Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες γνωρίζουν ότι το κλειδί για μια καλή και δραστήρια μέρα είναι ένα πλήρες πρωινό. Μία από τις καλύτερες επιλογές είναι το κουάκερ, και πώς μπορεί να είναι, εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Εάν είστε εξοικειωμένοι με τη βρώμη, τότε μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε κάτι άλλο, για παράδειγμα, κριθάρι ή κριθάρι κριθαριού. Φυσικά, έχουν ορισμένες διαφορές, για τις οποίες θα μιλήσουμε λεπτομερέστερα.

Ακριβώς μιλάμε για το γεγονός ότι από μόνη της grits κριθαριού δεν υπάρχουν. Από κριθάρι, μπορείτε να πάρετε δύο είδη δημητριακών: κριθάρι και κριθάρι, έτσι θα συγκρίνουμε αυτά τα κουάκερ. Το κριθάρι από μαργαριτάρια λαμβάνεται με λείανση του κριθαριού, απομάκρυνση μεμβρανών και στίλβωση. Για τα δημητριακά κριθαριού, το κριθάρι, ιδίως ο πυρήνας, συνθλίβεται με λεπτό τρόπο και τα φιλμ δεν αφαιρούνται. Φυσικά, το χυλό κριθαριού θα είναι πολύ πιο χρήσιμο από το κριθάρι. Δεδομένου ότι η πρώτη θα περιέχει μια μεγαλύτερη ποσότητα ινών, καθώς και μεταλλικά στοιχεία.

Όσο για το χρόνο μαγειρέματος, το χυλό κριθαριού παρασκευάζεται πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα, αλλά το μαργαριτάρι κριθάρι θα πάρει περισσότερο χρόνο, μερικές φορές μπορεί να διαρκέσει περίπου μια ώρα.

Και οι δύο όρχεις θα είναι χρήσιμες για την πέψη, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις. Το χυλό κριθαριού χωνεύεται περισσότερο από το κριθάρι, επομένως δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε πολύ συχνά. Για το όφελος θα είναι αρκετά αρκετή για να χρησιμοποιήσετε δύο φορές την εβδομάδα.

Τα πιο ενδιαφέροντα νέα:

Είναι δυνατόν να αραιωθεί το τσάι με κρύο νερό

Είναι δύσκολο να φανταστείτε την ημέρα σας χωρίς να έχετε κάποιο ζεστό και ταυτόχρονα αναζωογονητικό ποτό. Πολλοί...

Είναι δυνατή η αντικατάσταση των φύλλων του χρένου στη ρίζα

Χρένο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στην παραδοσιακή ιατρική και το μαγείρεμα λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων και της εξαιρετικής γεύσης...

Μπορώ να αντικαταστήσω την πάστα ντομάτας με χυμό ντομάτας

Η πάστα ντομάτας χρησιμοποιείται για να κάνει σάλτσα, σάλτσες και σάλτσες για μπορς. Το προϊόν είναι το αποτέλεσμα...

http://moznoli.ru/kulinariya/chem-otlichaetsya-yachnevaya-krupa-ot-yachmennoj/

Helperlife

Σίγουρα ο καθένας μας έχει ένα αγαπημένο κουάκερ. Οι λάτρεις των σιτηρών κριθής θα ενδιαφέρονται να μάθουν για τα οφέλη και τις ζημιές. Τι κάνει αυτά τα δημητριακά; Ποιες νόστιμες συνταγές σιτηρών υπάρχουν; Θα βρείτε σίγουρα την απάντηση σε όλα αυτά τα ερωτήματα σήμερα!

Η σύνθεση και η θερμιδική περιεκτικότητα σε δημητριακά κριθαριού - από αυτά που παράγονται

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του δημητριακού από άλλους είναι η απουσία ποικιλιών, αν και διαιρείται με αριθμούς. Συνολικά υπάρχουν τρεις αριθμοί που αναμειγνύονται μαζί. Επίσης στην πώληση μπορείτε συχνά να βρείτε μικρά και μεγάλα yachku. Πριν από τη μεταποίηση το σιτάρι ταξινομείται, καθαρίζονται από διάφορες ακαθαρσίες και σπόροι ζιζανίων αφαιρούνται. Το κριθάρι είναι φτιαγμένο από κριθάρι, ωστόσο δεν γίνεται στίλβωση και στίλβωση. Για το λόγο αυτό, η yachka είναι πολύ πιο χρήσιμη από άλλα μεταποιημένα δημητριακά, όπως το κριθάρι. Διατηρεί μια τεράστια ποσότητα ινών, βιταμινών και ωφέλιμων ιχνοστοιχείων.
Για παράδειγμα, όπως:

• Βιταμίνες της ομάδας Β, Δ, Ε, ΡΡ
• Αμινοξέα
• Ιχνοστοιχεία - πυρίτιο, χρώμιο, φθόριο, ψευδάργυρος και φώσφορος
• Αντιβακτηριακή ουσία - hordetsin

Η ενεργειακή αξία αυτού του προϊόντος είναι 324 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Από αυτά: πρωτεΐνες - 10,4 g, λίπη - 1,3 g, υδατάνθρακες - 66,3 g
Παρά το σχετικά υψηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, το χυλό από τέτοιους κόκκους αναγνωρίζεται ως διαιτητικό προϊόν, επειδή περιέχει ίνες, οι οποίες είναι σε θέση να ομαλοποιήσουν το έργο του στομάχου και να επιταχύνουν σημαντικά τον μεταβολισμό. Επιπλέον, οι ίνες βοηθούν το σώμα στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών και προϊόντων, γεγονός που θα επηρεάσει θετικά την απώλεια βάρους.

Είναι αλήθεια ότι τα κριθή κριθαριού και κριθαριού είναι τα ίδια;

Δεδομένου ότι και τα δύο σιτηρά παρασκευάζονται από τον ίδιο κόκκο, μπορεί να ειπωθεί ότι είναι ένα και το αυτό. Ωστόσο, υπάρχει κάποια διαφορά στην επεξεργασία των σιτηρών, γεγονός που προκαλεί σύγχυση σε άτομα που δεν γνωρίζουν τέτοιες αποχρώσεις. Κριθάρι κριθαριού (διαφορετικά "κριθάρι") - παράγεται με την αφαίρεση των φιλμ, και στη συνέχεια υπόκειται σε ειδική επεξεργασία. Είναι γυαλισμένο και γυαλισμένο, το οποίο επηρεάζει αρνητικά τα οφέλη αυτού του προϊόντος, καθώς χάνει μια μικρή ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Από την άλλη πλευρά, η yachka δεν υπόκειται σε τέτοια επεξεργασία, πράγμα που την καθιστά πιο χρήσιμη από την κριθάρι. Οπτικά, το κριθάρι είναι μεγαλύτερο και λευκό.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των δημητριακών κριθαριού: τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα

Το παλαιότερο καλλιεργημένο φυτό έχει κερδίσει από καιρό δημοτικότητα μεταξύ των ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία τους. Το δημητριακό κριθαριού συνιστάται να χρησιμοποιείται σε ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα και του γαστρεντερικού σωλήνα. Το Yachka θα βοηθήσει με την αναιμία, τη διάρροια και την παχυσαρκία, επειδή περιέχει μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ακόμη ότι τα δημητριακά κριθαριού μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Επιπλέον, είναι επίσης ένας εξαιρετικός παράγοντας κατά της γήρανσης, καθώς οι ίνες επιβραδύνουν σημαντικά τις διαδικασίες της γήρανσης των κυττάρων και επίσης διατηρούν τα μαλλιά και τα νύχια υγιή. Τα πιάτα αυτού του δημητριακού αγωνίζονται θαυμάσια με την κατάθλιψη και τις μεταβολές της διάθεσης. Οι κόκκοι κριθαριού είναι μια φυσική αντιβακτηριακή ουσία, καθώς περιέχουν το "Gordetsin", το οποίο είναι ικανό να καταπολεμήσει τον μύκητα. Το γρασίδι έχει διουρητική ιδιότητα, η απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού θα σας κάνει να νιώθετε πολύ καλύτερα αν το σώμα σας είναι επιρρεπές σε οίδημα. Θα έχει ευεργετική επίδραση ενός τέτοιου προϊόντος στην όραση, καθώς και στη θεραπεία της αρθρίτιδας. Με την τακτική χρήση κουάκερ από δημητριακά κριθαριού, σίγουρα θα νιώσετε πιο ενεργητικός και η παραγωγική ικανότητα θα αυξηθεί σημαντικά.
Είναι ενδιαφέρον. Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν το yachka για να θεραπεύσουν τα κρυολογήματα και τις παθήσεις του στομάχου. Για το λόγο αυτό, το σώμα του ασθενούς ήταν επενδεδυμένο με μια βρασμένη yachka, η οποία δείχνει πόσο πολύτιμες, περιβάλλουσες, αντισπασμωδικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος αποτιμήθηκαν. Ζημιές από αυτό το χορτάρι λίγο, αλλά εξακολουθεί να είναι διαθέσιμο. Το Yachka μπορεί να έχει αρνητική επίδραση αν η δυσανεξία στη γλουτένη είναι ατομική. Γι 'αυτό, εάν μετά τη χρήση αυτού του προϊόντος παρατηρήσετε φούσκωμα ή δυσάρεστες αισθήσεις, μπορεί να έχετε δυσανεξία στη γλουτένη. Σε αυτή την περίπτωση, δεν συνιστάται να τρώτε πιάτα που περιλαμβάνουν μια yachka, διαφορετικά θα οδηγήσει στην εμφάνιση μιας χρόνιας ασθένειας "κοιλιοκάκη".

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κουάκερ από δημητριακά κριθαριού

Η χρήση δημητριακών κριθαριού στον διαβήτη

Κριθάρι κριθαριού για σημείωση

Σούπα με βάση το κριθάρι: συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε το βίντεο και μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια εξαιρετική σούπα, αποτελούμενη από ένα κύριο συστατικό - yachka.

http://helperlife.ru/206-yachnevaya-krupa.html

Πλιγούρια κριθαριού - μια ξεχασμένη πηγή υγείας και νεολαίας

Το κριθάρι Krupa έχει ένα πλούσιο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων και ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα. Πρόκειται για ένα από τα παλαιότερα φυτά δημητριακών που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, για ζωοτροφές και τεχνικούς σκοπούς, καθώς και για τη βιομηχανία ζυθοποιίας.

Τα πλιγούρια κριθαριού θεωρούνται τα πιο θρεπτικά μεταξύ άλλων σιτηρών λόγω του γεγονότος ότι τα θρεπτικά συστατικά τους απορροφώνται σχεδόν εντελώς.

Περιγραφή εγκαταστάσεων

Το όνομα Κριθάρι κρύβει ένα ολόκληρο γένος φυτών δημητριακών, ωστόσο, το κριθάρι συνήθως καλλιεργείται για φαγητό. Άλλοι εκπρόσωποι αυτού του γένους καλλιεργούνται αρκετά σπάνια, πιο συχνά αναπτύσσονται σε άγρια ​​κατάσταση. Οι ποικιλίες κριθαριού είναι ετήσιες, διετείς και πολυετείς χλόες.

Το κριθή, μαζί με το σιτάρι, θεωρείται ένα από τα πρώτα φυτά δημητριακών που άρχισαν να καλλιεργούν και να τρώνε. Αυτό συνέβη στη Μέση Ανατολή πριν από τουλάχιστον 10 χιλιάδες χρόνια. Έχει μεγάλο περιεχόμενο σε βιότοπους - από το νησί της Κρήτης και τη βόρεια ακτή της Αφρικής έως τα βουνά του Θιβέτ.

Αρχαιολογικά ευρήματα δείχνουν ευρεία κριθάρι όπως τα δημητριακά, όχι μόνο στην Ασία αλλά και στην Αίγυπτο των Φαραώ, την αρχαία Ελλάδα και τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Αυξήθηκε στις βόρειες χώρες - Νορβηγία, Φινλανδία.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι οι σπόροι ενός ετήσιου φυτού. Λόγω της ανεπιτήδευσής της, τα κριθαράκια κριθή θεωρήθηκαν φθηνά και ασύμφορα, επομένως κατά τον Μεσαίωνα αντικαταστάθηκε το ακριβότερο σιτάρι. Και παρόλο που το κριθάρι έχει τεράστιες ευεργετικές ιδιότητες, το κουάκερ από αυτό έχει χάσει τη δημοτικότητά του, έχει θεωρηθεί προϊόν ζωοτροφών, ένα προσιτό αγροτικό πιάτο.

Ένας διαλυτός τύπος ινών μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη συνολική κατάσταση του σώματος, να μειώσει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα. Αυτές οι ιδιότητες καθιστούν τους σπόρους κριθαριού πολύ χρήσιμους για εκείνους που έχουν την τάση να κερδίζουν γρήγορα και τείνουν να το εξομαλύνουν.

σύνθεση κριθάρι είναι πολύ καλά ισορροπημένη, περιέχει πολλές πρωτεΐνες λαχανικών, υδατάνθρακες, βιταμίνες Ε, PP, Β4 και Β6, καθώς και ιχνοστοιχεία:

• κάλιο.
• ασβέστιο;
• σιδήρου.
• ιώδιο.
• φωσφόρου ·
• χαλκός.
• χρώμιο;
• μαγγάνιο.
• ψευδαργύρου.

Μια τέτοια πλούσια σύνθεση παρέχει τα πλιγούρια κριθαριού με την υψηλότερη θρεπτική αξία μεταξύ άλλων σιτηρών τροφίμων - 324 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Οι υδατάνθρακες αποτελούν τους σπόρους κριθαριού, οι λεγόμενες μεγάλες υδατάνθρακες, τα οποία κορεστεί πλήρως το σώμα και δίνουν την αίσθηση του κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι πέψη για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην προκαλέσει μια απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, έτσι ώστε το κριθάρι πλιγούρι είναι χρήσιμο να συμπεριλάβει στη θεραπευτική ή διαιτητική μενού στο διαβήτη, σημαντική σωματική άσκηση.

Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στην κριθή, φέρνουν πολλά οφέλη στο σώμα ως σύνολο, ενισχύοντας τα οστά και τα αιμοφόρα αγγεία, συμμετέχοντας στη διαδικασία σχηματισμού αίματος. Επίσης στη σύνθεση των κόκκων είναι η λυσίνη - ένα αμινοξύ που είναι διαθέσιμο στον άνθρωπο μόνο από φυτικές τροφές. Οι ιδιότητές του περιλαμβάνουν τη διέγερση της παραγωγής του κολλαγόνου και τη στήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.

κριθάρι Ζωμός διαφέρει σημαντικά περιβάλλουσα ιδιότητες, γεγονός που καθιστά πολύ χρήσιμο σε διάφορες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα που χαρακτηρίζεται από ερεθισμό του βλεννογόνου. Έχει επίσης τονωτικό, τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα, ιδιαίτερα απαραίτητο κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από σοβαρές ασθένειες.

Αντενδείξεις

Το κριθάρι σε οποιαδήποτε μορφή εξυπηρετεί προς όφελος του σώματος, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές. Οι αντενδείξεις για τη χρήση του είναι ασθένειες της γαστρεντερικής οδού στο οξεικό στάδιο.

Αν και τα πιάτα κριθαριού συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, η κατάχρηση τους μπορεί να προκαλέσει το αντίθετο αποτέλεσμα - γρήγορο κέρδος βάρους. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε κριθάρι στο μενού περίπου 1-2 φορές την εβδομάδα.

Είναι σημαντικό! Το κριθάρι περιέχει έως και 22,5% γλουτένη, οπότε θα πρέπει να αποκλειστεί από το μενού για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στην εν λόγω ουσία ή κοιλιοκάκη.

Εφαρμογή κόκκων κριθαριού

Τα πλιγούρια κριθαριού γίνονται σταδιακά δημοφιλή και πάλι μεταξύ εκείνων που παρακολουθούν τη διατροφή και την υγεία τους. Παρόλο που οι περισσότεροι άνθρωποι αντιλαμβάνονται τα πλιγούρια κριθαριού μόνο ως προϊόν για μαγείρεμα κουάκερ, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το κριθάρι είναι επίσης από βύνη, ζωμούς, ποτό καφέ.

Κριθάρι κριθαριού

Κριθάρι κριθαριού

Το θρυμματισμένο χυλό κριθαριού ονομάζεται συνήθως κριθάρι. Σε αυτή την περίπτωση, οι σπόροι δεν είναι αλεσμένοι, μόνο σπασμένοι σε μικρά κομμάτια. Εξαιτίας αυτού, διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος των ινών. Ταυτόχρονα, το χυλό από τα γιοτ αποδεικνύεται μαλακότερο από το μαργαριτάρι, επομένως είναι κατάλληλο για δίαιτες για παιδιά και δίαιτες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι το χαμηλότερο κόστος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των σιτηρών κριθαριού περιλαμβάνουν:

• ικανότητα ανακούφισης αλλεργικών αντιδράσεων,
• περιβάλλουσα δράση, χρήσιμη σε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
• αντιφλεγμονώδεις, διουρητικές ιδιότητες.
• ο μεγαλύτερος μεταξύ άλλων κόκκων είναι το περιεχόμενο φυτικών ινών, το οποίο συμβάλλει στη μέγιστη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και σε μια μακρά αίσθηση κορεσμού.

Στο κριθάρι πολλή πρωτεΐνη που περιέχει γλουτένη, καθώς και απαραίτητα αμινοξέα.

Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια

Το κριθάρι είναι γυαλισμένο με κόκκους ολόκληρου κριθαριού. Διαιρούνται σε μεγάλο και μικρό κλάσμα. Μικρό κριθάρι πέψη λίγο πιο εύκολο, razvarivaetsya γρηγορότερα. Χρησιμοποιείται για μαγειρικές σούπες, δημητριακά, μαγειρευτά κεφτεδάκια και σνακ. Από το μεγάλο μαργαριτάρι κριθάρι κριθάρι είναι επίσης βρασμένο, αλλά πιο εύθρυπτη, να είστε βέβαιος να προ-εμποτίσει τα δημητριακά για αρκετές ώρες σε κρύο νερό.

Κριθαριού κριθαριού στις ωφέλιμες ιδιότητες του είναι πολύ παρόμοια με το κριθάρι. Η κύρια διαφορά τους είναι η μέθοδος επεξεργασίας, με αποτέλεσμα η κριθάδα να χάσει ένα μέρος της ίνας.

Η κλασική συνταγή χυλού κριθαριού

Κριθαράκι χυλό μπορεί να προετοιμαστεί με πολλούς τρόπους. Το κριθάρι συνήθως μαγειρεύεται από 1 έως 2 ώρες, ο κόκκος κριθαριού είναι μόνο 40-45 λεπτά. Το σωστά ψημένο κουάκερ θα εκπλήξει με την πλούσια γεύση του και θα είναι από καιρό ένα από τα αγαπημένα της οικογένειας.

1. Τα πλιγούρια πρέπει να ξεπλένονται σε δροσερό νερό για να απομακρυνθεί η σκόνη και η σκόνη.
2. Για να μαγειρέψετε το χυλό κριθαριού γρηγορότερα, και οι κόκκοι να είναι πιο μαλακοί, τα δημητριακά προθερμαίνονται για αρκετές ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, μένει στο νερό όλη τη νύχτα, διατηρώντας το ποσοστό - για 1 φλιτζάνι δημητριακών πάρει ένα λίτρο κρύου νερού.
3. πλιγούρι Κριθάρι τέλεια συμπληρώνεται από το γάλα, και μετά από διαβροχή χύστε 2 φλιτζάνια γάλα για χυλό εύθρυπτο και 4 - για ιξώδη. Στην κλασική συνταγή, το κουάκερ αφέθηκε να μαλακώσει σε ένα λουτρό νερού για 6 ώρες. Χρησιμοποιώντας μια αργή εστία, μπορείτε να μειώσετε αυτή τη διαδικασία σε 40 λεπτά.
4. Έτοιμο χυλό πρέπει να γεμίσει με βούτυρο. Κριθάρι τον αγαπά πολύ, όσο περισσότερο βούτυρο προστίθεται στο κουάκερ, τόσο πιο λαμπρή θα είναι η γεύση του. Αυτό συμβαίνει όταν "δεν θα χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο".

Κριθάρι Malt

Υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις για τη ζύμωση κριθαριού, τόσο για εξωτερικά χαρακτηριστικά όσο και για τις τεχνολογικές του ιδιότητες. Η πρώτη ομάδα μπορεί να περιλαμβάνει τους ακόλουθους δείκτες:

• κριθάρι, από το οποίο θα κάνουν βύνη για μπύρα, πρέπει να έχουν ένα ομοιόμορφο ανοιχτό κίτρινο ή κίτρινο χρώμα. Το πράσινο χρώμα υποδεικνύει ότι ο κόκκος είναι υποκρυπτός και το σκούρο κίτρινο, διαστρωμένο με μαύρο ή καφέ, υποδεικνύει ακατάλληλη αποθήκευση. Πιθανότατα τέτοια κριθάρι χρωματίστηκε ή χτυπήθηκε από μικροοργανισμούς, λόγω της οποίας έχασε τη βλάστηση και την ποιότητα της βύνης.
• δεν πρέπει να υπάρχουν ακαθαρσίες από σήψη ή μούχλα στη μυρωδιά υψηλής ποιότητας κριθάρι. Κατά κανόνα, είναι αρκετά φρέσκο, λίγο σαν τη μυρωδιά του αχύρου. Για να το ακούσετε, θα πρέπει να ζεστάνετε λίγα σπόρια στην παλάμη σας, και στη συνέχεια - τρίψτε τα.
• η καθαρότητα των κόκκων καθορίζεται από την απουσία ξένων προσμείξεων (σπόροι που έχουν υποστεί βλάβες ή έχουν προσβληθεί, άλλους σπόρους, σπόρους ζιζανίων κ.λπ.) και παράσιτα.

Τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν τη βλάστηση των κόκκων, την υγρασία και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, καθώς και την εξωστρέφεια - τον αριθμό των ουσιών που εισέρχονται στο διάλυμα ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας.

Μπορείτε να κάνετε τη βύνη κριθαριού στο σπίτι. Το κριθάρι που έχει υποστεί βλάστηση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής ή ως πρώτη ύλη για την παρασκευή ζυθοποιίας στο σπίτι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ελέγξετε τα αγορασθέντα δημητριακά για βλάστηση. Για να γίνει αυτό, από τη συνολική μάζα επιλέξτε περίπου εκατό από τους μεγαλύτερους κόκκους και τα χύστε με ένα ποτήρι νερό. Τα αντικατασταθέντα αναδυόμενα παράθυρα αντικαθίστανται από νέα μέχρι να πνιγούν όλοι. Στη συνέχεια, το κριθάρι είναι τοποθετημένο πάνω στο ύφασμα, καλύπτεται με υγρή γάζα και αφήνεται για 2-4 ημέρες ζεστό. Μετά από αυτό, πρέπει να υπολογίσετε πόσα σπόρια δεν έχουν βλαστήσει. Κάθε μία θα είναι ισοδύναμη με ένα τοις εκατό. Αν ο συνολικός ρυθμός βλάστησης είναι μεγαλύτερος από 90%, τότε η πρώτη ύλη είναι κατάλληλη για τη δημιουργία βύνης.

Για να προετοιμάσετε τη βύνη, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το κριθάρι και να διαχωρίσετε όλους τους κόκκους που προέκυψαν, καθώς και τα απορρίμματα και τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, η εναπομείνασα πρώτη ύλη χύνεται με νερό 5 cm πάνω από το επίπεδο του κόκκου και αφήνεται για 14 ώρες. Στην περίπτωση αυτή, μετά από 7 ώρες, το νερό πρέπει να αντικατασταθεί με φρέσκο. Στο τέλος, μπορείτε να απολυμάνετε τους κόκκους γεμίζοντας το με ένα αδύναμο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για 1-2 ώρες.

Με την απολύμανση του κριθαριού, οι κόκκοι τοποθετούνται σε λεπτό στρώμα (4-5 cm) σε παλέτες.

Πρέπει να αναδεύονται κάθε 2-3 ώρες. Μια μέρα αργότερα, καλύπτεται με ένα υγρό πανί και αφήνεται σε ένα ζεστό δωμάτιο (15-20 μοίρες). Οι κόκκοι αναδεύονται και υγραίνονται κάθε μέρα. Η βύνη είναι έτοιμη όταν τα βλαστάρια φθάνουν σε μέγεθος ίσο με 1,5 μήκος κόκκων. Η διάρκεια ζωής του είναι μόνο 3 ημέρες. Μπορείτε να το αυξήσετε στεγνώνοντας τη βύνη.

Πριν από την ξήρανση, υποβάλλεται εκ νέου σε επεξεργασία με ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου (για 1 λίτρο νερού - 0,3 g υπερμαγγανικού καλίου) για 20 λεπτά. Στη συνέχεια η βύνη ξηραίνεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 30-40 μοίρες. Για το λόγο αυτό, μια καλά αεριζόμενο σοφίτα είναι κατάλληλη ή ένα ζεστό δωμάτιο στο οποίο λειτουργεί ένας ανεμιστήρας. Η ξήρανση διαρκεί 3-4 ημέρες, μετά την οποία αφαιρούνται τα λάχανα από τους κόκκους, τρίβοντάς τα ανάμεσα στις παλάμες και αποστέλλονται για αποθήκευση σε σάκους από λινάρι.

Ποτό καφέ

Νόστιμο ποτό καφέ λαμβάνεται από φρυγμένους και αλεσμένους κόκκους κριθαριού και σίκαλης. Μπορεί να χρησιμεύσει ως πλήρες υποκατάστατο του καφέ σε περιπτώσεις όπου η καφεΐνη αντενδείκνυται. Αυτό το ποτό είναι πολύ χρήσιμο επειδή διατηρεί τις περισσότερες από τις ιδιότητες του κριθαριού και της σίκαλης.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της πέψης, της απώλειας βάρους, της πρόληψης του διαβήτη και της συνολικής υγείας του σώματος. Ταυτόχρονα, ο καφές κριθαριού, αντίθετα από τον συνηθισμένο καφέ, δεν περιέχει καφεΐνη, επομένως δεν διεγείρει το νευρικό σύστημα. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να πιει οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και σε οποιαδήποτε ηλικία.

Το ποτό καφέ κριθαριού δεν έχει αντενδείξεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, εάν δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε τους σπόρους κριθαριού και σίκαλης σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια αλέθετε. Από τη σκόνη που προκύπτει, μπορείτε να παρασκευάσετε καφέ σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Όπως αναφέρθηκε ήδη, το κριθάρι συνδυάζεται τέλεια με το γάλα, οπότε το νερό στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί από ένα τρίτο με γάλα ή να το προσθέσετε σε ένα ήδη παρασκευασμένο ποτό. Θα διακοσμήσει τη γεύση και θα το κάνει πιο μαλακό.

Κρέμα, μέλι ή ζάχαρη σε γεύση προστίθεται επίσης στον τελικό καφέ.

Παρά την άδικη ληστεία, τα πλιγούρια κριθαριού σταδιακά επανακτούν τη θέση τους στο μαγείρεμα. Οι ευεργετικές του ιδιότητες και η πλούσια σύνθεση του καθιστούν αυτό το δημητριακό ένα από τα πιο πολύτιμα φυτά για τη διατροφή, τα οποία πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή όχι μόνο για θεραπεία αλλά και για την πρόληψη πολλών προβλημάτων υγείας.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/

Κριθάρι κριθή: τύποι, ιδιότητες και κανόνες προετοιμασίας

Τα σιτηρά θεωρούνται σημαντικό μέρος της σωστής διατροφής ενός ατόμου. Ανάλογα με τη σύνθεση, έχουν διαφορετικό θερμιδικό, γλυκαιμικό δείκτη, μπορούν να είναι ευεργετικοί και επιβλαβείς όταν καταναλώνονται. Φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι, πλιγούρι σιταριού, ρύζι και κεχρί συχνά βρίσκονται στα ράφια. Το κριθάρι κριθαριού είναι φθηνό, αλλά μπορεί να φέρει ένα σημαντικό ευεργετικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα.

Περιγραφή των δημητριακών

Το κριθάρι είναι μία από τις καλλιέργειες που καλλιεργούνται από την αρχαιότητα. Επί του παρόντος, η περιοχή κάτω από κριθάρι είναι η τέταρτη πιο δημοφιλής στον κόσμο για καλλιέργεια. Αυτό το φυτό ανήκει στο γένος των δημητριακών και μπορεί να είναι και ετήσιο, διετές, και πολυετές γρασίδι.

Το κριθάρι συνηθισμένο είναι μια απαιτούμενη γεωργική καλλιέργεια. Οι κόκκοι του χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, τεχνικά, ζωοτροφές, ζυθοποιία. Και επίσης χρησιμοποιείται στην παραγωγή δημητριακών, που ονομάζονται κριθάρι και κριθάρι. Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλά πιάτα όχι μόνο της ευρωπαϊκής κουζίνας αλλά και πολλών άλλων χωρών του κόσμου που βασίζονται σε αυτή την κουλτούρα.

Το εργοστάσιο σε ύψος μπορεί να φτάσει από τριάντα έως εξήντα εκατοστά. Ο στέλεχος είναι ίσιος και γυμνός. Το φύλλωμα είναι μακρύ και μπορεί να φτάσει τα 0,3 μέτρα. Το κριθάρι σχηματίζει μονόχρωμα σπίρτα, κάθε ένα από τα οποία μπορεί να αποτελείται από τέσσερα ή έξι πρόσωπα. Η κουλτούρα ανήκει στο είδος της αυτο-γονιμοποίησης, η περίοδος της ανθοφορίας της είναι τον Ιούνιο. Η συγκομιδή είναι η περίοδος από τα τέλη Ιουλίου έως τις αρχές Αυγούστου.

Οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν μεγάλο αριθμό απαραίτητων ουσιών για το σώμα:

1 kg σιτηρών κριθαριού περιέχει 290 kcal. Οι πιο χρήσιμοι κόκκοι θεωρούνται σε φυτρωμένη μορφή. Αυτό είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής όχι μόνο για τον άνθρωπο, αλλά και για τα ζώα.

Τύποι σιτηρών και οι διαφορές τους

Αρκετοί τύποι δημητριακών παρασκευάζονται από κριθή, η διαφορά μεταξύ των οποίων είναι σημαντική. Κάθε ένα από τα προϊόντα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, έτσι άξιζε μεγάλη δημοτικότητα στην κουζίνα. Οι κόκκοι κριθαριού διαφέρουν όσον αφορά τους τύπους επεξεργασίας και τα μεγέθη των κόκκων.

• Κριθάρι. Θεωρείται παραδοσιακός και αναντικατάστατος τύπος κουάκερ σε κάθε τραπέζι. Έχει την εμφάνιση πυρήνων κριθαριού, οι οποίες είναι απαλλαγμένες από πίτουρο. Τα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος είναι εύκολο να παρασκευαστούν, καλή γεύση, γρήγορος κορεσμός του σώματος όταν χρησιμοποιείται. Αυτός ο τύπος κουάκερ μπορεί να έχει τη μορφή μικρών και μεγάλων κλασμάτων, ενώ ο πρώτος απορροφάται καλύτερα.

Βράστε το χοντρό μαργαριτάρι καλύτερα μετά το μούσκεμα.

• Κριθάρι Αυτό το είδος δημητριακών αλέθεται, θρυμματισμένο κριθάρι. Ο κόκκος δεν υποβάλλεται σε λείανση, επομένως, διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του δημητριακού. Το κουάκερ από αυτό αποδεικνύεται ομοιογενές και μαλακό. Όπως και οι κόκκοι μπορούν να επεξεργαστούν σύμφωνα με τον τύπο των "ολλανδικών πλιγουριών", με αποτέλεσμα να κυλήσουν σε σφαιρικό σχήμα. Αυτός ο τύπος δημητριακών μαγειρεύεται ταχύτερα από το κριθάρι, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί εξαιρετική γεύση. Χυλό κριθαριού στο χρόνο μπορεί να βράσει περίπου 45 λεπτά, αλλά ταυτόχρονα αυξάνεται ο όγκος του 5 φορές.

Η θερμιδική αξία των 100 γραμμαρίων δημητριακών κριθαριού - 32,4 kcal, ενώ το κριθάρι - 32,0. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε yachki υπερβαίνει το κριθάρι, το ίδιο συμπέρασμα μπορεί να γίνει σχετικά με τη σύνθεση των ανόργανων ουσιών.

Χρήσιμες ιδιότητες

Εάν ένα άτομο θα τρώνε συστηματικά σιτηρά κριθαριού, αυτό μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Κερί κριθαριού και κριθαριού σε μαγειρευμένη μορφή περιέχουν μεγάλες ποσότητες ινών. Επιπλέον, η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των δημητριακών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ρυθμίσετε πολλές διαδικασίες στο σώμα. Τα οφέλη της κριθής κριθής χαρακτηρίζονται από ένα ευρύ φάσμα.

• Βελτίωση της πέψης. Λόγω της παρουσίας ινών σε αυτό το προϊόν, μπορεί να αποφευχθεί η δυσκοιλιότητα και η διάρροια. Για ανθρώπους διαφορετικών φύλων, η μηνιαία χρήση κριθαριού και σκαφών οδηγεί στην εξομάλυνση της κινητικότητας του εντέρου και του μεταβολισμού του λίπους.
• Ρύθμιση βάρους. Δεδομένου ότι οι ίνες που περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα δεν πέπτονται, δεν υπάρχει αύξηση του σωματικού βάρους. Με τη συνεχή χρήση του κριθαριού κριθαριού, υπάρχει μείωση του βάρους, η πέψη των υδατανθράκων βελτιώνεται.
• Μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης. Λόγω της παρουσίας συστατικών που αποτελούν μέρος της κριθαριού κριθαριού, υπάρχει επιβράδυνση στη διαδικασία απορρόφησης της χοληστερόλης στην επιβλαβή της μορφή. Η διάταξη αυτή συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακής και αγγειακής νόσου. Η παρουσία ινών σχηματίζει προπιονικό οξύ, το οποίο είναι ικανό να αναστέλλει την πρωτεΐνη, η οποία χοληστερόλη συντίθεται από το ήπαρ. Η βήτα-γλυκάνη δρα ως σύνδεσμος χοληστερόλης με χολή, η οποία στη συνέχεια εύκολα απομακρύνεται από το σώμα.
• Κανονικοποίηση του σακχάρου στο αίμα. Δεδομένου ότι τα δημητριακά από αυτά τα δημητριακά συμβάλλουν στον έλεγχο των επιπέδων ζάχαρης, το προϊόν γίνεται ιδανικό για άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή μεταβολικό σύνδρομο. Τα βασικά οξέα του κριθαριού αποτελούν τη βάση για την κατασκευή πρωτεϊνών και η βήτα-γλυκάνη βοηθάει στην επιβράδυνση της απορρόφησης της ζάχαρης.
• Πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Με την τακτική χρήση δημητριακών κριθαριού, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο ασθενειών της καρδιάς και των αγγειακών συστημάτων. Η παρουσία νιασίνης, θυμίνης, χαλκού και μαγνησίου στα δημητριακά μπορεί όχι μόνο να μειώσει τη χοληστερόλη, αλλά και να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση. Λόγω της πλούσιας ανόργανης σύνθεσης, κριθαριού και κριθαριού κριθαριού μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ομαλοποιεί την ανταλλαγή χοληστερόλης, καθιστά τις αρτηρίες καλύτερες, θεωρείται μέσο πρόληψης της αθηροσκλήρωσης.

• Γεμίζοντας το σώμα με αντιοξειδωτικά. Δεδομένου ότι υπάρχει μεγάλη ποσότητα λιγνάνων σε κόκκους κριθαριού, που θεωρούνται σημαντικά αντιοξειδωτικά, η χρήση τους μειώνει τον κίνδυνο ογκολογικών και καρδιακών παθήσεων. Χάρη στις λιγνάνες, η βακτηριακή χλωρίδα στο έντερο κανονικοποιείται, οι πιθανές φλεγμονές μειώνονται και βελτιώνεται η γενική κατάσταση του σώματος. Τα αντιοξειδωτικά κριθαριού συμβάλλουν στην αύξηση του επιπέδου των ουσιών που ελέγχουν τα ορμονικά επίπεδα και συμβάλλουν στην προληπτική λειτουργία του καρκίνου.
• Κορεσμός του σώματος με μέταλλα και βιταμίνες. Μια μεγάλη ποσότητα χαλκού στη σύνθεση των δημητριακών συμβάλλει στη διατήρηση των γνωστικών λειτουργιών, στη διατήρηση του μεταβολισμού, στην παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων και στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος. Το σελήνιο είναι απαραίτητο για τη βελτίωση της εμφάνισης του ατόμου, διατηρεί την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος, αποτρέπει το στρες.

Πιθανή βλάβη

Οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν γλουτένη, επομένως η χρήση αυτού του προϊόντος αντενδείκνυται και μπορεί να βλάψει ορισμένους ανθρώπους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, τα δημητριακά από κριθάρι αντενδείκνυνται σε όσους έχουν ευαισθησία στο στοιχείο αυτό.

Όταν καταναλώνεται αυτό το τρόφιμο, μπορεί να υπάρχουν κάποια προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, όπως φούσκωμα και δυσκοιλιότητα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι που έχουν ευερέθιστο, διαρρήκτη σύνδρομο εντέρου, θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί για να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος των δημητριακών.

Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ

Οι κολοκύθες του κριθαριού είναι επωφελείς για την ανθρώπινη υγεία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσει κατάλληλα ένα πιάτο δημητριακών.

Perlovka

Για την παρασκευή μαργαριταριών, απαιτείται ειδική προσέγγιση και εξαρτάται από την περαιτέρω χρήση τους. Για να γίνει το πιάτο απαλό και παχύρευστο, τα κομμάτια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων με κρύο νερό για περίπου δώδεκα ώρες. Πριν από την εμβάπτιση, δεν πρέπει να ξεχάσετε να καθαρίσετε καλά το γρασίδι.

Εάν θέλετε το χυλό να είναι στραγγισμένο, το οποίο μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για σούπα, σαλάτα ή πλάκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους.

• "Ζυθοποιία" κριθάρι. Για το σκοπό αυτό, το κροπίδι χύνεται με κρύο νερό σε αναλογία 1: 2, έπειτα φέρεται σε βρασμό και βράζει για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια, το κροπίδι πλένεται σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Το πλυμένο κριθάρι τοποθετείται σε μια κατσαρόλλα, χύνεται με κρύο νερό σε αναλογία 1: 3 και προστίθεται στη γεύση. Η κουκούλα φέρεται σε βρασμό, μειώνεται η θερμότητα και μαγειρεύεται. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι κατά μέσο όρο 50 λεπτά. Όταν όλο το υγρό βράζει μακριά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφού αφαιρεθεί από τη φωτιά και αφήστε να βουίζει για περίπου είκοσι λεπτά.

http://eda-land.ru/yachmen/krupa/

Τα πλιγούρια κριθαριού και το κριθάρι είναι τα ίδια; ποια είναι η διαφορά;

Κριθάρι κριθαριού και κριθάρι προέρχονται από κριθάρι. Το κριθάρι παράγεται αφαιρώντας μεμβράνες, κελύφη, κατόπιν γυαλισμένο και γυαλισμένο. Χρησιμοποιείται κυρίως για μαγειρικές σούπες. Οι κόκκοι κριθαριού παράγονται με θρυμματισμό πυρήνων κριθαριού. Αυτό το δημητριακό περιέχει περισσότερες ίνες και μέταλλα από το κριθάρι. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή σιτηρών. Τα πλιγούρια κριθαριού, ως τέτοια, δεν υπάρχουν.

Ναι, σχεδόν το ίδιο. Μόνο, οι κόκκοι κριθαριού είναι θρυμματισμένοι πυρήνες κριθαριού, οι οποίοι εξαιρούνται από τις φυτικές ταινίες, έχει κάποιο πλεονέκτημα έναντι του κριθαριού - πλούσιο σε φυτικές ίνες. Κριθάρι (πλιγούρι κριθαριού) αποτελείται από ολόκληρους κόκκους.

http://otvet.expert/yachmennaya-krupa-i-yachnevaya-eto-odno-i-tozhe-v-chem-raznica-1001440

Κριθάρι κριθή: τύποι και ευεργετικές ιδιότητες

Δεν είναι γνωστό γιατί οι αρχαίοι νωρίτερα άρχισαν να χρησιμοποιούν κριθάρι - για την παρασκευή κορωνών ή για τη ζύμωση μπύρας. Αλλά δεν έχει σημασία. Ωστόσο, τα πλιγούρια κριθαριού είναι μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες. Και για μια πολύ μεγάλη χρονική περίοδο η ανθρώπινη χρήση έχει γίνει ένα απαραίτητο προϊόν σε πολλούς τομείς της γεωργίας.

Χρήσιμες ιδιότητες του κριθαριού

Η μπύρα κριθαριού είναι γνωστή στους ανθρώπους από τη νεολιθική εποχή. Αυτό είναι, στην πραγματικότητα - από την εποχή των λίθων. Στην αρχαία Αίγυπτο, το κριθάρι ήταν μία από τις κυριότερες καλλιέργειες. Το ψωμί έγινε από αυτό και η μπύρα παρασκευάστηκε. Παράλληλα, η παράδοση της ζυθοποιίας αναπτύχθηκε στην Ευρώπη.

Ως σιτηρά, το κριθάρι υπήρξε και παραμένει πολύ δημοφιλές τόσο στην Ευρώπη όσο και στη Ρωσία, καθώς και στην Ασία και την Αφρική. Η δημοτικότητα αυτού του δημητριακού συνδέεται με ανεπιτήδευτο τρόπο στις αναπτυσσόμενες συνθήκες και τη γονιμότητα του φυτού, καθώς και με πολλές χρήσιμες ιδιότητες των πυρήνων κριθαριού.

Έτσι, η χρήση κριθαριού είναι ότι εκτός από το πρότυπο για τις δημητριακές βιταμίνες Β, περιέχει πολύ βιταμίνη Α, η οποία το διακρίνει από, ας πούμε, το ρύζι. Το κριθάρι δεν είναι μόνο πλούσιο σε βιταμίνες, είναι πλούσιο σε πολλά μέταλλα, αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντικό να περιέχει ένα ειδικό σύμπλεγμα καταστροφής της χοληστερόλης, το οποίο το καθιστά ένα καλό εργαλείο για την καταπολέμηση καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό αυτό που το κριθάρι είναι χρήσιμο, διατηρεί επίσης τα πλιγούρια κριθαριού, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρύτερα στο μαγείρεμα.

Κριθάρι από κριθή

Ποια δημητριακά παρασκευάζονται από κριθάρι; Οι κύριοι τύποι κριθαριού κριθαριού είναι δύο, και οι δύο είναι πολύ δημοφιλείς με μάγειρες και νοικοκυρές.

1. Perlovka.

Perlovka - παραδοσιακά και διάσημα πιάτα κριθαριού. Αντιπροσωπεύει σιτηρά κριθαριού χωρίς πίτουρο. Είναι εύκολο να βράσει, έχει καλή γεύση, γρήγορα κορεσμένα. Για αυτές τις ιδιότητες, τα σιτηρά κριθαριού χρησιμοποιήθηκαν ως βάση της διατροφής των Ρώσων στρατιωτών. Τα "Shrapnel", "Kirzovaya κουάκερ" και "καουτσούκ αφρού" είναι όλα τα ψευδώνυμα "μάχης" για τα οποία είναι γνωστά τα πλιγούρια κριθαριού κριθαριού.

2. Κριθάρι κριθαριού, ή yachka.

Κριθάρι κριθαριού - αλεσμένο και θρυμματισμένο κριθάρι. Από αυτά τα δημητριακά προετοιμάζουν πολύ πιο ομοιογενείς και "μαλακές" πιπεριές παρά από κριθάρι. Συμπεριλαμβανομένων - του αποκαλούμενου colivo.

Υπάρχει επίσης ένας ειδικός τύπος μεταποιημένου κριθαριού, που ονομάζεται "ολλανδικά πλιγούρια", στον οποίο οι κόκκοι τυλίγονται σε σφαιρικό σχήμα. Μαγειρεύει ταχύτερα από το μαργαριτάρι, αλλά διατηρεί τη γεύση και την υφή του.

Πώς να μαγειρέψουμε πλιγούρια κριθαριού; Λίγο περισσότερο από όλα τα κανονικά σιτηρά. Είναι απαραίτητο να το γεμίσετε με νερό σε αναλογία 1: 2 και μαγειρέψτε μέχρι βραστό νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος των δημητριακών κριθαριού μπορεί να φτάσει μέχρι και 45 λεπτά και το κουάκερ μπορεί να αυξηθεί σε όγκο μέχρι και 5 φορές.

Άλλοι τρόποι χρήσης του κριθαριού

Αλλά το κριθάρι δεν είναι μόνο σιτηρά και μπύρα. Σήμερα χρησιμοποιείται σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες από ό, τι για τη βιομηχανία τροφίμων για τη διατροφή των κατοικίδιων ζώων. Εδώ είναι σχεδόν αναντικατάστατο. Χρήσιμο, ικανοποιητικό, προσιτό, είναι εξαιρετικό για τη διατροφή τόσο των ζώων όσο και των πουλερικών.

Και αν και το κριθάρι δεν είναι τόσο διάσημο όσο το σιτάρι ή το ρύζι, στην παγκόσμια οικονομία θα είναι πάντα ένα είδος "γκρίζου καρδινάλου", καταλαμβάνοντας τεράστια έκταση και επηρεάζοντας έντονα την επιτυχία οποιασδήποτε γεωργικής δραστηριότητας.

http://sostavproduktov.ru/zlaki-i-bobovye/yachmennaya-krupa

Ιδιότητες κριθής

Θεωρείται η παλαιότερη καλλιέργεια σιτηρών, η οποία είναι γνωστή στην ανθρωπότητα - η αναφορά της καλλιέργειας της ανήκει στους ιστορικούς χρόνους του αρχαίου κόσμου. Για παράδειγμα, ίχνη αυτού του γρασιδιού βρέθηκαν σε αιγυπτιακούς τάφους που χρονολογούνται από πέντε χιλιάδες χρόνια π.Χ. Το κριθάρι ήταν γνωστό στους αρχαίους Αιθιοπείς, που το χρησιμοποίησαν όχι μόνο ως πηγή τροφής, αλλά και ως πρώτη ύλη για μεθυστικά ποτά. Αυτό το χορτάρι καλλιεργήθηκε στις περιοχές της Βαβυλώνας, στην Ινδία, στην Ασία, στην Κίνα, ήταν η σημαντικότερη σοδειά της αρχαίας Ρώμης. Υπάρχουν στοιχεία ότι στο έδαφος όπου βρίσκεται η Ελβετία, το κριθάρι ήταν γνωστό στην εποχή των λίθων.

Οι σημερινές περιοχές του κριθαριού καταλαμβάνουν την τέταρτη θέση στον κόσμο, δεύτερη μόνο με το σιτάρι, το καλαμπόκι και το ρύζι. Αυτό το χορτάρι είναι πολύ δημοφιλές στη γεωργία λόγω της μικρής βλαστικής περιόδου, λόγω της οποίας έχει καιρός να ωριμάσει σε αρκετά κρύες περιοχές. Ως εκ τούτου, οι καλλιέργειες κριθαριού μπορούν ακόμη να βρεθούν ψηλά στα βουνά και πολύ στις εκτάσεις των βόρειων περιοχών. Αυτή η καλλιέργεια είναι ανθεκτική στον παγετό, αντιστέκεται στην ξηρασία και ανεπιφύλακτα στη σύνθεση του εδάφους.

Το κριθάρι χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της οικονομίας. Η κύρια ποσότητα των συγκομισθέντων σιτηρών μετατρέπεται σε κόκκους (για παράδειγμα, το κριθάρι χρησιμοποιείται συνήθως από κριθάρι). Το αλεύρι κριθαριού χρησιμεύει ως πρόσθετο όταν ψήνουμε πολλές ποικιλίες ψωμιού. Το ψωμί που παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από αλεύρι κριθαριού δεν ψήνεται - χύνεται έντονα και σκληραίνει πολύ γρήγορα. Το αλεύρι κριθαριού παράγει επίσης ένα υποκατάστατο καφέ που δεν περιέχει καφεΐνη.

Μια σημαντική ποσότητα σιτηρών δαπανώνται για την παραγωγή πρώτων υλών για ζυθοποιίες - ταυτόχρονα, ο σπόρος βλαστάνεται για να παράγει βύνη. Επίσης, ο σπόρος κριθαριού χρησιμεύει ως πρώτη ύλη στην παραγωγή αλκοόλης σε σιτηρά τροφίμων (στην παρασκευή τέτοιων γνωστών αλκοολούχων ποτών όπως το Scotch whiskey και το αγγλικό gin).

Εκτός από τις εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων, η κριθή αποτελεί τη βάση για την παραγωγή ζωοτροφών. Οι ανεπεξέργαστοι κόκκοι κριθαριού προστίθενται σε ζωοτροφές για χοίρους και άλογα, δεδομένου ότι είναι θρεπτικά ανώτερες από τη βρώμη. Το άχυρο κριθαριού χρησιμοποιείται επίσης ως τροφή για ζώα. Μερικές φορές, για τις πράσινες χορτονομές, το κριθάρι είναι ειδικά σπαρμένο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε προϊόντα κριθαριού

Επιλέγοντας προϊόντα κριθαριού στο κατάστημα, έχει νόημα να δώσουμε προσοχή στα δημητριακά κριθαριού. Πράγματι, στην παραγωγή του, σε αντίθεση με την κριθαριού μαργαριταριών, δεν χρησιμοποιούνται τεχνολογίες λείανσης και στίλβωσης, κάτι που έχει θετική επίδραση στη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών και των ινών. Εάν επιλέξετε κατά την αγορά σιτηρών σε διαφανή συσκευασία, θα είναι δυνατή η εκτίμηση της ποιότητας της επεξεργασίας και της απουσίας ακαθαρσιών. Η παρουσία σταγονιδίων υγρασίας στο εσωτερικό της συσκευασίας με κριθάρι ή κριθάρι κόκκους άκρως ανεπιθύμητη υγρή κιλότο γρήγορα αναπτύσσουν παθογόνα (τέτοιο προϊόν μπορεί ακόμη δηλητήριο).

Το χυλό κριθαριού, που συσκευάζεται σε πολυαιθυλένιο, αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα και γίνεται τακτοποιημένο. Προτιμάται η συσκευασία από χαρτόνι, στην οποία το προϊόν διατηρεί την ποιότητα καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, από έξι έως δώδεκα μήνες. Η φρεσκάδα του μαργαριτάρι κριθαριού μπορεί επίσης να καθορίζεται από την παρουσία της μυρωδιάς: το παλιό κριθάρι ή δεν έχει καθόλου, ή είναι μουστάκι.

Τα πλιγούρια κριθαριού, ανάλογα με τον βαθμό λείανσης, χωρίζονται σε αριθμούς από ένα έως τρία και ένα μείγμα όλων των αριθμών πωλείται συνήθως στα καταστήματα. Αυτή η κρέμα διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητες της για ολόκληρη τη διάρκεια ζωής (έως και δεκαπέντε μήνες). Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να το ρίχνετε σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο και να το διατηρείτε σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος. Σε τακτά χρονικά διαστήματα, η κρουπιέρη είναι διευθετημένη, ελέγχοντας αν τα σφάλματα έχουν εισέλθει σε αυτήν.

Θρεπτικό κριθάρι

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε κριθάρι με τη μορφή κόκκων τροφίμων είναι 288 kcal. Μετά από επεξεργασία και μετατροπή σε κριθάρι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται στα 313 kcal. Είναι δυνατόν να μειωθεί η ενεργειακή αξία των δημητριακών κριθαριού εάν παρασκευάζεται μαζί με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, η χυλό κριθαριού με πατάτες "δίνει" μόνο 150 kcal, και το shchi με αυτό μειώνεται σε θερμίδες ήδη στα 48 kcal.

Το κριθάρι μαργαριταριών είναι κάπως πιο θρεπτικό - η θερμαντική του αξία είναι 320 kcal. Όντας βρασμένο στο νερό, το χυλό κριθαριού διατηρεί μόνο 109 kcal, το οποίο είναι ήδη αρκετό για διαιτητικά τρόφιμα, ενώ η σούπα κριθαριού περιέχει μόνο 43 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Η υπερβολική χρήση στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στα πλιγούρια κριθαριού βουτύρου είναι ασφαλώς ικανή να αυξήσει σημαντικά την θερμιδική περιεκτικότητα των τελικών πιάτων, μειώνοντας τις διατροφικές τους ιδιότητες.

http://edaplus.info/produce/barleys.html

Ιδιότητες, οφέλη και βλάβη του χυλού κριθαριού, η επίδρασή της στην υγεία

Το κουάκερ που παρασκευάζεται από κόκκους κριθαριού χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και εξαιρετική γεύση. Δυστυχώς, σήμερα η δημοτικότητα αυτού του χρήσιμου προϊόντος έχει μειωθεί. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι οι εκπρόσωποι της νέας γενιάς απλά δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν ένα θρεπτικό πιάτο. Αλλά με τακτική χρήση, είναι σε θέση να προσαρμόσει το έργο των συστημάτων, να αποκαταστήσει τη λειτουργικότητα των οργάνων, να αυξήσει το επίπεδο της ζωτικότητας. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία του προϊόντος, οπότε όλοι μπορούν να επιλέξουν κάτι κατάλληλο ειδικά γι 'αυτόν.

Η σύνθεση και η θρεπτική αξία του χυλού κριθαριού

Το κριθάρι είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή κριθαριού από κριθάρι. Η κριθαριού μαργαριταριού κατασκευάζεται επίσης από αυτήν, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα δύο είδη δημητριακών είναι πανομοιότυπα. Το κριθάρι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας υπόκειται σε έντονη άλεση, λόγω της οποίας χάνονται σημαντικά τμήματα ινών. Η χημική σύνθεση των κριτών κριθαριού μοιάζει περισσότερο με κριθάρι, είναι μόνο θρυμματισμένη, αλλά όχι στιλβωμένη.

100 γραμμάρια σιτηρών κριθαριού περιέχουν περίπου 310 kcal. Οι κόκκοι που υποβάλλονται σε ελάχιστη επεξεργασία περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες:

• Το 11% του προϊόντος αποτελείται από φυτικές πρωτεΐνες. Απορροφάται όλο και πιο γρήγορα και πιο γρήγορα από το αντίστοιχο των ζώων, έτσι ώστε αυτά τα πιάτα να αποκαθιστούν την δύναμη ταχύτερα.
• 10% χυλό κριθαριού αποτελείται από φυτικές ίνες. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, είναι ακόμη κατώτερος ο αλεύρι βρώμης. Η κύρια λειτουργία του συστατικού είναι ο μηχανικός καθαρισμός του εντέρου. Οδηγεί στην αποκατάσταση της λειτουργικότητας του σώματος και στην εξομάλυνση της πεπτικής διαδικασίας.
• Μέχρι και το 66% του όγκου όλων των ουσιών είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Αυτά απορροφώνται πολύ αργά, αποφεύγοντας αιχμηρά άλματα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι διατροφολόγοι συστήνουν έντονα να συμπεριληφθεί η χυλό κριθαριού στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη και των αθλητών.

• Λυσίνη. Αμινοξύ, το οποίο δεν συντίθεται από το ανθρώπινο σώμα, και μπαίνει με φαγητό. Διεγείρει τη σύνθεση του κολλαγόνου, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υφής και της απόδοσης των αρθρώσεων, των οστών, του δέρματος. Οι γιατροί σημειώνουν την ενεργό συμμετοχή της λυσίνης στη διατήρηση της ανοσίας.

Συμβουλή: Για να διατηρηθεί η υγεία, συνιστάται όχι μόνο να τρώνε χυλό κριθαριού, αλλά και να πίνουν αφέψημα που παρασκευάζονται με βάση θρυμματισμένα δημητριακά. Διεγείρουν τη φυσική ανοσία του σώματος, δρουν ως φυσικά αντιβιοτικά. Πόσιμο θετικό αποτέλεσμα στην κατάσταση του προβληματικού δέρματος.

• Ορυκτά Αποτελούνται από χυλό κριθαριού σε τεράστιο ποσό. Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει τα αποθέματα καλίου και φωσφόρου, τα οποία είναι ανώτερα από οποιαδήποτε άλλα προϊόντα διατροφής. Ακόμη και στο χόρτο υπάρχει πολύ ασβέστιο, χαλκός και σίδηρος, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της αντοχής των οστών και τη διατήρηση της λειτουργικότητας του καρδιακού μυός.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος κριθαριού κριθαριού, συνιστάται να απολαύσετε τις πρώτες ύλες σε ζεστό νερό για να απαλλαγείτε από όλη την περίσσεια. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ακόμη και αυτό το υγρό μπορεί να έχει θετική επίδραση στο σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για λοσιόν που είναι κατάλληλες για την καταπολέμηση των φλυκταινών ασθενειών στην επιφάνεια του δέρματος.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυλού κριθαριού

Η χρήση κριθαριού κριθαριού έχει θετική επίδραση σχεδόν σε όλα τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Χρησιμοποιώντας το συστηματικά, σε μικρές ποσότητες, μπορείτε να υπολογίζετε σε αυτά τα αποτελέσματα:

• Θα υπάρξει καθαρισμός ολόκληρου του σώματος από τοξίνες, τοξίνες, άλατα βαρέων μετάλλων και άλλες βλαβερές ουσίες. Σε αυτή την περίπτωση, η βλεννογόνος μεμβράνη των πεπτικών οργάνων θα προστατεύεται από τις ερεθιστικές επιδράσεις της τροφής, την επίδραση των ιών και των παθογόνων βακτηρίων.

Συμβουλή: Η εύρεση grits κριθαριού προς πώληση δεν είναι τόσο εύκολη, είναι ευκολότερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας από ολόκληρους κόκκους. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να αγοράσετε μια yachka ή ένα πολύ σκοτεινό κριθάρι. Το πλούσιο χρώμα των κόκκων δείχνει ότι έχουν υποστεί ελάχιστη άλεση.

• Τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα θα μειωθούν, ο κίνδυνος αιχμηρών άλματων στα επίπεδα γλυκόζης θα μειωθεί.
• Ο γενικός σωματικός τόνος του οργανισμού θα αυξηθεί, η κατάσταση της υγείας και η διάθεση θα βελτιωθούν. Μια ασυνήθιστη ελαφρότητα θα εμφανιστεί στο σώμα.
• Οι αρθρικοί σάκοι, τα οστά και οι χόνδροι θα ενισχυθούν. Οι ηλικιωμένοι που έχουν συμπεριλάβει τη χυλό κριθαριού στη διατροφή τους είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από δυσφορία στις αρθρώσεις τους.
• Δεν υπάρχουν πολλές βιταμίνες σε χυλό κριθαριού, αλλά υπάρχουν αρκετά από αυτά για να δώσουν θετική επίδραση στο σώμα. Συγκεκριμένα, οι βιταμίνες Β διεγείρουν τον εγκέφαλο. Αυτό έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των μαθητών και των ατόμων που ασχολούνται με την ψυχική εργασία.
• Η χρήση του κουάκερ οδηγεί στο σχηματισμό προστατευτικής μεμβράνης στην επιφάνεια της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου και των εντέρων. Τα τοιχώματα των οργάνων που επηρεάζονται από γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος και άλλες φλεγμονώδεις διεργασίες αρχίζουν να επουλώνονται και να αναρρώνουν ταχύτερα.
• Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, το χυλό κριθαριού βοηθάει στη μείωση των επιβλαβών επιπέδων χοληστερόλης, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Φυσικά, για να λάβετε τα αναφερόμενα αποτελέσματα, είναι απαραίτητο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χυλό κριθαριού σωστά. Ωστόσο, είναι πολύ απλό, πρέπει μόνο να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις της διαδικασίας.

Βρώμη χυλό κριθαριού

Παραβλέποντας τους κανόνες για τη χρήση κριθαριού κριθαριού μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στο σώμα. Αυτές είναι οι στιγμές που αξίζει να προσέξουμε:

1. Το προϊόν δεν συνδυάζεται με ασπράδια αυγών σε οποιαδήποτε μορφή. Ένας τέτοιος συνδυασμός δημιουργεί ένα υπερβολικό φορτίο στο σώμα, το οποίο θα εκδηλωθεί με τη μορφή σοβαρής βαρύτητας στο στομάχι και ακόμη και σοβαρού πόνου.
2. Σε μερικούς ανθρώπους, μπορεί να εντοπιστεί μια σπάνια ανωμαλία στην οποία οι πρωτεΐνες που περιέχονται στην κριθάρα δεν υποβάλλονται σε πέψη. Εάν η χρήση του προϊόντος προκαλεί ενόχληση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό για να διευκρινίσετε τη διάγνωση.
3. Σύμφωνα με τους γιατρούς, το κουάκερ κριθαριού μπορεί να προκαλέσει αποβολή ή πρόωρη γέννηση, οπότε δεν πρέπει να το φάτε έγκυο.
4. Η αλλεργία στο προϊόν αποτελεί επίσης αντένδειξη για την ένταξή του στη διατροφή, ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, η χρήση θρεπτικών γευμάτων θα εκδηλωθεί μόνο με το καλύτερο χέρι. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η συμπερίληψή του στη διατροφή δεν απειλεί να πάρει υπερβολικό βάρος, έτσι ώστε να μπορείτε να έχετε ένα προϊόν με ασφάλεια διατηρώντας ταυτόχρονα δίαιτες.

Βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα χυλό κριθαριού

Νόστιμο και υγιές κουάκερ κριθαριού μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ανεξάρτητα από την επιλογή επεξεργασίας, η πρώτη ύλη πρέπει να προετοιμαστεί με έναν ειδικό τρόπο:

• Πλένουμε το κροπίδι σε χλιαρό νερό για να αφαιρέσουμε τη σκόνη και όλα τα περιττά από αυτό.
• Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, η μάζα του κριθαριού μπορεί να εμποτιστεί για 12 ώρες σε καθαρό νερό. Στη συνέχεια τα στοιχεία θα βράσουν πιο ομοιόμορφα και ακόμη και στον πυρήνα δεν θα παραμείνουν πυκνά. Οι κόκκοι κριθαριού δεν χρειάζονται τέτοια επεξεργασία.
• Όταν θέλετε να πάρετε μια εύθρυπτη μάζα, παίρνουμε τα υγρά 2 φορές περισσότερο. Για χυλό υγρού χυλό θα χρειαστεί 4 φορές περισσότερο.
• Σε περιπτώσεις όπου η θερμιδική περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος δεν παίζει σημαντικό ρόλο, το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα. Η διατροφική τροφή απαιτεί το μαγείρεμα μόνο στο νερό.
• Αρχαίες συνταγές για μαγείρεμα χυλό κριθαριού σήμαινε παρατεταμένη ματαίωση της σε πολύ χαμηλή θερμότητα ή λουτρό νερού. Αξίζει τουλάχιστον μια φορά να δοκιμάσετε αυτήν την προσέγγιση για να νιώσετε όλες τις ιδιαιτερότητες της γεύσης του μοναδικού δημητριακού.

Το μεγάλο πλεονέκτημα του κριθαριού κριθαριού είναι το γεγονός ότι, ακόμη και με μακροχρόνια επεξεργασία, οι πρώτες ύλες ουσιαστικά δεν χάνουν τα οφέλη τους. Ορισμένες βιταμίνες καταστρέφονται, αλλά όλες οι άλλες χημικές ενώσεις διατηρούνται σχεδόν πλήρως.

Κριθάρι κριθαριού στο νερό, το γάλα και στην αργή κουζίνα

Αν έχετε χρόνο και επιθυμία, μπορείτε να κάνετε μια πραγματική λιχουδιά από απλά grits κριθαριού. Για ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, αρκεί να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές:

• Στο νερό. Πρώτα, πλύνετε το προϊόν και το απορροφήστε, στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό μέσα σε αυτό και το αφήστε να φωτιστεί. Αφού βράσει η σύνθεση της φλόγας, μειώστε και μαγειρέψτε τη μάζα κάτω από το καπάκι, μέχρι να μην αυξηθεί σε όγκο. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το κομμάτι από την πλάκα, το αλατίζουμε, το ανακατεύουμε, το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και επιμένουμε μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο.
• Στο γάλα. Πλένουμε τα πλυμένα και εμποτισμένα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι, μεταφέρουμε το στο δοχείο μαγειρέματος. Γεμίστε το γάλα στις σωστές αναλογίες και βράστε. Μειώστε τη φλόγα και μαγειρέψτε, δεν καλύπτεται πλήρως με καπάκι μέχρι να πυκνώσει η μάζα. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη στη γεύση, βούτυρο. Για ένα λεπτότερο πιάτο, το προπλάσμα μπορεί να εγχυθεί επιπρόσθετα στο φούρνο.
• Σε μια βραδεία κουζίνα. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού. Ρίχνουμε τα πλυμένα δημητριακά μέσα στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων, ρίχνουμε 1 με 3 νερό μέσα σε αυτό. Αμέσως προσθέτουμε αλάτι, βούτυρο ή φυτικό έλαιο. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο" και περιμένετε να ειδοποιήσει το σήμα όταν το πιάτο είναι έτοιμο.

Το κουάκερ που παρασκευάζεται από θρυμματισμένο κριθάρι είναι θρεπτικό, νόστιμο και θρεπτικό. Εξαιρετικά ικανοποιεί την πείνα το πρωί ή μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Επιτρέπεται να φάει καν για δείπνο, σε κάθε περίπτωση, δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι και απορροφάται γρήγορα.

http://polzateevo.ru/eda/yachmennaya-kasha.html

Ο εκπαιδευτής σας

Τεντώνοντας στον αθλητισμό

Υγιεινό φαγητό

Artyom Sannikov

Ιδρυτής και ιδεολογικός εμπνευστής του έργου "Ο Εκπαιδευτής σας".

Διαφημίσεις Google

Κριθάρι (κριθάρι)

Κατηγορία: BZHU / Δημοσιεύτηκε: 2016-05-13 / Εμφανίσεις: 1 408

Ο σπόρος κριθαριού (κριθάρι) είναι μια αρχαία καλλιέργεια σιτηρών που είναι ανθεκτική στον παγετό, αντέχει στην ξηρασία και έχει χαμηλή σύνθεση εδάφους.

Το κριθάρι χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της οικονομίας. Η κύρια ποσότητα των συγκομισθέντων σιτηρών μετατρέπεται σε κόκκους (για παράδειγμα, το κριθάρι χρησιμοποιείται συνήθως από κριθάρι).

Το αλεύρι κριθαριού χρησιμεύει ως πρόσθετο όταν ψήνουμε πολλές ποικιλίες ψωμιού. Το αλεύρι κριθαριού παράγει επίσης ένα υποκατάστατο καφέ που δεν περιέχει καφεΐνη.

Ζυμαρικά με βάση το κριθάρι (κριθάρι)

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε δημητριακά κριθαριού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, δεδομένου ότι διάφορα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο παρασκεύασμα, όπως το νερό, το γάλα κ.λπ.

Διατροφική αξία δημητριακών κριθής (κριθάρι)

Διατροφική αξία δημητριακών κριθής (κριθάρι) σε 100 γραμμάρια:

• Πρωτεΐνες: 10 g;
• Λίπος: 1,3 g.
• Υδατάνθρακες: 65,5 γραμμάρια.
• Τέφρα: 1,2 g.
• Νερό: 15 g.
• Θερμίδες: 313 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες των κριθαριού κριθαριού (κριθάρι)

Το κριθάρι έχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, μακρο και μικροθρεπτικών συστατικών. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες. Επίσης, περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, ΡΡ, Ε, Η, χολίνη, φώσφορο, χλώριο, θείο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, κάλιο. Στο γρασίδι υπάρχουν σίδηρος, ιώδιο και ψευδάργυρος, χαλκός, σελήνιο και μολυβδαίνιο, πυρίτιο και μαγγάνιο, χρώμιο και φθόριο, αλουμίνιο, τιτάνιο και ζιρκόνιο.

Συμπερίληψη στη διατροφή των δημητριακών και των σούπας κριθής συνιστάται για όσους πάσχουν από υπέρβαρο.

Επικίνδυνες ιδιότητες κριθαριού (κριθάρι)

Δεν είναι απαραίτητο να ταΐζετε τα μωρά με κριθαράκια, καθώς υπάρχει κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης στη γλουτένη που περιέχεται σε αυτά.

http://stretching-guru.ru/healthy-eating/bzhu/yachnevaya-krupa-yachmen/

Κριθάρι - σύνθεση, επούλωση και ευεργετικές ιδιότητες, όφελος και βλάβη. Θερμίδες. Βερνικωμένο κριθάρι. Πώς να μαγειρέψετε Ώρα της ημέρας για χρήση. Πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε. Αντενδείξεις.

Κριθαράκι μαργαριτάρι για υγιεινή διατροφή Πλιγούρι κριθαριού για υγιεινή διατροφή

Αγοράστε ηλεκτρονικό κατάστημα

Κριθάρι για μια υγιεινή διατροφή

Το κριθάρι είναι ένα από τα πιο αρχαία πολύ χρήσιμα και θρεπτικά σιτηρά. Δύο μάλλον δημοφιλή δημητριακά παράγονται από κριθή: κριθάρι και κριθάρι (κριθάρι).

Το κριθάρι μαργαριτάρι είναι γυαλισμένο ολόκληρο κόκκους κριθαριού, απελευθερωμένος από τους κόκκους του κελύφους. Μια τέτοια ενδιαφέρουσα ονομασία για τα δημητριακά οφείλεται στην ομοιότητα των στιλβωμένων κόκκων με μαργαριτάρια γλυκού νερού (μαργαριτάρι).

Οι κόκκοι κριθαριού δεν είναι γυαλισμένοι πυρήνες κριθαριού, απελευθερωμένοι από τους κόκκους του κελύφους. Τα πλιγούρια κριθαριού, σε αντίθεση με το μαργαριτάρι κριθάρι, γίνονται χωρίς λείανση και στίλβωση, έτσι υπάρχουν περισσότερες ίνες μέσα σε αυτό.

Σύνθεση

Το κριθάρι περιέχει 18 αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων όλων των ουσιωδών. Οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν βιταμίνες: Β1, Β2, ΡΡ, Β5, Β6, Β9, χολίνη, Α, β-καροτένιο, λουτεΐνη, Κ και Ε. μακρο- και μικροστοιχεία: κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο.

Διατροφική αξία

Διατροφική αξία ανά 100 g:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Θερμίδες ανά 100 g - 352 kcal.

Θεραπεία και ευεργετικές ιδιότητες

Το κριθάρι έχει μαλακτικό, περιβάλλει και βακτηριοκτόνο δράση στα τοιχώματα του στομάχου, επομένως συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ασθενών με γαστρίτιδα, έλκη και άλλες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι κόκκοι κριθαριού, κριθαριού ή κριθαριού κριθαριού χρησιμοποιούνται με επιτυχία για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας και του μετεωρισμού. Τα ίνες βοηθούν στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα.

Το κριθάρι συμβάλλει στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας, εξομαλύνει την αρτηριακή πίεση και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.

Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β προάγει την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, εξομάλυνση του νευρικού συστήματος, αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος, βελτίωση της αιματοποιητικής λειτουργίας του σώματος, διατήρηση της ορμονικής ισορροπίας, καθώς και ομορφιά και υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Τα κριτσίνια κριθαριού είναι ένα καλά ισορροπημένο και διατροφικό προϊόν διατροφής, έτσι χρησιμοποιείται ενεργά σε δίαιτες για απώλεια βάρους, καθώς αποτρέπει αποτελεσματικά την εναπόθεση λίπους.

Το κριθάρι έχει τονωτικό και ανοσοδιεγερτικό αποτέλεσμα. Το κριθάρι συμβάλλει στην ενίσχυση του ιστού των οστών και των χόνδρων, καθώς και στην ανάπτυξη των μυών, γι 'αυτό συνιστάται η χρήση του για τους αθλητές.

Το κριθάρι έχει ένα αποτελεσματικό αντιικό αποτέλεσμα κατά του έρπητα, της γρίπης και άλλων λοιμώξεων. Το κριθάρι βοηθά να απαλλαγούμε από αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα και σε άλλα εξωτερικά ερεθιστικά.

Το κριθάρι θεωρείται φυσικό αντιοξειδωτικό, τόσο τακτικό, αλλά ταυτόχρονα, μέτρια χρήση κριθαριού κριθαριού και κριθαριού βοηθάει στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης του σώματος.

Το κουάκερ κριθαριού έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως συνιστάται για άτομα με διαβήτη. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο γλυκαιμικός δείκτης του μαργαριτάριου κριθαριού που βρασμένο στο γάλα είναι 3 φορές υψηλότερος από εκείνον που βράζει στο νερό.

Ζεστό κριθάρι θα βοηθήσει τη θεραπεία "κριθαριού στο μάτι." Η ασθένεια αυτή καλείται επομένως. Γαρνίρετε το κριθάρι σε μια ξηρή κατσαρόλα, βάλτε το μέσα στην τσάντα και τοποθετήστε το στο μάτι.

Ρυθμισμένο κριθάρι

Το κριθάρι βλάπτεται με τον ίδιο τρόπο όπως και το σιτάρι. Το μήκος των δενδρυλλίων κριθαριού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 mm. Η υψηλότερη συγκέντρωση βιολογικά δραστικών ουσιών και βιταμινών είναι στα φυτά με βλαστούς που δεν υπερβαίνουν τα 2-3 mm. Βλαστημένοι κόκκοι κριθαριού μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Συνδυάστε το βόειο κριθάρι με άλλα βλαστάρια - σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, mung, ρεβίθια, φακές. Γι 'αυτό επιτυγχάνετε ακόμη μεγαλύτερη θεραπευτική δράση από τη χρήση φυτωρίων. Προσθέστε λάχανα σε λαχανικά και φρουτοσαλάτες, ανακατέψτε με βούτυρο, ξηρούς καρπούς, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού

Το μαργαριτάρι κριθάρι αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και υγιεινό, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του. Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, το κριθάρι βρασμένο περισσότερο, περίπου 45-60 λεπτά.

Ταξινόμηση και ξεπλύνετε καλά τους σπόρους. Φροντίστε να γεμίσετε το κριθάρι με κρύο νερό και αφήστε τη νύχτα. Πριν από την προετοιμασία του πρησμένου κριθαριού, ξεπλύνετε, ρίξτε σε βραστό νερό, βράστε και βράστε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, διπλώστε το μισό μαγειρεμένο κριθάρι σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με βραστό νερό, βάλτε το ξανά στην κατσαρόλα, καλύψτε το με ζεστό βραστό νερό, βράστε, καλύψτε με καπάκι, κάντε ελάχιστη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι.

Προσθέστε λαχανικό ή βούτυρο, αλάτι, μπαχαρικά στο έτοιμο χυλό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το χυλό να μαγειρέψει για 15-20 λεπτά. Μπορείτε να τυλίξετε το δοχείο με μια πετσέτα ή να το καλύψετε με ένα μεγαλύτερο δοχείο, και είναι καλύτερο να μαγειρεύετε στο φούρνο για μισή ώρα.

Το κριθάρι συνδυάζεται πολύ καλά με λαχανικά και μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ελαφρά τα μπαχαρικά και στη συνέχεια σοτάρουμε μερικά λαχανικά, όπως τα καρότα και το κουνουπίδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το έτοιμο κριθάρι με μπαχαρικά και λαχανικά, καλύψτε με νερό, βράστε, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Μια κατσαρόλα από χυλό συνιστάται επίσης να τυλιχτεί με μια πετσέτα έτσι ώστε να "φτάνει".

Κριθάρι είναι καλό για να προσθέσετε σε σούπες. Το κριθάρι όχι μόνο προσθέτει γεύση και υφή στη σούπα, αλλά και τα πυκνώνει.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού

Κριθάρι κριθαριού είναι νόστιμο, υγιές και αρκετά μαλακό, γι 'αυτό είναι απαραίτητο για παιδικές τροφές. Αυτό το κουάκερ συνιστάται για μαθητές, ενήλικες και ηλικιωμένους για μια ισορροπημένη διατροφή.

Οι κόκκοι κριθαριού μπορούν να σερβιριστούν ως χυλό, να προστεθούν στις σούπες, να γεμιστούν με λαχανικά, να σιγοβράσουν με λαχανικά, να φτιάξουν ζυμαρικά και κατσαρόλα από αυτό.

Οι κόκκοι κριθαριού ψύχονται μαλακά για 15-20 λεπτά, αυξάνοντας περίπου πέντε φορές τον όγκο. Να έχετε αυτό κατά νου όταν επιλέγετε πιάτα στα οποία θα μαγειρέψετε κουάκερ. Η κουρκούλα κριθαριού μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στο νερό όσο και στο γάλα. Αν θέλετε να πάρετε ένα χοντρό κουάκερ, τότε ένα ποτήρι δημητριακών, πάρτε 2 φλιτζάνια νερό, εάν περισσότερο υγρό - 3 φλιτζάνια νερό. Αν απορροφήσετε δημητριακά κριθαριού το βράδυ, τότε θα μαγειρέψουν πολύ πιο γρήγορα - σε 10 λεπτά.

Πλένουμε τα κομμάτια κριθαριού, καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε μια νύχτα. Πριν μαγειρέψετε το χυλό, ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά κάτω από τρεχούμενο νερό, ανακατεύοντας το. Βάλτε τα κοκκία κριθαριού σε βραστό νερό, βράστε, κάντε ελάχιστη πυρκαγιά, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό από το χυλό. Απενεργοποιήστε τη ζέστη, προσθέστε λαχανικό ή βούτυρο, αλάτι και μπαχαρικά στο χυλό, καλύψτε και αφήστε να εγχυθεί για 15-20 λεπτά.

Για να μαγειρεύετε χυλό κριθαριού γάλακτος, θα πρέπει να το μαγειρέψετε με τον ίδιο τρόπο όπως στο νερό. Μόνο όταν το χυλό χυθεί, προσθέστε ένα ποτήρι ή μισό φλιτζάνι ζεστό γάλα, ανάλογα με το πάχος του επιθυμητού κουάκερ. Βράζετε μέχρι να βράσει το γάλα. Προσθέστε βούτυρο, αλάτι, μπαχαρικά στο τελικό κουάκερ. Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να βραστεί για 15-20 λεπτά. Στο κουάκερ γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, μούρα και άλλα υλικά πλήρωσης για να δοκιμάσετε.

Μπορείτε να πάρετε χυλό κριθαριού μαζί σας για να εργαστείτε σε ένα θερμοσίφωνα. Κριθάρι κριθαριού θα είναι αρκετό για να βράσει για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια, το βάζουμε σε ένα θερμοσέλιδα όπου θα "φθάσει". Kashka αρωματισμένο με ένα κομμάτι βούτυρο ή φυτικό έλαιο, σεζόν με αλάτι και μπαχαρικά. Κατά το γεύμα στην εργασία θα απολαύσετε ζεστό, πολύ νόστιμο και υγιεινό κουάκερ.

Η συνταγή για χυλό κριθαριού με βρώσιμο πολτό είναι εδώ.

Ώρα της ημέρας για χρήση

Το μεσημεριανό γεύμα προτείνεται για φαγητό με κριθαράκι και κριθάρι.

Πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε τα δημητριακά κριθαριού και κριθαριού

Το κριθάρι μαργαριταριών θα πρέπει να είναι μια όμορφη χρυσαφίσια σκιά χωρίς μαύρες εγκλείσεις. Λάβετε υπόψη ότι οι κόκκοι μαργαριταριού δεν πρέπει να κολληθούν μαζί. Η παρουσία κολλημένων κόκκων δείχνει ότι δεν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης, οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Όταν αγοράζετε κριθάρι κατά βάρος, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τα άλευρα για μυρωδιά - θα πρέπει να έχει μια φρέσκια, ευχάριστη οσμή και σε καμία περίπτωση δεν θα μυρίζει σαν μούστος, μούχλα και υγρασία.

Τα σωματίδια των κόκκων κριθαριού πρέπει επίσης να είναι στεγνά, όχι κολλώδη, περίπου ίδιου μεγέθους και ίδιου χρώματος.

Αποθηκεύστε τα κριθαράκια κριθαριού και κριθαριού σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο σε ένα σκοτεινό, στεγνό, καλά αεριζόμενο μέρος.

Αντενδείξεις

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, η χυλό κριθαριού είναι ανεπιθύμητη για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις, μετεωρισμός, που πάσχουν από υψηλή οξύτητα στο στομάχι.

Τρώτε δημητριακά κριθαριού και κριθαριού με μέτρο και να έχετε κατά νου την ποικιλία στη διατροφή και τους κανόνες υγιεινής διατροφής.

http: //xn--80aegccaes4apfcakpli6e.xn--p1ai/%D1%8F%D1%87%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8C/