Πιο πρόσφατα, η ιαπωνική κουζίνα συνδέθηκε με πολλούς αποκλειστικά με σούσι και ρολά, αλλά σταδιακά και άλλα πιάτα του Land of the Rising Sun αποκτούν δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Στο σημερινό άρθρο θα περιγράψουμε συνοπτικά τα 50 πιάτα που θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αν βρεθείτε στην Ιαπωνία.

1. Σούσι / Σούσι

Το Sushi είναι ένα πιάτο που συνδυάζει ιαπωνικό ρύζι και θαλασσινά (αν και μερικές φορές χρησιμοποιούνται και άλλα συστατικά). Υπάρχει επίσης ένας τύπος ζυμωμένου σούσι γνωστός ως narezushi (nare-zushi), αλλά οι πιο τυπικοί τύποι σούσι είναι nigirizushi και temakizushi. Υπάρχουν πολλά άλλα συστατικά για όσους δεν τους αρέσουν τα ωμά ψάρια, συμπεριλαμβανομένων των βρασμένων γαρίδων και των τηγανισμένων χελιών.

Το Sushi μπορεί να βρεθεί σε όλη την Ιαπωνία, αλλά τα σούσι από εστιατόρια υψηλής ποιότητας, όπως στην περιοχή Ginza ή κοντά στα αλιευτικά λιμάνια, είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Εάν θέλετε να φάτε φτηνά, τότε θα πρέπει να πάτε στο εστιατόριο sushi sushi ή kaitenzushi, όπου μπορείτε να το απολαύσετε, πληρώνοντας μόνο 100 γιεν για ένα πιάτο.

2. Tempura / Tempura

Το Tempura είναι ένα πιάτο στο οποίο τα θαλασσινά, τα φρέσκα λαχανικά και τα άλλα συστατικά πρώτα βυθίζονται σε αλεύρι και ζύμη αυγών, και στη συνέχεια τηγανητά σε βαθιά λίπος. Παρόλο που μπορείτε να απολαύσετε tempura σε πολλά εστιατόρια, ωστόσο, αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα ιδιαίτερα νόστιμο και φρέσκο ​​πιάτο, είναι καλύτερα να επισκεφθείτε ένα εξειδικευμένο εστιατόριο όπου μαγειρεύουν tempura. Σε ένα τέτοιο όργανο τα πιάτα σερβίρονται αμέσως μετά την προετοιμασία.

3. Σουκιιάκι / Σουκιγιάκη

Το Sukiyaki είναι ένα πιάτο στο οποίο το κρέας και τα λαχανικά είναι στραγγισμένα σε ένα σίδερο. Η σάλτσα που προστίθεται στο sukiyaki, γνωστή ως warishita, παρασκευάζεται από σάλτσα σόγιας και ζάχαρη.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές των συστατικών και τρόποι χρήσης αυτού του πιάτου ανάλογα με την περιοχή. Για παράδειγμα, σε μερικές περιοχές, μικτά αυγά αναμειγνύονται με σάλτσα για να δημιουργήσουν μια μαλακότερη γεύση. Σε γενικές γραμμές, αν θέλετε να απολαύσετε περισσότερο βόειο κρέας, τότε αυτό το πιάτο είναι για σας.

4. Ramen / Ramen

Το Ramen είναι ένα πιάτο από ζυμαρικά σιταριού που έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλές. Αρχικά, η σούπα παρασκευάστηκε με την προσθήκη κοτόπουλου, αλλά τα τελευταία χρόνια έχουν προστεθεί και χοιρινό, βοδινό και θαλασσινά. Εκτός από την παραδοσιακή έκδοση, σήμερα μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το ramen με την προσθήκη κάρι. Αξίζει να αναφέρουμε για αυτό το είδος ramen, όπου οι ντομάτες και η σούπα σερβίρονται ξεχωριστά, ονομάζεται tuksemen.

5. Καρύδι ρύζι

Αν μιλάμε για καρύκευμα καρύκευμα, εμφανίστηκε στην Ινδία. Αλλά στην περίπτωσή μας, εννοούμε ένα μοναδικό, τοπικό πιάτο βασισμένο στην κάρι που ήρθε στην Ιαπωνία από το Ηνωμένο Βασίλειο. Είναι φτιαγμένο με κρέας και λαχανικά (καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, κλπ.), Ξεφλουδισμένο, στιφάδο και σερβιρισμένο με ρύζι. Μερικές φορές μπορεί να προστεθεί κοτόπουλο στο πιάτο. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, τόσο σε εξειδικευμένα εστιατόρια curry όσο και σε ένα απλό εστιατόριο.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Το Tonkatsu είναι ένα πιάτο που αποτελείται από κοτολέτες χοιρινού κρέατος καθώς μαγειρεύονται στη Δύση, δηλαδή όταν μια χοντρή φέτα χοιρινού κρέατος βυθίζεται σε αλεύρι και ζυμάρει ζύμη αυγών, στη συνέχεια επικαλύπτεται με ψωμί και τηγανίζεται στο βούτυρο. Είναι καλύτερο να δοκιμάσετε το tonkatsu σε ένα εξειδικευμένο εστιατόριο.

7. Soba noodles / Ιαπωνικά Soba

Ένα πιάτο από ζυμαρικά φτιαγμένο από αλεύρι από φαγόπυρο τρώγεται με σάλτσα σόγιας και ζάχαρης και με σφραγίδες όπως το αυγό, το tempura κλπ. Τα ζυμαρικά Soba, τα οποία μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα, είναι ιδιαίτερα νόστιμα αλλά ταυτόχρονα πολύ ακριβά. δοκιμάστε soba στο εστιατόριο. Στο ίδιο σημείο μπορείτε εύκολα να αποφασίσετε για τις γεμίσεις που αναφέρονται στο μενού.

8. Udon noodles / Udon

Το Udon είναι ένα ζυμαρικό από αλεύρι σίτου. Τρώτε το καθώς και soba, με τη σάλτσα σόγιας και ζάχαρης. Μπορείτε να δοκιμάσετε udon σε πολλά εστιατόρια, αλλά, και πάλι, τα πιο νόστιμα ετοιμάζεται σε εξειδικευμένα εστιατόρια udon. Και το χειμώνα σας συνιστούμε να δοκιμάσετε το πιο νόστιμο στιφάδο ζυμαρικών γνωστό ως nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Το Karaage είναι κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας, αλάτι και πολλά άλλα μπαχαρικά, πασπαλισμένα με άμυλο και τηγανισμένα σε λάδι. Το πιάτο είναι παρόμοιο με την ιαπωνική έκδοση του τηγανισμένου κοτόπουλου, αλλά η γεύση του είναι εντελώς διαφορετική.

Στην Ιαπωνία, υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για το μαγείρεμα karaag, ανάλογα με την περιοχή. Για παράδειγμα, κοτόπουλο νανάνι στο Μιγιαζάκι, όπου το καραγκέ είναι καρυκευμένο με σάλτσα ταρτάρης ή tebasaki στη Ναγκόγια, όπου το καραάγκ σερβίρεται με γλυκιά και πικάντικη σάλτσα. Σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε.

10. Yakitori / Yakitori

Το Yakitori είναι κοτόπουλο σε φέτες σε σουβλάκια, μαγειρεμένο σε μπάρμπεκιου και καρυκεύματα με γλυκιά σάλτσα σόγιας. Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε το χοιρινό κέμπυ (yakiton στα ιαπωνικά).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - βόειο κρέας, μουσκεμένο σε σάλτσα και μαγειρεμένο στη σχάρα. Είναι πολύ σημαντικό για αυτό το πιάτο να χρησιμοποιεί το πιο νωπό κρέας. Το ψήσιμο στο πιάτο ελαφρώς, μπορείτε να απολαύσετε την ήπια γεύση του Ιαπωνικού βοδινού.

Το πιο δημοφιλές yakiniku είναι η μανταρίνι (γνωστή από την ιαπωνική ως rosu) και kalbi (κορεατικά μπισκότα). Στα εστιατόρια yakiniku μπορείτε να δοκιμάσετε όλα τα είδη κρέατος. Η τιμή του κρέατος εξαρτάται από την ποιότητα, οπότε αν θέλετε να δοκιμάσετε το πραγματικό yakinik, συνιστούμε να πάτε σε ένα εστιατόριο υψηλής ποιότητας.

12. Sashimi / Sashimi

Το Sashimi είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο ωμού ψαριού, κομμένο σε κομμάτια. Σερβίρεται με σάλτσα σόγιας. Προσθέτοντας καρυκεύματα όπως το wasabi ή το πιπερόριζα, το sashimi γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.

Το Sashimi μπορεί να απολαύσει σε άλλες χώρες, αλλά ο βαθμός φρεσκάδας είναι πιθανό να είναι χαμηλότερος. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε φθηνά sashimi, κατόπιν παραγγείλετε μια σειρά από τρόφιμα σε ένα εστιατόριο κοντά στο αλιευτικό λιμάνι. Αλλά αν είστε πρόθυμοι να περάσετε λίγο περισσότερο, τότε θα πρέπει να επισκεφθείτε ένα εστιατόριο sushi ή ένα παραδοσιακό ιαπωνικό εστιατόριο. Εάν μένετε σε ένα ryokan ή ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πανδοχείο, πιθανότατα θα πάρετε το sashimi για δείπνο.

13. Robatayaki / Robatayaki

Το Robatayaki δεν είναι ακριβώς φαγητό, αλλά εστιατόριο. Στο εστιατόριο, τα ψάρια και τα λαχανικά μαγειρεύονται σε ανοικτή φωτιά μπροστά στους πελάτες. Τα γεύματα παρασκευάζονται απευθείας με κάρβουνο, γεγονός που τους δίνει μια μοναδική γεύση.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Ένα πιάτο στο οποίο το κρέας και τα λαχανικά βράζονται σε νερό καρυκευμένο με konbu και άλλα συστατικά. Μια τυπική σάλτσα shabu shabu είναι σάλτσα ponzu ή σουσάμι. Και το βασικό σημείο είναι η εύκολη βύθιση του κρέατος στο νερό πριν το φάτε.

Μπορείτε να παραγγείλετε shabu shabu τόσο από το βόειο κρέας όσο και από το χοιρινό κρέας. Μερικές φορές στο τέλος του γεύματος προστίθενται στο πιάτο ζυμαρικά Udon. Σε αντίθεση με κάποια άλλα πιάτα, δεν θα μπορείτε να βρείτε shabu-shabu σε εστιατόρια χωρίς εξειδίκευση, εκτός από τα sukiyaki σε μερικά εστιατόρια.

15. Γυττανακιά / Γυττανακιά

Αυτό το πιάτο είναι αρχικά από το Σεντάι, όπου η γλώσσα του βοείου κρέατος μαγειρεύεται με έναν ειδικό τρόπο που μαλακώνει το κρέας. Αυτό το πιάτο μπορείτε να βρείτε μόνο σε ειδικά εστιατόρια.

Τα τυπικά Γυττατάνα περιέχουν ρύζι μαγειρεμένο με κριθάρι (mugimeshi) και σούπα βόειου κρέατος μαζί με τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Το Mugimeshi συνήθως σερβίρεται με toror ή τεμαχισμένο νήμα, μαζί με διάφορα τουρσιά, όπως το λευκό λάχανο ή τις πιπεριές τσίλι. Σκεφτείτε ότι σε ειδικά εστιατόρια της Γιουτγουάν η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι μάλλον χοντρή.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori δεν είναι και πάλι ένα πιάτο, αλλά ένα στυλ τρόφιμο πιο κατάλληλο για ένα συμπόσιο. Σε αυτή την περίπτωση, το μενού αποτελείται συνήθως από:

• ichijusansai (σούπα, σασίμι, τηγανητό πιάτο),
• σνακ (otooshi),
• τηγανητά πιάτα (agemono),
• βούτυρο (mushimono),
• Ιαπωνική σαλάτα (aemono), μαρμελάδα πιάτα.

Στο τέλος του γεύματος, είναι συνηθισμένο να σερβίρουμε ρύζι, σούπα miso, αγγουράκια (konomono) και φρούτα (mizugashi). Φυσικά, τα τρόφιμα αυτά είναι διαθέσιμα μόνο σε ειδικά εστιατόρια kaiseki ryori, επιπλέον, συνήθως απαιτείται κρατήσεις. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η τιμή του kaiseki ryori είναι συχνά πολύ υψηλή.

17. Gudon / Gyudon

Αυτό το πιάτο είναι ρύζι βοδινού. Το Gyudon ή το μπολ με βόειο κρέας έχει γίνει ήδη ένα δημοφιλές πιάτο σε όλο τον κόσμο, αλλά ο Gyudon που μαγειρεύεται στην Ιαπωνία μπορεί να διαφέρει ελαφρώς από τον Gyudon, ο οποίος παρασκευάζεται σε άλλες χώρες. Πρώτον, η ποιότητα του ρυζιού είναι διαφορετική. Επίσης, η ποιότητα του βοείου κρέατος μπορεί να είναι διαφορετική. Με την ευκαιρία, αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο gudon, τότε συνιστούμε να ρίχνουμε ένα κτυπημένο αυγό πάνω από το βόειο κρέας.

18. Tyankonabe / Chankonabe

Ένα πιάτο tiankonabe μαγειρεύεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα από πολύ θρεπτικό κρέας και λαχανικά. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές στους παλαιστές σούμο που το χρησιμοποιούν για να κερδίσουν βάρος. Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα πραγματικό chankonabe, τότε πηγαίνετε σε ένα εστιατόριο που διοικείται από έναν πρώην παλαιστή σούμο.

19. Motsunabe / Motsunabe

Το περίφημο πιάτο της Φουκουόκα, στο οποίο το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι με διάφορα λαχανικά, όπως το λάχανο και το κινέζικο πράσο (nira στα ιαπωνικά). Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά. Μετά το κυρίως πιάτο, συνήθως προστίθενται στη σούπα χυλοπίτες ή ρύζι κινέζικου chanpon. Μπορείτε να βρείτε εστιατόρια motsunabe στο Τόκιο, αλλά είναι καλύτερα να δοκιμάσετε το πρωτότυπο Motsunabe στη Φουκουόκα.

20. Onigiri

Το Onigiri είναι μια μπάλα από βρασμένο ρύζι, ελαφρώς αλατισμένο και συχνά με συστατικά όπως umeboshi (αποξηραμένο δαμάσκηνο), σολομό ή γάδο, τυλιγμένο σε φύλλο nori (αποξηραμένα φύκια). Τα ειδικευμένα καταστήματα 21.re - onigiri. Ωστόσο, μπορείτε να τα αγοράσετε σε άλλα καταστήματα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στους ξένους.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Το Unagi-no-kabayaki είναι ένα χέλι ("unagi" στα ιαπωνικά), καλυμμένο με σάλτσα και ψημένο πάνω σε κάρβουνο. Σε ορισμένες περιοχές, είναι στον ατμό και δεν τηγανίζονται. Υπάρχει ένας τύπος kabayaki που δεν βυθίζεται στη σάλτσα πριν από το τηγάνισμα, είναι γνωστός ως broads, ωστόσο, κατά κανόνα, το χέλι βυθίζεται σε σάλτσα σόγιας και γλυκιά σάλτσα πριν το τηγάνισμα.

Μπορείτε να απολαύσετε unagi, τόσο ως ξεχωριστό πιάτο όσο και με ρύζι (η δεύτερη επιλογή είναι πιο δημοφιλής). Στη Nagoya, υπάρχει ένας μοναδικός τρόπος για να φάει unagi, γνωστός ως Hitsumabusy, αυτό είναι όταν το τσάι χύνεται πάνω από το ρύζι και στη συνέχεια καταναλώνεται.

22. Kani (καβούρι) / Kani (καβούρι)

Kani, ή απλά καβούρια, βρίσκεται σε όλα τα μέρη του πλανήτη, αλλά τα καβούρια στην Ιαπωνία είναι ξεχωριστά. Τα τριχωτά καβούρια (kegani στα ιαπωνικά) έχουν εξαιρετικό κρέας και βαθιά γεύση. Οι Ιάπωνες αγαπούν ιδιαίτερα αυτό το μέρος του καβουριού που ονομάζεται κανίμιδο. Πρόκειται για μια σκούρα πράσινη πάστα από την εντερική κοιλότητα, η οποία έχει ελαφρώς πικρή γεύση.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε καβούρια, σας προτείνουμε το Red King Crab (tarabagani στα Ιαπωνικά), το οποίο μπορείτε να βρείτε σε εστιατόρια Hokkaido και εστιατόρια ειδικότητας.

23. Γιακιζάκανα

Το Yakizakana είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ψαριών που μαγειρεύεται σε μια σχάρα ακριβώς πάνω σε μια ανοιχτή φωτιά, γεγονός που καθιστά το ψάρι τραγανό. Τις περισσότερες φορές για αυτό το πιάτο επιλέξτε scad (aji), saury (sanma), σκουμπρί (saba) ή σολομό (κούνημα). Μπορείτε να απολαύσετε το yakizakana σε όλη την Ιαπωνία, και αν μείνετε σε ένα ryokan ή σε ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πανδοχείο, θα σερβίρετε αυτό το πρωινό για πρωινό.

24. Nizakana / Nizakana

Το Nizakana είναι ένα ψάρι που μαγειρεύεται σε σάλτσα σόγιας. Για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιούνται συνήθως το σκουμπρί (σαμπα), το καρέι (karei) ή το alfonsino (kinmedai). Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο, buridaikon, είναι όταν τα ψάρια βράζονται με daikon. Μπορείτε να δοκιμάσετε nizakan σε πολλά εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένης της izakaya.

25. Φρεσκοψημένα πιάτα από δυτικά εστιατόρια / Φρεσκοψημένα πιάτα από εστιατόρια δυτικού τύπου

Εκτός από το tonkatsu, υπάρχουν και πολλά τηγανητά πιάτα που προετοιμάζονται παρόμοια με τα tempura. Αυτά περιλαμβάνουν το κορόκετ, το menchikatsu, την Ebi Fry (τηγανητά γαρίδα), το kani cream korokke (κροκέτες με καβούρια) και τα κάρικτα (τηγανητά στρείδια). Μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα πιάτα σε εστιατόρια δυτικού τύπου. Ο τρόπος με τον οποίο σερβίρονται τα πιάτα εξαρτάται από το συγκεκριμένο εστιατόριο.

26. Jingisukan / Jingisukan

Αυτό είναι ένα τοπικό πιάτο από το Χοκάιντο και το νομό Iwate. Το Jingisukan είναι το κρέας και τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε μια ειδική πανοραμική λήψη, στην οποία το κεντρικό τμήμα ανυψώνεται. Το κρέας μαγειρεύεται στο κέντρο του τηγανιού, επιτρέποντας στους χυμούς από το κρέας να αποστραγγίζονται και να ενυδατώνονται στα λαχανικά που βρίσκονται στις πλευρές. Σκεφτείτε ότι το αρνί έχει μια πολύ ξεχωριστή οσμή, οπότε μπορεί να μην σας αρέσει το πιάτο.

27. Kushikatsu στο στυλ του Kansai / Kansai στυλ Kushi-katsu

Στην περιοχή Kansai, ένα δημοφιλές πιάτο είναι όπου τα κρέατα και τα λαχανικά τοποθετούνται σε σουβλάκια και στη συνέχεια τηγανίζονται σε κτύπημα όπως το τόνκατσου. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι kusikatsu, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε μια μεγάλη ποικιλία από γεύσεις, αν θέλετε.

Πριν τρώτε kusikatsu, θα πρέπει να το βουτήξετε στη σάλτσα Worcestershire. Αλλά παρακαλώ θυμηθείτε ότι η σάλτσα μοιράζεται με άλλους πελάτες, οπότε πρέπει να βουτήξετε το kusikatsu σε αυτό μόνο μία φορά. Επίσης, σημειώστε ότι στα μη εξειδικευμένα εστιατόρια kushikatsu στην περιοχή Kanto, κεμπάπ από τηγανητό χοιρινό κρέας και κρεμμύδια σερβίρονται ως kusikatsu.

28. Oden / Oden

Παρά το γεγονός ότι μεταξύ των περιοχών της Ιαπωνίας υπάρχουν συχνά μεγάλες διαφορές στο μαγείρεμα, ένα τυπικό φόρεμα είναι ένα πιάτο στο οποίο μαγειρεύονται daikon, κρέας και ψάρια, βραστά αυγά και άλλα συστατικά σε ξηρό ζωμό bonito ή konbu αναμιγμένο με σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να δοκιμάσετε Oden σε εξειδικευμένα εστιατόρια Oden, επίσης, αυτό το πιάτο πωλείται σε τακτικά καταστήματα.

29. Οικονομικά / Οικονομικά

Αυτό το πιάτο αποτελείται από λαχανικά, κρέας, θαλασσινά και άλλα συστατικά που αναμιγνύονται με αλεύρι σίτου και αυγά και μαγειρεύονται στη σόμπα. Σε ορισμένες περιοχές της Ιαπωνίας, τα συστατικά τοποθετούνται πάνω από ένα μείγμα αλεύρων και αυγών και δεν αναμιγνύονται με αυτά.

Είναι επιτακτικό να αναφέρουμε ότι στις περισσότερες περιοχές οι σεφ σε εστιατόρια προετοιμάζουν οικονιάκια, αλλά στην περιοχή Kanto υπάρχουν πολλά εστιατόρια όπου ο πελάτης το κάνει με τα χέρια του. Ωστόσο, εάν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας, μπορείτε να επικοινωνήσετε με το προσωπικό του εστιατορίου και θα κάνουν τα πάντα για εσάς.

Μια ειδική σάλτσα είναι η συνηθισμένη γεύση, και η προσθήκη μαγιονέζας στο πιάτο το καθιστά ακόμα καλύτερο. Μπορείτε επίσης να βρείτε μαγαζιά okonomiyaki σε διάφορα φεστιβάλ και εκδηλώσεις.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Το Buta-no-shogayaki αποτελείται από χοιρινό και τζίντζερ με λεπτές φέτες και σάλτσα σόγιας και σέικ (κρασί από ρωσικό ρύζι) του δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Αυτό το πιάτο μπορεί να βρεθεί στο μενού οποιουδήποτε εστιατορίου.

31. Katsudon / Katsudon

Αυτό το πιάτο είναι το tonkatsu και τα κρεμμύδια, μαγειρεμένα σε σάλτσα σόγιας, και καλυμμένα με χτυπημένα αυγά. Το φρεσκοτριμμένο tonkatsu είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά το katsudon είναι μια εντελώς νέα γεύση. Το Katsudon βρίσκεται όχι μόνο σε ειδικά εστιατόρια tonkatsu, αλλά και σε συνηθισμένα εστιατόρια. Ωστόσο, για να απολαύσετε το καλύτερο katsudon, σας συνιστούμε να επισκεφθείτε το εστιατόριο tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Τα ψάρια Fugu είναι δηλητηριώδη ψάρια που μπορούν να μαγειρευτούν νόμιμα μόνο σε εστιατόρια με άδεια. Αυτό είναι ένα πολύ ακριβό πιάτο. Στα εστιατόρια fugu, μπορείτε να απολαύσετε μια ποικιλία πιάτων, όπως ένα ζεστό δοχείο fugu, ένα fugu-karaag και πρησμένα sashimi.

33. Gyoza

Το Gedza είναι παραδοσιακό κινέζικο κουτάλι. Στην Κίνα, η suigyoza, ή το βρασμένο gedza, είναι το mainstream, αλλά η yakigyoza, ή το τηγανισμένο gedza, είναι πιο δημοφιλές στην Ιαπωνία. Μια άλλη διαφορά είναι η χρήση σκόρδου σε τηγανητά γκάζα. Τα ζυμαρικά Gedza συνήθως βυθίζονται σε σάλτσα σόγιας, κινεζική σάλτσα τσίλι, ξίδι και άλλες σάλτσες που μπορείτε να επιλέξετε με το γούστο σας.

34. Nikujaga

Αυτό είναι ένα από τα παραδείγματα της παραδοσιακής ιαπωνικής μαγειρικής στο σπίτι, όπου πατάτες και κρέας μαγειρεύονται σε σάλτσα σόγιας και ζάχαρης. Μερικές φορές τα καρότα και τα shirataki (noodles κρέατος αλόγου) προστίθενται επίσης στο πιάτο. Αυτό το τυπικό πιάτο μπορεί να βρεθεί τόσο στα εστιατόρια izakaya όσο και στα συνηθισμένα εστιατόρια.

Για να παρασκευαστεί το ταγουάκι, ένα μείγμα αλεύρου σίτου, νερού και ζωμού χύνεται σε μια ειδική λεκάνη με ημικυκλικά σχήματα. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη γέμιση του φέτες καλαμάρια, το λάχανο και τις αποξηραμένες γαρίδες, οι οποίες προστίθενται στο μείγμα, και στη συνέχεια τηγανητά. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το ταψί αναστρέφεται για να τηγανίσει την άλλη πλευρά.

Το Tacoyaki έχει μια γεύση παρόμοια με την okonomiyaki. Πριν από τη χρήση, πρέπει να ρίξουν τη σάλτσα. Ένα πιάτο του takoyaki στα εστιατόρια κοστίζει περίπου 500 γιεν (περίπου 300 ρούβλια).

36. Σάλτσα Yakisoba / Σάλτσα Yakisoba

Η σάλτσα Yakisoba είναι ένα πιάτο από τηγανητά χυλοπίτες, χοιρινό, λάχανο, λάχανα φασολιών και άλλα συστατικά, καρυκεύματα με σάλτσα Worcester. Η σάλτσα Yakisoba είναι συνήθως διακοσμημένη με κόκκινη πιπερόριζα και πασπαλίζεται με αποξηραμένα πράσινα φύκια. Μπορείτε να βρείτε σάλτσα Yakisoba σε πάγκους ή σε εστιατόρια okonomiyaki, καθώς και σε καταστήματα.

37. Όρυζα από ομελέτα

Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να τηγανίζετε ρύζι, κοτόπουλο και κρεμμύδια, ωριμάζετε με κέτσαπ, και στη συνέχεια ρίχνετε ένα λεπτό στρώμα ομελέτας. Το προκύπτον πιάτο λαμβάνεται από την κορυφή για να ποτίζεται με σάλτσα demi glace. Η ομελέτα ρυζιού είναι πολύ δημοφιλής με τα παιδιά, αλλά οι ενήλικες επίσης την αγαπούν. Αυτό το πιάτο μπορεί να βρεθεί σε εστιατόρια και εστιατόρια δυτικού τύπου με ένα μενού.

38. Ναπολιτάν / Ναπολιτάν

Το Napolitano είναι λουκάνικα, κρεμμύδια και πράσινες πιπεριές, τηγανητά με βραστά ζυμαρικά και καρυκεύματα με σάλτσα κέτσαπ. Το αποτέλεσμα είναι ιαπωνική έκδοση σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας, αλλά με εντελώς διαφορετική γεύση. Μπορείτε να βρείτε τα ζυμαρικά Napolitan σε εστιατόρια και καφετέριες δυτικού τύπου.

39. Kamameshi / Kamameshi

Το Kamamesi είναι ένα πιάτο στο οποίο μαγειρεύονται μεμονωμένες μερίδες ρυζιού σε ένα σκεύος σιδήρου που ονομάζεται kama, με σάλτσα σόγιας, mirin (γλυκιά σακιά για καρύκευμα) και άλλα συστατικά. Πριν από το μαγείρεμα, το ρύζι, το κοτόπουλο, τα θαλασσινά, τα λαχανικά κ.λπ. προστίθενται επίσης στην κατσαρόλα. Το χαβιάρι σολομού προστίθεται μετά το μαγείρεμα. Το τελικό πιάτο δεν τρώγεται από το καμά, αλλά σερβίρεται σε κύπελλα. Το Kamameshi μπορείτε να απολαύσετε σε ειδικά εστιατόρια kamameshi.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Το Tamagoyaki είναι ένας τύπος ομελέτας. Κάντε αυτό το αρωματικό πιάτο είναι πολύ απλό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το tamagoyaki προσθέτει σάλτσα σόγιας ή ζωμό, γνωστό στην Ιαπωνία ως dashi. Το Tamagoyaki με την προσθήκη dashi ονομάζονται dashimaki tamago, και παρόλο που η εμφάνισή του είναι παρόμοια με τη συνήθη tamagoyaka, η γεύση είναι τελείως διαφορετική. Μπορείτε να βρείτε tamagoyaki σε τακτικά καταστήματα και ειδικευμένα καταστήματα tamagoyaki.

41. Σαλάτα Πατάτας / Σαλάτα Πατάτας

Ιαπωνική έκδοση πατατοσαλάτας. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί ιαπωνική μαγιονέζα, η οποία έχει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, διαφορετική από την ευρωπαϊκή μαγιονέζα, έτσι και η πατατοσαλάτα έχει διαφορετική γεύση από ό, τι στο εξωτερικό. Στο σαλάκι προστίθενται συχνά καλαμπόκι, αγγούρι, καρότα και κρεμμύδια.

Μπορείτε να βρείτε πατατοσαλάτα στα καταστήματα, αλλά σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε σε ένα εστιατόριο ή στο izakaya, όπου η γεύση του είναι πραγματικά φανταστική.

42. Misoshiru (Miso σούπα) / Miso-shiru (Miso σούπα)

Το Misoshira (miso soup) είναι μια στάνταρ ιαπωνική σούπα. Παρασκευάζεται με ανάμιξη miso pasta, νιφάδες bonito, konbu και άλλα συστατικά. Tofu, wakame και daikon είναι επίσης κοινά συστατικά της σούπας miso. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένα πιάτο που ονομάζεται buta-jiru (buta-jiru), το οποίο παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως το misoshiru, αλλά το χοιρινό προστίθεται σε αυτό (buta nike στα ιαπωνικά), daikon, καρότο και taro.

43. Tofu / Tofu

Tofu έχει γίνει γνωστό στο εξωτερικό, αλλά ενώ βρίσκεστε στην Ιαπωνία, φροντίστε να δοκιμάσετε το πραγματικό tofu. Ένα πολύ απλό πιάτο που χρησιμοποιεί tofu είναι hiyaakko. Αυτό συμβαίνει όταν οι νιφάδες bonito και τζίντζερ τοποθετούνται σε tofu και η σάλτσα σόγιας χύνεται πάνω από αυτό. Μπορείτε να το δοκιμάσετε στο izakaya και σε άλλα εστιατόρια. Σας συνιστούμε επίσης να δοκιμάσετε dengaku, το οποίο είναι κομμένο σε φέτες tofu, ψητό και χύνεται miso.

44. Chawanmushi

Ένα πιάτο στο οποίο προστίθενται στο μίγμα των αυγών και του dashi σε ένα κύπελλο (chavan) και στον ατμό διάφορα συστατικά όπως κοτόπουλο, άσπρο ψάρι, γαρίδα, πάστα ψαριού (kamaboko) και καρύδια gingko (ginnan). Μπορείτε να παραγγείλετε chawanmushi σε παραδοσιακά ιαπωνικά εστιατόρια. Εξωτερικά και σε υφή, το πιάτο είναι παρόμοιο με την κρέμα, αλλά έχει μια μοναδική γεύση.

45. Tsukemono / Tsukemono

Το Tsukemono είναι λαχανικά ωριμασμένα σε αλάτι, ξύδι ή σακέτο. Το Tsukemono σερβίρεται συνήθως στα παραδοσιακά ιαπωνικά εστιατόρια και το tsukemono από τα καταστήματα ειδών είναι μια πραγματική λιχουδιά. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι tsukemono που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

Αυτό το πιάτο ρύζι παρασκευάζεται με ανάμιξη ωμών αυγών με σάλτσα σόγιας και το προκύπτον μίγμα χύνεται πάνω σε ζεστό ρύζι. Πρόσφατα, το tamago kake gohan έχει γίνει τόσο δημοφιλές που στην Ιαπωνία μπορείτε να βρείτε τα εστιατόρια tamago kake gohan.

47. Edamame / Edamame

Το Edamame είναι νεαρή σόγια που μαγειρεύεται ακριβώς στο λοβό με ελαφρώς αλατισμένο νερό ή στον ατμό. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ μπύρας, το οποίο συνήθως παραγγέλλεται στο μπαρ. Αν και το Edamame έχει μια απλή γεύση, παρ 'όλα αυτά, πολλοί άνθρωποι του αρέσουν.

48. Chazuke / Chazuke

Αυτό είναι ένα πιάτο στο οποίο το τσάι χύνεται απευθείας στο ρύζι. Συχνά καταναλώνεται στο τέλος του γεύματος. Έχει μια πολύ ελαφριά και αναζωογονητική γεύση, ώστε να μπορείτε να το φάτε, ακόμα κι αν είστε ήδη γεμάτος. Οι επικαλύψεις στην κορυφή συχνά πασπαλίζονται με γέμιση όπως ξηρά φύκια, γαϊδουράκι και χαβιάρι σολομού.

49. Umaibo / Umaibo

Αυτό το ιαπωνικό σνακ είναι πολύ δημοφιλές στο εξωτερικό. Λέγεται ότι δεν υπάρχουν παιδιά στον κόσμο που να μην αγαπούν το Umaibo, το οποίο κοστίζει μόλις 10 γιεν. Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα γεύσεων, συμπεριλαμβανομένων σαλάμι, takoyaki και τυρί.

50. Kashipan / Kashipan

Ποικιλία γλυκών κουταλιών, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα ή σε αρτοποιείο. Υπάρχουν διαφορετικές γεύσεις από kashipan και διαφορετικές γέμιση, όπως anpan (με γλυκό πολτό) και κάρυ (με σάλτσα curry), καθώς και γευστικές, για παράδειγμα, γεύση πεπονιού. Συνήθως κοστίζουν περίπου 100 γιεν, οπότε θα πρέπει να τα δοκιμάσετε αν βρεθείτε στην Ιαπωνία.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

12 παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα

Η Ιαπωνία θεωρείται πάντοτε μία από τις πιο μυστηριώδεις και ελκυστικές χώρες του κόσμου για τους τουρίστες. Ξέρουμε ελάχιστα για την κουζίνα της, αλλά όλοι γνωρίζουμε τι είναι το σούσι και τα ρολά.

Ο μινιμαλισμός είναι το κύριο κριτήριο για τους Ιάπωνες. Το φαγητό που καταναλώνουν δεν απαιτεί ειδικό μαγείρεμα ή οποιοδήποτε είδος επεξεργασίας. Και αν είστε αρκετά τυχεροί για να επισκεφθείτε την Ιαπωνία, τότε επισκεφθείτε όχι μόνο το διάσημο Όρος Fuji, αλλά και κάποιο τοπικό εστιατόριο για να δοκιμάσετε ιαπωνική κουζίνα. Και δεν έχει σημασία τι, με μια επιλογή, να δούμε 12 παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα!

Αριθμός πιάτων 1. Σούσι και ρολά

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα σούσι και τα ρολά βρίσκονται στην πρώτη θέση στη λίστα των παραδοσιακών ιαπωνικών πιάτων. Η προσφορά να επισκεφτείς την Ιαπωνία για να δοκιμάσεις πιάτα, τις συνταγές των οποίων γνωρίζει κάθε επαρχιακός μάγειρας, φαίνεται περίεργη. Σήμερα, σε ένα εστιατόριο με οποιαδήποτε κουζίνα, μπορεί κανείς να βρει "Gunkan-Maki", "Καλιφόρνια" και "Φιλαδέλφεια" χωρίς να κάνει μια βίζα και ένα διεθνές διαβατήριο. Μόνο τα σούσι και τα ρολά με τα πιο φρέσκα θαλασσινά μπορούν να αποδείξουν την καλύτερη γεύση και αυτά σερβίρονται αποκλειστικά στην Ιαπωνία. Σε κάθε εστιατόριο υπάρχει ένα ενυδρείο ή ακόμα και μια λίμνη με ζωντανά ψάρια, τα οποία πιάνονται απευθείας στο τραπέζι.

Αριθμός πιάτων 2. Ramen

Η δεύτερη γραμμή των παραδοσιακών ιαπωνικών πιάτων είναι ramen. Οι μεγάλες σούπες είναι πολύ δημοφιλείς στην Ασία: η ταϊλανδική σούπα Rad Na Na αντικαθιστά αμέσως το πρώτο και δεύτερο μαθήματα. Το ιαπωνικό ramen είναι ο στενός συγγενής του. Πωλούνται από πωλητές τροφών και γκουρμέ εστιατόρια. Το Ramen είναι ένα είδος ανάμικτο, επειδή στη σύνθεσή του οποιοδήποτε στοιχείο μπορεί να αντικατασταθεί από άλλο. Η βάση είναι ζωμός κρέατος από κοτόπουλο, χοιρινό, και μερικές φορές ψάρι. Ο ζωμός ζυγίζεται με ζυμαρικά από μαύρο σιτάρι ή ρύζι, καρύκευμα με αυγά, πράσινα κρεμμύδια και φύκια. Η ικανότητα του μαγειρέματος ραμ στην Ιαπωνία μετριέται ελέγχοντας την υφή του κρέατος στη σούπα: θα πρέπει να μοιάζει με πατάτες πουρέ.

Αριθμός πιάτων 3. Tempura

Ένα άλλο παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο κατέχει δικαιωματικά την τρίτη θέση. Οι κάτοικοι του ομόσπονδου κράτους του ανερχόμενου ήλιου δεν καταλαβαίνουν τη δημοτικότητα των αμερικανικών ταχυφαγείων - ιδιαίτερα των πατάτες. Οι Πορτογάλοι ιεραπόστολοι Ιαπωνικά κοκκινοποίησαν τη συνταγή για φαγητά και κάνανε λατρεία. Σε κάθε σπίτι της χώρας, μπορείτε να βρείτε ένα ειδικό ταψί για την tempura, το οποίο λαμβάνεται πριν από πάρτι, φιλικές συγκεντρώσεις. Μια μικρή ποσότητα πετρελαίου σε αυτό τηγανίζουμε φρέσκες γαρίδες, ψάρι, λαχανικά και ακόμη και φρούτα. Ειδική γεύση του δίνει ένα κτύπημα αυγών, παγωμένο νερό και αλεύρι, χτυπημένο στην κατάσταση των φυσαλίδων αέρα.

Αριθμός πιάτων 4. Okonomiyaki

Ιαπωνικά μπιφτέκια βρήκαν επίσης μια αντικατάσταση: το ονομάζουν okonomiyaki, που σημαίνει "κέικ με ψάρι". Ως βάση για το επίπεδο ψωμί, χρησιμοποιούνται τριμμένο λάχανο ή κολοκύθα, αλεύρι, τυρί, αυγό και νερό. Τα συστατικά αναμιγνύονται και χύνεται σε ένα λεπτό στρώμα στο τηγάνι για να ψήνουν τη τηγανίτα. Το έτοιμο παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο Okonomiyaki είναι κορεσμένο με παχιά σάλτσα σόγιας και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο πολτό τόνου. Το μέγεθος και η πλήρωση των κέικ σε κάθε περιοχή της Ιαπωνίας είναι διαφορετικά: στο Kansai, είναι πολύ μεγαλύτερα από ό, τι στο Τόκιο.

Αριθμός πιάτων 5. Syabu shabu

Αυτό το παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο παίρνει το όνομά του από ένα από τα είδη μαγειρικών σκευών. Το Shabu-shabu είναι μια βαθιά μεταλλική πλάκα που μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο ή σε ανοικτή φωτιά. Ένα ζωμό με λαχανικά, tofu και noodles χύνεται σε αυτό. Το κρέας τεμαχίζεται από πάπια, χοιρινό, αστακό και φιλέτο κοτόπουλου σερβίρεται χωριστά: τα κομμάτια του βυθίζονται σε θερμό ζωμό λίγο πριν τη χρήση. Το Shabu-shabu είναι ένα τόσο πλούσιο πιάτο που σερβίρεται στο τραπέζι μόνο κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής.

Αριθμός πιάτων 6. Miso

Miso σούπα σερβίρεται ως ένα πιάτο για οποιοδήποτε άλλο πιάτο, εκτός από επιδόρπια. Είναι φτιαγμένο από miso pasta από ζυμωμένη σόγια και ζωμό τόνου Dashi. Αυτό το βασικό μείγμα συμπληρώνεται με tofu, wasabi, κρεμμύδι, γλυκοπατάτα, φύκια, καρότο και ραπανάκι. Ποτέ δεν χρησιμοποιείται ως κύριο πιάτο: τουλάχιστον ένα είδος σούπας ή δύο πιάτα με ρύζι με διαφορετικές σάλτσες σερβίρονται πάντα σε miso.

Αριθμός πιάτων 7. Yakitori

Οι Ιάπωνες θα μπορούσαν να διαφωνήσουν με τους Καυκάσιους λαούς για το δικαίωμα να ονομάζονται εφευρέτες μπάρμπεκιου. Από τους αρχαίους χρόνους, ψήνουν το κρέας στα κάρβουνα, το ρίχνουν σε μπαμπού. Για τα κεμπάπ στα ιαπωνικά, τα φιλέτα και τα εντόσθια μαριναρισμένα σε μείγμα οίνου ρυζιού, σάλτσας σόγιας, ζάχαρης και αλατιού είναι κατάλληλα. Κατά το τηγάνισμα, το κρέας ποτίζεται με το ίδιο μείγμα, το οποίο ονομάζεται «απόσπασμα». Το Yakitori πωλείται σε μικρά καταστήματα που βρίσκονται σε κάθε γωνιά. Μετά το τέλος της εργάσιμης ημέρας, οι Ιάπωνες δεν θεωρούν απαραίτητο να περάσουν τον προσωπικό χρόνο προετοιμασίας του δείπνου: πριν επιστρέψουν στο σπίτι, αγοράζουν yakitori και μπύρα ή γλυκά αεριούχα ποτά.

Αριθμός πιάτων 8. Onigiri

Αν το yakitori αγοράζεται αντί για το δείπνο, τότε για πρωινό στην Ιαπωνία παραγγέλλουν την παράδοση ενός τόσο παραδοσιακού πιάτου όπως το onigiri. Οι μπάλες ρυζιού γεμισμένες με φασόλια, μανιτάρια shiitake ή χοιρινό με διαφορετικές γεύσεις τρώγονται ως σνακ, μεταξύ των οποίων και κατά τη διάρκεια ενός διάλειμμα εργασίας. Στην Ιαπωνία, είναι πιο δημοφιλείς από το σούσι λόγω του ότι η προετοιμασία τους δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Μαγειρεύουν τα κοτόπουλα του μενίρι: βάζουν το ρύζι και το γέμισμα σε μια παλάμη, και έπειτα ρίχνουν μπάλες από ένα μείγμα. Σε εστιατόρια που βρίσκονται στο Τόκιο, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτού του είδους τα αυγά όπως umeboshi - δαμάσκηνο γεμίζοντας με αλάτι και ξύδι κρασιού.

Αριθμός πιάτων 9. Σόβα

Το udon του σιταριού μπορεί να δει στο μενού οποιασδήποτε ασιατικής χώρας, έτσι οι Ιάπωνες αποφάσισαν να εφεύρουν τη δική τους ποικιλία χυλοπίτες. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο από αλεύρι από φαγόπυρο, δίνοντας ζυμαρικά με γκρι-καφέ χρώμα. Σβήστε τη βράση, στρέψτε σε ένα σουρωτήρι και ανακατεύετε με λαχανικά και κρέας, αποσυναρμολογηθείτε σε ίνες. Στις μικρές καφετέριες και τα καταστήματα γρήγορου φαγητού, το soba προστίθεται στο ζωμό κοτόπουλου για να πάρει σχεδόν άμεση μαγειρική σούπα. Διάσημα εστιατόρια σερβίρουν ζυμαρικά φαγόπυρου με καβούρια και αστακούς.

Αριθμός πιάτων 10. Γκούουντ

Μετάφραση από ιαπωνικά, η λέξη σημαίνει "μπολ του βοείου κρέατος". Ένα έντονο παραδοσιακό πιάτο, δημοφιλές στους ιαπωνικούς άνδρες λόγω του υψηλού περιεχομένου θερμίδων και του κορεσμού του, δεν είναι κατώτερο από την οξύτητά του στα αριστουργήματα της Ταϊλάνδης. Η ποσότητα του κρέατος διαφέρει από το σέλινο: όταν σερβίρονται δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας ρύζι και μια χούφτα κρέας με κρασί τοποθετείται στην πλάκα. Στην κορυφή της πλάκας πιάτο είναι διακοσμημένο με ωμό κρόκο κοτόπουλου. Τα εστιατόρια της ιαπωνικής πρωτεύουσας εξυπηρετούν ένα είδος gyudon - katsudon με ένα κόψιμο που ζυγίζει τουλάχιστον 500 γραμμάρια.

Αριθμός πιάτων 11. Yakiniku

Ιάπωνες άνδρες πηγαίνουν στην εταιρεία, ανταγωνίζονται στην τέχνη της μαγειρικής ψητό κρέας στη σχάρα. Το ψησταριέρα είναι εγκατεστημένο σε πήλινο δοχείο με ζεστά κάρβουνα. Κάθε άνθρωπος έχει τη δική του συνταγή για έναν yakinik τον οποίο δεν μοιράζεται με κανέναν. Στα εστιατόρια, αυτό το παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο προετοιμάζεται επίσης από έναν αρσενικό σεφ, χρησιμοποιώντας μαρμάρινο βοδινό από την υψηλότερη κατηγορία.

Αριθμός πιάτων 12. Σουάμα

Τα επιδόρπια δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην Ιαπωνία, αλλά ούτε ένας ενήλικας ούτε ένα παιδί μπορούν να αντισταθούν στην Suama. Αυτό το κέικ είναι φτιαγμένο από αλεύρι ρυζιού και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο: τα συστατικά είναι αλεσμένα σε κονίαμα, προσθέτοντας μια ροζ βαφή. Το χρώμα των πέταλα Sakura συμβολίζει αυτή τη χώρα, έτσι οι σεφ δεν επιτρέπεται να αλλάξουν τη σκιά της βαφής.

http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.html

Εθνική κουζίνα της Ιαπωνίας

Η εθνική κουζίνα της Ιαπωνίας, χωρίς υπερβολή, μπορεί να ονομαστεί το πρότυπο της υγιεινής διατροφής. Όλα τα παραδοσιακά πιάτα είναι όμορφα διακοσμημένα, στην Ιαπωνία υπάρχει ακόμη ένα ρητό: "Τα τρόφιμα, όπως ένα άτομο, δεν μπορούν να εμφανιστούν σε μια αξιοπρεπή κοινωνία γυμνή".

Δημοφιλή τρόφιμα στην Ιαπωνία - παραδόσεις και έθιμα

Το πιο δημοφιλές προϊόν διατροφής στην Ιαπωνία, τα πιάτα από τα οποία αποτελούν τη βάση της παραδοσιακής κουζίνας, είναι το ρύζι. Λόγω των γεωγραφικών χαρακτηριστικών της χώρας, η οποία περιβάλλεται από θάλασσες και ωκεανούς, τα ψάρια και τα θαλασσινά πιάτα είναι πολύ δημοφιλή. Φυσικά, το κρέας τρώγεται στην Ιαπωνία (για παράδειγμα, το κύριο πιάτο των Χριστουγέννων είναι ψημένο κοτόπουλο), αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι είναι πολύ πιο σπάνιο και λιγότερο από, για παράδειγμα, στην Ευρώπη.

Η εθνική κουζίνα της Ιαπωνίας έχει τις δικές της παραδόσεις και χαρακτηριστικά:

• παρασκευή - δεν είναι συνηθισμένο να υποβάλλονται προϊόντα σε βαθιά θερμική επεξεργασία. Για παράδειγμα, τα ψάρια μαρινάρονται συχνά εδώ, ατμισμένα ή λίγο τηγανητά, αλλά συχνά εξυπηρετούνται ωμά.
• τον πολιτισμό των τροφίμων - στην Ιαπωνία, μεγάλη σημασία αποδίδεται στις τελετουργίες του φαγητού. Η χρήση του χασίς (chopsticks) είναι πολύ συμβολική. Τα κουτάλια χρησιμοποιούνται πολύ σπάνια εδώ και να ζητήσουν ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι σε ένα παραδοσιακό ιαπωνικό εστιατόριο είναι να δείξουν ασέβεια για τις παραδόσεις της χώρας και απλά αυτές οι συσκευές μπορεί να μην είναι διαθέσιμες.
• Εξυπηρέτηση - μεγάλη προσοχή δίνεται επίσης στο σχεδιασμό του πιάτου και του πίνακα σε αυτή την ασιατική χώρα. Κάθε πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας μπορεί να συγκριθεί με μια όμορφη νεκρή φύση - φωτεινά, ζουμερά και ποικίλα χρώματα.

Top 10 εθνικά πιάτα της Ιαπωνίας

Αν μιλάμε για το πιο δημοφιλές φαγητό, τότε ας δούμε τι ακριβώς προτιμούν οι ντόπιοι. Τα κορυφαία 10 εθνικά πιάτα της Ιαπωνίας είναι τα εξής:

1. Ramen - το πιο συνηθισμένο πιάτο που παρασκευάζεται και τρώγεται από σχεδόν όλους τους ιθαγενείς της χώρας. Η σύνθεση του πιάτου είναι πολύ απλή: το κρέας, και πιο συχνά το ζωμό ψαριών και τα ζυμαρικά σίτου, το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι το δεύτερο κύριο πιάτο στην Ιαπωνία μετά το ρύζι. Διάφορα βότανα ή ρίζες χρησιμοποιούνται ως αρωματικές πρόσθετες ουσίες όταν μαγειρεύονται ραμάνια - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιές.
2. Το Sushi είναι ένα από τα κύρια εθνικά πιάτα της Ιαπωνίας, η επαγγελματική του κάρτα. Σε όλο τον κόσμο, τα παραδοσιακά ιαπωνικά τρόφιμα συνδέονται κυρίως με το σούσι ή το "σούσι", όπως ονομάζονται στην πατρίδα τους. Το πιάτο είναι μια μικρή σφαίρα ρυζιού ή ρυζιού με διάφορα σφραγίσματα: ψάρια, λαχανικά, αυγά, φύκια), η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται συχνότερα ως αρωματικό πρόσθετο.
3. Το Tyahan είναι ένα άλλο δημοφιλές πιάτο ρύζι στην Ιαπωνία που μπορεί να συγκριθεί με το γνωστό pilaf. Το Tyakhan μαγειρεύεται τόσο με κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο) όσο και με θαλασσινά (γαρίδες, κλπ.).
4. Το Tempura είναι λαχανικά ή θαλασσινά τηγανισμένα σε κτύπημα. Δεδομένου ότι η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν παίρνει πολύ χρόνο, μπορεί συχνά να βρεθεί στο μενού των Ιαπωνών. Οι γαρίδες, το μπαμπού, οι πιπεριές ή τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συνήθως για το ψήσιμο. Πριν τη σάλτσα, η tempura ποτίζεται με σάλτσα σόγιας ή με ένα ειδικά παρασκευασμένο μείγμα (ζάχαρη, ζωμό ιχθύων, κρασί, κλπ.).
5. Yakitori - μικρά κομμάτια κοτόπουλου, τηγανητά σε ειδικά σουβλάκια. Το πιάτο βρίσκεται συχνά σε διακοπές και φεστιβάλ στην Ιαπωνία και αναφέρεται σε τρόφιμα στο δρόμο.
6. Το Onigiri είναι κάτι σαν το σούσι. Είναι επίσης μια μπάλα του ρυζιού με μια γέμιση (ψάρι ή μαριναρισμένο δαμάσκηνο) τυλιγμένο σε φύκια. Στην Ιαπωνία, το onigiri αναφέρεται συχνά ως επαγγελματικό φαγητό, αφού είναι βολικό να παίρνετε μπάλες μαζί σας και μπορείτε να τα βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα.
7. Yaki-imo - ένα παραδοσιακό σνακ, το οποίο είναι ψημένο σε πατάτες καυσόξυλων. Yaki-imo - ίσως το πιο δημοφιλές street food στην Ιαπωνία, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε φεστιβάλ σε ειδικά περίπτερα ή καροτσάκια.
8. Sukiyaki - πιάτο κρέατος μαγειρεμένο σε κατσαρόλα. Λαχανικά, μανιτάρια, κρεμμύδια και ένα ιδιαίτερο είδος ζυμαρικών - udon προστίθενται στο κρέας. Σερβίρετε το πιάτο στο ίδιο μπολ με το οποίο ήταν μαγειρεμένο.
9. Zoni - σούπα κρέατος και λαχανικών, σερβίρεται με κέικ ρύζι (mochi). Το Zoni μπορεί να βρεθεί συχνά στο μενού της Πρωτοχρονιάς των Ιαπωνών.
10. Fugu - ένα εξωτικό και επικίνδυνο ψάρι, που χρησιμοποιείται στην τροφή στην Ιαπωνία από τον 19ο αιώνα περίπου. Τα πιάτα Fugu δεν βρίσκονται σε κάθε εστιατόριο: το ίδιο το ψάρι είναι πολύ ακριβά και η δουλειά μαζί του απαιτεί ειδική άδεια και εμπειρία, αφού αν δεν ακολουθηθεί η τεχνολογία μαγειρέματος, το πιάτο μπορεί να είναι θανατηφόρο (το fugu είναι πολύ δηλητηριώδες).

Το πιο ασυνήθιστο φαγητό της Ιαπωνίας

Πολλά έχουν ειπωθεί για τα παραδοσιακά πιάτα της εθνικής κουζίνας της Ιαπωνίας, αλλά αυτή η χώρα θα είναι σε θέση να εκπλήξει ακόμη και τους πιο εξελιγμένους γευσιγνώστες. Ο κατάλογος μας για το πιο ασυνήθιστο φαγητό στην Ιαπωνία περιλαμβάνει τα παρακάτω πιάτα:

• Το παγωτό με αρωματισμένο κρέας θα κάνει όταν δεν μπορείτε να αποφασίσετε τι θέλετε περισσότερο αυτή τη στιγμή. Οι γεύσεις αυτής της λιχουδιάς είναι διαφορετικές: το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και ακόμη και το κρέας αλόγου.
• ζαχαρωμένα καλαμάρια. Είναι δύσκολο να αποδίδει αυτό το πιάτο στα συνήθη επιδόρπια, αλλά μπορεί εύκολα να βρεθεί στα ράφια των ιαπωνικών καταστημάτων.
• ποτό τυριού. Πολλοί Ιάπωνες δεν χρησιμοποίησαν ποτέ κλασικό τυρί στη ζωή τους. Αλλά αυτό το μείγμα συχνά χρησιμοποιούν για την επάλειψη σαλάτες και άλλα πιάτα.

Οι Ιάπωνες και τα ποτά δεν πήγαιναν: η συνήθης κόλα παράγεται εδώ με γεύσεις από γιαούρτι, αγγούρι, μέντα και λεμονάδα με την προσθήκη κάρι. Τέτοια ασυνήθιστα ποτά από την Ιαπωνία μπορούν να μεταφερθούν στο σπίτι ως σουβενίρ - ανέξοδη και εντελώς ασύμφορη.

Παραδοσιακά ποτά Ιαπωνίας

Το πιο δημοφιλές μη αλκοολούχο ποτό στην Ιαπωνία είναι το τσάι. Οι κάτοικοι προτιμούν πράσινο. Ζάχαρη δεν προστίθεται σε αυτό - πιστεύεται ότι η γεύση του ποτού είναι τόσο χαμένη. Οι τελετές τσαγιού αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του ιαπωνικού πολιτισμού και μόνο οι δάσκαλοι που έχουν λάβει ειδική εκπαίδευση τους διεξάγουν.

Οι Ιάπωνες δεν μπορούν να ονομαστούν πόσιμο έθνος, αλλά εξακολουθούν να πίνουν "με βαθμό" που παράγονται και καταναλώνονται εδώ. Σκέφτεται ένα παραδοσιακό αλκοολούχο ποτό στην Ιαπωνία. Αυτό είναι βότκα ρυζιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παλιά τεχνολογία (παστερίωση και ζύμωση). Το Sake έχει πολλούς τύπους: υπάρχει ένα ποτό με γεύση σάλτσας σόγιας, τυρί, φρούτα και μανιτάρια. Υπάρχει ακόμη και μουσείο σακετών στην Ιαπωνία! Ένα άλλο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό είναι η μπύρα, η ποιότητα και η γεύση της οποίας σημειώνουν οι ειδήμονες. Σας υπενθυμίζουμε ότι σύμφωνα με τους νόμους της Ιαπωνίας, το αλκοόλ μπορεί να αγοραστεί μόνο από άτομα που έχουν φθάσει στην ηλικία των 20 ετών.

Κάποιος μπορεί να μιλήσει ατελείωτα για την ιαπωνική κουζίνα, αλλά η καλύτερη συμβουλή είναι να δοκιμάσετε και να ανακαλύψετε νέες προτιμήσεις.

http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponii

Ιαπωνική κουζίνα: αισθητική τροφίμων

Δεν υπάρχουν τόσες πολλές κουζίνες του κόσμου που σχετίζονται με την παγκόσμια άϋλη πολιτιστική κληρονομιά της UNESCO. Το μαργαριτάρι αυτής της συλλογής είναι η ιαπωνική κουζίνα. Μικρές πλάκες διαφόρων μορφών στο τραπέζι, μικρά κομμάτια φαγητού που είναι βολικά για να αρπάξουν με ξυλάκια και να στείλουν στο στόμα, τη σαφή εμφάνιση των συστατικών που αποτελούν το γεύμα - αυτή είναι η ιαπωνική επιθυμία για κομψότητα του σχεδιασμού και της αισθητικής. Η ιαπωνική προσοχή στη λεπτομέρεια μπορεί να ανιχνευθεί στη στάση τους απέναντι στα τρόφιμα: οι νέοι σερβίρονται μερίδια μεγαλύτερα από τους ηλικιωμένους λόγω του διαφορετικού μεταβολισμού, το φαγητό κατά τη χειμερινή περίοδο είναι διαφορετικό από το καλοκαίρι, η διακόσμηση των πιάτων μετατρέπεται σε πραγματική τέχνη.

Απλότητα, ευκολία παρασκευής, φρεσκάδα των προϊόντων - η βάση της ιαπωνικής κουζίνας. Ένα τακτικό παντοπωλείο στη γωνία ή ένα ελίτ εστιατόριο στο κέντρο της πόλης θα προσφέρει στους πελάτες του εξίσου φρέσκο ​​φαγητό. Στην Ιαπωνία, τα συσκευασμένα και προσφερόμενα προς πώληση τρόφιμα έχουν διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από μία ημέρα. Δεν πιστεύεται ούτε καν ότι η γνωστή και γνωστή ιαπωνική κουζίνα ήταν κάποτε κλειστή στον κόσμο λόγω της εθνικής πολιτικής υποχώρησης που ακολουθήθηκε μέχρι το 1868.

Τα πρώτα στοιχεία της ιαπωνικής κουζίνας χρονολογούνται από τη Μεσολιθική και τη Νεολιθική εποχή, όταν το βασικό σιτηρέσιο των Ιάπωνων εκείνης της εποχής ήταν τα ψάρια, τα διάφορα είδη σιταριού και τα μύδια. Ακόμα και τότε, οι Ιάπωνες χρησιμοποίησαν τις κατσαρόλες στις οποίες μαγειρεύτηκαν όλα τα είδη των αυγού. Το διάσημο ιαπωνικό πιάτο shabu-shabu, το οποίο ονομάζεται επίσης "πιάτο μιας κατσαρόλας", χρονολογείται από την ίδια περίοδο. Οι αρχαιολόγοι που ανασκάφηκαν στην Ιαπωνία σημείωσαν ότι ακόμη και τότε οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν φυσικά ψυγεία με τη μορφή βαθιών κοιλωμάτων και διατηρούσαν τα προϊόντα με αλάτι.

Το κύριο προϊόν της κουζίνας - ρυζιού - στην Ιαπωνία άρχισε να καλλιεργείται τον 3ο αιώνα π.Χ. και το ρύζι δεν ήταν μόνο ένα προϊόν διατροφής, αλλά και μια νομισματική μονάδα, ένα μέτρο ανταμοιβής για τους σαμουράι μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα. Τα αποθέματα ρυζιού μίλησαν για τον υλικό πλούτο της οικογένειας. Τον 6ο αιώνα, η Κίνα είχε επιρροή στην ιαπωνική κουζίνα, τοποθετήθηκαν τα θεμέλια της τελετής τσαγιού.

Την ίδια περίοδο, ο Βουδισμός εισήλθε στη χώρα και, ως εκ τούτου, ήδη από το 675, θεσπίστηκε ένας νόμος που απαγορεύει το κρέας. Η παραβίαση της απαγόρευσης τιμωρήθηκε από το θάνατο. Είναι αλήθεια ότι η ίδια η απαγόρευση δεν ισχύει για όλους τους τύπους κρέατος. Για παράδειγμα, το κρέας άγριων χοίρων και ελάφια θα μπορούσε να συνεχίσει να τρώει ατιμώρητα. Το έτος 752 απαγορεύτηκε επίσης η αλιεία. Οι ψαράδες έμειναν χωρίς εργασία και πηγή τροφής. Αλλά για να μην πεθάνουν οι ψαράδες από την πείνα, το αυτοκρατορικό σπίτι τους χρονολογεί με ένα ορισμένο ποσό ρύζι ετησίως. Τα chopsticks δεν είναι ιαπωνική εφεύρεση. Οι Ιάπωνες τους δανείστηκαν από τους Κινέζους, καθώς και η συνταγή για σάλτσα σόγιας και noodles udon.

"Το ρύζι δεν ήταν μόνο ένα προϊόν διατροφής, αλλά και μια νομισματική μονάδα"

Με την αρχή της αριστοκρατικής εποχής, που ξεκίνησε το 710 μετά την ίδρυση της μόνιμης πρωτεύουσας στη Νάρα, η ιαπωνική κουζίνα απέκτησε τα εγγενή της χαρακτηριστικά. Τα πιάτα στο αυτοκρατορικό γήπεδο είναι κομψά και ανασχηματισμένα, η εκλεπτυσμένη και εξωτερική αισθητική των πιάτων, και όχι η αφθονία τους, εκτιμάται. Όλα όσα υπάρχουν στις πινακίδες αποκτούν ένα συγκεκριμένο συμβολισμό, το χρώμα των πιάτων καθορίζεται από την εποχή και τα γεγονότα που λαμβάνουν χώρα.

Πριν από την έλευση των πρώτων Πορτογάλων στην Ιαπωνία το 1543, τα γλυκά, ως τέτοια, απουσίαζαν από τη διατροφή του πληθυσμού. Παρόλο που η ζάχαρη ανακαλύφθηκε από τους Ιαπωνούς τον 8ο αιώνα, θεωρήθηκε θεραπεία για ασθένεια των πνευμόνων και δεν είχε καταναλωθεί. Τις περισσότερες φορές, φρούτα, κάστανα, μέλι εμφανίστηκε ως γλυκό τσάι. Όλα άλλαξαν με την εμφάνιση των Ευρωπαίων στην Ιαπωνία. Γλυκά καραμέλα, καραμέλα, μπισκότα και καραμέλες - η "γλυκύτητα των νότιων βαρβάρων", την οποία οι Ιάπωνες προσπαθούσαν να πείσουν στον Χριστιανισμό. Η Ιαπωνία κλείνει πάλι από ολόκληρο τον κόσμο το 1639 και ανοίγει στη Δύση μόνο μετά το 1868. Αρτοποιείο, μπριζόλα, ζυθοποιείο, καταστήματα με παγωτό και σοκολάτα, καταστήματα καφέ και κρασιού - όλα αυτά ήρθαν στην Ιαπωνία και έγιναν κοσμικά δημοφιλή στους νέους γκουρμέ και διανοούμενους. Τυρί, γάλα και βούτυρο εμφανίστηκαν λόγω της δημοτικότητας του επιδόρπιο cheesecake όχι νωρίτερα από τη δεκαετία του 1970.

Αλλά τα αμερικανικά χάμπουργκερ δεν προορίζονταν να πλημμυρίσουν την αγορά. Το 1958, ο Ando Momofuku εφευρέθηκε επαναστατικά στιγμιαία ζυμαρικά σε πλαστικά κύπελλα, τα οποία ερωτεύτηκε όλη η Ιαπωνία και όχι μόνο αυτή. Οι ιαπωνικές παραδόσεις τροφίμων χάνουν τη σημασία τους στη χώρα τους, αλλά ξαφνικά οι Ιάπωνες ανακαλύπτουν ότι η κουζίνα τους εμπνέει ολόκληρο τον σύγχρονο κόσμο. Οι ασκούμενοι από όλο τον κόσμο έσπρωξαν την πρακτική άσκηση στους Ιαπωνικούς μάγειρες. Εξάλλου, η γραμμή στο βιογραφικό σημείωμα που έχετε εκπαιδευτεί από έναν Ιαπωνικό σεφ αυξάνει την ανταγωνιστικότητά σας.

Το φαγητό έξω από το σπίτι απέκτησε τη δημοτικότητά του στην Edo Era στις αρχές του 18ου αιώνα, όταν ο πληθυσμός της πόλης (ο οποίος θα μετονομαζόταν στο Τόκιο στο μέλλον) ήταν διπλάσιος από τον τότε πληθυσμό - το Παρίσι και το μεγαλύτερο μέρος των κατοίκων του ήταν ανύπαντροι άνδρες και επισκεπτόμενοι επαρχιακοί. Πολλοί από αυτούς συρρέουν σε μικρά δωμάτια και απλά δεν υπήρχε μέρος για να μαγειρέψουν. Αυτό έδωσε ισχυρή ώθηση στη βιομηχανία γρήγορου φαγητού. Το 1751, το πρώτο εστιατόριο στον κόσμο άνοιξε στο Edo. Η ικανότητα κατανόησης της ποιότητας των τροφίμων έχει γίνει θέμα τιμής. Στο Edo, την Οσάκα και το Κιότο, τα πρώτα φυλλάδια άρχισαν να τυπώνονται με βαθμολογίες εστιατορίων.

Στη σύγχρονη Ιαπωνία, το κύριο χαρακτηριστικό της υπηρεσίας τροφίμων, το οποίο την ξεχωρίζει από τον υπόλοιπο κόσμο, έχει γίνει η παράδοση της επίδειξης βιτρινών με μοντέλα κύριων πιάτων και τιμές για αυτούς στην είσοδο. Για φαγητό, σιγουρευτείτε ότι σερβίρεται πράσινο τσάι και η άκρη θεωρείται προσβολή - εδώ δεν αφήνεται να φύγει. Μπορείτε συχνά να δείτε μια εικόνα για το πώς ένας Ιάπωνας σερβιτόρος καταγράφει έναν ευρωπαϊκό δρόμο για να του δώσει συμβουλές που έφυγε από τη συνήθεια.

"Συχνά μπορείτε να δείτε μια εικόνα για το πώς ένας Ιάπωνας σερβιτόρος παγιδεύει έναν Ευρωπαίο στο δρόμο για να του δώσει συμβουλές που έφυγε από τη συνήθεια".

Όλη η ενεργητική ζωή στις μεγάλες πόλεις λαμβάνει χώρα γύρω από τους σταθμούς του μετρό και τους σιδηροδρομικούς σταθμούς, επομένως τα περισσότερα καφέ και εστιατόρια συγκεντρώνονται εκεί. Οι τιμές των τροφίμων μπορούν να είναι τόσο λογικές όσο και άσεμνες. Όλα εξαρτώνται από το επίπεδο του εστιατορίου, το φάσμα των πιάτων και την ποιότητα των υπηρεσιών.

Η φθηνή και νόστιμη επιλογή για τουριστικό δάγκωμα θα είναι τόπους από σούσι, που οργανώνονται με την αρχή του μεταφορέα, όπου περνούν μικρές πλάκες από εσάς και μπορείτε να πάρετε ό, τι θέλετε από την ταινία. Το κόστος των πιάτων καθορίζεται από το χρώμα της πλάκας. Μετά το τέλος του γεύματος, ο σερβιτόρος μετράει τον αριθμό και το χρώμα των πιάτων, τα καθορίζει στον έλεγχο διακανονισμού που πληρώνετε στο ταμείο κατά την έξοδο από το εστιατόριο. Μια παραγγελία γίνεται συνήθως με μια ηλεκτρονική οθόνη εγκατεστημένη κοντά σε κάθε τραπέζι.

Συμβαίνει ότι το καφέ προσφέρει μόνο επιλογές για ολοκληρωμένη διατροφή και είναι αδύνατο να αλλάξει τίποτα στους αναφερόμενους συνδυασμούς. Για παράδειγμα, εάν θέλετε ένα μπολ με σούπα για κρέας με λαχανικά, αλλά χωρίς ένα μπολ με ρύζι, μην ελπίζετε να κατανοήσετε και να εκπληρώσετε τις επιθυμίες σας ή να προσαρμόσετε την τιμή. Υπάρχει ένα μενού και όλα, δεν παρέχονται άλλες θέσεις.

"Το 1958, ο Ando Momofuku εφευρέθηκε επαναστατικά στιγμιαία ζυμαρικά σε πλαστικά ποτήρια, τα οποία ερωτεύτηκε όλη η Ιαπωνία και όχι μόνο"

Εξομολογήσεις / συνήθειες / Omens

Ορισμένοι κανόνες συνδέονται με τα chopsticks στην Ιαπωνία. Για παράδειγμα, οι γυναίκες μπορούν να τρώνε μόνο τα τρόφιμα με τα chopsticks, ενώ οι άντρες μπορούν να τρώνε με τα χέρια τους μερικά τρόφιμα. Δεν μπορείτε να βάλετε μπαστούνια κάθετα στο φαγητό, ειδικά στο ρύζι, το κάνουν μόνο σε κηδεία. Τα chopsticks δεν μετακινούνται τα πιάτα, δεν δείχνουν, μην τα τσιμπήσετε στη γροθιά τους και μην τα βάζετε στο μπολ. Πριν ζητήσετε ρύζι, τα ραβδιά πρέπει να τοποθετηθούν στο τραπέζι.

Πριν από το γεύμα, πείτε πάντοτε την «καλή όρεξη» και εξυπηρετήστε μια υγρή, ζεστή και μερικές φορές ζεστή πετσέτα για να σκουπίσετε τα χέρια σας πριν φάτε. Αν σηκωθούμε από το τραπέζι με το αλεύκαστο ρύζι στο πιάτο είναι αγενής, τρώνε το ρύζι στους τελευταίους κόκκους.

Τα ιαπωνικά πιάτα χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες: πιάτα με ρύζι, πιάτα με ζυμαρικά και πιάτα με ψάρι και κρέας. Ο βαθμός θερμικής επεξεργασίας ποικίλλει από πολύ ωμό κρέας και ψάρι σε τρόφιμα τηγανισμένα σε ζύμη σε υψηλή θερμοκρασία.

Τα ιαπωνικά noodles είναι τριών τύπων: ramen, udon και soba.

Ο Ραμεν έφερε στην Ιαπωνία από την Κίνα. Στην πραγματικότητα, είναι ζυμαρικά στο ζωμό. Τις περισσότερες φορές, στο κοτόπουλο, αλλά συμβαίνει σε χοιρινό ή ζωμό θαλασσινών. Πρόσφατα, οι χορτοφάγοι ramen κερδίζουν δημοτικότητα. Τα ζυμαρικά Ramen είναι φτιαγμένα από αλεύρι σίτου με την προσθήκη αυγών.

Udon noodles είναι κατασκευασμένα από αλεύρι σίτου, αλλά χωρίς την προσθήκη αυγών. Λόγω της σύνθεσής του, μαγειρεύεται λίγο περισσότερο από το noodles ramen, αλλά είναι επίσης πιο θρεπτικό. Σε αντίθεση με το ramen, τα noodles udon χρησιμοποιούνται και ως ξεχωριστό πιάτο με σάλτσα σόγιας και ως μέρος μιας σούπας.

Το Soba είναι φτιαγμένο από αλεύρι από φαγόπυρο, μερικές φορές με την προσθήκη σιταριού. Αυτό είναι ένα διάσημο πιάτο από την εποχή του Nara, όταν το σερβίρεται σε τελετές τσαγιού. Συνήθως, το soba καταναλώνεται κρύο με καρυκεύματα και σάλτσα σόγιας, αλλά μερικές φορές προστίθεται σε ζεστό ζωμό.

Φαγητό noodles οποιουδήποτε είδους, είναι σύνηθες στην Ιαπωνία να smack, δείχνοντας έτσι ότι το πιάτο είναι νόστιμο.

Tempura - γαρίδες, ψάρια και εποχιακά λαχανικά, τηγανισμένα σε κτύπημα. Χρησιμοποιήστε το με ζωμό σάλτσας σόγιας. Αυτό το τραγανό πιάτο μεταφέρθηκε στην Ιαπωνία από χριστιανούς ιεραποστόλους.

Το Sukiyaki, ένα "πιάτο από την κατσαρόλα", καθώς και το shabu-shabu, μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα ακριβώς πάνω στο τραπέζι. Λεπτές φέτες βοδινού, ζυμαρικά, tofu και λαχανικά. Τίποτα δεν περίπλοκο, αλλά η γεύση είναι πολύ εκλεπτυσμένη.

Syabu-shabu - η αρχή της μαγειρικής είναι κοντά στο σουκιγιάκι, αν και εδώ ένα λεπτό κομμάτι κρέατος βυθίζεται σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, λόγω της οποίας το υπερβολικό λίπος αφαιρείται από το κρέας και μειώνεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Ο ζωμός με κρέας είναι παραδοσιακά καρυκευμένος με κρεμμύδια, λάχανο και λαχανικά.

Το Sushi, γνωστό και αγαπημένο από όλους, αρχικά έμοιαζε αρκετά διαφορετικό. Προηγουμένως, το ρύζι και τα ψάρια ήταν καλά μαρινάτα και άφησε για τουλάχιστον ένα χρόνο, και πιο συχνά, για τρεις - πριν από το φαγητό. Η σύγχρονη εμφάνιση του σούσι έδωσε στους σαμουράι, που εκτιμούσαν την γεύση των νωπών ψαριών. Χάρη στις γευστικές προτιμήσεις τους, το σούσι έγινε μπάλα ρυζιού και κομμάτι ψαριού. Κατά κανόνα, σούσι βυθίζεται σε σάλτσα σόγιας και ωριμάζει με "ιαπωνικό χρένο" wasabi. Συνηθίζαμε να βλέπουμε το wasabi στο τραπέζι σε ένα ξεχωριστό μπολ, στην Ιαπωνία, έβαζαν wasabi ακριβώς μέσα στο sushi. Πιστεύεται ότι οι διαφορετικοί τύποι σούσι που αξίζει να τρώνε τζίντζερ για να δοκιμάσετε διαφορετικά γούστα.

Το Sashimi είναι ένα κομμένο σε φέτες φιλέτο από ωμό ψάρι διαφόρων ειδών, το οποίο τρώγεται βυθίζοντας τη σάλτσα σόγιας. Συχνά σερβίρεται με sashimi daikon - ιαπωνικό ραπανάκι, το οποίο βοηθά να αποκαλύψει πλήρως τη γεύση των ψαριών.

Το ιαπωνικό κάρυ είναι το μόνο πιάτο με ρύζι που τρώει με κουτάλια. Το πιάτο ήρθε στην Ιαπωνία από την Ινδία και ήταν τοποθετημένο ως αγγλικά (εκείνη την εποχή, η Ινδία ήταν μια αποικία της Μεγάλης Βρετανίας). Αργότερα, οι Ιάπωνες μεταμόρφωσαν τη σάλτσα curry στη γεύση τους και τώρα αυτό το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί η έκδοση σύντηξης της Ινδίας, η γεύση της σάλτσας είναι τελείως διαφορετική.

Το Yakitori είναι ένα αγαπημένο σνακ για τα αλκοολούχα ποτά στην Ιαπωνία. Κρέας κοτόπουλου, λαχανικά και μανιτάρια σε σουβλάκια μπαμπού, μαγειρεμένα σε σχάρα με κάρβουνα. Μίνι κεμπάπ προσφέρονται σε πολλές παμπ και μπαρ.

Το Tonkatsu είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο καφέ. Ακριβώς όπως η tempura, είναι τηγανητά σε βαθύ λίπος, αλλά είναι ένα χοιρινό ψιλοκομμένο και σερβίρεται όχι με σόγια, αλλά με μια άλλη, ελαφρώς γλυκιά γεύση, σάλτσα.

Είναι αδύνατο να αγνοήσουμε τη λιχουδιά - το ψαροτούφεκο, το οποίο θεωρείται φαγητό για τους λάτρεις των ακραίων σπορ. Μετά από όλα, μόνο μια σταγόνα δηλητήριο, που περιέχεται κυρίως στο ήπαρ των ψαριών, μπορεί να οδηγήσει ένα γκουρμέ για να ολοκληρωθεί η παράλυση και ο θάνατος. Όλοι οι μάγειροι που ψήνουν τα ψάρια fugu έχουν ειδική άδεια για να τα μαγειρέψουν. Σύμφωνα με την ιαπωνική παράδοση, ο μάγειρας που δηλητηρίασε τον πελάτη είναι υποχρεωμένος να κάνει τον εαυτό του ένα χαρά-κιρ, είναι αλήθεια, είναι σημαντικό σήμερα; Αυτή είναι η ερώτηση.

Η δεύτερη διάσημη ιαπωνική λιχουδιά είναι το μαρμάρινο κρέας. Το κρέας των gobies είναι ιδιαίτερα τρυφερό και μαλακό λόγω του γεγονότος ότι σχεδόν δεν απελευθερώνονται από το περίπτερο και ποτίζονται γενναιόδωρα με μπύρα.

Φυσικά, vagasi - όλα τα είδη των ιαπωνικών επιδόρπια που βασίζονται σε ρύζι, όσπρια, άγαρ-άγαρ. Είναι δύσκολο να τα ονομάζεις γλυκιά με τη συνήθη έννοια, αλλά να συνηθίσεις και να ανοίγεις για τον εαυτό σου τη γεύση του vagasi, είναι ήδη δύσκολο να τους αρνηθείς.

Η τεχνολογία κατασκευής του πιο διάσημου οινοπνευματώδους ποτού, είναι παρόμοια με την μπύρα ζυθοποιίας, αλλά η ποσότητα αλκοόλ στην ιαπωνική βότκα είναι τριπλάσια του "βαθμού" μπύρας. Το Sake ονομάζεται επίσης κρασί από ρύζι λόγω ρυζιού και νερού στη σύνθεση. Το ποτό του Sake έχει θερμανθεί - για να επιτύχει ταχεία τοξίκωση ή ψύξη, το οποίο είναι πιο οικείο στους Ευρωπαίους. Το Sake θεωρείται ότι είναι ένα ποτό για τους έξυπνους, επειδή η έρευνα από τους επιστήμονες του Τόκιο δείχνει ότι το καθημερινό IQ των ανθρώπων που χρησιμοποιούν αυτό το ποτό είναι υψηλότερο από εκείνο εκείνων που απέχουν από αυτό.

Το λιγότερο δημοφιλές αλκοόλ στην Ιαπωνία είναι μπύρα, το οποίο οι διαφημίσεις είναι συνήθως διακοσμημένες με πολύ χαμογελαστές ιαπωνικές γυναίκες σε κοντές φούστες. Επίσης πήρε η τοποθεσία ήρθε από έξω από το ουίσκι. Τα ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι δημοφιλή στους νέους. Τα οπωροφόρα κρασιά, τα οποία περιφρονικά ονομάζουμε "μελάνι", είναι φτιαγμένα από δαμάσκηνο στην Ιαπωνία - σε αντίθεση με το δικό μας, έχουν τη δική τους περίπλοκη ενδιαφέρουσα γεύση.

Ο πιο δημοφιλής ιαπωνικός τρόπος για φαγητό είναι να αγοράσετε onigiri. Πρόκειται για ένα τριγωνικό κέικ ρύζι με γέμιση (σολομός, κοτόπουλο, χαβιάρι, αυγό, λαχανικά και ούτω καθεξής). Μόλις οι χωρικοί πήραν τα ονίγκρι μαζί τους στο πεδίο, και τώρα τα παιδιά τα παίρνουν μαζί τους στο σχολείο και για μια βόλτα.

Okonomiyaki - Ιαπωνική πίτσα. Μόνο η βάση δεν είναι ζύμης, αλλά ψιλοκομμένο λάχανο, στερεωμένο με ωμά αυγά. Με τη μορφή πλήρωσης χρησιμοποιήστε χυλοπίτες, θαλασσινά, λαχανικά. Γρήγορο και οικονομικό γεύμα, συμπληρωμένο από γλυκιά σάλτσα και πασπαλισμένο με αποξηραμένα ψάρια.

Takoyaki - μικρές μπάλες αλεύρι με κομμάτια χταπόδι κρέατος μέσα. Η σάλτσα και τα αποξηραμένα ψάρια είναι τα ίδια με αυτά που χρησιμοποιήθηκαν στο okonomiyaki. Συνήθως takoyaki πωλούν 6 ή 9 κομμάτια. Φαίνεται ότι αυτό το σνακ μπορεί να είναι μόνο "κρύο σκουλήκι", αλλά παρά το μέγεθος του, το takoyaki είναι ένα πολύ ικανοποιητικό γεύμα.

"Πολλοί από αυτούς συγκομίστηκαν σε μικρά δωμάτια και απλά δεν υπήρχε μέρος για να μαγειρέψουν. Αυτό έδωσε ισχυρή ώθηση στη βιομηχανία γρήγορου φαγητού. "

Το Bento είναι μια παραλλαγή για ένα γεύμα κατασκήνωσης. Είναι ένα κουτί, χωρισμένο σε τμήματα, το καθένα από τα οποία περιέχει διαφορετικά συστατικά. Το Bento πωλήθηκε αρχικά σε σταθμούς σιδηροδρομικών σταθμών για ταξιδιώτες που είχαν πολύ δρόμο να πάνε. Η βάση του bento είναι το ρύζι και διάφορα μίνι πιάτα (κρέας, ψάρι, λαχανικά). Προηγουμένως, φροντίδα των γυναικών και των μητέρων τους ετοιμάζονταν, τώρα μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, δεν θα είναι δυνατό να ληφθεί ένα ξύλινο κιβώτιο bento από την Ιαπωνία ως αναμνηστικό. Θεωρούνται εθνικοί θησαυροί και απαγορεύονται για εξαγωγή.

Επιπλέον, το φαγητό του δρόμου στην Ιαπωνία εκπροσωπείται τηγανητό καλαμάρι, ποπ κορν, τηγανίτες, όπως η γαλλική κρέπα κρέπα, ψητά κάστανα, κουλούρια ζύμης, στον ατμό με γέμιση από κρέας nick-man, το κοτόπουλο σε ένα ραβδί Kushi-Yaki κεμπάπ από διαφορετικά είδη κρέατος και τα περίεργα tofu μορφές. Σίγουρα δεν θα πεινάσετε στην Ιαπωνία!

Φωτογραφία από την κυρία και τα κουτάβια, είμαι ένα Τροφίμων Blog, Fitness για τοστ

http://34travel.me/post/japanese-food