Αυτά τα φθηνά δημητριακά, όπως το κεχρί, μπορούν να αγοραστούν απολύτως σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των νοικοκυρών. Φυσικά, το ίδιο το κεχρί δεν αναπτύσσεται στα χωράφια. Ονομάζεται το σιτάρι μιας από τις πιο ανεπιτήδευτες καλλιέργειες - κεχρί.

Πολιτιστική ιστορία

Το κεχρί είναι μια πολύ κοινή κουλτούρα. Ωστόσο, ένα από τα ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά του είναι ότι δεν βρίσκεται στη φύση. Το φυτό μπορεί να δει μόνο σε τεχνητά καλλιεργούμενα χωράφια. Φυσικά, στη φύση υπάρχουν εκπρόσωποι της χλωρίδας από την ίδια οικογένεια με το κεχρί. Ίσως κάποια από αυτά τα φυτά και χρησιμοποιήθηκε κάποτε από τον άνθρωπο για την καλλιέργεια.

Οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν κεχρί πολύ, πολύ καιρό πριν - περίπου την 3η χιλιετία π.Χ. Αναφορές στα πλεονεκτήματα του σιταριού βρίσκονται στα αρχαία κινεζικά βιβλία. Στην Αίγυπτο, το κεχρί θεωρήθηκε ιερό φυτό. Οι πλοίαρχοι αυτής της αρχαίας χώρας απεικονίζουν συχνά κεχρί σε τοιχογραφίες, για παράδειγμα, με γρύπες.

Παρθένο κεχρί

Όσον αφορά τη χώρα στην οποία άρχισαν να καλλιεργούν αυτή την κουλτούρα, οι ερευνητές έχουν διαφορετικές απόψεις. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το κεχρί είναι φυτό που ήρθε σε μας από την Ινδία. Άλλοι πιστεύουν ότι για πρώτη φορά αυτή η ποικιλία σιτηρών άρχισε να καλλιεργείται στην Κίνα. Μόνο ένα πράγμα είναι απολύτως σαφές - η Ασία είναι η γενέτειρα του κεχρί. Ήταν από εδώ που ήρθε κάποτε στην Ευρώπη. Αργότερα, το κεχρί ήρθε στην Αμερική και την Αφρική.

Στη Ρωσία, αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται κυρίως σε ξηρές περιοχές της μαύρης γης και στην περιοχή του Βόλγα.

Τα πλεονεκτήματα καλλιέργειας

Αυξήστε αυτό το φυτό λιγότερο συχνά από το σιτάρι. Το κεχρί, ωστόσο, μαζί με το τελευταίο, είναι μία από τις πιο συνηθισμένες καλλιέργειες δημητριακών. Με δημοτικότητα, κατέχει την τέταρτη θέση μετά το σιτάρι, τη σίκαλη και τη βρώμη.

Ένα από τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα του κεχρί, σε σύγκριση με πολλά άλλα γεωργικά φυτά, είναι η αντίσταση στην ξηρασία. Αυτή η καλλιέργεια δίνει σταθερές αποδόσεις σε κάθε καιρό. Ο κίνδυνος απώλειας στην καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας είναι σχεδόν ανύπαρκτος.

Ένα άλλο πλεονέκτημα του κεχρί είναι αρκετά υψηλές αποδόσεις. Το σιτάρι σε αυτήν την παράμετρο είναι κατώτερο. Ωστόσο, με την τήρηση της τεχνολογίας της καλλιέργειας, οι εκμεταλλεύσεις μπορούν πραγματικά να συγκεντρώσουν πολύ κεχρί. Στη Ρωσία, η απόδοση αυτής της καλλιέργειας είναι περίπου 10-11 centners ετησίως.

Χαρακτηριστικά του κεχρί: η σύνθεση των κόκκων

Αυτή η κουλτούρα έχει κερδίσει την τεράστια δημοτικότητά της στον κόσμο, όχι μόνο λόγω της απόδοσης και της ανεπιτήδευσής της. Ο κόκκος αυτού του φυτού - κεχρί - είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής και ζωοτροφών. Η σύνθεση του είναι ασυνήθιστα διαφορετική. Η πρωτεΐνη σε αυτή την ποικιλία δημητριακών περιέχει περισσότερο από κάθε άλλη. Επίσης στη σύνθεση του κεχρί είναι πολύ υγιείς βιταμίνες Β1 και Β2, ΡΡ, Ε. Περιέχουν κόκκους αυτού του φυτού και αρκετά μεγάλη ποσότητα καροτίνης.

Εκτός από τις βιταμίνες, η σύνθεση του σιταριού περιλαμβάνει πολλά ιχνοστοιχεία:

Επίσης, αυτή η κούπα περιέχει μια μικρή ποσότητα νικελίου, σιδήρου, μαγγανίου και χαλκού. Η θρεπτική αξία των 100 γραμμαρίων σίτου είναι 348 kcal.

Ποιες είναι οι ποικιλίες

Το Millet είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια του Bluegrass. Επί του παρόντος, είναι γνωστές οι ακόλουθες ποικιλίες:

κοινός κεχρί (Panicum miliaceum).

capita (Setaria italica);

Ιαπωνικά (Echinochloa frumentacea L.).

Αφρικανική (Pennisetb τυφοειδή L).

Capitate κεχρί ονομάζεται επίσης Ιταλικά. Αυτός ο τύπος περιλαμβάνει δύο υποείδη: Mogar και Chumizu. Στη Ρωσία καλλιεργείται κυρίως το Panicum miliaceum.

Έτσι, υπάρχουν τέσσερα είδη κεχρί. Ποικιλίες αυτού του φυτού αναπαρήχθησαν μόνο ένα τεράστιο ποσό. Μόνο στη χώρα μας καλλιεργούνται περίπου 50. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι Kinelskoe 92, Veselopodolyanskoe 559, Orlovsky νάνος.

Περιγραφή του κοινού κεχρί

Το πιο συνηθισμένο στη χώρα μας, το απλό κεχρί είναι ένα ψηλό φυτό (μέχρι 1-2 μέτρα) με ένα κοίλο, σχεδόν κυλινδρικό στέλεχος. Ορισμένες ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας μπορεί να είναι διακλαδισμένες. Τα φύλλα του κοινού κεχρί είναι πολύ μακρύ και αρκετά ευρύ. Στο άχυρο συχνότερα υπάρχουν 5-8 κόμβοι. Και το στέλεχος, και τα φύλλα κεχρί είναι έφηβες.

Οι ταξιανθίες αυτού του φυτού είναι ένα πανικό, το μήκος του οποίου μπορεί να είναι 7-40 εκ. Το τελευταίο σχήμα εξαρτάται από τον τύπο κεχρί. Στο κέντρο κάθε ταξιανθίας υπάρχει ένας ίσιος ή καμπύλος άξονας. Στη βάση των πλευρικών κλαδιών, σε ορισμένες ποικιλίες, τα λεγόμενα "μαξιλάρια" είναι αισθητά. Στα άκρα της διακλάδωσης υπάρχει ένα καρφί.

Ο κόκκος του ίδιου του κεχρί μπορεί να είναι κόκκινος, κίτρινος, λευκός ή καστανός. Το πιο υψηλών θερμίδων είναι ο πρώτος τύπος δημητριακών. Ο κόκκος ωριμάζει σε πανικό συνήθως σε όλες τις αιχμές. Μερικές φορές οι τελευταίες παραμένουν υποανάπτυκτες. Αυτό είναι κυρίως το χαμηλότερο spikelets.

Όπου χρησιμοποιείται

Το κεχρί είναι μια καλλιέργεια της οποίας τα σιτηρά έχουν τεράστια οικονομική αξία. Πλιγούρια αυτής της ποικιλίας χρησιμοποιούνται συνήθως για να κάνουν χυλός στο νερό ή στο γάλα. Επίσης από το σιτάρι του κεχρί κάνει το αλεύρι. Το κεχρί και η κτηνοτροφία είναι πολύ δημοφιλή. Χυλό από αυτό μπορεί να δοθεί, για παράδειγμα, σε χοίρους. Ωστόσο, το κεχρί χρησιμοποιείται συχνότερα στην πτηνοτροφία. Ιδιαίτερα πολύτιμο προϊόν για νεογέννητα κοτόπουλα και πουλερικά.

Το κεχρί χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως τροφή όταν περιέχει τέτοια δημοφιλή κατοικίδια ζώα ως παπαγάλους. Αυτό το φωτεινό φτερό τροφοδοτείται συνήθως με μείγμα κεχρί διαφορετικών χρωμάτων. Αυτό επιτρέπει στο σώμα πουλερικών να παρέχει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και ωφέλιμων ιχνοστοιχείων.

Έχει την οικονομική αξία όχι μόνο των σιτηρών του κεχρί. Στην κτηνοτροφία, και χρησιμοποιούνται πράσινα μέρη των φυτών. Οι θρεπτικές ιδιότητες του αχύρου κεχρί υπερβαίνουν τόσο το σιτάρι όσο και τη σίκαλη ή τη βρώμη. Το σιλό από τα πράσινα μέρη αυτής της καλλιέργειας είναι πιο θρεπτικό από το καλαμπόκι. Από αυτή την άποψη, το κεχρί ξεπερνά τόσο το κριθάρι όσο και τη βρώμη.

Η χρήση δημητριακών

Σχεδόν όλοι οι άνθρωποι όπως το κουάκερ κεχρί. Μαγειρέψτε το τόσο στο νερό όσο και στο γάλα. Τρώτε αυτό το χάος, προσθέτοντας βούτυρο σε αυτό. Ωστόσο, η καλή γεύση δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου. Το φαγητό είναι πολύ χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Ορισμένοι παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποιούν ακόμη κεχρί για να θεραπεύσουν τους ανθρώπους. Τα πλιγούρια αιγός, για παράδειγμα, έχουν ισχυρή ανοσοτροποποιητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Επίσης, η χυλός κεχρί είναι προϊόν καθαρισμού που αφαιρεί γρήγορα από το σώμα διάφορα σκωρίες και επιβλαβείς ουσίες. Είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε αυτό το πιάτο, για παράδειγμα, σε άτομα που έχουν υποβληθεί σε θεραπεία με αντιβιοτικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι μη επεξεργασμένοι κόκκοι κεχρί τρώνε μερικές φορές από άτομα που πάσχουν από διάφορες ενδοκρινικές διαταραχές. Ακόμα και το ακατέργαστο νερό που εγχέεται με κεχρί μπορεί να ωφελήσει το ανθρώπινο σώμα. Πίνετε το για να μειώσετε το σάκχαρο στο αίμα, να βελτιώσετε την πέψη, να καθαρίσετε το σώμα.

Τι βλάβη μπορεί να κάνει

Τα οφέλη από την κατανάλωση κεχρί μπορεί έτσι να είναι τεράστια. Ωστόσο, αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο, δυστυχώς, όχι για όλους τους ανθρώπους. Για μερικούς, είναι ένα ατομικά ανυπόφορο γεύμα. Επίσης, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το κεχρί είναι σε θέση να καθυστερήσει την απορρόφηση του ιωδίου από το σώμα.

Απαγορεύεται να τρώτε χυλό κριθαριού, όχι μόνο άτομα με δυσανεξία. Δεν μπορείτε να φάτε αυτό το προϊόν στα τρόφιμα και εκείνους που έχουν φλεγμονώδεις διεργασίες στο παχύ έντερο. Επίσης αντενδείκνυται κόκκοι κεχρί με χαμηλή οξύτητα στο στομάχι. Αυτό το προϊόν δεν συνιστάται για άτομα με μια τέτοια ασθένεια όπως ο υποθυρεοειδισμός.

Τεχνολογία καλλιέργειας

Η επεξεργασία των πεδίων για κεχρί γίνεται συνήθως σύμφωνα με το σύστημα ενός βελτιωμένου, κοινού άροου ή ημι-ζεύγους. Το χειμώνα απαιτούνται διαδικασίες διατήρησης του χιονιού. Άνοιξη όργωμα οργώματος. Το όργωμα του εδάφους αυτή τη στιγμή του έτους με κεχρί δεν επιτρέπεται. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ξήρανση του εδάφους. Αντί να άροζε την άνοιξη, χρησιμοποιείται χαλάρωση επιφανείας με καλλιεργητή ή δίσκους.

Γονιμοποίηση του κεχρί επιτρέπεται τόσο οργανικές όσο και ανόργανες ενώσεις. Το καλύτερο από όλα, αυτή η καλλιέργεια ανταποκρίνεται σε φωσφορικά και αζωτούχα λιπάσματα. Η ποσότητα του λιπάσματος που χρησιμοποιείται εξαρτάται από τη σύνθεση του εδάφους. Πότισμα κεχρί κατά τη διάρκεια της σεζόν δεν είναι απαραίτητο. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη μόνο σε ξηρά χρόνια.

Η σπορά του κεχρί παράγεται σε καλά θερμαινόμενο έδαφος. Διαφορετικά, ορισμένοι από τους σπόρους μπορεί απλά να μην ανεβαίνουν. Ο ρυθμός σποράς σε ξηρές εκτάσεις είναι περίπου 2,5 εκατομμύρια σπόρους ανά εκτάριο, στη δασοκομική ζώνη - 3-4 εκατομμύρια. Το κεχρί δεν φυτεύεται για το χειμώνα. Αυτή η κουλτούρα έχει μόνο τις μορφές της άνοιξης.

Ο Millet ωριμάζει, δυστυχώς, πολύ εχθρικός. Σε αυτό το μέρος του κόκκου μπορεί να καταρρεύσει. Ως εκ τούτου, η συγκομιδή αυτής της καλλιέργειας πρέπει να πραγματοποιηθεί εγκαίρως. Οι εργαλειομηχανές χρησιμοποιούνται για την κοπή κεχρί. Η συγκομιδή πραγματοποιείται τη στιγμή που το 80-85% των κόκκων στα αυτιά θα ωριμάσει. Αυτό σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε τις απώλειες.

http://www.syl.ru/article/329042/proso---eto-opisanie-harakteristika-polza-sostav-i-vred

Millet: τι είναι αυτό, πώς αναπτύσσεται και ποιες είναι οι ιδιότητές του;

Όλοι γνωρίζουν πλιγούρια κεχρί. Αυτό είναι ένα αρκετά κοινό προϊόν διατροφής που μπορεί να αγοραστεί σε κάθε κατάστημα. Το κεχρί δεν είναι ξεχωριστή καλλιέργεια και δεν καλλιεργείται στα χωράφια. Αυτό το σιτάρι προέρχεται από ανεπιτήδευτες καλλιέργειες για γεωργικούς σκοπούς - κεχρί.

Χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Παρά την επικράτησή του, είναι απλά αδύνατο να συναντηθούμε στο φυσικό περιβάλλον. Αναπτύσσεται σε χωράφια που επεξεργάζονται και καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Η δημοτικότητα του κεχρί είναι η τέταρτη θέση μετά από βρώμη, σίκαλη και σιτάρι.

Το κεχρί είναι μια ετήσια συγκομιδή σιτηρών που χαρακτηρίζεται από αυτο-επικονίαση και αγαπά το φως. Έχει μια σύντομη καλλιεργητική περίοδο, η οποία διαρκεί 2-4 μήνες. Η βούρτσα του γρασιδιού είναι δύο ή τρία στελέχη. Από άλλες καλλιέργειες ο στέλεχος του κεχριού διακρίνεται από ένα μεγάλο πάχος. Οι ταξιανθίες των φυτών είναι μια ποικιλία πανικού. Η ρίζα του δημητριακού είναι μακρά και ικανή να διεισδύσει σε βάθος 1, 5 μέτρων, ενώ ο όγκος του είναι σε ένα στρώμα εδάφους σαράντα εκατοστών.

Το κεχρί δεν χαρακτηρίζεται από ταχεία ανάπτυξη φυταρίων, η διαδικασία αυτή διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες. Γι 'αυτό το χόρτο ουσιαστικά δεν υπάρχει αντίσταση στα ζιζάνια. Το κεχρί είναι το φυτό που είναι αρκετά απαιτητικό για την παρουσία υγρασίας. Η ανάπτυξη του ριζικού συστήματός του και η τρυπήματά του εξαρτάται από αυτόν τον παράγοντα.

Για να μάθετε αυτό το δημητριακό μπορεί να είναι στα κλαδιά με σύντομη spikelets δύο χρωμάτων, ένα από τα οποία είναι ασεξουαλικά, και το δεύτερο αμφιφυλόφιλο. Όχι εκατό τοις εκατό των καρπών στην ακίδα ωριμάζουν, ορισμένα δημητριακά παραμένουν υποανάπτυκτα. Αυτό το φυτό φτάνει σε ύψος ενός έως δύο μέτρων. Αυτό το γρασίδι χαρακτηρίζει την κοιλότητα και το κυλινδρικό στέλεχος, το οποίο είναι διακλαδισμένο σε ορισμένες ποικιλίες. Το φύλλωμα του φυτού είναι μακρύ, φαρδύ και ελαφρώς εφηβικό.

Ο κόκκος μπορεί να έχει χρώμα κόκκινο, κίτρινο, λευκό ή καφέ. Έχει ωοειδές ή σφαιρικό σχήμα μήκους περίπου δυόμισι εκατοστών πάχους. Από τη βοτανική προέλευση των δημητριακών θα εξαρτηθεί από την εμφάνισή του. Από έξω, οι κόκκοι καλύπτονται με μια φυτική μεμβράνη που δεν αναπτύσσεται μαζί με τον πυρήνα, αλλά είναι σφιχτό σε αυτό.

Ποικιλίες

Οι ταξιανθίες του κεχριού χωρίζονται στους παρακάτω τύπους, οι οποίοι διαφέρουν στο χρώμα του φιλμ:

1. Τακτική ή σπορά. Αυτή η ποικιλία είναι η πιο κοινή, χρησιμοποιείται στην παραγωγή κεχρί, απελευθερωμένη από το ανώμαλο ανώτερο κέλυφος. Ο κοινός κεχρί χρησιμοποιείται στην παρασκευή θρυμματισμένου κεχρί, αλεύρου, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας και αρτοποιίας υψηλής θερμιδικής αξίας. Σε μικρές ποσότητες, αυτό το χορτάρι είναι η βάση για τη βύνη.
2. Το Capiti ή το ιταλικό κεχρί είναι μια καλλιέργεια σιτηρών χορτονομής.
3. Το διακοσμητικό κεχρί είναι ένα πολυετές φυτό. Μπορεί να αναγνωριστεί από το φύλλωμα του πορφυρού χρώματος, το οποίο μοιάζει με καλαμπόκι. Χρησιμοποιείται συχνά ως φράχτη και για τη διακόσμηση ανθοδεσμών.
4. Άγρια. Ένα τέτοιο εργοστάσιο μπορεί να βρεθεί εξαιρετικά σπάνιο. Το κύριο έδαφος της ανάπτυξης είναι οι ορεινές περιοχές (αναπτύσσεται καλά εκεί). Το άγριο κεχρί ανήκει στον τύπο ζιζανίων των ζιζανίων.

Σύνθεση

Η μεγάλη ζήτηση για κεχρί δικαιολογείται πλήρως από τη σύνθεσή του. Το κεχρί, το οποίο είναι το σιτάρι αυτού του δημητριακού, είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής και ζωοτροφών. Έχει πολλαπλά συστατικά. Η πρωτεϊνική περιεκτικότητα του κεχρί είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι σε άλλες καλλιέργειες.

Επιπλέον, υπάρχουν βιταμίνες απαραίτητες για φυσιολογικές ζωτικές λειτουργίες του σώματος:

Οι κόκκοι κεχρί είναι μια μεγάλη ποσότητα καροτίνης. Εκτός από τις βιταμίνες, το κεχρί είναι ένα σύνολο σημαντικών μακροθρεπτικών συστατικών, όπως: μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, ιώδιο και φώσφορος. Υπάρχει ένα σημαντικό ποσοστό νικελίου, σιδήρου, μαγγανίου και ιωδίου σε κρούστα. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία του κεχρί, είναι 348 kcal ανά εκατό γραμμάρια μάζας.

Η θρεπτική αξία των δημητριακών λόγω αυτού του περιεχομένου:

• ακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα.
• τέφρα ·
• άμυλο ·
• μονοσακχαρίτες;
• δισακχαρίτες;
• νερό ·
• διαιτητικές ίνες.

Τα οφέλη

Το χυλό χυλού μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στο γάλα όσο και στο νερό, με την προσθήκη βουτύρου, γίνεται πολύ νόστιμο. Εκτός από την ευχάριστη γεύση, η χρήση κεχρί είναι χρήσιμη για άτομα διαφορετικών ηλικιακών κατηγοριών. Λόγω της σύνθεσής του, το προϊόν είναι πολύ θρεπτικό. Η περιεκτικότητά του περιλαμβάνει άμυλο, το ύψος του οποίου δεν είναι μικρότερο από εκείνο του ρυζιού. Υπάρχει επίσης πολλή πρωτεΐνη όπως στο σιμιγδάλι, και όχι λιγότερο αμινοξέα παρά στο φαγόπυρο.

Τα γεύματα που μαγειρεύονται με αυτή την κρούστα, επιταχύνουν τις διαδικασίες αναγέννησης, οι οποίες συμβάλλουν στη συγκόλληση των οστών και στην επούλωση τραυμάτων. Το κεχρί είναι το δημητριακό που συνιστάται για άτομα που πάσχουν από ψωρίαση. Για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης στη σύνθεση του σίτου υπάρχει μαγνήσιο. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το κεχρί επιβραδύνει την ανάπτυξη του καρκίνου.

Αυτός ο τύπος δημητριακών θα πρέπει να εισαχθεί στην καθημερινή διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:

• ιγμορίτιδα ·
• επιπεφυκίτιδα.
• στερηθείτε.
• διαβήτη ·
• παχύσαρκο ήπαρ.
• υπέρταση.

Οι θετικές ιδιότητες αυτού του φυτού χρησιμοποιούν την παραδοσιακή ιατρική. Αυτή η κρούστα έχει διουρητικό αποτέλεσμα που βοηθά στην ανακούφιση του πρηξίματος. Οι κόκκοι σε φρέσκια και μη επεξεργασμένη μορφή θα πρέπει να καταναλώνονται εάν ένα άτομο έχει προβλήματα με το ενδοκρινικό σύστημα. Το βάμμα χρυσή είναι ο καλύτερος τρόπος για να καταστείλει την όρεξη, καθώς και ένα μέσο για την ομαλοποίηση της ζάχαρης και τη βελτίωση της πέψης.

Το κεχρί χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των αιμορροΐδων, καθώς και στην κοσμετολογία. Παρέχει σημαντική βοήθεια στην αναγέννηση του δέρματος και στην ανανέωση των κυττάρων. Το εκχύλισμα που παρασκευάζεται από ένα δημητριακό είναι διεγερτικό για την ανάπτυξη των μαλλιών. Η τακτική χρήση των βάμματα από το κεχρί και η χρήση του στα τρόφιμα θα βοηθήσει το δέρμα να αποκτήσει ελαστικότητα και σταθερότητα. Όλα τα άλλα, το κεχρί δεν περιέχει γλουτένη, έτσι ώστε να μην προκαλούν επικίνδυνες αλλεργικές αντιδράσεις.

Αν χρησιμοποιείτε κεχρί για φαγητό, μπορείτε να αποκομίσετε μεγάλα οφέλη στο σώμα σας, αλλά αυτό το βότανο μπορεί να μην είναι κατάλληλο για όλους. Μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική μισαλλοδοξία σε αυτό το σιτάρι, επομένως απαγορεύεται αυστηρά η χρήση σιταριού. Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι αυτή η κρούστα μπορεί να επιβραδύνει την απορρόφηση του ιωδίου.

Δεν συνιστάται η εισαγωγή κουάκερου κεχρί στο σιτηρέσιο για άτομα που έχουν φλεγμονή του παχέος εντέρου, η όξινη γεύση στο στομάχι μειώνεται και η ασθένεια του υποθυρεοειδισμού εξελίσσεται. Όταν χρησιμοποιείται υπερβολικά, το κεχρί μπορεί να βλάψει το αρσενικό σώμα, επηρεάζοντας αρνητικά τη δύναμη.

Τεχνολογία καλλιέργειας

Το Millet είναι μια κουλτούρα που αποτιμάται σε όλο τον κόσμο, ειδικά για την ανεξερεύνησή της και την ανοχή της ξηρασίας. Είναι δυνατή η καλλιέργεια χόρτου στις περιοχές εκείνες όπου άλλοι κόκκοι δεν επιβιώνουν. Αυτή η ανθεκτική στη θερμότητα καλλιέργεια μπορεί να παράγει μια άφθονη συγκομιδή ακόμη και με μεγάλη ξηρασία.

Η πιο αποτελεσματική είναι η καλλιέργεια σιταριού μετά από οσπριοειδή φυτά, πολυετή χόρτα, σε περιοχές που έχουν καθαριστεί από ζιζάνια. Δεν είναι πρακτικό να σπείρουν πριν ή μετά το καλαμπόκι, καθώς και οι δύο καλλιέργειες μπορούν να ανεχθούν την επίθεση ενός σκώρου. Το κεχρί είναι ένας καλός πρόδρομος για κάθε φυτό.

Επεξεργασία και προετοιμασία του εδάφους

Ο κύριος σκοπός της επεξεργασίας και καλλιέργειας του εδάφους είναι η καταστροφή του ζιζανίου στο έδαφος, η υγρασία του.

Δεδομένης της μόλυνσης του εδάφους, των κλιματολογικών χαρακτηριστικών της περιοχής, προκατόχων, συνιστάται η επεξεργασία του εδάφους με τέτοιο τρόπο:

1. Κανονικό ψυχρό. Η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά εάν ο προκάτοχος ήταν τεύτλα ή ηλίανθος. Το όργωμα γίνεται σε βάθος 0,2 μέτρων.
2. Βελτιωμένη ψυχρός χρησιμοποιείται συνήθως αν ο προκάτοχός ήταν μια πρώιμη κουλτούρα. Πριν από τη συγκομιδή της προηγούμενης καλλιέργειας, είναι απαραίτητο να εκτελεστεί το ξεφλούδισμα του εδάφους με βάθος 0.08 μέτρων. Μετά από δεκατέσσερις ημέρες, αξίζει να κάνετε επεξεργασίες επίπεδης κοπής ή να χρησιμοποιείτε σμίλη. Μετά από άλλες δεκατέσσερις ημέρες μετά την εκτέλεση του έργου, το έδαφος πρέπει να οργωθεί σε βάθος 0,2 μέτρων.
3. Μισό μαγειρεμένο zyabi. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική εάν ο προκάτοχός σας αφαιρεθεί νωρίς και η περιοχή ανάπτυξης είναι επίπεδη. Για αυτά τα έργα, το εύθρυπτο χώμα είναι βέλτιστο. Η υγρασία πρέπει να είναι υψηλή. Χρησιμοποιώντας pluzhniki και τις σβάρνες, πραγματοποιήστε την πρόωρη όργωμα του εδάφους. Η απόρριψη γης από ζιζάνιο συμβαίνει κατά την πρώτη και την δεύτερη καλλιέργεια.
4. Επεξεργάστηκε μηδέν. Χρησιμοποιείται σε χαλαρά εδάφη χωρίς ζιζάνια. Μετά την αφαίρεση της προηγούμενης καλλιέργειας, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί το ξεφλούδισμα των 0,07 μέτρων βάθος, και την καλλιέργεια της άνοιξης.

http://eda-land.ru/proso/chto-eto-takoe/

Κεχρί (κεχρί) - περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, καθώς και η χρήση δημητριακών

Το Millet είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες σιτηρών που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο, το οποίο σήμερα είναι πιο απαιτητικό ως φυτό ενσίρωσης και πηγή πρώτων υλών για την παραγωγή κεχρί. Η χλόη μπορεί να καλλιεργηθεί στην επικράτεια όλων των κατοικημένων ηπείρων. Τα προϊόντα που παράγονται από αυτό έχουν πολύτιμη σύνθεση για την υγεία και χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική και την κοσμετολογία. Το όφελος και η βλάβη του κεχρί, οι φαρμακευτικές ιδιότητες, η καλλιέργεια και η εφαρμογή, διαβάστε το άρθρο.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Τι είναι το κεχρί: περιγραφή

Ιστορικό φυτών: από πού προέρχεται το κεχρί

Σήμερα, οι Ινδοί θεωρούνται η πλειοψηφία των ερευνητών από τους ανθρώπους που ανέπτυξαν τα πρώτα συστήματα καλλιέργειας πολιτιστικού κεχρί. Τουλάχιστον είναι γνωστό ότι από τα ινδικά εδάφη αυτό το χορτάρι "προχώρησε" στο Πακιστάν, το Ιράν και τον Καύκασο. Ένα παράλληλο ρεύμα διάδοσης των σιτηρών πέρασε από τις μεσογειακές χώρες στην κεντρική και ανατολική Ευρώπη. Είναι γνωστό ότι οι θρεπτικές ιδιότητες των δημητριακών το κατέστησαν ένα από τα κύρια προϊόντα της χρήσης στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία και τις κατακτημένες φυλές της. Λόγω της μεγάλης δημοτικότητας του prosyansky τροφίμων, μια φυλή melinophages (μυλωνάδες) εμφανίστηκε στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας.

Η ακριβής προέλευση του ονόματος δεν έχει καθιερωθεί, αλλά η φιλολογική κοινότητα πιστεύεται ότι είναι μια μητρική ρωσική λέξη. Υπάρχει επίσης μια άποψη για τη σύνδεση με το λατινικό ρήμα pressi, που σημαίνει "καταπάτηση" ή "σύνθλιψη".

Ιστορικό καλλιέργειας

Η ενεργή επιλογή καλλιεργούμενων ποικιλιών φυτών ξεκίνησε στις αρχές του 20ου αιώνα στο έδαφος του Καζακστάν. Ο ακαδημαϊκός Chaganak Bersiyev έγινε ο πρωτοπόρος και αξεπέραστος πλοίαρχος αυτής της επιχείρησης, ο οποίος σύμφωνα με τους μύθους ήταν σε θέση να επιτύχει μια απίστευτη απόδοση στα μέσα του περασμένου αιώνα - 201 c / ha. Για τους γεωργοί της Σοβιετικής Ένωσης, ένα παρόμοιο αποτέλεσμα στην στεγνή και θυελλώδη στέπα του Καζακστάν ήταν απλά φανταστικό.

Σήμερα στη Ρωσία, το κεχρί κατέχει δευτερεύουσα θέση στην καλλιέργεια σιτηρών, αποδίδοντας σίτο, σίκαλη, κριθάρι, καλαμπόκι και άλλα δημοφιλή δημητριακά.

Τι μοιάζει το κεχρί (κεχρί);

Η σύγχρονη βοτανική ορίζει το Millet ως γένος που περιλαμβάνει περισσότερες από τετρακόσιες ποικιλίες παγκοσμίως. Από αυτές, μόνο οκτώ είναι κοινά στη Ρωσία. Για τη μορφολογική περιγραφή, λαμβάνεται ο τύπος σποράς του φυτού Panicum Miliaceum. Αυτό είναι ένα ετήσιο βότανο, που εισάγεται στην καλλιέργεια ως φυτό δημητριακών. Συχνά αναπτύσσεται με τη μορφή θάμνων, που σχηματίζονται από πολλά στελέχη σε ύψος ενός και μισού μέτρου. Το ριζικό σύστημα ριζών αναπτύσσεται μέχρι 120 εκατοστά πλάτος και περισσότερο από 150 εκατοστά βάθος.

Τα κυλινδρικά στελέχη περιλαμβάνουν έως και 10 τμήματα, χωρισμένα από κόμβους, με αδύναμη λαβή. Τύπος φύλλων - γραμμική-λογχοειδή? μπορεί να είναι τόσο γυμνό όσο και εφηβικό. βαμμένα με κοκκινωπό χρώμα ή με διάφορες πράσινες αποχρώσεις, φτάνουν σε μήκος μεγαλύτερο από μισό μέτρο και πλάτους έως 40 mm.

Η κουλτούρα αναγνωρίζεται εύκολα από τις ταξιανθίες που συχνά αναπτύσσονται σε μισό μέτρο. Κάθε κλαδί κατασκευάζεται με σύντομα διπλά χρώματα. Ένα λουλούδι, κατά κανόνα, δεν έχει σεξουαλική επαφή ή μπορεί να είναι διαπερατό, και το άλλο είναι αμφιφυλόφιλο.

Όταν ωριμάσει, η μονάδα παράγει σπόρους στρογγυλού ή ελλειπτικού σχήματος, διαμέτρου έως 2 mm. Το χρώμα ποικίλλει από κόκκινο σε λευκό, με κυρίαρχο κιτρινωπό αποχρώσεις. Ανάλογα με την ποικιλία, η χορτολογική περίοδος διαρκεί 2-4 μήνες.

Κεχρί και κεχρί - η διαφορά και η παραγωγή πλιγουριών κεχρί

Πολλοί, έχοντας μάθει ότι το κεχρί και τα πλιγούρια σιταριού είναι τελείως διαφορετικά προϊόντα, ενδιαφέρονται για το προϊόν της επεξεργασίας των οποίων τα δημητριακά είναι κεχρί. Η απάντηση είναι απλή, αλλά όχι προφανής - είναι κεχρί, ένα κυρίαρχο ετήσιο βότανο που αναπτύσσεται τόσο στον πολιτισμό όσο και στην άγρια ​​μορφή του. Πώς γίνονται τα πλιγούρια από κεχρί, από ποια δημητριακά και τι άλλο προετοιμάζεται από κεχρί - σε αυτό το άρθρο.

Τι δημητριακά κάνουμε κεχρί: παραγωγή

Το κεχρί έχει εισαχθεί στις κουζίνες διαφορετικών εθνών του κόσμου εδώ και πολλούς αιώνες. Τα αποδεικτικά στοιχεία της χρήσης του αναφέρονται σε βάθους προχριστιανικούς χρόνους. Εκείνη την εποχή, αυτή η κρουαζιέρα ήταν ένα από τα βασικά προϊόντα στην Ινδία, τη Μογγολία και την Κεντρική Ασία, από τα οποία στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη, την Αφρική και φυσικά έφερε στην αμερικανική ήπειρο.

Το Millet είναι ένα από τα προϊόντα που παράγονται από κεχρί. Ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας, ο κόκκος διατηρεί μόνο τον πυρήνα σε σύγκριση με την αρχική πρώτη ύλη - τα κελύφη και το έμβρυο αφαιρούνται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας λείανσης. Για το λόγο αυτό, το κεχρί έχει μια ελαφρώς λιγότερο πλούσια χημική σύνθεση - ένα αξιοπρεπές μέρος των μεταλλικών ουσιών περιέχεται στα κοχύλια δημητριακών.

Το έδαφος pshenka είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος δημητριακών που αγοράζονται από ρωσικές ερωμένες. Ωστόσο, υπάρχουν δύο ακόμα μορφές στις οποίες λαμβάνεται το κεχρί. Από ποιο φυτό (με την έννοια του ορισμού της ποικιλίας) δεν έχει σημασία. Οι διαφορές είναι στην τεχνολογία παραγωγής και την εμφάνιση.

1. Το Dranets είναι ο πιο σπάνιος εκπρόσωπος των πλιγουριών για τα ράφια των καταστημάτων. Θεωρείται η πιο χρήσιμη, καθώς χάνεται στην επεξεργασία μόνο των φιλμ με λουλούδια. Χαρακτηρίζεται από πικρία στη γεύση, γυαλάδα, λεία επιφάνεια.
2. Τριμμένο πλιγούρι κεχρί. Ομαλός κόκκος ματ, συνήθως πλούσιο σε κίτρινο χρώμα. Είναι καλά απορροφημένη, είναι πικρή μόνο κατά την οξείδωση από μακρά αποθήκευση με την πρόσβαση του αέρα και του φωτός. Χρησιμοποιείται σε σούπες, ποτίστρες, πιάτα, κατσαρόλες κ.α.
3. Θρυμματισμένοι κόκκοι. Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ο ίδιος κόκκος εδάφους, σπασμένος σε μικρότερα κλάσματα. Γρήγορα βρασμένο μαλακό, χρησιμεύει για το μαγείρεμα ιξώδεις χυλός. Το χρώμα είναι το ίδιο.

Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα σε αυτές τις ποικιλίες του προϊόντος είναι η ίδια - 340-350 kcal ανά 100 g. Η ποικιλία της σύνθεσης διαφέρει επίσης μόνο στο περιεχόμενο συγκεκριμένων στοιχείων. Η χρήση του κεχρί εξασφαλίζει καλή λειτουργία των μυών, το νευρικό σύστημα, σταθεροποιημένο μεταβολισμό, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, διατηρεί την ομορφιά. Για τους κατοίκους των σύγχρονων πόλεων που δεν βρίσκονται στην καλύτερη περιβαλλοντική κατάσταση, η ικανότητα των σιτηρών να απομακρύνουν από το σώμα τα άλατα βαρέων μετάλλων, τις τοξίνες και άλλες σκωρίες είναι πολύ χρήσιμη.

Ωστόσο, λόγω της αφαίρεσης των προστατευτικών κελυφών, το κεχρί είναι επιρρεπές σε τάγγισμα, πράγμα που είναι πρακτικά αναπόφευκτο. Ο λόγος για αυτό είναι η οξείδωση των λιπαρών οξέων των πυρήνων των κόκκων ως αποτέλεσμα επαφής με οξυγόνο και φως. Το πικρό pshenka χαλάει τη γεύση του πιάτου και μειώνει τα οφέλη από την κατανάλωσή του. Ως εκ τούτου, πρέπει πάντα να προσπαθήσετε να αγοράσετε τα πιο "νεαρά" δημητριακά, καθώς και να μάθουν πώς να μαγειρεύουν κεχρί. Κατά την αγορά, θα πρέπει να προτιμάτε τη συσκευασία χωρίς σκουπίδια, ξένες εγκλείσεις, με μονοδιάστατους κόκκους. Το χρώμα των κόκκων μπορεί να μην είναι πολύ έντονο, αλλά το κυριότερο είναι ότι δεν είναι βαρετό ή ξεθωριασμένο.

Τι μοιάζει με ένα φυτό κεχρί;

Το μυστικό της μεγάλης δημοτικότητας αυτού του δημητριακού στην αρχαιότητα έγκειται ακριβώς σε αυτό το φυτικό κεχρί. Αυτός ο ανθεκτικός εκπρόσωπος των δημητριακών έχει ένα πλεονέκτημα έναντι άλλων καλλιεργειών - αντοχής στην ξηρασία. Χαρακτηριστική απόδειξη αυτού είναι η απίστευτη συγκομιδή του 1943 στη στέπα του Καζακστάν. Σε μια περιοχή που ήταν εντελώς ακατάλληλη για το σιτάρι και τη σίκαλη, καταφέραμε να πάρουμε 200 κώνους σιτηρών από κάθε εκτάριο καλλιεργειών. Φυσικά, σε μεγάλο βαθμό αυτό είναι το πλεονέκτημα του αγρότη Chaganaka Bersiyev, αλλά η προδιάθεση του επιλεγμένου πολιτισμού για το περιβάλλον διαδραμάτισε επίσης σημαντικό ρόλο.

Τι μοιάζει με ένα φυτό κεχρί;

Το εξωτερικό κεχρί αναγνωρίζεται εύκολα με την εξάπλωση πανικού, που είναι οι ταξιανθίες του φυτού. Δημιούργησαν επίσης καρφιά. Το φυτό έχει μέσο ύψος έως 1,5 μέτρα, μακριά φύλλα γραμμικής ελαστικής μορφής με πλάτος έως 4 εκ. Το μήκος των πασσάλων μπορεί να φτάσει μισό μέτρο.

Παραγωγή και χρήση

Ο κύριος οικονομικός σκοπός των πεδίων κεχρί είναι η απόκτηση πρώτων υλών για την παραγωγή πολύτιμων σπόρων τροφίμων - κεχρί. Το προϊόν αυτό δεν είναι πρακτικά κατώτερο από χρησιμότητα σε άλλους βασικούς κόκκους, αλλά έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα - η πηγή του μπορεί να αποφέρει καρπούς σε περιοχές που δεν είναι κατάλληλες για την ανάπτυξη των περισσότερων αναλόγων. Από τις κεφτέδες κεχρί, οι σούπες, τα βραστά και τα τηγανητά πιάτα προετοιμάζονται πιο συχνά. Το αλεύρι από κεχρί αποδίδει πολύ νόστιμα και υγιεινά αρτοσκευάσματα, αν και τώρα δεν μπορεί να βρεθεί στην πώληση.

Ένα μεγάλο μέρος των παραγόμενων σιτηρών χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή για πουλερικά. Τα υπόλοιπα μετά την συγκομιδή καλαμάκια και τα φυλλώδη μέρη χρησιμοποιούνται ως προϊόντα ενσίρωσης.

Ωφέλεια και βλάβη για το κεχρί

Χημική σύνθεση: ποιες βιταμίνες περιέχει ο κεχρί;

Μιλώντας για τις βιταμίνες στο κεχρί, είναι επίσης ενδιαφέρον να εξετάσουμε πόσο η σύνθεσή του διαφέρει από τις αρχικές πρώτες ύλες. Παραδόξως, η διαφορά είναι μικρή, και μία βάση βιταμίνη, επηρεάζουν με τον τουλάχιστον: λίγο περισσότερο θειαμίνη, παντοθενικό και φολικό οξύ, και λιγότερο - νιασίνη, τοκοφερόλη, πυριδοξίνη.

Απομάκρυνση του κελύφους πίτουρο κατά την άλεση σχεδόν εντελώς αφαιρεί κόκκων πυριτίου και να μειώσει σημαντικά το περιεχόμενο των άλλων ορυκτών συστατικών: ψευδάργυρος, χρώμιο, φώσφορο, μαγγάνιο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό, νάτριο και αϊ μαγνήσιο.

Η σύνθεση των πλιγουριών κεχρί περιλαμβάνει περισσότερα από είκοσι αμινοξέα, εκ των οποίων δώδεκα είναι απαραίτητα. Λόγω της αυξημένης τόνο τους, βελτιωμένη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων από τον εγκέφαλο στους μυς λαμβάνει χώρα παραγωγή οργανικών ενώσεων και βιοδραστικών ουσιών. Τα λίπη παρουσιάζονται ελαϊκό, παλμιτελαϊκό, λινολεϊκό, λινολενικό, αραχιδικό, στεατικό, μυριστικό και παλμιτικό λιπαρά οξέα. Με τον αριθμό τους στον κατάλογο των δημοφιλών δημητριακών, το κεχρί είναι το δεύτερο μόνο στο κουάκερ.

Η χρήση των δημητριακών και του αλεύρου σιταριού από τρόφιμα επεκτείνεται λόγω της απουσίας γλουτένης. Εξαιτίας αυτού, τρώγεται με ασφάλεια με διαβήτη και κινδυνεύει. Το αλεύρι και τα δημητριακά χωρίς γλουτένη είναι εξαιρετικά για τη διατροφή των παιδιών σε νεαρή ηλικία χωρίς τον κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων.

Θερμίδες και θρεπτική αξία των κόκκων κεχρί

Κατά τη συζήτηση σχετικά με τη θρεπτική αξία και την ποσότητα θερμίδων στα προϊόντα κεχρί, πρέπει να γίνεται σαφής διάκριση μεταξύ σπόρων και δημητριακών, καθώς υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ τους. Η πιο αισθητή διαφορά έγκειται στη θρεπτική αξία:

Η πραγματική ποσότητα στο κεχρί που χρησιμοποιείται είναι πολύ χαμηλότερη, αφού δεν τρώγεται ξηρή. 100 γραμμάρια βρασμένου κουάκερ δίνουν μόνο 90 ​​kcal, και γογγυλοκράμβες - 170 kcal. Ως εκ τούτου, συχνά τα δημητριακά χρησιμοποιούνται στη διατροφή.

Τι είναι η χρήσιμη διατροφή με κεχρί

Πλούσια πλιγούρια κεχρί χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή δημητριακών πρωινού, επειδή φέρουν την ενεργειακή βάση για μια σίγουρη αρχή μέχρι την ημέρα. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό το προϊόν πραγματοποιεί πρόσθετες προληπτικές, αποκαταστατικές και θεραπευτικές ενέργειες.

Ωφέλεια και βλάβη για το κεχρί

Η παροχή βιταμινών έχει μεγάλη σημασία για την αρμονική εργασία των οργάνων και των συστημάτων του σώματος. 100 γραμμάρια αλεσμένου σίτου περιέχουν το ένα πέμπτο της ημερήσιας πρόσληψης βιταμινών Β1, Β6, ΡΡ, μαγνησίου, φωσφόρου, χαλκού και μαγγανίου. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες έχουν ευρείες επιπτώσεις στην υγεία:

• θα συμμετέχουν στον μεταβολισμό και τη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια.
• υποστηρίζουν το έργο του νευρικού συστήματος, της καρδιάς, των ενδοκρινών αδένων,
• ρυθμίζουν το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα, λόγω του οποίου αυξάνεται η αποτελεσματικότητα της μεταφοράς οξυγόνου μέσω του σώματος.
• βελτιώνουν την εμφάνιση με την τόνωση της διατροφής των κυττάρων του δέρματος και την παραγωγή κολλαγόνου.
• διατηρούν τον μυϊκό τόνο, βελτιώνουν την ανταπόκριση και την προσοχή.

Τα θεραπευτικά και προφυλακτικά αποτελέσματα έχουν επίσης:

• ψευδάργυρος - προστατεύει τους ιστούς και τα κύτταρα από τον μύκητα, διατηρεί την ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών.
• ο σίδηρος ομαλοποιεί τη διαδικασία σχηματισμού αίματος.
• φωσφόρου - ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα και αυξάνει την αποτελεσματικότητα της μυϊκής εργασίας.
• σελήνιο - αποτρέπει την καρδιακή νόσο, τον καρκίνο, καταπολεμά τη γήρανση.
• Τοκοφερόλη - δημιουργεί δεσμούς μεταξύ συστημάτων οργάνων και ιστών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Το νάτριο - διεγείρει την παραγωγή ενζύμων του σαλιγκαριού, του παγκρέατος και των πεπτικών χυμών.
• Φθόριο και πυρίτιο - τα κύρια "καλλυντικά" στοιχεία, βελτιώνουν την κατάσταση των δοντιών, των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.

Θεραπευτικά χαρακτηριστικά

Μία από τις πιο αξιοσημείωτες φαρμακευτικές ιδιότητες των πλιγουριών κεχρί και του αλεύρου είναι η επίδραση στην πέψη. Όπως και πολλά άλλα δημητριακά, το κεχρί διεγείρει την κινητικότητα των εντερικών μυών και βελτιώνει σημαντικά την ροή του αίματος λόγω του αποτελέσματος μασάζ του περάσματος μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτή η διέγερση της κυκλοφορίας του αίματος και του μηχανικού καθαρισμού είναι ευεργετική για διάφορους λόγους:

• Το τρόφιμο διασπάται γρήγορα, απορροφάται και απλώνεται με τη μορφή απλών ενώσεων σε όλο το σώμα.
• το έρμα τροφής απομακρύνεται από τα όργανα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει διεργασίες σποράς.
• η απορροφητική λειτουργία των διαιτητικών ινών βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών, των βαρέων μετάλλων και άλλων σκωριών.
• Η βελτιωμένη πέψη επηρεάζει τη γενική κατάσταση, βοηθάει στην απώλεια ή αύξηση του σωματικού βάρους με μια συστηματική διατροφή.
• Μερικές ιατρικές μελέτες υποδεικνύουν την ικανότητα του κεχρί να απομακρύνει τα αντιβιοτικά από το σώμα.

Οι γιατροί συστήνουν να εμπλουτίσουν την διατροφή των κόκκων κεχρί για όσους πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, του ήπατος, των νεφρών, παγκρεατίτιδα, κυστίτιδα, αθηροσκλήρωση, ο διαβήτης και αιμορροΐδες. Οι διουρητικές λειτουργίες του κεχρί είναι ευρέως γνωστές, οι αναφορές στις οποίες απαντώνται ακόμη και στις πραγματείες της Avicenna.

Μεταποίηση κεχρί

1. Για υπερτασικούς ασθενείς. Οι καλά πλυμένοι και αποξηραμένοι κόκκοι είναι αλεσμένοι ή θρυμματισμένοι και καταναλώνονται σε ξηρή μορφή. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να καταναλώσετε συνολικά 3 κουταλιές της σούπας. σημαίνει.
2. Για να μειωθεί η πίεση βοηθά το αφέψημα του ίδιου όγκου σπόρων. Πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα ποτήρι, να ρίξετε βραστό νερό και να επιμείνετε σε 100-120 λεπτά.
3. Για τη θεραπεία της ιγμορίτιδας, τη θέρμανση των ιγμορείων, συνιστάται να τοποθετείτε μια σακούλα υφάσματος με κεχρί (ακόμα ζεστό) στη γέφυρα της μύτης.
4. Αφέψημα για τη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές κουταλιού σε μισό λίτρο νερού, βράστε και βράστε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, επιμείνει ένα βάζο τυλιγμένο σε μια πετσέτα για τρεις ώρες. Τα μάτια πλένονται με το λοσιόν που λαμβάνεται το πρωί και το βράδυ.
5. Ιατρικό κουάκερ με παγκρεατίτιδα. Πλένετε ένα ποτήρι πλιγούρι κεχρί και βράζετε σε ένα κουάκερ με 2 λίτρα νερό. Όταν είστε έτοιμοι να στείλετε ένα ποτήρι πολτοποιημένο πολτό κολοκύθας στο ταψί και να επεκτείνετε το βρασμό για άλλα 20 λεπτά. Καρυκευμένο με το αγαπημένο φυτικό έλαιο, το πιάτο αυτό τρώγεται για δείπνο.
6. Ζωμός από πρωτεΐνη στα ούρα. Ρίχνουμε 0,5 λίτρα βραστό νερό σε μισό φλιτζάνι κεχρί, ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί θολότητα, στέλεχος. Για 21 ημέρες, πίνετε 1 λίτρο αυτού του παράγοντα την ημέρα.
7. Για τη φλεγμονή της ουροδόχου κύστης. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια κεχρί με 0,25 ml ζέοντος ύδατος, ανακατεύουμε έως ότου εμφανιστεί το θολωτό νερό και το στέλεχος. Πίνετε σε μικρές μερίδες όλη την ημέρα.
8. Για τη θεραπεία της δυσκινησίας των χοληφόρων. Ένα ποτήρι πλυμένο κεχρί παρασκευάζεται μέχρις ότου μαγειρευτεί πλήρως με 0,6 λίτρα νερού, τυλιγμένο σε μια πετσέτα και εγχυμένο μέχρι 4 ώρες. Ο προκύπτων όγκος κουάκερ τρώγεται όλη την ημέρα για 4 δόσεις.

Η θεραπεία των νεφρών με κεχρί είναι μια από τις πιο δημοφιλείς χρήσεις των φαρμακευτικών ιδιοτήτων των σιτηρών στην παραδοσιακή ιατρική. Μία από τις πολλές μεθόδους μιας τέτοιας θεραπείας είναι το απλό βάμμα στο νερό. Για αυτό, ένα ποτήρι σπόρων χύνεται σε ένα βάζο 3 λίτρων και γεμίζεται εντελώς με ζεστό νερό. Μετά από 24ωρη έγχυση, σχηματίζεται ένα λευκόχρεμο εναιώρημα στο υγρό, στο οποίο η θεραπευτική δύναμη είναι κρυμμένη. Πίνετε ποτό πρέπει να είναι κατά τη διάρκεια της ημέρας αντί για άλλα ποτά. Στο τέλος του υγρού, οι κόκκοι μπορούν να χυθούν πάλι, και να αλλάξουν - όταν το βάμμα αλλάξει τη γεύση του.

Κεχρί και κεχρί - η διαφορά

Δύο από αυτές τις λέξεις υποδηλώνουν το ίδιο προϊόν, αλλά υπάρχουν διαφορές στη μεταποίηση. Το κεχρί είναι τεμαχισμένοι σπόροι κεχρί. Η επεξεργασία μειώνει την κρίσιμη περιεκτικότητα του μαγγανίου στα δημητριακά και το καθιστά πιο εύχρηστο. Κατά την άλεση, η πιο αισθητή διαφορά μεταξύ τους φαίνεται από την άλλη - το pshenka παίρνει ένα κιτρινωπό χρώμα, γνωστό σε όλους. Οι κόκκοι κεχρί των περισσότερων ποικιλιών είναι καφέ χρώματος.

Πώς να χρησιμοποιήσετε κεχρί για απώλεια βάρους

Τα πλιγούρια σίτου είναι ιδανικά για δίαιτες και εκφορτώσιμα γεύματα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά της ικανότητας να κορεστεί γρήγορα, υποστηρίζει την κύρια αρχή της απώλειας βάρους - το σώμα καταναλώνει πολύ λιγότερη ενέργεια από ό, τι ξοδεύει.

Ένα σύστημα ημέρας απώλειας βάρους κεχρί περιλαμβάνει τη χρήση κουάκερ από 100 γραμμάρια δημητριακών σε τέσσερις δόσεις. Το βράσιμο πρέπει να είναι χωρίς αλάτι, καθώς παίζει την όρεξη. Το τσάι κατανάλωσης δεν είναι επιθυμητό. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με καθαρό νερό, αλλά είναι καλύτερο - χαμομήλι ή πράσινο γυαλί. Η συνιστώμενη ποσότητα υγρού ανά ημέρα - 5-6 ποτήρια. Κάποιες κριτικές μιλούν για το ντάμπινγκ με αυτόν τον τρόπο μέχρι 1 kg υπερβολικής μάζας ανά ημέρα.

Υπάρχει επίσης μια εβδομαδιαία διατροφή, η οποία, σύμφωνα με διάφορες πηγές, βοηθά να "πετάξει" μέχρι 4 κιλά. Φυσικά, για να μην προκληθεί ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία, η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει όχι μόνο τα δημητριακά. Η τροφοδοσία παρέχεται ως εξής:

1. Πρωινός: γιαούρτι με 0% ή ελάχιστο λίπος, μπανάνα, χυλοπίτες.
2. Μεσημεριανό: άπαχο σούπα, κουάκερ, σαλάτα λαχανικών.
3. Χρόνος τσαγιού: πορτοκαλί ή μήλο.
4. Δείπνο: γιαούρτι ή ryazhenka χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ένα μέρος των δημητριακών.

Το νερό ή τα βότανα που αναφέρονται παραπάνω μπορούν να πιουν όλη μέρα σύμφωνα με τις επιθυμίες σας.

Φυσικά, η διατροφή είναι κάπως μονότονη και όχι υπερ-θερμιδική, αλλά δεν δημιουργεί μεγάλες δυσκολίες. Επιπλέον, η παραγωγή χοληστερόλης, εντερικού έρματος, αντιβιοτικών, τοξινών και αλάτων βαρέων μετάλλων συμβαίνει παράλληλα.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Οι ουσίες στους κόκκους κεχρί έχουν πολυπαραγοντική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά. Δεδομένου ότι ο ψευδάργυρος εκτελεί προφύλαξη από μυκητιακές και μολυσματικών βλαβών, οι βιταμίνες της ομάδας Β για την ίδρυση μεταβολισμό στα θυλάκια και ιστούς του δέρματος, ασβέστιο διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου για να απαλλαγούμε από τις ρυτίδες, σιδήρου και χαλκού απολυμαίνονται ιστού και τοκοφερόλη καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών, οι οποίες θεωρούνται ότι προκαλούν πρόωρη γήρανση του δέρματος.

Τα μέσα που βασίζονται σε σιτηρά κεχρί χρησιμοποιούνται για τους ακόλουθους σκοπούς:

• για την τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών.
• θεραπεία της διάχυτης αλωπεκίας.
• ενίσχυση και αποκατάσταση μαλλιών μετά από χημειοθεραπεία.
• επιτάχυνση της επούλωσης των εκδορών, των τεμαχίων και των εγκαυμάτων.
• δίνοντας στο δέρμα ένα υγιές χρώμα, ελαστικότητα.
• αποκατάσταση του λιπιδικού φραγμού.
• ρύθμιση των σμηγματογόνων αδένων.

Τις περισσότερες φορές, κεχρί και το αλεύρι σίτου είναι ένα μέρος της αντι-γήρανσης και αναγεννητική μέσα για το πρόσωπο ή τα χέρια, επιρρεπείς σε αλλεργίες, καθώς και ένα μέρος της καθημερινής και θεραπευτικών γραμμές των μαλλιών.

Η χρήση των σιτηρών στο μαγείρεμα

Το σιτάρι έχει χαρακτηριστική οσμή και γεύση, το οποίο είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλους κόκκους. Όσον αφορά τη σύνθεση των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων, αυτά τα δημητριακά είναι ιδανικά για όσους αναζητούν, αντί να αντικαθιστούν τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, χωρίς να μειώνουν τις θερμίδες στη διατροφή.

Η πιο κοινή επιλογή μαγειρικής είναι η χυλός. Συνταγές για την προετοιμασία του - μια ανυπολόγιστη ποικιλία. Μπορεί να είναι ζελέ, παχύρρευστο, εύθρυπτο, αλμυρό ή γλυκό, σε νερό ή γάλα, με αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά, άλλους σπόρους και άλλα κατάλληλα προϊόντα. Από το χυλό κριθαριού, μαγειρεμένο χωρίς να καταρρεύσει, αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό πιάτο για τα πουλερικά, το συκώτι και το κρέας.

Η επόμενη πιο δημοφιλής μέθοδος χρήσης είναι το ψήσιμο. Το Millet παράγει εξαιρετικά σκεύη με ιδιαίτερη γεύση, υπέροχα κέικ, όπου αναμιγνύεται με αποξηραμένα φρούτα και τυρί cottage. Στην καρελιανή εθνική κουζίνα προετοιμάζονται πύλες με κεχρί και καρότα - νόστιμα.

Οι σούπες με την προσθήκη δημητριακών αποκτούν μια ιδιαίτερη γεύση και γίνονται πολύ πιο ικανοποιητικές. Τις περισσότερες φορές, τα δημητριακά προστίθενται στο αυτί, kulesh, kharcho, μανιτάρια και σούπες λαχανικών.

Στο dietetic πιάτα κεχρί της κουζίνας χρησιμοποιείται ως πλήρωσης για γεμιστό λάχανο, κεφτέδες και κεφτεδάκια. Με βάση το αλεύρι κεχρί αποκτούνται ασυνήθιστες φιλέτες και τηγανίτες.

Οι παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας μπορούν να εκπλήξουν ακόμη και μια έμπειρη οικοδέσποινα, γιατί σε αυτά μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για πολύ νόστιμο και πρωτότυπο κουάς - κεχρί. Η βλάστηση της βύνης και η παρασκευή της ζύμης με την προσθήκη δημητριακών ή αλεύρου επιτρέπει επίσης την παραγωγή μπύρας κεχρί. Με πολιτιστική χρήση, και τα δύο ποτά βοηθούν στη βελτίωση της πέψης, βελτιώνουν τη γενική ευημερία. Μην ξεχνάτε τις διουρητικές ιδιότητες του κεχρί - σε αυτά τα ποτά αποκαλύπτονται με πλήρη ισχύ.

Αντενδείξεις και βλάβες

Παρά το εκτεταμένο θετικό χαρακτηριστικό, το pshenka μπορεί να μην συνιστάται για χρήση από μερικούς ανθρώπους. Πρώτα απ 'όλα, οι σπάνιοι ιδιοκτήτες δυσανεξίας στο προϊόν εμπίπτουν στην κατηγορία αυτή. Οι γιατροί συμβουλεύουν να αποφύγουν τη χρήση δημητριακών που πάσχουν από έλλειψη ιωδίου στο σώμα, καθώς εμποδίζει την απορρόφησή του. Για το λόγο αυτό, η συνεχής υπερβολική χρήση προκαλεί προβλήματα στο ενδοκρινικό σύστημα.

Οι συνέπειες της κατάχρησης του κεχρί περιλαμβάνουν επίσης πεπτικές διαταραχές, μειωμένη ισχύ, υποβάθμιση της υγείας σε οξείες γαστρεντερικές παθήσεις. Μερικοί γιατροί προειδοποιούν ότι δεν συμπεριλαμβάνεται το κεχρί στη διατροφή των εγκύων γυναικών, των ανθρώπων με υπερκείμενη γαστρίτιδα ή γαστρικό έλκος, υποθυρεοειδισμό.

Βλάστηση κόκκων κεχρί

Υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι τα πουλιά δεν μπορούν να τρέφονται με σιτάρι σιτηρών, αλλά είναι μόνο εν μέρει αλήθεια. Το γεγονός είναι ότι αρχικά φτερωτά χρήσιμο να χρησιμοποιηθούν σιτηρά κεχρί, όσο το δυνατόν πλησιέστερα στη φυσική μορφή του προϊόντος. Το σιτάρι, από την άλλη πλευρά, επεξεργάζεται με λείανση, γι 'αυτό και τα λίπη στην επιφάνειά του που είναι γυμνά μετά την αφαίρεση του φλοιού οξειδώνονται. Αναδυόμενες τοξίνες και επιβλαβής μικροχλωρίδα υπονομεύουν την υγεία των πτηνών. Για λόγους ασφαλείας, το κεχρί πρέπει να πλένεται και να βράζει.

Για την εξάλειψη της ανεπάρκειας των θρεπτικών συστατικών, συνιστάται να τρέφονται εγχώρια παπαγάλοι το χειμώνα με βλαστήριο κεχρί. Αυτό γίνεται έτσι:

1. Πρώτον, οι σπόροι βυθίζονται σε καθαρό κρύο νερό για 12-15 ώρες.
2. Το νερό κλίνει πίσω από ένα σουρωτήρι, και η κρούπα πλένεται.
3. Το προϊόν αποσυντίθεται σε πιάτα με ένα ευρύ επίπεδο στρώμα πυθμένα όχι μεγαλύτερο από 2 cm.
4. Μια υγρανθείσα και πιεσμένη γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα τοποθετείται στην κορυφή.
5. Οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται σε 1-2 ημέρες.

Τα σπορόφυτα φυτά μπορούν να συνεχίσουν να αναπτύσσονται και να τεντώνονται μερικά εκατοστά, αλλά η καλύτερη σύνθεση συγκεντρώνεται σε αυτά με μήκος μέχρι 20 mm.

Ποια είναι η χρήση ωοπαραγωγών ορνίθων - μπορούν να δώσουν κεχρί;

Λόγω της πολύ σύντομης πεπτικής οδού, το καλαμπόκι είναι μια εξαιρετική τροφή για τα πουλερικά. Όλα τα προϊόντα δημητριακών που διατίθενται για νοικοκυριά έχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων και ιχνοστοιχείων. Το πιο αδύναμο μέρος αυτής της διατροφής είναι η πρωτεΐνη, λόγω της οποίας είναι απαραίτητο να συμπληρωθεί η διατροφή με πηγή πρωτεϊνών.

Οι κόκκοι κεχλού έχουν υψηλά οφέλη για τις όρνιθες ωοπαραγωγής, επομένως είναι σημαντικό να το δώσουμε στο πουλί το καλοκαίρι, κατά τη διάρκεια της εποχής αιχμής. Χάρη σε αυτά, το κέλυφος θα ενισχυθεί, το μέγεθος των αυγών θα αυξηθεί, η γεύση θα βελτιωθεί. Επιπλέον, το προϊόν συμβάλλει στην αύξηση βάρους του ίδιου του πουλιού και στην απόθεση λίπους (γι 'αυτό δεν συνιστάται να ταΐσετε τα καθιστικά κοτόπουλα). Για μια πιο ποικίλη διατροφή, συνιστάται η ανάμιξη σιτηρών κεχρί με βρώμη, καλαμπόκι ή σιτάρι.

Λόγω της παρουσίας βιταμινών Β, πολλών ιχνοστοιχείων και ινών, αυτά τα δημητριακά θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των νεαρών ζώων. Ωστόσο, είναι αδύνατο να καλλιεργηθεί καθαρή κεχρί στην καθαρή του μορφή - είναι απαραίτητο να ρίχνουμε γεμιστά κεχρί σε γούρνες ή να επιβάλουμε χυλό.

Καλλιέργεια κεχρί

Η βλάστηση των μεμονωμένων σπόρων κεχρί στο έδαφος ξεκινάει μετά από το ζέσταμα σε βάθος σποράς έως + 8-10˚C και μια φιλική αύξουσα - όταν ο καιρός βελτιωθεί στους + 15-16˚C. Μετά την εμφάνιση των φυτών είναι καλά κυριαρχήσει στο έδαφος και μπορεί να αντέξει το κρύο σε-2C, -3˚ όταν η υγεία τους υπονομεύεται σοβαρά, και με ακόμα μεγαλύτερη κρύο καλλιέργειες πεθαίνουν.

Η θερμοκρασία είναι σημαντική για το φυτό σε όλη την ανάπτυξή του. Το άθροισμα της θερμοκρασίας για τις ποικιλίες με πρόωρη ωρίμανση είναι 1500˚C, με αργά - 1600˚C, σε δροσερές εποχές και σε σταθερή υγρασία - 2000˚C και περισσότερο. Το φυτό είναι πιο ανθεκτικό στη θερμότητα από τα περισσότερα δημητριακά και μπορεί να αντέξει τις αυξήσεις έως + 40 ° C για δύο ημέρες.

Οι απαιτήσεις υγρασίας είναι χαμηλές, ακόμη και στο στάδιο βλάστησης. Ως εκ τούτου, καλλιεργείται ευρέως σε άγονες περιοχές. Με χαμηλή υγρασία της γης σχηματίζονται κόμβοι. Η απόδοση στις ξηρές συνθήκες εξασφαλίζεται από το γεγονός ότι τα φυτά μπορούν να περιορίσουν την ανάπτυξη και να αναστείλουν την ανάπτυξη για να εξοικονομήσουν υγρασία. Σε αντίθεση με τα κρέατα της πρώτης ομάδας, τα πεδία κεχρί εκμεταλλεύονται το νερό από τις βροχοπτώσεις κατά το δεύτερο μισό του καλοκαιριού.

Ο Millet αισθάνεται άνετα με μια έντονη αλλά σύντομη ημέρα φωτός. Ένας κοινός τρόπος για να αυξηθεί η απόδοση είναι η σπορά σε σειρές από το νότο στο βορρά, αυξάνοντας έτσι το φως και τη μέση θερμοκρασία.

Αναπτύσσεται καλύτερα και φέρει καρπούς σε εδάφη κάστανου και chernozem, αλλά αποτελεσματικά και σε εδάφη άλλου τύπου, με κατάλληλο λίπασμα. Τα φυτά ανέχονται ενεργά το αλάτι και προτιμούν ουδέτερο έδαφος για οξύτητα (6-7 pH).

Ο κοινός κεχρί, ο ισχυρότερος που εισάγεται στον πολιτισμό στα ρωσικά χωράφια, έχει 5 υποείδη (άμορφα, συμπιεσμένα, εξαπλωμένα, εξαπλωμένα, οβάλ), τα οποία χωρίζονται σε περισσότερες από 10 ποικιλίες. Η ταξινόμηση βασίζεται στη δομή και το χρώμα των πανικών, το χρώμα των κόκκων.

Καλλιεργημένες ποικιλίες στη Ρωσία:

• Saratov 10. Ποικιλία μέσης σεζόν με όρθιους θάμνους, ύψους 1,1 μ. Χαρακτηρίζεται από καλή ανοσία στη θραύση, τη στέγαση, τις περισσότερες ασθένειες και παράσιτα. Η μέση απόδοση 16-17 c / ha, ένα ρεκόρ - 47 c / ha (Saratov περιοχή).
• Krupnoskoroye. Η βλάστηση διαρκεί 9-13 εβδομάδες. Οι θάμνοι φθάνουν σε ύψος 95 εκατοστών, κατάφυτοι με εξαπλωμένο πανικό ανθοκυανίνης χρώματος με ημικυκλικό κόκκο. Η μέση απόδοση είναι 19 κέντρα ανά εκτάριο, ένα ρεκόρ ύψους 35 λεπτών ανά εκτάριο (Bashkortostan).
• Mironovskoye 94. Μικρά αναπτυσσόμενη ποικιλία με μέση ωριμότητα, φθάνοντας σε ύψος μέχρι 100 εκ. Θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα υβρίδια. Η απόδοση των δημητριακών από τους κόκκους κεχλίας κυμαίνεται από 78-80%. Ανθεκτικές στην ξηρασία, τη στέγαση, τις ασθένειες.
• Ξεκινήστε Δημιουργήθηκε από τους νοτιοανατολικούς κτηνοτρόφους. Διαθέτει συμπιεσμένους πανικούς και μεγάλους κόκκινους πυρήνες. Η απόδοση των λιπών είναι περίπου 80%. Αυξάνεται μέσα σε 10-13 εβδομάδες. Έχει μια μέση ανοσία στη στέγαση, την ξηρασία, συχνά επηρεασμένη από το θρήνο.
• Amber. Πολύπλευρη ποικιλία με βλαστική περίοδο 11-13 εβδομάδων. Έχει ένα λαμπερό κίτρινο σπόρο με εξαιρετική γεύση και απόδοση δημητριακών περίπου 80%. Είναι ευάλωτη στη συγκράτηση, αλλά αντιστέκεται στην ξηρασία και τη στέγαση.

Παγκόσμιους κατασκευαστές

Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών για το 2013, η Ινδία είναι ο απρόσιτος ηγέτης στην παραγωγή σιτηρών κεχρί στον κόσμο. Παράγει σχεδόν 11 εκατομμύρια τόνους προϊόντος. Για σύγκριση, ο Νίγηρας καταλαμβάνει τη δεύτερη θέση σε αυτή την κατάταξη, παράγοντας 2,9 εκατομμύρια τόνους. Σε γενικές γραμμές, ο κατάλογος των 10 ηγετικών χωρών για αυτόν τον δείκτη μοιάζει με αυτό (σε τόνους):

1. Ινδία: 10,91 εκατομμύρια
2. Νίγηρας: 2,92 εκατομμύρια
3. Κίνα: 1,74 εκατομμύρια
4. Μάλι: 1,15 εκατομμύρια
5. Σουδάν: 1,09 εκατομμύρια
6. Μπουρκίνα Φάσο: 1,07 εκατομμύρια
7. Νιγηρία: 909 χιλιάδες
8. Αιθιοπία: 849 χιλιάδες
9. Τσαντ: 555 χιλιάδες
10. Σενεγάλη: 515 χιλιάδες

Η Ρωσία και οι Ηνωμένες Πολιτείες στον κατάλογο μοιράζονται 11-12 θέσεις με δείκτη 418 χιλιάδων τόνων σιτηρών. Χαρακτηριστικά, η Ινδία είναι μια από τις σπάνιες χώρες που καλλιεργούν το Millet Small, και όχι το κοινό, όπως τα περισσότερα κράτη της Αφρικής, της Ευρώπης και της Αμερικής.

Αποθήκευση σιτηρών

Μετά τη συλλογή της καλλιέργειας κεχρί από τα χωράφια, καθαρίζεται από τα συντρίμμια και τα σπασμένα δημητριακά, και στη συνέχεια στεγνώνει έως ότου η υγρασία πέσει στο 15-17%. Το επόμενο στάδιο επεξεργασίας πριν από την αποθήκευση είναι ο διαχωρισμός. Χάρη σε αυτόν, υπάρχει ένα φιλτράρισμα διαστάσεων σιτηρών από προσμίξεις τρίτων, όπως ένα πνεύμα ή μια γκρι τρίχα.

Ακολουθεί η αναζήτηση και πρόληψη των αχθοφόρων παρασίτων, καθώς και η ταξινόμηση σε 4 ομάδες ανάλογα με το επίπεδο υγρασίας: ξηρό (); για καθένα από αυτά θεωρούνται μεμονωμένοι παράγοντες.

Τι να επικεντρωθεί για να αγοράσει καλό σιτάρι:

• είναι επιθυμητό να βρεθεί το πιο "νέο" προϊόν, δηλαδή με την τελευταία ημερομηνία κατασκευής.
• Όταν η οπτική επιθεώρηση στη συσκευασία δεν πρέπει να είναι προσμίξεις τρίτων, σκόνη, συντρίμματα.
• υγιείς και φρέσκοι κόκκοι έχουν ένα φωτεινό πλούσιο χρώμα?
• αν είναι δυνατόν, πρέπει να ελέγξετε αν υπάρχει μυρωδιά τάγγισης των δημητριακών.
• για τα εύθραυστα κατσαρίδες, τα πιάτα και τα κολοκύθια, θα πρέπει να αγοράσετε μαλακό σιτάρι, για σούπες και υγρά δημητριακά - θρυμματισμένα.

Ο τόπος αποθήκευσης των πλιγουριών κεχρί πρέπει να είναι δροσερός, σκοτεινός, ξηρός. Ως τράπεζα ταιριάζει σε δεξαμενή με σφιχτό καπάκι. Το φως και ο αέρας επιταχύνουν την υποβάθμιση αυτού του προϊόντος λόγω της οξείδωσης ορισμένων εξαρτημάτων.

http://orehi-zerna.ru/proso-polza-i-vred/

Η διαφορά μεταξύ κεχρί και κεχρί, τα οφέλη και η βλάβη

Το κεχρί είναι μια πολύ αρχαία καλλιέργεια σιτηρών. Σήμερα, τα πλιγούρια σιταριού παράγονται συχνότερα από αυτό. Το εργοστάσιο δημητριακών είναι κοινό σε όλες τις χώρες. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά δεν χρησιμοποιούνται μόνο για μαγειρική, αλλά και για κοσμητολογία λόγω της πολύτιμης σύνθεσης των δημητριακών.

Το κεχρί ανήκει στο γένος των βοτάνων, της οικογένειας των δημητριακών. Αναπτύσσεται στην Ευρασία, την Αφρική και τις χώρες της Αμερικής και έχει πολλές ποικιλίες. Συχνά μπορείτε να βρείτε άγρια, αυξανόμενη ως ζιζάνιο φυτό χόρτο, δεδομένου ότι μπορεί να πάει χωρίς νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ανθεκτικό στην ξηρασία και τη θερμότητα. Σε όλο τον κόσμο, τα δημητριακά και οι ζωοτροφές παράγονται από αυτό. Αυτή η κουλτούρα είναι ένα από τα αρχαία τρόφιμα που αναγνωρίζονται από τους ανθρώπους.

Όπως και οι υπόλοιποι σπόροι, αυτά τα δημητριακά μπορούν επίσης να αγοραστούν στις αγορές καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κεχριού στον κόσμο. Μελέτες των ευεργετικών ιδιοτήτων των καλλιεργειών δημητριακών πραγματοποιούνται από το Διεθνές Ινστιτούτο Γεωργικών Ερευνών Καλλιέργειας στην ημι-άνυδρη τροπική ζώνη (ICRISSAT) στην πολιτεία Andhra Pradesh, στην Ινδία και στις ΗΠΑ-ARS.

Επί του παρόντος, η κεχρί κατέχει την έκτη θέση παγκοσμίως. Είναι μέρος της διατροφής στη Βόρεια Κίνα, την Ιαπωνία, τη Μαντζουρία και διάφορα μέρη της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, την Αφρική, την Ινδία και την Αίγυπτο. Στην Ανατολική Αφρική, η παρασκευή του κεχρί χρησιμοποιείται για την παραγωγή μπύρας. Αυτό το σιτάρι είναι επίσης ένα συστατικό ποτών και πιάτων της Ανατολικής Ευρώπης.

Λίγο για την ιστορία της προέλευσης

Έχει τεκμηριωθεί ότι στην εποχή των λίθων καλλιεργήθηκε γρασίδι στη λίμνη από κατοίκους της Ελβετίας. Η ιστορία λέει ότι από τη νεολιθική εποχή, το κεχρί έχει καλλιεργηθεί στις ξηρές κλιματολογικές συνθήκες της Αφρικής και της Βόρειας Κίνας.

Είναι ενδιαφέρον ότι στους ινδούς, κινέζικους νεολιθικούς και κορεατικούς πολιτισμούς το κύριο φαγητό ήταν μόνο κεχρί, όχι ρύζι.

Ως αποτέλεσμα, η καλλιέργεια δημητριακών εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Οι Ρωμαίοι και οι Γαλάτες έκαναν χυλό από αυτό, και στον Μεσαίωνα καταναλώνονταν πολύ περισσότερο σιτάρι από το σιτάρι. Οι πρωτοπόροι του κεχρί ως τροφή έγιναν ακόμα οι Ινδοί. Είναι γνωστό ότι ο κεχρί είναι ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής στην Ιταλία. Η ακριβής προέλευση του ονόματος δεν είναι σταθερή. Το Millet υποτίθεται ότι προέρχεται από την παλαιά σλαβική γλώσσα. Άρχισαν να το καλλιεργούν στις αρχές του 20ου αιώνα στο Καζακστάν. Σήμερα στη Ρωσία, τα δημητριακά είναι κατώτερα από το σιτάρι, τη σίκαλη, το καλαμπόκι και ορισμένες άλλες καλλιέργειες δημητριακών.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το κεχρί αναφέρεται επίσης στη Βίβλο και χρησιμοποιήθηκε εκείνη τη στιγμή για να φτιάξει ψωμί. Ο Millet ξεκίνησε από την Κίνα μέχρι την περιοχή της Μαύρης Θάλασσας της Ευρώπης μέχρι το 5000 π.Χ.

Στη Ρωσία, μόνο οκτώ ποικιλίες είναι κοινές, ενώ στον κόσμο υπάρχουν περισσότερες από 400 ποικιλίες. Το γρασίδι, κατά κανόνα, μεγαλώνει με τη μορφή θάμνων, που αποτελούνται από στελέχη που φτάνουν σε ύψος 1-1,5 μέτρα. Τα φύλλα του φυτού είναι ομαλά ή εφηβικά. Έχουν ένα κοκκινωπό χρώμα ή διάφορες πράσινες αποχρώσεις. Εξωτερικά, το φυτό είναι κάπως παρόμοιο με το καλαμπόκι. Όταν ωριμάσει, το φυτό παράγει σπόρους στρογγυλής μορφής διαμέτρου έως 1,5-2 mm. Το χρώμα των κόκκων είναι από κόκκινο σε λευκό με την κυριαρχία των κίτρινων αποχρώσεων. Ανάλογα με την ποικιλία, η χορτολογική περίοδος διαρκεί 2-4 μήνες.

Κατανομή, σύνθεση, είδη

Το φυτό είναι η κύρια καλλιέργεια σε πολλές χώρες, ειδικά στις αφρικανικές και ινδικές υποπολλαπίδες, όπου η καλλιέργεια καλύπτει σχεδόν 100 εκατομμύρια στρέμματα και ευδοκιμεί σε ένα ζεστό, ξηρό κλίμα που δεν ευνοεί άλλους σπόρους, όπως το σιτάρι και το ρύζι. Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζωοτροφών για ζώα και πτηνά.

Το δημητριακό περιέχει σχεδόν 15% πρωτεΐνη, καθώς και μεγάλη ποσότητα ινών, βιταμίνες όπως η νιασίνη, η θειαμίνη και η ριβοφλαβίνη, το Ε και ορισμένα βασικά αμινοξέα (μεθειονίνη και λεκιθίνη). Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε μέταλλα όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο, ο φώσφορος και το κάλιο. Το κεχρί είναι έντονα αλκαλικό, το οποίο το καθιστά εύκολα εύπεπτο για το στομάχι.

Τα πιο ευρέως καλλιεργούμενα είδη είναι:

• Μαργαριτάρι κεχρί. Αυξήθηκε στις αφρικανικές και ινδικές υποηπείνιες από την αρχαιότητα. Η κοινή πεποίθηση είναι ότι το Prace Pearl εμφανίστηκε στην Αφρική και αργότερα ξεκίνησε στην Ινδία.
• Το κεχρί της αλεπού είναι κόκκινο χρώμα. Το δεύτερο πιο συχνά καλλιεργούμενο είδος. Καλλιεργείται στην Κίνα από την 6η χιλιετία π.Χ. Έχει άλλα ονόματα: Ιταλικά, Γερμανικά, Κινέζικα και Ουγγρικά.
• Κοινό ή λευκό κεχρί.
• Το κίτρινο είναι ο τύπος που βρίσκεται πιο συχνά σε συσκευασμένη μορφή ή σε δοχεία σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.
• Το χοιρινό κεχρί είναι ένα ετήσιο φυτό που καλλιεργείται ευρέως ως κρούστα σε ξηρές περιοχές της Αφρικής και της Ασίας.

Κεχρί και κεχρί: Ποια είναι η διαφορά;

Millet - ποιο είναι το σιτάρι και τα πλιγούρια είναι; Στην πραγματικότητα, το κεχρί είναι κεχρί. Η διαφορά είναι ότι το κεχρί είναι δημητριακά και το κεχρί είναι το σιτάρι που παράγεται από αυτό.

Ο μαλακός σίτος είναι ο κύριος και κοινός τύπος πλιγουριών κεχρί. Ωστόσο, υπάρχουν δύο ακόμη είδη δημητριακών. Οι κόκκοι διαφέρουν μόνο στην τεχνολογία παραγωγής και την εμφάνιση.

1. Dranets - πλιγούρια κεχρί, που εμφανίζονται λιγότερο συχνά από άλλα. Είναι πολύ χρήσιμο, επειδή κατά την επεξεργασία των σπόρων του κεχρί χάνουν μόνο τις ταινίες λουλουδιών. Έχει μια λεία και λαμπερή, καθώς και μια πικρή γεύση. Η λήψη τέτοιων δημητριακών είναι ευκολότερη από άλλες.
2. Τριμμένο πλιγούρι. Κίτρινο, θαμπό και ομαλή κούρσα. Καλό αφομοιώσιμο. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
3. Θρυμματισμένα πλιγούρια κεχρί. Αυτό είναι το ίδιο με τους κόκκους εδάφους, κατακερματισμένο μόνο σε μικρότερα σωματίδια. Για την παραγωγή των τελικών στιλβωμένων κόκκων λαμβάνεται και ανακυκλώνεται και πάλι. Γρήγορα βρασμένο μαλακό, έχει κίτρινο χρώμα.

Τα οφέλη και η βλάβη των σιτηρών

Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα σε όλα αυτά τα είδη δημητριακών - 340-350 kcal ανά 100 g. Η κατανάλωση κεχλού συμβάλλει:

• τη βελτίωση των μυϊκών επιδόσεων
• βελτίωση του νευρικού συστήματος
• σταθεροποίηση του μεταβολισμού
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος
• κρατώντας την ομορφιά
• αφαίρεση τοξινών, σκωριών και αλάτων βαρέων μετάλλων

Σύμφωνα με την κινεζική ιατρική, τα δημητριακά βοηθούν τους νεφρούς και έχουν επίσης χαλαρωτικό αποτέλεσμα. Η καλλιέργεια δημητριακών λόγω της βιταμίνης Ε, η οποία αποτελεί μέρος της, επιτρέπει στο δέρμα να φαίνεται υγιές και ενυδατωμένο. Στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται συχνότερα ο μαύρος κεχρί, συμπεριλαμβανομένων των βλαστημένων κόκκων του.

Οι σπόροι είναι επίσης πλούσιοι σε φυτοχημικά προϊόντα, όπως το φυτικό οξύ, το οποίο πιστεύεται ότι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και το φυτικό, τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.

Αυτό το δημητριακό είναι στενά συνδεδεμένο με το σιτάρι και είναι ένα κατάλληλο φαγητό για άτομα με αλλεργίες ή δυσανεξία στο σιτάρι.

Δεν ανιχνεύονται αντενδείξεις, εκτός από την ατομική δυσανεξία των συστατικών των σιτηρών.

Μαλακή γεύση κεχρί

Το κεχρί έχει μια μάλλον ήπια γεύση που μπορεί να ενισχυθεί με το ελαφρύ ψήσιμο των σπόρων πριν το μαγείρεμα. Η ελαφριά γεύση καρυδιού είναι σχετικά διακριτική και ο κόκκος είναι συχνά καρυκευμένος με μπαχαρικά και βότανα για να γίνει λιγότερο μαλακός. Τα δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ποικιλίας πιάτων - από pilau μέχρι μπισκότα. Έχει ένα ηρεμιστικό, χαλαρωτικό αποτέλεσμα, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο το φθινόπωρο και το χειμώνα. Επιπλέον, μαγειρεμένο χυλό κεχρί έχει μια κρεμώδη συνέπεια, όπως πατάτες πουρέ. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε διαφορετικά, και στη συνέχεια θα γίνει χνουδωτό, όπως το ρύζι. Μπορεί να σερβιριστεί ως ένα πιάτο, το οποίο μπορεί να συνοδεύει πολλές ποικιλίες τροφίμων.

http://chebo.pro/sad-i-ogorod/raznitsa-mezhdu-pshenom-i-prosom-polza-i-vred.html