Αρχική Σελίδα »Βιταμίνες» Σύντομα Χαρακτηριστικά της Βιταμίνης Α (Ρετινόλη)
Σύντομη περιγραφή της βιταμίνης Α (ρετινόλη)
Όνομα, συντομογραφίες, άλλα ονόματα: ρετινόλη, axeroftol, βιταμίνη ανάπτυξης, βιταμίνη δέρματος, βιταμίνη Α
Ομάδα: λιποδιαλυτές βιταμίνες
Λατινικό όνομα: Βιταμίνη Α, ρετινόλη
Ποικιλίες: Τα ρετινοειδή (βιταμίνη Α1 (βιταμίνη Α ή ρετινόλη), βιταμίνη Α2 (degidroretinol) retinene αμφιβληστροειδούς ή ρετινοϊκό οξύ) και τα καροτενοειδή (α-καροτίνη και β-καροτένιο).
Τι είναι χρήσιμο για:
- Για τα μάτια: Η όραση λυκόφως εξαρτάται από αυτήν, παρέχει προστασία κατά της ανάπτυξης καταρράκτη και επίσης βοηθά στη δημιουργία οπτικής πορφύρας.
- Για το δέρμα: τα επιθηλιακά κύτταρα με ρετινόλη έχουν προστατευτική λειτουργία και παράγουν βλέννα και χωρίς αυτά δεν είναι ικανά.
- Για τους ιστούς: η βιταμίνη Α εμπλέκεται στη διαδικασία της κυτταρικής ανανέωσης σε διάφορους ιστούς, βλεννογόνους της γαστρεντερικής οδού και των πνευμόνων.
- Για την ασυλία: το σώμα αντιμετωπίζει καλύτερα τις μολυσματικές ασθένειες, ειδικά την ιλαρά, με ιογενείς ασθένειες.
- Για τα μαλλιά, τα νύχια: βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού, θεραπεύει και αποκαθιστά το δέρμα, τα μαλλιά, τα ούλα, τα δόντια και το σμάλτο των δοντιών.
- Για τον θυρεοειδή αδένα: εμπλέκεται στη σύνθεση ορισμένων ορμονών.
- Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία: μειώνει την εκδήλωση της στηθάγχης και εμποδίζει την καταβολή της χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
- Προστατεύει από την εμφάνιση αρκετών ογκολογικών ασθενειών και μειώνει τον κίνδυνο υποτροπής.
Για τα παιδιά: προστατεύει από την οφθαλμική βλάβη και την «τυφλή νύχτα».
Τι είναι βλαβερό για:
Για τις εγκύους: με υπερβολική χρήση είναι επιβλαβής για τις έγκυες γυναίκες, ειδικά κατά το πρώτο μισό της εγκυμοσύνης (οδηγεί σε διάφορες αναπτυξιακές αναπηρίες).
Για το ήπαρ: η ρετινόλη δεν είναι συμβατή με το αλκοόλ - η βιταμίνη Α ενισχύει τις βλαβερές συνέπειες του οινοπνεύματος στο ήπαρ.
Για τους πνεύμονες: η βήτα-καροτίνη αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα σε καπνιστές.
Για τους ασθενείς με υποθυρεοειδισμό: λόγω της έλλειψης ορμονών που ο θυρεοειδής αδένας δεν παράγει καλά σε αυτή την ασθένεια, το βήτα-καροτένιο δεν μετατρέπεται σε βιταμίνη Α.
Για τους πάσχοντες από αλλεργία: με προβλήματα αναπνοής και πνευμόνων, μπορεί να παρατηρηθεί αύξηση της βιταμίνης Α στο αίμα.
Για τις μεγαλύτερες γυναίκες: η ρετινόλη ενισχύει την οστεοπόρωση και παρατηρείται οστική απώλεια.
Ενδείξεις χρήσης:
Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α, η ιλαρά και πολλές άλλες μολυσματικές ασθένειες, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, όταν η διαδικασία αναρροφήσεως διαταράσσεται, ορισμένες ασθένειες των ματιών, ραχίτιδα, μαστοπάθεια, σακχαρώδη διαβήτη, και η ψωρίαση, η ακμή, ακμή, εγκαύματα, κρυοπαγήματα, νευροδερματίτιδα, έκζεμα.
Αποτυχία (ανεπάρκεια) μεγάλη:
απώλεια της οπτικής λειτουργίας συμπεριλαμβανομένης της τύφλωσης, αυξάνοντας την πιθανότητα ενός αριθμού σχηματισμών όγκου, το αρσενικό δυσλειτουργία, την ανάπτυξη των γαστρεντερικών και παθήσεων του ήπατος, του μαστού, συχνά κρυολογήματα, φαρυγγίτιδα, βρογχίτιδα και, διαταραχές εμμήνου ρύσης στις γυναίκες και ανδρικής στειρότητας.
Στα παιδιά: οδηγεί σε συχνή πνευμονία, βρογχίτιδα, διαταραχή της ανάπτυξης του εγκεφάλου και θυρεοειδούς αδένα, διαταραχή της ανάπτυξης οστών και οδόντων, παραμόρφωση οστών και τσίμπημα των νευρικών απολήξεων.
θολή όραση ιδιαίτερα νύχτα, φωτοφοβία, ξηρούς βλεννογόνους της αναπνευστικής οδού, ξηρότητα του δέρματος, η εμφάνιση των πιο ρυτίδων, πιτυρίδα, μειώνοντας εφίδρωση, διάρροια, πέτρες στα νεφρά, αϋπνία, πόνος στα μάτια, ευαισθησία των δοντιών, αναιμία.
υπερευαισθησία Α, υπερευαισθησία, χρόνια παγκρεατίτιδα, αλκοολισμός, κίρρωση του ήπατος, ηπατίτιδα, νεφρική ανεπάρκεια.
δεν είναι δυνατή εάν το σώμα εισέλθει μόνο με τα τρόφιμα. Είναι πιθανό εάν χρησιμοποιήσετε επιπλέον φάρμακα ή προϊόντα με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ρετινοειδή, αλλά αυτό πρέπει να είναι μακρά διαδικασία ή υπερβολική κατανάλωση.
λήθαργο και υπνηλία, ζάλη, πονοκέφαλος, ξηρό και λεπιοειδές δέρμα, τάση για έμετο, διόγκωση του ήπατος και του σπλήνα, διόγκωση των διαφόρων τμημάτων του σώματος, αυξάνοντας την πίεση, οι ρωγμές στα χείλη (ολόσωμα), να σταματήσει την ανάπτυξη των μαλλιών, εύθραυστα μαλλιά, πόνος στα οστά των ποδιών, αιμορραγία των ούλων, κνησμός.
Ημερήσια αποζημίωση που απαιτείται από τον οργανισμό:
1000 mcg βιταμίνη Α ανά ημέρα = 3300 ΔΜ Για γυναίκες -
800 mcg / ημέρα = 2640 IU Για παιδιά (από 0 έως 3 ετών) -
300-400 mcg / ημέρα = 990 - 1320 ΔΜ Για παιδιά (από 3 έως 10 ετών) -
400-500 mcg / ημέρα = 1320 - 1650 ΔΜ Για τους εφήβους (από 11 έως 17 ετών) -
700-800 mcg / ημέρα = 2310 - 2640 ME Για εγκύους -
800 mcg / ημέρα = 2640 IU Για τη γαλουχία -
1200 mcg / ημέρα = 3960 IU
Επιτρεπτό όριο για ενήλικες -
3000 mcg / ημέρα (9900 IU), για παιδιά -
600-700 mcg / ημέρα (1980-2310 IU)
1 IU = 0,3 μg. ρετινόλη
Ο ρυθμός της βιταμίνης στο αίμα:
Παιδιά - από 1 έως 6 ετών - 0,2 - 0,43 μg / ml, Από 7 έως 12 ετών - 0,26 - 0,49 μg / ml.
Εφήβους - από 13 έως 19 ετών - 0,26 - 0,72 μg / ml.
Ενήλικες - 0,3 - 0,8 μg / ml.
ψάρια, ιχθυέλαιο, τυρί, βούτυρο, ήπαρ, πλήρες γάλα, φασόλια, κίτρινα και πορτοκαλιά φρούτα και λαχανικά, πιπεριές, καρότα, πράσινα κρεμμύδια, κολοκύθα.
Πόσο καιρό μπορείτε να πάρετε:
Αν εφαρμόζετε βιταμίνη Α σε δόση περίπου 3000 IU / kg κάθε μέρα για έξι μήνες ή περισσότερο, τότε θα υπάρξει χρόνια δηλητηρίαση.
Με εξωτερική χρήση βιταμίνης Α για περισσότερο από 3 μήνες, μπορείτε να πάρετε το αντίθετο αποτέλεσμα - ρητινοειδής δερματίτιδα και ξηρό δέρμα.
ελαιώδες διάλυμα ρετινόλης το οποίο παρουσιάζεται σε δισκία και αμπούλες για ένεση και σε κάψουλες και χάπια και σε φιάλες των 50 ml, καθώς και με τη μορφή αλοιφών για εξωτερική χρήση.
Σχετικά με τη ρετινόλη
Η πρώτη βιταμίνη που ανακαλύφθηκε από την επιστήμη ήταν απλά η βιταμίνη Α. Συνέβη το 1913. Και δεδομένου ότι ήταν ο πρώτος, πήρε το πρώτο γράμμα του αλφαβήτου, και το όνομα προέρχεται από την αγγλική λέξη καρότο (καρότο) - από την οποία προηγουμένως εξήχθη ο προκάτοχος της βιταμίνης Α - καροτίνη (προβιταμίνη Α).
Το καροτένιο, η ρετινόλη και η βιταμίνη Α δεν είναι τα ίδια. Το καροτίνη βρίσκεται στα φυτικά τρόφιμα. Το σώμα μας συνθέτει τη βιταμίνη Α από καροτίνη και η ρετινόλη βρίσκεται στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Η καθαρή βιταμίνη Α είναι πολύ ασταθής και σε παρασκευάσματα πρέπει να αντικατασταθεί από ενώσεις ρετινόλης, αλλά στο σώμα, απελευθερώνεται επίσης από αυτές η βιταμίνη Α.
Αναφέρεται στις λιποδιαλυτές βιταμίνες - ενώ δεν είναι καθόλου διαλυτή στο νερό.
Οι ενήλικες στη διάρκεια της ζωής συσσωρεύουν λιπώδη ιστό και με ανεπάρκεια βιταμίνης Α, τα αποθέματα αυτά χρησιμοποιούνται. Αλλά τα παιδιά δεν έχουν σχεδόν τέτοια αποθέματα και η υποσιταμίνωση Α είναι πιο πιθανή.
Συχνά στις συσκευασίες με βιταμίνες και σύμπλοκα βιταμινών, η δοσολογία της ρετινόλης δεν παρουσιάζεται ούτε σε mg και μg, αλλά σε IU, δηλαδή σε διεθνείς μονάδες.
1 IU = 0,3 μg. ρετινόλη, 0,6 mcg. β-καροτένιο, 1,2 mg. άλλα είδη βιταμίνης a
Αργότερα άρχισαν να μετράνε σε μονάδες ER (ισοδύναμα με ρετινόλη).
1 ER = 1 μg. ρετινόλη, 2 mcg. β-καροτένιο (διάλυμα ελαίου), 6 μg. β-καροτίνη (σε τροφή), 12 μg. α-καροτίνη
Σήμερα κατά τη διάρκεια μιας άλλης μονάδας μέτρησης (η νεότερη) - 1 ΡΑΕ (ισοδύναμη με τη δραστηριότητα της ρετινόλης).
1 ΡΑΕ = 1 μg. ρετινόλη, 2 mcg. β-καροτένιο (διάλυμα ελαίου), 12 μg. β-καροτίνη (σε τροφή), 24 μg. άλλη προβιταμίνη Α
Οξική ρετινόλη και παλμιτική ρετινόλη: η διαφορά και η οποία είναι καλύτερη
Οξική ρετινόλη - αλάτι οξικού οξέος
Παλμιτική ρετινόλη - άλας παλμιτικού οξέος
Πρώτον, και οι δύο ουσίες είναι συνθετικές, δηλαδή παράγονται βιομηχανικά.
Δεύτερον, 1 mg. η οξική ρετινόλη είναι 2907 IU βιταμίνης Α,
1 mg. Η παλμιτική ρετινόλη είναι 1817 IU βιταμίνης Α, αντίστοιχα, η δοσολογία θα είναι διαφορετική.
Τρίτον, αναπτύχθηκε οξικό οξύ και παράχθηκε κυρίως για τη θεραπεία των ζώων, αλλά παλμιτικό για τον άνθρωπο.
Τέταρτον, η παραγωγή οξικού οξέος είναι φθηνότερη από την παλμιτική, επομένως η οξική είναι συχνότερη στα φαρμακεία.
Πέμπτον, πιστεύεται ότι το παλμιτικό είναι πιο φυσικό στον οργανισμό (όπως το παλμιτικό οξύ είναι παρόν στο σώμα) και την καλύτερη και ταχύτερη απορροφάται και οξεικές χειρότερα έλαβε οργανισμό (ή οξικό οξύ, ή τα άλατά του σε το σώμα δεν είναι παρόν), δαπανώνται περισσότερους πόρους και χρόνο στην αποσύνθεση και την απορρόφησή του.
Πώς να πάρετε (για ιατρικούς σκοπούς)
Παίρνουν φάρμακα τόσο μέσα όσο και προς τα έξω, καθώς και με τη μορφή ενδομυϊκής ένεσης.
Τα δισκία και τα χάπια λαμβάνονται μετά τα γεύματα αρκετές φορές την ημέρα.
Λύσεις μέσα - σε μερικές σταγόνες (μέχρι 6) 1 φορά την ημέρα, το πρωί ή το βράδυ.
Εξωτερική εφαρμογή - συμπιέζεται 5-6 φορές την ημέρα.
Νέα έρευνα
Σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, η βιταμίνη Α μπορεί να συμβάλει στην εξισορρόπηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και επίσης βοηθά στην αποτελεσματικότερη χρήση της ινσουλίνης. Εάν οι μελέτες δώσουν θετικά αποτελέσματα, τα άτομα με διαβήτη και των δύο τύπων, υπέρταση, υπογλυκαιμία και υπέρβαρα άτομα θα έχουν τη δυνατότητα να αποκτήσουν έναν νέο τρόπο αντιμετώπισης και διόρθωσης αυτών των ασθενειών.
http://vitamint.ru/vitaminy/kratkaya-xarakteristika-vitamina-a-retinol.htmlΣύντομη περιγραφή των βιταμινών
Οι βιταμίνες διαδραματίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στις διαδικασίες αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών και σε πολλές βιοχημικές αντιδράσεις του σώματος. Οι περισσότερες από τις βιταμίνες προέρχονται από την τροφή, μερικές από αυτές συντίθενται από την εντερική μικροβιακή χλωρίδα και απορροφώνται στο αίμα, έτσι ακόμα και αν δεν υπάρχουν τέτοιες βιταμίνες, το σώμα δεν αισθάνεται την ανάγκη για αυτά. Μια ανεπάρκεια στη διατροφή οποιασδήποτε βιταμίνης (που δεν συντίθεται στο έντερο) προκαλεί μια οδυνηρή κατάσταση που ονομάζεται υποσιταμίνωση. Σε περίπτωση παραβίασης της απορρόφησης βιταμινών στο έντερο με μια συγκεκριμένη νόσο, μπορεί να εμφανιστεί υποσιταμίνωση ακόμη και με αρκετές βιταμίνες στα τρόφιμα.
Η πρόσληψη βιταμινών στο σώμα μπορεί να είναι ανεπαρκής ως αποτέλεσμα ακατάλληλων τροφών μαγειρέματος: θέρμανση, κονσερβοποίηση, κάπνισμα, ξήρανση, κατάψυξη - ή λόγω παράλογης μονόδρομης διατροφής. Έτσι, κυρίως τρόφιμα με υδατάνθρακες οδηγούν σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β. με μια διατροφή που περιέχει πολύ λίγη πρωτεΐνη, η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) μπορεί να λείπει.
Πολλές βιταμίνες καταστρέφονται γρήγορα και δεν συσσωρεύονται στο σώμα σε σωστές ποσότητες, οπότε ένα άτομο χρειάζεται συνεχή πρόσληψη αυτών με τροφή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις βιταμίνες A, D, B1 και B2, PP και C. Δίνουμε σύντομες πληροφορίες για τις κύριες βιταμίνες.
Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) έχει μεγάλη σημασία για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, καθώς συμμετέχει σε πολλές οξειδοαναγωγικές διεργασίες, εξασφαλίζοντας τη λειτουργία της όρασης, προάγει την ανάπτυξη των παιδιών, αυξάνει την αντοχή του σώματος σε λοιμώδεις νόσους.
Η έλλειψη βιταμίνης Α στο σώμα προκαλεί υποσιταμίνωση, το πρώτο σημάδι της οποίας είναι η αποκαλούμενη νυχτερινή τύφλωση - όραση σε χαμηλό φωτισμό (το σούρουπο). Αυτό οφείλεται στην έλλειψη εκπαίδευσης στον αμφιβληστροειδή της χρωστικής ροδοψίνης, για τη σύνθεση της οποίας απαιτείται βιταμίνη Α. Περαιτέρω ανάπτυξη της υποβιταμίνωσης Α εκδηλώνεται με την ξηρότητα του κερατοειδούς του οφθαλμού και τη συχνή μόλυνση τους. Επιπλέον, με έλλειψη ρετινόλης, υπάρχει εκφυλισμός των επιθηλιακών κυττάρων των βλεννογόνων των αναπνευστικών, πεπτικών και ουροφόρων οδών. Αυτό συμβάλλει στην ανάπτυξη φλεγμονωδών ασθενειών των εσωτερικών οργάνων.
Ένα από τα χαρακτηριστικά σημεία της έλλειψης βιταμίνης Α είναι επίσης το ξηρό δέρμα και τα μαλλιά, η ωχρότητα και το ξεφλούδισμα του δέρματος, η τάση για σχηματισμό ακμής, βράζει, ευθραυστότητα και ραβδώσεις των νυχιών, μειωμένη όρεξη και αυξημένη κόπωση.
Όχι μόνο η ανεπάρκεια είναι επιβλαβής, αλλά και η περίσσεια της βιταμίνης Α. Οι μεγάλες δόσεις βιταμίνης Α είναι τοξικές. Με την εισαγωγή περισσότερων από 50 mg ρετινόλης ημερησίως για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να αναπτυχθεί υπερβιταμίνωση - φαγούρα, τριχόπτωση, γενική ευερεθιστότητα, λήθαργος, υπνηλία, πονοκέφαλοι και επιδείνωση της νόσου της χοληδόχου κύστης και της χρόνιας παγκρεατίτιδας.
Η ρετινόλη χρησιμοποιείται για την πρόληψη και θεραπεία λοιμώξεων και κρυολογήματος (ιλαρά, δυσεντερία, πνευμονία, βρογχίτιδα), ασθένειες του πεπτικού συστήματος (χρόνια γαστρίτιδα, κολίτιδα, ηπατίτιδα) και μερικές ασθένειες των ματιών.
Η βιταμίνη Α στην τελική μορφή της παρέχεται στο ανθρώπινο σώμα μόνο με προϊόντα ζωικής προέλευσης. Είναι το πλουσιότερο σε λίπος από το ήπαρ των ψαριών (γάδος, ομαδοποιητής, καλαμάρι, ιππόγλωσσα) και το συκώτι του βοείου κρέατος. Σε μικρότερες ποσότητες, βρίσκεται σε γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, κρόκο αυγού. Τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν προβιταμίνη Α - καροτίνη, η οποία στο τοίχωμα του λεπτού εντέρου και στο ήπαρ μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Η πηγή της καροτίνης είναι λαχανικά και χόρτα. καρότα, κολοκύθα, το μαϊντανό, το κόκκινο πιπέρι, άνηθο, τις ντομάτες, το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, τα φρούτα και τα φρούτα - βερίκοκα, μανταρίνια, πορτοκάλια, λεμόνια, ροδάκινα, Rowan, αυξήθηκαν τα ισχία, τα βερίκοκα, τα σμέουρα, μαύρη σταφίδα. Για καλύτερη απορρόφηση της καροτίνης, τα κατάλληλα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται σε συνδυασμό με φυτικό έλαιο ή ξινή κρέμα.
Η καθημερινή φυσιολογική ανάγκη για βιταμίνη Α σε ένα υγιές άτομο είναι 1,5 mg, σε καροτίνη - 3 mg.
Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, των λιπών, των μεταλλικών στοιχείων και του νερού. Έχει ευεργετική επίδραση στην κυτταρική αναπνοή, στο νευρικό και στο καρδιαγγειακό σύστημα και στα πεπτικά όργανα. Στον άνθρωπο, η θειαμίνη σχηματίζεται στο έντερο, αλλά σε ανεπαρκείς ποσότητες, οπότε πρέπει να εισάγετε επιπλέον με τροφή.
Με την έλλειψη βιταμίνης Β1 στα τρόφιμα, η οξείδωση των υδατανθράκων δεν φτάνει στο τέλος, και τα ενδιάμεσα προϊόντα, πυροσταφυλικά και γαλακτικά οξέα, συσσωρεύονται στους ιστούς, με αποτέλεσμα διαταραγμένη μετάδοση νευρικών παλμών.
Η ήπια υποβιταμίνωση Β1 οδηγεί σε εξασθενημένη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος υπό τη μορφή ψυχικής κατάθλιψης, γενικής δυσφορίας, αυξημένης κόπωσης, κεφαλαλγίας, αϋπνίας, εξασθένησης της προσοχής.
Μια σημαντική ανεπάρκεια της βιταμίνης Β1 στο σώμα οδηγεί στην ανάπτυξη μιας σοβαρής ασθένειας που ονομάζεται beriberi. Συνοδεύεται από πολυνευρίτιδα, διαταραχές ευαισθησίας των άκρων, εξασθενημένη καρδιακή δραστηριότητα (καρδιακός παλμός, καρδιακή αδυναμία), μείωση της ανθεκτικότητας του σώματος σε λοιμώξεις.
Καθημερινή απαίτηση για βιταμίνη Β1 - 2 mg. Η ανάγκη για θειαμίνη αυξάνεται με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στα τρόφιμα, καθώς και με φλεγμονώδεις καταστάσεις, εντερικές παθήσεις, αυξημένη λειτουργία του θυρεοειδούς (θυρεοτοξίκωση), νευρίτιδα και ριπιδούλια.
Η βιταμίνη Β1 απαντάται σε ψωμί σίκαλης, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, συκώτι και νεφρά βοοειδών και χοίρων και ζαμπόν. Οι καλύτερες πηγές θειαμίνης είναι δημητριακά ολικής αλέσεως από διάφορα σιτηρά, καρποί οσπρίων και καρύδια (φιστίκια, φουντούκια, καρύδια). Για την πρόληψη της ανεπάρκειας της θειαμίνης, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ποτά ζύμης και φρούτα ψωμιού, καθώς και σπόρους σιταριού και σικάλεως που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί.
Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) έχει σημαντική επίδραση στην οπτική λειτουργία - αυξάνει την ευκρίνεια της διάκρισης χρώματος και βελτιώνει τη νυχτερινή όραση. Αυτή η βιταμίνη είναι μέρος ενός αριθμού ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, τη σύνθεση των πρωτεϊνών και των λιπών.
Η ριβοφλαβίνη που λαμβάνεται από τα τρόφιμα συνδυάζεται στο σώμα με φωσφορικό οξύ (φωσφορυλιωμένο). Μαζί με τις πρωτεΐνες, αυτό το οξύ είναι μέρος των ενζύμων που είναι απαραίτητα για την κυτταρική αναπνοή. Η βιταμίνη Β2 έχει ρυθμιστική επίδραση στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και του ήπατος, διεγείρει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Όταν ριβοφλαβίνη ανεπάρκεια στο σώμα επιδεινώνεται πρωτεϊνική σύνθεση, οξείδωση του γαλακτικού οξέος έχει διαταραχθεί, εξαφανίζεται από το ήπαρ αναστέλλεται σχηματισμός γλυκογόνου, αμινο, ανάπτυξη καρδιακές και κυκλοφορικές δραστηριότητα. Χαρακτηριστικά σημεία έλλειψης ριβοφλαβίνης είναι ρωγμές στις γωνίες του στόματος. Η περαιτέρω ανάπτυξη της υποσιταμίνωσης προκαλεί μείωση της όρεξης, απώλεια βάρους, αδυναμία, απάθεια, πονοκεφάλους, αίσθημα καύσου του δέρματος, κνησμό ή πόνο στα μάτια, μειωμένη όραση λυκόφως, επιπεφυκίτιδα. Οι ρωγμές θηλής σε θηλάζουσες γυναίκες μπορεί να οφείλονται στην έλλειψη βιταμίνης Β2, καθώς η ανάγκη του σώματος για αυτή τη βιταμίνη αυξάνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
Η μέση ημερήσια ανάγκη του ανθρώπου για τη ριβοφλαβίνη είναι 2,5-3 mg.
Οι σημαντικότερες πηγές ριβοφλαβίνης: πλήρες γάλα, ειδικά γιαούρτι, acidophilus γάλα, γιαούρτι, τυρί, άπαχο κρέας, το συκώτι, τα νεφρά, την καρδιά, τον κρόκο του αυγού, τα μανιτάρια, αρτοποιίας και μαγιά μπύρας. Η βιταμίνη B2 είναι σταθερή κατά το μαγείρεμα των τροφίμων.
Η βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) είναι ένα συστατικό πολλών ενζύμων που εμπλέκονται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και του λίπους, διεγείρει το σχηματισμό ορμονών των επινεφριδίων.
Τα πιο πλούσια σε παντοθενικό οξύ είναι το ήπαρ, τα νεφρά, ο κρόκος αυγού, το άπαχο κρέας, το γάλα, τα ψάρια, τα μπιζέλια, το πίτουρο σιταριού και η μαγιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το 25% της βιταμίνης Β5 χάνεται. Παράγεται σε επαρκείς ποσότητες από μικρόβια που ζουν στο παχύ έντερο, επομένως δεν υπάρχει συνήθως έλλειψη παντοθενικού οξέος (η ανάγκη είναι 10-12 mg ανά ημέρα).
Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) είναι μέρος των πολυάριθμων ενζύμων που ενέχονται στον μεταβολισμό των αμινοξέων, των ακόρεστων λιπαρών οξέων, της χοληστερόλης. Η πυριδοξίνη βελτιώνει το μεταβολισμό του λίπους στην αθηροσκλήρωση. Διαπιστώνεται ότι η βιταμίνη Β6 αυξάνει την ούρηση και αυξάνει την επίδραση των διουρητικών.
Μια έντονη εικόνα της έλλειψης βιταμίνης Β6 είναι σπάνια, καθώς παράγεται από μικρόβια στο έντερο. Μερικές φορές παρατηρείται σε μικρά παιδιά που τρέφονται με αυτόκλειστο γάλα. Αυτό εκφράζεται σε επιβράδυνση της ανάπτυξης, γαστρεντερικές διαταραχές, αυξημένη νευρική διεγερσιμότητα και σπασμωδικές κρίσεις.
Η μέση ημερήσια δόση πυριδοξίνης είναι 2-2,5 mg. Βρίσκεται στα φυτά, ειδικά σε ακατέργαστους κόκκους δημητριακών (σιτάρι, σίκαλη), σε λαχανικά, κρέας, ψάρι, γάλα, σε συκώτι βοοειδών, κρόκο αυγού και υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β6 στη μαγιά. Αυτή η βιταμίνη είναι ανθεκτική στη θερμότητα, αλλά αποσυντίθεται όταν εκτίθεται στο φως (ειδικά υπεριώδης ακτινοβολία).
Η βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) έχει σύνθετη δομή, τα μόρια της περιέχουν ένα άτομο κοβαλτίου και μια ομάδα κυανίου.
Στους ανθρώπους, αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για το σχηματισμό νουκλεϊκών οξέων και ορισμένων αμινοξέων (χολίνη). Η βιταμίνη Β12 έχει υψηλή βιολογική δραστικότητα. Διεγείρει την ανάπτυξη, τον φυσιολογικό σχηματισμό αίματος και την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος και την κατάσταση του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, αυτό ενεργοποιεί το σύστημα πήξης του αίματος (αυξάνει τη δραστικότητα της προθρομβίνης), έχει ευεργετική επίδραση επί του μεταβολισμού υδατάνθρακα και λίπος - στην αθηροσκλήρωση αυτός μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, αυξάνει την ποσότητα της λεκιθίνης, έχει μια έντονη ικανότητα να μειώνει αποθέματα λίπους στο εσωτερικά όργανα.
Η έλλειψη της βιταμίνης Β12 προκύπτει πιο συχνά σε σχέση με παθήσεις του στομάχου ή των εντέρων, έτσι παραβίασε την εκχύλιση τροφίμων και την απορρόφηση της βιταμίνης Β12 που περιέχεται, η οποία εκδηλώνεται με τη μορφή της σοβαρής αναιμίας που οφείλεται σε διαταραχή της αιμοποίησης στο μυελό των οστών.
Στον άνθρωπο, η βιταμίνη Β12 σχηματίζεται στο έντερο σε μικρές ποσότητες, επιπλέον, συνοδεύεται από ζωικά προϊόντα. Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται στο ήπαρ, στο κρέας, στα αυγά, στα ψάρια, στη μαγιά, καθώς και σε φαρμακευτικά παρασκευάσματα που προέρχονται από το ήπαρ των ζώων. Η σημαντική πηγή του είναι το γάλα, ιδιαίτερα το ξινό, επειδή συντίθεται από ορισμένα βακτήρια γαλακτικού οξέος. Είναι ανθεκτικό στη θερμότητα, αλλά ευαίσθητο στο φως.
Η βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) είναι ένα συστατικό της ομάδας των βιταμινών του συμπλέγματος Β μαζί με βιταμίνη Β12, φολικό οξύ εμπλέκεται στη ρύθμιση της αρτηριακής, σχηματισμό των ερυθροκυττάρων, λευκοκυττάρων και αιμοπεταλίων, καθώς και στη ρύθμιση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, διεγείρει την ανάπτυξη, μειώνει απόθεση λίπους σε εσωτερικά όργανα.
Το φυλλικό οξύ βρίσκεται στα φρέσκα λαχανικά και τα χόρτα - τομάτες, φασόλια, καρότα, κουνουπίδι, σπανάκι, πράσινα φύλλα μαϊντανό, σέλινο, καθώς και στο ήπαρ, τα νεφρά και τους εγκεφάλους των ζώων. Στη διαδικασία μαγειρέματος τροφίμων λόγω της αστάθειας του φολικού οξέος για τη θέρμανση της απώλειας φτάνει το 50-90%. Στο ανθρώπινο έντερο συντίθεται από μικροχλωρίδα σε επαρκείς ποσότητες για να καλύψει τις ανάγκες του σώματος.
Από την άποψη αυτή, η αντίστοιχη ανεπάρκεια βιταμινών μπορεί να συμβεί μόνο ως εξαίρεση. Η υποβιταμίνωση αναπτύσσεται με την εισαγωγή μεγάλων δόσεων σουλφοναμιδίων ή αντιβιοτικών, τα οποία καταστρέφουν την εντερική μικροχλωρίδα και εμποδίζουν έτσι τον σχηματισμό φολικού οξέος. Η έλλειψη βιταμινών μπορεί επίσης να εμφανιστεί όταν η απορρόφηση του φολικού οξέος έχει μειωθεί λόγω ασθενειών του λεπτού εντέρου. Δεδομένου ότι η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του φολικού οξέος, η έλλειψη απορρόφησης του φολικού οξέος μειώνεται. Η εκτιμώμενη ημερήσια ανάγκη ανθρώπου για φολικό οξύ είναι 0,2-0,3 mg.
Η βιταμίνη B15 (πάνγαμα ασβεστίου) βελτιώνει τον μεταβολισμό των λιπών, αυξάνει την απορρόφηση του οξυγόνου από τους ιστούς, αυξάνει την περιεκτικότητα σε πλούσιες σε ενέργεια ουσίες στην καρδιά, τους σκελετικούς μύες και το ήπαρ (φωσφορική κρεατίνη και γλυκογόνο). Η βιταμίνη Β15 βρίσκεται στους σπόρους των φυτών (στην ελληνική γλώσσα "παν" είναι παντού, "din" είναι ο σπόρος), ζύμη ζυθοποιίας, πίτουρο ρυζιού και συκώτι. Χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία ασθενειών της καρδιάς και του ήπατος.
Η βιταμίνη Β17 (νιτριλοσίδη) ανακαλύφθηκε σχετικά πρόσφατα. Βελτιώνει τον μεταβολισμό, εμποδίζει την ανάπτυξη όγκων. Συγκεντρώνονται σε μεγάλες ποσότητες σε φρούτα, ειδικά πολλά σε δημητριακά (σίκαλη, σιτάρι) και σπόρους - λάκκους μήλων, αχλαδιών, σταφυλιών.
Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι μια από τις σημαντικότερες βιταμίνες στην ανθρώπινη διατροφή. Η φυσιολογική σημασία του ασκορβικού οξέος στο σώμα είναι πολύ διαφορετική,
Το ασκορβικό οξύ ενεργοποιεί έναν αριθμό ενζύμων, συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου και έτσι ενισχύει! σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και ωρίμανση ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η βιταμίνη C διεγείρει το σχηματισμό μιας πολύ σημαντικής πρωτεΐνης - κολλαγόνου. Αυτή η πρωτεΐνη δεσμεύει μεμονωμένα κύτταρα σε έναν μόνο ιστό. Με την έλλειψη επούλωσης τραυμάτων επιβραδύνθηκε σε μεγάλο βαθμό. Το ασκορβικό οξύ επηρεάζει τη σύνθεση μιας άλλης πρωτεΐνης, η έλλειψη της οποίας προκαλεί παραβίαση της πλαστικότητας και της διαπερατότητας των αιμοφόρων αγγείων, ως αποτέλεσμα των οποίων υπάρχουν πολλές αιμορραγίες, αιμορραγία των ούλων.
Η βιταμίνη C έχει έντονο αντιτοξικό αποτέλεσμα έναντι πολλών τοξικών ουσιών. Έτσι, έχει αποδειχθεί η εξουδετερωτική επίδραση του ασκορβικού οξέος στη διφθερίτιδα, τη φυματίωση, την δυσεντερία και άλλα μικροβιακά δηλητήρια.
Το ασκορβικό οξύ έχει μια άλλη εξαιρετικά σημαντική ικανότητα. Ενισχύει φυσικό ανοσοβιολογικά αντίσταση οργανισμού σε μολυσματικές και κρυολογήματα, έχει μια έντονη επίδραση επί της δραστικότητας των μακροφάγων, και συναρπαστικό εύπεπτος παθογόνα μικρόβια, τοποθετήθηκαν στο σώμα.
Επί του παρόντος, η βιταμίνη C χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική πρακτική για τη θεραπεία τόσων ασθενειών.
Η ακατάλληλη θερμική επεξεργασία των τροφίμων και η μακροπρόθεσμη αποθήκευση των τελικών τροφίμων προκαλούν οξείδωση και απώλεια μεγάλων ποσοτήτων ασκορβικού οξέος. Hypovitaminosis C μπορεί να συμβεί σε νόσους zhedochno σωλήνα παραβιάζοντας απορρόφηση του ασκορβικού οξέος (για παράδειγμα, παρατηρείται σε χρόνια γαστρίτιδα gipatsidnyh, εντεροκολίτιδα), και επίσης την έλλειψη των βιταμινών Β1 και Β2 και μετά από παρατεταμένη χρήση ορισμένων φαρμάκων, όπως σαλικυλικά και σουλφοναμίδια.
Η μακροπρόθεσμη ανεπάρκεια της βιταμίνης C, ανάλογα με τη σοβαρότητα της, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη σκορβούτου, η οποία χαρακτηρίζεται από βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία, ειδικά στα τριχοειδή αγγεία. Αυτό αντικατοπτρίζεται στην αυξημένη διαπερατότητα και ευθραυστότητα των τριχοειδών τοιχωμάτων. Η αιμορραγία των τριχοειδών αγγείων οδηγεί στην εμφάνιση αιμορραγιών στο δέρμα, τους μύες, τις αρθρώσεις. Τα ούλα φλεγμονώνονται, τα δόντια χαλαρώνουν και πέφτουν, αναπτύσσεται αναιμία, μειώνεται η αρτηριακή πίεση του αίματος. Τα χείλη, η μύτη, τα αυτιά, τα νύχια γίνονται μπλε. Πόνος στα οστά και αρθρώσεις, γενική λήθαργος, κόπωση, ωχρότητα του δέρματος, η θερμοκρασία του σώματος μειώνεται, μία μείωση στην αντίσταση σε διάφορες ασθένειες, ειδικά γαστρεντερικού σωλήνα και των αναπνευστικών οργάνων.
Η καθημερινή ανάγκη ενός ενήλικα για τη βιταμίνη C είναι 70-100 mg. Αυτό το πρότυπο αυξάνεται για τους ανθρώπους που εργάζονται σε καταστήματα ζεστών ειδών που ζουν σε περιοχές με ζεστό κλίμα ή στον Άπω Βορρά, καθώς και για άτομα που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία και αθλητισμό. Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C σε σύγκριση με τον κανόνα. Οι ηλικιωμένοι χρειάζονται αυξημένη ποσότητα ασκορβικού οξέος, καθώς αυτή η βιταμίνη έχει την ικανότητα να εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
Στο ανθρώπινο σώμα, η βιταμίνη C δεν σχηματίζεται, γι 'αυτό χρειάζεστε μια σταθερή πρόσληψη αυτού με φαγητό.
Οι πλουσιότερες πηγές ασκορβικού οξέος είναι τα πράσινα μέρη των φυτών, τα περισσότερα λαχανικά και τα φρούτα. Ειδικά πολλή βιταμίνη C στους καρπούς του άγριου τριαντάφυλλου, του μαύρου chokeberry, της μαύρης σταφίδας, των λεμονιών και των φρούτων του άγουρου καρυδιού. Η πατάτα περιέχει κυρίως τη βιταμίνη C το φθινόπωρο, τον Δεκέμβριο το ποσό της μειώνεται στο μισό, και το Μάρτιο - 4 φορές.
Στους γοφούς, εκτός από το ασκορβικό οξύ, βρήκαν βιταμίνες Β2, Ρ, Κ και καροτένιο (προβιταμίνη Α). Οι γοφούς αυξάνουν με το ότι δεν περιέχουν το ένζυμο ασκορβινάση, το οποίο καταστρέφει το ασκορβικό οξύ. Ως εκ τούτου, στους ώριμους γοφούς, η διαδικασία καταστροφής της βιταμίνης C είναι πολύ πιο αργή από ό, τι στα φυτά που περιέχουν ασκορβινάση. Οι ξηροί αυξανομένοι γοφοί μπορούν να διατηρήσουν τη βιταμίνη τους για αρκετά χρόνια. Η ασκορβινάση επίσης δεν υπάρχει σε λεμόνι, πορτοκάλι και μαύρη σταφίδα.
Τα δέντρα με βλάστηση είναι πλουσιότερα σε βιταμίνη C και έχουν πορτοκαλί χρώμα και έντονα σμήνη. στα είδη χαμηλής βιταμίνης Α άγριου τριαντάφυλλου, τα απομεινάρια των σέπαλ πιέζονται σφιχτά στα τοιχώματα του εμβρύου. Πολλή βιταμίνη C σε βλαστημένους κόκκους σίκαλης, σιταριού, μπιζέλια.
Κατά το μαγείρεμα των τροφίμων, περίπου το 50-60% του ασκορβικού οξέος χάνεται. Για τη βιταμίνη C καταστρέφεται όσο το δυνατόν λιγότερο από τις επιδράσεις του ατμοσφαιρικού οξυγόνου, το φαγητό πρέπει να μαγειρεύονται σε ένα δοχείο μη οξειδωτική (σμάλτο), το καπάκι δεν χωνέψει και δεν κρατούν, δεδομένου ότι η εκ νέου ζέσταμα έτοιμα γεύματα απώλεια της βιταμίνης C είναι ταχέως αυξανόμενη. Από αυτή την άποψη, τα ωμά λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα έχουν τη μεγαλύτερη αξία.
Οι βιταμίνες της ομάδας D εμπλέκονται στον μεταβολισμό του ασβεστίου και του φωσφόρου: ενεργοποιούν την απορρόφηση ασβεστίου από την πεπτική οδό, καθώς και την εναπόθεση ασβεστίου στον οστικό ιστό και την οδοντίνη. διεγείρει την ανταλλαγή φωσφορικού οξέος, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος και στη συνολική ενέργεια του σώματος. Επιπλέον, η βιταμίνη D διεγείρει την ανάπτυξη, επηρεάζει τη λειτουργική κατάσταση των θυρεοειδικών, βρογχικών, παραθυρεοειδών και σεξουαλικών αδένων. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D βρίσκεται στο ήπαρ θαλάσσιων ψαριών (μαζί με βιταμίνη Α), κάπως λιγότερο σε βούτυρο, γάλα, κρόκο αυγού και αυγά ψαριού. Στα φυτά, η βιταμίνη D είναι σε βιολογικά ανενεργή μορφή. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε μαγιά. Στα προϊόντα ζωικής προέλευσης, η βιταμίνη D είναι επίσης βιολογικά ανενεργή, η μετατροπή σε ενεργό μορφή εμφανίζεται στο δέρμα υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός ή με τεχνητή ακτινοβολία με υπεριώδη ακτινοβολία. Επομένως, κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, συνιστάται η λυχνία χαλαζία. Το εμπλουτισμένο ιχθυέλαιο χρησιμοποιείται επίσης ως πηγή βιταμίνης D. Με την έλλειψη βιταμίνης D στο σώμα του παιδιού αναπτύσσονται ραχίτιδα, στις οποίες διαταράσσονται οι διαδικασίες οστεοποίησης (τα οστά γίνονται μαλακά, αλλάζει η δομή των δοντιών). Παρόμοιες αλλαγές μπορεί να εμφανιστούν στο σώμα των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών, των οποίων η ανάγκη για βιταμίνη D αυξάνεται δραματικά.
Η υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης D έχει τοξική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα - συμβάλλει στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, οδηγεί στην εναπόθεση ασβεστίου στα εσωτερικά όργανα, πεπτικές διαταραχές.
Η καθημερινή απαίτηση των παιδιών, των εγκύων και των θηλαζουσών μητέρων για τη βιταμίνη D είναι 500 διεθνείς μονάδες (ME). Το ιατρικό ιχθυέλαιο που πωλείται στα φαρμακεία περιέχει περίπου 1000 ME σε ένα κουταλάκι του γλυκού.
Η βιταμίνη P βρίσκεται στα εσπεριδοειδή, τους γοφούς, τα μούρα της μαύρης σταφίδας, την κόκκινη πιπεριά.
Η βιολογική επίδραση της ζύμης βιταμίνης Ρ σχετίζεται με την παρουσία ασκορβικού οξέος. Προωθεί την απορρόφηση της βιταμίνης C και την προστατεύει από την οξείδωση. Ως εκ τούτου, παρουσία βιταμίνης Ρ, μειώνεται η ανάγκη για ασκορβικό οξύ.
Σε φυτά τροφίμων που είναι πλούσια σε βιταμίνη C, υπάρχει πάντα βιταμίνη R. Αυτό εξηγεί την μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C που περιέχεται στα φυτικά προϊόντα, σε σύγκριση με τα συνθετικά ναρκωτικά.
Με την έλλειψη βιταμίνης Ρ, τα τριχοειδή αγγεία είναι εύθραυστα, η ευθραυστότητα τους αυξάνεται και εμφανίζονται αιμορραγίες.
Χρησιμοποιούνται δύο παρασκευάσματα βιταμίνης Ρ: από φύλλα τσαγιού και από την πράσινη μάζα ρουτίνης φαγόπυρου. Η καθημερινή απαίτηση ενός υγιούς ενήλικα σε βιταμίνη Ρ είναι 35-50 mg.
Η βιταμίνη Κ έχει την ικανότητα να αυξάνει την πήξη του αίματος. Εάν hypovitaminosis Κ, μαζί με μια μείωση στην πήξη του αίματος, μειώνει την αντοχή των τριχοειδών αγγείων, η οποία μπορεί να αποκατασταθεί μόνο με συστηματικό πρόσληψη της βιταμίνης Κ Η χρήση της βιταμίνης Ε σε αυτές τις περιπτώσεις δεν έχει κανένα αποτέλεσμα, καθώς και για την ανεπάρκεια P-βιταμίνης δεν βοηθά χορήγηση της βιταμίνης Κ
Η βιταμίνη Κ επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων, έχει αναλγητικό αποτέλεσμα. Η αντιβακτηριδιακή του δράση σημειώνεται επίσης.
Η βιταμίνη Κ συντίθεται από βακτήρια στο κόλον. Hypovitaminosis Κ μπορεί να συμβεί όταν διεργασίες δυσαπορρόφηση στο κόλον, όπως επίσης και λόγω ασθενειών του ήπατος και των χοληφόρων οδών, όπως για την απορρόφηση της βιταμίνης Κ απαιτεί την παρουσία χολικών οξέων.
Η ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη Κ για ενήλικες είναι περίπου 1-2 mg. Η βιταμίνη Κ βρίσκεται στα πράσινα μαρούλια, το σπανάκι, το λευκό λάχανο και το κουνουπίδι, καθώς και στα καρότα, τις ντομάτες και τα οπωροφόρα μούρα. Η φυσική βιταμίνη Κ είναι ανθεκτική σε υψηλή θερμοκρασία, αδιάλυτη στο νερό, ιδιαίτερα διαλυτή στα λίπη.
Η βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ) είναι μέρος ενός αριθμού συστημάτων ενζυματικών οργάνων που ελέγχουν την αναπνοή του ιστού. Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και του νερού-αλατιού, ομαλοποιεί το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
Το νικοτινικό οξύ έχει την ικανότητα να επεκτείνει τον αυλό των τριχοειδών αγγείων και των αρτηριδίων, με αποτέλεσμα να εξαφανιστούν οι αγγειακοί σπασμοί. Η βιταμίνη ΡΡ αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού, ρυθμίζει την κινητική δραστηριότητα του στομάχου, προάγει την καλύτερη απορρόφηση και απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος.
Η έλλειψη νικοτινικού οξέος στη διατροφή παραβιάζει το σχηματισμό ενζύμων που πραγματοποιούν οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις και κυτταρική αναπνοή. Η έλλειψη βιταμίνης ΡΡ στα τρόφιμα οδηγεί σε μια σοβαρή ασθένεια - πελλάγρα (από την ιταλική λέξη "pellà agra" - τραχύ δέρμα). Σε ασθενείς με πελλάγρα εμφανίζεται χρωματισμός, απολέπιση και έλκος του δέρματος σε ανοικτές περιοχές του σώματος που εκτίθενται σε ηλιακή ακτινοβολία, η εντερική λειτουργία μειώνεται. Σε σοβαρές περιπτώσεις, υπάρχουν ψυχικές διαταραχές με οπτικές και ακουστικές ψευδαισθήσεις.
Δεδομένου ότι η βιταμίνη PP είναι αρκετά διαδεδομένη στη φύση, η πελλάγρα είναι εξαιρετικά σπάνια με το συνηθισμένο μικτό είδος τροφής. Στο ανθρώπινο σώμα, αυτή η βιταμίνη συντίθεται από το αμινοξύ τρυπτοφάνη. Αυτή είναι η πιο σταθερή βιταμίνη, αποθηκεύεται με μακροπρόθεσμο βρασμό και ξήρανση, δεν αλλάζει κάτω από τη δράση του φωτός και του οξυγόνου. Οι καλύτερες πηγές νικοτινικού οξέος είναι η ζύμη, το συκώτι, το άπαχο κρέας, τα όσπρια, το φαγόπυρο, οι πατάτες και τα καρύδια είναι πλούσια σε αυτό. Η ημερήσια απαίτηση των ενηλίκων για βιταμίνη ΡΡ είναι 15-20 mg, για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, 20-25 mg, για παιδιά, 5-15 mg.
Η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για την κανονική πορεία της εγκυμοσύνης και τη σίτιση των απογόνων. Το πιο σημαντικό σύμπτωμα της έλλειψης βιταμίνης Ε στο σώμα της γυναίκας είναι η απώλεια της ικανότητας να φέρει ένα φυσιολογικό έμβρυο: η εγκυμοσύνη τερματίζεται με αυθόρμητη αποβολή.
Η πειραματική Ε-αβιταμίνωση σε αρσενικούς αρουραίους διαταράσσει τον σχηματισμό σπερματοζωαρίων: τα σπερματοζωάρια εμφανίζονται χωρίς μαστίγια, χάνοντας την ικανότητα να μετακινούνται και να γονιμοποιούν. Στη συνέχεια, η παραγωγή σπέρματος σταματά, το σεξουαλικό ένστικτο εξαφανίζεται, η αντίστροφη ανάπτυξη εξωτερικών σεξουαλικών χαρακτηριστικών εμφανίζεται, τα αρσενικά μοιάζουν με ευνουχισμένα ζώα. Έχουν εκφυλιστικές μεταβολές στους σκελετικούς μύες και στους καρδιακούς μυς, διαταράσσουν το νευρικό σύστημα και το συκώτι.
Μια άλλη πολύ σημαντική ιδιότητα της βιταμίνης Ε πρέπει να σημειωθεί: είναι ένα εξαιρετικό φυσιολογικό αντιοξειδωτικό (αντιοξειδωτικό). Αυτό έχει μεγάλη σημασία για την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης, δεδομένου ότι θεωρείται ότι μία από τις αιτίες της γήρανσης είναι η απόφραξη των διακυττάριων χώρων από προϊόντα οξείδωσης. Η βιταμίνη Ε σταματά αυτή τη διαδικασία.
Η βιταμίνη Ε είναι εξαιρετικά ανθεκτική στη θερμότητα και δεν καταρρέει κάτω από κανονικές συνθήκες μαγειρέματος. Βρίσκεται στα φυτικά προϊόντα, ειδικά στα φυτικά έλαια (ηλιέλαιο, καλαμπόκι, βαμβάκι, λινάρι), αχύρου, κρόκους αυγών, μπιζέλια, φασόλια, φακές, καθώς και σε σπόρους σίκαλης και σιτάρι. Η ημερήσια δόση βιταμίνης Ε είναι 20-30 mg.
Έχει θετική επίδραση στον νευρικό ιστό, εμπλέκεται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και του λίπους. Η έλλειψη βιοτίνης εμφανίζεται σε ανθρώπους με σμηγματορροϊκή δερματίτιδα.
Η βιοτίνη βρίσκεται στον κρόκο αυγού, στο συκώτι, στα νεφρά, στη μαγιά, στους κόκκους των δημητριακών και στα όσπρια και στα φρέσκα λαχανικά. Ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες. Η ημερήσια ανάγκη για βιοτίνη προσδιορίζεται περίπου σε 0,15-0,2 mg.
http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/rezerv/znavita.shtmlΒιταμίνη Α (ρετινόλη). Περιγραφή, πηγές και λειτουργίες της βιταμίνης Α
Καλή μέρα, αγαπητοί επισκέπτες του έργου "Καλό IS!", Τμήμα "Ιατρική"!
Στο σημερινό άρθρο, θα σας πω μια τέτοια χρήσιμη και απαραίτητη βιταμίνη για τους ανθρώπους, όπως η βιταμίνη Α, καθώς και η σημασία της στην καθημερινή μας ζωή. Έτσι...
Η βιταμίνη Α, γνωστή και ως ρετινόλη, είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη, ένα αντιοξειδωτικό που είναι απαραίτητο για την καλή όραση, τα οστά, το υγιές δέρμα, τα μαλλιά και το ανοσοποιητικό σύστημα.
Η βιταμίνη Α πήρε το όνομά της λόγω του γεγονότος ότι άνοιξε από την πρώτη ομάδα της βιταμίνης, το 1913 από δύο ανεξάρτητες ομάδες επιστημόνων (MacCollut - Davis και Osborne).
Η βιταμίνη Α εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές διεργασίες, στη ρύθμιση της πρωτεϊνικής σύνθεσης, συμβάλλει στον φυσιολογικό μεταβολισμό, στη λειτουργία των κυττάρων και των υποκυτταρικών μεμβρανών, παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των οστών και των δοντιών, καθώς και στις αποθέσεις λίπους. Απαραίτητη για την ανάπτυξη νέων κυττάρων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Η βιταμίνη Α έχει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα, το οποίο σχηματίζεται από την κόκκινη φυτική χρωστική ουσία βήτα-καροτίνη.
Η ρετινόλη δεν είναι διαλυτή στο νερό, επειδή είναι λιποδιαλυτό, επομένως, για την αφομοίωσή του από την πεπτική οδό, απαιτούνται λίπη, καθώς και ορυκτά. Τα αποθέματα βιταμίνης Α στο σώμα παραμένουν αρκετά μακριά για να μην αναπληρώσουν τα αποθέματά τους κάθε μέρα.
Τύπος μορίου βιταμίνης Α
Υπάρχουν δύο μορφές αυτής της βιταμίνης:
- έτοιμη βιταμίνη Α (ρετινόλη) ·
- προβιταμίνη Α (καροτίνη), η οποία στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, έτσι μπορεί να θεωρηθεί ως φυτική μορφή της βιταμίνης Α.
Λειτουργίες βιταμίνης Α
Η βιταμίνη Α εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές διεργασίες, η ρύθμιση της πρωτεϊνικής σύνθεσης, συμβάλλει στον φυσιολογικό μεταβολισμό, τη λειτουργία των κυτταρικών και υποκυτταρικών μεμβρανών, παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό οστών και δοντιών, απαραίτητη για την ανάπτυξη νέων κυττάρων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Η βιταμίνη Α υποστηρίζει τη νυχτερινή όραση μέσα από το σχηματισμό μιας χρωστικής που ονομάζεται ροδοψίνη, ικανή να συλλαμβάνει ελάχιστο φως, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για νυχτερινή όραση. Βοηθά επίσης να ενυδατώνει τα μάτια, ειδικά τις γωνίες, προστατεύοντάς τα από το στέγνωμα και τον επακόλουθο τραυματισμό στον κερατοειδή χιτώνα.
Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της καταπολέμησης των λοιμώξεων. Η χρήση ρετινόλης αυξάνει τη λειτουργία φραγμού των βλεννογόνων, αυξάνει τη φαγοκυτταρική δραστηριότητα λευκοκυττάρων και άλλους παράγοντες μη ειδικής ανοσίας. Η βιταμίνη Α προστατεύει από κρυολογήματα, γρίπη και λοιμώξεις της αναπνευστικής οδού, του πεπτικού συστήματος και του ουροποιητικού συστήματος. Η παρουσία στο αίμα της βιταμίνης Α είναι ένας από τους κύριους παράγοντες που ευθύνονται για το γεγονός ότι τα παιδιά στις περισσότερες αναπτυγμένες χώρες είναι πολύ πιο εύκολο να μεταφέρουν μολυσματικές ασθένειες όπως η ιλαρά, ανεμοβλογιά, ενώ πολύ υψηλότερη θνησιμότητα σε χώρες με χαμηλό βιοτικό επίπεδο αυτών των «αβλαβή» ιός λοιμώξεις. Η διαθεσιμότητα βιταμίνης Α παρατείνει τη ζωή ακόμη και για τα άτομα με AIDS.
Η ρετινόλη είναι απαραίτητη για τη συντήρηση και την αποκατάσταση των επιθηλιακών ιστών που αποτελούν το δέρμα και τους βλεννογόνους. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι σχεδόν όλα τα σύγχρονα καλλυντικά περιέχουν ρετινοειδή - τους συνθετικούς ομολόγους τους. Πράγματι, η βιταμίνη Α χρησιμοποιείται στη θεραπεία σχεδόν όλων των δερματικών παθήσεων (ακμή, ακμή, ψωρίαση κ.λπ.). Όταν βλάβες του δέρματος (τραύματα, ηλιακά εγκαύματα) η βιταμίνη Α επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης και επίσης διεγείρει τη σύνθεση του κολλαγόνου, βελτιώνει την ποιότητα των νεοσχηματισμένων ιστών και μειώνει τον κίνδυνο λοιμώξεων.
Λόγω της στενής σύνδεσης της με τις βλεννογόνους μεμβράνες και επιθηλιακά κύτταρα, βιταμίνη Α ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των πνευμόνων, και είναι μια αξιόλογη προσθήκη στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα (έλκη, κολίτιδα).
Η ρετινόλη είναι απαραίτητη για την φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου, τη διατροφή του εμβρύου και τη μείωση του κινδύνου επιπλοκών της εγκυμοσύνης, όπως το χαμηλό βάρος γέννησης.
Η βιταμίνη Α εμπλέκεται στη σύνθεση των στεροειδών ορμονών (συμπεριλαμβανομένης της προγεστερόνης), της σπερματογένεσης, είναι ένας ανταγωνιστής θυροξίνης - θυρεοειδούς ορμόνης.
Τόσο η βιταμίνη Α όσο και η β-καροτίνη (β-καροτένιο), που είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, είναι εργαλεία για την πρόληψη και θεραπεία του καρκίνου, ειδικότερα, εμποδίζοντας την επανεμφάνιση ενός όγκου μετά από χειρουργική επέμβαση.
Τόσο η βιταμίνη Α όσο και η β-καροτίνη προστατεύουν τις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων από την καταστροφική δράση των ελεύθερων ριζών, ενώ το β-καροτένιο εξουδετερώνει τους πιο επικίνδυνους τύπους ελεύθερων ριζών: ρίζες πολυακόρεστων οξέων και ρίζες οξυγόνου.
Η αντιοξειδωτική δράση του β-καροτίνης παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αρτηριών, έχει προστατευτικό αποτέλεσμα σε ασθενείς με στηθάγχη και επίσης αυξάνει το περιεχόμενο της «καλής» χοληστερόλης (HDL) στο αίμα.
Η λουτεΐνη και η ζεαξεντίνη είναι τα κύρια καροτενοειδή που προστατεύουν τα μάτια μας: βοηθούν στην πρόληψη καταρράκτη και επίσης μειώνουν τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας (το σημαντικότερο όργανο όρασης), που σε κάθε τρίτη περίπτωση προκαλεί τύφλωση.
Ένα άλλο καροτενοειδές - λυκοπένιο (που βρίσκεται κυρίως στις ντομάτες) προστατεύει από την αθηροσκλήρωση, εμποδίζοντας την οξείδωση και τη συσσώρευση χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας στα τοιχώματα των αρτηριών. Επιπλέον, είναι το ισχυρότερο καροτενοειδές όσον αφορά την προστασία έναντι του καρκίνου, ειδικά του καρκίνου του μαστού, του ενδομητρίου και του προστάτη.
Η καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη a
Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Α είναι:
- για ενήλικες 800-1000 mcg.
- για τις έγκυες γυναίκες 1000-1200 mcg.
- για τις θηλάζουσες μητέρες 1200-1400 mcg.
- για παιδιά, ανάλογα με την ηλικία και το φύλο 400-1000 mcg.
Για ασθένειες που σχετίζονται με ανεπάρκεια ρετινόλης, η δοσολογία μπορεί να αυξηθεί στο ανώτατο επιτρεπτό όριο κατανάλωσης - 3000 mcg.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η σκληρή δουλειά, η ασθένεια ή το άγχος απαιτούν μια απότομη αύξηση της βιταμίνης Α στη διατροφή - ωστόσο, το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Οι κλιματικές συνθήκες και σημασία: σε ένα εύκρατο ή κρύο κλίμα αυξάνει το ποσοστό της βιταμίνης Α δεν είναι απαραίτητη, αλλά το ζεστό, ηλιόλουστο κλίμα θα πρέπει να είναι πολύ περισσότερο, έτσι ώστε να τους οπαδούς της ανάπαυσης σε θερμές χώρες πρέπει να παρακολουθεί στενά τη διατροφή τους.
Είναι γνωστό ότι η βιταμίνη Α συσσωρεύεται στο ήπαρ, αλλά τα αποθέματά της μειώνονται απότομα μετά από μια τέτοια διαδικασία όπως μια ακτινολογική εξέταση.
Τα συμπτώματα της έλλειψης βιταμίνης Α
- ξηρό δέρμα, ρυτίδες,
- αυξημένη ευαισθησία του σμάλτου των δοντιών.
- μειωμένη ανοσία,
- Πιτυρίδα.
- αδύναμη ανέγερση.
- αϋπνία,
- εξάντληση,
- λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος,
- θολή όραση,
- κακή νυκτερινή όραση (νυχτερινή τύφλωση) ·
- ξηρό επιπεφυκότα του οφθαλμού,
- δυσπλασία στα παιδιά.
Συμπτώματα υπερβολικής δόσης βιταμίνης Α
- αιμορραγία των ούλων,
- πονοκεφάλους,
- ναυτία,
- ξηρό δέρμα.
- διάρροια (διάρροια),
- κατάθλιψη.
- σε έγκυες γυναίκες, αυθόρμητες αμβλώσεις και εμβρυϊκές δυσπλασίες είναι δυνατές.
Πηγές της βιταμίνης Α
Φυτικά πράσινα και κίτρινα λαχανικά (καρότο, κολοκύθι, πιπεριά, το σπανάκι, το μπρόκολο, τα πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό), όσπρια (σόγια, μπιζέλια), τα ροδάκινα, βερίκοκα, μήλα, σταφύλια, καρπούζι, πεπόνι, κυνόρροδα, ιπποφαές, τα κεράσια? αγρωστώδη (μηδική, φύλλα, borage, κολλιτσίδα ρίζα, πιπέρι καγιέν, μάραθο, λυκίσκο, αλογοουρά, φύκια, λεμονόχορτο, φλόμος, τσουκνίδα, βρώμη, μαϊντανό, μέντα, πεντάνευρο, φύλλα σμέουρου, τριφύλλι, φασκόμηλο, bearberry, φύλλα βιολέτας, λάπαθο).
Ζώα: Ιχθυέλαιο, συκώτι (ιδιαίτερα βόειο κρέας), χαβιάρι, γάλα, βούτυρο, μαργαρίνη, ξινή κρέμα, τυρί cottage, τυρί, κρόκος αυγού.
Σύνθεση στο σώμα: σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της οξειδωτικής διάσπασης της β-καροτίνης.
Οι καλύτερες πηγές βιταμίνης Α είναι το ιχθυέλαιο και το συκώτι, δίπλα στη σειρά είναι το βούτυρο, ο κρόκος αυγού, η κρέμα γάλακτος και το πλήρες γάλα. Τα προϊόντα σιτηρών και το αποβουτυρωμένο γάλα, ακόμη και με συμπληρώματα βιταμινών, αποτελούν μη ικανοποιητικές πηγές, καθώς και το βόειο κρέας, όπου η βιταμίνη Α βρίσκεται σε ιχνοστοιχεία.
Η αλληλεπίδραση βιταμίνης Α με άλλες ουσίες
- Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) προστατεύει τη βιταμίνη Α από την οξείδωση, τόσο στα έντερα όσο και στους ιστούς. Ως εκ τούτου, εάν υπάρχει έλλειψη βιταμίνης Ε, το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει τη σωστή ποσότητα βιταμίνης Α και συνεπώς αυτές οι δύο βιταμίνες πρέπει να ληφθούν μαζί.
- Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε διακοπή της μετατροπής της βιταμίνης Α στην ενεργό μορφή. Δεδομένου ότι το σώμα, αν δεν υπάρχει επαρκής ποσότητα ψευδαργύρου, δεν μπορεί να συνθέσει πρωτεΐνη που δεσμεύει τη βιταμίνη Α, ένα μόριο φορέα που μεταφέρει τη βιταμίνη Α μέσω του εντερικού τοιχώματος και το απελευθερώνει στο αίμα, μια ανεπάρκεια ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε κακή παροχή βιταμίνης Α στους ιστούς.
Αυτά τα δύο συστατικά είναι αλληλεξαρτώμενα: για παράδειγμα, η βιταμίνη Α συμβάλλει στην απορρόφηση του ψευδαργύρου, ενώ ο ψευδάργυρος δρα επίσης στη βιταμίνη Α.
- Το ορυκτέλαιο, το οποίο μερικές φορές μπορεί να θεωρηθεί ως καθαρτικό, μπορεί να διαλύσει λιποδιαλυτές ουσίες (όπως βιταμίνη Α και β-καροτένιο). Αυτές οι βιταμίνες περνούν έπειτα από τα έντερα χωρίς απορρόφηση, καθώς διαλύονται σε ορυκτέλαιο από το οποίο το σώμα δεν μπορεί να τα εκχυλίσει. Η συνεχής χρήση ορυκτελαίου μπορεί συνεπώς να οδηγήσει σε έλλειψη βιταμίνης Α.
- Δεν μπορείτε να πάρετε τη βιταμίνη Α με ρετινοειδή - τα δομικά και, κατά κανόνα, συνθετικά αναλόγια, καθώς αυτός ο συνδυασμός μπορεί να είναι επιβλαβής.
- Για την κανονική απορρόφηση της βιταμίνης Α, η παρουσία στη διατροφή των λιπών και των πρωτεϊνών. Η διαφορά μεταξύ βρώσιμου και ορυκτελαίου είναι ότι το σώμα μπορεί να απορροφήσει βρώσιμο λίπος μαζί με τη διαλυμένη σε αυτό βιταμίνη Α. Το ορυκτέλαιο δεν απορροφά το σώμα.
- Η σύγχρονη φαρμακευτική βιομηχανία προσφέρει μια μεγάλη ποσότητα συμπλόκων βιταμινών, αλλά μόνο σε ορισμένες από αυτές η αναλογία βιταμινών είναι ισορροπημένη με τον καλύτερο τρόπο για την απορρόφησή τους. Στις περισσότερες περιπτώσεις, σε παρασκευάσματα πολυβιταμινών, οι βιταμίνες επιλέγονται "για ποσότητα" και μπορούν ακόμη και να αποδυναμώσουν την επίδραση του άλλου. Ως εκ τούτου, όταν η ανάγκη για βιταμίνη Α, είναι καλύτερο να χρησιμοποιούν τα προϊόντα με το φυσικό του περιεχόμενο.
http://medicina.dobro-est.com/vitamin-a-retinol-opisanie-istochniki-i-funktsii-vitamina-a.htmlΗ βιταμίνη Α (ρετινόλη)
Γενικά χαρακτηριστικά της βιταμίνης Α (ρετινόλη)
Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) ανακαλύφθηκε το 1920 από μια ομάδα επιστημόνων, είναι η πρώτη από τις ανοικτές βιταμίνες.
Οι επιστήμονες μετά από πολλή έρευνα κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το βούτυρο και ο κρόκος αυγών κοτόπουλου περιέχουν μια ουσία που σχετίζεται με τα λιπίδια που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των ζώων και έδειξαν επίσης ότι το βούτυρο περιέχει μια δραστική ουσία που δεν καταρρέει κάτω από τη δράση αλκαλίων και όταν σαπωνοποιηθεί σαπωνοποιημένο κλάσμα. Η ουσία αυτή χαρακτηρίστηκε ως "λιπαρό διαλυτό παράγοντα Α", αργότερα μετονομάστηκε σε βιταμίνη Α.
Άλλα ονόματα για τη βιταμίνη Α είναι αντι-μολυσματική βιταμίνη, αντι-ξηροφθαλμική βιταμίνη, ρετινόλη, δεϋδρορετινόλη.
Υπάρχουν δύο μορφές αυτής της βιταμίνης: είναι έτοιμη βιταμίνη Α (ρετινόλη) και προβιταμίνη Α (καροτίνη), η οποία στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, χάρη στην οποία μπορεί να θεωρηθεί η φυτική μορφή της βιταμίνης Α.
Έχει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα, το οποίο σχηματίζεται από την κόκκινη φυτική χρωστική βήτα-καροτίνη. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, σχεδόν δεν χάνει τις ιδιότητές του (μόνο 15-30%), αλλά σε συνδυασμό με τον αέρα καταστρέφεται κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης.
Φυσικές και χημικές ιδιότητες της βιταμίνης Α
Η ομάδα βιταμίνης Α περιλαμβάνει ενώσεις: ρετινόλη, αμφιβληστροειδή, ρετινοϊκό οξύ, παλμιτική ρετινόλη, οξική ρετινόλη.
Η βιταμίνη Α είναι μια κυκλική ακόρεστη αλκοόλη η οποία, όταν οξειδώνεται στο σώμα, σχηματίζει βιταμίνη Α-αλδεΰδη και ρετινοϊκό οξύ.
Τροφικές πηγές βιταμίνης Α
Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Α - καρότα, κολοκύθα, γλυκές πιπεριές, σπανάκι, μπρόκολο, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, ροδάκινα, βερίκοκα, μήλα, σταφύλια, καρπούζι, πεπόνι είναι φυτικές πηγές (καροτενοειδή). Οι ζωικές πηγές περιλαμβάνουν το ιχθυέλαιο και το συκώτι (ιδιαίτερα το βόειο κρέας), ακολουθούμενο από βούτυρο, κρόκους αυγού, κρέμα γάλακτος και πλήρες γάλα.
Τα προϊόντα σιτηρών και το αποβουτυρωμένο γάλα, ακόμη και με συμπληρώματα βιταμινών, αποτελούν μη ικανοποιητικές πηγές, καθώς και το βόειο κρέας, όπου η βιταμίνη Α βρίσκεται σε ιχνοστοιχεία.
Η καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη a
Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Α είναι:
- Βρέφη: 0-6 μήνες. - 400 mcg. 7-12 μήνες - 500 mcg
- Παιδιά: 1-3 ετών - 300 mcg. 4-8 έτη - 400 mcg
- Αρσενικά: 9-13 ετών - 600 mcg. 900 mcg (3000 ME) για 14-70 χρόνια
- Γυναίκες: 9-13 ετών - 600 mcg. 700 mcg (2300 ME) για 14-70 χρόνια
- Έγκυες γυναίκες: κάτω των 19 ετών - 750 mcg. 19-50 ετών - 770 mcg
- Γυναικείες θηλάζουσες γυναίκες: κάτω των 19 ετών - 1200 mcg. 19-50 ετών - 1300 mcg
Για ασθένειες που σχετίζονται με ανεπάρκεια ρετινόλης, η δοσολογία μπορεί να αυξηθεί σε 10.000 IU ανά ημέρα (θερμαντική συσκευή). (Οι παραπάνω δόσεις αφορούν αποκλειστικά τη μορφή ρετινοειδούς της βιταμίνης Α. Η καροτενοειδής μορφή δεν είναι τόσο τοξική).
Η ρετινόλη μπορεί να ληφθεί από φαρμακευτικά πρόσθετα (που είναι το 1/3 της καθημερινής απαίτησης) και 2/3 αυτής της βιταμίνης - από προϊόντα φυσικής προέλευσης, στα οποία υπάρχει καροτένιο, όπως γλυκό πιπέρι ή καρότο.
Βιταμίνη Α Οφέλη
Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη, αντιοξειδωτικό, απαραίτητο για όραση και οστά, καθώς και υγιές δέρμα, τρίχα και ανοσοποιητικό σύστημα. Η ρετινόλη εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές διεργασίες, στη ρύθμιση της πρωτεϊνικής σύνθεσης, συμβάλλει στον φυσιολογικό μεταβολισμό, στη λειτουργία των κυτταρικών και υποκυτταρικών μεμβρανών, παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό οστών και δοντιών, απαραίτητη για την ανάπτυξη νέων κυττάρων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Η βιταμίνη Α καταπολεμά τους ιούς και τα βακτήρια καλά, ενισχύει τα νύχια και επιταχύνει την επούλωση των τραυμάτων.
Η καλή επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα των ανδρών και των γυναικών, αυξάνει τη δραστηριότητα της παραγωγής ορμονών φύλου.
Οι επιβλαβείς ιδιότητες της βιταμίνης Α
Η βλαβερή βιταμίνη Α μπορεί να προκαλέσει με υπερδοσολογία. Όταν παρουσιάζεται υπερβολική κατανάλωση, εμφανίζεται δηλητηρίαση του σώματος και εκδηλώνεται στα ακόλουθα συμπτώματα: απώλεια της όρεξης, ναυτία, κεφαλαλγία, φλεγμονή του κερατοειδούς, διόγκωση του ήπατος (θερμιδωτής).
Πρέπει να δίδεται προσοχή σε αυτή τη βιταμίνη για τις έγκυες γυναίκες, επειδή ένα πλεόνασμα ρετινόλης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της εμβρυϊκής ανάπτυξης και εμφάνιση διαφόρων συγγενών ανωμαλιών στο παιδί.
Απορρόφηση βιταμίνης Α
Η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή, συνεπώς, για την πέψη της από την πεπτική οδό, απαιτούνται λίπη, καθώς και ορυκτά.
Στο σώμα, τα αποθέματά της παραμένουν αρκετά μακριά για να μην αναπληρώσουν τα αποθέματά τους κάθε μέρα.
Ανεπάρκεια βιταμίνης Α στο σώμα
Με την ανεπάρκεια της βιταμίνης Α, εμφανίζεται δερματίτιδα, το δέρμα ξεφλουδίζει, ξεκινάει η πρόωρη γήρανση, αυξάνεται η ευαισθησία σε διάφορες ασθένειες, μειώνεται η οπτική οξύτητα, εμφανίζεται ξηρότητα στα μάτια, αναπτύσσεται επιπεφυκίτιδα, εμφανίζεται πιτυρίδα και τριχόπτωση, μειώνεται η όρεξη.
Η υπερβολική βιταμίνη Α στο σώμα
Με μια περίσσεια βιταμίνης Α εμφανίζονται τα ακόλουθα συμπτώματα: ναυτία, έμετος, υπνηλία, πονοκέφαλος, λήθαργος, έξαψη του προσώπου, πόνος στα οστά των κάτω άκρων, διαταραχές της εμμήνου ρύσεως.
Συμμετοχή στη διαδικασία της όρασης της βιταμίνης Α
Τα καρατινοειδή (δηλαδή φυτικές πηγές βιταμίνης Α) αποτελούν τις κύριες πηγές προστασίας των ματιών μας, βοηθούν στην πρόληψη καταρράκτη και επίσης μειώνουν τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, η οποία στις περισσότερες περιπτώσεις είναι η αιτία τύφλωσης.
Συμμετοχή στην αντιοξειδωτική προστασία της βιταμίνης Α
Η βιταμίνη Α αποτελεί βασικό συστατικό των αντιοξειδωτικών αμυντικών ουσιών του οργανισμού, ιδιαίτερα των καροτενοειδών. Προωθεί την αλληλεπίδραση του με τις ελεύθερες ρίζες, συμπεριλαμβανομένων των ελεύθερων ριζών οξυγόνου - αυτό είναι το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό της βιταμίνης, γεγονός που την καθιστά αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό.
Το αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα της βιταμίνης Α παίζει σημαντικό ρόλο στον μετασχηματισμό ασθενειών της καρδιάς και των αρτηριών, έχει επίσης προστατευτικό αποτέλεσμα σε ασθενείς με στηθάγχη και επίσης αυξάνει την περιεκτικότητα αίματος της ωφέλιμης χοληστερόλης (θερμιδόμετρο).
Λόγω του γεγονότος ότι η ρετινόλη θεωρείται ισχυρό αντιοξειδωτικό, αποτελεί μέσο πρόληψης και θεραπείας των καρκινικών παθήσεων, αποτρέπει την επανεμφάνιση του όγκου μετά από χειρουργική επέμβαση.
Αλληλεπίδραση βιταμίνης Α (ρετινόλης) με άλλες ουσίες
Η βιταμίνη Α ενισχύει σημαντικά τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες της βιταμίνης Ε, αλλά μπορεί να καταστραφεί εντελώς εάν δεν υπάρχει αρκετή βιταμίνη Ε στο σώμα. Επίσης, η ρετινόλη δεν διατηρείται στο σώμα εάν δεν υπάρχει αρκετή βιταμίνη Β4.
Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) προστατεύει τη βιταμίνη Α από την οξείδωση, τόσο στα έντερα όσο και στους ιστούς. Επομένως, αν έχετε έλλειψη βιταμίνης Ε, δεν μπορείτε να απορροφήσετε τη σωστή ποσότητα βιταμίνης Α και συνεπώς αυτές οι δύο βιταμίνες πρέπει να ληφθούν μαζί.
Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε διακοπή της μετατροπής της βιταμίνης Α στην ενεργό μορφή. Δεδομένου ότι το σώμα, αν δεν υπάρχει επαρκής ποσότητα ψευδαργύρου, δεν μπορεί να συνθέσει πρωτεΐνη που δεσμεύει τη βιταμίνη Α, το μόριο φορέα που μεταφέρει τη βιταμίνη Α μέσω του εντερικού τοιχώματος και το απελευθερώνει στο αίμα, μια ανεπάρκεια ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε κακή παροχή βιταμίνης Α στους ιστούς. Αυτά τα δύο συστατικά είναι αλληλεξαρτώμενα: για παράδειγμα, η βιταμίνη Α συμβάλλει στην απορρόφηση του ψευδαργύρου, ενώ ο ψευδάργυρος δρα επίσης στη βιταμίνη Α.
Το ορυκτέλαιο, το οποίο μερικές φορές μπορεί να ληφθεί ως καθαρτικό, μπορεί να διαλύσει λιποδιαλυτές ουσίες (όπως βιταμίνη Α και β-καροτένιο). Αυτές οι βιταμίνες περνούν έπειτα από τα έντερα χωρίς απορρόφηση, καθώς διαλύονται σε ορυκτέλαιο από το οποίο το σώμα δεν μπορεί να τα εκχυλίσει. Η συνεχής χρήση ορυκτελαίου μπορεί συνεπώς να οδηγήσει σε έλλειψη βιταμίνης Α.
Για την κανονική απορρόφηση της ρετινόλης, είναι απαραίτητη η παρουσία λιπών και πρωτεϊνών στη διατροφή. Η διαφορά μεταξύ βρώσιμου και ορυκτελαίου είναι ότι το σώμα μπορεί να απορροφήσει βρώσιμο λίπος μαζί με τη διαλυμένη σε αυτό βιταμίνη Α. το ορυκτό σώμα δεν απορροφά το σώμα.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τη βιταμίνη Α στο βίντεο "Υπέροχη βιταμίνη Α. Το τούβλο στο κτίριο υγείας"
http://www.calorizator.ru/vitamin/a