Τοκοφερόλη. Δομικός τύπος
Η βιταμίνη Ε δεν είναι μια συγκεκριμένη βιταμίνη, αλλά μια ολόκληρη ομάδα βιολογικά ενεργών ουσιών: τοκοφερόλες και τοκοτριενόλες. Οι τοκοφερόλες καταχωρούνται ως πρόσθετα τροφίμων: E306 (μίγμα τοκοφερόλης), Ε307 (α-τοκοφερόλη), Ε308 (γ-τοκοφερόλη) και Ε309 (δ-τοκοφερόλη). Όπως φαίνεται από τον δείκτη, αναφέρονται σε αντιοξειδωτικά.
Η βιταμίνη Ε ανήκει στην ομάδα των λιποδιαλυτών βιταμινών. Μπορεί να συσσωρευτεί σε λιπώδεις ιστούς, οπότε η έλλειψη βιταμίνης Ε δεν εκδηλώνεται αμέσως. Πολλή βιταμίνη Ε βρίσκεται στα φυτικά έλαια - ηλίανθος, κόκκινη παλάμη. Σε ζωοτροφές πολλά από αυτά στο ήπαρ, αυγά κοτόπουλου.
Συμβατότητα:
Είναι αντιοξειδωτικό, βοηθά στην απορρόφηση της βιταμίνης Α, προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από τις ελεύθερες ρίζες. Χρησιμοποιείται ευρέως για την πρόληψη του καρκίνου. Επιπλέον, υπάρχουν περιπτώσεις «θαυματουργής» επούλωσης καρκινοπαθών που έλαβαν συμβατικό ηλιέλαιο.
Η βιταμίνη Ε παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της λειτουργίας των γονάδων, τόσο γυναικών όσο και αρσενικών. Η βιταμίνη Ε εμπλέκεται επίσης στην ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Ευεργετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Ως εκ τούτου, οι κατασκευαστές πρόθυμα περιλαμβάνουν τη βιταμίνη Ε στα καλλυντικά. Βοηθά το δέρμα να αντιμετωπίσει τις επιπτώσεις της υπερβολικής έκθεσης στην υπεριώδη ακτινοβολία.
Προφυλάξεις:
Παρόλο που η υπερβολική δόση με τοκοφερόλη είναι πιο δύσκολη από τη ρετινόλη, δεν μπορεί να αποκλειστεί μια τέτοια πιθανότητα. Τα συμπτώματα εκδηλώνονται με τη μορφή πονοκεφάλου, απάθειας, μυϊκής αδυναμίας. Υπάρχουν πληροφορίες ότι η υπερβολική δόση βιταμίνης Ε είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τους καπνιστές - ο κίνδυνος αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου αυξάνεται σημαντικά.
Υπάρχει μια ιστορία στο Διαδίκτυο σχετικά με μια συγκεκριμένη μελέτη μιας συγκεκριμένης ομάδας Αμερικανών επιστημόνων που διαπίστωσε ότι η τακτική πρόσληψη βιταμίνης Ε αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του προστάτη κατά 20%. Υπάρχουν κάποιες αμφιβολίες ότι αυτό το πείραμα πληροί όλα τα κριτήρια της επιστήμης. Ναι, και εκεί ήταν μόνο μία από τις τοκοφερόλες - μία συνθετική μορφή άλφα-τοκοφερόλης. Γι 'αυτό είναι πολύ νωρίς για να βγάλουμε συμπεράσματα σχετικά με τη βλαβερότητα της βιταμίνης Ε.
Συμπέρασμα:
Τα οφέλη της βιταμίνης Ε είναι προφανή και ο κίνδυνος υπερδοσολογίας είναι αμελητέος. Η παρουσία βιταμίνης Ε στις κρέμες μαυρίσματος μπορεί να θεωρηθεί όχι μόνο επιθυμητή, αλλά προϋπόθεση.
http://servataforma.ru/reference/214-tokoferolΤύποι βιταμινών
Οι βιταμίνες είναι χαμηλές μοριακές οργανικές ενώσεις απαραίτητες για φυσιολογική ζωή, η σύνθεση των οποίων απουσιάζει ή περιορίζεται στους οργανισμούς αυτού του είδους.
Οι βιταμίνες και τα παράγωγά τους είναι ενεργά συμμετέχοντες σε βιοχημικές και φυσιολογικές διεργασίες που εμφανίζονται σε ζωντανούς οργανισμούς (Πίνακας 10).
Στα θηλαστικά, οι περισσότερες βιταμίνες δεν συντίθενται και μερικές συντίθενται από την εντερική μικροχλωρίδα ή τους ιστούς σε ανεπαρκείς ποσότητες, οπότε οι βιταμίνες πρέπει να προέρχονται από τρόφιμα. Ορισμένοι μικροοργανισμοί και ανώτερα φυτά χρειάζονται επίσης ορισμένες βιταμίνες.
Χαρακτηριστικά της λειτουργίας των βιταμινών σε ζωντανούς οργανισμούς είναι τα εξής: 1) πρακτικά δεν συντίθενται στο σώμα? 2) η πηγή βιταμινών είναι τα τρόφιμα και / ή τα εντερικά βακτήρια. 3) περιέχονται στο σώμα σε μικρές ποσότητες. 4) δεν αποτελούν μέρος του πλαστικού υλικού του σώματος και δεν χρησιμοποιούνται ως πηγή ενέργειας · 5) στις περισσότερες περιπτώσεις, εκτελέστε λειτουργίες συνενζύμου (Πίνακας 11).
Για κάθε βιταμίνη, υπάρχει μια επιστολή Λατινικής επιστολής (για παράδειγμα βιταμίνες Β), μια χημική ουσία (για παράδειγμα, νικοτινικό οξύ) και μια φυσιολογική ονομασία (για παράδειγμα μια βιταμίνη ανάπτυξης). Οι μεμονωμένες βιταμίνες μπορούν να εκπροσωπούνται από μια ομάδα ενώσεων που είναι κοντά στη χημική δομή και παρουσιάζουν παρόμοια βιολογική δραστηριότητα, που ονομάζονται βιταμίνες (για παράδειγμα, η βιταμίνη Α μπορεί να εκπροσωπείται από τη βιταμίνη Α1 και α2).
Ταξινόμηση των βιταμινών. Σύμφωνα με τη διαλυτότητα στο νερό και τα λίπη, οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο ομάδες: υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές (Πίνακας 10). Σε κάθε μια από αυτές τις ομάδες, μαζί με βιταμίνες, υπάρχουν ενώσεις τύπου βιταμίνης που εκτελούν τις λειτουργίες των βιταμινών, αλλά απαιτούνται από το σώμα σε σχετικά μεγάλες ποσότητες (Πίνακας 12).
Η καθημερινή ανάγκη για βιταμίνες είναι μικρή, αλλά με ανεπαρκή ή υπερβολική πρόσληψη βιταμινών στο σώμα, εμφανίζονται χαρακτηριστικές και επικίνδυνες παθολογικές καταστάσεις: 1) έλλειψη βιταμινών - ένα σύμπλεγμα από συμπτώματα που αναπτύσσονται στο σώμα ως αποτέλεσμα μάλλον μακράς πλήρους ή σχεδόν πλήρους απουσίας μίας ή περισσότερων βιταμινών. 2) Υπό-και υπερβιταμίνωση - ασθένειες που προκαλούνται, αντιστοίχως, από ανεπαρκή ή υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης ή αρκετών βιταμινών (πολυθυλο- και πολυ-υπερβιταμίνωση).
Ουσίες δομικά παρόμοιες με τις βιταμίνες που, όταν αλληλεπιδρούν με το αποενζύμιο, σχηματίζουν ανενεργές μορφές ενζύμων, ονομάζονται αντι-βιταμίνες και χρησιμοποιούνται στην ιατρική πρακτική για τη θεραπεία πολλών ασθενειών (για παράδειγμα, φαρμάκων σουλφά).
Η βιοχημική λειτουργία των βιταμινών
Βιταμίνη Α (ρετινόλη) - η οπτική διαδικασία (ρυθμίζει την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των κυττάρων)
Βιταμίνη D (καλσιφερόλη) - μεταβολισμός ασβεστίου και φωσφόρου
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) - αντιοξειδωτική, μεταφορά ηλεκτρονίων (προστασία λιπιδίων μεμβράνης)
Η βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) - μεταφορά ηλεκτρονίων (συμπαράγοντα σε αντιδράσεις καρβοξυλίωσης) εμπλέκεται στην ενεργοποίηση των παραγόντων πήξης αίματος
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - αποκαρβοξυλίωση των α-κετοοξέων, μεταφορά της ενεργής αλδεΰδης (τρανσκετολάση)
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - αναπνοή, μεταφορά υδρογόνου
Βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ) - αναπνοή, μεταφορά υδρογόνου
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - ανταλλαγή αμινοξέων, μεταφορά αμινομάδων
Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη) - συνένζυμο διαφόρων μεταβολικών αντιδράσεων μεταφοράς αλκυλομάδων, μεθυλίωση κυστεΐνης
Φολικό οξύ - μεταφορά ομάδων ενός άνθρακα
Βιταμίνη Β3 (παντοθενικό οξύ) - μεταφορά ακυλικών ομάδων
Βιταμίνη Η (βιοτίνη) - αντιδράσεις καρβοξυλίωσης συνενζύμου (μεταφορά CO2)
Βιταμίνη C - αντιοξειδωτικό, μειώνοντας τον συμπαράγοντα για έναν αριθμό οξυγενάσεων, υδροξυλίωση προλίνης, καταστροφή λυσίνης, τυροσίνης
Βιταμίνες: καθημερινή ανάγκη και πηγές πρόσληψης στο ανθρώπινο σώμα
επιστολή, χημική και
http://studfiles.net/preview/4631894/Ισχύει στην περιοχή Σμολένσκ
Υδατοδιαλυτές βιταμίνες
Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες
Ουσίες τύπου βιταμίνης
Περιγραφή
Η τοκοφερόλη συνδυάζει έναν αριθμό ακόρεστων αλκοολών τοκοφερόλης, από τις οποίες η άλφα-τοκοφερόλη είναι η πιο δραστική.
Για πρώτη φορά αποκάλυψε το ρόλο της βιταμίνης Ε στην αναπαραγωγική διαδικασία το 1920. Σε ένα λευκό αρουραίο, συνήθως πολύ παραγωγικό, παρατηρήθηκε η διακοπή της αναπαραγωγής κατά τη διάρκεια μιας παρατεταμένης δίαιτας γαλακτοπαραγωγής (αποβουτυρωμένο γάλα) με την ανάπτυξη ανεπάρκειας βιταμίνης Α.
Το 1922, οι Evans και Bishop διαπίστωσαν ότι κατά τη διάρκεια της φυσιολογικής ωορρηξίας και της σύλληψης, ο εμβρυϊκός θάνατος συνέβη σε έγκυες θηλυκές αρουραίους με την εξαίρεση ενός λιποδιαλυτού διαιτητικού παράγοντα σε πράσινα φύλλα και έμβρυα κόκκων από τη διατροφή. Η αβιταμίνωση Ε σε αρσενικούς αρουραίους προκάλεσε αλλαγές στο επιθήλιο των σπόρων.
Το 1936, τα πρώτα παρασκευάσματα βιταμίνης Ε αποκτήθηκαν με εκχύλιση βλαστών από κόκκους από έλαια.
Η σύνθεση της βιταμίνης Ε διεξήχθη το 1938 από την Carrerom.
Περαιτέρω έρευνα αποκάλυψε ότι ο ρόλος της βιταμίνης Ε δεν περιορίζεται μόνο στον έλεγχο της αναπαραγωγικής λειτουργίας (V.E Romanovsky, Ε.Α. Sinkova "Βιταμίνες και θεραπεία με βιταμίνες").
Η βιταμίνη Ε βελτιώνει επίσης την κυκλοφορία του αίματος, είναι απαραίτητη για την αναγέννηση των ιστών, είναι χρήσιμη για το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο και τη θεραπεία των ινωτικών νόσων του μαστού. Παρέχει φυσιολογική πήξη του αίματος και επούλωση. μειώνει την πιθανότητα τραυματισμού ορισμένων πληγών. μειώνει την αρτηριακή πίεση. βοηθά στην πρόληψη καταρράκτη. βελτιώνει την αθλητική απόδοση. ανακουφίζει από τις κράμπες των ποδιών. υποστηρίζει την υγεία των νεύρων και των μυών. ενίσχυση των τοιχωμάτων των τριχοειδών αγγείων. εμποδίζει την αναιμία.
Ως αντιοξειδωτικό, η βιταμίνη Ε προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες, επιβραδύνοντας την οξείδωση των λιπιδίων (λίπη) και τον σχηματισμό ελεύθερων ριζών. Προστατεύει άλλες λιποδιαλυτές βιταμίνες από τη διάσπαση οξυγόνου, προάγει την απορρόφηση της βιταμίνης Α και την προστατεύει από το οξυγόνο. Η βιταμίνη Ε επιβραδύνει τη γήρανση, μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση γεροντικής χρώσης.
Η βιταμίνη Ε εμπλέκεται επίσης στο σχηματισμό κολλαγόνου και ελαστικών ινών της ενδοκυτταρικής ουσίας. Τοκοφερόλη εμποδίζει αυξημένη πήξη του αίματος, μια θετική επίδραση επί της περιφερικής κυκλοφορίας, εμπλέκεται στη βιοσύνθεση της αίμης και πρωτεΐνες, κυτταρικό πολλαπλασιασμό, σχηματισμό της γοναδοτροπίνης, πλακούντα ανάπτυξη.
Το 1997, αποδείχθηκε η ικανότητα της βιταμίνης Ε να ανακουφίσει τη νόσο του Alzheimer και τον διαβήτη, καθώς και να βελτιώσει την ανοσολογική λειτουργία του σώματος.
Οι ευεργετικές επιδράσεις της βιταμίνης Ε στη νόσο Alzheimer που προκαλεί ερεθισμό του εγκεφάλου, η οποία είχε θεωρηθεί προηγουμένως εντελώς ανεπαρκής, αναφέρθηκε από το διάσημο New England Medical Journal. οι ειδήσεις αυτές αναφέρθηκαν επίσης ευρέως στον Τύπο. Καθημερινές δόσεις περίπου 2000 μεταξύ. μονάδες η βιταμίνη Ε εμπόδισε σημαντικά την ανάπτυξη.
Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η βιταμίνη Ε παίζει προφυλακτικό ρόλο - δεν μπορεί να αποκαταστήσει τις υπάρχουσες βλάβες. Οι συμμετέχοντες σε μερικές μελέτες που δεν ανιχνεύουν καμία αντικαρκινική αποτελεσματικότητα της βιταμίνης Ε έχουν καπνίσει ή είναι ανεύθυνοι για μια υγιεινή διατροφή για πολλά χρόνια. Ούτε το φάρμακο ούτε η βιταμίνη είναι σε θέση να αντιστρέψουν την καταστροφή των ιστών που προκαλούνται από δεκαετίες ανθυγιεινών τρόπων ζωής. Για παράδειγμα, μια ημερήσια πρόσληψη 400 μεταξύ. μονάδες Η βιταμίνη Ε μπορεί να αποτρέψει τη μετατροπή νιτρωδών (ορισμένες ουσίες που περιέχονται σε καπνιστές και αποφλοιωμένες τροφές) σε καρκινογόνες νιτροζαμίνες. Ωστόσο, δεν θα οδηγήσει στην αντίστροφη αντίδραση μετατροπής των νιτροζαμινών σε νιτρώδη.
Επιπλέον, η αποτελεσματικότητα της βιταμίνης Ε αυξάνεται παρουσία άλλων αντιοξειδωτικών θρεπτικών ουσιών. Το αντικαρκινικό προστατευτικό αποτέλεσμα είναι ιδιαίτερα εμφανές στη βιταμίνη C.
Έτσι, οι κύριες λειτουργίες που εκτελεί η βιταμίνη Ε στο σώμα μπορούν να διατυπωθούν ως εξής:
- προστατεύει τις κυτταρικές δομές από την καταστροφή από τις ελεύθερες ρίζες (δρα ως αντιοξειδωτικό).
- που εμπλέκονται στη βιοσύνθεση της αίμης.
- παρεμποδίζει τη θρόμβωση.
- που εμπλέκονται στη σύνθεση των ορμονών.
- υποστηρίζει την ανοσία.
- έχει αντικαρκινογόνο δράση.
- εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία των μυών.
Μονάδες μέτρησης
Η ποσότητα της βιταμίνης Ε μετράται συνήθως σε διεθνείς μονάδες (IU).
Ο όρος "ισοδύναμα τοκοφερόλης" ή ΕΤ (ΤΕ) χρησιμοποιείται επίσης για να αναφέρεται σε προφυλακτικές δόσεις βιταμίνης.
Πηγές
Φυτικά έλαια: ηλιέλαιο, βαμβακέλαιο, καλαμπόκι. σπόρους μήλων, γογγύλια, γογγύλια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, δημητριακά, όσπρια, κρόκο αυγού, συκώτι, γάλα, πλιγούρι βρώμης, σόγια, σίτο και φυτά.
Τα βότανα είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε: πικραλίδα, μηδική, λιναρόσπορο, τσουκνίδα, βρώμη, φύλλα βατόμουρου, αχύρια.
http://smolpower.ru/?page=medicinesd=vitaminsst=14Βιταμίνη Ε
Γενική περιγραφή
Ιστορία της ανακάλυψης, δομή
Το 1922, οι Evans και Bishop (H.M. Evans, K.S. Bishop) δημοσίευσαν την πρώτη έκθεση σχετικά με τα αποτελέσματα της μελέτης της υπογονιμότητας σε ζώα που καλλιεργούνται με τεχνητή διατροφή. Οι επιστήμονες έχουν προτείνει ότι η αιτία της παθολογίας είναι η έλλειψη τροφίμων. Πολλές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι το βούτυρο έχει τη μεγαλύτερη θεραπευτική δράση, προφανώς λόγω του περιεχομένου αυτού του παράγοντα που είναι απαραίτητος για τη γονιμότητα. Ο παράγοντας αυτός βρέθηκε επίσης σε φύλλα μαρουλιού, σπόρους σιταριού, βρώμης και άλλα δημητριακά και ονομάστηκε "βιταμίνη Ε".
Το 1936, οι Evans και Emersons (Evans Η.Μ., Emerson O.H., Emerson G.A.) δημοσίευσαν μια αναφορά σχετικά με μια ουσία που απομονώθηκαν αποκαλούμενη "α-τοκοφερόλη" (άλφα-τοκοφερόλη). Είχε τις ιδιότητες της βιταμίνης Ε. Το όνομα προέρχεται από τις ελληνικές λέξεις "tacos" - "τοκετός" και "φέρο" - "παράγουν", και το τέλος "ol" προέρχεται από τη χημική ονομασία αλκοόλης, η οποία είναι η βιταμίνη Ε από την άποψη της χημικής δομής. Τέλος, η χημική δομή της βιταμίνης Ε αποκρυπτογραφήθηκε το 1939.
Η βιταμίνη Ε είναι μια ομάδα ενώσεων με παρόμοιες βιολογικές ιδιότητες. Ανήκουν σε τοκοφερόλες. 8 τοκοφερόλες είναι γνωστές, τα ισομερή τους και τα συνθετικά παράγωγα (α-, β-, γ-, δ-τοκοφερόλη και α-, β-, γ-, δ-τοκοτριενόλη). Η α-τοκοφερόλη έχει τη σημαντικότερη δραστηριότητα.
Φυσικές και χημικές ιδιότητες
Σε θερμοκρασία δωματίου, οι τοκοφερόλες είναι ελαφρά κίτρινα διαυγή έλαια. Μερικά από αυτά κρυσταλλώνουν σε χαμηλές θερμοκρασίες. Οι τοκοφερόλες είναι αδιάλυτες στο νερό, εύκολα διαλυτές σε οργανικούς διαλύτες (χλωροφόρμιο, αιθέρας, εξάνιο, πετρελαϊκός αιθέρας), κάπως χειρότεροι σε ακετόνη και αλκοόλη. Ανθεκτικό σε οξέα και αλκάλια. Σταθερό όταν θερμαίνεται. Ευαίσθητο στην υπεριώδη ακτινοβολία, οξυγόνο, αέρα και άλλα οξειδωτικά. Σε ατμόσφαιρα κενού και αδρανούς αερίου, είναι σταθερά όταν θερμαίνονται στους 100 ° C.
Οι τοκοφερόλες σχηματίζουν εύκολα εστέρες με διάφορα οξέα, τα οποία διατηρούν εντελώς τη βιολογική τους δραστηριότητα και ταυτόχρονα είναι σημαντικά πιο ανθεκτικά στην οξείδωση.
Οι τοκοφερόλες αλληλεπιδρούν εύκολα με τις ελεύθερες ρίζες και τις ενεργές μορφές οξυγόνου, γεγονός που εξηγεί το αντιοξειδωτικό τους αποτέλεσμα.
Η μοριακή μάζα της α-τοκοφερόλης είναι 430,7, β-, γ-τοκοφερόλη 416,7.
Το σημείο τήξης της α-τοκοφερόλης 0 ° C, β-τοκοφερόλης 3 ° C.
Φαρμακοκινητική
Σε αντίθεση με άλλες λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, D, K, η βιταμίνη Ε δεν συσσωρεύεται στο λιπώδη ιστό του σώματος.
Περίπου το ήμισυ της βιταμίνης Ε που περιέχεται στα τρόφιμα απορροφάται από το έντερο, αφού η απορρόφηση της βιταμίνης Ε απαιτεί την παρουσία λιπαρών οξέων. Η γαλακτωματοποίηση της χολής με το σχηματισμό μικυλίων λίπους και διαλυμένης βιταμίνης Ε συμβαίνει στο δωδεκαδάκτυλο. Κατά τη διάρκεια της απορρόφησης, η οξική τοκοφερόλη διασπάται στην ελεύθερη τοκοφερόλη. Στη συνέχεια, η τοκοφερόλη στη σύνθεση της λεμφαδένες εισέρχεται στο λεμφικό σύστημα και μεταφέρεται μαζί με χυλομικράνια. Για την πληρέστερη απορρόφηση της βιταμίνης Ε στο έντερο απαιτεί την παρουσία εκκρίσεων της χολής και του παγκρέατος. Όταν η αποχέτευση της χολής διαταραχθεί, η απορρόφηση της βιταμίνης Ε επιβραδύνεται.
Σε υγιείς ανθρώπους, το 51-86% της α-τοκοφερόλης απορροφάται όταν τρώει και το 31-83% των ασθενών με σύνδρομο δυσαπορρόφησης. Με καρκίνο του στομάχου - 21%.
Η βιταμίνη Ε κατατίθεται στον αδένα της υπόφυσης, στους όρχεις, στα επινεφρίδια. Εκκρίνεται στη χολή (έως 90%).
Πηγές
Πίνακας 1. Περιεχόμενο βιταμίνης Ε σε φυτικά προϊόντα
http://vitaport.ru/encyclopedia/vitamins/Vitamin_e/Πώς να εξαπατήσετε τη γήρανση, ή όλα σχετικά με τη βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)
Η βιταμίνη Ε, ή η τοκοφερόλη, δεν είναι για τίποτα που ονομάζεται πιο «θηλυκή» βιταμίνη. Αυτό το στοιχείο επηρεάζει την ικανότητα να αντέχει τα παιδιά, είναι υπεύθυνο για την κανονική πορεία της εγκυμοσύνης και συμβάλλει επίσης στη διατήρηση της νεολαίας. Η λιποδιαλυτή βιταμίνη Ε καθιστά το δέρμα εύπλαστο και ελαστικό, τα μαλλιά ομαλά και λαμπερά, τα νύχια - δυνατά και ομοιόμορφα. Διεγείρει την τοκοφερόλη και τις μεταβολικές διεργασίες, καταπολεμά με επιτυχία τις ελεύθερες ρίζες, το αντιοξειδωτικό - την κύρια ιδιότητα της βιταμίνης Ε.
Ωστόσο, αυτές οι ιδιότητες δεν δίνουν λόγο να βιαστούμε στο φαρμακείο και να αγοράζουμε βιταμίνη Ε σε όλες τις μορφές δοσολογίας. Επίσης, μην καταχραστείτε τα προϊόντα που περιέχουν συνένζυμο. Είναι σημαντικό να βρείτε ένα μεσαίο έδαφος και να βρείτε τη βέλτιστη ισορροπία στην οποία θα λειτουργούν οι ωφέλιμες ιδιότητες για εσάς, αλλά η υπερβολική δόση της βιταμίνης Ε δεν συμβαίνει.
Εκείνοι που βασανίζονται από το ερώτημα του πώς αποκαλείται επιστημονικά η βιταμίνη Ε απαντούν αμέσως: τοκοφερόλη.
Solgar, Βιταμίνη Ε, 400 IU, 100 κάψουλες μαλακής ζελατίνης
Πώς όλα άρχισαν
Η ανακάλυψη της βιταμίνης Ε έλαβε χώρα το 1922, λίγο μετά την ανακάλυψη της βιταμίνης D. Η συγγραφέας ανήκει στους Herbert Evans και Catherine Bishop, οι οποίοι διεξήγαγαν πειράματα σε ποντίκια και παρατήρησαν ότι μια μονοτονική διατροφή οδηγεί τα πειραματικά τρωκτικά στη στειρότητα. Προσπαθώντας να αποκαταστήσει την αναπαραγωγική λειτουργία, οι ερευνητές διαφοροποίησαν το μενού "ποντίκι", εισήγαγαν το ιχθυέλαιο και το αλεύρι σε αυτό. Τα ποντίκια τράφηκαν με ευχαρίστηση, αλλά δεν γεννήθηκαν. Μετά την προσθήκη φύλλων μαρουλιού και ελαίου φύτρου σιταριού στη διατροφή, τα τρωκτικά έδωσαν απόγονο. Οι επιστήμονες έχουν προτείνει ότι το τελευταίο προστιθέμενο προϊόν περιέχει έναν άγνωστο «παράγοντα Χ», χωρίς τον οποίο η αναπαραγωγική λειτουργία σβήνει. Αυτή ήταν η τοκοφερόλη, η οποία σήμερα είναι γνωστή ως βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη).
Οι έρευνες για τη νέα ουσία συνεχίστηκαν, αλλά ο Evans κατάφερε να απομονώσει την τοκοφερόλη μόλις 14 χρόνια αργότερα, το 1936. Το όνομα της βιταμίνης Ε ήρθε με τον καθηγητή της Καλιφόρνια Δ. Calhoun, ο οποίος συνθέτει το όνομα από τις ελληνικές λέξεις τόκος και φέρω ("απόγονος" και "αρκούδα"). Στην καθημερινή ζωή, ο όρος τοκοφερόλη εμφανίστηκε, όπως ονομάζουν σήμερα βιταμίνη Ε.
Ένας άλλος ερευνητής, ο Henry Mattill, περιέγραψε τα αντιοξειδωτικά χαρακτηριστικά της βιταμίνης Ε, καθώς και τον ρόλο της βιταμίνης Ε για την φυσιολογική ανάπτυξη μυών και εγκεφαλικού ιστού. Η έλλειψη ουσίας τοκοφερόλη οδήγησε σε δυστροφία και εγκεφαλομαλακία (μαλάκυνση του εγκεφάλου). Συνθετική βιταμίνη Ε δημιουργήθηκε μόνο το 1938, ο συγγραφέας - P. Carrer. Την ίδια χρονιά, διεξήχθη η πρώτη μελέτη σχετικά με την επίδραση της βιταμίνης Ε στις λειτουργίες ανάπτυξης στο ανθρώπινο σώμα. Ένα χρήσιμο φυσικό συμπλήρωμα με τη μορφή λαδιού σίτου περιελήφθη στη διατροφή 17 παιδιών με διαφορετική επιβράδυνση της ανάπτυξης. Στο πλαίσιο της θεραπείας με βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη), τα περισσότερα από τα παιδιά (11 άτομα) ανέκαμψαν και συνέλαβαν με τους συνομηλίκους τους σε εξέλιξη.
Μεταξύ άλλων οργανικών ουσιών, η τοκοφερόλη Ε χαρακτηρίζεται από έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες και την ικανότητα να διεγείρει την αναπαραγωγική λειτουργία. Σε αυτή την ιστορική περιγραφή της βιταμίνης Ε αφήνουν, και να προχωρήσουμε στις εξηγήσεις - τι και πώς η βιταμίνη Ε στο σώμα μας. Πρώτον, ασχολείστε με ριζικά και αντιοξειδωτικά.
Σε αντιοξειδωτικά και ελεύθερες ρίζες
Ο όρος αντιοξειδωτικό είναι εντυπωσιακό, δημοφιλές, αλλά δεν είναι πολύ σαφές σε ένα άτυχο άτομο. Ωστόσο, όλοι γνωρίζουν ότι είναι εξαιρετικά χρήσιμο και αναζωογονεί το σώμα. Εξ ου και η ερώτηση - η βιταμίνη Ε, η οποία έχει αντιοξειδωτική ιδιότητα, χρειάζεται ο καθένας; Φυσικά. Αλλά περισσότερα για αυτό κάτω.
Το κύριο έργο της βιταμίνης Ε ως αντιοξειδωτικού είναι η καταστροφή των ελεύθερων ριζών, ειδικών ατόμων, στη δομή των οποίων λείπει ένα ηλεκτρόνιο. Για να αντισταθμίσουν την ανεπάρκεια, τα άτομα "αφαιρούν" το ηλεκτρονικό που λείπει από ένα εξωτερικό "υγιές" άτομο, μετατρέποντάς το στην ίδια επιθετική ρίζα. Αρχίζει μια αλυσίδα αντιδράσεων, ως αποτέλεσμα των οποίων τα κύτταρα με «ελαττωματικά» άτομα αρχίζουν να αναπτύσσονται λανθασμένα. Υπάρχει μια θεωρία ότι ο καρκίνος συνδέεται με την παρουσία μεγάλου αριθμού ελεύθερων ριζών. Και η σύνθεση της βιταμίνης Ε συμβάλλει στην καταστροφή τους.
Τα αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της τοκοφερόλης (βιταμίνη Ε), έχουν μια τέτοια δομή ατόμων που χωρίς απώλειες μπορούν να μοιραστούν ένα ηλεκτρόνιο. Η αλυσίδα καταστροφικών διεργασιών σταματά, τα κύτταρα λειτουργούν κανονικά.
Λεπτομερείς και σαφείς για τα αντιοξειδωτικά και τις ελεύθερες ρίζες λέει το βίντεο που προσφέρουμε για να δούμε:
Φυσικοχημικά χαρακτηριστικά
Η λιποδιαλυτή βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) δεν είναι μια ουσία, αλλά μια ολόκληρη ομάδα βιολογικών ενώσεων, η οποία περιλαμβάνει δύο ποικιλίες - τοκοφερόλες και τοκοτριενόλες. Για να καταλάβουμε ποιες βιταμίνες είναι γνωστές ως βιταμίνη Ε, ας στραφούμε στη χημεία. Η επιστημονική κοινότητα γνωρίζει 8 διαφορετικά ισομερή - 4 τοκοφερόλη και 4 τοκοτριενόλη, που αντιπροσωπεύουν την ομάδα της βιταμίνης Ε, και όλα αυτά είναι προικισμένα με διάφορες λειτουργίες. Η διαφορά μεταξύ τοκοτριενόλης και τοκοφερόλης προσδιορίζεται από τη δομή των συντακτικών τύπων και τους υπάρχοντες χημικούς δεσμούς.
Ο πίνακας 1 δείχνει τους τύπους των γνωστών ισομερών, ακόμη και με μια συνοπτική μελέτη, είναι εμφανής η διαφορά στη δομή των τοκοφερόλων και των τοκοτριενόλων. Η δομή της τοκοφερόλης είναι ένας χρωμικός δακτύλιος στον οποίο συνδέεται μια αλυσίδα υδρογονάνθρακα, μερικές μεθυλομάδες, μία ομάδα υδροξυλίου. Ανάλογα με το πόσες ομάδες μεθυλίου περιέχονται στη δομή της ουσίας και σε ποιό μέρος ενώνουν, υπάρχουν α (άλφα), β (βήτα), γ (γάμα) - τοκοφερόλη και δ (δέλτα) - τοκοφερόλη.
Πίνακας 1. Η δομή των μορίων των ισομερών της ομάδας βιταμίνης Ε
Οι τοκοτριενόλες που αντιστοιχούν στις τοκοφερόλες ονομάζονται επίσης λατινικά γράμματα α, β, γ, δ. Οι τοκοτριενόλες διεισδύουν εύκολα μέσω του λιπαρού στρώματος, συνδέονται με το τοίχωμα της κυτταρικής μεμβράνης, πράγμα που ενισχύει σημαντικά τις ιδιότητές τους. Αποδεδειγμένες αντιοξειδωτικές ιδιότητες - η τοκοτριενόλη είναι σχεδόν 60 φορές υψηλότερη από αυτή της γ-τοκοφερόλης, δηλαδή η τοκοτριενόλη είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό.
Οι τοκοτριενόλες και οι τοκοφερόλες είναι συγγενείς ενώσεις. Αν είστε ένα πρόσωπο μακριά από τη χημεία, και δεν ξέρω τι απάντηση βιταμίνη τοκοφερόλη: και οι δύο τοκοτριενόλες και τοκοφερόλες προικισμένη με τη δραστηριότητα της βιταμίνης Ε
Τα συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν τοκοφερόλες επισημαίνονται ως εξής:
- Ένα μείγμα από τοκοφερόλες - E306.
- α-τοκοφερόλη-Ε307.
- γ-τοκοφερόλη-Ε308.
- δ-τοκοφερόλη-Ε309.
Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη, αντι-αποστειρωμένη)
Πηγές
Φυτικά έλαια (εκτός από ελαιόλαδο), σπόροι που έχουν φύγει από σιτάρι, όσπρια, αυγά.
Καθημερινή ανάγκη
Δομή
Το μόριο τοκοφερόλης αποτελείται από χρωμανικό δακτύλιο με HO- και CH3-ομάδες και ισοπρενοειδή πλευρική αλυσίδα. Υπάρχουν διάφορες μορφές βιταμίνης Ε, που χαρακτηρίζονται από διαφορετική βιολογική δραστηριότητα.
Η δομή της α-τοκοφερόλης
Η δομή της τοκοτριενόλης
Βιοχημικές λειτουργίες
Η βιταμίνη, ενσωματωμένη στη διπλή στιβάδα φωσφολιπιδίων των μεμβρανών, έχει αντιοξειδωτική λειτουργία, δηλ. παρεμποδίζει την ανάπτυξη αντιδράσεων ελεύθερων ριζών. Με αυτό:
1. Περιορίζει τις αντιδράσεις ελεύθερων ριζών σε ταχέως διαχωρισμένα κύτταρα - βλεννογόνους, επιθήλιο, κύτταρα του εμβρύου. Αυτή η επίδραση είναι η βάση της θετικής επίδρασης της βιταμίνης στην αναπαραγωγική λειτουργία στους άνδρες (προστασία του σπερματογενούς επιθηλίου) και των θηλυκών (προστασία του εμβρύου).
2. Προστατεύει τη βιταμίνη Α από την οξείδωση, η οποία συμβάλλει στην εκδήλωση της δραστηριότητας διέγερσης ανάπτυξης της βιταμίνης Α.
3. Προστατεύει τα υπολείμματα ακόρεστων λιπαρών οξέων των μεμβρανικών φωσφολιπιδίων από οξείδωση (υπεροξείδωση λιπιδίων) και, κατά συνέπεια, οποιαδήποτε κύτταρα από καταστροφή.
Υποβιταμίνωση
Λόγος
Εκτός από την ανεπάρκεια τροφής και την εξασθενημένη απορρόφηση του λίπους, η αιτία της υποβιταμίνωσης Ε μπορεί να είναι η έλλειψη ασκορβικού οξέος.
Κλινική εικόνα
Η μείωση της διάρκειας ζωής των ερυθροκυττάρων in vivo, η μειωμένη αντίσταση και η εύκολη αιμόλυση, η ανάπτυξη αναιμίας, η αύξηση της διαπερατότητας της μεμβράνης, η μυϊκή δυστροφία, η αδυναμία. Επίσης από την πλευρά του νευρικού ιστού, η ελαστικότητα, η ελάττωση της ευαισθησίας ιδιοδεκτικότητας και των δονήσεων, και η αίσθηση του φαγούρα λόγω βλάβης του οπίσθιου νωτιαίου μυελού και της θήκης μυελίνης των νεύρων.
Στο πείραμα, τα ζώα με αβιταμίνωση αναπτύσσουν την ατροφία των όρχεων και την απορρόφηση του εμβρύου (ελληνικά: τοκο - απόγονο, φερό - αρκούδα, δηλαδή, αποστειρωμένο), μαλάκυνση του εγκεφάλου, νέκρωση ήπατος, διήθηση λιπώδους ήπατος.
http://biokhimija.ru/lekcii-po-biohimii/16-vitaminy/30-viyamin-e.htmlVitaMint.ru
Όλα όσα θέλατε να μάθετε για τις βιταμίνες
Κύριο μενού πλοήγησης
Σύντομη περιγραφή της βιταμίνης Ε (τοκοφερόλη)
Αρχική σελίδα »Βιταμίνες» Σύντομα χαρακτηριστικά της βιταμίνης Ε (τοκοφερόλη)
Σύντομη περιγραφή της βιταμίνης Ε (τοκοφερόλη)
Όνομα, συντομογραφίες, άλλα ονόματα: βιταμίνη Ε (ε), τοκοφερόλη, αναπαραγωγή βιταμίνης.
Ομάδα: λιποδιαλυτές βιταμίνες
Λατινικό όνομα: Βιταμίνη Ε (γένος Βιταμίνη Ε), Οξεική Αλφα-Τοκοφερόλη
2 ομάδες: τοκοφερόλες και τοκοτριενόλες. Κάθε ομάδα περιέχει 4 τύπους βιταμίνης Ε.
Τι (ποιος) είναι χρήσιμος για:
- Για τα κύτταρα: διατηρεί την κυτταρική μεμβράνη (μεμβράνη) σε κανονική κατάσταση και δεν τους επιτρέπει να παραμορφώνονται.
- Για το κυκλοφορικό σύστημα: αυτό αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων (ομαλοποίηση πήξη) βοηθά να καθαρίσει τους φλέβες και τις αρτηρίες των θρόμβων μπορεί να προωθήσει το σχηματισμό νέων αιμοφόρων αγγείων, και βελτιώνει την κυκλοφορία.
- Για το σώμα: καταπολεμά καλά τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύοντας έτσι το σώμα από τη γήρανση, από την εμφάνιση κηλίδων και ρυτίδων, από τη δημιουργία ογκολογίας.
- Για την καρδιά: εξασφαλίζει την καλή λειτουργία του καρδιακού μυός.
- Για τους άνδρες: εξασφαλίζει την κατάλληλη ωρίμανση του σπέρματος, βελτιώνει την ισχύ.
- Για τις γυναίκες: μεγιστοποιεί την ικανότητα να υπομείνει την εγκυμοσύνη, ομαλοποιεί τον κύκλο και ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.
Τι είναι βλαβερό για:
- Για ασθενείς με τις ακόλουθες ασθένειες: καρδιοσκλήρυνση, ρευματική καρδιακή νόσο, οξύ έμφραγμα του μυοκαρδίου. Χρησιμοποιήστε με προσοχή τον θρομβοεμβολισμό, το έμφραγμα του μυοκαρδίου, την υπέρταση.
Ενδείξεις χρήσης:
Υποβιταμίνωση Ε, έλλειψη βιταμινών, υπογονιμότητα, εμμηνόπαυση, αποβολή αθηροσκλήρωση απειλή, θρομβοφλεβίτιδα, νεφρίτιδα, έλκη, παθήσεις του δέρματος, κράμπες στα πόδια, νόσος των αρθρώσεων, έγκαυμα στο δέρμα, κηλίδες, ψωρίαση, ρευματισμών, της νόσου του Alzheimer.
Για τα παιδιά: πρόωρη ζωή, ασθένειες στις οποίες απορροφάται το λίπος, δυστροφία.
Αποτυχία (ανεπάρκεια) μεγάλη:
Αιμολυτική αναιμία, νευρολογικές διαταραχές, διαλείπουσα χωλότητα (πόνος ή κράμπες στις γάμπες, όταν τα πόδια), σοβαρή κράμπες στα πόδια, εκφύλιση του καρδιακού μυός, το διάφραγμα και τους σκελετικούς μυς, ηπατική νέκρωση.
Στα παιδιά: δυστροφία.
Σε άνδρες: ανικανότητα, προστατίτιδα, κακό υλικό σπόρου.
Στις γυναίκες: προβλήματα με την κύηση, «βαριά» εγκυμοσύνη, εμβρυϊκές δυσπλασίες.
Ακραία κόπωση, μυϊκή αδυναμία, απάθεια, λήθαργος, απροσεξία, ημικρανίες, δερματικά προβλήματα, νευρικότητα.
Υπερευαισθησία στο φάρμακο, αλλεργία στο φάρμακο, καρδιοσκλήρωση, ρευματική καρδιακή νόσο, οξύ έμφραγμα του μυοκαρδίου. Χρησιμοποιήστε με προσοχή τον θρομβοεμβολισμό, το έμφραγμα του μυοκαρδίου, την υπέρταση, τον διαβήτη (πρέπει να ακολουθήσετε τις ενδείξεις).
Αλλεργία, διάρροια (σπάνια), πόνος στο επιγαστρικό.
Ημερήσια αποζημίωση που απαιτείται από τον οργανισμό:
10 IU βιταμίνης Ε ανά ημέρα Για γυναίκες -
8 IU / ημέρα. Για παιδιά (από 0 έως 1 έτος) -
3 IU / ημέρα. Για παιδιά (από 1 έως 8 ετών) -
6 IU / ημέρα. Για εφήβους (από 9 έως 13 ετών) -
7 - 10 IU / ημέρα. Για εγκύους -
11 IU / ημέρα. Για τη νοσηλευτική -
1ME = 0,67 mg άλφα-τοκοφερόλη = 1 mg οξικής άλφα-τοκοφερόλης
Ο ρυθμός της βιταμίνης στο αίμα:
2,5 - 3,7 μg / ml. - νεογέννητα
3,0 έως 9,0 mcg / ml. - από έτος σε 12 έτη
6.0 - 10.0 mcg / ml. - από 13 έως 19 έτη
5.0 - 18.0 μg / ml. - ενήλικες
Πιθανό, αλλά πολύ σπάνιο.
Διάρροια, αυξημένη μετεωρισμός, αυξημένη αρτηριακή πίεση, ναυτία, πονοκεφάλους, οστεοπόρωση (σπάνια).
Φυτικά έλαια, καρύδια (καρύδια, φουντούκια), όσπρια, μαρούλι, λάχανο, έλαιο φύτρου σιταριού, πίτουρο, κρόκο.
Πόσο καιρό μπορείτε να πάρετε:
Εάν λαμβάνεται σε μεγάλες δόσεις, όχι περισσότερο από ένα μήνα.
Κάψουλες με διάλυμα, χάπια, διάλυμα λαδιού, δισκία, αμπούλες.
Pro βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)
Η βιταμίνη Ε είναι ιδιαίτερα διαλυτή στο λίπος και για την αφομοίωση της τοκοφερόλης είναι απαραίτητη η παρουσία λίπους. Δεν διαλύεται εντελώς στο νερό, αλλά ανέχεται υψηλές θερμοκρασίες και έκθεση σε οξέα και αλκάλια. Πολύ ανεπαρκώς ανεκτό από το φως και την έκθεση σε οξυγόνο ή υπεριώδη.
Η βιταμίνη Ε έχει ένα μοτίβο: όσο περισσότερο το σώμα χρειάζεται τη βιταμίνη Ε, τόσο λιγότερο πρέπει να καταναλώνει φυτικά λίπη (συμβάλλουν σε ακόμη μεγαλύτερη ανάγκη για αυτό).
Οι βιταμίνες Α, C και Ε είναι τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά, αλλά η τοκοφερόλη (Ε) είναι η πιο ισχυρή μεταξύ τους. Εκτός από τις ελεύθερες ρίζες, καταπολεμούν αποτελεσματικά τα παραμορφωμένα κύτταρα και τους οξειδωτικούς παράγοντες.
Η τοκοφερόλη δεν είναι συμβατή με το σίδηρο - η βιταμίνη Ε καταστρέφει σχεδόν πλήρως το σίδηρο, επομένως είναι αδύνατο να συνδυαστεί η πρόσληψη τοκοφερόλης και παρασκευασμάτων σιδήρου.
Η βιταμίνη Α είναι καλά συμβατή με τη βιταμίνη Ε (το E βοηθάει τον οργανισμό να απορροφήσει καλύτερα την ρετινόλη), οπότε ανάμεσα στα βιταμινούχα παρασκευάσματα υπάρχει συνδυασμός θεραπειών που ονομάζεται Aevit. Διατίθεται σε κάψουλες και διαλύματα για ενδομυϊκή χορήγηση.
Η τοκοφερόλη ενισχύει τη δράση ορισμένων φαρμάκων: στεροειδών ορμονών, αντιφλεγμονωδών, μη στεροειδών.
Η βιταμίνη Ε δεν είναι συμβατή με φάρμακα για την αραίωση του αίματος, το αλκοόλ, το κάλιο (το κάλιο δεν απορροφάται), καθώς και κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας ή της ακτινοθεραπείας.
Οξεική τοκοφερόλη άλφα
Τεχνητά συντιθέμενη βιταμίνη Ε. Συχνά χρησιμοποιείται σε φάρμακα και σύμπλοκα βιταμινών. Θεωρείται πρόσθετο τροφίμων - E307.
Η φυσική άλφα-τοκοφερόλη αναγράφεται στις ετικέτες - δ.
Συνθετική οξική α-τοκοφερόλη - dl.
Βιταμίνη Ε για γυναίκες
Είναι ένας από τους κύριους θεραπευτικούς παράγοντες στη θεραπεία συνθηκών όπως η στειρότητα, προβλήματα με την εγκυμοσύνη, προβλήματα με την εμμηνόπαυση ή τον έμμηνο κύκλο. Επιπλέον, τοκοφερόλη βοηθά στην αποφυγή ραγάδες στο δέρμα, να μειώσει τις αρνητικές πτυχές της τοξικότητας, ομαλοποίηση της παραγωγής των γυναικείων ορμονών (προγεστερόνη), διατηρώντας τη βέλτιστη απόδοση και τις λειτουργίες της μήτρας και των ωοθηκών, η θεραπεία των ινωτικών σχηματισμών μαστίτιδας.
Αλλά! Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί στη λήψη αυτής της βιταμίνης, καθώς η περίσσεια της μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες: αύξηση της πιθανότητας εμφάνισης καρδιακών παθήσεων στο έμβρυο και ακόμη και των νεκρών. Επομένως, οι έγκυες γυναίκες και οι γυναίκες που σχεδιάζουν την εγκυμοσύνη ΔΕΝ συνιστούν πρόσθετη πρόσληψη βιταμίνης Ε (μόνο εκείνη που προέρχεται από τροφή).
Πώς να πάρετε (για ιατρικούς σκοπούς)
Παίρνουν φάρμακα τόσο μέσα όσο και με τη μορφή ενέσεων (πολύ σπάνια), καθώς και εξωτερικά.
Συνήθως τα δισκία λαμβάνονται με γεύματα μία ή δύο φορές την ημέρα. Τα διαλύματα λαδιού μπορούν να εφαρμοστούν τόσο μέσα (για να τα εμποτίσουν με ψωμί) όσο και με τη μορφή ενέσεων.
http://vitamint.ru/vitaminy/kratkaya-xarakteristika-vitamina-e-tokoferol.htmlΒιταμίνες: δομή και ιδιότητες
ΑΡΧΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ 1 ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΒΙΟΠΟΛΥΜΕΡΩΝ ΚΑΙ ΤΑ ΔΙΑΡΘΡΩΤΙΚΑ ΜΕΡΗ ΤΟΥΣ Μέσα από το 1ο μάθημα.
Θέμα: Βιταμίνες: δομή και ιδιότητες.
Στόχοι του μαθήματος: Να διαμορφωθούν γνώσεις σχετικά με τη δομή και τις λειτουργίες των βιταμινών.
ΣΥΝΤΟΜΗ ZAKONSPEKTIRUYTE το κείμενο, δίνοντας προσοχή στις βιταμίνες συντακτικούς τύπους και να αποφασίσει για τη βιταμίνη TEST (μπορείτε να κατεβάσετε και να εκτυπώσετε μια επιταγή με το δάσκαλο)
ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ ΚΑΙ ΣΥΝΕΔΡΙΟ.
Τα ένζυμα είναι καταλύτες πρωτεϊνών που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις στα ζωντανά κύτταρα.
Το ενεργό κέντρο των ενζύμων είναι ένα ορισμένο τμήμα του πρωτεϊνικού μορίου που είναι ικανό να συμπληρώσει την επαφή με το υπόστρωμα και να εξασφαλίσει την καταλυτική του μετατροπή.
Τα περισσότερα ένζυμα για την εκδήλωση της καταλυτικής δραστηριότητας απαιτούν την παρουσία ορισμένων μη πρωτεϊνικών ιδιοτήτων των συμπαραγόντων φύσης. Υπάρχουν δύο ομάδες συμπαράγοντες: ιόντα d-μετάλλου και συνένζυμα.
Τα συνένζυμα είναι οργανικές ουσίες, συνήθως παράγωγα βιταμινών, που εμπλέκονται άμεσα στην ενζυματική κατάλυση, καθώς βρίσκονται στο ενεργό κέντρο των ενζύμων. Το ένζυμο που περιέχει συνένζυμο και έχει ενζυματική δραστηριότητα ονομάζεται ολοένζυμο. Το πρωτεϊνικό τμήμα ενός τέτοιου ενζύμου ονομάζεται αποενένζυμο, το οποίο, απουσία ενός συνενζύμου, δεν έχει καταλυτική δραστικότητα.
Η έλλειψη πρόσληψης βιταμινών από τα τρόφιμα, η παραβίαση της απορρόφησής τους ή η παραβίαση της χρήσης τους από τον οργανισμό οδηγεί στην ανάπτυξη παθολογικών καταστάσεων που ονομάζονται υποσιταμινώσεις.
Οι βιταμίνες ανήκουν σε διαφορετικές κατηγορίες οργανικών ενώσεων.
ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ, ΔΙΑΡΘΡΩΣΗ ΚΑΙ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΡΟΛΟΣ ΤΩΝ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ
Επί του παρόντος, όλες οι βιταμίνες διαιρούνται σε δύο μεγάλες ομάδες - λιποδιαλυτές, δηλαδή με την πλειοψηφία των λιποφίλων ιδιοτήτων (βιταμίνες Α, D, E, K) και υδατοδιαλυτές, δηλαδή με υδρόφιλες ιδιότητες.
Υπάρχουν επίσης βιταμίνες και ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες. Οι ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες απαιτούνται από τον οργανισμό σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες από τις βιταμίνες. Οι ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, βασικά λιπαρά ακόρεστα οξέα: λινολεϊκά, λινολενικά, αραχιδονικά (βιταμίνη F).
Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες όταν είναι έντονα ενέσιμες στο σώμα, είναι καλά διαλυτές στο νερό, εκκρίνονται γρήγορα από το σώμα.
Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι εύκολα διαλυτές σε λίπη και εύκολα συσσωρεύονται στο σώμα όταν είναι υπερβολική πρόσληψη από τα τρόφιμα. Η συσσώρευσή τους στο σώμα μπορεί να προκαλέσει μεταβολική διαταραχή, που ονομάζεται υπερβιταμίνωση, ακόμη και θάνατο.
Α. Υδατοδιαλυτές βιταμίνες
1. Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη). Η δομή της βιταμίνης περιλαμβάνει δακτυλίους πυριμιδίνης και θειαζολίου, που συνδέονται με γέφυρα μετίνης.
Πηγές Διανέμεται ευρέως σε προϊόντα φυτικής προέλευσης (σπόροι δημητριακών σιτηρών και ρυζιού, μπιζέλια, φασόλια, σόγια κλπ.). Στα ζώα, η βιταμίνη Β1 περιέχει κυρίως τη μορφή διφωσφορικού εστέρα θειαμίνης (TDF). σχηματίζεται στο ήπαρ, τα νεφρά, τον εγκέφαλο, τον καρδιακό μυ μέσω της φωσφορυλίωσης της θειαμίνης με τη συμμετοχή της κινάσης της θειαμίνης και της ΑΤΡ.
Η καθημερινή ανάγκη ενός ενήλικου είναι κατά μέσο όρο 2-3 mg βιταμίνης Β1. Ο βιολογικός ρόλος της βιταμίνης Β1 Καθορίζεται από το γεγονός ότι με τη μορφή του TDF είναι ένα μέρος τουλάχιστον τριών ενζύμων και συμπλεγμάτων ενζύμων: ως μέρος των συμπλοκών πυροσταφυλικής και α-κετογλουταρικής αφυδρογονάσης, συμμετέχει στην οξειδωτική αποκαρβοξυλίωση του πυροσταφυλικού και α-κετογλουταρικού. ως μέρος της τρανσκετολάσης Το TDF εμπλέκεται στην οδό φωσφορικής πεντόζης για τη μετατροπή των υδατανθράκων.
Το κύριο, πιο χαρακτηριστικό και ειδικό σημάδι της έλλειψης βιταμίνης Β1 - πολυερίτιδα, η οποία βασίζεται σε εκφυλιστικές αλλαγές στα νεύρα. Αρχικά, ο πόνος αναπτύσσεται κατά μήκος των στελεχών του νεύρου, κατόπιν εμφανίζεται απώλεια της ευαισθησίας του δέρματος και της παράλυσης (beriberi). Το δεύτερο σημαντικότερο σύμπτωμα της νόσου είναι η παραβίαση της καρδιακής δραστηριότητας, η οποία εκφράζεται σε παραβίαση του καρδιακού ρυθμού, αύξηση του μεγέθους της καρδιάς και εμφάνιση πόνου στην περιοχή της καρδιάς. Τα χαρακτηριστικά σημεία της ασθένειας που συνδέονται με την ανεπάρκεια της βιταμίνης Β1, περιλαμβάνουν επίσης παραβιάσεις των εκκριτικών και κινητικών λειτουργιών της γαστρεντερικής οδού. Παρατηρήστε μείωση της γαστρικής οξύτητας, απώλεια της όρεξης, εντερική ατονία.
2. Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη). Στην καρδιά της δομής της βιταμίνης Β2 Η δομή της ισοαλλοξαζίνης, σε συνδυασμό με την αλκοόλη ribitol, βρίσκεται.
Κύριες πηγές βιταμίνης Β2 - ήπαρ, νεφρά, αυγά, γάλα, ζύμη. Η βιταμίνη βρίσκεται επίσης σε σπανάκι, σιτάρι, σίκαλη. Μερικώς ένα άτομο παίρνει βιταμίνη Β2 ως προϊόν αποβλήτων της εντερικής μικροχλωρίδας.
Καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη b2 ένας ενήλικας είναι 1,8-2,6 mg.
Βιολογικές λειτουργίες. Στον εντερικό βλεννογόνο μετά την απορρόφηση της βιταμίνης, ο σχηματισμός των συνενζύμων FMN και FAD συμβαίνει σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:
Τα συνένζυμα FAD και FMN αποτελούν μέρος των ενζύμων φλαβίνης που εμπλέκονται στις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής.
Οι κλινικές εκδηλώσεις της ανεπάρκειας ριβοφλαβίνης εκφράζονται σε κοπιασμό σε νέους οργανισμούς. Οι φλεγμονώδεις διεργασίες στην βλεννογόνο μεμβράνη της στοματικής κοιλότητας συχνά αναπτύσσονται, οι ρωγμές μη πυροσυσσωμάτωσης εμφανίζονται στις γωνίες του στόματος και η ρινοραβική πτυχή της δερματίτιδας. Η φλεγμονή των ματιών είναι χαρακτηριστική: επιπεφυκίτιδα, αγγειώσεις του κερατοειδούς, καταρράκτης. Επιπλέον, με ανεπάρκεια βιταμινών2 αναπτύσσουν γενική μυϊκή αδυναμία και αδυναμία του καρδιακού μυός.
Πηγές Η βιταμίνη PP διανέμεται ευρέως στα φυτικά τρόφιμα, με υψηλή περιεκτικότητα σε ρύζι και πίτυρα σιταριού, μαγιά, πολύ βιταμίνη στο ήπαρ και νεφρά των βοοειδών και των χοίρων. Η βιταμίνη ΡΡ μπορεί να σχηματιστεί από τρυπτοφάνη (από 60 μόρια τρυπτοφάνης, 1 μόριο νικοτιναμίδης μπορεί να σχηματιστεί), γεγονός που μειώνει την ανάγκη για βιταμίνη ΡΡ με αύξηση της ποσότητας τρυπτοφάνης στα τρόφιμα.
Η καθημερινή ανάγκη για αυτή τη βιταμίνη είναι 15-25 mg για ενήλικες, 15 mg για παιδιά.
Βιολογικές λειτουργίες. Το νικοτινικό οξύ στο σώμα είναι μέρος του NAD και του NADP, τα οποία δρουν ως συνένζυμα διαφόρων αφυδρογενασών. Η σύνθεση του NAD στο σώμα προχωρά σε 2 στάδια:
Το NADP σχηματίζεται από NAD με φωσφορυλίωση υπό την επίδραση της κυτταροπλασματικής NAD κινάσης.
NAD + + ΑΤΡ → NADP + + ADP
Η έλλειψη βιταμίνης ΡΡ οδηγεί στη νόσο "pellagra", η οποία χαρακτηρίζεται από 3 κύριες ενδείξεις: δερματίτιδα, διάρροια, άνοια ("τρεις D"). Το Pellagra εκδηλώνεται με τη μορφή συμμετρικής δερματίτιδας σε περιοχές του δέρματος που είναι προσβάσιμες στη δράση του ηλιακού φωτός, γαστρεντερικών διαταραχών (διάρροια) και φλεγμονωδών βλαβών των βλεννογόνων του στόματος και της γλώσσας. Σε προχωρημένες περιπτώσεις πελλάγρα παρατηρούνται διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος (άνοια): απώλεια μνήμης, ψευδαισθήσεις και αυταπάτες.
4. Παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β) Το παντοθενικό οξύ αποτελείται από υπολείμματα D-2,4-διϋδροξυ-3,3-διμεθυλοβουτυρικού οξέος και β-αλανίνης, συνδεδεμένα με αμιδικό δεσμό:
Το παντοθενικό οξύ είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη, διαλυτή στο νερό. Συντίθεται από φυτά και μικροοργανισμούς, που περιέχονται σε πολλά προϊόντα ζωικής και φυτικής προέλευσης (αυγό, ήπαρ, κρέας, ψάρι, γάλα, μαγιά, πατάτες, καρότα, σιτάρι, μήλα). Στο ανθρώπινο έντερο, το παντοθενικό οξύ παράγεται σε μικρές ποσότητες από Escherichia coli. Το παντοθενικό οξύ είναι μια καθολική βιταμίνη · οι άνθρωποι, τα ζώα, τα φυτά και οι μικροοργανισμοί το χρειάζονται ή τα παράγωγά του.
Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για παντοθενικό οξύ είναι 10-12 mg. Βιολογικές λειτουργίες. Το παντοθενικό οξύ χρησιμοποιείται σε κύτταρα για τη σύνθεση των συνενζύμων: 4-φωσφοφαντοθηνίνη και CoA. Η 4-φωσφοφαντοθηίνη είναι συνένζυμο συνθετάση παλμιτοϋλίου. Το CoA εμπλέκεται στη μεταφορά ακυλ ριζών σε αντιδράσεις της γενικής οδού καταβολισμού, ενεργοποίησης λιπαρών οξέων, σύνθεσης χοληστερόλης και κετονών, σύνθεση ακετυλο γλυκοζαμινών και εξουδετέρωση ξένων ουσιών στο ήπαρ.
Κλινικές εκδηλώσεις έλλειψης βιταμινών. Σε ανθρώπους και ζώα, αναπτύσσονται δερματίτιδα, δυστροφικές αλλαγές στους ενδοκρινικούς αδένες (π.χ. επινεφρίδια), εξασθενημένη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος (νευρίτιδα, παράλυση), δυστροφικές αλλαγές στην καρδιά, νεφρά, αποχρωματισμό και απώλεια μαλλιών και μαλλιών στα ζώα, απώλεια όρεξης, εξάντληση. Τα χαμηλά επίπεδα παντοθενικού στους ανθρώπους συχνά συνδυάζονται με άλλες υποσιταμινώσεις (Β1, Στο2) και εκδηλώνεται ως συνδυασμένη μορφή υποσιταμίωσης.
Η δομή του CoA και της 4'-φωσφοφαντοθίνης. 1-θειοαιθανολαμίνη. 2-αδενοσυλ-3'-φωσφο-5'-διφωσφορική; 3 - παντοθενικό οξύ. 4-4'-φωσφοφαντοθηνίνη (φωσφορυλιωμένο παντοθενικό οξύ σε συνδυασμό με θειοαιθανολαμίνη).
Στην καρδιά της δομής της βιταμίνης Β6 βρίσκεται ένας δακτύλιος πυριδίνης. Υπάρχουν 3 γνωστές μορφές βιταμίνης Β6, που χαρακτηρίζεται από τη δομή της ομάδας υποκαταστάτη στο άτομο άνθρακα στη θέση ρ προς το άτομο αζώτου. Όλα αυτά χαρακτηρίζονται από την ίδια βιολογική δραστηριότητα.
Και οι τρεις μορφές της βιταμίνης είναι άχρωμοι κρύσταλλοι, καλά διαλυτοί στο νερό.
Πηγές της βιταμίνης Β6 για ανθρώπους, προϊόντα διατροφής όπως αυγά, ήπαρ, γάλα, πράσινες πιπεριές, καρότα, σιτάρι, μαγιά. Μια ορισμένη ποσότητα βιταμίνης συντίθεται από την εντερική χλωρίδα.
Η ημερήσια ανάγκη είναι 2-3 mg.
Βιολογικές λειτουργίες. Όλες οι μορφές βιταμίνης Β6 που χρησιμοποιούνται στο σώμα για τη σύνθεση των συνενζύμων: φωσφορικό πυριδοξάλη και πυριδοοξικό-μινοφωσφορικό. Τα συνένζυμα σχηματίζονται με φωσφορυλίωση στην ομάδα υδροξυμεθυλίου στην πέμπτη θέση του δακτυλίου πυριδίνης με τη συμμετοχή του ενζύμου πυριδοξαλκινάση και ΑΤΡ ως πηγή φωσφορικών.
Τα ένζυμα πυριδοξάλης διαδραματίζουν βασικό ρόλο στον μεταβολισμό των αμινοξέων: καταλύουν τη διαμεταμόσχευση και την αποκαρβοξυλίωση των αμινοξέων, συμμετέχουν σε ειδικές μεταβολικές αντιδράσεις μεμονωμένων αμινοξέων: σερίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, αμινοξέα που περιέχουν θείο, καθώς και στη σύνθεση του αιμίου.
Κλινικές εκδηλώσεις έλλειψης βιταμινών. Avitaminosis Β6 τα παιδιά παρουσιάζουν αυξημένη διέγερση του κεντρικού νευρικού συστήματος, περιοδικούς σπασμούς, που μπορεί να οφείλονται σε ανεπαρκή σχηματισμό του ανασταλτικού μεσολαβητή GABA (βλέπε παράγραφο 9), ειδικής δερματίτιδας. Σε ενήλικες, σημεία υπογλυκαιμίας Β6 παρατηρήθηκε με μακροχρόνια θεραπεία ισονιαζιδικής φυματίωσης (ανταγωνιστής της βιταμίνης Β6). Ταυτόχρονα, υπάρχουν βλάβες του νευρικού συστήματος (πολυνηρίτιδα), δερματίτιδα.
Η δομή βιοτίνης βασίζεται στον δακτύλιο θειοφαινίου στον οποίο συνδέεται το μόριο ουρίας και η πλευρική αλυσίδα αντιπροσωπεύεται από βαλερικό οξύ.
Πηγές Η βιοτίνη βρίσκεται σε όλα σχεδόν τα ζωικά και φυτικά προϊόντα. Τα πιο πλούσια σε αυτή τη βιταμίνη είναι το συκώτι, τα νεφρά, το γάλα, τα αυγά κρόκου. Υπό κανονικές συνθήκες, ένα άτομο λαμβάνει επαρκή ποσότητα βιοτίνης ως αποτέλεσμα βακτηριακής σύνθεσης στο έντερο.
Η ημερήσια απαίτηση βιοτίνης στους ανθρώπους δεν υπερβαίνει τα 10 μικρογραμμάρια.
Βιολογικός ρόλος. Η βιοτίνη εκτελεί συνένζυμο στην καρβοξυλάση: συμμετέχει στο σχηματισμό της ενεργού μορφής
Στο σώμα, η βιοτίνη χρησιμοποιείται στον σχηματισμό μηλονυλ-ΟοΑ από ακετυλ-ΟοΑ, στη σύνθεση του δακτυλίου πουρίνης, καθώς και στην αντίδραση καρβοξυλίωσης του πυροσταφυλικού με τον σχηματισμό οξαλοξικού.
Οι κλινικές εκδηλώσεις της ανεπάρκειας βιοτίνης στους ανθρώπους έχουν μελετηθεί ελάχιστα, αφού τα εντερικά βακτηρίδια έχουν την ικανότητα να συνθέτουν αυτή τη βιταμίνη στις απαιτούμενες ποσότητες. Ως εκ τούτου, η εικόνα της αβιταμίνωσης εκδηλώνεται σε εντερική δυσβαστορίωση, για παράδειγμα, αφού έλαβε μεγάλες ποσότητες αντιβιοτικών ή σουλφικών φαρμάκων που προκαλούν το θάνατο της εντερικής μικροχλωρίδας ή μετά την εισαγωγή μεγάλων ποσοτήτων πρωτεΐνης ωμού αυγού στη διατροφή. Το λευκό αυγό περιέχει τη γλυκοπρωτεϊνη αβιδίνη, η οποία δεσμεύεται με τη βιοτίνη και παρεμβαίνει στην απορρόφηση της τελευταίας από το έντερο. Όταν η βιοτίνη είναι ανεπαρκής, ένα άτομο αναπτύσσει ένα φαινόμενο συγκεκριμένης δερματίτιδας, που χαρακτηρίζεται από ερυθρότητα και απολέπιση του δέρματος, καθώς και άφθονη έκκριση σμηγματογόνων αδένων (σμηγματόρροια). Όταν η έλλειψη βιταμινών από βιταμίνη Α παρατηρεί επίσης την απώλεια μαλλιών και τριχών στα ζώα, παρατηρείται συχνά βλάβη των νυχιών, μυϊκός πόνος, κόπωση, υπνηλία και κατάθλιψη.
7. Φολικό οξύ (βιταμίνη bμε βιταμίνη b9) Το φολικό οξύ αποτελείται από τρείς δομικές μονάδες: το υπόλειμμα της πτερτίνης (Ι), των παρα-αμινο-βενζοϊκών (II) και των γλουταμινικών (III) οξέων.
Η βιταμίνη που προέρχεται από διαφορετικές πηγές μπορεί να περιέχει 3-6 υπολείμματα γλουταμινικού οξέος.
Πηγές Μια σημαντική ποσότητα αυτής της βιταμίνης βρίσκεται στη μαγιά, καθώς και στο ήπαρ, τα νεφρά, το κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα.
Η ημερήσια απαίτηση για το φολικό οξύ κυμαίνεται από 50 έως 200 μg. Ωστόσο, λόγω της ανεπαρκούς απορρόφησης αυτής της βιταμίνης, η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 400 μικρογραμμάρια.
Ο βιολογικός ρόλος του φολικού οξέος καθορίζεται από το γεγονός ότι χρησιμεύει ως υπόστρωμα για τη σύνθεση των συνενζύμων που εμπλέκονται στις αντιδράσεις μεταφοράς μονοκαρβονικών ριζών διαφόρων βαθμών οξείδωσης: μεθύλιο, υδροξυμεθύλιο, φορμύλιο και άλλα. Αυτά τα συνένζυμα εμπλέκονται στη σύνθεση διαφόρων ουσιών: νουκλεοτίδια πουρίνης, ο μετασχηματισμός dUMP σε dGMP, στον μεταβολισμό της γλυκίνης και της σερίνης (βλ.
Τα πιο χαρακτηριστικά σημεία του φολικού οξέος beriberi είναι η διαταραχή του σχηματισμού αίματος και οι διάφορες μορφές αναιμίας που συνδέονται με αυτό (μακροκυτταρική αναιμία), λευκοπενία και επιβράδυνση της ανάπτυξης. Όταν παρατηρείται υποβιταμίνωση του φολικού οξέος παραβιάσεις της αναγέννησης του επιθηλίου, ειδικά στο γαστρεντερικό σωλήνα, εξαιτίας της έλλειψης πουρινών και πυριμιδινών για σύνθεση DNA σε συνεχώς διαιρούμενα κύτταρα της βλεννογόνου μεμβράνης. Η ανεπάρκεια βιταμινών του φολικού οξέος σπάνια παρατηρείται σε ανθρώπους και ζώα, καθώς αυτή η βιταμίνη συντίθεται επαρκώς από την εντερική μικροχλωρίδα. Ωστόσο, η χρήση σουλφικών φαρμάκων για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη της αβιταμίνωσης. Αυτά τα φάρμακα είναι δομικά ανάλογα του παρα-αμινοβενζοϊκού οξέος, αναστέλλοντας τη σύνθεση του φολικού οξέος σε μικροοργανισμούς. Ορισμένα παράγωγα της πτεριδίνης (αμινοπτερίνη και μεθοτρεξάτη) αναστέλλουν την ανάπτυξη σχεδόν όλων των οργανισμών που χρειάζονται φολικό οξύ. Αυτά τα φάρμακα χρησιμοποιούνται στην ιατρική πρακτική για την καταστολή της ανάπτυξης όγκου σε ασθενείς με καρκίνο.
8. Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη) Βιταμίνη Β12 - η μόνη βιταμίνη που περιέχει μεταλλικό κοβάλτιο.
Η έλλειψη βιταμινών στους ζωικούς ιστούς συνδέεται με την εξασθενημένη απορρόφηση της κοβαλαμίνης λόγω παραβίασης της σύνθεσης του εσωτερικού παράγοντα Castle, σε συνδυασμό με την οποία απορροφάται. Ο παράγοντας του κάστρου συντίθεται από κύτταρα του στομάχου του προσώπου. Είναι μια γλυκοπρωτεΐνη με μοριακό βάρος 93.000 Δ. Συνδυάζεται με βιταμίνη Β12 με τη συμμετοχή ιόντων ασβεστίου. Υπεβιταμίνωση Β12 Συνήθως συνδυάζεται με μείωση της γαστρικής οξύτητας, η οποία μπορεί να οφείλεται στη βλάβη του γαστρικού βλεννογόνου. Υπεβιταμίνωση Β12 μπορεί να αναπτυχθεί και μετά από πλήρη απομάκρυνση του στομάχου κατά τη διάρκεια χειρουργικών επεμβάσεων.
Καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη b12 εξαιρετικά μικρό και είναι μόνο 1-2 mcg.
Βιταμίνη Β12 χρησιμεύει ως πηγή για το σχηματισμό δύο συνενζύμων: μεθυλοκοβαλαμίνη στο κυτταρόπλασμα και δεοξυαδενοσυλοκοβαλαμίνη στα μιτοχόνδρια.
• Μεθύλ-Β12 - συνένζυμο που εμπλέκεται στο σχηματισμό μεθειονίνης από ομοκυστεΐνη. Επιπλέον, το μεθυλ-Β12 συμμετέχει στους μετασχηματισμούς των παραγώγων του φολικού οξέος που είναι απαραίτητοι για τη σύνθεση νουκλεοτιδίων - προδρόμων του DNA και του RNA.
• Η δεοξυαδενοσυλκοβαλαμίνη ως συνένζυμο εμπλέκεται στον μεταβολισμό λιπαρών οξέων με περιττό αριθμό ατόμων άνθρακα και αμινοξέα με διακλαδισμένη υδρογονανθρακική αλυσίδα.
Το κύριο χαρακτηριστικό του beriberi B12 - μακροκυκλική (μεγαλοβλαστική) αναιμία. Η ασθένεια αυτή χαρακτηρίζεται από αύξηση του μεγέθους των ερυθρών αιμοσφαιρίων, μείωση του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων στην κυκλοφορία του αίματος, μείωση της συγκέντρωσης της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Η αιματοποιητική διαταραχή συνδέεται κυρίως με τον εξασθενημένο μεταβολισμό των νουκλεϊνικών οξέων, ιδιαίτερα τη σύνθεση DNA σε ταχέως διαχωρισμένα κύτταρα του αιματοποιητικού συστήματος. Εκτός από την παραβίαση της αιματοποιητικής λειτουργίας, για τον beriberi Β12 Η διαταραχή της δραστηριότητας του νευρικού συστήματος είναι εξειδικευμένη, γεγονός που εξηγείται από την τοξικότητα του μεθυλομηλονικού οξέος, που συσσωρεύεται στο σώμα κατά τη διάσπαση των λιπαρών οξέων με περιττό αριθμό ατόμων άνθρακα, καθώς και μερικά αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας.
Ασκορβικό οξύ - λακτόνη, παρόμοια δομή με τη γλυκόζη. Υπάρχει δύο μορφές: μειωμένη (AK) και οξειδωμένη (δεϋδροασκορβικό οξύ, DAK).
Και οι δύο αυτές μορφές ασκορβικού οξέος περνούν γρήγορα και αντιστρεπτά μεταξύ τους και, ως συνένζυμα, συμμετέχουν στις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής. Το ασκορβικό οξύ μπορεί να οξειδωθεί με ατμοσφαιρικό οξυγόνο, υπεροξείδιο και άλλους οξειδωτικούς παράγοντες. Το DAK ανάγεται εύκολα με κυστεΐνη, γλουταθειόνη, υδρόθειο. Σε ένα ασθενώς αλκαλικό μέσο, ο δακτύλιος λακτόνης καταστρέφεται και η βιολογική δραστηριότητα χάνεται. Κατά το μαγείρεμα των τροφίμων παρουσία οξειδωτικών παραγόντων, μέρος της βιταμίνης C καταστρέφεται.
Πηγές βιταμίνης C - φρέσκα (!) Φρούτα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνη C είναι 50-75 mg.
Βιολογικές λειτουργίες. Η κύρια ιδιότητα του ασκορβικού οξέος είναι η ικανότητα οξειδώσεως και ανακτήσεως. Μαζί με το DAK σχηματίζει ένα οξειδοαναγωγικό ζεύγος στα κύτταρα με οξειδοαναγωγικό δυναμικό +0.139 V. Χάρη σε αυτή την ικανότητα, το ασκορβικό οξύ συμμετέχει σε πολλές αντιδράσεις υδροξυλίωσης: Κατάλοιπα Pro και Lys κατά τη διάρκεια της σύνθεσης του κολλαγόνου (η κύρια πρωτεΐνη του συνδετικού ιστού) τη σύνθεση στεροειδών ορμονών στο φλοιό των επινεφριδίων. Στο έντερο, το ασκορβικό οξύ μειώνει το Fe3 + στο Fe2 +, προάγει την απορρόφηση του, επιταχύνει την απελευθέρωση του σιδήρου από τη φερριτίνη και συμβάλλει στη μετατροπή του φολικού σε μορφές συνένζυμου. Το ασκορβικό οξύ είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.
Δομή βιταμίνης Β12 (1) και οι μορφές του συνένζυμου είναι μεθυλοκοβαλαμίνη (2) και 5-δεοξυαδενοσυλοκοβαλαμίνη (3).
Κλινικές εκδηλώσεις ανεπάρκειας βιταμίνης C. Η έλλειψη ασκορβικού οξέος οδηγεί σε μια ασθένεια που ονομάζεται σκορβούτο (σκορβούτο). Tsinga, που εμφανίζεται σε ανθρώπους με ανεπαρκές περιεχόμενο στη διατροφή των φρέσκων φρούτων και λαχανικών, που περιγράφηκε πριν από περισσότερα από 300 χρόνια, από τη διεξαγωγή μακριών ταξιδιών και βόρειων αποστολών. Αυτή η ασθένεια συνδέεται με την έλλειψη βιταμίνης C στα τρόφιμα. Οι κύριες εκδηλώσεις του beriberi οφείλονται κυρίως στην παραβίαση του σχηματισμού κολλαγόνου στον συνδετικό ιστό. Ως αποτέλεσμα, παρατηρείται χαλάρωση των ούλων, χαλάρωση των δοντιών, παραβίαση της ακεραιότητας των τριχοειδών (συνοδεύεται από υποδόρια αιμορραγία). Υπάρχουν οίδημα, πόνος στις αρθρώσεις, αναιμία. Η αναιμία στο σκορβούτο μπορεί να σχετίζεται με εξασθενημένη ικανότητα χρήσης αποθεμάτων σιδήρου, καθώς και διαταραχές του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
10. Βιταμίνη Ρ (βιοφλαβονοειδή) Σήμερα, είναι γνωστό ότι η έννοια της "βιταμίνης P" ενώνει την οικογένεια των βιοφλαβονοειδών (κατεχίνες, φλαβονονες, φλαβόνες). Αυτή είναι μια πολύ διαφορετική ομάδα φυτικών πολυφαινολικών ενώσεων που επηρεάζουν την αγγειακή διαπερατότητα με παρόμοιο τρόπο με τη βιταμίνη C.
Τα πλουσιότερα σε βιταμίνη P είναι τα λεμόνια, το φαγόπυρο, το μαύρο chokeberry, η μαύρη σταφίδα, τα φύλλα τσαγιού και τα γονατάκια.
Η καθημερινή ανάγκη για ένα άτομο δεν είναι ακριβώς εγκατεστημένη.
Ο βιολογικός ρόλος των φλαβονοειδών είναι η σταθεροποίηση της εξωκυτταρικής μήτρας του συνδετικού ιστού και η μείωση της διαπερατότητας των τριχοειδών αγγείων. Πολλοί εκπρόσωποι της ομάδας βιταμίνης Ρ έχουν υποτασικό αποτέλεσμα. Η κλινική εκδήλωση της υποαμινίωσης της βιταμίνης P χαρακτηρίζεται από αυξημένη αιμορραγία των ούλων και υποδόρια αιμορραγία, γενική αδυναμία, κόπωση και πόνο στα άκρα. Ο πίνακας 3-2 απαριθμεί τις καθημερινές ανάγκες, τις μορφές συνένζυμου, τις κύριες βιολογικές λειτουργίες των υδατοδιαλυτών βιταμινών, καθώς και τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της αβιταμίνωσης.
ΕΙΔΙΚΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΩΝ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ ΔΙΑΛΥΜΑΤΩΝ ΥΔΑΤΩΝ (ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ ΤΟΝ ΠΙΝΑΚΑ)
1. Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) είναι μια κυκλική, ακόρεστη, μονοϋδρική αλκοόλη.
Πηγές Η βιταμίνη Α βρίσκεται μόνο σε ζωικά προϊόντα: το ήπαρ βοοειδών και χοίρων, κρόκο αυγού, γαλακτοκομικά
Η δομή της προβιταμίνης Α (1), της βιταμίνης Α (2) και των παραγώγων της (3, 4)
προϊόντα · το ιχθυέλαιο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε αυτή τη βιταμίνη. Τα φυτικά προϊόντα (καρότα, ντομάτες, πιπεριές, μαρούλια κλπ.) Περιέχουν καροτενοειδή, τα οποία είναι προβιταμίνες Α. Ο εντερικός βλεννογόνος και τα ηπατικά κύτταρα περιέχουν το συγκεκριμένο ένζυμο καροτενοξυγενάση, το οποίο μετατρέπει τα καροτενοειδή στην ενεργό μορφή βιταμίνης Α.
Η καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη Α σε ενήλικα είναι μεταξύ 1 και 2,5 mg βιταμίνης Α ή μεταξύ 2 και 5 mg β-καροτίνης. Συνήθως η δραστηριότητα της βιταμίνης Α στα τρόφιμα εκφράζεται σε διεθνείς μονάδες. Μία διεθνής μονάδα (IU) βιταμίνης Α είναι ισοδύναμη με 0,6 μg β-καροτίνης και 0,3 μg βιταμίνης Α.
Οι βιολογικές λειτουργίες της βιταμίνης Α. Στο σώμα, η ρετινόλη μετατρέπεται σε αμφιβληστροειδή και ρετινοϊκό οξύ, οι οποίες εμπλέκονται στη ρύθμιση ενός αριθμού λειτουργιών (ανάπτυξη και διαφοροποίηση των κυττάρων). συνιστούν επίσης τη φωτοχημική βάση της πράξης της όρασης.
Η πιο λεπτομερής μελέτη της συμμετοχής της βιταμίνης Α στην οπτική πράξη. Η φωτοευαίσθητη συσκευή του οφθαλμού είναι ο αμφιβληστροειδής. Το φως που πέφτει στον αμφιβληστροειδή απορροφάται και μετασχηματίζεται από τις χρωστικές του αμφιβληστροειδούς σε μια άλλη μορφή ενέργειας. Στους ανθρώπους, ο αμφιβληστροειδής περιέχει 2 τύπους κυττάρων υποδοχέα: ράβδους και κώνοι. Οι πρώτοι αντιδρούν σε αδύναμους (λυκόφωτους) φωτισμούς και οι κώνοι ανταποκρίνονται σε καλό φωτισμό (όραμα ημέρας).
Το ρετινοϊκό οξύ, όπως οι στεροειδείς ορμόνες, αλληλεπιδρά με τους υποδοχείς στον πυρήνα των κυττάρων στόχων. Το προκύπτον σύμπλεγμα συνδέεται με συγκεκριμένες περιοχές του DNA και διεγείρει τη γονιδιακή μεταγραφή. Οι πρωτεΐνες που προκύπτουν από την διέγερση των γονιδίων υπό την επίδραση του ρετινοϊκού οξέος επηρεάζουν την ανάπτυξη, τη διαφοροποίηση, την αναπαραγωγή και την εμβρυϊκή ανάπτυξη.
Οι κύριες κλινικές εκδηλώσεις της υποσιταμίνωσης Α. Το αρχαιότερο και χαρακτηριστικότερο σημάδι της ανεπάρκειας βιταμίνης Α στους ανθρώπους και στα πειραματόζωα είναι η εξασθένιση της όρασης λυκόφρενου (εμεραποπία ή «κοτόπουλο» τύφλωση). Συγκεκριμένα για ανεπάρκεια βιταμίνης Α, η βλάβη του βολβού είναι ξηροφθαλμία, δηλ. η ανάπτυξη της ξηρότητας του κερατοειδούς ως αποτέλεσμα της απόφραξης του δακρυϊκού αγωγού λόγω της κερατινοποίησης του επιθηλίου. Αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί στην ανάπτυξη της επιπεφυκίτιδας, του οιδήματος, του έλκους και του μαλακώματος του κερατοειδούς, δηλ. σε κερατομάτωση. Η ξηροφθαλμία και η κερατομαλακία χωρίς σωστή θεραπεία μπορούν να οδηγήσουν σε πλήρη απώλεια της όρασης. Σε παιδιά και νεαρά ζώα με αβιταμίνωση Α, σταματά η ανάπτυξη των οστών, κεράτωση επιθηλιακών κυττάρων όλων των οργάνων και, ως εκ τούτου, υπερβολική κερατινοποίηση του δέρματος, βλάβη στο επιθήλιο της γαστρεντερικής οδού, του ουροποιητικού συστήματος και της αναπνευστικής συσκευής. Η διακοπή της ανάπτυξης των οστών του κρανίου οδηγεί σε βλάβη των ιστών του κεντρικού νευρικού συστήματος, καθώς και στην αυξημένη πίεση του εγκεφαλονωτιαίου υγρού.
2. Βιταμίνες της ομάδας D (καλσιφερόλες)
Οι καλσιφερόλες είναι μια ομάδα χημικά συγγενών ενώσεων που ανήκουν σε παράγωγα στερόλης. Οι περισσότερες βιολογικά δραστικές βιταμίνες - D2 και D3. Βιταμίνη D2 (ergocalciferal), ένα παράγωγο της εργοστερόλης, ένα φυτικό στεροειδές που βρίσκεται σε μερικούς μύκητες, ζυμομύκητες και φυτικά έλαια. Όταν η ακτινοβόληση των προϊόντων υπεριώδους ακτινοβολίας της εργοστερόλης γίνεται με βιταμίνη D2, που χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Βιταμίνη D3, διαθέσιμη σε ανθρώπους και ζώα - χοληκαλσιφερόλη, η οποία σχηματίζεται στο ανθρώπινο δέρμα από την 7-δεϋδροχοληστερόλη υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας.
Βιταμίνες D2 και D3 - λευκούς κρυστάλλους, ελαιώδεις στην αφή, αδιάλυτες στο νερό, αλλά καλά διαλυτές σε λίπη και οργανικούς διαλύτες.
Πηγές Η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης D3 που βρέθηκαν σε ζωικά προϊόντα: βούτυρο, κρόκο αυγού, ιχθυέλαιο.
Η ημερήσια απαίτηση για τα παιδιά είναι 12-25 mcg (500-1000 IU), για έναν ενήλικα, η ανάγκη είναι πολύ μικρότερη.
Βιολογικός ρόλος. Στους ανθρώπους, η βιταμίνη D3 υδροξυλιώθηκε στις θέσεις 25 και 1 και μετατράπηκε στη βιολογικώς δραστική ένωση 1,25-διυδροξυχοληκαλσιφερόλη (καλσιτριόλη). Η καλσιτριόλη εκτελεί ορμονική λειτουργία συμμετέχοντας στη ρύθμιση του μεταβολισμού του Ca2 + και του φωσφορικού, διεγείροντας την απορρόφηση του Ca2 + στο έντερο και την ασβεστοποίηση του οστικού ιστού, την επαναπορρόφηση του Ca2 + και του φωσφορικού στα νεφρά. Με χαμηλή συγκέντρωση Ca2 + ή υψηλή συγκέντρωση D3 Διεγείρει την κινητοποίηση του Ca 2+ από τα οστά. Ανεπάρκεια Με την έλλειψη βιταμίνης D στα παιδιά, αναπτύσσεται η ραχίτιδα της νόσου, που χαρακτηρίζεται από εξασθενημένη ασβεστοποίηση των αναπτυσσόμενων οστών. Συγχρόνως παρατηρείται σκελετική παραμόρφωση με χαρακτηριστικές μεταβολές των οστών (πόδια X, σχήματος Ο, "σφαιρίδια" στις νευρώσεις, παραμόρφωση των οστών κρανίου, καθυστέρηση οδοντοφυΐας). Υπέρβαση. Υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης D3 μπορεί να προκαλέσει υπερβιταμίνωση Δ. Η κατάσταση αυτή χαρακτηρίζεται από υπερβολική εναπόθεση αλάτων ασβεστίου στους ιστούς των πνευμόνων, των νεφρών, της καρδιάς, των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων καθώς και της οστεοπόρωσης με συχνά οστικά κατάγματα.
3. Βιταμίνες της ομάδας Ε (τοκοφερόλες) Η βιταμίνη Ε απομονώθηκε από έλαιο σπέρματος σίτου το 1936 και ονομάστηκε τοκοφερόλη. Σήμερα γνωστή οικογένεια τοκοφερόλες και τοκοτριενόλες που βρίσκονται σε φυσικές πηγές. Όλα αυτά είναι παράγωγα μεθυλίου της αρχικής ένωσης ενός tokol, είναι πολύ κοντά στη δομή και σημειώνονται με γράμματα του ελληνικού αλφαβήτου. Η Α-τοκοφερόλη παρουσιάζει τη μεγαλύτερη βιολογική δραστικότητα.
Οι τοκοφερόλες είναι ελαιώδεις υγρές, διαλυτές σε οργανικούς διαλύτες.
Πηγές της βιταμίνης Ε για τον άνθρωπο - φυτικά έλαια, μαρούλια, λάχανο, σπόροι σιτηρών, βούτυρο, κρόκο αυγού.
Η ημερήσια ανάγκη ενηλίκων για βιταμίνη είναι περίπου 5 mg.
Βιολογικός ρόλος. Σύμφωνα με τον μηχανισμό δράσης, η τοκοφερόλη είναι ένα βιολογικό αντιοξειδωτικό. Αναστέλλει τις αντιδράσεις των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα και έτσι εμποδίζει την ανάπτυξη αλυσιδωτών αντιδράσεων υπεροξείδωσης ακόρεστων λιπαρών οξέων στα λιπίδια βιολογικών μεμβρανών και άλλων μορίων, όπως το DNA (βλ. Ενότητα 8). Η τοκοφερόλη αυξάνει τη βιολογική δραστικότητα της βιταμίνης Α, προστατεύοντας την ακόρεστη πλευρική αλυσίδα από την οξείδωση.
Οι κλινικές εκδηλώσεις ανεπάρκειας βιταμίνης Ε στους ανθρώπους δεν είναι πλήρως κατανοητές. Η βιταμίνη Ε είναι γνωστό ότι έχει θετική επίδραση στη θεραπεία της εξασθενημένης γονιμοποίησης, με επαναλαμβανόμενες ακούσιες αποβολές, μερικές μορφές μυϊκής αδυναμίας και δυστροφίας. Η βιταμίνη Ε έχει αποδειχθεί ότι χρησιμοποιείται σε πρόωρα βρέφη και παιδιά που τρέφονται με μπιμπερό, καθώς το αγελαδινό γάλα είναι 10 φορές λιγότερη βιταμίνη Ε από το θηλυκό γάλα. Η έλλειψη βιταμίνης Ε εκδηλώνεται με την ανάπτυξη αιμολυτικής αναιμίας, πιθανώς λόγω της καταστροφής μεμβρανών ερυθροκυττάρων ως αποτέλεσμα υπεροξείδωσης λιπιδίων.
Βιταμίνες Κ (ναφθοκινόνες) Η βιταμίνη Κ υπάρχει σε διάφορες μορφές σε φυτά όπως η φυλλοκινόνη (Κ1), στα κύτταρα της εντερικής χλωρίδας ως menahinon (Κ2).
άδειο, σπανάκι, ρίζες και φρούτα) και ζωικά (ήπατος) προϊόντα. Επιπλέον, συντίθεται από εντερική μικροχλωρίδα. Η βιταμίνη Α αναπτύσσεται συνήθως λόγω παραβίασης της απορρόφησης της βιταμίνης Κ στο έντερο και όχι ως αποτέλεσμα της απουσίας της σε τρόφιμα.
Η καθημερινή ανάγκη για ενήλικη βιταμίνη είναι 1-2 mg.
Η βιολογική λειτουργία της βιταμίνης Κ σχετίζεται με τη συμμετοχή της στη διαδικασία της πήξης του αίματος. Συμμετέχει στην ενεργοποίηση των παραγόντων πήξης του αίματος: προθρομβίνη (παράγοντας II), proconvertin (παράγοντας VII), συντελεστής Χριστουγέννων (παράγοντας IX) και παράγοντας Stuart (παράγοντας Χ). Αυτοί οι πρωτεϊνικοί παράγοντες συντίθενται ως αδρανείς πρόδρομοι. Ένα από τα στάδια ενεργοποίησης είναι η καρβοξυλίωση των υπολειμμάτων γλουταμινικού οξέος με το σχηματισμό γ-καρβοξυγλουγκλουταμικού οξέος, απαραίτητο για τη δέσμευση ιόντων ασβεστίου. Η βιταμίνη Κ εμπλέκεται στις αντιδράσεις καρβοξυλίωσης ως συνένζυμο. Για τη θεραπεία και την πρόληψη της υποβιταμίνωσης Κ, χρησιμοποιούνται συνθετικά παράγωγα ναφθοκινόνης: μεναδιόνη, βικασόλη, syncavit.
Η κύρια εκδήλωση της αβιταμίνωσης Κ είναι η βαριά αιμορραγία, που συχνά οδηγεί σε καταπληξία και θάνατο του οργανισμού. Ο Πίνακας 3-3 απαριθμεί τις καθημερινές απαιτήσεις και τις βιολογικές λειτουργίες των λιποδιαλυτών βιταμινών, καθώς και τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της αβιταμίνωσης.