Περιεχόμενο του άρθρου:

• Σύνθεση και θερμίδες
  
• Χρήσιμες ιδιότητες
  
• Ζημία και αντενδείξεις
  
• Συνταγές πιάτων
  
• Ενδιαφέροντα γεγονότα
  

Μελιτζάνα είναι μια λαχανική καλλιέργεια που ανακαλύφθηκε πριν από 1.500 χρόνια αυξανόμενη άγρια ​​σε αυτό που είναι τώρα η Ανατολική Ινδία. Σε 600 χρόνια, έχει ήδη αρχίσει να αναπτύσσεται στην Κεντρική Ασία και την Κίνα. Ήρθε στην Ευρώπη μερικούς αιώνες αργότερα χάρη στους Άραβες και μόνο τον έφεραν στη Ρωσία τον 17ο αιώνα. Πρόκειται για ένα πολυετές βότανο με βρώσιμα φρούτα με τη μορφή μούρα σχήματος αχλαδιού με σκούρο μοβ απόχρωση. Ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Μπορούν να καταναλωθούν με σπόρους και φλούδες. Η παρθένο μελιτζάνα δεν είναι πολύ ευχάριστη λόγω της πικρής γεύσης της, έτσι ώστε στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται σε βρασμένες, ψημένες, αλατισμένες, σε κονσέρβα και στιφάδο μορφή.

Η σύνθεση και η θερμίδα μελιτζάνα

Το πιο πολύτιμο είναι ο πολτός και ο χυμός του φρούτου, αλλά το δέρμα και οι σπόροι περιέχουν επίσης πολλά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Στην ιδανική περίπτωση, όλα αυτά πρέπει να χρησιμοποιούνται από κοινού, να μην μοιράζονται. Είναι πολύ σημαντικό εδώ ότι αυτά τα λαχανικά είναι μια πλούσια πηγή λιπαρών πολυακόρεστων οξέων που βρίσκονται σε κόκκινα ψάρια και ελαιόλαδο.

Οι θερμίδες μελιτζάνας είναι 24 kcal ανά 100 g του προϊόντος, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 1,2 g;
  
• Λίπος - 0,1 g.
  
• Υδατάνθρακες - 4,5 g;
  
• Διαιτητική ίνα - 2,5 g;
  
• Νερό - 91 g.
  
• Τέφρα - 0,5 g.
  

Βιταμίνες ανά 100 g:

• Α - 3 μg.
  
• Β1 - 0,04 mg.
  
• Β2 - 0,05 mg;
  
• Β6 - 0,15 mg.
  
• Β9 - 18,5 mcg.
  
• C - 5 mg.
  
• Ε - 0,1 mg.
  
• ΡΡ - 0,8 mg;
  
• Νιασίνη - 0,6 mg.
  

Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:

• Κάλιο - 238 mg;
  
• Ασβέστιο - 15 mg;
  
• Μαγνήσιο - 9 mg;
  
• Νάτριο - 6 mg;
  
• Θείο - 15 mg;
  
• Φωσφόρος - 34 mg;
  
• Χλώριο - 47 mg.
  

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

• Αλουμίνιο - 815 mcg.
  
• Βόριο - 100 μg;
  
• Σίδηρος - 0,4 mg.
  
• Ιώδιο - 2 mcg.
  
• Κοβάλτιο - 1 mcg.
  
• Μαγγάνιο - 0.21 mg;
  
• Χαλκός - 140 μg.
  
• Μολυβδαίνιο - 10 μg;
  
• Φθόριο - 14 mcg;
  
• Ψευδάργυρος - 0,29 mg.
  

Οι ακόλουθες ωφέλιμες ουσίες βρέθηκαν στο φλοιό των φρούτων:

Χρήσιμες ιδιότητες των μελιτζανών

Δεδομένου ότι η χημική σύνθεση της μελιτζάνας είναι ένα αρκετά σημαντικό ποσοστό πρωτεϊνών, είναι πολύ σημαντικό για τους υποστηρικτές των ωμών τροφίμων και των χορτοφάγων. Το αποτέλεσμα είναι συγκρίσιμο με αυτό που προκύπτει από την κατανάλωση ψαριών και κρέατος. Ταυτόχρονα, υπάρχουν αρκετές θερμίδες σε αυτό, επομένως, τρώει μπλε σε οποιαδήποτε μορφή, δεν μπορείτε να φοβάστε να ανακτήσετε.

Εδώ είναι τα αποτελέσματα που μπορείτε να επιτύχετε, συμπεριλαμβανομένου αυτού του λαχανικού στο μενού σας:

Ομαλοποίηση του μεταβολισμού του νερού στο σώμα. Λόγω αυτού, παρατηρείται μείωση του βάρους, η πρήξιμο και οι σακούλες κάτω από τα μάτια εξαφανίζονται, εξασφαλίζεται αξιόπιστη πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Μείωση της χοληστερόλης. Αυτά τα λαχανικά την αφαιρούν φυσικά από το αίμα, καθαρίζουν το ήπαρ και τα νεφρά από τις τοξίνες και τα αγγεία από τις τοξίνες. Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη θρόμβωσης, κιρσών, στεφανιαίας νόσου και υπέρτασης.

Βελτίωση της δουλειάς της καρδιάς. Αυτό είναι δυνατό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο στα φρούτα, η οποία είναι υπεύθυνη για τη συχνότητα των συσπάσεων και της ροής του αίματος.

Πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα άνω των 50 ετών που είναι πιο ευαίσθητα σε αυτή την ασθένεια. Τα μελιτζάνες, που καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη, δεν επιτρέπουν τη δημιουργία πλάκας, συχνά ως αποτέλεσμα της απόφραξης των κενών.

Αρωγής της δυσκοιλιότητας. Το μπλε βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων των κοπράνων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Δεν απορροφάται από το σώμα, αλλά δεσμεύει σκωρίες και τις εξάγει.

Κανονικοποίηση των επιπέδων ζάχαρης. Φυσικά, για να θεραπεύσει τον διαβήτη με αυτόν τον τρόπο σίγουρα δεν θα λειτουργήσει, αλλά για να αποφευχθεί η επιδείνωση της κατάστασης είναι αρκετά ρεαλιστική. Ο ακατέργαστος χυμός φρούτων μειώνει την ποσότητα γλυκόζης στο αίμα, καθαρίζει τα νεφρά από τα άλατα και έχει θετική επίδραση στο πάσχον από πάγκρεας.

Καθαρισμός των νεφρών από άλατα ουρικού οξέος. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την ουρική αρθρίτιδα, επειδή αναπτύσσεται ακριβώς λόγω της μόλυνσης του σώματος με αυτή την επικίνδυνη ουσία.

Η αιμοσφαιρίνη αυξάνεται. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω του γεγονότος ότι σε μπλε χρώμα υπάρχει πολύ σίδηρος και φυλλικό οξύ, τα οποία επηρεάζουν άμεσα αυτόν τον δείκτη. Φυσικά, δεν αξίζει να περιμένουμε ένα απότομο άλμα.

Ζημία και αντενδείξεις στην κατανάλωση μελιτζανών

Το νωπό λαχανικό πρακτικά δεν μπορεί να βλάψει την υγεία, παρά την πικρία του. Ο κίνδυνος είναι μόνο αυτός που είναι αποθηκευμένος για περισσότερο από μία εβδομάδα, ειδικά σε κομμένη μορφή. Σε αυτή την περίπτωση ο πολτός σκουραίνει και γίνεται σκληρός. Εάν το χρησιμοποιείτε για φαγητό, η δηλητηρίαση μπορεί να μην είναι εφικτή, αλλά σίγουρα θα πάρετε κοιλιακό άλγος και ναυτία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μπλε δέρμα περιέχει ένα πολύ μεγάλο ποσοστό σολανίνης. Όσο μεγαλύτεροι είναι, τόσο υψηλότερο είναι. Επομένως, πριν από τη χρήση, είναι καλύτερο να τα καθαρίσετε.

Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, δεν συνιστάται η χρήση μελιτζανών για τα ακόλουθα προβλήματα:

Γαστρίτιδα. Εδώ μιλάμε για απολύτως όλες τις μεθόδους μαγειρέματος, ειδικά κονσερβοποιημένα, τουρσί και τα τηγανητά λαχανικά είναι ανθυγιεινά. Εκτός από το στάδιο της επιδείνωσης, επιτρέπονται μαγειρικά σούπια από φρέσκα μπλε χρώματα.

Colitis Αυτή είναι μια φλεγμονή των τοιχωμάτων του ορθού ή του παχέος εντέρου. Χυμός και φλούδα των φρούτων ακόμη πιο ενοχλητικό τους, το οποίο μπορεί να προκαλέσει πόνο στον ομφαλό. Στο στάδιο της άφεσης, μπορείτε να μαγειρεύετε τα αυγά στον ατμό, χωρίς κρούστα.

Ένα έλκος. Εδώ η αντένδειξη είναι πολύ αυστηρή, διότι ακόμη και η φρέσκια σάρκα μπορεί να προκαλέσει έξαρση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει πολλή σολάνίνη, η οποία αυξάνει την οξύτητα του στομάχου. Αν κυλάει, μπορεί να προκαλέσει σοβαρό κοιλιακό πόνο.

Υπέρταση. Δεδομένου ότι οι μελιτζάνες πασπαλίζετε πάντα καλά το αλάτι πριν τη χρήση και αφήστε το για να απολαύσετε, δεν μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε με υψηλή πίεση. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό θα παραμείνει στο σώμα, γεγονός που μόνο επιδεινώνει την κατάσταση. Σε πιέσεις κάτω από 150, επιτρέπεται να μαγειρεύει μπλε χωρίς δέρμα, όχι αλατισμένο, στον ατμό ή στον φούρνο.

Παιδιά έως 3 ετών. Αυτά τα λαχανικά είναι πολύ βαριά για ένα παιδί του οποίου το σώμα εξακολουθεί να αδυνατεί να αφομοιώσει γρήγορα αυτά τα τρόφιμα. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να έχει πρήξιμο, κοιλιακό άλγος, κολικούς και καούρα. Ιδιαίτερα συχνά τέτοια προβλήματα συμβαίνουν μετά την κατανάλωση των μπλε, όταν τηγανίζονται.

Τα μελιτζάνια κάνουν την ίδια βλάβη με την υπερβολική και πολύ μικρή. Εάν είναι δηλητηριασμένοι, υπάρχει υψηλός κίνδυνος διάρροιας, εμέτου, ναυτίας, λιποθυμίας, κράμπες, δύσπνοιας και εντερικού κολικού. Με τέτοια συμπτώματα, θα πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με το γιατρό σας, αφού έχετε πιει πριν από αυτό το ενεργό άνθρακα. Θα πρέπει επίσης να καταναλώνετε αμέσως περισσότερο από 0,7 λίτρα καθαρού νερού.

Συνταγές μελιτζάνας

Τα μελιτζάνες χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα σε ποικίλες μορφές - τηγανητά, στιφάδο, ψημένα, βραστά. Συνδυάζονται αρμονικά με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν, ειδικά τυρί, κρέας, μανιτάρια και διάφορα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, λάχανο). Μαγειρέψτε τα απλά και γρήγορα. Με αυτά μπορείτε να κάνετε πολύ νόστιμο πρώτο και δεύτερο μαθήματα, πλάγια πιάτα. Ειδικά αυτά τα λαχανικά είναι κατάλληλα για μαγείρεμα μαρινάδες και κονσερβοποίηση για το χειμώνα.

Συνταγές μελιτζάνας:

Ψήσιμο στο φούρνο. Αφαιρέστε το φλοιό από τις μελιτζάνες (5 τεμ.), Πλύντε το με ζεστό νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, βάλτε αλάτι πάνω τους και τρίψτε καλά. Αφήστε τα λαχανικά για 10 λεπτά ώστε να είναι επαρκώς αλατισμένα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, κόψτε τους μπλε κύκλους σε λεπτές γραμμές και τηγανίστε σε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές. Μην τα αφήνετε στην κατσαρόλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόλις γίνουν χρυσά, αφαιρέστε τα από τη σόμπα. Το επόμενο βήμα είναι να σπάσετε 3 αυγά, να διαχωρίσετε τα λευκά από τους κρόκους και να τα χύσετε σε ένα βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ ή ένα χτύπημα, προσθέστε λίγο πιπέρι και το αλάτι, στη γεύση σας, και ανακατέψτε. Τώρα σάλτσα 12 σκελίδες σκόρδο μέσα από ένα μύλο κρέατος ή μια ειδική σύνθλιψη. Συνδυάστε το προκύπτον καλαμάκι με τον κτυπημένο κρόκο και βάλτε ένα λεπτό στρώμα στους προετοιμασμένους κύκλους. Και στις δύο πλευρές, πιέστε τις μελιτζάνες με ψωμί και μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο. Στείλτε τα σε ένα φούρνο θερμαινόμενο σε 200 μοίρες και κρατήστε τη σε αυτή τη θερμοκρασία για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Στη σχάρα. Πλένουμε τις μελιτζάνες και, χωρίς να ξεφλουδίζουμε, τις χωρίζουμε οριζόντια στο μισό. Η προκύπτουσα πέστροφα lobules με αλάτι και αφήνεται για 10 λεπτά για να απορροφήσει. Στη συνέχεια, βάλτε τα στην σχάρα και κρατήστε τα πάνω από τα λαμπερά κάρβουνα (όχι φωτιά!) Για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, τους σεζόν με σάλτσα σόγιας - το πιάτο είναι έτοιμο! Μαγειρέψτε μπλε κουτάλι και σουβλάκια. Φορούν κύκλους λαχανικών βουτηγμένων σε μαγιονέζα και αλατισμένα. Τα ψήνουμε για περισσότερο από 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν πιο μαλακά. Σερβίρονται στο τραπέζι με χόρτα (άνηθο, μαρούλι, μαϊντανό).

Σβήνει στη σόμπα. Πολύ νόστιμο στιφάδο προέρχεται από αυτά τα λαχανικά. Για να το κάνετε, πλύνετε και καθαρίστε τις μελιτζάνες (2-3 κομμάτια). Κάνετε το ίδιο με τα καρότα (1 τεμ.), Πατάτες (2 τεμ.), Γλυκό κόκκινο πιπέρι (1 τεμ.), Σκόρδο (2 φέτες) και ένα κρεμμύδι στερλίνα. Στη συνέχεια κόψτε τα όλα σε μικρότερα κομμάτια και ελαφρώς τηγανίζουμε σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε μια μεγάλη ποσότητα καλαμποκιού. Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα σε δοχείο σμάλτου ή δοχείο, γεμίστε με καθαρό νερό, το οποίο θα χρειαστεί αρκετό για να καλύψει πλήρως το καλαμάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε το σπίτι ή αποθηκεύστε ντομάτα (3 κουταλιές της σούπας L.), αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το σιγοβράζουμε όλα για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Ως αποτέλεσμα, η σάλτσα πρέπει να είναι μικρότερη και είναι σημαντικό να βράσει καλά.

Σε ένα διπλό λέβητα. Αλέστε 6 μελιτζάνες χωρίς φλούδα, σκόρδο (3 σκελίδες), ντομάτες (2 τεμ.) Και μια μικρή γλυκιά πιπεριά σε ένα μύλο κρέατος. Αλατοποιήστε το μίγμα, το βάζετε σε ένα ειδικό μπολ και ρίχνετε 0,5 φλιτζάνια καλαμποκέλαιου. Στη συνέχεια, επιλέξτε τη λειτουργία "σβέση", μετά από 10 λεπτά, ανακατέψτε τη μάζα και μετά από 20 λεπτά. θα είναι έτοιμη. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε πολύ νόστιμο χαβιάρι, το οποίο μπορεί να εφαρμοστεί στο ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα.

Ψήσιμο. Για να παρασκευάσετε 4 μερίδες, θα χρειαστεί να κόψετε 5 μελιτζάνες κατά μήκος σε δύο μέρη. Στη συνέχεια, αλάστε και τα διασχίστε, και μετά από 10 λεπτά, τηγανίστε τα μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα. Όταν τα λαχανικά έχουν κρυώσει, κόβουμε 2 ντομάτες σε λωρίδες και τις βάζουμε σε φέτες. Τώρα τρίψτε το σκληρό τυρί (150 g) και διανείμετε μεταξύ όλων των μπλε. Το τελικό στάδιο είναι η αναδίπλωση των κυλίνδρων, τα οποία είναι στερεωμένα με μια λοξή, διαγωνίως σπειρωμένη. Για την ομορφιά, μπορείτε να βάλετε μέσα σε ένα κλαδάκι από άνηθο ή μαϊντανό. Αφήνουμε προσεκτικά το προετοιμασμένο πιάτο με ξινή κρέμα.

Για μαγείρεμα. Πολύ νόστιμο λαμβάνεται από τη μελιτζάνα και τη σούπα κρέμας. Για να δείτε αυτό για τον εαυτό σας, κόψτε τα χωρίς φλούδα (2 τεμ.), Μαϊντανό (κουλούρι), 1 λεμόνι (μη αποφλοιωμένο). Ρίξτε όλα αυτά τα συστατικά με νερό (2 λίτρα) και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα με ένα κόσκινο και μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε σπιτική κρέμα στο τέλος, 20 ml, μαύρο πιπέρι και αλάτι θα είναι αρκετά. Για τους λάτρεις του κρέατος, μπορείτε να κάνετε σούπα ζωμό κοτόπουλου. Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε 1-2 στήθη, και τελικά θα χρειαστεί να τα συντρίψετε.

Γεμισμένο. Για την πλήρωση θα χρειαστείτε τυρί (200 γρ.), Κρεμμύδια (3 κεφαλές), κιμά κοτόπουλο (100 γραμμάρια). Το πρώτο και δεύτερο συστατικό όσο το δυνατόν λιγότερο τρίβετε και συνδυάζετε με το τελευταίο. Στη συνέχεια, αλατοποιήστε και πιέστε τη μάζα. Τώρα ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από 4 μελιτζάνες, αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του πολτού από αυτά, αφήνοντας ακόμη και τις κοιλότητες. Θα πρέπει να τα γεμίσετε με προετοιμασμένο καλαμάκι. Γεμιστά μπλε αυτά αποστέλλονται στο φούρνο για 20 λεπτά ή μαγειρεμένα με σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε, στρίψτε 3 ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε βραστό νερό (150 ml) και αλάτι για να δοκιμάσετε σε αυτά.

Μαριναρισμένο. Πλένουμε τις μελιτζάνες (10 τεμ.), Pierce με ένα κουτάλι και σε 20 λεπτά κόβουμε σε κύβους. Γεμίστε τα με νερό (περίπου 3 λίτρα) και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Αυτή τη στιγμή δεν επιτρέπεται να παρεμβαίνουν σε αυτά, αλλιώς μπορεί να υποχωρήσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα λαχανικά με κόσκινο και ψήστε. Μετά από αυτό, τα βάζετε σε γυάλινα βάζα (0,5 l το καθένα), στο κάτω μέρος του οποίου 1 φέτες σκελίδα σκόρδο, μαύρα μπιζέλια (5-7 τεμάχια), αλάτι (1-2 τσιμπούρια) και ζάχαρη (όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού). Στη συνέχεια, συνδυάστε την υπόλοιπη σάλτσα με 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι και 0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο και ανακατέψτε τη σύνθεση. Θα χρειαστεί να τα γεμίσετε με πολλά δοχεία, τα οποία τελικά θα πρέπει να κλείσετε με πλαστικά καλύμματα. Τρώτε αυτό το καταπληκτικό πιάτο μπορεί να είναι ήδη 5-10 ημέρες. Εάν θέλετε να το κάνετε με πλούσια γεύση, προσθέστε λίγο τηγανητά καρότα.

Ακόμη και με μια αρκετά μακρά θερμική επεξεργασία αντενδείξεις μελιτζάνα παραμένουν σε ισχύ. Είναι επίσης σημαντικό ότι δεν χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους, σε αντίθεση με άλλα λαχανικά. Ως εκ τούτου, μπορείτε να τα μαγειρέψετε με ασφάλεια, να βράσετε, να τηγανίσετε, κλπ.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την μελιτζάνα

Αυτά τα λαχανικά είναι αρκετά γνωστά ως αρμένικα αγγούρια, badridzhan και σκούρα καρπού. Παρά το τελευταίο όνομα, είναι ευρέως ασκείται καλλιέργεια όχι μόνο μοβ, αλλά και λευκά μούρα. Πιστεύεται ότι τα τελευταία είναι λιγότερο τοξικά και έχουν μια λιγότερο έντονη γεύση λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης της σολανίνης. Αν τα φρούτα εξακολουθούν να είναι πολύ πικρά, τότε πριν τη χρήση συνιστάται να κρατάτε αυτό το λαχανικό σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Η πικρία είναι εγγενής κυρίως σε αυτές τις μελιτζάνες που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος, κάτω από τον ήλιο.

Είναι επίσης σημαντικό ότι αυτά τα λαχανικά απορροφούν πολύ λάδι, οπότε αν θέλετε να τα αποθηκεύσετε, θα πρέπει να τα τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά και μόνο κάτω από το καπάκι. Θα πρέπει να ειπωθεί ότι η μελιτζάνα, αν και επίσημα ονομάζεται λαχανικό, δεν είναι καθόλου. Αυτό είναι ένα γεμάτο μούρο με σπόρους, το ίδιο με φράουλες ή βατόμουρα.

Ποτέ μην ξεκινάτε να μαγειρεύετε μπλε μέχρι να στεγνώσουν μετά το πλύσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση τους δεν θα είναι τόσο έντονη. Δεν συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε τους πρώτους - σπόρους που περιέχονται στους καρπούς, ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων. Όσο για το πάγωμα, αυτή είναι μια σπουδαία ιδέα. Σε τέτοιες συνθήκες, το μπλε μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο χωρίς να χάσει χρήσιμες ιδιότητες.

Λαμβάνοντας υπόψη τα αναμφισβήτητα οφέλη των μελιτζανών, στην Ανατολή δεν είναι για τίποτα που λέγεται λαχανικό της μακροζωίας. Αυτό είναι ένα από τα κύρια συστατικά των Αράβων. Παραδόξως, στην αρχαία Αίγυπτο θεωρήθηκαν δηλητηριώδη λόγω πικρίας. Έφτασε ακόμη στο σημείο ότι η σκόνη των μπλε προστέθηκε στους εχθρούς στα τρόφιμα και τα ποτά.

http://tutknow.ru/meal/8247-baklazhany.html

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την μελιτζάνα

Όλοι γνωρίζουμε τι ένα νόστιμο παιχνίδι μελιτζάνας, αλλά κανείς δεν ξέρει πώς εμφανίστηκε αυτό το λαχανικό στη χώρα μας, πόσο χρήσιμο είναι και γιατί δεν μπορεί να τρώγεται ωμά. Αλλά στην πραγματικότητα, η μελιτζάνα μπορεί να αποτρέψει πολλές ασθένειες και ακόμη και να τις θεραπεύσει. Ας μάθουμε τι είδους θαύμα είναι ένα λαχανικό!

Στην Ευρώπη, οι άνθρωποι δεν ήξεραν πώς να μαγειρεύουν και να γίνονται μπλε για πολύ καιρό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν ήξεραν τι ήταν αυτό το λαχανικό καλό. Εάν είναι λάθος να μεγαλώσει, τότε, όπως και πολλές οικογένειες της οικογένειας των νυχτερίδων, μπορεί να συλλέξει τοξικές ουσίες και όταν καταναλωθεί μπορεί να προκαλέσει ψευδαισθήσεις και δηλητηρίαση. Γιατί συμβαίνει αυτό; Βασικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα γυμνά ώριμα νεαρά μελιτζάνες με ένα λεπτό δέρμα, στο οποίο δεν υπάρχουν σχεδόν σπόροι. Ένα υπερβολικό λαχανικό είναι εντελώς διαφορετικό: επιβλαβές και πικρό. Εξαιτίας αυτού, οι μελιτζάνες ονομάζονταν «τρελό μήλο» εδώ και πολύ καιρό στην Ευρώπη. Και μόνο τον 19ο αιώνα, οι άνθρωποι ήταν σε θέση να εκτιμήσουν και να αναγνωρίσουν τα οφέλη ενός λαχανικού.

Στη Ρωσία, οι μελιτζάνες ήρθαν τον 17ο αιώνα και αγαπήθηκαν από όλες τις ρωσικές επαρχίες και έκτοτε ονομάστηκαν «μπλε». Χάρη στις ιστορίες που επιτέθηκαν συνεχώς στην Τουρκία και την Περσία, πήραμε αυτά τα λαχανικά.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μελιτζάνας: μοβ, λευκό, ροζ, μικρό και μεγάλο, λείο και ριγέ, επιμήκη και στρογγυλό. Κάθε ειδικός, κοιτάζοντας μόνο το μπουκάλι, μπορεί να καθορίσει πού ήρθε σε εμάς. Εμείς, οι Ρώσοι, αγαπάμε τις μοβ μελιτζάνες περισσότερο και είμαστε στην ευχάριστη θέση να τις προετοιμάσουμε για κάθε γεύμα.

Χάρη στην επιστημονική έρευνα, γνωρίζουμε τώρα ότι αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι πολύ χρήσιμος. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε και να γνωρίζουμε ότι για πρώτη φορά, τα πρώτα που ανακαλύφθηκαν και αποκάλυψαν ότι το λαχανικό έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποίησαν μελιτζάνα για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Επιπλέον, είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Β, P και C, προβιταμίνη Α, νικοτινικό οξύ, βιολογικά δραστικές ουσίες και μικροστοιχεία. Τα μελιτζάνες βελτιώνουν τη λειτουργία των νεφρών, την καρδιά και έχουν θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος. Για να κάνετε την πρόληψη ασθενειών των νεφρών και του ήπατος, θα πρέπει να τρώτε κάθε μέρα μόνο λίγο στιφάδο μελιτζάνας.

Το "μπλε" δίνει οργανικά οξέα στο σώμα, τις ίνες, καθώς επίσης και προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση, απομακρύνει την περίσσεια χολής και τοξινών. Πιθανώς περισσότερο στον κόσμο ενός τόσο ευέλικτου προϊόντος που θα μπορούσε να επηρεάσει τα διάφορα όργανα του σώματός μας, επιπλέον, έχει μια εξαιρετική γεύση.

Ποια είναι η χρήση αυτού του λαχανικού; Οι ειδικοί έχουν δείξει ότι εάν καταναλώνετε συνεχώς μελιτζάνα, οι λεκέδες χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων μειώνονται αισθητά. Το κάλιο, το οποίο περιέχεται στο αίμα, έχει διουρητικό αποτέλεσμα και βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς.

Εάν τρώτε μελιτζάνες τακτικά μερικές φορές την εβδομάδα, θα παρατηρήσετε ότι η υγεία σας θα είναι καλύτερη.

Το μελιτζάνα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ανθρώπους που είχαν αμαρτίες και καρδιακές προσβολές. Με το φαγητό αυτό το λαχανικό, μπορείτε να ανακτήσετε γρήγορα.

Οι καρποί ενός ιώδους λαχανικού έχουν θετική επίδραση στον μυελό των οστών και τον σπλήνα, αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη και σχηματίζουν ερυθρά αιμοσφαίρια. Ως εκ τούτου, εκείνοι που πάσχουν από αναιμία, πρέπει να φάτε μελιτζάνα.

Επιπλέον, αυτά τα φρούτα είναι σε θέση να μειώσουν το σάκχαρο του αίματος, το οποίο είναι απαραίτητο για τους ασθενείς με διαβήτη. Για την ουρική αρθρίτιδα, οι γιατροί προτείνουν την προσθήκη μελιτζανιών στη διατροφή, επειδή είναι ικανές να απομακρύνουν το γαλακτικό οξύ από το σώμα.

Εάν πάσχετε από νεφρικό κολικό, ουρολιθίαση, πόνο στις αρθρώσεις, ρευματισμούς, φροντίστε να συμπεριλάβετε τη μελιτζάνα στη διατροφή σας, θα κάνει τη ζωή σας ευκολότερη και ακόμη και να προσπαθήσετε να θεραπεύσετε την ασθένειά σας. Για τους ανθρώπους στην ηλικία της μελιτζάνας γενικά θα πρέπει να είναι στην πρώτη θέση, επειδή έχει θεραπευτικές ιδιότητες και την ικανότητα να θεραπεύσει ασθένειες που είναι χαρακτηριστικές της γήρας.

Το "μπλε" ανακουφίζει από τη γαστρίτιδα, ανακουφίζει τον εσωτερικό ερεθισμό από τη δυσκοιλιότητα και τη δυσκαρκοριοπάθεια και οδηγεί επίσης στη δραστηριότητα του εργαζόμενου ανθρώπου και του εντέρου. Το λαχανικό καλά βοηθά με προβλήματα με τον παγκρεατικό σίδηρο και αφαιρεί όλες τις στάσιμες σκωρίες και την υπερβολική χολή.

Αυτό το λαχανικό είναι απλώς ένας θεός για τους ανθρώπους που αγωνίζονται για το κακό συνηθισμένο κάπνισμα. Περιέχει νικοτινικό οξύ, το οποίο θα διευκολύνει την περιοδική σας νηστεία.

Το "μπλε" χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία όλων των ειδών λοιμώξεων. Ο χυμός μελιτζάνας είναι σε θέση να θεραπεύσει ανοικτές πληγές και έλκη. Επιπλέον, η μελιτζάνα θα γίνει επίσης απαραίτητη εάν θέλετε να χάσετε βάρος. 100 γραμμάρια αυτού του λαχανικού περιέχει μόνο 28 θερμίδες, αντιμετωπίζει με την περίσσεια του υγρού στο σώμα και τις τοξίνες, έτσι είναι σωστά ονομάζεται ένα προϊόν διατροφής.

Αλλά αξίζει να θυμάστε ότι με τα διαιτητικά τρόφιμα τηγανητές μελιτζάνες δεν θα σας φέρει οφέλη.

Πώς να προετοιμάσει σωστά τις μελιτζάνες

Αυτό το λαχανικό πρέπει να μάθει να μαγειρεύει, γιατί περιέχει αλατούχο, που δίνει πικρία. Πώς να το ξεφορτωθείτε; Απλά πρέπει να κόψετε ένα λαχανικό πριν από το μαγείρεμα και να το κρατήσετε σε αλατούχο διάλυμα για μισή ώρα. Έτσι θα διαθέσει το χυμό που πρέπει να αποστραγγίσετε και πλύνετε καλά την μελιτζάνα. Υπάρχουν, βεβαίως, τέτοιες λευκές ποικιλίες μελιτζανών, στις οποίες δεν υπάρχει σχεδόν καμία σολάνίνη. Αυτές οι μελιτζάνες γεύσης είναι πολύ μαλακές και ευχάριστες, δεν χρειάζεται να εμποτιστούν σε αλατόνερο, συχνά αυτά τα λαχανικά είναι τηγανητά, αλλά με αυτή τη θεραπεία χάνουν ωφέλιμες ουσίες, ενώ οι μελιτζάνα δεν ξεχωρίζουν για ένα συγκεκριμένο όφελος. Ως εκ τούτου, η καλύτερη επιλογή είναι στον ατμό, ψητή μελιτζάνα και κρύο χαβιάρι. Το "μπλε" συνδυάζεται πολύ καλά με τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα βότανα και το σκόρδο. Πολύ χρήσιμα λαχανικά που είναι στον ατμό. Επιπλέον, μπορείτε να τα προσθέσετε σιγά-σιγά σε διαφορετικά πιάτα: ζυμαρικά, διάφορες σαλάτες, ρολά λάχανο, stews, ρύζι, κατσαρόλες, ή απλά γεμίζοντας άλλα λαχανικά μαζί τους. Ένα μεγάλο πιάτο θα αποδειχθεί αν προσθέσετε μια μελιτζάνα στο κρέας ή τα μανιτάρια.

Πώς να επιλέξετε μελιτζάνες

Πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε το "μπλε". Αυτό είναι πολύ απλό, αλλά αν δεν δώσετε προσοχή σε κάποια μικρά πράγματα, μπορείτε απλά να πάρετε ένα πικρά νόστιμο προϊόν και να το μισείτε άδικο. Το πιο σημαντικό πράγμα - επιλέξτε ένα νέο λαχανικό και, φυσικά, φρέσκο. Εάν το μωρό έχει ένα καφέ χρώμα, αυτό σημαίνει ότι η μελιτζάνα έχει σχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν είναι για σας. Το στέλεχος πρέπει να είναι φρέσκο ​​και πιο σημαντικό πράσινο. Θυμηθείτε ότι χρειάζεστε ένα καθαρό, λαμπερό, λείο λαχανικό χωρίς ρυτίδες και κηλίδες. Μελιτζάνα πρέπει να είναι ένα μπλε-μαύρο χρώμα, επιμήκη σχήμα.

Πώς να αποθηκεύσετε τις μελιτζάνες

Δώστε τη δέουσα προσοχή στην αποθήκευση του "μπλε". Πολύ γρήγορα, χάνουν την παρουσίασή τους και γίνονται άχρηστοι σε ένα στεγνό μέρος, αλλά σε κρύο καιρό μπορούν να βρεθούν για περίπου ένα μήνα. Για να αποθηκεύσετε τις μελιτζάνες περισσότερο, μπορείτε να τις στεγνώσετε, καθώς και τα μανιτάρια. Απλώς τα καθαρίζετε από το δέρμα, κόβετε σε λεπτές δακτυλίους και με βελόνα, τα κλαδεύετε σε ένα νήμα. Ανοίξτε τη σόμπα και κρεμάστε αυτό το "κολιέ" στην πλάτη για λίγες ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα, τοποθετήστε σε μια εφημερίδα ή ένα δίσκο και στεγνώστε για 12-14 ημέρες. Τα ήδη αποξηραμένα λαχανικά αποθηκεύονται σε σάκους από λινό σε ξηρό και δροσερό μέρος. Όταν αποφασίσετε να τα μαγειρέψετε, απλώς απολαύστε το νερό.

http://www.allwomens.ru/18375-vse-chto-nuzhno-znat-o-baklazhane.html

Μελιτζάνα: περιγραφή, ιδιότητες, όφελος και βλάβη

Μελιτζάνα: περιγραφή και χρήσιμες ιδιότητες

Μελιτζάνα, Badridzhan, Bubridan, Dark String (Λατινική Solanum melongena) είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια Nightshade και στην οικογένεια Solanaceae. Το εργοστάσιο έχει πολλά άλλα ονόματα (για παράδειγμα, στο νότο της Ρωσίας και στην Ουκρανία ονομάζεται επίσης "μπλε").

Μελιτζάνα Προέλευση

Πρόκειται για ένα πολυετές βότανο, μούρο, που προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, τη Νότια Ασία και την Ινδία. Οι πρόγονοι της μελιτζάνας στην άγρια ​​φύση μπορούν ακόμα να βρεθούν. Η καλλιέργεια μελιτζάνας ξεκίνησε πριν από περισσότερα από 1500 χρόνια στον τόπο προέλευσης. Αυτό το λαχανικό ήταν ευρέως διαδεδομένο χάρη στους Άραβες, οι οποίοι τον 9ο αιώνα έφεραν αυτή την καλλιέργεια στην Αφρική. Κάτοικοι ευρωπαϊκών χωρών το αναγνώρισαν μόλις στα μέσα του 15ου αιώνα και άρχισαν να καλλιεργούνται ως γεωργική καλλιέργεια μόνο τον 19ο αιώνα.

Βιολογική περιγραφή της μελιτζάνας

Το χόρτο μελιτζανιού μεγαλώνει από 40 έως 150 εκατοστά σε ύψος. Τα φύλλα της μελιτζάνας είναι μεγάλα, εναλλάσσονται, μερικές ποικιλίες έχουν μωβ απόχρωση, φραγκόκοπη. Τα λουλούδια είναι μοβ, αμφιφυλόφιλα, με διάμετρο 2,5 έως 5 εκατοστά. σε ταξιανθίες 2-7 λουλουδιών ή μοναχική. Η άνθηση συμβαίνει από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Ο καρπός είναι ένα μεγάλο μούρο κυλινδρικού, αχλαδιού ή στρογγυλού σχήματος, η επιφάνεια είναι γυαλιστερή ή ματ. Οι καρποί είναι μεγάλοι, μερικά δείγματα φτάνουν τα 70 εκατοστά, πάχους 20 εκατοστών και μέχρι 1 χιλιόγραμμο κατά βάρος. Το χρώμα των ώριμων φρούτων - από γκρι-πράσινο έως καφέ-κίτρινο. Συγκεντρώστε τα ελαφρώς ανώριμα, καθώς τα ώριμα φρούτα είναι ακατέργαστα και άγευστα. Το χρώμα των άγριων φρούτων ποικίλλει από το ανοιχτό μωβ έως το σκούρο μοβ. Οι σπόροι είναι μικρές, πεπλατυσμένες, ανοιχτό καφέ. Τα φρούτα συγκομίζονται τον Αύγουστο και τον Οκτώβριο.

Παρά το γεγονός ότι η μελιτζάνα είναι από τη φύση της ένα πολυετές φυτό, στα υποτροπικά και σε εύκρατα κλίματα καλλιεργείται με τρόπο δενδρυλλίων ως ετήσιο. Στη Ρωσία, καλλιεργείται στις νότιες περιοχές (περιφέρειες Αστραχάν, Βολγκογκράντ και Ροστόφ, Κρασνοντάρ και Σταυρούπολη).

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshci/813-baklazhan-poleznye-svojstva.html

Μελιτζάνα: ποια είναι τα οφέλη και η βλάβη του "μπλε"

Το "μπλε", όπως συχνά ονομάζεται μελιτζάνα, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί πιο ενεργά στη διατροφή των ανθρώπων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα το καλοκαίρι, όταν καλλιεργούνται μαζικά από τους κατοίκους της υπαίθρου. Λίγοι γνωρίζουν τι είναι οι μελιτζάνες χρήσιμες. Η λεπτή δομή τους, η οποία εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, έχει ασύγκριτες ιδιότητες. Για να χρησιμοποιήσετε το προϊόν πρέπει να είστε προσεκτικά, επειδή η μονάδα ρέγγας μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

Οφέλη προϊόντων

Πατρίδα της εμφάνισης αυτού του λαχανικού είναι η Ινδία. Στην Κίνα, όπου το φυτό εισήχθη, έγινε πιο δημοφιλής. Στον σύγχρονο κόσμο, οι κύριες χώρες που καλλιεργούν αυτόν τον πολιτισμό είναι η Ιταλία και η Ισπανία. Για μεγάλο χρονικό διάστημα πιστεύεται ότι ένα λαχανικό μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Χρησιμοποιήθηκε ως δηλητήριο, οδηγώντας σε δηλητηρίαση ενός ατόμου. Η επίπτωση ήταν ότι η μελιτζάνα μπορεί:

• προκαλούν καρκίνο.
• να οδηγήσει σε άνοια ή απώλεια μνήμης.
• δημιουργούν συνθήκες για την ανάπτυξη της λέπρας.

Τα φρούτα μελιτζάνας έχουν πικρή γεύση. Στη διαδικασία μαγειρέματος το λεπτό χρώμα της εσωτερικής δομής μετατρέπεται σε καφέ. Το μοβ κέλυφος γίνεται σχεδόν μαύρο. Αυτές οι ιδιότητες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στον σχεδιασμό πιάτων.

Τα οφέλη είναι οι μελιτζάνες χαμηλών θερμίδων. Συγχρόνως περιέχουν βιταμίνες διαφορετικών ομάδων:

Επιπλέον, οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε καλής καρδιάς, μαγνήσιο και ψευδάργυρο, οι οποίες είναι σε θέση να ηρεμήσουν το νευρικό σύστημα και το νάτριο και το σίδηρο, που εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες. Λαχανικά χρησιμοποιούνται επίσης:

• στη θεραπεία ασθενειών της σπλήνας,
• με την ομαλοποίηση του αιματοποιητικού συστήματος.
• με την ενεργοποίηση του μυελού των οστών.
• ενώ μειώνει την αρτηριακή πίεση, τα επίπεδα χοληστερόλης και την ενίσχυση της καρδιάς?
• για την πρόληψη των νεφρικών ασθενειών και της αρτηριοσκλήρωσης.
• για την καταπολέμηση της νόσου του Alzheimer και την πρόληψή της σε άτομα άνω των 50 ετών.

Ταυτόχρονα με τον κορεσμό του σώματος με θρεπτικά συστατικά, η μελιτζάνα έχει ιδιότητες ενεργοποίησης του μεταβολισμού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κατά τη διαδικασία της απόρριψης βάρους, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, θα πρέπει να τρώτε ένα λαχανικό τακτικά.

Μελιτζάνα στη διαδικασία της απώλειας βάρους

Τις περισσότερες φορές, η μελιτζάνα φτιάχτηκε για να τηγανίσει σε φυτικό λάδι. Η δομή του λαχανικού απορροφάται εύκολα σε μεγάλες ποσότητες. Ως αποτέλεσμα, ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά παράγει ένα πολύ πλούσιο σε λίπος πιάτο που θα βλάψει τους ανθρώπους στη διαδικασία της απώλειας βάρους.

Για να κάνετε ένα λαχανικό χρήσιμο στον αγώνα κατά του υπερβολικού βάρους, μπορείτε, αφού είστε έτοιμοι να το βάλετε σε χοντρές χαρτοπετσέτες. Απορροφούν το υπερβολικό λίπος, το οποίο περιέχεται στο πιάτο. Ωστόσο, όλες οι βιταμίνες διατηρούν τις ιδιότητές τους και εισέρχονται στο σώμα (λόγω του τηγανίσματος).

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τις μελιτζάνες για το μαγείρεμα στον ατμό ή το βραστό. Η συνταγή με τις ντομάτες σας επιτρέπει να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα:

• 150 γραμμάρια μελιτζάνες, ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
• τα βάζετε σε πιάτα πάχους τοίχων που είναι κατάλληλα για το φούρνο.
• ρίξτε την πάστα ντομάτας στο λαχανικό.
• προσθέστε μπαχαρικά και βάλτε τα πάντα στο φούρνο.

Μετά από 30-40 λεπτά θερμικής επεξεργασίας, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Δεν θα βλάψει το σχήμα.

Καλή ηρεμία πείνας στη διαδικασία της διατροφής με χαβιάρι μελιτζάνας. Οι φαινόλες και το χλωρογενικό οξύ, που βρίσκονται στα λαχανικά, έχουν υψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτό σας επιτρέπει να διαλύσετε γρήγορα τα λίπη και να αναζωογονήσετε το σώμα από μέσα. Το χαβιάρι πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Θα είναι υπέροχο να δείξουμε τις ιδιότητές τους με ψωμί ολικής αλέσεως.

Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για το μαγείρεμα μελιτζάνας

Οι κύριες μέθοδοι για το μαγείρεμα των μελιτζανιών είναι:

• κατάσβεση;
• τηγάνισμα ·
• ατμό ή μαγείρεμα με μικροκύματα.
• Δημιουργία φρέσκου χυμού.
• διατήρηση με τη μορφή χαβιαριού, σαλάτας κ.λπ.

Ο χυμός πρέπει να καταναλώνεται μόνο υπό την επίβλεψη ενός γιατρού και αν υπάρχουν κατάλληλες ενδείξεις. Διαφορετικά, μπορείτε να βλάψετε τη γαστρεντερική οδό και άλλα όργανα.

Για να βεβαιωθείτε ότι το λαχανικό είναι έτοιμο για χρήση, θα πρέπει να ελέγξετε το χρώμα και την πυκνότητα του δομικού στοιχείου. Η τέλεια μελιτζάνα είναι πολύ μαλακό, σκούρο χρώμα. Για να δοκιμάσετε, μπορεί να μοιάζει με μανιτάρια. Μερικές φορές μαγειρεύονται μαζί. Η βλάβη αυτός ο συνδυασμός δεν φέρνει. Οι βιταμίνες που περιέχονται στα μανιτάρια και τις μελιτζάνες έχουν πολύ παρόμοια σύνθεση.

Οι παρακάτω λεπτές αποχρώσεις σας επιτρέπουν να απαλλαγείτε από την πικρία που συνοδεύει τη γεύση του λαχανικού:

• αποφλοιώστε τη φλούδα των μελιτζάνων πριν την μαγειρέψετε περαιτέρω.
• βραστά ή ατμισμένα λαχανικά για μια στιγμή για να το τοποθετήσετε σε κρύο νερό, και στη συνέχεια πιέστε τα?
• οι μελιτζάνες που μαγειρεύονται με πατάτες ή καρότα είναι σε θέση να δώσουν τις ιδιότητες πικρίας σε αυτά.

Το χαβιάρι μελιτζάνας σπάνια έχει δυσάρεστα χαρακτηριστικά γεύσης. Περιέχει καρότα ή άλλα λαχανικά που εξαλείφουν αυτό το φαινόμενο.

Κανόνες αποθήκευσης και επιλογής "μπλε"

Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες στα λαχανικά, θα πρέπει να τα αποθηκεύσετε σωστά. Αυτό απαιτεί:

• Τοποθετήστε τα σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος.
• πολύ χαμηλές θερμοκρασίες θα βλάψουν και θα μετατρέψουν τη φλούδα σε μια "ζαρωμένη τσάντα"?
• αν τυλίξετε τα λαχανικά σε χαρτί περγαμηνής, θα παραμείνουν αμετάβλητα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
• σε συνθήκες χώρας, ελλείψει ψυγείου, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε καθαρή άμμο.

Τα οφέλη για την υγεία των μελιτζανιών διαρκούν για 3-4 μήνες. Επιπλέον, οι βιταμίνες καταστρέφονται σταδιακά.

Για την μελιτζάνα δεν βλάπτει, θα πρέπει να μπορείτε να τα επιλέξετε. Προσέξτε τις ακόλουθες παραμέτρους:

• η φλούδα δεν πρέπει να υποστεί φθορές και να τσαλακωθεί.
• μικρή σήψη μπορεί να σκοτώσει ευεργετικές ιδιότητες.
• το στέλεχος πρέπει να είναι ολόκληρο.
• τα νεαρά φρούτα του φυτού είναι πιο χρήσιμα επειδή Δεν συσσωρεύουν σολάνίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα.
• αν είναι δυνατό να αγοράσετε τις λευκές ποικιλίες των καλλιεργημένων μελιτζάνας, είναι καλύτερα να τις επιλέξετε?
• τα φρούτα απορροφούν εύκολα επιβλαβείς ουσίες, οπότε δεν πρέπει να αγοράζετε λαχανικά από τους πωλητές κατά μήκος των δρόμων ή σε περίπτωση αβεβαιότητας σχετικά με την καθαρή καλλιέργεια φυτών.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Οι φόβοι της χρήσης μελιτζάνας δικαιολογούνται. Οποιοδήποτε σολάνο με υπερβολική χρήση μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Θα πρέπει να είναι λιγότερο μαγειρεμένα πιάτα από μελιτζάνα ή ακόμη και να εγκαταλείψουν τους τα ακόλουθα πρόσωπα:

• που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα: γαστρίτιδα, έλκη, κολίτιδα κ.λπ.
• ασθενείς με αναιμία λόγω ανεπάρκειας σιδήρου, επειδή λαχανικά σε μεγάλες ποσότητες ικανά να απομακρύνουν το σίδερο από το σώμα.
• που πάσχουν από κακό ήπαρ, χοληδόχο κύστη.
• έγκυος επειδή που συσσωρεύονται με την πάροδο του χρόνου στους καρπούς της σολανίνης μπορεί να προκαλέσει αποβολή.
• θηλάζουσες μητέρες, επειδή ο υψηλός κίνδυνος δηλητηρίασης μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση του μωρού.
• παιδιά ηλικίας έως τριών ετών, στα οποία το ανώριμο σύστημα εντερικής οδού είναι δύσκολο να αντιμετωπίσει την πέψη συγκεκριμένου λαχανικού.

Εάν μετά την κατανάλωση πιάτων με μελιτζάνα υπάρχει μια αίσθηση βαρύτητας, θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωσή τους. Χαβιάρι προκαλεί συχνά ναυτία, επειδή φυτικό έλαιο στη βάση του καθιστά την πέψη δύσκολη.

Ιδιότητες του "μπλε" καλά μελετηθεί. Με τη σωστή επιλογή, προετοιμασία, επιτρέπουν τη βελτίωση του έργου διαφόρων συστημάτων. Είναι σημαντικό να έχετε μια αίσθηση αναλογίας, συμπεριλαμβανομένων εκπληκτικών λαχανικών στη διατροφή σας, και να ακούσετε πώς το σώμα αντιδρά σε αυτά. Εκείνοι που θέλουν να διατηρήσουν το σώμα τους υγιές και όμορφο, ελλείψει αντενδείξεων, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το υγιές λαχανικό.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/baklazhany-polza-i-vred/

Χρήσιμες ιδιότητες των μελιτζανών

Πρόσφατα, ένας υγιής τρόπος ζωής έχει αρχίσει να διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη ζωή μας. Όλο και περισσότερο, οι άνθρωποι προσπαθούν να τρώνε σωστά και περισσότερο χρόνο για να πάνε για αθλήματα. Απαγορεύουν το αλεύρι, το λίπος, τα γλυκά και περιλαμβάνουν στη διατροφή τους περισσότερα φρούτα και λαχανικά. Υπάρχει ένας ορισμένος αριθμός λαχανικών, τα οποία αγοράζονται συχνά από τους αγοραστές, και οι μελιτζάνες περιλαμβάνονται σε αυτό το εύρος. Στο άρθρο μας θέλουμε να μιλήσουμε για τις βιταμίνες στις μελιτζάνες, καθώς και για τα οφέλη και τις βλάβες των μελιτζανών.

Τι βιταμίνες υπάρχουν σε μελιτζάνες

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας καθορίζονται από τη σύνθεση της. Περιέχει ίνες, διαλυτά σάκχαρα, πηκτίνη, πρωτεΐνες, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, νάτριο, βιταμίνες C, B1, B2, B5, PP.

Λόγω του περιεχομένου της βιταμίνης ΡΡ, αυτό το λαχανικό συνιστάται για άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από την εξάρτηση από τη νικοτίνη. Χάρη στη βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ), το σώμα ανέχεται την πείνα από νικοτίνη πιο εύκολα.

Τα μελιτζάνες είναι ένα απαραίτητο προϊόν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. 100 γραμμάρια μελιτζάνας περιέχουν 28 kcal. Τα μελιτζάνες περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα ινών, η οποία βοηθά το σώμα να απομακρύνει το περίσσεια του υγρού μαζί με τις σκωρίες. Εάν αποφασίσετε να χάσετε βάρος με τη βοήθεια των μελιτζάνας, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ένα ακόμη γεγονός ότι κατά το τηγάνισμα μελιτζάνες απορροφούν πολύ λάδι. Για να αποφύγετε αυτό, πριν από το μαγείρεμα, απολαύστε τις μελιτζάνες σε φέτες σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Αλλά οι ψητές και στιφάδες μελιτζάνες είναι πολύ χρήσιμες.

Μελιτζάνα - τα οφέλη και η βλάβη

Τα μελιτζάνες αποτιμώνται για το γεγονός ότι περιέχουν όλα τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Και αυτή η τιμή δεν μειώνεται εάν μαγειρεύετε τα πιάτα από αυτά ή απλώς διατηρείτε. Η πηκτίνη, η οποία βρίσκεται στις μελιτζάνες, βοηθά στην τόνωση της πέψης και αποτρέπει τη στασιμότητα της χολής. Χάρη στην πηκτίνη, προκύπτει η περίσσεια χοληστερόλης.

Για να απαντηθεί το ερώτημα εάν υπάρχει ζημιά από μελιτζάνες, πολλοί το βρίσκουν δύσκολο. Η απάντηση είναι λάθος αν λέτε ναι, αλλά μια αρνητική απάντηση επίσης δεν εξηγεί ολόκληρη την κατάσταση. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι τα υπερβολικά ώριμα φρούτα δεν θα πρέπει να καταναλώνονται, δεδομένου ότι περιέχουν αλκαλοειδή σολανίνη. Είναι μια τοξική ουσία που προκαλεί διάρροια, ναυτία, έμετο, κολικό του εντέρου, κράμπες και δύσπνοια σε περίπτωση δηλητηρίασης.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης με σολάνα, το γάλα, το ασπράδι αυγού και οι βλεννογόνες σούπες θα είναι το καλύτερο αντίδοτο. Η ουσία αυτή μπορεί να καταστραφεί εάν το λαχανικό υποβληθεί σε κατάλληλη θερμική επεξεργασία. Και θυμηθείτε ότι η υπερβολική κατανάλωση οποιασδήποτε βιταμίνης μπορεί να βλάψει το σώμα σας.

Για ποιους είναι χρήσιμες οι μελιτζάνες;

Παρά το γεγονός ότι η μελιτζάνα δεν μπορεί να καυχηθεί με μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών σε αυτό, είναι χαμηλή σε θερμίδες και είναι ένας καλός βοηθός στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Περιέχει πηκτίνη και πολλά άλλα πολύτιμα ιχνοστοιχεία που αφαιρούν τις τοξίνες από το σώμα και εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης.

Στη διατροφική διατροφή, είναι απαραίτητες. Το κάλιο, το οποίο βρίσκεται στις μελιτζάνες, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και απομακρύνει το υγρό από το σώμα. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, της αναιμίας και της ουρικής αρθρίτιδας.

Οι ηλικιωμένοι πρέπει να συμπεριλάβουν αυτό το λαχανικό στη διατροφή τους. Βοηθά στην καταπολέμηση της αρτηριοσκλήρυνσης, της οστεοχονδρωσίας και της οστεοπόρωσης, ενώ ενισχύει και τα οστά.

Μελιτζάνα θερμίδες και θρεπτική αξία

Εάν ενδιαφέρεστε για πόσες θερμίδες σε μελιτζάνες, τότε 100 γραμμάρια ωμά λαχανικά περιέχουν μόνο 24 θερμίδες. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική αξία και τη σύνθεση των μελιτζανών, δείτε την παρακάτω πινακίδα.

Χυμός μελιτζάνας

Στη λαϊκή ιατρική, ο χυμός μελιτζάνας εκτιμάται πολύ. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη C, PP, καθώς και ορυκτές ουσίες: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, φώσφορο. Συνιστάται να χρησιμοποιείται για άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση, καρδιαγγειακές παθήσεις.

Για να κάνετε χυμό μελιτζάνες, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τις φρέσκες νεαρές μελιτζάνες και να αποφύγετε το χυμό χρησιμοποιώντας ένα αποχυμωτή.

Βοηθάει καλά σε εντερικές και γαστρικές παθήσεις. Επίσης, η έγχυση μελιτζάνας χρησιμοποιείται ως χολερετικός παράγοντας, για αυτό πρέπει να καθαρίσετε μια μεσαία μελιτζάνα και να την κόψετε σε μικρά τετράγωνα και να ρίξετε ένα ποτήρι βραστό νερό. Στη συνέχεια τοποθετήστε την ατμισμένη μελιτζάνα στη ράβδο νερού για 30 λεπτά και στη συνέχεια στέλεχος. Πάρτε αυτή την έγχυση τρεις φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Αντενδείξεις

Μην συνιστούμε να χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα, καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες σολανίνης. Όπως γνωρίζετε, η σολάνίνη μπορεί να δηλητηριαστεί. Σε περίπτωση δηλητηρίασης, εμφανίζονται δύσπνοια, κολικός, ναυτία και εμετός. Για να καθαρίσετε το σώμα της σολάνης, πρέπει να πίνετε συνεχώς καθαρό νερό.

Εάν δεν έχετε ακόμα πολύ φρέσκες μελιτζάνες, για να απομακρύνετε τη σολάνίνη από αυτά, τοποθετήστε τις σε αλατισμένο νερό.

Σημειώστε ότι η μελιτζάνα με λευκό δέρμα δεν περιέχει σχεδόν βόειο κρέας και η γεύση είναι λεπτή και ευχάριστη.

Μελιτζάνα Διατροφή

Αν ακόμη και για μια στιγμή σκεφτείτε πόσα χρήσιμα προϊόντα στον κόσμο, με τη βοήθεια των οποίων μπορείτε εύκολα να χάσετε βάρος και να εμπλουτίσουν το σώμα σας με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Ένα από αυτά τα υπέροχα προϊόντα είναι η μελιτζάνα. Εάν αυτό το προϊόν είναι κατάλληλα προετοιμασμένο και εισαχθεί στη διατροφή σας, τότε ένα άτομο μπορεί να πέσει 3 έως 5 κιλά. Και αν πάτε σε μια δίαιτα μελιτζάνας, είναι πιθανό να απαλλαγούμε από 6 έως 8 κιλά ανά μήνα.

Διαιτητική αξία των μελιτζανιών. Γιατί να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνα για απώλεια βάρους; Μελιτζάνα έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες που συμβάλλουν στην εξάλειψη της χοληστερόλης από το σώμα. Οι μελιτζάνες περιέχουν μεγάλη ποσότητα καλίου, η οποία βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και προάγει την απομάκρυνση του υγρού από το σώμα. Περιέχει επίσης σίδηρο και χαλκό, θα αναπληρώσουν το σώμα σας με βιταμίνες κατά τη διάρκεια της διατροφής.

Μελιτζάνα δίαιτα είναι πολύ απλή, απλά πρέπει να αντικαταστήσετε δείπνο με πιάτα μελιτζάνας. Και είναι επιθυμητό να εισαγάγει αυτό το λαχανικό ως μεσημεριανό γεύμα ως κύριο πρόγραμμα. Τα μελιτζάνες πρέπει να βράσουν ή να μαγειρευτούν σε ένα διπλό λέβητα. Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας θα σώσει όλες τις βιταμίνες, και το πιάτο θα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Τα μελιτζάνια συνιστώνται συχνά στη διατροφή για άτομα που πάσχουν από χρόνια γαστρίτιδα, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και βελτιώνουν την πέψη.

Μελιτζάνα έγκυος

Τα μελιτζάνες έχουν μεγάλο όφελος για τις έγκυες γυναίκες, καθώς περιέχουν σίδηρο και χαλκό, χάρη στις οποίες η διαδικασία σχηματισμού αίματος βελτιώνεται και η ανοσία αυξάνεται. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ή να ψήνετε μελιτζάνες, καθώς διατηρούν όλες τις χρήσιμες ουσίες. Τα ψιλοκομμένα μελιτζάνες είναι καλύτερα να μην τρώνε έγκυα, επειδή δεν έχουν υποστεί καλή πέψη. Το κάλιο που περιέχεται στις μελιτζάνες βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και αποκαθιστά την ισορροπία του νερού στο σώμα της γυναίκας.

Μελιτζάνα Νοσηλευτικής Μελιτζάνας

Οι θηλάζουσες μητέρες μπορούν εύκολα να εισέλθουν στην μελιτζάνα στη διατροφή τους, το κύριο πράγμα που πρέπει να εξετάσουμε μερικές αποχρώσεις. Εάν η μέλλουσα μητέρα δεν έτρωγε τις μελιτζάνες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τότε θα πρέπει να προσέχει να εισάγει μελιτζάνα στη διατροφή της, ενώ παρατηρεί την αντίδραση του παιδιού. Αν παρατηρήσετε την εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης, τότε το προϊόν πρέπει να σταματήσει να χρησιμοποιείται. Και το δεύτερο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η ποιότητα των ίδιων των μελιτζανιών.

Με την τήρηση αυτού του συστήματος εισαγωγής νέων προϊόντων, μέχρι την ηλικία των 3 μηνών η μητέρα μπορεί να φάει οποιαδήποτε τροφή χωρίς να βλάψει το παιδί.

Συνταγή για μελιτζάνες με καρύδια. Ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι και βάλτε τις μελιτζάνες. Για τη σάλτσα χρειάζεστε 3 ντομάτες, μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, τα συντρίψτε σε μπλέντερ μέχρι να λείψετε. Σάλτσα ρίξτε μελιτζάνα και ψήστε.

Πώς να μαγειρεύω τις μελιτζάνες

Οι περισσότερες νοικοκυρές αγαπούν να ευχαριστούν τους συγγενείς τους με ένα νόστιμα προετοιμασμένο πιάτο, ξεχνώντας τη χρησιμότητά του. Και οι ακατάλληλα μαγειρεμένες μελιτζάνες όχι μόνο χάνουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους, αλλά μπορούν επίσης να βλάψουν την υγεία. Τα βιβλία μαγειρικής περιέχουν πολλές συνταγές για τηγανητές και μαριναρισμένες μελιτζάνες, αν και το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού καθιστά την πέψη δύσκολη και δεν φέρνει κανένα όφελος.

Για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας και ταυτόχρονα να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αλατίσετε τις μελιτζάνες σε φέτες και να αφήσετε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το χυμό και ξεπλύνετε τις μελιτζάνες. Έτσι, όλη η πικρία αφήνει τις μελιτζάνες.

Το καλύτερο μελιτζάνειο θεωρείται κρύο χαβιάρι. Η παρασκευή είναι πολύ απλή, απλά πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια, προσθέστε τα πράσινα σε αυτά: μαϊντανό, άνηθο, ντομάτες, σκόρδο. Κατά το ψήσιμο αποθηκεύονται όλες οι χρήσιμες ουσίες. Τα μελιτζάνα συνιστούν επίσης τον ατμό και την προσθήκη σε διάφορα πιάτα, όπως πιλάφι, ζυμαρικά, σαλάτες, σούπες.

Ψύξη μελιτζάνας - παρασκευάσματα για το χειμώνα

Η κατάψυξη θεωρείται ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης των τροφίμων με όλες τις βιταμίνες τους. Για παράδειγμα, κατά την κονσερβοποίηση, μόνο το 60% των θρεπτικών ουσιών διατηρούνται, ενώ όταν καταψύχονται, 70-80%.

Για να παγώσουν σωστά τις μελιτζάνες, πρώτα να τις πλύνετε και να τις κόψετε σε κύκλους. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι και αφήνουμε για 30 λεπτά, ξεπλύνετε το χυμό με νερό - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία. Για να αποφύγετε την ελαστικότητα των μελιτζάνων, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να τους βυθίσετε σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια κρύο. Αφήστε τις μελιτζάνες στην πετσέτα για μερικά λεπτά για να στεγνώσουν. Διαδώστε τα σε ένα δίσκο και καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης. Για την μελιτζάνα πάγωσε εντελώς, χρειάζεστε περίπου 4 ώρες.

Για κατάψυξη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ερμητικά δοχεία ή σακούλες για κατάψυξη. Μην ξεχνάτε ότι οι μελιτζάνες συνιστώνται να αποθηκεύονται κατεψυγμένες για 4 έως 6 μήνες.

Ξεφλουδίζοντας τις μελιτζάνες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει επίσης να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις της απόψυξης μελιτζάνες. Συνιστάται να αποψύξετε γρήγορα, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Το καλύτερο από όλα, ξεκινήστε να τα μαγειρέψετε χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

Σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες της μελιτζάνας Βίντεο

Βίντεο σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των μελιτζανών, στους οποίους αντενδείκνυνται και ποιους μύθους υπάρχουν για τις μελιτζάνες.

http://medvoice.ru/poleznye-svojstva-baklazhanov/

Τι είναι χρήσιμο μελιτζάνα;

Τα μελιτζάνες είναι ασυνήθιστα λαχανικά με μια αξέχαστη γεύση και ένα μοναδικό σύνολο υγιεινών ιδιοτήτων. Η πατρίδα αυτού του καταπληκτικού λαχανικού είναι η Ινδία, όπου μεγάλωσε για πολύ καιρό ως άγριο φυτό, αλλά ήδη από τον Μεσαίωνα, βρήκε τη διανομή στο μαγείρεμα.

Οι μελιτζάνες λαχανικών έχουν μωβ φρούτα, αλλά οι σύγχρονοι επιστήμονες, ως αποτέλεσμα ποικίλων μιγμάτων και λειτουργιών, έλαβαν μελιτζάνες διαφόρων χρωμάτων, μεγεθών και σχημάτων - άσπρου και μαύρου, κίτρινου ή καφέ, μικρού και μεγάλου, κυλινδρικού και αχλαδιού. Το μόνο πράγμα που ενώνει όλες τις ποικιλίες μελιτζάνας είναι ο τρυφερός πολτός, ο οποίος έχει μια αξέχαστη γεύση, δομή και θεραπευτικές ιδιότητες.

Συστατικά μελιτζάνας

Ένα αξιοσημείωτο πλεονέκτημα των μελιτζανών είναι η παρουσία στη σύνθεση τους ενός μεγάλου αριθμού βιταμινών, ορυκτών και θρεπτικών ουσιών. Τα μελιτζάνες είναι πλούσια σε βιταμίνη C, K, B6, θειαμίνη, νιασίνη, μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό, φυτικές ίνες, φολικό οξύ, κάλιο και μαγγάνιο. Επίσης δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά.

100 γραμμάρια πολτού μελιτζάνας περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

Όνομα

Αριθμός

Καθημερινή ανάγκη

Συνολικό λίπος

12 χρήσιμες ιδιότητες των μελιτζανών

Υγιεινή πέψη

Τα μελιτζάνες, όπως και πολλά άλλα λαχανικά, είναι εξαιρετικές πηγές φυτικών ινών, γεγονός που την καθιστά απαραίτητο προϊόν οποιασδήποτε ισορροπημένης διατροφής. Το Fiber δίνει υγεία στο γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς και βελτιώνει την κινητική του εντέρου. Αυτή η ιδιότητα της μελιτζάνας βρίσκει χρήση στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας και άλλων εντερικών διαταραχών. Επιπλέον, οι ίνες διεγείρουν την έκκριση του γαστρικού χυμού, γεγονός που συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και στην επεξεργασία τροφίμων.

Υγιή καρδιά και αιμοφόρα αγγεία

Οι φυτικές ίνες, η βιταμίνη C, το κάλιο και το μαγνήσιο μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων εξαλείφοντας την «κακή χοληστερόλη» που μπορεί να φράξει αρτηρίες και φλέβες και να προκαλέσει αθηροσκλήρωση, καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. Και τα βιοφλαβονοειδή στη σύνθεση μελιτζάνας είναι εξαιρετικά χρήσιμα για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, η οποία μειώνει το στρες και το άγχος στο καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνοντας σημαντικά την υγεία της καρδιάς, επειδή οι μελιτζάνες δεν ονομάζονται επίσης "λαχανικά μακροζωίας".

Απώλεια βάρους

Τα μελιτζάνες περιέχουν σχεδόν καθόλου λίπος και χοληστερόλη, έτσι οι διαιτολόγοι θεωρούν ότι είναι απολύτως υγιεινό φαγητό για ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος ή να αγωνιστούν με την περίσσεια τους. Το Fiber κάνει την μελιτζάνα αρκετά ικανοποιητικό προϊόν εμποδίζοντας την ειδική ορμόνη γκρελίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για το αίσθημα της πείνας. Αυτό βοηθά να μειωθεί η όρεξη, ο κίνδυνος υπερφαγίας και, συνεπώς, παρέχει απώλεια βάρους.

Πρόληψη του καρκίνου

Τα μελιτζάνες είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι από τις καλύτερες προστατευτικές ουσίες έναντι των ελεύθερων ριζών. Η βιταμίνη C που περιέχεται στις μελιτζάνες είναι το κύριο συστατικό που παρέχει υγεία στο ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς διεγείρει την παραγωγή και τη δραστηριότητα των λευκών αιμοσφαιρίων. Επιπλέον, οι μελιτζάνες περιέχουν μαγγάνιο, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό και ένα βασικό ανόργανο συστατικό. Και τέλος, η κύρια κάρτα κλήσης των μελιτζανών είναι το φλαβονοειδές ψαριού και το χλωρογενικό οξύ, που παρουσιάζουν αντιϊκές, αντιβακτηριακές και εξαιρετικές ανασταλτικές ιδιότητες έναντι των ελεύθερων ριζών.

Υγιές νευρικό σύστημα

Το αντιοξειδωτικό nasunin, μια ανθοκυανίνη, σκοτώνει τις ελεύθερες ρίζες που ευθύνονται για τον νευρικό εκφυλισμό και την εμφάνιση της νόσου του Alzheimer και της άνοιας. Επίσης, τα φυτοθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στις μελιτζάνες, είναι από καιρό γνωστά ως επιταχυντές της γνωστικής δραστηριότητας, βελτιώνοντας ταυτόχρονα τη συνολική ψυχική υγεία. Δεν προστατεύουν μόνο από τις δραστικές ελεύθερες ρίζες, αλλά αυξάνουν επίσης τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο. Λόγω αυτού, ενισχύονται οι νευρικές συνδέσεις, βελτιώνονται η ικανότητα μνήμης και αναλυτικής σκέψης.

Υγιή οστά

Τα μελιτζάνες είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για άτομα που κινδυνεύουν να αναπτύξουν καταστροφή οστού και οστεοπόρωση. Οι φαινολικές ενώσεις που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό, που είναι σε θέση να μειώσουν τα σημάδια της οστεοπόρωσης, ενισχύουν και αυξάνουν την οστική πυκνότητα. Τα μελιτζάνα έχουν επίσης σημαντικές ποσότητες σιδήρου, καλίου και ασβεστίου, οι οποίες αποτελούν βασικές ουσίες για υγιή και ισχυρά οστά.

Κυκλοφορική υγεία

Η ανεπάρκεια σιδήρου μπορεί να προκαλέσει μια πολύ επικίνδυνη κατάσταση υγείας - αναιμία, η οποία έχει δυσάρεστα συμπτώματα: χαρακτηριστικά πονοκεφάλους και ημικρανίες, κόπωση, αδυναμία, κατάθλιψη, γνωστικές και δυσλειτουργίες. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο αναγνωρίζονται για την καταπολέμηση της αναιμίας και η μελιτζάνα σιδήρου περιέχει ένα δίκαιο ποσό. Τα μελιτζάνα είναι επίσης πολύ πλούσια σε χαλκό, ένα άλλο σημαντικό συστατικό για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων - ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Διαχείριση του διαβήτη

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες και της χαμηλής ποσότητας διαλυτών υδατανθράκων, οι μελιτζάνες είναι το ιδανικό φαγητό για τα άτομα με διαβήτη. Τα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση αυτού του λαχανικού μπορούν να ρυθμίσουν το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα και τη δραστηριότητα ινσουλίνης στο σώμα, γεγονός που βοηθά στην αποφυγή των επικίνδυνων παρενεργειών της νόσου.

Υγιής εγκυμοσύνη και τοκετός

Το φολικό οξύ είναι μια βιταμίνη, ιδιαίτερα χρήσιμη για τις έγκυες γυναίκες. Αυτή η ουσία προστατεύει τα μωρά από την ανάπτυξη ελαττωμάτων νευρικού σωλήνα, οδηγώντας σε σοβαρές συνέπειες.

Υγιή μαλλιά, δέρμα και νύχια

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό, βιταμίνες, μέταλλα και υγιή λίπη σε μελιτζάνες, βοηθούν να διατηρούνται τα μαλλιά δυνατά και υγιή, καθώς και να απαλλάσσουν τα νύχια της ευθραυστότητας και της πλαστικοποίησης και να δίνουν στο δέρμα μια ακτινοβόλο, λεπτή και καλά ενυδατωμένη εμφάνιση.

Υγιεινός ύπνος

Χρησιμοποιώντας ψητά μελιτζάνα μαζί με μέλι πριν από τον ύπνο θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την αϋπνία. Επιπλέον, οι βιταμίνες Β θα σας βοηθήσουν να χαλαρώσετε από την ψυχική και σωματική άσκηση, η οποία θα κάνει τον ύπνο υγιή.

Βελτίωση του ουροποιητικού συστήματος

Τα μελιτζάνες είναι χρήσιμα για την ουρική αρθρίτιδα, επειδή μαζί με τα ούρα συμβάλλουν στην απομάκρυνση των αλάτων ουρικού οξέος από το σώμα, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο απόθεσης των οστών, των αρθρώσεων και επίσης αποτρέπει την ανάπτυξη ουρολιθίασης των νεφρών. Επίσης, οι μελιτζάνες συμβάλλουν στην απομάκρυνση αλκοόλ από το σώμα, και όταν δηλητηρίαση με διάφορα μανιτάρια και μούρα, απομακρύνει τέλεια τις επικίνδυνες τοξίνες.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση μελιτζάνας

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας δεν απαλλάσσουν αυτό το λαχανικό από την παρουσία αρκετά επικίνδυνων εκδηλώσεων που σχετίζονται με τη χρήση του. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε, έτσι ώστε η περιστασιακή ασθένεια να μην τα πάει με έκπληξη και απροετοίμαστος.

• Τα υπερβολικά φρούτα της μελιτζάνας είναι πλούσια σε δηλητηριώδη ουσία για το ανθρώπινο σώμα - σολάνίνη, δηλητηρίαση που οδηγεί σε κολικούς, σπασμούς, διάρροια, ζάλη,
• υπερβολικές ποσότητες φυτικών ινών μπορεί να είναι επιβλαβείς σε γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, γαστρικές και εντερικές διαταραχές, νεφρικές παθήσεις,
• Τα μελιτζάνια δίνουν το ασβέστιο να απορροφάται στο σώμα, έτσι οι άνθρωποι που υποφέρουν από έλλειψη αυτού του μακρομετρικού στοιχείου θα πρέπει να περιορίσουν τη χρήση αυτής της κηπευτικής καλλιέργειας.
• μην φυλάσσετε μελιτζάνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού οι τοξίνες αρχίζουν να συσσωρεύονται σε αυτό, προκαλώντας παραισθήσεις και ακατάλληλη συμπεριφορά. Δεν είναι περίεργο οι πρόγονοι που ονομάζεται το λαχανικό "τρελό μήλο."

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την μελιτζάνα

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά η μελιτζάνα δεν είναι λαχανικό, αλλά μούρο, καθώς οι πιο στενοί συγγενείς της καλλιέργειας αυτής είναι οι πατάτες και οι ντομάτες.

Τα μελιτζάνα έχουν διάφορους τίτλους. Στην Ουκρανία, αυτά τα λαχανικά είναι γνωστά ως μπλε, στις ανατολικές χώρες ονομάζονται badridzhan ή bubridzhan, μερικές φορές η μελιτζάνα ονομάζεται "αρμενικό αγγούρι", και οι Αζέρτες ονομάζονται "Demyanki".

Στην Ιαπωνία, θεωρείται επιτυχής και ευτυχής να δει το Fuji, έναν αετό και μια μελιτζάνα στο πρώτο όνειρο ενός νέου έτους.

http://chem-polezno.com/ovoshchi/baklazhan