ελαιόλαδο, ηλίανθος, καλαμπόκι, λιναρόσπορος κ.λπ.) ·

- καρύδια (αμύγδαλα, κάσιους, καρύδια, φιστίκια) ·

- ψάρια (σκουμπρί, ρέγγα, σολομός, τόνος, σαρδελόρεγγα, πέστροφα κ.λπ.) ·

Πώς να διακρίνουμε υψηλής ποιότητας φυσικό φυτικό έλαιο από ψεύτικο με επιβλαβείς ακαθαρσίες;

Στην περίπτωση που το κύριο συστατικό του λίπους είναι κορεσμένα οξέα, το λίπος θα είναι στερεό από την κατάσταση της συσσωμάτωσης. Και αν τα ακόρεστα οξέα - το λίπος θα είναι υγρό. Αποδεικνύεται ότι εάν έχετε λάδι που παραμένει υγρό ακόμη και στο ψυγείο, μπορείτε να απορρίψετε αμφιβολίες - υπάρχει η υψηλότερη συγκέντρωση ακόρεστων λιπαρών οξέων σε αυτό.

Trans λίπος Στην καθημερινή ζωή, τα «κακά» λίπη χρησιμοποιούνται για τη λήψη τρανς λιπαρών οξέων. Είναι ένα είδος ακόρεστου λίπους, αλλά αποφασίσαμε να το πούμε ξεχωριστά. Με τα trans-λιπαρά εννοούνται τροποποιημένα συστατικά. Στην ουσία, αυτά είναι τεχνητά συνθετικά έλαια. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν trans-λιπαρά μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, καρδιακών παθήσεων και αιμοφόρων αγγείων και την υποβάθμιση του μεταβολισμού. Δεν συνιστάται η χρήση τους!

Προϊόντα που περιέχουν trans-λιπαρά:

- κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα (κοτολέτες, πίτσα, κ.λπ.) ·

- ποπκόρνγκ μικροκυμάτων (εάν υποδεικνύονται υδρογονωμένα λίπη).

Ημερήσια πρόσληψη λίπους

Οι ειδικοί λένε ότι το σώμα χρειάζεται 35-50% των θερμίδων την ημέρα, που αποτελείται από υγιή λίπη.

Σε αθλητές, η ημερήσια πρόσληψη λίπους μπορεί να είναι μεγαλύτερη, ειδικά εάν η εκπαίδευση είναι έντονη και συστηματική. Κατά μέσο όρο, ένας ενήλικας πρέπει να καταναλώνει 50 γραμμάρια ζωικών λιπών και 30 γραμμάρια λαχανικών, τα οποία θα είναι 540 Kcal.

Πότε αυξάνεται η ανάγκη για κορεσμένα λίπη;

Το σώμα χρειάζεται περισσότερο κορεσμένα λίπη στις ακόλουθες περιπτώσεις:

- ανάγκη να αυξηθεί η ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.

- συστηματική αθλητική εκπαίδευση ·

- η περίοδος επιδημίας του ARVI (για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος) ·

Πότε αυξάνεται η ανάγκη για ακόρεστα λίπη;

Τα ακόρεστα λίπη είναι πολύ απαραίτητα για το σώμα σε τέτοιες περιπτώσεις:

- στην κρύα εποχή, όταν το σώμα άρχισε να λαμβάνει λιγότερα θρεπτικά συστατικά.

- με υψηλά αθλητικά φορτία.

- κατά την εντατική σωματική εργασία.

- ενεργό ανάπτυξη στην εφηβεία.

- επιδείνωση του διαβήτη.

Ποιο λάδι είναι καλύτερο να τηγανίζουμε;

Τα ηλιέλαιο και τα καλαμποκέλαια είναι τα πιο ακατάλληλα έλαια θερμικής επεξεργασίας, δεδομένου ότι απελευθερώνουν καρκινογόνα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε σε ελαιόλαδο - αν και χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν θερμαίνεται, αλλά δεν γίνεται επικίνδυνη.

Το ηλιέλαιο και το αραβοσιτέλαιο μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο εάν δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, όπως όταν το τηγάνετε ή βράζετε. Αυτό είναι ένα απλό χημικό γεγονός, το οποίο είναι ότι κάτι που θεωρείται χρήσιμο για μας μετατρέπεται σε κάτι που δεν είναι καθόλου χρήσιμο στις τυπικές θερμοκρασίες τηγανίσματος.

Τα ψυχρά ελαιόλαδα και τα λάδια καρύδας παράγουν πολύ λιγότερες αλδεΰδες, όπως το βούτυρο. Ο λόγος είναι ότι αυτά τα έλαια είναι πλούσια σε μονοακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα και παραμένουν πιο σταθερά όταν θερμαίνονται. Στην πραγματικότητα, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα σχεδόν ποτέ δεν περνούν από μια οξειδωτική αντίδραση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε το ελαιόλαδο για τηγάνισμα και άλλη θερμική επεξεργασία - θεωρείται το πιο «συμβιβασμό», καθώς περιέχει περίπου 76% μονοακόρεστα λίπη, 14% κορεσμένα και μόνο 10% πολυακόρεστα - μονοακόρεστα και κορεσμένα λίπη είναι πιο ανθεκτικά στην οξείδωση από πολυακόρεστα.

Λίπη - ένα ουσιαστικό στοιχείο για την πλήρη ύπαρξη του σώματος. Για να επωφεληθούν, πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε, λαμβάνοντας υπόψη τους στόχους και τον τρόπο ζωής σας. Αποκλείστε από τη διατροφή σας μόνο επικίνδυνα trans λιπαρά.

Παρακολουθήστε αυτό και πολλά άλλα υλικά στο κανάλι μας στο YouTube. Νέα βίντεο κάθε μέρα - εγγραφείτε και μην χάσετε. Φροντίστε να ενημερώνεστε με την LIFE του MEN!

http://www.menslife.com/nutrition/v-kakikh-produktakh-soderzhatsya-zhiry.html