Το γάλα είναι ένα υγρό προϊόν της φυσιολογικής έκκρισης των μαστικών αδένων, το οποίο λαμβάνεται από ένα ζώο κατά τη διάρκεια της περιόδου γαλουχίας χωρίς οποιαδήποτε πρόσθετα πρόσθετα. Προορίζεται για τη διατροφή των νεογέννητων που δεν μπορούν ακόμα να ταΐσουν. Με βάση το γάλα κάνουν πολλά προϊόντα, όπως το κεφίρ, ξινή κρέμα, ryazhenka, γιαούρτι, γιαούρτι, τυρί cottage, καθώς και μια τεράστια ποικιλία από σκληρά τυριά - αυτό έχει γίνει μια ολόκληρη βιομηχανία. Το γάλα είναι συμπυκνωμένο και ξηρό, χρησιμοποιείται συχνά για μαγείρεμα, προσθέτοντας στα ζαχαρωτά. Με βάση το γάλα, παρασκευάζονται παιδικές τροφές και όλα τα είδη μείγματα, δημητριακά και σούπες γάλακτος.

Το γάλα είναι πολύ χρήσιμο και πλούσιο σε πολλές πολύτιμες ουσίες: ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, χλώριο και θείο, καθώς και χλωριούχα, φωσφορικά και κιτρικά.

9 γεγονότα σχετικά με τα οφέλη του γάλακτος

Πηγή ασβεστίου

Το ασβέστιο είναι το πιο σημαντικό στοιχείο του γάλακτος που χρειάζεται το σώμα απεγνωσμένα. Βοηθά στην πρόληψη κάποιων χρόνιων παθήσεων και καταπολεμά την οστική απώλεια, την ημικρανία, την αρθρίτιδα, τον καρκίνο, την παχυσαρκία και πολλά άλλα προβλήματα.

Κανονικοποιεί την καρδιά

Οι επιστημονικές μελέτες απέδειξαν από μακρού ότι η κατανάλωση γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων συμβάλλει στην πρόληψη της πιθανότητας εμφάνισης εγκεφαλικού επεισοδίου και ορισμένων εξίσου επικίνδυνων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Το ασβέστιο που περιέχεται στο γάλα μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής. Και το μαγνήσιο και το κάλιο δρουν ως αγγειοδιασταλτικά: μειώνουν την αρτηριακή πίεση, ομαλοποιούν και προστατεύουν το σώμα από επικίνδυνα καρδιολογικά προβλήματα μειώνοντας το στρες.

Ενισχύει τα οστά

Το γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο απαραίτητο για την υγεία είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη της οστικής δομής και, φυσικά, για την ανάπτυξη. Η τακτική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων θα αποτρέψει την επικίνδυνη οστεοπόρωση των οστών. Στα παιδιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, ο κίνδυνος κατάγματα των άκρων και η μακροχρόνια επούλωση τους αυξάνεται σημαντικά. Για τους ηλικιωμένους και τις γυναίκες στην εμμηνόπαυση, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή.

Ενισχύει τα δόντια

Η τακτική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων είναι απλά απαραίτητη για τη διατήρηση των δοντιών σε άριστη κατάσταση. Το καθαρό γάλα, το τυρί cottage, το τυρί ή το γιαούρτι συμβάλλουν στη διατήρηση του σμάλτου των δοντιών μειώνοντας την οξύτητα του σώματος και ενισχύοντας τα ούλα, γεγονός που θα μειώσει τις πιθανότητες ασθένειας ή απώλειας δοντιών.

Αποτρέπει την αφυδάτωση

Το νερό ή άλλα υγρά μη αλκοολούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος, είναι ζωτικής σημασίας για την σωστή λειτουργία του σώματος, διότι η ημερήσια κατανάλωση υγρών ποτών πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 λίτρα. Το γάλα συμμετέχει επίσης στην ενυδάτωση και διατηρεί την ισορροπία του υγρού στο σώμα, αποτρέποντας την αφυδάτωση και άλλα συναφή προβλήματα.

Κάνει το δέρμα υγιές

Το γάλα και οι βιταμίνες του, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Α, βοηθούν στην επούλωση του δέρματος. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν όπως όλα τα είδη των μάσκες: κάνουν το δέρμα λεία και φωτίζει. Οι μάσκες γάλακτος βοηθούν στην καταπολέμηση του ξηρού δέρματος ενυδατώντας, μαλακώνουν και θρέφουν το δέρμα και το γαλακτικό οξύ απομακρύνει τα νεκρά κύτταρα του δέρματος και αναζωογονεί έτσι το δέρμα του προσώπου. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του γάλακτος εξαλείφουν τις ελεύθερες ρίζες, οπότε το γάλα μπορεί να προστατεύσει το σώμα από τη γήρανση, να επιβραδύνει την εμφάνιση των ρυτίδων και να απαλλαγεί από την κηλίδωση του δέρματος.

Αποτελεσματική απώλεια βάρους

Η καθημερινή πρόσληψη γάλακτος συμβάλλει στην πλήρη παραγωγή βιταμινών και μετάλλων. Εξασφαλίζει την ανάγκη του οργανισμού για ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και πολλά άλλα χρήσιμα ορυκτά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απλά απαραίτητα για την αποτελεσματική λειτουργία του σώματος, επιπλέον, χρησιμοποιούνται πολύ συχνά σε διάφορες δίαιτες για απώλεια βάρους. Αντί των λιπαρών, τηγανισμένων ή βαρέων αλεύρων, τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα είναι η τέλεια διατροφή και θα φέρουν το σώμα σε φόρμα σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα.

Μειώνει την οξύτητα

Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων μειώνει τις πιθανότητες αύξησης της οξύτητας στο σώμα. Το κρύο γάλα είναι ένα αποτελεσματικό μέσο για την προστασία του σώματος από την υπερβολική οξύτητα. Αυτή η ιδιότητα του γάλακτος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους ανθρώπους που πάσχουν από καούρα ή έλκη στομάχου.

Αντιμετωπίζει καρκίνο

Η κατανάλωση γάλακτος αποτελεί αποτελεσματική θεραπεία για τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Μελέτες πολλών επιστημόνων δείχνουν ότι η διατροφή των γαλακτοκομικών προϊόντων συμβάλλει στην παράταση της ζωής των ασθενών με καρκίνο του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Επίσης, δεδομένα από άλλες μελέτες δείχνουν ότι το γάλα κατανάλωσης μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του προστάτη στον καρκίνο των ανδρών και των ωοθηκών στις γυναίκες.

5 επιστημονικά στοιχεία για τους κινδύνους του γάλακτος

Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από επιστήμονες από όλο τον κόσμο έδειξαν ότι η πρωτεΐνη γάλακτος αγελάδας μπορεί να διαδραματίσει ρόλο στην πρόκληση του διαβήτη τύπου 1 και να προκαλέσει μια διαδικασία λεγόμενης μοριακής μιμητοποίησης.

Οι στατιστικές δείχνουν ότι οι εθνοτικές ομάδες που καταναλώνουν περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν υψηλότερα ποσοστά σκλήρυνσης κατά πλάκας.

Πολλές μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι η κύρια πρωτεΐνη γάλακτος (καζεΐνη) συμβάλλει στην ανάπτυξη του καρκίνου ως καρκινογόνο που ξεκίνησε.

Το γάλα είναι ίσως το πιο κοινό τρόφιμο αλλεργιογόνο στον κόσμο.

Το μεγαλύτερο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού δεν μπορεί να αφομοιώσει επαρκώς το γάλα λόγω της δυσανεξίας στη λακτόζη.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/moloko

Γάλα

Η τακτική κατανάλωση γάλακτος μπορεί να σας εξοικονομήσει από πολλές ασθένειες, να βελτιώσει την υγεία σας, να αποκαταστήσει τη μνήμη, να αυξήσει τη διάρκεια της ζωής σας. Το γάλα είναι ένα πολύτιμο προϊόν ζωικής προέλευσης, θεωρείται όχι ένα ποτό, αλλά ένα τρόφιμο με θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες.

Το αγελαδινό γάλα θεωρείται ο πιο δημοφιλής τύπος γάλακτος που χρησιμοποιείται για τη διατροφή, αν και το αιγοπρόβειο γάλα έχει επίσης τα πλεονεκτήματα και τα χαρακτηριστικά του.

Το γάλα είναι ένα από τα πρώτα τρόφιμα που οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε αμέσως μετά την εξημέρωση των ζώων. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αγελάδες και οι κατσίκες δεν είναι τα μόνα ζώα που δίνουν αυτό το προϊόν. Σε όλο τον κόσμο, το γάλα καταναλώνεται από γαϊδουράκια, καμήλες, ζέβρες, πρόβατα κλπ.

Διάφορα προϊόντα παρασκευάζονται από γάλα, το οποίο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες για το σώμα. Υπάρχει επίσης μια ειδική δίαιτα γάλακτος, η οποία έχει το κύριο καθήκον - να συμβάλει στη βελτίωση του ανθρώπινου σώματος και την απώλεια βάρους.

Γάλα: Χρήσιμες ιδιότητες

Τι είναι χρήσιμο γάλα; Μια τέτοια ερώτηση θα εξαφανιστεί από μόνη της, αφού μάθετε πόσες χρήσιμες ουσίες περιέχονται σε αυτό το προϊόν.

Η σύνθεση του γάλακτος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη φυλή του ζώου, τη διατροφή και μερικούς άλλους παράγοντες. Το προϊόν αποτελείται από σχεδόν 90% νερό, καθώς και από ξηρά ουσία, η οποία περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Α και Δ. Το γάλα στερείται επίσης μακρο- και μικροστοιχείων: φθόριο, σίδηρος, φώσφορος, ιώδιο, ασβέστιο κλπ.

Χάρη στις πρωτεΐνες του γάλακτος, το προϊόν είναι σε θέση να εμπλουτίσει το ανθρώπινο σώμα με απαραίτητα αμινοξέα και τα ανοσοποιητικά σώματα και ορμόνες που περιέχονται εδώ μπορούν να αυξήσουν σημαντικά την αντοχή του σώματος σε διάφορες ασθένειες.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του γάλακτος μπορούν να αναφερθούν ως εξής:

• Το γάλα έχει ευεργετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα συστήματα και τα όργανα ενός ατόμου.
• βελτιώνει τη γαστρεντερική οδό.
• βοηθά στην καταπολέμηση του καούρου και αποτελεί απαραίτητο εργαλείο για τη γαστρίτιδα και τα έλκη.
• Είναι ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας για κρυολογήματα.
• μπορεί να είναι ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή σας, αν αποφασίσετε να χάσετε βάρος μερικά κιλά, καθώς μειώνει σημαντικά την ποσότητα του λίπους στο σώμα.
• μια ηρεμιστική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα.

Τώρα το ερώτημα αν το γάλα είναι χρήσιμο μπορεί να θεωρηθεί ακατάλληλο, επειδή είναι ένα πολύ σημαντικό και πολύτιμο προϊόν για την καθημερινή σωστή διατροφή.

Γάλα: αντενδείξεις

Παρά τα οφέλη του προϊόντος, οι αντενδείξεις του γάλακτος είναι επίσης δυνατές. Πρώτα απ 'όλα, αντενδείκνυται για άτομα με ανεπάρκεια λακτάσης, καθώς μπορεί να προκαλέσει διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα.

Επιπλέον, όταν καταναλώνετε γάλα σε μεγάλες ποσότητες, είναι πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις. Γι 'αυτό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση αυτού του προϊόντος.

Η βλάβη από το γάλα μπορεί επίσης να οφείλεται στο γεγονός ότι, επί του παρόντος, στη βιομηχανική παραγωγή του προϊόντος αυτού προστίθενται διάφορα πρόσθετα που δεν ωφελούν το ανθρώπινο σώμα. Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες, πρέπει να αγοράσετε γάλα υψηλής ποιότητας, το οποίο είναι φιλικό προς το περιβάλλον και απολύτως ακίνδυνο προϊόν.

Γάλα και απώλεια βάρους

Όλα τα είδη διατροφής και η νηστεία μπορούν να εξαντλήσουν το γυναικείο σώμα, ως αποτέλεσμα, αντί να χάσουν βάρος, αντίθετα, παρατηρείται αύξηση βάρους. Η διατροφή του γάλακτος θεωρείται μια πιο καλοπροαίρετη επιλογή, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να συγκριθεί με μερικές από τις καλύτερες και αποτελεσματικότερες δίαιτες.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το γάλα για την απώλεια βάρους είναι σημαντικά επειδή εμποδίζουν την ταχεία αύξηση του βάρους, αλλά κορεάζουν το σώμα με πολλά θρεπτικά συστατικά.

Αυτό το προϊόν περιέχει ουσίες που μπορούν να ομαλοποιήσουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, έτσι ώστε η απώλεια βάρους να συμβεί πολύ πιο γρήγορα από ό, τι κατά τη διάρκεια άλλων δίαιτων.

Η απώλεια βάρους με γάλα μπορεί να είναι 5-7 κιλά σε μόλις 10 ημέρες μετά από μια ειδική δίαιτα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να εισαγάγετε στη διατροφή περισσότερο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα καλύτερα προϊόντα στην περίπτωση αυτή θα είναι: τυρί cottage, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φυσικό γιαούρτι κλπ. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο για να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση τροφής.

Μέθοδοι και ποσότητες εφαρμογής γάλακτος

Πώς να χάσετε βάρος με το γάλα;

1. Μια αυστηρή δίαιτα με γάλα θα μοιάζει με αυτό: την πρώτη μέρα θα πρέπει να πίνετε 1 ποτήρι γάλα κάθε 2 ώρες. Τη δεύτερη ημέρα, 1 φλιτζάνι του προϊόντος είναι αρκετό κάθε 1,5 ώρα. Την τρίτη ημέρα, πίνετε 1 ποτήρι γάλα κάθε ώρα και οι υπόλοιπες 4 ημέρες καταναλώνουν 1 ποτήρι προϊόν κάθε 30 λεπτά.
2. Μια πιο καλοήθης διατροφή μοιάζει με αυτό: το πρωινό αποτελείται από τσάι με προστιθέμενο γάλα. Στο δεύτερο πρωινό, πάρτε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (150-200 g). Για μεσημεριανό γεύμα, σούπα λαχανικών, σαλάτα, 1 ποτήρι γάλα. Το απόγευμα σνακ είναι αρκετό 1 φλιτζάνι κεφίρ ή γιαούρτι. Το δείπνο αποτελείται από φρέσκα φρούτα και 1 φλιτζάνι γάλα.
3. Για μια αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μούρα, φρούτα, μια μικρή ποσότητα μέλι στο γάλα.

Αυτή η δίαιτα θα σας επιτρέψει να χάσετε βάρος γρήγορα χωρίς σωματική άσκηση και εξαντλητική δίαιτα.

Γάλα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Μπορεί το γάλα να είναι έγκυο; Δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί στη χρήση του γάλακτος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Εάν δεν έχετε ατομική δυσανεξία στο προϊόν, πίνετε το με μέτρο και μην ακολουθείτε αυστηρή δίαιτα.

Ωστόσο, θα πρέπει να περιμένουμε το πρόβλημα αν έχετε μια διαταραχή και άλλες ανεπιθύμητες αντιδράσεις μετά τη χρήση. Σε αυτήν την περίπτωση, αξίζει να αρνηθεί το γάλα, αντικαθιστώντας το με τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς είναι εξαιρετικά σημαντικά για το σώμα της μελλοντικής μητέρας.

Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το γάλα δεν ήταν σε νωπή μορφή. Το γάλα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει επικίνδυνες επιπλοκές, επομένως θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για το είδος του προϊόντος που θα πρέπει να καταναλώσετε και σε ποιες ποσότητες σε μεμονωμένη περίπτωση.

http://pohudator.ru/moloko/

Χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος

Το γάλα είναι ένα εξαιρετικά υγιές ποτό. Η θρεπτική αξία του γάλακτος είναι αναμφισβήτητη. Η προσθήκη γάλακτος στην καθημερινή διατροφή σας θα σας βοηθήσει να επιτύχετε μια ισορροπημένη διατροφή και για αυτό το λόγο, εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο καταναλώνουν καθημερινά το προϊόν με μία ή την άλλη μορφή.

Γάλα - είναι μια ιδανική πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών, όπως η βιταμίνη Α και C, ασβέστιο, υδατάνθρακες, φώσφορο, μαγνήσιο, πρωτεΐνη, ψευδάργυρο και ριβοφλαβίνη. Οι διατροφολόγοι σε όλο τον κόσμο διαλαλούν τα οφέλη του γάλακτος - λένε, η κατάσταση του γάλακτος πιο υγιή τα οστά και τα δόντια, κάνοντας το δέρμα πιο λείο, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, και είναι επίσης κατάλληλη για την πρόληψη των ασθενειών, όπως η υπέρταση, φθορά των δοντιών, η αφυδάτωση, η παχυσαρκία, η οστεοπόρωση, ακόμη και τον καρκίνο. Εν ολίγοις, οι ωφέλιμες ιδιότητες του γάλακτος είναι προφανείς και αναμφισβήτητες. Σχετικά με αυτά και να πω παρακάτω.

Χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος

Φυσικά, οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος εξαρτώνται από το ζώο που δίνει το γάλα. Το πιο δημοφιλές και ένα από τα πιο χρήσιμα είδη γάλακτος είναι το αγελαδινό γάλα. Επιπλέον, το γάλα που χρησιμοποιείται στην τροφή πολλών άλλων ζώων - κατσίκες, πρόβατα, βουβάλια, καμήλες, ελάφια, άλογα και ακόμα και γαϊδουράκια. Η σύνθεση των τροφίμων, για παράδειγμα, το κατσικίσιο γάλα είναι διαφορετική από τη σύνθεση του αγελαδινού γάλακτος, αλλά μόνο ελαφρά - και, ως εκ τούτου, οι θεραπευτικές ιδιότητες των προϊόντων αυτών είναι σχεδόν ίδια.

Λοιπόν, ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες του γάλακτος που είναι γνωστή στη σύγχρονη ιατρική;

Ασβέστιο, ασβέστιο, ασβέστιο

Η έλλειψη γάλακτος μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή αναιμία, οστεοπόρωση και πολλές άλλες ασθένειες που συνδέονται με την έλλειψη ασβεστίου στο σώμα. Γενικά, το γάλα είναι η καλύτερη πηγή ασβεστίου για άνδρες και γυναίκες όλων των ηλικιακών ομάδων. Ασβέστιο, με τη σειρά του, προστατεύει τον οργανισμό από τις μεγάλες χρόνιες ασθένειες, όπως ο καρκίνος, η οστεοπόρωση, αρθρίτιδα, ημικρανία, προεμμηνορροϊκό σύνδρομο και ακόμη και την παχυσαρκία. Το γάλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την καταπολέμηση της παιδικής παχυσαρκίας - σημειώστε εάν το παιδί σας έχει αυτές τις τάσεις.

Για τον ίδιο λόγο, η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του γάλακτος και την κατάλληλη ανάπτυξη των οστών. Όλα τα είδη διαταραχών των οστών, όπως η οστεοπόρωση, μπορούν να αποφευχθούν με την καθημερινή κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων γάλακτος. Με τη σειρά τους, τα παιδιά που στερούνται αγελαδινό γάλα έχουν αυξημένο κίνδυνο να πάρουν κατάγματα οστών σε τραυματισμούς.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του γάλακτος, που προκαλείται από υψηλά επίπεδα ασβεστίου - προστατεύει και δυναμώνει την επιφάνεια των δοντιών σμάλτο από οξύ ουσίες. Επιπλέον, από μόνη της, η χρήση του γάλακτος θα σβήσει τη δίψα των παιδιών και να τους σταματήσει από την κατανάλωση βλαβερών μη αλκοολούχα ποτά, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο της φθοράς των δοντιών και των ούλων εξασθένηση. Μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά γάλα έχουν λιγότερα οδοντικά προβλήματα - αυτός είναι άλλος λόγος για να συμπεριλάβουμε αυτό το ποτό στην καθημερινή τους διατροφή.

Το μυστικό της νεολαίας και της ομορφιάς

Εν ολίγοις, οι ωφέλιμες ιδιότητες του γάλακτος για τα παιδιά είναι προφανείς. Ωστόσο, αυτό το ποτό είναι επίσης πολύ χρήσιμο για τους ενήλικες. Συγκεκριμένα, το γάλα δεν είναι μόνο ένα ποτό, αλλά και ένα εξαιρετικό προϊόν φροντίδας του δέρματος λόγω της μοναδικής χημικής του σύνθεσης. Ο θρύλος λέει ότι η Κλεοπάτρα, μία από τις ομορφότερες γυναίκες όλων των εποχών, πήρε καθημερινά μπάνιο γάλακτος. Η σύγχρονη ιατρική αντηχεί - η εξωτερική χρήση του γάλακτος σας επιτρέπει να κρατάτε το δέρμα μαλακό, ομαλό και όμορφο. Για το λόγο αυτό, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται συχνά στην παρασκευή καλλυντικών. Αυτή είναι η πιο σημαντική ευεργετική ιδιότητα του γάλακτος για τις γυναίκες.

Η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων μειώνει επίσης την οξύτητα των σωματικών υγρών, η οποία είναι σημαντική για άτομα με υψηλή οξύτητα.

Σε γενικές γραμμές, το γάλα - είναι σχεδόν υποχρεωτικό στοιχείο της διατροφής του καθένα που διαποτίζει το σώμα με μια ποικιλία από βασικές βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται πολύ όλους. Οι ουσίες που περιέχονται στο γάλα, υποστηρίζουν το σώμα σε τόνο και μορφή. Μόνο ένα ποτήρι γάλα - ένα τμήμα των βιταμινών Α και Β για την καλή όραση και να αυξήσει τα ερυθρά αιμοσφαίρια, ένα τμήμα των υδατανθράκων για τη ζωτικότητα και την ενέργεια, κάλιο εξυπηρετούν για την κανονική λειτουργία των νεύρων, μαγνησίου εξυπηρετούν για την μυϊκή λειτουργία, φώσφορο που χρησιμεύει για την απελευθέρωση ενέργειας, και πολλά άλλα.

Εδώ είναι ένα τόσο υπέροχο προϊόν αυτό το γάλα - οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του ποτού είναι πολύπλοκες και συναφείς για όλους. Ποτό, άνθρωποι, γάλα - θα είσαι υγιής!

http://povar.ru/wiki/polza/poleznye_svoistva_moloka-638.html

Τι είναι χρήσιμο γάλα;

Χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος

Το γάλα είναι πηγή ασβεστίου, το 97% απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα. Αυτή η ιδιαιτερότητα του γάλακτος, που δεν έχει κανένα άλλο προϊόν, το καθιστά απαραίτητο για άτομα με οστεοπόρωση, μια ασθένεια στην οποία το ασβέστιο ξεπλένεται από τα οστά, προκαλώντας ευθραυστότητα και ευθραυστότητα.

Είναι το γάλα καλό για κρυολογήματα; Ναι, σίγουρα! Το γεγονός είναι ότι η πρωτεΐνη γάλακτος απορροφάται πιο εύκολα από άλλες πρωτεϊνικές τροφές - και από αυτό δημιουργούνται οι ανοσοσφαιρίνες που είναι απαραίτητες για την καταπολέμηση μιας ιογενούς μόλυνσης. Επιπλέον, η αφομοιωσιμότητα της πρωτεΐνης γάλακτος έχει κάνει αυτό το προϊόν το πιο δημοφιλές μεταξύ εκείνων που θέλουν να χτίσουν μυς.

Το γάλα είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση της αϋπνίας. Το ηρεμιστικό αποτέλεσμα αυτού του προϊόντος στο νευρικό σύστημα οφείλεται στην περιεκτικότητα σε αμινοξέα φαινυλαλανίνη και τρυπτοφάνη. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μία από τις πιο συνηθισμένες συνταγές λαϊκής συνταγής για την αγωγή της αϋπνίας είναι ένα ποτήρι ζεστό γάλα με μέλι, μεθυσμένο μία ώρα πριν τον ύπνο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος θα βοηθήσουν και τους υπερτασικούς ασθενείς - η ελαφριά διουρητική επίδραση του γάλακτος συμβάλλει στη μείωση της πίεσης.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται εάν είναι καλό να πίνουν γάλα για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα; Το γάλα έχει τη δυνατότητα να μειώσει την οξύτητα του γαστρικού χυμού, γι 'αυτό το προϊόν είναι ένα ιδανικό εργαλείο στην καταπολέμηση της καούρας, η οποία, κατά κανόνα, προκαλεί αυξημένη οξύτητα στο στομάχι. Το γάλα είναι επίσης χρήσιμο για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη. Ωστόσο, για την καλύτερη πέψη του γάλακτος από το γαστρικό χυμό, θα πρέπει να πιει αργά και σε μικρές γουλιές - διαφορετικά τα οφέλη του θα ελαχιστοποιηθούν.

Το γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Έχει πολλή ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), η οποία προάγει τον πλήρη μεταβολισμό ενέργειας στον οργανισμό - είναι η ριβοφλαβίνη που έχει την ιδιότητα μετατροπής των υδατανθράκων και των λιπών σε ενέργεια. Ως εκ τούτου, το γάλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας (στην περίπτωση αυτή, πρέπει να χρησιμοποιείτε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), διαταραχές του ανοσοποιητικού και του ενδοκρινικού συστήματος.

Το γάλα βοηθά καλά με τις ημικρανίες, τους σοβαρούς πονοκεφάλους. Ιδιαίτερα καλό για τα αυγά της ημικρανίας και το κούνημα του γάλακτος (ωμό αυγό σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα) - μια εβδομαδιαία πορεία αυτού του "φαρμάκου" θα κάνει τους πονοκεφάλους να σας αφήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το γάλα είναι επίσης χρήσιμο για την υγεία των γυναικών, ιδιαίτερα για τη θεραπεία της μαστοπάθειας. Ένα αφέψημα από άνηθο σπόρους στο γάλα (100 γραμμάρια σπόρων ανά 2 φλιτζάνια γάλακτος) πρέπει να ληφθεί μέσα σε 2-3 εβδομάδες - αυτό θα διευκολύνει σημαντικά την κατάσταση του ασθενούς, το μαστίγιο θα μειωθεί.

Το γάλα είναι επίσης ένα εξαιρετικό καλλυντικό εργαλείο. Το πλύσιμο γάλακτος και οι κομπρέσες θα βοηθήσουν στο ξηρό και ερεθισμένο δέρμα.

Ποιος είναι το βλαβερό γάλα;

Το γάλα δεν είναι πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Για πολλούς ανθρώπους, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται για όλη τη χρησιμότητά του.

Έτσι, ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων έχει έλλειψη λακτάσης - ένα ένζυμο που πρέπει να αφομοιώσει τη λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος). Έτσι, το σώμα αυτών των ανθρώπων (το οποίο, παρεμπιπτόντως, δεν είναι τόσο μικρό - μόνο το 15% του πληθυσμού του πλανήτη μας) δεν είναι σε θέση να απορροφήσει πλήρως τη ζάχαρη γάλακτος, η οποία οδηγεί στη ζύμωση του γάλακτος στο στομάχι και αρχίζει να «επαναστατήσει»: το στομάχι, αρχίζει η διάρροια.

Το γάλα ανήκει επίσης στην ομάδα των προϊόντων αλλεργιογόνου. Το αντιγόνο γάλακτος "Α" μπορεί να προκαλέσει μια ισχυρή αλλεργική αντίδραση σε μερικούς ανθρώπους, μέχρι την έναρξη του βρογχικού άσθματος. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες, θα πρέπει να είναι προσεκτικοί στη χρήση του γάλακτος και να σταματήσουν να το παίρνουν κατά τα πρώτα σημάδια αλλεργίας: κνησμός του δέρματος, εξάνθημα, ναυτία, έμετος, μετεωρισμός, φούσκωμα. Ταυτόχρονα, τα άτομα που πάσχουν από αλλεργία στο γάλα δεν αντέχουν σε όλα τα εξίσου χρήσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ, γιαούρτι, τυρί, τυρί cottage).

Εάν πάσχετε από την τάση σχηματισμού φωσφορικών λίθων στα νεφρά - και η συνηθισμένη γενική ανάλυση ούρων μπορεί να το δείξει αυτό - το γάλα μπορεί να σας βλάψει μόνο προωθώντας την εμφάνισή τους.

Το γάλα είναι επίσης ανεπιθύμητο για τους ώριμους και ηλικιωμένους (μετά από 50 χρόνια). Το γεγονός είναι ότι το προϊόν αυτό περιέχει μυριστικό οξύ, συμβάλλοντας στη συσσώρευση λιποπρωτεϊνών - ουσιών που προκαλούν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Δεδομένου ότι ο κίνδυνος της αθηροσκλήρωσης αυξάνεται ακριβώς μετά από 50 χρόνια - αυτή η ηλικία είναι το σημάδι όταν η κατανάλωση γάλακτος πρέπει, εάν δεν αποκλείεται, να μειωθεί τουλάχιστον (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι την ημέρα).

Το γάλα πρέπει να αποκλειστεί από τη δίαιτα ανθρώπων επιρρεπών στην ασβεστοποίηση - την εναπόθεση αλάτων ασβεστίου στα αγγεία.

Με τι συμβαίνει το γάλα;

Σε συνδυασμό με ποια προϊόντα είναι χρήσιμο το γάλα; Οι επιστήμονες λένε ότι δεν υπάρχει συγκεκριμένος περιορισμός σε αυτό το θέμα.

Παρά τη λαϊκή πεποίθηση ότι ο συνδυασμός γάλακτος με αλμυρά και πικάντικα τρόφιμα θα οδηγήσει σε σοβαρές διαταραχές του στομάχου, αυτό δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά. Αν το σώμα σας δεν επαναστατήσει εναντίον ενός συνδυασμού ρέγγας ή αγγουριού τουρσί με γάλα - συνδυάστε τα για την υγεία! Επιπλέον, το γάλα βοηθά στην εξουδετέρωση των αρνητικών επιπτώσεων των πικάντικων και αλμυρών τροφών στο σώμα.

Όσον αφορά τις σούπες γάλακτος και τις χυλό γάλακτος, είναι επίσης χρήσιμες όχι μόνο για τα παιδιά αλλά και για τους ενήλικες. Ωστόσο, με αυτή τη μορφή, οι ωφέλιμες ιδιότητες του γάλακτος μειώνονται περίπου κατά το ήμισυ.

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν: είναι το τσάι με γάλα χρήσιμο; Σίγουρα χρήσιμο! Ο τσάι προωθεί την καλύτερη απορρόφηση του γάλακτος (αντίστοιχα, και όλων των θρεπτικών ουσιών του) και το γάλα, με τη σειρά του, εξουδετερώνει τις αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα της καφεΐνης και των αλκαλοειδών που περιέχονται στο τσάι. Έτσι, αποκλείοντας αμοιβαία τις αρνητικές και ενεργοποιώντας τις ωφέλιμες ιδιότητες του άλλου, το τσάι με το γάλα αποτελούν ένα αρκετά χρήσιμο και νόστιμο ποτό.

Πίνετε γάλα, τρώτε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, συνδυάστε το γάλα με άλλα τρόφιμα - και να είστε υγιείς!

http://vse-sekrety.ru/111-chem-polezno-moloko.html

Τι είναι χρήσιμο γάλα;

Κάθε ένας από μας έχει ακούσει ότι το γάλα είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα. Φυσικά, αυτή είναι μια αμφιλεγόμενη δήλωση, επειδή το γάλα κάποιου δεν απορροφάται και προκαλεί προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Αλλά το γάλα έχει θετική επίδραση στο σώμα αν είναι καλά αφομοιωμένο. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποια είναι τα κύρια πλεονεκτήματα του γάλακτος και γιατί συνιστάται για σοβαρές ασθένειες;

Χρήσιμες ιδιότητες

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε ότι το γάλα περιέχει πολύ ασβέστιο, το οποίο απορροφάται από το σώμα με περισσότερο από 90%. Συνιστάται πάντοτε για παθήσεις των οστών, όταν η ποσότητα του ασβεστίου στο σώμα χρειάζεται να αναπληρωθεί δραστικά χωρίς να φορτωθεί στα νεφρά και το ήπαρ με ιατρικά σκευάσματα. Η κατανάλωση λιπαρών ή αποκορυφωμένων γάλακτος μπορεί να γεμίσει γρήγορα την έλλειψη ασβεστίου.

Σχεδόν όλοι οι άνθρωποι συστήνουν πόσιμο ζεστό γάλα με μέλι για κρυολογήματα και ακόμη και βρογχίτιδα. Όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι το γάλα διεγείρει την παραγωγή ανοσοσφαιρινών που καταπολεμούν τη μόλυνση. Προσδίδουν ανοσοσφαιρίνες στις πρωτεΐνες και - οι πρωτεΐνες απορροφώνται σχεδόν κατά 100%. Για το λόγο αυτό, όλοι οι αθλητές πίνουν γάλα μετά από έντονη σωματική άσκηση.

Το γάλα περιέχει αμινοξέα: τρυπτοφάνη και φαινυλαλανίνη. Βοηθούν το νευρικό σύστημα να ανακάμψει από το στρες και να χαλαρώσει την ψυχή, συμβάλλει σε έναν καλό και ειρηνικό ύπνο. Ως εκ τούτου, το γάλα συνταγογραφείται σε άτομα που υποφέρουν από αϋπνία. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης του γάλακτος, έχει ελαφρά διουρητική δράση, η οποία μειώνει την πίεση και βοηθά τους υπερτασικούς ασθενείς, αν και όχι τόσο όσο τα φυτικά παρασκευάσματα.

Με τη βοήθεια του γάλακτος, μπορείτε να αποκαταστήσετε το έργο της γαστρεντερικής οδού, επειδή περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου και καταπολεμά την υψηλή οξύτητα. Αυτό είναι χρήσιμο για τη χρόνια γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, όταν μετά από ένα γεύμα υπάρχει σοβαρός καύσος. Αλλά πρέπει να χρησιμοποιείτε προσεκτικά το γάλα: μην το πίνετε σε μεγάλες ποσότητες, διαφορετικά μπορείτε να πάρετε το αντίθετο αποτέλεσμα.

Αν και το γάλα χαλαρώνει έντονα το κεντρικό νευρικό σύστημα, διεγείρει τον ενεργειακό μεταβολισμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Β2. Αυτή η βιταμίνη εμπλέκεται στον μεταβολισμό και μετατρέπει τα λίπη σε ενέργεια. Εξαιτίας αυτού, το γάλα συνταγογραφείται για ασθένειες του ενδοκρινικού και του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, βοηθάει με το υπερβολικό βάρος, αλλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, διαφορετικά το γάλα θα επιδεινώσει μόνο την κατάσταση.

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης αμινοξέων, καταπολεμά τις ημικρανίες. Οι γιατροί συνταγογραφούν ένα μείγμα από ωμά αυγά και βραστό γάλα. Μετά από μια εβδομάδα θεραπείας, ο πόνος στο κεφάλι εξαφανίζεται, αλλά πάλι, πρέπει να θυμηθείτε ότι οποιοσδήποτε πόνος είναι συνέπεια σοβαρής ασθένειας. Επίσης, οι γιατροί συνταγογραφούν γάλα για μαστοπάθεια. Βράστε 100 γραμμάρια άνηθων σπόρων σε 500 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, πάρτε αυτό το φάρμακο για 7 έως 10 ημέρες. Το γάλα χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία όταν πρέπει να ενυδατώσετε πολύ ξηρό δέρμα ή να θεραπεύσετε ένα κάψιμο από μια χημική ουσία.

Ενδιαφέροντα γεγονότα γάλακτος

Πολύ συχνά, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για μια τέτοια στιγμή όπως: "Είναι το γάλα επιβλαβές καθόλου;" Πιστεύεται ότι το γάλα μπορεί να πιει μόνο σε παιδιά, αφού το ενήλικο ανθρώπινο σώμα δεν έχει τα καλά βακτηρίδια που ήταν στην παιδική ηλικία. Οι περισσότεροι κάτοικοι της Λατινικής Αμερικής και της Νότιας Ευρώπης δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν γάλα, δεν αφομοιώνουν τη γαλακτοκομική ζάχαρη - τη λακτόζη. Αυτό οδηγεί σε διάρροια, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, φούσκωμα και ούτω καθεξής.

Οι κάτοικοι της Ρωσίας είναι πιο τυχεροί, επειδή η λακτόζη απορροφάται από αυτούς όλη τη ζωή τους. Ως εκ τούτου, στη Ρωσία, σχεδόν όλοι καταναλώνουν γάλα και το χρησιμοποιούν επίσης για τη θεραπεία χρόνιων παθήσεων. Φυσικά, αυτό δεν ισχύει για όλους τους ανθρώπους, υπάρχουν άτομα με δυσανεξία στο γάλα.

Υπάρχει πολλή συζήτηση για το γεγονός ότι οι άνθρωποι που υποφέρουν από αλλεργίες δεν μπορούν να πίνουν γάλα. Δυστυχώς, αυτό συμβαίνει επειδή η πρωτεΐνη γάλακτος προκαλεί εμετό, διάρροια, κνίδωση και δυσπεψία. Αυτό που προκαλεί έκπληξη - μια αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα βρίσκεται αρκετές φορές λιγότερο από το κανονικό γάλα. Είναι όλα σχετικά με την αλλαγή της σύνθεσης μετά την επεξεργασία, οι περισσότερες πρωτεΐνες εξατμίζονται. Παρόλα αυτά, όλες οι πρωτεΐνες γάλακτος βοηθούν στην οικοδόμηση μυών και την καταπολέμηση ασθενειών

Δεδομένου ότι το γάλα μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργική αντίδραση, απαγορεύεται η χρήση γυναικών που θηλάζουν. Επίσης, δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης με ατομική δυσανεξία.

Οι αλλεργίες στο γάλα μπορούν να εκδηλωθούν με άλλους τρόπους, για παράδειγμα, ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει ακμή λόγω διακοπής της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Συνεπώς, το γάλα δεν συνιστάται για ασθενείς με χολοκυστίτιδα. Είναι σχεδόν αδύνατο να θεραπεύσετε μια μεμονωμένη αλλεργική αντίδραση, υπάρχει μόνο ένας τρόπος - να σταματήσετε να καταναλώνετε γάλα για ζωή.

Συνιστούμε επίσης να παρακολουθήσετε το πρόγραμμα σχετικά με το γάλα:

http://luckyfamilyman.ru/chem-polezno-moloko.html

Τι είναι χρήσιμο γάλα; Τι λένε οι γιατροί;

Το γάλα είναι ένα από τα πιο υγιεινά προϊόντα που είναι ανοιχτά στην ανθρωπότητα. Μάθετε ποιο είναι το καλό γάλα!

Η Avicenna είπε επίσης ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το πιο χρήσιμο φαγητό για τους ανθρώπους και το Botkin² είναι ένα πολύτιμο εργαλείο για τη θεραπεία καρδιακών και νεφρικών ασθενειών.

Υπάρχουν άνθρωποι που για τον ένα ή τον άλλο λόγο δεν παράγουν το ένζυμο λακτάση, ³ τη διάσπαση πρωτεΐνης γάλακτος, συνιστάται να πίνουν κεφίρ και παράγωγα γαλακτικού οξέος. Το ίδιο ισχύει και για τα άτομα με τροφικές αλλεργίες στο γάλα.

Τι είναι χρήσιμο γάλα;

Το γάλα περιέχει πολύ ασβέστιο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι επίσης απαραίτητο για όσους πάσχουν από οστεοπόρωση.

Δεδομένου ότι το γάλα αυξάνει την απέκκριση υγρών από το σώμα, συνιστάται συχνά να πίνετε κατά τη διάρκεια του οιδήματος. Επιπλέον, βοηθάει στην αθηροσκλήρωση και στις χρόνιες παθήσεις του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.

Οι γιατροί έχουν καθιερώσει ένα άλλο σημαντικό γεγονός: το γάλα μειώνει την πίεση σε υπερτασικούς ασθενείς. Συνιστάται για καρδιακές παθήσεις. Υπάρχει επίσης η άποψη ότι το γάλα συμβάλλει στην ενίσχυση της ψυχής.

Οι γιατροί μερικές φορές συστήνουν στους ασθενείς να πίνουν γάλα το βράδυ. Πιστεύεται επίσης ότι το γάλα βοηθά στην αϋπνία. Το ζεστό γάλα με μέλι είναι χρήσιμο για όσους υποφέρουν από διαταραχές ύπνου.

Ποιο είναι το κομμάτι του γάλακτος;

Το γάλα είναι η καλύτερη πηγή ασβεστίου. Προκειμένου να καλύπτονται οι καθημερινές ανάγκες σε ασβέστιο, ένας ενήλικας πρέπει να πίνει τουλάχιστον 3 φλιτζάνια γάλα ή κεφίρ την ημέρα και να τρώει 100 γραμμάρια τυρί cottage ή 50 γραμμάρια τυριού.

Είναι γνωστό ότι κατά τη διάρκεια του στρες, η ανάγκη του σώματος για ασβέστιο αυξάνεται σημαντικά. Ως εκ τούτου, στην εποχή μας, η σημασία του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων αυξάνεται.

Τα κείμενα της Αγιουρβέδα λένε ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανά πάσα στιγμή, σε οποιαδήποτε κατάσταση και σε συνδυασμό με οποιοδήποτε τρόφιμο.

Για παράδειγμα, εάν κάνετε γάλα με δημητριακά, έχετε ένα υπέροχο θρεπτικό πιάτο.

Ωστόσο, το γάλα είναι εξαιρετικά χρήσιμο από μόνο του. Συγκρίνεται με το νέκταρ, το οποίο πρέπει να ληφθεί για να γίνει αθάνατο. Το γάλα περιέχει όλες τις βιταμίνες που απαιτούνται για τη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης ενός ατόμου, που απαιτεί έντονη πνευματική δραστηριότητα.

Το αγελαδινό γάλα αναπτύσσει λεπτούς ιστούς του εγκεφάλου, έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα στο νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη μνήμη και συμβάλλει στην αντίληψη της πνευματικής γνώσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στη βεδική κουλτούρα μια αγελάδα εκτιμάται και τιμάται ως ιερό ζώο και προστατεύεται από το κράτος (στην Ινδία, αυτή η παράδοση έχει διατηρηθεί μέχρι τώρα) και το γάλα ονομάζεται θρησκεία σε υγρή μορφή.

Ξέρατε για αυτό;

Τα λίπη στο γάλα έχουν τη μορφή γαλακτώματος (δισεκατομμύρια σφαιρίδια λίπους αιωρούμενα στο πλάσμα γάλακτος), έτσι απορροφούνται καλά. Οι υδατάνθρακες που συνθέτουν το γάλα απορροφώνται επίσης καλά και δίνουν στο προϊόν μια ευχάριστη, γλυκιά γεύση.

Τα ανόργανα άλατα του γάλακτος περιέχουν:

Επιπλέον, όλα είναι σε μια εύπεπτη μορφή - ούτε μία ουσία τροφίμων μεταφέρει ασβέστιο και φώσφορο στο σώμα καλύτερα από το γάλα. Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο γάλα (κοβάλτιο, χαλκός, ψευδάργυρος, βρώμιο, ιώδιο, μαγγάνιο, θείο, μολυβδαίνιο και άλλα) είναι απαραίτητα για τον φυσιολογικό μεταβολισμό, τον σχηματισμό ορμονών και ενζύμων.

Το γάλα συμβάλλει επίσης στην ανάπτυξη τέτοιων ιδιοτήτων όπως η αίσθηση της ομορφιάς, της καλοσύνης, της ειλικρίνειας και της απόκρισης.

Σημειώνει και παρουσιάζει άρθρα για μια βαθύτερη κατανόηση του υλικού.

¹ Abu Ali Hussein ibn Abdullah ibn al-Hassan ibn Ali ibn Sin, γνωστός στη Δύση ως Avicenna - ένας μεσαιωνικός περσικός λόγιος, φιλόσοφος και γιατρός, εκπρόσωπος του ανατολικού αριστοτελισμού (Wikipedia).

² Ο Σεργκέι Πετρόβιτς Μπότκιν - Ρώσος θεραπευτής και δημόσιος αριθμός, δημιούργησε το δόγμα του οργανισμού ως ενιαίο σύνολο, υπακούοντας στη θέληση (Wikipedia).

³ Η λακτάση είναι ένα ένζυμο από την οικογένεια β-γαλακτοσιδάσης, η λακτάση υδρολύει τους γλυκοσιδικούς δεσμούς και συμμετέχει στην υδρόλυση του δισακχαρίτη λακτόζης (Wikipedia).

http://omkling.com/chem-polezno-moloko/

Τι είναι χρήσιμο γάλα;

Και μπορεί να θεωρηθεί χρήσιμη άνευ όρων;

Svetlana Anatolyevna Sheveleva, Επικεφαλής του Εργαστηρίου Βιοασφάλειας και Ανάλυσης του Nutrimicrobioma του Ομοσπονδιακού Κέντρου Ερευνών για τη Διατροφή και τη Βιοτεχνολογία:

Ξέρεις τον σπουδαίο φυσιολόγο Παβλόφ; Είπε ότι το γάλα είναι ένα εκπληκτικό φαγητό μαγειρεμένο από την ίδια τη φύση. Αυτό είναι το κύριο φαγητό που συνοδεύει ένα άτομο από τη γέννηση μέχρι το θάνατο, αφού όλα τα συστατικά του, από τα μακροθρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπος και υδατάνθρακες) έως τα μικροθρεπτικά συστατικά, βρίσκονται σε τέλεια ισορροπημένη κατάσταση. Επειδή δημιουργείται από τη φύση: το γάλα προορίζεται για τη συνέχιση της ζωής, για τη διατροφή των απογόνων ανώτερων ζώων - θηλαστικών, τα οποία περιλαμβάνουν τους ανθρώπους.

Θα μιλήσω πρώτα απ 'όλα για το αγελαδινό γάλα: αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος του συνόλου του γάλακτος που καταναλώνεται στον κόσμο (αν και το γάλα άλλων ειδών γαλακτοπαραγωγών ζώων είναι εξίσου πολύτιμο - κατσίκα, καβαλέτα κλπ.). Το αγελαδινό γάλα, το οποίο δημιουργήθηκε αρχικά για την εκτροφή ενός μοσχαριού, αποδείχθηκε ότι είναι σχεδόν απαραίτητο προϊόν για τον άνθρωπο, κυρίως επειδή περιέχει την πιο πολύτιμη βιολογικά πολύτιμη πρωτεΐνη.

Σκίουροι

Η πρωτεΐνη είναι η βάση της ζωής, και η ζωή γενικά, όπως έβαλε κάποτε ο Ένγκελς, είναι μια μορφή της ύπαρξης πρωτεϊνών. Οι πρωτεΐνες γάλακτος είναι πολύτιμες επειδή περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, δηλαδή τα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα, αλλά δεν μπορούν να τα συνθέσουν. Επιπλέον, αυτά τα απαραίτητα αμινοξέα δεν βρίσκονται μόνο στο γάλα ως σύνολο ουσιών. Βρίσκονται σε ισορροπημένη και βέλτιστη κατάσταση για την αφομοίωσή τους. Όταν καταναλώνουμε επαρκή ποσότητα γάλακτος, αν και διαφορετικά η διατροφή μας είναι ανεπαρκής, οι πρωτεΐνες γάλακτος γεμίζουν την ανεπάρκεια πρωτεΐνης.

Υπάρχουν διάφορα είδη πρωτεϊνών στο γάλα. Η κύρια πρωτεΐνη γάλακτος είναι η καζεΐνη, η οποία είναι σχεδόν το 80% όλων των πρωτεϊνών γάλακτος. Το ονομάζουμε φωσφοπρωτεΐνη επειδή περιέχει φωσφορικό ασβέστιο. Δηλαδή, η κύρια διατροφική ουσία του γάλακτος παρέχει στο σώμα ένα πολύ απαραίτητο μεταλλικό στοιχείο - ασβέστιο (θα σας το πω αργότερα).

Επιπλέον, οι πρωτεΐνες γάλακτος περιλαμβάνουν γαλακτοαλβουμίνη ορού γάλακτος και γαλακτοσφαιρίνες, οι οποίες έχουν μικρότερο μοριακό βάρος από την καζεΐνη, αλλά δεν είναι λιγότερο σημαντικές για το ανθρώπινο σώμα, αφού κάθε μία από αυτές τις πρωτεΐνες έχει αναντικατάστατες λειτουργίες.

Όλες οι πρωτεΐνες γάλακτος είναι κυρίως πλαστικές ουσίες: χρησιμοποιούνται ως υλικό για τους ιστούς και τα όργανα μας. Εάν η καζεΐνη είναι κυρίως δομικό υλικό, τότε οι γαλακτοσφαιρίνες και η λακταλβουμίνη λειτουργούν επίσης ως τροποποιητές ενζύμων και πρόδρομοι ανοσολογικών δομών, επομένως τους καλούμε ανοσογόνες πρωτεΐνες. Οι λακτοσφαιρίνες, μεταξύ άλλων, μπορεί να εμφανίζουν αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Μεταξύ ορισμένων ομάδων του πληθυσμού, πιστεύεται ευρέως ότι το γάλα είναι ένα αντικαταστάσιμο προϊόν, ότι μπορεί να εγκαταλειφθεί υπέρ μόνο φυτικών προϊόντων. Θέλω να πω ότι υπάρχουν πολλές πειστικά μελέτες που υπογραμμίζουν ότι σε οποιαδήποτε διατροφή που αποτελείται μόνο από φυτικές τροφές και περιέχει μόνο φυτικές πρωτεΐνες, το σώμα δεν ήταν ποτέ σε θέση να επιτύχει τα ίδια επίπεδα μεταβολισμού πρωτεϊνών που είναι χαρακτηριστικά όταν περιλαμβάνονται στη διατροφή των ζώων τα προϊόντα και το γάλα. Κατά κανόνα, οι άνθρωποι που τρώνε μόνο φυτικές πρωτεΐνες έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη και η αντοχή τους στα παθογόνα των μολυσματικών ασθενειών είναι χαμηλότερη. Ίσως, μόνο οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στη πρωτεΐνη γάλακτος αγελάδας μπορεί να έχουν έναν λόγο να αρνηθούν αυτό το πολύτιμο προϊόν. Αλλά ακόμη και σε τέτοιες περιπτώσεις υπάρχει μια μάζα εναλλακτικών λύσεων. Για παράδειγμα, η χρήση ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων, στις οποίες οι πρωτεΐνες στη διαδικασία ζύμωσης από μικροοργανισμούς εκκίνησης, αλλάζουν τη δομή τους κάπως και δεν θεωρούνται πλέον από το σώμα ως μοναδικά εξωγήινοι. Είναι επίσης δυνατό να αντικατασταθεί το αγελαδινό γάλα με το γάλα άλλων ζώων ή με εξειδικευμένα προϊόντα που βασίζονται σε πρωτεΐνες υδρολυμένου γάλακτος.

Επιστρέφοντας στο γάλα, πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι πρωτεΐνες γάλακτος απορροφώνται πολύ εύκολα από το ανθρώπινο σώμα σε σύγκριση με άλλους τύπους πρωτεϊνών. Και αυτό είναι πολύ σημαντικό σε ορισμένες ηλικιακές περιόδους της ζωής - ιδιαίτερα στην γήρανση, όταν μειώνεται η δραστηριότητα των πεπτικών ενζύμων και λόγω χρόνιων παθήσεων εμφανίζονται διάφορες αποκλίσεις από την κανονική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Υδατάνθρακες

Ένα άλλο σημαντικό μακροθρεπτικό γάλακτος είναι οι υδατάνθρακες.

Μόνο το γάλα, ειδικότερα, περιέχει υδατάνθρακες όπως η λακτόζη. Πρόκειται για δισακχαρίτη: όταν καταναλώνουμε φρέσκο ​​γάλα, δηλαδή όταν η λακτόζη βρίσκεται στη φυσική της κατάσταση, διασπάται στο σώμα από εντερικά ένζυμα και σχηματίζονται μικρότερα σάκχαρα - γλυκόζη και γαλακτόζη. Η λακτόζη μας παρέχει ενέργεια και είναι επίσης ένας διεγέρτης της ανάπτυξης της ευεργετικής εντερικής μικροχλωρίδας, δηλαδή είναι ένα φυσικό πρεβιοτικό. Η λακτόζη είναι πολύ σημαντική για τα παιδιά. Εάν, για παράδειγμα, δεν μιλάμε για το αγελαδινό γάλα, αλλά για το γάλα των γυναικών, μαζί με τη λακτόζη, περιέχει και άλλους υδατάνθρακες, που ονομάζονται ολιγοσακχαρίτες, περιέχουν ένα συγκεκριμένο υπόλειμμα λακτόζης και είναι διφιδογόνοι παράγοντες. Δηλαδή, ένας παράγοντας που υποστηρίζει την ανάπτυξη στο έντερο ωφέλιμων bifidobacteria, τα οποία είναι σημαντικά για το σώμα των παιδιών. Η εντερική μικροχλωρίδα των μικρών παιδιών διαφέρει από την εντερική μικροχλωρίδα των ενηλίκων στο ότι το πιο αντιπροσωπευτικό συστατικό τους είναι μόνο τα μπιφιδό βακτήρια. Δηλαδή, εκείνοι οι μικροοργανισμοί που προστατεύουν τον εντερικό τοίχο από τη διείσδυση παθογόνων μικροβίων και άλλων επιβλαβών παραγόντων.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μερικοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία σχετίζεται με έλλειψη λακτόζης (β-γαλακτοσιδάσης) στο έντερο. Συχνά αυτές οι καταστάσεις συμβαίνουν μετά από παθήσεις των εντερικών λοιμώξεων, τις οποίες κάθε άτομο έχει στο ιστορικό της ζωής ή άλλες ασθένειες, αλλά αυτό μπορεί να είναι ένας γενετικά καθορισμένος παράγοντας. Καταρχήν, η δυσανεξία στη λακτόζη είναι χαρακτηριστική για τις χώρες και τις περιοχές του κόσμου που παραδοσιακά δεν είχαν γαλακτοπαραγωγή και όπου άρχισε να αναπτύσσεται σχετικά αργά: Κίνα, Ιαπωνία, Νοτιοανατολική Ασία. Η γαλακτοσιδάση γενικά απουσιάζει γενετικά σε ανθρώπους που ζουν εκεί. Για τους κατοίκους της Κεντρικής Ρωσίας, για παράδειγμα, η δυσανεξία στη λακτόζη συνδέεται συχνότερα με μια ανεπάρκεια της λακτάσης, η οποία οφείλεται κυρίως στην ασθένεια.

Τα άτομα με έλλειψη λακτάσης δεν μπορούν να καταναλώσουν νωπό, φυσικό γάλα: έχουν διαταραχή του εντέρου, δυσφορία. Αλλά αυτοί οι άνθρωποι μπορούν να καταναλώσουν τέτοια προϊόντα στα οποία η λακτόζη έχει ήδη διασπαστεί σε κάποιο βαθμό από ένζυμα ευεργετικών μικροοργανισμών του εκκινητή. Μπορούν να πιουν kefir, γιαούρτι και γιαούρτι και να τρώνε τυρί, cottage cheese και ξινή κρέμα. Ως εκ τούτου, μπορούμε να μιλάμε για σχετική δυσφορία όταν καταναλώνουμε γάλα σε άτομα με έλλειψη λακτάσης: έχουν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο φρέσκο ​​γάλα, το οποίο μπορεί να τους παράσχει βασικές πρωτεΐνες γάλακτος και λίπος.

Σήμερα, πολλές επιθέσεις στο λίπος γάλακτος από ανθρώπους που επιδιώκουν τους στόχους τους, συμπεριλαμβανομένης της εμπορίας - προώθηση μη γαλακτοκομικά λίπη. Αλλά εγώ, ως υγιεινός, θα ήθελα να πω ότι το λίπος του ανθρώπινου σώματος είναι πολύ απαραίτητο για το ανθρώπινο γάλα.

Ναι, κάθε λίπος, συμπεριλαμβανομένου του λίπους γάλακτος, είναι το θρεπτικό συστατικό με τις περισσότερες θερμίδες. Αλλά αν δεν μιλάμε για κρέμα γάλακτος ή για ξινή κρέμα γάλακτος, αλλά για γάλα, τότε το φυσιολογικό κανονικό γάλα περιέχει από 3 έως 3,5 τοις εκατό του λίπους. Αυτό πιθανότατα δεν είναι ακόμα το ποσό για το οποίο πρέπει να σπάσετε τα δόρατα.

Το λίπος του γάλακτος είναι σημαντικό όχι μόνο λόγω της ενεργειακής του αξίας, αλλά και επειδή περιέχει γρήγορα εύπεπτα λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας, όπως καπροϊκό, καπρυλικό και καπρικό. Λόγω αυτής της ιδιότητας, τα οξέα μεσαίας αλυσίδας, τα οποία εκπέμπουν λίπος γάλακτος κατά τη διάρκεια της κλασμάτωσης, χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα - εμπλουτίζουν, για παράδειγμα, την αθλητική διατροφή, δηλαδή τη διατροφή για ανθρώπους που καταναλώνουν πολλή ενέργεια και πρέπει να αναπληρώνονται γρήγορα. Τα λιπαρά οξέα με μέση αλυσίδα απορροφώνται εύκολα από εκείνους τους ανθρώπους που έχουν φλεγμονώδη ή άλλα προβλήματα με τα έντερα. Προστίθενται επίσης σε παρασκευάσματα γάλακτος για τεχνητή σίτιση παιδιών. Πρόκειται για ένα πολύ σημαντικό στοιχείο από βιολογική άποψη.

Επιπλέον, το λίπος γάλακτος περιέχει τα λεγόμενα λιπίδια, ουσίες που μοιάζουν με λιπαρά που συμβάλλουν στη βελτίωση του μεταβολισμού του λίπους στο ανθρώπινο σώμα. Πρώτα απ 'όλα, αυτές είναι οι λεκιθίνες, οι λιπαροί γαλακτωματοποιητές - περιέχονται στα κελύφη των γαλακτωμάτων λίπους γάλακτος. Οι λεκιθίνες δεν εμπλέκονται μόνο στο μεταβολισμό των λιπών, είναι επίσης πρόδρομοι των συστατικών των χιτωνίων μυελίνης των νευρικών κορμών, δηλαδή περιλαμβάνονται στη σύνθεση του νευρικού ιστού. Και πιστεύεται ότι οι λεκιθίνες συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Όταν το βούτυρο ξυλοκοπείται και τα σφαιρίδια λίπους καταστρέφονται, η λεκιθίνη μεταφέρεται σε βουτυρόγαλα. Δεν διαθέτουμε πολλά προϊόντα από βουτυρόγαλα και πιστεύω ότι είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε αυτό, ειδικά επειδή το βουτυρόγαλα δεν είναι τόσο υψηλό σε θερμίδες όσο τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το γάλα περιέχει επίσης ένα τέτοιο λιποειδές παράγοντα όπως η εργοστερόλη, μία από τις ουσίες που μοιάζουν με λιπαρά που εμπλέκονται στο μεταβολισμό της χοληστερόλης. Συμβάλλει στην κανονική εξάλειψη της χοληστερόλης από το σώμα και, επιπλέον, είναι πρόδρομος της βιταμίνης D. Γι 'αυτό είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιούμε το γάλα με τη χαρακτηριστική περιεκτικότητα σε λίπος.

Αλλά εάν ένα άτομο είναι υποχρεωμένο για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας ή άλλων ασθενειών που συνδέονται με το μεταβολισμό των λιπιδίων, να περιορίσουν την πρόσληψη λίπους - παρακαλώ, υπάρχουν πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στην καταναλωτική αγορά. Επιπλέον, θεωρώ επιβλαβείς επιθέσεις σε προϊόντα στα οποία το λίπος του γάλακτος αντικαθίσταται πλήρως ή εν μέρει από ένα υποκατάστατο λίπους γάλακτος που βασίζεται σε φυτικά έλαια. Επειδή το υποκατάστατο του λίπους γάλακτος δεν είναι μόνο ένα είδος φυτικού ελαίου άγνωστης προέλευσης, αλλά ένα προϊόν που παράγεται ειδικά - λαμβάνοντας υπόψη την ανάγκη ανασύστασης ορισμένων μικροθρεπτικών συστατικών του γάλακτος, δηλαδή είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Έτσι, οι ηλικιωμένοι και οι άνθρωποι που πάσχουν από παχυσαρκία, έχει νόημα να επιλέγουν ακριβώς αυτά τα προϊόντα.

Ασβέστιο

Και τέλος, στρίβω στο ασβέστιο. Για τον πληθυσμό της κεντρικής Ρωσίας, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η κύρια πηγή ασβεστίου, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθούν να βρουν κάτι άλλο.

Εδώ και πάλι υποστηρίζω κάπως υποστηρικτές φυτικών τροφών που πιστεύουν ότι δεν θα υπάρξει απώλεια ασβεστίου όταν εγκαταλειφθεί το γάλα - επειδή το ασβέστιο μπορεί να προστεθεί σε φυτικές τροφές και το ασβέστιο γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί από την ενεργό χρήση ψαριών στη διατροφή. Τα ψάρια, φυσικά, είναι ένα εξαιρετικό προϊόν, και αν μπορούσαμε να το φάμε με οστά, θα μπορούσαμε πιθανώς να πάρουμε το απαραίτητο ασβέστιο. Ωστόσο, βιολόγοι και βιοχημικοί έχουν δείξει ότι από όλες τις πηγές τροφίμων, το ασβέστιο γάλακτος απορροφάται καλύτερα.

Έχω ήδη παρατηρήσει ότι το ασβέστιο περιέχεται στο γάλα σε συνδυασμό με την καζεΐνη, την κύρια πρωτεΐνη γάλακτος. Όταν απορροφάται από τη δράση των ενζύμων, το ασβέστιο απελευθερώνεται και μεταφέρεται στην ιονισμένη, ελεύθερη μορφή, η οποία απορροφάται εύκολα και γρήγορα στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Επιπλέον, το ασβέστιο στη σύνθεση του γάλακτος βρίσκεται στην πιο ισορροπημένη αναλογία για αφομοίωση με άλλα μικρο- και μακροστοιχεία - ιδιαίτερα με τον φώσφορο. Η αναλογία ασβεστίου και φωσφόρου στο αγελαδινό γάλα είναι 1: 1,5, και αυτό εξασφαλίζει τη βέλτιστη συγκέντρωση ασβεστίου στην κυκλοφορία του αίματος και τη σωστή ομοιόσταση, δηλαδή τη σταθερότητα του εσωτερικού περιβάλλοντος. Εάν, για παράδειγμα, η αναλογία ασβεστίου και φωσφόρου στη δίαιτα ενός ατόμου συστηματικά διαταραχθεί και υπάρχει πολύ περισσότερος φώσφορος από το ασβέστιο, τότε το ασβέστιο αρχίζει να αποβάλλεται από τα οστά. Όλοι γνωρίζουν καλά τις συνέπειες της έλλειψης ασβεστίου: είναι η οστεοπόρωση, παραβίαση της πυκνότητας και της δομής του ιστού, διάφορα κατάγματα.

Το ασβέστιο είναι σημαντικό όχι μόνο για την υγεία των οστών: προωθεί τη διεξαγωγή νευρικών ερεθισμάτων, προάγει τη σωστή μυϊκή συσταλτικότητα και ούτω καθεξής.

Η ανάγκη για ασβέστιο στους ανθρώπους έχει καθιερωθεί εδώ και καιρό - για έναν ενήλικα, είναι 1000 mg ημερησίως, αλλά για έναν έφηβο, έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό, - 1200 mg, για τις έγκυες γυναίκες και τον θηλασμό - 1500 mg ή περισσότερο. Ένα ποτήρι συνηθισμένου γάλακτος παρέχει από 20 έως 25% των καθημερινών αναγκών του νεαρού σώματος. Πιο σημαντικές πηγές ασβεστίου είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε καζεΐνη - τυρί cottage και τυρί. Τα περισσότερα τυριά είναι παχύτερα από το τυρί cottage, αλλά οι μικρές ημερήσιες μερίδες τυριού που περιλαμβάνονται στη διατροφή είναι χρήσιμες. Επιπλέον, πολλά τυριά με χαμηλή μάζα λίπους παράγονται τώρα - για παράδειγμα, άλμη, όπως suluguni και Adyghe.

Τι είναι πιο χρήσιμο - πλήρες γάλα ή αλεύρι;

Αυτή η ερώτηση δεν είναι σωστή, διότι εξαρτάται από το άτομο. Εάν ένα άτομο δεν έχει προβλήματα με το μεταβολισμό των λιπιδίων, το πλήρες γάλα δεν θα τον βλάψει. Επίσης, όσοι έχουν τέτοια προβλήματα θα πρέπει να επιλέξουν γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αλλά ταυτόχρονα πρέπει να προσέξουμε αν είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Γιατί είναι το ανασυσταθέν γάλα εμπλουτισμένο με βιταμίνες;

Στο πλήρες γάλα, είναι ήδη εκεί, αλλά όταν είναι κλασματοποιημένο, αφαιρώντας το υπερβολικό λίπος, τότε, δυστυχώς, λιπαρές διαλυτές βιταμίνες χάνονται - πρωτίστως Α και D. Επομένως, τέτοια προϊόντα, φυσικά, πρέπει να εμπλουτιστούν, αυτά τα χαμένα θρεπτικά συστατικά πρέπει να προστεθούν - το χειμώνα, όταν ο ήλιος είναι χαμηλός και η βιταμίνη D δεν σχηματίζεται στο δέρμα. Στη Φινλανδία, όπου ο ήλιος είναι χαμηλός, το γάλα κατανάλωσης συνήθως εμπλουτίζεται με αυτή τη βιταμίνη. Έχουμε επίσης ένα τέτοιο γάλα στην καταναλωτική αγορά.

Είναι χρήσιμο το ανακτηθέν γάλα;

Ανακτημένο γάλα θα περιέχει σίγουρα την ίδια ωφέλιμη πρωτεΐνη, το ίδιο ασβέστιο. Αλλά εκτός από τη θρεπτική αξία, το γάλα έχει βιολογική αξία - τα πράγματα είναι παρόμοια, όπως τα δίδυμα, αλλά ακόμα διαφορετικά.

Έχω ήδη πει ότι οι πρωτεΐνες γάλακτος αντιπροσωπεύονται όχι μόνο από την καζεΐνη, αλλά και από γαλακτολευκωματίνη και γαλακτοσφαιρίνη. Έτσι, όταν το γάλα θερμαίνεται για να πάρει ξηρό γάλα, οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος μπορούν να καταστραφούν. Και πάνω απ 'όλα, μόνο τα πρωτεϊνικά κλάσματα λακταλβουμίνη και γαλακτοσφαιρίνη: μπορούν, σε κάποιο βαθμό, να μετουσιώσουν. Και αν το εμπλουτισμένο γάλα είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες, τότε οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος δεν είναι. Το αποξηραμένο γάλα απλώς μειώνεται στο νερό και αν όλα είναι λίγο πολύ καλά με την καζεΐνη, τότε η ποσότητα των ανοσογόνων, όπως τις ονομάζουμε, πρωτεΐνες θα είναι μικρότερη από ό, τι στο φυσικό γάλα.

Μαζί με ασταθείς πρωτεΐνες, άλλες βιολογικώς δραστικές ουσίες, οι οποίες περιέχονται στο γάλα σε πενιχρές ποσότητες, μπορούν να απομακρυνθούν. Κατά συνέπεια, το ανασυσταθέν γάλα θα χάσει τη φυσική του περιεκτικότητα σε βιολογικώς δραστικές ουσίες. Παρόλα αυτά, θα παραμείνει πηγή απαραίτητων μακροθρεπτικών ουσιών (όπως πρωτεΐνες, λίπος, λακτόζη) και μικροθρεπτικών συστατικών (όπως το ασβέστιο). Έτσι το ανασυσταθέν γάλα είναι ένα χρήσιμο και πολύτιμο προϊόν.

Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να παρασκευαστούν με βάση το ανασυσταθέν γάλα. Και όταν εισάγονται μέσα σε αυτό, κατά τη διάρκεια της ζωτικής τους δραστηριότητας, μια σειρά βιολογικά δραστικών ουσιών συντίθενται πρόσφατα από την πρωτεϊνική βάση - ειδικότερα, η περιεκτικότητα σε ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) και άλλες βιταμίνες μπορεί να αυξηθεί και οι πρωτεΐνες μπορούν να μετατραπούν σε ελεύθερα αμινοξέα, την αξία των γαλακτοκομικών προϊόντων με βάση το ανασυσταθέν γάλα.

Φωτογράφοι: Kamil Guliyev, Ilya Yudovich

Όπως αυτό το άρθρο;
Πείτε στους φίλους σας για αυτό!

http://eda.ru/media/vopros/chem-polezno-moloko

Τι είναι χρήσιμο γάλα; Άτομα της ηλικίας που είναι ιδιαίτερα αναγκαία;

Η πρωτεΐνη, το ασβέστιο, οι βιταμίνες, οι υδατάνθρακες και σχεδόν όλα τα στοιχεία του περιοδικού πίνακα περιλαμβάνονται όλα

Τι είναι χρήσιμο γάλα; Άτομα της ηλικίας που είναι ιδιαίτερα αναγκαία;

- Η ενσωμάτωση στη διατροφή του γάλακτος όχι μόνο παρέχει στο σώμα πλήρη ζωικά πρωτεΐνα που είναι βέλτιστα ισορροπημένα σε σύνθεση αμινοξέων αλλά αποτελούν επίσης μια εξαιρετική πηγή εύπεπτων ενώσεων ασβεστίου και φωσφόρου καθώς και βιταμίνες Α, Β2 και Δ. Η ταυτόχρονη λήψη των παραπάνω θρεπτικών συστατικών συμβάλλει στην αύξηση της άμυνας του οργανισμού από διάφορους αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Το ασβέστιο που περιέχεται στο γάλα είναι πολύ σημαντικό για τις γυναίκες (ειδικά στην εμμηνόπαυση), τα παιδιά, τους εφήβους, τους ηλικιωμένους. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την κανονική ανάπτυξη υγιών δοντιών και οστών και παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό.

Ταυτόχρονα, το λίπος γάλακτος, όπως και οποιοδήποτε άλλο ζώο, εισέρχεται στο σώμα σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, να αυξήσει το επίπεδο χοληστερόλης στον ορό του αίματος, να διαταράξει τις μεταβολικές διεργασίες στο ήπαρ. Επομένως, σε περίπτωση μεταβολικών διαταραχών, διαβήτη, παχυσαρκίας, καθώς και σε γήρας, θα πρέπει να προτιμάται το γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 0,5-1%.

Πες μου, ποια δόση γάλακτος πρέπει να καταναλώνεται για την κανονική διατήρηση των θρεπτικών ουσιών στο σώμα;

Η Μαριάννα Τριφόνοβα, διαιτολόγος, επικεφαλής γιατρός του Emerald Centre για την Αισθητική και την Επανορθωτική Ιατρική:

- Η μέση ετήσια κατανάλωση γάλακτος για ενήλικες, που συνιστάται από το Ερευνητικό Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, είναι 392 λίτρα, κάτι που είναι λίγο περισσότερο από ένα λίτρο ημερησίως.

Ένα ποτήρι γάλα (200 ml) περιέχει το 25% της ημερήσιας ποσότητας ασβεστίου, το 22% της ημερήσιας τιμής της βιταμίνης Β2, το 21% της ημερήσιας βιταμίνης D, το 18% της ημερήσιας τιμής του φωσφόρου και το 13,5%

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι ο ρυθμός κατανάλωσης γάλακτος εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως τα χαρακτηριστικά ηλικίας και φύλου, η σωματική δραστηριότητα, η εποχικότητα, η εγκυμοσύνη και η διατροφή (για παράδειγμα, εάν τρώτε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο καθημερινά - μπρόκολα, σαρδέλες, φιστίκια, μαύρα φασόλια, το ποσοστό γάλακτος θα είναι χαμηλότερο). Επομένως, για να καθορίσετε το ατομικό σας πρότυπο κατανάλωσης γάλακτος, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία διατροφολόγο και, ταυτόχρονα, να μάθετε εάν υποφέρετε από δυσανεξία στο γάλα.

Το γάλα λέγεται ότι είναι ένα πολύ υγιές προϊόν, θρεπτικό, ενισχύοντας τη ζωτικότητά μας. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να πίνουν γάλα, ότι στο ανθρώπινο σώμα μετά από επτά χρόνια δεν υπάρχει απαραίτητο ένζυμο για την πλήρη πέψη (λακτόζη). Είναι αλήθεια αυτό;

Μαριάννα Τριφόνοβα:

- Πράγματι, στην αρχαιότητα, οι ενήλικες δεν χρησιμοποιούσαν γάλα, επειδή όταν τελείωσε η περίοδος θηλασμού, το ανθρώπινο σώμα σταμάτησε να παράγει λακτάση, ένα ένζυμο απαραίτητο για την πέψη του γάλακτος σε ζάχαρη. Ωστόσο, αρκετές χιλιετίες πριν, μια μεταλλαγή του γονιδίου που ευθύνεται για την παραγωγή λακτάσης συνέβη στην Ευρώπη. Το γονίδιο έπαψε να «σβήνει» με την αναχώρηση της παιδικής ηλικίας. Φυσικά, μεμονωμένα άτομα μπορεί να αντιμετωπίσουν ατομική δυσανεξία στο γάλα, τη λεγόμενη υποολακσία.

Όλα τα υγιή παιδιά ηλικίας 3-5 ετών έχουν υψηλή δραστηριότητα λακτάσης. Καθώς ωριμάζουν, παρατηρείται μείωση στην παραγωγή ενζύμων, η οποία προκαλείται από τη δράση του γονιδίου της λακτάσης. Μεταξύ 10 και 18 ετών, το επίπεδο της παραγωγής λακτάσης που είναι εγγενές σε κάθε άτομο ολοκληρώνεται, το οποίο διατηρείται στα επόμενα χρόνια. Η μείωση της ενζυμικής δραστηριότητας συμβαίνει σε διαφορετικές εθνοτικές ομάδες με διαφορετική συχνότητα. Η ατομική μισαλλοδοξία του γάλακτος σε Ανατολικούς Σλάβους και στους Ευρωπαίους συνολικά είναι μικρότερη από 10%.

Είμαι 87 ετών. Άκουσα ότι το γάλα ήταν κακό στην ηλικία μου. Είναι έτσι;

Μαριάννα Τριφόνοβα:

- Υπάρχουν πολλές κοινές παρανοήσεις σχετικά με το γάλα. Ένας από αυτούς είναι ότι το γάλα φέρεται να είναι ανθυγιεινό για τους ηλικιωμένους. Πράγματι, αρκετά χιλιάδες χρόνια πριν, μόνο τα παιδιά θα μπορούσαν να πίνουν γάλα. Όταν τελείωσε η περίοδος θηλασμού, το σώμα σταμάτησε να παράγει λακτάση, με αποτέλεσμα οι αρχαίοι ενήλικες να μην ανέχονται καθόλου το γάλα. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της εξέλιξης, το γονίδιο που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή λακτάσης έπαψε να «σβήνει» με την προσοχή της παιδικής ηλικίας, και σήμερα οι ενήλικες μπορούν να πίνουν γάλα με ήρεμο μυαλό. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες επονομαζόμενες ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία, όπως για παράδειγμα η οστεοπόρωση, για την πρόληψη της οποίας είναι απολύτως απαραίτητο να εισάγεται γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα στην καθημερινή διατροφή.

Είναι αλήθεια ότι το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κουνισμάτων πρωτεϊνών για πιο αποτελεσματική οικοδόμηση μυών;

Alexey Tikhonov, παγκόσμιος και ευρωπαϊκός πρωταθλητής σε πατινάζ:

- Εσείς έχετε παρατηρήσει σωστά ότι οι άνθρωποι που θέλουν να χτίσουν τη μυϊκή μάζα συχνά χρησιμοποιούν πρόσθετες δόσεις αμινοξέων. Για παράδειγμα, πίνουν τα λεγόμενα πρωτεϊνικά κουνήματα. Αλλά στην πραγματικότητα, τα συνθετικά αμινοξέα απορροφώνται από το σώμα μας σε πολύ περιορισμένες ποσότητες. Είναι πολύ πιο χρήσιμο και πιο αποτελεσματικό από αυτή την άποψη να τρώμε κρέας, φυτικές πρωτεΐνες, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς η πρωτεΐνη στην περίπτωση αυτή απορροφάται σχεδόν εντελώς. Δηλαδή, για να επιτύχουμε τα μέγιστα αποτελέσματα και να γίνουμε ιδιοκτήτης μιας όμορφης φιγούρας, χρειαζόμαστε μόνο μια ισορροπημένη, κορεσμένη με φυσικές πρωτεΐνες, δίαιτα και έντονη σωματική άσκηση.

Θέλετε να μάθετε ποιο γάλα είναι φυσικό γάλα;

Mikhail Dryashin, αρχισυντάκτης της ιστοσελίδας www.omoloke.com:

- Πιθανότατα, όταν αναρωτιέστε για τη φυσικότητα του γάλακτος, φοβάσαστε ότι το γάλα που αγοράζετε είναι το αποτέλεσμα της αραίωσης του ξηρού γάλακτος σε σκόνη. Σύμφωνα με τους τεχνικούς κανονισμούς "για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα", τα προϊόντα αυτά έχουν το δικαίωμα να μην ονομάζονται γάλα, αλλά μόνο γάλα. Επιπλέον, το γεγονός ότι ένα γάλα ποτό λαμβάνεται από σκόνη θα πρέπει να αντικατοπτρίζεται στις πληροφορίες που περιέχονται στη συσκευασία. Έτσι, κάθε γάλα από έναν καλόπιστο κατασκευαστή, που βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων, είναι φυσικό.

Τι πρέπει να μάθω για να μάθω αν το γάλα είναι καλό για μένα;

Mikhail Dryashin:

- Το γάλα είναι χρήσιμο στη μεγάλη πλειοψηφία του πληθυσμού μας. Οι εξαιρέσεις είναι πολύ λίγες και σχετίζονται με ορισμένες ασθένειες ή ατομική δυσανεξία στη ζάχαρη ή τις πρωτεΐνες του γάλακτος. Για να μάθετε εάν το γάλα είναι χρήσιμο για εσάς προσωπικά (εάν υπάρχει υποψία για το αντίθετο), θα πρέπει να επικοινωνήσετε με το γιατρό σας.

Για πολλά χρόνια αγοράζω γάλα στην αγορά με τα χέρια μου. Πόσο ασφαλής είναι;

Mikhail Dryashin:

- Το νωπό γάλα που λαμβάνεται από υγιή αγελάδα είναι το πιο ευνοϊκό για την υγεία, ωστόσο, είναι συχνά ανασφαλές: μέσα σε λίγες ώρες μετά το άρμεγμα, τα βακτήρια αρχίζουν να πέφτουν από τον αέρα. Για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος δηλητηρίασης, εφευρέθηκαν θερμικές μέθοδοι επεξεργασίας του γάλακτος. Η σύγχρονη μέθοδος επεξεργασίας, εξαιρετικά παστεριωτική, βοηθά στην πλήρη διατήρηση όλων των πλεονεκτημάτων του φρέσκου γάλακτος. Σε λίγα δευτερόλεπτα, το γάλα θερμαίνεται και ψύχεται αμέσως, μετά από το οποίο εμφιαλώνεται αμέσως σε συσκευασία από πολυστρωματικό χαρτόνι σε στείρες συνθήκες. Το γάλα αυτό επισημαίνεται με την πινακίδα "Υψηλότερο πρότυπο γαλακτοκομικών προϊόντων". Δώστε προσοχή στα προϊόντα που χρησιμοποιείτε, επειδή η υγεία μας εξαρτάται από αυτά.

Τα καταστήματα προσφέρουν μεγάλη ποικιλία γάλακτος σε διαφορετικές συσκευασίες: πλαστικό, γυαλί, χαρτόνι. Ποιο γάλα θα επιλέξει;

Mikhail Dryashin:

- Το γάλα σε πλαστικά μπουκάλια είναι μόνο ένα μέρος των προϊόντων που παρουσιάζονται στα ράφια. Τα πλαστικά μπουκάλια έχουν πολλά πλεονεκτήματα - είναι άνετα, ανθεκτικά και ζυγίζουν λίγο. Ωστόσο, έχουν μειονεκτήματα: το πρόβλημα είναι ότι μια πλαστική φιάλη δεν παρέχει γάλα με πλήρη προστασία από το φως. Το φως, πρώτα απ 'όλα, η ηλιακή ακτινοβολία και το φως των λαμπερών λαμών, οι οποίες, κατά κανόνα, φωτίζουν τις εμπορικές αίθουσες των καταστημάτων, καταστρέφουν τις πρωτεΐνες και τα λίπη γάλακτος, τα οποία οξειδώνονται υπό την επιρροή της. Επιπλέον, το φως μπορεί να οδηγήσει στην απώλεια βιταμινών που περιέχονται στο γάλα. Η ελαφριά συσκευασία, όπως ένα χαρτοκιβώτιο, διατηρεί τα οφέλη του γάλακτος πολύ πιο αποτελεσματικά.

Τι είναι το ομαλοποιημένο γάλα;

Σβετλάνα Ντενισόβα, γιατρός ιατρικών επιστημών, αρχηγός της παιδικής κλινικής "Zdorov Smoloda" στο Schelkovskaya www.zdorovsmol.ru:

- Το κανονικοποιημένο γάλα είναι το γάλα με ένα συγκεκριμένο, εγγυημένο κλάσμα μάζας λίπους. Οι παραδοσιακές τιμές είναι 1,5% για γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και 3% για τυποποιημένο γάλα, αλλά βρέθηκε επίσης γάλα με 0,1% και 0,5%. Με απλά λόγια, η εξομάλυνση φέρνει το γάλα στο απαιτούμενο ποσοστό λίπους.

Το γάλα λέγεται ότι είναι ένα πολύ υγιές προϊόν, θρεπτικό, ενισχύοντας τη ζωτικότητά μας. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να πίνουν γάλα, ότι στο ανθρώπινο σώμα μετά από επτά χρόνια δεν υπάρχει απαραίτητο ένζυμο για την πλήρη πέψη (λακτόζη). Είναι αλήθεια αυτό;

Σβετλάνα Ντενίζοβα:

- Η έλλειψη του ενζύμου λακτόζης συμβαίνει τόσο στα πολύ μικρά παιδιά όσο και στους ηλικιωμένους. Συχνά, αυτή η κατάσταση είναι προσωρινή και σχετίζεται είτε με την ανωριμότητα του γαστρεντερικού σωλήνα (σε μικρά παιδιά) είτε με χρόνιες ασθένειες (σε ενήλικες). Το γάλα είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν - έχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, καθώς και ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες της ομάδας Β. Το γάλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά, τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες και τους ηλικιωμένους.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν προσελκύει γάλα: προκάλεσε δυσφορία από το πόσιμο. Και τώρα το αντίθετο. Είναι φυσιολογικό αυτό;

Σβετλάνα Ντενίζοβα:

- Η ταλαιπωρία όταν καταναλώνεται γάλα συμβαίνει όταν υπάρχουν προβλήματα με την πέψη, αφού πάσχουν από εντερικές ή ιογενείς λοιμώξεις. Μετά την ανάκτηση, αποκαθίσταται η ανεκτικότητα των προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων. Επιπλέον, παρά το γεγονός ότι το αγελαδινό γάλα έχει την ίδια σύνθεση, έχει διαφορετική γεύση και διαφορετική επεξεργασία και το ανθρώπινο σώμα αντιδρά διαφορετικά σε αυτές τις παραμέτρους.

http://www.aif.ru/health/food/chem_polezno_moloko_lyudyam_kakih_vozrastov_ono_osobenno_nuzhno