Η ανεπάρκεια βιταμινών είναι μια οξεία ανεπάρκεια συγκεκριμένης βιταμίνης, οδηγώντας σε ορισμένες παθολογικές καταστάσεις. Μία από τις κλασσικές αβιταμίνωση, γνωστή από το 1500 π.Χ., είναι το σκορβούτο ή η οξεία έλλειψη βιταμίνης C. Κατά τους προηγούμενους αιώνες, αυτή η ασθένεια έχει επηρεάσει συχνά τους ναυτικούς λόγω της μονοτονίας των αποθεμάτων τροφίμων, εξαντλημένων σε βιταμίνες και κυρίως της βιταμίνης C. Συχνά πεθαίνουν από το σκορβούτο το πλήρωμα του πλοίου. Τον 18ο αιώνα η Βρετανία, τα πλοία άρχισαν να προμηθεύουν εσπεριδοειδή και χόρτα πλούσια σε βιταμίνη C, γεγονός που μείωσε τη συχνότητα εμφάνισης της νόσου. Συμπτώματα του σκορβούτου - λήθαργος, ευερεθιστότητα, καθώς εξελίσσεται η ασθένεια, αιμορραγία των ούλων και απώλεια δοντιών, μετατρέποντας σε αιμορραγία, που θα μπορούσε να οδηγήσει στον θάνατο ενός ατόμου.

Αλλά μια οξεία ανεπάρκεια βιταμίνης D οδηγεί σε ραχίτιδα - μια ασθένεια στην οποία τα οστά χάνουν το σχήμα τους και λυγίζουν εύκολα. Οι ραχίτιδες αναπτύσσονται ως αποτέλεσμα της κακής διατροφής, εξαντλημένης στη βιταμίνη D, καθώς και όταν υπάρχει έλλειψη ηλιακού φωτός όταν ένα άτομο σπάνια βρίσκεται στο δρόμο. Η βιταμίνη D έρχεται στο σώμα μας μόνο με ζωοτροφές και επίσης συντίθεται στο σώμα μας υπό τη δράση του ηλιακού φωτός. Το ιχθυέλαιο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη D, επομένως, νωρίτερα για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη, τα παιδιά έχουν δειχθεί ότι παίρνουν το ιχθυέλαιο και πιο συχνά είναι υπαίθρια. Σήμερα, το ιχθυέλαιο αντικαθιστά με επιτυχία άλλα συμπληρώματα διατροφής, αλλά κανείς δεν ακυρώνει ηλιοθεραπεία.

Η βιταμίνη C διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση του κολλαγόνου - την οικοδομική πρωτεΐνη του σώματός μας. Με ανεπάρκεια βιταμινών, το συνθετικό κολλαγόνο δεν έχει την απαραίτητη δύναμη, οι ιστοί του σώματος γίνονται ευάλωτοι, το σώμα καταρρέει κυριολεκτικά. Το Scurvy αναπτύσσεται. Ιδιαίτερα προσβεβλημένα αγγεία - εξ ου και η αιμορραγία, οι διαρροές, η θανατηφόρα αιμορραγία. Άλλα συμπτώματα μιας ανεπάρκειας περιλαμβάνουν την ευκολία των μώλωπων, την τριχόπτωση, την ευερεθιστότητα, το ξηρό δέρμα, την αδυναμία και την κατάθλιψη.

Το μόνο σύμπτωμα περίσσειας ασκορβικού οξέος είναι η διάρροια.

Η ημερήσια απαίτηση για έναν ενήλικα είναι 50 mcg ημερησίως. Για παιδιά, ανάλογα με την ηλικία - 10-50 mg την ημέρα. Το ασκορβικό οξύ δεν συντίθεται στο σώμα και δεν αποθηκεύεται, έτσι οι ποσότητες βιταμινών που χρειαζόμαστε πρέπει να προέρχονται από τα τρόφιμα. Η ανάγκη για βιταμίνη αυξάνεται με ασθένειες, κάπνισμα ή δηλητηρίαση του σώματος με άλλες τοξίνες. Στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών, μπορούν να συνταγογραφηθούν υψηλότερες δόσεις βιταμίνης C.

Δεδομένου ότι η υδατοδιαλυτή βιταμίνη, καταστρέφεται εύκολα κατά το μαγείρεμα των προϊόντων. Οι ουσίες που περιέχονται στο φλοιό εσπεριδοειδών προωθούν την καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης C. Τα από του στόματος αντισυλληπτικά, καθώς και η λήψη ασπιρίνης σε μεγάλες δόσεις, οδηγούν σε έλλειψη βιταμίνης C. Καθώς το ασκορβικό οξύ προάγει την απορρόφηση αλουμινίου στο έντερο, το οποίο μπορεί να είναι τοξικό για τον οργανισμό, ταυτόχρονα, παρασκευάσματα που περιέχουν αλουμίνιο (ορισμένα φάρμακα έναντι αυξημένης οξύτητας) και βιταμίνη C. Η αποδοχή ασκορβικού οξέος που υπερβαίνει τα 3 g μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β12. Επομένως, εάν σας συνταγογραφείται βιταμίνη C, θα πρέπει να ελέγχετε περιοδικά το επίπεδο της Β12. Αυξημένες δόσεις ασκορβικού οξέος σε ασθενείς με ανεπάρκεια του ενζύμου αφυδρογονάση γλυκόζης-6-φωσφορικής θα πρέπει να λαμβάνονται υπό την επίβλεψη του γιατρού.

Προϊόντα: Γλυκό πιπέρι, μπρόκολο, εσπεριδοειδή, μαύρη σταφίδα, πεπόνι, ντομάτες, νωπό ακατέργαστο λάχανο, σπανάκι, ήπαρ

Η βιταμίνη D είναι υπεύθυνη για τον σωστό σχηματισμό οστικού ιστού - διεγείρει την απορρόφηση ορυκτών ουσιών (ασβέστιο, μαγνήσιο) και επίσης αποτρέπει την απομάκρυνση των φωσφορικών αλάτων που είναι απαραίτητα για τα οστά από το σώμα μέσω των νεφρών. Λόγω του γεγονότος ότι ο σίδηρος ανταγωνίζεται το ασβέστιο για απορροφητικότητα στο έντερο, μια περίσσεια βιταμίνης D μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια σιδήρου.

Η ανεπάρκεια της καλσιφερόλης αναγνωρίζεται από το κάψιμο στο στόμα και το λαιμό, τη νευρικότητα, την εφίδρωση του κεφαλιού, την αϋπνία, τη μυωπία, τις μεταβολές της ανόργανης σύνθεσης του οστικού ιστού. Η ακραία εκδήλωση είναι η ραχίτιδα.

Η βιταμίνη D είναι λιποδιαλυτή και το ανθρώπινο σώμα μπορεί να τη συσσωρεύσει σε μια ορισμένη ποσότητα, η οποία, εάν ληφθεί επιπρόσθετα, η καλσιφερόλη μπορεί να οδηγήσει σε περίσσεια βιταμίνης. Συμπτώματα υπέρτασης - αδυναμία, ευερεθιστότητα, ναυτία και έμετος, δίψα, διάρροια, πονοκεφάλους και απώλεια όρεξης. Η λήψη βιταμίνης σε υψηλές δόσεις μπορεί να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση - αυξημένη ποσότητα ασβεστίου στο αίμα, η οποία οδηγεί σε σπασμούς, ευερεθιστότητα και, σε ακραίες περιπτώσεις, στην εναπόθεση ασβεστίου στους ιστούς και τα όργανα. Η υπερβολική βιταμίνη είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητη για τα μικρά παιδιά.

Προϊόντα: Λάδι από συκώτι, λίπος, βόειο κρέας, βούτυρο, αυγά

Η βιταμίνη Ε είναι ο κύριος υπερασπιστής των κυτταρικών μεμβρανών από τις επιζήμιες επιδράσεις των ελεύθερων ριζών - τα σωματίδια που παράγονται από το ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση βακτηρίων και ιών και μπορούν να βλάψουν το ίδιο το σώμα. Η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης Ε μας προστατεύει από την αθηροσκλήρωση και όλες τις συνέπειές της, καθώς και από την πρόωρη γήρανση.

Η έλλειψη τοκοφερόλης εκφράζεται σε νευρικές και μυϊκές διαταραχές - εξασθένηση των αντανακλαστικών, αδυναμία όταν περπατά, εξασθένηση των μυών των οφθαλμών, μείωση της ευαισθησίας στους κραδασμούς. Η έλλειψη τοκοφερόλης μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της περιεκτικότητας σε μαγνήσιο στο σώμα. Η χρήση σιδηρού σιδήρου, η οποία, σε αντίθεση με το σιδηρούχο σίδηρο, οξειδώνει μόρια βιταμίνης Ε οδηγεί σε μείωση της περιεκτικότητας σε τοκοφερόλη. Τα υπερβολικά συμπτώματα δεν είναι τόσο έντονα, όπως για παράδειγμα στη βιταμίνη PP ή Α. Μερικές φορές διέρρηξη ναυτία, φούσκωμα, διάρροια, σε μερικούς ανθρώπους - αυξημένη αρτηριακή πίεση.

Προϊόντα: Φυτικά έλαια (ηλιέλαιο, καλαμπόκι), μαργαρίνη, ηλιόσποροι, αμύγδαλα, φιστίκια

http://www.eda5.ru/zdorovoe_pitanie/vitamin/index4.html

Κατηγορίες κατηγοριών

Σύνδεση στον ιστότοπο

Στατιστικά στοιχεία

ΒΙΤΑΜΙΝΗ C (ΑΚΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ)

Εσπεριδοειδή, μαύρη σταφίδα, γκουάβα, λάχανο, κόκκινη πιπεριά, μπρόκολο,

Λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, συκώτι, νεφρά, πατάτες.

Προωθεί την ανάπτυξη των οστών και των δοντιών και την αντοχή στη μόλυνση.

Διατηρεί υγιή συνδετικό ιστό.

Το αποτέλεσμα μιας ανεπάρκειας στη διατροφή

Η έλλειψη βιταμίνης C προκαλεί το σκορβούτο. Τα συμπτώματά του είναι αιμορραγία από τα ούλα, απώλεια δοντιών, απώλεια όρεξης, κόπωση, κατάθλιψη, υστερία, αιμορραγία του δέρματος, αναιμία.

Στα τέλη του 18ου αιώνα. Ο Δρ James Lind προσπάθησε τα λεμόνια, τα πορτοκάλια και το ασβέστη στα αγγλικά

οι ναυτικοί με το σκορβούτο - το φάρμακο δούλεψε και έκτοτε οι Άγγλοι ναύτες ονομάζονταν "Limes".

Μπορεί επίσης να εμφανιστούν τα ακόλουθα συμπτώματα: ευαισθησία στο κρύο,

ζαρωμένο δέρμα, ταχεία μώλωπες.

Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που καθυστερεί τη διαδικασία γήρανσης, αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου και καρδιακών διαταραχών.

Απαραίτητο για τη διατήρηση υγιών δοντιών, ούλων, οστών, χόνδρου, συνδετικού ιστού, τριχοειδών τοιχωμάτων.

Προωθεί την επούλωση των πληγών, καταπολεμά τη μόλυνση παράγοντας αντισώματα.

Βοηθά πολλά μέταλλα και θρεπτικά συστατικά να διεισδύσουν στα κύτταρα.

Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό κολλαγόνου στο σώμα.

Αποτρέπει τον σχηματισμό θρόμβων αίματος στις φλέβες.

Μειώνει τη χοληστερόλη στον ορό.

Βελτιώνει την απορρόφηση σιδήρου.

Ανακουφίζει από αλλεργίες και άγχος.

Επίπεδο δοσολογίας και τοξικότητας:

Το RDA είναι 60 mg την ημέρα. Θεωρείται ασφαλές ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες

Ποσότητες, καθώς το σώμα απομακρύνει εύκολα τα μη χρησιμοποιημένα υπολείμματα

Η συνήθης δόση είναι 500-1500 mg ημερησίως.

Η βιταμίνη C καταστρέφεται εύκολα με τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων, το φως, το νέφος και το κάπνισμα (κάθε τσιγάρο καταστρέφει περίπου 25 mg βιταμίνης C).

Η βιταμίνη C βελτιώνει την ικανότητα εξάλειψης του τοξικού χαλκού, του μολύβδου και του υδραργύρου.

Σημάδια της
ανεπάρκεια
βιταμίνη C

Αιμορραγία από τη μύτη. Εύκολη μώλωπα. Ευαίσθητα αιμοφόρα αγγεία του οφθαλμού. Αιμορραγία των ούλων.

Τα τεμάχια, οι πληγές και τα τραύματα θεραπεύονται αργά.

Χαμηλή αντίσταση στα κρυολογήματα και τη γρίπη.

Κούραση Ανήσυχος ή ευερεθιστότητα.

Αποσκλήρυνση, απώλεια ευαισθησίας των δοντιών.

Αδυναμία ή πόνος στις αρθρώσεις.

Ισχυρή τριχόπτωση.

ΒΙΤΑΜΙΝΗ D - "SUNNY VITAMIN"

Το έλαιο του ήπατος των ψαριών, τα ψάρια, οι κρόκοι αυγών, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το συκώτι, η ηλιοθεραπεία.

Βοηθά το σώμα να απορροφήσει ασβέστιο και φώσφορο. απαραίτητο να διατηρηθεί

Το αποτέλεσμα μιας ανεπάρκειας στη διατροφή

Μπορεί να οδηγήσει σε ραχίτιδα, φθορά των δοντιών, βραδύτερη ανάπτυξη, έλλειψη ενέργειας, μυϊκή αδυναμία.

Osteomalacia (μαλάκωμα των οστών με επακόλουθη παραμόρφωση, αδυναμία και

πόνοι, ιδιαίτερα αισθητός κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης) και οστεοπόρωση (χαλάρωση

οστά, συνήθως σε γήρας).

Είναι απαραίτητο για τη διαπύρωση (σκλήρυνση) του νεοσχηματισμένου οστικού ιστού και επομένως για τον σωστό σχηματισμό δοντιών και οστών, ειδικά στην παιδική ηλικία.

Όταν λαμβάνεται σε συνδυασμό με τις βιταμίνες Α και C, αποτρέπει το κρυολόγημα.

Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας.

Επίπεδο δοσολογίας και τοξικότητας:

Το RDA είναι 400 IU ημερησίως για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες 600 IU.

Υπερβολικές δόσεις (1800 IU ανά ημέρα) μπορεί να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα, έμετο, ασβεστοποίηση των αρτηριών, σχηματισμό πέτρων στα νεφρά.

Τα άτομα με διάγνωση σαρκοείδωσης μπορούν να παίρνουν τη βιταμίνη D μόνο υπό ιατρική παρακολούθηση.

Οι άνθρωποι που δεν βρίσκονται στον ήλιο πρέπει να λαμβάνουν συμπληρώματα βιταμίνης D.

Σημάδια της
ανεπάρκεια
βιταμίνη d

Κάψιμο στο στόμα και στο λαιμό.

Πόνος στις αρθρώσεις. Κακή ανάπτυξη των οστών. Οστεοπόρωση Ράιτς Καταστροφή δοντιών.

Αϋπνία. Νευρικότητα. Έλλειψη ενέργειας.

ΒΙΤΑΜΙΝΗ Ε (TOKOFEROL)

Ορυκτέλαιο, δημητριακά ολικής αλέσεως, καρύδια, κρέατα, αυγά, αβοκάντο, χόρτα

φυλλώδη λαχανικά, φυτικά έλαια.

Ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά, προάγει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Χρειάζεται να λειτουργήσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το αποτέλεσμα μιας ανεπάρκειας στη διατροφή

Κόπωση, λήθαργος, αναιμία, πρόωρη γήρανση, αδυναμία συγκέντρωσης, μυϊκή δυστροφία, αποβολές, στειρότητα.

Ισχυρό αντιοξειδωτικό. καθυστερεί τη διαδικασία γήρανσης και βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου, του διαβήτη και των καρδιακών παθήσεων.

Αυξάνει τη φυσική αντοχή, βελτιώνοντας την αποτελεσματικότητα της χρήσης οξυγόνου από το σώμα.

Μαζί με το βήτα καροτένιο, προστατεύει από τις συνέπειες του παθητικού καπνίσματος και

Αποτρέπει τη δημιουργία θρόμβων αίματος και διαλύεται, αποτρέποντας έτσι την αθηροσκλήρωση και τις καρδιακές προσβολές.

Χρησιμοποιείται αποτελεσματικά για τη θεραπεία διαφόρων εγκαυμάτων.

Χρησιμοποιήθηκε με επιτυχία στη θεραπεία της διαβητικής γάγγραινας των άκρων.

Συμβάλλει στη γονιμοποίηση και στη σεξουαλική ισχύ, διευκολύνει τη σοβαρότητα

Επίπεδο δοσολογίας και τοξικότητας:

Το RDA είναι 30 IU ανά ημέρα, η συνήθης δόση είναι 300-600 IU ανά ημέρα.

Η τοξικότητα θεωρείται πολύ χαμηλή - ακόμη και σε υψηλές δόσεις όπως 1.000 IU ημερησίως δεν προκαλούν διαταραχές.

Πολλοί καρδιολόγοι συστήνουν τη λήψη 400 IU βιταμίνης Ε δύο φορές την ημέρα.

Καταστρέφεται κατά το μαγείρεμα και την επεξεργασία των προϊόντων, υπό την επίδραση του ορυκτελαίου, θέρμανσης, κατάψυξης, σιδήρου και χλωρίου.

Αυτοί που παίρνουν αντιπηκτικά μπορούν να παίρνουν τη βιταμίνη Ε μόνο υπό ιατρική παρακολούθηση.

Σημάδια της
ανεπάρκεια
βιταμίνη Ε

Οίδημα ή υπερφόρτωση των μυών. Μυϊκή δυστροφία.

Κόπωση Νωθρότητα. Αδυναμία συγκέντρωσης.

http://zdorovie.me/publ/ozdorovitelnye_programmy/drugoe/vitaminy_cdekp_svojstva_produkty/7-1-0-112

Ποια επίδραση στο σώμα έχουν βιταμίνες A, B, C, D, E και πώς να τις πάρετε;

Ποιες παρενέργειες είναι δυνατόν με την έλλειψη βιταμινών A, B, C, D, E. Πώς να πάρει κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία σωστά.

Η ανθρωπότητα ψάχνει για το ελιξίριο της αιώνιας νεολαίας καθ 'όλη τη διάρκεια της ύπαρξής της. Οι άνθρωποι ονειρεύονται να ζήσουν πολύ, να είναι υγιείς και όμορφοι. Δυστυχώς, δεν υπάρχει τέτοια θαυματουργή θεραπεία, αλλά με τη βοήθεια των βιταμινών Α, Β, Γ, Δ, Ε είναι δυνατόν να επιβραδυνθεί η διαδικασία προσέγγισης της γήρας και να βελτιωθεί η υγεία.

Είναι σημαντικό τα χρήσιμα στοιχεία να φθάνουν εγκαίρως και σε επαρκείς ποσότητες. Με ανεπάρκεια είναι πιθανές οι ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

• αδυναμία;
• αυξημένη κόπωση (ψυχική και σωματική);
• απώλεια προσοχής και μνήμης.
• εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• ευερεθιστότητα.
• επιβραδύνοντας το σχηματισμό νέων κυττάρων.
• προβλήματα με το σχηματισμό νέων δοντιών και οστών.

Αυτός ο κατάλογος των προβλημάτων που αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι σε περίπτωση έλλειψης θρεπτικών συστατικών δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί. Το άρθρο θα δώσει προσοχή στα βασικά στοιχεία του σώματος - βιταμίνες Α, Β, C, D, E, που συμμετέχουν σε πολλές ζωτικές διαδικασίες και προάγουν την υγεία.

Ρετινόλη

Η βιταμίνη Α είναι μια διαλυτή στο λίπος ουσία που φυσικά υπάρχει σε δύο μορφές:

• Η βιταμίνη Α έτοιμη με ρετινόλη εισέρχεται στο σώμα μαζί με προϊόντα ζωικής προέλευσης.
• Το καροτένιο (προβιταμίνη Α) είναι μια ουσία που μετά την είσοδό της στο αίμα αντιδρά με την καροτενάση και μετατρέπεται σε ρετινόλη.

• Η επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης του σώματος, η οποία αντανακλάται στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και τη διατήρηση της νεολαίας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Επιτάχυνση της ανάπτυξης των δοντιών, των μαλλιών και των οστών, καθώς και την εξασφάλιση του κανονικού τους σχηματισμού.
• Κανονικοποίηση των διαδικασιών οξειδοαναγωγής.
• Πρόληψη της ανάπτυξης της "νυχτερινής τύφλωσης", λόγω της παρουσίας στον αμφιβληστροειδή ουσιών που παρέχουν οπτική λειτουργία. Είναι ρετινόλη που παρέχει γρήγορη προσαρμογή των ματιών στο σκοτάδι.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Αυξήστε την ποσότητα της καλής χοληστερόλης στο αίμα και μειώστε τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
• Αυξημένη αντοχή σε καρκίνο και άλλες ασθένειες.

Το κύριο σημείο της ανεπάρκειας είναι η «νυχτερινή τύφλωση», η οποία εκδηλώνεται ως έντονη χειροτέρευση της όρασης με έντονη αλλαγή στο φως. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν τα μάτια για να αλλάξουν τη φωτεινότητα του φωτός. Εάν ο χρόνος προσαρμογής στο σκοτάδι υπερβεί τα 15-20 δευτερόλεπτα, συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό για τη συμβουλή του. Κατά τη διαδικασία λήψης είναι σημαντικό να αποφευχθεί ένας άλλος κίνδυνος - το τοξικό αποτέλεσμα της υπερδοσολογίας.

Πηγές - μαϊντανός, καρότα, σπανάκι, ντομάτα και ροδάκινο. Μια μεγάλη ποσότητα ρετινόλης βρίσκεται στα πράσινα μπιζέλια, την τέφρα βουνού και τη λάρνακα. Η διατροφή θα πρέπει να περιέχει μήλα, άγριο τριαντάφυλλο, κόκκινη πιπεριά, πατάτες και κρεμμυδάκια.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα καρότα, που είναι προμηθευτής καροτίνης:

• Μελέτες έχουν δείξει ότι η κανονική πρόσληψη ρετινόλης σε επαρκή όγκο μειώνει τον κίνδυνο δυστροφίας του κίτρινου σημείου του ματιού.
• Η παρουσία καρότων στη διατροφή μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθους όγκου του παχέος εντέρου και των πνευμόνων. Επιπλέον, το προϊόν αυτό είναι ένα φυσικό αντισηπτικό που σταματά την ανάπτυξη μολυσματικών ασθενειών. Αρκεί να συνδέσετε το αποκομμένο ωμό λαχανικό στο τραύμα για να σταματήσετε την ανάπτυξη της λοίμωξης.
• Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι άνθρωποι που τρώνε 5-6 καρότα την ημέρα υποφέρουν λιγότερο από εγκεφαλικά επεισόδια.

Η δραστικότητα βιταμινών της καροτίνης είναι τρεις φορές χαμηλότερη σε σύγκριση με τη ρετινόλη. Για το λόγο αυτό, τα προϊόντα φυτικής προέλευσης που περιέχουν βιταμίνη πρέπει να βρίσκονται στη διατροφή τρεις φορές περισσότερο από τα τρόφιμα με ρετινόλη.

Βιταμίνες της ομάδας Β

Από την "τριάδα" των βιταμινών Α, Β και Ε, οι επιστήμονες συχνά εντοπίζουν ουσίες που ανήκουν στην ομάδα Β. Τα οφέλη τους είναι μια πολύπλευρη επίδραση στο σώμα, δηλαδή η ενίσχυση του κεντρικού νευρικού συστήματος, η βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και η ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Οι κύριοι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας θα πρέπει να περιλαμβάνουν:

• Θειαμίνη (Β1) - μια ουσία που εμπλέκεται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών. Η ροή του ομαλοποιεί την πεπτική οδό, το κεντρικό νευρικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα. Η θειαμίνη εμπλέκεται επίσης στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, στην αποβολή των τοξινών και των τοξικών ουσιών. Η θειαμίνη συνιστάται συχνά να προστατεύει από τις αρνητικές επιπτώσεις του καπνού τσιγάρων και του οινοπνεύματος. Η Β1 έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη του σώματος, τον μυϊκό τόνο και την όρεξη.
• Η ριβοφλαβίνη (B2) είναι ένα στοιχείο που εγγυάται σταθερή ανανέωση των κυττάρων. Η ουσία είναι μέρος της πλειονότητας των ενζύμων και εμπλέκεται στη διάσπαση του BJU. Η ριβοφλαβίνη συνιστάται για άτομα που η δραστηριότητα τους συνδέεται με συχνό στρες, καθώς και για τους αθλητές για τους οποίους ο σχηματισμός επαρκούς ενέργειας έχει καίρια σημασία. Επίσης, η ριβοφλαβίνη εμπλέκεται στην επεξεργασία των υδατανθράκων σε ενέργεια.
• Νικοτινικό οξύ (νιασίνη, βιταμίνη Β3). Η ιατρική έχει από καιρό αποδώσει αυτή την ουσία στην κατηγορία των ναρκωτικών. Η λήψη νιασίνης εξασφαλίζει την ομαλοποίηση της χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο κατάθλιψης, βελτιώνοντας την προσοχή. Η θετική επίδραση του νικοτινικού οξέος στην κινητικότητα των αρθρώσεων έχει αποδειχθεί.
• Το παντοθενικό οξύ (Β5) είναι μια ουσία που καταπολεμά γρήγορα και αποτελεσματικά τη φλεγμονή στο σώμα. Συχνά, το Β5 λαμβάνεται για απώλεια βάρους, εμπλέκεται στην καύση λίπους, βελτιστοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες. Η τακτική πρόσληψη μιας ουσίας εξασφαλίζει την παραγωγή επαρκούς ποσότητας ενέργειας, μια θετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα, προστασία από την κατάθλιψη και την αμηχανία.
• Πυριδοξίνη (B6) - ένα στοιχείο που διαδραματίζει βασικό ρόλο για τους αθλητές που ασχολούνται με τα αθλήματα δύναμης. Συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, ρυθμίζει τη διαδικασία της πέψης πρωτεϊνών. Το κύριο πράγμα είναι ο συνδυασμός της λήψης του Β6 με το Β2, χωρίς το οποίο η πυριδοξίνη είναι 4 φορές λιγότερο πολύτιμη. Το πρόσθετο συμμετέχει στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων και, επιπλέον, η πρωτεΐνη εμπλέκεται στο μεταβολισμό των λιπών και των υδατανθράκων.
• Το φολικό οξύ (Β9) είναι μια ουσία που εμπλέκεται στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Το B9 βελτιώνει την πεπτική οδό και το ήπαρ, βελτιώνει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η λήψη φολικού οξέος βελτιώνει τη διάθεση, παρέχει καλύτερη απορρόφηση άλλων βιταμινών και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων. Το φολικό οξύ είναι επίσης σημαντικό κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας για τον τοκετό και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• Η κυανοκοβαλαμίνη (Β12) είναι ένα στοιχείο που διαδραματίζει βασικό ρόλο στην αποκατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος, της κυτταρικής ανάπτυξης και του σχηματισμού αίματος. Οι κύριες πηγές κυανοκοβαλαμίνης είναι προϊόντα ζωικής προέλευσης (οι περισσότερες ουσίες στο ήπαρ). Το στοιχείο είναι πιο χρήσιμο για τους αθλητές που ασχολούνται με τον αθλητισμό εξουσίας και έχουν επιφορτιστεί με την ταχεία ανάπτυξη μυών.

Ασκορβικό οξύ

Οι βιταμίνες A, C, E θεωρούνται τα βασικά στοιχεία που εγγυώνται την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος καθώς και την προστασία από μολυσματικές και άλλες ασθένειες. Στην περίπτωση αυτή, ο κύριος ρόλος διαδραματίζει το ασκορβικό οξύ, το οποίο εμπλέκεται σε πολλές ζωτικές διαδικασίες. Το στοιχείο άνοιξε το 1747 από έναν νεαρό φοιτητή στο ιατρικό πανεπιστήμιο. Σημείωσε ότι η λήψη εσπεριδοειδών μειώνει τον κίνδυνο του σκορβούτου - μια ασθένεια που διεκδικεί τη ζωή χιλιάδων ναυτικών την εποχή εκείνη. Αποδείχθηκε ότι 10 mg ασκορβικού οξέος ανά ημέρα είναι αρκετά για να αποφευχθεί η εμφάνιση μιας θανατηφόρας νόσου. Ταυτόχρονα, ο ημερήσιος ρυθμός καλύπτεται από την κατανάλωση δύο μήλων, 250 mg σταφυλιών ή μιας βρασμένης πατάτας.

Κύριες λειτουργίες:

• Αποκλεισμός τοξικών ουσιών και προστασία από λοιμώξεις.
• Συμμετοχή στην πορεία των οξειδοαναγωγικών και μεταβολικών διεργασιών.
• Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
• Επιτάχυνση της διαδικασίας επούλωσης τραύματος.
• Βελτίωση μεταβολικών διεργασιών.
• Βελτιστοποίηση της επεξεργασίας λίπους, η οποία βοηθά στο θέμα της επίτευξης αρμονίας.

Η ανεπάρκεια ασκορβικού οξέος εκδηλώνεται ως εξής:

• Η εμφάνιση κόκκινων γραμμών στο κάτω μέρος της γλώσσας.
• Η εμφάνιση κόκκινων κηλίδων στους ώμους.
• Διαταραχές ύπνου και κόπωση του σώματος, που γίνεται πιο αισθητή με μείωση της πρόσληψης βιταμινών.
• Τριχόπτωση
• Αιμορραγία των ούλων.

Όσον αφορά την υπερβολική δόση, σε περίπτωση λήψης ασκορβικού οξέος από προϊόντα φυτικής προέλευσης, είναι σπάνιο. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν:

• μείωση της διαπερατότητας των τριχοειδών αγγείων.
• ατροφία επινεφριδίων.
• θολή όραση.

Ο ηγέτης στη βιταμίνη Α θεωρείται άγριο τριαντάφυλλο, των οποίων 100 γραμμάρια περιέχουν 0,55 γραμμάρια ασκορβικού οξέος. Στη συνέχεια, στον υπό όρους μαϊντανό (περίπου 200 mg) και στα μούρα της θάλασσας (300-600 mg). Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ υπάρχει σε επαρκείς ποσότητες σε μαύρες σταφίδες, φράουλες, χρένο και μπανάνα.

Θεωρήστε ότι η βιταμίνη C καταστρέφεται κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, οπότε σχεδόν απουσιάζει στα μαγειρεμένα τρόφιμα. Η ένταση μειώνεται επίσης όταν παγώσετε, αποστείρωση ή μαρμελάδα. Κατά την αποθήκευση των βοτάνων στο ψυγείο, η ποσότητα ασκορβικού οξέος στη σύνθεση μειώνεται κατά 10-20% την ημέρα. Το περιεχόμενο του στοιχείου στα προϊόντα εξαρτάται από το μαγείρεμα. Στο νερό, σχεδόν τα 2/3 της βιταμίνης καταστρέφεται, και στην περίπτωση του ατμού, μόνο 10-12 τοις εκατό. Γενικά, συνιστάται η αποθήκευση προϊόντων που περιέχουν βιταμίνες σε όξινο περιβάλλον. Έτσι είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το ασκορβικό οξύ στον μεγαλύτερο όγκο.

Βιταμίνη D

Βιταμίνες A, D, E - αξιόπιστοι βοηθοί στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών και τη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας. Μια από τις βασικές λειτουργίες αναλαμβάνεται από τη βιταμίνη D. Στην ιατρική, αυτό σημαίνει ότι είναι γνωστό ως το κύριο φάρμακο για τη θεραπεία της ραχίτιδας. Το κύριο χαρακτηριστικό του D είναι ότι προέρχεται μόνο από τρόφιμα και δεν είναι σε θέση να συντίθεται από το ανθρώπινο σώμα. Η κύρια πηγή των ευεργετικών στοιχείων είναι οι ακτίνες του ήλιου.

Η τακτική ηλιοθεραπεία εξαλείφει τις ελλείψεις. Πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθοι όροι:

• Είναι καλύτερο να κάνετε ηλιοθεραπεία το πρωί, αμέσως μετά την ανατολή ή το βράδυ, όταν ο ηλιακός δίσκος έχει ξεπεράσει τον ορίζοντα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η παραγωγή βιταμινών συμβαίνει πιο ενεργά.
• Τα άτομα με δίκαιη επιδερμίδα παράγουν πιο ευεργετική ουσία.
• Η σταδιακή γήρανση του σώματος οδηγεί σε επιδείνωση της πεπτικότητας.
• Η σκόνη, η ατμοσφαιρική ρύπανση και οι εκπομπές των επιχειρήσεων εξαλείφουν τις αρνητικές επιπτώσεις του ηλιακού φωτός.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η ηλιοθεραπεία πρέπει να λαμβάνεται μετρίως με την ταυτόχρονη λήψη χρήσιμων στοιχείων. Έτσι, οι βιταμίνες A, E, D σε ειδικά πρόσθετα μειώνουν την καρκινογόνο επίδραση των ακτίνων του ήλιου και προστατεύουν το δέρμα. Οι ακόλουθες διαδικασίες συμβάλλουν στο σχηματισμό βιταμίνης D:

Όλα αυτά εγγυώνται υψηλής ποιότητας μασάζ, που επιταχύνει την κυτταρική ανανέωση και ομαλοποιεί τους αδένες.

Δράση στο σώμα:

• Βοηθήστε το σώμα να απορροφήσει ασβέστιο, το οποίο βελτιώνει το σχηματισμό των δοντιών και των οστών.
• Συμμετοχή στη ρύθμιση του πολλαπλασιασμού των κυττάρων.
• Ενίσχυση των μυϊκών ινών και εξομάλυνση των μεταβολικών διεργασιών.
• Αυξήστε την αντίσταση του οργανισμού σε ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα και για καλύτερη πέψη, συνιστάται η ταυτόχρονη λήψη βιταμίνης D και E.

Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης D αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης των ακόλουθων νόσων:

Όταν βρίσκεστε στον ήλιο για 15-20 λεπτά την ημέρα, το σώμα σας παίρνει το μισό ημερήσιο όριο. Η δοσολογία εξαρτάται από το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας, την ηλικία, τη φυσική κατάσταση και πολλούς άλλους παράγοντες. Στη διαδικασία λήψης συμπλόκων βιταμινών, συνιστάται να ελέγχετε τη δοσολογία, διότι μια αυξημένη πρόσληψη μιας ουσίας σε μια μακρά περίοδο οδηγεί σε παρόμοιες επιδράσεις (μία από αυτές είναι μαλάκυνση των οστών).

Οι κύριες πηγές της ουσίας είναι το βούτυρο, το γάλα, το κρέας και ο κρόκος αυγών. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή και σε άλλα τρόφιμα, όπως ξινή κρέμα, τόνος, σκουμπρί και ρέγγα.

Τοκοφερόλη: ευεργετική δράση, πώς να πάρετε

Η βιταμίνη Ε (tocopherol) είναι μια ουσία που είναι γνωστή στην ιατρική για τις ευεργετικές της επιδράσεις στην εργασία των σεξουαλικών αδένων και των αναπαραγωγικών λειτουργιών. Στις αρχές του 20ου αιώνα υπήρχε μια μαζική εσφαλμένη αντίληψη γι 'αυτή τη βιταμίνη. Ταυτόχρονα, πολλοί πίστευαν ότι η πρόσληψή του αποτρέπει την απορρόφηση των βιταμινών C και D. Οι διεξαγόμενες μεταγενέστερες μελέτες αντικρούουν εντελώς αυτή την παρανόηση.

Δράση τοκοφερόλη:

• Πρόληψη της ανάπτυξης κακοήθων όγκων.
• Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και επιτάχυνση της επούλωσης των πληγών.
• Προστασία του σώματος από τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών.
• Προστατεύστε το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία, καθώς και βελτιώστε τη μεταφορά ωφέλιμων στοιχείων στους ιστούς του σώματος.
• Ένα εμπόδιο στο σχηματισμό θρόμβων αίματος.
• Πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, "αναστολή" της νόσου.
• Κανονικοποίηση του μυϊκού συστήματος.

Η τοκοφερόλη δεν δρα αμέσως. Έτσι, παρουσία φλεγμονής των νεφρών, θρόμβωσης ή ρευματισμών, αρχίζει να λειτουργεί μετά από 5-10 ημέρες. Την ίδια στιγμή, η κατάσταση της υγείας θα βελτιωθεί μόνο σε 1-1,5 μήνες.

Σε οξεία ανεπάρκεια της βιταμίνης Ε, είναι δυνατές οι ακόλουθες επιδράσεις:

• Παρατεταμένη παραγωγή σπέρματος.
• Βλάβες στον έμμηνο κύκλο.
• Μειωμένη σεξουαλική επιθυμία.

Η παρατεταμένη υπερδοσολογία οδηγεί σε εξασθένιση του ανοσοποιητικού συστήματος, εξασθένηση της πέψης και αιμορραγία. Μπορεί επίσης να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, να εξασθενήσει το ανοσοποιητικό σύστημα και τη δυσλειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η τοκοφερόλη συναντάται κυρίως σε τρόφιμα φυσικής προέλευσης - φυτικά έλαια, καρύδια, λάχανο, ντομάτες και άλλα. Έτσι, μια κουταλιά ηλιέλαιου ή 6-7 ξηρών καρπών είναι αρκετή για να καλύψει την ημερήσια τιμή. Υπάρχει μια βιταμίνη σε ζωικά προϊόντα - γαρίδες, βόειο κρέας, τυρί, αυγά και άλλα.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο θέμα της λήψης τοκοφερόλης με τη μορφή πρόσθετων ουσιών. Είναι σημαντικό να κατανοήσετε τον τρόπο λήψης της βιταμίνης Ε πριν ή μετά τα γεύματα. Ανεξάρτητα από τον τύπο του στοιχείου, ο γενικός κανόνας ισχύει για όλους - η λήψη γίνεται το πρωί και μετά τα γεύματα. Απαγορεύεται να πίνετε τοκοφερόλη με άδειο στομάχι 30-60 λεπτά πριν από την έναρξη του γεύματος.

Μια υποχρεωτική προϋπόθεση για την κανονική πεπτικότητα της τοκοφερόλης είναι η παρουσία στομάχου επαρκούς ποσότητας λίπους. Γι 'αυτό συνιστάται να καταναλώνετε ξηρούς καρπούς, ηλιόσπορους ή άλλα προϊόντα για πρωινό. 30 λεπτά μετά το τέλος του γεύματος, πάρτε ένα χάπι. Επιτρέπεται να πλένεται μόνο με νερό που παίρνει χυμό, καφέ, γάλα ή σόδα σαν υγρό.

Ο καθορισμός του τρόπου λήψης της βιταμίνης Ε (πριν ή μετά τα γεύματα), αξίζει να ληφθεί υπόψη η λήψη άλλων φαρμάκων. Ο συνδυασμός τοκοφερόλης με αντιβιοτικά ή άλλα φάρμακα δεν συνιστάται. Πριν τη χρήση, συνιστώνται συμπληρώματα για να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες. Τα δισκία απαγορεύονται να καταπιούν ή να δαγκώνουν λόγω του κινδύνου καταστροφής της βιταμίνης ακόμη και στην στοματική κοιλότητα. Το ασκορβικό οξύ, η βιταμίνη Ε, η βιταμίνη D συνιστώνται για μεγαλύτερη δράση.

Ο κορεσμός του σώματος με βιταμίνες και μικροστοιχεία αποτελεί εγγύηση καλής υγείας. Είναι σημαντικό οι ουσίες να προέρχονται από τρόφιμα και μόνο εάν υπάρχει έλλειψη - από ειδικά πρόσθετα.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/vitamin-e-vitamin-d/

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνες A, B, C, D, E;

Για να είναι υγιής, ο καθένας χρειάζεται ημερήσια δόση βιταμινών. Το κιτ βιταμινών βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα που διατίθενται σε οποιαδήποτε ποσότητα, κάθε μέρα.

Οι βιταμίνες: A, B, C, D, E θα βοηθήσουν στην καθημερινή διατροφή όσο το δυνατόν πιο ευεργετική. Μια τέτοια σύνθεση βιταμινών θα εμπλουτίσει τη διατροφή και θα συμβάλει στην ποιότητα εργασίας όλων των οργάνων.

Σε ποια προϊόντα περιέχεται η μεγαλύτερη ποσότητα αποθεμάτων βιταμινών, εξετάστε παρακάτω.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β;

Όλες οι βιταμίνες αποτελούν τη βάση για το ανθρώπινο σώμα. Χωρίς τη συμμετοχή τους, οι διαδικασίες ζωτικής δραστηριότητας δεν θα εμφανιστούν στο επίπεδο στο οποίο ένα άτομο αισθάνεται υγιές και ευτυχισμένο.

Η γνώση των τροφίμων στα οποία περιέχονται αυτές οι βιταμίνες θα βοηθήσει στη διατροφή και τη διατροφή να είναι πλήρεις και υγιείς. Η διαθεσιμότητα των σωστών τροφών που περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών και ιχνοστοιχείων είναι υπεύθυνες για το επίπεδο της υγείας και της ζωής γενικά.

Ιδιαίτερα σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα είναι οι βιταμίνες της ομάδας Β. Είναι υπεύθυνες για την ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος, την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.

Το τεράστιο όφελος του μικροστοιχείου Β είναι η ποιοτική λειτουργία του ήπατος και των ματιών. Εάν τρώτε τρόφιμα που περιέχει ένα χρήσιμο συστατικό Β, μπορείτε να προσαρμόσετε τις διαδικασίες της πέψης και να βελτιώσετε το μεταβολισμό.

Με τον τύπο της δομής του ανθρώπινου σώματος, ορισμένα ίδια τα όργανα παράγουν ένα χρήσιμο συστατικό Β, αλλά σε ανεπαρκείς ποσότητες.

Το βασικό ανθρώπινο σιτηρέσιο πρέπει να περιλαμβάνει:

• ηλιόσποροι ·
• σπόρους λίνου ·
• κτηνοτροφικοί σπόροι ·
• ήπατος.
• πίτουρο ·
• πλιγούρι βρώμης;
• όσπρια ·
• ξηροί καρποί ·
• τομάτες?
• σκληρά τυριά ·
• αλεύρι καλαμποκιού.
• μαϊντανός;
• εσπεριδοειδές;
• ημερομηνίες;
• φαγητά πλιγούρι ·
• πράσινα λαχανικά.

Για ένα πιο αποτελεσματικό αποτέλεσμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το σύμπλεγμα βιταμίνης Β, το οποίο περιλαμβάνει: Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, Β7, Β9, Β12 και Β17 είναι καλύτερα μαζί.

Είναι σημαντικό να προσαρμόσετε τη διατροφή σας έτσι ώστε όλα τα ζωογόνα στοιχεία της ομάδας Β να εισέλθουν στο σώμα.

Β12 ή κυανοκοβαλαμίνη, εμπλέκεται στην ομαλοποίηση του σχηματισμού αίματος και στη δομή του νευρικού συστήματος.

Η βιταμίνη Β12 περιέχει τρόφιμα:

• Κρέας (βόειο κρέας, κουνέλι, χοιρινό, κοτόπουλο, ειδικά στο συκώτι και την καρδιά).
• Ψάρια (Κυπρίνος, πέρκα, σαρδέλα, πέστροφα, γάδος κ.λπ.).
• Θαλασσινά;
• Γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί cottage, ξινή κρέμα, τυρί, γάλα, κεφίρ).
• Αυγά;
• Σόγια;
• Ξηροί καρποί;
• Σπανάκι;
• Θάμνος θάλασσας?
• Βούτυρο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τεράστιο ποσό Β12 βρίσκεται στα προϊόντα κρέατος. Ως εκ τούτου, το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας και το αρνίσιο κρέας πρέπει να περιλαμβάνονται στον κατάλογο των προϊόντων για τακτική κατανάλωση.

Το Β2 (ριβοφλαβίνη) περιέχει ένζυμα που προάγουν τη μεταφορά οξυγόνου και τη διαδικασία ανταλλαγής σακχαριτών. Συμβάλλει στην καταστροφή των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων που έχουν τη μορφή τροφής.

Αυτό το στοιχείο βελτιώνει την όραση, την ευκρίνεια και την ευαισθησία του στο φως. Η παρουσία αυτού του ιχνοστοιχείου στο καθημερινό μενού βελτιώνει το νευρικό σύστημα και επηρεάζει την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.

Για να αναπληρώσετε την ημερήσια τιμή B2, πρέπει να ξέρετε ποια προϊόντα περιέχει:

1. Η ξηρή μαγιά του Baker.
2. Νωπή ζύμη.
3. Γάλα σε σκόνη.
4. Αμύγδαλα, κουκουνάρια και φιστίκια.
5. Κοτόπουλα αυγά.
6. Μοσχαράκι, αρνί και βόειο κρέας.
7. Το μέλι, τα λευκά μανιτάρια, τα ψωμάκια, τα ζαχαρωτά.
8. Σπανάκι.
9. Rosehip
10. Τυροκομείο.
11. Κρέας χήνας
12. Σκουμπρί.
13. Κοτόπουλο ήπαρ.

Το B6 είναι απαραίτητο για την υγιή, πλήρη σωματική εργασία. Απαραίτητο για την εξασφάλιση της ανταλλαγής αμινοξέων, τα οποία αποτελούν συστατικά πρωτεϊνών. Χωρίς πρωτεϊνικές ουσίες, το ανθρώπινο σώμα θα εξασθενίσει και θα αρχίσει να εξαντλείται γρήγορα. Επίσης εμπλέκονται στην ανάπτυξη ορμονών και αιμοσφαιρίνης.

Η βιταμίνη B6 περιέχει τρόφιμα:

• μπανάνα;
• καρύδια και κουκουνάρια, φουντούκια.
• ήπατος.
• σόγια;
• σπανάκι ·
• πίτουρο ·
• κεχρί;
• ρόδι?
• γλυκό πιπέρι (βουλγαρική)
• σκουμπρί, τόνος.
• σκόρδο, χρένο;
• κρέας κοτόπουλου ·
• θάμνος θάλασσας?
• φασόλια ·
• λιναρόσπορο.

Επίσης στον κατάλογο των συστατικών τροφίμων, χωρίς τα οποία είναι αδύνατον να αποκτηθεί η παραγωγή μιας ουσίας, περιλαμβάνει:

• φράουλες ·
• πατάτες ·
• ροδάκινα, μήλα και αχλάδια.
• λεμόνι

Το B6 είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του ΚΝΣ. Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη βιταμίνη, μπορείτε να απαλλαγείτε από κράμπες, μούδιασμα των χεριών και μυϊκούς σπασμούς.

Η βιταμίνη Β17 συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Αποτρέπει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων και συμβάλλει στην πρόληψη των ασθενειών ONCO.

Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα μιας ουσίας σε μεγάλες ποσότητες έχει τοξική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, είναι σημαντικό να τηρείται η καθημερινή απαίτηση (100 mg την ημέρα).

Προϊόντα που περιέχουν B17:

1. Βερίκοκα βερίκοκων.
2. Ζύμη ζυθοποιίας.
3. Πουλιά κεράσι
4. Πράσινο φαγόπυρο.
5. Κεχρί.
6. Batat
7. Φασόλια, φασόλια.
8. Βερίκοκο.
9. Κεράσια, αχλάδια, ροδάκινα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα.
10. Λινόσπορος.
11. Σπόροι κολοκύθας.
12. Σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα.
13. Σπανάκι.

Η υψηλή περιεκτικότητα του Β17 στον πυρήνα των βερίκοκων μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και δηλητηρίαση του σώματος. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί στη χρήση τους σε μεγάλες δόσεις.

Πού είναι η πιο βιταμίνη C;

Η βιταμίνη C είναι εξαιρετικά ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία. Συμμετέχει στις μεταβολικές διαδικασίες του σώματός μας, συμβάλλει στην αύξηση του επιπέδου αιμοσφαιρίνης στο αίμα και καταπολεμά τους ιούς και τις μολύνσεις. Επίσης, αυτό το ιχνοστοιχείο βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου, απαραίτητη για την ελαστικότητα του δέρματος και τη νεολαία.

Προκειμένου να ανανεωθεί η ημερήσια δόση μιας ουσίας, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ποια προϊόντα περιέχει.

Πολλοί έχουν προτείνει ότι ο ηγέτης με την περισσότερη βιταμίνη C είναι λεμόνι. Ωστόσο, ο αδιαμφισβήτητος νικητής είναι το άγριο τριαντάφυλλο. Στη συνέχεια, έρχονται οι κόκκινες και πράσινες γλυκές πιπεριές, η μοσχαρίδα, οι μαύρες σταφίδες, ο μαϊντανός και τα λάχανα Βρυξελλών.

Για να δέχεται σε μεγάλες δόσεις το φυσικό συστατικό C μπορεί, χρησιμοποιώντας μους, συμπότες και kissel. Η καθημερινή ένταξη αυτού του συστατικού στη δίαιτα είναι ιδιαίτερα σημαντική. Εξάλλου, προστατεύει τον οργανισμό από την ενεργοποίηση μικροβίων και βακτηρίων, μια θετική επίδραση στο έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος και βελτιώνει τις προστατευτικές λειτουργίες ολόκληρου του οργανισμού.

Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C:

• Ξηρόσπορο (ξηρό και φρέσκο).
• Πιπέρι (βουλγαρικό κόκκινο και πράσινο);
• Μαύρη σταφίδα.
• Θάμνος θάμνος?
• Μαϊντανός, άγριο σκόρδο, άνηθο, σπανάκι, εσπεριδοειδή.
• Λάχανο (κουνουπίδι, λάχανο Βρυξελλών, κόκκινο);
• Ακτινίδια.
• Λεμόνια, μανταρίνια, πορτοκάλια.
• Ήπαρ βοείου κρέατος.

Η ημερήσια δόση για ενήλικες είναι 70 - 100 mg, για τα παιδιά - 42 mg.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Α;

Καθημερινή κατανάλωση της απαιτούμενης δόσης βιταμίνης Α, συμβάλλει στην ομαλοποίηση της κατάστασης των κυττάρων των δοντιών και των οστών, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, βοηθά στη σύνθεση πρωτεϊνών.

Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Α:

• καρότα;
• βερίκοκο?
• κολοκύθα?
• σπανάκι ·
• μαϊντανός;
• ramson;
• μπρόκολο;
• θάμνος θάλασσας?
• επεξεργασμένο τυρί ·
• viburnum.

Τα κύρια προϊόντα που περιέχουν μια περίσσεια ευεργετικών ουσιών είναι:

Κατάλογος των πλούσιων τροφίμων βιταμίνης Ε

Το μικροστοιχείο Ε είναι ενεργοποιητής των αναπαραγωγικών λειτουργιών των ζωντανών οργανισμών, επομένως η παρουσία του στη διατροφή είναι υποχρεωτική. Βοηθά στην αύξηση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος, στη βελτίωση του σεξουαλικού και ενδοκρινικού συστήματος, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Για να αναπληρώσετε την ημερήσια δόση, πρέπει να ξέρετε τι τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Ε.

Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Ε:

1. Λαχανικά και φρούτα: καρότα, πατάτες, αγγούρια, ραπανάκια, μήλα;
2. Όσπρια: φασόλια και μπιζέλια.
3. Αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, φιστίκια, κάσιους και φιστίκια.
4. Κρέας: βόειο κρέας.
5. Ψάρια (πέρκα, σολομός, χέλι, σκουμπρί).
6. Σπανάκι, φραγκοστάφυλο.
7. Κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, σιτάρι.
8. Ξερά δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα.
9. Rosehip;
10. Θαλασσινό δέντρο

Με την κανονική συμπερίληψη στη διατροφή του συστατικού Ε το σώμα θα είναι κορεσμένο με θρεπτικά συστατικά. Θα αρχίσει να επηρεάζει την ενεργοποίηση των μυών, θα βοηθήσει στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος και θα επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Πώς να πάρετε τη βιταμίνη D;

Είναι χρήσιμο και ζωτικό να συμπεριληφθεί η βιταμίνη D στη διατροφή σας. Αυτό το συστατικό είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Το στοιχείο Δ συμβάλλει στην ανάπτυξη του οστικού ιστού, στην ομαλοποίηση της καρδιάς και στη βελτίωση της πήξης του αίματος. Σκοπός του είναι να βοηθήσει το σώμα στο σχηματισμό και την ενίσχυση των οστών, του σκελετού και των δοντιών.

Η τακτική πρόσληψη της ουσίας D θα αποτρέψει την ανάπτυξη ασθενειών που σχετίζονται με την ευθραυστότητα των οστών.

Τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη D

• γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• το συκώτι γάδου ·
• ιχθυέλαιο ·
• κόκκινο και μαύρο χαβιάρι?
• σολομός ·
• σαρδελόρεγγα σε λάδι.
• κοτόπουλο, συκώτι βοδινού ·
• λιπαρή κρέμα;
• ρέγγα;
• μανιτάρια ·
• ξηρό γάλα ·
• cheddar τυρί?
• κρόκο.

Η ημερήσια τιμή για ενήλικες είναι 10 mcg, για παιδιά - 10 mcg, για συνταξιούχους - 15 mcg.

Η απουσία στη διατροφή του απαιτούμενου αριθμού ιχνοστοιχείων οδηγεί στην ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών και στην ταχεία εξάντληση του σώματος.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η σωστή και υγιεινή διατροφή είναι απαραίτητη όχι μόνο για ευχαρίστηση αλλά και για να κορεστεί το σώμα με όλα τα χρήσιμα συστατικά.

http://diet-diet.ru/nutrition/produkty/v-kakix-produktax-soderzhatsya-vitaminy-a-b-c-d-e.html

Βιταμίνες A, C, D, E, F και K: οφέλη, περιεχόμενο σε προϊόντα

Εισαγωγή (ή εν συντομία για τα οφέλη των βιταμινών)

Για αιώνες, οι άνθρωποι προσπαθούν να αποκαλύψουν το μυστικό της αιώνιας νεολαίας. Αυτές οι προσπάθειες δεν σταματούν σήμερα, επειδή όλοι θέλουμε να ζήσουμε πολύ καιρό, παραμένοντας όμορφοι και υγιείς. Δυστυχώς, δεν έχει δημιουργηθεί ένα θαυμαστό ελιξίριο που θα μας βοηθήσει να καταπολεμήσουμε το γήρας, οπότε ο καθένας από εμάς πρέπει να φροντίσει για την υγεία μας.

Και οι βιταμίνες, που είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που δεν συντίθενται από το ανθρώπινο σώμα (το νικοτινικό οξύ αποτελεί εξαίρεση), θα βοηθήσουν σε αυτό το δύσκολο έργο. Κατά συνέπεια, το σώμα πρέπει να λαμβάνει βιταμίνες από έξω, δηλαδή από τα τρόφιμα.

Είναι σημαντικό να γίνει κατανοητό ότι οι βιταμίνες πρέπει να λαμβάνονται με μέτριες δόσεις, αλλά τακτικά, καθώς μια ανεπάρκεια τουλάχιστον ενός από αυτούς μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές διαταραχές στη λειτουργία των ανθρώπινων συστημάτων και οργάνων.

Η έλλειψη βιταμινών οδηγεί στις ακόλουθες διαταραχές στο σώμα:

• αυξημένη σωματική και διανοητική κόπωση.
• αδυναμία;
• ευερεθιστότητα.
• διαταραχές του ύπνου (αυτό μπορεί να είναι τόσο αϋπνία και υπνηλία).
• βλάβη της μνήμης και της προσοχής.
• εξασθένηση της ανοσίας.
• εμποδίζοντας το σχηματισμό οστών και δοντιών.

Και αυτό δεν είναι μια πλήρης λίστα των προβλημάτων που μπορεί να αντιμετωπιστούν αν δεν συμπεριλάβετε αρκετές βιταμίνες στη διατροφή σας.

Ποιες βιταμίνες είναι απαραίτητες για την πλήρη σωματική εργασία; Απαντούμε: A, D, E, C, K, P, H, F, N, βιταμίνες της ομάδας Β.

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα οφέλη των βιταμινών A, C, D, E, F, και K, καθώς και για το τι μπορεί να προκαλέσει η ανεπάρκεια τους. Θα διαπιστώσουμε ποια προϊόντα περιέχουν ορισμένες ουσίες και σε ποιες δοσολογίες θα πρέπει να καταναλώνονται. Εξάλλου, είναι εξαιρετικά σημαντικό "να μην το παρακάνετε" με την κατανάλωση βιταμινών, αφού "πολύ" δεν είναι πάντα "χρήσιμο". Γιατί Για να απαντήσουμε σε αυτή την ερώτηση, είναι απαραίτητο να πούμε λίγα λόγια σχετικά με την ταξινόμηση των βιταμινών που είναι διαλυτές στο λίπος και υδατοδιαλυτές.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι σε θέση να συσσωρεύονται από το ίδιο το σώμα, δηλαδή, στη συνέχεια να χρησιμοποιούνται ανάλογα με τις ανάγκες. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι Α, D, E, K, F. Όλες οι άλλες βιταμίνες είναι υδατοδιαλυτές, δεν συσσωρεύονται στο σώμα, αλλά χρησιμοποιούνται αμέσως και στη συνέχεια ξεπλένονται με ούρα.

Έτσι, υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης (με άλλα λόγια υπερδοσολογίας) δόσεων λιποδιαλυτών βιταμινών που υπερβαίνουν επανειλημμένα. Αλλά μια περίσσεια υδατοδιαλυτών βιταμινών δεν αντιπροσωπεύει σημαντική βλάβη στο σώμα, σε αντίθεση με το έλλειμμα τους, επειδή ένα άτομο χρειάζεται καθημερινά συγκεκριμένες υδατοδιαλυτές βιταμίνες, οι οποίες μπορεί να είναι ακανόνιστες (ένας από τους κύριους λόγους για την ανεπάρκεια αυτής της κατηγορίας βιταμινών είναι ιδιαίτερα).

Συμπέρασμα! Μια πλήρης και ποικίλη διατροφή είναι ένας σίγουρος τρόπος για την υγεία και τη μακροζωία. Και οι βιταμίνες σε μια τέτοια διατροφή δεν είναι οι τελευταίες.

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη)

Η λιποδιαλυτή βιταμίνη Α υπάρχει σε δύο μορφές:

• έτοιμη βιταμίνη Α (ή ρετινόλη), η οποία εισέρχεται στο σώμα με τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
• προβιταμίνη Α (ή καροτίνη), η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α με τη δράση του ενζύμου καροτενάση (η προβιταμίνη Α είναι η φυτική μορφή της βιταμίνης Α).
• Αυξήστε την αντίσταση του σώματος στις λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος.
• Διατήρηση της νεολαίας και της ομορφιάς του δέρματος.
• Προώθηση της ανάπτυξης, σωστή διαμόρφωση και ενίσχυση των οστών, των μαλλιών και των δοντιών.
• Πρόληψη της ανάπτυξης της «νυχτερινής τύφλωσης»: για παράδειγμα, οι ουσίες που είναι ευαίσθητες στο φως είναι παρούσες στον αμφιβληστροειδή, οι οποίες παρέχουν οπτικές λειτουργίες. Ένα από τα συστατικά αυτών των ουσιών είναι η βιταμίνη Α, η οποία είναι υπεύθυνη για την προσαρμογή των ματιών στο σκοτάδι.
• Παροχή οξειδοαναγωγικών διεργασιών.
• Μειώνοντας τη διαδικασία γήρανσης.
• Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Ενίσχυση της ασυλίας.
• Προστασία από καρκίνο (ιδιαίτερα κατά του καρκίνου του μαστού, καθώς και του ενδομητρίου και του προστάτη).
• Αυξημένα επίπεδα στο αίμα της λεγόμενης "καλής" χοληστερόλης.
• Πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
• Αυξημένη αντοχή στον καρκίνο.

Βιταμίνη Α Οφέλη

Το κύριο σύμπτωμα της έλλειψης βιταμίνης Α είναι η «νυχτερινή τύφλωση». Για να ανιχνεύσουμε αυτή τη διαταραχή, αρκεί να πάμε από ένα φωτεινό δωμάτιο σε ένα σκοτεινό και να παρατηρήσουμε την αντίδραση των ματιών.

Έτσι, όταν ρυθμίζετε τα μάτια στο σκοτάδι για μερικά δευτερόλεπτα, δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε για την έλλειψη βιταμίνης Α. Εάν τα μάτια "συνηθίσουν" στο σκοτάδι για περίπου 7 - 8 δευτερόλεπτα, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε για τη συμπερίληψη στη διατροφή προϊόντων πλούσιων σε καροτίνη και ρετινόλη.

Εάν τα μάτια δεν προσαρμόζονται στο σκοτάδι για περισσότερο από 10 - 20 δευτερόλεπτα, απαιτείται η βοήθεια ενός ειδικού.

Αλλά! Ο φόβος δεν θα πρέπει να είναι μόνο η έλλειψη βιταμίνης Α, αλλά και η υπερηφάνεια του. Έτσι, περισσότερες από 100.000 IU βιταμίνης A ημερησίως σε ενήλικες και 18.500 IU σε παιδιά μπορεί να προκαλέσουν τοξική επίδραση.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Α

• έως ένα έτος - 2000 ME?
• 1-3 ετών - 3300 ME;
• 4-6 ετών - 3500 ME.
• 7-10 χρόνια - 5000 ΜΕ.

• έγκυες γυναίκες - 6000 ΔΜ ·
• γαλακτοπαραγωγής - 8250 IU.
• το μέσο ποσοστό είναι γενικά 5.000 IU.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Α;

Οι κύριες πηγές καροτίνης (ανά 100 g):

• καρότα (ποικιλία καρότων) - 15.000 IU.
• μαϊντανός - 13.000 IU.
• λάχανο και ροζάνι - 10 000 IU.
• φρέσκα πράσινα μπιζέλια - 200 IU.
• σπανάκι - 10.000 IU.
• μπιζέλια - 800 IU.
• φύλλα μαρουλιού - 3200 IU.
• κολοκύθα (ειδικότερα σπόροι κολοκύθας) - 1600 IU.
• ντομάτα - 850 IU.
• ροδάκινο - 750 IU.
• βερίκοκο - 700 IU.
• λευκό λάχανο - 630 IU.
• πράσινα φασόλια - 450 IU.
• μπλε δαμάσκηνο - 370 IU.
• βατόμουρα - 300 IU.

Επιπλέον, η προβιταμίνη Α βρίσκεται σε τέτοια προϊόντα φυτικής προέλευσης:

• κόκκινη πιπεριά?
• πατάτες ·
• κρεμμύδια άνοιξη?
• σκύλος αυξήθηκε?
• θάμνος θάλασσας?
• δαμάσκηνα ·
• φακές ·
• σόγια?
• μήλα;
• πεπόνια και κολοκύθες.
• τσουκνίδα ·
• μέντα

Το καρότο είναι το αναμφισβήτητο ηγέτη στην περιεκτικότητα σε καροτίνη. Εδώ είναι μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για αυτό το νόστιμο και υγιεινό λαχανικό.

Γεγονός 1. Σύμφωνα με μελέτες, οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τακτικά καρότα έχουν 35 έως 40 τοις εκατό μείωση του κινδύνου ανάπτυξης κίτρινης σημειακής δυστροφίας.

Γεγονός 2. Η χρήση καρότων μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού, καθώς και καρκίνου του πνεύμονα και του παχέος εντέρου (και όλα χάρη σε ειδικές ουσίες - φλαρκρινόλη και φαλκαλιλιόλα, που έχουν αντικαρκινικό αποτέλεσμα).

Γεγονός 3. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι τα καρότα είναι ένα φυσικό αντισηπτικό που μπορεί να αποτρέψει την εξάπλωση λοιμώξεων, για τα οποία αρκεί να προσκολληθούν βραστά ή ακατέργαστα καρότα σε κοψίματα ή τραύματα.

Πραγματικότητα 4. Οι υδατοδιαλυτές ίνες που περιέχονται στα καρότα βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, της χολής και του λίπους στο ήπαρ, καθαρίζοντας τα έντερα και επιταχύνοντας τη διαδικασία αποβολής των τοξινών.

Γεγονός 5. Τα ορυκτά που συνθέτουν τα καρότα ενισχύουν το σμάλτο των δοντιών, προστατεύοντάς το από ζημιές.

Γεγονός 6. Οι μελέτες στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ αποκάλυψαν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν περισσότερα από έξι καρότα την εβδομάδα είναι λιγότερο επιρρεπείς σε εγκεφαλικά επεισόδια από αυτούς που έτρωγαν μόνο ένα ή δύο καρότα το μήνα.

Οι κύριες πηγές ρετινόλης (ανά 100 g προϊόντος):

• ρέγγα - 110 IU.
• το συκώτι βοδινού - 15.000 IU.
• χοιρινό συκώτι - 5000 IU.
• το ήπαρ - 4000 IU.
• αλατισμένο βούτυρο - 2000 IU.
• κρέμα γάλακτος - 700 IU.
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 130 IU;
• λίπος τυρί cottage - 800 IU?
• γάλα - 90 IU.

Φυσικές πηγές ρετινόλης είναι το έλαιο του ήπατος ψαριών, ο κρόκος αυγού, το χαβιάρι, το τυρί και η μαργαρίνη.

Τέλος, δίνουμε τον χρυσό κανόνα της πρόσληψης βιταμίνης Α: η δραστικότητα βιταμίνης καροτίνης είναι τρεις φορές μικρότερη από τη ρετινόλη, επομένως η κατανάλωση φυτικών προϊόντων πρέπει να είναι τριπλάσια από το γεύμα που παρασκευάζεται από ζωικά προϊόντα.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)

Η βιταμίνη C (η δεύτερη ονομασία της είναι το ασκορβικό οξύ) θεωρείται το μεγαλύτερο δώρο της φύσης. Γιατί Το γεγονός είναι ότι το μόριο του ασκορβικού οξέος ξεπερνά εύκολα πολλά εμπόδια, συμμετέχοντας ενεργά σε όλες τις διαδικασίες ζωής του ανθρώπινου σώματος.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Το 1747, ο ιατρικός φοιτητής Τζέιμς Λιντ, που σπουδάζει στο Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου, διαπίστωσε ότι τα εσπεριδοειδή βοηθούν στη θεραπεία του σκορβούτου - μια οδυνηρή ασθένεια που απαιτούσε μεγάλο αριθμό ναυτικών την εποχή εκείνη. Μόνο δύο αιώνες αργότερα (για να είμαστε ακριβείς, το 1932) ανακαλύφθηκε το μυστικό των εσπεριδοειδών. Αποδείχθηκε ότι η ουσία που θεραπεύει το σκορβούτο είναι ασκορβικό οξύ, των οποίων τα 10 mg ημερησίως αρκούν για να αποτρέψουν το σκορβούτο. Αυτή η δόση ασκορβικού οξέος περιέχεται σε δύο μικρά μήλα, μια βρασμένη πατάτα ή 250 γραμμάρια φρέσκων σταφυλιών.

Αλλά! Δεδομένου ότι το ασκορβικό οξύ είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που εκκρίνεται γρήγορα από το σώμα, οι γιατροί λένε ότι μια ημερήσια δόση των 10 mg δεν αρκεί για να εξασφαλίσει την κανονική λειτουργία του σώματος.

Βιταμίνη C Οφέλη

Η κύρια λειτουργία της βιταμίνης C είναι η διατήρηση του βέλτιστου επιπέδου του κολλαγόνου, καθώς και των πρωτεϊνών - των ουσιών που είναι απαραίτητες για τον πλήρη σχηματισμό των συνδετικών ιστών όχι μόνο στο δέρμα, αλλά και στους συνδέσμους και στα οστά.

Επιπλέον, η βιταμίνη C παρέχει στον οργανισμό μεταβολικές και οξειδοαναγωγικές διαδικασίες, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, επιταχύνει την επούλωση πληγών, προστατεύει το σώμα από διάφορες λοιμώξεις και μπλοκάρει τις τοξικές ουσίες που υπάρχουν στο αίμα.

Τέλος, το ασκορβικό οξύ είναι ένας πιστός σύντροφος μιας λεπτής μορφής, δεδομένου ότι αυτή η ουσία προάγει αντιδράσεις που μετατρέπουν τα λίπη σε εύπεπτη μορφή.

Ανεπάρκεια βιταμίνης C

Υπάρχουν δύο κύριες ενδείξεις έλλειψης ασκορβικού οξέος στο σώμα:

• στο κάτω μέρος της γλώσσας εμφανίζονται τραχείες κόκκινες γραμμές.
• κόκκινες κηλίδες εμφανίζονται στο δέρμα των ώμων (μερικές φορές υπάρχουν ομάδες μικρών κόκκινων κηλίδων ή ζυγών).

Επιπλέον, τα ακόλουθα συμπτώματα υποδεικνύουν ανεπάρκεια της βιταμίνης C:

• αιμορραγία των ούλων.
• κόπωση;
• προδιάθεση για καταρροϊκές ασθένειες.
• διαταραχή του ύπνου;
• απώλεια μαλλιών.

Αλλά η υπερβολική δόση αυτής της βιταμίνης (με την προϋπόθεση ότι λαμβάνεται από προϊόντα φυτικής προέλευσης) είναι εξαιρετικά σπάνια. Έτσι, τέτοιες παρενέργειες όπως η μείωση της τριχοειδούς διαπερατότητας, η φθορά της όρασης ή η ατροφία των επινεφριδίων μπορεί να αναπτυχθούν μόνο με παρατεταμένη χρήση περισσότερων από 100 mg ασκορβικού οξέος ανά ημέρα.

Ημερήσια λήψη βιταμίνης C

• 1 - 3 έτη - 20 - 35 mg.
• 4 - 6 έτη - έως 50 mg.
• 7 - 10 έτη - 55 - 70 mg.

• έγκυες γυναίκες - 300-400 mg.
• νοσηλευτική - 500 - 600 mg.
• ο μέσος ρυθμός είναι γενικά 200 mg.

Αρσενικά - 200 - 500 mg.

Είναι σημαντικό! Ασθενείς με κατάγματα οστών, καθώς και ασθενείς με καρδιακές παθήσεις, φυματίωση και ρευματισμούς, συνιστάται η αύξηση της δόσης στα 2000 mg ημερησίως.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη C;

Ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι άγριο τριαντάφυλλο, στους καρπούς των οποίων 550 mg ασκορβικού οξέος υπάρχουν ανά 100 g φρούτων (στην περίπτωση αυτή, η ποσότητα αυτής της βιταμίνης σε αποξηραμένο τριαντάφυλλο μπορεί να φτάσει τα 1100 mg).

Η δεύτερη θέση καταλαμβάνεται από μαϊντανό, που περιέχει περίπου 130 - 190 mg βιταμίνης C.

Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ περιέχεται σε τέτοια προϊόντα:

• μούρα θάμνων θαλάσσης - 250 - 600 mg;
• φράουλες - 50-230 mg.
• μαύρη σταφίδα - 150-260 mg.
• εσπεριδοειδή - από 15 έως 50 mg (κυρίως η βιταμίνη C περιέχεται στα λεμόνια - περίπου 40-70 mg).
• χρένο - 100 - 140 mg.
• φράουλες - 60 mg;
• νωπό ανανά - 25 mg.
• μπανάνα - 25 mg;
• φρέσκα κεράσια - έως 8 - 10 mg.
• μπρόκολο και λαχανάκια Βρυξελλών (ροζ) - 90 - 120 mg.
• λευκό λάχανο, νωπό και ζυμωμένο - 70 mg (αυτή η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και σε φρέσκο ​​κουνουπίδι).
• νεαρά κρεμμύδια - 25 mg?
• βατόμουρο - 25 mg;
• μάνγκο - 40 mg;
• πράσινο πιπέρι - 100 mg.
• ραπανάκι - 135 mg;
• βρασμένο και φρέσκο ​​σπανάκι - 30 - 60 mg.

Οι προδιαγραφές που δίνονται βασίζονται σε 100 g προϊόντος.

Αυτή η βιταμίνη περιέχεται επίσης στα ζωικά προϊόντα, δηλαδή στο κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το ήπαρ μοσχαριών και τα νεφρά.

Είναι σημαντικό! Στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, η βιταμίνη C καταστρέφεται εύκολα, επομένως δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου βραστά τρόφιμα. Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ μειώνεται σημαντικά κατά την παρατεταμένη αποθήκευση, αλάτισμα, αποξήρανση και κατάψυξη των προϊόντων. Έτσι, τα χόρτα που αποθηκεύονται στο ψυγείο, μετά από μια μέρα, χάνουν μέχρι και 10 τοις εκατό της βιταμίνης C. Η μόνη εξαίρεση είναι η λάχανο, που διατηρεί το αρχικό περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Η απώλεια ασκορβικού οξέος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο μαγειρικής: για παράδειγμα, περίπου το 70% της βιταμίνης C καταστρέφεται στο νερό, ενώ ένα ζευγάρι - μόνο το 8-12%. Γενικά, συνιστάται η διατήρηση του ασκορβικού οξέος (δηλαδή των προϊόντων με το περιεχόμενό του) σε όξινο περιβάλλον.

Βιταμίνη D

Η λιποδιαλυτή βιταμίνη D, η οποία αντιπροσωπεύεται από δύο μορφές - D2 και D3, είναι γνωστή σε πολλούς ως αποτελεσματική θεραπεία, εμποδίζοντας την ανάπτυξη ραχίτιδας και συμβάλλοντας στη θεραπεία αυτής της σοβαρής ασθένειας, η οποία επηρεάζει κυρίως τα παιδιά.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της βιταμίνης είναι ότι μπορεί να εισέλθει στο σώμα όχι μόνο με τα τρόφιμα, αλλά επίσης να συντίθεται λόγω της δράσης του ηλιακού φωτός. Ο ήλιος είναι η κύρια πηγή αυτής της βιταμίνης (γι 'αυτό οι βιοχημικοί θεωρούν τη βιταμίνη D ως ορμόνη).

Είναι σημαντικό! Με τακτική ηλιοθεραπεία, το δέρμα λαμβάνει επαρκή ποσότητα βιταμίνης D, αν και είναι απαραίτητες ορισμένες συνθήκες για την παραγωγή του, όπως:

• Η ώρα της ημέρας: το πρωί (αμέσως μετά την ανατολή), καθώς και το βράδυ (κατά τη διάρκεια του ηλιοβασιλέματος), η βιταμίνη D παράγεται όσο το δυνατόν πιο ενεργά.
• Χρώμα δέρματος: σε ανοιχτόχρωμο δέρμα, αυτή η βιταμίνη παράγεται σε μεγαλύτερες ποσότητες σε σύγκριση με τους σκοτεινούς και μαύρους ανθρώπους.
• ηλικία: στη διαδικασία της γήρανσης, το δέρμα συνθέτει τη βιταμίνη D λιγότερο και λιγότερο.
• κλιματισμός: έτσι, η σκόνη, οι εκπομπές από βιομηχανικές επιχειρήσεις, η μόλυνση του αερίου αποτρέπει την κανονική πρόσληψη ηλιακού φωτός, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο ραχίτιδας στα παιδιά.

Είναι σημαντικό! Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η "ηλιοθεραπεία" πρέπει να λαμβάνεται με μέτρο, ενώ είναι σημαντικό να κορεστεί το σώμα με ορισμένα μέταλλα και βιταμίνες που βοηθούν στην εξουδετέρωση του καρκινογόνου αποτελέσματος των ακτίνων του ήλιου.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Εκτός από τον ήλιο, μασάζ, αντίθετα λουτρά νερού και λουτρά αέρα συμβάλλουν στο σχηματισμό αυτής της ευεργετικής βιταμίνης, παρέχοντας το αποκαλούμενο "εσωτερικό μασάζ" των τριχοειδών, που ενισχύει την κίνηση των σωματικών υγρών, προάγει την ανανέωση των κυττάρων και την ομαλοποίηση των ενδοκρινών αδένων.

Οφέλη από τη βιταμίνη D

Τα οφέλη της βιταμίνης D δεν τελειώνουν, διότι συμμετέχουν στη ρύθμιση του πολλαπλασιασμού των κυττάρων, ενισχύουν τους μυς, εξομαλύνουν τις μεταβολικές διεργασίες, διεγείρουν τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνουν την αντοχή του σώματος σε διάφορες δερματικές και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Σε περιοχές όπου υπάρχει μικρή ποσότητα βιταμίνης D στη διατροφή, οι ασθένειες όπως ο διαβήτης, η αθηροσκλήρωση και η αρθρίτιδα διαγνωρίζονται πολύ πιο συχνά και οι νέοι άνθρωποι είναι πιο ευαίσθητοι σε αυτές.

Ημερήσια λήψη βιταμίνης D

Η ανθρώπινη ανάγκη για αυτή τη βιταμίνη εξαρτάται από την ηλικία, τη σωματική άσκηση, τη γενική φυσιολογική κατάσταση και άλλους παράγοντες. Παρακάτω δίνουμε τη μέση ημερήσια δόση βιταμίνης D για διαφορετικές κατηγορίες ανθρώπων.

• έως ένα έτος - 400 - 1400 IU (ανάλογα με το σωματικό βάρος).

• 5 - 14 ετών - 500 IU.

Νεολαία: 14 - 21 ετών - 300 - 600 IU.

Γυναίκες: έγκυες και θηλάζουσες - 700 IU.

Ηλικιωμένοι: 400 IU.

Σε γενικές γραμμές, ένας ενήλικας μπορεί να είναι ικανοποιημένος να λάβει την ελάχιστη ποσότητα βιταμίνης D.

Είναι σημαντικό! Υπό την προϋπόθεση ότι ο ήλιος είναι τουλάχιστον 15 έως 25 λεπτά την ημέρα, ο ρυθμός της βιταμίνης D που λαμβάνεται από τα τρόφιμα μπορεί να μειωθεί στο μισό.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη D θα πρέπει να λαμβάνεται με μεγάλη προσοχή, καθώς η υπερβολική δόση και η ανεπάρκεια προκαλούν μαλάκυνση των οστών. Μέχρι σήμερα, η υπερβιταμίνωση D είναι εξαιρετικά σπάνια και προκαλείται, πρώτον, από την υπερβολική χρήση αυτής της βιταμίνης σε μεγάλες δόσεις.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη D;

Οι κύριες πηγές διατροφής αυτής της βιταμίνης είναι:

• κρόκο αυγού - 25 IU.
• κρέας - 9 IU.
• γάλα - έως 4 IU.
• βούτυρο - μέχρι 35 IU.

Η βιταμίνη D βρίσκεται στα θαλασσινά, στο συκώτι, στο χάλιμπατ, στη ρέγγα, στο σκουμπρί, στον τόνο, στην ξινή κρέμα και στο ζωικό ήπαρ.

Μια μικρή ποσότητα αυτής της βιταμίνης υπάρχει σε τέτοια λαχανικά όπως το λάχανο και τα καρότα.

Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)

Το δεύτερο όνομά του - τοκοφερόλη - βιταμίνη Ε έλαβε από τις ελληνικές λέξεις "tokos" (ή "γέννηση") και "ferro" (που σημαίνει μετάφραση "φορούν"). Και πράγματι - αποδείχθηκε ότι οι τοκοφερόλες έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Στη δεκαετία του '30 - 40 του 20ού αιώνα υπήρχαν πολλές παρανοήσεις σχετικά με αυτή τη βιταμίνη. Έτσι, πίστευαν λανθασμένα ότι η τοκοφερόλη δεν μείωσε τις επιδράσεις των βιταμινών C και D. Ωστόσο, η έρευνα διέλυσε αυτόν τον μύθο, διαπιστώνοντας ότι η βιταμίνη Ε πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή μόνο από άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση και ρευματικές καρδιακές παθήσεις.

Βιταμίνη Ε Οφέλη

• Εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών που καταστρέφουν τα κύτταρα του σώματος.
• Προστασία των κυτταρικών μεμβρανών από ζημιές.
• Πρόληψη των ογκολογικών ασθενειών.
• Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
• Επιταχύνοντας την επούλωση των πληγών.
• Προστασία του δέρματος από την υπεριώδη ακτινοβολία.
• Βελτιωμένη μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς.
• Αποτροπή θρόμβων αίματος στα αγγεία.
• Η βελτίωση της σύνθεσης των μαλλιών και των νυχιών (βιταμίνη Ε σε καθαρή μορφή και ως πρόσθετο συστατικό χρησιμοποιείται στην κατασκευή πολλών καλλυντικών).
• Πρόληψη της αγγειακής αθηροσκλήρωσης, ενώ είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η βιταμίνη Ε μπορεί να «επιβραδύνει» την ανάπτυξη αυτής της νόσου, αλλά να μην την ξεφορτωθεί.
• Εξασφάλιση της φυσιολογικής λειτουργίας του μυϊκού συστήματος.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη Ε δείχνει την επίδρασή της αμέσως: για παράδειγμα, σε θρόμβωση, φλεγμονή των νεφρών, καθώς και οξεία προσβολή ρευματισμών και στεφανιαίας ανεπάρκειας, η τοκοφερόλη αρχίζει να δρα μετά από 5 έως 10 ημέρες, ενώ η βελτίωση της υγείας θα γίνει αισθητή μόνο μετά από 4 έως 6 εβδομάδες.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Σύμφωνα με μελέτες, οι άνθρωποι που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις και λαμβάνουν βιταμίνη Ε για 20-30 χρόνια, μέχρι την ηλικία των 80 θεραπεύουν πλήρως την καρδιά σε 86 τοις εκατό. Η ηλικιακή ομάδα στην ηλικία των 60-70 ετών βελτίωσε το 80% όχι μόνο της δουλειάς της καρδιάς, αλλά και της γενικής ευημερίας.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Ε

Η βιταμίνη Ε, η οποία ονομάζεται «βιταμίνη αναπαραγωγής», είναι υπεύθυνη για την κανονική λειτουργία της σεξουαλικής σφαίρας, επομένως, με την ανεπάρκεια στους ανθρώπους, υπάρχει μείωση της παραγωγής σπερματοζωαρίων και στις γυναίκες - παραβίαση του έμμηνου κύκλου και μείωση της σεξουαλικής επιθυμίας.

Θα ήθελα επίσης να πω για τις υπερβολικές δόσεις βιταμίνης Ε, οι οποίες, αν και εξαιρετικά σπάνιες, μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία, εξασθενημένη ανοσία και ακόμη και αιμορραγία.

Είναι σημαντικό! Όταν η υπερβιταμίνωση Ε (υπενθυμίζει ότι αυτή η βιταμίνη είναι ικανή να συσσωρευτεί στο σώμα), παρατηρείται ναυτία, μετεωρισμός, διάρροια και αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

• μέχρι ενός έτους - 3-4 mg.
• 1-3 ετών - 6 mg.
• 4 - 6 ετών - 7 mg.
• 7 - 10 ετών - 11 mg.

• έγκυες γυναίκες - 15 mg;
• γαλουχία - 19 mg.
• ο μέσος ρυθμός είναι γενικά 8-10 mg.

Είναι σημαντικό! Αυξημένη ανάγκη για τοκοφερόλη παρατηρείται σε καπνιστές και άτομα που υφίστανται έντονη σωματική άσκηση. Επιπλέον, η αυξημένη πρόσληψη βιταμίνης Ε πρέπει να είναι γυναίκες κατά την περίοδο της εμμηνόπαυσης, με απειλή αποβολής, καθώς και σε πολλαπλές εγκυμοσύνες.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Ε;

Σε αντίθεση με άλλες ζωτικές ουσίες, η τοκοφερόλη στα προϊόντα είναι πολύ συχνή.

Κατά κύριο λόγο η βιταμίνη Ε βρίσκεται στα προϊόντα φυτικής προέλευσης, τα φυτικά έλαια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτή τη βιταμίνη: για παράδειγμα, 100 γραμμάρια μη επεξεργασμένου ηλιελαίου περιέχουν 63 χιλ. Τοκοφερόλης, δηλαδή με τη χρήση μιας κουταλιάς σούπας, μπορούμε να αναπληρώσουμε την ημερήσια δόση βιταμίνης Ε.

Αλλά η αναφορά για την περιεκτικότητα σε τοκοφερόλη είναι έλαιο φύτρου σιταριού, των οποίων τα 100 g περιέχουν 160 mg βιταμίνης Ε.

Πολλή βιταμίνη Ε υπάρχει στους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους: μόνο 2 - 3 ξηροί καρποί περιέχουν το ήμισυ της ημερήσιας δόσης, ενώ 100 γραμμάρια ηλιόσπορων περιέχουν ένα και μισό ημερήσιο πρότυπο βιταμίνης Ε (με 100 γραμμάρια σπόρους κολοκύθας, μπορείτε να συμπληρώσετε μία ημερήσια δόση τοκοφερόλης).

Η βιταμίνη Ε βρίσκεται σε επαρκείς ποσότητες στα ακόλουθα λαχανικά και φρούτα:

• λάχανο ·
• τομάτες?
• σέλινο ρίζα?
• κολοκύθα?
• χόρτα;
• γλυκό πιπέρι?
• μπιζέλια.
• καρότα;
• καλαμπόκι?
• βατόμουρο;
• βατόμουρα;
• διάφορα αποξηραμένα φρούτα.
• μαύρη σταφίδα ·
• άγριο τριαντάφυλλο (νωπό)
• δαμάσκηνο.
• το σησάμι?
• παπαρούνας?
• κριθάρι.
• βρώμη ·
• όσπρια.

Μπορείτε να πάρετε αυτή τη βιταμίνη από ζωικά προϊόντα, όπως:

• μαύρο χαβιάρι?
• αυγά ·
• τυρί?
• νωπό γάλα (2,5 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά);
• βούτυρο ·
• ψάρια (ρέγγα, πέρκα, πέστροφα, σολομός, χέλι) ·
• γαρίδες;
• κουνέλι και γαλοπούλα ·
• βόειο κρέας

Επιπλέον, η βιταμίνη Ε βρίσκεται σε άσπρο και σίκαλη ψωμί.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη Ε είναι αρκετά σταθερή, επομένως δεν καταρρέει κατά τη διαδικασία θέρμανσης, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες της. Ωστόσο, το παρατεταμένο τηγάνισμα των προϊόντων με βιταμίνη Ε και η επαναθέρμανση τους μειώνει σημαντικά την ποσότητα τοκοφερόλης.

Βιταμίνη F

Η λιποδιαλυτή βιταμίνη F περιλαμβάνει ένα σύμπλοκο πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που εισέρχονται στο σώμα όχι μόνο με τρόφιμα, αλλά και μέσω του δέρματος, δηλαδή όταν χρησιμοποιούν αλοιφές ή καλλυντικά.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη F καταστρέφεται όταν εκτίθεται σε θερμότητα, φως και οξυγόνο, ενώ οι ευεργετικές της ιδιότητες χάνονται, αποτρέποντας τις τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες.

Οφέλη από τη βιταμίνη F

• Εξασφάλιση της απορρόφησης του λίπους.
• Κανονικοποίηση του μεταβολισμού του λίπους απευθείας στο δέρμα.
• Εξάλειψη της χοληστερόλης.
• Βελτίωση της διαδικασίας ωρίμανσης του σπέρματος, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία.
• Ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος.
• Βελτίωση της εμφάνισης των μαλλιών και του δέρματος (δεν είναι περίεργο ότι αυτή η βιταμίνη ονομάζεται συχνά «βιταμίνη υγείας» και χρησιμοποιείται στην παρασκευή καλλυντικών).
• Ενίσχυση της ασυλίας.
• Επιτάχυνση της επούλωσης.
• Ανακούφιση των αλλεργιών.
• Αφαίρεση φλεγμονής και οίδημα.
• Εξάλειψη του πόνου.
• Κανονικοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη F προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες από επιβλαβείς ουσίες, αποτρέποντας έτσι την καταστροφή τους και σταματώντας τον μετασχηματισμό σε όγκους.

Ανεπάρκεια βιταμίνης F

Η έλλειψη βιταμίνης F οδηγεί σε πρόωρη εξασθένιση του δέρματος, ανάπτυξη φλεγμονής, αλλεργίες, για να μην αναφέρουμε την παραβίαση των μεταβολικών διεργασιών, η οποία επηρεάζει αρνητικά το σώμα ως σύνολο.

Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης στα παιδιά εκδηλώνεται από μια υστέρηση στην ανάπτυξη και το χαμηλό κέρδος βάρους, για να μην αναφέρουμε τις συχνές μολυσματικές ασθένειες.

Σε ενήλικες, μια παρατεταμένη έλλειψη βιταμίνης F αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Αν μιλάμε για υπερβιταμίνωση της βιταμίνης F, τότε αυτή η παραβίαση είναι εξαιρετικά σπάνια, εκτός αυτού, αυτή η βιταμίνη είναι απολύτως ασφαλής για τον άνθρωπο, καθώς δεν έχει τοξική επίδραση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η υπερβολική κατανάλωση βιταμίνης F προκαλεί την εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης, καούρα και πόνο στο στομάχι.

Ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης F

Η βέλτιστη ημερήσια δοσολογία πρόσληψης βιταμίνης F δεν έχει ακόμη καθοριστεί. Με μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφή σε μια πρόσθετη πρόσληψη βιταμίνης F δεν είναι απαραίτητη.

Πιστεύεται ότι η μέση ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης F είναι περίπου 1000 mg, που αντιστοιχεί σε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

ΑΛΛΑ! Υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων στους οποίους εμφανίζεται αυξημένη δόση βιταμίνης F. Πρόκειται για άτομα με υψηλή χοληστερόλη και υπέρβαρα, αγγειακή αθηροσκλήρωση και διαβήτη, δερματικά και αυτοάνοσα νοσήματα. Επιπλέον, η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης F αυξάνεται με έντονη άσκηση.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη F;

Η κύρια πηγή βιταμίνης F είναι το φυτικό έλαιο, το οποίο μπορεί να είναι λιναρόσπορος, σόγια, ηλίανθος, καλαμπόκι, ελιές, καρύδια κλπ.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βρίσκονται επίσης στα ακόλουθα τρόφιμα:

• ρέγγα;
• σολομός ·
• ξηροί καρποί ·
• σκουμπρί ·
• ιχθυέλαιο ·
• ηλιόσποροι ·
• αβοκάντο;
• αποξηραμένα φρούτα ·
• μαύρη σταφίδα ·
• σπόροι που έχουν υποστεί βλάστηση σίτου ·
• πλιγούρι βρώμης;
• σόγιας και φασολιών.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη F είναι εξαιρετικά ασταθής στη δράση αυξημένων θερμοκρασιών και επομένως υπάρχει μόνο στο φυτικό έλαιο ψυχρής πίεσης. Επιπλέον, μειώνει τη συγκέντρωση αυτής της βιταμίνης στο λάδι και την έκθεση σε άμεσο ηλιακό φως. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η αποθήκευση του λαδιού σε σκούρο ερμητικά σφραγισμένο δοχείο (πάντα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος). Θυμηθείτε και ότι η βιταμίνη F καταστρέφεται κατά τη διαδικασία θέρμανσης, οπότε το τηγανισμένο φαγητό, που μαγειρεύεται σε φυτικό έλαιο, δεν περιέχει βιταμίνη F.

Βιταμίνη Κ

Αυτή η βιταμίνη πήρε το όνομά της μετά το πρώτο γράμμα του ονόματος του αμερικανικού αιματολόγου Quick, ο οποίος το ανακάλυψε.

Πρέπει να πω ότι οι κύριες μορφές αυτής της βιταμίνης είναι:

• βιταμίνη Κ1, η οποία συντίθεται από φυτά.
• Η βιταμίνη Κ2, που παράγεται από μικροοργανισμούς απευθείας στο παχύ έντερο (με την προϋπόθεση ότι το ήπαρ και το γέλιο είναι φυσιολογικά).

Είναι σημαντικό! Οι υγιείς άνθρωποι δεν έχουν έλλειψη αυτής της βιταμίνης, καθώς το σώμα το παράγει αυτόνομα στο απαιτούμενο ποσό.

Οφέλη από τη βιταμίνη Κ

Η βιταμίνη Κ ουσιαστικά δεν μελετήθηκε για πολύ καιρό, επειδή οι επιστήμονες κατά λάθος πίστευαν ότι αυτή η βιταμίνη εκτελεί μόνο μία λειτουργία στο σώμα, η οποία είναι να ομαλοποιήσει τη διαδικασία της πήξης του αίματος.

Αλλά σήμερα, οι βιοχημικοί έχουν εντοπίσει πολλές άλλες ευεργετικές ιδιότητες της βιταμίνης Κ, μεταξύ των οποίων:

• ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
• βελτίωση της γαστρεντερικής δραστηριότητας.
• μείωση του πόνου.
• επιτάχυνση της επούλωσης πληγών.

Είναι σημαντικό! Η κύρια αιτία της έλλειψης βιταμίνης Κ στους ενήλικες είναι ηπατική νόσο, ενώ αυτή η βιταμίνη είναι μη τοξική, ακόμη και σε αρκετά μεγάλες ποσότητες.

Είναι σημαντικό! Η συγκέντρωση της βιταμίνης Κ στο σώμα μπορεί να μειωθεί υπό την επήρεια αλκοόλ και ανθρακούχων ποτών, καθώς και με την κατανάλωση πολύ μεγάλων δόσεων τοκοφερόλης (ή βιταμίνης Ε).

Ημερήσια δόση βιταμίνης k

Η ημερήσια δόση βιταμίνης Κ για τους ενήλικες δεν έχει ακόμη καθοριστεί σαφώς, οπότε παρέχουμε ενδεικτικά αριθμητικά στοιχεία των 60-140 μg.

Θεωρείται ότι είναι η ημερήσια ποσότητα βιταμίνης Κ, που λαμβάνεται με ρυθμό 1 μg βιταμίνης ανά 1 kg σωματικού βάρους. Έτσι, με βάρος 65 kg, ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει 65 μg βιταμίνης Κ ανά ημέρα. Ταυτόχρονα, η συνήθης διατροφή ενός μέσου ατόμου περιλαμβάνει 300-400 μg αυτής της βιταμίνης ανά ημέρα. Για το λόγο αυτό, η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ είναι ένα εξαιρετικά σπάνιο φαινόμενο (με εξαίρεση τις περιπτώσεις όπου η διατροφή είναι πολύ περιορισμένη ή τα φάρμακα που χρησιμοποιούνται επηρεάζουν αρνητικά την απορρόφηση της βιταμίνης Κ).

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Κ;

Αυτή η βιταμίνη βρίσκεται σε όλα τα φυτά, λαχανικά και φρούτα που έχουν χρώμα πράσινο.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• τσουκνίδα ·
• λινάδα?
• φύλλα σαλάτας?
• πράσινες ντομάτες;
• λάχανο κάθε είδους.
• αγγούρι?
• αβοκάντο;
• Ακτινίδια.
• σπανάκι ·
• μπανάνα

Επιπλέον, μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Κ βρίσκεται στο συκώτι χοιρινό, αυγά, ελαιόλαδο, γάλα, σόγια, καρύδια και ιχθυέλαιο.

Πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες σε προϊόντα;

Μιλήσαμε για τα οφέλη των βιταμινών και των τροφίμων που αντισταθμίζουν την ανεπάρκεια τους. Γίνεται τώρα το ζήτημα της διατήρησης της μέγιστης ποσότητας χρήσιμων ουσιών στα προϊόντα. Και γι 'αυτό αρκεί να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες παρακάτω.

1. Τα προϊόντα λίπους, καθώς και τα φυτικά έλαια, οξειδώνονται ταχέως όταν εκτίθενται στο φως και το οξυγόνο, επομένως συνιστάται η αποθήκευση τους σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία σε δροσερά και σκοτεινά μέρη.

2. Το κρέας και τα ψάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα όχι μόνο βιταμινών, αλλά και ορυκτών, για τη διατήρηση των οποίων θα πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι καθιερωμένοι όροι θερμικής επεξεργασίας. Έτσι, δεν δίνεται περισσότερο από μισή ώρα για το ψήσιμο κρέατος, 1 με 1,5 ώρες για το βράσιμο και 1,5 ώρες για το ψήσιμο. Τα ψάρια τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά, μαγειρεύουμε και ψήνουμε για μισή ώρα.

3. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, η πιο ευνοϊκή από τις οποίες θεωρείται ατμός. Στη συνέχεια είναι το stewing, έπειτα το ψήσιμο και τελικά το ψήσιμο.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Η μεγαλύτερη απώλεια βιταμινών συμβαίνει όταν βράζετε κρέας ή ψάρι.

4. Η αξία της βιταμίνης των ζωικών προϊόντων μειώνεται σημαντικά κατά τη διαδικασία της επαναψύξης. Είναι σημαντικό να αποψύξετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα σωστά: για παράδειγμα, η απόψυξη πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου ή σε κρύο νερό.

5. Για να αποφευχθεί η οξείδωση των βιταμινών, κατά το μαγείρεμα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη ή εμαγιέ δοχεία με ρωγμές και τσιπ.

6. Η βιταμίνη C, η οποία είναι παρούσα σε λαχανικά, χόρτα και φρούτα, αρχίζει να «αποσυντίθεται» σχεδόν αμέσως μετά τη συγκομιδή, ενώ η ποσότητα αυτής της βιταμίνης μειώνεται σημαντικά κατά την αποθήκευση και το μαγείρεμα των τροφίμων. Για να μεγιστοποιηθεί η διατήρηση του ασκορβικού οξέος, συνιστάται η αποθήκευση των τεμαχισμένων χόρτων σε ένα ψυγείο, καθώς σε θερμοκρασία δωματίου η βιταμίνη C χάνει μέχρι και το 80% των ιδιοτήτων της σε δύο ημέρες. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να καταναλώνουμε άμεσα φρούτα και λαχανικά και φρέσκα. Φυλάσσετε τα τρόφιμα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

7. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά πριν από τον καθαρισμό, και γενικά (δηλαδή, άκοπα).

8. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι βιταμίνες, καθώς και τα μέταλλα, συγκεντρώνονται στη μεγαλύτερη ποσότητα ακριβώς κάτω από τη φλούδα, καθώς και στα φύλλα των λαχανικών, των φρούτων και των φυτών εν γένει. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να καθαρίζετε τα προϊόντα με τέτοιο τρόπο ώστε το κομμάτι αποφλοιώσεως που πρόκειται να κοπεί να είναι όσο το δυνατόν λεπτότερο.

9. Δεν συνιστάται να απολαύσετε τα λαχανικά σε φέτες σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι προτιμότερο να καθαρίζετε και να πλένετε προϊόντα φυτικής προέλευσης πριν από την άμεση προετοιμασία τους.

Οι εξαιρέσεις είναι τα όσπρια, τα οποία πριν από το μαγείρεμα πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για 1 έως 2 ώρες, πράγμα που θα μαλακώσει το χοντροειδές ύφασμα του προϊόντος και συνεπώς θα μειώσει τη διαδικασία μαγειρέματος (με αποτέλεσμα να παραμείνουν στο πιάτο περισσότερες βιταμίνες).

10. Οι σαλάτες λαχανικών θα πρέπει να τεμαχιστούν και να ξαναγεμιστούν αμέσως πριν τη χρήση, πράγμα που θα συμβάλει στη διατήρηση τόσο της γεύσης όσο και των θρεπτικών ιδιοτήτων του προϊόντος. Ταυτόχρονα, τα φύλλα μαρουλιού και τα χόρτα είναι καλύτερα τεμαχισμένα με το χέρι και δεν κόβονται με ένα μαχαίρι, αφού η επαφή με το μέταλλο συμβάλλει στην απώλεια βιταμινών.

Είναι σημαντικό! Για τον καθαρισμό, καθώς και την κοπή λαχανικών και φρούτων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα, το οποίο θα μειώσει την απώλεια βιταμινών.

11. Στη διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας των πρώτων μαγειρικών σκευών, συνιστάται να βυθίζονται σε βραστό νερό, όπου το ένζυμο απενεργοποιείται ταχέως, συμβάλλοντας στην καταστροφή του ασκορβικού οξέος.

12. Εάν είναι απαραίτητο να ζεσταθεί το πιάτο, τότε είναι προτιμότερο να το κάνετε σε μερίδες και όχι για να ζεστάνετε, για παράδειγμα, ολόκληρη τη σούπα ή το μπορς ταυτόχρονα, επειδή τα τρόφιμα επαναθέρμανσης μειώνουν επανειλημμένα την αξία των βιταμινών.

http://www.infoniac.ru/news/Vitaminy-A-S-D-E-F-i-K-pol-za-soderzhanie-v-produktah.html