Για να μην βλάψετε την υγεία σας, είναι σημαντικό να καταλάβετε τι είναι οι επιβλαβείς και ωφέλιμοι υδατάνθρακες, όπου βρίσκονται. Ο κατάλογος των προϊόντων της πηγής των σωστών, αργών σακχάρων θα βοηθήσει στη δημιουργία του σωστού μενού για την απώλεια βάρους, θα υποδείξει τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης και ειδικά για τον διαβήτη και τι είναι επιθυμητό να αποκλειστεί.

Ποιοι υδατάνθρακες είναι ευεργετικοί

Το γεγονός ότι η ζάχαρη σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβής δεν σημαίνει ότι όλοι οι υδατάνθρακες είναι κακοί και θα πρέπει να τα εξαλείψετε τελείως από τη διατροφή σας. Αυτές οι ουσίες μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες:

1. Απλά σάκχαρα. Αυτές περιλαμβάνουν ταχέως εύπεπτες ουσίες: γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη και ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη). Οι γρήγοροι υδατάνθρακες είναι επιβλαβείς για την υγεία, γεύση γλυκιά.
2. Συμπυκνωμένα σάκχαρα ή πολυσακχαρίδια. Είναι μια απορροφήσιμη ένωση που αποτελείται από πολλά μόρια. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει κοινές ουσίες όπως άμυλο, διαιτητικές ίνες (πηκτίνη, κυτταρίνη), καθώς και κόμμεα, βλέννα. Πρόκειται για αργούς, κανονικούς, υγιείς υδατάνθρακες που δεν έχουν γλυκιά γεύση.

Τα γρήγορα σάκχαρα είναι κακά επειδή απορροφώνται σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα και εισέρχονται στο αίμα. Αυτό οδηγεί σε αιχμηρά άλματα στη γλυκόζη, η οποία είναι πολύ επικίνδυνη για τους διαβητικούς. Επιπλέον, ο οργανισμός δεν έχει χρόνο να δαπανήσει τόσο γρήγορα την ενέργεια που έλαβε και το θέτει "σε αποθεματικό" με τη μορφή λίπους. Αυτό είναι ένα μεγάλο μειονέκτημα για το σχήμα.

Οι πολυσακχαρίτες χωνεύονται σταδιακά, εκπέμποντας ελαφρώς γλυκόζη. Το σώμα ξοδεύει εντελώς τις ληφθείσες θερμίδες, έτσι τα αργά σάκχαρα είναι πολύ χρήσιμοι υδατάνθρακες για την απώλεια βάρους.

Είναι σημαντικό! Οι δίαιτες για την απώλεια βάρους και για τη διαβητική διατροφή περιέχουν λίγους υδατάνθρακες, αλλά ακόμη και σε αυτές τις περιπτώσεις δεν απορρίπτονται εντελώς από τα σάκχαρα για να μην βλάψουν την υγεία.

Ποια είναι τα οφέλη των υδατανθράκων για το σώμα;

Η γλυκόζη, ως το τελικό προϊόν της διάσπασης των σακχαριτών, είναι απαραίτητη για την καρδιά και τον εγκέφαλο, την κανονική λειτουργία του ήπατος και των μυών. Αλλά, πάνω απ 'όλα, η ποσότητα και η ταχύτητα εισόδου του στο αίμα είναι σημαντικές. Οι αργά υδατάνθρακες είναι επωφελείς για τον άνθρωπο. Αυτά είναι καλά σάκχαρα που εκτελούν πολλές λειτουργίες:

• Εκτελέστε μια πηγή ενέργειας. Περισσότερο από το ήμισυ των απαιτούμενων θερμίδων του οργανισμού οφείλεται σε σάκχαρα.
• Είναι δομικά στοιχεία κυττάρων.
• Παρέχετε μια αίσθηση κορεσμού και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σας επιτρέπει να τρώτε λιγότερα, να μην υπερκατανάλωση τροφής.
• Καθαρίστε από τοξίνες, διάφορες τοξίνες. Φυτικές ίνες - τυπικοί φυσικοί ροφητικοί παράγοντες.
• Τόνωση του πεπτικού συστήματος, εξάλειψη δυσκοιλιότητας, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
• Σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αποτρέποντας τα άλματα.
• Χαμηλότερη πίεση.
• Έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, προάγουν την επούλωση των πληγών, σταματούν την αιμορραγία, συμπεριλαμβανομένων και των εσωτερικών.
• Αφαιρέστε την περίσσεια χοληστερόλης.
• Οδηγεί στην απώλεια βάρους και χωρίς στρες για το σώμα.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι χρήσιμοι για τις έγκυες γυναίκες, επειδή με την έλλειψη ινών στη διατροφή, οι γυναίκες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου υποφέρουν από δυσκοιλιότητα και αιμορροΐδες. Αυτές οι ουσίες είναι σημαντικές για τους αθλητές. Οι πολυσακχαρίτες πρέπει να καταναλώνονται μετά την άσκηση για την αποκατάσταση των μυών.

Πηγές ωφέλιμων υδατανθράκων - κατάλογος προϊόντων

Δεν χρειάζεται να πιστεύουμε ότι τα υγιεινά τρόφιμα είναι αναγκαστικά κάτι άγευστο. Οι σωστοί σακχαρίτες περιέχονται σε αυτό το φαγητό:

• σίκαλη και ψωμί ολικής αλέσεως.
• πίτουρο ·
• σπαγγέτι σκληρού σίτου ·
• δημητριακά εκτός από γυαλισμένο ρύζι.
• ξηρούς καρπούς, σπόρους, σπόρους λίνου ·
• φρέσκα λαχανικά, λαχανικά, αλμυρά φρούτα.
• όλα τα φασόλια.

Από αυτό το σύνολο των συστατικών μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο και ποικίλο μενού συνδυάζοντάς το με πιάτα πρωτεΐνης και φυτικά λίπη. Αυτά τα υγιεινά τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν για μεσημεριανό γεύμα, αλλά όχι για δείπνο, έτσι ώστε οι σύνθετες ουσίες να έχουν χρόνο για να αφομοιώσουν πλήρως.

Γιατί είναι επιβλαβείς οι μη φυσιολογικοί υδατάνθρακες;

Η ζάχαρη και άλλες απλές γλυκές ουσίες είναι επικίνδυνες επειδή απορροφώνται γρήγορα και διαταράσσουν το μεταβολισμό του λίπους. Τα λιπίδια δίνουν τις περισσότερες θερμίδες, αλλά αν υπάρχουν πολλά σάκχαρα, το σώμα μεταβαίνει στην κατανάλωσή τους. Τα λίπη σε αυτή την περίπτωση συσσωρεύονται, όχι μόνο χαλάζουν την εικόνα, αλλά οδηγούν σε ποικίλους βαθμούς παχυσαρκίας. Τα αγγεία και η καρδιά υποφέρουν από αυτό, έτσι οι υπέρβαροι άνθρωποι είναι πιθανότερο να υποφέρουν από αθηροσκλήρωση, υπέρταση και καρδιακές προσβολές.

Καμία άλλη ουσία, όπως η ζάχαρη, δεν καταστρέφει τα δόντια, προκαλώντας τερηδόνα.

Οι γρήγοροι υδατάνθρακες είναι επιβλαβείς για τον διαβήτη, μειώνουν σημαντικά την υγεία, προκαλώντας απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης. Για να βοηθήσουμε τα άτομα με αυτή την ασθένεια να πλοηγηθούν, τα προϊόντα που είναι επικίνδυνα και τα οποία δεν είναι, δημιουργήθηκε ένας ειδικός πίνακας με ένα γλυκαιμικό δείκτη. Αυτός ο δείκτης αντικατοπτρίζει τον ρυθμό γλυκόζης (ζάχαρης) στο αίμα μετά την κατανάλωση διαφόρων τροφίμων.

Επιβλαβείς υδατάνθρακες

Δυστυχώς, οι πιο επιβλαβείς υδατάνθρακες βρίσκονται στο πιο νόστιμο φαγητό. Ακολουθεί ένας κατάλογος των τροφίμων στα οποία η ζάχαρη υπερβαίνει:

• κέικ, αρτοσκευάσματα.
• γλυκά, βάφλες, μπισκότα.
• γλυκό σόδα?
• παγωτά και τυριά επιδόρπια?
• σοκολάτα, ειδικά το γάλα.
• το μαρμελάκι στο σπίτι και στο κατάστημα, μαρμελάδα, μαρμελάδα.
• μαρμελάδα, marshmallow, marshmallow;
• συμπυκνωμένο γάλα;
• πίτες, ψωμάκια, ψωμί από υψηλής ποιότητας αλεύρι.
• γλυκά δημητριακά για πρωινό, μούσλι, "γρήγορη" χυλό από σακούλες.

Αυτά τα γλυκά γεύματα περιέχουν γρήγορα σάκχαρα, συχνά με μεγάλες ποσότητες λίπους, και αυτός είναι ο χειρότερος συνδυασμός για ένα σχήμα. Τους αρέσει η γεύση των ενηλίκων και ιδιαίτερα των παιδιών, αλλά είναι τα πιο επικίνδυνα.

Τα βασικά της σωστής διατροφής περιορίζονται σε γλυκά, ειδικά χάνοντας βάρος. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο άσχημα αν γνωρίζετε πώς να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη.

Είναι σημαντικό! Για να μην στερηθείτε από την ευχαρίστηση, θα πρέπει να τρώτε υγιή γλυκά σε μικρές ποσότητες: μέλι, αποξηραμένα φρούτα και φρέσκα φρούτα, χυμούς, ειδικά το πρωί. Ένα τέτοιο θρεπτικό πρωινό θα προσθέσει ενέργεια και θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για την υγεία όχι λιγότερο από τους υδατάνθρακες.

Μην σταματάτε καθόλου τα σάκχαρα. Η έλλειψη κινδύνου δεν είναι λιγότερο από υπερβολική. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τον κατάλογο των επιβλαβών και ωφέλιμων υδατανθράκων, να συμπεριλάβετε τα σωστά τρόφιμα στη διατροφή και να φροντίζετε για την υγεία και την εμφάνισή σας.

http://good-looks.info/poleznye-vrednye-uglevody-spisok-produktov.html

Τα οφέλη και οι βλάβες των υδατανθράκων: ένας κατάλογος προϊόντων με υψηλό και χαμηλό περιεχόμενο

Οι υδατάνθρακες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της καλής διατροφής ενός ατόμου. Τα τρόφιμα πλούσια σε αυτά όχι μόνο παρέχουν στο σώμα ενέργεια, αλλά παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο σε πολλές ζωτικές εσωτερικές διαδικασίες. Συχνά, οι άνθρωποι που επιδιώκουν να χάσουν βάρος, κάνουν λάθος απόφαση να αποκλείσουν τα τρόφιμα από την διατροφή τους. Δεν γνωρίζουν πόση ζημιά προκαλούν στο σώμα.

Το πάθος για τέτοιες δίαιτες προκάλεσε ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος σε πολλούς ανθρώπους. Επιπλέον, αφαιρώντας εντελώς τα προϊόντα υδατάνθρακα από το μενού, μπορείτε να διαταράξετε τον μεταβολισμό του σώματος τόσο πολύ που πρέπει να επιστρέψετε το χαμένο υπόλοιπο υπό την επίβλεψη ενός γιατρού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να αντιμετωπίσετε την κοινή άποψη ότι οι υδατάνθρακες στα τρόφιμα είναι ένας άμεσος τρόπος να κερδίσετε βάρος; Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο δύσκολα! Κάθε αρμόδιος διατροφολόγος θα πει για την ανάγκη να γίνει διάκριση ανάμεσα σε χρήσιμους και υγιείς υδατάνθρακες και επιβλαβείς, οι οποίες είναι άδειες θερμίδες και δεν φέρνουν τίποτα θετικό για το σώμα.

• Οι απλοί υδατάνθρακες (μονοσακχαρίτες) είναι μόνο οι τελευταίοι.
• Οι υδατάνθρακες μέσης πολυπλοκότητας (δισακχαρίτες) και οι πολύπλοκοι (πολυσακχαρίτες) περιέχονται σε υγιεινά τρόφιμα.

"Γρήγοροι" και "αργίοι" υδατάνθρακες

Για ευκολία, είναι συνηθισμένο να προσδιορίζεται ο βαθμός "χρησιμότητας" ενός προϊόντος που περιέχει υδατάνθρακα από το επίπεδο του γλυκαιμικού δείκτη. Όσο χαμηλότερο είναι ο δείκτης του, τόσο προτιμότερο είναι αυτό το φαγητό για εκείνους τους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους και φροντίζουν για την εμφάνισή τους. Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο πιο απλοί υδατάνθρακες περιέχονται στο προϊόν. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τρώτε τέτοια τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο σπάνια ή να τα απορρίπτετε εντελώς.

Προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες υποβαθμίζονται αργά κατά τη διάρκεια της πέψης, διατηρώντας ένα σταθερό επίπεδο σακχάρου στο αίμα, αποφεύγοντας τις αιφνίδιες σταγόνες. Παρέχουν στο σώμα το απαραίτητο ποσό ενέργειας για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι απλοί υδατάνθρακες απορροφώνται σχεδόν αμέσως, καθώς το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα αυξάνεται γρήγορα. Χωρίς την ικανότητα να ξοδεύει μια τεράστια ποσότητα ενέργειας με ταχύτητα αστραπής, το σώμα μετατρέπει τη γλυκόζη σε λίπος και η συσσώρευση υπερβολικού βάρους αρχίζει να αποκτά γρήγορα δυναμική.

Πλούσιο σε υδατάνθρακες φαγητό

Ποιες τροφές σχετίζονται με υδατάνθρακες; Αν ξεκινήσετε να τα καταχωρείτε όλα, αυτή η λίστα θα είναι πολύ μεγάλη. Συνοψίζοντας, μπορείτε εύκολα να θυμάστε ότι οι υδατάνθρακες υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες σε γλυκά, σε αλεύρι ψησίματος, σε δημητριακά και πατάτες, σε μούρα και φρούτα. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα αυτά περιέχονται με τη μορφή λακτόζης (ζάχαρη γάλακτος). Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι οι παραλλαγές ζωικής προέλευσης περιέχουν επίσης χοληστερόλη και η ποιότητα τους είναι αμφισβητήσιμη. Για το λόγο αυτό, οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής και διατροφής προτιμούν να κάνουν το δικό τους μενού φυτικών τροφίμων.

Πρέπει να σημειωθεί ότι σχεδόν όλα τα τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες. Τα προϊόντα διαφέρουν μόνο όσον αφορά την ποσότητα αυτών των ουσιών και άλλων συστατικών στη σύνθεση τους, καθώς και τον γλυκαιμικό δείκτη. Ακόμα και στο φύλλο του μαρούλι υπάρχουν υδατάνθρακες!

Για να έχετε πάντα μια σαφή ιδέα για το τι είναι ακριβώς στο πιάτο, πολλοί κάνουν ένα τραπέζι των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για τη χρήση. Σημειώνεται ο αριθμός των υδατανθράκων ανά 100 g, για παράδειγμα, το ψωμί καλαμποκιού ή το αγαπημένο χρήσιμο φαγόπυρο, φυσικό μέλι ή φρέσκα μούρα. Χρησιμοποιώντας αυτόν τον πίνακα, μπορείτε εύκολα να ελέγξετε την ποσότητα των ουσιών που εισέρχονται στο σώμα, λαμβάνοντας υπόψη τα εξής:

• για να χάσετε βάρος, πρέπει να περιορίσετε 60 γραμμάρια τροφών με υδατάνθρακες ανά ημέρα.
• όταν το βάρος είναι φυσιολογικό, τότε 200 γραμμάρια προϊόντων με περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα σας επιτρέψουν να παραμείνετε σε άριστη κατάσταση, αν δεν καταχραστείτε τα λιπαρά τρόφιμα.
• η κατανάλωση τροφίμων με υδατάνθρακες που ξεπερνούν τα 300 γραμμάρια την ημέρα μπορεί να παρατηρηθεί σταδιακή αύξηση του βάρους.

Σημαντικό: ένα πιάτο βρώμης πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες είναι σε θέση να δώσει μια αίσθηση κορεσμού για αρκετές ώρες μπροστά, παρέχοντας το σώμα με ενέργεια.

Ταυτόχρονα, πλούσια κουλούρι ζάχαρης από λευκό αλεύρι αμβλύνουν την πείνα για μέγιστο χρονικό διάστημα μισής ώρας, αλλά λόγω της υψηλής γλυκαιμικό δείκτη (απλούς υδατάνθρακες) πολύ γρήγορα και φωλιασμένο στη μέση ή τους γοφούς ως λίπος.

Κατάλογος Προϊόντων

Η ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων (από 2 έως 10 g ανά 100 g) περιέχεται σε τρόφιμα όπως:

• κρεμμύδι, πράσινο κρεμμύδι, πράσο, κρεμμύδι κόκκινης σαλάτας.
• καρότα, κολοκύθα, κολοκυθάκια, σέλινο - η ρίζα και οι μίσχοι?
• λευκό λάχανο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών και μπρόκολο.
• αγγούρια, ντομάτες, γογγύλια και ραπάνια.
• φύλλα σαλάτας οποιουδήποτε είδους και οποιεσδήποτε άλλες πράσινες?
• τα λεμόνια, τα γκρέιπφρουτ, τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια.
• ξινόγαλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, ροδάκινα, βερίκοκα και νεκταρίνια.
• καρπούζια και πεπόνια ·
• ξιφίες;
• μανιτάρια ·
• φυσικούς χυμούς λαχανικών.

Μια μέτρια ποσότητα υδατανθράκων (από 10 έως 20 g ανά 100 g) υπάρχει στις ακόλουθες τροφές:

• τεύτλα, πατάτες.
• γλυκά μήλα και σταφύλια.
• γλυκά μούρα;
• σύκα;
• φυσικά (και όχι από κιβώτια και πακέτα) χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θεωρείται υψηλή (από 40 έως 60 g ανά 100 g) στα ακόλουθα προϊόντα:

• ψωμί χωρίς δημητριακά ολικής αλέσεως.
• χαλβάς, πικρή σοκολάτα.
• ξηρά μπιζέλια και φρέσκα πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι
• κόκκινα φασόλια, ροζ, λευκό και όλα τα όσπρια.

Το υψηλότερο επίπεδο υδατανθράκων (από 65 g ανά 100 g προϊόντος) παρατηρείται σε τρόφιμα όπως:

• καραμέλα, σοκολάτα γάλακτος, γλυκά και άλλα γλυκά.
• ζάχαρη, ραφιναρισμένη ζάχαρη, καραμέλα ·
• μπισκότα, κέικ, γλυκίσματα, γλυκά κέικ και άλλες ζαχαροπλαστικές, γλυκά φρυγανιά.
• αποξηραμένα φρούτα - δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ημερομηνίες,
• φυσικό μέλι.
• κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, απομιμήσεις.
• ζυμαρικά?
• φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, βρώμη και άλλα δημητριακά.

Όπως μπορείτε να δείτε από αυτή τη λίστα, στην κατηγορία των τροφίμων που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες δεν είναι μόνο επιβλαβής γλυκά που δεν θα φέρει τίποτα άλλο από αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά και πολύ υγιεινό αποξηραμένα φρούτα και μέλι και είναι απολύτως απαραίτητη σε μια υγιεινή διατροφή του κουάκερ.

Κάθε άτομο αποφασίσει τι φαγητό να μαγειρεύουν και να τρώνε για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, καθώς αυτό θα εξαρτηθεί από την όχι μόνο την εμφάνισή της, αλλά και, πρωτίστως, η κατάσταση του σώματος, η σωστή λειτουργία όλων των οργάνων και των συστημάτων του και, κατά συνέπεια, την κατάσταση της υγείας, τη διάθεση και τις επιδόσεις. Πρέπει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας προσεκτικά, και το πρώτο βήμα σε αυτό είναι μια προσεκτική επιλογή των πιάτων.

Ισορροπημένη διατροφή

Οι διατροφολόγοι συστήνουν πάντα να κολλήσουν σε έναν απλό κανόνα για να κρατήσουν το βάρος υπό έλεγχο. Συμβατικά, το μενού για την ημέρα πρέπει να χωριστεί ως εξής:

• σχεδόν τα δύο τρίτα των γευμάτων πρέπει να είναι πλούσια σε υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη.
• ελαφρώς λιγότερο από το ένα τρίτο - πρωτεϊνική τροφή.
• το υπόλοιπο μικρότερο μέρος είναι λίπη, χωρίς τα οποία το σώμα δεν μπορεί να κάνει.

Μια άλλη πολύ σημαντική συμβουλή για την κατάρτιση μιας βέλτιστης διατροφής: τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα είναι πολύ χρήσιμα εάν είστε στο πιάτο το πρωί. Για παράδειγμα, φαγητό χυλό κεχρί με αποξηραμένα φρούτα για πρωινό, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για το σχήμα και μην θυμάστε για τα τρόφιμα μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.

Στο μεσημεριανό γεύμα, το μπιζέλι ή η φασολάδα με ψωμί ολικής αλέσεως και φρέσκα λαχανικά είναι τέλεια Μπορείτε ακόμη και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τσάι από βότανα ή αφέψημα από τριαντάφυλλο κρατώντας αποξηραμένα φρούτα ή κουτάλι επιδόρπιο μελιού. Αλλά το δείπνο μπορεί να αποτελείται από ψημένα μανιτάρια με μια σταγόνα φυτικού ελαίου και πράσινης σαλάτας, επειδή η πρωτεΐνη που καταναλώνεται το βράδυ θα χρησιμεύσει ως υλικό για τη δομή και την αποκατάσταση των ιστών του σώματος.

Κακές συνήθειες

Μιλώντας για τρόφιμα, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε κακές συνήθειες.

Το αλκοόλ είναι υγρές θερμίδες. Αυτός όχι μόνο δεν φέρνει αισθήματα κορεσμού, αλλά, αντιστρόφως, οδηγεί σε υπερκατανάλωση τροφής. Επιπλέον, το αλκοόλ επιβραδύνει τον μεταβολισμό, έτσι τα τρόφιμα, τα οποία καταναλώνονται με αλκοόλ, απορροφώνται χειρότερα και, κυρίως, συσσωρεύουν λιπώδη ιστό.

Το κάπνισμα Οι περισσότεροι καπνιστές έχουν προβλήματα με το βάρος. Ένας από τους λόγους είναι η πείνα της νικοτίνης, η οποία γίνεται αντιληπτή από τον ανθρώπινο εγκέφαλο ως μια συνηθισμένη πείνα.
Όταν ένα άτομο που καπνίζει δεν μπορεί να καπνίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρχίζει να αμβλύνει την πείνα της νικοτίνης με γλυκά, αλάτι ή πιπέρι - οτιδήποτε μπορεί να προκαλέσει έντονες αισθήσεις γεύσης. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο καταναλώνει πολλούς άχρηστους υδατάνθρακες, λίπη και επιβλαβείς ουσίες. Για να αποφύγετε αυτό είναι εύκολο - απλώς σταματήστε το κάπνισμα και οι διατροφικές συνήθειες θα αλλάξουν μόνοι τους. Θα σταματήσει να "τραβήξει" το γλυκό, αλμυρό, καπνιστό, θα θελήσετε να τρώτε πιο υγιεινά τρόφιμα, λαχανικά και φρούτα. Ακούγεται απίστευτο, αλλά είναι! Αν σκέφτεστε να σταματήσετε το κάπνισμα, μάθετε πώς να το κάνετε γρήγορα και εύκολα εδώ.

Γρήγορα φαγητά και γλυκά. Όσον αφορά τις «επικίνδυνες» υδατάνθρακες, όπως όλα τα είδη των γλυκών, στο πλαίσιο του οποίου υπάρχει επίσης ένα λίπος (κέικ, γλυκά με γέμιση κρέμας, και ούτω καθεξής. Δ), Στη συνέχεια, από τη χρήση των προϊόντων αυτών θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς. Δεν είναι μόνο εντελώς άχρηστοι, αλλά και πραγματικά επιβλαβείς.

Αν μιλάμε για το πού υπάρχουν μεγάλες ποσότητες "λάθος" υδατανθράκων, τότε ο κατάλογος των προϊόντων που υπόκεινται σε άνευ όρων αποκλεισμό μπορεί να στεφθεί με γλυκά ανθρακούχα ποτά και fast food.

Είναι απολύτως "νεκρό" τρόφιμο, πλούσιο σε σάκχαρα, λίπη και συντηρητικά, τόσο πολύ ώστε ακόμη και ένα υγιές σώμα δεν είναι εύκολο να αντιμετωπίσει τις συνέπειες ενός τέτοιου γεύματος. Επιπλέον, τα τρόφιμα με υδατάνθρακες είναι εθιστικά. Πολλοί άνθρωποι, έχοντας συνηθίσει σε αυτό, να απαλλαγούν από τους πόθους για αυτά τα πιάτα με μεγάλη δυσκολία. Επιλέξτε το καλύτερο! Επιλέξτε το χρήσιμο!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/spisok-produktov-s-uglevodami/

Υγιείς υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες αποτελούν απαραίτητη συνιστώσα της διατροφής κάθε ατόμου για τη διατήρηση της ενέργειας και της δραστηριότητας καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Ποιοι είναι οι υδατάνθρακες, ποιο είναι το όφελος και η βλάβη τους, πώς να διακρίνει κανείς τους κακούς από τους κακούς υδατάνθρακες; Θα καταλάβουμε αυτό το άρθρο.

1. Τι είναι οι υδατάνθρακες.

Οι υδατάνθρακες αποτελούν μία από τις κύριες πηγές θρεπτικών συστατικών. Το σώμα λαμβάνει το 60% της ενέργειας του χάρη στους ωφέλιμους υδατάνθρακες, οι οποίοι μετατρέπονται σε γλυκόζη από το πεπτικό σύστημα. Είναι η γλυκόζη που εισέρχεται στο αίμα είναι, στο μέλλον, ένα είδος καυσίμου για το σώμα, παρέχοντας σας μια επιβάρυνση της ζωντάνια.

Ανάλογα με τη χημική σύνθεση των υδατανθράκων χωρίζονται σε απλά και πολύπλοκα.

Οι απλοί υδατάνθρακες, κατά κανόνα, απορροφούνται γρήγορα και έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, με έλλειψη σωματικής δραστηριότητας, αυτοί οι υδατάνθρακες προκαλούν αύξηση και μετά απότομη μείωση της ζάχαρης στο σώμα, η οποία οδηγεί περαιτέρω σε μια αίσθηση πείνας. Οι αχρησιμοποίητοι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε λίπος, οπότε ο ρυθμός κατανάλωσης πρέπει να είναι όσο το δυνατόν περιορισμένος, αλλά δεν πρέπει να αποκλείσετε εντελώς τους απλούς υδατάνθρακες από τη διατροφή, απλά πρέπει να θυμηθείτε ότι οι απλοί υδατάνθρακες πρέπει να καταναλώνονται το πρωί σε μικρές μερίδες. Τα τρόφιμα που περιλαμβάνουν απλούς υδατάνθρακες περιλαμβάνουν: φρούτα, ορισμένα είδη λαχανικών, μεταποιημένα δημητριακά και δημητριακά και προϊόντα αλευριού.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες αποτελούν πηγή ινών. Βελτίζουν την πέψη και παρέχουν στο σώμα μια μακρόχρονη αίσθηση κορεσμού, λόγω της σύνθετης σύνθεσης και της μακράς επεξεργασίας. Τα προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες περιλαμβάνουν: ολόκληρους κόκκους και δημητριακά, αμυλούχα λαχανικά και όσπρια.

2. Επιβλαβείς υδατάνθρακες

Οι επιβλαβείς υδατάνθρακες είναι υδατάνθρακες οι οποίοι, ως αποτέλεσμα της προκατεργασίας, έχουν καταστεί "άδειοι", δηλαδή έχουν χάσει όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες και οι θερμίδες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους έχουν χάσει τη θρεπτική τους αξία. Τυπικά, τέτοια προϊόντα έχουν πλούσια γεύση λόγω γλυκαντικών, συντηρητικών και άλλων επιβλαβών προσθέτων που επικρατούν στη σύνθεση. Η χρήση τέτοιων προϊόντων πρέπει να ελαχιστοποιείται ή να εξαιρείται πλήρως από τη δίαιτα. Τα προϊόντα που περιλαμβάνουν επιβλαβείς υδατάνθρακες περιλαμβάνουν: κέικ, αλεύρι και προϊόντα βουτύρου, ζαχαρούχα αναψυκτικά, αλκοόλ, είδη ζαχαροπλαστικής, μπαρ σοκολάτας. Η λίστα μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον.

3. Τι υδατάνθρακες είναι καλό για την υγεία;

Οι περίπλοκοι υδατάνθρακες που δεν υποβάλλονται σε μέτρια θερμική επεξεργασία έχουν τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία. Τα προϊόντα που είναι πιο ευεργετικά για την υγεία περιλαμβάνουν: λαχανικά, όσπρια, δημητριακά, δημητριακά ολικής αλέσεως και φρούτα με μέσο γλυκαιμικό δείκτη. Με την τακτική χρήση αυτών των προϊόντων, θα παρατηρήσετε θετικές αλλαγές, τόσο στη γενική υγεία όσο και στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Και οι χρήσιμοι υδατάνθρακες παρέχουν στον οργανισμό την απαραίτητη ποσότητα βιταμινών, ορυκτών και ινών.

4. Ο κατάλογος των πιο χρήσιμων υδατανθράκων για την απώλεια βάρους

Πρώτον, είναι το φαγόπυρο, ή το φαγόπυρο.

Το φαγόπυρο περιέχει πολύ σίδηρο και ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, ιώδιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες Β1, Β2, Β9, ΡΡ, Ε.

Οι υδατάνθρακες στο στόμα είναι σχετικοί, όμως, ότι υπάρχει ένας πολύς χρόνος για να απορροφηθεί από τον οργανισμό, χάρη στο οποίο μετά από μια μικρή ρυτίδα μπορείτε να αισθανθείτε το σώμα σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δεύτερον, ΤΑΙΝΙΑ.

Για τη μεγάλη λύπη, στη Ρωσία, αυτός ο ζωολογικός κήπος σχεδόν δεν χρησιμοποιείται, αλλά πολύ. Inkikulivirovaniyakinoeshe πριν από 3 χιλιάδες χρόνια, ονομάζεται "η μητέρα του όλων των wisps."

Το Quinoa είναι η πηγή μεγάλου αριθμού χρήσιμων ουσιών για τους ανθρώπινους οργανισμούς. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη από οποιοδήποτε άλλο σιτάρι, από το 16% του βάρους του (σε έτοιμη μορφή), και αυτή η πρωτεΐνη χωνεύεται εύκολα. Εκτός από την μοναδική πηγή πρωτεϊνών που περιέχουν υδατάνθρακες, λίπη, ίνες, μέταλλα και βιταμίνες της ομάδας Β, ωφέλιμα λίπη - ωμέγα 3 και iomega 6 και σημαντικά αντιοξειδωτικά. Ο κορομεθοκιννοαμινογαταφωσφόρος, το περιεχόμενο του οποίου δεν κάνει πολλά ψάρια ψαριού και τρία ξεπερνά την υψηλότερη ποιότητα. Η μεμβράνη περιέχει επίσης σίδηρο (δύο φορές περισσότερο από το σιτάρι), ασβέστιο, ψευδάργυρο, φολικό οξύ, μαγγάνιο μαγνησίου. Η μεμβράνη περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες από άλλες σκωρίες, για παράδειγμα, 30% λιγότερο από το λευκό ρύζι. Izkinoapoluchaetsya νόστιμα γεύση. Προσωπικά, μετακόμισε στη φτέρνα.

Προβλέποντας την ερώτηση, θα πω: ναι, οι πωλήσεις κινηματογράφου των σουπερ μάρκετ της Μόσχας (Azbukavkusa, Perekrestok) και, φυσικά, είναι δυνατή η αγορά ηλεκτρονικών καταστημάτων.

Τρίτον, WHEAT

Το κεχρί είναι η ομάδα που λαμβάνεται από τα είδη φρούτων και λαχανικών της ζήτησης. Οι ανθρωπολόγοι πιστεύουν ότι το θήραμα είναι ο πρώτος σπόρος που καλλιεργείται από τον άνθρωπο.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι σχετικά υψηλή και είναι δυνατόν να συγκριθεί με ένα σιτάρι από το επίπεδό του - περίπου το 11% του βάρους. Επίσης μαρτύρησε με βιταμίνες, ειδικά B1, B2, B5 και PPP. Περιέχει τους απαραίτητους μικροοργανισμούς με μικροστοιχεία: σίδηρο, φθόριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, πυρίτιο, χαλκό, ασβέστιο, κάλιο ψευδάργυρο.

Έτσι, αν θέλετε να μάθετε, σε ποια μυστική ενέργεια, να συμπεριλάβετε το δικό σας υγιές έδαφος: φαγόπυρο, quinoa, κεχρί.

5. Συμβουλές για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Για να γίνει ο ιδιοκτήτης μιας όμορφης φιγούρας, δεν είναι απαραίτητο να καταφύγετε σε εξαντλητικές διατροφές, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες, μετατρέποντάς τις σε καθημερινή συνήθεια.

• Τρώτε υδατάνθρακες το πρωί.
• Μισή ώρα πριν από τα γεύματα, πιείτε ένα ποτήρι ή δύο καθαρό νερό χωρίς αέριο. Με αυτό τον τρόπο, ελαφρώς "εξαπατήσετε" το σώμα και να είστε σε θέση να πάρετε αρκετά από μια μικρότερη ποσότητα τροφίμων.
• Μην φτάσετε αρκετά για να πετάξετε. Πρέπει να αφήσετε το τραπέζι με ένα αίσθημα κορεσμού του φωτός.
• Προσπαθήστε να δώσετε προτίμηση σε άλλα ποτά στο συνηθισμένο καθαρό νερό.
• Εάν είναι δυνατόν, ξοδεύετε τακτικά χρόνο για σωματική άσκηση.

Ζήστε! - Πρόγραμμα αποτοξίνωσης ζάχαρης

Θέλετε να ξεπεράσετε την εξάρτηση από τη ζάχαρη και να επανακτήσει την ομορφιά και την υγεία σας;
Πηγαίνετε στο πρόγραμμα SUGAR DETOX

http://live-up.co/poleznye-uglevody/

Ποια τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες;

Οι υδατάνθρακες είναι οργανικές ενώσεις που τροφοδοτούν το σώμα με την ενέργεια που απαιτείται για την καλή λειτουργία τους. Είναι μέρος κάθε ιστού και κυτταρικών δομών. Οι υδατάνθρακες αποτελούν περίπου το 2,7% του συνολικού σωματικού βάρους. Χωρίς αυτά, τα εσωτερικά όργανα και τα συστήματα δεν μπορούν να λειτουργήσουν κανονικά. Η διατήρηση της αναλογίας των υδατανθράκων στο σώμα γίνεται δυνατή με μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει προϊόντα που περιέχουν δεδομένα και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Ποιος είναι ο ρόλος των υδατανθράκων στο σώμα;

Για να καταλάβουμε γιατί αυτές οι οργανικές ενώσεις είναι τόσο σημαντικές, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε ποιες λειτουργίες τους ανατίθενται. Οι υδατάνθρακες που εισέρχονται στο σώμα με τα τρόφιμα, έχουν το ακόλουθο φάσμα ενεργειών:

1. Παρέχουν ενεργειακούς πόρους στο ανθρώπινο σώμα. Αυτό οφείλεται στην οξείδωση της ένωσης. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, ένα γραμμάριο υδατανθράκων παράγει 17 κιλάδες ή 4,1 θερμίδες. Η οξείδωση συνοδεύεται από την κατανάλωση είτε γλυκογόνου (αποθέματος υδατανθράκων) είτε γλυκόζης.
2. Συμμετέχετε στο σχηματισμό διαφόρων δομικών μονάδων. Χάρη στους υδατάνθρακες, το σώμα αναπτύσσει κυτταρικές μεμβράνες, παράγει νουκλεϊνικά οξέα, ένζυμα, νουκλεοτίδια κ.ο.κ.
3. Αποθέστε ενεργειακά αποθέματα για το σώμα. Οι υδατάνθρακες, με τη μορφή γλυκογόνου, εναποτίθενται σε μυς και άλλους ιστούς, στο ήπαρ.
4. Είναι αντιπηκτικά. Αυτές οι ουσίες αμβλύνουν το αίμα και επίσης αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
5. Περιλαμβάνεται στην βλέννα επένδυση του γαστρεντερικού σωλήνα, την επιφάνεια των αναπνευστικών και ουροποιητικών συστημάτων. Καλύπτοντας αυτά τα εσωτερικά όργανα, η βλέννα αντιστέκεται σε ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις, παρέχει προστασία από μηχανικές βλάβες.
6. Έχετε θετική επίδραση δεν είναι η πέψη. Οι υδατάνθρακες διεγείρουν τη λειτουργία των πεπτικών ενζύμων και ως εκ τούτου τη βελτίωση της πέψης ποιότητας διαδικασίας και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και πολύτιμες ουσίες, την τόνωση της γαστρικό έργο κινητικότητα.

Επιπλέον, αυτές οι οργανικές ενώσεις αυξάνουν τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, προσδιορίζουν την ομάδα αίματος και επίσης μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης ογκολογικών παθολογιών.

Τύποι υδατανθράκων

Οι οργανικές ουσίες από την ομάδα άνθρακα χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες - απλές και σύνθετες. Ο πρώτος ονομάζεται επίσης γρήγορος ή εύκολα εύπεπτος, και ο δεύτερος - αργός.

Απλοί υδατάνθρακες

Έχουν απλή σύνθεση και απορροφούνται γρήγορα στο σώμα. Αυτό το χαρακτηριστικό του υδατάνθρακα οδηγεί σε απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Η αντίδραση του οργανισμού στην κατανάλωση απλών υδατανθράκων γίνεται μια μεγάλη απελευθέρωση ινσουλίνης - μιας ορμόνης που είναι υπεύθυνη για την παραγωγή του παγκρέατος.

Το επίπεδο της ζάχαρης υπό την επίδραση της ινσουλίνης μειώνεται κάτω από τον πρότυπο κανόνα. Έτσι, ένα άτομο που έχει φάει πρόσφατα τρόφιμα πλούσια σε απλούς υδατάνθρακες, ήδη αρκετά γρήγορα αρχίζει να αισθάνεται την αίσθηση της πείνας. Επιπλέον, η μετατροπή των μορίων ζάχαρης στο υποδόριο λίπος εμφανίζεται σε αναλογία από ένα έως δύο.

Εάν καταχραστείτε τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε γρήγορους υδατάνθρακες, θα οδηγήσει στις ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

• συνεχή αίσθηση πείνας και επιθυμία να δαγκώσει.
• βλάβη ινσουλίνης στα αιμοφόρα αγγεία.
• ταχεία φλεγμονή του παγκρέατος.
• αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.

Αυτές οι αρνητικές επιδράσεις έχουν γίνει ο κύριος λόγος που αυτοί οι υδατάνθρακες ονομάζονται επιβλαβείς ή ανεπιθύμητοι.

Σύνθετοι υδατάνθρακες

Οι αργές οργανικές ενώσεις, οι οποίες είναι φυτικές ίνες, γλυκογόνο, άμυλο, δρουν στο σώμα με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Οι ουσίες που ανήκουν σε αυτή την ομάδα έχουν περίπλοκη σύνθεση και επομένως ο ρυθμός αφομοίωσής τους είναι πολύ χαμηλότερος από εκείνον των ταχέων. Αυτές οι ενώσεις έχουν υψηλή θρεπτική αξία και ως εκ τούτου η συγκέντρωση του σακχάρου πρακτικά δεν αυξάνεται και, συνεπώς, ένα άτομο αισθάνεται κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δεδομένου ότι η συγκέντρωση σακχάρου δεν είναι πολύ υψηλή, το ήπαρ έχει χρόνο για να το επεξεργαστεί. Αυτό σημαίνει ότι σχεδόν εξ ολοκλήρου μετατρέπονται σε ενεργειακούς πόρους και όχι σε σωματικό λίπος. Έτσι, οι πολύπλοκοι υδατάνθρακες δεν προκαλούν καμία βλάβη στο σώμα, δηλαδή είναι χρήσιμες.

Καθημερινή απαίτηση υδατανθράκων

Ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης της πηγής βιολογικής ενέργειας λόγω ηλικίας, φύλου, βάρους, τρόπου ζωής και κάποιου άλλου παράγοντα. Για να υπολογίσετε την ημερήσια δόση υδατανθράκων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ακόλουθο υπολογισμό:

1. καθορίστε το πρότυπο βάρους σας, δηλαδή, πάρτε 100 εκατοστά από το ύψος.
2. πολλαπλασιάστε τον αριθμό που προκύπτει κατά 3,5.

Ο αριθμός που προκύπτει θα γίνει ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης. Εάν η ανάπτυξη είναι 170 cm, τότε η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται ανά ημέρα πρέπει να είναι 245 γραμμάρια.

Ποια τρόφιμα περιέχουν απλούς υδατάνθρακες;

Οι πηγές των γρήγορων υδατανθράκων περιλαμβάνουν:

• φυσικό μέλι, ζάχαρη, μαρμελάδα.
• μικρές ζύμες, είδη ζαχαροπλαστικής, φραντζόλες.
• σιμιγδάλι και ρύζι λευκό αλεύρι?
• λευκά ζυμαρικά σίτου ·
• χυμούς και σόδα, καθώς και σιρόπια.
• αποξηραμένα φρούτα και γλυκά είδη φρούτων.
• ορισμένες ποικιλίες λαχανικών.

Αυτά τα προϊόντα δεν είναι τα πιο χρήσιμα.

http://builderbody.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες - δίαιτες για απώλεια βάρους και ένα σύνολο μυϊκής μάζας που βασίζεται σε αυτά

Με τα τρόφιμα, το σώμα παίρνει πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες (BJU). Έχουν διαφορετικές λειτουργίες, αλλά είναι ζωτικής σημασίας στοιχεία για την ορθή λειτουργία των οργάνων και συστημάτων. Οι υδατάνθρακες σε αυτόν τον κατάλογο θρεπτικών συστατικών διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο, είναι η κύρια πηγή ενέργειας και πρέπει να είναι το 60-70% της διατροφής.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Η γυναίκα του περιουσιακού στοιχείου Νίνα: "Τα χρήματα θα είναι πάντοτε σε αφθονία αν τεθούν κάτω από το μαξιλάρι." Διαβάστε περισσότερα >>

Εκείνοι που ακολουθούν την υγεία και το σχήμα, πρέπει να συμμορφώνονται με τις αρχές της σωστής διατροφής, πράγμα που συνεπάγεται τη χρήση της BZHU στις σωστές αναλογίες.

Τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες είναι υπεύθυνοι για τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα, θρέφουν τα κύτταρα των οργάνων και των μυών. Συμμετέχουν στη σύνθεση νουκλεϊνικών οξέων, διεγείρουν τα έντερα.

Υδατάνθρακες - μια πηγή ενέργειας για το σώμα. Συχνά μετά το φαγητό υπάρχει ένα αίσθημα υπνηλίας, κόπωσης. Οι γρήγοροι υδατάνθρακες δεν δίνουν αυτό το αποτέλεσμα. Η κατανομή των σακχάρων συμβαίνει σχεδόν αμέσως, με αποτέλεσμα να απελευθερώνεται πολλή ενέργεια. Από αυτή την άποψη, στις έντονες στιγμές της ζωής, που απαιτούν συγκέντρωση της προσοχής και την αποτελεσματική εργασία του σώματος, συνιστάται να τρώτε φρούτα ή γλυκά. Δεν προκαλούν βαρύτητα στο στομάχι και βοηθούν στη διατήρηση της σφριγηλότητας.

Υπάρχουν απλοί και σύνθετοι υδατάνθρακες.

Οι μονοσακχαρίτες είναι απλά σάκχαρα. Αυτές περιλαμβάνουν φρουκτόζη, γλυκόζη, μαλτόζη και λακτόζη.

Τα απλά ή εύκολα εύπεπτα σάκχαρα απορροφώνται γρήγορα στο αίμα και είναι οι κύριοι προμηθευτές ενέργειας στον οργανισμό. Τα τρόφιμα που περιέχουν αυτό το είδος υδατανθράκων είναι γλυκιά στη γεύση.

Πολυσακχαρίτες - άμυλο, ίνες και πηκτίνη.

Πρόκειται για ένα σύνθετο τύπο υδατανθράκων, η διαδικασία της οποίας η αποσύνθεση γίνεται σε σάκχαρα αργά. Οι πολυσακχαρίτες βοηθούν το πεπτικό σύστημα να αντιμετωπίσει την πέψη των τροφίμων. Επιπλέον, βιταμίνες Β και μέταλλα εισέρχονται στο σώμα μαζί τους.

Πίνακας προϊόντων που περιέχουν απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες.

• Φρούτα: καρπούζι, πεπόνι, φράουλες, φράουλες, μήλα, αχλάδια, σταφύλια, σμέουρα, κεράσια, κεράσια, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, εσπεριδοειδή και τα παράγωγά τους (χυμοί, κομπόστες, κονσέρβες, αποξηραμένα φρούτα).
• Λαχανικά: καρότα, κολοκύθα, λάχανο, τεύτλα.
• Μέλι
• Ζάχαρη και είδη ζαχαροπλαστικής (γλυκά, σοκολάτα).
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage, γάλα, κρέμα, γιαούρτι, ξινή κρέμα.
• Συμπυκνωμένο γάλα.
• Παγωτό
• Μπύρα, κουάζ.

• Φρούτα: μπανάνες, σύκα.
• Λαχανικά: πατάτες, αγγούρια, ντομάτες, πράσα, πιπεριές, κολοκυθάκια, μαρούλι, σπανάκι.
• Πλιγούρια: φαγόπυρο, ρύζι, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης.
• Όσπρια: φασόλια, μπιζέλια, σόγια, φακές.
• Ψωμί ολικής άλεσης
• Ζυμαρικά σκληρού σίτου.
• Ξηροί καρποί

Ο γλυκαιμικός δείκτης δείχνει την επίδραση του προϊόντος που καταναλώνεται στο επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Εκείνοι που θέλουν να απαλλαγούν από τα κιλά, είναι επιθυμητό να μην τρώτε τρόφιμα με υψηλό GI.

Αυτός ο δείκτης είναι απαραίτητος για τα άτομα που εξαρτώνται από την ινσουλίνη, με ευαισθησία στον διαβήτη, τις καρδιαγγειακές παθήσεις, για την πρόληψη και θεραπεία της ογκολογίας, είναι σημαντική για τους αθλητές.

Ένα υψηλό επίπεδο θεωρείται ότι είναι πάνω από 70. Προϊόντα υδατανθράκων με έναν τέτοιο δείκτη:

1. 1. Ζάχαρη, αλεύρι σίτου, σιμιγδάλι, σιτάρι, μαργαριτάρι, κρουασάν, σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος, γλυκά ανθρακούχα ποτά, τσιπς, νιφάδες καλαμποκιού - 70.
2. 2. Γλυκά ντόνατς, μη ζαχαρωμένα βάφλες, καρπούζια, χυλό γάλακτος ρυζιού, μπισκότα, κέικ, κολοκύθα, πατάτες - 75.
3. 3. Μούσλι, κροτίδες, παγωτό, συμπυκνωμένο γάλα, πίτσα - 80.
4. 4. Πουτίγκα γάλακτος ρυζιού, κουλουράκια χάμπουργκερ, μέλι - 85.
5. 5. Hot dog, noodles ρύζι, λευκό ψωμί, ψητές πατάτες - 90.
6. 6. Τηγανητές πατάτες, muffins, βραστά καρότα - 95.
7. 7. Άμυλο, μπύρα - 100.
8. 8. Ημερομηνίες - 140.

Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα στο προϊόν και ο ρυθμός αφομοιωσιμότητας των τροφίμων είναι δείκτες του γλυκαιμικού δείκτη.

Πρώτα απ 'όλα, η GI είναι σημαντική για τους διαβητικούς. Ένα αιφνίδιο άλμα στο σάκχαρο του αίματος οδηγεί σε σοβαρές επιπλοκές και η διατροφή που υποδεικνύεται σε περίπτωση ασθένειας βοηθά να διατηρούνται τα επίπεδα γλυκόζης υπό έλεγχο. Επομένως, τα προϊόντα με υψηλό δείκτη με μια τέτοια διάγνωση πρέπει να αποκλειστούν.

Κατάλογος τροφίμων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (μέχρι 40):

1. 1. Θαλασσινά (μύδια, γαρίδες) - 0.
2. 2. Μαϊντανός, βασιλικός, ρίγανη - 5.
3. 3. Αβοκάντο - 10.
4. 4. φιστίκια, φουντούκια, αμύγδαλα, φιστίκια, φουντούκια, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα μανιτάρια, τα καρύδια, τα φασόλια, το τζίντζερ, το σπανάκι, σέλινο, ραβέντι, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, τα αγγούρια, ραπανάκια, πιπεριές, μαύρες σταφίδες, πικρή σοκολάτα - 15.
5. 5. Φυσικό γιαούρτι, μελιτζάνες, φράουλες, φράουλες, κόκκινη σταφίδα - 20.
6. 6. Φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, κριθάρι, φασόλια, τεύτλα - 25.
7. 7. Σκόρδο, ντομάτες, καρότα, γκρέιπφρουτ, pomelo, μανταρίνια, αχλάδια, αποξηραμένα βερίκοκα, γάλα, βερίκοκα - 30.
8. 8. Orange, ρόδι, νεκταρίνια, ροδάκινα, δαμάσκηνα, μήλα, ψωμί ολικής αλέσεως, τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια, ηλιόσποροι, το χυμό ντομάτας, άγριο ρύζι, φαγόπυρο - 35.
9. 9. Πλιγούρι βρώμης, χυμός καρότου, σπαγγέτι σκληρού σίτου, κιχώριο - 40.

Τα τρόφιμα με μικρό γλυκαιμικό δείκτη αυξάνουν το ποσοστό της ζάχαρης στο αίμα σε άμεση αναλογία προς τον δείκτη: όσο μικρότερος είναι ο αριθμός, τόσο χαμηλότερο είναι το επίπεδο γλυκόζης. Ωστόσο, κατά την κατάρτιση του σιτηρεσίου, είναι λάθος να βασίζεστε μόνο στα ψηφία των ΓΕ: είναι κατά μέσο όρο και εξαρτώνται από την ποιότητα του φαγητού, τον τρόπο με τον οποίο υποβάλλονται σε επεξεργασία. Ο μεταβολισμός κάθε ατόμου είναι επίσης ατομικός, συνεπώς, παράλληλα με την εξέταση της ΓΔ, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

http://nadietu.net/micronutrients/uglevody-spisok-produktov.html

Υγιείς υδατάνθρακες: ποια τρόφιμα περιέχουν;

Υδατάνθρακες: κατάλογος προϊόντων, σύνθεση, ποσοστό κατανάλωσης. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των σύνθετων υδατανθράκων και των πιο απλών και πώς να επιλέξετε προϊόντα που περιέχουν ωφέλιμους υδατάνθρακες;

Οι περισσότεροι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος, πρώτα απ 'όλα, μειώνουν την ποσότητα των υδατανθράκων στη διατροφή τους. Πράγματι, ο λόγος για τον οποίο πιστεύουμε ότι οι υδατάνθρακες στα τρόφιμα συμβάλλουν στην ταχεία αύξηση του σωματικού βάρους. Χωρίς λόγο, οι πρωτεϊνικές δίαιτες που αγνοούν εντελώς ή σχεδόν πλήρως τους υδατάνθρακες έχουν γίνει πρόσφατα τόσο διαδεδομένες. Ωστόσο, εάν δώσετε προσοχή στη δίαιτα Dukan, η οποία είναι πολύ δημοφιλής πρόσφατα, θα παρατηρήσετε ότι ο συντάκτης συνιστά έντονα να μην απομακρυνθούν πλήρως οι γρήγοροι υδατάνθρακες από τη διατροφή, αλλά μόνο συμβουλεύει να αντικατασταθούν με πολύπλοκες. Ποια είναι η διαφορά και πώς να βρούμε τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες που χρειάζεται το σώμα μας; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Σύνθεση υδατανθράκων

Για να καταλάβετε πώς οι υδατάνθρακες επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα, πρέπει να γνωρίζετε τη σύνθεσή τους. Αν δεν πάτε στις μικρότερες λεπτομέρειες, τότε μπορούν να χωριστούν σε τρεις κύριες ομάδες. Οι πρώτες δύο ομάδες είναι μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες.

Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει φρουκτόζη και γλυκόζη. Αυτοί είναι οι απλούστεροι υδατάνθρακες και απορροφώνται από το σώμα αμέσως. Το μεγαλύτερο μέρος της φρουκτόζης βρίσκεται στα φρούτα, ειδικά στα γλυκά. Για παράδειγμα, στα σταφύλια. Γι 'αυτό στην ενεργό φάση της απώλειας βάρους, συνιστάται να αποκλείσετε αυτό το προϊόν από τη διατροφή σας. Ωστόσο, δεν βλάπτει πολύ το σώμα, εξαιτίας του γεγονότος ότι περιέχει και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, η γλυκόζη με φρουκτόζη είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα. Είναι η μόνη πηγή ενέργειας για τον εγκέφαλο, χωρίς αυτές την ανάπτυξη των κυττάρων, την κανονική λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος και, ως εκ τούτου, ολόκληρος ο οργανισμός ως σύνολο είναι αδύνατος.

Η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνει:

1. Η σακχαρόζη είναι μια ένωση γλυκόζης και φρουκτόζης. Με απλά λόγια, συνηθισμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη
2. Λακτόζη ή ζάχαρη γάλακτος. Βρίσκεται στο γάλα. Με την ευκαιρία, αυτή η συγκεκριμένη ουσία είναι υπεύθυνη για την αλλεργία στο γάλα σε μερικούς ανθρώπους.
3. Η μαλτόζη είναι μια ένωση δύο μορίων γλυκόζης. Αποτελείται από τον διαχωρισμό του αμύλου. Εξ ου και το συμπέρασμα για τους κινδύνους των αμυλούχων προϊόντων.

Η δεύτερη ομάδα μπορεί να αποδοθεί στα λεγόμενα "επιβλαβή γλυκά". Είναι αλήθεια, με εξαίρεση τη λακτόζη.

Η τρίτη ομάδα πολυσακχαριτών ονομάζεται "σύνθετοι υδατάνθρακες". Αυτές περιλαμβάνουν ίνες, άμυλο (σε καθαρή μορφή), γλυκογόνο, ημικυτταρίνη (πηκτίνη και άγαρ-άγαρ). Γιατί περίπλοκες; Επειδή απορροφώνται από το σώμα πολύ πιο αργά.

Οποιοσδήποτε υδατάνθρακας παγιδευμένος στο σώμα μετατρέπεται σε γλυκόζη. Και εδώ είναι η ταχύτητα με την οποία συμβαίνει αυτό. Οι ουσίες της δεύτερης ομάδας απορροφώνται πολύ γρήγορα. Οι υδατάνθρακες διασπώνται απλά γρήγορα. Το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται έντονα και στη συνέχεια το πλεόνασμα κατατίθεται σε ένα βολικό μέρος, συνήθως στη μέση.

Οι αργά υδατάνθρακες από την τρίτη ομάδα απορροφώνται σταδιακά. Κατά συνέπεια, δεν παρατηρείται απότομη άλμα στη γλυκόζη. Το σώμα λαμβάνει την ενέργεια που χρειάζεται και ταυτόχρονα καταφέρνει να το ξοδέψει.

Υγιείς υδατάνθρακες: Λίστα τροφίμων

Ο διάσημος Γάλλος διατροφολόγος Montignac στη λαϊκή του διατροφή συνέστησε έντονα προσοχή στον γλυκαιμικό δείκτη (GI) των τροφίμων. Τι είναι αυτό; Ο αριθμός αυτός δείχνει πόσο γρήγορα απορροφώνται ορισμένοι υδατάνθρακες από το σώμα. Όσο υψηλότερη είναι η ΓΕ του προϊόντος, τόσο πιο επικίνδυνο είναι για το σχήμα και αντίστροφα. Για παράδειγμα, ένα υψηλό GI (πάνω από 70) έχει ψημένη ζύμη ζύμης, πατάτες (ειδικά τηγανητές), ζάχαρη και μάρκες. Τα μικρά ΓΕ έχουν δημητριακά από δημητριακά ολικής αλέσεως, αποκορυφωμένο γάλα, λάχανο, καρότα κ.ο.κ. Κατά τη δημιουργία του μενού σας, προσπαθήστε να επιλέξετε προϊόντα με GI μικρότερο από 50.

Επίσης, μην ξεχάσετε την ποσότητα. Ο ρυθμός των υδατανθράκων - 10 g ανά κιλό σωματικού βάρους. Είναι δυνατή μια μικρή αύξηση, αλλά εάν η ποσότητα τους ξεπερνά τα 300 γραμμάρια ανά ημέρα, είναι απαραίτητο να αυξηθεί το σωματικό βάρος.

Πηγές υγιών υδατανθράκων:

1. Δημητριακά. Ιδιαίτερα δώστε προσοχή στο άλευρο ρύζι, το φαγόπυρο, το αλεύρι βρώμης.
2. Λαχανικά. Εκτός από αμυλούχα - πατάτες, όσπρια. Κατά την περίοδο της ενεργού απώλειας βάρους, απορρίψτε για λίγο από τα τεύτλα. Το GI της είναι πολύ ψηλό (64).
3. Φρούτα. Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, για λίγο, παραχωρήστε ημερομηνίες, σταφύλια, μπανάνες. Όταν το βάρος φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο, αυτά τα φρούτα μπορούν να επιστραφούν στη διατροφή σας.
4. Ξηροί καρποί Τα πιο υψηλά σε θερμίδες είναι φιστίκια. Σχετικά ασφαλές - καρύδια και αμύγδαλα. Ωστόσο, δεν αξίζει πολύ να τους εμπλέξουμε.

Προσπαθήστε να συμπεριλάβετε το κουάκερ στο μενού σας, για παράδειγμα, bulgur, χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια. Αντικαταστήστε κέικ και γλυκά με ξηρούς καρπούς. Για παράδειγμα, αντί για ένα κομμάτι του Ναπολέοντα, μπορείτε να γευτείτε τα δαμάσκηνα με καρύδια. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι πάρα πολλά για να συμμετάσχετε ακόμη και σε "υγιή γλυκά" δεν αξίζει τον κόπο, ειδικά αν σκοπεύετε να μειώσετε το βάρος σας. Μπορούν επίσης να συμβάλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους, αν και όχι τόσο γρήγορα όσο οι υδατάνθρακες.

Λίστα απαγορευμένων προϊόντων:

1. Τα ψημένα προϊόντα από αλεύρι premium.
2. Προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
3. Σοκολάτα, ειδικά γάλα με πρόσθετα.
4. Γλυκά ανθρακούχα ποτά.
5. Ζάχαρη.
6. Μαγιονέζα και κέτσαπ.
7. Αλκοόλ (ειδικά μπύρα). Ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί μετά τα γεύματα επιτρέπεται.

Ξεχωριστά, πρέπει να πείτε για τις πατάτες και άλλα αμυλώδη τρόφιμα. Το άμυλο είναι γνωστό ότι ανήκει στα πολυσακχαρίδια. Ωστόσο, όταν διασπάται, σχηματίζεται μαλτόζη. Και αυτός είναι ένας γρήγορος υδατάνθρακας, ο οποίος δεν είναι απολύτως ευεργετικός για το σώμα. Δεδομένου ότι τα προϊόντα αυτά, εκτός από το άμυλο, περιέχουν άλλες ουσίες που είναι ευεργετικές για τον οργανισμό, δεν είναι απαραίτητο να αποκλεισθούν εντελώς από τη διατροφή. Αλλά προσπαθήστε τουλάχιστον να επιλέξετε έναν ασφαλέστερο τρόπο μαγειρέματος. Το αποκλειστικό ταμπού θα πρέπει να τηγανιτές πατάτες. Αλλά βραστό με άνηθο και ξινή κρέμα μπορείτε να φάτε.

Καταργήστε πλήρως αυτά τα επιβλαβή προϊόντα, φυσικά, δύσκολα. Αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με χρήσιμα. Για παράδειγμα, εκπαιδεύστε τον εαυτό σας για να αγοράσετε πίτουρο ψωμί και αλεύρι ολικής αλέσεως, καθώς και σίκαλη. Αλλαγή από γαλακτοκομικά σε μαύρη σοκολάτα, υψηλή σε κακάο και χαμηλή σε ζάχαρη. Πιείτε το δικό σας. Το ίδιο ισχύει και για τις σάλτσες, όπως η μαγιονέζα και το κέτσαπ. Και το κρασί διδάσκει τον εαυτό σας να επιλέξει μόνο ξηρό. Έχει λιγότερη ζάχαρη. Φυσικά, αυτό ισχύει μόνο για την περίπτωση που είστε ικανοποιημένοι με το βάρος σας και το καθήκον σας είναι μόνο να τη διατηρήσετε. Διαφορετικά, πρέπει να αναπτύξετε το σύστημα ισχύος σας, ανάλογα με την υγεία σας.

http://edimihudeem.info/poleznye-uglevody-v-kakih-produktah-soderzhatsya.html

Πίνακας υδατανθράκων: καλοί και κακοί υδατάνθρακες

Πίνακας καλών και κακών υδατανθράκων

Καλοί και κακοί υδατάνθρακες

Πίνακας καλών και κακών υδατανθράκων θα σας βοηθήσει στην εκπόνηση της βέλτιστης διατροφής. Οι υδατάνθρακες αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αλλά υπάρχει μεγάλη διαμάχη για τους καλούς και τους κακούς υδατάνθρακες. Πώς ξέρετε τι είναι τι; Η απάντηση είναι απλή και σύνθετη.

Οι υδατάνθρακες, συχνά απλά ονομάζονται "υδατάνθρακες", αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα και αποτελούν σημαντικό μέρος κάθε υγιεινής διατροφής. Δεν πρέπει ποτέ να αποφεύγονται, αλλά είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες ίδιοι.

Μερικοί υδατάνθρακες είναι πραγματικά κακοί. Και μερικοί υδατάνθρακες είναι εξαιρετικά καλοί για μας. Πώς να βρείτε τη διαφορά;

Εκεί έρχεται η σύγχυση. Ορισμένοι γιατροί μιλούν για τον γλυκαιμικό δείκτη. Άλλοι κατηγορούν τους αγώνες ινσουλίνης. Ορισμένοι αντιτίθενται σε συγκεκριμένα συστατικά, όπως το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Και άλλοι θέλουν να μάθουν για το μεταβολισμό σας.

Πρέπει να ξέρετε ότι ολόκληρο αυτό το χάος μπορεί να μειωθεί σε δύο βασικούς κανόνες...

1. Συμπληρώστε την καθημερινή σας διατροφή με υγιεινά τρόφιμα, δηλαδή υδατάνθρακες που πραγματικά βγήκαν από το έδαφος. Τρώτε ολόκληρους κόκκους καλαμποκιού, για παράδειγμα, αντί για cornflakes. Καλύτερα ένα ολόκληρο πορτοκάλι αντί για ένα πορτοκαλί "βιταμινούχο ποτό", ή ακόμα και χυμό πορτοκαλιού. Επιλέξτε καστανό ρύζι, όχι λευκό ρύζι. Οι λιγότερο επεξεργασμένοι και εκλεπτυσμένοι υδατάνθρακες, οι πιο υγιείς και καλύτεροι για τη μέση σας - αυτός είναι ο κανόνας.
2. Μείνετε μακριά από ψεύτικους υδατάνθρακες. Παραποιημένα, τα οποία παράγονται περισσότερο από την παραγωγή και όχι άμεσα από τα χωράφια. Οι ψεύτικοι υδατάνθρακες είναι τρόφιμα που έχουν υποστεί υπερβολική επεξεργασία με ουσίες, έχουν συμπιεστεί νερό, λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη - αυτοί είναι οι μεγάλες γιαγιάδες μας που δεν αναγνωρίστηκαν ως τρόφιμα.

Πλήρεις υδατάνθρακες = καλοί υδατάνθρακες

Οι πλήρεις υδατάνθρακες περιλαμβάνουν όλες τις (σχετικά) μη επεξεργασμένες τροφές με υδατάνθρακες που έχουν την αρχική τους περιεκτικότητα σε ίνες.
Παραδείγματα πλήρων τροφών υδατανθράκων είναι λαχανικά, φρούτα, όσπρια, πατάτες και δημητριακά ολικής αλέσεως. Αυτά τα προϊόντα θεωρούνται γενικά χρήσιμα.

Απομονωμένοι υδατάνθρακες = κακοί υδατάνθρακες

Οι απομονωμένοι υδατάνθρακες, αντιθέτως, υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με τον ένα ή τον άλλο τρόπο βιομηχανικά και η επεξεργασία, συγκεκριμένα, συνίσταται στην αφαίρεση μέρους της ίνας, η οποία γενικά αυξάνει τη διάρκεια ζωής του σχετικού προϊόντος διατροφής ή αυξάνει τη χρήση του στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά αυτό δεν καθιστά το προϊόν πιο υγιεινό. Ακολουθούν τρία παραδείγματα:

• Τα αλεύρια ολικής αλέσεως παράγονται κατά τρόπον ώστε να αφαιρούνται στα λευκά άλευρα (γήρανση αλεύρων) τα οριακά στρώματα πλήρους βλάστησης των κόκκων και επομένως όχι μόνο δεν περιέχουν ίνες, αλλά οι περισσότερες από τις ουσιώδεις ουσίες.
• Το ρύζι ολικής αλέσεως γίνεται λευκό γυαλισμένο ρύζι - μια άκρη του στρώματος και σημαντικά θρεπτικά συστατικά αφαιρούνται επίσης εδώ.
• Το ζαχαροκάλαμο / τεύτλο μεταποιείται σε συμπυκνωμένα γλυκαντικά (ζάχαρη του προϋπολογισμού), επεξεργάζεται μόνο με το χυμό του, βρασμένο και καθαρισμένο, το οποίο οδηγεί σε κρυστάλλωση - δεν περιέχει σχεδόν ζωτικές θρεπτικές ουσίες και φυτικές ίνες.

Βέβαια, στην κατηγορία αυτή ανήκουν και προϊόντα που προέρχονται από την παραπάνω μέθοδο, όπως τα ζυμαρικά και τα αρτοσκευάσματα από ζάχαρη και άσπρο αλεύρι, γλυκά ποτά (γλυκά αναψυκτικά / ενεργειακά ποτά), κέτσαπ ή άλλα τελικά προϊόντα με υψηλά υπολείμματα σακχάρου.

Πίνακας καλών και κακών υδατανθράκων

Έτσι ώστε μια και καλή απόφαση είναι εύκολη για να έρθετε ανάμεσα σε κακά και κακά υδατάνθρακες, δείτε τον αντίστοιχο πίνακα:

http://tagweb.ru/2017/08/13/tablica-horoshih-i-plohih-uglevodov/

Αργούς (πολύπλοκους) υδατάνθρακες - χρήσιμες ιδιότητες και κατάλογος προϊόντων

Από τους αθλητές και τους υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής μπορείτε να ακούτε συχνά την ακόλουθη φράση: οι γρήγοροι υδατάνθρακες είναι κακοί και οι αργές υδατάνθρακες είναι καλές. Αλλά είναι πραγματικά το ίδιο πράγμα; Η ερώτηση απαιτεί λεπτομερή μελέτη. Στο άρθρο θα εξετάσουμε τη διαδικασία μετατροπής αργών υδατανθράκων και την επίδρασή τους στο σώμα ενός επαγγελματικού αθλητή crossfit και εκπροσώπων άλλων αθλημάτων.

Γενικές πληροφορίες

Σύνθετοι υδατάνθρακες - τι είναι το θέμα και πώς επηρεάζουν το σώμα; Εάν γνωρίζετε το μεταβολισμό των υδατανθράκων, τότε γνωρίζετε ότι το σώμα παραδοσιακά χρησιμοποιείται για να αντλεί όλη την ενέργεια από τους υδατάνθρακες. Τους χωρίζει όλα χωρίς υπολείμματα και βάζει την προκύπτουσα ζάχαρη στο αίμα. Αλλά οποιαδήποτε πλεονάζουσα ενέργεια του σώματος για να κρυφτεί στο αποθέμα λίπους. Αργούς υδατάνθρακες - ένας τρόπος για να αποφευχθεί η συσσώρευση περίσσειας λίπους. Λόγω της δομής τους, μετατρέπονται εξαιρετικά αργά σε καθαρή ζάχαρη και, κατά συνέπεια, η ενέργεια εισέρχεται στο αίμα σε δόσεις.

Τι σημαίνει αυτό στην πράξη:

1. Το σώμα έχει χρόνο να δαπανήσει σχεδόν όλη την ενέργεια που προέρχεται από αργούς υδατάνθρακες, επομένως, δεν χρειάζεται να το μετατρέψει σε λίπος.
2. Εάν παρατηρηθεί κάποιου είδους περίσσεια θερμιδικής πρόσληψης, τότε με αργούς υδατάνθρακες, είναι πιθανότερο να έχει χρόνο να σπάσει το γλυκογόνο, παρακάμπτοντας το στάδιο της επιλογής τριγλυκεριδίων και αλκαλοειδών.
3. Πλήρης έλλειψη φορτίου στο συκώτι.

Οι αξιοσημείωτες ιδιότητες των σύνθετων υδατανθράκων τους έκαναν την παραδοσιακή πηγή υπερβολικών θερμίδων στη διατροφή. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι αν αντικαταστήσετε το γλυκό με κουάκερ, θα αρχίσετε να χάσετε βάρος. Όχι, απλώς θα γευτείτε πολύ περισσότερο, και σημαίνει ότι θα τρώτε όλο και λιγότερο.

Ομάδες προϊόντων

Λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, δεν πρέπει να ξεχνάμε το γεγονός ότι στη διαδικασία του μασήματος ή του μαγειρέματος οι αργόι υδατάνθρακες μπορούν να μετατραπούν γρήγορα. Το πιο απλό παράδειγμα είναι το σιτάρι.

• Ακατέργαστο σιτάρι - πλούσιο σε φυτικές ίνες - το πρότυπο των αργών υδατανθράκων.
• Το καθαρισμένο σιτάρι στερείται ινών, ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ελαφρώς υψηλότερος.
• Τα δημητριακά σίτου θεωρούνται ακόμα αργά υδατάνθρακες, αν και η GI τους υπερβαίνει σημαντικά τα πρότυπα.
• Χοντρό αλεύρι - θεωρείται ήδη γρήγορα υδατάνθρακες, αν και αυτός ο παράγοντας ισοπεδώνεται από υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
• Το ψήσιμο του αλεύρου ολικής αλέσεως θεωρείται ένα χρήσιμο διαιτολογικό πιάτο, αν και στην πραγματικότητα είναι γρήγοροι υδατάνθρακες.
• Λεπτό αλεύρι - πολύ γρήγοροι υδατάνθρακες.
• Το ψήσιμο από αλεύρι λεπτής λείανσης δεν συνιστάται ιδιαίτερα στη χρήση λόγω του εξαιρετικά υψηλού γλυκαιμικού δείκτη.

Το ακατέργαστο προϊόν έχει πολύ χαμηλό δείκτη και θεωρείται αργός υδατάνθρακας. Ταυτόχρονα, η ζύμη σιταριού, η οποία ήταν μόλις λεπτά αλεσμένη, είναι ουσιαστικά απαλλαγμένη από ενώσεις αμύλου. Αντ 'αυτού, υπό την επίδραση μηχανικών και θερμικών παραγόντων, όλοι οι υδατάνθρακες μετατρέπονται από αργούς σε κλασικούς μονοσακχαρίτες.

Αλλά αν δεν συνηθίζετε να μετράτε τον γλυκαιμικό δείκτη, οι γενικές συστάσεις για τον προσδιορισμό σύνθετων υδατανθράκων θα σας βοηθήσουν.

Ομάδα 1: δημητριακά

Αυτή είναι μια από τις πιο αργές πηγές υδατανθράκων. Στη διαδικασία της πέψης, οι υδατάνθρακες από τα δημητριακά μετατρέπονται σε ζάχαρη για μεγάλο χρονικό διάστημα, τροφοδοτώντας έτσι το σώμα όλη την ημέρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται η χρήση δημητριακών για να διατηρηθεί η αντοχή ακόμη και σε δίαιτες.

Ομάδα 2: αμυλώδη τρόφιμα

Πρώτον - είναι πατάτες και καλαμπόκι. Αυτή είναι μια ταχύτερη ομάδα υδατανθράκων, αλλά η διαδικασία μετατροπής του αμύλου σε μονοσακχαρίτη συνδέεται με την πρόσθετη ζύμωση των προϊόντων - τα ελλείποντα ένζυμα παράγονται για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μπορούν ακόμα να ονομαστούν αργά.

Ομάδα 3: Λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες

Ακόμη και αν πρόκειται για προϊόν που περιέχει ζάχαρη, οι ίνες σχεδόν αντισταθμίζουν πλήρως αυτή την ανεπάρκεια. Οι ίνες δεν μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα μας και δεσμεύουν μόρια ζάχαρης μαζί. Το σώμα πρέπει πρώτα να διαχωρίσει τον μονοσακχαρίτη από την ίνα, πράγμα που απαιτεί πολύ χρόνο και ενέργεια.

Παρακάτω είναι ένας πίνακας προϊόντων με αργούς υδατάνθρακες.

Αυτός ο πίνακας παρουσιάζει όχι μόνο καθαρά προϊόντα υδατάνθρακα. Πολλά πρωτεϊνικά προϊόντα περιέχουν στοιχεία ινών ή ουσιών που κατά τη διαδικασία της πέψης κατανέμονται σε απλά σάκχαρα.

Επιπλέον, στον πίνακα θα βρείτε τρόφιμα των οποίων ο δείκτης είναι σημαντικά πάνω από το όριο των 70. Αλλά ταυτόχρονα, εξακολουθούν να θεωρούνται προϊόντα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Το γεγονός είναι ότι ορισμένα από τα προϊόντα περιέχουν φρουκτόζη αντί της γλυκόζης, έτσι η διαδικασία της πέψης τους συμβαίνει χωρίς τη συμμετοχή της ινσουλίνης. Ένας άλλος λόγος για τον οποίο τα προϊόντα βρίσκονται στον πίνακα είναι το γλυκαιμικό φορτίο, το οποίο θεωρείται αναπόσπαστο συστατικό των αργών υδατανθράκων. Αυτή η παράμετρος είναι ο πρωταρχικός συντελεστής για τον προσδιορισμό του GI. Και στην πραγματικότητα, για να προσδιοριστεί ο πραγματικός δείκτης, πρέπει να πολλαπλασιαστεί με τον γλυκαιμικό συντελεστή φορτίου, διαιρώντας κατά 100%.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/bzu/medlennye-uglevody.html

Ποια τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες;

Για τη ζωή του σώματος απαιτεί ενέργεια από τα τρόφιμα. Περίπου το ήμισυ της ενεργειακής απαίτησης παρέχεται από τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Για να χάσετε βάρος, πρέπει να παρακολουθείτε ισορροπημένη πρόσληψη και κατανάλωση θερμίδων.

Γιατί το σώμα χρειάζεται υδατάνθρακες

Υδατάνθρακες καίγονται πιο γρήγορα πρωτείνες και κυρίως τα λίπη, που απαιτείται για τη διατήρηση της ανοσίας, αποτελούν μέρος των κυττάρων που εμπλέκονται στην ρύθμιση του μεταβολισμού, σύνθεση των νουκλεϊκών οξέων, μεταδίδοντας γενετικές πληροφορίες.

Για να χάσετε βάρος, μην τρώτε τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες το απόγευμα.

Το αίμα ενός ενήλικα περιέχει περίπου 6g γλυκόζης. Αυτά τα αποθέματα είναι αρκετά για να παρέχουν στο σώμα ενέργεια για 15 λεπτά. Για να διατηρηθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ο οργανισμός παράγει τις ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνη:

• Η ινσουλίνη μειώνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, τη μετατρέπει σε γλυκογόνο ή λίπος, κάτι που είναι ιδιαίτερα απαραίτητο μετά το γεύμα.
• Το γλυκαγόνη αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το σώμα καταναλώνει αποθέματα γλυκογόνου από τους μύες και το συκώτι. Αυτά τα αποθέματα επαρκούν για την παροχή ενέργειας του σώματος για 10-15 ώρες. Όταν το επίπεδο ζάχαρης πέσει σημαντικά, υπάρχει μια αίσθηση πείνας.

Οι υδατάνθρακες ποικίλλουν ανάλογα με τον βαθμό πολυπλοκότητας του μορίου. Κατά σειρά αυξανόμενης πολυπλοκότητας, μπορούν να παραγγελθούν ως εξής: μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, πολυσακχαρίτες.

Προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, όταν χωνεύονται στο στομάχι, χωρίζονται σε μονοσακχαρίτες (γλυκόζη), οι οποίοι μέσω του αίματος εισέρχονται για να τροφοδοτήσουν τα κύτταρα.

Ορισμένα προϊόντα περιέχουν μη πέψιμους υδατάνθρακες, οι οποίοι περιλαμβάνουν ίνες (διαιτητικές ίνες, πηκτίνη), απαραίτητες για την εντερική κινητικότητα, απομάκρυνση βλαβερών ουσιών από το σώμα, δέσμευση χοληστερόλης, διέγερση ευεργετικής μικροχλωρίδας.

Η γλυκόζη απορροφάται ταχύτερα και η φρουκτόζη είναι κατώτερη από την απορρόφηση. Κάτω από τη δράση του γαστρικού οξέος, τα ένζυμα, η λακτόζη και η μαλτόζη απορροφώνται ταχέως.

Τα τρόφιμα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, όπως το άμυλο, κατανέμονται σε απλά σάκχαρα μόνο στο λεπτό έντερο, αφού βρίσκονται στο στομάχι. Η διαδικασία είναι αρκετά αργή, η οποία επιβραδύνει τις ίνες, η οποία εμποδίζει την απορρόφηση των σακχάρων.

Με αρκετά πλούσια σε υδατάνθρακες τρόφιμα, το σώμα αποθηκεύει γλυκογόνο (ζωικό άμυλο) στο συκώτι και τους μυς. Με την λήψη περίσσειας σακχάρων και επαρκών αποθεμάτων γλυκογόνου, οι υδατάνθρακες αρχίζουν να μετατρέπονται σε λίπος.

Προϊόντα για απώλεια βάρους που περιέχουν υδατάνθρακες

Ένα σημαντικό μέρος των υδατανθράκων προέρχεται από τα δημητριακά και τα όσπρια. Αυτή η δίαιτα είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών περιέχεται στο έμβρυο και το κέλυφος των δημητριακών · επομένως, όσο περισσότερο είναι ο βαθμός επεξεργασίας του προϊόντος, τόσο λιγότερο χρήσιμο είναι.

Στη μάζα φασολιών πρωτεΐνης, αλλά απορροφώνται μόνο από το 70%. Επιπλέον, τα όσπρια μπορούν να εμποδίσουν τη δράση μεμονωμένων πεπτικών ενζύμων, τα οποία σε μερικές περιπτώσεις παρεμποδίζουν την πέψη, μπορεί να βλάψουν τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου.

Η υψηλότερη θρεπτική αξία σε προϊόντα από ολόκληρους κόκκους που περιέχουν πίτυρα, καθώς και σε διάφορα δημητριακά.

Το ρύζι χωνεύεται εύκολα, αλλά είναι χαμηλό σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες. Στο κριθάρι και μαργαριτάρι κριθάρι ίνες είναι πολύ περισσότερο. Στο φαγόπυρο πολύ σίδερο. Το πλιγούρι βρώμης είναι υψηλό σε θερμίδες, πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Αποδεικνύεται ότι είναι δύσκολο να επιτευχθούν τρόφιμα με υπερκατανάλωση τροφών που περιέχουν υδατάνθρακες, υπό κανονικές συνθήκες, δεν αυξάνουν την ποσότητα των αποθεμάτων λίπους.

Η αύξηση του σωματικού βάρους σχετίζεται λανθασμένα με την κατανάλωση σημαντικών ποσοτήτων υδατανθράκων. Στην πραγματικότητα, απορροφώνται ταχύτερα από τις πρωτεΐνες και τα λίπη, γι 'αυτό το σώμα μειώνει σημαντικά την ανάγκη οξείδωσης των λιπών που έφθασαν με τα τρόφιμα και σχηματίζουν αποθέσεις.

Επιπλέον, ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, πολύ λίπος. Για παράδειγμα, στη σοκολάτα είναι μέχρι και 45%, σε κρέμα έως 55%. Προκειμένου ο οργανισμός να αντιμετωπίσει την οξείδωση του λίπους, αρκεί να μειωθεί η κατανάλωση λιπαρών τροφών. Ως αποτέλεσμα, να είστε σε θέση να χάσετε βάρος ή να αφήσετε το βάρος στο ίδιο επίπεδο.

Πίνακας (κατάλογος) προϊόντων για απώλεια βάρους

Οι υδατάνθρακες βρίσκονται σε γλυκά, προϊόντα αλευριού, καθώς και σε δημητριακά, φρούτα, χυμούς φρούτων, μούρα, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Για να χάσετε βάρος, αξίζει να φάτε μια ημέρα όχι περισσότερο από 50-60g των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες. Για να διατηρηθεί το βάρος σε σταθερό επίπεδο, επιτρέπεται να αυξηθεί ο αριθμός τους σε 200g ανά ημέρα. Όταν καταναλώνονται περισσότερα από 300g βάρους υδατανθράκων θα αρχίσουν να αυξάνονται.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/