Arak drink: τι είναι αυτό, τι κάνει + συνταγή στο σπίτι

Το Arak είναι μια ομάδα αλκοολούχων ποτών με δύναμη 40-60 μοίρες, είναι πολύ δημοφιλής στις χώρες της Μέσης Ανατολής και της Κεντρικής Ασίας. Για γεύση και τεχνική μαγειρέματος, το ποτό αυτό μοιάζει περισσότερο με τουρκική ρακή, ιταλική sambuca, ελληνική βότκα Uzo και βουλγαρική μαστίχα.

Η ιστορία του ποτού είναι σύντομη

Η χώρα στην οποία άρχισε αρχικά η κατασκευή του Αράκ παραμένει άγνωστη μέχρι σήμερα, αλλά είναι γνωστό ότι συνέβη σχεδόν 300 χρόνια πριν. Και ο λαός του Ιράκ είναι σίγουρος ότι ήταν στη χώρα του ότι η παραγωγή αυτού του ποτού ξεκίνησε για πρώτη φορά και με την πάροδο του χρόνου μετανάστευσε σε άλλες περιοχές.

Ο θρύλος λέει επίσης ότι το όνομα της εν λόγω αλκοόλης προέρχεται από την αραβική λέξη "arak", που σημαίνει "να ιδρώνει". Δεν έχει καμία σχέση με τις φυσιολογικές διεργασίες του ανθρώπινου σώματος, αλλά εξαρτάται άμεσα από τη διαδικασία παραγωγής.

Arak: τι κάνουν και τεχνολογία παραγωγής

Ανατολική βότκα, αν και με πιο απλά λόγια, είναι το συνηθισμένο φεγγάρι, το οποίο παράγεται με απόσταξη ή απόσταξη ζυθοποιίας. Το μόνο πράγμα που διακρίνει το arak από το φεγγάρι είναι η πρώτη ύλη.

Αρχικά, η αρχική βάση για την παρασκευή του ποτού ήταν το κέικ σταφυλιών, στο οποίο προστέθηκε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η σύνθεση ποικίλει και αντί των σταφυλιών άρχισαν να χρησιμοποιούν εντελώς διαφορετικά συστατικά. Για παράδειγμα, το arak μπορεί να κατασκευαστεί από: ρύζι, δαμάσκηνα, σύκα και ημερομηνίες. Και επίσης από συστατικά ζωικής προέλευσης, όπως κουμισ (γάλα αλόγου).

Κάθε περιοχή έχει τη δική της ιστορικά αναπτυγμένη τεχνολογία παραγωγής του Αράκ, αλλά υπάρχουν δύο ολοκληρωμένα στάδια:

Η διαδικασία ζύμωσης του κύριου συστατικού με ζάχαρη.
Τριπλή απόσταξη ζυμωμένου ζυθοποιού.

Το ποτό που προκύπτει τραβιέται σε δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια εμφιαλώνεται. Στην Τουρκία, τη Συρία και τη Λιβύη χρησιμοποιούνται ειδικά φιάλες με μακρύ στενό λαιμό για αυτό. Μετά την γήρανση, το arak καλής ποιότητας έχει χρυσοκίτρινο χρώμα, αλλά είναι επίσης δυνατό να βρεθούν δείγματα διαφανούς και λευκής απόχρωσης, τα οποία μπορούν ήδη να αραιωθούν με νερό.

Στις ανατολικές χώρες και την Κεντρική Ασία προστίθεται γλυκάνισο στο αράκ πριν από την τρίτη διαδικασία απόσταξης. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό που είναι πολύ παρόμοιο με το βάμμα γλυκάνισου. Και είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι όσο πιο γλυκάνισο, τόσο μικρότερη είναι η αντοχή του.

Σπιτική συνταγή arak

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι αυτή η συνταγή είναι απλά μια παραλλαγή στο θέμα της Ανατολικής Anisette, και είναι πολύ διαφορετική από την αρχική συνταγή και την τεχνολογία. Αλλά ακόμα στην έξοδο παίρνουμε ένα μάλλον ασυνήθιστο ποτό με μια ελαφριά πρασινωπή απόχρωση και ευχάριστη γλυκύτητα.

Για να πλησιάσετε την αρχική συνταγή του Αράκ, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βότκα με το βρασμένο σταφύλι χωρίς σκληρή και ξένη μυρωδιά.

Συστατικά

Βότκα ή αλκοολούχο φαγητό - 1 λίτρο
Σπόροι γλυκάνισου - 30 γρ
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l
Νερό - 4 κουταλιές της σούπας. l
Γαρύφαλο - 6 μπουμπούκια

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχικά, τα γαρύφαλλα και ο γλυκάνισος πρέπει να αλεσθούν, αλλά όχι στην κατάσταση του αλεύρου.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μπαχαρικά σε ένα γυάλινο βάζο και ρίχνουμε την παρασκευασμένη αλκοολική βάση. Επιμείνετε το ποτό σε σκοτεινό μέρος για 5 ημέρες.
Μετά από πέντε ημέρες, βράζετε ένα απλό σιρόπι ζάχαρης από τη ζάχαρη και το νερό.
Μετά από ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, χύστε το σιρόπι στο βάμμα και συνεχίστε να επιμείνετε για άλλους 1-1,5 μήνες.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το τελικό βάμμα γλυκάνισου πρέπει να αποστραγγιστεί και στη συνέχεια να περάσει από ένα φίλτρο.
Ρίξτε το ποτό σε ένα γυάλινο μπουκάλι και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Πώς να πιείτε arak

Απλά θέλω να πω ότι για τους ανθρώπους που ποτέ δεν έπιναν τέτοια ποτά το άρωμα και η γεύση μπορεί να φαίνονται αρκετά συγκεκριμένα. Ωστόσο, αν αποφασίσετε για αυτό το πείραμα, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες:

Το Arak αραιώνεται συνήθως με νερό χωρίς αέριο σε αναλογία 1: 2. Αν το Arak περιέχει αιθέρια έλαια γλυκάνισου, το ποτό θα γίνει αμέσως λευκό.
Μπορείτε να ρίξετε ένα παγάκι, αλλά αυτό πρέπει να γίνει μετά την προσθήκη νερού.
Ως σνακ, μπορείτε να σερβίρετε πικάντικα πιάτα της Μέσης Ανατολής ή καρύδια, φρούτα και σκληρά τυριά.

Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτό το ποτό στη διαδικασία μιας γιορτής, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο arak σε ένα φλιτζάνι καφέ ή να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε κοκτέιλ.

Αν βρείτε το αρακάκι λευκού γάλακτος στα ράφια των καταστημάτων, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι έχει ήδη αραιωθεί με νερό και κατά τη διαδικασία της γευσιγνωσίας μπορείτε να προσθέσετε μόνο παγάκι.

http://vzboltay.com/alcohol/vodka/947-arak.html

Arak jdoudna τι είναι αυτό

Arak - ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό με γεύση γλυκάνισου, που διανέμεται στην Κεντρική Ασία και τη Μέση Ανατολή, τα Βαλκάνια. Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά της γεύσης και την τεχνολογία παραγωγής, μοιάζει με τη βουλγαρική μαστίχα, την ελληνική βότκα Uzo, την τουρκική ρακή, την ιταλική sambuca.

Η λέξη "Arak" στα αραβικά σημαίνει "να ιδρώνει". Το ποτό απέκτησε το όνομα χάρη στην τεχνολογία παραγωγής. Το Arak παράγεται με την απόσταξη πρώτων υλών που έχουν υποστεί ζύμωση (ρύζι, ημερομηνίες, χυμός φοινίκων, γάλα αγελάδας ή γάλα). Το τελικό απόσταγμα συλλέγεται αργά στη δεξαμενή, στάζει κάτω από το μακρύ λαιμό. Η δύναμη του ποτού - 40-60 βαθμούς.

Στην ανατολική ιατρική, το arak χρησιμοποιείται για να ενισχύσει την κυκλοφορία του αίματος, να θεραπεύσει ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού, να ενισχύσει την ανοσία και να αναζωογονήσει το δέρμα.

Τύποι Αράκ

Επί του παρόντος, υπάρχουν περισσότερες από 20 μέθοδοι κατασκευής φεγγαριού από γλυκάνισο. Τα πιο δημοφιλή είναι τα 2 είδη του Αράκ: Λιβανέζικα και Αραβικά. Στη Μογγολία, το ζεστό ρόφημα παρασκευάζεται με ανάμειξη βότκας με ζυμωμένο γάλα αλόγου (koumiss).

Το λιβανικό αράκ κάνει μόνο στο σπίτι. Αυτό είναι το καλύτερο αλκοόλ στον κόσμο, το οποίο δεν παράγεται σε εργοστάσια. Η αντοχή του ποτού είναι 53%. Από την αρχαιότητα, οι Λιβανέζοι το έκαναν με διπλή απόσταξη, ακολουθούμενη από γήρανση για 1 χρόνο. Το κύριο συστατικό του ανατολικού Αράκ θεωρείται αιθέριο έλαιο από τους σπόρους του γλυκάνισου. Όταν αναμιγνύεται με νερό, το ποτό αποκτά ένα χαρακτηριστικό ματ λευκό χρώμα.

Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του Αραβικού Αράκ από τη Μογγολία είναι η χρήση του χυμού καρύδας, όχι κουmiss. Εξαιτίας αυτού που φαντάζει λασπώδες, αλλά πολύ αρωματικό.

Στη Νοτιοανατολική Ασία, ένα τοπικό οινοπνευματώδες ποτό λαμβάνεται με απόσταξη μυελού ρυζιού και ζυμωμένου χυμού φοινικοκάρδου ή μελάσας ζαχαροκάλαμου. Αυτό το arak είναι διαφανές ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα, με έντονο άρωμα στο οποίο γίνονται αισθητές οι σημειώσεις των πρώτων υλών.

Προς το παρόν, το ανατολίτικο ποτό επιμένει στο γλυκάνισο ή στο κρασί. Αυτή η μέθοδος παραγωγής του Αράκ χρησιμοποιείται ευρέως στις μεσογειακές χώρες, στον αραβικό κόσμο. Είναι ενδιαφέρον ότι στην Ελλάδα, μαστίχα και βότανα προστίθενται στη σύνθεση του αλκοόλ (για να κορεστεί η γεύση). Ως πηγή πρώτων υλών χρησιμοποιήθηκαν συστατικά φυτικής ή ζωικής προέλευσης.

Το Arak θεωρείται ότι περιέχει αποκλειστικά γλυκάνισο και οίνο. Ευρωπαίοι ομόλογοι πίνουν - ρακιά, ούζο.

Τεχνολογία παραγωγής

Αρχικά δημιουργήθηκε το arak για τη χρήση προϊόντων επεξεργασίας σταφυλιών. Παρασκευάστηκε από το κέικ και τη ζάχαρη που απομένει μετά την απόσταξη. Με τον καιρό, η βάση αλκοόλης της έγχυσης έχει αλλάξει και σήμερα εξαρτάται από την περιοχή παραγωγής του ποτού. Στη Νοτιοανατολική Ασία, είναι φτιαγμένο από ρύζι, ζαχαροκάλαμο, ημερομηνίες, χυμό φοίνικας καρύδας, σύκα. Στα Βαλκάνια, το arak προέρχεται από δαμάσκηνα. Το Kumis χρησιμοποιείται στη Μογγολία, στην Τουρκία και στο Λίβανο - τα στεμφύλα σταφυλιών που παραμένουν μετά το μαγείρεμα του κρασιού.

Μετά τη ζύμωση, η πρώτη ύλη αποστάζεται 3 φορές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το arak ονομάζεται λανθασμένα "βότκα", σύμφωνα με την τεχνολογία παραγωγής, είναι πιο κοντά στο φεγγάρι. Στο παραγόμενο απόσταγμα προστίθεται γλυκάνισο, το ποτό χύνεται σε δρύινα βαρέλια ή φιάλες με μακρύ στενό λαιμό και αφήνεται για 10 ημέρες. Για να βελτιωθεί η γεύση, προστίθενται επιπλέον συστατικά (μέλι, μπαχαρικά, βότανα, σπόροι φυτών) στο arak.

Η συνταγή για το κλασικό βάμμα γλυκάνισου

Badian - 2 αστέρια;
βότκα 45% - 0,5 l;
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 g.
κύμινο - 5 g

Μπαχαρικά βάζετε σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο, ρίξτε αλκοόλ. Η Ταρά κλείνει το καπάκι.
Βάλτε τη φιάλη σε σκοτεινό μέρος με εύρος θερμοκρασίας 18-25 μοίρες. Κανονικά 2-3 φορές την εβδομάδα, το βάμμα ανακινείται καλά. Μετά από 21 ημέρες φιλτράρεται.
Στην τελική έγχυση προσθέστε ζάχαρη, αφήστε για 2 ημέρες μέχρι την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων.

Το ποτό εμφανίζει κορεσμένο κιτρινωπό χρώμα με χαρακτηριστική πικάντικη μυρωδιά. Φυλάσσετε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, βουλωμένο.

Το βάμμα γλυκάνισου χρησιμοποιείται ως απολυμαντικό. Σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια, βελτιώνει την έκλυση των πτυέλων, καταπραΰνει τον βήχα.

Όταν λαρυγγίτιδα, τραχείτιδα, βρογχίτιδα, 5-10 σταγόνες βάμματος αραιώνονται με 15 γραμμάρια μέλι λουλουδιών και διαλύονται σε τσάι βοτάνων από μοσχοκάρυδο, το μούστο του Αγίου Ιωάννη ή το σκύψιμο.

Επιπλέον, το εργαλείο χρησιμοποιείται για γαργαλισμό, τρίψιμο της κάτω κοιλίας και για την ανακούφιση του πόνου και των κράμπες.

Συνταγή για το φεγγάρι του γλυκάνισου

κανέλα - 3 μπαστούνια.
καθαρό νερό - 1 λίτρο.
φεγγάρι, δύναμη 40% - 1 λίτρο?
μάραθο - 10 g.
σπόροι γλυκάνισου - 20 g.
ρίζα τζίντζερ - 2 g;
Badian - 5

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του βάμματος του οινοπνεύματος είναι ότι δεν απαιτεί απόσταξη.

Όλα τα μπαχαρικά διπλωμένα σε ένα βάζο, ρίξτε το φεγγάρι, σφικτά κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε για 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, αποφεύγοντας το άμεσο ηλιακό φως.
Φιλτράρετε το αλκοόλ, αραιώστε με εμφιαλωμένο νερό, μειώνοντας τη δύναμη του ποτού στο 20%.
Το προκύπτον υγρό χύνεται στο ακίνητο, αρχίζει η διαδικασία απόσταξης. Μια υποχρεωτική διαδικασία στην παρασκευή του σπιτικού Arak είναι η διαίρεση του ποτού σε κλάσματα.

Head - τα πρώτα 30 ml διαχωρίζονται αμέσως και χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τεχνικές ανάγκες. Στη συνέχεια, το μεσαίο κλάσμα λαμβάνεται μέχρι το φρούριο στο ρεύμα να πέσει κάτω από το 40%. Όταν μειώνεται ο βαθμός, σχηματίζονται οι λεγόμενες "ουρές", που περιέχουν έλαια fusel. Αυτές οι ουσίες καταστρέφουν την ποιότητα του φεγγαριού, δίνουν ένα θαμπό χρώμα και μια δυσάρεστη γεύση, άρωμα, έτσι ώστε να χωρίζονται αναγκαστικά από το «σώμα» του ποτού.

Η ισχύς του μεσαίου κλάσματος του arak, κατά κανόνα, κυμαίνεται από 54 έως 58%. Για να μειωθεί ο βαθμός (έως 45%), το αλκοόλ αραιώνεται με καθαρό νερό από το μπουκάλι.

Θυμηθείτε, με την εισαγωγή νερού, το απόσταγμα γίνεται ελαφρύ γαλακτώδες χρώμα. Η αλλαγή του χρώματος του ποτού συνδέεται με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια στο υγρό. Είναι ενδιαφέρον ότι στην έξοδο του σπιτιού arak θα έχει μια γλυκιά γεύση με υπαινιγμούς του γλυκάνισου. Λόγω του χρώματος του, το ποτό arak στις Λιβύη έχει παρατσούκλι "το λιοντάρι του γάλακτος".

Στη διαδικασία παραγωγής αλκοόλ στο Μπαγκλαντές, την Ινδία και τη Σρι Λάνκα, η απόσταξη υποβάλλεται σε ζυμωμένο χυμό καρύδας ή σιρόπι φοινικιού. Ένα τέτοιο arak έχει ένα ανοικτό κίτρινο χρώμα, ισχυρότερο (90%), μοιάζει με ουίσκι με ακαθαρσίες ρούμι στη γεύση. Ο μεγαλύτερος παραγωγός ποτών καρύδας είναι η Σρι Λάνκα. Χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή ως απεριτίφ, χωνευτήριο ή σε κοκτέιλ.

Μπορεί το αλκοόλ να ωφεληθεί

Οι ιδιότητες του arak εξαρτώνται από τον τύπο και την ποιότητα της πρώτης ύλης που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του. Στην Κεντρική Ασία, το ποτό με βάση το γλυκάνισο προστίθεται στο τσάι για τη θεραπεία ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού, της δυσπεψίας και του κολικού. Στην Ανατολή, πιστεύεται ότι έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα, βελτιώνοντας την σεξουαλική λειτουργία των ανδρών.

Η μεγαλύτερη αξία για το ανθρώπινο σώμα είναι η αράκ από κουμισ. Διατηρεί τα αμινοξέα (μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, λυσίνη) και βιταμίνες απαραίτητες για την κατασκευή μορίων ϋΝΑ και RNA.

μειώνει τις διεργασίες ζύμωσης στο στομάχι, εμποδίζει την αναπαραγωγή των σαθρών βακτηρίων στα έντερα, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα, βελτιώνει το μεταβολισμό,
αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
ανακουφίζει από το στρες, χρησιμοποιείται στην εξάντληση του νευρικού συστήματος.
διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει την αρτηριακή πίεση, μειώνει την εναπόθεση λιπαρών πλακών, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος,
βελτιώνει την έκλυση των πτυέλων.
αναζωογονεί το δέρμα (όταν εφαρμόζεται εξωτερικά στη σύνθεση των μάσκων): αυξάνει την ελαστικότητά του, βελτιώνει την επιδερμίδα, μειώνει τη φωτεινότητα των κηλίδων ηλικίας.
ανακουφίζει τους σπασμούς, ανακουφίζει από τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως στις γυναίκες.
αποβάλλει την κακή αναπνοή.

Με βάση το προθερμανθέν arak, παρασκευάζονται εισπνοές για τη θεραπεία της βρογχίτιδας και της γρίπης.

Το ποτό, που γίνεται με βάση το γάλα καρύδας, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, ενισχύει την καρδιά.

Για να βελτιωθεί η διαδικασία του πεπτικού συστήματος, το Arak λαμβάνεται σε 10 ml 3 φορές την ημέρα μετά από ένα γεύμα.

Για την αφαίρεση της πυώδους πλάκας στους αδένες, το βάμμα γλυκάνισου (50 ml) αραιώνεται σε ζεστό νερό (200 ml) και χρησιμοποιείται για γαργαλισμό. Μετά από μερικές ημέρες ο πόνος κατά την κατάποση θα εξαφανιστεί λόγω της απολύμανσης της στοματικής κοιλότητας, η οποία θα επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης.

Για τη φροντίδα του εξασθενημένου δέρματος, αναμιγνύονται 100 ml πλήρους γάλακτος με 50 ml αράκ. Στην προκύπτουσα σύνθεση υγρανθείστε γάζα, εφαρμόστε στο πρόσωπο για 20 λεπτά, μετά το οποίο το χτένισμα καθαρίζεται και στεγνώνεται με κρέμα.

Όταν χρησιμοποιείται μεσαία (όχι περισσότερο από 30 ml ημερησίως), το φεγγάρι του γλυκάνισου ή το arak βελτιώνει την εκκριτική λειτουργία της γαστρεντερικής οδού, της αναπνευστικής οδού και της εντερικής κινητικότητας. Το ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική ως απολυμαντικό, διαφωτιστικό, φυγοκεντρικό, αποχρεμπτικό, παυσίπονο.

Ζημία ότι οι κατασκευαστές δεν μιλούν

Το Arak είναι αλκοολούχο ποτό αντενδείκνυται για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά και νέους κάτω των 18 ετών. Επιπλέον, πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση του γλυκάνισου παρουσία ευαισθησίας σε επιληπτικές κρίσεις και υψηλό επίπεδο νευρικής διεγέρσεως. Διαφορετικά, μπορεί να οδηγήσει σε αναφυλακτικό σοκ, επιθέσεις άσθματος.

Η κατάχρηση οινοπνεύματος μπορεί να αποτελέσει έναν παράγοντα που προκαλεί την επιδείνωση των χρόνιων νευρολογικών ασθενειών, την εμφάνιση επιληπτικών κρίσεων.

Το ποτό αιθυλίου δεν μπορεί να πιει για άτομα με νόσο του στομάχου, έντερα που βρίσκονται σε οξεία φάση. Το αλκοόλ καίει τη βλεννογόνο μεμβράνη και παρεμποδίζει την κυκλοφορία αίματος των πεπτικών οργάνων, διαταράσσει τη ζωτική δραστηριότητα της μικροχλωρίδας, η οποία επιδεινώνει την υγεία των ασθενών με γαστρικά έλκη και γαστρίτιδα. Ελλείψει θεραπείας, σχηματίζονται νέα έλκη στις μεμβράνες, η κατάσταση των παλαιών επιδεινώνεται και οι φλέβες του οισοφάγου παραμορφώνονται. Ως αποτέλεσμα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε εσωτερική αιμορραγία.

Τα οφέλη και οι βλάβες του arak εξαρτώνται από την ποιότητά του. Ένα παραποιημένο ποτό αραιωμένο με μεθανόλη θέτει σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία και μπορεί να οδηγήσει σε όραση και πλήρη τύφλωση. Επιπλέον, λόγω του χαμηλού επιπέδου υγειονομικής υγιεινής, το Arak στις ανατολικές χώρες προκαλεί δηλητηρίαση και δηλητηρίαση του σώματος, συνοδευόμενη από βλάβες σε ιστούς, κύτταρα του ήπατος, εγκεφάλου, νευρικού συστήματος και καρδιακού μυός. Το αλκοόλ πρέπει να αγοράζεται αποκλειστικά σε εξειδικευμένα καταστήματα με εγγύηση ποιότητας.

Πώς να πίνετε

Λόγω της υψηλής αντοχής (40-60%), το arak καταναλώνεται συνήθως σε αραιωμένη μορφή, διατηρώντας την αναλογία ποτού και νερού σε 1: 2. Ταυτόχρονα, μπορεί να προστεθεί πάγος σε αυτό. Arak πίνουν πριν και μετά τα γεύματα. Ως ορεκτικό ταιριάζουν σκληρές ποικιλίες τυριού, φρούτων, ξηρών καρπών.

Με βάση το Arak παρασκευάστε αλκοολούχα κοκτέιλ.

Για να δημιουργήσετε ένα ισχυρό ποτό που ονομάζεται "Ελληνική Τίγρη" σε ένα αναδευτήρα μικτό χυμό πορτοκαλιού (120 ml) και ούζο (30 ml), προσθέστε πάγο.

Το κοκτέιλ Iliad παρασκευάζεται με ανάμιξη των ακόλουθων συστατικών: Arak (120 ml), λικέρ Amaretto (60 ml), χυμός φράουλας (30 ml), πάγος. Το ποτό είναι πολύ αρωματικό με χαρακτηριστικό φρούτο.

Συμπέρασμα

Το Arak είναι ένα αλκοολούχο ποτό δημοφιλές στις χώρες της Μέσης Ανατολής. Είναι εύκολο να πιείτε στη ζεστή εποχή και θερμαίνεται ελαφρώς στο κρύο. Στη Συρία και την Τουρκία, το arak είναι γνωστό με την ονομασία "ρακί" και παράγεται με βάση τις πρώτες ύλες σταφυλιών σε βιομηχανική κλίμακα. Στη Βουλγαρία, το γλυκάνισο καλείται μαστίχα, στην Ελλάδα - ούζο, στα Βαλκάνια - μπράντυ. Στην Κιργιζία, στο Καζακστάν, στη Μογγολία και στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, το γάλα του γάδου χρησιμοποιείται ως βάση για την παραγωγή του Αράκ. Το ποτό λαμβάνεται από καλά ζυμωμένο κουϊσμό, με αντοχή 5%. Οι πρώτες ύλες αποστάζονται, γεγονός που αυξάνει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε 30-40 μοίρες. Επιπλέον, το "Tarasun" ή η γαλακτική βότκα χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει το Buryats από ζυμωμένο γάλα γαλακτοπαραγωγής. Και στη Νότια Ασία, το ποτό παρασκευάζεται από κρασί φοινικόδεντρα ή από ρύζι.

Για θεραπευτικούς σκοπούς, το arak λαμβάνεται σε 30 ml την ημέρα για να τονώσει την έκκριση του γαστρικού υγρού, να βελτιώσει την πέψη και την αποβολή των πτυέλων όταν βήχει, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, εξαλείφει την αϋπνία και τον αντισπασμωδικό πόνο. Επιπλέον, σε μέτριες ποσότητες, το αλκοόλ ανακουφίζει από την νευρική ένταση, μειώνει την αρτηριακή πίεση, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος.

Θυμηθείτε, σε περίπτωση κατάχρησης, τα οφέλη από το ποτό μπορεί να είναι επιζήμια.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/arak/

Το Αράκ είναι η αναισθητική υπερηφάνεια της Ανατολής

Το Arak (Arak, Araki, Archi, Ariki) είναι μια ομάδα αλκοολούχων ποτών με αντοχή 40-60 μοίρες που είναι ένα βάμμα απόσταξης (αποσταγμένο ζυμωμένο υλικό) στο γλυκάνισο. Τις περισσότερες φορές έχει ένα κίτρινο, χρυσό, λευκό ή διαφανές χρώμα.

Το Arak είναι διαδεδομένο στη Μέση Ανατολή, την Κεντρική Ασία και τα Βαλκάνια. Για γεύση και τεχνολογία παραγωγής, είναι παρόμοια με την ελληνική βούτυρο ούζο, τη βουλγαρική μαστίχα, την ιταλική σαμπούκα και την τουρκική ρακή.

Από τα αραβικά, η λέξη "Arak" μεταφράζεται ως "ιδρώτας" ή "ιδρώτας". Αυτό αναφέρεται στη διαδικασία απόσταξης του πολτού, κατά τη διάρκεια της οποίας το τελικό απόσταγμα πέφτει στη δεξαμενή κατά μήκος του μακρινού λαιμού.

Ο Αράκ εμφανίστηκε περίπου 300 χρόνια πριν στην Ανατολή. Πού ακριβώς - οι ιστορικοί δεν μπορούν να πουν. Σύμφωνα με μία από τις εκδοχές, εφευρέθηκε στο Ιράκ, μετά την οποία οι έμποροι διέδωσαν το ποτό σε όλο τον κόσμο. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, οι Μογγόλοι πολεμιστές του Τζένγκις Χαν ήρθαν από το Αράκ μαζί τους στις κατακτημένες χώρες.

Πιστεύεται ότι σε μέτριες ποσότητες (μέχρι 30 ml ημερησίως) το arak είναι χρήσιμο για διαταραχές του στομάχου, κολικούς, ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού και αναπαραγωγικό σύστημα στους άνδρες. Στην ανατολική ιατρική, χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ανοσίας, την ενίσχυση της κυκλοφορίας του αίματος και την αναζωογόνηση του δέρματος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του γλυκάνισου, το arak είναι επιβλαβές για άτομα με χρόνιες παθήσεις του στομάχου, των εντέρων και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τεχνολογία παραγωγής. Το βάμμα αλκοόλης εξαρτάται από την περιοχή παραγωγής. Στη Μογγολία, χρησιμοποιείται κουmiss (το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση στο θαλάσσιο έδαφος αποστάζεται για πρώτη φορά στο φεγγάρι, στη συνέχεια επιμένει στο γλυκάνισο). Στη Νοτιοανατολική Ασία, το arak είναι φτιαγμένο από χυμό φοίνικας καρύδας, ρύζι, ζαχαροκάλαμο, ημερομηνίες, σύκα. Στην Τουρκία και στο Λίβανο, το απόσταγμα λαμβάνεται από στεμφύλια σταφυλιών που παραμένουν μετά το μαγείρεμα του κρασιού. Στα Βαλκάνια, το Arak είναι δημοφιλές με δαμάσκηνα και άλλα φρούτα.

Μετά την ζύμωση της πρώτης ύλης αποστάζεται τρεις φορές (γι 'αυτό είναι λάθος να καλέσετε αράκ Βότκα, είναι πιο κοντά στο φεγγάρι). Στη συνέχεια προσθέστε γλυκάνισο (αστεροειδής) και επιμείνετε σε δρύινα βαρέλια ή μπουκάλια με μακρύ στενό λαιμό. Μερικές φορές άλλα συστατικά προστίθενται στη σύνθεση, για παράδειγμα, βότανα ή σπόροι φυτών, μέλι, μπαχαρικά. Κάθε περιοχή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Στις περισσότερες χώρες δεν υπάρχει βιομηχανική παραγωγή του Αράκ.

Για να προετοιμάσετε το arak στο σπίτι, σας συμβουλεύω να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για το βάμμα καλαμποκιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, βότκα ή εγχώρια παρασκευή. Το αποτέλεσμα είναι σχεδόν το ίδιο με το αντίστοιχο του καταστήματος.

Πώς να πιείτε arak

Στην Ανατολή, είναι συνηθισμένο να αραιώνετε το αράκ με κρύο νερό χωρίς αέριο σε αναλογία 1: 2 (ένα μέρος βάμμα σε δύο μέρη νερού). Λόγω της αντίδρασης των αιθέριων ελαίων του γλυκάνισου με το νερό, το ποτό γίνεται αμέσως λευκό, οπότε στον αραβικό κόσμο ονομάζεται επίσης «γάλα λιονταριού». Μερικές φορές οι κατασκευαστές πωλούν ένα αραιωμένο arak, αρχικά λευκό.

Αραιωμένο και μη αραιωμένο arak

Το Arak είναι ο σωστός τρόπος για να πιείτε ενώ τρώτε άφθονα σνακ σε πικάντικα και αρωματικά πιάτα της Μέσης Ανατολής. Σε ορισμένες χώρες, οι ξηροί καρποί σερβίρονται σαν σνακ, φρούτα ή μερικές σταγόνες προστίθενται στον καφέ.

Ένας απροετοίμαστος τουρίστας, εξοικειωμένος με τις ευρωπαϊκές αλκοολικές παραδόσεις, μυρίζοντας έντονα γλυκάνισο γλυκάνισου με γαλακτώδες χρώμα και με δύναμη περίπου 20% (αραιωμένο) μπορεί να μην το αρέσει. Αυτό είναι φυσιολογικό.

http://alcofan.com/anisovaya-vodka-arak.html

Πιείτε το arak και τα χαρακτηριστικά του

Θέλετε να δοκιμάσετε κάτι υπερβολικό και μοναδικό; Σας ενδιαφέρει το αλκοόλ με μοναδικές γευστικές φιλοδοξίες, το οποίο έχει ήδη καταφέρει να κατακτήσει περισσότερους από χίλιους καταναλωτές σε όλο τον κόσμο;

Ρίξτε μια ματιά στο ποτό arak, που αναφέρεται επίσης ως arak, arak, αψίδα και arik. Πρόκειται για μια ειδική ομάδα αλκοολούχων προϊόντων με εξαιρετική αντοχή και έντονες αποχρώσεις του γλυκάνισου με γεύση και άρωμα.

Αυτό το προϊόν δεν μαστίζει μόνο τις γεύσεις σας με μοναδικούς γαστρονομικούς συνδυασμούς, αλλά και εκπλήξεις με την ευελιξία του.

Πιείτε arak: τι είναι αυτό;

Το Arak είναι ένα ειδικό προϊόν, τα γευστικά χαρακτηριστικά του οποίου εκφράζονται από την ποικιλία του αρωματικού και γαστρονομικού πλέγματος του γλυκάνισου.

Αυτό δεν είναι ένα είδος ιταλικού κονιάκ ή γερμανικού λικέρ, αλλά ένα πλήρες εκχύλισμα γλυκάνισου που έχει περάσει αρκετά στάδια απόσταξης. Οι βέλτιστοι δείκτες της αντοχής αυτών των προϊόντων κυμαίνονται από 40 έως 60 μοίρες.

Τα ατομικά χαρακτηριστικά κάθε αντιπροσώπου αυτής της κατηγορίας αλκοόλης εξαρτώνται άμεσα από την αρχή της κατασκευής που παρέχεται από τον κατασκευαστή.

Η οπτική εκτέλεση του arak συχνά παίρνει μια κίτρινη και ελαφρώς χρυσή σύσταση. Επίσης μερικές φορές μπορείτε να βρείτε λευκά και εντελώς διαφανή υγρά.

Άρωμα

Η βάση του αρωματικού μπουκέτου είναι αναγκαστικά γλυκάνισο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ούτε οι βρόχοι άλλων συστατικών δεν μπορούν να είναι παρόντες σε αυτό. Σήμερα στην αγορά μπορείτε να βρείτε πολλά προϊόντα με φρούτα και λουλούδια.

Η γαστρονομική βάση του καρυκευμένου ανατολικού anisette παρέχει στρογγυλότητα και ισορροπία μεταξύ της γλυκύτητας και της τρυφερότητας.

Τεχνολογία παραγωγής

Το Arak διαθέτει μια τεχνολογία παραγωγής παρόμοια με την -Σέρβικη ρακή-, Ιταλική- μπαμπού και βουλγαρική μαστίχα. Το κύριο συστατικό στη σύνθεση είναι ο γλυκάνισος, αλλά δεν προστίθεται αμέσως. Αρχικά, οι βιοτέχνες επιλέγουν μια ποικιλία βάσεων παραγωγής, ανάλογα με την περιοχή.

Συγκεκριμένα, οι πιο δημοφιλείς τύποι πρώτων υλών από τους οποίους προετοιμάζεται το ίδρυμα για το τόξο πρέπει να περιλαμβάνουν χυλό καρύδας, ρύζι, καλάμια, σταφύλια, σύκα και ημερομηνίες.

Μετά τη ζύμωση, η πρώτη ύλη αποστάζεται τρεις φορές σε μεγάλους κύβους και στη συνέχεια προστίθεται μόνο γλυκάνισο. Η προκύπτουσα σύνθεση χύνεται σε δρύινα βαρέλια, όπου εγχύεται για κάποιο χρονικό διάστημα. Επίσης, σημειώστε ότι στη διαδικασία της προσθήκης γλυκάνισου, πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν άλλα συστατικά, όπως μέλι, μπαχαρικά ή σπόρους διαφόρων φυτών.

Πώς να επιλέξετε ένα πρωτότυπο προϊόν

Δυστυχώς, η συριακή βότκα arak, καθώς και οι Μογγόλοι, Λιβανέζοι και άλλοι εκπρόσωποι της γραμμής, δεν ευχαριστούν τον καταναλωτή με την ποικιλία στα ράφια των καταστημάτων.

Βασικά, τα προϊόντα αυτά κατασκευάζονται σε υπόγεια οικίας για προσωπική κατανάλωση. Με άλλα λόγια, μόνο ορισμένες γνωστές εταιρείες αναπληρώνουν το φάσμα τους με αντιανθρακωμένο ισχυρό συγκρότημα.

Αλλά αυτό δεν εμποδίζει τους ψευτοποιούς να παραποιούν αυτά τα προϊόντα. Κατά συνέπεια, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν επιλέγετε ένα ποτό για την προσωπική σας βραδινή γευσιγνωσία.

Για να μην υπολογίσετε λάθος και να επιλέξετε την αρχική αψίδα ή, για παράδειγμα, την υψηλή ποιότητα - το κονιάκ κεράσι, φροντίστε να προσέξετε:

Taru. Κάθε κατασκευαστής προσπαθεί να εφοδιάσει το αλκοόλ σε αποκλειστικά μπουκάλια. Επομένως, προτού αγοράσετε μια συγκεκριμένη ποικιλία του Arak, επισκεφθείτε την εξειδικευμένη διαδραστική αντιπροσώπευση μιας συγκεκριμένης αλκοολούχου εταιρείας για να εξοικειωθείτε με την εμφάνιση του αρχικού δοχείου.
Το σχέδιο. Η συντριπτική πλειοψηφία του anisette είναι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που θα πρέπει να φαίνεται ευπαρουσίαστο. Τα ίχνη της κόλλας, του τσαλακωμένου γυαλιού και των ανώμαλων ετικετών δείχνουν αμέσως ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.
Ιξώδες Όπως και κάθε άλλη ισχυρή βότκα, τα αρχεία, με την ανάδευση, σχηματίζουν μια μικρή επίστρωση στους τοίχους της φιάλης, η οποία εξαφανίζεται μετά από λίγα δευτερόλεπτα. Εάν αυτό το αποτέλεσμα δεν είναι, τότε στα χέρια σας σίγουρα ψεύτικο.
Καθαριότητα Στην εταιρική συνέλευση δεν θα συναντήσετε ποτέ ιζήματα ή θολότητα. Μόνο ομοιόμορφο χρώμα και διαφάνεια.
Ειδικός φόρος κατανάλωσης Μην αγοράζετε ξένες αλκοόλες χωρίς σφραγίδες ειδικών φόρων σε αμφισβητήσιμες θέσεις. Εμπιστευθείτε μόνο εξειδικευμένα αλκομπούτσια.

Πώς να εξυπηρετήσετε

Σε αντίθεση με το ίδιο - το Pisko - το αλκοολούχο ποτό arak έχει τις δικές του αρχές να σερβίρει, παραμένοντας που μπορεί να απογοητευτείτε από την αυθεντική γεύση του οινοπνεύματος.

Στην Ανατολή, είναι συνηθισμένο να αραιώνεται αυτή η αλκοόλη με κρύο, αδιάκοπο νερό σε αναλογία 1: 2, όπου 1 είναι βάμμα. Σημειώνουμε επίσης ότι το προϊόν πρέπει να ψύχεται σωστά πριν από την κατανάλωση, καθώς ένα ζεστό ρόφημα έχει ένα πολύ αιχμηρό και μεθυστικό άρωμα.

Με ποια προϊόντα συνδυάζεται;

Το Arak είναι ένα εξαιρετικά ισχυρό ποτό που τρώγεται καλύτερα με αρωματικά ανατολίτικα πιάτα. Τα φρούτα και τα καρύδια είναι επίσης κατάλληλα για αυτό το αλκοόλ ως γαστρονομική συνοδεία. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τα γλυκά επιδόρπια, αφού θα χαλάσετε την αξέχαστη επίγευση του κομψού anisette.

Άλλες χρήσεις

Αν η γευσιγνωσία μιας αμιγούς καμάρας δεν προκάλεσε το μερίδιο της απόλαυσης που περιμένατε, δώστε προσοχή στα ολλανδικά κοκτέιλ Grog, στους αδένες των μαϊμούδων, στην καθαριότητα των σκέψεων και στην μπανάνα του γλυκάνισου. Χάρη σε αυτά, μπορείτε από την άλλη πλευρά να αποκαλύψετε τις ισχυρές γευστικές πλευρές του ποτού του γλυκάνισου.

Ποιοι είναι οι τύποι αυτού του ποτού

Το Arak πωλείται κυρίως στις ανατολικές χώρες και σπάνια έρχεται στο έδαφος της πρώην Σοβιετικής Ένωσης.

Συνεπώς, εάν αποφασίσετε να περιπλανηθείτε με μια πληθώρα προϊόντων αυτής της κατηγορίας, για παράδειγμα, στη Ρωσία ή την Ουκρανία, τότε αυτό δεν θα λειτουργήσει για σας.

Οι δημοφιλείς συναθροίσεις, οι οποίες είναι λαμπρές εκπρόσωποι του anisette και που σίγουρα θα βρείτε σε εξειδικευμένες μπουτίκ, θα πρέπει να περιλαμβάνουν:

Άρακ ντε Μουσαρ. Κρυστάλλινο, διαφανές, με ευχάριστο αρωματικό μπουκέτο, στο οποίο ο γλυκάνισος, η γλυκόριζα και ο ευκάλυπτος είναι σαφώς ακουστικοί. Οι φιλοδοξίες γεύσης του προϊόντος είναι χτισμένες σε αποχρώσεις του γλυκάνισου και των μπαχαρικών.
El Massaya Arak. Τέλεια καθαρό ποτό με απαλές αποχρώσεις μπαχαρικών, γλυκάνισο και μπαχαρικά με γεύση. Η γεύση βασίζεται σε συνδυασμό των αποχρώσεων της γλυκόριζας, της πιπερόριζας, της κάρυς, της ζύρας, του ευκάλυπτου και, φυσικά, του γλυκάνισου.

Ιστορικό υπόβαθρο

Η ακριβής ημερομηνία εμφάνισης αυτής της αλκοόλης, κανείς δεν ξέρει. Πιθανώς αυτό το ποτό δημιουργήθηκε πριν από περισσότερα από 400 χρόνια.

Οι πρώτες μνείες του έχουν χρονολογηθεί το 1630, όταν ο ταξιδιώτης Evliya ellebebi ανέφερε τους παραγωγούς ρακής όταν απαγγέλλουν τους τεχνίτες της Κωνσταντινούπολης. Επίσης, σημειώστε ότι σε μία από τις πιο κοινές εκδοχές του ποτού δημιουργήθηκε στο Ιράκ.

Μια γεύση που δεν έχει αναλογίες

Εάν θέλετε να γνωρίσετε κάτι υπερβολικό και συναρπαστικό, τότε οι εκπρόσωποι του anisette δεν θα σας απογοητεύσουν.

Αυτά τα προϊόντα είναι ιδανικά για γευσιγνωσία σε μεγάλες εταιρείες σε μεγάλα κόμματα, καθώς και για αυτοδιαδικασία μετά από μια δύσκολη μέρα. Η τιμή τους μπορεί να "δαγκώσει" σοβαρά, αλλά αξίζει τον κόπο, επειδή έχετε ένα προϊόν στη διάθεσή σας, κάθε σταγόνα του οποίου δίνει φανταστικές εντυπώσεις.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vodka/napitok-arak-i-ego-osobennosti.html

Αράκ (ποτό)

Η Αράκικα είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό, κοινό στη Μέση Ανατολή, Την Κεντρική Ασία και τη Νοτιοανατολική Ευρώπη. Ανάλογα με τη χώρα και την περιοχή, διαφέρει ανάλογα με τη δύναμη, την πρώτη ύλη και τη διαδικασία κατασκευής.

Το Arak (rakiya) δεν είναι ένα ποτό ζύμωσης όπως το κρασί ή η μπύρα, αλλά ένα προϊόν απόσταξης, επομένως για την παραγωγή του χρειαζόμαστε ορισμένες τεχνικές γνώσεις και ειδικό εξοπλισμό. Οι πρώτες ύλες μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές: το γάλα (και η αγελάδα και η αγελάδα), το ρύζι, τα σταφύλια, οι ημερομηνίες, ο χυμός φοινίκων κ.λπ.

Το περιεχόμενο

Διαδώστε

Στις χώρες της Μέσης Ανατολής, το ποτό είναι γνωστό με διάφορα ονόματα - Araka (Araka), Araki (Araki), Ariki (Ariki), τα οποία έχουν προφανώς κοινή βάση. Οι Ιρακινοί πιστεύουν ότι το ποτό έγινε αρχικά στη χώρα αυτή και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε άλλες περιοχές. Άλλοι λένε ότι αυτή η βότκα πήρε το όνομά της από το ραζακι, ένα σταφύλι που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του ποτού. Και οι δύο θεωρίες είναι αποδεκτές. Αλλά υπάρχει μια άλλη θεωρία - ότι το Αράκ (arak) στα αραβικά σημαίνει "ιδρώτας" και το Αράκι (araki) σημαίνει "κάποιος που ιδρώνει" (εάν πίνετε πάρα πολύ ρακή, πραγματικά θα ιδρώνετε πολύ). Αλλά, κατά πάσα πιθανότητα, η «εφίδρωση» συνδέεται με την ιδιαιτερότητα της μεθόδου απόσταξης.

Στις γειτονικές χώρες, διαφορετικοί τύποι ρακής έχουν διαφορετικά ονόματα. Στη μογγολική βότκα ονομάζεται Arch. Στη Βουλγαρία, πίσσα προστίθεται μερικές φορές σε ένα ποτό, και ονομάζεται Μαστίκ ("Μαστίκα"). Το Daziko σημαίνει ρακή στον σπόρο του γλυκάνισου. Στην Τουρκία, μια ρακή από υπολείμματα σταφυλιών ονομαζόταν Rakia, Rakia ή Sena Duz. Ο Rakia Zahly πήρε το όνομά του επειδή παράγεται στην πόλη Zakhle του Λιβάνου.

Στην Κεντρική Ασία και το Καζακστάν, άρχισαν να ονομάζουν βότκα ως Αράκ, αφού η παραγωγή του ίδιου του Αράκ έχει εδώ και καιρό διακοπεί. Το όνομα της ελληνικής μαστίχας προέρχεται από τη λέξη "pitch", την μαστίχα στα ελληνικά, αλλά περίπου 20 μπαχαρικά προστίθενται στο ποτό και κάθε αποστακτήριο στην Ελλάδα τους κρατά μυστικό. Αυτό είναι κυρίως γλυκάνισο, γαρίφαλο, κανέλα, κάρδαμο, μαύρο πιπέρι και άλλα ανατολίτικα μπαχαρικά.

Παραγωγή

Οι νομάδες της Κεντρικής Ασίας, το Καζακστάν και η Μογγολία, που βασίζονται στην κατασκευή του Αράκ, είναι το γαλάζιο γάλα (koumiss). Δηλαδή, είναι παρασκευασμένο από πολύ ζυμωμένο koumiss (σε τέτοιο κουmiss μπορεί περισσότερο από 5-6% αλκοόλ). Ως αποτέλεσμα της απόσταξης, το ARAK αποκτάται με ένα φρούριο περίπου 30 μοιρών, μερικές φορές γίνεται μια δεύτερη απόσταξη. Προς το παρόν, η παραγωγή του Arak από koumiss σε αυτές τις χώρες έχει διακοπεί, απομακρύνεται από τη συνήθη βότκα και ποτέ δεν παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα. Η βότκα γάλακτος, που ονομάζεται "Tarasun", γίνεται επίσης από το Buryats. Το Tarasun παράγεται από ζυμωμένο ορό γάλακτος που ονομάζεται "Huremge". Το Buryats το πίνει το καλοκαίρι και κάνουν το tarasun από το huremge. Στην Τουρκία, η βάση του "κονιάκ" είναι τα σταφύλια. Το Rakia είναι επίσης δημοφιλές σήμερα και παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα.

Στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ου αιώνα, το Brockhaus και το εγκυκλοπαιδικό λεξικό Efron περιγράφουν την παραγωγική διαδικασία αυτού του ποτού ως εξής:

"Το Arak λαμβάνεται εν μέρει από ρύζι, εν μέρει από χυμό καρύδας ή χυμού παλμού (που ονομάζεται" Toddy "). Α. Στην Γκόα και το Κολομπό (στην Κεϋλάνη) κυνηγούν απευθείας από το χυμό αυτό, υποβάλλονται σε αλκοολική ζύμωση. Το Batavian και η Τζαμαϊκανάν Α προέρχονται από ρύζι και μελάσα (σιρόπι ζάχαρης) με αύξηση του tela (και όχι απευθείας από ένα ρύζι). Το ρύζι χρησιμοποιείται για την πρώτη προετοιμασία της βύνης, δηλ. Για να εμποτίσει τους κόκκους ρυζιού στο νερό και να τους αφήσει να βλαστήσουν, στη συνέχεια να στεγνώσουν και να προχωρήσουν περαιτέρω, όπως με τη βύνη κριθαριού και τη σίκαλη στην παραγωγή κρασιού ψωμιού, δηλαδή με βύνη ρύζι με χλιαρό νερό, η ζυμωμένη μάζα υποβάλλεται σε απόσταξη. Συχνά το ρύζι δεν μαγειρεύεται ξεχωριστά από τη βύνη. η μελάσα και το μοσχάρι προστίθενται μόνο όταν οι πολτοί (ζυμώδες μείγμα δημητριακών ρυζιού και νερού) ζυμώνουν. Κατά την απόσταξη της ζυμωμένης μάζας, λαμβάνεται ο τρίτος (κατώτερος) βαθμός Α. αυτό το τελευταίο, που υποβλήθηκε σε απόσταξη σε μείγμα με μια ορισμένη ποσότητα νερού, αποδίδει μια δεύτερη κατηγορία, από την οποία προκύπτει ένα νέο είδος με μια νέα απόσταξη, η οποία σπανίως εξάγεται. Τα περισσότερα από τα εμπορικά διαθέσιμα αληθινά Α. Προετοιμάζονται στο Batavia, στο νησί της Java. Στην Ευρώπη, δηλαδή στη Γερμανία, το τεχνητό Α. Παράγεται από το αλκοόλ, το οποίο δεν περιέχει καθόλου λάδι, με μείγμα συγκεκριμένων ουσιών, ιδιαίτερα γνωστών ποικιλιών εστέρων και χρωστικών ουσιών, και η απομίμηση φτάνει μέχρι τέταρτη,. Ένα καλό πραγματικό Α είναι διαφανές, ως επί το πλείστον άχρωμο ή ελαφρώς χρωματισμένο με κιτρινωπό χρώμα, έχει χαρακτηριστική ευχάριστη οσμή και γεύση και περιέχει μέχρι και 50% αλκοόλ. "

Από τότε, η διαδικασία παρασκευής του ποτού έχει υποστεί ένα σημαντικό εκσυγχρονισμό.

Ιστορία του

Μπορείτε να διαπιστώσετε ότι η τέχνη της απόσταξης, η οποία ξεκίνησε στον αραβικό κόσμο περίπου 300 χρόνια πριν και εξαπλώθηκε στις γειτονικές χώρες, δημιουργήθηκε όταν οι άνθρωποι σκέφτονταν να χρησιμοποιούν τη ζάχαρη με τα υπολείμματα της επεξεργασίας του κρασιού. Με την προσθήκη αρωματικών σπόρων, το κονιάκ έχει υιοθετήσει το τουρκικό χαρακτηριστικό του.

Ο διάσημος Τούρκος ταξιδιώτης Evliya ellelebi, που απαριθμεί τους τεχνίτες της Κωνσταντινούπολης στον πρώτο τόμο του βιβλίου του, τον οποίο έγραψε το 1630, ανέφερε επίσης τους κατασκευαστές του arak ανάμεσα στους τεχνίτες. Υπάρχουν στοιχεία ότι εκείνη την εποχή στην Κωνσταντινούπολη περίπου 300 άτομα σε 100 εργαστήρια ασχολήθηκαν με την παραγωγή και την πώληση αυτού του ποτού. Η Evliya Celebi κατέγραψε τα μικρά καταστήματα κρασιών και τα είδη κρασιού που πώλησαν και αναφέρθηκε επίσης στις ταβέρνες που εξυπηρετούσαν το κονιάκ. Επίσης αναφέρονται τα είδη κονιάκ: κονιάκ μπανάνας, κονιάκ μουστάρδας, κονιάκ τριαντάφυλλου, κονιάκ κανέλας, μπράντι γαρύφαλου, ρόδι ροδιού, κονιάκ σανό, κονιάκ σπόρων γλυκάνισου, κλπ.

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/356524

Τι είναι το ποτό arak και πώς να προετοιμάσει την βότκα του φοίνικα

Arak - ένα ποτό που περιέχει από 30 έως 60% αλκοόλ. Πολύ δημοφιλής στην Ανατολή: στο Ιράν, την Ινδία, τη Συρία, την Κεντρική Ασία. Το ποτό αράκ είχε εφευρεθεί πριν από περίπου 300 χρόνια, αλλά δεν υπάρχουν ακριβείς αναφορές για το πού κατασκευάστηκε για πρώτη φορά. Αλλά οι Ιρανοί πιστεύουν ότι η βότκα Αράκ δημιουργήθηκε στην επικράτεια του κράτους τους και μετά εξαπλώθηκε σε όλη την ανατολή.

Ο θρύλος λέει ότι ένα τέτοιο όνομα προέρχεται από μια αραβική λέξη, η οποία σε μετάφραση σημαίνει "ιδρώτα", "ιδρώτα". Αυτό δικαιολογείται λογικά, δεδομένου ότι η διαδικασία απόσταξης διεξάγεται κατ 'αυτόν τον τρόπο. Κατά την παραγωγή του ποτού το συμπύκνωμα εμφανίζεται, το οποίο μετά από λίγο καιρό μετατρέπεται σε αλκοόλη.

Αρχικά, η βότκα έγινε από κέικ σταφυλιών με ζάχαρη. Αργότερα η σύνθεση άλλαξε και άρχισε να εφαρμόζει διάφορα συστατικά. Για παράδειγμα, άρχισαν να κάνουν βότκα από:

Η ιστορία της προέλευσης της βότκας φοίνικα

Εμφανίζεται περίπου 300 χρόνια πριν, ή χάρη στους Ιρανούς εμπόρους ή στον στρατό του Τζένγκις Χαν από τη Μογγολία, η βότκα Αράκ κατέκτησε γρήγορα όλες τις ανατολικές χώρες.

Το 1630, το ποτό αυτό αναφέρθηκε στο βιβλίο του Evliya ellebi, αφού επισκέφθηκε την Τουρκία.

Αρχικά, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ποτό παρασκευάστηκε από κέικ σταφυλιών και κουϊσμέ (εξαρτάται από την τοποθεσία). Αυτή η βότκα είναι κατασκευασμένη από μια ποικιλία προϊόντων.

Τι κάνει ποτό αράκ

Παρά το γεγονός ότι αυτό μπορεί να είναι το Ουζμπεκιστάν, η βότκα της Οσετίας είναι στην πραγματικότητα ένα γνωστό φεγγάρι. Με άλλα λόγια, αυτή η βότκα είναι το αποτέλεσμα του καθαρισμού ή της επεξεργασίας της παρασκευής αλκοόλης και του εάν το Ουζμπεκιστάν είναι διαδικασία μαγειρέματος ή Οσετίας. Αυτή είναι μια άλλη ομοιότητα, εκτός από το όνομα που τις κάνει να συσχετιστούν. Και τότε υπάρχουν μόνο διαφορές. Πρώτα απ 'όλα, αφορούν την αρχική πηγή και το τελικό φρούριο του ανατολίτικου ποτού.

Σε κάθε χώρα, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο Arak κυμαίνεται από 30 έως 60 μοίρες.

Όσον αφορά το υλικό για την παραγωγή βότκα, το arak παρασκευάζεται από συστατικά φυτικής και ζωικής προέλευσης. Ας εξετάσουμε μερικά παραδείγματα. Οι Μογγόλοι για το μαγείρεμα Arak χρησιμοποιούν γάλα αλόγου που έχει υποστεί ζύμωση. Οι αραβικές χώρες λαμβάνουν τα σταφύλια ως βάση για τις πρώτες ύλες και επιμένουν στο ποτό με άνθη. Στις ασιατικές χώρες, κατά κανόνα, παράγουν βότκα ρυζιού. Μερικές φορές η σύνθεση αναπληρώνεται με άλλα συστατικά. Μπορεί να είναι:

Κάθε περιοχή χρησιμοποιεί τα συστατικά της γεύσης. Οι συγγενείς του ποτού αυτού είναι το ελληνικό ούζο, η τουρκική ρακή, η βουλγαρική ρακία.

Επίδραση στο σώμα

Η συμμόρφωση με το ρυθμό των 30 ml ημερησίως θα ωφεληθεί. Βοηθά στη θεραπεία του στομάχου, της άνω αναπνευστικής οδού (ARVI, γρίπη, βρογχίτιδα), αυξημένη πίεση, αθηροσκλήρωση, βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην κυκλοφορία του αίματος, ανακουφίζει από την κόπωση, αδυναμία, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και επηρεάζει θετικά τη σεξουαλική λειτουργία των ανδρών.

Απαγορεύεται αυστηρά να πίνετε αράκ σε άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα (γαστρίτιδα, έλκος), καρδιαγγειακό σύστημα, ειδικά κατά τη στιγμή της επιδείνωσης τους, γυναίκες στη θέση και θηλάζουσες μητέρες.

Σε καμία περίπτωση δεν πίνετε αράκ, αγοράσατε μαζί του - δεν έχετε ιδέα για το προϊόν που αγοράζετε. Τα ψεύτικα με ένα υποκατάστατο, η μη συμμόρφωση με τους κανόνες της προσωπικής υγιεινής κατά την προετοιμασία της βότκας είναι η μάστιγα των ανατολικών χωρών. Μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ένα ποτό, αλλά και σοβαρές ασθένειες (έως ένα θανατηφόρο αποτέλεσμα). Αλλά και η βότκα που παρασκευάζεται με βιομηχανική μέθοδο, δεν μπορεί να εγγυηθεί την ποιότητα και τη συνήθη δομή.

Αλλά οι Ευρωπαίοι σπάνια εκτιμούν αυτό το είδος αλκοόλ, ακόμη και υψηλής ποιότητας.

Πώς να πίνετε σωστά το arak

Υπάρχουν 2 τρόποι.

1) Το ποτό αυτό αραιώνεται με καθαρό νερό. Ο λόγος είναι 1: 2. Για 1 μέρος βότκας υπάρχουν 2 μέρη καθαρού νερού. Μπορείτε να πιείτε βότκα με πάγο.

Είναι σημαντικό να θυμάστε: εάν το ποτό είχε επιμείνει στο γλυκάνισο, τότε πρέπει πρώτα να το αραιώσετε με νερό και μόνο στη συνέχεια να βάλετε πάγο.

Αυτή η μέθοδος μπορεί να θεωρηθεί παραδοσιακή.

2) Αυτή η βότκα είναι μεθυσμένη στην καθαρή της μορφή, δηλαδή δεν αραιώνεται. Οι Ρώσοι προτιμούν αυτόν τον ιδιαίτερο τρόπο χρήσης του Αράκ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ανατολικό φεγγάρι έχει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση. Και δεν μπορεί όλοι να το πίνουν με χαρά σε μικρές γουλιές.

Τα σνακ στο αράκ μπορούν να σερβιριστούν με καρύδια, τυρί, μελιτζάνα.

Αράκ Οσετίας

Ένα από τα δείγματα του Oriental moonshine. Σε αυτή την κατάσταση, το arak είναι ένα παραδοσιακό οσενικό φεγγάρι, το οποίο, κατά κανόνα, μαγειρεύεται σε καλαμπόκι και κριθάρι. Άλλα φυτά δημητριακών σπάνια χρησιμοποιούνται. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η ζάχαρη δεν εμπλέκεται στην παραγωγή αυτής της βότκας. Λόγω αυτού του φεγγαριού έχει μια απαλή, ευχάριστη γεύση.

Oσέτινα Arak συνήθως δεν είναι πολύ ισχυρή, μόνο 23-27 βαθμούς. Συχνά είναι ένα διαυγές έγχρωμο υγρό με μυρωδιές και μια κιτρινωπή χροιά.

Αληθινοί γνώστες λένε ότι η οσέτικη βότκα έχει γεύσεις και οσμές πολύ παρόμοιες με το ουίσκι της Σκωτίας.

http://vse-vino.ru/vodka-i-samogon/chto-takoe-napitok-arak-i-kak-gotovyat-palmovuyu-vodku

Arak Drink - τι είναι αυτό και τι είναι ένα δημοφιλές ποτό φτιαγμένο από

Στην ανατολική ιατρική, χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ανοσίας, την ενίσχυση της κυκλοφορίας του αίματος και την αναζωογόνηση του δέρματος.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του γλυκάνισου, το arak είναι επιβλαβές για άτομα με χρόνιες παθήσεις του στομάχου, των εντέρων και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τεχνολογία παραγωγής

Το βάμμα αλκοόλης εξαρτάται από την περιοχή παραγωγής. Στη Μογγολία, χρησιμοποιείται κουmiss (το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση στο θαλάσσιο έδαφος αποστάζεται για πρώτη φορά στο φεγγάρι, στη συνέχεια επιμένει στο γλυκάνισο).

Στη Νοτιοανατολική Ασία, το arak είναι φτιαγμένο από χυμό φοίνικας καρύδας, ρύζι, ζαχαροκάλαμο, ημερομηνίες, σύκα. Στην Τουρκία και στο Λίβανο, το απόσταγμα λαμβάνεται από στεμφύλια σταφυλιών που παραμένουν μετά το μαγείρεμα του κρασιού.

Στα Βαλκάνια, το Arak είναι δημοφιλές με δαμάσκηνα και άλλα φρούτα.

Στις περισσότερες χώρες δεν υπάρχει βιομηχανική παραγωγή του Αράκ.

Πώς να πιείτε arak

Αραιωμένο και μη αραιωμένο arak

P.S. Στις περισσότερες περιοχές, το arak παρασκευάζεται στο σπίτι ή σε μικρά αποστακτήρια, συχνά η ποιότητα του καθαρισμού από αλδεΰδες και έλαια fusel αφήνει πολύ επιθυμητό. Επομένως, δεν πρέπει να εμπλακούν.

Πιείτε τα είδη και τις μεθόδους χρήσης του Arak - Vodka Arak

Το Arak είναι ένα ποτό που περιέχει αλκοόλ 30-60% και διανέμεται κυρίως στις ανατολικές χώρες όπως: το Ιράκ, την Ινδία, τη Συρία, την Κεντρική Ασία.

Στην ιστορία της ανθρωπότητας, ο Αράκ δημιουργήθηκε για πρώτη φορά πριν από 300 περίπου χρόνια, αλλά, δυστυχώς, στα χρόνια δεν υπάρχουν πληροφορίες για τη χώρα στην οποία παρήχθη.

Αν και οι Ιρακινοί πιστεύουν ότι το Arak δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στην επικράτειά τους και μόνο τότε το ποτό άρχισε να εξαπλώνεται σε όλη την Ασία.

Όπως λέει ο θρύλος, το όνομα "Arak" προέρχεται από την αραβική λέξη "arak", που σημαίνει "να ιδρώνει". Δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί έτσι συμβαίνει η διαδικασία απόσταξης. Στην παραγωγή του Αράκης συμβαίνει συμπύκνωση, η οποία τελικά αρχίζει να μετατρέπεται σε αλκοόλη.

Η αρχική βάση για την παρασκευή αυτού του ποτού ήταν το κέικ σταφυλιών με ζάχαρη. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η σύνθεση άλλαξε και άρχισε να χρησιμοποιεί εντελώς διαφορετικά συστατικά. Για παράδειγμα, το arak μπορεί να κατασκευαστεί από: ρύζι, δαμάσκηνα, σύκα και ημερομηνίες.

Βότκα αράκ

Αυτό το ποτό είναι ευρέως διανεμημένο, οπότε πείτε για τους τύπους του με περισσότερες λεπτομέρειες. Στη Μογγολία, το arak παρασκευάζεται με ανάμειξη βότκας με koumiss (το συστατικό αυτό προέρχεται από ζυμωμένο γάλα αλόγου), το οποίο θεωρείται παραδοσιακό ποτό σε αυτή τη χώρα. Επίσης arak μπορεί να γίνει με την προσφυγή στη χρήση του φεγγαριού.

Λιβανέζικο αράκ

Πιστεύεται ότι ο Λιβανέζος Αράκ είναι ο καλύτερος στον κόσμο. Είναι κατασκευασμένο στο σπίτι και δεν παράγεται σε εργοστάσια.

Από την αρχαιότητα, οι Λιβανέζοι έκαναν το Αράκ με διπλή απόσταξη και έπειτα γηράσκονταν για ένα χρόνο. Η δύναμη αυτού του ποτού θα είναι περίπου 53 μοίρες.

Η σύνθεση του Eastern Arak περιλαμβάνει αιθέριο έλαιο από σπόρους γλυκάνισου. Εάν το arak αναμιχθεί με νερό, γίνεται ματ λευκό.

Αραβική βότκα αράκ

Το αραβικό arak διαφέρει από τη Μογγολία προσθέτοντας χυμό καρύδας αντί κουϊσμού. Το ποτό είναι πολύ αρωματικό και ελαφρώς θολό. Η τεχνολογία παραγωγής στη Νοτιοανατολική Ασία συνίσταται στην απόσταξη μελάσσας από ζαχαροκάλαμο ή σε ζυμωμένο χυμό φοίνικας καρύδας και πολτό ρυζιού. Μια τέτοια αράκ θα έχει έντονο άρωμα και άχρωμο ή απαλό κίτρινο χρώμα.

Σήμερα η arak επιμένει στο κρασί και τον γλυκάνισο. Έτσι παρασκευάζεται αυτό το ποτό στον αραβικό κόσμο και αυτή η μέθοδος έχει εξαπλωθεί ευρέως στη Μεσόγειο. Για παράδειγμα, στην Τουρκία, το Αραβικό Arak είναι ανάλογο με τον Raki. Οι ντόπιοι αποκαλούν αυτό το ποτό "λιονταρινό γάλα". Τα αλκοολούχα ποτά είναι επίσης κοινά στην Ελλάδα. Εδώ, μπορούν να προστεθούν βότανα ή μαστίχα στο Αράκ.

Το Arak θεωρείται πραγματικό αν περιέχει μόνο σταφύλια και γλυκάνισο. Χρησιμοποιήστε αυτό το ποτό μόνο κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Μπορεί να φαίνεται περίεργο σε πολλούς γιατί οι Άραβες πίνουν τόσο ισχυρό ποτό με φαγητό, αλλά το ανακατεύουν συνήθως με νερό, μειώνοντας έτσι τη δύναμη ενός τέτοιου ποτού.

Τι και πώς να φτιάξετε ποτό αράκ;

Η ανατολική βότκα είναι τόσο συχνά ονομαζόμενη arak, αλλά με απλά λόγια, αυτή είναι η συνηθισμένη φεγγάρι. Παράγεται με απόσταξη ή απόσταξη ζυμωθέντων ζυμών. Διαφορές μεταξύ των διαφόρων τύπων Αράκ μόνο στις αρχικές πρώτες ύλες, και στο τελικό επίπεδο του ποτού της δύναμης.

Ανάλογα με τη χώρα που κατασκευάζεται το arak, μπορεί να έχει 30-65 μοίρες φρούριο. Η πρώτη ύλη μπορεί να είναι τόσο συστατικά ζωικής προέλευσης όσο και συστατικά φυτικής προέλευσης. Το Μογγολικό αράκ είναι φτιαγμένο από γάλα αλόγου (κουϊσμέ), τα σταφύλια χρησιμοποιούνται στις αραβικές χώρες και το ρύζι (βότκα αράκ) είναι δημοφιλές συστατικό στην Ασία.

Οι Ευρωπαίοι ομόλογοι του Αράκ είναι το ούζο και η ρακιά.

Πώς να πιείτε arak

Δεν είναι ευχάριστο να πίνετε καθαρό αράκ, επομένως αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1: 2. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πάγο. Εάν πρόκειται να αγοράσετε arak σε ένα κατάστημα, γνωρίζετε ότι το χρώμα αυτού του arak είναι γαλακτώδες λευκό.

Είναι καλύτερο να τρώτε arak ενώ τρώτε. Ένας καλός τρόπος να καταλάβετε ένα τέτοιο ποτό με διάφορα καρύδια, σκληρό τυρί ή φρούτα.

Επίσης, ένας καλός τρόπος για να φάει το Αράκ μετά από ένα γεύμα είναι να προσθέσετε λίγο από αυτό το αλκοόλ στο τσάι ή να κάνετε ένα κοκτέιλ με την προσθήκη αράκ.

Τύποι Αράκ

Το λιβανικό αράκ κάνει μόνο στο σπίτι. Αυτό είναι το καλύτερο αλκοόλ στον κόσμο, το οποίο δεν παράγεται σε εργοστάσια. Η αντοχή του ποτού είναι 53%.

Από την αρχαιότητα, οι Λιβανέζοι το έκαναν με διπλή απόσταξη, ακολουθούμενη από γήρανση για 1 χρόνο. Το κύριο συστατικό του ανατολικού Αράκ θεωρείται αιθέριο έλαιο από τους σπόρους του γλυκάνισου.

Όταν αναμιγνύεται με νερό, το ποτό αποκτά ένα χαρακτηριστικό ματ λευκό χρώμα.

Τεχνολογία παραγωγής

Αρχικά δημιουργήθηκε το arak για τη χρήση προϊόντων επεξεργασίας σταφυλιών. Παρασκευάστηκε από το κέικ και τη ζάχαρη που απομένει μετά την απόσταξη.

Με τον καιρό, η βάση αλκοόλης της έγχυσης έχει αλλάξει και σήμερα εξαρτάται από την περιοχή παραγωγής του ποτού. Στη Νοτιοανατολική Ασία, είναι φτιαγμένο από ρύζι, ζαχαροκάλαμο, ημερομηνίες, χυμό φοίνικας καρύδας, σύκα. Στα Βαλκάνια, το arak προέρχεται από δαμάσκηνα.

Το Kumis χρησιμοποιείται στη Μογγολία, στην Τουρκία και στο Λίβανο - τα στεμφύλα σταφυλιών που παραμένουν μετά το μαγείρεμα του κρασιού.

Η συνταγή για το κλασικό βάμμα γλυκάνισου

Badian - 2 αστέρια;
βότκα 45% - 0,5 l;
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 g.
κύμινο - 5 g

Μπαχαρικά βάζετε σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο, ρίξτε αλκοόλ. Η Ταρά κλείνει το καπάκι.
Βάλτε τη φιάλη σε σκοτεινό μέρος με εύρος θερμοκρασίας 18-25 μοίρες. Κανονικά 2-3 φορές την εβδομάδα, το βάμμα ανακινείται καλά. Μετά από 21 ημέρες φιλτράρεται.
Στην τελική έγχυση προσθέστε ζάχαρη, αφήστε για 2 ημέρες μέχρι την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων.

Συνταγή για το φεγγάρι του γλυκάνισου

κανέλα - 3 μπαστούνια.
καθαρό νερό - 1 λίτρο.
φεγγάρι, δύναμη 40% - 1 λίτρο?
μάραθο - 10 g.
σπόροι γλυκάνισου - 20 g.
ρίζα τζίντζερ - 2 g;
Badian - 5

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του βάμματος του οινοπνεύματος είναι ότι δεν απαιτεί απόσταξη.

Όλα τα μπαχαρικά διπλωμένα σε ένα βάζο, ρίξτε το φεγγάρι, σφικτά κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε για 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, αποφεύγοντας το άμεσο ηλιακό φως.
Φιλτράρετε το αλκοόλ, αραιώστε με εμφιαλωμένο νερό, μειώνοντας τη δύναμη του ποτού στο 20%.
Το προκύπτον υγρό χύνεται στο ακίνητο, αρχίζει η διαδικασία απόσταξης. Μια υποχρεωτική διαδικασία στην παρασκευή του σπιτικού Arak είναι η διαίρεση του ποτού σε κλάσματα.

Όταν μειώνεται ο βαθμός, σχηματίζονται οι λεγόμενες "ουρές", που περιέχουν έλαια fusel.

Αυτές οι ουσίες καταστρέφουν την ποιότητα του φεγγαριού, δίνουν ένα θαμπό χρώμα και μια δυσάρεστη γεύση, άρωμα, έτσι ώστε να χωρίζονται αναγκαστικά από το «σώμα» του ποτού.

Η ισχύς του μεσαίου κλάσματος του arak, κατά κανόνα, κυμαίνεται από 54 έως 58%. Για να μειωθεί ο βαθμός (έως 45%), το αλκοόλ αραιώνεται με καθαρό νερό από το μπουκάλι.

Μπορεί το αλκοόλ να ωφεληθεί

μειώνει τις διεργασίες ζύμωσης στο στομάχι, εμποδίζει την αναπαραγωγή των σαθρών βακτηρίων στα έντερα, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα, βελτιώνει το μεταβολισμό,
αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
ανακουφίζει από το στρες, χρησιμοποιείται στην εξάντληση του νευρικού συστήματος.
διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει την αρτηριακή πίεση, μειώνει την εναπόθεση λιπαρών πλακών, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος,
βελτιώνει την έκλυση των πτυέλων.
αναζωογονεί το δέρμα (όταν εφαρμόζεται εξωτερικά στη σύνθεση των μάσκων): αυξάνει την ελαστικότητά του, βελτιώνει την επιδερμίδα, μειώνει τη φωτεινότητα των κηλίδων ηλικίας.
ανακουφίζει τους σπασμούς, ανακουφίζει από τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως στις γυναίκες.
αποβάλλει την κακή αναπνοή.

Με βάση το προθερμανθέν arak, παρασκευάζονται εισπνοές για τη θεραπεία της βρογχίτιδας και της γρίπης.

Το ποτό, που γίνεται με βάση το γάλα καρύδας, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, ενισχύει την καρδιά.

Ζημία ότι οι κατασκευαστές δεν μιλούν

Το ποτό αιθυλίου δεν μπορεί να πιει για άτομα με νόσο του στομάχου, έντερα που βρίσκονται σε οξεία φάση.

Το αλκοόλ καίει τη βλεννογόνο μεμβράνη και παρεμποδίζει την κυκλοφορία αίματος των πεπτικών οργάνων, διαταράσσει τη ζωτική δραστηριότητα της μικροχλωρίδας, η οποία επιδεινώνει την υγεία των ασθενών με γαστρικά έλκη και γαστρίτιδα.

Ελλείψει θεραπείας, σχηματίζονται νέα έλκη στις μεμβράνες, η κατάσταση των παλαιών επιδεινώνεται και οι φλέβες του οισοφάγου παραμορφώνονται. Ως αποτέλεσμα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε εσωτερική αιμορραγία.

Επιπλέον, λόγω του χαμηλού επιπέδου υγειονομικής υγιεινής, το Arak στις ανατολικές χώρες προκαλεί δηλητηρίαση και δηλητηρίαση του σώματος, συνοδευόμενη από βλάβες σε ιστούς, κύτταρα του ήπατος, εγκεφάλου, νευρικού συστήματος και καρδιακού μυός.

Το αλκοόλ πρέπει να αγοράζεται αποκλειστικά σε εξειδικευμένα καταστήματα με εγγύηση ποιότητας.

Πώς να πίνετε

Συμπέρασμα

Στη Βουλγαρία, το γλυκάνισο καλείται μαστίχα, στην Ελλάδα - ούζο, στα Βαλκάνια - μπράντυ. Στην Κιργιζία, στο Καζακστάν, στη Μογγολία και στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, το γάλα του γάδου χρησιμοποιείται ως βάση για την παραγωγή του Αράκ. Το ποτό λαμβάνεται από καλά ζυμωμένο κουϊσμό, με αντοχή 5%.

Οι πρώτες ύλες αποστάζονται, γεγονός που αυξάνει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε 30-40 μοίρες. Επιπλέον, το "Tarasun" ή η γαλακτική βότκα χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει το Buryats από ζυμωμένο γάλα γαλακτοπαραγωγής.

Και στη Νότια Ασία, το ποτό παρασκευάζεται από κρασί φοινικόδεντρα ή από ρύζι.

Arak: χρήσιμες ιδιότητες και ιστορία του ποτού

Το Αράκ - η εφεύρεση της Ανατολής - είναι απόσταγμα απόσταξης ανισών 30-60% του φρουρίου. Το χρώμα του κυμαίνεται από καθαρό και λευκό έως κίτρινο και χρυσό. Το όνομα αυτής της αλκοόλης προέρχεται από την τεχνολογία της παραγωγής της - στη διαδικασία της απόσταξης η πρώτη ύλη "ιδρώτες", η οποία στα αραβικά ακούγεται σαν "Αράκ" ή "Αράκ".

Η γεύση του ποτού εξαρτάται κυρίως από τη χώρα στην οποία κατασκευάζεται. Λένε ότι η γεύση είναι παρόμοια με αυτόν και τη βότκα "Uzo" (Ελλάδα), μαστίχα (Βουλγαρία) και μπράντυ (Τουρκία). Το ρωσικό ομόλογο του ποτού μπορεί να ονομαστεί συνηθισμένο εγχώριο εδέσμευση.

Αλλά, σίγουρα, το μπουκέτο με γεύση του arak προέρχεται σε μεγάλο βαθμό από τις πρώτες ύλες που το υποτάσσουν.

Το Arak μπορεί να κατασκευαστεί από μια ποικιλία προϊόντων: γάλα και χυμό φοίνικα, ημερομηνίες και σύκα, σταφύλια και δαμάσκηνα, ρύζι, τέλος. Αλλά αυτό, ωστόσο, απέχει ακόμα από έναν πλήρη κατάλογο του τι μπορεί να είναι η βάση του αποστάγματος.

Το αραιωμένο αράκ γίνεται γαλακτο-λευκό, για το οποίο στη Λιβύη το αποκαλούσαν «γάλα λιονταριού». Αυτή η επίδραση παράγεται από τους εστέρες γλυκάνισου που υπάρχουν σ 'αυτήν.

Διαδώστε

Εδώ μπορείτε να μιλήσετε για ολόκληρη την Ανατολή - και δεν θα κάνετε λάθος. Αλλά γνωρίζουν και για το Αράκ, και την Ευρώπη και την Ινδία, καθώς και μερικά νησιά (όπως η Ιάβα και η Σρι Λάνκα).

Όπως αναφέρθηκε ήδη, κάθε ανατολική χώρα έχει τις δικές της παραδόσεις να φτιάχνει το Αράκ.

Για παράδειγμα, η Μογγολία, το Καζακστάν, η Κιργιζία και οι νομάδες της Κεντρικής Ασίας κάνουν το Αράκ το 30% του φρουρίου κουμισ. Είναι ενδιαφέρον ότι η συνηθισμένη βότκα ονομάζεται επίσης "arak" εδώ.

Από την Κεϋλάνη έως την Ινδονησία (Νότια Ασία), η ισχύς αυτού του ποτού είναι περίπου 50%, και βασίζεται σε ρύζι, ημερομηνίες, σύκα, ζαχαροκάλαμο ή κρασί φοινικέ.

Στο Τατζικιστάν και τη Μπουρίτια, το arak ονομάζεται "tarasun", που σημαίνει "βότκα γάλακτος". Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα περίεργο εδώ. Μετά από όλα, το αλκοόλ βασίζεται σε ορό γάλακτος από αγελαδινό γάλα.

Στις αραβικές χώρες, το ποτό παρασκευάζεται από ζυμωμένο χυμό φοίνικας καρύδας, γάλα καρύδας, ρύζι ή κρασί. Είναι άχρωμο και αρωματικό.

Στα Βαλκάνια κάνουν ποτά φρούτων, χρησιμοποιώντας για παράδειγμα, δαμάσκηνα.

Η Ινδία, το Μπαγκλαντές και το νησί της Σρι Λάνκα φημίζονται για το ανοιχτό κίτρινο 60-80% arak, το οποίο βασίζεται σε σιρόπι φοινίκων ή χυμό καρύδας (toddie).
Στο νησί της Ιάβας, αυτό το αλκοόλ βγαίνει εξαιρετικά αρωματικό και το φτιάχνουμε εδώ με το σίκαλο.
Είναι ενδιαφέρον ότι η δημοτικότητα του Αράκ στις ηλιόλουστες χώρες δεν είναι τυχαία. Αυτό το μοναδικό αλκοόλ δεν ζεσταίνεται στο κρύο, αλλά είναι υπέροχο να πιει σε ζεστό καιρό.
Η Τουρκία και η Συρία παράγουν πολλά ποτά. Το καλύτερο γίνεται στον Λίβανο. Με την ευκαιρία, εδώ arak προετοιμάζεται από τα υπολείμματα της οινοποίησης (κέικ σταφυλιών).
Αλλά πολύ περισσότερο από ό, τι στην παραγωγή, αυτό το αλκοόλ γίνεται στο σπίτι. Το ανάλογο μας είναι το βάμμα γλυκάνισου (στο φεγγάρι).

Ιστορία του

Εμφανίζεται πριν από 300 χρόνια, είτε από το Ιράν με έμπορους, είτε από τη Μογγολία με το στρατό του Τζινγκις Χαν, το αράκ απλωμένο πέρα από τα σύνορα της Ανατολής

Το 1630, το ποτό αναφέρθηκε σε ένα από τα βιβλία του Evliya Celebi, μετά την επίσκεψή του στην Κωνσταντινούπολη.

Το κέικ σταφυλιών και το κουζιμ (ανάλογα με την περιοχή) ήταν η βάση του πρώτου Αράκ, μια απίστευτη ποσότητα τροφής είναι πλέον κατάλληλη για την παραγωγή του. Πώς να προετοιμάσετε το arak;

Τεχνολογία κατασκευής

Ανεξάρτητα από το ποια είναι η βάση του ποτού, οι πρώτες ύλες που έχουν υποστεί ζύμωση αποστάζονται 3 φορές και αποστέλλονται σε δρύινα βαρέλια με γλυκάνισο (μερικές φορές μέλι και μπαχαρικά). Είναι ενδιαφέρον ότι ο γλυκάνισος μειώνει τη δύναμη του Arak.

Δράση στο σώμα

Σύμφωνα με τον κανόνα (όχι περισσότερο από 30 ml κατά τη διάρκεια της ημέρας), το arak ωφελεί τον οργανισμό. Εκείνος αντιμετωπίζει το στομάχι (διαταραχή), της άνω αναπνευστικής οδού (παθήσεις του αναπνευστικού, γρίπη, βρογχίτιδα), υπέρταση, αθηροσκλήρωση, βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση, απομακρύνει την κούραση, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, αναζωογονεί το δέρμα και αυξάνει τη δραστικότητα.

Είναι αδύνατο να πίνουν εκείνους που έχουν χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα (γαστρίτιδα, έλκη, κλπ) και της καρδιάς, ιδιαίτερα κατά την περίοδο της έξαρσης, εγκύους και θηλάζουσες μητέρες.

Δεν μπορείτε να πιείτε arak, που αποκτήθηκε από τα χέρια - δεν ξέρετε τι αγοράζετε! Τα ψεύδη με την προσθήκη μεθανόλης, την έλλειψη υγιεινής - τη μάστιγα της Ανατολής. Μπορείτε να αγοράσετε όχι μόνο αλκοόλ, αλλά και μια σειρά από σοβαρές ασθένειες (τύφλωση, δηλητηρίαση, ακόμη και θάνατο). Ωστόσο, ακόμη και με βιομηχανική μέθοδο, το ποτό μπορεί να μην έχει την καλύτερη ποιότητα και σύνθεση.

Με την ευκαιρία, οι Ευρωπαίοι πολύ σπάνια μπορούν να εκτιμήσουν αυτό το αλκοόλ, ακόμη και καλής ποιότητας.

Πώς να πιείτε arak

Στις χώρες της Ανατολής, το καθαρό ποτό σπάνια είναι μεθυσμένο. Συνήθως αραιώνεται με νερό, ενώ το νερό πρέπει να είναι 2 φορές μεγαλύτερο από το αλκοόλ (1: 2). Επιπλέον, θα είναι υπέροχο εάν τρίβετε το αλκοόλ με πάγο. Όταν αγοράζετε ένα ήδη αραιωμένο ποτό, θα πρέπει να έχει ένα γαλακτώδες λευκό χρώμα.

Πιείτε arak ενώ τρώτε ένα πικάντικο σνακ με πολλά μπαχαρικά και μπαχαρικά. Επιπλέον, το ποτό μπορεί ακόμα να μπλοκάρει τα καρύδια, τα φρούτα ή το τυρί.

Ένας συνηθισμένος τρόπος για να πιείτε μετά από ένα γεύμα είναι να προσθέσετε αλκοόλ στο τσάι, τον καφέ (3-5 σταγόνες το καθένα) ή να κάνετε κοκτέιλ με βάση αυτό το αλκοόλ.

Αράκ - Ανατολικό Άνισο Moonshine

Το Oriental moonshine, που εγχέεται στον γλυκάνισο, κοινό στα Βαλκάνια και στην Ασία, ονομάζεται arak. Το Arak έχει πολύ παρόμοια γεύση και μέθοδο παρασκευής με έντονο αλκοόλ από άλλες χώρες - μαστίχα, ούζο, ρακή και σαμπούκα.

Ο όρος "Arak" στην αραβική γλώσσα σημαίνει τη λέξη "ιδρώτα", η οποία αντανακλά απολύτως την τεχνολογική διαδικασία ως αποτέλεσμα της παραγωγής του οινοπνεύματος. Το ποτό λαμβάνεται με απόσταξη γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, ρύζι, χυμό φοινίκων, ημερομηνίες. Κατά τη διαδικασία της απόσταξης, οι σταγόνες της τελικής ροής ποτών στο δοχείο.

Το Αράκ έχει φρούριο άνω του 40%.

Η βότκα arak χρησιμοποιείται από την ανατολική ιατρική για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, βελτιώνοντας την ανοσία, την αναζωογόνηση.

Τύποι αλκοολούχων ποτών

Μέχρι σήμερα, περισσότερες από 20 μέθοδοι χρησιμοποιούνται στην κατασκευή του Arak σε διάφορες χώρες του κόσμου. Το πιο φημισμένο λιβανέζικο και αραβικό αρακ, καθώς και το αλκοολούχο ποτό της Μογγολίας, το οποίο λαμβάνεται με ανάμειξη koumiss με βότκα.

Το λιβανικό αράκ είναι αποκλειστικά εγχώριο ποτό, δεδομένου ότι η βιομηχανική του παραγωγή δεν είναι εγκατεστημένη στη χώρα. Οι Λιβανέζοι παρασκευάζουν το αλκοόλ τους με δύναμη 53 μοίρες με διπλή απόσταξη και στη συνέχεια επιμένουν το τελικό ποτό για 1 χρόνο.

Το Arak από την Ανατολή πρέπει να αρωματιστεί με αιθέριο έλαιο σπόρων γλυκάνισου, λόγω του οποίου το ποτό έχει χαρακτηριστικό λευκό χρώμα με ματ υφή.

Εάν ο Αράκ έχει θολότητα και μυρίζει πολύ, αυτό σημαίνει ότι το ποτό παρασκευάζεται σύμφωνα με μια αραβική συνταγή και περιέχει χυμό καρύδας αντί κουϊσμού.

Arak ρύζι μαγειρεύεται στη Νοτιοανατολική Ασία, προσθέτοντας σε αυτό το ζυμωμένο χυμό καρύδας φοίνικα και ζαχαροκάλαμο μελάσα. Το ρόφημα αυτό είναι ανοιχτό κίτρινο και διαφανές, είναι πολύ αρωματικό και μεταφέρει όλες τις μυρωδιές των συστατικών του.

Σήμερα, στην παραγωγή του Αράκ, γλυκάνισο ή κρασί χρησιμοποιείται για να πιει ένα ποτό. Αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής στις μεσογειακές και αραβικές χώρες.

Στην Ελλάδα, τα βότανα και τα μαστίχα εισάγονται στη σύνθεση αλκοόλ ειδικά για τον πλούτο της γεύσης, και πρώτες ύλες ή ζωικές πρώτες ύλες που λαμβάνονται για τη βάση.

Αλλά η παραδοσιακή συνταγή του arak υποδηλώνει ότι δεν περιέχει τίποτα παρά κρασί και γλυκάνισο και οι ευρωπαίοι ομολόγοι ενός ποτού διαφορετικής σύνθεσης ονομάζονται ήδη ούζο ή ρακί.

Τεχνολογία αλκοόλ και συνταγές

Αρχικά το Oriental moonshine από τον γλυκάνισο δημιουργήθηκε για να χρησιμοποιήσει προϊόντα μεταποίησης σταφυλιών. Το κέικ και η ζάχαρη που απομένουν από την απόσταξη του κρασιού χρησιμεύουν ως βάση για το νέο ποτό. Η σύγχρονη συνταγή για το arak εξαρτάται από την περιοχή όπου παράγεται επί του παρόντος το αλκοόλ.

Παραδείγματος χάριν, το ρύζι, το ζαχαροκάλαμο, το σύκο, οι ημερομηνίες και ο χυμός καρύδας χρησιμοποιούνται για να κάνουν αυτό το ποτό στη Νοτιοανατολική Ασία, τα δαμάσκηνα αποτελούν τη βάση αλκοόλ στα Βαλκάνια, καθώς και τα προϊόντα σταφυλιών εξακολουθούν να αποτελούν τα κύρια συστατικά του ποτού στο Λίβανο και την Τουρκία.

Όταν η πρώτη ύλη είναι πλήρως ζυμωμένη, αποστάζεται τρεις φορές, κατ 'αναλογία με την παραγωγή samogon. Προστίθεται γλυκάνισο στο απόσταγμα, μετά το οποίο εμφιαλώνεται σε δρύινα βαρέλια ή φιάλες στενού λαιμού και αφήνεται να παραμείνει για 10 ημέρες. Για να βελτιώσετε τη γεύση στο Arak, μπορείτε συχνά να βρείτε διάφορα βότανα και μπαχαρικά, καθώς και μέλι, σπόρους φυτών.

Η κλασική συνταγή για anisette ή tincture έχει ως εξής:

Το Badian (2 αστέρια) και το κύμινο (5 γραμμάρια) τοποθετούνται σε γυάλινο περιέκτη και γεμίζουν με βότκα (0,5 λίτρα). Χωρητικότητα σφιχτά καλυμμένο με καπάκι και τοποθετημένο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 25 μοίρες.
Κάθε 2-3 ημέρες, το περιεχόμενο του δοχείου αναταράσσεται έντονα και μετά από 21 ημέρες φιλτράρεται καλά.
Η τελική διήθηση έγχυσης γεμίζεται με ζάχαρη (5 γραμμάρια) και στέκεται για 2 ημέρες, μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται πλήρως στο υγρό.

Για γρήγορη και αξιόπιστη απελευθέρωση από τον αλκοολισμό, οι αναγνώστες μας συνιστούν το φάρμακο "Alkobarer". Αυτό είναι ένα φυσικό φάρμακο που εμποδίζει την επιθυμία για το αλκοόλ, προκαλώντας μια επίμονη αποστροφή στο αλκοόλ. Επιπλέον, το Alcobarrier ξεκινά διαδικασίες αναζωογόνησης στα όργανα που άρχισαν να καταστρέφουν αλκοόλ. Το εργαλείο δεν έχει αντενδείξεις, η αποτελεσματικότητα και η ασφάλεια του φαρμάκου αποδεικνύεται από κλινικές μελέτες στο Ινστιτούτο Τοξικομανίας. Μάθετε περισσότερα... "

Το βάμμα είναι κιτρινωπό και έχει πικάντικη μυρωδιά. Αποθηκεύεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος σε κατάσταση φελλού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ποτό ως απολυμαντικό επειδή καταπολεμά τα παθογόνα βακτήρια, προάγει την έκκριση των πτυέλων και εξαλείφει τον βήχα.

Χρησιμοποιείται σε ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού με 5-10 σταγόνες, διαλυμένο σε μέλι λουλουδιών ή τσάι βοτάνων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το βάμμα όταν γαργαλίζετε, τρίβετε την κοιλιά και το κάτω μέρος της πλάτης για να απαλλαγείτε από κράμπες και πόνο.

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό στην παρασκευή των βάμτων είναι η έλλειψη της διαδικασίας απόσταξης - το αλκοόλ απλώς επιμένει στα απαραίτητα πρόσθετα.

Η βότκα arak προετοιμάζεται, σε μεγαλύτερο βαθμό, για την τυπική χρήση αλκοολούχων ποτών. Η συνταγή για το φεγγάρι από τον γλυκάνισο είναι αρκετά απλή. Για αυτό πρέπει να πάρετε 3 μπαστούνια κανέλας, ένα λίτρο νερού, ένα λίτρο σαράντα τοις εκατό έτοιμο φεγγάρι, 10 γραμμάρια μάραθου, 20 γραμμάρια σπόρους γλυκάνισου, 2 γραμμάρια ριζών τζίντζερ και 5 γραμμάρια αστεροειδούς γλυκάνισου. Η μέθοδος ζυθοποίησης περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και γεμίζουν με έτοιμο φεγγάρι, σφιχτά καλυμμένο. Το μίγμα εγχύεται για 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς έκθεση σε ηλιακό φως.
Μετά την εκπνοή της αναφερόμενης περιόδου, το ποτό φιλτράρεται, αραιώνεται με νερό και αποκτά αντοχή 20%.
Το τελικό αραιωμένο υγρό υποβάλλεται σε απόσταξη, ενώ το απαιτούμενο στοιχείο του παρασκευάσματος είναι ο διαχωρισμός της τελικής αλκοόλης σε κλάσματα. Το κλάσμα κεφαλής (τα πρώτα 30 χιλιοστόλιτρα αλκοόλης) μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για τεχνικές ανάγκες, το μεσαίο κλάσμα μπορεί να διαχωριστεί μέχρι το ποτό να πάρει ένα φρούριο κάτω από το 40%. Ταυτόχρονα, κατά τη διαδικασία μείωσης της αντοχής του ποτού μπορεί να σχηματιστούν "ουρές" - ουσίες με έλαια fusel που μπορούν να χαλάσουν πολύ το φεγγάρι του ανίσου. Θα πρέπει επίσης να αφαιρεθούν.
Βασικά, το μεσαίο κλάσμα έχει ένα φρούριο περίπου 55 μοιρών, επομένως, για να το χαμηλώσει, το arak πρέπει να αραιωθεί με συνηθισμένο καθαρό νερό.

Όταν το απόσταγμα αραιώνεται με νερό, το χρώμα του μετατρέπεται σε ελαφρύ γαλακτώδες. Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι πολλά αιθέρια έλαια υπάρχουν στο αλκοόλ. Για να δοκιμάσετε, το arak είναι γλυκό και έχει έντονη γεύση γλυκάνισου.

Στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα, το σιρόπι φοινίκων ή ο χυμός καρύδας αποτελεί τη βάση για τη διαδικασία απόσταξης. Το τελικό προϊόν που λαμβάνεται στις χώρες αυτές είναι πολύ ισχυρό (περίπου 90%) και μοιάζει με το ουίσκι ή το ρούμι. Ο μεγαλύτερος παραγωγός καρύδας arak είναι η Σρι Λάνκα. Αυτό το αλκοόλ καταναλώνεται σε καθαρή μορφή ή προστίθεται σε όλα τα είδη κοκτέιλ.

Τρόποι χρήσης, οφέλη και βλάβη του ποτού

Επειδή το arak είναι ένα πολύ ισχυρό αλκοολούχο ποτό, δεν πίνεται στην καθαρή του μορφή, αλλά αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1: 2. Στο ποτό που έγινε για να βάλει πάγο. Σνακ με φρούτα, τυρί ή ξηρούς καρπούς.

Εάν δεν είναι απολύτως σαφές πώς να πίνετε arak με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, μπορεί να υπενθυμιστεί ότι αυτό το αλκοόλ συμπεριφέρεται πολύ καλά ως βάση για όλα τα είδη των κοκτέιλ, όπου εκτός από το φυσικό χυμό αλκοόλ, θρυμματισμένο πάγο και όλα τα είδη των σιροπιών ή των λικέρ προστίθενται.

Στις ανατολικές χώρες, από όπου προέρχεται το arak, αυτό το αλκοόλ θεωρείται θεραπευτικό. Όταν προσθέτετε anisette στο τσάι, είναι δυνατόν να θεραπεύσετε ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού, να εξαλείψετε τον κολικό και τη δυσπεψία. Επίσης στις ασιατικές χώρες, συνιστάται να αγοράσετε arak για αναπαραγωγικά προβλήματα στους άνδρες. Το αλκοόλ, κατά τους ισχυρισμούς, βελτιώνει ποιοτικά την ανδρική σεξουαλική λειτουργία.

Το πιο χρήσιμο από τη σκοπιά της σύνθεσης είναι ένα ποτό από το κουίσιο, αφού περιέχει πολλά αμινοξέα και βιταμίνες για την κατασκευή ανθρώπινων μορίων ϋΝΑ και RNA. Μεταξύ των άλλων ωφέλιμων αποτελεσμάτων του Αράκ, εμπειρογνώμονες της Ανατολής τονίζουν τέτοιες ιδιότητες:

είναι σε θέση να επηρεάσει θετικά τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στο γαστρεντερικό σωλήνα, να βελτιώσει το μεταβολισμό και να εξαλείψει τη δυσκοιλιότητα.
βελτιώνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
εξαλείφει εκδηλώσεις αγχωτικών καταστάσεων.
συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης με τη διάλυση των αιμοφόρων αγγείων.
το ποτό έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες.
μπορεί να αναζωογονήσει το ηλικιωμένο δέρμα, να βελτιώσει την επιδερμίδα και να αυξήσει την ελαστικότητα.
Το Arak προάγει την ανώδυνη διέλευση της εμμηνόρροιας στις γυναίκες.
αφαιρεί δυσάρεστες οσμές από το στόμα.

Εάν το ποτό θερμαίνεται, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εισπνοή με γρίπη και βρογχίτιδα. Το Arak, με βάση το γάλα καρύδας, αποτρέπει το έμφραγμα του μυοκαρδίου και έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Να χρησιμοποιείτε αλκοολούχο ποτό για ιατρικούς σκοπούς ως εξής:

για να βελτιώσουν την πέψη, το πίνουν μετά τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα, 10 χιλιοστόλιτρα?
για την αντιμετώπιση της αμυγδαλίτιδας, 50 ml βάσης γλυκάνισου αραιώνονται με 200 ml ζεστού νερού και ο πονόλαιμος ξεπλένεται με το προκύπτον διάλυμα.
Για να αναζωογονήσετε το δέρμα, παρασκευάστε ένα διάλυμα 100 χιλιοστολίτρων γάλακτος και 50 χιλιοστολίτρων αράκ, υγράνετε τη γάζα και εφαρμόστε στο δέρμα για 20 λεπτά.
Για τον προσδιορισμό της γαστρεντερικής οδού, συνιστάται να χρησιμοποιείτε περίπου 30 χιλιοστόλιτρα καθαρού arak την ημέρα.

Ωστόσο, η παραδοσιακή ευρωπαϊκή ιατρική έχει την τάση να πιστεύει ότι η κατανάλωση οποιουδήποτε είδους αλκοόλ στο εσωτερικό της είναι επιβλαβής για την υγεία.

Επιπλέον, ένα ποτό όπως το arak μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στους νέους λόγω του γεγονότος ότι είναι πολύ ισχυροί, έγκυοι, θηλάζοντες και αλλεργικοί, επειδή το ποτό περιέχει πολλά συστατικά που μπορούν να προκαλέσουν ατομική δυσανεξία.

Οι άνθρωποι που έχουν κάποια ψυχική ασθένεια, επιληπτικές κρίσεις, αντενδείκνυνται αυστηρά για να πίνουν ισχυρό οινόπνευμα για να αποφύγουν το αναφυλακτικό σοκ, τις επιληπτικές κρίσεις και τις παροξύνσεις χρόνιων παθήσεων.

Σε αντίθεση με τη γνώμη των εμπειρογνωμόνων της Ανατολικής Ιατρικής, τα ποτά που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα με προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα σε κατάσταση παροξυσμού.

Το αλκοόλ μπορεί να κάψει τις βλεννογόνες του στομάχου, να εξασθενήσει την κυκλοφορία του αίματος, να διαταράξει τη μικροχλωρίδα και να προκαλέσει πολλές παρενέργειες, συμπεριλαμβανομένης της γαστρίτιδας ή ακόμα και ενός έλκους.

Το αλκοόλ προκαλεί την εμφάνιση εσωτερικής αιμορραγίας, η οποία είναι επίσης ανεπιθύμητη για προβλήματα με το στομάχι.

Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα οφέλη ή η βλάβη της βότκας arak εξαρτάται άμεσα από την ποιότητά της. Υπάρχει μια ψεύτικη arak στην πώληση, η τιμή της οποίας είναι σημαντικά χαμηλότερη λόγω του ότι η μεθανόλη προστίθεται στο ποτό, το οποίο είναι επικίνδυνο για ένα άτομο με την ικανότητα να προκαλέσει πλήρη τύφλωση ή να μειώσει σημαντικά την όραση.

Εάν το αλκοόλ παρασκευάζεται στο σπίτι και δεν συμμορφώνεται με τους κανόνες υγιεινής, τότε ο κίνδυνος δηλητηρίασης, δηλητηρίασης, βλάβης στα ηπατικά κύτταρα, του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος αυξάνεται.

Ως εκ τούτου, αξίζει να αγοράσετε arak μόνο εάν το κατάστημα εμπνέει πλήρη εμπιστοσύνη και έχει όλες τις απαραίτητες άδειες για την κατασκευή ή την πώληση.

Το εργαλείο δεν έχει αντενδείξεις, η αποτελεσματικότητα και η ασφάλεια του φαρμάκου αποδεικνύεται από κλινικές μελέτες στο Ινστιτούτο Τοξικομανίας. Μάθετε περισσότερα... "

Όσον αφορά τη χρήση οποιουδήποτε αλκοόλ, πρέπει να θυμόμαστε ότι η ίδια η αιθυλική αλκοόλη είναι το ισχυρότερο δηλητήριο για ένα άτομο.

Η απόσταξη ή η επεξεργασία ποτών με αλκοόλη απλά βελτιώνει την αντίληψη της γεύσης, ωστόσο, δεν επιλύει τα προβλήματα που μπορεί να προκαλέσει όταν εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα. Φυσικό αράκ, μαγειρεμένο σύμφωνα με όλους τους νόμους των ανατολικών παραδόσεων, μπορεί να είναι χρήσιμο μόνο με τη μορφή λύσεων ξεπλύματος, συμπιεσμένων ή μικρών προσθέτων σε τσάι ή μέλι.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, όπως και άλλα αλκοολούχα ποτά, θα προκαλέσει πολύ μεγαλύτερη βλάβη στην υγεία, έτσι τα οφέλη από αυτό είναι πολύ αμφίβολα.

Το Arak (eng Arak ή araq) είναι ένα αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα 30 έως 60 vol. διαδεδομένη στην Ανατολή, στην Κεντρική Ασία, την Ευρώπη, την Ινδία, στα νησιά της Σρι Λάνκα και της Java.

Για πρώτη φορά, το αράκ έγινε περίπου 300 χρόνια πριν, αλλά ακριβώς όπου είναι άγνωστο. Εξάλλου, κάθε Ανατολικός λαός θεωρεί το Αράκ εθνικό ποτό που εμφανίστηκε στη χώρα του.

Η προϋπόθεση για τη δημιουργία του Arak ήταν η ανάγκη για ευεργετική χρήση προϊόντων μεταποίησης σταφυλιών. Αρχικά, στην παραγωγή του Αράκ χρησιμοποιήθηκαν μόνο κέικ σταφυλιών και ζάχαρη μετά την απόσταξη και προστέθηκαν αρωματικές ουσίες. Τώρα, ανάλογα με την περιοχή, το arak παράγεται από ρύζι, σταφύλια, σύκα, ημερομηνίες, μελάσα, δαμάσκηνα και άλλα φρούτα.

1) Η διαδικασία ζύμωσης του κύριου συστατικού με ζάχαρη.
2) Τριπλή απόσταξη του ζυμωμένου μείγματος.

Το ποτό που προκύπτει τραβιέται σε δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια εμφιαλώνεται. Στην Τουρκία, τη Συρία και τη Λιβύη, πρόκειται για ειδικά παρασκευασμένα μπουκάλια με μακρύ στενό λαιμό. Μετά τη γήρανση, το arak καλής ποιότητας έχει χρυσοκίτρινο χρώμα.

Στην Ανατολική Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία, προστίθεται στο αράκ το γλυκάνισο (badyan) πριν από την τρίτη διαδικασία απόσταξης. Το αποτέλεσμα είναι ένα πρωτότυπο του καλαμποκιού. Όσο περισσότερο γλυκάνισο στο ποτό τόσο χαμηλότερη είναι η αντοχή του.

Συχνά, πριν από τη χρήση, το τελικό ποτό αραιώνεται με μικρή ποσότητα νερού. Όταν συμβαίνει αυτό, η αντίδραση του αιθέριου ελαίου του γλυκάνισου με νερό, ως αποτέλεσμα, το arak γίνεται γαλακτώδες λευκό. Για τις ιδιότητες και το χρώμα τους στη Λιβύη, το arak ονομάζεται "λιοντάρι του γάλακτος".

Στη Σρι Λάνκα, στην Ινδία και στο Μπαγκλαντές, το arak είναι ένα παραδοσιακό ποτό. Ωστόσο, παράγεται με απόσταξη ζυμωμένου χυμού καρύδας (toddie) ή σιροπιού φοινικιού. Ο χυμός καρύδας συλλέγεται από κλειστά λουλούδια φοίνικα.

Στην έξοδο, το ποτό έχει ανοιχτόχρωμη κίτρινη απόχρωση και μεγαλύτερη αντοχή, η οποία κυμαίνεται από 60 έως 90 vol. Η γεύση είναι επίσης διαφορετική από το γλυκάνισο και είναι κάτι ανάμεσα σε ένα ρούμι και ένα ουίσκι.

Η Σρι Λάνκα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός καρύδας arak.

Το νησί της Ιάβας φημίζεται για το αράκ του με βάση τη σίκαλη και τη μελάσα του ζαχαροκάλαμου. Το ρόφημα που παράγεται με απόσταξη έχει πολύ λαμπερό, έντονο άρωμα.

Οι Μογγολικοί και Τουρκοκύπριοι λαοί κάνουν αράκ από χρένο ή αγελαδινό γάλα ξινό (κουμισ). Ίσως αυτό είναι το πιο γνωστό αλκοολούχο ποτό γάλακτος με τη μικρότερη δύναμη.

Το Arak καταναλώνεται συνήθως σε κοκτέιλ. Στην καθαρή του μορφή, το πίνουν σαν απεριτίφ πριν από το γεύμα ή ως χάπια μετά από ένα γεύμα, προσθέτοντας λίγο στον καφέ.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του arak εξαρτώνται από τις πρώτες ύλες από τις οποίες παράγεται. Έτσι οι φαρμακευτικές ιδιότητες του Αράκ που παράγονται στην Κεντρική Ασία με βάση το γλυκάνισο είναι παρόμοιες με τις ιδιότητες του καλαμποκιού. Όταν προστίθεται στο τσάι, βοηθάει καλά σε ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού, κράμπες στο στομάχι και διαταραχές. Στην Ανατολή, υπάρχει η αντίληψη ότι το arak βοηθά καλά με την αδυναμία της αρσενικής εξουσίας.

Το βασισμένο στο Koumiss arak έχει πολλές θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες.

Ως αποτέλεσμα της απόσταξης, όλες οι χρήσιμες βιταμίνες, αντιβιοτικές ουσίες και αμινοξέα, όπως τρυπτοφάνη, λυσίνη, μεθειονίνη, που εμπλέκονται στην κατασκευή μορίων DNA και RNA, παραμένουν σε αυτό.

Χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση των πεπτικών διεργασιών, τη μείωση των διαδικασιών ζύμωσης στο στομάχι. Το Arak επίσης αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων που σπρώχνουν στο έντερο.

Εμφανίζεται σε άτομα με αθηροσκλήρωση, υπέρταση, διαταραχές της χοληδόχου κύστης κ.λπ. Μια μικρή ποσότητα Arak (30 g) βοηθά στην εξάντληση του νευρικού συστήματος και στη γενική αδυναμία του σώματος. Χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση της ανοσίας στις αναπνευστικές παθήσεις, τη γρίπη και τη βρογχίτιδα. Για το σκοπό αυτό, 30 g αράκ προστίθενται σε ένα ζεστό ρόφημα ή εισπνέονται.

Το arak με βάση το καρύδι έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες. Όταν χρησιμοποιείται σε μικρές δόσεις, προωθεί την επέκταση των αιμοφόρων αγγείων, τη μείωση των λιπαρών πλακών σε αυτά, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος και την πλήρωση των μικρών αγγείων και επίσης μειώνει την αρτηριακή πίεση. Η δράση αυτού του τύπου του Αράκ μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και ενισχύει την καρδιά.

Για να βελτιωθεί η πέψη, ο μεταβολισμός και να ανακουφιστεί η δυσκοιλιότητα, το arak είναι μεθυσμένο με μια κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα μετά τα γεύματα για μια εβδομάδα. Η μάσκα προσώπου Arak αναζωογονεί το δέρμα. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται 100 ml γάλακτος και 50 ml αράκ.

Το διάλυμα που προκύπτει υγραίνεται με γάζα και εφαρμόζεται για 20 λεπτά στο πρόσωπο. Μετά την αφαίρεση της γάζας, το δέρμα θα πρέπει να σκουπιστεί με ένα στεγνό βαμβακερό στεγνωτήριο και να λερωθεί με κρέμα.

Μετά από αρκετές φορές το δέρμα του προσώπου γίνεται ελαστικό, αποκτά ένα υγιές χρώμα και μειώνονται τα σημεία ηλικίας.

Εάν ξεκινήσατε ένα ταξίδι στην Ανατολή, δεν πρέπει να παίρνετε τα χέρια σας από τους ντόπιους, κάτι που μπορεί να έχει σοβαρές αρνητικές συνέπειες.

Αυτό οφείλεται στο χαμηλό επίπεδο υγειονομικής υγιεινής στις ανατολικές χώρες, καθώς και στη διάχυτη σφυρηλάτηση αυτού του ποτού.

Για αντοχή, μπορεί να αραιωθεί με μεθανόλη, η χρήση των οποίων από τα 10 ml μπορεί να οδηγήσει σε τύφλωση και 100 ml - μέχρι θανάτου.

Η θεραπεία με arak αντενδείκνυται στην περίοδο επιδείνωσης των γαστρεντερικών ασθενειών, σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας του οργανισμού, καθώς και σε γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

http://samogonman.com/napitki/napitok-arak.html

Κοινωνική Δικτύωση

Facebok Twitter linked In