Δημητριακά - θρυμματισμένα ή ολόκληρα δημητριακά διαφόρων καλλιεργειών, κυρίως σιτηρά, τα οποία δρουν ως πολύτιμη πηγή ενέργειας και χρήσιμες βιταμίνες, μακρο-, μικροστοιχεία. Από αυτά προετοιμάζουν σούπες, δημητριακά. Με την τακτική κατανάλωση πιάτων που παρασκευάζονται από ολόκληρους κόκκους (τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα), ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακών παθήσεων μειώνεται κατά 20%.
Οι χρήσιμες ιδιότητες των σιτηρών εξαρτώνται από τον τύπο της καλλιέργειας.
Ταξινόμηση:
- ψωμί (σόργο, σίκαλη, καλαμπόκι, κριθάρι, σιτάρι, ρύζι, κεχρί, χουμίζ) ·
- όσπρια (φακές, φασόλια, φασόλια, μπιζέλια, σόγια, ρεβίθια) ·
- φαγόπυρο (φαγόπυρο) ·
- αμάραντος.
Η επίδραση ορισμένων δημητριακών στο ανθρώπινο σώμα:
- φαγόπυρο, υποστηρίζει την υγεία των οργάνων της όρασης, βελτιώνει το μεταβολισμό, αφαιρεί τις σκωρίες,
- κεχρί, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
- καλαμπόκι, ρυθμίζει τη χοληστερόλη,
- κριθάρι, προμηθεύει το σώμα με γλουτένη που περιέχει πρωτεΐνη, ενεργοποιεί την παραγωγή κολλαγόνου, καταπολεμά τις αλλεργικές αντιδράσεις,
- πλιγούρι βρώμης, ομαλοποιεί το ήπαρ, τα πεπτικά όργανα,
- ρύζι, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Στο σώμα με το μέγιστο "αφαιρούνται" θρεπτικά συστατικά από δημητριακά, επιλέξτε προσεκτικά τα δημητριακά. Προσέξτε το σχήμα, το χρώμα των κόκκων και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Δεν πρέπει να είναι ακαθαρσίες, κολλημένοι μαζί. Όταν αγοράζετε χύδην δημητριακά, τα μυρίζετε: η μυρωδιά της υγρασίας και του ωίδιο υποδηλώνει ζημιά στα αγαθά.
Θυμηθείτε, "το κουάκερ είναι η μητέρα μας"! Για να είστε υγιείς και ισχυροί, τρώτε σιτηρά με φρούτα, λαχανικά και χόρτα καθημερινά.

Η σίκαλη είναι ένα από τα δημητριακά που έχουν διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της ανθρωπότητας. Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η αξία του, επειδή εδώ και αιώνες η σίκαλη ήταν το κύριο δημητριακό στη διατροφή των αγροτών. Τον εικοστό αιώνα, ο όγκος καλλιέργειας μειώθηκε ελαφρά, αλλά μεταξύ των οπαδών του υγιεινού τρόπου ζωής.

Bulgur

Το Bulgur είναι μια κρουαζιέρα, η οποία μόλις πρόσφατα μίλησε στις μετασοβιετικές χώρες, μέχρι τότε δεν ήταν πρακτικά γνωστή σε αυτό το έδαφος. Το παράδοξο - δεδομένου ότι ο Bulgur μπορεί δικαίως να ισχυριστεί ότι είναι ένα από τα παλαιότερα σιτηρά στον κόσμο. Τα ονόματα αυτών των πλιγουριών είναι πολλά: Bulgore, Burgul, Gurgur, Plyguri. V.

Νιφάδες καλαμποκιού

Η οξεία έλλειψη χρόνου είναι το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν σήμερα οι μεγαλοπολίτες των κατοίκων. Φυσικά, δεν έχουν ούτε τη δυνατότητα ούτε την ιδιαίτερη επιθυμία να περάσουν αρκετές ώρες στην κουζίνα στη σόμπα, προετοιμάζοντας πρωινό, γεύματα και δείπνα. Ως εκ τούτου, επιδέξιος επιχειρηματίες ήταν γρήγορη να προσφέρει μια εναλλακτική - πιάτα.

Κριθάρι νιφάδες

Οι νιφάδες κριθαριού είναι δημοφιλείς όχι μόνο μεταξύ των διατροφικών υποστηρικτών. Πολλοί υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής τους προτιμούν επίσης, αλλάζοντάς τους με άλλα τόσο συγκεκριμένα δημητριακά, μεταξύ των οποίων και οι συνδυασμοί σιταριού και κριθαριού βρήκαν τους καταναλωτές τους. Υπάρχουν μερικοί αγοραστές που.

Triticale

Μόνο πριν από μερικές δεκαετίες, λίγοι άνθρωποι άκουσαν για το τριτικάλε. Η επιλογή του triticale άρχισε να παράγει τα πρώτα φρούτα στα μέσα της δεκαετίας του 70 του 20ού αιώνα, αν και η ίδια η εμφάνιση αυτού του γρασιδιού εκτράφηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Έκτοτε, οι αγρότες σε πολλές χώρες του κόσμου παράγουν ετησίως πολυάριθμες εμπορικές ποικιλίες από αυτά τα δημητριακά,

Μία από τις νέες χρήσιμες τάσεις είναι η χρήση του teff. Αυτή είναι μια κρούστα που έχει καλλιεργηθεί στη γη από τους αρχαίους χρόνους, αλλά πρόσφατα κέρδισε τη δημοτικότητα ως superfood. Ο Teff άρχισε να αντικαθιστά το quinoa ή bulgur που είχε ζητήσει προηγουμένως. Το προϊόν είναι ένα μικροσκοπικό δημητριακό χωρίς γλουτένη, το οποίο θεωρείται γενέτειρα της Αιθιοπίας.

Το Sago είναι μια ειδική αμυλοκερατία, η οποία είναι πρακτικά άγνωστη στην ευρωπαϊκή ήπειρο. Εξορύσσεται στις ασιατικές χώρες και την Ωκεανία από τον κορμό ενός φοινικοπλαστικού σαγκό. Ο όγκος παραγωγής σιτηρών είναι μεγάλος, αλλά μόνο ένα μικρό κλάσμα εξάγεται. Σε όλο τον κόσμο, το άμυλο καλαμποκιού και το άμυλο πατάτας είναι πιο δημοφιλή, η γεύση και οι ιδιότητες των οποίων.

Basmati

Τα ράφια των καταστημάτων είναι διακεκομμένα με δεκάδες ποικιλίες ρυζιού. Διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος, το χρώμα και, κατά συνέπεια, τη δομή / γεύση. Μια από τις ποικιλίες αρωματικού ρυζιού είναι basmati. Διακρίνεται από μικρούς επιμήκεις κόκκους και από κιτρινωπή απόχρωση. Παραδοσιακά, το basmati παράγεται στις ινδικές χώρες.

Άγριο ρύζι

Το όνομα δεν αναφέρει το χαρακτηριστικό ή την προέλευση του προϊόντος. "Άγριο ρύζι" - δεν είναι άγριο, και όχι αρκετά ρύζι. Πρόκειται για ένα υδρόβιο βότανο cicania. Το φυτρώνουν κοντά στις Μεγάλες Λίμνες και οι ντόπιοι θέλουν να αποκαλούν δημητριακά "υδρόβια". Οι κόκκοι νερού χρησιμοποιούνται ως αυτόνομο πιάτο ή.

Σιτάρι

Το σιτάρι είναι το πιο συνηθισμένο δημητριακό στις περισσότερες χώρες του κόσμου. Παράγει πολλά δημητριακά, αλεύρι, ψωμί, αλκοολούχα ποτά και αγαπημένα ζυμαρικά όλων. Ο τύπος / η ποιότητα των παράγωγων προϊόντων εξαρτάται από το βαθμό άλεσης και επεξεργασίας των κόκκων. Το επίπεδο ευαισθητοποίησης του κοινού αυξάνεται κάθε λεπτό. Κάθε δευτερόλεπτο.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των αρχαίων σιτηρών (amaranth, quinoa, teff) από σύγχρονες καλλιέργειες δημητριακών (ρύζι, σιτάρι, καλαμπόκι) είναι ιδιαίτερα ο ίδιος ο κόκκος. Τα αρχαία χόρτα δεν υποβλήθηκαν σε υβριδισμό και γενετικά πειράματα, αλλά το πήραμε στην αρχική του μορφή, η οποία σώζεται ακόμα. Αυτά τα αρχαία δημητριακά μπορούν να μετρηθούν.

Κόκκοι καλαμποκιού

Είναι γνωστό από καιρό ότι οποιαδήποτε δημητριακά είναι πηγή δύναμης, περιέχουν χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν να διατηρηθεί το σώμα σε καλή κατάσταση. Δεν ήταν καθόλου το ότι στην παιδική ηλικία, όταν δεν μπορούσα να αντεπεξέλθω σε ένα έργο που απαιτούσε σωματική άσκηση, οι ενήλικες συχνά έλεγαν: "Ο Kash έφαγε λίγο". Και πράγματι, κάθε κουάκερ, σαν να φορτίζει.

Σόργο

Το σόργο, ή το σουδανέζικο γρασίδι, είναι ένα αρχαίο βότανο, αρχικά από την Αφρική, το οποίο θεωρείται η ασφαλέστερη εναλλαγή χωρίς γλουτένη από σιτάρι και άλλους σπόρους. Οι εργαστηριακές εξετάσεις επιβεβαιώνουν ότι το σόργο δεν περιέχει γλουτένη και αυτό το καθιστά ασφαλές για τα άτομα με κοιλιοκάκη. Επιπλέον, τα σιτηρά έχουν πολλά χρήσιμα για τον άνθρωπο.

Κριθάρι

Το κριθάρι είναι η παλαιότερη καλλιέργεια της οικογένειας σιτηρών. Αντιπροσωπεύει μονοετή, διετή ή μακροπρόθεσμη χλόη. Η γλώσσα είναι σύντομη. Τα φύλλα έλασης στο μπουμπούκι. Τα μύδια είναι μονής ανθοφορίας, κλίμακες λεπτές, τριχωτές ωοθήκες στην κορυφή. Το κριθάρι καλλιεργήθηκε στη Μέση Ανατολή στην εποχή της νεολιθικής επανάστασης περισσότερο από 10.

Quinoa

Quinoa είναι ένα ετήσιο φυτό που προτιμά να αναπτυχθεί στις θερμές περιοχές της Νότιας Αμερικής. Παρά τη μικρή διάρκεια ζωής, το εργοστάσιο μπορεί να φτάσει σε ύψος ενός και μισού ή ακόμα και 2 μέτρων. Έχει ένα υψηλό στέλεχος, πάνω στο οποίο βρίσκονται στρογγυλά φύλλα ανοιχτό πράσινο χρώμα. Τα φρούτα συλλέγονται σε μεγάλες συστάδες και κόκκους.

Κριθάρι κριθαριού

Το κριθάρι κριθαριού είναι ένας γευστικός αντιπρόσωπος της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας. Λένε ότι εκείνη έδωσε την εξουσία στους πλούσιους της εποχής της Ρωσίας, και αργότερα - στον ρωσικό στρατό (χάρη στον Πέτρο τον Μέγα, που δίδαξε το στρατό σε αυτό το χάος). Ήταν αυτή που εξυπηρέτησε τους επισκέπτες κατά τον εορτασμό της στέψης του Νικολάου Β '. Έτσι τι κάνει αυτό το προϊόν έτσι.

Πλιγούρι βρώμης

Φαίνεται ότι τίποτα δεν μπορεί να κάνει το πρωί καλύτερο από ένα πιάτο αρωματικών αλεσμένων αλεύρων ατμού. Αν και γενικά δεν υπάρχει νόημα σε ποια μορφή πλιγούρι βρώμης: με τη μορφή κουάκερ γάλακτος, ως συστατικό ενός κοκτέιλ ή άλλα πιάτα, εξακολουθεί να παραμένει ένα νόστιμο προϊόν και το ίδιο τέλειο πρωινό.

Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια

Κανένα από τα βασικά συστατικά της κουζίνας των γιαγιάδων μας δεν είναι το κριθάρι, από το οποίο είναι πραγματικά φτιαγμένο το μαργαριτάρι. Αυτό το κουάκερ είναι από τα πιο υγιή και έχει ιδιότητες που ενισχύουν το σώμα. Συχνά ξεχνάμε αυτό το χρήσιμο προϊόν, αντικαθιστώντας το με άλλα. Εν τω μεταξύ, το κριθάρι είναι ένα από τα πιο αρχαία.

Συλλαβισμός

Αυτό το αρχαίο φυτό είναι γνωστό με διάφορα ονόματα. Κάποιος τον αποκαλεί emmer, κάποιον farro, κάποιον μισό σιτάρι ή dvozernyankoy σιτάρι. Και οι βιολόγοι αποκαλούν αυτή την κουλτούρα στο λατινικό Triticum dicoccum. Και παρεμπιπτόντως, κάποιοι αποκαλούν λανθασμένα το συγκεκριμένο φυτό (είναι επίσης Triticcum spelta), αλλά στην πραγματικότητα είναι δύο διαφορετικοί πολιτισμοί, αν και από έναν.

Φακές

Μερικές φορές φαίνεται ότι πολλοί άνθρωποι παραμελούν φακές, προτιμώντας άλλα όσπρια, όπως τα μπιζέλια, τα φασόλια και τα φασόλια. Και φαίνεται παράξενο, δεδομένου ότι οι φακές δεν είναι μόνο ένα προσιτό και νόστιμο προϊόν, αλλά και πολύ χρήσιμο. Αυτό, για παράδειγμα, δεν ξεχνιέται ποτέ από τους Τσέχους, στους οποίους συμβολίζει αυτός ο πολιτισμός.

Κεχρί

Παρά το γεγονός ότι το κεχρί για πολλούς συνδέεται αποκλειστικά με τα τρόφιμα για τα πουλιά, στην πραγματικότητα, αυτό το σιτάρι χρησιμεύει επίσης ως βάση για το χυλό, γνωστό ως κεχρί. Οι γιαγιάδες μας ονόμαζαν χρυσή κουάκερ, αν και στην πραγματικότητα αυτοί οι κόκκοι είναι κίτρινοι, λευκοί, γκρι, και ακόμη και κόκκινοι. Αν και η πιο κοινή μετά από όλα.

Το ρύζι είναι μία από τις παλαιότερες καλλιέργειες δημητριακών στον πλανήτη. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό το φυτό είναι τουλάχιστον 5000 ετών και είναι το βασικό φαγητό για περισσότερο από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού. Οι κύριοι καταναλωτές ρυζιού είναι κάτοικοι της Νότιας και Ανατολικής Ασίας. Λευκό σιτάρι, αλλά καφέ (άφρωστο) καταναλώνεται συχνά ως τρόφιμο.

Μάνκα

Σήμερα, ίσως, είναι αδύνατο να βρεθεί κάποιος που δεν γνωρίζει τη γεύση αυτού του δημητριακού. Αυτό είναι ένα από τα πρώτα kasha που δίνουν τα μωρά. Έχει παραδοσιακό πρωινό ή σνακ σε όλα τα νηπιαγωγεία και τα σχολεία. Αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο για πολλούς και επίσης μισητό από πολλούς. Στους τσαρικούς χρόνους, αυτό το κουάκερ ήταν διαθέσιμο μόνο στους ευγενείς - ως θείο.

Φαγόπυρο

Φαγόπυρο - τα σιτηρά που λαμβάνονται από τους σπόρους ενός σπόρου φαγόπυρου (χλοοτάπητα ενός έτους της οικογένειας του φαγόπυρου). Εσωτερικά φυτά - οι ορεινές πλαγιές της Ινδίας, της Βιρμανίας, του Νεπάλ, απ 'όπου απλώνεται σε όλο τον κόσμο. Στην Ευρώπη, το χορτάρι "πήρε" από την Ελλάδα. Περιεχόμενα: Γενικές πληροφορίες Χημική σύνθεση Χρήσιμες ιδιότητες Εφαρμογή c.

Αμαράνθ

Αυτό το φυτό μεγαλώνει σε πολλούς κήπους σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, οι περισσότεροι το γνωρίζουν ως ζιζάνιο και πριν από δυο χιλιάδες χρόνια το αμάραντο χρησιμοποιήθηκε ως μέσο ιερών τελετουργιών και τροφίμων, των οποίων η θρεπτική αξία δεν είναι κατώτερη από το ρύζι. Οι πιο μοναδικές ιδιότητες αυτού του φυτού είναι η τόνωση της ανάπτυξης και.

http://foodandhealth.ru/krupy/

Δημητριακά και πορτοκάλια. Πώς να τα μαγειρέψουμε και τι να κάνουμε μαζί τους

Δημητριακά - ένα από τα παλαιότερα τρόφιμα των προγόνων μας. Χωρίς εξαίρεση, όλα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Kashi τους - η βάση της δύναμης πολλών εθνών του κόσμου. Και όμως, ένα σημαντικό μέρος της διατροφής εκείνων που ακολουθούν τους κανόνες της υγιεινής διατροφής. Αν και τα περισσότερα δημητριακά και δημητριακά συνδέονται με τα δημητριακά με την κλασική έννοια, στην πραγματικότητα μπορείτε να μαγειρέψετε τόσα άλλα ενδιαφέροντα πιάτα! Ακόμη και εκείνοι που ισχυρίζονται ότι δεν τους αρέσει το κουάκερ, σε διαφορετική μορφή, σίγουρα θα αγαπούν τους ίδιους κόκκους ή δημητριακά! Σε αυτό το άρθρο, έχω ετοιμάσει για εσάς ένα τραπέζι δημοφιλών τύπων δημητριακών και δημητριακών από αυτά, στα οποία αναφέρεται η τεχνική μαγειρέματος καθενός από αυτά, η αναλογία δημητριακών προς υγρά και πόσο τελικό προϊόν προέρχεται από 1 φλιτζάνι ξηρό. Σε αυτό, έγραψα εν συντομία πώς προσωπικά μαγειρεύω δημητριακά και δημητριακά από αυτά. Ο πίνακας μπορεί να μεταφορτωθεί στην ηλεκτρονική σας συσκευή και να εκτυπωθεί.

Δεν θα γράψω για μεγάλο χρονικό διάστημα για τα οφέλη από αυτό ή το κουάκερ. Αυτές οι πληροφορίες είναι ήδη πολύ στο Διαδίκτυο, δεν είμαι διατροφολόγος και ο χώρος μαγειρικής Picantecooking είναι αφιερωμένος στο μαγείρεμα και την απόλαυση.

Και με το μαγείρεμα. Είμαι βέβαιος ότι οι περισσότεροι αναγνώστες προετοιμάζουν όλα αυτά τα δημητριακά και το κουάκερ με τον δικό τους τρόπο. Κάποιος σαν εμένα, κάποιος άλλος. Ζητάμε να μην γράφετε ότι αυτό δεν προετοιμάζεται. Όλο το υλικό δεν βασίζεται σε πληροφορίες που έχουν διαγραφεί κάπου, αλλά στην προσωπική μου πρακτική και την προσωπική μου μέθοδο προετοιμασίας κάθε σιτηρών ή κρουστών, όπως και όλων, χωρίς εξαίρεση, συνταγές και άρθρα σχετικά με τον χώρο μαγειρικής Picantecooking. Έτσι, προετοιμάζω και μαγειρεύω με τρόπο που είναι το πιο κατάλληλο για μένα και την οικογένειά μου. Έχοντας δοκιμάσει πολλές μεθόδους και μεθόδους, καθώς και αναλογίες υγρών προς κρούση, επέλεξα τη μέθοδο που μου αρέσει περισσότερο. Αν δεν θέλετε να δοκιμάσετε άλλο τρόπο, κανείς δεν σας αναγκάζει να το κάνετε αυτό και δεν διατάζει να μαγειρέψουν με διαφορετικό τρόπο από πριν.

Και τώρα για κάθε τύπο χυλό και τις αποχρώσεις της προετοιμασίας τους:

1) φαγόπυρο. Πιθανώς το αγαπημένο μου δημητριακό. Η εκφραστική γεύση και το άρωμά του συνδυάζεται με επιτυχία με ένα τεράστιο αριθμό συστατικών. Ανακάλυψα τον τρόπο μαγειρέματος του φαγόπυρου τυχαία όταν προσπάθησα να αντικαταστήσω το τύλιγμα ενός ζεστού δοχείου με χυλό με κουβέρτες και άλλα ζεστά πράγματα, όπως έκαναν οι γιαγιάδες μας :-). Ένας προθερμασμένος και απενεργοποιημένος φούρνος είναι μια πολύ καλή εναλλακτική λύση. Η ποιότητα της χυλός είναι η ίδια με εκείνη της συσκευασίας.

Χρησιμοποιώ μόνο φρυγμένο, καφέ φαγόπυρο. Είναι απλά νόστιμο. Και όλες οι ιστορίες που το πράσινο φαγόπυρο είναι πιο χρήσιμο, μην με πείσετε.

Το φαγόπυρο είναι ένα υπέροχο πιάτο για τα πιάτα με παχιά σάλτσα, αλλά και ως πρόσθετη σούπα. Κάνει εξαιρετικές σαλάτες, κατσαρόλες, και ακόμη και επιδόρπια. Και στην Κορέα, το φαγόπυρο ατμού και το πιείτε σαν τσάι. Πολύ ενδιαφέρον, παρεμπιπτόντως.

2) Κεχρί. Είναι πολύ υποτιμημένο εδώ, είναι εξαιρετικά νόστιμο όταν μαγειρεμένα σχεδόν al dente, σε μια εύθρυπτη συνέπεια, και δεν βρασμένο unrecognizable. Εάν στο Κοζάκο kulesh θα πρέπει να είναι έτσι (κεχρί είναι ο κύριος πυκνωτής εκεί), τότε σε άλλα πιάτα δεν είναι απαραίτητο να κοροϊδεύουν σε αυτόν τον τρόπο. Το πράγμα είναι στην αναλογία του νερού προς τα δημητριακά και στο ότι ο κεχρί δεν παρεμβαίνει στο μαγείρεμα!

Το Millet παράγει θαυμάσιες σαλάτες, εξαιρετικά πιάτα για πιάτα με σάλτσες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παχυντής για την παρασκευή των πουτίγκων. Τα απομεινάρια του βρασμένου σίτου μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κατσαρόλες ή για την παρασκευή φρυγανιών, όπως τηγανίτες και ούτω καθεξής. Επίσης, μπορεί να προστεθεί στα λαχανικά σε ένα τηγάνι, αντί για το ρύζι.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Το κεχρί έχει μικρή διάρκεια ζωής. Η Κρούπα επιδεινώνεται γρήγορα και εμφανίζεται πικρία. Δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης!

3) Κριθαράκι από μαργαριτάρια. Πλιγούρι που οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν κυρίως με ιξώδη χυλό, με νησίδες βουτύρου πάνω σε αυτό, ή παχιά σούπα με βραστά δημητριακά. Και είναι τόσο νόστιμο όταν μαγειρεύεται al dente! Και προετοιμάζεται πραγματικά γρηγορότερα από ό, τι οι περισσότεροι άνθρωποι συνηθίζουν να σκέφτονται.

Κριθαριού κριθαριού είναι πολύ νόστιμο σε σαλάτες, ειδικά σε συνδυασμό με μανιτάρια, μπέικον, φρέσκα αγγούρια και τα παρόμοια. Μέσω της κολλώδους ύλης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ρύζι σε πιάτα όπως το ριζότο ή ακόμα και το paella!

4) Πλιγούρια σίτου. Υπάρχουν διάφοροι τύποι. Στο σπίτι χρησιμοποιώ μόνο το λιγότερο συνθλίβονται, δηλαδή, το λεγόμενο Πολτάβα. Είναι πιο νόστιμο αν, πριν το βράσει, σκουπίζετε ελαφρώς την κρουαζιέρα. Σε γενικές γραμμές, αυτό μπορεί να γίνει με κάθε δημητριακά ή δημητριακά.

Το δημητριακό σιτάρι Poltava είναι καλό ως πλάκα και σε σαλάτες.

5) Κόκκοι καλαμποκιού. Banosh, hominy, polenta, gomi και πολλά άλλα πιάτα παρασκευάζονται από αλεύρι καλαμποκιού. Είναι διαφορετικές λείανση, ελαφριά και σκοτεινή. Αλλά οι αναλογίες του λόγου υγρού προς δημητριακά είναι πάντα οι ίδιες. Τις περισσότερες φορές, παρασκευάζεται με πολύ περισσότερο νερό ή άλλο υγρό από μένα. Αλλά όταν το υγρό είναι περισσότερο από 1: 2, απελευθερώνεται πολύ γλουτένη και ο ίδιος ο σπόρος είναι πολύ βρασμένος μαλακός. Λατρεύω το σιτάρι που αισθάνεται στην υφή του βρασμένου κουάκερ.

Το αραβοσιτάλευρο είναι ένα εξαιρετικό παχυντικό για σνακ και ένα απίστευτο πιάτο για πιάτα με παχιά σάλτσα. Όχι σπάνια χρησιμοποιούνται καλαμποκέλαια σε επιδόρπια.

6) Πλιγούρι βρώμης. Τα πιο χρήσιμα από αυτά είναι πεπλατυσμένα, στα οποία μπορείτε να δείτε τη δομή των σιτηρών. Υπάρχουν επίσης κομμένες σε φέτες, παραδοσιακές, οι οποίες δεν είναι επίσης κακές και προετοιμάζονται γρηγορότερα από τις πεπλατυσμένες. Και έπειτα υπάρχουν νιφάδες ταχείας ψησίματος που έχουν λιγότερα ωφέλιμα μικροστοιχεία. Στον πίνακα, έβαλα χωριστά πεπλατυσμένες και κομμένες σε φέτες νιφάδες, επειδή είναι ετοιμασμένες διαφορετικά.

Πολύ σπάνια μαγειρεύω βρώμη με κλασική έννοια. Και όταν μαγειρεύω, στη συνέχεια πάνω στο νερό και μόνο στην αλμυρή έκδοση. Δεν μου αρέσει το γλυκό πλιγούρι βρώμης, όπως γενικά τα γλυκά κουκούτσια.

Το πλιγούρι βρώμης είναι μια απαραίτητη βάση για σπιτικές granola ή σπιτικά μούσλι μπαρ.

7) Σιμιγδάλι. Δεν τη μαγειρίζω σχεδόν ποτέ σαν κλασικό κουάκερ. Χρησιμοποιώ το σιμιγδάλι για μαγείρεμα, για τη συμπύκνωση τυρογάλακτος ή κατσαρόλες. Παρόλο που είναι διαβόητη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο και όχι πολύ μεγάλου εύρους χρήσιμων ουσιών, αλλά έχει πολλή πρωτεΐνη. Για εκείνους στους οποίους είναι σημαντικό, μπορεί να είναι χρήσιμο.

8) Bulgur. Krupa, η οποία ήρθε σε μας από την Ανατολή. Η ευχάριστη γεύση της καρυδιού βρήκε γρήγορα τους οπαδούς της. Είναι πολύ γρήγορο και εύκολο να μαγειρεύει. Το καλύτερο από όλα, αρωματισμένο ζωμό.

Στην τουρκική κουζίνα, το bulgur είναι επίσης η βάση για το πιλάφι, για να μην αναφέρουμε διάφορες σαλάτες ή σούπες μαζί του. Πρόκειται για ένα μεγάλο πιάτο για τα ψάρια και το κρέας, καθώς και για τα καλά δημητριακά για την παρασκευή πολύπλοκων και θρεπτικών σαλατών.

9) Κουσκούς. Εμείς κυρίως πωλούν κουσκούς μόνο γρήγορο μαγείρεμα, το οποίο πρέπει απλά για γρήγορο ατμό. Η ίδια η Krupa έχει πολύ μικρή γεύση, επομένως είναι προτιμότερο να ατμοποιείται με αρωματικό υγρό, αφέψημα μαγειρικών βοτάνων ή ζωμού.

10) Σχ. Υπάρχει ένας πολύ μεγάλος αριθμός ποικιλιών ρυζιού και το καθένα έχει μερικές μαγειρικές αποχρώσεις. Στο τραπέζι σταμάτησα στα πιάτα του ρυζιού. Συγκεκριμένα, μακρύς κόκκος, άφρωτος μακρύς κόκκος και άγριος. Κάθε ένας από αυτούς τους τύπους μαγειρεύει διαφορετικά. Δώστε προσοχή σε αυτό.

11) Σπέρματα. Τύπος σπέρματος. Αυτός ο παλιός τύπος σίτου είναι μακρύ μαγειρικό, αλλά αποτελεί μια εξαιρετική βάση για τις σαλάτες και τις σούπες.

12) Quinoa. Ο μόνος σπόρος μου απορροφώ, αν και όχι για πολύ. Quinoa, ουσιαστικά όχι δημητριακά, αλλά σπόροι που είναι υψηλές σε σαπωνίνες, το δίνουν πικρία και δεν είναι πολύ χρήσιμες. Αλλά ακριβώς με το πλύσιμο και το πλύσιμο των κομματιών σχολαστικά ότι ξεπλένονται.

Και μερικά ακόμα λόγια για τη μούσκεμα. Εγώ, με λίγες εξαιρέσεις και μερικές αποχρώσεις για την προετοιμασία συγκεκριμένων πιάτων, μην απορροφείτε σιτηρά. Όπως γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι, το φυτικό οξύ υπάρχει σε όλους τους κόκκους, τους κόκκους και τα καρύδια, τα οποία στον μετασοβιετικό χώρο γρήγορα "μεταγλωττίζονται" ως επιβλαβή. Το φυτικό οξύ, δηλαδή ο φώσφορος σε αυτό, εμποδίζει την απορρόφηση ορισμένων ιχνοστοιχείων, κυρίως του σιδήρου και του ψευδαργύρου και, σε κάποιο βαθμό, του ασβεστίου. Βυθίζετε τα δημητριακά και όλα τα άλλα προϊόντα όπου είναι, τα καθαρίζει εν μέρει, καθώς και άλλα ιχνοστοιχεία και θρεπτικά συστατικά από το προϊόν. Δηλαδή, είναι μια πολύ αμφίβολη πρακτική, δεδομένου ότι το φυτικό οξύ είναι ακόμη πολύ χρήσιμο σε μέτριες ποσότητες. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, έχει αποδεδειγμένες και πολύ ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες, γιατί είναι αντιοξειδωτικό και έχει αντιφλεγμονώδη δράση, απομακρύνει βαρέα μέταλλα από το σώμα και έχει πολλές ακόμα μοναδικές ιδιότητες.

Επομένως, είναι καλύτερο να μην απορροφούν τα δημητριακά, αλλά να τα καταναλώνουν μέτρια, ξεχωριστά από τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο και ψευδάργυρο. (Και σε ποιον παρεμποδίζει πολύ, προσθέστε ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα δημητριακά, το οποίο εξουδετερώνει μερικώς τη δράση του φυτικού οξέος στο σώμα) και γενικά δεν πηγαίνει παράνοια σε σχέση με τα φυσικά προϊόντα και τις ιδιότητές τους. Food Chemistry, το οποίο προστίθεται στο προετοιμασμένο τρόφιμα, και μερικές φορές να μην είναι έτοιμη, διάφορα παρασιτοκτόνα και εντομοκτόνα, συνθετικά προϊόντα, πολύ χειρότερα από ό, τι το φυσικό φυτικό οξύ σε σπόρους, φασόλια και καρύδια από ό, τι τα οργανικά νιτρικά στο σέλινο ρίζα ή τεύτλα από λακτόζη στο γάλα και γλουτένη σε σίτο και σίκαλη. Ακόμα και όλα τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν μερικές τοξίνες, εκ των οποίων υπάρχουν πολύ περισσότερα δηλητηριώδη μανιτάρια. Και όμως, σε μια ποικιλία άλλων φυσικών προϊόντων βρίσκουν ίχνη διαφόρων επιβλαβών ουσιών που, με μέτρια κατανάλωση, δεν βλάπτουν το σώμα και μεταβολίζονται κανονικά.

Το συμπέρασμα είναι όπως πάντα! Το μόνο που χρειάζεται να καταναλώσετε με μέτρο. Και όσο πιο ποικίλη είναι η διατροφή σας, τόσο περισσότερες θρεπτικές ουσίες θα λάβει το σώμα σας και οι λιγότερες επιβλαβείς ουσίες θα συσσωρευτούν σε αυτό. Ως εκ τούτου, τρώμε ενδιαφέρον, συνετό και με αγάπη για τον εαυτό μας και τα πιάτα που μαγειρεύετε!

Πίνακας δημοφιλών δημητριακών και δημητριακών: ποια είναι η απόδοση του τελικού προϊόντος και πώς να μαγειρέψουν

http://picantecooking.com/en/advices/zlaky-y-kashy-kak-ykh-gotovyt%60-y-chto-s-nymy-delat%60/

Τύποι και ονόματα των ονομάτων κρουστών: ποια είναι τα χαρακτηριστικά τους και ποια είναι αυτά;

Τα πλιγούρια είναι ένα προϊόν γνωστό σε εκατομμύρια ανθρώπους από την παιδική ηλικία. Αλλά ορισμένες από τις ποικιλίες τους είναι ελάχιστα γνωστές ή δεν χρησιμοποιούνται καθόλου στη χώρα μας. Είναι πολύ χρήσιμο να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και τις περιπλοκές εφαρμογής τους.

Τι είναι διαφορετικό θρυμματισμένο κουάκερ;

Αυτός ο τύπος προϊόντος έχει ένα άλλο όνομα - κάθετο. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει το γνωστό φαγόπυρο. Περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα ιχνοστοιχείων, βιταμινών και απαραίτητων αμινοξέων. Το προϊόν συμβάλλει:

• αυξημένο σχηματισμό αίματος.
• αύξηση αντοχής.
• μειώστε την ευαισθησία σε μολυσματικές ασθένειες.

Ορισμένοι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το φαγόπυρο πρέπει να χρησιμοποιείται όχι με τη μορφή κουάκερ, αλλά σε ακατέργαστη κατάσταση. Υποτίθεται ότι συμβάλλει στην απορρόφηση περισσότερων θρεπτικών ουσιών. Ο θρυμματισμένος κόκκος του φαγόπυρου - ο λεγόμενος δακτύλιος, χαρακτηρίζεται από την καταστροφή της αρχικά σχηματισμένης δομής του φρούτου. Από τους τεμαχισμένους κόκκους γίνεται το μεγαλύτερο μέρος των ταχέως μαγειρευμένων δημητριακών, τα οποία ρίχνουν τα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Αρχικά, κάθε κόκκος χωρίζεται σε τρία μέρη:

• κέλυφος ·
• endosperm;
• θραύσμα φύτρων.

Στην παραγωγή δημητριακών, οι τεχνολόγοι συνήθως προσπαθούν να εξασφαλίσουν την πληρέστερη απελευθέρωση του κελύφους, αλλά έτσι ώστε ο πυρήνας να παραμείνει άθικτος. Όταν ολοκληρωθεί η απολέπιση (αποκαλούμενη αυτή η τεχνική), οι κόκκοι ποικίλου βαθμού ακεραιότητας παραμένουν, ανεπαρκείς σπόροι, σκισμένα κοχύλια, λεπτά τμήματα του κόκκου. Όλα αυτά είναι απόλυτα κοινά. Και αυτό το μέρος των κόκκων, που έχει περάσει τους μηχανισμούς εργασίας, υποβάλλεται σε επιπλέον ξεφλούδισμα. Όσο για τα πλιγούρια του φαγόπυρου, ο ίδιος ο πυρήνας στην πραγματικότητα αποδεικνύεται ότι είναι κριθάρι, το οποίο ονομάζεται "unground".

Ποικιλίες

Για να κάνετε μια λίστα με τα δημητριακά, πρέπει πρώτα να τους δώσετε έναν ορισμό. Αυτός είναι ένας τύπος προϊόντος, που αποτελείται από ολόκληρους ή θρυμματισμένους κόκκους.

Όλα τα είδη δημητριακών, ανεξάρτητα από το όνομά τους, μπορεί να περιέχουν σημαντικό αριθμό χρήσιμων συστατικών. Αυτό ισχύει μόνο για ολόκληρες ποικιλίες προϊόντος. Περιέχουν σημαντικά τμήματα ινών, πρωτεϊνών και βιταμινών. Ταυτόχρονα, τα δημητριακά περιλαμβάνουν μόνο λίγη ποσότητα λίπους. Ανεξάρτητα από τον συγκεκριμένο τύπο μονάδας που σας επιτρέπει να πάρετε grits, μείωση του αριθμού των βημάτων επεξεργασίας βοηθά στην αύξηση του αριθμού των χρήσιμων ουσιών.

Εάν οι σπόροι είναι αλεσμένοι ή γυαλισμένοι, θα είναι λιγότερο χρήσιμοι. Αλλά στη συνέχεια προετοιμάζονται γρηγορότερα. Σε ορισμένες καταστάσεις που είναι χαρακτηριστικές του τρόπου ζωής των σύγχρονων πόλεων, αυτή είναι μια πολύ σημαντική περίσταση. Είναι αποδεκτό να καλέσετε έναν πυρήνα όχι μόνο το φαγόπυρο, αλλά και κάθε άλλο σιτάρι που λαμβάνεται από ολόκληρους κόκκους. Ένα τέτοιο προϊόν υπόκειται σε αυστηρή επιλογή, μπορεί να περιλαμβάνει μόνο μεγάλους κόκκους που δεν έχουν λερωθεί.

Σε συσκευασία ή άλλη συσκευασία του πυρήνα, εξακολουθεί να επιτρέπεται η παρουσία "μαρτύρων", διαχωρισμένων κόκκων, σωματιδίων κελύφους και επιτρεπόμενων φυτικών προσμείξεων. Όλα αυτά μπορούν επίσης να καταναλωθούν, αλλά πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η κατηγορία ποιότητας των δημητριακών με παρόμοιες ακαθαρσίες μειώνεται σημαντικά. Για να αποκτήσετε θρυμματισμένη μάζα ή σκωρία, εφαρμόστε πλήρη ή περιορισμένη αφαίρεση των κελυφών, ακολουθούμενη από άλεση. Το ψιλοκομμένο είναι μικρό και μεγάλο, ξεπερνά το φυτώριο σε ταχύτητα προετοιμασίας και αφομοίωσης.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους και τους μάγειρες, ένα παρόμοιο προϊόν είναι βέλτιστο για χρήση στη σύνθεση των ποτών γάλακτος.

Για να δημιουργηθούν νιφάδες, οι κόκκοι εκτίθενται σε θερμό ατμό και στη συνέχεια πιέζονται. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται πλιγούρι βρώμης, αλλά σταδιακά αυξάνοντας τη δημοτικότητα και τα ανάλογα τους, που προέρχονται από άλλα σιτηρά. Με αυτή τη μορφή, το προϊόν παρασκευάζεται εύκολα και χωνεύεται από το σώμα. Τις περισσότερες φορές προστίθενται νιφάδες σε επιδόρπια. Μια άλλη παραδοσιακή εφαρμογή τους είναι να βελτιώσουν τις κολοκύθες που μαγειρεύονται στο γάλα.

Σημειώνεται ότι τα δημητριακά περιέχουν πάντοτε περισσότερη λανθάνουσα ενέργεια από το σιτάρι από το οποίο παρασκευάζονται. Άλλωστε, μετά την παραλαβή ενός τέτοιου προϊόντος χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε τεχνολογία, απελευθερώνεται από συνειδητά μη βρώσιμα μέρη. Το 98% των πωληθέντων σιτηρών εκπροσωπούνται στα ρωσικά καταστήματα και αγορές:

• σιτάρι ·
• φαγόπυρο?
• ρύζι;
• ποικιλίες βρώμης.

Εξωτικό αμάραντο ήρθε στη χώρα μας από τη νοτιοαμερικανική ήπειρο. Αλλά δεν είναι μόνο οι καλοφαγάδες που το εκτιμούν. οι γνώστες ενός υγιεινού τρόπου ζωής δίνουν όλο και περισσότερη προσοχή στο αμάραντο. Σε σύγκριση με τις συνηθισμένες ποικιλίες δημητριακών, αυτό το τρόφιμο περιέχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη, φωσφόρο. Λόγω της αυξημένης συγκέντρωσης σιδήρου, η χρήση του έχει θετική επίδραση στο σχηματισμό του αίματος. Οι διατροφολόγοι είναι θετικοί σχετικά με τη βελτιωμένη ισορροπία των αμινοξέων, μεταξύ των οποίων υπάρχουν περισσότερα συστατικά που λείπουν σε άλλους τύπους κρουστών.

Όλα τα μέρη του αμαράνθρου δεν περιέχουν ακόμη και ίχνη γλουτένης, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται σε εξειδικευμένες δίαιτες. Η χρήση των αμαραντικών δημητριακών συνδέεται επίσης με την παρουσία ουσιών που καταστέλλουν αποτελεσματικά τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Arnivka που ονομάζεται δημητριακά που προέρχονται από κόκκους των ποικιλιών σιταριού άνοιξη. Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ευρέως για την απόκτηση ποικιλίας δημητριακών. Οι γιατροί συστήνουν να το καταναλώνει το φθινόπωρο και το χειμώνα για να διατηρήσει την ασυλία.

Αλλά στην ίδια arnovka (και, σημειώνουμε, άλλα σιτηρά σιταριού) είναι πλούσια σε γλουτένη. Για όσους υποφέρουν από δυσανεξία σε αυτή την πρωτεΐνη, απαγορεύονται αυστηρά. Αλλά για όλους τους άλλους, οι ενισχυτικές ιδιότητες αυτού του φαγητού και η αναπλήρωση των ενεργειακών απωλειών θα είναι αρκετά ευχάριστες.

Όσο για το βούλγαρο, εκτιμάται για τη γεύση του, παρόμοια εν μέρει με τη γεύση της καρυδιάς, λόγω της υψηλής ενεργειακής του αξίας και της παρουσίας σημαντικών ποσοτήτων βιταμινών. Το Bulgur είναι πολύ απλά έτοιμο, υπάρχουν ακόμη συνταγές που σας επιτρέπουν να το κάνετε χωρίς να το μαγειρεύετε στο νερό.

Η διατροφική αξία της καλής θέσης και παίρνει τα δημητριακά, που λαμβάνονται από τα μπιζέλια φαγητού. Αυτό το προϊόν είναι πλούσια κορεσμένο με μη αντικαταστάσιμα αμινοξέα. Περιέχει επίσης πολύ άμυλο, άλατα καλίου, φωσφόρο, λίπη. Αλλά είναι σημαντικό να έχουμε κατά νου ότι κατά την τελευταία δεκαετία, πριν φτάσουμε στην τελική ωριμότητα, τα μπιζέλια κορεσμένα με ουσίες που αναστέλλουν την πεπτική διαδικασία, καθυστερώντας το τέλος της. Αλλά όλα τα όσπρια, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που μετατρέπονται σε δημητριακά, βοηθούν να αντιμετωπίσουν το υπερβολικό βάρος.

Φαγόπυρο - ένα ζωντανό παράδειγμα των υποαλλεργικών σιτηρών, που λαμβάνονται από μη δημητριακά. Σχετικά με το πυρήνα και τη διάσπαση πήγε ήδη, αλλά πρέπει να πω για άλλα υποείδη τέτοιων τροφίμων. Ο σπόρος Smolensk χαρακτηρίζεται από το ότι καθαρίζεται πλήρως από κελύφη δημητριακών. Επίσης, για να ικανοποιηθούν οι απαιτήσεις ποιότητας, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί όλη η σκόνη αλευριού. Το προϊόν που προκύπτει πέφτει αρμονικά.

Πράσινο φαγόπυρο, σε αντίθεση με το συνηθισμένο (ζωγραφισμένο σε διάφορες αποχρώσεις του καφέ), δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, όχι μόνο αποθηκεύει το αρχικό χρώμα, αλλά μπορεί επίσης να βλαστήσει. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, οι κόκκοι ενδέχεται να καταστούν πιο σκούροι, μερικές φορές δεν διαφέρουν πλέον από τους φρυγμένους. αυτό δεν σημαίνει ότι έχουν επιδεινωθεί ή έχουν χάσει τις πολύτιμες ποιότητες τους. Το φαγόπυρο περιέχει σημαντικές οργανικές (τρυπτοφάνη) και ανόργανες (μαγνήσιο) ουσίες. Αυτή η κρούπα στερείται γλουτένης.

Από τι είναι κατασκευασμένα;

Από τους εξωτικούς τύπους δημητριακών, το dagussa, που ονομάζεται επίσης coraccan ή coracan, είναι αξιοσημείωτο. Αυτοί οι κόκκοι εισήχθησαν στην καλλιέργεια στην Αιθιοπία. Ωστόσο, ο κύριος τομέας της καλλιέργειάς τους είναι το Νεπάλ και η Ινδία. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η χρήση του dagussa για την παραγωγή σιτηρών είναι δευτερεύουσα. Η συντριπτική πλειοψηφία της καλλιέργειας σε όλες τις χώρες όπου συγκομίζεται μόνο είναι αλεσμένη σε αλεύρι.

Επίσης προϊόντα δημητριακών λαμβάνονται από:

Για να εξασφαλιστεί η πρόληψη αλλεργικών αντιδράσεων, απαιτείται η προετοιμασία γευμάτων από δημητριακά χωρίς γάλα. Η εισαγωγή αυτού του συστατικού εξαρτάται αυτόματα από τις υποαλλεργικές ιδιότητες του ίδιου του προϊόντος. Για τα παιδιά, τα καλύτερα πιάτα από το φαγόπυρο, το καλαμπόκι και το ρύζι. Σχεδόν δεν προκαλούν αλλεργίες και άλλες μεταβολικές μετατοπίσεις.

Η πλησιέστερη γνωριμία με διάφορα είδη κρουστών, που χρησιμοποιούνται ευρέως στη χώρα μας, μας επιτρέπει να καταλήξουμε - σχεδόν όλοι τους παράγονται από δημητριακά. Έτσι, το σιμιγδάλι αποκτάται με άλεση σίτου. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο μαλακές όσο και σκληρές ποικιλίες καθώς και ανόμοια μείγματα. Προκειμένου να προμηθεύσουν σιτηρά κριθαριού στους καταναλωτές, οι πυρήνες κριθαριού θρυμματίζονται μόνο μετά την αφαίρεση των φιλμ ανθέων. Αλλά για να πάρει από το ίδιο κριθάρι κριθαριού μαργαριτάρι, είναι γυαλισμένο και γυαλισμένο.

Η λείανση συμβάλλει στη μετατροπή της βρώμης σε κοκκία. Σπάνια, όταν συνθλίβονται, πάρτε το αλεύρι βρώμης. Για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, πρέπει να απορροφήσετε τη βρώμη σε νερό, στη συνέχεια στον ατμό και να στεγνώσει. Το κεχρί μεταποιείται σε κεχρί, προ-απελευθερώνοντας τους κόκκους από το φιλμ άνθησης, από τα κελύφη που απομένουν μετά την άλεση των κόκκων και από τις βλαστικές δομές.

Το κουσκούς αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Για να το κάνετε, πάρτε το σιμιγδάλι. Αλλά μόνο αυτό το είδος, που γίνεται από σκληρό σιτάρι, θα κάνει. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε το κόκκο των μικρών κλασμάτων - 2 mm είναι ήδη το όριο. Μετά το ψεκασμό με αλμυρό νερό, αλεύρι ή ξηρό σιμιγδάλι του ίδιου κλάσματος προστίθεται για να σχηματίσουν ένα είδος σπόρων. Η κοπή μέσω ενός κόσκινου βοηθά στην επίτευξη ομοιόμορφου μεγέθους για όλα τα σωματίδια του προϊόντος και στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσει.

Τι είναι δημητριακά ολικής αλέσεως;

Ολόκληροι τύποι δημητριακών - όλοι αυτοί που δεν χάνουν τίποτα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Για προφανείς λόγους, τα σιτηρά που προέρχονται από δημητριακά δεν εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία. Ολόκληροι κόκκοι διατηρούν πάντοτε περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ό, τι θρυμματισμένα και έχουν υψηλότερη βιολογική αξία. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα δημητριακών ολικής αλέσεως είναι το κεχρί. Είναι κορεσμένο με σημαντικά τμήματα μαγγανίου, μαγνησίου, αμινοξέων και άλλων σχετικών ουσιών.

Το κεχρί είναι ακόμη μπροστά από το ρύζι σε συγκέντρωση πρωτεΐνης. Ως εκ τούτου, εκτιμάται από χορτοφάγους, οι οποίοι αντιμετωπίζουν συνεχώς το πρόβλημα της έλλειψης πρωτεϊνικών συστατικών στα τρόφιμα. Σημειώνεται ότι η συστηματική χρήση του κεχρί συμβάλλει στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης. Ένα πρόσθετο όφελος από αυτό είναι η βελτίωση του πεπτικού συστήματος. Οι ενεργοί καταναλωτές κεχριού είναι λιγότερο πιθανό να βιώσουν διαταραχές της ασυλίας.

Πολλοί διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι το σιτηρέσιο πρέπει να εγχέεται δημητριακά από σπόρους ολικής αλέσεως. Τα συστατικά που περιέχονται εκεί είναι απαραίτητα για την ανανέωση των κυψελοειδών δομών. Λόγω της παρουσίας ινών, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας. Αποτρέπει την δηλητηρίαση των προϊόντων του σώματος από μια ελλιπή, ακατάλληλη διαδικασία πέψης. Όλοι οι υδατάνθρακες χρησιμοποιούνται σχεδόν πλήρως για την αναπλήρωση των ενεργειακών αναγκών και δεν οδηγούν σε αύξηση του σωματικού βάρους.

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι επίσης quinoa. Ένα τέτοιο εργοστάσιο μπορεί να γίνει πλήρης προμηθευτής φυτικών πρωτεϊνών. Η κατανάλωσή του συμβάλλει στην πλήρωση του σώματος με ενέργεια και βελτιώνει την υγεία. Οι διατροφολόγοι λένε ότι το quinoa καταπολεμά αποτελεσματικά το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης. Σταθεροποιεί τη δράση του νευρικού συστήματος, ενισχύει το μεταβολισμό.

Μια χρήσιμη ποικιλία δημητριακών ολικής αλέσεως είναι επίσης το καστανό ρύζι, το οποίο ξεπερνά τους λευκούς στιλβωμένους ή στιλβωμένους κόκκους αρκετές φορές στα χαρακτηριστικά του. Ακόμη και μια μικρή επιμήκυνση της περιόδου μαγειρέματος μπορεί να συγχωρηθεί. Ο συνδυασμός αντιοξειδωτικών και ινών καταστέλλει αποτελεσματικά μία από τις αιτίες πρόωρου θανάτου, ενώ παράλληλα βελτιώνει την ευημερία σας ακόμη και μετά από ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Πλιγούρι βρώμης βοηθά στην εξάλειψη της τύφλωσης νύχτας. Αναγκάζει επίσης την κίνηση των ουσιών στο σώμα, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του συστήματος αποβολής και της χοληδόχου κύστης.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Η γνώση της προέλευσης των πλιγουριών και των ωφέλιμων ιδιοτήτων τους είναι σημαντική, αλλά όχι αρκετή. Είναι ακόμα απαραίτητο να κατανοήσουμε σαφώς ποιες είναι οι συγκεκριμένες στιγμές στην προετοιμασία αυτής της κατηγορίας τροφίμων. Οι εξειδικευμένοι σεφ λένε ότι όταν το δημητριακό χύνεται σε βραστό νερό με αλάτι, είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε βούτυρο. Αυτό θα βοηθήσει στην καλύτερη γεύση του τελικού πιάτου.

Οι περισσότερες εύθρυπες χυλός βράζονται στο νερό. Επιλέξτε προσεκτικά έναν λόγο ώστε να απορροφάται το νερό χωρίς υπολείμματα, αλλά οι κόκκοι δεν καλύπτονται από ρωγμές. Το προ-τηγάνισμα των σιτηρών βοηθάει στην εξοικονόμηση χρόνου κατά το μαγείρεμα κουάκερ. Μαγειρέψτε το ρύζι και το κριθάρι στο γάλα πιο σκληρά από άλλα παρόμοια προϊόντα. Ως εκ τούτου, η επεξεργασία τους είναι πάντα μακρύτερη και κουραστική.

Σχετικά με το είδος κουάκερ που είναι πιο χρήσιμο, δείτε το παρακάτω βίντεο.

http://eda-land.ru/krupy/vidy-i-nazvaniya/

Γκριλ

15 πιο χρήσιμα σιτηρά

Βρώμη - η βάση της ανθρώπινης διατροφής από αμνημονεύτων χρόνων. Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από δημητριακά, φασόλια και δημητριακά. Για να μην σας μπερδεύουν, έχουμε συντάξει έναν λεπτομερή οδηγό για τους πιο διάσημους τύπους και ζήτησε από τον διατροφολόγο να πει για τα οφέλη του καθενός..

Βρώμη - η βάση της ανθρώπινης διατροφής από αμνημονεύτων χρόνων. Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από δημητριακά, φασόλια και δημητριακά. Για να μην τα συγχέουμε, έχουμε συντάξει έναν λεπτομερή οδηγό για τους πιο διάσημους τύπους και ζήτησε από τον διατροφολόγο να πει για τα οφέλη του καθενός.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD

- Τα δημητριακά είναι κυρίως πηγή υδατανθράκων βραδείας αφομοίωσης και φυτικών πρωτεϊνών, όλα τα ιχνοστοιχεία (ειδικά πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, σελήνιο και φαγόπυρο - σίδηρο και πολλά άλλα) και βιταμίνες - κυρίως ομάδες Β και Ε. Ένα λιγότερο σημαντικό συστατικό της κροπίδας είναι η διαιτητική ίνα, η οποία βελτιώνει το πεπτικό σύστημα, καθαρίζει τα έντερα, αποικίζει το με ευεργετική μικροχλωρίδα, επιβραδύνει την απορρόφηση των σακχάρων και μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων. Πάντα προτιμάται η χρήση ακατέργαστων δημητριακών με διατηρημένο κέλυφος, στο οποίο υπάρχουν ολόκληροι κόκκοι, με τη μέγιστη ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών.

Σιτηρά σιταριού

Το σιτάρι είναι το βασικό δημητριακό που καλλιεργείται στη γη. Έρχεται σε διάφορους τύπους και ποικιλίες, και από αυτό γίνονται διάφοροι τύποι δημητριακών. Αξίζει να θυμηθούμε ότι όλα τα σιτηρά σιταριού περιέχουν γλουτένη.

Πλιγούρια σιταριού

Πρόκειται για ένα μεγάλο στρογγυλεμένο σκληρό σιτάρι σιτάρι. Το χρώμα των δημητριακών μπορεί να είναι κίτρινο (από ανοιξιάτικο σιτάρι) ή γκριζωπό (από χειμερινό σιτάρι). Χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων σιταριού εξαιρετικά ποικίλη: περιέχει φυτικές ίνες, διάφορα σάκχαρα, άμυλα, και τα μέταλλα όπως το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, ιώδιο, κάλιο, άργυρος, βόριο, ασβέστιο, πυρίτιο, φωσφόρο και μολυβδαίνιο. Λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών, τα σιτηρά σιταριού ενισχύουν το σώμα, μειώνουν την πίεση, αφαιρούν τα βαρέα μέταλλα και βελτιώνουν την πέψη.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Δώστε προτεραιότητα στις καλύτερες ποικιλίες σκληρού σίτου, τα οποία περιλαμβάνουν την άνοιξη και ακανθώδεις ποικιλίες, όπως beloturka, krasnoturka, Kubanka, garnovka και άλλα. Οι ποικιλίες σίτου είναι τεράστιες. Προσδιορίζεται η ποικιλία σκληρού σίτου είναι πολύ απλή: εάν η συντριβή των κόκκων θρυμματίζεται και θρυμματίζεται, αυτή κόκκους μαλακό σιτάρι, αν έχει μια υαλώδη εμφάνιση και σύνθλιψης διαιρείται σε διάφορα στερεά κομμάτια ενός τεμαχίου, αυτό το σκληρό σιτάρι. Οι σκληροί κόκκοι έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα πιο αργά και αργά.

Σιμιγδάλι

Πρόκειται για τα ίδια πλιγούρια σιταριού, μόνο υψηλότερο βαθμό καθαρισμού. Το χυλό χυμού είναι γνωστό από το νηπιαγωγείο. Το πιο χρήσιμο σιμιγδάλι είναι από σκληρές ποικιλίες σίτου, αλλά στη Ρωσία υπάρχει κυρίως σιμιγδάλι από μαλακές ποικιλίες. Το σιμιγδάλι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αμύλου και δεν υπάρχει σχεδόν καμία ίνα. Στο σιμιγδάλι περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, καλίου, βιταμίνης Ε και Β1, ενώ είναι γρήγορα προετοιμασμένη, η οποία σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το μέγιστο των βιταμινών.

Ναταλία Φαδέεβα

Κουκούτσι

Το κουσκούς είναι το εθνικό πιάτο των χωρών της Βόρειας Αφρικής. Τα πλιγούρια παρασκευάζονται από τον ίδιο επεξεργασμένο και εξευγενισμένο σίτο και έχουν όλες τις ιδιότητες των σιτηρών σιταριού. Το κουσκούς είναι μαγειρεμένο αμέσως και είναι κατάλληλο για ένα γρήγορο, υγιεινό μεσημεριανό γεύμα ή σνακ.

Bulgur

Για να ληφθεί bulgur, σιτάρι σιταριού ατμού, ξηραίνεται, καθαρίζεται από πίτυρα και θρυμματιστεί. Χάρη σε αυτή τη θεραπεία, το bulgur προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Περιέχει βιταμίνες όπως Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, Β9 και β-καροτένιο. Το Bulgur ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και των εντέρων. Χρήσιμο σε υψηλά φορτία, καθώς απορροφάται εύκολα από το σώμα.

Συλλαβισμός

Είναι ένας άγριος τύπος σίτου που καλλιεργείται στη γη στην αρχαιότητα. Τώρα η σίκαλη δεν καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων υγιεινής διατροφής. Λόγω του γεγονότος ότι η σίκαλη δεν υποβάλλεται σε επιλογή, είναι δυνατόν να μιλήσουμε με σιγουριά για τα οφέλη της και την απουσία τροποποίησης των γονιδίων (σε αντίθεση με το συνηθισμένο σιτάρι). Η σύνθεση του σπέρματος πολλές πρωτεΐνες (27-37%), που περιέχει 18 απαραίτητα αμινοξέα. Υπάρχει περισσότερος σίδηρος και βιταμίνες της ομάδας Β σε σπέρματα από ό, τι στις περισσότερες σύγχρονες ποικιλίες σίτου, αλλά αντίθετα, η γλουτένη είναι μικρότερη.

Το ρύζι μπορεί να είναι τριών τύπων: μακρόκοκκο (indica), μέτριο σιτάρι και στρογγυλά σιτάρια (το μικρότερο). Διαφέρει επίσης στον βαθμό επεξεργασίας: υπάρχει ρύζι ολικής αλέσεως (καφέ), γυαλισμένο (λευκό) και ατμός. Το ρύζι ολικής αλέσεως διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες των κελυφών κόκκων: ίνες, βιταμίνες Β, ψευδάργυρο, ιώδιο, φώσφορο και χαλκό, έτσι το καστανό ρύζι είναι πολύ πιο χρήσιμο από το λευκό ρύζι. Το λευκό ρύζι μαγειρεύει πιο γρήγορα και περιέχει περισσότερα άμυλα. Το ατμό έχει χρυσαφί χρώμα και παράγεται με τον ατμό και το στέγνωμα κόκκων ρυζιού. Οι πιο γνωστές ποικιλίες ρυζιού είναι το γιασεμί, το basmati και το arborio. Ένας άλλος τύπος ρυζιού, άγριος, στην πραγματικότητα δεν είναι: ένα χορτώδες υδρόβιο φυτό, ένας στενός συγγενής του ρυζιού.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Από όλους τους τύπους ρυζιού είναι προτιμότερο να επιλέξετε ολόκληρο το αλεύρι και τον ατμό. Το γυαλισμένο ρύζι είναι απαλλαγμένο από τις μεμβράνες, περιέχει λιγότερες χρήσιμες ίνες και μαγνήσιο, αυξάνει γρηγορότερα τη γλυκόζη στο αίμα. Για τα άτομα με παχυσαρκία και διαβήτη, είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το άσπρο γυαλισμένο ρύζι με καφέ ή άγριο, με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Φαγόπυρο

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα αγαπημένα μας δημητριακά. Είναι υγιεινό, πολύ νόστιμο, γρήγορα παρασκευασμένο και φθηνό. Φαγόπυρο ολόκληρο το φαγόπυρο είναι ένα ολόκληρο σιτάρι φαγόπυρο με ένα τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Περιέχει δεκαοκτώ απαραίτητα αμινοξέα, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, χαλκό, ιώδιο, ψευδάργυρο, φθόριο, κοβάλτιο, και βιταμίνες Β1, Β2, Β9 (φολικό οξύ), βιταμίνη Ε Η περιεκτικότητα των πρωτεϊνών λυσίνης και μεθειονίνης φαγόπυρο ξεπεράσουν όλα ρευστοκονιάματα πολιτισμός · χαρακτηρίζονται από υψηλή αφομοιωσιμότητα - έως και 80%. Το φαγόπυρο δεν φοβάται τα ζιζάνια, οπότε όταν καλλιεργείται δεν χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Από όλα τα δημητριακά, το φαγόπυρο περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα σιδήρου και βιταμίνης Rutin, η οποία ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων με βιταμίνη C. Είναι χρήσιμο για την αναιμία, τις κιρσές. Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών (κυρίως όλων των δημητριακών) και δεν αυξάνει πολύ το σάκχαρο του αίματος. Είναι χρήσιμο για την απόκτηση μυϊκής μάζας, με παχυσαρκία και διαβήτη.

Quinoa

Quinoa - η πιο μοντέρνα κρουαζιέρα τα τελευταία χρόνια. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια αρχαία καλλιέργεια σιτηρών, η οποία καλλιεργήθηκε από τους Ινδούς στις Άνδεις πριν από χιλιάδες χρόνια. Το Quinoa παρασκευάζεται γρήγορα, έχει μια ευχάριστη γεύση από καρυκεύματα και περιέχει επίσης περισσότερο από 20% πρωτεΐνη, όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και φυτικό οξύ, που μειώνει τη χοληστερόλη και καταπολεμά τον καρκίνο. Στην Ισπανία, αντί του ρυζιού με quinoa, μαγειρεύεται παέλα, στην Ιταλία σερβίρεται με ελαιόλαδο και αποξηραμένες ντομάτες, και στην Ελλάδα μαγειρεύουν σαλάτες με λαχανικά και μπαχαρικά. Μία από τις σημαντικές ιδιότητες του quinoa είναι η πλήρης απουσία γλουτένης, για την οποία τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη το εκτιμούν πάρα πολύ.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Το Quinoa περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες, συγκρίσιμες σε ποσότητες με το φαγόπυρο ή το αμάραντο, ενώ οι πρωτεΐνες quinoa είναι διαφορετικές στη σύνθεση των αμινοξέων τους. Οποιεσδήποτε φυτικές πρωτεΐνες από οποιοδήποτε δημητριακό - μια πρωτεΐνη - αμινοξέα πηγές, η κύρια λειτουργία των οποίων - αυξάνεται, η κατασκευή του σώματος, τακτική αντικατάσταση των φθαρμένων στοιχείων της πρωτεΐνης, η εργασία του ανοσοποιητικού, ενδοκρινικό, νευρικό, μυοσκελετικό και άλλα συστήματα. Έτσι, η συμπερίληψη του quinoa στη διατροφή θα επηρεάσει θετικά την υγεία σας.

Πλιγούρι βρώμης

Πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι βρώμης και πλιγούρι βρώμης παρασκευάζονται από βρώμη. Σε αντίθεση με τα δημητριακά, τα σιτηρά επεξεργάζονται λιγότερο και διατηρούν περισσότερες από τις ωφέλιμες ιδιότητες της βρώμης. Πολλοί από αυτούς: βρώμης περιέχει μεγάλη ποσότητα φυσικά αντιοξειδωτικά - ουσίες οι οποίες αυξάνουν την αντίσταση σε διάφορες λοιμώξεις και περιβαλλοντικές επιδράσεις (ραδιονουκλίδια, άλατα βαρέων μετάλλων, στρες). Η βρώμη είναι πλούσια σε βασικό αμινοξύ μεθειονίνη και μαγνήσιο, απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ίνες βελτιώνει όλες τις μεταβολικές διεργασίες, προάγει την ανάπτυξη και ανάπτυξη του μυϊκού ιστού. Μια πλάκα πλιγούρι βρώμης περιέχει το ένα τέταρτο της καθημερινής απαίτησης των διαλυτών ινών. Και οι β-γλυκάνες - οι φυτικές ίνες της βρώμης - όταν διαλύονται, μετατρέπονται σε μια παχύρρευστη μάζα και δεσμεύουν την περίσσεια χοληστερόλης.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Όλοι οι πυρήνες βρώμης προτιμώνται για τους υγιείς ανθρώπους. Το πλιγούρι βρώμης συνήθως επεξεργάζεται με τη θερμοκρασία και την πίεση, πράγμα που μειώνει κάπως τη θρεπτική τους αξία. Αλλά οι νιφάδες είναι πιο κατάλληλες για άτομα με χρόνιες παθήσεις του πεπτικού σωλήνα, στην μετεγχειρητική περίοδο, αφού έχουν μια φειδωλή επίδραση στη βλεννογόνο. Τα δημητριακά με ζάχαρη είναι μια πιο επιβλαβής επιλογή για όλους.

Κόκκοι καλαμποκιού

Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι θρυμματισμένοι και αλεσμένοι πυρήνες καλαμποκιού. Αυτή η κρούπα έχει ένα ηλιόλουστο κίτρινο χρώμα και μια γεύση καρυδιού. Είναι εύκολα αφομοιώσιμο, περιέχει φυτικές ίνες που βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα, καθώς και αντιοξειδωτικά, επιταχύνοντας το έργο του εγκεφάλου.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Κόκκοι καλαμποκιού - μια πηγή αργών υδατανθράκων, φυτικών πρωτεϊνών, βιταμινών της ομάδας Β, Ε, κάλιο, φυτικές ίνες. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι αυτή η κροπίδα είναι μια καλή επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη).

Κεχρί

Το κεχρί είναι κόκκοι κεχρί που υποβάλλονται σε ελάχιστη επεξεργασία κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Θεωρείται το λιγότερο αλλεργικό δημητριακό, οπότε αξίζει να δοκιμάσετε άτομα με ευαίσθητο σώμα. Το κεχρί εμποδίζει την εναπόθεση λίπους στο σώμα και βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα. Ο σίδηρος, το φθόριο, το μαγνήσιο και το ασβέστιο που περιέχονται στο κεχρί ενισχύουν το σώμα.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Το κεχρί είναι επίσης ένα από τα κρούστα, χρήσιμο για την κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη) ή αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτή την πρωτεΐνη. Το κεχρί περιέχει, σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, μεγαλύτερη ποσότητα λίπους - 2,5-3,7%, επομένως είναι πολύ κορεσμένη, έχει πολύ φώσφορο. Αλλά λόγω της μεγάλης ποσότητας των διαιτητικών ινών μπορεί να χωνέψει άσχημα με χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Κριθάρι από κριθή

Κριθάρι κριθαριού

Οι κόκκοι κριθαριού είναι ακατέργαστα κομμάτια πυρήνα κριθαριού. Μεταξύ των ιχνοστοιχείων που συνθέτουν τους κόκκους, ο φωσφόρος είναι ιδιαίτερα πολύτιμος - είναι δύο φορές περισσότερο σε πλιγούρια κριθαριού από ό, τι σε άλλα σιτηρά. Ο φωσφόρος είναι απαραίτητος για τον σωστό μεταβολισμό και τη διατήρηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Οι κόκκοι κριθαριού υδατανθράκων χωνεύονται αργά και είναι μόνιμα κορεσμένοι και οι ίνες ομαλοποιούν την πέψη.

Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια

Η κριθαριού μαργαριταριού λαμβάνεται με επεξεργασία κριθαριού και απομάκρυνση των κελυφών κόκκων. Είναι μοναδικό στο ότι μπορεί να μειώσει τις αλλεργικές εκδηλώσεις του σώματος. Το αμινοξύ λυσίνης που βρίσκεται στο μαργαριτάρι είναι υπεύθυνο για την παραγωγή κολλαγόνου. Όπως το κριθάρι, το κριθάρι περιέχει γλουτένη.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Τα πλιγούρια κριθαριού περιέχουν περισσότερες ίνες από το κριθάρι, αντίστοιχα, επιβραδύνοντας την απορρόφηση των υδατανθράκων και των λιπών. Το κριθάρι περιέχει λιγότερες ίνες, αλλά όχι λιγότερο χρήσιμες. Και τα δύο δημητριακά έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που καθιστά δυνατή τη σύστασή τους σε άτομα με παχυσαρκία και διαβήτη. Επιπλέον, το κριθάρι δίνει ενέργεια για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό και χρησιμοποιήθηκε στον στρατό.

Πλιγούρια αμαράνθου

Τα πλιγούρια Amaranth είναι φτιαγμένα από αμαράντο, θρεπτικά psevdozlaka με γεύση καρυδιού. Τα πλιγούρια Amaranth περιέχουν μεγάλες ποσότητες εύπεπτων πρωτεϊνών και ινών. Το χυλό Amaranth είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες C και PP, καθώς και βιολογικώς δραστική ουσία σκουαλένιο. Ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, προστατεύει τα κύτταρα από τις τοξίνες και έχει ανοσοτροποποιητική δράση.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/