Βιταμίνες - οργανικές ενώσεις χαμηλού μοριακού βάρους διαφόρων χημικών χαρακτηριστικών, απαραίτητες για την εφαρμογή των σημαντικότερων διεργασιών που συμβαίνουν σε έναν ζωντανό οργανισμό.
Για τη φυσιολογική ανθρώπινη ζωή, χρειάζονται βιταμίνες σε μικρές ποσότητες, αλλά επειδή στο σώμα δεν συντίθενται σε επαρκή ποσότητα, πρέπει να τροφοδοτούνται με τρόφιμα ως βασικό συστατικό της. Η απουσία ή ανεπάρκεια τους στο σώμα προκαλεί υποσιταμίνωση (ασθένειες ως αποτέλεσμα παρατεταμένης ανεπάρκειας) και έλλειψη βιταμινών (ασθένειες που οφείλονται στην έλλειψη βιταμινών). Κατά τη λήψη βιταμινών σε ποσότητες που υπερβαίνουν σημαντικά τα φυσιολογικά πρότυπα, μπορεί να αναπτυχθεί υπερβιταμίνωση.
Ακόμα και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι γνώριζαν ότι η απουσία ορισμένων προϊόντων στη διατροφή θα μπορούσε να είναι η αιτία σοβαρών ασθενειών (beriberi, «νυχτερινή τύφλωση», σκορβούτο, ραχίτιδα), αλλά μόνο το 1880 ο πειραματικός ρώσος επιστήμονας N. Ι. Lunin αποδείχθηκε η ανάγκη για άγνωστες κατά το χρόνο συστατικά του τροφίμου για την κανονική λειτουργία του σώματος. Έλαβαν το όνομά τους (βιταμίνες) κατά την εισήγηση του πολωνικού βιοχημίστα Κ. Funk (από τη Lat Vita - ζωή). Επί του παρόντος, είναι γνωστές περισσότερες από τριάντα ενώσεις που σχετίζονται με βιταμίνες.
Δεδομένου ότι η χημική φύση των βιταμινών ανακαλύφθηκε μετά την καθιέρωση του βιολογικού τους ρόλου, υποδηλώνονταν υπό όρους από τα γράμματα του λατινικού αλφαβήτου (Α, Β, Γ, Δ κ.λπ.), τα οποία σώζονται μέχρι σήμερα.
Ως μονάδα μέτρησης των βιταμινών χρησιμοποιήστε χιλιοστόγραμμα (1 mg = 10
3 g), μικρογραμμάρια (1 μg = 0,001 mg = 106 g) ανά 1 g προϊόντος ή mg% (χιλιοστόγραμμα βιταμινών ανά 100 g προϊόντος). Η ανάγκη των ανθρώπων για βιταμίνες εξαρτάται από την ηλικία, την κατάσταση της υγείας, τις συνθήκες διαβίωσης, τη φύση της δραστηριότητάς του, την εποχή του χρόνου και το διαιτητικό περιεχόμενο των κύριων συστατικών της διατροφής. Πληροφορίες σχετικά με την ανάγκη ενός ενήλικα σε βιταμίνες δίδονται στον Πίνακα 10.
Σύμφωνα με τη διαλυτότητα στο νερό ή τα λίπη, όλες οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο ομάδες:
• λίπος διαλυτό (A, E, D, K).
Όλες οι βιταμίνες είναι ζωτικής σημασίας.
Χωρίς να μειώσουμε τη σημασία άλλων βιταμινών, ας απασχολούμε ειδικά στην πρόληψη δύο ανεπαρκειών βιταμινών που προκαλούν τη μεγαλύτερη ζημιά στην υγεία εκατομμυρίων ανθρώπων. Αυτή η αβιταμίνωση C και Br
Η βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ, είναι μια βιταμίνη έναντι των βιταμινών. Είναι η μόνη που συνδέεται άμεσα με τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Μικρό ασκορβικό οξύ - χρειάζεστε πολλή πρωτεΐνη. Αντίθετα, με μια καλή προσφορά ασκορβικού οξέος, μπορείτε να κάνετε με μια ελάχιστη ποσότητα πρωτεΐνης.
Για την πρόληψη της C-αβιταμίνωσης, δεν απαιτούνται μεγάλες δόσεις ασκορβικού οξέος, αρκεί 20 mg ημερησίως. Αυτή η ποσότητα ασκορβικού οξέος εισήχθη για προφύλαξη στη μερίδα των στρατιωτών στην αρχή του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου, το 1941. Σε όλους τους προηγούμενους πολέμους, υπήρξαν περισσότερα θύματα σκορβούτου από τους τραυματίες.
Μετά τον πόλεμο, μια επιτροπή εμπειρογνωμόνων συνέστησε 10-30 mg ασκορβικού οξέος για προστασία από το σκορβούτο. Ωστόσο, οι κανόνες που έχουν υιοθετηθεί σήμερα σε πολλές χώρες υπερβαίνουν αυτή τη δόση κατά 3-5 φορές, καθώς η βιταμίνη C χρησιμεύει και για άλλους σκοπούς. Προκειμένου να δημιουργηθεί ένα βέλτιστο εσωτερικό περιβάλλον στο σώμα που μπορεί να αντέξει πολλές ανεπιθύμητες ενέργειες, πρέπει να τροφοδοτείται βιώσιμα με βιταμίνη C. Αυτό, παρεμπιπτόντως, συμβάλλει στην υψηλή απόδοση.
Διαπιστώνουμε διαδοχικά ότι η βιταμίνη C ως προστατευτικός παράγοντας κατά της τοξικότητας περιλαμβάνεται αναγκαστικά στην προληπτική διατροφή των εργαζομένων σε επικίνδυνα χημικά εργοστάσια - εμποδίζει το σχηματισμό επικίνδυνων μεταβολικών προϊόντων.
Τι μπορεί τώρα να συνιστάται ως το κύριο και αποτελεσματικό μέτρο για την πρόληψη της ανεπάρκειας των βιταμινών C; Όχι, όχι μόνο ασκορβικό οξύ, ακόμη και σε μεγάλη δόση, αλλά ένα σύμπλεγμα που αποτελείται από βιταμίνη C, βιταμίνη P και καροτίνη. Αποστερώντας το σώμα αυτής της τρόικας, αντλούμε την ανταλλαγή για μια μειονεκτική κατεύθυνση - προς την κατεύθυνση του μεγαλύτερου σωματικού βάρους και της αυξημένης νευρικότητας. Ταυτόχρονα, αυτό το σύμπλεγμα έχει ευεργετική επίδραση στο αγγειακό σύστημα και χρησιμεύει ως ένας αναμφισβήτητος προληπτικός παράγοντας.
Η βιταμίνη C, η βιταμίνη P και το καροτένιο αντιπροσωπεύονται πλήρως σε λαχανικά, μούρα, χόρτα και βότανα, σε πολλά άγρια φυτά. Προφανώς, ενεργούν συνεργιστικά, δηλαδή, οι βιολογικές επιδράσεις τους αλληλοενισχύονται. Επιπλέον, η βιταμίνη P μοιάζει πολύ με τη βιταμίνη C, αλλά η ανάγκη για αυτό είναι περίπου το μισό. Φροντίζοντας για τη θρεπτική αξία της βιταμίνης C, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ρ.
Ας δώσουμε μερικά παραδείγματα: η μαύρη σταφίδα (100 g) περιέχει 200 mg βιταμίνης C και 1000 mg βιταμίνης P, τριαντάφυλλο - 1200 mg βιταμίνης C και 680 mg βιταμίνης P, φράουλες αντιστοίχως 60 mg και 150 mg, στα μήλα - 13 mg και 10-70 mg, σε πορτοκάλια - 60 mg και 500 mg.
Για την καταπολέμηση της έλλειψης βιταμινών, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε φρέσκα λαχανικά και φρούτα στη διατροφή.
Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι οι μοναδικοί και αποκλειστικοί προμηθευτές βιταμινών C, P και καροτίνης. Τα λαχανικά και τα φρούτα αποτελούν ένα αξεπέραστο μέσο για την ομαλοποίηση της ζωτικής δραστηριότητας της ωφέλιμης εντερικής μικροχλωρίδας, ιδιαίτερα της συνθετικής λειτουργίας της - ορισμένες βιταμίνες συντίθενται από εντερικούς μικροοργανισμούς, αλλά χωρίς λαχανικά και φρούτα, η διαδικασία αυτή επιβραδύνεται. Τα λαχανικά και τα φρούτα εξομαλύνουν επίσης το μεταβολισμό, ιδιαίτερα το λίπος και τους υδατάνθρακες, και εμποδίζουν την ανάπτυξη της παχυσαρκίας.
Η τεχνική πρόοδος, η αύξηση του αριθμού των πληροφοριών, η απότομη μείωση του μυϊκού φορτίου - όλα αυτά και πολλά άλλα συμβάλλουν στην ανάπτυξη ασθενειών όπως οι νευρώσεις, η παχυσαρκία και η παχυσαρκία, η πρώιμη αθηροσκλήρωση, η υπέρταση, η ισχαιμική καρδιοπάθεια. Συχνά ονομάζονται ασθένειες του πολιτισμού. Οι λόγοι σε αυτή ή εκείνη την περίπτωση μπορεί να είναι διαφορετικοί, αλλά συχνά η εμφάνιση αυτών των ασθενειών προάγεται σημαντικά από την έλλειψη βιταμινών της ομάδας Β και ιδιαίτερα της Β1.
Η βελτίωση των τεχνολογικών διαδικασιών, ο συνεχώς υψηλότερος καθαρισμός των πρώτων υλών τροφίμων οδήγησε στο γεγονός ότι όλο και λιγότερη βιταμίνη Β1 παραμένει στο τελικό προϊόν. Κατά κανόνα, βρίσκεται σε εκείνα τα μέρη του προϊόντος που αφαιρούνται από την τρέχουσα τεχνολογία. Τρώμε όλο και περισσότερα ψωμιά και ρολά από υψηλής ποιότητας αλεύρι, κέικ, γλυκά, μπισκότα, το φαγητό μας γίνεται πιο εκλεπτυσμένο και όλο και λιγότερο έχουμε να κάνουμε με φυσικά προϊόντα που δεν έχουν υποστεί καμία τεχνολογική επεξεργασία.
Αύξηση της πρόσληψης βιταμινών της ομάδας Β με τα τρόφιμα μπορεί, ειδικότερα, να καταναλώνουν περισσότερο χοντροειδείς ποικιλίες ψωμιού (ή ψωμί ψημένο από εμπλουτισμένο αλεύρι). Για λόγους σύγκρισης, εξετάστε τα δεδομένα στον πίνακα 11.
Μπορεί να φανεί ότι στο ψωμί που ψήνεται από φτωχές σε βιταμίνες, αλλά στη συνέχεια εμπλουτισμένο αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Bh είναι αρκετά μεγάλη.
Πίνακας 11. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στο ψωμί σιταριού
Βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη, βιταμίνη Β5). Με την ονομασία αυτή, κατανοούν δύο ουσίες με δραστικότητα βιταμινών: το νικοτινικό οξύ και το αμίδιο του (νικοτιναμίδιο). Η νιασίνη ενεργοποιεί την "εργασία" μιας μεγάλης ομάδας ενζύμων (αφυδρογονάσες) που εμπλέκονται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα στα κύτταρα. Τα συνένζυμα νικοτιναμιδίου παίζουν σημαντικό ρόλο στην αναπνοή του ιστού. Με την έλλειψη βιταμίνης ΡΡ στο σώμα, υπάρχει λήθαργος, κόπωση, αϋπνία, αίσθημα παλμών, μειωμένη αντοχή σε μολυσματικές ασθένειες.
Πηγές βιταμίνης PP (mg%) - προϊόντα με βάση το κρέας, ιδιαίτερα το συκώτι και τα νεφρά: βοδινό κρέας - 4.7. χοιρινό κρέας - 2.6; αρνί - 3.8; παραπροϊόντα - 3,0-12,0. Πλούσιο σε νιασίνη και ψάρια: 0,7-4,0 mg%. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά είναι φτωχά σε βιταμίνη ΡΡ. Η περιεκτικότητα σε νιασίνη στα λαχανικά και τα όσπρια είναι μικρή.
Η βιταμίνη PP διατηρείται καλά στα τρόφιμα, δεν καταστρέφεται από το φως, το οξυγόνο, σε αλκαλικά διαλύματα. Η μαγειρική επεξεργασία δεν οδηγεί σε σημαντικές απώλειες της νιασίνης, όμως ένα μέρος της (έως και 25%) μπορεί να περάσει όταν μαγειρεύει το κρέας και τα λαχανικά στο νερό.
Το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9, φλαλακίνη, από τα λατινικά, φύλλο φύλλων) συμμετέχει στη διαδικασία σχηματισμού αίματος - φέρει ρίζες μονοκαρβονικού, - καθώς και στη σύνθεση αμινοξέων και νουκλεϊνικών οξέων, βάσεων χολίνης, πουρίνης και πυριμιδίνης. Πολύ φυλλικό οξύ βρίσκεται στα χόρτα και τα λαχανικά (μg%): μαϊντανός - 110, μαρούλι 48, φασόλια 36, σπανάκι 80 και επίσης στο ήπαρ 240, νεφρά 56, τυρί cottage 35-40, 16-27. Δεν είναι αρκετό στο γάλα - 5 μg%. Η βιταμίνη Β9 παράγεται από την εντερική μικροχλωρίδα. Με έλλειψη φολικού οξέος, υπάρχουν παραβιάσεις του αίματος, του πεπτικού συστήματος, μειώνοντας την αντίσταση του οργανισμού στις ασθένειες.
Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) εμπλέκεται στις βιοχημικές διεργασίες που σχετίζονται με τη δραστηριότητα των κυτταρικών μεμβρανών. Με την ανεπάρκεια της, η όραση επιδεινώνεται (ξηροφθαλμία - ξηρότητα του κερατοειδούς, "τύφλωση νύχτας"), η ανάπτυξη του νεαρού οργανισμού επιβραδύνεται, ιδιαίτερα τα οστά, παρατηρείται βλάβη των βλεννογόνων της αναπνευστικής οδού και του πεπτικού συστήματος. Βρίσκεται μόνο σε προϊόντα ζωικής προέλευσης, ιδίως στο ήπαρ των θαλάσσιων ζώων και των ψαριών. Σε ιχθυέλαιο - 15 mg%, λάδι από συκώτι - 4, βούτυρο - 0,5; γάλα - 0,025. Η ανάγκη ενός ατόμου για βιταμίνη Α μπορεί επίσης να ικανοποιηθεί από φυτικές τροφές που περιέχουν προβιταμίνες, καροτίνες. Από το μόριο (3-καροτένιο, σχηματίζονται δύο μόρια βιταμίνης Α (Z-καροτίνη κυρίως στα καρότα - 9,0 mg%, κόκκινη πιπεριά - 2, τομάτες - 1, βούτυρο - 0,2-0,4 mg% Και καταστρέφεται από τη δράση του φωτός, οξυγόνου αέρα, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας (έως και 30%).
Η καλσιφερόλη (βιταμίνη Β) - αυτός ο όρος αναφέρεται σε δύο ενώσεις: την ergocaldeferol (B2) και την cholecaldiferol (B3). Ρυθμίζει την περιεκτικότητα του ασβεστίου και του φωσφόρου στο αίμα, εμπλέκεται στην ορυκτοποίηση των οστών. Η απουσία οδηγεί στην ανάπτυξη ραχίτιδας στα παιδιά και μαλάκυνση των οστών (οστεοπόρωση) σε ενήλικες. Η συνέπεια των τελευταίων είναι κατάγματα οστών. Η καλσιφερόλη βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα (μg%): ιχθυέλαιο - 125, το συκώτι του γάδου - 100; το συκώτι 2.5. αυγά - 2.2; γάλα - 0,05; βούτυρο - 1,3-1,5. Η ανάγκη ικανοποιείται μερικώς από το σχηματισμό του στο δέρμα υπό την επίδραση υπεριώδους ακτινοβολίας από προβιταμίνη 7-διϋδροχοληστερόλη. Η βιταμίνη Ο δεν καταστρέφεται σχεδόν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Οι τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε) επηρεάζουν τη βιοσύνθεση των ενζύμων. Όταν η αβιταμίνωση παραβίασε τη λειτουργία της αναπαραγωγής, τα αγγειακά και νευρικά συστήματα. Διανέμονται σε φυτικά αντικείμενα, κυρίως σε έλαια: σε σόγια - 115, βαμβάκι - 99, ηλίανθος - 42 mg%. σε ψωμί, 2-4 κόκκους, 2-15 mg%.
Η βιταμίνη Ε είναι σχετικά ανθεκτική στη θερμότητα, καταστρέφεται από τις υπεριώδεις ακτίνες.
1. Πώς αναφέρεται ο όρος "βιταμίνες" στις λειτουργίες των ουσιών που χαρακτηρίζει;
2. Τι είναι η υποσιταμίνωση, η αβιταμίνωση, η υπερβιταμίνωση;
3. Πώς ταξινομούνται οι βιταμίνες;
4. Χαρακτηρίστε την αβιταμίνωση των βιταμινών Α, Β, Γ, Β και προτείνετε τρόπους αντιμετώπισης τους.
5. Πείτε μας για το ρόλο της βιταμίνης C και τη σχέση της με τη βιταμίνη P και καροτίνη (βιταμίνη Α).
6. Πώς αλληλοσυνδέονται η μαγειρική επεξεργασία των φρούτων και των λαχανικών και η ασφάλεια των βιταμινών;
7. Τι παρασκευάσματα βιταμινών γνωρίζετε και πώς να τα χρησιμοποιείτε (συμβουλευτείτε τους ιατρικούς επαγγελματίες κατά την προετοιμασία της απάντησης σε αυτή την ερώτηση);
αυτοέλεγχο χημείας, πλαίσιο υποστήριξης μαθήματος τάξης 10, χημεία για μαθητές όλων των τάξεων
Αν έχετε διορθώσεις ή προτάσεις για αυτό το μάθημα, γράψτε μας.
Αν θέλετε να δείτε άλλες προσαρμογές και προτάσεις για τα μαθήματα, δείτε εδώ - Εκπαιδευτικό φόρουμ.
http://edufuture.biz/index.php?title=%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B_(%D0 A5% D0% B8% D0% BC% D0% B8% D1% 8F_10_% D0% ΒΑ% D0% BB% D0% B0% D1% 81% D1% 81Βιταμίνες
Βιταμίνες (από τη λατινική Vita - "ζωή") - μια ομάδα χαμηλού μοριακού βάρους οργανικών ενώσεων σχετικά απλής δομής και ποικίλης χημικής φύσης. Πρόκειται για μια ομάδα οργανικών ουσιών που συνδυάζονται με χημική φύση, ενώνονται με βάση την απόλυτη αναγκαιότητά τους για έναν ετεροτροφικό οργανισμό ως αναπόσπαστο μέρος της τροφής. Οι αυτοτροφοίοι οργανισμοί χρειάζονται επίσης βιταμίνες, που τις παίρνουν είτε μέσω σύνθεσης είτε από το περιβάλλον. Έτσι, οι βιταμίνες αποτελούν μέρος των θρεπτικών μέσων για την ανάπτυξη οργανισμών φυτοπλαγκτού. Οι περισσότερες βιταμίνες είναι συνένζυμα ή οι πρόδρομες ουσίες τους.
Βιταμίνες σε τρόφιμα (ή στο περιβάλλον) σε πολύ μικρές ποσότητες και ως εκ τούτου ανήκουν σε μικροθρεπτικά συστατικά. Οι βιταμίνες δεν περιλαμβάνουν ιχνοστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα.
Η επιστήμη στη διασταύρωση της βιοχημείας, της υγιεινής των τροφίμων, της φαρμακολογίας και ορισμένων άλλων βιοϊατρικών επιστημών, η οποία μελετά τη δομή και τους μηχανισμούς δράσης των βιταμινών, καθώς και τη χρήση τους για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς, ονομάζεται βιταμίνη.
Γενικές πληροφορίες
Οι βιταμίνες εκτελούν καταλυτική λειτουργία ως μέρος των ενεργών κέντρων διαφόρων ενζύμων και μπορούν επίσης να συμμετέχουν στην χυμική ρύθμιση ως εξωγενείς προορμόνες και ορμόνες. Παρά την εξαιρετική σημασία των βιταμινών στο μεταβολισμό, δεν είναι ούτε πηγή ενέργειας για το σώμα (δεν έχουν θερμίδες), ούτε δομικά συστατικά ιστών.
Η συγκέντρωση βιταμινών στους ιστούς και η καθημερινή τους ανάγκη είναι μικρές, αλλά με ανεπαρκή πρόσληψη βιταμινών στο σώμα, εμφανίζονται χαρακτηριστικές και επικίνδυνες παθολογικές αλλαγές.
Οι περισσότερες βιταμίνες δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, επομένως πρέπει να λαμβάνουν τακτικά και σε επαρκείς ποσότητες με τροφή ή με τη μορφή συμπλόκων βιταμινών και ανόργανων ουσιών και πρόσθετων τροφίμων. Οι εξαιρέσεις είναι η βιταμίνη D, η οποία σχηματίζεται στο ανθρώπινο δέρμα με υπεριώδες φως. Η βιταμίνη Α, η οποία μπορεί να συντεθεί από πρόδρομες ουσίες που εισέρχονται στο σώμα με τρόφιμα. και νιασίνη, ο πρόδρομος του οποίου είναι το αμινοξύ τρυπτοφάνη. Επιπλέον, οι βιταμίνες Κ και Β3 συνήθως συντίθενται σε επαρκείς ποσότητες από την ανθρώπινη βακτηριακή μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου.
Τρεις κύριες παθολογικές καταστάσεις συνδέονται με την παραβίαση της πρόσληψης βιταμινών: η έλλειψη βιταμίνης είναι ανεπάρκεια βιταμινών, η έλλειψη βιταμίνης είναι η υποσιταμινίωση και η περίσσεια βιταμίνης είναι υπερβιταμίνωση.
Για το 2012, 13 ουσίες (ή ομάδες ουσιών) αναγνωρίζονται ως βιταμίνες. Διάφορες άλλες ουσίες, όπως η καρνιτίνη και η ινοσιτόλη, εξετάζονται. Από τη διαλυτότητα, οι βιταμίνες διαιρούνται σε υδατοδιαλυτές - Α, D, E, K και υδατοδιαλυτές - Β και Β βιταμίνες. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες συσσωρεύονται στο σώμα και η αποθήκη τους είναι λιπώδης ιστός και ήπαρ. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν αποτίθενται σε σημαντικές ποσότητες και εκκρίνονται σε περίσσεια με νερό. Αυτό εξηγεί τη μεγαλύτερη επικράτηση των υδατοδιαλυτών βιταμινών και την υπερβιταμίνωση των λιποδιαλυτών βιταμινών στην υποβιταμίνωση.
Ιστορία του
Η σημασία ορισμένων τροφίμων για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών ήταν γνωστή στην αρχαιότητα. Έτσι, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι γνώριζαν ότι το συκώτι βοηθάει από τη νυχτερινή τύφλωση (είναι πλέον γνωστό ότι η νυχτερινή τύφλωση μπορεί να προκληθεί από έλλειψη βιταμίνης Α). Το 1330, στο Πεκίνο, ο Hu Sihuei δημοσίευσε ένα έργο τριών τόμων με τίτλο "Σημαντικές Αρχές Τροφίμων και Ποτών", συστηματοποιώντας τη γνώση του θεραπευτικού ρόλου της διατροφής και δηλώνοντας την ανάγκη για συνδυασμό υγείας από διάφορα προϊόντα.
Το 1747, ο σκωτσέζος γιατρός James Lind, σε ένα μακρύ ταξίδι, διεξήγαγε ένα είδος πειράματος σε άρρωστους ναυτικούς. Παρουσιάζοντας διάφορα όξινα τρόφιμα στη διατροφή τους, ανακάλυψε την ιδιότητα των εσπεριδοειδών για να αποτρέψει το σκορβούτο. Το 1753, ο Lind δημοσίευσε μια πραγματεία για το σκορβούτο, όπου πρότεινε τη χρήση λεμονιών και ασβέστου για την πρόληψη του σκορβούτου. Ωστόσο, αυτές οι απόψεις δεν αναγνωρίστηκαν αμέσως. Παρ 'όλα αυτά, ο James Cook αποδείχθηκε στην πράξη ο ρόλος των φυτικών τροφών στην πρόληψη του σκορβούτου με την εισαγωγή σιροπιού, βύνης βύνης και άλλων παρομοίων σιροπιού εσπεριδοειδών στο σιτηρέσιο του πλοίου. Ως αποτέλεσμα, δεν έχασε έναν μόνο ναύτη από το σκορβούτο - ένα ανήκουστο επίτευγμα για εκείνη την εποχή. Το 1795, λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή έγιναν πρότυπη προσθήκη στη διατροφή των Βρετανών ναυτικών. Αυτός ήταν ο λόγος για την εμφάνιση ενός εξαιρετικά προσβλητικού ψευδώνυμου για τους ναυτικούς - λεμόνι. Γνωστές λεγόμενες ταραχές λεμόνι: οι ναύτες έριξαν βαρέλια χυμού λεμονιού.
Η προέλευση της θεωρίας των βιταμινών που τίθενται στην έρευνα του Ρώσου επιστήμονα Νικολάι Ιβανόβιτς Lunin. Τροφοδότησε πειραματικά σε ποντικούς ξεχωριστά όλα τα γνωστά στοιχεία που συνθέτουν το αγελαδινό γάλα: ζάχαρη, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και αλάτι. Τα ποντίκια πέθαναν. Τον Σεπτέμβριο του 1880, υπερασπιζόμενος τη διδακτορική του διατριβή, ο Lunin υποστήριξε ότι εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες, τα άλατα και το νερό, χρειάστηκαν και άλλες πρόσθετες ουσίες για τη διατήρηση της ζωής ενός ζώου. Προσδίδοντας μεγάλη σημασία σε αυτούς, ο Ν. Ι. Lunin έγραψε: «Η ανακάλυψη αυτών των ουσιών και η μελέτη της σπουδαιότητάς τους στη διατροφή θα ήταν μια μελέτη ιδιαίτερου ενδιαφέροντος». Το συμπέρασμα του Lunin λήφθηκε χαλαρά από την επιστημονική κοινότητα, καθώς άλλοι επιστήμονες δεν μπορούσαν να αναπαραγάγουν τα αποτελέσματά της. Ένας από τους λόγους ήταν ότι ο Lunin χρησιμοποίησε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στα πειράματά του, ενώ άλλοι ερευνητές χρησιμοποίησαν ζάχαρη γάλακτος - κακή ραφιναρισμένη και περιέχουσα κάποια ποσότητα βιταμίνης Β.
Το 1895 ο V. V. Pashutin κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το σκορβούτο είναι μια μορφή νηστείας και εξελίσσεται από την έλλειψη τροφής σε κάποιο είδος οργανικής ύλης που δημιουργείται από τα φυτά αλλά δεν συντίθεται από το ανθρώπινο σώμα. Ο συγγραφέας σημείωσε ότι αυτή η ουσία δεν είναι πηγή ενέργειας, αλλά είναι απαραίτητη για το σώμα και ότι, ελλείψει αυτής, διαταράσσονται οι ενζυμικές διεργασίες, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη σκορβούτου. Έτσι, ο V. V. Pashutin προέβλεψε κάποιες βασικές ιδιότητες της βιταμίνης C.
Τα επόμενα χρόνια, συσσωρευμένα στοιχεία που δείχνουν την ύπαρξη βιταμινών. Έτσι, το 1889, ο ολλανδός ιατρός Christian Aikman ανακάλυψε ότι τα κοτόπουλα, όταν τροφοδοτούνται με βρασμένο λευκό ρύζι, αρρωσταίνουν με το beriberi και όταν τα πίτυρα ρυζιού προστίθενται στο φαγητό, θεραπεύονται. Ο ρόλος του μη επεξεργασμένου ρυζιού στην πρόληψη του beriberi στους ανθρώπους ανακαλύφθηκε το 1905 από τον William Fletcher. Το 1906, ο Frederick Hopkins πρότεινε ότι εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες κλπ., Τα τρόφιμα περιέχουν κάποιες άλλες ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο ονόμασε «βοηθητικοί παράγοντες τροφίμων». Το τελευταίο βήμα λήφθηκε το 1911 από τον Πολωνό επιστήμονα Casimir Funk, ο οποίος εργάστηκε στο Λονδίνο. Απομόνωσε ένα κρυσταλλικό φάρμακο, μια μικρή ποσότητα από την οποία θεραπεύτηκε το beriberi. Το φάρμακο ονομάστηκε "Βιταμίνη" (Βιταμίνη), από τα Λατινικά. vita - "ζωή" και τα αγγλικά. αμίνη - "αμίνη", μία ένωση που περιέχει άζωτο. Ο Funk πρότεινε ότι άλλες ασθένειες - σκορβούτο, πελλάγρα, ραχίτιδα - μπορεί επίσης να προκληθούν από την έλλειψη ορισμένων ουσιών.
Το 1920, ο Jack Cecile Drummond πρότεινε να αφαιρεθεί το "e" από τη λέξη "βιταμίνη" επειδή η πρόσφατα ανακαλυφθείσα βιταμίνη C δεν περιείχε το συστατικό αμίνης. Έτσι οι "βιταμίνες" έγιναν "βιταμίνες".
Το 1923, η χημική δομή της βιταμίνης C ιδρύθηκε από τον Dr. Glen King και το 1928 ο γιατρός και βιοχημικός Albert Saint-György πρωτοστάτησε για πρώτη φορά στη βιταμίνη C, αποκαλώντας το εξουρόνικό οξύ. Ήδη το 1933, Ελβετοί ερευνητές συνθέτουν μια πανομοιότυπη βιταμίνη C, τόσο γνωστό ασκορβικό οξύ.
Το 1929, ο Hopkins και ο Aikman έλαβαν το βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη βιταμινών, αλλά ο Lunin και ο Funk δεν το έκαναν. Ο Lunin έγινε παιδίατρος και ο ρόλος του στην ανακάλυψη βιταμινών ξεχάστηκε πολύ. Το 1934, πραγματοποιήθηκε στο Λένινγκραντ η πρώτη πανευρωπαϊκή διάσκεψη για τις βιταμίνες, στην οποία δεν προσκλήθηκε ο Lunin (Λένινγκραντ).
Στη δεκαετία του 1910, τη δεκαετία του 1920 και τη δεκαετία του 1930 ανακαλύφθηκαν και άλλες βιταμίνες. Στη δεκαετία του 1940, η χημική δομή των βιταμινών αποκρυπτογραφήθηκε.
Το 1970, ο Linus Pauling, δύο φορές νικητής του Βραβείου Νόμπελ, κούνησε τον ιατρικό κόσμο με το πρώτο του βιβλίο, Βιταμίνη C, Κοινό Ψυχρό και Γρίπη, στο οποίο έδωσε τεκμηριωμένα στοιχεία για την αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C. Από τότε, το ασκορβικό παραμένει το πιο διάσημο, δημοφιλές και απαραίτητο βιταμίνη για την καθημερινή μας ζωή. Περισσότερες από 300 βιολογικές λειτουργίες αυτής της βιταμίνης έχουν μελετηθεί και περιγραφεί. Το κύριο πράγμα είναι ότι, αντίθετα από τα ζώα, ο άνθρωπος δεν μπορεί να παράγει ο ίδιος τη βιταμίνη C και επομένως η παροχή του πρέπει να αναπληρωθεί.
Η μελέτη των βιταμινών διεξήχθη με επιτυχία τόσο από ξένους όσο και από εγχώριους ερευνητές, μεταξύ των οποίων οι A.V. Palladin, Μ.Ν. Shaternikov, Β.Α. Lavrov, L.A. Cherkes, O.P.Molchanova, V.V.Yefremov, S. Μ. Ryss, V. Ν. Smotrov, Ν. S. Yarusova, V. Kh. Vasilenko, Α. L. Myasnikova και πολλοί άλλοι.
Ονόματα και ταξινόμηση των βιταμινών
Οι βιταμίνες χαρακτηρίζονται συμβατικά από τα γράμματα του λατινικού αλφαβήτου: Α, Β, Γ, Δ, Ε, Η, Κ, κλπ. Αργότερα αποδείχθηκε ότι μερικές από αυτές δεν είναι ξεχωριστές ουσίες, αλλά ένα σύμπλεγμα ξεχωριστών βιταμινών. Για παράδειγμα, οι βιταμίνες της ομάδας Β έχουν μελετηθεί καλά. Τα ονόματα των βιταμινών υποβλήθηκαν σε αλλαγές όπως μελετήθηκαν (τα στοιχεία για αυτό δίνονται στον πίνακα). Οι σύγχρονες ονομασίες βιταμινών υιοθετήθηκαν το 1956 από την Επιτροπή για την Ονοματολογία του Βιοχημικού Τμήματος της Διεθνούς Ένωσης Καθαρής και Εφαρμοσμένης Χημείας.
Για μερικές βιταμίνες έχει επίσης καθιερωθεί μια ορισμένη ομοιότητα των φυσικών ιδιοτήτων και των φυσιολογικών επιδράσεων στο σώμα.
Μέχρι σήμερα, η ταξινόμηση των βιταμινών βασίστηκε στη διαλυτότητα τους σε νερό ή λίπη. Ως εκ τούτου, η πρώτη ομάδα αποτελούταν από υδατοδιαλυτές βιταμίνες (C, P και ολόκληρη την ομάδα Β), και η δεύτερη ομάδα - λιποδιαλυτές βιταμίνες - λιποβιταμίνες (Α, D, E, K). Ωστόσο, ήδη από το 1942-1943, ο Ακαδημαϊκός A.V. Palladin συνέθεσε ένα υδατοδιαλυτό ανάλογο της βιταμίνης Κ, της βικασόλης. Και πρόσφατα έλαβαν υδατοδιαλυτά φάρμακα και άλλες βιταμίνες αυτής της ομάδας. Έτσι, ο διαχωρισμός των βιταμινών στο νερό και το λίπος διαλυτό σε κάποιο βαθμό χάνει την αξία του.
http://medviki.com/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8BΒιταμίνες
Βιταμίνες (από τη λατινική Vita - "ζωή") - μια ομάδα χαμηλού μοριακού βάρους οργανικών ενώσεων σχετικά απλής δομής και ποικίλης χημικής φύσης. Πρόκειται για μια ομάδα οργανικών ουσιών που συνδυάζονται με χημική φύση, ενώνονται με βάση την απόλυτη αναγκαιότητά τους για έναν ετεροτροφικό οργανισμό ως αναπόσπαστο μέρος της τροφής. Αυτοτροφικοί οργανισμοί χρειάζονται επίσης βιταμίνες, είτε με σύνθεση είτε από το περιβάλλον. Έτσι, οι βιταμίνες αποτελούν μέρος των θρεπτικών μέσων για την ανάπτυξη φυτοπλαγκτόν οργανισμών [1]. Βιταμίνες σε τρόφιμα (ή στο περιβάλλον) σε πολύ μικρές ποσότητες και ως εκ τούτου ανήκουν σε μικροθρεπτικά συστατικά.
Η επιστήμη στη διασταύρωση της βιοχημείας, της υγιεινής των τροφίμων, της φαρμακολογίας και ορισμένων άλλων βιοϊατρικών επιστημών, η οποία μελετά τη δομή και τους μηχανισμούς δράσης των βιταμινών, καθώς και τη χρήση τους για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς, ονομάζεται βιταμίνη. [2]
Το περιεχόμενο
Γενικές πληροφορίες
Οι βιταμίνες εμπλέκονται σε ποικίλες βιοχημικές αντιδράσεις, εκτελώντας καταλυτική λειτουργία ως μέρος των ενεργών κέντρων μιας ευρείας ποικιλίας ενζύμων ή ενεργώντας ως πληροφοριακοί ρυθμιστικοί μεσολαβητές, εκτελώντας τις λειτουργίες σημάτων των εξωγενών προορμονών και ορμονών.
Οι βιταμίνες δεν είναι προμηθευτής ενέργειας για τον οργανισμό και δεν έχουν σημαντική πλαστική αξία. Ωστόσο, οι βιταμίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό.
Η συγκέντρωση βιταμινών στους ιστούς και η καθημερινή τους ανάγκη είναι μικρές, αλλά με ανεπαρκή πρόσληψη βιταμινών στο σώμα, εμφανίζονται χαρακτηριστικές και επικίνδυνες παθολογικές αλλαγές.
Οι περισσότερες βιταμίνες δεν συντίθενται στον άνθρωπο. Επομένως, πρέπει να εισέρχονται κανονικά και σε επαρκείς ποσότητες στο σώμα με τροφή ή με τη μορφή συμπλόκων βιταμινών και ανόργανων ουσιών και πρόσθετων τροφίμων. Οι εξαιρέσεις είναι η βιταμίνη Κ, μια επαρκής ποσότητα της οποίας συνήθως συντίθεται στο ανθρώπινο παχύ έντερο λόγω της δραστηριότητας των βακτηριδίων και της βιταμίνης Β3, που συντίθεται από τα εντερικά βακτήρια από το αμινοξύ τρυπτοφάνη.
Τρεις κύριες παθολογικές καταστάσεις συνδέονται με την παραβίαση της πρόσληψης βιταμινών: έλλειψη βιταμινών - υποβιταμίνωση, έλλειψη ανεπάρκειας βιταμινών και βιταμινών και υπερβολική βιταμίνη - υπερβιταμίνωση.
Γνωρίζουμε περίπου μισή βιταμίνες. Με βάση τη διαλυτότητα, οι βιταμίνες χωρίζονται σε λιπαρά διαλυτά - Α, D, E, F, K και υδατοδιαλυτά - όλα τα υπόλοιπα (Β, Γ, κλπ.). Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες συσσωρεύονται στο σώμα και η αποθήκη τους είναι λιπώδης ιστός και ήπαρ. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν αποτίθενται σε σημαντικές ποσότητες (δεν συσσωρεύονται) και εκκρίνονται σε περίσσεια με νερό. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι συχνά παρατηρείται υποσιταμινώση σε σχέση με τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, ενώ παρατηρείται συχνότερη υπερβιταμίνωση σε σχέση με τις λιποδιαλυτές βιταμίνες.
Οι βιταμίνες διαφέρουν από άλλες οργανικές τροφές, καθώς δεν περιλαμβάνονται στη δομή των ιστών και δεν χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό ως πηγή ενέργειας (δεν έχουν θερμίδες).
Ιστορία του
Η σημασία ορισμένων τροφίμων για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών ήταν γνωστή στην αρχαιότητα. Έτσι, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι γνώριζαν ότι το συκώτι βοηθάει από την τύφλωση τη νύχτα. Είναι γνωστό ότι η νυχτερινή τύφλωση μπορεί να προκληθεί από έλλειψη βιταμίνης Α. Το 1330 στο Πεκίνο ο Χου Σιχούι δημοσίευσε ένα έργο τριών τόμων με τίτλο «Σημαντικές Αρχές Τροφίμων και Ποτών», συστηματοποίηση της γνώσης του θεραπευτικού ρόλου της διατροφής και δήλωσης της ανάγκης για την υγεία να συνδυάζει διάφορα τρόφιμα.
Το 1747, ο σκωτσέζος γιατρός James Lind, σε ένα μακρύ ταξίδι, διεξήγαγε ένα είδος πειράματος σε άρρωστους ναυτικούς. Παρουσιάζοντας διάφορα όξινα τρόφιμα στη διατροφή τους, ανακάλυψε την ιδιότητα των εσπεριδοειδών για να αποτρέψει το σκορβούτο. Το 1753, ο Lind δημοσίευσε μια πραγματεία για το σκορβούτο, όπου πρότεινε τη χρήση λεμονιών και ασβέστου για την πρόληψη του σκορβούτου. Ωστόσο, αυτές οι απόψεις δεν αναγνωρίστηκαν αμέσως. Παρ 'όλα αυτά, ο James Cook αποδείχθηκε στην πράξη ο ρόλος των φυτικών τροφών στην πρόληψη του σκορβούτου με την εισαγωγή σιροπιού, βύνης βύνης και άλλων παρομοίων σιροπιού εσπεριδοειδών στο σιτηρέσιο του πλοίου. Ως αποτέλεσμα, δεν έχασε έναν μόνο ναύτη από το σκορβούτο - ένα ανήκουστο επίτευγμα για εκείνη την εποχή. Το 1795, λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή έγιναν πρότυπη προσθήκη στη διατροφή των Βρετανών ναυτικών. Αυτή ήταν η εμφάνιση ενός πολύ επιθετικού ψευδώνυμου για τους ναυτικούς - λεμόνι. Γνωστές λεγόμενες ταραχές λεμόνι: οι ναύτες έριξαν βαρέλια χυμού λεμονιού.
Το 1880, ο ρώσος βιολόγος Nikolai Lunin από το Πανεπιστήμιο του Tartu τροφοδοτούσε μεμονωμένα στα πειραματικά ποντίκια όλα τα γνωστά στοιχεία που συνθέτουν το αγελαδινό γάλα: ζάχαρη, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και αλάτι. Τα ποντίκια πέθαναν. Ταυτόχρονα, τα ποντίκια που τρέφονται με γάλα αναπτύσσονται κανονικά. Στο έργο του διατριβής (διατριβή), Lunin κατέληξε στο συμπέρασμα ότι υπήρχε κάποια άγνωστη ουσία απαραίτητη για τη ζωή σε μικρές ποσότητες. Συμπέρασμα Το Lunin λήφθηκε ξιφολόγχες από την επιστημονική κοινότητα. Άλλοι επιστήμονες δεν μπορούσαν να αναπαραγάγουν τα αποτελέσματά τους. Ένας από τους λόγους ήταν ότι η Lunin χρησιμοποίησε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ενώ άλλοι ερευνητές χρησιμοποίησαν ζάχαρη γάλακτος, κακή εξευγενισμένη και με κάποια ποσότητα βιταμίνης Β. [3]
Τα επόμενα χρόνια, συσσωρευμένα στοιχεία που δείχνουν την ύπαρξη βιταμινών. Έτσι, το 1889, ο ολλανδός ιατρός Christian Aikman ανακάλυψε ότι τα κοτόπουλα, όταν τροφοδοτούνται με βρασμένο λευκό ρύζι, αρρωσταίνουν με το beriberi και όταν τα πίτυρα ρυζιού προστίθενται στο φαγητό, θεραπεύονται. Ο ρόλος του μη επεξεργασμένου ρυζιού στην πρόληψη του beriberi στους ανθρώπους ανακαλύφθηκε το 1905 από τον William Fletcher. Το 1906, ο Frederick Hopkins πρότεινε ότι εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες κλπ., Τα τρόφιμα περιέχουν κάποιες άλλες ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο ονόμασε «βοηθητικοί παράγοντες τροφίμων». Το τελευταίο βήμα λήφθηκε το 1911 από τον Πολωνό επιστήμονα Casimir Funk, ο οποίος εργάστηκε στο Λονδίνο. Απομόνωσε ένα κρυσταλλικό φάρμακο, μια μικρή ποσότητα από την οποία θεραπεύτηκε το beriberi. Το φάρμακο ονομάστηκε "βιταμίνη" (βιταμίνη), από το λατινικό vita - "ζωή" και η αγγλική αμίνη - "αμίνη", μια ένωση που περιέχει άζωτο. Ο Funk πρότεινε ότι άλλες ασθένειες - σκορβούτο, πελλάγρα, ραχίτιδα - μπορεί επίσης να προκληθούν από την έλλειψη ορισμένων ουσιών.
Το 1920, ο Jack Cecile Drummond πρότεινε να αφαιρεθεί το "e" από τη λέξη "βιταμίνη" επειδή η πρόσφατα ανακαλυφθείσα βιταμίνη C δεν περιείχε το συστατικό αμίνης. Έτσι οι "βιταμίνες" έγιναν "βιταμίνες".
Το 1923, η χημική δομή της βιταμίνης C ιδρύθηκε από τον Dr. Glen King και το 1928 ο γιατρός και βιοχημικός Albert Saint-György πρωτοστάτησε για πρώτη φορά στη βιταμίνη C, αποκαλώντας το εξουρόνικό οξύ. Ήδη το 1933, Ελβετοί ερευνητές συνθέτουν μια πανομοιότυπη βιταμίνη C, τόσο γνωστό ασκορβικό οξύ.
Το 1929, ο Hopkins και ο Aikman έλαβαν το βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη βιταμινών, αλλά ο Lunin και ο Funk δεν το έκαναν. Ο Lunin έγινε παιδίατρος και ο ρόλος του στην ανακάλυψη βιταμινών ξεχάστηκε πολύ. Το 1934, πραγματοποιήθηκε στο Λένινγκραντ η πρώτη πανευρωπαϊκή διάσκεψη για τις βιταμίνες, στην οποία δεν προσκλήθηκε ο Lunin (Λένινγκραντ).
Άλλες βιταμίνες ανακαλύφθηκαν τη δεκαετία του 1910, τη δεκαετία του 1920 και τη δεκαετία του 1930. Το 1940, η χημική δομή των βιταμινών αποκρυπτογραφήθηκε.
Το 1970, ο Linus Pauling, δύο φορές νικητής του Βραβείου Νόμπελ, κούνησε τον ιατρικό κόσμο με το πρώτο του βιβλίο, Βιταμίνη C, Κοινό Ψυχρό και Γρίπη, στο οποίο έδωσε αποδεικτικά στοιχεία για την αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C. Από τότε, το ασκορβικό φρούτο παραμένει η πιο διάσημη, δημοφιλής και απαραίτητη βιταμίνη. για την καθημερινή μας ζωή. Περισσότερες από 300 βιολογικές λειτουργίες της βιταμίνης έχουν διερευνηθεί και περιγραφεί. Το κυριότερο είναι ότι, αντίθετα από τα ζώα, ο άνθρωπος δεν μπορεί να παράγει την ίδια τη βιταμίνη C και επομένως η παροχή του πρέπει να αναπληρώνεται καθημερινά.
http://biograf.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/23819# χημεία | Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις βιταμίνες;
Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις απαραίτητες για την φυσιολογική ανάπτυξη και τη στήριξη της ζωής του σώματος. Εάν το ίδιο το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει βιταμίνες, θα πρέπει να λαμβάνεται στην απαιτούμενη ποσότητα ως μέρος των προϊόντων διατροφής. Τα "καλά γνωστά" γεγονότα συχνά δεν είναι τόσο γνωστά όσο συνήθως πιστεύεται. Όλοι γνωρίζουν ότι ένα άτομο χρειάζεται βιταμίνες, αλλά ποιοι και γιατί - το ερώτημα αυτό παραμένει συχνά εκτός οράματος. Είναι καιρός να μιλήσουμε για τις υπάρχουσες βιταμίνες, τις φυσικές τους πηγές, καθώς και για το γεγονός ότι η περίσσεια βιταμινών είναι επίσης επιβλαβής;
Ο ρόλος των βιταμινών συζητείται λεπτομερώς στη MedlinePlus Medical Encyclopedia, που δημιουργήθηκε από την Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των Η.Π.Α. (US National Library of Medicine) και από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ.
Ποιες βιταμίνες υπάρχουν;
Υπάρχουν 13 βασικές βιταμίνες απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του σώματος. Μιλάμε για βιταμίνες A, C (ασκορβικό οξύ), D, Ε (τοκοφερόλη), Κ, Β1 (θειαμίνη, ανευρίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β3 (νικοτινικό οξύ, νιασίνη), παντοθενικό οξύ, βιοτίνη Β6 (πυριδοξίνη, υπονομεύει), Β12, Β9 (φολικό οξύ).
Όλες οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο κατηγορίες:
Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες αποθηκεύονται στους λιπώδεις ιστούς του σώματος. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνουν Α, D, Ε και Κ.
Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες εννέα Και το σώμα πρέπει να τα χρησιμοποιεί χωρίς καθυστέρηση. Τα μη χρησιμοποιηθέντα κατάλοιπα αυτών των βιταμινών απεκκρίνονται στα ούρα. Η βιταμίνη Β12 είναι η μόνη υδατοδιαλυτή βιταμίνη που μπορεί να φυλάσσεται στο ήπαρ εδώ και χρόνια.
Λειτουργίες βιταμινών
Κάθε μία από τις παραπάνω βιταμίνες εκτελεί στο σώμα το σημαντικό της καθήκον. Όταν το σώμα δεν λαμβάνει αρκετή βιταμίνη, εμφανίζεται ανεπάρκεια βιταμινών, το οποίο, με τη σειρά του, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας.
Το μειονέκτημα της δίαιτας των φρούτων, λαχανικά, φασόλια, φακές, δημητριακά ολικής αλέσεως, και τα εμπλουτισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα αυξάνει τον κίνδυνο πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου και της οστεοπόρωσης (απώλεια οστού).
Η βιταμίνη Α συμβάλλει στην υγεία των δοντιών, των οστών, των μαλακών ιστών, των βλεννογόνων και του δέρματος.
Η βιταμίνη Β6 προωθεί το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και υποστηρίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Αυτή η βιταμίνη παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στις πρωτεΐνες, οι οποίες αποτελούν τη βάση για πολλές χημικές αντιδράσεις στο σώμα. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων πρωτεϊνών μπορεί να μειώσει το επίπεδο βιταμίνης Β6 στο σώμα.
Η βιταμίνη Β12, όπως και άλλες βιταμίνες Β, είναι σημαντική για τον μεταβολισμό (μεταβολισμό). Συμβάλλει επίσης στον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και υποστηρίζει το κεντρικό νευρικό σύστημα.
Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που προάγει τα υγιή δόντια και τα ούλα. Βοηθάει τον οργανισμό να απορροφά το σίδηρο και να διατηρεί τον ιστό του σε υγιή κατάσταση. Προωθεί επίσης την επούλωση πληγών.
Η βιταμίνη D ονομάζεται επίσης "βιταμίνη ηλιοθεραπείας", δηλαδή "η βιταμίνη καλής κατάστασης", επειδή παράγεται στο σώμα υπό την επίδραση της ηλιακής ακτινοβολίας. Από τις 10 έως 15 λεπτά της έκθεσης στον ήλιο τρεις φορές την εβδομάδα είναι αρκετή για να παράγει τον απαιτούμενο αριθμό των ανθρώπινων βιταμίνης D. Οι άνθρωποι που δεν ζουν σε μια ηλιόλουστη τοποθεσία, μπορεί να υπάρχει έλλειψη της βιταμίνης D. Αποκτήστε μόνο από την τροφή είναι πολύ δύσκολο. Η βιταμίνη D βοηθά το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο και είναι απαραίτητο για τη διατήρηση υγιών δοντιών και οστών. Βοηθά επίσης στη διατήρηση των κατάλληλων επιπέδων ασβεστίου και φωσφόρου στα ερυθρά αιμοσφαίρια.
Η βιταμίνη Ε είναι ένα αντιοξειδωτικό. Παίζει ένα ρόλο στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και βοηθά το σώμα στη χρήση βιταμίνης Κ.
Η βιταμίνη Κ είναι ελάχιστα γνωστή, αλλά χωρίς αυτήν, το αίμα δεν μπορεί να πήξει. Μερικές μελέτες δείχνουν ότι προάγει την υγεία των οστών.
Η βιοτίνη είναι σημαντική για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων, την παραγωγή ορμονών και χοληστερόλης.
Το νικοτινικό οξύ είναι μια ομάδα βιταμίνης Β που βοηθάει στη διατήρηση της υγιεινής του δέρματος και του νευρικού συστήματος. Έχει επίσης ως αποτέλεσμα τη μείωση της χοληστερόλης.
Το φολικό οξύ σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Β12 βοηθά στον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Είναι επίσης απαραίτητο για την παραγωγή DNA που ελέγχει την ανάπτυξη ιστού και τη λειτουργία των κυττάρων. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι πολύ σημαντικό να λαμβάνετε φυλλικό οξύ σε επαρκείς ποσότητες. Τα χαμηλά επίπεδα φολικού οξέος συσχετίζονται με συγγενείς δυσπλασίες όπως η σπονδυλική μύτη (spina bifida).
Το παντοθενικό οξύ είναι σημαντικό για τον μεταβολισμό των τροφίμων. Παίζει επίσης ρόλο στην παραγωγή ορμονών και χοληστερόλης.
Η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) συνεργάζεται με άλλες βιταμίνες Β. Είναι σημαντική για την ανάπτυξη του σώματος και την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Η θειαμίνη (Βιταμίνη Β1) βοηθάει τα κύτταρα του οργανισμού να μετατρέπουν τους υδατάνθρακες σε ενέργεια. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, είναι πολύ σημαντικό να λαμβάνετε υδατάνθρακες σε επαρκείς ποσότητες. Είναι επίσης σημαντικό για τη λειτουργία της καρδιάς και των νευρικών κυττάρων.
Τροφικές πηγές βιταμινών
Λιποδιαλυτό:
Βιταμίνη Α: σκούρα φρούτα, σκούρα φυλλώδη λαχανικά, κρόκοι αυγών, εμπλουτισμένο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (τυριά, γιαούρτι, βούτυρο και κρέμα γάλακτος), συκώτι, βόειο κρέας και ψάρι.
Βιταμίνη D: ποικιλίες λιπαρών ιχθύων, συμπεριλαμβανομένων σολομού (σολωμού), σκουμπριού (σκουμπρί), ρέγγας και μεγάλης ρέγγας του Ατλαντικού Ατλαντικού ή ισλανδικού berix. λάδι από συκώτι ψαριών ενισχυμένα σιτηρά · εμπλουτισμένου γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων.
Βιταμίνη Ε: αβοκάντο, σκούρα πράσινα λαχανικά (σπανάκι, μπρόκολο, σπαράγγια, γογγύλια). μαργαρίνη (κατασκευασμένη από ηλιέλαιο, καλαμπόκι και έλαιο κνήκου). φυτικά έλαια (ηλιέλαιο, καλαμπόκι και κρόκος); παπάγια και μάνγκο. σπόροι και ξηροί καρποί · φύτρο σίτου και λάδι από αυτά.
Βιταμίνη Κ: κανονική και το κουνουπίδι, τα σιτηρά, σκούρα πράσινα λαχανικά (μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, σπαράγγια), φυλλώδη λαχανικά σκούρα (σπανάκι, λάχανο, λάχανο, γογγύλια), καθώς και τα ψάρια, το συκώτι, το βόειο κρέας και τα αυγά.
Υδατοδιαλυτό:
Βιοτίνη: σοκολάτα, δημητριακά, κρόκοι αυγών, όσπρια, γάλα, καρύδια, παραπροϊόντα (ήπαρ, νεφρά), χοιρινό, μαγιά.
Φολικό οξύ: σπαράγγια, μπρόκολα, μαγιά μπύρας, ξερά φασόλια, τα εμπλουτισμένα δημητριακά, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (σπανάκι, μαρούλι), φακές, πορτοκάλια, χυμό πορτοκαλιού, φυστικέλαιο, φύτρο σιταριού.
Το νικοτινικό οξύ (νιασίνη, βιταμίνη Β3): αβοκάντο, αυγά, εμπλουτισμένα ψωμιά και δημητριακά, θαλάσσια ψάρια (ειδικά τόνου), άπαχα κρέατα, τα φασόλια, τα καρύδια, πατάτες, κρέας, πουλερικά.
Το παντοθενικό οξύ: αβοκάντο, μπρόκολο, λάχανο, και άλλα «σταυρανθή» λαχανικά, τα αυγά, τα φασόλια και οι φακές, το γάλα, τα μανιτάρια, τα προϊόντα με βάση το κρέας, τα πουλερικά, λευκό γλυκό πατάτες, δημητριακά ολικής αλέσεως.
Θειοαμίνη (βιταμίνη Β1): σκόνη γάλακτος, αυγά, εμπλουτισμένο ψωμί και αλεύρι, άπαχο κρέας, όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των μπιζελιών, καρπών με κέλυφος και σπόρων, υποπροϊόντα, δημητριακά ολικής αλέσεως.
Πυριδοξίνη (μορφή βιταμίνης Β6): αβοκάντο, μπανάνες, όσπρια, κρέας, ξηροί καρποί, πουλερικά, ολόκληρα δημητριακά (μεγάλο μέρος αυτής της βιταμίνης χάνεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας).
Βιταμίνη Β12: κρέας, αυγά, εμπλουτισμένα τρόφιμα, όπως γάλα σόγιας, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, υποπροϊόντα (ήπαρ και νεφρά), κρέας πουλερικών, οστρακοειδή.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η βιταμίνη Β12 απορροφάται καλύτερα από πηγές ζωικής προέλευσης από τις φυτικές.
Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι και συνήθως, τα εσπεριδοειδή, πατάτες, σπανάκι, φράουλες, φράουλες, ντομάτες και χυμό ντομάτας.
Μια περίσσεια βιταμινών είναι επίσης επιβλαβής
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι όσο περισσότερες βιταμίνες, τόσο το καλύτερο. Αλλά στην πραγματικότητα, οι υπερβολικές δόσεις βιταμινών είναι δηλητηριώδεις. Ως εκ τούτου, η χρήση τους θα πρέπει να συντονίζεται με το γιατρό. Υπάρχουν γενικές συστάσεις για την καθημερινή λήψη βιταμινών, αλλά επειδή κάθε άτομο είναι διαφορετικό, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Οι συστάσεις είναι γενικού χαρακτήρα και η δοσολογία βιταμινών για κάθε άτομο εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η ηλικία, το φύλο, η εγκυμοσύνη και η γενική υγεία. Και, φυσικά, οι πληροφορίες είναι μόνο για αναφορά και όχι περισσότερο.
Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στις λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E και K, δεδομένου ότι αποθηκεύονται σε λιπώδη κύτταρα, ενσωματώνονται πραγματικά στο σώμα και μπορούν να προκαλέσουν επιβλαβείς επιδράσεις.
Ποιος είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να πάρετε βιταμίνες, από σύμπλεγμα βιταμινών ή από τα δώρα της φύσης;
http://hi-news.ru/science/ximiya-chto-neobxodimo-znat-o-vitaminax.htmlΒιταμίνες
Βιταμίνες - μη θρεπτικά συστατικά που πρέπει να είναι στη διατροφή για σωστό μεταβολισμό.
Μη θρεπτικά σημαίνει ότι δεν έχουν ενεργειακή αξία (σε αντίθεση με λίπη, πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες), αλλά η λειτουργία του σώματός μας είναι αδύνατη χωρίς αυτούς. Πρέπει να λάβουμε αυτές τις ουσίες με τροφή σε μικροσκοπικές ποσότητες, διότι οι οργανισμοί μας δεν μπορούν να τα συνθέσουν μόνοι τους. εμπλέκονται σε πολλές χημικές αντιδράσεις του σώματός μας και πρακτικά δεν συσσωρεύονται, γι 'αυτό πρέπει να έρχονται συνεχώς με τα τρόφιμα.
Το περιεχόμενο
Σε προηγούμενους αιώνες, η έλλειψη μόνο μία από τις βιταμίνες, ως αποτέλεσμα των εθνικών διατροφικών συνηθειών του πληθυσμού ή έχουν απομονωθεί από κανονικό φαγητό (στη θάλασσα, για παράδειγμα) οδήγησε στο θάνατο εκατοντάδων χιλιάδων ανθρώπων, και τη ζημιά που ήταν πολύ υψηλότερη από τις χώρες που συμμετέχουν σε πολέμους (αυτά τα πράγματα ντροπή διήρκεσε μέχρι τη δεκαετία του '50 του περασμένου αιώνα).
Οι βιταμίνες θεωρούνται ότι είναι μια εξελικτικά δημιουργημένη ομάδα ουσιών που το ανθρώπινο σώμα (και άλλα έμβια όντα - ακόμα και τα βακτήρια χρειάζονται βιταμίνες) δεν μπορούν να παράγουν μόνοι τους, καθώς και 8 απαραίτητα αμινοξέα. πιθανώς λόγω του γεγονότος ότι υπάρχουν ήδη αρκετά από αυτά στο περιβάλλον. Γι 'αυτό και πρέπει να τα χρησιμοποιούν, και ο μεγαλύτερος αριθμός από αυτά είναι το φυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όλο το γρασίδι είναι οι παραγωγοί στην αλυσίδα τροφίμων - δηλαδή, παράγει από απλές ουσίες συγκρότημα, το οποίο στη συνέχεια μετατρέπεται σε κρέας των πρωτογενών καταναλωτών - φυτοφάγα ζώα. Αλλά δεν συσσωρεύουν βιταμίνες, όπως ακριβώς κάνουμε, επομένως υπάρχουν ακόμη λιγότερες βιταμίνες στην τροφή κρέατος.
Μήπως αυτό το θρίαμβο του veganism; Όχι, αυτό δεν σημαίνει, επειδή ακόμη και στα φυτά υπάρχουν θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, αλλά τα πιο ακριβά και πολύτιμα σ 'αυτά είναι εξαιρετικά μικρά, είναι, φυσικά, για πρωτεΐνες. Έτσι το κρέας για τους πλούσιους, γη για γήινους χόρτο για vegans.
Λιπαρά βιταμίνες
Δηλαδή, λιποδιαλυτές - από την πορεία της σχολικής χημείας, θυμόμαστε ότι μερικές ουσίες είναι μη πολικές και διαλύονται μόνο σε παρόμοιους μη πολικούς διαλύτες: είναι λιπόφιλοι ή απλώς λιπαροί. Βιταμίνες, εκ των οποίων μόνο 4 τεμάχια:
- Α - είναι υπεύθυνη για την όραση, με μια ειδική έλλειψη καλής τροφής συνιστάται να το προσθέσετε σε παιδιά κάτω των 5 ετών [1], ωστόσο, στη Ρωσία, τα πράγματα δεν είναι τόσο άσχημα (συνήθως). Με κάποιες δερματικές πληγές, είναι καλό για εξωτερική χρήση, όπως και άλλα ρετινοειδή. Και zadyy = γωνιακή cheilitis, η οποία αναπτύσσεται από microtraumas + διαβροχή + σύνδεση candida και staphylo / streptococci, και όχι από ανεπάρκεια βιταμινών.
- D - για την ανταλλαγή του ασβεστίου: μουρουνέλαιο, το οποίο είναι τόσο αγαπούσε τρομάζεις ένα παιδί, είναι δημοφιλής για χάρη της βιταμίνης D, η οποία είναι απαραίτητη για την πρόληψη ραχίτιδα (τρομακτικό καμπυλότητα των οστών), καθώς περιέχει ουσιώδη ωμέγα λιπαρά που μειώνουν το φορτίο της χοληστερόλης σε αθηροσκλήρωση σας? αλλά η υγεία των μαλλιών υποστηρίζεται περισσότερο από ψευδάργυρο και σίδηρο [1]. Συνιστάται στα βρέφη να λαμβάνονται με τη σύσταση της Αμερικανικής Ακαδημίας Παιδιατρικής το 2003.
- Το Ε είναι το πιο πικρό αντιοξειδωτικό από το οποίο οργανώθηκε η αντιοξειδωτική υστερία, προτρέποντάς το να προστεθεί στον τόπο και εκτός τόπου. Ήταν παντού όταν δημοσιεύθηκαν μελέτες που διαπίστωσαν ότι τα αντιοξειδωτικά υψηλής δόσης (συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Ε) μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη όγκων καθώς και τα ίδια τα οξειδωτικά.
- K - συμμετέχει στην πήξη.
Βιταμίνες νερού
Πιο συγκεκριμένα, υδατοδιαλυτό.
Στον σύγχρονο κόσμο μας, μπορούν επίσης να θεωρηθούν διαλυτοί σε αλκοόλ, καθώς σχεδόν η πλειοψηφία των περιπτώσεων σύνθετης ανεπάρκειας τους συμβαίνουν σε αλκοολικούς με τη μορφή αλκοολικής πολυνευροπάθειας.
Αυτό συμβαίνει μόνο λόγω του θερμιδικού περιεχομένου του αλκοόλ, το οποίο αναφέρεται τόσο συχνά στα ποδήλατα, αλλά δεν ξέρουν τι είναι: το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια μακριών αλκοολικών που καταναλώνουν σκληρά δεν θέλουν πραγματικά να φάνε λόγω του κορεσμού του σώματος με 231 θερμίδες βότκας. Ένας πονοκέφαλος βαθμολογεί τουλάχιστον κάποιο είδος τροφής και εδώ μπορούμε να θυμηθούμε για την ημερήσια δόση βιταμινών: μετά από N ημέρες χωρίς κανονικό γεύμα, ο φίλος μας θα λάβει αμέσως ένα μπουκέτο από αυτή την αβιταμίνωση των βιταμινών που αναφέρονται πιο κάτω.
Ομάδα Β
Το μεγαλύτερο μέρος βιταμινών από Β1 έως Β12, εξαιρουμένων των 4, 8, 10, 11.
- Η θειοαμίνη Β1 (αντινερυθμιστική) - είναι υπεύθυνη για το μεταβολισμό των λιπών και των υδατανθράκων, με μια ανεπάρκεια που επηρεάζει το νευρικό σύστημα από την πολυνευρίτιδα έως την εγκεφαλοπάθεια (Wernicke), η οποία απειλεί να κάθεται σε διατροφή με ρύζι ή αλκοόλ, το παίρνουμε κυρίως από το κρέας.
- Η ριβοφλαβίνη B2 (δεν πρέπει να συγχέεται με την riboxin και την cytoflavin!) Είναι ένα τέτοιο αντι-αντιοξειδωτικό στην σύνθεση του FAD, το οποίο βοηθά το σώμα μας να οξειδώνει ένα εκατομμύριο και περισσότερο από οποιαδήποτε ουσία. με μια ανεπάρκεια, η πρωτεϊνική παραγωγή υποφέρει πρώτα από όλα - τα χείλη, η γλώσσα, ο σχηματισμός αίματος επηρεάζονται.
- Η νικοτίνη B3 (επίσης γνωστή ως PP - Pellagra Preventing) είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό συστατικό της κυτταρικής αναπνοής στο NADP / NADP. με έλλειψη απλής ομορφιάς: διάρροια, δερματίτιδα, άνοια, θάνατος απειλούν αυτούς που είναι σε δίαιτα καλαμποκιού, καθώς και (όπως πάντα) αλκοολικούς. Η νικοτιναμίδη / νιασίνη δεν σχετίζεται με τη νικοτίνη από τα τσιγάρα, δεν είναι συγγενείς ενώσεις στη βιοχημεία του ανθρώπου, αλλά το όνομα κολλήθηκε επειδή η νιασίνη παρήχθη για πρώτη φορά με την οξείδωση της νικοτίνης με χρωμικό κάλιο και θειικό οξύ. [2] Δεν υπάρχουν τέτοια αντιδραστήρια στο σώμα, δεν υπάρχουν ένζυμα γι 'αυτό.
- Χολίνη Β4 - για τη βιταμίνη δεν εξετάζεται, βλ. Παρακάτω.
- Το παντοθενικό οξύ Β5 - ως μέρος του συνενζύμου Α, λειτουργεί άμεσα σε όλες τις ανταλλαγές, καθιστώντας τον βασικό κρίκο σε πολλές διαδικασίες. Λίπη / πρωτεΐνες / υδατάνθρακες + παντοθενικό = έλαιο, από το οποίο το κύτταρο παράγει βενζίνη με τη μορφή ΑΤΡ.
- Πυριδοξίνη Β6 - βοηθά το σώμα να επεξεργαστεί αμινοξέα, επομένως είναι σημαντικό για το νευρικό σύστημα.
- Η βιοτίνη B7 είναι η κύρια βιταμίνη του δέρματος, δεδομένου ότι παρέχει θείο στις διαδικασίες σύνθεσης που είναι τόσο απαραίτητες για τη γλυπτική του κολλαγόνου.
- Το inositol B8 - για τη βιταμίνη δεν εξετάζεται, βλ. Παρακάτω.
- Το φυλλικό οξύ B9 - ανακατεύει τη σύνθεση πρωτεΐνης χέρι-χέρι με κυανοκοβαλαμίνη, ειδικά η αιματοποίηση είναι ευαίσθητη στο φυλλικό οξύ και το Β12. Η μεθοτρεξάτη, η καρβαμαζεπίνη, το βαλπροϊκό και τα ανθελονοσιακά φάρμακα μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα του φολικού οξέος.
- PABK B10 - για μια βιταμίνη δεν λαμβάνεται υπόψη, βλ. Παρακάτω.
- Η λεβοκαρνιτίνη Β11 - για τη βιταμίνη δεν εξετάζεται, βλ. Παρακάτω.
- Κυανκοβαλαμίνη Β12 - βλ. Παραπάνω. Στον σύγχρονο κόσμο, αυτό είναι ένα vegan πρόβλημα, για το οποίο ακόμη και ειδικά τρόφιμα γίνεται με τον εμπλουτισμό αυτής της βιταμίνης.
Ασκομπίνκα
Είναι η βιταμίνη C: νωρίτερα (με το ελαφρύ χέρι του διπλού βραβευμένου με Νόμπελ Linus Pauling, ο οποίος εφευρέθηκε τη δική του θεωρία της «ορθομοριακής ιατρικής») για μερικές δεκαετίες θεωρήθηκε η κύρια αντι-κρύα βιταμίνη, η οποία αντικρούστηκε από τη δεκαετία του 1990 και επιβεβαιώθηκε πολλές φορές αργότερα. [3]. Λοιπόν, σε ποιον έρευνα και σε ποιον - ένας κουβάς λεμονιών με κάθε SARS.
Ακόμη και δεν θα προσπαθήσω να καταστρέψω τη συνήθεια να τρώτε τα πακέτα της, αλλά δεν βασίζεστε σε ειδική πρόληψη / θεραπεία, δεν έχει νόημα σε αυτό. και οι δόσεις άνω των 250 mg ημερησίως είναι αρκετά επιβλαβείς, γι 'αυτό και η Νορβηγία, η Finca, η Γερμανία και άλλες εύλογες χώρες έχουν απαγορεύσει το ασκορβικό οξύ σε δόση μεγαλύτερη από το ένα τέταρτο του γραμμαρίου. Η υπερβολική δόση αυτής της βιταμίνης μπορεί να είναι θανατηφόρα [4], καθώς οδηγεί στον σχηματισμό πέτρων στα νεφρικά οξαλικά ασβεστίου [5].
Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει αρκετή βιταμίνη στα λεμόνια: περίπου 50 mg ανά 100 γραμμάρια φρούτων, αν έχει μόλις ληφθεί λεμόνι από ένα υποκατάστημα. Στο λεμόνι φύλλα περισσότερο.
Άλλο
Οποιεσδήποτε ημι-βιταμίνες / ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες που δεν έχουν πραγματικές ελλείψεις και δεν απαιτούν καθόλου υποδοχή:
- Χολίνη Β4 - εξαιτίας του μικρού σας εγκεφάλου, ο νευροδιαβιβαστής ακετυλοχολίνη, χωρίς τον οποίο θα παγιωθείτε οδυνηρά από το δηλητήριο curare.
- Το Inositol B8 είναι ο προκάτοχος του ATP, το οποίο στο σώμα είναι συνεχώς χτισμένο και καίει ανεμπόδιστα βουνά.
Από τις δύο πρώτες ουσίες, τους αρέσει να κάνουν όλα τα είδη fuflomycins, για περισσότερα, δείτε τη λίστα των ναρκωτικών.
- PABK B10 - είναι μέρος ενός τεράστιου μορίου φολικού οξέος, ανεξάρτητα σημαντικό μόνο για τη δραστηριότητα των βακτηρίων. Για να μιμηθεί αυτή την παραβιταμίνη, έχουν δημιουργηθεί ορισμένα αντιβακτηριακά φάρμακα (PAS και σουλφοναμίδια).
- Η λεβοκαρνιτίνη Β11 - βοηθά στην εργασία του συνενζύμου Α, με επαρκή ποσότητα άλλων βιταμινών που συνθέτουν τέλεια μέσα στο σώμα.
- Το οροτικό οξύ Β13 - εμπλέκεται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, συντίθεται σε επαρκείς ποσότητες από τα ίδια τα κύτταρα.
- Pangamic acid B15 - δεν είναι ξεκάθαρο σε κανέναν γιατί είναι απαραίτητο, αλλά να καταναλώνει αυστηρά δεν είναι απαραίτητο.
Οι μέλισσες δημιουργούν ένα πορτοκαλί ιξώδες από το νέκταρ που εξάγεται από τα λουλούδια, τα οποία πρέπει να αφυδατώσουν για να δώσουν την επιθυμητή συνοχή. Το στέγνωμα παρέχεται από τη θερμότητα και τον καλό εξαερισμό της κυψέλης. Επιπλέον, οι μέλισσες προσθέτουν τα δικά τους ένζυμα στο μέλι, το οποίο αποσυνθέτει μερικά συστατικά και στη συνέχεια το ρίχνει σε κηρήθρες για ωρίμανση, το οποίο διαρκεί περίπου 10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα πονηρά έντομα μετατοπίζουν το μέλι από το ένα κελί στο άλλο αρκετές φορές, προσθέτοντας κάθε φορά μια νέα παρτίδα σάλιου. Μετά την ωρίμασή του, η μέλισσα σφραγίζει την κηρήθρα με κερί μελιού για να αποφύγει τη ζύμωση, για μακροχρόνια αποθήκευση και κατανάλωση από τις ίδιες τις μέλισσες.
Η σύνθεση του μελιού: 80% υδατάνθρακες (φρουκτόζη και γλυκόζη, σακχαρόζη είναι εξαιρετικά χαμηλή), λίγο νερό και ακόμη λιγότερες βιταμίνες: στα μικρογράμματα του μελιού τους και καμία δύναμη θαύματος [6].
Η αγαπημένη θεραπεία της Winnie the Pooh μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και (ξαφνικά) αλλαντίαση. Για τον πρώτο λόγο, το μέλι δεν συνιστάται για άτομα με μειωμένη ανοσία. επίσης απέδειξε την αναποτελεσματικότητά του στη θεραπεία της ρινοκολπίτιδας [7].
Ωστόσο, μία σημαντική εργασία συνέκρινε την αποτελεσματικότητα του μελιού, του εικονικού φαρμάκου και της δεξτρομεθορφάνης με το άρωμα του μελιού στη θεραπεία του νυκτερινού βήχα σε παιδιά, αποδείχθηκε αποτελεσματική και με το επίπεδο Α. Παρά το γεγονός αυτό, το έργο ανέφερε ότι «Πριν συνιστούμε το μέλι για παιδιά με URIs, περισσότερα στοιχεία για την αποτελεσματικότητά του ήταν απαραίτητα », οπότε το ζήτημα της δικαιολόγησης της αίτησης είναι ανοικτό. [8]
Άνοιξη beriberi
Είναι πάντα θυμόμαστε όταν οι παγετοί περνούν και ο ήλιος εμφανίζεται. Η άνοιξη ανθίζει όχι μόνο με λουλούδια, αλλά και με εξάρσεις: από τα έλκη και σχιζοφρένεια έως το άσθμα και τις αλλεργίες. επομένως, πρέπει επίσης να αντιμετωπιστεί η άνοιξη. Λοιπόν, πώς δεν μπορείτε να μολυνθείτε από οποιοδήποτε είδος γρίπης και ρινικής μύτης ξανά;
- Για παράδειγμα, πολλά περπάτημα. Δεν στο Διαδίκτυο, αλλά στο δρόμο? ιδανικά όπου υπάρχουν λιγότεροι άνθρωποι και περισσότερο καθαρός αέρας.
Και οι αγαπημένες σας πολυβιταμίνες δεν είναι φάρμακα, αλλά μάλλον δυσάρεστα συμπληρώματα διατροφής με τα οποία πλημμυρίζουν όλα τα φαρμακεία και οι ίδιοι οι φαρμακοποιοί συνήθως δεν γνωρίζουν τι να αγοράσουν. Πρέπει να τα πάρω; Είναι αυτό για να απαλύνει την ψυχή - δεν έχετε καμία avitaminosis. Επιπλέον, οι βιταμίνες είναι τα πιο αληθινά βιολογικά ενεργά συμπληρώματα διατροφής, ήταν γι 'αυτούς ότι το όνομα αυτό εφευρέθηκε και μόνο τότε όλα τα σκουπίδια όπως το τσάι απώλειας βάρους της δύναμης προστέθηκαν σε αυτήν την ομάδα.
Υποβιταμίνωση
Και ποιος χρειάζεται βιταμίνες;
- "Το πρωί δίνω στο παιδί ένα περίπλοκο σύμπλεγμα βιταμινών και γίνεται τόσο ήρεμος στην ψυχή μου - το παιδί πήρε όλες τις απαραίτητες βιταμίνες!"
- «Η βιταμίνη C δεν θα κάνει το σώμα σας ισχυρότερο και δεν θα βοηθήσει να θεραπεύσει το κρυολόγημα».
- "Όλοι οι διάφοροι γιατροί σε όλες τις κλινικές και φαρμακεία έχουν συνταγογραφηθεί για να πίνουν πολυβιταμίνες" για έγκυες γυναίκες "για όλους" [3].
- «Όταν δεν πίνω πολυβιταμίνη, τα νύχια μου αρχίζουν να πέφτουν από την ουρά».
- «Όταν παίρνω βιταμίνες, αισθάνομαι καλύτερα. Ειδικά μετά το χειμώνα, όταν η αβιταμίνωση άνοιξη! "
- Οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για ειδική θεραπεία - τα φάρμακα κατά της φυματίωσης πρέπει να συνδυάζονται με την πρόσληψη Β6 και τα κυτταροτοξικά φάρμακα (μεθοτρεξάτη) με φολικό οξύ.
- Όπως και αν είστε αλκοολικός / bum / vegan / sneareed / ωμός φαγητό τρώει με την πολύ αυστηρή διατροφή σας, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αργά ή γρήγορα κάτι θα χαθεί από το φτωχό σώμα σας.
Το ήπαρ απολύτως δεν νοιάζει τι το φορτίζετε, το επιβλαβές αλκοόλ ή τις χρήσιμες βιταμίνες, η υπερδοσολογία είναι πάντα κακή.
Με μια πραγματική μακροπρόθεσμη έλλειψη βιταμίνης, οι άνθρωποι μπορούν να χαλαρώσουν, ναι - ναι.
Έτσι, εάν είστε υγιής άνθρωπος, μην καθίσετε σε μια απολιθωμένη μονο-διατροφή, μην ζήσετε στη χώρα που ξεχάσατε το Θεό στον πολιτισμό του Θεού, μην τρώτε ελμινθιά και μην πίνετε ισχυρά αναφερόμενα παρασκευάσματα, καθώς και ποτό όχι τόσο σκληρά πριν από μια πείνα, και πολυβιταμίνες που δεν χρειάζεστε. Ναι, ακόμη και τα πιο ακριβά [13].
Υπάρχει ένα πράγμα που σας επιτρέπει να σκεφτείτε: μετά από όλα, για το κόστος ενός βάζου βιταμίνης για ένα ολόκληρο μήνα (300 ρούβλια) δεν θα είναι δυνατό να παρέχετε στον εαυτό σας φρέσκα φρούτα και λαχανικά όλη την ώρα, μπορεί να είναι ευκολότερη; Όχι Μην ξεχνάτε ότι παίρνουμε αυτές τις αναντικατάστατες ουσίες με οποιαδήποτε τροφή, και τη συμπλήρωσή της με μόνο μερικά μήλα ή μια δέσμη των χόρτων δεν είναι τόσο ακριβό. Ναι - ναι, ακόμα και τα φρούτα του φθινοπώρου "φουσκωμένα" για το χειμώνα είναι αρκετά εμπλουτισμένα για τον εαυτό τους, αυτό είναι το ποδήλατό μας για την έλλειψη βιταμινών με κάθε τρόπο ειδικά καλλιεργούμενα λαχανικά / φρούτα: αν το φυτό μεγαλώσει, τότε υπάρχουν βιταμίνες σε αυτό, η ίδια, όχι για εμάς, δεν μπορεί να λειτουργήσει χωρίς αυτούς. Αυτός είναι ένας στοιχειώδης βοτανολόγος και κανείς δεν θα το ελέγξει, γιατί είναι παράλογο: εμφανίζονται ανεπάρκειες βιταμινών όταν τρώνε τέτοια «χειμερινά» λαχανικά; Δεν άκουσα. Έτσι, οι εφευρέσεις σχετικά με τις ανεπάρκειες των βιταμινών βασίζονται μόνο στην υποκειμενική "σχεδόν καθόλου οσμή και είναι καουτσούκ", την οποία οι εφευρέτες πρέπει να επιβεβαιώσουν και να μην αντικρούσουν τα υπόλοιπα [14].
Πραγματική αβιταμίνωση
- Το πιο ζωντανό παράδειγμα είναι το σκορβούτο, το οποίο ήταν μια καταιγίδα ναυτικών και το έκοψε με ολόκληρα πλοία, μέχρι που νόμιζαν να τους πίνουν χυμό λεμονιού σε βαρέλια (χωρίς να συνοψίζουν) - η ένδειξη ήταν κρυμμένη μόνο στην ανεπάρκεια της βιταμίνης C
- Η αλκοολική αβιταμίνωση (εάν δεν είναι πολύ μεγάλη) θεραπεύεται τέλεια με την έγχυση ενός τιμωρούμενου κοκτέιλ βιταμινών απευθείας στο ανώτερο εξωτερικό τεταρτημόριο των γλουτών. αν το στοιχείο είναι λίγο κοινωνικό, μπορείτε να τον επιστρέψετε και να πετάξετε μια φλέβα.
- Η κακοήθη αναιμία είναι μια ανεπάρκεια της Β12 και του φολικού οξέος, που δεν επιτρέπει στα ερυθροκύτταρα του σχολείου σας να φτάσουν σε ενήλικες, αναπτύσσεται σπάνια και εξαιτίας κάποιων ειδικών λόγων, όπως ο veganism, η αφαίρεση του στομάχου ή η ευρεία ταινία. Απειλεί με τη μυκητίαση, δηλαδή την καταστροφή του πλευρικού και του οπίσθιου νωτιαίου μυελού του νωτιαίου μυελού, η πρώτη εκδήλωσή του είναι τα ρίγη των άκρων.
Μικρότεροι αδελφοί
- "Λοιπόν, γιατρό, το γατάκι μου δεν χρειάζεται βιταμίνες πριν από την έκθεση;"
Γνώμη των sectarians-anastasievtsev: Εάν ένας άνθρωπος ο ίδιος στο οικόπεδο του οικόπεδα φυτεύουν ένα δέντρο φρούτων ή σπόρους. Και θα πλένει τα πόδια του το βράδυ για τη νύχτα, ξεπλύνετε τον ιδρώτα του με απλό, μη σαπωνοποιημένο νερό και νερό αυτούς τους σπόρους ή τα δέντρα με αυτό το νερό. Μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, όταν εμφανιστούν οι καρποί, θα είναι γεμάτοι από τα μικροστοιχεία που στερείται το σώμα σας. Δηλαδή το νερό, ως πηγή ενέργειας, μεταδίδει τις πληροφορίες στις ρίζες των φρούτων μέσω του ιδρώτα ενός ατόμου και κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης απορροφά όλα όσα αναπτύσσονται γύρω από το νερό και ειδικότερα.
http://encyclopatia.ru/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B