Οι πρωτεΐνες είναι το κύριο στοιχείο της βιολογικής ζωής στον πλανήτη μας. Αυτή η ένωση είναι πολύ διαφορετική όσον αφορά τη δομή και την εξειδίκευση των ειδών - ένα πολυμερές που βασίζεται σε άνθρακα, άζωτο, υδρογόνο, οξυγόνο και άλλα στοιχεία. Δημιουργώντας τις δικές σας ειδικές πρωτεΐνες είναι η πιο σημαντική λειτουργία όλων των ζωντανών πραγμάτων. Η βάση της δομής της πρωτεΐνης είναι τα αμινοξέα που συνδυάζονται σε διαφορετικές αλληλουχίες και συνδυασμούς. Η σειρά σύνδεσης και περαιτέρω συσκευασίας (πολυδιάστατη αναδίπλωση) ενός μεγάλου μορίου ορίζεται στην κληρονομική βάση πληροφοριών - RNA.

Προκειμένου για εμάς (όπως όλοι οι άλλοι ζωντανοί οργανισμοί) να δημιουργούμε πρωτεΐνες, χρειαζόμαστε πρώτες ύλες. Βασικά, η σύνθεση των περισσότερων τύπων πρωτεϊνών απαιτεί την παρουσία 20 απαραίτητων αμινοξέων. Τα συνηθισμένα πράσινα φυτά δημιουργούν τις πρωτεΐνες τους από τα αμινοξέα, τα οποία με τη σειρά τους συντίθενται χρησιμοποιώντας χλωροφύλλη με βάση το διοξείδιο του άνθρακα, το νερό και το άζωτο. Σε ζώα και ανθρώπους, τα αμινοξέα συντίθενται από άλλα αμινοξέα στη διαδικασία του μεταβολισμού ή δημιουργούνται με βάση ορισμένες ενώσεις. Ωστόσο, υπάρχουν τέτοια αμινοξέα που δεν μπορούμε να τα δημιουργήσουμε μόνοι μας και πρέπει να παρασκευαστούν στην τελική μορφή με τρόφιμα, ως μέρος των πρωτεϊνών που συνθέτουν τα προϊόντα. Αυτά τα αμινοξέα ονομάζονται "απαραίτητα".

Η χρησιμότητα των προϊόντων - πηγών πρωτεϊνών (πρωτεϊνών) προσδιορίζεται επακριβώς από την παρουσία τέτοιων απαραίτητων αμινοξέων και τη δυνατότητα αφομοίωσής τους. Επίσης, εκτός από τις πρωτεΐνες, τα προϊόντα περιέχουν επιπρόσθετες οργανικές και ανόργανες ενώσεις που επηρεάζουν τη χρησιμότητα και την πεπτικότητα τους, καθώς και την ικανότητα ρύθμισης των βιοχημικών διεργασιών στο σώμα μετά την πέψη τους.

Οι πρωτεΐνες είναι ζωικής και φυτικής προέλευσης. Οι ζωικές πρωτεΐνες (κρέας, ψάρι, πουλερικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά), καθώς και ορισμένα λαχανικά (σόγια, φασόλια, μπιζέλια) είναι πλήρεις και πρέπει να είναι το 60% της συνολικής ποσότητας πρωτεϊνών ανά ημέρα. Οι περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες (για παράδειγμα, ολόκληροι κόκκοι) είναι κατώτερες, η αναλογία τους είναι 40%. Παρακάτω είναι ένας πίνακας προϊόντων ζωικής και φυτικής προέλευσης, πλούσιας σε πρωτεΐνες.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/tablica-belkov.shtml

Πίνακας περιεχομένων πρωτεϊνών στα τρόφιμα

Στον πίνακα αυτό, τα προϊόντα κατηγοριοποιούνται. Η πρώτη στήλη δείχνει την ποσότητα πρωτεΐνης στα προϊόντα, στη δεύτερη - το λίπος, και στην τρίτη - την θερμιδική περιεκτικότητα των προϊόντων.

Τα αυγά κοτόπουλου είναι το νούμερο ένα προϊόν για έναν αθλητή. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αυτών των προϊόντων είναι πολύ εντυπωσιακή. Επιπλέον, το ασπράδι αυγού θεωρείται ιδανικό για τη δομή και την πεπτικότητα του.

Βραστό κρέας. Το κρέας είναι η κύρια πηγή ζωικής πρωτεΐνης. Από την άποψη των οφελών, το βραστό κρέας ή ο ατμός είναι πιο χρήσιμος, καθώς σε αυτή τη μορφή περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερο ανθυγιεινά λίπη. Τα στήθη κοτόπουλου και το άπαχο βόειο κρέας είναι οι πιο δημοφιλείς αθλητές. Τα στήθη κοτόπουλου είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και δεν υπάρχει σχεδόν κανένα επιβλαβές λίπος σε αυτά. Πρόκειται για ένα διαιτητικό προϊόν. Το βόειο κρέας συνδυάζει επίσης ένα σύνολο τέτοιων χρήσιμων συστατικών όπως ψευδάργυρο και σίδηρο, τα οποία είναι χρήσιμα όχι μόνο για τον οργανισμό στο σύνολό του, αλλά έχουν επίσης θετική επίδραση στην παραγωγή τεστοστερόνης, που είναι τόσο απαραίτητη για έναν αθλητή και κάθε άλλο άτομο.

http://www.ciplenkov.ru/pitanie/141-tablica-soderzhaniya-belka-v-produktah.html

Ποια τρόφιμα περιέχουν τις περισσότερες πρωτεΐνες; Πίνακας κατάλληλων πρωτεϊνικών τροφίμων

Χαιρετισμούς σε όλους τους αναγνώστες του blog. Έχετε σκεφτεί ποτέ πόση πρωτεϊνική τροφή υπάρχει στη διατροφή σας; Νομίζω ότι οι περισσότεροι από εσάς δεν το προσέχουν. Και μάταια. Μετά από όλα, οι πρωτεΐνες (πρωτεΐνες, πολυπεπτίδια) είναι το κύριο δομικό υλικό για τους ιστούς και τους μυς. Αυτές οι ουσίες είναι μεγάλες για την απώλεια βάρους. Ας δούμε την πρωτεΐνη στα τρόφιμα + ένας πίνακας τροφίμων πλούσιων σε πολυπεπτίδια θα αναφέρεται παρακάτω.

Τι είναι η πρωτεΐνη που απαιτείται για;

Αυτές οι ουσίες είναι πολύ σημαντικές για το σώμα μας. Εκτός από την κατασκευή, εκτελούν ορμονικές, ρυθμιστικές, προστατευτικές λειτουργίες. Τα πολυπεπτίδια περιέχουν απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα. Τα αναντικατάστατα δεν μπορούν να συντεθούν από το σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να έρθουν σε μας με λαχανικά, κρέας και δημητριακά. Η έλλειψή τους οδηγεί σε μείωση της ανοσίας, επιδείνωση της αποτελεσματικότητας. Υποφέρουν από μνήμη, καρδιά, η ηπατική εργασία επιδεινώνεται.

Ο λόγος των ταλαιπωριών σας μπορεί να είναι μια ανεπαρκής ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή. Σας συμβουλεύω να διαβάσετε το άρθρο "Ποιος είναι ο ρόλος των πρωτεϊνών στο σώμα." Οι ουσίες αυτές δεν συσσωρεύονται. Το σώμα τα ξοδεύει συνεχώς.

Τα πολυπεπτίδια είναι φυτικής και ζωικής προέλευσης. Αν πάρουμε αυτές τις ουσίες με γάλα, κρέας, αυγά, θαλασσινά, είναι ζώα. Από όσπρια, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, λαχανικά - λαχανικά. Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο "Κατάλογος προϊόντων των φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών".

Τα πολυπεπτίδια των ζώων απορροφώνται καλύτερα. Είναι η πηγή όλων των απαραίτητων αμινοξέων στο σώμα μας. Και τα δύο μπορούν να αντικατασταθούν και απαραίτητα. Είναι αλήθεια ότι εκτός από την υγιή πρωτεΐνη, το κρέας, το γάλα, τα αυγά, τα ψάρια περιέχουν λίπος και χοληστερόλη.

ΑΡΘΡΑ ΣΤΟ ΘΕΜΑ:

Πίνακας προϊόντων

Έτσι, πού είναι οι πρωτεΐνες που χρειαζόμαστε; Θέλω να σας δώσω μια λίστα με τα πιο γρήγορα απορροφούμενα πολυπεπτίδια. Αυτό θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με το σωστό φαγητό. Πρώτον, εξετάστε τις ζωικές πρωτεΐνες. Στον πίνακα, δώστε προσοχή στη θρεπτική αξία (πεπτικότητα). Όσο υψηλότερο είναι, τόσο καλύτερα θα απορροφηθεί η πρωτεΐνη.

Τώρα εξετάστε τα φυτικά πολυπεπτίδια. Αυτό το τρόφιμο περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος. Αυτό το κάνει ένα διαιτητικό γεύμα. Έτσι θα είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι οι φυτικές πρωτεΐνες δεν πέφτουν πλήρως. Αλλά στη συνέχεια δημιουργούν την ψευδαίσθηση του κορεσμού και τη θαμπή αίσθηση της πείνας. Επιπλέον, τα λαχανικά, τα φρούτα, τα δημητριακά περιέχουν ίνες, πράγμα που βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Δείτε πού βρίσκονται οι ευεργετικές φυτικές πρωτεΐνες.

Τα φυτικά τρόφιμα είναι λιγότερο θερμιδικά από τα ζώα. Ως εκ τούτου, για την απώλεια βάρους, πολλοί επιλέγουν μια διατροφή λαχανικών και δημητριακών. Αυτό είναι λάθος, καθώς τα λαχανικά, τα φρούτα και τα δημητριακά έχουν χαμηλό ποσοστό πεπτικότητας. Επομένως, δεν μπορούν να καλύψουν τις καθημερινές απαιτήσεις σε πρωτεΐνες. Αυτό φαίνεται ξεκάθαρα από τον πίνακα. Είναι καλύτερο να συνδυάσετε τα ζώα με φυτικές πρωτεΐνες.

Ποσοστό εκμάθησης

Αυτό αποτελεί ένδειξη του τρόπου με τον οποίο οι ουσίες αυτές κατανέμονται σε αμινοξέα και απορροφώνται. Η ταχύτητα της πέψης τους είναι διαφορετική. Τα γαλακτοκομικά πολυπεπτίδια αυγών αφομοιώνονται ταχύτερα. Ακολουθούν τα ψάρια και το κρέας. Οι φυτικές πρωτεΐνες υποβάλλονται σε πέψη και απορροφούνται πιο αργά.

Όλα τα πολυπεπτίδια τροφίμων αξιολογούνται με τον ρυθμό απορρόφησης. Αντικατοπτρίζει επίσης τη χημική αξία του προϊόντος - τη σύνθεση αμινοξέων. Όπως και η βιολογική αξία - ο βαθμός της πέψης. Οι πιο πλήρεις πηγές πρωτεΐνης είναι προϊόντα με συντελεστή 1.

Ταυτόχρονα, η βιολογική αξία της συνδυασμένης διατροφής (φυτική και ζωική) είναι πολύ υψηλότερη από την ατομική. Για να αυξήσετε τον ρυθμό απορρόφησης πρωτεΐνης, συνδυάστε και τους δύο τύπους τροφίμων. Τα αυγά συνδυάζονται τέλεια με πατάτες, σιτάρι, καλαμπόκι, φασόλια. Το γάλα μπορεί να καταναλωθεί με σίκαλη.

Καλύπτει καλύτερα και απορροφά υψηλής ποιότητας πολυπεπτίδια. Τέτοιες ουσίες περιέχουν ένα ισορροπημένο σύνολο αμινοξέων. Αυτά περιλαμβάνουν τα ασπράδια αυγών, το κρέας και τα ψάρια και το γάλα. Από την τροφή των ζώων χωνεύεται και απορροφά περισσότερο από το 90% των αμινοξέων.

Οι ελαττωματικές πρωτεΐνες - έχουν μια μη ισορροπημένη σύνθεση. Μπορεί να μην έχουν ένα ή περισσότερα απαραίτητα αμινοξέα. Η έλλειψη τουλάχιστον ενός αμινοξέος καθιστά δύσκολο για όλα τα άλλα αμινοξέα να συνθέσουν μια πρωτεΐνη. Σχεδόν όλα τα πολυπεπτίδια των φυτών είναι ελαττωματικά. Από αυτά, απορροφάται το 60-80% των αμινοξέων.

Τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες για απώλεια βάρους

Όπως διαπιστώσαμε, οι ζωοτροφές έχουν υψηλό συντελεστή πεπτικότητας των αμινοξέων. Παρά το γεγονός αυτό, η κατανάλωση μόνο ζωοτροφών μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα. Είναι ακόμα βαρύ για το στομάχι. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να συμπεριληφθεί και στη διατροφή σας και στα φυτικά τρόφιμα. Χάρη στις ίνες στο έντερο δεν θα σταματήσει τις διαδικασίες.

Όταν χάσετε βάρος, μπορείτε να φάτε δημητριακά, φρούτα, λαχανικά. Υποχρεωτικές γαλακτοκομικές τροφές χαμηλού βάρους, ελαιόλαδο. Θαλασσινά, άπαχο κρέας και άπαχο ψάρι, λίγο ψωμί ολικής αλέσεως.

Δεδομένου ότι τα πολυπεπτίδια χωνεύονται αργά, το σώμα καταναλώνει θερμίδες στην επεξεργασία τους. Η συσσώρευση λίπους δεν συμβαίνει. Εάν η δίαιτα συνδυάζεται με αθλητικά φορτία - το αποτέλεσμα θα αυξηθεί αρκετές φορές. Όταν χάσετε βάρος, είναι σημαντικό να επιλέξετε τρόφιμα με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπη και υδατάνθρακες.

• Ένα εξαιρετικό διαιτολογικό πιάτο είναι βραστό στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλα. Κομμωτή ή βραστή πέστροφα, ροζ σολομό και άλλες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών. Μην ξεχάσετε για το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, αυγά.
• Από φυτικά τρόφιμα σε μια διατροφή βρασμένα φασόλια, πλιγούρι βρώμης, ρύζι θα είναι χρήσιμη. Είναι αλήθεια ότι είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε όσπρια όχι περισσότερο από δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα.
• Τα φυσικά σπιτικά λουκάνικα δεν απαγορεύονται στη διατροφή, καθώς και κάποια λαρδί.

Ιδιαίτερα χρήσιμο για την απώλεια βάρους ωμά λαχανικά, όπως οι ντομάτες. Η σύνθεση αυτού του λαχανικού είναι λυκοπένιο, ενισχύει την επίδραση μιας δίαιτας πρωτεΐνης. Επίσης ρυθμίζει την ανταλλαγή χοληστερόλης, διεγείρει τις διεργασίες πέψης. Και ομαλοποιεί την όρεξη, προάγει την καύση λίπους, πράγμα που σημαίνει να χάσετε βάρος.

Καθημερινή τιμή στον αθλητισμό

Αν χάσετε βάρος ενώ παίζετε αθλητικά, η ημερήσια δόση πρωτεΐνης για εσάς θα είναι 1 g ανά κιλό βάρους. Η ίδια καθημερινή ανάγκη θα είναι χωρίς σωματική άσκηση. Με εντατικές προπονήσεις, θα χρειαστούν 1,5-2,0 g ανά κιλό βάρους για να διατηρηθεί η ισορροπία του αζώτου. Αυτό είναι πολύ σημαντικό. Όπως και με τα ενεργά σπορ, οι πρωτεΐνες απαιτούν πολύ περισσότερα.

Με μέτρια προπόνηση την ημέρα, τρώνε τρία στήθη κοτόπουλου. Με έντονη προπόνηση για το στήθος πρέπει ακόμα να προσθέσετε μερικά αυγά, όσπρια, καρύδια. Έτσι, εάν ο στόχος δεν είναι απλώς να χάσετε βάρος, αλλά να δημιουργήσετε μυς, η κανονική διατροφή δεν είναι αρκετή. Εδώ μπορείτε να βοηθήσετε την πρωτεΐνη ορού γάλακτος.

Εάν λείπει η πρωτεΐνη, η ισορροπία του αζώτου στο σώμα σας θα διαταραχθεί. Αυτό θα οδηγήσει στον καταβολισμό (καταστροφή του μυϊκού ιστού). Εκτός από την αργή ανάκαμψη μετά την άσκηση. Δεν θα είστε σε θέση να χτίσετε μυς, η αντοχή σας θα μειωθεί στην εκπαίδευση.

Εάν χάσετε βάρος και ασκείστε στη διατροφή σας πρέπει να είστε παρόντες:

Τα καρύδια χρησιμοποιούνται συνήθως κατά τη διάρκεια του σνακ. Δεδομένου ότι είναι θερμίδες, πρέπει να φάτε μόνο μερικά πράγματα τη φορά. Ποια είναι τα πιο χρήσιμα καρύδια και οι θερμίδες τους, διαβάστε σε αυτό το άρθρο.

Τώρα ξέρετε πού βρίσκεται η πρωτεΐνη. Φροντίστε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες. Κατά την απώλεια βάρους, επίσης να δώσουν προσοχή στις θερμίδες. Τα τρόφιμα πλούσια σε σάκχαρα πρέπει να ελαχιστοποιηθούν, αλλά δεν αποκλείονται καθόλου.

Περιλάβετε τόσο τα φυτικά όσο και τα ζωικά πολυπεπτίδια στη διατροφή. Έτσι θα απορροφηθούν καλύτερα. Εάν με βοήθησε η συμβουλή μου - θα χαρώ. Σας ευλογεί! Και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε σε ενημερώσεις blog. Αντίο!

http://takioki.life/belok-v-produktah-pitaniya-tablica/

Προϊόντα που περιέχουν το μεγαλύτερο μέρος των πρωτεϊνών

Κάθε άτομο που ενδιαφέρεται για την υγιεινή διατροφή έχει ακούσει επανειλημμένα και διαβάζει για τη σημασία της πρωτεΐνης, η οποία συχνά αποκαλείται βάση της ζωής. Αυτό δεν είναι υπερβολή, αλλά πραγματικότητα που αντιστοιχεί στην πραγματικότητα. Παρακολουθώντας τη διατροφή, θα πρέπει πάντα να λαμβάνετε υπόψη το γεγονός ότι η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 30%. Ένας παρόμοιος αριθμός θα πρέπει να πέσει στα λίπη, και οι υδατάνθρακες - 40%.

Η κατάρτιση ενός ισορροπημένου μενού απαιτεί γνώση των τροφών που έχουν την περισσότερη πρωτεΐνη, πώς να υπολογίσετε σωστά την ημερήσια τιμή. Επιπλέον, μια σημαντική πτυχή της σωστής διατροφής είναι ένας ικανός συνδυασμός προϊόντων μεταξύ τους.

Ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών

Για τις γυναίκες, είναι ένα γραμμάριο ανά κιλό του ίδιου του βάρους. Και αν ο εκπρόσωπος του δίκαιου φύλου ζυγίζει 60 κιλά, χρειάζεται 60 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η ποσότητα αυξάνεται στα 1,2 γραμμάρια όταν επισκέπτονται το γυμναστήριο.

Οι άνδρες που δεν ασχολούνται με τον αθλητισμό θα πρέπει να καταναλώνουν 1,2 γραμμάρια πρωτεΐνης για κάθε κιλό του βάρους τους. Αυτός ο αριθμός αυξάνεται όταν πρόκειται για έναν ενεργό τρόπο ζωής, που συνεπάγεται μια επίσκεψη στο γυμναστήριο.

Παροχή του σώματος με την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της ημέρας επιτρέπει τη γνώση των τροφίμων που είναι πλούσια σε αυτή τη σημαντική ένωση για τον άνθρωπο.

Κατάλογος πλούσιων σε πρωτεΐνες τροφίμων

10 τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

• Κρέας πουλερικών - από 17 έως 22 γραμμάρια (ανά 100 γραμμάρια προϊόντος)
• Κρέας - από 15 έως 20 γραμμάρια
• Ψάρια - από 14 έως 20 γραμμάρια
• Θαλασσινά - από 15 έως 18 γραμμάρια
• Όσπρια - από 20 έως 25 γραμμάρια
• Ξηροί καρποί - από 15 έως 30 γραμμάρια.
• Αυγά - 12 γραμμάρια
• Σκληρό τυρί - από 25 έως 27 γραμμάρια
• Τυροκομείο - από 14 έως 18 γραμμάρια
• Σιτηρά - από 8 έως 12 γραμμάρια

Πίνακας κρεατικών πρωτεϊνών

Πρωτεϊνούχα ψάρια και θαλασσινά

Πρωτεΐνες γάλακτος

Πλιγούρι

Τα δεδομένα που παρουσιάζονται στους πίνακες αντιπροσωπεύουν μια απόλυτη τιμή, αλλά το ποσοστό αφομοίωσης πρωτεϊνών από το σώμα δεν φτάνει το 100%.

Πίνακας αφομοιωσιμότητας πρωτεϊνών

Για να βρείτε πόση πρωτεΐνη εισέρχεται στο σώμα, προστίθεται 50% στον παραπάνω υπολογισμό, δηλαδή 90 γραμμάρια, ήτοι 65x1 + 50%.

Η κατανομή της πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της ημέρας

Εμφανίζεται σε δύο βασικά σχήματα:

Το πρώτο. Περιλαμβάνει τη διανομή τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες σε πέντε μερίδες που καταναλώνονται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Το δεύτερο. Φάτε 20% για πρωινό και δείπνο και 45% πρωτεΐνη για μεσημεριανό γεύμα. Η υπόλοιπη ημερήσια πρόσληψη διανέμεται στο 5% για σνακ, μετά τα κύρια γεύματα.

Ανεξάρτητα από το επιλεγμένο σχήμα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι κάθε τμήμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300-350 g. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε για εσάς τα προϊόντα που δοκιμάζουν καλύτερα.

Μεγέθυνση κατά προσέγγιση ημέρας

Για πρωινό μπορείτε να σερβίρετε ένα άπαχο κομμάτι κρέατος, πρωτεΐνης (πρωτεΐνης) κοκτέιλ, ολόκληρα αυγά ή πρωτεΐνες, ελληνικό γιαούρτι.

Για δείπνο και μεσημεριανό γεύμα, το τόφου, το κρέας γαλοπούλας, το στήθος κοτόπουλου και το λουκάνικο, το βοδινό κρέας, ο σολομός, η γαρίδα, ο τόνος και ο γάδος είναι τέλειοι.

Ως σνακ μπορείτε να φάτε αποφλοιωμένους σπόρους, να πιείτε ένα κούνημα πρωτεΐνης, να φάτε καρύδια ή κάτι από όσπρια.

http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/

Περιεκτικότητα πρωτεΐνης στα τρόφιμα. Πίνακας

Η πρωτεΐνη είναι ένα από τα βασικά στοιχεία της κατασκευής οποιουδήποτε ζωντανού αντικειμένου. Ο κανόνας αυτός ισχύει όχι μόνο για τα ζώα, αλλά και για τα φυτά. Από αυτό προκύπτει ότι, σε ένα ή τον άλλο βαθμό, η πρωτεΐνη περιέχεται σε όλα όσα αναφέρονται συνήθως ως "ζωντανή φύση".

Στο κρέας

Το κρέας είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης που απορροφάται εύκολα από το σώμα. Το μεγάλο πλεονέκτημα σε σχέση με άλλα προϊόντα με βάση το κρέας είναι μια μεγάλη ποικιλία τρόπων μαγειρέματος και ευκολία χρήσης σε μεγάλες ποσότητες, το οποίο είναι πολύ σημαντικό σε αυτές τις στιγμές, όταν θα πρέπει να αναπληρωθούν γρήγορα καταστήματα πρωτεϊνών στο σώμα.

Ο πίνακας δείχνει δεδομένα για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των 100 γραμμάρια:

http://provitaminki.com/org-v-va/belki/soderzhanie-belka-tablitsa.html

Πίνακας περιεχομένων πρωτεϊνών στα τρόφιμα

Με όλη την αξία της πρωτεΐνης, η ποσότητα της πρέπει να αντιστοιχεί στον ατομικό κανόνα. Οι δίαιτες που βασίζονται μόνο σε πρωτεϊνικές τροφές μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή διαταραχή στο ανθρώπινο σώμα. Πώς να κάνετε μια δίαιτα πρωτεΐνης, ποια τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε γρήγορα τους στόχους τους;

Υπολογισμός αναγκών

Οι δίαιτες πρωτεϊνών ενδιαφέρονται για τους αθλητές και την απώλεια βάρους. Η ικανότητα των πρωτεϊνών να βοηθήσουν στην καύση λίπους και στην πρόληψη της συσσώρευσής τους, καθώς και στην επιτάχυνση της ανάπτυξης της μυϊκής μάζας, είναι γνωστή.

Για να χάσετε επιπλέον κιλά και να αυξήσετε τους μυς θα πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η απώλεια βάρους θα βοηθήσει στην υψηλή κατανάλωση ενέργειας κατά την πέψη των πρωτεϊνών και μια μακρά αίσθηση κορεσμού και οι bodybuilders - η χρήση της πρωτεΐνης από το εξωτερικό για τη σύνθεση των μυών. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να υπολογιστούν σωστά οι δόσεις της καθαρής πρωτεΐνης που θα παραδοθούν σε μια μέρα με τα τρόφιμα.

Διαφωνία πρωτεϊνικής πρωτεΐνης

Αποδεικνύεται ότι όλα τα προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες δεν μπορούν να ωφελήσουν το σώμα. Σημαντική είναι η ποσότητα των καθαρών πρωτεϊνών στα τρόφιμα και η ικανότητα του σώματος να απορροφήσει πλήρως την πρωτεΐνη που λαμβάνεται από τα τρόφιμα. Για να αξιολογήσουν την ποιότητα των πρωτεϊνών, οι επιστήμονες έχουν αναπτύξει ένα σύστημα για την ευρετηρίασή τους. Πιο χρήσιμο και προτιμότερο για τη βελτίωση της υγείας θα είναι το προϊόν, ο συντελεστής απορρόφησης του οποίου είναι πιο κοντά στον ένα.

• Πρωτεΐνες γάλακτος. Ο συντελεστής απορρόφησης είναι ίσος με ένα. Η περιεκτικότητα σε καθαρή πρωτεΐνη στο γάλα είναι μόνο 3%, αλλά η σύνθεση της απορροφάται πλήρως από το σώμα. Η εξαίρεση είναι η ατομική μισαλλοδοξία. Το γάλα περιέχει λυσίνη, μεθειονίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη, λευκίνη, βαλίνη, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, ενώσεις υδατανθράκων. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτιμώνται από τους διαιτολόγους περισσότερο από το πλήρες γάλα, καθώς εμπλουτίζονται με ένζυμα και βακτήρια που βελτιώνουν την απορρόφηση και διευκολύνουν την πέψη των πρωτεϊνών. Οι ηγέτες στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι ξινή κρέμα και skivka, αλλά λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά, συνιστάται να χάσετε βάρος για να περιορίσετε τη χρήση τους. Ο ορός γάλακτος είναι χρήσιμος ως ιδανική πηγή απαραίτητων αμινοξέων.
• Πρωτεΐνη σόγιας. Ο συντελεστής είναι ένας. Θεωρείται μία από τις πιο ευεργετικές ουσίες, καθώς περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε επαρκή ποσότητα για να στηρίξει την υγεία. Η πρωτεΐνη σόγιας αποτελεί περίπου το 36% της συνολικής μάζας του προϊόντος και απορροφάται σχεδόν πλήρως από το σώμα, δημιουργώντας ανταγωνισμό για προϊόντα κρέατος. Η σύνθεση έχει το αμινοξύ αργινίνη, το οποίο είναι ένας προσομοιωτής της σύνθεσης των αναβολικών ορμονών. Ως εκ τούτου, ένα σύνολο μυϊκής μάζας στους αθλητές είναι ιδιαίτερα δραστήριος.
• Άσπρο αυγό. Θεωρείται ένας από τους πιο χρήσιμους τύπους φυσικών πρωτεϊνών. Ο συντελεστής απορρόφησης είναι ένας. Η πρωτεΐνη 90% αποτελείται από νερό, την υπόλοιπη 10% καθαρή πρωτεΐνη, αμινοξέα με τη μορφή πολυπεπτιδικών αλυσίδων. Πλούσιο σε ωοαλβουμίνη, ωμομυκίνη, λυσοζύμη και βιταμίνες Α, Ε, D και ομάδα Β.

Τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες: επιλέξτε για δίαιτα

Στη διαιτολογία και το bodybuilding η ζωική πρωτεΐνη είναι πολύτιμη. Η σύνθεση αμινοξέων της παρέχει πλήρως το σώμα με εκείνα τα πολυπεπτίδια τα οποία δεν συντίθενται από μόνα τους.

Τα προϊόντα με βάση το κρέας είναι κατάλληλα για δίαιτα πρωτεΐνης. Το ποσοστό των πρωτεϊνών σε αυτά κυμαίνεται από 12 έως 20%. Τα εκχυλίσματα προάγουν την ανάπτυξη του γαστρικού χυμού και παρέχουν βελτιωμένη πέψη. Το κρέας είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες και μακροθρεπτικά συστατικά, επομένως είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τη διατροφή του κάθε ατόμου.

Αλλά η επιλογή του κρέατος θα πρέπει να προσεγγίζεται με ιδιαίτερη ευθύνη. Ορισμένες ποικιλίες χοιρινού κρέατος περιέχουν μόνο 2% πρωτεΐνες με 50% λίπος και συνεπώς συμβάλλουν μόνο στην παχυσαρκία. Εάν χοιρινό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός σχεδίου διατροφής, είναι καλύτερα να προτιμήσετε το φιλέτο. Υπάρχει μόνο 2% λιπαρά.

Οδηγεί στη διαιτητική αξία του στήθους κοτόπουλου χωρίς δέρμα. Σχεδόν το 21% της καθαρής πρωτεΐνης και το ελάχιστο λίπος το καθιστούν ένα εξαιρετικό μέσο για να ικανοποιήσει την πείνα σε μια δίαιτα. Το βόειο κρέας δεν είναι κατώτερο σε πρωτεϊνική αξία (19%). Ωστόσο, το μοσχάρι πρώτης ποιότητας έχει την καλύτερη γεύση. Επίσης για τροφή κατάλληλη για γαλοπούλα και κρέας κουνελιού. Το τελευταίο θεωρείται ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία. Χρησιμοποιώντας τον πίνακα, μπορείτε να συγκρίνετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε διαφορετικούς τύπους κρέατος.

Πίνακας - Η ποσότητα πρωτεΐνης στα προϊόντα κρέατος

http://pohudenie.site/produkty/tablitsa-soderzhaniya-belka-v-produktah.html

Πρωτεΐνη στον πίνακα τροφίμων

Οι πρωτεΐνες (πρωτεΐνες) είναι το κύριο στοιχείο κάθε βιολογικής ζωής στον πλανήτη μας. Αυτή η ένωση είναι πολύ διαφορετική όσον αφορά τη δομή και την εξειδίκευση των ειδών - ένα πολυμερές που βασίζεται σε άνθρακα, άζωτο, υδρογόνο, οξυγόνο και άλλα στοιχεία. Δημιουργώντας τις δικές σας ειδικές πρωτεΐνες είναι η πιο σημαντική λειτουργία όλων των ζωντανών πραγμάτων. Το ανθρώπινο σώμα περιέχει περίπου 25 κιλά πρωτεΐνης. Κάθε μέρα, περίπου 400 γραμμάρια αυτής της πρωτεΐνης υφίστανται αποσάθρωση και όσοι συντίθενται εκ νέου.

Κατά μέσο όρο, στο σώμα μας, όλες οι πρωτεΐνες ενημερώνονται σε 80 ημέρες. Επιπλέον, ο ρυθμός ανανέωσης πρωτεΐνης σε διαφορετικούς ιστούς είναι διαφορετικός. Για παράδειγμα, οι μυϊκές πρωτεΐνες ενημερώνονται κάθε 180 ημέρες, πρωτεΐνες του ήπατος κάθε 10 ημέρες, κλπ. Αν λάβουμε υπόψη την καθημερινή απώλεια αζώτου χωρίς πρωτεΐνη στα τρόφιμα, μπορούμε να υπολογίσουμε την ημερήσια ποσότητα πρωτεΐνης που καταρρέει εντελώς. Αυτή η τιμή ονομάζεται ρυθμός φθοράς Rubner και είναι περίπου 23 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα.

Οι πρωτεΐνες είναι μέρος όλων των ιστών του σώματός μας και ακόμη και στους ιστούς των οστών και των δοντιών. Η βάση της δομής της πρωτεΐνης είναι τα αμινοξέα που συνδυάζονται σε διαφορετικές αλληλουχίες και συνδυασμούς. Η σειρά σύνδεσης και η περαιτέρω συσκευασία (πολυδιάστατη αναδίπλωση) ενός μεγάλου μορίου προσδιορίζεται στην κληρονομική βάση πληροφοριών - DNA.

Για να δημιουργήσουμε πρωτεΐνες (όπως και όλους τους άλλους ζωντανούς οργανισμούς), χρειαζόμαστε τα δομικά τους στοιχεία - αμινοξέα. Όλες οι πρωτεΐνες έχουν τη δική τους ειδικότητα - διαφέρουν μεταξύ τους, επομένως, οι πρωτεΐνες που λαμβάνονται με τα τρόφιμα διασπώνται αρχικά σε αμινοξέα. Μετά από αυτό χτίζουμε τις δικές τους πρωτεΐνες από αυτές. Βασικά, η σύνθεση των περισσότερων τύπων πρωτεϊνών απαιτεί την παρουσία 20 απαραίτητων αμινοξέων.

Τα συνηθισμένα πράσινα φυτά συνθέτουν αμινοξέα από διοξείδιο του άνθρακα, νερό και άζωτο χρησιμοποιώντας χλωροφύλλη. Στη συνέχεια, στη βάση τους, τα φυτά δημιουργούν τις δικές τους πρωτεΐνες. Σε ζώα και ανθρώπους, τα αμινοξέα μπορούν να παράγονται από άλλα αμινοξέα στη διαδικασία του μεταβολισμού ή δημιουργούνται με βάση άλλες ενώσεις. Ωστόσο, υπάρχουν τέτοια αμινοξέα που δεν μπορούμε να δημιουργήσουμε μόνοι μας και πρέπει να παρασκευάζονται με τη μορφή πρωτεϊνών που περιέχονται σε προϊόντα διατροφής. Αυτά τα αμινοξέα ονομάζονται "απαραίτητα". Μερικά από τα αμινοξέα συντίθενται στο σώμα μας, αλλά απαραίτητα γι 'αυτό είναι απαραίτητα αμινοξέα, επομένως ταξινομούνται ως «υπό αίρεση».

Η χρησιμότητα των προϊόντων - πηγών πρωτεϊνών (πρωτεϊνών) προσδιορίζεται επακριβώς από την παρουσία των απαραίτητων αμινοξέων και τη δυνατότητα αφομοίωσής τους. Εάν η πρωτεΐνη περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, τότε θεωρείται μια πλήρης πρωτεΐνη. Έτσι, τα τρόφιμα που περιέχουν ακόμη και μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης μπορεί να είναι ανεπαρκή εάν τουλάχιστον ένα βασικό αμινοξύ λείπει από αυτές τις πρωτεΐνες.

Η "ιδανική πρωτεΐνη" (για τους ανθρώπους) θα πρέπει να περιέχει τις ακόλουθες αναλογίες απαραίτητων αμινοξέων:

πίνακα Η αναλογία των απαραίτητων αμινοξέων στο ιδανικό για ανθρώπινη πρωτεΐνη

Η πιο ολοκληρωμένη πρωτεϊνική σύνθεση των ζωικών προϊόντων είναι το κρέας και τα προϊόντα κρέατος, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά και το χαβιάρι και τα θαλασσινά. Συνήθως, η σύνθεσή τους περιλαμβάνει το σύνολο των απαραίτητων, ουσιωδών, αλλά και υπό αίρεση απαραίτητων αμινοξέων. Η αξία των πρωτεϊνών από το κρέας, το γάλα ή τα αυγά κυμαίνεται από 100% σε ασπράδι αυγού ή σε πρωτεΐνη ορρού γάλακτος σε 75% χοιρινό ή πρωτεΐνη βοδινού. Δεν έχουν ολοκληρωθεί όλες οι ζωικές πρωτεΐνες. Για παράδειγμα, η πρωτεΐνη του δέρματος, των οστών και του συνδετικού ιστού δεν περιέχει ένα πλήρες σύνολο απαραίτητων αμινοξέων και θεωρείται ελαττωματικό.

Τα φυτικά προϊόντα περιέχουν επίσης πρωτεΐνες, αλλά σε μικρότερες ποσότητες και όχι τόσο πλήρεις. Η πλήρης αξία των φυτικών πρωτεϊνών κυμαίνεται από 75% στις πρωτεΐνες σόγιας έως 50% στην πρωτεΐνη φυστικιών. Η κύρια ποσότητα πρωτεΐνης στα φυτά περιέχεται στους σπόρους.

Η ανεπάρκεια της φυτικής πρωτεΐνης ξεπερνιέται εύκολα με ένα συνδυασμό διαφορετικών πρώτων υλών. Με τέτοια συνδυασμένα πιάτα, η έλλειψη βασικών αμινοξέων σε ένα από αυτά θα αντισταθμιστεί από την παρουσία στο άλλο. Με βάση αυτό, οι άνθρωποι που τηρούν τις χορτοφαγικές αρχές της διατροφής, συνιστάται να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας όσο το δυνατόν περισσότερο.

Η ταχύτητα και η ικανότητα πέψης των πρωτεϊνών τροφίμων εξαρτάται από τη δομή τους και ποικίλλει σε διάφορα προϊόντα. Η δομή της πρωτεΐνης επίσης ποικίλλει ανάλογα με τη μαγειρική της επεξεργασία. Έτσι, το κρέας που μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους, καθώς και ψητό ή ψημένο, θα έχει διαφορετικό βαθμό πεπτικότητας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ορισμένα φυτικά προϊόντα. Ορισμένα από αυτά μπορούν να μάθουν μόνο μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Η προεπεξεργασία των δημητριακών και των όσπριων μειώνει επίσης την παρουσία ορισμένων ανεπιθύμητων πρωτεϊνών (λεκτινών) σε αυτές, οι οποίες απαιτούν έλεγχο σε ορισμένα άτομα που παρουσιάζουν υπερευαισθησία σε αυτά. Εκτός από τις πρωτεΐνες (πρωτεΐνες), τα προϊόντα περιέχουν επίσης άλλες οργανικές και ανόργανες ενώσεις που επηρεάζουν τη χρησιμότητα και τη δυνατότητα πέψης τους, καθώς και την ικανότητα ρύθμισης βιοχημικών διεργασιών στο σώμα μετά την πέψη.

Το σώμα μας δεν μπορεί να αποθηκεύσει τα αμινοξέα που λαμβάνονται από τα τρόφιμα, έτσι ώστε τα αμινοξέα που δεν χρησιμοποιούνται για την οικοδόμηση των δικών μας πρωτεϊνών αποσυναρμολογούνται στο ήπαρ. Ως αποτέλεσμα της απομάκρυνσης των αμινοξέων, σχηματίζεται αμμωνία (NH3), η οποία μπορεί είτε να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή νέων αμινοξέων ή άλλων ενώσεων που χρειαζόμαστε ή να αφαιρέσουμε από το σώμα ως ουρία και άλλα σημαντικά προϊόντα είναι τα λιπαρά οξέα, οι πρόδρομοι των κετονικών σωμάτων και η γλυκόζη. Έτσι, όταν μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών (ειδικά κατώτερων) λαμβάνεται από τρόφιμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί υπερβολική ποσότητα αμινοξέων για τη σύνθεση ενεργών ενώσεων - λιπιδίων (λιπών), γλυκογόνου.

Ωστόσο, υπάρχει ένας μηχανισμός για την εξομάλυνση περιόδων έλλειψης ή απουσίας πλήρους πρωτεΐνης στη διατροφή. Αυτό το απόθεμα είναι η παροχή ειδικής αλβουμίνης που κυκλοφορεί στο αίμα. Συντίθεται στο ήπαρ από τα αμινοξέα που μεταφέρονται με τρόφιμα και μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί σε περιόδους ανεπαρκούς ή ανεπαρκούς διατροφής πρωτεΐνης. Η συνολική ποσότητα λευκωματίνης στο αίμα ενός ενήλικα είναι 35 - 55 g ανά 1 λίτρο αίματος. Με την πλήρη διατροφή των πρωτεϊνών, ο μέσος ρυθμός σύνθεσης είναι περίπου 10-18 g ημερησίως.

Αυτή η πρωτεΐνη έχει πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα μας, επομένως δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί πλήρως. Η μείωση του επιπέδου του κάτω από 30 g ανά 1 λίτρο αίματος είναι ανεπιθύμητη και συνοδεύεται από οίδημα και αύξηση του επιπέδου των λιπιδίων στο αίμα. Ο χρόνος κυκλοφορίας της λευκωματίνης στο χρόνο ημίσειας ζωής είναι περίπου 17 ημέρες.

Με βάση αυτό, δεν είναι απαραίτητο να ελέγχεται αυστηρά η παρουσία όλων των απαραίτητων αμινοξέων σε ένα γεύμα. Είναι αρκετό να συνδυάσετε διάφορα προϊόντα όλη την ημέρα για να συμπληρώσετε τις απαραίτητες ιδιότητες καθενός από αυτούς. Επιπλέον, η διαδικασία της πέψης δεν διεξάγεται αμέσως, και μπορεί να πάρει, ανάλογα με τον τύπο της τροφής, μια περίοδο μέχρι 7-8 ώρες. Έτσι, το σχέδιο διατροφής θα πρέπει να βασίζεται στο σωστό σύστημα υπολογισμού της καθημερινής διατροφής, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα ατομικά χαρακτηριστικά κάθε ατόμου.

Ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών στη διατροφή του ανθρώπου

Ο ρυθμός της καθημερινής πρόσληψης πρωτεΐνης στους ανθρώπους εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Κατά την περίοδο ανάπτυξης και ανάπτυξης, καθώς και για τις γυναίκες κατά τις περιόδους κύησης ή γαλουχίας, η ημερήσια ποσότητα πρωτεΐνης πρέπει να αυξηθεί σε σχέση με τον μέσο άνθρωπο που οδηγεί σε φυσιολογική ζωή. Πιστεύεται επίσης ότι κατά τη διάρκεια της άσκησης ένα άτομο χρειάζεται αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης και, συνεπώς, αμινοξέα. Παρά το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της σωματικής εργασίας, ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών στους μυς ενεργοποιείται σημαντικά, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι οι μύες δεν "καίγουν" τις πρωτεΐνες ως πηγή ενέργειας. Γι 'αυτό χρησιμοποιούν κυρίως υδατάνθρακες.

Καθημερινά ποσοστά πρόσληψης πρωτεϊνών βάσει των συστάσεων του ΠΟΥ

Ασφαλής ταχύτητα όχι μικρότερη από 0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό βάρους. Αυτό παρέχεται για έναν υγιή μέσο άνθρωπο μέσης ηλικίας (άνω των 18 ετών) που δεν ασχολείται με βαριά σωματική εργασία. Ταυτόχρονα, οι μισές από τις πρωτεΐνες που καταναλώνονται πρέπει να είναι ζωικές πρωτεΐνες. Έτσι, ένα άτομο που ζυγίζει 70 κιλά πρέπει να καταναλώνει περίπου 60 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα. Σημειώστε ότι μιλάμε για την ποσότητα πρωτεΐνης και όχι για το προϊόν που περιέχει πρωτεΐνη. Η ποσότητα πρωτεΐνης στα βασικά τρόφιμα παρουσιάζεται στον παρακάτω πίνακα.

Πίνακας περιεχομένων πρωτεϊνών στα τρόφιμα.

υποδεικνύει το περιεχόμενο των συστατικών σε γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος και συνολικές θερμίδες

http://www.fat-down.ru/table/table_protein

Πίνακας περιεχομένων πρωτεϊνών στα τρόφιμα

Η πρωτεΐνη είναι μια από τις τρεις ουσίες που είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του σώματος. Η έλλειψη ή η υπερβολή αυτού του στοιχείου επηρεάζει το έργο ολόκληρου του οργανισμού. H]]>

Πρωτεΐνη, οι λειτουργίες της

Πρωτείνες (συνώνυμα χρησιμοποιούνται πρωτεΐνες, πολυπεπτίδια) - υψηλού μοριακού βάρους οργανικές ουσίες που σχηματίζουν άλφα-αμινοξέα, που συνδέονται σε μια αλυσίδα μέσω πεπτιδικού δεσμού.

Η ουσία στο σώμα εκτελεί διάφορες εργασίες:

• (κερατίνη, ελαστίνη, κολλαγόνο, πρωτεογλυκάνες): αποτελούν την κύρια ουσία του συνδετικού ιστού, συμμετέχουν στην κατασκευή του κυττάρου (σπεκτρίνη, γλυκοφορίνη), τη δημιουργία ριβοσωμάτων,
• ορμόνες: μέρος των ορμονών είναι πρωτεΐνες (ινσουλίνη, γλυκαγόνη).
• ενζυματικά: τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες και εμπλέκονται στο μεταβολισμό.
• υποδοχέας: δεσμεύουν ορμόνες, βιολογικά δραστικές ουσίες και μεσολαβητές.
• μεταφορά: μεταφορά οξυγόνου, λίπος, αιμοσφαιρίνη, σίδηρος,
• backup: όταν η νηστεία, το σώμα χρησιμοποιεί μυϊκές πρωτεΐνες, παίρνει από 1 g της ουσίας 4 kcal?
• συστολή: μυοσίνη, ακτίνη, τουμπουλίνη προκαλούν αλλαγή στο σχήμα του κυττάρου,
• προστατευτική: προστατεύει το σώμα κατά τη διάρκεια μιας μολυσματικής επίθεσης, βλάβη ιστού.

Σύνθεση

Στο σώμα, η πρωτεΐνη χωρίζεται σε αμινοξέα, τότε δημιουργούνται νέες πρωτεΐνες, οι οποίες δαπανώνται για την κατασκευή του ανθρώπινου σώματος.

• αντικαταστάσιμες - εκείνες που δημιουργούνται στο σώμα κατά τη διάρκεια μεταβολικών διεργασιών.
• αναντικατάστατες - εκείνες τις οποίες το σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει, εισέρχονται στο σώμα μόνο με φαγητό.
• συμβατικά αναντικατάστατα - αυτά είναι τα οξέα, η ανάγκη για την οποία το σώμα δεν μπορεί να καλύψει με ειδικές συνθήκες του σώματος - ασθένειες, λοιμώξεις, έντονο αθλητισμό.

Κατάλογος των απαραίτητων αμινοξέων:

Κατάλογος υπό αίρεση απαραίτητα αμινοξέα:

Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε διάφορα τρόφιμα (πίνακας)

Η ανάγκη του σώματος για πρωτεΐνη

Η ημερήσια δόση εξαρτάται από την ηλικία, την κατοχή, τα άλλα χαρακτηριστικά του οργανισμού.

Η καθημερινή ανάγκη του σώματος για πρωτεΐνη (τραπέζι)

Ομάδες κινδύνου

Μερικοί αναπτύσσονται με την πάροδο του χρόνου με πρωτεϊνική ανεπάρκεια ποικίλης σοβαρότητας. Σε κίνδυνο περιλαμβάνονται:

• αυστηρούς χορτοφάγους ή βέγκαν που αποφεύγουν τη χρήση ζωικών πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των αυγών, του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων.
• παιδιά και εφήβους που λαμβάνουν ανισορροπημένη διατροφή ·
• οι έγκυες γυναίκες που δεν λαμβάνουν υπόψη την αυξημένη ανάγκη για αυτή την ουσία, καθώς και τις θηλάζουσες μητέρες ·
• άνθρωποι που προσκολλώνται σε μια παράλογη διατροφή με σκοπό την απώλεια βάρους.
• άτομα με εθισμό στα ναρκωτικά και το αλκοόλ.
• ασθενείς με μολυσματικές, ογκολογικές παθήσεις, ασθένειες των νεφρών, θυρεοειδή αδένα, απώλεια αίματος, εκτεταμένες βλάβες.

Η έλλειψη πρωτεϊνών ή η χαμηλή βιολογική τους αξία οδηγεί στην εμφάνιση σοβαρών παθήσεων. Στα παιδιά, η ανάπτυξη, η ψυχική ανάπτυξη επιβραδύνεται, το ανοσοποιητικό σύστημα εξασθενεί. Κατά την ενηλικίωση, η ψυχική δραστηριότητα επιδεινώνεται, ο μαρασμός αναπτύσσεται, μειώνεται το βάρος, τα οστά γίνονται εύθραυστα, ένα άτομο συχνά παγιδεύει. Το ήπαρ, το πάγκρεας, το σύστημα αίματος και το καρδιαγγειακό σύστημα υποφέρουν επίσης.

Κατάλογος των συμπτωμάτων της ανεπάρκειας πρωτεΐνης στη διατροφή:

• αναπτύσσει σύνδρομο χρόνιας κόπωσης.
• τα μαλλιά πέφτουν, εμφανίζονται οι πρώτες ρυτίδες, τα νύχια ξεφλουδίζονται.
• η μυϊκή μάζα χάνεται.
• κακή στάση του σώματος.
• η εντερική κινητικότητα μειώνεται.
• η ορμονική ανεπάρκεια αναπτύσσεται.
• μειώνει τον τόνο των εσωτερικών οργάνων.
• δημιουργείται το πρήξιμο, οι τοξίνες συσσωρεύονται στο σώμα.
• οι πληγές επουλώνονται περισσότερο από ό, τι σε ένα υγιές άτομο.
• μειώνεται η ανοσία.
• εξαρτάται από την εξάρτηση από τα υδατάνθρακες και αυξάνει το σωματικό βάρος.
• υπάρχουν προβλήματα συγκέντρωσης.

Πρωτεΐνες φυτικής και ζωικής προέλευσης

• ζωικής προέλευσης - υπάρχουν στο κρέας των ζώων, των πουλερικών, των ψαριών, των θαλασσινών, του τυροκομείου, του τυριού, των γαλακτοκομικών προϊόντων, των αυγών.
• φυτική προέλευση - ο ηγέτης στο περιεχόμενό τους είναι σόγια, ξηροί καρποί, όσπρια, καθώς και δημητριακά, ψωμί.

Η βέλτιστη αναλογία φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών στην καθημερινή διατροφή είναι από 60:40 έως 50:50

Τα πολυπεπτίδια χωρίζονται σε πλήρεις - με πλήρες σύνολο αμινοξέων και ελαττωματικά, όπου δεν υπάρχουν όλα τα αμινοξέα. Ο δεύτερος τύπος περιλαμβάνει πρωτεΐνες που περιέχονται σε φυτά. Η σόγια είναι το μόνο φυτό που περιέχει και τα 8 από τα αμινοξέα που αναφέρονται παραπάνω. Αλλά οι φυτικές πρωτεΐνες έχουν πλεονεκτήματα έναντι των ζώων - γρήγορα αναλύονται σε αμινοξέα και παρέχουν φυτικές ίνες στο σώμα.

Βιολογική αξία

Με βιολογική αξία, υπάρχουν 4 κατηγορίες πρωτεϊνών.

1 τάξη

Ένα άτομο λαμβάνει μια ουσία με γάλα, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα. Τέτοια πολυπεπτίδια περιέχουν τα πιο απαραίτητα αμινοξέα και απορροφώνται καλύτερα από άλλα. Τα πιο πολύτιμα προϊόντα είναι τυρί cottage, τυρί.

2 τάξη

Τέτοιες πρωτεΐνες στο κρέας, τα ψάρια, τα προϊόντα σόγιας. Το κρέας προμηθεύει το σώμα με ελαστίνη, κολλαγόνο, υλικό για την κατασκευή μυών, χόνδρο, οστά. Είναι προτιμότερο να τρώτε άπαχο κρέας.

3 τάξη

Αυτές περιλαμβάνουν πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Δεδομένου ότι οι φυτικές πρωτεΐνες απορροφώνται από το σώμα χειρότερα, μια χορτοφαγική διατροφή συνιστάται από τους γιατρούς ως προσωρινό μέτρο. Ωστόσο, αυτή η ομάδα προϊόντων πρέπει επίσης να εκπροσωπείται στη διατροφή: οι φυτικές πρωτεΐνες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, έχουν αντι-σκληρυτικό αποτέλεσμα, περιέχουν φυτικές ίνες, μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη.

4η τάξη

Αυτά περιλαμβάνουν τη ζελατίνη και την αιμοσφαιρίνη. Αυτή η πρωτεΐνη δεν περιέχει αμινοξέα, επομένως ονομάζεται μηδέν ή ελαττωματικό.

Η πρόσληψη πρωτεϊνών

Η πρωτεΐνη από διαφορετικά τρόφιμα εξομοιώνεται άνισα. Αυτό οφείλεται στη χημική σύνθεση. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι πρωτεΐνες είναι μια πηγή ουσιαστικών αμινοξέων, οι κυριότερες είναι η τρυπτοφάνη, η μεθειονίνη, η λυσίνη. Αν φανταστούμε μια ιδανική πρωτεΐνη για το ανθρώπινο σώμα, τότε αυτές οι ουσίες θα περιέχονται σε τέτοιες αναλογίες - 1: 3,5: 5,5.

Η περιεκτικότητα σε αμινοξέα στα τρόφιμα κατανέμεται ως εξής:

• κρέας ζώων - 1: 2,5: 8,5.
• ψάρια ποταμών - 0,9: 2,8: 10,1.
• κοτόπουλο - 1.6: 3.3, 6.9,
• γάλα αγελάδας - 1,5: 2,1: 7,4;
• σιτάρι 1,2: 1,2: 2,5;
• σόγια - 1,0: 1,6: 6,3.

Αν συγκρίνουμε αυτά τα στοιχεία με το πρότυπο, αποδεικνύεται ότι το κρέας των ζώων, τα αυγά και το γάλα είναι πιο κατάλληλα για τον άνθρωπο.

http://prodgid.ru/tables/tablica-soderzhaniya-belka-v-produktax/

Πίνακας των κύριων προμηθευτών πρωτεϊνών για τον οργανισμό στα τρόφιμα

Χαιρετισμοί σε σας, αγαπητοί αναγνώστες του ιστολογίου μου! Τώρα θα σας πω για το πόσο σημαντικές είναι οι πρωτεΐνες για το σώμα μας. Αν θέλετε να διατηρήσετε το βάρος στο σωστό επίπεδο, ενισχύστε τα νύχια και τα μαλλιά, μετά διαβάστε το άρθρο μέχρι το τέλος. Για τη διευκόλυνσή σας, ο πίνακας "Η ποσότητα πρωτεΐνης στα τρόφιμα" θα παρουσιαστεί στο τέλος.

Ο ρόλος της πρωτεΐνης στο ανθρώπινο σώμα

Στη σύγχρονη εποχή, η διατροφή των συμπατριωτών μας είναι ανεπαρκής στην κατανάλωση πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας (γνωστές και ως πρωτεΐνες). Και για την υγεία, είναι πολύ σημαντικές. Μετά από όλα, η πρωτεΐνη είναι το ίδιο δομικό υλικό που συμβάλλει στο σχηματισμό μυϊκών ινών.

Γνωρίζετε τον Ένγκελς; Ναι, ναι, με αυτό. Ήταν εκείνος που έδωσε τον ορισμό της ζωής ως τρόπο ύπαρξης πρωτεϊνικών σωμάτων, το νόημα του οποίου έγκειται στη συνεχή ανταλλαγή με την περιβάλλουσα φύση. Την ίδια στιγμή, όταν σταματήσει ο μεταβολισμός, η ίδια η ζωή σταματά. Και η πρωτεΐνη, με τη σειρά της, αποσυντίθεται.

Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να αποθηκεύει πρωτεΐνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε η μόνη πηγή τους είναι στα προϊόντα. Η ημερήσια τιμή εξαρτάται από τον τρόπο ζωής του ατόμου. Εάν μπορείτε να είστε ικανοποιημένοι με καναπέ ανάπαυση, τότε 0,5 γρ. η καθαρή πρωτεΐνη είναι αρκετή για 1 kg βάρους την ημέρα. Εάν, αντίθετα, είστε ένας υποστηρικτής υγιεινού τρόπου ζωής και θέλετε να ενισχύσετε τη μυϊκή μάζα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον 2 γραμμάρια. πρωτεΐνη. Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται 1 γρ.

Στην ανθρώπινη διατροφή, οι πρωτεΐνες παίζουν σημαντικό ρόλο. Οι πρωτεΐνες αποτελούν αναπόσπαστο τμήμα των κυττάρων όλων των ιστών και οργάνων. Όλες οι ζωτικές διαδικασίες, όπως η συσταλτικότητα, ο μεταβολισμός, η ευερεθιστότητα, η ικανότητα αναπαραγωγής, ανάπτυξης και ακόμη και σκέψης, αλληλεπιδρούν στενά μαζί τους. Οι πρωτεΐνες σχηματίζουν κολλοειδείς δομές που είναι χαρακτηριστικές του ανθρώπινου σώματος.

Ο κύριος σκοπός των πρωτεϊνών είναι η δημιουργία νέων ιστών και κυττάρων σε έναν νεαρό αναπτυσσόμενο οργανισμό. Κατά την ενηλικίωση, υπάρχει ανάγκη αποκατάστασης παρωχημένων κυττάρων. Αυτό απαιτεί πρωτεΐνη και είναι άμεσα ανάλογη με την ποσότητα του φθαρμένου ιστού. Αποδεικνύεται, όσο μεγαλύτερο είναι το μυϊκό φορτίο, τόσο μεγαλύτερη είναι η ανάγκη για πρωτεΐνη.

Η σύνθεση και η ποσότητα των πρωτεϊνών στο σώμα μας διατηρείται με την κατανάλωση τροφής. Παρακάτω εξετάζουμε σε ποια προϊόντα και σε ποια ποσότητα περιέχεται.

Κατάλογος πλούσιων σε πρωτεΐνες τροφίμων

1. Κρέας
   Το κοτόπουλο περιέχει εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη σε ποσοστό 20% της συνολικής μάζας. Επιπλέον, το στήθος κοτόπουλου θεωρείται κρέας χαμηλών θερμίδων, το οποίο έχει απαραίτητα αμινοξέα, μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες.
   Το βόειο κρέας περιέχει περίπου 25% ζωικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Είναι πλούσιο σε όλα τα είδη αμινοξέων, σίδηρο και βιταμίνες της ομάδας Β. Είναι καλύτερα να το φάτε σε στιφάδο και σε μορφή βρασμού.
   Το μοσχάρι απορροφάται εύκολα από το σώμα. Συνιστάται η λήψη κρέατος της πρώτης και της δεύτερης κατηγορίας. Περιέχουν 20% πρωτεΐνη και μόνο 2% λίπος.
   Το κουνέλι θεωρείται διατροφικό κρέας, το οποίο έχει ιδιαίτερη γεύση και χρησιμότητα για το ανθρώπινο σώμα. Το κρέας κουνελιού περιέχει 21% πρωτεΐνες, σίδηρο, κάλιο, βιταμίνες, φώσφορο και άλλα μέταλλα.
   Το χοιρινό έχει πολύ λίγες συνδετικές ίνες, γι 'αυτό το κρέας είναι μαλακό. Προτιμάται από μεγάλο αριθμό ανθρώπων. Αλλά δεν είναι πάντοτε χρήσιμο. Εάν πρόκειται να χάσετε βάρος, τότε η συμβουλή μας προς εσάς είναι να αγοράσετε μόνο χοιρινό φιλέτο. Περιέχει 20% πρωτεΐνη και 7% λίπος.
2. Γαλακτοκομικά προϊόντα.
   Το τυρί Cottage περιέχει περίπου 14% καθαρή πρωτεΐνη. Είναι προτιμότερο να αποβουτυρωθεί, έχει τις λιγότερες θερμίδες. Πριν από τη χρήση, το τυρί cottage μπορεί να αναμιχθεί με κεφίρ ή γιαούρτι, θα δοκιμάσει καλύτερα και θα απορροφηθεί γρηγορότερα.
   Το γάλα περιέχει πρωτεΐνη 3,5%. Περιέχει 2 πρωτεΐνες - ορός γάλακτος και καζεΐνη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καλύτερα να πίνετε γάλα το βράδυ, καθώς η καζεΐνη απορροφάται από το σώμα όσο το δυνατόν περισσότερο. Το γάλα είναι διαφορετικό: αγελάδα, κατσίκα, φοράδα, πρόβατα, γάιδαρος και θηλυκό. Ανάλογα με το είδος, η αναλογία αυτών των πρωτεϊνικών ομάδων ποικίλλει. Ως εκ τούτου, χαρακτηρίζονται ως γάλα "αλβουμίνης-σφαιρίνης" και "καζεΐνης".
   Το τυρί είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες, αλλά είναι πολύ ενεργειακό. Είναι προτιμότερο να προτιμούν λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας ποικιλίες, όπως φέτα και φέτα. Το τυρί τρώγεται καλύτερα πριν από την άσκηση, έτσι ώστε οι προκύπτουσες θερμίδες να συνοδεύονται από προπονήσεις.
3. Κοτόπουλα αυγά.
   Μια μεγάλη ποσότητα εύκολα εύπεπτων και πλήρων πρωτεϊνών περιέχει αυγά κοτόπουλου (περίπου 17%). Επιπλέον, το αυγό περιέχει ωμέγα-3, σίδηρο, θείο, ψευδάργυρο, φώσφορο και λιποδιαλυτές βιταμίνες. Θα πρέπει να τρώγονται βραστά, λόγω των αυγών κελύφους διατηρούν τέλεια τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
4. Μανιτάρια
   Οι διατροφολόγοι λένε ότι τα μανιτάρια και το κρέας είναι πολύ παρόμοια στη συγκέντρωση πρωτεϊνών. Η ποσότητα πρωτεΐνης στα μανιτάρια εξαρτάται από τον τύπο, το μέρος, τη μέθοδο παρασκευής και αποθήκευσης.
   Το μεγαλύτερο περιεχόμενό του παρατηρείται στο καπάκι, το μικρότερο - στο πόδι. Παίζεις αθλητικά; Τότε φάτε ακριβώς το καπάκι των μανιταριών.
   Εάν αγγίξετε τη μέθοδο επεξεργασίας, τότε στην πρώτη θέση υπάρχουν αποξηραμένα μανιτάρια και αλεσμένα σε σκόνη (περίπου 15-25%). Σε φρέσκα μανιτάρια, το ποσοστό αυτό είναι μόνο 3-5%.

Έτσι, καταλάβαμε πόσο σημαντικές είναι οι πρωτεΐνες για το σώμα μας και ποια τρόφιμα περιέχουν περισσότερο. Παρακάτω είναι ο υποσχόμενος πίνακας τροφίμων και η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες ανά 100 γραμμάρια.

Πίνακας τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες (ανά 100 g)

Φροντίστε την υγεία σας και την υγεία των φίλων σας! Εγγραφείτε για να ενημερώσετε το ιστολόγιο και να μας ενημερώσετε για τα κοινωνικά δίκτυα.

http://vitavite.ru/pitanie/diety/tablica-kolichestva-belka.html

Κατάλογος πρωτεϊνικών τροφίμων

Γεια σας, κυρίες και κύριοι! Όπως γνωρίζετε, για να χάσετε βάρος, πρέπει να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες, καθώς και υγιή λίπη και σύνθετους υδατάνθρακες. προϊόντα Protein παρέχει εντυπωσιακά αποτελέσματα για την απώλεια βάρους: δεν θα παρατηρήσετε πως το σώμα σας θα γίνει λεπτή και ταιριάζει, τα μαλλιά και τα νύχια θα γίνει ισχυρότερη, πιο υγιείς, να αποκτήσουν πρωτοφανή λάμψη και δύναμη. Τα τρόφιμα με πρωτεΐνες είναι αρκετά διαφορετικά, έτσι μια καλά επιλεγμένη διατροφή δεν θα σας κάνει να αισθανθείτε για ένα λεπτό ότι είστε σε μια δίαιτα. Θα βρείτε μια λίστα με τρόφιμα πρωτεΐνης στο επόμενο άρθρο.

Γιατί δεν μπορεί να αντικατασταθεί η πρωτεϊνική τροφή

Οι πρωτεΐνες είναι σύνθετες οργανικές ουσίες που κατασκευάζονται από απλά και σύνθετα αμινοξέα και περιέχουν άζωτο. Λόγω του γεγονότος ότι οι πρωτεΐνες είναι τα κύρια συστατικά των κυττάρων, είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανθρώπινη ζωή. Στο ανθρώπινο σώμα, ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών συμβαίνει συνεχώς: ορισμένες πρωτεΐνες διασπώνται, άλλες συντίθενται, συνδέονται ή διασπώνται, απελευθερώνοντας την ενέργεια που εξασφαλίζει την ανθρώπινη ζωή. Ωστόσο, δεν έχουν όλες οι πρωτεΐνες αξία και αφομοιώνονται σε καύσιμο για το σώμα.

Τα περισσότερα από τα αμινοξέα που προέρχονται από προϊόντα χαμηλής ποιότητας, εμφανίζονται απλά. Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να τρώτε τα σωστά τρόφιμα πρωτεΐνης. Παραδείγματα τέτοιων πρωτεϊνικών τροφίμων: κρέας, ψάρι, τυρί cottage, κεφίρ, τυρί, αυγά. Εξαίρεση μιας δίαιτας των πρωτεϊνούχων τροφών είναι γεμάτη με πολλές επιπλοκές: απώλεια της μυϊκής μάζας, επιδείνωση της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών, καταστολή του κεντρικού νευρικού συστήματος, χρόνια κόπωση, ορμονικές διαταραχές, απώλεια μαλλιών, μειωμένη ανοσία και τα προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Οι σημαντικότερες πρωτεΐνες για την υγεία είναι η ινσουλίνη και η αιμοσφαιρίνη, η έλλειψη των οποίων μπορεί να οδηγήσει σε καταστροφικές επιπτώσεις στην υγεία.

Πρωτεΐνη δίαιτα: τρόφιμα

Τα προϊόντα διατροφής πρωτεϊνών θα πρέπει να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ταυτόχρονα χαμηλά σε υδατάνθρακες και λίπη. Το άπαχο κρέας είναι στην πρώτη θέση όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, οπότε κατά την κατάρτιση μιας λίστας με τρόφιμα διατροφής πρωτεΐνης, πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Τα προϊόντα με βάση το κρέας μπορούν να προτιμηθούν κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια, άπαχο βοδινό και αρνί.

Το χοιρινό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, οπότε κατά τη στιγμή της διατροφής θα πρέπει να αποκλειστεί. Πρέπει επίσης να αποκλείσετε τα κονσερβοποιημένα και καπνιστά κρέατα και τα προϊόντα με βάση το κρέας, όπως λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα. Δεν υπάρχουν πρακτικά χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες σε αυτά. Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι επίσης μια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα ψάρια, σε αντίθεση με το "κρέας" είναι ευκολότερο να αφομοιωθεί από το σώμα και έχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Κατά τη διάρκεια κάθε γεύματος, οι πρωτεΐνες θα πρέπει να καταναλώνονται με άλλα υγιεινά τρόφιμα. Κυρίως είναι τα λαχανικά. Συμπεριλάβετε στη διατροφή ντομάτας, λάχανου, αγγουριών. Τα λαχανικά κατά προτίμηση τρώγονται φρέσκα, χωρίς να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Έτσι θα δώσουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που χρειάζεται ο οργανισμός κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας πρωτεΐνης. Είναι απαραίτητο να αποκλείονται τα αμυλώδη λαχανικά, όπως οι πατάτες, τα τεύτλα, τα ραπάνια.

Τα προϊόντα για μια δίαιτα πρωτεΐνης περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, για παράδειγμα, κεφίρ, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γιαούρτι με περιεκτικότητα σε λιπαρά μέχρι 3% και γάλα. Συνδυάζονται καλύτερα με αλμυρά φρούτα, αλλά με κρέας δεν συνιστώνται να συνδυαστούν. Οι μαλακές και σκληρές ποικιλίες τυριού περιέχουν τουλάχιστον 5% πρωτεΐνη και συνεπώς πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή της δίαιτας πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα αυγά είναι ιδανική για τη διατροφή, αλλά δεν κάνουν κακή χρήση και τρώνε περισσότερα από 3 αυγά την εβδομάδα.

Τι περιλαμβάνεται στην πρωτεϊνική τροφή

Οι πρωτεϊνικές τροφές είναι τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες φυτικής ή ζωικής προέλευσης. Οι κύριες πηγές ζωικών πρωτεϊνών είναι τα ψάρια, το κρέας, τα αυγά και το τυρί cottage. Τα όσπρια, τα δημητριακά και τα καρύδια είναι πρωτεϊνούχα φυτικά τρόφιμα. Μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή σημαίνει το σωστό συνδυασμό όλων αυτών των προϊόντων. Ο μέσος ρυθμός πρωτεΐνης στην καθημερινή διατροφή ενός ενήλικα πρέπει να είναι 100-120 γραμμάρια.

Στην πραγματικότητα, όλα τα τρόφιμα που καταναλώνονται από τον άνθρωπο αποτελούνται από πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, μόνο μερικά τρόφιμα κυριαρχούνται από υδατάνθρακες και πολύ λίγες πρωτεΐνες και το αντίστροφο. Για να απαντήσετε στην ερώτηση «τα τρόφιμα με πρωτεΐνη είναι τι τρόφιμα ακριβώς;» Δημιουργήθηκε ένας ειδικός πίνακας που περιέχει μια λίστα προϊόντων με ένδειξη σε κάθε μία από τις ποσότητες πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια.

Πρωτεΐνη δίαιτα: προϊόντα αδυνατίσματος

Κάνοντας μια λίστα με τα τρόφιμα για την απώλεια βάρους, δώστε προσοχή στην ποσότητα πρωτεΐνης σε διάφορα πιάτα φαγητού και αποφασίστε ποια από αυτά μπορείτε να φάτε. Για παράδειγμα, τρώγοντας ένα κομμάτι κοτόπουλου ή τυρί cottage, παίρνετε πολλές πρωτεΐνες. Και τρώγοντας ένα κομμάτι ψωμί του ίδιου βάρους είναι πολύ λιγότερο. Πολλοί άνθρωποι που δεν έχουν εμπειρία στη διαμόρφωση μιας διατροφής έχουν μια φυσική ερώτηση: ποια πρωτεϊνική τροφή είναι αυτή; Τις περισσότερες φορές η διατροφή με πρωτεΐνη περιέχει:

• χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες τρόφιμα, όπως διατροφικό κρέας - οποιαδήποτε μη λιπαρή ποικιλία, το πιο κατάλληλο βραστό φιλέτο κοτόπουλου?
• ψάρια και θαλασσινά?
• γάλα (έως 2,5% λίπος), το πιο χρήσιμο φυσικό (δεν μειώνεται)?
• Το καλύτερο που υπάρχει στην αγορά είναι το γάλα κατσίκας.
• ασπράδια αυγών (τα οποία, παρεμπιπτόντως, απορροφώνται καλά) ·
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, κατά προτίμηση φυσικό?
• όλα τα τυριά με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες που δεν υπερβαίνει το 25% ·
• γάλα σόγιας ή τυρί σόγιας (tofu).

http://dietmap.ru/produkty/soderzhaschie-belok.html