Χαρακτηριστικά κουνελιού

Νόστιμο, απαλό και υγιές κρέας κουνελιού έχει μεγάλη ζήτηση από τους αγοραστές. Αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων αποτελεί τη βάση πολλών δίαιτων και είναι χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Είναι απαραίτητο να γνωρίσετε τη σύνθεση, το περιεχόμενο θερμίδων και τις πολύτιμες ποιότητες.

Σύνθεση

Το διαιτολογικό κρέας κουνελιού έχει μοναδική χημική σύνθεση και γεύση και αυτό είναι διαφορετικό από άλλα είδη προϊόντων κρέατος. Στοιχεία κρέατος κουνελιού:

σκίουροι?
υγιή λίπη?
διαφορετικά αμινοξέα.
ασκορβικό οξύ.
νικοτινικό οξύ, μαγγάνιο, φθόριο, σίδηρο, φώσφορο,
βιταμίνη Ε ·
άλλες βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Άλλα είδη κρέατος έχουν την ίδια σύνθεση, αλλά στο κουνέλι το ποσοστό των θρεπτικών ουσιών είναι πολύ υψηλότερο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κρέατος κουνελιού είναι μόνο 160 kcal ανά 100 g καθαρού προϊόντος. Μια τέτοια χαμηλή ενεργειακή αξία του προϊόντος οφείλεται σε ασήμαντο ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος - μόνο 20%.

Χρήσιμο κρέας κουνελιού για όλες τις κατηγορίες του πληθυσμού και για ασθένειες των εσωτερικών συστημάτων και οργάνων. Τα παιδιά αρχίζουν να δίνουν ένα τέτοιο προϊόν από τους πρώτους μήνες της prikorma.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη του κρέατος κουνελιού για το σώμα έχουν εκτιμηθεί εδώ και καιρό από πολλούς καταναλωτές. Αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα:

Η βιταμίνη Ε, η οποία αποτελεί μέρος του προϊόντος, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Κρέας κουνελιού είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.
Το λίπος κουνελιού είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο που λαμβάνεται από το στόμα όταν βήχει, βρογχίτιδα. Χρησιμοποιείται για τρίψιμο στο στήθος, τρίβεται στο χονδροειδές δέρμα των χεριών και των ποδιών.
Για να βελτιωθεί ο μεταβολισμός του λίπους και για την απώλεια βάρους, αυτό το προϊόν εμφανίζεται σε όποιον πάσχει από παχυσαρκία και θέλει να χάσει επιπλέον κιλά.
Το κρέας κουνελιού δεν περιέχει χοληστερόλη, έτσι συμπεριλαμβάνεται στη δίαιτα ατόμων που πάσχουν από αθηροσκλήρωση.
Υποαλλεργικό κρέας κουνελιού συνιστάται για παιδιά κατά τη διάρκεια της σίτισης, επειδή πρακτικά δεν προκαλεί αλλεργίες.
Το προϊόν αυτό είναι χρήσιμο για χρήση σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και διάφορες λοιμώξεις του πεπτικού συστήματος. Το κρέας κουνελιού χωνεύεται εύκολα και γρήγορα.
Το κρέας κουνελιού χαμηλών θερμίδων είναι πλούσιο σε πολύτιμη πρωτεΐνη, επομένως συνιστάται για ασθένειες όπως η γαστρίτιδα, η εντεροκολίτιδα, το γαστρικό έλκος και το έλκος του δωδεκαδακτύλου.
Το κρέας κουνελιού αποτελεί τη βάση της διατροφής των διαβητικών, των ανθρώπων με ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού.
Κρέας κουνελιού είναι χρήσιμο για τον οργανισμό υπερτασικό, τους πυρήνες.

Όταν τρώει κρέας κουνελιού: η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα επιστρέφουν στο φυσιολογικό, τα οστά γίνονται ισχυρότερα

Το φιλέτο και το ήπαρ κουνελιών πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα με νεφρική νόσο.

Επιλογή κρεάτων

Οι προαναφερόμενες ευεργετικές ιδιότητες είναι φρέσκα και νεαρά κουνέλια. Με την ηλικία, η θρεπτική αξία του προϊόντος μειώνεται, το επίπεδο λίπους και πρωτεϊνών αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε νερό μειώνεται. Η μεγαλύτερη θρεπτική αξία είναι το κρέας κουνελιού έως 4 μήνες. Τα οφέλη από τα φρέσκα προϊόντα είναι υψηλά σε θρεπτικά συστατικά. Έχει μια λεπτή γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα.

Ένα κατεψυγμένο σφάγιο που έχει παραμείνει για αρκετές ημέρες, καθώς και ένα προϊόν που αποθηκεύτηκε σε λάθος συνθήκες, χάνουν την αρχική τους γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Για να επιλέξετε το σωστό φρέσκο και ποιοτικό προϊόν, θα πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά το σφάγιο. Κατά την αγορά, εξετάστε τα εξής:

να αγγίξει το σφάγιο δεν πρέπει να είναι κολλώδες?
το νωπό κρέας θα έχει ανοιχτό ροζ ή απαλό ροζ χρώμα · το παλιό κρέας κουνελιού θα έχει σκούρο ροζ χρώμα.
το νωπό φιλέτο μυρίζει καλό και δεν έχει τη μυρωδιά του σάπιου?
όταν πατηθεί στον πολτό, εμφανίζεται ένα πτύχημα, το οποίο ευθυγραμμίζεται σε λίγα δευτερόλεπτα.
μετά το μαγείρεμα, το παλιό, αποψυγμένο ή παρθένο κρέας κουνελιού έχει πικρή και σκληρή γεύση.

Συνήθως, η αγορά νωπού κρέατος γίνεται στην αγορά ή σε κρεοπωλεία. Στα καταστήματα, το προϊόν αυτό πωλείται συχνά κατεψυγμένο. Για ένα υψηλής ποιότητας και φρέσκο προϊόν, χρειάζεστε ένα ζωντανό κουνέλι και γι 'αυτό θα πρέπει να αναπαράγετε τα ζώα μόνοι σας. Πρόκειται για μια εύκολη και κερδοφόρα διαδικασία.

Κάποιοι κτηνοτρόφοι εκτρέφουν κάρλιες για δουλειά και λαμβάνουν ένα καλό εισόδημα από αυτό. Η απόδοση κρέατος από ένα παχύρρευστο ζώο είναι από 2,5 έως 3 kg, ενώ το μέσο βάρος του ζώου πρέπει να είναι τουλάχιστον 3,5 kg.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Τα οφέλη του κρέατος κουνελιού αντισταθμίζουν κάποια βλάβη. Υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση του κουνελιού, κάτι που πρέπει να ληφθεί υπόψη. Το προϊόν περιέχει πουρίνες, τα οποία, όταν τρώγονται, διεγείρουν την παραγωγή ουρικού οξέος. Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με την τεχνολογία προετοιμασίας του κουνελιού, ένα άτομο θα κερδίσει ουρική αρθρίτιδα, στα παιδιά μπορεί να προκαλέσει διάθση. Με την παρουσία διαβήτη και ασθενειών που προκαλούν αύξηση του επιπέδου ουρικού οξέος, επιτρέπεται η χρήση ενός διαιτητικού προϊόντος μετά από άδεια του θεράποντος ιατρού.

Πωλήσεις προϊόντων

Κρέας κουνελιού είναι ένα ακριβό προϊόν. Η σημερινή μέση τιμή κρέατος κουνελιού είναι 200-450 ρούβλια. για 1 κιλό. Το εγχώριο κρέας είναι ακριβότερο από τα κινεζικά προϊόντα.

Κρέας κουνελιού είναι αρκετά ακριβό προϊόν. Επομένως, πριν ξεκινήσετε την ανάπτυξη κουνελιών για επιχειρήσεις, θα πρέπει να εξετάσετε τη ζήτηση των καταναλωτών.

Το κρέας κουνελιού είναι το ίδιο ακριβό και χονδρικό και λιανικό.

Εκείνοι που έχουν προγραμματίσει τη μαζική αναπαραγωγή κουνελιών πρέπει να καθορίσουν εκ των προτέρων την αγορά:

στα κρέατα της αγοράς και του παζαριού.
σουπερμάρκετ, παντοπωλεία.
σε κρεοπωλεία ·
με την παραγγελία για εστιατόρια, καφετέριες και δημόσιες γεύσεις?
για πώληση με ατομικές παραγγελίες.

Θα είναι δυνατό να επεκταθούμε και να εφαρμόσουμε επιτυχώς μια τέτοια επιχείρηση εάν μελετούμε συνεχώς τη ζήτηση των καταναλωτών και διατηρούμε την ποιότητα του προϊόντος στο κατάλληλο επίπεδο.

Κανόνες μαγειρικής

Για να κάνετε το κρέας νόστιμο και τρυφερό, είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά. Πριν από το μαγείρεμα το σφάγιο αντιμετωπίζεται:

Πρώτον, πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό. Η διαδικασία εμβάπτισης διαρκεί 7 ώρες. Για την πλήρη εξάλειψη της πικρίας και των επιβλαβών συστατικών, το νερό εμποτίζεται αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εμποτισμού. Η ίδια τεχνική επεξεργασίας ισχύει για το λαγό. Για να βελτιωθεί η γεύση, μερικές νοικοκυρές εμποτίζουν το σφάγιο στο γάλα. Το κρέας κουνελιού γίνεται πιο μαλακό και ζουμερό.
Χτυπώντας το σφάγιο, αξίζει να ταξινομήσετε τα κομμάτια πίσω και τα μπροστινά μέρη. Η απαλή πλάτη είναι κατάλληλη για το βράσιμο, τηγάνισμα, μπροστά - πιο άκαμπτη και χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των πρώτων μαθημάτων.
Για να εξαλείψετε τη χαρακτηριστική οσμή στο νερό για μούσκεμα, προσθέστε δύο κουταλιές από ξύδι μηλίτη μήλου.
Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε το κρέας κουνελιού όχι στο σύνολό του, αλλά να το χωρίζετε σε μερίδες, οπότε το πιάτο θα είναι ζουμερό και τρυφερό.
Στη διαδικασία μαγειρέματος ρυθμίστε τη μέση θερμοκρασία. Όταν ψήνεται είναι 170 ° C.

Δημοφιλή συνταγές

Έχοντας στο σπίτι το σφάγιο ενός ενήλικου κουνελιού, ένα άτομο θα είναι σε θέση να μαγειρέψει μια ποικιλία πιάτων που είναι κατάλληλα τόσο για εορταστικό όσο και για κοινό τραπέζι.

Κοτολέτες

Για να κάνετε σπιτικά κεφτεδάκια από αυτό το προϊόν θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

νωπό κρέας - 400 g;
γάλα - 1/3 φλιτζάνι?
νωπό λίπος - 50 g.
κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.?
ψωμί - 150 g;
ψωμί - 70 γρ.
φυτικό έλαιο για φρύξη ·
αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
πράσινα (άνηθο και μαϊντανός) - 15 γρ.

Κρέας κουνελιών είναι ιδανικό για τροφή διατροφής. Είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, εύπεπτα και περιέχει πολλές βιταμίνες.

Το κρέας κουνελιού διαχωρίζεται από τα οστά, πλένεται, αποξηραίνεται και αλέθεται μαζί με μπέικον σε μηχανή μαγειρέματος κρέατος. Στη συνέχεια, πάρτε 5 λεπτά για να μουλιάσετε το ψωμί στο γάλα. Μετά το χρόνο, πιέστε, ανακατέψτε με κτυπημένο αυγό. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ένα μπολ με κιμά. Στη συνέχεια, όλα αυτά απαιτούνται για να πιπέρι, αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε καλά και να σχηματίσουν κοτολέτες. Τυλίγονται σε ψίχουλα και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο.

Μαγειρεμένα πιάτα απλώνονται σε ένα πιάτο, διακοσμημένα με χόρτα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο και σαλάτα λαχανικών.

Το μαγείρεμα μιας νόστιμης και υγιεινής σούπας για όλη την οικογένεια θα πετύχει σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

Το μπροστινό μέρος του θηρίου κόβεται σε μερίδες, αφαιρεί τα περιττά κομμάτια (λίπος, ραβδώσεις), πλένεται και τοποθετείται σε κατσαρόλα.
Μισή ώρα το κρέας πρέπει να μαγειρεύει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
Το βραστό κρέας κουνελιού εκχυλίζεται, ψύχεται, διαχωρίζεται από το κόκαλο και κόβεται σε μεσαία κομμάτια, αποστέλλεται πίσω στο ζωμό.
Προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες. Μετά το βρασμένο αλάτι ζωμού, προσθέστε μερικές ράβδους πιπεριάς.
Ρύζι πλένονται σε διάφορα νερά (1-2 κουταλιές της σούπας). Μετά από 10 λεπτά, όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε ρύζι, μετά από την οποία θα πρέπει να μαγειρέψετε άλλα 10 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μαγειρέψτε το τηγάνισμα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, περάστε το λάδι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε καρότα αποφλοιωμένα και τριμμένα σε ένα λεπτό τρίφτη. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε και στρέψτε τη σούπα.
Στο τέλος προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανός. Μετά από 3 λεπτά ο καυστήρας είναι απενεργοποιημένος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Ψητό κρέας με λαχανικά

Αυτό το πιάτο θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Είναι κατάλληλο για ενήλικες, τα παιδιά δεν θα βλάπτονται ούτε από κουνέλι. Για να το κάνετε χρειάζεστε τα εξής:

νωπό κρέας χωρισμένο από τα οστά - 400 g.
μαγιονέζα - 200 g.
ένα μείγμα κατεψυγμένων ή φρέσκων λαχανικών - κουνουπίδι, μπρόκολο, πράσα, καρότα, μπιζέλια,
3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
οποιαδήποτε χόρτα.

Λευκό κρέας κουνελιού χωρισμένο σε μερίδες απαιτείται για αλάτι, πιπέρι και παλτό με μαγιονέζα, μετά από το οποίο μένει για μια ώρα. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε στο κουνέλι, ανακατεύουμε. Τα αποκομμένα τρόφιμα είναι διπλωμένα σε ένα μανίκι, ένα μείγμα λαχανικών έχει τοποθετηθεί στην κορυφή, πασπαλίζονται με χόρτα και αποστέλλονται στο φούρνο για το ψήσιμο.

Ο χρόνος μαγειρέματος σε θερμοκρασία 170 ° C είναι 1-1,5 ώρες, εξαρτάται από το πόσο φρέσκο είναι το κρέας κουνελιού. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος απαιτείται να ελέγξει την ετοιμότητά του. Αυτό το πιάτο περιέχει μόνο 217 θερμίδες, έτσι επιτρέπεται σε όλους, ακόμα και σε εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος.

Σαλάτα

Προετοιμάζοντας αυτή την υγιεινή, θρεπτική και νόστιμη διατροφική σαλάτα με βάση το κρέας είναι γρήγορη, η συνταγή είναι ανέξοδη και γρήγορη. Απαιτούμενα συστατικά:

300 γραμμάρια κουνελιού σε τηγάνι.
κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 200 g.
κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 100 g;
μαρμελάδα rutabaga - 100 g;
βραστά αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.

Για να προετοιμάσετε το ντύσιμο, θα χρειαστείτε ξινή κρέμα με μαγιονέζα 100 γραμμάρια, ζάχαρη, αλάτι, μείγμα ψιλοκομμένου άνηθο και μαϊντανό που ζυγίζει 50 γραμ. Το ψημένο κρέας κουνελιού κόβεται σε κύβους. Τα κολοκυθάκια και τα φουλάρια καταστρέφονται με τον ίδιο τρόπο. Κοπή μετατόπισης σε ένα βαθύ μπολ. Ανοίξτε τα μπιζέλια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε στο πιάτο. Τα αυγά αποφλοιώνονται από το κέλυφος, κόβονται σε φέτες, τοποθετούνται σε ένα μπολ. Όλα τα συστατικά για τη σάλτσα αναμειγνύονται και ωριμάζουν με αυτή τη σαλάτα. Προσθέστε δύο ζιζάνια ζάχαρης, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και μετά από μισή ώρα η εμποτισμένη σαλάτα θα είναι έτοιμη για σέρβις.

http://pro100ogorod.ru/kroliki/myaso.html

Τα οφέλη και η βλάβη του κρέατος κουνελιού στο ανθρώπινο σώμα

Η αξία του κρέατος κουνελιών είναι πέρα από κάθε αμφιβολία - χαρακτηρίζεται από λεπτό πολτό, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ευχάριστη γεύση και απορροφάται εύκολα από το σώμα. Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος κουνελιών, η πολύτιμη σύνθεσή του, οι χρήσιμες ιδιότητες της λιχουδιάς για τις γυναίκες, τους άνδρες και τα παιδιά θα συζητηθούν περαιτέρω.

Η σύνθεση κρέατος κουνελιού

Το κρέας κουνελιού θεωρείται διατροφικό κρέας: η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 183 kcal ανά 100 g. Είναι 85% μυός και το ποσοστό του λίπους δεν είναι μεγαλύτερο από 9-10%.

Το λευκό κρέας περιέχει ένα μεγάλο αριθμό πολύτιμων ενώσεων:

νερό, τέφρα.
κορεσμένα λιπαρά οξέα.
βιταμίνη Β12 - η μερίδα στομάχου κουνελιού αντιπροσωπεύει την ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης.
βιταμίνες C, Α, Ε, Β4, ΡΡ, Β9.
μακροθρεπτικά συστατικά - κάλιο, χλώριο, ασβέστιο, φώσφορο, θείο, νάτριο.
ιχνοστοιχεία - χαλκός, κοβάλτιο, μαγγάνιο, σίδηρο, χρώμιο.

Το προϊόν περιέχει πολύ μικρή χοληστερόλη και ένα εντυπωσιακό ποσοστό χολίνης, το οποίο ελέγχει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Το θείο συμμετέχει ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος, το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι υπεύθυνοι για την ενίσχυση του οστικού ιστού, την εμφάνιση μαλλιών και νυχιών, το χλώριο απαιτείται για την επίτευξη ισορροπίας νερού και ηλεκτρολυτών. Το κάλιο και το μαγνήσιο έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Χρήσιμες ιδιότητες κρέατος κουνελιού

Κρέας κουνελιού ωφελεί ανθρώπους όλων των ηλικιών. Οι διατροφολόγοι επισημαίνουν εξαιρετικά πολύτιμη ποιότητα κρέατος.

Αναγνωρίζεται ως πλούσια πηγή ζωϊκής εύπεπτης πρωτεΐνης. Θα είναι χρήσιμο για άτομα που συμμετέχουν ενεργά στον αθλητισμό και τη βαριά σωματική άσκηση.
Θετική επίδραση στη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.
Όταν το σφαγείο το λίπος του σφαγίου διαχωρίζεται εύκολα από το κρέας. Αυτό σας επιτρέπει να ελέγχετε το θερμιδικό περιεχόμενο των μελλοντικών πιάτων.
Ενισχύει την παροχή οξυγόνου στα κύτταρα του εγκεφάλου, γεγονός που οδηγεί σε βελτίωση του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Το θερμιδικό περιεχόμενο του ίδιου του λίπους είναι πολύ χαμηλότερο από αυτό άλλων ζώων και λαρδί. Ως εκ τούτου, το κρέας κουνελιού μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού και οι αθλητές, και οι άνθρωποι που βλέπουν το σχήμα τους.
Ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.
Θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν.
Αποκαθιστά την αντοχή στην μετεγχειρητική περίοδο και κατά τη διάρκεια ασθένειας.
Το λίπος κουνελιών χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για να θεραπεύσει τη βρογχίτιδα και τον έντονο βήχα.

Εφημερίδα Rolzateevo.ru συμβουλεύει να συμπεριλάβει στη διατροφή και το συκώτι του κουνελιού. Στο παραπροϊόν υπάρχει ένας εντυπωσιακός κατάλογος βιταμινών και μετάλλων: βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Κ, C, ΡΡ, Η, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, κάλιο και σίδηρο. Το προϊόν κρέατος είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, χωνεύεται εύκολα από το σώμα και έχει ωφέλιμη επίδραση στα πεπτικά και καρδιαγγειακά συστήματα. Η μεγαλύτερη αξία θεωρείται η χρήση του ήπατος κουνελιού από γυναίκες που περιμένουν για ένα μωρό, μικρά παιδιά και ηλικιωμένους.

Οφέλη για το γυναικείο σώμα

Το κρέας κουνελιού διατροφής αγαπάει τις γυναίκες που παρακολουθούν το σχήμα τους. Η χαμηλότερη θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος που λαμβάνεται από ζώα κάτω των 3 μηνών. Στη συνέχεια έρχεται η συσσώρευση σωματικού λίπους και η σταδιακή αύξηση του αριθμού των θερμίδων.

Είναι χρήσιμο για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες να τρώνε κουνέλι. Το λευκό κρέας είναι υποαλλεργικό και επομένως δεν βλάπτει το μωρό και είναι χρήσιμο, ικανό να δώσει δύναμη στη μητέρα και το παιδί.

Το εσωτερικό λίπος κουνελιών χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Στη βάση του, δημιουργούνται κρέμες, μάσκες και άλλα προϊόντα φροντίδας του δέρματος. Στο σπίτι, το λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θρεπτική κρέμα για τα πόδια και τα χέρια, εφαρμοσμένη τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε μείγμα έτοιμων προϊόντων.

Οφέλη για το αρσενικό σώμα

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και η γρήγορη πέψη του προϊόντος κρέατος εκτιμώνται από τους αθλητές και τους άνδρες που ασχολούνται με σκληρή δουλειά. Εκπρόσωποι των ακραίων επαγγελμάτων και οι άνθρωποι των οποίων η εργασία είναι να παραμείνουν σε περιοχές μολυσμένες από ακτινοβολία συνιστάται να τρώνε κουνέλι αρκετές φορές την εβδομάδα.

Το κρέας κουνελιού που αγοράζεται από αγρότες ή μικρούς εμπόρους θεωρείται ότι είναι το πιο ευεργετικό για το ανθρώπινο σώμα. Όταν τα ζώα μεγαλώνουν σε μεγάλη κλίμακα, οι γυναικείες ορμόνες χρησιμοποιούνται συχνά για την ταχεία ανάπτυξή τους. Για τους άνδρες, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητοι.

Οφέλη για τα παιδιά

Είναι γνωστό εδώ και καιρό ότι το κρέας κουνελιού δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις ακόμη και σε βρέφη και η πλούσια χημική του σύνθεση επιτρέπει τον κορεσμό του σώματος του παιδιού με θρεπτικά συστατικά.

Κρέας κουνελιού είναι ένα από τα πρώτα πιάτα κρέατος που εισάγονται με συμπληρωματικά τρόφιμα. Συνήθως περιλαμβάνεται στη διατροφή του μωρού σε ηλικία επτά μηνών.

Ζημία κρέατος κουνελιού

Παρά τα τεράστια οφέλη του κρέατος κουνελιού, υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση του.

Τα άτομα με τα ακόλουθα προβλήματα υγείας δεν συνιστώνται να καταναλώνουν αυτό το προϊόν διατροφής:

ουρική αρθρίτιδα ·
ψωρίαση;
ορισμένες ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
αρθρίτιδα;
νεφρική νόσο.

Το κρέας περιέχει βάσεις πουρίνης, οι οποίες, όταν χρησιμοποιούνται σε κουνέλι, μετατρέπονται σε ουρικό οξύ σε μεγάλες ποσότητες, κατακάθονται στις αρθρώσεις και στους τένοντες. Με τον καιρό, μπορούν να εμφανιστούν οι παραπάνω ασθένειες. Τα αμινοξέα στη σύνθεση του προϊόντος κατά την πέψη οξειδώνουν το σώμα από το εσωτερικό, έτσι τα άτομα με ψωρίαση πρέπει να τρώνε κρέας κουνελιού με προσοχή.

Ωστόσο, εάν συμπεριλάβετε μια μικρή μερίδα κουνελιού στη διατροφή και το βράζετε επανειλημμένα, κάθε φορά που αποστραγγίζετε το νερό και ρίχνετε φρέσκο, η βλάβη στο σώμα θα μειωθεί στο ελάχιστο.

Κριτήρια επιλογής νωπού κρέατος

Το ποιοτικό κρέας έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά.

Το χρώμα του προϊόντος είναι λευκό, υπάρχει μια ελαφριά ροζ χρώμα, ο μώλωπος είναι απαράδεκτος.
Οι ιδιότητες του φρέσκου προϊόντος είναι η ελαστική δομή του σφαγίου και η πυκνότητα του κρέατος.
Το νεαρό κρέας κουνελιού είναι σχεδόν άοσμο, επιτρέπεται ένα ελαφρώς αντιληπτό άρωμα, το οποίο είναι χαρακτηριστικό για κάθε είδος ακατέργαστου προϊόντος. Με μια έντονη μυρωδιά σανού, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε: το κουνέλι είναι παλιό.
Ένας νεαρός σκελετός κουνελιού δεν ζυγίζει περισσότερο από 1,5 κιλά.
Η επιφάνεια του κρέατος δεν πρέπει να είναι ξεπερασμένη, ολισθηρή και πολύ υγρή.
Το κύριο χαρακτηριστικό της αγοράς είναι η παρουσία τουλάχιστον ενός πέλματος ενός ζώου με γούνα. Έτσι μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι πωλείται κρέας κουνελιού.

Εάν επιλέξετε ένα κατεψυγμένο σφάγιο, τότε συνιστάται να δώσετε προσοχή στο προϊόν με βάση το κρέας σε συσκευασία κενού. Το χρώμα του κρέατος είναι επίσης ανοιχτό ροζ.

Μαγειρική χρήση και μυστικά μαγειρέματος

Το κρέας κουνελιών είναι ιδανικό για το βράσιμο, το τηγάνισμα, το βρασμό, το μαγείρεμα στο φούρνο και στη σχάρα. Από αυτό είναι φτιαγμένα απαλά αρωματικά πατέ. Το προϊόν προστίθεται στο πρώτο και στο δεύτερο πιάτο, σε συνδυασμό με λαχανικά, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, ξηρούς καρπούς. Δεδομένου ότι τα καρυκεύματα για κουνέλι, φύλλα δάφνης, μάραθο, μαύρο πιπέρι, αρκεύθου, κανέλα και τζίντζερ ταιριάζουν καλύτερα. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη, μαϊντανό, θυμάρι, σκόρδο.

Τα μυστικά για το μαγείρεμα νόστιμο κουνέλι

Το κρέας έχει μια ιδιαίτερη γεύση, οπότε είναι καλύτερο να το απορροφήσετε για τουλάχιστον 3 ώρες πριν από τη θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο νερό, γάλα, ελαιόλαδο ή λευκό κρασί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στο νερό.
Είναι επιθυμητό να διαιρέσετε το σφάγιο σε δύο μέρη. Το μπροστινό μέρος είναι πιο κατάλληλο για το βράσιμο και το βρασμό, το πίσω - για το τηγάνισμα.
Κάθε μέρος του σφαγίου έχει διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος. Χρειάζονται 30 λεπτά ψήσιμο στο φούρνο (χρόνος εξαρτάται από τα μεγέθη των τεμαχίων) σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 160 ° C.

Το κρέας κουνελιού είναι ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν που συνιστάται για τα παιδιά, τις έγκυες γυναίκες και τους ηλικιωμένους. Αυτή η λιχουδιά έχει μια ευχάριστη λεπτή γεύση, αποτιμάται για το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες και περιέχει πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, η κατάχρηση κουνέλι δεν αξίζει τον κόπο.

http://polzateevo.ru/myaso/myaso-krolika.html

Κουνέλι

Το κρέας κουνελιού θεωρείται προϊόν διατροφής με βάση το κρέας. Το κρέας κουνελιού ανήκει σε λευκά κρέατα, τα οποία έχουν χαμηλότερη βιολογική αξία από τα κόκκινα, αλλά περιέχουν αντίστοιχα λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Αυτά τα «επιβλαβή» λίπη αντενδείκνυνται για χρήση από άτομα με ανωμαλίες στο πεπτικό σύστημα και διαταραχές του μεταβολισμού των λιπιδίων. Και το κρέας κουνελιού επιτρέπεται.

Το κρέας κουνελιού συνιστάται για εισαγωγή στη διατροφή για όλους: από μικρό σε μεγάλο. Λόγω της εύκολης αφομοιωσιμότητας, της διατροφής και της χαμηλής αλλεργιογένεσης, το κουνέλι είναι το τέλειο κρέας για την πρώτη σίτιση των βρεφών.

Το εσωτερικό (εσωτερικό) λίπος του κουνελιού έχει τεράστιες πληγές-επούλωση και αντιαλλεργικές ιδιότητες, ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά ως εξωτερική θεραπεία στο σπίτι για διάφορες δερματολογικές ασθένειες.

Τα κουνέλια εκτρέφονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η αναπαραγωγή κουνελιών είναι ένας ταχέως αναπτυσσόμενος κλάδος της κτηνοτροφίας. Αυτά τα ζώα αναπτύσσονται γρήγορα και εκτρέφονται καλά. Με ορθολογική οργάνωση της καλλιέργειας αυτών των ζώων για κέρδος ενός χιλιόγραμμου βάρους, ένα ζώο χρειάζεται μέχρι 5 κιλά ζωοτροφών.

Χημική σύνθεση

Η χημική σύνθεση του κρέατος κουνελιού μπορεί να χαρακτηριστεί ως εξής: πολλή πρωτεΐνη (20-22%), λίγο λίπος (10-11%), μέτρια ποσότητα βάσεων πουρίνης και χοληστερόλη. Το κρέας κουνελιού είναι τρυφερό γιατί περιέχει ορισμένες ίνες συνδετικού ιστού. Εξαιτίας αυτού, παρασκευάζεται γρήγορα και μασάει εύκολα.

Οι πρωτεΐνες κουνελιού περιέχουν δεκαεννέα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων όλων των ουσιωδών (απαραίτητα για τον άνθρωπο).

Από τα απαραίτητα αμινοξέα, 100 γραμμάρια αυτού του κρέατος περιέχουν πολλή τρυπτοφάνη (50% της καθημερινής απαίτησης), βαλίνη, ισολευκίνη (45% έκαστη), λευκίνη (40%), ιστιδίνη και μεθειονίνη (30% έκαστη).

Τα λίπη κουνελιών αντιπροσωπεύονται από κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα (FA), τα οποία είναι σπάνια για τα ζωικά λίπη.

Η αναλογία κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών οξέων στο κουνέλι είναι σχεδόν τέλεια: είναι 1: 2. Αυτή η αναλογία διατηρεί τα λιπαρά οξέα σε υγρή κατάσταση, γεγονός που έχει καλή επίδραση στον μεταβολισμό των λιπιδίων στο σώμα. Η σύνθεση του λίπους κουνελιού είναι πολύ λεκιθίνη - ένα σύμπλεγμα φωσφατιδίων, το οποίο εμφανίζει δράση κατά της χοληστερόλης.

Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες σε αυτό το προϊόν κρέατος, επομένως δεν παίζουν βιολογικό ρόλο.

Μεταξύ των βιταμινών στο κρέας κουνελιού, η βιταμίνη Β12 (140% των ημερήσιων απαιτήσεων), το νικοτινικό οξύ (έως 60%), η πυριδοξίνη και η χολίνη (25%) έχουν μεγάλη σημασία.

Η μεταλλική σύνθεση του κρέατος κουνελιών είναι επίσης πολύ πλούσια: περιέχει πολλά μακρο- και μικροστοιχεία σε σημαντικές ποσότητες για το ανθρώπινο σώμα. Το κοβάλτιο (160% της καθημερινής ζήτησης), το θείο και ο φώσφορος (23-24%), ο ψευδάργυρος και το χρώμιο (έως 20%), το κάλιο και ο χαλκός (περίπου 15%) είναι τα σημαντικότερα μεταξύ των ορυκτών.

Το κρέας κουνελιού ανήκει σε μη θερμιδικά ζωικά προϊόντα: η θερμιδική του περιεκτικότητα είναι περίπου 180 kcal ανά 100 g.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το νόστιμο, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και εύπεπτο κρέας κουνελιού έχει πολλά ευεργετικά αποτελέσματα στα περισσότερα όργανα και συστήματα του ανθρώπινου σώματος.

Με την τακτική παρουσία στη δίαιτα το κουνέλι επηρεάζει τα καρδιαγγειακά και αιματοποιητικά συστήματα:

μειώνει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα.
βελτιώνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
διαστέλλει τα περιφερικά αιμοφόρα αγγεία.
αυξάνει τον τόνο των φλεβικών τοιχωμάτων.
βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
μειώνει τη διαπερατότητα των αγγειακών τοιχωμάτων.
αποκαθιστά βλάβη του εσωτερικού των αρτηριών και των φλεβών.
ομαλοποιεί το ιξώδες του αίματος.
βελτιώνει την οξυγόνωση του μυοκαρδίου.
βοηθά στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης.

Κρέας κουνελιού έχει διεγερτική δράση στα πεπτικά όργανα:

επιταχύνει την ανάκτηση των κυττάρων των βλεννογόνων της πεπτικής οδού.
προάγει την έκκριση του παγκρεατικού χυμού.
μειώνει το ιξώδες της χολής, γεγονός που εμποδίζει τη στασιμότητα στους χοληφόρους πόρους και την ουροδόχο κύστη.
αυξάνει την έκκριση της χολής.
ομαλοποιεί την εντερική κινητικότητα.

Το κρέας κουνελιού περιέχει πολύ λιγότερα αλλεργιογόνα από άλλα είδη κρέατος, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με πολλές τροφικές αλλεργίες.

Οι πρωτεΐνες, τα λιπαρά οξέα, οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα κουνελιού είναι χρήσιμα:

παιδιά ·
έγκυες γυναίκες ·
θηλάζουσες γυναίκες.
ηλικιωμένους και ηλικιωμένους ·
αναρρωτική;
κατά τη διάρκεια σοβαρής και παρατεταμένης ασθένειας.
με εξασθενημένη ανοσία.

Η περιεκτικότητα σε χαμηλά σε θερμίδες κουνελιού επιτρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων με παχυσαρκία και δίαιτες.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Σπάνια υπάρχει αλλεργία στο κρέας κουνελιού, αλλά εμφανίζεται σε μερικούς ανθρώπους. Σε αλλεργικές αντιδράσεις στο κρέας κουνελιού απαγορεύεται η κατανάλωσή του.

Το κρέας κουνελιού, σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βάση πουρίνης, είναι ένας «αντι-ηγέτης» μεταξύ όλων των τύπων κρέατος: περιέχει τη μικρότερη ποσότητα - 38-40 mg πουρινών ανά 100 g. Για σύγκριση, σε 100 g μοσχαριού υπάρχουν 48 mg και σε 100 g χοιρινό κρέας - μέχρι 70 mg. Επομένως, το κρέας κουνελιού είναι ένας τύπος κρέατος που επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, αλλά όχι περισσότερο από τρεις ή τέσσερις φορές το μήνα.

Λόγω της περιεκτικότητας σε πουρίνη, η ποσότητα κρέατος κουνελιού που καταναλώνεται θα πρέπει να ακολουθείται από παιδιά με υπερευαισθησία του νευρικού συστήματος και με νευρο-αρθριτικό τύπο σύνθεσης (διάθεση).

Η κατανάλωση κουνελιού με ψωριασική δερματίτιδα θα πρέπει να περιορίζεται σε δύο έως τρεις δόσεις την εβδομάδα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε χωρίς λίπος, δηλαδή με βρασμό ή ατμό.

Ιατρικές εφαρμογές

Δεδομένων των ωφέλιμων ιδιοτήτων που το κουνέλι παρουσιάζει στο ανθρώπινο σώμα, συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή για διάφορες ασθένειες:

κυκλοφορικό σύστημα (αθηροσκλήρωση, μετά τον έμφραγμα και μετα-εγκεφαλικό επεισόδιο, αρτηριακή υπέρταση, στεφανιαία νόσο).
πεπτικά όργανα (γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, δυσκινησία των χοληφόρων, ηπατίτιδα, λιπώδες ήπαρ, παγκρεατίτιδα, κολίτιδα).
μεταβολισμός (παχυσαρκία, διαβήτης, ανεπάρκεια πρωτεϊνών) ·
συστήματα αίματος (αναιμία, εξασθενημένη ανοσία, πανκυτταροπενία) ·
αλλεργίες.

Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν κρέατος σε ασθενείς που πάσχουν από δερματικές παθήσεις. Οι ουσίες που περιέχονται στο κουνέλι, επιταχύνουν την επούλωση τραυμάτων στο δέρμα, βελτιώνουν την κατάστασή του.

Προκειμένου το κρέας κουνελιού να είναι χρήσιμο και να μην παρουσιάζει επιβλαβείς ιδιότητες σε διάφορες ανθρώπινες ασθένειες, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί με απαλές μεθόδους: βρασμό, ατμό, ζαχαροπλαστική. Το κρέας κουνελιού ψησίματος και ψησίματος αυξάνει το θερμιδικό του περιεχόμενο, αυξάνει την περιεκτικότητα των βάσεων πουρίνης, καταστρέφει τα αμινοξέα και τις βιταμίνες, οξειδώνει τα ωφέλιμα λιπαρά οξέα.

Εξωτερική χρήση

Το εσωτερικό λίπος του κουνελιού χρησιμοποιείται ως μέσο για εξωτερική χρήση σε διάφορες δερματικές παθήσεις (τροφικά έλκη, ψωρίαση, έκζεμα, ξηροί κάλλοι, πληγές, εγκαύματα).

Χρησιμοποιείται επίσης για την ενίσχυση της ανάπτυξης των μαλλιών με ανάμιξη με το βούτυρο και το μέλι σε ίσες αναλογίες και την προσθήκη ενός σκελιού σκόρδου. Το φρέσκο έτοιμο εργαλείο πρέπει να τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής. 60 λεπτά μετά την εφαρμογή, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Μετά από μερικές διαδικασίες, τα μαλλιά γίνονται ισχυρότερα και αρχίζουν να αναπτύσσονται γρηγορότερα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν επιλέγετε ένα σφάγιο κουνελιού στην αγορά, πρέπει να ακολουθήσετε απλές συστάσεις:

είναι απαραίτητο να αρνηθεί κανείς να αγοράσει αυτό το προϊόν σε φυσικές αγορές όπου δεν υπάρχει εργαστήριο υγιεινής και κτηνιατρικής και προϋποθέσεις πώλησης κρέατος που έχει υποστεί ψύξη.
έλεγχος για κτηνιατρικό στίγμα.
το βάρος του σφαγίου δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 1100 g ·
το σφάγιο πρέπει να αποστραγγίζεται εντελώς από το αίμα.
η επιφάνεια του κρέατος πρέπει να είναι μέτρια υγρή και ελαστική.
δεν πρέπει να υπάρχει ξένη μυρωδιά από το κρέας, εκτός από την ελαφριά οσμή του νωπού κρέατος.

Είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε νωπό κρέας για το μαγείρεμα: πρέπει να ωριμάσει. Για να είστε σίγουροι για την ωριμότητα του κρέατος, μετά την αγορά, θα πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 8 ώρες στο ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής του κρέατος κουνελιού εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης και είναι:

στη ζώνη φρεσκάδας του ψυγείου σε θερμοκρασία από 0 έως + 2 ° C - έως πέντε ημέρες,
σε ψυγείο σε θερμοκρασία + 2 ° C έως + 6 ° C - έως δύο ημέρες.
στην κατάψυξη σε θερμοκρασία -18 ° C - 6 μήνες.
στην κατάψυξη σε συσκευασία κενού σε θερμοκρασία -18 ° C - 10 μήνες.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Κρέας κουνελιού - καθολικό για το μαγείρεμα του προϊόντος κρέατος. Το κουνέλι βράζει, ατμοποιείται, ψητά, ψημένο, τηγανισμένο, στιφάδο, καπνιστό.

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το κρέας κουνελιού μαρινάρεται συχνά σε ξινή κρέμα, ορός γάλακτος, ξίδι, λευκό κρασί. Η μαρινάδα αποτρέπει την υπερβολική ξήρανση του κρέατος κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο. Πηγαίνει καλά με καρυκεύματα:

Λόγω του γεγονότος ότι έχει λίγο λίπος από μόνη της, κρέας κουνελιού μπορεί να προετοιμαστεί ως μια διατροφή και πιάτα υψηλής θερμιδικής αξίας.

Δίαιτα Μπάνι

Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να ληφθούν: το ήμισυ του σφαγίου του κουνελιού (κατά προτίμηση το μέτωπο), η ρίζα σέλινου, ένα καρότο, δύο κρεμμύδια, το αλάτι και το φύλλο δάφνης. Τα μικρά κομμάτια κρέατος πρέπει να γεμίσουν με νερό, να βράσουν πάνω από υψηλή θερμότητα και να βράσουν μέχρι ένα μεγάλο ποσό αφρού. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε όλο το υγρό, πλύνετε το τηγάνι. Το πλυμένο κρέας πάλι βάζουμε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε βραστό νερό, αλάτι και φέρουμε σε χαμηλή φωτιά. Σε ζεστό ζωμό ρίχνουμε φλούδες και ψιλοκομμένα λαχανικά. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα. Πριν κλείσετε, προσθέστε φύλλα δάφνης. Σερβίρετε με μπρόκολο ή σπαράγγια.

Nedietic κουνέλι σε σάλτσα κρέμας

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά κουνελιού, ένα ποτήρι ξινή κρέμα και νερό, ένα κρεμμύδι, 2 κουταλιές βούτυρο, αλάτι σε γεύση, καρυκεύματα (κουρκούμη, πάπρικα, ιταλικά βότανα, λευκό πιπέρι). Σε ένα ζεστό και λιπαρό τηγάνι, καφέ τα κομμάτια κουνελιών. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, σε βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να διαφανεί. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με νερό, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Βάλτε το τηγανισμένο κουνέλι και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα, ρίξτε την παρασκευασμένη ξινή κρέμα πάνω από αυτό. Βάλτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες (ανάλογα με την ηλικία του κουνελιού).

Συμπεράσματα

Κρέας κουνελιού είναι ένα ιδανικό κρέας διατροφής. Είναι χρήσιμο για παιδιά, ηλικιωμένους, υγιείς και άρρωστους. Η υψηλή βιολογική αξία και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κουνελιού οφείλεται στην παρουσία των απαραίτητων αμινοξέων και των ωφέλιμων λιπαρών οξέων σε αυτό, ελλείψει υδατανθράκων.

Το κρέας κουνελιού έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες στο σώμα, γι 'αυτό χρησιμοποιείται με επιτυχία στη διαιτητική και ιατρική διατροφή στις καρδιαγγειακές παθήσεις, στις παθολογίες του πεπτικού συστήματος, στο αίμα και στο ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτό το προϊόν κρέατος είναι χρήσιμο για τον διαβήτη. Η εξωτερική εφαρμογή του εσωτερικού λίπους κουνελιού είναι χρήσιμη για δερματολογικά προβλήματα.

Ο περιορισμός της ποσότητας κουνελιού που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα είναι απαραίτητος για τα άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και άλλες διαταραχές του μεταβολισμού πουρίνης.

http://foodandhealth.ru/myaso/krolik/

Κρέας κουνελιού (κρέας κουνελιού): διαιτητικό ή όχι, παρά χρήσιμο, με αυτό που συνδυάζεται

Τα κουνέλια αναπαραγωγής είναι μια πολύ κερδοφόρα βιομηχανία, δεδομένου ότι η γονιμότητά τους έχει ήδη αποτελέσει αντικείμενο ανέκδοτων. Ένα κουνέλι μπορεί να δώσει έως και 30 κουνέλια ετησίως. Το τμήμα κόστους πληρώνει καλά, και στην παραγωγή δεν χρησιμοποιούν μόνο το κρέας, αλλά και τα παραπροϊόντα. Επιπλέον, σήμερα, χάρη στην προώθηση υγιεινών τρόπων ζωής και άλλων επιτευγμάτων, πολλοί άνθρωποι έχουν μάθει για τα πραγματικά οφέλη αυτού του μοναδικού κρέατος. Σύντομα το κρέας κουνελιού θα ανταγωνιστεί τα πιο δημοφιλή προϊόντα κρέατος - κοτόπουλο και βόειο κρέας.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

100 γραμμάρια κουνελιού περιέχουν 168 kcal. Το κρέας θεωρείται διαιτητικό και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για σύγκριση - το βόειο κρέας έχει 270-330 kcal ανά 100 g. Διατροφική αξία:

Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες. Ορισμένα συστήματα διατροφής (για παράδειγμα, η δίαιτα Atkins) επικεντρώνονται μόνο στη χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων. Η αναλογία του BZHU σε κουνέλι είναι 1: 0,5: 0.

Η ισορροπία των βιολογικά σημαντικών στοιχείων σε 100 g του προϊόντος (ο αριθμός και το ποσοστό του προτύπου):

βιταμίνες:

Α (ER) - 10 μg (1,1%).
Β1 (θειαμίνη) - 0,12 mg (8%).
Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,18 mg (10%).
Β4 (χολίνη) - 115,6 mg (23,1%).
Β6 (πυριδοξίνη) - 0,48 mg (24%).
Β9 (φολικό άλας) - 7,7 mcg (1,9%).
Β12 (κοβαλαμίνη) - 4,3 μ§ (143%).
C - 0,8 mg (0,9%).
Ε (άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ) - 0,5 mg (3,3%).
ΡΡ (ΝΕ) - 11, 6 mg (58%).
Νιασίνη, 6,2 mg;

μακροθρεπτικά συστατικά:

κάλιο Κ - 335 mg (13,4%).
Ασβέστιο Ca - 20 mg (2%).
μαγνήσιο Mg - 25 mg (6,3%).
νάτριο Να - 57 mg (4.4%).
θείο S - 225 mg (22,5%).

Φωσφόρος Ph - 190 mg (23,8%).
χλωρό Cl - 79,5 mg (3,5%).

ιχνοστοιχεία:

Fe σιδήρου - 3,3 mg (18,3%).
ιώδιο Ι - 5 μg (3,3%).
κοβάλτιο Co - 16,2 μg (162%).
Χαλκός Cu - 130 mcg (13%).
φθόριο F - 73 μg (1,8%).
Cr χρώμιο - 8,5 μ§ (17%).
Ζη Ζη - 2,31 mg (19,3%).

Γεύση

Το κρέας κουνελιού δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο φαγητό. Εύκολο και εύκολο στην προετοιμασία, γίνεται αγαπημένο με όσους το έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά. Το χρώμα του κρέατος είναι λευκό με ροζ χρώμα, λεπτές οσμές και μυϊκές ίνες. Έχει λίγους σχηματισμούς χοληστερόλης και πουρίνης. Τα καλά τρέφοντα ζώα έχουν ένα ελαφρύ στρώμα λίπους, το οποίο δίνει μόνο τρυφερότητα στο κρέας.

Τι είναι χρήσιμο κρέας κουνελιού

Με βάση την ισορροπία των θρεπτικών συστατικών, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το κρέας κουνελιού είναι πλούσιο σε βιταμινούχο σύμπλεγμα, καθώς και μικρο και μακρο στοιχεία.

Εξετάστε τα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Η χολίνη είναι ένα συστατικό της λεκιθίνης και εμπλέκεται στη σύνθεση του ήπατος.
Η βιταμίνη Β6 υποστηρίζει την ανοσία, είναι υπεύθυνη για την διέγερση και την αναστολή στο κεντρικό νευρικό σύστημα, για το μεταβολισμό των λιπαρών ενώσεων και των πολυνουκλεοτιδίων, για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης προκαλεί κακή όρεξη, αναιμία, και οδηγεί επίσης στην άθλια κατάσταση του δέρματος.
Η βιταμίνη Β12 επιταχύνει τον μεταβολισμό. Μαζί με το φυλλικό οξύ (B9) εμπλέκεται στο σχηματισμό αίματος.
Η βιταμίνη ΡΡ είναι απαραίτητη για τις αντιδράσεις της οξείδωσης και της μείωσης του μεταβολισμού, η απουσία της απειλεί με διαταραχές στον γαστρεντερικό σωλήνα και στο νευρικό σύστημα.
Ο φωσφόρος είναι ένα τούβλο για δόντια και οστά. Επιπλέον, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης και συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό.
Ο σίδηρος αποτελεί συστατικό των ενζύμων, μεταφέρει οξυγόνο. Η έλλειψη μπορεί να προκαλέσει κόπωση.
Το κοβάλτιο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της βιταμίνης Β12 και ενεργοποιεί το μεταβολισμό του φολικού οξέος.
Ο χαλκός είναι χρήσιμος ως συστατικό των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σιδήρου. Συμβάλλει επίσης στον εμπλουτισμό των σωματικών ιστών με οξυγόνο.
Το χρώμιο είναι υπεύθυνο για τη μείωση της γλυκαιμίας (λιγότερη γλυκόζη στο αίμα).
Ο ψευδάργυρος εμπλέκεται στο σχηματισμό περισσότερων από 300 ενζύμων. Συμμετέχει στη σύνθεση λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Το λίπος κουνελιού χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς και όχι μόνο εξωτερικά. Για παράδειγμα, κατά το βήχα, το λίπος τρίβεται στο στήθος και η οξεία βρογχίτιδα λαμβάνεται από το στόμα. Για μεγαλύτερη δράση, το λίπος μπορεί να αναμιχθεί με μέλι: δύο μέρη λίπους ανά μερίδα μέλι. Έτσι το σώμα θα αφομοιώσει καλύτερα το προϊόν. Αλλά εάν έχετε ατομική μισαλλοδοξία στο μέλι, τότε είναι καλύτερα να αποφύγετε αυτό.

Το λίπος είναι επίσης αντι-αλλεργιογόνο και χρησιμοποιείται στη βιομηχανία καλλυντικών και φαρμακευτικών προϊόντων - για την παρασκευή κρεμών και αλοιφών επούλωσης πληγών.

Κρέας κουνελιού χάρη στη βιταμίνη Β12 είναι ένα αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό. Έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τους βλεννογόνους, κρατώντας τα σε καλή κατάσταση.

Το κρέας αναλύεται εύκολα χωρίς να προκαλεί σμήγμα στο έντερο, το οποίο επίσης αναφέρεται σε αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Το κρέας ενός νεαρού ζώου έχει την ιδιαιτερότητα των λυμάτων (που δεν συσσωρεύονται) των βαρέων μετάλλων και του στροντίου-90, από τα οποία δεν μπορεί κανείς να ξεφύγει, επειδή περιέχεται στη ζωοτροφή.

Είναι δυνατόν να φάνε

Ως προϊόν διατροφής, οι γιατροί συστήνουν συχνά κρέας κουνελιού να τρώνε. Είναι χρήσιμο για τους δίαιτες, τα παιδιά, τις έγκυες γυναίκες, τις μητέρες που θηλάζουν και πολλούς άλλους ανθρώπους όλων των ηλικιών. Σε περίπτωση νεφρικής ανεπάρκειας, συνιστάται να δώσετε προσοχή στην κατανάλωση του ήπατος κουνελιού. Οι άνθρωποι που έχουν ιστορικό διάγνωσης του καρκίνου, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιήσει το κουνέλι ως προϊόν που μειώνει το επίπεδο ακτινοβολίας. Από την πλευρά του καρδιαγγειακού συστήματος, το κρέας κουνελιού μπορεί να ονομαστεί προϊόν που προστατεύει την υπέρταση και την αρτηριοσκλήρωση.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι γυναίκες που έχουν ένα παιδί χρειάζονται πολλές θρεπτικές ουσίες, ομαλοποιώντας το σώμα ως σύνολο. Αυτό το αποτέλεσμα δίνει το κρέας κουνελιού, έτσι ώστε μαζί με το βόειο κρέας προτείνεται να το προσθέσετε στη διατροφή των εγκύων.

Θηλασμός

Επειδή το κρέας κουνελιού είναι υποαλλεργικό και εύπεπτο, δεν θα βλάψει ούτε τη θηλάζουσα μητέρα ούτε το μωρό. Αντίθετα, εμπλουτίζουν τον αναπτυσσόμενο οργανισμό με βιταμίνες και στοιχεία που είναι χρήσιμα για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε. Ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο είναι το προϊόν, όλα χρειάζονται μέτρο. Ακολουθήστε την αντίδραση του μωρού και αν δεν έχει ατομική μισαλλοδοξία μέσω του γάλακτος, σημαίνει ότι σύντομα το κρέας κουνελιού θα μπει στο φαγητό ένα από τα πρώτα.

Όταν χάσετε βάρος

Οι διατροφολόγοι αγαπούν το κρέας του κουνελιού για το γεγονός ότι ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους και όταν καταναλώνεται σωστά κορένει το σώμα χωρίς να οδηγεί σε παχυσαρκία. Επίσης, το προϊόν αυτό αντιμετωπίζει την οργάνωση μιας κατάλληλης ισορροπίας θρεπτικών ουσιών στο ανθρώπινο σώμα. Με το ποσό των πρωτεϊνών κουνέλι είναι μπροστά από όχι μόνο το αρνί και το βόειο κρέας, αλλά ακόμη και το χοιρινό κρέας, παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει σχεδόν κανένα λίπος. Και η ασήμαντη ποσότητα λίπους που μπορεί να υπάρχει σε ένα ενήλικο σφάγιο είναι πλούσιο σε σπάνιο αραχιδονικό οξύ, ωφέλιμο για το σώμα.

Με τον διαβήτη

Δεδομένου ότι το κρέας κουνελιού ρυθμίζει την ποσότητα γλυκόζης στο αίμα, οι διαβητικοί σίγουρα δεν πρέπει να εγκαταλείψουν αυτό το πολύτιμο προϊόν.

Με παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα

Κρέας κουνελιού έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται για τα έλκη στομάχου, διάφορες εντερικές παθήσεις, γαστρίτιδα, ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, καθώς και για παγκρεατίτιδα. Φυσικά, το προϊόν πρέπει να βράσει και να καταναλωθεί με μέτρο.

Οίδημα

Αφήστε την περιεκτικότητα σε αζωτούχες ουσίες και όχι μεγάλη στο κουνέλι, ωστόσο η παρουσία τους πρέπει να ληφθεί υπόψη. Αυτές οι ουσίες προκαλούν υπερουρικαιμία, εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα. Έτσι, το οξύ (ουρικό) συσσωρεύεται στις αρθρώσεις, πράγμα που επιδεινώνει την κατάστασή τους και μπορεί να προκαλέσει αρθρίτιδα. Για το λόγο αυτό, οι ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα δεν συνιστώνται να τρώνε κουνέλι.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το μαγείρεμα

Το λευκό κρέας κουνελιού ανήκει κατά κανόνα στα γκουρμέ προϊόντα, γεγονός που επηρεάζει την αξία του. Ωστόσο, λόγω των πλεονεκτημάτων και των πλεονεκτημάτων της σε σχέση με την υπόλοιπη ποικιλία κρεάτων, επωφελείστε μόνο από την αγορά κρέατος κουνελιού και πιάτων μαγειρέματος από αυτό.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε

Αφού διαιρέσατε το σφάγιο του κουνελιού, μπορείτε να διαιρέσετε τα μέρη σε κατηγορίες πιάτων. Για παράδειγμα, το μπροστινό μέρος θα είναι μια εξαιρετική βάση για σούπες, και η πλάτη είναι κατάλληλη για το βράσιμο, το ψήσιμο ή το απλό ψήσιμο.

Κουνέλι ψητό, κεφτεδάκια κουνελιού και κεφτεδάκια, κρέας κουνελιού με σάλτσα ή χυμό, κουνέλι fricassee, στιφάδο με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών, πάστας προσφοράς, μαρινάδα κουνελιού, zrazy, μπριζόλες - αυτό δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος πιάτων από αυτό το μοναδικό κρέας.

Τι συνδυάζεται

Το κρέας κουνελιού είναι μοναδικό δεδομένου ότι πηγαίνει καλά με μια ποικιλία προϊόντων (συμπεριλαμβανομένων και άλλων τύπων κρέατος). Μια ποικιλία από πιάτα δίνει χώρο σε κάθε, την πιο τολμηρή μαγειρική φαντασία. Επιπλέον, ούτε η γεύση ούτε η θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος δεν χάνεται, καπνίζεται, αλατίζεται ή κονσερβοποιείται.

Πιστεύεται ότι το καλύτερο πιάτο είναι κρέας κουνελιού σε σάλτσα. Κομμάτια μαγειρεμένα σε σιρόπι μούρων ή σε κρεμώδες μίγμα σκόρδου. Η γεύση είναι λεπτή και εκλεπτυσμένη, οι σάλτσες σβήνουν το τρυφερό κρέας και εμπλουτίζουν την παλέτα γεύσης. Σε διαφορετικές κουλτούρες, το κρέας κουνελιού έλαβε τα δικά του ατομικά μαγειρικά χαρακτηριστικά. Οι Γάλλοι αγαπούν το στιφάδο κουνελιού με τρούφες, προσθέτοντας μερικές φορές συστατικά του παιχνιδιού σε αυτά τα υλικά. Επίσης προετοιμάζουν εξαιρετικές πατέτες κρέατος που είναι στραγγισμένες σε κρέμα γάλακτος. Οι Ιταλοί γνωρίζουν ότι με τα βότανα και τις ελιές της Προβηγκίας, το κουνέλι είναι ιδιαίτερα πικάντικο και νόστιμο, σε ένα τσίμπημα, μπορεί πάντα να γεμιστεί με φουντούκια και ψημένο.

Οι Βούλγαροι, ως αληθινοί υποστηρικτές των έντονων γεύσεων, ετοιμάζουν ένα κουνέλι με μήλα και καρύδια. Οι Πολωνοί προτιμούν τη σχάρα στη σχάρα, έτσι μαρινάρετε το κρέας με μουστάρδα και στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο. Κουνέλι πηγαίνει καλά με όλες τις ποικιλίες πιπέρι (μαύρο, κόκκινο, λευκό) και τα μείγματα του. Με αυτό μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ, δεντρολίβανο, βασιλικό, σέλινο, ελιές και, φυσικά, σκόρδο. Όλα αυτά τα μπαχαρικά δίνουν στο κρέας τη δική του ιδιαίτερη γεύση, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

Μαγειρικά μυστικά

Ορισμένα βιβλία μαγειρικής συμβουλεύουν το κουνελιού πριν από το μαγείρεμα για 6 ή και 12 ώρες. Η διαβροχή πραγματοποιείται σε κρύο νερό, αλλάζοντας την κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου αρκετές φορές.
Εάν το κρέας τεμαχιστεί, δεν μετακινηθεί σε ένα μύλο κρέατος, το πιάτο θα είναι μαλακότερο. Τα ρολά ή τα κομμάτια κρέατος κουνελιού συχνά γίνονται μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού πίνακα.
Για ένα εορταστικό γεύμα, ένα κουνέλι με γεύση πορτοκαλιού ή μάνγκο είναι επίσης μεγάλο.
Ενισχύστε τη γεύση του κουνελιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα. Απολαύστε το κρέας στο ξύδι του κρασιού, στο χυμό ώριμου λεμονιού, τελικά, μόνο με το κρασί. Οι χυμώδεις νότες μπορούν να επιτευχθούν με εμβάπτιση σε κονιάκ ή μπράντυ (όχι περισσότερο από ένα τέταρτο μιας ώρας).
Ακόμα και μια μικρή ποσότητα λίπους από το σφάγιο είναι καλύτερα να αφαιρεθεί. Είναι χρήσιμο αργότερα, για παράδειγμα, στην παρασκευή λαχανικών ή για το τηγάνισμα πατάτας.
Εάν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση άλλων κρεάτων (χοιρινό, αρνί) με τη βοήθεια ενός κουνελιού, τότε μην ξεχάσετε να αφήσετε το ζευγάρι κουνέλι να ξαπλώσει σε δροσερό μέρος για περίπου δέκα ώρες και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσει στο μαγείρεμα.

Πώς να επιλέξετε κατά την αγορά

Το πιο πολύτιμο είναι ένα νεαρό ζώο τριών έως πέντε μηνών. Ένας σκελετός κουνελιού βάρους άνω των 1,5 κιλών προκαλεί ήδη ανησυχία ότι το παλιό ζώο δεν πωλεί πάρα πολύ και το κρέας δεν θα είναι σκληρό.

Το κρέας θα πρέπει να είναι ελαφρύ, ελαφρώς ροζ ή ακόμα και απαλό ροζ. Όσο πλουσιότερη είναι η σκιά, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κουνέλι. Αποφύγετε τους μώλωπες κουνελιού και τα σπασμένα οστά.

Υπάρχει μια πρακτική στην οποία ένα σφάγιο κουνελιού πωλείται με ένα γούνα (με δέρμα) πόδι ή ουρά. Αυτό συνέβαινε από τότε που οι συνηθισμένες γάτες πωλήθηκαν στην αγορά με το πρόσχημα ενός κουνελιού.

Στην αγορά, η υγειονομική υπηρεσία παρακολουθεί την ποιότητα των προϊόντων, οπότε προσέξτε αν υπάρχει αντίστοιχη σφραγίδα στο σφάγιο. Δεν πρέπει να υπάρχει οσμή, φρέσκα μυρωδικά του κουνελιού, όταν πιέζονται ελαστικά.

Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι

Είναι καλύτερα να προετοιμάζετε το κρέας κουνελιού αμέσως μετά από μια σύντομη ψύξη. Στο ψυγείο σε θερμοκρασία από μηδέν έως δύο βαθμούς, το κρέας διατηρεί τη φρεσκάδα για 4 ημέρες. Εάν έχετε πάρει ακόμα το προϊόν σε εφεδρεία και πάγωσε, τότε μην το κρατάτε περισσότερο από έξι μήνες - μαγειρεύετε και τρώτε.

Πότε είναι καλύτερο να παραιτηθείς

Τα αμινοξέα με τα οποία κρέας κουνελιού είναι τόσο πλούσιο καθιστούν το περιβάλλον του σώματος πιο όξινο. Το γεγονός είναι ότι στο έντερο μετατρέπονται σε υδροκυανικό οξύ. Σε ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Έχει ειπωθεί παραπάνω για τις βάσεις πουρίνης και την επιρροή τους - η τακτική κατανάλωση κουνελιού μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αρθρίτιδας ή ουρικής αρθρίτιδας.

Τίποτα άλλο δεν μπορεί να ειπωθεί για το κρέας κουνελιού, αυτό το κρέας είναι νόστιμο και υγιεινό, μαγειρεύεται ακόμη και για μικρά παιδιά.

http://agronomu.com/bok/6445-kroliche-myaso-krolchatina-dieticheskoe-ili-net-chem-polezno-s-chem-sochetaetsya.html

Τα οφέλη και η βλάβη του κουνελιού, σχόλια

Το κρέας κουνελιού δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το χοιρινό ή κοτόπουλο. Και μερικοί θεωρούν το κρέας ως λεπτό. Αλλά οι γιατροί προτείνουν την αντικατάστασή τους με άλλα είδη κρέατος. Αυτό βασίζεται στο γεγονός ότι το κρέας κουνελιού είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Και η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών σε αυτό θα βελτιώσει την υγεία. Έτσι ποια στοιχεία δικαιολογούν τα οφέλη και τη βλάβη του κρέατος κουνελιού;

Η σύνθεση και το κουνέλι κρέατος θερμίδων

Το κουνέλι θερμίδας σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το προϊόν για απώλεια βάρους. Έχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, που είναι ένα δομικό υλικό για τους μυς. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν αρκεί για τους αθλητές. Αντίθετα, μετά την κατανάλωση κρέατος υπάρχει αρκετή ενέργεια και η σύνθεση του BJU είναι ιδανική για τα φορτία και την επίτευξη του επιθυμητού σχήματος. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ακριβής περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να βρεθεί μόνο υπό την προϋπόθεση ότι η ηλικία του ζώου και ακόμη και η φυλή του θα είναι γνωστή, καθώς οι δείκτες διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με τους παράγοντες:

σε ένα μαγειρεμένο κουνέλι - 189 θερμίδες?
σε βραστό - 172 θερμίδες?
ψημένα - 141 θερμίδες?
τηγανητά - 175 θερμίδες.

Δεδομένου ότι το σφάγιο αποτελείται από 85% μυϊκό ιστό, υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη στο προϊόν. Η χρήση του κουνελιού για το σώμα λόγω της παρουσίας στη σύνθεση της βιταμίνης C, B3 και B12. Το κουνέλι είναι πλούσιο σε σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, φθόριο και μαγγάνιο. Οι διατροφολόγοι δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο χαμηλό ποσοστό χοληστερόλης.

Τα οφέλη του κρέατος κουνελιού

Τα προϊόντα με βάση το κρέας πρέπει να υπάρχουν στο μενού για να επιτευχθεί κανονική λειτουργία του σώματος. Ιδιαίτερα μια τέτοια λιχουδιά όπως το κουνέλι.

Ποια είναι η χρήση κρέατος κουνελιού στη διατροφή του ανθρώπου:

Κορεσμένα κύτταρα εγκεφάλου με οξυγόνο.
Αυξάνει τη νοητική ικανότητα.
Ενισχύει τα οστά, τις αρθρώσεις.
Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
Επαναφέρει τη δύναμη του σώματος, επιταχύνει την αποκατάσταση μετά από προηγούμενες λειτουργίες και ασθένειες.
Αποδεκτό στις παθολογικές καταστάσεις του πεπτικού συστήματος.
Σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Δεν υπάρχουν ενώσεις πουρίνης σε αυτό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν απαγορεύεται η ουρική αρθρίτιδα.
Χαμηλών θερμίδων.
Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης σας επιτρέπει να επιταχύνετε την ανάπτυξη μυϊκής μάζας ενός αθλητή και βοηθά τους ανθρώπους να ανακάμψουν από τα βαριά φορτία.
Το κρέας είναι καλά και απορροφάται γρήγορα από το σώμα, έτσι επιτρέπεται στη διατροφή των μικρών παιδιών και των ηλικιωμένων.
Η χρήση κρέατος κουνελιού είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Για τους άνδρες

Για το αρσενικό σώμα, το κρέας κουνελιού είναι κατά κύριο λόγο ευεργετικό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες. Αυτή η ιδιότητα σας επιτρέπει να ανακτήσετε γρήγορα μετά από προπονήσεις και βαριά φορτία. Το κρέας κουνελιού εμφανίζεται σε εκείνους που εργάζονται σε βαριές βιομηχανίες και ασχολούνται με τη ρύπανση του περιβάλλοντος και ακόμη και την ακτινοβολία. Το μεγαλύτερο όφελος φέρνει το κρέας όχι μεγαλύτερο των τριών μηνών. Επιπλέον, αυξάνει την ποσότητα του λίπους. Ναι, και η γεύση είναι κακή.

Στην περίπτωση αυτή, τα ζώα αυξήθηκαν σε τεχνητές συνθήκες. Οι τροφές που έλαβαν κορεσμένα με οιστρογόνα. Και αυτή είναι μια γυναικεία ορμόνη, η οποία στο αρσενικό σώμα θα είναι εντελώς ακατάλληλη.

Για τις γυναίκες

Για τις γυναίκες, τα οφέλη του κουνελιού είναι μεγάλα. Δεν είναι περίεργο ότι οι διατροφολόγοι λένε ότι το κοτόπουλο και ειδικά το χοιρινό πρέπει να αντικατασταθεί από ένα πιο χρήσιμο και διατροφικό προϊόν και πολύ συχνά είναι ακριβώς κρέας κουνελιού. Χαμηλές θερμίδες θα προσελκύσουν όποιον προσπαθεί να ακολουθήσει τη δίαιτα.

Μην ξεχνάτε τη σύνθεση των βιταμινών. Τα θρεπτικά συστατικά αυτού του προϊόντος επιτρέπουν στο δέρμα να φαίνεται ήπια και νεανικό σε οποιαδήποτε ηλικία. Από το λίπος του κουνελιού γίνονται σπιτικές μάσκες προσώπου. Αλλά το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο στην οικιακή κοσμετολογία αλλά και επαγγελματική. Δεν είναι δύσκολο να βρεθεί στις συνθέσεις των καλλυντικών.

Για παιδιά

Ένα κουνέλι είναι ζώο του οποίου το κρέας επιτρέπεται να χορηγείται σε παιδιά μέχρι και ένα έτος. Μετά από όλα, είναι πολύ εύκολο να χωνέψει, ακόμα και στα μωρά, παρά το αδύναμο σύστημα GIT. Δεν περιέχει πολύ λίπος, το οποίο είναι επιβλαβές για το παιδί. Και η πρωτεΐνη δεν είναι καθόλου βαριά. Ταυτόχρονα, το προϊόν περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και το σχηματισμό ενός μικρού οργανισμού.

Σε επιβεβαίωση των ωφελημάτων στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε παιδικές τροφές με κουνέλι, όχι αγελάδες ή χοίρους.

Μητρότητα και νοσηλεία

Το μενού μιας εγκύου γυναίκας θα πρέπει να διαμορφώνεται έτσι ώστε η μέλλουσα μητέρα να έχει πολλά οφέλη από αυτήν για τον εαυτό της και για το μωρό της. Ως εκ τούτου, το κρέας κουνελιού σε αυτή την περίοδο επιτρέπεται. Και ακόμη και η λιχουδιά του θηλασμού δεν αποτελεί εμπόδιο.

Ωστόσο, αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο. Μετά από όλα, το κρέας κουνελιού είναι υποαλλεργικό, και ακόμη και σας επιτρέπει να εξαλείψετε τα συμπτώματα των αλλεργιών. Τις πρώτες ημέρες η ποσότητα του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40 γραμμάρια. Θα πρέπει να είναι στον ατμό, στραγγισμένο χωρίς μπαχαρικά και μαγιονέζα. Συνιστάται να επιλέξετε ένα σφάγιο ηλικίας κάτω των τριών μηνών, να έχει περισσότερες πρωτεΐνες και λιγότερα λιπαρά.

Το ποσοστό χρήσης κουνελιού

Η υπερβολική χρήση του κουνελιού έχει αρνητικές συνέπειες. Υπάρχουν κανόνες κατανάλωσης κρέατος κουνελιού. Μια εβδομάδα συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το πιάτο όχι περισσότερο από 3-4 φορές.

Η γυναίκα - 150 γραμμάρια.
Ο άνθρωπος - 180 γραμμάρια.
Στα παιδιά - από 50 έως 100 ετών, ανάλογα με την ηλικία.
Παλαιότερο - 100 γραμμάρια.

Τα οφέλη του κρέατος κουνελιού για απώλεια βάρους

Κουνέλι είναι η καλύτερη επιλογή για την απώλεια βάρους. Εάν πάρετε ένα νεαρό σφάγιο, θα είναι η ελάχιστη ποσότητα λίπους. Αλλά οι ενήλικες δεν πρέπει να φοβούνται, δεδομένου ότι το λίπος στη διατροφή δεν μπορεί να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή. Χαμηλές θερμίδες και μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών - όχι το μόνο πλεονέκτημα. Ουσίες που αποτελούν μέρος μιας θετικής επίδρασης στην πέψη και επιταχύνουν το μεταβολισμό.

Τα οφέλη και η βλάβη του ήπατος κουνελιού

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι μόνο το φιλέτο κουνελιού αλλά και το συκώτι του. Το προϊόν είναι πλούσιο σε σίδηρο. Επομένως, πρέπει να τρώγεται με αναιμία. Το συκώτι χαμηλής θερμιδικής αξίας περιέχει πολλές πρωτεΐνες. Επιταχύνει την πέψη, επηρεάζει καλά την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος. Ειδικά θα πρέπει να δώσετε προσοχή στους ηλικιωμένους της. Μετά από όλα, το ήπαρ λειτουργεί καλά στο καρδιαγγειακό σύστημα, ενισχύει τους αρθρώσεις και απορροφάται καλά.

Τα οφέλη του ήπατος κουνελιού και δεν απειλούν την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, με την προϋπόθεση ότι υπάρχουν πολλά από αυτά στη διατροφή, μπορείτε να παρατηρήσετε μια αρνητική επίδραση. Εξάλλου, κάθε προϊόν περιέχει όχι μόνο χρήσιμες, αλλά και επιβλαβείς ουσίες. Για να τα κάνετε όλα καλά, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το προϊόν μόνο μία φορά την εβδομάδα.

Τα οφέλη και η βλάβη του ζωμού κουνελιού

Κρέας κουνελιού - ένα χρήσιμο ποτό κατά τη διάρκεια ασθένειας, ανάκτησης, μετεγχειρητικές περιόδους. Έχει τις ίδιες ιδιότητες με το ίδιο το φιλέτο. Δεν θα βλάψει με μέτρια χρήση, από μία έως τρεις φορές την εβδομάδα.

Πώς να μαγειρέψουν ένα κουνέλι

Κρέας κουνελιού είναι κατάλληλο για όλα τα είδη επεξεργασίας. Μπορείτε να μαγειρεύετε, να βράζετε, να τηγανίζετε, να μαγειρεύετε στη σχάρα. Ένα πατέ μου φαίνεται πολύ λεπτό και αρωματικό. Καλύπτει καλά τα λαχανικά, τα μανιτάρια, τα καρύδια, τα φρούτα. Μάραθο, θυμάρι, φύλλο δάφνης και τζίντζερ προσθέτουν μια πικάντικη γεύση.

Ωστόσο, πριν το μαγείρεμα είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη γεύση. Μπορείτε να το απορροφήσετε σε γάλα, νερό, λευκό κρασί για περίπου τρεις ώρες. Το εμπρόσθιο μέρος του κουνελιού αποκαλύπτει καλά τη γεύση μετά το βράσιμο και το βράσιμο. Αλλά η πλάτη είναι επιθυμητή για τηγάνισμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι κάθε μέρος απαιτεί ορισμένο χρόνο ανάλογα με τον τύπο της θεραπείας.

Ζημία κρέατος κουνελιού και αντενδείξεις στη χρήση

Το κρέας κουνελιού έχει πολλές θετικές ιδιότητες. Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες η λιχουδιά θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Αυτό ισχύει για ασθενείς με νεφρική νόσο, αρθρίτιδα, ορισμένες διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα και ψωρίαση. Δεν έχουν αναφερθεί περιπτώσεις αλλεργιών, δεδομένου ότι το λίπος κουνελιού περιέχει ουσίες που αναστέλλουν τις αντιδράσεις.

Μια μεγάλη ποσότητα ουσιών πουρίνης γίνεται ουρικό οξύ, το οποίο κατατίθεται στις αρθρώσεις. Και τα αμινοξέα τείνουν να οξειδούν το σώμα. Όλα αυτά τα προβλήματα μπορεί να συμβούν στο πλαίσιο της συχνής κατανάλωσης κρέατος. Όσοι δοκιμάζουν προσεκτικά τη λιχουδιά, δεν απειλούν.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε κρέας κουνελιού

Κρέας κουνελιού όχι μόνο ωφελεί, αλλά και βλάπτει το ανθρώπινο σώμα. Για να έχετε το μέγιστο όφελος, πρέπει να επιλέξετε το σωστό σφάγιο. Αγοράζοντας κακό κρέας, μπορείτε ακόμη και να βλάψετε τον εαυτό σας. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα και τη μυρωδιά. Η σκιά πρέπει να είναι ελαφρώς ροζ, λεπτή, ομοιόμορφη. Η μυρωδιά του κουνελιού δεν είναι καθόλου. Αν προσπαθήσετε σκληρά, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ ελαφρύ άρωμα. Αλλά αν φέρει σανό από το σφάγιο, τότε το παλιό κουνέλι.

Το ίδιο το σφάγιο δεν υπερβαίνει το βάρος των 1,5 κιλών. Η επιφάνειά του είναι ιδανικά ανθεκτική, όχι ξεφλουδισμένη, όχι ολισθηρή. Το κουνέλι μπορεί να συγχέεται, αλλά συχνά αφήνεται στο σφάγιο ένα γούνινο πόδι.

Συνιστάται να αγοράσετε νωπό κρέας, αλλά εάν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα και παγωμένο κοντά, θα πρέπει να βρίσκεται σε κενό.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος κουνελιού τοποθετούνται από τις ουσίες που είναι στη σύνθεσή του. Αυτό το διαιτητικό προϊόν είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε ηλικία, επιτρέπεται για μωρά μέχρι ένα έτος και δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Αποκομιδή κατάλληλη για βρασμό, τηγάνισμα, ζαχαροπλαστική. Πηγαίνει καλά με λαχανικά και ακόμη και φρούτα.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-i-vred-krolchatiny-otzyvy.html

Κοινωνική Δικτύωση

Facebok Twitter linked In