Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/135876/protein

Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σόγιας

Η σόγια είναι ένα ποώδες ετήσιο, που ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Οι πρώτες αναφορές σε σπόρους σόγιας ανήκουν στην αρχαία Κίνα και χρονολογούνται στον 7ο - 6ο αιώνα. Π.Χ. Στη συνέχεια, καλλιεργήθηκαν σόγια στην Κορέα και την Ιαπωνία, τώρα η σόγια είναι ένα παραδοσιακό προϊόν των ασιατικών χωρών. Η Ευρώπη και η Αμερική έμαθαν σόγια τον XIX αιώνα, τώρα το φυτό μεγαλώνει σχεδόν παντού.

Η σόγια είναι ένα bob μήκους 4-5 cm με σπόρους, οι οποίοι συνήθως είναι 2-3. Οι σπόροι σόγιας είναι στρογγυλοί ή ωοειδείς, το μέγεθος και το σχήμα εξαρτώνται από την ποικιλία σόγιας. Το χρώμα του σπόρου είναι κυρίως κίτρινο, άχυρο, αλλά υπάρχουν μαύρες και πράσινες ποικιλίες. Η σόγια έχει ουδέτερη γεύση και οσμή, αλλά απορροφά εύκολα το άρωμα και τη γεύση των συνοδευτικών προϊόντων.

Σόγια θερμίδων

Η σόγια θερμίδων είναι 381 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ωφέλιμες ιδιότητες της σόγιας

Η σόγια είναι ο κύριος προμηθευτής υψηλής εύπεπτης φυτικής πρωτεΐνης της υψηλότερης ποιότητας, σχεδόν ταυτόσημος με την ζωική πρωτεΐνη. Η σόγια είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα για vegans, χορτοφάγους και εκείνους οι οποίοι, για διάφορους λόγους, δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα (θερμαντικός παράγοντας). Η σόγια περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες αποτελούνται από αβλαβείς διαιτητικές ίνες, πρήξιμο στο έντερο και εκκρίσεις τοξινών, τοξινών και χοληστερόλης. Οι σπόροι σόγιας περιέχουν βιταμίνες A, B6, B9, C, καθώς και μεταλλικά στοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο και νάτριο, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και ειδική ουσία genistein, που αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου στο παχύ έντερο. Η σόγια στην Ασία θεωρείται προϊόν για την επιβράδυνση της γήρανσης, επειδή τα μακρό γόνατα καταναλώνουν σόγια πολλές φορές την εβδομάδα.

Σόγια βλάβη

Η σόγια είναι ένα από τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα, επομένως όσοι έχουν την τάση να εμφανίζουν αλλεργικές αντιδράσεις, σόγια και προϊόντα από αυτή θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή. Πρέπει να θυμόμαστε ότι, μαζί με τη φυσική σόγια, χρησιμοποιείται διαγονιδιακή σόγια, που προέρχεται από τη γενετική μηχανική για την επιτάχυνση της ανάπτυξης και της ωρίμανσης. Στη Ρωσία, σε μια ετικέτα, τα προϊόντα που περιέχουν σόγια GM πρέπει να περιέχουν πληροφορίες σχετικά με την ποσότητα αυτού του είδους.

Σόγια στο μαγείρεμα

Αλεύρι, γάλα, κρέμα, βούτυρο, σάλτσα, γιαούρτι, κρέας, σπαράγγια, τυρί Tofu, ψωμί και πολλά άλλα προϊόντα παράγονται από σόγια. Μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα σόγιας στο σπίτι, γι 'αυτό, οι σπόροι σόγιας χύνεται με κρύο νερό και βυθίζονται για 12-15 ώρες, στη συνέχεια πλένονται, προστίθεται καθαρό νερό και βράζεται για 2,5-3 ώρες. Οι βρασμένες σόγια χρησιμοποιούνται για να κάνουν σαλάτες, flatbreads, προσθέστε το στα πιάτα πλευρά.

Επιλογή και αποθήκευση σόγιας

Όταν επιλέγετε σπόρους σόγιας, θα πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το προϊόν, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σκούρα σημεία, μούχλα και σημάδια σήψης και ρωγμών. Η σόγια πρέπει να είναι στεγνή και καθαρή, με λαμπερό πυκνό κέλυφος. Η σόγια πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος, χωρίς πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως, ξεχωριστά από τα προϊόντα με έντονη οσμή. Ιδανικά είδη για αποθήκευση - γυάλινα ή κεραμικά με κάλυμμα με επικάλυψη.

Δείτε περισσότερα για τη σόγια και τις ιδιότητές της στο βίντεο "Soy - the Great Bean" στην τηλεοπτική εκπομπή "Live is great!".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/soya-3

Η σύνθεση της σόγιας. Σχετικά με μερικές ιδιότητες της σόγιας

Η σόγια είναι ένα μοναδικό προϊόν για αιώνες που χρησιμοποιείται ως φαγητό από χορτοφάγους μοναχούς και ανατολίτικους λαούς. Ένα προϊόν με εξαιρετικά αμφιλεγόμενη φήμη και υψηλή βιολογική αξία.

Η σόγια είναι ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων. Η μοναδικότητά του είναι ότι η σόγια είναι το μόνο φυτό που παρέχει πλήρη πρωτεΐνη με τον καλύτερο συνδυασμό αμινοξέων, κοντά σε ένα ζώο. Το λίπος στη σόγια είναι επίσης αρκετό, αλλά υπάρχουν λίγοι υδατάνθρακες.

Επιπλέον, η σύνθεση της σόγιας περιλαμβάνει πολλά φωσφολιπίδια (η σόγια είναι ο ηγέτης μεταξύ των φυτών), το λινελαϊκό οξύ, οι τοκοφερόλες (οδηγούν επίσης στα φυτικά έλαια), η λεκιθίνη και η χολίνη, οι ισοφλαβόνες (φυτοοιστρογόνα) και πολλά χρήσιμα θρεπτικά συστατικά.

Για το αν η σόγια είναι επιβλαβής, για τις διαμάχες που συμβαίνουν γύρω από αυτό το προϊόν, διαβάστε εδώ: Σόγια: τα οφέλη και η βλάβη. Αυτή είναι μια αντικειμενική και ισορροπημένη ανάλυση, χωρίς κερδοσκοπία και "εκφοβισμό", γεμάτη από RuNet. Αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο στο ζήτημα της σύνθεσης της σόγιας.

Πρωτεΐνη σόγιας

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, αξιολογώντας την ποιότητα των πρωτεϊνών για παιδιά και ενήλικες, έθεσε το μέγιστο βαθμό 1 για το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας. Αυτό σημαίνει ότι η βιολογική του αξία δεν είναι μικρότερη από την αξία του κρέατος και των γαλακτοκομικών πρωτεϊνών. Η πρωτεΐνη σόγιας απορροφάται άριστα από το σώμα.

Πρωτεΐνες - 35-40% (σε άλλα όσπρια 20-30)

Λίπη σόγιας

Τα λίπη στη σύνθεση της σόγιας είναι επίσης πολλά - καλά λίπη, ακόρεστα: πολυακόρεστα (λινολεϊκό οξύ, λινολενικό οξύ) και μονοακόρεστα (ελαϊκό οξύ).

Τα κορεσμένα λιπαρά (παλμιτικό οξύ) είναι πολύ λιγότερα.

Λίπη - έως 40% (σε άλλα όσπρια 2-14%) Από αυτά:

• Ακορεσμένο λίπος - 86%
• Λινολεϊκό οξύ και λινολενικό οξύ - 63% (λινολενικό - 7%)
• Ολεϊκό οξύ - 23%
• Κορεσμένα λίπη - 14% (βλ., Σε ζωικές λιπαρές ουσίες 41-66%)

Ο ρόλος του λινολεϊκού και ιδιαίτερα του λινολενικού οξέος - φυτικής ποικιλίας ω-3 λιπαρών οξέων - είναι πολύ σημαντικός, το οξύ αποτρέπει τον σχηματισμό αθηρωματικών πλακών και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου. Αυτή η θεμελιώδης ιδιότητα των σπόρων σόγιας καθιστά δυνατό να θεωρηθεί ένα αντι-αθηροσκληρωτικό προϊόν που μειώνει τη χοληστερόλη.

Το σογιέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως από τους καταναλωτές, συχνά πωλείται ως μόνο "φυτικό έλαιο", ή "μαγειρικό λάδι".

Ορισμένα προϊόντα σόγιας δεν έχουν λίπος ή έχουν ελάχιστο ποσό. Για παράδειγμα, αποβουτυρωμένο τοφου ή αποβουτυρωμένο γάλα σόγιας. Αυτό είναι σημαντικό για εκείνους τους ανθρώπους που εμφανίζονται δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Φωσφολιπίδια - 1,6-2,2% Τα φωσφολιπίδια αυξάνουν την ικανότητα αποτοξίνωσης του ήπατος, μειώνουν την ανάγκη για ινσουλίνη σε διαβητικούς, αποτρέπουν εκφυλιστικές μεταβολές στα νευρικά κύτταρα, τους μυς, τα τριχοειδή αγγεία. Τοκοφερόλες - 830-1200 mg / kg Τοκοφερόλες - σας επιτρέπουν να παραμείνετε δυνατοί και νέοι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυξάνουν περισσότερο τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος και την ισχύ.

Υδατάνθρακες σόγιας

Υδατάνθρακες - 20-30% (διαλυτά σάκχαρα, πολυσακχαρίτες).

Μεταξύ των υδατανθράκων, η ραφινόζη και η σταχυόζη μειώνουν τον κίνδυνο δυσβολίας και καρκίνου (είναι τρόφιμα για διφωσικά βακτήρια).

Fiber, ονομάζεται καλός υδατάνθρακας. Μια μερίδα πρώτης σόγιας περιέχει 8 γραμμάρια ινών. Ωστόσο, ορισμένα προϊόντα σόγιας επεξεργάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε η περιεκτικότητα σε ίνες να μειώνεται σημαντικά. Το tofu και το γάλα σόγιας περιέχουν πολύ λίγες ίνες και τα προϊόντα σόγιας σε κόκκους, όπως οι tempeh ή οι πρωτεΐνες σόγιας με υφή, είναι επαρκείς. Περίπου το 30 τοις εκατό των ινών στα προϊόντα σόγιας είναι διαλυτές ίνες.

Σπόροι σόγιας - ένα από τα σπάνια προϊόντα που περιέχουν isoflavones: glistenin, genistin και άλλα. Έχουν οιστρογονικές ιδιότητες και είναι θερμοσταθερές γλυκοσίδες.

Σόγια, θερμίδες. Πίνακας θερμίδων προϊόντων σόγιας

Σόγια θερμίδων - 381 kcal.

http://volshebnaya-eda.ru/product/zernovye-produkty/sostav-soi/

Σόγια: χημική σύνθεση και θρεπτική αξία των φασολιών

Η σόγια (Γλυκίνη) από την οικογένεια των οσπρίων αναγνωρίζεται ως μία από τις κύριες καλλιέργειες που μπορούν να αντισταθμίσουν την έλλειψη πρωτεϊνών τροφίμων και ζωοτροφών.

Διατροφική αξία, χημική σύνθεση και περιγραφή της σόγιας

Στην Κίνα, καλλιεργείται για 4-5 χιλιάδες χρόνια. Στην Ευρώπη, γνωστό από τα τέλη του 18ου αιώνα.

Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε φρούτα:

1. Τα λιπαρά από 18 έως 27%. Η βάση των βασικών λιπαρών αμινοξέων - λινολεϊκό, λινολενικό, ελαϊκό.
2. Ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων πλήρων πρωτεϊνών - 35-50%. καλά απορροφάται από το σώμα. Με βιολογική αξία δεν είναι κατώτερη από τις ζωικές πρωτεΐνες. Η γλυκερίνη σόγιας, ως βάση, μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
3. Υδατάνθρακες (κυρίως σακχαρόζη) - 20%. Διαλυμένη καλά στο νερό. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο παρέχει διατροφική ποιότητα.
4. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες A, B, C, D, E είναι υπεύθυνη για τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
5. Το ανόργανο συστατικό (K, Ca, F, Mg) έχει μια αλκαλική αντίδραση, ως αποτέλεσμα του οποίου το σώμα συσσωρεύει άζωτο όταν τροφοδοτείται με πρωτεΐνη σόγιας.

Η σόγια αναγνωρίζεται ως μία από τις κύριες καλλιέργειες που μπορεί να αντισταθμίσει την έλλειψη πρωτεϊνών τροφίμων και ζωοτροφών.

Η σόγια χρησιμοποιείται ως βάση για την κατασκευή διαφόρων προϊόντων:

• σογιέλαιο και αλεύρι ·
• χορτοφάγους ανάλογα των ζωικών προϊόντων - γάλα, κρέας, τυρί cottage, tofu?
• ζυμαρικά ζυμωμένα από σπόρους - miso;
• σάλτσα σόγιας

Η σόγια χρησιμοποιείται επίσης ως καθολική πρόσθετη ουσία στην παραγωγή τροφίμων, η οποία μειώνει σημαντικά το κόστος της. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή βουτύρου, μαργαρίνης, στη βιομηχανία αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

Πόσα θρεπτικά συστατικά περιέχονται σε 100 γραμμάρια σπόρων:

• πρωτεΐνη - 32-45 g.
• λυσίνη, 2,2 g;
• μεθειονίνη - 0,5 g.
• αργινίνη - 0,7 g.
• Βιταμίνες Β - 7,7 mg;
• καροτίνη - 0,3 mg.
• τοκοφερόλη - 2,5 mg;
• σίδηρος - 10 mg;
• μαγνήσιο - 7 mg.

Γκαλερί: σόγια (25 φωτογραφίες)

Τα οφέλη και η βλάβη της σόγιας (βίντεο)

Πώς να αυξηθεί η σόγια στον ιστότοπό σας

Σύμφωνα με την ταξινόμηση της παραγωγής, οι ποικιλίες σόγιας χωρίζονται σε εξαιρετικά ωρίμανση, πρόωρη ωρίμανση, μεσαία ωρίμανση και καθυστερημένη ωρίμανση. Οι βραδείας ωρίμανσης ποικιλίες έχουν υψηλές αποδόσεις. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η σόγια είναι μια θερμότητα και το φως που αγαπούν την κουλτούρα.

Πλεονεκτήματα των πρώιμων ποικιλιών ωρίμανσης: Annushka, Bilyavka, Vilia, Magev, Yaselda, Stsvig, Ustya, Berezina, Pripyat, Veras:

• υψηλό βαθμό προσαρμογής στις κλιματολογικές συνθήκες σε ολόκληρη την επικράτεια της Ρωσίας ·
• τα φασόλια έχουν τις ιδιότητες που είναι απαραίτητες για την επεξεργασία για τρόφιμα και ζωοτροφές.
• ανθεκτικά στους δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες ·
• σύντομη καλλιεργητική περίοδο.

Οι ποικιλίες σόγιας με βραδεία ωρίμανση έχουν υψηλές αποδόσεις.

Η σόγια βελτιώνει τη δομή και εμπλουτίζει το έδαφος με άζωτο. Κατά την εναλλαγή καλλιεργειών, οι σπόροι σόγιας τοποθετούνται μετά από πατάτες, καλαμπόκι, καλλιεργούμενες καλλιέργειες, χειμερινές καλλιέργειες ή εαρινές καλλιέργειες. Τα πολυετή όσπρια και τα όσπρια είναι ακατάλληλα ως πρόδρομοι λόγω κοινών ασθενειών και παρασίτων. Οι καλλιέργειες είναι κατάφυτες από ζιζάνια εξαιτίας του χαμηλού ύψους των βλαστών και της αδύναμης σκίασης της επιφάνειας του εδάφους, καθώς και λόγω της αργής ανάπτυξης στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου. Κατά την περίοδο από τη βλάστηση έως τη διακλάδωση, η οποία είναι 40-50 ημέρες, οι απώλειες απόδοσης από τα ζιζάνια μπορεί να είναι 30-50%. Είναι απαραίτητο να προστατεύονται οι καλλιέργειες από τα ζιζάνια σε αρχικό στάδιο ανάπτυξης - συνιστάται η χρήση ζιζανιοκτόνων.

Ποικιλία Mavka με αναπτυσσόμενη περίοδο 120-130 ημερών κατάλληλη για καλλιέργεια στις κεντρικές και νότιες περιοχές. Σπορά την τρίτη δεκαετία του Μαΐου, συγκομιδή στα τέλη Σεπτεμβρίου. Θερμόφιλες ποικιλίες Smuglyanka και Ατλάντα καλλιεργούνται στις νότιες περιοχές. Χαρακτηρίζονται από υψηλή απόδοση - 5 t / ha. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα φασόλια είναι από 37 έως 43%.

Η σόγια βελτιώνει τη δομή και εμπλουτίζει το έδαφος με άζωτο

Ο βέλτιστος χρόνος για τη σπορά σόγιας πραγματοποιείται με σταθερή θέρμανση του φυτικού εδάφους από 10º έως 14º C, αέρα t 10-15º C - στα τέλη Απριλίου και αρχές Μαΐου. Στα πρώιμα στάδια ανάπτυξης, όταν δημιουργούνται νέα φύλλα, μίσχοι και φασόλια, απαιτείται μεγάλη θερμότητα και φως. Δεν ανέχεται t κάτω από 3 ° C. Απαιτείται λιγότερη θερμότητα κατά την ωρίμανση του φυτού. Κατά τη φάση της άνθησης και της επικονίασης (η σόγια είναι ένα εργοστάσιο αυτο-γονιμοποίησης) σε θερμοκρασία μικρότερη των 20 ° C και άνω των 30 ° C, ο αριθμός των επικονιασμένων λουλουδιών μειώνεται, με αποτέλεσμα τη μείωση του αριθμού των φασολιών στα εσωτερικά, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την απόδοση.

Η σόγια δεν χρειάζεται άφθονο πότισμα - γενετικά προσαρμοσμένη στις περιοδικές ελλείψεις νερού. Η γενεαλογία σώζει από την αφυδάτωση, το βασικό σύστημα ρίζας σας επιτρέπει να εξαγάγετε την υγρασία από τα βαθιά στρώματα του εδάφους.

Καλώς ποτισμένο:

• κατά τη διάρκεια της βλάστησης ·
• ανθοφορία, ρύθμιση και σχηματισμός φρούτων.

Ο βέλτιστος χρόνος για σπορά σόγιας συμβαίνει με σταθερή θέρμανση του φυτικού εδάφους από 10º έως 14º C

Κατά το δεύτερο μισό της καλλιεργητικής περιόδου, η υπερβολική υγρασία μπορεί να προκαλέσει ανεξέλεγκτη ανάπτυξη βλαστών και στέγαση των εναέριων τμημάτων των φυτών.

Απαιτήσεις για τη σύνθεση του εδάφους:

1. Αναπτύσσεται σε όλους τους τύπους εδάφους, με εξαίρεση τα βαριά και τα ελώδη.
2. Σε όξινα εδάφη, η συμβίωση με βακτήρια οζιδίων διαταράσσεται.
3. Πριν τη σπορά μην κάνετε κοπριά, καθώς η οξύτητα αυξάνεται.

Μέθοδοι προετοιμασίας του εδάφους για σόγια:

• ισοπέδωση;
• έλεγχος ζιζανίων ·
• συντήρηση της υγρασίας.
• γονιμοποίηση.

Ποικιλίες προϊόντων σόγιας (βίντεο)

Προετοιμασία σπόρων προς σπορά:

1. Επεξεργασία σπόρων με βιολογικά λιπάσματα - απολυμαντικά, προκειμένου να σταθεροποιηθεί το ατμοσφαιρικό άζωτο και να βελτιωθεί η διατροφή του αζώτου. Διεξάγεται εάν η καλλιέργεια σόγιας προγραμματίζεται για πρώτη φορά στο πεδίο ή όταν η απόδοση πέφτει. Η ακύρωση αυξάνει την απόδοση κατά 10-30%. Η επεξεργασία του μολυβδαινίου και της νιτραγίνης δίνει μια απτή αύξηση της απόδοσης με το ελάχιστο κόστος.
2. Προκειμένου να καταστείλουν τα παθογόνα παθογόνα, οι σπόροι αντιμετωπίζονται - προστατεύουν από τη μόλυνση με ασκοχυτίδα, φουζάριο, γκρίζα σήψη και μούχλα. Χρησιμοποιήστε το απολυμαντικό Ferasim.

Η απόσταση των γραμμών δεν ορίζεται αυστηρά και εξαρτάται από την ποικιλία. Συνήθως κυμαίνεται από 17 έως 50 cm, για ψηλές ποικιλίες - 70 cm.

Βάθος σποράς:

• καλά βρέθηκε οποιοδήποτε έδαφος - 3-4 cm?
• βαρύ χώμα με ανώμαλο στρώμα ξεφλουδίσματος 5-6 cm.
• ελαφρύ χώμα - 6-8 cm.

Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας, η σόγια είναι ευάλωτη σε ασθένειες όπως το μωσαϊκό σόγιας, η σήψη Fusarium, η φούσαρια. Συνιστάται η σπορά 2-4 ποικιλιών με διαφορετικές περιόδους βλάστησης.

Προκειμένου να κατασταλούν τα φυτοπαθογόνα, οι σπόροι σόγιας είναι γεμισμένοι.

Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες της σόγιας

Λόγω της παρουσίας σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου και φωσφόρου σε μια εύπεπτη μορφή, η κανονική χρήση προϊόντων σόγιας εμφανίζεται στη διατροφή με αναιμικές καταστάσεις ανεπάρκειας σιδήρου.

Οι ισοφλαβόνες (φυτοοιστρογόνα) υπάρχουν σε σόγια, τα οποία έχουν υψηλή αντιοξειδωτική δράση. Σε χώρες με υψηλή κατανάλωση προϊόντων σόγιας στην Ιαπωνία και την Κίνα, υπάρχει χαμηλό ποσοστό καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου, διαβήτη και οστεοπόρωσης. Οι ισοφλαβόνες και η πρωτεΐνη σόγιας έχουν ένα εγγενές αποτέλεσμα της μείωσης της χοληστερόλης κατά 10%, καθώς και των τριγλυκεριδίων του πλάσματος και των λιποπρωτεϊνών του αίματος.

Η πρωτεΐνη σόγιας χωνεύεται κατά 95% και δεν συμβάλλει στον σχηματισμό ουρικού οξέος, σε αντίθεση με ένα ζώο. Με σκοπό τη διόρθωση της ενδοκρινικής κατάστασης και τη διατήρηση του σωματικού βάρους σε σταθερό επίπεδο, οι γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση έχουν δίαιτα σόγιας. Τα μικρά παιδιά που τροφοδοτούνται τεχνητά ή αναμειγμένα με ατομική δυσανεξία στη πρωτεΐνη γάλακτος παρουσιάζουν μείγματα που βασίζονται σε απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας.

Η σόγια και τα προϊόντα της έχουν υψηλή διατροφική, υγιεινή και προληπτική αξία.

Ως τεχνική καλλιέργεια λόγω της παρουσίας κόμμεων, βερνικιών, βαφών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαπουνιού, γλυκερίνης, βερνικιών και χρωμάτων.

Αντενδείξεις και βλάβες στη σόγια για μερικούς ανθρώπους

Μία από τις αρνητικές ιδιότητες των πρωτεϊνών σόγιας είναι οι τοξικές επιδράσεις στην αναπαραγωγική λειτουργία του σώματος. Όλα τα προϊόντα της επεξεργασίας σόγιας περιέχουν μη στεροειδή οιστρογόνου ενώσεις - φυτοοιστρογόνα. Η υπερβολική πρόσληψη φυτοοιστρογόνων - ισοφλαβονοειδών με τα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε μη φυσιολογική ανάπτυξη του αναπαραγωγικού συστήματος των ανδρών και των γυναικών, στην ανάπτυξη του καρκίνου του μαστού, του τραχήλου της μήτρας, του προστάτη και των όρχεων, ανοσολογικών διαταραχών και νευρολογικών επιδράσεων.

Τι να μαγειρεύετε από σόγια (βίντεο)

Η σόγια και τα προϊόντα της έχουν υψηλή διατροφική, υγειονομική και προληπτική αξία. Ως πηγή πρωτεΐνης για τη διατροφή και τη σίτιση ζώων εκτροφής, έχει αναγνωριστεί από τους ειδικούς του FAO ως ένας ελπιδοφόρος πολιτισμός του 21ου αιώνα.

http://sadovodu.com/2017/03/soya-ximicheskij-sostav-i-pitatelnaya-cennost-celebnyx-bobov

Σόγια στη διατροφή, τις ιδιότητες των πρωτεϊνών σόγιας

Ακόμα και στην αρχαιότητα, βουδιστές μοναχοί έμαθαν να παράγουν γάλα και τυρί, σάλτσα σόγιας και άλλα υγιεινά πιάτα από σόγια. Πολύ πριν οι επιστήμονες να αναλύσουν τη σύνθεση των τροφίμων πριν από τα μόρια, οι Κινέζοι ονόμασαν σόγια "χωρίς κόκαλα" ή "κινέζικη αγελάδα". Ακόμη και χωρίς να γνωρίζουν ποιες πρωτεΐνες είναι, οι Κινέζοι υποψιάζονται ότι η σόγια ήταν πηγή θρεπτικών συστατικών απαραίτητων για τη ζωή.

Η εξαιρετική χρησιμότητα, η επούλωση και οι διατροφικές ιδιότητες της σόγιας έχουν παρατηρηθεί από καιρό και χρησιμοποιούνται αποτελεσματικά από τους οπαδούς πολλών θρησκειών, συμπεριλαμβανομένων αυτών που κηρύσσουν τη χορτοφαγία, γεγονός που τους επέτρεψε να κάνουν τη διατροφή ακόμη πιο υγιεινή.

Οι Ιάπωνες έχουν αναπτύξει πλήρως τις δυνατότητες της σόγιας ως προϊόν διατροφής.

Το κύριο συστατικό της σόγιας, για το οποίο καλλιεργείται, είναι πρωτεΐνη, πολύ παρόμοια με την ζωική πρωτεΐνη, στη δεύτερη θέση είναι το πετρέλαιο. Οι σπόροι σόγιας περιέχουν μέχρι και 49% πρωτεΐνη και 22% λίπος.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες η σόγια υπερβαίνει:

• κρέας κοτόπουλου - 14 φορές.
• αυγό - 4 φορές.
• βόειο κρέας - 3,5 φορές.

Όσον αφορά το λίπος, η σόγια υπερβαίνει:

• κοτόπουλο - 5 φορές.
• αυγό - 2 φορές.
• βόειο κρέας - 1,5 φορές.

Σύμφωνα με τον ΟΗΕ, η ποσότητα πρωτεΐνης που παράγεται από ένα εκτάριο σόγιας είναι τριπλάσια από το σιτάρι και ενάμισι φορές υψηλότερη από αυτή του ηλίανθου, η οποία θεωρείται η υψηλότερη πρωτεϊνική καλλιέργεια στη Ρωσία.

Οι πρωτεΐνες σόγιας χρησιμοποιούνται ως πλήρωσης κρέατος. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Ερευνών Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, από άποψη τροφής είναι αρκετά ισορροπημένες όσον αφορά το περιεχόμενο των απαραίτητων αμινοξέων (πρωτεΐνες πλήρους), η βιολογική τους αξία είναι συγκρίσιμη με εκείνη του γάλακτος, του ψαριού, του βοδινού και των αυγών. Σε αντίθεση με αυτά τα προϊόντα, δεν περιέχουν χοληστερόλη, γεγονός που καθιστά δυνατή τη σύστασή τους σε ασθενείς με διαταραχή του λιπιδικού μεταβολισμού (αθηροσκλήρωση, στεφανιαία νόσο, υπέρταση κλπ.). Οι πρωτεΐνες σόγιας διασπώνται εύκολα (86-98%, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος), χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα και στη διάθεση και στις αλλεργίες.

Επιπλέον, διαπιστώνεται ότι:

• η πρωτεΐνη σόγιας μπορεί να βελτιώσει αποτελεσματικά τη συνολική ποιότητα της διατροφικής πρωτεΐνης στη διατροφή όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα φυτικά προϊόντα χαμηλής αξίας από δημητριακά, δημητριακά, λαχανικά κ.ο.κ.

• η πρωτεΐνη σόγιας ως πηγή σιδήρου δεν είναι κατώτερη όσον αφορά την αφομοιωσιμότητά της σε εξαιρετικά πολύτιμες πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης και υπερβαίνει σημαντικά τους αντίστοιχους δείκτες που καθορίστηκαν για άλλους τύπους φυτικών πρωτεϊνών.

• κατά τη διάρκεια της πέψης, οι πρωτεΐνες σόγιας, σε αντίθεση με τις ζωικές πρωτεΐνες, δεν δίνουν βάσεις πουρίνης, οι οποίες μπορούν να εναποτεθούν στις αρθρώσεις και να προκαλέσουν ουρική αρθρίτιδα - επομένως, οι πρωτεΐνες σόγιας των ουρικών κοιλοτήτων δεν δίνουν.

• η πρωτεΐνη σόγιας χωρίς χοληστερόλη έχει τη δυνατότητα να μειώνει το επίπεδο των λιπιδίων του ορού σε ασθενείς με διάφορες μορφές υπερλιπιδαιμικών καταστάσεων (αθηροσκλήρωση, χολολιθίαση, διαβήτης, ενδοκρινικές διαταραχές στις γυναικολογικές παθήσεις κλπ.).

• υψηλή περιεκτικότητα σε λεκιθίνη στην πρωτεΐνη σόγιας βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, καθαρίζει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει τις μεταβολικές διαδικασίες,

• Η ανοσοχημική αντιδραστικότητα των περισσοτέρων συστατικών των πρωτεϊνών σόγιας απομακρύνεται εύκολα με θερμική επεξεργασία, η οποία επιτρέπει την αναφορά τους σε υποαλλεργικές πρωτεΐνες, σε αντίθεση με τις πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος.

• Οι πρωτεΐνες σόγιας και τα προϊόντα επεξεργασίας σόγιας χρησιμεύουν ως πηγή διαιτητικών ινών, που αντιπροσωπεύονται τόσο από υδρογονωμένα όσο και από αδιάλυτα κλάσματα, ικανά να δημιουργούν δομικούς και λειτουργικούς σχηματισμούς και να έχουν ανεξάρτητη θεραπευτική και φυσιολογική λειτουργία στις επιδράσεις στην εντερική κινητικότητα και τη μικροχλωρίδα.
• υψηλή ικανότητα δέσμευσης υγρασίας των πρωτεϊνών σόγιας και των προϊόντων τους (1 γραμμάριο πρωτεΐνης δεσμεύει 6 γραμμάρια νερού) παρέχει μια σταθερή ή πηκτωματοειδούς μορφής προϊόντα τροφίμων βασισμένα σε αυτά, η οποία είναι ιδιαίτερα πολύτιμη στην κλινική διατροφή ασθενών με νόσους του γαστρεντερικού σωλήνα που χρειάζονται τις πιο οικονομικές βλεννώδεις ιδιότητες των διατροφικών πιάτων.

Τα λίπη σόγιας είναι ως επί το πλείστον ακόρεστα, τα οποία τους επιτρέπουν να χρησιμοποιούνται ευρέως σε δίαιτες χαμηλής χοληστερόλης. Με την πεπτικότητα, είναι κοντά στο ηλιέλαιο. Περίπου το 80% του βουτύρου που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα είναι η σόγια. Αυτό το βούτυρο περιέχει πολλά είδη λιπών που προστίθενται στη ζύμη και τη μαργαρίνη, σε κονσέρβες και κατεψυγμένα τρόφιμα.

Το σογιέλαιο είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη Ε, η οποία περιλαμβάνεται στην ομάδα των πιο δραστικών αντιοξειδωτικών αντι-ακτινοβολίας.

Υδατάνθρακες στους σπόρους σόγιας 22-35%, ίνες - 4,3%. Το φάσμα των μεταλλικών ουσιών είναι πλούσιο, το οποίο αντιπροσωπεύεται από τα άλατα:

• κάλιο (1607 mg%).
• Φώσφορος (510 mg%).
• ασβέστιο (348 mg%).
• μαγνήσιο (191 mg%).
• νάτριο (44 mg%).
• σιδήρου (11,8 mg%).

Η περιεκτικότητα σε σίδηρο σόγιας είναι 7 φορές υψηλότερη από το ψωμί σιταριού. Είναι σημαντικό ο σπόρος σόγιας να απορροφάται κατά 80%. Δεδομένου ότι, σε αντίθεση με άλλα φυτικά προϊόντα, η σόγια είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες, πρέπει να συνδυαστεί με άλλες φυτικές τροφές που είναι πλούσιες σε αυτές τις ουσίες.

Οι σπόροι σόγιας είναι πλούσιοι σε βιταμίνες. Περιέχουν βιταμίνες καροτίνης, Β, ΡΡ, Κ, Ε, C. Όταν οι σπόροι σόγιας βλασταίνουν, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες αυξάνεται δραματικά: η βιταμίνη C αυξάνεται 16 φορές και αυξάνεται η ποσότητα της βιταμίνης Ε. Ωστόσο, η σόγια περιέχει λίγη βιταμίνη Β12 ο σχηματισμός ερυθροκυττάρων που περιέχεται κυρίως σε προϊόντα ζωικής προέλευσης.

Η σόγια είναι ένα πολύ δημοφιλές και ευρέως χρησιμοποιούμενο προϊόν διατροφής. Αλεύρια, δημητριακά, γάλα, τυρί cottage, μπισκότα, ψωμί, λουκάνικα, γλυκά, καφές, σοκολάτα, βούτυρο είναι φτιαγμένα από σόγια.

Προσθέστε σόγια και σε διάφορα πιάτα, γεγονός που αυξάνει τη διατροφική τους αξία και τη διατροφική τους αξία. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από σόγια θεωρούνται φιλικά προς το περιβάλλον και υγιή.

Επί του παρόντος άρχισαν να εμφανίζονται τέτοιοι τύποι προϊόντων σόγιας, όπως το σογιέλαιο, το αλεύρι, το okara, το αποξηραμένο γάλα σόγιας, το τυρί σόγιας (tofu), η πρωτεΐνη σόγιας (ξηρό κρέας σόγιας) κ.ο.κ.

Ιδιαίτερη αξία έχουν οι πρωτεΐνες σόγιας, τέλεια ισορροπημένες για όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Δεν είναι κατώτερες από τις ζωικές πρωτεΐνες και η πεπτικότητα τους είναι πολλές φορές ανώτερη από αυτές.

Το λιπαρό συστατικό της σόγιας δεν περιέχει χοληστερόλη, επομένως, η πρόληψη και θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων είναι δυνατή κάτω από αυτό το φυτό. Υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο (περισσότερο από το κρέας, τυρί cottage κατά περιόδους), μαγνήσιο (κατά περιόδους), φωσφόρο, ασβέστιο, σίδηρο, νάτριο? βιταμίνες Α, Β1, Β2, D, Ε, λεκιθίνη, ακόρεστα λιπαρά οξέα παρέχονται κατά την είσοδο στο σώμα:

- θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός. - αυξημένη απέκκριση της περίσσειας του υγρού στο πρήξιμο, - πρόληψη της νευρικής εξάντλησης, - αποβολή της χοληστερόλης. - παρεμπόδιση του σχηματισμού χολόλιθων, - πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Η παρουσία φυσικών αντικαρκινογόνων ουσιών σόγιας - φλαβονοειδών, ενώσεων σεληνίου και τοκοφερόλης βοηθά τα προϊόντα που παράγονται από αυτό, για την αποτελεσματική καταπολέμηση του καρκίνου (ειδικά στη γυναικολογία και την ουρολογία).

ΓΑΛΑΚΤΩΜΑ.

Οι δίαιτες που περιέχουν γάλα σόγιας έχουν έντονο θεραπευτικό αποτέλεσμα στο χρόνιο γαστρικό έλκος. Η παρουσία διαιτητικών ινών στην πρωτεΐνη σόγιας εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία των οργάνων του πεπτικού σωλήνα. Οι φυτικές ίνες διεγείρουν την εντερική περισταλτική, βοηθούν το σώμα να απομακρύνει και τα βαρέα μέταλλα, τα ραδιονουκλίδια. Αυτό είναι τόσο σημαντικό στο περιβαλλοντικά μη ασφαλές μας περιβάλλον.

Οι αλλεργίες - ως μάστιγα της σημερινής εποχής - μειώνουν σημαντικά την πιθανότητα αναπλήρωσης του σώματος με μια σειρά από θρεπτικά συστατικά λόγω της απόρριψης, όχι της πέψης από πολλά τρόφιμα. Η σόγια είναι πραγματικά εδώ - ένας απαραίτητος βοηθός. Το γάλα σόγιας αποτελεί επίσης κατάλληλο υποκατάστατο του μητρικού γάλακτος με ανεπαρκή γαλουχία σε θηλάζουσες μητέρες, ειδικά σε περιπτώσεις όπου τα παιδιά δεν ανέχονται το αγελαδινό γάλα ή έχουν τάση να παρουσιάζουν αλλεργίες.

ΤΑ ΤΥΡΙ "ΤΟΦΟΥ"

Tofu είναι ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα που είναι γνωστά στην ανθρωπότητα. Ονομάζεται "τετράγωνο αυγό" επειδή περιέχει μια τεράστια ποσότητα υψηλής ποιότητας εύπεπτη φυτική πρωτεΐνη: 12 g (ή 20% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης) ανά μερίδα (περίπου 115 g). Η ίδια ποσότητα περιέχει ένα αυγό, μόνο 350 mg χοληστερόλης. Επίσης το τυρί σόγιας tofu αποτελεί πηγή 8 απαραίτητων αμινοξέων, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, σεληνίου, φολικού οξέος, βιταμινών Β και Ε, χολίνης και λινολεϊκού οξέος. Για τους ανθρώπους που αντενδείκνυνται στη χρήση λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς και για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στη πρωτεΐνη γάλακτος, το τυρόπηγμα tofu θα αποτελέσει εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Η θερμίδα tofu είναι μικρή - 73 kcal.

Tofu - ένα χορτοφαγικό προϊόν, τυρόπηγμα σόγιας. Αυτό το πρωτότυπο προϊόν ήταν γνωστό στους ανθρώπους, ακόμη και πριν από την έλευση της εποχής μας. Για πρώτη φορά, το τυρί tofu κατασκευάστηκε στην Κίνα, αλλά και εκεί εσείς, κανείς δεν μπορεί να πει σίγουρα ποιος ήταν ο συγγραφέας αυτού του τυριού. Υπάρχουν αρκετοί θρύλοι για την προέλευση του τυρού tofu. Σήμερα θα μιλήσουμε για tofu, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου είναι τόσο σημαντικές για το σώμα μας.
Εδώ είναι ένας τέτοιος μύθος. Μία φορά, έχοντας μαγειρεμένα πούτσα σόγιας, ο μάγειρας του δικαστηρίου ήθελε να προσθέσει γεύση σε αυτό το πιάτο. Για να γίνει αυτό, πρόσθεσε nigari (θειικό ασβέστιο), ένα ειδικό αρωματικό πρόσθετο, και πουρέ πατάτες που πήγαν σε μια πάστα παρόμοια με το τυρί cottage. Οι Κινέζοι άρεσαν και ονόμασαν αυτή την πάστα tofu. Ένας άλλος μύθος λέει για έναν ειλικρινή αλλά φτωχό αξιωματούχο. Δεν διέδωσε δωροδοκίες και συνεπώς είχε μόνο αρκετά χρήματα για σόγια. Αυτός μαγειρεμένα φασόλια σόγιας και, τυχαία, με την προσθήκη νιγκάρι σε πολτοποιημένο πολτό σόγιας, πήρα το tofu πάστα. Με την πάροδο του χρόνου, χρησιμοποιώντας την πάστα tofu που αποκτήθηκε με αυτό τον τρόπο, παρατήρησε ότι το σώμα του έγινε όλο και πιο δυναμικό. Και αυτό το γεγονός έκανε το tofu ένα δημοφιλές προϊόν.

Οι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για την υγεία και το σχήμα τους, ταιριάζει απόλυτα. Έχει περισσότερο ασβέστιο από το γάλα, πολλές βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Tofu είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων και δεν περιέχει χοληστερόλη και επίσης προωθεί την αλκαλοποίηση του σώματος. Tofu ονομάζεται κρέας σόγιας και για καλό λόγο. Η σύνθεση των αμινοξέων είναι κοντά στο κρέας και μπορεί να την αντικαταστήσει. Το τυρί Tofu απορροφάται εύκολα από το σώμα και επομένως χρησιμοποιείται από αθλητές αν χρειαστεί να χτίσετε μυς. Για τους ανθρώπους που πάσχουν από γαστρίτιδα, διαβήτη, υπέρβαρα, αλλά και για καρδιαγγειακά νοσήματα, καλό είναι να τρώτε τυρί tofu, επειδή το tofu είναι προϊόν που παρασκευάζεται από σόγια, μπορείτε να μαγειρεύετε διάφορα πιάτα ακόμα και στις ημέρες της πιο αυστηρής νηστείας. Το Tofu είναι μοναδικό λόγω της έλλειψης γεύσης και, επομένως, το πιάτο tofu θα είναι - γλυκό, πικάντικο, πικάντικο - εξαρτάται τελείως από τη φαντασία σας και τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται.

Μόνο στο δεύτερο μισό του περασμένου αιώνα, ο τόφου έγινε διάσημος στην Ευρώπη. Tofu έγινε ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής στα χρόνια που ξεκίνησε το ευρύτατο κίνημα για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι έχει και τις ωφέλιμες ιδιότητες της σόγιας, αλλά και τα μειονεκτήματά της.

Το τυρόπηγμα φασολιών χρησιμεύει ως μέσο πρόληψης της οστεοπόρωσης. Tofu αντικαθιστά ζωικά προϊόντα, αλλά η σόγια δεν πρέπει να υποκαθιστά το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πιστεύεται ότι το tofu προστατεύει το σώμα μας από τον καρκίνο. Περιέχει ισοφλαβόνες παρόμοιες με τις ανθρώπινες ορμόνες φύλου - οιστρογόνα. Πιστεύεται ότι το tofu βοηθά με διάφορα προβλήματα υγείας των γυναικών. Ωστόσο, ορισμένοι επιστήμονες δεν υποστηρίζουν την άποψη του αποτελέσματος του tofu στο θηλυκό σώμα. Πιστεύουν ότι η υπερβολική αφθονία του isoflon μπορεί να βλάψει μια γυναίκα. Ένα συμπέρασμα ότι η μετριοπάθεια είναι απαραίτητη σε όλα.

Με tofu, μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε. Για παράδειγμα, είναι κατάλληλο ως γέμιση για ζυμαρικά, ζυμαρικά ή τηγανίτες. Αν προσθέσετε μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς και φρούτα σε φρέσκο ​​τόφου, θα γίνει το αγαπημένο σας επιδόρπιο. Το τυρί Tofu διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Για να διατηρηθούν όλες οι ωφέλιμες ιδιότητες του τυρού tofu, θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος και να πλημμυρίζεται κανονικά με νερό. Μπορεί να παγώσει, αλλά όχι περισσότερο από μισό μήνα.

Το τυρί Tofu είναι απλά ένας θησαυρός που βασίζεται στην περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες. Διεγείρει τέλεια τον εγκέφαλο και βελτιώνει την απόδοσή μας. Για τους ανθρώπους που ενδιαφέρονται για το σχήμα τους είναι πολύ σημαντικό το τυρί αυτό να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό είναι ένα ελαφρύ προϊόν και ικανοποιεί απόλυτα την πείνα. Tofu τυρί δεν θα είναι ποτέ βαρύ στο στομάχι σας. Δεν υπάρχει απολύτως λίπος στο tofu και διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
Επί του παρόντος, το tofu μπορεί να αγοραστεί σε συσκευασία κενού, πάντα με νερό. Στη σύγχρονη παραγωγή, το τυρί είναι παστεριωμένο και δεν είναι απαραίτητο να το ψύξετε περαιτέρω και το παστεριωμένο τόφου δεν πρέπει να αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο. Κατά το άνοιγμα της συσκευασίας, το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα το πολύ, αλλάζοντας το νερό και πλένοντας το προϊόν. Τώρα γνωρίζετε τα πάντα για το tofu, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου είναι τόσο σημαντικές! Σας ευλογεί!

Η μακροζωία και η σφριγηλότητα χάρη στη σόγια

Η σόγια είναι ένα φυτό λαχανικών γνωστό στην ανθρωπότητα για 5 χιλιάδες χρόνια. Οι Κινέζοι ανακάλυψαν αυτή τη σόγια στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της λίστας των πέντε ιερών πολιτισμών. Η σόγια χρησιμοποιήθηκε στην αρχαία Κίνα ως πολύτιμο προϊόν διατροφής και ως φάρμακο. Από την Κίνα, η σόγια σταδιακά επεκτάθηκε σε άλλες χώρες της Ανατολής - Κορέα, Ιαπωνία, Ταϊλάνδη.

Οι Ιάπωνες ήταν μεταξύ των πρώτων που έκαναν προϊόντα σόγιας. Οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο ενδιαφέρονται από καιρό για το φαινόμενο της μακροζωίας και της αντοχής των κατοίκων αυτής της περιοχής. Αυτό το ζήτημα έχει γίνει ιδιαίτερα ουσιαστικό τις τελευταίες δεκαετίες, όταν η Δύση συνειδητοποίησε τη σημασία της υγιεινής διατροφής και άρχισε να ψάχνει για την πιο βέλτιστη διατροφή που βοηθά στην πρόληψη αρθρώσεων, καρδιαγγειακών και ογκολογικών ασθενειών. Η Ιαπωνία είναι μια χώρα στην οποία το μικρότερο ποσοστό ασθενών με καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνους κατά κεφαλήν και οι Ιάπωνες, κατά μέσο όρο, ζουν μια τάξη μεγέθους περισσότερο από τον υπόλοιπο κόσμο. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η σόγια μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Η λεκιθίνη που περιέχεται στη σόγια μειώνει τη συσσώρευση λιπών στο ήπαρ και συμβάλλει στην καύση τους, ρυθμίζει το σωστό μεταβολισμό και την απορρόφηση των λιπιδίων, έχει χολερετικό αποτέλεσμα. Όλα αυτά μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και αιμοφόρων αγγείων. Οι Ιάπωνες σε γήρανση με χαμηλή οσμή δεν πάσχουν ουσιαστικά από οστεοπόρωση, η συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του προστάτη είναι χαμηλή στους άνδρες και ο καρκίνος του μαστού είναι 10 φορές λιγότερο συχνός στις γυναίκες απ 'ό, τι στις αμερικανικές ή τις ευρωπαϊκές γυναίκες. Και όλα αυτά χάρη στις σόγια!

Τις τελευταίες δεκαετίες, η σόγια έχει γίνει απλά ένα απαραίτητο προϊόν για παιδιά που είναι αλλεργικά στην πρωτεΐνη γάλακτος αγελάδας. Η σόγια έχει ένα πλήρες σύνολο απαραίτητων αμινοξέων (ενώσεις από τις οποίες κατασκευάζονται αργότερα πρωτεΐνες του δικού τους οργανισμού). Σε αντίθεση με το γάλα, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που εμπλέκονται στην κατασκευή και την ανανέωση των κυττάρων και των ιστών.

Η παρουσία των φυτικών και των ενζύμων καθορίζει τις ιδιότητες αποτοξίνωσης και ακτινοπροστασίας της σόγιας: τη δέσμευση και την απέκκριση ραδιονουκλεϊδίων και ιόντων βαρέων μετάλλων από το σώμα. Επιπλέον, οι ίνες που περιέχονται στη σόγια ενισχύουν την εντερική κινητικότητα, θρέφουν την εντερική μικροχλωρίδα και απορροφούν επιβλαβείς ουσίες πάνω στο ίδιο, βοηθώντας έτσι να διατηρηθεί το έντερο υγιές. Η σόγια περιέχει ισοφλαβόνες φυτοοιστρογόνων που αντιγράφουν οιστρογόνα ορμόνης. Μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού και του προστάτη. Οι ισοφλαβόνες συνιστώνται από πολλούς γιατρούς κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, οι οποίες μπορούν να μειώσουν την ενόχληση κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Σόγια - η πλουσιότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του φυτού. Στους σπόρους σόγιας περιέχει 35-45% πρωτεΐνη, ενώ στους κόκκους των δημητριακών (σιτάρι, κριθάρι, καλαμπόκι) δεν υπερβαίνει το 13%. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η σόγια ξεπερνά όχι μόνο τα φυτά, αλλά και πολλά ζωικά προϊόντα (για παράδειγμα, το κρέας δεν περιέχει περισσότερο από 20% πρωτεΐνη). Η πρωτεΐνη σόγιας στη βιολογική της αξία (που καθορίζεται από την περιεκτικότητα των βασικών αμινοξέων και κυρίως της λυσίνης) είναι ανώτερη από πολλές φυτικές πρωτεΐνες και είναι κοντά σε πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Για παράδειγμα, οι πρωτεΐνες αλεύρου σίτου έχουν περιεκτικότητα λυσίνης περίπου 2%, μια ιδανική πρωτεΐνη (GAO standard) θα πρέπει να είναι 5,5% και πρωτεΐνες σόγιας περιέχουν σχεδόν 7% λυσίνη. Μετά από θερμική επεξεργασία, οι πρωτεΐνες σόγιας χωνεύονται και απορροφώνται κατά 90-95%, όχι κατώτερες από τις ζωικές πρωτεΐνες από αυτή την άποψη. Η σόγια διαφέρει από τους οσπριοειδείς συγγενείς της στην μειωμένη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ πιο πλούσια σε πρωτεΐνες και έλαια, Η διατροφή κάνει τη σόγια μια πολύτιμη πηγή θρεπτικών ουσιών. Αυτοί που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή είναι συχνά ελλιπείς σε πρωτεΐνες. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται κόπωση, απάθεια, νευρικότητα και αίσθημα φόβου. Τα προϊόντα σόγιας, που περιέχουν εύπεπτες πρωτεΐνες, είναι μια καλή ενέργεια για την ενέργεια - επαναφέρουν γρήγορα την αντοχή και αναζωογονούν. Η κατανάλωση πρωτεΐνης σόγιας συμβάλλει επίσης στην ομαλοποίηση του βάρους, αποτρέπει την παχυσαρκία. Το γεγονός αυτό είναι γνωστό: οι Ιάπωνες παλαιστές σούμο, που έχουν βάρος 150-200 κιλά κατά την περίοδο της αθλητικής τους καριέρας, στο τέλος των αθλητικών τους δραστηριοτήτων σε μόλις 1-2 χρόνια, το επαναφέρουν στο φυσιολογικό χωρίς να θέτουν σε κίνδυνο την υγεία. Και όλα αυτά χάρη στη δίαιτα σόγιας. Εκτιμάται ότι 1 κιλό σόγιας ισοδυναμεί με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε 3 κιλά βοδινού, 5 κιλά ψωμιού, 2 κιλά τυρί cottage, 13 κιλά γάλακτος κατσίκας και 80 αυγά κοτόπουλου.

Η σόγια είναι η πιο πολύτιμη πηγή υψηλής ποιότητας πετρελαίου. Το σογιέλαιο είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα πολυαινών - λινολεϊκά και λινολενικά. περιέχει πολλά φωσφολιπίδια, μεταξύ των οποίων επικρατούν οι αναφορές, οι σπόροι σόγιας περιέχουν 20-25% έλαιο και προσφέρουν σχεδόν 50% φυτικά έλαια στον κόσμο, 5 φορές περισσότερο από τον όγκο της παραγωγής ηλιελαίου. Το σογιέλαιο περιέχει περισσότερο από 10% λινολενικό οξύ (C 18: 3), το οποίο απουσιάζει από το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο και σε ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο βούτυρο. Αυτό το λιπαρό οξύ ανήκει στην ομάδα των βασικών λιπαρών οξέων που ονομάζονται βιταμίνη Ρ.

Η σόγια είναι πλούσια σε βιολογικά δραστικές ουσίες. Η περιεκτικότητα σε σόγια φωσφόρου είναι 2 φορές υψηλότερη από το σιτάρι, η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο - 2,5 φορές, η περιεκτικότητα σε σίδηρο σποράς - 3 φορές, η περιεκτικότητα σε κάλιο - 6 φορές. Bit B2 σόγια περιέχει 2 φορές, και βιταμίνη Ε 3 φορές περισσότερο από το σιτάρι.

Η σόγια έχει ένα ευρύ φάσμα αντικαρκινικών ουσιών. Οι αντικαρκινικές ουσίες σόγιας περιλαμβάνουν αναστολείς πρωτεάσης (αυτές είναι πρωτεΐνες που απενεργοποιούν θρυψίνη, χυμοτρυψίνη και άλλα πρωτεολυτικά ένζυμα), σαπωνίνες, φυτικές στεροστατίνες και ισοφλαβόνες. Από τα 5 αντικαρκινικά σόγια που αναφέρονται από εμάς, τα πιο ενδιαφέροντα είναι οι ισοφλαβόνες, οι οποίες είναι ανταγωνιστές οιστρογόνων, αλλά διατηρούν τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Η κύρια ισοφλαβόνη της σόγιας, η γενιστεΐνη, όταν προστίθεται σε μια καλλιέργεια καρκινικών κυττάρων, αναστέλλει την ανάπτυξή τους, αλλά δεν επηρεάζει την ανάπτυξη των φυσιολογικών κυττάρων. Επιπλέον, η γενιστείνη προκαλεί την μετατροπή των καρκινικών κυττάρων σε φυσιολογικά

Σε χώρες με υψηλή κατανάλωση σόγιας (Ιαπωνία, Κορέα, Κίνα), η συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού είναι 4-6 φορές χαμηλότερη από ό, τι σε χώρες με χαμηλή κατανάλωση σόγιας (Ουκρανία, Ρωσία, κλπ.) Παρατηρείται ακόμη μεγαλύτερη διαφορά όσον αφορά τον καρκίνο του προστάτη. αυτή η ασθένεια είναι 30 φορές λιγότερο κοινό από ό, τι στις ευρωπαϊκές χώρες, στην οποία η κατανάλωση soyproduktov 30-40 φορές λιγότερο. Ενδιαφέροντα στοιχεία αποκτήθηκαν από Αμερικανούς βιοχημικούς, οι οποίοι διαπίστωσαν ότι αν τηγανίζετε κρέας, τότε σχηματίζονται μεταλλαξιογόνες ουσίες που συμβάλλουν στην ανάπτυξη του καρκίνου του ήπατος του στομάχου. Εάν το κρέας τηγανιστεί παρουσία σόγιας, τότε δεν σχηματίζονται μεταλλαξιογόνες ουσίες!

Πώς να επιλέξετε το σωστό tofu

Η σύνθεση του φυσικού τόφου πρέπει να περιλαμβάνει μόνο τρία συστατικά: νερό, σόγια (σόγια) και θρομβωτικό (μπορεί να υπάρχουν τρεις τύποι - νιγκάρι, θειικό ασβέστιο ή χλωριούχο ασβέστιο). Όταν αγοράζετε το τυρί tofu, μυρίστε το - η μυρωδιά πρέπει να είναι γλυκιά και σε καμία περίπτωση δεν είναι ξινή. Εάν αγοράσατε στερεό tofu και δεν το έχετε χρησιμοποιήσει ακόμα, τότε το αποθηκεύστε στο ψυγείο, βυθίζοντας το στο νερό. Αλλάξτε το νερό καθημερινά και ποτέ μην τρώτε αυτό το νερό.

Εάν καλέσετε το tofu σόγιας το πιο χρήσιμο προϊόν από τη σόγια, δεν θα είναι υπερβολή. Κάθε άτομο που ενδιαφέρεται για την υγιεινή διατροφή γνωρίζει ότι όσο λιγότερο χρόνο και σε πιο καλοήθεις συνθήκες επεξεργάζεται ένα φυσικό προϊόν διατροφής, τόσο πιο υγιεινό είναι. Έτσι, το γάλα σόγιας που παράγονται από γάλα σόγιας και tofu παρασκευάζονται κυρίως από τη συντομότερη διαδρομή από φυσικό σόγια: πρώτα, τα φασόλια εμποτισμένο και στη συνέχεια αλέθεται σε νερό, βρασμένο για 2-3 λεπτά και διαχωρίζονται από το φίλτρο σε δύο κλάσματα - Σόγια το γάλα (υγρό μέρος) και το okara (στερεό νερό αδιάλυτο στο νερό). Η διαδικασία είναι πολύ παρόμοια με τον συνηθισμένο καφέ ζυθοποιίας από ολόκληρους κόκκους καφέ (μόνο που δεν είναι ενυδατωμένοι εκ των προτέρων). Στη συνέχεια προστίθεται γάλα σόγιας στο λεγόμενο. το θρομβωτικό (η αφομοιωτική ουσία είναι οξέα ή άλατα τροφίμων) και το τυρόπηγμα διαχωρίζεται από τον ορό γάλακτος με τη βοήθεια φίλτρου και πιέζεται. Τα πάντα είναι πολύ απλά και γρήγορα, γι 'αυτό όλες οι ευεργετικές ουσίες της σόγιας αποθηκεύονται σε tofu, και είναι ουσιαστικά το συμπύκνωμά τους.

Ανάλογα με τον κατακρημνιστή, το tofu αποκτάται με διαφορετική πυκνότητα και πυκνότητα - από μια μαλακή, ελαστική μάζα, παρόμοια με μια ομελέτα, σε μια πυκνή ράβδο τυρόπηλου. Το μαλακό tofu χωρίς πρόσθετα είναι η κύρια πρωτεϊνική τροφή στους μύλους της Νοτιοανατολικής Ασίας, ονομάζεται "χωρίς κόκαλα" εκεί. Χάρη στον tofu, αυτές οι χώρες έχουν πλήρη διατροφή πρωτεΐνης για ολόκληρο τον πληθυσμό, παρά τον μεγάλο αριθμό και τα χαμηλά εισοδήματά τους, και δεν μπορούσαν να τρέφονται με κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα. Η κατανάλωση πρωτεΐνης σόγιας απευθείας σε τρόφιμα (κυρίως με τη μορφή τοφου) και η μη διατροφή των ζώων, όπως γίνεται στις δυτικές χώρες, εξοικονομούν έως 90% της πλήρους αξίας πρωτεΐνης σόγιας, η οποία επιτρέπει όχι μόνο να επιβιώσει αλλά και να ξεπεράσει τη Δύση σε βασικούς δείκτες υγείας το εθνικό προσδόκιμο ζωής και τη δομή της νόσου. Οι κάτοικοι της Νοτιοανατολικής Ασίας έχουν καθημερινά ένα φυσικό φαρμακείο στο γραφείο τους και χάρη κυρίως στη σόγια, ζουν μακρά και πλήρη ζωή χωρίς να υποφέρουν από τις βασικές τρομερές ασθένειες της δυτικής κοινότητας - καρδιαγγειακές και ογκολογικές παθήσεις.

Το ανατολικό όνομα "tofu" κολλημένο στον κόσμο. Ένα άλλο όνομα εμφανίστηκε στη χώρα μας - "φυτοσέρ", και μια άλλη τεχνολογία για την παραγωγή της. Μια καθαρά ρωσική εφεύρεση (ο συγγραφέας της τεχνολογίας και ο πρώτος παραγωγός είναι η εταιρεία Inter-Soya) είναι η προσθήκη διαφόρων φυσικών προσθέτων στο γάλα σόγιας κατά τη διάρκεια της πήξης με την παραγωγή ενός ευρέος φάσματος fitosyros για άμεση κατανάλωση. Αυτά τα πρόσθετα περιλαμβάνουν το κύμινο, τα φύκια, τα βότανα, το σκόρδο, την πάπρικα, ελιές, μανιτάρια, γλυκά αποξηραμένα napolniteli- βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα, μήλα, και ούτω καθεξής. D. Αυτή η απλή ιδέα έχει τη δυνατότητα να λάβει όχι μόνο μια ημι-τελικό προϊόν, το οποίο είναι η συνήθης κλασικό τόφου, αλλά και διάφορα είδη γεμιστικών, τα οποία δεν συμπεριλαμβάνονται μόνο σε σαλάτες, ορεκτικά, κυρίως πιάτα και επιδόρπια, αλλά καταναλώνονται επίσης απευθείας, όπως τυρί, απλά κομμένα σε κομμάτια (σε σάντουιτς, με τσάι, καφέ κ.λπ.). Τα φυτοσυστατικά περιέχουν συνήθως περισσότερες πρωτεΐνες (12-15%) από το κανονικό τόφου (8-9%) και είναι πιο προσαρμοσμένες στη γεύση του ρώσου καταναλωτή.

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το tofu είναι κρέας χωρίς κόκαλα και ότι ό, τι κάνετε από το κρέας που μπορείτε να φτιάξετε από tofu, κόβεται και σε άθραυστα κομμάτια, τηγανισμένα για να σχηματίσουν μια κρούστα (και δεν λιώνουν όπως το κανονικό τυρί) μαριναρισμένο, ψημένο, και για την προετοιμασία του κιμά δεν είναι απαραίτητο να περάσετε από ένα μύλο κρέατος - μπορείτε απλά να το σκεπάσετε ή να το βάλετε με ένα πιρούνι. Θα είστε σε θέση να γεμίσετε αυτό το ουδέτερο προϊόν γεύσης με ένα άρωμα μπουκέτο που είναι πιο οικείο και αποδεκτό από εσάς. Ταυτόχρονα, είναι σχεδόν έτοιμο να φάει και δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί και τηγανιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - στην πραγματικότητα, είναι ένα προϊόν γρήγορου φαγητού, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και τη χρησιμότητά του, πρακτικά δεν διαφέρει από το συνηθισμένο κρέας. Για 3000 χρόνια, η κινεζική κουζίνα έχει προσφέρει χιλιάδες συνταγές για διάφορα πιάτα tofu και μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε αυτήν την εμπειρία και οι συνταγές χάρη στο Internet σήμερα δεν αποτελούν ανατολικό μυστικό.

Πηγαίνετε σε οποιοδήποτε κινεζικό ή ιαπωνικό εστιατόριο για ενδιαφέρον και δοκιμάστε τα πιάτα tofu. Θα θαυμάσετε πώς είναι νόστιμα και θρεπτικά, και ταυτόχρονα δίνουν μια αίσθηση πληρότητας, χωρίς να υπάρχει βάρος στο στομάχι. Και αν καταλάβετε για τον εαυτό σας και συνειδητοποιήσετε τα μεγάλα οφέλη για την υγεία και την ευημερία που φέρνουν τα προϊόντα σόγιας, το πιο σημαντικό και χρήσιμο από τα οποία είναι το tofu, τότε σίγουρα θα το χρησιμοποιείτε κάθε μέρα. "Τρώτε 100 γραμμάρια tofu ανά ημέρα - και θα ζήσετε μέχρι 100 χρόνια" - λέει μια κινεζική παροιμία. Ας ελπίσουμε ότι και αυτή θα γίνει ρωσική.

Tofu είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Περιέχει και τα εννέα αμινοξέα που πρέπει να καταναλώνουν οι άνθρωποι για να διατηρούν καλή υγεία. Tofu είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου και διαιτητικών ινών, η οποία εξαντλεί τη διατροφή του σύγχρονου ρωσικού. Το Tofu περιέχει συστατικά που εμποδίζουν την εμφάνιση χρόνιων παθήσεων: τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις.

Tofu είναι ένα προϊόν χωρίς γεύση και οσμή, η υφή του επιτρέπει να προετοιμάσετε μια ποικιλία πιάτων από αυτό. Είναι καλός στο να φτιάχνει σάλτσες και πάστες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας και κύριων πιάτων λαχανικών και δημητριακών. Χρησιμοποιείται με επιτυχία στην προετοιμασία των πουτίγκων και του παγωτού, ενώ ψήνουν κέικ και πίτες. Αποκτά κάθε γεύση από την παλέτα των γεύσεων: αλμυρή, ξινή, γλυκιά, πικάντικη, κλπ. Αυτό το προϊόν μπορεί να αντικαταστήσει τα προϊόντα στην κουζίνα σας, όπως το κρέας, τα αυγά, το γάλα, το τυρί. Δεν χρειάζεται να είστε σεφ για να χρησιμοποιήσετε τα οφέλη του tofu.

ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ ΣΑΠΟΥΝΙΟΥ

Ακόμα και στον 5ο αιώνα π.Χ. ε. στο αρχαίο κινεζικό βιβλίο "Materia Medica", η σόγια αναφέρεται ως ένα από τα πέντε μαγικά και φαρμακευτικά φυτά. Πριν από χιλιάδες χρόνια, οι άνθρωποι στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Κορέα και τη Μαντζουρία γνώριζαν εκατοντάδες συνταγές για διάφορα φάρμακα με βάση τη χρήση σόγιας. Στην αρχαιότητα, βουδιστές μοναχοί έμαθαν να παράγουν γάλα και τυρί, σάλτσα σόγιας και άλλα υγιεινά πιάτα από σόγια.

Σόγια - ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά που χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο. Τον εικοστό αιώνα, η σόγια ανακαλύφθηκε όταν, χάρη στην ταχεία εξέλιξη της επιστήμης, οι "μαγικές" ιδιότητες αυτού του θαυματουργού φυτού έγιναν σαφείς.

Οι σπόροι σόγιας περιέχουν, κατά μέσο όρο, περίπου 35% πρωτεΐνες, 9% υδατάνθρακες, 17% λίπος.
Σόγια, κόκκοι - θερμίδες, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία

Από όλα τα φυτικά προϊόντα, η σόγια έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Η πρωτεΐνη είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της ανθρώπινης διατροφής. Όντας δομικό υλικό των κυττάρων, αποτελεί μέρος των μεμβρανών τους και της ενδοκυτταρικής ουσίας. Τα ένζυμα και οι ορμόνες, τα αντισώματα που προστατεύουν το σώμα από τη μόλυνση, καθώς και ο φορέας οξυγόνου, η αιμοσφαιρίνη, από τη χημική τους δομή, είναι επίσης πρωτεΐνες.

Ένα άτομο χρειάζεται συνεχώς πρόσληψη στο σώμα επαρκούς ποσότητας πρωτεϊνών. Η έλλειψη πρωτεϊνών στη διατροφή οδηγεί στην καταστροφή των πρωτεϊνών του οργανισμού. Οι κύριες πηγές υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης που είναι γνωστές στους ανθρώπους είναι ζωικά προϊόντα. Αυτά είναι το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, τα αυγά και το γάλα. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα, με τη σύνθεση αμινοξέων τους, φυσικά, είναι πλήρεις.

Οι φυτικές πρωτεΐνες που οφείλονται στην απουσία στη σύνθεσή τους πολλών απαραίτητων αμινοξέων δεν μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τις ζωικές πρωτεΐνες. Όμως, κάθε κανόνας έχει εξαιρέσεις: υπάρχει μια μοναδική φυτική πρωτεΐνη, που χαρακτηρίζεται από μια μοναδική σύνθεση αμινοξέων και, με αυτόν τον δείκτη, ισοδύναμη με τις ζωικές πρωτεΐνες, είναι πρωτεΐνη από σόγια. Όντας ένας πραγματικός πρωταθλητής φυτικών πρωτεϊνών, έχει τον υψηλότερο συντελεστή αφομοιωσιμότητας 1,0 και η διατροφική αξία του είναι ίδια με εκείνη του κρέατος, του ψαριού, του γάλακτος και των αυγών.

Ενεργειακή αξία τοφου: 100 γρ. το προϊόν περιέχει 72 kcal.
Πρωτεΐνες - 6,6 g.
Υδατάνθρακες - 1,6 g.
Λίπος - 4,2 g.
Χοληστερόλη - 0;
Σόδα - 13,0 g.
Κυτταρίνη - 0,4 g.
Ασβέστιο - 120 g.
Σίδηρος - 0,9 g.

Χρήση: Το Tofu είναι ένα πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν κατάλληλο για δίαιτα και τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Η διοξίνη προέρχεται από το ανθρώπινο σώμα στη διατροφή που περιλαμβάνει tofu. Το προϊόν μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β και ιχνοστοιχείων. Φρέσκο ​​τόφου, το καλύτερο τρώγεται σε είδος, ζεστό ή κρύο, με σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τριμμένο τζίντζερ ή προστιθέμενο στη σούπα. Περισσότερο στερεό tofu είναι πιο κατάλληλο για πιάτα που απαιτούν θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, το tofu μαγειρεύεται με λαχανικά, ψάρι, κρέας.

Θα πρέπει να σημειωθεί η σημασία της πηγής της πρωτεΐνης σόγιας, δηλ. Κ Διάφορα προϊόντα σόγιας (αλεύρι σόγιας, συμπύκνωμα σόγιας και απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας) έχουν διαφορετικό συντελεστή πεπτικότητας, είναι ίσης αξίας στις ιατρικές και βιολογικές ιδιότητές τους που είναι επίσης λόγω της διαφορετικής μεθόδου της παραγωγής τους. Μόνο τα προϊόντα πρωτεΐνης σόγιας που παράγονται με την πιο σύγχρονη τεχνολογία - από την εκχύλιση νερού, για παράδειγμα η πρωτεΐνη σόγιας SUPRO της εταιρείας "SOLI", έχουν τον υψηλότερο συντελεστή πεπτικότητας και διατηρούν τις φυσικές ιδιότητες της σόγιας στο μέγιστο βαθμό. Οι πρωτεΐνες SUPRO της εταιρείας SOLI είναι υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και απορροφώνται πλήρως από το σώμα.

Οι ιατρικές και βιολογικές μελέτες με πρωτεΐνες σόγιας SUPRO έχουν διεξαχθεί για περισσότερα από 30 χρόνια. Οι σπόροι σόγιας περιέχουν κατά μέσο όρο περίπου 35% πρωτεΐνες, απομονωμένες πρωτεΐνες σόγιας (προϊόντα απομόνωσης) - έως και 90% πρωτεΐνες. Μεμονωμένη σημαίνει μια εξαιρετικά καθαρή πρωτεΐνη που απομονώνεται από σόγια. Αυτές οι πρωτεΐνες περιέχουν σχεδόν κανένα ιόντα νατρίου και καλίου και το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας SUPRO 760 δεν περιέχει σχεδόν κανένα φώσφορο.

Η πρωτεΐνη σόγιας μπορεί να παρέχει μια ισορροπία αζώτου στο σώμα, είναι ακόμη και η μόνη πηγή πρωτεΐνης με ένα ελάχιστο επίπεδο κατανάλωσης.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των προϊόντων σόγιας είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Πίσω στη δεκαετία του '30, το γάλα σόγιας συνιστάται για γαστρεντερικά έλκη, εξάντληση, χολοκυστίτιδα, κίρρωση του ήπατος, υπέρταση, οίδημα, πυρετό συνθήκες. Η δημιουργία νέων προϊόντων με βάση την σόγια και η περαιτέρω μελέτη των διατροφικών πτυχών της εφαρμογής τους αποκάλυψαν νέες μοναδικές ιδιότητες της σόγιας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία σε διάφορους τομείς της σύγχρονης ιατρικής.

Μέχρι σήμερα, οι πρωτεΐνες σόγιας, τα λίπη και οι διαιτητικές ίνες έχουν αποδειχθεί θετικά στην κλινική πρακτική. Χρησιμοποιούνται σε πολλές χώρες του κόσμου για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών σε ενήλικες, καθώς και στην παιδιατρική και τη γηριατρική.

Οι ισοφλαβόνες μας δίνουν το κλειδί για την κατανόηση των ευέλικτων και έντονα οφέλη για την υγεία της σόγιας. Από τη φύση τους, οι ισοφλαβόνες είναι πολυφαινόλες (ενώσεις με αντικαρκινικό αποτέλεσμα) που σχετίζονται με μία από τις τάξεις των 15 φλαβονοειδών και φυτοαλεξίνες, ουσίες που συντίθενται από ένα φυτό υπό συνθήκες αγχώδους προστασίας.

Η σόγια είναι η μόνη και σπουδαιότερη πηγή φυτοοιστρογόνων, η οποία την καθιστά τον πρώτο υποψήφιο για το ρόλο ενός προϊόντος διατροφής που έχει προληπτικό αποτέλεσμα έναντι κάποιων μορφών καρκίνου.

Μελέτες τα τελευταία 5 χρόνια έχουν δείξει ότι οι ισοφλαβόνες που συνδέονται με την πρωτεΐνη σόγιας, γενεσίνη, διδαζίνη και γλυκιτεϊνη, έχουν αντι-καρκινογόνο προφυλακτική και σε ορισμένες περιπτώσεις θεραπευτική δράση. Πιστεύεται ότι η γενιστεΐνη, μία από τις κύριες ισοφλαβόνες της σόγιας, έχει μια παρεμποδιστική επίδραση στην ανάπτυξη διαδικασιών όγκου. Επιδημιολογικές μελέτες δείχνουν ότι στις ανατολικές περιοχές, όπου οι άνθρωποι καταναλώνουν παραδοσιακά σόγια, εμφανίζονται λιγότερο συχνά όγκοι διαφόρων εντοπισμάτων: το κόλον, ο πνεύμονας, η μήτρα, ο μαστικός αδένας, ο αδένας του προστάτη κλπ.

Οι αναγνωρισμένες αντικαρκινικές ιδιότητες της σόγιας επιτρέπονται συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων που βασίζονται σε αυτό στα εθνικά προγράμματα κατά του καρκίνου των Ηνωμένων Πολιτειών και αρκετών άλλων χωρών. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, στον Καναδά και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, η σόγια έχει γίνει το νούμερο ένα προϊόν.

Η μοναδικότητα των φυτοοιστρογόνων σόγιας είναι ότι βοηθούν στην αποκατάσταση της ορμονικής ισορροπίας στο σώμα. Οι ισοφλαβόνες σόγιας που οφείλονται σε ορμονικές παρενέργειες μπορεί να έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα στις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση. Η χρήση των μερίδων σόγιας σάς επιτρέπει να αντιμετωπίσετε πολλά προβλήματα που σχετίζονται με την εμφάνιση της εμμηνόπαυσης, διευκολύνει την πορεία της εμμηνόπαυσης, εμποδίζει την ανάπτυξη του καρκίνου του μαστού και της μήτρας. Στις ασιατικές χώρες, όπου οι σπόροι σόγιας καταναλώνονται παραδοσιακά σε μεγάλες ποσότητες, το επίπεδο καρκίνου του μαστού και καρδιαγγειακών παθήσεων είναι σημαντικά χαμηλότερο από ό, τι στην Ευρώπη, τη Ρωσία και τις ΗΠΑ. Αποδεικνύεται ότι η εισαγωγή πρωτεΐνης σόγιας στη δίαιτα ενισχύει τον οστικό ιστό, σταματά την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης. Σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες που χρησιμοποιούν πρωτεΐνη σόγιας στη διατροφή τους, παρατηρείται αύξηση της οστικής πυκνότητας και μείωση της συχνότητας των καταγμάτων ισχίου σε σύγκριση με τις γυναίκες με παραδοσιακή διατροφή. Έχει 8 χρόνια επιτυχημένης παγκόσμιας κλινική εμπειρία με τη χρήση απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας που περιέχει μία ορισμένη ποσότητα ισοφλαβονών (φυτοοιστρογόνα), μερική (ή πλήρης) θεραπεία αντικατάστασης ορμόνης σε ασθενείς με οστεοπόρωση, κυρίως μετα-εμμηνοπαυσιακές γυναίκες.

Το πρόβλημα της έλλειψης πρωτεϊνών σε πολλές χώρες (συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας) είναι ένα από τα πιο σημαντικά. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, ο μέσος κάτοικος μιας μεγάλης πόλης, όπου το βιοτικό επίπεδο είναι αρκετά υψηλό, χάνει καθημερινά το 30% της πρωτεΐνης. Η διαθεσιμότητα και τα οικονομικά οφέλη από τη χρήση σπόρων σόγιας, η εμφάνιση βελτιωμένων τύπων πρωτεϊνών σόγιας τα τελευταία χρόνια έχουν προσελκύσει την ιδιαίτερη προσοχή των ειδικών και επέτρεψαν να συνιστούν προϊόντα σόγιας για υγιείς και άρρωστους ανθρώπους. Ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει τουλάχιστον 70 g πρωτεΐνης την ημέρα - τουλάχιστον 1 g ανά κιλό σωματικού βάρους.

Ένα άλλο σημαντικό πρόβλημα υγείας σήμερα είναι το πρόβλημα της υψηλής χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα. Τα αποτελέσματα πολλών ετών κλινικών μελετών δείχνουν ότι η μερική ή πλήρης αντικατάσταση των ζωικών πρωτεϊνών στη διατροφή των ανθρώπων για πρωτεΐνες σόγιας οδηγεί σε σημαντική μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που με τη σειρά του μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Σημειώθηκε ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά προϊόντα σόγιας έχουν ένα μέσο επίπεδο χοληστερόλης 20-24% χαμηλότερο από εκείνο της παραδοσιακής δίαιτας. Αποδείχθηκε ότι στις χώρες της Ασίας, όπου οι σπόροι σόγιας καταναλώνονται παραδοσιακά σε μεγάλες ποσότητες, το επίπεδο των καρδιαγγειακών παθήσεων είναι αρκετές φορές χαμηλότερο από ό, τι στην Ευρώπη, τη Ρωσία και τις ΗΠΑ.

Τα πρώτα κλινικά δεδομένα που δείχνουν την ικανότητα των πρωτεϊνών σόγιας να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο πλάσμα εμφανίστηκαν το 1967. Στη δεκαετία του 1980 άρχισε μια διεξοδικότερη μελέτη του μηχανισμού μείωσης της χοληστερόλης με τη βοήθεια πρωτεϊνών σόγιας. Οι περισσότερες μελέτες έχουν επικεντρωθεί σε ορισμένα βιολογικά ενεργά συστατικά που απαντώνται σε σόγια. Αυτές περιλαμβάνουν ισοφλαβόνες ή φυτοοιστρογόνα, καροτενοειδή (καροτίνη), βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, διαιτητικές ίνες, διτυλοθειονίδια, ισοθειοκυανικά, ινδόλες, φαινόλες.

Εάν ένα άτομο καταναλώνει τουλάχιστον 25 γραμμάρια πρωτεΐνης σόγιας την ημέρα και ακολουθεί μια διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, ο κίνδυνος εμφάνισης αυτών των ασθενειών μειώνεται αρκετές φορές. Η ανακάλυψη του χαρακτηριστικού χαρακτηριστικού της σόγιας - ένας θαυμάσιος συνδυασμός λιπαρών οξέων και φυτικής πρωτεΐνης υψηλής αξίας, έκανε αυτή την καλλιέργεια ένα από τα σημαντικότερα στον κόσμο των φυτών. Η σόγια περιέχει έως και 38% της πρωτεΐνης λαχανικών υψηλής ποιότητας, το οποίο είναι πολύ υψηλότερο από ό, τι σε οποιοδήποτε φυτό τροφίμων, και 2 φορές περισσότερο από ό, τι το κρέας, 15% διαιτητική ίνα, 18% λίπος, από τα οποία το 85% είναι πολυ - και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων λινολεϊκών και λινολενικών, καθώς και βιταμινών της ομάδας "Β", β-καροτένιο.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι πρωτεΐνες σόγιας βελτιώνουν αποτελεσματικά τη διατροφική ποιότητα των τροφίμων και συμβάλλουν στην απορρόφησή τους, λόγω της περιεκτικότητας σε σόγια πολλών ενζύμων τροφίμων. Οι διατροφικές ιδιότητες των πρωτεϊνών καθορίζονται κυρίως από τρεις παράγοντες. τη σύνθεση των απαραίτητων αμινοξέων, τη δυνατότητα πέψης, τις φυσιολογικές ανάγκες του σώματος. Ένα άτομο αισθάνεται την ανάγκη όχι για τις πρωτεΐνες από μόνες τους, αλλά για ένα ορισμένο αριθμό βασικών ή «ουσιαστικών» αμινοξέων (μπλοκ πρωτεϊνών).

Οι πρωτεΐνες σόγιας παρέχουν όλα τα απαραίτητα απαραίτητα αμινοξέα για την αποτελεσματική διατροφή ενός ατόμου, την ανάπτυξή του, την ανάπτυξη ή την υπέρβαση της σωματικής άσκησης. Η σύνθεση αμινοξέων της πρωτεΐνης σόγιας είναι η πιο τέλεια από όλες τις πηγές φυτικών πρωτεϊνών και μοιάζει, εκτός από τα αμινοξέα που περιέχουν θείο (μεθειονίνη), τη σύνθεση των ζωικών πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας. Πιστεύεται ότι όταν χρησιμοποιούνται προϊόντα πρωτεΐνης σόγιας ως μόνη πηγή πρωτεΐνης, το ανθρώπινο σώμα δεν λαμβάνει αρκετή μεθειονίνη. Ωστόσο, δεν υπάρχει ανάγκη να προστεθεί μεθειονίνη σε προϊόντα σόγιας στη διατροφή ενός ενήλικα, καθώς το επίπεδο των προϊόντων σόγιας που καταναλώνονται συνήθως παρέχει την απαραίτητη ποσότητα απαραίτητων αμινοξέων. Μπορεί πάντα να παρέχεται από την κατάλληλη επιλογή και συνδυασμό πρωτεϊνών σόγιας και πρωτεϊνών δημητριακών.

Οι πρωτεΐνες σόγιας βελτιώνουν τις θρεπτικές ιδιότητες άλλων φυτικών πρωτεϊνών. Τα αμινοξέα που λείπουν σε άλλες πρωτεΐνες μπορούν να βρεθούν σε περίσσεια σε προϊόντα πρωτεΐνης σόγιας. Κλινικές μελέτες δείχνουν ότι οι πρωτεΐνες σόγιας απορροφώνται τόσο καλά από το σώμα όσο και οι ζωικές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας που βρίσκονται στο κρέας, τα ψάρια, το γάλα και τα αυγά.

Η πιο διαδεδομένη άρχισε να λαμβάνει τελικά προϊόντα από σόγια. Και η προετοιμασία του τελικού πιάτου από αυτά θα διαρκέσει μερικά λεπτά. Η σόγια είναι ένα μοναδικό προϊόν από το οποίο προετοιμάζονται όχι μόνο αλεύρι, γάλα, τυρί cottage, ξινή κρέμα, τυρί, μαγιονέζα, λεκιθίνη, καρύδια, φυτικά έλαια, σάλτσα και πολλά άλλα προϊόντα. Οι πρωτεΐνες σόγιας χρησιμεύουν ως πληρωτικό για λουκάνικα, μανιτάρια, ζυμαρικά, χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία γαλακτοκομικών και ζαχαρωδών προϊόντων.

Ιάπωνες γιατροί πιστεύουν ότι τα προϊόντα σόγιας κύρια, και μερικές φορές το μόνο μέσο για την πρόληψη και τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, του διαβήτη, καρδιαγγειακές παθήσεις, εντερική dysbiosis, χρόνια ηπατίτιδα, γαστρικό έλκος, ανοσοανεπάρκειας, αλλεργικές ασθένειες, βρογχίτιδα, την παχυσαρκία, το έκζεμα, η ψωρίαση, καρκίνους. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι οι ζωικές πρωτεΐνες, ιδιαίτερα η καζεΐνη, περιέχουν περισσότερη χοληστερόλη, η οποία είναι επιβλαβής για τα αιμοφόρα αγγεία. Η κατανάλωση ζωικών λιπών θεωρείται μία από τις πιο διαδεδομένες αιτίες της αθηροσκλήρωσης. Η αντικατάσταση των ζωικών πρωτεϊνών με σόγια είναι αποτελεσματική για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Η σόγια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, η οποία αναστέλλει τα επιβλαβή βακτήρια και προάγει την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο. Πρόσφατες μελέτες έχουν αποδείξει την προστατευτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα των μοναδικών αντι-καρκινογόνων ουσιών των ισοφλαβονών που περιέχονται στις πρωτεΐνες σόγιας. Ένας από αυτούς - ο ginstein, εμποδίζει την ανάπτυξη του καρκίνου. Οι ισοφλαβόνες είναι επίσης υπεύθυνες για τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των προϊόντων πρωτεΐνης σόγιας. Μελέτες στην Κίνα και την Ιαπωνία έδειξαν επίσης ότι η καθημερινή κατανάλωση τροφής σόγιας μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του ορθού, του μαστού, του πνεύμονα, του προστάτη και του στομάχου. Λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων των προϊόντων σόγιας, το προσδόκιμο ζωής των ανθρώπων αυξάνεται, η διαδικασία γήρανσης αναστέλλεται. Οι Ιάπωνες, που καταναλώνουν 30 φορές περισσότερα προϊόντα σόγιας, ζουν πολύ περισσότερο από τους Αμερικανούς. Υπάρχει επιστημονική άποψη ότι οι διαιτητικές ίνες παίζουν ρόλο στη ρύθμιση της χοληστερόλης στο αίμα και μπορούν να επηρεάσουν την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου και τη βελτίωση της ανοχής στη γλυκόζη. Η σόγια είναι απαραίτητη για την πρόληψη του διαβήτη, καθώς οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό, διεγείρουν τη σύνθεση της ανθρώπινης ινσουλίνης. Οι ουσίες αυτές είναι επίσης εξίσου απαραίτητες για τους κατοίκους των οικολογικά δυσμενών περιοχών, των μεγάλων πόλεων και των ανθρώπων που εκτίθενται σε ακτινοβολία. Η συμπερίληψη στη διατροφή της σόγιας οδηγεί σε μείωση των λιθογόνων ιδιοτήτων της χολής, μια μείωση στον σχηματισμό λίθων, η οποία είναι πολύ σημαντική για την πρόληψη μιας από τις πιο κοινές ασθένειες - ασθένεια χολόλιθου. Η κατανάλωση προϊόντων σόγιας που μπορούν να προμηθεύσουν το σώμα με πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας ως μέρος μιας τροφής με υψηλή διατροφή, χαμηλών θερμίδων, χαμηλής χοληστερόλης μπορεί να αποτελέσει σημαντικό παράγοντα για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας στην επίλυση του προβλήματος του ελέγχου του βάρους. Σόγια - μια πλούσια πηγή ιχνοστοιχείων και βιταμινών, ιδιαίτερα ένα πολύ ασβέστιο εντός αυτού, σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνες, βιταμίνες Α, C, E, D. Αυτά τα πραγματικά μαγικές ιδιότητες επιτρέπουν να προετοιμαστούν σόγιας από αυτό βιταμίνες, λεκιθίνη, Essentiale, interlepit, και gastrofarm άλλα φάρμακα. Σήμερα, τα προϊόντα σόγιας έχουν γίνει δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Στην Ιαπωνία, την Κορέα, την Κίνα, την Ινδονησία, υπάρχουν δεκάδες χιλιάδες καταστήματα ειδών που πωλούν προϊόντα σόγιας, ενώ στις ΗΠΑ, τον Καναδά και την Ευρώπη, εκτός από τα καταστήματα υγιεινής διατροφής, υπάρχουν εκατοντάδες καφέ και εστιατόρια σόγιας. Ένα άλλο επιχείρημα υπέρ της σόγιας. Από βοοειδή βοοειδών που τρέφονται σε ένα εκτάριο βοσκοτόπων, μπορείτε να πάρετε αρκετή διαιτητική πρωτεΐνη για να ταΐσετε ένα άτομο για 731 ημέρες. Το ίδιο εκτάριο φυτεύεται με σιτάρι παρέχει αρκετή πρωτεΐνη για να ταΐσει ένα άτομο για 1572 ημέρες. Ενώ οι σπόροι σόγιας που καλλιεργούνται σε ένα εκτάριο γης, μπορείτε να πάρετε αρκετή πρωτεΐνη για να ταΐσετε ένα άτομο για 5099 ημέρες. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας πρότεινε τη σόγια ως βασικό συστατικό για την υπέρβαση της πείνας των πρωτεϊνών, τη μείωση της πρόσληψης χοληστερόλης, την ομαλοποίηση του βάρους και τη γενική υγεία. Τώρα, οι κάτοικοι της περιοχής μας μπορούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με νέα υγιή προϊόντα σόγιας: γάλα σόγιας, σογιέλαιο, τυρί, μαγιονέζα και πολλά άλλα.

http://pandia.ru/text/78/199/5074.php