Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρόκου αυγού οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα σε αυτό, καθώς και σε υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές βιταμίνες. Επιπλέον, ο κρόκος αυγού αντιπροσωπεύει το 80% του συνολικού φωσφόρου που υπάρχει σε ένα αυγό κοτόπουλου, καθώς και το χλώριο, το νάτριο, το κάλιο, το σίδηρο, το μαγνήσιο, το θείο και το ασβέστιο.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κρόκου αυγού

Το χρώμα του κρόκου, ανάλογα με την τροφή των κοτόπουλων, μπορεί να ποικίλει από σκούρο έως ανοικτό κίτρινο. Τα περισσότερα καροτενοειδή στην τροφή, τόσο πιο κορεσμένα το χρώμα του κρόκου. Τα καροτενοειδή βρίσκονται ευρέως τόσο στα φυτά όσο και στον ζωικό κόσμο - χάρη σε αυτά, ορισμένα φρούτα και λαχανικά έχουν κίτρινο χρώμα.

Για πολλά χρόνια υπήρξε μια θεωρία στους επιστημονικούς κύκλους ότι ο κρόκος αυγού είναι πηγή χοληστερόλης που συσσωρεύεται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Αλλά πιο πρόσφατα αυτή η δήλωση αμφισβητήθηκε από επιστήμονες από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Διαπίστωσαν ότι ο κρόκος περιέχει επίσης λεκιθίνη - μια ουσία που αντίθετα εμποδίζει τη συσσώρευση χοληστερόλης στο αίμα.

Επιπλέον, διεξήχθη ένα ενδιαφέρον πείραμα με τριάντα συμμετέχοντες που κατανάλωναν δεκαπέντε κρόκους καθημερινά. Στο τέλος, αποδείχθηκε ότι μόνο δύο από αυτούς είχαν αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης. Για τα υπόλοιπα, παρέμεινε κανονικός και για τέσσερις από αυτούς έπεσε καθόλου.

Τα οφέλη του κρόκου αυγού. Τι είναι χρήσιμο κρόκο αυγού;

Η σύνθεση της λεκιθίνης που περιέχεται στον κρόκο είναι πλούσια σε χολίνη, η οποία εμπλέκεται στον μεταβολισμό του λίπους, τη μεταφορά της χοληστερόλης και είναι επίσης χρήσιμη στη θεραπεία της ηπατόζης και ορισμένων τύπων νευρικών διαταραχών. Ωστόσο, είναι γνωστό ότι η λεκιθίνη είναι ένα απαραίτητο δομικό συστατικό του νευρικού ιστού και της κυτταρικής μεμβράνης.

Ο κρόκος απορροφάται από το σώμα σε οποιαδήποτε μορφή και είναι μια γενναιόδωρη πηγή πολυακόρεστων ω-3 και 6 λιπών, που δεν παράγονται στο σώμα μας, αλλά είναι εξαιρετικά σημαντικές για την κανονική λειτουργία της καρδιάς.

Για να εμπλουτίσετε επαρκώς το σώμα με όλες τις ουσίες που περιέχονται στον κρόκο αυγού, πρέπει να φάτε μόνο έναν κρόκο την ημέρα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ο κρόκος αυγού αποτελεί επίσης μέρος της μαγιονέζας και των διαφόρων γλυκισμάτων.

http://healthharbor.ru/poleznie-produkti/454-yaicniy-zeltok-polza.html

Κρόκος αυγού - όφελος και βλάβη

Ο κρόκος αυγών είναι ένα κοινό συστατικό που περιλαμβάνεται στη συνταγή για ένα τεράστιο αριθμό πιάτων. Ταυτόχρονα, λίγοι άνθρωποι ενδιαφέρονται για τη χρησιμότητα του κρόκου του αυγού, οπότε αξίζει να συμπληρώσετε τα κενά και να τα διαλέξετε. Στην πραγματικότητα, αυτό το μέρος του αυγού είναι ένα μείγμα βιολογικά ενεργών και θρεπτικών ουσιών που προορίζονται για την ανάπτυξη μελλοντικών πτηνών.

Τι είναι χρήσιμο κρόκο;

Τα οφέλη του κρόκου αυγού οφείλονται σε:

1. Πλούσιο σε φωσφόρο, απαραίτητο για το σχηματισμό και την αποκατάσταση του οστικού ιστού.
2. Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο αυγό, απορροφώνται στο σώμα πλήρως, ότι άλλα προϊόντα είναι εξαιρετικά σπάνια.
3. Η παρουσία μεγάλου αριθμού θρεπτικών ουσιών προκαλεί την ενίσχυση των προστατευτικών και αποκαταστατικών λειτουργιών του σώματος.
4. Επιδρά θετικά στο νευρικό σύστημα και στο μεταβολισμό.
5. Περιέχει ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα, τα οποία είναι πολύ ωφέλιμα για το σώμα. Είναι σημαντικές για την ορμονική ισορροπία, την υγεία του δέρματος, τα νύχια και τα μαλλιά.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο κρόκος του αυγού μπορεί να προκαλέσει όχι μόνο όφελος αλλά και βλάβη στο σώμα. Αυτό οφείλεται στην παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας χοληστερόλης, αλλά ένα άτομο μπορεί μόνο να αισθανθεί βλάβη από αυτό αν τρώει περισσότερα από επτά αυγά την εβδομάδα. Δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε τον κίνδυνο μόλυνσης από τη σαλμονέλα, επομένως είναι σημαντικό να επιλέγουμε και να επεξεργαζόμαστε σωστά το προϊόν και να μην τρώμε ωμά αυγά. Επιπλέον, υπάρχουν άτομα με ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν, το οποίο εκδηλώνεται με τη μορφή αλλεργιών. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ο κρόκος είναι υψηλό σε θερμίδες, οπότε ανά 100 γρ υπάρχουν 322 kcal, οπότε αν τα φάτε σε πολύ μεγάλες ποσότητες, τότε αυτό μπορεί να βλάψει το σχήμα.

http://womanadvice.ru/zheltok-yayca-polza-i-vred

Καρπού αυγού βλάβη και τα οφέλη και τις βλάβες

Λόγω της σύνθεσης αμινοξέων τους, τα ασπράδια αυγών αποτελούν πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας και οι κρόκοι αυγών δεν έχουν κερδίσει πολύ καλή φήμη. Αρχικά, το USDA συνέστησε τον περιορισμό της κατανάλωσης ολόκληρων αυγών, και στη συνέχεια οι γυμναστές πήραν κακή μόδα. Ας μάθουμε τελικά ποια είναι τα οφέλη του κρόκου αυγού και να σπάσουμε μερικούς μύθους που σχετίζονται με αυτό.

Σύνθεση βιταμινών από αυγά κοτόπουλου
Ένα μεγάλο αυγό περιέχει 70 θερμίδες, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 5 γραμμάρια λίπους, 200 mg χοληστερόλης και 0 υδατάνθρακες. Το αυγό λευκό αυγό περιέχει μόνο 20 θερμίδες, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και όχι μια ουγγιά υδατανθράκων και λιπών. Έτσι, γίνεται σαφές ότι ο κρόκος αυγού αποφεύγεται λόγω της περιεκτικότητάς του σε λίπος και χοληστερόλη. Ωστόσο, ξεχνούν ότι είναι ο κρόκος αυγού που περιέχει βιταμίνες A, D, K, ομάδα Β, αλλά και μέταλλα - σελήνιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και φώσφορο.

Σχεδιάστε τα συμπεράσματά σας για το τι είναι πιο ευεργετικό - ένα ασπράδι αυγού, κρόκο ή ένα ολόκληρο αυγό.

Μια άλλη πλάκα με πληρέστερη σύνθεση αυγών κοτόπουλου ανά 100 g:

Χοληστερόλη από κρόκο αυγού
Υπάρχει ένας μύθος ότι ολόκληρα αυγά κοτόπουλου επηρεάζουν αρνητικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Αυτός ο μύθος αντικρούεται από ερευνητές του Πανεπιστημίου του Κοννέκτικατ. Το πείραμα περιελάμβανε 25 άνδρες και 27 γυναίκες. Όλοι πέρασαν δοκιμές για χοληστερόλη στο αίμα. Τα μισά από τα άτομα έτρωγαν αυγά και έλαβαν 640 mg χοληστερόλης καθημερινά με τροφή, ενώ το άλλο μισό πήγαινε σε δίαιτα χωρίς αυγά. Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι οι κρόκοι αυγών δεν αυξάνουν το επίπεδο της LDL-χοληστερόλης, που οδηγεί σε καρδιαγγειακές παθήσεις.

Κοιτάξτε ξανά στο τραπέζι, το κορεσμένο λίπος στον κρόκο αυγού είναι λιγότερο από το ήμισυ του συνολικού λίπους. Και η χοληστερόλη, η οποία μέχρι πρόσφατα θεωρήθηκε επιβλαβής, μπορεί να βοηθήσει την άσκηση των ανθρώπων να γίνουν μεγαλύτερες και ισχυρότερες. Αυτό αποδείχθηκε στη μελέτη "Η πρωτεΐνη αυγών ως πηγή δύναμης, δύναμης και ενέργειας" Layman, D.K., et al του 2009. Κάποιοι συμμετέχοντες στο πείραμα έτρωγαν τρία αυγά την ημέρα για τρεις μήνες και συμμετείχαν σε κατάρτιση δύναμης, ενώ άλλοι ασκούσαν και δεν έτρωγαν τα αυγά. Ως αποτέλεσμα, η αύξηση των δεικτών ισχύος από την συγγραφέα Ekaterina Golovina και η μυϊκή μάζα των δύο πρώτων υπερβαίνει τα συνολικά δεδομένα του δεύτερου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για τη σύνθεση της τεστοστερόνης και τη διατήρηση της ακεραιότητας των κυτταρικών μεμβρανών.

Υπάρχει ένας κρόκος ή όχι;
Φυσικά υπάρχει. Ο κρόκος είναι το πιο νόστιμο και υγιεινό μέρος του αυγού κοτόπουλου. Αν το ρίξετε έξω, παίρνετε ακόμη και λιγότερο από το 50% αυτού που θα μπορούσατε να πάρετε, επειδή περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες, ψευδάργυρο, φολικό οξύ, ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνη Β12, οι οποίες, παρεμπιπτόντως, εμπλέκονται στη διαδικασία κατανομής του λίπους.

Έτσι, εάν ανησυχείτε για την υγεία σας, μην στερήσετε τον εαυτό σας από τον κρόκο αυγού. Εάν κερδίσετε βάρος, τότε επίσης. Μια εξαίρεση είναι η περίοδος καύσης λίπους, όταν πρέπει να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λίπος στα τρόφιμα και να χωρέσετε στο KBLI. Σε αυτήν την περίπτωση, οι κρόκοι αυγών μπορούν να θυσιάσουν, αλλά όχι όλες, ταυτόχρονα, επειδή τα αυγά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Αλλά να θυμάστε ότι η υπερβολική θερμική επεξεργασία καταργεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των κρόκων αυγών.

Μια από τις πιο προσιτές ανθρώπινες τροφές είναι τα αυγά κοτόπουλου. Αλλά η συζήτηση για τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του οικονομικά προσιτού προϊόντος συνεχίζεται εδώ και περισσότερο από μια δεκαετία. Οι αναθεωρήσεις των ιατρών και των διατροφολόγων σε αυτό το θέμα είναι ενίοτε εντελώς διαφορετικές. Επομένως, για να τα εξετάσουμε μόνο σε μία, η γενική προοπτική της διατροφής είναι απλά λανθασμένη. Προχωρώντας από αυτό είναι απαραίτητο να μελετήσουμε λεπτομερώς τα κύρια συστατικά του, όπως ο κρόκος, το λευκό και ακόμη και το κέλυφος.

Οφέλη και βλάβες του κρόκου αυγού

Στην αρχαιότητα, ο κρόκος του πουλιού θεωρήθηκε σύμβολο του ήλιου και του αποδιδόταν μια μάζα θεραπευτικών ιδιοτήτων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι παγανιστές συχνά έφεραν τα αυγά και τους κρόκους τους στους θεούς.

Σε υγρή μορφή, ο κρόκος αυγού είναι 33% του συνολικού προϊόντος. Πιο συγκεκριμένα, ένα μέσο κοτόπουλο βάρους μέχρι 60 γραμμάρια έχει κρόκο που ζυγίζει 17 γραμμάρια.

Η σύνθεση του κρόκου κοτόπουλου

Η χημική σύνθεση του κρόκου αυγού είναι πραγματικά μοναδική, επειδή η φύση έπρεπε να παράσχει το έμβρυο κοτόπουλου με όλα τα απαραίτητα για την πλήρη ανάπτυξή του.

Έτσι, στη σύνθεση του κρόκου κοτόπουλου παρατηρούνται περισσότερα από 50 βιολογικά ενεργά στοιχεία, μεταξύ των οποίων υπάρχουν:

• υδρογόνο, άνθρακα, άζωτο και οξυγόνο.
• πρωτεϊνικά κλάσματα με τη μορφή πρωτεΐνης.
• νερό ·
• στοιχεία τέφρας.
• ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων (μέχρι 2 g) ·
• λιπίδια ·
• λεκιθίνη;
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (λινολεϊκά και λινολενικά).
• μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (παλμιτελοϊκό και ελαϊκό);
• κορεσμένα λιπαρά οξέα (παλμιτικό, μυριστικό, στεατικό).
• καροτενοειδή με τη μορφή ζεαξανθίνης και λουτεΐνης.
• Όλες οι λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες, και αυτό: χολίνη, νιασίνη, βιοτίνη (βιταμίνη Η), βιταμίνη D (καλσιφερόλη), βιταμίνη Β (κυανοκοβαλαμίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, παντοθενικό και φολικό οξύ), βιταμίνη Α (ρετινόλη), βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη), β-καροτένιο, ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).
• ορυκτά όπως το κοβάλτιο, το χρώμιο, το μολυβδαίνιο, το ασβέστιο, ο φώσφορος, το μαγγάνιο, το μαγνήσιο, το κάλιο, ο χαλκός, το νάτριο, ο σίδηρος, το χλώριο, ο ψευδάργυρος, το ιώδιο και το θείο.

Η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια κρόκου αυγού είναι τουλάχιστον 352-358 kcal.

Το ενεργειακό ποσοστό πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι 18/78/2%.

Τα οφέλη του κρόκου κοτόπουλου

Παρά τους πολυετείς μύθους για την εξαιρετική βλάβη του κρόκου στο ανθρώπινο σώμα, η επιστημονική έρευνα αποδείχθηκε πιο καλή από ό, τι η βλάβη.

Έτσι, ο κρόκος αυγού:

• συμβάλλει στην ορθή προγεννητική ανάπτυξη του εμβρύου.
• βοηθά στην καθιέρωση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών-λιπών.
• έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος (ιδιαίτερα, ανακουφίζει από μια κακή διάθεση και βελτιώνει τη μνήμη).
• ομαλοποιεί το ήπαρ και τη χοληφόρο οδό.
• βοηθά στην αντιμετώπιση της χρόνιας κόπωσης.
• δρα επί του σχηματισμού της ορμόνης τεστοστερόνης.
• λόγω της εξαιρετικής απορρόφησης παρέχει στο σώμα με ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα, ενισχύοντας το καρδιαγγειακό σύστημα?
• Η μελατονίνη αναζωογονεί το δέρμα και ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια.

Η χρήση κρόκου κοτόπουλου στο μαγείρεμα

Στην επιχείρηση μαγειρέματος, ο κρόκος αυγού είναι σε μεγάλη ζήτηση λόγω των εξαιρετικών ιδιοτήτων σύνδεσης που απαιτούνται για τη γαλακτωματοποίηση των συστατικών.

Επίσης στη βάση του είναι μια σειρά από διάσημες κλασικές σάλτσες, που κυμαίνονται από μαγιονέζα και τελειώνουν με σάλτσα Hollandaise.

Επιπλέον, αυτό το μέρος του αυγού χρησιμοποιείται ενεργά ως παχυντής.

Χωρίς τον κρόκο, ο μαγειρικός ειδικός έχει έναν σκληρό χρόνο δίνοντας μια ογκωτική υφή στο τελειωμένο επιδόρπιο, όπου το συστατικό είναι κρέμα.

Ακόμη και στην επιχείρηση λικέρ-βότκα, ο κρόκος αυγού έτυχε υπερηφάνειας στο διάσημο λικέρ αυγών.

Αλλά οι αληθινοί σεφ συστήνουν πριν προσθέσετε τους κρόκους σε πιάτα επιδόρπιο, πρώτα τους αλέσετε με ζάχαρη σε ένα πιάτο πορσελάνης.

Ζημία του κρόκου κοτόπουλου

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν κατηγορηματικές απαγορεύσεις όσον αφορά την κατανάλωση κρόκου.

Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τη διαμόρφωση του συστήματος δοσολογίας της διατροφής και να είμαστε προσεκτικοί από εκείνους που ήδη πάσχουν από υπερβολικό βάρος, η παχυσαρκία και το «πηγαίνει άγρια» χοληστερόλης στο αίμα.

Επιπλέον, αξίζει να θυμηθούμε για τη θερμική επεξεργασία και σήμερα εγκαταλείπουμε τη χρήση ακατέργαστων κρόκων αυγού, προκειμένου να αποφύγουμε τον κίνδυνο μόλυνσης από τη μολυσματική νόσο σαλμονέλλωσης.

Οι άντρες συνιστώνται να μην τρώνε περισσότερους από τέσσερις κρόκους την ημέρα και οι γυναίκες μόνο μία ή δύο.

Λευκό ωφελούν και βλάπτουν

Η λειτουργία της συγκράτησης ενός στρογγυλεμένου κρόκου αυγού στη μέση ενός αυγού κοτόπουλου εκτελείται από μία διαφανή πολυστρωματική πρωτεϊνική μάζα. Έχει διαφορετική πυκνότητα ανάλογα με τη θέση του, την πυκνότητα του κελύφους και τον κρόκο.

Κατ 'αρχήν, η πρωτεΐνη είναι ένα εξαιρετικά ιξώδες, άχρωμο, άοσμο υγρό. Για αυτό το υγρό είναι σταθερές ιδιότητες κόλλησης.

Σύμφωνα με τις φυσιολογικές παραμέτρους, η υγρή πρωτεΐνη καταλαμβάνει τουλάχιστον το 67% της συνολικής μάζας των αυγών.

Η σύνθεση της πρωτεΐνης κοτόπουλου

Τα συστατικά του λευκού αυγού είναι κάπως διαφορετικά από τα άλλα μέρη του προϊόντος. Επιπλέον, είναι γενικά φτωχή στη διαθεσιμότητα θρεπτικών ουσιών. Ως εκ τούτου, μεταξύ των υφιστάμενων θρεπτικών συστατικών πρέπει να τονίσει:

• νερό (σχεδόν 90%) ·
• μια ποικιλία πρωτεϊνών που αντιπροσωπεύονται από ωομυκίνη, λυσοζύμη και ωοαλβουμίνη.
• γλυκόζη (έως 0,7%).
• ένζυμα για πλήρη απορρόφηση.
• βιταμίνη D ·
• τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) ·
• ρετινόλη (βιταμίνη Α);
• βιταμίνες από την ομάδα Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, κυανοκοβαλαμίνη),
• χολίνη.
• νιασίνη.
• βιοτίνη (βιταμίνη Η);
• ορυκτά όπως μαγγάνιο, κοβάλτιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, χλώριο, θείο, χαλκό, ιώδιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο.

Η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια φρέσκου προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή του κρόκου και είναι περίπου 45 θερμίδες.

Λόγω του γεγονότος ότι το λευκό αυγό δεν περιέχει λίπη και υδατάνθρακες, ο λόγος ενέργειας είναι επίσης 100% πρωτεΐνη.

Τα οφέλη της πρωτεΐνης κοτόπουλου

Παρά το γεγονός ότι η πρωτεϊνική μάζα των αυγών ανήκει σε χαμηλές θερμίδες, φέρνει πολλά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα:

• διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• ρυθμίζει τον εγκέφαλο, βελτιώνοντας τη μνήμη.
• παρέχει φυσιολογική πήξη αίματος.
• απομακρύνει τις τοξικές ουσίες από το συκώτι.
• παρεμποδίζει την ανάπτυξη ενδομήτριων παθήσεων και ελαττωμάτων.
• διαθέτει ποιότητα αντι-χοληστερόλης.
• ευνοεί την ενίσχυση του καρδιακού μυός ·
• βοηθά στη διαδικασία ανάκτησης από τα κρυολογήματα και τις ιογενείς ασθένειες ·
• εμποδίζει την ανάπτυξη καταρράκτη.
• διαθέτει ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες.
• εξουδετερώνει τις συνολικές αρνητικές επιπτώσεις του περιβάλλοντος ·
• χρησιμοποιείται εξωτερικά για την ανακούφιση του πόνου από εγκαύματα.
• βοηθά στη διακοπή των ρινορραγιών (επίσης εξωτερική χρήση).
• το φρέσκο ​​αυγό, που λαμβάνεται εσωτερικά, ανακουφίζει αποτελεσματικά τον πονόλαιμο και το γαργαλάτισμα, βοηθά στην αποκατάσταση της φωνής.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση δηλητηρίασης υδραργύρου (μεθυσμένος ακατέργαστος).
• βοηθά τους bodybuilders να μεγιστοποιήσουν την απώλεια λίπους (που ονομάζεται ξήρανση) χωρίς να χάσουν το μυ;
• στον τομέα των καλλυντικών θα συμβάλει στη διατήρηση μιας υγιούς κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος του προσώπου (για παράδειγμα, λειαίνει τις λεπτές ρυτίδες).

Εφαρμογή μαγειρέματος

Όπως και ο κρόκος, οι μάγειροι χρησιμοποιούν ευρέως τα ασπράδια αυγών στο μαγείρεμα.

Το πιο διάσημο πιάτο σε πρωτεϊνική βάση είναι η ευχάριστη μαρέγκα επιδόρπιο (ή μαρέγκας).

Είναι επίσης συνήθης η επίστρωση κέικ, πίτας και κατσαρόλων με μια πρωτεϊνική μάζα για να αποκτήσετε μια υπέροχη εξωτερική κρούστα.

Οι κρέμες πρωτεΐνης γεμίζουν για καλάθια, εκλαΐρια, σωληνάρια και στρώματα μπισκότων.

Απαιτείται πρωτεΐνη αυγών κατά τη διαμόρφωση του κρέατος για κεφτεδάκια και ρολά κρέατος.

Οι βρασμένες πρωτεΐνες γίνονται ένα συστατικό σε σαλάτες, σούπες και σνακ.

Βλάβη της πρωτεΐνης κοτόπουλου

Αξίζει να θυμηθούμε ότι η υπερβολική κατανάλωση δεν ελέγχεται ασπράδια αυγών μπορεί πράγματι να προκαλέσει την αύξηση της «επιβλαβές» χοληστερόλης στο αίμα, η οποία αναπόφευκτα οδηγεί στον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακής νόσου.

Επίσης, τα κλάσματα πρωτεϊνών με το γεγονός της ατομικής δυσανεξίας συχνά προκαλούν διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις.

Κοτόπουλο κέλυφος

Αυτό το πυκνό τμήμα του αυγού, το οποίο προστατεύει την πρωτεΐνη και τον κρόκο, συνήθως δεν θεωρείται χρήσιμο συστατικό.

Επομένως, αμέσως μετά το σπάσιμο, ρίχνεται στα σκουπίδια. Αν και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι το κέλυφος που φέρνει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Η σύνθεση του κελύφους των αυγών κοτόπουλου

Όπως και τα υπόλοιπα αυγά κοτόπουλου, το κέλυφος διαθέτει μεμονωμένα χρήσιμα συστατικά:

• ανθρακικό ασβέστιο (ανθρακικό ασβέστιο);
• μικροστοιχεία με τη μορφή φθορίου, χαλκού, μολυβδαινίου, μαγγανίου, σιδήρου, θείου, ψευδαργύρου, φθορίου, φωσφόρου, πυριτίου.

Γενικά, η χημική σύνθεση του κελύφους αυγών συμπίπτει πλήρως με τη σύνθεση του μυελού των οστών, όλα τα οστά του σώματος (συμπεριλαμβανομένων των σωληνοειδών), δόντια.

Ωφελήματα ωαρίων

Προκειμένου να τρώνε κατάλληλα τα αυγά για τα τρόφιμα, πρέπει πρώτα να συνθλιβεί σε κονίαμα σε σκόνη. Στο μέλλον, καταναλώνεται ως φάρμακο σε σκόνη, πλυμένο με μεγάλο όγκο υγρού.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η έρευνα έχει αποδειχθεί λιγότερο αποτελεσματική όταν χρησιμοποιείτε έναν μύλο καφέ.

Στις ευρωπαϊκές χώρες, η σκόνη αυγού μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο, όπου άρχισε να πωλείται στη δεκαετία του 1970.

Τα γενικά θετικά κριτήρια για τη χρήση του κελύφους των αυγών είναι:

• διέγερση του σχηματισμού αίματος στο μυελό των οστών,
• πρόληψη της οστεοπόρωσης.
• αποκατάσταση μεταβολικών διεργασιών.
• βοήθεια με ραχίτιδα
• αποτελεσματική υποστήριξη του σκελετικού συστήματος με ακατάλληλη ανάπτυξη των δοντιών και κακή στάση του σώματος.
• βοηθούν τους ηλικιωμένους να παρατηρούν ευαισθησία στα οστά ·
• θεραπεία της αναιμίας (παρατηρηθείσα παραβίαση του μεταβολισμού του ασβεστίου).
• να αυξήσει την ανθεκτικότητα του οργανισμού στις αλλεργίες και τις καταρροϊκές ασθένειες.
• απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων.
• στις γυναίκες, ο αριθμός των λευκών μειώνεται?
• η εργασία και η εργασία κατά τον τοκετό εντείνονται και το επίπεδο της ατονίας των μυών της μήτρας μειώνεται.
• Ο μεταβολισμός του ασβεστίου βελτιώνεται (και αυτό είναι δύσκολο να γίνει ακόμη και με τη βοήθεια φαρμάκων).

Βλάβη του κελύφους αυγών

Η χρήση του κελύφους σε καθαρή, μη θρυμματισμένη μορφή, απαγορεύεται αυστηρά (έτσι ώστε να μην βλάπτονται οι εσωτερικές βλεννογόνες της γαστρεντερικής οδού).

Το αυγό από το οποίο θα διαχωριστούν τα κοχύλια πρέπει να πλένεται καλά κάτω από κρύο και ζεστό τρεχούμενο νερό.

Η επιτρεπόμενη δοσολογία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 γραμμάρια την ημέρα. Και σε σοβαρές περιπτώσεις - μέχρι 6 γραμμάρια.

Πώς να επιλέξετε αυγά κοτόπουλου

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να πάρουν σπιτικά αυγά και να προσπαθήσουν να δώσουν προτίμηση στην καφετιά παραλλαγή.

Στην πραγματικότητα, το χρώμα των αυγών εξαρτάται άμεσα από τη φυλή όρνιθων. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα καστανά αυγά έχουν παχύτερα και πιο πυκνά κοχύλια.

Στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ πρέπει να επικεντρωθεί στα εργοστάσια αυγών κοτόπουλου. Αλλά μην ξεχάσετε να πάρετε το πρώτο πακέτο. Πρέπει να επιθεωρήσετε τα εμπορεύματα έτσι ώστε κάθε αυγό να είναι μαρκαρισμένο και καθαρό (δηλαδή χωρίς ίχνος βρωμιάς).

Η τραχύτητα και οι ρωγμές δεν πρέπει να τηρούνται. Όταν υπάρχει μια ευκαιρία, αξίζει να φέρετε ένα αυγό στο φως (σκουρόχρωμα και οι θρόμβοι αίματος δεν θα πρέπει να είναι αξιοπρόσεκτοι).

Σε μέγεθος, είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρότερα (σε λογικό μέγεθος αυγών). Πιστεύεται ότι έφερε ένα νεαρό κοτόπουλο.

Είναι αλήθεια ότι, ακόμη και στην περίπτωση αυτή, είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στη σήμανση "nashlepka":

• Το C1 είναι επιτραπέζιο αυγό της πρώτης κατηγορίας.
• μόλις C σημαίνει ένα τραπέζι αυγό?
• το γράμμα D δείχνει ότι το προϊόν ανήκει στην κατηγορία διατροφής.

Υπάρχει επίσης μια πρόσθετη σήμανση:

• B - η υψηλότερη κατηγορία και τα αυγά πρέπει να ζυγίζουν από 75 γραμμάρια.
• O - κατηγορία επιλογής (βάρος κυμαίνεται από 65 έως 75 γραμμάρια).
• η πρώτη κατηγορία - βάρος από 55 έως 65 γραμμάρια.
• η δεύτερη κατηγορία - βάρος από 45 έως 55 γραμμάρια.
• η τρίτη κατηγορία - βάρος από 35 έως 45 γραμμάρια.

Η βέλτιστη διακύμανση στην αγορά και την ποσότητα στο νερό πρέπει να είναι ένα μεσαίου μεγέθους αυγό δευτέρου βαθμού.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα κριτήρια αυτά:

• δεν υπάρχει δυσάρεστη οσμή, τόσο εξωτερικά όσο και μετά το σπάσιμο.
• όταν κουνάει, δεν γίνεται ήχος (χτύπημα των ισχυρισμών σχετικά με την ακινησία του προϊόντος, την κενότητα στο εσωτερικό και την υδάτωση).
• ένα φρέσκο ​​αυγό όταν τοποθετείται σε απλό ή αλατισμένο νερό πρέπει να βυθιστεί.
• όταν σπάσει, θα παρατηρηθεί ένας πυκνός, κυρτός κρόκος (η εξάπλωση του κρόκου δείχνει την αποτυχία καθίζησης).
• η πρωτεΐνη θα πρέπει να είναι παχιά και διαφανή, χωρίς την παρουσία κηλίδων, και ο κρόκος πρέπει να έχει ένα φωτεινό κεκορεσμένο χρώμα (η ωχρότητα υποδηλώνει κακή διατροφή του κοτόπουλου).

Χρόνος αποθήκευσης αυγών κοτόπουλου

Συχνά οι όροι και οι συνθήκες αποθήκευσης αναφέρονται σε μια πυκνή συσκευασία από χαρτόνι.

Αλλά συνήθως αξίζει να δίνετε προσοχή στην κατηγορία των αυγών:

• τα επιτραπέζια αυγά αποθηκεύονται για περίπου 25 ημέρες?
• δίαιτα - μόνο μια εβδομάδα.

Το μικρό μέγεθος και το σκοτεινό κέλυφος επίσης παρατείνουν κάπως τη διάρκεια ζωής.

Είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας, επειδή η θερμοκρασία κάτω από 1 βαθμός θα οδηγήσει σε μη αναστρέψιμη ζημιά. Μια υψηλότερη θερμοκρασία μπορεί επίσης να δημιουργήσει ευνοϊκές συνθήκες για ζημιά στα προϊόντα ή σημαντική μείωση της διάρκειας ζωής του.

Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση είναι η πόρτα του ψυγείου.

Τα ίδια τα αυγά πρέπει να τοποθετούνται με αιχμηρό άκρο έτσι ώστε να μην "αναπνέουν". Και το καλύτερο από όλα, να τα μετατρέπετε περιοδικά.

Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής (έως 90 ημέρες), συνιστάται να λιπαίνετε κάθε αυγό με φυτικό έλαιο.

Το πλύσιμο του προϊόντος επιτρέπεται μόνο πριν από την άμεση χρήση, προκειμένου να διατηρηθεί το φυσικό προστατευτικό στρώμα (η πρόωρη απομάκρυνσή του θα επηρεάσει δυσμενώς τη διάρκεια ζωής του προϊόντος).

Πόσο μπορείτε να φάτε αυγά κοτόπουλου την ημέρα

Όπως έχει ήδη αναφερθεί στην αρχή του άρθρου, οι διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των αυγών κοτόπουλου συμβαίνουν εδώ και πολύ καιρό. Το κύριο θέμα τέτοιων διαφορών είναι η χοληστερόλη. Όμως, όπως αποδεικνύουν πρόσφατες μελέτες, η βλάβη από τη χοληστερόλη των αυγών κοτόπουλου είναι σημαντικά μικρότερη από ό, τι από τα κορεσμένα trans-λιπαρά και δεν έχει καμία επίδραση στο επίπεδο χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα.

Η βλάβη της κακής χοληστερόλης έρχεται πιο πιθανό από τα προϊόντα με τα οποία τα αυγά παραδοσιακά μαγειρεύονται και καταναλώνονται: μπέικον, λουκάνικο, ζαμπόν και βούτυρο, στο οποίο τηγανίζονται.

Οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι μπορούν να τρώνε ένα αυγό κάθε μέρα χωρίς τον κίνδυνο αύξησης των επιπέδων χοληστερόλης. Επιπλέον, όπως έδειξαν μερικές μελέτες, η κατανάλωση αυγών κοτόπουλου μπορεί στην πραγματικότητα να αποτρέψει κάποιους τύπους κτυπήματος.

Αλλά όλοι είμαστε διαφορετικοί και εδώ πρέπει να προχωρήσουμε ειδικά από την κατάσταση της υγείας μας. Αν υπάρχει ήδη υψηλό επίπεδο χοληστερόλης, τότε αυτός ο αριθμός των αυγών μπορεί να έχει κάποια επίδραση στην υγεία και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Απλά πρέπει να θυμάστε ότι η κύρια πηγή της χοληστερόλης είναι ο κρόκος. Αν σας αρέσουν τα αυγά, χρησιμοποιήστε μόνο ασπράδι αυγού για φαγητό. Δεν περιέχουν χοληστερόλη. Τα υποκατάστατα αυγών που παρασκευάζονται από πρωτεΐνες επίσης δεν περιέχουν χοληστερόλη.

Πώς τα αυγά χοληστερόλης στη χοληστερίνη του αίματος, δείτε σε αυτό το βίντεο

Το αυγό, καθώς και τα κύρια συστατικά του, δηλαδή ο κρόκος και η πρωτεΐνη, είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό σε πολλές συνταγές, που κυμαίνονται από τα ομελέτα, μέχρι το ψήσιμο. Αλλά λίγοι γνωρίζουν ακριβώς ποια είναι τα οφέλη του κρόκου και πώς το προϊόν αυτό είναι επιβλαβές.

Περιγραφή και σύνθεση του κρόκου

Ο κρόκος είναι πηγή θρεπτικών ουσιών που συσσωρεύονται στο σώμα ενός ζωντανού πλάσματος. Έχουν τη μορφή πλακών ή σπόρων και σε μερικές περιπτώσεις το συστατικό αυτό αναμιγνύεται σε μία συνεκτικότητα. Οι επιστήμονες καλούν το δηυλοπλάσμα του κρόκου και για τη χημική σύνθεση χωρίζονται σε 3 τύπους:

Ο κρόκος στα αυγά των διαφόρων ζώων βρίσκεται σε διαφορετικές ποσότητες και σε διαφορετικούς βαθμούς ομοιομορφίας. Σύμφωνα με αυτή την ποικιλία, υπάρχουν ξεχωριστά αβγά ισολεκτικά και τελοκυττάρων.

Η ενεργειακή αξία του κρόκου:

● 16,4 γραμμάρια πρωτεΐνης.

● 30,87 γραμμάρια λίπους.

● 1,78 γραμμάρια υδατανθράκων.

● Θερμίδες 360 θερμίδων ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τα οφέλη του κρόκου - με λεπτομέρειες για τις βιταμίνες, τα στοιχεία και τα οξέα

Τα θρεπτικά συστατικά του αυγού βρίσκονται σε τεράστιες ποσότητες, ειδικά στο δευτερόπλασμα. Τα οφέλη του κρόκου βασίζονται κυρίως σε βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία αφθονούν. Η σύνθεση αυτού του προϊόντος περιλαμβάνει:

● ακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 και ωμέγα-6;

http://polza-ili-vred.ru/zheltok-yayca-vred-i-pol-za-i-vred.html

Πόσο χρήσιμο κρόκο αυγού

Λόγω της σύνθεσης αμινοξέων τους, τα ασπράδια αυγών αποτελούν πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας και οι κρόκοι αυγών δεν έχουν κερδίσει πολύ καλή φήμη. Αρχικά, το USDA συνέστησε τον περιορισμό της κατανάλωσης ολόκληρων αυγών, και στη συνέχεια οι γυμναστές πήραν κακή μόδα. Ας μάθουμε τελικά ποια είναι τα οφέλη του κρόκου αυγού και να σπάσουμε μερικούς μύθους που σχετίζονται με αυτό.

Σύνθεση βιταμινών από αυγά κοτόπουλου
Ένα μεγάλο αυγό περιέχει 70 θερμίδες, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 5 γραμμάρια λίπους, 200 mg χοληστερόλης και 0 υδατάνθρακες. Το αυγό λευκό αυγό περιέχει μόνο 20 θερμίδες, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και όχι μια ουγγιά υδατανθράκων και λιπών. Έτσι, γίνεται σαφές ότι ο κρόκος αυγού αποφεύγεται λόγω της περιεκτικότητάς του σε λίπος και χοληστερόλη. Ωστόσο, ξεχνούν ότι είναι ο κρόκος αυγού που περιέχει βιταμίνες A, D, K, ομάδα Β, αλλά και μέταλλα - σελήνιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και φώσφορο.

Σχεδιάστε τα συμπεράσματά σας για το τι είναι πιο ευεργετικό - ένα ασπράδι αυγού, κρόκο ή ένα ολόκληρο αυγό.

Μια άλλη πλάκα με πληρέστερη σύνθεση αυγών κοτόπουλου ανά 100 g:

Χοληστερόλη από κρόκο αυγού
Υπάρχει ένας μύθος ότι ολόκληρα αυγά κοτόπουλου επηρεάζουν αρνητικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Αυτός ο μύθος αντικρούεται από ερευνητές του Πανεπιστημίου του Κοννέκτικατ. Το πείραμα περιελάμβανε 25 άνδρες και 27 γυναίκες. Όλοι πέρασαν δοκιμές για χοληστερόλη στο αίμα. Τα μισά από τα άτομα έτρωγαν αυγά και έλαβαν 640 mg χοληστερόλης καθημερινά με τροφή, ενώ το άλλο μισό πήγαινε σε δίαιτα χωρίς αυγά. Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι οι κρόκοι αυγών δεν αυξάνουν το επίπεδο της LDL-χοληστερόλης, που οδηγεί σε καρδιαγγειακές παθήσεις.

Κοιτάξτε ξανά στο τραπέζι, το κορεσμένο λίπος στον κρόκο αυγού είναι λιγότερο από το ήμισυ του συνολικού λίπους. Και η χοληστερόλη, η οποία μέχρι πρόσφατα θεωρήθηκε επιβλαβής, μπορεί να βοηθήσει την άσκηση των ανθρώπων να γίνουν μεγαλύτερες και ισχυρότερες. Αυτό αποδείχθηκε στη μελέτη "Η πρωτεΐνη αυγών ως πηγή δύναμης, δύναμης και ενέργειας" Layman, D.K., et al του 2009. Κάποιοι συμμετέχοντες στο πείραμα έτρωγαν τρία αυγά την ημέρα για τρεις μήνες και συμμετείχαν σε κατάρτιση δύναμης, ενώ άλλοι ασκούσαν και δεν έτρωγαν τα αυγά. Ως αποτέλεσμα, η αύξηση των δεικτών ισχύος από την συγγραφέα Ekaterina Golovina και η μυϊκή μάζα των δύο πρώτων υπερβαίνει τα συνολικά δεδομένα του δεύτερου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για τη σύνθεση της τεστοστερόνης και τη διατήρηση της ακεραιότητας των κυτταρικών μεμβρανών.

Υπάρχει ένας κρόκος ή όχι;
Φυσικά υπάρχει. Ο κρόκος είναι το πιο νόστιμο και υγιεινό μέρος του αυγού κοτόπουλου. Αν το ρίξετε έξω, παίρνετε ακόμη και λιγότερο από το 50% αυτού που θα μπορούσατε να πάρετε, επειδή περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες, ψευδάργυρο, φολικό οξύ, ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνη Β12, οι οποίες, παρεμπιπτόντως, εμπλέκονται στη διαδικασία κατανομής του λίπους.

Έτσι, εάν ανησυχείτε για την υγεία σας, μην στερήσετε τον εαυτό σας από τον κρόκο αυγού. Εάν κερδίσετε βάρος, τότε επίσης. Μια εξαίρεση είναι η περίοδος καύσης λίπους, όταν πρέπει να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λίπος στα τρόφιμα και να χωρέσετε στο KBLI. Σε αυτήν την περίπτωση, οι κρόκοι αυγών μπορούν να θυσιάσουν, αλλά όχι όλες, ταυτόχρονα, επειδή τα αυγά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Αλλά να θυμάστε ότι η υπερβολική θερμική επεξεργασία καταργεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των κρόκων αυγών.

http://www.novafitway.ru/polza-yaichnogo-zheltka-razbivaem-ocherednoj-mif-o-ego-vrede.html

Κρόκο αυγού

Ο κρόκος αυγών είναι ένα προϊόν διατροφής που αποτελεί συμβίωση θρεπτικών ουσιών, βιταμινών, ενώσεων ορυκτών απαραίτητων για την ανάπτυξη ενός ζωντανού οργανισμού. Η χημική του σύνθεση και το χρώμα εξαρτώνται από το είδος, τη διατροφή πτηνών (ερπετά).

Ο κρόκος παρέχει φυσική λεκιθίνη και βιταμίνες A, B, E, PP, D, K στο ανθρώπινο σώμα, ομαλοποιεί το επίπεδο της "επιβλαβούς" χοληστερόλης, της χοληδόχου κύστης, του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος, επηρεάζει θετικά τα ηπατικά κύτταρα. Το προϊόν που έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία δεν υπερφορτώνει το πεπτικό σύστημα και έχει υψηλό βαθμό αφομοιωσιμότητας (μέχρι 95%).

Είναι ενδιαφέρον ότι η αναλογία του κρόκου στα αυγά κοτόπουλου είναι 27-32%, η πρωτεΐνη είναι 56-61%. Ταυτόχρονα, το 10-12% της μάζας πέφτει στο κέλυφος μέσω του οποίου αναπνέει το κοτόπουλο. Περισσότεροι από 7.500 πόροι συγκεντρώνονται στο κέλυφος αυγών, οι περισσότεροι από τους οποίους βρίσκονται στο αμβλύ άκρο του προϊόντος. Είναι μέσω αυτών των ανοιγμάτων ότι το διοξείδιο του άνθρακα, η υγρασία και το οξυγόνο απελευθερώνονται από το αυγό.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το αυγό πουλερικών είναι προμηθευτής πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, βιταμινών, φωσφολιπιδίων, μακρο- και μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για τη διατροφή του εμβρύου. Στις εγχώριες και αγροτικές εκμεταλλεύσεις οι δάφνες της ανωτερότητας ανήκουν σε πάπιες, χήνες, ορτύκια και κοτόπουλα. Κάθε τύπος έχει τα υπέρ και τα κατά.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, οι χήνες και οι πάπιες είναι ο ηγέτης μεταξύ των πτηνών (1,2%). Η δεύτερη θέση ανήκει στα κοτόπουλα - 1%. Στα αυγά ορτυκιών, ο δείκτης αυτός απουσιάζει εντελώς. Ταυτόχρονα, η ποσότητα χοληστερόλης στον κρόκο τους είναι κατά 13% μεγαλύτερη σε σχέση με άλλα πτηνά. Ωστόσο, εξισορροπείται από τα φωσφολιπίδια, τη χολίνη, τη λεκιθίνη, που είναι απαραίτητα για την παροχή νευρικών κυττάρων.

Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος των αυγών, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση της χοληστερόλης. Έτσι, στον κρόκο των ορτυκιών, ο δείκτης αυτός φθάνει 0,4 mmol / l, οι χήνες - 0,25 mmol / l, τα κοτόπουλα και οι πάπιες - 0,11 mmol / l. Αυγά πουλερικών αυξάνουν την αντοχή του σώματος, εμποδίζουν τη στασιμότητα της χολής, εξομαλύνουν την πέψη, ενισχύουν τα οστά, βελτιώνουν τη μνήμη και αποτρέπουν την εμφάνιση του beriberi. Το προϊόν της χήνας έχει την υψηλότερη θρεπτική αξία (202 kcal) λόγω της αφθονίας του λίπους (13%) στη σύνθεση. Το δεύτερο και το τρίτο μέρος μοιράζονται τα αυγά κοτόπουλου (162 kcal), τα ορτύκια (158 kcal), γι 'αυτό θεωρούνται διαιτητικά και επιτρέπεται να καταναλώνονται κατά τη διαδικασία της απώλειας βάρους.

Ο κρόκος των αυγών πάπιας βοηθά στην ενίσχυση των δοντιών και των οστών, η χήνα - για να βελτιωθεί η όραση, αποτρέπει την εμφάνιση καταρράκτη. Το κοτόπουλο και τα ορτύκια έχουν μια ισορροπημένη σύνθεση ορυκτών, μέγιστη αφομοίωση, αντισταθμίζουν την ανεπάρκεια φωσφόρου, καλίου, σιδήρου στο σώμα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που πάσχουν από χαμηλή αιμοσφαιρίνη και προβλήματα στο μυοσκελετικό σύστημα.

Ανεξάρτητα από τον τύπο, όλα τα αυγά είναι τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα, επομένως δεν μπορούν να καταστρατηγηθούν. Επιπλέον, βακτήρια σαλμονέλωσης μπορεί να υπάρχουν στο ακατέργαστο προϊόν. Για να μην μολυνθεί από μολυσματική νόσο, ο κρόκος, όπως και η πρωτεΐνη, δεν συνιστάται να καταναλωθεί φρέσκο. Θα πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Παρά την ποικιλία των επιλογών για την καθημερινή διατροφή είναι κατάλληλο μόνο προϊόν κοτόπουλου. Ο κρόκος άλλων ειδών πτηνών επιτρέπεται να τρώνε, αλλά όχι σε μόνιμη βάση.

Χημική σύνθεση

Ο κρόκος αυγού είναι μια πηγή βιταμίνης Ε που υποστηρίζει την υγεία των ανθρώπινων γεννητικών οργάνων. Ένα αντιοξειδωτικό, καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα εξαλείφοντας τις ελεύθερες ρίζες. Αποδείχθηκε η αποτελεσματικότητά του στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των νυχιών και του καλύμματος του σώματος. Ο κρόκος παρέχει ιδιαίτερη αξία για τις έγκυες γυναίκες, καθώς μειώνει την πιθανότητα εμβρυϊκών δυσμορφιών.

Επί του παρόντος, υπάρχει η αντίληψη ότι η χοληστερόλη, η οποία είναι συγκεντρωμένη στα αυγά, θέτει σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία. Πράγματι, οι κρόκοι περιέχουν κορεσμένα λίπη που δεν είναι ευεργετικά για το σώμα. Ωστόσο, εξισορροπούνται με πολύτιμα πολυακόρεστα, τα οποία ομαλοποιούν το μεταβολισμό των λιπιδίων, ρυθμίζουν τον αγγειακό τόνο, εμποδίζουν μεταβολικές και καρδιαγγειακές διαταραχές, παρέχουν σύνθεση αντιφλεγμονωδών προσταγλανδινών, βελτιώνουν τη μικροκυκλοφορία του αίματος.

Ο κρόκος αυγού καθυστερεί την ταχεία διέλευση των τροφίμων μέσω του στομάχου στο έντερο. Λόγω αυτού, η συσσώρευση γλυκόζης επιβραδύνεται, η ινσουλίνη παράγεται λίγο, σχηματίζεται λιγότερο υποδόριο λίπος.

Το βάρος ενός αυγού εξαρτάται από τον τύπο του πουλιού και είναι:

Το μερίδιο του κρόκου είναι το τρίτο μέρος της μάζας των αυγών. Η μοναδικότητα του κίτρινου κλάσματος του προϊόντος έγκειται στο περιεχόμενο του ενεργού αντι-σκληρυτικού παράγοντα - λεκιθίνη, που τροφοδοτεί νευρικό, εγκεφαλικό ιστό. Επιπλέον, η ουσία είναι απαραίτητη για την σωστή λειτουργία της χοληφόρου οδού και του ήπατος, τη ρύθμιση της κατανομής του λιπώδους ιστού.

Σε 100 g φρέσκου κρόκου αυγού, συγκεντρώνονται 322 kcal, 1.094 mg λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, 0.088 mg βήτα-καροτένιο, 0.038 mg α-καροτένιο και 0.033 mg βήτα-κρυπτοξανθίνης. Τα φυσικά καροτενοειδή μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καταρράκτη.

Γιατί είναι πιο δύσκολο να διαχωριστούν τα ωμά αυγά από το κέλυφος; Το γεγονός είναι ότι το περιεχόμενό τους είναι πολύ πιο κοντά στο σκληρό φιλμ κελύφους.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Παρά τη μεγάλη βιολογική της αξία, δεν συνιστάται η κατάχρηση του προϊόντος. Η ασφαλής καθημερινή τιμή είναι 2 κρόκοι για τις γυναίκες και 4 για τους άνδρες. Σε αυτή την περίπτωση, θα εμπλουτίσουν το σώμα με χρήσιμα συστατικά χωρίς να βλάψουν την υγεία. Αν υπερβείτε αυτά τα στοιχεία αυξάνετε τον κίνδυνο αύξησης του σωματικού βάρους, την ανάπτυξη της παχυσαρκίας.

Θυμηθείτε, οι κρόκοι περιέχουν πολύ λίπος και χοληστερόλη, μια περίσσεια από την οποία μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, τα αυγά μπορούν να μολυνθούν με ένα επικίνδυνο παράσιτο - τη σαλμονέλα, η οποία προκαλεί οξεία λοιμώδη νόσο. Η κατάσταση αυτή συνοδεύεται από εξασθενημένη κυκλοφορία λόγω της οποίας τα χέρια γίνονται κρύα, τα πόδια γίνονται μπλε, η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται, ο έντονος έμετος ξεκινά και τα υδατώδη κόπρανα μέχρι και 10 φορές την ημέρα. Η διάρροια οδηγεί σε αφυδάτωση.

Σε περίπτωση απώλειας 10% υγρασίας που περιέχεται σε ιστούς και όργανα, ένα άτομο πέφτει σε κώμα. Με την περαιτέρω αύξηση αυτού του δείκτη και την επίτευξη του 20%, εμφανίζονται μη αναστρέψιμες διεργασίες, ο ασθενής πεθαίνει. Αν δεν αντιμετωπιστεί, η σαλμονέλωση προκαλεί σοβαρές επιπλοκές: διαταράσσει τα νεφρά, τον καρδιακό μυ, προκαλεί αγγειακή κατάρρευση, προκαλεί την πρόοδο των πυώδους παθολογιών, όπως η περιτονίτιδα, το απόστημα.

Για τους ανθρώπους με χολολιθίαση, ο κρόκος αντενδείκνυται, καθώς μπορεί να προκαλέσει κράμπες, κολικούς, επιδείνωση της νόσου. Επιπλέον, τα αυγά πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή των ασθενών με αλλεργία, επειδή η πρωτεΐνη περιέχει επιθετικά συστατικά - ωοαλβουμίνη και ωμομυκητιασικό, τα οποία δεν καταστρέφονται ακόμη και με θερμική επεξεργασία.

Πιστεύεται ότι το προϊόν ορτυκιού είναι ασφαλέστερο από το κοτόπουλο, αλλά αυτός είναι ένας μύθος. Ovomucoid είναι επίσης παρούσα σε αυγά ορτυκιών.

Είναι ενδιαφέρον ότι η αλλεργία του κρόκου είναι πολύ λιγότερο κοινή από την πρωτεΐνη, επειδή το αλλεργιογόνο κίτρινο κλάσμα εξουδετερώνεται με έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες.

Αυγά στο bodybuilding

Οι επαγγελματίες αθλητές παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή τους, επειδή γνωρίζουν πόσο σημαντικό είναι να αποκτήσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα της σωστής διατροφής. Ο κύριος στόχος των αθλητών είναι η οικοδόμηση μυϊκής μάζας. Για να ολοκληρώσετε την εργασία, πρέπει να τηρήσετε το καθιερωμένο εκπαιδευτικό καθεστώς, να καλύψετε την ανεπάρκεια των θρεπτικών ουσιών μετά τα μαθήματα, να εστιάσετε σε πρωτεϊνικές τροφές ή σε όλα τα είδη συμπληρωμάτων: κέρδη, πρωτεΐνες. Ωστόσο, υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής επιμένουν πάντοτε ότι το ανθρώπινο σώμα αντιλαμβάνεται καλύτερα θρεπτικά συστατικά από φυσικά προϊόντα από ότι από χημικά κοκτέιλ που παράγονται συνθετικά.

Τα αυγά θεωρούνται η πιο προσιτή πηγή υψηλής ποιότητας, εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία περιέχει απαραίτητα αμινοξέα απαραίτητα για την ανάπτυξη των μυών. Ωστόσο, υπάρχει κάποιο όφελος από τον κρόκο για τους αθλητές; Ναι Κατά την οικοδόμηση των μυών, δεν είναι λιγότερο πολύτιμη από τις πρωτεΐνες. Πρώτον, περιέχει επίσης αμινοξέα. Δεύτερον, ο κρόκος βελτιώνει την απορρόφηση πρωτεϊνών.

Πώς να τρώτε τα αυγά σωστά

Το ακατέργαστο προϊόν μπορεί να περιέχει επιβλαβή μικροοργανισμό, σαλμονέλα, επομένως πρέπει να βράσει εκ των προτέρων. Ταυτόχρονα, το αυγό θα πρέπει να μαγειρεύεται μαλακά βρασμένο (η κατάσταση όταν ο κρόκος παραμένει σε υγρή μορφή). Συνεπώς διατηρεί το μέγιστο των θρεπτικών ουσιών, η λεκιθίνη δεν καταστρέφεται.

Θυμηθείτε ότι ένας κρόκος κοτόπουλου περιέχει έως και 5 γραμμάρια λίπους, συνεπώς, κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, οι αθλητές πρέπει να σταματήσουν να χρησιμοποιούν το προϊόν.

Μέθοδοι διαχωρισμού από πρωτεΐνες

Η ευκολότερη μέθοδος διαχωρισμού των συστατικών ενός ωμού αυγού είναι με ένα ειδικό αχλάδι. Για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε μόνο ένα πιάτο, σπάστε απαλά το προϊόν. Μετά από αυτό, το αχλάδι συμπιέζεται, όσο το δυνατόν περισσότερο απελευθερώνει τον αέρα από αυτό, φέρνει το λαιμό του στον κρόκο, εξασφαλίζοντας την επαφή του και σιγά-σιγά ξεκλειδώνει τα δάχτυλα. Η συσκευή αμέσως "χτυπά" από μόνη της το κίτρινο κλάσμα.

Άλλοι τρόποι διαχωρισμού του κρόκου αυγού:

1. Κάνετε μικρές οπές στο κέλυφος και στα δύο άκρα. Βάλτε τα χείλη σας σε μια από τις τρύπες και βγάλτε την πρωτεΐνη.
2. Σκουπίστε το κέλυφος στη μέση του αυγού στη μία πλευρά με ένα μαχαίρι, ξεχωρίστε ελαφρά τα μισά, ρίξτε τον κρόκο από το ένα μέρος στο άλλο πάνω από την πλάκα. Κατά τη διάρκεια αυτών των χειρισμών, το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης θα ρέει μέσα στο δοχείο.
3. Κάντε ένα χωνί από χαρτί όπως για τους σπόρους, το βάζετε σε ένα ποτήρι. Στη συνέχεια, σπάστε το αυγό δεξιά σε αυτό. Μέσω μιας μικρής οπής στο χωνί, οι πρωτεΐνες θα στραγγίσουν μέσα στο γυαλί και ο κρόκος θα παραμείνει στη χάρτινη σακούλα.

Κατά τη διαδικασία διαίρεσης του αυγού στα συστατικά συστατικά του, πρέπει να θυμόμαστε την ευθραυστότητα του προϊόντος. Ο κρόκος βρίσκεται στην τσάντα με λεπτή προστατευτική μεμβράνη. Οι αιχμηρές κινήσεις, η χρήση αιχμηρών αντικειμένων μπορεί να σπάσει την ακεραιότητα του κελύφους, με αποτέλεσμα το υγρό κίτρινο κλάσμα να αναμειχθεί με την πρωτεΐνη και τότε θα είναι αδύνατο να το χωρίσει.

Φροντίδα της υγείας των μαλλιών

Ο κρόκος του αυγού είναι ένα κουτάκι χρήσιμων θρεπτικών ουσιών που ενισχύουν και αποκαθιστούν τη δομή των κλώνων, διεγείρουν την ανάπτυξή τους, ανακουφίζουν την πιτυρίδα, εμποδίζουν την τριχόπτωση. Μάσκες, σαμπουάν με βάση την αναζωογόνηση και τόνωση της τρίχας, καθιστώντας την απαλή, ομαλή και λαμπερή.

Για καλλυντικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε τον κρόκο των νωπών αυγών, κατά προτίμηση οικόσιτων. Είναι κατάλληλο για τη διατροφή όλων των τύπων μαλλιών. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το προϊόν στεγνώνει γρήγορα στον αέρα, οπότε θα χρειαστεί χρόνος για να το ξεπλύνετε από τα νήματα. Επιπλέον, ο κρόκος έχει χαρακτηριστική οσμή που είναι εύκολο να αφαιρεθεί αφού ξεπλυθεί η τρίχα με νερό.

Κατά τη διάρκεια των μάσκας αυγών, συνιστάται η κάλυψη της κεφαλής με πολυαιθυλένιο, αυτό θα επιβραδύνει την ξήρανσή τους και θα απλοποιήσει τη διαδικασία έκπλυσης.

Για να επιτευχθεί ένα διαρκές αξιοσημείωτο αποτέλεσμα της διαδικασίας για τα μαλλιά με τη χρήση του κρόκου, συνιστάται να πραγματοποιούνται τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα. Τα σαμπουάν και οι μάσκες εφαρμόζονται σε βρεγμένα μαλλιά με ελαφρές κινήσεις, με καθαρό μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής. Η θεραπευτική σύνθεση αφήνεται για 3-15 λεπτά και μετά εκπλύνεται. Για να επιστρέψετε στη φυσική αντοχή και λάμψη, ξεπλύνετε τις μπούκλες με όξινη σύνθεση όχι περισσότερο από 2 φορές σε 7 ημέρες. Για να γίνει αυτό, σε 1000 ml νερού προσθέστε 15 ml χυμό λεμονιού ή ξίδι μηλίτη μήλου. Η περίσσεια υγρασίας καθαρίζεται με βαμβακερή πετσέτα, στεγνώνεται φυσικά. Σε καμία περίπτωση μετά τη διαδικασία δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στεγνωτήρας μαλλιών. Ο ζεστός αέρας μπορεί να βλάψει τις μπούκλες, να τους στεγνώσει και να γίνει εύθραυστος

1. Σαμπουάν για την ενίσχυση των μαλλιών. Συστατικά: 10 ml καθαρισμένου νερού, 2 κρόκοι αυγών, 3 σταγόνες πεύκου αιθέριο έλαιο.
2. Σύνθεση για ενυδατικά και θρεπτικά ξηρά, αδύναμα μαλλιά. Συστατικά: 5 ml μπύρας, 1 κρόκος αυγού, 15 ml σαμπουάν για βρέφη.
3. Αντιμετώπιση της τριχόπτωσης. Τα συστατικά του θεραπευτικού μείγματος: 60 ml χυμού καρότου, 1 κρόκος αυγού, 15 ml χυμού λεμονιού, 15 ml φυτικού ελαίου.
4. Θρεπτική μάσκα. Σύνθεση συστατικών: πολτός πολτού αβοκάντο, 1 κρόκος αυγού.
5. Μάσκα για την ανάπτυξη των μαλλιών. Συστατικά: 15 ml έλαιο κουρελιού, 5 ml κονιάκ, 2 κρόκοι αυγού, 15 ml καστορέλαιο, 30 ml μέλι, 20 g ζύμης. Η προετοιμασμένη μάζα τοποθετείται σε υδατόλουτρο, αφού η σύνθεση γίνει ζεστή, κατανέμεται από τις ρίζες στα άκρα των μαλλιών. Το κεφάλι θερμαίνεται με πλαστική σακούλα και πετσέτα. Σε αντίθεση με τα προηγούμενα μέσα, η μάσκα διατηρείται για 1,5 ώρες, στη συνέχεια ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Εκτός από την περιποίηση των μαλλιών, ο κρόκος χρησιμοποιείται στη βιομηχανία καλλυντικών για να θρέψει και να ενυδατώσει το ξηρό δέρμα. Σε αυτή την περίπτωση, ο συνδυασμός του κίτρινου κλάσματος του αυγού με το ελαιόλαδο θεωρείται μια επιλογή win-win, εξασφαλίζοντας μέγιστη απορρόφηση θρεπτικών ουσιών και ενυδάτωση του δέρματος. Για τον τόνο του συνδυασμένου τύπου δερμί, ο κρόκος αναμειγνύεται με φρούτα ή λαχανικά.

Οι ιδιοκτήτες του ξηρού δέρματος σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν συνθέσεις με εσπεριδοειδή, που περιέχουν επιθετικά οξέα, επειδή εντείνουν τους πόρους, προκαλούν ερεθισμό, επιδεινώνουν το υπάρχον πρόβλημα.

Συμπέρασμα

Ο κρόκος αυγού είναι ένα χρήσιμο προϊόν που παρέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α, Ε, Β, D, Κ, ΡΡ, φωσφόρο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σελήνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό, λεκιθίνη το ανθρώπινο σώμα. Έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, φέρνει ζωτικότητα, υποστηρίζει το έργο της καρδιάς, θρέφει τα νευρικά κύτταρα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Τα οφέλη του κρόκου εξαρτώνται από το χρησιμοποιούμενο ποσό. Δεδομένου ότι το προϊόν περιέχει χοληστερόλη, δεν συνιστάται να καταναλώνετε περισσότερα από 2 αυγά την ημέρα για τους εκπροσώπους του ασθενέστερου φύλου και 4 για τους άνδρες.

Η μεγαλύτερη αξία για το ανθρώπινο σώμα είναι ο ακατέργαστος κρόκος, αλλά μπορεί να περιέχει παράσιτα, οπότε για λόγους ασφαλείας συνιστάται η θερμική επεξεργασία του. Το βραστό αυγό περιέχει αντι-σκληρογόνο δραστική ουσία - λεκιθίνη, η οποία εμποδίζει τον σχηματισμό επιβλαβών πλακών.

Είναι ενδιαφέρον ότι η διατροφική ποιότητα του κρόκου υπερβαίνει το νωπό γάλα και το νωπό κρέας. Ως εκ τούτου, το προϊόν συνιστάται για καθημερινή χρήση σε όλους τους ανθρώπους που δεν έχουν αλλεργίες και ασθένεια χολόλιθου. Διαφορετικά, το θετικό αποτέλεσμα της χρήσης του είναι πλήρως ισοπεδωμένο, οι ανεπιθύμητες ενέργειες που απαιτούν ιατρική παρέμβαση αναπτύσσονται.

http://foodandhealth.ru/yayca/yaichniy-zheltok/

Πόσο χρήσιμο κρόκο αυγού

Όπως και πριν, οι συζητήσεις σχετικά με τα οφέλη ή τους κινδύνους του κρόκου αυγού δεν υποχωρούν. Το κύριο εμπόδιο έχει γίνει η χοληστερόλη που περιέχεται στον κρόκο. Αλλά είναι αυτή η χοληστερόλη που πρέπει να φοβόμαστε. Ίσως ο κρόκος αυγού να είναι ακόμα χρήσιμος; Θα καταλάβουμε τώρα.

Κρόκος αυγού: τα οφέλη και η βλάβη

Όταν πρόκειται για τη χοληστερόλη, πολλοί γιατροί, εκτός από τα λιπαρά τρόφιμα, τραβούν την προσοχή μας στους κρόκους αυγών. Οι κρόνοι περιέχουν πραγματικά περίπου 200 mg χοληστερόλης, αλλά είναι εύκολα ισοπεδωμένοι με λεκιθίνη που περιέχεται στα ίδια αυγά.

Είναι επίσης απαραίτητο να καταλάβουμε ότι εάν υπάρχει έλλειψη ασβεστίου στο σώμα, η χοληστερόλη αρχίζει να την αντικαθιστά. Έτσι, εάν τα αιμοφόρα αγγεία σας έχουν πολύ λεπτά τοιχώματα, τότε αυτή η καλή (χρήσιμη) χοληστερόλη προσπαθεί να τα προστατεύσει. Το κύριο πρόβλημα του κρόκου αυγού είναι η χρήση του με περίσσεια. Και τώρα για τα πάντα.

Τα οφέλη του κρόκου αυγού

Οι κρόκοι αυγών είναι η πηγή τεράστιου ποσού θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων (80% του συνολικού αυγού). Επομένως, εάν διαχωρίσετε την πρωτεΐνη από τον κρόκο και καταναλώσετε μία πρωτεΐνη, χάνετε τα εξής:

• Ακορεσμένα λιπαρά οξέα (ωμέγα-3)
• Βιταμίνη Β12
• Βιταμίνες Α, Ε, Δ
• Σελήνιο
• Σίδερο
• Κάλιο
• Βιοτίνη (Βιταμίνη Η)
• Η χολίνη (ουσία από την ομάδα Β)
• Βήτα καροτίνη
• Φώσφορος
• Σκίουροι

Παρόλα αυτά, πολλοί ειδικοί λένε ότι με την κατανάλωση κρόκων αυγού, κινδυνεύετε να υποπέσετε στην παρουσία της χοληστερόλης σε αυτά. Αλλά αν κοιτάξετε τη σύνθεση του κρόκου που αναφέρεται παραπάνω, γίνεται σαφές ότι αυτές οι ουσίες (κυρίως Βιταμίνες Β) έχουν τις ιδιότητες για να ρυθμίζουν αποτελεσματικά το επίπεδο της καλής χοληστερόλης.

Αυγό Κρόκος Χλοοτάπητα

Παρά τα προφανή οφέλη, τα μειονεκτήματα του κρόκου είναι η χοληστερόλη και τα λίπη. Επομένως, το προϊόν αυτό δεν συνιστάται να καταχραστεί άτομα με διάφορες καρδιαγγειακές παθήσεις και παχύσαρκα άτομα. Στην πραγματικότητα, θα πρέπει να φοβάστε τα κορεσμένα και τα τρανς λιπαρά (λιπαρά χοιρινά, φοινικέλαιο, μαργαρίνη κλπ.) Και όχι κρόκο αυγού.

Σκόνη, βρασμένο ή τηγανισμένο

1. Raw αυγό

Το ωμό αυγό είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο για κατανάλωση. Αλλά για πολλούς δεν είναι καθόλου ευχάριστο. Με την ευκαιρία, ένα ωμό αυγό απορροφάται μόνο μισό από το σώμα. Επιπλέον, τα αυγά μπορούν να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια - σαλμονέλλα. Εάν το αυγό δεν υποστεί θερμική επεξεργασία, τότε οι πιθανότητες δηλητηρίασης θα είναι πολύ μεγαλύτερες.

Στη σημείωση: "Δεν υπάρχει σαλμονέλα σε ωμά ορτύκια."

2. Τηγανητό αυγό

Τηγανητό αυγό (ομελέτα) είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα. Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο το μαγείρεμα αυγών; Δυστυχώς, με αυτόν τον τύπο θερμικής επεξεργασίας, σχεδόν όλες οι ωφέλιμες ουσίες καταστρέφονται και τα τρανς λιπαρά απελευθερώνονται. Αλλά η αφομοίωση του σώματος είναι πολύ καλύτερη από ένα ωμό αυγό.

3. Βραστό αυγό

Στο βρασμένο αυγό απορροφάται κατά 98%, διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά και δεν έχει ίχνη λίπους μετά το μαγείρεμα. Κατά τη γνώμη μου, η επιλογή μιας υγιεινής μεθόδου μαγειρέματος για κατανάλωση αυγών είναι προφανής.

Η ποιότητα και η ποσότητα των αυγών

Επί του παρόντος, στα ράφια των καταστημάτων υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών παραγωγών αυγών, αλλά δεν μπορεί κανείς να καυχηθεί με άριστη ποιότητα. Οι κρόκοι πρέπει να είναι λαμπερό πορτοκαλί και έντονα, αλλά σπάνια βλέπω τέτοιους και οι όρνιθες δεν καλλιεργούνται με κανέναν τρόπο. Από την άποψη αυτή, τα αυγά των αγροκτημάτων έχουν περισσότερα πλεονεκτήματα έναντι των εργοστασιακών.

Η ποσότητα του κρόκου και των αυγών που καταναλώνονται γενικά πρέπει να είναι τέτοια ώστε η χοληστερόλη και τα λίπη να μην υπερβαίνουν τον κανόνα. Περίπου 6 αυγά την εβδομάδα για έναν ενήλικα αρκούν. Οι αθλητές για να αυξήσουν τη μυϊκή μάζα καταναλώνουν 3-4 φορές περισσότερο (σχεδόν χωρίς κρόκους), αλλά έχουν και σωματική άσκηση.

Αυτό είναι όλο για σήμερα. Ελπίζω ότι έχετε τονίσει το όφελος και τη βλάβη των κρόκων αυγού για τον εαυτό σας.

http://bodykeeper.ru/yaichnyj-zheltok-polza-i-vred/

Τι είναι χρήσιμο κρόκο αυγού

Πώς να διαχωρίσετε εύκολα τον κρόκο από την πρωτεΐνη

Κρόκος αυγού - θερμίδες και ιδιότητες. Τα οφέλη και η βλάβη του κρόκου αυγού

Θερμίδες: 358 kcal.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος Κρόκος αυγών (ο λόγος πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων):

65 kcal) Λίπος: 30,87 g (

278 kcal) Υδατάνθρακες: 1,78 g (

Ενεργειακός λόγος (b | W | y): 18% | 78% | 2%

Πόσο κοστίζει ο κρόκος αυγού (μέση τιμή για 1 τεμ.);

Μόσχα και Μόσχα Obl.4.5 p.

Σήμερα, όπως πολλές χιλιετίες πριν, δεν είναι μυστικό ότι ένα αυγό κοτόπουλου αποτελείται από κρόκο και πρωτεΐνες. Το πρώτο πιστώνεται με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά πολλοί εκπρόσωποι ενός υγιεινού τρόπου ζωής παραμελούν τις ευεργετικές ιδιότητες του κρόκου αυγού, αναφέροντας το γεγονός ότι είναι γεμάτο λίπος και χοληστερόλη. Αλλά ας μιλήσουμε για αυτό αργότερα.

Κατά το μαγείρεμα, ο κρόκος αυγού είναι σε υψηλή ζήτηση, τουλάχιστον λόγω των εξαιρετικών ιδιοτήτων σύνδεσης του, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη γαλακτωματοποίηση των συστατικών. Πάρτε, για παράδειγμα, κλασικές σάλτσες όπως η μαγιονέζα ή τα ολλανδικά - απλώς δεν μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αυτό το συστατικό.

Εκτός από τις σάλτσες και τη μαγιονέζα, ο κρόκος αυγού χρησιμοποιείται ως παχυντής, καθώς και ο εμπλουτισμός της υφής του τελικού πιάτου κατά το μαγείρεμα κρέμας για κέικ, πουτίγκα και άλλα πιάτα. Και τι γίνεται με το περίφημο λικέρ αυγών, το οποίο αποτελείται αναγκαστικά από κρόκους! Με την ευκαιρία, οι έμπειροι μάγειροι, όταν δουλεύουν με κρόκους αυγού για την προετοιμασία γλυκών πιάτων, συνιστάται να τα αλέσουν με ζάχαρη μόνο σε πήλινα ή πορσελάνη πιάτα.

Τα οφέλη του κρόκου αυγού

Παρά τις πολυάριθμες διαμαρτυρίες, τα οφέλη του κρόκου αυγών είναι αναμφισβήτητα, καθώς είναι η πλουσιότερη πηγή ζωτικών στοιχείων. Για παράδειγμα, η χολίνη είναι υπεύθυνη για το μεταβολισμό των λιπών και των πρωτεϊνών και επίσης έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος. Η μελατονίνη, η οποία περιέχεται επίσης στον κρόκο αυγού, παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία αναζωογόνησης, οπότε είναι απλά απαραίτητο να δημιουργηθούν νέα κύτταρα.

Τα οφέλη του κρόκου αυγού είναι επιστημονικά αποδεδειγμένα για το καρδιαγγειακό σύστημα, λόγω του ότι είναι εξολοκλήρου αφομοιωμένο, είναι ένας εξαιρετικός προμηθευτής ωμέγα-6 και ωμέγα-3 οξέων, τα οποία δεν παράγονται από το σώμα μόνο του.

Αυγό Κρόκος Χλοοτάπητα

Επιστρέφοντας στο ζήτημα των κινδύνων του κρόκου αυγού, δεν μπορούμε παρά να συμφωνήσουμε ότι, πράγματι, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα λίπους και χοληστερόλης. Ωστόσο, αυτά τα ίδια λίπη βοηθούν στην ανάπτυξη της κύριας ανδρικής ορμόνης - τεστοστερόνης. Και αν μιλάμε για χοληστερόλη, τότε θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι δεν συμβαίνει μόνο επιβλαβές, αλλά απλά απαραίτητο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν παραμένει στο σώμα, αλλά διασπάται, παρέχοντας την παραγωγή όλων των ίδιων ορμονών και βιταμινών.

Χάρη στα αποτελέσματα πρόσφατων μελετών, έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση κρόκων κοτόπουλου δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση την αύξηση του επιπέδου επιβλαβούς χοληστερόλης εάν οι άνδρες καταναλώνουν έως και τέσσερα αυγά την ημέρα και οι γυναίκες από το ασθενέστερο φύλο - ένα ή δύο.

Αλλά μην ξεχνάτε ότι λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου του κρόκου αυγού, οι άνθρωποι που είναι υπέρβαροι και παχύσαρκοι δεν πρέπει να καταχραστούν αυτά τα τρόφιμα περιορίζοντας τη διατροφή τους σε ασπράδι αυγού.

σε 1 τεμάχιο 20 γραμμάρια

Παρόλα αυτά, πολλοί ειδικοί λένε ότι με την κατανάλωση κρόκων αυγού, κινδυνεύετε να υποπέσετε στην παρουσία της χοληστερόλης σε αυτά. Αλλά αν κοιτάξετε τη σύνθεση του κρόκου που αναφέρεται παραπάνω, γίνεται σαφές ότι αυτές οι ουσίες (κυρίως Βιταμίνες Β) έχουν τις ιδιότητες για να ρυθμίζουν αποτελεσματικά το επίπεδο της καλής χοληστερόλης.

Παρά τα προφανή οφέλη, τα μειονεκτήματα του κρόκου είναι η χοληστερόλη και τα λίπη. Επομένως, το προϊόν αυτό δεν συνιστάται να καταχραστεί άτομα με διάφορες καρδιαγγειακές παθήσεις και παχύσαρκα άτομα. Στην πραγματικότητα, θα πρέπει να φοβάστε τα κορεσμένα και τα τρανς λιπαρά (λιπαρά χοιρινά, φοινικέλαιο, μαργαρίνη κλπ.) Και όχι κρόκο αυγού.

1. Raw αυγό

Το ωμό αυγό είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο για κατανάλωση. Αλλά για πολλούς δεν είναι καθόλου ευχάριστο. Με την ευκαιρία, ένα ωμό αυγό απορροφάται μόνο μισό από το σώμα. Επιπλέον, τα αυγά μπορούν να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια - σαλμονέλλα. Εάν το αυγό δεν υποστεί θερμική επεξεργασία, τότε οι πιθανότητες δηλητηρίασης θα είναι πολύ μεγαλύτερες.

Στη σημείωση: "Δεν υπάρχει σαλμονέλα σε ωμά ορτύκια."

Τηγανητό αυγό (ομελέτα) είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα. Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο το μαγείρεμα αυγών; Δυστυχώς, με αυτόν τον τύπο θερμικής επεξεργασίας, σχεδόν όλες οι ωφέλιμες ουσίες καταστρέφονται και τα τρανς λιπαρά απελευθερώνονται. Αλλά η αφομοίωση του σώματος είναι πολύ καλύτερη από ένα ωμό αυγό.

Στο βρασμένο αυγό απορροφάται κατά 98%, διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά και δεν έχει ίχνη λίπους μετά το μαγείρεμα. Κατά τη γνώμη μου, η επιλογή μιας υγιεινής μεθόδου μαγειρέματος για κατανάλωση αυγών είναι προφανής.

Επί του παρόντος, στα ράφια των καταστημάτων υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών παραγωγών αυγών, αλλά δεν μπορεί κανείς να καυχηθεί με άριστη ποιότητα. Οι κρόκοι πρέπει να είναι λαμπερό πορτοκαλί και έντονα, αλλά σπάνια βλέπω τέτοιους και οι όρνιθες δεν καλλιεργούνται με κανέναν τρόπο. Από την άποψη αυτή, τα αυγά των αγροκτημάτων έχουν περισσότερα πλεονεκτήματα έναντι των εργοστασιακών.

Η ποσότητα του κρόκου και των αυγών που καταναλώνονται γενικά πρέπει να είναι τέτοια ώστε η χοληστερόλη και τα λίπη να μην υπερβαίνουν τον κανόνα. Περίπου 6 αυγά την εβδομάδα για έναν ενήλικα αρκούν. Οι αθλητές για να αυξήσουν τη μυϊκή μάζα καταναλώνουν 3-4 φορές περισσότερο (σχεδόν χωρίς κρόκους), αλλά έχουν και σωματική άσκηση.

Αυτό είναι όλο για σήμερα. Ελπίζω ότι έχετε τονίσει το όφελος και τη βλάβη των κρόκων αυγού για τον εαυτό σας.

Η ενέργεια (θερμιδική περιεκτικότητα) των τροφίμων συσσωρεύεται σε θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες). Είναι γνωστό ότι 1 g λίπους δίνουν 9 kcal, 1 g υδατανθράκων - 4 kcal και 1 g πρωτεϊνών - 4 kcal. Το διάγραμμα ενεργειακού ισοζυγίου δείχνει την αναλογία αυτών των ουσιών στο προϊόν με βάση τη συμβολή τους στην θερμιδική περιεκτικότητα αυτού του προϊόντος. Τι είναι αυτές οι πληροφορίες; Πολλές δημοφιλείς δίαιτες βασίζονται σε αυτή τη γνώση. Για παράδειγμα, το Υπουργείο Υγείας των ΗΠΑ συνιστά το 60% των θερμίδων από τους υδατάνθρακες και μόνο το 30% από τα λίπη. Η δίαιτα Atkins συνιστά χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων, αν και άλλες δίαιτες επικεντρώνονται σε χαμηλή πρόσληψη λίπους. Οποιοδήποτε τρόπο επιλέγετε, το γράφημά μας θα δείξει πώς τα διάφορα τρόφιμα ταιριάζουν με το στόχο σας.

Κρόκος αυγού κοτόπουλου, θερμιδικό περιεχόμενο 358 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, από κρόκο αυγού κοτόπουλου, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες κρόκος αυγού κοτόπουλου.

Διατροφική ανάλυση - πόσο χρήσιμο είναι το προϊόν! Διαγράμματα - χημική σύνθεση σε γραφήματα.

Αρχική σελίδα - Σύνθεση προϊόντων - Σύνθεση αυγών και προϊόντων από αυτά - Χημική σύνθεση "Κρόκος αυγού κοτόπουλου"

Ο κρόκος αυγού κοτόπουλου είναι πλούσιος στις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα: βιταμίνη Α - 122,2%, βιταμίνη Β2 - 16,7%, βιταμίνη Β3 - 80%, βιταμίνη Β6 - 25%, βιταμίνη Β12 - 60%, βιταμίνη Η - 112% - 160%, φωσφόρος - 67,8%, θείο - 17%, σίδηρος - 37,2%, ψευδάργυρος - 25,9%, ιώδιο - 22%, μολυβδαίνιο - 17,1%, κοβάλτιο - 230%.

, όπου% είναι το ποσοστό ικανοποίησης της ημερήσιας τιμής ανά 100 γραμμάρια.

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Βοήθεια

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

Αναζήτηση στους πίνακες θερμικής και χημικής σύνθεσης προϊόντων και έτοιμων γευμάτων:

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρόκου αυγού οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα σε αυτό, καθώς και σε υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές βιταμίνες. Επιπλέον, ο κρόκος αυγού αντιπροσωπεύει το 80% του συνολικού φωσφόρου που υπάρχει σε ένα αυγό κοτόπουλου, καθώς και το χλώριο, το νάτριο, το κάλιο, το σίδηρο, το μαγνήσιο, το θείο και το ασβέστιο.

Το χρώμα του κρόκου, ανάλογα με την τροφή των κοτόπουλων, μπορεί να ποικίλει από σκούρο έως ανοικτό κίτρινο. Τα περισσότερα καροτενοειδή στην τροφή, τόσο πιο κορεσμένα το χρώμα του κρόκου. Τα καροτενοειδή βρίσκονται ευρέως τόσο στα φυτά όσο και στον ζωικό κόσμο - χάρη σε αυτά, ορισμένα φρούτα και λαχανικά έχουν κίτρινο χρώμα.

Για πολλά χρόνια υπήρξε μια θεωρία στους επιστημονικούς κύκλους ότι ο κρόκος αυγού είναι πηγή χοληστερόλης που συσσωρεύεται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Αλλά πιο πρόσφατα αυτή η δήλωση αμφισβητήθηκε από επιστήμονες από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Διαπίστωσαν ότι ο κρόκος περιέχει επίσης λεκιθίνη - μια ουσία που αντίθετα εμποδίζει τη συσσώρευση χοληστερόλης στο αίμα.

Επιπλέον, διεξήχθη ένα ενδιαφέρον πείραμα με τριάντα συμμετέχοντες που κατανάλωναν δεκαπέντε κρόκους καθημερινά. Στο τέλος, αποδείχθηκε ότι μόνο δύο από αυτούς είχαν αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης. Για τα υπόλοιπα, παρέμεινε κανονικός και για τέσσερις από αυτούς έπεσε καθόλου.

Η σύνθεση της λεκιθίνης που περιέχεται στον κρόκο είναι πλούσια σε χολίνη, η οποία εμπλέκεται στον μεταβολισμό του λίπους, τη μεταφορά της χοληστερόλης και είναι επίσης χρήσιμη στη θεραπεία της ηπατόζης και ορισμένων τύπων νευρικών διαταραχών. Ωστόσο, είναι γνωστό ότι η λεκιθίνη είναι ένα απαραίτητο δομικό συστατικό του νευρικού ιστού και της κυτταρικής μεμβράνης.

Ο κρόκος απορροφάται από το σώμα σε οποιαδήποτε μορφή και είναι μια γενναιόδωρη πηγή πολυακόρεστων ω-3 και 6 λιπών, που δεν παράγονται στο σώμα μας, αλλά είναι εξαιρετικά σημαντικές για την κανονική λειτουργία της καρδιάς.

Για να εμπλουτίσετε επαρκώς το σώμα με όλες τις ουσίες που περιέχονται στον κρόκο αυγού, πρέπει να φάτε μόνο έναν κρόκο την ημέρα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ο κρόκος αυγού αποτελεί επίσης μέρος της μαγιονέζας και των διαφόρων γλυκισμάτων.

Κρόκος: όφελος και βλάβη

Ο κρόκος είναι ένα μείγμα θρεπτικών ουσιών που συσσωρεύονται από το σώμα στο κύτταρο αυγών ανθρώπων και ζώων με τη μορφή μικρών πλακών ή κόκκων. Μερικές φορές ο κρόκος μπορεί να συγχωνευθεί σε μία στερεά μάζα.

Η επιστημονική ονομασία του κρόκου είναι η αποτοπλασματική. Ο κρόκος διανέμεται διαφορετικά στα αυγά των ανθρώπων και των ζώων. Τα αυγά με μικρή ποσότητα κρόκου κατανέμονται εξίσου στα αυγά των κυτταροπλάσματος - ισόλευκης.

Υπάρχουν τρεις τύποι ενός τέτοιου μείγματος θρεπτικών ουσιών: υδατάνθρακες, λίπος και πρωτεΐνες.

Τα οφέλη του κρόκου είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Αυτό το στοιχείο είναι μια πλήρης πηγή μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Εάν είναι πιο ακριβή - τότε 15 μικροστοιχεία και 13 βιταμίνες. Αυτό το περιεχόμενο υπερβαίνει τη χρησιμότητα πολλών παρασκευασμάτων βιταμινούχων ορυκτών.

Οι άνθρωποι που πάσχουν από ανεπάρκεια βιταμινών συνιστώνται να χρησιμοποιούν τον κρόκο στη φυσική του μορφή. Το πλεονέκτημα του κρόκου είναι επίσης το γεγονός ότι περιέχει φωσφόρο, ο οποίος χρησιμοποιείται ως δομικό υλικό σε ιστούς οστών, νάτριο, μαγνήσιο, χλώριο και θείο.

Επίσης, οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρόκου είναι επίσης μια πλήρης αφομοίωση των θρεπτικών ουσιών από το σώμα, κάτι που είναι σπάνιο για πολλά προϊόντα. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο κρόκος είναι χρήσιμος στον τομέα της κοσμετολογίας και της ιατρικής. Εκτός από την ενεργή χρήση στο μαγείρεμα, αυτό το στοιχείο είναι ένα από τα συστατικά στοιχεία ενός διαφορετικού τύπου ιατρικών παρασκευασμάτων και προϊόντων περιποίησης σώματος.

Η βλάβη του κρόκου εκτός από τη χρησιμότητά του έχει επίσης μια θέση. Ένα από τα οποία είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

Αν χρησιμοποιείτε μέτρια χρήση ενός τέτοιου προϊόντος, δεν υπάρχει καμία βλάβη, η βλάβη και το όφελος του κρόκου σε αυτή την περίπτωση είναι ισορροπημένες και το σώμα επηρεάζεται μόνο θετικά. Αλλά εάν χρησιμοποιείτε περισσότερα από επτά αυγά την εβδομάδα, η βλάβη του κρόκου θα παρατηρηθεί με την αύξηση της ποσότητας χοληστερόλης, η οποία οδηγεί στον σχηματισμό πλακών στα αγγεία του σώματος.

Η πιο επικίνδυνη στοιχειώδης ανεπάρκεια είναι η σαλμονέλα. Αλλά εδώ μπορείτε να προστατεύσετε τον εαυτό σας εάν χειρίζεστε σωστά το προϊόν. Η σαλμονέλα προκαλεί σοβαρές διαταραχές του εντέρου και του πεπτικού συστήματος, οι οποίες στη συνέχεια θεραπεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν αγοράσετε αυγά πρέπει να τα εξετάσετε προσεκτικά. Εάν υπάρχει κάποιο ελάττωμα στο κέλυφος, τότε το αυγό πρέπει να αναβληθεί.

Πρέπει επίσης να αγοράσετε μόνο ένα φρέσκο ​​προϊόν. Αρκεί να το ρίξετε σε ένα ποτήρι με νερό, ένα φρέσκο ​​αυγό θα βυθιστεί και αυτό που έχει περάσει για μια εβδομάδα θα είναι πάνω από το νερό. Αν σκοπεύετε να μετρήσετε τον αριθμό των κρόκων που καταναλώνονται και να ελέγχετε τον εαυτό σας στη χρήση τους, τότε δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι ένα τέτοιο στοιχείο χρησιμοποιείται ενεργά για το ψήσιμο και την προετοιμασία άλλων πιάτων.

Apteke.net »» Παραδοσιακή ιατρική »Raw αυγό κρόκου χρήσιμες ιδιότητες

Ο ακατέργαστος κρόκος αυγού περιέχει θρεπτικά συστατικά, μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες απαραίτητες για την πλήρη ανάπτυξη του σώματος. Περιέχει 12 βιταμίνες, το ποσοστό ορισμένων από αυτές είναι η ημερήσια δόση. Οι περισσότερες από τις βιταμίνες A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F βρίσκονται στον κρόκο. Η σύνθεση του κρόκου περιλαμβάνει περισσότερες από 50 ορυκτές ουσίες - ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, χλώριο, θείο και άλλα. Λεκιθίνη, λιπίδια, πρωτεΐνες, καροτενοειδή, χοληστερόλη βρίσκονται στον κρόκο.

Η λεκιθίνη θρέφει τον ανθρώπινο εγκέφαλο και τον νευρικό ιστό, αποτελεί μέσο για την πρόληψη της σκλήρυνσης και επίσης ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος, της χοληφόρου οδού και της χοληδόχου κύστης.

Ο κρόκος αυγού είναι η πλουσιότερη πηγή χολίνης, ένα αμινοξύ που μπορεί να προστατεύσει τον εγκέφαλο από τη γέννηση μέχρι το θάνατο, αποτρέποντας την απώλεια μνήμης στα γηρατειά. Επιπλέον, η χολίνη βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, επηρεάζει το μεταβολισμό του λίπους, είναι σημαντική για την ανθρώπινη αναπαραγωγική λειτουργία.

Τα καροτενοειδή βοηθούν στη βελτίωση της οπτικής οξύτητας, αναστέλλουν την ανάπτυξη γεροντικών καταρράκτη.

Η χοληστερίνη του κρόκου αυγού, σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα, δεν ισχύει για τα κορεσμένα λίπη, με αποτέλεσμα να διασπάται εύκολα.

Τα φωσφολιπίδια - σύνθετα λιπίδια, χρησιμεύουν ως πηγή φωσφορικού οξέος, απαραίτητα για την ανθρώπινη ζωή. Είναι ένα είδος διαλύτη για την υπερβολική χοληστερόλη, καθώς επίσης και ένα αντι-τρίψιμο αποτέλεσμα.

Οι ουσίες που αποτελούν μέρος του κρόκου αυγού διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα και τον εγκέφαλο, συμμετέχουν στη διαδικασία σχηματισμού αίματος, ενισχύουν τα οστά και τις αρθρώσεις, διεγείρουν τη ροή της χολής, βελτιώνοντας την κινητικότητα του στομάχου και των εντέρων.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα θρεπτικά συστατικά του κρόκου αυγού απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα κατά 95%.

Οι αξιοσημείωτες ιδιότητες του ακατέργαστου κρόκου αυγού επιτρέπουν την χρήση του στην κοσμετολογία για την παρασκευή μάσκας, όπως σαμπουάν και άλλα μέσα. Ανακουφίζει από την φλεγμονή και τον ερεθισμό, αποτρέπει την ξήρανση των μαλλιών και του δέρματος και έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Μετά το πλύσιμο των μαλλιών με κρόκο αυγού, γίνονται μαλακά, ισχυρά και υπάκουα.

Έχετε συχνά προβλήματα υγείας; Στη συνέχεια η συνδρομή μας είναι για εσάς!

Χρήσιμες ιδιότητες του κρόκου

Η σύνθεση και η διαθεσιμότητα των θρεπτικών ουσιών

Ο κρόκος αυγών περιέχει 12 βιταμίνες, ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα, και το ποσοστό ορισμένων είναι η ημερήσια δόση. Πάνω απ 'όλα η βιταμίνη Ε, D, B9, Β1, Β2, Β12, Α, ΣΤ, Κ. Η Φύση φροντίζει επίσης να προμηθεύει τον κρόκο με όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία. Υπάρχουν περισσότεροι από 50 από αυτούς, οι περισσότεροι από τους οποίους περιέχουν φωσφόρο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, θείο και χλώριο. Επιπλέον, η σύνθεση του κρόκου περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λιπίδια, καροτενοειδή, λιβενζίνη και χοληστερόλη. Ένα άλλο πλεονέκτημα του κρόκου είναι ότι οι θρεπτικές ουσίες απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα κατά 95%. Οι μέγιστες βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται στον ακατέργαστο κρόκο, αλλά με αυτή τη μορφή μπορούν να καταναλωθούν μόνο με πλήρη εμπιστοσύνη στην υγεία του πουλιού.

Η λιτσετίνη που περιέχεται στον κρόκο θρέφει τον νευρικό ιστό και τον ανθρώπινο εγκέφαλο, προφυλακτικά κατά της σκλήρυνσης. Συμβάλλει επίσης στην ομαλοποίηση του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και της χοληφόρου οδού. Τα καροτενοειδή αυξάνουν την οπτική οξύτητα, μια προφυλακτική επίδραση στην ανάπτυξη γεροντικών καταρράκτη. Σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα, ο κρόκος της χοληστερόλης δεν εφαρμόζεται στα κορεσμένα λίπη και επομένως είναι εύκολα διαχωρισμένος.

Επίσης βρίσκονται στον κρόκο αυγού φωσφολιπίδια, τα οποία δεσμεύουν και απομακρύνουν την περίσσεια χοληστερόλης. Η χοληίνη θρεπτικού κρόκου αποτρέπει τη δημιουργία και ανάπτυξη κακοήθων όγκων, ιδιαίτερα του καρκίνου του μαστού.

Οι ουσίες του κρόκου αυγού εμπλέκονται στη διαδικασία σχηματισμού αίματος, αποτελούν καλό διεγερτικό του ανοσοποιητικού συστήματος, διεγείρουν τον εγκέφαλο, ενισχύουν τους αρθρώσεις και τα οστά. Διεγείρει επίσης τη ροή της χολής, η οποία προκαλεί καλύτερη περισταλτικότητα του στομάχου και των εντέρων. Η κατανάλωση κρόκου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αποτρέπει τον κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων και συγγενών δυσμορφιών στα νεογνά.

Λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων του, ο κρόκος χρησιμοποιείται στην παρασκευή μάσκες, κρέμες και άλλα καλλυντικά. Αποτρέπει την ξήρανση του δέρματος και των μαλλιών, μειώνει την φλεγμονή και τον ερεθισμό, έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Σαμπουάν ακατέργαστο κρόκο αυγού κάνει τα μαλλιά ισχυρή, μαλακή και διαχειρίσιμη. Μπορεί επίσης να εφαρμοστεί στο δέρμα για 20 λεπτά, γεγονός που θα εξασφαλίσει την ομαλότητα και την ελαστικότητα του δέρματος. Η μάσκα είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους δέρματος. Αλλά για περισσότερο ενυδατικό ξηρό δέρμα, μπορείτε να κάνετε μια μάσκα που αποτελείται από μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού), ατμών βρώμης (1 κουταλιά), ελαιόλαδο (1 κουταλάκι του γλυκού) ή οποιοδήποτε άλλο λάδι και κρόκο. Όλα ανακατέψτε προσεκτικά το πρόσωπο και το ντεκολτέ και αφήστε το για 15-20 λεπτά. Αφού ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό.

Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος και να λάμψει από το δέρμα του δέρματος, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια μάσκα βασισμένη σε καλλυντικό άργιλο (0,5 κουταλιού της σούπας L.) Και τον κρόκο. Εφαρμόστε για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Ξεφορτωθείτε την πιτυρίδα και ενυδατώνετε τα μαλλιά θα βοηθήσει τη μάσκα του πετρελαίου (2-4 κουταλιές της σούπας, ανάλογα με το μήκος) και ένα κρόκο. Το μείγμα πρέπει να αναμιγνύεται και οι κινήσεις τριβής να εφαρμόζονται στο τριχωτό της κεφαλής και σε όλο το μήκος των μαλλιών. Κάτω από την πλαστική τσάντα πρέπει να φυλάσσεται η μάσκα για 40 λεπτά. Για τα λιπαρά μαλλιά, το πετρελαιοειδές πρέπει να αντικατασταθεί με λάδι καμφοράς και να κρατήσει μόνο 5 λεπτά.

Ο κρόκος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για την παρασκευή σαλτσών, μαγιονέζας, κρέμας, κατσαρόλας, ωοτόκων αυγών, σαλάτας και άλλων πιάτων. Τα πιάτα που χρησιμοποιούν αυγά και κρόκο αυγού πρέπει να αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο.

Υπάρχει μια άποψη ότι τα αυγά και ιδιαίτερα ο κρόκος δεν έχουν υποστεί καλή πέψη. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία εξαρτάται πλήρως από το βαθμό θερμικής επεξεργασίας. Τα βραστά μαλακά βρασμένα αυγά και τα τηγανισμένα αυγά χωνεύονται στο στομάχι μέσα σε 1-2 ώρες, και τα βραστά αυγά και τα τηγανισμένα αυγά και από τις δύο πλευρές - 3 ώρες.

Ο κρόκος, όπως και ολόκληρο το αυγό, μπορεί να μολυνθεί με σαλμονέλωση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή τοξική δηλητηρίαση. Υπάρχουν δύο πιθανότητες μόλυνσης του αυγού από το παράσιτο: απευθείας από άρρωστα πτηνά και ως αποτέλεσμα ακατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης πριν από την πώληση. Ως αντασφάλιση, συνιστάται να καθαρίζετε προσεκτικά τα αυγά και τους δίσκους για αποθήκευση στο ψυγείο και να βράζετε ή να τηγανίζετε καλά τα αυγά.

Ο κρόκος αυγού μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε παιδιά ηλικίας έως 3 ετών ή να είναι αλλεργιογόνος στους ενήλικες.

Δεν συνιστάται η χρήση του κρόκου για άτομα που πάσχουν από ασθένεια χολόλιθου. Αυτό μπορεί να προκαλέσει κολικούς και επιδείνωση της νόσου.

Αν σχεδιάζετε να κάνετε ένα σουφλέ, κέικ σφουγγάρι ή κρέμα, θα πρέπει να διαχωρίσετε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να το κάνετε αυτό, δείτε το σύντομο βίντεο.

Δείτε επίσης

Χρήσιμες ιδιότητες των πευκοβελόνες αλκοόλης χρήσιμες ιδιότητες του μαρουλιού ευεργετικές ιδιότητες καυτερή πιπεριά χρήσιμες ιδιότητες Rowan μούρα ευεργετικές ιδιότητες της Aronia χρήσιμες ιδιότητες και τις αντενδείξεις φλοιό του Aspen χρήσιμες ιδιότητες και τις αντενδείξεις Χρήσιμες ιδιότητες του λίπους Tradescantia χρήσιμες ιδιότητες Αλογοουρά χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις Belogolovnik χρήσιμες ιδιότητες Taraxacum χρήσιμες ιδιότητες των Ακτινίδια χρήσιμες ιδιότητες Pyrei χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις Kudin χρήσιμες ιδιότητες
Ομορφιά και Υγεία Διατροφή Υγείας

Πρόσφατα, είναι όλο και περισσότερο δυνατό να ακούσουμε ότι τα αυγά είναι επιβλαβή και ότι δεν χρειάζεται να τρώνε καθόλου, επειδή υπάρχει πολύς χοληστερόλη στον κρόκο. Και δεν είναι σαφές για ποιο είδος αυγών μιλάμε - τελικά, υπάρχουν πολλά από αυτά, και κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Και, παρεμπιπτόντως, τα αυγά δεν είναι μόνο πουλιά, αλλά και χελώνες. Ωστόσο, εάν αφήσετε όλες αυτές τις κατασκευές και στραφείτε στον πιο συνηθισμένο τύπο αυγών - αυγών κοτόπουλου, η εικόνα εμφανίζεται ως εξής.

Η σύνθεση του κρόκου αυγού

Στα αυγά κοτόπουλου ο κρόκος του συνολικού όγκου είναι 33% (κατά μέσο όρο σε υγρή μορφή). Ταυτόχρονα έχει 3 φορές περισσότερες θερμίδες από τις πρωτεΐνες - περίπου 60 kcal. Εάν παίρνετε ένα ωάριο μεσαίου μεγέθους ως δείγμα, τότε η ποσοτική του σύνθεση θα είναι η ακόλουθη: 210 mg χοληστερόλης, 2,7 g πρωτεϊνών, 0,61 g υδατανθράκων και 4,51 g λιπών. Με την ευκαιρία, το μέσο αυγό ζυγίζει περίπου 50 γραμμάρια. Τα λίπη στον κρόκο αντιπροσωπεύονται κυρίως από λιπαρά οξέα - κορεσμένα, πολυακόρεστα και μονοακόρεστα. Το ολεϊκό οξύ είναι ο ηγέτης όσον αφορά τα ποσοστά - εδώ είναι 47%.

Οι πρόγονοί μας αντιμετωπίζουν αυτό το φαγητό με πολύ περισσότερο σεβασμό και δεν το αποσυνθέτουν σε συστατικά σύμφωνα με διάφορα χαρακτηριστικά. Συγκεκριμένα, ο κρόκος θεωρήθηκε σύμβολο του ήλιου και επομένως οι θεραπευτικές ιδιότητες του αποδόθηκαν. Συχνά, οι άνθρωποι που έτρωγαν τα αυγά ανακτώνται. Επομένως, με την πάροδο του χρόνου, οι άνθρωποι άρχισαν να φέρνουν τα αυγά των πτηνών και τα κατοικίδια κοτόπουλα ως δώρο στους ειδωλολάτρες τους θεούς, έτσι ώστε σε αντάλλαγμα να δώσουν μεγαλύτερη γονιμότητα στις όρνιθες τους. Είναι στην εποχή μας, οι επιστήμονες υπολογίζουν την ποσότητα της χοληστερόλης και τους τρομάζουν με άφθονη δίαιτα.

Σε πολλές χώρες, οι επιστήμονες έχουν διεξαγάγει μεμονωμένα μελέτες για τα αυγά - πρωτεΐνες και κρόκους. Όσον αφορά τον κρόκο, διαπιστώθηκε ότι ο κρόκος του μέσου όρνιθας κοτόπουλου μπορεί να περιέχει από 215 έως 275 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Όταν έγιναν διάφορες συγκρίσεις, αποδείχθηκε ότι ένα κουλούρι με ένα γρήγορο φαγητό ή χάμπουργκερ από ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού περιέχει ένα μέγιστο των 150 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης. Επομένως, για όσους έχουν κίνδυνο καρδιακής νόσου, ο κρόκος πρέπει να καταναλωθεί με προσοχή, επειδή μπορούν να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν όχι περισσότερο από 200 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης την ημέρα. Απειλούνται επίσης όλες οι ασθένειες που προκαλούνται και επιδεινώνονται από την αυξημένη χοληστερόλη στο αίμα. Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς περιορισμούς μόνο σε απόλυτα υγιείς ανθρώπους - λένε οι επιστήμονες. Ξεχωριστά, λέγεται για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους - μπορούν να τρώνε όχι περισσότερο από 2-3 αυγά την εβδομάδα και κατά προτίμηση όχι βραστό, αλλά βρασμένο.

Επί του παρόντος, τέτοιες μελέτες διεξάγονται από Αμερικανούς επιστήμονες - υποστηρίζουν ότι ο κρόκος αυγού κατηγορείται για την αύξηση της χοληστερόλης χωρίς αξίες. Σύμφωνα με την έρευνά τους, η λεκιθίνη, η οποία περιέχεται σε επαρκείς ποσότητες στο αυγό, εμποδίζει την αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα. Πραγματοποίησαν ακόμη πειράματα σε δύο ομάδες ανθρώπων που κινδυνεύουν από καρδιακές παθήσεις. Σε μία ομάδα δεν δόθηκαν καθόλου αυγά για δύο εβδομάδες και η πειραματική ομάδα από τη δεύτερη ομάδα έλαβε 15 κρόκους την ημέρα. Μετά από δύο εβδομάδες, όλοι δοκιμάστηκαν δύο φορές και από 13 άτομα - κρόκο που έτρωγαν - μόνο δύο άτομα είχαν αυξημένη χοληστερόλη, δύο είχαν μειωθεί και τα υπόλοιπα παρέμειναν αμετάβλητα. Προφανώς, ωστόσο, το επίπεδο χοληστερόλης είναι μια καθαρά μεμονωμένη υπόθεση και δεν έχει νόημα να κατηγορούμε όλα τα κακά για τον κρόκο αυγού.

Επιπλέον, υπάρχει μια εκδοχή ότι η χοληστερόλη από μόνη της δεν είναι τόσο επιβλαβής - αντικαθιστά την έλλειψη ασβεστίου στο αίμα. Το ευφυές σώμα μας ρυθμίζει τις διαδικασίες στις οποίες η έλλειψη ορισμένων ουσιών αντικαθίσταται από άλλες. Και όταν ένα άτομο δεν παρέχει το σώμα του με ασβέστιο, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων γίνονται εύθραυστα και μπορούν να «σπάσουν». Μπορούν κυριολεκτικά να εμφανιστούν τρύπες, επειδή είναι λεπτό. Και στη συνέχεια η χοληστερόλη έρχεται να βοηθήσει τα σκάφη - είναι σαν να "κολλήσει" εκείνα τα μέρη όπου τα σκάφη θα μπορούσαν να σκάσουν. Είναι αλήθεια ότι στην περίπτωση αυτή τα σκάφη στενεύουν, αλλά αυτό είναι ήδη μια πληρωμή για το γεγονός ότι δεν είναι όλα τα τάξη στο σώμα. Και εξακολουθούμε να φοβόμαστε ότι η χοληστερόλη συσφίγγει τα αιμοφόρα αγγεία. Απλά πρέπει να καταλάβετε ότι δεν υπάρχει τίποτα τυχαίο στο σώμα - είναι ένα πολύ έξυπνο σύστημα αυτοθεραπείας που αγωνίζεται στο τελευταίο, αν και το αντιμετωπίζουμε απλά άσχημο. Και ο λόγος για την υπερβολική χοληστερόλη δεν είναι ότι ένα άτομο τρώει πάρα πολύ λιπαρά τρόφιμα ή κρόκο αυγού, αλλά ότι η διατροφή του δεν είναι ισορροπημένη και το σώμα απλά πρέπει να "υπερασπιστεί" από τον απρόσεκτο οικοδεσπότη του.

Είναι πιθανό ότι η παραδοσιακή προσέγγιση στον κρόκο αυγού θα αλλάξει σύντομα και θα τρώμε αυγά πιο συχνά από ό, τι συνιστούν οι διαιτολόγοι. Ωστόσο, για τους υγιείς ανθρώπους, τέτοιες απαγορεύσεις δεν υπάρχουν καθόλου.

Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στον κρόκο αυγού, και το κύριο είναι η βιταμίνη Β12. Αυτή είναι μια βιταμίνη που φέρνει ενέργεια και ζωτικότητα - από αυτήν ένα άτομο γίνεται δυναμικό και κινητό. Επιπλέον, δίνεται στα παιδιά όταν χάνουν την όρεξή τους. Η βιταμίνη Α σχηματίζει καροτίνη στον κρόκο, η οποία υποδεικνύεται με κίτρινο χρώμα. Αυτή είναι μια καλή βιταμίνη όρασης στην πρώτη θέση. Αποτρέπει επίσης την ανάπτυξη διαδικασιών γήρανσης και εμποδίζει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Δεν είναι τόσο πολύ, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν στον κρόκο είναι βιταμίνες PP, B1, B2, E και D, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα. Όπως μπορείτε να δείτε, ο κρόκος αυγού είναι πολύ πλούσιος σε βιταμίνες, και αυτό το καθιστά ένα πολύ χρήσιμο προϊόν ειδικά για παιδικές τροφές.

Μεταξύ των άλλων ουσιών που βρίσκονται στον κρόκο, είναι δυνατό να σημειωθεί ο φωσφόρος, ο οποίος βοηθά στη διατήρηση των δοντιών και των ούλων σε άριστη κατάσταση και παίρνει επίσης ενεργό ρόλο σε όλες τις φυσιολογικές αντιδράσεις που εμφανίζονται στο σώμα. Υπάρχει επίσης σελήνιο εδώ, το οποίο χαρακτηρίζεται ως αντιοξειδωτικό. Αυτές είναι ουσίες που μας προστατεύουν από τις επιβλαβείς επιπτώσεις του περιβάλλοντος - καπνός, καυσαέρια, ακτινοβολία, φυτοφάρμακα και άλλα περιβαλλοντικά προβλήματα. Η ουσία χολίνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, και επίσης θρέφει τα νευρικά κύτταρα, επομένως είναι χρήσιμη για το νευρικό σύστημα. Περισσότερη χολίνη βρίσκεται στον ακατέργαστο κρόκο.

Η ουσία μελατονίνη συμμετέχει ενεργά στην αναζωογόνηση του σώματος, καθώς και στην κατασκευή νέων κυττάρων, γι 'αυτό είναι πολύ χρήσιμο για το δέρμα και τα μαλλιά. Η ουσία λουτεΐνη βοηθά στην αποφυγή καταρράκτη και βελτιώνει την όραση, καθώς αντισταθμίζει την εμφάνιση οφθαλμικών παθήσεων.

Με κρόκο αυγού, μπορείτε να κάνετε πολλές χρήσιμες συνταγές που δεν απαιτούν ειδικά συστατικά. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τη συνταγή για το πλύσιμο των λιπαρών μαλλιών με κρόκο αυγού όταν αναμιγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και προστίθεται σε ένα μείγμα 1 κουταλιά της σούπας καρότο και χυμό λεμονιού. Χτυπήστε προσεκτικά τη μάζα και στη συνέχεια πλύνετε το κεφάλι της. Αυτή η συνταγή βοηθάει στην απώλεια μαλλιών.

Βοηθάει τον κρόκο και το ξηρό δέρμα του προσώπου, αν προστεθεί σε αυτό ο πολτός μίας ώριμης μπανάνας, πολτοποιημένος και 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της ξινή κρέμα. Μεικτή μάζα κρατήστε στο πρόσωπο για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό βραστό νερό. Το δέρμα μετά από αυτή τη μάσκα θα είναι πολύ μαλακό και τρυφερό.

Κατ 'αρχήν, ο κρόκος αυγού μπορεί να αναμειχθεί με οποιαδήποτε τεμαχισμένα λαχανικά ή μούρα για να αποκτήσει μια εξαιρετική θρεπτική μάσκα για το ξηρό δέρμα.

Ο συγγραφέας: Artanova Natalia
Το άρθρο προστατεύεται από δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας και συγγενικά δικαιώματα. Όταν χρησιμοποιείτε και εκτυπώνετε εκ νέου το υλικό, είναι υποχρεωτική μια ενεργή σύνδεση με τη γυναικεία ιστοσελίδα inmoment.ru!

Επιστρέψτε στην αρχή του τμήματος Υγιές σώμα.
Επιστροφή στην αρχή της ενότητας Ομορφιά και υγεία

Ο κρόκος αυγών είναι ένα κοινό συστατικό που περιλαμβάνεται στη συνταγή για ένα τεράστιο αριθμό πιάτων. Ταυτόχρονα, λίγοι άνθρωποι ενδιαφέρονται για τη χρησιμότητα του κρόκου του αυγού, οπότε αξίζει να συμπληρώσετε τα κενά και να τα διαλέξετε. Στην πραγματικότητα, αυτό το μέρος του αυγού είναι ένα μείγμα βιολογικά ενεργών και θρεπτικών ουσιών που προορίζονται για την ανάπτυξη μελλοντικών πτηνών.

Αν λάβουμε υπόψη τη σύνθεση των ουσιών, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το προϊόν περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Τα οφέλη του κρόκου αυγού οφείλονται σε:

Πλούσιο σε φωσφόρο, απαραίτητο για το σχηματισμό και την αποκατάσταση του οστικού ιστού. Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο αυγό, απορροφώνται στο σώμα πλήρως, ότι άλλα προϊόντα είναι εξαιρετικά σπάνια. Η παρουσία μεγάλου αριθμού θρεπτικών ουσιών προκαλεί την ενίσχυση των προστατευτικών και αποκαταστατικών λειτουργιών του σώματος. Επιδρά θετικά στο νευρικό σύστημα και στο μεταβολισμό. Περιέχει ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα, τα οποία είναι πολύ ωφέλιμα για το σώμα. Είναι σημαντικές για την ορμονική ισορροπία, την υγεία του δέρματος, τα νύχια και τα μαλλιά.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο κρόκος του αυγού μπορεί να προκαλέσει όχι μόνο όφελος αλλά και βλάβη στο σώμα. Αυτό οφείλεται στην παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας χοληστερόλης, αλλά ένα άτομο μπορεί μόνο να αισθανθεί βλάβη από αυτό αν τρώει περισσότερα από επτά αυγά την εβδομάδα. Δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε τον κίνδυνο μόλυνσης από τη σαλμονέλα, επομένως είναι σημαντικό να επιλέγουμε και να επεξεργαζόμαστε σωστά το προϊόν και να μην τρώμε ωμά αυγά. Επιπλέον, υπάρχουν άτομα με ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν, το οποίο εκδηλώνεται με τη μορφή αλλεργιών. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ο κρόκος είναι υψηλό σε θερμίδες, οπότε ανά 100 γρ υπάρχουν 322 kcal, οπότε αν τα φάτε σε πολύ μεγάλες ποσότητες, τότε αυτό μπορεί να βλάψει το σχήμα.

Τι είναι χρήσιμο για τον οργανισμό του κρόκου αυγού;

Οι ευεργετικές ιδιότητες των κρόκων αυγών δεν υπόκεινται σε σκεπτικιστικές αξιολογήσεις και αμφιβολίες - αν και μόνο επειδή έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως στην κοσμετολογία για μεγάλο χρονικό διάστημα, στο σπίτι και όχι μόνο. Οι μάσκες του κρόκου, όπως γνωρίζετε, βοηθούν στη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας και των υγιεινών μαλλιών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το μέρος των αυγών κοτόπουλου και ορτυκιών περιλαμβάνεται συχνά στη σύνθεση διαφόρων αλοιφών που παρασκευάζονται σύμφωνα με δημοφιλείς συνταγές και προορίζονται για τη θεραπεία εγκαυμάτων και σοβαρών βλαβών του δέρματος. Τα μολυσμένα με κρόσια θεραπευτικά μίγματα επιταχύνουν τη θεραπεία της πνευμονίας και ορισμένων άλλων ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος. Και η ιστορία για τα οφέλη των κρόκων αυγών δεν τελειώνει εκεί.

Η διάσημη διατροφή αυγών βασίζεται στην υψηλή θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος. Όπως γνωρίζετε, ο κρόκος αυγού για μεγάλο χρονικό διάστημα θεωρήθηκε ένας από τους ασφαλέστερους τύπους συμπληρωματικών τροφίμων για βρέφη. Είναι αλήθεια ότι οι σύγχρονοι παιδίατροι δεν είναι τόσο ομόφωνοι στις εκτιμήσεις τους - πολλοί πιστεύουν ότι δεν είναι απαραίτητο να βιαστείς με την εισαγωγή ενός μωρού στη διατροφή του μωρού, διαφορετικά μπορείς να προκαλέσεις αλλεργία. Ναι, και μερικές φορές ένας ενήλικας πρέπει να είναι πολύ προσεκτικός με τους κρόκους. Υπάρχει μια άποψη, σύμφωνα με την οποία η κατάχρηση πιάτων αυγών έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα.

Στην ομάδα των μικρο και μακροστοιχείων που υπάρχουν στη σύνθεση του κρόκου, απελευθερώνεται κάλιο, ασβέστιο και φώσφορος. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε κάλιο, η οποία είναι εξαιρετικά απαραίτητη για την πρόληψη της αρτηριοσκλήρυνσης και της ομαλοποίησης της αρτηριακής πίεσης, οι κρόκοι των κοτόπουλων και των αυγών ορτυκιών μπορεί να ανταγωνίζονται καλά τις περίφημες μπανάνες. Το ασβέστιο και ο φώσφορος χρειάζονται κυρίως για υγιή οστά, δόντια και τρίχα.

Η βιταμίνη "παλέτα" στους κρόκους αντιπροσωπεύεται από τις βιταμίνες Α, Β (σχεδόν ολόκληρη την ομάδα), το ΡΡ και το Ε. Είναι αδύνατο να μην διακρίνεται η παρουσία βιταμίνης D, με ανεπάρκεια που αναπτύσσονται στα βρέφη. Η μοναδικότητα του συμπλέγματος βιταμινών, που περικλείεται σε κάθε κρόκο, εκδηλώνεται στο γεγονός ότι ταυτόχρονα έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά του ανοσοποιητικού, του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Υπό την επιρροή του, ενεργοποιείται ο μεταβολισμός, ενισχύονται οι προστατευτικές λειτουργίες του σώματος και ενισχύονται οι μύες.

Η σύνθεση των κρόκων περιλαμβάνει τη λεκιθίνη - ένα σημαντικό δομικό συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών. Η αξία της λεκιθίνης είναι πολύ υψηλή για το σχηματισμό και ανάπτυξη νευρικών κυττάρων.

Στο τέλος του εικοστού αιώνα, η πληροφορία ότι μαζί με τους κρόκους των αυγών ένα άτομο απορροφά μια εντυπωσιακή δόση επιβλαβούς χοληστερόλης, η οποία στη συνέχεια εναποτίθεται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, εμποδίζει την κυκλοφορία του αίματος και προκαλεί αθηροσκλήρωση, η οποία συχνά τελειώνει με ένα εγκεφαλικό επεισόδιο, καθίσταται ευρέως διαδεδομένη. Οι διαφωνίες σχετικά με αυτό το θέμα συνεχίζονται μέχρι σήμερα. Ωστόσο, για παράδειγμα, στις ΗΠΑ, οι κρόκοι αυγών έχουν ήδη "αποκατασταθεί" από τους γιατρούς: μια ειδική παρακολούθηση έχει δείξει ότι η αύξηση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα με τακτική χρήση των αυγών για τροφή αποτελεί απλή αντίδραση. Στην πραγματικότητα, χάρη στη λεκιθίνη που βρίσκεται στους κρόκους, ο ρυθμός συσσώρευσης της χοληστερόλης στο σώμα μειώνεται σημαντικά.

http://diet-beauty.ru/chem-polezen-yaichnyy-zheltok/