Ποιο μέρος των μυδιών τρώνε

Τα μύδια σταματούν σταδιακά να είναι μια λιχουδιά. Σήμερα μπορούν να βρεθούν στα ράφια των σούπερ μάρκετ και των καταστημάτων ψαριών, και η τιμή είναι αρκετά προσιτή.

Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι τα είδη μυδιών σήμερα είναι εξοικειωμένοι με σχεδόν όλους, πολλοί δεν τους έχουν δοκιμάσει ποτέ. Και οι περισσότεροι από εκείνους που προσπάθησαν, δεν έχουν ιδέα πώς σωστά υπάρχουν μύδια. Και όλα θα ήταν ωραία, αλλά γίνονται όλο και πιο συνηθισμένα και κανείς δεν είναι άνοσος από την κατάσταση στην οποία σε ένα μπαρ ή εστιατόριο (ή σε ένα μικρό οικογενειακό δείπνο) θα πρέπει να τα αντιμετωπίσουν. Και, όπως κάθε άλλο φαγητό, τα μύδια έχουν τους δικούς τους κανόνες για την εξυπηρέτηση και το φαγητό.

Στο τραπέζι τα μύδια μπορούν να παρουσιάζονται σε διάφορες μορφές: αποξηραμένα, καπνιστά, τουρσί, σε σούπες και σαλάτες, ήδη αποφλοιωμένες ή σε κλειστά κελύφη. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές όταν τα μύδια προσφέρονται αρμαθιές στα σουβλάκια. Αυτή είναι η απλούστερη περίπτωση κατά την οποία δεν απαιτείται καμία ειδική ενέργεια: τα μύδια αποστέλλονται απλώς στο σημείο όπου πρέπει - στο στόμα.

Πιο δύσκολο, εάν προσφέρονται μύδια στα κελύφη. Μπορούν να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο ή να είναι συστατικά σούπας. Κατά κανόνα, σε μια τέτοια κατάσταση, τα κελύφη είναι ελαφρά ανοικτά. Για να τρώτε σωστά τα μύδια, που κατατίθενται σε αυτή τη φόρμα, θα χρειαστούν ειδικά εργαλεία: τσιμπιδάκια και ένα ειδικό πιρούνι στρείδι. Συνήθως εξυπηρετούνται επιτραπέζια. Οι λαβίδες τοποθετούνται στο αριστερό χέρι και με τη βοήθειά τους, το μύδι σφίγγεται σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, μια διχάλα εισέρχεται στη δράση, με την οποία εξάγεται το μάκτρο από το κέλυφος. Επιτρέπεται η χρήση του ανοικτού φύλλου ως κουτάλι. Στη συνέχεια, το μάραθο χύνεται με σάλτσα, το πτερύγιο φέρεται στο στόμα και το περιεχόμενό του τραβιέται ελαφρά προς τα μέσα. Τα κενά κοχύλια στοιβάζονται πάνω σε μια ειδικά σχεδιασμένη πλάκα. Το κύριο πράγμα είναι να εκτελέσετε εξαιρετικά προσεκτικά όταν κάνετε όλη αυτή τη διαδικασία, προκειμένου να αποφύγετε την εκτόξευση χυμού ή τυχαία επαφή με το μαλάκιο στο γείτονα.

Τα μύδια είναι θαλασσινά, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ισχύουν και αυτοί οι ίδιοι κανόνες. Συνήθως, τα μύδια σερβίρονται ελαφριά μπύρα ή λευκός οίνος (ξηρός) σε θερμοκρασία δωματίου.

Εάν τα μύδια υποτίθεται ότι βρίσκονται στους νεροχύτες, θα πρέπει να υπάρχουν κύπελλα με καθαρό νερό στο τραπέζι, κομμάτια λεμονιού (για να πλύνετε τα χέρια). Εναλλακτικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν υγρά μαντηλάκια ή χαρτοπετσέτες.

πώς να φάει βραστά μυδιών

Ομορφιά και Υγεία Διατροφή Υγείας

Μύδια είναι δίθυρα που ζουν στις θάλασσες και τους ωκεανούς - όπου το νερό δεν είναι πολύ ζεστό, αλλά όχι κρύο - αγαπούν τις εύκρατες θερμοκρασίες. Τα κοχύλια μυδιών είναι αρκετά μεγάλα - μπορούν να φτάσουν έως και 20 εκατοστά, αλλά τα μύδια του Ειρηνικού είναι 2 φορές μεγαλύτερα από τη Μαύρη Θάλασσα ή τα βόρεια και ζουν περισσότερο - έως και 30 χρόνια. Άλλοι τύποι μύδια μπορούν να ζήσουν από 5 έως 12 χρόνια, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ενδιαφέρονται για αυτά τα μαλάκια ως εκπρόσωποι του ζωικού κόσμου του πλανήτη Γη, αλλά μόνο ως προϊόν διατροφής delicacy - καλά, θα το πούμε λίγο.

Εξακολουθεί να αξίζει να μιλάμε για τη ζωή των μυδιών - τουλάχιστον σύντομα: τελικά, για να καταλάβουμε γιατί πρέπει να τρώγονται, πρέπει να μάθουμε περισσότερα γι 'αυτά. Τα μύδια τρέφονται με μονοκύτταρα άλγη και αποτρίχωση - ένα οργανικό εναιώρημα που σχηματίζεται από τα ερείπια των ζώων και των φυτών, τις εκκρίσεις τους - είναι άφθονο στο θαλασσινό νερό και υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί μικροοργανισμοί σε αυτό. Τα μύδια περνούν όλα αυτά μέσα από τον εαυτό τους, σαν μέσα από ένα φίλτρο - αυτός είναι ο τρόπος τροφοδοσίας τους, και κάθε ενήλικο μύδι κάθε μέρα φιλτράρει σχεδόν 70 λίτρα θαλάσσιου νερού.

Σήμερα, τα μύδια συχνά εκτρέφονται ειδικά, από ό, τι τα ορυχεία - οι παραγωγοί λένε ότι είναι πιο κερδοφόρα: η ποιότητα του κρέατος βελτιώνεται και η παραγωγή γίνεται φθηνότερη - πράγμα που σημαίνει ότι ο καταναλωτής μπορεί να αγοράσει καλά μύδια σε χαμηλότερη τιμή.

Λέγεται ότι οι ιρλανδοί ναυτικοί μάθαιναν να καλλιεργούν μύδια ήδη από τον 13ο αιώνα - φυσικά, οι μέθοδοι ήταν διαφορετικές τότε και σήμερα υπάρχουν πολλές εκμεταλλεύσεις μυδιών στον κόσμο.

Η αναπαραγωγή των μυδιών είναι επίσης μια ενδιαφέρουσα διαδικασία: τα μαλάκια απελευθερώνουν εκατομμύρια αυγά στη θάλασσα, τα οποία, μετά τη γονιμοποίηση, συνεχίζουν να κολυμπούν στο νερό. Μαζί με το νερό, τα ενήλικα μύδια απορροφούν αυτά τα αυγά και έπειτα τις προνύμφες, αλλά δεν τα τρώνε, αλλά τα απελευθερώνουν από τα κελύφη σε μια ασφαλέστερη περιοχή - κάτω από τα κελύφη που συνδέονται με ειδικά σπειρώματα στον πυθμένα και κλείνουν τις προνύμφες από τα αρπακτικά και τα κύματα. Όταν τα κοχύλια εμφανίζονται σε νεαρά μύδια, βυθίζονται επίσης στο κάτω μέρος και συνδέονται με ένα νήμα - τα νήματα αυτά παράγονται από ειδικούς αδένες. ή συνδέονται με πέτρες, βράχια και ό, τι είναι δύσκολο που μπορεί να βρεθεί στη θάλασσα - ακόμα και στα όστρακα των συμπατριωτών τους.

Ως εκ τούτου, δεν είναι τόσο δύσκολο να αναπτυχθούν μύδια: σχοινιά, πλατφόρμες, ειδικές πλάκες τσιμέντου χρησιμοποιούνται για αυτό - νεαρές κάλτσες εγκατασταθούν σε αυτά, και μετά από 1,5 χρόνια μπορείτε να συγκομιδή τη "συγκομιδή". Συνήθως μαύρα ή σκούρα μπλε μύδια καλλιεργούνται - θεωρούνται πολύ νόστιμα, αλλά και άλλα μύδια είναι επίσης καλά: υπάρχουν κελύφη παρόμοια με κέλυφος χελώνα με χρυσή λάμψη, καθώς και φωτεινό πράσινο, με πράσινα μαλάκια μέσα - τέτοια μύδια ζυγίζουν περισσότερο από άλλους τύπους.

Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι έμαθαν να τρώνε μύδια πολύ καιρό - πριν από περισσότερα από 100 χιλιάδες χρόνια, αν και υπάρχουν λίγα τέτοια αρχαιολογικά ευρήματα, και οι περισσότεροι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό συνέβη αργότερα - περίπου 60 χιλιάδες χρόνια πριν.

Τα μύδια ζουν σε μεγάλες αποικίες, προσαρμόζονται σε χώρους που τους βολεύουν και σήμερα υπάρχουν πολλές στον κόσμο - πάνω από 1,5 εκατομμύρια τόνους ετησίως.

Ο μύας και ο μανδύας θεωρούνται τα βρώσιμα μέρη των μυδιών - αυτό είναι το όνομα του σαρκώδους κελύφους που καλύπτει το σώμα του μαλακίου μέσα στο κέλυφος. Υπάρχουν λίγα λίπη και υδατάνθρακες σε μυϊκούς ιστούς, αλλά υπάρχουν πολλές χρήσιμες πρωτεΐνες - τα μύδια έχουν ανώτερη περιεκτικότητα σε κρέας κάποιων κατοικίδιων ζώων και ψαριών και εκτός αυτού υπάρχουν περισσότερα χρήσιμα αμινοξέα σε αυτή την πρωτεΐνη απ 'ό, τι στο βόειο κρέας.

Τα λίπη μυδιών περιέχουν πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Δεν υπάρχουν τόσα πολλά μεταλλικά στοιχεία σε μύδια, αλλά η συγκέντρωσή τους είναι μάλλον υψηλή: πρόκειται για νάτριο, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο, βόριο, μαγγάνιο, κοβάλτιο. Το τελευταίο στοιχείο είναι πολύ σημαντικό για τη διαδικασία σχηματισμού αίματος και είναι πολύ περισσότερο στα μύδια παρά στο συκώτι - χοιρινό, κοτόπουλο και βόειο κρέας. Βιταμίνες σε μύδια: Α, ΡΡ, Ε, C, D, ομάδα Β; υπάρχει το λεγόμενο ζωικό άμυλο - γλυκογόνο, το οποίο είναι ένα είδος ενέργειας και βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα στον άνθρωπο, καθώς και των πεπτικών ενζύμων και άλλων ουσιών.

Δεν υπάρχουν τόσα πολλά θερμίδες σε μύδια - 75-77 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ώστε να μπορείτε να εισαγάγετε με επιτυχία το κρέας τους σε μια δίαιτα για να χάσετε βάρος: είναι ελαφρύτερο από το άπαχο βόειο κρέας και ακόμη και το κοτόπουλο, έχει μια λεπτή και ευχάριστη γεύση και η θρεπτική αξία είναι υψηλή. Επιπλέον, τα μύδια έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες: η χρήση τους μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να αποτρέψει την ανάπτυξη ασθενειών των αρθρώσεων και ακόμη και του καρκίνου.

Τα μύδια είναι νόστιμα - το έχουμε καταλάβει ήδη και τα τρώμε με διάφορες μορφές: όχι μόνο βρασμένα, ψημένα ή τηγανητά, αλλά και αποξηραμένα, μαγειρεμένα, καπνιστά, αλατισμένα και ακόμη και τυριά, παρόλο που η τελευταία μέθοδος δύσκολα μπορεί να ονομαστεί σήμερα λογική.

Τα βραστά μύδια δεν φαίνονται πολύ ελκυστικά: το κρέας τους είναι σκούρο γκρι ή κιτρινωπό - σαν να έβαζε το αυγό να μαγειρεύει, να ξεχαστεί στη σόμπα και να αφομοιώνεται, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την ευχάριστη γλυκιά γεύση του προϊόντος. Δυστυχώς, στη χώρα μας τα μύδια καταναλώνουν πολύ λίγα - για παράδειγμα, στην Ευρώπη υπάρχουν πολλά κιλά μύδια ανά άτομο ανά έτος.

Δεν πρέπει να περιγράψετε τη γεύση των μυδιών - είναι καλύτερο να τα δοκιμάσετε μόνοι σας, αλλά θα θέλαμε να μάθουμε πώς να τα φάμε σωστά, γιατί για τους περισσότερους από εμάς είναι ακόμα μια σπάνια λιχουδιά.

Στα εστιατόρια, τα μύδια μπορούν να σερβιριστούν σε διάφορες μορφές, και πιο συχνά αυτά είναι τα μύδια στα σουβλάκια - είναι πολύ εύκολο να φάνε. Αλλά τα μύδια στα κελύφη - αυτό είναι πιο δύσκολο, αν και τα κελύφη είναι συνήθως ήδη ελαφρώς ανοιχτά.

Αν το εστιατόριο σερβίρει ένα τέτοιο πιάτο, τότε σερβίρει και μαχαιροπίρουνα: ένα ειδικό πιρούνι και λαβίδες. Οι λαβίδες, κρατώντας τους στο αριστερό χέρι, κρατάτε το μύδι σε ένα πιάτο και, με ένα πιρούνι, βγάζετε απαλά το αχιβάκι από το νεροχύτη, το ρίχνετε πάνω από τη σάλτσα και το φάτε. Ανοίξτε το φύλλο μπορεί επίσης να φέρεται στο στόμα και να τραβήξει απαλά τα περιεχόμενά του, και να θέσει ένα κενό νεροχύτη σε μια ειδική πλάκα - θα πρέπει να είναι στο τραπέζι. Η νοστιμότητα εδώ είναι πολύ σημαντική, καθώς με την απροσεξία και την αμέλεια μπορείτε να εκτοξεύσετε τον χυμό μύδι τον εαυτό σας ή έναν γείτονα, ή ακόμα και να μπείτε σε αυτό, γλίστρησε στο νεροχύτη και ένας προειδοποιητικός σερβιτόρος, όπως στη γνωστή ταινία με την Julia Roberts, μπορεί να μην είναι κοντά.

Τα μύδια συνδυάζονται με άλλα τρόφιμα και ποτά σχεδόν όπως και τα θαλασσινά. Το κρασί τους σερβίρεται συνήθως ξηρό λευκό, όχι κρύο, και μπύρα - φως. Τα μύδια συνδυάζονται καλά με λεμόνι και σε ζωμούς με κρεμμύδια, σκόρδο και μαϊντανό, αλλά γενικά υπάρχουν πολλές συνταγές με μύδια και μπορείτε πάντα να επιλέξετε για εσάς αυτό που σας αρέσει.

Αλλά δεν υπάρχει ανάγκη για ακατέργαστα μύδια, αν και φαίνεται κομψό και μοντέρνο. Εάν το σκέφτεστε, τα μύδια αφήνουν τα δεκάδες λίτρα θαλάσσιου νερού καθημερινά και το νερό των θαλασσών και των ωκεανών δεν είναι τόσο σαφές σήμερα και σε ορισμένα σημεία είναι απλά επικίνδυνο για την υγεία. Δεν είναι δύσκολο να δηλητηριάσετε μύδια και πολλές τοξικές ενώσεις μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα μας, οπότε θα πρέπει να αγοράσετε μύδια μόνο σε γνωστά καταστήματα, έτσι ώστε να μην αμφιβάλλουν για την ποιότητά τους και να μαγειρεύονται σύμφωνα με τους κανόνες.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

Τι τρώνε μύδια

Τα Shellfish, τα οποία πρόσφατα είχαν την τιμή να γίνουν μια ανθρώπινη λιχουδιά - μύδια - είναι μαύρα κοχύλια με δύο φτερά που δεν συνδέονται με μυς. Όπως όλα τα άλλα στη Γη, τα μύδια είναι πολύ πλούσια σε είδη, αλλά έχουν δύο κύριες ταξινομήσεις - γλυκό νερό και αλμυρό νερό.

Κοιτάζοντας αυτό το σπιτικό κέλυφος, με κάποιο τρόπο δεν μπορώ να πιστέψω ότι και αυτός είναι ένας ζωντανός οργανισμός. Εν τω μεταξύ, αυτό είναι έτσι, και χρειάζεται, όπως και όλα τα πράγματα, να αναπνεύσει και να φάει. Και παρόλο που οι ιδιαιτερότητες της μερίδας μυδιών εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες: οι περιβαλλοντικές συνθήκες, η κατάσταση του ίδιου του κελύφους, η περιοχή διανομής και ακόμη και η εποχή, τα θρυμματίδια θεωρούνται οι κύριες λιχουδιές αυτών των μαλακίων. Για μια ποικιλία μύδια απορροφούν μερικές φορές μονοκύτταρα άλγη και μικρά ασπόνδυλα.

Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό που είναι εγγενές στα μύδια είναι ότι, σε αντίθεση με τα περισσότερα οστρακοειδή, ο μεταβολισμός αυτών των κελυφών είναι ταχύτερος. Ως εκ τούτου, τα μύδια χρειάζονται συχνά γεύματα. Η ίδια η διαδικασία κορεσμού έχει ως εξής: έχοντας συνδεθεί στον πυθμένα της δεξαμενής, το κέλυφος, με τη βοήθεια ενός ειδικού οργάνου, ενός σιφόνι, αντλεί το νερό μέσα του, περνώντας το μέσα από το σώμα και αφήνοντας το πλαγκτόν. Παράλληλα με αυτό, το μύδι εμπλουτίζει το σώμα του με οξυγόνο. Αυτός ο τρόπος εξόρυξης τροφίμων ονομάζεται τύπος φιλτραρίσματος τροφίμων. Παρεμπιπτόντως, κάνοντας μια επιλογή πλαγκτόν, το μάραθο είναι σε θέση να αντλήσει έως και τρία λίτρα νερού μέσα από τον εαυτό του σε μια ώρα, παρά το μικρό του μέγεθος.

Παραδόξως, πόσο διαφορετικά είναι η όλη ζωή του πλανήτη και πόσα απομένει να ανακαλυφθεί, τι είναι καταπληκτικό στον κόσμο της χλωρίδας και της πανίδας!

http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitayutsya-midii/

Τι τρώνε στρείδια και μύδια;

Τα μύδια είναι κατά πολλούς τρόπους παρόμοια με άλλα δίθυρα μαλάκια. Αλλά έχουν ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό: μπορούν να συνδεθούν με όλα τα είδη αντικειμένων, όπως βράχια, με άλλα κοχύλια και με την άμμο. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας μια συσκευή που ονομάζεται "byssus", που παράγεται από έναν αδένα στο "πόδι", στο στενό άκρο του μυδιού, και παρόμοια με μια δέσμη νηματίων.

Τα μύδια είναι δίθυρα κελύφη, δηλαδή αποτελούνται από δύο φτερά. Αλλά, σε αντίθεση με τα στρείδια, δεν έχουν τους μύες που συνδέουν αυτές τις βαλβίδες μαζί. Η επιφάνεια του μύδι είναι ομαλή, πώς διαφέρουν επίσης από τα στρείδια, στα οποία το κέλυφος είναι τραχύ.

Τα μύδια γλυκού νερού δεν έχουν βάζο και επομένως δεν μπορούν να προσκολληθούν σε βράχους. Τα μύδια αναπνέουν και τροφοδοτούν μέσω ενός σωλήνα που ονομάζεται σιφόνι, ο οποίος χωρίζεται από ένα διαμέρισμα σε δύο μέρη, το ανώτερο και το χαμηλότερο. Όταν το νερό διέρχεται από το σιφόνι, τα βράγχια παίρνουν οξυγόνο από αυτό και το μύδι αναπνέει. Ένα μικρό "στόμα" στο σιφόνι συλλαμβάνει φαγητό που πλησιάζει.

Πρώτον, ας δούμε τι τρώει το στρείδι. Προτιμά μικροσκοπικά άλγη και άλλους μικροοργανισμούς, δηλαδή, τέτοια μικροσκοπικά ζωντανά πλάσματα που μπορούν να προβληθούν εκτός από το μικροσκόπιο. Όταν το κέλυφος του στρείδι είναι ανοικτό, τα τρόφιμα εισέρχονται με το νερό στο σώμα του μαλακίου.

Κάτω από την πίεση των υδάτινων τροφών έρχεται στην βλέννα που παράγεται από τα βράγχια του στρείδι. Αποδεικνύεται ότι το στρείδι δεν τρώει τα πάντα, δηλαδή δεν είναι όλα που είναι κολλημένα στα βράγχια του, αλλά επιλέγει μόνο κατάλληλο φαγητό. Αλλά, δυστυχώς, οι επιστήμονες δεν γνωρίζουν ακόμα πώς ακριβώς γίνεται μια τέτοια επιλογή.

Ο πεπτικός σωλήνας του στρείδι ξεκινά με το άνοιγμα στο στόμα του, το οποίο φυλάσσεται από τέσσερα πλοκάμια που ταξινομούν το θήραμα.

Ο οισοφάγος του στρείδι φτάνει στο στομάχι, πολύ σαν μια θήκη. Στο στομάχι, υπάρχει ένα ειδικό "ραβδί ανάδευσης" που βοηθά να χωνέψει και να συνθλίψει τα τρόφιμα. Γύρω από το στομάχι υπάρχει ένας μεγάλος πεπτικός αδένας.

Τα αιμοσφαίρια του αδένα περιβάλλουν το φαγητό και το χωνέψουν. Φυσικά, δεν καταλάβαμε όλα τα χαρακτηριστικά της πεπτικής διαδικασίας στα στρείδια. Τώρα γνωρίζετε ότι τα στρείδια, όπως όλα τα ζωντανά πράγματα στη γη, δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς φαγητό.

Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου, τα θηλυκά μύδια βάζουν εκατομμύρια αυγά. Φορά αυτά τα μικρά μαύρα αυγά κάτω από τα βράγχια μέχρι να βγουν από αυτά μικρά μύδια. Οι εκκολαφθείσες προνύμφες μπορούν να κολυμπήσουν για αρκετές ημέρες, αλλά σύντομα το κέλυφος που σχηματίζεται θα γίνει πολύ βαρύ και θα βυθιστεί στο βυθό.

Υπάρχουν χιλιάδες ποικιλίες μύδια, αλλά τα δύο κύρια είναι τα θαλάσσια μύδια και τα γλυκά νερά. Τα θαλασσινά μύδια φτάνουν σε μήκος περίπου πέντε εκατοστών, το γλυκό νερό - μεγαλύτερο.

http://otvet.mail.ru/question/24187464

Τα οφέλη και οι βλάβες των μυδιών: ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες των μυδιών

Μύδια (Μ.) - τα κελύφη στα οποία βρίσκεται το μαλάκιο. Η λειτουργία των μυδιών στο περιβάλλον τους είναι η διήθηση και η απολύμανση του νερού. Επιλέγουν από το νερό όχι μόνο τα πάντα βρώσιμα, αλλά και διατηρούν ρύπους.

Μ. Τους περιβάλλει με βλέννα και σε ένα τέτοιο κέλυφος η βρωμιά καταλήγει στο κάτω μέρος. Όπου ζει ο Μ., Το νερό είναι πάντα κρυστάλλινο. Στο φυσικό περιβάλλον ζουν στα στόμια των ποταμών και της ανοιχτής θάλασσας. Για μερικά χρόνια ο Μ. Μεγαλώνει από ένα έως πέντε εκατοστά. Συνολικά, ο κύκλος ζωής τους είναι περίπου 20 χρόνια. Το άρθρο παρουσιάζει την περιγραφή των μυδιών και των μυδιών.

Μύδια: χρήσιμες ιδιότητες

Στο M. υπάρχουν στοιχεία όπως:

Ταυτόχρονα, τα μαλάκια αποτελούν πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, ανόργανων αλάτων και βιταμινών. Πιστεύεται ότι η ποσότητα πρωτεϊνών Μ. Ανώτερων ψαριών και βοδινού. Η παρουσία σε Μ. Της βιταμίνης Β12 προάγει τον μεταβολισμό. Το ιώδιο βοηθά στην πλήρη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Μ. Περιέχουν τη σωστή ποσότητα καλίου, μαγγανίου και φωσφόρου που είναι απαραίτητα για την ενίσχυση των οστών. Η κατανάλωση οστρακοειδών συμβάλλει στη θεραπεία της αρθρίτιδας, της οστεοπόρωσης.

Μύδια: Wikipedia, περιγραφή

Μ. - μαλάκια που διαθέτουν κυκλικό κέλυφος με μήκος 2 cm (crenomidia πάνω από 20 cm). Το χρώμα του κελύφους είναι καφέ, μοβ ή πράσινο. Διανέμεται ευρέως στις θάλασσες, εκτός από τις τροπικές και αρκτικές. Ανακουφίστε την ηρεμία της θερμοκρασίας και της αλατότητας του νερού. Το οξυγόνο και τα τρόφιμα λαμβάνονται με το πέρασμα του νερού μέσω της κοιλότητας του μανδύα.

Αποτελούν μαζικούς οικισμούς σε βάθος μέχρι 250 μ. Πολλά αυγά γονιμοποιημένα στο νερό μετατρέπονται σε προνύμφες, οι οποίες, έχοντας ολοκληρώσει την ανάπτυξή τους, αποκαθίστανται στο βάθος. Είναι πολύ σταθερά προσαρτημένα σε οποιαδήποτε αντικείμενα και μεταξύ τους byssa threads.

Τα πιο εδώδιμα μαλάκια κατοικούν στις θάλασσες του Βόρειου Ημισφαιρίου. Η συντριπτική πλειοψηφία της παγκόσμιας παραγωγής τους προέρχεται από καλλιεργούμενες φυτείες.

Είναι δυνατόν να τρώτε ποτάμια μύδια

Στα ποτάμια υπάρχουν και μύδια, αλλά είναι απαραίτητο να τα φάτε με προσοχή. Επειδή έχουν την ικανότητα να συλλέγουν και να συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες και μικροοργανισμούς από το νερό και να τις μετατρέπουν σε τοξικές ουσίες.

Αν ο λανθασμένος τρόπος καθαρισμού και προετοιμασίας του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει περισσότερη βλάβη στο σώμα από το καλό.

Μύδια: καλή και βλαβερή

Η σύνθεση των μαλακίων περιλαμβάνει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα ιχνοστοιχείων, βιταμινών, αμινοξέων και άλλων θρεπτικών ουσιών που μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, βοηθούν στον καθαρισμό του αίματος, στη βελτίωση της όρασης και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η βιταμίνη Β12 είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό των βιταμινών · η έλλειψη, ιδιαίτερα στους ηλικιωμένους, οδηγεί σε διαταραχή της μνήμης, της συγκέντρωσης και των νευρικών διαταραχών.

Τα μαλάκια έχουν διατροφικό κρέας στο οποίο υπάρχουν πολλές βιταμίνες A, C, B, PP. Στο κρέας των μαλακίων υπάρχει: αραχιδονικό οξύ, ωμέγα-6 - ακόρεστο λιπαρό οξύ απαραίτητο για το σώμα κατά τη διάρκεια βαριάς σωματικής άσκησης.

Ορισμένα αδιαμφισβήτητα στοιχεία σχετικά με τα οφέλη από τη χρήση του Μ. Στα τρόφιμα:

Βελτιώστε τον συνολικό τόνο του σώματος
Πρόληψη και αντιμετώπιση της αρθρίτιδας
Διέγερση του κυκλοφορικού και του καρδιαγγειακού συστήματος
Προσαρμογή των πεπτικών διαδικασιών
Αποκατάσταση του μεταβολισμού νερού-αλατιού
Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών
Πρόληψη αθηροσκλήρωσης

Μ. Περιέχει στη σύνθεση του μια τοξική ουσία σαξιτοξίνη. Αυτή η τοξίνη παράγεται από ουσίες που εισέρχονται στο σώμα του μαλακίου. Ωστόσο, αν η αχιβάδα είναι σε τρεχούμενο νερό, τότε η τοξίνη αποβάλλεται ταχέως από το σώμα του μαλακίου.

Οι παραγωγοί bona fide διατηρούν πάντα τα μαλάκια σε τρεχούμενο νερό προτού υποβληθούν σε επεξεργασία και αποστέλλονται στον καταναλωτή. Στα ράφια των καταστημάτων μας, πέφτουν ήδη βρασμένα και κατεψυγμένα. Έτσι ο Μ. Μπορεί ήδη να καταναλωθεί.

Δεν συνιστάται η χρήση του Μ. Για ορισμένες ασθένειες, όπως ουρική αρθρίτιδα, αιμορραγικές διαταραχές, αλλεργίες. Μ. Επίσης δεν είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές.

Κατεψυγμένο M. θα πρέπει απλώς να βράσει και να βράσει όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Εάν ο M. έχει ήδη αποψυχθεί, δεν συνιστάται να παγώσετε ξανά.

Τα οφέλη των μυδιών για τις γυναίκες

Τα μικροθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα μαλάκια έχουν ευεργετική επίδραση στην αναπαραγωγική ικανότητα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες να τρώνε το Μ. Καθώς ένα τέτοιο σύμπλεγμα θρεπτικών ουσιών συμβάλλει στην υγιή σύλληψη και τη μεταφορά ενός παιδιού.

Μύδια με τυρί και σκόρδο. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια βραστά κατεψυγμένα μύδια, 2 κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, φυτικό έλαιο. Ξεβγάλετε τα μύδια σε μια θερμαινόμενη λεκάνη. Αποστραγγίστε το σχηματισμένο υγρό και προσθέστε φυτικό έλαιο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, τηγανίζουμε και τρίβουμε τυρί. Σερβίρετε με βραστά μακαρόνια.
Μύδια σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου. 500 βραστά λοβούς, 200 γραμμάρια υγρής κρέμας, 25 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι, μαύρη πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδο, βότανα της Προβηγκίας. Για να αρχίσετε να ψιλοκόβετε το σκόρδο. Ψιλοκομμένο σκόρδο σε βούτυρο, στη συνέχεια βάζουμε τα μύδια, προσθέτουμε βότανα της Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι. Σιγουρευτείτε κάτω από το καπάκι για 3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε άλλα 4-5 λεπτά. Σερβίρετε με βραστό ρύζι.
Μύδια σε σάλτσα ντομάτας. 600 γραμμάρια βραστά μυδιών, 2 κρεμμύδια, φυτικό έλαιο, σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα μύδια, λίγο αλάτι, πιπέρι. Ψήστε τα για 3 λεπτά και προσθέστε σάλτσα ντομάτας και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βγάλτε άλλα 3 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο.

http://edim.guru/moreprodukty/polza-i-vred-midij-kakie-poleznye-svojstva-midij.html

Τι τρώνε μύδια;

Πολλοί άνθρωποι συχνά αντιμετώπισαν μεγάλο αριθμό μαύρων κελυφών στις ακτές. Αυτό είναι μύδια. Μοιάζουν με τα περισσότερα δίθυρα μαλάκια. Ωστόσο, αντίθετα με άλλα μέλη της οικογένειας, τα μύδια μπορούν να συνδεθούν με όλα τα είδη των θεμάτων.

Το κέλυφος μυδιών αποτελείται από δύο φτερά, μεταξύ των οποίων δεν υπάρχουν μυς για να συνδεθούν. Η επιφάνεια του κελύφους σχεδόν πάντα φαίνεται μαύρη, είναι ομαλή χωρίς ανάπτυξη. Το μήκος των μυδιών μπορεί να φτάσει, σε ορισμένες περιπτώσεις, 30 εκατοστά.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών μυδιών. Το κύριο θεωρείται θαλάσσιο και γλυκό νερό. Μεσαίες εκμεταλλεύσεις, επιπλέον, δίνουν ένα καλό κέρδος και υψηλή απόδοση. Δεν είναι δύσκολο να αναπαραχθούν μύδια, το κυριότερο είναι να αναδημιουργηθεί ο φυσικός τους οικότοπος. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι τρώνε τα μύδια. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούν αποτρίχωση και αντιτίστες.

Μερικές φορές στη διατροφή τους μπορείτε να βρείτε μικρά ασπόνδυλα και άλλα μονοκύτταρα. Κάθε τύπος μυδιών έχει το δικό του φάσμα τροφίμων ανάλογα με το περιβάλλον του, τα περιβαλλοντικά χαρακτηριστικά, την εποχή, την τροφή και τη φυσιολογική κατάσταση. Παρ 'όλα αυτά, κατάλοιπα κυριαρχούν στη ζωοτροφή μυδιών. Οι ερευνητές βρήκαν στα στομάχια αυτών των κελυφών και περισσότερα από 48 είδη πλαγκτονικών φυκών.

Τα μύδια αναφέρονται ως οργανισμοί με τύπο φιλτραρίσματος τροφής. "Βόσκουν" στη στήλη του νερού, βρίσκοντας το φαγητό που χρειάζονται. Μύδια δεν κυνηγούν, και πολύ συχνά απλά να επισυνάψετε στο κάτω μέρος ή βούρκο στην άμμο. Περνώντας νερό μέσα από το σώμα τους, φιλτράροντας έτσι το πλαγκτόν. Η διατροφή των μυδιών είναι αρκετά χαμηλή σε θερμίδες, επιπλέον, το επίπεδο κατανάλωσης είναι επίσης χαμηλό.

Αλλά αν συγκρίνετε τα μύδια με άλλα είδη μαλακίων, αποδεικνύεται ότι τρώνε πολύ. Ο μεταβολισμός σε αυτούς τους οργανισμούς συμβαίνει πολύ γρήγορα και ως αποτέλεσμα χρειάζονται πολύ περισσότερα τρόφιμα από τα υπόλοιπα μαλάκια.

Δεν είναι δύσκολο και το περιεχόμενο των μυδιών, παρά να τα ταΐσει ήδη γνωστά. Χρειάζονται αλμυρό θαλασσινό νερό. Τα μύδια προσαρμόζονται τέλεια στο περιβάλλον surf. Αποτελούν μια ισχυρή παράκτια ζώνη λόγω της ικανότητάς τους να προσκολλώνται σε διάφορα υποστρώματα.

Λόγω της προσαρμογής τους, που ονομάζεται "byssus", τα μύδια μπορούν να συνδεθούν με διάφορα αντικείμενα. Αυτά μπορεί να είναι βράχοι, άμμος, άλλα κελύφη κλπ. Το Byssus παράγεται χρησιμοποιώντας αδένα στο "πόδι" ενός μυδιού, παρόμοιο με μια δέσμη νηματίων.

Τα μύδια έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό σε τρόφιμα. Το κρέας τους έχει εξαιρετική γεύση και διατροφικά χαρακτηριστικά. Γι 'αυτό τον τελευταίο καιρό ο αριθμός των εκμεταλλεύσεων αναπαραγωγής μυδιών αυξήθηκε δραματικά. Η δημιουργία ενός φυσικού οικοτόπου και μια εξαιρετική βάση ζωοτροφών για μύδια θα κάνουν μια επιτυχημένη επιχείρηση.

http://www.8lap.ru/section/prochie/chem-pitayutsya-midii/

Μύδια - ευεργετικές ιδιότητες, οφέλη και βλάβη των εδώδιμων μαλακίων

Τα μύδια είναι μια ποικιλία θαλάσσιων μαλακίων που ζουν σε άγρια κατάσταση κατά μήκος της ακτογραμμής. Αλλά σήμερα έρχονται συχνά στο τραπέζι μας από ειδικά αγροκτήματα. Έχει ισχυρό θαλασσινό άρωμα και πυκνή, σχεδόν καουτσούκ δομή (σε κατάσταση βρασμού).

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: Viktorus.

Τρώγουν 2 τύπους μυδιών - γαρίδες με μπλε και πράσινα χείλη. Τα μύδια γλυκού νερού δεν τρώγονται, αλλά χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για μαργαριτάρια.

Τα μύδια μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν, να ατμοποιηθούν, να καπνιστούν και να προστεθούν σε ζωμούς ψαριών. Αυτά τα θαλασσινά είναι αρκετά δημοφιλής σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, καθώς και σε χώρες της ζώνης του Ειρηνικού.

Διατροφική αξία

Τα κοχύλια μυδιών είναι εξαιρετικά πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά (Β-σύμπλεγμα βιταμινών, βιταμίνης C, φυλλικού οξέος, σιδήρου, φωσφόρου, μαγγανίου, σεληνίου και ψευδαργύρου).

Αλλά τα μύδια είναι ιδιαίτερα λαμπρά όσον αφορά τη βιταμίνη Β12, το σελήνιο και το μαγγάνιο. Άλλα προϊόντα απλώς δεν είναι σε θέση να ανταγωνιστούν με αυτά παρουσία των αναφερόμενων θρεπτικών ουσιών.

Η βιταμίνη Β12 εμπλέκεται στο μεταβολισμό, η ανεπάρκεια της προκαλεί συχνά κόπωση και κατάθλιψη, αίσθηση απώλειας δύναμης και μείωση ενέργειας.

Το σελήνιο είναι εξαιρετικά σημαντικό για την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του θυρεοειδούς αδένα και του μαγγανίου για την υγεία των οστών και την παραγωγή ενέργειας.

100 γραμμάρια μύδια παρέχουν 13% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης C και 22% του σιδήρου.

Διατροφική πρωτεΐνη

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το νωπό κρέας μυδιών μπορεί να δώσει στο σώμα μας την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας με το κόκκινο κρέας.

Σε σύγκριση με το βραστό βόειο κρέας, αυτά τα θαλασσινά είναι σημαντικά λιγότερο κορεσμένα λιπαρά, επηρεάζοντας αρνητικά τη χοληστερόλη του αίματος, περίπου το 50-75% των θερμίδων και 2,5 φορές περισσότερο από την πλήρη πρωτεΐνη, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την καρδιά και την λεπτή μορφή.

Για την υγεία της καρδιάς

Τα μύδια δεν είναι σε καμία περίπτωση λιπαρά τρόφιμα, εξαιρετικά πλούσια σε καρδιακά υγιή λιπαρά οξέα, συγκεκριμένα ωμέγα-3.

Η American Heart Association αναφέρει ότι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ειδικά εκείνα που προέρχονται από τα ψάρια και τα οστρακοειδή, είναι ισχυροί καρδιοπροστατευτές.

Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών αρρυθμιών, το επίπεδο τριγλυκεριδίων και άλλων λιπαρών ουσιών στην κυκλοφορία του αίματος.

Η τακτική κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ω-3 λιπαρών οξέων μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και αιφνίδιου θανάτου από καρδιακή ανακοπή.

Πηγή των βιταμινών Β1 και Β12

Μεταξύ των ωφέλιμων ιδιοτήτων των μύδια ιδιαίτερου ενδιαφέροντος είναι η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας βιταμινών της ομάδας Β, ιδιαίτερα της βιταμίνης Β12 και της βιταμίνης Β1 (θειαμίνη).

Ένα τυποποιημένο τμήμα μύδια (100 g) μπορεί να προσφέρει στο σώμα 0,16 mg βιταμίνης B1 ή 11% της ημερήσιας αξίας. Αυτό το θρεπτικό συστατικό είναι απαραίτητο για την παραγωγή ενέργειας.

Σε 100 g μπλε μύδια υπάρχουν 12 mcg βιταμίνης B12, η οποία είναι διπλάσια από την ημερήσια δόση για έναν ενήλικα.

Σύμφωνα με το Κέντρο Πληροφοριών Linus Pauling Microelements, αυτή η βιταμίνη είναι εξαιρετικά χρήσιμη για την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Σε συνδυασμό με φολικό οξύ (άλατα φολικού οξέος), βοηθάει στη μείωση του επιπέδου της ομοκυστεΐνης στο αίμα.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 είναι μια κοινή αιτία της μεγαλοβλαστικής αναιμίας, της δυσκοιλιότητας και ορισμένων νευρολογικών ασθενειών, όπως η άνοια στα νεογνά.

Πολύτιμα μέταλλα

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μυδιών, όπως και τα άλλα θαλασσινά, βασίζονται όχι μόνο στην περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 ή σε πολύτιμες βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Στα θαλασσινά είναι παραδοσιακά πολλά ιχνοστοιχεία. Για παράδειγμα, στα μύδια του Ειρηνικού υπάρχουν τουλάχιστον 30 από αυτά.

Το κέντρο πληροφοριών των ιχνοστοιχείων επιβεβαιώνει ότι ένα άτομο χρειάζεται μαγγάνιο για να εξομαλύνει τον μεταβολισμό και να ενισχύσει τα οστά. Είναι καλό ότι σε μία μερίδα μύδια μπορείτε να βρείτε 3,4 mg αυτού του ιχνοστοιχείου ή το 170% της ημερήσιας δόσης ενός ενήλικα.

Η γαστρονομική δίψα για τα μύδια μπορεί επίσης να προστατεύσει από την αναιμία της ανεπάρκειας σιδήρου. Μία μερίδα αυτών των μαλακίων περιέχει 4 mg σιδήρου ή το 22% του ημερήσιου προτύπου. Δεν είναι κακό για ένα ζωικό προϊόν. Άλλες πλούσιες σε σίδηρο πηγές τροφίμων είναι οι πατάτες, οι φακές, τα δημητριακά, το κόκκινο κρέας και ορισμένες καλλιέργειες φρούτων.

Ζητήματα ζημίας και τοξικότητας

Αυτό το προϊόν θαλασσινών είναι ευαίσθητο στους ίδιους τύπους βακτηριακής μόλυνσης με άλλα θαλασσινά.

Προετοιμάστε καλύτερα φρέσκα και ζωντανά μύδια που αντιδρούν στον ερεθισμό κλείνοντας τα πτερύγια του κελύφους. Αν και ο μέσος καταναλωτής είναι ευκολότερο να βρει στην πώληση ήδη ξεφλουδισμένο και βρασμένο στο νερό, και στη συνέχεια κατεψυγμένα μύδια. Επίσης αρκετά χρήσιμο προϊόν.

Μην ξεχνάτε ότι τα μύδια μπορούν να συλλέξουν από το βυθό της θάλασσας δηλητηριώδη άλγη, τα οποία αναπτύσσονται στους ιστούς τους και μπορούν να είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο, προκαλώντας παραλυτική δηλητηρίαση.

Δυστυχώς, οι τοξίνες αυτών των αλγών είναι ανθεκτικές στη θερμότητα, οπότε ο μόνος τρόπος να αποφευχθεί ο κίνδυνος είναι να αγοράσετε μύδια από αποδεδειγμένα εμπορικά σήματα. Ιδιαίτερα συχνά δηλητηριώδεις «συντροφικοί» διεισδύουν στο σώμα μαλακίων το καλοκαίρι στις παράκτιες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών.

http://www.poleznenko.ru/midii-poleznye-svojstva.html

Πώς είναι τα μύδια ξεφλουδισμένα, σε άλμη και σε κοχύλια - τους κανόνες της εθιμοτυπίας και ειδικών μαχαιροπίρουνα

Τα θαλασσινά, που κάποτε θεωρούνταν εξωτικά τρόφιμα, έχουν γίνει από καιρό αναπόσπαστο μέρος της γιορτής: τα μύδια, τα στρείδια, τα σαλιγκάρια, οι γαρίδες, τα χταπόδια, τα καλαμάρια, τα καβούρια τρώγονται ως μέρος ορεκτικών και κυρίως πιάτων. Θαλασσινά αγάπη για μια ασυνήθιστη γεύση και υγιεινές ιδιότητες. Οι φίλοι ξέρουν πώς να τα μεταχειριστούν και οι άνθρωποι που θέλουν να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο για πρώτη φορά αντιμετωπίζουν την ερώτηση: πώς να κόβουμε τα μύδια;

Τι είναι τα μύδια

Πρόκειται για δίθυρο με μαύρο μαλακό κέλυφος, το οποίο εκτός από το πιο ελκυστικό κρέας κρύβει μαργαριτάρια. Αυτοί οι θαλάσσιοι κάτοικοι ζουν σε όλες τις θάλασσες και τους ωκεανούς του κόσμου, απομακρύνονται τεχνητά από τις θαλάσσιες εκμεταλλεύσεις. Τα οστρακοειδή πρέπει να καταναλωθούν μόνο φρέσκα. Η ουσία του μαγειρέματος είναι απλή: βρασμένα σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού. Μερικές φορές το προϊόν σερβίρεται καπνιστό, μαριναρισμένο, τηγανητό, αλλά χωρίς τα "ρούχα"? Συχνά χρησιμεύουν ως συστατικά ιταλικών πιάτων - ζυμαρικών ή πίτσας.

Τι τρώνε στα μύδια

Ένα νόστιμο μέρος των αχιβάδων είναι κρυμμένο κάτω από τα δύο φτερά του κελύφους - αυτό είναι σαρκώδη μυ και μανδύα (τα εσωτερικά μπορεί να δει στη φωτογραφία). Η λιχουδιά του κρέατος είναι μια πηγή μεγάλου ποσοστού πρωτεΐνης, ενώ υπάρχουν λίγοι υδατάνθρακες και λίπη. Τα μύδια περιέχουν πολλά μικρο και μακρο στοιχεία που είναι χρήσιμα για το σώμα, τις βιταμίνες, τα αμινοξέα, το γλυκογόνο. Το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου ανά 100 γραμμάρια είναι 77 kcal.

Τι να φάτε

Τα μύδια είναι ένα πιάτο για τους αληθινούς γνωστούς να τρώνε με κομψό, αν και θεωρούνται ήδη ένα εύκολα προσβάσιμο γεύμα. Μια τέλεια προσθήκη στα θαλασσινά είναι ξηρό λευκό κρασί σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφριά μπύρα - αυτά τα ποτά τονίζουν αρμονικά τη λεπτή και αλμυρή γεύση των μυδιών. Ο χυμός σταφυλιών σερβίρεται σε μη πότες ή σε παιδιά. Η λιχουδιά συνδυάζεται με λεμόνι, στις σούπες με μύδια υπάρχουν χόρτα, σκόρδο. Ως πλάκα πιάτο για ένα πιάτο, μπορείτε να επιλέξετε σαλάτες ή δημητριακά, όπως το ρύζι, κουσκούς, bulgur.

Πώς να φάτε μύδια

Τρώγοντας οστρακοειδή με διαφορετικούς τρόπους - όλα εξαρτώνται από την κατάθεση αυτού του πιάτου. Το κρέας τους είναι αρμαθιές στα σουβλάκια, μπορεί να σερβιριστεί σε σάλτσα, αλλά, κατά κανόνα, μαραίνεται μέσα στο κέλυφος, μπορείτε να το δείτε στη φωτογραφία σε διάφορα μαγειρικά περιοδικά. Τα μύδια κρέατος που τοποθετούνται σε ράβδους τρώγονται απευθείας από αυτά ή λαμβάνονται με ένα πιρούνι. Σε μια ειδική σούπα, τα μαλάκια "επιπλέουν" αποφλοιωμένα, με την παρουσία ενός κελύφους, θα πρέπει να πάρετε το κρέας από εκεί. Τα ανεπεξέργαστα μύδια θα χρειαστούν λαβίδες και ένα πιρούνι στρειδιών.

Σε άλμη

Μύδια σε άλμη (κονσερβοποιημένα) είναι δημοφιλή όταν είναι δύσκολο να βρεθούν στα ράφια των φρέσκων μαλακίων. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για διάφορες σαλάτες: για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε κονσερβοποιημένα μύδια σε φύλλα παγόβουνου, αβοκάντο και βραστά αυγά. Να τρώτε σωστά τα μύδια στο πετρέλαιο: μπορούν να γεμιστούν με ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο. Τα νόστιμα μαλάκια μπορούν να συνδυαστούν με ζυμαρικά ή σιτηρά. Επιπλέον τα μύδια στην άλμη είναι τα εξής: απλά δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν από το κέλυφος, είναι έτοιμα για φαγητό.

Σε νεροχύτες

Αυτό είναι ένα φθαρτό προϊόν, οπότε πρέπει να προετοιμάζεται μετά την αλίευση από τη θάλασσα ή μετά την απόψυξη. Εάν το κέλυφος πέσει στα χέρια, τότε το προϊόν είναι ακατάλληλο για κατανάλωση - μπορείτε να το δηλητηριάσετε. Το φύλλο μαλακίων πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό μετά την επεξεργασία βρασμού νερού. Υπάρχουν μερικά πολύ απλά βήματα για το πώς να φάτε τα μύδια με τα κελύφη:

Είναι απαραίτητο να χωρίσετε ένα φύλλο από το νεροχύτη - θα χρησιμεύσει ως ένα είδος κουταλιού.
Τα σπασμένα χέρια (τσιμπιδάκια) γλείφουν λιχουδιά, φτάνουν με ένα πιρούνι, μην ξεχνάμε για το αλάτι και το λεμόνι για γεύση.
Ρίξτε τη σάλτσα στο εσωτερικό του κελύφους, φέρτε το στο στόμα σας και πιείτε το περιεχόμενο.

Πώς να φάτε τα μύδια σε ένα εστιατόριο

Για να τρώτε οποιοδήποτε πιάτο υπάρχουν κανόνες εθιμοτυπίας που πρέπει να ακολουθούνται στο τραπέζι. Όταν σερβίρετε νόστιμα θαλασσινά, ένα μπολ με νερό και λεμόνι, μια πετσέτα, πρέπει απαραίτητα να σταθεί, τελικά, πρέπει να πλένετε τα χέρια σας έτσι ώστε η ιδιαίτερη μυρωδιά των θαλασσινών να μην παραμένει στο δέρμα σας. Για το άνοιγμα του "σπιτιού", εκδίδονται ένα πιρούνι στίγματος και ειδικές λαβίδες (στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε τη μορφή τους). Άδεινα όστρακα βρισκόταν σε ξεχωριστή πλάκα.

Οι λαβίδες πρέπει να συγκρατούνται με το αριστερό χέρι για ευκολία, πατώντας το κέλυφος στην πλάκα. Χρησιμοποιώντας μια άλλη συσκευή στο δεξί σας χέρι (με ένα πιρούνι), ανοίξτε το νεροχύτη και απαλά το κρέας από το πόδι, χωρίς να χυθεί ο χυμός. Ανοιχτό μαλάκιο ρίχνουμε λεμόνι και πασπαλίζουμε με αλάτι, το κέλυφος πρέπει να φέρεται στο στόμα του, να τραβάει νόστιμο κρέας και χυμό, ενώ δεν εκπέμπει άσκοπους ήχους - αυτό θεωρείται κίνηση.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Καλλιέργεια και καλλιέργεια μυδιών στο σπίτι

Τα μύδια θεωρούνται λεπτόκοκκο και το κρέας τους δεν είναι κατώτερο από την ποιότητα των τροφίμων τους στα παραδοσιακά ζωικά προϊόντα. Σήμερα, είναι μεγάλη ζήτηση μεταξύ των αλυσίδων των εστιατορίων και των καφετεριών. Ως εκ τούτου, η καλλιέργεια μύδια στο σπίτι μπορεί να φέρει ένα μεγάλο εισόδημα.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μύλων στο σπίτι θα περιγραφούν λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο, έτσι ώστε όλοι να μπορούν να μεγαλώνουν αυτά τα μαλάκια στην οικεία λίμνη ή ακόμα και στο έδαφος.

Καλλιέργεια μύδια στο σπίτι

Η καλλιέργεια μυδιών στο σπίτι είναι εύκολη αν γνωρίζετε τα βασικά φυσιολογικά χαρακτηριστικά των μαλακίων και δημιουργείτε τις βέλτιστες συνθήκες για αυτούς.

Η ακόλουθη συζήτηση επικεντρώνεται στις βασικές συνθήκες και τα χαρακτηριστικά της αναπαραγωγής στις συνθήκες της οικογένειας.

Συνθήκες

Η αναπαραγωγή in vivo είναι δυνατή παντού. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές απαιτήσεις που πρέπει να τηρούνται για να εξασφαλιστεί η κανονική λειτουργία και αναπαραγωγή των μαλακίων.

Πρώτα απ 'όλα, είναι θαλασσινό νερό, χωρίς το οποίο δεν μπορούν να υπάρχουν μαλάκια (Σχήμα 1). Πρακτικά όλες οι ακτές της Μαύρης Θάλασσας και η υδάτινη περιοχή της Αζοφικής θάλασσας είναι ευνοϊκές για την καλλιέργεια. Η εκμετάλλευση μυδιών πρέπει να βρίσκεται σε περιοχές με υψηλή συγκέντρωση προνυμφών. Αυτά είναι μέρη με κυκλωτικό ρεύμα που περιστρέφεται, που επιτρέπει τη συσσώρευση των προνυμφών.

Θα πρέπει επίσης να υπάρχει επαρκής βάση τροφοδοσίας και ανάγλυφη βάση, ώστε οι συλλέκτες να μην γυρίζουν και να εισέρχονται στη θάλασσα. Η καλή οικολογία της θάλασσας είναι πολύ σημαντική: κοντά στη φυτεία σας, τίποτα τοξικό δεν θα πρέπει να πετάξει στη θάλασσα. Η ισχύς των κυμάτων πρέπει να είναι μέτρια, διαφορετικά η δομή μπορεί να σκιστεί και να μεταφερθεί στη θάλασσα.

Σχήμα 1. Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μαλακίων

Στην Αζοφική Θάλασσα, η καλλιέργεια πραγματοποιείται μόνο στη θέση που είναι δίπλα στη Μαύρη Θάλασσα. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι η Αζοφική Θάλασσα δεν είναι επαρκώς αλμυρή για αναπαραγωγή και ότι τα μαλάκια πρέπει να εισαχθούν από τη Μαύρη Θάλασσα, απαιτούνται πολλές άλλες τεχνολογίες για την ανάπτυξή τους. Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, τότε η παραγωγή κρέατος μπορεί να είναι μεγαλύτερη, λόγω της υψηλής βάσης τροφοδοσίας της περιοχής.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Τα μύδια είναι μια πολύ δημοφιλής λιχουδιά. Είναι σε μεγάλη ζήτηση λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και μεγάλων ποσοτήτων υδατανθράκων και πρωτεϊνών.

Πώς να αναπαράγονται τα μύδια στο σπίτι; Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία είναι πολύ απλή. Τα μαλάκια καλλιεργούνται σε φυσικές συνθήκες και γι 'αυτό δεν απαιτούνται μεγάλες επενδύσεις. Ένα από τα βασικά είναι να εγκαταστήσετε έναν ειδικό συλλέκτη στη στήλη του θαλάσσιου νερού. Για εκτροφή, δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα για την αγορά προνυμφών, αφού κάθε άνοιξη και φθινόπωρο ψάχνουν για μια θέση σταθεροποίησης για μελλοντική ύπαρξη. Ήταν τότε που ο καθιερωμένος συλλέκτης θα χρησίμευε ως τόπος διαμονής τους.

Σημείωση: Τα αναπτυσσόμενα μύδια, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την τροφή, καθώς κάθε άτομο είναι σε θέση να τροφοδοτήσει τον εαυτό του, χωρίζοντας τη ζωοτροφή από το νερό, το οποίο έπεσε μέσα από αυτό μέσα από ένα σιφόνι.

Τα ενήλικα άτομα είναι πολύ γόνιμα: ένας από αυτούς μπορεί να δώσει περισσότερα από 10 χιλιάδες αυγά ανά εποχή. Κατά τη διάρκεια του έτους, κάθε ένα από αυτά αυξάνεται σε μέγεθος σε 7-8 cm και γίνεται εμπορεύσιμο προϊόν. Τέτοια αντίγραφα κόβονται, ταξινομούνται και απορρίπτονται. Μέχρι σήμερα, η ζήτηση για το κρέας τους μερικές φορές υπερβαίνει την προσφορά.

Η καλλιέργεια των μυδιών είναι μια μη επίπονη διαδικασία και δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις, εκτός αυτού, πληρώνει γρήγορα για τον εαυτό της.

Τεχνολογία καλλιέργειας

Η καλλιέργεια των μυδιών είναι πολύ απλή. Η βάση είναι ένας συλλέκτης, ένα ειδικό πλέγμα στο οποίο τοποθετούνται οι προνύμφες. Ο συλλέκτης αποτελείται από πλωτήρες, νάιλον σχοινιά και φορτίο. Το αρχικό υλικό για την κατασκευή του συλλέκτη μπορεί να χρησιμεύσει ως παλαιά γρίλια (Σχήμα 2).

Σημείωση: Για να ρυθμίσετε το αγρόκτημα σας, πρέπει να νοικιάσετε μια μικρή περιοχή της ακτής της θάλασσας. Αλλά πριν είναι απαραίτητο να μελετήσετε λεπτομερώς την τεχνολογία της καλλιέργειας, καθώς και να επικοινωνήσετε με τα σχετικά ινστιτούτα, να καθορίσετε τις συγκεντρώσεις των προνυμφών και την εκτροπή του νερού.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τους τεχνητούς συλλέκτες, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τα πιο συνηθισμένα: ένα μακρύ σχοινί διπλωμένο ακορντεόν, δεμένο με τους κορυφαίους πλωτήρες και το κάτω μέρος των φορτίων από σκυρόδεμα. Τεμάχια αφρού τοποθετούνται μεταξύ του φορτίου και των πλωτήρων.

Εικόνα 2. Τεχνολογικά χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Ο συλλέκτης θάβεται κάτω από το νερό και ασφαλίζεται σε ένα οριζόντιο σχοινί έτσι ώστε να μην μεταφέρει. Αυτό γίνεται την άνοιξη και το φθινόπωρο, κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου. Οι συλλέκτες βρίσκονται σε καλύτερη θέση μακριά από την ακτή.

Όταν χρειάζεστε τη συγκομιδή, ο δύτης βυθίζεται και κόβει τα φορτία. Ο συλλέκτης αναδύεται και τα μαλάκια χτυπιούνται από αυτό. Στη συνέχεια, ζεματίστε σε βραστό νερό για να ανοίξετε το κέλυφος και μπορείτε να πάρετε το κρέας.

Καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, ο αγρότης πρέπει μόνο να παρακολουθεί την ανάπτυξη των μαλακίων και να τα μεταφέρει σε νέα οικόπεδα εγκαίρως. Το κόστος της τροφής δεν απαιτείται, καθώς πλένεται από τη θάλασσα. Στο τέλος του πρώτου έτους, οι άνθρωποι παίρνουν μια καλή παρουσίαση και μπορούν να συλλεχθούν.

Πώς να μεγαλώσετε μύδια: βίντεο

Η τεχνολογία καλλιέργειας παρουσιάζεται λεπτομερώς στο βίντεο. Με αυτό, θα είστε σε θέση να οργανώσετε ανεξάρτητα ένα μικρό αγρόκτημα για την καλλιέργεια μαλακίων.

Καλλιέργεια μύδια στο έδαφος

Σήμερα υπάρχουν πολλά φθηνά και αποτελεσματικά μέσα και τρόποι αναπαραγωγής των μυδιών. Μία από αυτές τις μεθόδους είναι η καλλιέργεια μαλακίων στο έδαφος.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Με τον τρόπο αυτό, τα νεαρά άτομα στην περιοχή ωοτοκίας συλλέγονται με τη βοήθεια ειδικών σκαφών. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε βρεφονηπιακούς χώρους. Η περίοδος καλλιέργειας είναι δύο έως τρία χρόνια.

Τον Μάιο-Ιούλιο, οι προνύμφες αρχίζουν να συλλέγουν και να συνεχίσουν τη διαδικασία αυτή μέχρι τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Οι φυτευτές συλλέγουν νέους ανθρώπους, εγκαθίστανται στους πόλους και μεταμοσχεύονται σε συλλέκτες σχοινιών, κρέμονται από τεταμένες κατασκευές ή ειδικές σχεδίες. Συχνά συμβαίνουν τα μαλάκια να καλύπτουν πλήρως τους συλλέκτες σχοινιών και να πέφτουν στον πυθμένα κάτω από το βάρος του βάρους τους. Για να αποφευχθεί αυτό, το εξωτερικό στρώμα διαχωρίζεται και μεταφέρεται σε νέες περιοχές προστατευμένες από θηρευτές και με υψηλή βάση ζωοτροφών. Η ενέργεια αυτή διεξάγεται δύο ή τρεις φορές το χρόνο. Τα εμπορικά μεγέθη ατόμων φτάνουν δυόμισι χρόνια. Τα δείγματα εμπορικού μεγέθους συλλέγονται με δράγες και τοποθετούνται σε στρώματα σε περιοχές με υψηλή ροή. Για να είναι ελεύθεροι από τη λάσπη, μένουν εκεί για δύο ημέρες.

Σημείωση: Για να αποφευχθεί η απώλεια της αναπαραγωγής, ορισμένοι ιδιοκτήτες γύρω από τα πονταρίσματα και μεταξύ τους συνδέουν τα κλαδιά της ιτιάς ή κάστανου.

Η καλλιέργεια στα εδάφη έχει τα μειονεκτήματά της: πρώτα απ 'όλα είναι οι θηρευτές και τα παράσιτα, η ρύπανση της λάσπης και η παρουσία ορυκτών σωματιδίων και άμμου στο κρέας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυξάνεται σε ειδικές σχεδίες θεωρείται πιο αποτελεσματική.

Τι μοιάζει με ένα αγρόκτημα αναπαραγωγής μυδιών, στρείδια και άλλα μαλάκια κάτω από το νερό μπορεί να δει στο βίντεο.

Κανόνες

Οι κανόνες για την καλλιέργεια μυδιών στο έδαφος είναι αρκετά απλοί και περιλαμβάνουν αρκετά σημαντικά βήματα:

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με την τεχνολογία της καλλιέργειας και να καθορίσετε τις περιοχές για την απόκτηση υλικού φύτευσης.
Προετοιμασία ενός τόπου εκ των προτέρων στα ρηχά και καθορισμός της περιοχής προσγείωσης μαλακίων από την περιοχή του.
Ρυθμίστε την προστασία από τα αρπακτικά και τα παράσιτα.

Επιπλέον, είναι αναγκαίο να προβλεφθεί η δυνατότητα μηχανοποίησης της διαδικασίας μεταποίησης και η παρακολούθηση της πυκνότητας της εκφόρτωσης των μαλακίων, προκειμένου να μειωθούν, αν είναι αναγκαίο.

Καλλιέργεια μύδια σε γλυκά νερά

Η καλλιέργεια των μυδιών στο γλυκό νερό μπορεί να είναι μια κερδοφόρα κατοχή. Αυτή η αναπαραγωγή στο σπίτι μπορεί να θεωρηθεί χαμηλού κόστους και δεν απαιτεί μεγάλη εμπειρία.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Τα μύδια ζουν σχεδόν σε όλες τις θάλασσες, αλλά μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν σε γλυκά νερά. Για αυτό πρέπει να πάρετε ένα ειδικό βράχο γλυκού νερού. Αυτό οφείλεται στην αναπαραγωγή τους, η θερμοκρασία του νερού για αυτό πρέπει να είναι τουλάχιστον 12 μοίρες. Και για να μπορέσουν οι νέοι να εγκατασταθούν σε ένα τεχνητό συλλέκτη, πρέπει να φυτευτούν σε υψηλότερη θερμοκρασία νερού.

Για να δημιουργήσετε έναν τεχνητό συλλέκτη θα χρειαστεί λωρίδες δελχί. Μπορούν να αντικατασταθούν από παλαιούς γρίπους. Στις λωρίδες πρέπει να κάνετε κόμπους. Ο τελειωμένος συλλέκτης συνδέεται με τους οδηγούς σε ένα οριζόντιο σχοινί. Ένα μικρό φορτίο συνδέεται με το κάτω μέρος του συλλέκτη έτσι ώστε να μην ανυψώνεται. Κατά την περίοδο του ψυχρού καιρού, οι υπονόμους θερμαίνονται για να μην καταστραφούν από καταιγίδα ή πάγο.

Την άνοιξη του επόμενου έτους, κατοικίδια ζώα μπορούν να εξορύσσονται προς πώληση. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παιδιά ηλικίας 2 ετών, είναι ευκολότερο να τα επεξεργαστείτε, είναι μεγαλύτερα και το κρέας τους είναι πυκνότερο. Ωστόσο, κατά τη σύγκριση των ετήσιων με τα δύο χρονών, υπάρχουν ορισμένα πλεονεκτήματα. Κατά τη συγκομιδή μαλακίων ενός έτους, τα έσοδα μπορούν να αποκτηθούν το επόμενο έτος και όχι μετά από δύο. Εάν στον τόπο της καλλιέργειας κακής ανταλλαγής νερού, η ετήσια αποδυνάμωση από την ωοτοκία πέφτει. Έχει κάποια απώλεια καλλιέργειας, αλλά τα μύδια ξαναζωντανεύουν στα κενά καθίσματα.

Κανόνες

Στην πραγματικότητα, η καλλιέργεια των ποταμών δεν διαφέρει από την αναπαραγωγή των θαλάσσιων μαλακίων.

Αλλά για να αποκτήσετε υψηλά κέρδη, εξακολουθεί να είναι απαραίτητο να τηρείτε ορισμένους κανόνες (Εικόνα 3):

Είναι δυνατόν να επιλέξουμε μια κατάλληλη τοποθεσία μιας δεξαμενής γλυκού νερού μόνο με τη βοήθεια ειδικού που γνωρίζει ακριβώς την τεχνολογία των μαλακίων αναπαραγωγής.
Για τα σώματα γλυκού νερού, δημιουργούνται ειδικά μοντέλα δεξαμενών, τα οποία ρυθμίζονται μόνο εάν η θερμοκρασία του νερού υπερβαίνει το σημάδι των + 12 βαθμών.
Για τη χειμερινή περίοδο, οι συλλέκτες θερμαίνονται χρησιμοποιώντας τουρσιά.
Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται συνεχώς η εξέλιξη του ζωικού κεφαλαίου και να αντικατασταθούν επιπλέον άτομα σε νέες περιοχές.

Σχήμα 3. Κανόνες για την καλλιέργεια γλυκών υδάτων

Για να αποφύγετε την ολίσθηση των μυδιών από τον συλλέκτη, τοποθετείται σε ένα ελαστικό περίβλημα, το οποίο είναι σταθερά συνδεδεμένο με τον συλλέκτη.

Τεχνολογία αναπαραγωγής στο ενυδρείο

Η διατήρηση των θαλάσσιων ειδών σε ένα ενυδρείο στο σπίτι δεν είναι εύκολη. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε γλυκό νερό εκεί, αλλά χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή. Προκειμένου να μην προσβληθούν με ψάρια που αλιεύονται από τη δεξαμενή, αγοράζονται καλύτερα στο κατάστημα κατοικίδιων ζώων (Εικόνα 4).

Το ενυδρείο πρέπει να είναι ευρύχωρο και μεγάλο με αερισμό και διήθηση. Για να διατηρήσετε το νερό σκληρό, στη βάση του ενυδρείου τοποθετούνται κιμωλία, πετρώματα κελύφους, καθαρό ασβεστόλιθο ή χλωριούχο ασβέστιο και μαγνήσιο. Για την αντοχή των κελυφών προστίθενται ιόντα ασβεστίου στο νερό.

Σημείωση: Είναι απαραίτητη η παρακολούθηση της θερμοκρασίας, καθώς τα μαλάκια είναι συνηθισμένα να ψύχουν νερό και η θερμοκρασία πάνω από 22 μοίρες είναι καταστροφική γι 'αυτά.

Τα οστρακοειδή χρειάζονται καθημερινά μεγάλες ποσότητες τροφής, συχνά στα ενυδρεία πεθαίνουν λόγω εξάντλησης. Ακόμα κι αν είναι μικρές, χρειάζονται πολλή τροφή. Σε αυτά τα μαλάκια, σχεδόν ολόκληρη η κοιλότητα του σώματος αποτελείται από το έντερο. Εξαιτίας αυτού, τα φίλτρα χρειάζονται ειδικό υλικό για τον καθαρισμό του νερού από το άζωτο και τον φώσφορο, καθώς οποιαδήποτε αλλαγή στη σύνθεση του νερού μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο οστρακοειδών.

Εικόνα 4. Χαρακτηριστικά αναπαραγωγής σε ενυδρείο

Η αναπαραγωγή γίνεται την άνοιξη ή το καλοκαίρι. Αυτήν τη στιγμή, είναι ιδιαίτερα απαραίτητο να ταΐζετε τακτικά μαλάκια. Η βάση των ζωοτροφών μπορεί να είναι: εμποτισμένη ξηρή τροφή ψαριών, ψωμί αλεσμένων, κρόκοι αυγών. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ειδικά τρόφιμα και συμπληρώματα σε καταστήματα κατοικίδιων ζώων.

Αναπτυσσόμενα μύδια ποταμών

Τα αναπτυσσόμενα είδη ποταμών θεωρούνται μια κερδοφόρα επιχείρηση, δεδομένου ότι ένα αγρόκτημα αναπαραγωγής μαλακίων μπορεί να εγκατασταθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε υδατικό σύστημα με κατάλληλες συνθήκες.

Οι κύριοι κανόνες και χαρακτηριστικά των αναπτυσσόμενων μαλακίων ποταμών θα περιγραφούν παρακάτω.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Στο σπίτι, μπορούν να εκτραφούν στον ποταμό. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε ένα ειδικό πλέγμα, βυθίζονται στο νερό και τα παρακολουθούν (Εικόνα 5).

Έξι μήνες αργότερα, μεγαλώνουν και δεν παρεμβαίνουν μεταξύ τους, αναπτύσσονται σε ένα πλέγμα. Στη συνέχεια βυθίσατε και πάλι σε νερό για να επιτύχετε το επιθυμητό μέγεθος.

Σημείωση: Η ανάπτυξη μαλακίων εξαρτάται άμεσα από τις καιρικές συνθήκες, την τοποθέτηση του διχτυού στο νερό, την αντίσταση των μαλακίων στην επίδραση των παρασίτων και η πιο σημαντική συνθήκη είναι η τοποθέτηση της φυτείας στο στόμα του ποταμού. Αυτά τα άτομα που αναπτύχθηκαν πιο κοντά στο στόμα του ποταμού, παίρνουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Στο ίδιο το δίκτυο, η καλύτερη ανάπτυξη παρατηρείται σε άτομα που βρίσκονται στον πυθμένα, επειδή πλένονται από το ρεύμα από τη θάλασσα.

Η ανάπτυξη επηρεάζεται δυσμενώς από την κακή οικολογία του νερού και από ορισμένα παράσιτα, τα οποία είναι επικίνδυνα ακόμη και για τον άνθρωπο που τα έφαγε με το κρέας μαλακίων. Η λεγόμενη "κόκκινη παλίρροια" θεωρείται επικίνδυνη: πρόκειται για άλγη που περιέχει τοξίνες επικίνδυνες για τον άνθρωπο. Οι αγρότες που καλλιεργούν μύδια έχουν έναν ειδικό αισθητήρα που σας ειδοποιεί για αλλαγές στη σύνθεση του νερού. Κατά τη διάρκεια της παλίρροιας, αφαιρούνται από το νερό ώστε να μην μολυνθούν.

Εικόνα 5. Χαρακτηριστικά των αναπτυσσόμενων ειδών γλυκού νερού στον ποταμό

Τα εμπορικά μεγέθη ενήλικα άτομα φτάνουν για 18 μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, το δίχτυ ανυψώνεται με ένα ειδικό γερανό, στη συνέχεια τοποθετείται πάνω στη βάρκα και οδηγείται στην ακτή. Στα τέλη Μαρτίου, τα μύδια ολοκληρώνουν την αναπαραγωγική διαδικασία, οπότε εξαντλούνται και χάνουν πολύ το κρέας τους. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν αλιεύονται.

Κανόνες

Για την επιτυχία της καλλιέργειας των μυδιών στο ποτάμι, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Πρώτον, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το αγρόκτημα πιο κοντά στο στόμιο του ποταμού, έτσι ώστε τα μαλάκια να πάρουν περισσότερη τροφή. Δεύτερον, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να υπάρχει αρκετή τροφή στο βιότοπο του μυδιού και το νερό να βρίσκεται στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Επιπλέον, κατά τη διαδικασία της καλλιέργειας είναι απαραίτητο να παρακολουθείται συνεχώς η ανάπτυξη των μαλακίων και να μετατρέπονται σε ένα πλέγμα εγκαίρως.

http://mirfermera.ru/387-razvedenie-i-vyraschivanie-midiy-v-domashnih-usloviyah.html

Μύδια

Θαλασσινά - Μύδια

Το βρώσιμο τμήμα του μυδάλου (η πιο πορτοκαλί επιφάνεια με τη μορφή φύλλων κελύφους) είναι ο μυς. Η γεύση των θαλασσινών είναι διφορούμενη: ποικίλλει από γλυκό σε αλμυρό και με κάθε κίνηση της σιαγόνας παράγονται νέοι και νέοι συνδυασμοί. Τα μύδια τρώγονται σε πάσης φύσεως συνθήκες, που κυμαίνονται από ακατέργαστο έως αποξηραμένο ή κονσερβοποιημένο.

Τα θαλασσινά σερβίρονται επίσης σε ριζικά διαφορετικές τοποθεσίες: στα εστιατόρια Michelin και στις παραλίες στην ύπαιθρο. Τι είναι ένα συστατικό και ποιο πραγματικό όφελος ή ευχαρίστηση μπορεί να φέρει κάποιος;

Γενικά χαρακτηριστικά προϊόντος

Τα μύδια ανήκουν στο γένος των θαλάσσιων δίθυρων μαλακίων των οικογενειακών μιθιλιδίων. Εκπρόσωποι μύδια που χρησιμοποιεί η ανθρωπότητα για φαγητό, ζουν κυρίως στον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό Ωκεανό. Τα μαλάκια προτιμούσαν ιδιαίτερα την παράκτια ζώνη (παλιρροιακή ζώνη με πέτρες ή άμμο) και την ανώτερη υποπεριτοναία ζώνη. Είναι από εκεί που αλιεύονται από τους ψαράδες και παραδίδονται στη γη προς πώληση.

Το μύδι μοιάζει με δύο συνδεδεμένα επιμήκη κοχύλια. Η εξωτερική επιφάνεια αυτού του κελύφους είναι βαμμένη σε σκοτεινή σειρά χρωμάτων: από ελιά έως μοβ, κυλιόμενη με μαύρο χρώμα. Η σκούρα παλέτα αραιώνεται με ελαφρά λαμπερά μπαλώματα και λωρίδες. Μέσα μεγέθη: 8 εκατοστά μήκος και 4 ύψος.

Τα βρώσιμα μύδια έχουν μια σημαντική διαφορά από άλλες ποικιλίες μαλακίων. Το στέμμα και το μπροστινό άκρο του βρώσιμου ζώου συνδυάζονται, ενώ σε άλλα είδη μετατοπίζονται.

Η τριγωνική επιμήκης μορφή του κελύφους κρύβεται μέσα σε έναν ισχυρό μυ - το μόνο όργανο του ζώου που τρώμε. Η επιφάνεια του κελύφους είναι ομαλή και λαμπερή, με την ηλικία να αποκτά άλλη θαλάσσια ζωή: σφουγγάρια, βρυζοζάνες, balanus και hydroioda. Καταστρέφουν την επιφάνεια και οδηγούν στην καταστροφή του ζώου. Το εσωτερικό κέλυφος του κελύφους είναι απόλυτα λεία (για να μην βλάψει το μυ) με ένα μαργαριτάρι λάμψη.

Χαρακτηριστικά οικολογίας

Όλοι οι παράκτιοι οργανισμοί προσαρμόζονται στις δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες, διαφορετικά απλώς δεν θα επιβιώσουν κατά τη διάρκεια της φυσικής επιλογής. Κατά τη διάρκεια της παλίρροιας, το μύδι κλείνει σφιχτά το κέλυφος του. Μέσα σε μια ορισμένη ποσότητα θαλασσινού νερού. Το υγρό εισέρχεται στο επίπεδο του μανδύα και ήδη από εκεί το μαλάκιο το παίρνει για να διατηρήσει ζωτική δραστηριότητα. Τα αποθέματα θαλάσσιων υδάτων είναι αρκετά για αρκετές ημέρες.

Η παλίρροια καταφέρνει να αλλάξει την παλίρροια και το μύδι ανοίγει ξανά το φύλλο και επιστρέφει στη συνήθη καθημερινή ρουτίνα. Επίσης, τα ζώα είναι σε θέση να αντέχουν σε απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας (καθημερινές και εποχιακές).

Σύντομο ιστορικό υπόβαθρο

Μύδια ήταν παρόντα στη διατροφή των αρχαίων Ρωμαίων (περίπου 70 χιλιάδες χρόνια πριν). Η αλίευση και η τεχνητή αναπαραγωγή άρχισαν τον 13ο αιώνα στην Ιρλανδία. Λίγους αιώνες αργότερα, η παραγωγή άρχισε σε βιομηχανική κλίμακα: δημιούργησαν ολόκληρες εκμεταλλεύσεις για την καλλιέργεια θαλασσινών, βελτιώθηκαν οι εξαγωγές, δημιουργήθηκαν ισχυρές εμπορικές σχέσεις και άρχισαν να αναπτύσσονται νέα μύδια. Σήμερα, οι ηγετικές χώρες του κόσμου ασχολούνται με τη βιομηχανική καλλιέργεια μυδιών: Αυστραλία, Κίνα, Ισπανία, Σκωτία, Ιαπωνία, Βέλγιο, Γαλλία, Χιλή.

Οι κάτοικοι του Βελγίου είναι τόσο λάτρης της θαλάσσιας λιχουδιάς που οι ντόπιοι αποφάσισαν να οργανώσουν ένα φεστιβάλ μυδιών. Λαμβάνεται κάθε χρόνο στα τέλη Αυγούστου. Όλα τα θεματικά ιδρύματα της χώρας και οι παράκτιες περιοχές γεμίζουν με εορτασμούς, φαγητό και πελάτες.

Χρήσιμες ιδιότητες του συστατικού

Σελήνιο

Το σελήνιο (Se) είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά των ορμονών. Αυτές οι ορμόνες λειτουργούν καθημερινά, ακούραστα, έτσι ώστε ένα άτομο αισθάνεται καλά και είναι σε θέση να αισθανθεί την ευτυχία. Το στοιχείο βοηθά το σώμα να απορροφά το ιώδιο καλύτερα, πιο γρήγορα και πιο αποτελεσματικά. Αυτό, με τη σειρά του, εγγυάται την υγεία του θυρεοειδούς αδένα - το κύριο όργανο που σχηματίζει ορμόνες.

Το σελήνιο βοηθά στην ενίσχυση της προστατευτικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος, μας προστατεύει από την παθογόνο μικροχλωρίδα. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το στοιχείο είναι σε θέση να αποτρέψει την ανάπτυξη του έρπητα. Εάν ο ιός HPV έχει ήδη εγκατασταθεί στο σώμα, τότε το σελήνιο ελαχιστοποιεί τις εκδηλώσεις του και μειώνει τις επιδείνωση του έρπητα στο μηδέν.

Οι γιατροί επισημαίνουν τη σημασία της κατανάλωσης τροφών με σελήνιο μετά από μακροχρόνια θεραπεία με «βαριά» φάρμακα. Το στοιχείο θα αποκαταστήσει τα ηπατικά κύτταρα, θα βελτιώσει τον μεταβολισμό των ορυκτών, θα αποτρέψει την ανάπτυξη λίθων. Επομένως, εκτός από τα παραδοσιακά προβιοτικά, δώστε προσοχή και στα θαλασσινά.

Τα οφέλη του σεληνίου είναι πιο αισθητά για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το στοιχείο μειώνει τη διάρκεια και τη δύναμη της εκδήλωσης της τοξικότητας. Αντί να χαϊδεύετε από τοξίκωση, οργανώστε τον εαυτό σας μια βραδιά σε ένα εξειδικευμένο εστιατόριο ψαριών. Επιπλέον, ένα τέτοιο γεγονός θα προκαλέσει επίσης συναισθηματική απόρριψη. Εκτός από τη μείωση της τοξικότητας, το σελήνιο συμβάλλει στην κανονική ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου και βελτιώνει σημαντικά την ευημερία και την εμφάνιση της μητέρας.

Οι άνδρες πρέπει επίσης να δίνουν προσοχή στα μύδια. Λόγω της επιλογής, το ανδρικό ορμονικό επίπεδο ισοπεδώνεται. Τα ανδρογόνα και η τεστοστερόνη φέρνουν όχι μόνο ακλόνητη εμπιστοσύνη, αλλά και αυξημένη λίμπιντο.

Νάτριο

Το νάτριο (Na) είναι το πρωταρχικό ιόν ανθρώπινου αίματος. Επιπλέον, το στοιχείο υποστηρίζει την υγεία του μυϊκού συστήματος, τη λειτουργικότητα της νευρικής δραστηριότητας, την ίση κατανομή του υγρού σε όλο το σώμα. Το νάτριο είναι επίσης υπεύθυνο για τη λειτουργία μεταφοράς μέσα στο ανθρώπινο σώμα.

Κατά τη διαδικασία της εξέλιξης, ο άνθρωπος κατανάλωνε λίγο νάτριο και το σώμα μας κατέφυγε σε λίγη περιπέτεια. Ακόμη και η ελάχιστη λήψη νατρίου οδηγεί στην αποθήκευση και τη συσσώρευσή του. Το σώμα κατέχει ειδικά το στοιχείο και το καταναλώνει πολύ προσεκτικά.

Ο σύγχρονος άνθρωπος δεν φοβάται πλέον την έλλειψη νατρίου. Μόνο 100 γραμμάρια μύδια περιέχουν 280 χιλιοστόγραμμα ενός στοιχείου. Τώρα η ανθρωπότητα υποφέρει από μια υπερβολική συνιστώσα:

Για να μην πάτε με νάτριο, προσέξτε τη διατροφή σας. Ο κύριος αναστολέας νατρίου, κάλιο, πρέπει πάντα να βρίσκεται στο μενού σας και να ισορροπείται η ισορροπία ισχύος. Μην ξεχνάτε τη δόση των θαλασσινών. Επιτρέψτε στον εαυτό σας 2-3 γεύματα ψαριού την εβδομάδα για να θρέψετε το σώμα με θρεπτικά συστατικά και να ελαχιστοποιήσετε τους πιθανούς κινδύνους.

Πρωτεΐνη

100 γραμμάρια μύδια περιέχουν περίπου 15 γραμμάρια πρωτεΐνης. Επιπλέον, πρωτεΐνες από θαλασσινά απορροφώνται πολύ πιο γρήγορα και ευκολότερα από ό, τι οι ζωικές πρωτεΐνες από το ίδιο βόειο κρέας. Το κρέας των μυδιών είναι πολύ ευκολότερο να χωνέψει, δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι και αρνείται κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετο, καούρα.

Βιταμίνες και λιπαρά οξέα

Τα οφέλη των βιταμινών και των λιπαρών οξέων είναι:

βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης ·
απελευθέρωση ελεύθερων ριζών.
το σχηματισμό μιας ισχυρής και όμορφη πλάκα νυχιών, θύλακας των μαλλιών?
αναγέννηση του σώματος.

Η χημική σύνθεση των θαλασσινών

Χρήση του συστατικού στο μαγείρεμα

Κρέας μυδιών (μυς) είναι πολύ τρυφερό και μαλακό. Γεύση αόριστα θυμίζει κοτόπουλο ή ασπράδι αυγού με μια πιο έντονη και αρμονική γεύση. Η μαγειρική παλέτα θαλασσινών αποτελείται από μια παχύρευστη, γλυκιά γεύση, η οποία αντικαθίσταται από ένα ευχάριστο σημάδι της θάλασσας.

Για τη χρήση τροφίμων μόνο σφιχτά κλειστά μύδια. Οι πτυχές πρέπει να είναι ομαλές και πλήρεις. Ακόμα και με την παραμικρή βλάβη, το μαλάκιο γίνεται ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Τις περισσότερες φορές, τα μαλάκια είναι βρασμένα ή ψημένα. Η θερμική επεξεργασία βοηθά τα μύδια να ανοίξουν και να αποκτήσουν μια πιο ήπια γεύση (το αφομοιωμένο προϊόν γίνεται σκληρό, είναι σχεδόν αδύνατο να μασάτε). Εάν το ζώο δεν άνοιξε το φύλλο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε δεν χρησιμοποιείται. Κανείς δεν τρώει τις πόρτες οι ίδιοι, η κύρια λιχουδιά των μυδιών είναι το μανδύα, οι μύες και το υγρό που είναι μέσα.

Πώς μαγειρεύονται τα μύδια:

τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.
ψημένο στη σχάρα / στο φούρνο / στη φωτιά.
βραστά σε ζωμό / κρασί / καθαρό νερό με μπαχαρικά.
μαρινάτη;
κονσερβοποιημένα?
στραγγισμένο?
καπνιστό?
επεξεργασία με ατμό.

Συνταγή για ριζότο με μύδια και γαρίδες

ρύζι - 400 g.
μύδια - 500 g.
ντομάτες - 250 g.
γαρίδα - 350 g;
κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
ξηρός λευκός οίνος - 200 ml.
ξηρό μαρτίνι - 50 ml.
φυτικό έλαιο για γεύση - 10 ml;
ζωμός λαχανικών (μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό ψαριών ή θαλασσινών) - 1,5-2 λίτρα.
λεμόνι - 1 τεμάχιο.
μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Μαγειρική

Ετοιμάστε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέσα σε αυτό (με μια σταγόνα φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα).

Μόλις τα κρεμμύδια γίνουν μαλακά και αρχίσουν να καλύπτονται με μια χρυσή κρούστα - προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι, προσθέστε μερικά κλαδάκια θυμάρι, αγαπημένα μπαχαρικά και ρίξτε το κύριο συστατικό του πιάτου - μύδια. Αφήστε τη μάζα να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά, μετά εισάγετε τις αποφλοιωμένες γαρίδες.

Μια σημαντική μαγειρική πτυχή: εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μύδια, τότε δεν υπάρχει ανάγκη να αλατίσετε το πιάτο. Τα θαλασσινά περιέχουν επαρκή ποσότητα αλατιού, το οποίο θα δώσουν σε άλλα συστατικά. Εάν τα μύδια είχαν καταψυχθεί (δηλαδή, έχουν ήδη χαθεί ορισμένες ιδιότητες), τότε πρέπει να εγχυθεί αλάτι. Δοκιμάστε περιοδικά το πιάτο και καθοδηγείτε από τις προτιμήσεις σας γεύσης.

Καλύψτε την κατσαρόλα σφιχτά με ένα καπάκι, ρυθμίστε τη μέση θερμότητα και βράστε το περιεχόμενο για περίπου 2-3 λεπτά. Μόλις αδειάσει το μύδι - προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, χόρτα και, αν χρειαστεί, μπαχαρικά στο τηγάνι. Ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Παράλληλα με το μαγείρεμα των μυδιών, απολαύστε το ρύζι. Τηγανίζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλλα σε μια σταγόνα φυτικού ελαίου. Οι κόκκοι πρέπει να είναι εντελώς κορεσμένοι με λάδι, γεμάτο με γεύση και αρωματικό συστατικό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό στην κατσαρόλα και το βγάζουμε. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου το ζωμό αποξηραθεί πλήρως. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε ένα ποτήρι μαρτίνι και μπαχαρικά στο ζωμό.

Μόλις βράσει το ζωμό - ρίχνουμε τα περιεχόμενα του πρώτου βραστήρα σε ρύζι, ρίχνουμε με χυμό λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως μέχρι το φαγητό να είναι κρύο.

Πώς να επιλέξετε μύδια

Η επιλογή των θαλασσινών πρέπει να προσεγγίζεται όσο το δυνατόν πιο υπεύθυνα. Η υγεία σας εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα του συστατικού. Στα μύδια, οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί μπορούν να αναπτύξουν ή να συγκεντρώσουν τον υδράργυρο. Στην καλύτερη περίπτωση, μετά από ένα τέτοιο γεύμα, το άτομο θα αισθανθεί μια μικρή αδιαθεσία, στη χειρότερη περίπτωση - θα νοσηλευτεί.

Εάν ζείτε μακριά από τις περιοχές εξόρυξης θαλασσινών, τότε αγοράστε κατεψυγμένα μύδια. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν καταψύξεις σοκ. Το συστατικό καταψύχεται στους -40 ° C και κάτω. Η παθογόνος μικροχλωρίδα πεθαίνει αμέσως, και το ίδιο το μύδι δεν έχει το χρόνο να αισθανθεί τι συνέβη. Το κρέας παραμένει το ίδιο ζουμερό, νόστιμο, θρεπτικό και, κυρίως, απολυμασμένο.

Εάν είστε αρκετά τυχεροί να βρείτε ένα ποιοτικό κατάστημα ψαριών ή να αλληλεπιδράσετε άμεσα με τον προμηθευτή, μην χάσετε επαγρύπνηση. Ελέγξτε την εμφάνιση των θαλασσινών και τις συνθήκες αποθήκευσης. Εάν τα μύδια αποθηκεύονται σε υπερβολικές ποσότητες στάγδην πάγου - αρνούνται να αγοράσουν. Ο πάγος δείχνει ότι το προϊόν έχει επανειλημμένα καταψυχθεί και αποψυχθεί. Τα μύδια χάνουν αυτόματα τις ωφέλιμες ιδιότητές τους και γίνονται "κενά" όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Επιπλέον, απαγορεύεται η επανειλημμένη κατάψυξη των αποψυγμένων προϊόντων. Στη διαδικασία της απόψυξης στα μύδια αναπτύσσεται η παθογόνος μικροχλωρίδα, που καθιστά το δώρο της θάλασσας ακατάλληλο για κατανάλωση.