Η διαδικασία της πέψης είναι ένας συνδυασμός χημικών και μηχανικών αντιδράσεων με στόχο τη διάσπαση της τροφής, την απορρόφησή της και την απορρόφησή της από τα κύτταρα του σώματος. Ένας ειδικός ρόλος στην πέψη των τροφίμων διαδραματίζεται από τα ένζυμα του στομάχου, τα οποία παράγουν την βλεννογόνο του. Τα ένζυμα επιταχύνουν πολλές φορές την απορρόφηση.

Αρχές της πέψης

Στο στομάχι, εμφανίζονται δύο κύριες διεργασίες πέψης:

• Η ανάδευση της τροφής στην κατάσταση του χυμού είναι μια ομοιογενής ημι-υγρή μάζα.
• Ενζυματική διαδικασία: η διάσπαση των πρωτεϊνών και των λιπών σε απλούστερες ενώσεις.

Η επένδυση του στομάχου επένδυση με πάχος βλεννογόνου μεμβράνης περίπου 2 mm. Περιέχει εκκριτικούς αδένες που αντιδρούν στη διαδικασία έκκρισης σάλιου στην στοματική κοιλότητα με την απελευθέρωση βιολογικά δραστικών ουσιών. Τα ένζυμα παράγονται σε διαστήματα 20 δευτερολέπτων. Η δραστηριότητά τους εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: την ποσότητα φαγητού που καταναλώνεται, την περιεκτικότητα σε λιπαρά, την οξύτητα και πολλά άλλα. Η πλέον κατάλληλη για τη δραστηριότητα των ενζύμων θεωρείται η θερμοκρασία 38-42 ° C.

Η απορρόφηση νερού, αλκοόλ, γλυκόζης και αμινοξέων συμβαίνει στο στομάχι. Τα ένζυμα του γαστρικού υγρού παρέχουν υδρόλυση πρωτεϊνών και λιπιδίων, δηλαδή τη διαδικασία διαίρεσης πρωτεϊνών σε λευκωματώδη και πεπτιδίων και μερικών λιπών σε γλυκερόλες και οξέα. Στη συνέχεια, αυτές οι ουσίες στη σύνθεση του χυμού, λόγω της συστολής των λείων μυών του στομάχου, κινούνται στο λεπτό έντερο.

Γαστρικά ένζυμα

Ολόκληρη η γαστρεντερική οδό έχει αδένες που εκκρίνουν ένζυμα για την πέψη των τροφίμων. Το βασικό τους καθήκον είναι η εντατική επεξεργασία του χυμού. Η έλλειψη απαραίτητων βιολογικά δραστικών ουσιών μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη απορρόφηση, διεργασίες σποράς και δυσπεψία: διάρροια, δυσκοιλιότητα, υπερβολικό σχηματισμό αερίου κλπ. Η σύνθεση του γαστρικού υγρού περιλαμβάνει τα πέντε κύρια ένζυμα που ευθύνονται για φυσιολογική πέψη.

Το σώμα και ο πυθμένας του στομάχου περιέχουν αδένες που εκκρίνουν πεψίνη. Αυτή η προαγωγή είναι ένας ανενεργός προκάτοχος της πεψίνης, αρχίζει να λειτουργεί μόνο όταν απελευθερώνεται σε υδροχλωρικό οξύ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η πεψίνη δρα μόνο στο στομάχι, όταν εισέρχεται στο έντερο με τροφή, χάνει τις ιδιότητές της.

Οι πεψίνες είναι πρωτεϊνάσες, δηλαδή ένζυμα που διασπούν πολύπλοκες πρωτεΐνες σε απλούστερες. Επηρεάζουν τις περισσότερες πρωτεΐνες φυτικής και ζωικής προέλευσης. Κάτω από τη δράση του υδροχλωρικού οξέος, απομακρύνονται 44 αμινοξέα από το πεψινογόνο. Ως αποτέλεσμα αυτής της χημικής αντίδρασης σχηματίζεται πεψίνη, έτοιμη προς χρήση. Στο μέλλον, το ένζυμο δρα στην αρχή της αυτοκατάλυσης, δηλαδή ενεργοποιεί ανεξάρτητα και άλλα μόρια πεψίνης.

Δεδομένου ότι η πεψίνη είναι ενεργή μόνο σε όξινο περιβάλλον, οι κύριες διεργασίες που προκαλούνται από αυτή συμβαίνουν στην περιοχή του στομαχιού. Εδώ απελευθερώνεται υδροχλωρικό οξύ. Προκειμένου να εκτίθενται όλες οι πρωτεΐνες σε βιολογικά δραστικές ουσίες, τα περισταλτικά κύματα του στομάχου εξασφαλίζουν τη συνεχή κίνηση των μαζών τροφίμων. Μέσα σε λίγες ώρες επεξεργάζεται το χυμό, μετά το οποίο οι πρωτεΐνες γίνονται υδρολυτικές, δηλαδή αποκτούν την ικανότητα να διαλύονται στο νερό. Περαιτέρω πεπτική διαδικασία διεξάγεται στο λεπτό έντερο.

Η γαστρικίνη είναι επίσης πρωτεολυτική ουσία που διεγείρει την καταστροφή πρωτεϊνών. Στις λειτουργίες του είναι πολύ παρόμοια με την πεψίνη, έτσι συχνά εμφανίζεται σε διάφορες ταξινομήσεις ως πεψίνη II ή πεψίνη C. Επιπλέον, η γαστρίνη διεγείρει την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στη διαδικασία της πέψης η ποσότητα του εκκρινόμενου γαστρικού υγρού σταδιακά αυξάνεται.

Η πεψίνη είναι ενεργή σε 1,5-2 pH, η γαστρικίνη απαιτεί χαμηλότερη οξύτητα για να λειτουργήσει - 3-3,5 pH. Λειτουργεί κυρίως στα βρεγματικά τμήματα του σώματος του στομάχου. Η γαστροσίνη είναι το δεύτερο πιο άφθονο γαστρικό ένζυμο, συνήθως είναι το 23-26% του όγκου της πεψίνης. Μαζί, αυτές οι βιολογικά δραστικές ουσίες παρέχουν περίπου το 98% της διάσπασης της πρωτεΐνης στο στομάχι.

Τα βρεγματικά κύτταρα του στομάχου, δηλαδή εκείνα που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, παράγουν επίσης το ένζυμο παραπεψίνη. Αυτός, όπως η γαστρικίνη ή η πεψίνη, παρέχει μια κατανομή των πρωτεϊνικών ενώσεων. Η ιδιαιτερότητα της παραπεψίνης είναι ότι δρα αποκλειστικά σε πρωτεΐνες συνδετικού ιστού. Προαπαιτούμενο για τη δράση αυτού του ενζύμου είναι η χαμηλή οξύτητα - όχι περισσότερο από 5.5 pH.

Η χυμοσίνη είναι ένα ένζυμο για τη διάσπαση της πρωτεΐνης, η οποία παράγεται από τα κύτταρα του γαστρικού βλεννογόνου. Ονομάζεται επίσης πυτιά, αυτός ο τύπος χυμοσίνης αποκτάται με την εξαγωγή της έκκρισης του στομάχου των μηρυκαστικών και χρησιμοποιείται για την παραγωγή γάλακτος. Το βέλτιστο επίπεδο οξύτητας για τη λειτουργία της βιολογικώς δραστικής ουσίας είναι pH μικρότερο από 5.

Κατά τη διαδικασία της πέψης, η χυμοσίνη είναι απαραίτητη για τη διάσπαση των πρωτεϊνών του γάλακτος. Η έλλειψη αυτού του ενζύμου οδηγεί σε δυσανεξία της πρωτεΐνης καζεΐνης και σοβαρές διαταραχές της γαστρεντερικής οδού στη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων. Η μεγαλύτερη ποσότητα ρενίνης παράγεται στο σώμα των παιδιών ηλικίας 11-13 ετών.

Στη βιομηχανία, η συνθετική χυμοσίνη χρησιμοποιείται για την παραγωγή τυριών και τυροκομικών προϊόντων. Μέχρι σήμερα υπάρχουν τρόποι απόκτησης του ενζύμου τόσο ζωικής όσο και φυτικής προέλευσης.

Επίσης στον γαστρικό χυμό περιέχει μια μικρή ποσότητα αντιμικροβιακής ουσίας λυσοζύμης. Συχνά, με αντίστροφη περισταλτική, όταν χωνεύονται λιπαρά τρόφιμα, εντερικό ένζυμο λιπάσης ρίχνεται στο στομάχι. Επιπλέον, το υδροχλωρικό οξύ είναι ικανό να διασπάσει εν μέρει μερικά λιπίδια, αλλά η αρχή της δράσης σε αυτή την περίπτωση δεν έχει ακόμη καθοριστεί.

Παθολογία με έλλειψη γαστρικών ενζύμων

Η έλλειψη ενζύμων στο γαστρικό υγρό οδηγεί σε δυσπεψία, στην ανάπτυξη διεργασιών ζύμωσης και σήψης. Εάν η πρωτεΐνη δεν αρχίσει να χωνεύεται στο στομάχι, τότε αργότερα στο έντερο δεν μπορεί να διασπαστεί σε αμινοξέα. Αυτή η παθολογική διαδικασία προκαλεί περίσσεια ελεύθερων πρωτεϊνών. Εκτός από τις παθολογικές καταστάσεις της πεπτικής οδού, υπάρχει ένα άλλο πρόβλημα: οι πρωτεΐνες συνδέονται με τα αντιγόνα που περιέχονται στο έντερο από ξένες ουσίες. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται το αποκαλούμενο πλήρες αντιγόνο. Αντιδρά με λεμφοκύτταρα και προκαλεί την παραγωγή αντισωμάτων από το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτές οι διαταραχές οδηγούν στην ανάπτυξη διαφόρων δερματικών παθήσεων: έκζεμα, δερματίτιδα, κνίδωση, νευροδερματίτιδα.

Η παρατεταμένη ανεπάρκεια των γαστρικών ενζύμων προκαλεί δυσλειτουργίες στο σύνολο του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και του παγκρέατος. Εάν οι βιολογικά δραστικές ουσίες είναι ανεπαρκείς όχι μόνο στο στομάχι, αλλά και στο έντερο, τότε το σύνδρομο αναπτύσσεται. Αυτή είναι μια πεπτική διαταραχή στην οποία δεν απορροφώνται οποιαδήποτε θρεπτικά συστατικά που εισέρχονται στο σώμα. Η κατάσταση αυτή απαιτεί επείγουσα θεραπεία.

Τα συμπτώματα της έλλειψης ενζύμων

Η έλλειψη γαστρικών ενζύμων μπορεί να εκδηλωθεί με τα ακόλουθα συμπτώματα:

1. Μετεωρισμός. Αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα διεργασιών ζύμωσης, λόγω των οποίων συσσωρεύονται αέρια στο γαστρεντερικό σωλήνα.
2. Άφθονο αναζωπύρωση του αέρα μετά το φαγητό. Σε σοβαρές περιπτώσεις, η ριπή μπορεί να προκαλέσει εμετό.
3. Αλλαγή του χρώματος, της συνέπειας και της ποσότητας των περιττωμάτων. Συχνά, η εκκριτική ανεπάρκεια του στομάχου συνοδεύεται από εξασθενημένο κόπρανο: τα περιττώματα μπορεί να αποκτήσουν μια σάπια μυρωδιά, μια τυρώδη ή αφρώδη σύσταση.
4. Κάψιμο - αίσθημα καύσου και πόνος στην άνω κοιλιακή χώρα.
5. Η αλλοίωση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών.
6. Μειωμένη όρεξη, η οποία μπορεί να προκληθεί από κοιλιακή διαταραχή και πόνο στο στομάχι.

Αιτίες έλλειψης ενζύμων

Ο αριθμός των ενζύμων που παράγονται από το στομάχι επηρεάζεται δυσμενώς από τη μακροχρόνια χρήση αντιβακτηριακών φαρμάκων, μυκητιακών ή μολυσματικών ασθενειών. Παράγοντες κινδύνου περιλαμβάνουν επίσης την κατάχρηση λιπαρών και πικάντικων τροφών, καπνιστών κρεάτων και αλκοόλ.

Η έλλειψη γαστρικών ενζύμων μπορεί να υποδεικνύει πιο σοβαρές ασθένειες, όπως πεπτικό έλκος ή διαδικασίες όγκου. Σε μια τέτοια περίπτωση, σοβαρός κοιλιακός πόνος, ναυτία ή έμετος και αίσθημα γενικής αδιαθεσίας εντάσσονται στη δυσπεψία.

Τα ένζυμα στο στομάχι είναι απαραίτητα για την κανονική πέψη και την αφομοίωση των τροφίμων. Σε περίπτωση δυσφορίας μετά από φαγητό ή δυσπεπτικά συμπτώματα, συνιστάται να πάτε στο νοσοκομείο και να περάσετε μια εξέταση κόπρανα για να προσδιορίσετε την εκκριτική δραστηριότητα του στομάχου.

http://kiwka.ru/zheludok/fermenty.html

Ο γαστρικός χυμός περιέχει ένζυμο

Χρησιμοποιώντας το περιεχόμενο του κειμένου "Χυμοί πεπτικού και τη μελέτη τους" και γνώση της πορείας της σχολικής βιολογίας, απαντήστε στις ερωτήσεις και ολοκληρώστε την εργασία.

1) Ποιος είναι ο ρόλος της πρωτεΐνης λυσοζύμης;

2) Ποιο ένζυμο περιέχεται στον γαστρικό χυμό;

3) Εξηγήστε γιατί όταν εισέρχεται τροφή στην στοματική κοιλότητα, ο γαστρικός χυμός αρχίζει να ξεχωρίζει στο στομάχι.

ΖΥΜΩΣΤΙΚΑ ΧΥΜΟ ΚΑΙ Η ΜΕΛΕΤΗ ΤΟΥΣ

Στα τοιχώματα του ανθρώπινου πεπτικού σωλήνα περιέχει έναν τεράστιο αριθμό αδενικών κυττάρων που παράγουν χυμούς πεπτικού συστήματος. Καθώς εισέρχονται στην κοιλότητα, αναμιγνύονται με το μασώμενο φαγητό, εισέρχονται σε πολύπλοκες χημικές αλληλεπιδράσεις με αυτό. Οι τυπικοί χωνευτές περιλαμβάνουν το σάλιο και το γαστρικό χυμό.

Ως σαφές, ελαφρώς αλκαλικό υγρό, το σάλιο περιέχει μεταλλικά άλατα και πρωτεΐνες: αμυλάση, μαλτάση, βλεννίνη, λυσοζύμη. Οι πρώτες δύο πρωτεΐνες εμπλέκονται στην κατανομή του αμύλου. Επιπλέον, η αμυλάση διασπά το άμυλο σε μαλτόζη (μεμονωμένα θραύσματα), και στη συνέχεια η μαλτάση διασπά τη γλυκόζη. Η βλεννίνη δίνει ιξώδες σάλιου, κολλώντας μαζί ένα κομμάτι τροφής και η λυσοζύμη έχει βακτηριοκτόνο δράση.

Κάθε μέρα, η βλεννογόνος μεμβράνη του στομάχου απελευθερώνει περίπου 2,5 λίτρα γαστρικού υγρού, το οποίο είναι όξινο, λόγω υδροχλωρικού οξέος, άχρωμο υγρό που περιέχει το ένζυμο πεψίνη, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη διάσπαση της πρωτεΐνης σε μεμονωμένα θραύσματα και αμινοξέα. Η παραγωγή γαστρικού χυμού διεξάγεται με τη χρήση μηχανισμών νευροσωματικής.

Το υδροχλωρικό οξύ όχι μόνο ενεργοποιεί την πεψίνη. Οι πρωτεΐνες είναι τόσο περίπλοκες ώστε η πέψη τους είναι μια μακρά διαδικασία. Το οξύ καταστρέφει τους δεσμούς υδρογόνου που διατηρούν τη δευτεροταγή δομή της πρωτεΐνης, καθώς και τα ισχυρά τοιχώματα των φυτικών κυττάρων, για να μην αναφέρουμε την καταστροφή του συνδετικού ιστού στο κρέας. η ποσότητα του εξαρτάται από τη φύση του τροφίμου. Το υδροχλωρικό οξύ σκοτώνει τα βακτηρίδια. Ωστόσο, ορισμένα βακτήρια μπορούν να ξεπεράσουν το προστατευτικό σύστημα του στομάχου, μπορούν να προκαλέσουν έλκη.

Οι επιστήμονες ενδιαφέρονται για τη λειτουργία των πεπτικών αδένων που εμφανίστηκαν τον δέκατο ένατο αιώνα. Έτσι, το 1842, ο ρώσος επιστήμονας Β. Α. Μπασόφ εκτέλεσε την ακόλουθη εργασία σε ένα σκύλο: άνοιξε την κοιλιακή κοιλότητα, έκανε μια τρύπα στο τοίχωμα του στομάχου, στην οποία εισήγαγε ένα μεταλλικό σωλήνα (συρίγγιο) έτσι ώστε το ένα άκρο του να ήταν στην κοιλότητα του στομάχου - έξω, η οποία επέτρεψε στους πειραματιστές να συλλέγουν γαστρικό χυμό. Ranuvkou γύρω από το σωλήνα ραμμένα κομψά. Το ζώο υποβλήθηκε σε χειρουργική επέμβαση εύκολα, πράγμα που επέτρεψε στο V.A. Τα μπάσα διεξάγουν μια σειρά πειραμάτων κατά τη διάρκεια των οποίων το ζώο τράφηκε με μια ποικιλία τροφίμων.

Το σωστό πρέπει να περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

1) Η λυσοζύμη έχει βακτηριοκτόνο δράση.

2) Ο γαστρικός χυμός περιέχει το ένζυμο πεψίνη (υπεύθυνο για τη διάσπαση της πρωτεΐνης σε μεμονωμένα θραύσματα και αμινοξέα).

3) Το ανεπιφύλακτη αντανακλαστικό των εργασιών γαστρικής έκκρισης. Όταν οι υποδοχείς της στοματικής κοιλότητας διεγείρονται, ένα σήμα φθάνει στο medulla oblongata, από το οποίο η ώθηση πηγαίνει τόσο στους σιελογόνους αδένες όσο και στους αδένες του στομάχου, γεγονός που εξασφαλίζει την προετοιμασία του στομάχου για λήψη τροφής.

http://bio-oge.sdamgia.ru/problem?id=799

Γαστρικός χυμός και τα ένζυμα του

Δημοσιεύτηκε από: admin την 1η Ιανουαρίου 2012

Ο καθαρός γαστρικός χυμός ενός ατόμου, όπως και σε σκύλους, είναι ένα διαυγές, κινητό υγρό χωρίς χρώμα και άοσμο, αλλά με έντονη ξινή γεύση. Περιέχει άτομο 0.4-0.5% υδροχλωρικό οξύ, το οποίο αντιστοιχεί σε οξύτητα 110-140. Το ειδικό βάρος του είναι 1.0083-1.0085. Από τα ανόργανα συστατικά του γαστρικού χυμού περιέχονται NaCI, KaCl, NH, C1, φωσφορικά, θειικά και ίχνη σουλφοκυανοζικού οξέος. εκτός από αυτά περιέχει ένζυμα:
1) πεψίνη
2) πυτιά (labenzyme) και
3) λιπάση.
Το υδροχλωρικό οξύ ενεργοποιεί το πεψινένιο (προπεψίνη) στα κύρια κύτταρα των γαστρικών αδένων σε πεψίνη και έτσι καθορίζει τη δράση αυτού του ενζύμου.

Επιπλέον, έχει ανεξάρτητες λειτουργίες: εμποδίζει την αυξημένη ανάπτυξη βακτηριδίων στο στομάχι και διασπά τους υδατάνθρακες. η δράση της επί των ινών είναι ιδιαίτερα σημαντική, η οποία υπό την επιρροή της τροποποιείται στο βαθμό που είναι ικανή να διαλυθεί στα βαθύτερα τμήματα της πεπτικής οδού όταν εκτίθεται σε αλκάλια (παγκρεατικό χυμό) και βακτήρια.

Από τα γαστρικά ένζυμα, η πεψίνη είναι η πιο σημαντική, η οποία, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, σχηματίζεται με την ενεργοποίηση της προπεψίνης και ασκεί τη δράση της μόνο σε όξινο μέσο. Η βέλτιστη δράση μεγάλων ποσοτήτων πεψίνης εκδηλώνεται σε ένα μέσο που περιέχει 0,3-0,4% υδροχλωρικό οξύ, μικρότερες ποσότητες αναπτύσσουν την επίδρασή τους σε χαμηλότερους αριθμούς οξύτητας. Δεδομένου ότι ένα υψηλότερο ποσοστό φυσικού υδροχλωρικού οξέος μειώνεται συνεχώς στο στομάχι υπό την επίδραση πρωτεϊνών που δεσμεύουν μέρος του γαστρικού οξέος, καθώς και υπό την επίδραση κάποιων παραγόντων αραίωσης και εξουδετέρωσης, η πεψίνη βρίσκει έτσι την ευνοϊκότερη οξύτητα για την ανάπτυξη της ενζυματικής δράσης της.

Διαλύει τις πρωτεΐνες σε προϊόντα που είναι γνωστά ως πεπτόνες, τα οποία δίνουν μια διουρητική αντίδραση. Περαιτέρω διάσπαση πρωτεϊνών που δεν δίνουν πλέον μια διουρητική αντίδραση παρέχεται από τρυψίνη και erepsin στα βαθύτερα τμήματα της πεπτικής οδού, αλλά η προεπεξεργασία των πρωτεϊνών με πεψίνη φαίνεται να έχει μεγάλη σημασία για αυτά τα τελευταία, καθώς ορισμένοι τύποι πρωτεΐνης, όπως πρωτεΐνη ορού γάλακτος και αυγού, και Επίσης, ο συνδετικός ιστός δεν χωνεύεται από τους εντερικούς χυμούς και η εμφάνιση του έτσι αδιαθετημένου συνδετικού ιστού στα κόπρανα υποδεικνύει έλλειψη γαστρικής πέψης. Από την άλλη πλευρά, η κερατίνη δεν χωνεύεται με πεψίνη, αλλά μόνο με θρυψίνη. Η συνταγογράφηση ορισμένων φαρμάκων βασίζεται σε αυτό, η δράση του οποίου δεν θα πρέπει να εκδηλώνεται στο στόμαχο, αλλά στα έντερα, στα κερατινοειδή καλύμματα.

Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι το νουκλεϊκό του πυρήνα του κυττάρου είναι γενικά ελάχιστα υποκείμενο στο πεπτικό αποτέλεσμα της πεψίνης και κυρίως του παγκρεατικού χυμού. Η βασική δοκιμή διαφήμισης βασίζεται σε αυτό. Schmidt'a.

Το Khimozin ή το εργαστήριο δεν θεωρείται ότι είναι ο IP Pavlov και άλλοι ερευνητές ως ειδικό ένζυμο. οι συγγραφείς αποδίδουν αυτές τις θρομβωτικές επιδράσεις στο γάλα σε πεψίνη. Υπό την επίδραση της χυμοσίνης το γάλα παίρνει την ικανότητα να πήζει καλύτερα σε ένα όξινο περιβάλλον, αλλά και σε ένα ουδέτερο, ακόμη και ελαφρώς αλκαλικό. Φυσικά, πρέπει κανείς να λάβει υπόψη ότι το ίδιο το οξύ πηδά το γάλα. Μετά την αποστείρωση, το γάλα υπό την επήρεια μιας λάμπρεν τυλίγεται μόνο σε ένα όξινο περιβάλλον. Εξαρτάται από την αντίστροφη διάλυση φωσφορικού ασβεστίου που καθιζάνει στην υψηλή θερμοκρασία αποστείρωσης. Το γάλα, οι γυναίκες, οι φοράδες και τα γαϊδούρια, σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα, δεν υποβάλλονται σε πέψη μόνο υπό την επίδραση του labenzyme, αλλά όσον αφορά την περαιτέρω πέψη μεταξύ του διπλωμένου και μη πτυχωμένου γάλακτος, δεν υπάρχει σημαντική διαφορά.

Το τρίτο ένζυμο στο γαστρικό χυμό, λιπάση, διασπά μόνο γαλακτωματοποιημένα λίπη. Απελευθερώνεται στον πυρήνα του στομάχου και καταστρέφεται από τη δράση της πεψίνης και του υδροχλωρικού οξέος. Βασική για την πέψη, προφανώς δεν έχει. Σύμφωνα με τον V.N. Boldyrev, η λιπάση μόνο δεν υπάρχει στο στομάχι, αλλά ρίχνεται από το έντερο.

http://medicinacom.ru/zheludochnyiy-sok-i-ego-fermentyi.html

Τι ένζυμο περιέχεται στον γαστρικό χυμό

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Η απάντηση

Η απάντηση δίνεται

Dasha16012008

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

Παρακολουθήστε το βίντεο για να αποκτήσετε πρόσβαση στην απάντηση

Ω όχι!
Οι απόψεις απόκρισης έχουν τελειώσει

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

http://znanija.com/task/27683249

Ένζυμα γαστρικού χυμού

Η κύρια ενζυματική διαδικασία στο στομάχι είναι η αρχική υδρόλυση των πρωτεϊνών υπό τη δράση των πρωτεασών. Συντίθενται από τα κύρια κύτταρα των γαστρικών αδένων με τη μορφή αδρανών προδρόμων - πεψινών. Τα πεψινγκένια που απελευθερώνονται στον αυλό του στομάχου υπό την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος μετατρέπονται σε πεψίνες. Στη συνέχεια, η διαδικασία αυτή προχωράει αυτοκαταλυτικά. Οι πεψίνες έχουν πρωτεολυτική δράση μόνο σε όξινο περιβάλλον. Ανάλογα με την τιμή ρΗ που είναι βέλτιστη για τη δράση τους, απελευθερώνονται διάφορες μορφές αυτών των ενζύμων:

• • πεψίνη Α - βέλτιστο pH 1,5-2,0;
• • Πεψίνη C (γαστρικίνη) - βέλτιστο pH 3,2-3,5.
• • Πεψίνη Β (παραπεψίνη) - βέλτιστο pH 5.6.

Το Σχ. 3.6. Εξάρτηση της συγκέντρωσης πρωτονίων του υδρογόνου και άλλων ιόντων στο γαστρικό υγρό από την ταχύτητα σχηματισμού του (Johnson, 1997)

Οι διαφορές στο ρΗ για την εκδήλωση της δραστηριότητας των πεψινών είναι σημαντικές επειδή εξασφαλίζουν την εφαρμογή υδρολυτικών διεργασιών με διαφορετική οξύτητα του γαστρικού χυμού, η οποία λαμβάνει χώρα στο σβώλο τροφής λόγω της άνισης διείσδυσης του χυμού στο χονδρόκοκκο. Το κύριο υπόστρωμα της πεψίνης είναι η πρωτεΐνη κολλαγόνου, η οποία αποτελεί το κύριο συστατικό του μυϊκού ιστού και άλλων ζωικών προϊόντων. Αυτή η πρωτεΐνη χωνεύεται άσχημα από εντερικά ένζυμα και η πέψη της στο στομάχι είναι ζωτικής σημασίας για την αποτελεσματική αποικοδόμηση πρωτεϊνών των προϊόντων κρέατος. Με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού, ανεπαρκή δραστηριότητα πεψίνης ή χαμηλή περιεκτικότητά του, η υδρόλυση προϊόντων κρέατος είναι λιγότερο αποτελεσματική. Η κύρια ποσότητα πρωτεϊνών τροφίμων υπό τη δράση των πεψινών διασπάται σε πολυπεπτίδια και ολιγοπεπτίδια και μόνο το 10-20% των πρωτεϊνών πέφτει σχεδόν πλήρως, μετατρέποντας σε αλβουμίνη, πεπτόνες και μικρά πολυπεπτίδια.

Υπάρχουν επίσης μη πρωτεολυτικά ένζυμα στον γαστρικό χυμό: η λιπάση είναι ένα ένζυμο που διασπά τα λίπη. λυσοζύμη - υδρολάση, καταστρέφοντας τα κυτταρικά τοιχώματα των βακτηρίων. Η ουρεάση είναι ένα ένζυμο που διασπά την ουρία σε αμμωνία και διοξείδιο του άνθρακα. Η λειτουργική τους σημασία σε ένα ενήλικα υγιές άτομο είναι μικρή. Ταυτόχρονα, η λιπάση του γαστρικού χυμού παίζει σημαντικό ρόλο στην καταστροφή των λιπών του γάλακτος κατά τη διάρκεια του θηλασμού των παιδιών.

Ένα σημαντικό συστατικό του χυμού είναι τα βλεννογόνα, τα οποία είναι γλυκοπρωτεΐνες και πρωτεογλυκάνες. Το στρώμα βλέννας που σχηματίζεται προστατεύει την εσωτερική επένδυση του στομάχου από την αυτο-πέψη και τη μηχανική βλάβη. Η βλεννογόνος μεμβράνη περιλαμβάνει επίσης μια γαστρομοκτοπρωτεΐνη, που ονομάζεται εσωτερικός παράγοντας του Κάστρου. Δεσμεύεται στο στομάχι με βιταμίνη Β₁₂, έρχεται με τρόφιμα, προστατεύει το από το σχίσιμο και παρέχει απορρόφηση. Βιταμίνη Β₁₂ είναι ένας εξωγενής παράγοντας που απαιτείται για την ερυθροποίηση.

http://studref.com/505819/meditsina/fermenty_zheludochnogo_soka

Ποια ένζυμα περιέχει ο γαστρικός χυμός;

Στη διαδικασία της πέψης, κάθε συστατικό εκτελεί τη λειτουργία του. Τα ένζυμα του γαστρικού χυμού διαλύουν τις πρωτεΐνες σε πρωτεΐνες, λίπη σε λιπαρά οξέα και τριγλυκερίδια και πολυσακχαρίτες σε μονοσακχαρίτες. Οι ουσίες που εκκρίνονται στο στομάχι έχουν προστατευτική, ορμονική και μεσολαβητική δράση. Μεταφράζουν μακρομόρια σε μορφή προσβάσιμη στα κύτταρα.

Τύποι και ιδιότητες των ενζύμων

Τα ένζυμα του στομάχου είναι άχρωμα και άοσμο, αλλά έχουν τις ιδιότητες τροποποίησης της τροφής από τον οισοφάγο. Το Chyme, σχηματιζόμενο στο στομάχι, περιέχει πεπτικά μυστικά. Κάθε ενζυματική ουσία έχει ιδιότητες μοναδικές για αυτήν μόνο. Τα πρωτεολυτικά ένζυμα του χυμού καταστρέφουν τις πολύπλοκες πρωτεΐνες σε δομικά δομικά στοιχεία - αμινοξέα. Αυτά περιλαμβάνουν 4 τύπους πεψίνης. Όλα παράγονται από βρεγματικά κύτταρα. Τα μη πρωτεολυτικά ένζυμα του χωνευτικού χυμού είναι ουσίες που διασπούν άλλα συστατικά του τροφίμου σε απλούστερα δομικά συστατικά, τα οποία διευκολύνουν την απορρόφησή τους στην βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Lipase. Αποσπάσματα λίπη σε οξέα και γλυκερίνη.
• Λυσοζύμη Δημιουργήστε επιπλέον αδένες.
• Γαστρική βλέννα.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Pepsins: δράση

Η σύνθεση του γαστρικού υγρού, εκτός από το υδροχλωρικό οξύ, περιλαμβάνει ένα ένζυμο, το οποίο αποτελεί τον κύριο σύνδεσμο στην διάσπαση των πρωτεϊνών των τροφίμων. Ονομάζεται πεψίνη. Το ανθρώπινο σώμα παράγει την απαραίτητη ποσότητα πεψινογόνου, τον αδρανή πρόδρομο του ενζύμου. Ενεργεί υπό όξινες συνθήκες με αντίδραση με υδροχλωρικό οξύ και διαιρείται σε 4 κλάσματα.

Χαρακτηριστικά ενζύμου Α

Το συστατικό που διασπά τις πρωτεΐνες ενεργοποιείται σε τιμές οξύτητας από 1,5 έως 2. Το ένζυμο ανήκει σε πρωτεολυτικά ένζυμα. Το πεψινγόνο Α ενεργοποιείται μετά την έκθεση σε υδροχλωρικό οξύ. Τα μόρια του είναι πολύ μικρά και απορροφώνται σε μικρές ποσότητες από την γαστρεντερική οδό, εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος και στη συνέχεια στο σύστημα αποβολής. Το επίπεδο του ενζύμου που απελευθερώνεται από τα ούρα μετριέται για να προσδιοριστεί η δραστικότητα των πρωτεολυτικών ενζύμων.

Τα κλάσματα Β και Γ

Το ένζυμο που περιέχεται στον γαστρικό χυμό καλείται επίσης ζελατινάση. Επηρεάζει τη ζελατίνη, διασπά τις πρωτεΐνες των συνδετικών ιστών, οι οποίες είναι σε μεγάλες ποσότητες σε τρόφιμα κρέατος. Το ένζυμο Β δρα με αύξηση της οξύτητας στα 5.6 και υψηλότερα. Διαλύοντας τις ίνες κολλαγόνου, η πεψίνη εμποδίζει την είσοδο χονδρόκοκκων θρόμβων τροφίμων στα κάτω μέρη της γαστρεντερικής οδού. Το ένζυμο C διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της πρωτεϊνικής υδρόλυσης. Το πεψινικό οξύ δρα με τιμή οξύτητας 3,2 έως 3,5. Ενεργοποιείται επίσης με υδροχλωρικό οξύ από ένζυμα που παράγονται από τα βρεγματικά κύτταρα.

D κλάσμα, rennin, χυμοσίνη

Αυτά τα ένζυμα δρουν για τη διάσπαση της πρωτεΐνης γάλακτος, καζεΐνης Λειτουργούν παρουσία ιόντων ασβεστίου. Ως αποτέλεσμα χημικών αντιδράσεων, σχηματίζονται 2 ουσίες - παρακασείνη και πρωτεΐνη ορρού γάλακτος. Οι λειτουργίες αυτών των σύνθετων μορίων δεν είναι ακόμα πλήρως κατανοητές. Η συγκέντρωση του κλάσματος πεψίνης D είναι ελαφρώς χαμηλότερη από άλλους υποτύπους πρωτεολυτικών ενζύμων.

Γαστρική βλέννα και ο ρόλος της στην πέψη

Στην βλεννώδη έκκριση περιέχει μια συγκεκριμένη ουσία - διττανθρακικό. Μέσω μιας αλυσίδας χημικών αντιδράσεων, αλκαλοποιεί την υπερβολική οξύτητα του στομάχου, αποτρέποντας το σχηματισμό ελκών που παρουσιάζουν ελαττώματα στις μεμβράνες του.

Προστατεύει από χημικά και άλλα είδη ζημιών.

Το όξινο περιβάλλον συμβάλλει στην πέψη της τροφής, αλλά η υπερπαραγωγή υδροχλωρίου διαλύει την ισορροπία και οδηγεί στη διάβρωση των τοιχωμάτων του γαστρεντερικού σωλήνα. Το οξύ εμφανίζεται στο αλκαλικό περιβάλλον του εντέρου, όπου προκαλεί επίσης το σχηματισμό ενός έλκους στον δωδεκαδακτυλικό βολβό. Επομένως, προϊόντα βλέννας προστατεύουν το γαστρεντερικό σύστημα από αυτές τις παθολογίες.

Σιαλομυκίνη

Το φλέγμα περιέχει σιαλικά οξέα. Αυτές οι ουσίες δρουν βακτηριοκτόνα, καταστρέφοντας τους παθογόνους παράγοντες και επηρεάζοντας τους ιούς. Χάρη σε αυτό το συστατικό, η έκκριση βλεννογόνων έχει την επίδραση ενός μη ειδικού ανοσοποιητικού συστήματος. Οι σιλομυκίνη διεγείρουν επίσης την απελευθέρωση υδροχλωρικού οξέος. Η έλλειψη αυτού του δομικού στοιχείου του γαστρικού χυμού οδηγεί στη συσσώρευση παθογόνων μικροοργανισμών και στον σχηματισμό ελκών.

Γλυκοπρωτεΐνες

Οι λεγόμενες ουσίες που περιέχουν συστατικά πρωτεΐνης και γλυκογόνου. Παίζουν σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό αίματος. Οι γλυκοπρωτεΐνες ονομάζονται επίσης παράγοντας Castla. Λόγω των ουσιών, υπάρχει ενεργή απορρόφηση της βιταμίνης Β12, η ​​οποία περιλαμβάνεται στη σύνθεση των κυττάρων του αίματος. Εάν υπάρχει μικρή ποσότητα γλυκοπρωτεϊνών, αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου αναπτύσσεται.

Ουδέτεροι βλεννοπολυσακχαρίτες

Παράγουν γαστρικά κύτταρα φαγητού. Οι βλεννοπολυσακχαρίτες αποτελούν επίσης μέρος του παράγοντα του Κάστρου, ο οποίος είναι απαραίτητος για τον σχηματισμό αίματος. Αλλά αυτές οι ουσίες έχουν και άλλες δράσεις. Συμμετέχουν στην ανοσολογική απάντηση, είναι ένας από τους παράγοντες ανάπτυξης του σώματος. Με ανεπάρκεια αυτού του δομικού στοιχείου, αναπτύσσεται μια αναιμική κατάσταση, ανοσοανεπάρκεια και πεπτικές διαταραχές.

Στομαχική βλεννίνη

Αυτό είναι το όνομα του βλεννογόνου συστατικού που δεν διαλύεται στη διαδικασία του πεπτικού συστήματος. Είναι αυτός που παίζει τον σημαντικότερο ρόλο στην προστασία των τοιχωμάτων του γαστρεντερικού σωλήνα από την επίδραση παθογόνων μικροοργανισμών, περίσσεια υδροχλωρικού οξέος, επιθετικών συστατικών τροφίμων. Η σύνθεση ενός λεπτού στρώματος βλεννίνης περιλαμβάνει διττανθρακικά άλατα, τα οποία εξουδετερώνουν το οξύ συστατικό του γαστρικού χυμού.

Μη πρωτεολυτικά ένζυμα

Αυτά περιλαμβάνουν λιπάση και λυσοζύμη. Το πρώτο βοηθά στη διάσπαση των λιπαρών τροφίμων. Αποτελεί από αυτά λιπαρά οξέα και τριγλυκερίδια, τα οποία απορροφώνται εύκολα στο έντερο. Η λυσοζύμη έχει επίσης μη ειδικές ανοσολογικές ιδιότητες, παρέχοντας αντιμικροβιακή λειτουργία. Αποτελεί ένα είδος φραγμού που εμποδίζει τα παθογόνα να διεισδύσουν μέσω του τοιχώματος του γαστρεντερικού συστήματος. Η λυσοζύμη υπάρχει στον γαστρεντερικό σωλήνα, στους βλεννογόνους οφθαλμούς και σε άλλα όργανα.

Χαρακτηριστικά λιπάσης

Είναι το κύριο ένζυμο για τη διάσπαση των λιπών σε οξέα και τριγλυκερίδια. Στα παιδιά, η λιπάση επηρεάζει το μητρικό γάλα, το οποίο κυριαρχεί στη διατροφή. Σε ενήλικες, η συγκέντρωση του ενζύμου μειώνεται λόγω αλλαγών στη διατροφή. Η έλλειψη δράσης των λιπασών στα ζωικά λίπη που περιέχονται στα τρόφιμα οδηγεί στη συσσώρευση υπολειμμάτων λίπους στα κόπρανα.

Λυσοζύμη του στομάχου

Παράγεται από επιπρόσθετα κύτταρα. Αυτή η ουσία δεν περιέχεται μόνο στο γαστρεντερικό σωλήνα. Υπάρχει πολλή λυσοζύμη στις βλεννογόνες των ματιών και στην στοματική κοιλότητα. Η λειτουργία συνίσταται στην καταστροφή παθογόνων μικροοργανισμών. Έχει βακτηριοκτόνο δράση. Η λυσοζύμη βοηθά στον καθαρισμό των τροφίμων από τους μικροοργανισμούς που έχουν παγιδευτεί με το στομάχι, ο οποίος γίνεται μέσω της καταστροφής μικροβιακών κυττάρων.

http://etozheludok.ru/ventri/pischevarenie/fermenty-zheludochnogo-soka.html

Ένζυμα του γαστρικού χυμού: ο ρόλος που έπαιξε, οι αιτίες και τα συμπτώματα της ανεπάρκειας τους

Η διαδικασία της πέψης είναι ένας αρκετά περίπλοκος μηχανισμός που αρχίζει στο στόμα και καταλήγει στον αυλό του παχέος εντέρου. Τα ένζυμα του γαστρικού υγρού συμβάλλουν στη χημική επεξεργασία των τροφίμων και την τακτική χαλάρωση και συστολή του μυϊκού τοιχώματος - μηχανική. Εκτός από την πέψη και την άλεση τροφής στον αυλό του στομάχου, τα μικροστοιχεία και οι βιταμίνες που είναι απαραίτητες για το σώμα απορροφώνται.

Χαρακτηριστικά της πέψης στο στομάχι

Έχοντας περάσει από το στόμα και τον οισοφάγο, τα τρόφιμα εισέρχονται στο στομάχι - ένα μυϊκό κοίλο όργανο, το τείχος του οποίου είναι πλούσιο σε αδένες. Το έργο του διέπεται από το νευροενδοκρινικό σύστημα, το νευρικό πνεύμα και τη φύση της δίαιτας. Επιπλέον, ο γαστρικός χυμός παράγεται ενεργά υπό την επίδραση της γαστρίνης, μιας ειδικής ορμόνης που συντίθεται στα G-κύτταρα του παγκρέατος και του δωδεκαδακτύλου.

Τι είναι ο γαστρικός χυμός

Το πεπτικό μυστικό είναι ένα διαυγές υγρό χωρίς χρώμα και παράγεται από τους αδένες φόντου της εσωτερικής επένδυσης του στομάχου. Αποτελείται από υδροχλωρικό ή υδροχλωρικό οξύ, καθώς και από βλέννα, άλατα και σημαντική ποσότητα ενζύμων.

Τα ιόντα υδροχλωρικού οξέος παράγονται από τα κύτταρα επένδυσης του βλεννογόνου της επένδυσης με ενεργή μεταφορά. Ένα υγιές στομάχι παράγει κατά μέσο όρο 2-2,5 λίτρα οξέος την ημέρα. Ο κύριος ρόλος του είναι η δημιουργία ενός βέλτιστου ισορροπίου όξινης βάσης για φυσιολογική πέψη και ενεργοποίηση ενζύμων. Επιπλέον, το υδροχλωρικό οξύ εκτελεί τις ακόλουθες λειτουργίες:

• μετατρέπει το πεψινικό σε δραστική πεψίνη.
• βοηθά τα ένζυμα να διασπάσουν τις πρωτεΐνες.
• έχει βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα.
• προκαλεί τη μεταφορά τροφής από την κοιλότητα του στομάχου στον αυλό του δωδεκαδακτύλου, ενεργοποιεί τη σύνθεση γαστρεντερικών ορμονών όπως η γαστρίνη και η σεκρετίνη.
• επηρεάζει την κινητικότητα της πεπτικής οδού, ιδιαίτερα του στομάχου.

Η βλέννα παίζει προστατευτικό ρόλο, περιβάλλει το εσωτερικό τοίχωμα του στομάχου και επίσης εξουδετερώνει το υδροχλωρικό οξύ στην υψηλή του συγκέντρωση.

Ποια ένζυμα είναι στο γαστρικό χυμό

Περίπου το 97-98% του πεπτικού χυμού αποτελείται από νερό, ενώ το υπόλοιπο 2-3% είναι οξέα, άλατα, ιχνοστοιχεία και ένζυμα. Τα τελευταία χωρίζονται σε:

• πρωτεολυτικά (διαλύουν πρωτεϊνικές ενώσεις).
• αμυλολυτικό (προέρχονται από το στόμα με σάλιο και διασπούν τις υδατανθρακικές ενώσεις).
• λιπολυτικά (επηρεάζουν τα λίπη).

Ποιος είναι ο ρόλος των ενζύμων στο στομάχι;

Τα κύρια ένζυμα του γαστρικού χυμού συμβάλλουν στην διάσπαση και απορρόφηση πρωτεϊνών, βασικών αμινοξέων και ουδέτερων λιπών. Επιπλέον, οι ουσίες αυτές συμβάλλουν στη μετάβαση των τροφίμων που καταναλώνονται σε μια μαλακότερη υφή, ενεργοποιούν τον παράγοντα Κάστρο, ο οποίος συμμετέχει στην απορρόφηση της βιταμίνης Β12.

Παρά την αφθονία των ενζυματικών ουσιών, οι πρωτεΐνες κολλαγόνου, τα trans-λιπαρά και οι υδατάνθρακες ταχείας πέψης υποβάλλονται σε λίγη πέψη στον αυλό του στομάχου.

Ενζυματικές διεργασίες στο στομάχι

Η σύνθεσή του συμβαίνει σε τρεις κύριες φάσεις:

1. Reflex. Ξεκινά με την έκθεση σε ερεθισμένα και μη ερεθισμένα ερεθίσματα (μυρωδιά τροφής, ήχος πιάτων, τύπος φαγητού, μάσημα κλπ.). Η διάρκειά του συνήθως δεν υπερβαίνει τις 2 ώρες. Το μυστικό που παράγεται σε αυτή τη φάση ονομάζεται συχνά "ορεκτικό", επειδή έχει ισχυρή πεπτική δύναμη και περιέχει μεγάλη ποσότητα ενζύμων.
2. Νευροχημική. Αρχίζει από τη στιγμή που τα τρόφιμα μπαίνουν στην κοιλότητα του στομάχου και χαρακτηρίζονται από το σχηματισμό ενδιάμεσων προϊόντων. Στη συνέχεια, απορροφώνται από την βλεννώδη επένδυση του στομάχου. Η διάρκεια της φάσης είναι περίπου 10 ώρες.
3. Εκκένωση. Βασίζεται στην κίνηση των μαζών τροφίμων στο δωδεκαδάκτυλο.

Γαστρικά ένζυμα

Η πεψίνη είναι το όνομα του κύριου ενζύμου στο γαστρικό χυμό. Ενεργοποιείται με υδροχλωρικό οξύ. Το ένζυμο έχει αρκετά κλάσματα. Επίσης στο στομάχι παράγεται λιπάση, ζελατινάση, λυσοζύμη.

Βασικός χυμός γαστρικού Pepsins

Υπό την επίδραση της πεψίνης, οι πρωτεΐνες διασπώνται σε μικρότερα μόρια - πεπτόνες, διπεπτίδια ή υπολείμματα αμινοξέων. Η εργασία τους είναι δυνατή μόνο σε μια ορισμένη θερμοκρασία και όξινο pH.

• πεψίνη Α.
• πεψίνη C;
• πεψίνη D;
• Pepsin V.

Pepsin Α

Ορισμένες από αυτές τις πεψίνη μεταφέρονται στην κυκλοφορία του αίματος, διηθείται από το σύστημα των νεφρών και εκκρίνεται με τη μορφή ουροπιψίνης μαζί με τα ούρα.

Η πεψίνη C (γαστρική καθεψίνη, γαστρικίνη)

Λιγότερο δραστική ουσία, ιδιαίτερα σε σύγκριση με το προηγούμενο ένζυμο. Διαχωρίζει πρωτεϊνικές ενώσεις σε ρΗ 3-3,5. Κανονικά, η συγκέντρωσή του μπορεί να είναι ίση με εκείνη της πεψίνης Α ή να υπερβεί κατά 3-5 φορές.

Η πεψίνη Β (ζελατινάση, παραπεψίνη)

Συμμετέχει στην αποικοδόμηση των πρωτεϊνών της ομάδας κολλαγόνου (κερατίνη, κλπ.), Που διασυνδέουν τις μυϊκές ίνες. Ενεργοποιείται όταν η ισορροπία οξέος-βάσης, η οποία είναι 5.5. Σε περίπτωση αλκαλοποίησης, το μέσο παύει να λειτουργεί.

Η πεψίνη D (χυμοσίνη, ρενίνη)

Η κύρια δράση του αποσκοπεί στον διαχωρισμό μιας συγκεκριμένης πρωτεΐνης γάλακτος, της καζεΐνης. Ωστόσο, η διαδικασία είναι δυνατή μόνο παρουσία ιόντων ασβεστίου. Περαιτέρω, η προκύπτουσα καζεΐνη συμβάλλει στο σχηματισμό χαλαρών νιφάδων, οι οποίες είναι εύκολα κατακερματισμένες.

Μη πρωτεολυτικά ένζυμα του γαστρικού χυμού

Αυτή η ομάδα συστατικών των πεπτικών εκκρίσεων περιλαμβάνει ουσίες που διασπούν λίπη, υδατάνθρακες, έχουν βακτηριοκτόνο δράση.

Γαστρική λιπάση

Η λειτουργία του είναι να διαλύσει ουδέτερα λίπη με το σχηματισμό λιπαρών οξέων, γλυκερόλη. Η δράση του ενζύμου ισχύει κυρίως για εύκολα γαλακτωματοποιημένα (θρυμματισμένα) λίπη γαλακτοκομικής και φυτικής προέλευσης.

Λυσοζύμη

Η μωρομιδάση, ή η λυσοζύμη, παράγεται από επιθηλιακά κύτταρα του εσωτερικού τοιχώματος του οργάνου. Το κύριο αποτέλεσμα της ουσίας είναι η καταπολέμηση των παθογόνων μικροοργανισμών (ιοί, μύκητες και βακτήρια).

Χρήσιμο βίντεο

Τι σημαντικές λειτουργίες εκτελούνται από ένζυμα μπορούν να βρεθούν σε αυτό το βίντεο.

Αιτίες έλλειψης ενζύμων

Οι ακόλουθες συνθήκες μπορούν να οδηγήσουν σε ενζυματική ανεπάρκεια:

• τακτική υπερκατανάλωση τροφής.
• ασθένειες που διαταράσσουν τη φυσιολογική διέλευση τροφής από το στομάχι στο λεπτό έντερο (όγκοι, στένωση).
• ανεπαρκής μάσημα τροφίμων, συχνή κατανάλωση λιπαρών, πικάντικων τροφίμων,
• χρόνια φλεγμονή στο τοίχωμα του στομάχου (γαστροδωδεδενίτιδα, γαστρίτιδα).

Παθολογία με έλλειψη γαστρικών ενζύμων

Ενάντια στο έλλειμμα των ενζύμων του χωνευτικού χυμού, μπορεί να αναπτυχθεί χρόνια γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα, χρόνια ανεπάρκεια σιδήρου ή αναιμία της φυλικής ανεπάρκειας.

Τα συμπτώματα της έλλειψης ενζύμων

Στην περίπτωση ενζυμικής ανεπάρκειας, εμφανίζονται τα ακόλουθα συμπτώματα:

• απώλεια της όρεξης.
• κοιλιακή διαταραχή, διαταραγμένη κόπρανα,
• συνεχής καψίματα, ειδικά μετά τα γεύματα.
• καούρα, υποτροπιάζουσα κοιλιακό άλγος,
• αυξημένη τριχόπτωση, εύθραυστα νύχια.

Πώς να γεμίσετε την έλλειψη ενζύμων

Για να απαλλαγείτε από την εκκριτική ανεπάρκεια του στομάχου με τη χρήση φαρμάκων. Τα παρασκευάσματα γαστρικού ενζύμου περιλαμβάνουν:

• φυσικό γαστρικό χυμό ·
• Ακιδίνη-Πεψίνη.
• Panzinorm;
• Abomin.

http://gastritunet.online/bolezni-zheludka/stroenie/fiziologiya/fermenty-zheludochnogo-soka.html

Γαστρικό χυμό

Η πέψη στο στομάχι. Γαστρικό χυμό

Το στομάχι είναι μια τσάντα-όπως επέκταση του πεπτικού σωλήνα. Η προβολή του στην πρόσθια επιφάνεια του κοιλιακού τοιχώματος αντιστοιχεί στην επιγαστρική περιοχή και εισέρχεται μερικώς στο αριστερό υποχωρόν. Τα παρακάτω τμήματα διακρίνονται στο στομάχι: άνω - κάτω, μεγάλο κεντρικό σώμα, χαμηλότερο περιφερικό - αντρύμ. Ο τόπος επικοινωνίας του στομάχου με τον οισοφάγο ονομάζεται καρδιακό τμήμα. Ο πυλωρός σφιγκτήρας διαχωρίζει τα περιεχόμενα του στομάχου από το δωδεκαδάκτυλο (Σχήμα 1).

• κατάθεση τροφίμων

• τη μηχανική και χημική του επεξεργασία.

• σταδιακή εκκένωση των τροφίμων στο δωδεκαδάκτυλο.

Ανάλογα με τη χημική σύνθεση και την ποσότητα της τροφής που λαμβάνεται, βρίσκεται στο στόμαχο από 3 έως 10 ώρες. Ταυτόχρονα, οι μάζες των τροφίμων συνθλίβονται, αναμιγνύονται με γαστρικό υγρό και υγροποιούνται. Τα θρεπτικά συστατικά εκτίθενται σε ένζυμα γαστρικού οξέος.

Η σύνθεση και οι ιδιότητες του γαστρικού υγρού

Ο γαστρικός χυμός παράγεται από τους εκκριτικούς αδένες του γαστρικού βλεννογόνου. Ανά ημέρα παράγονται 2-2,5 λίτρα γαστρικού χυμού. Δύο τύποι εκκριτικών αδένων βρίσκονται στον γαστρικό βλεννογόνο.

Το Σχ. 1. Η κατανομή του στομάχου σε τμήματα

Στην περιοχή του πυθμένα και του σώματος του στομάχου εντοπίζονται αδένες που παράγουν οξύ, οι οποίες καταλαμβάνουν περίπου το 80% της επιφάνειας του γαστρικού βλεννογόνου. Αντιπροσωπεύουν την εμβάθυνση των βλεννογόνων (γαστρικών κοιλοτήτων), οι οποίες σχηματίζονται από τρεις τύπους κυττάρων: τα κύρια κύτταρα παράγουν πρωτεολυτικά ένζυμα πεψινόνη, υδροχλωρικό οξύ και βλεννογόνο και διττανθρακικό. Στην περιοχή του antrum υπάρχουν αδένες που παράγουν βλεννώδη έκκριση.

Ο καθαρός γαστρικός χυμός είναι ένα άχρωμο διαφανές υγρό. Ένα από τα συστατικά του γαστρικού υγρού είναι το υδροχλωρικό οξύ, οπότε το pH του είναι 1,5-1,8. Η συγκέντρωση υδροχλωρικού οξέος στο γαστρικό χυμό είναι 0,3-0,5%, το pH του περιεχομένου στομάχου μετά από ένα γεύμα μπορεί να είναι πολύ υψηλότερο από το ρΗ του καθαρού γαστρικού υγρού λόγω της αραίωσης και της εξουδετέρωσής του με αλκαλικά συστατικά της τροφής. Η σύνθεση του γαστρικού χυμού περιλαμβάνει ανόργανα (ιόντα Na +, Κ +, Ca2 +, CI-, HCO- ₃) και οργανική ύλη (βλέννα, μεταβολικά τελικά προϊόντα, ένζυμα). Τα ένζυμα σχηματίζονται από τα κύρια κύτταρα των γαστρικών αδένων σε ανενεργή μορφή - με τη μορφή πεψινών, τα οποία ενεργοποιούνται όταν τα μικρά πεπτίδια διασπώνται από αυτά υπό την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος και μετατρέπονται σε πεψίνες.

Το Σχ. Τα κύρια συστατικά της γαστρικής έκκρισης

Τα κύρια πρωτεολυτικά ένζυμα του γαστρικού χυμού περιλαμβάνουν πεψίνη Α, γαστρικίνη, παραπεψίνη (πεψίνη Β).

Η πεψίνη Α διασπά τις πρωτεΐνες σε ολιγοπεπτίδια σε ρΗ 1.5-2.0.

Το βέλτιστο ρΗ του ενζύμου gastriksina είναι 3,2-3,5. Η πεψίνη Α και η γαστρίνη πιστεύεται ότι δρουν σε διάφορους τύπους πρωτεϊνών, παρέχοντας το 95% της πρωτεολυτικής δραστικότητας του γαστρικού χυμού.

Η γαστρικίνη (πεψίνη C) είναι ένα πρωτεολυτικό ένζυμο της γαστρικής έκκρισης που παρουσιάζει μέγιστη δραστικότητα σε ένα ρΗ 3,0-3,2. Είναι πιο δραστική από την πεψίνη που υδρολύει την αιμοσφαιρίνη και δεν είναι κατώτερη από την πεψίνη στον ρυθμό υδρόλυσης του λευκού αυγού. Η πεψίνη και η γαστρικίνη παρέχουν 95% της πρωτεολυτικής δράσης του γαστρικού υγρού. Η ποσότητα της στην γαστρική έκκριση είναι 20-50% της ποσότητας πεψίνης.

Η πεψίνη Β παίζει λιγότερο σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της γαστρικής πέψης και διασπά κυρίως ζελατίνη. Η ικανότητα των ενζύμων του γαστρικού χυμού να διασπάσουν τις πρωτεΐνες σε διαφορετικές τιμές ρΗ διαδραματίζει έναν σημαντικό προσαρμοστικό ρόλο, καθώς εξασφαλίζει την αποτελεσματική πέψη των πρωτεϊνών υπό συνθήκες ποιοτικής και ποσοτικής ποικιλομορφίας των τροφίμων που εισέρχονται στο στομάχι.

Πεψίνη-Β (parapepsin Ι, ζελατινάση) - ένα πρωτεολυτικό ένζυμο ενεργοποιείται με κατιόντα ασβεστίου διαφορετική από πεψίνη και gastriksina εντονότερη δραστηριότητα ζελατινάσης (διασπά πρωτεΐνη που βρίσκεται στο συνδετικό ιστό - ζελατίνη) και λιγότερο έντονη επίδραση επί της αιμοσφαιρίνης. Η πεψίνη Α απομονώνεται επίσης - ένα καθαρισμένο προϊόν που λαμβάνεται από την βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου του χοίρου.

Η σύνθεση του γαστρικού χυμού περιλαμβάνει επίσης μια μικρή ποσότητα λιπάσης, η οποία διασπά τα γαλακτωματοποιημένα λίπη (τριγλυκερίδια) σε λιπαρά οξέα και διγλυκερίδια σε ουδέτερες και ελαφρώς όξινες τιμές pH (5,9-7,9). Στα βρέφη, η γαστρική λιπάση καταστρέφει περισσότερο από το ήμισυ του γαλακτωματοποιημένου λίπους που αποτελεί το μητρικό γάλα. Σε έναν ενήλικα, η δραστηριότητα της γαστρικής λιπάσης είναι χαμηλή.

Ο ρόλος του υδροχλωρικού οξέος στην πέψη:

• ενεργοποιεί τον πεσμινογόνο γαστρικό χυμό, μετατρέποντάς τα σε πεψίνες.
• δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον, βέλτιστο για τη δράση των ενζύμων του γαστρικού χυμού.
• προκαλεί οίδημα και μετουσίωση των πρωτεϊνών των τροφίμων, γεγονός που διευκολύνει την πέψη τους.
• έχει βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα,
• ρυθμίζει την παραγωγή γαστρικού υγρού (όταν το ρΗ της κοιλιακής περιοχής του στομάχου γίνεται λιγότερο από 3,0, η έκκριση του γαστρικού υγρού αρχίζει να επιβραδύνεται).
• Έχει ρυθμιστική επίδραση στην κινητικότητα του στομάχου και στη διαδικασία εκκένωσης του γαστρικού περιεχομένου στο δωδεκαδάκτυλο (με μείωση του ρΗ στο δωδεκαδάκτυλο, παρατηρείται προσωρινή αναστολή της γαστρικής κινητικότητας).

Λειτουργίες της βλέννας του γαστρικού χυμού

Η βλέννα που είναι μέρος του γαστρικού χυμού μαζί με τα ιόντα HCO ₃σχηματίζει μια υδρόφοβη ιξώδη πηκτή που προστατεύει τον βλεννογόνο από τις βλαπτικές επιδράσεις του υδροχλωρικού οξέος και των πεψινών.

Η γαστρική βλέννα είναι ένα συστατικό του περιεχομένου του στομάχου, που αποτελείται από γλυκοπρωτεΐνες και διττανθρακικό. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία του βλεννογόνου από τις επιζήμιες επιδράσεις του υδροχλωρικού οξέος και των ενζύμων της γαστρικής έκκρισης.

Μέρος της βλέννας που σχηματίζεται από τους αδένες του δαπέδου του στομάχου, περιλαμβάνει ένα ειδικό γαστρομοκωοπρωτεϊνικό ή εσωτερικό κάστρο παράγοντα, το οποίο είναι απαραίτητο για την πλήρη απορρόφηση της βιταμίνης Β₁₂. Συνδέεται με τη βιταμίνη Β₁₂. εισέρχεται στο στομάχι στη σύνθεση της τροφής, προστατεύει την από την καταστροφή και προάγει την απορρόφηση αυτής της βιταμίνης στο λεπτό έντερο. Βιταμίνη Β₁₂ απαραίτητη για την κανονική εφαρμογή του αίματος στον ερυθρό μυελό των οστών, δηλαδή για την κατάλληλη ωρίμανση των προδρόμων κυττάρων των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Έλλειψη βιταμίνης b₁₂ στο εσωτερικό περιβάλλον του σώματος, που σχετίζεται με παραβίαση της απορρόφησης του λόγω της έλλειψης εσωτερικού παράγοντα του Κάστρου, παρατηρείται όταν αφαιρείται μέρος του στομάχου, ατροφική γαστρίτιδα και οδηγεί στην ανάπτυξη μιας σοβαρής ασθένειας.₁₂ -αναιμία ανεπάρκειας.

Φάσεις και μηχανισμοί ρύθμισης της γαστρικής έκκρισης

Ένα κενό στομάχι περιέχει μια μικρή ποσότητα γαστρικού χυμού. Η κατανάλωση φαγητών προκαλεί άφθονη γαστρική έκκριση όξινου γαστρικού υγρού με υψηλή περιεκτικότητα σε ένζυμα. I.P. Ο Pavlov διέλυσε ολόκληρη την περίοδο έκκρισης του γαστρικού υγρού σε τρεις φάσεις:

• σύνθετο αντανακλαστικό, ή εγκέφαλο,

• γαστρικό ή νευρο-ογκολογικό,
• εντερικό.

Φλεγμονώδης φάση της γαστρικής έκκρισης - αυξημένη έκκριση λόγω πρόσληψης τροφής, εμφάνισης και οσμής, επιδράσεις στους υποδοχείς του στόματος και του λαιμού, μάσημα και κατάποση (που διεγείρονται από κλινικά αντανακλαστικά που συνοδεύουν την πρόσληψη τροφής). Αποδεικνύεται σε πειράματα με φανταστική τροφή σύμφωνα με τον Ι.Ρ. Ο Pavlov (ένα οισοφαγονοποιημένο σκυλί με απομονωμένο στομάχι που διατηρούσε την έντασή του) δεν έλαβε τροφή στο στομάχι, αλλά παρατηρήθηκε άφθονη γαστρική έκκριση.

φάση Slozhnoreflektornaya της γαστρικής έκκρισης ξεκινά πριν το φαγητό που εμπίπτουν μέσα στην στοματική κοιλότητα σε ένα παρασκεύασμα τροφής και την υποδοχή της και συνεχίζει κατά τη διάρκεια της διέγερσης της γεύσης, αφής, θερμική υποδοχείς του βλεννογόνου του στόματος. Η διέγερση της γαστρικής έκκρισης σε αυτή τη φάση διεξάγεται υπό όρους και άνευ όρων αντανακλαστικά που προκύπτουν ως αποτέλεσμα των ρυθμισμένων ερεθισμάτων (εμφάνιση, οσμή της τροφής, η ατμόσφαιρα) στους υποδοχείς και τις αισθήσεις ενός ρυθμισμένου ερεθίσματος (τρόφιμα) υποδοχείς στο στόμα, φάρυγγα, οισοφάγο. Οι ομοειδείς νευρικές παλμώσεις από τους υποδοχείς διεγείρουν τους πυρήνες των νεύρων του πνεύμονα στο μυελό. Περαιτέρω κατά μήκος των προσαγωγές νευρικές ίνες του πνευμονογαστρικού νεύρα νευρικά ερεθίσματα φθάσουν στην βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και διεγείρουν την έκκριση γαστρικού. Η κοπή των νεύρων του πνεύμονα (κοιλιακό τοίχωμα) σταματά εντελώς τη γαστρική έκκριση σε αυτή τη φάση. Ο ρόλος των ανεπιθύμητων αντανακλαστικών στην πρώτη φάση της γαστρικής έκκρισης αποδεικνύεται από την εμπειρία της "φανταστικής τροφοδοσίας" που προτάθηκε από τον I.P. Pavlov 1899 γρ. Esophagotomy σκύλος εκτελείται προηγουμένως λειτουργία (διατομή του οισοφάγου με την εκτροφή διατέμνεται άκρα της επιφανείας του δέρματος) και γαστρικό συρίγγιο εφαρμόστηκε (τεχνητά μήνυμα κοιλότητα του σώματος με το εξωτερικό περιβάλλον). Κατά τη σίτιση του σκύλου, το καταπιεσμένο φαγητό έπεσε από τον κομμένο οισοφάγο και δεν μπήκε στο στομάχι. Ωστόσο, μετά από 5-10 λεπτά μετά την έναρξη της σίτισης αναφερθέντα φανταστικό διαχωρισμού άφθονη όξινο γαστρικό υγρό μέσω του γαστρικού συριγγίου.

Ο γαστρικός χυμός που εκκρίνεται στη μη αντανακλαστική φάση περιέχει μεγάλη ποσότητα ενζύμων και δημιουργεί τις απαραίτητες συνθήκες για φυσιολογική πέψη στο στομάχι. I.P. Ο Pavlov κάλεσε αυτό το χυμό "ανάφλεξη". Η γαστρική έκκριση στην αντανακλαστική φάση αναστέλλεται εύκολα υπό την επίδραση διαφόρων ξένων διεγέρσεων (συναισθηματικές, επώδυνες επιδράσεις), οι οποίες επηρεάζουν αρνητικά τη διαδικασία πέψης στο στομάχι. Τα φαινόμενα φρεναρίσματος πραγματοποιούνται όταν διεγείρονται συμπαθητικά νεύρα.

Η γαστρική (νευροχημική) φάση της γαστρικής έκκρισης είναι μια αύξηση της έκκρισης που προκαλείται από την άμεση δράση των τροφίμων (προϊόντα υδρόλυσης πρωτεΐνης, μια σειρά εκχυλιστικών ουσιών) στον γαστρικό βλεννογόνο.

Η γαστρική ή η νευροθμηματική φάση της γαστρικής έκκρισης ξεκινά όταν φτάσει το φαγητό στο στομάχι. Η ρύθμιση της έκκρισης σε αυτή τη φάση πραγματοποιείται τόσο από τους νευροανακλαστικούς όσο και από τους χυμικούς μηχανισμούς.

Το Σχ. 2. Σχέδιο ρύθμισης της δραστηριότητας των σημείων ανατροπής του στομάχου, εξασφαλίζοντας την έκκριση ιόντων υδρογόνου και τον σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος

Ερεθισμός μηχανο- τροφίμων, χημείο- και thermoreceptors γαστρικό βλεννογόνο προκαλεί τη ροή των νευρικών ερεθισμάτων από νευρικές ίνες προσαγωγών και ενεργοποιεί τα κύρια αντανακλαστικό και τοιχωματικά κύτταρα του γαστρικού βλεννογόνου (Εικ. 2).

Έχει τεκμηριωθεί πειραματικά ότι η βαγοτομία δεν εξαλείφει τη γαστρική έκκριση κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης. Αυτό υποδηλώνει την ύπαρξη χυμικών παραγόντων που αυξάνουν τη γαστρική έκκριση. Τέτοιες χυμική ουσίες είναι ορμόνες γαστρεντερικές γαστρίνης και ισταμίνης, τα οποία παράγονται από ειδικά κύτταρα του γαστρικού βλεννογόνου και προκαλούν σημαντική αύξηση της έκκρισης κυρίως υδροχλωρικό οξύ και σε μικρότερο βαθμό να διεγείρει την παραγωγή των γαστρικών ενζύμων. Η γαστρίνη παράγεται από τα κύτταρα G του αντρού του στομάχου κατά τη διάρκεια της μηχανικής διαστολής του από την κατάποση τροφής, των αποτελεσμάτων των προϊόντων της πρωτεϊνικής υδρόλυσης (πεπτίδια, αμινοξέα), καθώς και της διέγερσης των νεύρων του πνεύμονα. Η γαστρίνη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και δρα επί των κυττάρων που καλύπτουν από την ενδοκρινική οδό (Εικόνα 2).

Η παραγωγή ισταμίνης πραγματοποιείται από ειδικά κύτταρα του πυθμένα του στομάχου υπό την επίδραση της γαστρίνης και κατά την διέγερση των νεύρων του πνεύμονα. Η ισταμίνη δεν εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, αλλά διεγείρει άμεσα τα παρακείμενα κύτταρα που καλύπτουν (παρακρινική δράση), η οποία έχει ως αποτέλεσμα την απελευθέρωση μιας μεγάλης ποσότητας έκκρισης οξέος, φτωχή σε ένζυμα και βλεννίνη.

Οι ερεθιστικές παρορμήσεις που έρχονται κατά μήκος των νεύρων του πνεύμονα έχουν τόσο άμεση όσο και έμμεση (μέσω διέγερσης της παραγωγής γαστρίνης και ισταμίνης) επιρροή στην αύξηση του σχηματισμού υδροχλωρικού οξέος από κύτταρα obkladochnye. Τα κύρια κύτταρα που παράγουν τα ένζυμα ενεργοποιούνται τόσο από τα παρασυμπαθητικά νεύρα και απευθείας υπό την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος. Ένας μεσολαβητής των παρασυμπαθητικών νεύρων ακετυλοχολίνη αυξάνει την εκκριτική δράση των γαστρικών αδένων.

Το Σχ. Ο σχηματισμός υδροχλωρικού οξέος στο κυψελιδικό κάλυμμα

Η έκκριση του στομάχου στη γαστρική φάση εξαρτάται επίσης από τη σύνθεση της κατάποσης τροφής, από την παρουσία οξείας και εκχυλιστικής ουσίας σε αυτήν, η οποία μπορεί να ενισχύσει σημαντικά την γαστρική έκκριση. Μια μεγάλη ποσότητα εκχυλισμάτων βρίσκεται σε ζωμούς κρέατος και ζωμούς λαχανικών.

Με την παρατεταμένη χρήση κυρίως τροφίμων υδατανθράκων (ψωμί, λαχανικά), η έκκριση του γαστρικού υγρού μειώνεται και όταν καταναλώνεται με τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες (κρέας), αυξάνεται. Η επίδραση του τύπου της τροφής στη γαστρική έκκριση έχει πρακτική σημασία σε ορισμένες ασθένειες που συνεπάγονται παραβίαση της εκκριτικής λειτουργίας του στομάχου. Έτσι, όταν υπερέκκριση του γαστρικού χυμού, τα τρόφιμα πρέπει να είναι μαλακά, περιβάλλουσα συνοχή, με έντονες ρυθμιστικές ιδιότητες, δεν πρέπει να περιέχουν εκχυλιστικές ουσίες από κρέας, πικάντικα και πικρά καρυκεύματα.

Εντερική έκκριση των γαστρικών φάσης - διέγερση της έκκρισης, η οποία συμβαίνει όταν εισέρχονται τα περιεχόμενα του εντέρου από το στομάχι, προσδιορίζεται αντανακλαστικό επιρροές που συμβαίνουν κατά τη διάρκεια υποδοχείς δωδεκαδάκτυλο διέγερσης και χυμική επιρροές προκαλούνται διάσπασης vsasavschimisya προϊόντα τροφίμων. Αυξάνεται με γαστρίνη και η πρόσληψη όξινων τροφίμων (pH

Η εντερική φάση της γαστρικής έκκρισης αρχίζει με τη σταδιακή εκκένωση των μαζών τροφίμων από το στομάχι στο δωδεκαδάκτυλο και έχει διορθωτικό χαρακτήρα. Τα διεγερτικά και ανασταλτικά αποτελέσματα από το δωδεκαδάκτυλο στους γαστρικούς αδένες πραγματοποιούνται μέσω νευροανακλαστικών και χυμικών μηχανισμών. Κατά τη διάρκεια της διέγερσης μηχανικές και εντερική υδρόλυσης χημειοϋποδοχείς πρωτεϊνικά προϊόντα, που λαμβάνονται από το στομάχι, τοπική αντανακλαστικά φρένο κίνηση αντανακλαστικό τόξο το οποίο είναι κλειστό απευθείας στους νευρώνες intermuscular πλέγμα τοίχωμα του πεπτικού συστήματος, με αποτέλεσμα την αναστολή της γαστρικής έκκρισης. Ωστόσο, οι χιούμορ μηχανισμοί διαδραματίζουν τον σημαντικότερο ρόλο σε αυτή τη φάση. Όταν τα όξινα περιεχόμενα του στομάχου εισέρχονται στο δωδεκαδάκτυλο και μειώνουν το ρΗ των περιεχομένων του σε λιγότερο από 3,0, τα βλεννογονικά κύτταρα παράγουν ορμόνη έκκρισης που αναστέλλει την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος. Παρομοίως, η χολοκυστοκινίνη επηρεάζει την γαστρική έκκριση, ο σχηματισμός της οποίας στον εντερικό βλεννογόνο συμβαίνει υπό την επίδραση προϊόντων πρωτεΐνης και λιπιδίων υδρόλυσης. Ωστόσο, η εκκριματίνη και η χολοκυστοκινίνη ενισχύουν την παραγωγή πεψίνης. Η διέγερση της γαστρικής έκκρισης στην εντερική φάση περιλαμβάνει την απορρόφηση προϊόντων πρωτεϊνικής υδρόλυσης (πεπτίδια, αμινοξέα) στην κυκλοφορία του αίματος, τα οποία μπορούν να διεγείρουν άμεσα τους γαστρικούς αδένες ή να ενισχύσουν την απελευθέρωση της γαστρίνης και της ισταμίνης.

Μέθοδοι για τη μελέτη της γαστρικής έκκρισης

Για να μελετηθεί η γαστρική έκκριση στους ανθρώπους, χρησιμοποιούνται μέθοδοι ανίχνευσης και χωρίς σωλήνα. Η ανίχνευση του στομάχου σας επιτρέπει να προσδιορίσετε τον όγκο του γαστρικού υγρού, την οξύτητά του, την περιεκτικότητα των ενζύμων νηστείας και την διέγερση της γαστρικής έκκρισης. Μέσο κρέας, αφέψημα λάχανου, διάφορα χημικά (συνθετικό ανάλογο της πενταγαστρίνης ή της ισταμίνης γαστρίνης) χρησιμοποιούνται ως διεγερτικά.

Η οξύτητα του γαστρικού υγρού προσδιορίζεται για να εκτιμηθεί η περιεκτικότητα σε υδροχλωρικό οξύ (HCl) και εκφράζεται σε αριθμό χιλιοστολίτρων δεκανομορφικού υδροξειδίου του νατρίου (NaOH), το οποίο πρέπει να προστεθεί για να εξουδετερωθούν 100 ml γαστρικού χυμού. Η ελεύθερη οξύτητα του γαστρικού υγρού αντανακλά την ποσότητα του διαχωρισμένου υδροχλωρικού οξέος. Η ολική οξύτητα χαρακτηρίζει τη συνολική περιεκτικότητα του ελεύθερου και συνδεδεμένου υδροχλωρικού οξέος και άλλων οργανικών οξέων. Σε ένα υγιές άτομο με άδειο στομάχι, η ολική οξύτητα είναι συνήθως 0-40 μονάδες τιτλοποίησης (δηλ.), Η ελεύθερη οξύτητα είναι 0-20 δηλ. Μετά από υπομέγιστη διέγερση με ισταμίνη, η ολική οξύτητα είναι 80-100 χιλιάδες μονάδες, η ελεύθερη οξύτητα είναι 60-85 μονάδες.

Ευρεία ειδική λεπτή ανιχνευτές εξοπλισμένα με αισθητήρες ρΗ, με την οποία για την ανίχνευση δυναμικές αλλαγές στο ρΗ απευθείας στην κοιλότητα του στομάχου κατά τη διάρκεια της ημέρας (ρΗ-μέτρου), που επιτρέπει να προσδιοριστούν οι παράγοντες που προκαλούν μια μείωση στην οξύτητα των ασθενών γαστρικό έλκος. Οι μέθοδοι χωρίς σωλήνες περιλαμβάνουν τη μέθοδο ενδοδοριακής διάγνωσης της πεπτικής οδού, στην οποία μια ειδική ραδιοφωνική κάψουλα, καταπιεσμένη από τον ασθενή, κινείται κατά μήκος της πεπτικής οδού και μεταδίδει σήματα σχετικά με τις τιμές pH στα διάφορα τμήματα του.

Η κινητική λειτουργία του στομάχου και οι μηχανισμοί ρύθμισης

Η κινητική λειτουργία του στομάχου πραγματοποιείται από τους λείους μυς του τοίχου του. Απευθείας όταν τρώει, το στομάχι χαλαρώνει (προσαρμοστική χαλάρωση των τροφίμων), που του επιτρέπει να αποθέτει τροφή και να περιέχει σημαντικό ποσό (μέχρι 3 λίτρα) χωρίς σημαντική μεταβολή της πίεσης στην κοιλότητα του. Ενώ μειώνονται οι λείοι μύες του στομάχου, το φαγητό αναμειγνύεται με γαστρικό χυμό, καθώς και η άλεση και η ομογενοποίηση του περιεχομένου, που τελειώνουν με το σχηματισμό μίας ομοιογενούς υγρής μάζας (χυμός). Η εκκένωση παρτίδας του χυμού από το στομάχι στο δωδεκαδάκτυλο συμβαίνει όταν συμβαίνουν τα κύτταρα λείου μυός του αντρού και ο πυλωρός σφιγκτήρας είναι χαλαρός. Παραλαβή ενός τμήματος των όξινων χυμός από το στομάχι μέσα στο δωδεκαδάκτυλο μειώνει το ρΗ των περιεχομένων του εντέρου, έχει σαν αποτέλεσμα την διέγερση της μηχανικής και χημειοϋποδοχέων δωδεκαδακτυλικό βλεννογόνο και προκαλεί αντανακλαστικό χυμός εκκένωσης αναστολή (τοπική φρένου γαστρεντερική αντανακλαστικό). Ταυτόχρονα, το άρμα του στομάχου χαλαρώνει και οι πυλωρικές σφικτήρες συμβολίζουν. Το επόμενο τμήμα χυμού εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο μετά την πέψη του προηγούμενου τμήματος και αποκαθίσταται η τιμή του ρΗ των περιεχομένων του.

Η ταχύτητα εκκένωσης του χυμού από το στομάχι στο δωδεκαδάκτυλο επηρεάζεται από τις φυσικοχημικές ιδιότητες των τροφίμων. Τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες είναι τα γρηγορότερα να αφήνουν το στομάχι, τότε πρωτεϊνικά τρόφιμα, ενώ τα λιπαρά τρόφιμα παραμένουν στο στομάχι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (έως και 8-10 ώρες). Η όξινη τροφή υφίσταται βραδύτερη εκκένωση από το στομάχι σε σύγκριση με ουδέτερο ή αλκαλικό φαγητό.

Η ρύθμιση της γαστρικής κινητικότητας διεξάγεται από τους νευρο-αντανακλαστικούς και χυμώδεις μηχανισμούς. Τα παρασυμπαθητικά νεύρα του πνεύμονα αυξάνουν την κινητικότητα του στομάχου: αυξάνουν τον ρυθμό και τη δύναμη των συσπάσεων, την ταχύτητα της περισταλτικότητας. Όταν παρατηρείται διέγερση των συμπαθητικών νεύρων, παρατηρείται αναστολή της κινητικής λειτουργίας του στομάχου. Η ορμόνη γαστρίνη και σεροτονίνη προκαλούν αύξηση της κινητικής δραστηριότητας του στομάχου, ενώ η εκκριτική και η χολοκυστοκινίνη αναστέλλουν τη γαστρική κινητικότητα.

Εμετός - μια κινητική ενέργεια αντανακλαστικού, με αποτέλεσμα το περιεχόμενο του στομάχου να απελευθερώνεται μέσω του οισοφάγου στην στοματική κοιλότητα και να εισέρχεται στο εξωτερικό περιβάλλον. Αυτό εξασφαλίζεται από τη συστολή του μυϊκού στρώματος του στομάχου, των μυών του πρόσθιου κοιλιακού τοιχώματος και του διαφράγματος και της χαλάρωσης του κατώτερου οισοφαγικού σφιγκτήρα. Ο έμετος είναι συχνά μια αμυντική αντίδραση με την οποία το σώμα απελευθερώνεται από τοξικές και τοξικές ουσίες που παγιδεύονται στο γαστρεντερικό σωλήνα. Ωστόσο, μπορεί να εμφανιστεί σε διάφορες ασθένειες της πεπτικής οδού, δηλητηρίαση, λοιμώξεις. Ο εμετός συμβαίνει όταν το κέντρο του εμετού του αναπνευστικού μυελού διεγείρεται από προσαγωγές νευρικές παλμώσεις από τους υποδοχείς της βλεννογόνου της ρίζας της γλώσσας, του φάρυγγα, του στομάχου, του εντέρου. Συνήθως η πράξη του εμέτου προηγείται από μια αίσθηση ναυτίας και αυξημένη σιελόρροια. Η διέγερση του κέντρου εμετού με επακόλουθο εμετό μπορεί να συμβεί όταν οι οσφρητικοί και γευστικοί υποδοχείς ερεθίζονται από ουσίες που προκαλούν αίσθημα αηδιασμού, τους αιθουσαίες υποδοχείς (κατά την οδήγηση, τα θαλάσσια ταξίδια) υπό την επήρεια ορισμένων φαρμάκων στο εμετικό κέντρο.

http://www.grandars.ru/college/medicina/zheludochnyy-sok.html