Η Γαλλία είναι μια χώρα με αεριζόμενα επιδόρπια και νόστιμα αρτοσκευάσματα, η Ιαπωνία συνδέεται με το σούσι, η Κίνα είναι γνωστή για την ποικιλία της "τροφής για το δρόμο". Οι Γερμανοί, με τη σειρά τους, δεν αντιπροσωπεύουν τη συνηθισμένη ζωή τους χωρίς λουκάνικα, λαχανικά και, φυσικά, μπύρα. Ποια γερμανικά πιάτα είναι δημοφιλή και ότι πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε έναν τουρίστα, έχοντας βρεθεί στη Γερμανία; Μάθαμε περαιτέρω.

Η εθνική γερμανική κουζίνα δεν μπορεί να ονομαστεί δίαιτα. Οι Γερμανοί αγαπούν να τρώνε καλά. Σπανίως δεν υπάρχουν συνταγές κρέατος. Σε ειδική πιάτα από χοιρινό, ψητό, το οποίο σερβίρεται συχνά σε γλάστρες, ψητά ψάρια, πλούσιες σούπες και λουκάνικα, υπάρχουν περισσότερα από 1.500 είδη στη Γερμανία.

Δεν θα περάσει κανένα γεύμα χωρίς μια φέτα αρωματικό ψωμί, το οποίο εκτιμάται πολύ μεταξύ των Γερμανών. Και, φυσικά, ένα ποτήρι νόστιμο μπύρα...

Η Γερμανία είναι επίσης γνωστή για τη λάχανο και τη μελιτζάνα της, η οποία συνήθως ψήνεται για τα Χριστούγεννα. Αυτό που οι Γερμανοί μαγειρεύουν και ποιες νοστιμιές της εθνικής κουζίνας είναι πιο δημοφιλείς, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Το μενού των γερμανικών εστιατορίων αποτελείται κυρίως από πιάτα χοιρινού κρέατος, τα οποία παρουσιάζονται με διάφορες μορφές - από λουκάνικα έως ψητά. Άλλοι τύποι κρέατος (κοτόπουλο, βοδινό κλπ.), Καθώς και τα ψάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των εθνικών πιάτων, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.

Πηγαίνοντας σε ένα εστιατόριο στη Γερμανία αξίζει σίγουρα μια δοκιμή:

• Berlin Roll. Πρόκειται για μπέικον, μαγειρεμένο σε καφέ κρούστα, στην οποία τυλίγονται τα δαμάσκηνα και το χοιρινό φιλέτο. Σερβίρεται με πράσινα μπιζέλια και πατάτες μπέικον.
• Weisswurst. Λευκά χοιρινά λουκάνικα, που προσφέρονται παραδοσιακά με διάφορες σάλτσες.
• "Rippchen". Ψητό χοιρινό ή κοτσάνι που περιέχει τη νύκτα.
• "Μπριζόλα τύπου Αμβούργου". Στο τηγανητό φιλέτο βοδινού βρισκόταν ομελέτα. Σερβίρεται με αποξηραμένη ρίζα από χρένο.
• "Sauerbraten". Ψητό βοδινό μαριναρισμένο σε κρασί και ξύδι, που σερβίρεται συχνά σε πήλινα αγγεία. Στο κρέας προστίθενται μήλα, σταφίδες, τζίντζερ και σιρόπι τεύτλων.
• Kotellet. Κόψτε με ένα κόκκαλο.
• Eisbein ή Icebine. Αυτό είναι ένα χοιρινό κέρατο, μια συνταγή που εκτείνεται από το βασιλικό συμπόσιο.

Κρέατα πιάτα στην εθνική γερμανική κουζίνα πολύ. Στο μενού των καφετεριών και των εστιατορίων μπορείτε να δείτε το λουκάνικο αίματος με την προσθήκη σταφίδας, μπριζόλες, διάφορα τηγανητά λουκάνικα, κουλουράκια ή ψιλοκομμένα κεφτεδάκια και πολλά άλλα. Εκτός από τα πιάτα με βάση το κρέας, οι Γερμανοί αγαπούν τη συνταγή με την προσθήκη αυγών. Για παράδειγμα, τηγανητά αυγά με μπέικον, ντομάτες, πατάτες και χόρτα, γεμιστά αυγά.

Για το κρέας πάντα παρέχει κάποιο είδος πλάκα πιάτο. Τα μαντηλάκια, το ρύζι, τα στιφάδο και τα βραστά λαχανικά και τα όσπρια είναι δημοφιλή μεταξύ των Γερμανών. Αλλά μια ιδιαίτερη αγάπη ήταν η πατάτα, σερβίρεται με διάφορες μορφές - σε στολές, τηγανίτες, πατάτες, τηγανητά ή τηγανητά, καθώς και ζυμαρικά ή κροκέτες.

Η εθνική γερμανική κουζίνα περιλαμβάνει ζυμαρικά. Οι χυλοπίτες στη Γερμανία, σε αντίθεση με την ιταλική, είναι ελαφρώς παχύτερες και περιέχουν ένα αυγό. Στο νότο της χώρας, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε "spetsle". Αυτό είναι ένα ειδικό noodles αυγό, το οποίο είναι στρογγυλό και επιμήκη σε σχήμα. Χρησιμοποιείται ως πλάκα, καθώς και ένα ανεξάρτητο πιάτο.

Το βασικό καρύκευμα για την εθνική κουζίνα είναι το αλάτι, επειδή η Γερμανία έχει από καιρό τα δικά της αλατωρυχεία και πηγές. Το μέλι ή η σακχαρόζη που παράγεται από ζαχαρότευτλα συμβάλλουν στην γλύκανση της γεύσης.

Αρκετά συχνά χρησιμοποιείται χρένο, μουστάρδα, ξύδι, σκόρδο, κρεμμύδι. Διάφορα βότανα χρησιμοποιούνται ως φρέσκα (άνηθο, μαϊντανός, κρεμμύδι skoroda), και αποξηραμένα (lovage, μαντζουράνα, θυμάρι και θυμάρι).

Προϊόντα αρτοποιίας σε ειδική τιμή. Στη Γερμανία υπάρχουν περισσότερες από χίλιες ποικιλίες ψωμιού για ψήσιμο που χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους αλεύρων - σιταριού, γκρίζου και σίκαλης. Διάφοροι σπόροι (σουσάμι, σπόροι κολοκύθας), καθώς και ξηροί καρποί και ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται ως γέμιση.

Τυπικές γέμιση για πίτες και κέικ στη Γερμανία είναι ραβέντι, φράουλες, κεράσια και μήλα. Ένα δημοφιλές επιδόρπιο μπορεί επίσης να ονομαστεί Cheesecake.

Ένα διάσημο πιάτο στην εθνική γερμανική κουζίνα είναι το κέικ του Μέλανα Δρυμού, για το οποίο ψήνονται τα κέικ από σφουγγάρι και το κεράσι και η κρέμα χρησιμοποιούνται για την πλήρωση.

Τα Χριστούγεννα, παραδοσιακά ψημένα "Stollens". Οι νοικοκυρές προετοιμάζουν τη ζύμη ζύμης, η οποία προσθέτει ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους ή μαριτζάκια.

Το κύριο ποτό στη Γερμανία είναι σίγουρα μπύρα. Η Βαυαρία είναι η περιοχή όπου παράγονται οι περισσότερες ποικιλίες αυτού του ποτό με μεθυστική δράση.

Επιπλέον, γιορτές μπύρας διεξάγονται στη Γερμανία. Το πιο διάσημο είναι το Octoberfest, που πραγματοποιήθηκε τον Οκτώβριο και συγκεντρώνει περίπου 6 εκατομμύρια επισκέπτες ετησίως. Τα δημοφιλή φεστιβάλ λαμβάνουν χώρα στο Μόναχο και διαρκούν περίπου 16 ημέρες. Κατά τη διάρκεια των διακοπών, διάφορες εταιρείες μπύρας παρουσιάζουν τα προϊόντα τους. Εκτός από τις σκηνές μπύρας, υπάρχουν επίσης πολλά αξιοθέατα στο χώρο του φεστιβάλ.

Από τα ισχυρά αλκοολούχα ποτά γνωστά σαπνάκια και βότκα ψωμιού, το οποίο είναι ένα μείγμα βότκας και φεγγαριού. Στα νοτιοδυτικά της Γερμανίας παράγουν κρασί μήλου - ένα είδος μηλίτη, που έχει το όνομα Viez. Αυτό το προϊόν ονομάζεται "ποτό Viking".

Κάθε περιοχή της Γερμανίας έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες στο μαγείρεμα. Στον πυρήνα της, η γερμανική εθνική κουζίνα είναι αρκετά πλούσια και τα πιάτα με βάση το κρέας κυριαρχούν σε μεγάλο βαθμό. Κάθε συνταγή θα ευχαριστήσει τον γκουρμέ με τη μοναδική του γεύση, οπότε έχοντας σε αυτήν την ευρωπαϊκή χώρα, πρέπει σίγουρα να παραγγείλετε μια γαστρονομική περιήγηση, η οποία σας επιτρέπει να γνωρίσετε πιο βαθιά τον γερμανικό πολιτισμό.

http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/

Γερμανική εθνική κουζίνα

Το κύριο χαρακτηριστικό της εθνικής γερμανικής κουζίνας μπορεί να ονομαστεί ένα τεράστιο ποσό πιάτων με βάση το κρέας. Το χοιρινό εδώ κρατιέται σε μεγάλη εκτίμηση σε όλες τις ποικιλίες του, από ψητό έως λουκάνικα. Σε γενικές γραμμές, η παραδοσιακή κουζίνα της Γερμανίας δεν διαφέρει στη διατροφή της.

Γερμανοί αγαπούν να τρώνε σφιχτά Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη Βαυαρία, με τα πρωτότυπα και πλούσια πιάτα της. Και παντού στη Γερμανία, τα εθνικά πιάτα διακρίνονται από την πυκνότητα και τον μεγάλο αριθμό λιπαρών τροφίμων. Αλλά σίγουρα αξίζει να τους αποτίσουμε φόρο τιμής, γιατί η γεύση της γερμανικής κουζίνας είναι απλά υπέροχη.

Κύρια πιάτα της γερμανικής κουζίνας

• Φραγκοστάφυλο ή χοιρινό

Το καλά παρασκευασμένο χοιρινό είναι το κύριο πιάτο των περισσότερων γερμανικών εστιατορίων. Η προσπάθεια είναι να κατανοήσουμε καλύτερα το πνεύμα της Γερμανίας. Οι μπιφτέκια συνήθως χρησιμεύουν ως πλάκα για το χοιρινό.

Υπάρχουν πολλά λουκάνικα στη Γερμανία, είναι ποικίλα και ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή. Για παράδειγμα, στο Βερολίνο, θα σας προσφερθεί λουκάνικο ψητό με σάλτσα κάρυ, και στη Βαυαρία - λευκό με γλυκιά μουστάρδα.

Υπάρχουν περίπου 600 διαφορετικά είδη ψωμιού στη Γερμανία. Από διαφορετικό αλεύρι, με διαφορετικά υλικά πλήρωσης, σε διάφορα πιάτα. Το ψωμί εδώ είναι ένα πολύ σεβαστό και πολύτιμο προϊόν.

• Ψητό κοτόπουλο

Ένα άλλο πιάτο κρέατος. Μόλις ένα εορταστικό πιάτο, τώρα το κοτόπουλο έχει γίνει το πιο δημοφιλές σνακ μπύρας. Στο Oktoberfest, θα βρείτε κοτόπουλο σε σχεδόν κάθε γωνιά.

Ψάρια, ψημένα εξ ολοκλήρου σε ένα σουβλάκι στη σχάρα. Ένα άλλο αγαπημένο πιάτο των Γερμανών. Νόστιμο νόστιμο, ειδικά με μπύρα και ψωμί.

Το μυστικό αυτής της σούπας κρέατος με λαχανικά είναι ότι το μαγειρεύουν σε μια κατσαρόλα στο φούρνο. Και σε αυτό εξυπηρετεί επίσης. Η σούπα είναι παχιά και πλούσια, με το άρωμα των τοπικών μπαχαρικών.

• Kezeshpetsle

Ένα από τα λίγα πιάτα μη κρέατος της Γερμανίας. Φιλέτα αυγών πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί. Μερικές φορές τα κρεμμυδάκια προστίθενται σε αυτό.

Το Sauerkraut είναι τόσο δημοφιλές στη Γερμανία που λέγεται ακόμη και εκτός της χώρας. Εκτός από το λάχανο, οι Γερμανοί εκτιμούν τα καρότα, τις πατάτες, τα διάφορα φασόλια και τα μπιζέλια. Πλευρικά πιάτα λαχανικών συχνά μαγειρεύονται με τη μορφή πολτοποιημένων σούπας ή απλά βρασμένα λαχανικά χωριστά.

Θα βρείτε το ευχάριστο pretzel από την πιο νόστιμη ζύμη σε οποιαδήποτε σκηνή με γερμανικές λιχουδιές. Μερικές φορές σερβίρει βούτυρο. Έτσι, όπως βλέπετε, η κατανάλωση φτηνών και ικανοποιητικών στη Γερμανία είναι αρκετά εύκολη.

• Μελόψωμο

Οι περίφημες μελιτζάνες της Νυρεμβέργης γεμίζουν τα ράφια καταστημάτων και καταστημάτων πριν από τα Χριστούγεννα. Σχεδόν κάθε ζαχαροπλάστης προσπαθεί να κάνει την δουλειά του πιο πρωτότυπη λόγω του σχήματος και των πολύχρωμων βερνικιών.

Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο είναι φτιαγμένο από μείγμα κόκκινων μούρων - κεράσια, σμέουρα, φράουλες και άλλα. Σερβίρεται πιο συχνά με κτυπημένη κρέμα ή παγωτό βανίλιας.

• Μαύρο Δάσος Cherry Cake

Τι χρειάζεστε για αυτό το επιδόρπιο; Πολλή σοκολάτα, πολλά κεράσια και ένας σεφ ζαχαροπλαστικής. Αφήστε τους φόβους πίσω από το σχήμα και με κάθε τρόπο δοκιμάστε αυτό το θαύμα. Μετά από όλα, δεν θα βρείτε μια τέτοια θεραπεία έξω από τη Γερμανία.

Αν μιλάμε για ποτά στη Γερμανία, τότε η μπύρα οδηγεί, φυσικά. Ιδιαίτερα διάσημο για τις ποικιλίες αυτού του ποτού Βαυαρία. Ο πολιτισμός της μπύρας εδραιώνεται σταθερά στην καθημερινή ζωή των Γερμανών. Για το έτος στη χώρα υπάρχουν τρία φεστιβάλ μπύρας. Τον Φεβρουάριο, το Μάιο και, φυσικά, το περίφημο Oktoberfest τον Οκτώβριο.

Υπάρχουν πολλά εστιατόρια στη Γερμανία, είναι καλύτερα να ψάξετε για λεπτομέρειες σχετικά με αυτές στις σελίδες των πόρων που είναι αφιερωμένες στις πόλεις της χώρας. Το κόστος ενός μέσου γεύματος σε εστιατόρια ξεκινάει από 10 ευρώ και αυξάνεται ανάλογα με την κατηγορία του εστιατορίου και την επιλογή των πιάτων.

http://tripmydream.com/germany/cuisine

10 κύρια πιάτα γερμανικής κουζίνας

Τα παραδοσιακά τρόφιμα στη Γερμανία συχνά συνδέονται με τη χοιρινή κνήμη, την λάρνακα και τα λουκάνικα στη σχάρα. Αλλά αυτά δεν είναι τα μοναδικά πιάτα πλούσιας γερμανικής κουζίνας.

Η χώρα αρέσει να τρώει καλά. Απόδειξη αυτού είναι ένας τεράστιος αριθμός εθνικών συνταγών που δημιουργήθηκαν με τη χρήση χοιρινού, μοσχαρίσιου, λαχανικών και άλλων φυσικών συστατικών. Οι ειδικοί σας συμβουλεύουν να ξεκινήσετε την εξερεύνηση των κύριων μαγειρικών αριστουργημάτων της Γερμανίας με 10 αγαπημένα πιάτα των αυτόχθονων κατοίκων της χώρας.

Λευκά λουκάνικα Weisswurst (Weißwurst)

Λευκό λουκάνικα γίνονται από ένα μείγμα χοιρινού κρέατος κιμά με βότανα, ασπράδι αυγού, το ξύσμα λεμονιού και τα κρεμμύδια - είναι η τροφή, η οποία σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε στη νότια Γερμανία.

Το διάσημο γερμανικό πιάτο γεννήθηκε το 1857 στο Μόναχο. Από τότε, τα βραστά λουκάνικα, ντυμένα με έντερα χοίρου, έχουν γίνει παραδοσιακοί επισκέπτες στους πίνακες των βαυαρικών. Σύμφωνα με τους κανόνες της εθνικής κουζίνας, το Weißurst σερβίρεται σε μια κατσαρόλα στην οποία μαγειρεύονται. Ως γαρνιτούρα στο δημοφιλές πιάτο σερβίρεται αλατισμένο κουλουράκι και γλυκιά μουστάρδα.

Σημείωση για τους τουρίστες: οι Γερμανοί προτιμούν να χρησιμοποιούν λευκά λουκάνικα το πρωί, οπότε η παραγγελία τους μετά τις 12:00 στη Γερμανία θεωρείται κακή μορφή.

Ξινό λάχανο (Sauerkraut)

Τα παραδοσιακά εθνικά τρόφιμα στη Γερμανία είναι αδιανόητα χωρίς το περίφημο στιφάδο καραβίδας. Λένε ακόμη και στη χώρα: "Leb wohl, ess Kohl", που σημαίνει "ζει καλά, τρώτε λάχανο". Οι Γερμανοί αγαπούν αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο τόσο πολύ που ονομάζουν τους εαυτούς τους Krauts.

Κανένα γεύμα διακοπών στη Γερμανία δεν είναι πλήρες χωρίς ένα αγαπημένο πιάτο. Πριν από τη σάλτσα, το ψιλοκομμένο λευκό λάχανο αφήνεται για μερικές ημέρες για να βράσει κάτω από το ζυγό σε πήλινα δοχεία τοποθετημένα κάτω από το νερό. Το σωστά μαγειρεμένο πιάτο περιλαμβάνει πιπέρι, μήλα, χοιρινό λίπος, μούρα κέδρου, κρεμμύδια, κύμινο, μπύρα ή λευκό γερμανικό κρασί.

Ρόλοι βοδινού (Rinderrouladen)

Αυτό το γεύμα υψηλής θερμιδικής αξίας είναι ένας συχνός "φιλοξενούμενος" παραδοσιακών οικογενειακών δείπνων της Κυριακής. Ιδιαίτερα δημοφιλής στους Γερμανούς, γίνεται κατά τη διάρκεια της εποχής των Χριστουγέννων.

Τα λεπτά μακρά στρώματα φιλέτων βοδινού είναι τυλιγμένα σε μπέικον, μουστάρδα, κρεμμύδι και γεμιστό αγγούρι γεμιστό. Η σταφίδα του Rinderrouladen είναι μια πικάντικη σκούρα σάλτσα από ζωμό, κόκκινο κρασί και λαχανικά που αποπνέει εκπληκτικό άρωμα. Ο συνδυασμός των απλών προϊόντων δημιουργεί μια μοναδική πλούσια γεύση από αυτό το εθνικό πιάτο, το οποίο συμπληρώνει τέλεια το πλάι πιάτο με ψητό λάχανο, βραστές πατάτες ή ζυμαρικά.

Maultaschen

Εκείνοι που αναζητούν αυτό που πρέπει να δοκιμάσουν στη Γερμανία από το αρχικό φαγητό θα πρέπει να δοκιμάσουν τις γιγαντιαίες ζύμες Maultaschen. Μαγειρεύονται σε φακέλους με ζυμάρι από βόειο κρέας γεμισμένο με ψιλοκομμένο κρέας, μπέικον, ζαμπόν, σπανάκι, μοσχοκάρυδο, μαντζουράνα και μαϊντανό.

Στο σπίτι, στη νότια γερμανική Σουαβία, το πιάτο ονομάζεται επίσης Herrgottsbescheißerle ("Fool God"). Σύμφωνα με το γερμανικό μύθο, η μαγειρική εφεύρεση ανήκει στους κατοίκους της μονής Maulbonn. Την Μεγάλη Παρασκευή, όταν απαγορεύτηκε η κατανάλωση κρέατος, οι πονηρές αρχάριοι μυστικοποιούσαν κρυφά γεμιστά με λαχανικά ντομάτες γεμιστές με λαχανικά.

Shin στο Βερολίνο Iceban (Berliner Eisbein)

Το αγαπημένο πιάτο των Ανατολικών Γερμανών είναι το πλήθος των πραγματικών τρώγων κρέατος. Μαγειρεμένο στη γερμανική μπύρα και έπειτα ψημένο χοιρινό κορμό με δέρμα, γενναιόδωρα αρωματισμένο με σκόρδο, κρεμμύδια, μούρα κέδρου και μπαχαρικά, τόσο τεράστιο που αρκεί για τρία.

Η λέξη Eisbein μεταφράζεται από τη γερμανική ως "πάγο πάγου". Αυτό το όνομα της εθνικής τροφής ελήφθη επειδή οι αυτόχθονες άνθρωποι το χρησιμοποιούν μόνο στο χειμερινό παγετό. Επιπλέον, το νόστιμο τραγανό στο στέλεχος λάμπει σαν να ήταν καλυμμένο με ένα στρώμα πάγου.

Στα εστιατόρια του Βερολίνου και σε άλλες πόλεις της Γερμανίας, δοκιμάστε το Βερολίνο Eisbein με τη στιάδα σούπας και το μπιζέλι.

Labskaus

Η παραδοσιακή γερμανική κουζίνα δεν μπορεί να ονομαστεί δίαιτα. Αυτό επιβεβαιώνεται από την ανόητη εμφάνιση, αλλά υπέροχα παχύρρευστο σούπα-πατέ.

Η συνταγή για αυτό το πλέον δημοφιλές φαγητό εμφανίστηκε στη βόρεια Γερμανία. Οι ναυτικοί, εκμεταλλευόμενοι τις εκτάσεις της Βαλτικής Θάλασσας, προετοίμαζαν ένα πλήθος από όλα τα τρόφιμα που βρίσκονταν στο πλοίο. Η βάση της περίφημης σούπας ήταν βρασμένο κρέας βόειου κρέατος, καρυκεύματα με κρεμμύδια, αγγουράκια, κομμάτια ρέγγας, τεύτλα και πατάτες.

Σήμερα, το Labscaus είναι το αγαπημένο φαγητό πολλών Γερμανών και το πιάτο υπογραφής των εστιατορίων της Βρέμης, του Bremerhaven, του Αμβούργου και του Rostock. Σερβίρεται με τηγανητά αυγά και γεμιστά αγγούρια.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Οι πεπειραμένοι τουρίστες πιστεύουν ότι τα περίφημα κεφτεδάκια από τη Πρωσία - το καλύτερο από αυτό που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε στην ανατολική Γερμανία.

Μικρά κεφτεδάκια βραστό κρέας κιμά, μαλάκωσε με κρέμα ψωμί, αυγά και αντσούγιες, το χυμό λεμονιού χύνεται από τη σάλτσα, λευκό κρασί, μουστάρδα και κάπαρη, στην εποχή του υπηρέτησε για δείπνο στο σπίτι του διάσημου φιλοσόφου Immanuel Kant.

Τα ημιτελικά προϊόντα αυτού του δημοφιλούς προϊόντος, συσκευασμένα σε κουτιά από κασσίτερο, μπορούν να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ. Αλλά τα πραγματικά burgers, η συνταγή των οποίων εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα στο Konigsberg (τώρα Καλίνινγκραντ), αξίζει να δοκιμάσετε στα εστιατόρια που σερβίρουν εθνική γερμανική κουζίνα.

Fake Bunny (Falscher Hase)

Τα περίφημα γερμανικά πιάτα περιλαμβάνουν μια απλή κατσαρόλα με ένα αστείο όνομα. Το φαγητό είναι ένα είδος κιμά χοιρινού και κρεμμυδιού γεμιστό με αυγά σκληρά βρασμένα.

Η συνταγή Falsche Hase εμφανίστηκε στη Γερμανία μετά το τέλος του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, κατά τη διάρκεια μιας έλλειψης τροφίμων. Τα κουνέλια και τα κουνέλια, των οποίων το κρέας πήγε για την προετοιμασία του δημοφιλούς καβουρδίσματος της Κυριακής, σχεδόν εξαφανίστηκαν μετά από πολυάριθμους βομβαρδισμούς. Οι επιχειρηματικές νοικοκυρές βρήκαν μια διέξοδο. Ήρθαν με ένα ρολό, το πάνω μέρος του οποίου μοιάζει με το πίσω μέρος ενός ζώου.

Τούρτα μαύρου δάσους (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Κέικ σφουγγαριού μούσκεμα σε λικέρ, σαντιγύ, κεράσια και πικρή σοκολάτα. Όλα αυτά είναι το πιο γνωστό και ίσως το πιο αγαπημένο επιδόρπιο στη Γερμανία.

Η πρώτη επίσημη αναφορά της πολυστρωματικής τούρτας χρονολογείται από το 1915, όταν ο ζαχαροπλάστης της Βαυαρίας, Josef Keller, διακοσμούσε τα κέικ σοκολάτας, τα οποία ήταν δημοφιλή εκείνη την εποχή, με κρέμα και κεράσια. Μέχρι το 1930, η συνταγή έγινε γνωστή σε ολόκληρη τη χώρα.

Το όνομα της λαϊκής γερμανικής λιχουδιάς έλαβε για το συνδυασμό του λευκού, καφέ και του κόκκινου - τα χρώματα των παραδοσιακών φορεσιών των κατοίκων του Μέλανα Δρυμού.

Δρέσδη Στόλεν (Dresdner Stollen)

Τα δημοφιλή γερμανικά γλυκά πιάτα δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς τον Stollen. Η ιστορία του ψησίματος με καρύδια, αμυγδαλωτά, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και μπαχαρικά χρονολογείται από το 1474. Στη συνέχεια, στο σαξονικό χριστιανικό νοσοκομείο του Αγίου Βαρθολομαίου, για πρώτη φορά στο εορταστικό τραπέζι, προσφέρθηκαν να δοκιμάσουν το ψωμί των Χριστουγέννων από αλεύρι, νερό και μαγιά. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, οι Γερμανοί έχουν τελειοποιήσει την αγαπημένη τους χριστουγεννιάτικη απόλαυση προσθέτοντας νέα συστατικά σε αυτό.

Από το 1730, τη δεύτερη Κυριακή πριν την παραμονή των Χριστουγέννων στη Δρέσδη, το Stollenfest (Φεστιβάλ Stollen) γιορτάζεται σε μεγάλη κλίμακα. Για να κόψουν τον ήρωα της ευκαιρίας που ζυγίζει 4 τόνους, οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν μαχαίρια μήκους 1,6 μέτρων.

Για τους Γερμανούς, το Stollen έχει γίνει ένα παραδοσιακό σύμβολο των Χριστουγέννων. Μπορεί να δει και να δοκιμάζεται σε όλες τις εκθέσεις που διοργανώνονται προς τιμήν των διακοπών.
Τα τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω είναι δημοφιλή στη Γερμανία για μόνο ένα εκατοστό της γερμανικής κουζίνας - τα εθνικά πιάτα της χώρας είναι πολύ διαφορετικά. Οι συνταγές εξαρτώνται από την περιοχή, της οποίας η επαγγελματική κάρτα είναι. Έτσι, στην περιοχή του Ρήνου κυριαρχείται από γαστρονομικές παραδόσεις του Βελγίου και της Ολλανδίας, όπως αντικατοπτρίζεται στα πουρέ πατάτας, «οι ουρανοί και η γη» (Himmel un ΣΔΕ), το βόειο κρέας λουκάνικο από αίμα «της Κολωνίας χαβιάρι» (Koelscher Kaviar), σούπα μπύρας (Biersuppe) και τυρόπηγμα «κόκορας Half (Halve Hahn).

Στην ανατολική Γερμανία, η διεθνής κουζίνα είναι ευρέως διαδεδομένη και οι Βαυαροί έχουν υιοθετήσει τα γαστρονομικά έθιμα της Τσεχίας και της Αυστρίας. Υπάρχουν αγαπημένο φαγητό έγινε σνακ τυριού «obatzda» (Obazda), παχιά σούπα «όλα σε ένα δοχείο» (Eintopf), ψητό χοιρινό (Schweinebraten), noodles αυγών «Spätzle» (Spaetzle), κουλούρια (Brezel) και κέικ «τσίμπημα μέλισσας (Bienenstich).

Όποια και αν είναι η περιοχή της Γερμανίας, θα έχετε σίγουρα κάτι να δοκιμάσετε. Και ίσως είναι η γερμανική εθνική κουζίνα που θα αποτελέσει για πολύ καιρό ένα μοντέλο για εσάς στην προετοιμασία απίστευτα νόστιμων και ικανοποιητικών πιάτων.

http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhni

Τελωνεία και παραδόσεις στη γερμανική κουζίνα και όχι μόνο

Γερμανική κουζίνα: εθνικά πιάτα και παραδόσεις

Ανάμεσα σε άλλες εθνικές κουζίνες, η γερμανική θεωρείται μία από τις πιο ενδιαφέρουσες. Διακρίνεται από την ιδιαίτερη γεύση και την καλή ποιότητά του, τις δικές του παραδόσεις και την πλούσια ποικιλία πιάτων που χαρακτηρίζουν μεμονωμένες περιοχές του κράτους. Κάποτε, ο σχηματισμός της γερμανικής κουζίνας επηρεάστηκε από την παράδοση της Ιταλίας, της Γαλλίας και της Αυστρίας.

Σύμφωνα με τις αρχές του μαγειρέματος, σύμφωνα με τις οποίες η γερμανική κουζίνα έχει διαμορφωθεί για αιώνες, τα εθνικά πιάτα της Γερμανίας δεν είναι διαιτητικά. Η συντριπτική τους πλειοψηφία προετοιμάζεται με το τηγάνισμα, το ψήσιμο με διαφορετικούς τρόπους ή το ψήσιμο.

Γερμανικές σπεσιαλιτέ

Σύμφωνα με τις παραδόσεις, οι Γερμανοί παίρνουν φαγητό πέντε έως έξι φορές την ημέρα.

Το standard πρωινό περιλαμβάνει:
• σάντουιτς με οποιοδήποτε είδος λουκάνικου ή ζαμπόν σε συνδυασμό με τυρί.
• βραστά αυγά που τρώγονται μόνο με ένα κουτάλι, αφού κόψετε την κορυφή του αυγού με ένα μαχαίρι.
• Λουκάνικα αρωματισμένα με μουστάρδα.
• πλιγούρι βρώμης με γάλα.
• τυρί cottage ή γιαούρτι ως παράδειγμα γαλακτοκομικών προϊόντων.
• ψωμάκια ή λιγότερο γλυκό ψωμί, λερωμένα με ένα στρώμα μαρμελάδας, μαρμελάδας ή μέλι.

Κατά τη διάρκεια του κλασικού γερμανικού δείπνου, η αλλαγή των πιάτων πραγματοποιείται αρκετές φορές. Τα πρώτα σνακ που σερβίρονται. Ακολουθείται από την υποχρεωτική σούπα. Η κύρια πορεία εκπροσωπείται συχνά από πατάτες, κρέας και λαχανικά. Υποτίθεται ότι γαρνιτούρα. Το μεσημεριανό γεύμα τελειώνει με ένα επιδόρπιο.

Σερβίρεται στο τραπέζι γύρω από έξι το βράδυ δείπνο αποτελείται μόνο από κρύα πιάτα.

Παραδοσιακό γερμανικό φαγητό

Η σούπα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της τραπεζαρίας. Οι γερμανικές παραδόσεις και τα έθιμα ορίζουν την προσθήκη λουκάνικων, λουκάνικων ή λουκάνικων σε αυτό το πιάτο. Ακόμα και η γνωστή σούπα μπιζελιών έχει κάποια λουκάνικα στη σύνθεσή της.

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι σούπες που μπορεί να καυχηθεί στη γερμανική κουζίνα είναι:
• σούπα με λουκάνικα και λάχανο,
• Πατατική σούπα σαξονικού τύπου με μπέικον,
• Σούπα κρεμμυδιού της Βαϊμαράς,
• Eintopf σούπα με διάφορα είδη καπνιστών κρεάτων,
• σούπα μπύρας,
• σούπα ψωμιού,
• Σούπα φράουλας με βάση κρασί και φράουλα.

Aintopf Σούπα - Eintopf

Εκτός από τις σούπες, οι Γερμανοί τρώνε ζωμούς με την προσθήκη ρύζι, λαχανικά, ζυμαρικά ή αυγά.
Οι παραδόσεις γερμανικών ειδών μαγειρικής με ευρωπαϊκά χαρακτηριστικά διακρίνονται επίσης από την απλότητα της τεχνολογίας για την προετοιμασία των κύριων πιάτων.

Τα δεύτερα μαθήματα συνεπάγονται την υποχρεωτική χρήση κρέατος, η πιο δημοφιλής ποικιλία των οποίων στη Γερμανία είναι το χοιρινό κρέας.

Από αυτό είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε:
• ψιλοκομμένο
• σνίτσελ,
• bifteks,
• razbrat,
• Φιλέτα Αμβούργου,
• shnelklops,
• Σκορμπάρτε.

Το χοιρινό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία όλων των ειδών λουκάνικων και λουκάνικων, εκ των οποίων περίπου μια και μισή χιλιάδα είδη στη γερμανική κουζίνα. Αυτά περιλαμβάνουν ένα πολύ πρωτότυπο λουκάνικο - άσπρο βαυαρικό, που ονομάζεται "Weisswurst", το οποίο παραδοσιακά σερβίρεται για πρωινό. Βρήκαν έναν συνδυασμό χοιρινού και μοσχαριού, μερικά βότανα και λεμόνι.

Weisswurst Λουκάνικα - Weißwurst με γλυκιά μουστάρδα

Τα λουκάνικα και τα λουκάνικα χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό πιάτο, συνοδευόμενα από ένα πλευρικό πιάτο ή ως συμπλήρωμα στο δεύτερο πιάτο ή σαλάτα. Το γερμανικό πιάτο στέμμα έχει εδώ και καιρό θεωρηθεί βαυαρικά λουκάνικα με το στιφάδο λάχανο, που περιλαμβάνονται σε κάθε μενού εστιατόριο.

Δεδομένης μιας τόσο σημαντικής απόχρωσης, όπως μια μικρή ποσότητα καρυκευμάτων και μπαχαρικών που χρησιμοποιεί η γερμανική κουζίνα, τα εθνικά πιάτα δεν υποφέρουν από υπερβολική πικρότητα.

Πολλά πιάτα παρασκευάζονται στις γερμανικές διακοπές. Παραδοσιακά μεταξύ τους είναι το χοιρινό πόδι, σερβίρεται με πατάτες και ξινολάχανο, τηγανητό ολόκληρο χοίρο, χοιρινό ή ζαμπόν με σπαράγγια και σάλτσα ολλανδίας.

Κάθε μία από τις περιοχές μπορεί να προσφέρει τη δική της συνταγή υπογραφής για πιάτα μαγειρέματος με ψάρι ή θαλασσινά. Τα ψάρια είναι γνωστά στο ύφος του Wismar, το οποίο παρασκευάζεται με τηγάνισμα με φλούδα λεμονιού, κρεμμυδιών και χόρτων. Ο κύριος ρόλος στα ψάρια του Μονάχου είναι η μπύρα. Οι μαγειρευτές του Αμβούργου έχουν αποθηκεύσει τη συνταγή Labskaus που εφευρέθηκε από τους προγόνους τους για αρκετούς αιώνες. Αυτή η σούπα έχει τη συνοχή του πολτοποιημένου πατάτας. Τα συστατικά του είναι οι πατάτες, τα κρεμμύδια, τα τεύτλα, το βόειο κρέας, τα τουρσιά.

Ο ρόλος του ψωμιού και των αρτοσκευών στη γερμανική κουζίνα

Όχι λιγότερο πιάτα κρέατος, οι Γερμανοί αγαπούν το ψωμί και τα ψητά γλυκά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχουν πολλά αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία στη Γερμανία.
Για το ψήσιμο ψωμιού, το οποίο εκπροσωπείται στη Γερμανία από σχεδόν τριάντα είδη, οι Γερμανοί χρησιμοποιούν αλεύρι σίκαλης, το οποίο δίνει στο προϊόν μια ιδιαίτερη γεύση. Το πιο ασυνήθιστο από τις ποικιλίες του γερμανικού ψωμιού που έχει πραγματοποιηθεί θεωρείται το Pampernickel, το οποίο παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης από σίκαλη και θυμίζει μια κολλώδη μάζα σκούρου καφέ χρώματος.

Το κέικ του Μέλανα Δρυμού, η τούρτα των Χριστουγέννων που ονομάζεται Stollen, η μελιτζάνα Lebkuchen κέρδισε φήμη στο μαγείρεμα του κόσμου. Τα μπισκότα βουτύρου με σταφίδες, οι bagels γεμάτες με φρούτα, η κολοκύθα, οι πίτες από μαρσίπας δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς από τους ντόπιους και τους επισκέπτες της Γερμανίας. Η αδυναμία των Γερμανών είναι τα κέικ, τα οποία δικαιολογημένα μπορούν να θεωρηθούν ως πολυεπίπεδα αριστουργήματα της μαγειρικής τέχνης.

Γερμανικό Χριστουγεννιάτικο Cupcake - "Stollen"

Παραδοσιακά γερμανικά ποτά

Γευστική επαγγελματική κάρτα της Γερμανίας - μπύρα. Είναι ιδιαίτερα διάσημα πέρα ​​από τα σύνορά τους, τη Βαυαρία, την οποία πολλοί ονομάζουν πρωτεύουσα της μπίρας ολόκληρου του κόσμου. Μόνο στη Γερμανία μπορείτε να απολαύσετε ελαφριά μπύρα pilzenskoe ή μια γλυκιά πλευρά-bir, να εκτιμήσετε τα πλεονεκτήματα της Altbier του Ντίσελντορφ και τη μοναδικότητα του θολού.

Με λιγότερο ευχαρίστηση οι Γερμανοί πίνουν κρασί. Ωστόσο, λόγω των ψυχρών κλιματολογικών συνθηκών της Γερμανίας, τα σταφύλια αναπτύσσονται μόνο στις κοιλάδες του Ρήνου και του Main, όπου αναπτύσσεται η παραγωγή οίνων με χαρακτηριστική γεύση φρούτων.
Οι γερμανικές παραδόσεις και έθιμα στον τομέα της μαγειρικής εξακολουθούν να ενδιαφέρουν και να προσελκύουν πολλούς τουρίστες στη Γερμανία.

http://germik.com/obychai-i-tradicii-v-nemeckoj-kuxne-i-ne-tolko

Εθνικές γεύσεις της Γερμανίας

Διαφορετικά γερμανικά εδάφη είναι αξιοσημείωτα για τις γαστρονομικές τους παραδόσεις, εκτός από τις κουζίνες της Γερμανίας επηρεάστηκαν από τις κουζίνες των γειτονικών χωρών - την Ελβετία, το Βέλγιο και τη Γαλλία. Ορισμένα γερμανικά πιάτα φέρουν τα ονόματα της γεωγραφικής περιοχής, για παράδειγμα το ζαμπόν του μαύρου δάσους, το ζαμπόν Westphalian, η μελιτζάνα της Νυρεμβέργης, η κέικ του Μέλανα Δρυμού κ.λπ. Ορισμένα τοπικά πιάτα είναι πολύ δημοφιλή σε όλη τη χώρα: τα σουβέζικα ζυμαρικά, οι βαυαρικές κεφτεδάκια και η σούπα ψαριού, κρέατος, πατάτας και αγγουριού τουρσί - το παραδοσιακό πιάτο της Βόρειας Γερμανίας.

Από τα προηγούμενα αιώνες, το παραδοσιακό κλασικό γερμανικό γεύμα περιλαμβάνει πολλά πιάτα. Ένα γερμανικό πρωινό αποτελείται από ψωμί ή κουλούρια με μαρμελάδα, ζαμπόν ή λουκάνικο, και τα βραστά αυγά είναι απαραίτητη. Έτσι, οι Γερμανοί ξεκινούν το δείπνο τους από τη σούπα, στη συνέχεια ακολουθεί η κύρια πορεία, όλα αυτά συνοδεύονται από ζεύγη τυριών. Για δείπνο, συνήθως σερβίρονται μόνο κρύα πιάτα. Στο τέλος του γεύματος - επιδόρπιο. Όπως γνωρίζετε, οι άνθρωποι της Γερμανίας αγαπούν πολύ την μπύρα, την οποία πλένουν το δείπνο. Επίσης, σύμφωνα με την παράδοση, οι Γερμανοί κάθονται στο τραπέζι τουλάχιστον πέντε φορές την ημέρα.

Στη γερμανική κουζίνα υπάρχει τεράστια ποικιλία από διάφορα πιάτα λαχανικών και κρέατος (αρνί, χοιρινό, πουλερικά, θηράματα, βοδινό κρέας, μοσχάρι). Τα σάντουιτς με διάφορα συστατικά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή: βούτυρο, τυρί, λουκάνικο, μάζα τυριού, ψάρι κλπ. (2)

Γερμανικά εθνικά πιάτα

Βίντεο YouTube

Ποτά
Το προτιμώμενο ποτό για τους περισσότερους Γερμανούς είναι μπύρα. Η Βαυαρία είναι μακράν η πιο διάσημη περιοχή μπύρας και διαθέτει 965 τετραγωνικά μίλια από εκλαϊκευτικά πράσινα λυκίσκου, συμβάλλοντας στην εξαιρετική γεύση και άρωμα της αξεπέραστης Γερμανικής μπύρας. Έχουν επίσης τη δική τους μοναδική μπίρα μπύρα, Hefeweizen, ή μπύρα σιταριού, που ονομάστηκε έτσι λόγω της αφθονίας του σίτου που βρέθηκε στην περιοχή. Το αγαπημένο χόμπι πολλών είναι να καθίσετε στο "κήπο μπύρας" στη σκιά των δέντρων, σε ξύλινο πάγκο, να απολαύσετε ένα δροσιστικό χρυσό ποτό και να απολαύσετε φρέσκο ​​ψωμί και κρύα κομμάτια. Pilzenskoe, ελαφριά μπύρα - το πιο δημοφιλές στη Γερμανία. Στις περισσότερες πόλεις παρασκευάζεται με τον δικό του τρόπο. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές για μπύρα, όπως το Dusseldorf Altbier, ένα γλυκό, υψηλού αλκοόλ δίπλα στο άλλο, το οποίο είναι μεθυσμένο στις εορταστικές εκδηλώσεις στις αρχές της άνοιξης. και μύκητα βύνης στο Oktoberfest.

Η μπύρα δεν είναι το μόνο αλκοολούχο ποτό που διατίθεται στη Γερμανία. Οι Ρωμαίοι έφεραν κρασί στη Γερμανία πριν από 2.000 χρόνια και εξακολουθούν να παράγονται κυρίως στα νοτιοδυτικά. Σε αυτή την περιοχή της Γερμανίας βασιλεύει ένα κρύο κλίμα, έτσι τα λευκά σταφύλια είναι πιο κοινά εδώ. Δεν χρειάζεται να μεγαλώνουν πολύ και δεν απαιτούν το φως του ήλιου, το οποίο είναι απαραίτητο για τις κόκκινες ποικιλίες. Το Riesling προέρχεται από τη Ρηνανία-Παλατινάτο και είναι η πιο κοινή ποικιλία σταφυλιών από την οποία παράγεται το κρασί. Στην κεντρική Γερμανία και ειδικά στη Φρανκφούρτη παράγεται αφρώδες κρασί μήλου, το οποίο περιέχει 5-8,5% αλκοόλ, όπως και ο μηλίτης από τη βόρεια Γαλλία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Δεδομένου ότι το κρύο κλίμα της βόρειας Γερμανίας δεν επιτρέπει την οινοποίηση, καταναλώνονται συνήθως τοπικά σαπνάκια ή ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά. Τον Δεκέμβριο, οι Γερμανοί ζεσταίνουν επίσης ένα κεραμικό φλιτζάνι κόκκινο κρασί με γαρύφαλλο, γλυκάνισο και φλούδα πορτοκαλιού, που ονομάζεται ζυμωμένο κρασί, ανάμεσα στα περίπτερα και τους πάγκους διακοσμημένους με χειροποίητα σχέδια και μεθυστικά αρώματα ψητών καρπών στην ετήσια αγορά Χριστουγέννων.

Η δομή των τροφίμων, καθώς και τα γεύματα σε όλη τη Γερμανία είναι σταθερή. Ένα γερμανικό πρωινό, ή frühstück, είναι μια από τις απολαύσεις της διαμονής στη χώρα. Η μέρα ξεκινά με φρέσκα σαλάτα από το τοπικό αρτοποιείο (ή μαλακά κουλουράκια με αλάτι στα νότια), κρύα κομμάτια, μαλακά βραστά αυγά, μη κοφτερό τυρί, μαρμελάδα, βούτυρο και φυσικά καφέ. Μερικές φορές σερβίρονται ζεστά λουκάνικα, τα πιο δημοφιλή από τα οποία είναι λευκά λουκάνικα από τη Βαυαρία αποτελούμενα από μοσχάρι, χοιρινό, λεμόνι και βότανα. Αυτό το λουκάνικο προορίζεται αποκλειστικά για πρωινό (στη Βαυαρία θεωρείται βλασφημία για φαγητό μετά το μεσημεριανό γεύμα), το οποίο έχει μια μοναδική φωτεινή, ευάερη δομή. Αν και το πρωινό είναι απαραίτητο, το μεσημεριανό γεύμα είναι πάντα το κύριο γεύμα της ημέρας. Πρόκειται για ζεστό φαγητό, το οποίο συνήθως αποτελείται από πρωτεΐνες με τη μορφή κρέατος ή ψαριού, πατάτας, σαλάτας και μερικές φορές βρασμένα λαχανικά. Το γερμανικό δείπνο ονομάζεται abendbrot, που σημαίνει "βραδινό ψωμί". Είναι ταπεινός και σερβίρεται κρύος. Αυτό περιλαμβάνει ψιλοκομμένο ψωμί, φέτες κρέατος, τυριά και λαχανικά. Ταξιδεύοντας στη Γερμανία, παραδοσιακά ζεστά πιάτα για δείπνο μπορούν επίσης να βρεθούν σε εστιατόρια.

Γερμανικά εθνικά προϊόντα

Η κεντρική Γερμανία είναι το γεωργικό κέντρο της χώρας, που παράγει βρώμη, πατάτες, σίκαλη και τεύτλα. Υπάρχουν πολλά αυγά και πιάτα με πατάτες σε αυτήν την περιοχή.

Ορισμένα κοινά συστατικά της γερμανικής κουζίνας περιλαμβάνουν τα λευκά σπαράγγια, τις πατάτες, το λάχανο, τα ραδίκια, τα μανιτάρια, τα αγγουράκια, το χοιρινό κρέας, τα θηράματα και τα ψάρια. Όλα αυτά φαίνονται και γεύονται διαφορετικά σε διάφορες χώρες της χώρας. Στο βορρά τρώνε περισσότερα ψάρια και θαλασσινά, χάρη στην πρόσβαση στις καλύτερες ακτές της Βαλτικής και της Βόρειας Θάλασσας και την επιρροή της σκανδιναβικής κουζίνας. Η σούπα χρυσή υπογραφή του Αμβούργου συνδυάζει τις γεύσεις του βορρά, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών, του κρέατος, των ξηρών μήλων και των αχλαδιών, των καρότων, των σπαραγγιών, του μαϊντανού και ολόκληρου του φρέσκου χελιού.

http://sites.google.com/site/nacionalnyebludastranmira/home/germania

Ποια είναι η εθνική κουζίνα, τα παραδοσιακά πιάτα και τα τρόφιμα στη Γερμανία;

Ποια από την τοπική κουζίνα και τα εθνικά πιάτα αξίζει πρώτα απ 'όλα να είναι στη Γερμανία;

Σε κάθε εστιατόριο / καφέ θα βρείτε διάφορα λουκάνικα / λουκάνικα / λουκάνικα. Γαρνίρετε τις περισσότερες φορές πατάτες ή ξινολάχανο.

Ως σουβενίρ, μπορείτε να αγοράσετε όμορφα μπισκότα μελόψωμο διαφόρων χρωμάτων και με διαφορετικές επιγραφές.

8 δημοφιλή γερμανικά πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε

Η Γερμανία είναι γνωστή για την μπύρα της. Κάθε χρόνο, χιλιάδες τουρίστες έρχονται στο Oktoberfest του Μονάχου για να απολαύσουν τη γεύση αυτού του γερμανικού ποτού. Από το σιτάρι στο Pilsner, ισχυρό, ελαφρύ και σκοτεινό, η Γερμανία προσφέρει μια πλούσια επιλογή. Και αν και μερικοί περιορίζονται σε μπύρα, υπάρχουν και νόστιμα πιάτα στη χώρα.

Pretzel

Εξαιρετική προσθήκη σε ένα μέτρο μπύρας (1 λίτρο). Παρά το γεγονός ότι στη Ρωσία υπάρχει ένα pretzel, αυτό το γερμανικό δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτά που πωλούνται στο δρόμο μας. Το γερμανικό είναι από το νότο, από τη Βαυαρία, πάντα φρέσκο ​​και μαλακό. Συχνά πωλείται επίσης με βούτυρο.

Και αν δεν σας αρέσει το ένα ή το άλλο (το οποίο είναι απίθανο), τότε η Γερμανία μπορεί να καυχηθεί στην ευρύτερη γκάμα ψωμιού στον κόσμο. Είτε σας αρέσει το ψωμί με σταφίδες, καρύδια, ηλιόσπορους, καρότα, κομμένα φέτες ή αλεύρι ολικής αλέσεως, όλα αυτά βρίσκονται στη Γερμανία.

Λουκάνικο, κυρίως τηγανητό

Ψωμί και λουκάνικα στη Γερμανία μπορούν να βρεθούν οποιεσδήποτε ποικιλίες. Αν το Βερολίνο είναι διάσημο για τηγανητό λουκάνικο με σάλτσα κάρυ, οι κάτοικοι της Βαυαρίας τρώνε λευκό λουκάνικο με γλυκιά μουστάρδα. Το όνομα του πρώτου λουκάνικου δεν απαιτεί εξήγηση: είναι καλυμμένο με κάρυ στην κορυφή.

Όσο για το δεύτερο, θα πρέπει να το συνηθίσετε. Το λευκό λουκάνικο πρέπει να καθαριστεί και συνήθως προστίθεται γλυκιά μουστάρδα για την ενίσχυση της γεύσης. Ένα άλλο βαυαρικό πιάτο είναι τα λουκάνικα Volvurst με μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας. Και στη Θουριγγία ή στη Νυρεμβέργη αξίζει να δοκιμάσετε λουκάνικα με ψητά λουκάνικα με ψητά λουκάνικα.

Ψητό χοιρινό

Τα θηρευτικά ζώα θα απολαύσουν αναμφισβήτητα τη Γερμανία. Αν λουκάνικα είναι καλό να αγοράσετε στην αγορά, τότε, αν θέλετε να πάτε σε ένα εστιατόριο, δοκιμάστε Schweinebraten. Αυτό είναι ψητό χοιρινό. Το καλύτερο από όλα, αν πάρετε ένα μεγάλο χοιρινό ώμο, χωρισμένο από τα οστά. Συνήθως σερβίρεται με κάποια σάλτσα και ζυμαρικά.

Ψητό κοτόπουλο

Και τώρα να προχωρήσουμε σε πιάτα κοτόπουλου, δηλαδή σε τηγανητό κοτόπουλο. Κάποιοι πιστεύουν ότι αυτή είναι μια θεραπεία μόνο στις αργίες και τις Κυριακές, αλλά με την πάροδο του χρόνου άρχισε να πωλείται σε πολλά μπιραριές και αγορές. Στο Oktoberfest μπορείτε να πάρετε κουπόνια για το μισό κοτόπουλο. Αρχικά μπορεί να φαίνεται ότι είναι πάρα πολύ, αλλά με ένα pretzel και μια μπύρα θα το σκουπίσετε μέσα σε λίγα λεπτά.

Plugfish

Αρκετά για το κρέας. Με τόσα πολλά λίμνες και ποτάμια, η Γερμανία μπορεί να προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία ψαριών. Σε κάποιο βαθμό η σύνδεση μπορεί να θεωρηθεί γρήγορο φαγητό, επειδή συχνά μαγειρεύεται στη σχάρα στον κήπο μπύρας. Αλλά έχει πολύ καλύτερα γεύση από τα ψάρια και τα τσιπς. Με τη σειρά του, στο βορρά μπορείτε να δοκιμάσετε γαρίδες. Οι ρέγγες και οι ρόμβοι (ρέγγα τουρσί) είναι επίσης δημοφιλείς.

Ayntopf, ή pikhelshteyner

Το χειμώνα στη Γερμανία μπορεί να είναι αρκετά κρύο, έτσι οι σούπες είναι δημοφιλείς. Ωστόσο, το Eintopf δεν είναι μόνο μια σούπα. Το "Topf" σε μετάφραση σημαίνει "κατσαρόλα". Αυτό το πιάτο σημαίνει ότι το μείγμα κρέατος και λαχανικών πρέπει να μαγειρευτεί σε αυτό το δοχείο.

Παλαιότερα, το πιάτο συλλέχτηκε από τα τρόφιμα που απομένουν, οπότε δεν υπήρχε ενιαία συνταγή: σήμερα ήταν φτιαγμένα από καρότα, αύριο - μόνο από πατάτες. Αυτή η παράδοση έχει διατηρηθεί μέχρι σήμερα και, λόγω της ευκολίας της προετοιμασίας, το πιάτο σερβίρεται στο σπίτι και στα εστιατόρια εξίσου.

Kezeshpetsle

Πιθανώς, πριν από αυτή την παράγραφο, οι χορτοφάγοι ήταν πολύ αναστατωμένοι. Αλλά με το καζεσπέτλ η κατάσταση αλλάζει. Spetzle είναι μια ποικιλία από noodles αυγό, πασπαλίζονται με τυρί, συνήθως δεν είναι απότομη. Και πολύ συχνά οι μάγειροι προσθέτουν τηγανητά κρεμμύδια για γεύση. Μερικές φορές ένα kezeshpetsle σερβίρεται απευθείας στο τηγάνι - μην καίνε τον εαυτό σου!

Μελόψωμο

Παρά το γεγονός ότι το μελόψωμο πωλείται όλο το χρόνο, απολαμβάνουν τη μεγαλύτερη ζήτηση για τα Χριστούγεννα. Η πατρίδα τους είναι η Νυρεμβέργη και ψήνονται από ζύμη πιπερόριζας και πασπαλίζονται με σοκολάτα, καρύδια, αποξηραμένα φρούτα και άλλα γλυκά.

Κατά κανόνα, τα μπισκότα μελόψωμο είναι στρογγυλά, αλλά τώρα ψήνουν και ολόκληρα σπίτια μελόψωμο. Ονομάζονται "καλύβα μάγισσας".

Rota grütze

Αυτό το πιάτο παίρνει το καλύτερο από τα πολυάριθμα δάση της Γερμανίας. Δηλαδή μούρα. Αυτό το επιδόρπιο είναι φτιαγμένο από μούρα κόκκινων αποχρώσεων: φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, κεράσια κλπ. Το πιάτο συνήθως σερβίρεται με παγωτό κρέμα ή βανίλια.

Μαύρο Δάσος Cherry Cake

Ένα άλλο γλυκό πιάτο που βγήκε από το δάσος. "Μέλανος Δρυμός" σημαίνει "μαύρο δάσος". Αυτή η βόμβα θερμίδων περιέχει αντιοξειδωτικά με τη μορφή κερασιών και τη γλυκύτητα της σοκολάτας, και όλα ταιριάζουν σε μια πολυεπίπεδη κέικ. Μπορείτε να πείτε μόνο ένα πράγμα - δεν θα αφήσετε πεινασμένοι από τη Γερμανία.

http://travelask.ru/questions/8386-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-ger

Γερμανικά εθνικά πιάτα: πώς να φτιάξετε ένα αριστούργημα των πιο απλών προϊόντων

Με την πρώτη ματιά, η εθνική κουζίνα της Γερμανίας μπορεί να φαίνεται βαρετή και πολύ απλή. Τα λουκάνικα, τα χοιρινά, τα λάχανα, το ψωμί και οι πατάτες είναι μερικά από τα παραδοσιακά πιάτα της χώρας. Το γεγονός είναι ότι η βάση της εθνικής κουζίνας αποτελείται από τα συνηθισμένα πιάτα του χωριού, που παρασκευάζονται από απλά και υψηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα, επιτρέποντάς σας να αισθανθείτε γρήγορα τον κορεσμό.

Αλλά το μυστικό και η δημοτικότητα της γερμανικής κουζίνας είναι, όπως λένε οι ίδιοι οι Γερμανοί, στις λεπτομέρειες. Στη Γερμανία, δεν υπάρχει ένα είδος λουκάνικου, αλλά ένα τεράστιο ποσό. Μια ποικιλία ποικιλιών ψωμιού (περίπου 600) και οι μέθοδοι ψησίματος πατάτας είναι καταπληκτική.

Αξίζει να σημειωθεί ότι κάθε περιοχή της χώρας έχει το δικό της γαστρονομικό στυλ και γαστρονομικά πιάτα. Το πιο νόστιμο και ποικίλο είναι η βαυαρική κουζίνα.

Λουκάνικα

Η Γερμανία μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια τη χώρα των πιο νόστιμων και ποικίλων λουκάνικων. Σήμερα υπάρχουν περίπου 1.500 είδη λουκάνικων που μπορούν να σερβιριστούν με κέτσαπ, σάλτσα κάρυ, γλυκό ή πικάντικο μουστάρδα. Μεταξύ των πιο διάσημων τύπων λουκάνικων:

1. Nürnberg Finger (Nürnberger Bratwurst) που σερβίρεται με πατατοσαλάτα ή ξινολάχανο. Πρόκειται για το μικρότερο λουκάνικο, το μήκος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 9 cm.
2. Bratwurst, φτιαγμένο από βόειο κρέας και χοιρινό με λεμόνι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε, για παράδειγμα, bratwurst ψημένο με μήλα και λάχανο, μαγειρεμένα σε μπύρα ή σχάρα.

Τρία είδη bratwurst με πατατοσαλάτα (Φωτογραφία © Gourmandise / www.flickr.com / Άδεια CC BY-NC-ND 2.0)

Thuringian (Thüringer Rostbratwurst) - ένα μακρύ, λεπτό και πικάντικο λουκάνικο, το οποίο μαγειρεύεται στη σχάρα του χοιρινού κρέατος (μερικές φορές το βόειο κρέας προστίθεται στο κρέας).

Wiener (Wiener), κατασκευασμένο από βόειο κρέας και χοιρινό κρέας. Τέτοια λουκάνικα ονομάζονται επίσης συχνά Φρανκφούρτη.

Το Blutwurst, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το χοιρινό, το βόειο κρέας ή το αίμα των ταύρων.

Leberwurst (Leberwurst), που παρασκευάζεται από χοιρινό συκώτι.

Knakwurst με σκόρδο.

Bregenwurst από το βοδινό κρέας και το μυαλό.

Weisswurst από μοσχάρι και λαρδί.

Currywurst με σάλτσα κάρυ και κέτσαπ.

Το βραστό-καπνιστό λουκάνικο Bockwurst, το οποίο πήρε το όνομά του προς τιμήν της ισχυρής μπύρας Bok-Bir, με την οποία είχε προηγουμένως σερβίρεται.

Metturst (Mettwurst) του πρώτου κιμά χοιρινού κρέατος, το οποίο καπνίζεται ελαφρώς και επεξεργάζεται με αλάτι.

Πιάτα Κρέατος

Τα πιάτα με βάση το κρέας αποτελούν τη βάση της εθνικής κουζίνας. Κάθε χρόνο, κάθε γερμανός καταναλώνει περίπου 60 κιλά κρέατος. Πρόκειται κυρίως για χοιρινό κρέας (2/3) και για πουλερικά (20%). Τέτοια απλά, αλλά πλούσια πιάτα όπως οι κουνουπιές χοιρινού κρέατος (Eisbein και Haxe) ή τα πλευρά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Μπορούν να ψήνουν ή να μαγειρεύουν με λαχανικά.

Τα πιάτα με βάση το κρέας, όπως το χοιρινό κέικ, οι κεφτεδάκια και το γκούλας, που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή διαφόρων τύπων κρέατος, είναι αρκετά συνηθισμένα. Ορισμένα πιάτα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ωμό κιμά (Mett, Hackepeter και Schabefleisch). Πουλερικά κυρίως Γερμανοί τρώνε κοτόπουλο. Για τις διακοπές μπορείτε να ψήσετε μια χήνα ή γαλοπούλα.

Πιάτα λαχανικών

Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται συχνά για το μαγείρεμα των πιάτων και των αυγών. Μεταξύ των πιο χρησιμοποιημένων λαχανικών στη γερμανική κουζίνα είναι οι πατάτες, το λάχανο, οι ντομάτες και τα καρότα. Με τη συμμετοχή των πατατών στη Γερμανία προετοιμάσει ένα τεράστιο αριθμό πιάτων, για παράδειγμα:

• Πατάτα σαλάτα (Kartoffelsalat).
• Πατάτα Σούπα (Kartoffelsupe).
• Πατάτες (Kartoffelpuffer).
• Πατατάκια (Kloesse).
• Knödel - μπάλες που έχουν βραστεί με νερό από πατάτες και αλεύρι.

Scheufele (ψημένος χοιρινός ώμος) με ιππότη (Φωτογραφία © Jeremy Keith / www.flickr.com / Άδεια CC BY 2.0)

Με σχεδόν όλα τα πιάτα στη Γερμανία σερβίρεται ξινόγαλα (βουτύρου), μουσκεμένο σε λευκό κρασί. Μπορεί να σερβιριστεί ωμό, ψημένο ή στιφάδο σε σάλτσα. Επιπλέον, οι Γερμανοί αγαπούν τα λευκά σπαράγγια, τα οποία χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες ως πλάκα για τα κύρια πιάτα.

Η ποικιλία των ψωμιών στη Γερμανία είναι πολύ μεγάλη (από 300 έως 600). Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες γκρι (Graubrot) και μαύρο ψωμί (Schwarzbrot), οι οποίες μπορούν να ψηθούν με ηλιόσπορους, καρύδια, σταφίδες, ακόμη και ψιλοκομμένα καρότα.

Στις περισσότερες μεγάλες και μικρές πόλεις, τα αρτοποιεία είναι ανοιχτά, όπου, σύμφωνα με τις παλιές συνταγές, ψήνουν πολύ νόστιμο ψωμί. Ανάμεσα στις πιο δημοφιλείς ποικιλίες:

• Schwarzbrot - ψωμί σίκαλης.
• Bauernbrot είναι λίγο ξινή, αλλά τέλεια αναμειγνύεται με το βούτυρο.
• Vollkornbrot - ολικής αλέσεως.
• Sonnenblumenbrot - πασπαλίζονται με ηλιόσπορους.
• Pumpernickel - ατμισμένο ψωμί σίκαλης.
• Το Mischbrot είναι ένα μικτό ψωμί που παρασκευάζεται από διάφορα είδη αλεύρων.

Bretzeli (Φωτογραφία © superscheeli / www.flickr.com / Άδεια CC BY-SA 2.0)

Συχνά, αντί για ψωμί, σε παραδοσιακά πιάτα σερβίρονται παραδοσιακά κουλούρια (Brezel). Μπορούν να λιπαίνονται πλούσια με βούτυρο ή να πασπαλίζονται με αλάτι στην κορυφή. Οι μαρμελάδες συχνά σερβίρονται και με μπύρα.

Τούρτες και επιδόρπια

Οι φίλοι του γλυκού θα βρουν στη γερμανική κουζίνα πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμα για τον εαυτό τους. Συνιστάται να δοκιμάσετε:

1. Pudding - Βανίλια ή πουτίγκα σοκολάτας.
2. Το Rote Grütze είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο από διάφορες ποικιλίες μούρων και αμύλου.
3. Schwarzwald κεράσι πίτα (Schwarzwälder Kirschtorte), που αποτελείται από διάφορα στρώματα κέικ σφουγγάρι σοκολάτας και κρέμα με φραγκοστάφυλο φρούτων και κεράσι. Στην κορυφή του κέικ είναι διακοσμημένο με τσιπ σοκολάτας και βύσσινα.

Πέτρα μαύρου δάσους (Φωτογραφία © Mikel Ortega / www.flickr.com / Άδεια CC BY-SA 2.0)

Dresden Stollen (Dresdner Stollen) - μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη τούρτα με μπαχαρικά και σταφίδες. Από ψηλά καλύπτεται με μαριτζέ και γλυκιά γλάσο.

Στεφάνι της Φρανκφούρτης (Frankfurter Kranz) - ζύμη για μπισκότα ή μπισκότα με λιπαρή κρέμα βουτυρώδους.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο για την καλύτερη γερμανική κουζίνα.

http://germanyask.com/osobennosti-natsionalnoj-kuhni-v-germanii.html

Παραδοσιακά γερμανικά πιάτα: ονόματα, συνταγές με φωτογραφίες

Στην αναφορά της γερμανικής κουζίνας, εμφανίζονται στο κεφάλι μου εικόνες από τηγανητό λουκάνικο, ψητό λάχανο και ένα ποτήρι μπύρας γεμάτο στο χείλος. Και πράγματι, η διατροφή πολλών Γερμανοί αποτελείται από τηγανητό χοιρινό και ένα αφρώδες ποτό. Αλλά λιγότερο γνωστά γερμανικά πιάτα μπορούν να βυθίσουν έναν γαστρονομικό τουρίστα σε σοκ γεύσης και να αλλάξουν δραματικά την ιδέα ενός ακριβούς έθνους. Η μαγειρική ιστορία της Γερμανίας αντανακλά τις ρίζες και τα γεωγραφικά χαρακτηριστικά του χωριού.

Ιστορία και παραδόσεις

Ορισμένες περιοχές της χώρας έχουν τις δικές τους μαγειρικές παραδόσεις, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των συστατικών και τον τρόπο ζωής του πληθυσμού. Σημαντική επιρροή στο σχηματισμό γερμανικής κουζίνας και εθνικών πιάτων είχε ένα γειτονικό έδαφος - Γαλλία, Ελβετία, Βέλγιο. Εδώ είναι δημοφιλές να ορίσετε τα τρόφιμα με τα ονόματα των γεωγραφικών περιοχών, για παράδειγμα, το κέικ του Μέλανα Δρυμού, το ζαμπόν Westphalian, το μελόψωμο Nurenberg, κλπ.

Η παραδοσιακή μέρα της Γερμανίας ξεκινάει με πρωινό από πλούσια κουλουράκια σιταριού με λουκάνικο ή ζαμπόν, τα βραστά αυγά είναι ο σταθερός σύντροφος ενός τέτοιου σάντουιτς. Εάν αντικαταστήσετε το λουκάνικο με μαρμελάδα ή μαρμελάδα, έχετε ένα μεγάλο επιδόρπιο. Δεν υπάρχει γηγενή δείπνο χωρίς σούπα και το κύριο πιάτο με κρέας. Το δείπνο αποτελείται από κρύα πιάτα και σνακ.

Τα γερμανικά πιάτα είναι συνήθως ένας συνδυασμός κρέατος (χοιρινό, βοδινό, αρνί, πουλερικά) και λαχανικά. Σάντουιτς με βούτυρο, τυρί, λουκάνικο, ψάρι κλπ. Είναι δημοφιλείς.

Εθνικά γερμανικά προϊόντα

Το 67% του εδάφους της Γερμανίας ασχολείται με τη γεωργική βιομηχανία, οι κύριες καλλιέργειες είναι οι πατάτες, τα τεύτλα, η βρώμη και η σίκαλη. Τα λευκά σπαράγγια, το λάχανο, τα ραδίκια, τα αγγούρια και τα μανιτάρια είναι κοινά. Οι αγρότες εκτρέφουν χοίρους, αγελάδες, πουλιά.

Η προσκόλληση των βόρειων περιοχών στη Βόρεια και τη Βαλτική Θάλασσα δημοφιλίσει ένα πιάτο ψαριών και θαλασσινών. Σούπα χελιού - Το πιάτο του Αμβούργου είναι κυριολεκτικά εμποτισμένο με το άρωμα του Βορρά, το οποίο συνδυάζεται αρμονικά με φρέσκα λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά.

Παρακάτω είναι μια λίστα δημοφιλών γερμανικών πιάτων με τα ονόματα. Οι πρωτότυπες συνταγές των λιχουδιών υψηλής θερμιδικής αξίας θα σας επιτρέψουν να νιώσετε την ποικιλία της γεύσης τους.

Σνίτσελ

Μεταφράζεται από το γερμανικό "σνίτσελ" σημαίνει "λεπτό στρώμα".

Το βέλτιστο πάχος ενός σπασμένου τεμαχίου κρέατος είναι 5 χιλιοστά.

Το πιο ακριβό σνίτσελ μπορεί να παραγγελθεί σε ένα από τα μοντέρνα εστιατόρια στο Ντίσελντορφ, εδώ είναι διακοσμημένο με χρυσά τσιπς.

Μια συνταγή γερμανικής κουζίνας με μια φωτογραφία περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

1. Χοιρινό μπριζόλα - 500 γραμμάρια.
2. Ελαιόλαδο - 300 γραμμάρια.
3. Βούτυρο - 150 γραμμάρια.
4. Κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια μεσαίου μεγέθους.
5. Μεταλλικό νερό με αέριο - 2 ποτήρια.
6. Γάλα 2.5% λίπος - 100 χιλιοστόλιτρα.
7. Μπάτον - 1/3 μέρος.
8. Λευκό αλεύρι - 80 γραμμάρια.
9. Αλάτι, πιπέρι.

Συνταγή σνίτσελ

Κόψτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε κομμάτια, το πάχος του οποίου δεν υπερβαίνει το 1 εκατοστό.

Καλύψτε την ξύλινη σανίδα κοπής με ταινία προσκόλλησης, απλώστε κάθε κομμάτι κρέατος και στις δύο πλευρές.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε αεριούχο νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μισο δακτυλίους, αλάτι και πιπέρι. Μαρινάδα μίγμα, βυθιστεί το χοιρινό σε αυτό. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο, αφήστε το σε δροσερό μέρος για μισή ώρα.

Για να κάνετε πράσινη σάλτσα σκόρδου, ψιλοκόψτε τα χόρτα και το σκόρδο με ένα μπλέντερ βούρτσας μέχρι να πάσχετε, προσθέστε αργά το βούτυρο, θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Πάρτε το κρέας έξω από τη μαρινάδα, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα, λιπαίνετε με άφθονο πράσινο σάλτσα. Ελαχιστοποιήστε κατά πλάτος. Στείλτε για 10-15 λεπτά στο ψυγείο για εύκολη φρεσκάρισμα.

Προετοιμάστε τρία πιάτα, ρίξτε το αλεύρι σε ένα, μαντίστε τα αυγά στο γάλα μέχρι να γίνει ομοιογενές στο άλλο. Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια, στεγνώστε για 5-7 λεπτά στο φούρνο, σχάρα σε λεπτό τρίφτη. Η προκύπτουσα σκόνη να βρεθεί στην τρίτη πορεία.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το βούτυρο, κάθε σνίτσελ βυθίζεται εναλλάξ σε αλεύρι, ένα μείγμα αυγών με γάλα και κροτίδες. Τρίψτε και στις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά. Βάλτε σε μια πετσέτα χαρτιού για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος.

Οι συνταγές των γερμανικών πιάτων με βάση το κρέας υποδεικνύουν την εξυπηρέτηση με μια πλάκα με πατάτες, μια σαλάτα με πράσινα φασόλια και χόρτα.

Aintopf Piehlstein

Το όνομα Eintopf μεταφράζεται ως "ένα δοχείο". Συνυπάρχει αρμονικά με διάφορα είδη κρέατος, διάφορα λαχανικά, μανιτάρια και ακόμη και ψάρια. Η προέλευση της δεύτερης λέξης "Pikhelshtayn" - που προέρχεται από το βουνό Büchelstein, δόθηκε στην ανεπιτήδευτη σούπα από τον Augustus Winkler, σε στενούς κύκλους γνωστούς για τις μαγειρικές του ικανότητες.

Μια φωτογραφία μιας γερμανικής συνταγής πιάτων από τα πρώτα δευτερόλεπτα σας κάνει να θέλετε να πάρετε μια μεγαλύτερη κουτάλα και να αισθανθείτε την πλούσια γεύση της. Μια πλούσια, πλούσια, χοντρή σούπα θα είναι ένα αξιόλογο υποκατάστατο για ένα γεύμα τριών πιάτων. Αυτός ήταν εκείνος που προετοιμαζόταν τις Κυριακές για τους εργαζόμενους συζύγους του.

• Πιατέλα κρέατος - συνολικό βάρος 750 γραμμαρίων (αρνί, βοδινό, χοιρινό, φιλέτο πουλερικών).
• Πράσο - 2 στελέχη.
• Καρότα - 200 γραμμάρια.
• Πατάτες - 300 γραμμάρια.
• Φασόλια, μπιζέλια, φακές - να επιλέξετε - 1 φλιτζάνι.
• Φυτικά έλαια - 50 γραμμάρια.
• Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Στάδια μαγειρέματος

Βήμα αριθμός 1. Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε το δέρμα, φλέβες, κλπ. Κόψτε σε κύβους των 3-4 εκατοστά. Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και ένα ποτήρι κρύο νερό.

Στάδιο # 2. Όταν το δοχείο είναι καλά θερμαινόμενο, χαμηλώστε το κρέας, καρυκεύματα. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας νερό (έτσι ώστε τα κομμάτια δεν καίγονται).

Αριθμός σκηνών 3. Βυθίστε τα όσπρια στο νερό, βράστε μέχρι το μισό. Επιτρέπεται η αντικατάσταση ξηρών φασολιών με πράσινα φασόλια. Κόψτε τα πράσινα λοβούς σε μεγάλα κομμάτια και προσθέστε στη σούπα 5 λεπτά πριν κλείσετε τη φωτιά.

Στάδιο αριθ. 4. Πλένετε τα λαχανικά, τη φλούδα και το μίσχο, κόβετε σε μεγαλύτερους κύβους.

Στάδιο # 5. Προσθέστε τα φασόλια στο κρέας, το αλάτι, ρίξτε το ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύπτονται όλα τα συστατικά.

Στάδιο αριθ. 6. Μετά από 10-15 λεπτά προσθέστε λαχανικά.

Στάδιο αριθ. 7. Σιγοβράστε για 35-50 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, ανακατέψτε καλά, αφήστε να βρασταθεί για μισή ώρα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.

Λόγω της διαθεσιμότητας των συστατικών, της θρεπτικής αξίας και του θερμιδικού περιεχομένου, το γερμανικό πιάτο έχει κάθε ευκαιρία να ταιριάζει στη διατροφή των συμπατριωτών μας.

Βαυαρικά λουκάνικα Wollwurst

Το όνομα του πιάτου μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "λουκάνικο μαλλί". Και πράγματι, η συνταγή της προετοιμασίας της είναι στενά συνδεδεμένη με το μαλλί, πιο συγκεκριμένα, να αισθάνεται. Το μυστικό ενός καταπληκτικού συνδυασμού τρυφερού κρέατος και προβάτου θα αποκαλυφθεί περαιτέρω.

Σε διάφορες περιοχές της χώρας μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται άλλα είδη κρέατος και μπαχαρικών. Η σημερινή συνταγή για τη γερμανική κουζίνα είναι συνήθως βαυαρική. Το μόνιμο χαρακτηριστικό του Wollwurst είναι η έλλειψη ενός κελύφους, χάρη στο οποίο αυτό το είδος λουκάνικων προέρχεται από ολόκληρη την αφθονία των συνταγών που αναπαράγονται πιο εύκολα στο σπίτι.

1. Χοιρινό πολτό - 400 γραμμάρια.
2. Χοιρινό δέρμα - 80 γραμμάρια.
3. Μοσχάρι - ½ κιλό.
4. Κρεμμύδι - 150 γραμμάρια.
5. Μουστάρδα καλαμποκιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
6. Κορίανδρος - 1 κουταλιά.
7. Λεμόνι φλούδα - 5 γραμμάρια.
8. Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
9. Ένα μείγμα πιπεριών - 1 κουταλιά της σούπας.
10. Μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
11. Ο θρυμματισμένος πάγος - 150 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος λουκάνικων στο σπίτι

Προκειμένου το γερμανικό πιάτο στη φωτογραφία να απολαύσει απαράμιλλο γούστο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη αρκετές προϋποθέσεις. Το μοσχάρι στο κιμά πρέπει να είναι θεμελιωδώς περισσότερο από το χοιρινό κρέας. Η προτεραιότητα είναι το υψηλής ποιότητας μυϊκό κρέας. Η μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα λίπους, δέρματος και συνδέσμων είναι 10%.

Σημαντικό στοιχείο της τεχνολογίας είναι η μάζα του θρυμματισμένου πάγου. Η ποσότητα του στην τελική γέμιση είναι εντός 20%. Η χρήση μαϊντανό είναι απαράδεκτη, είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα και διαφορά των «αισθημένων» λουκάνικων από άλλες ποικιλίες.

Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε κομμάτια 3-4 εκατοστών, στέλνουμε στο μύλο για 1 ώρα.

Βράστε το δέρμα των χοίρων για 40-45 λεπτά, ψύξτε σε κύβους. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κομμάτια μεγάλου μεγέθους.

Τα ξηρά καρυκεύματα αλέθονται σε ένα μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων με ειδικό ακροφύσιο. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν μεγάλες εγκλείσεις στα λουκάνικα "αισθάνθηκε", αυτό είναι το εταιρικό στυλ του πιάτου. Ο πάγος συνθλίβεται στην κατάσταση της ψίχουλας.

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματος.

Προετοιμάστε τον μύλο, κόψτε τα συστατικά σε μια κατάσταση ομοιόμορφου κιμά. Για να επιτευχθεί ένα παρόμοιο αποτέλεσμα, αρκεί να περάσει το κρέας μέσω της χονδροειδούς σχάρας και δύο φορές μέσα από το μικρότερο.

Για το σχηματισμό λουκάνικων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ακροφύσιο κοπριάς κρέατος, μια τσάντα ή μια σφιχτή πλαστική σακούλα με μια κομμένη γωνία. Οι βέλτιστες διαστάσεις των κενών: μήκος - 15 εκατοστά, πάχος - 3 εκατοστά.

Το γερμανικό πιάτο έχει ένα χαρακτηριστικό σχήμα - όχι κυκλικό, κυλινδρικό, αλλά πεπλατυσμένο ωοειδές. Στις άκρες θα πρέπει να δει τη θέση του χάσματος.

Βάλτε ωμά λουκάνικα σε μια κατσαρόλα με νερό 50-55 βαθμούς. Η οικοδέσποινα μπορεί να βοηθήσει με ένα μαγειρικό θερμόμετρο · απουσία του, μια κατάλληλη θερμοκρασία νερού μπορεί να προσδιοριστεί με τη βύθιση ενός χεριού σε αυτό - πρέπει να είναι ανθεκτικά ζεστό. Βράζετε για 10-15 λεπτά.

Ετοιμάστε ένα μπολ κρύου νερού, αφαιρέστε απαλά τα λουκάνικα, βυθίστε, αφήστε τα να κρυώσουν.

Τα λουκάνικα είναι σχεδόν έτοιμα. Τώρα μοιάζουν με συστάδες πιληματοποιημένου μαλλιού. Στα κρέατα κρεοπωλείων σε όλη τη Γερμανία μπορείτε να βρείτε αυτά τα ημιτελικά προϊόντα. Θα πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό - η διάρκεια ζωής είναι 1 ημέρα. Η τοποθέτηση μιας λιχουδιάς στον καταψύκτη απαγορεύεται - η δομή καταρρέει.

Υπάρχουν 2 τρόποι να φάτε γερμανική κουζίνα: το μαγείρεμα και το τηγάνισμα. Στην πρώτη περίπτωση, θερμαίνετε το νερό, και κατά προτίμηση τον πλούσιο ζωμό, σε θερμοκρασία 80 βαθμών (μην αφήνετε να βράσει), βουτιά τα κενά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη δεύτερη, πριν τηγάνετε τα λουκάνικα εμποτισμένα στο γάλα για μισή ώρα, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου καφέ.

Το καλύτερο πιάτο για "πικάντικα πιάτα" θα είναι η πατατική σαλάτα.

Μαύρο Δάσος Cherry Cake

Το "Μαύρο Δάσος", μεταφρασμένο από τα γερμανικά, είναι μια οροσειρά στις χώρες Baden-Württemberg (νοτιοδυτικά), η οποία είναι γνωστή όχι μόνο για την παραγωγή ρολογιών, αλλά θεωρείται επίσης η γενέτειρα της πιο νόστιμης πίτας κερασιών και κρέμας. Ένα πιάτο γερμανικής κουζίνας (στη φωτογραφία που παρουσιάζεται) εμφανίστηκε στη Γερμανία στη δεκαετία του '30 -40 του περασμένου αιώνα και δεν χάνει τη δημοτικότητά του σήμερα. Η ιστορία της προέλευσης του κέικ δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα, δεν υπάρχει αυστηρή συνταγή. Παρακάτω είναι μια από τις διαθέσιμες επιλογές για τη δημιουργία μιας γλυκιάς λιχουδιάς.

1. Premium αλεύρι σίτου - 300 γραμμάρια.
2. Ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
3. Κοτόπουλο αυγό - 5 κομμάτια.
4. Βούτυρο - 250 γραμμάρια.
5. Κακάο - 50 γραμμάρια.
6. Σκόνη για τη ζύμη - 1 κουτ.
7. Κρέμα - 600 γραμμάρια.
8. Κεράσι (μπορεί να είναι φρέσκο, μπορεί να κονσερβοποιηθεί με χυμό, ζάχαρη, αλκοόλ) - 750 γραμμάρια.
9. Μαύρη σοκολάτα - 75 γραμμάρια.
10. Βανιλίν - 1 κουταλάκι του γλυκού με λόφο.
11. Kirschwasser κεράσι - 150 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος

Προετοιμάστε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ρίξτε 200 γραμμάρια ζάχαρης, αυγά στο κύπελλο. Χτυπάτε με αργή ταχύτητα μέχρι να είναι ομοιόμορφο και σχηματίζετε έναν αφράτο αφρό. Το λάδι βγαίνει από το ψυγείο για μερικές ώρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος για να μαλακώσει. Προσθέστε στο μπολ μαζί με το κακάο. Χτυπάμε. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Αλεξίστε το αλεύρι αρκετές φορές, προσθέστε σκόνη ψησίματος. Προσθέστε σταδιακά στη μάζα του μαστιγίου, ζυμώνετε με αναδίπλωση.

Κάλυψη της φόρμας ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Διαδώστε τη ζύμη, ακμή ομαλά με μια σπάτουλα. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, στείλετε το μελλοντικό μπισκότο για 20-25 λεπτά. Έτοιμη να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα.

Το δροσερό κέικ χωρίζεται σε 3 ίσα στρώματα, προκειμένου να βοηθήσουν τις οικοδέσποινες ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μαγειρικό νήμα.

Βάλτε το πρώτο κέικ στο πιάτο, βυθίστε το σε κεράσι βότκα (κρασί κρασί αναμειγμένο με βότκα με αναλογία 3: 1).

Για να κάνετε μια κρέμα για ένα γλυκό γερμανικό πιάτο, η κρέμα πρέπει να σπάσει με τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια ζάχαρης και βανίλιας. Εάν η μάζα πυκνώνει άσχημα, μπορείτε να προσθέσετε 50-100 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Λιπάνετε το κέικ κρέμα, βάλτε το κεράσι (από φρέσκο ​​προ-αφαιρέστε τα οστά). Καλύψτε με ένα στρώμα κρέμας. Καλύψτε με τη δεύτερη κέικ και επαναλάβετε όλες τις ενέργειες: εμποτισμός, κρέμα, κεράσι, κρέμα. Με το τρίτο κέικ κάνετε το ίδιο, πασπαλίζετε άφθονα τριμμένη μαύρη σοκολάτα πάνω από το δεύτερο στρώμα κρέμας. Στείλτε στο ψυγείο για ποιοτική εμβάπτιση για 4-6 ώρες.

Σαλάτα πατάτας της Σουηβίας

Το ελαφρύ κρύο πιάτο πηγαίνει καλά με κρέας, λουκάνικα και πιάτα ψαριών. Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη γερμανική συνταγή μπορεί να είναι ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ! Και αν οι πατάτες βράσουν εκ των προτέρων, τότε η δημιουργία τους θα διαρκέσει μερικά λεπτά.

Τα κύρια συστατικά του παραδοσιακού γερμανικού πιάτου:

• Πατάτες - 2 τεμάχια.
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι μικρότερο.
• Αμερικανική ή γαλλική μουστάρδα - ½ κουτ.
• Κύβος Βούλλων (βοδινό ή χοιρινό) - 1/3 τεμάχια.
• Βραστό νερό - 100 γραμμάρια.
• Ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι.

Προτάσεις μαγειρέματος

Τα γερμανικά εθνικά πιάτα χρησιμοποιούν ειδικές ελαφριές αμυλούχες ποικιλίες πατάτας. Βράζουμε το συστατικό στην στολή, ενώ πλένουμε σχολαστικά το δέρμα. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλλα, χαμηλώστε το λαχανικό ρίζας. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι δεν αφομοιώνει. Στην περίπτωση της πατάτας σαλάτας είναι καλύτερα να υποκλαπούν από το χωνέψει.

Ψύξτε το βρασμένο προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια ημέρα.

Αφαιρέστε τη φλούδα. Στο ψυγείο, οι πατάτες απέκτησαν αρκετή πυκνότητα για να τις κόψουν σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε.

Προσθέστε ένα κύβο βούτυρο και μουστάρδα στο κύπελλο, αναμείξτε, ρίξτε ½ φλιτζάνι βραστό νερό. Στο προκύπτον υγρό μείγμα προσθέτουμε κρεμμύδια. Πατάτες αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ξίδι. Ρίχνουμε ζωμό κρεμμυδιού. Ανακατέψτε καλά.

Το υγρό που συλλέγεται γύρω από τις άκρες του πιάτου δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί. Σαβαδική Σαλάτα - ζουμερό γευστικό γερμανικό πιάτο. Με τον καιρό, η περίσσεια σάλτσας θα απορροφήσει το λαχανικό ρίζας.

Προσθέστε φυτικό έλαιο. Αναμίξτε απαλά.

Η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζεστή ή κρύα. Εάν το πιάτο έχει ήδη κρυώσει, μπορείτε να ρίξετε το ζεστό ζωμό.

Knedley

Γερμανικά ζυμαρικά - ένα υβρίδιο από ζυμαρικά και zraz. Συνδυάζει αρμονικά ζύμη αλεύρι, νόστιμο γέμισμα και τρυφερή κρεμώδη σάλτσα. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι ένα πλούσιο σνακ και το μαγείρεμα είναι μια χαρά!

1. Πατάτες - 800 γραμμάρια.
2. Σιτάλευρο - 150 γραμμάρια.
3. Κοτόπουλο αυγό - 2 κομμάτια.
4. Νωπά μπισκότα - 300 γραμμάρια.
5. Σκόρδα - 5-6 καρύδια μεγαλύτερα.
6. Κρέμα γάλακτος - 180 γραμμάρια.
7. Γάλα - 150 γραμμάρια.
8. Leek - 3-4 μίσχους.
9. Καρότα - 2 τεμάχια μικρότερα.

Ζύμη Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα σε κομμάτια, μαγειρέψτε μέχρι να ετοιμαστούν σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε το νερό, τηγανίζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε 1 αυγό, αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, συνθλίψτε το σκόρδο με την φαρδιά πλευρά του μαχαιριού, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε. Πλυμένα πεπόνια κομμένα σε φέτες φέτες. Διαδώστε τα μανιτάρια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι.

Η σάλτσα. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα τρίφτη, τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσο και 2 σκελίδες σκόρδου. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, ρίχνουμε το γάλα και την ξινή κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι. Η μάζα θα πρέπει να βράσει, στη συνέχεια να χαμηλώσει τη θερμότητα και να καλύψει με ένα καπάκι. Βράζετε για 10 λεπτά.

Galushki. Βουτήξτε τα χέρια με νερό, ανασηκώστε μια μπάλα από κιμά, συμπιέστε για να φτιάξετε μια επίπεδη κέικ μεσαίου μεγέθους. Βάλτε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού μανιταριών στο κέντρο, κλείστε τις άκρες, δώστε σφαιρικό σχήμα. Παρόμοιοι χειρισμοί για να περάσετε με όλη τη ζύμη πατάτας.

Αραιώστε τα κενά σε βραστό νερό για έως και 5 λεπτά. Ετοιμάστε το πιάτο για να ρίξετε ζεστή σάλτσα.

http://www.syl.ru/article/328482/traditsionnyie-nemetskie-blyuda-nazvaniya-retseptyi-s-foto