Το Vermouth είναι ένα πρωτότυπο ποτό, το οποίο είναι δημοφιλές τόσο στους ανθρώπους που αγαπούν τα πάρτι όσο και στους θαυμαστές του ευχάριστου χόμπι σε συναντήσεις με στενούς φίλους και φίλες. Αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσει τις αποχρώσεις της ταξινόμησης και της διατύπωσης της παρασκευής ενός ποτού, δηλαδή, απαντήστε στην ερώτηση - τι είναι το βερμούτ;

Ορισμός

Το Vermouth είναι ένα ποτό κρασιού του οποίου η γεύση εμπλουτίζεται με εγχύσεις και αποστάγματα φυτών, ρητίνες και μπαχαρικά. Δημιουργείται με βάση κόκκινες, ροζ και λευκές ποικιλίες κρασιού. Η ιδιαιτερότητά του είναι μια ξεχωριστή πικρία σε συνδυασμό με μια γλυκιά γεύση και ένα ζεστό άρωμα μπαχαρικών.

Έλαβε το όνομά του από το όνομα της αψιθιάς (στη γερμανική γλώσσα - "Wermut"), η οποία αποτελεί βασικό συστατικό της φυτικής ουσίας.

Σύνθεση

Συνταγή προετοιμασίας έχει συμβεί από την αρχαιότητα. Προσθέστε στο κρασί μια ποικιλία μπαχαρικών που ξεκίνησε στην Ιταλία. Αρχικά, τα βότανα απλώς διόρθωναν τα κρασιά των οποίων η γεύση δεν κατάφερε να πετύχει, και αργότερα άρχισαν να προσθέτουν καρυδιές και γεύση στα ποτά. Υπάρχει ένας μύθος ότι ο Ιπποκράτης σκέφτηκε να εμπλουτίσει τη γεύση του κρασιού. Μόλις περπατούσε το καλοκαιρινό απόγευμα. Ο ήλιος ήταν ανελέητα καυστικός και κάτω από τις ακτίνες του τα φυτά άρχισαν να εκπέμπουν μια ισχυρή μυρωδιά μυρωδιάς, που αναμιγνύεται με το άρωμα του αμπελώνα που αναπτύσσεται κοντά. Έτσι γεννήθηκε η ιδέα να μαγειρεύει κρασί με μπαχαρικά.

Η σύνθεση των γεύσεων για το βερμούτ είναι συμπιεσμένη αψιθιά και είναι περίπου 50%. Πολλά άλλα συστατικά χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή του ποτού: μέντα, βάλσαμο λεμονιού, κάρδαμο, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, ξιφία, μαύρο φραγκοστάφυλο, κανέλα, τζίντζερ και βαλσαμόχορτο. Αυτά τα φυτά δίνουν στο αμπέλι πικάντικο πολύπλοκο άρωμα και στυπτικότητα, το οποίο πρέπει να σημειωθεί. Κόκκινο βερμούτ πιο κορεσμένο σε γεύση, έχουν ένα λαμπερό άρωμα. Λευκό - τρυφερό, όχι τόσο πικρό και πικρό. Υπάρχουν επίσης ξηρά, είναι κατασκευασμένα αποκλειστικά από λευκά σταφύλια. Έχουν μια απότομη και εκφραστική μυρωδιά των βοτάνων, έχουν μια ιδιαίτερα ταλαιπωρημένη γεύση. Η ποικιλία Cherry έχει άρωμα και γεύση από μήλο και κεράσι. Τα χρώματα είναι διαφορετικά - από το χρυσό έως το κόκκινο-ροζ.

Συχνά ενδιαφέρονται οι άνθρωποι - ποια είναι η διαφορά μεταξύ Vermouth και Martini. Σε αντίθεση με την κοινή πεποίθηση ότι πρόκειται για διαφορετικά ποτά, η αλήθεια παραμένει ότι η Martini είναι απλώς ένα εμπορικό σήμα στο οποίο δημιουργείται ιταλικό βερμούτ. Το κύριο πράγμα - το βερμούτ διαφέρει από τη γεύση Martini. Ο ιδρυτής της ετικέτας είχε αρχικά στόχο να μειώσει στο ελάχιστο την πικρία της αψιθιάς στο ποτό του. Μετά από χρόνια παρεξήγησης, η καινοτομία έρχεται στους καταναλωτές. Τώρα η Martini είναι ένα πολύ δημοφιλές και δημοφιλές αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από λευκά σταφύλια. Η περιεκτικότητα σε αιθανόλη σε αυτό αντιστοιχεί στην περιεκτικότητα σε άλλα είδη.

Τα βερμούτς δημιουργούνται ως εξής: ζάχαρη, μια έγχυση βότανα και καθαρή αλκοόλη σε ορισμένες αναλογίες προστίθενται σε ειδικά παρασκευασμένο κρασί. Τα μπαχαρικά και τα φυτά συνθλίβονται, κατόπιν επιμένουν με αιθανόλη σε τεράστιες κλωστές για περιδίνηση για περίπου 2 εβδομάδες. Το αλκοόλ διαλύει τέλεια όλα τα στοιχεία, διατηρεί. Η ζάχαρη δίνει την απαραίτητη γλυκύτητα και μαλακώνει πικρία. Το περιεχόμενό του κυμαίνεται από 20 γραμμάρια ανά λίτρο έως 160. Στη συνέχεια το περιμένουν, το φιλτράρισμα, η ψυχρή επεξεργασία και η "ανάπαυση", που διαρκεί από 2 μήνες έως ένα χρόνο. Μετά την απαραίτητη υπόλοιπη παστερίωση του.

Περιεκτικότητα σε αλκοόλ

Υπάρχουν 5 κύριες ποικιλίες του βερμούτ:

• "Vermouth Secco" - στεγνή.
• "Vermouth Bianco" - άσπρο;
• "Vermouth Rosso" - κόκκινο;
• "Vermouth Rose" - ροζ?
• Το "Vermouth Bitter" είναι πικρό.

Κάθε είδος έχει το δικό του φρούριο. Τα λευκά, κόκκινα και ροζ ποτά περιέχουν 16% αιθανόλη. Ξηρό βερμούτ πιο δυνατό - 18% αιθανόλη. Το Bitter είναι η ισχυρότερη - 25% αιθανόλη. Η Martini αρχικά έχει ένα φρούριο περίπου 13 βαθμών. Αλλά στο τέλος του μαγειρέματος, γίνεται πολύ ισχυρότερη.

Εάν το τελειωμένο ποτό που σκοπεύετε να αγοράσετε έχει περιεχόμενο λιγότερο από 15-16% αιθανόλη, τότε έχετε ένα ψεύτικο. Μια τέτοια περιεκτικότητα σε αλκοόλ δικαιολογείται από το γεγονός ότι τα φλούδια των βοτάνων και των μπαχαρικών στη σύνθεση του βερμούτ αποδίδουν καλύτερα το άρωμα και τη γεύση σε ένα ισχυρό ποτό.

Πώς να πίνετε

Vermouth - δεν είναι πολύ κατάλληλη επιλογή για μια γιορτή. Είναι συνηθισμένο να το πίνετε σαν απεριτίφ ή ως ποτό σε πάρτι. Το φαγητό αξίζει ελιές, λεμόνια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, φράουλες, ανανά. Πλουσιότερο σνακ μπορεί να είναι μια ποικιλία από καναπεδάκια, τυρί κομμένα σε φέτες. Με μεγάλη επιθυμία να πιείτε στο τραπέζι αυτό το ποτό, τότε θα πρέπει να επιλέξετε μια κατάλληλη ποικιλία για πιάτα. Τα λευκά και τα ψάρια εναρμονίζονται καλά με τα ψάρια και το κόκκινο είναι τέλειο για το κρέας.

Ήταν συνηθισμένος να πίνει με πάγο ή να αραιώνεται με βότκα, ουίσκι, τονωτικό, γλυκό σόδα. Συχνά αυτό το ποτό χρησιμοποιείται για να κάνει δροσιστικά κοκτέιλ. Η πιο εύκολη συνταγή για ένα δροσιστικό ποτό με βερμούτ, το οποίο μπορεί να πιει σε μια ζεστή μέρα: σε 1 λίτρο βερμούτ προστεθεί μισό λίτρο σόδα (ίσως μόνο μεταλλικό νερό ή Sprite), προσθέστε φέτες μανταρινιών, πορτοκαλιών ή λεμονιού, πολλοί πάγος και μέντα. Πίνετε μόνο ψύξη.

Μπορείτε να κάνετε μερικές πολύ ενδιαφέρουσες κοκτέιλ με κεράσι vermouth:

Wembley

1. Ανακατεύουμε σε ίσες ποσότητες χυμό βερμούτ, ουίσκι και ανανά σε ένα αναδευτήρα με πάγο.
2. Στρώνουμε σε ένα ποτήρι κοκτέιλ.
3. Διακοσμήστε την άκρη του γυαλιού με μια φέτα ανανά.

"Dry Manhattan"

1. Ανακατέψτε το ουίσκι και το βερμούτ σε ένα αναδευτήρα με πάγο σε αναλογία 2 προς 1.
2. Στρώνουμε σε ένα ποτήρι κοκτέιλ.
3. Διακοσμήστε με το ελαιόλαδο σε ένα σουβλάκι.
4. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.

Το πιο γνωστό κοκτέιλ Martini είναι το αγαπημένο 007 "Vodka Martini" πράκτορας, γίνεται απλά:

1. 15 γραμμάρια βερμούτ από λευκά σταφύλια και 75 γραμμάρια βότκας ανακινείται σε ένα αναδευτήρα με πάγο για 30 δευτερόλεπτα.
2. Ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα μαρτίνι στο ποτήρι.
3. Διακοσμήστε με πράσινη ελιά σε ένα σουβλάκι.

Η μέθοδος παρασκευής βερμούτ δεν έχει αλλάξει πολλά από χιλιάδες χρόνια, αλλά παραμένει ένα αγαπημένο ποτό για πολλούς ανθρώπους.

http://receptvina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-vermut-1545.html

LiveInternetLiveInternet

-Σύνδεσμοι

-Citatnik

Χαρακτηριστικά της λειτουργίας των ανελκυστήρων σκαλοπατιών και των κύριων λειτουργιών τους. Πώς οι σκάλες.

Πλέκουμε τις αρχικές κορυφές "μη τυποποιημένη προσέγγιση"! Προτείνω να συνδέσετε ενδιαφέρουσες κορυφές "Nestan.

Magic εργαλείο για την αφαίρεση της σκουριάς από οποιεσδήποτε επιφάνειες στο μπάνιο, το οποίο είναι εύκολο να φτιάξετε το δικό σας.

Ο βασιλιάς των λουλουδιών - Παιωνία Μερικά άνθη περπατούν σε όλο τον κόσμο με τα κεφάλια να ανεβαίνουν περήφανα, διεισδύοντας.

Η μέθοδος Tomatis στο Νοβοσιμπίρσκ Το σύστημα ακουστικής εκπαίδευσης, το οποίο αποσκοπεί στη βελτίωση.

-Βίντεο

-Ετικέτες

-Επικεφαλίδες

• ΤΣΑΝΤΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ (2024)
• Επιδόρπια, γλυκά και γλυκά (602)
• Σνακ (470)
• Κρέατα και πουλερικά (314)
• Πιάτα λαχανικών (197)
• Σαλάτες (197)
• Πιάτα από ψάρια και θαλασσινά (109)
• Κονσερβοποιία, συγκομιδή για το χειμώνα (102)
• Παιδικά πιάτα (89)
• Διάφορες συνταγές (74)
• Όμορφα και εορταστικά πιάτα (70)
• Μαγειρεύοντας διαφορετικές χώρες (67)
• Άλλα αρτοσκευάσματα (64)
• Πρώτα μαθήματα (47)
• Διαιτητικά γεύματα (42)
• Κοκτέιλ, Ποτά (42)
• Σάλτσες, σάλτσες (36)
• Πρωινό (30)
• Ιαπωνικά, κινέζικα, ταϊλανδικά, κορεατικά Cuisine (29)
• Ιταλική, Γαλλική και Γερμανική κουζίνα (23)
• Πιάτα σε πολυάριθμα (22)
• Για πικ-νικ (13)
• Ελληνική Κουζίνα (5)
• Πιάτα σε φούρνους (4)
• Ουκρανική κουζίνα (2)
• ΠΛΕΓΜΑ, ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΕΣ, ΚΥΛΙΝΔΡΟΣ (869)
• Άλλο (196)
• Πλέκω (172)
• Πλεκτά πουλόβερ, καπέλα, πουλόβερ (140)
• Κατηγορία μάστερ (134)
• Παιχνίδια (82)
• Δώρα και πράγματα για τις διακοπές (59)
• Πλεκτά καπέλα, κασκόλ, γάντια και γάντια (48)
• Κεντήματα και ράψιμο (36)
• Πλεκτομηχανές για άνδρες (32)
• Κοσμήματα (31)
• Εκπαίδευση, μαθήματα δεξιοτήτων (29)
• Παιδικά ενδύματα (26)
• Χειροποίητα κοσμήματα (20)
• Πλεκτά Φορέματα (18)
• Εφαρμογές και χειροτεχνία (18)
• Πλεκτομηχανές Τσάντες (17)
• Παπούτσια (13)
• Επισκευή DIY (10)
• Πλεκτά μαγιό (10)
• Έπιπλα DIY (7)
• Κατασκευή σαπουνιών (7)
• Πουκάμισα, παντελόνια, κοστούμια πλεκτά (5)
• Origami (5)
• Ζωγραφική (5)
• Decoupage (3)
• Εργασίες με γυαλί (2)
• Για τα ζώα (2)
• Πλεκτά κάλτσες, sledkov, παντόφλες (1)
• Πλεκτά και εξωτερικά ενδύματα (1)
• Ιρλανδική δαντέλα (1)
• ΥΓΕΙΑ (428)
• Άλλο (159)
• Παραδοσιακή ιατρική (80)
• Υγιεινά προϊόντα (68)
• Δίαιτες, απώλεια βάρους (40)
• Άλλες ασθένειες (21)
• Καθαρισμός του σώματος (21)
• Ασθένειες και θεραπεία για τα παιδιά (16)
• Καρδιά, αγγειακές παθήσεις (15)
• Διατροφικές Ασθένειες (12)
• SARS και γρίπη (10)
• Ασθένειες της πλάτης, του αυχένα και της σπονδυλικής στήλης (10)
• Νόσοι των γυναικών (9)
• Ασθένειες των δοντιών (7)
• Αλλεργία (5)
• Νεφρική νόσο (4)
• Δοκιμές (4)
• ΚΗΠΟΣ, ΚΗΠΟΣ ΚΗΠΟΥ, ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΟΙΚΟΠΕΔΟΥ (265)
• ΔΙΑΦΟΡΑ (265)
• ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΑ, ΒΙΒΛΙΑ, ΠΑΙΧΝΙΔΙΑ (264)
• ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ (224)
• ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ, ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ, ΕΠΙΣΚΕΥΗ (214)
• ΟΜΟΡΦΙΑ (183)
• Περιποίηση προσώπου (65)
• Περιποίηση των μαλλιών (48)
• Περιποίηση σώματος (33)
• Περιποίηση ποδιών (11)
• Φροντίδα για τα χέρια και τα νύχια (10)
• Καρφιά, σχεδιασμός νυχιών, πεντικιούρ (6)
• ΠΟΙΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ (167)
• ΓΙΑ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΜΑΤΕΣ ΤΟΥΣ (112)
• ΜΟΔΑ και ΕΝΔΥΜΑΤΑ (110)
• Λουλούδια, φυτά (107)
• ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ, ΤΕΧΝΗ (102)
• VIDEO διάφορα (87)
• ΤΑΞΙΔΙ ΚΑΙ ΖΩΑ (57)
• ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΑ ΕΓΓΡΑΦΗΣ (55)
• ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ (49)
• ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ (46)
• ΧΟΥΜΟΡ, ΤΖΟΚΙ, JOPS (33)
• ΣΧΟΛΙΑ (25)
• ΣΠΟΡ (24)
• ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΚΑΙ ΤΑΙΝΙΕΣ (24)
• Ξένα αστέρια (15)
• Ρώσικα αστέρια (2)
• ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟ (19)
• ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ (19)
• ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ΣΤΟΥΣ ΑΝΑΓΝΩΣΤΕΣ (18)
• ΧΡΗΣΙΜΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ (15)
• ΚΛΕΙΣΤΑ, ΜΟΥΣΙΚΗ (15)
• ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ, ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ (14)
• Άνδρες (13)
• ΕΡΩΤΙΚΑ, ΣΕΞ (5)

-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο

-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου

-Φίλοι

-Τακτικοί αναγνώστες

-Κοινοτήτων

-Στατιστικά στοιχεία

Vermouth: Η ιστορία του αλκοολούχου ποτού και η αρχική συνταγή της παρασκευής του

Vermouth - ένα από τα πιο διάσημα αλκοολούχα ποτά. Αυτό είναι ένα ισχυρό ποτό κρασιού με γευστική γεύση και πυκνή υφή. Το Vermouth έχει τη δική του ιστορία και πολιτισμό χρήσης. Στη συνέχεια, εξετάστε ποιες ποικιλίες βοτανικού ποτού είναι και πώς να τις χρησιμοποιήσετε σωστά.

Ιστορία του αλκοολούχου ποτού

Πιστεύεται ότι το βερμούτ δημιουργήθηκε στην αρχαιότητα. Η δημιουργία ορισμένων ποικιλιών αυτού του ποτού αποδίδεται στον φιλόσοφο Ιπποκράτη. Αλήθεια ή όχι, δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα. Είναι γνωστό μόνο ότι εκείνη την εποχή οι άνθρωποι έμαθαν να συνδυάζουν κρασί με βότανα. Αυτό το βάμμα είχε σκοπό να βελτιώσει την υγεία. Με την πάροδο του χρόνου, η έγχυση άρχισε να χρησιμοποιείται ως ποτό. Έτσι εμφανίστηκε ο πολιτισμός και οι κανόνες χρήσης του βερμούτ.

Το Βερμούθ ασχολήθηκε με την προετοιμασία των Ρωμαίων. Ήταν στην αρχαία Ρώμη ότι η συνταγή βελτιώθηκε. Θυμάρι, μυρτιά και δεντρολίβανο προστέθηκαν σε αυτό.

Το φυτικό βάμμα παρασκευάστηκε στους αιώνες V-XV. Το Βερμούθ προετοιμαζόταν στα μοναστήρια. Οι μοναχοί χρησιμοποίησαν φυτικά βάμματα για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

Στη Βενετία, η συνταγή ποτών άλλαξε. Στον 14ο αιώνα του XVI, νέα συστατικά προστέθηκαν στο φυτικό κρασί. Αυτά ήταν εξωτικά βότανα που συμπληρώνουν τέλεια το δυνατό και πικάντικο ποτό. Ωστόσο, σε αυτές τις εποχές, η κοινωνία δεν έχει ακόμη αναγνωρίσει το βερμούτ ως αλκοολούχο ποτό.

Τον 17ο αιώνα, το πρώτο εργοστάσιο παραγωγής αλκοολωμένων οίνων κατασκευάστηκε στην πόλη του Τορίνο. Ήταν αυτή τη στιγμή ότι το βερμούτ έγινε ένα διάσημο αλκοολούχο ποτό. Το φυτικό κρασί δεν ήταν μόνο ένα φαρμακευτικό βάμμα, αλλά και ένα δημοφιλές ποτό. Στο μέλλον, αυτό το αλκοολούχο ποτό απευθύνθηκε στους γάλλους και γερμανούς αριστοκράτες.

Συνταγή Vermouth και τεχνολογία μαγειρέματος.

Το Vermouth είναι ένα ενισχυμένο φυτικό κρασί. Δημιουργείται με ανάμειξη κρασιού, αλκοόλ και ζάχαρης και βότανα. Όλοι οι κατασκευαστές κρατούν μυστική τη συνταγή ποτών τους. Παρ 'όλα αυτά, η κατά προσέγγιση σύνθεση του βερμούτ είναι ακόμη γνωστή.

Το πρώτο συστατικό του βερμούτ είναι το κρασί. Για την παρασκευή βάμματος χρησιμοποιήστε "νεαρό" κρασί χαμηλής ποιότητας. Στο μέλλον, το κρασί θα αρωματιστεί. Στο παρελθόν, για την παρασκευή του βερμούτ, πήραν μόνο λευκό κρασί. Με την πάροδο του χρόνου, άρχισαν να χρησιμοποιούν κόκκινο και ροζέ κρασί.

Το δεύτερο συστατικό του βερμούτ είναι βότανα. Το σύνολο των μπαχαρικών είναι διαφορετικό για όλους τους κατασκευαστές. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τέτοια βότανα προστίθενται στο Vermouth:

Αρχικά, τα βότανα εμποτίζονται για 2-3 εβδομάδες σε μίγμα αλκοόλης και νερού. Τα βότανα κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου παράγουν τη μέγιστη ποσότητα αιθέριου ελαίου. Στη συνέχεια, το βάμμα αναμιγνύεται με το αλκοόλ.

Το τρίτο συστατικό του βερμούτ είναι το αλκοόλ. Βοηθά τα φυτικά βάμματα να διατηρήσουν τη φυσική τους γεύση. Για την κατασκευή του οίνου που χρησιμοποιείται βερμούτ 13% του φρουρίου. Αυτό αρκεί για να αποθηκεύσετε όλα τα χαρακτηριστικά των βοτάνων. Το προστιθέμενο αλκοόλ αυξάνει τη δύναμη μόνο κατά 3 μοίρες. Ταυτόχρονα διατηρείται το άρωμα και οι ιδιότητες των βοτάνων.

Μετά το μαγείρεμα, το βερμούτ ψύχεται στους -5 ° C. Μετά την ψύξη, το ποτό επιστρέφει σε κανονική θερμοκρασία και διηθείται. Η διαδικασία παρασκευής βερμούτ μπορεί να διαρκέσει από μερικούς μήνες έως 1 χρόνο.

http://www.shenskiy-blog.ru/post450082209/

Τι είναι το βερμούτ και από τι είναι κατασκευασμένο;

Οι φίλοι των ευωδιαστών εύθραυστων αλκοολούχων ποτών συχνά προτιμούν το βερμούτ. Το αλκοόλ βρίσκεται σε υψηλή ζήτηση μεταξύ των ανθρώπων διαφορετικών ηλικιών. Είναι κατάλληλο να σερβίρετε σε ένα πάρτι, όταν συναντάτε με φίλους, σε ένα μπαρ στην παραλία, ή απλά να φέρετε τους επισκέπτες στο επιδόρπιο.

Το Vermouth είναι ένα ποτό από κρασί. Για την παρασκευή αλκοόλ που χρησιμοποιούνται κόκκινο, ροζ και λευκές ποικιλίες. Τα κύρια χαρακτηριστικά του προϊόντος είναι η πλούσια γεύση και το άρωμα, που επιτυγχάνεται με την προσθήκη μπαχαρικών, βοτάνων, αποσταγμάτων και εκχυλισμάτων από φυτά. Ενδιαφέρον είναι το γεγονός ότι το ίδιο το όνομα προέρχεται από τη γερμανική λέξη "wormwood". Οι πρώτοι τύποι ποτών παρασκευάστηκαν με βάση αυτό το βότανο. Η έμφαση στο αλκοόλ είναι μια μοναδική γεύση, η οποία συνδυάζει τέλεια τη γλυκιά και πικρή γεύση των βοτάνων και των μπαχαρικών.

Τι είναι το βερμούτ

Όλοι δεν ξέρουν τι είναι το βερμούτ και μερικές φορές πιστεύουν λανθασμένα ότι πρόκειται για ένα ποτό χαμηλού αλκοόλ με γεύση κρασιού. Αλλά αυτό είναι ένα είδος πλήρους οίνου, το οποίο, σύμφωνα με την τυπική τεχνολογία, σχεδιάζεται με αρωματικά βότανα, μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Συχνά οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν κορεσμένα και συμπυκνωμένα αποστάγματα και εκχυλίσματα διαφόρων φυτών. Ο Wermut Martini παραμένει ο πιο συνηθισμένος παγκοσμίως. Συνδυάζει ευχάριστη γλυκύτητα και φρούτα με πικρό αμπέλου και άλλα βότανα. Τις περισσότερες φορές, η αψιθιά είναι ένα από τα κύρια συστατικά για την επιμονή του κρασιού. Το Vermouth ονομάζεται συχνά "αλκοόλ από πεύκο".

Η κλασική έκδοση του ποτού είναι ανοικτό κίτρινο. Έχει το όνομα λευκό βερμούτ. Είναι φτιαγμένο με βάση τις ελαφριές ποικιλίες σταφυλιών. Ρούβι και ροζ αποστάγματα - από κόκκινα και μαύρα και μπλε μούρα.

Η σύνθεση και το περιεχόμενο αλκοόλης

Το αλκοόλ έχει πλούσιο άρωμα. Τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι τα κύρια συστατικά που δίνουν στο κρασί μια ασυνήθιστη γεύση και οσμή. Αρχικά, στο ποτό του κρασιού προστέθηκαν εκχυλίσματα από φυτά για να διορθωθεί η γεύση του αποτυχημένου τελικού προϊόντος. Για πρώτη φορά, πραγματοποιήθηκαν στην Ιταλία πειράματα με την προσθήκη φυτικών βάμματα σε αλκοόλ.

Η διατύπωση του αρχαίου πρωτοτύπου του βερμούτ διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά με την πάροδο των χρόνων έχει βελτιωθεί και φέρεται στη σωστή φόρμουλα. Ο συνδυασμός πρόσθετων εξαρτημάτων επιλέγεται προσεκτικά και προσεκτικά. Η σχέση τους σε αναλογίες υπολογίζεται στο εργαστήριο. Το ποτό πρέπει να είναι όχι μόνο ευχάριστο στη γεύση και να έχει μια αξέχαστη οσμή, αλλά και ασφαλές για το ανθρώπινο σώμα.

Η απάντηση στο ερώτημα για το ποιο βερμούτ είναι φτιαγμένο είναι απλή: η επιτυχία του ποτού συνίσταται στην υποχρεωτική προσθήκη αψιθιάς στο αμπελοοινικό προϊόν. Είναι σχεδόν το 50% του όγκου όλων των προαιρετικών εξαρτημάτων. Τα ποτά που περιέχουν μέντα, κάρδαμο, πιπερόριζα, μοσχοκάρυδο, φραγκοσυκιές, κοράλι, κορίανδρο, βατόμουρο, βαλσαμόχορτο και κανέλα απαιτούνται επίσης. Όλες αυτές οι ουσίες προσθέτουν μια μοναδική γεύση στο αλκοόλ, τον κορεσμό και την ενίσχυση της γεύσης του.

Το ξηρό βερμούτ θεωρείται ισχυρότερο ποτό. Συχνά έχει μεγάλο ποσοστό πικρίας. Τάρτα υγρής γεύσης. Το ξηρό είδος αλκοόλ μοιάζει περισσότερο με τους άνδρες για την πικρή του γεύση.

Η τεχνολογία παρασκευής του ποτού είναι αρκετά απλή:

1. Το κρασί προέρχεται αρχικά. Για να το δημιουργήσετε χρησιμοποιήστε διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών: λευκό, κόκκινο και ροζ. Ως εκ τούτου, το τελικό προϊόν έχει διαφορετική γεύση και χρώμα. Το κόκκινο βερμούτ είναι φτιαγμένο από μπλε σταφύλια.
2. Σε ειδικά δοχεία συνδυάζονται θρυμματισμένα βότανα και μπαχαρικά. Ρίξτε μίγμα με αλκοόλ και επιμείνετε για 10-14 ημέρες.
3. Το προκύπτον βάμμα αναμιγνύεται με ζάχαρη, προστίθεται στο κρασί και επιμένει ξανά.
4. Κάθε κατασκευαστής χρησιμοποιεί τα δικά του προϊόντα επεξεργασίας και καθαρισμού. Αλλά όλα τα είδη πρέπει να οδηγούνται μέσω ζεστού και ψυχρού φιλτραρίσματος.
5. Μετά τις θεραπείες, το κρασί προέρχεται από 2 μήνες έως 1 έτος.
6. Στο τέλος του παστεριωμένου αλκοόλ.

Σε αυτό το σημείο, η διαδικασία δημιουργίας ενός ποτού τελειώνει. Κάθε οινοποιός έχει τη δική του συνταγή και την τεχνολογία μαγειρέματος, τα οποία κρατούνται μυστικά.

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κάθε προϊόντος μπορεί να ποικίλει σημαντικά:

1. Ποικιλίες όπως ροζ, λευκό και κόκκινο περιέχουν περίπου 16% αλκοόλ. Θεωρούνται ως επιδόρπιο και γλυκιά είδη.
2. Σε ξηρό βερμούτ υπάρχει περίπου 18% αλκοόλ.
3. Η ισχυρότερη ποικιλία περιέχει 25% αιθανόλη. Έχει έντονη πικρή γεύση.
4. Αν μιλάμε για Martini, τότε αυτό το κρασί έχει μια ισχύ περίπου 13% vol. Με τη γήρανση, το ποσοστό της περιεκτικότητας σε αλκοόλ ανέρχεται στο 15-16%.

Εάν το αλκοόλ αυτής της ομάδας είναι λιγότερο από 15% αιθανόλη, τότε αυτό είναι πιθανότατα ψεύτικο.

Τύποι Vermouth

Όλοι οι τύποι αυτής της αλκοόλης μπορούν να διαιρεθούν από τις ακόλουθες παραμέτρους:

1. Ξηρό βερμούτ. Κατά κανόνα, μια ποικιλία αναφέρεται στην εθιμοτυπία με τις λέξεις "Secco". Το προϊόν περιέχει περίπου 4% ζάχαρη και τουλάχιστον 18% αιθανόλη.
2. Κόκκινο βερμούτ (γλυκιά ποικιλία). Περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, περίπου 15%. Στην εθιμοτυπία, η ποικιλία αναφέρεται ως "Rosso".
3. Το ημίγλυκο βλέμμα περιέχει τουλάχιστον 10% ζάχαρη. Στο μπουκάλι γράψτε "Bianco". Η κλασική εμφάνιση του λευκού μαρτίνι αναφέρεται σε αυτό το είδος του βερμούτ. Είναι συχνότερο τόσο στους νέους όσο και στους ηλικιωμένους.
4. Ο ισχυρότερος τύπος ποτού με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και μικρή ποσότητα ζάχαρης ονομάζεται "Bitter".

Όλοι οι τύποι βερμούτ διακρίνονται επιπλέον από το χρώμα. Μπορεί να είναι λευκές, κόκκινες και ροζ ποικιλίες.

Δημοφιλή εμπορικά σήματα του βερμούτ

Οι ακόλουθες μάρκες vermouth κατέταξαν τα καλύτερα ποτά κρασιού:

1. Martini (Bianco). Μαλακό, νόστιμο ποτό που περιέχει σημαντική ποσότητα ζάχαρης.
2. Delasi. Το προϊόν παράγεται στη Ρωσία και έχει μεγάλη ζήτηση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ ή ποτού σε καθαρή μορφή.
3. Το άρμεγμα Ο Mark κατασκευάζεται στην Ευρώπη. Αυτό είναι γαλλικό vermouth, το οποίο μπορεί να ανταγωνιστεί με Martini.
4. Gancia Λαϊκό απεριτίφ από την Ιταλία.
5. Cinzano Ιταλική wermut της υψηλότερης ποιότητας, η οποία έχει κερδίσει φήμη σε όλο τον κόσμο. Εφαρμόζεται σε περισσότερες από 100 χώρες.

Κάθε μία από αυτές τις ποικιλίες διακρίνεται από τη μοναδική γεύση και το άρωμά της.

Πώς να πίνετε

Κάθε βερμούτ μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθαρή του μορφή, αλλά συχνά αναμιγνύεται με άλλα αλκοολούχα ποτά.

Το Vermouth Italy υποδηλώνει μια γλυκιά και ημι-γλυκιά ποικιλία. Συχνά αναμιγνύεται με χυμό ανανά ή εσπεριδοειδών, καθώς και με σόδα.

Στην καθαρή του μορφή, το ποτό ψύχεται στους + 8 ° C. Κύβοι παγωτού και μερικές πράσινες ελιές προστίθενται σε ένα ευρύ ποτήρι.

Εξαιρετική γεύση επιτυγχάνεται με την ανάμιξη του wermut με gin. Ο πάγος των φρούτων τοποθετείται σε ένα ποτήρι και μια πορτοκαλί ή λεμονιά φέτα είναι διακοσμημένη στην άκρη του δοχείου. Το αλκοόλ είναι μεθυσμένο σε μικρές γουλιές. Πολλοί προτιμούν να το χρησιμοποιούν μέσα από ένα ψάρι. Τα σνακ φρούτων, τα καρύδια, οι ελιές, τα αλατισμένα αμύγδαλα ή διάφορα επιδόρπια σερβίρονται σαν σνακ.

Θυμηθείτε, ποια είναι η διαφορά μεταξύ κάθε τύπου αλκοολούχου ποτού είναι απλή. Υπάρχουν μόνο 4 τύποι φυσικού αλκοόλ wermut. Συνιστάται να γνωρίζετε την αντοχή και τη σύνθεση τους. Όλες οι άλλες ποικιλίες είναι οι ποικιλίες τους.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Βερμούτ: Τι είναι αυτό το ποτό

Το Vermouth είναι ένα ποτό που είναι ένα μείγμα φυτικού βάμματος, λευκού ή κόκκινου κρασιού, σιροπιού ζάχαρης και αλκοόλ. Παρόλο που η εμφάνισή του συνδέεται με τους αρχαίους χρόνους, στην παρούσα μορφή του εμφανίστηκε στον 17ο αιώνα στην Ιταλία. Αρχικά ένα φάρμακο λόγω της θετικής επίδρασης του στο πεπτικό σύστημα και της εξαιρετικής γεύσης, έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα στην καθημερινή ζωή.

Τύποι βερμούτ και τα χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας τους

Εκτός από τις κύριες ποικιλίες, πολλές εταιρείες παράγουν τις δικές τους ποικιλίες. Για παράδειγμα, η Martini είναι Fiero με άρωμα εσπεριδοειδών και χρυσό με βάση ένα μυστικό σύνολο βοτάνων και άλλων συστατικών, το Cinzano είναι ένα Orancio με γεύση πορτοκαλιού και το Limetto βασίζεται σε ασβέστη. και τα λεμόνια.

Η Ρωσία χαρακτηρίζεται από μοναδικές ποικιλίες που βασίζονται σε κόκκινο και όχι λευκό κρασί με ταυτόχρονα υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (15%) και ζάχαρη (από 15 έως 18%). Επίσης, το βερμούτ κατατάσσεται ανά χώρα παραγωγής, επισημαίνοντας δύο βασικούς τύπους:

• Ιταλικά Οι περισσότεροι κατασκευαστές βρίσκονται στο Τορίνο και στις γύρω περιοχές. Η γεύση του ποτού από αυτή την περιοχή είναι απαλή και το χρώμα ποικίλλει από κόκκινο σε χρυσό.
• Γαλλικά Παράγεται με βάση τον ξηρό λευκό οίνο από τοπικές ποικιλίες σταφυλιών. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι μια απότομη ξηρή ή πολύ ξηρή γεύση και χρυσαφί χρώμα.

Τι και πώς κάνει το βερμούτ

Η κύρια διαδικασία παραγωγής, ανεξάρτητα από το αν είναι ξηρό ή γλυκό, κόκκινο ή λευκό βερμούτ, περνάει από διάφορα στάδια:

1. Τα αρωματικά συστατικά ξηραίνονται και φθίνουν σε σκόνη.
2. Η προκύπτουσα ξηρή μάζα χύνεται με ένα μίγμα αλκοόλης και νερού και τοποθετείται σε ειδικές δεξαμενές, όπου τραβιέται για 20 ημέρες με συνεχή περιστροφή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα αιθέρια έλαια εισέρχονται σε υγρό.
3. Το βάμμα διηθείται από στερεά υπολείμματα και στη συνέχεια συνδυάζεται με κρασί, προστίθεται ζάχαρη, η οποία δρα ως συντηρητικό και γλυκαντικό, και το αλκοόλ, το οποίο ενισχύει τη δύναμη και τις αρωματικές ιδιότητες του βάμματος.
4. Μετά από ψύξη στους -5 ° C, διενεργείται δευτερογενής διήθηση, μετά από την οποία το υγρό θερμαίνεται ομαλά σε θερμοκρασία δωματίου για 7 ημέρες.
5. Στο τελικό στάδιο, το προϊόν εγχέεται και πάλι από 2 μήνες έως ένα έτος και εμφιαλώνεται για περαιτέρω πώληση.

Ανάλογα με τον τύπο των βερμούτ για την κατασκευή του από τα προστέθηκε ξηρά συστατικά που προέρχονται από φασκομηλιά, χιλιόφυλλου, μέντα, κάρδαμο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μαύρο elderberry, τριφύλλι, elecampane, σανταλόξυλο, ρίγανη, αρκεύθου, αγγελική, τζίντζερ, υπερικό, χαμομήλι, λεμόνι και άλλα φυτά.

Ο φλοιός Κουινίνης, η τάνσυ, η σάντρα, η βελανιδιά και η πεύκη που έχουν ήδη αναφερθεί, ευθύνονται για τη χαρακτηριστική πικρία. Το κρασί αποτελεί το 75-80% της ποσότητας, το σιρόπι ζάχαρης και η αιθυλική αλκοόλη προστίθενται επίσης στη σύνθεση. Η τεχνολογία παραγωγής είναι σχετικά απλή και το βάμμα μπορεί να γίνει στο σπίτι.

Κανόνες προμήθειας και χρήσης

Κατά τη διάρκεια της μακράς ιστορίας της «αψιθιάς», οι παραδόσεις έχουν αναπτυχθεί για το πώς και πότε εξυπηρετείται καλύτερα στο τραπέζι:

• Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε το ποτό είτε πριν από τα γεύματα ως απεριτίφ, είτε μετά από το επιδόρπιο.
• Το ποτό Vermouth είναι καθαρό και αναμιγνύεται με χυμό ή κάτι αλκοόλ σε κοκτέιλ. Συνδυάζεται καλύτερα με το πράσινο, το ντήτκα και το μπράντυ, με μια τυπική αναλογία 1 έως 1 ή 2 προς 1, όπου το βάμμα είναι 2 μέρη.
• Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε το ποτό σε ειδικά ποτήρια κοκτέιλ ή γυαλιά ουίσκι - παλιομοδίτικα - σε θερμοκρασία 8 έως 12 βαθμών Κελσίου. Ποτό που λαμβάνεται σε μικρές γουλιές.
• Το βάμμα Snack μπορεί να αποτελείται από φρούτα, αλατισμένα αμύγδαλα, ελιές και φρυγμένα καρύδια.
• Οι ξηρές ποικιλίες μπορούν να καταναλωθούν μόνο στην καθαρή μορφή τους, χωρίς ανάμειξη με χυμούς, τονωτικά ή άλλα αλκοολούχα ποτά.
• Οι γλυκές ποικιλίες είναι σε απόλυτη αρμονία με το χυμό λεμονιού σε αναλογία 1 προς 1.
• Η ποικιλία "Bianco" συνήθως αραιώνεται με τονωτικό, σόδας και λεμονάδα, και το "Rosso", το "Rosato" και το "Rose" σερβίρονται με πάγο, αραιώνεται με τζιν και τονωτικό.

Επιλογές για χρήση

Εκτός από την άμεση κατανάλωση οινοπνεύματος, χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Προστίθεται ως συστατικό για τη μαρινάρισμα του κρέατος για το ψήσιμο και για άλλα πιάτα με κρέας, για παράδειγμα, σε ένα σουφλέ από εγκεφάλους, παχύρρευστο ή από φασιανό τερίνη. Αλλά το πιο διαδεδομένο ποτό που λαμβάνεται κατά την προετοιμασία κοκτέιλ. Το πιο διάσημο από αυτά - το «Martini», «Μανχάταν» και «Negroni», και οι τρεις είναι από το επίσημο κοκτέιλ της Διεθνούς Οργάνωσης των bartenders στην κατηγορία των «Αξέχαστες.»

• - "Μανχάταν" - που παρασκευάζεται με βάση το "ουίσκι", το βερμούτ και πικρή, έχει ένα τεράστιο αριθμό ποικιλιών.
• Το "Martini" είναι ένα κοκτέιλ τζιν και βερμούτ, συχνά σερβίρεται με ελιές τοποθετημένες σε μια οδοντογλυφίδα.
• - "Negroni" - αποτελείται από τζιν, βερμούτ και "Kampari" και σερβίρεται διακοσμημένο με πορτοκαλί φέτα.

Συνολικά, υπάρχουν πολλές συνταγές καθώς και - με τις οποίες μπορεί κανείς να το πίνει - και αυτό το θέμα αξίζει να εξεταστεί λεπτομερώς. Και για να καταλάβουμε τι είδους ποτό είναι, το βερμούτ πρέπει να δοκιμάζεται περισσότερες από δώδεκα φορές, αφού πολλοί άνθρωποι συμφωνούν σε μια τέτοια δοκιμή μετά την πρώτη γνωριμία.

Από την αρχαία Ελλάδα στην Ιταλία

Η δημιουργία του ποτού αποδίδεται στον αρχαίο Έλληνα γιατρό και τον επιστήμονα Ιπποκράτη, ο οποίος για άλλα 2500 χρόνια δημιούργησε ένα αρωματικό κρασί με την προσθήκη αψιθιάς και λουλουδιών από το νησί της Κρήτης. Το προκύπτον βάμμα χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς, ως τονωτικό για την πέψη. Στην ιστορία, παρατίθεται με το όνομα "κρασί του Ιπποκράτη", ή "κρασί αψιθιάς".

Αργότερα, οι επινοητικοί Ρωμαίοι τελειοποίησαν τη συνταγή προσθέτοντας λίγο σέλινο, δεντρολίβανο, θυμάρι και μυρτιά. Στην αρχαία Ρώμη «κρασί αρτεμισία» αποδόθηκε το ακίνητο για τη βελτίωση της γυναικείας nrav.V το Μεσαίωνα, τα κύρια κέντρα για την παραγωγή βερμούτ ήταν πόλεις-λιμάνια της Ιταλίας: Πίζα, τη Βενετία και τη Γένοβα.

Εδώ, χάρη στα μπαχαρικά που έφεραν από όλο τον κόσμο, το βάμμα μετατράπηκε σε ποτό με εξαιρετική και εκλεπτυσμένη γεύση. Στη σύνθεση, εμφανίστηκε κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, τζίντζερ, ραβέντι και άλλα συστατικά. Μέχρι το τέλος του 17ου αιώνα, το ποτό έγινε τόσο δημοφιλές που ήταν στο τραπέζι στο βασιλιά Πιεμόντε στο Τορίνο ως το κύριο απεριτίφ.

Ήταν εδώ που αργότερα, τα ήδη κλασσικά φυτά για την παραγωγή αυτού του μοναδικού βάμματος εμφανίστηκαν, για παράδειγμα, ένας από τους παγκόσμιους ηγέτες στην πώληση του αψιθιάς Cinzano, γνωστού για την πρώτης τάξεως του -Bianco-. Αν και το βερμούτ δεν είναι το μόνο προϊόν αυτής της μάρκας, το Asti Cinzano, ένα λευκό αφρώδες κρασί, είναι ένα άλλο γνωστό προϊόν της εταιρείας.

Το υπέροχο άρωμα και η εξαιρετική γεύση κάνουν το βερμούτ ευπρόσδεκτο σε κάθε τραπέζι, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα μπαρ σε ένα νυχτερινό κέντρο διασκέδασης ή ένα συμπόσιο μπουφέ χωρίς «μαρτίνι». Η ποικιλομορφία των ποικιλιών και των εμπορικών σημάτων, όπως είναι γνωστό «Martini» και «Cinzano» ή λιγότερο διάσημο «Salvatore» και «Delasy», σας επιτρέπει να επιλέξετε το ποτό ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις του καθενός.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/vermut/chto-eto.html

Vermouth

Το Vermouth είναι ένα αρωματισμένο ενισχυμένο κρασί με γεύση από διάφορα φυτά. Για να τα γευτείτε, προσθέστε ρίζες, λουλούδια, φλοιούς, φρούτα, μπαχαρικά και διάφορα βότανα, τα οποία την κάνουν μοναδική γεύση. Το Vermouth έχει μακρά ιστορία και όταν ήταν ένα φάρμακο, χρησιμοποιήθηκε ως αντισηπτικό. Έχουν υποβληθεί σε θεραπεία για κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες, που χρησιμοποιούνται ως αναισθητικά. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε περισσότερα για το τι είναι το βερμούτ, πώς γίνεται, για την ιστορία του, ποιους τύπους κρασιού υπάρχουν.

Ιστορία του Βερμούτ

Όπως αναμενόταν, για πρώτη φορά, η παραγωγή αρωματισμένων οίνων ξεκίνησε στην Κίνα κατά τη διάρκεια της δυναστείας Shang στο δυτικό Zhou το 1250-1000 π.Χ. Διάφορα φαρμακευτικά συστατικά προστέθηκαν στο κρασί για να πάρουν ένα ποτό με θεραπευτικές ιδιότητες.

Κρασί με αψιθιάνα φτιαγμένο στην Ινδία. Υπάρχουν αναφορές ότι ήδη από το 400 π.Χ. το λευκό κρασί επιμένει στην αψιθιά στην Ελλάδα και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των διαταραχών του στομάχου και των εντερικών παρασίτων. Επιπλέον, εκτός από το αψιθάνιο, άλλα βότανα προστέθηκαν στο κρασί.

Η δική της σειρά βοτάνων για επιμονή στο κρασί ήταν στη Γαλλία, η οποία περιελάμβανε βότανα, μπαχαρικά, ρίζες διαφόρων φυτών.

Το πετεινό έχει χρησιμοποιηθεί ως φαρμακευτικό φυτό εδώ και αιώνες. Πιστεύεται ότι η ανισορροπία των τεσσάρων χυμών (σωματικά υγρά) μαύρης χολής, κίτρινης χολής, πτυέλων και αίματος, που προσωποποιεί τα τέσσερα στοιχεία μπορεί να εξισορροπηθεί από την ιατρική. Το αδέρφιο από αυτή την άποψη συνδέθηκε με κίτρινη χολή και ήταν υπεύθυνο για φιλοδοξία, ηγεσία, ανακουφιστική ανησυχία και ευερεθιστότητα.

Το όνομα "vermouth" προέρχεται από τη γερμανική λέξη "wormwood", που είναι το κύριο συστατικό του βερμούτ. Στη Γερμανία, τέτοια αλκοολούχα ποτά άρχισαν να κατασκευάζονται στις αρχές του 16ου αιώνα. Την ίδια εποχή, η παραγωγή βερμούτ ξεκίνησε στην Ιταλία από έναν έμπορο που ονομάζεται D'Alessio στο Πιεμόντε. Στα μέσα του 17ου αιώνα, ένα τέτοιο ποτό κρασιού που ονομάζεται "βερμούτ" ήταν ήδη γνωστό στην Αγγλία. Ωστόσο, εκείνη την εποχή δεν υπήρχαν σημαντικά εμπορικά σήματα. Εμφανίστηκαν λίγο αργότερα.

Vermouth τι κάνουμε

Σήμερα το βερμούτ είναι ένα αλκοολούχο ποτό με γεύση περίπου 20 βαθμών. Το κύριο συστατικό σε αυτό εξακολουθεί να είναι το πεύκο. Ο κατάλογος των φυτικών συστατικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κατασκευή του βερμούτ είναι μεγάλος και ποικίλος. Μπορεί να είναι γλυκόριζα, μοσχοκάρυδο, λεβάντα, κάρδαμο, βαλσαμόχορτο, γεντιανές, γλυκάνισο και άλλα βότανα και καρπούς φυτών. Ανάλογα με το σύνολο των βότανα από διαφορετικούς κατασκευαστές, τα βερμούτ διαφέρουν ανάλογα με τη γεύση.

Το βοτανικό μίγμα είναι αποφασιστικής σημασίας στη διαδικασία παρασκευής βερμούτ. Η πικρή γεύση της δίνει το αγγελούδι, το οποίο, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι το κύριο συστατικό. Τα υπόλοιπα αρώματα λαμβάνονται είτε με διαβροχή (επιμένοντας σε αλκοόλη ή νερό), είτε με απόσταξη (όταν η αλκοόλη διέρχεται μέσω αρωματικού μίγματος).

Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν δεκάδες διαφορετικά βότανα σε τέτοια μείγματα και διατηρούν τα μαρκαρισμένα μείγματα τους σε αυστηρά μυστικά. Η ετικέτα συνήθως υποδεικνύει ένα "μείγμα 33 βοτάνων" ή άλλο νόημα, χωρίς να αποκαλύψει τον πλήρη κατάλογο όλων των φυτικών συστατικών.

Τα πιο συνηθισμένα μείγματα για το βερμούτ περιλαμβάνουν:

Πικρά βότανα: ρίζα καλαμών, φλοιός cinchona, ρίζα γλυκόριζας, αψιθιά, αγγέλικα και άλλα.

Εσπεριδοειδή: πορτοκάλι, λεμόνι, ασβέστη, περγαμόντο, πικρό πορτοκάλι, pomelo;

Βότανα: αρκεύθου, ρίγανη, λεβάντα, χαμομήλι, ρίζα ίριδας, γαλλικό τριαντάφυλλο, αγγελική, μαντζουράνα, ύσσωπο, το τζίντζερ, κόλιανδρο, βαλσαμόχορτο, αγιόκλημα λουλούδια, φασκόμηλο, και πολλά άλλα?

Μπαχαρικά και μπαχαρικά: γλυκάνισο, κανέλα, κάρδαμο, φασόλι, βανίλια, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο.

Η απαγόρευση στις αρχές του 20ού αιώνα σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες σχετικά με τη χρήση αψιθιάς μείωσε το ποσοστό αυτού του βοτάνου στο βερμούτ, αλλά χρησιμοποιείται ακόμη ένα μικρό ποσό.

Πώς να φτιάξετε βερμούτ

Κατά κανόνα, το βερμούτ αποτελείται από 75 τοις εκατό του λευκού οίνου. Το υπόλοιπο 25% αποτελείται από ζάχαρη αναμεμειγμένη με χυμό σταφυλιών συν αλκοόλη. Η σύνθεση του μείγματος λαχανικών και ο τύπος του κρασιού ποικίλλει ανάλογα με το εμπορικό σήμα του κατασκευαστή. Σήμερα, μάρκες όπως η Martini ή η Rossi, των οποίων τα μείγματα για το βερμούτ αναπτύχθηκαν τον 18ο αιώνα, προστατεύονται από δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.

Εάν απλά, για να φτιάξετε βερμούτ, πρέπει να πάρετε το κρασί, ένα σύνολο φυτικών συστατικών, να προσθέσετε ζάχαρη και αλκοόλ. Το φρούριο Vermouth εξαρτάται από το εμπορικό σήμα και κυμαίνεται από 16-22 μοίρες. Αλλά παράγεται κυρίως με δύναμη 16 και 18 βαθμούς.

Για την παραγωγή κρασιού από σταφύλια με διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών, λευκού και κόκκινου. Το κρασί που προκύπτει συνήθως δεν έχει μακρά περίοδο γήρανσης, κυρίως νεαρά κρασιά.

Το αλκοόλ συνήθως παράγεται επίσης από σταφύλια. Αλλά μπορεί να είναι διαφορετική, για παράδειγμα, από ζαχαρότευτλα.

Ο οίνος τοποθετείται σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια και προσθέτει αρωματικό φυτικό μίγμα. Αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της έγχυσης, το κρασί μετατρέπεται έτσι ώστε το άρωμα να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο. Προστίθεται βανίλια για να σταθεροποιηθεί το άρωμα του φυτικού μίγματος. Το τελειωμένο κρασί είναι εμφιαλωμένο και φουσκωμένο.

Χρήσιμες ιδιότητες του Vermouth

Με την πρώτη ματιά, η συζήτηση για τις ωφέλιμες ιδιότητες ενός αλκοολούχου ποτού δεν φαίνεται να είναι απολύτως σωστή. Παρ 'όλα αυτά, θυμόμαστε την ιστορία της εμφάνισης του βερμούτ, εξακολουθεί να έχει κάποιες χρήσιμες ιδιότητες.

Πρώτον, είναι φτιαγμένο από σταφύλια, τα οποία είναι πλούσια σε πολλές χρήσιμες ουσίες.

Δεύτερον, τα βότανα, τα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά που δίνουν όχι μόνο τη γεύση αλλά και ορισμένες ωφέλιμες ιδιότητες.

Ως εκ τούτου, στη σύνθεση του βερμούτ μπορεί να βρεθεί:

Άλατα ορυκτών ουσιών: μαγγάνιο, χαλκός, σίδηρος, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος και άλλα.

Αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος της χημικής σύνθεσης του βερμούτ. Εξαρτάται από τα συγκεκριμένα συστατικά που το συνθέτουν. Ωστόσο, αρχικά ήταν ένα φάρμακο, όχι ένα αλκοολούχο ποτό.

Η γεύση του Vermouth εξαρτάται πολύ από το μίγμα των φυτών. Το πεύκο δίνει πικρία, η οποία προστίθεται τόσο ως άνω τμήμα του χόρτου όσο και ως προς τις ρίζες του φυτού.

Το Vermouth έχει καλές αντισηπτικές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, βελτιώνει την πέψη και αυξάνει την όρεξη (δεν είναι περίεργο που το πίνουν πριν τρώει σαν απεριτίφ), βοηθά στην αντιμετώπιση του βήχα, του κρυολογήματος.

Το κόκκινο βερμούτ είναι καλό για κατανάλωση για αναιμία. Ως αλκοολούχο ποτό που ζεσταίνει, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, προάγει την παραγωγή ενζύμων και διεγείρει την έκκριση της χολής.

Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι είναι αλκοόλ και πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Και, φυσικά, μόνο ενήλικες.

Οι λάτρεις του Vermouth πρέπει να θυμούνται ότι η θερμιδική περιεκτικότητα των 100 γραμμαρίων είναι 144 kcal.

Χρήση του Vermouth στην παραδοσιακή ιατρική

Ως φάρμακο, το βερμούτ χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Στη βάση του υπάρχουν διάφορες συνταγές για τη θεραπεία του βήχα, του πονόλαιμου και των πεπτικών διαταραχών. Το πίνουν με νευρική ένταση και άγχος.

Βάμματα για το κρύο

Ένα ποτήρι κρασί (100 γραμμάρια) θερμαίνεται στους 80-85 μοίρες και προστίθεται μέλι μέλισσας. Ανακατέψτε και πάρτε αφού τρώτε τρεις κουταλιές της σούπας τρεις φορές την ημέρα.

Βερμούτ με πονόλαιμο

Βόειο τρίχρωμο βότανο (αρωματικό) 25 γραμμάρια χύστε το στεγνό βερμούτ (250 ml) και επιμείνετε για δύο εβδομάδες, τοποθετώντας το δοχείο σε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, φιλτράρετε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του βάμματος διατηρούνται για τρεις έως τέσσερις μήνες.

Για να ξεπλύνετε με 100-200 ml ζεστού νερού, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας. Θα πρέπει να γαργάρετε δύο φορές την ημέρα.

Βάση για το βερμούτ για τα έλκη στομάχου

Τρία φύλλα πηκτής αλόης σε ένα μπλέντερ ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε με 150 γραμμάρια φυσικού μελιού. Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για τρεις ημέρες.

Μετά την έγχυση, προσθέστε 100-125 γραμμάρια βερμούτ σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Αφήστε μια ακόμη ημέρα.

Πάρτε το εργαλείο σε μια κουταλιά πριν φάτε δύο ή τρεις φορές. Η πορεία της θεραπείας είναι από 1 έως 2 μήνες.

Βλάβη στο Vermouth

Το Vermouth περιέχει μεγάλο αριθμό φυτικών εκχυλισμάτων. Για το λόγο αυτό, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Δεδομένου ότι το βερμούτ αναφέρεται σε αλκοολούχα ποτά, σε μεγάλες ποσότητες είναι εθιστικό και μπορεί να οδηγήσει σε αλκοολισμό, ο οποίος με τη σειρά του είναι γεμάτος με κίρρωση του ήπατος.

Με οποιαδήποτε ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα από τη χρήση αλκοόλ πρέπει να εγκαταλειφθεί. Το αλκοόλ σκοτώνει τα κύτταρα του σώματος και καταστρέφει τα έντερα. Το στομάχι δεν αντιμετωπίζει μεγάλο αριθμό από αυτό, προκαλεί δηλητηρίαση του σώματος.

Μην ξεχνάτε ότι το οινόπνευμα σκοτώνει κύτταρα εγκεφάλου. Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για την επιδείνωση των ασθενειών του ήπατος και των νεφρών.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση όλων των τύπων βερμούτ κάτω από την ηλικία της πλειοψηφίας, των νοσηλευτών και των εγκύων γυναικών. Για την αποφυγή καταστροφικών συνεπειών, δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείται από τους οδηγούς πριν από την οδήγηση.

Τι είναι τα είδη του βερμούτ

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν 5 τύποι βερμούτ. Διαφέρουν μεταξύ τους όσον αφορά τη δύναμη και τη σύνθεση. Τα καλύτερα βερμούτ είναι Γαλλικά, Ιταλικά και Ισπανικά. Το διάσημο μαρτίνι αναφέρεται επίσης στο βερμούτ.

Ιστορικά, αρχικά υπήρχαν δύο κύριοι τύποι βερμούτ: γλυκό και ξηρό. Αλλά μαζί με τη ζήτηση για αυτό το απεριτίφ, οι κατασκευαστές δημιούργησαν 3 πρόσθετες ποικιλίες.

Τώρα το βερμούτ χωρίζεται σε:

Το κόκκινο και λευκό βερμούτ μπορεί να είναι γλυκό και ξηρό.

Το λευκό βερμούτ είναι ένα ποτό με ήπιο άρωμα και γεύση.

Ο κόκκινος έχει μια πιο έντονη γεύση και άρωμα.

Το στεγνό βερμούτ είναι μόνο λευκό. Διαφέρει από άλλα είδη σε μια ελαφρύτερη σκιά και μια συγκεκριμένη πικρία.

Τα γλυκά βερμούτ συνήθως περιέχουν 10-15% ζάχαρη. Σε ξηρό βερμούτ το περιεχόμενό του, κατά κανόνα, δεν ξεπερνά το 4 τοις εκατό και είναι ευκολότερα ανεκτό από τον άνθρωπο, δεν πίνεται τόσο γρήγορα.

Τα ροζ είδη βερμούτ δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο το λευκό και το κόκκινο.

Κάθε ένας από αυτούς τους τύπους έχει διαφορετικούς στόχους και χρησιμοποιείται σε κοκτέιλ. Συνήθως σε μπαρ και εστιατόρια παρουσιάζεται ένα ευρύ φάσμα αυτού του αλκοολούχου ποτού και υπάρχει μια επιλογή.

Τι και πώς να πίνετε βερμούτ

Το Vermouth ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τον τύπο και τον κατασκευαστή. Ωστόσο, η χρήση του καθορίζεται από:

Η σύνθεση των συστατικών του φυτού.

Από την άποψη του άμεσου διορισμού, δηλ. απλά για να πιει ένα ποτήρι, σπάνια χρησιμοποιήθηκε ακόμα και στην αρχή της εποχής της φήμης και της αναγνώρισης του στους 18-19 αιώνα. Κατά κανόνα, αναπαράγεται σόδα ή τονωτικό.

Το Vermouth είναι ένα συστατικό σε πολλά κοκτέιλ, όπου μπορεί να προσθέσει ένα λεπτό floral άρωμα και ασυνήθιστη γεύση. Το πιο εύκολο είναι να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού και σόδα σε αυτό.

Σε ισχυρότερα κοκτέιλ, χρησιμοποιείται για να μειώσει το επίπεδο περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Χρησιμοποιείται σε λικέρ για να τονίσει τη γεύση.

Όταν το βερμούτ είναι μεθυσμένο από μόνη της, τότε στην περίπτωση αυτή λειτουργεί ως απεριτίφ πριν από το φαγητό.

Στο μαγείρεμα, μπορεί να υποκαταστήσει το ξηρό λευκό κρασί. Αλλά η χρήση του πρέπει να γίνεται με ορισμένες προφυλάξεις, καθώς το ιδιαίτερο άρωμά του και γεύση μπορεί να επηρεάσει το τελικό πιάτο.

Τα βότανα σε ξηρό βερμούτ αποτελούν ένα ελκυστικό συστατικό για σάλτσες στα ψάρια ή ως μαρινάτα κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού κρέατος και του κοτόπουλου.

Πώς να πίνετε βερμούτ

Το Vermouth δεν είναι ακόμα ένα συνηθισμένο κόκκινο ή λευκό κρασί. Πρέπει να ξέρετε για μερικές από τις περιπλοκές του πώς να πίνετε αυτό το κρασί. Ακόμη και αν χρησιμοποιείται ως αυτόνομο ποτό, τότε θα πρέπει να πιείτε σε μικρές γουλιές για να νιώσετε όλο το άρωμα και τη γεύση.

Πριν από τη χρήση, μπορείτε να αραιώσετε τις αναλογίες που χρειάζεστε με νερό, τονωτικό, σόδα, χυμό φρούτων.

Σερβίρουμε σε μικρά ποτήρια αφού ψύξαμε το μπουκάλι στο ψυγείο σε 12-8 μοίρες.

Πηγαίνει καλά με φρούτα, κρέας, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών. Μπορείτε να χρησιμεύσετε ως ορεκτικά ελιές ή ψητά καρύδια.

Το Vermouth μπορεί να προσφερθεί ως αρσενικό και θηλυκό.

Πώς να αποθηκεύσετε το βερμούτ

Όταν ανοίγετε τη φιάλη κατά την αποθήκευση, η γεύση και το άρωμά της μειώνονται σταδιακά. Ως εκ τούτου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το κρασί για δύο έως τρεις μήνες.

Ένα βερμούτ, το οποίο είναι πιο ανθεκτικό, δεν μπορεί να επιδεινωθεί όσο πιο γρήγορα γίνεται απλό κρασί. Κρατήστε το στο ψυγείο για να επιβραδύνετε την οξείδωση.

Κριτικές Ιταλών σχετικά με το ρωσικό βερμούτ

Τι είναι και ποιο είναι το βερμούτ, πώς και με τι να πίνετε

http://edalekar.ru/vermut.html