Πόδι κοτόπουλου

Οι μηροί κοτόπουλου είναι οι μηροί του πουλιού, εκεί βρίσκεται το σκοτεινό, κόκκινο κρέας, ενώ το σφάγιο κοτόπουλου είναι κυρίως λευκό. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το σκοτεινό κρέας δεν είναι τόσο εξυπηρετικό. Ωστόσο, τα πόδια κοτόπουλου χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ζωμό, πιάτα κρέατος, τηγανισμένα σε ένα τηγάνι, ψημένα στο φούρνο και στη σχάρα. Στην πραγματικότητα, το σκούρο χρώμα του κρέατος προκαλείται από την παρουσία περισσότερων αιμοφόρων αγγείων σε αυτό το τμήμα του σφαγίου. Δεδομένου ότι τα κοτόπουλα δεν πετούν, το κύριο φορτίο τους πέφτει στους γοφούς και τα πόδια, λόγω των οποίων οι μύες των τμημάτων αυτών έχουν τις περισσότερες αρτηρίες και αιμοφόρα αγγεία, επομένως το κρέας είναι σκοτεινό. Αυτό οφείλεται στο ότι το αυξημένο μυϊκό κρέας στα πόδια κοτόπουλου είναι πιο άκαμπτο από, για παράδειγμα, στο στήθος. Τα πόδια κοτόπουλου περιέχουν επίσης περισσότερο λίπος από το κρέας σε άλλα μέρη του σφαγίου κοτόπουλου. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες σε αυτό.

Οφέλη:
Τα πόδια κοτόπουλου είναι χρήσιμα λόγω της περιεκτικότητας σε μαγνήσιο, σίδηρο, ωφέλιμα αμινοξέα και βιταμίνες. Αυτό το κρέας συνιστάται για αναιμία. Οι βιταμίνες Β που περιέχονται σε αυτό συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος.

Βλάβες / αντενδείξεις:
Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά και της ενεργειακής αξίας, αυτό το κρέας δεν είναι κατάλληλο για όσους αναγκάζονται να τηρούν τη διατροφική διατροφή, αλλά μάλλον πολύτιμοι για τους αθλητές. Το κρέας κοτόπουλου είναι πηγή χοληστερόλης. Και αν είναι επίσης μαγειρεμένο με το τηγάνισμα, περιέχει επιβλαβείς καρκινογόνους παράγοντες. Η βλάβη αυτού του κρέατος εκδηλώνεται με απεριόριστη χρήση. Με ένα μέτριο ποσό του σώματος θα πάρει από αυτό το κρέας όλα τα απαραίτητα και χρήσιμα. Με πολλούς τρόπους, ο βαθμός βλάβης εξαρτάται επίσης από τη μέθοδο μαγειρέματος - ένα τέτοιο κρέας είναι καλύτερα να βράσει ή να σιγοβράσει.

http://vashvkus.ru/ingredients/kurinyie-okorochka

Ιδιότητες των ποδιών κοτόπουλου, το περιεχόμενο θερμίδων τους, καθώς και φωτογραφίες αυτού του προϊόντος? λίστα με συνταγές με πόδια κοτόπουλου

Κοτόπουλα πόδια: ιδιότητες

Θερμίδες: 1846 kcal.

Ενεργειακή αξία του ποδιού κοτόπουλου:
Πρωτεΐνες: 21,3 g.
Λίπος: 11 g.
Υδατάνθρακες: 0,1 g

Περιγραφή

Τα πόδια κοτόπουλου αντιπροσωπεύουν το τμήμα του σφαγίου, το οποίο χαρακτηρίζεται από κόκκινο κρέας (βλ. Φωτογραφία). Αυτό οφείλεται στην παρουσία μεγάλου αριθμού αιμοφόρων αγγείων. Δεδομένου ότι τα πόδια κοτόπουλου είναι το πιο ενεργό μέρος του πουλιού, είναι το πιο δύσκολο κομμάτι. Σε σύγκριση με το στήθος, τα πόδια είναι πολύ πιο λιπαρά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Πολλοί πωλητές χρησιμοποιούν διαφορετικές μεθόδους για να δώσουν στα αλλοιωμένα πόδια κοτόπουλου ένα φρέσκο προϊόν. Για να μην πέσουν για το δόλωμά τους, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

Για να ξεκινήσετε είναι να εξετάσετε την εμφάνιση του προϊόντος. Η φλούδα πρέπει να είναι ομαλή, ολόκληρη, χωρίς κηλίδες και ζημιές. Δεν πρέπει να υπάρχουν μώλωπες και ελαττώματα σε αυτό. Το δέρμα δεν πρέπει να υστερεί πίσω από το κρέας, καθώς αυτό είναι ένα σημάδι βλάβης και η ληξιπρόθεσμη διάρκεια ζωής.
Κοιτάξτε το κόψιμο στην άρθρωση. Πρέπει να είναι καθαρός και ανθυγιεινός. Διαφορετικά - μπορεί να θεωρηθεί ως βλάβη στο προϊόν.
Δώστε προσοχή στο χρώμα του λίπους, η ποιότητα του προϊόντος πρέπει να είναι λευκό και κίτρινο.
Ένα ευχάριστο αρωματικό άρωμα θα μαρτυρεί τη φρεσκάδα των κομματιών κοτόπουλου, καθώς η μυρωδιά της μούχλας είναι ένδειξη αλλοίωση του προϊόντος.
Αν αγοράσετε τα πόδια κοτόπουλου κατά βάρος, τότε μην πάρετε τις επιλογές που βρίσκονται στην κορυφή, καθώς αυτό δεν θα χαλάσει μόνο τη γεύση, αλλά και την ποιότητα, επειδή αυτό το προϊόν τείνει να ξεπεράσει. Στην αποθήκη, οι ψυχτικοί μηροί πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 6 βαθμούς.
Ελέγξτε την ποιότητα της δημοφιλούς μεθόδου - πιέστε την επιφάνεια με το δάχτυλό σας, αν το βαθούλωμα γρήγορα ανακτηθεί, τότε έχετε ένα φρέσκο προϊόν. Εάν η τρύπα παραμένει, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.
Εάν αγοράζετε ήδη συσκευασμένα πόδια κοτόπουλου, βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία είναι συμπαγής και καθαρή. Αν δείτε υπερβολική υγρασία ή χιόνι, τότε αυτό είναι ένα σημάδι επανειλημμένης κατάψυξης.

Για την αποθήκευση των ποδιών κοτόπουλου βρίσκεται στο ψυγείο σε δοχείο κενού, αλλά όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το προϊόν αυτή τη στιγμή, τότε αξίζει να το παγώσετε.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη των κοτόπουλων λόγω της χημικής τους σύνθεσης. Υπάρχουν σίδηρος, μαγνήσιο, βιταμίνες και αμινοξέα σε αυτό το προϊόν κρέατος, τα οποία έχουν θετική επίδραση στο αίμα και στη διαδικασία σχηματισμού αίματος. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε βρασμένα ή στραγγισμένα πόδια κοτόπουλου για αναιμία. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Τα πόδια κοτόπουλου περιλαμβάνουν βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες είναι σημαντικές για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού και για τη βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος. Το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, το οποίο είναι σημαντικό για το σώμα, ειδικά κατά τη διάρκεια σωματικών και πνευματικών επαγγελμάτων.

Για να έχετε μόνο το όφελος από τα πόδια κοτόπουλου, μαγειρέψτε τα χωρίς φλούδα και φάτε μικρές ποσότητες φαγητού.

Χρήση στο μαγείρεμα

Οι μηροί κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που συνδυάζεται με διάφορα πιάτα, για παράδειγμα με λαχανικά, μανιτάρια, δημητριακά και ζυμαρικά. Παρέχετε ένα προϊόν ποικίλης θερμικής επεξεργασίας, για παράδειγμα, στιφάδο, τηγανητά, σχάρα κλπ. Τα κοτόπουλα μπορούν να μαγειρευτούν πρώτα και δεύτερα, ορεκτικά, σαλάτες και διάφορα πιάτα με βάση το κρέας, για παράδειγμα, ρολά. Ένα άλλο κρέας μπορεί να αλεσθεί σε κιμά, το οποίο θα επιτρέψει να μαγειρέψουν μπιφτέκια, κλπ. Οι μηροί κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν για ένα συνηθισμένο δείπνο, καθώς και για ένα εορταστικό τραπέζι, για παράδειγμα, ψήνουμε σε σάλτσα σκόρδου.

Πώς να μαγειρέψετε τα πόδια κοτόπουλου;

Οι μηροί κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: βράζονται και ψητά, και τηγανίζονται επίσης στη σόμπα, στη σχάρα και επίσης στη φωτιά. Επιπλέον, το προϊόν αυτό καπνίζεται. Στη συνέχεια, εξετάζουμε προσεχώς κάθε μία από τις μεθόδους μαγειρέματος των κοτόπουλων.

Ο ευκολότερος τρόπος για να βράσει αυτό το προϊόν. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρύα, παρά κατεψυγμένα κρέατα (θα γίνει πιο νόστιμο και ζουμερό). Εάν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε την κατεψυγμένη έκδοση, τότε προτού αρχίσετε να την μαγειρεύετε πρέπει να αφήσετε τον πάγο να ξεπαγώσει φυσικά. Μόνο όταν το κρέας είναι τελείως αποψυχθεί μπορεί να αποσταλεί στη σόμπα.

Για να φτιάξετε ένα βραστό ζαμπόν κοτόπουλου πιο νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό ένα καρυκεύμα μπαχαρικά στο γούστο σας, καθώς και τα κρεμμύδια.

Το ερώτημα πόσο καιρό η διαδικασία μαγειρέματος χρειάζεται χρόνο, η απάντηση είναι απλή - από 30 έως 50 λεπτά. Ο πιο σίγουρος τρόπος για να ελεγχθεί η ετοιμότητα είναι να τυλίξετε το κρέας με ένα μαχαίρι. Εάν το μαχαίρι εισέλθει εύκολα στο πόδι κοτόπουλου και ταυτόχρονα παράγει ελαφρύ χυμό, τότε το προϊόν είναι έτοιμο.

Βράστε το κοτόπουλο μπορεί να είναι όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και με τη βοήθεια μιας βραδείας κουζίνας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε αυτό το προϊόν κρέατος σε ένα μπολ, γεμίστε το με νερό και στη συνέχεια επιλέξτε ένα τρόπο σβέσης, που διαρκεί 30-40 λεπτά.

Το τηγάνισμα των ποδιών κοτόπουλου δεν είναι επίσης δύσκολο. Πρέπει πρώτα να τριφτούν με μπαχαρικά, ή να μαρινάρονται εκ των προτέρων, και στη συνέχεια να στείλουν σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικά έλαια. Ένα ζευγάρι λεπτά τα τηγανητά πόδια κοτόπουλου μπορεί να είναι σε υψηλή θερμότητα, και στη συνέχεια θα πρέπει να μειωθεί σε μέτρια. Για να μαγειρεύετε αυτό το προϊόν με αυτό τον τρόπο θα πρέπει να βρίσκεται κάτω από το καπάκι. Η ετοιμότητα του κρέατος πρέπει να ελέγχεται με τη διάτρηση του κρέατος με μαχαίρι ή πιρούνι. Ο απελευθερωμένος χυμός φως θα δείξει την ετοιμότητα του ζαμπόν κοτόπουλου.

Το ψημένο κοτόπουλο είναι η πιο κοινή επιλογή μαγειρέματος για αυτό το προϊόν με βάση το κρέας. Όταν η διαδικασία ψησίματος διαρκεί περίπου 40 λεπτά, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι περίπου 200 μοίρες. Είναι καλύτερο να ψήνετε τα πόδια του κοτόπουλου, να τα ψιλοκόβετε με σάλτσα, να επιλέγετε ανάλογα με το γούστο σας ή να τα τρίβετε με μπαχαρικά. Έτσι, η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι πιο ζωντανή και πλούσια.

Μπορείτε να μάθετε για τους άλλους τρόπους προετοιμασίας αυτού του προϊόντος από τις πολυάριθμες συνταγές του site μας.

Ζημία των ποδιών κοτόπουλου και αντενδείξεις

Η ζημιά στα πόδια κοτόπουλου μπορεί να φέρει άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία στο κρέας πουλερικών. Επιπλέον, το προϊόν αυτό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και περιέχει μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης (σε μεγάλες ποσότητες που περιέχεται στο δέρμα), η οποία μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα, προκαλώντας την εμφάνιση προβλημάτων με το καρδιαγγειακό σύστημα. Πρέπει να πούμε για τα πόδια των κοτόπουλων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ώστε να μην μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παχυσαρκία και κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος απελευθερώνονται καρκινογόνα που μπορεί να προκαλέσουν την ανάπτυξη καρκίνου.

Όπως και άλλα προϊόντα, δεν συνιστάται η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κοτόπουλου, δεδομένου ότι μια υπερβολική ποσότητα κρέατος στο στομάχι δεν έχει υποστεί καλή πέψη και τα υπολείμματα της άγριας τροφής αρχίζουν να ζυμώνουν, γεγονός που μπορεί να διαταράξει την εντερική μικροχλωρίδα και ακόμη και να προκαλέσει την ανάπτυξη καρκίνου.

http://xcook.info/product/okorochka-kurinye.html

Είναι χρήσιμο για εσάς!

Πόδια κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου κατέχει δεσπόζουσα θέση στη διατροφή πολλών σύγχρονων ανθρώπων λόγω του χαμηλού κόστους, του πλούτου και της εξαιρετικής γεύσης. Περισσότερα από 200 πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν από κοτόπουλο, αλλά το κρέας αυτού του πουλιού χωρίζεται σε λευκό και κόκκινο (σκούρο), το οποίο συγκεντρώνεται σε πόδια κοτόπουλου και μηρούς. Τα πόδια κοτόπουλου ψήνονται, ψήνονται σε ένα πλέγμα, βράζουν από το ζωμό τους, επειδή το περιεχόμενο των χρήσιμων ουσιών στα πόδια είναι εκτός κλίμακας.

Σύνθεση ποδιών κοτόπουλου

Το πόδι κοτόπουλου, γνωστό και ως κουνουπιέρα, είναι το κάτω μέρος του ποδιού του πουλιού, χωρισμένο από τον μηρό. Ως μέρος του ποδιού κοτόπουλου περισσότερο λίπος, λόγω της συνεχούς κίνησης και του κόστους ενέργειας.

Ενδιαφέρον για να ξέρετε! Μερικοί διατροφολόγοι δεν συνιστούν να τρώνε τα πόδια κοτόπουλου, επειδή αυτό το προϊόν περιέχει πολύ λίπος. Τα λίπη συμβάλλουν στον σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στο αίμα και τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής που καλλιεργούνται σε εργοστάσια δεν είναι πολύ χρήσιμα για το σχήμα. Εάν χρησιμοποιείτε 1-2 καρυκεύματα κάθε μέρα, τότε μέχρι το τέλος του μήνα μπορείτε να κερδίσετε περισσότερα από 5 κιλά.

Το κρέας από τα πόδια κοτόπουλου περιέχει πολλές πρωτεΐνες και αμινοξέα, σίδηρο, μαγνήσιο και βιταμίνες Β.

Τα οφέλη από τα πόδια κοτόπουλου

Όπως και κάθε άλλο κρέας κοτόπουλου, τα πόδια είναι χρήσιμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες τονώνει το σώμα και τα πόδια μπορούν να προστεθούν στη διατροφή των ανθρώπων που υποφέρουν από εξάντληση και μυϊκή ανεπάρκεια. Μερικοί γιατροί συστήνουν τα πόδια και τα μηριαία κοτόπουλα σε γυναίκες που πάσχουν από αναιμία και αδυναμία μετά την εγκυμοσύνη.

Ζημιά στα πόδια κοτόπουλου

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι η κύρια βλάβη στα πόδια κοτόπουλου, η οποία δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται με υψηλή χοληστερόλη, καρδιακές παθήσεις, παχυσαρκία.

Είναι σημαντικό! Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι με την υπερβολική χρήση του σκούρου κρέατος κοτόπουλου, το τελευταίο απορροφάται αργά από το στομάχι. Ως αποτέλεσμα, τα υπολείμματα άψητων τροφίμων εισέρχονται στο παχύ έντερο, προκαλώντας τις διεργασίες αποσύνθεσης. Ως αποτέλεσμα, η μικροχλωρίδα διακόπτεται, εμφανίζεται φούσκωμα.

Κοτόπουλα στη μαγειρική: πώς να ελαχιστοποιήσετε τη βλάβη του προϊόντος

Παραδοσιακά πόδια κοτόπουλου μαγειρέματος - μαγειρεύει σε μια κατσαρόλα σε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Επίσης, τα πόδια ψήνονται με μέλι ή μουστάρδα στο φούρνο, από αυτά κατασκευάζονται σάκοι πατάτας και τα πόδια ψήνονται σε μια ζύμη πατάτας-αλευριού.

Είναι σημαντικό! Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι τα καπνισμένα πόδια κοτόπουλου μπορεί να είναι επικίνδυνα για το ανθρώπινο σώμα: κατά τη διαδικασία του καπνίσματος, η χημική σύνθεση του προϊόντος αλλάζει. Τα καπνιστά κοτόπουλα στο σπίτι είναι λιγότερο επικίνδυνα, αλλά δεν αγοράζονται αυτά που αγοράστηκαν με τη χρήση του "υγρού καπνού".

Όμως ολόκληρο το μυστικό των κοτόπουλων κρέμεται από το μαγείρεμα: το τηγανισμένο με βούτυρο είναι επιβλαβές και ο βρασμένος ή ο ατμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί 2-3 φορές την εβδομάδα. Για να ελαχιστοποιηθεί η βλάβη των ποδιών κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιήσει το παρασκεύασμά τους σε ένα διπλό λέβητα, σε φούρνο μεταφοράς και ανοιχτή φωτιά. Σαλάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες χωρίς λάδι, οι οποίες επιταχύνουν την απορρόφηση των τροφίμων, βοηθώντας το έργο του στομάχου, προστίθενται στα λιπαρά τρόφιμα ως γαρνιτούρα.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος (ο λόγος πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων):

Πρωτεΐνες: 19,4 g. (~ 77,6 kcal)

Λίπος: 14,6 g. (~ 131,4 kcal)

Υδατάνθρακες: 0,2 g. (~ 0,8 kcal)

Ενεργειακός λόγος (b | W | y): 36% 61% | 0%

Κοτόπουλο μηρό

Ας δούμε πόσο δικαιολογημένοι είναι οι φόβοι των ιατρικών επαγγελμάτων και πόσο επιβλαβή είναι τα πόδια κοτόπουλου.

Τι είναι το σκούρο κρέας κοτόπουλου;

Το σκούρο χρώμα του κρέατος οφείλεται στην παρουσία μεγάλου αριθμού αιμοφόρων αγγείων στους αντίστοιχους μύες του πουλιού. Όσο πιο συγκεκριμένος ένας μυς λειτουργεί, τόσο περισσότερο πρέπει να έχει φλέβες και αρτηρίες για να τον προμηθεύσει με αίμα, τόσο σκοτεινότερο θα είναι το κρέας.

Πουλερικά που πετούν. Συνεπώς, σπάνια φτερά τα φτερά της, και οι θωρακικοί μύες της δεν εκτελούν ιδιαίτερα δραστήρια εργασία. Το κρέας στο στήθος είναι έτσι λευκό και αρκετά τρυφερό. Το κλοπή είναι άλλο θέμα. Λόγω της μεγάλης αγάπης του περπατήματος, το κοτόπουλο πρέπει να έχει ισχυρούς μύες στα πόδια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κοτόπουλα, τα οφέλη των οποίων για τον οργανισμό είναι επίσης παρόντα, θα είναι πιο σκούρα και σκληρότερα στη σύνθεση του κρέατος.

Με την ευκαιρία, τα κατοικίδια περιστέρια, τα οποία σε κάθε περίπτωση πετάνε περισσότερες κότες, και στο στήθος, το κρέας είναι τόσο σκοτεινό όσο στα πόδια. Και λόγω των λειτουργιών που εκτελούνται, το σκοτεινό κρέας του κοτόπουλου διαφέρει από το λευκό, τόσο στη σύνθεσή του όσο και στις ιδιότητές του.

Σύνθεση, θερμίδες και επιπτώσεις στην υγεία

Η σύνθεση του σκούρου κρέατος κοτόπουλου περιέχει περισσότερο λίπος από το στήθος κοτόπουλου. Αυτό είναι κατανοητό: είναι τα πόδια του πουλιού που χρειάζονται ενεργειακή στήριξη και από την λιπαρή στοιβάδα αυτή η ενέργεια αποκτάται. Έτσι, 100 γραμμάρια σκούρου κρέατος κοτόπουλου περιέχει 8,12 γραμμάρια λίπους, 19,7 γραμμάρια πρωτεΐνης και κανένα υδατάνθρακα καθόλου.

Φυσικά, μαζί με το λίπος, η σύνθεση των ποδιών κοτόπουλου μας προμηθεύει άφθονα χοληστερόλη και τηγανίζουμε σε λάδι με επαρκώς μεγάλη ποσότητα καρκινογόνων. Όλα αυτά είναι μια μεγάλη βλάβη στα πόδια κοτόπουλου και τους μηρούς, λόγω των οποίων ορισμένοι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να φάει το σκοτεινό κοτόπουλο καθόλου.

Επιπλέον, το ποτό κοτόπουλου θερμίδων είναι 157 kcal, γεγονός που το καθιστά πολύτιμο για τους αθλητές, αλλά και επικίνδυνο για το σχήμα εκείνων που κινούνται πολύ λίγο. Αν προσθέσετε εδώ την βλάβη του δέρματος κοτόπουλου, το οποίο είναι επίσης πολύ λιπαρό, τότε η σύνθεση του σκούρου κρέατος κοτόπουλου μπορεί πραγματικά να φοβηθεί. Αλλά δεν είναι όλα τόσο άσχημα!

Κοτόπουλα - μαγείρεμα, επιλογή και αποθήκευση

Τα πόδια κοτόπουλου, ή τα κουνουπιέρες, έχουν γίνει από καιρό μια αγαπημένη θεραπεία σε όλο τον κόσμο. Στο σπίτι ή σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού, ανάμεσα σε πολλά άλλα νόστιμα μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου, προτιμούν πάντα αυτό το συγκεκριμένο τμήμα του σφάγιου. Η βολική μορφή και η ευχάριστη γεύση, μέτρια λιπαρά κρέατα, καθώς και μια ορεκτική τραγανή ξανθιά κρούστα δεν αφήνουν αδιάφορη.

Τα κοτόπουλα κοτόπουλου είναι τα πιο συνηθισμένα προϊόντα που διατίθενται στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού, ακόμη και για την παράδοση στο σπίτι. Το κοτόπουλο κοτόπουλου μαγειρεύεται πολύ απλά και η ποιότητα του εκτιμάται από τους καταναλωτές του. Οι δίσκοι με συσκευασμένο προϊόν πουλήθηκαν γρήγορα. Η χαμηλή τιμή και η εξαιρετική γεύση κάνουν τα πόδια κοτόπουλου επιθυμητά στα τραπέζια τόσο σε κανονική όσο και σε διακοπές. Αλλά όχι μόνο το κόστος προσελκύει τον καταναλωτή. Κοτόπουλα κοτόπουλου είναι εύκολο να προετοιμαστούν για το πρωινό και το δείπνο, μετά από όλα, στιφάδο, ψήνουν και να τα βράσουν πολύ εύκολα και αρκετά γρήγορα. Το απαλό και ζουμερό κρέας σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το τεμάχιο εργασίας χωρίς προηγούμενη προετοιμασία, δηλαδή χωρίς να αποκολλάτε. Αρκεί μόνο να τρίβετε το πόδι με πιπέρι και αλάτι - και μπορεί ήδη να τηγανιστούν ή να τηγανιστούν.

Τα παιδιά έχουν μια ιδιαίτερη αγάπη για τα πόδια κοτόπουλου, και αυτό είναι πιθανώς γιατί, μεταξύ των παιχνιδιών για τα παιχνίδια οικόπεδο, τα πόδια είναι τα πιο αναγνωρίσιμα αντικείμενα των τροφίμων. Το κοτόπουλο, πιο συγκεκριμένα, τα περιγράμματα του, χρησιμοποιούνται από τους κατασκευαστές γνωστών αρωματικών καρυκευμάτων με το ασυνήθιστο όνομα "μπουκέτο garni". Και αυτό δεν επιλέγεται τυχαία. Τι άλλο είναι εξίσου άνετο να κρατάτε με αυτό το απλό προϊόν; Όλοι όσοι ενδιαφέρονται για αυτή τη ζωή hacking, και εκείνοι που θέλουν να μάθουν τι είδους θέμα, προτείνουμε να δούμε τη φωτογραφία.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Η σύνθεση του κρέατος των κοτόπουλων αποκάλυψε τις βιταμίνες A, C, H, καθώς και την ομάδα Β. Παρουσιάζονται οι ορυκτές ουσίες:

Πλούσιο κρέας κοτόπουλου και μια παρόμοια με βιταμίνη ουσία, όπως η χολίνη. Είναι αυτός που επιτρέπει να αντιμετωπίσει προβλήματα στην αναπαραγωγική σφαίρα του ανθρώπου. Η χολίνη είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για τους άνδρες, επειδή βοηθά στην αποφυγή ασθενειών του προστάτη.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου λόγω της επίδρασης όλων των ιχνοστοιχείων του. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος σας επιτρέπει να βελτιώσετε τη λειτουργία του σώματος. Οι επιστήμονες έχουν βρει εδώ και πολύ καιρό ότι το μαγνήσιο και το κάλιο έχουν άμεση επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος, το νάτριο εμπλέκεται στον μεταβολισμό του νερού-αλατιού, ο σίδηρος βοηθά στην αντιμετώπιση ασθενειών του κυκλοφορικού συστήματος και το θείο και ο φώσφορος στηρίζουν τη φυσική ισορροπία του μυϊκού συστήματος. Η μέτρια κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου επιτρέπει σε ένα άτομο να διατηρεί κανονικά όλους τους δείκτες.

Η θρεπτική αξία του προϊόντος είναι ελαφρώς υψηλότερη από τα ενεργειακά χαρακτηριστικά του κρέατος από στήθος κοτόπουλου, αλλά τα πόδια δεν είναι τόσο στεγνά. Το κρέας από κουνουπιέρες κοτόπουλου έχει αποδεκτή αναλογία BJU, έτσι ώστε τα πόδια, εκτός από το δέρμα σε αυτά, να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαιτητικών γευμάτων και την εφαρμογή με σωστή διατροφή.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, ένα ακατέργαστο πόδι κοτόπουλου περιέχει περίπου διακόσιες πενήντα χιλιόγραμμα ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Όσον αφορά ένα προϊόν βρασμένο για ζευγάρι χωρίς δέρμα, πρέπει να ειπωθεί ότι έχει θερμιδικό περιεχόμενο κυμαινόμενο από εκατόν πενήντα έως εκατόν ογδόντα κιλό ανά εκατό γραμμάρια. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ψημένου ποδιού χωρίς πρόσθετα καρυκεύματα και σάκχαρα είναι περίπου ίση με το βρασμένο προϊόν.

Πώς να επιλέξετε;

Πώς να επιλέξετε υψηλής ποιότητας κοτόπουλα πόδια, σίγουρα ενδιαφέρον να γνωρίζετε πολλά. Το πρώτο πράγμα που θέλω να πω είναι ότι το προϊόν παίρνει στα ράφια κατεψυγμένα, φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη. Το πλεονέκτημα της απόκτησης έχει το νωπό κρέας και την ψύξη της έκδοσης του, επειδή το κατεψυγμένο προϊόν περιέχει πολύ νερό, και το ίδιο το κρέας μετά τη θέρμανση θα γίνει σίγουρα μαλακό. Τα γεύματα από το κατεψυγμένο κρέας ως σύνολο δεν είναι κακά, αλλά εξακολουθούν να είναι κατώτερα από το χυμό σε λιχουδιές από νωπό κρέας.

Ένα άλλο κριτήριο στην επιλογή του προϊόντος μπορεί να είναι η ηλικία του κοτόπουλου, με την οποία λαμβάνεται το κρέας. Αυτό ισχύει κυρίως για το προϊόν που αγοράζεται στην αγορά των αγροτών, επειδή στις πτηνοτροφικές μονάδες οι κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής που είναι ήδη τεσσάρων μηνών είναι έτοιμα για σφαγή και έχουν βάρος ενός έτους ή και περισσότερο ή περισσότερο από ένα κιλό. Έτσι, για να καθορίσετε πόσο μαλακό, καθώς και γρήγορα στο παρασκεύασμα θα αποκτηθούν τα πόδια, μπορείτε εύκολα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το δέρμα στην άρθρωση στη βάση. Στα νεαρά κοτόπουλα, το δέρμα είναι λευκό και τρυφερό, με ένα μικρό σχέδιο, ενώ στο παλιό πουλί γίνεται κιτρινωπό και πυκνό στην αφή.

Τα ίδια τα πόδια θα πρέπει να έχουν ροζ κρέας και καλά διαχωρισμένο δέρμα χωρίς βλέννα, σφραγίδες και μαύρισμα σε ορισμένες περιοχές. Δεν πρέπει να υπάρχουν μώλωπες ή χτυπήματα άγνωστης προέλευσης στις κνήμες. Οποιαδήποτε ασυμφωνία μεταξύ του τεμαχίου και των αποδεκτών προτύπων αξιολόγησης της ποιότητας υποδηλώνει λανθάνουσα ζημιά. Το ποιοτικό κρέας πρέπει να είναι σφιχτό, τα πόδια να καλύπτονται πλήρως με το δέρμα και δεν πρέπει να είναι κοψίματα και ρωγμές.

Για να μην απογοητευτείτε από την αγορά, φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι τα πόδια κοτόπουλου διατηρήθηκαν σε κατάλληλες συνθήκες και μην διστάσετε να μυρίσετε το προϊόν που πωλείται κατά βάρος. Οποιεσδήποτε οσμές που είναι διαφορετικές από τη γεύση του κρέατος κοτόπουλου, βεβαιωθείτε ότι θα σας πείσουμε να εγκαταλείψετε την απόκτηση.

Ιδιαίτερη προσοχή κατά την αγορά του τυφλού πρέπει να δοθεί στον χρόνο συσκευασίας και παραγωγής, καθώς και στην προθεσμία αποθήκευσης, καθώς και στην εμφάνιση της συσκευασίας. Η μεμβράνη στην επιφάνεια πρέπει να είναι τεντωμένη και κάτω από αυτήν σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη συμπυκνώματος ή χριστιανικής. Για να συλλέξετε τους τελευταίους κατασκευαστές που ενδιαφέρονται για την εμφάνιση των προϊόντων, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια ειδική απορροφητική γλωττίδα, η οποία όχι μόνο συλλέγει χυμό κρέατος αλλά και σας επιτρέπει να διατηρείτε τη φρεσκάδα του κατεργαζόμενου τεμαχίου για ολόκληρη την περίοδο εγγύησης.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε τα πόδια κοτόπουλου όπως ακριβώς και κάθε άλλο κρέας. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το κοτόπουλο μπορεί να πλυθεί μόνο πριν το μαγείρεμα, διαφορετικά το κρέας θα χαλάσει πολύ πιο γρήγορα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία στην οποία το ψυχρό προϊόν διατηρεί τις αρχικές του ιδιότητες κυμαίνεται από μηδέν έως πέντε βαθμούς Κελσίου. Σε τέτοιες συνθήκες, το προϊόν θα είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα για δύο ημέρες. Αλλά τα κατεψυγμένα κουνουπιέρες κοτόπουλου μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για περισσότερο από εννέα μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι δεν θα υποστούν αλλαγές θερμοκρασίας. Επομένως, αγοράστε τα κατεψυγμένα τρόφιμα μόνο για το μαγείρεμα και σε καμία περίπτωση μην τα αφήσετε για μελλοντική χρήση!

Οι καλοί τρόποι αποθήκευσης των ποδιών κοτόπουλου μπορούν να ονομάζονται ξήρανση και φυσικό κάπνισμα του προϊόντος, καθώς και μαγείρεμα στιφάδο.

Τα κοτόπουλα στη μαγειρική μπορούν να βρεθούν αρκετά ευρέως χρησιμοποιημένα. Οι έμπειρες νοικοκυρές δεν σκέφτονται καν για το τι να μαγειρεύουν από αυτό το προϊόν, αλλά οι νέοι και άπειροι επιλέγουν μια συνταγή και έναν τρόπο να χειριστούν αυτό το κρέας προσφοράς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην πραγματικότητα, τα πόδια κοτόπουλου, όπως, ωστόσο, τα ισχία και τα φτερά ενός κοτόπουλου, είναι ένα καθολικό προϊόν, επειδή μπορείτε:

βράζει:
σε νερό (σε κατσαρόλα ή σε συσκευή ψησίματος πίεσης).
σε ατμό (σε ένα διπλό λέβητα ή στο δοχείο).
ψήνουμε:
στο φούρνο:
- στο τηγάνι.
- στο περίπτερο.
- στην τράπεζα.
- στο μανίκι (θερμοσκληρυντής).
- σε φύλλα?
- στη σχάρα?
- στη σχάρα?
- στο φούρνο μικροκυμάτων (φούρνο μικροκυμάτων)
- στο μπάρμπεκιου.
- σούπα:
- στην αργή κουζίνα?
- σε μια χύτρα ταχύτητας.
- στην utyatnitsa?
- τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.
- μάγειρας:
- σε κάρβουνα?
- σε wok?
- σε φούρνο μεταφοράς?
- να καπνίζετε με ζεστό και κρύο τρόπο:
- στο κάπνισμα?
- στην γεννήτρια καπνού.
- wilt;
- πράγματα;
- pickle.

Κοτόπουλα κοτόπουλου στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται ως σύνολο, και χωρίς κόκαλα. Το τελευταίο συνιστάται όταν προορίζεται να γεμίσει το κρέας (ή ακόμη και μόνο ένα δέρμα) με άλλα προϊόντα, μεταξύ των οποίων μπορεί να είναι λαχανικά και φρούτα, δημητριακά και υποπροϊόντα κοτόπουλου.

Κοτόπουλα κοτόπουλου χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ζωμών (ως ξεχωριστό πιάτο), καθώς και βάσεις για μπορς, σούπα λάχανου και ελαφριές σούπες. Τα πιο νόστιμα πρώτα πιάτα στο ζωμό κοτόπουλου είναι:

διαφανείς σούπες με ζυμαρικά (ζυμαρικά, κέρατα, φτερά, κοχύλια, ζυμαρικά).
σούπα με σπιτικά ζυμαρικά ή, όπως ορισμένες φορές καλούνται σε ορισμένες περιοχές, ζυμαρικά.
σούπα νεαρών μπιζελιών ή πράσινων φασολιών.
σούπα ρύζι?
σούπα κριθαριού και τουρσί?
σούπα με φαγόπυρο ή ψιλοκομμένο.

Φυσικά, όλες οι νοικοκυρές λατρεύουν την ευκολία του μαγειρικού ζωμού και την εξαιρετική του γεύση. Αλλά όχι μόνο αυτό είναι καθοριστικός παράγοντας στην επιλογή αυτού του συγκεκριμένου κρέατος για το ζωμό μαγειρέματος. Η ιδανική αναλογία οστού και πολτού σας επιτρέπει να έχετε ένα θρεπτικό, πλούσιο και διαφανές προϊόν με ελάχιστη ποσότητα λίπους και αφρού που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Οι έμπειροι μάγειρες έχουν γνωρίσει από καιρό αυτό το μυστικό και το χρησιμοποίησαν.

Εκτός από τα πρώτα μαθήματα, τα στιφάδο και τα ψητά κοτσάνια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή σε πολλές οικογένειες. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για την εξυπηρέτηση του κρέατος στο δεύτερο. Είναι βολικό να τα παίρνετε με το χέρι, όπως απαιτείται από την εθιμοτυπία. Παρά το μικρό μέγεθος και το βάρος (το ένα πόδι ζυγίζει λίγο περισσότερο από εκατό γραμμάρια), αποπνέουν τέλεια. Τα καλύτερα πιάτα στα πόδια, σε οποιαδήποτε μορφή, είναι:

πολτοποιημένες πατάτες και ψητές πατάτες.
βραστά ή ψημένα λαχανικά ρίζας (καρότα, γογγύλια, ροτατάγκα, τεύτλα, ρίζα σέλινου) και ελαφρές σαλάτες με φυτικά έλαια, παρασκευασμένα από αυτά.
κολοκύθα στιφάδο και ψημένα?
μαγειρεμένα κολοκυθάκια και κολοκυθάκια, καθώς και χαβιάρι.
δημητριακά: φαγόπυρο, ρύζι, σιτάρι, κεχρί;
μελιτζάνες;
ντομάτες, νωπές και παραγεμισμένες ή αλατισμένες.
όλα τα είδη λάχανων (λευκό λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι κλπ.) και πιάτα από αυτά.
μανιτάρια: φρέσκα και σε κονσέρβες, για παράδειγμα, ζαχαρότευτλα, άγρια μανιτάρια, στρείδια, μπίτες και χάντρες) ·
βραστά ή κονσέρβες φασόλια στο χυμό τους ή σε σάλτσα ντομάτας.
βρασμένο καλαμπόκι σε καθαρή μορφή ή ως μέρος άλλων πιάτων ·
πιπεριά φρέσκια ή τουρσί.

Στις συνταγές που περιλαμβάνουν το ψήσιμο, τα πόδια συνιστώνται να πασπαλίζουμε με όλα τα είδη καρύδια, σουσάμι, τυρί και προ-τουρσί. Τα καλύτερα προϊόντα για την προετοιμασία των μαρινάδων είναι:

λευκό ή ροζ κρασί, αλλά πάντα στεγνό.
ξύδι μήλου ή έγχυμα με βότανα.
γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα φυσικής ζύμωσης: γιαούρτι, γιαούρτι, ορό γάλακτος, κεφίρ.
χυμό ροδιού?
φυσικό μέλι.
μαγιονέζα ·
έτοιμη μουστάρδα.
σάλτσα σόγιας.
χυμός φρούτων ·
σάλτσα μανιταριών.
χυμός λεμονιού ·
χυμό ντομάτας, ζυμαρικά και κέτσαπ.
adjika;
πάπρικα ·
άλας και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ίσες αναλογίες.

Μεταξύ άλλων, το κρέας (βρασμένο, ψημένο ή καπνιστό) χωρίς δέρμα, αφαιρεμένο από τα πόδια κοτόπουλου, χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σαλατών. Μια τέτοια λιχουδιά θα βρει σίγουρα τη θέση της τόσο στο καθημερινό μενού όσο και στα γιορτινά τραπέζια. Πάρε καλά με τα πόδια κοτόπουλου:

δαμάσκηνα ·
ελιές ·
ανανάδες ·
αβοκάντο;
πορτοκάλια.
το τυρί και το τυρί cottage.
σταφίδες και σταφύλια.
μήλα;
κυδώνι?
αχλάδια ·
κρεμμύδια ·
αυγά ·
κρουτόν και κρουτόν λευκού ή σίτου ψωμιού.
νωπά και μακαρονάκια ·
σκόρδο.

Τα καλύτερα καρυκεύματα για το μαγείρεμα του κοτόπουλου είναι η κουρκούμη, η πάπρικα και η κάρι, αλλά μερικές φορές οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν βότανα της Προβηγκίας ή ένα ευπροσάρμοστο μίγμα λυκίσκου-suneli. Είναι με το τελευταίο από τα παραπάνω καρυκεύματα από κοτόπουλα κνήμης chakhokhbili λεπτότητα είναι έτοιμη. Πολύ δημοφιλή καρυκεύματα για το μαγείρεμα των κοτόπουλων κοτόπουλου είναι σύνθετα ξηρά τεμάχια που έχουν τη γεύση των μανιταριών ή το ίδιο το κοτόπουλο. Μόνο εδώ δεν είναι πολύ χρήσιμες, επειδή περιέχουν γλουταμινικό νάτριο και μεγάλη ποσότητα αλατιού.

Οι περιπετειώδεις νοικοκυρές προετοιμάζουν ψήγματα και κιμά για απλά ή κιμάδες με κρέας χωρίς κόκαλο. Χρησιμοποιήστε τον πολτό και για το μαγείρεμα:

πάστες;
Κοτόπουλα;
γκούλας;
plov;
σούπα;
σάλτσα ·
ρολά;
γέμιση για:
πίτες;
samsa;
chebureks?
πίτες;
ζυμαρικά ·
ζυμαρικά ·
τηγανίτες ·
κατσαρόλα.

Για το καλύτερο λίπος και το κρέας που προσφέρεται από τα πόδια χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών αγαπημένων κεφτεδάκια τύπου Κίεβο με χόρτα και βούτυρο μέσα. Το ρόδινο κέλυφος των κροτίδων ή των αποξηραμένων ψίχιών ψωμιού όταν τηγανίζει δημιουργεί μια μοναδική οσμή και δεν επιτρέπει τη ροή του περιεχομένου.

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν τις ιδιότητες πηκτωματοποίησης του ζωμού κοτόπουλου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορείτε να κάνετε ζελέ ή aspic από τα πόδια κοτόπουλου, και χωρίς προσθήκη ζελατίνης. Αυτή η λιχουδιά είναι χρήσιμη για να φάει για εκείνους που έχουν ασθένειες των αρθρώσεων. Σε αντίθεση με το ζελέ με χοιρινό, αυτό το πιάτο είναι πάντα διαφανές και ποτέ δεν είναι πάρα πολύ παχύ. Καπνισμένα πόδια κοτόπουλου, καθώς και φτερά, καθώς και τα σφάγια και τα στήθη, είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σνακ για την μπύρα.

Τι μόνο εφευρέσεις οι άνθρωποι από κοτόπουλο κοτόπουλο! Τις περισσότερες φορές στα πόδια του τραπεζιού εμφανίζονται:

τυλιγμένο σε μπέικον και ψημένο στο φούρνο.
βυθισμένο σε δημητριακά καλαμποκιού, υγρό κτύπημα, ψιλοκομμένα τσιπς ή αραχιδέλαιο και βαθιά τηγανητά.
τηγανητά σε μια τσάντα από τηγανίτα, πιτάτα ή σε ζαχαρωμένη ζύμη.

Αυτά τα πόδια είναι λίγο ξηρά στην κορυφή του οστού και πολύ ζουμερά μέσα στο κέλυφος, αλλά αυτό είναι το μυστήριο τους. Όλες αυτές οι λιχουδιές μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, διακοσμημένο με μια φούστα φρέσκο αγγούρι ή διακοσμημένο με έναν ανεμιστήρα λευκού χαρτιού, όπως στη φωτογραφία. Οι πιο ασυνήθιστοι τρόποι που εξυπηρετούν τα πόδια του κοτόπουλου είναι οι "ανθοδέσμες" του κρέατος.

Επιβεβαιώνοντας ότι τα κουνουπιέρες κοτόπουλου είναι από καιρό αγαπημένη λιχουδιά πολλών εθνών, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων και επιλογών για την προετοιμασία νόστιμων και ασυνήθιστων πιάτων. Τα πιο γνωστά σε μας κοτόπουλα, μαγειρεμένα:

Βιεννέζικα. Αυτό το πιάτο είναι ένα κουλουράκι στιφάδο με καρότα και γλυκό πιπεριά σε ένα βαθύ τηγάνι.
Oriental. Η λεπτότητα αποτελείται από μούσκεμα σε σάλτσα σόγιας, μέλι, χυμό λεμονιού και πόδια κοτόπουλου μουστάρδας, ψημένα σε φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς πρόσθετα συστατικά.
Στα ισπανικά. Παρασκευάζεται από κοτόπουλο με φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά (ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές) και ελιές. Αυτό το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε έναν κάπως ασυνήθιστο τρόπο για πολλούς, επειδή τα πόδια πρώτα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι, και στη συνέχεια έφερε σε ετοιμότητα για ένα ζευγάρι, μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά.
Στα κινέζικα. Το πιάτο που γίνεται με αυτή την τεχνολογία σίγουρα θα ευχαριστήσει τους άνδρες. Κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος στα πόδια μαριναρισμένα σε ένα μείγμα κονιάκ και σάλτσας σόγιας με ένα ελάχιστο μπαχαρικών καρυκεύματα, ψημένα στο φούρνο με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας ισχυρού και πλούσιου ζωμού κρέατος από τα οστά. Σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά με βρασμένο ρύζι και πικάντικη σάλτσα.
Στα κορεατικά. Μια απλή λιχουδιά που θα απευθύνεται στις γυναίκες. Τα καρυκεύματα θα κάνουν τα πάντα. Όλοι οι γαστρονομικοί ειδικοί θα πρέπει να κάνουν τηγανητές κοτόπουλα κοτόπουλου, τα οποία προηγουμένως είχαν ωριμάσει σε μια πικάντικη σάλτσα σάλτσας σόγιας, ρίζας τζίντζερ και χυμό λεμονιού με την προσθήκη μιας μεγάλης ποσότητας τσίλι πιπεριάς, σκόρδου, κρεμμυδιού και φυσικού μέλιτος.
Στην Ταϊλάνδη Ορεκτικά-μυρωδικά και πολύ τρυφερά ψητά κρέατα σε ένα βάζο μαρμελάδας (δαμάσκηνο, βερίκοκο ή πορτοκάλι), στο οποίο έχουν προστεθεί εκχύλισμα ρίζας τζίντζερ, χυμός τομάτας ή κέτσαπ, σκόρδο και καυτερό πιπέρι, είναι αριστούργημα μαγειρικής δεξιοτεχνίας.
Στο γαλλικό Απλή και οδυνηρή οικιακή κατσαρόλα με πατάτες, τυρί και πόδια κοτόπουλου. Είναι κατάλληλη τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες, και δεν χρειάζεται χρόνος ή τυχόν ασυνήθιστα συστατικά για να την προετοιμάσει.
Στα ιαπωνικά. Παγκόσμιο διάσημο πιάτο, μαγειρεμένο και σερβιρισμένο με σάλτσα teriyaki. Αυτή η λιχουδιά είναι εύκολο να πάρει αρκετό. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των κοτόπουλων σε αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και από αυτούς που χάνουν βάρος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το παρασκεύασμα δεν χρησιμοποιεί λίπη ή μπαχαρικά που αυξάνουν την επιθυμία για φαγητό.

Χρήσιμα για παιδιά και νόστιμα πιάτα προέρχονται από το βραστό κρέας και η ποιότητα του τελικού προϊόντος δεν εξαρτάται από το εάν ήταν ψημένο στο νερό ή στον ατμό. Τα αγαπημένα πιάτα των νήπια είναι τα πόδια κοτόπουλου, μαγειρεμένα με γάλα, κρέμα, ξινή κρέμα ή σάλτσα κρέμας.

Χαμηλά θερμιδικά αλλά θρεπτικά κύρια πιάτα, σαλάτες και ορεκτικά των ποδιών μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με συνταγές από την παγκοσμίως γνωστή και ευρέως διαδεδομένη διατροφή Dukan.

Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για ασυνήθιστο ψήσιμο των κοτόπουλων στα γλυκά και ξινά χυμό ανανά-μέλι είναι ευτυχής να μοιραστείτε το βίντεο. Και μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο όχι μόνο σε ένα φάκελο σιλικόνης όπως το δικό μας, αλλά και στη συνήθη του μορφή ή ακόμα και σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι ή κατσαρόλα.

Μαγειρικά μυστικά

Τα μυστικά της μαγειρικής νόστιμο κοτόπουλο σχετίζονται κυρίως με τη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας για το ψήσιμο και τους κανόνες των μαγειρικών ζωμών.

Ας ξεκινήσουμε με το ζωμό. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό το θέμα: με την τήρηση των απαριθμούμενων απαιτήσεων, θα έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα.

Μη μαγειρεύετε το ζωμό από το κατεψυγμένο κρέας.
Χρησιμοποιείτε πάντα το ψυγείο για να αποψύξετε τα τρόφιμα. Σε ακραίες περιπτώσεις, χρησιμοποιήστε νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Η τελευταία επιλογή είναι λιγότερο επιθυμητή, διότι όχι μόνο σπάει μόρια νερού, αλλά και σκοτώνει ζωικές πρωτεΐνες.
Τα παγωμένα και αποψυγμένα πόδια πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για δύο ώρες πριν από τη χρήση.
Πριν από την τοποθέτηση κάντε μερικές βαθιές διατρήσεις στο κρέας δεξιά στο κόκκαλο. Αυτό θα επιτρέψει στο πόδι να βράσει πιο γρήγορα από μέσα.
Στο ζωμό, φροντίστε να τοποθετήσετε καρότα, κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Και κατεβάστε αμέσως τα δύο πρώτα συστατικά, αλλά βάλτε αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης μόνο μετά το βραστό νερό και αφαιρέστε τον αφρό.
Εάν το ζωμό είναι πολύ αφρώδες, τότε μετά το βρασμό πρέπει να χυθεί περίπου εκατό χιλιοστόλιτρα νερού. Αυτό το τέχνασμα θα σταματήσει την ταχεία βρασμό, και μπορείτε να συλλέξετε προσεκτικά όλο τον αφρό από την επιφάνεια.

Και πάντα να θυμάστε: αν ο σκοπός του βρασμού πόδια κοτόπουλου είναι νόστιμο και ζουμερό κρέας, στη συνέχεια, βάλτε τους μόνο σε βραστό νερό, και αντίστροφα, αν θέλετε ένα νόστιμο ζωμό, τότε βυθίζετε πάντα το προϊόν σε παγωμένο νερό.

Όταν το τηγάνισμα τα πόδια κοτόπουλου θα πρέπει να γνωρίζουν ότι το προϊόν έχει ένα ανομοιόμορφο πάχος κρέατος, και όχι σε όλα τα σημεία σφιχτά στο τηγάνι. Επομένως, κατά την επιλογή αυτής της μεθόδου από το κρέας δεν θα πρέπει να αποσπάται η προσοχή. Κάθε τρία, με μέγιστο διάστημα πέντε λεπτών, πρέπει να περιστραφεί το βαρούλκο.

Το τηγάνισμα ή το ψήσιμο θεωρείται η καλύτερη επιλογή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να επιτύχετε όχι μόνο μια ομοιόμορφη κρούστα, αλλά και υψηλής ποιότητας μαγειρική. Και αν όλα είναι καθαρά με βαθιά τηγάνισμα και μια όμορφη και τραγανή κρούστα λέει για το βαθμό ετοιμότητας του προϊόντος, τότε πρέπει να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες κατά το ψήσιμο. Όλα αυτά παρατίθενται παρακάτω.

Τα κυλίνδρους κοτόπουλου πρέπει πάντα να απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο ή λαρδί.
Πριν από την αποστολή του κρέατος στο φούρνο, θα πρέπει να κρατηθεί για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και η ίδια η μονάδα πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 200 βαθμών Κελσίου κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Αν μαγειρεύετε μόνο το κρέας (χωρίς λαχανικά και άλλα συστατικά), τότε πρέπει να ψήσετε το προϊόν σε θερμοκρασία περίπου διακόσια είκοσι βαθμών για την πρώτη μισή ώρα και στη συνέχεια να μειώσετε τη θερμότητα κατά περίπου δέκα τοις εκατό και αφήστε να στραγγίξετε μέχρι να τρυφερή. Εάν η συνταγή αναλαμβάνει την παρουσία λαχανικών, τότε θα πρέπει να προετοιμάσετε το πιάτο σε θερμοκρασία περίπου 180 μοίρες. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της καύσης και της πρόωρης απώλειας του σχήματος. Το κρέας σε μεγάλες ποσότητες υγρού παρασκευάζεται σε θερμοκρασία περίπου 200 εκατοστών.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα των κοτόπουλων δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Τα σκευάσματα από αυτά θα αποδειχθούν εξίσου νόστιμα όπως και για έμπειρους και άπειρους μαγειρικούς ειδικούς.

Τα οφέλη και η βλάβη των ποδιών κοτόπουλου

Τα παρακάτω μπορούν να ειπωθούν για τα οφέλη και τις βλάβες των ποδιών κοτόπουλου. Η χρήση αυτού του τύπου κρέατος έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Κατανάλωση:

λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
έχουν υψηλή αντοχή στις μολυσματικές ασθένειες ·
φαίνονται νέοι και μπορούν να καυχηθούν όχι μόνο για την καθαριότητα του δέρματος, αλλά και για υγιή λαμπερά μαλλιά και ισχυρά νύχια.
υποστηρίζουν τη χοληστερόλη και τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
βελτιστοποίηση και επιτάχυνση του μεταβολισμού.
έχουν σταθερό νευρικό σύστημα και ψυχή, αντιλαμβάνονται λιγότερο έντονα τα αρνητικά φαινόμενα.
δεν επηρεάζεται από ασθένεια των ούλων.

Τα πόδια κοτόπουλου, μαγειρεμένα με οποιονδήποτε από τους γνωστούς τρόπους, εμφανίζονται σε άτομα όλων των ηλικιακών κατηγοριών. Είναι δυνατόν και απαραίτητο να τρώτε ένα τέτοιο κρέας σε έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες, αλλά μόνο να το χρησιμοποιείτε όταν ψήνετε όσο το δυνατόν λιγότερα καρυκεύματα και μπαχαρικά που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Όλοι οι λάτρεις των κουνουπιδιών κοτόπουλου είναι λιγότερο επιρρεπείς σε εγκεφαλικά επεισόδια και αρτηριοσκλήρωση, είναι λιγότερο πιθανό να πάρουν ουρική αρθρίτιδα ή πολυαρθρίτιδα διαφόρων αιτιολογιών.

Ως εκ τούτου, τα πόδια κοτόπουλου δεν μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα. Το μόνο πράγμα που αξίζει να αναφερθεί είναι ότι οι θίνες, αν αποθηκευτούν ακατάλληλα ή κακώς μαγειρευτούν, μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση ή δυσπεψία.

Το τελευταίο πράγμα που θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή όλων των αναγνωστών είναι ότι δεν πρέπει να τρώτε κοτόπουλα κοτόπουλου για άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Το υπόλοιπο μέρος αυτού του συγκεκριμένου μέρους του σκελετού κοτόπουλου πρέπει να προτιμάται όταν επιλέγετε ημιτελικά προϊόντα στα ράφια.

Ελπίζουμε ότι αυτό το άρθρο ήταν σε θέση να απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις σας και τώρα θα είστε σε θέση να διακρίνετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας και να ξέρετε τι να κάνετε ένα τόσο νόστιμο από αυτό!

Κοτόπουλα πόδια - τα οφέλη και τη ζημία

Πολλοί άνθρωποι δεν υποψιάζονται καν τη χρησιμότητα των κοτόπουλων. Βρίσκονται σπάνια στη σύνθεση των πιάτων στο τραπέζι. Σήμερα, οι μηροί και οι φιλέτο κοτόπουλου εκτιμώνται περισσότερο στο κοτόπουλο, αλλά αποδεικνύεται ότι όχι μόνο ένα νόστιμο αλλά και ένα υγιεινό πιάτο μπορεί να γίνει από τα πόδια κοτόπουλου.

Ιαπωνικοί επιστήμονες έχουν παρατηρήσει ότι το ζωμό πόδι κοτόπουλου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτό το μέρος του κοτόπουλου περιέχει τη μέγιστη ποσότητα αντι-υπερτασικής πρωτεΐνης.

Κοτόπουλα για αρθρώσεις

Εκτός από το ζωμό, τα πόδια κοτόπουλου είναι ιδανικά για το μαγείρεμα ζελέ, επειδή τα οστά των ποδιών περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα κολλαγόνου, γεγονός που συμβάλλει στο γεγονός ότι οι αρθρικοί σύνδεσμοι γίνονται πιο ελαστικοί. Κατά συνέπεια, για τους ηλικιωμένους, αυτό το πιάτο έχει ένα ιδιαίτερο όφελος.

Τα οφέλη και η βλάβη των ποδιών κοτόπουλου

Οι Κινέζοι εραστές γνωρίζουν ότι τα πόδια κοτόπουλου χρησιμοποιούνται συχνά στην παραδοσιακή κουζίνα τους. Ψήνονται με λαχανικά, κολοκύθα, κολοκυθάκια ή σάλτσα με μουστάρδα και μέλι.

Η χημική σύνθεση αυτού του προϊόντος περιλαμβάνει: βιταμίνες Α, Β, C, Ε, Κ, ΡΡ, χολίνη. Τα πόδια κοτόπουλου περιέχουν μεταλλικά στοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, όπως ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, χαλκό, σελήνιο, σίδηρο, μαγγάνιο, φώσφορο, θείο και νάτριο. Τα πόδια από κοτόπουλα θερμίδων είναι περίπου 215 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Οι διατροφολόγοι δεν συμβουλεύουν πάρα πολύ για να εμπλακούν σε τέτοιου είδους πιάτα λόγω του υψηλού περιεχομένου τους σε λιπαρά. Μια φορά την εβδομάδα θα είναι αρκετά αρκετό για να εξαγάγετε τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του πιάτου.

Ζημιές πόδια κοτόπουλου μπορεί να είναι μόνο στην περίπτωση της κατάχρησης, καθώς και οποιαδήποτε άλλα προϊόντα, όπως είναι γνωστό ότι είναι χρήσιμο με μέτρο.

Πεκίνο λάχανο είναι ένα από τα είκοσι τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ εκείνων που θέλουν να χάσουν βάρος. Αυτό το άρθρο θα σας ενημερώσει για τα οφέλη αυτού του είδους λάχανου και του περιεχομένου θερμίδων του.

Το Hamsa είναι ένα σχολικό ψάρι, το οποίο, αν και διακρίνεται από τη διαθεσιμότητά του λόγω του χαμηλού κόστους του, έχει εξαιρετική γεύση και πολλές χρήσιμες ιδιότητες, τις οποίες το άρθρο μας θα σας πει.

Το άρθρο αυτό θα αναφέρει την ενεργειακή αξία των πλακιδίων, τα οποία πωλούνται με διάφορα γέμισμα και γλάσο, γεγονός που επηρεάζει την τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.

Κρέας κοτόπουλου - προσιτό, νόστιμο, υγιεινό και το σημαντικότερο - διατροφικό, αν είναι καλά μαγειρεμένο. Αυτό το άρθρο λέει για τα κοτόπουλα θερμίδων κοτόπουλο, ανάλογα με τη μέθοδο της προετοιμασίας τους.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kurinye-nozhki-vred-i-polza.html

Κοτόπουλο μηρό

Όλοι γνωρίζουν ότι στο συνηθισμένο σφάγιο κοτόπουλου υπάρχουν δύο τύποι λευκού κρέατος, που βρίσκονται στο στήθος, και κόκκινο, σκοτεινό, που βρίσκεται στους μηρούς και τα πόδια του πουλιού.

Είναι αυτό το σκοτεινό κρέας κοτόπουλου, το οποίο μας ενθουσιάζει με το περίφημο «buldyzhki», σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι λιγότερο χρήσιμο από το λευκό, και μερικές φορές δεν συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε καθόλου. Αλλά πώς να εγκαταλείψουν αυτά τα πόδια, ειδικά - σχάρα ή βρασμένα σε ζωμό λαχανικών;

Τι είναι το σκούρο κρέας κοτόπουλου;

Σύνθεση, θερμίδες και επιπτώσεις στην υγεία

Στην πραγματικότητα, η βλαπτικότητα των ποδιών κοτόπουλου μπορεί να αυξηθεί σημαντικά, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος η ίδια. Το τηγάνισμα και το ψήσιμο σε σχάρα είναι οι πιο επιβλαβείς τρόποι. Αλλά το μαγείρεμα ή το βράσιμο είναι αρκετά μαλακό και ένα βραστό πόδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για σοβαρά άρρωστους ανθρώπους για να αναρρώσουν.

Πόσο χρήσιμοι οι μηροί και τα πόδια του κοτόπουλου

Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι μηροί των κοτόπουλων είναι το όφελος των οποίων σε μεγάλες ποσότητες σιδήρου, μαγνησίου, βιταμινών και ωφέλιμων αμινοξέων, έχουν καλή επίδραση στο αίμα και συμβάλλουν στη θεραπεία της αναιμίας. Επιπλέον, τα οφέλη των ποδιών κοτόπουλου για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες με αναιμία είναι γνωστές. Το σκοτεινό κρέας κοτόπουλου, του οποίου η χρήση μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών Β βοηθά στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Εδώ, τα πόδια κοτόπουλου και οι μηροί πρέπει να χρησιμοποιούνται ακριβώς ως βοηθητικό προϊόν.

Και πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι βλαβερές ιδιότητες του σκούρου κρέατος κοτόπουλου εκδηλώνονται κυρίως όταν καταναλώνεται υπερβολικά. Μόλις βρεθεί στο παχύ έντερο, τα υπολείμματα που δεν έχουν υποστεί πέψη αρχίζουν να σαπίζουν και να οδηγήσουν σε διαταραχή της εντερικής μικροχλωρίδας και ακόμη και στην ανάπτυξη καρκίνου. Αυτή η βλάβη του σκοτεινού κοτόπουλου είναι χαρακτηριστική για οποιοδήποτε προϊόν κρέατος, ακόμη και το πιο διατροφικό.

Αντίθετα, όταν τρώει τα πόδια του κοτόπουλου σε μικρές ποσότητες, όταν όλο το κρέας έχει χρόνο να σπάσει στο πεπτικό σύστημα και να χρησιμοποιηθεί στο σώμα, τίποτα δεν θα έχει χρόνο να φτάσει στο παχύ έντερο. Κατά συνέπεια, το σώμα θα πάρει από αυτό όλα τα οφέλη που χρειάζονται, αλλά δεν θα υπάρξει σχεδόν καμία ζημιά από ένα τέτοιο τμήμα των κοτόπουλων. Επομένως, να είστε μέτρια στα τρόφιμα, να μαγειρεύετε καλά το κοτόπουλο και να απολαμβάνετε καλή υγεία!

http://sostavproduktov.ru/produkt/kurinye-okorochka-polza-i-vred

Τι κρύβουν τα πόδια κοτόπουλου; Εξέταση προϊόντος

Οι ειδικοί από την NP Roskontrol προσπάθησαν να απαντήσουν σε αυτές τις ερωτήσεις. Πραγματοποίησαν εξέταση των ποδιών κοτόπουλου στο FNBI VNIIP. Οι παρακάτω επτά εγχώριες μάρκες δοκιμάστηκαν - "Latif Halal", "κοτόπουλο Βασίλειο", "Yaroslavsky Broiler", "Prioskolye", "Mosselprom", "Clear Dawns" και "Petelinka".

Το τρίμηνο του μηρού δεν είναι φίλος

Η πρώτη έκπληξη συνέβη κατά το άνοιγμα της συσκευασίας - ήταν ορατή με γυμνό μάτι. Σε 4 περιπτώσεις από τις 7 δεν ήταν κοτόπουλο. Αυτά ήταν τα λεγόμενα τρίμηνα. Ποια είναι η διαφορά; Μεγάλο. Για την τιμή ενός ποδιού κοτόπουλου, πληρώνετε για το φθηνότερο μέρος του κοτόπουλου - για το χαμηλότερο (οσφυϊκό) μέρος της πλάτης. Το πόδι είναι το shin και το μηρό, κομμένα κατά μήκος της άρθρωσης. Και αν προσθέσετε ένα άλλο φιλέτο σε αυτό, τότε παίρνετε μόνο ένα τέταρτο. Και σε αυτό το μέρος της πλάτης υπάρχουν πολλά οστά και λίπος, αλλά πολύ λίγο κρέας. Για τον κατασκευαστή, αυτό είναι μια σημαντική εξοικονόμηση. Ναι, και οι υποχρεωτικές απαιτήσεις για την επισήμανση των προϊόντων δεν έχουν ακυρωθεί. Μια τέτοια ανατομική εστίαση έγινε από τους κατασκευαστές των ποδιών "Latif Halal", "κοτόπουλο Βασίλειο", "Yaroslavl Broiler" και "Prioskolye".

Κάτω από το μικροσκόπιο

Μετά την εξέταση του προϊόντος υπό μικροσκόπιο, οι εμπειρογνώμονες είναι δυσαρεστημένοι με τα τρία δείγματα. Στον μυϊκό ιστό της μάρκας "Latif Halal" ανακάλυψαν τις διαδικασίες καταστροφής ιστών. Στα πόδια του "Prioskolie" μεταξύ των μυϊκών ινών επεκτάθηκαν άβαφτες θέσεις - αυτό συμβαίνει όταν γίνεται έγχυση με οποιαδήποτε παρασκευή. Κάψουλες βρέθηκαν στα πόδια του "Mosselprom". Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν έχει καταψυχθεί και αποψυχθεί και αυτό δεν μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του κρέατος.

Με βάση μόνο αυτές τις παραβιάσεις, οι ειδικοί της Roskontrol τοποθετούσαν αυτές τις μάρκες στη λεγόμενη "λίστα αγαθών με σχόλια".

Τι "άντλησε" τα πόδια;

Στη συνέχεια, οι ειδικοί προσπάθησαν να καταλάβουν τι αντλούσε αυτά τα εμπορικά σήματα. Μόνο μια οπτική αξιολόγηση, ακόμα και κάτω από ένα μικροσκόπιο, δεν επιτρέπει να προσδιοριστεί. Η μελέτη έδειξε ότι δεν πραγματοποιήθηκαν ενέσεις φυτικών πρωτεϊνών και πολυσακχαριτών, «ζωικών πρωτεϊνών» και του αποκαλούμενου «κρέατος σε κρέας». Τυπικά συστατικά που χρησιμοποιούνται συχνά για ένεση δεν ανιχνεύθηκαν.

Υπάρχουν καλά νέα

Θυμόμαστε το κρέας κοτόπουλου, συνήθως λένε ότι είναι γεμάτο από αντιβιοτικά. Στην πραγματικότητα, ο Roskontrol ελέγχει το κοτόπουλο για τρίτη φορά (το φιλέτο κοτόπουλου και το σφάγιο των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής έχουν προηγουμένως ερευνηθεί) και δεν ανιχνεύθηκε ούτε ένα από τα δείγματα αντιβιοτικών. Αυτή η δοκιμή δεν αποτελεί εξαίρεση. Από αυτή την άποψη, τα ρωσικά πόδια είναι ασφαλέστερα από τα "πόδια του Μπους", τα οποία, όπως θυμόμαστε, σπάνια έκαναν χωρίς αντιβιοτικά.

Όλα είναι εντάξει και με μικροβιολογικούς δείκτες. Και αυτό είναι ένα καλό αποτέλεσμα, γιατί προηγουμένως η κατάσταση ήταν λιγότερο επιτυχημένη. Στο φιλέτο κοτόπουλου τριών παρασκευαστών ταυτόχρονα, δοκιμασμένο πριν από δύο χρόνια, η επιτρεπόμενη συνολική μικροβιακή μόλυνση ξεπεράστηκε και σε δύο παθογόνους μικροοργανισμούς, Salmonella και Listeria, ανιχνεύθηκαν.

Ποιος πρέπει να ακολουθήσει δίαιτα;

Τα "πόδια του Μπους" ήταν πολύ λιπαρά, αλλά τα πόδια μας κοτόπουλου δεν είναι καθόλου διατροφικά. Το GOST για κοτόπουλα κοτόπουλων μας λέει ότι η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 9%. Εν τω μεταξύ, το "άπαχο" σήμα "Petelinki" είχε περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 11,3% (και το 15% αναφέρεται στην επισήμανσή του). Αυτό υποδηλώνει ότι τα πόδια είναι ένα αρκετά λιπαρό μέρος του κοτόπουλου - η περιεκτικότητα σε λιπαρά τους είναι πάνω από το μέσο όρο, υπολογιζόμενη για ολόκληρο το πουλί. Τα πιο λιπαρά πόδια αποδείχθηκαν στο Yaroslavsky Broiler (20,9%). Το πόδι του Latif Halal παρέμεινε ελαφρώς πίσω (20,4%). Ταυτόχρονα, στην επισήμανση αυτών των δειγμάτων υπάρχουν 18 και 13 τοις εκατό λίπος, αντίστοιχα. Στην περίπτωση του δείγματος "Latif Halal", η απόκλιση σε μεγάλη κατεύθυνση ήταν σχεδόν διπλή.

Το κύριο πράγμα - ζωμό

Είναι πολύ σημαντικό το είδος του ζωμού που λαμβάνεται από τα πόδια - αυτό υποδηλώνει την ποιότητά τους. Από τα "πόδια" "Mosselprom", "Yaroslavsky Broiler", "Prioskolie" αποδείχθηκε ασαφής. Και αυτό δείχνει μια αμφίβολη φρεσκάδα του κρέατος.

Και ποιο είναι το αποτέλεσμα;

Από την εξέταση προέκυψε (βλέπε πίνακα) ότι μόνο 2 δείγματα από τα 7 δεν συμπεριελήφθησαν στον κατάλογο των εμπορευμάτων με σχόλια. Αυτά είναι τα ημιτελικά προϊόντα των brands Clear Dawns και Petelinka. Αλλά ταυτόχρονα, ακόμη και στο σήμα "Clear Dawns", οι ειδικοί είχαν πολλές ερωτήσεις σχετικά με ορισμένες διαφορές στη διατροφική τους αξία και τη διαφάνεια του ζωμού.

Πίνακας Αποτελέσματα δοκιμών στα πόδια κοτόπουλου

Μάρκα

Η συμμόρφωση με το όνομα "κοτόπουλο"

Παρουσία αντιβιοτικών

Το κλάσμα μάζας του φωσφόρου (%)

Μικροβιολογία-
δείκτες chesky

Λίπος (%), διαφορά με τη σήμανση

http://www.aif.ru/food/products/chto_skryvayut_kurinye_okorochka_ekspertiza_produkta

Χαμ

Η χώρα ξεκίνησε μια άλλη συζήτηση σχετικά με το θέμα: "Είναι οι μηροί κοτόπουλου επιβλαβείς για την υγεία, που ονομάζονται" τα πόδια του Μπους "με λαχτάρα από τους ανθρώπους; Ας προσπαθήσουμε να το ταξινομήσουμε αμερόληπτα.

Λένε ότι εάν τρώτε το κρέας των "ορμονικών" ή "επιβλαβών" κοτόπουλων, μπορείτε να γίνετε θανάσιμα άρρωστοι.
Πολλοί καρκίνοι προκαλούνται ακριβώς από παραβίαση της ανοσολογικής και ορμονικής κατάστασης. Κατά κανόνα, όσοι τρώνε συνεχώς τα πόδια τους λιπαίνονται πολύ γρήγορα. Και σπάνια ποιος μετά καταφέρνει να χάσει βάρος.

Τα κοτόπουλα μας, σε αντίθεση με τις ΗΠΑ, είναι φιλικά προς το περιβάλλον. Δεν "χημεία" τροφοδοτούνται. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να αγοράσετε δικά μας.
Το Υπουργείο Γεωργίας και Τροφίμων της Ρωσικής Ομοσπονδίας επιβεβαιώνει ότι, φυσικά, είναι καλύτερο να αγοράζουμε εγχώρια κοτόπουλα. Ωστόσο, υπάρχει ένα έγγραφο: GOST 18292-95 με τίτλο "Bird με a / s για σφαγή". Σύμφωνα με τον ίδιο, για παράδειγμα, τα αντιβιοτικά «δίνονται στο μικρό πουλί μας», παρ 'όλα αυτά, αλλά σταμάτησαν 20 ημέρες πριν γίνει το σφάγιο. Εφαρμόστε μαζί μας και διάφορα πρόσθετα ζωοτροφών. Τα ορμονικά φάρμακα αυξάνουν τη μυϊκή μάζα στα κοτόπουλα. Και είναι δύσκολο να εγγυηθεί κανείς ότι οι εγχώριοι παραγωγοί δεν το παρακάνουν με πρόσθετα.

Όλες οι βλαβερές ουσίες που βρίσκονται στα πόδια ή τα πόδια θα εξαφανιστούν εάν το κοτόπουλο είναι καλά βρασμένο ή τηγανισμένο.
Αυτή είναι μια αρκετά κοινή παρανόηση ότι με την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία βλαβερές ουσίες εξαφανίζονται. Είναι αδύνατο να τα βράσουν. Επιπλέον, πολλά χημικά συστατικά είναι "αδιάφορα" σε υψηλές θερμοκρασίες. Συνήθως επιβλαβείς ουσίες συγκεντρώνονται σε οστά και λιπώδη ιστό. Πρώτα απ 'όλα, όλο το δέρμα και το ορατό λίπος πρέπει να αφαιρεθούν από το κοτόπουλο, ειδικά από το κάτω μέρος της κοιλιάς. Μη βράζετε το ζωμό κομματιών κοτόπουλου. Τα πόδια των κοτόπουλων λειτουργούν μύες, και εκεί υπάρχει το γαλακτικό οξύ συσσωρεύεται. Ο μαστός είναι πιο κατάλληλος για ζωμό διατροφής.

Λέγεται ότι οι Αμερικανοί μας εισάγουν "πόδια Μπους" επειδή έχουν σκούρο κρέας κοτόπουλου. Οι ίδιοι τρώνε μόνο λευκό, υγιές - στήθος.
Τι είναι πιο χρήσιμο - λευκό κρέας κοτόπουλου ή σκοτάδι - ένα σημείο αμφισβήτησης. Η πιο σημαντική βιταμίνη που απαντάται στο κρέας κοτόπουλου είναι το WB, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας ανεπάρκειας της καρδιάς. Έτσι: 100 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου περιέχει 0,18 mg V., στον μηρό κοτόπουλου είναι 0,19 mg, και στο σκοτεινό κρέας, δηλαδή στο πόδι - είναι κατά κύριο λόγο - 0,31 mg. Ταυτόχρονα, υπάρχει περισσότερη χοληστερόλη στο πόδι - 58 mg ανά 100 g του προϊόντος, λιγότερο στο στήθος - 52 mg. Ως εκ τούτου, για τη θεραπευτική διατροφή, συνιστάται το λευκό κρέας κοτόπουλου.

Προσπαθήστε να μην αγοράσετε ένα παλιό πουλί. Η ηλικία μπορεί να οριστεί ως εξής: η παλιά έχει ένα τραχύ, κιτρινωπό δέρμα. Οι νέοι και οι λευκοί, σε αυτό σαφώς, ειδικά κάτω από τα φτερά, είναι ορατές ραβδώσεις. Εάν αγοράζετε τα πόδια, κοιτάξτε τις κλίμακες. Μικρό - νεαρό κοτόπουλο. Σκληρή, μεγάλη, με κιτρινωπή απόχρωση, με ασβεστολιθικές αναπτύξεις - παλιά.
Μην αγοράζετε πόδια από κοτόπουλο που έχουν καταψυχθεί και αποψυχθεί αρκετές φορές. Μπορείτε να τα διακρίνετε ως εξής: συνήθως αυτά τα πόδια έχουν ακανόνιστο ή αφύσικο σχήμα, λευκόχρωμο, το δέρμα τους φαίνεται να «μετατοπίζεται» και να εκθέτει το πόδι.