Το αραβοσιτέλαιο είναι προϊόν γενναιόδωρων πεδίων Kuban. Παράγουμε υψηλής ποιότητας δημητριακά που πληρούν τα πρότυπα του κράτους (GOST 6002-69 No. 3, No. 4, No. 5, No. 6).

Ο σύγχρονος εξοπλισμός επεξεργασίας επιτρέπει την παραγωγή ενός προϊόντος από διάφορα κλάσματα.

Οι κόκκοι καλαμποκιού περιέχουν μια ολόκληρη αποθήκη βιταμινών και χρήσιμα στοιχεία. Πρόκειται για ένα πλήρες σύνολο βιταμινών της ομάδας Β, βιταμίνης Α, βιταμίνης ΡΡ, σιδήρου, χρωμίου, βιοτίνης, λυσίνης, τρυπτοφάνης. Πλούσιες ίνες καλαμποκιού.

Τα πλιγούρια θεωρούνται ως διαιτητικό προϊόν. Υποαλλεργικό, δεν περιέχει γλουτένη.

Kukruzna κόκκους από λευκές ποικιλίες καλαμποκιού - τη βάση των πολλών εθνικών πιάτα της Ανατολικής και Καυκάσια κουζίνα.

Η κρούστα μας είναι το κύριο συστατικό της αμπχαζιανής ανθρωπότητας.

Είναι χρήσιμο να γνωρίζετε! Πόσο καλαμπόκι μαγειρεύεται.

http://foodeco.su/mafusail-diet/product/krupa-kukuruznaya-belaya

Κόκκινο καλαμπόκι №4. Βάρος

Διαθέσιμες επιλογές

Παράγεται από φιλικές προς το περιβάλλον πρώτες ύλες που καλλιεργούνται στα χωράφια του NPO "KOS-MAIS".

Στην παραγωγή των δημητριακών δεν εκτίθεται σε θερμοκρασία και περιέχει τη μέγιστη ποσότητα των εγγενών θρεπτικών ουσιών.

Χρησιμοποιείται στην παρασκευή δημητριακών με διάφορα συστατικά - γάλα, βούτυρο, νερό. Διαφέρει από το κίτρινο καλαμπόκι στην ταχύτητα παρασκευής του, το εξαιρετικό μαγείρεμα, την ελκυστική χιονισμένη εμφάνιση, το χαρακτηριστικό απαλό άρωμα και τη μοναδική γεύση του.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε pilaf σύμφωνα με τη συνταγή μας από λευκά αλεύρια καλαμποκιού. Ένα τέτοιο ενδιαφέρον πιάτο μπορεί να αντικαταστήσει πολύ το ρύζι pilaf.

Εκτός από τα δημητριακά, τα λευκά καλαμποκέλαια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός επιτραπέζιου πιάτου για κρέας και λαχανικά, τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Όταν καταψυχθεί, το λευκό χυλό αραβοσίτου διατηρεί το σχήμα του καλά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανθόγαλα, σοταρισμένο σε βούτυρο, γεμάτο με μαρμελάδα ή γλυκιά σάλτσα γάλακτος.

Το κουάκερ που παρασκευάζεται από λευκά καλαμποκιού είναι ένα εξαιρετικό ξεκίνημα της ημέρας, ένα υπέροχο πλούσιο μεσημεριανό γεύμα και ένα πρωτότυπο διατροφικό επιδόρπιο.

Διαφήμιση

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις καλαμποκιού και συνταγές για την παρασκευή του προϊόντος

Η κουάκερ ή η σούπα καλαμποκιού, πιθανότατα, καταναλώθηκε από τον καθένα μας τουλάχιστον μία φορά στη ζωή μας. Αυτό το προϊόν δεν είναι πολύ δημοφιλές, αλλά όχι λιγότερο χρήσιμο από το ρύζι, το φαγόπυρο, το σιμιγδάλι ή άλλα ανάλογα. Επιπλέον, είναι πολύ θρεπτικό και έχει λίγες αντενδείξεις, και με τη σωστή προσέγγιση, το ζήτημα του τι πρέπει να μαγειρεύει κανείς από τα καλαμποκέλαια παύει να είναι δύσκολο.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Περιγραφή του αραβοσίτου

Παραγωγή αραβοσίτου

Οι κόκκοι καλαμποκιού παρασκευάζονται από καλαμπόκι καλαμποκιού. Στη διαδικασία επεξεργασίας, διαχωρίζεται μόνο το ενδοσπέρμιο, διαχωρίζεται από τις μεμβράνες πίτουρου και το έμβρυο. Για την παραγωγή δημητριακών χρησιμοποιούνται ποικιλίες αραβοσίτου, οι κόκκοι των οποίων έχουν συγκεκριμένες αναλογίες για την περιεκτικότητα σε σκόνη και υαλώδη μέρη. Οι πιο συνηθισμένες πρώτες ύλες είναι οι λευκές ποικιλίες σκασίματος, πυριτιούχου και ημι-οδοντωτού καλαμποκιού, καθώς και κίτρινου πυριτίου. Οι κόκκοι ζιζανίων πρέπει να είναι ίσοι με 1% και το ίδιο το προϊόν πρέπει να συμμορφώνεται με το GOST 13634-90 "Καλαμπόκι. Τεχνικές συνθήκες.

Τα τριμμένα αλεσμένα καλαμποκιού αποτελούνται από τεμαχισμένα κομμάτια σπόρων σιτηρών που δεν έχουν συγκεκριμένο σχήμα. Διαφέρει από το μεγάλο μόνο κατά το ότι οι άκρες των σωματιδίων κόκκων είναι αλεσμένα. Τα ακατέργαστα και λεπτόκοκκα καλαμποκιού διαφέρουν μόνο ως προς το μέγεθος των σωματιδίων.

Τα οφέλη και η βλάβη του αραβοσίτου

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Σε σύγκριση με τα πιο δημοφιλή δημητριακά και νιφάδες στη Ρωσία, ο καλαμπόκι είναι ένας από τους ηγέτες στην περιεκτικότητα σε άμυλο, δεύτερος μόνο στα ρυζόγαλα (70,4% και 70,7%). Ταυτόχρονα, είναι στην προτελευταία θέση όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 8,3% (ρύζι - 7%, κριθάρι - 9,3%). Τα λίπη της σύνθεσης καταλαμβάνουν περίπου 1,2%, το οποίο είναι ίσο με τον ίδιο δείκτη του σιταριού, του κριθαριού, του μαργαριταριού και των πλιγουριών ρυζιού. Γενικά, η θρεπτική αξία ενός προϊόντος ανά 100 γραμμάρια έχει ως εξής:

• Λίπος: 1,2 g.
• Πρωτεΐνες: 8,3 g;
• Υδατάνθρακες: 71 g.
• Διαιτητική ίνα: 4,8 g.
• Νερό: 14 g.
• Τέτοιες ουσίες: 0,7 g.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 328 kcal.

Σε συνέχεια της σύγκρισης, τα καλαμποκέλαια είναι μεταξύ των ηγετών σε περιεκτικότητα σε σίδηρο - 4,7 mg ανά 100 g, που είναι περίπου ίση με το φαγόπυρο και το σιτάρι. Σύμφωνα με την παρουσία άλλων μικρο-και μακρο-στοιχείων, η εικόνα είναι μέση, με μικρές αποκλίσεις σε συγκεκριμένα σημεία.

Τι βιταμίνες και ανόργανα άλατα περιέχονται σε κόκκους καλαμποκιού (100 g):

• Βιταμίνη Α (με β-καροτένιο) - 33 mcg.
• θειαμίνη (Β1) - 0,13 mg.
• Ριβοφλαβίνη (Β2) - 0,07 mg;
• Παντοθενικό οξύ (Β5) - 0,35 mg.
• πυριδοξίνη (Β6) - 0,25 mg.
• φολάτες (Β9) - 19 μg.
• άλφα-τοκοφερόλη (Ε) - 0,7 mg.
• Βιοτίνη (Η) - 6.6 μg;
• βιταμίνη ΡΡ - 2,1 mg.
• Κ - 147 mg.
• Ca - 20 mg.
• Mg - 30 mg.
• Na - 7 mg;
• S - 63 mg;
• Ph - 109 mg.
• ΑΙ - 29 μg.
• Β - 215 mcg.
• Fe - 2,7 mg;
• Co 4,5 μg.
• Μη - 0,4 mg.
• Cu - 210 μg.
• Mo - 11,6 mcg.
• Νί - 23,4 μg.
• Sn - 19,6 mcg.
• Ti - 27 μg.
• Cr - 22,7 mcg.
• Ζη - 0,5 mg.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η χρήση 100 γραμμαρίων κόκκων καλαμποκιού εξασφαλίζει την παροχή των ακόλουθων ποσοτήτων ζωτικών θρεπτικών συστατικών στο σώμα (σε% της ημερήσιας αξίας):

• Πυριδοξίνη - 12,5%. θειαμίνη - 8,7%, παντοθενικό οξύ - 7%. Μαζί με άλλες βιταμίνες Β προσφέρουν τη μετατροπή των τροφίμων σε ενέργεια. Συμπεριλαμβάνονται στη διατήρηση της ομορφιάς και του αποτελεσματικού μεταβολισμού τόσο μεταξύ οργάνων όσο και σε κυτταρικό επίπεδο. Οι βιταμίνες B1-B12 είναι απαραίτητες για τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• Τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε). Ένα από τα κύρια αντιοξειδωτικά. Αντιμετωπίζει τις ελεύθερες ρίζες, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, τα αιμοφόρα αγγεία, το αναπαραγωγικό σύστημα. Βοηθάει στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
• Φωσφόρος - 13,6%. Εξασφαλίζει τη δύναμη του οστικού ιστού, διεγείρει τον μεταβολισμό, βοηθά στη διατήρηση του μυϊκού τόνου.
• Μαγνήσιο - 7,5%. Έχει το ισχυρότερο ευεργετικό αποτέλεσμα στο νευρικό σύστημα, βοηθά στη σταθεροποίηση της καρδιάς, μειώνει τις αρνητικές επιπτώσεις του στρες.
• Σίδερο - 15%. Ένα εξαιρετικά σημαντικό στοιχείο για το σώμα, το οποίο κανονικοποιεί το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, το οποίο υποστηρίζει τη λειτουργία μεταφοράς του αίματος.
• Χαλκός - 21%. Αυτό το ιχνοστοιχείο περιλαμβάνεται στη διαδικασία σύνθεσης αιμοσφαιρίνης. Έχει αντισηπτική επίδραση στον ιστό, διατηρεί την ελαστικότητα του δέρματος, διεγείροντας την παραγωγή κολλαγόνου.
• Ψευδάργυρος - 4,2%. Βελτιώνει την υγεία των μαλλιών και του δέρματος, καταπολεμά τη μυκητιακή μικροχλωρίδα και συμμετέχει στη ρύθμιση της εφηβείας. Η ευημερία του ψευδαργύρου στο σώμα εξασφαλίζει την ομαλή λειτουργία της οσμής και της γεύσης.

Το κουάκερ αλεύρι είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, καθώς παίζει το ρόλο μιας ποιοτικής ενεργειακής βάσης για μια παραγωγική αρχή της ημέρας. Επιπλέον, το προϊόν αυτό βελτιώνει το πεπτικό σύστημα και διεγείρει τον καθαρισμό του. Λόγω της μεγάλης ποσότητας των φυτικών ινών, του μηχανικού καθαρισμού του εντέρου του έρματος και του μασάζ των τοιχωμάτων του σώματος, επιταχύνοντας τη ροή του αίματος. Έτσι το φαγητό αρχίζει να εξομοιώνεται γρηγορότερα και καλύτερα.

Λόγω της κακής απορρόφησης των πρωτεϊνών που περιέχονται στην κρούστα, σπάνια συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους. Επομένως, οι κόκκοι αραβοσίτου στο νερό συχνά απαντώνται σε διαιτητικά συστήματα.

Η τακτική κατανάλωση καλαμποκιού σε μέτριες ποσότητες συνιστάται από τους γιατρούς να στηρίξουν ένα σταθερό μεταβολισμό, να διατηρήσουν ένα υγιές επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, να ενισχύσουν το κυκλοφορικό σύστημα.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από καλαμπόκι αραβοσίτου διατηρούν τις περισσότερες θεραπευτικές ιδιότητες, καθώς το προϊόν χάνει μόνο ένα μικρό κλάσμα των ευεργετικών ουσιών κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Και δυνητικά επικίνδυνα ιχνοστοιχεία είναι σχεδόν πλήρως αφομοιώνονται.

Αραβοσιτέλαιο για παιδιά

Το κουάκερ καλαμποκιού είναι μια καλή επιλογή για τη σίτιση των παιδιών, αλλά μόνο από την ημιετή ηλικία, επειδή είναι δύσκολη για την πέψη κατά τους πρώτους μήνες της ζωής.

Το όφελος της χυλός βρίσκεται επίσης στην πλούσια σύνθεση, η οποία έχει ήδη αναφερθεί παραπάνω. Δεδομένου ότι οι πρωτεΐνες σε κόκκους καλαμποκιού υποβάλλονται σε λίγη πέψη, αυτή η θρεπτική ουσία πρέπει να καταναλωθεί με άλλα προϊόντα. Αλλά μια ποικιλία ορυκτών θα είναι πολύ χρήσιμη. Χάρη σε αυτά, θα τεθούν τα θεμέλια της ισχυρής ανοσίας, του μεταβολισμού υψηλής ποιότητας και της σταθερής ανάπτυξης των συστημάτων οργάνων. Γνωρίζοντας πώς μπορείτε να φτιάξετε χυλό από καλαμπόκι γεύση νόστιμα, μπορείτε να το κάνετε ένα από τα αγαπημένα πιάτα του παιδιού, χωρίς να πιέζετε να καταναλώσετε με βία.

Πώς να μαγειρέψουμε αλεύρι καλαμποκιού για ιατρικούς σκοπούς

Το χυλό αραβοσίτου και άλλα παρόμοια τρόφιμα μπορούν να προστεθούν στη διατροφή για να ενισχύσουν την απομάκρυνση των υγρών από το σώμα, αφού έχουν διουρητικές ιδιότητες. Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο στη θεραπεία ασθενειών της χοληδόχου κύστης, καθώς έχει χολερετικό αποτέλεσμα.

Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι χρήσιμοι για τους διαβητικούς. Πρώτον, έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και, δεύτερον, περιέχει πολύ χρώμιο. Αυτό το στοιχείο εμπλέκεται στη ρύθμιση της απορρόφησης της ζάχαρης, καθιστώντας το σώμα λιγότερο σε ανάγκη ινσουλίνης.

100 γραμμάρια δημητριακών για 45% καλύπτουν την ημερήσια πρόσληψη κοβαλτίου. Αυτό το στοιχείο σπάνια αναφέρεται στον κατάλογο ζωτικών, αν και έχει ευρύ αποτέλεσμα:

• διεγείρει τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• βελτιώνει την απορρόφηση σιδήρου.
• επιταχύνει τη διέλευση των παλμών, ρυθμίζοντας τη διέγερση του νευρικού συστήματος.

Κόκκος καλαμποκιού: πώς να μαγειρεύετε κουάκερ

Για ένα ποτήρι κόκκων καλαμποκιού, απαιτείται να πάρει 3-4 φορές περισσότερο νερό, καθώς απορροφάται πολύ έντονα στο προϊόν και διογκώνεται. Για μια πιο υγρή ουσία, απαιτούνται τουλάχιστον 4-4,5 γυαλιά υγρού. Δεδομένου ότι το πιάτο αυτό καίγεται εύκολα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με ένα μη κολλητικό στρώμα.

Φωτογραφία: οφέλη και βλάβη από το κουάκερ καλαμποκιού

Πρώτα πρέπει να το ρίξετε στο μισό του όγκου του λαμβανόμενου υγρού και να βράσει. Στη συνέχεια - προσθέστε αλάτι (για γλυκά ποτάκια - ένα τσίμπημα, για αλμυρά - περισσότερα). Μετά από αυτό, παράλληλα με την ανάδευση, το δημητριακό χύνεται και το μαγείρεμα συνεχίζεται. Μετά από λίγα λεπτά, θα πάρετε μια παχιά ομοιογενή μάζα. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να το συμπληρώσετε με το δεύτερο μισό του νερού. Κατά την ανάδευση, το χυλό πρέπει να ψηθεί μέχρι να είναι έτοιμο, σε μια αδύναμη φλόγα του καυστήρα. Τις περισσότερες φορές χρειάζονται 20-30 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος.

Αραβόσιτος με γάλα: μια συνταγή

Σε αυτή τη συνταγή μαγειρέματος, συνήθως δεν χρησιμοποιείται καθαρό γάλα, αλλά αραιώνεται με νερό. Οι αναλογίες επιλέγονται με βάση την προσωπική προτίμηση. Το κύριο πράγμα - να τηρούν την καθορισμένη αναλογία σε 4 μέρη του υγρού σε 1 μέρος των κόκκων.

Σε αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα είναι απαραίτητα:

• 400 ml νερού.
• 200 ml γάλακτος.
• ένα ποτήρι δημητριακών?
• βούτυρο

40 g.

κοκκοποιημένη ζάχαρη σε γεύση.

μέλι - 1-2 κουτάλια.

Πρώτον, το πλυμένο δημητριακό χύνεται στο ταψί, επιτρέποντάς του να αυξηθεί τέσσερις φορές σε όγκο και χύνεται με κρύο νερό. Αφού βράσει το υγρό στον καυστήρα, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου το υγρό απορροφηθεί πλήρως στους κόκκους. Μετά από αυτό, πρέπει να χύσετε το γάλα στο τηγάνι. Σταδιακά ανακατεύοντας το χυλό μέχρι να μαγειρευτεί.

Όσοι δεν έχουν προηγουμένως μαγειρευτεί από αυτό το προϊόν, αναρωτιέμαι πόσο καλαμπόκι μαγειρεύεται. Ο ακριβής αριθμός εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, αλλά στην χυλό, συνήθως, τα δημητριακά καθίστανται χρησιμοποιήσιμα μετά από 20-30 λεπτά μαγειρέματος.

Κερί καλαμποκιού στο κατσαρόλα

Για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα, πρέπει να παίρνετε τις ίδιες αναλογίες υγρού και αλεσμένου με την κανονική συνταγή. Οι κόκκοι που πλένονται με ζεστό νερό τοποθετούνται σε ένα δοχείο λαδιού της συσκευής, γεμισμένο με νερό με αλάτι και ζάχαρη. Για επεξεργασία, πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Χυλός" ή "Krupa" με χρονοδιακόπτη για 40 λεπτά.

Cornmeal: συνταγές μαγειρικής

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από αλεύρι καλαμποκιού. Μπορεί να διαφοροποιήσει τις σούπες, τα κατσαρόλα, τα αρτοσκευάσματα και άλλα πιάτα, ή μπορείτε να εκπλήξετε το σπίτι σας με κλασικά πιάτα καλαμποκιού: ανθρωποθυρίδες και πύλη. Μαγειρεύονται εύκολα και διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών.

Cornmeal Hominy

Αυτό το πιάτο με ένα ασυνήθιστο όνομα είναι παραδοσιακό για τη ρουμανική, δυτική ουκρανική και μολδαβική κουζίνα. Κάτω από άλλα ονόματα είναι ευρέως διαδεδομένη στους λαούς του Καυκάσου. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για χυλό αραβοσίτου, το οποίο χαρακτηρίζεται από πολύ πυκνή υφή. Εξαιτίας αυτού, το ανθρωποειδές μπορεί να κοπεί σαν ψωμί.

Moldavian hominy κατασκευασμένο από καλαμπόκι

Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα:

• 200 ml γάλακτος.
• 400 ml νερού.
• 2 φλιτζάνια δημητριακά (μικρά)?
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι

Ρίξτε το γάλα σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα και βράστε. Ρίξτε στο νερό, μετά το βρασμό, προσθέστε αλάτι. Λόγω της πρωτεΐνης στο γάλα, το μείγμα αρχίζει να αφρίζει όταν βράζει. Αυτή τη στιγμή, θα χρειαστεί να ρίξετε μέσα σε αυτό αλεσμένα καλαμπόκι, όπως λεπτώς αλεσμένα ως ένα σωρό στο κέντρο, και επίσης να μουφρώσετε τη φλόγα του καυστήρα. Καθώς το κροπίδι πρήζεται, θα εξαπλωθεί και θα ενυδατωθεί.

Μετά την απορρόφηση σχεδόν του συνόλου του υγρού, πρέπει να το αφαιρέσετε από τη θερμότητα και να το σπρώξετε έτσι ώστε το χυλό να είναι ομοιογενές. Συμπυκνώνεται καθώς εκτοξεύεται. Όταν το μείγμα γίνει απότομο, θα πρέπει να προσθέσετε λάδι σε αυτό και μερικά ακόμα λεπτά για να νικήσετε καλά. Μετά από αυτό, πρέπει να κρατήσετε το χυλό κάτω από το καπάκι σε ελάχιστη φωτιά για άλλα 15 λεπτά.

Ο δημοφιλής τρόπος χρήσης αυτής της ορτυκιάς είναι με τυρί και κροτίδες. Είναι απαραίτητο να ρίξετε το λουκάνικο από το κουάκερ, το βυθίστε σε κροτίδες με βούτυρο και μετά σε τυρί.

Αραβοσιτέλαιο Polenta

Το Polenta είναι, στην πραγματικότητα, ιταλικό καμίνι. Είναι πιο δημοφιλές στις παραμεθόριες περιοχές της Ελβετίας και της βόρειας Ιταλίας. Παρόμοια πιάτα είναι κοινά στα Βαλκάνια. Κατά παράδοση, είναι κατασκευασμένο από αλεύρι καλαμποκιού, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δημητριακά.

Αραβοσιτέλαιο Polenta

Αραβόσιτος Polenta Polenta Συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδου και 1 πιπεριά τσίλι, χωρίς σπόρους. Για ένα λιγότερο πικάντικο πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το μισό πιπέρι.
2. Μετακινήστε 30 γραμμάρια παρμεζάνας και 100 γραμμάρια μαλακού τυριού με λεπτό τρίφτη.
3. Τρίψτε το σκόρδο με πιπέρι σε ελαιόλαδο για μερικά λεπτά και τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για να διαχωριστεί από το πλεόνασμα του πετρελαίου.
4. Βράζουμε σε μια κατσαρόλλα 800 ml νερού, προσθέτουμε αλάτι.
5. Προσθέστε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας το υγρό, 150 g δημητριακών.
6. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φλόγα για περίπου 5 λεπτά.
7. Αφαιρέστε το πιάτο από τη σόμπα και ανακατέψτε με τα τυριά και φρυγανίστε. Μεταφέρετε σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής.
8. Ψήνετε για 30 λεπτά σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 ° C.
9. Ψύξτε και κόψτε σε κομμάτια πάχους 2 cm.

Αντενδείξεις

Οι κόκκοι αραβοσίτου με τη μορφή κουάκερ ή άλλων πιάτων δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούνται στην ίδια κατάσταση με άλλα δημητριακά. Εκτός από τη δυσανεξία, η απαγόρευση είναι η ροή οξειών και χρόνιων παθήσεων του πεπτικού συστήματος, όπως γαστρίτιδα, έλκη, παγκρεατίτιδα. Λόγω της χυλός χαμηλής θερμιδικής αξίας, δεν συνιστάται για άτομα με δυστροφία ή χαμηλή σωματική μάζα, καθώς σε αυτή την περίπτωση χρειαζόμαστε μια βάση που να επιτρέπει τη μάζα αυτή να κερδίζει. Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν συχνά θρομβοφλεβίτιδα, προδιάθεση για θρόμβωση και υψηλή πήξη αίματος.

http://orehi-zerna.ru/kukuruznaya-krupa-polza-i-vred/

Αραβοσιτέλαιο και σίτου. Προβολές

Το αλεύρι έχει πάντα σημασία! Έτσι λένε για αλεύρι σίτου, αλλά ο τύπος και η ποιότητα του αραβοσίτου και των δημητριακών έχει επική νόημα. Οι καταναλωτές προσφέρονται κίτρινο και λευκό αλεύρι καλαμποκιού και δημητριακά, δεν λαμβάνουν υπόψη τις εξωτικές ποικιλομορφίες που είναι κοινές στην Αμερική.
Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των εθνικών πιάτων παραδοσιακών κουζινών του κόσμου: ανθρωποθυρίδες, ποληντά, ουγκάλι, γκόμι και ελαρτζή, banush, bulamic, tortilla και tomales.

Στη φωτογραφία που βρίσκεται μπροστά σας είναι κίτρινο και άσπρο αλεσμένο άλευρο:

Κίτρινο αραβοσιτέλαιο

Το κίτρινο αλεύρι χρησιμοποιείται συνήθως ως συστατικό για το ψήσιμο ή ως πρόσθετο κατά το μαγείρεμα. Σήμερα, το προϊόν διαφόρων βαθμών άλεσης μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε κατάστημα από διαφορετικούς κατασκευαστές.

Τα προϊόντα από κίτρινο αλεύρι έχουν ένα λαμπρό άρωμα καλαμποκιού που κυριαρχεί ακόμη και όταν προσθέτει βανίλια, φλούδα πορτοκαλιού. Μου αρέσουν πολύ οι muffins, οι τηγανίτες, οι πίτες καλαμποκιού.

Λευκό αλεύρι καλαμποκιού και λευκά σιτάρια καλαμποκιού

Το καλύτερο άσπρο αλεύρι καλλιεργείται στη δυτική Γεωργία. Χωρίς λευκό αλεύρι καλαμποκιού μην μαγειρεύετε chvishtari, mchadi, gomi.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι, αλλά η γεύση και η συνοχή του πιάτου θα είναι διαφορετικά, ούτε καν να διαφωνείτε! Το λευκό αλεύρι καλαμποκιού δεν έχει ένα έντονο "καλαμπόκι", απαλή γεύση. Η συνοχή των πιάτων από αυτό δεν πιέζεται, δεν είναι εύθραυστη, ψημένη και βρασμένη ομοιόμορφα.

Λέγεται ότι το καλύτερο άσπρο αλεύρι έχει παρασκευαστεί σε νερόμυλους Abashi (Samegrelo-Verkhnyaya Svaneti) - αυτό είναι και το περιφερειακό κέντρο και ο ποταμός του ίδιου ονόματος στο Samegrelo.
Μπορείτε να αγοράσετε λευκά αλεύρια καλαμποκιού και αλεύρι στις αγορές του Βορείου Καυκάσου ή να τα παραγγείλετε από τη Γεωργία. Φυσικά, όλοι αναρωτιούνται πόσο λευκό άσπρο καλαμπόκι κοστίζει στη Ρωσία - 250 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο (Σεπτέμβριος 2016), αλλά δεν μπορείτε να διαπραγματευτείτε σημαντικά.
Από το αλεύρι προετοιμάστε το siskal, churek. Προσπαθήσατε να μαγειρέψετε το χαλβάκι καλαμποκιού; Ο χαλβάς είναι φτιαγμένος από αλεύρι σιταριού, αλεύρι καλαμποκιού ή μίγμα αυτών με την προσθήκη βουτύρου, σιροπιού ζάχαρης, μέλι. Ποιο άρωμα γεμίζει το σπίτι! Vainakh ahyar xovla από αλεύρι καλαμποκιού:

Από την ιστορία

Το καλαμπόκι έχει χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα για αρκετές χιλιετίες. Πάνω από δώδεκα χιλιάδες χρόνια πριν, το καλαμπόκι καλλιεργήθηκε για να φάει και να ταΐσει τα ζώα στην πατρίδα του καλαμποκιού και του αραβοσίτου - το έδαφος της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής. Το καλαμπόκι εισήχθη στην ευρωπαϊκή ήπειρο τον 15ο αιώνα. Ο αιώνας μετά τον αιώνα, και το καλαμπόκι έχει εξαπλωθεί σε όλη την Ευρώπη, έχει έρθει στον Καύκασο, τον Καύκασο και την Ασία.

Χωρίς γλουτένη!

Το αλεύρι καλαμποκιού δεν περιέχει γλουτένη. Για το ψήσιμο ζαχαροπλαστικής το αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανεξάρτητα και σε μείγμα με άλλους τύπους. Για το ψήσιμο ψωμιού, ανακατεύουμε με αλεύρι σίτου, προσπαθώντας να μην υπερβούμε το όριο του 30%. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ο καλαμπόκις δίνει ευθρυπτότητα, ξηρότητα, ψωμί τσακίζει και δεν αυξάνεται καλά κατά το ψήσιμο.

Polenta

Ιταλική πολέντα με παρμεζάνα, ψύξη και σχάρα, πολύ νόστιμο πιάτο:

Το Polenta είναι αλεσμένο καλαμπόκι (μερικές φορές προ-επεξεργασμένο για άμεσο μαγείρεμα) και ένα πιάτο ιταλικής κουζίνας. Το Polenta είναι κοινές στη βόρεια Ιταλία.

Λευκά και κίτρινα αλεύρια καλαμποκιού

Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε τη διαφορά μεταξύ των χοντρών κόκκινων κόκκων καλαμποκιού.

και λευκό - gergil:

Το κουάκερ καλαμπόκι, το ανθρωποειδές είναι μαγειρεμένο από κίτρινα δημητριακά και το gergili είναι κατάλληλο για την προετοιμασία των γεωργιανών πιάτων της Μεγρελικής κουζίνας - gomi, elarji:

Το Gomi, ουδέτερο σε γεύση, χρησιμεύει ως πλάκα για σάλτσες - μπαχτέ, πράσινο adjika, kharcho.

Masa harina

Λευκό καλαμποκέλαιο - Masa Harina - χρησιμοποιείται στην κουζίνα του Μεξικού. Οι τορτίγες καλαμποκιού παρασκευάζονται από τη χάρνα μάζα. Όχι, δεν θα είστε σε θέση να μαγειρεύετε τορτίλες από κίτρινο αλεύρι που παράγεται στη Ρωσία (παίρνετε κάτι εντελώς διαφορετικό από το πρωτότυπο - αυτές οι κιτρινωπες χοντρές εύθραπτες τορτύλες δεν είναι τορτίλες!). Το Masu μπορεί να παραγγελθεί στο Amazon.

Αλλά τι είναι αυτό το καλαμπόκι και το αλεύρι τόσο μαγικό, που χρησιμοποιείται για τα μεξικάνικα πιάτα και άλλες κουζίνες αμερικανικών ηπείρων; Στην αρχαιότητα στην Κεντρική Αμερική, το καλαμπόκι παρασκευάστηκε σε λεπτή τέφρα ξύλου ή ασβέστη. Σήμερα, ολόκληροι κόκκοι καλαμποκιού είναι βρασμένοι και εμποτισμένοι με ασβέστη για να απομακρύνουν το φύτρο και το περικάρπιο. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται nixtamalization. Μια μακρά διαδικασία με πολλά απόβλητα. Ο κόκκος μετά το ψευδάργυρο καθαρίζεται εύκολα από το φλοιό με τα δάχτυλά σας. Αυτός ο κόκκος καλαμποκιού ονομάζεται νιξταμαλ. Στη συνέχεια, το nixtamal είναι αλεσμένο και παίρνουν αλεύρι - masa harina για μαγείρεμα tortillas, tacos, tamales, tostadas, τσιπς καλαμποκιού. Τα προϊόντα Masa harina είναι καμπύλα και ελαστικά, όχι εύθραυστα και συμπιεσμένα. Ολόκληροι πυρήνες καλαμποκιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλατισμένων και άλλων πιάτων.

Άλεση κόκκων (1924). Λάδι σε καμβά. Ντιέγκο Ριβέρα

Μέχρι σήμερα, στα χωριά, το καλαμπόκι συνθλίβεται με τη βοήθεια πέτρινων μυλόπετρων. Γιατί τόσοι περιττοί χειρισμοί, ρωτάς. Η νουσταματοποίηση αυξάνει την αφομοιωσιμότητα της νιασίνης από το σώμα, εξαλείφοντας τον κίνδυνο έλλειψης ασβεστίου και βιταμίνης Β; - Νιασίνη ή νικοτινικό οξύ, απενεργοποιεί τις τοξίνες των καλουπιών.

Άμυλο καλαμποκιού

Μπορώ να αντικαταστήσω το λευκό αραβοσιτάλευρο με άμυλο καλαμποκιού; Όχι, αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν:
Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν άμυλο καλαμποκιού.

Απλά αγοράστε το και αισθανθείτε τη διαφορά!

Αποθήκευση

Η προσθήκη αλεύρου καλαμποκιού στη συνταγή επιβραδύνει τη ζύμωση των υδατανθράκων, συμβάλλοντας στη μακρά συντήρηση των προϊόντων. Για το ίδιο αραβοσιτάλευρο και αραβοσίτου θα πρέπει να αντιμετωπίζονται προσεκτικά. Μην αφήνετε το προϊόν να ξαπλώνει, ακόμα και αν τηρούνται όλες οι αρχές της σωστής αποθήκευσης. Το αλεύρι καλαμποκιού πρέπει να χρησιμοποιείται το συντομότερο δυνατό μετά την άλεση και είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τα αγαπημένα σας πιάτα από φρέσκα δημητριακά. Κατά προσέγγιση μέσος χρόνος αποθήκευσης από 3 έως 5 μήνες.

Ελπίζω, αφού διαβάσατε το άρθρο, μάθατε τη διαφορά μεταξύ λευκού καλαμποκιού, κίτρινου αλευριού και σιταριού, αμύλου, επεξεργασίας καλαμποκιού στην παρασκευή μάζας harina και γνωρίσατε τις παραδοσιακές συνταγές.

Προσθέστε χρήσιμες πληροφορίες στους "Σελιδοδείκτες" σας. Αν έχετε σχόλια, ερωτήσεις, προσθήκες, γράψτε στα σχόλια. Εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο ιστότοπου "Delicious Notes" αν θέλετε να λαμβάνετε ειδοποιήσεις σχετικά με νέα άρθρα και συνταγές που δημοσιεύονται στον ιστότοπο. Παρακολουθήστε με στο Twitter (Delicious Notes @ bookforcooking), διστάσετε να κάνετε κλικ στα κοινωνικά κουμπιά από το Facebook, Yummly, Google+, Pinterest, μοιραστείτε ενδιαφέρουσες συνταγές σε κοινωνικά δίκτυα. Σας ευχαριστώ!

http://zernograd.com/kukuruznaya-muka-i-krupa/

Το καλαμπόκι είναι λευκό, το υψηλότερο από τον αγρότη Κουμπάν

Οι κόκκοι καλαμποκιού διακρίνονται όχι μόνο από την ποικιλία και τον τύπο της λείανσης, αλλά και από το χρώμα. Υπάρχουν λευκά και κίτρινα κόκκοι καλαμποκιού και το χρώμα τους εξαρτάται άμεσα από το χρώμα του κόκκου από τον οποίο έγινε.

Τα λευκά καλαμποκιού, δυστυχώς, δεν είναι ακόμη πολύ συνηθισμένα στη Ρωσία, και στην πραγματικότητα είναι πολύ χρήσιμα. Είναι γνωστό ότι η κατανάλωση μαγειρεμένων λευκών δημητριακών είναι ένας από τους τρόπους μείωσης του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί από άτομα που ήδη πάσχουν από διαβήτη.

Οι λευκοί κόκκοι καλαμποκιού έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή οι υδατάνθρακες που περιέχονται σε αυτό διασπώνται αρκετά αργά, γεγονός που οδηγεί στη σταδιακή είσοδο σακχάρων και μονοσακχαριτών στο αίμα. Συνοψίζοντας, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι τα λευκά καλαμποκιού καλαμποκιού μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική καθημερινή πηγή ενέργειας και απλά ένα στοιχείο υγιεινής διατροφής.

Η τιμή είναι για 1 κιλό.

Παράδοση μόνο από εταιρείες μεταφορών σε τιμολόγια TC.

Γράψτε μια κριτική

Η κριτική σας: Προσοχή: Το HTML δεν υποστηρίζεται! Χρησιμοποιήστε απλό κείμενο.

Βαθμολογία: Κακή καλή

Πληκτρολογήστε τον κωδικό που εμφανίζεται στην εικόνα:

Περιγραφή

Οι κόκκοι καλαμποκιού διακρίνονται όχι μόνο από την ποικιλία και τον τύπο της λείανσης, αλλά και από το χρώμα. Υπάρχουν λευκά και κίτρινα κόκκοι καλαμποκιού και το χρώμα τους εξαρτάται άμεσα από το χρώμα του κόκκου από τον οποίο έγινε.

Τα λευκά καλαμποκιού, δυστυχώς, δεν είναι ακόμη πολύ συνηθισμένα στη Ρωσία, και στην πραγματικότητα είναι πολύ χρήσιμα. Είναι γνωστό ότι η κατανάλωση μαγειρεμένων λευκών δημητριακών είναι ένας από τους τρόπους μείωσης του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί από άτομα που ήδη πάσχουν από διαβήτη.

Οι λευκοί κόκκοι καλαμποκιού έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή οι υδατάνθρακες που περιέχονται σε αυτό διασπώνται αρκετά αργά, γεγονός που οδηγεί στη σταδιακή είσοδο σακχάρων και μονοσακχαριτών στο αίμα. Συνοψίζοντας, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι τα λευκά καλαμποκιού καλαμποκιού μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική καθημερινή πηγή ενέργειας και απλά ένα στοιχείο υγιεινής διατροφής.

Η τιμή είναι για 1 κιλό.

Παράδοση μόνο από εταιρείες μεταφορών σε τιμολόγια TC.

Γράψτε μια κριτική

Η κριτική σας: Προσοχή: Το HTML δεν υποστηρίζεται! Χρησιμοποιήστε απλό κείμενο.

Βαθμολογία: Κακή καλή

Πληκτρολογήστε τον κωδικό που εμφανίζεται στην εικόνα:

http: //xn----7sbard6adndmkggulek1lji.xn--p1ai/%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%B5% D1% 8F /% D0% ΒΑ% D1% 83% D0% ΒΑ% D1% 83% D1% 80% D1% 83% D0% B7% D0% BD% D0% B0% D1% 8F_% D0% ΒΑ% D1% 80% D1% 83% BF% D0% B0_% D0% B1% D0% B5% D0% ΒΒ% D0% B0% D1% 8F_% D0% Β2% D1% 8Β% D1% 81% D1% 88% D0% B8% D0% D1% 81% D0% ΒΕ% D1% 80% D1% 82_123.html

Καλάμια Καλαμπόκι, λευκό, εμπλουτισμένο. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Καλαμπόκι, λευκό, εμπλουτισμένο".

Ενεργειακή αξία Κόκκοι καλαμποκιού, άσπρο, εμπλουτισμένο κάνει 370 kcal.

• φλιτζάνι = 156 g (577,2 kcal)
• tbsp = 9,7 γραμμάρια (35,9 kcal)

Κύρια πηγή: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΕΣ ΑΡΩΜΑ ΑΡΩΜΑΤΟΣ, ΛΕΥΚΟ, ΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΜΕΝΟ

Η χρησιμότητα των κόκκων καλαμποκιού, λευκό, εμπλουτισμένο

• Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού της ενέργειας υδατανθράκων και, παρέχουν ενέργεια και πλαστικών ουσιών, καθώς και του μεταβολισμού διακλαδισμένο αμινοξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
• Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην αύξηση της ευαισθησίας χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση του φωτός και του φακού.
• Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
• Η βιταμίνη Β9 ως συνένζυμο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των νουκλεϊνικών και αμινοξέων. Φυλλικό οξύ ανεπάρκεια οδηγεί σε διαταραχή της σύνθεσης των νουκλεϊνικών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της κυτταρικής ανάπτυξης και διαίρεσης, ειδικά σε πολλαπλασιάζονται ταχέως ιστούς :. Ο μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο, κλπ Ανεπαρκής πρόσληψη φολικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της προωρότητας, υποσιτισμό, συγγενείς ανωμαλίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει καταδειχθεί έντονη σχέση μεταξύ του επιπέδου του φολικού οξέος, της ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Ο σίδηρος είναι ένα μέρος πρωτεϊνών, διαφόρων στη λειτουργία, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
• Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/15622.php

Λευκά σιτάρια καλαμποκιού

Η εταιρεία μας προσφέρει αλεύρι καλαμποκιού.

Cornmeal - ένα είδος δημητριακών, το οποίο παρασκευάζεται από καλαμπόκι.

Οι κόκκοι καλαμποκιού παρασκευάζονται από καλαμπόκι καλαμποκιού. Στη διαδικασία επεξεργασίας, διαχωρίζεται μόνο το ενδοσπέρμιο, διαχωρίζεται από τις μεμβράνες πίτουρου και το έμβρυο. Για την παραγωγή δημητριακών χρησιμοποιούνται ποικιλίες αραβοσίτου, οι κόκκοι των οποίων έχουν συγκεκριμένες αναλογίες για την περιεκτικότητα σε σκόνη και υαλώδη μέρη. Οι πιο συνηθισμένες πρώτες ύλες είναι οι λευκές ποικιλίες σκασίματος, πυριτιούχου και ημι-οδοντωτού καλαμποκιού, καθώς και κίτρινου πυριτίου. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες κόκκων καλαμποκιού: είναι αλεσμένος, χοντροκομμένος και λεπτός. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να γίνουν δημητριακά και διαφορετικοί τύποι καλαμποκιού για την παραγωγή τους. Οι τύποι κόκκων καλαμποκιού εξαρτώνται από το μέγεθος και το χρώμα των κόκκων, καθώς και από τη μέθοδο επεξεργασίας των κόκκων:

Τα αλεσμένα σωματίδια των πυρήνων καλαμποκιού λαμβάνονται με θραύση μετά από καθαρισμό από τα κελύφη και διαχωρισμό των εμβρύων, έχουν διαφορετικό σχήμα και στρογγυλεμένες άκρες. Τα αλεσμένα αλεσμένα καλαμποκιού έχουν πέντε αριθμούς μεγέθους (από το # 1 έως το # 5). Προορίζεται για πώληση στο εμπόριο.

Τα μεγάλα σωματίδια των πυρήνων καλαμποκιού λαμβάνονται με θρυμματισμό μετά από καθαρισμό από τα κελύφη και διαχωρισμό των εμβρύων, έχουν διαφορετικό σχήμα. Από αυτόν τον τύπο δημητριακών παράγονται σπόροι αέρος και νιφάδες καλαμποκιού.

Τα μικρά σωματίδια των πυρήνων καλαμποκιού λαμβάνονται με σύνθλιψη μετά από καθαρισμό από τα κελύφη και διαχωρισμό του φύτρου, έχουν διαφορετικό σχήμα. Είναι από αυτό το είδος των δημητριακών που παράγουν ραβδιά καλαμποκιού.

Τα θρυμματισμένα μεγάλα και μικρά καλαμποκιού χρησιμεύουν ως πρώτες ύλες για τη βιομηχανία συμπυκνωμάτων τροφίμων.

Το αραβοσιτάλευρο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως αποτελεί τροφή διατροφής και συνιστάται από τους διαιτολόγους σε άτομα που οδηγούν σε ανενεργό τρόπο ζωής. Το χυλό αραβοσίτου απορροφάται εύκολα από το σώμα, βοηθά το πεπτικό σύστημα και καταστέλλει τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στο έντερο λόγω διαιτητικών ινών. Η χρήση του συμβάλλει στην απομάκρυνση των λιπών, παρασιτοκτόνων, τοξινών, σκωριών, ραδιονουκλεϊδίων, καρκινογόνων ουσιών, χοληστερόλης από το σώμα και επίσης βοηθά στην αποφυγή ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι επίσης χρήσιμοι για την ανοσία, τα νύχια, τα μαλλιά, τα δόντια και το δέρμα, εκτός από αυτό βοηθά στην ομαλοποίηση της πίεσης και στη βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων.

Τα αλεύρια καλαμποκιού χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα των παιδικών τροφών, καθώς είναι ασφαλή και μη αλλεργιογόνα.

Η διάρκεια ζωής των κόκκων καλαμποκιού ποικίλλει από 6 έως 10 μήνες, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης. Αποθηκεύστε τα αχλάδια καλαμποκιού σε καθαρά, στεγνά, καλά αεριζόμενα μέρη όπου δεν υπάρχουν παράσιτα.

Σύμφωνα με τα πρότυπα της GOST, η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης καλαμποκιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 0-25 βαθμούς Κελσίου και η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70%.

Ο συνιστώμενος χρόνος αποθήκευσης για τους κόκκους καλαμποκιού καθορίζεται από τον κατασκευαστή ανάλογα με τους ακόλουθους παράγοντες:

Δοχεία συσκευασίας.

Θέση των εγκαταστάσεων αποθήκευσης.

Οι κόκκοι καλαμποκιού συσκευάζονται σε: 0,8 kg, 25 kg, 50 kg.

Τα κύρια προβλήματα με την αγορά καλαμποκιού:

Η ποιότητα των σιτηρών πρέπει να πληροί τις απαιτήσεις προδιαγραφών για οργανοληπτικές και φυσικοχημικές παραμέτρους. Τα κυριότερα είναι η εμφάνιση, το χρώμα, η γεύση, η οσμή, η υγρασία, η παρουσία σπόρων, η μόλυνση με σιταποθήκες κ.λπ.

Τα δημητριακά καλαμποκιού με καλαμπόκι πρέπει να έχουν ένα ορισμένο σχήμα, μέγεθος και υφή επιφάνειας.

Το χρώμα θα πρέπει να είναι μονότονο, χωρίς σημαντικές διαφορές στο χρώμα των επιμέρους κόκκων, θα πρέπει να αντιστοιχεί σε αυτόν τον τύπο και το βαθμό των δημητριακών.

Οι κόκκοι καλαμποκιού πρέπει να είναι τυπικού χρώματος - πορτοκαλί,

Με ένα σημαντικό περιεχόμενο από χαλασμένους κόκκους, μη φρυγμένους κόκκους και ακαθαρσίες, οι κόκκοι αποστέλλονται για ανάλυση.

Η οσμή και η γεύση κάθε είδους δημητριακών θα πρέπει να είναι τυπικά για τους κόκκους, πολύ έντονα. καθώς αποθηκεύονται τα δημητριακά, η οσμή και η γεύση εξασθενούν ή εξαφανίζονται. Η ξένη οσμή και η γεύση (ξινό, ταραγμένη, μούχλα, μούχλα) δεν επιτρέπονται.

Η υγρασία των διαφορετικών σιτηρών θα πρέπει να κυμαίνεται από 12-15,5%. Οι ρυθμοί υγρασίας ρυθμίζονται ανάλογα με τον τύπο των σιτηρών. Krupa με υψηλή υγρασία διατηρείται χειρότερα, υποβάλλεται ταχύτερα σε χύτευση, αυτοθερμαινόμενο.

Τα οφέλη των κόκκων καλαμποκιού:

Αυτό το πολύτιμο θρεπτικό προϊόν περιέχει ένα σύνολο χρήσιμων συστατικών. Το αραβοσιτάλευρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Ε, ΡΡ, Β1, Β2 και προβιταμίνη Α (καροτίνη). Περιέχει πολλές ίνες και δύο απαραίτητα αμινοξέα - τρυπτοφάνη και λυσίνη. Επιπλέον, η σύνθεση αυτού του δημητριακού περιλαμβάνει μερικά μέταλλα, συγκεκριμένα σίδηρο και πυρίτιο. Το πρώτο είναι απαραίτητο για υγιή ανοσία και το δεύτερο έχει ευεργετική επίδραση στα δόντια.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ίνες, τα αλεύρια καλαμποκιού βοηθούν στην απομάκρυνση τοξινών και ραδιονουκλεϊδίων από το ανθρώπινο σώμα και καθαρίζουν τα έντερα από διάφορα προϊόντα αποσύνθεσης. Αυτό το προϊόν αναστέλλει επίσης τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στο σώμα.

Δεδομένου ότι τα αχλάδια καλαμποκιού δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις, θεωρείται εξαιρετικό φαγητό για τα παιδιά. Οι διατροφολόγοι συνιστούν επίσης να τρώτε πιάτα από αυτό το προϊόν για την πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Αν και οι κόκκοι καλαμποκιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν συνεισφέρουν στο υπερβολικό βάρος. Το γεγονός είναι ότι οι πρωτεΐνες του είναι ατελείς και απορροφούνται ελάχιστα από το σώμα και επιπλέον περιέχουν πολλές ίνες. Για το λόγο αυτό, οι κόκκοι καλαμποκιού δεν προκαλούν υπερβολικό βάρος και συνιστώνται για τους ηλικιωμένους και εκείνους που προτιμούν καθιστική ζωή.

http://www.tk-litera.ru/catalog/krupa-kukuruznaya

Αραβόσιτος: τι πρέπει να γνωρίζει ο καταναλωτής

Στην καρδιά των ποικιλιών των αλεύρων καλαμποκιού - μια μέθοδος επεξεργασίας των κόκκων. Κατά τη διαδικασία θραύσης, παράγονται κόκκοι σε πέντε δωμάτια. Ο αριθμός 1 είναι ο μεγαλύτερος, ο αριθμός 5 είναι ο μικρότερος.

Οι κόκκοι καλαμποκιού έχουν λευκό ή κίτρινο χρώμα διαφορετικής έντασης. Τα πλιγούρια πρέπει να έχουν την έμφυτη μυρωδιά και γεύση. Η ρουμανική και η μολδαβική κουζίνα απαιτούν ιδιαίτερα το χρώμα των υψηλής ποιότητας κόκκων καλαμποκιού: πρέπει να είναι λαμπερό κίτρινο, ακόμη και πορτοκαλί, επειδή μόνο ορισμένες ποικιλίες θα παράγουν το περίφημο πραγματικό ανθρωποειδές.

Αν συναντήσετε την πώληση του ατμού σιτηρών, να δώσει προτίμηση σε αυτό. Η διαδικασία ατμού κατά την παραγωγή βελτιώνει τις μαγειρικές ιδιότητες του δημητριακού (βράζει πιο γρήγορα, μειώνει την ακαμψία των κόκκων).

Άλλοι τύποι πλιγούρι καλαμποκιού

Σχετικά νέοι τύποι καλαμποκιού έχουν μεγάλη θρεπτική αξία. Αυτό είναι έτοιμο για φαγητό, η μαγειρική επεξεργασία δεν απαιτείται γι 'αυτούς.

Το popcorn (popcorn) παράγεται από ειδικές ποικιλίες καλαμποκιού με "εκρηκτικούς" κόκκους. Οι παραγωγοί μπορούν επιπλέον να προσθέσουν γεύση σε μούρα, τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα (αυτό γίνεται συνήθως με τη βοήθεια τεχνητών γεύσεων).

Τα ραβδιά καλαμποκιού κατασκευάζονται από μικρά βρασμένα δημητριακά με την προσθήκη ζάχαρης, βούτυρου και άλλων συστατικών που εμπλουτίζουν το προϊόν, φυσικά, εάν τα ίδια είναι φυσικά προϊόντα υψηλής θρεπτικής αξίας.

Τα καλαμποκέλαια παράγονται από χονδρόκοκκο καλαμπόκι: μετά το μαγείρεμα, μαζί με τις γεύσεις, οι θρυμματισμένοι κόκκοι ισιώνουν σε νιφάδες, οι οποίες στη συνέχεια υποβάλλονται σε φρύξη.

Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να επιλέξετε ένα νεαρό καλαμπόκι καλαμποκιού, τότε θα πρέπει να διαβάσετε ένα άλλο άρθρο σε ένα άλλο τμήμα - "Λαχανικά".

Οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης

Τα πιάτα που παράγονται από παλιούς κόκκους καλαμποκιού θα είναι πικρά, επομένως, όπως και άλλα δημητριακά, δεν θα πρέπει να αποθηκεύονται για ένα παράλογο ποσό για το μέλλον.

Οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης - σκοτεινό ξηρό μέρος, σχετική υγρασία 60-70%, χαμηλή θερμοκρασία (από το μείον έως συν 5 βαθμούς Κελσίου). Λόγω της μεγάλης υγρασίας, αναπτύσσονται οι προνύμφες και τα έντομα και τα ακάρεα είναι φλεγμονώδεις, εμφανίζονται η τραχύτητα και η ταραχή και ως εκ τούτου δεν θα πάρετε το αναμενόμενο άρωμα και γεύση από τα δημητριακά σας.

Στο σπίτι, είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε ένα σφιχτά τοποθετημένο γυάλινο, κεραμικό ή μεταλλικό δοχείο σε ξηρό μέρος προστατευμένο από το φως με τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία.

Ωφέλεια και βλάβη

Δεν είναι κάθε προϊόν που διαθέτει την ικανότητα να διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες μετά από θερμική επεξεργασία. Οι κόκκοι καλαμποκιού έχουν αυτή την ποιότητα.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συνεχή παρουσία προϊόντων καλαμποκιού στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου.

Τα καλαμποκιού πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των εγκύων, των παιδιών, των ηλικιωμένων. Η χαμηλή αλλεργιογένεση, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η ικανότητα να είναι ένας παράγοντας για την πρόληψη καρδιαγγειακών και ογκολογικών ασθενειών, που έχουν αντιμικροβιακό αποτέλεσμα για την ενίσχυση της καταστολής των διεργασιών αποσύνθεσης και ζύμωσης στα όργανα (ειδικά στα έντερα) - όλες αυτές είναι ιδιότητες των κόκκων καλαμποκιού. Και, επιπλέον, από το αλεύρι καλαμποκιού το υπερβολικό βάρος δεν αποκτάται. Αυτό οφείλεται σε κάποια κατωτερότητα και φτωχή πεπτικότητα των πρωτεϊνών που περιέχονται σε αυτό και σε μια καλή ικανότητα απομάκρυνσης τοξικών ουσιών και προϊόντων αποσύνθεσης από το σώμα.

Δεδομένου ότι ενεργεί ενεργά για το έργο του στομάχου και των εντέρων, οι ασθενείς με έλκη κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδείνωσης των τροφίμων από καλαμποκιού grits δεν συνιστάται. Αυτή είναι η μόνη προειδοποίηση.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Sucurucho - το όνομα "corn" στα ρωσικά προέρχεται από αυτή την ισπανική λέξη. Αλλά γενικά, στο σπίτι (Αμερική), ονομάζεται αραβόσιτος. Η μαρτυρία αυτού του αρχαίου πολιτισμού, που συμβολίζει τη ζωτικότητα, είναι 6 χιλιάδων ετών.

Από την αμερικανική κουζίνα ο κόσμος πήρε το ποπ κορν. Και σκύλος καλαμποκιού από την ίδια αμερικανική κουζίνα είναι ένα λουκάνικο τυλιγμένο σε ζύμη αραβοσίτου, το οποίο ήταν τηγανητό σε βαθύ λίπος.

Μετά το σιτάρι, το καλαμπόκι είναι ο δεύτερος σπόρος με τις καλύτερες πωλήσεις στον κόσμο. Ο μεγαλύτερος εξαγωγέας είναι οι ΗΠΑ. 85% του καλαμποκιού που παράγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, γενετικά τροποποιημένο (ΓΤΟ).

http://produkt-pitaniya.ru/bakaleya-krupy-kukuruznaya

Κόκκοι καλαμποκιού Αρ. 3, 4, 5, 6, έξτρα, λευκό GOST, TU

Η εταιρεία πωλεί σιτηρά, νιφάδες σε τιμές χονδρικής στο απόθεμα. Παράδοση, αποστολή με δικά της έξοδα, αποστολή σε ολόκληρη τη Ρωσία από 20 τόνους, ρωσικό σιδηροδρομικό, αυτοκίνητο, πληρωμή με μετρητά / μεταφορά, εργαζόμαστε με ΦΠΑ και χωρίς. Για συνεργασία καλέστε σε μια κατάλληλη στιγμή για εσάς.

Σιτηρά: σακούλες 45-50 kg.
Φαγόπυρο GOST 55290-2012, διάτρητο φαγόπυρο GOST R55290-2012
Ρύζι σε ποικιλία GOST, TU, οικονομία, θρυμματισμένο, για πιλάφι, καφέ
Σπόρος GOST 7022-97
TU Oatmeal
GOST μπιζέλια, TU
Κεχρί
Κόκκοι καλαμποκιού Αρ. 3, 4, 5, 6, έξτρα, λευκό GOST, TU
Πλιγούρια σιταριού GOST, TU
Μαργαριτάρι Pearl GOST 5784-60
Κόκκος κόκκος GOST 5784-61
Γλεύκη σόγιας TU

Τσάντες δημητριακών 25-30 kg:
Καλαμπόκι, σόγια, ρύζι, φαγόπυρο, βρώμη, σιτάρι, σίκαλη, μαργαριτάρια κριθαριού, νιφάδες μπιζελιών.

http://ru.all.biz/kukuruznaya-krupa-3-4-5-6-ekstra-belaya-gost-tu-g7599969

Κόκκινου καλαμποκιού - τα οφέλη και η βλάβη. Συνταγές καλαμποκιού

Περιεχόμενο του άρθρου

Στα τέλη του περασμένου αιώνα, το καλαμπόκι δεν ονομαζόταν τίποτα άλλο από τη βασίλισσα των πεδίων. Σήμερα αναπτύσσεται, φυσικά, όχι σε τέτοια κλίμακα, αλλά, παρ 'όλα αυτά, πολύ ενεργά, και όχι μόνο στην περιοχή μας, αλλά σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Πολλά θαυμάσια προϊόντα κατασκευάζονται από αυτή την κουλτούρα - μπαστούνια και νιφάδες καλαμποκιού, αλεύρι, άμυλο, κονσερβοποιημένα τρόφιμα κ.λπ. Ένα από τα προϊόντα αυτά είναι τα αλεύρια καλαμποκιού. Παρά το γεγονός ότι μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε κατάστημα, εισέρχεται σπάνια στη διατροφή των περισσότερων οικογενειών, γεγονός που, παρεμπιπτόντως, είναι μάταιο, επειδή μπορεί να φέρει το σώμα μας πολύ καλό.

Γιατί είναι χρήσιμα τα αλεύρια καλαμποκιού;

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί η πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες καλαμποκιού, για εκατό γραμμάρια ξηρού προϊόντος υπάρχουν μόνο 328 kcal, και σε εκατό γραμμάρια χυλού που παρασκευάζονται από αυτό είναι μόνο 86 kcal. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από ανθρώπους που βλέπουν το σχήμα τους και ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Ταυτόχρονα, είναι πολύ κορεσμένο και δίνει ένα συναίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η χρήση των κόκκων καλαμποκιού, πέραν του ότι είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, είναι επίσης στα πολλά πολύτιμα συστατικά που αποτελούν τη σύνθεσή του. Αυτή η καλλιέργεια είναι πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Ε, ΡΡ, Α, Η, απαραίτητα αμινοξέα - τρυπτοφάνη και λυσίνη, περιέχει τόσο πολύτιμα ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο και πολλά άλλα. Επιπλέον, τα αλεύρια καλαμποκιού είναι επίσης ένα υποαλλεργικό προϊόν, έτσι τα πιάτα από αυτό χωρίς προβλήματα μπορούν να δοθούν ακόμη και στα μικρότερα παιδιά και επίσης εισάγει ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε τροφικές αλλεργίες στη διατροφή.

Μεγάλη ωφέλεια χυλό από καλαμπόκι καλαμποκιού και για τον πεπτικό σωλήνα. Οι ίνες που περιέχονται σε σημαντικές ποσότητες σ 'αυτό καθαρίζουν καλά τα έντερα από επιβλαβείς αποθέσεις - στρώματα κοπράνων, σκωρίες, απομακρύνουν ραδιονουκλίδια, τοξίνες, εντομοκτόνα από το σώμα. Αυτό το κουάκερ εξαλείφει τις διεργασίες σαθρότητας και ζύμωσης στα έντερα, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα. Η τακτική κατανάλωσή του θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, θα συμβάλει στη διατήρηση της νεολαίας και της ελκυστικότητας.

Οι ουσίες στα δημητριακά, όπως οι βιταμίνες Ε, το ασβέστιο και το κάλιο, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών, του δέρματος, των μαλλιών και των καροτενοειδών που περιέχονται σε αυτό, καθιστώντας το προϊόν πολύ χρήσιμο για τους καπνιστές, επειδή μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα. Επίσης, τα πιάτα από αυτό αυξάνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνουν τη χοληστερόλη, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και συνεπώς καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ο φωσφόρος που υπάρχει στον καλαμπόκι είναι χρήσιμος για το νευρικό σύστημα, οι βιταμίνες Β5 και Β1 συμβάλλουν στην εξάλειψη των καταθλιπτικών καταστάσεων και αποτελούν καλή πρόληψη των νευραλγικών νόσων και το μαγνήσιο και η βιταμίνη Β6 αυξάνουν την αντίσταση στο στρες. Πιάτα φτιαγμένα από καλαμποκιού συνιστώνται να καταναλώνονται από άτομα που πάσχουν από διαβήτη, διαταραχές του αίματος, χοληδόχο κύστη, στομάχι και συκώτι.

Εκτός από όλα αυτά, ο καλαμπόκι και, κατά συνέπεια, τα δημητριακά που παρασκευάζονται από αυτό, έχουν μια μοναδική ιδιότητα - να διατηρούν όλες τις πιο χρήσιμες ιδιότητες ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι συμβάλλει στην απομάκρυνση του λίπους από το σώμα.

Είναι επιβλαβείς οι κόκκοι καλαμποκιού;

Τα περισσότερα προϊόντα, συχνά ακόμη και τα πιο χρήσιμα, έχουν αντενδείξεις για χρήση και συνεπώς δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν από όλους. Η βλάβη των κόκκων καλαμποκιού είναι ελάχιστη - αντενδείκνυται μόνο για τα έλκη στο οξεικό στάδιο (αφού οι ίνες που περιέχονται σε αυτό μπορούν να ερεθίσουν τα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα) και την υψηλή πήξη του αίματος. Επίσης, δεν πρέπει να καταχραστεί από άτομα με χαμηλή σωματική μάζα και να προσπαθεί να τα κερδίσει. Στην περίπτωση αυτή, η βλάβη των δημητριακών από καλαμπόκι αραβοσίτου βρίσκεται σε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Όλοι οι άλλοι, ειδικά εκείνοι που θέλουν να χάσουν βάρος, μπορούν να το συμπεριλάβουν με ασφάλεια στο μενού τους.

Πώς να φτιάξετε κόκκους καλαμποκιού

Οι κόκκοι καλαμποκιού χωρίζονται σε διάφορους τύπους ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος των κόκκων. Μπορεί να είναι έδαφος, μικρό και μεγάλο. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα πιάτο από καλαμπόκι, θα πρέπει να επιλέξετε το καλύτερο άλεσμα, το πιο συχνά χρησιμοποιείται για τα δημητριακά για τα παιδιά.

Οι θρυμματισμένοι κόκκοι είναι θρυμματισμένοι πυρήνες καλαμποκιού, με αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας τα έμβρυα και οι μεμβράνες διαχωρίζονται από τους κόκκους, και ως αποτέλεσμα, οι κόκκοι βγαίνουν από το έδαφος με στρογγυλεμένες άκρες. Με τη σειρά του, αυτός ο τύπος δημητριακών χωρίζεται σε πέντε δωμάτια, ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων.

Οι κόκκοι καλαμποκιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν μεγάλη ποικιλία πιάτων - σούπες, πιάτα, κύρια πιάτα, πλατέα κέικ κλπ. Η ιταλική κουζίνα προσφέρει να μαγειρεψει μια παλένα από αυτήν, Μολδαβία - ανθρωποθυρίδα, Abkhazian - abistu, γεωργιανή - gomi.

Γενικά, διαφορετικά είδη χυλό αραβοσίτου είναι δημοφιλή σε πολλές χώρες, και το γούστο τους, καθώς και η διάρκεια του μαγειρέματος, εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των πρώτων υλών. Τα καλύτερα πιάτα προέρχονται από φρέσκα ή καλά αποθηκευμένα δημητριακά.

Οι Μολδαβοί πιστεύουν ότι το καλύτερο είναι το λαμπερό κίτρινο, σχεδόν πορτοκαλί πλιγουδάκι, ενώ άλλοι, επιλέγοντάς το, καθοδηγούνται από το μέγεθος των κόκκων και από το πόσο ομοιόμορφοι είναι. Το φυσικώς υψηλής ποιότητας προϊόν δεν πρέπει να περιέχει φλούδες, ακαθαρσίες και οσμές.

Συνιστάται η αποθήκευση των κόκκων σε χαμηλές θερμοκρασίες, ιδανικά μέχρι +5 μοίρες, σε σκοτεινά, ξηρά μέρη. Υψηλή υγρασία (πάνω από 70%), τα έντομα μεγαλώνουν γρήγορα σε αυτό, εμφανίζονται τάγγισμα και στασιμότητα, φυσικά είναι αδύνατο να μαγειρεύετε ένα καλό πιάτο από ένα τέτοιο προϊόν.

Στο σπίτι, οι κόκκοι καλαμποκιού είναι καλύτερα αποθηκευμένα κεραμικά, μέταλλα ή γυαλί, σε ακραίες περιπτώσεις, πλαστικά δοχεία που μπορούν να κλείσουν καλά. Πρέπει να τοποθετηθούν σε σκοτεινά, δροσερά μέρη. Έτσι, τα δημητριακά πρέπει να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Πώς να μαγειρέψετε το χυλό αραβοσίτου

Παρά τη χρησιμότητα του κουάκερ που παράγεται από το καλαμπόκι, είναι πολύ ιδιότροπο στο μαγείρεμα, καθώς τείνει να καίει και να συσσωρεύεται. Ως εκ τούτου, κατά τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να παρέμβουμε όσο πιο συχνά γίνεται. Επιπλέον, τα αλεσμένα καλαμποκιού σχεδόν τετραπλασιάζονται όταν μαγειρεύονται, οπότε όταν τα μαγειρεύετε, φροντίστε να εξετάσετε αυτό το χαρακτηριστικό.

Για τα κομμάτια στο κουάκερ, συνιστάται η προετοιμασία του ως εξής:

• Μέθοδος 1. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι το χυλό από καλαμπόκι μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε νερό όσο και σε γάλα. Για να φτιάξετε ένα ποτήρι δημητριακών, χρειάζεστε τρεις ή τέσσερις φορές περισσότερο νερό (γάλα), δηλ. τρία ή τέσσερα ποτήρια, σε αυτήν την περίπτωση, το χυλό θα βγει αρκετά παχύ, αν θέλετε λεπτότερο, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του υγρού σε 4,5 ή περισσότερα ποτήρια. Έτσι, για να μην σχηματιστούν κομμάτια σε καζάνι ή κατσαρόλα με μη κολλητική επίστρωση, χύστε το μισό νερό (γάλα) στη συνταγή μας, 1.5-2 φλιτζάνια. Όταν βράζει, προσθέστε αλάτι, το ποσό της εξαρτάται από το αν σκοπεύετε να κάνετε ένα πιάτο γλυκό ή αλμυρό, εάν γλυκό, αρκετό τσίμπημα θα είναι αρκετό, αλλά στη συνέχεια προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Στη συνέχεια αργά, συνεχώς ανακατεύοντας, ρίξτε τα δημητριακά. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να βγαίνει μια παχιά μάζα, ανακατεύετε καλά μέχρι να φθάσει σε ομοιόμορφη συνοχή. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά ρίχνουμε το υπόλοιπο υγρό και φέρνουμε το χυλό σε ετοιμότητα στο φούρνο ή σε πολύ αργή φωτιά, παίρνει συνήθως τουλάχιστον μισή ώρα (ανάλογα με τον τύπο των δημητριακών, μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο χρόνο). Μην ξεχνάτε αυτή τη στιγμή, περιοδικά (κατά προτίμηση πιο συχνά), ανακατεύετε χυλό.
• Αριθμός μεθόδου 2. Για να μαγειρεύετε το χυλό με αυτό τον τρόπο, το χυλό και το υγρό μπορούν να ληφθούν με τις ίδιες αναλογίες όπως και για το προηγούμενο. Ρίχνουμε το νερό (γάλα) σε κατάλληλο δοχείο και ζεσταίνουμε καλά. Στο ζεστό (όχι ακόμη βρασμένο) υγρό, προσθέστε αλάτι (εάν είναι απαραίτητο, ζάχαρη) και ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνετε τα άλευρα. Κατά την ανάδευση, περιμένετε να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο μέγιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας όσο πιο συχνά γίνεται, μέχρι να είστε έτοιμοι,

Συνταγές

Μούρο κουάκερ

Για τα παιδιά και τους ενήλικες που αγαπούν τα γλυκά, τα αλεύρια καλαμποκιού συνήθως μαγειρεύονται στο γάλα. Είναι προτιμότερο να μην φτιάχνετε το χυλό αυτό πάρα πολύ παχύ, γι 'αυτό αξίζει να παίρνετε το υγρό τέσσερις ή ακόμα και πέντε φορές περισσότερο από το ίδιο το δημητριακό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με έναν από τους παραπάνω τρόπους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή:

• Φέρε 2 φλιτζάνια νερό σε βράση, ρίξτε ¾ φλιτζάνι πλυμένα δημητριακά σε αυτό και, ανακατεύοντας, το βράζουμε μέχρι το υγρό απορροφάται σχεδόν πλήρως. Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζεστό, βραστό γάλα σε αυτό. Ανακατέψτε, προσθέστε ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, μην ξεχάσετε να αναμίξετε, άλλα είκοσι λεπτά. Γεμίστε το τελικό κουάκερ με κρέμα ή βούτυρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες, μαρμελάδες, φρέσκα μούρα, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ.

Hominy

Σε γενικές γραμμές, η συμβατική αλμυρά είναι ένα μάλλον πυκνό χυλό αραβοσίτου που ονομάζεται malamyga, από το οποίο σχηματίζουν κάτι σαν λουκάνικο, και στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια. Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια από τις επιλογές για την προετοιμασία της.

Θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια λεπτόκοκκου καλαμποκιού.
• 400 γραμμάρια μπέικον με ράβδους κρέατος ή μπέικον.
• 2 ποτήρια νερό.
• brynza;
• ένα ποτήρι γάλα?
• άλας ·
• 40 γραμμάρια βούτυρο.

Μαγειρική:

1. Βράζουμε το γάλα σε ένα καζάνι, προσθέτουμε νερό σε αυτό και βράζουμε ξανά.
2. Λίγο αλάτι και βράστε, ανακατεύοντας, ρίξτε τα δημητριακά.
3. Βράζετε, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε, όταν τα δημητριακά πρήζεται, ελέγξτε αν έχει κολλήσει μαζί σε θρόμβους, αν τα κομμάτια εξακολουθούν να σχηματίζονται, αφήστε το καζάνι στο πλάι και ζυμώστε καλά το κουάκερ, ξύστε το από το κάτω μέρος και τους τοίχους.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι, πασπαλίστε ξανά, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και το τοποθετήστε στην ελάχιστη θερμότητα για ένα τέταρτο της ώρας. Ενώ η ανθρωπότητα έρχεται στην ετοιμότητα, κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια σχίστε το τυρί.
5. Γυρίστε το προετοιμασμένο καλαμπόκι σε ένα επίπεδο πιάτο ή σαντιέρα, σχηματίζετε ένα λουκάνικο και κόβετε.
6. Βάλτε τηγανητό μπέικον, μαζί με το λίπος που έχει λιώσει από αυτό, και το τυρί σε ξεχωριστά δοχεία.
7. Κομμάτια καλαμποκιού μπορούν να βυθιστούν πρώτα στο μπέικον, στη συνέχεια στο τυρί, ή απλά ωριμασμένα σε ένα πιάτο.
8. Όλα τα κουάκερ μπορούν απλά να βάλουν ένα πιάτο που ο καθένας χύνεται όσο χρειάζεται.

Αραβοσιτέλαιο

Αυτό το πιάτο ονομάζεται mchadi. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του, θεωρούν τα δύο πιο απλά:

• Αριθμός επιλογής 1. Ξεπλύνετε σχολαστικά τα δημητριακά (είναι καλύτερα να πάρετε όσο το δυνατόν μικρότερο), βάλτε σε ένα μπολ και αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτοντας σταδιακά, σε πολύ μικρές ποσότητες νερού, ζυμώνουμε τη ζύμη. Το νερό για αυτό συνιστάται να πάρει το πιο ζεστό, αλλά έτσι ώστε να μπορεί να αντέξει τα χέρια. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια πλαστική ζύμη, εάν αποδειχθεί ότι είναι υδαρή, προσθέστε λίγο δημητριακά και ζυμώστε πάλι. Από τη μορφή ζύμης μικρή, με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό, flatbread. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε επίπεδο ψωμί με τυρί και βούτυρο, συνδυάζονται επίσης καλά με satsivi και lobio.
• Αριθμός επιλογής 2. Για την παρασκευή τέτοιων πλατών κέικ, θα χρειαστείτε 2 ποτήρια λεπτόκοκκου καλαμποκιού, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μισό ποτήρι γάλα και την ίδια ποσότητα νερού, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο. Συνδυάστε το νερό με το γάλα, ζεστάνετε το μίγμα σε σαράντα μοίρες και το ρίχνετε στο μπολ με τα σιτάρια. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Δημιουργήστε τις τορτίγες και τηγανίστε τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά. Βάλτε τις τελειωμένες τορτίγες σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες για να εξαλείψετε το υπερβολικό λίπος.

Banosh

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Για να το κάνετε χρειάζεστε:

• 1 kg ξινή κρέμα?
• καπνιστό λαρδί (για γεύση)?
• 2 φλιτζάνια καλαμποκιού.
• λευκό τυρί (για γεύση)?
• αποξηραμένα μανιτάρια (για γεύση);
• αλάτι και ζάχαρη.

Μαγειρική:

1. Απολαύστε και βράστε τα μανιτάρια εκ των προτέρων.
2. Σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με μη κολλητική επικάλυψη, βάλτε το ξινή κρέμα σε βράση, βάλτε το αλάτι και τη ζάχαρη μέσα σ 'αυτό, στη συνέχεια ανακατέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς (κατά προτίμηση σε μία μόνο κατεύθυνση), σιγά σιγά ρίξτε τα δημητριακά.
3. Ενώ ανακατεύετε, βράζετε το χυλό μέχρις ότου πάψει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και αρχίστε να το τρίβετε με ένα κουτάλι μέχρι να εμφανιστεί μια σταγόνα λάδι.
4. Το τελειωμένο πιάτο σύμφωνα με τη συνέπεια θα πρέπει να μοιάζει με σιμιγδάλι και να πέφτει εύκολα πίσω από τους τοίχους του δοχείου.
5. Κόψτε το λαρδί σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανά.
6. Αφαιρέστε το από το τηγάνι και τηγανίστε τα μανιτάρια.
7. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
8. Βάλτε όλα τα συστατικά στο πιάτο σε στρώματα - bottom banosh, τότε cracklings, τυρί και μανιτάρια στο τέλος.

http://polzavred.ru/polza-kukuruznoj-krupy-vozmozhnyj-vred.html