ΟΜΟΡΦΟ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΗ ΖΩΗ ΣΤΥΛ ΓΙΑ ΣΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΣΑΣ

Ας δούμε τις λειτουργίες της βιταμίνης C, τις ιδιότητες και τις αντενδείξεις της, καθώς και ποιες τροφές είναι πλούσιες σε ασκορβικό οξύ.

Λειτουργίες της βιταμίνης C στους ανθρώπους

Βιταμίνη C παίζει μια σημαντική λειτουργία στο σώμα μας και επηρεάζει αποφασιστικά διάφορες βιολογικές διεργασίες.

Η βιταμίνη C απορροφάται σχεδόν πλήρως από τον γαστρικό βλεννογόνο και η περίσσεια εκκρίνεται στα ούρα. Ωστόσο, όταν λαμβάνετε υπερβολικά υψηλές δόσεις, το ποσοστό της απορροφούμενης βιταμίνης μειώνεται.

Η αφομοίωση του ασκορβικού οξέος διεξάγεται με οξειδοαναγωγική αντίδραση, στην πραγματικότητα, απορροφάται με τη μορφή του δεϋδροασκορβικού οξέος, προκειμένου να οξειδωθεί ξανά μέσα στο κύτταρο.

Το ασκορβικό οξύ εμπλέκεται στα βασικά ένζυμα για τον άνθρωπο:

το σχηματισμό κολλαγόνου, το κύριο συστατικό του συνδετικού ιστού.
παραγωγή αντισωμάτων που είναι απαραίτητα για την προστασία του σώματος από ξένους παράγοντες.
ο σχηματισμός αδρεναλίνης, μια ορμόνη που ρυθμίζει τον καρδιακό ρυθμό και το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.
καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, μόρια που καταστρέφουν τα συστατικά των κυττάρων, οδηγώντας έτσι σε φλεγμονή και γήρανση του δέρματος ·
μεταφορά οξυγόνου και ηλεκτρονίων που απαιτούνται για την παραγωγή ενέργειας στο επίπεδο των μυών και λιπαρά οξέα μέσω μιτοχονδριακών μεμβρανών.
απορρόφηση του σιδήρου, απαραίτητη για τον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης.
προστασία από τις τοξικές επιδράσεις της νικοτίνης και της ιονίζουσας ακτινοβολίας ·
απομάκρυνση του ουρικού οξέος, μιας ουσίας που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού των αμινοξέων και των πουρινών.

Ασκορβικό οξύ - Σύμμαχος της υγείας μας

Οι ιδιότητες της βιταμίνης C είναι πολυάριθμες και όλες είναι σημαντικές για την υγεία μας.

Μεταξύ των πιο διάσημων είναι, χωρίς αμφιβολία, η ικανότητα αντιμετώπισης των συμπτωμάτων της παραγρίππης, όπως το κρύο και ο πονόλαιμος, αλλά υπάρχουν και πολλά άλλα:

Αντιμικροβιακή δράση: Η βιταμίνη C αραιώνει τις εκκρίσεις, γεγονός που απλοποιεί τη διείσδυση των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος στο σημείο της μόλυνσης. υποστηρίζει τους ανοσοποιητικούς παράγοντες που δρουν τοπικά, αυξάνοντας την παραγωγή κυτοκινών. διεγείρει την παραγωγή φαγοκυτταρικών κυττάρων που απορροφούν ομάδες δυνητικά επικίνδυνων κυττάρων. κάνει τη μεμβράνη των βακτηρίων διαπερατή, γεγονός που καθιστά τα βακτήρια ευάλωτα.
Αντικαρκινικά αποτελέσματα: Υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις για την αντικαρκινική δράση του ασκορβικού οξέος. Τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας έδειξαν πως οι ενέσεις μεγάλων δόσεων βιταμίνης C σε άρρωστα ποντίκια μείωσαν κατά περίπου το ήμισυ την ανάπτυξη του όγκου. Αυτό οφείλεται πιθανώς στο γεγονός ότι όταν χορηγείται σε μεγάλες ποσότητες και ενδοφλέβια, η βιταμίνη C μπορεί να αυξήσει το επίπεδο υπεροξειδίου του υδρογόνου στα καρκινικά κύτταρα και να τα σκοτώσει.
Αντιπολίτευση στο Helicobacter Pylori: είναι ένα βακτήριο που είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη γαστρίτιδας και έλκους στομάχου. Η έρευνα στο Ιατρικό Κέντρο του Σαν Φρανσίσκο έδειξε ότι μια μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος δεν είναι μόνο ένα καλό μέσο προστασίας από τη μόλυνση, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία ήδη μολυσμένων ανθρώπων.
Οστά και μύες: Για να αυξηθεί η μυϊκή μάζα, συνιστάται η χρήση συμπληρωμάτων πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία όχι μόνο βοηθά στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και συμμετέχει στην οικοδόμηση του συνδετικού ιστού, αλλά επίσης βοηθά στη μεταφορά σιδήρου και αποτρέπει την οστεοπόρωση.
Ποιότητα ύπνου: Το ασκορβικό οξύ είναι υπεύθυνο για τη μετατροπή της τρυπτοφάνης σε σεροτονίνη, αυτός ο νευροδιαβιβαστής αποκλείει τα νευρικά κύτταρα, επιτρέποντάς σας να κοιμηθείτε. Έτσι, μια μικρή δόση βιταμίνης C μπορεί να σας βοηθήσει να κοιμηθείτε. Ωστόσο, εάν ληφθεί σε υπερβολική ποσότητα, τότε αυτή η βιταμίνη μπορεί να είναι η αιτία της αϋπνίας.

Τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη C

Η βιταμίνη C βρίσκεται κυρίως στα λαχανικά και τα φρούτα, τα μαρούλια, τα μανταρίνια, το ρόδι, την κολοκύθα και τα κολοκυθάκια.

Πίνακας τροφών πλούσιων σε βιταμίνη C:

http://sekretizdorovya.ru/blog/kakoe_znachenie_vitamin_c/2017-04-19-350

Βιταμίνη C

Η βιταμίνη C αναφέρεται σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Στην πραγματικότητα, με αυτή τη γενική ονομασία συνδυάζονται διάφορες μορφές αυτής της ουσίας - ασκορβιγόνη, ισοασκορβικό οξύ, παλμιτικό ασκορβύλιο, ασκορβικό ασβέστιο κ.λπ.

Στις παλιές μέρες, κατά τη διάρκεια μεγάλων ταξιδιών με έλλειψη βιταμίνης C στη διατροφή, οι άνθρωποι ανέπτυξαν μια ασθένεια που ονομάζεται σκορβούτο και μεταφράστηκε στα λατινικά - "σκορβούτο". Το όνομα "ασκορβικό οξύ" προέρχεται ακριβώς από αυτή τη λέξη, που σημαίνει "αντι-σκισίματα".

Η βιταμίνη C είναι ιδιαίτερα διαλυτή στο νερό, διαλύματα αλκοόλης, σε αλκαλικά και ουδέτερα μέσα αδρανοποιούνται, μάλλον σταθερά σε ασθενώς όξινα μέσα. Γενικά, είναι μια πολύ ασταθής ουσία, η οποία καταρρέει γρήγορα σε υψηλές θερμοκρασίες, όταν έρθει σε επαφή με μέταλλα. Η παρατεταμένη εμβάπτιση των προϊόντων οδηγεί στη μεταφορά του μεγαλύτερου μέρους του ασκορβικού οξέος στο νερό και μετά από 2-3 μήνες αποθήκευσης φρέσκων λαχανικών και φρούτων, το ήμισυ της βιταμίνης που περιέχεται σε αυτά καταστρέφεται.

Περιεχόμενο βιταμίνης C στα τρόφιμα

Η βιταμίνη C βρίσκεται κυρίως στα φυτικά προϊόντα - φρούτα, μούρα, λαχανικά και βότανα. Σε αυτά μπορεί να περιέχεται σε οξειδωμένες, ελεύθερες και δεσμευμένες μορφές. Στην δεσμευμένη κατάσταση, το ασκορβικό οξύ απορροφάται πολύ χειρότερα και στην οξειδωμένη μορφή η δραστικότητα του είναι ίδια με εκείνη του ελεύθερου.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε ορισμένα προϊόντα (mg / 100 g):

Λάχανα Βρυξελλών - 120;
Γλυκό πράσινο πιπέρι - 150;
Τομάτες εδάφους - 100;
Πορτοκαλί - 60;
Φρυγανιά φρέσκα - 470;
Μαύρη σταφίδα - 200;
Χρένο - 55;
Cranberries - 15;
Θάλασσα βελούδο - 200;
Σπανάκι - 55;
Πράσινο μαϊντανό - 150;
Sauerraut - 30;
Φράουλες κήπου - 60;
Λευκό λάχανο - 45;
Antonovka μήλα - 30;
Λεμόνι - 40;
Mandarin - 38;
Μαϊντανός ρίζα - 35;
Φρέσκα χάντρες - 34;
Σουηδία - 30;
Cherry - 15;
Φραγκοστάφυλο - 30;
Ραπανάκι - 29;
Kefir λίπος - 0,7;
Φρέσκα πράσινα μπιζέλια - 25;
Μαλίνα - 25;
Ραπάνια - 25;
Κυδώνι - 23;
Πατάτες - 20;
Φύλλα φασολιών - 20;
Lingonberry - 15;
Σαλάτα -15;
Βερίκοκα - 10;
Μπανάνες - 10;
Κρεμμύδι - 10;
Καρπούζι - 7.

Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει μέχρι και το 90% της βιταμίνης C στα τρόφιμα. Με τη μακρόχρονη μεταφορά φρούτων και λαχανικών από τον τόπο ανάπτυξης τους, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μειώνεται επίσης. Αυτό δεν συμβαίνει εάν τα προϊόντα υποβάλλονται σε ταχεία κατάψυξη πριν από τη μεταφορά. Για να διατηρήσετε το ασκορβικό οξύ σε αυτά όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Τα ποσοστά πρόσληψης βιταμίνης C

Η ανάγκη για ασκορβικό οξύ σε διαφορετικές περιόδους ζωής είναι διαφορετική, είναι υψηλότερη στις συνθήκες ζωής στον Άπω Βορρά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, κάτω από άγχος και σωματική δραστηριότητα και παρουσία κακών συνηθειών.

Τα παιδιά του πρώτου μισού ζωής απαιτούν 30 mg / ημέρα ασκορβικού οξέος, από 6 έως 12 μήνες - 35 mg / ημέρα, σε ηλικία 1 έως 3 ετών - 40 mg / ημέρα, από 4 έως 10 έτη - 45 mg / ημέρα.

Τα αγόρια ηλικίας 11 έως 14 ετών χρειάζονται 50 mg ασκορβικού οξέος ανά ημέρα, οι άνδρες ηλικίας κάτω των 50 ετών χρειάζονται 60 mg / ημέρα, άνω των 50 ετών - 70 mg / ημέρα.

Για τα κορίτσια ηλικίας 11-14 ετών αρκεί 50 mg / ημέρα ασκορβικού οξέος, για γυναίκες κάτω των 60 ετών, 60 mg / ημέρα, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η ανάγκη αυξάνεται στα 100 mg / ημέρα και έως 120 mg / ημέρα κατά τη γαλουχία.

Ο ρόλος του ασκορβικού οξέος στο σώμα

Ο ρόλος της βιταμίνης C στο σώμα δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί, εμπλέκεται σε πολλές σημαντικές διαδικασίες του σώματος:

Συμμετέχει στο σχηματισμό κολλαγόνου - το κύριο συστατικό του συνδετικού ιστού.
Κάνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ισχυρότερα.
Αυξάνει την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος.
Μειώνει τη χοληστερόλη.
Συμμετέχει στη σύνθεση της αδρεναλίνης, στον μεταβολισμό του φολικού οξέος.
Προστατεύει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου.
Μειώνει τις επιβλαβείς επιπτώσεις της περίσσειας ζάχαρης.
Βελτιώνει την αναγέννηση των ιστών.
Αυξάνει την αντοχή στο στρες.
Διεγείρει τη μετατροπή του δισθενούς σιδήρου σε σίδηρο, ο οποίος απορροφάται καλύτερα από το σώμα.

Σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης C

Στην περίπτωση της υποβιταμίνωσης, η αντοχή του σώματος σε μολυσματικές ασθένειες μειώνεται, η εμφάνιση του δέρματος και των μαλλιών επιδεινώνεται - το δέρμα γίνεται υπερβολικά ξηρό, ανοιχτό, εμφανίζονται ρυτίδες, πετερικές αιμορραγίες στην περιοχή των θυλάκων της τρίχας, τα μαλλιά πέφτουν εύκολα και γίνονται βαρετά.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης C μπορεί να αναγνωριστεί από τα ακόλουθα συμπτώματα:

Αυξημένα αιμορραγικά ούλα, αιμορραγία στον υποδόριο ιστό ("μώλωπες").
Πόνος στις αρθρώσεις και τους μυς.
Απάθεια, ευερεθιστότητα, κόπωση.
Κακή επούλωση τραυμάτων και κοπών.
Μειωμένη πίεση

Η υποβιταμίνωση προδιαθέτει στην παχυσαρκία.

Σημάδια περίσσειας βιταμίνης C

Η κατάποση μεγάλων δόσεων ασκορβικού οξέος στο εσωτερικό της προκαλεί υπερβολική δόση, η οποία εκδηλώνεται με την υποβάθμιση της νευρομυϊκής μετάδοσης και συνεπώς αυξάνει την κόπωση. Ο συντονισμός των κινήσεων και η συνοχή τους με τον οπτικό αναλυτή είναι μειωμένος. Υπάρχουν αποτυχίες στο πάγκρεας, το ήπαρ, που προκαλεί πεπτικές διαταραχές. Η περίσσεια ασκορβικού οξέος οξύνει τα ούρα και μπορεί να προκαλέσει την κατακρήμνιση των ουρατών και των οξαλικών στα ιζήματα.

Η χρήση βιταμίνης C για θεραπευτικούς σκοπούς

Το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται στη θεραπεία αλλεργικών ασθενειών, οξειών ιογενών λοιμώξεων του αναπνευστικού συστήματος και κρυολογήματα, έρπητα, παχυσαρκία, κατάθλιψη, αυξημένο άγχος, σύνδρομο υπερκινητικότητας, αθηροσκλήρωση, οστεοχονδρόζη, οστεοαρθρίτιδα, αναιμία, αλκοολισμός και άλλα.

Είναι γνωστό ότι η έλλειψη βιταμίνης C προκαλεί την ανάπτυξη καρκίνου. Βιταμίνη που λαμβάνεται για τη βελτίωση της σωματικής και συναισθηματικής σταθερότητας. Δόσεις του ατόμου του, ανάλογα με την ηλικία και την ασθένεια. Για την πρόληψη, οι ενήλικες λαμβάνουν 50-100 mg ασκορβικού οξέος μετά από γεύματα 1 φορά την ημέρα. Η θεραπευτική δόση είναι κατά μέσο όρο 50-100 mg 3-5 φορές την ημέρα. Δημιούργησαν φάρμακα με βάση ασκορβικό οξύ για χορήγηση από το στόμα και διαλύματα για ενδοφλέβια και ενδομυϊκή χορήγηση.

Αντενδείξεις για τη βιταμίνη C

Η πρόσθετη συμπλήρωση της βιταμίνης C σε δοσολογικές μορφές με τάση θρόμβωσης, θρομβοφλεβίτιδα, αυξημένη πήξη του αίματος και διαβήτη δεν συνιστάται.

http://www.neboleem.net/vitamin-c.php

Βιταμίνη C - ωφέλιμες ιδιότητες

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι μια υδατοδιαλυτή αντι-σκωπτική βιταμίνη, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στις διαδικασίες οξειδοαναγωγής του σώματος, συμμετέχει στη σύνθεση κολλαγόνου, στεροειδών ορμονών, βελτιώνει το σχηματισμό αίματος. Η βιταμίνη C δεν συντίθεται από το σώμα, επομένως πρέπει να τροφοδοτείται καθημερινά στο άτομο με τροφή ή ναρκωτικά. Το ασκορβικό οξύ καταστρέφεται από τις υψηλές θερμοκρασίες, το μαγείρεμα, την επεξεργασία, είναι η κύρια βιταμίνη που περιέχεται στα λαχανικά και τα φρούτα, τα οποία πρέπει να καταναλώνονται στην ακατέργαστη μορφή τους.

Ο ρόλος και η σημασία της βιταμίνης C

Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα, συμμετέχει σε περισσότερες από τριακόσιες βιολογικώς δραστικές διαδικασίες που βοηθούν τον οργανισμό να λειτουργεί σωστά. Το ασκορβικό οξύ βελτιώνει την ανοσία, προστατεύει το σώμα από τα βακτήρια και τους ιούς, έχει αντιφλεγμονώδη και αντι-αλλεργική επίδραση, επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης πληγών. Επίσης, η βιταμίνη C έχει θετική επίδραση σε πολλές ορμόνες, ρυθμίζει τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος, συμμετέχει στη σύνθεση του κολλαγόνου, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη οστών, κυττάρων, ιστών. Βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου, αφαιρεί τις τοξίνες, ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες. Επιπλέον, η Βιταμίνη έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος, ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα. Η βιταμίνη C έχει ευεργετική επίδραση στο ήπαρ, εμπλέκεται στην παραγωγή χοληστερόλης, ομαλοποιεί το πάγκρεας.

Καθημερινή ανάγκη βιταμίνης C

Η συνιστώμενη δόση στη βιταμίνη C είναι:

ενήλικες, έως 70,0 mg.
έγκυες γυναίκες - 90,0 mg.
παιδιά, σύμφωνα με την επιστροφή από 30,0 σε 50,0 mg.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ασθένειας ή αυξημένου ορίου για την εμφάνιση οξείων αναπνευστικών ασθενειών, η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται.

Πηγές της βιταμίνης C

Η βιταμίνη C βρίσκεται σε υψηλές ποσότητες σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Το υψηλότερο περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης είναι στα ακόλουθα προϊόντα:

- άγριο τριαντάφυλλο, μαύρη φραγκοστάφυλο, θάμνος θάμνος ·

- μαϊντανό, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, λάχανο, λάχανο, πατάτες, γλυκές και πράσινες πιπεριές, ντομάτες.

- εσπεριδοειδή, φράουλες, μήλα, τέφρα βουνών ·

Πλούσιο σε βιταμίνη C και βότανα: ρίζα του ράμφους, σπόρους μάραθου, μέντα, τσουκνίδα, ξιφίας, ελάφι και άλλα.

Μια περιορισμένη ποσότητα βιταμίνης C βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα. Μόνο το ήπαρ των ζώων μπορεί να αποτελέσει πηγή αυτής της βιταμίνης.

Ενδείξεις χρήσης

Η βιταμίνη C πρέπει να χορηγείται καθημερινά στο ανθρώπινο σώμα, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις η δόση πρέπει να αυξηθεί:

πρόληψη και θεραπεία της αβιταμίνωσης.
περίοδο ανάπτυξης και ανάπτυξης ·
την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία ·
σωματική άσκηση, υπερβολική εργασία.
την περίοδο ανάρρωσης μετά την ασθένεια ·
χειμερινή περίοδο με αυξημένη συχνότητα εμφάνισης μολυσματικών ασθενειών ·
αιμορραγική διάθεση;
ρινική, πνευμονική, αιμορραγία της μήτρας.
ηπατική νόσο.
κακή επούλωση πληγών?
δυστροφία διαφορετικής αιτιολογίας.

Ανεπάρκεια βιταμίνης C

Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκειες των βιταμινών και άλλες διαταραχές:

υπερευαισθησία στην αιμορραγία.
απώλεια δοντιών;
λήθαργος, χρόνια κόπωση?
ευαισθησία σε μολυσματικές, ιογενείς ασθένειες ·
κακή επούλωση πληγών?
ξηρό δέρμα, τριχόπτωση, εύθραυστα νύχια.
κατάθλιψη.

Δεδομένου ότι η βιταμίνη C συμμετέχει ενεργά σε όλες σχεδόν τις διαδικασίες του σώματος, η ανεπάρκεια της μπορεί να οδηγήσει σε άλλες ασθένειες που απαιτούν μακροχρόνια θεραπεία.

Με την έλλειψη ασκορβικού οξέος στο σώμα, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει φάρμακα που θα εξασφαλίσουν τις ανάγκες του σώματος. Στη φαρμακολογική αγορά, η βιταμίνη C χορηγείται σε δισκία των 500 mg ή σε αμπούλες των 2 mil Νο. 10 για ενδομυϊκή χορήγηση.

http://healthabc.net/vitamin-c-poleznye-svojstva

Η βιταμίνη C είναι ένα βασικό συστατικό για την υγεία.

Η βιταμίνη C, που ονομάζεται επίσης ασκορβικό οξύ, είναι μια ουσία που είναι απαραίτητη για την υγεία των αιμοφόρων αγγείων, των οστών, των δοντιών και των ούλων, καθώς και για την επιτυχία πολλών βιολογικών διεργασιών σημαντικών για τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος.

Το 1928, ένας Αμερικανός χημικός ουγγρικής καταγωγής, Albert Szent-Gyordi, συνέθεσε μια ουσία που ονομάζεται εξουρονικό οξύ. Το 1932, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η έλλειψη της συγκεκριμένης ουσίας προκαλεί σκορβούτο, η ίδια η βιταμίνη C και έχει λάβει το δεύτερο όνομά του - ασκορβικό οξύ (Λατινικά «scorbutus» σημαίνει «το σκορβούτο» και το πρόθεμα «ένα», όπως γνωρίζουμε, έχει μια σημασιολογική έννοια «κατά ").

Με την ευκαιρία, το 1937, Saint-Györgyi απονεμήθηκε το βραβείο Νόμπελ «για τη μελέτη των βιολογικών οξείδωσης, και ειδικά για την ανακάλυψη του της βιταμίνης C και της κατάλυσης των φουμαρικό οξύ».

Η αξία της βιταμίνης C για το ανθρώπινο σώμα

Η βιολογική αξία του ασκορβικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί, αυτή η βιταμίνη:

ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες των λιπών, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών.
ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα με την τόνωση της παραγωγής αντισωμάτων.
μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και παρέχει αύξηση στα αποθέματα γλυκογόνου στα ηπατικά κύτταρα.
ενεργοποιεί τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων (λευκά αιμοσφαίρια σε μικρότερο βαθμό).
ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
έχει ισχυρό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.
έχει αντιφλεγμονώδη και αντι-αλλεργική δράση.
βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα επεκτείνοντας τα τριχοειδή αγγεία και τα αρτηρίδια, αυξάνοντας τον αριθμό των καρδιακών παλμών και τη ροή του αίματος, καθώς και μειώνοντας την αρτηριακή πίεση.

Σύμφωνα με επιστημονικά επιβεβαιωμένα δεδομένα, το ασκορβικό οξύ εμπλέκεται σε περισσότερες από 300 βιολογικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα, όπως:

σύνθεση κολλαγόνου.
ανοσοδιαμόρφωση;
παραγωγή ορμονών από τα επινεφρίδια.
τη σύνθεση χοληστερόλης στο ήπαρ και τη μετατροπή της σε χολή.
τη λειτουργία των νευροδιαβιβαστών στον εγκέφαλο.
απορρόφηση από το σώμα ασβεστίου, χρωμίου και σιδήρου.

Επιπλέον, υπάρχουν στοιχεία για το ρόλο της βιταμίνης C στην πρόληψη του καρκίνου.

Η καθημερινή ανάγκη ενός οργανισμού για το ασκορβικό οξύ

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η βιταμίνη C δεν συσσωρεύεται στο ανθρώπινο σώμα, οπότε η καθημερινή ανάγκη για αυτή την ουσία είναι αρκετά υψηλή.

Ωστόσο, οι ειδικοί δεν καλούν τον ακριβή αριθμό, επειδή η συζήτηση για το πόση βιταμίνη απαιτείται ειδικά από το σώμα είναι ακόμα ανοικτή.

Γενικά, πιστεύεται ότι ένας ενήλικας θα πρέπει να λαμβάνει περίπου 90 mg ασκορβικού οξέος ανά ημέρα, για τις έγκυες γυναίκες, ο αριθμός αυτός αυξάνεται στα 100 mg και για τις θηλάζουσες μητέρες στα 120 mg.

Για τα παιδιά, η καθημερινή απαίτηση για βιταμίνη C καθορίζεται με βάση την ηλικία:

Η ημερήσια ποσότητα ασκορβικού οξέος πρέπει να αυξηθεί με ανεπάρκεια βιταμίνης C, κατά την περίοδο μολυσματικών ασθενειών, με παρατεταμένη κατάσταση στρες.

Επίσης, οι ηλικιωμένοι και οι καπνιστές χρειάζονται υψηλότερες δόσεις. Η μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης C για ενήλικες είναι 2000 mg.

Γιατί συμβαίνει ανεπάρκεια βιταμίνης C και πώς να το ανιχνεύσετε

Αιτίες έλλειψης ασκορβικού οξέος

Η ανικανότητα του σώματος να παράγει βιταμίνη C καθιστά απαραίτητη την παροχή τροφής, αλλά το ασκορβικό οξύ είναι μία από τις λιγότερο ανθεκτικές βιταμίνες στο περιβάλλον.

Η ουσία αυτή καταστρέφεται εύκολα από τις υψηλές θερμοκρασίες και το φως του ήλιου. Ως εκ τούτου, ένας από τους κύριους παράγοντες που προκαλούν ανεπάρκεια βιταμινών στο σώμα είναι η ακατάλληλη μαγειρική επεξεργασία των προϊόντων και οι δυσμενείς συνθήκες αποθήκευσης.

Τι προκαλεί ανεπάρκεια βιταμίνης C

Πιστεύεται ότι το σώμα σηματοδοτεί έλλειψη βιταμίνης C με τα ακόλουθα συμπτώματα:

αιμορραγία των ούλων.
απώλεια μαλλιών?
χαλάρωση και πτώση των δοντιών.
εύθραυστα νύχια;
επιβραδύνοντας την αποκατάσταση των ιστών μετά από βλάβη.
ρευματοειδείς πόνους στα άκρα και στον ιερό?
μειωμένος τόνος μυών.
αιμορραγίες, παρουσιάζοντας σκούρα κόκκινα σημεία στο δέρμα.
εξασθένηση της ανοσίας.
γενική αδυναμία και κόπωση.

Όταν η συγκέντρωση της βιταμίνης C στους ανθρώπους είναι εξαιρετικά χαμηλή, αναπτύσσεται το σκορβούτο, αλλά, ευτυχώς, αυτή η ασθένεια είναι εξαιρετικά σπάνια σήμερα.

Βίντεο: "Ποια τρόφιμα έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C;"

Ενδείξεις χρήσης ασκορβικού οξέος

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται υψηλότερες δόσεις ασκορβικού οξέος (περισσότερο από 1000 mg ημερησίως), η κύρια ένδειξη για τη χρήση ενός τέτοιου όγκου ουσίας είναι η έλλειψη βιταμίνης C.

Επίσης, η αύξηση της δόσης ασκορβικού οξέος συνιστάται για:

εγκυμοσύνη ·
ασθένειες;
αυξημένο ψυχικό και σωματικό άγχος.
νικοτίνη και εθισμός σε αλκοόλ.
καρδιακή ανεπάρκεια.
σύνθετη θεραπεία οξειών ιογενών λοιμώξεων του αναπνευστικού συστήματος και άλλων κρυολογημάτων.

Επιπλέον, η βιταμίνη C σε μεγάλες ποσότητες απαιτείται κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης μετά από ασθένεια.

Βιταμίνη C στη διατροφή - πηγές

Ένα υγιές άτομο για να διατηρήσει ένα επαρκές επίπεδο ασκορβικού οξέος στο σώμα θα πρέπει να συμπεριλαμβάνει τακτικά στη διατροφή σας τρόφιμα που το περιέχουν.

Στα ζωικά προϊόντα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι αμελητέα.

Το μεγαλύτερο μέρος περιέχει φυτικά τρόφιμα (φρούτα, μούρα, λαχανικά και βότανα).

Το κεράσι, το άγριο τριαντάφυλλο, το κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι, η μαύρη σταφίδα και η μοσχοκάρδαδο είναι πλούσια σε βιταμίνη C.

Εκτός από προϊόντα όπως:

Φαρμακολογικά παρασκευάσματα που περιέχουν ασκορβικό οξύ

Σε περιπτώσεις όπου το σώμα χρειάζεται υψηλότερες δόσεις βιταμίνης C, είναι απαραίτητο, μετά από διαβούλευση με έναν γιατρό, να παίρνει βιταμινούχα σκευάσματα, η δραστική ουσία του οποίου είναι το ασκορβικό οξύ.

Οι πιο συνηθισμένοι είναι:

Askovit;
Βιταμίνη C 500;
Asvitol;
Βιταμίνη C-injectopas;
Citrogex;
Celascon Βιταμίνη C;
Πρόσθετη βιταμίνη C.

Επιπλέον, η βιταμίνη C διατίθεται στον εγχώριο καταναλωτή με τη μορφή διατροφικού συμπληρώματος γνωστού ως Ascorbic. Αυτό το προϊόν δεν ισχύει για φάρμακα.

Θα πρέπει να θυμάστε ότι προτού πάρετε οποιοδήποτε φαρμακολογικό φάρμακο, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.

Βίντεο: "Πόσο αποτελεσματική είναι η βιταμίνη C σε αμπούλες;"

Αλληλεπίδραση βιταμίνης C με άλλες ουσίες

Θετική συμβατότητα ασκορβικού οξέος

Πιστεύεται ότι η ταυτόχρονη λήψη ορισμένων βιταμινών και άλλων ουσιών αυξάνει την αποτελεσματικότητα καθενός από αυτά, μια τέτοια αλληλεπίδραση καλείται συνήθως καλή συμβατότητα.

Η βιταμίνη C συνδυάζεται με:

καροτενοειδή, φλαβονοειδή και βιταμίνη Ε (αυξάνει την αντιοξειδωτική δράση του ασκορβικού οξέος και αυξάνει τη δραστικότητα της βιταμίνης Ε).
βιταμίνη Β9 (χάρη στη βιταμίνη C, η βιταμίνη B9 αποθηκεύεται στο σώμα)?
ασβέστιο, σίδηρο, χρώμιο (το ασκορβικό οξύ παρέχει καλύτερη απορρόφηση αυτών των ουσιών από το σώμα).

Βιταμίνη C αρνητική συμβατότητα

Δεν συνιστάται η λήψη βιταμίνης C με βιταμίνες Β12 και Β1 σε μία δόση, καθώς και με παρασκευάσματα που περιέχουν χαλκό. Ωστόσο, με τη χρήση αυτών των ουσιών σε διαφορετικές χρονικές στιγμές και ως μέρος διαφόρων φαρμάκων, η πιθανότητα μιας αρνητικής αλληλεπίδρασης μειώνεται σημαντικά.

Υπερβολική δόση βιταμίνης C

Η βιταμίνη C δεν συσσωρεύεται στο σώμα, έτσι περιπτώσεις υπερδοσολογίας του ασκορβικού οξέος είναι εξαιρετικά σπάνιες. Ωστόσο, με παρατεταμένη χρήση σε μεγάλες θεραπευτικές δόσεις (πάνω από 1000 mg ημερησίως), η υπερδοσολογία μπορεί να εκδηλωθεί με τα ακόλουθα συμπτώματα:

διάρροια, ναυτία και καούρα.
μετεωρισμός.
συχνή ούρηση.
ευερεθιστότητα και διαταραχές του ύπνου ·
νεφρολιθίαση;
υπογλυκαιμία.

Σε περίπτωση αυτών ή οποιωνδήποτε άλλων ανεπιθύμητων εκδηλώσεων, θα πρέπει να σταματήσετε αμέσως τη λήψη του φαρμάκου που περιέχει βιταμίνη C και να συμβουλευτείτε γιατρό για το σκοπό της συμπτωματικής θεραπείας.

Χρήσιμες πληροφορίες για τη βιταμίνη C

Το χειμώνα και νωρίς την άνοιξη, όταν οι δυνατότητες κατανάλωσης αρκετών φρούτων και λαχανικών είναι πολύ περιορισμένες, τα αποθέματα βιταμίνης C μπορούν να αναπληρώνονται εάν πίνετε τακτικά μια έγχυση αποξηραμένων αχύρων.

Προετοιμάστε το ως εξής: κουταλιά της υάλου πρώτης ύλης νερό χύστε το ζεστό και να σταθεί σε ένα λουτρό νερού για 15 λεπτά, στη συνέχεια εμποτίζουν το ζωμό τουλάχιστον 45 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζεται. Αυτό το ποτό συνιστάται να πίνετε 2 φορές την ημέρα αφού τρώτε μισό φλιτζάνι.

Μελέτες επιβεβαίωσαν ότι κάθε καπνιστό τσιγάρο καίει περίπου 25 mg ασκορβικού οξέος, ενώ σημειώνεται ότι ακόμη και με παθητικό κάπνισμα, το σώμα χάνει τη βιταμίνη C.

Το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως αντιοξειδωτικό και χαρακτηρίζεται ως E300-E305.

Η βιταμίνη C αποτελεί συστατικό πολλών καλλυντικών ως ουσία που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και αποκαθιστά την ισορροπία του δέρματος μετά την έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία.

Συνοψίστε

Μπορεί να σημειωθεί ότι:

Η βιταμίνη C παρέχει πολλές βιολογικές διεργασίες στο σώμα και είναι πολύ σημαντική για την υγεία των δοντιών, των οστών, των ούλων, των μαλλιών και των αιμοφόρων αγγείων.
Η ημερήσια ανάγκη ενός ενήλικου για το ασκορβικό οξύ είναι κατά μέσο όρο 90 mg, αλλά αυτή η δόση μπορεί να αυξηθεί σε περιπτώσεις όπου το σώμα χρειάζεται ιδιαίτερα βιταμίνη Α.
ανεπαρκής ποσότητα βιταμίνης στο σώμα μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη μιας σπάνιας ασθένειας στον σύγχρονο κόσμο - σκορβούτο?
οι κύριες πηγές ασκορβικού οξέος είναι τα φρούτα, τα μούρα και τα λαχανικά, στα ζωικά προϊόντα η συγκέντρωση της ουσίας είναι ασήμαντη.
κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και της έκθεσης στο ηλιακό φως, το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C καταστρέφεται.
οι θεραπευτικές δόσεις βιταμίνης μπορούν να ληφθούν λαμβάνοντας φάρμακα των οποίων η δραστική ουσία είναι ασκορβικό οξύ, αλλά θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
υπερδοσολογία της βιταμίνης C είναι πολύ σπάνια, καθώς η ουσία δεν συσσωρεύεται στο σώμα, αλλά η μακροχρόνια χρήση των αρνητικών συμπτωμάτων ασκορβικού οξέος μπορεί να παρατηρηθεί σε υψηλές δόσεις, σε περίπτωση που θα πρέπει να συμβουλευτείτε ένα γιατρό.

http://okvitamin.org/vitaminy-i-mineraly/vitamin-c-nezamenimoe-veshchestvo-dlya-zdorovya.html

Τιμή Βιταμίνης C

Η βιταμίνη C ή το ασκορβικό οξύ είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Αυτή η ένωση σχετίζεται με τη γλυκόζη και είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του οστού και του συνδετικού ιστού. Στην αρχαιότητα, απόδειξη της έλλειψης αυτής της βιταμίνης ήταν η παρουσία μιας ασθένειας όπως το σκορβούτο. Συχνά ήταν μοιραία. Ωστόσο, με την ανακάλυψη και τη σύνθεση αυτής της βιταμίνης, το σκορβούτο έχει πάψει να είναι μια τέτοια επικίνδυνη ασθένεια και πρακτικά δεν συμβαίνει αυτή τη στιγμή.

Η βιταμίνη C μπορεί να βρεθεί σε όλα σχεδόν τα όργανα και τους ιστούς. Στο σώμα ενός υγιούς ατόμου υπό καλές συνθήκες περιέχει συνολικά 4-6 γραμμάρια αυτής της βιταμίνης. Το περισσότερο ασκορβικό οξύ μπορεί να βρεθεί στα επινεφρίδια, την υπόφυση, το συκώτι, τα νεφρά, τον σπλήνα και τους πνεύμονες.

Το ασκορβικό οξύ έχει ευμετάβλητο αποτέλεσμα στις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα μας. Δεδομένου ότι έχει την ικανότητα να οξειδώνεται αναστρέψιμα σε δεϋδροασκορβικό οξύ, αυτή η ουσία καθίσταται απαραίτητος συμμετέχων σε πολλές οξειδοαναγωγικές διεργασίες που συμβαίνουν συνεχώς στο σώμα μας. Για παράδειγμα, είναι σε θέση να αποκαταστήσει τις οξειδωτικές μορφές ορισμένων ενζύμων, ενώ μετατρέπεται σε δεϋδροασκορβικό οξύ.

Επιπλέον, η βιταμίνη C διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, ιδιαίτερα των κολλαγόνων. Είναι γνωστό ότι το 40% όλων των πρωτεϊνών στο σώμα μας είναι κολλαγόνο. Το ασκορβικό οξύ είναι απαραίτητο για το σχηματισμό αυτής της πρωτεΐνης. Εάν όχι, υπάρχει τριχοειδής ευθραυστότητα και τάση αιμορραγίας. Η βιταμίνη C εμπλέκεται επίσης στον μεταβολισμό των αμινοξέων όπως η τρυπτοφάνη και η τυροσίνη.

Το ασκορβικό οξύ είναι εξαιρετικά σημαντικό για το σχηματισμό μιας τέτοιας ορμόνης όπως η αδρεναλίνη και ο προκάτοχός της - νοραδρεναλίνη. Αυτές οι ορμόνες έχουν μεγάλη σημασία στην προσαρμογή του σώματός μας σε διάφορες πιέσεις. Αυτή η βιταμίνη είναι επίσης απαραίτητη για το σχηματισμό και την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων όπως τα ερυθρά αιμοσφαίρια στον ερυθρό μυελό των οστών, η λειτουργία των οποίων είναι να προμηθεύουν τα κύτταρα και τους ιστούς μας με οξυγόνο. Το ασκορβικό οξύ διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της απορρόφησης σιδήρου στο έντερο και του μετασχηματισμού του.

Αυτή η βιταμίνη έχει γίνει ευρέως γνωστή στις αντι-λοιμώδεις αντιδράσεις. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαφόρων μορφών καρκίνου.

Έτσι, η αξία της βιταμίνης C για το σώμα μας είναι τεράστια. Η βιολογική δράση της είναι ποικίλη: συμμετέχει στη σύνθεση του συνδετικού ιστού, εξασφαλίζει την κανονική ανοσολογική κατάσταση του σώματος, είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του αιματοποιητικού συστήματος και των ενδοκρινών αδένων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το σώμα μας παίρνει αρκετή από αυτή τη βιταμίνη.

διαφήμιση

Η αξία της βιταμίνης C για το ανθρώπινο σώμα. Βιταμίνη C: οφέλη για το σώμα. Καθημερινή λήψη βιταμίνης C, σημεία ανεπάρκειας και περίσσειας

Η θρεπτική αξία του προϊόντος καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μικρο- και μακροστοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες. Είναι από το περιεχόμενο των βιταμινών συχνά κρίνουν τα οφέλη του προϊόντος. Παραδόξως, όταν επιλέγουμε τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες, πολλοί άνθρωποι δεν έχουν ιδέα για το ρόλο των βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα, έχοντας μια αόριστη ιδέα ότι χρειαζόμαστε βιταμίνες. Ας δούμε ποιο ρόλο παίζουν οι βιταμίνες στο σώμα, ποια είναι τα οφέλη τους και τι τους απειλεί με έλλειψη ή υπέρβαση.

(Retinol) είναι υπεύθυνη για το ανοσοποιητικό σύστημα, την παραγωγή ορμονών και την όραση. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Α απειλεί με μείωση της οπτικής οξύτητας και της ανοσίας, ταχεία γήρανση του δέρματος, επιδείνωση των διαδικασιών αναγέννησης, ορμονικές διαταραχές. Η βιταμίνη Α είναι πλούσια σε αυγά, γάλα, τυρί, καρότα, σπανάκι, κρεμμύδια.

Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) ρυθμίζει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα, το νευρικό σύστημα και την καρδιά. Με την έλλειψη βιταμίνης Β1, υπάρχει νευρική εξάντληση, διαταραχές στο έργο της καρδιάς και πρήξιμο. Πηγές βιταμίνης Β1 είναι τα δημητριακά, τα πράσινα λαχανικά, τα παραπροϊόντα.

Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) είναι υπεύθυνη για την οπτική οξύτητα και τις αναγεννητικές διεργασίες. Η έλλειψη βιταμίνης Β2 χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση μη θεραπευτικών ελκών και τραυμάτων, από μείωση της οπτικής οξύτητας σε συνθήκες χαμηλού φωτισμού και από μείωση της ανοσίας. Η βιταμίνη Β2 είναι πλούσια σε προϊόντα κρέατος, γάλα, μαγιά.

- τακτική χρήση βιταμίνης Β5 για την πρόληψη ημικρανιών και υπότασης, μερικές παθήσεις του ήπατος, προβλήματα με τη γαστρεντερική οδό, ψυχικές ασθένειες, έλκη και γαστρίτιδα, πολλές δερματικές παθήσεις και αρτηριοσκλήρωση.

Συμμετέχει σε μια ποικιλία διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα - έχει σημαντική θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα και διαδικασίες σχηματισμού αίματος, συμμετέχει στην εργασία του ήπατος, καθώς και στις διαδικασίες διάσπασης και σύνθεσης αμινοξέων, συμβάλλοντας στην απορρόφηση πρωτεϊνών.

(ή κοβαλαμίνη, με άλλα λόγια) είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που έχει τεράστια επίδραση στο σχηματισμό αίματος στο μυελό των οστών, καθώς και στην απορρόφηση αμινοξέων από το σώμα.

(ασκορβικό οξύ) είναι σημαντική για την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, τον σχηματισμό συνδετικών ιστών, τον σχηματισμό αίματος και την παραγωγή ορμονών. Ο σίδηρος απορροφάται ελάχιστα χωρίς βιταμίνη C. Με έλλειψη βιταμίνης C, ένα άτομο είναι συχνά άρρωστο, έχει μια ανθυγιεινή χροιά, το σώμα του εξασθενεί. Μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά.

(Calciferol) είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό οστικού ιστού, νυχιών και δοντιών. Η έλλειψη βιταμίνης D είναι γεμάτη ραχίτιδα, υψηλή πιθανότητα κατάγματα, εξασθένηση των οδοντικών ιστών, τερηδόνα. Το ανθρώπινο σώμα συνθέτει τη βιταμίνη D κάτω από τη δράση του ηλιακού φωτός, οπότε πρέπει να περάσετε περισσότερο χρόνο στον καθαρό αέρα.

(τοκοφερόλη) είναι γνωστή για τις αντιγηραντικές της ιδιότητες. Διεγείρει την κυτταρική διαίρεση και την ανάπτυξη, με αποτέλεσμα ο οργανισμός να αναζωογονεί. Αυτή η βιταμίνη είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, έτσι ώστε το έμβρυο να αναπτυχθεί σωστά και το ήδη γεννημένο μωρό να μεγαλώνει καλά. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε είναι υπεύθυνη για την εργασία των νευρικών και μυϊκών συστημάτων και επίσης βοηθά στην απορρόφηση της βιταμίνης Α. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Ε απειλεί με την ταχεία γήρανση του σώματος, την πρώιμη εμφάνιση των ρυτίδων και την εμβρυϊκή δυστροφία σε έγκυες γυναίκες. Πηγές βιταμίνης Ε είναι φυτικά έλαια, ειδικά έλαια φύτρων σιταριού, σπόροι και όσπρια.

Περιλαμβάνει ένα σύμπλεγμα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία παίζουν έναν απαραίτητο ρόλο σε πολλές σημαντικές διεργασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα. Αυτά τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε δύο ομάδες: ωμέγα-3 και ωμέγα-6, αν και στο ανθρώπινο σώμα μπορούν εύκολα να μετασχηματιστούν μεταξύ τους.

(menadione) ρυθμίζει την πήξη του αίματος και είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό οστικού ιστού. Με την έλλειψη βιταμίνης Κ, ένα άτομο είναι επιρρεπές σε μακροχρόνια αιμορραγία, συχνές καταγμάτων, οστεοπόρωση. Μπορείτε να πάρετε αρκετή βιταμίνη Κ από σπανάκι, μαρούλι, λάχανο, αυγά.

Διαφορετικά, το λιποϊκό οξύ αναφέρεται σε βιταμινούχες και υδατοδιαλυτές ουσίες και έχει σημαντική επίδραση στο σώμα. Προστατεύει το συκώτι από τις τοξίνες, αποτρέπει την παχυσαρκία του.

Παίζει σημαντικό ρόλο στην αναπνοή των ιστών, έχει επίσης αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, με τη βοήθεια του στο ανθρώπινο σώμα συσσωρεύεται βιταμίνη C, η οποία, με τη σειρά της, διεγείρει τη δραστηριότητα των ενδοκρινών αδένων (επινεφρίδια).

Είναι μια φυσική ουσία για το ανθρώπινο σώμα, έχει την ικανότητα όχι μόνο να θεραπεύει τα έλκη στις βλεννογόνες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, αλλά και να αυξάνει την αντίσταση των βλεννογόνων στις επιδράσεις επιθετικών, δυσμενών παραγόντων. Ευεργετική επίδραση στην πεπτική λειτουργία, ομαλοποίηση της έκκρισης πεπτικών αδένων.

Όπως μπορείτε να δείτε, ο ρόλος των βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα είναι πολύ μεγάλος. Η έλλειψη βιταμινών είναι γεμάτη με παραβιάσεις του έργου διαφόρων οργάνων και συστημάτων, κακή υγεία και ασήμαντη εμφάνιση. Ωστόσο, μια περίσσεια βιταμινών μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη. Με μια περίσσεια βιταμινών, ειδικά σε χάπια, ένα άτομο αντιμετωπίζει πονοκεφάλους και ζάλη, υπάρχει η εμφάνιση ενός εξανθήματος του τύπου της κνίδωσης. Υπάρχουν επίσης πιο σοβαρές εκδηλώσεις υπερβιταμίνωσης, ανάλογα με τη βιταμίνη και την ποσότητα της.

Για την πλήρη ζωή του ανθρώπινου σώματος, για τον φυσιολογικό μοριακό μεταβολισμό στους ιστούς όλων των οργάνων απαιτείται η παρουσία ορισμένων βιταμινών, μακρο- και μικροθρεπτικών συστατικών. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε λεπτομερώς για μια δύσκολη ένωση που είναι κρίσιμη για τον κυτταρικό μεταβολισμό. Αυτή είναι η βιταμίνη C, ή, όπως αποκαλείται επίσης, ασκορβικό οξύ, απλά ασκορβικό. Σύμφωνα με τη διεθνή ταξινόμηση IUPAC, το όνομα ακούγεται ως 2,3-δεϋδρο-L-γουλονικό γάμμα-λακτόνη.

Γενικές πληροφορίες

Στα τέλη της δεκαετίας του '30 - στις αρχές του τριάντα του περασμένου αιώνα, οι χημικοί επιστήμονες ταυτοποίησαν ως στοιχείο που ενέχεται στον μεταβολισμό ως καταλύτης. Αυτός είναι ένας σύνθετος συνδυασμός ατόμων οξυγόνου, υδρογόνου και άνθρακα, ενός οξέος, η έλλειψη ή η έλλειψη του οποίου προκαλεί μια ανισορροπία ενζύμων στο σώμα που συμμετέχουν στην εξασφάλιση της κανονικής λειτουργίας μεμονωμένων οργάνων και συστημάτων. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσουν σοβαρές μορφές διαφόρων ασθενειών. Συγκεκριμένα, σκορβούτο ή θλίψη.

Scurvy

Πρόκειται για μια φοβερή ασθένεια που διεκδίκησε τη ζωή εκατομμυρίων ναυτικών που συμμετείχαν σε παγκόσμια ταξίδια. Εμφανίζεται όταν, λόγω του beriberi C, το σώμα σταματά να παράγει κολλαγόνο. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται δυστροφία των συνδετικών ιστών. Ορατές εκδηλώσεις είναι η αιμορραγία των ούλων, υποπεριτοναϊκές αιμορραγίες, αναιμία, πόνος στα άκρα, απώλεια δοντιών κλπ. Αυτές είναι τυπικές εκδηλώσεις κρίσιμης έλλειψης ή πλήρους απουσίας ασκορβικού οξέος. Επί του παρόντος, το σκορβούτο, το οποίο κάποτε έπληξε πλήρωμα των ναυτικών σε μακρινά ταξίδια, έχει εξαλειφθεί.

Υποβιταμίνωση

Η υποβιταμίνωση είναι μια μη ισορροπημένη πρόσληψη βιταμινών. Δεν είναι μια πλήρης απουσία, αλλά μια ανισορροπία. Για παράδειγμα, η βιταμίνη C απαιτεί την παρουσία μόνο σε αυτή την περίπτωση, απορροφάται από τα κύτταρα. Η βέλτιστη ισορροπία είναι η αναλογία αυτών των στοιχείων ως 2: 1, όπου δύο μέρη είναι βιταμίνη C, και ένα μέρος είναι η βιταμίνη P. Η υποβιταμίνωση αναπτύσσεται σε δύο περιπτώσεις:

1. Έλλειψη πρόσληψης του σώματος λόγω της χαμηλής τους περιεκτικότητας σε τρόφιμα.

2. Η δυσπεψία των βιταμινών από τον οργανισμό λόγω της ανισορροπίας των ιχνοστοιχείων ή των προβλημάτων υγείας.

Στην αρχική φάση, η ανεπάρκεια της βιταμίνης C εκδηλώνεται με την υποβάθμιση των μαλλιών, τα εύθραυστα νύχια, την ωχρότητα και το ξηρό δέρμα. Στο μέλλον αναπτύσσεται ταχεία κόπωση, αδύναμη αντίσταση σε λοιμώξεις, συχνή κρυολογήματα. Στη συνέχεια ακολουθούν δυστροφικές διεργασίες στον ιστό των οστών και στους ιστούς άλλων συστημάτων και οργάνων.

Με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι η κατάσταση των μαλλιών και η έλλειψη βιταμίνης C είναι δύσκολο να συμφωνήσουν μεταξύ τους. Στην πραγματικότητα, η σχέση μεταξύ τους είναι άμεση και μοιάζει με αυτό. Οι θύλακες των τριχών λαμβάνουν τη διατροφή από τα μικρότερα αιμοφόρα αγγεία - τριχοειδή αγγεία. Με την αδύναμη ελαστικότητά τους και το αυξημένο ιξώδες του αίματος, τα θρεπτικά συστατικά δεν φθάνουν στις ρίζες των μαλλιών. Ως αποτέλεσμα, βλέπουμε θαμπό, αραιά και εύθραυστα μπούκλες. Το τρίψιμο αλοιφών και το σαμπουάν με διαφημιζόμενα σαμπουάν δεν δίνει την επιθυμητή βελτίωση.

Μια επαρκής ποσότητα ασκορβικού οξέος επιταχύνει τον μεταβολισμό. Το αίμα γίνεται πιο υγρό, τα δοχεία ενισχύονται και τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία εισέρχονται στους θύλακες των τριχών. Τα μαλλιά αντιδρούν ανάλογα. Παρομοίως, ανταποκρίνονται στους ιστούς και τα όργανα της βιταμίνης C: οστά, μύες, συνδέσμους, συκώτι, νεφρά, εγκέφαλος κ.λπ.

Επωφεληθείτε από το Ascorbinka

Οι βιταμίνες εμπλέκονται σε όλες σχεδόν τις βιοχημικές διεργασίες στο σώμα μας. Όσον αφορά το γεγονός ότι η βιταμίνη C είναι χρήσιμη για το σώμα μας, με λίγα λόγια δεν θα απαντήσετε. Είναι ενεργός συμμετέχων στις διαδικασίες οξειδοαναγωγής. Ο ρόλος του είναι σημαντικός για τη διασφάλιση του σωστού μεταβολισμού των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων.

Μια επαρκής ποσότητα ασκορβικιού βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, καθώς προάγει την διάσπαση και την απορρόφηση του σιδήρου.

Το ασκορβικό είναι απαραίτητο για τη σύνθεση και την αφομοίωση της πρωτεΐνης κολλαγόνου. Το κολλαγόνο σχηματίζει τον συνδετικό ιστό των οστικών κυττάρων, του εγκεφάλου, του επιθηλίου, των αιμοφόρων αγγείων και των ενδοαρθρικών συνδέσμων. Η έλλειψη βιταμινών επηρεάζει τα εύθραυστα οστά, τα εύθραυστα τριχοειδή αγγεία και τα αιμοφόρα αγγεία, την κακή επούλωση των ελκών και των γρατζουνιών, τον σχηματισμό αιματωμάτων.

Όταν καρκινογόνα από τον αέρα και τα τρόφιμα εισέρχονται στο σώμα, προκαλούν το σχηματισμό των λεγόμενων ελεύθερων ριζών στο αίμα, οι οποίες σε υπερβολικές ποσότητες οδηγούν στο σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Αυτή η διαδικασία αντισταθμίζεται από αντιοξειδωτικά, δηλαδή από ουσίες που αποτρέπουν καταστροφικές οξειδωτικές διεργασίες. Η βιταμίνη C διαδραματίζει τον κύριο ρόλο στην προστασία της υγείας μας από τον καρκίνο.

Τα πλεονεκτήματά του επεκτείνονται στο πεδίο των ορμονών, ιδιαίτερα, αυτό αφορά την αδρεναλίνη. Η ορμόνη, η οποία θεωρείται καθαρά αρσενική, είναι απαραίτητη για τις γυναίκες, τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Δεν υπάρχει αρκετή αδρεναλίνη - και ως εκ τούτου δηλώνουμε ήδη ασθενή ροή αίματος, χαμηλή αρτηριακή πίεση, ως αποτέλεσμα - κόπωση, απελπισία, κατάθλιψη, υποτονική αντίσταση στις εξωτερικές επιρροές, λοίμωξη, ασθένεια.

Το σώμα αντιδρά πολύ γρήγορα στην έλλειψη βιταμίνης C. Είναι απαραίτητο να διασφαλίζετε συνεχώς ότι τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα είναι πάντα παρόντα στην καθημερινή διατροφή. Όσον αφορά ένα τέτοιο πράγμα όπως μια περίσσεια βιταμίνης C, τότε αυτό δεν μπορεί να φοβάται. Γιατί Επειδή καταστρέφεται πολύ εύκολα. Ωστόσο, όταν λαμβάνετε μεγάλες δόσεις, ειδικά συνθετικού ναρκωτικού, διάρροια, αυξημένη ούρηση, πέτρες στα νεφρά, μπορεί να εμφανιστούν δερματικά εξανθήματα.

Πηγές ασκορβικού οξέος

Το ανθρώπινο σώμα συνθέτει πολλές βιταμίνες ανεξάρτητα. Δυστυχώς, αυτό δεν ισχύει για το ασκορβικό οξύ. Πρέπει να το πάρουμε από τα τρόφιμα. Οι καλύτεροι προμηθευτές βιταμίνης C είναι τα πράσινα λαχανικά και τα εσπεριδοειδή. Η βιταμίνη Ρ (ρουτίνη) είναι παρούσα στην φλούδα εσπεριδοειδών, απαραίτητη, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, για την απορρόφηση του ασκορβικού οξέος. Ως εκ τούτου, προσθέτοντας λεμόνι στο τσάι, η φλούδα δεν χρειάζεται να κοπεί.

Στη χώρα μας, ο Τσάρος Πέτρος Ι εισήγαγε μια παράδοση για να αγοράσει μεγάλες ποσότητες λεμονιών για τα πλοία που ταξιδεύουν, όπως ήδη εκείνη την εποχή παρατηρήθηκε ότι το σκορβούτο δεν έπληξε όσους έπιναν ποτά με φρέσκα λεμόνια κάθε μέρα.

Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C βρίσκεται στα μούρα άγριας τριανταφυλλιάς, στη μοσχάρι και στη μαύρη σταφίδα. Επιπλέον, στα ξηρά ισχία, η συγκέντρωση της βιταμίνης είναι περισσότερο από τρεις φορές η συγκέντρωσή της σε φρέσκα μούρα. Αυτό το προϊόν είναι κάτοχος ρεκόρ για περιεχόμενο ασκορβίνης. Αμέσως ακολουθούμενη από ένα κόκκινο γλυκό βουλγαρικό πιπέρι. Η μεγαλύτερη συγκέντρωση της βιταμίνης βρίσκεται στην περιοχή του μίσχου. Η ρουτίνη είναι επίσης παρούσα στην πιπεριά - την ίδια βιταμίνη P, χωρίς την οποία δεν απορροφάται το ασκορβικό οξύ, πιο συγκεκριμένα, απορροφάται, αλλά πολύ χειρότερα. Η βιταμίνη C βρίσκεται επίσης στο λάχανο, ειδικά στις Βρυξέλλες. Είναι πλούσια και σαλάτα χόρτα - σπανάκι, μαϊντανό, άνηθο, πράσο, κάρδαμο, ρόκα, κλπ Κατά τη χειμερινή περίοδο, η κύρια πηγή της βιταμίνης C για τους κατοίκους των ρωσικών γεωγραφικά πλάτη -. Ξυνολάχανο.

Η έγχυση βελόνων έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό από Αμερικανούς Ινδιάνους για αιμορραγία των ούλων. Οι Ισπανοί ναυτικοί ακολούθησαν το παράδειγμα. Για να πάρετε ένα βιταμινούχο ποτό, βελόνες ερυθρελάτης, πεύκου, έλατος ή κέδρου θα πρέπει να χύνεται σε ένα θερμοσίφωνα και να γεμίζουν με πολύ ζεστό νερό, αλλά όχι βραστό νερό. Κλείστε στενά και αφήστε να σταματήσει για μία έως δύο ώρες.

Προϊόντα ζωικής προέλευσης, αυτή η βιταμίνη δεν περιέχει ουσιαστικά. Σε πολύ μικρό όγκο, βρίσκεται στον μυϊκό ιστό, το ήπαρ και τον εγκέφαλο.

Αιτίες της απώλειας ασκορβικού οξέος

Το ασκορβικό οξύ είναι εξαιρετικά δύσκολο να διατηρηθεί σε προϊόντα. Καταρρέει απίστευτα γρήγορα. Τα μόρια του αντιδρούν με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται μια νέα ένωση - το δεϋδροασκορβικό οξύ, το οποίο σε καμία περίπτωση δεν είναι ανάλογο της ασκορβίνης. Αντίθετα, αντίποδα. Στα φυτά, το ένζυμο ascorbinase είναι παρόν, το οποίο είναι ένοχος αυτού του μετασχηματισμού.

Η ασκορβική καταρρέει και ως αποτέλεσμα της αντίδρασης με το μέταλλο, πρόκειται για τα πιάτα και τα εργαλεία κοπής (μαχαίρια χεριών, μηχανήματα αλέσεως κρέατος, μίξερ).

Οι βιταμίνες χωρίζονται σε λίπος και στην ομάδα Γ - είναι μόνο υδατοδιαλυτές ενώσεις. Αυτό περιλαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Β. Τα λαχανικά και τα φρούτα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας χάνουν τη θρεπτική τους αξία. Οι βιταμίνες μπαίνουν στο νερό. Ο μάγειρας τα ρίχνει στο νεροχύτη μαζί με το υγρό στο οποίο βράζει ο καρπός. Για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά, τα λαχανικά και τα φρούτα που περιέχουν υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας Γ, πρέπει να παρασκευάζονται υπό ορισμένες συνθήκες.

Η διατήρηση της ασκορβίνης στα τρόφιμα είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό ζήτημα

Κατά την άλεση λαχανικών με εργαλεία κοπής - μαχαίρια, μπλέντερ, μηχανή κοπής κρέατος - οι μεμβράνες των κυττάρων που περιέχουν ασκορβικό οξύ καταστρέφονται. Η επαφή με το οξυγόνο εμφανίζεται. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η κοπή λαχανικών, φρούτων και χόρτων σε μεγάλα κομμάτια. Είναι καλύτερα να σκίσετε καθόλου με τα χέρια σας ή να τα αφήσετε ολόκληρα.

Μια μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος συσσωρεύεται σε κονδύλους πατάτας κάτω από τη φλούδα. Κάνουμε ένα μεγάλο λάθος με το ξεφλούδισμα των πατατών και στη συνέχεια το βράζουμε σε άφθονο νερό. Όχι μόνο χάνει το γούστο του, δεν υπάρχει ουσιαστικά τίποτα χρήσιμο σε αυτόν. Από τέτοιες πατάτες, μπορείτε να κερδίσετε μόνο περιττά κιλά λίπους, αλλά καθόλου να βελτιώσετε το σώμα σας. Τα οφέλη των κονδύλων είναι μόνο εάν είναι ψημένα στα δέρματά τους. Παρεμπιπτόντως, τέτοιες πατάτες δεν είναι μόνο πολύ χρήσιμες από την άποψη της διατήρησης της βιταμίνης C, αλλά και πολύ νόστιμες.

Το στέγνωμα και η δεξαμενή είναι επίσης σίγουροι τρόποι για να αποθηκεύσετε ασκορβικό. Μόνο τα στεγνά φρούτα πρέπει να είναι άθικτα, σεβόμενοι την ήπια θερμοκρασία. Η βιταμίνη C διατηρείται τέλεια σε ξηρά μούρα άγριου τριαντάφυλλου, μαύρης σταφίδας και μοσχαριού.

Όταν η ζύμωση σχηματίζει ένα όξινο περιβάλλον το οποίο εξουδετερώνει τα ένζυμα που καταστρέφουν το οξύ. Η ιστορία γνωρίζει ένα ενδιαφέρον γεγονός για το λάχανο. Κατά τους προηγούμενους αιώνες, οι ναυτικοί και οι εξερευνητές της πολικής περιοχής υπέφεραν πολύ και πέθαναν σε μεγάλο αριθμό από σκορβούτο. Μετά την ανακάλυψη των βιταμινών, ιδιαίτερα C, και την ανίχνευση της σε λάχανο τουρσί αποθεμάτων τροφίμων τα ποντοπόρα πλοία καταστεί πλήρης και βυτία με αυτό το απλό askorbinki φυσική πηγή. Τσίνγκα υποχώρησε.

Για την εξάλειψη της αλληλεπίδρασης του ασκορβικού οξέος με οξυγόνο, τα προϊόντα επικαλύπτονται με μια μεμβράνη ελαίου. Στην καθημερινή ζωή είναι απλά μια γενναιόδωρη ποσότητα φυτικού ελαίου, που χύνεται σε μια σαλάτα.

Σύντομη λευκάνσεως λαχανικά καυτό ατμό αδρανοποιεί ασκορβικό - ένζυμο που υπάρχει στα φυτά και σε αλκαλικό μέσο καταστρέφει τη βιταμίνη C. Για το σκοπό αυτό, λάχανο τουρσί πριν παφλασμό καυτό ατμό, εξασφαλίζοντας ότι δεν χάνει τραγανά, και στη συνέχεια κόβονται και ρίχνουμε το αλάτι. Το μπισκότο λάχανου δεν χύνεται. Περιέχει βιταμίνες. Καλό λάχανο με καρότα, βακκίνια, λουλούδια ή μήλα.

Τα μούρα μπορούν να συγκομιστούν για το χειμώνα, ανακατεύοντας με ζάχαρη ή μέλι. Αυτό ισχύει για τις μαύρες σταφίδες, τις φράουλες, την τέφρα βουνού κ.λπ. Προκειμένου να αποφευχθεί η δημιουργία μούχλας, είναι προτιμότερο να φυλάσσονται βάζα με κενά σε ένα σκοτεινό δροσερό υπόγειο ή σε ψυγείο.

Καθημερινή ανάγκη

Δεδομένου ότι το ανθρώπινο σώμα δεν παρέχει επαρκή ποσότητα ασκορβικού οξέος, πρέπει να λαμβάνεται από το εξωτερικό. Η καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη C δεν είναι η ίδια για διαφορετικούς ανθρώπους. Εξαρτάται από την ηλικία, τη γενική υγεία, τον τρόπο ζωής, τις συνήθειες και άλλα. Ακόμη και η εποχή του χρόνου. Από υπερβιταμίνωση C - εντελώς εξαιρετικές και μοναδικές, αλλά η έλλειψη αυτής της βιταμίνης αισθητή από τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων, είναι χρήσιμο να εξοικειωθούν με τα στοιχεία που δείχνουν πόσα χιλιοστόγραμμα ασκορβικού οξέος που βρέθηκαν σε ορισμένα φυτά και μπορεί να θεωρηθεί μερικά από τα καλύτερα κατανάλωσης.

Η μέση ημερήσια ανάγκη κυμαίνεται από 60 έως 100 χιλιοστόγραμμα ανά άτομο. Η μεγαλύτερη ανάγκη για ασκορβικό οξύ παρατηρείται από έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες. Στην ηλικία, η ανάγκη για βιταμίνη C είναι περισσότερο από ό, τι στη νεολαία, καθώς ένα γηράσκον σώμα είναι χειρότερο από ένα νεαρό, το αφομοιώνει.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η υψηλότερη ποσότητα ασκορβήσης περιέχεται σε ξηρό τριαντάφυλλο - 1200 χιλιοστόγραμμα ανά εκατό γραμμάρια μούρων. Σε φρέσκα - 420 mg. Η βιταμίνη C μεταφέρεται εύκολα σε μια λύση νερού, οπότε δεν είναι δύσκολο να την εξαγάγετε από το τριαντάφυλλο. Αρκετά για να γεμίσετε τα μούρα σε ένα θερμοστέφανο και ρίξτε το ζεστό νερό. Μετά από μερικές ώρες μπορείτε να πιείτε την έγχυση επούλωσης.

Εκατό γραμμάρια κόκκινης πιπεριάς περιέχει 250 χιλιοστόγραμμα ασκορβικού οξέος, ενώ το πράσινο είναι 150 χιλιοστογραμμάρια. Περίπου το ίδιο ποσό είναι και τα λαχανικά σαλάτας και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι στο φρεσκοκομμένο μαϊντανό ή τον άνθη η βιταμίνη C είναι κάτι περισσότερο από το υπερπόντιο κόκκινο πιπέρι στο εξωτερικό. Το λευκό και το κόκκινο λάχανο δίπλα στη φρέσκια πιπεριά χάνουν την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ. Περιέχουν 60 χιλιοστόγραμμα ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος, αλλά σε σφιχτά λάχανα διαρκεί πολύ καλύτερα και περισσότερο από ό, τι στο πιπέρι.

Χρένο, διαφορετικά είδη λάχανου και φρέσκα χόρτα θα πρέπει να υπάρχουν στο καθημερινό μενού. Από τα εισαγόμενα φρούτα μπορείτε να σταματήσετε την επιλογή των εσπεριδοειδών, του ακτινιδίου και της παπάγιας. Ascorbicas σε αυτά - από 40 έως 60 χιλιοστόγραμμα ανά εκατό γραμμάρια πολτού. Με την ευκαιρία, το σώμα μας είναι σε θέση να διατηρήσει για κάποιο χρονικό διάστημα ένα ή δύο φρούτα ή ένα πιάτο σαλάτας από φρέσκα λαχανικά ή ξινολάχανο. Αυτό είναι αρκετά προσιτό ακόμη και για ένα μάλλον φτωχό άτομο.

Βιταμίνη Σαλάτα

Ελληνική σαλάτα - ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε συμμόρφωση με τις απαιτήσεις που επιτρέπουν το μέγιστο βαθμό που διατηρούν βιταμίνη C. Η ημερήσια τιμή του ασκορβικού οξέος είναι παρόν σε ένα τμήμα του βάρους της μόλις 150-200 γραμμάρια.

Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 2 χ 2 cm, γλυκιά κόκκινη πιπεριά, δάκρυ χέρια σπανάκι ή μαρούλι, και δάκρυ άνηθο, μαϊντανό και σέλινο, προσθέστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, ελιές και φέτα, λίγο αλάτι, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και ρίχνουμε το καλό λάδι. Όλα αυτά δεν θα διαρκέσουν περισσότερα από δέκα λεπτά. Η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης C βρίσκεται ήδη στο πιάτο σας. Τώρα πρέπει να το τρώμε αμέσως. Για να αποφευχθεί η απώλεια των ωφέλιμων ιδιοτήτων αυτής της σαλάτας προετοιμάζεται πριν από την εξυπηρέτηση.

Χημικές ουσίες

Το ασκορβικό οξύ μπορεί να ληφθεί όχι μόνο από φυτικά τρόφιμα, αλλά και από σύμπλοκα πολυβιταμινών που προσφέρονται από τη σύγχρονη φαρμακολογική βιομηχανία. Αυτά περιλαμβάνουν αναβράζοντα δισκία, για παράδειγμα Celascon Βιταμίνη C, Ascovit, Citrodzhex και παστίλιες, για παράδειγμα Asvitol και μασώμενα δισκία ασκορβίνης. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε σκόνες για ενδοφλέβια και ενδομυϊκή χορήγηση, καθώς και για την παρασκευή ποτών. Αυτά τα φάρμακα έχουν σχεδιαστεί για την εξάλειψη της υποβιταμίνωσης. Η βιταμίνη C απορροφάται και απορροφάται πολύ καλά. Η διαδικασία αρχίζει στην στοματική κοιλότητα και συνεχίζεται περαιτέρω σε όλο το πεπτικό σύστημα.

Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με τα οφέλη των ασκορβικών χημικών ουσιών. Ειδικότερα, τέτοια. Όλα τα φυσικά μόρια αμινοξέων στη Γη έχουν δομή αριστερής όψης. Αυτό συνέβη εξαιτίας της ιδιαιτερότητας της δομής του ηλιακού μας συστήματος και της κατεύθυνσης των υπεριωδών ακτίνων. Η χημική σύνθεση δεν επαναλαμβάνει αυτό το μοτίβο. Τα συνθετικά φάρμακα έχουν μια διμερή δομή της περιστροφής των μορίων. Κατά συνέπεια, το σώμα δεν απορροφάται πλήρως.

Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, χωρίς συνθετικά ναρκωτικά δεν μπορεί να κάνει. Πώς να πάρετε τα καλύτερα δισκία βιταμίνης C - πριν από τα γεύματα, κατά τη διάρκεια ή μετά; Οι ειδικοί πιστεύουν ότι εγκαίρως. Στη διαδικασία της εξέλιξης, το ανθρώπινο σώμα έχει μάθει και χρησιμοποιείται για την εκχύλιση θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα. Αφού λάβετε το χάπι, εργάζεται πολύ λιγότερο ενεργά σε αυτό, και αν το φάτε μαζί με ένα άλλο γεύμα, το σώμα θα πάρει τις βιταμίνες από το χάπι σαν από τα τρόφιμα.

Οι χημικοί και βιολόγοι λένε ότι οι βιταμίνες λαμβάνουν καλύτερα από φυσικά προϊόντα και τα συνθετικά παρασκευάσματα πρέπει να λαμβάνονται μόνο με ιατρική συνταγή, μετά από προσεκτική εξέταση και κατάλληλες εξετάσεις.

Η βιταμίνη C, ή το ασκορβικό οξύ, παίζει μεγάλο ρόλο στο σώμα μας. Δεν είναι περίεργο που από καιρό αναγνωρίζεται από πολλούς επιστήμονες ως η σημαντικότερη από όλες τις γνωστές βιταμίνες. Αυτή η βιταμίνη εμπλέκεται σε όλες τις μεγάλες ζωτικές διαδικασίες. Η ανεπάρκεια του μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη πολλών παθογόνων διεργασιών και σοβαρών ασθενειών. Γιατί είναι τόσο σημαντική η βιταμίνη C;

Η βιταμίνη C μπορεί να βρεθεί σε όλα σχεδόν τα όργανα και τους ιστούς. Στο σώμα ενός υγιούς ατόμου υπό καλές συνθήκες περιέχει συνολικά 4-6 γραμμάρια αυτής της βιταμίνης a. Το περισσότερο ασκορβικό οξύ μπορεί να βρεθεί στα επινεφρίδια, την υπόφυση, το συκώτι, τα νεφρά, τον σπλήνα και τους πνεύμονες.

Έτσι, η αξία της βιταμίνης C για το σώμα μας είναι τεράστια. Η βιολογική δράση της είναι ποικίλη: συμμετέχει στη σύνθεση του συνδετικού ιστού, εξασφαλίζει την κανονική ανοσολογική κατάσταση του σώματος, είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του αιματοποιητικού συστήματος και των ενδοκρινών αδένων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το σώμα μας λαμβάνει επαρκή ποσότητα αυτής της βιταμίνης Α.

Η βιταμίνη C είναι γνωστή σε όλους. Μόνο μερικά από τα απλά οργανικά μόρια διεγείρουν ένα τέτοιο γενικό ενδιαφέρον. Αυτό οφείλεται εν μέρει στις ευεργετικές επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα, τις οποίες όλες οι βιταμίνες και ορισμένες άλλες ουσίες έχουν σε μικρές δόσεις. Η σημασία τους εκδηλώθηκε ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια λόγω των αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία του ανθρώπου ορισμένων ενώσεων, ιδιαίτερα των προσθέτων τροφίμων. Είναι γνωστό ότι οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της ευημερίας. Ως αποτέλεσμα, πολλοί από αυτούς πιστώνεται με θεραπευτικές ιδιότητες, κάτι που δεν είναι πάντα αλήθεια. Η βιταμίνη C αναφέρεται συχνά ως σχεδόν μαγικό φάρμακο.

Η βιταμίνη C είναι διαφορετική από όλες τις άλλες βιταμίνες, η χημεία και η βιοχημεία αυτής της ένωσης καθιστούν απλά μοναδική από πολλές απόψεις. Η βιταμίνη C είναι πανταχού παρούσα: βρίσκεται τόσο στον κόσμο των ζώων και των φυτών, και ο ρόλος της συχνά δεν είναι απολύτως σαφής. Η συνθετική βιταμίνη C χρησιμοποιείται ευρέως ως πρόσθετα τροφίμων και επομένως έχει έναν αριθμό Ε (300). Ωστόσο, η παρουσία βιταμίνης C στα τρόφιμα δεν εγείρει αντιρρήσεις, κάτι που δεν μπορεί να λεχθεί για πολλά άλλα πρόσθετα τροφίμων.

Η βιταμίνη C έγινε αντικείμενο συζήτησης πολύ πριν από τη θέσπισή της. Ο ρόλος του ως συστατικού των λαχανικών και των φρούτων στη θεραπεία και την πρόληψη του σκορβούλι έχει συζητηθεί ευρέως κατά τη διάρκεια των αιώνων. Και ακόμη και η ύπαρξή της αμφισβητήθηκε μέχρι τις αρχές του 20ου αιώνα. Το ζήτημα του ποιος κατέχει τις δάφνες του ανακαλύπτρου είναι επίσης αμφιλεγόμενο. Ακόμη και σήμερα, η διαμάχη για τη σημασία της βιταμίνης C για την ανθρώπινη υγεία, καθώς και οι βέλτιστες δόσεις βιταμίνης που πρέπει να ληφθούν: οι συστάσεις διαφόρων συγγραφέων κυμαίνονται από 30 mg έως 10 g ημερησίως. Ο ρόλος της στη θεραπεία του κρυολογήματος, στη βελτίωση της κατάστασης των ασθενών με καρκίνο και σε άλλες ιατρικές πτυχές είναι θέματα έντονων συζητήσεων. Η βιοχημεία της βιταμίνης C στα θηλαστικά απέχει πολύ από το να καταλάβει ότι ακόμα και σήμερα ο βιοχημικός ρόλος της σε τέτοια συστήματα παραμένει ασαφής. Η χημική δομή του L-ασκορβικού οξέος προσδιορίζεται σαφώς με ανάλυση ακτίνων Χ ενός δείγματος μονοκρυστάλλων, αλλά η δομή του προϊόντος οξείδωσης δύο ηλεκτρονίων - το δεϋδροασκορβικό οξύ - δεν έχει προσδιοριστεί τελικά, δεδομένου ότι δεν κατέστη ακόμη δυνατή η λήψη αυτής της ένωσης στην καθαρή της μορφή σε κρυσταλλική ή τουλάχιστον στερεή κατάσταση.

Χημικά, η βιταμίνη C είναι η απλούστερη από τις βιταμίνες, οπότε ήταν μία από τις πρώτες ενώσεις αυτής της κατηγορίας που θα μπορούσαν να απομονωθούν στην ατομική της κατάσταση, καθαρισμένες και περιεκτικά χαρακτηρισμένες, συμπεριλαμβανομένης της δομικής τους. Η βιταμίνη C παράγεται σε μεγάλες ποσότητες από οποιαδήποτε άλλη βιταμίνη ή όλες τις άλλες βιταμίνες που συνδυάζονται. Αυτή είναι μία από τις λίγες καθαρές χημικές ουσίες που καταναλώνει ο άνθρωπος σε ποσότητες γραμμαρίων (η ζάχαρη είναι πιθανός ανταγωνιστής). Η βιταμίνη C δεν έχει επιβλαβείς επιδράσεις ακόμα και σε τέτοιες μεγάλες δόσεις και, τέλος, είναι ευχάριστο να παίρνετε αυτό το φάρμακο, ειδικά με τη μορφή φρούτων και λαχανικών.

Τίποτα άλλο δεν αποδεικνύει τόσο πειστικά τη σημασία της βιταμίνης C για το ανθρώπινο σώμα, καθώς οι συνέπειες της απουσίας του για ακόμη και σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα. Μέσα σε λίγους μήνες, εμφανίζονται τα πρώτα συμπτώματα μιας εξαιρετικά δυσάρεστης και τελικά μοιραίας ασθένειας, σκορβούτο. Σήμερα είναι δύσκολο για μας να καταλάβουμε τη φρίκη που οι ναυτικοί βίωσαν στο μεσαίωνα πριν από τη μυστηριώδη ασθένεια. Ήταν μόνο μία από τις πολλές ασθένειες που υπέφεραν οι ναυτικοί, αλλά σε μακριές θαλάσσιες αποστολές που έγιναν συχνότερες από τον 11ο αιώνα, η ασθένεια έμοιαζε να φαίνεται από το πουθενά, χωρίς εμφανή λόγο. Όταν στα χρόνια 1497-1499 Ο Βάσκο ντε Γκάμα γύρισε για πρώτη φορά το Ακρωτήριο της Καλής Ελπίδας, έχασε το μισό πλήρωμα. Από τότε, για τέσσερις αιώνες, το σκορβούτο συνέχισε να συλλέγει το θανατηφόρο αφιέρωμα από ταξιδιώτες στη θάλασσα.

Τι είναι αυτή η ασθένεια; Ο ορισμός του βιβλίου θα ήταν κάτι τέτοιο: μια ασθένεια που προκαλεί αιμορραγία στους ιστούς, αιμορραγία των ούλων, απώλεια των δοντιών, αναιμία και γενική αδυναμία. Οι λογαριασμοί των μαρτύρων μας μεταδίδουν μια πιο απωστική εικόνα:

"Το πρώτο σύμπτωμα που παρατηρήθηκε είναι ο πόνος σε όλο το σώμα με την παραμικρή επαφή... ολόκληρο το σώμα, ειδικά κάτω από τη μέση, καλύπτεται με κόκκινα σημεία... Η ευαισθησία του σώματος των ασθενών είναι τόσο μεγάλη που... η καλύτερη βοήθεια που μπορεί να τους δοθεί δεν είναι να αγγίζουν ακόμη και τα κρεβάτια τους... τα άνω και κάτω ούλα διογκώνονται και στις δύο πλευρές σε τέτοιο βαθμό ώστε να είναι αδύνατο να κλείσουν τα δόντια. Τα δόντια, έχοντας χάσει την υποστήριξή τους, χαλαρώνουν τόσο πολύ ώστε να κινούνται όταν γυρνάει η κεφαλή... οι δυνάμεις τους αφήνουν και πεθαίνουν εντελώς ξαφνικά, έχοντας σιωπηθεί με μισή λέξη ».

Σήμερα είναι γνωστό ότι το σκορβούτο είναι μια ασθένεια που προκαλείται από έλλειψη βιταμινών και, προφανώς, έχει συνοδεύσει ένα άτομο σε όλη την ιστορία του. Ωστόσο, μόνο τα μεγάλα ταξίδια του πρώιμου Μεσαίωνα προσέλκυσαν ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό. Προφανώς, μπορούν να εντοπιστούν τουλάχιστον τρεις κύριοι λόγοι για την ταυτοποίηση του αντικαρκινικού φαρμάκου:

1. Έλλειψη πληροφοριών στην αρχαία ιατρική

Τι είχε μεσαιωνική ιατρική, που πήρε την προέλευσή της στην αλχημεία; Οι αλχημιστές αναζητούσαν την πέτρα του φιλόσοφου, όχι μόνο για να το χρησιμοποιήσουν για να μετατρέψουν τα βασικά μέταλλα σε χρυσό. Πιστεύουν ότι η πέτρα του φιλόσοφου, ταυτόχρονα, είναι πανάκεια - μια θεραπεία για όλες τις ασθένειες και δίνει αθανασία. Η πίστη σε μια πανάκεια ήταν ακόμα πιο σημαντικός λόγος για την υποστήριξη των αλχημιστών από τις δυνάμεις που είναι: κάθε βασιλιάς, αυτοκράτορας ή χαλίφος ονειρεύτηκε να γίνει αθάνατος. Ωστόσο, παράλληλα, υπήρξε μια διαδικασία συσσώρευσης γνώσεων σχετικά με τις πραγματικές θεραπευτικές ιδιότητες διαφόρων ουσιών - από ανόργανα άλατα έως εκχυλίσματα φυτών ή παρασκευασμάτων που παρασκευάζονται από ζωικούς ιστούς. Οι συσσωρευτές αυτής της γνώσης ήταν πολλοί φαρμακοποιοί και φαρμακοποιοί. Ωστόσο, η πρακτική γνώση των φαρμακοποιών ήταν πλήρως αρωματισμένη με μυστικές εξηγήσεις για την επίδραση των ναρκωτικών, που δανείστηκαν από τις περιγραφές των αλχημιστών. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μεταξύ των ουσιών που έπρεπε να διαθέτει ο φαρμακοποιός ήταν ο γιατρός του γάλλου βασιλιά το 1637. Κάλεσε τα εξής: το κρανίο ενός νεκρού αλλά άθικτου ανθρώπου. ανθρώπινο λίπος, φίδια, χοιροειδή, χήνα, πρόβατα, πάπιες, λαγοί, αιγοειδή · Δεδομένου ότι τα ζωικά περιττώματα έχουν επίσης θεραπευτικές ιδιότητες, είναι χρήσιμο να υπάρχει στο φαρμακείο μια κατσίκα, σκύλος, παγώνι και περιστέρια περιττωμάτων. Σχετικές και ήταν συνταγές φαρμάκων. Το πιο πολύτιμο φάρμακο ήταν το τριακ. Αυτό το φάρμακο θεωρήθηκε ως όλως επουλωτικό ως επικίνδυνο. "Αν το teriak συναντήσει μια ασθένεια στο σώμα," είπε οι φαρμακοποιοί, "την σκοτώνει. Αν δεν ανταποκριθεί στην ασθένεια, σκοτώνει τον άνθρωπο. " Το Teriak αποτελείται από 64 συστατικά, όπως το κρέας του ουρανού, το μύρο, το λιβάνι, το καστορέλαιο και άλλα. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα τέτοιων φαρμάκων εξηγείται από την ακόλουθη αρχή: παρόμοια μέρη βοηθούν λόγω της ομοιότητας. Έτσι συνταγογραφήθηκαν για πνευμονία - πνεύμονες σκύλους, και για άνοια - σκόνη από τον εγκέφαλο του μαϊμού.

Το γεγονός ότι η κατανάλωση εσπεριδοειδών θεραπεύει το σκορβούτο ήταν επίσης γνωστό εκείνη την εποχή. Υπάρχουν αναφορές στην ισπανική ιατρική πραγματεία του 13ου αιώνα στην οποία οι χυμοί πορτοκαλιού και λεμονιού συνιστούσαν ως θεραπευτική για ασθενείς με σκορβούτο. Τέτοιες συστάσεις έχουν συναντήσει τους επόμενους τέσσερις αιώνες, αλλά δεν έχουν λάβει σωστή διανομή, αφού από πουθενά στον κόσμο ο γενικός πληθυσμός δεν έχει διαβάσει τις πραγματείες των μελετητών. Χρειάστηκε ένας πολύ μεγάλος χρόνος για αυτό που είναι τόσο προφανές σήμερα αναγνωρίζεται ως επίσημη ιατρική.

Για να αντιμετωπίσετε επιτυχώς μια ασθένεια, πρέπει να γνωρίζετε τα αίτια της εμφάνισής της. Μία από τις πρώτες παραδοχές ήταν ότι το σκορβούτο είναι μια ασθένεια του σπλήνα. Οι ιδέες του ύστερου Μεσαίωνα για τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος και τις αιτίες των παθήσεων ήταν τελείως διαφορετικές από τις σημερινές, αν και, όπως και σήμερα, υποτίθεται ότι είναι απολύτως σωστές. Στην ιατρική, ο Μεσαίωνας, λίγο έχει αλλάξει από την εποχή των αρχαίων Ελλήνων, οι οποίοι είχαν πολύ αόριστες ιδέες για τη δομή και τη λειτουργία διαφόρων τμημάτων του ανθρώπινου σώματος. Ήταν ενήμεροι για το γεγονός ότι το ανθρώπινο σώμα εκκρίνει ρευστά. Ήταν προφανές ότι σχετίζονταν κάπως με ασθένειες. Σύμφωνα με τη θεωρία που διατυπώνεται από τους αρχαίους Έλληνες γιατρούς, ο οργανισμός υπόκειται στην επίδραση τεσσάρων υγρών μέσων ή χυμών που περιέχονται σε αυτό: αίμα, μαύρη χολή, κίτρινη χολή και βλέννα. Η αναλογία υγρών καθορίζει την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας. Κάθε χιούμορ αντιστοιχεί σε ένα συγκεκριμένο είδος ιδιοσυγκρασίας: αίμα - αυταρχικό ή αισιόδοξο, μαύρο χολικό - μελαγχολικό, ή σκούρο, κίτρινο χολικό - χολικό ή προστατευτικό και βλέννα - φλεγματικό ή μέτριο. Πιστεύεται ότι αυτά τα υγρά παράγονται από διάφορα όργανα: η καρδιά παράγει αίμα, η σπλήνα - η μαύρη χολή, το ήπαρ - η κίτρινη χολή, ο εγκέφαλος - η βλέννα. Πιστεύεται ότι το σκορβούτο προκαλείται από δυσλειτουργία της σπλήνας, η οποία στους κυνούντες ασθενείς διογκώνεται και σκληραίνει. Ως αποτέλεσμα, η μαύρη χολή δεν μπορεί να καθαριστεί κατά την ανακύκλωση, η οποία εκδηλώνεται με τη μορφή συμπτωμάτων της ασθένειας. Η ανισορροπία της μαύρης χολής συσχετίστηκε με κρίσεις μελαγχολίας, οπότε προσπάθησε να θεραπεύσει το σκορβούτο, βελτιώνοντας τη διάθεση των ασθενών.

Η αξία των χημικών διαδικασιών στη θεραπεία και την κατανόηση των αιτιών των παθολογικών καταστάσεων σήμερα, κανείς δεν αμφισβητείται. Ταυτόχρονα, κάποιες ιδέες για το θέμα αυτό μόλις αναδύθηκαν. Ένα από αυτά είναι ότι οι ουσίες μπορούν να ταξινομηθούν ως οξέα και αλκάλια, τα οποία από μόνα τους μπορούν να έχουν καταστρεπτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Το Tsinga θεωρήθηκε ως μεικτός τύπος παθολογίας, δεδομένου ότι τα έλκη που χαρακτηρίζουν τη νόσο θεωρήθηκαν χαρακτηριστικό της αυξημένης οξύτητας και η κακή αναπνοή αποδόθηκε σε μια ανισορροπία στην ισορροπία. Έτσι, συνιστάται να χρησιμοποιούνται τόσο όξινα όσο και αλκαλικά φάρμακα και η θεραπεία συνοδεύεται από άφθονη αιμορραγία.

Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλές αναφορές στην αποτελεσματική αντιμετώπιση του σκορβούτου με φρούτα και φυτά. Έτσι, η Αγγλική θαλάσσια αποστολή του 1593 γρήγορα προχώρησε στο σκορβούτο. Το ταξίδι ξεκίνησε τον Απρίλιο, και μέχρι τον Οκτώβριο έμειναν μόνο τέσσερις υγιείς άνθρωποι στο πλοίο. Η κατάσταση σώθηκε μόνο στη Βραζιλία, όπου τα πορτοκάλια και τα λεμόνια ήταν άφθονα. Ως προφυλακτικός παράγοντας, μαζί με τα εσπεριδοειδή, ο γιατρός του συστήνει πολύ αραιό θειικό οξύ και αποδίδει το μεγαλύτερο όφελος στον «αέρα της γης», γιατί η θάλασσα είναι ένας φυσικός οικότοπος για τα ψάρια, αλλά όχι για τον άνθρωπο. Μαζί με την κατανόηση των πλεονεκτημάτων των φρέσκων λαχανικών και φρούτων, υπήρξε μια ευρέως διαδεδομένη παρανόηση σχετικά με την αποτελεσματική θεραπεία της νόσου μέσω όλων των "καλών": καθαρό αέρα, καλή διατροφή και εύκρατο κλίμα. Είναι απολύτως σαφές σήμερα ότι για να ξεπεραστούν αυτές οι παρανοήσεις που δεν αποκλείουν ορθές ιδέες για τη θεραπεία του σκορβούτου, ήταν απαραίτητο να αποδειχθούν σαφώς τα πλεονεκτήματα της χρήσης νωπών φρούτων και λαχανικών ως φαρμάκων. Δηλαδή, ήταν αναγκαίες κλινικές δοκιμές. Κάτι πολύ κοντά και έκανε ο James Lind.

Ο James Lind γεννήθηκε το 1716 στο Εδιμβούργο. Οι πρόγονοί του ήταν από το Dalray στο Ayrshire. Με μια εκπληκτική σύμπτωση, σήμερα στο Dalrae λειτουργεί η επιχείρηση της Roche Products, η οποία παράγει ετησίως χιλιάδες τόνους L-ασκορβικού οξέος. Στην ηλικία των τριάντα ετών, ο Lind γίνεται χειρούργος στο πλοίο "Salisburi" και σύντομα δύο φορές στη σειρά, το 1746 και 1747 συναντά κρούσματα σκορβούτου. Κατά τη διάρκεια της δεύτερης εστίας, πραγματοποίησε ένα πείραμα για να ελέγξει την αποτελεσματικότητα των μεθόδων αντιμετώπισης του σκορβούτου που υπήρχαν τότε. Ο Λιντ πήρε δώδεκα άτομα άρρωστους από σκορβούτο και τους διέταξε να τρέφονται με το ίδιο φαγητό. Οι ασθενείς χωρίστηκαν σε έξι ομάδες δύο ατόμων το καθένα και κάθε ομάδα έλαβε συγκεκριμένη πορεία θεραπείας. Τα αποτελέσματα αυτού του πειράματος επέτρεψαν στον D. Lind να καταλήξει στο συμπέρασμα ότι «τα πορτοκάλια και τα λεμόνια είναι το πιο αποτελεσματικό φάρμακο για τη νόσο αυτή στη θάλασσα». Ο Lind συνέστησε να υπάρχουν μεγάλα αποθέματα φρέσκων λαχανικών, πορτοκαλιών και λεμονιών στα πλοία, αλλά δεν κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να αποτρέψουν το σκορβούτο.

Ωστόσο, κανένας από τους επίσημους ανθρώπους δεν άκουσε τις συμβουλές του Δρ. Lind. Προφανώς, δεν είχε αρκετή επιρροή σε επίσημους ιατρικούς κύκλους. Χρειάστηκε πολύς χρόνος πριν εμφανιστεί ένας άνθρωπος με τέτοια επιρροή - ο Sir Gilbert Blaine. Ο Blain γεννήθηκε το 1749 και έλαβε ιατρική εκπαίδευση στο Εδιμβούργο και τη Γλασκόβη. Αφού του απονεμήθηκε μεταπτυχιακό δίπλωμα, ασκούσε ως γιατρός και κέρδισε μια εξαιρετική φήμη, την οποία οφείλει στη φιλία του με τον ναύαρχο Rodney. Αφού πέρασε δέκα μήνες στον στολίσκο, ο Μπλέιν ετοίμασε και έστειλε στο Ναυαρχείο μια σημείωση σχετικά με την αύξηση του αριθμού των ατυχημάτων στον στόλο, τα περισσότερα από τα οποία συνδέονταν με το σκορβούτο. Ο Blaine δήλωσε:

"... η Zingu, μία από τις μεγαλύτερες ασθένειες που πλήττουν τους ναυτικούς, μπορεί να αποφευχθεί με αξιοπιστία και να θεραπευτεί με λαχανικά και φρούτα, ιδιαίτερα με πορτοκάλια και λεμόνια".

Χάρη στην υψηλή κοινωνική του θέση, ήταν σε θέση να εφαρμόσει τις ιδέες του Lind και να επιτύχει αλλαγές στην πολιτική για τα ναυπηγεία. Χιλιάδες άνθρωποι αποδείχθηκαν υποχρεωμένοι από τη ζωή τους σε αυτούς τους γιατρούς.

Έτσι, στη θάλασσα, το σκορβούτο νικήθηκε, αλλά στα εδάφη της Βόρειας Ευρώπης, τα κρούσματα εξανεμίστηκαν εξαιτίας της έλλειψης φρέσκων λαχανικών και φρούτων στη διατροφή των ανθρώπων κατά τους χειμερινούς και τους ανοιξιάτικους μήνες, καθώς και σε περιόδους εθνικών καταστροφών. Ωστόσο, παρά τις πολλές παρερμηνείες των αιτιών της ασθένειας, κατέστη σαφές ότι ορισμένα τρόφιμα περιέχουν κάποια ουσία, η απουσία της οποίας στη διατροφή οδηγεί σε σκορβούτο. Αυτή η ασθένεια ήταν ένα μείζον πρόβλημα ακόμα και στον 20ο αιώνα, μέχρι που ανακαλύφθηκε και απομονώθηκε μια ουσία που αποτελούσε την αντισηπτική αρχή της τροφής.

Ο Frederick Goulden Hopkins ήταν ο πρώτος καθηγητής βιοχημείας στο Πανεπιστήμιο του Cambridge. Παρακολούθησε με προσοχή την επίδραση μιας ισορροπημένης διατροφής στην ανάπτυξη των αρουραίων και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι, με μια υγιεινή διατροφή, πολλές ουσίες εισέρχονται στο σώμα με τροφή. Το 1912, ο Casimir Funk του Ινστιτούτου Listerovsky στο Λονδίνο κατέληξε στο συμπέρασμα ότι πολλές ασθένειες προκύπτουν ως αποτέλεσμα της έλλειψης αζώτου στα τρόφιμα. Πιστεύει ότι όλες αυτές οι ουσίες είναι αμίνες και τις αποκαλούν «ζωτικές αμίνες» (ζωτικές αμίνες), ή συντομογραφούνται ως «βιταμίνες». Τα πειράματα για την ταυτοποίηση αυτών των ουσιών συνεχίστηκαν και επιταχύνθηκαν από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Διαπιστώθηκε διαφορετικός βαθμός αποτελεσματικότητας διαφόρων τροφίμων: ο χυμός λεμονιών είχε την ισχυρότερη αντιδιαρρηκτική επίδραση, ακολουθούμενη από φρέσκες πατάτες κ.λπ. Η παρουσία μιας αξιόπιστης βιολογικής μεθόδου ανάλυσης έχει παίξει, αν και όχι άμεσα, αποφασιστικό ρόλο στην επακόλουθη επιτυχή απελευθέρωση της βιταμίνης. Το 1919, ο McCallum ανέθεσε τα ονόματα Α και Β σε δύο ουσίες που προέρχονται από τη διατροφή και είναι απαραίτητες για τη ζωή. Την ίδια χρονιά, ο Ντρομμόντ πρότεινε να ονομάζεται ο παράγοντας κατά του καψίματος "υδατοδιαλυτό C". Αλλά για τέτοιες σημαντικές ουσίες ο όρος "βιταμίνη" έχει ήδη αρχίσει να ριζώνει και ο παράγοντας κατά της απολέπισης έχει γίνει γνωστός ως βιταμίνη C.

Το 1920-1930 πραγματοποιούνται ενεργές μελέτες σχετικά με τη βιταμίνη C. Πολλές προσπάθειες έχουν γίνει για την απομόνωσή της. Το Ινστιτούτο Listerovsky ήταν και πάλι στην πρώτη γραμμή, όπου ο Tsilve και το προσωπικό του ήταν σε θέση να μελετήσουν ορισμένες πτυχές της χημείας της βιταμίνης C χωρίς να το τονίζουν. Βρήκε ότι η βιταμίνη C είναι ένας ισχυρός αναγωγικός παράγοντας και χρησιμοποίησε αυτή την ιδιότητα για ανάλυση. Η απομόνωση της βιταμίνης C αποδείχθηκε δύσκολο έργο. Μερικοί ερευνητές έχουν αποτύχει σε αυτό το μονοπάτι, είναι σχεδόν στο στόχο. Ίσως η πιο θλιβερή μοίρα να φάνηκε Link από το Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν. Έλαβε ακατέργαστο ασκορβικό ασβέστιο, αλλά απέτυχε να αποδείξει την αντι-καυστική του επίδραση, καθώς το πανεπιστήμιο αρνήθηκε να χρηματοδοτήσει τη συνέχιση του έργου. Ένας άλλος ηττημένος ήταν ο Weder, ο οποίος το 1927 απομόνωσε ένα ωμό σκεύασμα βιταμίνης C. Αλλά, δεδομένου ότι ήταν στρατιωτικός, μεταφέρθηκε σε άλλη θέση προτού λάβει τα αποτελέσματα της απαραίτητης βιολογικής ανάλυσης.

Τα χρόνια μετά το τέλος του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου σηματοδοτήθηκαν από την ταχεία εξέλιξη των εργασιών με στόχο την απελευθέρωση μιας φευγαλέας βιταμίνης. Τόσο στις ΗΠΑ όσο και στην Ευρώπη ξεκίνησε ένας πραγματικός αγώνας, στον τελικό του οποίου ο νικητής αναμενόταν από ένα τεράστιο επιστημονικό κύρος και από μια σταθερή οικονομική στήριξη. Πολλές επιστημονικές ομάδες που ασχολήθηκαν με αυτό το θέμα υπέφεραν από απογοήτευση. Το κύριο σημείο που επισημαίνει ήταν ότι η βιταμίνη C, ως ουσία που μοιάζει με υδατάνθρακες, ήταν πολύ δύσκολο να καθαριστεί από άλλους υδατάνθρακες που υπάρχουν στους συμπυκνωμένους χυμούς φρούτων. Στη συνέχεια εμφανίστηκε στη σκηνή ένας άγνωστος Ουγγρικός επιστήμονας Albert Sainte-Gyorgy. Έλαβε μια πολύ καλή εκπαίδευση στην πατρίδα του στη Βουδαπέστη και υπερασπίστηκε τη διατριβή του για διδακτορικό δίπλωμα. Ο Saint-Drdi εργάστηκε σε πολλά εργαστήρια στην Ευρώπη, δίπλα-δίπλα με πολλούς διάσημους επιστήμονες: είχε ένα σπάνιο και τόσο απαραίτητο για κάθε σπουδαίο ερευνητή το δώρο - την ικανότητα, με τα δικά του λόγια, «να δει τι βλέπει ο καθένας, δεν θα συμβεί σε άλλο. " Χάρη στο έντονο ένστικτό του, αισθάνθηκε κυριολεκτικά την φαινομενικά απίστευτη σχέση μεταξύ της χρωματισμού του δέρματος των ασθενών που πάσχουν από τη νόσο του Addison (που προκαλείται από δυσλειτουργία των επινεφριδίων) και το σκοτάδι μιας νέας κοπής πατάτας, μήλων και αχλαδιών. Ήταν γνωστό ότι τέτοιου είδους σκούρασμα προκλήθηκε από μια διαταραχή της διαδικασίας οξειδοαναγωγής. Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια δεν σκουρύνουν στην περικοπή, και στον χυμό τους, και αργότερα στο χυμό του λάχανου, ο Άγιος Γιώργος ανακάλυψε έναν ισχυρό αναγωγικό παράγοντα. Η παρουσία παρόμοιας ουσίας ανιχνεύτηκε από αυτόν και στο εκχύλισμα του φλοιού των επινεφριδίων της αγελάδας. Μετά από πολλές απογοητεύσεις, κατάφερε τελικά να συσσωρεύσει λιγότερο από ένα γραμμάριο λευκής κρυσταλλικής ύλης από το φλοιό των επινεφριδίων των βοοειδών, όπου διατηρήθηκε σε πολύ μικρές ποσότητες και αργότερα από χυμούς πορτοκαλιού και λάχανου. Ως τυπικός αναγωγικός παράγοντας, η προκύπτουσα ουσία αποχρωματίστηκε ιώδιο και με βάση τη συνολική μάζα των προϊόντων της αντίδρασης, συμπεραίνεται ότι το σχετικό μοριακό βάρος της ένωσης είναι 88,2 ή ένα πολλαπλάσιο αυτής της τιμής. Το μοριακό βάρος που βρέθηκε με τη μέθοδο της μείωσης της πίεσης των υδρατμών ήταν περίπου 180, που αντιστοιχούσε στην ακριβή τιμή των 176, 4. Τέλος, η στοιχειακή ανάλυση έδωσε 40,7% άνθρακα, 4,7% υδρογόνο και 54,6% οξυγόνο, τύπο C6H8O6. Αυτή η ένωση ελήφθη για τη φύση των υδατανθρακικών ορμονών με όξινες ιδιότητες. Ο Saint-Györgyi ανέθεσε την ονομασία "εξουρονικό οξύ" σε μια νέα ένωση. Αργότερα ο Άγιος Γιώργης άρχισε να ξεπερνά την ιδέα ότι το εξουρονικό οξύ που είχε λάβει δεν ήταν παρά η βιταμίνη C και από την άνοιξη του 1932 καθιερώθηκε η πλήρης ταυτότητά του. Ο Άγιος-Γιώργος και ο καθηγητής Heuors της Αγγλίας, ο οποίος ασχολήθηκε με τις δομικές μελέτες, μετονομάστηκε σε ένωση «ασκορβικό οξύ», αντικατοπτρίζοντας τις ιδιότητες αυτής της ουσίας στον τίτλο και στη συνέχεια έθεσε ως στόχο την επίλυση του προβλήματος του προσδιορισμού της δομής του τελευταίου. Το αποτέλεσμα ήταν ο προκύπτων δομικός τύπος της ακόλουθης μορφής:

Έτσι, βρέθηκε ότι το ασκορβικό οξύ είναι μια Υ-λακτόνη. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι άλλες ταυτομερείς μορφές μπορεί να υπάρχουν σε μικρές ποσότητες στο διάλυμα. Το ασύμμετρο κέντρο στο C-5 έχει τη διαμόρφωση L. Οι όξινες ιδιότητες ενός διαλύματος ασκορβικού οξέος οφείλονται στον ιονισμό του διυδροξυ υδροξυλίου στο C-3 (ρΚ 4.25), ο οποίος οδηγεί στην απομάκρυνση του αρνητικού φορτίου στο προκύπτον ανιόν. Όλες αυτές οι πληροφορίες συνέβαλαν στην ανάπτυξη ενός συνθετικού τρόπου λήψης του L-ασκορβικού οξέος. Το έργο, το οποίο ολοκλήρωσε μια μεγάλη σκληρή δουλειά, δημοσιεύθηκε το 1933 και ο Norman Heuors μοιράστηκε θρίαμβο με τον St. Gyorgy στη Στοκχόλμη το 1937, όπου και οι δύο έλαβαν το βραβείο Νόμπελ.

Ακολούθως, διεξήχθησαν σοβαρές έρευνες στον τομέα της σύνθεσης, της παραγωγής και της χημείας του ασκορβικού οξέος. Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στη βιοχημεία της βιταμίνης C, η οποία αποκαλύπτει τον ρόλο της τελευταίας για όλους τους ζώντες οργανισμούς. Εκείνοι που είναι λίγο σπούδασε Βιολογία, μπορεί εύκολα να καταλάβει ότι η αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C στην επούλωση τραύματος και την ικανότητα να επιταχύνει την ανάπτυξη που συνδέεται με τη συμμετοχή της στην σύνθεση του ινώδους συνδετικού ιστού, ιδιαίτερα στην επιτάχυνση μετα-μεταφραστική υδροξυλίωση της προλίνης και λυσίνης του κολλαγόνου - η πιο κοινή πρωτεΐνη άγριας ζωής. Αυτή η διαδικασία, κατά την οποία, παραδόξως, οι αναγωγικές ιδιότητες του ασκορβικού οξέος είναι απαραίτητες για την οξείδωση της προλίνης και της λυσίνης, που ακόμη δεν είναι πλήρως κατανοητές. Φυσικά, ο ρόλος του ασκορβικού οξέος δεν περιορίζεται σε αυτό. Από τα πρώτα χρόνια του σχηματισμού της βιοχημείας της βιταμίνης C, σημειώνονται τα διενέξεις για τις ανακαλύψεις του, καθώς και για το ρόλο του του στο μεταβολισμό των αμινοξέων, η σφαίρα επιρροής αυτής της ένωσης είναι πιο επεκτείνεται, καλύπτοντας διάφορες πτυχές της ανοσολογίας, της ογκολογίας, την πέψη και την απορρόφηση, ενδοκρινολογίας, νευρολογίας, αποτοξίνωση και πρόληψη καταρράκτη.

Μεταξύ των ανώτερων οργανισμών, πολύ λίγοι δεν είναι ικανοί για τη βιοσύνθεση της βιταμίνης C. Αυτοί περιλαμβάνουν τον Homo sapiens, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα περισσότερα από αυτά που είναι γνωστά για τη βιοχημεία του L-ασκορβικού οξέος σχετίζονται με τα θηλαστικά. Τα περισσότερα επιστημονικά άρθρα σχετικά με το μεταβολισμό του ασκορβικού οξέος δημοσιεύονται βάσει των αποτελεσμάτων της εργασίας που πραγματοποιείται σε εργαστηριακούς αρουραίους και ινδικά χοιρίδια, αλλά ο όρος «βιταμίνη» εφαρμόζεται αυστηρά μόνο στους τελευταίους. Όπως και ο άνθρωπος, το ινδικό χοιρίδιο είναι ουσιαστικά ανίκανο να συνθέσει ασκορβικό οξύ, ενώ ο αρουραίος τις παρέχει εντελώς. Από τη γέννηση (το ανθρώπινο γάλα περιέχει έως και 5 mg ασκορβικού οξέος, ανάλογα με τη διατροφή της μητέρας) και μέχρι να πεθάνουμε, εξαρτάται από την πρόσληψη βιταμίνης C κυρίως με λαχανικά και φρούτα, αν δεν λάβουμε συνθετικά ναρκωτικά. Από την άποψη αυτή, προκύπτουν ορισμένα ερωτήματα σχετικά με τη συμμετοχή της βιταμίνης C στα πολυάριθμα βιολογικά φαινόμενα που αναφέρονται παραπάνω. Οι ερωτήσεις μπορεί να είναι κατά κάποιο τρόπο εκσυγχρονιστεί εάν όλες οι γνωστές βιοχημικές αντιδράσεις που περιλαμβάνουν τη βιταμίνη C σε 3 ομάδες: οξείδωση (υδροξυλίωση), αναγωγή (π.χ., οι ομάδες προστασίας του sulfgidrilgoy ευκόλως οξειδώσιμων γλουταθειόνη τριπεπτιδίου και την εξάλειψη των δυνητικά επικίνδυνων ελευθέρων ριζών) και οξειδοαναγωγής (σχετική σε μεταφορά ηλεκτρονίων και δυναμικό μεμβράνης μέσω της δημιουργίας κλίσης πρωτονίων). Το ίδιο το ασκορβικό οξύ είναι ένας αναγωγικός παράγοντας και επομένως δεν μπορεί να συμβάλει άμεσα στην οξείδωση. Αλλά μέσα σε ένα ζωντανό κύτταρο, μια βιταμίνη μπορεί να υπάρχει σε διάφορες μορφές που σχηματίζουν οξειδοαναγωγικά ζεύγη. Αυτά τα ζεύγη είναι ικανά να πραγματοποιήσουν τόσο την οξείδωση όσο και τη μείωση συστατικών άλλων οξειδοαναγωγικών ζευγών, ανάλογα με το σχετικό δυναμικό οξειδοαναγωγής τους.

Πιστεύεται ότι όλα τα φυτά που περιέχουν χλωροφύλλη και οι βλαστήσιμοι σπόροι μπορούν να συνθέσουν ασκορβικό οξύ. Οι περισσότεροι ζωντανοί οργανισμοί μπορούν να μετατρέψουν την D-γλυκόζη σε L-ασκορβικό οξύ. Οι εξαιρέσεις είναι τα πρωτεύοντα (συμπεριλαμβανομένου του Homo sapiens) και ορισμένα άλλα θηλαστικά, καθώς και τα ψάρια, τα έντομα και ορισμένα είδη πουλιών. Μπορούμε μόνο να μαντέψουμε γιατί αυτοί οι εκπρόσωποι του ζωικού κόσμου έχουν χάσει τη δυνατότητα βιοσύνθεσης του ασκορβικού οξέος. Πιστεύεται ότι συνέβη 25.000.000 χρόνια πριν αυτό το ατυχές σφάλμα και ότι έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι ένα πρόσωπο που χωρίζει τις αδιαμφισβήτητες δυσκολίες της κατάστασής τους με άλλα πρωτεύοντα θηλαστικά, ινδικά χοιρίδια, τους Ινδούς νυχτερίδες φρούτα, ορισμένα είδη πουλιών, συμπεριλαμβανομένου του κότσυφας με μια εξωτική φωνή? τα ψάρια και ορισμένα είδη εντόμων, συμπεριλαμβανομένων των αποθεμάτων αγριογούρουνας, του μεταξοσκώληκα κλπ. Είναι πιθανό ότι όλα τα φυτοφάγα έντομα έχουν ανάγκη από πρόσληψη βιταμίνης C από τα τρόφιμα. Αφαιρώντας το από τη διατροφή, για παράδειγμα, η ακρίδα οδηγεί σε αποτυχημένο molt και θάνατο. Για τους εκπροσώπους του ζωικού κόσμου που είναι σε θέση να αυτο-εφοδιασθούν με ασκορβικό οξύ, η βιοσύνθεσή του πραγματοποιείται στο ήπαρ (θηλαστικά) ή στα νεφρά (πουλιά, ερπετά, αμφίβια).

Ένα άτομο εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την πρόσληψη βιταμίνης C από τα τρόφιμα. Το μόνο ζωικό προϊόν που περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C είναι το γάλα (1-5 mg / 100g). Περιλαμβάνεται επίσης στο ήπαρ. Οι πλουσιότερες πηγές ασκορβικού οξέος είναι φρέσκα λαχανικά και φρούτα (κυρίως εσπεριδοειδή, ντομάτες και πράσινες πιπεριές), ψητές πατάτες (17 mg / 100g) και φυλλώδη λαχανικά. Πολύ πλούσια σε βιταμίνη C είναι η γουάβα (300mg / 100g) και η μαύρη σταφίδα (200mg / 100g). Ο παρακάτω πίνακας παρέχει δεδομένα σχετικά με την περιεκτικότητα της βιταμίνης C στα φρούτα και τα λαχανικά που καταναλώνονται περισσότερο.

Είναι γνωστό ότι η μαγειρική επεξεργασία λαχανικών και φρούτων συχνά συνεπάγεται την απώλεια ασκορβικού οξέος. Έτσι, για παράδειγμα, άλεση των προϊόντων της ενζυματικής δραστηριότητας συμβάλλει στην αύξηση ασκορβικό περιέχονται στα φυτά πλούσια σε βιταμίνη C. Ένα άλλο ένζυμο που παράγει την απώλεια του ασκορβικού οξέος, φαινολάση, ενώσεις πολυφαινόλης καταλύουν την οξείδωση από το ατμοσφαιρικό οξυγόνο, οπότε υπάρχει ένα σκοτείνιασμα των φρούτων όπως τα μήλα. Παρουσία ασκορβικού οξέος, το ένζυμο αποκαθιστά ξανά τις ο-κινόνες σε ο-διφαινόλες. Η διαδικασία συνοδεύεται από το σχηματισμό δεϋδροασκορβικού οξέος, το οποίο γρήγορα μετατρέπεται σε 2,3-δικετογουλλονικό οξύ και καταλύεται από ιόντα Cu (11) και άλλα μεταβατικά μέταλλα. Γι 'αυτό δεν συνιστάται να μαγειρεύετε λαχανικά και φρούτα σε χάλκινα και σιδερένια σκεύη. Και, φυσικά, ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει την απώλεια βιταμίνης C στη διαδικασία μαγειρέματος είναι απλά η διάλυση του στο νερό.

Τώρα επιστρέφουμε στις κύριες διαδικασίες που συμβαίνουν σε ζωντανούς οργανισμούς, με την άμεση συμμετοχή του ασκορβικού οξέος.

Οξείδωση και υδροξυλίωση. Έχει αποδειχθεί ότι το ασκορβικό οξύ είναι ένας σημαντικός παράγοντας σε πολλές αντιδράσεις όπως η RH + O = ROH. Ο ρόλος του αναγωγικού παράγοντα σε τέτοιες διεργασίες φαίνεται με την πρώτη ματιά παράδοξο. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει καθόλου αν ληφθεί υπόψη ότι η βιταμίνη C μπορεί να σχηματίσει ένα ζεύγος οξειδοαναγωγής ασκορβικού οξέος / δεϋδροξοασκορβικού οξέος (Η2Α / Α). Στη συνέχεια, η διαδικασία υδροξυλίωσης μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής:

H2A + 02 + RH = Α + Η2Ο + ROH

Είναι γνωστό ότι το ασκορβικό οξύ εμπλέκεται στον μεταβολισμό ορισμένων αμινοξέων, προάγει τον σχηματισμό υδροξυπρολίνης, υδροξυλυσίνης, νοραδρεναλίνης, σεροτονίνης, ομογενιστικού οξέος και καρνιτίνης. Η υδροξυπρολίνη και η υδροξυλυσίνη βρίσκονται σε ζωικούς ιστούς σχεδόν αποκλειστικά στη σύνθεση του κολλαγόνου, το οποίο αντιπροσωπεύει περίπου το ένα τρίτο όλων των πρωτεϊνών του σώματος των θηλαστικών. ίνες κολλαγόνου είναι μέρος των τενόντων, του δέρματος, των οστών, των δοντιών, του χόνδρου, καρδιακές βαλβίδες, αιμοφόρα αγγεία, μεσοσπονδύλιων δίσκων, ο κερατοειδής και ο φακός του ματιού, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι το κολλαγόνο παρέχει το εξωκυτταρικό καρέ σε όλες τις πολυκύτταρους οργανισμούς. Το κολλαγόνο, που συντίθεται με έλλειψη ή απουσία βιταμίνης C, δεν είναι ικανό να σχηματίζει πλήρεις ίνες, πράγμα που οδηγεί σε βλάβη του δέρματος, αγγειακή ευθραυστότητα και άλλες ασθένειες. Ένα άλλο παράδειγμα. Μια βασική λειτουργία του ήπατος των θηλαστικών είναι η βιομετατροπή των ξενοβιοτικών: φάρμακα, δηλητήρια και μη φυσιολογικοί μεταβολίτες. Ένας σημαντικός ρόλος ανήκει στην μικροσωμική οξειδάση οξειδάσης, συγκεκριμένα το κυτοχρώμα Ρ450 - οξειδάση μικτής λειτουργίας (OSP). Με τη συμμετοχή αυτού του ενζύμου, ο μεταβολισμός τεσσάρων διαβόητων τοξινών: αιθανόλη, βενζόλιο, τετραχλωράνθρακα και πολυχλωριωμένα διφαινύλια. Η ενζυματική δραστικότητα του κυτοχρώματος Ρ450 εξαρτάται επίσης από την παρουσία βιταμίνης C, αφού όταν είναι ανεπαρκής, το επίπεδο του ενζύμου στο σώμα των ινδικών χοιριδίων μειώνεται σημαντικά.

Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το ασκορβικό οξύ παίρνει ένα πολύ ενεργό μέρος σε διάφορες αλυσίδες μεταβολικών μετασχηματισμών που συμβαίνουν σε ζωντανούς οργανισμούς: σε ορισμένες περιπτώσεις καταλύει ορισμένες διαδικασίες, σε μερικές περιπτώσεις συμμετέχει άμεσα. Έτσι, πολλά μεταβολικά συστήματα εξαρτώνται από τη βιταμίνη C.

Είναι γνωστό ότι η ζωή στη Γη εξαρτάται πλήρως από την παροχή οξυγόνου. Όμως, είναι άφθονο, σε λάθος μορφή ή σε λάθος θέση, το οξυγόνο είναι ένα πιθανό δηλητήριο. Οι αντιδραστικές μορφές και οξειδωτικές ρίζες, όπως ανιόν υπεροξειδίου και ρίζα υδροξυλίου, είναι ιδιαίτερα επιβλαβείς. Αυτά είναι γνωστά ενεργά αντιοξειδωτικά που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στα λιπιδικά συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών λόγω οξείδωσης από υπεροξείδια. Ο προστατευτικός αντιοξειδωτικός ρόλος της βιταμίνης Ε και των βασικών λιπαρών οξέων έχει καθιερωθεί. Ωστόσο, είναι λιποδιαλυτές ενώσεις, και. είναι προφανές ότι η λειτουργία που εκτελείται από αυτά μέσα στη μεμβράνη, στην επιφάνεια της, περνά στο ασκορβικό οξύ. Εδώ, στο υδάτινο περιβάλλον, η βιταμίνη C συμβάλλει στη σύλληψη δυνητικά επικίνδυνων οξειδωτικών παραγόντων με ένα άλλο υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό, τριπεπτιδικό γλουταθειόνη. Για να πούμε ότι οι βιταμίνες Ε και C εκτελούν πανομοιότυπες αντιοξειδωτικές λειτουργίες είναι να υπεραπλουστεύσει την κατάσταση. Πιθανότατα, αυτές οι βιταμίνες δρουν μαζί και, ίσως, στη διασύνδεση λιπιδίου / ύδατος, το ασκορβικό οξύ προστατεύει τη βιταμίνη Ε ή αποκαθιστά την οξειδωμένη μορφή του μετά από προσβολή ελεύθερων ριζών.

Η αναγωγική ικανότητα του ασκορβικού οξέος "χρησιμοποιείται" από άλλη βιταμίνη, φολικό οξύ. Το φυλλικό οξύ είναι ένας απαραίτητος συμπαράγοντας στη μεταφορά μονάδων ενός άνθρακα: για παράδειγμα, οι ομάδες μεθυλίου που παρέχονται από το βασικό αμινοξύ μεθειονίνη είναι απαραίτητες για τη σύνθεση διαφόρων ενώσεων - πουρινών, θυμίνης πυριμιδίνης, σερίνης αμινοξέων, χολίνης, καρνιτίνης, κρεατίνης, αδρεναλίνης και πολλών άλλων. Για την εκτέλεση της λειτουργίας του, το φολικό οξύ πρέπει να είναι σε ανηγμένη μορφή τετραϋδροφυλλικού οξέος και η κατάσταση αυτή διατηρείται και διατηρείται παρουσία ασκορβικού οξέος.

Το μεγάλο πρόβλημα είναι η τάση της επιθετικής ελεύθερης ρίζας υπεροξειδίου να οξειδώσει το άτομο σιδήρου Fe (II) σε Fe (III) σε ερυθροκύτταρα, πράγμα που οδηγεί στο σχηματισμό μιας λειτουργικά ανενεργού μεθαιμοσφαιρίνης. Η διαδικασία αυτή εμποδίζεται από το ένζυμο metHb αναγωγάση, το οποίο λειτουργεί με την παρουσία του κυτοχρώματος b5 και του ασκορβικού οξέος. Μια ελεύθερη ρίζα υπεροξειδίου συνήθως καταστρέφεται από μια εξαρτώμενη από τη βιταμίνη C δισμουτάση υπεροξειδίου, επομένως η τελευταία αποτρέπει τον σχηματισμό μιας πολύ επιθετικής ρίζας υδροξυλίου.

Είναι γνωστό ότι το ασκορβικό οξύ προάγει την απορρόφηση του σιδήρου μέσω του εντερικού τοιχώματος. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στηρίζει το στοιχείο στη μειωμένη μορφή, το Fe (II), στο οποίο απορροφάται πιο εύκολα από την βλεννογόνο.

Οι οξειδοαναγωγικές ιδιότητες του ασκορβικού οξέος έχουν χρησιμοποιηθεί από μακρού στη μελέτη της in vitro μεταφοράς ηλεκτρονίων σε μιτοχονδριακές μεμβράνες. Υποστρώματα όπως το ισοκυστερικό, το α-κετογλουταρικό και το μηλικό που εμπλέκονται στον κύκλο του κιτρικού οξέος έχουν αναλογία Ρ: 0 = 3, δηλ. για κάθε μόριο του οξειδωμένου υποστρώματος (δύο άτομα υδρογόνου αφαιρούνται χρησιμοποιώντας ΝΑϋ ως συμπαράγοντα), σχηματίζονται τρία μόρια ΑΤΡ. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα απελευθερούμενα ηλεκτρόνια (μαζί με τα πρωτόνια τους) κινούνται κατά μήκος ολόκληρης της αλυσίδας μεταφοράς ηλεκτρονίων, συναντώντας τρεις θέσεις φωσφορυλίωσης, δηλ. υπάρχουν τρεις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, στις οποίες τα συμμετέχοντα οξειδοαναγωγικά ζευγάρια δημιουργούν μάλλον μεγάλη διαφορά στις οξειδοαναγωγικές δυνατότητες. Για να απελευθερωθεί αυτή η ποσότητα ελεύθερης ενέργειας, η οποία είναι αρκετή για τη φωσφορυλίωση ενός γραμμομορίου ADP.

Το ασκορβικό οξύ εμπλέκεται στην αποκατάσταση του κυτοχρώματος c μέσω της χρωστικής τετραμεθυλο-η-φαινυλενοδιαμίνης. σε αυτή την περίπτωση, δύο θέσεις φωσφορυλίωσης πέφτουν και το Ρ: Ο γίνεται 1.

Σύγχρονες έννοιες της ηλεκτρονικής μεταφοράς σε οργανίδια όπως τα μιτοχόνδρια και οι χλωροπλάστες περιλαμβάνουν την έννοια των φορέων. Ορισμένα από αυτά είναι στατικά στερεωμένα στη μεμβράνη, άλλα είναι πιο χαλαρά συνδεδεμένα με την επιφάνεια της μεμβράνης και άλλα είναι ελεύθερα να μετακινούνται μέσα στην μήτρα μεμβράνης. Είναι δελεαστικό να υποθέσουμε ότι η βιταμίνη C δεν δρα μόνο ως τεχνητός δότης ηλεκτρονίων για ανάκτηση του κυτοχρώματος c σε in vitro πειράματα. ένας κρίκος στην αλυσίδα μεταφοράς ηλεκτρονίων σε ακέραια ζωντανά μιτοχόνδρια και χλωροπλάστες. Το γεγονός ότι η βιταμίνη C είναι ικανή να διεισδύσει στη μεμβράνη αποδεικνύει το γεγονός της παρουσίας της σε ιστούς που χαρακτηρίζονται από υψηλή συσσώρευση κυττάρων, για παράδειγμα, στα επινεφρίδια και στον εγκέφαλο. Είναι γνωστό ότι οι μεμβράνες είναι διαπερατές μόνο για το δεϋδροασκορβικό οξύ, αν και ασκορβικό οξύ επικρατεί μέσα στα κύτταρα αυτών των ιστών. Προφανώς, το ασκορβικό οξύ συσσωρεύεται στα επινεφριδιακά κύτταρα αφού υποβληθεί σε οξείδωση εκτός του κυττάρου. Διείσδυσε μέσω της μεμβράνης με τη μορφή του δεϋδροασκορβικού οξέος και εδώ μέσω της ενδοκυτταρικής αναγωγής επέστρεψε στην αρχική του κατάσταση. Σε αυτή την περίπτωση, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι ζευγαρές redox ασκορβικού ασκορβικού οξέος / δεϋδροασκορβικού οξέος ή ασκορβικού οξέος / ελεύθερης ρίζας ασκορβικού εμπλέκονται στη μετατόπιση ηλεκτρονίων μεταξύ των συστατικών του λιπιδικού πλέγματος και του υδατικού περιβάλλοντος. Στα φυτά, πιστεύεται ότι το ασκορβικό οξύ εμπλέκεται στην εμφάνιση μιας βαθμίδας πρωτονίων που χρησιμοποιείται για τη μεταφορά υλικού μέσω της κυτταρικής μεμβράνης και έτσι συμμετέχει στην ρύθμιση της ανάπτυξης.

Οι παραπάνω διαδικασίες, οι οποίες προχωρούν με την άμεση συμμετοχή του ασκορβικού οξέος, δείχνουν την τεράστια σημασία της βιταμίνης C για όλους τους ζώντες οργανισμούς. Παρ 'όλα αυτά, ο ρόλος της είναι πολύ σημαντικός όταν συντίθεται άμεσα, δηλαδή σε φυτά που περιέχουν χλωροφύλλη. Σε ορισμένες από αυτές, το ασκορβικό οξύ βρίσκεται σε μάλλον μεγάλες ποσότητες και ο ρυθμός σύνθεσης στους βλαστάνοντες σπόρους είναι πολύ υψηλός. Παρ 'όλα αυτά, πολύ λίγα είναι γνωστά για το ρόλο της βιταμίνης C στη μεταβολική διαδικασία, εκτός από το ότι είναι απαραίτητο για τη σύνθεση της ξανθοφύλλη, μερικά ακόρεστα λιπαρά οξέα. Το κλειδί για το ζήτημα του ρόλου του ασκορβικού οξέος στη διαδικασία του μεταβολισμού στα ζώα μπορεί να βρεθεί με βάση τα αποτελέσματα της ιστικής κατανομής του. Οι αναλυόμενοι ζωικοί ιστοί περιέχουν τις ακόλουθες ποσότητες βιταμίνης C (κατά φθίνουσα σειρά):

Επινεφρίδια (55 mg%), υπόφυση και λευκά αιμοσφαίρια, εγκέφαλος, φακός και πάγκρεας, νεφρά, σπλήνα και ήπαρ, καρδιακός μυός, γάλα, πλάσμα (1 mg%). Στους περισσότερους από αυτούς τους ιστούς, η λειτουργία της βιταμίνης C είναι να διατηρηθεί η δομική ακεραιότητα μέσω της συμμετοχής στη βιοσύνθεση του κολλαγόνου. Ένα υψηλότερο επίπεδο περιεχομένου σε ορισμένα ζωτικά όργανα οφείλεται στην ανάγκη να προστατευθούν με ανεπαρκή πρόσληψη βιταμίνης C από τα τρόφιμα, επειδή, αν και ολόκληρο το σώμα υποφέρει, η βλάβη που προκαλείται από το σκορβούτο στον εγκέφαλο είναι πολύ πιο σοβαρή από τον σκελετό, για παράδειγμα. Ωστόσο, είναι πιθανότερο ότι τέτοια αυξημένα επίπεδα ασκορβικού οξέος αντανακλούν πιο εξειδικευμένες λειτουργίες, για παράδειγμα συμμετοχή στη σύνθεση ορμονών και νευροδιαβιβαστών επινεφριδίων και στον εγκέφαλο, καθώς και στον σχηματισμό της ανοσοαπόκρισης στην σπλήνα και τα λευκοκύτταρα.

Βιταμίνη C στην ιατρική.

Μπορεί κανείς να υποστηρίξει αν η χρήση βιταμίνης C, ακόμη και αν δεν αναγνωρίζεται κάτω από τη μάσκα των εσπεριδοειδών, για την πρόληψη του σκορβούτου από Ισπανούς ναυτικούς, οι οποίοι τολμούσαν να διασχίσουν τον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό τον 16ο-17ο αιώνα, είναι πραγματικά η αρχή της διαιτολογίας ως χώρος της σύγχρονης ιατρικής. Ξεκινώντας από τον 17ο αιώνα, ο χυμός λεμονιών συμπεριλήφθηκε στις προμήθειες των πλοίων της Ολλανδικής Εταιρείας Ανατολικής Ινδίας και, πιο περίεργο, ορισμένα αγγλικά πλοία παρέχονταν με χυμούς εσπεριδοειδών στις αρχές του 18ου αιώνα. Είναι αλήθεια ότι σύντομα οι αναφορές αυτού εξαφανίστηκαν από τα αρχεία και συνεχίστηκαν μόνο μετά τις περίφημες κλινικές δοκιμές του James Lind, οι οποίες οδήγησαν σε συστάσεις να δίνουν καθημερινά στους ναυτικούς χυμό λεμονιού. Είναι σχεδόν βέβαιο ότι οι ναυτικοί είχαν σχεδόν σκόπιμα στερηθεί προϊόντα με αντι-καψίματος για να τους αποδυναμώσουν και να τους κρατήσουν υπό τον έλεγχο της εταιρείας της Ανατολικής Ινδίας. Όχι λιγότερο βρώμικο προτροπή, βασισμένο στο φθόνο της επαγγελματικής επιτυχίας του Dr. Lind, ανάγκασε τον βρετανικό στόλο να καθυστερήσει την εφαρμογή των συστάσεων του για 42 χρόνια. Αυτή η σκανδαλώδης καθυστέρηση στην ιστορία της ιατρικής διακόπηκε μόνο από μια εξέγερση, μια από τις απαιτήσεις της οποίας ήταν η διασφάλιση "αρκετών λαχανικών". Τα επόμενα 200 χρόνια έληξαν με την επιτυχή αναγνώριση της δραστικής ουσίας των λαχανικών και των φρούτων, τόσο απαραίτητη για την ανθρώπινη υγεία. Οι προκαθορισμένες ημερήσιες δόσεις βιταμίνης C για την πρόληψη και θεραπεία σχεδόν όλων των κύριων παθολογικών καταστάσεων στους ανθρώπους και τα εργαστηριακά θηλαστικά κυμαίνονται από μερικά χιλιοστόγραμμα έως πολλά γραμμάρια (αν και σε μερικές περιπτώσεις η λήψη των μεγαδόσεων μπορεί να είναι η αιτία της νόσου). Η ευρεία χρήση της βιταμίνης C δημιουργεί τη βάση για μια μεγάλη διεθνή επιχείρηση, ξεκινώντας από χημική σύνθεση και τελειώνοντας με το σχηματισμό δισκίων. Και αυτή τη στιγμή, αυτή η απλή ουσία με υδατάνθρακες πικρή-γλυκιά γεύση δεν έχει αποκαλύψει ακόμα τα μυστικά της. Ο φυσιολογικός του ρόλος στο σώμα εξακολουθεί να μην είναι απολύτως σαφής, παρά την επιτυχή χρήση της βιταμίνης C στη θεραπεία διαφόρων παθολογικών καταστάσεων, συχνά φαινομενικά άσχετων με αυτό. Για εκατοντάδες χρόνια έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του σκορβούτου και για τα τελευταία δύο χρόνια έχει αποδειχθεί ότι η βιταμίνη C προκαλεί κατάσταση ύφεσης σε ορισμένους ασθενείς με αυτοάνοση θρομβοκυτοπενία. Η πίστη στους ασθενείς του, ελλείψει κατανόησης του μηχανισμού δράσης του φαρμάκου, προσφέρει ανεκτίμητη βοήθεια στους γιατρούς. Για τέτοιους θεραπευτικούς σκοπούς, η καθημερινή λήψη εκατοντάδων ή ακόμα και χιλιάδων χιλιοστογράμμων συνταγογραφείται από το στόμα, η οποία υπερβαίνει σημαντικά τις σχετικά μικρές ποσότητες βιταμίνης C που απαιτούνται για την πρόληψη του σκορβούτου. Σημαντικά υπερβαίνουν αυτές τις ποσότητες και την πρόσληψη βιταμίνης C από τα τρόφιμα σε ένα υγιές άτομο. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει κάποια ανησυχία ότι τέτοια μεγάλα εισοδήματα μπορεί να προκαλέσουν ανεπιθύμητες παρενέργειες. Σε ορισμένες παθολογικές καταστάσεις, προφανώς, είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί η πρόσληψη βιταμίνης C, αν και γενικά, η επίδρασή της στο σώμα, φυσικά, ευεργετική.

Μέχρι σήμερα, σπάνια συναντάμε την κλασσική εκδήλωση του σκορβούτου, αλλά ορισμένα από τα συμπτώματά του που σχετίζονται με ανεπάρκεια βιταμίνης C στο σώμα βρίσκονται αρκετά συχνά. Αυτές περιλαμβάνουν αιμορραγία των ούλων, κατάθλιψη, ευκολία μώλωσης, μη θεραπευτικά τραύματα και μη θεραπευτικά κατάγματα, ευερεθιστότητα, πόνο στις αρθρώσεις, αποσύνθεση και απώλεια των δοντιών, γενική κακουχία και κόπωση Με ανεπάρκεια αιμορραγικού οξέος, διάφορες αιματολογικές ανωμαλίες αρχίζουν να εμφανίζονται πολύ γρήγορα. Ένας από αυτούς είναι η αναιμία, προφανώς προκαλείται από εξασθενημένη απορρόφηση του σιδήρου και μεταβολισμό του φολικού οξέος. Εκτός από τις παραβιάσεις στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο μυελό των οστών. Πιστεύεται ότι όλες αυτές οι διαδικασίες εξαρτώνται από τη βιταμίνη C.

Εκτός από τα παραπάνω που περιγράφονται, υπάρχουν πολλές άλλες παθολογικές καταστάσεις, για τη θεραπεία των οποίων χρησιμοποιείται η βιταμίνη C. Δεν είναι σε όλες τις περιπτώσεις λογικά δικαιολογημένη. Η βιταμίνη C συνταγογραφείται είτε στοματικά είτε ενδοφλεβίως, συνήθως σε ημερήσια δόση 3 x 100 mg. Αυτή η θεραπεία παραδοσιακά συνταγογραφείται για χειρουργικές επεμβάσεις, τραυματισμούς και έλκη του δωδεκαδακτύλου. Η βιταμίνη C όχι μόνο προωθεί την επούλωση πληγών, αλλά ενισχύει και το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος, το οποίο εμποδίζει τη διείσδυση επικίνδυνων λοιμώξεων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ασκορβικό οξύ συνταγογραφείται για μολυσματικές ασθένειες, πυρετώδεις καταστάσεις και διάρροια, καθώς και σε περιπτώσεις όπου ο κίνδυνος μόλυνσης και φλεγμονής είναι υψηλός, όπως η αιμοκάθαρση. Η βιταμίνη C χρησιμοποιείται στη γεροντολογική ψυχιατρική, σε νοσηλευτικά σπίτια, συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες, τα νεογέννητα και τις μητέρες τους. Η βιταμίνη C είναι γνωστή ως ανοσοδιαμορφωτής που δρα σε διάφορα σημεία του ανοσοποιητικού συστήματος. Για παράδειγμα, αναστέλλει την αποκαρβοξυλάση ιστιδίνης, καταστέλλοντας έτσι τον σχηματισμό του ανοσοκαταστολέα ισταμίνης. εξουδετερώνει τα υπερβολικά επίπεδα αντιδραστικών οξειδωτικών που παράγονται από τα φαγοκύτταρα κατά τη διάρκεια της χρόνιας μόλυνσης. Η βιταμίνη C αντιμετωπίζει ορισμένες ασθένειες του αίματος και του κυκλοφορικού συστήματος. Αποδεικνύεται ότι σε υψηλότερες δόσεις βιταμίνης C συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού των λιπιδίων στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, αποφεύγεται η απόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα της αρτηρίας και μειώνεται ο κίνδυνος στεφανιαίας ανεπάρκειας. Πιστεύεται ότι η βιταμίνη C συμβάλλει στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, καθώς διατηρείται η ακεραιότητα των τοιχωμάτων της αρτηρίας και μειώνεται το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Η βιταμίνη C είναι επίσης ευεργετική για τον υγιή μεταβολισμό μειώνοντας τη συσσώρευση των αιμοπεταλίων. Μια πρόσφατη επιδημιολογική μελέτη υποδηλώνει ότι η κατάσταση της χαμηλής βιταμίνης C σχετίζεται με καταρράκτη και αυξημένη ενδοφθάλμια πίεση, διαβήτη, κάπνισμα καπνού και κατάχρηση οινοπνεύματος. Η βιταμίνη C συνιστάται επίσης για τη θεραπεία και πρόληψη κρυολογήματος, ψυχικής ασθένειας, στειρότητας, καρκίνου και AIDS. Η χρήση της σε αυτές τις περιπτώσεις είναι αμφιλεγόμενη και δεν βρίσκει πάντοτε την υποστήριξη της επίσημης ιατρικής.

Τα αποτελέσματα των πρόσφατων κλινικών δοκιμών μεγάλης κλίμακας που πραγματοποιήθηκαν στην Ευρώπη υποδηλώνουν ότι η βιταμίνη C μπορεί να χρησιμεύσει ως αξιόπιστη άμυνα κατά του γαστρικού καρκίνου λόγω της ικανότητάς της να παρεμποδίζει το σχηματισμό νιτροζαμινών. που θεωρούνται η πιο σημαντική αιτία αυτής της τρομερής ασθένειας.

Πρόσφατα, σε μια δημοσίευση που αφορούσε τη μελέτη των διατροφικών παραγόντων για την υγεία, αναφέρθηκε ότι η βιταμίνη C είναι αποτελεσματική για την πρόληψη και θεραπεία τουλάχιστον σαράντα παθολογικών καταστάσεων.

Έτσι, βλέπουμε τι τεράστιο ρόλο της βιταμίνης C στην ανθρώπινη ζωή, ποιες σοβαρές συνέπειες συνδέονται με την απουσία ή την ανεπάρκεια της. Και πόσο απλό θα ήταν εάν δεν χάσαμε την ικανότητα να συνθέσουμε αυτό το πολύ μικρό μόριο μέσα μας. Αλλά, δυστυχώς, μένει μόνο να σεβαστούμε τους νεότερους αδελφούς μας.

Δεδομένου ότι όλοι είμαστε εξαρτημένοι από τη βιταμίνη C, εξακολουθεί να υπάρχει ενδιαφέρον για αυτή την ουσία, τα μυστικά των οποίων απέχουν πολύ από το να αποκαλύπτονται. Εάν όλες οι δηλώσεις σχετικά με τη βιολογική σημασία και τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του απλού, αλλά μυστηριώδους μορίου είναι αληθινοί, τότε έχουμε στα χέρια μας κάτι που μοιάζει με το ελιξίριο ζωής που οι αλχημιστές της αρχαιότητας έχουν ψάξει για τόσο καιρό! Όμως, οι ερευνητές των θεραπευτικών ιδιοτήτων της βιταμίνης C μας προειδοποιούν ενάντια στην υπερβολική χρήση μεγάλων δόσεων αυτών. Δεν γνωρίζουμε πολύ αυτή την ουσία και γι 'αυτό αξίζει να την αντιμετωπίζουμε με αυτοσυγκράτηση και σεβασμό. Θυμηθείτε το μεσαιωνικό Teriak. Τίποτα δεν είναι ξεκάθαρο στη ζωή μας.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να πω "μια λέξη για τα οφέλη της χημείας..." Μόνο χάρη σε περίεργους ερευνητές που προσπαθούν να διεισδύσουν στα μυστικά της ύλης και της ύλης και των καταστάσεων της ζωής που προωθεί η φύση σε διάφορα στάδια της ανάπτυξης του πολιτισμού, συσσωρεύουμε σταδιακά τις γνώσεις μας για αυτόν τον μυστηριώδη κόσμο, που ζούμε. Αν και το πέπλο πάνω στα μυστήρια του σύμπαντος αυξάνεται ελάχιστα, θέλω ακόμα να πιστεύω ότι οι μελλοντικές γενιές θα δουλέψουν και προς αυτή την κατεύθυνση και θα υπάρξουν όλο και λιγότερο ανεξήγητα μυστήρια στη ζωή μας.

Ας πάρουμε την αγαπημένη μας βιταμίνη C. Πόσοι άνθρωποι έχουν προχωρήσει μπροστά στη σύγχρονη κατανόηση της σημασίας αυτής της ουσίας! Και η αναμφισβήτητη αξία ανήκει σε χημικούς που ενδιαφέρονται για διάφορες πτυχές αυτού του ζητήματος. Το μεγάλο και δύσκολο ταξίδι που έχουν περάσει αρκετές γενιές επιστημόνων δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί. Και είναι δύσκολο, μιλώντας για αυτό, να μην θυμηθούμε τα λόγια του Μιχαήλ Λομονόσοφ:

"... Η χημεία εξαπλώνει τα χέρια της στις ανθρώπινες υποθέσεις ευρέως... Όπου και αν κοιτάξουμε, όπου δεν κοιτάμε πίσω, η επιτυχία μας στην επιμέλεια στρέφεται μπροστά στα μάτια μας... Χημεία, πιέζοντας χυμούς από βότανα και λουλούδια, χωνεύοντας τις ρίζες, διαλύοντας ορυκτά και διαφορετικές εικόνες που τις συνδέουν μεταξύ τους, την ανθρώπινη επιθυμία να εκτελέσει δοκιμάσει και πόσο πολλοί μας διακοσμούσαν... "

Κάθε άνθρωπος θέλει να είναι υγιής. Η υγεία δεν μπορεί να αγοραστεί για χρήματα ή να πάρει ένα δώρο. Οι ίδιοι οι άνθρωποι ενισχύουν ή το καταστρέφουν. Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του είναι η διατροφή. Τα βασικά, ζωτικά συστατικά της διατροφής, μαζί με πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες είναι οι βιταμίνες που έχουν μεγάλη σημασία στη διατροφή και την ανθρώπινη ζωή. Αυτοί, παίζοντας κάποιο ρόλο, αποτελούν αναγκαίο κομμάτι των τροφίμων. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν "Askorbinka", σχεδόν όλοι γνωρίζουν ότι περιέχει βιταμίνη C και είναι απαραίτητο για να πάρει λιγότερο άρρωστος.

Ανακάλυψη της βιταμίνης C

Μέχρι το τελευταίο τέταρτο του 19ου αιώνα. οι άνθρωποι δεν γνώριζαν την ύπαρξη βιταμινών. Το 1881, ο Ρώσος επιστήμονας Nikolai Lunin προετοίμασε ένα "διατροφικό μείγμα" πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων και μεταλλικών αλάτων για τη διατροφή πειραματικών ποντικών. Μετά από λίγο πέθαναν όλοι. Από την εμπειρία, κατέστη σαφές ότι τα φυσικά τρόφιμα περιέχουν ουσίες που το ίδιο το σώμα δεν μπορεί να δημιουργήσει. Τριάντα χρόνια αργότερα ονομάστηκαν "βιταμίνες".

Η ιστορία της ανακάλυψης της βιταμίνης C συνδέεται με το σκορβούτο, από το οποίο προέρχεται το όνομά της. Στην αρχαιότητα, αυτή η ασθένεια θεωρήθηκε μεταδοτική. Συχνά, οι ναυτικοί και τα μέλη πολικών αποστολών υπέφεραν από αυτό. Η ασθένεια εκδηλώθηκε ως γενική αδυναμία, αιμορραγία των ούλων, ως αποτέλεσμα των οποίων έπεσαν τα δόντια, εμφανίσθηκε ένα εξάνθημα και αιμορραγίες στο δέρμα. Κατά τη διάρκεια μιας από τις αποστολές του Χριστόφορου Κολόμβου, μέρος του πληρώματος αρρώστησε με σκορβούτο. Οι πεθαμένοι ναυτικοί ζήτησαν να τους προσγειώσουν στο νησί για να πεθάνουν ειρηνικά. Λίγους μήνες αργότερα, ο Κολόμβος επέστρεψε σε αυτό το νησί. Ποια ήταν η έκπληξη όταν συνάντησαν τους συντρόφους τους υγιείς. Από το θάνατο του ναύτες διασώθηκαν μεγάλωσε με τα φρούτα νησιού, άφθονη βιταμίνη C. Στο XVIII αιώνα το βρετανικό ναυτικό χειρούργος John. Lind έδειξε ότι οι ναυτικοί ασθένεια μπορεί να θεραπευτεί με την προσθήκη τους στη διατροφή των φρέσκων λαχανικών και φρούτων.

Η βιταμίνη C και ο ρόλος της στο σώμα

Άλλα ονόματα: ασκορβικό οξύ, βιταμίνη κατά της βλάβης, αντιβιοτική βιταμίνη, ασκορβένιο.

Η βιταμίνη C διεγείρει την ανάπτυξη και συμμετέχει στις διεργασίες της αναπνοής του ιστού, ο μεταβολισμός των αμινοξέων, προωθεί την αφομοίωση των υδατανθράκων, αυξάνει την αντίσταση του σώματος απέναντι στις λοιμώξεις, έκθεση σε χημικές ουσίες, υπερθέρμανση, ψύξη, υποξία, διευκολύνει συμπτώματα κρυολογήματος, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, βοηθά την απορρόφηση του σιδήρου από τις τροφές, απαιτείται για το φυσιολογικό σχηματισμό αίματος, αυξάνει την ελαστικότητα και τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης. Βοηθά στον καθαρισμό του σώματος των δηλητηρίων, που κυμαίνεται από τον καπνό τσιγάρων και τελειώνει με το δηλητήριο των φιδιών. Βελτιώνει την κατάσταση του ήπατος. Εξαλείφει τις επιπτώσεις των αλλεργιογόνων. Συμμετέχει στην ανάπτυξη της αδρεναλίνης - μια ορμόνη που αυξάνει τον ρυθμό παλμών, την αρτηριακή πίεση, τη ροή αίματος στους μύες. Και η πιο σημαντική λειτουργία είναι να ενισχυθεί

5 ανοσοποιητικό σύστημα. Η βοήθειά του χρειάζεται λευκοκύτταρα, τα οποία καταναλώνουν μια προσφορά βιταμίνης C στην καταπολέμηση των ασθενειών. Επιπλέον, η βιταμίνη C βοηθάει στην επανάληψη του στρες.

Χαρακτηριστικά βιταμίνης C

Η βιταμίνη C είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική σε συνδυασμό με τον ψευδάργυρο, τα βιοφλαβονοειδή, τη βιταμίνη Α, μαζί σχηματίζουν έναν "αντι-μολυσματικό συνασπισμό". Η ίδια η φύση δημιούργησε ένα τόσο ισχυρό ντουέτο, σε φυτά που βρίσκονται στο συγκρότημα.

Η βιταμίνη C βρίσκεται στην φύση στα φυτά (μέχρι 70%).

Το ασκορβικό οξύ δεν σχηματίζεται στο ανθρώπινο σώμα, επομένως είναι απαραίτητο να το αποκτήσετε επιπλέον. Το σώμα ενός υγιούς ενήλικα περιέχει από 4 έως 6g ασκορβικού οξέος. Η βιταμίνη C που τροφοδοτείται με τροφή αρχίζει να απορροφάται στην στοματική κοιλότητα και στο στομάχι, αλλά η κύρια ποσότητα απορροφάται στο λεπτό έντερο.

Η έλλειψη βιταμινών μπορεί να είναι τόσο εξωτερική (σε τρόφιμα) όσο και εσωτερική (μειωμένη απορρόφηση και απορρόφηση βιταμίνης στο σώμα).

εχθροί του είναι το νερό, η θερμοκρασία, το φως, το οξυγόνο (οξειδώνει), το κάπνισμα, το άγχος, η ασπιρίνη, μαγειρικά σκεύη χαλκού, λείανσης (σπασμένα δομή) αποθήκευση των προϊόντων: κατάψυξη, ξήρανση, αλάτισμα, διεργασίες καθαρισμού. Στα φρούτα και τα λαχανικά περιέχει το ένζυμο ascorbinase, το οποίο καταστρέφει ασκορβικό οξύ, και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης γίνεται όλο και περισσότερο. Askorbinazy τουλάχιστον περιέχονται στην μαύρη σταφίδα και εσπεριδοειδή, εφόσον αυτά διατηρούνται βιταμίνη C. παράρτημα №1 παρουσιάζει ελάχιστα γνωστά γεγονότα σχετικά με τη βιταμίνη C, νομίζω ότι θα είναι ενδιαφέρον και χρήσιμο για πολλούς.

Απαιτήσεις βιταμίνης C

Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνη C εξαρτάται από διάφορους λόγους: φύλο, ηλικία, εργασία, κλιματολογικές συνθήκες, εποχή, κακές συνήθειες κλπ. Για παράδειγμα:

✓ Οι ασθένειες, το άγχος, ο πυρετός και η έκθεση σε τοξικές επιδράσεις (όπως ο καπνός τσιγάρων) αυξάνουν την ανάγκη για βιταμίνη C.

✓ Σε ένα ζεστό κλίμα και στον Άπω Βορρά, η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται κατά 30-50%.

✓ Το νεαρό σώμα απορροφά την βιταμίνη C καλύτερα από τους ηλικιωμένους, έτσι η ανάγκη για βιταμίνη C είναι κάπως αυξημένη στους ηλικιωμένους.

✓ Την περίοδο χειμώνα-άνοιξη, η ανάγκη αυξάνεται, αλλά πολλά παιδιά έχουν έλλειψη ακόμη και το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

Η μέση πρόσληψη βιταμίνης C είναι 60 - 100 mg την ημέρα. Για να υποστηρίξετε το σώμα μας κατά τη διάρκεια κρύου ή γρίπης, μπορείτε να αυξήσετε τη δόση στα 150-200 mg την ημέρα. Η ημερήσια δόση πρέπει να χωριστεί σε διάφορα μέρη. Το σώμα ξοδεύει γρήγορα τη βιταμίνη C, μόλις λάβει και δεν μπορεί να συσσωρευτεί. Είναι πολύ πιο ευεργετικό να διατηρηθεί μια συνεχώς υψηλή συγκέντρωση της βιταμίνης.

Μια σημαντική ποσότητα ασκορβικού οξέος που περιέχονται σε φυτικές τροφές: εσπεριδοειδή, λαχανικά, πράσινα φυλλώδη, πεπόνι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, το κουνουπίδι και το λάχανο, αρακάς, πιπεριές, ντομάτα, μαύρη σταφίδα, φράουλα, Rowan, τα μήλα, τα βερίκοκα, τα ροδάκινα, Κάκι, θαλασσινά, άγριο τριαντάφυλλο, rowan, ψητές πατάτες στην "ομοιόμορφη". Σε προϊόντα ζωικής προέλευσης - αντιπροσωπεύεται ελαφρώς (ήπαρ, επινεφρίδια, νεφρά). Βότανα πλούσιο σε βιταμίνη C: αλφάλφα, φλόμος, κολλιτσίδα ρίζα, μάραθο σπόρων, λυκίσκος, αλογοουρά, φύκια, μέντα, τσουκνίδα, βρώμης, μαϊντανό, πευκοβελόνα, αχίλλεια, πεντάνευρο, φύλλα σμέουρα, κόκκινο τριφύλλι, αυξήθηκαν τα ισχία, φύλλα βιολέτας, λάχανο

Το ακτινίδιο περιέχει δύο φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια. Στο λευκό κέλυφος του πορτοκαλιού υπάρχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C από ό, τι στον ίδιο τον πολτό. Η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα της βιταμίνης C σε ορισμένα προϊόντα παρουσιάζεται στο προσάρτημα 3. Το παράρτημα 4 παρουσιάζει την ασφάλεια της βιταμίνης C σε ορισμένα προϊόντα κατά την προετοιμασία.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ειδικά στη βιταμίνη C, σε φυτά εξαρτάται από την ποικιλία, την καλλιεργούμενη έκταση, το έδαφος, τον φωτισμό κλπ.

Εργαστηριακά πειράματα έχουν καταστεί αναγκαία για τον προσδιορισμό των παραγόντων που επηρεάζουν την περιεκτικότητα της βιταμίνης C σε τρόφιμα. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε πρακτικά καθήκοντα:

Προσδιορίστε την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Για τη μελέτη της επίδρασης της διάρκειας ζωής, οι μέθοδοι επεξεργασίας των προϊόντων στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Η μέθοδος ιωδομετρικής τιτλοδότησης χρησιμοποιήθηκε για τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ. Η τιτλοδότηση είναι μια μέθοδος ποσοτικής ανάλυσης.

7 με βάση τη μέτρηση της ποσότητας του αντιδραστηρίου που αντιδρά πλήρως με τον αναλύτη.

Η πρόοδος της εργαστηριακής έρευνας

1. Οι απαραίτητες ουσίες για το αντιδραστήριο (υδροχλωρικό οξύ, διάλυμα ιωδίου και αμύλου, απεσταγμένο νερό) που παρασκευάζονται με τη βοήθεια τεχνικού εργαστηρίου.

2. Για το πείραμα, τα προϊόντα που μελετήθηκαν, συνθλίβονται.

3. Διεξήγαγε τιτλοποίηση και προσδιορίστηκε η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ.

4. Το τέλος του πειράματος προσδιορίστηκε με την εμφάνιση ενός μπλε-μπλε χρώματος του διαλύματος.

5. Ο υπολογισμός βασίστηκε στο ποσό του αντιδραστηρίου που θα δαπανηθεί για την εμφάνιση του απαιτούμενου χρώματος.

Στο πείραμα δεν χρησιμοποιήθηκαν προϊόντα σκούρου ερυθρού και ιώδους χρώματος (κεράσι, μαύρη σταφίδα, κλπ.), Καθώς οι φυσικές χρωστικές (βαφές) μάσκαν την αλλαγή χρώματος του διαλύματος.

Τα αποτελέσματα του πειράματος (περιεκτικότητα mg, 100 g προϊόντος)

Προϊόντα υπό έρευνα Θεωρητικό περιεχόμενο Περιεχόμενο δεδομένων Σεπτέμβριος Ιανουάριος

Λεμόνι 50 29.5 17.6

Apple (κόκκινο) 10-30 12,74 6,43

Apple (πράσινο) 10-30 9,62 2,85

Φρέσκο λάχανο 40 11.9 6.3

Sauerkraut 20 - 4.75

Χυμός "Κήποι του Don" 20 (πακέτο) - δεν ανιχνεύεται.

Πατάτες 10-25 14,3 5,28

Βραστές πατάτες 3-5 - δεν ανιχνεύθηκαν

Πορτοκαλί (πολτός) 50 12,4 7.6

Πορτοκαλί (πολτός με λευκό κέλυφος) 50 18.6 10.2

Τα αποτελέσματα μου επέτρεψαν να καταλήξω σε συμπεράσματα:

1. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C - στα εσπεριδοειδή.

3. Η θερμική επεξεργασία (βρασμός), αλάτισμα, απολέπιση οδηγούν σε μείωση της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C.

4. Η πραγματική περιεκτικότητα της βιταμίνης C στα τρόφιμα είναι μικρότερη από τις καθιερωμένες προδιαγραφές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φρούτα και τα λαχανικά των διαφόρων ποικιλιών και καλλιεργούνται σε διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες.

5. Στη φλούδα των εσπεριδοειδών βιταμίνη C περισσότερο από τον πολτό.

6. Η βιταμίνη C δεν ανιχνεύθηκε στον χυμό μήλου "Κήποι της λίμνης", παρά τα στοιχεία της συσκευασίας. Μπορεί να υποτεθεί ότι η προκατεργασία και η συντήρηση του προϊόντος οδήγησαν σε αυτό το αποτέλεσμα.

Στο έργο μου, επανεξέτασα την ιστορία της ανακάλυψης της βιταμίνης C, την περιεκτικότητά της σε προϊόντα, χαρακτηριστικά, συνθήκες ασφάλειας κλπ. Κατάφερα να μάθω πολλά νέα πράγματα, να εργαστώ στο εργαστήριο και να διεξάγω πειράματα.

Πιστεύω ότι το έργο θα είναι χρήσιμο όχι μόνο για μένα, αλλά και για εκείνους που την γνωρίζουν. Θα μπορέσω να παράσχω αυτό το υλικό στους συμμαθητές μου στην τάξη και ενδεχομένως στους γονείς, γιατί νοιάζονται για την υγεία μας.

Μου άρεσε το γεγονός ότι δεν υπάρχει βιταμίνη C στο χυμό, έτσι στο μέλλον θα προσπαθήσω να μελετήσω το θέμα «Ο αντίκτυπος των μεθόδων συντήρησης στο περιεχόμενο των θρεπτικών συστατικών στα προϊόντα».

Οι πρακτικές μου συμβουλές σε όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους: "Τρώτε περισσότερα φρέσκα φρούτα και λαχανικά (ειδικά το χειμώνα και την άνοιξη), προτιμήστε τις λαμπρές ποικιλίες". Θυμηθείτε: "Λαχανικά και φρούτα - προϊόντα βιταμινών!"

http://viman.ru/the-importance-of-vitamin-c-for-the-human-body-vitamin-c-good-for-the-body.html

Κοινωνική Δικτύωση

Facebok Twitter linked In