Σήμερα, στον 21ο αιώνα, δημιουργούνται όλες οι συνθήκες για τους ανθρώπους για μια άνετη ζωή - ρομπότ, υπολογιστές, αυτοκίνητα και πολλά άλλα. Σχεδόν κάθε σπίτι έχει ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών συσκευών και συσκευών που κάνουν τη ζωή ευκολότερη για τους ανθρώπους. Αλλά στη ζωή υπάρχουν απλά πράγματα που δεν παρατηρούμε (νερό, ζάχαρη, οδοντόβουρτσα), όμως είναι πολύ απαραίτητα και σημαντικά. Αυτό ισχύει και για το αλάτι. Έχει μεγάλη σημασία για ένα άτομο και σε κάθε περίπτωση αποτιμάται πολύ ακριβά. Για το λόγο αυτό θα ήθελα να σας πω για το αλάτι και τις μορφές του, να σας γνωρίσω με τις φυσικές του ιδιότητες, χρησιμοποιώντας το παράδειγμα του επιτραπέζιου αλατιού.

Ιδιότητες του αλατιού

Χαρακτηριστικά και είδη αλατιού

Το επιτραπέζιο αλάτι είναι μια φυσική μεταλλική ουσία και ένα σημαντικό πρόσθετο στην ανθρώπινη τροφή. Έχει σχήμα κρυστάλλου. Χωρίς αυτό, το φαγητό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά όχι υγιές, αλλά η υπερβολική λήψη αλατιού μπορεί να βλάψει το σώμα. Η εκχύλιση του αλατιού πραγματοποιήθηκε από τους αρχαίους χρόνους.

Στη φύση, το αλάτι βρίσκεται στη μορφή αλάτων ορυκτών αλάτων. Η λέξη "halite" προέρχεται από τον ελληνικό "halos", που σημαίνει τόσο "αλάτι" και "θάλασσα". Ο φυσικός halite είναι σπάνια καθαρός λευκός. Τις περισσότερες φορές είναι καφετί ή κιτρινωπό λόγω των ακαθαρσιών των ενώσεων σιδήρου.

Σύμφωνα με τη μέθοδο εκχύλισης, το αλάτι χωρίζεται σε διάφορους τύπους: • πέτρα, εξορύσσεται με εξόρυξη, με τη βοήθεια υπόγειων εξορυκτικών βιομηχανιών • λίμνη, που εξάγεται από τα στρώματα στο βάθος των λιμνών αλατιού..

Το καθαρό άλας (NaCl), το οποίο τρώμε καθημερινά, είναι μια άχρωμη κρυσταλλική ουσία που μπορεί να διαλυθεί στο νερό. Το αλάτι έχει γεύση αλμυρό και είναι επίσης ικανό να διαβρώσει το δέρμα και μερικά στερεά με την πάροδο του χρόνου.

2. Φυσικές ιδιότητες αλατιού

Οι φυσικές ιδιότητες είναι οποιαδήποτε χαρακτηριστικά που έχουν όλες οι ουσίες, συμπεριλαμβανομένου του κοινού αλατιού.

Πείραμα και συμπεράσματα

Για να δείτε οπτικά τις φυσικές ιδιότητες του αλατιού, κάναμε ένα μικρό πείραμα στο σπίτι. Για να το πετύχουν, πήραν ένα ποτήρι καθαρό νερό, βάζουν τρία κουταλιές αλάτι σε αυτό και ανακατεύουν τα πάντα μέχρι το άλας να διαλύεται τελείως στο νερό. Μετά από αυτό, έδεσαν μια χορδή σε ένα μολύβι και έριξαν το ελεύθερο άκρο της χορδής σε ένα ποτήρι με άλμη και το άφησαν για αρκετές ημέρες.

Συμπέρασμα: Λίγες μέρες αργότερα είδαμε ότι το νήμα ήταν καλυμμένο με κρυστάλλους αλατιού. Η εμπειρία έδειξε ότι:

είναι εντελώς διαλυτό στο νερό και μπορεί να κρυσταλλωθεί σε διάφορα αντικείμενα.

Παρεμπιπτόντως, όταν εγώ και η οικογένειά μου αναπαύσαμε στις αλατούχες λίμνες στην πόλη Sol-Iletsk, τότε εγώ και όλοι οι υπόλοιποι μπορούσα να δούμε μια λευκή πατίνα στο σώμα μου, αφού κολυμπάκα σε οποιαδήποτε από τις αλαζονικές λίμνες.

Κατάλογος αναφορών που χρησιμοποιήθηκαν

Παροιμίες και λόγια.

- Χωρίς αλάτι, αυτό χωρίς θέληση: η ζωή δεν θα ζήσει.

- Χωρίς αλάτι, χωρίς ψωμί - μισό γεύμα.

- Χωρίς αλάτι, το ψωμί δεν τρώγεται.

- Θα κάνετε αλμυρό από φρέσκο, αλλά δεν μπορείτε να κάνετε αλατισμένο αλάτι.

http://school-science.ru/4/13/738

Έργο σε όλο τον κόσμο (4 τάξη) με θέμα:
Ερευνητικό έργο "Ασυνήθιστη χρήση αλατιού από τον άνθρωπο"

Στόχος: μελέτη του πεδίου εφαρμογής του εδώδιμου αλατιού και των ιδιοτήτων του.

Λήψη:

Προεπισκόπηση:

MBOU Snezhnogorskaya SOSH

VII επιστημονική διάσκεψη

"Στο σταυροδρόμι της επιστήμης"

"Πώς ένα άτομο χρησιμοποιεί αλάτι;"

Εκπληρωμένη: Eremeev Anton, φοιτητής 4 τάξης.

Υπεύθυνος: Yakovleva A.,

δάσκαλος δημοτικού.

Κεφάλαιο Ι Θεωρία του αλατιού....................................... 3

Μεταξύ όλων των φυσικών μεταλλικών αλάτων, το πιο σημαντικό είναι αυτό που ονομάζουμε απλά "αλάτι". Το φαγητό αλάτι, φαίνεται, είναι ένα εντελώς απλό, οικείο και πολύ φθηνό προϊόν για όλους, χωρίς το οποίο δεν είναι δυνατόν να φανταστούμε το φαγητό μας. Το αλάτι πετρωμάτων που από πολύ καιρό ξεκίνησε σταθερά στη ζωή του ανθρώπου. Στην καθημερινή ζωή, ονομάζεται απλά αλάτι, στη χημεία - χλωριούχο νάτριο, στο μαγείρεμα - αλάτι ή βρώσιμο αλάτι. Αποφάσισα να μάθω περισσότερα για αυτό το ενδιαφέρον και φαινομενικά οικείο προϊόν.

Στόχος: μελέτη του πεδίου εφαρμογής του εδώδιμου αλατιού και των ιδιοτήτων του.

Στόχοι: Βρείτε και μελετήστε τη βιβλιογραφία για το αλάτι. Για να μελετήσουν τα είδη του αλατιού, μέθοδοι εξαγωγής. Μάθετε πού οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αλάτι. Διεξάγετε πειράματα με βρώσιμο αλάτι. Πραγματοποιήστε μια έρευνα "Τι γνωρίζουν οι μαθητές του σχολείου μας.

Το αντικείμενο της μελέτης: το αλάτι.

Αντικείμενο της έρευνας: οι ιδιότητες του αλατιού τροφίμων.

Μέθοδοι έρευνας: - ανάλυση θεωρητικού υλικού, κοινωνιολογική έρευνα, πείραμα.

Υπόθεση: Το αλάτι δεν είναι μόνο μια ουσία απαραίτητη για τη ζωτική δραστηριότητα ενός ατόμου, αλλά και ένα ενδιαφέρον υλικό για πειράματα, παρατηρήσεις και δημιουργικότητα.

Κεφάλαιο Ι. Θεωρία του αλατιού

Αλάτι - το μοναδικό μέταλλο που καταναλώνεται άμεσα στα τρόφιμα. Στη φύση, το αλάτι βρίσκεται στη μορφή αλάτων ορυκτών αλάτων. Το επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται στην τροφή μετά τον βιομηχανικό καθαρισμό του halite. Το halite σχηματίζεται με τη μορφή κρυστάλλων από άχρωμο σε λευκό, ελαφρύ και σκούρο μπλε, κίτρινο και ροζ. Ο χρωματισμός σχετίζεται με ακαθαρσίες. Το αλάτι είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Στη συνέχεια εξορύσσετο κατά τη διαδικασία κάποιων φυτών που καίγονται στη φωτιά. Τα καμένα φυτά σχημάτιζαν τέφρα, η οποία είχε υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Για να αυξηθεί το περιεχόμενό του, χρησιμοποιήθηκε θαλάσσιο νερό. Το αλάτι μαγειρικής αποτελεί ουσιαστικό μέρος του φαγητού. Είναι υπεύθυνη για την εξασφάλιση ομοιόμορφης κατανομής του υγρού στα κύτταρα και γύρω από αυτά. Επιπλέον, χωρίς αυτό, η δραστηριότητα των νεύρων και των μυών μας είναι αδύνατη. Για να έχουμε αρκετό αλάτι στο σώμα, πρέπει να τρώμε καθημερινά 10-12g αλατιού. Ο διάσημος βιοχημικός και δημοσιογράφος Zhores Medvedev αναφέρει ότι ένα άτομο μπορεί να αντέξει την πλήρη απουσία αλατιού στη διατροφή για όχι περισσότερο από 10-11 ημέρες. Σύμφωνα με τους παλαιούς νόμους της Ολλανδίας, οι εγκληματίες έλαβαν ψωμί και νερό, αλλά δεν έδωσαν αλάτι. Καταδικασμένοι στην πείνα σε αλάτι, πέθαναν με τρομερή αγωνία. Τώρα όλοι οι άνθρωποι στον κόσμο χρησιμοποιούν αλάτι για φαγητό. Πώς ήταν στην αρχαιότητα; Αν κοιτάξετε την ιστορία, μπορείτε να δείτε πόσο πολύτιμη ήταν αυτή η ουσία για τον άνθρωπο. Υπάρχουν στοιχεία ότι η εξόρυξη αλατιού πραγματοποιήθηκε άλλα 3-4 χιλιάδες χρόνια πριν από την εποχή μας στη Λιβύη. Το άλας εξατμίζεται από το νερό, εξάγεται από τα έγκατα της γης, από το θαλασσινό νερό. Το αλάτι ήταν ένα πολύ ακριβό αντικείμενο. Ο Lomonosov έγραψε ότι εκείνη την εποχή κάποιος μπορούσε να αγοράσει έναν σκλάβο για τέσσερα μικρά κομμάτια αλατιού στην Αβισσίνια. Το αλάτι επιδόθηκε στο τραπέζι ως ένδειξη ευημερίας και ευημερίας. Ήταν τόσο ακριβό που στα επίσημα πανηγύρια σερβίρονται μόνο σε διακεκριμένους επισκέπτες. Το αλάτι δεσμεύεται σε περίπτωση καταστροφών και πληρώνεται αντί για χρήματα. Με την αξία του, το αλάτι εξομοιώνεται με το χρυσό.

Υπάρχουν πολλοί τύποι αλατιού, αλλά πιο γνωστό είναι το επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως στη βιομηχανία τροφίμων. Το ίδιο το τρόφιμο αλάτι χωρίζεται σε διάφορους τύπους.

Είδη αλατιού τροφίμων:

• Πέτρα και μαγείρεμα (αυτές είναι δύο εκδόσεις του ίδιου προϊόντος: το αλάτι από πέτρα είναι ένα διαυγές ακατέργαστο προϊόν και το μαγειρικό αλάτι είναι ένα εμπορικά καθαρισμένο αλάτι)
• ιωδιωμένο (που παράγεται με την προσθήκη ορισμένης ποσότητας ιωδιούχου καλίου στο επιτραπέζιο αλάτι.
• επιπλέον (αυτό είναι καθαρό χλωριούχο νάτριο, όλα τα επιπλέον ιχνοστοιχεία καταστρέφονται κατά τη διαδικασία της εξάτμισης του νερού από αυτό και κατά τον καθαρισμό με σόδα)
• θάλασσα (άλας εμπλουτισμένο με μέταλλα, εξαιρετικά χρήσιμο για ανθρώπινη κατανάλωση)
• Το μαύρο (φυσικό ακατέργαστο άλας, πλούσιο σε ιώδιο, σίδηρο, κάλιο, θείο κλπ., Δεν είναι πολύ δημοφιλές λόγω της υψηλής τιμής και της δυσάρεστης γεύσης)
• - (με μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο, αλλά με την προσθήκη ιχνοστοιχείων μαγνησίου και καλίου - ιχνοστοιχείων, των οποίων ο ρόλος στην εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί).

Η χρήση αλατιού στην καθημερινή ζωή Το αλάτι είναι πραγματικά απαραίτητο όταν πρόκειται για διάφορα οικιακά μικρά αντικείμενα, όπως η αφαίρεση λεκέδων, πλύσιμο πιάτων. Εδώ είναι μερικές συμβουλές για τη χρήση αλατιού στην καθημερινή ζωή:

Για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ψαριών, απλά πλένετε τα χέρια σας με θαλασσινό νερό.
Ισχυρή βρωμιά στο γυαλί και τα κρύσταλλα καθαρίζεται επίσης εύκολα με αλάτι.

Τα λουλούδια δεν θα εξασθενίσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα αν προστεθεί λίγο αλάτι στο νερό. Είναι καλύτερα να βράζετε τα αυγά σε αλατισμένο νερό, τότε η πρωτεΐνη από τα ραγισμένα αυγά δεν θα διαρρεύσει, και όλα αυτά δεν θα σπάσουν. Με τη βοήθεια αλατισμένου νερού, μπορείτε να καθαρίσετε την επιφάνεια του σιδήρου - απλώς σκουπίστε το με ένα υγρό πανί. Εάν βάλετε μελάνι στο χαλί - το αλάτι θα σας βοηθήσει και σε αυτή την περίπτωση. Millet πασπαλίζουμε πάνω στο λεκέ και θα απορροφήσει μελάνι.

Η χρήση αλατιού στην ιατρική. Ωστόσο, η χρήση αλατιού περιορίζεται όχι μόνο στην καθημερινή ζωή. Το αλάτι είναι χρήσιμο από την ιατρική πλευρά. Προστίθεται ιώδιο στο επιτραπέζιο άλας και λαμβάνεται ιωδιούχο άλας. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου στο σώμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια του θυρεοειδούς. Πρόσφατα, έχει γίνει συνήθης η προσθήκη αλάτων στο φθόριο. Η χρήση του είναι μια καλή πρόληψη της τερηδόνας. Από το αλάτι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια λύση απολύμανσης για το ξέπλυμα του στόματος. Για να το κάνετε αυτό, σε μισό ποτήρι νερό, διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος. Εάν εισπνέετε αλάτι σε ορισμένες ποσότητες, έχει θεραπευτική επίδραση στο σώμα. Για τους σκοπούς αυτούς, οι άνθρωποι οργανώνουν ειδικά σπήλαια και αίθουσες για τη θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος. Στην κοσμετολογία χρησιμοποιούνται ευρέως θαλάσσια άλατα, τα οποία αποτελούν μέρος διαφόρων κρέμας, αλοιφών, σαμπουάν. Για πολύ καιρό, ήρθαν στην τουρκική λίμνη Mollakar για να θεραπεύσουν για ασθένειες των νεύρων και των αρθρώσεων. Το νερό της λίμνης είναι ενάμισι φορές πιο αλατότερο από το νερό της Νεκράς Θάλασσας. Εξυπηρετεί ακόμα ως αξιόπιστο φάρμακο - οι άνθρωποι έρχονται εδώ από όλη τη χώρα! Το άλας συμπεριελήφθη επίσης στη σύνθεση των αρχαιότερων φαρμάκων, που αποδίδεται στις θεραπευτικές του ιδιότητες και στην καθαριστική δράση.

Η χρήση αλάτων στην εθνική οικονομία. Σήμερα, το τεχνικό αλάτι χρησιμοποιείται ευρέως και ποικίλα σε όλους σχεδόν τους τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας. Το πιο συνηθισμένο τεχνικό αλάτι που ελήφθη ως ένα αρκετά αποτελεσματικό εργαλείο για την καταπολέμηση της γήρανσης του δρόμου το χειμώνα. Γιατί ακριβώς το αλάτι; Επειδή το σημείο πήξης του αλμυρού νερού είναι πολύ χαμηλότερο από το μηδέν. Ως εκ τούτου, το χιόνι δεν παγώνει, αλλά μετατρέπεται σε ένα "κουάκερ", το οποίο εύκολα ξεφλουδίζεται από το δρόμο. Θα φαινόταν και πάλι καλό. Αλλά το γεγονός είναι ότι το τεχνικό άλας χρησιμοποιείται συνήθως για τέτοια μείγματα. Αυτό το αλάτι είναι της χαμηλότερης ποιότητας, με μεγάλη ποσότητα τοξικών ακαθαρσιών. Αυτό έχει αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον: το νερό τήξης που περιέχει διαλελυμένο τεχνικό αλάτι επηρεάζει αρνητικά τα φυτά της πόλης. Ωστόσο, με σωστή χρήση του τεχνικού αλατιού, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τις ζημιές στο περιβάλλον. Στη βιομηχανία πετρελαίου χρησιμοποιούνται διάφορα διαλύματα αλατιού για να αποψύξουν ή να μαλακώσουν στερεά εδάφη. Το διάλυμα του αλατιού, το οποίο χύνεται στο φρεάτιο ή στην σχισμή, βοηθά στην ταχύτερη απόψυξη του εδάφους, γεγονός που επιταχύνει και μειώνει το κόστος διάτρησης. Το αλάτι αποτελεί τη βάση για την παραγωγή χημικών προϊόντων, βάσει των οποίων παράγεται μια ποικιλία πλαστικών, αλουμινίου, χαρτιού, σαπουνιού, γυαλιού, στην επεξεργασία γούνας, στην κατασκευή μπαταριών αλατιού και όλων των ειδών φίλτρων. Όπως μπορεί να φανεί από τα παραπάνω παραδείγματα, το τεχνικό αλάτι έχει ευρεία εφαρμογή και, ενδιαφέρον, οι όγκοι της κατανάλωσής του αυξάνονται συνεχώς. Ουσιαστικά κανένας βιομηχανικός κλάδος δεν μπορεί να κάνει χωρίς απαραίτητο τεχνικό αλάτι.

Αλάτι ζύμη. Για να κάνετε τη ζύμη, πρέπει να πάρετε πολύ αλάτι. Τότε το έργο δεν θα χαλάσει. Μπορείτε να σκαλίζετε βιοτεχνίες από τη λευκή ζύμη. Στη συνέχεια στεγνώστε και βαφή. Και μπορείτε να διαιρέσετε τη ζύμη σε πολλά μέρη και να ζωγραφίσετε κάθε κομμάτι ταυτόχρονα, και στη συνέχεια να σμιλεύετε τις τέχνες και να στεγνώσετε. Η ζύμη αλατιού είναι ένα υπέροχο υλικό για εργασία, πλαστικό, απαλό, ενδιαφέρον. Η γλυπτική ζύμη αλατιού συμβάλλει στην ανάπτυξη της δημιουργικότητας, αναπτύσσει τη φαντασία, τις λεπτές κινητικές δεξιότητες.

Αλάτι στις εργασίες. Σχεδίασα ένα σχέδιο. Βαμμένες ακουαρέλες. Ο χιόνι αποφάσισε να κάνει αλάτι. Γι 'αυτό, ο τόπος όπου βρίσκεται το χιόνι είναι λερωμένος με λευκή κόλλα και πασπαλισμένο με αλάτι. Το χιόνι εξελίχθηκε σαν ένα πραγματικό! Πολύ ενδιαφέρον και ασυνήθιστο.

Μη-παγωμένο νερό. Πήρα 3 βάζα. Σε κάθε χύνεται η ίδια ποσότητα νερού. Σε 1 τράπεζα το νερό παρέμεινε αμετάβλητο. Σε 2 βάζα χύνεται 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, σε 3 βάζα χύνεται 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Υπογράφηκαν τα βάζα. Βάλτε τα στο ψυγείο. Μια ώρα αργότερα, κοίταξε. Σε 1 και 2 κρυστάλλους πάγου και μια μικρή κρούστα πάγου εμφανίστηκε, σε 1 περισσότερο από το 2. Σε 3 βάζα χωρίς αλλαγές. Μετά από 8 ώρες, το νερό σε ένα βάζο πάγωσε, σε 2 ήταν καλυμμένο με ένα παχύ στρώμα κόκκων πάγου με παγωμένο νερό στη μέση. Στο 3ο βάζο το στρώμα του πάγου ήταν υδαρής και χαλαρό με άγνωστη μεσαία. Αυτό σημαίνει ότι το αλατούχο διάλυμα, όσο μεγαλύτερο είναι ο χρόνος κατάψυξης. Ως εκ τούτου, οι λιμνοθάλασσες το χειμώνα και δεν παγώνουν.

Καλλιέργεια κρυστάλλων. Σε ένα βάζο, έριξα νερό και πρόσθεσα αλάτι. Έλαβα μια χορδή σε ένα μολύβι και το βάζω στο άλμη. Δύο ημέρες αργότερα, το μισό από το νήμα που ήταν στην επιφάνεια ήταν καλυμμένο με σκληρό κρούστα αλατιού και το άλλο μισό που ήταν στο διάλυμα παρέμεινε αμετάβλητο. Κάθε μέρα χύνω το άλμη από το βάζο, οπότε το νήμα ήταν καλυμμένο με όλο και περισσότερο αλάτι. Αυτό συνέβη σε μια εβδομάδα.

Κεφάλαιο ΙΙΙ Αμφισβήτηση

Διεξήγαγα συνέντευξη από 15 άτομα. Από αυτά, το αλάτι θεωρείται χρήσιμο από 1 άτομο. 5 άνθρωποι θεωρούν το αλάτι ένα επιβλαβές προϊόν. 9 άτομα πιστεύουν ότι το αλάτι είναι ένα χρήσιμο προϊόν με μέτρο. Στο ερώτημα "Μπορεί ένα άτομο να ζήσει μια μακρά ζωή χωρίς να χρησιμοποιήσει άλας;" Τα παιδιά είναι εξίσου χωρισμένα. Οι μαθητές γνωρίζουν τέτοιους τύπους αλατιού όπως τη θάλασσα, μικρά, μεγάλα. Στην ερώτηση «Πού μπορεί να εφαρμοστεί το αλάτι», η πλειοψηφία απάντησε «στα τρόφιμα», μόνο δύο μαθητές είπαν ότι στη χημεία.

Ενώ έκανα το έργο, έμαθα να δουλεύω με διαφορετικές πηγές πληροφοριών, να επισημάνω το πιο σημαντικό πράγμα, το οποίο είναι πολύ δύσκολο - όλα φαίνονται ενδιαφέροντα, θέλω να πω και να μάθω πολλά περισσότερα. Όλοι γνωρίζουν ότι το αλάτι είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Αλλά, μετά από μια πιο προσεκτική μελέτη του αλατιού, συνειδητοποίησα ότι δεν το γνωρίζω. Πολλά ενδιαφέροντα δέρματα αλατιού. Έχοντας εκτελέσει αυτό το έργο, έκανα τα ακόλουθα συμπεράσματα: 1) Στην εποχή μας, το αλάτι δεν εκτιμάται τόσο πολύ. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων. 2) Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αλάτι όχι μόνο στα τρόφιμα, αλλά και στην καθημερινή ζωή, την ιατρική, τη βιομηχανία. Το αλάτι είναι ένα ενδιαφέρον υλικό για πειράματα, παρατηρήσεις και δημιουργικότητα. 3) Το αλάτι είναι απαραίτητο για τον άνθρωπο και τον περιβάλλοντα κόσμο. Παρά την ανάγκη και τη σημασία, το αλάτι μπορεί μερικές φορές να είναι επικίνδυνο, προκαλώντας βλάβη στην ανθρώπινη υγεία και στον έξω κόσμο. 4) Μετά την έρευνα, κατέληξα στο συμπέρασμα: οι περισσότεροι από τους μαθητές στο σχολείο μας δεν γνωρίζουν τους τύπους αλατιού, δεν γνωρίζουν το εύρος του αλατιού. Μετά την ανάλυση αυτών των συμπερασμάτων, μπορούμε να πούμε ότι η υπόθεση που τέθηκε στην αρχή του ερευνητικού έργου επιβεβαιώθηκε πλήρως.

http://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/okruzhayushchii-mir/2018/02/09/issledovatelskaya-rabota-neobychnoe-primenenie-soli

Βασικές ιδιότητες του μαγειρικού αλατιού

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Η απάντηση

Επαληθεύτηκε από έναν εμπειρογνώμονα

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

Παρακολουθήστε το βίντεο για να αποκτήσετε πρόσβαση στην απάντηση

Ω όχι!
Οι απόψεις απόκρισης έχουν τελειώσει

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

http://znanija.com/task/16658665

Ορυκτά: Μαγειρικό αλάτι

Το χλωριούχο νάτριο είναι μια ανόργανη ένωση που αποτελείται από ιόντα νατρίου και χλώριο. Σε θρυμματισμένη μορφή υπάρχουν λευκοί κρύσταλλοι διαφορετικών μεγεθών. Στις περισσότερες περιπτώσεις, έχει ακαθαρσίες που μπορούν να αλλάξουν το χρώμα του αλατιού από ανοιχτό καφέ σε γκρίζο.

Τύποι αλατιού

Σύμφωνα με τη γένεση και τη μέθοδο απόκτησης επιτραπέζιου αλατιού χωρίζεται σε:

Το βράχο άλας ή ο halite είναι ένα ορυκτό που αποτελείται από κυβικούς κρυστάλλους, είναι η κύρια πηγή αλατιού καθώς και η πρώτη ύλη για την παραγωγή χλωρίου, υδροξειδίου του νατρίου και υδροχλωρικού οξέος. Βρίσκεται σε ιζηματογενή πετρώματα, το πάχος των αποθέσεων του halite φτάνει τα 350 μέτρα. Διαφέρει από άλλους τύπους αλάτων σε σχετικά μικρή ποσότητα ακαθαρσιών.

Το εξατμισμένο άλας λαμβάνεται κατά τη διαδικασία εξάτμισης φυσικών αλατιού, τα οποία εξάγονται από τα έντερα της γης ή τεχνητών αλατιού, τα οποία παράγονται με διάλυση αλογονούχου στο νερό, το οποίο εγχέεται μέσα στα φρεάτια. Μετά τον καθαρισμό των αλατιού - εξατμίζονται σε συσκευή κενού.

Λίμνη, ή αλάτι samosuda, εξορύσσεται από το κάτω μέρος των λιμνών. Ιζηματογενής λέγεται λόγω της περίσσειας του αλατιού στο νερό, κατακρημνίζεται. Αυτός ο τύπος επιτραπέζιου αλατιού διακρίνεται από την υψηλή υγροσκοπικότητα και την υγρασία του.

Το αλάτι της λεκάνης ή το αλάτι προέρχεται από ωκεάνιο ή θαλασσινό νερό, το οποίο μεταφέρεται σε τεχνητές πισίνες μεγάλου μεγέθους στις νότιες περιοχές. Το νερό εξατμίζεται και το άλας καθιζάνει.

Ανάλογα με τον τύπο επεξεργασίας, το επιτραπέζιο αλάτι χωρίζεται σε: λεπτά κρυσταλλικά, αλεσμένα, μη αλεσμένα και ιωδιωμένα. ανά ποιότητα: επιπλέον, κορυφή, πρώτη και δεύτερη τάξη.

Πεδία και εξόρυξη

Τα φυσικά αποθέματα άλατος στη Γη είναι σχεδόν ανεξάντλητα.

Οι κύριοι τύποι κοιτασμάτων αλάτων: στρώματα κοιτασμάτων αλάτων βράχου, ωκεανός, νερά θάλασσας και λίμνης, άλμη και υπόγεια ύδατα, αλμυρά εδάφη. Η μεγαλύτερη ρωσική καθώς και ουκρανική καταθέσεις είναι Verkhnekamsk, Seryogov, Astrakhan και Artyomovsk.

Στην εποχή μας, το άλας εξορύσσεται από τη μέθοδο εξόρυξης (το πιο συνηθισμένο), την κρυστάλλωση, την κατάψυξη, την εξάτμιση.

Η χρήση αλατιού

Το αλάτι έχει την κύρια έννοια στη βιομηχανία τροφίμων με τη μορφή καρυκευμάτων. Στην καθαρή του μορφή, χρησιμοποιείται στη μεταλλουργία για τη φρύξη μετάλλων και τον καθαρισμό μετάλλων. Χρησιμοποιείται ακόμη και στις μεταφορές - ψεκάζοντας το κατώτατο σημείο των αυτοκινήτων για την προστασία του μεταλλεύματος οπτάνθρακα ή μαγγανίου κατά τη μεταφορά. Επίσης, το επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των προϊόντων του δέρματος προκειμένου να αποφευχθεί η σήψη.

http: //xn----8sbiecm6bhdx8i.xn--p1ai/%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0 % B0% D1% 8F% 20% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C.html

Ιδιότητες του αλατιού.

Αλάτι, επιτραπέζιο αλάτι, επιτραπέζιο αλάτι, θαλασσινό αλάτι, χλωριούχο νάτριο, χλωριούχο νάτριο, αλάτι βράχου, ιωδιούχο αλάτι, αλάτι μπάνιου, επιτραπέζιο αλάτι - όλα αυτά τα ονόματα. Αυτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα προϊόν διατροφής με τη μορφή λευκών μικρών κρυστάλλων με ακαθαρσίες. Το καθαρό αλάτι δεν βρίσκεται στη φύση. Μπορεί να καθαριστεί και πέτρινη, χονδροειδής και λεπτώς αλεσμένη, θάλασσα, ιωδιωμένη, τόσο εντελώς διαφορετική, αλλά ακόμα τόσο οδυνηρά οικεία.

Η ιστορία της χρήσης αλατιού στη βιομηχανία τροφίμων και στην καλλιέργεια τροφίμων χρονολογείται από την αυγή της ανθρωπότητας. Στην αρχαιότητα, το αλάτι κυριολεκτικά άξιζε το βάρος του σε χρυσό, εξαιτίας των πολέμων.

Το αλάτι είναι περήφανο, καυχηθεί και αποδεικνύεται δημόσια. Είναι γνωστό ότι για πρώτη φορά άρχισε να εξορύσσεται στη Λιβύη, περίπου ΙΙΙ - IV χιλιάδες π.Χ. ε.

Δεν έχει ξεπεράσει την ιστορική σημασία του αλατιού και της κοινωνίας μας. Το 1648 έγινε μια μεγάλη εξέγερση στη Μόσχα, που ονομάζεται Αλάτι. Αυτό συνέβη λόγω των τεράστιων φόρων σε αυτό. Από τους αρχαιότερους χρόνους, οι άνθρωποι γνώριζαν για τις ιδιότητες του επιτραπέζιου αλατιού και την ανάγκη αυτού του μπαχαρικού για το ανθρώπινο σώμα και το χρησιμοποιούσαν. Αγωνίστηκαν και αγωνίστηκαν για αλάτι, σκοτώθηκαν και βιάστηκαν, έκαψαν ολόκληρα σπίτια και χωριά.

Από αμνημονεύτων χρόνων στη Ρωσία κατανάλωσε το αλάτι της Πέμπτης το Πάσχα. Το προετοίμασαν και το έκαψαν στην Αγνή Πέμπτη, από την οποία πήγανε αυτό το όνομα. Χοντρό αλάτι αναμεμειγμένο με ψίχουλα ψωμιού σίκαλης και ξίδι. Στη συνέχεια, το μείγμα αυτό χύθηκε στο τηγάνι, όπου ξηράνθηκε. Στη συνέχεια, γείωσαν σε κονίαμα. Υπήρχε ένα άλλο γνωστό έθιμο για να χαιρετήσω τους επισκέπτες με ψωμί και αλάτι, εκφράζοντας την εγκαρδιότητα και την ευχαρίστησή τους, σεβασμό.

Σήμερα, όταν έγινε γνωστό ότι η Γη έχει ουσιαστικά ανεξάντλητα αποθέματα χλωριούχου νατρίου, η τιμή της στην αγορά έχει μειωθεί δραματικά - το αλάτι έχει γίνει το φθηνότερο καρύκευμα. Μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων και είναι αρκετά ανέξοδο. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, δεν παύει να διαδραματίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη ζωή. Οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για καθημερινή ζωή, ιατρική και βιομηχανία. Εκτός από το γεγονός ότι το αλάτι βελτιώνει τη γεύση των τροφίμων, έχει επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα.

Αιώνες εμπειρίας και κάθε είδους επιστημονικές μελέτες απέδειξαν από καιρό ότι κανένας οργανισμός δεν μπορεί να επιβιώσει χωρίς αλάτι. Αυτό δεν είναι ένα γυμνό γεγονός, γιατί το αλάτι συμμετέχει ενεργά στην ισορροπία νερού-αλατιού. Οποιοσδήποτε οργανισμός χρειάζεται συνεχώς να διατηρεί τη συγκέντρωση χλωριούχου νατρίου όχι μόνο στο αίμα αλλά και σε άλλα υγρά που υπάρχουν σε αυτό. Και περιέχεται ακόμη και στο μητρικό γάλα. Η συγκέντρωση του νατρίου μέσα και έξω από τα κύτταρα είναι ένας απαραίτητος μηχανισμός που είναι υπεύθυνος για την παροχή θρεπτικών συστατικών και την απομάκρυνση των κυτταρικών αποβλήτων. Έτσι, οι ωφέλιμες ιδιότητες του αλατιού είναι αναμφισβήτητες.

Μετά από όλα, είναι με τη βοήθειά του ότι οι νευρώνες μεταδίδουν νευρικές παλμώσεις σε όλο το σώμα. Ακόμη και το υδροχλωρικό οξύ (HCl), το οποίο είναι στο γαστρικό χυμό, επίσης εξαρτάται άμεσα από το άλας και το επίπεδο του στο σώμα. Από όλα τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε με ασφάλεια ότι χωρίς βιολογικό αλάτι, πολλές βιολογικές διεργασίες στο σώμα είναι αδύνατες.

Το σώμα δεν χρειάζεται το ίδιο το αλάτι, είναι ζωτικά απαραίτητο για τα ιόντα νατρίου και χλωρίου που περιέχονται σε αυτό. Η καθημερινή απαίτηση ενός μέσου ατόμου που ζει σε μια περιοχή με εύκρατο κλίμα είναι από 1,5 έως 4 γραμ., Για τους κατοίκους των τροπικών περιοχών, το ποσό διπλασιάζεται. Οι βόρειοι λαοί είναι πλήρως ικανοί να ζουν χωρίς πρόσληψη χλωριούχου νατρίου μέσω αλατιού, βασιζόμενοι στο περιεχόμενό τους στα προϊόντα, αλλά όχι στους νότιους. Ένα τέτοιο μοτίβο συνδέεται με πολλές οργανικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένης της εφίδρωσης.

Ο Paul Bragg, αμερικανικός naturopath, υποστηρικτής υγιεινού τρόπου ζωής, ακτιβιστής του αμερικανικού κινήματος για υγιεινή διατροφή, έκανε μια ενδιαφέρουσα δήλωση ότι το αλάτι ως μαγειρικό συμπλήρωμα δεν είναι καθόλου αναγκαίο για τον άνθρωπο. Αυτό δεν είναι τροφή. Είναι δυνατόν να επιτευχθεί ο αναγκαίος ρυθμός ιχνοστοιχείων που περιέχονται στο άλας μέσω φυτικών ή ζωικών προϊόντων. Και κάλεσε το ίδιο το αλάτι ένα πραγματικό δηλητήριο. Έτσι είναι πραγματικά, αλλά μόνο το αλάτι πρέπει να είναι πάρα πολύ, η θανατηφόρα δόση για ένα άτομο βάρους 80 kg είναι 250 g

Εν μέρει, αυτή η δήλωση προκάλεσε την αγωγή με αλάτι χωρίς άλας χωρίς αλάτι. Ωστόσο, δεν πρέπει να είστε τόσο απρόσεκτοι για την υγεία σας! Η δίαιτα χωρίς αλάτι επιτρέπεται μόνο με ιατρική συνταγή και μόνο υπό την άμεση επίβλεψή του.

Οι Ηνωμένες Πολιτείες ήταν μπροστά από όλες τις χώρες μεταξύ εκείνων που θέλουν να εγκαταλείψουν το αλάτι. Εάν η βρετανική κυβέρνηση εισήγαγε μόνο έναν νόμο για την ανάγκη επισήμανσης προϊόντων με ποσότητες αλατιού, τότε η κυβέρνηση των ΗΠΑ εκδίδει ένα ειδικό «μη επιβλαβές άλας». Το μεγαλύτερο μέρος αυτού του άλατος είναι ένα μείγμα χλωριούχου νατρίου με χλωριούχο μαγνήσιο ή κάλιο.

Αλλά πρέπει να ξέρετε ότι με την έλλειψη καθημερινής αλάτι στο σώμα, καταστρέφουν τις διαδικασίες των μυών και των οστών ιστού. Ως αποτέλεσμα, οι ψυχικές διαταραχές, η κατάθλιψη, το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα αποτυγχάνουν, οι δυσλειτουργίες στο γαστρεντερικό σωλήνα, η ανορεξία. Χρόνια έλλειψη αλατιού μπορεί να είναι η κύρια αιτία θανάτου. Η μέγιστη περίοδος που μπορεί να αντέξει ένα άτομο χωρίς αλάτι είναι από δέκα έως ένδεκα ημέρες.

Από την αρχαιότητα, η θεραπεία διαφόρων ασθενειών συχνά εκτελείται με αλάτι.

• Συχνά αντιμετωπίζεται με τσιμπήματα εντόμων, ανακουφίζοντας τον κνησμό, πρήξιμο και πόνο. Για τη θεραπεία παίρνει νερό και αλάτι (ή επιτραπέζια σόδα). Για το κουκούλι απαιτείται 1 κουταλάκι του γλυκού από κάθε ουσία. Το τελικό καλαμάκι εφαρμόστηκε στην φλεγμονή του σώματος, ο πόνος και ο κνησμός υποχώρησαν γρήγορα.
• Θεραπεία δηλητηρίασης. Σε περίπτωση δηλητηρίασης, το σώμα απαιτεί την αναπλήρωση της στάθμης του υγρού και την αφαίρεση των δηλητηρίων. Για αυτό, ο ασθενής λαμβάνει ένα ζεστό αλατούχο διάλυμα (1 φλιτζάνι). Τα διαλύματα ορυκτών αλάτων, όπως το rehydron ή το glucosolan, που χρησιμοποιούνται σε διάρροια και δηλητηρίαση, θα πρέπει πάντα να φυλάσσονται στο ιατρείο πρώτων βοηθειών.
• Τα λουτρά άλατος είναι κοινά στη λουτροθεραπεία. Θεραπεύουν πολλές ασθένειες. Χάρη σε αυτά, το σώμα σπάει με τοξίνες και σκωρίες. και η διατροφή του αίματος και του δέρματος, και ως εκ τούτου του οργανισμού στο σύνολό του, βελτιώνεται.
• Αλάτι διάλυμα παρασκευασμένο σε αναλογία 1 κουταλάκι σούπας. l αλάτι 200 ​​ml νερό, βοηθά να απαλλαγούμε από τον μύκητα στα πόδια και τα νύχια. Για αυτό πρέπει να κάνετε κανονικά λουτρά.
• Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τις ιδιότητες της μαγειρεμένης σόγιας όταν αυτές οι ιδιότητες χρησιμοποιούνται στον κρύο χειμώνα για να ζεσταίνουν τη μύτη και τα πόδια με θερμασμένο αλάτι, αλλά αυτές δεν είναι όλες οι ασθένειες που βοηθούν στη θεραπεία αυτού του υπέροχου προϊόντος της φύσης.
• Το αλάτι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την απομάκρυνση συσσωρευμένων σκωριών και τοξινών από το σώμα.
  - Για να το κάνετε αυτό, το πρωί πριν από το φαγητό πρέπει να βουτήξετε ένα υγρό δάχτυλο στον αναδευτήρα αλατιού. Αυτό το αλάτι που θα κολλήσει στο δάχτυλο, θα πρέπει να φάτε.
  - Το βούρτσισμα των δοντιών βοηθά στην περιοδοντική νόσο. Επιπλέον, το χλώριο νατρίου είναι ένα ασθενές αντισηπτικό και εμποδίζει την αναπαραγωγή και την περαιτέρω ανάπτυξη πολλών σβωτικών βακτηρίων, αναγνωρίζοντας έτσι ως καλό συντηρητικό.

Σημάδια έλλειψης αλατιού στο σώμα είναι: ναυτία, πονοκεφάλους και ζάλη, γενική αδυναμία.

Η πιο σημαντική χρήση αλατιού είναι το μαγείρεμα. Χωρίς αλάτι, το φαγητό φαίνεται να μην είναι τόσο νόστιμο, είναι φρέσκο ​​και αηδιαστικό. Το εμπόδιο έγκειται στο γεγονός ότι ένα άτομο καταναλώνει πολύ περισσότερο αλάτι από ό, τι χρειάζεται για τις διαδικασίες του σώματος, γι 'αυτό και αξίζει τον προσεκτικό έλεγχο της δόσης που προστίθεται στα πιάτα, δεδομένου ότι πολλά προϊόντα περιέχουν ήδη αλάτι.

Κατά την προετοιμασία ορισμένων πιάτων είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε το αλάτι λεπτής λείανσης για το καλό, επειδή πρακτικά δεν διατηρεί την πλειονότητα χρήσιμων και ζωτικών ιχνοστοιχείων.

Τι είδους ζημιά στο αλάτι μπορούμε να μιλάμε όταν μεγαλώσαμε σε φάρμακο αλατιού;

Εάν συμβουλευτείτε τα στοιχεία της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας, μπορείτε να δείτε ότι το άλας σε περίσσεια, αυξάνει σημαντικά την κυκλοφορία του αίματος και μπορεί να είναι η κύρια αιτία τέτοιων ασθενειών της καρδιάς, των νεφρών, του γαστρεντερικού σωλήνα, της οστεοπόρωσης, των οφθαλμικών και των βλεφάρων.

Κατά μέσο όρο, κάθε κάτοικος καταναλώνει περίπου 10 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, κάτι που υπερβαίνει κατά πολύ τον επιτρεπτό ρυθμό και αυτό αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο των παραπάνω ασθενειών. Αφού η φινλανδική κυβέρνηση κατάφερε να μειώσει την ημερήσια πρόσληψη αλατιού, οι πολίτες είχαν 80% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής.

Από όλες τις παραπάνω ιδιότητες του επιτραπέζιου αλατιού, προκύπτει ότι η ανθρωπότητα σίγουρα δεν μπορεί να δώσει μια ακριβή και αδιαμφισβήτητη απάντηση στο ερώτημα «Χρειαζόμαστε αλάτι;».
Χωρίς αλάτι, η ανθρώπινη ύπαρξη είναι αδύνατη, αλλά με αυτήν αυξάνεται ο κίνδυνος πάρα πολλών σοβαρών και θανατηφόρων ασθενειών.
Το κύπελλο των ζυγών της δικαιοσύνης δεν μπορεί να κλίνει προς το ένα ή το άλλο μισό.
Το σύνολο θα πρέπει να μετριάζεται!
Εάν όλα πάνε καλά, η ύπαρξή μας θα γίνει πολύ καλύτερη, πιο ήρεμη, πιο μετρημένη. Και μόνο τότε δεν θα είμαστε αντιμέτωποι με ένα τόσο αδιόρατο δίλημμα - τη βλάβη του αλατιού ή τα οφέλη του.
Είναι επιβλαβές και χρήσιμο ταυτόχρονα - ανάλογα με το πότε. Εν ολίγοις, οι ευεργετικές ιδιότητες του επιτραπέζιου αλατιού εμφανίζονται όταν καταναλώνονται με μετριοπάθεια.

Προσέξτε για την κατανάλωσή του στη διατροφή σας και όλα θα είναι ωραία μαζί σας!

http://obovsemponemnogu.ru/1131

Ερευνητικό έργο "Μαγειρικό αλάτι και οι ιδιότητές του"

Κέντρο Εκπαίδευσης Κεφαλαίων
Μόσχα

ΔΗΜΟΤΙΚΟ ΓΕΝΙΚΟ ΔΗΜΟΣΙΟΝΟΜΙΚΟ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ ΜΕΣΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΣΤ.ΚΟΥΤΥΑΜΠΡΣΚ ΔΗΜΟΣ ΣΤΕΡΛΙΤΑΜΑΚ

Ολοκληρώθηκαν: φοιτητές βαθμού 8 MOBU SOSH, Oktyabrskoe

Shaizhanova Albina Akbulatovna
Επικεφαλής: καθηγητής χημείας Iskhakova Rufina Uralovna

Εισαγωγή 3 σελίδες
Κεφάλαιο I. Κύριο μέρος
1.1 Επισκόπηση βιβλιογραφίας

1.1.1.Η ιστορία του αλατιού............................................................. 4 σ.
1.1.2. Οι μέθοδοι παραγωγής και οι κύριες αποθέσεις αλατιού................... 4 σ.
1.1.3 Σημασία του αλατιού, των ιδιοτήτων και της σύνθεσής του................................. 5 σελ.

1.1.4. Συμβουλές για τη χρήση αλατιού..........................................................7 p.

Κεφάλαιο ΙΙ Πειραματικό μέρος

2.1 Περιγραφή των δοκιμών. 8 σελίδες.

Συμπέρασμα 10 σελίδες.

Βιβλιογραφική αναφορά σε.

Εφαρμογή 12 σελίδες

ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Χλωριούχο νάτριο NaCl - καλά διαλυτό άλας στο νερό, γνωστό ως μαγείρεμα. Το αλάτι είναι μια ανόργανη ουσία. Χωρίς αυτήν, η ζωή των φυτών, των ζώων και των ανθρώπων είναι αδύνατη, καθώς παρέχει τις σημαντικότερες φυσιολογικές διαδικασίες στους οργανισμούς: το αλάτι στο αίμα δημιουργεί τις απαραίτητες συνθήκες για την ύπαρξη ερυθρών αιμοσφαιρίων, καθορίζει την ικανότητα διεγέρσεως στους μύες, σχηματίζει υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι, την πέψη και την αφομοίωση των τροφίμων. Η σημασία του αλατιού αντικατοπτρίζεται σε πολυάριθμες παροιμίες, λόγια, έθιμα, αφορισμούς, που υπογραμμίζουν τη βαθιά σημασία του αλατιού στην ανθρώπινη ζωή. '' Το ψωμί και το αλάτι '' είναι μια από τις επιθυμίες που ο ρώσος λαός έχει ανταλλάξει από καιρό μαζί με τα γεύματα, υπογραμμίζοντας την ισοδύναμη αξία του αλατιού με το ψωμί. Το ψωμί και το αλάτι έγιναν σύμβολο φιλοξενίας και φιλοξενίας του ρωσικού έθνους. Λένε: «Για να γνωρίζετε ένα άτομο, πρέπει να φάτε μαζί του μια κιλό αλάτι». [1]. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι πάρα πολύ για να περιμένετε: σε δύο χρόνια, δύο τρώνε ένα αλάτι (16 κιλά), αφού κάθε χρόνο καταναλώνουν μεταξύ 3 και 5,5 κιλά αλάτι με φαγητό. Μια παροιμία "μπορείτε να ζήσετε χωρίς χρυσό, αλλά δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς αλάτι" που αξίζει τον κόπο! Έτσι το αλάτι είναι ένα σημαντικό μεταλλικό στοιχείο και ως εκ τούτου έχει ειδικές ιδιότητες. Το θέμα της έρευνάς μας είναι το "Μαγειρικό αλάτι και οι ιδιότητές του"

Η σπουδαιότητα αυτής της μελέτης είναι να μελετήσουμε τις ιδιότητες του αλατιού, να μάθουμε αν οι άνθρωποι χρειάζονται πραγματικά αλάτι. Προσελκύστε τους μαθητές να συμμετάσχουν στη μελέτη αυτού του θέματος.

Υπόθεση: Αν μελετήσουμε τις ιδιότητες του αλατιού, τότε θα καταλάβουμε γιατί το αλάτι είναι ένα σημαντικό μεταλλικό στοιχείο.

Στόχος: μελέτη των ιδιοτήτων του αλατιού. Για να επιτύχουμε αυτόν τον στόχο, ορίσαμε τις ακόλουθες εργασίες:

να μελετήσει τη βιβλιογραφία για το θέμα αυτό.

μελέτη των φυσικών και χημικών ιδιοτήτων του επιτραπέζιου αλατιού

διεξαγωγή πειράματος για τον προσδιορισμό των φυσικών και χημικών ιδιοτήτων του σχολείου και του σπιτιού.

να αναλύσει τα αποτελέσματα της μελέτης και να καταλήξει σε συμπεράσματα.

Το αντικείμενο της μελέτης ήταν το επιτραπέζιο αλάτι.

Το αντικείμενο της μελέτης ήταν οι φυσικές και χημικές ιδιότητες του επιτραπέζιου αλατιού.

Η βάση της μελέτης ήταν το σχολικό χημικό εργαστήριο MOBU SOSH με. Οκτώβριος, περιοχή Sterlitamak της Δημοκρατίας του Bashkortostan.

Το έργο αποτελείται από εισαγωγή, δύο κεφάλαια, γενικεύσεις και συμπεράσματα, βιβλιογραφία, εφαρμογή.

Κεφάλαιο Ι. ΒΑΣΙΚΟ ΜΕΡΟΣ

Η ιστορία του αλατιού.

Η ανάγκη για αλάτι για τη ζωή είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Υπάρχουν στοιχεία ότι η εξόρυξη επιτραπέζιου αλατιού διεξήχθη για άλλα 3-4 χιλιάδες χρόνια π.Χ.

Αλλά το αλάτι ήταν κάποτε ένα ακριβό αντικείμενο. Ο Lomonosov έγραψε ότι εκείνη την εποχή ήταν δυνατή η αγορά ενός σκλάβου για τέσσερα μικρά κομμάτια αλατιού. Το αλάτι σερβίρεται σε ακριβούς αναδευτήρες αλατιού, προστατεύεται, σώζεται, καυχιέται: η παρουσία αλατιού στο τραπέζι ήταν ένα σημάδι ευημερίας και ευημερίας [6].

Το αλάτι δεσμεύεται σε περίπτωση καταστροφών και πληρώνεται αντί για χρήματα. Η λατινική λέξη "salarium" και η αγγλική λέξη "μισθός", που σημαίνει "μισθός", "μισθός", έχουν μια "αλάτι" προέλευση. [2]. Το αλάτι προκάλεσε ταραχές και στρατιωτικές συγκρούσεις - για παράδειγμα, οι περίφημες «αλαζονικές αναταραχές» και οι πολέμοι πάνω από εναποθέσεις άλατος πετρωμάτων και λίμνες αλατιού. Η αξία του αλατιού οδήγησε σε μια σειρά παροιμιών, ρημάτων, αφορισμών, οι οποίοι υπογράμμισαν τη βαθιά σημασία του αλατιού στην ανθρώπινη ζωή. Μια παροιμία "μπορείτε να ζήσετε χωρίς χρυσό, αλλά δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς αλάτι" που αξίζει τον κόπο!

Από πολύ παλιά, η στάση απέναντι στο αλάτι έχει αναπτυχθεί σε δύο κατευθύνσεις: το "ιερό" άλας - σύμβολο της αιωνιότητας, της καθαρότητας, της ακεραιότητας, της σταθερότητας και του "καταραμένου" αλατιού - σύμβολο του κακού, ατυχίας και ατυχίας. Από τη μία πλευρά, το αλάτι καθαρίζει την αγιότητά της και από την άλλη - μολύνει τις μαγικές ιδιότητές της. [4]

Η πίστη στο μαγικό αποτέλεσμα του αλατιού ήταν τόσο ισχυρή που μεταξύ πολλών εθνών το αλάτι άρχισε να χρησιμεύει ως φυλακτής σε όλες τις περιπτώσεις της ζωής. Το αλάτι προστατεύει το άτομο, την κατοικία του, τα κατοικίδια ζώα από τη μαγεία, τα κακά πνεύματα, τα «κακά» μάτια. Οι στρατιώτες πήραν το ιερό άλας στην εκκλησία στο δρόμο για να τους προστατεύσουν από τη συνάντηση με μάγισσες και μάγισσες. Ο θρύλος του Till Eulenspiegel λέει: "Τη νύχτα των λυκάνθρωπων, όταν όλες οι αμαρτωλές ψυχές βγαίνουν από την κόλαση, πρέπει να περάσετε τρεις φορές με το αριστερό σας χέρι και να πείτε:" Αλάτι! Αλάτι! Αλάτι! "Αυτό είναι ένα σημάδι της αθανασίας και καμία κακή δύναμη δεν θα σας αγγίξει."

Στις μέρες της Σαρακοστής, το αλάτι θεωρήθηκε ένα ισχυρό φάρμακο κατά του διαβόλου και ένα φυλακτό ενάντια σε αστείες ασθένειες. Εδώ γεννήθηκε το αρχαίο τιρολέζικο έθιμο του ψεκασμού αλατιού με αλάτι. [7].

Το αλάτι έγινε πολύ νωρίς μία από τις σημαντικότερες μονάδες ανταλλαγής. Υπήρξε μια εποχή που στη Ρωσία πλημμύρισαν στρατεύματα σε αλάτι και στην τσαρική Ρωσία αλάτι ήταν μέρος του μισθού τους. Για πολλούς αιώνες, σε διαφορετικές χώρες όπου το αλάτι ήταν σπάνιο, αποτιμήθηκε πολύ.

Η πρώτη αναφορά στην παραγωγή αλατιού στη Ρωσία χρονολογείται από τον 12ο αιώνα. Αλλά τότε το εμπόριο αλατιού ήταν ένα ελεύθερο εμπόριο. Πωλήθηκε μαζί με γούνες, δέρμα, κερί και μέλι. Εν τω μεταξύ, δεν επιτρέπεται η εξαγωγή αλατιού σε μεγάλους όγκους στο εξωτερικό. Και κάτω από τον Τσαρ Mikhail Fedorovich, η πώληση αλατιού σε αλλοδαπούς τιμωρήθηκε από το θάνατο. Η λήψη αλατιού ήταν δύσκολη ανά πάσα στιγμή.

Οι μεγαλύτερες κοιλότητες του βράχου ήταν στα Ουράλια στην περιοχή του Donbass και στην πεδιάδα της Κασπίας.

Στη Ρωσία, τον 16ο αιώνα, γνωστούς Ρώσους επιχειρηματίες, οι Stroganovs έλαβαν το μεγαλύτερο εισόδημα από την εξόρυξη αλατιού. Από τους πρόποδες των Ουραλίων, αλάτι στάλθηκε στη Μόσχα, το Καζάν, το Νίζνι Νόβγκοροντ, την Καλούγκα, ακόμη και στο εξωτερικό. [3]

1. 1.2. Μέθοδοι παραγωγής και σημαντικές αποθέσεις αλατιού.

Στο φλοιό και στην επιφάνειά του, μαζί με τις αποθέσεις διαφόρων αδιάλυτων στο νερό ορυκτών, υπάρχουν εναποθέσεις διαλυτών ορυκτών - άλατα, τα οποία βρίσκονται τόσο υπό μορφή στερεών αποθέσεων και υπό τη μορφή διαλυμάτων.

Οι αποθέσεις αλάτων είναι τα απομεινάρια ενός αποξηραμένου αρχαίου ωκεανού. Οι σχηματισμοί αλάτων μπορούν επίσης να εντοπιστούν υπόγεια (το βάθος τους μπορεί να φθάσει) περισσότερο από 1 χλμ., Και στην επιφάνεια - σε αυτή την περίπτωση, συχνά σχηματίζουν αλάσσιες λίμνες. Αυτές οι καταθέσεις συνέβησαν σε πολλές περιόδους της ζωής της γης, όταν δημιουργήθηκαν ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες για την εμφάνισή τους. Η πηγή αυτών των κοιτασμάτων είναι το θαλασσινό νερό, από τα άλατα του οποίου σχηματίστηκαν και οι δύο αποθέσεις ορυκτών αλάτων, αλάτων λιμνών και υπόγειων αλατιού. Με την εξάτμιση του θαλασσινού νερού, η συγκέντρωση αλάτων αυξήθηκε σταδιακά.

Το χλωριούχο νάτριο βρίσκεται ήδη σε τελική μορφή. Αλλά είναι ιδιαίτερα άφθονο σε θαλασσινό νερό και σε αλατούχες λίμνες, σε μεγάλες μάζες βρίσκεται σε μορφή στερεού πετρώδους άλατος. Εκτιμάται ότι το θαλασσινό νερό όλων των θαλασσών και των ωκεανών περιέχει τόσο πολύ αλάτι που θα μπορούσε να καλύψει ολόκληρη τη σφαίρα με στρώμα πάχους 45 μέτρων. [5]

Στερεά ή πετρώδη άλατα σχηματίζουν κάτω από το έδαφος τεράστια βουνά, όχι κατώτερα σε μέγεθος από τις ψηλές κορυφές των Pamirs και του Καυκάσου. Η βάση αυτού του βουνού βρίσκεται σε βάθος 5-8 χιλιομέτρων, και οι κορυφές ανυψώνονται στην επιφάνεια της γης και μάλιστα προεξέχουν από αυτήν. Τα γιγαντιαία βουνά ονομάζονται επίσης αλατοί θόλοι.

Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν διάφορες μεθόδους εξόρυξης αλατιού: τη φυσική εξάτμιση του θαλασσινού νερού σε αλατοπίπερες, όπου έπεσε το χλωριούχο νάτριο - το αλάτι στη θάλασσα, η πέψη των υδάτων με αλατώδεις λίμνες και η εξάτμιση του πετρώδους άλατος στα υπόγεια ορυχεία.. Υπήρχε μια μέθοδος παραγωγής αλατιού - "κάψιμο". Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε κοντά στις ακτές της σύγχρονης Γερμανίας, όπου οι αποθέσεις τύρφης δεν βρίσκονταν πολύ κοντά στο νερό. Όταν μια καταιγίδα ή παλίρροια αλμυρό θαλασσινό νερό έχει κορεσμένη τύρφη. Όταν έμεινε το νερό, η τύρφη ξεράθηκε και το αλάτι παρέμεινε. Σταδιακά, συσσωρεύτηκε πολύ αλάτι. Η κορεσμένη τύρφη εκσκαφεί και καίει και οι στάχτες εκχυλίζονται εντός ύδατος και το διάλυμα εξατμίζεται.

Το αλάτι στην καθαρή του μορφή είναι πρακτικά ανύπαρκτο, συνήθως έχει διάφορες ακαθαρσίες.

Στη Ρωσία και τις χώρες της ΚΑΚ, η μεγαλύτερη ποσότητα κοινού αλατιού λαμβάνεται από την πέτρα εξόρυξης και το αλάτι που προκαλεί αυτοκαθαρισμό. Τα εξατμισμένα και τα άλατα της πισίνας παράγουν ασήμαντη ποσότητα - λιγότερο από 5%.

Μία από τις πιο κοινές μεθόδους εκχύλισης αλατιού είναι η ανοιχτή μέθοδος. Η ανάπτυξη αυτής της μεθόδου παράγεται όταν ο ανώτερος ορίζοντας του στρώματος αλάτων είναι σε μικρό βάθος. Το αλάτι κατ 'αυτόν τον τρόπο εξορύσσεται σε βάθος 20 μέτρων, και μερικές φορές μέχρι 150 μέτρα. Σε αυτή την περίπτωση, οργανώστε ένα λατομείο ή απόσταση, γι 'αυτό το σκοπό, η στρώση αλατιού χαλαρώνεται (με θραύση) με μηχανικά ή εκρηκτικά μέσα για να αφαιρεθεί το ανώτερο στρώμα των επιφανειακών βράχων, στη συνέχεια βυθίζεται το άλας. Σε μεγάλες εξελίξεις, χρησιμοποιούνται εκσκαφείς, ξύστρες με βαρούλκα ή ελκυστήρες ελκυστήρων, μηχανικά φτυάρια και άλλοι μηχανισμοί για το σκοπό αυτό. Ένα από τα μειονεκτήματα της εκχύλισης αλατιού με την ανοικτή μέθοδο είναι η μόλυνση του αλατιού με τις εναποθέσεις σκόνης και ιδιαίτερα η πλημμύρα του λατομείου με τις ατμοσφαιρικές βροχοπτώσεις και το έδαφος. [3]

1.1.3. Η σημασία του αλατιού, οι ιδιότητες και η σύνθεσή του.

Το αλάτι χρησιμοποιείται στην καθημερινή ζωή και στη βιομηχανία.

Μόνο το 3% της συνολικής ποσότητας αλατιού που παράγεται πέφτει στα στομάχια μας. 3,5% χρησιμοποιείται σε πλυντήρια και πλυντήρια για αφαίρεση αλάτων. Το αλάτι χρησιμοποιείται επίσης σε εργαστήρια βαφής και δέρματος, στη βιομηχανία ζωοτροφών και, όπως και πριν, στην παρασκευή ψαριών και άλλων κονσερβοποιημένων προϊόντων και τουρσιών.

Ένα άλλο 12% αλάτι καταναλώνεται στις επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας. Είναι διάσπαρτα σε πεζοδρόμια και πεζοδρόμια για να λιώσει πάγο και χιόνι. Για το περιβάλλον, φυσικά, είναι βλαβερό το γεγονός ότι μια τέτοια ποσότητα αλατιού εισέρχεται στο έδαφος, σε ποτάμια και λίμνες. Ως εκ τούτου, το αλάτι επιτρέπεται να χρησιμοποιεί μόνο αστικές υπηρεσίες για να μειώσει τον αριθμό των ατυχημάτων και τροχαίων ατυχημάτων κατά τη διάρκεια του χειμώνα. [5]

Το κύριο μέρος - το αλάτι 80% χρησιμοποιείται στην παραγωγή σόδας, χλωρίου, υδροχλωρικού οξέος. Και ακόμα το αλάτι είναι απαραίτητο στην παραγωγή γυαλιού, αλουμινίου, σαπουνιού, φαρμάκων, χαρτιού και πολλά άλλα. [5]

Χλωριούχο νάτριο Na CI - καλά διαλυτό άλας στο νερό, γνωστό ως επιτραπέζιο αλάτι. Χωρίς αυτό το αλάτι, η ζωή των φυτών, των ζώων και των ανθρώπων είναι αδύνατη, καθώς παρέχει τις σημαντικότερες φυσιολογικές διεργασίες στους οργανισμούς: το αλάτι δημιουργεί τις απαραίτητες συνθήκες για την ύπαρξη ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα. την αδύνατη πέψη και την αφομοίωση των τροφίμων.

Στο ανθρώπινο σώμα μέχρι 3 κιλά ανόργανα άλατα, εκ των οποίων το 5/6 είναι μέρος του σκελετού, σημαντική αναλογία είναι το επιτραπέζιο αλάτι. Με βάρος 50kg στο σώμα μας περιέχει περίπου 150g αλάτι.

Το αλάτι μαγειρικής αποτελεί ουσιαστικό μέρος του φαγητού. Είναι υπεύθυνη για την εξασφάλιση ομοιόμορφης κατανομής του υγρού στα κύτταρα και γύρω από αυτά. Επιπλέον, χωρίς αυτό, η δραστηριότητα των νεύρων και των μυών μας είναι αδύνατη. Επίσης σε μικρές ποσότητες, περιέχεται στον γαστρικό χυμό. Για να έχουμε αρκετό αλάτι στο σώμα, πρέπει να τρώμε καθημερινά 10-12g αλατιού. Κατά τη διάρκεια του έτους ένα άτομο καταναλώνει 4,5 κιλά αλατιού. Και για 70 χρόνια ζωής 200-300kg. Η χρόνια έλλειψη αλατιού στο σώμα μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα:

ζάλη και λιποθυμία.

καρδιακές ανωμαλίες.

μια απότομη μείωση στην απελευθέρωση των πεπτικών χυμών.

μειώστε την ποσότητα του νερού στο αίμα και το σώμα.

Η καθημερινή προσθήκη 3-4 γρ. Αλατιού στα τρόφιμα απομακρύνει αυτά τα επώδυνα φαινόμενα. Το βρέφος λαμβάνει αλάτι από το μητρικό γάλα. Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη αλατιού είναι ανθυγιεινή:

διαταράσσει τη δραστηριότητα της καρδιάς, των νεφρών.

πρήξιμο των ποδιών.

η αρτηριακή πίεση αυξάνεται. [7]

Υπάρχουν λόγια και παροιμίες για το αλάτι στους ανθρώπους:

Είναι απαραίτητο να φάτε ένα αλάτι μαζί για να βρείτε έναν φίλο.

Χωρίς αλάτι, χωρίς ψωμί - μισό γεύμα.

Χωρίς ψωμί, μη θρεπτικό, χωρίς αλάτι, μη γλυκό.

Χωρίς θάνατο ψωμιού, χωρίς αλάτι, γέλιο.

Σκεφτείτε να μην σκέφτεστε και δεν θα σκεφτείτε καλύτερα ψωμί και αλάτι.

Για ψωμί και αλάτι, κάθε αστείο είναι καλό.

Και η παλιά φοράδα στο αλάτι βερνίκι.

Θυμάστε, επιπλήξτε, αγωνιστείτε και πηγαίνετε για ψωμί και αλάτι.

Αλάτι δεν λυπάμαι, γι 'αυτό είναι διασκεδαστικό.

Μια πρέζα αλάτι καθιστά τη ζάχαρη πιο γλυκιά.

Ως εκ τούτου, η πρώτη ιδιότητα του αλατιού είναι ότι είναι αλμυρή στη γεύση. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται για το αλάτισμα των τροφίμων. Επιπλέον, οι άνθρωποι είδαν ότι το κρέας που τρίβεται με αλάτι δεν σαπίζει και διαρκεί όσο το κρέας στεγνώνει στον ήλιο ή καπνίζει στον καπνό της φωτιάς. Το αλάτι άρχισε να χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση. Αλάτι κονσερβοποίηση των διαφόρων προϊόντων διατροφής: το κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά, τα μανιτάρια - βασίζεται σε αντισηπτικές ή αντι-σάπιες ιδιότητες. δηλ. σχετικά με την ικανότητα να θανατώνουν τα βακτηρίδια ή τα μικρόβια που προκαλούν την σήψη ουσιών φυτικής ή ζωικής προέλευσης. [4].

Αλάτι που έχει πέσει στα τραύματα τραύματος, αλλά αξίζει τον πόνο επειδή το αλάτι σταματάει το αίμα, σκοτώνει λοιμώξεις, στεγνώνει και επιταχύνει την επούλωση. Δεν είναι περίεργο ότι η σύνθεση αίματος είναι παρόμοια με το φυσιολογικό ορό. Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, οι τραυματίες διασώθηκαν από το γεγονός ότι αντί για χαμένο αίμα έχυαν αλατισμένο βρόχινο νερό στα σκάφη τους. Οι έμπειροι χειρούργοι εφάρμοσαν επιθέματα με διάλυμα αλατιού σε τραύματα, ειδικά πυώδη. Ως αποτέλεσμα, η πληγή καθαρίστηκε γρήγορα, η θερμοκρασία έπεσε. Επομένως, η δεύτερη ιδιότητα είναι αντισηπτική.

Νωρίτερα στη Ρωσία, το αλάτι χρησιμοποιήθηκε ως παγκόσμιο φάρμακο για την καταπολέμηση των μάγων και την αλλοίωση της άγιας εξουσίας, επιδιώκοντας τους ανθρώπους. Το αλάτι - λευκό - θεωρήθηκε ως ένα κομμάτι θαυματουργού φίλτρου που μπορεί να σταματήσει το "ακάθαρτο". Έτσι, η τρίτη ιδιότητα του αλατιού είναι η απόρριψη της αρνητικής ενέργειας. Η τέταρτη ιδιότητα του αλατιού είναι η διαλυτότητα. [7]

1.1.4. Συμβουλές για τη χρήση αλατιού.

1. Για να κρατήσετε ζωντανά τα λουλούδια περισσότερο, πρέπει να ρίξετε λίγο αλάτι σε ένα βάζο με νερό.

Για να αποφευχθεί το σχηματισμό υαλοπινάκων από τα παράθυρα παραθύρων, τοποθετήθηκαν κύπελλα αλατιού μεταξύ των πλαισίων για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα παγωμένα παράθυρα μπορούν επίσης εύκολα να καθαριστούν με ισχυρό διάλυμα αλατιού.

Τα γυάλινα σκεύη λάμπουν καλύτερα όταν ξεπλένονται με αλατισμένο νερό μετά το πλύσιμο.

Το χειμώνα, το άλας ψεκάζεται στους δρόμους, επειδή το σημείο πήξης της άλμης είναι πολύ χαμηλότερο από το σημείο πήξης του νερού.

Πριν ανάψετε ένα κερί, βυθίστε το σε θαλασσινό νερό - το κερί δεν θα αναβλύσει, θα καεί πιο ομοιόμορφα και περισσότερο.

Η μυρωδιά της λαδομπογιάς, η οποία διατηρείται στο διαμέρισμα μετά από επισκευή, θα εξαφανιστεί πιο γρήγορα αν βάζετε πλάκες με αλάτι σε πολλά μέρη.

Το νερό στο μαξιλάρι θέρμανσης δεν θα κρυώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα αν προσθέσετε τουλάχιστον μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό.

Το κουλουράκι και τα μπισκότα δεν θα καούν στο φύλλο σιδήρου, εάν ο πυθμένας του φούρνου πασπαλίζουμε με άφθονο αλάτι.

Εάν οι πατάτες αλατιστούν στο τέλος του τηγανίσματος, τότε θα έχουν μια τραγανή κρούστα.

Αν το γάλα που διαφεύγει χυθεί σε μια θερμή εστία, ρίξτε το αλάτι στο γεμάτο μέρος και καλύψτε το με υγρό χαρτί - η μυρωδιά δεν εξαπλώνεται σε όλο το δωμάτιο.

Για να αποφευχθεί μια ρινική καταρροή, το αλμυρό νερό πρέπει να τραβιέται κάθε μέρα στη μύτη - εναλλακτικά σε ένα και στο άλλο ρουθούνι.

Αν έχετε πονόλαιμο, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγες σταγόνες ιωδίου σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και στη συνέχεια να γαργάρετε με αυτό το διάλυμα και να θάψετε τη μύτη σας.

Αν βάζετε 2-3 κουταλιές αλάτι σε ένα μαντήλι, το θερμαίνετε, το βάζετε στη μύτη ή στο στήθος σας σαν συμπίεση, βοηθά πολύ όταν βήχετε και τρέχετε τη μύτη.

Τα δόντια θα γίνουν λευκά εάν 2 φορές την εβδομάδα για να τα καθαρίσουν με σόδα ψησίματος, αναμειγνύονται στο μισό με αλάτι.

Το αλάτι, το αλεύρι και το νερό είναι το μόνο που χρειάζεται για να κάνετε αλατισμένη ζύμη. Η ζύμη αλάτων είναι εκπληκτική στη διαθεσιμότητα και το υλικό πλαστικοποίησης! Από αυτό μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε! Για παράδειγμα, αστείες ογκομετρικές και επίπεδες φιγούρες, πολύχρωμα πάνελ, κλπ.

http://infourok.ru/issledovatelskaya_rabota_povarennaya_sol_i_ee_svoystva-123956.htm

Η μελέτη ορισμένων ιδιοτήτων του αλατιού

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

Ο 21ος αιώνας είναι μια εποχή που έχουν ήδη δημιουργηθεί για τους ανθρώπους όλες οι συνθήκες για μια άνετη ζωή: έχουν διαμερίσματα, όμορφα και γρήγορα αυτοκίνητα, έξυπνα ρομπότ, υπολογιστές. Σχεδόν σε κάθε σπίτι, στα εργοστάσια, στα νοσοκομεία και στα σχολεία υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφόρων συσκευών και συσκευών που διευκολύνουν τη δουλειά των ανθρώπων, τη ζωή και τη ζωή τους γενικότερα. Η ανθρωπότητα έχει γίνει τόσο συνηθισμένη στα πλυντήρια και τα πλυντήρια πιάτων, τα κινητά τηλέφωνα, τις κυλιόμενες σκάλες, το Διαδίκτυο και τα διαστημόπλοια, ότι είναι δύσκολο να φανταστούμε πώς έζησαν όλοι οι άνθρωποι χωρίς αυτό το πρόσφατο παρελθόν.

Αλλά στη ζωή υπάρχουν απλά πράγματα που δεν αποδίδουμε μεγάλη σημασία και θεωρούμε δεδομένο. Οδοντόβουρτσα, σπίρτα, κουτάλι, νερό, ζάχαρη. Χωρίς τέτοια φαινομενικά απλά πράγματα, οι άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν "άνετα". Στα ίδια πράγματα μπορεί να αποδοθεί, και το αλάτι. Το αλάτι έχει πάντα μεγάλη σημασία για ένα άτομο και αποτιμάται πολύ ακριβά. Και ακόμη και σήμερα, οι άνθρωποι δεν θα μπορούσαν να το κάνουν χωρίς αυτό.

Το αλάτι είναι μια φυσική μεταλλική ουσία και ένα πολύ σημαντικό συστατικό της ανθρώπινης τροφής. Υπάρχουν στοιχεία ότι η εξόρυξη επιτραπέζιου αλατιού πραγματοποιήθηκε ήδη από III - IV χιλιάδες χρόνια πριν στη Λιβύη. Το άλας εξατμίζεται από το νερό, εξάγεται από τα έγκατα της γης, από το θαλασσινό νερό. Τα παγκόσμια γεωλογικά αποθέματα αλατιού είναι σχεδόν ανεξάντλητα.

Για πολλούς αιώνες, το αλάτι αποτέλεσε πηγή εμπλουτισμού για εμπόρους και επιχειρηματίες. Το αλάτι έχει πάντα αντιμετωπιστεί με σεβασμό, οικονομικά. Εξ ου και ο λαϊκός όμνος: "Το αλάτι χύθηκε - σε μια διαμάχη". Στην αρχαιότητα, το αλάτι ονομάζεται κυρίαρχος της ζωής και του θανάτου. Θυσίαθηκε στους θεούς. Και μερικές φορές την λατρεύουν ως θεότητα. Για χάρη της εξόρυξης αλατιού δεν γλίτωσαν ούτε τη δουλειά ούτε τη δύναμη. Και, έχοντας την κατορθώσει, την προστατεύουν ως μια μεγάλη ευλογία. Το αλάτι χρησίμευσε ως μέτρο πλούτου, δύναμης και ηρεμίας. Αλάτι - δέσμευση πίστης.

Σήμερα, το αλάτι δεν είναι πλέον τόσο ακριβό. Μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων και είναι αρκετά ανέξοδο. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, δεν παύει να διαδραματίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη ζωή. Οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για καθημερινή ζωή, ιατρική και βιομηχανία.

Φαίνεται ότι χρειάζεται πολλά - ένα τσίμπημα, μια χούφτα. Και χωρίς το αλάτι και το ψωμί μην τρώτε. Σβήστε ένα άτομο αλάτι - άρρωστος, πεθαίνουν.

Σε διάφορες χώρες, οι άνθρωποι τρώνε διάφορα τρόφιμα. Και μόνο ένα προϊόν είναι το ίδιο παντού - επιτραπέζιο αλάτι. Στην ορυκτολογία ονομάζεται halite, στην τεχνική και στην καθημερινή ζωή - κοινό ή βρώσιμο άλας, και στη χημεία - χλωριούχο νάτριο. Είναι απαραίτητο για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Ακόμη και γλυκά κέικ! Οι άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αλάτι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι άνθρωποι της Αφρικής πλήρωσαν μόλις 1 κιλό αλάτι 1 κιλό χρυσή άμμο.

Μου άρεσε πολύ ένα πολύ απλό τραπέζι αλάτι και αποδείχτηκε ότι μπορείτε να μάθετε πολλά ενδιαφέροντα και ενημερωτικά στοιχεία για αυτό.
Το αντικείμενο της μελέτης ήταν το επιτραπέζιο αλάτι, το αντικείμενο της μελέτης ήταν η μελέτη μερικών από τις ιδιότητές του.

Στόχος: να ανακαλυφθεί ο ρόλος του αλατιού στην ανθρώπινη ζωή και στον έξω κόσμο.

Καθήκοντα εργασίας:
1. Μάθετε για τη σύνθεση και τις ιδιότητες του αλατιού.
2. Εξετάστε τη σημασία του αλατιού για τους ανθρώπους στο παρελθόν και το παρόν.
3. να μάθετε για τη βλάβη που προκαλεί το άλας στους ανθρώπους και το περιβάλλον.
4. Προσπαθήστε να αυξήσετε τους κρυστάλλους αλατιού στο σπίτι.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι. ΑΛΑΤΑ - ΤΙ ΕΙΝΑΙ;

1.1. Αλάτι για τον άνθρωπο σε μεγάλες ιστορικές περιόδους

Αν κοιτάξετε την ιστορία, μπορείτε να δείτε πόσο πολύτιμη ήταν αυτή η ουσία για τους ανθρώπους.

Το αλάτι δεσμεύεται σε περίπτωση καταστροφών και πληρώνεται αντί για χρήματα. Η λατινική λέξη «sαlarium» και η αγγλική λέξη «μισθός», που σημαίνει «μισθός», «μισθός», έχουν την αφετηρία «άλατος». Με την αξία του, εξομοιώνεται με το χρυσό. Στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, οι λεγεωνάριοι πλήρωναν μισθούς. Εξ ου και η λέξη "στρατιώτης".

Μόλις υπήρξε μια οδυνηρή εκτέλεση στην Ολλανδία. Οι καταδικασμένοι έλαβαν μόνο ψωμί και νερό και τα άλατα ήταν εντελώς απαλλαγμένα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, αυτοί οι άνθρωποι πέθαναν και τα πτώματα τους άρχισαν να αποσυντίθενται αμέσως.

Στη Ρωσία, τον 16ο αιώνα, γνωστούς Ρώσους επιχειρηματίες, οι Stroganovs έλαβαν το μεγαλύτερο εισόδημα από την εξόρυξη αλατιού. Οι Στρογγανοί ήταν οι μεγαλύτερες αλυκές. Ζούσαν στην περιφέρεια Perm. Το Prikamye ήταν πολύ πλούσιο σε πρατήρια αλμυρού νερού. Ήταν ακριβώς το αλάτι που δοξάρισε την περιοχή του Περμού την εποχή εκείνη σε όλη τη Ρωσία. Από εδώ και από τους πρόποδες των Ουραλίων, αλάτι στάλθηκε στη Μόσχα, το Καζάν, το Νίζνι Νόβγκοροντ, την Καλούγκα, ακόμη και στο εξωτερικό.

Στα τέλη του 18ου και στις αρχές του 19ου αιώνα στην Αφρική, όπου κάποιες περιοχές ήταν κακές στο αλάτι, ένας Αγγλός γιατρός και ταξιδιώτης Mungo Park είδε λίγους Ινδιάνους που γλείφουν κομμάτια αλάτι με χαρά. Και ο ίδιος είπε με αυτή την ευκαιρία: «η συνεχής χρήση φυτικών τροφών διεγείρει την οδυνηρή λαχτάρα για αλάτι που δεν μπορεί να περιγραφεί σωστά».

Το αλάτι ήταν ένα πολύ ακριβό αντικείμενο. Ο Lomonosov έγραψε ότι εκείνη την εποχή κάποιος μπορούσε να αγοράσει έναν σκλάβο για τέσσερα μικρά κομμάτια αλατιού στην Αβισσίνια. Στη Ρωσία της Κιέβου, χρησιμοποιήθηκε αλάτι από την περιοχή των Καρπαθίων, από αλατώδεις λίμνες και εκβολές ποταμών στη Μαύρη και Αζοφική Θάλασσα. Εδώ αγοράστηκε και μεταφέρθηκε προς το Βορρά. Το αλάτι επιδόθηκε στο τραπέζι ως ένδειξη ευημερίας και ευημερίας. Ήταν τόσο ακριβό που σε επίσημες γιορτές το σερβίρονται στα τραπέζια μόνο από ευγενείς καλεσμένους, ενώ οι άλλοι πήγαν μακριά "με άδειο χέρι". Μετά την ένταξη του εδάφους του Αστραχάν στο κράτος της Μόσχας, οι λίμνες της Προκασπικής Θάλασσας έγιναν σημαντικές πηγές αλατιού. Ήταν απλώς raked από το κάτω μέρος των λιμνών και έφερε πλοία μέχρι το Βόλγα. Και ακόμα δεν ήταν αρκετό, και ήταν στο δρόμο. Για το λόγο αυτό υπήρξε δυσαρέσκεια ανάμεσα στα χαμηλότερα στρώματα του πληθυσμού, τα οποία κλιμακώθηκαν σε μια εξέγερση γνωστή ως η αθωωτική αναταραχή (1648). Το 1711, ο Πέτρος Α εξέδωσε διάταγμα για την εισαγωγή μονοπωλίου αλατιού. Το εμπόριο αλάτων έχει γίνει το αποκλειστικό δικαίωμα του κράτους. Το μονοπώλιο του αλατιού υπήρχε για περισσότερο από εκατόν πενήντα χρόνια και καταργήθηκε το 1862.

Ο άνθρωπος δεν μπορεί να κάνει χωρίς αλάτι, αλλά υπάρχουν και άλλα παραδείγματα. Οι Chukchi, Koryak, Tungus, Kirghiz, που ζουν σε αλατούχα στέπες, δεν καταναλώνουν άλατα, τρώγοντας μόνο το κρέας και το γάλα.

1.2. Από το ιστορικό της ανάπτυξης των αποθεμάτων αλάτων στη Ρωσία

Η ανάπτυξη των καταθέσεων στη Ρωσία έχει τη δική της ιστορία, θρύλους. Πριν από πολύ καιρό, στην στεγνή βόλτα Βόλγα, κοντά στο βουνό του Big God Do, λέει ένα καζαχικό μύθο, έζησε αντίο. Το μεγαλύτερο πλούτο ba ήταν μια όμορφη κόρη. Και ερωτεύτηκε έναν βοσκό. Μόλις μάθει αυτό, ο Buye διέταξε την εκτέλεση του. Το κορίτσι ξέσπασε σε δάκρυα. Ημέρες, εβδομάδες πέρασαν, τα δάκρυα χύθηκαν και ρέουν από τα μάτια της. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο εμφανίστηκε η αλατισμένη λίμνη Baskunchak στη στέπα ή λέγεται λαϊκά η "Λίμνη των Δακρύων".

Πίσω στις μέρες του Τσάρου Πέτρου Α, μια εκστρατεία επισκέφθηκε τη λίμνη για να καθορίσει ποιο αλάτι υπάρχει και αν είναι δυνατή η αλιεία του. Ιδρύθηκε: η αλιεία είναι δυνατή, ιδιαίτερα καλό άλας στο Baskunchak - "καθαρό. όπως ο πάγος. " Αλλά μόνο το 1774 αποφάσισε να ξεκινήσει την εξόρυξη του αλατιού της λίμνης.

Η λίμνη Elton διαθέτει μεγάλη ποσότητα αλατιού, αλλά ακόμη πιο πλούσιο σε αυτό το αλάτι είναι η λίμνη Baskunchak, η οποία αποτελεί σήμερα την κύρια πηγή πρώτων υλών στην περιοχή του Κάτω Βόλγα.

Η πόλη Solikamsk υπήρχε εδώ και πάνω από πεντακόσια χρόνια στα Ουράλια, που διασκορπίστηκε κατά μήκος των όχθων του παραπόταμου του ποταμού Kama-Usolka. Είναι από καιρό γνωστό για το αλάτι του. Πριν από πολλά εκατομμύρια χρόνια υπήρχε μια τεράστια θάλασσα. Τέλος, ήρθε ο καιρός όταν η θάλασσα του Περμ εξαφανίστηκε. Άφησε στρώματα αλάτων με πάχος αρκετές εκατοντάδες μέτρα, καλυμμένα με στρώματα από πηλό, ασβεστόλιθο και άμμο, σαν μια παχιά κουβέρτα. Τα υπόγεια ύδατα διαβρώνουν τις αποθέσεις αλάτων που είναι κρυμμένες στο έδαφος και ρέουν κάτω από το έδαφος με αλμυρά ρέματα και ποτάμια. Οι ντόπιοι, οι κυνηγοί, οι ψαράδες από παλιά χρόνια βρήκαν αλμυρά ελατήρια και πηγές και χρησιμοποιούσαν άλμη. Το 1430, οι κάτοικοι Novgorod Kalashnikovs έχτισαν τα πρώτα ορυχεία άλατος στο Solikamsk. Οι ξύλινοι σωλήνες αντλούνταν από το αλάτι από το έδαφος και εξατμίστηκαν σε μεγάλα σίδερα. Η εξόρυξη αλάτων εκείνη την εποχή ήταν μια προσοδοφόρα επιχείρηση. Το αλάτι ήταν ακριβό. Για ένα αλάτι, δόθηκαν αρκετές πένες ψωμιού.

1.3. Δομή κρυστάλλου άλατος

Αλάτι - το μοναδικό μέταλλο που καταναλώνεται άμεσα στα τρόφιμα. Το καθαρό άλας αποτελείται από χλωριούχο νάτριο NaCl. Στη φύση, το αλάτι βρίσκεται στη μορφή αλάτων ορυκτών αλάτων. Το επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται στην τροφή μετά τον βιομηχανικό καθαρισμό του halite. Το halite σχηματίζεται με τη μορφή κρυστάλλων από άχρωμο σε λευκό, ελαφρύ και σκούρο μπλε, κίτρινο και ροζ. Ο χρωματισμός σχετίζεται με ακαθαρσίες.

Στο στερεό άλας, τα άτομα του νατρίου και του χλωρίου είναι διατεταγμένα σε μια ορισμένη σειρά, σχηματίζοντας ένα κρυσταλλικό πλέγμα. Όλοι οι κρύσταλλοι έχουν αλατοειδές χαρακτήρα. Ένας αλατοειδής χαρακτήρας ορίζεται ως ένα συγκεκριμένο σύνολο ιδιοτήτων που διακρίνει αυτούς τους κρυστάλλους από άλλες κρυσταλλικές ουσίες. Λόγω του γεγονότος ότι οι ελκτικές δυνάμεις κατανέμονται εξίσου σε όλες τις κατευθύνσεις, τα σωματίδια στις θέσεις πλέγματος συνδέονται σχετικά σταθερά. Ως εκ τούτου, ουσίες όπως το άλας, σε θερμοκρασία δωματίου - στερεό (κρυσταλλική). Όταν οι κρύσταλλοι θερμαίνονται με την πάροδο του χρόνου, το πλέγμα καταστρέφεται και το στερεό μετατρέπεται σε υγρή κατάσταση (στο σημείο τήξης). Το σημείο τήξης του αλατιού είναι σχετικά υψηλό και το σημείο βρασμού είναι πολύ σημαντικό.

NaCl Τ. Ρ., 0 C 801 Τ. Bal, 0 C 1465

Μια τυπική ιδιότητα του αλατιού είναι ότι το υδατικό του διάλυμα είναι ικανό να πραγματοποιεί ηλεκτρικό ρεύμα.

1.4. Τύποι αλατιού και οι κύριες αποθέσεις του

Μεταξύ όλων των αλάτων, το πιο σημαντικό είναι αυτό
που ονομάζουμε απλά αλάτι.
Α. Ε. Fersman

Το χλωριούχο νάτριο είναι σε φύση σε μια ήδη προετοιμασμένη μορφή. Σε μικρές ποσότητες, βρίσκεται παντού. Αλλά κυρίως είναι άφθονο σε θαλασσινό νερό και σε αλατούχες λίμνες και πηγές, σε μεγάλες μάζες βρίσκεται σε μορφή στερεού πετρώδους άλατος.

Εκτιμάται ότι το θαλάσσιο νερό όλων των θαλασσών και των ωκεανών περιέχει περίπου 50 • 10 15 τόνους διαφόρων αλάτων. Αυτό το αλάτι θα μπορούσε να καλύψει ολόκληρη τη σφαίρα με ένα στρώμα πάχους 45 μέτρων. Το μερίδιο του κοινού αλατιού αντιπροσωπεύει τους περισσότερους από 38 • 10 15 τόνους. Ένα λίτρο νερού ωκεανού περιέχει περίπου 26-30g. αλάτι. Στις ανοιχτές θάλασσες, όπου οι μεγάλοι ποταμοί ρέουν, η αλατότητα είναι χαμηλότερη (Μαύρη, Κασπία), στις θάλασσες (Κόκκινη, Μεσόγειος, Περσική) η αλατότητα είναι υψηλότερη από τη μέση ωκεανική, επειδή υπάρχει μικρή βροχόπτωση και δεν υπάρχει εισροή γλυκού νερού καθώς και σημαντική εξάτμιση. Στις περιπολικές περιοχές, η αλατότητα του νερού είναι μεγαλύτερη, αφού ο πάγος που σχηματίζεται περιέχει λίγο άλας.

Έτσι, η αλατότητα του θαλασσινού νερού εξαρτάται από την εξάτμιση, την τήξη και τον σχηματισμό πάγου, την καθίζηση και την εισροή γλυκού νερού από τη γη.

Μεγάλες ποσότητες αλατιού βρίσκονται σε αλατισμένες λίμνες. Στο έδαφος της χώρας μας, οι λίμνες Elton και Baskunchak είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε αποθέματα αλατιού. Τα αποθέματα αλάτων εδώ είναι σχεδόν ανεξάντλητα. Η λίμνη Elton καλύπτει μια έκταση 205,44 χλμ 2 και ο πυθμένας του καλύπτεται με ένα στρώμα επιτραπέζιου αλατιού με πάχος μεγαλύτερο από 5 μ. Η λίμνη Baskunchak βρίσκεται 53,5 χλμ. Από το Βόλγα. Καταλαμβάνει επιφάνεια 190 χιλιομέτρων 2 και υπάρχουν τρία στρώματα αλατιού: το ανώτερο, το οποίο βρίσκεται σήμερα σε εξέλιξη, τα 6,5 και 9 μέτρα, το μέσο όρο 2 μ. Και το χαμηλότερο - πάνω από 13 μ. Και το απόθεμα άλατος σε ένα μόνο ανώτερο στρώμα εκτιμάται ότι είναι περίπου σε 720 εκατομμύρια m 3. Το βάθος της λίμνης δεν υπερβαίνει το μισό μέτρο το χειμώνα και την άνοιξη, το καλοκαίρι αυτό το στρώμα νερού εξατμίζεται. Αυτή η λίμνη βρίσκεται στην κορυφή του βουνού άλατος, το οποίο κατεβαίνει σε βάθος μεγαλύτερο από ένα χιλιόμετρο. Αυτό το άλας είναι 99% NaCl.

Στερεά ή πετρώδη άλατα σχηματίζουν κάτω από το έδαφος τεράστια βουνά, όχι κατώτερα σε μέγεθος από τις ψηλές κορυφές των Pamirs και του Καυκάσου. Η βάση αυτού του βουνού βρίσκεται σε βάθος 5-8 χλμ., Και οι κορυφές ανυψώνονται στην επιφάνεια της γης και ακόμη και προεξέχουν από αυτήν. Τα γιγαντιαία βουνά ονομάζονται επίσης αλατοί θόλοι. Σε υψηλές πιέσεις και θερμοκρασίες, το αλάτι στα έντερα της γης γίνεται πλαστικό. Σε αυτή την περίπτωση, το αλάτι θα σηκώσει ή θα διαπεράσει τους βράχους που βρίσκονται πάνω από αυτό. Τα τεράστια υπόγεια βουνά πετρώδους αλατιού βρίσκονται στην πεδιάδα της Κασπίας, στα οχυρά των Ουραλίων, στα βουνά της Κεντρικής Ασίας. Το Τατζικιστάν έχει τους υψηλότερους αλατούχους θόλους, ένας από τους οποίους ανέρχεται σε ύψος 900 μέτρων. Η Γερμανία και η Πολωνία είναι πλούσιες σε αποθέσεις πετρωμάτων.

Σύμφωνα με τη μέθοδο απόκτησης του αλατιού χωρίζεται σε διάφορους τύπους:
• πέτρα. Εξορύσσεται με εξόρυξη, με τη βοήθεια των υπόγειων εξορυκτικών δραστηριοτήτων.
• αλάτι ή λίμνη σποράς, που εξάγεται από τα στρώματα στο κάτω μέρος των λιμνών αλατιού.
• το άλας αποκτάται από την εξάτμιση ή την κατάψυξη των εκβολών από το νερό.
• το εξατμισμένο άλας λαμβάνεται με εξάτμιση από τα υπόγεια ύδατα.

Ποιο από αυτά τα άλατα επικρατεί καθημερινά στο τραπέζι μας; Είναι είτε πέτρα είτε samosadochnaya.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ II. ΑΛΑΤΟΣ: ΚΑΛΗ Ή ΑΣΦΑΛΕΙΑ;

2.1. Αλάτι - "λευκό θάνατο";

Στη δεκαετία του 1960, με τη βοήθεια του Herbert Shelton και του Paul Bragg, το επιτραπέζιο αλάτι ονομάζεται «λευκός θάνατος» και αυτή η δήλωση εξακολουθεί να υπάρχει. Όλα ξεκίνησαν με τη δήλωση του αλατιού ως ένοχος υπέρτασης, νεφρικής ανεπάρκειας, στεφανιαίας νόσου και παχυσαρκίας. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια.

Έτσι, το αλάτι είναι ένα σημαντικό στοιχείο που εξασφαλίζει τη ζωτική δραστηριότητα του ανθρώπου και του ζωικού κόσμου, καθώς και ένα εμπόρευμα που έχει τεράστια βιομηχανική χρήση. Το αλάτι αποτελεί τη βάση για την παραγωγή χημικών προϊόντων (χλώριο και καυστική σόδα), βάσει των οποίων κατασκευάζονται πολλά πλαστικά, αλουμίνιο, χαρτί, σαπούνι και γυαλί. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το άλας σε σύγχρονες συνθήκες άμεσα ή έμμεσα έχει πάνω από 14 χιλιάδες περιοχές εφαρμογής.

Το νάτριο, το οποίο είναι μέρος του αλατιού, είναι ένα από τα απαραίτητα για την εφαρμογή των ζωτικών λειτουργιών του ανθρώπινου σώματος. Στο σώμα μας, περίπου το 50% όλων των νατρίων είναι στο εξωκυτταρικό υγρό, 40% στα οστά και στον χόνδρο, περίπου 10% στα κύτταρα. Το νάτριο είναι συστατικό της χολής, του αίματος, του εγκεφαλονωτιαίου υγρού, του παγκρεατικού χυμού, του μητρικού γάλακτος. Είναι επίσης απαραίτητο για την κανονική λειτουργία των νευρικών απολήξεων, τη μετάδοση των νευρικών παρορμήσεων και τη μυϊκή δραστηριότητα, συμπεριλαμβανομένων των μυών της καρδιάς, καθώς και για την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών από το λεπτό έντερο και τα νεφρά. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι καταναλώνουμε νάτριο όχι μόνο με χλωριούχο νάτριο, αλλά και με άλλες ενώσεις νατρίου υπό μορφή συντηρητικών (νιτρικό νάτριο), γευστικές ουσίες (γλουταμινικό νάτριο) ή αποσαθρωτικούς παράγοντες (διττανθρακικό νάτριο).

Το χλώριο, με τη σειρά του, εμπλέκεται στο σχηματισμό ειδικών ουσιών που συμβάλλουν στην καταστροφή του λίπους. Απαραίτητο για τον σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος - το κύριο συστατικό του γαστρικού υγρού, φροντίζει για την απομάκρυνση της ουρίας από το σώμα, διεγείρει το σεξουαλικό και το κεντρικό νευρικό σύστημα, προάγει τον σχηματισμό και την ανάπτυξη του οστικού ιστού. Ο ανθρώπινος μυϊκός ιστός περιέχει 0.20-0.52% χλώριο, οστικό ιστό - 0.09%. το μεγαλύτερο μέρος αυτού του ιχνοστοιχείου περιέχεται στο αίμα και στο εξωκυττάριο υγρό.

Το άλας εμπλέκεται στον μεταβολισμό του νερού-αλάτι και παίζει σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών στο σώμα. Για ένα φυσιολογικό άτομο σε κανονικές, μη ακραίες συνθήκες, προτείνεται περίπου η ακόλουθη κατανάλωση αλατιού: 10 g με τη μορφή φυσικών προϊόντων και 3-5 g ανά φαγητό dosalivanie κατά το μαγείρεμα και το αλάτισμα κατά τη διάρκεια της τροφής. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι η υπερβολική ποσότητα αλατιού στο σώμα είναι επιβλαβής και μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση διαφόρων ασθενειών. Ως εκ τούτου, όλα πρέπει να είναι μετριοπαθής, δεν πρέπει να πάτε στα άκρα.

2.2. Χρήση αλατιού στην καθημερινή ζωή

Είναι τρομερό να σκεφτόμαστε τι θα ήταν σαν οι άνθρωποι να μην ανακαλύψουν την ευεργετική ιδιότητα του αλατιού - να σώσουν τα τρόφιμα από την σήψη; Αλλά που αρχικά ανακάλυψε τη γόνιμη ιδιότητα του αλατιού για τη διατήρηση των τροφίμων; Ναι, ακόμη και να τους δώσετε μια ιδιαίτερη ελκυστική γεύση; Μπορείτε να πάτε σε όλο τον κόσμο - δεν ξέρετε. Μόνο στην Ολλανδία θα ονομάσουν τον ανακαλύπτω.

Από αμνημονεύτων χρόνων έχουν ασχοληθεί με την αλίευση και την απομάκρυνση της ρέγγας. Τρέφθηκε, πωλήθηκε σε άλλες χώρες. Σύμφωνα με το μύθο, πριν από χίλια χρόνια, ο τρόπος αλάτισης των ρέγγων ανακαλύφθηκε από τον ψαρά Beckel από το μικρό παραθαλάσσιο χωριό Byulykt. Εδώ, ως «ευεργέτης του κράτους», είναι ένα μνημείο.

Ποιες είναι οι ιδιότητες του αλατιού που χρησιμοποιείται στη διατήρηση των τροφίμων; Πολύ ευρέως, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν άλατα στην καθημερινή ζωή, στην κονσερβοποίηση και αλάτισμα των τροφίμων: ψάρι, κρέας, λαχανικά, μανιτάρια κλπ. Το γεγονός είναι ότι το αλάτι έχει μια μοναδική ιδιότητα - να σκοτώνει τα βακτήρια και τα μικρόβια που προκαλούν σήψη και αλλοίωση των τροφίμων. Η παραγωγή κονσερβοποιημένου κρέατος και ψαριού βασίζεται σε αυτό το αγαθό. Αυτά τα προϊόντα δεν χαλάζουν για πολύ καιρό, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα ακόμη και λίγες εβδομάδες μετά την παρασκευή τους.

2.3. Η χρήση αλατιού στην ιατρική

Ωστόσο, η χρήση αλατιού δεν περιορίζεται στη μαγειρική. Το αλάτι είναι χρήσιμο από την ιατρική πλευρά. Προστίθεται ιώδιο στο επιτραπέζιο άλας και λαμβάνεται ιωδιούχο άλας. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου στο σώμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια του θυρεοειδούς. Πρόσφατα, έχει γίνει συνηθισμένο να προστεθεί ένα άλλο ορυκτό στο άλας - φθόριο (φθορίωση αλατιού). Η χρήση του είναι μια καλή πρόληψη της τερηδόνας.

Διαιτητικό αλάτι - είναι ένα υποκατάστατο του επιτραπέζιου αλατιού, στο οποίο αντί του νατρίου αντιπροσωπεύεται ένα άλλο στοιχείο, συνήθως - κάλιο. Ωστόσο, το χλωριούχο κάλιο διαφέρει ως προς τη γεύση από το χλωριούχο νάτριο και, συχνά, η γεύση του θεωρείται δυσάρεστη. Ως εκ τούτου, η καταναλωτική αγορά προσφέρει ποικιλίες διαιτητικού αλατιού, που περιέχει τόσο χλωριούχο νάτριο όσο και άλλες ενώσεις. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το χλωριούχο κάλιο δεν είναι πάντα μια εναλλακτική λύση από το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι. Έτσι, σε οξεία νεφρική ανεπάρκεια, το διαιτητικό αλάτι μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από συμβουλή σε γιατρό.

Πολλοί άνθρωποι θέλουν να κάνουν μπάνιο με αλάτι. Για τα λουτρά, κατά κανόνα χρησιμοποιείται θαλάσσιο αλάτι. Τέτοιες διαδικασίες καθαρίζουν καλά το δέρμα και το τόνιζαν. Το αλάτι της θάλασσας έχει καλή επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Για πολύ καιρό, η λίμνη Molla-Kara του Τουρκμενιστάν ήρθε για να αντιμετωπιστεί για ασθένειες των νεύρων και των αρθρώσεων. Το νερό της λίμνης είναι 1,5 φορές πιο αλμυρό από τα νερά της Νεκράς Θάλασσας. Εξυπηρετεί ακόμα ως αξιόπιστο φάρμακο - οι άνθρωποι έρχονται εδώ από όλη τη χώρα! Και στα λουτρά του υδροπαθητικού νοσοκομείου της Μόσχας τροφοδοτείται αλατισμένο νερό της υπόγειας λίμνης. Λευκοί κρύσταλλοι είναι απαραίτητοι για την απόκτηση ενός αριθμού φαρμάκων: καλομέλαλο, εξαγνισμένο. Χωρίς αυτό, δεν μπορείτε να φτιάξετε δισκία πυραμιδόνης - φάρμακο για πονοκέφαλο. Μερικές φορές το αλάτι βοηθά στην αποκατάσταση, παρόλο που δεν θεραπεύει. Σε καυτές χώρες ή ζεστά εργαστήρια, όπου οι εργαζόμενοι μαζί χάνουν στη συνέχεια πολύ αλάτι, συνιστάται να πίνουν όχι νερό, αλλά μια αδύναμη λύση επιτραπέζιου αλατιού. Επίσης στα ορυχεία άλατος εξοπλίζουν εγκαταστάσεις για τη θεραπεία ασθενών με άσθμα.

Χλωριούχο νάτριο χρησιμοποιείται για την παραγωγή φυσιολογικού ορού. Ο αλατούχος διαλύτης είναι ένα διάλυμα 0.85% NaCl σε νερό. Τόσο πολύ χλωριούχο νάτριο βρίσκεται στο ανθρώπινο αίμα. Για ασθένειες, ως αποτέλεσμα των οποίων το σώμα χάνει μεγάλη ποσότητα νερού, φυσιολογικό αλατούχο διάλυμα χύνεται σε ένα άτομο.

2.4. Η χρήση χλωριούχου νατρίου στη βιομηχανία

Το αλάτι είναι επίσης ένα προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία. Αποτελεί τη βάση για την παραγωγή χημικών προϊόντων, βάσει των οποίων παράγεται μια ποικιλία πλαστικών, αλουμινίου, χαρτιού, σαπουνιού και γυαλιού, ενώ επεξεργάζονται γούνες και πρώτες ύλες. Το αλάτι χρησιμοποιείται στην επεξεργασία γούνας και δέρματος, στην κατασκευή μπαταριών αλατιού και διαφόρων φίλτρων.

Αλλά ο κύριος καταναλωτής αλατιού είναι η χημική βιομηχανία. Χρησιμοποιεί όχι μόνο το ίδιο το αλάτι, αλλά και τα δύο στοιχεία που το κατατάσσουν. Διαλύουν το επιτραπέζιο αλάτι με ηλεκτρόλυση του υδατικού διαλύματος. Ταυτόχρονα λαμβάνουν χλώριο, υδρογόνο και καυστική σόδα. Μετά την εξάτμιση λαμβάνεται στερεό καυστικό αλκάλιο από διάλυμα καυστικής σόδας.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ III. ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΑΠΩΛΟΥΜΕΝΟΥ ΑΛΑΤΟΥ

3.1. Αποθέματα άλατος εδάφους στην περιοχή Altai

Τα αποθέματα αλατιού στο έδαφος Altai καλύπτουν σχεδόν πλήρως τις απαραίτητες ανάγκες του πληθυσμού. Πρόκειται κυρίως για τις αλατούχες λίμνες του Stepul Kulunda, του Slavgorod, του Burlinsky, του Mikhailovsky και πολλών άλλων περιοχών της περιοχής.

Η λίμνη Burlinskoe είναι μια αδυνάτιστη αλατούχα λίμνη στην περιοχή Slavgorod της επικράτειας Altai, που βρίσκεται στο δυτικό τμήμα της πεδιάδας Kulunda, 18 χλμ. Βορειοδυτικά της πόλης Σλάβγοροντ. Η περιοχή της λίμνης είναι 31,3 χλμ. 2, το μέσο βάθος είναι μικρότερο από 1 μέτρο, το μέγιστο βάθος φτάνει τα 2,5 μ. Ένα παχύ στρώμα αλατιού του Glauber βρίσκεται κάτω από ένα στρώμα από λάσπη έως 0,5 m πάχους.

Το χειμώνα (από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο), η στάθμη της λίμνης συνήθως αυξάνεται. Αυτό συνδέεται όχι μόνο με την εισροή υπογείων υδάτων χωρίς την εξάτμιση, αλλά και με την απουσία κάλυψης πάγου, καθώς η ισχυρή βροχόπτωση, που πέφτει σε μια αλατισμένη λίμνη, μετατρέπεται σε νερό. Το νερό στη λίμνη είναι αλμυρό και είναι το μεγαλύτερο απόθεμα αλάτων στη Δυτική Σιβηρία. Τα αποθέματα αλάτων στη λίμνη Burlin κάνουν περίπου 30 εκατομμύρια τόνους.

Η λίμνη Kuchuk (Kuchuk) είναι μια πικρά-αλμυρή λίμνη στην περιοχή Blagoveshchensk της επικράτειας Altai στην κοιλάδα Kulunda, η δεύτερη μεγαλύτερη λίμνη στην επικράτεια Altai μετά την πεδιάδα Kulundinsky, που βρίσκεται 6 χιλιόμετρα βόρεια. Η έκταση 181 km 2, μήκος 19 km, πλάτος 12 km, μέγιστο βάθος 3,3 m. Το φαγητό είναι χιονισμένο. ο χειμώνας δεν παγώνει.

Η λίμνη Kuchukskoe έχει έναν πυελωμένο πυθμένα, που καλύπτεται με ένα στρώμα mirabilite στη μέση. Το μέσο πάχος ενός στρώματος κρυσταλλικού θειικού νατρίου στον πυθμένα είναι 2,5 m, με αποθέματα δεκάδων εκατομμυρίων τόνων χλωριούχου νατρίου, χλωριούχου μαγνησίου. Το 1960, μια μεγάλη χημική επιχείρηση Kuchuksulfat ιδρύθηκε κοντά στη λίμνη. Η ποσότητα αλατιού στη λίμνη Kuchukskoye είναι 56,8 εκατομμύρια τόνοι.

Malinovoye λίμνη στην περιοχή Mikhailovsky της περιοχής Altai 10 χλμ. Νότια του χωριού Mikhailovskoye. Είναι μια λιμνοθάλασσα, πικρή-αλάτι λίμνη. Ανήκει στην ομάδα Mikhailovsky Lakes (Tanatar). Η λίμνη είναι μοναδικά χρωματισμένο με πορφυρό νερό, μια ξεχωριστή ροζ-κίτρινη απόχρωση του νερού δίνει ένα ιδιαίτερο είδος μικρών πλαγκτονικών καρκινοειδών που ζουν στη λίμνη. Η περιοχή της λίμνης είναι 11,4 χλμ. 2. Το χωριό Malinovoye Ozero βρίσκεται στην ακτή, όπου η χημική επιχείρηση λειτουργεί με τοπικές πρώτες ύλες.

Η λίμνη Bitter βρίσκεται στο σύστημα της λίμνης του βορίου κορδέλας Barnaul στην περιοχή Novichikhinsky της επικράτειας Altai. Το μήκος είναι περίπου 25 χιλιόμετρα, το μέγιστο πλάτος είναι περίπου 3,8 χιλιόμετρα. Η λίμνη είναι πικρή-αλμυρή.
Η βιομηχανική εξόρυξη αλατιού διεξήχθη στη λίμνη Burlin, ωστόσο έχει ανασταλεί από τον Δεκέμβριο του 2009.

3.2. Τα αποτελέσματα της μελέτης της κατανάλωσης αλατιού από τον πληθυσμό του Barnaul

Σύμφωνα με τη μελέτη, η κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού στην πόλη Barnaul κατά τη χειμερινή περίοδο είναι έως και 3 φορές μικρότερη από το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου. Για να καταλήξω στο συμπέρασμα, πόσο αλάτι πωλείται κατά μέσον όρο σε μια πόλη την ημέρα, έκανα συνέντευξη από τους πωλητές δέκα μεγάλων καταστημάτων στην πόλη. Ανακάλυψα ότι μια μέρα, κατά μέσο όρο, κάθε 300 αγοραστής καταστημάτων αποκτά 1 κιλό αλάτι, δηλ. από τους 598.000 κατοίκους της πόλης, 2.000 αγοράζουν ένα πακέτο αλατιού, το οποίο είναι περίπου 2.000 κιλά ή 2 τόνοι την ημέρα.

3.3. Τα αποτελέσματα της μελέτης της κατανάλωσης αλατιού από την οικογένειά μου

Υπάρχουν 5 άτομα στην οικογένειά μου. Αποφάσισα να μάθω πόση αλάτι τρώει η οικογένειά μας ανά ημέρα.
Χρησιμοποιούμε ένα πακέτο αλατιού (1 πακέτο αλάτι = 1kg = 1000g) για 65 ημέρες το χειμώνα. Έτσι, κάθε μέρα για κάθε μέλος της οικογένειας πρέπει:
1000 g: 5 (μέλη της οικογένειας): 65 ημέρες = 3,1 g (άλας από τη συσκευασία)

Συμπέρασμα: κάθε μέλος της οικογένειάς μας λαμβάνει περίπου μία ημέρα.
3.1 γραμμάρια άλατος με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής, που αντιστοιχεί στον κανόνα (κανόνας: όχι περισσότερο από 3-5g). Ωστόσο, πρέπει ακόμα να σκεφτούμε την ποσότητα του χρησιμοποιούμενου αλατιού. Ειδικά σε περίπτωση υπέρτασης και νεφρικής νόσου (δηλαδή, αυτές οι ασθένειες είναι στην οικογένειά μου!), Η ποσότητα του αλατιού πρέπει να μειωθεί!

3.4. Τα αποτελέσματα της μελέτης της κατανάλωσης αλατιού στην τάξη μου

Αναρωτήθηκα πόσοι από τους συνομηλίκους μου αγαπούν αλμυρά τρόφιμα. Ζήτησα μερικές απλές ερωτήσεις σε μαθητές των τάξεων 5-7 των σχολείων στην πόλη Barnaul (βλ. Ερωτηματολόγιο).
588 άτομα συμμετείχαν στην έρευνα μου. Αντίστοιχα τα αποτελέσματα της έρευνας στον πίνακα:

Αναρωτήθηκα αν η πρόσληψη αλατιού σχετίζεται με τις ασθένειες των συμμαθητών μου; Όπως φαίνεται από το τραπέζι, πολλοί από αυτούς που αγαπούν το "αλμυρό" συχνά αρρωσταίνουν, ενώ ορισμένοι πάσχουν από διάφορες χρόνιες παθήσεις.
Το αλάτι συμβάλλει στη συγκράτηση του νερού στο σώμα, το οποίο με τη σειρά του οδηγεί σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συστήνουν μείωση της ημερήσιας πρόσληψης επιτραπέζιου αλατιού, ειδικά με υπέρταση, παχυσαρκία, προβλήματα με τα νεφρά και το νευρικό σύστημα.

Όταν η ισορροπία του αλατιού διαταραχθεί, η μυϊκή αδυναμία, οι καρδιακές κράμπες, η απώλεια της όρεξης, η αδιευκρίνιστη δίψα, η γρήγορη κόπωση εμφανίζονται, γεγονός που δυσκολεύει φυσικά να μαθαίνει και να παίζει σπορ.
Αναρωτήθηκα επίσης ποια προϊόντα με το περιεχόμενο επιτραπέζιου αλατιού προτιμούν οι συνομήλικοί μου. Τα στοιχεία της έρευνας παρουσιάζονται στον πίνακα:

Συμπέρασμα: οι περισσότεροι από τους συνομηλίκους μου αγαπούν αλμυρές τροφές και δεν νομίζω ότι αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες του σώματος.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV. ΑΝΙΧΝΕΥΣΗ ΑΛΑΤΟΣ ΣΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

4.1. Ανίχνευση σωματιδίων νατρίου και χλωρίου στο διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού, στους χυμούς φρούτων και λαχανικών

4.1.1 Ανίχνευση σωματιδίων νατρίου και χλωρίου στο διάλυμα άλατος.

50 g νερού διαλύονται 5 g άλατος. Σε ένα μέρος του προκύπτοντος διαλύματος προστίθεται στάγδην ένα διάλυμα νιτρικού αργύρου. Ένα λευκό κατακρημνισθέν ίζημα δείχνει την παρουσία σωματιδίων χλωρίου στο άλας.
Μια σταγόνα του δοκιμαστικού διαλύματος εισήχθη στη φλόγα μιας λυχνίας. Η φλόγα έγινε κίτρινη, πράγμα που δείχνει την παρουσία σωματιδίων νατρίου στο αλάτι.

Συμπέρασμα: Στο χλωριούχο νάτριο υπάρχουν σωματίδια νατρίου και χλωρίου.

4.1.2. Ανίχνευση σωματιδίων χλωρίου και νατρίου στους χυμούς φρούτων και λαχανικών

Για την εμπειρία, πήρα πράσινα μήλα, πορτοκάλια, καρότα, πατάτες, αγγούρια, ντομάτες, λάχανο. Τα φρούτα και τα λαχανικά συνθλίβονται προσεκτικά, πιέζονται το χυμό και φιλτράρονται.
Πήρα μια ίση ποσότητα (1 ml) του λαμβανόμενου χυμού και προσθέσαμε ένα διάλυμα νιτρικού αργύρου στάγδην σε κάθε μερίδα. Σε όλα τα δείγματα, εμφανίστηκε ένα κατακρημνισμένο λευκό τυροκομικό ίζημα, αλλά σε διαφορετικές ποσότητες.
Τα μήλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σωματίδια χλωρίου, τα πορτοκάλια είναι πολύ λιγότερα.
Στα καρότα, τις πατάτες, τα αγγούρια, τις ντομάτες βρέθηκε χαμηλή περιεκτικότητα σε σωματίδια χλωρίου, και στο λάχανο είναι πολύ περισσότερο.
Μια σταγόνα των μελετών λύσεων εισήγαγε εναλλάξ μια λάμπα πνεύματος στη φλόγα. Η φλόγα έγινε κίτρινη, πράγμα που δείχνει την παρουσία σωματιδίων νατρίου στο αλάτι.

Συμπέρασμα: Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν λίγο αλάτι.

Έτσι, οποιοσδήποτε ζωντανός οργανισμός απαιτεί πρόσληψη αλατιού. Έχω σιγουρευτεί ότι τα λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν αρκετό αλάτι για τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος. Επομένως, η συμμετοχή στην κατανάλωση αλατιού από το πακέτο δεν είναι ιδιαίτερα απαραίτητη.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ V. ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΑΛΛΟΥ ΣΤΟ ΔΕΡΜΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑΛΛΑ

Το ερώτημα ποιο αλάτι είναι και πώς οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν στη ζωή τους ήρθε σε μένα όταν ένας χειμώνας διαπίστωσα ότι όταν επιστρέψατε σπίτι από το δρόμο, τα παπούτσια στεγνώθηκαν και υπήρχαν λευκοί λεκέδες πάνω του. Ζήτησα από τη μητέρα μου και μου εξήγησε ότι τα ίχνη αυτά αφήνονται από το αλάτι, το οποίο, μαζί με την άμμο, χρησιμοποιείται για την κατακράτηση δρόμων το χειμώνα από τον πάγο.

Αποδεικνύεται ότι παρά τα οφέλη του, το αλάτι μπορεί να είναι επιβλαβές και ακόμη και επικίνδυνο για τον άνθρωπο και το περιβάλλον. Τα snowdrifts καθαρίζονται με ειδικό εξοπλισμό και ο πάγος καταπολεμάται με τη βοήθεια μίγματος άμμου και αλατιού, ο οποίος απλώνεται στους δρόμους. Γιατί ακριβώς το αλάτι; Επειδή το σημείο πήξης του αλμυρού νερού είναι πολύ χαμηλότερο από το μηδέν. Ως εκ τούτου, το χιόνι δεν παγώνει, αλλά μετατρέπεται σε ένα "κουάκερ", το οποίο εύκολα ξεφλουδίζεται από το δρόμο. Θα φαινόταν και πάλι καλό. Αλλά το γεγονός είναι ότι το τεχνικό άλας χρησιμοποιείται συνήθως για τέτοια μείγματα. Αυτό το αλάτι είναι της χαμηλότερης ποιότητας, με μεγάλη ποσότητα τοξικών ακαθαρσιών. Χύνοντας τέτοια μείγματα για το χειμώνα στους δρόμους της πόλης ένα τεράστιο ποσό. Η ζημιά που προκαλούν είναι πιο έντονη την άνοιξη όταν αρχίζει να λιώνει το χιόνι. Οι δηλητηριώδεις ουσίες απορροφώνται στο έδαφος και βαθμιαία το δηλητηριάζουν. Γι 'αυτό το λόγο τα δέντρα που καλλιεργούνται κατά μήκος των δρόμων έχουν μια γκρίζα, σάπια εμφάνιση, και το γρασίδι και τα λουλούδια πρακτικά δεν μεγαλώνουν. Αυτό συνδέεται όχι μόνο με τις επιβλαβείς εκπομπές από τις αυτοκινητοβιομηχανίες και τις βιομηχανικές επιχειρήσεις, αλλά και με την αδικαιολόγητη χρήση μειγμάτων αλατιού.

Μαζί με τα νερά τήξης, το αλάτι και οι χημικές ακαθαρσίες του εισέρχονται σε αστικά υδάτινα σώματα. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι για να ζουν σε τέτοια δηλητηριασμένο νερό γίνεται, με την πάροδο του χρόνου, ούτε τα ψάρια ούτε τα φυτά γίνονται αδύνατα.

Το μίγμα άμμου και αλατιού διαβρώνει ελαστικά αυτοκινήτων και χαλάει τα μεταλλικά μέρη των αυτοκινήτων. Οι μεταλλικές σκουριές, το αυτοκίνητο πρέπει να επισκευάζεται συχνά. Ομοίως, τα παπούτσια μας είναι χαλασμένα.

Αποφάσισα από την εμπειρία να σιγουρευτώ ότι το αλάτι έχει αρνητικές επιπτώσεις στο δέρμα και το μέταλλο.

5.1.Η επίδραση του αλατιού στο δέρμα

Αποφάσισα να παρατηρήσω την επίδραση του αλατιού στο δέρμα. Για το πείραμα χρειαζόμουν ένα κομμάτι δέρματος, νερό και αλάτι. Παρασκευάσαμε ένα ισχυρό διάλυμα άλατος (διαλύθηκαν 100 g άλατος σε 300 g νερού). βάλτε ένα κομμάτι του δέρματος σε διάλυμα αλατόνερου. Τα αποτελέσματα των παρατηρήσεων που καταγράφονται στο ημερολόγιο για 7 ημέρες.

Μία λωρίδα δέρματος μήκους 10 cm τοποθετημένη σε ένα δοχείο με αλατούχο διάλυμα. Ήταν σταδιακά εμποτισμένο σε αλμυρό νερό. Ήδη από τη δεύτερη ημέρα σχηματίστηκαν κρυστάλλους αλατιού στο άνω μέρος της λωρίδας, που ήταν πάνω από το διάλυμα. Και την έβδομη ημέρα, σχεδόν όλο το ανώτερο τμήμα της λωρίδας ήταν υπερβολικά με κρυστάλλους και σχηματίστηκε μια χοντρή κρούστα αλατιού. Το ίδιο το δέρμα έχει γίνει άκαμπτο. Μια λωρίδα δέρματος εξάγεται από το δοχείο και ξηραίνεται. Το δέρμα σκληρύνθηκε ακόμα περισσότερο. Η κρούστα του αλατιού ήταν εύθραυστη και κάτω από αυτό το δέρμα έγινε υπόλευκο. Η λευκή άνθιση δεν αποκολλήθηκε - αλάτι βαθιά ριζωμένη στο δέρμα. Έχασε την ελαστικότητά της και έγινε πολύ εύθραυστη.

Συμπέρασμα: Το αλάτι έχει πράγματι καταστρεπτική επίδραση στα παπούτσια και η φροντίδα τους είναι πολύ σημαντική και απαραίτητη! Αν θέλουμε να παρατείνουμε τη ζωή των μπότες και των παπουτσιών, είναι απαραίτητο να τα πλένουμε καθημερινά, να τα στεγνώνουμε επιμελώς και να τα καθαρίζουμε με κρέμα. Αυτό θα εμποδίσει τη διείσδυση αλατιού και άλλων χημικών ουσιών στο δέρμα και θα διατηρήσει τη δύναμη και την όμορφη εμφάνιση του παπουτσιού.

5.1 Επίδραση του αλατιού στο μέταλλο

Για την εμπειρία που χρειαζόμουν κανονικό καρφί. Το βύθισα στο ίδιο αλατούχο διάλυμα με μια λωρίδα δέρματος. Τη δεύτερη ημέρα, το καρφί άρχισε να σκουριάζει, και στη διασταύρωση των αλάτων διαλύματος-αέριου εμφανίστηκαν κρύσταλλοι, που αυξάνονταν καθημερινά. Το χρώμα του νερού άλλαξε. Το νερό έχει γίνει κίτρινο. Την έβδομη ημέρα το νερό έγινε καφέ.

Συμπέρασμα: Το άλας σε μεταλλικά αντικείμενα έχει αρνητικό αποτέλεσμα, επιταχύνει τη διαδικασία της σκουριάς μεταλλικά αντικείμενα, γεγονός που οδηγεί στην καταστροφή τους.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ VI. ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΩΝ ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΝ ΤΟΥ ΑΠΑΓΩΓΟΥ ΑΛΑΤΟΣ

Οι κρύσταλλοι είναι ουσίες στις οποίες τα μικρότερα σωματίδια "συσκευάζονται" με μια ορισμένη σειρά. Ως αποτέλεσμα, κατά την ανάπτυξη των κρυστάλλων, επίπεδες επιφάνειες εμφανίζονται αυθόρμητα στην επιφάνειά τους και οι ίδιοι οι κρύσταλλοι παίρνουν ένα διαφορετικό γεωμετρικό σχήμα. Ποιος δεν έχει θαυμάσει τις νιφάδες χιονιού, η ποικιλία των οποίων είναι πραγματικά άπειρη! Πίσω στον XVII αιώνα. ο διάσημος αστρονόμος Johannes Kepler έγραψε μια πραγματεία «Περί των εξαγωνικές νιφάδες», και μετά ΙΙΙ αιώνα δημοσιεύθηκαν άλμπουμ, που είναι συλλογές από φωτογραφίες σε μεγέθυνση χιλιάδων νιφάδες χιονιού, κανένας από αυτούς δεν επανέλαβε το ένα.

Η προέλευση της λέξης "κρύσταλλο" είναι ενδιαφέρουσα (ακούγεται σχεδόν το ίδιο σε όλες τις ευρωπαϊκές γλώσσες). Πριν από πολλούς αιώνες, ανάμεσα στα αιώνια χιονιά στις Άλπεις, στην επικράτεια της σύγχρονης Ελβετίας, βρήκαν πολύ όμορφους, εντελώς άχρωμους κρυστάλλους, πολύ σαν καθαρό πάγο. Οι αρχαίοι φυσιοδίφες τους ονόμαζαν «κρυστάλλος», στην ελληνική - πάγο. Αυτή η λέξη προέρχεται από τον ελληνικό "Κρίο" - κρύο, παγετό. Πιστεύεται ότι ο πάγος, που βρίσκεται στα βουνά για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε σκληρό παγετό, πεθαίνει και χάνει την ικανότητά του να λιώσει. Ένας από τους πλέον σεβαστούς αρχαίους φιλοσόφους, ο Αριστοτέλης, έγραψε ότι ο "κρύσταλλος" γεννιέται έξω από το νερό όταν χάνει εντελώς τη ζεστασιά του ". Ο Ρωμαίος ποιητής Klavdian το 390 περιέγραψε το ίδιο με στίχους:

Ο έντονος αλπικός χειμωνιάτικος πάγος μετατρέπεται σε πέτρα.
Ο ήλιος δεν μπορεί στη συνέχεια να λιώσει την πέτρα.

Ένα παρόμοιο συμπέρασμα έγινε στην αρχαιότητα στην Κίνα και την Ιαπωνία - ο πάγος και ο βράχος κρυστάλλου χαρακτηρίστηκαν εκεί με την ίδια λέξη. Και ακόμα και στον 19ο αιώνα. ποιητές συχνά συνδυάζουν αυτές τις εικόνες μαζί:

Πολύ διαφανής πάγος πάνω από τη λίμνη αμαυρώσει
κρυστάλλινα ακάλυπτα πίδακα.
Α. Σ. Πούσκιν "Το Όβιντ"

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να αναπτυχθούν κρύσταλλοι. Ένας από αυτούς ψύχεται το κορεσμένο θερμό διάλυμα. Εάν η ψύξη είναι γρήγορη, η περίσσεια της ουσίας απλώς καθιζάνει. Εάν το ίζημα αυτό στεγνώσει και εξεταστεί μέσω μεγεθυντικού φακού, τότε μπορούν να παρατηρηθούν πολλοί μικροί κρύσταλλοι.

Μια άλλη μέθοδος απόκτησης κρυστάλλων είναι η σταδιακή απομάκρυνση του νερού από ένα κορεσμένο διάλυμα. Η "επιπλέον" ουσία κρυσταλλώνεται. Και σε αυτή την περίπτωση, όσο πιο αργό το νερό εξατμίζεται, τόσο καλύτερα επιτυγχάνονται οι κρύσταλλοι.
Η τρίτη μέθοδος είναι να αναπτυχθούν κρύσταλλοι από τετηγμένες ουσίες ενώ ψύχεται αργά το υγρό.

Όταν χρησιμοποιείτε όλες τις μεθόδους, τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται εάν χρησιμοποιείται ένας σπόρος - ένας μικρός κρύσταλλος της σωστής μορφής, ο οποίος τοποθετείται σε διάλυμα ή τήγμα. Για παράδειγμα, λαμβάνονται κρύσταλλοι ρουμπίνι με αυτόν τον τρόπο. Οι αναπτυσσόμενοι κρυστάλλους πολύτιμων λίθων γίνονται πολύ αργά, μερικές φορές για χρόνια. Εάν, ωστόσο, για να επιταχυνθεί η κρυστάλλωση, αντί για ένα μόνο κρύσταλλο, έχουμε μια μάζα μικρών.

Διεξήγαγα την καλλιέργεια κρυστάλλων αλατιού με ψύξη του ζεστού κορεσμένου διαλύματος, σπορά σε ανοικτό και κλειστό δοχείο στις ίδιες συνθήκες θερμοκρασίας και ανάπτυξης.

Ημερολόγιο Παρατήρησης

Συμπέρασμα: Η κρυστάλλωση του αλατιού λαμβάνει χώρα με καθίζηση σε ένα ξένο σώμα (σπόρος) τοποθετημένο σε ένα υπερκορεσμένο διάλυμα.

Κρύσταλλο άλας μετά από 7 ώρες σε ανοιχτό δοχείο

Δημιουργία διαφανούς θόλου

Έτσι καλλιεργούνται κρύσταλλο αλάτι στο τραπέζι

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ

Μου άρεσε πολύ το αλάτι πολύ απλό, αλλά αποδείχτηκε ότι μπορείτε να μάθετε πολλά ενδιαφέροντα και ενημερωτικά πράγματα για αυτό.

Στον κόσμο των αποθεμάτων άλατος είναι σχεδόν ανεξάντλητες. Ο άνθρωπος χρησιμοποιεί για τον εαυτό του τις πηγές που του επιτρέπουν να πάρει πιο προσιτό, φτηνό, καθαρό αλάτι.

Εργασία για το θέμα αυτό, συνειδητοποίησα ότι αυτά τα άχρωμο στερεό κρυστάλλους, εύκολα διαλυτό στο νερό, το οποίο είναι κάτι τροφίμων που καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες, παίζουν τεράστιο ρόλο στη ζωή των ζωντανών οργανισμών (τόσο των ζώων και του ανθρώπου).

Προφανώς, η σημασία και η αναγκαιότητα του αλατιού στη ζωή μας δεν μπορεί να υποτιμηθεί. Αλλά, ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη βλάβη που μπορεί να προκαλέσει όταν χρησιμοποιείται αναλφάβητος. Νομίζω ότι πρακτικά οποιοδήποτε χρήσιμο και απαραίτητο προϊόν μπορεί να γίνει επικίνδυνο για τον άνθρωπο και τη φύση αν είναι παράλογο.

Εργασία:
Φοιτητής της 7ης τάξης
CHEVERDA Ilya

Επικεφαλής:
Καθηγητής Χημείας
Cheverda Irina Viktorovna

ΜΜΟΥ "Γυμνάσιο №40"
Οκτώβριος συνοικία
πόλη του Barnaul

http://livescience.ru/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8:%D0%98%D0%B7%D1%83%D1%87% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D1% 81% D0% B2% D0% BE% D0% B9% D1% 81% D1% 82% D0% Β2-% D0% BF% D0% BE% D0% B2% D0% B0% D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0% BE% D0% B9-% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D0 % Β8