Κύριος Λαχανικά

Τα προϊόντα διατροφής είναι αυτά: ταξινόμηση κατά ομάδες

Κάθε ένας από εμάς συναντά προϊόντα διατροφής σχεδόν καθημερινά.

Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι η γκάμα προϊόντων στα καταστήματα αντιπροσωπεύεται από μια αρκετά εκτεταμένη ποικιλία και με διαφορετικό εύρος τιμών.

Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε αγορές για κάθε γούστο και πορτοφόλι. Παντοπωλεία - τι είναι αυτό;

Αγαπητοί αναγνώστες! Τα άρθρα μας λένε για τυπικούς τρόπους επίλυσης νομικών ζητημάτων, αλλά κάθε περίπτωση είναι μοναδική.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να λύσετε ακριβώς το πρόβλημά σας - επικοινωνήστε με τη μορφή του ηλεκτρονικού συμβούλου στα δεξιά ή καλέστε τους αριθμούς δωρεάν διαβούλευσης:

Έννοια και ταξινόμηση

Τα είδη παντοπωλείου είναι αυτά;

Σύμφωνα με την ταξινόμηση των προϊόντων αναφέρεται στο σύστημα διαχωρισμού των συγκεκριμένων κλάσεων και στην ομαδοποίηση των αγαθών σε μικρότερες ομάδες σύμφωνα με παρόμοιες ιδιότητες.

Αυτές οι ιδιότητες θεωρούνται η προέλευση, ο σκοπός, τα συστατικά των προϊόντων. Τα προϊόντα διατροφής διευρύνθηκαν χωρίζονται σε προϊόντα φυτικής και ζωικής προέλευσης.

Η ταξινόμηση συμβάλλει στην καλύτερη διατήρηση των προϊόντων, στην προώθηση του κύκλου εργασιών και στη μελέτη της ζήτησης στην αγορά. Τα προϊόντα χωρίζονται στα ακόλουθα βασικά επίπεδα:

Πίνακας ταξινόμησης τροφίμων.

Η ταξινόμηση κατά ομάδες σύμφωνα με την επιστημονική βιβλιογραφία διαφέρει κάπως από την ομαδοποίηση των προϊόντων στο εμπόριο. Αντιπροσωπεύεται από τον ακόλουθο κατάλογο:

  • σιτηρά: πλιγούρια, μακαρόνια, προϊόντα ψωμιού - προϊόντα διατροφής που περιέχουν υδατάνθρακες ·
  • φρούτα και μούρα: λαχανικά, φρούτα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα - με αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνες.
  • αρωματικές ουσίες: καρυκεύματα, καφές, τσάι, μαλακά και αναψυκτικά, καπνός - με συστατικά που επηρεάζουν το νευρικό σύστημα.

  • βρώσιμα λίπη: βούτυρο λαχανικών και ζώων, μαργαρίνη - με αυξημένη ενεργειακή αξία,
  • αυγό: σκόνη και αυγά - ισορροπημένο και εύπεπτο ·
  • κρέας: διάφορα είδη κρέατος, παραπροϊόντα σφαγίων, κονσερβοποιημένα τρόφιμα - πηγή πρωτεϊνών,
  • Ψάρια: διάφορες ποικιλίες ψαριών, κονσερβοποιημένα τρόφιμα - υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μεταλλικές ουσίες.
  • τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα τυριά έχουν βιολογική αξία.

    • Μπορώ να τραβήξω φωτογραφίες και βίντεο στο κατάστημα; Μάθετε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

    Τι ισχύει για αυτούς;

    Τα τρόφιμα θεωρούνται προϊόντα διατροφής. Τα προϊόντα αποτελούνται από προϊόντα που απαιτούν ειδική επεξεργασία και εκείνα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως σε τελική μορφή.

    Τα πρώτα περιλαμβάνουν είδη παντοπωλείου, όπως δημητριακά, ζυμαρικά, τσάι. στη δεύτερη - γαστρονομία: λουκάνικα, τυριά, γαλακτοκομικά προϊόντα.

    Η εμπορική κατάταξη των προϊόντων συμβάλλει στην ορθή οργάνωση της αποθήκευσης, της τοποθέτησης και της πώλησης:

    • αρτοποιείο ·
    • φρούτα και λαχανικά ·
    • ζαχαροπλαστεία.
    • κρασί και οινοπνευματώδη.
    • το γάλα και το πετρέλαιο ·
    • κρέας ·
    • ψάρια;
    • αυγό ·
    • λιπαρά τρόφιμα.
    • προϊόντα καπνού.

    Από την παραπάνω ταξινόμηση είναι σαφές ότι ακόμη και τα τσιγάρα εμπίπτουν στην κατηγορία των προϊόντων διατροφής, καθώς παράγονται από τη βιομηχανία τροφίμων.

    Ομάδες προϊόντων

    Σε ομάδες προϊόντων, τα προϊόντα σχετίζονται με παρόμοιο σκοπό, σχεδιασμένα για τις ίδιες κατηγορίες καταναλωτών και ανήκουν σε συγκεκριμένο εύρος τιμών.

    Συχνά τα καταστήματα ειδικεύονται στην υλοποίηση μιας τέτοιας ομάδας. Για παράδειγμα, αλκοολούχα ποτά, προϊόντα ψαριών.

    Σύμφωνα με το σκοπό τους, τα προϊόντα χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες:

    1. Τα προϊόντα μαζικής κατανάλωσης πωλούνται για την πλειοψηφία του πληθυσμού.
    2. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται για ειδική ιατρική διατροφή απαιτούνται μόνο για ορισμένες κατηγορίες πολιτών.
    3. Παντοπωλεία για τη διατροφή των παιδιών έως 3 ετών.

    Πιο συχνά στα καταστήματα τροφίμων υπάρχει μεγάλη ποικιλία ομάδων προϊόντων. Παρόλο που υπάρχουν εξειδικευμένα καταστήματα που προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα μιας ομάδας προϊόντων, για παράδειγμα, ζαχαροπλαστεία, καταστήματα γαλακτοκομικών προϊόντων.

    Λίστα ταξινόμησης

    Για όλα τα καταστήματα, θα πρέπει να αναπτυχθεί ένας κατάλογος προϊόντων διατροφής, ο οποίος αποθηκεύει τη μορφή από μόνος του. Βασίζεται στην εξειδίκευση και το προφίλ της πρίζας και χρησιμοποιείται για τον εντοπισμό των προϊόντων.

    Ο κατάλογος αυτός πρέπει να εγκριθεί από τις τοπικές αρχές και την Υπηρεσία Υγειονομικής Εποπτείας.

    Ο κατάλογος πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει κοινωνικά προϊόντα. Σε περίπτωση απουσίας τους, το κατάστημα μπορεί να επιβληθεί πρόστιμο ύψους 100 κατωτάτων μισθών.

    Η ποικιλία πρέπει να έχει ποικιλία στο εύρος των προϊόντων που παρουσιάζονται, με κόστος και να ενημερώνεται συνεχώς.

    Κατά την κατάρτιση της σωστής λίστας ποικιλιών, το κατάστημα θα είναι σε θέση να ικανοποιήσει τη ζήτηση των πελατών και να έχει το μέγιστο οικονομικό αποτέλεσμα.

    Κατάλογος δειγμάτων διατροφικών προϊόντων.

    Καταναλωτικές ιδιότητες

    Οι καταναλωτικές ιδιότητες των προϊόντων προσδιορίζονται από τον συνδυασμό των ακόλουθων στοιχείων:

    1. Η σημασία των προϊόντων στα τρόφιμα συνδυάζει τις απαραίτητες ιδιότητες, την ποιότητα, την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.
    2. Η βιολογική σημασία του προϊόντος είναι παρουσία βιταμινών, αμινοξέων, μικροστοιχείων.
    3. Η φυσιολογική αξία επηρεάζει τα βασικά συστήματα του ανθρώπου.
    4. Η ενεργειακή ισχύς δημιουργείται από τα συστατικά της τριαδικής θρεπτικής ουσίας: πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες και η αφομοίωσή τους.

    Σύμφωνα με το νόμο «για την προστασία των δικαιωμάτων των καταναλωτών» και GOST R 51074-2003 «Προϊόντα διατροφής», κάθε προϊόν πρέπει να φέρει ετικέτα με πληροφορίες σχετικά με τις βασικές ιδιότητες του καταναλωτή.

    Με τη σήμανση μπορείτε να προσδιορίσετε:

    • όνομα προϊόντος;
    • κατασκευαστής ·
    • ποσοτικά χαρακτηριστικά των εμπορευμάτων ·
    • εξαρτήματα προϊόντων ·
    • θρεπτική αξία ·
    • τους όρους αποθήκευσης και τον χρόνο πώλησης ·
    • (για τα ημιτελικά προϊόντα).
    στο περιεχόμενο ↑

    Τεχνολογία αποθήκευσης και μεταφοράς

    Η συμμόρφωση με ορισμένα χαρακτηριστικά κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση καθιστά δυνατή την πώληση προϊόντων σε καλή κατάσταση και καλή ποιότητα.

    Η μεταφορά των προϊόντων πραγματοποιείται με ειδική μεταφορά, η οποία από μέσα πρέπει να είναι επικαλυμμένη με σίδηρο και είναι σε καθαρή κατάσταση.

    Για τα οχήματα που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά προϊόντων, εξέδωσε ένα υγειονομικό διαβατήριο από την Rospotrebnadzor, το οποίο εκδίδεται για ένα έτος.

    Τα φθαρτά προϊόντα μεταφέρονται σε ψυγεία, όπου διατηρείται το επιθυμητό επίπεδο θερμοκρασίας για τη μεταφορά των προϊόντων διατροφής.

    Όλα τα προϊόντα πρέπει να μεταφέρονται σε ειδικό δοχείο και να τοποθετούνται στα ράφια. Κατά τη μεταφορά πρέπει να συμμορφώνεται με τον κανόνα της γειτονιάς εμπορευμάτων.

    Σημαντικό είναι επίσης η τήρηση των συνθηκών αποθήκευσης στην αποθήκη. Για να δημιουργήσετε ένα βέλτιστο περιβάλλον, είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τη σωστή θερμοκρασία, υγρασία, ορισμένο φωτισμό και σύνθεση αέρα.

    Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι για διαφορετικά τρόφιμα καθορίζονται διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης. Με την κατάλληλη τεχνολογία αποθήκευσης, το προϊόν εξοικονομεί τις ιδιότητες του καταναλωτή.

    Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση τροφίμων είναι το ψυγείο. Επιπλέον, πρέπει να καθοριστούν ορισμένα καθεστώτα θερμοκρασίας για συγκεκριμένες ομάδες προϊόντων.

    Για τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

    • καλύτερα να τα βάλεις σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
    • το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται.
    • που απαιτούνται για την ταξινόμηση των προϊόντων για την παρουσία φθαρτών ή σάπιων φρούτων και ριζών.

    Τα γαλακτοκομικά προϊόντα απαιτούν ποιοτική συσκευασία. Τα προϊόντα αυτής της ομάδας πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο.

    Οι ίδιοι όροι ισχύουν για τα ψάρια και τα προϊόντα με βάση το κρέας. Μόνο για αυτούς θα πρέπει να ρυθμιστεί χαμηλότερη θερμοκρασία. Για την περιεκτικότητα σε δημητριακά απαιτείται μια διαπερατή από αέρα συσκευασία, ώστε να μην είναι υγρή.

    Απαιτήσεις πωλητή

    Σε ένα από τα τμήματα του GOST R 51305-99 επιβάλλονται επαγγελματικές απαιτήσεις στον πωλητή τροφίμων.

    Πρέπει:

    • γνωρίζουν την εμβέλεια.
    • ακολουθεί τους κανόνες εφαρμογής, παρακολουθεί την ακεραιότητα της δέσμης ·
    • να παρακολουθεί την ποιότητα των προϊόντων, να εντοπίζει τις ζημιές για να μην το εφαρμόζει,
    • γνωρίζουν και τηρούν τους όρους αποθήκευσης των εμπορευμάτων.

    Επίσης, οι απαιτήσεις υγιεινής και υγιεινής που παρουσιάζονται στο SanPiN Νο. 2.3.5 021-94 παρουσιάζονται στον πωλητή. Με την παραλαβή του έργου, όλοι οι πωλητές υποβάλλονται σε υποχρεωτική ιατρική εξέταση, συντάσσονται ιατρικά βιβλία.

    Όλοι οι εργαζόμενοι του εμπορίου πρέπει να ακολουθούν τους κανόνες της προσωπικής υγιεινής. Ο καθένας πρέπει να έχει καθαρά ειδικά ρούχα για το εμπόριο.

    Δεν επιτρέπεται η αποθήκευση προσωπικών αντικειμένων κοντά σε προϊόντα.

    Σχετικά με τις απαιτήσεις για τον πωλητή προϊόντων διατροφής, μπορείτε να μάθετε από το βίντεο:

    Δικαιώματα επιστροφής καταναλωτών

    Ποιότητα

    Όταν προσπαθείτε να επιστρέψετε τα αγαθά καλής ποιότητας, ο νόμος βρίσκεται στην πλευρά του πωλητή.

    Εάν το προϊόν χτυπηθεί στο ταμείο, πληρώθηκε και ο αγοραστής άλλαξε το μυαλό του για να το πάρει, τότε τα χρήματα σε αυτή την περίπτωση δεν μπορούν να ληφθούν.

    Το ποιοτικό προϊόν διατροφής δεν υπόκειται σε επιστροφή από το νόμο.

    Ανεπαρκής ποιότητα

    Ένα προϊόν θεωρείται κακής ποιότητας εάν δεν μπορεί να καταναλωθεί για αντικειμενικούς λόγους. Για παράδειγμα, η ημερομηνία λήξης, η αναντιστοιχία της επισήμανσης και του περιεχομένου του προϊόντος, η παρουσία ξένων αντικειμένων, η μη χαρακτηριστική οσμή, άνοιξε πακέτο ανοικτή.

    Σε αυτές τις περιπτώσεις, το κατάστημα είναι υποχρεωμένο να δεχθεί τα αγαθά και είτε να επιστρέψει τα χρήματα είτε να τα αλλάξει σύμφωνα με τον ομοσπονδιακό νόμο «περί προστασίας των δικαιωμάτων των καταναλωτών» άρθρο 18 και άρθρα 503 και 504 του Αστικού Κώδικα.

    Πιθανή μείωση της αξίας του προϊόντος. Η απουσία ελέγχου δεν είναι ο λόγος για την άρνηση επιστροφής σύμφωνα με το άρθρο 493 του Αστικού Κώδικα Οι κάμερες εγγραφής, οι μάρτυρες, καθώς και η σύγκριση αριθμών προϊόντων μπορούν να σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε τον τόπο αγοράς.

    Υπάρχει κατάλογος μη επιστρεφόμενων προϊόντων διατροφής; Δεν υπάρχει αυστηρά καθορισμένος κατάλογος μη επιστρεπτέων προϊόντων. Ο κατάλογος υπό όρους περιλαμβάνει εκείνα τα προϊόντα για τα οποία δεν έχει λήξει η περίοδος εκτέλεσης και δεν έχουν σημάδια μη συμμόρφωσης.

    Εάν ένα προϊόν έχει μια κανονική περίοδο εφαρμογής και η εμφάνισή του δεν προκαλεί καχυποψία, τότε οι υπάλληλοι του εμπορίου θα αρνηθούν να δεχθούν τα προϊόντα αυτά.

    Μια τέτοια λίστα μπορεί να οριστεί ως υπό όρους.

    Παντοπωλεία - μια αρκετά μεγάλη ομάδα προϊόντων, την οποία όλοι συναντούν καθημερινά, έρχονται στο σούπερ μάρκετ ή σε ένα μικρό εξειδικευμένο κατάστημα.

    Όλες οι πληροφορίες για το προϊόν μπορούν να βρεθούν στην επισήμανσή του: διάρκεια ζωής, συνθήκες αποθήκευσης, θρεπτική αξία. Εάν βρείτε ένα προϊόν κακής ποιότητας, μπορείτε πάντα να το επιστρέψετε στο κατάστημα αφού λάβετε τα χρήματα πίσω.

    Δεν βρήκατε την απάντηση στην ερώτησή σας; Μάθετε πώς να λύσετε το πρόβλημά σας - καλέστε αμέσως:


    Είναι γρήγορο και δωρεάν!

    http://pravapot.ru/tovar/prodovolstvennye-eto.html

    Ταξινόμηση τροφίμων

    Η ταξινόμηση των προϊόντων είναι μια συστηματική κατανομή τους σε ομάδες σύμφωνα με τα πιο κοινά χαρακτηριστικά. Στην έρευνα των βασικών προϊόντων χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι ταξινόμησης: βιολογικοί, βιομηχανικοί, εκπαιδευτικοί, εμπορικοί κλπ. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες είναι η εκπαιδευτική και εμπορική ταξινόμηση.

    Η ταξινόμηση των εμπορευμάτων μπορεί να βασίζεται σε χαρακτηριστικά όπως είναι η προέλευση, η χημική σύνθεση, ο βαθμός επεξεργασίας των πρώτων υλών, ο ορισμός των εμπορευμάτων κ.λπ. Έτσι, ανάλογα με την προέλευση, τα προϊόντα διατροφής μπορούν να διαιρεθούν σε προϊόντα ζωικής, φυτικής και ορυκτής προέλευσης. χημική σύνθεση - πρωτεΐνη, λίπος, υδατάνθρακες, ορυκτά · ανάλογα με το βαθμό επεξεργασίας - σε ακατέργαστα, ημικατεργασμένα τελικά προϊόντα. στον προορισμό - για φαγητό και γεύση.

    Σύμφωνα με την εκπαιδευτική ταξινόμηση των προϊόντων διατροφής χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες.

    Τα προϊόντα σιτηρών (δημητριακά, αλεύρι, δημητριακά, δημητριακά, ζυμαρικά και αρτοσκευάσματα) χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

    Τα φρούτα και τα λαχανικά (λαχανικά, φρούτα, μούρα, μανιτάρια και τα προϊόντα τους) έχουν χαμηλή ενεργειακή αξία, αλλά υψηλή γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, σάκχαρα, διαιτητικές ίνες και μέταλλα.

    προϊόντα Αρωματισμός (τσάι, καφές, μπαχαρικά, αρωματικά, καρύκευμα, τα αλκοολούχα, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά, καπνού και προϊόντων καπνού) περιέχουν ουσίες (καφεΐνη, βανίλια, αιθέρια έλαια, αιθυλική αλκοόλη, νικοτίνη), που δρουν στο νευρικό, πεπτικό και άλλα συστήματα του σώματος.

    Άμυλο, ζάχαρη, μέλι και ζαχαροπλαστικής (προϊόντα φρούτων και καρπών, σκόνη κακάο, σοκολάτα, καραμέλα, καραμέλα προϊόντα, χαλβά, προϊόντα από αλεύρι, ανατολίτικα γλυκά) είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, την ενεργειακή αξία και καλή πεπτικότητα, αλλά χαμηλής βιολογικής αξίας.

    Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, κρέμα γάλακτος, γαλακτοκομικά προϊόντα, βούτυρο, τυριά, κονσερβοποιημένο γάλα) είναι βασικά προϊόντα διατροφής που περιέχουν όλα τα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα και τις πιο εύπεπτες ουσίες.

    Τα αυγά και τα προϊόντα αυγών (σκόνη ξηρού αυγού, μεζέλ, κλπ.) Περιέχουν επίσης όλες τις απαραίτητες ουσίες που είναι ευνοϊκά ισορροπημένες και εύπεπτες.

    Κρέας και προϊόντα κρέατος (κρέας από όλα τα είδη των ζώων για σφαγή, πουλερικά και κυνήγι πτηνών, τα προϊόντα με βάση το κρέας, τα τρόφιμα ευκολίας, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, μαγειρικά προϊόντα) είναι πηγή πλήρων πρωτεϊνών, ορυκτά, εξόρυξης και άλλες ουσίες που έχουν μια υψηλή ποιότητα γεύση και την υψηλή διατροφική αξία.

    Τα ψάρια και τα αλιευτικά προϊόντα (ψάρια ζουν, διατηρημένα με απλή ψύξη, κατεψυγμένα, αλατισμένα, αποξηραμένα, αποξηραμένα, καπνιστά ψάρια, χαβιάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια, μαγειρικά προϊόντα και ημι-έτοιμα προϊόντα, θαλασσινά μη-ψάρια) - προϊόντα πολύτιμη τροφή, είναι πλούσια σε πλήρεις πρωτεΐνες, μια ποικιλία ορυκτών, βιταμίνες, κ.λπ.

    Τα προϊόντα διατροφής χωρίζονται όχι μόνο σε κύριες ομάδες, αλλά και σε τύπους, και η πλειοψηφία - σε ποικιλίες.

    Το είδος του προϊόντος καθορίζεται από την προέλευση ή τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος. Η ποικιλία των προϊόντων εξαρτάται από την ποιότητά τους σύμφωνα με τις απαιτήσεις του προτύπου. Για παράδειγμα, ο καφές, ανάλογα με την προέλευσή του, μπορεί να είναι από τους ακόλουθους τύπους: Αραβική, Κολομβιανή, Βραζιλιανή κλπ. Και κάθε ένας από αυτούς τους τύπους μπορεί να ταξινομηθεί ως ανώτερος ή 1ος εμπορικός βαθμός. λουκάνικα, ανάλογα με τη μέθοδο της θερμικής επεξεργασίας των πρώτων υλών διαιρείται με το μαγειρεμένο, καπνιστά, καπνιστό, και ανάλογα με την ποιότητα των πρώτων βραστά και καπνιστά λουκάνικα χωρίζονται σε ανώτερο, 1ου, 2ου και 3ου βαθμού, καπνιστό - μόνο στο υψηλότερο και 1 των ποικιλιών βασικών εμπορευμάτων.

    Εκτός από τις εμπορικές ποικιλίες, υπάρχουν οικονομικά βοτανικές (για λαχανικά), πομολογικούς (για φρούτα) και αμπελοπλαστικές (για σταφύλια) ποικιλίες.

    Σύμφωνα με την εμπορική ταξινόμηση, τα προϊόντα διαίρεσης χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες: αρτοσκευάσματα, είδη ζαχαροπλαστικής, ψάρι, κρέας, γαλακτοκομικά, φρούτα και λαχανικά, κρασί και βότκα, καπνός. Επιπλέον, μεταξύ των προϊόντων διατροφής διακρίνεται διακριτικά τα γαστρονομικά και τα παντοπωλεία.

    Γαστρονομικά προϊόντα τρώγονται χωρίς προηγούμενη μαγειρική. Αυτά περιλαμβάνουν: προϊόντα με βάση το κρέας (λουκάνικα, προϊόντα καπνιστού κρέατος, μαγειρικά προϊόντα κρέατος, κονσερβοποιημένα κρέατα) · ψάρια (καπνιστό ψάρι, προϊόντα μπακαλιάρου, πολύτιμα αλατισμένα ψάρια, μαγειρικά προϊόντα ψαριών, χαβιάρι, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, κονσέρβες) · γαλακτοκομικά (συσκευασμένο γάλα, κρέμα γάλακτος, κονσερβοποιημένο γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, βούτυρο και ghee, τυρί) · αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά.

    Παντοπωλεία - δημητριακά, αλεύρι, ζυμαρικά, ζάχαρη, άμυλο, συμπυκνώματα τροφίμων, μαγιά, ποτά τσαγιού και τσαγιού, ποτά καφέ και καφέ, φυτικά έλαια, αλάτι, ξίδι, μπαχαρικά.

    Η ταξινόμηση είναι η διαδικασία διανομής ενός συνόλου εννοιών (ιδιοτήτων, αντικειμένων) σε κατηγορίες ή στάδια, ανάλογα με τα κοινά χαρακτηριστικά. Ή είναι η διαίρεση ενός συνόλου αντικειμένων σε υποσύνολα από ομοιότητα ή διαφορά σύμφωνα με τις αποδεκτές μεθόδους.

    Το αντικείμενο της ταξινόμησης είναι ένα στοιχείο της κατηγορίας που ταξινομείται. Στην επιστήμη των βασικών προϊόντων, το στοιχείο αυτό είναι το προϊόν. Από το σύνολο όλων των προϊόντων με βάση τον προορισμό, τα καταναλωτικά αγαθά διατίθενται για μεμονωμένους καταναλωτές και για τους κατασκευαστές προϊόντων, βιομηχανικών αγαθών και αγαθών για δραστηριότητες διαχείρισης (εξοπλισμός γραφείου).

    Τα κριτήρια ταξινόμησης είναι ιδιότητες ή χαρακτηριστικά σύμφωνα με τα οποία γίνεται η ταξινόμηση. Τα χαρακτηριστικά ταξινόμησης χωρίζονται σε:

    1) τελεολογική, (σκοπό, χρήση) ·

    2) γενετική (πρώτες ύλες, πρώτες ύλες, κύρια συστατικά της χημικής σύνθεσης) ·

    3) τεχνολογικές (σχεδιασμός, συνταγή, διαδικασία παραγωγής, μέθοδοι φινιρίσματος ή διακόσμησης). Ένα παράδειγμα τελεολογικού χαρακτηριστικού είναι η ταξινόμηση των ειδών που δεν προορίζονται για φαγητό σε ρούχα, παπούτσια, είδη πολιτιστικού, οικιακού και οικιακού. Για τον ίδιο λόγο, επισημαίνονται αυτές οι ομάδες προϊόντων διατροφής, όπως τα βοηθητικά προϊόντα και τα προϊόντα παιδικής τροφής. Τα γενετικά χαρακτηριστικά αποτελούν τη βάση για την ταξινόμηση των γευστικών προϊόντων σε αλκοολούχα, μη αλκοολούχα, χαμηλής περιεκτικότητας σε οινόπνευμα. υφάσματα - σε λινά, βαμβάκι, μαλλί και συνθετικά. Τεχνολογικά, το τσάι χωρίζεται σε πράσινο, κίτρινο, κόκκινο, μαύρο. χοντρά κομμάτια - γυαλισμένα ή αλεσμένα κ.λπ. Ως ένα από τα πιο κοινά χαρακτηριστικά στην εμπορία για ολοκληρωμένες ομάδες, χρησιμοποιείται η ανάθεση. Τα χαρακτηριστικά μπορούν να έχουν μια ποιοτική ή ποσοτική έκφραση, που ονομάζεται αξία του χαρακτηριστικού ταξινόμησης. Από αυτά τα τεχνολογικά και γενετικά χαρακτηριστικά εκφράζονται συχνά ποιοτικά και τα συστατικά και η χημική σύνθεση - ποσοτικά και ποιοτικά.

    1) είναι απαραίτητο για τον αυτοματισμό και την επεξεργασία πληροφοριών.

    2) απαραίτητη για τη μελέτη των καταναλωτικών ιδιοτήτων του προϊόντος, της ποιότητας, της λογιστικής και του προγραμματισμού του κύκλου εργασιών του.

    3) που απαιτούνται για την πιστοποίηση των προϊόντων.

    4) σας επιτρέπει να οργανώσετε ορθολογικά την αποδοχή των εμπορευμάτων, την αποθήκευση, τον ποιοτικό έλεγχο?

    5) σας επιτρέπει να μελετήσετε σε γενικευμένη μορφή τεράστια ποσά διαφορετικών αγαθών και να οργανώσετε ορθολογικά το εμπόριό τους.

    http://znaytovar.ru/s/klassifikaciya_prodovolstvenny.html

    Laser Wirth

    Εγκυκλοπαίδεια Οικονομικών

    Τι ισχύει για τα τρόφιμα

    Σύμφωνα με την εκπαιδευτική ταξινόμηση που υιοθετείται στο εμπόριο, η κατηγορία των προϊόντων διατροφής υποδιαιρείται ανάλογα με την προέλευση της κύριας πρώτης ύλης σε τρεις υποκατηγορίες: φυτικά προϊόντα, ζωικά προϊόντα και προϊόντα μικτής προέλευσης. Η περαιτέρω κατανομή των υποκατηγοριών σε ομάδες παρόμοιων αγαθών πραγματοποιείται σύμφωνα με την πηγή των πρώτων υλών ή του σκοπού.

    Φυτικά προϊόντα:

    - προϊόντα σιτηρών: δημητριακά, προϊόντα μεταποίησης - δημητριακά και αλεύρι, προϊόντα από δημητριακά, ζυμαρικά, αρτοποιεία, φρυγανιά και ντόνατς ·

    - τα φρούτα, τα λαχανικά, τα μανιτάρια και τα προϊόντα τους: φρέσκα φρούτα, λαχανικά και μανιτάρια, μεταποιημένα προϊόντα τους - αλατισμένα και αλατισμένα λαχανικά, εμποτισμένα φρούτα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα φρούτα, λαχανικά και μανιτάρια.

    Γενικά θέματα εμπορευματοποίησης προϊόντων διατροφής

    - άμυλο, ζάχαρη, μέλι: άμυλο και προϊόντα αμύλου (τροποποιημένα άμυλα, μελάσα, γλυκόζη, σιρόπια δημητριακών κ.λπ.), ζάχαρη και τα υποκατάστατά της (ξυλιτόλη, σορβιτόλη κλπ.), φυσικό και τεχνητό μέλι.

    - ζαχαρώδη προϊόντα: ζαχαρούχα - προϊόντα φρούτων και μούρων, καραμέλα, γλυκά, σοκολάτα και σκόνη κακάου, σαλάτες, καραμέλα, χαλβάς, ανατολίτικα γλυκά όπως καραμέλα και γλυκά, τσίχλες, ζαχαρώδη προϊόντα ειδικού σκοπού (για διαβητικούς). αλεύρι - μπισκότα, μελόψωμο, βάφλες, muffins, ρολά και ρούμι γυναίκες, κέικ και γλυκά, αλεύρι ανατολίτικα γλυκά.

    Προϊόντα ζωικής προέλευσης:

    -γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, κρέμα γάλακτος, γαλακτοκομικά προϊόντα, βούτυρο, τυριά, παγωτό, κονσερβοποιημένο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα για παιδιά και διατροφή.

    -κρέας και προϊόντα με βάση το κρέας: κρέας ζώων σφαγής και πουλερικά, παραπροϊόντα σφαγίων, ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος και μαγειρικά προϊόντα, κρέας σε κονσέρβες, προϊόντα με βάση το κρέας και λουκάνικα ·

    -αυγά και τα προϊόντα τους: αυγά και ορτύκια, προϊόντα αυγών (υγρό, κατεψυγμένα και ξηρά) ·

    - προϊόντα από τα ψάρια και τα μη-ψάρια αντικείμενα συλλογής των υδάτων: ζώντα εμπόρευμα ψαριών, διατηρημένα με απλή ψύξη, κατεψυγμένα, αλατισμένα, πικάντικη, τουρσί, αποξηραμένα, αποξηραμένα, καπνιστά ψάρια, ψάρια ημιτελή προϊόντα και μαγειρικά προϊόντα, προϊόντα χαβιάρι και ανάλογα, προϊόντα από μη-ψάρια αντικείμενα συλλογής των υδάτων (θαλασσινά ), κονσερβοποιημένα τρόφιμα και κονσέρβες ψαριών και θαλασσινών.

    Προϊόντα μεικτής προέλευσης:

    - βρώσιμα λίπη: φυτικά έλαια, ζωικά λίπη, τετηγμένα, μαγείρεμα, ζαχαροπλαστικά και αρτοποιία, μαργαρίνη και μαγιονέζα ·

    - Προϊόντα γεύσης (ομάδα αποτελείται από σκοπούς): αλκοολούχα ποτά, αναψυκτικά, ροφήματα τσαγιού και τσαγιού, ποτά καφέ και καφέ, μπαχαρικά και καρυκεύματα, καπνός και προϊόντα καπνού.

    - συμπυκνώματα τροφίμων: συμπυκνώματα τροφίμων του πρώτου και του δεύτερου φαγητού, συμπεριλαμβανομένου του γρήγορου μαγειρέματος. προϊόντα αλευριού · Τα πρωινά είναι ξηρά, καλαμπόκι, σιτάρι και νιφάδες oatmeal? μαγειρικές σάλτσες σε σκόνη κ.λπ. - προϊόντα διατροφής για βρέφη (ομάδα που αποτελείται από σκοπούς): εξειδικευμένα τρόφιμα για υγιή παιδιά τα τρία πρώτα χρόνια της ζωής τους (συμπληρωματικά τρόφιμα για γαλακτοκομικά, δημητριακά, φρούτα και λαχανικά, βάση κρέατος και ψαριών) · εξειδικευμένα προϊόντα για την κλινική διατροφή των ασθενών παιδιών · προϊόντα για παιδιά προσχολικής ηλικίας, σχολική ηλικία και εφήβους.

    Η ταξινόμηση και η κωδικοποίηση των εμπορευμάτων σε κρατικό επίπεδο διεξάγονται σύμφωνα με τον εγκριθέντα Όλο-Ρωσικό ταξινομητή προϊόντων (OKP). Ψήφισμα του Κρατικού Προτύπου της Ρωσίας με ημερομηνία 30 Δεκεμβρίου 1993 αρ. 301, όπου σε κάθε τύπο προϊόντος αποδίδεται ένας εξαψήφιος αριθμητικός κωδικός και δίδεται το όνομα της ομάδας ταξινόμησης. Τα πρώτα δύο ψηφία του κώδικα υποδεικνύουν την κλάση προϊόντος, την τρίτη - την υποκατηγορία, την τέταρτη - την ομάδα, την πέμπτη - την υποομάδα, την έκτη - την άποψη. Τα προϊόντα διατροφής στο GST έχουν κωδικούς από 91 6000 έως 93 0000, γεωργικά προϊόντα φυτικής προέλευσης - από 97 0000 έως 97 7000.

    Κατά την εφαρμογή των πράξεων εξαγωγής-εισαγωγής με την ταξινόμηση και την κωδικοποίηση των εμπορευμάτων, σύμφωνα με την ταξινόμηση εμπορευμάτων ονοματολογία της αλλοδαπής οικονομικής δραστηριότητας της Ρωσίας (TN VED RF), εγκρίθηκε. Διάταγμα της κυβέρνησης της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 30.11.2001 αριθ. 830. Προορίζεται να καθορίσει το δασμολόγιο και να παράσχει πληροφορίες σχετικά με τις διεθνείς στατιστικές για το εξωτερικό εμπόριο. Κωδικός προϊόντος στον ταξινομητή παίρνει δέκα θέσεις: η πρώτη έξι έχουν ανατεθεί προϊόντος σύμφωνα με το εναρμονισμένο σύστημα περιγραφής και κωδικοποίησης εμπορευμάτων (που εγκρίθηκε από την ΕΕ), την έβδομη και την όγδοη αντιστοιχούν στην ομάδα θέση στη συνδυασμένη δασμολογική και στατιστική ονοματολογία των χωρών της ΕΕ, η ένατη θέση - είναι το επίπεδο του ΕΣ CIS, η δέκατη διάκριση εμπορευμάτων - το επίπεδο της Ρωσίας στο TN VED.

    Ημερομηνία δημοσίευσης: 2014-11-03; Διαβάστε το 2030 | Σελίδα παράβασης πνευματικών δικαιωμάτων

    (0.001 δευτερόλεπτα)...

    Προϊόντα διατροφής - ορισμοί και ταξινόμηση

    Δημοσιεύτηκε στις 21 Φεβρουαρίου 2012. Συγγραφέας: Research Assistant

    Τα τρόφιμα είναι αντικείμενα ζωικής ή φυτικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα σε φυσική ή μεταποιημένη μορφή ως πηγή ενέργειας, τροφίμων και γευστικών ουσιών.

    Για την παραγωγή τροφίμων, χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες τροφίμων, που είναι αντικείμενα φυτικής, ζωικής, μικροβιολογικής, καθώς και ορυκτής προέλευσης και νερού.

    Τα προϊόντα διατροφής χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες:

    1. Προϊόντα μαζικής κατανάλωσης, που αναπτύσσονται σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνολογία και προορίζονται για τη διατροφή των κύριων ομάδων του πληθυσμού.

    2. Θεραπευτικά (διαιτητικά) και θεραπευτικά και προληπτικά προϊόντα - ειδικά σχεδιασμένα για προληπτική και θεραπευτική διατροφή. Χαρακτηρίζεται από αλλοιωμένη χημική σύνθεση και φυσικές ιδιότητες. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει προϊόντα εμπλουτισμένα με χαμηλά λιπαρά (μειωμένο λίπος κατά 33%), χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (λιγότερο από 168 kJ / 100 g), με υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, με μειωμένη ποσότητα ζάχαρης, χοληστερόλης, χλωριούχου νατρίου και άλλων ουσιών.

    3. Παιδικές τροφές - ειδικά σχεδιασμένες για τη διατροφή υγειών και ασθενών παιδιών μέχρι την ηλικία των τριών ετών. Για τα προϊόντα παιδικών τροφών υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για τη θρεπτική αξία και την ασφάλεια. Υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τους, αναπτύσσονται ειδικές συνθέσεις και τεχνολογίες. Εξειδικευμένα προϊόντα για βρέφη παράγονται σε γαλακτοκομικά, σιτηρά, κρέατα, καθώς και προϊόντα από ψάρια, φρούτα, μούρα και λαχανικά.

    4. Λειτουργικά προϊόντα διατροφής (GOST 52349-2005):

    4.1. λειτουργικό προϊόν διατροφής: Ένα προϊόν διατροφής που προορίζεται για συστηματική χρήση στη σύνθεση δίαιτας από όλες τις ηλικιακές ομάδες ενός υγιούς πληθυσμού, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών που σχετίζονται με τα τρόφιμα, διατηρώντας και βελτιώνοντας την υγεία λόγω της παρουσίας φυσιολογικώς λειτουργικών συστατικών τροφίμων (όρος 3).

    4.2. εμπλουτισμένο προϊόν διατροφής: Ένα λειτουργικό προϊόν διατροφής που λαμβάνεται με την προσθήκη ενός ή περισσοτέρων φυσιολογικώς λειτουργικών συστατικών τροφίμων στα παραδοσιακά τρόφιμα, προκειμένου να αποφευχθεί η εμφάνιση ή η διόρθωση των διατροφικών ελλείψεων στο ανθρώπινο σώμα.

    4.3. ένα φυσιολογικώς δραστικό ουσία συστατικό τροφίμων ή ένα σύμπλοκο ουσίες ζωικής, φυτικής, μικροβιολογικών, ορυκτής προέλευσης ή όμοιες, καθώς και ζωντανοί μικροοργανισμοί που ανήκουν στη λειτουργική τροφή που έχει την ικανότητα να έχει ευεργετική επίδραση σε ένα ή περισσότερα φυσιολογικές λειτουργίες των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα ένα άτομο με συστηματική χρήση σε ποσότητες που κυμαίνονται από 10% έως 50% των καθημερινών φυσιολογικών αναγκών.

    Σημείωση - Για τα φυσιολογικά λειτουργικά συστατικά τροφίμων περιλαμβάνουν βιολογικά ενεργά ή / και φυσιολογικά πολύτιμη, ασφαλές και υγιεινό, με τα ακριβή φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά των συστατικών, τα οποία καθορίζονται και επιστημονικά έγκυρες ιδιότητες, σύνολο προτύπων της καθημερινής κατανάλωσης στα προϊόντα διατροφής που είναι χρήσιμα για τη διατήρηση και τη βελτίωση υγεία: διαιτητικές ίνες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, προβιοτικά (όρος 5), πρεβιοτικά (όρος 6) ή συνθετικά (όρος 7).

    Το γενικό μέρος. Αντικείμενο και καθήκοντα merchandising

    προβιοτικό τρόφιμο προϊόν: Λειτουργική τροφή που περιέχει, ως φυσιολογικώς λειτουργικό συστατικό τροφίμων που απομονώνονται ειδικά στελέχη χρήσιμα για τον άνθρωπο (και μη παθογόνο netoksikogennyh) των ζωντανών μικροοργανισμών που επηρεάζουν θετικά το σώμα μέσω της ομαλοποίησης της μικροχλωρίδας του πεπτικού σωλήνα.

    4.5. Προβιοτικά: Το φυσιολογικώς δραστικό συστατικό τροφίμων ως χρήσιμο για τον άνθρωπο (μη παθογόνο και netoksikogennyh) των ζωντανών μικροοργανισμών, η οποία παρέχει τη συστηματική ανθρώπινη κατανάλωση, είτε απευθείας ως φάρμακα ή βιολογικώς δραστικά πρόσθετα στα τρόφιμα ή στα προϊόντα διατροφής ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα ως αποτέλεσμα της κανονικοποίησης τη σύνθεση και / ή την αύξηση της βιολογικής δραστηριότητας της φυσιολογικής εντερικής μικροχλωρίδας.

    4.6. πρεβιοτικό: Το φυσιολογικώς λειτουργικό συστατικό τροφίμων με τη μορφή ουσιών ή σύνθετες ουσίες, παρέχοντας την συστηματική κατανάλωση από τον άνθρωπο σε προϊόντα τροφίμων ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό με αποτέλεσμα την επιλεκτική διέγερση της ανάπτυξης ή / και την αύξηση της βιολογικής δραστικότητας της φυσιολογικής εντερικής μικροχλωρίδας.

    Σημείωση - Οι κύριοι τύποι πρεβιοτικών είναι: δι- και τρισακχαρίτες. ολιγο- και πολυσακχαρίτες. πολυυδρικές αλκοόλες: αμινοξέα και πεπτίδια. ένζυμα. οργανικά χαμηλού μοριακού βάρους και ακόρεστα ανώτερα λιπαρά οξέα. αντιοξειδωτικά: φυτικά και μικροβιακά εκχυλίσματα που είναι ευεργετικά για τον άνθρωπο και άλλα.

    4.7. Συνβιοτικό: Ένα φυσιολογικά λειτουργικό συστατικό τροφίμων, το οποίο είναι ένας συνδυασμός προβιοτικών και πρεβιοτικών, στα οποία τα προβιοτικά και τα προβιοτικά έχουν αμοιβαία ενισχυτική επίδραση στις φυσιολογικές λειτουργίες και τις μεταβολικές διαδικασίες στο ανθρώπινο σώμα.

    Η ασφάλεια των προϊόντων είναι μια κατάσταση στην οποία δεν υπάρχει απαράδεκτος κίνδυνος που να προκαλεί βλάβη στη ζωή και την υγεία των πολιτών, του περιβάλλοντος (Ομοσπονδιακός νόμος περί Τεχνικού Κανονισμού της 27ης Δεκεμβρίου 2002 αρ. 184-FZ). Η ασφάλεια των τροφίμων είναι μια κατάσταση της εύλογης εμπιστοσύνης ότι τα τρόφιμα υπό κανονικές συνθήκες χρήσης τους δεν είναι επιβλαβή και δεν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία των σημερινών και των μελλοντικών γενεών.

    Παντοπωλεία - Λεξιλόγιο οικονομικών και νομικών όρων

    Εγγυάται τη θέσπιση και τη διατήρηση ρυθμιζόμενου επιπέδου ρύπων χημικής, βιολογικής ή φυσικής προέλευσης.

    Τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται από 3 τύπους ασφάλειας: χημικές, ακτινοβολίες και βιολογικές. Οι δείκτες ασφαλείας ρυθμίζονται από το SanPiN 2.3.2.1078-01 Υγιεινές απαιτήσεις για την ασφάλεια και τη θρεπτική αξία των προϊόντων διατροφής και συγκαταλέγονται στις υποχρεωτικές απαιτήσεις που καθορίζονται από τους τεχνικούς κανονισμούς. Μεταξύ αυτών, πρέπει να επισημανθούν οι δείκτες χημικής ασφάλειας που είναι κοινές για όλα τα προϊόντα διατροφής:

    - τοξικά στοιχεία (μόλυβδος, αρσενικό, κάδμιο, υδράργυρος),

    - φυτοφάρμακα (εξαχλωροκυκλοεξάνιο, DDT και μεταβολίτες του), και -

    - ακτινοβολία: ραδιονουκλίδια (καίσιο-137, στροντίου-90).

    Άλλοι ρυθμισμένοι δείκτες ασφαλείας, συμπεριλαμβανομένων των βιολογικά είναι ειδικά για μεμονωμένες ομάδες ή υποομάδες αγαθών. Έτσι, για ορισμένα προϊόντα φυτικής και ζωικής προέλευσης, τα επίπεδα των ακόλουθων δεικτών είναι κανονικά: μυκοτοξίνες (για σιτηρά, ζαχαρώδη προϊόντα, ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα). αντιβιοτικά και νιτροζαμίνες (για το κρέας, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα) · νιτρικά (για τα προϊόντα με βάση τα οπωροκηπευτικά) · τοξικά στοιχεία - κασσίτερος και χρώμιο (κονσερβοποιημένα τρόφιμα, παγωτά, ημικατεργασμένα προϊόντα από λαχανικά και φρούτα) · μεθανόλη (βότκα, κονιάκ); δείκτες οξειδωτικής φθοράς - αριθμοί οξέων και ιωδίων (βούτυρο, ζωικά λίπη, μαργαρίνες, φυτικά έλαια), πολυχλωριωμένα διφαινύλια (αλιευτικά προϊόντα). βενζοπυρένιο (λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, μαγειρικά προϊόντα από κρέας, ψάρι κ.λπ.) · υδροξυμεθυλοφουρφουράλη (μέλι) · επιβλαβείς ακαθαρσίες (δημητριακά, αλεύρι, κόκκοι).

    Οι συγκεκριμένοι δείκτες ασφαλείας, οι οποίοι είναι χαρακτηριστικοί μόνο για ορισμένες ομάδες τροφίμων, περιλαμβάνουν επίσης τον σίδηρο και τον κασσίτερο. Ο σίδηρος λαμβάνεται υπόψη ως δείκτης ασφάλειας για τα αλκοολούχα ποτά, τα φυτικά έλαια και τα προϊόντα τους, καθώς και το αγελαδινό έλαιο. Σε μικρές δόσεις, ο σίδηρος είναι απαραίτητος για το ανθρώπινο σώμα, καθώς αποτελεί μέρος των ενζύμων που περιέχουν σίδηρο (καταλάση, υπεροξειδάση, κλπ.), Αιμοσφαιρίνη αίματος και πρωτεΐνη μυοσφαιρίνης του μυϊκού ιστού. Ο σίδηρος και οι ενώσεις του έχουν γενική τοξική επίδραση στο σώμα. Το κασσίτερο είναι ένας δείκτης ασφαλείας κυρίως για κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δοχεία κασσίτερου. Πηγές τοξικών στοιχείων στα τρόφιμα είναι πρώτες ύλες, τεχνολογικό εξοπλισμό και συσκευασία (σίδηρος και κασσίτερος). Τα ιχνοστοιχεία στις πρώτες ύλες προέρχονται από το έδαφος (κάδμιο, μόλυβδο), από φυτοπροστατευτικά προϊόντα (αρσενικό, υδράργυρο), από ατμοσφαιρικό αέρα (οξείδια μολύβδου, σιδήρου, ατμούς υδραργύρου κλπ.).

    Κατά την αποθήκευση, η ποσότητα των τοξικών στοιχείων στις περισσότερες περιπτώσεις δεν αλλάζει εάν ο αέρας στις αποθήκες δεν περιέχει επιβλαβείς ακαθαρσίες (οξείδια μολύβδου, ατμούς υδραργύρου κ.λπ.)

    Τα φυτοφάρμακα είναι οργανοχλωρίδιο, οργανο-υδράργυρος, οργανοφωσφόρος, περιέχον θείο, περιέχοντα άζωτο και άλλες ενώσεις που χρησιμοποιούνται ως φυτοπροστατευτικά προϊόντα από παράσιτα, ζιζάνια και ασθένειες. Η χρήση φυτοφαρμάκων επιτρέπει την αύξηση της παραγωγικότητας της φυτικής παραγωγής, αλλά μειώνει την ασφάλεια των εκτρεφόμενων γεωργικών προϊόντων. Κατά τη μεταποίηση των φυτοφαρμάκων μετατρέπονται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Τα φυτοφάρμακα εισέρχονται στο σώμα των ζώων με ζωοτροφές, συνεπώς, οι πρώτες ύλες ζωικής προέλευσης και τα προϊόντα της περιέχουν και φυτοφάρμακα. Τα οργανικά ζιζανιοκτόνα είναι τα πιο τοξικά, ανθεκτικά στο περιβάλλον και παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε τρόφιμα. Τα ραδιονουκλεΐδια και οι ραδιενεργές ουσίες αποτελούν κοινούς δείκτες ασφαλείας για όλα τα προϊόντα διατροφής και τις πρώτες ύλες. Οι μυκοτοξίνες είναι μια μεγάλη ομάδα μεταβολιτών που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της ζωτικής δραστηριότητας ορισμένων τύπων μικροοργανισμών, συνήθως μύκητες μούχλας και που έχουν εξαιρετικά έντονη τοξικότητα. Οι μύκητες μούχλας διανέμονται ευρέως στη φύση και, υπό ευνοϊκές συνθήκες, μπορούν να επηρεάσουν τις γεωργικές πρώτες ύλες και τα προϊόντα διατροφής, ως αποτέλεσμα των οποίων συσσωρεύονται μυκοτοξίνες σε αυτές.

    Η πατουλίνη είναι μια μυκοτοξίνη που σχηματίζεται σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά που προσβάλλονται από μύκητες μούχλας.

    Οι φουσρυοτοξίνες παράγονται από τους μύκητες του φουζαρίτη και προκαλούν φουαζινοτοξικό - σοβαρή δηλητηρίαση. Τα νιτρικά και τα νιτρώδη άλατα είναι άλατα νιτρικών και νιτρωδών οξέων τα οποία εισάγονται σε φυτικές πρώτες ύλες με απεριόριστη και μη ισορροπημένη χρήση αζωτούχων λιπασμάτων, όταν απορροφούν οξείδια του αζώτου από ατμοσφαιρικό αέρα μολυσμένο με βιομηχανικά απόβλητα.

    Η βιολογική ασφάλεια χαρακτηρίζεται από μικροβιολογικούς και παρασιτολογικούς δείκτες. Μικροβιολογικοί δείκτες - δείκτες που χαρακτηρίζουν τη συνολική μικροβιολογική μόλυνση του προϊόντος ή την παρουσία ορισμένων ομάδων (μορφών) μικροοργανισμών που σχηματίζουν τοξίνες ή υποβαθμίζουν την ποιότητα μιας ουσίας στη διαδικασία της ζωής. Αυτή η ομάδα δεικτών καθορίζει τη μικροβιολογική ασφάλεια των τροφίμων και μπορεί να αποδοθεί στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των ιδιοτήτων, αφού σύμφωνα με το SanPiN 2.3.2.1078-01 δεν έχουν οριστεί όλες οι ομοιογενείς ομάδες και υποομάδες τροφίμων. Για παράδειγμα, για τη ζάχαρη, το μέλι, τους ελαιούχους σπόρους και τα φυτικά έλαια κάθε είδους, τα αλκοολούχα ποτά, το αρτοποιείο, τα ντόνατς, τα παξιμάδια, οι μικροβιολογικοί δείκτες ασφαλείας δεν ρυθμίζονται.

    Τα πρότυπα υγιεινής για μικροβιολογικούς δείκτες περιλαμβάνουν τον έλεγχο τεσσάρων ομάδων μικροοργανισμών:

    1. Υγειονομικοί και εκδηλωτικοί μικροοργανισμοί, οι οποίοι περιλαμβάνουν μεσοφιλικούς αερόβιους και προαιρετικούς αερόβιους μικροοργανισμούς (KMAFAVM) και βακτηρίδια της ομάδας εντερικών ραβδιών (BHCP - κολικό).

    2. Κατάλληλα παθογόνοι μικροοργανισμοί, οι οποίοι περιλαμβάνουν E.coli, S.aureus, βακτήρια του γένους Proteus, clostridia που μειώνει τη θειώδη β. Cereus,

    3. Παθογόνοι μικροοργανισμοί, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας.

    4. Μύκητες και ζυμομύκητες που προκαλούν μικροβιολογική βλάβη.

    Οι ακόλουθοι μικροβιολογικοί δείκτες είναι τυποποιημένοι για τα περισσότερα τρόφιμα: KMAFAVM, CFU (titer-coli ή E. coli), BGKP - κολικούς, παθογόνους μικροοργανισμούς, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας. Για ορισμένους τύπους προϊόντων διατροφής, ένας τέτοιος δείκτης παρέχεται ως μάζα του προϊόντος στο οποίο δεν επιτρέπεται η χρήση μούχλας (προϊόντα σιτηρών, συμπυκνώματα τροφίμων, κιμά, πουλερικά και τα προϊόντα τους, είδη ζαχαροπλαστικής, μπαχαρικά και μπαχαρικά, τσάι, καφές, φρούτα και λαχανικά, νωπά και μεταποιημένα ) · ζύμες (είδη ζαχαροπλαστικής, προϊόντα φρούτων και λαχανικών, αναψυκτικά κλπ.) · κλωστρίδια που μειώνουν τα θειώδη άλατα (λουκάνικα, κρέας εν ψυχρώ, ημικατεργασμένα προϊόντα, υποπροϊόντα, αλιευτικά προϊόντα κ.λπ.) · S.aureus (προϊόντα ψαριών, αυγά και προϊόντα μεταποίησης, λουκάνικα, λουκάνικα, ημικατεργασμένα προϊόντα, κονσερβοποιημένα κρέατα κ.λπ.) · Proteus (αυγά και προϊόντα μεταποίησης), B. cereus (συμπυκνώματα δημητριακών). Σε ορισμένες περιπτώσεις, μικροβιολογικοί δείκτες που καθορίζονται στον μέγιστο αριθμό μικροοργανισμών, οι οποίοι μπορούν να είναι σε 1 γραμμάριο του προϊόντος (όχι περισσότερο).

    Η διαφοροποίηση των μικροβιολογικών δεικτών είναι πολύ σημαντική, καθώς πολλοί μικροοργανισμοί που υπόκεινται σε ρύθμιση μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση και τοξικές λοιμώξεις. Επιπροσθέτως, οι υγειονομικοί και επιδημιολογικοί κανονισμοί δεν επιτρέπουν την παρουσία παθογόνων μικροοργανισμών σε προϊόντα διατροφής, από τοξίνες που προκαλούν μολυσματικές και παρασιτικές ασθένειες ανθρώπων και ζώων, καθώς και παρασιτικούς οργανισμούς (SanPiN 2.3.2.1078-01, σελ. 311)

    Παρασιτολογικοί δείκτες - δείκτες που χαρακτηρίζουν τη μόλυνση των τροφίμων από παρασιτικούς οργανισμούς. Οι δείκτες αυτοί ορίζονται για το κρέας και τα προϊόντα κρέατος, τα ψάρια, τα καρκινοειδή, τα μαλάκια, τα αμφίβια, τα ερπετά, τα προϊόντα τους, το φρέσκο ​​και κατεψυγμένο πράσινο, τα λαχανικά, τα φρούτα (SanPiN 2.3.2.1078-01). Στα ζώντα ψάρια, τα καρκινοειδή, τα μαλάκια, τα αμφίβια και τα ερπετά και τα μεταποιημένα προϊόντα τους δεν επιτρέπονται οι προνύμφες τρεματόζης, ελμινθών, πεταλίδων και νηματωδών που είναι επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία. Στο κρέας και στα προϊόντα κρέατος δεν επιτρέπεται η παρουσία νυμφών Trichinella, Echinococcus, Cyst, Sarcocist και Tokoplasm, Finn (Cysticercus). Σε φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά δεν επιτρέπεται η παρουσία ελμινθικών αυγών και η κύστη εντερικών παθογόνων πρωτόζωων. Επιπλέον, το πρότυπο δεν επιτρέπει την παρουσία νηματωδών και ακάρεων στο σκόρδο. Τα αντιβιοτικά εντοπίζονται μόνο σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, με εξαίρεση τα ψάρια και τα προϊόντα ψαριών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιούνται στην κτηνιατρική ως μέσο προστασίας των ζώων από ασθένειες. Κατά την επεξεργασία τους πάνε σε τελικά προϊόντα. Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης περιορίζονται στις μέγιστες επιτρεπόμενες συγκεντρώσεις της ομάδας τετρακυκλίνης, της πενικιλλίνης, της στρεπτομυκίνης, της γκρισίνης, της ψευδαργιτίνης. Η διαρκής κατανάλωσή τους οδηγεί σε συσσώρευση του οργανισμού, με αποτέλεσμα, σε περίπτωση ασθένειας, να μην έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, τα αντιβιοτικά μπορεί να έχουν παρενέργειες: να προκαλέσουν αλλεργίες, διαταραχές του νευρικού συστήματος, να έχουν κάποια επίδραση στο ενδοκρινικό σύστημα, να αλλάζουν την ευεργετική μικροχλωρίδα του γαστρεντερικού σωλήνα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη δευτερογενών βακτηριακών και μυκητιακών λοιμώξεων.

    Τα ορμονικά παρασκευάσματα εμπίπτουν σε προϊόντα διατροφής από ζωικές πρώτες ύλες. Στη γεωργία, η διαιθυλοστιλβεστρόλη, η εξτρεδιόλη-17 ​​και η τεστορόνη χρησιμοποιούνται συνήθως για την αύξηση της ζωικής παραγωγής, και έτσι περιλαμβάνονται στον κατάλογο των δεικτών ασφαλείας.

    Μια ορισμένη ποσότητα ορμονικών φαρμάκων μπορεί να προκαλέσει ορμονική ανισορροπία σε ένα άτομο.

    Ημερομηνία δημοσίευσης: 2014-10-19. Διάβασε: 7394 | Σελίδα παράβασης πνευματικών δικαιωμάτων

    http://laservirta.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%BE%D1%82%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%82% D1% 81% D1% 8F-% D0% ΒΑ-% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D0% BE% D0% B2% D0% BE% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D1% 8B% D0% BC-% D1% 82 /

    Τι είναι τα τρόφιμα και τι ισχύει για αυτά

    Τα προϊόντα διατροφής στην αγορά είναι έτοιμα, τα μεταποιημένα προϊόντα που έχουν υποβληθεί σε διαδικασίες καθαρισμού και επεξεργασίας σε επιχειρήσεις, τρόφιμα, καθώς και αμετάβλητα γεωργικά τρόφιμα που μπορούν να καταναλώσουν οι άνθρωποι. Αυτά περιλαμβάνουν κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά, φρούτα, εμφιαλωμένο νερό και άλλα.

    Κάθε άτομο ανησυχεί για το τι καταναλώνει στα τρόφιμα. Σε διαφορετικές ποικιλίες χρήσιμων και επιβλαβών τροφίμων μπορείτε απλά να τα συγχέετε. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε σαφή όρια που καθορίζουν τις χρήσιμες ιδιότητες ορισμένων προϊόντων, την τεχνολογία της παραγωγής τους και φυσικά τους ίδιους τους παραγωγούς. Γνωρίζοντας τι, πώς και από ποιον παράγεται, μπορείτε να προστατεύσετε τη διατροφή σας όσο το δυνατόν περισσότερο.

    Ταξινόμηση τροφίμων

    Χαρακτηριστικά ποιότητας των προϊόντων διατροφής

    Λόγω της τεράστιας επιλογής, ο ανταγωνισμός μεταξύ των προϊόντων διατροφής είναι πολύ υψηλός. Ως εκ τούτου, ο καθοριστικός παράγοντας για τον καταναλωτή είναι η ποιότητα, η θρεπτική αξία, η φρεσκάδα και οι παρόμοιες ιδιότητες του προϊόντος. Όσον αφορά την ποιότητα των τροφίμων, είναι πολύ δύσκολο να καθοριστούν τα ακριβή κριτήρια. Έτσι, για παράδειγμα, ένα από τα βασικά κριτήρια είναι η παρουσία επιβλαβών ουσιών.

    Δυστυχώς, δεν υπάρχει προϊόν στην αγορά που έχει εκατό τοις εκατό χρήσιμες ιδιότητες. Σε διάφορους βαθμούς, κάθε προϊόν διατροφής προκαλεί βλάβη στο σώμα. Για παράδειγμα, το κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, που είναι καύσιμο για τον άνθρωπο, αλλά ταυτόχρονα είναι ένα από τα προϊόντα τροφίμων που επιταχύνουν τη γήρανση του σώματος.

    Για το λόγο αυτό διεξάγονται ιατρικές και βιολογικές μελέτες που καθορίζουν το επίπεδο κινδύνου για ένα συγκεκριμένο προϊόν. Για να καταλάβετε αυτή την ποιότητα των τροφίμων θα βοηθήσει τη μοριακή σύνθεση, που συνήθως αναφέρεται στην ετικέτα του προϊόντος.
    Αλλά για τα περισσότερα γεωργικά προϊόντα, αυτές οι παράμετροι έχουν οριστεί και είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί η ποιότητα ενός προϊόντος ενός ξεχωριστού κατασκευαστή. Για παράδειγμα, είναι πολύ δύσκολο να προσδιοριστεί η ποιότητα της πατάτας ή των καρότων στην αγορά.

    Διατροφική αξία

    Ποια είναι η διατροφική αξία του προϊόντος για το οποίο μιλάνε όλοι οι διατροφολόγοι; Αυτή είναι η κύρια ιδιότητα ποιότητας κάθε προϊόντος διατροφής. Η αξία των τροφίμων σε χιλιόγραμμα μετριέται. Συνήθως αυτός ο δείκτης αναγράφεται στην ετικέτα των δευτερευόντων προϊόντων. Αλλά η διατροφική και ενεργειακή αξία των πρωτογενών προϊόντων πρέπει να καθορίζεται με γνωστές πληροφορίες. Επομένως, είναι αδύνατο να καθοριστεί αυτός ο δείκτης για έναν ξεχωριστό κατασκευαστή.

    Σε δευτερογενή προϊόντα, όλες οι θρεπτικές ιδιότητες, η μοριακή και η στοιχειακή σύνθεση αναγράφονται στην ετικέτα. Ωστόσο, οι αδίστακτοι κατασκευαστές ενδέχεται να περιλαμβάνουν ανακριβείς πληροφορίες για να υπερβάλλουν την ποιότητα των προϊόντων τους και να εξασφαλίζουν υψηλό κέρδος. Για το λόγο αυτό, τα αγαθά πραγματικά υψηλής ποιότητας διαχωρίζονται μόνο μετά από μια ορισμένη περίοδο έγκρισης από τους καταναλωτές.

    Ορισμένες επιρροές σε αυτόν τον παράγοντα μπορεί να έχουν διαφήμιση. Η σωστή και όμορφη διαφημιστική εκστρατεία μπορεί να δημιουργήσει την εντύπωση ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας, αν και στην πραγματικότητα δεν έχει πλεονέκτημα έναντι των ομολόγων του ή ακόμη και πολύ χειρότερο από τους ανταγωνιστές του.

    Η πιο ακριβής απάντηση σε μια ερώτηση σχετικά με την ποιότητα ενός προϊόντος μπορεί να δοθεί από έναν ειδικό και στη συνέχεια με τη βοήθεια ποικίλου εξοπλισμού για χημική ανάλυση.

    Η διατροφική αξία περιλαμβάνει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

    1. Ενεργειακή αξία. Η ίδια η αξία που καθορίζει την ποσότητα του καταναλωθέντος προϊόντος για κάθε είδος. Έτσι, κατά μέσο όρο, ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει από 500 έως 1000 θερμίδες την ημέρα. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ποια είναι η ενεργειακή αξία ενός μεμονωμένου προϊόντος ή του τμήματος του, πράγμα που θα βοηθήσει στην αποφυγή της παχυσαρκίας ή της υπερβολικής απώλειας βάρους.
    2. Η βιολογική αξία έγκειται στο περιεχόμενο του προϊόντος, το οποίο μπορεί να περιέχει ευεργετικά αμινοξέα, βιταμίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και πολλά άλλα σε μια ή την άλλη ποσότητα.
    3. Η φυσιολογική αξία έγκειται στα χαρακτηριστικά του προϊόντος που έχουν θετική επίδραση στη δουλειά μεμονωμένων οργάνων: την καρδιά, το νευρικό σύστημα κλπ. Ορισμένοι τύποι προϊόντων μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος στο σύνολό του. Τα περισσότερα φάρμακα βασίζονται σε συστατικά τροφίμων. Για το λόγο αυτό, η παραδοσιακή ιατρική ακμάζει, βασισμένη στη χρήση ορισμένων προϊόντων.
    4. Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά καθορίζονται από τις ιδιότητες όπως η οσμή, η γεύση, το άρωμα κ.λπ.

    Υγειονομικά και υγειονομικά χαρακτηριστικά

    Αυτή η ομάδα χαρακτηριστικών για τα τρόφιμα στις περισσότερες περιπτώσεις ελέγχεται από το κράτος και καθορίζεται σε διάφορα άρθρα. Συνήθως, αυτές οι ιδιότητες αντιπροσωπεύονται από μικροβιολογικά χαρακτηριστικά των προϊόντων, όπως η ικανότητα να προκαλούν αλλεργίες, να επηρεάζουν τη λειτουργία ορισμένων οργάνων, το περιεχόμενο τεχνητών χημικών στοιχείων κ.λπ.

    Όσον αφορά τις πρώτες ύλες, οι απαιτήσεις της νομοθεσίας είναι μάλλον ήπιες. Αρκεί η μέτρια χρήση χημικών λιπασμάτων και ορμονικών προσθέτων στη διαδικασία παραγωγής, ώστε το προϊόν να μπορεί να αποκτήσει πρόσβαση στην αγορά. Αλλά για τα μεταποιημένα προϊόντα, ο νόμος θέτει μάλλον αυστηρές απαιτήσεις.
    Έτσι, η νομοθεσία καταρτίζει κατάλογο χημικών προσθέτων που δεν πρέπει να περιέχονται σε οποιοδήποτε προϊόν διατροφής γενικά ή το περιεχόμενό τους είναι περιορισμένο.

    Επιπλέον, οι απαιτήσεις επιβάλλονται στην πολύ τεχνολογική διαδικασία παραγωγής. Για παράδειγμα, είναι αδύνατο να χρησιμοποιείτε εξοπλισμό που περιέχει επιβλαβείς ουσίες και κατά τη διάρκεια της παραγωγής είναι απαραίτητο να συμμορφώνεστε με όλα τα υγειονομικά και υγειονομικά πρότυπα. Τέτοιες προδιαγραφές μπορούν να θεσπιστούν τόσο για ένα ξεχωριστό προϊόν, όσο και για μια ομάδα προϊόντων ως σύνολο.

    Αγορά τροφίμων

    Δεδομένου ότι οι άνθρωποι είναι ένα είδος που έχει ανάγκη από σταθερή διατροφή, η αγορά τροφίμων αναπτύσσεται. Ίσως αυτός ο τομέας του εμπορίου να οδηγήσει σε όρους κύκλου εργασιών. Ως εκ τούτου, η επιχείρηση που σχετίζεται με την παραγωγή και την πώληση των προϊόντων διατροφής, θεωρείται η πιο κερδοφόρα σε όλες τις κατευθύνσεις.

    Γενικά, οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με την παραγωγή και την πώληση προϊόντων διατροφής έχουν ως εξής:

    • παραγωγής πρώτων υλών.
    • επιχειρήσεις που ασχολούνται με την παραγωγή γαστρονομικών τροφίμων ·
    • οργανώσεις που παράγουν έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα, όπως κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τρόφιμα ευκολίας, καθώς και μονάδες τροφοδοσίας.

    Η αγορά έχει μεγάλη σημασία τόσο για τους παραγωγούς όσο και για τους καταναλωτές προϊόντων διατροφής.

    Το σύστημα αυτό εκτελεί τις ακόλουθες λειτουργίες:

    • πληροφορίες σχετικά με τη διάδοση πληροφοριών σχετικά με το προϊόν, την ποιότητα και την τιμή του, καθώς και την ποσότητα προσφοράς και ζήτησης για ένα συγκεκριμένο προϊόν διατροφής ·
    • καθώς η αγορά παρέχει μια πλατφόρμα για την ανταλλαγή αγαθών και την άμεση αγορά τροφίμων από τους καταναλωτές.
    • η λειτουργία τιμολόγησης περιλαμβάνει διαδικασίες όπως ο λόγος προσφοράς και ζήτησης, ο ανταγωνισμός στην τιμή και η ποιότητα, με αποτέλεσμα να αυξάνονται οι τιμές ορισμένων προϊόντων, ενώ άλλες να πέφτουν.
    • Η λειτουργία ευεξίας είναι να καθαρίσει την αγορά από προϊόντα κακής ποιότητας και μη βιώσιμες επιχειρήσεις.

    Έτσι, είναι η αγορά που καθορίζει τι και σε ποια τιμή να πουλήσει και να αγοράσει.

    Διαδικασία πώλησης τροφίμων

    Τα προϊόντα διατροφής μπορούν να πωληθούν σε όλες τις συνήθεις αγορές και σε καταστήματα και μεγάλα σούπερ μάρκετ. Η πώληση τροφίμων έχει γίνει ένα πραγματικό χρυσωρυχείο για μεσάζοντες. Σήμερα είναι σπάνια όπου μπορείτε να αγοράσετε ακόμα και πατάτες απευθείας από τον κατασκευαστή. Αυτό είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο στις πόλεις.

    Δεδομένου ότι τα συνηθισμένα παζάρια αντικαταστάθηκαν από τεράστια καταστήματα, οι συνθήκες που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την αγορά ενός συγκεκριμένου προϊόντος έχουν αλλάξει. Από πολλές απόψεις, ακριβώς εξαιτίας της ακαθαρσίας και της ανεπαρκούς αποθήκευσης στις αγορές, οι περισσότερες από αυτές κλείστηκαν από τις αρχές. Αλλά τα καταστήματα δεν λαμπυρίζουν πάντα με καθαριότητα και υγιεινή. Αυτό αντικατοπτρίζεται κυρίως στη βελτίωση της ποιότητας της αποθήκευσης των αγαθών.

    Οι συνθήκες αποθήκευσης για τα εμπορεύματα μπορούν να χωριστούν σε τρία στοιχεία:

    1. Η σωστή τοποθέτηση των εμπορευμάτων. Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να τοποθετήσετε προϊόντα ψωμιού και κρέατος στο ίδιο ράφι.
    2. Συμμόρφωση με τη θερμοκρασία αποθήκευσης των τροφίμων. Επομένως, τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 15 βαθμούς Κελσίου.
    3. Υγειονομική και υγειονομική συνιστώσα. Αυτό περιλαμβάνει την καθαριότητα των χώρων και τη διατήρηση της ποιότητας των ίδιων των προϊόντων.

    Δυστυχώς, σήμερα πολύ συχνά υπάρχουν πωλητές που σχετίζονται με αυτές τις απαιτήσεις με κακή πίστη, αλλά λόγω ορισμένων περιστάσεων, οι καταναλωτές αναγκάζονται να αγοράζουν αγαθά από αυτά. Για παράδειγμα, στις αγροτικές περιοχές ή σε απομακρυσμένες περιοχές δεν υπάρχει επαρκής ανταγωνισμός, ως αποτέλεσμα των οποίων δημιουργούνται συνθήκες για το μονοπώλιο μιας επιχείρησης. Και εκεί πιο συχνά μπορείτε να παρατηρήσετε παραβιάσεις των απαιτήσεων της νομοθεσίας για την αποθήκευση των τροφίμων.

    Προστασία των καταναλωτών

    Ο νόμος προβλέπει τις ακόλουθες δυνατότητες προστασίας των καταναλωτών προϊόντων διατροφής:

    • την επιστροφή αγαθών, η οποία συνεπάγεται την επιστροφή χρημάτων που έχουν καταβληθεί γι 'αυτήν ·
    • ανάλογη μείωση της ποιότητας της τιμής των αγαθών ·
    • αποζημίωση για βλάβες που προκαλούνται στη ζωή και την υγεία από προϊόντα κακής ποιότητας ·
    • αποζημίωση για ηθική και υλική ζημία.

    Οι βασικές αρχές και διατάξεις για την προστασία των δικαιωμάτων και των νόμιμων συμφερόντων των καταναλωτών κατοχυρώνονται στη νομοθεσία. Ειδικότερα, στον Αστικό Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας, καθώς και στο Νόμο της Ρωσικής Ομοσπονδίας "για την Προστασία των Δικαιωμάτων των Καταναλωτών".

    Έτσι, όταν πωλούν τρόφιμα κακής ποιότητας και παραμέλησης για να εξασφαλίσουν την κατάλληλη αποθήκευση, ο διανομέας κινδυνεύει να χάσει όχι μόνο τον πελάτη, αλλά και αρκετά μεγάλα χρηματικά ποσά.

    Δυστυχώς, πολλοί καταναλωτές δεν δίνουν προσοχή στην ποιότητα των τροφίμων, καθώς η κατανάλωσή τους γίνεται καθημερινά και οι περιοδικές δηλητηριάσεις θεωρούνται με τη σειρά των πραγμάτων.

    http://potrebitely.com/tovary/prodovolstvennye-tovary-eto.html

    Ταξινόμηση των τροφίμων ή των μη εδώδιμων προϊόντων από ομοιογενείς ομάδες

    Υπάρχουν διάφορα συστήματα ταξινόμησης για το φάσμα των προϊόντων.

    Για εκπαιδευτικούς σκοπούς χρησιμοποιείται ένα σύστημα εμπορικής ταξινόμησης. Έχει αναπτυχθεί σύμφωνα με την υιοθετημένη στον ΧΧ αιώνα. στην ΕΣΣΔ, η κατανομή των τιμών των προϊόντων σε ομάδες διέθετε μια αρχή υποκαταστήματος. Βασίστηκε σε ένα σημάδι πρώτων υλών και πρώτης ύλης, κοινή παραγωγή και σκοπό του προϊόντος.

    Τα προϊόντα χωρίζονται σε δύο είδη πεδίων εφαρμογής: βιομηχανικά προϊόντα (που προορίζονται για την παραγωγή άλλων αγαθών και δημιουργούν τις πρώτες ύλες και τεχνολογική υποστήριξη), καταναλωτικά αγαθά (που προορίζονται για προσωπική χρήση μεμονωμένων καταναλωτών).

    Κάθε αγώνας χωρίζεται σε κατηγορίες. Μια κατηγορία αγαθών είναι μια συλλογή αγαθών που έχουν παρόμοιο λειτουργικό σκοπό.

    Έτσι, το γένος των βιομηχανικών αγαθών χωρίζεται σε δύο κατηγορίες: τον κύριο εξοπλισμό που προορίζεται για την παραγωγή βασικών προϊόντων και βοηθητικό εξοπλισμό. Η εκχώρηση βιομηχανικών αγαθών στον κύριο εξοπλισμό ή τον βοηθητικό εξοπλισμό εξαρτάται από τον τύπο της παραγωγής και τη φύση της.

    Τα καταναλωτικά αγαθά χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες: τρόφιμα (προϊόντα διατροφής), μη εδώδιμα, ιατρικά προϊόντα.

    Στο εσωτερικό των τάξεων, τα προϊόντα χωρίζονται σε ομάδες παρόμοιων αγαθών. Τα ομοιογενή αγαθά είναι αγαθά που δεν είναι πανομοιότυπα, αλλά έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά και αποτελούνται από παρόμοια συστατικά, τα οποία τους επιτρέπουν να εκτελούν τις ίδιες λειτουργίες και να είναι εμπορικά εναλλάξιμα.

    Τα προϊόντα διατροφής - προϊόντα τα οποία είναι τα τρόφιμα σε φυσική ή επεξεργασμένη μορφή, που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση ως τροφή, εμφιαλωμένο πόσιμο νερό, αλκοολούχα ποτά (συμπεριλαμβανομένης της μπύρας), αναψυκτικά, τσίχλες, καθώς και διαιτητικά συμπληρώματα.

    Τα τρόφιμα κατηγορίας χωρίζονται στα ακόλουθα συγκροτήματα (υποκατηγορίες) και ομάδες.

    1. Συγκρότημα "Βοηθητικά Προϊόντα"

    Ομάδες: πρόσθετα τροφίμων, μπαχαρικά, καρυκεύματα, συνοχή των φυσικών βελτιωτικών.

    2. Συγκρότημα "Προϊόντα φυτικής προέλευσης"

    Ομάδες: zernomuchnyh (δημητριακών, αλεύρι, δημητριακά, ψωμί και ζυμαρικά προϊόντα περιέχουν υψηλές ποσότητες αμύλου), φρούτων και λαχανικών (νωπά φρούτα, λαχανικά, μανιτάρια και τα προϊόντα τους έχουν υψηλή φυσιολογική τιμή και χαμηλή ικανότητα ενέργειας), γευστικούς (οινοπνευματώδη, χαμηλή αλκοόλη και μη αλκοολούχα ποτά, το τσάι, ο καφές και επίσης ο καπνός και τα προϊόντα καπνού έχουν προφανή γεύση και άρωμα, περιέχουν ουσίες που επηρεάζουν το κεντρικό νευρικό σύστημα), τη ζάχαρη και τα υποκατάστατά της, το άμυλο και τα προϊόντα αμύλου, patisser εμπορευμάτων (έχουν ευχάριστη γεύση και άρωμα), φυτικά έλαια και τα προϊόντα μαργαρίνης (έχουν υψηλή ενεργειακή χωρητικότητα αποτελούν πηγή βιταμινών A, D, E).

    3. Συγκρότημα "Προϊόντα ζωικής προέλευσης"

    Ομάδα: βρώσιμα λίπη ζωικής προέλευσης, τα γαλακτοκομικά (. Γαλακτοκομικά προϊόντα - γάλα, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, τυριά, κλπ - έχουν υψηλή βιολογική αξία και πεπτικότητα), κρέας (κρέατα διάφορα ζώα και τα πουλιά και τα προϊόντα τους (λουκάνικα, myasokopchenostey, κονσερβοποιημένο κρέας, ημιτελή προϊόντα και μαγειρικά προϊόντα) αποτελούν μια σημαντική πηγή πλήρων πρωτεϊνών, τα ψάρια (φρέσκα ψάρια, θεραπευτεί, αποξηραμένα, καπνιστά, αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα αυγοτάραχο), και η μη-ψάρια υδατική τροφοδοσία (καραβίδες, καβούρια, μύδια,φύκη κλπ) αποτελούν την πηγή των υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και έχουν υψηλή θρεπτική και βιολογική αξία, αυγά και προϊόντα αυγών (αυγά και πουλιά παράγωγων προϊόντων (προϊόντα αυγών, σκόνη αυγού) απορροφώνται καλώς από το ανθρώπινο σώμα και έχουν υψηλή βιολογική αξία).

    1. Συγκρότημα "Συνδυασμένα προϊόντα"

    Ομάδες: παιδικές τροφές, συμπυκνώματα τροφίμων.

    Σύμφωνα με την εμπορική ταξινόμηση, τα προϊόντα αυτά χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες: φούρνος, φρούτα και λαχανικά, είδη ζαχαροπλαστικής, κρασί-βότκα, βούτυρο γάλακτος, κρέας, ψάρι, αυγά, βρώσιμα λίπη, προϊόντα καπνού.

    Στην εμπορική πρακτική, τα προϊόντα διατροφής χωρίζονται σε γαστρονομικά και παντοπωλεία. Η ομάδα των γαστρονομικών προϊόντων περιλαμβάνει έτοιμα για κατανάλωση προϊόντα: λουκάνικα, μαγείρεμα κρέατος, καπνιστά κρέατα, κονσερβοποιημένα προϊόντα, τυριά, γαλακτοκομικά προϊόντα, αλκοολούχα ποτά κ.λπ.

    Η ομάδα τροφίμων περιλαμβάνει δημητριακά, αλεύρι, ζυμαρικά, αποξηραμένα φρούτα, μανιτάρια, μαγιά, ζάχαρη, άμυλο, τσάι, καφέ, αλάτι, μπαχαρικά κ.λπ.

    Τα μη διατροφικά προϊόντα είναι προϊόντα της παραγωγικής διαδικασίας που προορίζονται για πώληση στους πολίτες ή επιχειρηματικούς φορείς της, αλλά όχι για ανθρώπινη κατανάλωση στα τρόφιμα και / ή στους εκπροσώπους του ζωικού κόσμου.

    Η κατηγορία "Μη εδώδιμα προϊόντα" χωρίζεται στα ακόλουθα συγκροτήματα (υποκατηγορίες) και στις ομάδες.

    1. Συγκρότημα "Είδη ένδυσης και υπόδησης και υφαντικές ύλες"

    Ομάδα: Υλικά για ρούχα και custom-made κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων (υφάσματα βαμβακερά, λινά υφάσματα, μεταξωτά υφάσματα, μάλλινα υφάσματα, μη υφαντά υλικά, custom-made κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων, το ράψιμο και προμήθειες χειροτεχνίας).

    Ομάδες: ρούχα, καπέλα (εξωτερικά ρούχα, ελαφρύ φόρεμα, εσώρουχα, καπέλα, κάλτσες, γούνες και προϊόντα γούνας).

    Ομάδα: προϊόντα υποδημάτων (υποδήματα από δέρμα, καουτσούκ, πιλήματα, πιλήματα, κ.λπ.).

    Ομάδα: Προϊόντα ψιλικών ειδών.

    2. Συγκρότημα "Είδη υγιεινής"

    Ομάδα: Προϊόντα αρωματοποιίας (αρώματα, αρώματα και αρώματα μπάνιου, κολώνιες, αρωματικά νερά, αρώματα και αρώματα αρωματισμένα).

    Ομάδα: προϊόντα ομορφιάς (φροντίδα του δέρματος, μαλλιά, στοματική κοιλότητα, φροντίδα των νυχιών, μακιγιάζ).

    Ομάδα: συσκευές και αξεσουάρ για υγιεινή και προσωπική υγιεινή (αποτριχωτικές μηχανές, ψαλίδια, ξυραφάκια κλπ.).

    3. Συγκρότημα "Προϊόντα για διακόσμηση"

    Ομάδα: Κοσμήματα, τέχνης και διακοσμητικά προϊόντα.

    4. Συγκρότημα "Πολιτιστικά και οικιακά αγαθά"

    Ομάδα: Ηλεκτρονικά είδη (εξοπλισμό ήχου-βίντεο, εξοπλισμός γραφείου και προσωπικοί υπολογιστές, εγκαταστάσεις επικοινωνίας, εξοπλισμός για φωτογράφηση φωτογραφιών και βίντεο).

    Ομάδα: Προϊόντα για υπαίθριες δραστηριότητες και αθλητισμό.

    Ομάδα: Προϊόντα για πνευματική δημιουργικότητα και πνευματική ανάπτυξη.

    5. Συγκρότημα "Οχήματα για προσωπική χρήση"

    Ομάδα: Μεταφορά νερού.

    Ομάδα: καύσιμα και λιπαντικά και ανταλλακτικά για οχήματα.

    6. Συγκρότημα "Οικιακά Αγαθά"

    Ομάδα: Έπιπλα και διακοσμητικά στοιχεία.

    Ομάδα: πιάτα και μαχαιροπήρουνα.

    Ομάδα: οικιακές συσκευές (για συντήρηση μικροκλίματος, προετοιμασία και αποθήκευση φτωχών, καθαρισμός δωματίου, επεξεργασία πλυντηρίου).

    Ομάδα: Προϊόντα οικιακής χημείας.

    Ομάδα: Οικοδομικά υλικά.

    Ομάδα: Εργαλεία και αποθέματα οικιακής χρήσης.

    Ομάδα: Γεωργικά προϊόντα.

    Ομάδα: Καύσιμα και λιπαντικά για οικιακή χρήση.

    Στην Ολο-Ουκρανική Ταξινόμηση Προϊόντων (ΟΚΠ) οι κλάσεις προϊόντων χωρίζονται σε ομάδες, ομάδες - σε τύπους, τύπους - σε ποικιλίες, τύπους - σε μάρκες, μοντέλα και άρθρα.

    Μια ομάδα αγαθών είναι μια συλλογή αγαθών μιας συγκεκριμένης τάξης με παρόμοια σύνθεση καταναλωτικών αγαθών και δεικτών. Ένας τύπος αγαθών είναι μια συλλογή αγαθών, μια συγκεκριμένη ομάδα, ενωμένη με μια κοινή ονομασία ή σκοπό. Μια ποικιλία αγαθών είναι μια συλλογή αγαθών συγκεκριμένου τύπου, επιλεγμένων για μια σειρά από ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.

    Το όνομα του προϊόντος είναι το δικό του όνομα, λαμβάνοντας υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά που οφείλονται στο σχεδιασμό (στυλ, σχήμα), στην τεχνολογία, διακρίνοντας ένα συγκεκριμένο προϊόν από τα προϊόντα του ίδιου τύπου.

    Για ορισμένα αγαθά (ενδύματα, παπούτσια κ.λπ.), τα ονόματα που αναφέρονται στην τεκμηρίωση πωλήσεων δεν είναι το τελευταίο βήμα της ταξινόμησης. Τα εμπορεύματα μπορούν να διαιρεθούν ανάλογα με το μέγεθος, το χρώμα, κλπ.

    Η εμπορική ταξινόμηση διαιρεί τα προϊόντα σε ομάδες (τμήματα) ανάλογα με το βαθμό της ανάγκης, της δραστηριότητας και της φύσης της ζήτησης, της τιμής και άλλων χαρακτηριστικών.

    Για παράδειγμα, σύμφωνα με τη δραστηριότητα της καταναλωτικής ζήτησης, τα αγαθά διαιρούνται:

    - για καταναλωτικά αγαθά (ψωμί, γάλα, ζάχαρη) ·

    - εμπορεύματα προκαταρκτικής επιλογής (ρούχα, έπιπλα, τηλεοράσεις, ραδιοηλεκτρονικός εξοπλισμός) ·

    - προϊόντα ειδικής ζήτησης (είδη μόδας, vintage κρασιά) ·

    - αγαθά παθητικής ζήτησης (έπιπλα, ηλεκτρονικά αγαθά, σπίτια).

    Το σύστημα ταξινόμησης προϊόντων επιτρέπει την κωδικοποίηση των τμημάτων προϊόντων, ομάδων και υποομάδων, τύπων.

    Η κωδικοποίηση των προϊόντων είναι η δημιουργία και η ανάθεση ενός κώδικα σε μια ομάδα ταξινόμησης και / ή ένα αντικείμενο ταξινόμησης.

    Κωδικός - ένα σύμβολο ή σύνολο χαρακτήρων που υιοθετούνται για τον χαρακτηρισμό μιας ομάδας ταξινόμησης και (ή) αντικειμένου ταξινόμησης.

    Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι κωδικοποίησης αγαθών.

    Διαδοχική μέθοδος κωδικοποίησης είναι ο σχηματισμός ομάδων ταξινόμησης και (ή) χρησιμοποιώντας κωδικούς ταξινόμησης αντικείμενο διαδοχικά διατεταγμένα υποδεέστερη ομάδες που λαμβάνονται με την μέθοδο ιεραρχική ταξινόμηση, και την εκχώρηση της.

    Για παράδειγμα, μια ακολουθιακή μέθοδος κωδικοποίησης σύμφωνα με το τμήμα ταξινόμησης του GST:

    Μέθοδος παράλληλης κωδικοποίησης - ο σχηματισμός ενός κώδικα ομάδας ταξινόμησης και (ή) ενός αντικειμένου ταξινόμησης που χρησιμοποιεί τους κώδικες ανεξάρτητων ομάδων που λαμβάνονται με την πολύπλευρη μέθοδο ταξινόμησης και την εκχώρησή του.

    Για παράδειγμα, η κατανομή των αγαθών σε τύπους στο τμήμα της σειράς Α - OKP:

    Γραμμική μέθοδος κωδικοποίησης - ο σχηματισμός ενός κώδικα από τους αριθμούς της φυσικής σειράς και την εκχώρησή της. Για παράδειγμα, οι μαθητές μιας ομάδας κωδικοποιούνται αλφαβητικά με τα πρώτα γράμματα. άλλα σημεία (ηλικία, φύλο, επίπεδο προετοιμασίας κ.λπ.) είναι τυχαία.

    Σειριακά-διαδοχική μέθοδο κωδικοποίησης - ένας σχηματισμός κώδικα των φυσικών αριθμών, ζώνες στερέωσης ή ξεχωριστή σειρά αυτών των αριθμών για την επισήμανση των αντικειμένων με παρόμοια χαρακτηριστικά και εκχώρηση της.

    Εκχώρηση αριθμών ακολουθίας μια ομάδα προϊόντων είναι η εξής: κονσερβοποιημένα ψάρια παίρνουν το δείκτη P (αλιευτική βιομηχανία), και στη συνέχεια το συγκεκριμένο σειριακό αριθμό, όπως 85 - Άπω Ανατολή φυσικό σολομός - σολομός.

    Το σύνολο μεθόδων και κανόνων για την κωδικοποίηση ομάδων ταξινόμησης και αντικειμένων ταξινόμησης ενός δεδομένου συνόλου ονομάζεται σύστημα κωδικοποίησης. Τα συστήματα κωδικοποίησης αγαθών σάς επιτρέπουν να εργάζεστε με δεδομένα σε ηλεκτρονική μορφή, να επιταχύνετε τον χρόνο για την αναζήτηση και επεξεργασία δεδομένων μέσω υπολογιστή. Οι πιο διαδεδομένες στο εμπόριο είναι τα συστήματα ψηφιακής και γραμμικής κωδικοποίησης.

    Ταξινόμηση τροφίμων

    Η ταξινόμηση είναι η διαδοχική κατανομή ενός συνόλου αντικειμένων σε μεμονωμένες κατηγορίες, ομάδες και άλλες μονάδες σύμφωνα με τα πιο κοινά χαρακτηριστικά. Η ταξινόμηση των προϊόντων μπορεί να βασιστεί στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

    - την ενότητα των διαδικασιών παραγωγής της ·

    - πρώτες ύλες για την παραγωγή του ·

    - ο σκοπός των προϊόντων · η διάκριση μεταξύ προϊόντων για παραγωγή και τεχνικών χρήσεων και καταναλωτικών αγαθών. Με τη σειρά τους, τους σκοπούς της παραγωγής προϊόντων και τεχνικών, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της χρήσης τους διαιρείται σε μέσα εργασίας (μηχανήματα, εξοπλισμός, κλπ) και τα αντικείμενα της εργασίας (πρώτων υλών, βασικές και βοηθητικές ύλες)?

    - φυσικές και χημικές ιδιότητες.

    Η βιολογική ταξινόμηση είναι σημαντική για το εμπόριο προϊόντων διατροφής. Σύμφωνα με αυτό, όλα τα προϊόντα διατροφής χωρίζονται σε προϊόντα ζωικής και φυτικής προέλευσης.

    Για την παραγωγή φρούτων και λαχανικών χαρακτηρίζεται από τη διαίρεση σε είδη και ποικιλίες. τα φρέσκα λαχανικά χωρίζονται σε εμπορικές και βοτανικές ποικιλίες. νωπά φρούτα - σε ποομολογικές ποικιλίες. Το σταφύλι χαρακτηρίζεται από διαίρεση από αμπελογραφικές ποικιλίες.

    Τα τρόφιμα σύμφωνα με τη βιολογική ταξινόμηση χωρίζονται σε ομάδες και φυλές. τα ψάρια χαρακτηρίζονται από διαίρεση σε τάξεις, αποσπάσματα, οικογένειες, γένη και είδη.

    Η εκπαιδευτική ταξινόμηση δεν έχει αυστηρή επιστημονική βάση. Χρησιμεύει στη μελέτη του φάσματος των καταναλωτικών αγαθών και περιλαμβάνει τη σύνδεσή τους σε ομάδες που χαρακτηρίζονται από κοινή προέλευση, σκοπό, ιδιότητες καταναλωτών και άλλα χαρακτηριστικά, που διευκολύνουν τη διαδικασία μάθησης.

    Η ιεραρχία της εκπαιδευτικής ταξινόμησης κατασκευάζεται ως εξής: όλα τα προϊόντα διαίρεσης χωρίζονται σε 9 τάξεις, κατηγορίες - σε ομάδες, ομάδες - σε υποομάδες, υποομάδες - σε τύπους, είδη σε άρθρα.

    Η εμπορική ταξινόμηση έχει πρακτικό σκοπό. Σύμφωνα με αυτό, διακρίνονται οι ακόλουθες ομάδες τροφίμων:

    Επιπλέον, όλα τα προϊόντα τροφίμων χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες: παντοπωλείου (αυτό περιλαμβάνει δημητριακά, αλεύρι, ζυμαρικά, αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά, μανιτάρια, άμυλο, ζάχαρη, αλάτι, το τσάι, μπαχαρικά, κλπ) και γαστρονομική (λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, γάλα, αλκοολούχα ποτά κ.λπ.).

    Στο πλαίσιο των ομάδων προϊόντων, τα τρόφιμα χωρίζονται σε είδη, ποικιλίες και ποικιλίες.

    Η εθνική ταξινόμηση παρουσιάζεται στον All-Russian Classifier of Products, ο οποίος τέθηκε σε ισχύ την 1η Ιουλίου 1994. Ο ολο-ρωσικός ταξινομητής προϊόντων (ΟΚΠ) είναι μια συστηματική συλλογή κωδικών και ονομάτων των ομάδων προϊόντων που βασίζονται σε ένα σύστημα ιεραρχικής ταξινόμησης.

    Σύμφωνα με το GST, όλα τα προϊόντα της εθνικής οικονομίας χωρίζονται σε 98 τάξεις. Κάθε τάξη έχει 10 υποκατηγορίες, κάθε υποκλάση χωρίζεται σε 10 ομάδες, κάθε ομάδα χωρίζεται σε 10 υποομάδες και οι υποομάδες χωρίζονται σε 10 τύπους.

    Για τα τρόφιμα χρησιμοποιούνται:

    91η τάξη-προϊόντα βιομηχανίας τροφίμων?

    Βαθμός 92 - προϊόντα της βιομηχανίας ψαριών, κρεάτων, αλεύρων και δημητριακών ·

    97η γεωργικά προϊόντα

    98η κατηγορία ζωικών προϊόντων.

    Εγκρίνεται εξαψήφιος ψηφιακός προσδιορισμός προϊόντων:

    Τα προϊόντα της πλήρους σειράς ονοματολογίας σημειώνονται με 10 χαρακτήρες, δηλαδή με άλλους 4 χαρακτήρες προστίθενται στην πλήρη ομάδα ταξινόμησης. Μπορούν να υποδεικνύουν τα ενδο-ειδικά χαρακτηριστικά του προϊόντος.

    Η εθνική ταξινόμηση προϊόντων προορίζεται για την επεξεργασία πληροφοριών σε αυτοματοποιημένα συστήματα για σκοπούς εθνικής λογιστικής και οικονομικής διαχείρισης. Το OKP χρησιμοποιείται επίσης για την τυποποίηση, τις στατιστικές και την έρευνα μάρκετινγκ.

    Διεθνής ταξινόμηση και κωδικοποίηση. Η διεθνής ταξινόμηση αντιπροσωπεύεται από το εναρμονισμένο σύστημα ταξινόμησης και κωδικοποίησης (συνδυασμένη ονοματολογία). Σύμφωνα με το σύστημα ταξινόμησης, τα προϊόντα του NHS ομαδοποιούνται σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια:

    - ανά καταγωγή (γεωργικά προϊόντα, ζώα, αλιεία, ορυκτολογία) ·

    - με χημική σύνθεση,

    - τον τύπο του υλικού από το οποίο κατασκευάζεται το προϊόν ·

    - ανάλογα με το βαθμό επεξεργασίας (πρώτες ύλες, ημικατεργασμένα προϊόντα, τελικά προϊόντα) ·

    Η δομή του NGS. Τα βασικά στοιχεία του NGS είναι ότι το σύστημα ταξινόμησης έχει 6 βήματα:

    - πρώτο στάδιο - τμήματα (21).

    - δεύτερη φάση - ομάδα (97) ·

    - το τρίτο βήμα - υποομάδες (33) ·

    - το τέταρτο στάδιο - τον τίτλο (1241) ·

    - το πέμπτο βήμα - στη θέση (3558).

    - το έκτο βήμα - διακρίσεις (5019).

    Στο NGS στα προϊόντα διατροφής περιλαμβάνονται 5 τμήματα:

    - ζώντα ζώα και ζωικά προϊόντα ·

    - λίπη και έλαια ζωικής και φυτικής προέλευσης, προϊόντα διάσπασης τους,

    - προϊόντα φυτικής προέλευσης ·

    - παρασκευασμένα προϊόντα διατροφής, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά.

    - ορυκτά προϊόντα (βρώσιμο αλάτι).

    Οφέλη χρήση του εναρμονισμένου συστήματος:

    - Απλοποιεί την επεξεργασία εμπορικών και τελωνειακών εγγράφων.

    - Διευκολύνει την αυτοματοποιημένη επεξεργασία εγγράφων.

    - Σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε έξοδα για την ταξινόμηση και τη λογιστική καταχώριση των προϊόντων εξωτερικού εμπορίου.

    - Απλοποιεί τη συλλογή, την καταγραφή και τη σύγκριση δεδομένων για το εξωτερικό εμπόριο, καθώς οι πληροφορίες καθίστανται πιο προσβάσιμες και αξιόπιστες.

    - Απλοποιεί την ανταλλαγή δασμολογικών παραχωρήσεων μεταξύ χωρών.

    Η κωδικοποίηση των αγαθών είναι μια τεχνική που επιτρέπει την αντιπροσώπευση του ταξινομημένου αντικειμένου ως ομάδα χαρακτήρων. Το σύστημα κωδικοποίησης που χρησιμοποιείται στο NGS είναι πλήρως προσαρμοσμένο για υπολογιστική επεξεργασία. Σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικές μεθόδους αναζήτησης. Ταξινόμηση και σύνοψη δεδομένων.

    Η ονοματολογία εμπορευμάτων της αλλοδαπής οικονομικής δραστηριότητας (TN VED) αποτελεί τη βάση του συστήματος μέτρων κρατικής ρύθμισης της εξωτερικής οικονομικής δραστηριότητας της Ρωσίας. Αναπτύσσεται βάσει του εναρμονισμένου συστήματος και της συνδυασμένης ονοματολογίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Σύμφωνα με τα προϊόντα TN VED είναι εννέα ψηφία ψηφιακό κωδικό η οποία αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

    - τα πρώτα 6 ψηφία υποδεικνύουν τον κωδικό προϊόντος σύμφωνα με το εναρμονισμένο σύστημα περιγραφής και κωδικοποίησης των εμπορευμάτων ·

    - 7ο και 8ο ψηφίο - κωδικός προϊόντος για τη Συνδυασμένη Ονοματολογία της Ευρωπαϊκής Ένωσης,

    - Ο 9ος ψηφία προορίζεται για λεπτομερείς θέσεις λαμβάνοντας υπόψη τα συμφέροντα του Καζακστάν.

    Ταξινόμηση των εμπορευμάτων. Τα προϊόντα που διαπραγματεύονται στο χρηματιστήριο χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες και υποομάδες:

    - Γεωργικά και δασικά προϊόντα και τα προϊόντα τους. Αυτό περιλαμβάνει τις ακόλουθες υποομάδες:

    - Λάδι, σπόροι και τα προϊόντα τους.

    - Ζώντα ζώα και κρέας.

    - Πριονισμένη ξυλεία και κόντρα πλακέ.

    - Βιομηχανικές πρώτες ύλες. σε αυτή την ομάδα διακρίνονται οι ακόλουθες υποομάδες:

    Παντοπωλεία

    ". 9) τρόφιμα - προϊόντα σε φυσική ή μεταποιημένη μορφή που κυκλοφορούν και καταναλώνονται από τον άνθρωπο (συμπεριλαμβανομένων παιδικών τροφών, διαιτητικών προϊόντων), εμφιαλωμένου πόσιμου νερού, οινοπνευματωδών ποτών, μπύρας και ποτών που παράγονται στη βάση του, μη αλκοολούχων ποτά, τσίχλες, πρόσθετα τροφίμων και συμπληρώματα διατροφής. "

    Ομοσπονδιακός νόμος της 28.12.2009 N 381-ΦΖ (όπως τροποποιήθηκε στις 23.12.2010) "Βάσει της κρατικής ρύθμισης των εμπορικών δραστηριοτήτων στη Ρωσική Ομοσπονδία"

    Επίσημη ορολογία. Akademik.ru 2012

    Δείτε τι "παντοπωλεία" σε άλλα λεξικά:

    Τα καταναλωτικά αγαθά είναι αγαθά που προορίζονται για πώληση στον πληθυσμό, προκειμένου να χρησιμοποιηθούν άμεσα για την κάλυψη υλικών και πολιτιστικών αναγκών. Η απόκτηση αυτών των αγαθών, κατά κανόνα, δεν συνδέεται με τη χρήση τους για εμπορικούς σκοπούς [1].... Wikipedia

    καταναλωτικά αγαθά διαρκείας - Αγαθά των οποίων η διάρκεια ζωής είναι τρία έτη ή περισσότερο (αυτοκίνητα, οικιακές συσκευές, σκάφη, σκάφη και έπιπλα). Οι οικονομολόγοι θεωρούν τις τάσεις των καταναλωτικών δαπανών για τα διαρκή αγαθά ως σημαντικό δείκτη... Οικονομικό και επενδυτικό λεξικό

    Καταναλωτικά αγαθά - Προϊόντα για προσωπική ή οικιακή χρήση, σε αντίθεση με τα κεφαλαιουχικά αγαθά (κεφαλαιουχικά αγαθά ή αγαθά παραγωγής), τα οποία χρησιμοποιούνται για την παραγωγή άλλων αγαθών. Σε γενικές οικονομικές συνθήκες, η έννοια των καταναλωτικών αγαθών περιλαμβάνει επίσης... Οικονομικό και επενδυτικό επεξηγηματικό λεξικό

    Εμπορεύματα - (εμπόρευμα), προϊόν ή οποιαδήποτε πρώτη ύλη ή ημιτελές προϊόν, κατά κανόνα, αντικείμενο του διεθνούς δικαίου. εμπόριο. S.T. υποδιαιρείται με. x προϊόντα και ορυκτά. S.h. τα προϊόντα, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε...... Οι λαοί και οι πολιτισμοί

    Κατάστημα "Καθημερινά προϊόντα" - 3.8 Κατάστημα "Καθημερινά προϊόντα": Ένας πωλητής που πωλεί τρόφιμα και μη φαγητά με συχνή ζήτηση, κυρίως με τη μορφή αυτοεξυπηρέτησης, με εμβαδόν 100 m2. Πηγή: GOST R 51773...... Λεξιλόγιο όρων ρυθμιστικής και τεχνικής τεκμηρίωσης

    τρόφιμα - τρόφιμα... ρωσικό λεξιλόγιο λεξιλογίου

    τρόφιμα - τρόφιμα και τρόφιμα από τα οποία παρασκευάζονται τρόφιμα... Λεξικό οικονομικών όρων

    Δείκτης Λιανικών Πωλήσεων - (Βασικές Λιανικές Πωλήσεις) Ορισμός λιανικών πωλήσεων, μορφών και τύπων λιανικών πωλήσεων Πληροφορίες για τον ορισμό των λιανικών πωλήσεων, των μορφών και των τύπων λιανικών πωλήσεων Ορισμός του όρου Μεθοδολογικές οδηγίες για τον υπολογισμό...... Εγκυκλοπαίδεια του επενδυτή

    ΕΣΣΔ. Εξωτερικό εμπόριο και εξωτερικές οικονομικές σχέσεις - Εξωτερικό εμπόριο Η ανάπτυξη του εξωτερικού εμπορίου. Το εξωτερικό εμπόριο της Ρωσίας αντανακλούσε τη φύση της οικονομίας της. Ο κύριος ρόλος στις εξαγωγές έπαιξαν τρόφιμα και πρώτες ύλες για την παραγωγή τους (54,7% του συνόλου των εξαγωγών το 1913). Στην εισαγωγή...... Η Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια

    Ποτάμια λεκάνη απορροής του Βόλγα - τα κυριότερα κέντρα μεταφοράς νερού, οργανώνοντας τη μεταφορά εμπορευμάτων και επιβατών στον ποταμό. Τη Βόλγα και τους παραποτάμους της που συνδέουν τις βιομηχανικές περιοχές της περιοχής του Βόλγα, του Κέντρου, της περιοχής Kama και των Ουραλίων με τα ποτάμια σημεία της λεκάνης απορροής. Με τη δημιουργία ενός ενιαίου βάθους...... Η Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια

    Ταξινόμηση προϊόντος

    Η έννοια της ταξινόμησης των εμπορευμάτων

    Η ταξινόμηση των προϊόντων είναι η διαδικασία διανομής οποιωνδήποτε συνόλων σε ορισμένες κατηγορίες σε διάφορα επίπεδα. Τα προϊόντα ταξινομούνται σύμφωνα με ορισμένα χαρακτηριστικά και με ορισμένες μεθόδους διανομής.

    Το αντικείμενο της ταξινόμησης των αγαθών είναι τα αγαθά, οι ιδιότητες καθενός από αυτά, η ποιότητα, τα συστατικά των αγαθών αυτών (υλικά και πρώτες ύλες), οι τύποι και οι μέθοδοι ελέγχου και αξιολόγησης της ποιότητας κ.λπ.

    Η κατάταξη των εμπορευμάτων είναι απαραίτητη για:

    • Ορολογία παραγγελιών.
    • Συνδυασμός αγαθών σε όμοιες ομάδες για τη συστηματική μελέτη και επεξεργασία των πληροφοριών.
    • Μελέτη και αξιολόγηση της δομής, της πληρότητας και της ορθολογικότητας της γκάμας προϊόντων προκειμένου να διευκολυνθεί ο σχηματισμός και η βελτίωση αυτού του εύρους.
    • Διευκόλυνση της μελέτης των ιδιοτήτων των αγαθών, καθιέρωση της βέλτιστης αναλογίας αυτών των ιδιοτήτων και των απαιτήσεων γι 'αυτές.
    • Ανάπτυξη ομαδικών μεθόδων μέτρησης και αξιολόγησης των ιδιοτήτων και των ιδιοτήτων των αγαθών.
    • Ομαδοποίηση αγαθών σύμφωνα με τις κοινές ιδιότητες βοηθά στη βελτιστοποίηση των μεθόδων συσκευασίας, αποθήκευσης και μεταφοράς, τη συμμόρφωση με τους κανόνες λειτουργίας.
    • Βελτιώσεις στην τυποποίηση προϊόντων.
    • Πιστοποίηση προϊόντος.
    • Η επιτάχυνση της οργάνωσης των διαδικασιών διαπραγμάτευσης σε σημεία πώλησης βελτιώνει την ποιότητα των εμπορικών υπηρεσιών.
    • Οργανισμοί προμήθειας εμπορευμάτων.
    • Ορθολογική τοποθέτηση των εμπορευμάτων στις αποθήκες και στο κατάστημα.
    • Μελετήστε τη ζήτηση για αγαθά.
    • Βελτιώστε τις δραστηριότητες μάρκετινγκ.

    Είδη ταξινόμησης εμπορευμάτων

    1. Trading - μια ταξινόμηση που χρησιμοποιείται στην πρακτική της διαπραγμάτευσης. Βοηθά να οργανώνει και να διαχειρίζεται μια εμπορική επιχείρηση, βελτιώνει τον σχεδιασμό της συλλογής, την τοποθέτηση προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων και στις αποθήκες.

    • Παντοπωλεία. Διακρίνονται σε παντοπωλεία (προϊόντα που χρειάζονται μαγειρική επεξεργασία) και γαστρονομικά (έτοιμα για κατανάλωση προϊόντα).
    • Τα μη εδώδιμα προϊόντα αντιπροσωπεύονται από ομάδες όπως οικιακές, οικιακές χημικές ουσίες, γυαλί, κατασκευές, έπιπλα κ.λπ.

    2. Εκπαιδευτική ταξινόμηση. Συχνά χρησιμοποιείται στη διδασκαλία της έρευνας επί εμπορευμάτων, προκειμένου να μελετήσει τις ιδιότητες των αγαθών, να προσδιορίσει τις αρχές του σχηματισμού και της διατήρησης των ιδιοτήτων, καθώς και να μελετήσει λεπτομερώς το φάσμα τους.

    • Παντοπωλεία. Κατατάσσονται ανάλογα με την προέλευση, τη χημική σύνθεση, την τεχνολογία παραγωγής, τους σκοπούς και τις συνθήκες αποθήκευσης τους.
    • Τα μη εδώδιμα προϊόντα χωρίζονται σε ομάδες μεταλλικών, πυριτικών, ηλεκτρικών ειδών, κοσμημάτων κλπ.

    4. Τυπική ταξινόμηση. Χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό των απαιτήσεων, της ονοματολογίας των δεικτών ποιότητας, του ελέγχου της, για την ανάπτυξη της διαδικασίας πιστοποίησης των αγαθών. Αυτός ο τύπος ταξινόμησης αντικατοπτρίζεται στον Όλο-ρωσικό ταξινομητή προτύπων (ACS). Τα κύρια σημεία σύμφωνα με τα οποία χωρίζονται τα εμπορεύματα είναι η βιομηχανία και ο προορισμός.

    5. Εξωτερική οικονομική ταξινόμηση. Εμφανίζεται στην Ονοματολογία Εμπορευμάτων Εξωτερικής Οικονομικής Δραστηριότητας (TN VED) και ρυθμίζει την εξωτερική οικονομική δραστηριότητα. Σκοπός της είναι η διανομή αγαθών που εμπλέκονται στο διεθνές εμπόριο. Αυτός ο τύπος ταξινόμησης απαιτεί κάποια γνώση της χρήσης του.

    Κανόνες και μέθοδοι ταξινόμησης των εμπορευμάτων

    Το κύριο χαρακτηριστικό που χαρακτηρίζει τα προϊόντα είναι ο τύπος. Πρόκειται για ένα τελικό προϊόν βιομηχανικής δραστηριότητας, το οποίο έχει το σκοπό και το όνομα του, αντανακλώντας το χαρακτηριστικό και το περιεχόμενο.

    Ο βαθμός ταξινόμησης των εμπορευμάτων:

    • Κατηγορία - ο όγκος των εμπορευμάτων που ικανοποιούν τις ομάδες γενικών αναγκών.
    • Υποκατηγορία - προϊόντα που ικανοποιούν τις ανάγκες, με ορισμένες λειτουργίες.
    • Μια ομάδα είναι ένα υποσύνολο αγαθών που ικανοποιούν τις ανάγκες μιας συγκεκριμένης κατεύθυνσης λόγω των χαρακτηριστικών των πρώτων υλών.
    • Μια υποομάδα είναι ένα υποσύνολο αγαθών που έχει έναν κοινό σκοπό με μια ομάδα, αλλά διαφέρει στα χαρακτηριστικά τους.
    • Τύπος - προϊόντα που διαφέρουν ως προς τον ατομικό σκοπό και τα χαρακτηριστικά τους.
    • Ποικιλία - προϊόντα ίδιου τύπου, τα οποία χαρακτηρίζονται από συχνές ενδείξεις.

    Γενικοί κανόνες για την ταξινόμηση των εμπορευμάτων:

    • Καθορίστε το σκοπό της ταξινόμησης.
    • Επιλέξτε μια μέθοδο ταξινόμησης.
    • Ορισμός σημείων ταξινόμησης.
    • Κατάταξη χαρακτηριστικών.
    • Προσδιορίστε τον αριθμό των σταδίων ταξινόμησης.

    Το βήμα ταξινόμησης σημαίνει το στάδιο της κατανομής του συνόλου σε στοιχεία σύμφωνα με ένα από τα σημεία.

    Η μέθοδος ταξινόμησης είναι ένας συνδυασμός τρόπων διανομής μιας ποικιλίας αγαθών σε υποομάδες.

    • Μέθοδος Facet - παράλληλη διανομή μιας ποικιλίας αγαθών σε μία μόνο βάση, σε ανεξάρτητες ομάδες (πτυχές).
    • Η ιεραρχική μέθοδος περιλαμβάνει τη σταδιακή κατανομή του συνόλου προϊόντων σε υποσύνολα.

    Παντοπωλείο - τι είναι και ποια προϊόντα ανήκουν στον όμιλο, χύμα και υγρά προϊόντα, συντήρηση

    Συχνά στην καθημερινή ζωή ακούμε μια λέξη όπως τα παντοπωλεία, αλλά δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι με αυτό που εννοεί. Ο όρος αυτός αναφέρεται στην γαστρονομία. Όσον αφορά την προέλευσή του, υπάρχουν αρκετές θεωρίες. Σύμφωνα με έναν από αυτούς - το όνομα αυτό προέρχεται από την τουρκική γλώσσα - από τη λέξη "bakkal" (bakkal), η μετάφραση του οποίου σημαίνει λαχανικά εμπόρων. Σύμφωνα με μια άλλη, ο όρος αυτός είναι αραβικής καταγωγής και μεταφράζεται ως χόρτα, λαχανικά.

    Τι είναι τα παντοπωλεία

    Το παντοπωλείο είναι μια ολόκληρη ομάδα τροφίμων που έχουν υποστεί ειδική μαγειρική επεξεργασία, λόγω της οποίας υπόκεινται σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση σε ορισμένες συνθήκες. Τα προϊόντα αυτής της κατηγορίας πωλούνται τόσο συσκευασμένα όσο και κατά βάρος. Εκτός από τα προϊόντα διατροφής, συμπεριλαμβανομένης μιας ποικιλίας κονσερβοποιημένων και ημικατεργασμένων προϊόντων, αυτό το παντοπωλείο συμπεριλαμβάνει ακόμη και ορισμένα βασικά είδη οικιακής χρήσης, όπως σπίρτα, απορρυπαντικά πλυντηρίων ρούχων, σαπούνι.

    Σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα, τα προϊόντα παντοπωλείου διαθέτουν μεγάλη διάρκεια ζωής και ανεπιτήδευτη αποθήκευση. Από την άποψη της οργάνωσης της λιανικής πώλησης τροφίμων, τα είδη παντοπωλείου είναι σε αντίθεση με τα γαστρονομικά προϊόντα. Τα τελευταία, κατά κανόνα, είναι έτοιμα προς χρήση, δαπανηρά και απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Σημαντικό μέρος των προϊόντων αυτής της κατηγορίας μπορεί να απαιτηθεί σε εστιατόρια, σνακ μπαρ, μπάρμπεκιου κλπ. Τα καφενεία, τα μπιστρό και οι χώροι γρήγορου φαγητού περιορίζονται σε ελάχιστο σύνολο ειδών παντοπωλείου.

    Δεν απαιτούνται ειδικοί όροι για την αποθήκευση των προϊόντων αυτών, αλλά υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά για τη διατήρηση της παρουσίασης και της φρεσκάδας των ξηρών προϊόντων, τα οποία πρέπει να ληφθούν υπόψη:

    • Τα προϊόντα παντοπωλείου δεν συμπαθούν τις υψηλές θερμοκρασίες του αέρα, ειδικά για δημητριακά, ζυμαρικά, αλεύρι. Η ιδανική θερμοκρασία θεωρείται ότι δεν υπερβαίνει τους 8 βαθμούς Κελσίου. Στην πράξη, είναι δύσκολο να διατηρηθεί αυτή η παράμετρος στην αποθήκη ενός εστιατορίου ή εστιατορίου, επομένως είναι απαραίτητο να ακολουθηθεί ένας απλούστερος κανόνας - η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από +18 μοίρες. Για να διατηρηθεί είναι αρκετά κατάλληλο συμβατικό κλιματισμό.
    • Για σωστή αποθήκευση απαιτείται χαμηλή υγρασία αέρα, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 60-70%. Τα ξηρά προϊόντα που δεν είναι σφραγισμένα μπορούν να απορροφήσουν μεγάλες ποσότητες υγρασίας - αυτό θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής ορισμένων προϊόντων. Υπάρχουν εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα, για παράδειγμα, το αλάτι και η ζάχαρη θα χάσουν την παρουσίασή τους χωρίς την ύπαρξη επαρκούς επιπέδου υγρασίας, αλλά θα διατηρήσουν τη γεύση και τις φυσικές τους ιδιότητες. Το αλεύρι, ο καφές, το τσάι, εκτός από το φόβο της υγρασίας, διαφέρουν επίσης στην ευαισθησία στις έντονες οσμές - εάν είναι ανοιχτά ή αφεθούν σε μια σφραγισμένη συσκευασία, τότε αυτά τα προϊόντα είναι πιο πιθανό να έχουν μια δυσάρεστη οσμή, η γεύση θα αλλάξει.
    • Μια ομάδα προϊόντων αγαθών απαιτεί καλό σύστημα αερισμού ή τουλάχιστον συχνή εξαερισμό του δωματίου. Η πρόσβαση στον καθαρό αέρα θα βοηθήσει στην καταπολέμηση των μυρωδιών, της υγρασίας, των παρασίτων εντόμων των αποθεμάτων σιτηρών.
    • Τα προϊόντα που βρίσκονται στα ράφια δεν πρέπει να αγγίζουν την οροφή ή τους τοίχους και η ελάχιστη απόσταση από το δάπεδο έως το πρώτο ράφι πρέπει να είναι περίπου 20 cm, αλλά όχι λιγότερο. Ταυτόχρονα, πρέπει να δοθεί προσοχή στην τήρηση των υγειονομικών προτύπων, δηλ. το δωμάτιο πρέπει να καθαρίζεται τακτικά, να καταπολεμά τα ζώα και τα παράσιτα.

    Ποιος είναι μπακάλικο

    Αν πάτε στην ιστορία, στην προ-επαναστατική Ρωσία, τα παντοπωλεία σηματοδότησαν μια ομάδα ξηρών εδώδιμων αγαθών: πρώτα αποξηραμένα φρούτα, καπνιστά κρέατα και στη συνέχεια αναπληρώθηκαν με αλεύρι, καφέ, ζάχαρη, τσάι, δημητριακά, μπαχαρικά. Αργότερα εμφανίστηκε ο όρος παντοπωλείο και ο πωλητής, ο οποίος ασχολήθηκε με την πώληση παντοπωλείων, κράτησε το παντοπωλείο, που ονομάζεται παντοπωλείο. Αυτοί ήταν σεβαστοί άνθρωποι που ξεκίνησαν τη σύγχρονη λιανική βιομηχανία.

    Από τη δεκαετία του 1950, η Glavkaleya ασχολείται με την πώληση παντοπωλείων στην ΕΣΣΔ. Η νομοθεσία της Σοβιετικής Ένωσης θέσπισε ειδικές απαιτήσεις για την απογραφή, τον χώρο εργασίας ενός υπαλλήλου παντοπωλείου και άλλες πτυχές του εμπορίου. Επιπρόσθετα, είχε συνταγογραφηθεί να καταπολεμά συστηματικά όλα τα είδη παρασίτων. Λόγω της εμφάνισης προσιτού εξοπλισμού ψύξης, σχεδόν κάθε σύγχρονο τμήμα ή κατάστημα παντοπωλείων μπορεί να πουλήσει τόσο είδη παντοπωλείου όσο και γαστρονομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων λαχανικών και φρούτων.

    Παντοπωλεία

    Λόγω της μεγάλης ποικιλίας των παντοπωλείων, είναι πολύ δύσκολο να ταξινομηθούν με σαφήνεια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χωρίζονται στις ακόλουθες τρεις ομάδες ειδών παντοπωλείου:

    • χύμα προϊόντα?
    • που λαμβάνεται με τη συντήρηση.
    • υγρών προϊόντων.

    Μαζικά προϊόντα

    Αυτή η ομάδα προϊόντων παντοπωλείου είναι η ευρύτερη. Περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό προϊόντων που χρησιμοποιούνται από πολλούς καταναλωτές καθημερινά. Για παράδειγμα, το φαγόπυρο και το ρύζι φτιάχνουν χυλό, σούπες, αλεύρι που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας, μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για να δώσουν στο πιάτο μια ορισμένη γεύση, κλπ. Τα κύρια προϊόντα χύμα τροφίμων περιλαμβάνουν:

    • Όλοι οι τύποι αλεύρων (σίκαλη, σιτάρι, καλαμπόκι κ.λπ.) και ειδικά μείγματα που παρασκευάζονται από αυτό, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη παρασκευή αρτοσκευασμάτων: χορταρικά, muffins, τηγανίτες κλπ.
    • Διαφορετικά είδη τσαγιού, στιγμιαίος και φυσικός καφές, κακάο. Συχνά, για λόγους ευκολίας ταξινόμησης, αυτό το φάσμα προϊόντων χωρίζεται σε μια ξεχωριστή υποομάδα - αυτό οφείλεται στη μεγάλη ποικιλία ποικιλιών.
    • Δημητριακά. Υποομάδα που αποτελείται από μεγάλο αριθμό προϊόντων που περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή των περισσότερων καταναλωτών. Αυτός ο τύπος παντοπωλείου αποτελείται από δημητριακά όπως σιτάρι (στιλβωμένα, νιφάδες), κριθάρι, σιμιγδάλι, φαγόπυρο (καμένα, νιφάδες, κανέλα), πλιγούρι βρώμης (συμπεριλαμβανομένης της έλασης) και καλαμπόκι.
    • Καλλιέργειες φασολιών. Τα είδη διατροφής σε αυτή την κατηγορία περιλαμβάνουν τα μπιζέλια, τη σόγια, τις φακές, τα φασόλια, τα ρεβίθια.
    • Συμπληρώματα διατροφής που συνίστανται από ζελατίνη, ζύμη, σκόνη ψησίματος και άλλα ξηρά συμπυκνώματα.
    • Μπαχαρικά. Μια εκτεταμένη υποομάδα, η οποία περιλαμβάνει προϊόντα που χρησιμοποιούνται για να δώσουν στα πιάτα μια ορισμένη γεύση, μυρωδιά. Η λίστα περιλαμβάνει σαφράν, τζίντζερ, γαρίφαλο, κανέλα, πιπέρι, κόλιανδρο και άλλα προϊόντα που μπορούν να κάνουν τα τρόφιμα αιχμηρά με ιδιαίτερη πικάντικη.
    • Μπαχαρικά Αυτή η υποομάδα αποτελείται από ζάχαρη, άλας, κιτρικό οξύ, βανιλίνη.
    • Διαλυτά ποτά σε μορφή σκόνης (γάλα, κρέμα, συμπύκνωμα για την παρασκευή ζελέ), συσκευασμένα είδη γρήγορου φαγητού, τα λεγόμενα "δημητριακά πρωινού", τα οποία περιλαμβάνουν δημητριακά, μούσλι.
    • Τα προϊόντα στη συσκευασία για σνακ, για παράδειγμα, αποξηραμένα μικρά ψάρια, μάρκες, κροτίδες, ποπ κορν, κροτίδες κλπ.
    • Ζυμαρικά διαφορετικών ποικιλιών: κέρατα, ζυμαρικά, ζυμαρικά, σπαγγέτι, κλπ.
    • Σε μια ξεχωριστή υποομάδα, μπορείτε να επιλέξετε ξηρούς καρπούς, σπόρους, αποξηραμένα λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα.
    http://ekimenko-lawyer.ru/vozvrat-tovara/klassifikacija-prodovolstvennyh-ili-neprodovolstvennyh-tovarov-po-odnorodnym-gruppam.html
    Κοινωνική Δικτύωση

    Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα

    Τι προκαλεί την περίσσεια και την ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 στη διατροφή
    Μαργαρίνη
    Προϊόντα που περιέχουν χοληστερόλη και μια λίστα προϊόντων που αυξάνουν τη χοληστερόλη
    Μεγάλοι επιστήμονες και αθλητισμός. Niels Bohr
    Τι είναι χρήσιμο βατόμουρο; Blackberry θεραπευτικές ιδιότητες
    Απογευματινό αφέψημα: οφέλη και αντενδείξεις

    Μούρα

    Καρύδια