Αρχική> Διατροφή> Βιταμίνες> Τι η βιταμίνη παράγεται ανεξάρτητα από το ανθρώπινο σώμα

Συγγραφέας: admin / Ημερομηνία: 2016-04-15 / Κατηγορία: Βιταμίνες

Καλημέρα, αγαπητοί μου αναγνώστες! Το ανθρώπινο σώμα είναι ένας σύνθετος φυσικός μηχανισμός, όπου κάθε λεπτομέρεια εκτελεί αυστηρά τις λειτουργίες της. Για την καθιερωμένη εργασία τους, είναι σημαντικό να έχουμε πληροφορίες για το ποια βιταμίνη παράγεται στο ανθρώπινο σώμα και ποια μέρη πρέπει να αναπληρώνονται, όπου ο μηχανισμός θα λειτουργεί πλήρως χωρίς αποτυχίες.

Σχετικά με τον ρόλο των βιταμινών

Ο μηχανισμός της ζωτικής δραστηριότητας, που ξεκίνησε η φύση κατά τη γέννηση του ανθρώπου, θα έπρεπε να λειτουργεί χωρίς διακοπή εδώ και πολλά χρόνια και, όπως κάθε μηχανισμό, χρειάζεται τακτική σίτιση. Όταν παίρνετε φαγητό, ένα άτομο "γεμίζει" τα όργανα του με βασικά θρεπτικά συστατικά που αμέσως φθάνουν στην εργασία: αφομοιώνονται, σχηματίζουν λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Μετά την ολοκλήρωση των καθημερινών λειτουργιών, τα απομένοντα προϊόντα αφαιρούνται και ο μηχανισμός αναμένει εκ νέου την άφιξη μιας νέας παρτίδας ουσιών με περιεχόμενο εμπλουτισμένων τροφίμων.

Σε περίπτωση ανεπαρκούς πρόσληψης, υπάρχει αποτυχία στη δραστηριότητα των φυσικών μηχανισμών, το σώμα αρχίζει να επαναστατήσει: αυτό εκδηλώνεται με τη μορφή ασθενειών, ασθενειών και κακής υγείας. Οι βιολογικοί νόμοι παραβιάζονται, αναστέλλονται ή τερματίζονται, σύμφωνα με τους οποίους προγραμματίζεται η εργασία όλων των οργάνων.

Ένα άτομο τρώει για να υπάρχει και παίρνει βιταμίνες έτσι ώστε όλες οι διαδικασίες να γίνονται σε πλήρη λειτουργία. Μιλήσαμε περισσότερο για αυτή τη διαδικασία σε μια θέση σχετικά με τη βιοχημεία των βιταμινών. Με τα καθημερινά τρόφιμα που παίρνουμε, ορυκτά, βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά έρχονται μέσα. Αν και το ανθρώπινο σώμα θεωρείται ένας τέλειος μηχανισμός, δεν είναι προσαρμοσμένο στην ανεξάρτητη παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων θρεπτικών ουσιών.

Τι βιταμίνες προσφέρουμε;

Ένα σύνθετο φυσικό σύστημα περιλαμβάνει τακτική σίτιση με τροφή, αλλά υπάρχουν και βιταμίνες που παράγονται στο ανθρώπινο σώμα. Επομένως, είναι απαραίτητο να έχουμε πληροφορίες για το ποια βιταμίνη παράγεται στο ανθρώπινο σώμα - Α, Β, Δ, Κ, ΡΡ - προκειμένου να ελέγχεται το περιεχόμενο και η ισορροπία τους.

• Κ - συμπυκνωμένο και συνθετικό στην εντερική μικροχλωρίδα. Η ανάπτυξη του παρέχει ένα άτομο με επαρκή ποσότητα θρεπτικού προϊόντος εάν έχει υγιές στομάχι και εντερική οδό. Η παραγωγή ουσιών επιβραδύνεται όταν η δυσβαστορίωση, η οποία μπορεί να προκληθεί λόγω της παραβίασης της μικροχλωρίδας ως αποτέλεσμα λήψης ορισμένων φαρμάκων. Για να αντισταθμίσετε την έλλειψη βιταμίνης Κ, πρέπει να τρώτε γάλα, κρέας, αυγά, λάχανο, ελαιόλαδο.
• Το ΡΡ παράγεται επίσης στην εντερική μικροχλωρίδα, αλλά με την προϋπόθεση ότι η τροφή που προστίθεται εκτός από το σώμα είναι πλούσια σε βιταμίνες Β₆ και Β₂. Αλληλεπίδρασης, ενεργοποιούν την παραγωγή ΡΡ. Η άμεση πρόσληψη του PP είναι με την κατανάλωση του ήπατος, καρύδια, αυγά, οποιοδήποτε κρέας, φασόλια, φαγόπυρο, πράσινα λαχανικά.
• D - κάτω από τη δράση του υπεριώδους φωτός που συντίθεται στο δέρμα. Αν κάποιος δεν έχει αρκετό χρόνο στον ήλιο, η παραγωγή του επιβραδύνεται ή σταματά. Οι λειτουργίες αυτής της απαραίτητης ουσίας είναι στην ικανότητα ενίσχυσης του οστικού συστήματος και του χόνδρου. Η δραστική βιταμίνη διατηρεί την ισορροπία του ασβεστίου, των φωσφορικών αλάτων στο αίμα, ρυθμίζει την ανοργανοποίηση των οστών, καθώς και τη συστολή των μυών. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να παραμείνετε στον ήλιο πιο συχνά για να προωθήσετε την παραγωγή βιταμίνης D.

Δεν είναι αρκετό για ένα άτομο να γνωρίζει απλώς ποια βιταμίνη παράγεται στο σώμα λόγω του ηλιακού φωτός · η έλλειψη πρέπει να αναπληρώνεται τακτικά με την κατανάλωση τυριού, αυγών, ιχθυελαίου, μαϊντανό, βούτυρο, μανιτάρια.

Το ανθρώπινο σώμα είναι μια διεξοδικά δομημένη δομή στην οποία όλες οι διαδικασίες προβλέπονται και θα πραγματοποιηθούν χωρίς αποτυχίες, εάν τηρηθούν οι απαραίτητες συνθήκες για να διασφαλιστεί η ζωτική τους δραστηριότητα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι βιταμινών που παράγονται ανεξάρτητα, αλλά σε μικρές ποσότητες.

Στην εντερική μικροχλωρίδα παράγονται βιταμίνες Β: χολίνη, παντοθενικό, θειαμίνη, πυριδοξίνη. Ο αριθμός τους δεν είναι αρκετός για να εξασφαλίσει μια υγιεινή ζωή, οπότε η κύρια πηγή παραμένει η πρόσληψη τους με τροφή.

Έτσι, η συζήτηση σχετικά με την οποία παράγεται βιταμίνη στο ανθρώπινο σώμα Α, Β ή Δ, είναι αβάσιμη. Κάθε ομάδα έχει τον δικό της ρόλο, τις δικές της πηγές αναπλήρωσης. Δεν παράγεται σε καμία μορφή μόνο η βιταμίνη Α, η οποία είναι υπεύθυνη για πολλές λειτουργίες. Παρά την ικανότητα του σώματος να παράγει άλλες ομάδες με φυσικό τρόπο, η σίτιση με θρεπτικές ουσίες που περιέχουν βιταμίνες Β και D είναι απαραίτητη.

Με όλη την τελειότητα της συσκευής του ανθρώπινου σώματος, αποδεικνύεται ότι πολλά χρήσιμα θρεπτικά συστατικά σε αυτό δεν συντίθενται. Οι επιστήμονες προτείνουν ότι αυτό συνέβη ως αποτέλεσμα της εξέλιξης. Στη διαδικασία βελτίωσης του ανθρώπινου όντος της λογικής φύσης έχει ακυρώσει την παραγωγή σχεδόν όλων των βιταμινών με φυσικό τρόπο, προκειμένου να αποφευχθεί το επιπλέον κόστος ενέργειας.

Για ένα άτομο που νοιάζεται για την υγεία τους, αυτό το γεγονός δεν είναι τόσο σημαντικό. Αρκεί να γνωρίζουμε ποια βιταμίνη παράγεται στο σώμα στο ανθρώπινο σώμα. Ένα άλλο πράγμα είναι σημαντικό: παρά το γεγονός ότι ορισμένες βιταμίνες συντίθενται στο σώμα, το περιεχόμενό τους δεν είναι αρκετό, και η ισορροπία πρέπει να αναπληρώνονται τακτικά. Όσο για τις βιταμίνες των ομάδων Α, Ε, C, οι οποίες δεν παράγονται καθόλου, αλλά παίζουν σημαντικό ρόλο στις διαδικασίες της ζωτικής δραστηριότητας, πρέπει να αναπληρώνονται καθημερινά σύμφωνα με τον καθημερινό κανόνα.

Όπως έχετε ήδη καταλάβει, οι περισσότερες από τις βιταμίνες εισέρχονται στο σώμα με φαγητό. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να τρώτε ισορροπημένα. Και πώς να δημιουργήσετε ένα πλήρες μενού θα σας πει την πορεία βίντεο "Υγιεινή τροφή: πώς να μετατρέψετε τα τρόφιμα σε πηγή μακροζωίας;". Σας συνιστώ να το κατεβάσετε.

Και τώρα σας συνιστώ να παρακολουθήσετε αυτή την πολύ δροσερή ταινία για τις βιταμίνες. Ας το συζητήσουμε στα σχόλια.

Επίσης διαβάστε στο blog μας σχετικά με τις βιταμίνες για την κόπωση, τις βιταμίνες για τη βελτίωση της μνήμης και τι βιταμίνες να πίνουν για διαφορετικές περιστάσεις.

Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο blog μας. Δώστε ερωτήσεις, προτείνετε θέματα που σας ενδιαφέρουν. Κάντε κλικ στα κουμπιά των κοινωνικών δικτύων!

http://bizon-1m.ru/kakoy-vitamin-vyrabatyvaetsya-v-organ

Βιταμίνες όπου σχηματίστηκαν

Η τσάντα αγορών σας είναι άδεια!

Τι είναι οι βιταμίνες;

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που περιέχονται σε τρόφιμα σε πολύ περιορισμένες ποσότητες και είναι απαραίτητες για τον οργανισμό να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό και να διατηρήσει ζωτικές λειτουργίες όπως η ανάπτυξη, η αναπαραγωγή και η φυσιολογική απόδοση όλων των οργάνων και ιστών. Κάθε βιταμίνη έχει μια συγκεκριμένη, μόνο εγγενή λειτουργία. Στη φύση, δεν υπάρχει τέτοιο φαγητό στο οποίο να υπάρχουν όλες οι απαραίτητες βιταμίνες για το ανθρώπινο σώμα.
Ποια άλλα "ζωτικά θρεπτικά συστατικά" περιέχονται στα τρόφιμα;
Το ανθρώπινο σώμα για μια κανονική ύπαρξη απαιτεί μια σειρά από ζωτικά θρεπτικά συστατικά. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες εμπίπτουν σε δύο κατηγορίες: μικροθρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία) και μακροθρεπτικά συστατικά (νερό, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες).
Πόσες βιταμίνες υπάρχουν;
Επί του παρόντος γνωστές 13 βιταμίνες, η απόλυτη αναγκαιότητα των οποίων για ένα άτομο δεν προκαλεί αμφιβολίες. Αυτή η βιταμίνη C, ή ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Β: Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β6 (πυριδοξίνη), Β12 (κοβαλαμίνη), ΡΡ (νιασίνη, συμπεριλαμβανομένων νικοτινικό οξύ και νικοτιναμίδιο), φολικό οξύ (folacin), παντοθενικό οξύ, βιοτίνη (βιταμίνη H) και λιποδιαλυτές βιταμίνες, Α, D, E και Κ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ υδατοδιαλυτών και λιποδιαλυτών βιταμινών;
Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες (βιταμίνη C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β) διαλύονται σε νερό, λιποδιαλυτές (βιταμίνες A, D, E και K) - σε λίπη. Ενώ οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να συσσωρευτούν στους ιστούς του σώματος, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες έχουν πρακτικά καμία τέτοια ικανότητα (με εξαίρεση τις βιταμίνες Β12). Ως εκ τούτου, η έλλειψη τους πιο γρήγορα οδηγεί σε μια ανεπάρκεια, παρά στην έλλειψη λιποδιαλυτών βιταμινών, και το σώμα θα πρέπει να τους λαμβάνει τακτικά.
Γιατί οι βιταμίνες είναι τόσο σημαντικές για την υγεία;
Οι βιταμίνες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο σε πολλές βιολογικές διεργασίες, κατά τις οποίες τα τρόφιμα μετατρέπονται σε ενέργεια. Είναι σημαντικές για τη διατήρηση πολυάριθμων λειτουργιών του σώματος, για το σχηματισμό νέων ιστών και την ανανέωσή τους. Χωρίς βιταμίνες, η ανθρώπινη ζωή είναι αδύνατη ("Vita" σημαίνει ζωή). Με την έλλειψη βιταμινών, είναι ιδιαίτερα σαφές πόσο αναγκαίο είναι για το ανθρώπινο σώμα. Η έλλειψη βιταμινών επηρεάζει την κατάσταση των επιμέρους οργάνων και ιστών (δέρμα, βλεννογόνο, μυς, σκελετός), καθώς και τις σημαντικότερες λειτουργίες (ανάπτυξη, αναπαραγωγή, πνευματικές και σωματικές ικανότητες, προστατευτικές λειτουργίες του σώματος). Μια μακροχρόνια έλλειψη βιταμινών οδηγεί καταρχάς σε μείωση της εργασιακής ικανότητας, στη συνέχεια σε κακή υγεία, και σε σοβαρές περιπτώσεις οδηγεί σε θάνατο.
Μπορεί το σώμα να προσφέρει βιταμίνες;
Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί από μόνο του να συνθέτει βιταμίνες ή να τις συνθέτει σε ανεπαρκείς ποσότητες. Το σώμα μπορεί σε περιορισμένες ποσότητες να μετατρέπει το αμινοξύ τρυπτοφάνη σε νικοτινικό οξύ (νιασίνη). Το φως του ήλιου (υπεριώδης ακτινοβολία) ενεργοποιεί το σχηματισμό βιταμίνης D στο δέρμα. Στο έντερο υπάρχουν βακτήρια που μπορούν να παράγουν βιταμίνη Κ και βιοτίνη σε μικρές ποσότητες. Η ικανότητα να συντίθενται όλες οι άλλες βιταμίνες, όπως τα Α, Ε, C, Β1, Β2, Β6, Β12, φολικό και παντοθενικό οξύ στο ανθρώπινο σώμα, απουσιάζει εντελώς και πρέπει να τα δεχτούμε από έξω: με φαγητό ή εάν δεν επαρκούν για φαγητό, με τη μορφή φαρμάκων ή τροφών ειδικά εμπλουτισμένων με βιταμίνες.
Τι είναι οι προβιταμίνες;
Αυτές είναι ουσίες που μετασχηματίζονται στο ανθρώπινο σώμα σε βιταμίνες. Ένα παράδειγμα προβιταμίνης είναι το β-καροτένιο, το οποίο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Η τρυπτοφάνη είναι ένα αμινοξύ που μετατρέπεται σε νιασίνη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της βιταμίνης Α και της βήτα καροτίνης;
Το βήτα-καροτένιο είναι ο πρόδρομος (προβιταμίνη) της βιταμίνης Α (ρετινόλη) που περιέχεται σε πολλά λαχανικά και φρούτα. Ανήκει σε μια ομάδα ενώσεων που ονομάζονται καροτενοειδή. Είναι τα καροτενοειδή που δίνουν πορτοκαλί και κίτρινα φρούτα, καθώς και τα λαχανικά, το χαρακτηριστικό χρώμα τους. Το β-καροτένιο βρίσκεται επίσης στα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Το βήτα-καροτένιο ονομάζεται προβιταμίνη Α, δεδομένου ότι η δραστικότητα της βιταμίνης Α εκδηλώνεται στο σώμα μόνο μετά τη μετατροπή του σε ρετινόλη, δηλ. βιταμίνη Α Μαζί με την ικανότητα να μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, βήτα-καροτένιο και άλλα καροτενοειδή, όπως το λυκοπένιο, εκτελούν ένα σημαντικό ρόλο στις bioantioxidants σώμα, δηλ ουσίες που προστατεύουν τα κύτταρα και τους ιστούς από τις βλαβερές συνέπειες των αντιδραστικών ειδών οξυγόνου. Αυτός ο ρόλος των καροτενοειδών δεν σχετίζεται με τη μετατροπή τους σε βιταμίνη Α.
Γιατί η βιταμίνη Α αποτελεί βασική θρεπτική ουσία;
Η βιταμίνη Α εμπλέκεται στη διαδικασία της όρασης (αντίληψη από το μάτι του φωτός), σημαντική για την ανάπτυξη υγιούς δέρματος και την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Τι σημαίνει "σύμπλεγμα βιταμινών της ομάδας Β";
Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β περιλαμβάνουν 8 υδατοδιαλυτών βιταμινών: θειαμίνη (βιταμίνη Β1), ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6), κοβαλαμίνη (βιταμίνη Β12), νιασίνη (βιταμίνη ΡΡ, νικοτινικό οξύ και νικοτιναμίδιο), παντοθενικό οξύ, φολικό οξύ και βιοτίνη.
Οι βιταμίνες ονομάστηκαν με αλφαβητική σειρά. Γιατί να γράφουν τόσα πολλά βιταμίνες κάτω από το γράμμα Β;
Μετά την ανακάλυψη της βιταμίνης Α, η επόμενη ονομαζόταν βιταμίνη Β. Αργότερα αποδείχθηκε ότι δεν πρόκειται για μία μόνο ουσία, αλλά για μια ολόκληρη ομάδα διαφορετικών βιταμινών. Για τον ορισμό τους χρησιμοποιήθηκαν κανονικά ψηφία. Έτσι εμφανίστηκαν τα ονόματα B1, B2, κλπ. Μέχρι σήμερα, η ομάδα Β έχει οκτώ βιταμίνες. Ένας από αυτούς είναι γνωστό ως βιταμίνη Β12, η ​​οποία υπενθυμίζει ότι οι βιταμίνες που είχαν προηγουμένως λανθασμένα κατατάσσεται ως βιταμίνες Β, έχουν αφαιρεθεί από τον κατάλογο, όπως Το pangamic οξύ και laetril, οι οποίες είναι επίσης γνωστές με τις ονομασίες Β15 και Β17. Η επιστήμη δεν αναφέρεται σε αυτά τα προϊόντα ως βιταμίνες και οι ονομασίες είναι λανθασμένες. Επιπλέον, η υψηλή δόση λαetril μπορεί να είναι ακόμη επικίνδυνη σε μεγάλες δόσεις, καθώς μετατρέπεται εν μέρει από τα ίδια τα ένζυμα του σώματος σε δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ. Οι νέες βιταμίνες που ανακαλύφθηκαν αργότερα δεν επισημάνθηκαν με το γράμμα Β, αλλά έλαβαν τα ονόματά τους (για παράδειγμα, φολικό οξύ).
Ποιες είναι οι λειτουργίες των βιταμινών Β στο ανθρώπινο σώμα;
Η βάση όλων των διεργασιών της ζωής (πέψη και την αφομοίωση των θρεπτικών συστατικών, την παροχή ενέργειας, την ανάπτυξη και την ανανέωση των οργάνων και ιστών) είναι ένας τεράστιος αριθμός των ταυτόχρονων χημικών αντιδράσεων που αποτελούν στο σύνολό τους, είναι αυτό που ονομάζεται το μεταβολισμό του σώματος. Αυτοί οι μετασχηματισμοί δεν συμβαίνουν αυθόρμητα, αλλά με τη συμμετοχή ειδικών φυσικών καταλυτών, πρωτεϊνών ενζύμων. Πολλά από τα ένζυμα αποτελούνται από δύο μέρη: ένα μεγάλο τμήμα πρωτεΐνης του ίδιου του ενζύμου και ένα μικρό, αλλά πολύ σημαντικό μη πρωτεϊνικό τμήμα, που ονομάζεται συνένζυμο. Ο ρόλος των βιταμινών της ομάδας Β είναι ότι από αυτούς στο σώμα σχηματίζονται διάφορα συνένζυμα που αποτελούν μέρος ορισμένων ενζύμων. Μεταξύ αυτών είναι τα ένζυμα που παρέχουν στο σώμα ενέργεια λόγω της οξείδωσης των υδατανθράκων και των λιπών, ενζύμων που εμπλέκονται στο σχηματισμό και τον μετασχηματισμό πολλών ουσιών που είναι σημαντικές στο σώμα. Τα εξαρτώμενα από φυλλικό οξύ ένζυμα εμπλέκονται στο σχηματισμό μορίων δεοξυριβονουκλεϊνικού οξέος (DNA), το οποίο είναι ο φορέας γενετικής πληροφορίας στον πυρήνα όλων των ζωντανών κυττάρων. Το ίδιο το φολικό οξύ, μαζί με βιταμίνη Β6, απαιτούνται για την κανονική λειτουργία των ενζύμων που εμπλέκονται στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και των ερυθρών αιμοσφαιρίων (ερυθροκύτταρα), υπεύθυνη για την παροχή οξυγόνου στους ιστούς και όργανα.
Γιατί η βιταμίνη C είναι τόσο απαραίτητη για την υγεία;
Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για το σχηματισμό δύο σημαντικών πρωτεϊνών, κολλαγόνου και ελαστίνης, που δημιουργούν μια στερεή οργανική βάση για τον συνδετικό ιστό του δέρματος, των αιμοφόρων αγγείων, των οστών και των δοντιών. Συμβάλλει στην ταχεία επούλωση τραυμάτων, ενισχύει τα δόντια και τα οστά, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, δίνει ελαστικότητα στα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύει την ικανότητα του σώματος να αντιστέκεται στις μολύνσεις. Η βιταμίνη C είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει εκφυλιστικές ασθένειες, όπως ο καρκίνος, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ο καταρράκτης. Νέες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι με την επαρκή παροχή του σώματος με βιταμίνη C, έχει προστατευτική επίδραση στον γενετικό κώδικα του DNA του σπέρματος. Επιπλέον, η βιταμίνη C είναι στο σώμα ένα από τα πιο αποτελεσματικά υδατοδιαλυτά αντιοξειδωτικά. Συμμετέχει επίσης στην προστασία της λιποδιαλυτής αντιοξειδωτικής βιταμίνης Ε από την οξείδωση που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.
Πώς η βιταμίνη D;
Η βιταμίνη D προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου και την εναπόθεση του σε οστά και δόντια. Η χρόνια έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε ραχίτιδα στα παιδιά (σημάδια ραχίτιδας είναι διαταραχές στην ανάπτυξη οστών και σκελετού) και οστεομαλακία σε ενήλικες (μαλάκωμα των οστών). Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν ότι η παροχή του σώματος με αρκετή βιταμίνη D μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης. Σε αυτή την ασθένεια μειωμένη μάζα και οστική πυκνότητα, με αποτέλεσμα να γίνονται πορώδη και εύθραυστα, η οποία οδηγεί σε συχνές κατάγματα τους (κατάγματα μηριαίου λαιμού, ιδιαίτερα συχνή σε ηλικιωμένες γυναίκες).
Η βιταμίνη Ε είναι το πιο ισχυρό λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό στο ανθρώπινο σώμα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την προστασία των κυτταρικών μεμβρανών (το κύριο συστατικό όλων των ιστών του σώματος) από την οξειδωτική επίθεση των ελεύθερων ριζών. Τα αποτελέσματα κλινικών μελετών δείχνουν ότι η βιταμίνη Ε παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως καρδιακών προσβολών και καρδιακών προσβολών.
Ποιος είναι ο ρόλος της βιταμίνης Κ;
Η βιταμίνη Κ βοηθά στη βελτίωση της διαδικασίας πήξης του αίματος. Μια ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε δύσκολη διακοπή της αιμορραγίας. Τα νεογνά έλαβαν ενέσεις αυτής της βιταμίνης για την πρόληψη αιμορραγικών διαταραχών που μπορεί να εμφανιστούν μετά τη γέννηση (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι αυτή η βιταμίνη παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό οστού.
Τι είναι η βιταμίνη f;
Οι άνθρωποι συνηθίζουν να μιλούν για τη βιταμίνη F όταν εννοούσαν το λινελαϊκό οξύ, ένα ακόρεστο ζωτικό λιπαρό οξύ, το οποίο απαντάται σε πολλά φυτικά έλαια. Το λινολεϊκό οξύ δεν θεωρείται πλέον ως βιταμίνη, δεδομένου ότι αποτελεί θρεπτικό συστατικό που μεταφέρει ενέργεια.

http://proteinnatural.com.ua/chto-takoe-vitaminu/?information_id=21

Βιταμίνες

Βιταμίνες (από τη λατινική Vita - "ζωή") - μια ομάδα χαμηλού μοριακού βάρους οργανικών ενώσεων σχετικά απλής δομής και ποικίλης χημικής φύσης. Πρόκειται για μια ομάδα οργανικών ουσιών που συνδυάζονται με χημική φύση, ενώνονται με βάση την απόλυτη αναγκαιότητά τους για έναν ετεροτροφικό οργανισμό ως αναπόσπαστο μέρος της τροφής. Οι αυτοτροφοίοι οργανισμοί χρειάζονται επίσης βιταμίνες, που τις παίρνουν είτε μέσω σύνθεσης είτε από το περιβάλλον. Έτσι, οι βιταμίνες αποτελούν μέρος των θρεπτικών μέσων για την ανάπτυξη οργανισμών φυτοπλαγκτού. Οι περισσότερες βιταμίνες είναι συνένζυμα ή οι πρόδρομες ουσίες τους.

Βιταμίνες σε τρόφιμα (ή στο περιβάλλον) σε πολύ μικρές ποσότητες και ως εκ τούτου ανήκουν σε μικροθρεπτικά συστατικά. Οι βιταμίνες δεν περιλαμβάνουν ιχνοστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα.

Η επιστήμη στη διασταύρωση της βιοχημείας, της υγιεινής των τροφίμων, της φαρμακολογίας και ορισμένων άλλων βιοϊατρικών επιστημών, η οποία μελετά τη δομή και τους μηχανισμούς δράσης των βιταμινών, καθώς και τη χρήση τους για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς, ονομάζεται βιταμίνη.

Γενικές πληροφορίες

Οι βιταμίνες εκτελούν καταλυτική λειτουργία ως μέρος των ενεργών κέντρων διαφόρων ενζύμων και μπορούν επίσης να συμμετέχουν στην χυμική ρύθμιση ως εξωγενείς προορμόνες και ορμόνες. Παρά την εξαιρετική σημασία των βιταμινών στο μεταβολισμό, δεν είναι ούτε πηγή ενέργειας για το σώμα (δεν έχουν θερμίδες), ούτε δομικά συστατικά ιστών.

Η συγκέντρωση βιταμινών στους ιστούς και η καθημερινή τους ανάγκη είναι μικρές, αλλά με ανεπαρκή πρόσληψη βιταμινών στο σώμα, εμφανίζονται χαρακτηριστικές και επικίνδυνες παθολογικές αλλαγές.

Οι περισσότερες βιταμίνες δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, επομένως πρέπει να λαμβάνουν τακτικά και σε επαρκείς ποσότητες με τροφή ή με τη μορφή συμπλόκων βιταμινών και ανόργανων ουσιών και πρόσθετων τροφίμων. Οι εξαιρέσεις είναι η βιταμίνη D, η οποία σχηματίζεται στο ανθρώπινο δέρμα με υπεριώδες φως. Η βιταμίνη Α, η οποία μπορεί να συντεθεί από πρόδρομες ουσίες που εισέρχονται στο σώμα με τρόφιμα. και νιασίνη, ο πρόδρομος του οποίου είναι το αμινοξύ τρυπτοφάνη. Επιπλέον, οι βιταμίνες Κ και Β₃ συνήθως συντίθενται σε επαρκείς ποσότητες από την ανθρώπινη βακτηριακή μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου.

Τρεις κύριες παθολογικές καταστάσεις συνδέονται με την παραβίαση της πρόσληψης βιταμινών: η έλλειψη βιταμίνης είναι ανεπάρκεια βιταμινών, η έλλειψη βιταμίνης είναι η υποσιταμινίωση και η περίσσεια βιταμίνης είναι υπερβιταμίνωση.

Για το 2012, 13 ουσίες (ή ομάδες ουσιών) αναγνωρίζονται ως βιταμίνες. Διάφορες άλλες ουσίες, όπως η καρνιτίνη και η ινοσιτόλη, εξετάζονται. Από τη διαλυτότητα, οι βιταμίνες διαιρούνται σε υδατοδιαλυτές - Α, D, E, K και υδατοδιαλυτές - Β και Β βιταμίνες. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες συσσωρεύονται στο σώμα και η αποθήκη τους είναι λιπώδης ιστός και ήπαρ. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν αποτίθενται σε σημαντικές ποσότητες και εκκρίνονται σε περίσσεια με νερό. Αυτό εξηγεί τη μεγαλύτερη επικράτηση των υδατοδιαλυτών βιταμινών και την υπερβιταμίνωση των λιποδιαλυτών βιταμινών στην υποβιταμίνωση.

Ιστορία του

Η σημασία ορισμένων τροφίμων για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών ήταν γνωστή στην αρχαιότητα. Έτσι, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι γνώριζαν ότι το συκώτι βοηθάει από τη νυχτερινή τύφλωση (είναι πλέον γνωστό ότι η νυχτερινή τύφλωση μπορεί να προκληθεί από έλλειψη βιταμίνης Α). Το 1330, στο Πεκίνο, ο Hu Sihuei δημοσίευσε ένα έργο τριών τόμων με τίτλο "Σημαντικές Αρχές Τροφίμων και Ποτών", συστηματοποιώντας τη γνώση του θεραπευτικού ρόλου της διατροφής και δηλώνοντας την ανάγκη για συνδυασμό υγείας από διάφορα προϊόντα.

Το 1747, ο σκωτσέζος γιατρός James Lind, σε ένα μακρύ ταξίδι, διεξήγαγε ένα είδος πειράματος σε άρρωστους ναυτικούς. Παρουσιάζοντας διάφορα όξινα τρόφιμα στη διατροφή τους, ανακάλυψε την ιδιότητα των εσπεριδοειδών για να αποτρέψει το σκορβούτο. Το 1753, ο Lind δημοσίευσε μια πραγματεία για το σκορβούτο, όπου πρότεινε τη χρήση λεμονιών και ασβέστου για την πρόληψη του σκορβούτου. Ωστόσο, αυτές οι απόψεις δεν αναγνωρίστηκαν αμέσως. Παρ 'όλα αυτά, ο James Cook αποδείχθηκε στην πράξη ο ρόλος των φυτικών τροφών στην πρόληψη του σκορβούτου με την εισαγωγή σιροπιού, βύνης βύνης και άλλων παρομοίων σιροπιού εσπεριδοειδών στο σιτηρέσιο του πλοίου. Ως αποτέλεσμα, δεν έχασε έναν μόνο ναύτη από το σκορβούτο - ένα ανήκουστο επίτευγμα για εκείνη την εποχή. Το 1795, λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή έγιναν πρότυπη προσθήκη στη διατροφή των Βρετανών ναυτικών. Αυτός ήταν ο λόγος για την εμφάνιση ενός εξαιρετικά προσβλητικού ψευδώνυμου για τους ναυτικούς - λεμόνι. Γνωστές λεγόμενες ταραχές λεμόνι: οι ναύτες έριξαν βαρέλια χυμού λεμονιού.

Η προέλευση της θεωρίας των βιταμινών που τίθενται στην έρευνα του Ρώσου επιστήμονα Νικολάι Ιβανόβιτς Lunin. Τροφοδότησε πειραματικά σε ποντικούς ξεχωριστά όλα τα γνωστά στοιχεία που συνθέτουν το αγελαδινό γάλα: ζάχαρη, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και αλάτι. Τα ποντίκια πέθαναν. Τον Σεπτέμβριο του 1880, υπερασπιζόμενος τη διδακτορική του διατριβή, ο Lunin υποστήριξε ότι εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες, τα άλατα και το νερό, χρειάστηκαν και άλλες πρόσθετες ουσίες για τη διατήρηση της ζωής ενός ζώου. Προσδίδοντας μεγάλη σημασία σε αυτούς, ο Ν. Ι. Lunin έγραψε: «Η ανακάλυψη αυτών των ουσιών και η μελέτη της σπουδαιότητάς τους στη διατροφή θα ήταν μια μελέτη ιδιαίτερου ενδιαφέροντος». Το συμπέρασμα του Lunin λήφθηκε χαλαρά από την επιστημονική κοινότητα, καθώς άλλοι επιστήμονες δεν μπορούσαν να αναπαραγάγουν τα αποτελέσματά της. Ένας από τους λόγους ήταν ότι ο Lunin χρησιμοποίησε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στα πειράματά του, ενώ άλλοι ερευνητές χρησιμοποίησαν ζάχαρη γάλακτος - κακή ραφιναρισμένη και περιέχουσα κάποια ποσότητα βιταμίνης Β.

Το 1895 ο V. V. Pashutin κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το σκορβούτο είναι μια μορφή νηστείας και εξελίσσεται από την έλλειψη τροφής σε κάποιο είδος οργανικής ύλης που δημιουργείται από τα φυτά αλλά δεν συντίθεται από το ανθρώπινο σώμα. Ο συγγραφέας σημείωσε ότι αυτή η ουσία δεν είναι πηγή ενέργειας, αλλά είναι απαραίτητη για το σώμα και ότι, ελλείψει αυτής, διαταράσσονται οι ενζυμικές διεργασίες, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη σκορβούτου. Έτσι, ο V. V. Pashutin προέβλεψε κάποιες βασικές ιδιότητες της βιταμίνης C.

Τα επόμενα χρόνια, συσσωρευμένα στοιχεία που δείχνουν την ύπαρξη βιταμινών. Έτσι, το 1889, ο ολλανδός ιατρός Christian Aikman ανακάλυψε ότι τα κοτόπουλα, όταν τροφοδοτούνται με βρασμένο λευκό ρύζι, αρρωσταίνουν με το beriberi και όταν τα πίτυρα ρυζιού προστίθενται στο φαγητό, θεραπεύονται. Ο ρόλος του μη επεξεργασμένου ρυζιού στην πρόληψη του beriberi στους ανθρώπους ανακαλύφθηκε το 1905 από τον William Fletcher. Το 1906, ο Frederick Hopkins πρότεινε ότι εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες κλπ., Τα τρόφιμα περιέχουν κάποιες άλλες ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο ονόμασε «βοηθητικοί παράγοντες τροφίμων». Το τελευταίο βήμα λήφθηκε το 1911 από τον Πολωνό επιστήμονα Casimir Funk, ο οποίος εργάστηκε στο Λονδίνο. Απομόνωσε ένα κρυσταλλικό φάρμακο, μια μικρή ποσότητα από την οποία θεραπεύτηκε το beriberi. Το φάρμακο ονομάστηκε "Βιταμίνη" (Βιταμίνη), από τα Λατινικά. vita - "ζωή" και τα αγγλικά. αμίνη - "αμίνη", μία ένωση που περιέχει άζωτο. Ο Funk πρότεινε ότι άλλες ασθένειες - σκορβούτο, πελλάγρα, ραχίτιδα - μπορεί επίσης να προκληθούν από την έλλειψη ορισμένων ουσιών.

Το 1920, ο Jack Cecile Drummond πρότεινε να αφαιρεθεί το "e" από τη λέξη "βιταμίνη" επειδή η πρόσφατα ανακαλυφθείσα βιταμίνη C δεν περιείχε το συστατικό αμίνης. Έτσι οι "βιταμίνες" έγιναν "βιταμίνες".

Το 1923, η χημική δομή της βιταμίνης C ιδρύθηκε από τον Dr. Glen King και το 1928 ο γιατρός και βιοχημικός Albert Saint-György πρωτοστάτησε για πρώτη φορά στη βιταμίνη C, αποκαλώντας το εξουρόνικό οξύ. Ήδη το 1933, Ελβετοί ερευνητές συνθέτουν μια πανομοιότυπη βιταμίνη C, τόσο γνωστό ασκορβικό οξύ.

Το 1929, ο Hopkins και ο Aikman έλαβαν το βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη βιταμινών, αλλά ο Lunin και ο Funk δεν το έκαναν. Ο Lunin έγινε παιδίατρος και ο ρόλος του στην ανακάλυψη βιταμινών ξεχάστηκε πολύ. Το 1934, πραγματοποιήθηκε στο Λένινγκραντ η πρώτη πανευρωπαϊκή διάσκεψη για τις βιταμίνες, στην οποία δεν προσκλήθηκε ο Lunin (Λένινγκραντ).

Στη δεκαετία του 1910, τη δεκαετία του 1920 και τη δεκαετία του 1930 ανακαλύφθηκαν και άλλες βιταμίνες. Στη δεκαετία του 1940, η χημική δομή των βιταμινών αποκρυπτογραφήθηκε.

Το 1970, ο Linus Pauling, δύο φορές νικητής του Βραβείου Νόμπελ, κούνησε τον ιατρικό κόσμο με το πρώτο του βιβλίο, Βιταμίνη C, Κοινό Ψυχρό και Γρίπη, στο οποίο έδωσε τεκμηριωμένα στοιχεία για την αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C. Από τότε, το ασκορβικό παραμένει το πιο διάσημο, δημοφιλές και απαραίτητο βιταμίνη για την καθημερινή μας ζωή. Περισσότερες από 300 βιολογικές λειτουργίες αυτής της βιταμίνης έχουν μελετηθεί και περιγραφεί. Το κύριο πράγμα είναι ότι, αντίθετα από τα ζώα, ο άνθρωπος δεν μπορεί να παράγει ο ίδιος τη βιταμίνη C και επομένως η παροχή του πρέπει να αναπληρωθεί.

Η μελέτη των βιταμινών διεξήχθη με επιτυχία τόσο από ξένους όσο και από εγχώριους ερευνητές, μεταξύ των οποίων οι A.V. Palladin, Μ.Ν. Shaternikov, Β.Α. Lavrov, L.A. Cherkes, O.P.Molchanova, V.V.Yefremov, S. Μ. Ryss, V. Ν. Smotrov, Ν. S. Yarusova, V. Kh. Vasilenko, Α. L. Myasnikova και πολλοί άλλοι.

Ονόματα και ταξινόμηση των βιταμινών

Οι βιταμίνες χαρακτηρίζονται συμβατικά από τα γράμματα του λατινικού αλφαβήτου: Α, Β, Γ, Δ, Ε, Η, Κ, κλπ. Αργότερα αποδείχθηκε ότι μερικές από αυτές δεν είναι ξεχωριστές ουσίες, αλλά ένα σύμπλεγμα ξεχωριστών βιταμινών. Για παράδειγμα, οι βιταμίνες της ομάδας Β έχουν μελετηθεί καλά. Τα ονόματα των βιταμινών υποβλήθηκαν σε αλλαγές όπως μελετήθηκαν (τα στοιχεία για αυτό δίνονται στον πίνακα). Οι σύγχρονες ονομασίες βιταμινών υιοθετήθηκαν το 1956 από την Επιτροπή για την Ονοματολογία του Βιοχημικού Τμήματος της Διεθνούς Ένωσης Καθαρής και Εφαρμοσμένης Χημείας.

Για μερικές βιταμίνες έχει επίσης καθιερωθεί μια ορισμένη ομοιότητα των φυσικών ιδιοτήτων και των φυσιολογικών επιδράσεων στο σώμα.

Μέχρι σήμερα, η ταξινόμηση των βιταμινών βασίστηκε στη διαλυτότητα τους σε νερό ή λίπη. Ως εκ τούτου, η πρώτη ομάδα αποτελούταν από υδατοδιαλυτές βιταμίνες (C, P και ολόκληρη την ομάδα Β), και η δεύτερη ομάδα - λιποδιαλυτές βιταμίνες - λιποβιταμίνες (Α, D, E, K). Ωστόσο, ήδη από το 1942-1943, ο Ακαδημαϊκός A.V. Palladin συνέθεσε ένα υδατοδιαλυτό ανάλογο της βιταμίνης Κ, της βικασόλης. Και πρόσφατα έλαβαν υδατοδιαλυτά φάρμακα και άλλες βιταμίνες αυτής της ομάδας. Έτσι, ο διαχωρισμός των βιταμινών στο νερό και το λίπος διαλυτό σε κάποιο βαθμό χάνει την αξία του.

http://medviki.com/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B

Βιταμίνες: τύποι, ενδείξεις χρήσης, φυσικές πηγές.

Χρειάζεται να πίνω συστηματικά βιταμινούχα σύμπλοκα;

Οι βιταμίνες είναι μια μεγάλη ομάδα οργανικών ενώσεων διαφορετικής χημικής φύσης. Είναι ενωμένα με ένα σημαντικό χαρακτηριστικό: χωρίς βιταμίνες, η ύπαρξη ανθρώπου και άλλων ζωντανών πλασμάτων είναι αδύνατη.

Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι υπολόγισαν ότι για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών αρκεί να γίνουν ορισμένες προσαρμογές στη διατροφή. Για παράδειγμα, στην αρχαία Αίγυπτο, η "νυχτερινή τύφλωση" (παραβίαση της όρασης λυκόφως) αντιμετωπίστηκε με το φαγητό του ήπατος. Πολύ αργότερα, αποδείχθηκε ότι αυτή η παθολογία προκαλείται από την έλλειψη βιταμίνης Α, η οποία υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στο ήπαρ των ζώων. Πριν από αρκετούς αιώνες, ως φάρμακο για το σκορβούτο (η ασθένεια προκαλείται από την υποβιταμίνωση C), προτάθηκε να εισαχθούν στη διατροφή όξινα προϊόντα φυτικής προέλευσης. Η μέθοδος έχει αποδειχθεί ότι είναι 100%, δεδομένου ότι στο συνηθισμένο λάχανο και τα εσπεριδοειδή υπάρχουν πολλά ασκορβικό οξύ.

Γιατί χρειάζεστε βιταμίνες;

Οι ενώσεις αυτής της ομάδας εμπλέκονται ενεργά σε όλους τους τύπους μεταβολικών διεργασιών. Οι περισσότερες από τις βιταμίνες εκτελούν τη λειτουργία των συνενζύμων, δηλ. Δρουν ως καταλύτες για τα ένζυμα. Στην τροφή, αυτές οι ουσίες υπάρχουν σε μάλλον μικρές ποσότητες, επομένως όλες ταξινομούνται ως μικροθρεπτικά συστατικά. Οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για τη ρύθμιση της ζωτικής δραστηριότητας μέσω των σωματικών υγρών.

Η μελέτη των δεδομένων των ζωτικών οργανικών ενώσεων που ασχολούνται με την επιστήμη της βιταμίνης, που βρίσκεται στη διασταύρωση της φαρμακολογίας, της βιοχημείας και της υγιεινής των τροφίμων.

Σημαντικό: οι βιταμίνες δεν έχουν καθόλου θερμιδικό περιεχόμενο, επομένως δεν μπορούν να χρησιμεύσουν ως πηγή ενέργειας. Τα δομικά στοιχεία που είναι απαραίτητα για το σχηματισμό νέων ιστών, δεν είναι επίσης.

Ετεροτροφοί οργανισμοί λαμβάνουν αυτές τις χαμηλού μοριακού βάρους ενώσεις, κυρίως από τρόφιμα, αλλά μερικές από αυτές σχηματίζονται στη διαδικασία βιοσύνθεσης. Συγκεκριμένα, στο δέρμα υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας σχηματίζει βιταμίνη D, από προβιταμίνες-καροτενοειδή-Α, και από το αμινοξύ τρυπτοφάνη - ΡΡ (νικοτινικό οξύ ή νιασίνη).

Δώστε προσοχή: τα συμβιωτικά βακτήρια που ζουν στον εντερικό βλεννογόνο συνθέτουν κανονικά μια επαρκή ποσότητα βιταμινών Β3 και Κ.

Η καθημερινή ανάγκη για κάθε μεμονωμένη βιταμίνη σε ένα άτομο είναι πολύ μικρή, αλλά αν το επίπεδο πρόσληψης είναι σημαντικά χαμηλότερο από τον κανόνα, αναπτύσσονται διάφορες παθολογικές καταστάσεις, πολλές από τις οποίες αποτελούν πολύ σοβαρή απειλή για την υγεία και τη ζωή. Η παθολογική κατάσταση που προκαλείται από μια ανεπάρκεια σε μια συγκεκριμένη ένωση αυτής της ομάδας ονομάζεται υποσιταμίνωση.

Δώστε προσοχή: Η αβιταμίνωση συνεπάγεται πλήρη παύση της πρόσληψης βιταμινών στο σώμα, η οποία είναι αρκετά σπάνια.

Ταξινόμηση

Όλες οι βιταμίνες διαιρούνται σε 2 μεγάλες ομάδες ανάλογα με την ικανότητά τους να διαλύονται σε νερό ή λιπαρά οξέα:

1. Για να υδατοδιαλυτό όλες οι ενώσεις της ομάδας Β, το ασκορβικό οξύ (C) και η βιταμίνη P ανήκουν και δεν έχουν την ιδιότητα να συσσωρεύονται σε σημαντικές ποσότητες, δεδομένου ότι τα πιθανά πλεονάσματα αφαιρούνται με νερό με φυσικό τρόπο μέσα σε λίγες ώρες.
2. Για να λιπαρό διαλυτό (λιποβιταμινάμη) αναφέρονται ως Α, D, Ε και Κ. Αυτό περιλαμβάνει επίσης βιταμίνη F που ανακάλυψε αργότερα. Πρόκειται για βιταμίνες που διαλύονται σε ακόρεστα λιπαρά οξέα - αραχιδονικά, λινολεϊκά και λινολενικά, κλπ.). Οι βιταμίνες αυτής της ομάδας τείνουν να εναποτίθενται στο σώμα - κυρίως στο ήπαρ και στον λιπώδη ιστό.

Σε σχέση με αυτή την ιδιαιτερότητα, υπάρχει συχνά έλλειψη υδατοδιαλυτών βιταμινών, αλλά η υπερβιταμίνωση αναπτύσσεται κυρίως σε λιποδιαλυτές.

Δώστε προσοχή: η βιταμίνη Κ έχει ένα υδατοδιαλυτό ανάλογο (vikasol), που συντέθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 40 του περασμένου αιώνα. Μέχρι σήμερα έχουν ληφθεί επίσης υδατοδιαλυτά παρασκευάσματα άλλων λιποβιταμινών. Από την άποψη αυτή, μια τέτοια διαίρεση σε ομάδες σταδιακά γίνεται μάλλον υπό όρους.

Λατινικά γράμματα χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό μεμονωμένων ενώσεων και ομάδων. Καθώς οι βιταμίνες μελετήθηκαν σε βάθος, κατέστη σαφές ότι μερικές δεν είναι ξεχωριστές ουσίες, αλλά σύμπλοκα. Οι ονομασίες που χρησιμοποιούνται σήμερα εγκρίθηκαν το 1956.

Σύντομα χαρακτηριστικά μεμονωμένων βιταμινών

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη)

Αυτή η λιποδιαλυτή ένωση μπορεί να αποτρέψει την ξηροφθαλμία και την εξασθένιση της όρασης του λυκόφρενου, καθώς και την αύξηση της ανθεκτικότητας του σώματος σε λοιμώδεις παράγοντες. Από την ρετινόλη εξαρτάται από την ελαστικότητα του επιθηλίου του δέρματος και των εσωτερικών βλεννογόνων μεμβρανών, την ανάπτυξη τριχών και τον ρυθμό αναγέννησης (ανάκτησης) ιστών. Η βιταμίνη Α έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Αυτή η λιποβιταμίνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των αυγών και την φυσιολογική πορεία της σπερματογένεσης. Μειώνει τις αρνητικές επιπτώσεις του στρες και την έκθεση σε μολυσμένο αέρα.

Ο πρόδρομος της ρετινόλης είναι καροτίνη.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη Α εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου. Η ρετινόλη παρέχει την κανονική λειτουργική δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα.

Σημαντικό: η υπερβολική λήψη ρετινόλης με προϊόντα ζωικής προέλευσης προκαλεί υπερβιταμίνωση. Η συνέπεια μιας περίσσειας βιταμίνης Α μπορεί να είναι ο καρκίνος.

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)

Ένα άτομο θα πρέπει να λαμβάνει θειαμίνη κάθε μέρα σε επαρκείς ποσότητες, δεδομένου ότι αυτή η ένωση δεν έχει κατατεθεί στο σώμα. Το Β1 είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία των καρδιαγγειακών και ενδοκρινικών συστημάτων, καθώς και του εγκεφάλου. Η θειαμίνη εμπλέκεται άμεσα στο μεταβολισμό της ακετυλοχολίνης, ενός μεσολαβητή νευρο-σημάτων. Το Β1 είναι σε θέση να ομαλοποιήσει την έκκριση του γαστρικού υγρού και να τονώσει την πέψη, βελτιώνοντας την κινητικότητα του πεπτικού συστήματος. Ο μεταβολισμός πρωτεϊνών και λιπών εξαρτάται από τη θειαμίνη, η οποία είναι σημαντική για την ανάπτυξη και την αναγέννηση των ιστών. Χρειάζεται επίσης για την κατανομή των σύνθετων υδατανθράκων στην κύρια πηγή ενέργειας - τη γλυκόζη.

Σημαντικό: το περιεχόμενο της θειαμίνης στα προϊόντα μειώνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Συγκεκριμένα, οι πατάτες συνιστώνται να ψήνουν ή να μαγειρεύουν για ένα ζευγάρι.

Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)

Η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για τη βιοσύνθεση ενός αριθμού ορμονών και το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η βιταμίνη Β2 είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό της ΑΤΡ ("ενεργειακή βάση" του σώματος), την προστασία του αμφιβληστροειδούς από τις αρνητικές επιδράσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας, την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου, καθώς και την αναγέννηση και την ανανέωση των ιστών.

Βιταμίνη Β4 (Χολίνη)

Η χολίνη εμπλέκεται στον μεταβολισμό των λιπιδίων και στη βιοσύνθεση της λεκιθίνης. Η βιταμίνη Β4 είναι πολύ σημαντική για την παραγωγή ακετυλοχολίνης, προστατεύοντας το ήπαρ από τις τοξίνες, τις διεργασίες ανάπτυξης και την αιματοποίηση.

Η βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ)

Η βιταμίνη Β5 έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, καθώς διεγείρει τη βιοσύνθεση του μεσολαβητή διέγερσης - ακετυλοχολίνη. Το παντοθενικό οξύ βελτιώνει την περισταλτική του εντέρου, ενισχύει την άμυνα του οργανισμού και κατακρίνει την αναγέννηση των ιστών που έχουν υποστεί βλάβη. Το Β5 αποτελεί μέρος μιας σειράς ενζύμων απαραίτητων για την φυσιολογική πορεία πολλών μεταβολικών διεργασιών.

Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)

Η πυριδοξίνη είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργική δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος και για την ενίσχυση της ανοσίας. Το Β6 εμπλέκεται άμεσα στη διαδικασία βιοσύνθεσης των νουκλεϊνικών οξέων και στην κατασκευή ενός μεγάλου αριθμού διαφορετικών ενζύμων. Η βιταμίνη προάγει την πλήρη απορρόφηση των ουσιωδών ακόρεστων λιπαρών οξέων.

Βιταμίνη Β8 (ινοσιτόλη)

Η ινοσιτόλη βρίσκεται στον οφθαλμικό φακό, στο δακρυϊκό υγρό, στις ίνες νεύρου, καθώς και στο σπέρμα.

Το Β8 συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνει την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων, ομαλοποιεί τη γαστρεντερική περισταλτική και έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα στο νευρικό σύστημα.

Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ)

Μια μικρή ποσότητα φολικού οξέος σχηματίζεται από μικροοργανισμούς που κατοικούν στα έντερα. Το B9 συμμετέχει στη διαδικασία της κυτταρικής διαίρεσης, της βιοσύνθεσης των νουκλεϊκών οξέων και των νευροδιαβιβαστών - νορεπινεφρίνη και σεροτονίνη. Η διαδικασία της αιματοποίησης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το φολικό οξύ. Συμμετέχει επίσης στον μεταβολισμό των λιπιδίων και της χοληστερόλης.

Η βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη)

Η κυανοκοβαλαμίνη εμπλέκεται άμεσα στη διαδικασία της αιματοποίησης και είναι απαραίτητη για την φυσιολογική πορεία του μεταβολισμού των πρωτεϊνών και των λιπιδίων. Η Β12 διεγείρει την ανάπτυξη και αναγέννηση των ιστών, βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού συστήματος και ενεργοποιείται από το σώμα στη δημιουργία αμινοξέων.

Βιταμίνη C

Τώρα όλοι γνωρίζουν ότι το ασκορβικό οξύ μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να αποτρέψει ή να ανακουφίσει την πορεία πολλών ασθενειών (ιδιαίτερα τη γρίπη και τα κρυολογήματα). Αυτή η ανακάλυψη έγινε σχετικά πρόσφατα. οι επιστημονικές μελέτες σχετικά με την αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C για την πρόληψη των κρυολογημάτων εμφανίστηκαν μόνο το 1970. Το ασκορβικό οξύ αποτίθεται στο σώμα σε πολύ μικρές ποσότητες, οπότε ένα άτομο χρειάζεται να αναπληρώνει συνεχώς τα αποθέματα αυτής της υδατοδιαλυτής ένωσης.

Η καλύτερη πηγή είναι πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά.

Όταν στην κρύα εποχή τα φρέσκα φυτικά προϊόντα στη διατροφή είναι μικρά, συνιστάται να λαμβάνετε καθημερινά "ασκορβικό" σε χάπια ή χάπια. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην ξεχάσουμε αυτούς τους αδύναμους ανθρώπους και τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η τακτική λήψη βιταμίνης C είναι απαραίτητη για τα παιδιά. Συμμετέχει στη βιοσύνθεση κολλαγόνου και σε πολλές μεταβολικές διεργασίες και συμβάλλει επίσης στην αποτοξίνωση του οργανισμού.

Η βιταμίνη D (εργοκασσιφερόλη)

Η βιταμίνη D δεν είναι μόνο τροφοδοτείται από το εξωτερικό του σώματος, αλλά επίσης και συντίθεται στο δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία. Η ένωση είναι απαραίτητη για το σχηματισμό και την περαιτέρω ανάπτυξη πλήρους οστικού ιστού. Εργοκαλσιφερόλη παρέχει φωσφόρου και ασβεστίου ρύθμιση μεταβολισμού, συμβάλλει στην απομάκρυνση των βαρέων μετάλλων, βελτιώνει την καρδιά και ομαλοποιεί τη διαδικασία της πήξης του αίματος.

Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)

Η τοκοφερόλη είναι το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό που είναι γνωστό. Μειώνει τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών σε κυτταρικό επίπεδο, επιβραδύνοντας τις φυσικές διαδικασίες γήρανσης. Λόγω αυτού, η βιταμίνη Ε είναι σε θέση να βελτιώσει το έργο πολλών οργάνων και συστημάτων και να αποτρέψει την εμφάνιση σοβαρών ασθενειών. Βελτιώνει τη μυϊκή λειτουργία και επιταχύνει τις επανορθωτικές διαδικασίες.

Η βιταμίνη Κ (μεναδιόνη)

Η πήξη του αίματος και επίσης η διαδικασία σχηματισμού ενός οστικού ιστού εξαρτάται από τη βιταμίνη Κ. Η μεναδιόνη βελτιώνει τη λειτουργική δραστηριότητα των νεφρών. Ενισχύει επίσης τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των μυών και εξομαλύνει τις λειτουργίες των οργάνων της πεπτικής οδού. Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για τη σύνθεση της ATP και της φωσφορικής κρεατίνης - οι σημαντικότερες πηγές ενέργειας.

Βιταμίνη L Καρνιτίνη

Η L-καρνιτίνη εμπλέκεται στο μεταβολισμό των λιπιδίων, βοηθώντας το σώμα να πάρει ενέργεια. Αυτή η βιταμίνη αυξάνει την αντοχή, προάγει την ανάπτυξη των μυών, μειώνει τη χοληστερόλη και βελτιώνει την κατάσταση του μυοκαρδίου.

Η βιταμίνη P (B3, Citrine)

Η πιο σημαντική λειτουργία της βιταμίνης Ρ είναι να ενισχύσει και να αυξήσει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των μικρών αιμοφόρων αγγείων, καθώς και στη μείωση της διαπερατότητας τους. Η κιτρίνη είναι ικανή να αποτρέψει αιμορραγίες και έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση.

Η βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη, νικοτιναμίδη)

Πολλά φυτικά τρόφιμα περιέχουν νικοτινικό οξύ, και σε ζωοτροφές, αυτή η βιταμίνη υπάρχει με τη μορφή νικοτιναμίδης.

Η βιταμίνη ΡΡ παίρνει ενεργό ρόλο στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και συμβάλλει στο να αποκτήσει ενέργεια ο οργανισμός όταν χρησιμοποιεί υδατάνθρακες και λιπίδια. Η νιασίνη είναι μέρος μιας σειράς ενζυμικών ενώσεων που ευθύνονται για την κυτταρική αναπνοή. Η βιταμίνη βελτιώνει το νευρικό σύστημα και ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα. Από το νικοτιναμίδιο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την κατάσταση των βλεννογόνων και του δέρματος. Χάρη στην ΡΡ, η όραση βελτιώνεται και η αρτηριακή πίεση κανονικοποιείται με υπέρταση.

Η βιταμίνη U (S-μεθυλομεθειονίνη)

Η βιταμίνη U μειώνει το επίπεδο της ισταμίνης λόγω της μεθυλίωσης της, η οποία μπορεί να μειώσει σημαντικά την οξύτητα του γαστρικού υγρού. Η S-μεθυλομεθειονίνη έχει επίσης αντι-σκληρυτικές επιδράσεις.

Χρειάζεται να πίνω συστηματικά βιταμινούχα σύμπλοκα;

Φυσικά, πολλές βιταμίνες πρέπει να λαμβάνονται τακτικά. Η ανάγκη για πολλές βιολογικώς δραστικές ενώσεις αυξάνεται με αυξημένο φορτίο στο σώμα (κατά τη διάρκεια της σωματικής εργασίας, του αθλητισμού, της ασθένειας κ.λπ.). Το ζήτημα της ανάγκης να αρχίσετε να παίρνετε ένα ή άλλο σύνθετο φάρμακο βιταμινών επιλύεται αυστηρά μεμονωμένα. Ανεξέλεγκτη λήψη αυτών των φαρμακολογικών παραγόντων μπορεί να προκαλέσουν υπερβιταμίνωση, t. Ε περίσσεια στο σώμα ενός βιταμίνη που δεν είναι καλό δεν θα. Έτσι, η λήψη των συμπλεγμάτων θα πρέπει να ξεκινήσει μόνο μετά από προηγούμενη συνεννόηση με το γιατρό σας.

Δώστε προσοχή: η μόνη φυσική πολυβιταμίνη είναι το μητρικό γάλα. Τα παιδιά δεν μπορούν να τα αντικαταστήσουν με συνθετικά ναρκωτικά.

Καλό θα είναι να πάρετε κάποια επιπλέον συμπληρώματα βιταμίνης σε εγκύους (λόγω της αυξημένης ζήτησης), οι χορτοφάγοι (πολλές συνδέσεις ένα πρόσωπο που λαμβάνει από την τροφή των ζώων), καθώς και τα άτομα που τηρούν περιοριστικές δίαιτες.

Οι πολυβιταμίνες είναι απαραίτητες για τα παιδιά και τους εφήβους. Θα επιταχύνει το μεταβολισμό, γι 'αυτό είναι απαραίτητο όχι μόνο να διατηρήσει τις λειτουργίες των οργάνων και των συστημάτων, αλλά και για την ενεργό ανάπτυξη και εξέλιξη. Φυσικά, είναι καλύτερο εάν ένας επαρκής ποσότητα βιταμινών θα προέλθει από φυσικά προϊόντα, αλλά μερικά από αυτά περιέχουν την επιθυμητή ένωση σε επαρκή ποσότητα μόνο σε ορισμένες περιόδους (κυρίως για τα λαχανικά και τα φρούτα). Από αυτή την άποψη, είναι αρκετά προβληματικό να το κάνουμε χωρίς φαρμακολογικά φάρμακα.

Βρείτε περισσότερες χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τους κανόνες εισδοχής συμπλέγματα βιταμινών, καθώς και κοινούς μύθους σχετικά με τις βιταμίνες μπορείτε με την προβολή του βίντεο αναθεώρηση:

Βλαντιμίρ Πλίσοφ, φυτοθεραπευτής, οδοντίατρος

14.845 συνολικά προβολές, 5 εμφανίσεις σήμερα

http://okeydoc.ru/vitaminy-vidy-pokazaniya-k-primeneniyu-prirodnye-istochniki/

Πού είναι οι βιταμίνες

Διαπιστώνεται ότι τα φυτά χαρακτηρίζονται από τις ίδιες βιταμίνες με τα ζώα. Σχεδόν όλες οι βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τη ζωή του σώματός μας, παίρνουμε από φυτά (ή μικροοργανισμούς) έτοιμα - τα ζώα και οι άνθρωποι δεν μπορούν να τα συνθέσουν.

Εδώ είναι απαραίτητο να αποσπάσουμε την προσοχή και να πούμε ποιες ουσίες ανήκουμε στην ομάδα των βιταμινών. Το γεγονός είναι ότι η αρχική ιδέα των βιταμινών ως ειδικής ομάδας χημικών αποδείχθηκε λανθασμένη. Όταν απομονώθηκαν και μελετήθηκαν διάφορες βιταμίνες (και περίπου 40 από αυτές είναι τώρα γνωστές), αποδείχθηκε ότι πρόκειται για οργανικές ουσίες διαφορετικής χημικής φύσης. Η κοινή τους ιδιότητα είναι μόνο η φυσιολογική δραστηριότητα, δηλαδή η ικανότητα να ασκεί την επίδρασή της όταν χορηγείται με τροφή σε πολύ μικρές ποσότητες. "Ένα πολύ μικρό ποσό" είναι ένα κριτήριο, φυσικά, μακριά από το να είναι ακριβές, επομένως, οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι υπάρχουν ορισμένες ουσίες: είτε ταξινομούνται ως βιταμίνες είτε όχι.

Εκείνη την εποχή, όταν η χημική δομή πολλών βιταμινών δεν είχε ακόμη αποκρυπτογραφηθεί, άρχισαν να σημειώνονται με γράμματα του λατινικού αλφάβητου: Α, Β, Γ, Δ κ.λπ. Στη συνέχεια αποδείχθηκε ότι πολλές από αυτές είναι ουσίες γνωστές στους χημικούς για μεγάλο χρονικό διάστημα: για παράδειγμα, με βιταμίνη PP Αποδείχθηκε ότι πριν από 70 χρόνια συντέθηκε νικοτινικό οξύ. Αλλά οι ονομασίες επιστολών για τις βιταμίνες διατηρούνται.

Αργότερα κατέστη σαφές ότι αυτό που αποκαλείται, για παράδειγμα, βιταμίνη Β, δεν ήταν μια ενιαία ουσία, αλλά ένα μείγμα διαφόρων ενώσεων διαφορετικής σύνθεσης και ενεργώντας διαφορετικά στο σώμα. Άρχισαν να υποδηλώνουν ως Β₁, Β₂, Β₆ κλπ. Αυτά τα "πλαίσια" αποδείχτηκαν κοντά σε βιταμίνες. Οι βιταμίνες που ανακαλύφθηκαν πρόσφατα έχουν δώσει ονόματα από τη χημική τους σύνθεση. Έτσι, παντοθενικά και φολλικά οξέα, "παράγοντες ανάπτυξης" - ινοσιτόλη και βιοτίνη, παραμινοβενζοϊκό οξύ και άλλες ουσίες συμπεριλήφθηκαν στην οικογένεια των βιταμινών. Δεν έχουν ήδη λάβει επιστολές. Είναι πολύ πιθανό ότι ολόκληρη αυτή η ετερογενής ομάδα θα βρει ένα σαφέστερο "χημικό πρόσωπο" στο μέλλον. Τώρα στην έννοια των «βιταμινών» συνδυάζουμε διάφορες οργανικές ουσίες που είναι απαραίτητες για τη ζωή σε πολύ μικρές ποσότητες και η απουσία των οποίων στα τρόφιμα προκαλεί διάφορες ασθένειες.

Σχεδόν όλες οι βιταμίνες παράγονται σε φυτά. Μόνο οι βιταμίνες Α και D συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, αλλά οι επονομαζόμενες προβιταμίνες είναι απαραίτητες για το σχηματισμό τους, δηλαδή οι πρόδρομοι των βιταμινών είναι επίσης οργανικές ουσίες. Η προβιταμίνη Α είναι μια κίτρινη φυτική χρωστική ουσία (π.χ. καρότα) - καροτίνη, η οποία σε ζωικούς ιστούς υπό ορισμένες συνθήκες μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Η προβιταμίνη D, η εργοστερόλη, βρίσκεται στους κρόκους αυγού, ζύμη κλπ.

Τα φυτά, σε αντίθεση με τα ζώα, είναι σε θέση να συνθέσουν βιταμίνες από απλές ενώσεις. Για παράδειγμα, το οξικό οξύ εμπλέκεται άμεσα στο σχηματισμό καροτίνης. Τα υλικά για το σχηματισμό βιταμίνης C σε φυτά είναι σάκχαρα που περιέχουν έξι άτομα άνθρακα (εξόζες) σε ένα μόριο. Η ινοσιτόλη συντίθεται επίσης από σάκχαρα, αλλά με εντελώς διαφορετικό τρόπο από το ασκορβικό οξύ. Τα αμινοξέα που είναι ευρέως κατανεμημένα στο σώμα εμπλέκονται άμεσα στη βιοσύνθεση των βιταμινών: η τρυπτοφάνη χρειάζεται για το σχηματισμό βιταμίνης ΡΡ, β-αλανίνης - για παντοθενικό οξύ. Αλλά αυτή η σύνθεση είναι μόνο στο εργοστάσιο.

Δεν θα εξετάσουμε λεπτομερώς πώς συμβαίνει η σύνθεση βιταμινών στο φυτό. Αυτό θα απαιτούσε από τους αναγνώστες την πλήρη γνώση στον τομέα της βιοχημείας. Υπογραμμίζουμε μόνο ότι οι διαδικασίες βιοσύνθεσης των βιταμινών είναι πολύ περίπλοκες και ότι άλλα προϊόντα που είναι σημαντικά για τη ζωή του φυτού χρησιμεύουν ως προϊόντα εκκίνησης για αυτά. Συνεπώς, οι συνθήκες διαβίωσης ενός φυτού, που επηρεάζουν το μεταβολισμό του στο σύνολό του, δεν μπορούν παρά να επηρεάσουν το σχηματισμό και τη συσσώρευση βιταμινών. Αυτό σημαίνει ότι οι μεταβαλλόμενες συνθήκες μπορούν να επηρεάσουν τη συσσώρευση βιταμινών.

Όπως όλες οι μεταβολικές διεργασίες, ο σχηματισμός βιταμινών με διαφορετικούς τρόπους εμφανίζεται σε διαφορετικές περιόδους φυτικής δραστηριότητας. τα νεαρά και τα παλιά φυτά περιέχουν διαφορετικές ποσότητες βιταμινών. Τα διάφορα μέρη του ίδιου φυτού δεν έχουν τις ίδιες συνθετικές δυνατότητες. Παρακάτω θα προσπαθήσουμε να παρουσιάσουμε αυτό που είναι γνωστό τώρα σχετικά με τις συνθήκες για τη σύνθεση βιταμινών στα φυτά.

Η ζωή του φυτού αρχίζει με τη βλάστηση του σπόρου του. Αλλά το έμβρυο του μελλοντικού φυτού αρχίζει την ύπαρξή του πολύ νωρίτερα - όταν σχηματίζεται ο ίδιος ο σπόρος. Τόσο οργανικές όσο και ανόργανες ουσίες εισέρχονται σθεναρά στον αναπτυσσόμενο σπόρο από το μητρικό φυτό. Κατά συνέπεια, τα ένζυμα εργάζονται ενεργά εδώ, συμβάλλοντας σε διάφορους μετασχηματισμούς.

Ήδη στα πρώτα στάδια σχηματισμού ενός σπόρου, εμφανίζονται σε αυτό βιταμίνες. Εν μέρει σχηματίζονται επίσης εδώ, αλλά σε μεγαλύτερο βαθμό κινούνται εδώ από άλλα μέρη του φυτού.

Για παράδειγμα, στους σπόρους σιταριού, οι οποίοι είναι γνωστό ότι είναι πλούσιοι σε βιταμίνη Β₁ Αυτή η βιταμίνη συντίθεται μόνο στα αρχικά στάδια του σχηματισμού του εμβρύου. Αργότερα, αρχίζει να έρχεται εδώ από τα φυτικά μέρη των φυτών. Είναι δυνατόν να ανιχνευθεί, καθώς η περιεκτικότητα σε σιτάρι του σιταριού αυξάνει, την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β.₁ σε ζυμώδες κλίμακα, ο μίσχος και τα φύλλα πέφτουν και συνεπώς αυξάνονται οι σπόροι.

Μέχρι τη στιγμή της ωρίμανσης του σπόρου, το περιεχόμενο των περισσότερων βιταμινών σε αυτά μειώνεται. Αυτό αναφέρεται στις βιταμίνες Β.₂, C, PP. Συχνά στους ώριμους σπόρους, η βιταμίνη C εξαφανίζεται εντελώς. Αυτό, όπως θα δούμε, σχετίζεται με τον ιδιαίτερο ρόλο του στα φυτά. Αλλά το περιεχόμενο της βιταμίνης Ε αυξάνεται συχνά.

Σε γενικές γραμμές, οι σπόροι περιέχουν τις περισσότερες βιταμίνες PP, παντοθενικό οξύ, βιταμίνη Ε και βιταμίνη Β₂ τουλάχιστον βιοτίνη. Οι κόκκοι των σιτηρών περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β₁. Το καλαμπόκι συγκρίνεται ευνοϊκά με άλλα δημητριακά με υψηλή περιεκτικότητα σε προβιταμίνη Α, βιταμίνη Β₂, Β₆ και Ε. Όσον αφορά το περιεχόμενο της βιταμίνης ΡΡ, είναι κατώτερη από άλλες καλλιέργειες.

Πολλή έρευνα είναι αφιερωμένη στη διανομή βιταμινών σε διάφορα μέρη του σπόρου. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε για τη σωστή τεχνολογική επεξεργασία των σπόρων που πηγαίνουν στα τρόφιμα. Πράγματι, ακόμη και τον περασμένο αιώνα, έγινε γνωστό ότι η ασθένεια "beriberi" εμφανίζεται όταν τρώμε γυαλισμένο ρύζι. Οι ακατέργαστοι κόκκοι ρυζιού περιέχουν αρκετή βιταμίνη Β₁ και με την κατανάλωσή τους "η ασθένεια δεν θα προκύψει. Αυτό σημαίνει ότι η βιταμίνη περιέχεται στα εξωτερικά μέρη των πυρήνων. Αυτό το είδος δεδομένων βοηθά στην κατανόηση του ρόλου των βιταμινών στη βλάστηση των σπόρων.

Ειδικά πολλές βιταμίνες είναι συγκεντρωμένες στον οφθαλμό - σε αυτό το πιο ζωτικό μέρος του σπόρου. Έτσι, εάν ο σπόρος σιταριού περιέχει 38,7 mg / kg βιταμίνης Ε, τότε τα μικρόβια του περιέχουν 355,0 mg / kg. στο συνολικό σιτάρι καλαμποκιού, 22,0 mg / kg αυτής της βιταμίνης και σε μικρόβια 302,0 mg / kg. Η βιταμίνη P γενικά συσσωρεύεται μόνο στο έμβρυο.

Όταν βλαστήσουν οι σπόροι, η βιοσύνθεση και η έντονη ανακατανομή των βιταμινών αρχίζουν και πάλι: βιάζονται στα αναπτυσσόμενα μέρη. Σε πειράματα με βλάστηση σίτου στο σκοτάδι, ήταν δυνατόν να παρατηρηθεί ότι η συνολική περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β₁ στους σπόρους παρέμεινε η ίδια και η ποσότητα αυτής της βιταμίνης στο έμβρυο σε 18 ημέρες αυξήθηκε 6,7 φορές. στο ενδοσπέρμιο κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μειώθηκε κατά 3 φορές.

Εάν η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) απουσιάζει σε αδρανοποιημένους σπόρους, τότε μόλις αρχίσει η βλάστηση, συσσωρεύεται σε μεγάλες ποσότητες εδώ. Άλλες βιταμίνες συσσωρεύονται εντατικά στους βλαστάνοντες σπόρους: Β₂, Β₆, PP. Η περίοδος βλάστησης των σπόρων συνδέεται με την ταχεία αναδιάταξη πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπών και άλλων ενώσεων αποθήκευσης, μετατρέποντάς τις σε ουσίες του νεοσύστατου φυτικού σώματος. Προφανώς, οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για αυτή την προσαρμογή.

Εάν για οποιονδήποτε λόγο λείπει μια συγκεκριμένη βιταμίνη στον σπόρο, η αντίδραση στην οποία συμμετέχει διαταράσσεται και άλλες μεταβολές των ουσιών παραμορφώνονται και τελικά οδηγούν σε καθυστέρηση και μερικές φορές σε πλήρη παύση της ανάπτυξης.

Η σύνθεση των βιταμινών, φυσικά, συνεχίζεται στο φυτό ενηλίκων. Δεν είναι πάντα εύκολο να προσδιοριστεί ακριβώς σε ποια μέρη του εργοστασίου λαμβάνει χώρα αυτή η σύνθεση.

Είναι γνωστό, για παράδειγμα, ότι η βιταμίνη C σχηματίζεται κυρίως στα φύλλα. Από εδώ, το ασκορβικό οξύ εισέρχεται στις ρίζες, όπου είναι απαραίτητο για αναπνοή. Αλλά είναι πειραματικά δυνατόν να αποδειχθεί ότι οι ρίζες και οι κόνδυλοι μπορούν επίσης να συνθέσουν ασκορβικό οξύ. Μερικές φορές στους κονδύλους κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C όχι μόνο δεν πέφτει, αλλά και αυξάνεται. Εάν όμως οι νέοι κονδύλοι πατάτας καλλιεργηθούν από τα παλαιά, χωρίς να δοθεί η ευκαιρία να αναπτυχθούν τμήματα πάνω από το έδαφος, τότε το περιεχόμενο της βιταμίνης C αυξάνεται τόσο στους νεαρούς όσο και στους παλαιούς κονδύλους.

Ακόμη πιο ενδιαφέρουσες εμπειρίες με την κουλτούρα των απομονωμένων ριζών. Αυτές οι ρίζες, που στερούνται υπερκείμενων οργάνων, αναπτύσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα υπό άσηπτες συνθήκες, σε πλήρες σκοτάδι, σε ένα συνθετικό θρεπτικό μέσο που δεν περιέχει βιταμίνες. Καταφέραμε να δείξουμε ότι αυτές οι ρίζες συνθέτουν σημαντικές ποσότητες ασκορβικού οξέος.

Άλλες βιταμίνες συντίθενται επίσης σε κονδύλους και ρίζες, αλλά πολλές από αυτές προέρχονται από τα τμήματα των υπεράνω. Σε γενικές γραμμές, οι καλλιέργειες ριζών και κονδύλων περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη C, λιγότερο παντοθενικό οξύ και βιταμίνες Ε και ΡΡ, ενώ η λιγότερη βιοτίνη και καροτένιο (η τελευταία συσσωρεύεται μόνο σε ρίζες καρότου). Με τη βλάστηση των κονδύλων και των ριζών, καθώς και με τη βλάστηση των σπόρων, πολλές βιταμίνες βιοσυνθέτουν.

Σχεδόν όλες οι βιταμίνες σχηματίζονται στα φύλλα και στα άλλα πράσινα μέρη των φυτών και το σύνολο τους εδώ είναι το πλουσιότερο. Υπάρχουν σχεδόν πάντα μεγάλες ποσότητες βιταμινών C, PP, E, καροτίνη, άλλες είναι μικρότερες. Η βιταμίνη P βρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες σε φύλλα τσαγιού, σπαράγγια, φαγόπυρο, καπνό και πολλά άλλα φυτά. (Τα παρασκευάσματα βιταμίνης Ρ προέρχονται από το τσάι, τα χόρτα του φαγόπυρου, τα φρούτα της καστανιάς κ.λπ.).

Όπως γνωρίζετε, τα ζώα δεν σχηματίζουν βιταμίνη Ε. Μόνο τα πράσινα φυτά έχουν αυτή την ικανότητα. Στα φυτικά κύτταρα, η βιταμίνη Ε βρίσκεται κυρίως σε κόκκους χλωροφύλλης χλωροφύλλης, όπου η συγκέντρωσή της φτάνει το 0,08% κατά βάρος σε ξηρά ύλη. Από τα λαχανικά που είναι πιο πλούσια σε βιταμίνη Ε είναι τα μαρούλια, τα λάχανα και τα πράσινα κρεμμύδια. Πολλή από αυτή τη βιταμίνη βρίσκεται στα φύλλα της άμορφης, της τσουκνίδας, του σφενδάμου και της κάστανας. Ωστόσο, κυρίως η βιταμίνη Ε είναι στα φύτρα σίτου και σίτου. Πολλά από αυτά τα βιταμινούχα και φυτικά έλαια, ειδικά στο βαμβάκι και τη σόγια.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα πράσινα μέρη των φυτών αυξάνεται καθώς μεγαλώνουν και μειώνεται απότομα κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και του σχηματισμού φρούτων. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη κατανάλωση βιταμινών και γήρανσης των φύλλων. Αλλά αν αυτή τη στιγμή λιγότερες βιταμίνες γίνονται στα φύλλα, τότε συσσωρεύονται γρήγορα στους μπουμπούκια, τα λουλούδια και τις ωοθήκες, και αργότερα στους καρπούς.

Η προ-βιταμίνη Α - καροτίνη βρίσκεται στα φρούτα στις μεγαλύτερες ποσότητες. Μετά από όλα, αυτή είναι η χρωστική ουσία που δίνει στους καρπούς ένα κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο χρώμα. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε προβιταμίνη Α σε κόκκινη πιπεριά είναι περισσότερο από τριάντα φορές η ποσότητα της σε πράσινο πιπέρι. Παρ 'όλα αυτά, στα πράσινα φρούτα, καθώς και σε άλλα πράσινα μέρη του φυτού, είναι. Όταν ωριμάσει, το ποσό της αυξάνεται σημαντικά. Είναι καλά ανιχνευμένο, για παράδειγμα, στους καρπούς ωρίμανσης των ντοματών, του άγριου τριαντάφυλλου, του πορτοκαλιού, της κολοκύθας κλπ.

Η ποσότητα της βιταμίνης C όταν ο καρπός ωριμάζει, αντίθετα, συνήθως πέφτει. Έτσι, οι καρποί της θαλάσσιας ορνιθοπανίδας 20 Ιουλίου περιείχαν 26,5 mg / kg (ανά υγρό βάρος) βιταμίνης C και 0,3 mg / kg καροτίνης. ένα μήνα αργότερα, ήταν 19,7 και 0,7 mg / kg, αντίστοιχα, και στις 28 Σεπτεμβρίου 16,2 και 1,6 mg / kg. Στα φρούτα, η βιταμίνη P και άλλα συσσωρεύονται επίσης σε αισθητά ποσά.

Χάρη στην επιλογή και την επιλογή, είναι δυνατό να αυξηθεί σημαντικά η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στο φρούτο. Ένα καλό παράδειγμα αυτού είναι το έργο του Ι. Μ. Μιχουρίν. Δημιούργησε ένα είδος actinidia ανανά Michurin με περιεκτικότητα σε βιταμίνη C - 124 mg / kg και Clara Zetkin - 168 mg / kg. Οι καρποί των αρχικών ποικιλιών άγριου ακτινιδιού περιείχαν μόνο 4,8 έως 83,7 mg / kg βιταμίνης.

Επί του παρόντος, έχουν ληφθεί νέες ποικιλίες τριαντάφυλλου με συγκέντρωση βιταμίνης C σε φρούτα των 30.000 mg / kg, ποικιλίες μαύρης σταφίδας, καρότα, κολοκύθες και άλλα πλούσια σε μία ή και άλλη βιταμίνη. Για παράδειγμα, η νέα ποικιλία κολοκύθας βιταμινών περιέχει 160-380 mg / kg καροτίνη, ενώ οι συνήθεις ποικιλίες δεν υπερβαίνουν τα 6 mg / kg. Επί του παρόντος, οι εργασίες σχετικά με την καλλιέργεια τέτοιων ποικιλιών που θα συνδυάζουν υψηλή περιεκτικότητα όχι ενός, αλλά αρκετές βιταμίνες βρίσκονται σε εξέλιξη.

Η ραδιοαυτογραφία ενός φυτού τομάτας: η κατανομή της βιταμίνης Β1 με μια ραδιενεργή ετικέτα που εισάγεται στο στέλεχος του μεσαίου φύλλου.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε διάφορα φυτικά όργανα εξαρτάται όχι μόνο από την ένταση της βιοσύνθεσης και τη χρήση βιταμινών, αλλά και από την κίνηση τους από άλλα μέρη του φυτού. Αυτό μπορεί να αποδειχθεί από μια τόσο απλή εμπειρία. Οι ρίζες των ντοματών στο ίδιο το λαιμό της ρίζας είναι δακτυλιωμένες, δηλ. Η εξωτερική στρώση του κρούστα αποκόπτεται κατά μήκος της οποίας κινούνται οι πλαστικές ουσίες. Πολύ γρήγορα διαπιστώνεται ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β₁ στο στέλεχος ακριβώς πάνω από τον τόπο του αυξανόμενου κουδουνίσματος, και στο ριζικό σύστημα πέφτει. Εάν κάνετε ένα δαχτυλίδι κοντά στις αναπτυσσόμενες κορυφές, τότε μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι η μετακίνηση αυτής της βιταμίνης δεν είναι μόνο κάτω από τις ρίζες, αλλά επάνω. Σημαντικές ποσότητες βιταμινών Β₁, Β₆, Η βιοτίνη και άλλοι βρίσκονται επίσης στο χυμό, το οποίο αυξάνεται από τις ρίζες στα εναέρια μέρη. Αυτές οι βιταμίνες σχηματίζονται στις ίδιες τις ρίζες και εισέρχονται από το έδαφος. Όταν τρώει καλαμπόκι με βιταμίνες, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β₁ σε χυμό αυξήθηκε περισσότερο από 17 φορές και βιταμίνη Β₆ περισσότερες από 13 φορές σε σύγκριση με τον έλεγχο. Την άνοιξη, όταν ξυλώδη φυτά αναδύονται από την αδρανή περίοδο και τα φύλλα εξακολουθούν να λείπουν και το ριζικό σύστημα έχει αδύναμη συνθετική δραστηριότητα, ο χυμός που ανέρχεται στα εναέρια μέρη περιέχει βιταμίνες που κινητοποιούνται κυρίως από προηγούμενα αποθέματα. Η μετακίνηση αυτών των βιταμινών από τα όργανα αποθήκευσης, φυσικά, είναι πολύ σημαντική για το έντονο νεόπλασμα των φύλλων και της ανθοφορίας.

Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ισοτόπων, καταφέραμε να δείξουμε ότι η βιταμίνη Β₁ που εισάγεται στο μίσχο του μεσαίου φύλλου, κινείται γρήγορα τόσο στο άνω και κάτω φύλλα, όσο και στους καρπούς και τις ρίζες. Όπως η βιταμίνη Β₁ άλλες βιταμίνες κινούνται επίσης.

Η κίνηση των βιταμινών στο φυτό έχει μεγάλη βιολογική σημασία, αφού δεν είναι όλα τα μέρη του φυτού ικανά να παράσχουν αυτά τα ζωτικά συστατικά. Για παράδειγμα, σε φυτά με ρίζες μπιζελιού, βιοτίνη και χαμηλή θειαμίνη (βιταμίνη Β₁) · ο επικότυπος, δηλαδή ο στέλεχος που αρχίζει να αναπτύσσεται, σχηματίζει ελάχιστες βιταμίνες. Αυτό σημαίνει ότι οι ρίζες του δενδρυλλισμού απαιτούν πρόσθετη πρόβλεψη με θειαμίνη, και η θειαμίνη και η βιοτίνη είναι απαραίτητες για το επικοτύλιο. Είναι επίσης γνωστό ότι οι ρίζες πολλών φυτών, που δεν μπορούν να σχηματίσουν βιταμίνες Β₁, PP, Β₆ et al., δεν μπορούσαν να αναπτυχθούν αν αυτές οι βιταμίνες δεν είχαν παραδοθεί στο ριζικό σύστημα από τα φύλλα.

http://lsdinfo.org/gde-obrazuyutsya-vitaminy/