Ένα αυγό είναι ένα αιώνιο σύμβολο της ζωής, του φωτός, του ήλιου και της γονιμότητας. Εκατοντάδες μελέτες αφιερώνονται στην εικόνα των αυγών στον παγκόσμιο πολιτισμό: η κότα Ryaba με το χρυσό πνεύμα της, τα πολυτελή δημιουργήματα του Faberge, οι "ζωγραφιές αυγών" του Νταλί... Οι επιστήμονες και οι διατροφολόγοι επίσης δεν παραμένουν πίσω από τη μόδα - είναι δύσκολο να βρεθεί ένα προϊόν για το οποίο θα υπήρχαν τόσες πολλές διαφορές και τόσα πολλά μύθια γεννήθηκαν. Τι είναι τα ωά κοτόπουλου χρήσιμα; Είναι καθόλου χρήσιμα και πόσα κομμάτια επιτρέπεται να τρώνε την ημέρα; Ή αξίζει να τα διαγράψετε από το μενού; Ήρθε η ώρα να το καταλάβουμε.

Πάθος για χοληστερόλη

Η σύγχρονη επιστήμη και ιατρική μας διδάσκουν επίμονα να φοβόμαστε τη χοληστερόλη, η διαφήμιση επίσης συμμετέχει ενεργά σε αυτό το ντουέτο. Και τα αυγά κοτόπουλου - μία από τις κύριες φυσικές πηγές τους - πάντοτε πέφτουν σε ντροπή.

Το ποσοστό του λίπους στο αυγό κοτόπουλου είναι αρκετά υψηλό - 11,5 g ανά 100 g προϊόντος αυγού. Και πολλοί ψευδοεπιστήμονες με βάση αυτά τα στοιχεία φωνάζουν ότι όλο το λίπος μετατρέπεται αμέσως σε κακή χοληστερόλη, αμέσως βγαίνει στα αγγεία και αρχίζει να τα φράζει. Ως αποτέλεσμα, η αθηροσκλήρωση, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και η καρδιακή προσβολή.

Αλλά όλα δεν είναι τόσο απλά. Ναι, είναι δύσκολο να καλέσετε αυγά κοτόπουλου ένα πλήρες διαιτητικό προϊόν · τα οφέλη και οι βλάβες τους είναι πολύ αμφιλεγόμενες. Ωστόσο, οι μελέτες για καρδιαγγειακές παθήσεις δεν κρύβονται: οι μισές από αυτές τις ασθένειες συμβαίνουν στο φόντο της χαμηλής χοληστερόλης, επομένως τα αυγά δεν έχουν καμία σχέση με αυτό. Επιπλέον, το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα (το ίδιο, με πλάκες) δεν εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα της ίδιας ουσίας στο πεπτικό σύστημα.

Με άλλα λόγια, εάν είστε υγιής άνθρωπος, συνηθισμένος να τρώτε σωστά, τότε τα τηγανητά αυγά ή η ορεκτική ομελέτα δεν θα επηρεάσουν τη ζωή των σκαφών σας. Και αν η χοληστερόλη είναι ήδη αυξημένη, ο κρόκος δεν θα είναι ούτε το τελευταίο άχυρο. Επομένως, είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από τον αγγειακό εχθρό με άλλους τρόπους - λιγότερο γρήγορο φαγητό, μάρκες, τηγανητές πατάτες και κεφτεδάκια, αλλά περισσότερες ίνες και ίνες. Και για άλλους τρόπους για τη μείωση της χοληστερόλης, μπορείτε να διαβάσετε στο ξεχωριστό άρθρο μας.

Άσπρη ενέργεια από αυγό

Οι σύγχρονοι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη αποφασίσει να αμφισβητήσουν το κύριο πλεονέκτημα των αυγών κοτόπουλου - είναι δύσκολο να υποστηριχτεί με τη χρήση φυσικών πρωτεϊνών. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε 100 γραμμάρια του προϊόντος είναι σχεδόν 13 γραμμάρια, γι 'αυτό και η διατροφή των αυγών είναι τόσο δημοφιλής στους αθλητές.

Η πρωτεΐνη είναι το πιο σημαντικό καύσιμο για το σώμα από το οποίο παράγεται κάθε κύτταρο μας. Είναι επίσης μια καθολική μεταφορά που μεταφέρει βιταμίνες, μέταλλα και άλλες θεραπευτικές ουσίες που έρχονται με τα τρόφιμα στα όργανα και στους ιστούς όπου χρειάζονται περισσότερο.

Ένα αυγό από μια εργατική όρνιθα όρνιθας είναι η μόνη πηγή πρωτεϊνών στον κόσμο που είναι εύκολα και πλήρως αφομοιωμένη, στο 98%! Για να μπορέσει το σώμα να επεξεργαστεί πλήρως την πρωτεΐνη αυγών, αρκούν 1-3 ώρες και τα ομελέτα και η σκληρή βρασμένη έκδοση είναι τα μακρύτερα αφομοιωμένα.

Οι αντίπαλοι των αυγών "λιπαρών" συχνά ισχυρίζονται ότι τα ομελέτα και τα αυγά - το φαγητό είναι πολύ βαρύ. Αλλά αν μετά το πρωινό υποφέρετε από βαρύτητα και υποφέρετε ότι δεν έχετε μαγειρεμένα κουάκερ αντί για αυγά, απλά δεν ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε. Το καλύτερο από όλα, η πρωτεΐνη απορροφάται μαζί με χόρτα, λαχανικά, φυσικούς χυμούς. Και το χειρότερο από όλα - με το γάλα, τις πατάτες και το κρέας. Ως εκ τούτου, ο αέρας με μαϊντανό θα είναι πάντα πιο εύκολο και πιο χρήσιμο από τα συνηθισμένα τηγανητά αυγά με κρέας.

Τα οφέλη από τα ωμά αυγά

Οι πρωτεΐνες και τα λίπη, που μας δίνουν δύναμη και ενέργεια, παραμένουν πάντα στα αυγά - ακόμα και αν τηγανίζουν, ακόμα και ατμού, τα ψήνουν. Αλλά με τις άλλες επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας ήδη δύσκολη - πολλές βιταμίνες και μέταλλα αποθηκεύονται μόνο στο ακατέργαστο προϊόν. Ως εκ τούτου, το ερώτημα αν είναι χρήσιμο να πίνετε ωμά αυγά, πολλοί διατροφολόγοι ανταποκρίνονται θετικά. Αλλά μόνο εάν είστε 100% σίγουροι για την ποιότητα αυτών των αυγών.

Ένα φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου περιέχει:

• Οι βιταμίνες Β (ενισχύουν το νευρικό σύστημα, βελτιώνουν τη δραστηριότητα των ενδοκρινών αδένων, ευθύνονται για την ομορφιά και τη διάθεσή μας).
• Βιταμίνη Α (πηγή εξαιρετικής όρασης, υγιές δέρμα και πλήρη ανταλλαγή λιπών).
• χολίνη (καταπολεμά την κακή χοληστερόλη και προστατεύει τον εγκέφαλό μας).
• βιταμίνη Ε (ο εγγυητής της νεολαίας και της ομορφιάς μας)?
• βιταμίνη D σε συνδυασμό με ασβέστιο (ενισχύει τα οστά, τα δόντια, τα νύχια και τα μαλλιά).
• πλούσιο ορυκτό σύμπλοκο (κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο κ.λπ.).

Απαραίτητο προϊόν για τους άνδρες

Ένας από τους πιο δημοφιλείς μύθους αυγών είναι η φανταστική τους επίδραση στην ισχύ. Αυτό που είναι χρήσιμο για τα ωμά κοτόπουλα αυγά για τους άνδρες, κυριολεκτικά ο καθένας είναι έτοιμος να πει, ακόμη και οι πιο απομακρυσμένοι από τους ανθρώπους της ιατρικής.

Απαιτούνται αβέβαιοι ισχυρισμοί ότι η πρωτεΐνη με κρόκο αυξάνει τη διάρκεια της στύσης και ακόμη και τον όγκο του σπέρματος. Παραδίδονται απίστευτα παραδείγματα ότι οι Γερμανοί πίνουν 4 αυγά την ημέρα και όλα είναι καλά μαζί τους. (Ταυτόχρονα, είναι σιωπηλός για το γεγονός ότι οι Γερμανοί εξακολουθούν να πίνουν πολλή μπύρα, στην οποία τα οιστρογόνα των φυτών σκοτώνουν εντελώς τόσο τη δύναμη όσο και την ελκυστικότητα των ανδρών και οδηγούν ακόμη και στην κατάθλιψη).

Όχι, δεν θέλουμε με κανένα τρόπο να μειώσουμε τη φήμη των αυγών. Για αρκετές χιλιάδες χρόνια, οι πραγματείες για την αγάπη (συμπεριλαμβανομένου του Kama Sutra) έχουν συστήσει την κατανάλωση αυγών, τα οφέλη και η βλάβη τους για τους άνδρες μελετώνται προσεκτικά από τους διατροφολόγους. Αλλά το ζήτημα δεν είναι καθόλου στο προϊόν των θαυμάτων, αλλά σε μια τέλεια ισορροπημένη σύνθεση.

• Οι βιταμίνες Β5 και Β6 βελτιώνουν το έργο των επινεφριδίων και με τη σειρά τους ενεργοποιούν τη σύνθεση της τεστοστερόνης και της σεροτονίνης - της ορμόνης της ευτυχίας. Εξαιρετική διάθεση και υψηλά επίπεδα σεξουαλικών ορμονών - οι καλύτεροι σύντροφοι της οικείας ζωής, επομένως τα αυγά παραδοσιακά θεωρούνται αφροδισιακά.
• Ψευδάργυρος Το σύμπλεγμα "πρωτεΐνης κρόκου" περιέχει πολλά βασικά στοιχεία για τον άνθρωπο, αλλά ο ψευδάργυρος είναι ιδιαίτερα σημαντικός για την υγεία των ανδρών. Βελτιώνει τη σύνθεση του σπέρματος, επηρεάζει τη σύνθεση της κύριας αρσενικής ορμόνης και ενισχύει τον αδένα του προστάτη.
• Πρωτεΐνες. Τα αυγά είναι ένα εξαιρετικά ενεργειακό προϊόν, το οποίο δίνει στο αρσενικό σώμα την απαραίτητη ενέργεια. Ένα σύμπλεγμα από βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά επιταχύνει την ανάπτυξη μυών και μειώνει το στρες.

Είναι χρήσιμο να πίνετε ωμό κοτόπουλο για τους άνδρες; Σίγουρα, αλλά μόνο αν δεν υπάρχουν επιβλαβή βακτήρια και αντιβιοτικά στο προϊόν. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας, είναι καλύτερα να παραμείνετε στο χρυσό μέσο - να σταματήσετε τα λιπαρά ομελέτα και να μαγειρέψετε το πρωινό σας "μαλακά βρασμένα".

Να πίνετε ή να μην πίνετε ωμά αυγά;

Χρήσιμες ιδιότητες των πιάτων αυγών είναι πέρα ​​από κάθε αμφιβολία - μετά από θερμική επεξεργασία, τα προϊόντα αυτά δεν φέρουν κινδύνους για την υγεία. Αλλά όλα αλλάζουν, αν αυτά είναι ωμά κοτόπουλα αυγά - δεν είναι μόνο οφέλη, αλλά και η βλάβη τους σε αυτή την περίπτωση είναι πιο προφανής και προφανής.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι των συνηθισμένων αυγών κοτόπουλου από το σούπερ μάρκετ ή από ένα στρώμα στο εγγενές χωριό τους;

Παράσιτα σε αυγά κοτόπουλου - αυτή είναι η πιο κοινή ιστορία φρίκης, που φοβίζει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Αλλά τα αυγά δεν μπορούν να το πιάσουν, αλλά το κοτόπουλο - εύκολα. Και δεδομένου ότι υπάρχει μια φυσική τρύπα για τα κόπρανα και την απομόνωση των απογόνων μιας κότας, τα κομμάτια των περιττωμάτων με επιβλαβή σαλμονέλα μπορούν εύκολα να φτάσουν στο κέλυφος. Και αν το αυγό είναι ραγισμένο - τότε μέσα.

Υπάρχουν πάντα πολλά κοτόπουλα στις εκμεταλλεύσεις και κάθε μέρα είναι φυσικά αδύνατο να ελεγχθεί εάν οι όρνιθες έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα ή άλλη μόλυνση. Για να προστατεύσουν τις νοσοκόμες τους από ασθένειες, οι αγρότες τους ταΐζουν με αντιβιοτικά και αναπόφευκτα μπαίνουν στα αυγά. Και τότε - και στο σώμα μας, προκαλώντας τον πιο τρομερό εφιάλτη του εικοστού αιώνα - αντιβιοτική αντίσταση. Έτσι, εάν ο οικοδεσπότης τροφοδοτεί την όρνιθα με τετρακυκλίνη και καταναλώνετε τακτικά πρωτεΐνες από ένα τέτοιο κοτόπουλο, τότε το σώμα σας σύντομα θα συνηθίσει σε αυτό. Και όταν ο γιατρός σας συνταγογραφεί τετρακυκλίνη ως φάρμακο, απλά δεν θα βοηθήσει.

Αν και πολλοί άνθρωποι είναι ενθουσιασμένοι με τον κρόκο αυγού - εξαιτίας του λίπους και της διαβόητης χοληστερόλης, η πρωτεΐνη μπορεί να είναι πολύ πιο επικίνδυνη. Περιέχει 2 ισχυρά αλλεργιογόνα - ωοαλβουμίνη και ωμομυκητιασικό. Και δεδομένου ότι το ovomukoid είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες, τότε εάν είστε αλλεργικοί στα αυγά, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τόσο τις πλούσιες ομελέτες όσο και το γλυκό ψήσιμο.

Το να πίνεις ή να μην πίνεις είναι το ερώτημα. Οι διατροφολόγοι σε αυτό το θέμα είναι ομόφωνοι - τα ωμά αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο αν τα έχετε πάρει από το δικό σας στρώμα, το οποίο είναι εντελώς υγιές και δεν έχει δει αντιβιοτικά στη ζωή σας. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, τα αυγά πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία και τα κελύφη πρέπει να πλυθούν πριν από το μαγείρεμα. Και για να διατηρήσετε τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία, βράστε τα απαλά.

Κοτόπουλο ή ορτύκια;

Ποια αυγά είναι πιο υγιεινά, κοτόπουλο ή ορτύκια; Μετά από τη γοητεία με τις μοναδικές ιδιότητες των αυγών ορτυκιών, το θέμα αυτό ανησυχεί για πολλούς υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής. Στην πραγματικότητα, η διαφορά μεταξύ αυτών των πρωτεϊνικών λιχουδιών δεν είναι τόσο μεγάλη.

• Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα αυγά ορτυκιών είναι ελαφρώς κατώτερα από τους αδελφούς κοτόπουλου: 11,9 έναντι 12,7. Αλλά υπάρχει λίγο περισσότερο λίπος σε αυτά - 13,1 και 11,5, αντίστοιχα. Το ποσοστό της χοληστερόλης - για τον ίδιο λόγο - είναι επίσης ελαφρώς υψηλότερο. Αλλά όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό της λεκιθίνης, που εξουδετερώνει τη βλάβη της χοληστερόλης, θρέφει τον εγκέφαλο και τα νευρικά κύτταρα.
• Πιστεύεται ότι τα ορτύκια δεν υποφέρουν από σαλμονέλωση λόγω της υψηλής θερμοκρασίας του σώματος - 42ºC. Αλλά η σαλμονέλα αρχίζει να πεθαίνει μόνο στους 75ºC, οπότε το απαλό κέλυφος ορτυκιού από τη μεταδοτική γειτονιά δεν είναι ασφαλισμένο καθόλου.
• Τα αυγά ορτυκιών ονομάζονται υποαλλεργικά, αλλά αυτό δεν είναι εξ ολοκλήρου αλήθεια. Ναι, μια αλλεργική αντίδραση σε αυτά συμβαίνει πολύ λιγότερο συχνά, αλλά υπάρχει ένα ωμομυκητιασικό αλλεργιογόνο στη σύνθεση, επομένως ο πιθανός κίνδυνος διατηρείται.
• Αλλά για το περιεχόμενο των φαρμακευτικών ουσιών αυγών ορτυκιών θα δώσει εκατό σημεία μπροστά κοτόπουλο. Έχουν δύο φορές περισσότερη βιταμίνη Α, ένα τρίτο - σίδηρο, τρεις φορές - μαγνήσιο.

Όμως, όλα τα οφέλη των βιταμινών και ορυκτών από τις νοστιμιές των ορτυκιών χάνονται σε ομελέτα και ομελέτα. Ως εκ τούτου, αξίζει να εμπιστευτείτε μόνο το γούστο σας - φάτε εκείνα τα αυγά που σας αρέσουν και συνηθίζετε. Αν και ως διακόσμηση για σαλάτες και σνακ, τα μικροσκοπικά αυγά ορτυκιών είναι ένα θαύμα τόσο καλό...

Τα αυγά πρέπει να επιλέγονται για το χρώμα του κελύφους;

Τι καθορίζει το χρώμα του κελύφους των αυγών κοτόπουλου; Σκεφτόμαστε αυτό κάθε φορά που επιλέγουμε στο κατάστημα μεταξύ αυστηρών λευκών και ανεπιτήδευτων καφέ. Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με αυτό το σκορ - κάποιος θεωρεί τα πιο φυσικά καστανά αυγά, κάποιος είναι σίγουρος ότι τα καλύτερα και τα πιο χρήσιμα είναι λευκά.

Στην πραγματικότητα, το χρώμα του κελύφους είναι ένα γενετικό χαρακτηριστικό, όπως η σκιά των ματιών ή το σχήμα των νυχιών στους ανθρώπους. Αν το κοτόπουλο με φτερά χιονιού, τότε τα αυγά θα φέρουν το ίδιο. Εάν η φυλή είναι χρυσή, καφέ ή σκασμένη, τότε περιμένετε τους απογόνους με καφέ κελύφη. Δεν επηρεάζει την ωφέλεια και την φυσικότητα του αυγού.

Με την ευκαιρία, αν ενδιαφέρεστε για το κέλυφος των αυγών κοτόπουλου, μπορείτε να διαβάσετε ένα ξεχωριστό άρθρο σχετικά με αυτό στην ιστοσελίδα μας.

Τα κοχύλια κοτόπουλου δεν πρέπει να είναι λευκά...

Πολλοί άνθρωποι, αναρωτιούνται τι εξαρτάται το χρώμα των αυγών κοτόπουλου, δεν σημαίνουν ούτε ένα κέλυφος, αλλά ένας κρόκος. Και εδώ η κατάσταση είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα...

Ο λαμπερός και ηλιόλουστος κρόκος φαίνεται πιο ελκυστικός από το χλωμό και το απέραντο. Λόγω της όμορφης εικόνας, η κοινή γνώμη θεωρεί τα αυγά με σκούρο κίτρινο και πορτοκαλί κρόκο το πιο χρήσιμο. Λένε ότι ήταν αμέσως προφανές ότι τροφοδότησαν τη κότα με χρήσιμη πραγματική τροφή, όχι κάποιο σύνθετο ζωοτροφές. Και όχι!

Το χρώμα του κρόκου επηρεάζεται από τις χρωστικές στις τροφές κοτόπουλου - λουτεΐνη, ξανθοφύλλη, κίτρινες χρωστικές ουσίες. Αν το γρασίδι τους περιέχει, το αυγό θα λεκιάσει. Και αν ένα στρώμα ξεφλουδίζει χλωμό αλφάλφα ή ελαφρύ καλαμπόκι, τότε ο κρόκος θα είναι μέτριος και αμυδρός. Κάποιοι κατασκευαστές τα χρησιμοποιούν ανούσια, και γνωρίζοντας την αγάπη των πελατών για το φωτεινό, προσθέτουν χημικές χρωστικές ουσίες στις όρνιθες στο φαγητό τους για να χρωματίσουν τα αυγά. Επομένως, μην κυνηγούν το χρώμα: δεν είναι εξίσου χρήσιμα όλα τα αυγά...

Πώς να αποθηκεύσετε αυγά;

Πώς να αποθηκεύσετε αυγά κοτόπουλου είναι ένα μυστήριο όχι μόνο για αρχάριους σε μαγειρικές επιχειρήσεις, αλλά και για έμπειρους νοικοκυρές. Σε αντίθεση με την κύρια αυταπάτη των αυγών, είναι δυνατόν να διατηρηθεί η βάση για τις ομελέτες και τις σαλάτες όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και στο τραπέζι της κουζίνας. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τη διάρκεια ζωής και για τις δύο περιπτώσεις.

Το ψυγείο είναι βοηθός μας. Η διάρκεια ζωής των αυγών κοτόπουλου στο ψυγείο (εάν είναι ωμά) είναι 4 εβδομάδες! Με όλα τα μαγειρεμένα, δεν είναι τόσο ροζ: βρασμένα μαλακά βρασμένα και σε μια τσάντα φυλάσσονται για μερικές ημέρες, οι ίδιοι όροι - για το Πάσχα, διακοσμημένο με φιλμ και βαφές. Εάν είναι βρασμένο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε για 5-7 ημέρες (ραγισμένο κέλυφος - μόνο 2 ημέρες). Διαχειρίζεται να καθαρίσει - τρεις ημέρες. Και αν είναι επειγόντως απαραίτητο να αποθηκεύσετε ήδη σπασμένα ωμά αυγά, τότε ο χρόνος είναι ακόμη μικρότερος - μόνο 1-2 ημέρες.

Αν αποφασίσετε να αφήσετε τα αυγά στο ράφι της κουζίνας, τότε τα ωμά θα διαρκέσουν μια εβδομάδα και τα βρασμένα θα διαρκέσουν μόνο μερικές μέρες. Ακόμα δροσερό.

Για να διατηρείτε τα αυγά φρέσκα περισσότερο, εξετάστε πάντα την ημερομηνία κατασκευής στο κατάστημα. Τα πρώτα αυγά γεννιούνται, τόσο περισσότερο χρόνο πρέπει να τα προετοιμάσετε. Ο προσδιορισμός ενός φρέσκου αυγού στο σπίτι είναι πιο εύκολο και απλό - βυθίστε το σε ένα ποτήρι με κρύο νερό. Το πιο φρέσκο ​​προϊόν, τόσο πιο δύσκολο είναι: αν πνιγεί, αυτό σημαίνει ότι το αυγό δεν είναι πάνω από μια εβδομάδα, μπορείτε να φάτε με ασφάλεια. Αλλά αν εμφανιστεί - αυτή είναι μια ευκαιρία να σκεφτούμε.

Και πώς να φάτε;

Οποιοσδήποτε διατροφολόγος θα σας πει με χαρά πώς ένα ωάριο κοτόπουλου είναι χρήσιμο. Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι μόνο 157 kcal, και σε ένα όρχειο υπάρχουν περίπου 74 θερμίδες. Ως εκ τούτου, τη μέση σας, δεν είναι ιδιαίτερα κακό, αλλά θα χρεώσει με την ενέργεια το πρωί και θα παρέχει την πιο χρήσιμη πρωτεΐνη. Επίσης, οι γαστρεντερολόγοι θα θηλάσουν για να προστατεύσουν τα αυγά - πολλές φαρμακευτικές δίαιτες περιέχουν ατμό πρωτεΐνη ομελέτα ως ένα από τα κύρια πιάτα.

Έτσι είναι δυνατόν να τρώτε αυγά κοτόπουλου κάθε μέρα και πώς καλύτερα να τα μαγειρεύετε; Οι γιατροί είναι βέβαιοι ότι εάν παρακολουθήσετε τη διατροφή σας, παραιτείστε από τα trans-λιπαρά, ασκείστε τακτικά, τότε ένα ζευγάρι αυγών την ημέρα δεν θα βλάψει την εικόνα σας. Και 3-4 αυγά την εβδομάδα για πρωινό είναι απλά απαραίτητα, ως πηγή πολύτιμων πρωτεϊνών, απαραίτητα αμινοξέα και τα πιο σημαντικά μικρο και μακρο στοιχεία.

Και στο άσπρο αυγό με κρόκο που χωνεύεται γρηγορότερα, το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί και μόνο μαλακό. Ένα ελαφρώς μαγειρεμένο αυγό καταφέρνει να διατηρήσει όλες τις ορυκτές βιταμίνες και η πιθανή σαλμονέλα, μαζί με τα αντιβιοτικά, πεθαίνει.

http://safeyourhealth.ru/kurinyie-yaytsa-ih-polza-i-vred/

Είναι τα κοτόπουλα ωραία για σας;

Το αυγό, το οποίο κατά τους πρώτους αιώνες έγινε σύμβολο της ζωής, προκαλεί σήμερα πολλές διαμάχες και έχει τόσο τους οπαδούς όσο και τους ενωμένους αντιπάλους του. Επομένως, όταν προσθέτουμε αυγά στη διατροφή, θέτουμε την ερώτηση: το κάνουμε σωστά; Αξίζει να εξεταστούν τα επιστημονικά δεδομένα.

Από την αρχαιότητα, το αυγό θεωρήθηκε ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα, ικανοποιώντας τη ζήτηση για όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη και λειτουργία του σώματος. Στη δεκαετία του 1970, αναγνωρίστηκε ως επιβλαβής, και οι διατροφολόγοι της εποχής συμβούλευαν να το περιορίσουν σημαντικά στη διατροφή. Τι οδήγησε σε μια τέτοια διαφορετική σχέση; Σε εκείνες τις ημέρες, διεξήχθησαν μελέτες που έδειξαν ότι η υπερβολική χοληστερόλη στην κυκλοφορία του αίματος μας αυξάνει την πιθανότητα καρδιαγγειακών παθήσεων. Και επειδή το αυγό (ή μάλλον ο κρόκος) παρέχει ένα μεγάλο μέρος αυτής της συνιστώσας, συνήχθη το συμπέρασμα ότι ήταν επιβλαβές και συνιστάται να μειωθεί η κατανάλωσή του.

Σήμερα έχουμε τα αποτελέσματα της νέας έρευνας και το αυγό κερδίζει την παλιά του δημοτικότητα. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας και οι ειδικοί του επιτρέπεται να καταναλώνουν έως και 10 αυγά την εβδομάδα (συμπεριλαμβανομένων των αυγών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κέικ, ζυμαρικών κ.λπ.) χωρίς να ανησυχούν για την υγεία τους. Ποια είναι τα συστατικά ενός αυγού κοτόπουλου;

Χοληστερόλη και λίπη

Ένα αυγό περιέχει περίπου 216 mg χοληστερόλης, δηλαδή ελαφρώς μικρότερη από την καθημερινή ανάγκη του σώματος για αυτή την ουσία. Και παρόλο που είναι ένας «επίτιμος οικοδόμος» κυτταρικών μεμβρανών και χωρίς αυτόν, κανένα από τα κύτταρα δεν μπορεί να λειτουργήσει, μελέτες επιβεβαίωσαν ότι η περίσσεια του μπορεί να προκαλέσει την απόθεση αθηροσκληρωτικών πλακών στα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου.

Ωστόσο, έχει επίσης αποδειχθεί ότι τα κορεσμένα λίπη στα τρόφιμα συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο πλάσμα. Από την άποψη αυτή, το αυγό δεν είναι επικίνδυνο, αφού το λίπος που περιέχει περιέχει 29% κορεσμένα λιπαρά, 44% μονοακόρεστα και 11% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Ένα τέτοιο χρήσιμο «προφίλ» λίπους επιτρέπει την εξίσωση των επιδράσεων της χοληστερόλης, η οποία απορροφάται με ένα αυγό.
Ενδιαφέρουσες μελέτες διεξήχθησαν στο Πανεπιστήμιο του Κάνσας. Τρεις ερευνητές διαπίστωσαν ότι η χοληστερόλη, άφθονα στα αυγά, δεν συμβάλλει στην ανάπτυξη της αρτηριοσκλήρωσης, επειδή συνοδεύεται από μια άλλη ένωση - φωσφατιδυλοχολίνη. Αυτή η ουσία μειώνει την απορρόφηση χοληστερόλης από το πεπτικό μας σύστημα. Επιπλέον, ως συστατικό των μεμβρανών των νευρικών κυττάρων έχει μεγάλη σημασία για την κανονική ανάπτυξη του εγκεφαλικού ιστού του εμβρύου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα του οργανισμού μας υπόκειται σε προσαρμογή. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ουσίας στο σώμα μας δεν προέρχεται από τρόφιμα, αλλά από τη δική μας "παραγωγή". Ο κύριος "παραγωγός" είναι το ήπαρ, αλλά και άλλα όργανα συνεισφέρουν (για παράδειγμα, στο δέρμα ή στον εγκέφαλο).

Αν το σώμα μας λάβει μια μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, αυτά τα όργανα λαμβάνουν ένα σήμα για να σταματήσουν τη σύνθεσή τους. Φυσικά, η χρόνια ανεξέλεγκτη κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτή την ουσία μπορεί να διαταράξει τον ρυθμιστικό μηχανισμό. Από την άποψη αυτή, υποτίθεται ότι τα τρόφιμα πρέπει να παρέχουν στο σώμα μας καθημερινά όχι περισσότερο από 300 mg χοληστερόλης. Αυτή η δήλωση ισχύει για τους υγιείς ανθρώπους.

Σε άτομα με αυξημένο επίπεδο "κακής" σύνθεσης στο αίμα, συνιστάται μεγαλύτερος περιορισμός της κατανάλωσης. Αυτό μεταφράζεται στον αριθμό των αυγών που καταναλώνονται. Για αυτούς τους ανθρώπους, ο κανόνας είναι 2-3 αυγά την εβδομάδα.

Συζητώντας τις λιπαρές ουσίες του αυγού, είναι αδύνατο να μην εφιστούμε την προσοχή σε ένα πολύ σημαντικό συστατικό του κρόκου - λεκιθίνης. Λόγω του γαλακτωματοποιητικού αποτελέσματος, διασπά το λίπος και τη χοληστερόλη σε μικρά σωματίδια, τα οποία εμποδίζουν τους να "κολλήσουν" στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Η λεκιθίνη είναι επίσης πρόδρομος των προσταγλανδινών, των ρυθμιστών της αρτηριακής πίεσης που έχουν αντιφλεγμονώδη και αντισπασμωδικά αποτελέσματα.

"Θετικές" βαφές στο αυγό

Ο κρόκος αυγών περιέχει επίσης ξανθοφυλλικές χρωστικές και λουτεΐνη. Ο πρώτος, όπως η λεκιθίνη, αποτρέπει τη συσσώρευση αποθέσεων στους τοίχους των αρτηριών. Επομένως, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις πληροφορίες, είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ότι τα αυγά είναι επιβλαβή και, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη, μπορούν να αυξήσουν την πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
Η λουτεΐνη συσσωρεύεται κυρίως στο κίτρινο σημείο του οφθαλμού και στον αμφιβληστροειδή, προστατεύοντάς τα από την ακτινοβολία UVA και UVB και αποτρέποντας τη βλάβη στα τριχοειδή αγγεία του αμφιβληστροειδούς.

Παραδειγματική πρωτεΐνη

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο αυγό θεωρείται ως δείγμα, επειδή περιέχει όλα τα εξωγενή αμινοξέα, δηλαδή αυτά που το σώμα μας δεν παράγει, αλλά πρέπει να ληφθεί από τα τρόφιμα. Τα κύτταρα του σώματός μας απορροφούν το ασπράδι αυγού κατά 94%.

Βιταμίνες και Ορυκτά

Αυγό - ένας φορέας ολόκληρης της βιταμίνης (με εξαίρεση τη βιταμίνη C) και μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, σίδηρος, κάλιο, θείο, ιώδιο και σελήνιο. Έτσι, όχι μόνο παρέχει το σώμα με θρεπτικά συστατικά, αλλά και αυτά που ρυθμίζουν και παίζουν σημαντικό ρόλο κατά τη διάρκεια πολλών διαδικασιών στο σώμα.

Όταν τρώτε αυγά, προσέξτε:

- Αλλεργία. Το λευκό αυγό (δεύτερη θέση μετά την αγελάδα) είναι η πιο κοινή αιτία αλλεργιών στα παιδιά. Επομένως, τα παιδιά με παράγοντα υψηλού κινδύνου δεν θα πρέπει να καταναλώνουν αυγά ηλικίας κάτω των 12 μηνών. Είναι παρήγορο να ελαχιστοποιούνται οι αλλεργιογόνες ιδιότητες όταν βράζετε ένα σκληρό βραστό αυγό.
- Αβιδίνη. Αυτό το στοιχείο που περιέχεται στην πρωτεΐνη εμποδίζει την απορρόφηση της βιταμίνης Η (βιοτίνη). Ωστόσο, η θερμική επεξεργασία καταστρέφει την αβιδίνη. Περαιτέρω μελέτες έχουν δείξει ότι η συγκέντρωση της βιοτίνης στο αυγό είναι αρκετή για να μην φοβάται τη συχνή κατανάλωση αυγών. Αυτό δεν θα οδηγήσει σε έλλειψη βιοτίνης στο σώμα μας.
- Σαλμονέλλα. Η κατανάλωση ωμά αυγών μπορεί να προκαλέσει σαλμονέλωση, μια επικίνδυνη εντερική λοίμωξη. Η θερμική επεξεργασία (βρασμός για 15 λεπτά, ψήσιμο ομελέτα και στις δύο πλευρές) καταστρέφει αυτά τα βακτήρια. Είναι πολύ σημαντικό να πλένετε τα αυγά πριν τη χρήση για να ξεπλύνετε τη σαλμονέλα, καθώς εντοπίζονται στο κέλυφος. Εάν τα αυγά είναι ραγισμένα, δεν θα πρέπει να επιτρέπεται να πάρουν τα αυγά, επειδή Η σαλμονέλλα μπορεί να είναι ήδη μέσα στο αυγό, και όταν τηγανιστούν τα αυγά, εμφανίζεται ανεπαρκής επεξεργασία. Υπάρχει μια θεωρία ότι οι σαλμονέλες είναι μόνο στο λευκό κέλυφος των αυγών, ενώ το καφέ είναι καθαρό, αλλά δεν έχει επιβεβαιωθεί επιστημονικά.

Πρακτικές συμβουλές για την κατανάλωση αυγών

• Τα μαλακά βρασμένα αυγά απορροφούνται καλύτερα (4 λεπτά). Όταν μαγειρεύουμε βραστά αυγά, πρέπει να υπολογίζουμε με σημαντικές απώλειες βιταμινών και μείωση της θρεπτικής αξίας. Τα μαλακά βραστά πρέπει να χρησιμοποιούν μόνο ολόκληρα αυγά χωρίς ζημιά (ακόμη και μικρά), πλυμένα προηγουμένως με ζεστό νερό και σαπούνι.
• Το πρασινωπό χείλος γύρω από τον κρόκο δεν σημαίνει ότι το αυγό είναι παλιό. Αυτό δείχνει ότι μαγειρεύτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα (περισσότερο από 10 λεπτά). Στη συνέχεια υπάρχει μια αντίδραση θείου με σίδηρο, με αποτέλεσμα ένα πρασινωπό χρώμα.
• Η πρωτεΐνη πήζει σε θερμοκρασία 60 μοίρες, η οποία σας επιτρέπει να τηγανίζετε αυγά σε βούτυρο. Ο καπνός του λαδιού αρχίζει σε θερμοκρασία 207 μοίρες, αυτή τη στιγμή αρχίζει να εκπέμπει δηλητηριώδη ακρολεΐνη, οπότε πρέπει να τηγανίζετε ομελέτα με χαμηλή φωτιά.
• Παρόλο που επιτρέπεται το βούτυρο, προτιμάται η χρήση φυτικών ελαίων χωρίς χοληστερόλη για το μαγείρεμα των ομελέων, έτσι ώστε να μην επιτρέπετε ένα, αλλά δύο αυγά ημερησίως.
• Τα αυγά έχουν την ικανότητα να απορροφούν ξένες οσμές. Μια χαμηλή θερμοκρασία επιβραδύνει σημαντικά αυτή τη διαδικασία, αλλά δεν την αποκλείει καθόλου. Κατά την αποθήκευση, τα αυγά επίσης γερνούν, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της θρεπτικής τους αξίας. Ως εκ τούτου, η μέγιστη διάρκεια ζωής των αυγών είναι τρεις εβδομάδες (βέβαια, στο ψυγείο).

http://azbyka.ru/zdorovie/polezny-li-kurinye-yajca

Αυγά: χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις και συστάσεις για χρήση

Τα αυγά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, ευπροσάρμοστα και οικονομικά προσιτά προϊόντα στον κόσμο. Είναι πλούσια σε πολλές ευεργετικές ουσίες, επομένως έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Τα αυγά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων. Επίσης, αυτό το ευπροσάρμοστο προϊόν είναι πλούσιο σε πολύτιμες ουσίες. Εξετάστε την αξία των αυγών, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις που ενδιαφέρουν πολλούς.

Ποια αυγά τρώγονται

Εξετάστε τις ιδιότητες των διαφόρων τύπων αυγών:

• Κοτόπουλα αυγά. Περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, έτσι οι αθλητές τους αγαπούν τόσο πολύ. Ιδιαίτερα χρήσιμο σε βρασμένη μορφή. Χρησιμοποιείται επίσης ωμά. Είναι μεθυσμένοι να βελτιώσουν τη φωνή τους, που χρησιμοποιούνται εξωτερικά για καλλυντικούς σκοπούς. Τα αυγά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την πρόληψη ορισμένων ασθενειών.
• Αυγά ορτυκιών. Θεωρείται πιο ευεργετική από το κοτόπουλο. Έχουν λιγότερα λιπαρά και θερμίδες, αλλά περισσότερες πρωτεΐνες και πολύτιμα μέταλλα. Μπορείτε να τα πάρετε σε οποιαδήποτε μορφή, τη μόνη φορά - με την αγορά θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ακεραιότητα του προϊόντος και τη διάρκεια ζωής του.
• Αυγά χήνας. Δεν είναι πολύ δημοφιλείς επειδή έχουν μια πολύ συγκεκριμένη γεύση και είναι έτοιμες για αρκετό καιρό. Επιπλέον, είναι πιο επιρρεπείς σε άλλους τύπους μόλυνσης από επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Ναι, και απορροφώνται χειρότερα από άλλα. Αυτό το προϊόν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμά και να δώσει στα παιδιά.
• Αυγά παπιών. Όπως και η χήνα, έχετε μια συγκεκριμένη γεύση. Ταυτόχρονα, υπάρχει πολύ περισσότερο λίπος σε αυτά από πρωτεΐνες, έτσι η συχνή κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει αύξηση της χοληστερόλης και του υπερβολικού βάρους. Αυτό το προϊόν δεν καταναλώνεται ωμά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή του ψησίματος, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή. Ακατέργαστο δεν μπορεί να είναι.

Σύνθεση και βιταμίνες

Τα ακόλουθα συστατικά στη σύνθεση των αυγών αξίζουν προσοχή:

• Μια πλήρης πρωτεΐνη που απορροφάται εύκολα από το σώμα και περιέχει ένα πλήρες σύνολο απαραίτητων αμινοξέων. Ένα αυγό περιέχει περίπου το 15% της ημερήσιας αξίας πρωτεΐνης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αθλητές αγαπούν τα αυγά τόσο πολύ.
• Τα αυγά περιέχουν λευκίνη - ένα απαραίτητο αμινοξύ που συμμετέχει στην κατασκευή πρωτεϊνών.
• Διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Το αυγό περιέχει φολικό οξύ, χολίνη, βιοτίνη, βιταμίνες Α, Ε, D, ομάδα Β, μαγνήσιο, σελήνιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Τα αυγά θερμίδων εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής. Κατά μέσο όρο, ένα αυγό ζυγίζει περίπου 35-55 γραμμάρια. Ο αριθμός θερμίδων σε ένα προϊόν ανά 100 γραμμάρια:

• ακατέργαστο - 157 kcal.
• βρασμένο - 157 kcal.
• σκληρό βρασμένο - 155 kcal, μαλακό βραστό - 159 kcal.
• τηγανητά - 158 kcal.

Τα αυγά ορτυκιών είναι περίπου 168 kcal.

Τα οφέλη και η βλάβη των αυγών στο ανθρώπινο σώμα

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των αυγών προσδιορίζονται από τη σύνθεσή τους και έχουν ως εξής:

• Είναι καλά αφομοιωμένοι και αφομοιωμένοι, γι 'αυτό είναι χρήσιμοι για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους.
• Η σύνθεση βιταμινών-ορυκτών και πρωτεϊνών βοηθά στη θεραπεία ευρέος φάσματος ασθενειών.
• Τα αυγά κανονικοποιούν το έργο του νευρικού συστήματος, το οποίο είναι πολύτιμο για νευρική εξάντληση, κόπωση, για την πρόληψη της κατάθλιψης.
• Η πρωτεΐνη και τα αμινοξέα στη σύνθεση βοηθούν στη διατήρηση της μυϊκής μάζας.
• Η ικανότητα των αυγών να αυξάνουν την πήξη του αίματος χρησιμοποιείται μετά από αιμορραγία διαφόρων ειδών.
• Τα αυγά συμβάλλουν στην ενίσχυση των δοντιών και εμποδίζουν την αιμορραγία των ούλων.
• Το προϊόν ρυθμίζει το έργο των οργάνων εσωτερικής έκκρισης και προωθεί την καύση λίπους.
• Είναι γνωστό ότι ενισχύει τη σύνθεση ορμονών φύλου, η οποία χρησιμοποιείται για τη βελτίωση των σεξουαλικών λειτουργιών.
• Η ουσία λουτεΐνη στη σύνθεση συμβάλλει στην ομαλοποίηση της όρασης.
• Τα αυγά μπορούν να καθαρίσουν το συκώτι των δηλητηρίων και των τοξινών, πράγμα που τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια της μέθης.
• Χρήσιμο για την υποβάθμιση της όρασης, αγγειακές παθολογίες των οφθαλμών, μυωπία.
• Με την αναιμία, χρησιμοποιούνται για την επιτάχυνση της σύνθεσης της αιμοσφαιρίνης.

Οι άνδρες αγαπούν αυτό το προϊόν ως πηγή πρωτεϊνών και αμινοξέων που βοηθά στην κατασκευή μυών. Τα κοκτέιλ με βάση το ωμό ασπράδι αυγών είναι πολύ φθηνότερα από τα πρωτεϊνικά ανάλογα, αλλά λειτουργούν εξίσου καλά. Επίσης, οι άνδρες βοηθούν τα αυγά να αυξήσουν την "αρσενική δύναμη".

Χρήσιμα αυγά για την υγεία των γυναικών. Εκτός από τα γενικά οφέλη, είναι γνωστό ότι μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο όγκων του μαστού. Επιπλέον, η κοσμετολογία τους αγαπά, καθώς συμβάλλουν στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος.

Χρησιμοποιούνται επίσης για την απώλεια βάρους, επειδή έχουν ένα μικρό θερμιδικό περιεχόμενο και μια ισορροπημένη σύνθεση, κορεσμό του σώματος με τις απαραίτητες ουσίες. Η τακτική χρήση τους συμβάλλει σημαντικά στην επιτάχυνση της διαδικασίας απώλειας βάρους.

Σπηλαιοθεραπεία: Από ποιες ασθένειες θα ανακουφίσει το σπήλαιο αλατιού;

Επιπλέον, τα αυγά είναι πολύτιμα για τις έγκυες γυναίκες. Έτσι, το φυλλικό οξύ στη σύνθεση τους είναι ένα βασικό συστατικό για τη σωστή κυοφορία του εμβρύου και την κανονική ανάπτυξή του. Η χολίνη στη σύνθεση αποτρέπει τις διαταραχές στην ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του μωρού, οι βιταμίνες Β σχηματίζουν το νευρικό του σύστημα, ενώ η λουτεΐνη εμποδίζει διάφορες παθολογίες των οργάνων όρασης. Τα αυγά μπορούν επίσης να είναι χρήσιμα όταν θηλάζουν, αλλά είναι σημαντικό να τα χρησιμοποιείτε σε μικρές ποσότητες, καθώς μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες.

Για τα παιδιά, το προϊόν είναι επίσης επωφελές, βοηθώντας τόσο στη σωματική όσο και στην πνευματική ανάπτυξη. Η χορήγηση αυγών σε παιδιά δεν πρέπει να είναι νωρίτερα από ένα έτος, ξεκινώντας με τον κρόκο. Τα ενεργά συστατικά της σύνθεσης βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης ραχίτιδας. Τα αμινοξέα στη σύνθεση συμβάλλουν στη φυσιολογική ανάπτυξη του ιστού των οστών.

Επίσης, εξετάστε την πιθανή ζημία στα αυγά. Προηγουμένως πιστεύεται ότι περιέχουν χοληστερόλη επιβλαβή για τον άνθρωπο, αλλά τώρα εμπειρογνώμονες συμφώνησαν ότι η χοληστερόλη που περιέχεται στο προϊόν, αντίθετα, είναι χρήσιμη για το σώμα και απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και την παραγωγή ορμονών.

Η ζημιά στα αυγά είναι δυνατή στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• η παρουσία λίθων στη χοληδόχο κύστη ή στους αγωγούς.
• αλλεργία αυγών ·
• κληρονομική δυσανεξία του προϊόντος.

Τι είναι πιο χρήσιμο: κρόκο ή πρωτεΐνη;

Τόσο ο κρόκος όσο και ο λευκός στο ωάριο είναι ευεργετικοί για το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, εάν εξετάσουμε τη δομή του αυγού, τότε ο κρόκος είναι ένα θρεπτικό μέσο για το έμβρυο, το οποίο περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για την ανάπτυξή του. Η πρωτεΐνη κρατάει βασικά τον κρόκο, εκτελεί προστατευτικές λειτουργίες. Ως εκ τούτου, πιστεύεται ότι ο κρόκος είναι πιο ευεργετικός λόγω του περιεχομένου μιας μεγαλύτερης ποσότητας πολύτιμων ουσιών. Ωστόσο, η πρωτεΐνη δεν πρέπει να υποτιμάται. Είναι απόλυτα απορροφημένο από το σώμα, χρησιμοποιείται στην απώλεια βάρους και την οικοδόμηση των μυών. Επιπλέον, έχει σημαντικά λιγότερες θερμίδες, τόσο συχνά οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν μόνο χωρίς τον κρόκο.

Είναι χρήσιμο να πίνετε ωμά αυγά

Πολλοί γνωρίζουν τα οφέλη των ωμά αυγών, έχει ως εξής:

• Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, πολλά χρήσιμα συστατικά στη σύνθεση του προϊόντος καταστρέφονται. Ως εκ τούτου, πιστεύεται ότι τα ωμά αυγά είναι πιο υγιεινά. Περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, βοηθούν στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος, ομαλοποιούν το έργο της καρδιάς και του νευρικού συστήματος, βελτιώνουν την ευημερία.
• Τα ωμά αυγά - μια εξαιρετική πρόληψη γαστρίτιδας και έλκους στομάχου. Μειώνουν το επίπεδο οξύτητας, προστατεύοντας έτσι τους τοίχους του στομάχου.
• Μεγάλη χρήση ωμά αυγών για τους αθλητές. Η πρωτεΐνη στη σύνθεση τους βοηθά στην αποκατάσταση της μυϊκής μάζας.
• Επίσης, τα ωμά αυγά συμβάλλουν στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος.

Ποια αυγά είναι πιο υγιεινά: βραστά ή ωμά;

Το ζήτημα είναι διφορούμενο. Τα ωμά αυγά διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, αλλά ο κίνδυνος μόλυνσης με σαλμονέλα όταν καταναλώνεται είναι υψηλότερος. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε βραστά αυγά βρασμένα - απορροφούνται καλύτερα και διατηρούν πολλές πολύτιμες ιδιότητες. Εάν τρώτε ωμά αυγά, επιλέξτε προσεκτικά ένα προϊόν για να ελαχιστοποιήσετε τις αρνητικές επιπτώσεις.

Συνταγές πιάτων αυγών

Τα αυγά είναι το πιο ευπροσάρμοστο προϊόν στον κόσμο. Χρησιμοποιούνται σε καθαρή μορφή: βρασμένες, τηγανισμένες, μαγειρεμένες ομελέτες. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή επιδόρπια, σαλάτες, πιάτα, πατάτες, διάφορα αρτοσκευάσματα, πιάτα με βάση το κρέας. Υπάρχουν πολλές συνταγές. Εξετάστε μερικά από αυτά.

Ψητό αυγό σε αβοκάντο

Ελαφριά σνακ δίαιτας, για την παρασκευή του οποίου πρέπει να πάρετε 4 μεγάλα αυγά, ένα ζευγάρι ώριμων αβοκάντο, ελαιόλαδο, καθώς και πιπέρι, αλάτι και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 200 μοίρες. Κόψτε το αβοκάντο στο μισό και εξαλείψτε το κόκκαλο. Αφαιρέστε ένα ζευγάρι κουταλάκια του γλυκού για να κάνετε χώρο για ένα υγρό αυγό. Σπάστε το αυγό και ρίξτε το αβοκάντο. Προσθέστε καρυκεύματα. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Πώς να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε έναν υγραντήρα.

Σαλάτα με αυγό, αβοκάντο και μπέικον

Η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο, σνακ ή γέμιση για σάντουιτς. Θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 βραστά αυγά, κομμένα σε κύβους.
• Αβοκάντο με γεύση.
• 2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια.
• 4 φέτες μπέικον (ψιλοκόψτε και τηγανίζουμε).
• 100 ml γιαούρτι χαμηλού λίπους.
• Κρέμα της σούπας.
• 1 ασβέστη
• Κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο.
• Αλάτι και πιπέρι.

Παρασκευάζεται ως εξής:

• Τοποθετήστε αυγά, αβοκάντο, κρεμμύδια και μπέικον σε ένα μπολ σαλάτας.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το γιαούρτι και την ξινή κρέμα, προσθέστε τον άνηθο, το χυμό ασβέστου, το αλάτι και το πιπέρι. Και πάλι, νίκησε όλα καλά.
• Ρίξτε το ντύσιμο γιαουρτιού στο μίγμα και ανακατέψτε καλά. Γαρνίρετε με κομμάτια μπέικον και άνηθο.

Πώς και πόσο να βράσουν τα αυγά

Η ευκολότερη επιλογή είναι να μαγειρεύετε αυγά με βραστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, τα βάζετε στη φωτιά, περιμένετε για να βράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για δέκα λεπτά μέχρι να ψηθούν. Αν το μέγεθος του αυγού είναι μικρό, τότε θα επαρκούν επτά λεπτά για το μαγείρεμα. Μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε το νερό και ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αυγά.

Τα μαλακά βραστά αυγά πρέπει να μαγειρευτούν λιγότερο. Για να λάβετε το ημι-υγρό λευκό και τον κρόκο, βράστε τα για δύο λεπτά μετά το βρασμό. Για να αποκτήσετε απαλή πρωτεΐνη και υγρό κρόκο, διατηρήστε το προϊόν σε βραστό νερό για τρία λεπτά, έτσι ώστε η πρωτεΐνη να είναι αρκετά μαλακή και ο κρόκος ελαφρώς λεπτός, πρέπει να μαγειρέψετε για τέσσερα λεπτά.

Για να μαγειρέψετε σωστά τα αυγά, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:

• Προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό - έτσι τα αυγά δεν θα σπάσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
• Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε τα αυγά να βρίσκονται κοντά μεταξύ τους σφιχτά - δεν θα αγωνιστούν μεταξύ τους και το κέλυφος δεν θα υποστεί βλάβη.
• Αφού το υγρό βράσει, μαγειρέψτε τα αυγά σε μέτρια φωτιά - έτσι θα είναι πιο νόστιμα και μαλακότερα.
• Καθαρίστε το προϊόν μόνο αφού κρυώσει - οπότε η πρωτεΐνη δεν αποκολλάται.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Τέλος, παρουσιάζουμε μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτό το δημοφιλές προϊόν:

• Κατά μέσο όρο, ένα άτομο καταναλώνει 250-700 αυγά ετησίως.
• Οι πρωτοπόροι της ομελέτας θεωρούνται οι Ρωμαίοι.
• Αυγά - το πιο ευπροσάρμοστο συστατικό για το μαγείρεμα.
• Το χρώμα του κρόκου αυγού αποτελεί ένδειξη του πώς τροφοδοτήθηκε το κοτόπουλο. Δεν θα πρέπει να είναι πολύ χλωμό.
• Η διάρκεια ζωής των αυγών είναι αρκετά μεγάλη, αλλά συνιστάται να τα χρησιμοποιήσετε ούτως ή άλλως σύντομα μετά την παραγωγή.
• Για να σχηματιστεί πλήρως πριν το κατεστραμμένο αυγό, διαρκεί 24-36 ώρες.
• Τα αυγά θεωρούνται αρκετά φθηνά. Η τιμή τους καθορίζεται ανά κατηγορία ανάλογα με το μέγεθος.
• Το προϊόν χρησιμοποιείται σε πολλά κοινά εμβόλια.
• Το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει τις θρεπτικές ιδιότητες των αυγών. Εξαρτάται μόνο από τη φυλή κοτόπουλου.

http://dolgieleta.com/pravilnoe-pitanie/produkty/yayca-poleznye-svoystva-protivopokazaniya.html