Την πρώτη φορά που ακούτε τη λέξη "ρίγανη", αναρωτιέστε ακούσια τι είναι και πώς μοιάζει με αυτό το φυτό; Ρίγανη, ή ρωσική ρίγανη, είναι ένα πολυετές βότανο με εξαιρετικές θεραπευτικές και αρωματικές ιδιότητες.

Είναι ένας μικρός θάμνος ύψους από 50 έως 70 cm με ευθύγραμμο, διακλαδισμένο στο πάνω μέρος, με στέλεχος και με επιμήκη φύλλα, με φωτεινό πράσινο χρώμα πάνω και γκριζωπό, ελαφρώς αργυρό στο κάτω μέρος.

Ρίγανη Γενικές πληροφορίες

Στα μέσα του καλοκαιριού, ρίγανη ανθίζει μικρά λευκά, ροζ ή λιλά άνθη. Πώς φαίνεται το καρύκευμα ρίγανης στην παρακάτω φωτογραφία.

Η πατρίδα της ρίγανης είναι η Ευρώπη, ωστόσο, σήμερα αυτό το ποώδες φυτό μεγαλώνει σε όλο τον κόσμο. Στη Ρωσία, τα οικόσιτα της ρίγανης είναι λιβάδια, άκρες των δασών, πλαγιές και ξηρά λιβάδια.

Χρήσιμες ιδιότητες της ρίγανης

Η ρίγανη περιέχει πολλά αιθέρια έλαια που έχουν βακτηριοκτόνες, αντιβακτηριακές, απολυμαντικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Αφέψημα από χορτάρι

Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία κρυολογήματος, γρίπης και δυσπεψίας.

Οι δραστικές ουσίες του φυτού βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, εξαλείφουν τις τοξίνες και τις βλαβερές ουσίες και επίσης έχουν ευεργετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα, έχει ένα ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Η ρίγανη είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες (Α, ομάδες Β, C, E, K, β-καροτένιο) και μέταλλα (σίδηρος, ψευδάργυρος, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο κλπ.).

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Ρίγανη είναι πολλές φορές μεγαλύτερη από τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των δημοφιλών προϊόντων! Με 1 γραμμάριο ρίγανης, περιέχει 12 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά σε σύγκριση με τα πορτοκάλια, 4 φορές περισσότερα από τα βακκίνια και 30 φορές περισσότερο από τις πατάτες.

Αιθέριο έλαιο

Η ρίγανη περιέχει καρβακρόλη, τιμόλη και ροσμαρινικό οξύ. Τα οφέλη από το πετρέλαιο και το carvacrol αποδεικνύονται επιστημονικά από επιστήμονες από τη Δυτική Αγγλία και από ινδούς επιστήμονες.

Συγκρίθηκαν τα αποτελέσματα των γνωστών αντιβιοτικών και του ριγανόλαιου. Ως αποτέλεσμα του πειράματος, διαπιστώθηκε ότι το αιθέριο έλαιο μπορεί να σκοτώσει τα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά μικρόβια, ακόμη και τον Staphylococcus aureus.

Το έλαιο ρυγκόνης πωλείται σε κάψουλες ή σε υγρή μορφή σε φιάλες σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή σε φαρμακείο. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε αιθέριο έλαιο ρίγανης ως αρωματοθεραπεία ως τονωτικό, διεγερτικό.

Η χρήση ρίγανης στο μαγείρεμα

Η ρίγανη χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και σε φρέσκια και ξηρή μορφή, χρησιμοποιώντας μόνο τα φύλλα και τα άνθη του φυτού. Το καρύκευμα έχει μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα, είναι ελαφρώς πικρή, ελαφρώς πικάντικη.

Φρέσκα φύλλα

Ρίγανη μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, κρέατα ή θαλασσινά. Όμορφο πράσινο γρασίδι θα τους προσθέσει μια μοναδική γεύση! Για περισσότερη γεύση πριν προσθέσετε ξηρά ρίγανη, συνιστάται να το αλέσετε στα χέρια σας.

Ως καρύκευμα, η ρίγανη χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σάλτσες και μαρινάδες. Και η ιταλική πίτσα και τα ζυμαρικά είναι ήδη δύσκολο να φανταστούν χωρίς αυτό το αρωματικό καρύκευμα!

Επί του παρόντος, δημοφιλές ελαιόλαδο με την προσθήκη διαφόρων βοτάνων, μπαχαρικών ή σκόρδου.

Ράχες ρίγανης

Συνδυάζει τέλεια τη γεύση και το άρωμα του ελαιολάδου! Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το αρωματικό λάδι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για μία εβδομάδα το πολύ.

Το ρύζι πηγαίνει καλά με μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο, θυμάρι και βασιλικό.

Είναι σημαντικό! Όταν χρησιμοποιείτε ρίγανη για πρώτη φορά στο μαγείρεμα, προσέξτε! Προσθέστε καρυκεύματα στα πιάτα σιγά-σιγά, δεν θα προτιμούσε κάθε γκουρμέ.

Πιάτα

Σας παρουσιάζουμε μια λίστα με πιάτα στα οποία μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη για να ανανεώσετε τη γεύση:

1. - ψητές πατάτες ·
2. - ομελέτες,
3. - μακαρόνια,
4. - εγχώρια παρασκευή ·
5. - αρωματοποίηση μπύρας ·
6. - προϊόντα αρτοποιίας ·
7. - τηγανητά λουκάνικα,
8. - μπάρμπεκιου.
9. - τσάι.

Επιλέγοντας Ρίγανη

Η φρέσκια και αποξηραμένη ρίγανη πωλείται συνήθως σε σούπερ μάρκετ στο τμήμα βοτάνων και μπαχαρικών. Τα φρέσκα λαχανικά είναι τα πλούσια σε βιταμίνες και αιθέρια έλαια.

Είναι καλύτερα όταν επιλέγετε να δώσετε προτίμηση στην εύνοιά της και να στεγνώσετε ή να παγώσετε τον εαυτό σας στο σπίτι. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στην ποιότητα του πράσινου.

Το στέλεχος πρέπει να είναι σταθερό και τα φύλλα να είναι πράσινα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιθεωρήσει τον θάμνο, δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη μούχλας και κιτρινισμένα φύλλα. Η νωπή ρίγανη πρέπει να φυλάσσεται σε μια χάρτινη σακούλα στο ψυγείο, να ξηραίνεται - σε ένα σφραγισμένο δοχείο από γυαλί.

Πώς να αυξήσετε την ρίγανη

Πάντα θέλετε να είστε σίγουροι για την ποιότητα ενός προϊόντος που τα χόρτα είναι οργανικά και δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με διάφορα φυτοφάρμακα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να φυτέψετε σπόρους Ωρεφάνου στον ιστότοπό σας.

Κατά τη σπορά των σπόρων απευθείας στο έδαφος, η ανθοφορία συνήθως εμφανίζεται μόνο στο δεύτερο έτος. Κατά την ανάπτυξη φυτά, είναι πιθανό ότι η ρίγανη θα ανθίσει ήδη από το έτος φύτευσης.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το χορτάρι της ρίγανης αγαπά ανοικτές, ζυμωμένες και καλά φωτισμένες περιοχές. Το έδαφος για φύτευση είναι μέτρια υγρό και γόνιμο, χωρίς ζιζάνια. Από τη στιγμή της φύτευσης έως την πλήρη φυτά θα διαρκέσει περίπου δύο μήνες.

Όπως και με κάθε φυτό, η ρίγανη απαιτεί προσοχή και φροντίδα. Πότισμα απαιτεί μέτρια, το εργοστάσιο δεν αρέσει ξηρασία, αλλά η υπερβολική υγρασία θα επωφεληθούν επίσης.

Τις δύο πρώτες εποχές πρέπει να καθαρίζετε τακτικά τα ζιζάνια και να χαλαρώνετε το χώμα. Μετά από τρεις εποχές, το ξεσκόνισμα μπορεί να εξαλειφθεί, καθώς το φυτό έχει ήδη αναπτυχθεί αρκετά.

Μην ξεχνάτε να γονιμοποιείτε περιοδικά το ταχυδρομείο και να ενημερώνετε την τοποθεσία κάθε πέντε χρόνια. Με σωστή φροντίδα, η ρίγανη θα αναπτυχθεί για δεκαετίες!

http://idachniki.ru/lekarstvennie-rastenia/oregano-foto.html

Το πιο σημαντικό πράγμα για την ρίγανη: τι είναι, ιδιότητες και χρήσεις, οφέλη και ζημιές

Οι επαγγελματίες που εργάζονται στις κουζίνες των διάσημων εστιατορίων, καθώς και οι έμπειρες νοικοκυρές, γνωρίζουν καλά ότι από ένα εντελώς ασήμαντο σύνολο προϊόντων μπορείτε να προετοιμάσετε πιάτα που μπορούν να διαφέρουν σοβαρά ο ένας από τον άλλο.

Εν τω μεταξύ, η αρχική γεύση, το μοναδικό άρωμα και η ιδιαίτερη έκκληση για τις πιο γαστρονομικές απολαύσεις είναι σε θέση να δώσουν το σωστό συνδυασμό μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων.

Ορισμένα από αυτά τα προϊόντα αξίζουν πρόσθετη προσοχή και πιο λεπτομερή μελέτη των δυνατοτήτων τους. Ένας έμπειρος μάγειρας, πάνω απ 'όλα, σε μια τέτοια περίπτωση θα συνιστούσε να κοιτάξει ρίγανη ή ρίγανη (όπως λέγεται επίσης). Στην ιταλική κουζίνα, αυτό το καρύκευμα κατέχει σωστά ένα ιδιαίτερο μέρος, δίνοντας στα παραδοσιακά πιάτα μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα.

Τι είναι ρίγανη;

Το εργοστάσιο ρίγανης ή ρίγανης είναι ένας ετησίως θάμνος μισού μέτρου. Έρχεται από το έδαφος της Μεσογείου. Οι κυριότερες χώρες που προμηθεύουν το καρύκευμα είναι η Τουρκία, η Ελλάδα και η Συρία.

Από τις ακτές της Μεσογείου, η ρίγανη αναπτύχθηκε με επιτυχία στην Ευρώπη και την Αφρική. Συγκεκριμένα, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι καλλιέργησαν αυτό το φυτό για περισσότερα από 3.000 χρόνια. Στην αρχαία Ελλάδα σε μια εποχή που ονομάζεται κλασική, αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιήθηκε ευρέως τόσο για μαγειρικούς όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Λοιπόν, σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες το Oregano άρχισε να διεισδύει ενεργά από τον 13ο αιώνα.

Το Ρίγανη έχει πολλά ονόματα:

Το όνομα του ίδιου του φυτού προέρχεται από την ελληνική φράση, που μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "η χαρά των βουνών" ή "η διακόσμηση του βουνού". Επειδή κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, η ρίγανη καλύπτει τις πλαγιές του βουνού με ένα λαμπερό αρωματικό χαλί. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και μάλιστα μαγικό. Ακόμη και τώρα, η άγρια ​​ποικιλία ρίγανης παραμένει αρκετά συνηθισμένη στις πλαγιές των οροσειρών της Ισπανίας ή της Ιταλίας.

Από την αρχαιότητα, αυτό το βότανο έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως όχι μόνο ως φάρμακο. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το θεωρούσαν εξαιρετικό απολυμαντικό και συντηρητικό και οι αρχαίοι Ρωμαίοι - αναμεμειγμένοι με λεβάντα και δεντρολίβανο, που χρησιμοποιούσαν για αρώματα λουτρών και ρούχων.

Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ ρίγανης και ρίγανης:

Ρίγανη - ένα άγριο φυτό, το οποίο ταιριάζει περισσότερο στην αποξήρανση και το τσάι.

Το ρύζι είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα που καλλιεργείται με σκοπό και συνεχίζει να παράγει όλο και περισσότερες νέες ποικιλίες.

Αυτό το μπαχαρικό έχει κερδίσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα λόγω του υπέροχου συνδυασμού του με πιάτα με κρέας, λαχανικά και θαλασσινά.

Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και ιδιότητες καρυκευμάτων

100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν περίπου 306 Kcal, 11 γραμμάρια. σκίουρος, 20 γρ. υδατάνθρακες και 10 γραμμάρια. λιπαρά Αλλά τα πιο πολύτιμα αιθέρια έλαια μεταφοράς, των οποίων η σύνθεση είναι απλά εκπληκτική.

Στην πραγματικότητα, η ρίγανη περιέχει 2 πολύτιμα αιθέρια έλαια: θυμόλη και καρβακρόλη. Διαθέτουν αντιβακτηριακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οι οποίες καθιστούν δυνατή τη χρήση αυτών των ουσιών για διάφορους θεραπευτικούς σκοπούς:

μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ανακούφιση του πόνου στο πεπτικό σύστημα,

αντιμετωπίζουν αποτελεσματικά διάφορες λοιμώξεις

και ακόμα φοβίζουν τα ενοχλητικά έντομα.

Αλλά αυτό δεν είναι ολόκληρη η σύνθεση της ρίγανης. Έτσι, στο μπαχαρικό υπάρχουν και άλλα στοιχεία:

Βιταμίνες Β, βιταμίνη Α,

οξύ δενδρολίβανο και άλλα.

Σχετικό άρθρο: Τι είναι το bulgur, οι χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών, οι αντενδείξεις και διάφορες συνταγές.

Χρήσιμες ιδιότητες

Μεταξύ των πιο ποικίλων μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων πλούσιων σε αντιοξειδωτικά, η ρίγανη κατατάσσεται πρώτη. Οι φαινόλες και οι πολυφαινόλες που περιέχονται σε αυτό καθιστούν δυνατή την αποτελεσματική αντιμετώπιση των διαφόρων επιβλαβών επιδράσεων στα κύτταρα του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των πηγών απειλής όπως ο καρκίνος. Εξίσου σημαντική είναι η χρήση ρίγανης στην πρόληψη ασθενειών που επηρεάζουν το κυκλοφορικό και καρδιαγγειακό σύστημα.

Μια σημαντική περιεκτικότητα σε ασβέστιο, σίδηρο, ίνες, μαγγάνιο και βιταμίνη Κ, καθώς και τα ήδη αναφερθέντα αιθέρια έλαια, επιτρέπει αυτό το καρύκευμα να αναστέλλει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων στο στόμα και στα έντερα. Ο επιτυχημένος συνδυασμός αιθέριων ελαίων και άλλων πολύτιμων συστατικών ανοίγει πολλές δυνατότητες.

Οτιδήποτε άλλο ρίγανη:

αντιτίθεται στη δηλητηρίαση.

Επιταχύνει την αναγέννηση των κυττάρων.

είναι ένα φυσικό αντισηπτικό.

έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

και, γενικά, λόγω της πλούσιας βιταμίνης-ανόργανης σύνθεσης, έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Φυσικά, οι υποστηρικτές της παραδοσιακής ιατρικής δεν θα μπορούσαν να αποφύγουν μια τέτοια αποθήκη βιταμινών. Χρησιμοποιούν ενεργά ρίγανη για:

βήχα και πονόλαιμο,

προβλήματα με το πεπτικό σύστημα και ούτω καθεξής.

Από τα μέρη του φυτού πραγματοποιούνται εγχύσεις, αφέψημα, τσάι, κομπρέσες και λουτρά. Πιστεύεται ότι η ρίγανη είναι ένα καλό αντικαταθλιπτικό, ένα ηρεμιστικό και ακόμη και ένα υπνωτικό (το τελευταίο ασχολείται περισσότερο με τα παιδιά, τα οποία μπορούν να παίρνουν τσάι με ρίγανη, αν κοιμούνται ασταμάτητα).

Επίσης, το μπαχαρικό βοηθά στην επιβίωση ενός σοβαρού μαυρίσματος, καθώς επιταχύνει το μεταβολισμό και απομακρύνει τις τοξίνες.

Χρήσιμο καρύκευμα για την υγεία των γυναικών. Ανακουφίζει από τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως και βοηθά κατά τη διάρκεια ορμονικών διαταραχών κατά την εμμηνόπαυση.

Για μια θηλάζουσα μητέρα, η ρίγανη θα τονώσει τη γαλουχία.

Το φυτό έχει διουρητικές, χολερετικές, διαβητικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες.

Ένα ισχυρό ήμισυ της ανθρωπότητας μπορεί να πάρει μπαχαρικό, έτσι ώστε όλα να είναι σε τάξη με αρσενική δύναμη. Το κύριο πράγμα δεν είναι η κατάχρηση.

Αυξάνει την όρεξη, η οποία χρησιμοποιείται ενεργά στην καταπολέμηση της ανορεξίας.

Και η εξωτερική χρήση ρίγανης μειώνει τον κνησμό και μειώνει τη φλεγμονή.

Η μαγεία πλευρά του θέματος

Αυτό το χορτάρι ονομάστηκε "το γρασίδι της συζύγου" από τους αρχαίους χρόνους και έχει χρησιμοποιηθεί ως παράγοντας κατά της εκκίνησης. Πιστεύεται ότι εάν ο σύζυγος αρχίσει να κοιτάζει προς την κατεύθυνση των νεαρών κοριτσιών, τότε χρειάζεται να ρίξει ρίγανη σε τσάι και έπειτα θα έρθει στα αισθήματά του.

Υπάρχει ένας σπόρος της αλήθειας σε αυτό, δεδομένου ότι είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για τους άνδρες να χρησιμοποιούν υπερβολική ποσότητα μπαχαρικών. Αυτό έχει αρνητική επίδραση στη λίμπιντο.

Αντενδείξεις και βλάβες

Όπου υπάρχει όφελος, υπάρχουν και αντενδείξεις. Αυτή η περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση - η ρίγανη μπορεί να βλάψει. Έχουμε ήδη αναφέρει τους άνδρες δύο φορές, αλλά αυτό δεν είναι όλο. Από τη χρήση της ρίγανης θα πρέπει να περιορίσει τους ανθρώπους:

με καρδιαγγειακές παθήσεις,

με νεφρικές και ηπατικές νόσους,

αλλεργίες (ιδιαίτερα εκείνες που είναι αλλεργικές στη λεβάντα, το μέντα, το φασκόμηλο, τον βασιλικό),

Επιπλέον, είναι καλύτερο να περιορίσετε την πρόσληψη μπαχαρικών πριν από τη λειτουργία (2-3 εβδομάδες), καθώς μπορεί να επηρεάσει την πήξη του αίματος.

Και όσοι παίρνουν οποιαδήποτε φάρμακα, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Ρόλος στο μαγείρεμα

Το Oregano συνδυάζει τέλεια όχι μόνο με ιταλικά πιάτα, γεμάτα ντομάτες, ελαιόλαδο, διάφορα είδη τυριών και προϊόντα κρέατος.

Αυτό το αρωματικό καρύκευμα παίζει σημαντικό ρόλο σε διάφορες κουζίνες - από την ελληνική μέχρι τη μεξικάνικη. Επιτυγχάνει με επιτυχία πιάτα θαλασσινών, αυγά, λαχανικά, διάφορα είδη κρέατος ή ψαριών.

Χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαρινάδων, σάλτσες και ακόμη και ψωμί. Κατά μία έννοια, η ρίγανη είναι κάτι περισσότερο από απλή γεύση. Και ολόκληρο το μυστικό της συγκεκριμένης θέσης βρίσκεται στο αιθέριο έλαιο που περιέχεται στο φυτό.

Ακόμη και στον Μεσαίωνα, στις ευρωπαϊκές χώρες, η ρίγανη χρησιμοποιήθηκε για να προσδώσει μια εκλεπτυσμένη γεύση όχι μόνο στα τοπικά πιάτα και στα δημητριακά, αλλά και σε διάφορα γλυκά, κέικ και πουτίγκες. Υπάρχουν γραπτές αποδείξεις ότι, ακόμη και τον 14ο αιώνα στην Ισπανία, η ρίγανη χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή πιάτων με αχιβάδες και προστέθηκε στα λαχανικά.

Αλλά στην Αναγέννηση, αυτό το μπαχαρικό σε όλα τα άλλα έχει γίνει ένα δημοφιλές συστατικό που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της μπύρας, του μέλιτος και του αλεύρου. Αξίζει να γνωρίζετε ότι χωρίς μια δέσμη ρίγανης, δεν μπορείτε να φτιάξετε πραγματική σάλτσα μπεσαμέλ, δεδομένου ότι περιλαμβάνεται στο περίφημο "μπουκέτο Garni" που πρέπει να προστεθεί στο γάλα στο αρχικό στάδιο.

"Μπουκέτο Γκαρνί"

Αυτό το "μπουκέτο" είναι μια μάλλον απλή και πραγματικά λαμπρή εφεύρεση ενός διάσημου σεφ, που, δυστυχώς, δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά από τις σύγχρονες νοικοκυρές. Μερικοί άνθρωποι δεν θέλουν να δώσουν στον εαυτό τους πρόσθετο πρόβλημα, ενώ άλλοι απλά ξεχνούν ένα τόσο σημαντικό συστατικό στην αναταραχή της κουζίνας, που μπορεί να προκαλέσει την πρωτοτυπία του πιάτου, το άρωμα και την αξέχαστη γεύση. Εν τω μεταξύ, όλα είναι πολύ απλά.

Αρκεί να πάρουμε λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και την ρίγανη, να τα πιάσουμε μαζί και να βρεθούν στο σωστό χρόνο σε ζωμό ή άλλο υγρό. Μια τυπική συνταγή για την παρασκευή ενός τέτοιου μπουκέτου δεν υπάρχει πραγματικά - η ίδια η αρχή της γεύσης ενός πιάτου με μια δέσμη αρκετών αρωματικών βοτάνων είναι σημαντική, τα οποία, μετά τη χρήση, αφαιρούνται από το τηγάνι και απλώς απορρίπτονται.

Προαιρετικά, σε ένα τέτοιο "μπουκέτο" μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και φασκόμηλο ή οποιαδήποτε άλλα συστατικά. Η προσθήκη ενός "μπουκέτου Garni" σε μαρινάδες που χρησιμοποιείται για την προεπεξεργασία ψαριών, πουλερικών ή κρέατος, επιτρέπει όχι μόνο να εκμεταλλευτείτε τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των αρωματικών μπαχαρικών, αλλά και να δώσετε στο τελικό προϊόν μια υπέροχη γεύση. Και είναι επιθυμητό ένα από τα συστατικά να ήταν πάντα ρίγανη.

Ακόμα πιο ενδιαφέροντα υλικά και συζητήσεις στο κανάλι μας στο Yandex Zen. Εγγραφείτε!

http://pearative.ru/beauty-health/oregano/

Όλα για το ρύζι ρίγανης

Ρίγανη - τι είναι; Το Ρίγανη είναι ένα πικάντικο βότανο που ήταν γνωστό και χρησιμοποιείται ευρέως πριν από την εποχή μας. Το φυτό χρησιμοποιήθηκε στο μαγείρεμα και την κοσμετολογία της αρχαίας Αιγύπτου, και οι Έλληνες το θεωρούσαν ένα μοναδικό θεραπευτικό φάρμακο και γιορτάστηκαν με μύθους.

Ο τόπος προέλευσης αυτού του μπαχαρικού είναι πιθανότατα η Ασία. Επίσης, το εργοστάσιο ήταν διαδεδομένο στις ακτές της Μεσογείου. Τώρα μπορεί να βρεθεί σχεδόν οπουδήποτε στην Ασία και την Ευρώπη.

Στα μέρη μας, το μπαχαρικό έχει υποτιμηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τώρα σχεδόν κάθε γυναίκα έχει στεγνώσει ρίγανη στην κουζίνα!

Τι είναι ρίγανη, τι μοιάζει

Ρίγανη (ρίγανη) είναι ένα πολυετές βότανο του γένους Oregano, της οικογένειας Yasnotkovyh. Έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Συγκρότημα ταξιανθιών, περιτριγυρισμένο. Μπορεί να φτάσει σε ύψος 90 cm. Στην αρχαιότητα πιστεύεται ότι το φυτό απομακρύνει τα κακά πνεύματα, οπότε χρησιμοποιήθηκε κατά της μαγείας.

Ένα άλλο όνομα για το ρύζι ρίγανης

Πόσο διαφορετική ονομάζεται ρίγανη; Η λατινική έκδοση του ονόματος αυτού του βοτάνου είναι το Origanum vulgare. Θεωρείται η κύρια και χρησιμοποιείται για την επίσημη ονομασία ενός φυτού στην ιατρική. Η λέξη Origanum προέρχεται από το ελληνικό Origanon, όπου το πρώτο μισό της λέξης σημαίνει "βουνό" (oros), και το δεύτερο μισό - λαμπρότητα ή λάμψη (ganos).

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό είναι το γενικό ψευδώνυμο αυτού του φυτού. Υπάρχουν περισσότερα από πενήντα πέντε διαφορετικά είδη ή ποικιλίες Origanum στον κόσμο, μεταξύ των οποίων είναι η γνωστή μαντζουράνα, και πολλά άλλα. Το δεύτερο, το πιο κοινό όνομα στη χώρα μας είναι η κοινή ρίγανη. Αυτό είναι το ίδιο χορτάρι που αναπτύσσεται σχεδόν σε όλα τα δάση της Ρωσίας.

Με περισσότερες λεπτομέρειες για αυτό μπορείτε να μάθετε από το άρθρο ρίγανη και ρίγανη - το ίδιο πράγμα που βρίσκεται εδώ. Η ρίγανη είναι γνωστή σε πολλές χώρες της Ευρώπης, ενώ στη Γαλλία, οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής και ορισμένοι άλλοι αγρότες ασχολούνται ειδικά με την αναπαραγωγή της. Το μπαχαρικό της ρίγανης στα αγγλικά ονομάζεται δικτατορία της Κρήτης. Ο ρωσικός λαός συνέθεσε πολλά ονόματα γι 'αυτό το χορτάρι.

Εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά:

• Χρώμα ορείχαλκου
• Matryoshka
• Mint Forest
• Zenovka
• Dushmyanka
• Μητρική πλακέτα
• Borovoy Kostolomna γρασίδι
• Δάσος Ρίγανης
• Ladanka
• Μέλισσα εραστής

Χημική σύνθεση καρυκευμάτων ρίγανης

Η ξηραμένη ρίγανη είναι ένα εξαιρετικά υγιές προϊόν. Ανήκει στην κατηγορία των φαρμακευτικών βοτάνων και είναι πολύ δημοφιλής.

Η χημική σύνθεση του βοτάνου περιλαμβάνει ασκορβικό οξύ (σε λουλούδια 116 mg%, σε φύλλα 565 mg%, σε στελέχη 58 mg%), δις και τρικυκλικά σεσκιτερπένια - έως 12,5%, ελεύθερες αλκοόλες - 12,8 - 15,4% και οξικό γερανύλιο - έως 2.63 - 5%. οι τανίνες, οι σπόροι περιέχουν έως και 28% λιπαρά έλαια.

Είναι γνωστό ότι η ρίγανη είναι επίσης πλούσια σε βιολογικά δραστικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των ιχνοστοιχείων:

• Ι (ιώδιο) - 6%
• Fe (σίδηρος) - 2,8%
• ρΗ (υδρογόνο) - 6,3%
• Να (νάτριο) - 5,4%
• Mg (μαγνήσιο) - 7,5%
• Ca (ασβέστιο) - 4%
• Κ (κάλιο) - 10,4%

• PP - 3,7%
• C - 11,1%
• B2 - 1,7%
• B1 - 2%
• A - 11,1%

Θρεπτική ρίγανη

Ένα εκατό γραμμάρια ενός φυτού περιέχει:

• Νερό - 90g
• Διαιτητική ίνα - 0,5g
• Υδατάνθρακες - 5g
• Πρωτεΐνη - 1.5g
• Θερμίδες - 28.8kcal

Τι φαίνεται η φρέσκια ρίγανη και η γεύση;

Για το βιότοπό του, το χορτάρι επιλέγει κυρίως τα δάση και τα δάση. Επίσης, είναι πιθανό να την συναντήσει στους αγρούς, στα λιβάδια και στις όχθες. Το φυτό μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από μικρά μωβ άνθη μεσαίου μεγέθους, αλλά και από τετραεδρικό μίσχο, συχνά χωρισμένο σε τρία ή τέσσερα στη ρίζα.

Τα φύλλα είναι οβάλ με αιχμηρές άκρες, πράσινες σε σκούρες αποχρώσεις. Σε ύψος, η ρίγανη μπορεί να τεντωθεί μέχρι και μισό μέτρο και πάνω. Η ανθοφορία ξεκινά γύρω από τον Ιούνιο, στο δεύτερο έτος της ζωής. Η μυρωδιά έχει μια πολύ ευχάριστη, αρωματική και πικάντικη, για την οποία, μάλλον, πήρε το μεσαίο του όνομα. Φαίνεται ότι έχει γεύσεις περισσότερο σαν χόρτα θυμάρι. Συλλέξτε το για ιατρικούς σκοπούς κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, κόβοντας από δεκαπέντε σε είκοσι πέντε εκατοστά από την κορυφή και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε ξηρή μορφή.

Ποια είναι η ανάγκη για ρίγανη μπαχαρικών;

Στο μαγείρεμα

Αυτό το αποξηραμένο φυτό είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα, το οποίο είναι μέρος πολλών πιάτων από διαφορετικά έθνη του κόσμου. Μπορεί να προστεθεί σε όλα τα είδη κρέατος, πίτες, διάφορες σούπες και σάλτσες, καθώς και σε μανιτάρια και λαχανικά.
Στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες, ο πιο δημοφιλής τρόπος χρήσης βότανα θεωρείται ότι είναι τσάι με φύλλα ρίγανης, τα οποία οι άνθρωποι καλούν απλά τσάι ρίγανης. Το Spice είναι επίσης ένα μέρος από διάφορα μείγματα καρυκεύματος, όπως: "ιταλικά βότανα", "βότανα Pravban" κ.λπ.
Εδώ είναι η ρίγανη καρύκευμα:

Στην ιατρική

Αυτό το βότανο θεωρείται αρκετά διάσημο φαρμακευτικό φυτό. Οι θεραπευτικές της ιδιότητες εκδηλώνονται στη θεραπεία πολλών ασθενειών, όπως η βρογχίτιδα, η φλεγμονή των χολικών αγωγών, οι ιογενείς λοιμώξεις, η υπέρταση, η χαμηλή οξύτητα, η κυστίτιδα, καθώς και τα εγκαύματα και οι βράχοι. Αλλά έχετε κατά νου ότι η χρήση μπαχαρικών απαγορεύεται αυστηρά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και σε ορισμένες ασθένειες.
Εδώ είναι μερικά συμπτώματα ότι το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ενάντια:

• Βοηθά στη θεραπεία του βήχα, πονόλαιμο
• Φυσικό αντικαταθλιπτικό, ικανό να βελτιώσει τη διάθεση
• Το χορτάρι Oregano (δεύτερο όνομα oregano) χρησιμοποιείται από γυναίκες κατά τη διάρκεια ορμονικών διαταραχών και εμμηνόπαυσης.
• Έχει μια ηρεμιστική επίδραση στα παιδιά, βοηθά τους να κοιμηθούν καλύτερα.
• Βοηθάει στην απομάκρυνση τοξινών και τοξινών, επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• Με εξωτερική χρήση - ανακουφίζει από τον κνησμό, μειώνει τη φλεγμονή.

Εφαρμογή λαδιού

Συχνά χρησιμοποιείται λάδι ρίγανης, έχει αναλγητικό αποτέλεσμα και ως εκ τούτου βοηθάει στα εξής:

• Μπορεί να τρίβεται στην πλάτη με οστεοχόνδρωση και ριπιδούλια.
• Με πονόδοντο, μπορείτε να κάνετε λοσιόν, απλά στάζοντας μερικές σταγόνες σε βαμβάκι.
• Βοηθά στην καταπολέμηση της πιτυρίδας, γι 'αυτό πρέπει να προσθέσετε μερικές σταγόνες στο σαμπουάν και να πλύνετε το κεφάλι σας με αυτό
• Χρησιμοποιείται για αρωματοθεραπεία, καθώς και για μασάζ.

Πώς να στεγνώσει ρίγανη και να το αποθηκεύσετε μόνοι σας

Για να στεγνώσει το συλλεγμένο χόρτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τοποθετώντας στην οθόνη τη θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τις τριάντα έως σαράντα βαθμούς. Επίσης, οποιοδήποτε καθαρό, στεγνό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο είναι κατάλληλο, είτε πρόκειται για υπόστεγο, σοφίτα είτε για ένα δωμάτιο σε ένα διαμέρισμα, το κύριο πράγμα είναι ότι το άμεσο ηλιακό φως δεν μπορούσε να πέσει πάνω στο προϊόν. Περιορίστε την πρόσβαση στο δωμάτιο για ζώα συντροφιάς, καθώς και για πτηνά και τρωκτικά, έτσι ώστε τα περιττώματά τους να μην πέσουν στο χόρτο και να μην το καταστήσουν άχρηστο.

Το φυτό θεωρείται αποξηραμένο και έτοιμο για αποθήκευση, όταν οι μίσχοι είναι ξηροί και εύθραυστοι και τα φύλλα χωρίζονται εύκολα. Μπορείτε να μετατρέψετε τα μαλακά μέρη σε σκόνη με άλεση ή απλά τρίψιμο τους στις παλάμες σας. Σε αυτή την περίπτωση, το παραγόμενο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τρία χρόνια και η διάρκεια ζωής του συνηθισμένου ξηρού γρασιδιού είναι ένα έτος.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ερμητικά σφραγισμένο γυάλινο δοχείο, ελέγχοντας τον εκ των προτέρων για την απουσία ξένων οσμών και υγρασίας. Επίσης, οι χάρτινες σακούλες και τα κουτιά από χαρτόνι αποτελούν εξαιρετική επιλογή. Δεν είναι πολύ κατώτερες και υφασμάτινες σακούλες. Φυσικά, η αποθήκη για τα αποξηραμένα βότανα πρέπει να είναι στεγνή και να μην έχει ισχυρές οσμές, όπως απορρυπαντικά πλυντηρίων ρούχων και άλλα χημικά. Μη φυλάσσετε ρίγανη και με έντονα μυρωδικά τρόφιμα, επειδή τείνει να απορροφά ξένες οσμές.

Αντενδείξεις και βλάβες

Τώρα που ξέρετε τι είναι το ρύζι ρίγανης, θέλουμε να σας προειδοποιήσουμε ότι αυτό το αρωματικό βότανο δεν είναι κατάλληλο για όλους. Εδώ είναι οι κατηγορίες των ανθρώπων στους οποίους κατηγορείται κατηγορηματικά

• Εάν έχετε καρδιακή ή αρθροπάθεια, έλκος ή νεφρικό / ηπατικό πρόβλημα, μην το καταναλώνετε.
• Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με ορισμένα φάρμακα, για πληροφορίες σχετικά με τη συμβατότητα, ρωτήστε το γιατρό σας
• Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το φυτό για πρώτη φορά, πάρτε μια μικρή ποσότητα για να ελέγξετε εάν έχετε αλλεργική αντίδραση. Για παράδειγμα, αν έχετε ήδη αλλεργία σε μέντα, λεβάντα, φασκόμηλο - σίγουρα δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη.
• Το καρύκευμα μειώνει το επίπεδο γλυκόζης στο σώμα, έτσι ώστε τα άτομα με διαβήτη να περιορίζουν τη χρήση τους ή να αποφεύγουν.
• Μην τρώτε έγκυες

Όπως μπορείτε να δείτε, η ρίγανη είναι ένα μοναδικό βότανο, το οποίο δεν είναι μόνο ένα μπαχαρικό, αλλά και μια αποθήκη ευεργετικών ουσιών για την υγεία σας. Σας συμβουλεύουμε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας!

http://specii-pripravi.ru/oregano/

Ρίγανη (Ρίγανη) - θεραπευτικές ιδιότητες και χρήση 5/5 (1)

Συνεχίζουμε την ιστορία μας για τα καταπληκτικά μπαχαρικά και ο σημερινός μας ήρωας είναι ρίγανη! Απαντούμε άμεσα στην κύρια ερώτηση: ναι, η ρίγανη και η ρίγανη είναι ένα και το αυτό.

Ρίγανη (ρίγανη) - τι είναι;

Το Origanum (αγγλικό όνομα Oregano, λατινικό Origanum vulgare) είναι μια άγρια ​​ποικιλία από μαντζουράνα. Ωστόσο, έχει μια πιο χοντρή, ισχυρότερη γεύση με έναν υπαινιγμό θυμάρι (θυμάρι) και ζεστές νότες.

Αυτό το μπαχαρικό θεωρείται ένα από τα θεμέλια της ελληνικής και ιταλικής κουζίνας. Εκτιμάται για τον εξαιρετικό συνδυασμό με πιάτα με βάση την τομάτα και ευελιξία. Η γεύση της ρίγανης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το περιβάλλον της. Ένας θάμνος που καλλιεργείται σε ένα ψυχρότερο βόρειο κλίμα έχει πικρή γεύση. Το υποείδος της Ιταλίας ή της Σικελίας διακρίνεται από γλυκές και πικάντικες νότες και θεωρείται υβρίδιο πραγματικής ρίγανης και μαντζουράνας.

Στη φωτογραφία είναι φρέσκα φύλλα και αποξηραμένα ρίγανη (ρίγανη)

Ρίγανη - θεραπευτικές ιδιότητες

Η ρίγανη είναι χρήσιμη σε οποιαδήποτε μορφή, έχουμε ένα ολόκληρο άρθρο σχετικά με τα οφέλη του λαδιού ρίγανης, οι θεραπευτικές του ιδιότητες είναι εντυπωσιακές!

Εδώ είναι τα πλεονεκτήματα των φρέσκων και αποξηραμένων φύλλων:

Βελτιώνει την ασυλία
Τα δύο πιο σημαντικά συστατικά του μπαχαρικού είναι η θυμόλη και το ροσμαρινικό οξύ. Αυτές οι ουσίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Βοηθούν στη διάσπαση των μεταβολικών παραπροϊόντων των κυττάρων που προκαλούν καρκίνο και άλλες επικίνδυνες ασθένειες. Έτσι, η συμπερίληψη των μπαχαρικών στη διατροφή βελτιώνει την ασυλία σας και αυξάνει την αντίσταση στους "σιωπηρούς δολοφόνους".

Βοηθήστε στην πέψη
Τα φύλλα περιέχουν πολλές ίνες. Επιπλέον, οι ίνες αποτελούν βασικό στοιχείο ενός υγιούς πεπτικού συστήματος. Τα ίνες βοηθούν στην πέψη και ενεργοποιούν την εκχύλιση των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα που τρώτε σας φέρνουν μεγαλύτερη αξία.

Καταπολέμηση των βακτηρίων
Λόγω της παρουσίας της καρβακρόλης και της τιμόλης, η ρίγανη γίνεται μια πραγματική καταιγίδα βακτηρίων. Αυτή η διαδοχή προστατεύει το σώμα από τα περισσότερα βακτηρίδια. Επιπλέον, το μπαχαρικό είναι γνωστό ως παράγοντας διέγερσης που αυξάνει την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων και επιταχύνει τον μεταβολισμό. Αυτό οδηγεί σε επιταχυνόμενη ανάκαμψη στις περισσότερες ασθένειες.

Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 οξέα ενισχύει τον καρδιακό μυ. Επίσης, το ωμέγα-3 βοηθά στην αποφυγή φλεγμονής στο καρδιαγγειακό σύστημα και διατηρεί τα επίπεδα χοληστερόλης υπό έλεγχο. Έτσι συμβάλλοντας στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, των καρδιακών προσβολών και του εγκεφαλικού επεισοδίου!

Φροντίζει για την υγεία των οστών
Ο σίδηρος, το μαγγάνιο και το ασβέστιο αποτελούν τη βάση για την υγεία των οστών σας. Τα φύλλα περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα αυτών των ορυκτών. Υποχρεωτικό συμπλήρωμα για την πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Αποτοξινώνει το σώμα
Το μαγγάνιο, το ασβέστιο, ο σίδηρος και η βιταμίνη Κ κάνουν την ρίγανη εξαιρετικό εργαλείο για την αποτοξίνωση του σώματος. Σύμφωνα με μελέτες, διεγείρονται επίσης οι ηπατικές λειτουργίες, γεγονός που επιταχύνει την απομάκρυνση των τοξινών.

Αντενδείξεις ρίγανη

Φρέσκα φύλλα ρίγανης

Η χρήση της ρίγανης στο μαγείρεμα, πού να το προσθέσετε;

Το Spice είναι πιο δημοφιλές στη μεσογειακή κουζίνα. Οι πιό συχνά καρυκεύματα χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, πίτσα, ζυμαρικά και ψάρια. Στην τουρκική κουζίνα, τα αποξηραμένα φύλλα χρησιμοποιούνται για να αρωματιστούν τα κρέατα. Η πιο δημοφιλής εφαρμογή στη Ρωσία είναι το τσάι με ρίγανη.

Μερικές συστάσεις από το SpicesGuide:

1. Ρίγανη + Κοτόπουλο: Το Ρίγανη είναι εξαιρετικό με κοτόπουλο. Τηγανητό, ψημένο ή στιφάδο - δεν έχει σημασία, η ρίγανη είναι ιδανική για οποιαδήποτε έκδοση. Ανακινήστε τη θρυμματισμένη ρίγανη στη μαρινάδα ή προσθέστε ολόκληρα κλαδιά στο εσωτερικό του κοτόπουλου πριν μαγειρέψετε.
2. Ρίγανη ψωμιού: Προσθέστε μερικές κουταλιές της ρίγανης στην ζύμη για να φτιάξετε εκπληκτικό πικάντικο ψωμί.
3. Καρυκεύματα για μπιφτέκια: Φρέσκια ρίγανη (που μπορείτε να πάρετε με το αποξηραμένο) θα κάνει τα μπιφτέκι σας γεύση πιο έντονη και φωτεινή.
4. Ρίγανη + Φασόλια: Αυτός ο συνδυασμός δημιουργείται στον ουρανό! Κόψτε μερικές κουταλιές της σούπας ρίγανη. Προσθέστε το στο δοχείο των φασολιών για δεκαπέντε λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Αξεπέραστο άρωμα που δώσατε.
5. Orestan Pesto: Ναι, ο βασιλικός δεν είναι το μόνο βότανο από το οποίο μπορεί να γίνει πέστο! Το πέστο Ρίγτο είναι ισχυρότερο και πιο κορεσμένο.

Μοιραστείτε τον αγαπημένο σας συνδυασμό με ρίγανη στα σχόλια!

Συνταγή βίντεο: Ζυμαρικά με γαρίδες, σκόρδο και ρίγανη

Δημοφιλείς συνταγές με ρίγανη

• Τσάι με ρίγανη - μια κλασική συνταγή
• Ψητές γαρίδες με λεμόνι και ρίγανη
• Ανοιχτά φτερά στα τουρκικά με τσάντα και ρίγανη
• Ανακατέψτε τα βότανα της Προβηγκίας - μαγειρεύουμε από τον εαυτό μας

Μοιραστείτε τις αγαπημένες συνταγές σας στα σχόλια!

Πού να αγοράσετε ρίγανη;

Με βάση την πλούσια εμπειρία του συντακτικού μας προσωπικού, συνιστούμε σίγουρα να αγοράζετε μπαχαρικά στο iHerb. Όλα τα προϊόντα είναι υψηλής ποιότητας και σε εξαιρετικές τιμές. Ένας μεγάλος αριθμός σχολίων για τα προϊόντα - ένας πολύ καλός βοηθός κατά την επιλογή.

Πώς να αναπτυχθεί και να στεγνώσει ρίγανη;

Έχουμε ετοιμάσει περιεκτικά υλικά σχετικά με αυτό το θέμα. Διαβάστε πώς να αναπτυχθεί ρίγανη και πώς να στεγνώσει ρίγανη στους συνδέσμους.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει ρίγανη (ρίγανη);

Όπως ίσως ήδη μαντέψατε, το πιο προφανές υποκατάστατο στην κουζίνα είναι η μαντζουράνα. Αυτά τα καρυκεύματα είναι τόσο παρόμοια ώστε δεν είναι πάντοτε δυνατό να διακρίνουμε το ένα από το άλλο. Επίσης κατάλληλο βασιλικό και θυμάρι (θυμάρι).

Ενδιαφέρον γεγονός

Όπως γνωρίζετε, το μεθάνιο είναι 20 φορές πιο αποτελεσματικό από το διοξείδιο του άνθρακα για τη δημιουργία του φαινομένου του θερμοκηπίου. Και οι αγελάδες παράγουν περίπου 5,5 εκατομμύρια τόνους μεθανίου ετησίως. Οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο προσπάθησαν να καταλάβουν πώς να μειώσουν τις εκπομπές μεθανίου από τα ζώα. Τα εμβόλια και τα αντιβιοτικά δεν έδωσαν τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Μετά από έξι χρόνια έρευνας, ένας βοηθός καθηγητής από το κράτος της Πενσυλβάνια διαπίστωσε ότι είναι ρίγανη που καταστέλλει αποτελεσματικότερα το μεθάνιο. Η χρήση των μπαχαρικών έχει ακόμη αυξήσει την παραγωγή γάλακτος.

http://spicesguide.ru/spices/dushitsa-oregano/dushitsa-oregano.html

Ένα δημοφιλές καρύκευμα σε ολόκληρο τον κόσμο είναι ρίγανη. Χαρακτηριστικά της καρυκεύματος και της εφαρμογής της, καθώς και φωτογραφίες του φυτού

Το Ρίγανη, το οποίο ονομάζεται συχνά ρίγανη, είναι ένα από τα πιο διάσημα μπαχαρικά και είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.

Αυτό το αρωματικό βότανο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στη μαγειρική, που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική, την αρωματοποιία και την κοσμετολογία.

Επιπλέον, το φυτό είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού. Οι λάτρεις της παραδοσιακής ιατρικής και οι σεφ γνωρίζουν από πρώτο χέρι τις ωφέλιμες ιδιότητές τους. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τα χαρακτηριστικά του καρυκεύματος και την εφαρμογή του, καθώς και μια φωτογραφία του φυτού.

Τι είναι αυτό το μπαχαρικό;

Τι μοιάζει με ρίγανη;

Ρίγανη είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας yasnotkovyh. Τα μικρά φύλλα του έχουν ένα επιμήκη σχήμα, που μοιάζει με ένα αυγό. Τα λουλούδια είναι μικρά, λευκά και ροζ, που συλλέγονται σε αιχμές, που αποτελούν ένα είδος πανικού.

Η φωτογραφία δείχνει τι μοιάζει με αυτό το καρύκευμα.

Άρωμα

Η μυρωδιά της ρίγανης είναι πολύ δυνατή, βαλσαμική, πολύ ευχάριστη. Η γεύση αυτού του καρυκεύματος είναι πικρή, ξινή, ελαφρώς στυπτική. Η γεύση και η οσμή διατηρούνται τέλεια μετά την ξήρανση.

Ιστορία της ανακάλυψης και της εφαρμογής

Μεταφράζεται από την ελληνική Ρίγανη σημαίνει "ορεινή χαρά". Το εργοστάσιο ήρθε σε μας από τις ορεινές περιοχές της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική στην αρχαία Ελλάδα, και η πρώτη αναφορά αρωματικά μπαχαρικά χρονολογούνται από τον πρώτο αιώνα μ.Χ. και βρίσκονται στα γραπτά του Αριστοτέλη, του ελληνικού στρατιωτικού ιατρού ο Διοσκουρίδης και το περίφημο ρωμαϊκό γκουρμέ Tseliusa Apitsiusa.

Το εργοστάσιο δεν επιβάλλει ιδιαίτερες απαιτήσεις στην ποιότητα του εδάφους, προτιμώντας να κατοικήσει στις πλαγιές, στις δασικές άκρες και σε παρόμοιες περιοχές με ανοικτό χλοώδες χώμα. Ευρέως καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο.

Τα οφέλη

• Το Ρίγανη είναι μια πολύτιμη πηγή αντιοξειδωτικών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ροσμαρινικό οξύ.
• Επίσης, λόγω της μεγάλης ποσότητας αιθέριων ελαίων, έχει αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις.
• Το έλαιο ρυγκόνης διεγείρει τη ροή της χολής, η οποία είναι ευεργετική για τις πεπτικές διαδικασίες.
• Τα λιπαρά οξέα έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη της ρίγανης:

Χημική σύνθεση

Το φυτό είναι απλά μια αποθήκη βιταμινών, βασικών οξέων, μικρο-και μακροθρεπτικών συστατικών:

1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 265 kcal.
2. Λίπος - 4,28 g
3. Πρωτεΐνη - 9,00 g.
4. Υδατάνθρακες - 68,92 g.
5. Βιταμίνη C - 10 mg.
6. Βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη) - 0,7 mg.
7. Βιταμίνη Α (ER) - 100 μg.
8. Κάλιο - 260 mg.
9. Ασβέστιο - 40 mg.
10. Μαγνήσιο - 30 mg.
11. Νάτριο - 70 mg.
12. Φωσφόρος - 50 mg.
13. Σίδηρος - 0,5 mg.
14. Ιώδιο - 9 μικρογραμμάρια.

Ζημία και αντενδείξεις

Όταν χρησιμοποιείται σε ελάχιστες ποσότητες, όταν το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, η πιθανότητα παρενεργειών από τη χρήση του είναι ελάχιστη. Ωστόσο, μια υπερβολική δόση μπορεί να προκαλέσει ένα στομάχι.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Κατά τον προσδιορισμό αλλεργίες σε φυτά της οικογένειας yasnotkovyh στην οποία, εκτός από τη ρίγανη, περιλαμβάνει, επίσης, βασιλικό, λεβάντα, μαντζουράνα, μέντα και φασκόμηλο?
• Η εγκυμοσύνη αυξάνει την πιθανότητα αποβολής, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή φυτών θηλάζουσες μητέρες, επειδή τα αποτελέσματά της στο σώμα του μια νεαρή μητέρα και το νεογέννητο είναι ελάχιστα κατανοητή?
• για παραβιάσεις της πήξης του αίματος, θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε το μπαχαρικό για δύο εβδομάδες πριν από τις προγραμματισμένες λειτουργίες, προκειμένου να αποφύγετε την αιμορραγία.
• οι διαβητικοί μπορούν να ωριμάσουν με προσοχή, το μπαχαρικό μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την παραδοσιακή ιατρική;

Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται λουλούδια και τα πάνω φύλλα του φυτού, που περιέχουν το πολύ χρήσιμες ουσίες. Χρησιμοποιείται αφέψημα ρίγανου:

• για τη θεραπεία του βήχα, της φλεγμονής του λαιμού και των βλεννογόνων του στόματος.
• με ARVI, γρίπη, βρογχίτιδα και πνευμονία, ως αποχρεμπτικό,
• σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, εντερικούς σπασμούς αφαίρεσης, απομάκρυνση αερίων, διέγερση της χολής αποχέτευσης, βελτίωση πάγκρεας?
• για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, εξάνθημα πάνας, βράζει, μύκητες, Staphylococcus aureus,
• με νευρικές διαταραχές ως ηρεμιστικό.

Οι ζωμοί και οι εγχύσεις ρίγανης προκαλούν εμμηνόρροια με καθυστέρηση, αλλά σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς προηγούμενη συνεννόηση με γιατρό και κατάλληλη εξέταση.

Γιατί να χρησιμοποιήσετε αυτό το βότανο στο μαγείρεμα και πού να το προσθέσετε;

Ρίγανη χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο ως ένα γαστρονομικό καρύκευμα ανεξάρτητη, και ως συστατικό μειγμάτων «Ιταλική βότανα» ή «Provence βότανα.» Μεγάλη για πιάτα με κρέας, κοτόπουλο, πατάτες, είναι ένα απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή ζυμαρικών και πίτσας.

Πώς να προετοιμάσετε και να στεγνώσετε;

Συγκομιδή ρίγανη κατά την εποχή της ανθοφορίας, η οποία πέφτει τον Ιούλιο-αρχές Αυγούστου. Η συγκομιδή γίνεται καλύτερα με καθαρό καιρό, πριν από το μεσημέρι, όταν τα φυτά είναι ξηρά από την πρωινή δροσιά.

Οι θάμνοι με ρίγανη μπορεί να είναι ψηλοί, αλλά συνιστάται να συλλέγετε μόνο το ανώτερο τρίτο του στελέχους ενός φυτού με λουλούδια και φύλλα. Τα κλαδιά κόβονται με ένα μαχαίρι ή δρεπάνι, αν είναι δυνατόν χωρίς να καταστραφούν οι ρίζες. Κόψτε τα κλαδιά που στεγνώνουν στη σοφίτα ή μειώστε τον αέρα κάτω από ένα θόλο, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Η επιθυμία έρχεται όταν οι μίσχοι γίνονται εύθραυστες και τα φύλλα καταρρέουν εύκολα.

Η ξηρή ρίγανη έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα. Στη συνέχεια, τα φύλλα και τα λουλούδια χωρίζονται από τους χονδροειδείς κλάδους και χύνεται για αποθήκευση σε σφιχτά τοποθετημένα γυάλινα βάζα.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας του καρυκευμένου ρίγανου στο σπίτι:

Τι μπορεί να αντικατασταθεί;

Εάν η επιτυχία ολόκληρου του πιάτου εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα της ρίγανης και το απαραίτητο μπαχαρικό δεν ήταν κοντά, μπαχαρικά με παρόμοια γεύση και οσμή έρχονται στη διάσωση:

• μαντζουράνα;
• βασιλικό αναμεμειγμένο σε ίσες αναλογίες με μέντα?
• μίγμα βοτάνων της Προβηγκίας, στα οποία περιλαμβάνεται εξ ορισμού η ρίγανη.
• θυμάρι ή θυμάρι.

Το αρωματικό και υγιεινό μπαχαρικό αξίζει να καταλάβει ένα αξιόλογο μέρος στις μαγειρικές τέχνες των μεσογειακών χωρών, κατακτώντας ολόκληρο τον κόσμο με το μοναδικό άρωμά του και την εξαιρετική του γεύση.

Χρήσιμο βίντεο

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τις ιδιότητες του καρυκευμένου ρίγανου και της εφαρμογής του στο μαγείρεμα:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/dushitsa/svojstva-oregano/spetsiya.html

Χρήσιμες πληροφορίες για την ρίγανη: τι είναι αυτό και ποιες ιδιότητες έχει;

Τι είναι ρίγανη, το όνομα της οποίας σε μετάφραση από την ελληνική σημαίνει "ορεινή χαρά", και στη ρωσική - ρίγανη; Αυτό το βότανο έχει αναγνωριστεί από καιρό ως ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα λόγω των θρεπτικών και θεραπευτικών ιδιοτήτων του. Σχεδόν ο καθένας είναι εξοικειωμένος με την γεύση της ξηρής ρίγανης, η οποία είναι πασπαλισμένη με ιταλική πίτσα, αλλά για κάποιο λόγο δεν χρησιμοποιείται συχνά φρέσκο ​​στην καθημερινή μαγειρική. Εδώ έχετε μια πλήρη εικόνα της ρίγανης: τι είναι, πώς μοιάζει, πώς να το εφαρμόσετε, πού να το προσθέσετε και πολλά άλλα.

Τι είναι ρίγανη;

Ρίγανη είναι ένα βότανο με μικρά φύλλα που έχουν ένα χαρακτηριστικό έντονο άρωμα και μια ζεστή, ελαφρώς πικρή γεύση, που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως καρύκευμα για πολλά πιάτα. Αυτό το δημοφιλές καρύκευμα χρησιμοποιείται συνήθως στα ιταλικά πιάτα.

Το ρύζι χρησιμοποιείται φρέσκο, αποξηραμένο ή με τη μορφή βουτύρου. Είναι καθολική και μπορεί να συμπεριληφθεί σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, ειδικά σε εκείνες που βασίζονται σε ντομάτες, για παράδειγμα, πίτσα και σπαγγέτι μπολονέζ.

Τι μοιάζει με ρίγανη; - φωτογραφία

Γενική περιγραφή

Το φυτό ρίγανης είναι ένας μικρός θάμνος που αναπτύσσεται μέχρι 75 εκατοστά σε ύψος με πολύ διακλαδισμένους μίσχους, καλυμμένους με μικρά γκρίζα-πράσινα οβάλ φύλλα και μικρά λευκά ή ροζ λουλούδια.

Πατρίδα γι 'αυτόν - Ευρώπη, αλλά τώρα αυξάνεται σε όλο τον κόσμο.

Βοτανικά, η ρίγανη ανήκει στην οικογένεια Luminous (Lamiaceae), στο γένος Oregano, και είναι γνωστή με την επιστημονική ονομασία Origanum vulgare.

Μπορείτε συχνά να ακούσετε πώς ρίγανη ονομάζεται "ρίγανη" - αυτό είναι το ίδιο φυτό.

Άλλα ονόματα: άγρια ​​μαντζουράνα, μητρική πλακέτα, φυλαχτά, ματσαρντούκα, οικοδέσποινα, αποπνικτική ψυχή, εκτροφή, καράσα, zvirak, tashava.

Υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι ρίγανης που καλλιεργούνται σε ολόκληρη την Ευρώπη. Οι διαφορές στο κλίμα και τη σύνθεση του εδάφους επηρεάζουν κυρίως τη σύνθεση των αιθέριων ελαίων.

Πώς να πάρετε καρύκευμα ρίγανη

Ως καρύκευμα σε ρίγανη χρησιμοποιήστε το πάνω μέρος του στελέχους με φύλλα και λουλούδια. Συγκεντρώστε την αρχή της ανθοφορίας. Αποξηραίνονται στον αέρα, στη σκιά, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 35 C, διαφορετικά τα αιθέρια έλαια εξατμίζονται.

Το έλαιο ρυγανίου λαμβάνεται με την ξήρανση των φύλλων και των βλαστών ενός φυτού στον αέρα. Μετά την ξήρανση, το έλαιο εκχυλίζεται και συμπυκνώνεται με απόσταξη με ατμό.

Πώς να μαγειρεύουν ρίγανη καρύκευμα στο σπίτι - βίντεο

Ποια είναι η μυρωδιά και η γεύση της ρίγανης

Η φρέσκια ρίγανη έχει έντονο ξυλώδες άρωμα. Όταν στεγνώσει, παίρνει μια ακόμη πιο συγκεντρωμένη οσμή.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε ρίγανη

Φρέσκα καθώς και αποξηραμένα ρίγανη πωλούνται συχνά στο τμήμα βοτάνων και μπαχαρικών των μεγάλων σούπερ μάρκετ. Είναι καλύτερο να αγοράζετε φρέσκα πράσινα, καθώς είναι πλουσιότερο σε αιθέρια έλαια, απαραίτητες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, όπως το β-καροτένιο, η βιταμίνη C και το φυλλικό οξύ.

Επιλέξτε ρίγανη φύλλα με ένα φωτεινό πράσινο χρώμα και ένα συμπαγές στέλεχος. Πρέπει να είναι απαλλαγμένα από μούχλα, αποχρωματισμό ή κιτρίνισμα.

Ψάξτε για αποξηραμένα φύλλα ρίγανης από αξιόπιστους κατασκευαστές, είναι καλύτερο να αγοράσετε βιολογικά μπαχαρικά, επειδή δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα και δεν περιέχουν επιβλαβείς ουσίες. Εγγυημένα καρυκεύματα υψηλής ποιότητας μπορούν να αγοραστούν στο ηλεκτρονικό κατάστημα IHerb.

Πώς να αποθηκεύσετε ρίγανη

Αποθηκεύστε φρέσκα φύλλα ρίγανης σε ένα ψυγείο σε μια χάρτινη σακούλα ή τυλιγμένο σε μια ελαφρά υγρή πετσέτα χαρτιού για μια εβδομάδα.

Νωπά ρίγανη μπορεί να παγώσει:

1. Πλένετε και στεγνώνετε τις ρίγανες.
2. Τοποθετήστε σε πλαστική σακούλα χωρίς να υποχωρήσετε, αλλά αφαιρέστε όλο τον αέρα.
3. Ψύξτε και κρατήστε στην κατάψυξη όπου δεν θα καταστραφεί. Η απόψυξη δεν είναι απαραίτητη πριν από τη χρήση.

Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τα θρυμματισμένα φύλλα με λίγο νερό και να τα καταψύξετε σε δίσκους πάγου. Μετά την κατάψυξη, τοποθετήστε τους κύβους σε μια πλαστική σακούλα και κλείστε καλά.

Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένη ρίγανη για 1 χρόνο.

Αποθηκεύστε την ξηραμένη ρίγανη για έξι μήνες σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο από γυαλί σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Δεν θα επιδεινωθεί εάν η ημερομηνία λήξης έχει λήξει, αλλά το άρωμά της θα επιδεινωθεί σημαντικά με την πάροδο του χρόνου.

Χημική σύνθεση

Η ρίγανη περιέχει έναν εντυπωσιακό κατάλογο χημικών ενώσεων που έχουν ευεργετικές ιδιότητες και προάγουν την υγεία.

Διατροφική αξία αποξηραμένης ρίγανης (Origanum vulgare) ανά 100 g

Φυσιολογικός ρόλος

Τα φύλλα και τα στελέχη της ρίγανης έχουν στο σώμα τέτοιες ενέργειες όπως:

• αντισηπτικό.
• αντισπασμωδικό;
• choleretic?
• diaphoretic?
• αποχρεμπτικό;
• τόνωση;
• βελτιώνει την πέψη.
• τονωτικό;
• αντιβακτηριακό.
• αντιμυκητιασικά.

Υγιεινές ιδιότητες της ρίγανης

Ρίγανη (ρίγανη) περιέχει πολλά υγιή αιθέρια έλαια, όπως καρβακρόλη, θυμόλη, λιμονένιο, πινένιο, οσιμέν και καρυοφυλλίνη.

Το αφέψημά της λαμβάνεται για τη θεραπεία κρυολογημάτων, γρίπης, πυρετού, δυσπεψίας και επώδυνης εμμηνόρροιας.

Η θυμόλη βρέθηκε ότι έχει αντιβακτηριακή και αντιμυκητιακή δράση.

Το βότανο είναι πλούσιο σε πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά φλαβονοειδών (βιταμίνη Α, καροτένια, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και κρυπτοξανθίνη) και έχει χαρακτηριστεί ως μια από τις φυτικές πηγές με υψηλή αντιοξειδωτική δράση. Αυτές οι ενώσεις δρουν ως προστασία έναντι των ελεύθερων ριζών που συμβάλλουν στη διαδικασία γήρανσης και στην εμφάνιση ασθενειών.

Οι δραστικές ενώσεις στη σύνθεση της ρίγανης βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα και την πέψη, αυξάνουν την έκκριση του γαστρικού υγρού.

Αυτό το πικάντικο βότανο είναι μια εξαιρετική πηγή ορυκτών όπως το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγγάνιο, ο σίδηρος και το μαγνήσιο. Το κάλιο είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυτταρικών και βιολογικών υγρών που βοηθούν στον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης που προκαλείται από το υψηλό νάτριο. Το ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιεί μαγγάνιο ως παράπλευρους παράγοντες για το αντιοξειδωτικό ένζυμο, υπεροξειδική δισμουτάση. Ο σίδηρος βοηθάει στην πρόληψη της αναιμίας. Το μαγνήσιο και το ασβέστιο είναι σημαντικά μεταλλικά στοιχεία για τον μεταβολισμό των οστών.

Η ρίγανη είναι πλούσια σε αντιοξειδωτική βιταμίνη C, η οποία βοηθά το ανθρώπινο σώμα να αντισταθεί στις μολύνσεις και να απομακρύνει τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.

Λάδι ρυγκόνης

Το έλαιο ρυγκόνης περιέχει ενώσεις που ονομάζονται φαινόλες, τερπένια και τερπενοειδή, που έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και είναι υπεύθυνες για το άρωμά τους:

• Carvacrol: σταματά την ανάπτυξη πολλών διαφορετικών τύπων βακτηριδίων.
• Θυμόλη: Ένα φυσικό αντιμυκητιασικό φάρμακο που μπορεί επίσης να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα και να προστατεύσει από τις τοξίνες.
• Το οξύ του δενδρολίβανου: ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.

Πιστεύεται ότι αυτές οι ενώσεις είναι η βάση πολλών φαρμακευτικών ιδιοτήτων ρίγανης.

Το έλαιο ρυγανίου έρχεται σε υγρή μορφή σε φιάλες ή σε κάψουλες. Μπορεί να αγοραστεί στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής ή σε απευθείας σύνδεση.

7 ευεργετικές ιδιότητες της ρίγανης

1. Αυξάνει την ασυλία. Δύο από τα πιο σημαντικά συστατικά της ρίγανης είναι το ροσμαρινικό οξύ και η θυμόλη, ισχυρές αντιοξειδωτικές ενώσεις που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες - καταστροφικά υποπροϊόντα κυτταρικού μεταβολισμού, προκαλώντας καρκίνο και άλλες χρόνιες παθήσεις.
2. Αντιβακτηριακή δραστηριότητα. Αυτό οφείλεται στην παρουσία θυμόλης και καρβακρόλης. Αυτές οι σημαντικές οργανικές ενώσεις μπορούν να προστατεύσουν το σώμα από ένα ευρύ φάσμα βακτηρίων που μπορούν να επηρεάσουν το δέρμα, τα έντερα και άλλα μέρη του σώματος. Ρίγανη μπορεί να αυξήσει την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων και να επιταχύνει τον μεταβολισμό, πράγμα που θα οδηγήσει σε ταχύτερη ανάκτηση του σώματος.
3. Βελτιώνει την πέψη. Το Oregano περιέχει ίνες, οπότε, παρά το μικρό του μέγεθος, μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις στο πεπτικό σας σύστημα. Η φυτική ίνα διεγείρει την περισταλτική κίνηση, η οποία μετακινεί τα τρόφιμα και απομακρύνει αποτελεσματικά τα απόβλητα από το σώμα. Επιπλέον, οι ίνες βοηθούν στη διατήρηση της υγείας των εντέρων και αυξάνουν την πρόσληψη θρεπτικών ουσιών.
4. Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς. Το Ρίγανη είναι μια φυσική μορφή ω-3 λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν στην εξισορρόπηση της χοληστερόλης και στη μείωση της φλεγμονής στο καρδιαγγειακό σύστημα, βοηθώντας έτσι στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, των καρδιακών προσβολών και των εγκεφαλικών επεισοδίων.
5. Αφαιρεί τις τοξίνες. Η πλούσια σε θρεπτικά συστατικά ρίγανη με υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη Κ, φυτικές ίνες και ένα ευρύ φάσμα άλλων οργανικών ενώσεων καθιστά αυτό το πικάντικο βότανο ιδανικό για την αποτοξίνωση του σώματος. Μελέτες έχουν δείξει ότι η ρίγανη βοηθά στη λειτουργία του ήπατος και επιταχύνει τη διαδικασία απομάκρυνσης τοξινών.
6. Ενισχύει τα οστά. Καθώς τα οστά γερνούν, αρχίζουν να αποδυναμώνουν, οπότε είναι σημαντικό να έχουμε αρκετές βιταμίνες και μέταλλα όσο το δυνατόν νωρίτερα. Το ασβέστιο, ο σίδηρος και το μαγγάνιο είναι μια από τις πιο σημαντικές ουσίες για υγιή οστά και η ρίγανη περιέχει ένα σημαντικό ποσό. Αυτό το καθιστά εξαιρετικό εργαλείο για τους ανθρώπους που θέλουν να προστατευθούν από την οστεοπόρωση στο μέλλον.
7. Αυξάνει την ενέργεια. Χάρη στις βιταμίνες της ομάδας Β βελτιώνεται ο μεταβολισμός και το σώμα ανανεώνεται και ενεργοποιείται. Ο σίδηρος αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης, βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρα και τους μυς του σώματος, αυξάνοντας έτσι την ενέργεια και τη δύναμη.

Αντενδείξεις (βλάβη) ρίγανη

Κατά την εγκυμοσύνη, η χρήση ρίγανης αντενδείκνυται, επειδή αυξάνει τον τόνο της μήτρας, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή.

Δεν συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε αυτό το μπαχαρικό κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στο μέντα μπορεί να εμφανίσουν ατομική δυσανεξία στη ρίγανη.

Η χρήση ρίγανης στο μαγείρεμα

Χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο. Ρίγανη - ειδικά φρέσκο ​​- μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε σάλτσα για πίτσα και ζυμαρικά. Όμορφο πράσινο γρασίδι προσθέτει μια υπέροχη γεύση σε πολλά πιάτα, όπως το κοτόπουλο, τα θαλασσινά, το κρέας και ακόμη και τα φασόλια.

Προσθέστε ρίγανη με μέτρο. Η ένταση αυτού του καρυκευμένου μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι καταστέλλει άλλες γεύσεις στο πιάτο.

Σε ξηρή μορφή, η ρίγανη αντέχει μακροχρόνια μαγειρική επεξεργασία, χωρίς να χάσει τη μυρωδιά και τη γεύση. Πριν προσθέσετε το στο πιάτο, πάρτε τα στεγνά φύλλα στα χέρια σας και τρίψτε τα ανάμεσα στις παλάμες σας, για περισσότερο άρωμα.

Τα φρέσκα φύλλα, πριν τεμαχιστούν και προστεθούν στο πιάτο, θα πρέπει να διαχωριστούν από τα στελέχη. Αφήστε τα κλαδιά ολόκληρα, αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε ως μέρος ενός μπουκέτου garni. Για να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμα, τα βότανα χρησιμοποιούνται συνήθως στο τέλος του μαγειρέματος.

Το Ρίγανη πηγαίνει καλά με άλλα μπαχαρικά της οικογένειας των νομισματοκοπείων, συμπεριλαμβανομένου του θυμαριού, του βασιλικού και της μαντζουράνας. Λειτουργεί επίσης καλά με άλλα νόστιμα συστατικά όπως το σκόρδο και το ελαιόλαδο.

1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη = 1 κουταλάκι αποξηραμένο.

Πού να προσθέσετε καρύκευμα ρίγανη

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τα πιάτα για την προσθήκη ρίγανης:

• σε μαγειρευτά ή ψητά πιάτα με μπρόκολο, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, μελιτζάνες ή κουνουπίδια.
• σε πιάτα από κοτόπουλο, φασόλια, αυγά, σαλάτες, σούπες.
• χρήση ως καρυκεύματα για πιάτα ζυμαρικών.
• ως αρωματική ουσία στην παρασκευή πίτσας, κοτόπουλου, ψαριού και πιάτων με βάση το κρέας.
• Η ιταλική πίτσα είναι αδιανόητη χωρίς ρίγανη - προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα βότανα ή ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ζυμαρικά ή σάλτσα πίτσας.
• Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ρίγανης με βασιλικό στη μαρινάδα για θαλασσινά, όπως μύδια.
• ρίγανη χρησιμοποιείται στην παρασκευή ομελτών, σάλτσες?
• ιδιαίτερα καλό σε όλα τα πιάτα με βάση την τομάτα?
• μαζί με θυμάρι, βασιλικό, μαϊντανό, δεντρολίβανο, εστραγκόν και φύλλα δάφνης σχηματίζουν ένα μπουκέτο garni.
• πηγαίνει καλά με το ζαμπόν, το χοιρινό, τα λουκάνικα και τα κεμπάπ, ψητά πατάτες.
• γεύση σπιτικά ποτά (συμπεριλαμβανομένης της κουάσσας και μπύρας), ξίδι και φυτικό έλαιο.
• τα φρέσκα φύλλα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε πράσινο ή φρουτοσαλάτα.
• ρίγανη σε άλτες και μαρινάδες για αγγούρια και μανιτάρια.

Συνταγή πίττας ρίγανου - βίντεο

Τι να αντικαταστήσει την ρίγανη

Παρά τις εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες της ρίγανης, υπάρχει μια ευρεία επιλογή εναλλακτικών λύσεων, αν έχετε σκεφτεί πώς να το αντικαταστήσετε:

• Μαζορέα Και οι δύο ανήκουν στην ίδια οικογένεια και είναι τόσο παρόμοιες με το Oregano που ονομάζεται συχνά "άγρια ​​μαντζουράνα". Το μαντζουράνα έχει ελαφρώς μαλακότερο και λουλουδάτο άρωμα από την ρίγανη. Μερικοί μάγειροι χρησιμοποιούν αυτά τα δύο μπαχαρικά εναλλακτικά. Πολλοί βάζουν και τα δύο βότανα ταυτόχρονα. Αυτή είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για την ρίγανη, απλά προσθέστε μαντζουράνα κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Τα ποσοστά είναι επίσης σημαντικά: για μια αντικατάσταση, πάρτε τρία κομμάτια μαντζουράνας για κάθε δύο μέρη ρίγανης που απαιτούνται με συνταγή.
• Το θυμάρι είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο της ρίγανης για πολλούς μαγειρεμένους. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στα πιάτα με βάση την τομάτα, καθώς και σε αυτά που περιέχουν φασόλια και πατάτες. Είναι επίσης καλό για σάλτσες σαλάτας. Σε κάποιο βαθμό, το θυμάρι διαφέρει στην εμφάνιση, επειδή τα φύλλα του είναι μικρότερα, αλλά είναι πολύ κοντά στη γεύση. Όταν χρησιμοποιείτε το θυμάρι αντί της ρίγανης, πάρτε το ακριβές ποσό που αναφέρεται στη συνταγή.
• Φασκόμηλο Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το μπαχαρικό αντί για ρίγανη, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκα φύλλα, μόλις δημιουργηθούν ένα πλήρες υποκατάστατο γεύσης. Η αποξηραμένη φόρμα δεν θα λειτουργήσει. Χρησιμοποιήστε το ακριβώς όπως η συνταγή σας.
• Το πράσινο βασιλικό είναι ένα άλλο δημοφιλές υποκατάστατο της ρίγανης. Λειτουργεί καλά κατά την παρασκευή σάλτσας ζυμαρικών με βάση την τομάτα.

Oregano είναι ένα δημοφιλές πικάντικο βότανο που πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι είναι απλώς ένα μπαχαρικό για τη βελτίωση της γεύσης των τροφίμων, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας πραγματικός θησαυρός των υγιεινών ιδιοτήτων. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη για καθημερινή μαγειρική.

http://pripravkino.ru/spicery/oregano