Τι είναι χρήσιμο κόκκινο λάχανο;

Στα ράφια των καταστημάτων λαχανικών μπορείτε συχνά να βρείτε το συνηθισμένο λάχανο, αλλά με φύλλα κόκκινα-βιολετί ή μπλε χρώμα. Η δημοτικότητα του κόκκινου λάχανου είναι ελαφρώς χαμηλότερη από το συνηθισμένο λευκό λάχανο, αλλά έχει και αρκετούς ανεμιστήρες. Ποιο όφελος ή βλάβη μπορεί να φέρει στο σώμα;

Ιδιότητες και οφέλη

Πιστεύεται ότι οι χώρες της Μεσογείου και της Βόρειας Αφρικής είναι η γενέτειρα του κόκκινου λάχανου, και παρόλο που ανέχεται ένα πιο οξύ κλίμα, την καλλιεργούμε σε πολύ μικρότερους όγκους. Ίσως αυτό οφείλεται σε μια ασυνήθιστη γεύση. Παρόλα αυτά, αποτελεί μια εξαιρετική βάση για σαλάτες, μπορεί να ζυμωθεί και να μαγειρευτεί, μαγειρεμένες σούπες και πιάτα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από το κόκκινο λάχανο θα σας εκπλήξουν με την εξαιρετική γεύση και θα χαρούν τα μάτια σας με ασυνήθιστα χρώματα.

Επιπλέον, αυτό το λαχανικό περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, επιτρέποντας όχι μόνο να αποφευχθεί το beriberi, αλλά και να αντιμετωπίσει πολλές ασθένειες. Παρά το γεγονός ότι εξωτερικά από το συνηθισμένο λευκό λάχανο το κόκκινο διαφέρει μόνο στο χρώμα των φύλλων, έχει πιο έντονες χρήσιμες ιδιότητες:

Το χρώμα των φύλλων παρέχεται από τις ανθοκυάνες, δίνουν επίσης μια απότομη και πικρή γεύση, καθώς και:

Επηρεάζουν την κατάσταση του αγγειακού τοιχώματος, αυξάνοντας την αντοχή του και μειώνοντας τη διαπερατότητα τόσο στο επίπεδο των μεγάλων αρτηριών και φλεβών όσο και στο επίπεδο των μικρότερων φλεβιδίων και τριχοειδών αγγείων.
Μειώστε ελαφρά την αρτηριακή πίεση, έτσι ώστε το λάχανο συνιστάται να χρησιμοποιεί τακτικά που πάσχουν από υπέρταση?
Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, συμβάλλοντας στην έκκριση ραδιονουκλεϊδίων και ελεύθερων ριζών.

Μια άλλη ουσία που δίνει μοναδικές ιδιότητες κόκκινου λάχανου είναι το σελήνιο. Εκτός από το γεγονός ότι διεγείρει την παραγωγή αντισωμάτων και απομακρύνει τις τοξίνες, τροφοδοτεί τους μύες με οξυγόνο και βοηθά στη διατήρηση ενός κανονικού επιπέδου πίεσης, το σελήνιο ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
Οι βιταμίνες σας επιτρέπουν να αυξήσετε τον ενεργειακό μεταβολισμό, να ομαλοποιήσετε τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος και κυτταρικής ανάπτυξης, να τονώσετε το μεταβολισμό.

Στη Ρωσία, το κόκκινο λάχανο είναι γνωστό από τον 17ο αιώνα. Ακόμα και τότε, συνιστάται να φάει πριν από την γιορτή, προκειμένου να μειωθεί η επίδραση του οίνου που καταναλώθηκε, χρησιμοποιήθηκε για την επούλωση πληγών και η χολή χύθηκε με αυτό.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό του κόκκινου λάχανου, για το οποίο οι διατροφολόγοι το αγαπούν τόσο πολύ. Στο κόκκινο λάχανο αυτές οι ίνες είναι ενάμισι φορές περισσότερο από το λευκό λάχανο. Συμπεριλαμβάνοντας αυτό το λαχανικό στο μενού σας, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για μια τακτική καρέκλα και να μην φοβάστε την εντερική ατονία. Οι χονδροειδείς ίνες του κόκκινου λάχανου καθαρίζουν απόλυτα τον εντερικό τοίχο, απορροφώντας τοξίνες και λίπη. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος με τη σειρά του σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε αποτελεσματικά την παχυσαρκία, χωρίς να περιορίζετε την ποσότητα των μερίδων.

Στο κόκκινο λάχανο υπάρχουν πολύ περισσότερες βιταμίνες και μεταλλικές ουσίες από ό, τι σε άλλες ποικιλίες

Οι φυτοντόδες, γνωστές για τις αντιβακτηριακές τους ιδιότητες, αποτελούν επίσης μέρος αυτού του χρήσιμου λαχανικού. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους, το κόκκινο λάχανο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη θεραπεία μολυσματικών διεργασιών, ιδιαίτερα της φυματίωσης, και ο χυμός βοηθά στην καταπολέμηση της βρογχίτιδας και άλλων ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος.
Το περιεχόμενο της βιταμίνης C στα φύλλα του κόκκινου λάχανου είναι τέσσερις φορές υψηλότερο από εκείνο του λευκού συγγενή της και κατά συνέπεια υποστηρίζει την ανοσία μερικές φορές πιο αποτελεσματικά.
Οι υψηλές θεραπευτικές ιδιότητες των αντιβακτηριακών ουσιών οφείλονται στις ιδιότητες επούλωσης του τραύματος του χυμού των φύλλων του. Δεν μπορεί μόνο να διεγείρει την επούλωση των επιφανειακών γρατζουνιών και των τραυμάτων, αλλά και να επιταχύνει το σχηματισμό ουλής στομαχικού έλκους.

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση κόκκινου λάχανου μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού στις γυναίκες κατά 50%, καθώς οι ίδιες ανθοκυανίνες, οι οποίες λερώνουν τα φύλλα και τους δίνουν μια συγκεκριμένη γεύση, εμποδίζουν επίσης την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα 100 γραμμάρια αυτού του λαχανικού περιλαμβάνουν μόνο 26 kcal. Αυτά περιλαμβάνουν:

πρωτεΐνες: 3 kcal (12%);
λίπη: 2 kcal (7%);
υδατάνθρακες: 20 kcal (78%).

Οι εν λόγω δείκτες θεωρούνται μεταξύ των χαμηλότερων όχι μόνο μεταξύ άλλων ποικιλιών λάχανου, αλλά γενικά όλων των λαχανικών. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η σύνθεση του κόκκινου λάχανου περιλαμβάνει βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα οποία καθιστούν δυνατή την κάλυψη σημαντικού ποσοστού του καθημερινού κανόνα.

Πίνακας: Περιεκτικότητα σε βιταμίνες

Αν και τα φύλλα αυτού του φυτού είναι πιο πυκνά από αυτά του λευκού συγγενή του, ο χυμός είναι πολύ περισσότερο, επειδή το νερό αποτελεί το 90% της μάζας του. Τα μικροστοιχεία που διαλύονται σε αυτό επίσης διαφέρουν σε μια ποικιλία. Για παράδειγμα, το κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία της καρδιάς, περιέχει 1002 mg ανά 100 g αυτού του λαχανικού, το οποίο είναι σχεδόν το ένα πέμπτο της ημερήσιας αξίας. Το κόκκινο λάχανο είναι πλούσιο σε άλατα σιδήρου, ασβεστίου και μαγνησίου.

Ο ψευδάργυρος, που αποτελεί μέρος του κόκκινου λάχανου, διεγείρει τη σεξουαλική επιθυμία.

Όπως όλα τα μέλη αυτής της οικογένειας, το κόκκινο λάχανο διατηρεί άριστα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες κατά τη χειμερινή περίοδο. Επιλέγοντας ένα κεφάλι, η προτίμηση πρέπει να είναι μικρότερη και πιο πυκνή. Πιστεύεται ότι είναι τα πιο ζουμερά και αρωματικά.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το κόκκινο λάχανο

Το κόκκινο λάχανο έχει μακρά και εύκολη χρήση στο μαγείρεμα. Εξυπηρετεί ως μια εξαιρετική βάση για σαλάτες, κυρίως πιάτα, πλάγια πιάτα, διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητές της και όταν το μαλάκωμα ή το αλάτισμα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του φωτεινού λαχανικού είναι ότι, ανάλογα με την επεξεργασία, αλλάζει το χρώμα του. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε ξύδι ή άλλο οξύ σε μια σαλάτα με κόκκινο λάχανο, τα φύλλα του θα γίνουν ένα φωτεινό πορφυρό χρώμα και σε ένα αλκαλικό μέσο (όταν προσθέτετε σόδα) αυτό το λαχανικό παίρνει ένα μπλε χρώμα. Για αυτή την ικανότητα, το κόκκινο λάχανο κατά την παλιά εποχή θεωρήθηκε μαγικό εργοστάσιο και ονομάστηκε "μπλε λάχανο", ενώ οι σύγχρονες νοικοκυρές το αγαπούν για την ευκαιρία να μαγειρέψουν πρωτότυπα χρωματιστά πιάτα.

Το σύγχρονο μαγείρεμα προσφέρει μια τεράστια ποικιλία από κόκκινα πιάτα λάχανου για όλες τις περιπτώσεις - από ένα γρήγορο πρωινό μέχρι ένα εορταστικό δείπνο.

Φωτογραφίες από υγιεινά πιάτα

Αντενδείξεις και βλάβες

Η άμεση αντένδειξη είναι μόνο ατομική μισαλλοδοξία.
Δεν συνιστάται να τρώτε τα ανώτερα φύλλα των κεφαλών και των μίσχων, δεδομένου ότι σε αυτά τα μέρη του φυτού η συγκέντρωση των νιτρικών είναι μεγαλύτερη.
Με προσοχή προσθέστε κόκκινο λάχανο στη διατροφή σας είναι για τα άτομα με παθήσεις του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ακατέργαστο είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε καθόλου, και πριν χρησιμοποιήσετε για να εκθέσετε όχι λιγότερο από μια ώρα θερμική επεξεργασία.

Παρά το γεγονός ότι το κόκκινο λάχανο έχει μια πιο έντονη γεύση και τα φύλλα του είναι πιο άκαμπτα από αυτά ενός λευκού συγγενή, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα είναι πολύ μεγαλύτερη. Λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου του κόκκινου λάχανου, ακόμη και εκείνοι που παρακολουθούν προσεκτικά την εικόνα τους μπορούν να ευχαριστηθούν. Αλλά μην πάρετε πάρα πολύ παρασυρθούν με αυτό το προϊόν. Συνιστάται από τους διαιτολόγους η ημερήσια δόση είναι 200 g.

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/chem-polezna-krasnokochannaya-kapusta.html

Κόκκινο λάχανο

Κόκκινο λάχανο - μέση θερμιδική περιεκτικότητα 31 kcal. ανά 100 γραμμάρια.

Κόκκινο λάχανο σε άλλες μερίδες:

"Κόκκινο λάχανο" - περισσότερες πληροφορίες:

Σχετικά προϊόντα

Σύνθεση θρεπτικών συστατικών, BJU

Κατανομή θερμίδων για BJU:

Κόκκινο λάχανο (100g) - καίνε θερμίδες

Για να υπολογίσετε την καύση θερμίδων για διαφορετικά μέρη:

✅100 γρ.
✅ φλιτζάνι σε φέτες
✅ φλιτζάνι κιμά
✅ φύλλο

- κάντε κλικ στο συν στην επιθυμητή σειρά του πίνακα θερμίδων (προσθέστε στον μετρητή).

http://your-calories.ru/krasnokochannaja-kapusta

Κόκκινο λάχανο

Το λάχανο είναι ένα μοναδικό και διετές φυτικό φυτό της οικογένειας των Cruciferous, μια κοινή καλλιέργεια. Το κόκκινο λάχανο είναι ο πλησιέστερος συγγενής του λευκού λάχανου, έχει μια παρόμοια δομή κεφαλής, τα φύλλα του οποίου ταιριάζουν άνετα στην έξοδο και έχουν ένα φωτεινό πορφυρό χρώμα. Η γεύση του ακατέργαστου κόκκινου λάχανου είναι ελαφρώς αραιή, με λαμπερή γεύση λάχανου.

Το κόκκινο λάχανο εμφανίστηκε στη Ρωσία στα τέλη του XVII αιώνα από τη Δυτική Ευρώπη, όπου το φυτό εξαπλώθηκε από τις μεσογειακές χώρες. Το κόκκινο λάχανο δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το λευκό λάχανο που συνηθίζουμε, χρησιμοποιείται συχνότερα στην Ασία και στις σκανδιναβικές χώρες.

Κόκκινο λάχανο θερμίδας

Το θερμιδικό κόκκινο λάχανο είναι 24 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του κόκκινου λάχανου

Το κόκκινο λάχανο περιέχει μη εύπεπτες διαιτητικές ίνες, οι οποίες, διογκώνοντας το στομάχι, καθαρίζουν απαλά το εντερικό τοίχωμα από βλέννα και σκωρία, συμβάλλουν στην απομάκρυνση βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα. Στη χημική του σύνθεση, το λαχανικό έχει: βήτα-καροτένιο, βιταμίνες της ομάδας Β, Α, C, Η και ΡΡ, καθώς και ορυκτά, όπως κάλιο, μαγνήσιο, σελήνιο και σίδηρο. Το κόκκινο λάχανο συνιστάται να χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της ελαστικότητας των τοιχωμάτων των αγγείων και την αύξηση της ελαστικότητας των τριχοειδών αγγείων. Το φυτικό περιέχει μια ορισμένη ποσότητα πρωτεΐνης, ανθοκυανίνης και φυτοντοκτόνων που συμβάλλουν στη διατήρηση της ανοσίας (θερμαντικό μέσο). Ο συνδυασμός χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και κορεσμός καθιστούν το κόκκινο λάχανο απαραίτητο προϊόν για δίαιτες και ημέρες νηστείας.

Κόκκινη βλάβη λάχανου

Σε σπάνιες περιπτώσεις, διαπιστώνεται η ατομική δυσανεξία του λαχανικού, αλλιώς το λάχανο δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες προκειμένου να αποφευχθούν οι δυσάρεστες αισθήσεις στο στομάχι (φούσκωμα και ισχυρός σχηματισμός αερίου). Δεν συνιστάται να τρώτε τα φύλλα κορυφής και το κούτσουρο λάχανο, μπορούν να συσσωρεύουν φυτοφάρμακα.

Επιλογή και αποθήκευση κόκκινου λάχανου

Ένα κεφάλι από κόκκινο λάχανο πρέπει να είναι πυκνό, βαρύ, σκούρο μοβ χρώμα, χωρίς σκούρες κηλίδες, περικοπές και σημάδια σήψης ή παρουσία μούχλας. Αποθηκεύετε το κόκκινο λάχανο σε δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο άμεσο φως.

Κόκκινο λάχανο στο μαγείρεμα

Το κόκκινο λάχανο είναι σχεδόν καθολικό λαχανικό, τρώγεται ωμό, τουρσί, αλατισμένο, στιφάδο, ψημένο και βρασμένο. Το λεπτώς κομμένο λάχανο με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο είναι ένα γρήγορο, θρεπτικό, νόστιμο και υγιεινό πιάτο για τα πιάτα με βάση το κρέας.

Δείτε τη συνταγή για μια χρήσιμη σαλάτα κόκκινου λάχανου στο βίντεο "Red Salad Salad" στην τηλεοπτική εκπομπή EdaHDTelevision.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/red-cabbage

Κόκκινο λάχανο θερμίδας. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Κόκκινο λάχανο".

Ενεργειακή αξία Κόκκινο λάχανο κάνει 26 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΚΑΡΜΠΟΥΚΟΥ ΕΙΝΑΙ ΥΠΕΡΟΧΗ

Πώς είναι χρήσιμο το Red Cabbage;

Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
Η βιταμίνη C εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλάρωση και αιμορραγία των ούλων, ρινική αιμορραγία λόγω της αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων.
Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, μειώνοντας τα επίπεδα της προθρομβίνης στο αίμα.
Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
Το πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στη σύνθεση των γλυκοζαμινογλυκανών και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Αρχική σελίδα
Σύνθεση προϊόντων
Συστατικά λαχανικά και χόρτα
Χημική σύνθεση "Κόκκινο λάχανο"

Ετικέτες:Κόκκινο λάχανο θερμιδική περιεκτικότητα 26 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, από το κόκκινο λάχανο είναι χρήσιμη, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες κόκκινο λάχανο

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/126.php

Κόκκινο λάχανο: σύνθεση και BZHU, οφέλη και βλάβες στο σώμα, συνταγές μαγειρικής

Το κόκκινο λάχανο είναι λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, των οποίων οι ωφέλιμες ιδιότητες χρησιμοποιούνται στην ιατρική, τη διαιτολογία, την κοσμετολογία και το μαγείρεμα. Οι γιατροί προτείνουν να τρώτε λάχανο 2-3 φορές την εβδομάδα για να βελτιώσετε τη συνολική φυσική κατάσταση του σώματος.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Η γυναίκα του περιουσιακού στοιχείου Νίνα: "Τα χρήματα θα είναι πάντοτε σε αφθονία αν τεθούν κάτω από το μαξιλάρι." Διαβάστε περισσότερα >>

Μια μελέτη που διεξήχθη από μια ομάδα επιστημόνων από τη Δανία, διαπίστωσε την ικανότητα των λαχανικών να μειώσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού κατά 2 φορές. Επίσης, οι γιατροί απέδειξαν ότι η κανονική κατανάλωση κόκκινου λάχανου ομαλοποιεί την πίεση στην υπέρταση και ενισχύει το νευρικό σύστημα.

Το κόκκινο λάχανο είναι ένα διετές φυτό στρογγυλού ή ωοειδούς σχήματος. Το βάρος ενός κεφαλιού φθάνει κατά μέσο όρο 1 έως 3 κιλά. Το χρώμα των εξωτερικών φύλλων είναι φως ιώδες ή κόκκινο-βιολετί. Προκαλείται από το περιεχόμενο στη σύνθεση των ανθοκυανινών - χρωστικών ουσιών που δίνουν στα φυτά μοναδικά χρώματα. Ο πολιτισμός αγαπά τα ελαφρά και γόνιμα περατά εδάφη.

Το λάχανο λιπαρών διαφέρει από το λευκό λάχανο σε υψηλή περιεκτικότητά του σε ασκορβικό οξύ και πρωτεΐνες. Έχει γεύση πιο γλυκιά από το λευκό, και τα φύλλα του είναι πιο πυκνά σε δομή. Το κόκκινο λάχανο αποθηκεύεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, επομένως το μαγείρεμα προστίθεται σε σαλάτες και παρασκευάζονται πλάγια πιάτα. Το λευκό λαχανικό χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων - μπορς, σουβλάκια, λάχανο, λάχανο, κλπ.

Το λαχανικό είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο λόγω της πλούσιας σύνθεσης του, η οποία δίνεται στον πίνακα:

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του λαχανικού συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή για την απώλεια βάρους. Τρέφει το σώμα με βιταμίνες και έχει ωφέλιμη επίδραση στις διεργασίες πέψης.

Η ημερήσια κατανάλωση κόκκινου λάχανου για έναν ενήλικα είναι 200 γραμμάρια. Μπορεί να τρώγεται τόσο ωμό όσο και σε διάφορα πιάτα.

Προϊόν ενέργειας και θρεπτικής αξίας (BZHU) ανά 100 g:

Θερμίδες: 28 kcal.

Το κόκκινο λάχανο έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα λόγω της πλούσιας σύνθεσης του:

1. Βιταμίνες και μέταλλα διεγείρουν τον εγκέφαλο, αυξάνουν τη συγκέντρωση και βελτιώνουν τη μνήμη. Πιάτα κόκκινο λάχανο συνιστάται να συμπεριλάβει στη διατροφή των παιδιών σχολικής ηλικίας, των φοιτητών, των εργαζομένων της γνώσης.
2. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ στη σύνθεση του λάχανου ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας τον κίνδυνο αιμορραγίας κατά τη διάρκεια του τοκετού και επίσης αποτρέπει την εμφάνιση τσίχλας και αναιμίας. Οι γιατροί συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν αυτό το λαχανικό σε έγκυες γυναίκες.
3. Οι ίνες είναι απαραίτητες για την απώλεια βάρους. Εξασφαλίζει την πείνα και καθαρίζει τα έντερα από τη συσσώρευση βλαβερών ουσιών. Η τακτική κατανάλωση λαχανικών πλούσιων σε ίνες βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας απώλειας βάρους.
4. Το φολικό οξύ ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα. Οι γιατροί συστήνουν ότι τα άτομα που παίζουν τακτικά αθλήματα, αυξάνουν τον αριθμό των προϊόντων στο μενού, πλούσια σε φολικό οξύ.
5. Χυμός φύλλων από λάχανο φέρνει την υγεία τα ίδια οφέλη με τα φρέσκα λαχανικά. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Μια μέρα αρκεί για να πιείτε 100 ml φυσικού ποτού για να αισθανθείτε τη βελτίωση της υγείας. Το ξέπλυμα του στόματος με χυμό ενισχύει το σμάλτο των δοντιών.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατανάλωση λάχανου στα τρόφιμα μπορεί να βλάψει το ανθρώπινο σώμα και να προκαλέσει επιδείνωση της υγείας.

Η υπερβολική κατανάλωση λαχανικών εκδηλώνεται με τη μορφή των ακόλουθων αρνητικών συμπτωμάτων: καρκίνο, κοιλιακή διάταση, μετεωρισμός.

Αντενδείξεις, στην παρουσία των οποίων συνιστάται η χρήση λάχανου μόνο μετά από συμβουλή σε γιατρό:

Ατομική μισαλλοδοξία.
Υποθυρεοειδισμός.
Ασθένειες του εντέρου και του στομάχου στο οξεικό στάδιο.
Υποδοχή των ιατρικών φαρμάκων αραίωση αίματος.
Γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
Φλεγμονώδης νόσος του λεπτού εντέρου.
Colitis
Διάρροια

Τα πιάτα κόκκινου λάχανου προετοιμάζονται γρήγορα και περιλαμβάνουν τα διαθέσιμα προϊόντα. Σε όλο τον κόσμο διατροφικές σαλάτες από αυτό το λαχανικό είναι δημοφιλείς.

Το κόκκινο λάχανο συνδυάζεται με:

καρότα;
σέλινο ·
αγγούρια?
καλαμπόκι?
άλλα διαιτητικά συστατικά.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα πιάτο για πιάτα με βάση το κρέας. Τα παρακάτω περιγράφουν τις δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού.

λάχανο - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους.
γλυκά και ξινά μήλα - 2 τεμάχια.
κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
τριμμένα βακκίνια - 2 κουταλιές της σούπας. l.
βούτυρο - 50 g;
ξύδι μήλου 6% - 3 κουταλιές της σούπας. l.
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι κλπ.
αλάτι

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε βούτυρο σε ελαφριά χρυσή απόχρωση.
2. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, μήλα με ένα μεγάλο τρίφτη.
3. Προσθέστε το λάχανο στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τα μήλα, τη ζάχαρη, το ξίδι και το μοσχοκάρυδο. Βράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τα βακκίνια και σιγοβράστε το λάχανο για άλλα 20 λεπτά.

Διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα βότανα.

Συστατικά για σαλάτα:

λάχανο - 500 γραμμάρια.
καρότα - 1 τεμ.
πράσινο ξινό μήλο - 1 τεμ.?
κρεμμύδι - 1 τεμ.
Σέλινο - 1 τεμ.
άνηθο - 30 g.
κρέμα γάλακτος 15% - 3 κουταλιές της σούπας. l.
Γιαούρτι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
ξύδι μήλου μήλου 6% - 1 κουταλιά της σούπας. l.
φασόλια μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ζάχαρη, αλάτι.

1. Κατεψυγμένα καρότα. Κόψτε το λάχανο, το μήλο και το σέλινο σε λωρίδες.
2. Για να κάνετε το χυμό σαλάτας, προσθέστε λίγο αλάτι και λάχανο με τα χέρια, έτσι ώστε να ξεκινήσει ο χυμός.
3. Ετοιμάστε ένα σάλτσα: ανακατέψτε το φυσικό γιαούρτι, την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα, το ξίδι μηλίτη μήλου, το ψιλοκομμένο άνηθο και προσθέστε τη ζάχαρη στο άκρο του μαχαιριού.
4. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα χύστε πάνω από το σάλτσα.
5. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για να εγχυθεί (2 ώρες), έτσι ώστε η γεύση της να είναι πιο φωτεινή και πιο κορεσμένη.

Και λίγο για τα μυστικά.

Η ιστορία ενός από τους αναγνώστες μας Ιρίνα Βολόντα:

Τα μάτια μου ήταν ιδιαίτερα απογοητευτικά, περιβαλλόμενα από μεγάλες ρυτίδες και μαύρους κύκλους και πρήξιμο. Πώς να αφαιρέσετε εντελώς τις ρυτίδες και τις σακούλες κάτω από τα μάτια; Πώς να αντιμετωπίσετε το πρήξιμο και την ερυθρότητα; Αλλά τίποτα δεν είναι τόσο παλιό ούτε νεαρό όπως τα μάτια του.

Αλλά πώς να τους αναζωογονήσετε; Πλαστική χειρουργική; Ανακάλυψα - όχι λιγότερο από 5.000 δολάρια. Διαδικασίες υλικού - φωτοευαισθησία, χάραξη αερίου-υγρού, ανύψωση με ραδιόφωνο, όψη laser facelift; Ελαφρώς πιο προσιτό - το μάθημα είναι 1,5-2 χιλιάδες δολάρια. Και πότε θα βρεθεί όλη αυτή τη φορά; Ναι, και ακόμα ακριβά. Ειδικά τώρα. Ως εκ τούτου, για τον εαυτό μου, επέλεξα άλλο τρόπο.

http://nadietu.net/dietary-products/cabbage/krasnaya-kapusta.html

Κόκκινο λάχανο - θερμίδες και θρεπτική αξία

Ως μέρος της θρεπτικής αξίας του κόκκινου λάχανου, βρέθηκε μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και το θερμιδικό περιεχόμενο είναι ελάχιστο. Είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, η ημερήσια δόση της οποίας είναι 150 γραμμάρια. Επιπλέον, η θρεπτική αξία περιέχει σχεδόν ολόκληρη την ομάδα Β, Α, Ε, Η, ΡΡ, καθώς και μικρο και μακρο στοιχεία. Το κόκκινο λάχανο έχει χαμηλό ποσοστό, γι 'αυτό συνιστάται για χρήση με διάφορες δίαιτες.

Πρωτεΐνη - 0,8 γρ
Λίπος - 0,2 g
Υδατάνθρακες - 5.1 γρ
Θερμίδες - 26 kcal

Το κόκκινο λάχανο είναι ένα είδος λευκού λάχανου, το οποίο είναι παρόμοιο σε θρεπτική αξία, αλλά διαφέρει σε θερμιδικό περιεχόμενο, καθώς έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Ανήκει στην οικογένεια Cruciferous, θεωρείται η πατρίδα της Μεσογείου. Όταν χρησιμοποιείται φρέσκο, η θερμιδική περιεκτικότητα του κόκκινου λάχανου παραμένει αμετάβλητη και οι ωφέλιμες ιδιότητες εμφανίζονται καλύτερα, αλλά είναι επίσης δυνατόν να παρασκευαστούν πρώτα και δεύτερα πιάτα από αυτό. Για το χειμώνα, είναι μαριναρισμένο και μαρινάτο, έτσι ώστε να μπορεί να διατηρήσει σχεδόν ολόκληρο το σύνολο της θρεπτικής αξίας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

http://modelbody.ru/kapusta-krasnokochannaja-kalorijnost/

Καλαμάρι κόκκινο λάχανο (όλα τα είδη λάχανου):

Αυτή η ενότητα παρουσιάζει την θερμιδική περιεκτικότητα του κόκκινου λάχανου σε διάφορες επιλογές μαγειρέματος, καθώς και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Όλα τα δεδομένα παρέχονται ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος. Για να βρείτε το περιεχόμενο του BUZK, καταχωρίστε την απαιτούμενη ποσότητα του προϊόντος στην αριθμομηχανή.

Θερμίδες ολόκληρο το κόκκινο λάχανο στη σειρά:

Δεν βρήκατε το επιθυμητό προϊόν ή πιάτο;

Ενημερώστε μας στα σχόλια και θα προσθέσουμε:

http://bzhuk.ru/kalorijnost-krasnokochannoj-kapusty/

Κόκκινο λάχανο: τα οφέλη και η βλάβη της γραφικής ομορφιάς

Αυτά τα μεγάλα λαχανικά με κόκκινα, και μερικές φορές σχεδόν μοβ φύλλα είναι εκπληκτικά όμορφα στην περικοπή. Ίσως δεν θα βρείτε ούτε μια αγορά ή ένα σούπερ μάρκετ, όπου δεν θα υπήρχε ένα ράφι, το οποίο να διακοσμεί αποτελεσματικά το κόκκινο λάχανο. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος απαιτούν μια διεξοδική ιστορία: έχουμε μια υγεία! Και λαχανικά - πολύ συχνά πολύ κερδοφόρα και πολυλειτουργική συμμετέχων στη σωστή διατροφή.

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Περίεργα γεγονότα για την πολύχρωμη ηρωίνη

Παρόλο που στη χώρα μας αυτό το είδος λάχανου ονομάζεται κόκκινο λάχανο, στον κόσμο είναι επίσης γνωστό με άλλα ονόματα - μωβ και μπλε.
Το γεγονός είναι ότι ανάλογα με το pH του εδάφους, το χρώμα των φύλλων ποικίλλει. Σε όξινα εδάφη, το ένζυμο που περιέχει ανθοκυανίνη στα φύλλα αποκτά έντονο κόκκινο χρώμα, στα ουδέτερα εδάφη έχει ιώδη απόχρωση και στα αλκαλικά εδάφη είναι πρασινωπό-κίτρινο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ίδιο εργοστάσιο σε διάφορες χώρες φαίνεται και ονομάζεται διαφορετικά.

Όταν θερμαίνεται, τα φύλλα του λαχανικού συνήθως γίνονται μπλε. Ωστόσο, υπάρχει ένα τέχνασμα με το οποίο μπορείτε να διατηρήσετε το αρχικό χρώμα - προσθέστε ξύδι ή μερικές φέτες λεμονιού στο τηγάνι.

Αυτό το πολύχρωμο λαχανικό αγαπά τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη - όταν καλλιεργείται, δεν θα είναι δυνατό να γίνει χωρίς λιπάσματα.

Είναι αποθηκευμένο πολύ καλύτερα από τη λευκή συγγενή. Ακόμη και χωρίς ειδική ψύξη, τα κεφάλια του κόκκινου λάχανου μπορούν εύκολα να επιβιώσουν το χειμώνα και να παραμείνουν φρέσκα και ζουμερά.

Μια ενδιαφέρουσα απόχρωση. Η Ρωσία διακρίνεται από την υψηλότερη ετήσια κατανάλωση όλων των τύπων λάχανου κατά κεφαλήν - όχι λιγότερο από 20 κιλά! Ωστόσο, πιο συχνά προτιμούμε το λευκό λάχανο και αδικαιολόγητα στερούνται της κόκκινης προσοχής.

Μαθαίνουμε για αυτή την ομορφιά όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε να μπορούμε να την προσθέσουμε με υπερηφάνεια στο υγιεινό μενού.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε ακατέργαστο και βρασμένο λάχανο

Τι είναι και τι δεν είναι στο πολύχρωμο λαχανικό; Ας αναλύσουμε την αξία των 100 g μερίδες ακατέργαστου και βρασμένου κόκκινου λάχανου.

31 kcal σε ακατέργαστο λάχανο

29 kcal σε βραστό

Μόνο το 1,5% της καθημερινής ανάγκης, αν μετρήσετε κατά μέσο όρο (2000 kcal). Προσθέστε εδώ 1,5 γραμμάρια πνεύμονα για απορρόφηση πρωτεϊνών και αποκτήστε προφανή οφέλη για όλους εκείνους που βρίσκονται σε δίαιτα για απώλεια βάρους.

Ούτε σε ακατέργαστο ούτε σε βραστό λάχανο υπάρχει αφθονία λίπους (υπάρχουν μόνο 0,1 γραμμάρια).

Από τα 7 γραμμάρια υδατανθράκων σε βραστό λάχανο 2,5 γραμμάρια είναι σε διαιτητικές ίνες. Βοηθούν την πέψη και την κίνηση του εντέρου. Στα ωμά λαχανικά, οι φυτικές ίνες ελαφρώς λιγότερο - 2 γραμμάρια.

Σε ακατέργαστο λάχανο - έως και 95% της ημερήσιας τιμής της βιταμίνης C (περισσότερο από ό, τι στα θαυμάσια πορτοκάλια!)

Στο βρασμένο λάχανο, ο όγκος του ασκορβικού οξέος μειώνεται στο 57% του DN.

Ένα ακατέργαστο λαχανικό περιέχει βιταμίνη Α έως και 22% του DN, στον βρασμένο όγκο του πέφτει δραματικά - μέχρι 1%. Και τα δύο πιάτα είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ (σχεδόν 50% DN), καθώς και βιταμίνη Β₆ (10%). Υπάρχει λίγο φολικό οξύ - 5% DN.

Η θέρμανση δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στην παρουσία μικροστοιχείων σε κόκκινο λάχανο, αλλά ο αριθμός τους είναι μικρός (1-4% της DN). Το ασβέστιο, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το κάλιο, ο φώσφορος, το μαγγάνιο, ο χαλκός και το σελήνιο είναι παρόντα.

Ο τιμητικός κατάλογός μας συμπληρώνεται από τη συνήθη ουσία στη φύση - το νερό: είναι μέχρι το 90% στο λάχανο.

Πώς το λάχανο βελτιώνει την ανθρώπινη υγεία

Nutriciologists έχουν δώσει εδώ και καιρό την απάντηση στο ερώτημα πόσο χρήσιμο κόκκινο λάχανο. Περιγράφουμε την ευεργετική επίδρασή του στο σώμα.

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η ήδη αναφερθείσα βιταμίνη C ενισχύει την ικανότητα των λευκών αιμοσφαιρίων να αντιστέκονται στις λοιμώξεις και βοηθά τα κύτταρα να καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τις κυτταρικές μεμβράνες και παρεμβαίνουν στις ενδοκυτταρικές διεργασίες. Τα αντιοξειδωτικά εξουδετερώνουν τις επιζήμιες επιδράσεις των ελεύθερων ριζών και η βιταμίνη C είναι ένας από τους κύριους εκπροσώπους αυτής της ομάδας.

Ο ρόλος που διαδραματίζουν οι βαφές ανθοκυανίνης δεν περιορίζεται στο χαρακτηριστικό χρώμα του κόκκινου λάχανου. Αυτές οι ουσίες έχουν επίσης ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση, η οποία επιβεβαιώνεται από τα αποτελέσματα των πειραμάτων. Έτσι, σε μία από τις μελέτες, οι ασθενείς με αρθρίτιδα, που για δύο μήνες την ημέρα συμπεριέλαβαν κόκκινα πιάτα λάχανου στη διατροφή τους, σημείωσαν σημαντική ανακούφιση από τη φλεγμονή και τον συνοδευτικό πόνο.

Μια άλλη ενεργά μελετημένη ιδιότητα των ανθοκυανινών είναι η προστασία του DNA των κυττάρων σε τέτοιους χρόνιους εκφυλισμούς όπως η νόσος του Alzheimer και του Parkinson. Οι χρωστικές επιβραδύνουν τις καταστροφικές διεργασίες και αυξάνουν την επίδραση των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται.

Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον το γεγονός ότι οι ανθοκυάνες επηρεάζουν την παραγωγή της λεπτίνης "ορμόνης πείνας". Αδυνάτισμα άνθρωποι θα επωφεληθούν από κόκκινες σαλάτες λάχανο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα αυτού του λάχανου είναι η βιταμίνη Κ. Στην παρουσία του, η ποσότητα ειδικής πρωτεΐνης αυξάνεται, η οποία είναι απαραίτητη για τα οστά για να διατηρηθεί ένα επαρκές επίπεδο ασβεστίου.

Όλα τα περιγραφόμενα οφέλη για την υγεία πολλαπλασιάζονται αν χρησιμοποιούμε ξινό κόκκινο λάχανο για φαγητό.

Οι μικροοργανισμοί γαλακτικού οξέος, από τους οποίους υπάρχουν εκατομμύρια σε αυτό το προϊόν, βοηθούν στη διατήρηση μιας υγιούς ισορροπίας της εντερικής μικροχλωρίδας, καταπολεμούν τα παθογόνα μικρόβια, βοηθούν στην πέψη των τροφών και την αφομοίωση των θρεπτικών ουσιών. Υπάρχουν ολοένα και περισσότερες ενδείξεις ότι η εντερική υγεία είναι ιδιαίτερα σημαντική για την καλή ανοσία και την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Κατά τους μήνες φθινοπώρου και χειμώνα, τα πιάτα με λάχανο που έχουν υποστεί ζύμωση πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι σας τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα (!) - αυτό εγγυάται ότι οι ιοί και τα βακτηρίδια θα παραμείνουν υπό τον έλεγχο της ασυλίας και δεν θα χρειαστεί να ξεκαθαρίσετε τις επιπλοκές του ARVI.

Ποιος ωφελείται από το να γίνει οπαδός των λαχανικών

Ας συνοψίσουμε τα μικρά αποτελέσματα και σημειώστε σε ποιον και πότε αυτό το λαχανικό θα είναι χρήσιμο.

Είναι πραγματικά απαραίτητο αν χρειαστεί να χάσετε βάρος χρησιμοποιώντας μια ισορροπημένη δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Θα είναι ευπρόσδεκτη αν νιώθετε αδύναμη, κουρασμένη και κουρασμένη. Η ανοσοκαταστολή είναι σχεδόν ένας υποχρεωτικός σύντροφος όλων αυτών των κρατών. Τα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C βοηθούν στη διατήρηση της άμυνας του οργανισμού.
Αν ο καθένας γύρω σας φτερνίζει και βήχει και ο αέρας είναι γεμάτος από ιούς - ήρθε η ώρα να κλίνετε σε λαχανικά σαλάτες με ελαιόλαδο.

Τα μειονεκτήματα του κόκκινου λάχανου

Ευτυχώς, δεν υπάρχει χώρος για βαρετή τελειότητα στον κόσμο - η ηρωίδα της ιστορίας μας στερείται επίσης. Ακολουθούν οι ελλείψεις του:

Η πολύχρωμη ομορφιά περιέχει τρισακχαρίτη ραφινόζη, η οποία υποβαθμίζεται ελάχιστα στο ανθρώπινο στομάχι. Για το λόγο αυτό, μια υπερβολική ποσότητα λαχανικών (περισσότερο από 100-150 g κάθε φορά) προκαλεί το σχηματισμό μεγάλων ποσοτήτων αερίων του εντέρου, που οδηγεί σε μετεωρισμό και φούσκωμα. Αν αντιμετωπίζετε παρόμοια συμπτώματα, μην ξεχνάτε τις εξαιρετικές ιδιότητες απορρόφησης του ενεργού άνθρακα.
Για τον παραπάνω λόγο, το κόκκινο λάχανο είναι απαγορευμένο λαχανικό για οξεία γαστρίτιδα, κολίτιδα, εντερική λοίμωξη και παγκρεατίτιδα.
Το λάχανο περιέχει ουσίες όπως τα θειοκυανικά. Εάν το σώμα στερείται ιωδίου, τα θειοκυανικά επιταχύνουν την ανάπτυξη βλεννογόνου και άλλων παθολογικών καταστάσεων του θυρεοειδούς αδένα.

Σε περίπτωση σοβαρών ασθενειών του θυρεοειδούς, όλοι οι τύποι λάχανων πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή σε νέα μορφή και να περιορίζονται σε ποσότητα μετά από θερμική επεξεργασία. Θυμηθείτε ότι το καλύτερο εργαλείο διατροφής για την πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου είναι το "sea kale".

Κόκκινο ή λευκό - το οποίο είναι πιο χρήσιμο

Μαθαίνουμε τα οφέλη και τις ζημιές σε σύγκριση: ας μάθουμε πώς διαφέρει το κόκκινο λάχανο από το λευκό λάχανο.

http://dietdo.ru/krasnokochannaya-kapusta-polza-i-vred.html

Χρήσιμες ιδιότητες του κόκκινου λάχανου για τον άνθρωπο

Το κόκκινο λάχανο - εξωτερικά σε σχήμα είναι πολύ παρόμοιο με το πιο δημοφιλές λευκό λάχανο. Διακρίνεται από ένα φωτεινό και κορεσμένο χρώμα κόκκινου-μοβ φύλλου. Επίσης, το κόκκινο λάχανο διαφέρει σημαντικά από άλλα είδη αυτού του λαχανικού με ειδική χημική σύνθεση. Έτσι, το κόκκινο λάχανο: τα οφέλη και τη βλάβη, θερμίδες, σύνθεση βιταμινών-ανόργανων ουσιών.

Τα οφέλη

Το κόκκινο λάχανο είναι ένα πλήρες διαιτητικό προϊόν που συνιστάται ενεργά από τους διατροφολόγους για σωστή διατροφή και ως παγκόσμια βάση για τις ημέρες νηστείας.

Περιέχει μόνο 26 kcal (ανά 100 g), και αυτή είναι μια από τις χαμηλότερες τιμές μεταξύ όλων των ειδών όχι μόνο λάχανο, αλλά όλα τα λαχανικά.

Το λάχανο μπορεί να τρώγεται ωμά, ενώ τα πιάτα από αυτό θα είναι το πιο ευεργετικό για το σώμα, και το περιεχόμενο σε θερμίδες σε αυτά θα είναι ελάχιστο.
Η τακτική κατανάλωση κόκκινου λάχανου έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία:

τα αιμοφόρα αγγεία γίνονται ισχυρότερα, η αντοχή και η ελαστικότητά τους αυξάνονται.
οι τοξίνες εξαλείφονται.
Η αρτηριακή πίεση ομαλά μειώνεται.
το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα κανονικοποιείται και σταθεροποιείται.
ο κίνδυνος εμφάνισης και ανάπτυξης της λευχαιμίας μειώνεται.
ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
η λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα σταθεροποιείται.

Ο χυμός κόκκινου λάχανου έχει μια μοναδική ιδιότητα επούλωσης πληγών, γι 'αυτό και χρησιμοποιείται ενεργά στη διατροφή των ασθενών με έλκη στομάχου. Λόγω της σκοτεινής απόχρωσης των φύλλων, η ποικιλία αυτή είναι γνωστή για την αντιβακτηριακή δράση της και η αποτελεσματικότητα της θεραπείας έχει αποδειχθεί ακόμη και για τέτοιες πολύπλοκες ασθένειες όπως η φυματίωση.

Το κόκκινο λάχανο περιέχει πολλές βιταμίνες C και A, είναι πλούσιο σε αμινοξέα που συμβάλλουν στην κανονική ανάπτυξη του σώματος και τη λειτουργία του, επομένως χρησιμοποιείται επίσης σε παιδικές τροφές.

Η κατανάλωση του χυμού κόκκινου λάχανου παρέχει την ευκαιρία για αναζωογόνηση της χροιάς, για να γίνει το δέρμα βελούδινο και τρυφερό. Επίσης, αυτό το ποτό θα ενισχύσει το σμάλτο των δοντιών και των νυχιών. Ο χυμός μπορεί να ξεπλυθεί με σκούρα μαλλιά, έτσι ώστε να πάρει μια όμορφη λάμψη και να γίνει πιο μαλακό.

Η κύρια προσοχή είναι η ατομική δυσανεξία του προϊόντος. Οι υδατάνθρακες σε αυτή την ποικιλία περιέχουν λιγότερο από το λευκό λάχανο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άτομα με διαβήτη. Το κορεσμένο λίπος σε αυτό είναι λιγότερο από 1%, έτσι το κόκκινο λάχανο φημίζεται για τη δημοτικότητά του στη σωστή και διατροφική διατροφή.

Το κόκκινο λάχανο δεν είναι ιδιότροπο στην καλλιέργεια, εκτός από ότι είναι εξαιρετικό και μακρύ αποθηκευμένο, ώστε να μπορεί να αποδίδεται με ασφάλεια στην κατηγορία των προϊόντων που δεν ενδιαφέρουν τους αδίστακτους κτηνοτρόφους: δεν αντιμετωπίζεται με καρκινογόνους παράγοντες για ταχεία ωρίμανση ή μακροχρόνια αποθήκευση. ΓΤΟ και άλλα συστατικά επικίνδυνα για την υγεία στη σύνθεση αυτού του λαχανικού απουσιάζουν στις περισσότερες περιπτώσεις.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/ovoschi/krasnaya-kapusta/

Κόκκινο λάχανο

Μεταξύ όλων των λαχανικών της οικογένειας σταυρών, το κόκκινο λάχανο διακρίνεται από το λαμπερό χρώμα του. Το χρώμα ποικίλλει από μια πλούσια κόκκινη μπορντό σκιά σε μωβ, ανάλογα με την οξύτητα του εδάφους στο οποίο αυξήθηκε το λάχανο. Διαφέρει από τη λευκή με μεγάλη διάρκεια ζωής, δεν είναι απαραίτητο να το αλατίσετε ή να το γεμίσετε για το χειμώνα. Το κόκκινο λάχανο καλλιεργείται στη Βόρεια Ευρώπη, την Αμερική και ορισμένα μέρη της Κίνας.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα

Το κόκκινο χρώμα του λάχανου οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση φλαβονοειδών - ανθοκυανινών πολυφαινολών. Το κόκκινο λάχανο περιέχει βιταμίνες K (100 g - 124% της καθημερινής απαίτησης), C (67%), B1 και B2 (3%), B3 (6%), B6 (12%). ορυκτά πυριτίου (93%), καλίου (12%), μαγγανίου (13%), ασβεστίου (5%), μαγνησίου (4%), θείου (7%), φωσφόρου (5% (10%), β-καροτένιο. Σε μικρές ποσότητες, η σύνθεση του λάχανου περιλαμβάνει άμυλο, σακχαρόζη, αμινοξέα (1,4% του ημερήσιου προτύπου).

Χρήσιμες ιδιότητες

Το κόκκινο λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών κατά τη διάρκεια της διατροφής, και οι ίνες δημιουργούν γρήγορα μια αίσθηση πληρότητας. Ο χυμός του κόκκινου λάχανου στην παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τη θεραπεία των ελκών και των φλεγμονών του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό το θεραπευτικό αποτέλεσμα οφείλεται στο αμινοξύ γλουταμίνη στο λάχανο. Επίσης, το λάχανο καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες.

Όπως όλα τα σταυροειδή, το κόκκινο λάχανο είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό στην πρόληψη του καρκίνου. Τα αντιοξειδωτικά εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες ευθύνονται για την ανάπτυξη πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου και της καρδιάς. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι οι ουσίες που περιέχονται στο κόκκινο λάχανο μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα και του μαστού.

Οι πολυφαινόλες, οι οποίες δίνουν λάχανο σε κόκκινο χρώμα, είναι επίσης ισχυρά αντιοξειδωτικά. Αναστέλλουν τη διαδικασία γήρανσης, βοηθούν στη διατήρηση του δέρματος φρέσκου, ελαστικού, μειώνοντας τις ρυτίδες και τα σημεία ηλικίας. Τα αντιοξειδωτικά ενισχύουν επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύουν από την οστεοπόρωση.

Εφαρμογή

Οι πολυφαινόλες διαλύονται εύκολα στο νερό, προκαλώντας το λάχανο να χάνει το κόκκινο χρώμα του. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στη διαδικασία μαγειρέματος. Βράστε καλύτερα σε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό, και ει δυνατόν μειώστε το χρόνο μαγειρέματος.

Το πιο χρήσιμο ωμά κόκκινο λάχανο σε σαλάτες ή στον ατμό. Είναι επίσης βρασμένο, στιφάδο με λαχανικά και κρέας.