Στην ερώτηση «Ποιο πιάτο είναι εύκολο να ετοιμάσετε, να ικανοποιήσετε και ταυτόχρονα να συνδυάσετε τέλεια με άλλα προϊόντα;» απάντησε το 90% των ερωτηθέντων - ζυμαρικά. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά όχι πάντα για το ανθρώπινο σώμα από ζυμαρικά μόνο όφελος, και μπορούν επίσης να βλάψουν.

Χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών

Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών, και οφείλονται στις ουσίες στη σύνθεση του προϊόντος:

1. Περιέχουν την πρωτεΐνη που απαιτείται για την κανονική ανάπτυξη των ιστών των κυττάρων και τη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.
2. Οι ίνες βοηθούν στη μείωση του λίπους, όχι της μυϊκής μάζας. Η ίνα δεν απορροφάται από το σώμα, αλλά συμβάλλει στον κορεσμό. Εξαιτίας αυτού, μπορείτε να τρώτε λιγότερα, και το σώμα θα λάβει ενέργεια με καύση λίπους στους γοφούς και τη μέση. Η κυτταρίνη δρα ως βούρτσα στα έντερα, αφαιρώντας τις τοξίνες και τις σκωρίες, ενώ ταυτόχρονα εξομαλύνει τον μεταβολισμό. Ανακουφίζει από τη δυσβολία.
3. Τα ζυμαρικά περιέχουν πολλούς πολύπλοκους υδατάνθρακες, που χαρακτηρίζονται από αργή απορρόφηση και παρέχουν αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμεύουν ως ζωντανή ενέργεια για τους αθλητές που πρέπει να αναπληρώνουν συνεχώς την απώλεια μυϊκού γλυκογόνου. Αυτοί οι υδατάνθρακες δεν συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Αυτό κάνει τα ζυμαρικά ένα αποδεκτό φαγητό για τους διαβητικούς και τους ανθρώπους που ανυψώνουν το βάρος.
4. Η βιταμίνη Ε έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα, κάνει τις γυναίκες πιο όμορφες, έχει ωφέλιμη επίδραση στην αρσενική δύναμη.
5. Οι βιταμίνες της ομάδας Β ρυθμίζουν την ψυχο-συναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου, ανακουφίζουν την κατάσταση για πονοκεφάλους.
6. Η υψηλή ενεργειακή αξία του προϊόντος οφείλεται σε υδατάνθρακες: τα 100 γραμμάρια περιέχουν το 70% αυτών.
7. Το τρυπτοφάνη αμινοξέων παρέχει υγιή ύπνο και βελτιώνει τη διάθεση. Έχει αναγεννητική και ωφέλιμη επίδραση στο σώμα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
8. Ο σίδηρος, ο φώσφορος, το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο περιέχονται σε όχι πολύ μεγάλες ποσότητες, αλλά έχουν χημική δομή που προάγει την απορρόφησή τους.

Συμβουλή: Βιταμίνες, μια μεγάλη ποσότητα ινών, μικρο-και μακροθρεπτικών συστατικών μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση μόνο ζυμαρικών από σκληρό σιτάρι. Η συσκευασία ενός τέτοιου προϊόντος θα φέρει το γράμμα "Α".

Τα ζυμαρικά μπορούν να έχουν διαφορετικό σχήμα: σπαγγέτι, ζυμαρικά, κοχύλια, κέρατα. Τα πιο χρήσιμα είναι τα μακαρόνια, καθώς είναι σχεδόν πάντα φτιαγμένα από σκληρό σίτο.

Υπάρχουν 3 ομάδες ζυμαρικών:

• Α (κλάση 1) - τα προϊόντα παρασκευάζονται αποκλειστικά από αλεύρι σκληρού σίτου.
• Β (κλάση 2) ​​- αλεύρι από ποικιλίες μαλακού σίτου που χρησιμεύουν ως πρώτη ύλη για την παραγωγή ζυμαρικών ·
• Β (κλάση 3) - φτιαγμένο από συνηθισμένο αλεύρι.

Harm Ζυμαρικά

1. Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σίτο (ομάδα Α) μπορούν να βλάψουν το σώμα μόνο εάν καταναλώνονται υπερβολικά σε συνδυασμό με λιπαρά και θερμιδικά τρόφιμα.
2. Τα προϊόντα των ομάδων Β και Γ αποτελούνται από γρήγορους υδατάνθρακες. Αυτό εξασφαλίζει φτωχή πεπτικότητα του σώματος. Μετά την κατανάλωσή τους, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται και η ινσουλίνη απελευθερώνεται. Ως αποτέλεσμα, το αίσθημα της πληρότητας δεν διαρκεί πολύ. Μερικοί απλοί υδατάνθρακες αποτίθενται στο υποδόριο λίπος.
3. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε ίνες, βιταμίνες, μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά σε ζυμαρικά από αρτοποιείο και αλεύρι από μαλακές ποικιλίες σίτου είναι ελάχιστη.

Ενδιαφέρον: Χρησιμοποιούν όχι μόνο σιτάρι, υπάρχουν μακαρόνια από αμαράγδι αλεύρι, φαγόπυρο, ρύζι, αλλά και από άμυλο, φασόλια mung.

Το Amaranth είναι μια αρχαία καλλιέργεια δημητριακών. Το αμαράνθιο σε γεύση είναι σχεδόν το ίδιο με το συνηθισμένο. Το προϊόν προορίζεται για άτομα που είναι αλλεργικά στη γλουτένη (σιτάρι).

Σύνθεση και θερμίδες

Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια ζυμαρικών περιέχουν 71,5 γραμμάρια υδατανθράκων, 10,4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1,1 γραμμάρια λίπους.

Τα ξηρά ζυμαρικά είναι 338 kcal (100 γραμμάρια). Όταν οι βρασμένες θερμίδες μειώνονται και είναι περίπου 80-100 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Η καλύτερη στιγμή για να φάτε πιάτα ζυμαρικών είναι πρωί ή μεσημεριανό γεύμα. Η συμμόρφωση με αυτόν τον κανόνα δεν θα ανησυχεί για την εμφάνιση επιπλέον κιλών.

Είναι σημαντικό! Τα άτομα που έχουν την τάση να είναι υπέρβαρα συνιστώνται να καταναλώνουν ζυμαρικά μόνο από άλευρο σκληρού σίτου.

Μαγειρεύοντας ζυμαρικά, θα πρέπει να τα αφήσετε λίγο αψηφή - aldente. Αυτό θα παρέχει ένα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη του προϊόντος (περίπου 40), το οποίο θα επιτρέψει να μην φοβηθεί η εμφάνιση υπερβολικού βάρους. Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) δείχνει πόσο γρήγορα το προϊόν απορροφάται από το σώμα. Η μέγιστη τιμή είναι 100.

Τα ζυμαρικά συνδυάζονται με θαλασσινά, κρέας, τυρί, καρύδια, λαχανικά. Ο αριθμός των πιάτων που μπορούν να γίνουν από ζυμαρικά είναι εκπληκτικός: είναι ζεστές σαλάτες, κατσαρόλες, σούπες, πλάγια πιάτα. Τα ζυμαρικά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δίνουν λιπαρές σάλτσες. Τα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια και το άπαχο κρέας δεν θα προσθέσουν θερμίδες, οι συνδυασμοί αυτοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Συμβουλή: Το περιοδικό Polzateevo συνιστά το συνδυασμό ζυμαρικών με αρωματικά βότανα, λαχανικά και ελαιόλαδο. Ο κίνδυνος βελτίωσης θα είναι ελάχιστος.

Μετά το μαγείρεμα, μην ξεπλύνετε τα ζυμαρικά. Αυτό υπονομεύει τη γεύση και καταστρέφει τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος (τα θρεπτικά συστατικά ξεπλένονται).

Πώς να επιλέξετε

Τα οφέλη και οι βλάβες των ζυμαρικών εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα του προϊόντος. Υπάρχουν αρκετοί κανόνες που σας επιτρέπουν να επιλέξετε ένα καλό προϊόν που θα αποφέρει οφέλη μόνο για την υγεία:

• Συσκευασία. Στη συσκευασία πρέπει να αναγράφεται ο τύπος σιταριού από τον οποίο παρασκευάζεται το ζυμαρικό. Η υψηλότερη ποιότητα και χρήσιμο προϊόν με το γράμμα "A" στη συσκευασία. Η συσκευασία των ζυμαρικών υψηλής ποιότητας είναι σφραγισμένη, αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση, καθώς τα ζυμαρικά απορροφούν την υγρασία από τον αέρα. Επιπλέον, θα πρέπει να επιτρέπει στον αγοραστή να αξιολογήσει οπτικά το προϊόν, δηλαδή να είναι διαφανές ή να διαθέτει παράθυρο. Καμία εταιρεία που σέβεται τον εαυτό της δεν πωλεί μακαρόνια κατά βάρος, είναι απαραίτητα συσκευασμένα.
• Εμφάνιση. Τα ζυμαρικά εξαιρετικής ποιότητας έχουν ελαφριά χρυσή ή κρέμα σκιά. Το λευκό χρώμα του προϊόντος είναι ένδειξη χαμηλής ποιότητας, αφύσικα κίτρινο - υποδεικνύει την παρουσία χρωστικής ουσίας. Τα οφέλη για την υγεία αυτών των ζυμαρικών θα είναι λίγα. Η εξαίρεση είναι μια κίτρινη κίτρινη απόχρωση - ένα σημάδι ζυμαρικών από σκληρό σιτάρι. Ένα σημάδι υψηλής ποιότητας είναι μια ομαλή επιφάνεια. Τα προϊόντα Kinks πρέπει επίσης να είναι ομαλά, υαλώδη. Τα ζυμαρικά της 2ης τάξης έχουν ένα χλωμό χρώμα, μερικές φορές διάσπαρτα, τραχιά επιφάνεια. Τα ψίχουλα μέσα στη συσκευασία χρησιμεύουν ως δείκτης της χαμηλής ποιότητας του προϊόντος, όπως τα ζυμαρικά δεν κάμπτονται, είναι εύκολο να σπάσουν.

• Σύνθεση. Η ζύμη ποιότητας αλεύρι δεν απαιτεί πρόσθετα. Η ιδανική σύνθεση που εμφανίζεται σε ένα πακέτο ζυμαρικών είναι το αλεύρι και το νερό. Μερικές φορές προστίθεται ένα αυγό, αλλά όχι για να βελτιωθεί η γεύση, αλλά για να αυξηθεί η πλαστικότητα. Καλής ποιότητας χρωματιστά μακαρόνια χρωματίζονται με παντζάρια, σπανάκι και άνηθο. Αλλά πιο συχνά για αυτούς τους σκοπούς χρησιμοποιούνται τεχνητές βαφές, οι οποίες υποβαθμίζουν το προϊόν.
• Κόστος Ποιότητα ζυμαρικά κόστος 10 ρούβλια δεν μπορεί. Οι τιμές στις περιφέρειες και τις πόλεις διαφέρουν, αλλά η μέση τιμή των φθηνών ζυμαρικών υψηλής ποιότητας είναι 60 ρούβλια. για 500 g
• Μαγειρική Δεν υπάρχει ανάγκη να ξεπλένετε μακαρόνια καλής ποιότητας, ταυτόχρονα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στον οποίο δεν θα κολλήσουν μαζί και το νερό θα παραμείνει καθαρό.

Οι χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών είναι πολύ περισσότερο από επιβλαβείς, αλλά αυτό ισχύει μόνο για την ομάδα Α, που παρασκευάζεται από σκληρό σίτο. Εάν τα ζυμαρικά γίνονται από κοινό αλεύρι ψωμιού, τότε τα οφέλη της παρουσίας τους στη διατροφή δεν θα είναι. Αντίθετα, ως αποτέλεσμα της χρήσης τους, αυξάνεται η ζάχαρη, η οποία είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τους διαβητικούς.

http://polzateevo.ru/eda/makarony.html

Ζυμαρικά: μια συνταγή για την απώλεια βάρους

Ζυμαρικά - προϊόντα υδατάνθρακα. Και, όπως πολλοί πιστεύουν, είναι πολύ επικίνδυνο για τη φιγούρα. Αλλά στην πραγματικότητα, χρησιμοποιώντας μακαρόνια, μπορείτε να παραμείνετε λεπτός και εύκολος για πολύ καιρό. Απλά πρέπει να ξέρετε πώς να τα φάτε.

Ποια είναι η χρήση των ζυμαρικών;

Στην καθημερινή μερίδα ενός ατόμου, το 50 τοις εκατό θα πρέπει να πέφτει σε σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι μάλλον γρήγορα καταρρέουν και δημιουργούν αποθέματα ενέργειας. Και τα ζυμαρικά είναι ο ηγέτης μεταξύ των προϊόντων που περιέχουν πολύπλοκους υδατάνθρακες. Αλλά αυτό δεν είναι μια ολοκληρωμένη απάντηση στο ερώτημα "Ποια είναι η χρήση των ζυμαρικών;".

Τα ζυμαρικά είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες: για παράδειγμα, ένα πιάτο από 100 γραμμάρια ζυμαρικών, το 30% ικανοποιεί την καθημερινή μας ανάγκη για πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Επιπλέον, τα ζυμαρικά περιέχουν εύκολα εύπεπτο άμυλο και διαιτητικές ίνες, οι οποίες διεγείρουν τα έντερα, μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών και ακόμη και μερικών ογκολογικών παθήσεων.

Περιλαμβάνονται στα ζυμαρικά και σε τέτοια μέταλλα όπως το ασβέστιο, το κάλιο, ο φώσφορος, οι βιταμίνες Β, συμπεριλαμβανομένης της ριβοφλαβίνης, που βοηθούν στη μείωση της κόπωσης.

Περιέχουν μακαρόνια και τα λεγόμενα αργά σάκχαρα που καίγονται σχεδόν πλήρως, αλλά ταυτόχρονα (που είναι πολύ σημαντικό!) Σταδιακά. Τα αργά σάκχαρα συμπληρώνουν πλήρως τα αποθέματα γλυκογόνου στους μυς και το ήπαρ (στο κυτταρόπλασμα των κυττάρων).

Υπάρχουν ακόμη και ειδικές φαρμακευτικές ποικιλίες ζυμαρικών. Συχνά παρασκευάζονται από πίτουρο με την προσθήκη βιταμινών, ρυζιού ή αλεύρου από φαγόπυρο. Και υπάρχει ένα τέτοιο "υποείδος" των μακαρονιών ως βιομάχρωνα, τα οποία παράγονται σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία, από κόκκους που καλλιεργούνται σε βιολογικώς καθαρές συνθήκες.

Με την ευκαιρία, για να ανακουφίσει το άγχος και τον ενθουσιασμό πριν από το σημαντικό γεγονός, φάτε ένα πιάτο ζυμαρικών μία ώρα πριν. Οι Ιταλοί και Αμερικανοί γιατροί λένε ότι είναι εξαιρετικό ηρεμιστικό.

Μπορώ να χάσω βάρος στα ζυμαρικά;

Υπάρχει μια καλά τεκμηριωμένη άποψη των διατροφολόγων, επιβεβαιώνοντας ότι η απώλεια βάρους στα ζυμαρικά είναι αρκετά δυνατή. Για παράδειγμα, 100 g μακαρόνια περιέχουν 13 g πρωτεΐνης και αυτή είναι η ποσότητα που ενεργοποιεί μεταβολικές διεργασίες για την καύση λίπους στο σώμα. Ως εκ τούτου, αυτό το υπέροχο προϊόν αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της μεσογειακής διατροφής.

Μια πινακίδα βρασμένων μακαρονιών περιέχει μόνο 200 kcal (εάν ένας μεγαλύτερος αριθμός αναφέρεται στη συσκευασία μακαρόνια, μην ανησυχείτε - αυτοί είναι δείκτες της περιεκτικότητας σε θερμίδες των αποξηραμένων μακαρονιών, που αυξάνουν τη μάζα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος). Την ίδια στιγμή δεν υπάρχει σχεδόν κανένα λίπος σε αυτά.

Οι σάλτσες και οι σάλτσες από κρέας δημιουργούν περισσότερα πιάτα ζυμαρικών υψηλής θερμιδικής αξίας. Αν θέλετε να χάσετε βάρος στα ζυμαρικά, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση ζυμαρικών ως πλάκα για το κρέας, τα λουκάνικα, το γκούλας - αυτός είναι ο συνδυασμός που οδηγεί στην πληρότητα. Η σωστή διατροφή διδάσκει ότι τα ζυμαρικά είναι ένα ξεχωριστό πιάτο. Μπορείτε να τα συνδυάσετε με μανιτάρια, λαχανικά, μπαχαρικά, θαλασσινά, σκληρά τυριά, φυτικά έλαια, αλλά στη συνέχεια τα χρειάζεστε σε μικρές μερίδες.

Με την ευκαιρία, τα ζυμαρικά με τα λαχανικά συνιστώνται από τους γιατρούς για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Κανόνας επιλογής

Τα πραγματικά μακαρόνια παρασκευάζονται από ολόκληρους σπόρους σκληρού σίτου. Οι υπεύθυνοι κατασκευαστές αναφέρουν υποχρεωτικά αυτό στην ετικέτα. Στα αγγλικά, ο όρος durum χρησιμοποιείται σε τέτοιες περιπτώσεις, στα ιταλικά - semola και grano duru.

Ποια είναι η χρήση ζυμαρικών από σκληρό σιτάρι; Στους κόκκους αυτού του αμύλου σίτου σχηματίζεται μια κρυσταλλική μορφή, η οποία δεν καταστρέφεται κατά την επεξεργασία. Το κρυσταλλικό άμυλο διατηρεί την πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα και δίνει ενέργεια στο σώμα. Οι μαλακές ποικιλίες περιέχουν άμορφο άμυλο - το ίδιο με το λευκό ψωμί και τα ρολά. Προωθεί μόνο την αύξηση του σωματικού βάρους.

Επομένως, όταν επιλέγετε ζυμαρικά, δώστε προσοχή στην εμφάνισή τους. Τα σωστά ζυμαρικά από σκληρό σίτο έχουν λεία επιφάνεια, λεία χρυσή ή κρέμα χρώματος και υπάρχουν μαύρες κηλίδες - σωματίδια κελύφους κόκκων.

... και το μαγείρεμα

Η σωστή διατροφή λέει ότι τα ζυμαρικά είναι ένα απλό και νόστιμο φαγητό, μετά το οποίο δεν υπάρχει αίσθημα βαρύτητας, υπνηλίας και λήθαργος. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν το μαγείρεμα ζυμαρικών δεν μπορεί να πεταχτεί σε ζεστό ζεστό νερό. Και είναι καλύτερα να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικά έλαια στο νερό, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλάνε μαζί.

Αλλά για να πλύνετε τα έτοιμα ζυμαρικά με κρύο νερό δεν συνιστάται: θα στερήσετε τον εαυτό σας από πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες.

http://www.medikforum.ru/zoj/3045-makarony-recept-poxudeniya.html

Υπάρχουν βιταμίνες σε ζυμαρικά;

Τα ζυμαρικά είναι προϊόν αλεύρι που αγαπά ο καθένας. Υπάρχει μια γενικώς αποδεκτή άποψη ότι είναι επιβλαβείς για την υγεία και, αν τις χρησιμοποιείτε συνεχώς, μπορείτε γρήγορα να λιπαίνετε. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές, και η βλάβη των ζυμαρικών είναι μια πολύ συμβατική έννοια. Επιπλέον, οι βιταμίνες σε ζυμαρικά, επίσης, εκεί, δεν έχει σημασία πόσο καταπληκτικό μπορεί να φαίνεται. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα ζυμαρικά.

Λίγο πιάτα ιστορίας

Παραδοσιακά, η πατρίδα των ζυμαρικών θεωρείται Ιταλία. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη άποψη: φέρεται ότι πρωτοεμφανίστηκε στην Κίνα και μόνο αργότερα μεταφέρθηκε στην Ιταλία με τη συμμετοχή του διάσημου ναυτικού Marco Polo.

Υπάρχει ένας ενδιαφέροντα μύθος που σχετίζεται με την εμφάνιση αυτού του προϊόντος. Το κοριτσάκι, η κόρη του ιδιοκτήτη της ιταλικής ταβέρνας, κατά λάθος "εφευρέθηκε" ζυμαρικά, τυφλώνοντας τους σωλήνες της ζύμης κατά τη διάρκεια του παιχνιδιού. Ο πατέρας του κοριτσιού ενθουσιάστηκε με την εφεύρεση του παιδιού, τα μαγειρεμένα ραβδιά και τα παρουσίασε στους καλεσμένους, που τους άρεσε πάρα πολύ. Σύμφωνα με το μύθο, ο πατέρας του μωρού ήταν ο Marco Aroni, ο οποίος έδωσε στο νέο πιάτο αντίστοιχο όνομα.

Οι Ιταλοί εξακολουθούν να γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν σπαγγέτι με διάφορους τρόπους και η κατανάλωση ζυμαρικών συμβαίνει σε μεγάλες ποσότητες. Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά εξακολουθούν να εμφανίζονται νωρίτερα. Είναι γνωστό ότι κατά τις αρχαιολογικές ανασκαφές στην Αίγυπτο και στην επικράτεια των σύγχρονων Αραβικών Εμιράτων βρέθηκαν σκεύη και σκεύη που δείχνουν ότι παρόμοια προϊόντα αλεύρου υπήρχαν ήδη στην τέταρτη χιλιετία π.Χ.

Οι Κινέζοι είναι επίσης μεγάλοι οπαδοί των ζυμαρικών και ιδιαίτερα αγαπούν να τα μαγειρεύουν πριν από το Νέο Έτος. Στη Ρωσία, τα μικρά φραγκοσυλλέλαια είναι δημοφιλή, η βάση των οποίων θα πρέπει να είναι ιδανικά αλεύρι υψηλής ποιότητας. Όσο για τους Ιταλούς, όλα τα είδη των επιλογών για αυτό το προϊόν συνδέονται με αυτά, επειδή ήταν στην Ιταλία που προέκυψε η πλουσιότερη συνταγή για το μαγείρεμα ζυμαρικών διαφόρων τύπων.

Βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά σε ζυμαρικά

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα ζυμαρικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου και υδατανθράκων. Είναι πραγματικά.

Ο πρώτος πίνακας δείχνει το περιεχόμενο των κύριων "δομικών" ουσιών για τα κύτταρα μας σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων του προϊόντος των υψηλότερων ποικιλιών σίτου:

Από τη μία πλευρά, η περιεκτικότητα των μακαρόνων σε υδατάνθρακες είναι πολύ υψηλή. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι εξαιτίας αυτού το προϊόν είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για το σώμα. Υπάρχουν κάποια βιταμίνες σε ζυμαρικά;

Μετά την εξέταση των δεδομένων στον παρακάτω πίνακα, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι το ζυμαρικό περιέχει σχεδόν ολόκληρη τη βιταμίνη Β. Φυσικά, σε μέτριες ποσότητες, αλλά για τον σωστό υπολογισμό της καθημερινής διατροφής, αυτό μπορεί να γίνει το βασικό σημείο αναφοράς.

Παρά τις μικρές ποσότητες, θα πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα η βιταμίνη Β3, η οποία περιέχει τα ζυμαρικά τα περισσότερα. Είναι η νιασίνη που βοηθά στην πρόληψη της αϋπνίας και της ευερεθιστότητας και συμβάλλει στη διατήρηση της ηρεμίας και της υψηλής απόδοσης. Ίσως, εκείνοι που θέλουν να τρώνε καλά πριν από τον ύπνο, αυτός είναι ο λόγος που προτιμούν πιάτα ζυμαρικών.

Η βιταμίνη Β1 διεγείρει επίσης την εγκεφαλική δραστηριότητα και βοηθά στη διατήρηση της οξύτητας του σώματος στο σωστό επίπεδο. Το Β2 συμβάλλει στην καλύτερη αφομοίωση άλλων ουσιών που εισέρχονται στο σώμα με τα τρόφιμα, η Β5 έχει καλή επίδραση στον κυτταρικό μεταβολισμό και στις αναγεννητικές διεργασίες. Το B6 παρέχει μια καλή διάθεση, επειδή είναι "υπεύθυνη" για την παραγωγή μιας ειδικής ορμόνης σεροτονίνης. Το φολικό οξύ (ή το Β12) έχει θετική επίδραση στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος, ειδικά στον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, συμβάλλοντας στην πρόληψη αναιμίας από έλλειψη σιδήρου.

Ποιες βιταμίνες, εκτός από την ομάδα Β, είναι ακόμα σε μακαρόνια; Αυτά είναι τα Α και Ε, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη διατήρηση της νεολαίας, την ελαστικότητα του δέρματος, αλλά και για τη διατήρηση της καλής οπτικής οξύτητας.

Έτσι, οι ουσίες που περιέχονται στα ζυμαρικά, δεν περιορίζονται σε μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών. Μην παραμελείτε αυτό το προϊόν. Με τη σωστή στάση σε αυτό, μπορεί να είναι όχι μόνο υψηλής θερμιδικής αξίας και νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.

Εκτός από τις βιταμίνες, τα ζυμαρικά περιέχουν μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά:

Το κάλιο και το μαγνήσιο βοηθούν στη βελτιστοποίηση της καρδιακής δραστηριότητας. Μαζί με ένα άλλο στοιχείο, το νάτριο, το κάλιο είναι ο καλύτερος ρυθμιστής για τη διατήρηση της υδατικής ισορροπίας του σώματος σε ένα βέλτιστο επίπεδο. Χωρίς κάλιο, θα ήταν αδύνατο να διεξάγονται νευρικές παρορμήσεις και μυϊκές συσπάσεις. Είναι αυτό το στοιχείο που συνιστάται για τους αθλητές κατά τη διάρκεια της βαριάς σωματικής άσκησης: μόνο γι 'αυτούς, τα ζυμαρικά είναι ένα απαραίτητο πιάτο, αντίθετα με τις γενικές ιδέες.

Ο φωσφόρος, μαζί με το κάλιο, ενισχύει τα οστά και τα δόντια. Το θείο και το πυρίτιο εμπλέκονται στον σχηματισμό κυττάρων και ο σίδηρος βοηθά να θρέψει τα ερυθρά αιμοσφαίρια.

Πώς να επιλέξετε και να φάτε τα ζυμαρικά

Αν αγοράσετε ζυμαρικά, το κύριο πράγμα - ότι ήταν κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου. Είναι το αλεύρι της ανώτερης ποιότητας (ή κατηγορίας Α) που παρέχει το απαραίτητο περιεχόμενο βιταμινών και άλλων ευεργετικών ουσιών. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να είναι χημικές βαφές.

Πιστεύεται ότι τα ζυμαρικά είναι τρομερά επιβλαβή επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, η οποία επηρεάζει θανάσιμα τα αιμοφόρα αγγεία. Στην πραγματικότητα, πολύ περισσότερο από αυτή την ουσία βρίσκεται στο βούτυρο.

Είναι ενδιαφέρον ότι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ζεστού νερού και ζυμαρικών ατμού χάνεται ένα σημαντικό ποσοστό της θερμιδικής περιεκτικότητάς του. Ένα βρασμένο πιάτο είναι πολύ λιγότερο θερμιδικό και από τη στιγμή που χρησιμοποιείται συχνότερα ως πλάκα, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι προστίθενται διαφορετικές σάλτσες, μαγιονέζα, κέτσαπ και τυρί. Αυτά τα συστατικά πάνω από τις θερμίδες προσκρούουν σε ζυμαρικά αρκετές φορές. Εξ ου και η λανθασμένη άποψη ότι είναι πολύ επιβλαβείς για την εικόνα. Στην πραγματικότητα, το υπερβολικό βάρος προκαλείται συχνά από υπερβολική ξήρανση των τροφίμων με διάφορα πρόσθετα.

Η κατανάλωση ζυμαρικών είναι το καλύτερο κατά το πρώτο μισό της ημέρας, όταν η πλήρης πέψη των υδατανθράκων στο σώμα είναι στο αποκορύφωμά της. Για παράδειγμα, μπορείτε να φάτε ζυμαρικά δύο φορές την εβδομάδα, είτε για πρωινό είτε για μεσημεριανό γεύμα, προσθέτοντας λαχανικά, λαχανικά και τριμμένο τυρί στο σιτηρέσιο.

Τα «επιβλαβή» και «επικίνδυνα» ζυμαρικά γίνονται με συνεχή κατάχρηση αυτών. Αυτό σύντομα θα οδηγήσει σε απώλεια ομορφιάς και υπερβολικού βάρους. Αλλά αν είναι λογικό να εξισορροπηθεί η διατροφή σας, τα ζυμαρικά δεν θα βλάψουν, αλλά θα εμπλουτίσουν το σώμα με εκείνες τις βιταμίνες που βρίσκονται μέσα τους.

Δεν υπάρχουν σοβαρές αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος, εκτός από την ατομική δυσανεξία του σίτου (υπάρχει μια σπάνια ασθένεια σαν μια ολιστική ασθένεια στην οποία κάθε προϊόν σιταριού θα κατηγοριοποιηθεί αντενδείκνυται). Είναι επίσης προσωρινά αδύνατο να φάτε τα ζυμαρικά μετά από χειρουργική επέμβαση και τις οξείες παθολογίες του στομάχου και των εντέρων.

Πώς να αποθηκεύσετε το προϊόν

Μόνο σε ξηρά και σκοτεινά μέρη: τότε θα διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα επιδεινωθούν, υπό την προϋπόθεση ότι θα σφραγιστούν. Διατηρήστε τα για ένα έτος.

Εάν βράζετε ζυμαρικά, θυμηθείτε ότι θα πρέπει να παραμείνουν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα, λόγω πιθανής συσσώρευσης επιβλαβών βακτηρίων. Μετά από μία ημέρα, εάν είναι επιθυμητό, ​​επιτρέπεται η θέρμανση τους σε ένα τηγάνι για να καταστρέψουν τους μικροοργανισμούς ή να προετοιμάσουν μια κατσαρόλα γι 'αυτούς.

Έτσι, αν ακολουθήσετε τα μέτρα και την κουλτούρα των τροφίμων, τα μακαρόνια δεν θα βλάψουν το σώμα μας και αν ξέρεις πώς να τα μαγειρεύεις σωστά, χρησιμοποιώντας τον καλύτερο συνδυασμό προϊόντων, θα έχεις όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο αλλά επίσης εμπλουτισμένο με απαραίτητες και χρήσιμες ουσίες. Ελλείψει ποικιλίας στη διατροφή, οποιοδήποτε άλλο προϊόν - οι ίδιες τηγανιτές πατάτες ή χοιρινό κρέας - μπορεί να καταστεί επιβλαβές και να επηρεάσει άσχημα το σχήμα. Εάν ελέγχετε τον εαυτό σας και ακολουθείτε την κουλτούρα της διατροφής, τέτοια προβλήματα δεν θα προκύψουν ποτέ.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-makaronah

Ποιες είναι οι βιταμίνες σε ζυμαρικά;

Τα ζυμαρικά ονομάζονταν προϊόντα που παρασκευάστηκαν από ζυμωμένο νερό και αποξηραμένη ζύμη από αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού. Έχουν αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα έναντι άλλων προϊόντων, είναι αξιοσημείωτα για χαμηλή τιμή, εύκολη προετοιμασία, συνδυάζονται τέλεια με πολλά τρόφιμα και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ιστορικό εμφάνισης

Τα ζυμαρικά αναφέρονται σε ιστορικά αρχεία εδώ και πολλούς αιώνες και βρίσκονται ακόμη στους τάφους των αρχαίων Αιγυπτίων. Και ο αρχαίος ελληνικός μύθος δείχνει ότι ο Θεός είχε μια μηχανή που παράγει ένα μακρύ λεπτό νήμα από τη ζύμη. Σε επιβεβαίωση αυτού του γεγονότος κατά τη διάρκεια των ανασκαφών, οι αρχαιολόγοι βρήκαν πολλά διαφορετικά αντικείμενα που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή ζυμαρικών.

Οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά στα ανατολικά, χρησιμοποιώντας το για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης. Η εθνική ιστορία των ζυμαρικών είναι μεγάλη, αλλά η Ιταλία θεωρείται η γενέτειρα. Λένε ότι ένας Ιταλός είδε ότι η κόρη του, παίζοντας με τη ζύμη, έβγαζε λεπτές λωρίδες και την κρεμάτιζε να στεγνώσει. Τότε γεννήθηκε η ιδέα να μαγειρευτούν και με μια ειδική σάλτσα να προσφέρουν στους επισκέπτες. Όμως, το Παλέρμο αναγνωρίζεται ως η αληθινή πατρίδα, δεδομένου ότι βρίσκονται εδώ οι πρωτεύουσες πηγές, οι οποίες μιλούν για τη βιομηχανική κλίμακα της παραγωγής ξηρών προϊόντων.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα σε 100 γραμμάρια ζυμαρικών

Βιταμίνες

Ορυκτά

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Πιστεύεται ότι η χρήση ζυμαρικών οδηγεί στην εμφάνιση επιπλέον κιλών, αλλά αυτό το προϊόν θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Χρήσιμες ιδιότητες προκαλούνται από την παρουσία πρωτεϊνών, χάρη στις οποίες μπορούν να καταναλωθούν από εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος. Λόγω των πολύπλοκων υδατανθράκων, το προϊόν αυτό απορροφάται απόλυτα, βοηθά στην καύση λίπους, αλλά όχι στον μυϊκό ιστό και παρέχει στο σώμα μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η φυτική ίνα, που έχει απορροφητικές ιδιότητες, αφαιρεί τις σκωρίες και τις τοξικές ουσίες, καθώς αποτελεί τροφή για τους μικροοργανισμούς, παράγει ουσίες που βοηθούν στην αντιμετώπιση της δυσβολίας.

Τα ζυμαρικά περιέχουν σάκχαρα που καίγονται σταδιακά στο σώμα, συμπληρώνουν τα αποθέματα μυϊκού γλυκογόνου. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συστήνουν ότι οι αθλητές προσθέτουν ζυμαρικά στη διατροφή τους. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στα συνηθισμένα ζυμαρικά είναι μικρή και οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά είναι σε επαρκείς ποσότητες.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία μεγεθών και σχημάτων:

• Συμβατική - διαθέσιμη με τη μορφή κέρατων, ζυμαρικών, ζυμαρικών, φτερών.
• Κατασκεύασμα - έχει τη μορφή σπειρών, αστεριών, δακτυλίων, κελυφών, καθώς και διάφορα θέματα παιδιών (με τη μορφή παιχνιδιών, ζώων ή αλφάβητου).

Προϊόντα χονδρόκοκκου αλεύρου

Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σίτο περιέχουν πολλές ίνες, και οι βιταμίνες Β στη σύνθεση αυξάνουν την αντίσταση του σώματος σε κάθε είδους στρες. Η βιταμίνη Ε φέρνει πολλά οφέλη για την ομορφιά των γυναικών και την υγεία των ανδρών. Από τα αμινοξέα στα μακαρόνια υπάρχει τρυπτοφάνη, η οποία έχει θετική επίδραση στον βαθύ και ξεκούραστο ύπνο.

Οι κόκκοι σκληρού σίτου περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη και γλουτένη, έτσι για την παραγωγή ζυμαρικών είναι πιο ευεργετικό να χρησιμοποιούμε αλεύρι ολικής αλέσεως. Φολικό και νικοτινικό οξύ, ριβοφλαβίνη και άλλες ευεργετικές ουσίες προστίθενται σε ορισμένα από αυτά τα προϊόντα.

Επί του παρόντος, τα μικτά αλεύρια μακαρόνια εμφανίστηκαν στα ράφια των καταστημάτων. Για να αυξηθεί η θρεπτική αξία του προϊόντος σε αλεύρι από σκληρό αναμεμειγμένο με άλλα δημητριακά και για εμπλουτισμό με πρωτεΐνη προσθέστε όσπρια. Αυτό το προϊόν έχει διαφορετική γεύση και οι ευεργετικές του ιδιότητες αυξάνονται σημαντικά.

Σημάδια ενός ποιοτικού προϊόντος

Όταν αγοράζετε ζυμαρικά, θα πρέπει να είστε σε θέση να διακρίνετε ένα ποιοτικό προϊόν από ένα μη ποιοτικό. Όλα τα ζυμαρικά πρέπει να συμμορφώνονται με τα πρότυπα του κράτους.

• Συσκευασμένο σε διαφανή συσκευασία, στην πίσω πλευρά δηλώνει τη σύνθεση του προϊόντος και τη διαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών.
• Είναι κατασκευασμένα μόνο από σιτάλευρο στερεών ποικιλιών και δεν είναι πολύ φωτεινό χρώμα, μόνο οι φυσικές βαφές χρησιμοποιούνται για χρωματιστά ζυμαρικά, τα οποία δεν βλάπτουν το σώμα?
• Η επιφάνεια φαίνεται ομαλή, γυαλιστερή και ομοιόμορφη, χωρίς λευκά μπαλώματα και κουκίδες.
• Η συσκευασία πρέπει να είναι ολόκληρα προϊόντα, χωρίς αλεύρι και ψίχουλα. Εάν καταρρέουν και έχουν μια γκριζωπή απόχρωση, σημαίνει ότι η τεχνολογία στεγνώματος έχει διαταραχθεί και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αυτά τα ζυμαρικά θα μετατραπούν σε χάος.

Αφού διαβάσετε αυτούς τους απλούς κανόνες, είναι εύκολο να αναγνωρίσετε ποια ζυμαρικά θα αγοράσετε στο κατάστημα. Ο χρόνος μαγειρέματος υψηλής ποιότητας ζυμαρικών ανταποκρίνεται αυστηρά στον χρόνο που ορίζει ο κατασκευαστής στη συσκευασία. Κατά το μαγείρεμα, δεν θα πρέπει να αυξάνονται σε μέγεθος, να χάνουν το σχήμα τους και να κολλούν μαζί, το νερό θα παραμείνει καθαρό και τα τελικά ζυμαρικά δεν πλένονται, καθώς χάνονται οι βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Τα ζυμαρικά, ειδικά από χοντρό αλεύρι, παρέχουν τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα που παίζουν σημαντικό ρόλο στην πλήρη δραστηριότητα του σώματος.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-makaronax

Ζυμαρικά: τα οφέλη και η βλάβη

Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα.

Αυτό οφείλεται στο χαμηλό κόστος και στην ευκολία μαγειρέματος.

Τα πιάτα ζυμαρικών, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης υδατανθράκων, κορεάζουν γρήγορα το σώμα και παρέχουν ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Περιέχουν ίνες, που βελτιώνουν την πέψη των τροφίμων, καθώς και διάφορα μέταλλα και βιταμίνες.

Όλα τα είδη ζυμαρικών συνδυάζονται τέλεια με λαχανικά, βότανα, κρέας και άλλα προϊόντα.

Τα οφέλη των προϊόντων ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά αντιπροσωπεύονται από διαφορετικούς τύπους: σπαγγέτι και κέρατα, σπείρες και ζυμαρικά, ζυμαρικά και κοχύλια.

Δεν έχουν μόνο μια διαφορετική μορφή και τα μεγέθη, αλλά και τη δομή. Για την παρασκευή προϊόντων ζυμαρικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονικό αλεύρι, αλεύρι υαλώδους ύλης από σιτάρι, καθώς και σκληρό.

Τα σπαγγέτι έχουν το μεγαλύτερο όφελος - ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι.

Περιέχουν:

• Τρυπτοφάνη - ένα αμινοξύ που προσφέρει καλή διάθεση, καλό πνεύμα και υγιή υγιή ύπνο.
• Συμπυκνωμένοι υδατάνθρακες, αντισταθμίζουν πλήρως την απώλεια ενέργειας που προκαλείται από την αυξημένη σωματική άσκηση και την καύση λίπους, διατηρώντας ταυτόχρονα τον μυϊκό ιστό.
• Fiber, μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, προστατεύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία από την ανάπτυξη ενός αριθμού ασθενειών και βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης.

Ευεργετικές ουσίες

Τα ζυμαρικά έχουν μια μοναδική ιδιότητα: επιβραδύνουν τη γήρανση. Αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο σε αυτά της βέλτιστης ποσότητας βιταμινών και βασικών ορυκτών.

Βιταμίνες

Η σύνθεση των ζυμαρικών περιλαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Β, διεγείροντας το έργο όλων των συστημάτων και των εσωτερικών οργάνων:

• Β1 (θειαμίνη) - είναι απαραίτητη για την εξασφάλιση της πλήρους λειτουργίας του κεντρικού νευρικού συστήματος. Προμηθεύει γλυκόζη στον εγκέφαλο, αυξάνει την πνευματική δραστηριότητα, βελτιώνει τη μνήμη, ομαλοποιεί την οξύτητα του γαστρικού υγρού, προάγει τη μετατροπή των υδατανθράκων και άλλων ουσιών στην απαραίτητη ενέργεια για τη ζωή, ενισχύει την ανοσία.
• Β2 (ριβοφλαβίνη) - μια ουσία που επιταχύνει την απορρόφηση χρήσιμων ουσιών και προάγει την αποτελεσματική διάσπαση των λιπών. Αυτός είναι ένας ενεργός συμμετέχων στη σύνθεση του σώματος χρειάζεται πρωτεΐνη, αιμοσφαιρίνης και των ερυθρών αιμοσφαιρίων, και παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας.
• Β3 (Νιασίνη ή νικοτινικό οξύ) Αναφέρεται στα βασικά στοιχεία του ενεργειακού μεταβολισμού. Ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα, προστατεύει από την αϋπνία και την απάθεια, συμβάλλει στη διατήρηση της ψυχικής ισορροπίας.
• Β5 (παντοθενικό ασβέστιο ή παντοθενικό οξύ). Θεωρείται ένα από τα καλύτερα για τον κυτταρικό μεταβολισμό από τη βιταμίνη. Αυξάνει την αναγέννηση ιστών, προστατεύει τις βλεννογόνες μεμβράνες και το δέρμα από τη διείσδυση λοιμώξεων.
• Η Β6 (πυριδοξίνη) είναι το συστατικό που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή σεροτονίνης. Ονομάζεται επίσης "βιταμίνη καλής διάθεσης". Ανακουφίζει από την αϋπνία, αυξάνει την όρεξη, ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα και εξαλείφει τα συμπτώματα της κατάθλιψης. Ενεργοποιεί τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών.
• Το Β9 (φολικό οξύ) είναι ένα πολύτιμο συστατικό για την παραγωγή νουκλεϊνικών οξέων. Διεγείρει τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, επιταχύνει την κυτταρική διαίρεση. Παρέχει πλήρη ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου.

Τα ζυμαρικά περιέχουν επίσης τη βιταμίνη Α και την νεανική βιταμίνη E. Προστατεύουν από την υπερβολική ξηρότητα του δέρματος, την εμφάνιση ρυτίδων και πρόωρων γκρίζων μαλλιών και διατηρούν την οπτική οξύτητα.

Βίντεο: "Είναι ωραία τα μακαρόνια για σας;"

Μακροθρεπτικά συστατικά

Τα ορυκτά που περιλαμβάνονται στα ζυμαρικά διεγείρουν τις λειτουργίες των ενζύμων, διεγείρουν το έργο των οργάνων που σχηματίζουν αίμα και προάγουν την ενεργό ανανέωση του αίματος. Χάρη σε αυτές, η γενική κατάσταση του ατόμου βελτιώνεται.

Τα ζυμαρικά περιέχουν:

• Ασβέστιο. Επηρεάζει τη διαδικασία της συστολής των μυών και της διέγερσης. Μειώνει τη διαπερατότητα των αγγειακών τοιχωμάτων και ομαλοποιεί την πήξη του αίματος. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Εξουδετερώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις.
• Φώσφορος. Παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό όλων των τύπων ιστών (οστών, μυών, εγκεφάλου, νευρικού, κ.λπ.). Εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία των νεφρών και του ήπατος.
• Μαγνήσιο. Εξασφαλίζει την πλήρη λειτουργία των νεφρών με μακροχρόνια χρήση διουρητικών φαρμάκων. Έχει αγγειοδιασταλτικές και αντισπαστικές (αντισπασμωδικές) ιδιότητες. Απαραίτητο για καρδιακές ανωμαλίες. Διεγείρει τον διαχωρισμό της χολής. Ενεργοποιεί το πεπτικό σύστημα.
• Κάλιο. Μεταδίδει παρορμήσεις από τις νευρικές απολήξεις στους μυς, εξασφαλίζοντας την έγκαιρη διέγερση και συστολή τους. Διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού του ενδοκυτταρικού υγρού. Διεγείρει την καρδιακή δραστηριότητα.
• Νάτριο. Περιέχονται στη βέλτιστη συγκέντρωση που απαιτείται για την πλήρη απορρόφηση των υδατανθράκων, τη μεταφορά καλίου, ζάχαρης, αμινοξέων και την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι.
• Το θείο είναι ένα συστατικό των αμινοξέων μεθειονίνης, κυστίνης και κυστεΐνης που είναι απαραίτητα για το σχηματισμό του συνδετικού ιστού και τη σύνθεση ενός αριθμού πρωτεϊνών. Είναι μέρος της κερατίνης (ένα στοιχείο του δέρματος των νυχιών και των μαλλιών) και της ινσουλίνης. Αυτό το ορυκτό ενισχύει την άμυνα του οργανισμού.

Ιχνοστοιχεία

• Το πυρίτιο είναι ένα μέταλλο που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Βοηθά στην ενίσχυση του συνδετικού ιστού, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην αύξηση της ανοσίας και στην ενίσχυση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Χάρη σε αυτό το ιχνοστοιχείο, η εργασία όλων των συστημάτων σταθεροποιείται, η ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, των μυών και των συνδέσμων αυξάνεται, μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης δερματοπάθειας και άλλων δερματικών παθήσεων.
• Ο σίδηρος συμβάλλει στην πλήρη εξάλειψη από το σώμα αλάτων βαρέων μετάλλων και άλλων τοξινών, αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις επιπτώσεις των παθογόνων βακτηριδίων, διεγείρει τον θυρεοειδή αδένα, αυξάνει τον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης.

Ποιοι είναι χρήσιμο ζυμαρικά

Δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση ζυμαρικών. Μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή για όλους.

Πιστεύεται ότι είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για αθλητές και άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία. Έχουν συνεχή ανάγκη για σύνθετους υδατάνθρακες.

Τα ζυμαρικά σας επιτρέπουν να ανανεώνετε το ενεργειακό κόστος χωρίς τον κίνδυνο αύξησης του γλυκαιμικού δείκτη.

Ζημία και αντενδείξεις

Το μόνο μείον των προϊόντων μακαρόνια είναι το υπερβολικό πάθος για νόστιμες γαστρονομικές απολαύσεις από αυτό, οδηγώντας σε ένα γρήγορο σύνολο επιπλέον κιλών.

Αυτό συμβαίνει όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα από αλεύρι ολικής αλέσεως ή κατώτερες (μη επεξεργασμένες) ποικιλίες, καθώς και την προσθήκη πρωτεΐνης στο αλεύρι. Η βάση τους είναι το άμυλο.

Η συγκέντρωση χρήσιμων ουσιών στα προϊόντα αυτά είναι σημαντικά χαμηλότερη από ό, τι στα σπαγγέτι από σκληρό σίτο.

Τα λιπαρά στρώματα εμφανίζονται επίσης όταν συνδυάζονται βραστά μακαρόνια με σάλτσες υψηλής θερμιδικής αξίας, τηγανητό κρέας, λαχανικά στιφάδο κ.λπ.

Δεν συνιστάται να καταναλώνετε στιγμιαία noodles. Περιλαμβάνει πρόσθετα που επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος, συντηρητικά. Μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα ζυμαρικά είναι ένα προϊόν που καίει λίπος, αντί να το παραμερίσει. Το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι 340 kcal / 100 g.

Έχουν υψηλή θρεπτική αξία λόγω των υδατανθράκων. Σε κάθε 100 γραμμάρια του προϊόντος τους περιέχει περισσότερο από 70%. Το ποσοστό των πρωτεϊνών αντιπροσωπεύει το 13% και τα λίπη αποτελούν μόνο το 0,6%.

Χρήσιμες συμβουλές

Η γεύση των πιάτων ζυμαρικών εξαρτάται από την ποιότητα των προϊόντων. Μερικές πρακτικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Πώς να επιλέξετε

Υπάρχει μια εσφαλμένη άποψη ότι τα ακριβά προϊόντα είναι καλύτερα από τα φτηνά. Αλλά αυτό είναι το πιο συνηθισμένο λάθος. Πολλοί γνωστοί κατασκευαστές των τιμών του ανέμου για το εμπορικό σήμα και τη συσκευασία.

Ως εκ τούτου, η ποιότητα των ζυμαρικών θα πρέπει να αξιολογείται από τη σύνθεση και άλλα χαρακτηριστικά τους:

• Αλεύρι βαθμού. Η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο αλεύρι από σκληρό σίτο (ομάδα ζυμαρικών Α). Το μαλακό σιτάλευρο από υαλώδεις ποικιλίες (ομάδα ζυμαρικών Β) περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών. Το αλεύρι υψηλότερου βαθμού για το ψήσιμο ψωμιού (ζυμαρικά της ομάδας Β που παρασκευάζεται από αυτό) λαμβάνεται με τη μέθοδο καθαρισμού. Η διαδικασία καθαρισμού καταστρέφει τα ορυκτά και τις βιταμίνες, στερεί τα προϊόντα από χρήσιμες ιδιότητες.
• Χρώμα ζυμαρικά. Τα προϊόντα από στερεές ποικιλίες έχουν χρυσό, κίτρινο ή κρέμα χρώματος. Τα λευκά ή ωχροκίτρινα μακαρόνια παρασκευάζονται από συνηθισμένο αλεύρι ψησίματος με την προσθήκη βαφών.
• Επιφάνεια. Στα προϊόντα ποιότητας, θα πρέπει να είναι ομαλή, με ένα γυάλινο κάταγμα.
• Συσκευασία. Τα ζυμαρικά πρέπει να συσκευάζονται σε διαφανή, ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία. Στις συσκευασίες χρωμάτων θα πρέπει να παρέχεται ένα παράθυρο για μια οπτική εκτίμηση της κατάστασης του προϊόντος. Η ημερομηνία λήξης του προϊόντος και η σήμανση του βαθμού αλεύρου τοποθετούνται στη συσκευασία.

Πώς να αποθηκεύσετε

Η διάρκεια ζωής των ζυμαρικών χωρίς πρόσθετα είναι τρία χρόνια, τα προϊόντα με την προσθήκη σπανάκι ή καρότα - δύο χρόνια, με βάση τα αυγά - ένα χρόνο.

Τα ζυμαρικά πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό μέρος στη συσκευασία του κατασκευαστή. Μετά το άνοιγμά της, μειώνεται η διάρκεια ζωής των προϊόντων.

Βίντεο: "Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά;"

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Από ζυμαρικά μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο (για παράδειγμα, κατσαρόλα, ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ, ζυμαρικά κ.λπ.) ή ένα πιάτο για το κρέας.

Προ-βρασμένο σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια ανακατεύετε τηγανίζουμε, ψήνουμε, προσθέτουμε την αγαπημένη σάλτσα

Σημαντικό να γνωρίζετε! Κέτσαπ, μαγιονέζα, πικάντικα καρυκεύματα είναι τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας. Περιέχουν συστατικά που αυξάνουν την όρεξη. Ο συνδυασμός τους με τα ζυμαρικά οδηγεί σε τρώγοντας μεγαλύτερες ποσότητες από το σώμα για την ανανέωση του κόστους ενέργειας. Και αυτός είναι ένας άμεσος τρόπος για την εναπόθεση λίπους σε προβληματικές περιοχές.

http://okvitamin.org/v-produktakh/bakaleya/makarony-polza-i-vred.html

Το πιο γνωστό ιταλικό πιάτο - υπάρχουν βιταμίνες σε ζυμαρικά;

Ζυμαρικά - ένας από αυτούς τους τύπους προϊόντων αλευριού που αγαπάμε όλοι. Η συμβατική σοφία ότι τα πιάτα ζυμαρικών είναι επιβλαβή για την υγεία, οδηγώντας σε παχυσαρκία και μεταβολικές διαταραχές στο σώμα είναι λάθος. Η βλάβη των ζυμαρικών δεν αποδεικνύεται.

Η καλλιέργεια τροφίμων και η σωστή χρήση των ζυμαρικών στα τρόφιμα δεν διαφέρει από τα προϊόντα όπως το ρύζι ή οι πατάτες - τα πάντα πρέπει να καταναλώνονται μέτρια και να μπορούν να μαγειρεύουν χρησιμοποιώντας τους σωστούς συνδυασμούς. Πάρτε, για παράδειγμα, τα περίφημα ζυμαρικά του στόλου, αγαπημένα από όλους τους ναυτικούς, δίνοντας δύναμη σε μακρινά θαλάσσια ταξίδια.

Ιστορικό υπόβαθρο

Πολλοί θεωρούν τη γενέτειρα των ζυμαρικών της Ιταλίας. Αλλά είναι; Ναι, τα οφέλη από τα ζυμαρικά αναγνωρίζονται και αποδεικνύονται από Ιταλούς μάγειρες και διατροφολόγους. Σε αυτή τη νότια χώρα, τα σπαγγέτι και τα ζυμαρικά καταναλώνονται σε αμέτρητες ποσότητες, αλλά τα ζυμαρικά εμφανίστηκαν σύμφωνα με τους επιστήμονες και τους ιστορικούς σε έναν από τους αρχαίους πολιτισμούς της Ανατολής. Οι αρχαιολόγοι που ανασκάπτουν την επικράτεια της σημερινής Αιγύπτου και των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων βρήκαν στοιχεία για την ύπαρξη παρόμοιων προϊόντων ζύμης που χρονολογούνται από την 4η χιλιετία π.Χ.

Το ίδιο ισχύει για τη Λαϊκή Δημοκρατία της Κίνας. Τα διάσημα μακρά κινέζικα ζυμαρικά είναι μια αγαπημένη λιχουδιά παιδιών και ενηλίκων την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Η χρήση των ζυμαρικών ως ένα από τα κύρια τρόφιμα στην Κίνα δεν αμφισβητείται ούτε καν - όλοι οι κάτοικοι αγαπούν και ξέρουν πόσο πολύτιμο είναι αυτό το προϊόν στο σώμα. Στην ανατολή, είναι στην ευχάριστη θέση να τρώνε στιγμιαία χυλοπίτες, σάλτσα ζυμαρικών.

Επομένως, παρόλο που η Ιταλία θεωρείται η «μητέρα» των ζυμαρικών, η αφθονία τους εξηγείται αποκλειστικά από την ικανότητα των Ιταλών να διαφοροποιήσουν και να βελτιώσουν τη συνταγή της προετοιμασίας τους.

Σύνθεση και θερμίδες

Ζυμαρικά - προϊόντα με υψηλή θερμιδική αξία. Ανά 100 γραμμάρια ακατέργαστων προϊόντων, κατά μέσο όρο, αντιπροσώπευαν 390 kKl.

Διατροφική αξία

Με βάση τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας την τυπική τεχνολογία αλευριού της πρώτης κατηγορίας, προσδιορίζουμε τη θρεπτική τους αξία:

Βιταμίνες

Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β - θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), πυριδοξίνη (Β6), Β9 - για το σχηματισμό νουκλεϊνικού οξέος στο σώμα, ΡΡ.

Ορυκτά

Ορυκτά - Νάτριο, Κάλιο, Μαγνήσιο, Θείο, Φώσφορος. Μια τέτοια σύνθεση έχει καλή επίδραση στη γενική κατάσταση του σώματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και των δοντιών σε ένα αυξανόμενο σώμα, ενεργοποιεί τις διαδικασίες ανανέωσης του αίματος, ρυθμίζει τις ενζυμικές λειτουργίες.

Οφέλη για το σώμα

Πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι κατά το μαγείρεμα και το μαγείρεμα, τα προϊόντα αλευριού χάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι τα μαγειρεμένα μακαρόνια έχουν λιγότερες θερμίδες από τις πρώτες. Επιπλέον, τα ζυμαρικά στο μαγείρεμα αναφέρονται ως πλευρικά πιάτα, πράγμα που σημαίνει ότι μαζί με αυτά τρώμε σάλτσες, κρέας (για παράδειγμα, όταν τρώμε ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο), λαχανικά στον ατμό ή τυρί, που είναι πολύ πιο θρεπτικά από τα ίδια τα ζυμαρικά. ανθυγιεινό συνδυασμό. Φυσικά, αυτό ισχύει για τα προϊόντα που παράγονται από άριστης ποιότητας άλευρα από τις καλύτερες ποικιλίες σίτου. Εάν τρώτε προϊόντα από σκληρό σίτο ή ζυμαρικά από σπέρματα - η βλάβη στο σώμα σίγουρα δεν πρέπει να είναι.

Σήμερα στα ράφια μιας τεράστιας ποικιλίας ζυμαρικών από τα πιο περίεργα μεγέθη, χρώματα και σχήματα από διάφορους κατασκευαστές, η παρουσία βιταμινών και η διατροφική αξία των προϊόντων διαφέρει μόνο από το αλεύρι από το οποίο προέρχονται.

Οι χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων από σκληρό σίτο είναι γνωστές σε πολλούς - η σύνθεση τους είναι κορεσμένη με λιπίδια και πρωτεΐνες και το ίδιο το προϊόν περιέχει περισσότερους από 70% υδατάνθρακες. Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν περιέχει βιταμίνες και πολλές θερμίδες, τα προϊόντα αναγνωρίζονται ως τα καλύτερα στη διατροφή των αθλητών - αρσιβαρίστες.

Από σπανάκι

Μοναδικό σε σύνθεση προϊόν - σάλτσα ζυμαρικών. Είναι φτιαγμένα από ποικιλίες αλεύρων μισού σίτου που περιέχουν διπλάσιες ποσότητες ινών από τις κανονικές ποικιλίες. Τα προϊόντα ανήκουν στην κατηγορία των ολικής αλέσεως και στερεά και περιέχουν 18 απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα.

Τα οφέλη από αυτά τα προϊόντα είναι προφανή - η κατανάλωσή τους μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ασθενειών όπως εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακές προσβολές, διαβήτη και παχυσαρκία, αναιμία, διάφορες μολυσματικές ασθένειες, ιογενείς και ογκολογικές παθήσεις.

Πιθανή βλάβη

Τα στιγμιαία ζυμαρικά δεν αποτελούν καινοτομία στον κόσμο της μαγειρικής και δεν είναι συνέπεια της βελτίωσης των τεχνολογικών διαδικασιών τροφίμων, όπως πιστεύουν πολλοί άνθρωποι. Αυτό το προϊόν είναι γνωστό από την εποχή της αρχαίας Κίνας. Τα γνωστά κινεζικά στιγμιαία noodles είναι ένα προϊόν αλεύρι ή ρύζι που έχει προηγουμένως μαγειρευτεί ή μαγειρευτεί.

Βερμικέλλι ή στιγμιαία ζυμαρικά είναι πολύ δημοφιλή σήμερα. Ωστόσο, οι κατασκευαστές πάντοτε αντέχουν την απαραίτητη τεχνολογία και τι βλάβη είναι τα στιγμιαία noodles; Σε αντίθεση με τους κινέζους μαγειρικούς ειδικούς, τα σημερινά ζυμαρικά είναι ένα προϊόν από το οποίο αφαιρείται εντελώς η υγρασία. Επιπλέον, το γλουταμινικό νάτριο, το συμπύκνωμα σάλτσας σόγιας και οι μιμητές κρέατος και ψαριών προστίθενται συχνά σε αυτό το προϊόν διατροφής.

Οι αδυσώπητοι κατασκευαστές συχνά περιλαμβάνουν μετα-συστατικά στα συστατικά και τα ίδια τα προϊόντα είναι κατασκευασμένα από μαλακές ποικιλίες σίτου, γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση της όρεξης. Αυτά τα προϊόντα δεν είναι μόνο επιβλαβή, αλλά και επικίνδυνα για την υγεία.

Ζυμαρικά του Ναυτικού - ποια είναι η δύναμη;

Τα ζυμαρικά του Ναυτικού είναι ένα αγαπημένο πιάτο της παιδικής μας ηλικίας. Ποιος από εμάς από την παιδική ηλικία δεν είναι εξοικειωμένος με αυτό το μαγειρικό αριστούργημα; Τα ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο θεωρούνται πάντοτε ένα πιάτο που δίνει σε ένα άτομο όχι μόνο κορεσμό τροφίμων αλλά και ενέργεια για όλη την ημέρα. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ζυμαρικών σε ξηρή μορφή ανά 100 γραμμάρια είναι (ανάλογα με το αλεύρι) από 350 έως 390 kcal και μετά το μαγείρεμα - 130-170 kcal, τότε η κύρια ενεργειακή αξία αυτού του πιάτου είναι στο παραγέμισμα και στο λάδι που προετοιμάζεται.

Φυσικά, τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι πολύ μεγαλύτερα εάν παίρνετε το κρέας κουνελιού ή κοτόπουλου ως καρύδι και αντί του βουτύρου ή του σμάτσα, γεμίστε το πιάτο με ελαιόλαδο. Ωστόσο, σύμφωνα με τους κανόνες της διαιτητικής διατροφής, τα ζυμαρικά είναι ένα όχι πολύ υγιεινό γεύμα, δεδομένου ότι δεν συνιστάται η κατανάλωση κρέατος με προϊόντα αλευριού. Παρ 'όλα αυτά, τα ζυμαρικά σε ένα ναυτικό δίνουν δύναμη τόσο στα παιδιά όσο και στους αθλητές.

Επιλέγοντας για αυτά τα νόστιμα και θρεπτικά προϊόντα χρωματισμένα σε τρόφιμα, η χρήση των οποίων είναι σχεδόν ίδια με τη συνήθη χωρίς χρώμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει στη συσκευασία, ποιες βαφές χρησιμοποιήθηκαν, ποια επεξεργασία υποβλήθηκαν σε ζυμαρικά κατά τη διάρκεια της βαφής.

Όταν καταναλώνετε ζυμαρικά είναι ένα τέτοιο αγαπημένο προϊόν διατροφής, πρέπει να θυμάστε μερικά βασικά σημαντικά σημεία:

• Τα ζυμαρικά θεωρούνται ποιότητα εάν παρασκευάζονται από σκληρό σίτο.
• Οι Ιταλοί δεν γίνονται καλύτεροι, επειδή τρώνε μόνο πραγματικά ζυμαρικά, τα οποία είναι φτιαγμένα από αλεύρι κατηγορίας "Α" και έχουν χρυσή ή κρεμώδη λαμπερή επιφάνεια χωρίς ορατή τραχύτητα.
• Ένα ποιοτικό προϊόν περιέχει μια μικρή ποσότητα κρυσταλλικού αμύλου, έτσι ώστε σχεδόν το 70% της σύνθεσης αυτών των προϊόντων είναι υδατάνθρακες.
• Τα ζυμαρικά είναι χρήσιμα αν καταναλώνονται κατά το πρώτο μισό της ημέρας - πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν με χόρτα, λαχανικά ή τυρί, τότε θα φέρουν στην υγεία σας μόνο όφελος και δεν θα βλάψουν.

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-makaronax

Ζυμαρικά - τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία του σώματος

Τα ζυμαρικά είναι τα πιο συνηθισμένα και συχνά τρώγονται τρόφιμα. Σερβίρονται παντού με τη μορφή ενός επιτραπέζιου πιάτου, το οποίο προστίθεται στο πρώτο και στο δεύτερο μάθημα. Σε αυτή τη βάση, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το θέμα που επηρεάζει τα οφέλη και τις βλάβες των προϊόντων. Σήμερα βλέπουμε τα πάντα στην τάξη.

Η σύνθεση και τα χαρακτηριστικά των ζυμαρικών

Τα μακαρόνια μπορούν να γίνουν από σκληρές ή μαλακές ποικιλίες σίτου. Ανάλογα με τον τύπο, η χημική σύνθεση των στοιχείων του προϊόντος μεταβάλλεται επίσης.

Εάν η πρώτη ύλη είναι απλό αλεύρι, τα ζυμαρικά είναι από ποικιλίες μαλακού σίτου. Το προϊόν αυτό δεν περιλαμβάνει σχεδόν καμία χρήσιμη ουσία.

Μετά την είσοδο στον οισοφάγο, τα ζυμαρικά αρχίζουν να χωνεύουν, αυξάνοντας έτσι τον γλυκαιμικό δείκτη σε ένα κρίσιμο επίπεδο. Όλα αυτά είναι γεμάτα με αύξηση του σακχάρου στο αίμα και αύξηση του σωματικού βάρους.

Όσον αφορά τα ζυμαρικά σκληρού σίτου, περιλαμβάνουν μια ολόκληρη θέση των θρεπτικών ουσιών. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή, το όφελος θα επιτευχθεί χωρίς να τελειώσει το ζυμαρικό μέχρι το τέλος (τεχνολογία "al dente").

Το προϊόν μιας σταθερής ποιότητας περιλαμβάνει τις πιο χρήσιμες βιταμίνες και μεταλλικές συνδέσεις. Συγκεντρώνει το φολικό οξύ, τη θειαμίνη, την πυριδοξίνη, τη νιασίνη, το παντοθενικό οξύ και άλλες βιταμίνες της ομάδας Β.

Τα ζυμαρικά durum δεν στερούνται σιδήρου, ασβεστίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, μαγγανίου, χαλκού και μαγνησίου. Έχουν επίσης τοκοφερόλη, βιταμίνη ΡΡ, Β-καροτένιο, πολύπλοκες φυσικές σακχαρίτες και διαιτητικές ίνες φυτικής προέλευσης.

Αφού τρώνε τα ζυμαρικά στο φαγητό, απορροφώνται αργά και εξαπλώνονται σε όλο το σώμα, χωρίς να προκαλούν αιφνίδια αύξηση της γλυκόζης. Ταυτόχρονα, ο κορεσμός συνεχίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους που παρακολουθούν την εικόνα τους. Είναι ενδιαφέρον ότι ο γλυκαιμικός δείκτης δεν υπερβαίνει τις 40 μονάδες.

Είναι εύκολο να διακρίνετε ζυμαρικά από σκληρό σίτο από τους ομολόγους του. Στην περίπτωσή μας, τα προϊόντα θα φέρουν αντίστοιχο σήμα στη συσκευασία, μια κιτρινωπή απόχρωση χωρίς λεκέδες. Ταυτόχρονα, τα ζυμαρικά είναι ισχυρά και λεία.

Για να είστε σίγουροι για την επιλογή σας, αναζητήστε την ονομασία "Durum", "ολοκληρωμένα μακαρόνια", "μακαρόνια από σκληρό σιτάρι", "κλάση 1", "Α".

Η σύνθεση αυτών των προϊόντων πολλή πρωτεΐνη, έτσι ώστε το προϊόν έχει την υψηλότερη θρεπτική αξία. Δεν απαγορεύεται να καταναλώνουν τη σύνθεση όσων παρακολουθούν το βάρος τους και συμμετέχουν ενεργά στον αθλητισμό.

Τα οφέλη από τα ζυμαρικά

1. Όλα τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σίτο έχουν την υψηλότερη συσσώρευση διαιτητικών ινών και ινών ειδικότερα. Αυτές οι ουσίες λειτουργούν ως βούρτσες, καθαρίζουν την εντερική οδό από τη στασιμότητα και καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα.

Ζυμαρικά για απώλεια βάρους

1. Ζυμαρικά - ένα από τα προϊόντα που αναζητάτε στο σύγχρονο μαγείρεμα. Η σύνθεση είναι μοναδική, αλλά αν είναι κακοποιημένη, μπορείτε να κερδίσετε υπερβολικό βάρος σε σύντομο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από τις ανεπιθύμητες λίβρες με τη βοήθεια των ζυμαρικών. Στην περίπτωση αυτή, πρέπει να προτιμάται το προϊόν των στερεών ποικιλιών.
2. Ορισμένοι τύποι προϊόντων υψηλής ποιότητας υποβάλλονται υποχρεωτικά σε μηχανική συμπίεση υπό υψηλή πίεση. Αυτός ο χειρισμός ονομάζεται πλαστικοποίηση. Σε αυτή την περίπτωση, η τελική πρώτη ύλη έχει προστατευτικό στρώμα. Μια τέτοια μεμβράνη δεν επιτρέπει την πήξη του αμύλου. Η διαδικασία προέρχεται από τη βραχεία θερμική επεξεργασία των ζυμαρικών.
3. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να υποβληθεί σε παρατεταμένο μαγείρεμα, ενώ ο γλυκαιμικός δείκτης δεν αυξάνεται πολύ. Τα μακαρόνια δεν συνιστώνται μετά από το μαγείρεμα με κρύο νερό. Το πλαστικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης, μανιτάρια και λαχανικά. Με τα σπαγγέτι, τα τυριά συνδυάζονται τέλεια.
4. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος, συνιστάται να καταναλώνετε ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Ο γλυκαιμικός δείκτης μετά από θερμική επεξεργασία είναι 35 μονάδες. Παράλληλα διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Επίσης, με στόχο την απώλεια βάρους, μπορείτε να φάτε προϊόντα ολικής αλέσεως. Τέτοια ζυμαρικά είναι εντελώς φυσικά χωρίς πρόσθετα.

Διατροφικό πιάτο ζυμαρικών με λαχανικά

• Λάχανα Βρυξελλών - 160 γρ.
• Ζυμαρικά - 250 γρ.
• πράσινα φασόλια - 95 γρ.
• Κεράσι - 4 τεμ.
• σκληρό τυρί - 45 γρ.
• το ελαιόλαδο - στην πραγματικότητα
• βασιλικός - 15 γρ.

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά τα λάχανα των Βρυξελλών και στείλτε σε μια κατσαρόλα με βραστό φιλτραρισμένο νερό. Βράζετε το προϊόν για 12-13 λεπτά. Ρίξτε το λαχανικό σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε για την πλήρη αποστράγγιση του υγρού.
2. Μετά από αυτό, κόβουμε το λάχανο σε δύο και τηγανίζουμε στη φούστα σε ζεστό ελαιόλαδο. Πλύνετε τα φασόλια και στείλετε να μαγειρέψουν μέχρι να είναι έτοιμα. Παράλληλα προετοιμάζεται το ζυμαρικό σε αλατισμένο διάλυμα.
3. Στείλτε όλα τα συστατικά στο τηγάνι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε. Τοποθετήστε το πιάτο σε μερίδες, γαρνίρετε με μισά ντοματίνια και φρέσκα πράσινα ψιλοκομμένα.

Κανόνες επιλογής ζυμαρικών

1. Κατά την επιλογή των ζυμαρικών, είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η τιμή δεν παίζει αποφασιστικό παράγοντα. Δεν είναι πάντα ακριβά προϊόντα καλύτερα από τα φτηνά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η υψηλή τιμή οφείλεται στην εκκαθάριση της μάρκας και την όμορφη συσκευασία.
2. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν ανεξάρτητα από την τιμή, εξετάστε πάντα τη σύνθεση. Τα ζυμαρικά πρέπει να παρασκευάζονται από αλεύρι ανώτερης ποιότητας (Α). Σε αυτά παραμένει το μέγιστο πλεονέκτημα όλων των ενζύμων του πολιτισμού. Τα προϊόντα της ομάδας Β είναι επίσης χρήσιμα για τον άνθρωπο.
3. Στη συνέχεια, δώστε προσοχή στο χρώμα των ζυμαρικών, το προϊόν υψηλότερης ποιότητας έχει μια χρυσή, κρέμα ή πορτοκαλί σκιά. Σε άλλες περιπτώσεις, επιβαρυντικές χρωστικές προστίθενται στη σύνθεση. Όσον αφορά την εμφάνιση, τα ζυμαρικά υψηλής ποιότητας έχουν ομαλή υαλώδη δομή.
4. Τελευταία ματιά στη συσκευασία. Πρέπει να είναι διαφανές, ώστε να μπορείτε να αξιολογήσετε την ποιότητα του προϊόντος. Κατά συνέπεια, δώστε προσοχή στη στεγανότητα της συσκευασίας. Σε όλη την ποιότητα της πρώτης ύλης θα πρέπει να είναι ένα παράθυρο προβολής, η ημερομηνία κατασκευής και η ποιότητα του αλεύρου.

Harm Ζυμαρικά

Απαγορεύεται η κατανάλωση ζυμαρικών εάν έχετε δυσανεξία στη σύνθεση του σίτου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο θεράπων ιατρός μπορεί να απαγορεύσει την πρόσληψη ενός πιάτου μετά από χειρουργική επέμβαση. Επίσης, το προϊόν αντενδείκνυται αυστηρά στις οξείες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Όσον αφορά τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, η κατανάλωση ζυμαρικών δεν έχει περιορισμούς, εκτός από τα παραπάνω. Τα προϊόντα της υψηλότερης ποιότητας θα εμπλουτίσουν το σώμα με τα απαραίτητα ένζυμα και θα φορτιστούν με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ανεξάρτητα από το είδος του προϊόντος, η κατάχρηση ζυμαρικών θα οδηγήσει σε γρήγορο κέρδος βάρους. Εάν είστε επιρρεπείς στην παχυσαρκία, συνιστάται ένα ποιοτικό προϊόν για κατανάλωση το πρωί. Το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου θα αυξηθεί σημαντικά εάν προσθέσετε σάλτσα, βούτυρο, μαγιονέζα.

http://howtogetrid.ru/makarony-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma/

Ζυμαρικά, ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά είναι προϊόν ξηρής ζύμης σιταριού ζυμωμένο στο νερό. Στη ρωσική γλώσσα, ο όρος "ζυμαρικά" προέρχεται από το ιταλικό όνομα "maccheroni" - ζυμαρικά, δηλ. σωληνωτό "πάστα".

Τα ζυμαρικά είναι ένα άλλο όνομα για ζυμαρικά, κοινό στις ευρωπαϊκές γλώσσες. Η λέξη "ζυμαρικά" σημαίνει τόσο ζυμαρικά στο σύνολό τους όσο και πιάτα από αυτά - ζυμαρικά με σάλτσα.

Για την παρασκευή ζυμαρικών χρησιμοποιείται αλεύρι υψηλότερων βαθμών, πλούσιο σε πρωτεϊνικές ουσίες.

Οι καλύτερες ποικιλίες ζυμαρικών είναι φτιαγμένες από χοντρό αλεύρι από σκληρό σιτάρι.

Η ταξινόμηση των ζυμαρικών.

Η σύνθεση του ζυμαρικού ζύμης χωρίζεται σε:

• σε προϊόντα μόνο από αλεύρι από σκληρό σίτο ·
• σε προϊόντα ζύμης με την προσθήκη αυγών.

Ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος των ζυμαρικών χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:

• ζυμαρικά?
• κέρατα και φτερά ·
• νούγιες;
• νούγιες;
• κομψά προϊόντα - αυτιά, κοχύλια, αστερίσκους, δαχτυλίδια, κελύφη, τόξα, σπείρες, σωληνάρια και άλλα.

Η προέλευση των ζυμαρικών ανήκει στην ετρουσκική εποχή - 500 χρόνια πριν από την εμφάνιση των κινέζικων ζυμαρικών. Αλλά και τα στοιχεία δεν είναι πειστικά. Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι ούτε οι Έλληνες ούτε οι Ρωμαίοι, και ιδιαίτερα οι Ετρούσκοι, δεν ήταν εξοικειωμένοι με το σκληρό σιτάρι και γι 'αυτό δεν μπορούσαν να επινοήσουν ζυμαρικά.

Το Παλέρμο μπορεί να θεωρηθεί ως η πρώτη επίσημη πρωτεύουσα των ζυμαρικών. Εδώ βρέθηκαν ιστορικές πηγές, οι οποίες μιλούσαν για την παραγωγή ξηρών ζυμαρικών σε βιομηχανική κλίμακα. Το 1150 ο αραβικός γεωγράφος Al-Idrizi έγραψε στην έκθεσή του ότι στα χωριά του Παλέρμο στη Σικελία «το αλεύρι φτιάχνεται με τη μορφή νημάτων και στη συνέχεια αποστέλλεται σε πλοία σε μουσουλμανικές και χριστιανικές χώρες».

Χρήσιμες ιδιότητες ζυμαρικών, ζυμαρικών

Ζυμαρικά χαμηλά σε θερμίδες - 190 θερμίδες ανά 50 g ξηρού προϊόντος. Αυτό που είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον (και σε αντίθεση με τη συμβατική σοφία), τα ζυμαρικά περιέχουν τη σωστή ποσότητα πρωτεΐνης - 13 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, γεγονός που συμβάλλει στην απώλεια βάρους, καθώς η κατανάλωση τους «λιώσει» το λίπος και όχι τον μυϊκό ιστό.

Επιπλέον, η θρεπτική αξία των ζυμαρικών καθορίζεται επίσης από το άμυλο που περιέχεται σε αυτά (70%), το οποίο απορροφάται πολύ καλά. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται από 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος, το 10% παρέχει την καθημερινή μας ανάγκη για πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Περιέχουν μακαρόνια και λεγόμενα αργά σάκχαρα που καίγονται σχεδόν εντελώς, αλλά σταδιακά. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι αυτά τα σάκχαρα είναι το καλύτερο "καύσιμο" για τους αθλητές: αναπληρώνουν τα αποθέματα μυϊκού γλυκογόνου.

Επιπλέον, τα ζυμαρικά είναι πλούσια σε βιταμίνη Β, η οποία μειώνει την κόπωση. Το 70 τοις εκατό των ζυμαρικών αποτελείται από υδατάνθρακες, και αυτό είναι μια πλήρης πηγή ενέργειας, η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε μακαρόνια χωρίς πρόσθετα είναι εξαιρετικά χαμηλή - μόνο περίπου 1,8 τοις εκατό.

Και τα απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες σε ζυμαρικά αφθονούν.

Επικίνδυνες ιδιότητες ζυμαρικών, ζυμαρικών

Πολλοί άνθρωποι έχουν δεσμευτεί να ζυμαρικά διατροφή. Δεδομένου ότι πρόκειται για προϊόν αλευρώδη και επαρκώς υψηλής θερμιδικής αξίας, μια τέτοια δίαιτα αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, του σακχαρώδη διαβήτη, των οξέων φλεγμονωδών ασθενειών, των παθολογιών των νεφρών, των καρδιαγγειακών παθήσεων και των ηπατικών νόσων, καθώς και των παιδιών και των ηλικιωμένων.

Κάνοντας ζυμαρικά, καθώς και ένα ευρύ φάσμα τύπων ζυμαρικών.

http://edaplus.info/produce/noodles.html