Το Zira είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα στα ανατολικά. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων, που κυμαίνονται από το κρέας και τελειώνει με ποτά, για θεραπευτικούς σκοπούς. Στις χώρες αυτές, υπάρχει ακόμη και ένα έθιμο: στους νεόνυμφους δίδονται σπόροι πνευμάτων, έτσι ώστε η οικογένειά τους να είναι πάντα ευτυχισμένη.
Τι είναι zira καρύκευμα από το οποίο γίνεται
Το Zira είναι ένα ποώδες ετήσιο ή πολυετές φυτό. Ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών. Το λατινικό όνομα για καρύκευμα είναι το Cuminum cymιnum. Κορίανδρος, γλυκάνισος, άνηθος και άλλοι ανήκουν σε αυτήν την οικογένεια. Εξωτερικά παρόμοια με το κύμινο. Λόγω αυτού που συχνά συγχέονται.
Το ύψος του φυτού είναι περίπου 30 cm. Φύλλα - λεπτόκοκκο. Ανθίζει με λευκά ή κόκκινα λουλούδια, συγκεντρωμένα σε μια ομπρέλα. Πολύ αρωματικό. Προσέλκυση των μελισσών και άλλων εντόμων.
Τα φρούτα είναι μικρές σπόροι, το μήκος των οποίων είναι 6 χιλιοστά και το πλάτος ενός και μισού χιλιοστού. Πολύ αρωματικό. Πτώση γρήγορα μετά την ωρίμανση.
Τα πασίγνωστα πατρίδα της ανατολικής και ινδικής κουζίνας είναι η Κεντρική Ασία. Σήμερα καλλιεργείται σε πολλές χώρες σε διάφορα μέρη του κόσμου.
Zira καρύκευμα όπως ονομάζεται διαφορετικά
Αυτό το μπαχαρικό έχει πολλά άλλα ονόματα. Πολλοί άνθρωποι το συγχέουν με το κύμινο. Αλλά διαφέρουν σε γεύση, γεύση και εμφάνιση. Αν και ανήκουν στην ίδια οικογένεια. Μια τέτοια σύγχυση προέρχεται από τη συνύπαρξη του ονόματός της με το κύμινο.
Η Ζήρα ονομάζεται κατά τα άλλα Ζάρα, Κύμιν, Καμμούν, Κμίν, Ρωμαϊκή ή Βολόσχιν κύμιν.
Τι είναι χρήσιμη σύνθεση
Όπως σε κάθε πικάντικο γρασίδι στο cmin περιέχει αιθέριο έλαιο. Επιπλέον, στα φύλλα, οι σπόροι βρέθηκαν:
Ορυκτά: άλατα ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, νατρίου, ψευδαργύρου.
Οι σπόροι περιέχουν λίπος και βιταμίνη Ε.
Η θερμιδική αξία ανά 100 γραμμάρια είναι 375 kilocalories. Ευτυχώς, τα καρυκεύματα δεν προστίθενται σε τόσο μεγάλες ποσότητες.
Μια κουταλιά της σούπας περιέχει 15 γραμμάρια καρυκεύματος. Στο τσάι - 6 γραμμάρια.
Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και στην ιατρική.
Χρήσιμες ιδιότητες
Το Ζήρα είναι μια πραγματική αποθήκη πολύτιμων θρεπτικών στοιχείων για τα οποία έγραψε ο Ιπποκράτης. Θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Προσθήκη στα τρόφιμα:
Έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
Διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα.
Βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα.
Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών.
Έχει ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα.
Προλαμβάνει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
Ανακουφίζει από τον πονοκέφαλο.
Ενισχύει το μεταβολισμό.
Βελτιώνει την όραση.
Στις ανατολικές χώρες θεωρείται αφροδισιακό.
Χρήσιμο για υπέρβαρα άτομα. Βοηθά στην αντιμετώπιση της ναυτίας σε έγκυες γυναίκες.
Εφαρμογή μαγειρέματος
Το Kumin είναι ένα πολύ αρωματικό μπαχαρικό, η μυρωδιά του οποίου αυξάνεται όταν τρίβεται. Όταν ψήνει, αποκτά μια γεύση καρυδιού.
Υπάρχουν 2 τύποι μπαχαρικών:
Διαφέρουν στο χρώμα, τη γεύση και τη μυρωδιά. Σπόροι του πρώτου μεγάλου, κιτρινωπού-πράσινου χρώματος. Είναι καλύτερα να τα τηγανίζετε πριν προσθέσετε.
Τα τελευταία είναι μικρότερα, με πικάντικο άρωμα και πλούσια γεύση. Δεν χρειάζεται προκαταρκτικό ψήσιμο.
Zira δεν είναι καμία κατάπληξη θεωρείται η βασίλισσα των ανατολίτικων μπαχαρικών και μπαχαρικών. Ήταν πάντα παρούσα στα πιάτα των Αιγυπτιακών Φαραώ.
Δεν είμαστε τόσο συνηθισμένοι. Δεν είναι όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν πού και πόσο να προσθέσει.
Οι σπόροι παρουσιάζουν πικρία, οξύτητα, γλυκό άρωμα, γεύση και μπαχαρικό μοσχοκάρυδο. Συχνά μέρος των έτοιμων μείγματα μπαχαρικών.
Υπάρχουν ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες στην προετοιμασία.
Πριν προσθέσετε σπόρους στο πιάτο, θα πρέπει να τα στεγνώνετε σε ένα στεγνό τηγάνι. Ζεσταίνουμε έως ότου αλλάξει το χρώμα και εμφανιστεί ένα αρωματικό ελαφρύ καρύδι.
Αλέστε λίγο πριν προσθέσετε.
Το φρυγμένο αλάτι στο έδαφος πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο για όχι περισσότερο από ένα μήνα.
Δεν ψημένο στους σπόρους - κατά τη διάρκεια του έτους επίσης σε ένα αεροστεγές δοχείο σε σκοτεινό μέρος. Διαφορετικά, τα πτητικά έλαια εξατμίζονται.
Όταν φτιάχνετε λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρους σπόρους. Αμέσως απορροφούν το άρωμα.
Πού να προσθέσετε
Αυτό το καρύκευμα δεν μπορεί να αποδοθεί πλήρως στον αριθμό των καθολικών. Ωστόσο, έχει τη δική της γεύση και άρωμα. Προστίθεται σε:
Γεμιστικά για σπιτικά λουκάνικα, κεφτεδάκια, καπνιστά λουκάνικα.
Μαρινάτα για μπάρμπεκιου.
Plov (ειδικά με αρνί);
Θαλασσινά: γαρίδες, καλαμάρια, ψητά ψάρια.
Όσπρια: φασόλια, φασόλια, μπιζέλια.
Το κύμινο είναι ένα βασικό συστατικό στα Oriental πιάτα:
και σε πολλά άλλα, των οποίων το άρωμα και η γεύση εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Προστέθηκε στο ryazhenka, τυρί cottage, άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα - ένα ελαφρύ υγιεινό σνακ αντί για γρήγορο φαγητό. Πασπαλίζουμε τους σπόρους ελιάς με σάντουιτς μαλακού τυριού.
Ξηρή κρέμα αναμειγμένη με αλεσμένους σπόρους - μια γρήγορη και αρωματική σάλτσα ή σάλτσα για σαλάτες, πρώτα μαθήματα.
Μια πρέζα καρυκεύματος θα προσθέσει πρωτοτυπία σε οποιαδήποτε σάλτσα.
Για να δώσει μια πλούσια γεύση και άρωμα, αναμιγνύεται με θρυμματισμένο σκόρδο, κύμινο και κόλιανδρο. Προσθέστε σε σούπες.
Σπιτικά παρασκευάσματα αγγουριών, ντομάτες, λάχανα, μανιτάρια, όχι γλυκά αρτοσκευάσματα - θα ήταν σκόπιμο να προστεθούν παντού με τη μορφή σφυριού ή ολόκληρων σπόρων.
Στην ανατολή, συχνά προστίθεται σε κομπόστα για να δώσει μια γεύση θέρμανσης.
Έχει γίνει δημοφιλής στη λατινοαμερικανική κουζίνα, ιδιαίτερα στο Μεξικάνικο.
Αυτή η λίστα πιάτων είναι τεράστια και μπορεί να προστεθεί στο άπειρο.
Ποια μπαχαρικά συνδυάζονται
Έχει τη δική της ισχυρή γεύση. Πρέπει να είστε σε θέση να συνδυάσετε σωστά με άλλα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Ιδανικός για την ωοτοκία θα είναι ένας συνδυασμός με:
Για γλυκά ή αλεύρι πιάτα με:
Είναι μέρος της κάρρης, chutney, garam masala.
Τι πρέπει να αντικαταστήσετε
Το πλησιέστερο σε όλα τα γούστα - κύμινο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να φτιάξετε ένα μίγμα πιπεριάς τσίλι, άνηθο, κόλιανδρο, γλυκάνισο. Ωστόσο, σε μια τέτοια αντικατάσταση δεν θα υπάρξει καρυκεύματα.
Πώς να επιλέξετε
Το Zira πωλείται στα καταστήματα. Είναι αλήθεια, πιο συχνά σε μορφή εδάφους. Προκειμένου να μην χάσετε χρήματα, πρέπει πρώτα:
Προβολή ημερομηνίας παραγωγής. Με μακροπρόθεσμη αποθήκευση, γίνεται πικρή και με δυσάρεστη οσμή.
Όταν αγοράζετε χύμα καρυκεύματα, δεν πρέπει να είναι:
Δυσάρεστη μυρωδιά μούχλα.
Ξηρά βότανα, σπόροι.
Το ωριμασμένο κελί πρέπει να είναι αρκετά υψηλό ώστε να μην πέφτουν άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα, βάλτε λίγους σπόρους στο χέρι σας. Το άρωμα πρέπει να αισθάνεται αμέσως.
Ιατρικές εφαρμογές
Όπως και πολλά πικάντικα βότανα, το κύμη (zira) χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική. Τα αποσπάσματα χρησιμοποιούνται στην επίσημη ιατρική, στην κοσμετολογία.
Στη λαϊκή ιατρική, οι βοτανολόγοι έχουν συνταγογραφηθεί για τη θεραπεία της αναιμίας, δηλ. το μπαχαρικό μπορεί να βελτιώσει τη σύνθεση του αίματος.
Για να βελτιώσετε τη μνήμη, αναμίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη Zira με μια κουταλιά της σούπας μέλι. Πάρτε καθημερινά.
Το τσάι Zira βελτιώνει τη γαλουχία σε θηλάζουσες μητέρες. Επίσης, αφαιρεί κολικούς σε βρέφη.
Τσάι που παράγεται από 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου και ένα ποτήρι βραστό νερό θα αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα, θα ανακουφίσει τη φλεγμονή στα πυελικά όργανα στις γυναίκες.
Εάν δεν μεταφέρετε τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, πάσχετε από μετεωρισμό, προσθέστε ένα τσίμπημα του εδάφους καρύκευμα σε αυτά.
Αναμιγνύεται με ελαιόλαδο συνιστάται για την παθολογία του σπλήνα, για την πρόληψη της νεφροπάθειας.
Οι λοσιόν με ζελέ βοηθούν στην επιτάχυνση της επούλωσης τραυμάτων και μικρών κομματιών και εκδορών.
Πολλές γυναίκες γνωρίζουν ότι μάσκες με την απαλλαγεί από τις φακίδες και τα σημεία ηλικίας.
Βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής, της ακμής. Περιορίζει τους διευρυμένους πόρους, απομακρύνει την αυξημένη περιεκτικότητα σε λίπος.
Το ξέπλυμα μαλλιών με εκχύλισμα σπόρων θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της πιτυρίδας, βελτιώνοντας την ανάπτυξη των τριχών.
Αντενδείξεις και παρενέργειες
Ως καρύκευμα χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Επομένως, δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αντενδείξεις στη χρήση του. Είναι αδύνατο μόνο με ατομική μισαλλοδοξία.
Όταν χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς, πρέπει να δίδεται προσοχή σε όσους έχουν:
Γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού.
http://edalekar.ru/zira-priprava.htmlΤι είναι διαφορετικό zira, κύμινο και κύμινο
Zira, κύμινο και κύμινο - το ίδιο πράγμα; Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους; Πράγματι, τα φυτά έχουν πολύ παρόμοια εμφάνιση, όπως και τα μπαχαρικά που τα κάνουν. Όλα τα φυτά περιλαμβάνονται στην οικογένεια των ομπρελών. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους, τόσο στη γεύση των μπαχαρικών όσο και στη μυρωδιά.
Η σύγχυση έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι για πολλούς κατασκευαστές μπαχαρικών, zira και κύμινο είναι ένα και το αυτό. Για τη βάση αυτού του άρθρου, πήραμε το βιβλίο "The Great Cookbook of Spices" από τον εκδοτικό οίκο EKSMO (μετάφραση από τη γερμανική από τον M. Tekegalieva). Θεωρούμε ότι είναι το πιο έγκυρο από όλες τις υπάρχουσες πηγές στη Ρωσία.
Ας ξεκινήσουμε με τα ονόματα. Το Zira ονομάζεται διαφορετικά ορυχεία, κύμινο - μαύρο zira, azhgon, kammun.
Τα ονόματα των ειδών είναι τα εξής:
- Cira - Cuminum cyminum;
- κύμινο - αργίλιο αργιλίου ·
- κύμινο - Carum carvi.
Τα μπαχαρικά έχουν διαφορετικά ονόματα σε άλλες γλώσσες.
- Zira στα γερμανικά - Ägyptischer Kümmel, Kumin, στα αγγλικά - κύμινο, λευκό κύμινο, στα γαλλικά - κύμινο, κύμινο του Μαρόκου.
- Kumin στα γερμανικά - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, στα αγγλικά - μαύρο κύμινο, στα γαλλικά - κύμινο noir.
- Cumin στα γερμανικά - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, στα αγγλικά - ξινό, στα γαλλικά - semence de carvi, cinis de Vosges.
Εμφάνιση
Λουλούδια
Το Zira είναι ένα ετήσιο φυτό, κύμινο - δύο ετών, και κύμινο - ένα πολυετές. Τα φύλλα λουλουδιών είναι ζωγραφισμένα σε λευκούς ή ροζ τόνους, σε κύμινο - σε λευκό και κόκκινο, και σε κύμινο - σε λευκό. Το ύψος του κουνουπιού φτάνει το 1,5 m σε αντίθεση με το κύμινο και το ζιρά, το ύψος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 0,5 m.
http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/Spice Zira, πώς να το εφαρμόσετε σωστά, στο οποίο πιάτα για να προσθέσετε. Χημική σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες των μπαχαρικών
Το Zira, το οποίο ονομάζεται επίσης κύμινο (Cuminium cyminum), είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας ομπρέλα, γνωστός για το άρωμα που προκαλεί μέθη και την έντονη, πικρή και πικάντικη γεύση.
Τι είναι zira
Αυτό το αρωματικό μπαχαρικό έχει χρησιμοποιηθεί από αμνημονεύτων χρόνων και αναφέρεται ακόμη και στη Βίβλο. Οι Αιγύπτιοι το χρησιμοποίησαν για να μουματοποιήσουν τα σώματα. Ρωμαίοι - να γευτούν τα πιάτα τους και να διατηρούν το κρέας. και οι Ευρωπαίοι - ως εγγύηση πίστης. Επιπλέον, λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων της για την υγεία, ιδιαίτερα την πέψη, το zira χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως φάρμακο για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.
Αυτό είναι ενδιαφέρον! Στην Ιταλία, το ζευγάρι, που έπρεπε να χωρίσει για κάποιο χρονικό διάστημα, κατανάλωσε σπόρους zeira, οι οποίοι έπρεπε να τους προστατεύουν από τις εξωγαμινικές διαφορές. Και οι Έλληνες το έκαναν σύμβολο απληστίας λόγω του υψηλού κόστους και του μικρού μεγέθους των σπόρων.
Σήμερα, το zira διανέμεται ευρέως υπό τη μορφή αποξηραμένων μικρών, ελαφρώς καστανών σπόρων και χρησιμοποιείται ως χρήσιμο αρωματικό καρύκευμα.
Κύριοι τύποι
Υπάρχουν 4 τύποι jeera:
Μεταξύ των καλύτερων είναι kirmanskaya (μικρούς σκούρους σπόρους με πικάντικο άρωμα) και περσικά (έχει κίτρινο χρώμα και έντονη μυρωδιά).
Πώς και πού μεγαλώνει το φυτό
Το Kumin είναι ένα αρωματικό ετήσιο φυτό με φωτεινό ανοιχτό πράσινο ύψος 40-50 cm, προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, αγαπά τον ήλιο και μεγαλώνει σε ένα ζεστό και ηλιόλουστο κλίμα. Το φυτό μοιάζει με καρότο με λεπτά φύλλα μήκους 3 έως 7 cm και λευκούς ή ροζ μπουμπούκια με ομπρέλες. Συχνά συγχέεται με το κύμινο (Carum carvi), οι καρποί των οποίων, που ονομάζονται "σπόροι", σχηματίζονται επίσης μετά την ανθοφορία και έχουν παρόμοιο άρωμα. Σπόροι ωοειδούς σίτου κύμινου, που μοιάζουν με ένα αυγό και κυμαίνονται σε μέγεθος από 3 έως 6 mm, έχουν χρώμα γκρίζο-καφέ, ελαφρύτερο από εκείνο του κύμινο.
Πώς το κύμινο μεγαλώνει στο φυσικό περιβάλλον
Τι φαίνεται το μπαχαρικό
Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα
Διατροφική αξία των οινοπνευματωδών ποτών
100 γραμμάρια κύμινο περιέχει:
Βασικά θρεπτικά συστατικά
- Ο σίδηρος, ο οποίος είναι πλούσιος σε σπόρους κύμινου, θα μεταφέρει άριστα οξυγόνο στο σώμα. Μην ξεχάσετε να το συνδυάσετε με άλλα προϊόντα, όπως φακές ή ψάρι.
- Το μαγνήσιο που περιέχεται στους σπόρους θα βοηθήσει στη χαλάρωση των λείων μυών της πεπτικής οδού για καλύτερη πέψη και σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
- Ο φωσφόρος έχει ευεργετική επίδραση στα νευρικά κύτταρα. Με αυτό, ενεργοποιούνται και διατηρούν καλή δυναμική των μυών και του εγκεφάλου.
- Οι βήτα-καροτέναιες που υπάρχουν στους σπόρους προσδίδουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες στη διατροφή, επιβραδύνουν την κυτταρική γήρανση και διεγείρουν την αποκατάσταση των ιστών του σώματος.
- Οι σπόροι χαλκού περιέχουν μεγάλες ποσότητες αιθέριου ελαίου, διάφορα φλαβονοειδή, ισοφλαβόνες (φυτικές ορμόνες), αλκαλοειδή και άλλες φαινολικές ενώσεις.
Το Zira είναι ένα καρύκευμα που καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, τα θρεπτικά αυτά συστατικά θα αυξήσουν το συνολικό επίπεδο των οφέλων από τα τρόφιμα. Μην ξεχάσετε να εξισορροπήσετε τη διατροφή σας καταναλώνοντας μεγάλες ποσότητες φρούτων και λαχανικών για να καλύψετε όλες τις ανάγκες σας σε μέταλλα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Χρήσιμες ιδιότητες του κύμινο
Το κύμινο δεν είναι μόνο ένα μαγειρικό μπαχαρικό, αλλά και ένα φυσικό βότανο που μπορεί να θεραπεύσει ορισμένες ασθένειες ή να μειώσει τα προβλήματα υγείας. Τα τελευταία χρόνια έχουν διεξαχθεί πολλές μελέτες για την καλύτερη κατανόηση των πλεονεκτημάτων του φυτού αυτού.
Η καρύκευση έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες που επηρεάζουν θετικά το σώμα. Αυτή:
- βελτιώνει την όρεξη.
- διεγείρει την πέψη.
- μειώνει τη φούσκωμα και τη μετεωρισμός.
- μειώνει τις εντερικές κράμπες.
- καταπολεμά τη δυσπεψία.
- παρέχει ψύξη του σώματος.
- βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας.
Επίσης, το μπαχαρικό θα βοηθήσει στην πρόληψη της εμφάνισης πιο σοβαρών διαταραχών:
- Σε συνδυασμό με έναν υγιεινό τρόπο ζωής, θα προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα και έτσι θα συμβάλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής.
- Ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, το κύμινο παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου (στομάχι, ήπαρ).
Επιπλέον, το zira έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του θηλυκού σώματος, ιδιαίτερα, συμβάλλει στην εξισορρόπηση του εμμηνορροϊκού κύκλου.
Αντενδείξεις
Η κατανάλωση σπόρων κύμινου μπορεί να έχει κάποιες ανεπιθύμητες παρενέργειες. Εκτός από αυτό, γίνεται τοξικό για το σώμα. Όσον αφορά τις δοσολογίες, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι συστάσεις των βοτανολόγων.
Θηλασμός
Οι γυναίκες που θηλάζουν πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν πάρα πολύ καρύκευμα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλή παραγωγή γάλακτος. Αν και αυτή η παρενέργεια δεν είναι κοινή για όλους, ένα υπερβολικό ποσό μπορεί να προκαλέσει περισσότερη βλάβη από τα οφέλη για την υγεία.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Οι σπόροι των σπόρων μπορούν να έχουν αποφρακτική επίδραση στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να ακολουθήσουν μια διατροφή όπως συνιστάται από έναν γιατρό ή διατροφολόγο.
Η χρήση καρυκευμάτων καρυκευμάτων στο μαγείρεμα
Τι είναι αυτό το μπαχαρικό
Για καρύκευμα, συλλέγονται σπόροι κύμινου και στη συνέχεια ξηραίνονται. Μπορείτε επίσης να εξαγάγετε το αιθέριο έλαιο από το Zira. Αποξηραμένοι σπόροι, μπορείτε να κόψετε πριν το μαγείρεμα. Υπάρχει επίσης μια μορφή εδάφους. Το καρύκευμα μπορεί να προστεθεί τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένα πιάτα. Ωστόσο, το χρησιμοποιείτε με φειδώ, καθώς η γεύση αυτού του μπαχαρικού στα πιάτα τείνει να αυξάνεται.
Zira αιθέριο έλαιο
Επιπλέον, το κύμινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τη μορφή τσαγιού βοτάνων ή έγχυσης για τη βελτίωση του πεπτικού συστήματος. Για να πάρετε αυτή την έγχυση, ρίξτε 20 γραμμάρια σπόρων με βραστό νερό, αφήστε το να παραμείνει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να στραγγίξετε.
Ποια είναι η γεύση
Το Zira έχει μια πικάντικη γεύση και ένα ζεστό, πικάντικο άρωμα. Όταν θερμαίνεται, ανοίγει πιο πικρό και πικάντικο άρωμα.
Όταν χρησιμοποιείται στο μαγειρικό μπαχαρικό:
- δίνει ένα ευχάριστο άρωμα στα προϊόντα.
- μειώνει τη μυρωδιά των ψαριών και του κρέατος.
- έχει αντισηπτικές ιδιότητες.
Προσοχή! Με τη μορφή σκόνης, το κύμινο κατά προτίμηση τοποθετείται στο τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε να διατηρεί όλα τα γούστα του.
Πού να προσθέσετε κύμινο
Το Zira θεωρείται ένα ανατολίτικο μπαχαρικό, αλλά είναι ένα σημαντικό συστατικό της κουζίνας διαφορετικών εθνών. Το επίγεια κύμινο είναι ένα σημαντικό συστατικό σε σκόνη curry και βρίσκεται σε ινδικά, βιετναμέζικα και ταϊλανδικά μπαχαρικά. Πολλές συνταγές της Λατινικής Αμερικής απαιτούν επίσης τη χρήση αυτού του καρυκευμένου.
Το Zira είναι ένα ιδανικό μπαχαρικό για την γεύση τυπικών εθνικών πιάτων όπως το κουσκούς, το τσίλι με κρέας, το garam masala ή το ανατολίτικο πιλάφι. Πηγαίνει καλά με τα ψάρια, το αρνί, το κοτόπουλο, καθώς και τα λαχανικά, σάλτσες και σούπες.
Το καρύκευμα είναι ιδανικό για τα ολλανδικά τυριά, όπως το Edam και το Gouda και χρησιμοποιείται επίσης σε τσάι βοτάνων ή εγχύσεις μόνο ή σε συνδυασμό με άλλα βότανα.
Συμβούλιο Πασπαλίστε τους σπόρους κύμινου στα ψωμιά για να φτιάξετε το ψωμί σας πιο όμορφο και γευστικό.
Ποια μπαχαρικά μπορείτε να συνδυάσετε κύμινο
Δεδομένου ότι το zira είναι ένα από τα κύρια συστατικά των πολύπλοκων μπαχαρικών, πηγαίνει καλά με όλα τα συστατικά των καρυκευμάτων τους.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει
Όταν μια συνταγή απαιτεί κύμινο, αλλά δεν είναι στο χέρι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα από τα ακόλουθα υποκατάστατα:
Σπόρους χυμού
Zira και κύμινο - φυτά από την ίδια οικογένεια. Είναι παρόμοια στην εμφάνιση και τη γεύση, αν και το κύμινο έχει μια ισχυρότερη, πιο ζεστή γεύση. Χρησιμοποιήστε κύμινο αντί για σπόρους κύμινου. Ξεκινήστε με το μισό ποσό που απαιτείται από τη συνταγή και προσθέστε σταδιακά ανάλογα με το γούστο σας.
Αυτό το υποκατάστατο δεν πρέπει να επηρεάζει το χρώμα του τελικού πιάτου.
Επίγειο κόλιανδρο
Μια άλλη επιλογή είναι ο κόλιαντρο, αν και η χρήση του θα αλλάξει τη γεύση της συνταγής. Έχει το γήινο, λεμόνι άρωμα του κύμινο, αλλά στερείται ζεστασιάς. Διαδώστε λίγο κόλιανδρο, προσθέστε λίγο σκόνη τσίλι για να επαναφέρετε τη ζεστή γεύση.
Χιλή σκόνη
Το κύμινο είναι ένα από τα κύρια συστατικά της σκόνης τσίλι, οπότε η χρήση του ως υποκατάστατο είναι ένας τρόπος να φέρει τη γεύση του στο πιάτο σας. Δεδομένου ότι η σκόνη τσίλι συνήθως περιλαμβάνει επίσης την πάπρικα, πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και ρίγανη, θα πρέπει να εξετάσετε πώς αυτά τα πρόσθετα συστατικά λειτουργούν στη συνταγή σας. Θα επηρεάσουν τη γεύση αλλά και να αλλάξουν χρώμα. Το κύμινο έχει καφέ χρώμα, ενώ οι περισσότερες σκόνες τσίλι είναι κόκκινες. Πρώτα χρησιμοποιήστε το μισό από αυτό που απαιτείται, και στη συνέχεια προσθέστε στη γεύση.
Γκαράμ Μασάλα
Αυτό το ινδικό μίγμα μπαχαρικών περιλαμβάνει μεγάλη δόση κύμινο. Επίσης, έχει κόλιανδρο, κάρδαμο, μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο. Όλα αυτά τα μπαχαρικά δημιουργούν ένα σύνθετο άρωμα που είναι επίσης γήινο, γλυκό, εσπεριδοειδή και πικάντικο.
Κάρι σκόνη
Τα συστατικά σε σκόνη curry ποικίλλουν, αλλά το zira είναι πάντα παρόν σε μεγάλες ποσότητες. Πιο συχνά, η σκόνη curry περιλαμβάνει επίσης κουρκούμη, κόλιανδρο, πιπερόριζα, μουστάρδα, σπόρους fenugreek, μαύρο πιπέρι και κανέλα. Δίνουν μια γευστική, γλυκιά και πικάντικη γεύση για να κάμπτουν τα πιάτα. Εάν αποφασίσετε ότι αυτό το υποκατάστατο είναι το καλύτερο για τη συνταγή σας, θυμηθείτε ότι θα αλλάξει ελαφρώς το χρώμα. Το κουρκούμη είναι φωτεινό κίτρινο.
Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό καρύκευμα
Για να επιλέξετε μια καλή εικόνα, τρίψτε με μερικά δάχτυλά σας μερικά σπόρια. Ένα ποιοτικό μπαχαρικό πρέπει να είναι καλά αποξηραμένο και να έχει μια έντονη φρέσκια γεύση.
Πώς να αποθηκεύσετε κύμινο
Είναι καλύτερο να αγοράζετε zira στους σπόρους και να το αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από τη θερμότητα και το φως. Θα διατηρήσει όλα τα γούστα της για 12-15 μήνες.
Εάν η συνταγή σας απαιτεί την προσθήκη σκόνης, μπορείτε απλά να κόψετε τους σπόρους όπως απαιτείται σε ένα μικρό μύλο μπαχαρικών ή να τους συνθλίψετε με ένα γουδοχέρι.
Το έδαφος zira χάνει σχεδόν όλη τη γεύση του σε περίπου 2 μήνες.
Συνταγή πιλάφι με Ζήρα
- 500 γραμμάρια μακρύ λευκό ρύζι τύπου basmati.
- 400 γραμμάρια καρότα.
- 400 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 150 γραμμάρια ηλιελαίου.
- 800 γραμμάρια αρνιού ·
- 1 κεφάλι σκόρδου.
- 1 κουταλιά της σούπας. l zira;
- 1 κουτ. σκόνη κορίανδρου.
- σαφράν;
- 1 χούφτα ρεβίθια.
- 1 χούφτα σταφίδες.
- Πλύνετε το ρύζι σε άφθονο νερό για να αφαιρέσετε το άμυλο.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να ζεσταθεί. Τρίψτε τα κρεμμύδια σε αυτό το λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Βάλτε το κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια, και στη συνέχεια τα καρότα σε μεγάλους κύβους.
- Προσθέστε τα μισά μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και καλύψτε με βραστό νερό. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον μία ώρα.
- Στη συνέχεια, βάλτε το ρύζι, τις σταφίδες και τα ρεβίθια και καλύψτε με νερό, ώστε το ρύζι να καλυφθεί πλήρως. Το μυστικό του pilaf είναι ότι τα διαδοχικά στρώματα δεν πρέπει ποτέ να μπερδεύονται!
- Μετά από περίπου 20 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα του ρυζιού.
Μεγαλώνοντας
Το Kumin είναι ένα θερμότερο συγκρότημα που αγαπάει τον ήλιο.
- Θα πρέπει να σπαρθεί σε μια καλά φωτισμένη και, αν είναι δυνατόν, προστατευμένη από τον άνεμο, ένα μέρος.
- Το έδαφος πρέπει να θερμανθεί σε όχι λιγότερο από 12 μοίρες, καλά διογκωμένο και πλούσιο σε χούμο.
- Μετά την εμφάνιση των βλαστοί τους λεπτύνουν έτσι ώστε να υπάρχει μια απόσταση 15-20 cm μεταξύ των φυτών.
- Το Kumin δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, απλά το νερό σε περίπτωση ζεστού και ξηρού καιρού.
- Η συγκομιδή πραγματοποιείται 3-4 μήνες μετά τη σπορά στις αρχές του φθινοπώρου.
- Όταν οι σπόροι ωριμάσουν, οι λοβοί γίνονται καφέ.
Zira για απώλεια βάρους
Η κατανάλωση μπαχαρικών συμβάλλει στην απορρόφηση του λίπους στα πιάτα και διεγείρει την πέψη. Επιπλέον, τα πικάντικα πιάτα αυξάνουν την αίσθηση πληρότητας κατά 1,5 φορές σε σύγκριση με ένα μη κολλητικό πιάτο. Το κύμινο, πλούσιο σε βιταμίνες, έχει όλες αυτές τις ιδιότητες. Μειώνει επίσης την ποσότητα της ζάχαρης στα τρόφιμα και ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης. Η ικανότητά του να αυξάνει την γαστρική έκκριση των χωνευτικών χυμών και την καταπολέμηση της φούσκας το καθιστά πολύ αποτελεσματικό στη διατήρηση ενός επίπεδου στομάχου. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλά να χύσετε μια κουταλιά της ζύρας με ζεστό νερό και να πιείτε αυτό το ζωμό. Μια πιο σύνθετη συνταγή που βελτιώνει την αποτελεσματικότητα της διατροφής σας:
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια οινοπνευματωδών ποτών.
- 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι τζίντζερ?
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
- 1 φέτες λεμονιού.
Βάλτε τα συστατικά σε μια φιάλη και ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό. Κλείστε το μπουκάλι, αφήστε το να κρυώσει και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Πίνετε μισό φλυτζάνι πριν από κάθε γεύμα. Η απώλεια βάρους είναι εγγυημένη, με την προϋπόθεση ότι τα γεύματά σας είναι ισορροπημένα και χαμηλών θερμίδων.
Απαντήσεις σε ερωτήσεις
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κύμινο και του zira
Το Zira (Cuminium cyminum) και το κύμινο (carum carvi) ανήκουν στην οικογένεια των ομπρελών. Αυτοί οι δύο τύποι σπόρων διακρίνονται από το χρώμα και τη μυρωδιά τους. Το Zira έχει ένα κίτρινο-καφέ χρώμα και μια ελαφριά γεύση λεμονιού, και οι σπόροι κύμινου είναι σχεδόν μαύροι και μυρίζουν σαν γλυκάνισο.
http://pryanalavka.com/zira.htmlΔιαλυμένο καρύκευμα zira: τι είναι και πώς χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα
Το Zira αγαπάει πολλούς, όχι μόνο επειδή είναι καρύκευμα για το pilaf, αλλά και επειδή έχει ευεργετικές ιδιότητες υγείας και δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη για χρήση. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τι είναι το Zira, όπως λέγεται και γιατί αξίζει μια θέση στο ράφι σας.
Τι είναι zira;
Το Zira είναι ένα καρύκευμα από μικρούς ξηρούς γκρίζους-κίτρινους επιμήκεις σπόρους με έντονο χαρακτηριστικό άρωμα και πικάντικη επίγευση.
Το Zira είναι διαδεδομένο λόγω της μοναδικής γευστικής γεύσης του, είναι ένα από τα παραδοσιακά καρυκεύματα στη Βόρεια Αφρική, τη Μέση Ανατολή, τη Δυτική Ευρώπη, την Ινδία, την Κουβανική και τη Βόρειο Μεξικάνικη κουζίνα.
Το Zira βρίσκεται επίσης συχνά σε μείγματα μπαχαρικών, όπως garam masala, σκόνη curry, adobo και baharat. Ο πιο συνηθισμένος τύπος είναι καφέ-κίτρινο, αν και μερικές φορές βρίσκονται μαύρα, πράσινα και λευκά zira.
Τι μοιάζει με την καρυκεύματα;
Γενική περιγραφή
Το όνομα του καρυκευμένου "Zira" χρησιμοποιείται σε διάφορες χώρες για να χαρακτηρίσει τους σπόρους δύο γενεών φυτών της ίδιας οικογένειας ομπρέλας:
Το Bunium, με τη σειρά του, χωρίζεται σε περίπου 40 είδη.
Έτσι, ο όρος "zira" συνδυάζει διάφορα είδη ομπρελών. Μπορούν να είναι πολύ διαφορετικά στο μέγεθος, τον αριθμό των λουλουδιών και τη σκιά των λουλουδιών και των καρπών.
Για παράδειγμα, στην Κεντρική Ασία (από το Ιράν στο Κασμίρ), το ιρανικό ή το περσικό zira και το μαύρο zira ονομάζονται διαφορετικοί τύποι Bunium.
Στην υπόλοιπη Ινδία, τα φρούτα κύμινου ονομάζονται zira, ενώ το κρανίο θεωρείται το "μαύρο κασμίρ zira". Δεν επιτρέπονται όλες οι ποικιλίες προς πώληση στην παγκόσμια αγορά λόγω της ασταθούς ποιότητας και οι περισσότερες από αυτές πωλούνται μόνο στις τοπικές αγορές.
Σε αυτή τη δημοσίευση, pripravkino.ru εξέτασε το zira, το οποίο ανήκει στο γένος Cumin.
Έτσι, το zira είναι ένα μικρό ανθισμένο ετήσιο φυτό που ανήκει στην οικογένεια Umbrella (Λατινική Umbelliferae), ή Σέλινο, ή Σέλινο (Apiaceae).
Η επιστημονική του ονομασία είναι το Cumin cyminum. Επίσης, διαφορετικά, το zira ονομάζεται κύμινο, ρωμαϊκό κύμινο, cmin, cmin κύμινο, zera, cammun.
Σήμερα, το Zira καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο χάρη στους ευχάριστους αρωματικούς σπόρους του.
Συνήθως αυξάνεται από 10 έως 30 cm σε ύψος, έχει εντελώς λείους μίσχους, οι οποίοι είναι έντονα διακλαδισμένοι από τη βάση. Τα στελέχη είναι λεπτές και μάλλον αδύναμες, γεγονός που συχνά οδηγεί στο γεγονός ότι σε μεγάλα φυτά αναπτύσσονται σε οριζόντια θέση και βρίσκονται στο έδαφος.
Καθώς μεγαλώνει το zira - φωτογραφία
Τα φύλλα είναι μπλε-πράσινα έως 7 εκατοστά σε μήκος, και τα λουλούδια είναι μικρό λευκό ή ανοιχτό ροζ. Τα λουλούδια είναι ερμαφρόδιτες (περιέχουν τόσο ανδρικές στήμονες όσο και θηλυκά στίγματα) και επικονιάζονται από έντομα.
Σπόροι - 4-5 χιλιοστά ξηρά φρούτα, τα οποία, όταν ωριμάσουν, χωρίζονται σε μισά.
Οι σπόροι οινοπνευματωδών ποτών συγχέονται συχνά με τους μεγάλους και ελαφρώς καμπυλωμένους σπόρους μαύρου κύμινο (Nigella sativa).
Πώς να πάρει καρύκευμα zira
Το τμήμα του φυτού zira που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα είναι ο σπόρος. Σε πολλές χώρες, η συγκομιδή γίνεται ακόμη με το χέρι.
Λίγο πριν ωριμάσουν τα φρούτα, τα φυτά συγκομίζονται, αποξηραίνονται στον ήλιο για 8-12 ώρες, μετά τρίβονται. Στη συνέχεια, σπείρουν τα σκουπίδια από τους σπόρους και στείλτε για την αποθήκευση και την πώληση.
Σήμερα, η Ινδία και το Ιράν είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί αυτού του μπαχαρικού, αλλά τα ζιρά αναπτύσσονται επίσης στην Κίνα, την Ινδονησία, τη Σρι Λάνκα, το Πακιστάν, την Τουρκία, το Μαρόκο, την Αίγυπτο, τη Σικελία, τη Μάλτα, την Κύπρο, τα νότια μέρη της Ρωσίας και την Κεντρική και Νότια Αμερική.
Η χημική σύνθεση του ελαίου
Οι σπόροι οινοπνευματωδών ποτών περιέχουν πολλά φυτοχημικά, τα οποία έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Η θρεπτική αξία των σπόρων οινοπνευματωδών ποτών (Cumin cyminum) ανά 100 g
Φυσιολογικός ρόλος
Τα καρυκεύματα Zira μπορούν να έχουν επίδραση στο σώμα όπως:
- αντιοξειδωτικό;
- carminative;
- αντιμικροβιακή?
- σπασμολυτική;
- αντιμυκητιασικά
- αντι-καρκίνο.
- αύξηση της γαλουχίας.
- αντιδιαβητικό;
- βελτιώνει το μεταβολισμό.
- οχύρωση.
Υγιεινές ιδιότητες καρυκευμάτων μπαχαρικών
Το Zira περιέχει υγιή αιθέρια έλαια, όπως ζιρδεϋδη (4-ισοπροπυλ βενζαλδεϋδη), πυραζίνες, 2-μεθοξυ-3-δευτ-βουτυλπυραζίνη, 2-αιθοξυ-3-ισοπροπυλπυραζίνη και 2-μεθοξυ-3-μεθυλπυραζίνη.
Τα ενεργά συστατικά στη σύνθεση των αλκοολούχων ποτών βελτιώνουν την κινητικότητα των εντέρων και βοηθούν στην πέψη, αυξάνοντας την έκκριση του γαστρεντερικού χυμού (ένζυμο).
Το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ο σίδηρος, ο χαλκός, το ασβέστιο, το κάλιο, το μαγγάνιο, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο. Ο χαλκός και ο σίδηρος είναι απαραίτητα για το σώμα να παράγει ερυθρά αιμοσφαίρια. Ο ψευδάργυρος είναι συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που ρυθμίζουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη, την πέψη και τη σύνθεση των νουκλεϊνικών οξέων. Το κάλιο είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυττάρων και των σωματικών υγρών που βοηθούν στον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης. Το ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιεί μαγγάνιο ως συμπαράγοντα για το σημαντικό αντιοξειδωτικό ένζυμο υπεροξειδιο δισμουτάση.
Αυτό το καρύκευμα περιέχει μια πολύ καλή ποσότητα βιταμινών Β, όπως η θειαμίνη, η β-6, η νιασίνη, η ριβοφλαβίνη και άλλα ζωτικά αντιοξειδωτικά - βιταμίνη Ε, Α και Γ.
Το Zira είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, απαραίτητη για φυσιολογική πέψη.
Οι σπόροι περιέχουν επίσης πολλά φλαβονοειδή φαινολικά αντιοξειδωτικά, όπως καροτένια, ζεαξανθίνη και λουτεΐνη.
Ακολουθούν ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες:
- Το Zira βελτιώνει την πέψη. Περιέχει έως και 6% αιθέρια έλαια με το κύριο συστατικό που λέγεται ζιραλδεΰδη, το οποίο αυξάνει τον σχηματισμό πεπτικών υγρών - σάλιου, γαστρικού χυμού, χοληφόρων εκκρίσεων και συμβάλλει έτσι στη βελτίωση της πέψης.
- Το Zira ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα. Διεγείρει την εντερική κινητικότητα, δηλαδή την κίνηση με την οποία το σκαμνί μεταφέρεται στο ορθό και στη συνέχεια εκκρίνεται από το σώμα. Ταυτόχρονα, εξαλείφει τη φούσκωμα και τη δυσφορία.
- Το Zira είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να χάσετε βάρος. Χάρη στις δύο χρήσιμες ιδιότητες που αναφέρονται παραπάνω, αυτό το καρύκευμα λειτουργεί καλά σε μια σειρά μέτρων που αποσκοπούν στη μείωση του βάρους.
- Ο Zira αγωνίζεται με τον μύκητα Candida albicans. Δεδομένου ότι έχει έντονο αντιμυκητιασικό αποτέλεσμα, βοηθά πολύ καλά στην αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας και στην καταπολέμηση του Candida albicans.
- Το Zira μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Μια μελέτη του 2003 έδειξε ότι τα άτομα που κατανάλωναν zira στην καθημερινή διατροφή τους ήταν πολύ λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο του τραχήλου της μήτρας ή του στομάχου από ό, τι τα άτομα που έκαναν χωρίς αυτό.
- Το Zira είναι καλό για υγιή οστά. Όταν το επίπεδο των ορμονών στις γυναίκες μειώνεται κατά την εμμηνόπαυση, επιδεινώνει την οστική πυκνότητα. Το 2008, ινδοί επιστήμονες απέδειξαν ότι το εκχύλισμα Cyrus είναι σε θέση να διατηρήσει την πυκνότητα των οστών, καθώς ομαλοποιεί το επίπεδο των οιστρογόνων.
- Το Zira διεγείρει τη γαλουχία. Σπόροι οινοπνευματωδών ποτών χρησιμοποιούνται μερικές φορές για την παρασκευή τσαγιού, γεγονός που αυξάνει την παραγωγή μητρικού γάλακτος σε θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και σπόρους μάραθου (Foeniculum vulgare).
- Το Zira είναι χρήσιμο για τον διαβήτη. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το μπαχαρικό έχει αντιδιαβητικό αποτέλεσμα.
Παρά την πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σύνθεση, μέσω της οποίας το zira έχει χρήσιμες ιδιότητες, εξακολουθεί να έχει μερικές αντενδείξεις για χρήση.
Αντενδείξεις (βλάβες) και πιθανές παρενέργειες από το zira
Είναι ασφαλές να τρώμε τους σπόρους των οινοπνευματωδών ως καρυκεύματα, δηλαδή όταν προστίθενται στα τρόφιμα σιγά-σιγά. Πάρα πολλά μπορεί να βλάψουν την υγεία και να προκαλέσουν:
- ερεθισμό του γαστρεντερικού σωλήνα.
- στομαχική αναστάτωση?
- ένα έλκος.
Η μέγιστη δόση του Zira που λαμβάνεται ως πρόσθετο τροφίμων είναι από 300 έως 600 mg την ημέρα.
Οι ερευνητές έχουν βρει στοιχεία που καταστέλλουν τα επίπεδα τεστοστερόνης, πράγμα που σημαίνει ότι το zira μειώνει την ανδρική γονιμότητα. Σε μερικούς πολιτισμούς, χρησιμοποιήθηκε ως μέσο αποβολής, γι 'αυτό πρέπει να θυμόμαστε για τις γυναίκες που είναι έγκυες ή προσπαθούν να μείνουν έγκυες.
Οι μεμονωμένες αντιδράσεις σε άτομα που είναι αλλεργικά σε άλλα είδη Apiaceae (γλυκάνισο, κύμινο, καρότο, σέλινο, μάραθο και μαϊντανό) μπορούν να εκδηλωθούν στη χρήση πικάντικου βουτύρου.
Στις ιατρικές δόσεις, το zira αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Ποια μυρωδιά και γεύση έχουν zira
Το Zira έχει ένα έντονο γλυκό πικάντικο άρωμα και μια ελαφρώς πικρή γεύση με μικρή οξύτητα. Αν το ζεστάνετε σε ένα στεγνό τηγάνι πριν το προσθέσετε στο φαγητό, θα έχει μια ήπια γεύση καρυδιού.
Το Ground Zira έχει μια πολύ ξεχωριστή γεύση με γήινα, καρυδιές, πικάντικες νότες με ελαφρώς πικρή βάση και ένα ζεστό, διεισδυτικό άρωμα φλούδας λεμονιού.
Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε το Zira
Το Zira σχεδόν πάντα διαθέτει ένα τμήμα καρυκεύματος σε σούπερ μάρκετ σε μεγάλες πόλεις, καθώς και σε καταστήματα ειδών. Πωλείται και με τη μορφή σπόρων και με τη μορφή σκόνης αλεσμένου σε συσκευασίες. Μια καλή zira θα πρέπει να έχει μια ευχάριστη, γευστική γεύση εάν τρίβεται ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
Αγοράστε ολόκληρους σπόρους αντί για έδαφος, καθώς η σκόνη συχνά παραποιείται με προσθήκη ακαθαρσιών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ημερομηνία λήξης και τη στεγανότητα της συσκευασίας.
Να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε ζιζάνια σε εξωτικές χώρες: λόγω του μεγάλου αριθμού ποικιλιών και της σύγχυσης στα ονόματα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αγοράς καρυκεύματος χαμηλής ποιότητας.
Είναι συχνά πιο κερδοφόρο να αγοράζετε καρυκεύματα στο διεθνές ηλεκτρονικό κατάστημα IHerb, το οποίο πωλεί καρυκεύματα από όλο τον κόσμο με εγγυημένη ποιότητα.
Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε το zira
Οι σπόροι ολόκληρων σπόρων αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος σε αεροστεγή δοχεία για αρκετούς μήνες. Εάν είναι απαραίτητο, η επιθυμητή ποσότητα αλέθεται χρησιμοποιώντας ένα μύλο χειρός ή ένα κονίαμα και γουδοχέρι.
Εάν δεν προσθέτετε συχνά ζιζούρα σε τρόφιμα, μπορείτε να αποθηκεύσετε το καρύκευμα στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην χάσει τη γεύση.
Είναι καλύτερα να διατηρήσετε το ζιάρ στο έδαφος σε ένα ερμητικά σφραγισμένο βάζο και να το χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν νωρίτερα, καθώς η σκόνη χάνει γρήγορα τη γεύση και τη γεύση σε λίγους μόνο μήνες.
Η χρήση των πικάντικων στο μαγείρεμα
Μπορείτε να πάρετε περισσότερη γεύση και γεύση από zira, αν προσθέσετε ελαφρά τηγάνισμα σπόρων σε ένα τηγάνι πριν προσθέσετε στο πιάτο σε μέτρια φωτιά. Όταν οι σπόροι της ελιάς εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, απελευθερώνουν ενώσεις που ονομάζονται πυραζίνες, οι οποίες παρέχουν πλούσια γεύση στο πιάτο.
Δεδομένου ότι το zira έχει μια έντονη γεύση, προσθέστε το σε ένα μικρό ποσό:
- Για σούπες και stews - ½ κουτ. σπόρους για 1 λίτρο.
- Για γέμιση και κιμά - ½ κουταλάκι. αλεσμένα φρούτα ανά 1 kg.
Το Zira συνδυάζεται καλά με άλλα βότανα και μπαχαρικά και συνδυάζεται επιτυχώς με φύλλα δάφνης, κάρδαμο, τσίλι, κανέλα, σκελίδες, σκόρδο, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.
Ένα κουταλάκι του γλυκού ολόκληρων σπόρων Zira είναι περίπου ¾ κουταλιού. έδαφος.
Πού να προσθέσετε καρύκευμα zira
Το Zira είναι το κύριο μπαχαρικό στην κουζίνα της Ινδίας και της Μέσης Ανατολής, η χρήση του είναι η γεύση περισσότερων πιάτων κρέατος, καθώς και ορισμένων τύπων ψαριών.
Αποκαλύπτει άρωμα καλά όταν χρησιμοποιείται με όσπρια, αλμυρά αρτοσκευάσματα, λάχανο, πικάντικα τυριά, κοτόπουλο, μελιτζάνες, αρνί, φακές, κρεμμύδια, πατάτες, ρύζι, λάχανο και κολοκύθα.
Το Zira πηγαίνει καλά με μπαχαρικά, σπόρους γλυκάνισου, κίτρινη και καστανή μουστάρδα, κάρδαμο, κανέλα, κόλιανδρο, μάραθο, φελλούγγα, σκόρδο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, πάπρικα, κουρκούμη.
Παρακάτω είναι μερικές ιδέες για το πού να προσθέσετε καρύκευμα, ολόκληρο ή έδαφος:
- Προσθέστε στη μαρινάδα για κρέας και πουλερικά.
- Χρησιμοποιήστε για σάλτσες με κεμπάπ και μπάρμπεκιου.
- Μην ξεχάσετε να προσθέσετε zira κατά το μαγείρεμα pilaf μαζί με τα βατόμουρα και το κουρκούμη.
- Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη για ψωμάκια ή ψωμί.
- Πασπαλίστε με την ομελέτα.
- Τηγανίζουμε με κρεμμύδια και προσθέτουμε τη γεύση σε φακές.
- Ανακατεύετε με το ελαιόλαδο και ρίχνετε πάνω από ένα πιάτο λαχανικών.
- Προσθέστε κύμινο σε ρύζι ή κουσκούς για μια εξωτική γεύση.
- Προσθέστε το σε πικάντικες σούπες ή σάλτσες.
- Χρήση σε κάρυ και τσίλι.
- Αρνί αρνί ή χοιρινό στιφάδο με ζιρά.
- Χρησιμοποιήστε το σε τουρσιά και στο να μαγειρεύετε λαχανικά για το χειμώνα. Το Zira πηγαίνει καλά με κολοκυθάκια και μελιτζάνα.
- Πηγαίνει καλά με τηγανητές πατάτες.
Πώς να τηγανίζετε και να αλέθετε το zira
Όταν ζεσταίνεται, το zira αποκαλύπτει πλήρως όλες τις γεύσεις του αρώματος. Εδώ είναι ο καλύτερος τρόπος για να την προετοιμάσετε για την προσθήκη στα πιάτα:
- Θερμάστε ένα μικρό, βαρύ, στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Βάλτε τους σπόρους των αποσταγμάτων σε αυτό και ανακατεύετε πολύ συχνά για 3-4 λεπτά.
- Οι σπόροι θα γίνονται πιο σκούροι και θα αρχίσουν να αποπνέουν μια ορεκτική γεύση.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε το κύμινο σε μια πλάκα για ψύξη.
- Στη συνέχεια, αλέστε το σε ένα μύλο καφέ (θα πρέπει να προορίζεται μόνο για μπαχαρικά).
Το Ground Zira δεν είναι τηγανητό, καθώς κολλάει στο τηγάνι και καίει πολύ εύκολα.
Uzbek plov με συνταγή zira και berberry - βίντεο
Πώς να μαγειρεύετε ένα ινδικό πιάτο "Zira Rice" (ρύζι με κύμινο)
Προετοιμάστε το αγαπημένο σας ινδικό πιάτο αρωματισμένο ρύζι zira, είναι - ρύζι με κύμινο.
- ρύζι basmati (ή ρύζι γιασεμιού) - 1 φλιτζάνι?
- βούτυρο - 50 γραμμάρια?
- zira - ½ κουταλάκι κλπ.
- αλάτι - τσίμπημα?
- βραστό νερό - 2 φλιτζάνια.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα βαρέως πυθμένα. Εάν υπάρχει ghee, τότε μαγειρέψτε το πιάτο πάνω του.
- Σε καυτό λάδι ρίχνουμε κύμινο (κύμινο).
- Ψιλοκομίζουμε μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Πλύνετε το ρύζι καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Ρίχνουμε το ρύζι στο καυτό λάδι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε το ρύζι για 5-7 λεπτά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ζεστό νερό και ανακατεύουμε το ρύζι zira. Αφού βράσει, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία μέχρι να χαμηλώσετε και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
- Απενεργοποιήστε το αέριο και αφήστε το πιάτο να σταθεί για 10-15 λεπτά.
Ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο από μακρινή Ινδία είναι έτοιμο. Το Zira Rice είναι ένα αυτόνομο πιάτο και μπορείτε να το φάτε ακριβώς όπως και χωρίς πρόσθετα.
Πώς να αντικαταστήσετε το zira στη συνταγή
Όταν μια συνταγή απαιτεί μια σέσουλα και δεν την έχετε στη διάθεσή σας, πάρτε ένα από τα ακόλουθα υποκατάστατα:
- Κύμινο. Ανήκει στην ίδια οικογένεια των σέλινων και έχει παρόμοια εμφάνιση και γεύση, αν και είναι ισχυρότερη και πιο πικάντικη. Για να αντικαταστήσετε το zira, τοποθετήστε πρώτα το μισό από το ποσό που αναφέρεται στη συνταγή και, στη συνέχεια, εστιάστε στο γούστο σας. Αυτό το υποκατάστατο δεν θα αλλάξει το χρώμα του πιάτου.
- Ο επίγειος κόλιαντρος είναι ένα άλλο μέλος της ίδιας οικογένειας και μια άλλη εναλλακτική λύση, αν και θα αλλάξει τη γεύση του τελικού πιάτου. Αρχίστε με το ήμισυ του ποσού που χρειάζεστε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόνη τσίλι για να γίνει ζεστό, το οποίο coriander στερείται για να αντικαταστήσει τη γεύση της jira.
- Χιλή σκόνη Το Zira είναι ένα από τα κύρια συστατικά αυτού του μείγματος μπαχαρικών, επομένως είναι επίσης κατάλληλο ως υποκατάστατο. Αλλά δεδομένου ότι η σκόνη τσίλι συνήθως περιλαμβάνει επίσης την πάπρικα, πιπέρι καγιέν, ρίγανη, σκόρδο και σκόνες κρεμμυδιού, μην ξεχνάτε ότι αυτά τα πρόσθετα συστατικά θα επηρεάσουν τη γεύση και την αλλαγή του χρώματος. Το Zira έχει καφέ-καφέ απόχρωση, ενώ οι περισσότερες σκόνες τσίλι είναι κόκκινες. Βάλτε το πρώτο μισό από αυτό που απαιτείται, για να μην το παρακάνετε - μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα.
- Garam Masala - Αυτό το ινδικό μείγμα μπαχαρικών περιέχει ένα μεγάλο ποσό Jira. Διαθέτει επίσης κόλιανδρο, κάρδαμο, μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο, τα οποία δημιουργούν ένα σύνθετο άρωμα γλυκό, εσπεριδοειδή και πικάντικα ταυτόχρονα. Το χρώμα είναι πολύ παρόμοιο με το zira, έτσι αυτό το καρύκευμα δεν θα αλλάξει την εμφάνιση του πιάτου. Επίσης, μειώστε το ποσό κατά το ήμισυ για να ξεκινήσετε.
- Κάρι σκόνη. Τα συστατικά σε αυτό το καρύκευμα ποικίλλουν, αλλά το zira πάντα αποτυπώνεται σε μεγάλο βαθμό. Τυπική σκόνη curry περιλαμβάνει επίσης κορίανδρο, κουρκούμη, τζίντζερ, μουστάρδα, fenugreek, μαύρο πιπέρι και κανέλα. Δίνουν γήινη, γλυκιά και πικάντικη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Εάν αποφασίσετε ότι αυτό το υποκατάστατο είναι καλύτερο, τότε ξέρετε ότι θα αλλάξει χρώμα λίγο, αφού το κουρκούμη είναι ανοιχτό κίτρινο. Ομοίως, πάρτε το μισό από αυτό που απαιτείται και ρυθμίστε το ποσό στη γεύση.
Zira (Cuminum cyminum)
Syn: κύμινο, ζάρα, κύμινο, κύμινο, καμπούνα, κύμινο, ινδικό κύμινο.
Το Zira, γνωστό και ως ρωμαϊκό κύμινο, είναι ένα βότανο ηλικίας ενός δύο ετών με φτερωτά, νηματοειδή φύλλα και λευκά ή κόκκινα μικρά λουλούδια, που συλλέγονται σε ταξιανθίες ομπρελών. Οι αποξηραμένοι σπόροι του ρωμαϊκού κύμινο και του πετρελαίου από αυτά έχουν αντιμικροβιακές, αντισηπτικές και αντιμυκητιασικές, καρμπινγκ ιδιότητες.
Πίνακας περιεχομένων
Τύπος λουλουδιών
Τύπος του λουλουδιού του Zira: * W (5-0) L5T5P (2).
Στην ιατρική
Το Zira δεν είναι φυτό φαρμακοποιίας και δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο φαρμακευτικών προϊόντων της Ρωσικής Ομοσπονδίας, αλλά επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής (διαιτητικό συμπλήρωμα). Οι ξηροί σπόροι του φυτού και το έλαιο που λαμβάνεται από αυτά έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Μπορούν να έχουν καρμίνια, αντισηπτικά, αντιμικροβιακά, αντιμυκητιακά αποτελέσματα.
Αντενδείξεις και παρενέργειες
Το Zira έχει αντενδείξεις. Δεν συνιστάται η χρήση για έλκη στο στομάχι και έλκη δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα, καούρα. Οι σπόροι και το πετρέλαιο αντενδείκνυνται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας σε σπίρα.
Στο μαγείρεμα
Η πιο διαδεδομένη ζιρά που βρέθηκε στο μαγείρεμα. Το άρωμά του και η πικρή πικρή γεύση χρησιμοποιούνται σε πολλά ανατολίτικα πιάτα. Συνδυάζεται με πιάτα με κρέας και λαχανικά. Το πανέμορφο καρύκευμα, το ζιρά, το καλαμάκι, τα ψάρια, τα αλλαντικά και τα μακαρονάδες, τα φτιάχνει στα περίφημα μίγματα μπαχαρικών, όπως το garam masala, το κάρυ, το τσίλι, το σοφρίτο και το adobas. Χωρίς ένα τέτοιο μπαχαρικό όπως το zira, είναι αδύνατο να μαγειρέψουμε το πραγματικό ανατολίτικο πιλάφι, πολλά πιάτα μεξικάνικης, ελληνικής, ινδικής κουζίνας. Το Zira μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως σύνολο όσο και με τη μορφή σφυριού, αξίζει όμως να γνωρίζουμε ότι για να αποκαλυφθεί πλήρως το γεύση και το άρωμα, οι σπόροι πρέπει να τηγανιστούν σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι.
Συχνά οι νοικοκυρές συγχέουν τους σπόρους του zira με σπόρους κύμινου: παρά την εξωτερική τους ομοιότητα, την πικρή γεύση και την πικάντικη μυρωδιά και των δύο μπαχαρικών, έχουν διαφορετικά γευστικά χαρακτηριστικά, αντίστοιχα, και έχουν διαφορετικές χρήσεις στο μαγείρεμα. Οι σπόροι Zeera είναι ένας συχνός «δορυφόρος» πιάτων από κρέας, τυριά και λουκάνικα, το κύμινο χρησιμοποιείται επίσης κυρίως για το ψήσιμο, την κονσερβοποίηση στο σπίτι και για την παρασκευή ορισμένων ποτών (για παράδειγμα, κύβος quass, μπύρα, τσάι).
Στην καλλιέργεια
Οι κηπουροί γνωρίζουν ότι το zira χρειάζεται ειδικές συνθήκες καλλιέργειας. Είναι μια ανθεκτική στην ξηρασία τροπική κουλτούρα που απαιτεί ζεστά καλοκαίρια για 3-4 μήνες. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη του ρωμαϊκού κύμινο από 25 έως 30 ° C. Ως εκ τούτου, στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη, αυτό το μπαχαρικό αναπτύσσεται εξαιρετικά σπάνια και μόνο σε τεχνητές συνθήκες.
Στην κοσμετολογία
Το αιθέριο έλαιο του ρωμαϊκού κύμινο χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Λευκά και ενυδατώνει το δέρμα, το καθαρίζει και αγωνίζεται με εξανθήματα, έτσι μπορεί να είναι ένα συστατικό διαφόρων κρέμες και λοσιόν που έχουν σχεδιαστεί για να φροντίζουν για το προβληματικό, λιπαρό δέρμα. Δεδομένου ότι, όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, το πετρέλαιο αυτό μπορεί να ασκήσει ένα θερμαντικό αποτέλεσμα και να τονώσει την κυκλοφορία του αίματος, γίνεται μια καλή θεραπεία για τα εξασθενημένα μαλλιά και είναι αποτελεσματική σε προϊόντα κατά της κυτταρίτιδας.
Ταξινόμηση
Zira (lat. Cuminum cyminum) - ένας τύπος ποωδών φυτών από ένα μικρό είδος Cmin ή Commune (lat. Cumin). Το γένος περιλαμβάνει μόνο 3 είδη και ανήκει στην οικογένεια Σέλινο / Σέλινο (Λατινική Apiaceae) ή Umbrella (Latin Umbellíferae).
Βοτανική περιγραφή
Το Zira είναι ένα πορτοκαλί φυτό ενός έως δύο ετών, ύψους 50 εκατοστών, με ένα λεπτό, γυμνό, διακλαδισμένο στέλεχος, βαμμένο σε σκούρο πράσινο χρώμα. Τα μακρά, φτερά, νηματοειδή φύλλα των σπειρών φτάνουν σε μήκος 10 εκατοστών. Μικρά λευκά, ροζ ή κόκκινα λουλούδια συλλέγονται σε ταξιανθίες ομπρελών. Ο τύπος του λουλουδιού του Zira είναι * P (5-0) L5T5P (2). Οι καρποί του ρωμαϊκού κύμινο είναι στρογγυλοί ή ωοειδείς σπόροι μήκους 4-5 χιλιοστών, κάθε καρπός περιέχει δύο ημι-φρούτα με έναν σπόρο. Οι σπόροι των σπόρων είναι επιμήκεις, με διαμήκη ραβδώσεις, κίτρινο-καφέ με λιπαρές φλέβες.
Διαδώστε
Πατρίδα zeira - Κεντρική Ασία. Το εργοστάσιο αργότερα εξαπλώθηκε σε χώρες της Μεσογείου, του Ιράν, του Αφγανιστάν, της Βόρειας Αφρικής, της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Λατινικής Αμερικής. Στον σύγχρονο κόσμο, το Zira καλλιεργείται στο Πακιστάν, το Ουζμπεκιστάν, το Τατζικιστάν, το Ιράν, την Τουρκία, το Μαρόκο, την Αίγυπτο, την Κίνα, τη Χιλή, τη Συρία και το Μεξικό. Ο κύριος παραγωγός και καταναλωτής μπαχαρικών είναι η Ινδία. Αυξάνει το 70% της συνολικής παραγωγής σπόρων προς σπορά, η οποία είναι ελαφρώς μικρότερη από 200 χιλιάδες τόνους.
Προμήθεια πρώτων υλών
Η συγκομιδή των σπίρων αρχίζει λίγο πριν ωριμάσουν οι σπόροι, καθώς οι ξηροί σπόροι πέφτουν γρήγορα στο έδαφος και γίνονται ακατάλληλοι. Από τους φρέσκους σπόρους, λαμβάνεται ένα αιθέριο έλαιο με έντονο μυρικάνικο πικάντικο άρωμα. Για να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό, το Zira στεγνώνει είτε στον ήλιο είτε σε ειδικά στεγνωτήρια. Το αποξηραμένο κύμινο αποθηκεύεται για 2 χρόνια, αλέθεται σε σκόνη - όχι περισσότερο από 3-4 μήνες.
Χημική σύνθεση
Οι σπόροι αλκοολούχων ποτών περιέχουν έως και 4% βασικά και περίπου 20% λιπαρά έλαια, έως και 16% κόμμι, καθώς και βιταμίνες C, E, K, βιταμίνες της ομάδας Β, φωσφόρος, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός και ασβέστιο. Limonene, geraniol, camphene, 1,8 cineol βρίσκονται στο αιθέριο έλαιο του λίπους, αλλά το κύριο μερίδιο είναι στην αλειφαδική καμινίνη.
Φαρμακολογικές ιδιότητες
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των οινοπνευματωδών ποτών συνδέονται με την πλούσια βιταμίνη-ανόργανη σύνθεση και την παρουσία αιθέριου ελαίου στους σπόρους. Μελέτες έχουν δείξει ότι η αλδεϋδη κύμινο έχει αντιμικροβιακές και αντιμυκητιακές επιδράσεις και είναι σε θέση να αντιμετωπίσει τα Ε. Coli και Staphylococcus aureus. Το Zira είναι ικανό να διεγείρει την πέψη, να αυξάνει την περισταλτικότητα και να αυξάνει την έκκριση του γαστρικού υγρού, γεγονός που εξηγεί την καρμπινγκ του.
Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική
Οι χρήσιμες ιδιότητες των οινοπνευματωδών ποτών έχουν χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή ιατρική. Η τακτική χρήση των μπαχαρικών έχει ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό, στο καρδιαγγειακό και στο νευρικό σύστημα, στην όραση. Οι ζωμοί και οι εγχύσεις του zeira βοηθούν με διάρροια, κράμπες στο στομάχι, μετεωρισμός, δυσπεψία. Προσφέρονται να λαμβάνουν με πέτρες στο στομάχι και την ουροδόχο κύστη, βρογχίτιδα και βήχα, πονοκέφαλο και αϋπνία. Ρωμαϊκές λοσιόν κύμινο συνιστάται για δερματίτιδα, νευροδερματίτιδα, πυώδη πληγές, μώλωπες. Οι θεραπευτές συμβουλεύουν να μασήσουν το zira από τοξίκωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και να το πίνουν σε ζωμούς κατά τη διάρκεια του θηλασμού για να τονώσουν τη γαλουχία. Οι σπόροι των σπόρων περιλαμβάνονται στη σύνθεση του τσαγιού για την απώλεια βάρους, καθώς το μπαχαρικό προάγει την καλή πέψη, βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από τις τοξίνες.
Ιστορικό υπόβαθρο
Τα οφέλη του Κύρου είναι γνωστά στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Οι σπόροι του φυτού που βρέθηκαν κατά τη διάρκεια των ανασκαφών στη Μέση Ανατολή, το Sippar-Amnanum (μοντέρνο Tell-Deir), χρονολογούνται από τη δεύτερη χιλιετία π.Χ. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποίησαν το zira ως καρύκευμα, ένα φάρμακο και ένα από τα συντηρητικά για να μουματοποιήσουν τα σώματα. Η Ζήρα αναφέρεται στην Παλαιά Διαθήκη. Χρησιμοποίησε τους αρχαίους χρόνους. Το διοξείδιο, ο Πλίνιος ο Γέροντας και ο Ιπποκράτης έγραψαν για το θεραπευτικό αποτέλεσμα του φυτού. Οι αρχαίοι έλληνες νοσηλευτές έπιναν τσάι με σπόρους για να βελτιώσουν τη γαλουχία. Οι Ρωμαίοι πολεμιστές τους έριχναν σε πληγές για επούλωση. Οι ρωμαϊκοί σπόροι κύμινου αναφέρονται στην Αγιουρβέδα. Χρησιμοποιούνται σε αφέψημα, δισκία, ζελέ, και μαζί με ghee ghee. Η Αγιουρβέδα συνιστά το zira για καρδιαγγειακές παθήσεις, κακή πέψη, πυρετό, έμετο και οίδημα.
Λογοτεχνία
1. Βικτόρια Karpukhina, Εγκυκλοπαίδεια Θεραπευτικών Μπαχαρικών, AST, Μόσχα, 2013 - σ. 69
http://lektrava.ru/encyclopedia/zira/Helperlife
Εάν είστε γνώστης των εξωτικών μπαχαρικών, τότε σίγουρα θα σας ενδιαφέρει να μάθετε για το καρυκεύμα που ονομάζεται zira. Αυτό το ινδικό καρύκευμα έχει κερδίσει αρκετά μεγάλη δημοτικότητα αυτές τις μέρες. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού.
Zira - τι είναι καρύκευμα
Το μπαχαρικό μπαχαρικών έχει αρκετά ονόματα και συνώνυμα, τα οποία συχνά προκαλούν σύγχυση στις μεταφράσεις.
Τα πιο κοινά ονόματα είναι:
- Μαύρο κύμινο
- Cala jira
- Μαύρο κύμινο
- Ρωμαϊκό κύμινο
- Ινδικό κύμινο
- Zra
- Tbl
- Jaara
- Kumin λευκό - το πιο κοινό, συνήθως λέγοντας "Zira" έχουν κατά νου
- Μαύρο κύμινο - αυτοί οι σπόροι είναι πιο σκούροι από τους λευκούς, έχουν ελαφρώς πικρή γεύση και ισχυρή οσμή
- Το Bunium - πολύ σπάνιο είδος, μεγαλώνει στο Τατζικιστάν
Χρήσιμες ιδιότητες των μπαχαρικών και της βλάβης
Οι σπόροι αυτού του φυτού συχνά παρασκευάζονται και λαμβάνονται ως αφέψημα, καθώς έχουν θεραπευτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Ένα αφέψημα τέτοιων σπόρων έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, αποτρέποντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος και σταθεροποιώντας τη δραστηριότητα της καρδιάς. Οι σπόροι βελτιώνουν την πέψη, απομακρύνουν τις τοξίνες, επουλώνονται από το φούσκωμα και καταπολεμούν τέλεια τη ναυτία. Επιπλέον, έχετε ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για οίδημα. Σε περίπτωση ασθενειών με βρογχίτιδα, καθαρίζει τους αεραγωγούς υπέροχα και έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα στο νευρικό σύστημα. Το Zira έχει θεραπευτικές ιδιότητες, έτσι χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία μικρών τραυμάτων και κοπών. Υπάρχει ακόμη και η άποψη ότι το κύμινο είναι ικανό να επιλύσει όγκους σπλήνας. Οι άνθρωποι που πάσχουν από σκλήρυνση κατά πλάκας θα πρέπει να πάρουν ένα αφέψημα από το ζερά, καθώς θα αντικαταστήσουν με επιτυχία τα ακριβά φάρμακα «μπακλοφένη» και «phlogenzyme». Επιπλέον, συνιστάται στους άντρες να λαμβάνουν βάμματα αυτού του φυτού, αν υπάρχουν προβλήματα με τις σεξουαλικές λειτουργίες. Το Zira χρησιμοποιείται επίσης στη γυναικολογία, όπου χρησιμοποιείται ενεργά ως μέσο για την αύξηση του γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται επίσης στην οδοντιατρική, αφού οι σπόροι κύμινου περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται θυμόλη. Ακόμα και στην αρωματοποιία, το έλαιο κύμινο χρησιμοποιείται συχνά για να προσδώσει μια λεπτή γεύση.
Το κακό αυτό το καρύκευμα μπορεί να προκαλέσει εάν έχετε φλεγμονές του γαστρικού βλεννογόνου ή του έλκους του δωδεκαδακτύλου. Επίσης, το zira είναι υψηλό σε θερμίδες, 375 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, έτσι αυτό το μπαχαρικό αντενδείκνυται για τους ανθρώπους που είναι παχύσαρκοι. Υπάρχουν επίσης εκείνοι που έχουν ατομική δυσανεξία σε αυτό το μπαχαρικό και μπορεί να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις.
Πού μπορεί να προσθέσει zira
Η διαφορά μεταξύ του Zira και του Cumin
Όταν το zira ήρθε στην Ευρώπη, λόγω των δυσκολιών της μετάφρασης, το κύμινο και το κύμινο άρχισαν να παίρνουν μπαχαρικά για ένα και το αυτό. Στην πραγματικότητα, είναι εντελώς διαφορετικές, αν και είναι παρόμοιες στην εμφάνισή τους. Για να καθορίσετε ποιο μπαχαρικό είναι μπροστά σας, δοκιμάστε απλώς τον σπόρο ή τη μυρωδιά του. Το κύμινο έχει μια πιο ήπια γεύση και το κύμινο έχει μια έντονη ξινή πικρή μυρωδιά, μια καρυδιού. Οι διαφορές παρατηρούνται επίσης στους σπόρους, είναι λεπτότερες και μικρότερες στο Zira. Με την ευκαιρία, η πατρίδα των φυτών αυτών είναι επίσης διαφορετική. Η κυμίνη προέρχεται από ευρωπαϊκές χώρες, ενώ το κύμινο προέρχεται από την Ινδία.
Εφαρμογή λίπους για απώλεια βάρους
Είναι δυνατόν να δώσετε στα ζιρά παιδιά
Τα παιδιά μπορούν να λάβουν μη συμπυκνωμένα αποκόμματα οινοπνευματωδών ποτών για κολικούς. Στην Ελλάδα, εξάπλωση τσαγιού από τους σπόρους, η οποία έχει προετοιμαστεί ειδικά για τη βελτίωση της ευημερίας των παιδιών. Σε γενικές γραμμές, είναι δυνατόν να δώσετε μπαχαρικό σε ένα παιδί, αλλά σε μικρές ποσότητες. Και πριν από αυτό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει ατομική δυσανεξία σε αυτό το φυτό, αφού τα παιδιά είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε αλλεργικές αντιδράσεις.
Πώς μεγαλώνει zira: βίντεο
Δείτε πώς μεγαλώνει αυτό το θαυμάσιο φυτό.
http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html