Τα λίπη είναι μια μεγάλη ομάδα οργανικών ενώσεων που από φυσική άποψη έχουν μικρότερη μονάδα ειδικού βάρους και είναι κατά κανόνα διαλυτές σε μη πολικούς οργανικούς διαλύτες, δεν διαλύονται στο νερό και υπό φυσιολογική πίεση δεν μπορούν να αποσταχθούν αλλά να μην αποσυντεθούν. Χημικά, τα λίπη είναι τριγλυκερίδια, τα οποία αποτελούνται από εστέρες τριϋδρικών αλκοολών (γλυκερόλη) και οποιοδήποτε από πολλά λιπαρά οξέα. Περιέχονται σε ζώα και φυτικούς οργανισμούς. Κάθε μόριο φυτικού ή ζωικού λίπους είναι ένας μικτός εστέρας γλυκερόλης. [1] Αυτά τα λίπη μπορούν να είναι μονο-, δι- και τριγλυκερίδια διαφόρων οργανικών οξέων.

Το περιεχόμενο

[επεξεργασία] Τίτλος

Οι λέξεις "έλαια", "έλαια" και "λιπίδια" χρησιμοποιούνται επίσης για να αναφέρονται σε λίπη.

Η λέξη "έλαια" χρησιμοποιείται γενικά για να αναφέρεται σε λίπη που είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ η λέξη "λίπη" χρησιμοποιείται συνήθως για να αναφέρεται σε λίπη που είναι στερεά σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.

Τα "λιπίδια" χρησιμοποιούνται για να αναφέρονται σε υγρά και στερεά λίπη, καθώς και σε άλλες ουσίες που σχετίζονται με το λίπος, συνήθως σε ιατρικό ή βιοχημικό πλαίσιο.

Οι λέξεις "πετρέλαια" και "πετρέλαιο" χρησιμοποιούνται επίσης για οποιαδήποτε ουσία, ανεξάρτητα από τη χημική της δομή, που δεν είναι αναμίξιμη με νερό και λιπαρή στην αφή: αιθέρια έλαια, πετρέλαιο τερεβινθίνης, ορυκτέλαια, ντίζελ, συνθετικά έλαια. Τα ορυκτέλαια ονομάζονται επίσης ορυκτέλαια και ορυκτά έλαια.

Τα αιθέρια έλαια που προέρχονται από διάφορα μέρη ορισμένων φυτών και από φυσική άποψη είναι παρόμοια με τα λίπη, αλλά χημικά είναι πολύ διαφορετικά από αυτά: δεν περιέχουν καθόλου γλυκερολεστέρες λιπαρών οξέων, αλλά περιλαμβάνουν διάφορες αλκοόλες, αλδεΰδες και άλλες οργανικές ενώσεις.

Τα ορυκτέλαια παράγονται με απόσταξη πετρελαίου, αποτελούνται από υδρογονάνθρακες και δεν ενσωματώνουν εστέρες γλυκερόλης λιπαρών οξέων.

[επεξεργασία] Τοποθέτηση λιπών σε φυτά και ζώα

Τα λίπη βρίσκονται σε σχεδόν όλα τα μέρη και τα όργανα των φυτών και των ζώων, αλλά είναι άνισα κατανεμημένα. Στα φυτά, περισσότερο λίπος συγκεντρώνεται στους σπόρους και στο έμβρυό τους, λιγότερο συχνά στο φρούτο που περιβάλλει τον πυρήνα: παξιμάδι, ελιές.

Στο σώμα των ζώων, το λίπος κατανέμεται ανομοιόμορφα και κυρίως συσσωρεύεται στον υποδόριο ιστό, τους ιστούς και τα όργανα, που προσδιορίζονται από αυξημένη δραστηριότητα: την καρδιά, τα νεφρά, κλπ. Ο μυελός των οστών περιέχει έως και 90% λίπος.

Στα κύτταρα φυτών και ζώων, το λίπος έχει τη μορφή μικρών σταγονιδίων, τα οποία μαζί με την άλλη κυτταρική περιεκτικότητα σχηματίζουν ένα γαλάκτωμα.

[επεξεργασία] Κατανομή λιπών

Οργανική ύλη, που ονομάζεται λίπη, βρίσκεται στα ζώα και τα φυτά. Επομένως, από την προέλευση, διαιρούνται σε ζώα και λαχανικά, τα οποία με τη σειρά τους υποδιαιρούνται σε στερεά και υγρά.

Τα υγρά λίπη καλούνται μερικές φορές λιπαρά έλαια για να τα διαφοροποιήσουν από τα ορυκτά και τα αιθέρια έλαια. [2] Τις περισσότερες φορές, τα υγρά λίπη ονομάζονται απλά έλαια.

Τα στερεά ζωικά λίπη ονομάζονται συχνά λαρδί. Ορισμένα στερεά ζωικά και φυτικά λίπη ονομάζονται έλαια: λίπος αγελαδινού γάλακτος και λίπος κακάου. Τα ζωικά λίπη είναι γενικά στερεά σε θερμοκρασία δωματίου και το ιχθυέλαιο και τα περισσότερα φυτικά λίπη είναι υγρά. Από τα φυτικά λίπη, το βούτυρο του κακάο και το φοινικέλαιο είναι σκληρά.

Τα υγρά λίπη ζωικής προέλευσης εξάγονται σχεδόν αποκλειστικά από θαλάσσια ζώα και ψάρια και διαιρούνται ανάλογα με την ποσότητα χοληστερόλης σε αυτά. Ορισμένα λιπαρά ήπατος ψαριών έχουν υψηλή χοληστερόλη.

Τα φυτικά λίπη είναι επίσης υγρά και στερεά (καρύδα, φοίνικα, βούτυρο κακάο κ.λπ.).

[επεξεργασία] Χημική σύνθεση των λιπών

Το κανονικό λίπος αποτελείται από λιπίδια, μη λιπαρά και αζωτούχα συστατικά, υδατάνθρακες και ανόργανα στοιχεία. Το καθαρό λίπος είναι μια τριϋδρική γλυκερόλη και διάφοροι εστέρες λιπαρών οξέων. Μεταξύ αυτών μπορεί να είναι:

• κορεσμένα λιπαρά οξέα, όπως παλμιτικό και στεατικό, και:
• ακόρεστα λιπαρά οξέα (στην περίπτωση με ένα διπλό δεσμό - για παράδειγμα, ελαϊκό οξύ). με δύο - λινελαϊκό οξύ και με τρεις διπλούς δεσμούς λινολενικού οξέος, καθώς και με τριπλούς δεσμούς, για παράδειγμα με ταρταρικό οξύ) ή ακόμα και τέσσερις (όπως στον αραχιδονικό οξύ) διπλούς δεσμούς μεταξύ ατόμων άνθρακα - και συμβαίνουν μόνο σε φυτικά λίπη και λεγόμενα ψάρια το λίπος, στο ανθρώπινο σώμα, δεν συντίθεται, αλλά απαιτείται για πολλές βιοχημικές διεργασίες και ως εκ τούτου αναφέρεται ως απαραίτητο τρόφιμο. Ένα μείγμα ακόρεστων λιπαρών οξέων ονομάζεται βιταμίνη F. [3]

Το φάσμα λιπαρών οξέων των λιπών είναι διαφορετικό. Στον φυτικό και ζωικό κόσμο, υπάρχουν περίπου 1.300 τύποι λιπών, αλλά η στοιχειακή τους σύνθεση ποικίλλει σχετικά λίγο.

Με την υδρόλυση (σαπωνοποίηση), τα λίπη χωρίζονται εύκολα σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα και διάφορα οξέα εμφανίζουν άνιση αντίσταση σε υψηλές θερμοκρασίες και μικροοργανισμούς. Έτσι, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι μάλλον σταθερά όχι μόνο στις συνήθεις θερμοκρασίες, αλλά ακόμη και όταν θερμαίνονται στους 400 ° C δεν αποσυντίθενται.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα με έναν διπλό δεσμό (όπως το ελαϊκό οξύ) είναι επίσης σχετικά σταθερά.

Τα ακόρεστα οξέα με δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς είναι λιγότερο σταθερά. οξειδώνουν, σκληρύνουν, γίνονται σκοτεινιά, έχουν δυσάρεστη οσμή. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό όταν τα χρησιμοποιείτε. Είναι εύκολα οξειδωμένα και πολυμερισμένα και όταν θερμαίνονται στους 300 ° C, αποσυντίθενται με μια ανοικτή αλυσίδα άνθρακα και σχηματίζουν ένα μίγμα κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών υδρογονανθράκων.

Για τα χημικά χαρακτηριστικά των λιπών και άλλων λιπιδίων προσδιορίζονται από το σημείο τήξης και τον αριθμό - ιώδιο, σαπωνοποίηση και οξύτητα.

[επεξεργασία] Υδρογόνωση των λιπών

Με τη μέθοδο καταλυτικής υδρογόνωσης (χρησιμοποιώντας καταλύτες νικελίου), φυτικά έλαια και υγρά ζωικά λίπη: θαλάσσια θηλαστικά, ψάρια, μετατρέπονται σε στερεά λίπη. Το προϊόν αντίδρασης ονομάζεται Salomas ("τεχνητό λίπος"). Τα σαλάμια χρησιμοποιούνται ως βάση για την παρασκευή μαργαρίνης, βρώσιμων λιπών, σαπουνιών. Για πρώτη φορά, το υδρογονωμένο λίπος του S. Fokin το 1906. [4]

Υπάρχει μια άποψη για τους κινδύνους της συστηματικής κατανάλωσης ελλιπώς υδρογονωμένων ελαίων (trans-καρβοξυλικά οξέα) και προϊόντων που βασίζονται σε αυτά (μπισκότα, τσιπς, πατάτες) για τον άνθρωπο. Αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ισχαιμικών ασθενειών της καρδιάς, του εγκεφάλου, συμβάλλουν σε άλλους τύπους αθηροσκλήρωσης, προκαλούν διάσπαση της σύνθεσης χοληστερόλης.

Στα πρώτα στάδια της χρήσης υδρογονωμένων ελαίων, η ποσότητα των trans-καρβοξυλικών οξέων στη σύνθεση των μαργαρίνων έφθασε το 50%, γεγονός που δεν επέτρεψε την αποφυγή αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία. Για να μειωθεί το επίπεδο των οξέων, προστίθενται περισσότερα φυσικά φυτικά έλαια στις μαργαρίνες, οπότε η ποσότητα των trans-καρβοξυλικών οξέων στο τελικό προϊόν μπορεί να φτάσει το 15-20%.

Βιολογική σημασία των λιπών

Η βιολογική σημασία των λιπών οφείλεται στο γεγονός ότι είναι φορείς τέτοιων ζωτικών ουσιών για το σώμα όπως πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, λιποδιαλυτές βιταμίνες, φωσφολιπίδια, στεαρίνες. Έτσι, ο βιολογικός ρόλος των λιπών εξαρτάται από τη σύνθεση των λιπαρών οξέων και την παρουσία άλλων συστατικών - φωσφολιπιδίων, βιταμινών, κλπ. [5]

[επεξεργασία] Διατροφή

Τα λίπη είναι ένα σημαντικό ανθρώπινο προϊόν διατροφής. Τα λίπη είναι το κύριο συστατικό των τροφίμων όπως το βούτυρο, τα φυτικά έλαια, η μαργαρίνη. Πολλά λίπη βρίσκονται στο λαρδί και το τυρί.

Η αξία του λίπους στη διατροφή ποικίλει. Η ανεπαρκής πρόσληψη λιπών στα τρόφιμα επηρεάζει αρνητικά τους διάφορους τύπους μεταβολισμού, τη λειτουργική κατάσταση των επιμέρους οργάνων και συστημάτων και ως εκ τούτου την αποτελεσματικότητα και αντοχή του οργανισμού σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων των μολυσματικών παραγόντων. Η ανεπαρκής ενεργειακή αξία της δίαιτας οδηγεί στην εξάντληση των αποθεμάτων λίπους στον υποδόριο ιστό.

Η υποδόρια βάση εκτελεί μια σειρά από σημαντικές λειτουργίες στο σώμα: η μόνωση (προστατεύει τους ιστούς που στεγάζονται από υπερβολική έκθεση στο κρύο και τη θερμότητα), την προστασία (προστατεύει τα οστά, τους ιστούς και τα εσωτερικά όργανα από κραδασμούς και κρούσεις), αισθητική (παρέχει στο σώμα λεπτή στρογγυλότητα). Τα λίπη είναι το πιο σημαντικό ενεργειακό συστατικό της δίαιτας - 1 γραμμάριο λίπους δίνει ενέργεια 37,7 kJ (9 kcal), η βιολογική τους σημασία οφείλεται στο γεγονός ότι είναι φορείς αυτών των ζωτικών ουσιών για το σώμα, όπως πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, λιποδιαλυτές βιταμίνες, φωσφολιπίδια, στεαρίνες. Αυξάνουν τη γεύση των τροφίμων, επηρεάζουν την αφομοιωσιμότητα ορισμένων θρεπτικών ουσιών. Έτσι, η πεπτικότητα της καροτίνης παρουσία της βέλτιστης ποσότητας λίπους στα τρόφιμα φτάνει το 80-90%, ενώ με την έλλειψη β-καροτίνης σχεδόν δεν απορροφάται. Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη λίπους μειώνει την αφομοίωση των πρωτεϊνών, του ασβεστίου, του μαγνησίου και αυξάνει την ανάγκη για βιταμίνες που εμπλέκονται στο μεταβολισμό του λίπους. Η υπερβολική κατανάλωση λίπους εμποδίζει την έκκριση του στομάχου και καθυστερεί την εκκένωση των τροφίμων από αυτό, προκαλώντας υπερφόρτωση των λειτουργιών άλλων οργάνων του πεπτικού συστήματος.

Μια επαρκής ποσότητα λίπους στη διατροφή εξασφαλίζει την ενεργειακή του επάρκεια στην κατανάλωση ενέργειας του σώματος και στις πλαστικές διαδικασίες υψηλής έντασης, ιδιαίτερα στη σύνθεση πρωτεϊνών. Είναι μέρος των ιστών των ζώων, των φυτών. Τα φυτικά μέρη των φυτών συσσωρεύουν όχι περισσότερο από 5% λιπίδια, σπόρους - έως και 50% ή περισσότερο. Το ανθρώπινο σώμα περιέχει συνήθως 10-20% λίπος, αλλά με ορισμένες διαταραχές του μεταβολισμού του λίπους, η ποσότητα του μπορεί να ποικίλει. Σε αντίθεση με τους υδατάνθρακες και τις περισσότερες πρωτεΐνες, τα λίπη αποτίθενται σε μεγάλες ποσότητες στην αποθήκη (υποδόρια βάση, omentum) και δημιουργούν στο σώμα μεγάλες αποθήκες ενέργειας. Μια κανονική κατασκευή ενός ενήλικα έχει στο σώμα του 9-12 kg λίπους αντιστοιχεί σε 251000-377000 kJ (60000-90000 kcal). Αυτή η ενέργεια καταναλώνεται σε όλες τις περιπτώσεις υποσιτισμού.

Απευθείας με ιατρικό σκοπό, σε λιπαρά παρασκευάζουν αλοιφές, γαλακτώματα, πάστες, προωθούν την απορρόφηση δραστικών ουσιών από το σώμα, μαλακώνουν και συνεχίζουν τη δράση τους.

[επεξεργασία] Στη βιομηχανία

Ορισμένα λίπη (κυρίως φυτικής προέλευσης) χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαπουνιού.

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%96%D0%B8%D1%80%D1%8B

Τα λίπη τι είναι αυτό

Τα λίπη είναι οργανικές ουσίες οι οποίες, μαζί με τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες, αποτελούν τη βάση της ανθρώπινης διατροφής. Η πιο υψηλή θερμιδική συνιστώσα των τροφίμων δημιουργεί το μικρότερο θερμικό αποτέλεσμα για τους μυς. Δεν διαλύονται στο νερό και μπορεί να περιέχουν υπολείμματα χολής και φωσφορικού οξέος. Ανάλογα με αυτό, παίζουν διαφορετικούς ρόλους στο σώμα. Η κύρια λειτουργία - η πέψη των τροφίμων, ο κορεσμός ενέργειας και η αφομοίωση ζωτικών συστατικών που προέρχονται από τα τρόφιμα.

Οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος, προσπαθούν να περιορίσουν το λίπος, επειδή εναποτίθενται στο υποδόριο λίπος και σχηματίζουν επιπλέον εκατοστά στη μέση, τους γοφούς και τους γλουτούς. Εξαιτίας αυτού, τα κορίτσια εξαντλούνται με δίαιτες και ξοδεύουν πολύ χρόνο στο γυμναστήριο, απορρίπτοντας χρήσιμα οξέα. Αλλά η μείωση της διατροφής μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες, συμπεριλαμβανομένης της καταστροφής των μυών, καθώς εκτελούν μια σειρά σημαντικών λειτουργιών. Η έλλειψη λιπιδίων είναι γεμάτη με σοβαρά προβλήματα υγείας και έλλειψη ενέργειας. Γιατί είναι απαραίτητα λιπαρά για το σώμα και πώς να ελέγχετε το βάρος σας χωρίς να τα παρατάτε; Εξετάστε την ταξινόμηση, τις λειτουργίες, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα. Και επίσης να μάθετε πώς να κάνετε τη διατροφή σας για να έχετε το μέγιστο όφελος και να παραμείνετε σε καλή φυσική κατάσταση. Με την ευκαιρία, στο τέλος του άρθρου υπάρχει μια οπτική infographics.

Λειτουργία λίπους

Για να καταλάβετε γιατί δεν πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση λίπους, θα πρέπει να εξετάσετε τη λειτουργία τους. Εκτός από το γεγονός ότι παρέχουν κατά τη διάρκεια της οξείδωσης 2 φορές περισσότερη ενέργεια από τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες, υπάρχουν και πολλά χρήσιμα ραντεβού.

• Παρέχοντας στο σώμα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία. Καταστρέφονται στο λεπτό έντερο με τη βοήθεια ειδικών ενζύμων και τα προϊόντα αποσύνθεσης εισέρχονται στο αίμα. Οι αποθεματικές αποθέματα λίπους καταναλώνονται με έλλειψη τροφής, μεταφέρονται σε μια μακρά απεργία πείνας.
• Παρέχετε στον οργανισμό βιταμίνες των ομάδων Α, Δ, Ε.
• Ρυθμίστε το μεταβολισμό του λίπους, προστατέψτε το δέρμα από το στέγνωμα.
• Η κακή συμπεριφέρει τη θερμότητα, έτσι προστατεύει το σώμα από την υποθερμία.
• Συμμετέχουν στη μετάδοση των νευρικών παρορμήσεων και της συστολής των μυών.
• Τα λιπίδια, λόγω της ελαστικότητάς τους, βοηθούν το σώμα να παραμείνει στην επιφάνεια του νερού.
• Προωθήστε τη συγκέντρωση, τη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και την καλή μνήμη.
• Η γεύση του φαγητού απορροφάται καλύτερα.
• Προστατεύστε και αποκαταστήστε τα κύτταρα μετά από έντονη σωματική άσκηση και εξαντλητική προπόνηση.

Συνιστούμε ένα άρθρο σχετικά με το κανονικό ποσοστό σωματικού λίπους.

Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι η απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων εμφανίζεται σπάνια, ανάλογα με την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας. Η χοληστερόλη έχει επίσης ωφέλιμες ιδιότητες που δεν αναφέρονται στις διαφημίσεις αδυνατίσματος: η παραγωγή των ορμονών τεστοστερόνη και οιστρογόνα. Λόγω του περιεχομένου τους, υπάρχουν γυναικεία και αρσενικά σημάδια, ενέργεια για αθλητική προπόνηση.

Ενδιαφέρουσες Όταν ο αθλητής ανοίγει έναν "δεύτερο άνεμο" μετά από μια μακρά προπόνηση ή κατά τη διάρκεια ενός διαγωνισμού, αυτό σημαίνει ότι το σώμα έχει αρχίσει να χρησιμοποιεί την ενέργεια που περιέχεται στα λίπη.

Όπως βλέπουμε, τα λίπη στο σώμα εκτελούν μια σειρά χρήσιμων λειτουργιών, παρά το γεγονός ότι όλοι προσπαθούν να απαλλαγούν από αυτά και από τη λέξη "χοληστερόλη" και ρίχνουν ιδρώτα. Αλλά δεν είναι ευεργετικά όλα τα είδη λιπιδίων. Ας εξερευνήσουμε αυτή την ερώτηση με περισσότερες λεπτομέρειες.

Τύποι λιπών

Για να καταλάβετε καλύτερα ποιες είναι οι λιπαρές ουσίες, θα πρέπει να μελετήσετε λεπτομερώς τη θεωρητική πλευρά του θέματος. Έτσι, τα λιπίδια είναι πηγές πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, που φέρνουν τεράστια οφέλη στο σώμα. Ο αρνητικός αντίκτυπος είναι δυνατός μόνο με την υπερβολική κατανάλωση λιπαρών τροφίμων, καθώς η ενέργεια που λαμβάνεται από αυτούς δεν έχει χρόνο να δαπανηθεί και αποθηκεύεται με τη μορφή καταλοίπων λίπους σε προβληματικές περιοχές και μυς. Η σύνθεση είναι αρκετά διαφορετική: γλυκερίνη και ποικιλία λιπαρών οξέων. Είναι εξαιτίας του δεύτερου συστατικού ότι αλλάζουν οι ιδιότητες των λιπιδίων και η λειτουργικότητά τους.

Τα λιπαρά τρόφιμα χωρίζονται σε ζωικά και φυτικά λίπη. Τα πρώτα είναι στη στερεά κατάσταση και η δεύτερη στο υγρό. Στο τραπέζι, τα συνήθιζαν να τα βλέπουμε με τη μορφή βουτύρου, λινάρι και ηλιέλαιο, μαργαρίνη, φοινικέλαιο, ιχθυέλαιο.

Σημείωση: Σε διάφορες περιπτώσεις, τα λιπαρά τρόφιμα μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς την υγεία του σώματος και των μυών, την παραγωγή ενέργειας. Για παράδειγμα, η μαργαρίνη, η μισή αποτελείται από διαγονιδιακά ισομερή, εξαιτίας των οποίων οι ιδιότητες της τροφής αλλάζουν σε αρνητική κατεύθυνση. Και τα ισομερή του φοινικέλαιου, τα οποία προστίθενται συχνά στη βρεφική συνταγή, δεσμεύουν τα ανόργανα άλατα, ιδιαίτερα το ασβέστιο, λόγω του οποίου το οστικό σύστημα για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν μπορεί να γίνει ισχυρότερο.

Ο επιτρεπτός ρυθμός κατανάλωσης του TGIK είναι 1 g / ημέρα. Επιπλέον, υπάρχει μια πιστοποίηση κορεσμένων και πολυακόρεστων λιπών.

Συνιστούμε να διαβάσετε το άρθρο σχετικά με το σπλαχνικό λίπος.

Εδώ είναι τα κύρια χαρακτηριστικά τους:

• Τα ακόρεστα λίπη είναι διαφορετικής φυτικής προέλευσης και βρίσκονται σε όλα τα φυτά, εκτός από τους ξηρούς καρπούς, τα αβοκάντο και τα φυτικά έλαια.
• Τα κορεσμένα λίπη μπορούν να ληφθούν από τρόφιμα ζωικής προέλευσης (χοιρινό, αρνίσιο, χήνες, ψάρι, γάλα). Στα φυτικά λίπη, βρίσκονται μόνο σε φοινικέλαιο και λάδι καρύδας. Συνιστούμε να διαβάσετε ένα άρθρο σχετικά με το ιχθυέλαιο για απώλεια βάρους.
• Τα μονοακόρεστα λίπη είναι απαραίτητα, καθώς το σώμα τα παράγει ανεξάρτητα. Το Oleic βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης. Σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να βρεθούν σε φυστίκι, ελιά και λάδι αβοκάντο.
• Τα πολυακόρεστα λίπη προέρχονται από τρόφιμα και θεωρούνται απαραίτητα. Το σύμπλεγμα Ωμέγα-6 και Ωμέγα-3 έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, την ψυχική δραστηριότητα, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση και εξαλείφει την κατάθλιψη. Ουσίες που περιέχονται σε ξηρούς καρπούς, σπόρους, λιναρόσπορους, σόγια, καμηλοειδή και κραμβέλαιο. Δεν μπορούν να ζεσταθούν. Πολλά συστατικά βρίσκονται σε θαλάσσια ψάρια και θαλασσινά.

Τα φυσικά λίπη είναι κάπως υγιέστερα. Περιέχουν κορεσμένα και ακόρεστα οξέα που ωφελούν τον οργανισμό.

Φανταστείτε την ταξινόμησή τους στον πίνακα.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/zhiry-chto-eto-takoe/

Ο άνθρωπος με λίπος

Κάθε δεύτερο πλήρες άτομο θέλει να μειώσει το σωματικό λίπος. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε τρίτο άτομο στον κόσμο πάσχει από παχυσαρκία. Εάν δεν μπορείτε να χάσετε βάρος - δεν χρειάζεται να απελπίζεστε. Αρχικά, αξίζει να υπολογίσετε το λίπος, το τι συνίσταται, πώς σχηματίζεται κ.ο.κ. Και μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε συγκεκριμένες ενέργειες για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Τι είναι το ανθρώπινο λίπος και πώς μοιάζει

Η σύνθεση του ανθρώπινου λίπους, όπως κάθε ζώο ή λαχανικό, περιλαμβάνει μια ποικιλία λιπαρών οξέων.

Μόνιμα στοιχεία λίπους:

• C18H34O2-ελαϊκό οξύ - περίπου 49-50%.
• C16H32O2 - παλμινικό οξύ - περίπου 26-28%.
• C18H32O2 - λινελαϊκό οξύ - 9%.
• το υπόλοιπο 15% είναι παλμιτολεϊκά και στεατικά οξέα.

Τι είναι το λίπος;

Το ανθρώπινο σώμα περιέχει οξέα με διαφορετική περιεκτικότητα σε λίπος:

• 34% είναι κορεσμένα οξέα.
• 66% - λιγότερο κορεσμένα.

Οι ακόρεστοι τύποι οξέων χωρίζονται σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα.

Πώς είναι το λίπος στο ανθρώπινο σώμα;

Από πού προέρχεται το λίπος; Το λίπος είναι ένα σημαντικό συστατικό του σώματος, χωρίς το οποίο η κανονική λειτουργία του είναι αδύνατη. Είναι λίπη μαζί με τους υδατάνθρακες που δίνουν στο άτομο ενέργεια για ζωή και εργασία. Εάν υπάρχουν αποτυχίες στα εσωτερικά συστήματα, για παράδειγμα, ορμονική ανισορροπία, μπορεί να εμφανιστεί η απόθεση ανεπιθύμητου λίπους. Αυτό οφείλεται στην ακόλουθη περίσταση: όταν το λίπος καταναλώνεται, το ανθρώπινο σώμα είναι επιρρεπές στην παραγωγή λιπάσης - ενζύμων που διασπούν τις διαιτητικές ίνες που εισέρχονται στο πεπτικό σύστημα.

Μέχρις ότου τα απορροφημένα λίπη διασπαστούν με λιπάση, δηλ. Πριν να διασπαστούν πλήρως, η απόθεσή τους στους ιστούς του σώματος είναι αδύνατη. Μετά τη διαδικασία διάσπασης και αποσύνθεσης στο έντερο, τα λιπίδια εισέρχονται στο αίμα. Στην περίπτωσή τους, υπάρχει εναπόθεση με τη μορφή εσωτερικού (σπλαχνικού) λίπους. Αυτό το λίπος σχηματίζεται γύρω από τα εσωτερικά όργανα. Τα υπόλοιπα λιπίδια "μετατρέπονται" σε ενέργεια για να διατηρήσουν την υγεία του σώματος.

Πώς είναι ο λιπώδης ιστός ενός ατόμου;

Η κατάρρευση του συσσωρευμένου λίπους εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της λιπόλυσης, η οποία αυξάνεται με τη μείωση της πρόσληψης θερμίδων, καθώς και όταν ένα λίπος κάνει την εξουσία και την καρδιαγγειακή άσκηση. Επιπλέον, η αδρεναλίνη και η θυροξίνη είναι υπεύθυνες για την κατανομή των τριγλυκεριδίων. Η ινσουλίνη, με τη σειρά της, παρεμβαίνει στη διαδικασία καταστροφής του λίπους.

Είναι σημαντικό! Πριν υπογράψετε τη δική σας αδυναμία πριν από την παχυσαρκία και υπογράψετε για μια χειρουργική επέμβαση λιποαναρρόφησης, πρέπει να επικοινωνήσετε με έναν ενδοκρινολόγο και να ελέγξετε τις ορμόνες σας. Η αιτία της παχυσαρκίας μπορεί να έγκειται όχι μόνο στην υπερκατανάλωση τροφής και στην έλλειψη σωματικής δραστηριότητας.

Δεν είναι μυστικό ότι το λαιμό είναι η πιο κοινή αιτία υπέρβαρου. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη βάρους 65-70 kg σε καταναλωμένα λίπη είναι από 1 έως 1,5 g ανά κιλό βάρους. Το Υπουργείο Υγείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας καθόρισε το ποσοστό κατανάλωσης λίπους ημερησίως σε επίπεδο από 70 έως 154 γρ. Για τους άνδρες και 60-102 γρ. Για τις γυναίκες. Για σύγκριση, μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο περιέχει μια ημερήσια τιμή.

Πόσο λίπος μπορεί να αποκτηθεί ανά ημέρα είναι ένα καθαρά ατομικό ερώτημα. Η απάντηση σε αυτό θα εξαρτηθεί από το επίπεδο του μεταβολισμού ενός συγκεκριμένου ατόμου, την ισορροπία των λιπών στο σώμα, την φυσική κατάσταση, την τρέχουσα φυσική δραστηριότητα, καθώς και τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνονται. Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, είναι δυνατόν να αποκτήσετε έως και 100 mg λίπους σε μία ημέρα. Για μια εβδομάδα, μπορείτε να κερδίσετε 1-2 κιλά.

Τύποι λίπους στο ανθρώπινο σώμα

Το ανθρώπινο λίπος χωρίζεται σε 4 κύριους τύπους:

• λευκό λίπος, που βρίσκεται ακριβώς κάτω από το δέρμα. Αυτός ο τύπος λιπώδους ιστού είναι υπεύθυνος για την εξοικονόμηση ενέργειας και την παραγωγή μιας ειδικής ορμόνης - αδιπονεκτίνης, η οποία επιτρέπει στο σώμα να παράγει ινσουλίνη στο ήπαρ και να το αναδιανείμει. Είναι λόγω της περίσσειας λευκού λίπους που οι μεταβολικές διεργασίες επιβραδύνουν και ένα άτομο ανακάμπτει. Η απαλλαγή από αυτό δεν είναι εύκολο έργο.
• καφέ λίπος - αβλαβές, σας επιτρέπει να παράγετε ενέργεια. Συμμετέχει στην απώλεια βάρους, συμβάλλει στην αποφυγή του διαβήτη και διατηρεί μια αποδεκτή θερμοκρασία σώματος. Με την προσαρμογή του τρόπου ζωής - την κατάρτιση της σωστής διατροφής και τη χρήση της σωματικής δραστηριότητας για τη διατήρηση του μυϊκού τόνου, μπορείτε να μετατρέψετε ένα δυσάρεστο άσπρο λίπος σε καφέ.
• Το μπεζ λίπος είναι ένας συνδυασμός των δύο παραπάνω τύπων καταθέσεων. Συνήθως βρίσκεται στην πλάτη και κλείδα. Είναι ένας μεταβατικός τύπος αποθέσεων λίπους, που μπορούν να μετατραπούν σε καφέ λόγω σωστής και αρμονικής διατροφής. Για παράδειγμα, για να γίνει το καφέ λίπος μπεζ, είναι χρήσιμο να τρώτε σταφύλια με μέτρο.
• σπλαχνικός - ο πιο αμφιλεγόμενος τύπος λιπαρών καταλοίπων, εντοπισμένος γύρω από τα όργανα. Σε λογικές ποσότητες, αυτός ο τύπος λίπους είναι χρήσιμος επειδή διατηρεί τα εσωτερικά όργανα και τους ιστούς από μηχανική καταπόνηση. Αλλά με μια περίσσεια μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη διαβήτη τύπου ΙΙ, αυξημένη χοληστερόλη, ηπατική ανεπάρκεια και άλλες δυσάρεστες συνέπειες. Ιδιαίτερα επικίνδυνο είναι το λεγόμενο κοιλιακό λίπος που συσσωρεύεται στο στομάχι. Είναι ιδιαίτερα αισθητό σε άνδρες ώριμης ηλικίας. Η αντιμετώπιση του είναι εξαιρετικά δύσκολη.

Εάν απλοποιήσετε την ταξινόμηση σε δύο σημεία, το λίπος είναι εσωτερικό και υποδόριο. Και ο καθένας χωρίζεται με διαφορετικούς τρόπους. Η διαδικασία της καταστροφής του λίπους είναι επιστημονικά ονομαζόμενη λιπόλυση. Εσωτερική ή, όπως ονομάζεται επίσης, σπλαχνικό λίπος είναι εύκολο να καεί, αρκεί να αυξηθεί το επίπεδο της αδρεναλίνης μέσω άσκησης. Αλλά με το υποδόριο λίπος θα είναι πολύ πιο δύσκολο να χειριστείς, καθώς είναι λιγότερο ευαίσθητο στην ινσουλίνη.

Μπορεί εύκολα να διαμορφωθεί, αλλά δεν επιθυμεί να φύγει. Θα πρέπει να προσαρμόσουμε τη διατροφή, να συμμορφωθούμε με το πρόγραμμα γευμάτων, να παρακολουθήσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφών, να ασκήσουμε τακτικά για να διατηρήσουμε το σώμα. Και η διαδικασία στο δρόμο προς μια λεπτή φιγούρα μπορεί να διαρκέσει πολλούς μήνες.

Δώστε προσοχή! Υπάρχει σχέση μεταξύ εσωτερικού και υποδόριου λίπους. Όσο περισσότερο% του εσωτερικού λίπους στρώματος, τόσο μεγαλύτερη είναι η αντίσταση θα είναι το υποδόριο λίπος. Πρώτα απ 'όλα, κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης και της δίαιτας, το εσωτερικό λίπος καίγεται.

Το λίπος ζεστό;

Υπάρχει ένας μύθος ότι το πιο παχύ είναι ένα άτομο, το θερμότερο είναι το χειμώνα. Αλλά οι υποστηρικτές της διαμετρικά αντίθετης θέσης πιστεύουν ότι δεδομένου ότι το λίπος είναι ουσιαστικά υγρό, οι λιπαροί άνθρωποι, αντίθετα, παγώνουν πιο γρήγορα. Οι επιστήμονες σκέφτηκαν επίσης κάπως για αυτό το ζήτημα και διεξήγαγαν ένα ενδιαφέρον πείραμα, το οποίο έχει ως βασικό άξονα να ελέγχει εάν τα λιπαρά ζώα παγώνουν πραγματικά πιο αργά από τους λεπτούς συγγενείς τους. Πειράματα πραγματοποιήθηκαν σε εργαστηριακά ποντίκια: αποδείχθηκε ότι ο βαθμός παχυσαρκίας δεν επηρεάζει το ρυθμό κατάψυξης του σώματος.

Δώστε προσοχή! Το υπερβολικό βάρος "δεν θερμαίνεται", αφού δεν έχει καμία επίδραση στον μεταβολισμό. Τα ίδια ζώα ζεσταίνουν το παλτό τους.

Πώς να υπολογίσετε το σωματικό βάρος χωρίς λίπος

Ένας σημαντικός δείκτης της σύνθεσης των ανθρώπινων ιστών είναι ο δείκτης μάζας σώματος - συντομογραφία ως ΔΜΣ. Το βάρος σε χιλιόγραμμα διαιρούμενο σε ύψος σε m και η προκύπτουσα ποσότητα είναι τετραγωνισμένη. Βάρους σώματος χωρίς λίπος (αλλιώς ξηρό) - ένας δείκτης που χαρακτηρίζει το σωματικό βάρος χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο λιπώδης ιστός. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το βάρος των μυών και των εσωτερικών οργάνων. Ο υπολογισμός της άπαχης σωματικής μάζας (BMT) είναι απαραίτητος για τον προσδιορισμό της βέλτιστης ποσότητας πρωτεΐνης που καταναλώνεται.

Προκειμένου να προσδιορίσετε το% του λίπους, πρέπει να πάρετε ένα centimeter ταινία και να μετρήσετε τον όγκο της μέσης για τις γυναίκες - στο επίπεδο πάνω από τον ομφαλό, και για τους άνδρες - στο επίπεδο του ομφαλού.

Πώς να υπολογίσετε το σωματικό λίπος

Ο υπολογισμός θα ποικίλει ανάλογα με το φύλο ενός ατόμου:

• για γυναίκες -% λίπος = 100 - (0,11077 x (τρέχον μέγεθος μέσης σε cm) - 0,17666 * (ύψος σε m) +0,14354 * (βάρος σε κιλά) + 51,033).
• Ο ακόλουθος τύπος είναι χρήσιμος για τους άνδρες: 0.31457 χ (μέγεθος μέσης σε cm) - 0.10969 χ (βάρος σε kg) + 10.834.

Για παράδειγμα, αν ένας άντρας έχει βάρος 70 kg και ποσοστό λίπους 30%, τότε BMT = 70 - (70 x (30% / 100) = 70 - (70 x 0,30) = 70 - 21 = 49.

Από τον υπολογισμό προκύπτει ότι το βάρος των μυών ενός νεαρού άνδρα που ζυγίζει 70 κιλά με 30% λίπος είναι 49 κιλά.

Μπορείτε να μάθετε την ποσότητα του σωματικού λίπους με άλλες μεθόδους:

• πηγαίνετε σε μαγνητική τομογραφία.
• χρησιμοποιήστε δαγκάνα - μια συσκευή για τη μέτρηση των πτυχών του λίπους, η οποία διατίθεται στο φαρμακείο.

Οι πιο πλούσιοι άνθρωποι στον κόσμο (TOP 3)

Η τρίτη θέση στην κορυφή 3 των πιο λιτών ανθρώπων στη γη καταλαμβάνεται από τον Manuel Uribe. Το βάρος του άνδρα ήταν 580 κιλά, δεν μπορούσε να κινηθεί ανεξάρτητα και να βγει από το κρεβάτι για περίπου 5 χρόνια. Η δημοτικότητα του ανθρώπου έφερε θεραπεία στην τηλεόραση, χάρη στην οποία ο Μανουήλ κατάφερε να απαλλαγεί από 300 κιλά υπερβολικού βάρους και να βρει την αγάπη της ζωής του.

Ο ντόπιος Κλίντον, Francis John Lang, ζυγίζει 540 κιλά και έχει ύψος περίπου 190 εκ. Το ενδιαφέρον από την βιογραφία του Francis είναι ότι στη νεολαία του ήταν ένας συνηθισμένος νεαρός με βάρος περίπου 70 κιλά.

Αξιόλογη πρώτη θέση στην κατηγορία των "παχύτερων" πηγαίνει στον αμερικανικό κάτοικο John Brouwer Minnok. Ο John κέρδισε την πρώτη θέση στο βιβλίο των Guinness Records στην κατηγορία "ο σκληρότερος άνθρωπος" στην ιστορία της ιατρικής επιστήμης. Το βάρος του ήταν 635 κιλά. Ο Ιωάννης πέθανε τον Σεπτέμβριο του 1983 σε ηλικία 41 ετών. Μέχρι το τέλος των ημερών του, αυτός ο λιπαρός άνθρωπος αγωνίστηκε με τα αποτελέσματα της παχυσαρκίας. Μέσα από απίστευτες προσπάθειες, κατάφερε να χάσει 419 κιλά, γεγονός που αποτελεί απόλυτο ιστορικό της ιστορίας της απώλειας βάρους μεταξύ των αρσενικών.

Έτσι, το λίπος είναι παρόν σε κάθε οργανισμό: χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να υπάρξει. Αλλά σε περίπτωση ανισορροπίας, εμφανίζονται περιττές καταθέσεις. Μπορείτε να καταπολεμήσετε την παχυσαρκία συμπεριλαμβάνοντας τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Β12 και καροτίνη στη διατροφή σας. Οι λεγόμενοι "ενεργοποιητές λιπόλυσης" θα καίγουν αποτελεσματικά τα λίπη που συσσωρεύονται τα τελευταία χρόνια χωρίς να βλάπτουν την υγεία. Για μέγιστο αποτέλεσμα, η άσκηση θα πρέπει να προστεθεί στη διατροφή.

http://calenda.ru/poxudenie/zirnyj-celovek.html

Ποια είναι τα λίπη;

Τα λίπη είναι οργανικές ενώσεις που αποτελούνται από εστέρες γλυκερόλης λιπαρών οξέων και ουσίες με υψηλή βιοδραστικότητα. Τα λίπη και οι ουσίες που μοιάζουν με λίπος αναφέρονται γενικά ως λιπίδια.

Στο ανθρώπινο σώμα, τα περισσότερα λιπίδια συμπυκνώνονται στον υποδόριο ιστό και στον λιπώδη ιστό. Αυτές οι ενώσεις περιέχονται στον μυϊκό ιστό, στο ήπαρ, στον εγκέφαλο. Στα φυτά, τα λίπη «ζουν» σε φρούτα και σπόρους. Στον κόσμο των φυτών, οι λεγόμενοι ελαιούχοι σπόροι είναι οι πιο κορεσμένοι με λιπίδια.

Ομαδοποίηση ορολογίας

Ο σημαντικός ρόλος των λιπών στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να συζητηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και πολλά, ειδικά επειδή υπάρχουν πολλά γνωστά και πολύ διασκεδαστικά γεγονότα. Αλλά για πρώτη φορά, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε την ορολογία, ώστε να μην μπερδεύουμε, όπως λέμε, την "συγγένεια" των λιπιδίων.

Το λιπίδιο είναι ο κύριος όρος. Δηλώνουν την ουσία με ένα λιποδιαλυτό μόριο. Με απλά λόγια, όλα τα λίπη, τα λιπαρά οξέα, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες και τα φωσφολιπίδια στις κυτταρικές μεμβράνες είναι λιπίδια.

Τα λιπαρά οξέα είναι τα δομικά στοιχεία του σώματος. Είναι οι «κάτοχοι» ενέργειας, που το σώμα, εάν είναι απαραίτητο, το σώμα μετατρέπεται σε καύσιμο.

Τα τριγλυκερίδια είναι λιπίδια με δομή τριών λιπαρών οξέων και μορίου γλυκερόλης. Όλα τα τριγλυκερίδια χωρίζονται σε 2 ομάδες: κορεσμένα (σε κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα) και ακόρεστα οξέα (σε φυτικές τροφές). Από την άποψη της ανατομίας, το λίπος που περιέχεται κάτω από το δέρμα είναι επίσης τριγλυκερίδια.

Η στερόλη (ή στερόλη) είναι μια υποομάδα στεροειδών που λειτουργεί με βάση την αρχή των ορμονών. Στο σώμα, παίζουν το ρόλο του δομικού τμήματος των κυττάρων (υπάρχει στη μεμβράνη). Συμμετέχετε στο μεταβολισμό, επηρεάζετε το επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα: οι φυτικές στερόλες εμποδίζουν την απορρόφηση της «κακής» χοληστερόλης στο έντερο.

Φωσφολιπίδια - τους αποδίδεται δομικό ρόλο στο σώμα. Η κυτταρική μεμβράνη αποτελείται από φωσφολιπίδια. Δηλαδή, η απόδοση όλων των κυττάρων στο σώμα εξαρτάται από αυτόν τον τύπο λιπιδίου. Τα περισσότερα φωσφολιπίδια βρίσκονται στις μεμβράνες του ήπατος, του εγκεφάλου και των καρδιακών κυττάρων. Είναι ένα σημαντικό στοιχείο της μεμβράνης των νευρικών κορμών, εμπλέκονται στην πήξη του αίματος και στην αναγέννηση των ιστών.

Χημικός και βιολογικός ρόλος

Μιλώντας για το ρόλο των λιπιδίων για έναν ζωντανό οργανισμό, είναι πρωτίστως σημαντικό να σημειωθεί ότι τα λιπίδια αποτελούν μέρος των κυττάρων σχεδόν όλων των τύπων ιστών και μαζί με τους υδατάνθρακες παρέχουν ζωτική δραστηριότητα και ενεργειακό μεταβολισμό. Επιπλέον, η συσσώρευση στα υποδόρια στρώματα και γύρω από τα όργανα (σε λογικές δόσεις) δημιουργεί ένα προστατευτικό μαξιλάρι: παρέχει προστασία από μηχανικές βλάβες και δημιουργεί μόνωση.

Και ο πιο γνωστός ρόλος - τα κύτταρα του λιπώδους ιστού παίζουν το ρόλο μιας δεξαμενής θρεπτικών συστατικών, δημιουργώντας ενεργειακά αποθέματα του σώματος. Με την ευκαιρία, η οξείδωση του 1 γραμμαρίου λίπους δίνει στο σώμα 9 κιλά. Για σύγκριση: η οξείδωση μιας παρόμοιας ποσότητας πρωτεϊνών ή υδατανθράκων παράγει μόνο 4 κιλά ενεργείας.

Τα φυσικά λιπίδια είναι πάνω από 60 είδη λιπαρών οξέων με διαφορετικές ιδιότητες. Ένα μόριο λιπαρού οξέος είναι μια ειδική "αλυσίδα" διασυνδεδεμένων ατόμων άνθρακα που περιβάλλεται από άτομα υδρογόνου. Το μήκος αυτής της "αλυσίδας" εξαρτάται από τις ιδιότητες των λιπών. Όσο μεγαλύτερη είναι η "αλυσίδα", τόσο πιο στερεά λίπη σχηματίζονται. Τα υγρά έλαια έχουν μοριακή δομή με σύντομες "αλυσίδες" ατόμων. Το σημείο τήξης των λιπών εξαρτάται επίσης από το μόριο: όσο υψηλότερο είναι το μοριακό βάρος, τόσο πιο σκληρό είναι να θερμανθούν τα λίπη και όσο χειρότερα τήκονται, τόσο πιο σκληρά απορροφάται από το σώμα.

Η ποιότητα των λιπών αφομοίωσης χωρίζεται σε τρεις ομάδες. Οι εκπρόσωποι του πρώτου αφομοιώθηκαν από το σώμα στο 97-98 τοις εκατό. Αυτά τα λίπη λιώνουν σε θερμοκρασίες κάτω από 36,6 μοίρες. Εάν η τήξη απαιτεί 37 μοίρες ή περισσότερο, αυτά τα λίπη απορροφώνται σε ποσοστό 90 τοις εκατό. Και μόνο το 70-80 τοις εκατό της ουσίας θα απορροφηθεί, αν για την τήξη χρειάζεται τουλάχιστον 50-60 βαθμούς Κελσίου.

Ταξινόμηση των φυσικών λιπών

• βούτυρο, λίπη γάλακτος.
• κρέας, λαρδί, ζωικά λίπη ·
• παλάμη, καρύδα και λάδι κακάο.

1. Μονοακόρεστα:
   • ελαιόλαδο ·
   • φυστικο βούτυρο?
   • αβοκάντο;
   • ελιές ·
   • κρέας πουλερικών.
2. Πολυακόρεστα:
   • λιπαρά ψάρια, ιχθυέλαιο,
   • λιναρόσπορος, κραμβέλαιο, ηλιέλαιο, καλαμπόκι, βαμβακέλαιο, σογιέλαιο,
   • λάδι από φύτρο σίτου, καρύδι?
   • ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Η διαφορά μεταξύ κεκορεσμένων και ακόρεστων λιπών βρίσκεται στη χημική δομή και επομένως οι λειτουργίες τους είναι επίσης διαφορετικές.

Τα κορεσμένα λίπη δεν είναι τόσο ευεργετικά για το σώμα όσο τα ακόρεστα. Επηρεάζουν αρνητικά τον μεταβολισμό των λιπιδίων, τη λειτουργία του ήπατος και, όπως πιστεύουν οι διαιτολόγοι, είναι η αιτία της αθηροσκλήρωσης.

Η υψηλότερη συγκέντρωση ακόρεστων λιπών βρίσκεται στα φυτικά έλαια. Τα πιο εντυπωσιακά στις χημικές και βιολογικές τους ιδιότητες είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Είναι ζωτικές ουσίες για τον οργανισμό και περιλαμβάνονται στον κατάλογο βασικών ουσιών για τον άνθρωπο. Και παρόλο που μερικές φορές ονομάζονται βιταμίνη F, είναι στην πραγματικότητα διαφορετικές στις ιδιότητές τους από τις πραγματικές βιταμίνες. Περιέχεται σε όλα τα ζωτικά όργανα: στον εγκέφαλο, την καρδιά, το συκώτι, τα αναπαραγωγικά όργανα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στο έμβρυο, το σώμα ενός νεογέννητου μωρού και στη σύνθεση του μητρικού γάλακτος έχει επίσης αποδειχθεί. Η πιο κορεσμένη βιταμίνη F είναι το ιχθυέλαιο.

Ο ρόλος των πολυακόρεστων λιπών

Ο ρόλος των πολυακόρεστων λιπών:

• συμβάλλουν στην εξάλειψη της χοληστερόλης από το σώμα από την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
• κάνουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ελαστικά και μειώνουν τη διαπερατότητα τους.
• συμβάλλουν στην πρόληψη της ισχαιμίας ·
• ενισχύουν τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, παράγουν αντίσταση σε διάφορες λοιμώξεις και ιοντίζουσα ακτινοβολία.

Η έλλειψη πολυακόρεστων λιπών είναι η αιτία θρόμβωσης των στεφανιαίων αγγείων.

Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα λιπίδια χωρίζονται σε 3 ομάδες:

1. Με υψηλή βιοδραστικότητα, η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα οξέα είναι 50-80%. Αρκετά για να καταναλώσετε 20 γραμμάρια λίπους για να παρέχετε στο σώμα τα απαραίτητα οξέα. Πηγές: φυτικά έλαια (καλαμπόκι, λιναρόσπορος, ηλίανθος, κάνναβη, σόγια, βαμβάκι).
2. Με μέση βιοδραστικότητα. Η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα οξέα είναι κάτω από 50 τοις εκατό. Η καθημερινή απαίτηση περιέχεται σε 50 γραμμάρια χοιρινού λίπους, χήνας ή κοτόπουλου.
3. Με χαμηλή βιοδραστικότητα, είναι το βούτυρο και όλα τα είδη λίπους γάλακτος, το βόειο κρέας και το λίπος προβάτου. Δεν είναι σε θέση να δώσουν στο σώμα το απαραίτητο ποσοστό πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.

Τριγλυκερίδια, φωσφολιπίδια και στερόλες

Όλα τα λίπη στο σώμα μπορούν να χωριστούν σε 3 ομάδες:

Σχεδόν το 100 τοις εκατό του λίπους που περιέχεται στο ανθρώπινο σώμα έχει τη μορφή τριγλυκεριδίου, 95 τοις εκατό των βρώσιμων λιπών αποθηκεύονται επίσης σε αυτή τη δομή.

Το τριγλυκερίδιο είναι μια ουσία του οποίου το μόριο αποτελείται από 3 λιπαρά οξέα και 1 μόριο γλυκερίνης. Ανάλογα με την παρουσία ή την απουσία ατόμων υδρογόνου στη σύνθεση, τα τριγλυκερίδια είναι κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα.

Ο κύριος ρόλος στο σώμα - την παροχή ενέργειας. Συνήθως φυλάσσεται σε λιπώδη ιστό, αλλά κάποια ποσότητα τριγλυκεριδίων είναι μέσα στα κύτταρα. Μια υπερβολική ποσότητα αυτού του τύπου λιπιδίων στα κύτταρα οδηγεί στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας. Μια περίσσεια τριγλυκεριδίων στους ιστούς του ήπατος είναι γεμάτη με λιπώδη εκφυλισμό του οργάνου και μια υψηλή περιεκτικότητα στον μυϊκό ιστό επιταχύνει την ανάπτυξη του διαβήτη τύπου 2.

Τα φωσφολιπίδια είναι παρόντα μόνο στο 5% των τροφίμων. Μπορούν να διαλυθούν σε νερό και λίπη, χάρη σε αυτή την ιδιότητα, μπορούν εύκολα να κινηθούν μέσω των κυτταρικών μεμβρανών. Το πιο γνωστό φωσφολιπίδιο είναι η λεκιθίνη, η οποία περιέχεται στο ήπαρ, τα αυγά, τα φιστίκια, το φύτρο σίτου, η σόγια.

Τα φωσφολιπίδια είναι απαραίτητα για το σώμα να διατηρεί τη λειτουργία των κυτταρικών μεμβρανών. Η παραβίαση της δομής τους οδηγεί σε ασθένειες του ήπατος, διαταραχές της πήξης του αίματος, συκώτι, καρδιαγγειακές παθήσεις.

Οι στερόλες είναι μια ομάδα ουσιών που περιλαμβάνουν χοληστερόλη (λιποπρωτεΐνες υψηλής και χαμηλής πυκνότητας), τεστοστερόνη, κορτιζόλη και βιταμίνη D.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι στην οικογένεια των λιπιδίων υπάρχουν 2 απαραίτητα λιπαρά οξέα για το ανθρώπινο σώμα, τα οποία δεν μπορεί να παράγει μόνη της. Αυτό είναι το λινολεϊκό και το λινολενικό οξύ.

Το λινολεϊκό είναι περισσότερο γνωστό ως ωμέγα-6 λιπαρό οξύ και το λινολενικό οξύ είναι γνωστό ως ωμέγα-3 οξύ. Αναζητήστε τους καλύτερα σε σπόρους, ξηρούς καρπούς, λιπαρά θαλάσσια ψάρια.

Χοληστερόλη

Η χοληστερόλη είναι ένα σημαντικό συστατικό των περισσότερων ανθρώπινων ιστών. Συμμετέχει στη δημιουργία νέων κυττάρων, ορμονών, διακυτταρικών μεμβρανών, στην αφομοίωση βιταμινών, συσσωρεύει ενέργεια. Αλλά ο χρήσιμος ρόλος της χοληστερόλης διατηρείται μόνο εφόσον το περιεχόμενό της δεν υπερβαίνει τους αποδεκτούς κανόνες (200-250 mg). Πίσω από αυτό το χαρακτηριστικό, μετατρέπεται από βοηθός σε παράσιτο.

Όλη η χοληστερόλη που υπάρχει στο σώμα σχηματίζει δύο ομάδες:

• λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας ("καλή" χοληστερόλη).
• χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνες ("κακή" χοληστερόλη).

Τα "κακά" σωματίδια στερόλης σχηματίζονται από λίπη που προέρχονται από βούτυρο, πολύ λιπαρά κρέατα, κρόκους αυγών και πλήρες γάλα.

Καθημερινά στο σώμα γίνεται μέσα σε 1 g χοληστερόλης. Και σχεδόν όλα (0,8 g) συντίθενται στο ήπαρ και 0,2 g - στα υπόλοιπα κύτταρα. Επιπλέον, ένα άλλο μισό γραμμάριο χοληστερόλης έρχεται με φαγητό. Είναι αυτή η δόση που λαμβάνεται από το εξωτερικό της ουσίας, ότι είναι σημαντικό να ρυθμίσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο την "οδήγηση" των τιμών στερόλης στο πρότυπο.

Πώς να ρυθμίσετε τη χοληστερόλη;

Η εξισορρόπηση της ισορροπίας χοληστερόλης δεν είναι τόσο δύσκολη αν γνωρίζετε τους κανόνες της διατροφής. Ακολουθούν μερικές συστάσεις, η εφαρμογή των οποίων θα ενισχύσει την υγεία.

1. Εγκαταλείψτε πυρίμαχα λίπη ζωικής φύσης.
2. Για να αποκλείσετε από το μενού τηγανητά πιάτα και πατάτες τηγανητές.
3. Τρώτε όχι περισσότερο από 2-3 κρόκους αυγών την εβδομάδα.
4. Δώστε προτίμηση στο άπαχο κρέας.
5. Μειώστε την ποσότητα του γάλακτος που καταναλώνεται.
6. Τα δύο τρίτα της καθημερινής διατροφής για να φτιάχνουν φυτικές τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες.
7. Η κατανάλωση σκόρδου είναι ένας διάσημος "μαχητής" με χοληστερόλη.
8. Πιείτε πολλά πράσινα τσάι.
9. Εισάγετε πολυακόρεστα λίπη στη διατροφή.
10. Πάρτε το νικοτινικό οξύ, ασβέστιο, βιταμίνη Ε και C.
11. Φάτε φρέσκους χυμούς (παντζάρια, αγγούρι, καρότο, μήλο, λάχανο, πορτοκάλι, σέλινο).
12. Εισάγετε τροφές πλούσιες σε φυτοστερόλες (φυτικές στερόλες που ελέγχουν τα επίπεδα χοληστερόλης): φύτρα σιταριού, πίτουρο άγριου ρυζιού, σουσάμι, ηλίανθο και κολοκύθα, φιστίκια, λιναρόσπορους, αμύγδαλα, κουκουνάρι, αβοκάντο και ελαιόλαδο.

Μάθηση, κοινή χρήση

Οι βιολόγοι έχουν πραγματοποιήσει πολλά πειράματα προτού καταλάβουν την αρχή της αφομοίωσης των λιπών από το σώμα. Στη δεκαετία του 1960, οι Robert Wolpenheim και Fred Matson από την Procter-and-Gamble διαπίστωσαν ότι τα λίπη δεν υδρολύονται πλήρως στο γαστρεντερικό σωλήνα. Δηλαδή, υπό την επίδραση του νερού, μόνο δύο μόρια τριγλυκεριδίων είναι χωρισμένα, το τρίτο παραμένει αμετάβλητο.

Πρώτον, το λίπος επηρεάζεται από το ένζυμο που περιέχεται στο σάλιο. Στο επόμενο στάδιο περιλαμβάνεται το ένζυμο που παράγεται από το πάγκρεας. Μετά από διπλή θεραπεία, το λίπος μεταφέρεται μερικώς στο λεπτό έντερο. Και τι είναι ενδιαφέρον: τα λιπίδια δεν εισέρχονται στα έντερα αυθαίρετα, αλλά μόνο μετά από ένα αντίστοιχο σήμα που το λεπτό έντερο "στέλνει" στο στομάχι. Η φύση δημιούργησε το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα με τέτοιο τρόπο ώστε τα λιπαρά τρόφιμα να μην εισέρχονται στο έντερο μέχρι να επεξεργαστεί το προηγούμενο τμήμα. Αυτό εξηγεί το αίσθημα κορεσμού και "πλήρους στομαχιού", καθαρισμένο μετά την υπερκατανάλωση τροφών, ειδικότερα, τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Πώς το έντερο μεταδίδει αυτά τα έξυπνα σήματα στο στομάχι, οι βιολόγοι δεν μπορούν ακόμα να το εξηγήσουν. Αλλά το γεγονός παραμένει.

Η χολή και τα χολικά οξέα βοηθούν το σώμα να επεξεργαστεί τελικά τα λίπη. Συντρίβουν τα λιπίδια σε μικροσκοπικά σωματίδια που επηρεάζονται και πάλι από το ένζυμο λιπάσης. Μετά την τελική υδρόλυση, σχηματίζονται μονογλυκερίδια και λιπαρά οξέα στο σώμα. Περνώντας μέσα από τα τοιχώματα των εντερικών κυττάρων και ήδη σε μια ενημερωμένη μορφή (με τη μορφή των σταγονιδίων λίπους επικαλυμμένα με πρωτεΐνη) εισέρχονται στο αίμα που μεταφέρεται σε όλο το σώμα.

Το αίμα περιέχει σημαντική ποσότητα λιπιδίων διαφορετικών τύπων. Ο κορεσμός του λίπους στο αίμα ποικίλλει καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του. Το επίπεδο του "λίπους" επηρεάζεται από τη φύση της διατροφής, της ηλικίας και της κατάστασης του σώματος. Η αύξηση του ποσοστού ουδέτερων λιπών υποδηλώνει ότι το σώμα χρησιμοποιεί εσφαλμένα λιπίδια από τα τρόφιμα.

Άλλες αιτίες αύξησης των λιπιδίων του αίματος:

• νηστεία;
• σακχαρώδης διαβήτης.
• οξεία ηπατίτιδα.
• εξιδρωματική διάθεση.
• νέφρωση.

Η υπερυπίσταση (αύξηση του "λιπαρού" επιπέδου) είναι επίσης χαρακτηριστική των δηλητηριάσεων, των μη φυσιολογικών ηπατικών λειτουργιών και των ασθενειών των οργάνων του ενδοκρινικού συστήματος. Η απορρόφηση του λίπους επηρεάζεται από ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Ένας από τους λόγους για την πέψη λιπιδίων είναι η ανεπαρκής παραγωγή χολής.

Η διαδικασία του μεταβολισμού των λιπών στο ανθρώπινο σώμα εξαρτάται άμεσα από την ανταλλαγή υδατανθράκων. Σε περιπτώσεις τακτικής κατανάλωσης τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (πλούσιες σε υδατάνθρακες) χωρίς την απαραίτητη ενεργειακή δαπάνη, τα ζουλά που λαμβάνονται από υδατάνθρακες μετατρέπονται σε λίπη. Η καταπολέμηση της παχυσαρκίας με τα τρόφιμα θα πρέπει να μειώνει την πρόσληψη θερμίδων. Στο μενού, εστιάστε στις πρωτεΐνες, τα λίπη, τις βιταμίνες και τα οργανικά οξέα.

Η παθολογική παχυσαρκία είναι συνέπεια διαταραχών των νευροανοσογόνων μηχανισμών ρύθμισης του μεταβολισμού των υδατανθράκων και του λίπους. Η υπερβολική συσσώρευση λιπιδίων στα κύτταρα και τους ιστούς ρέει σε δυστροφία.

Λίπη σε τρόφιμα

Οι βιολόγοι έχουν πει: περίπου το ένα πέμπτο των θερμίδων που απαιτούνται για την παραγωγή ενέργειας, ένα άτομο πρέπει να λαμβάνει εις βάρος των λιπών. Η καθημερινή ανάγκη καθορίζεται λαμβάνοντας υπόψη διάφορες παραμέτρους:

• ηλικία ·
• τρόπο ζωής;
• κατάσταση υγείας.

Οι άνθρωποι που ζουν στην ενεργό ζωή, παίζουν αθλήματα (ειδικά επαγγελματικά) χρειάζονται μια δίαιτα με αυξημένο θερμιδικό περιεχόμενο. Οι ηλικιωμένοι, καθισμένοι, με τάση να εμφανίζουν πρήξιμο, πρέπει να «κόψουν» τον κορεσμό της διατροφής τους.

Για την υγεία, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη όχι μόνο η ποσότητα λίπους στη διατροφή, αλλά και η αναλογία μεταξύ της κατανάλωσης διαφορετικών τύπων λιπιδίων. Και θυμηθείτε μερικές συστάσεις των διατροφολόγων:

• τα κορεσμένα οξέα επιδεινώνουν το μεταβολισμό του λίπους, την υγεία του ήπατος, αυξάνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης,
• τα ακόρεστα λιπαρά οξέα σταθεροποιούν τις μεταβολικές διαδικασίες, απομακρύνουν την "κακή" χοληστερόλη από το σώμα.
• η κατάχρηση των ακόρεστων λιπών (φυτικά έλαια) προκαλεί αναστατωμένη γαστρεντερική λειτουργία, ο σχηματισμός λίθων στους χολικούς αγωγούς.

Στην ιδανική περίπτωση, η "λιπαρή" δίαιτα πρέπει να αποτελείται από 40% φυτικά έλαια και 60% ζωικά λίπη. Στην τρίτη ηλικία - περισσότερο φυτικό λίπος.

Η αναλογία λιπαρών οξέων στη διατροφή:

• μονοακόρεστα - 50% όλων των λιπών.
• πολυακόρεστα - 25%.
• κορεσμένο - 25%.

Τρανς λιπαρά - ακόρεστα λίπη μεταφρασμένα τεχνητά σε κορεσμένα. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων (σάλτσες, μαγιονέζα, είδη ζαχαροπλαστικής), αν και οι διατροφολόγοι απαγορεύουν αυστηρά τη χρήση τους. Τα λίπη που έχουν υποστεί έντονη θέρμανση και οξείδωση (τσιπς, πατάτες τηγανητές, ντόνατς, κουλουράκια, και τηγανητά τρόφιμα) βλάπτουν επίσης το σώμα.

Επιβλαβή λίπη:

• κορεσμένα λίπη.
• χοληστερόλη;
• trans-λιπαρά.

Η υπερβολική κατανάλωση «κακών» λιπιδίων προκαλεί:

• παχυσαρκία ·
• διαβήτη ·
• καρδιαγγειακές παθήσεις.

Τα κορεσμένα λίπη έχουν απλούστερη μοριακή δομή και είναι επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα, καθώς προκαλούν παρεμπόδιση των αιμοφόρων αγγείων.

Παραδείγματα προϊόντων που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά:

• μαργαρίνη;
• ζωικό λίπος (νεφρό, λευκό στο κρέας, εσωτερικό, βούτυρο).
• καρύδας και φοινικέλαιου ·
• λιπαρά κρέατα ·
• γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• γρήγορο φαγητό
• ζαχαροπλαστικής.

Όσον αφορά το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το σώμα χρειάζεται απεγνωσμένα αυτό το τρόφιμο, αλλά θα πρέπει να προτιμούνται οι επιλογές χαμηλών λιπαρών.

Όσο υψηλότερη είναι η ποσότητα της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών - τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Η χοληστερόλη παράγεται κυρίως στο ήπαρ και χρειάζεται σε μικρές ποσότητες από το σώμα. Η υπέρβαση του κανόνα οδηγεί στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων και αγγειακών προβλημάτων.

Τα τρανς λιπαρά είναι υγρά έλαια που έχουν τεχνητά μετατραπεί σε στερεή μορφή (μαργαρίνη, μαγειρικό λάδι). Το καθήκον τους στο μαγείρεμα είναι να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των φθαρτών τροφίμων. Παρόντες σε τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη υδατανθράκων.

Υγιή λίπη

Χρήσιμα λίπη είναι 2 τύποι ακόρεστων λιπιδίων: μονοακόρεστα (ωμέγα-9) και πολυακόρεστα (ωμέγα-3, ωμέγα-6).

Ωμέγα-9, ή ελαϊκό οξύ, συμβάλλει στην κανονική ροή ζωτικών διαδικασιών στο σώμα. Με την έλλειψη κυτταρικών μεμβρανών εξασθενεί, διαταραγμένη ισορροπία στο μεταβολισμό. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε ελαιόλαδο.

Χρήσιμες ιδιότητες του Omega-9:

• διαθέτει ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες.
• εμποδίζει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων στο θηλυκό στήθος.
• μειώνει την ανάπτυξη ρυζιού του διαβήτη, των καρδιαγγειακών παθήσεων,
• ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης.
• προστατεύει από ιούς και κρυολογήματα
• εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, ρυθμίζει τη διαδικασία της πέψης.
• βελτιώνει τη μνήμη.
• ανακουφίζει από την κατάθλιψη.
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.
• παρέχει ενέργεια.

Ωμέγα-3

Τα ωμέγα-3 παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή, αλλά το ίδιο το σώμα δεν παράγει. Επηρεάζει το έργο του εγκεφάλου, της καρδιάς, των αρθρώσεων, οξύνει την όραση και μειώνει τη χοληστερόλη. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση και τις ιδιότητες ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού.

Υπάρχουν τέτοια προϊόντα:

• ψάρια;
• σησαμέλαιο, κραμβέλαιο,
• καρύδια?
• λιναρόσπορους.

Χρήσιμες ιδιότητες του Ωμέγα-3:

• επιταχύνει τον μεταβολισμό.
• αυξάνει την αντοχή.
• ενεργοποιεί τον εγκέφαλο.
• βελτιώνει τη διάθεση.
• υπεύθυνη για την υγεία του δέρματος.
• προάγει την απώλεια βάρους.
• ρυθμίζει την ορμονική ισορροπία.

Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε οξύ ωμέγα-3 πρέπει να είναι έγκυος και να είναι επιρρεπής σε καρκίνο. Είναι μέρος της θεραπείας αποκατάστασης μετά από καρδιακή προσβολή, κυκλοφορικές διαταραχές στον εγκέφαλο, κατάγματα και αυτοάνοσες ασθένειες. Χρησιμοποιείται στα καλλυντικά.

Ωμέγα-6

Το Ωμέγα-6 βρίσκεται στα ηλιέλαιο, το καλαμπόκι, τα έλαια σόγιας, τα φύτρα σιταριού, τους σπόρους κολοκύθας, τους σπόρους παπαρούνας, τους ηλιανθόσπορους, τα καρύδια. Η ανεπαρκής ποσότητα οδηγεί σε εξασθένιση της μνήμης, υψηλή αρτηριακή πίεση, συχνή κρυολογήματα, δερματικές παθήσεις, χρόνια κόπωση.

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται να μειώσει τη χοληστερόλη, να προλάβει και να θεραπεύσει την αρθρίτιδα, προστατεύει τις νευρικές ίνες από την καταστροφή (ειδικά στον διαβήτη) και ανακουφίζει τις γυναίκες από το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο. Χωρίς Ωμέγα-6, το σώμα δεν θα είναι σε θέση να παράγει προσταγλανδίνη Ε1, η οποία προστατεύει από την πρώιμη γήρανση, τις αλλεργίες και την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 στην περιοχή από 1: 1 έως 1: 4 - τέτοιες αναλογίες είναι βέλτιστες για το σώμα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε: συμβουλές

1. Εγκαταλείψτε trans λίπος.
2. Μειώστε την ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών.
3. Δώστε προτίμηση στα λιπαρά από τα φυσικά προϊόντα.
4. Τα ακατέργαστα και ακατέργαστα έλαια είναι κατάλληλα μόνο για την παρασκευή έτοιμων γευμάτων.
5. Τα ζωικά λίπη είναι κατάλληλα για το τηγάνισμα.
6. Φυλάξτε το λάδι σε σκοτεινό μέρος σε σφραγισμένα δοχεία.
7. Χρησιμοποιείτε τακτικά θαλασσινά ψάρια και λιναρόσπορο - πλούσιο σε ωμέγα-3 λίπη.
8. Η αναλογία φυτικών λιπών σε ζώα - 1: 2, σε γήρας - 2: 1.
9. Η χοληστερόλη στη διατροφή δεν ξεπερνά τα 300 mg ημερησίως.
10. Η αναλογία κορεσμένων λιπαρών προς μονοακόρεστα και πολυακόρεστα είναι 3: 4: 3.
11. Το λίπος στην καθημερινή διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τρίτο των συνολικών θερμίδων.
12. Πηγή κορεσμένων λιπαρών για να επιλέξετε ανάμεσα σε άπαχα κομμάτια κρέατος, μέγεθος όχι περισσότερο από μια παλάμη και από πλήρες γαλακτοκομικά προϊόντα.
13. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος όταν ψήνετε το κρέας, χρησιμοποιήστε σχάρες.
14. Αντί για λουκάνικα προτιμήστε το στήθος κοτόπουλου και τη γαλοπούλα.
15. Δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς το γαλακτοκομείο - αυτά τα προϊόντα είναι εξαιρετικά σημαντικά για το σώμα, συμπεριλαμβανομένου του ελέγχου του βάρους. Αλλά προτιμάτε να δώσετε τρόφιμα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
16. Περιορίστε την κατανάλωση κρόκων αυγού σε μία ανά μερικές ημέρες.
17. Υπό κανονικές συνθήκες, η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στη διατροφή θα πρέπει να αντιστοιχεί στην αναλογία 10:12:46.
18. Τα περισσότερα τρόφιμα με την ένδειξη "χωρίς λιπαρά" ή "χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά" έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
19. Διαβάστε τις ετικέτες προϊόντων. Προσέξτε τα τρόφιμα που περιέχουν φοινικέλαιο ή υδρογονωμένα έλαια.

Ατομική ημερήσια απαίτηση

Οι άνθρωποι που οδηγούν ενεργό τρόπο ζωής, η κατανάλωση λίπους πρέπει να μειωθεί στο 25% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης. Για να βρείτε το ποσοστό λίπους σε γραμμάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τύπο:

Συνολική ποσότητα λίπους (σε g) = (συνολική ποσότητα θερμίδων x 30%): 9

Δεν υπάρχει χρόνος να ασχοληθείτε με τη λύση των μαθηματικών προβλημάτων, τότε μπορείτε να εφαρμόσετε έναν άλλο, ελαφρύτερο τύπο:

1, 3 x το βάρος σας = ημερήσια πρόσληψη λίπους.

Οι καλύτερες πηγές υγιεινών λιπών:

• καρύδια: καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια,
• ψάρια: σολομός, τόνος, σκουμπρί, πέστροφα, ρέγγα ·
• φυτικές τροφές: ελιές, αβοκάντο,
• έλαια: ελιά, ηλίανθος.

Καθημερινή ανάγκη για λίπη:

• για άνδρες - 70-154 g.
• για γυναίκες - 60-102 g.
• παιδιά έως ένα έτος - 2,2-2,9 g ανά κιλό βάρους,
• παλαιότερη από το έτος - 40-97 g.

Ανεπάρκεια και υπερπροσφορά: ποιοι είναι οι κίνδυνοι

Πιθανώς κανείς δεν χρειάζεται να εξηγήσει ότι η υπερβολική κατανάλωση λιπαρών τροφών οδηγεί σε παχυσαρκία. Και ο συντομότερος τρόπος για το υπερβολικό βάρος είναι τα «κακά» trans-λιπαρά.

Η παχυσαρκία δεν είναι μόνο ένα αισθητικό πρόβλημα. Το υπερβολικό βάρος πάντοτε συνδυάζεται με μια "δέσμη" ασθενειών. Πρώτα απ 'όλα, το καρδιαγγειακό σύστημα πάσχει από περίσσεια λιπώδους ιστού.

• η εργασία του ήπατος και του παγκρέατος επιδεινώνεται.
• ανάπτυξη ογκολογικών ασθενειών ·
• αλλαγές στη χημική σύνθεση του αίματος.
• αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων, στεφανιαίας νόσου,
• η υπέρταση και η ταχυκαρδία εμφανίζονται.
• καθίσταται δύσκολο για την καρδιά να "αντλούν" αίμα μέσω του σώματος.

Η παχυσαρκία έχει γίνει το νούμερο ένα πρόβλημα παγκοσμίως. Και τέλος, "χάρη στο" σύγχρονο φαγητό, "γεμιστό" με κορεσμένα λίπη.

Αλλά όχι λιγότερο προβληματική για το σώμα είναι η έλλειψη λιπιδίων. Οι γυναίκες που ανυψώνουν το βάρος, ή οι άνθρωποι που είναι υπέρβαροι, μερικές φορές εξαλείφουν εντελώς όλα τα λίπη από τη δίαιτά τους. Σε αυτή την περίπτωση, πιθανώς, κανένας από αυτούς δεν πιστεύει ότι η απόλυτη απόρριψη του λίπους μπορεί να προκαλέσει ένα σύνολο άλλων, μερικές φορές πιο σοβαρά, προβλήματα από τα επιπλέον κιλά.

Στην πραγματικότητα, τα λίπη έτυχαν κακής φήμης και δεν άξιζαν. Πιο συγκεκριμένα, τα "κακά" δεν είναι όλα. Ορισμένα (trans-λιπαρά) πρέπει πραγματικά να εγκαταλειφθούν εντελώς, αλλά τα ακόρεστα δεν πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή. Είναι αλήθεια ότι εδώ πρέπει να θυμηθούμε το μέτρο.

Σημάδια έλλειψης

Ξηρό δέρμα

Η ανώτερη σφαίρα του δέρματος άρχισε να ξεφλουδίζει και να τρυπήσει για να αναπληρώσει τα αποθέματα των σμηγματογόνων αδένων, η λειτουργία των οποίων είναι να ενυδατώνει φυσικά την επιδερμίδα. Τα αβοκάντο, τα καρύδια, το ελαιόλαδο θα βοηθήσουν στην επίλυση του προβλήματος.

Ευερεθιστότητα και κατάθλιψη

Η έλλειψη λιπιδίων επηρεάζει την ψυχική κατάσταση ενός ατόμου. Αυξημένες περιπτώσεις μπλουζ ή αντίστροφο θυμό, παρατήρησαν ακατανόητες διακυμάνσεις της διάθεσης; Είναι καιρός να εισάγουμε στη διατροφή θαλασσινά και λιναρόσπορους. Τα ευεργετικά λίπη που περιέχονται σε αυτά θα σας κάνουν πιο ήρεμο και φιλικότερο.

Κόπωση

Είναι μόνο το μεσημεριανό γεύμα τώρα και η ενέργεια έχει εξαντληθεί; Δεν υπάρχει καμία δύναμη για τίποτα; Πιθανότατα, ο λόγος έγκειται στην έλλειψη λίπους, που είναι η κύρια πηγή ενέργειας. 20 γραμμάρια λάδι καρύδας, μεθυσμένος για πρωινό με καφέ, θα βοηθήσει να «θεραπεύσει» την υπνηλία και την κούραση.

Μην αφήνετε την αίσθηση της πείνας

Πρόσφατα έφαγε, και στο στομάχι ήδη τρεμοπαίζει; Ένα σαφές σημάδι της «απολίπανσης» του σώματος. Αρκεί λίγα "καλά" λίπη για να ικανοποιήσουν την πείνα. Μια φέτα από αβοκάντο, λίγο καρύδια ή μια φέτα ψαριού δεν θα επηρεάσει το σχήμα, αλλά το σώμα θα είναι ευγνώμων για τη σίτιση.

Πάγωμα ακόμα και στη ζέστη;

Μία από τις λειτουργίες του υποδόριου λίπους είναι η διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας του σώματος. Για το λόγο αυτό, το δέρμα πάγωμα πιο συχνά από τους λιπαρούς ανθρώπους. Σε συνθήκες απότομης μείωσης της θερμοκρασίας του αέρα (εκτός του σπιτιού στο κρύο), τα κύτταρα λιπώδους ιστού εκπέμπουν ένα μέρος θερμότητας για ολόκληρο το σώμα. Φυσικά, δεν είναι απαραίτητο να «χτίσει» τις πλευρές και το στομάχι - για να θερμάνει το σώμα, ένα μάλλον μικρό υποδόριο στρώμα λιπώδους ιστού.

Απουσία σκέψης

Τα λιπαρά οξέα, ιδιαίτερα το Ωμέγα-3, παίζουν έναν απαραίτητο ρόλο για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου. Η έλλειψη λιπιδίων οδηγεί σε επιδείνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Οι άνθρωποι με έλλειψη λίπους είναι δύσκολο να συλλέξουν τις σκέψεις, να κρατήσουν την προσοχή, να επικεντρωθούν σε σημαντικά πράγματα. Τρόφιμα πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα θα συμβάλουν στη βελτίωση της κατάστασης.

Είναι το βάρος στη θέση του;

Αυτό, φυσικά, ακούγεται παράδοξο, αλλά στην πραγματικότητα είναι. Οι άνθρωποι που είναι σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι δύσκολο να απαλλαγούμε από την περίσσεια. Το γεγονός είναι ότι, σύμφωνα με τη φύση, όταν ο οργανισμός δεν λαμβάνει λίπη, αρχίζει να αντλεί ενέργεια από άλλες πηγές - πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Αυτός παίρνει τη δύναμη από ό, τι παίρνει τακτικά και τι δεν χρειάζεται να αποθέσει επάνω επάνω. Τα υποδόρια λίπη διατηρούνται ως «NZ», φοβούνται να ξοδέψουν την ουσία, τα εξαντλημένα αποθέματα των οποίων δεν έχουν ακόμη αναπληρωθεί.

Η όραση επιδεινώθηκε

Η οξεία εξασθένηση της όρασης είναι συχνά ένα σήμα έλλειψης λίπους. Η έλλειψη ωμέγα-3 οξέων οδηγεί στο γλαύκωμα και στην αύξηση της πίεσης των ματιών. Η κατανάλωση trans-λιπαρών έχει επίσης αρνητική επίδραση στα μάτια - μέχρι την πλήρη απώλεια της όρασης.

Πόνος στις αρθρώσεις

Ανακουφίστε τον πόνο στις αρθρώσεις και αποφύγετε την ανάπτυξη αρθρίτιδας κάτω από τη δύναμη των λιπαρών τροφών. Αλλά για μια τέτοια θεραπεία είναι σημαντικό να επιλέξετε τα "σωστά" λίπη. Η πηγή των ωφέλιμων λιπιδίων είναι καλύτερα να επιλέγετε φιλέτα σολομού, ρέγγα ή σαρδέλες, ελαιόλαδο και καρύδια. Αλλά ειδικά για να μην ασχολούνται με αυτούς επίσης - να θυμάστε ότι αυτό είναι εξαιρετικά υψηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα.

Υψηλή χοληστερόλη

Το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης εξαρτάται άμεσα από τους δείκτες "καλό": όσο περισσότερο το πρώτο, τόσο λιγότερο το δεύτερο. Μπορείτε να αυξήσετε την παροχή "υγιούς" χοληστερόλης με την κατανάλωση θαλάσσιων ψαριών μία φορά την εβδομάδα. Με απλά λόγια, για να αυξήσετε την "καλή" χοληστερόλη, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε "καλά" λίπη.

Κουρασμένοι από πολυσύχναστες θέσεις;

Σηματοδοτεί επίσης πιθανή ανεπάρκεια λίπους. Κούραση από διαμονή στα γήπεδα ή θορυβώδη μέρη λόγω αισθητηριακών βλαβών στο σώμα. Για να διορθώσετε το επίπεδο της ευαισθησίας του θορύβου θα βοηθήσετε τα προϊόντα που περιέχουν Ωμέγα-3.

Beriberi

Η απόρριψη από λιπαρά τρόφιμα είναι πάντα η βιταμίνη Α, D, E και K. Αυτές οι βιταμίνες είναι λιποδιαλυτές ουσίες. Δηλαδή, για να μπορέσει ο οργανισμός να μάθει, χρειάζεται λίπη. Ένας πολύ καλός τρόπος για να αποκαταστήσετε την ισορροπία των βιταμινών είναι να προσθέσετε λάδι στη διατροφή. Η καρύδα είναι επιθυμητή, παρά το γεγονός ότι ανήκει σε κορεσμένα λίπη. Αλλά αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για την ενεργοποίηση λιποδιαλυτών βιταμινών.

Ποιο θα πρέπει να είναι το ποσοστό των λιπιδίων στο σώμα

Υπάρχουν 2 είδη αποθέσεων λίπους στο ανθρώπινο σώμα. Αυτό είναι στην πραγματικότητα το υποδόριο στρώμα (ορατό) και το λεγόμενο σπλαγχνικό (γύρω από τα εσωτερικά όργανα). Υπολογίζοντας το ποσοστό του λίπους στο σώμα, λάβετε υπόψη και τους δύο τύπους λιπώδους ιστού. Αλλά τα εσωτερικά αποθέματα είναι πιο δραστικά από άποψη μεταβολισμού από το λιπαρό στρώμα κάτω από το δέρμα. Ως εκ τούτου, στο αρχικό στάδιο της δίαιτας, η απώλεια βάρους ξεκινά από το εσωτερικό - πρώτα το λίπος αφήνει την κοιλιακή κοιλότητα, και μόνο μετά από αυτό τα εξωτερικά εκατοστά. Ως εκ τούτου ο υπολογισμός: με μείωση του συνολικού σωματικού βάρους στην περιοχή 5-10%, η περιεκτικότητα λίπους στην κοιλιακή κοιλότητα μειώνεται κατά 10-30%.

Για τις γυναίκες, το κανονικό ποσοστό των λιπιδίων είναι 5-8 μονάδες υψηλότερο από αυτό των ανδρών και κυμαίνεται από 20-25%. Αλλά αυτοί είναι μόνο οι μέσοι δείκτες που διαφέρουν για διαφορετικές κατηγορίες ηλικίας.

Αν οι άνδρες bodybuilders να μειώσει το «λίπος» ένα ελάχιστο ποσοστό σχεδόν δεν φέρει τον κίνδυνο για την υγεία, το γυναικείο σώμα μπορεί να είναι αρκετά απεγνωσμένα να ανταποκριθεί στην «στέγνωμα» - μέχρι τις σοβαρές ορμονικές ανωμαλίες.

Όσο για τους άνδρες, η παρουσία στο σώμα του 15-20% του λίπους τους επιτρέπει να φαίνονται κατάλληλα. Έξι "κύβοι" του Τύπου γίνονται ορατοί σε ποσοστό 10-12%, και 7% ή λιγότερο - αυτή είναι η εμφάνιση των bodybuilders κατά τη διάρκεια των αγώνων.

Υπολογίστε το ποσοστό σωματικού λίπους χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή, μετρώντας το πάχος των πτυχών στο σώμα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται ενεργά από άτομα που ασχολούνται επαγγελματικά με το bodybuilding. Μια απλούστερη μέθοδος είναι οι συμβατικές ηλεκτρονικές κλίμακες. Τα περισσότερα μοντέλα παρέχουν την ευκαιρία να υπολογίσετε το περιεχόμενο της λίπους στο σώμα.

Προϊόντα, τρομερά για το λίπος

Έτσι, με απλές μετρήσεις, κατέστη σαφές: υπάρχει λίγο περισσότερο σωματικό λίπος από το απαραίτητο. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την περίσσεια εάν προσαρμόσετε τη διατροφή σας και τη σωματική σας δραστηριότητα. Αλλά, επιπλέον, υπάρχουν πολλά προϊόντα από τα οποία το λιπαρό στρώμα λιώσει ακόμη πιο γρήγορα. Οι διατροφολόγοι τους αποκαλούν καυστήρες λίπους και χωρίζονται σε δύο ομάδες: υγρά και στερεά τρόφιμα.

Υγρά καυστήρες λίπους

1. Νερό Επιταχύνει αποτελεσματικά τον μεταβολισμό, εάν πίνετε ένα ποτήρι νερό 20 λεπτά πριν το πρωινό. Κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε από ένα και μισό έως 2 λίτρα καθαρού μη ανθρακούχου νερού.
2. Πράσινο τσάι. Φυσικός καυστήρας λίπους, επιταχύνοντας τον μεταβολισμό.
3. Καφές Ένα ποτήρι αυτού του ποτού, μεθυσμένο πριν από την αθλητική προπόνηση, θα αυξήσει τη θερμοκρασία του σώματος και θα επιταχύνει την καύση των λιποκυττάρων. Αλλά για προφανείς λόγους, αυτός ο καυστήρας λίπους δεν είναι κατάλληλος για υπερτασικούς ασθενείς.
4. Κριθαρό νερό. Καταστρέφει τα κύτταρα του υποδόριου λίπους, απομακρύνει σκωρίες και τοξίνες από το σώμα.
5. Νερό λεμονιού. Βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από το υπερβολικό λίπος, βελτιώνει την ανοσία, μειώνει την όρεξη.
6. Φορμάζει. Οι φρέσκοι χυμοί περιέχουν πολλές βιταμίνες. Και διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της θεραπείας και του καθαρισμού του σώματος όλων που είναι περιττό.
7. Κόκκινο κρασί Δεν έχουν όλοι την αποδοχή ενός τέτοιου αποτελεσματικού καυστήρα λίπους, αλλά ορισμένοι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι ένα ποτήρι κρασί πριν το δείπνο μειώνει σημαντικά την όρεξη. Το κυριότερο είναι ότι η υιοθέτηση του αλκοόλ δεν μετατρέπεται σε κακή συνήθεια.

Στερεοί καυστήρες λίπους

1. Kashi. Καθαρίζουν το σώμα των τοξινών. Το πιο αποτελεσματικό στην καταπολέμηση των αποθέσεων λίπους είναι η πλιγούρι βρώμης και το φαγόπυρο.
2. Λαχανικά. Τα σπαράγγια και το λάχανο απομακρύνουν το υπερβολικό υγρό από το σώμα, αποτρέπουν την εναπόθεση λιπιδίων και το σχηματισμό οίδημα, ρυθμίζουν το μεταβολισμό. Το τζίντζερ έχει μια εντυπωσιακή επίδραση στη διάσπαση του λίπους.
3. Προϊόντα πρωτεΐνης. Οι φυσικοί καυστήρες λίπους μεταξύ των πρωτεϊνικών τροφίμων είναι ασπράδια αυγών, ψάρια, άπαχο κρέας. Επίσης, συμβάλλουν στην ταχύτερη συσσώρευση μυϊκής μάζας αντί για αποθέσεις λίπους.
4. Φρούτα, μούρα. Πλούσιο σε βιταμίνες, οι γκρέιπφρουτ (όπως και άλλα εσπεριδοειδή) είναι ένας από τους καλύτερους καυστήρες λίπους. Καλό για το αδυνατισμό ακτινίδιο και τα μήλα - ομαλοποιήστε το έργο των εντέρων. Ανανάς περιέχει βρωμίνη ουσία που διαλύει το λίπος. Υπάρχει ένα ένζυμο που διασπά τα μόρια λίπους στα σμέουρα και τις σταφίδες.
5. Γαλακτοκομικά προϊόντα. Το κεφίρ, το φυσικό γιαούρτι και το τυρί cottage καταστρέφουν τους λιπώδεις ιστούς.
6. Μπαχαρικά Τα πικάντικα καρυκεύματα διεγείρουν τον πυρετό και την εφίδρωση, γεγονός που οδηγεί στην αποδόμηση του υποδόριου λίπους.

Από τα προϊόντα που παρατίθενται, είναι εύκολο να δημιουργήσετε ένα μενού διατροφής με λίπος. Τα πιο δημοφιλή πιάτα των προγραμμάτων φαγητού που αποσκοπούν στην καύση του λίπους - ποτού Sassi, της επονομαζόμενης σούπας της Βόννης και των φρούτων και των πικάντικων κοκτέιλ. Όλα αυτά τα πιάτα είναι εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι.

Πιείτε Sassi απελευθερώνει το σώμα από την υπερβολική ρευστό και επιταχύνει το μεταβολισμό. Αποτελείται από 2 λίτρα νερού, ένα κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο τζίντζερ, ένα αγγούρι σε φέτες, φέτες λεμονιού και λίγα φύλλα μέντας.

Για τη σούπα της Βόννης χρειάζεστε 1 λάχανο, 2 γλυκές πιπεριές, ρίζα σέλινου και μίσχους, μερικές ντομάτες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η σούπα μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα συστατικά που μπορούν να διασπάσουν λιπαρά μόρια.

Κοκτέιλ κατά το περιττό λίπος είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα συνδυασμό από λεμόνι και δυόσμο, γκρέιπφρουτ και ανανά, το σέλινο και τα μήλα, το τζίντζερ και τα πικάντικα μπαχαρικά.

Ωστόσο, ο κατάλογος των προϊόντων είναι αρκετά εκτεταμένος, οπότε υπάρχει κάτι για να πειραματιστείτε.

Κάψτε τα υπερβολικά λίπη θα βοηθήσουν... λίπη

Φυσικά, αυτό δεν ακούγεται πολύ λογικό, αλλά μερικοί λόγιοι το λένε αυτό. Κατά την άποψή τους, αρκεί να μειωθεί το μερίδιο της κατανάλωσης των υδατανθράκων και λίγο λίπος για να αυξήσει την ημερήσια δόση (φυσικά, trans λιπαρά δεν περιλαμβάνονται σε αυτή την κατηγορία), πώς θα είναι η διαδικασία απώλειας βάρους, καθώς και το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης ανεβαίνει. Ταυτόχρονα, οι επιστήμονες επιμένουν: η ποσότητα του χρησιμοποιούμενου λίπους πρέπει να αυξηθεί λόγω του κόκκινου κρέατος, των θαλάσσιων ψαριών, του ελαιολάδου και των ξηρών καρπών. Επίσης ευπρόσδεκτα πιάτα από κοτόπουλο, λίγο χοιρινό, αβοκάντο, τόφου, κραμβέλαιο.

Όταν ασχολείται με την καταπολέμηση της περίσσειας λίπους, ο λόγος των καταναλωμένων και καμένων θερμίδων είναι πρωταρχικής σημασίας. "Χρήσιμα" λίπη - αυτό, φυσικά, είναι καλό, αλλά η χρέωση δεν έχει επίσης ακυρωθεί.

Ίσως ένα τέτοιο πρόγραμμα για την καύση του υποδόριου λίπους να έχει το δικαίωμα ύπαρξης και είναι πιθανό ότι βοηθά πραγματικά πολλούς. Όποια και αν ήταν, για οποιονδήποτε πρέπει να εγκαταλείψει γλυκά, κέικ και κουλούρια, και τα προϊόντα που επιτρέπονται από τη διατροφή, αν και περιλαμβάνονται στον κατάλογο των πλούσιων σε λιπαρά, αλλά πολύ χρήσιμα. Και σε μικρές μερίδες και γίνονται διαιτητικές. Μετά από όλα, για την απώλεια βάρους, είναι σημαντικό να μην εγκαταλείψουμε το λίπος, αλλά να αλλάξουμε την προσέγγιση της διατροφής.

Υγιεινά λίπη για απώλεια βάρους θα πρέπει να βρεθούν σε αυτά τα προϊόντα:

Όσον αφορά το τελευταίο προϊόν, σημειώνουμε: παρά το γεγονός ότι είναι πρωτοπόρος στην περιεκτικότητα σε λιπαρά, το λίπος εξακολουθεί να συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Αποτελείται από ακόρεστα λιπίδια και εκείνα που εισέρχονται στο σώμα καταστρέφουν τα κορεσμένα λίπη που υπάρχουν ήδη στο σώμα. Επιπλέον, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, το λίπος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, χρησιμεύει ως πρόληψη της ογκολογίας, των καρδιακών παθήσεων και των αιμοφόρων αγγείων.

Καταπληκτικά γεγονότα

Το γεγονός ότι τα λίπη είναι εξαιρετικά απαραίτητα για το σώμα να ολοκληρώσει την εργασία και την κανονική ευεξία είναι ήδη ξεκάθαρο. Αλλά τα λιπίδια στο ανθρώπινο σώμα κατανέμονται μερικές πιο ενδιαφέρουσες λειτουργίες, τις οποίες πολλοί κανένας δεν μαντέψαμε.

1. Για τον εγκέφαλο. Ιστός εγκεφάλου, λένε βιολόγοι, είναι σχεδόν 60 τοις εκατό λίπος. Το λιπαρό "κάλυμμα" περιβάλλει κάθε ίνα του νευρικού ιστού, γεγονός που συμβάλλει στην ταχύτερη μετάδοση των παλμών. Μια διατροφή χαμηλή σε λιπαρά στην πραγματικότητα στερεί από τον εγκέφαλο «δομικό υλικό» που είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του σώματος. Για την κανονική λειτουργία, ο εγκέφαλος χρειάζεται ωμέγα-3 οξύ, λιποδιαλυτές βιταμίνες.
2. Για τους πνεύμονες. Το φως, ή μάλλον το εξωτερικό τους κέλυφος, αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από λίπος. Σε πρόωρα μωρά, οι πνεύμονες στερούνται προστατευτικού λίπους, επομένως αυτά τα μωρά χρειάζονται εξωτερική βοήθεια. Μια ανεπαρκής ποσότητα λίπους στο σώμα οδηγεί σε διαταραχή των πνευμόνων. Μερικοί επιστήμονες παρακολουθούν τη σχέση μεταξύ ανεπαρκούς πρόσληψης λίπους και ανάπτυξης άσθματος, η οποία συμβαίνει ως αποτέλεσμα της καταστροφής του λιπαρού στρώματος των πνευμόνων.
3. Για ασυλία. Το έλλειμμα των λιπιδίων που περιέχονται στο βούτυρο και λάδι καρύδας, σύμφωνα με ορισμένους μελετητές, είναι το γεγονός ότι τα λευκοκύτταρα (λευκά αιμοσφαίρια) χάνουν την ικανότητα να αναγνωρίζουν και να καταστρέφουν τους ιούς, τους μύκητες και τα βακτήρια.
4. Για το δέρμα. Φωσφολιπίδια - το κύριο συστατικό της κυτταρικής μεμβράνης. Χωρίς την απαραίτητη ποσότητα λίπους, τα κύτταρα καταστρέφονται, πράγμα που σημαίνει ότι διαταράσσεται η δομή των ιστών και των οργάνων. Αυτό ισχύει και για το δέρμα - το μεγαλύτερο όργανο στο ανθρώπινο σώμα. Το ξηρό και ραγισμένο δέρμα είναι μια ανοικτή πύλη για λοιμώξεις.
5. Για την καρδιά. Επαρκή κορεσμένα λίπη είναι επίσης ωφέλιμα. Τουλάχιστον, αυτό υποδεικνύεται από επιστήμονες που εξέτασαν τους κατοίκους των νησιών του Ειρηνικού. Στις φυλές, των οποίων η διατροφή περιλαμβάνει λάδι καρύδας, πρακτικά δεν υποφέρουν από καρδιαγγειακά προβλήματα.
6. Για τις ορμόνες. Τα λίπη είναι δομικά συστατικά των ορμονών που ρυθμίζουν πολλές λειτουργίες του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των αναπαραγωγικών. Ως εκ τούτου, γι 'αυτό είναι σημαντικό να αποφευχθεί δίαιτες χαμηλών θερμίδων στη διατροφή των εφήβων, στη λήξη, όπως η ανεπάρκεια του λίπους μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη των οργάνων φύλου.

Πολλοί άνθρωποι ανελέητα ταξινομούν τα λιπίδια ως «κακά» τρόφιμα και αρνούνται να τρώνε λιπαρά τρόφιμα. Και δεν γνωρίζουν καν την βλάβη που κάνουν στο σώμα τους. Αλλά αξίζει μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτές τις ουσίες περισσότερο να συνειδητοποιήσουν ότι - μας όλα, και ο λόγος για τον υπερβολικό βάρος δεν βρίσκεται στα έλαια και τα θαλασσινά ψάρια, και σε λάθος ματιά στις αρχές της διατροφής.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhiry/