Προϊόντα μελισσών

Η χιτοζάνη είναι ένας οπτικά ενεργός πολυσακχαρίτης. Τα υδατικά διαλύματα οξέος της χιτοζάνης και τα διαλύματα σε ρυθμιστικά μέσα χαρακτηρίζονται από αρνητική τιμή ειδικής οπτικής περιστροφής. Η τιμή της ειδικής οπτικής περιστροφής των διαλυμάτων επηρεάζεται σημαντικά από το μοριακό βάρος της χιτοζάνης (Σχήμα 11).

Σχ. 11. Εξάρτηση της ειδικής οπτικής περιστροφής των διαλυμάτων χιτοζάνης σε οξικό ρυθμιστικό διάλυμα στο μοριακό βάρος της προσμείξεως: 313 (1), 405 (2) και 578 nm (3).

Αριθμομηχανή

Εκτίμηση δωρεάν υπηρεσίας

Συμπληρώστε μια εφαρμογή. Οι ειδικοί θα υπολογίσουν το κόστος της εργασίας σας
Ο υπολογισμός του κόστους θα φτάσει στο ταχυδρομείο και στο SMS

Ο αριθμός αίτησής σας

Αυτή τη στιγμή θα σταλεί ένα μήνυμα αυτόματης επιβεβαίωσης στο ηλεκτρονικό ταχυδρομείο με πληροφορίες σχετικά με την εφαρμογή.

http://studfiles.net/preview/4582362/page:4/

Χιτίνη

Η χιτίνη (C. ₈ H ₁₃ Ναι ₅)_n(chitine: chiton - ένδυση, δέρμα, κέλυφος) - μια φυσική ένωση από την ομάδα των αζωτούχων πολυσακχαριτών. Χημική ονομασία: πολυ-Ν-ακετυλο-ϋ-γλυκόζη-2-αμίνη, ένα πολυμερές υπολειμμάτων Ν-ακετυλογλυκοζαμίνης διασυνδεδεμένων b- (1,4) -glikozidnymi δεσμούς.

Το κύριο συστατικό του εξωσκελετού (επιδερμίδα) των αρθροπόδων και ενός αριθμού άλλων ασπονδύλων είναι μέρος του κυτταρικού τοιχώματος των μυκήτων και των βακτηριδίων.

Το περιεχόμενο

Ιστορία του

Το 1821, ο Γάλλος Henry Brakon (Braconnot), διευθυντής του βοτανικού κήπου στη Nancy, ανακάλυψε μια ουσία αδιάλυτη στο θειικό οξύ στα μανιτάρια. Τον αποκαλούσε fungin. [1] Η καθαρή χιτίνη απομονώθηκε για πρώτη φορά από τα εξωτερικά κελύφη των ταραντούλων. Ο όρος προτάθηκε από τον γάλλο επιστήμονα A. Odier, ο οποίος εξέτασε την εξωτερική κάλυψη των εντόμων, το 1823.

Διαδώστε τη φύση

Η χυτίνη - ένας από τους συνηθέστερους πολυσακχαρίτες στη φύση - κάθε χρόνο στη Γη σε ζωντανούς οργανισμούς περίπου 10 gigatons χιτίνης σχηματίζεται και αποσυντίθεται.

Εκτελεί προστατευτικές και υποστηρικτικές λειτουργίες, διασφαλίζοντας την ακαμψία των κυττάρων - που περιέχονται στα κυτταρικά τοιχώματα των μυκήτων.
Το κύριο συστατικό των χωρισμάτων του εξωσκληρωμένου.
Η χυτίνη σχηματίζεται επίσης στους οργανισμούς πολλών άλλων ζώων - διάφορων σκουληκιών, εντερικών κοιλοτήτων κ.λπ.

Σε όλους τους οργανισμούς που παράγουν και χρησιμοποιούν χιτίνη, δεν είναι σε καθαρή μορφή, αλλά σε συνδυασμό με άλλους πολυσακχαρίτες και πολύ συχνά συνδέεται με πρωτεΐνες. Παρά το γεγονός ότι η χιτίνη είναι μια πολύ στενή δομή, φυσικοχημικές ιδιότητες και βιολογικό ρόλο στην κυτταρίνη, δεν ήταν δυνατό να βρεθεί χιτίνη σε οργανισμούς που σχηματίζουν κυτταρίνη (φυτά, μερικά βακτήρια) χιτίνη.

Φυσικές ιδιότητες

Χημική χημεία

Στη φυσική τους μορφή, η χιτίνη διαφόρων οργανισμών διαφέρει κάπως από την άλλη στη σύνθεση και τις ιδιότητες. Το μοριακό βάρος της χιτίνης φτάνει τις 260.000.

Η χιτίνη είναι αδιάλυτη στο νερό, ανθεκτική σε αραιά οξέα, αλκάλια, αλκοόλη και άλλους οργανικούς διαλύτες. Διαλυτό σε συμπυκνωμένα διαλύματα ορισμένων αλάτων (χλωριούχος ψευδάργυρος, θειοκυανικό λίθιο, άλατα ασβεστίου) και σε ιονικά υγρά.

Όταν θερμαίνεται με συμπυκνωμένα διαλύματα ανόργανων οξέων καταστρέφεται (υδρολύεται).

Πρακτική χρήση

Ένα από τα παράγωγα της χιτίνης που λαμβάνεται από αυτήν βιομηχανικά είναι η χιτοζάνη. Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή της είναι κοχύλια καρκινοειδών (krill, καβούρια Kamchatka), καθώς και προϊόντα μικροβιολογικής σύνθεσης. Η ρωσική κοινωνία χυτίνης [2] ασχολείται με τα προβλήματα της παραγωγής χιτίνης και την πρακτική χρήση της.

Δείτε επίσης

Σύνδεσμοι

Μετά την εμφάνιση του αρχείου δημιουργήστε δημιουργήστε δημιουργήστε δημιουργήστε δημιουργήστε δημιουργήστε δημιουργήστε δημιουργήστε δημιουργήστε δημιουργήστε δημιουργήστε το δημιουργήστε τη Chemists, Stephen Nicol, New Scientist, Issue 1755, 09 Φεβρουαρίου 1991.
↑ [1] Ιστοσελίδα της ρωσικής κοινωνίας χυτίνης

Οργανικό: Καρφιτσάκι (χιτινώδες κέλυφος αρθροπόδων)

Ίδρυμα Wikimedia. 2010

Δείτε τι είναι η χιτίνη σε άλλα λεξικά:

CHITIN - (πρόσφατα λατινικά, από την ελληνική chiton chiton). Η ουσία που περιέχεται στα εξωτερικά μέρη των αρθρωτών ζώων, καθώς και γενικά στα καυτά μέρη του σώματος. Λεξικό των ξένων λέξεων που περιλαμβάνονται στη ρωσική γλώσσα. Chudinov A.N., 1910. KHITIN κύριο συστατικό... Λεξικό ξένων λέξεων της ρωσικής γλώσσας

Η χιτίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης ασπόνδυλων αναφοράς (ο οποίος αποτελεί τη βάση του εξωτερικού σκελετού των αρθροπόδων) και ένα συστατικό του κυτταρικού τοιχώματος των μυκήτων και ορισμένων πράσινων φυκών. Γραμμικό πολυμερές από υπολείμματα Ν ακετυλο Ο γλυκοζαμίνη, συνδεδεμένα (β 1,4 γλυκοζιδικοί δεσμοί, στο...... Βιολογικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό

Χιτίνη - Χιτίνη, στερεά, σκληρή ουσία, διαδεδομένη στη φύση. Συγκεκριμένα, έκαναν σκληρά κελύφη (εξωσκελετά) αντικειμένων, όπως καβούρια, έντομα, αράχνες και συναφή είδη. Τοίχοι μικροσκοπικών σωλήνων μανιταριών GIF...... Επιστημονικό και τεχνικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό

Η χιτίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης που σχηματίζεται από υπολείμματα αμινοσακχάρου ακετυλογλυκοζαμίνης. Το κύριο συστατικό του εξωτερικού σκελετού (επιδερμίδα) των εντόμων, καρκινοειδών και άλλων αρθροπόδων. Στα μανιτάρια αντικαθιστά την κυτταρίνη, με την οποία είναι παρόμοια στις χημικές και φυσικές ιδιότητες...... Big Encyclopedic Dictionary

Χιτίνη - Χιτίνη, χιτίνη, σύζυγος. (από την ελληνική chiton chiton) (zool.). Η ουσία που αποτελεί το σκληρό εξωτερικό κάλυμμα αρθροπόδων ζώων (έντομα, καραβίδες, κλπ.). Επεξηγηματικό λεξικό Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Επεξηγηματικό Λεξικό του Ushakov

Η χιτίνη - Tsigelnik Μέση διόρισαν τον πατέρα του επαγγέλματός του: Tsigelnik εργοστασίων εργασίας (Ziegel τούβλα από αυτό.). (Ν). (Πηγή: "Λεξικό Ρωσικών Επώνυμων." ("Onomasticon"))... Ρωσικά Επώνυμα

η χιτίνη είναι ο πολυσακχαρίτης αναφοράς των ασπονδύλων (ο εξωτερικός σκελετός των αρθροπόδων) και ένα συστατικό του κυτταρικού τοιχώματος των μυκήτων και ορισμένων πράσινων φυκών. Ένα γραμμικό πολυμερές υπολειμμάτων Ν - ακετυλ - Ο - γλυκοζαμίνης στις μορφές των κυτταρικών τοιχωμάτων (όπως κυτταρίνη, μουρεΐνη)... Λεξικό της μικροβιολογίας

chitin - n., αριθμός συνωνύμων: 1 • πολυσακχαρίτης (36) ASIS Synonym Dictionary. V.N. Trishin. 2013... Λεξικό συνωνύμων

Το CHITIN - [χιτών (υитоν) ρούχα, κέλυφος, κοχύλια] είναι το μόνο άζωτο που είναι γνωστό στη φύση. πολυσακχαρίτη (βλέπε υδατάνθρακες), αναλογική ίνα. X. μέρος του εξωτερικού περιβλήματος πολλών ασπονδύλων αρθροπόδων, μαλακίων... Γεωλογική εγκυκλοπαίδεια

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/207408

Χιτίνη

Η χιτίνη είναι μια φυσική ένωση από την ομάδα των πολυσακχαριτών που περιέχουν άζωτο. Είναι το κύριο υλικό της κάλυψης αρθροπόδων και μιας από τις πιο στερεές ουσίες βιολογικής προέλευσης.

Το περιεχόμενο

Χημικές ιδιότητες [επεξεργασία]

Πλήρης χημική ονομασία: πολυ-Ν-ακετυλ-ϋ-γλυκόζη-2-αμίνη (C₈H₁₃Ο₅Ν). Αυτό το πολυμερές (βιοπολυμερές) κατάλοιπα της Ν-ακετυλογλυκοζαμίνης συνδέονται b- (1,4) δεσμούς -glikozidnymi - αυτό δείχνει ότι η ουσία είναι ένα στερεό, εύκαμπτο, ανθεκτικό σε οργανικές ουσίες. Ταυτόχρονα, το μόριο χιτίνης είναι δυσκίνητο: το μοριακό βάρος του φτάνει τα 260.000 (τόσο μεγάλα επειδή το πολυμερές, αλλά για την μεθυλική αλκοόλη, για παράδειγμα μόνο 32, για το προπάνιο, 44 και για το χλωρομεθάνιο, 50.5). Η χιτίνη είναι αδιάλυτη στο νερό, ανθεκτική σε αραιωμένα οξέα, αλκάλια, αλκοόλη και άλλους οργανικούς διαλύτες. ωστόσο, διαλυτό σε συμπυκνωμένα διαλύματα ορισμένων αλάτων (χλωριούχος ψευδάργυρος, θειοκυανικό λίθιο, άλατα ασβεστίου). Όταν θερμαίνεται με συμπυκνωμένα διαλύματα ανόργανων οξέων, η χιτίνη καταστρέφεται (υδρολύεται).

Στη φυσική τους μορφή, η χιτίνη διαφόρων οργανισμών διαφέρει κάπως από την άλλη στη σύνθεση και τις ιδιότητες.

Στη φύση [επεξεργασία]

Η χιτίνη είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους πολυσακχαρίτες στη φύση. Κάθε χρόνο, περίπου 10 gigatonnes της χιτίνης σχηματίζονται και αποσυντίθενται στη γη σε ζωντανούς οργανισμούς:

Εκτελεί προστατευτικές και υποστηρικτικές λειτουργίες, διασφαλίζοντας την ακαμψία των κυττάρων - για παράδειγμα, περιέχεται στα κυτταρικά τοιχώματα των μυκήτων.
Αυτό είναι το κύριο συστατικό του εξωσκελετού των αρθροπόδων.
Η χυτίνη σχηματίζεται επίσης στους οργανισμούς πολλών άλλων ζώων - διάφορων σκουληκιών, εντερικών κοιλοτήτων και ούτω καθεξής.

Στη μυθοπλασία [επεξεργασία]

Η χιτίνη εμφανίζεται συχνά ως υλικό. Σε πρωτόγονους πολιτισμούς, προέρχεται από γιγαντιαία έντομα - για παράδειγμα, αυτές είναι οι πραγματικότητες του κόσμου της καμένης σκηνής σκοτεινού ηλίου. Μέρη των κελυφών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως θωράκιση. Στους πολιτισμούς που είναι εξοικειωμένοι με τη γενετική μηχανική, η χιτίνη μπορεί να είναι το κύριο υλικό για οποιοδήποτε προϊόν - για παράδειγμα, αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο ένας πολιτισμός σκύλου λειτουργεί στο μυθιστόρημα "Φύση της φύσης".

Η χυτίνη είναι το πιο συνηθισμένο υλικό για την κράτηση και την ενίσχυση των δομών του αραχνοειδούς φυλής στο βιβλίο Star Troopers του Robert Heinlein. Χρησιμοποιείται επίσης για την κατασκευή διαστημικών οχημάτων. Η πλοκή της ταινίας βασισμένη στο βιβλίο επανεξετάστηκε σημαντικά, με αποτέλεσμα οι αραχνοειδείς να χάσουν μερικές από τις ποιότητες τους.

Οι μελλοντολόγοι συχνά θεωρούν τη χιτίνη ως το οικοδομικό υλικό του μέλλοντος. Για παράδειγμα, στο βιβλίο "Η ποσότητα της τεχνολογίας" του Stanislav Lema, η χιτίνη θεωρείται μια εξαιρετική επίστρωση που συνδυάζει πολλές ιδιότητες, όπως δύναμη, απαράμιλλη προστασία, προστασία από ορισμένους τύπους ακτινοβολίας.

http://ru.wikifur.com/wiki/%D0%A5%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD

Χιτίνη

Χιτίν, ψηλό. γραμμικό πολυσακχαρίτη, που είναι κατασκευασμένο από υπολείμματα Ν-ακετυλ-β-D-γλυκοζαμίνης με 14 δεσμούς μεταξύ τους (βλέπε τον τύπο). Αποακετυλιωμένα (εν μέρει ή πλήρως) πολυμερή που απαντώνται στη φύση ή παράγονται από χημικά. θεραπεία της χιτίνης, καλούνται. chitosans

Η χυτίνη είναι ευρέως κατανεμημένη στη φύση, είναι το υποστηρικτικό συστατικό του κυτταρικού τοιχώματος των περισσότερων μυκήτων και των φύλλων nek-ry, του εξωτερικού κελύφους των αρθροπόδων και των σκουληκιών και ορισμένων οργάνων μαλακίων.
Αναλογία στην χημική ουσία μια δομή της χιτίνης και της κυτταρίνης οδηγεί στην εγγύτητα της φυσικής τους-χημικής ουσίας. Saint-in, που τους επιτρέπει να εκτελούν παρόμοιες f-tsii σε ζωντανά συστήματα. Όπως τα μόρια κυτταρίνης, τα μόρια της χιτίνης έχουν υψηλή ακαμψία και έντονη τάση να διαμολύνουν. συνδέσεις με το σχηματισμό εξαιρετικά διατεταγμένων transmol. δομές. Γνωστά πολλά. τύποι τέτοιων κρυσταλλικών. οι σχηματισμοί (χιτίνες), η σίκαλη διαφέρουν ως προς τον βαθμό διαταγής και τον αμοιβαίο προσανατολισμό των επιμέρους αλυσίδων πολυμερούς. Η χιτίνη δεν διαλύεται. σε νερό, και μπορεί να διαλυθεί μόνο παρουσία. παράγοντες που διασπούν αποτελεσματικά δεσμούς υδρογόνου (κορεσμένο υδατικό διάλυμα LiSCN, 5-10% διάλυμα LiCl σε DMSO ή Ν, Ν-διμεθυλακεταμίδιο).
Η βιοσύνθεση της χιτίνης εμφανίζεται σε συγκεκριμένα κυτταρικά οργανίδια (χιτοσώματα) με τη συμμετοχή του ενζύμου συνθετάσης χιτίνης διαδοχικά. μεταφορά υπολειμμάτων Ν-ακετυλ-ϋ-γλυκοζαμίνης από διφωσφορική ουριδίνη-Ν-ακετυλ-ϋ-γλυκοζαμίνη σε αναπτυσσόμενη αλυσίδα πολυμερούς. Η χιτοζάνη, η παρουσία της οποίας είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστική των κυτταρικών τοιχωμάτων ορισμένων μυκήτων, σχηματίζεται από την ενζυματική Ν-αποακετυλίωση της χιτίνης α.
Στη φύση, η χιτίνη βρίσκεται σε συνδυασμό με άλλους πολυσακχαρίτες και έναν ανθρακωρύχο. σε εσάς και δεσμευμένο ομοιοπολικά σε πρωτεΐνες. Για να απομονώσετε τη χιτίνη χρησιμοποιήστε την αδιαλυτότητα της και την μεγάλη χημική ουσία. αντίσταση, μεταφράζοντας στα εξαρτήματα που σχετίζονται με τις πρώτες ύλες. Έτσι, τα κελύφη των καβουριών ή των αστακών, που περιέχουν έως και 25% χιτίνη, απομεταλλώνονται με αλάτι, τις πρωτεΐνες του κολλοειδούς διαλύματος. σε ζεστό αλκάλιο, η λεύκανση με χιτίνη πραγματοποιείται με Η₂Ω₂. Οι ασθενέστερες συνθήκες κατανομής συνίστανται σε αφαλάτωση με χηλικούς παράγοντες και επεξεργασία με οξειδωτικούς παράγοντες σε ουδέτερο pH. Η χιτίνη που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο έχει ένα mol. μάζα πολλών εκατ. ευρώ
X είναι αργά sol. σε κοκ. HC1 και Η₂Έτσι₄ με την καταστροφή αλυσίδων πολυμερών. Οι συνθήκες για μερική όξινη υδρόλυση, σολβόλυση με υγρό ΗΡ και ενζυματική διάσπαση έχουν αναπτυχθεί για την πρακτική παρασκευή των χιτοολιγοσακχαριτών. Εάν συνεχίσετε. θερμαινόμενο με ισχυρό ανθρακωρύχο Το To-Tami σχημάτισε ϋ-γλυκοζαμίνη. Με θερμότητα με ισχυρά αλκάλια, η Ν-αποακετυλίωση λαμβάνει χώρα με το σχηματισμό χιτοζάνης. τα πρακτικά ληφθέντα δείγματα χιτοζάνων έχουν συνήθως ένα mol. μάζα της τάξεως (1-5) χ 105 και μπορεί να μεταβάλλει την υπολειμματική περιεκτικότητα ακετυλομάδων.
Η χιτίνη είναι το δεύτερο πιο άφθονο φυσικό βιοπολυμερές μετά την κυτταρίνη. Η ετήσια εκπαίδευσή του είναι αρκετή. δεκάδες δισεκατομμύρια τόνους. Το περισσότερο οι διαθέσιμες πηγές χιτίνης είναι θαλάσσια απόβλητα από θαλάσσια ασπόνδυλα και το μυκήλιο των κατώτερων μυκήτων. Πρακτική η χρήση μη τροποποιημένης χιτίνης παρεμποδίζεται από τον κακό τύπου ρ της. Αν και οι ίνες και οι ταινίες χιτίνης έχουν πολύτιμη sv-you, δεν υπάρχει ακόμα οικονομικό και βολικό με technol. άποψη της μεθόδου παραλαβής τους. Το χιτοζάνιο είναι πιο ελπιδοφόρο, το sol-ry. σε -max με τον σχηματισμό αλάτων, παρέχοντας υψηλά ιξώδη p-ry. Το Chitosan δίνει ισχυρές συνδέσεις. με πρωτεΐνες, ανιονικούς πολυσακχαρίτες, σχηματίζει χηλικά σύμπλοκα με μέταλλα κλπ., ποια είναι η βάση της χρήσης του για την απομάκρυνση πρωτεϊνών από τα λύματα στην παραγωγή τροφίμων. τα προϊόντα (κρέας, ψάρι, γαλακτοβιομηχανία, τυροκομία), η δημιουργία εναλλακτών ιόντων χηλικής σύμπλεξης, η ακινητοποίηση ζωντανών κυττάρων στη βιοτεχνολογία, στην παραγωγή μελιού. παρασκευάσματα, χαρτί τελικής επεξεργασίας και υφαντικές ίνες. Τα συγκεκριμένα παράγωγα Ν-ακυλίου της χιτοζάνης είναι καλοί πηκτικοί παράγοντες. όταν η χιτοζάνη ακυλιώνεται με παράγωγα δικαρρονικών to-t διασταυρωμένων πηκτωμάτων, κατάλληλη για ακινητοποίηση ενζύμων. Η αλκυλίωση των αμινομάδων χιτοζάνης μπορεί να πραγματοποιηθεί με τη δράση αλδεϋδών ή κετονών, ακολουθούμενη από αναγωγή των βάσεων Schiff. Λαμβανόμενη σύμφωνα με αυτό το σχήμα από χιτοζάνη και γλυοξυλικό οξύ, η Ν-καρβοξυμεθυλοχιτοζάνη έχει υψηλή συγγένεια για μεταβατικά μέταλλα λόγω χηλίωσης.
X itin, όπως πολλοί μεγαλώνουν. πολυσακχαρίτες, ενεργοποιεί μακροφάγους και αυξάνει την παραγωγή αντισωμάτων από τα Β κύτταρα. Η χιτίνη και η χιτοζάνη διεγείρουν ζωικά κύτταρα που εμπλέκονται σε ανοσολογικά. προστασία από καρκινικά κύτταρα και παθογόνα. Η χιτοζάνη έχει έντονη υποχοληστερολαιμική. και υπολιπιδαιμικής. δραστηριότητα. Η χιτίνη και η χιτοζάνη επιταχύνουν την επούλωση των πληγών, Τα θειικά παράγωγα χιτοζάνης, ειδικά τα θειικά Ν-καρβοξυμεθυλοχιτοζάνη, έχουν διαθέσιμα αντιπηκτικά του αίματος.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/5023.html

Χιτίνη

Μανιτάρια - ένα πραγματικό σούπερ προϊόν. Περιέχουν βιταμίνες Β, κάλιο, χαλκό, ψευδάργυρο, σελήνιο, καθώς και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Αλλά αυτό που είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον στη σύνθεση των μανιταριών είναι η μοναδική τους υφή, η οποία δεν έχει αναλογίες μεταξύ άλλων εκπροσώπων της φύσης. Και η ουσία chitin είναι υπεύθυνη για τη "σαρκώδη" δομή των μανιταριών. Ναι, ναι, η ίδια χιτίνη, γνωστή από τα μαθήματα της βιολογίας, που περιέχεται σε κοχύλια καρκινοειδών και εντόμων. Χάρη στη μοναδική χημική δομή των μανιταριών απομονώθηκαν σε ξεχωριστό βασίλειο. Αλλά ποιος είναι ο ρόλος της φύσης που έχει ανατεθεί στη χιτίνη, εκτός από τη δημιουργία κελύφων και τη μοναδικότητα στα μανιτάρια;

Τι είναι χιτίνη

Η χιτίνη είναι το δεύτερο πιο συνηθισμένο βιοπολυμερές στον πλανήτη.

Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, ακριβώς όπως η ουσία αυτή παράγεται ετησίως στη φύση όπως και η κυτταρίνη. Είναι, από χημική άποψη, ένας μη διακλαδισμένος περιέχων άζωτο πολυσακχαρίτης. Το in vivo είναι μέρος σύνθετων οργανικών και ανόργανων ενώσεων.

Η χιτίνη ως φυσικό βιοπολυμερές βρίσκεται κυρίως στο εξωσκελετό (το εξώτατο τμήμα του σκελετού) από γαρίδες, καβούρια, αστακούς και καραβίδες. Βρίσκεται επίσης σε μανιτάρια, μαγιά, μερικά βακτήρια και φτερά πεταλούδας. Στο ανθρώπινο σώμα είναι απαραίτητο για το σχηματισμό των μαλλιών και των νυχιών, και στα πουλιά - φτερά. Η καθαρή χιτίνη είναι πιο εύθραυστη από ότι σε συνδυασμό με άλλες ουσίες. Τα εξωσκληρυνόμενα εντόμων είναι ένας συνδυασμός χιτίνης και πρωτεϊνών. Κελύφη καρκινοειδών, κατά κανόνα, αποτελούνται από χιτίνη και ανθρακικό ασβέστιο.

Η χιτίνη έχει πολλά εμπορικά ανάλογα, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων και των φαρμακευτικών προϊόντων. Χρησιμοποιούνται συνήθως ως παχυντές και σταθεροποιητές τροφίμων και επίσης βοηθούν στη δημιουργία βρώσιμων μεμβρανών στα τρόφιμα.

Στην τροφή, η χιτίνη παρουσιάζεται με τροποποιημένη και πιο βιοδιαθέσιμη μορφή χιτοζάνης. Η χιτοζάνη είναι ένα παράγωγο της χιτίνης που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της έκθεσης σε μια ουσία με θερμοκρασία και αλκάλια. Όπως λένε οι επιστήμονες, αυτή η ουσία στη σύνθεση της μοιάζει με τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Για βιομηχανικούς σκοπούς, θα λάβει από τα κοχύλια καρκινοειδών.

Ιστορικό ανακαλύψεων

Η ανακάλυψη της χιτίνης συμβαίνει το 1811, όταν ο καθηγητής Henry Brakonno το ανακάλυψε για πρώτη φορά στα μανιτάρια. Ο επιστήμονας με ιδιαίτερο ενδιαφέρον άρχισε να μελετάει μια άγνωστη ουσία που δεν ήταν επιρρεπής στην επίδραση του θειικού οξέος. Στη συνέχεια (το 1823) η ουσία αυτή βρέθηκε στα φτερά των σκαθαριών Μαΐου και την αποκαλούσε «χιτίνη», η οποία στα ελληνικά σημαίνει «ρούχα, θήκη». Το υλικό αυτό ήταν δομικά παρόμοιο με την κυτταρίνη, αλλά ήταν σημαντικά ισχυρότερο. Για πρώτη φορά, η δομή της χιτίνης καθορίστηκε από τον ελβετικό χημικό Albert Hofmann. Και το 1859, ο κόσμος που έμαθε μάθει για την χιτοζάνη. Αφού οι χημικοί έχουν καθαρίσει τη χιτίνη από το ασβέστιο και τις πρωτεΐνες. Αυτή η ουσία, όπως αποδείχθηκε, έχει ευεργετική επίδραση σχεδόν σε όλα τα όργανα και τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος.

Κατά τον επόμενο αιώνα, το ενδιαφέρον για τη χιτίνη ξεθωριάσει λίγο και μόνο στη δεκαετία του 1930 αυξήθηκε με νέα δύναμη. Και στη δεκαετία του 1970 άρχισε η παραγωγή ενός κελύφους οστρακοειδών.

Χιτίνη στη φύση

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η χιτίνη είναι το κύριο συστατικό του εξωσκελετού (το εξωτερικό μέρος του σκελετού) πολλών αρθροπόδων, όπως έντομα, αράχνες, καρκινοειδή. Τα εξωσκελετά αυτής της ισχυρής και στερεής ουσίας προστατεύουν τους ευαίσθητους και μαλακούς ιστούς των ζώων που δεν έχουν εσωτερικούς σκελετούς.

Η χυτίνη στη δομή της μοιάζει με την κυτταρίνη. Και οι λειτουργίες αυτών των δύο ουσιών είναι παρόμοιες. Δεδομένου ότι η κυτταρίνη παρέχει δύναμη στα φυτά, η χιτίνη ενισχύει τους ζωικούς ιστούς. Ωστόσο, αυτή η λειτουργία δεν εκτελείται ανεξάρτητα. Έρχεται στη βοήθεια των πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένης της ελαστικής ρητίνης. Η αντοχή του εξωσκληρυντικού εξαρτάται από τη συγκέντρωση ορισμένων πρωτεϊνών: είτε θα είναι σκληρή, όπως το κέλυφος ενός σκαθαριού, ή μαλακή και εύκαμπτη, όπως οι αρθρώσεις των καβουριών. Η χιτίνη μπορεί επίσης να συνδυαστεί με μη πρωτεϊνικές ουσίες όπως ανθρακικό ασβέστιο. Σε αυτή την περίπτωση, σχηματίζονται τα κοχύλια καρκινοειδών.

Τα ζώα που φορούν εξωτερικό "σκελετό", λόγω της ακαμψίας της θωράκισης, είναι σχετικά άκαμπτα. Τα αρθρόποδα μπορούν να λυγίσουν τα άκρα ή τμήματα του σώματός τους μόνο στις αρθρώσεις, όπου ο εξωσκληρωτής είναι λεπτότερος. Επομένως, γι 'αυτούς είναι σημαντικό το εξωσκελετό να είναι σύμφωνο με την ανατομία. Εκτός από το ρόλο ενός σκληρού κελύφους, η χιτίνη αποτρέπει την ξήρανση και την αφυδάτωση των σωμάτων των εντόμων και των αρθρόποδων.

Αλλά τα ζώα μεγαλώνουν, πράγμα που σημαίνει ότι από καιρό σε καιρό πρέπει να διορθωθούν τα "μεγέθη" της θωράκισης. Αλλά επειδή η χίτινη κατασκευή δεν μπορεί να αναπτυχθεί με τα ζώα, ρίχνουν το παλιό κέλυφος και αρχίζουν να εκκρίνουν ένα νέο εξωσκελετό με τους αδένες της επιδερμίδας. Και ενώ η νέα θωράκιση σκληραίνει (και θα χρειαστεί λίγος χρόνος), τα ζώα γίνονται εξαιρετικά ευάλωτα.

Εν τω μεταξύ, η φύση των κελυφών χιτίνας έδωσε μόνο μικρά ζώα, τέτοια θωράκιση δεν θα προστατέψει τα μεγαλύτερα ζώα της πανίδας. Δεν θα είχε πλησιάσει τα ασπόνδυλα εδάφη, επειδή με την πάροδο του χρόνου, η χιτίνη γίνεται παχύτερη και γίνεται βαρύτερη, πράγμα που σημαίνει ότι τα ζώα δεν μπορούν να κινηθούν κάτω από το βάρος αυτής της προστατευτικής θωράκισης.

Βιολογικός ρόλος στο σώμα

Μόλις βρεθεί στο ανθρώπινο σώμα, η χιτίνη, η οποία έχει την ικανότητα να δεσμεύει τα διαιτητικά λιπίδια, μειώνει τη δραστηριότητα της απορρόφησης των λιπών στο έντερο. Ως αποτέλεσμα, τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων του οργανισμού μειώνονται. Από την άλλη πλευρά, η χιτοζάνη μπορεί να επηρεάσει το μεταβολισμό του ασβεστίου και να επιταχύνει την απέκκριση στα ούρα. Επίσης, αυτή η ουσία μπορεί να μειώσει σημαντικά το επίπεδο της βιταμίνης Ε, αλλά μια θετική επίδραση στην ανόργανη σύνθεση του οστικού ιστού.

Στο σώμα, η χιτίνη-χιτοζάνη παίζει ρόλο αντιβακτηριακής ουσίας.

Για το λόγο αυτό, περιλαμβάνεται σε ορισμένα προϊόντα περιποίησης πληγών. Εν τω μεταξύ, η μακροχρόνια χορήγηση χιτίνης μπορεί να διαταράξει την υγιή μικροχλωρίδα του γαστρεντερικού σωλήνα και να αυξήσει την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας.
Οι λειτουργίες χιτίνης και χιτοζάνης:

συστατικό παιδικής τροφής ·
χρήσιμο συμπλήρωμα διατροφής ·
μειώνει τη χοληστερόλη.
πηγή ίνας.
προάγει την αναπαραγωγή των bifidobacteria.
βοηθά με τη δυσανεξία στη λακτόζη.
σημαντικό για την απώλεια βάρους?
αντιολισθητικό συστατικό.
απαιτούνται για την αντοχή των οστών.
έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των ματιών.
εξαλείφει την ασθένεια των ούλων
αντικαρκινικός παράγοντας.
συστατικό των καλλυντικών ·
συνιστώσα πολλών ιατρικών συσκευών.
αρωματιστικό, συντηρητικό;
που χρησιμοποιείται για την παραγωγή κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων, χαρτιού.
επεξεργασία σπόρων ·
σημαντικό για τον καθαρισμό του νερού.

Τι χρειάζεται

Υπάρχουν κάποιες επιστημονικές ενδείξεις που υποδηλώνουν την επίδραση της χιτίνης στη μείωση των συγκεντρώσεων χοληστερόλης. Αυτή η ιδιότητα είναι ιδιαίτερα αισθητή στον συνδυασμό χιτοζάνης και χρωμίου. Για πρώτη φορά αυτή η επίδραση στο παράδειγμα των αρουραίων αποδείχθηκε από ιαπωνικούς επιστήμονες το 1980. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η μείωση της χοληστερόλης οφείλεται στην ικανότητα της χιτίνης να δεσμεύει τα λιπιδικά κύτταρα, εμποδίζοντας την απορρόφησή τους από το σώμα. Στη συνέχεια, οι Νορβηγοί επιστήμονες ανακοίνωσαν τα αποτελέσματα της εμπειρίας τους: για τη μείωση της χοληστερόλης κατά σχεδόν 25%, είναι απαραίτητο να παίρνουμε χιτοζάνη για 8 εβδομάδες εκτός από τη δίαιτα.

Η θετική επίδραση της χιτίνης γίνεται αισθητή και από τα νεφρά. Αυτή η ουσία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη διατήρηση της βέλτιστης ευεξίας σε άτομα που υποβάλλονται σε αιμοκάθαρση.

Ο αντίκτυπος στο δέρμα είναι να ενισχύσει την ικανότητα να θεραπεύει τα τραύματα.

Τα συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν χιτοζάνη συμβάλλουν στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους.

Επηρεάζει το σώμα με την αρχή της διαλυτής ίνας. Αυτό σημαίνει ότι βελτιώνει τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων, επιταχύνει το πέρασμα της τροφής από την εντερική οδό και βελτιώνει την κινητικότητα των εντέρων.

Βελτιώνει τη δομή των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.

Χρήσιμες ιδιότητες

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η χιτίνη και τα παράγωγά της δεν είναι τοξικά και επομένως μπορεί να εφαρμοστεί με ασφάλεια στην βιομηχανία τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων. Σύμφωνα με ορισμένα στοιχεία, μόνο στις ΗΠΑ και την Ιαπωνία περίπου 2 εκατομμύρια άνθρωποι λαμβάνουν συμπληρώματα διατροφής με βάση τη χιτίνη. Και ο αριθμός τους αυξάνεται μόνο. Με την ευκαιρία, Ιαπωνικά γιατροί συστήνουν στους ασθενείς να παίρνουν χιτίνη ως μέσο κατά των αλλεργιών, της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της αρθρίτιδας.

Επιπλέον, είναι γνωστό ότι η χιτίνη αποσυντίθεται εντελώς υπό την επίδραση μικροοργανισμών και ως εκ τούτου είναι μια φιλική προς το περιβάλλον ουσία.

Χιτίνη και...

... πέψη

Η εισαγωγή της χιτίνης στη συνήθη διατροφή - αυτό είναι το καλύτερο που μπορεί κάποιος να κάνει για την υγεία του. Έτσι, τουλάχιστον μερικοί ερευνητές λένε. Εξάλλου, η κατανάλωση αυτής της ουσίας όχι μόνο θα βοηθήσει στην απώλεια βάρους, αλλά θα μειώσει και την αρτηριακή πίεση, θα αποτρέψει την εμφάνιση ελκών στο πεπτικό σύστημα και θα διευκολύνει την πέψη των τροφίμων.

Αρκετές μελέτες που πραγματοποιήθηκαν στην Ιαπωνία και την Ευρώπη έδειξαν ότι η χιτίνη και τα παράγωγά της συμβάλλουν στην ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων στο έντερο. Επίσης, οι επιστήμονες έχουν λόγο να πιστεύουν ότι η χιτίνη όχι μόνο βελτιώνει τη λειτουργία του παχέος εντέρου (εξαλείφοντας το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου), αλλά επίσης αποτρέπει τον σχηματισμό κακοήθων όγκων και πολύποδων στους ιστούς.

Αποδεικνύεται ότι αυτή η μοναδική ουσία προστατεύει από τη γαστρίτιδα, σταματά τη διάρροια, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα, αφαιρεί τις τοξίνες.

... λακτόζη

Αυτό μπορεί να αποτελεί έκπληξη, αλλά τα αποτελέσματα της έρευνας αποδεικνύουν την αλήθεια αυτής της υπόθεσης. Η χιτίνη διευκολύνει τη δυσανεξία στη λακτόζη. Τα αποτελέσματα των πειραμάτων εξέπληξαν ακόμη και τους επιστήμονες. Αποδείχθηκε ότι, στο πλαίσιο της χιτίνης, ακόμη και το φαγητό, το 70 τοις εκατό που αποτελείται από λακτόζη, δεν προκαλεί συμπτώματα δυσπεψίας.

... επιπλέον βάρος

Σήμερα υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι η χιτίνη είναι ένας αναστολέας λίπους. Όταν ένα άτομο καταναλώνει αυτό το υδατάνθρακα, δεσμεύει τα λιπίδια που καταναλώνονται με τα τρόφιμα. Και επειδή είναι ένα αδιάλυτο (μη πέψιμο) συστατικό, η ίδια ικανότητα προσδίδει αυτόματα δεσμευμένο λίπος. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι αυτό το περίεργο "φυσώντας" ταξιδεύει με το σώμα του, χωρίς να απορροφηθεί σε αυτό. Διαπιστώθηκε πειραματικά ότι για την απώλεια βάρους είναι απαραίτητο να καταναλωθούν 2,4 g χιτοζάνης ανά ημέρα.

... επούλωση πληγών

Η χυτίνη είναι μία από τις σημαντικότερες ουσίες για ασθενείς με εγκαύματα. Έχει αξιοσημείωτη συμβατότητα ζωντανού ιστού. Οι επιστήμονες έχουν παρατηρήσει ότι λόγω αυτής της ουσίας οι πληγές επουλώνονται ταχύτερα. Αποδείχθηκε ότι το όξινο μείγμα χιτίνης επιταχύνει την επούλωση των τραυματισμών μετά από εγκαύματα ποικίλου βαθμού. Αλλά η μελέτη αυτής της ικανότητας να chitin συνεχίζεται.

... ανοργανοποίηση

Αυτός ο πολυσακχαρίτης παίζει καθοριστικό ρόλο στην ανοργανοποίηση διαφόρων ιστών. Και το κύριο παράδειγμα αυτού είναι τα κοχύλια μαλακίων. Οι ερευνητές, έχοντας μελετήσει αυτή την ικανότητα της χιτίνης, έχουν μεγάλες ελπίδες για αυτή την ουσία ως συστατικό για την αποκατάσταση του οστικού ιστού.

"Παραγγείλατε τη λακκούβα για μεσημεριανό γεύμα;"

Το Chitosan "ξέσπασε" στη βιομηχανία τροφίμων τη δεκαετία του 1990. Κατά τη διαφήμιση νέων συμπληρωμάτων διατροφής, οι κατασκευαστές επανέλαβαν ότι προάγει την απώλεια βάρους και τη χοληστερόλη, αποτρέπει την οστεοπόρωση, την υπέρταση και τα έλκη του στομάχου.

Αλλά, φυσικά, η χρήση της χιτίνης στα τρόφιμα δεν ξεκίνησε στα τέλη του περασμένου αιώνα. Αυτή η παράδοση είναι τουλάχιστον αρκετά χιλιάδες χρόνια παλιά. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι κάτοικοι της Μέσης Ανατολής και της Αφρικής καταναλώνουν ακρίδες ως υγιεινό και θρεπτικό πιάτο. Η αναφορά των εντόμων στο ρόλο του φαγητού είναι στις σελίδες της Παλαιάς Διαθήκης, στα αρχεία του αρχαίου Έλληνα ιστορικού Ηρόδοτου, στα αρχαία ρωμαϊκά χρόνια, στα βιβλία των ισλαμιστών και στους θρύλους των Αζτέκων.

Σε μερικά αφρικανικά έθνη, το αποξηραμένο κολοκύνθη με γάλα θεωρήθηκε παραδοσιακό πιάτο. Στην Ανατολή, υπήρχε μια παράδοση να δίνει έντομα σε ένα σύζυγο ως το υψηλότερο δώρο. Στο Σουδάν, οι τερμίτες θεωρούνταν μια λιχουδιά και οι Αζτέκοι είχαν βρασμένα μυρμήγκια ως επίκεντρο των γευμάτων τους.

Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις για παρόμοιες γαστρονομικές προτιμήσεις. Αλλά σε πολλές χώρες της Ανατολής και τώρα πωλούν τις ψητές ακρίδες, στο Μεξικό προετοιμάζουν ακρίδες και κροτίδες, οι Φιλιππινέζοι απολαμβάνουν διαφορετικά πιάτα κρίκετ και στην Ταϊλάνδη οι τουρίστες είναι πρόθυμοι να προσφέρουν συγκεκριμένες νοστιμιές από τις προνύμφες, τους γρύλους, τις κάμπιες και τα ποντίκια με dragonfly.

Grasshoppers εναλλακτική λύση για το κρέας;

Στον σύγχρονο κόσμο, η διατροφή των σκαθαριών αντιμετωπίζεται διαφορετικά. Κάποιος ρίχνει στη ζέστη μόνο στη σκέψη ότι κάποιος κάπου κάνει κλικ αντί για τους σπόρους των κατσαρίδων. Άλλοι αποφασίζουν να δοκιμάσουν γαστρονομικά εξωτικά, ταξιδεύοντας στον κόσμο. Και για τον τρίτο, οι ακρίδες και όλοι οι chitinous αδελφοί χρησιμεύουν ως συνηθισμένο φαγητό, το οποίο παραμένει σε μεγάλη εκτίμηση για εκατοντάδες χρόνια.

Αυτό το γεγονός δεν μπορεί παρά να ενδιαφέρει τους ερευνητές. Άρχισαν να μελετούν τι μπορούν να πάρουν οι άνθρωποι με την κατανάλωση εντόμων. Όπως θα περίμενε κανείς, οι επιστήμονες έχουν αποφασίσει ότι όλα αυτά τα "βουητά exotics" προμηθεύουν τον άνθρωπο με χιτίνη, η οποία, αναμφισβήτητα, είναι ήδη ένα συν.

Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της μελέτης της χημικής σύνθεσης των εντόμων, αποδείχθηκε ότι μερικοί περιέχουν σχεδόν τόσο πρωτεΐνη όσο και το βόειο κρέας. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια ακρίδων περιέχουν 20,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, το οποίο είναι μόνο 2 γραμμάρια λιγότερο από το βόειο κρέας. Στα σκαθάρια - περίπου 17 g πρωτεϊνών, σε τερμίτες - 14, και σε σμήνη μέλισσας υπάρχουν περίπου 13 g πρωτεϊνών. Και όλα θα ήταν καλά, αλλά συλλέγοντας 100 γραμμάρια εντόμων είναι πολύ πιο δύσκολο από το να αγοράσετε 100 γραμμάρια κομμάτι κρέατος.

Όποια και αν ήταν, αλλά στα τέλη του 19ου αιώνα, ο Βρετανός Vincent Holt θεμελίωσε μια νέα τάση για τους καλοφαγάδες και την ονόμασε entomophagy. Οι υποστηρικτές αυτού του κινήματος, αντί να τρώνε κρέας ή χορτοφαγία, «δήλωσαν» τρόφιμα από έντομα. Οι υποστηρικτές αυτής της διατροφής θεωρούσαν τη διατροφή τους πλούσια σε χιτίνη, σχεδόν θεραπευτική. Και τα πιάτα από το μενού σας είναι πιο υγιεινά και καθαρότερα από τα ζωικά προϊόντα.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/hitin/

Δομικός τύπος χιτίνης

01 Μαρτίου 2011
Ασφάλεια εταιρεία άγγελος σας καθημερινή ασφάλεια www.op-irbis.ooo.

Χιτίνη; φυσική ένωση από την ομάδα αζωτούχων πολυσακχαριτών. Χημική ονομασία: πολυ-Ν-ακετυλο-ϋ-γλυκόζη-2-αμίνη, ένα πολυμερές υπολειμμάτων Ν-ακετυλογλυκοζαμίνης, διασυνδεδεμένο με β-γλυκοσιδικούς δεσμούς.

Το κύριο συστατικό του εξωσκελετού των αρθροπόδων και ενός αριθμού άλλων ασπονδύλων είναι μέρος του κυτταρικού τοιχώματος των μυκήτων και των βακτηριδίων.

Ιστορία του

Το 1821, ο Γάλλος Henry Brakon, διευθυντής του Βοτανικού Κήπου στη Nancy, ανακάλυψε μια ουσία αδιάλυτη στο θειικό οξύ στα μανιτάρια. Τον αποκαλούσε fungin. Η καθαρή χιτίνη απομονώθηκε για πρώτη φορά από τα εξωτερικά κελύφη των ταραντούλων. Ο όρος προτάθηκε από τον γάλλο επιστήμονα A. Odier, ο οποίος εξέτασε την εξωτερική κάλυψη των εντόμων, το 1823.

Διαδώστε τη φύση

Χιτίνη; ένα από τα πιο κοινά πολυσακχαρίδια στη φύση; Κάθε χρόνο, περίπου 10 gigatons χυτίνης σχηματίζεται και αποσυντίθεται στη Γη σε ζωντανούς οργανισμούς.

Εκτελεί προστατευτικές και υποστηρικτικές λειτουργίες, εξασφαλίζοντας την ακαμψία των κυττάρων; που περιέχονται στα κυτταρικά τοιχώματα των μυκήτων.
Το κύριο συστατικό του εξωσκελετού των αρθροπόδων.
Επίσης, η χυτίνη σχηματίζεται στους οργανισμούς πολλών άλλων ζώων; διάφορα σκουλήκια, εντερικές κοιλότητες κ.λπ.

Σε όλους τους οργανισμούς που παράγουν και χρησιμοποιούν χιτίνη, δεν είναι σε καθαρή μορφή, αλλά σε συνδυασμό με άλλους πολυσακχαρίτες και πολύ συχνά συνδέεται με πρωτεΐνες. Παρά το γεγονός ότι η χιτίνη είναι μια ουσία που είναι πολύ κοντά στη δομή, τις φυσικοχημικές ιδιότητες και τον βιολογικό ρόλο της κυτταρίνης, δεν ήταν δυνατό να βρεθεί χιτίνη σε οργανισμούς που σχηματίζουν κυτταρίνη

http://4108.ru/u/hitin

Χιτίνη και χιτοζάνη. Δομή και ιδιότητες

Τα βιοπολυμερή χιτίνη και χιτοζάνη προσελκύουν την προσοχή των επιστημόνων πριν από περίπου 200 χρόνια. Η χυτίνη ανακαλύφθηκε το 1811 (H. Braconnot, A.Odier) και η χιτοζάνη το 1859 (C.Rouget), αν και έλαβε το σημερινό της όνομα το 1894 (F.Hoppe-Seyler). Κατά το πρώτο μισό του εικοστού αιώνα, αξίζει το ενδιαφέρον που έδειξε η χιτίνη και τα παράγωγά της, και συγκεκριμένα, τρεις βραβευθέντες με Νόμπελ είχαν άμεση σχέση με αυτήν: Ο F. Fischer (1903) συνέθεσε γλυκοζαμίνη, ο P. Karrer (1929) διεξήγαγε την αποικοδόμηση της χιτίνης με τις χιτινάσες WH Ο Haworth (1939) καθιέρωσε την απόλυτη διαμόρφωση της γλυκοζαμίνης.

Η χιτίνη είναι ένας γραμμικός αμινοπολυσακχαρίτης που αποτελείται από μονάδες Ν-ακετυλ-2-αμινο-2-αποξείδιο-ϋ-γλυκοπυρανόζης.

Το κέλυφος καρκινοειδών είναι χτισμένο από τρία βασικά στοιχεία - χιτίνη, η οποία παίζει το ρόλο του σκελετού, το μεταλλικό τμήμα, που δίνει στο κέλυφος την απαραίτητη δύναμη και τις πρωτεΐνες, που το καθιστούν ζωντανό ιστό. Η σύνθεση του κελύφους περιλαμβάνει επίσης λιπίδια, μελανίνες και άλλες χρωστικές ουσίες. Οι χρωστικές κελύφους καρκινοειδών αντιπροσωπεύονται, ειδικότερα, από καροτενοειδή όπως η ασταξανθίνη, η αστακίνη και η κρυπτοξανθίνη. Στην επιδερμίδα ενήλικων εντόμων, η χιτίνη συνδέεται επίσης ομοιοπολικά με πρωτεΐνες όπως η αρθροπροδίνη και η σκλητετίνη, καθώς και ένας μεγάλος αριθμός ενώσεων μελανίνης, που μπορούν να φτάσουν μέχρι και το 40% της μάζας του δέρματος. Η επιδερμίδα των εντόμων είναι πολύ ανθεκτική και ταυτόχρονα εύκαμπτη λόγω της χιτίνης, η περιεκτικότητα της οποίας κυμαίνεται από 30% έως 50%. Στο κυτταρικό τοίχωμα ορισμένων φυκομυκήτων, για παράδειγμα, σε ιριδίδιο, η χιτίνη βρίσκεται μαζί με την κυτταρίνη. Η χυτίνη στους μύκητες συσχετίζεται συνήθως με άλλους πολυσακχαρίτες, για παράδειγμα, η -1-3-γλυκάνη, σε αρθρόποδα συσχετίζεται με πρωτεΐνες τύπου σλεροτίνης και μελανίνες.

Το δομικό συστατικό της χιτίνης Ν-ακετυλο-ϋ-γλυκοζαμίνης σε βακτήρια, μαζί με το Ν-ακετυλομουραμικό οξύ, είναι ένα συστατικό του κυτταρικού τοιχώματος. Στο ζωικό βασίλειο Ν-ακετυλογλυκοζαμίνης μέρος των βλεννοπολυσακχαρίτες (γλυκοζαμινογλυκάνες), του συνδετικού ιστού (υαλουρονικό οξύ, θειική χονδροϊτίνη, ηπαρίνη), γλυκοπρωτεΐνες, και άλλες ουσίες της ομάδας αίματος. Το υπόλειμμα της Ν-ακετυλο-ϋ-γλυκοζαμίνης βρίσκεται συνήθως στο μειωμένο άκρο των αλυσίδων υδατανθράκων των ζωικών γλυκοπρωτεϊνών, σχηματίζοντας δεσμό υδατανθράκων-πρωτεΐνης. Αυτό εξηγεί τη συμβατότητα της χιτίνης και της χιτοζάνης με τους ζωντανούς ιστούς. Ο συνηθέστερος τύπος δεσμού σε ζωικές γλυκοπρωτεΐνες είναι ο Ν-γλυκοσιδικός δεσμός που σχηματίζεται από το υπόλειμμα Ν-ακετυλογλυκοζαμίνης και την ομάδα αμιδίου του ασπαρξιν [1,2]

Η χιτοζάνη είναι - (1-4) -2-αμινο-2-δεοξυ-ϋ-γλυκοπυλυσακχαρίτης, δηλ. ένας αμινοπολυσακχαρίτης που λαμβάνεται με απομάκρυνση της ακετυλομάδας από τη θέση C2 σε χιτίνη ως αποτέλεσμα της κατεργασίας αυτής υπό δύσκολες συνθήκες με ένα αλκαλικό διάλυμα, το οποίο επιτρέπει την αντικατάσταση των ακετυλομάδων της χιτίνης με αμινομάδες:

Ανάλογα με την πηγή της πρώτης ύλης και τη μέθοδο απόκτησης του μοριακού βάρους της χιτοζάνης κυμαίνεται από 3,105-6,105.

Όπως χιτίνη, χιτοζάνη είναι ένα άμορφο-κρυσταλλικό πολυμερές, το οποίο είναι επίσης χαρακτηριστικό φαινόμενο του πολυμορφισμού, όπου η ποσότητα των δομικών τροποποιήσεων κατά τη μετάβαση από χιτίνη σε αυξήσεις χιτοζάνη έως 6. μονάδα κατακράτησης όπου το μέγεθος κρυσταλλίτη του κυττάρου κατά μήκος του άξονα του μακρομορίου σε επίπεδο που αντιστοιχεί στα χαρακτηριστικά της χιτίνης ( 103 nm) υποδηλώνει ότι η διαμόρφωση μακρομορίων δεν μεταβάλλεται σημαντικά από χιτίνη σε χιτοζάνη. Ταυτόχρονα, κατά τη διαδικασία απακετυλίωσης χιτίνης, η συνολική σειρά δομής μειώνεται αισθητά (ο βαθμός κρυσταλλικότητας μειώνεται στο 40-50%). Μειωμένη κρυσταλλικότητα μπορεί να οφείλεται σε δομή amorphization λόγω transgranular διόγκωση κατά την αποακετυλίωση και την παραβίαση της δομής κανονικότητας πολυμερή αλυσίδα σε περίπτωση ατελούς διάσπαση των ομάδων Ν-ακετυλίου.

Αντίθετα με τη χιτίνη, η χιτοζάνη που λαμβάνεται με την αποακετυλίωση της διαλύεται ακόμη και σε αραιά οργανικά οξέα, για παράδειγμα, σε ένα υδατικό διάλυμα οξικού οξέος. Έτσι, για χιτοζάνη διαλύματα, όπως και με άλλα πολυμερή, που χαρακτηρίζεται από σημαντική εξάρτηση του ιξώδους από τη συγκέντρωση (με αύξηση της συγκέντρωσης του διαλύματος χιτοζάνης σε 2,1% διάλυμα οξικού οξέος με 2 έως 4% ιξώδες του διαλύματος αυξήθηκε περίπου 30 φορές). Η εμφάνιση σε κάθε στοιχειώδες σύνδεσμο ελεύθερες αμινομάδες του μακρομορίου συνημμένες ιδιότητες πολυηλεκτρολύτη χιτοζάνη, ένα εκ των οποίων είναι χαρακτηριστικό των διαλυμάτων πολυηλεκτρολυτών πολυηλεκτρολύτη διογκωτικό αποτέλεσμα - μη φυσιολογική αύξηση του ιξώδους αραιών διαλυμάτων (με μία συγκέντρωση μικρότερη από 1 g / l) με μειούμενη συγκέντρωση πολυμερούς. Αυτή η επίδραση είναι συνέπεια της αύξησης του πραγματικού όγκου και της ασυμμετρίας των μακρομορίων στο διάλυμα ως αποτέλεσμα της απώθησης παρόμοιων φορτίων που προκύπτουν από την πρωτονίωση των αμινομάδων [2, 3].

Η χιτοζάνη είναι ένα βιοπολυμερές σχετικά ασθενούς βασικότητας (pKa

6.5). Δεν διαλύεται σε αλκαλικά μέσα, αλλά η κατιονική φύση του από πολυηλεκτρολύτη σε όξινο περιβάλλον παρέχει αλληλεπίδραση με αρνητικά φορτισμένα συνθετικά ή φυσικά πολυμερή. Αυτή η κατιονική πολυαμίνη έχει γραμμικό πολυηλεκτρολύτη υψηλού μοριακού βάρους και επίσης έχει υψηλό έως χαμηλό ιξώδες. Δείχνει χηλικές ιδιότητες, δεσμεύει μεταβατικά μέταλλα, έχει υψηλή ικανότητα χημικής τροποποίησης λόγω της παρουσίας αντιδραστικών ομάδων αμινοξέος και υδροξυλίου. Επιπλέον, χιτοζάνη είναι ένα φυσικό βιοπολυμερές που είναι βιολογικώς συμβατά με τους ιστούς του σώματος, biodegrades με τα συμβατικά εξαρτήματα οργανισμό (γλυκοζαμίνη, Ν-ακετυλογλυκοζαμίνη), η ίδια μη-τοξικό, ιατρική εκδηλώνεται ως ένα αιμοστατικό, βακτηριοστατικό, fungistatik, ανοσοδιαμορφωτή, εξασκεί ένα αποτέλεσμα κατά του όγκου και μειώνει τη χοληστερόλη [4].

http://him.bobrodobro.ru/9778

Χιτίνη - "άσβεστο αστέρι" των πολυσακχαριτών

Όλοι γνωρίζουν την κυτταρίνη: από την άποψη του συνολικού όγκου οργανικής ύλης, αυτός ο πολυσακχαρίτης κατέχει την πρώτη θέση στη Γη. Και όλοι γνωρίζουν πόσο σημαντικός είναι αυτός ο υδατάνθρακας για τη βιομηχανία. Αλλά για τον πολυσακχαρίτη, ο οποίος βρίσκεται στη δεύτερη θέση στη μάζα του και όχι λιγότερο χρήσιμος για τον άνθρωπο, - χιτίνη - εκτός από εκείνους που αγαπούν τη βιολογία. Η ουσία είναι το κύριο συστατικό του εξωσκελετού (κέλυφος και νύχια) αρθρόποδα και κάποια ασπόνδυλα, καθώς και ένα τμήμα του κυτταρικού τοιχώματος των μυκήτων και βακτηρίων. Σχετικά με τις απίστευτες ιδιότητες της χιτίνης και την εφαρμογή τους στην ιατρική, τη βιομηχανία τροφίμων και Ακτινοπροστασίας, δήλωσε σε κοινή επιστημονική σύνοδο της Ρωσικής χιτίνη Κοινωνία και το Τμήμα Τεχνολογίας κρέατος και προϊόντων ψαριών, και τη διατήρηση κρύο Πανεπιστήμιο ITMO.

Στη φύση, η χιτίνη εκτελεί προστατευτικές και υποστηρικτικές λειτουργίες, εξασφαλίζοντας τη δύναμη των καρκινοειδών, των μυκήτων και των βακτηριδίων. Σε αυτό, είναι παρόμοια με την κυτταρίνη, η οποία είναι το υποστηρικτικό υλικό του τοιχώματος των φυτικών κυττάρων. Αλλά η χίτίνη είναι πιο δραστική, σύμφωνα με τα υλικά της ρωσικής κοινωνίας χυτίνης. Όταν θερμαίνεται και επεξεργάζεται με συμπυκνωμένο αλκάλι, μετατρέπεται σε χιτοζάνη. Αυτό το πολυμερές μπορεί να διαλύεται σε διαλύματα αραιού οξέος, καθώς και να δεσμεύεται και να αντιδρά με άλλα χημικά. Έτσι, μερικές φορές χημικοί ονομάζουν χιτοζάνη έναν "κατασκευαστή", με τον οποίο είναι δυνατό να δημιουργηθούν διάφορα πολυμερή. Για να πάρουμε χιτίνη στην καθαρή της μορφή, οι πρωτεΐνες, το ασβέστιο και άλλα μέταλλα απομακρύνονται από τις οργανικές ουσίες που το περιέχουν, μετατρέποντάς τις σε διαλυτή μορφή. Το αποτέλεσμα είναι χριτίνη ψίχουλα.

"Τα καρκινοειδή, οι μύκητες και τα έντομα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή χιτίνης. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ουσία βρέθηκε για πρώτη φορά σε ζαχαρωτά. Η χρήση της χιτίνης και της χιτοζάνης που προέρχονται από αυτήν απλώνεται μόνο. Ο πολυσακχαρίτης περιλαμβάνεται στη σύνθεση πρόσθετων τροφίμων, φαρμάκων, παρασκευασμάτων κατά της εγκαύματος, διαλυτών χειρουργικών ινών, χρησιμοποιείται για σκοπούς αντι-ακτινοβολίας και για πολλούς άλλους. Το Χιτοσάν είναι ένα χρήσιμο πράγμα που απαιτεί περαιτέρω μελέτη », σχολίασε ο Valery Varlamov, πρόεδρος της Ρωσικής Εταιρείας Χιτίνης.

Χιτίνη στην ιατρική

Λόγω του γεγονότος ότι η χιτοζάνη αντιδρά καλά με άλλες χημικές ουσίες, η αλυσίδα του πολυμερούς μπορεί να "κρεμαστεί", για παράδειγμα, φάρμακα και υποδοχείς. Επομένως, η δραστική ουσία θα απελευθερωθεί μόνο όταν χρειάζεται, χωρίς να εκθέσει ολόκληρο το σώμα σε τοξίκωση. Επιπλέον, η ίδια η χιτοζάνη είναι εντελώς μη τοξική για τα ζωντανά όντα, δήλωσε ο Αλεξέι Αλμπούλοφ, καθηγητής στο Παν-Ρωσικό Ινστιτούτο Έρευνας και Τεχνολογίας Βιολογικής Βιομηχανίας.

Πανεπιστήμιο ITMO. Alexey Albulov

Η χιτοζάνη χρησιμοποιείται επίσης ως συμπλήρωμα διατροφής. Για παράδειγμα, το κλάσμα χαμηλού μοριακού βάρους απορροφάται απευθείας στο αίμα και λειτουργεί στο επίπεδο του ανοσοποιητικού συστήματος. Το μεσαίο μοριακό κλάσμα είναι ένα αντιβακτηριακό συστατικό που αναστέλλει την ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας στο έντερο. Επιπλέον, συμβάλλει στον σχηματισμό ενός φιλμ στις βλεννογόνες μεμβράνες των εντέρων, το οποίο τους προστατεύει από φλεγμονή. Σε αυτή την περίπτωση, η μεμβράνη διαλύεται γρήγορα, η οποία είναι σημαντική για χρήση στην ιατρική. Το κλάσμα υψηλού μοριακού βάρους της χιτοζάνης χρησιμεύει ως προσροφητικό για τις τοξίνες που υπάρχουν στο γαστρεντερικό σωλήνα.

"Γνωρίζουμε πολλούς sorbents, οι οποίοι επίσης έχουν ιδιότητες επιβλαβείς για τον άνθρωπο - απορροφούνται, εναποτίθενται σε μυς και οστά. Η χιτοζάνη στερείται όλων αυτών των παρενεργειών. Επιπλέον, μπορεί να απορροφήσει εκχυλίσματα βοτάνων, τα οποία σε συνδυασμό με αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους και να χρησιμοποιηθούν ως συμπλήρωμα διατροφής. Το χιτοζάνιο χρησιμοποιείται επίσης σε μορφή πηκτής για τη θεραπεία από του στόματος ασθενειών ή εγκαυμάτων, "πρόσθεσε ο Alexey Albulov.

Επιπλέον, η χιτοζάνη έχει αντικαρκινικό αποτέλεσμα, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη του καρκίνου, τόνισε ο επιστημονικός γραμματέας του Ινστιτούτου Μικροβιολογίας. Σ. Ν. Vinogradsky RAS, Ιρίνα Μυσγιάκη. Η ουσία μειώνει τη χοληστερόλη, καθώς δεσμεύει τα διαιτητικά λιπίδια και εμποδίζει την απορρόφηση λίπους από το έντερο. Διεξάγονται επίσης μελέτες σχετικά με τη χρήση της χιτοζάνης ως ιατρικών εμφυτευμάτων.

Πανεπιστήμιο ITMO. Επιστημονική συνάντηση της Ρωσικής Εταιρείας Χιτίνης

Χιτίνη και γονιδιακή θεραπεία

Η γονιδιακή θεραπεία αναπτύσσεται τώρα ενεργά. Χρησιμοποιώντας την επιστημονική μέθοδο, μπορείτε να εξαλείψετε τη δραστηριότητα ενός "επιβλαβούς" γονιδίου ή να εισάγετε άλλο ένα στη θέση του. Αλλά για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να παραδοθεί με κάποιο τρόπο η πληροφορία "απαραίτητων" γονιδίων στο κύτταρο. Προηγουμένως, οι ιοί χρησιμοποιήθηκαν γι 'αυτό, αλλά αυτό το σύστημα έχει πολλά μειονεκτήματα: η καρκινογένεση και το υψηλό κόστος υπογραμμίστηκαν πρώτα από τον υπάλληλο της Κρατικής Ακαδημίας Χημικών Φαρμακευτικών της Αγίας Πετρούπολης Αντρέι Κρίτσενκοφ. Αλλά με τη βοήθεια της χιτοζάνης, είναι δυνατόν να παραδοθούν οι απαραίτητες πληροφορίες γονιδίου στο κύτταρο χωρίς επιβλαβείς συνέπειες και είναι σχετικά φθηνή.

"Οι μη ιικοί φορείς για την παράδοση RNA μπορούν να κυριολεκτηθούν μουσικά με τη χρήση χημικών τροποποιήσεων. Η χιτοζάνη είναι ένας αποδοτικότερος φορέας από λιποσώματα ή κατιονικά πολυμερή, επειδή συνδέεται καλύτερα με το DNA. Επιπλέον, τέτοια συστήματα είναι μη τοξικά και μπορούν να ληφθούν σε θερμοκρασία δωματίου ", δήλωσε ο επιστήμονας.

Χιτίνη στη βιομηχανία τροφίμων

Η απορρόφηση της χιτοζάνης χρησιμοποιείται στη ζυθοποιία για την απομάκρυνση των ιζημάτων. Οι αποκαλούμενες αδιαφάνειας στο ποτό σχηματίζονται λόγω των συστατικών των πρώτων υλών και των βοηθητικών υλικών με τη μορφή πρωτεϊνών, υδατανθράκων, ζωντανών κυττάρων και οξαλικών. Για την απομάκρυνση των ζωντανών κυττάρων, η χιτοζάνη χρησιμοποιείται στο στάδιο της αποσαφήνισης του προϊόντος, δήλωσε ο Tatiana Meledina, καθηγητής στο Τμήμα Βιοτεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου ITMO.

Σχετικά με τη χρήση της χιτοζάνης για τη διατήρηση της φρεσκάδας του ωμού κρέατος, δήλωσε ο αναπληρωτής καθηγητής Denis Baranenko. Για το σκοπό αυτό, εφαρμόστηκε στο προϊόν ένα φιλμ χιτοζάνης με άλλες ουσίες (άμυλο, κυτταρίνη ή ζελατίνη) για την πρόληψη της απώλειας υγρασίας. Το γεγονός είναι ότι μια μείωση της ενεργότητας νερού στην επιφάνεια ενός προϊόντος αυξάνει το χρόνο αποθήκευσης. Επιπλέον, το φιλμ χιτοζάνης μειώνει το ρυθμό εξάπλωσης μικροβίων στο ωμό κρέας, αναστέλλει την εμφάνιση του βακτηριδίου Staphylococcus aureus.

Πανεπιστήμιο ITMO. Denis Baranenko

"Συνήθως το νωπό κρέας αποθηκεύεται όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Ως αποτέλεσμα πειραμάτων με χιτοζάνη, καταφέραμε να αυξήσουμε το χρόνο αποθήκευσης κατά 1,5-2 φορές. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο όρος έφτανε μέχρι δύο εβδομάδες. Επιπλέον, από την άποψη των καταναλωτικών ιδιοτήτων, η ταινία χιτοζάνης είναι ένα ιδανικό πακέτο, αφού είναι πρακτικά αόρατο ", δήλωσε ο Denis Baranenko.

Η χιτοζάνη στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται επίσης για την πήξη πρωτεϊνών ορού γάλακτος στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων, για την παραγωγή ιωδιωμένων τροφίμων με βάση τη δημιουργία συμπλόκων ιωδίου-χιτοζάνης και για άλλους σκοπούς.

Κατά τη διάρκεια της επιστημονικής συνεδρίασης παρουσιάστηκαν επίσης οι δυνατότητες έρευνας και ανάπτυξης της χιτοζάνης του Πανεπιστημίου ITMO.