Ιστορία της Γερμανικής Κουζίνας

Η πραγματική ιστορία της γερμανικής κουζίνας ξεκίνησε μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Πριν από αυτό, οι Γερμανοί ήταν γνωστοί για τις πολύ μικρές προτιμήσεις τους. Και αυτό οφείλεται κυρίως στην κρατική πολιτική. Πριν από τον Α 'Παγκόσμιο Πόλεμο, όλες οι ομιλίες για φαγητό ήταν κάτω από μια μεγάλη απαγόρευση, δεδομένου ότι ο Γερμανός Υψηλός Καγκελάριος σκέφτηκε ότι ήταν ακατάλληλο να μιλήσει γι' αυτό. Ο ίδιος πάντα έφαγε πολύ γρήγορα και απαγόρευε το μαγείρεμα με την προσθήκη ελαίων, κρασιού και μπαχαρικών. Στο δικαστήριο έτρωγαν κυρίως βραστές πατάτες με σάλτσα αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για λαχανικά, ψάρια και κρέας.

Μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, άρχισε η πείνα στη Γερμανία, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν θα μπορούσαν να προκύψουν προϋποθέσεις για την ανάπτυξη τοπικού μαγειρέματος. Στη συνέχεια ακολούθησε τα χρόνια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου και μετά ξεκίνησε την ανάπτυξη της γερμανικής κουζίνας. Μια ποικιλία από τρόφιμα και βιβλία μαγειρικής άρχισαν να εμφανίζονται στα καταστήματα και ο αριθμός των χώρων δημόσιας εστίασης αυξήθηκε. Οι Γερμανοί άρχισαν να μαγειρεύουν όλο και περισσότερα ξένα πιάτα.

Τα πιάτα από λαχανικά και κρέας έχουν γίνει πιο ποικίλα. Σάντουιτς με διάφορα γέμιση έγινε εξαιρετικά δημοφιλής: βούτυρο, λουκάνικο, τυρί, ψάρι και πολλά άλλα. Επίσης επεκτάθηκε το φάσμα των ποτών.

Τώρα η γερμανική κουζίνα δεν είναι κατώτερη σε τίποτα από την πλειοψηφία της παγκόσμιας κουζίνας. Και δεδομένης της ποικιλίας των σύγχρονων παραδοσιακών γερμανικών πιάτων, είναι δύσκολο να φανταστούμε ότι η περίοδος ανάπτυξης αυτής της κουζίνας ήταν εξαιρετικά μικρή και ότι όχι πολύ καιρό πριν, η γερμανική κουζίνα χαρακτηριζόταν από απλότητα και μονοτονία.

Γερμανική κουζίνα χαρακτηριστικά

Το κύριο χαρακτηριστικό της γερμανικής κουζίνας είναι μια ιδιαίτερη αγάπη για τα λουκάνικα, τα λουκάνικα, τα μανιτάρια. Σχεδόν κάθε πόλη στη Γερμανία είναι γνωστή για την ποικιλία λουκάνικου της: Munster, Jena, Stuttgart, oldenburg και άλλα.

Εκτός από τα λουκάνικα, οι Γερμανοί προτιμούν επίσης διάφορα κεφτεδάκια, σνίτσελ, μπριζόλες, φιλέτα και φιλέτα. Και δεν τους αρέσουν τα πικάντικα τρόφιμα στη Γερμανία, επομένως τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά προστίθενται μέτρια.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα της γερμανικής κουζίνας είναι ένας μεγάλος αριθμός λαχανικών, τα οποία χρησιμοποιούνται κυρίως σε βρασμένη μορφή: κουνουπίδι, καρότα, κόκκινο λάχανο, φασολάκια κλπ. Και οι βραστές πατάτες αντικαθιστούν πολύ συχνά το ψωμί.

Στη γερμανική κουζίνα, αρκετά ανεξάρτητα πιάτα αυγών. Μεταξύ αυτών είναι τα ομελέτα με καπνιστή ρέγγα, γεμιστά αυγά, ομελέτα με πατάτες και σάλτσα, αυγά με σάλτσα γάλακτος και τυρί.

Στη Γερμανία, δίνεται μεγάλη προσοχή στο ψωμί. Επί του παρόντος, περίπου 300 είδη ψημένων προϊόντων ψήνονται στη χώρα. Τα πιο διάσημα είναι: κουλουράκια, κέικ μαύρου δάσους, muffins, μπισκότα και μελόψωμο.

Το πιο αγαπημένο και δημοφιλές ποτό στη Γερμανία είναι μπύρα, η οποία ήταν γνωστή και στους αρχαίους Γερμανούς. Επίσης, οι Γερμανοί προτιμούν μαύρο καφέ ή γάλα και το τσάι χρησιμοποιείται με φειδώ.

Περιφερειακή γερμανική κουζίνα

Στη γερμανική κουζίνα υπάρχουν περιφερειακές διαφορές που ενισχύονται από τους γείτονές τους - το Βέλγιο, την Ελβετία και τη Γαλλία. Ορισμένα γερμανικά πιάτα φέρουν τα ονόματα της γεωγραφικής περιοχής, για παράδειγμα, το ζαμπόν του Μαύρου Δρυμού, τα κεφτεδάκια της Βαυαρίας, το ζαμπόν Westphalian, η μελιτζάνα της Νυρεμβέργης, οι ζυμαριές του Schwab.

Η Βαυαρία και το Μέλανα Δρυμό είναι γνωστά για τις πίτες και τα αρτοσκευάσματα τους, ενώ στο Αμβούργο προτιμούν σούπες με κρέας, ψάρι, φακές και πατάτες, αυγά αναμεμειγμένα με αλατισμένο βοδινό κρέας και τεύτλα. Στο νότο της χώρας, μαγειρεύεται σούπα με σαλιγκάρια, και στο βόρειο μέρος, η σούπα με χέλια απλώνεται.

Παραδοσιακό γερμανικό φαγητό

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την παραδοσιακή γερμανική κουζίνα χωρίς λάχανο, μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα με βάση το κρέας και χωρίς την αγάπη του χοιρινού κρέατος. Τα γερμανικά πιάτα είναι πολύ λιπαρά και όχι αιχμηρά. Τα πιο δημοφιλή: ψητή πάπια με μήλα, τηγανητό ήπαρ, κοτόπουλα κοτόπουλου. Ως πλάκα πιάτα προτιμούν πατάτες ή λάχανο.

Nationwide γερμανική κουζίνα μπορεί να θεωρηθεί χοιρινό μπούτι με το στιφάδο λάχανο, αρακά πουρέ και βραστές πατάτες, ρέγκα τουρσί με μπαχαρικά, λουκάνικα, χοιρινό άρθρωση, γουρουνόπουλο με σάλτσα χρένο, γεμιστό χοιρινό πλευρικό τοίχωμα, μήλο επιδόρπιο.

Στη Γερμανία, αγαπούν σούπες και ζωμούς που σερβίρονται με αυγά, ζυμαρικά, ντομάτες κ.λπ. Οι πιο εξωτικές σούπες - μπύρα και ψωμί.

Οι Γερμανοί συχνά μαγειρεύουν ψάρια ή ψάρι. Τα τηγανισμένα ψάρια στη γερμανική κουζίνα σχεδόν ποτέ δεν εμφανίζονται.

Όσον αφορά τα γλυκά πιάτα, παρουσιάζονται στη γερμανική κουζίνα συνήθως φρουτοσαλάτες, γιαούρτι, σιρόπια και κρέμα σαντιγί. Διάφοροι ζελέδες, μους, μαρμελάδες και ζελέ είναι δημοφιλείς.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε τα εθνικά πιάτα της Γερμανίας, τότε μπορείτε να μεταβείτε στο τμήμα "Γερμανικά εστιατόρια στη Μόσχα" και να επιλέξετε εκείνο που σας αρέσει περισσότερο να επισκεφθείτε.

http://www.otzivi-o-stranax.ru/germanija/nemeckaya-kuhnya.php

Γερμανική κουζίνα: Ιδιαιτερότητες της εθνικής κουζίνας σε διάφορα ομοσπονδιακά κράτη της Γερμανίας

Γερμανική κουζίνα: Ιδιαιτερότητες της εθνικής κουζίνας σε διάφορα ομοσπονδιακά κράτη της Γερμανίας

Αναμφισβήτητα, κάθε χώρα είναι ατομική. Επιπλέον, οι διαφορές παρατηρούνται σε όλα, από την κρατική δομή, τη νοοτροπία, τον τρόπο ζωής των κατοίκων της χώρας και τελειώνουν με καθημερινές συνήθειες. Η κουζίνα σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση! Αλλά οι μύθοι της εθνικής κουζίνας της Γερμανίας έχουν εδώ και καιρό καθοριστεί!

Μια μικρή ιστορία για τη γερμανική κουζίνα

Δυστυχώς, πολύ λίγα είναι γνωστά για το πώς γεννήθηκε η γνήσια γερμανική κουζίνα. Οι ιστορικοί αναφέρουν ότι προέρχονται από την αρχαία Ρώμη, αλλά άρχισαν πραγματικά να αναπτύσσονται μόνο στις αρχές του 20ού αιώνα. Αυτό οφείλεται κυρίως στην πολιτική δομή της χώρας. Σήμερα η FRG αποτελείται από 16 ομοσπονδιακά κράτη, και προηγουμένως πολλά από αυτά ανήκαν σε άλλα κράτη.

Οι μαγειρικές συνήθειες των σύγχρονων Γερμανών σχηματίστηκαν ακριβώς υπό την επίδραση μιας τέτοιας διαίρεσης. Οι πρώτοι υποστηρικτές στην περιοχή ξεκίνησαν στα τέλη του 19ου και τις αρχές του 20ού αιώνα, όταν ο Γουλιέλμος Β πήρε την εξουσία στα χέρια του. Οι μεταρρυθμίσεις του επηρέασαν όχι μόνο το πολιτικό σύστημα, αλλά και τις πολιτιστικές παραδόσεις της χώρας, ειδικότερα, και το μαγείρεμα. Ο μονάρχης απαγόρευσε κυριολεκτικά πειράματα στην κουζίνα, ειδικά με τη χρήση κρασιού, μπαχαρικών, κλπ. Στη συνέχεια έγινε μια παράδοση να χρησιμοποιηθούν βραστές πατάτες με κρέας και μια μικρή ποσότητα σάλτσας, καθώς και λάχανο. Αυτό είναι το φαγητό που προτιμά ο ίδιος ο άρχοντας.

Ο Γουλιέλμος Β έπαψε να κυβερνά το κράτος μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Εκείνη την εποχή, η χώρα κυριολεκτικά πεθαίνει από την πείνα και δεν υπήρχε ζήτημα να ακολουθηθούν μαγειρικές παραδόσεις.

Η πραγματικά εντατική και αποτελεσματική γερμανική εθνική κουζίνα άρχισε να αναπτύσσεται μόνο μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο και αυτό οφείλεται στην εμφάνιση στη χώρα ενός μεγάλου αριθμού συλλογών συνταγών από άλλες χώρες. Άρχισαν να ανοίγουν καταστήματα τροφίμων, τα πιάτα στο μενού των οποίων απλά έκπληκτος με την ποικιλία τους.

Σήμερα, η κουζίνα της Γερμανίας μπορεί δικαίως να ονομαστεί ένα από τα πιο διάσημα και δημοφιλή στον κόσμο. Επιπλέον, κάθε γη έχει τις δικές της γαστρονομικές προτιμήσεις, που σχηματίστηκαν κατά τη διάρκεια του σχηματισμού της. Ας μάθουμε λοιπόν τα πιάτα της γερμανικής κουζίνας!

Γερμανική κουζίνα: τι προτιμούν να υπηρετούν σε διάφορα ομοσπονδιακά κράτη της Γερμανίας

Βαυαρία Ίσως το πιο αγαπημένο πρώτο πιάτο των Βαυαρών είναι η σούπα με ζυμαρικά. Για το δεύτερο, προτιμούν τηγανητό χοιρινό με ζυμαρικά πατάτας και, φυσικά, τηγανητά λουκάνικα. Όσο για τα ποτά, όλοι γνωρίζουν ότι η Βαυαρία είναι γνωστή για την μπύρα της. Οι Γερμανοί όχι μόνο εκτιμούν το γούστο του, αλλά και ξέρουν πώς να το παράγουν. Ένας τεράστιος αριθμός ζυθοποιών κάνουν αυτό το αφρώδες ποτό όλο το χρόνο. Επιπλέον, το βόρειο τμήμα της γης είναι διάσημο για τους οινοπαραγωγούς.

Μπάντεν-Βυρτεμβέργη. Το εθνικό πιάτο αυτής της γης είναι shchittsle. Πρόκειται για σπιτικά noodles, που περιλαμβάνει αλεύρι, αυγά, νερό και αλάτι. Σουβενέζικο ζαμπόν, μέλι ελάτης και κέικ κερασιού είναι επίσης γνωστά. Τον Μάιο και τον Ιούνιο, τα σπαράγγια απαντώνται συχνότερα στα τραπέζια των κατοίκων της Βάδης-Βυρτεμβέργης. Από τα ποτά σε αυτό το έδαφος προτιμούν οι αμπελώνες κρασιού Ρήνου.

Σαξονία. Αυτή η ομοσπονδιακή γη είναι διάσημη, πρώτα απ 'όλα, για τα αριστουργήματα της ζαχαροπλαστικής - κέικ άμμου, μπισκότα κλπ. Έτσι, οι τοπικοί ρόλοι είναι γνωστοί σε όλο τον κόσμο - κριστανολένιο, κέικ με "βερνίκι" τυριού, σταφίδες, αυγά και αμύγδαλα - iyernacken, και, φυσικά, σαξονικές τηγανίτες - plintsen. Από τα ποτά σε αυτή τη γη προτιμάται τοπική μπύρα ή κρασί.

Θουριγγία. Οι κάτοικοι αυτής της γης αγαπούν γενικά ένα νόστιμο σνακ! Και πιο συχνά στο τραπέζι τους μπορείτε να δείτε ένα τέτοιο πιάτο, όπως οι πατάτες. Αλλά το τηγανισμένο λουκάνικο της Θουριγγίας είναι διάσημο σε όλη τη Γερμανία.

Έσση. Αυτό το πιάτο χαρακτηρίζεται από ένα τέτοιο πιάτο σαν μια πράσινη σάλτσα. Αυτή η σάλτσα άνοιξης γίνεται. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για βραστό χοιρινό, αυγά και βραστές πατάτες "σε στολή". Το "highlight" της κουζίνας της Έσσης - "χειροποίητο τυρί". Αυτό το τυρί ανήκει στο μαλακό είδος, μαγειρεμένο με την προσθήκη κρεμμυδιών, λάδι και ξύδι. Πιείτε εδώ, κατά κανόνα, ποικιλία κρασιού μήλου. Με την ευκαιρία, το κρασί που παράγεται στο Ringauz είναι ιδιαίτερα διάσημο μεταξύ των γερμανικών κρασιών.

Ρηνανία-Παλατινάτο. Εδώ το φαγητό είναι απλό μαγείρεμα, αλλά αρκετά ικανοποιητικό. Σύμφωνα με την παράδοση, μαγειρεύουν το «zaumagen» - το στομάχι του χοιρινού με διαφορετικούς τύπους γέμισης, το νεφρό μοσχαριού με ένα πλατύ πιάτο από μεγάλα ζυμαρικά, το ψητό, το μαϊντανό, κ.λπ. Από τα ποτά εδώ προτιμούν το κρασί.

Σάαρ. Τα μαγειρικά αριστουργήματα του Σάαρ συχνά αντικατοπτρίζουν τις γαλλικές παραδόσεις στο φαγητό. Τα αρωματικά κρασιά της χώρας αυτής είναι γνωστά σε όλη τη Γερμανία.

Βερολίνο Το αγαπημένο φαγητό των Βερολίνων είναι το βραστό χοιρινό κρέας, λουκάνικα, λάχανο, νιφάδες. Από τα ποτά εδώ προτιμούν λευκή μπύρα, αραιωμένο με σιρόπι βατόμουρου. Συγκεκριμένα, αυτή η μπύρα είναι σχετική κατά τη θερινή περίοδο.

Βρανδεμβούργο. Το πιο διάσημο πιάτο εδώ είναι το Teltovo rutabaga, το οποίο σερβίρεται με ξίδι και ζάχαρη. Όποιος έχει δοκιμάσει αυτό το πιάτο τουλάχιστον μια φορά θα επιβεβαιώσει ότι το γούστο του είναι πραγματικά μοναδικό. Από τα ποτά, οι κάτοικοι αυτής της γης προτιμούν βότκα και μπύρα σιταριού.

Σαξονία-Άνχαλτ. Το μαγείρεμα του βόρειου τμήματος αυτής της γης είναι διαφορετικό από την κουζίνα του νότου. Αν στο βόρειο τμήμα, η σούπα αρνιού και λαχανικών θα είναι παραδοσιακά στο τραπέζι, τότε στο νότιο τμήμα του κόσμου θα είναι πιθανότατα οι ζυμαριές. Μόνο χοιρινό ψημένο στη ζύμη είναι αγαπημένο εδώ παντού.

Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία. Τα πιο αγαπημένα πιάτα των κατοίκων αυτής της γης είναι ψητά και ψητά ρέγγα. Τα πλευρικά πιάτα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Το μαγείρεμα στο σπίτι έχει μια ιδιαίτερη προτίμηση: το σπιτικό χοιρινό λουκάνικο με λάχανο ή φασόλια, καθώς και οι τριμμένες πατατάκια πατάτας δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Μεκλεμβούργο - Δυτική Πομερανία. Στη μαγειρική αυτής της γης είναι να πούμε ότι είναι πολύ διαφορετικό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι κάτοικοί του έχουν διαφορετική οικονομική και κοινωνική κατάσταση. Είναι δύσκολο να αναφέρουμε οποιοδήποτε παραδοσιακό πιάτο του Μεκλενμπούργκ, με εξαίρεση τα ψάρια και τη χήνα φρυγανισμένα με δαμάσκηνα. Αλλά τα ποτά εδώ είναι πραγματικά ξεχωριστά. Η κύρια λιχουδιά είναι η γλυκιά μπύρα.

Κάτω Σαξονία. Τα πιάτα με ψάρι είναι πολύ δημοφιλή εδώ. Τα ψάρια μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους - τηγανητά, καπνιστά, βραστά, τουρσί κ.λπ. Το παραδοσιακό πιάτο αυτής της γης είναι καβούρια της Βόρειας Θάλασσας.

Η Βρέμη είναι θαλάσσιο ψάρι και πατάτες σε όλες τις παραλλαγές. Επιπλέον, λάχανο με μια πλάκα πιάτο πλιγούρι βρώμης, λουκάνικο, το οποίο, εκτός από το κρέας, περιλαμβάνει χυλό, κρεμμύδια και γαρύφαλλα, καθώς και λαρδί, είναι δημοφιλείς. Από τα ποτά εδώ προτιμούν ελαφριά μπύρα, βότκα σιταριού.

Αμβούργο Αυτή η γη προτιμά επίσης τα πιάτα ψαριών. Ένα άλλο αγαπημένο φαγητό των κατοίκων αυτής της γης είναι το "Lyabskaus". Τα συστατικά για αυτό το πιάτο είναι: corned βόειο κρέας, ρέγγα, κόκκινα τεύτλα, πολλές βραστές πατάτες και αυγά. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές αυτί από την ακμή.

Schleswig-Holstein. Οι κύριες διατροφικές συνήθειες των κατοίκων αυτής της γης είναι επίσης ψάρια. Επιπλέον, η σούπα Eintopf είναι δημοφιλής εδώ.

Κύριες μέθοδοι μαγειρέματος στη Γερμανία

Στη Γερμανία, όλες οι μέθοδοι μαγειρέματος χρησιμοποιούνται εξίσου:

* Ψήσιμο - τόσο στο ταψί όσο και στη σχάρα.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι στο μαγείρεμα δεν υπάρχουν πρακτικά μπαχαρικά και τα μερίδια είναι απίστευτα μεγάλα.

Μια ιδιαίτερη στάση των Γερμανών σε πιάτα με βάση το κρέας. Το χοιρινό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές εδώ, μια ποικιλία πιάτων από αυτό το κρέας δεν μπορεί παρά να εκπλήξει. Παρεμπιπτόντως, στη Γερμανία μπορείτε να μετρήσετε τον μεγαλύτερο αριθμό ποικιλιών λουκάνικων και σαυρών. Αυτό το «χτύπημα» της γερμανικής κουζίνας είναι ένα χοιρινό κέρατο με μια πλάκα πιάτο από στιφάδο ξινολάχανο και πουρέ πατάτες.

Όσο για τα πλευρικά πιάτα, υπάρχει και μια αρκετά πλούσια επιλογή. Εκτός από τις παραδοσιακές πατάτες και ζυμαρικά, σερβίρονται πιάτα με βραστά λαχανικά, όσπρια. Ειδικά γερμανικά πιάτα - τηγανητά δαμάσκηνα κρεμμυδιού.

Από τα πρώτα μαθήματα για Γερμανούς, οι ακόλουθοι τύποι σούπας είναι χαρακτηριστικοί:

* Με κεφτεδάκια του ήπατος.

Τα ποτά στη Γερμανία προτιμούν αποκλειστικά την τοπική παραγωγή. Έτσι, για παράδειγμα, η βαυαρική μπύρα είναι γνωστή όχι μόνο σε ολόκληρη τη χώρα, αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο.

Γιατί είναι χρήσιμη η γερμανική κουζίνα;

Παρά το γεγονός ότι στο γερμανικό μενού μπορείτε να δείτε μια πολύ μεγάλη ποσότητα λιπαρών και τηγανισμένων πιάτων, το προσδόκιμο ζωής των κατοίκων της περιοχής έχει αυξηθεί και πάλι. Αυτό εξηγείται εύκολα από το γεγονός ότι τα τρόφιμα των κατοίκων της Γερμανίας είναι πολύ διαφορετικά. Επιπλέον, τους αρέσουν τα πιάτα από λαχανικά, λάχανο και ψάρια, και αυτό είναι ένα ορισμένο σύνολο βιταμινών και οξέων.

Η ειδικότητα της γερμανικής μαγειρικής είναι το ψήσιμο στη σχάρα. Με αυτό το παρασκεύασμα, το υπερβολικό λίπος αποστραγγίζεται απλά από το κρέας, δηλαδή δεν εισέρχεται στο σώμα.

Σε γενικές γραμμές, ο Ρώσος, που αποδείχθηκε για πρώτη φορά στη Γερμανία, δεν θα απογοητευθεί από τη γερμανική κουζίνα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παραγγείλετε πολλά πιάτα σε ένα γερμανικό εστιατόριο ή καφέ, επειδή απλά δεν μπορείτε να φάτε τα πάντα. Πιστέψτε με, το μέγεθος που εξυπηρετεί εδώ θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας και σίγουρα δεν θα πεινάσετε!

http://lifeistgut.com/blyuda-nemeckoj-kuxni-v-raznyx-zemlyax/

Γερμανική κουζίνα: γνωριμία με τις γαστρονομικές παραδόσεις της Γερμανίας.

Στην αναφορά του ονόματος σχεδόν κάθε χώρας, κάθε άτομο έχει οποιεσδήποτε γαστρονομικές ενώσεις: η Ιταλία συνδέεται στενά με την πίτσα, την Ιαπωνία - από το σούσι, την Κίνα - με την πάπια του Πεκίνου, την Ελλάδα - με ελληνική σαλάτα. Η Γερμανία είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για την αγάπη της για πολλά και ποικίλα λουκάνικα, λουκάνικα και, φυσικά, για μπύρα. Πράγματι, ο γερμανικός εθισμός στα προϊόντα λουκάνικου είναι προφανής - τα παραδοσιακά πιάτα της γερμανικής κουζίνας περιλαμβάνουν πάνω από τριακόσια είδη και κάθε περιοχή της χώρας έχει τις δικές της συνταγές μαγειρικής. Πολύ συχνά, τα λουκάνικα, τα λουκάνικα και τα λουκάνικα γίνονται συστατικά για ορεκτικά, σαλάτες, ζεστά και ακόμη και πρώτα μαθήματα. Ωστόσο, να πούμε ότι το κύριο πιάτο της γερμανικής κουζίνας είναι λουκάνικο θα ήταν λάθος.

Η μαγειρική ιστορία της γερμανικής κουζίνας πηγαίνει πίσω πολλούς αιώνες και έχει τη δική της γεωγραφία. Στα παραδοσιακά γερμανικά πιάτα παρατηρούμε συχνά την επιρροή των πολιτισμών των γειτόνων μας - την Ιταλία, το Βέλγιο και τη Γαλλία. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεκαέξι γερμανικές περιοχές έχουν τις δικές τους προτιμήσεις και παραδόσεις στη μαγειρική. Κάθε περιοχή είναι ξεχωριστή "μαγειρική ιστορία".

Ιστορικές μαγειρικές παραδόσεις

Η γερμανική κουζίνα διαθέτει ένα τεράστιο αριθμό τοπικών πιάτων - κέικ του Μέλανα Δρυμού, ζαμπόν Westphalian, ζυμαρικά Schwabzian, βαυαρική σούπα ψαριού με κεφτεδάκια και αγγουράκια.

Η ακολουθία του γερμανικού γεύματος δεν αλλάζει κατά τη διάρκεια των αιώνων. Για παράδειγμα, το κλασικό πρωινό ενός κατοίκου της Γερμανίας περιλαμβάνει απαραίτητα τα βραστά αυγά, το ζαμπόν ή το λουκάνικο, το ψωμί και τα σάντουιτς με μαρμελάδα. Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από διάφορα πιάτα - σούπα, σνακ, κύριο πιάτο και επιδόρπιο. Και το γεύμα συνοδεύεται απαραιτήτως από σάντουιτς με τυρί, ψάρι ή λουκάνικα. Στο δείπνο, οι Γερμανοί τρώνε κυρίως κρύα πιάτα. Δεν είναι δυνατόν, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι το παραδοσιακό ποτό της Γερμανίας - μπύρα, οι Γερμανοί χρησιμοποιούν το μεσημέρι και στο τραπέζι οι κάτοικοι της χώρας κάθονται τουλάχιστον πέντε φορές την ημέρα.

Είναι εκπληκτικό το πόσο σπουδαίοι είναι οι Γερμανοί για την ικανοποίηση των τροφίμων. Όλοι γνωρίζουν ότι η Μεγάλη Παρασκευή επιβάλλει σημαντικούς περιορισμούς στη χρήση ορισμένων κατηγοριών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος. Οι Γερμανοί πήγαν στο τέχνασμα - οι λάτρεις του χοιρινού κρέατος ήρθαν με μια πρωτότυπη συνταγή - το κρέας με την προσθήκη βότανα και λαχανικά άρχισαν να τυλίγονται σε ζυμαρικά. Οι Γερμανοί άρχισαν να χρησιμοποιούν ένα τέτοιο πιάτο κατά τη διάρκεια απαγόρευσης της εκκλησίας με τις λέξεις «Ο Θεός δεν θα δει το κρέας υπό την πάστα».

Σούπες στη γερμανική κουζίνα

Δείπνο για τους Γερμανούς - ο κύριος χρόνος γεύματος. Η σούπα είναι ένα αναπόσπαστο στοιχείο αυτού του γεύματος. Τα πρώτα μαθήματα στη Γερμανία προετοιμάζονται με τον δικό τους τρόπο και έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Πολύ συχνά λουκάνικα, λουκάνικα ή μπισκότα προστίθενται στη σούπα. Για παράδειγμα, ακόμη και η γνωστή σούπα μπιζελιού παρασκευάζεται επίσης με την προσθήκη λουκάνικων.

Οι πιο συνηθισμένες συνταγές για την παρασκευή σούπας στη γερμανική κουζίνα είναι η σούπα καρυκεύματος με λουκάνικα, η σούπα πατάτας στο Saxon με μπέικον, η κρεμμύδι Weimar. Υπάρχουν επίσης ασυνήθιστες συνταγές για σούπες - για παράδειγμα, σούπα φράουλας, το οποίο παρασκευάζεται με βάση φράουλες και κρασί.

Το Aintopf είναι η πιο ικανοποιητική και πλούσια σούπα στη γερμανική κουζίνα. Είναι φτιαγμένο από κρέας, διάφορα είδη καπνιστών κρεάτων και λουκάνικα. Ένα τέτοιο πιάτο, κατά κανόνα, αντικαθιστά τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο πιάτο.

Εκτός από τις σούπες, η γερμανική κουζίνα περιέχει ένα τεράστιο ποσό μιας ευρείας ποικιλίας ζωμών. Επιπλέον, οι Γερμανοί τρώνε ζωμό σε διαφορετικές εκδοχές - με αυγά, ζυμαρικά, λαχανικά ή ρύζι. Οι πιο ασυνήθιστες γερμανικές σούπες - μπύρα και ψωμί.

Παραδοσιακό γερμανικό φαγητό

Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα της γερμανικής κουζίνας είναι η καρδιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι μαγειρικές παραδόσεις με χαρακτηριστικά ευρωπαϊκά χαρακτηριστικά διακρίνονται επίσης από την ασυνήθιστη απλότητα του μαγειρέματος. Τα πιο συνηθισμένα προϊόντα, για παράδειγμα, στη Γερμανία είναι οι πατάτες, το κρέας και τα λαχανικά. Το πιάτο των "Γερμανών" μπορεί να ονομαστεί ένα αρκετά απλό πιάτο για να προετοιμαστείτε - βαυαρικά λουκάνικα με στιφάδο λάχανο, τα οποία μπορείτε να βρείτε στο μενού κάθε εστιατορίου της χώρας.

Ένα άλλο όχι λιγότερο ενδιαφέρον κλασσικό γερμανικό πιάτο είναι η γλυκιά και ξινή «υπέροχη», που είναι ένα τυπικό παράδειγμα της πρωτότυπης κουζίνας της Κεντρικής Γερμανίας. Η προετοιμασία του πιάτου είναι αρκετά απλή - το βόειο κρέας μαριναρισμένο σε κρασί και ξύδι για αρκετές ημέρες, μετά από το οποίο μαγειρεύεται με την προσθήκη σταφίδας, σιρόπι τεύτλων, τζίντζερ, μήλα και λαχανικά. Στο τραπέζι αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται με ζυμαρικά πατάτας ή μήλα σε κύβους.

Λευκό βαυαρικό λουκάνικο - "Weisswurst" - ένα άλλο ασυνήθιστο πιάτο που οι Γερμανοί χρησιμοποιούν συχνά για πρωινό. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο έχει πολύ ελαφριά, ακόμη και ευάερη υφή και αποτελείται από χοιρινό, μοσχάρι, βότανα και λεμόνι. Αυτό το λουκάνικο χρησιμοποιείται, κατά κανόνα, ζεστό.

Σε ορισμένες περιοχές της Γερμανίας, τα λουκάνικα είναι τόσο δημοφιλή που καταναλώνονται οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας - στο πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο. Επιπλέον, οι Γερμανοί χρησιμοποιούν λουκάνικα και κρασιά, είτε ως ανεξάρτητο πιάτο με ή χωρίς πλευρικά πιάτα, και ως επιπλέον συστατικά για σαλάτες, σούπες ή κυρίως πιάτα.

Εκτός από τα λουκάνικα, πολλές ποικιλίες κεφτεδάκια, σνίτσελ, μπριζόλες και shnelklops μπορούν να συμπεριληφθούν στην παραδοσιακή γερμανική κουζίνα κρέατος. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι Γερμανοί δεν ενδιαφέρονται πολύ για τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οπότε δεν θα βρείτε ογκώδεις συνταγές στην παραδοσιακή γερμανική κουζίνα.

Τα ψάρια στη γερμανική κουζίνα καταλαμβάνουν ένα ιδιαίτερο μέρος, προετοιμάζονται όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο αλλά και για να προετοιμάσουν σαλάτες, ορεκτικά, σάντουιτς. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε διαφορετικές περιοχές τα ψάρια και τα θαλασσινά παρασκευάζονται σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Για παράδειγμα, ένα ψαροντούφεκο ψιλοκομμένο με την προσθήκη φλοιού λεμονιού, χόρτου και κρεμμυδιού και το κύριο συστατικό για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση σε ένα ψαροτούφεκο του Μονάχου είναι η μπύρα στην οποία παρασκευάζεται το προϊόν.

Τα λαχανικά στη γερμανική κουζίνα χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν σχεδόν όλα τα κρέατα, πρώτα, κυρίως μαθήματα, ορεκτικά και σαλάτες. Τα πιο συνηθισμένα πιάτα στη Γερμανία είναι οι βραστές πατάτες, τα καρότα, το λάχανο, το σπανάκι, τα γογγύλια. Αυτά τα προϊόντα γίνονται ακόμη και αρχικά γεμίσματα για πίτες.

Ψωμί και γλυκά στη γερμανική κουζίνα

Στα προϊόντα αρτοποιίας οι κάτοικοι της Γερμανίας δεν είναι επίσης αδιάφοροι, καθώς και στα προϊόντα κρέατος. Σε ολόκληρη την επικράτεια της χώρας υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός αρτοποιείων, ζαχαροπλαστείων και αρτοποιείων. Η γεύση του γερμανικού ψωμιού είναι ειδική και ασυνήθιστη, λόγω της παρουσίας του κύριου συστατικού - αλεύρι σίκαλης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ψωμί της Γερμανίας ονομάζεται συνήθως "γήινος". Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν πάνω από τριακόσιες ποικιλίες ψωμιού μόνο, για να μην αναφέρουμε τα πολυάριθμα βουτυρωμένα μπισκότα, ζαχαροπλάστες, μαριτζάκια, κολοκύθα, φρούτα, κρεμώδη και άλλα γέμιση.

Το Pampernickel είναι μία από τις πιο ασυνήθιστες ποικιλίες του γερμανικού ψωμιού. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται ολόκληρο αλεύρι σίκαλης. Στην εμφάνιση, αυτό το ψωμί μοιάζει με μια σκούρα καφέ κολλώδη και πυκνή μάζα.

Τα κέικ είναι μια άλλη μαγειρική αδυναμία των Γερμανών. Γλυκά πιάτα και γλυκά σε αυτή τη χώρα είναι έτοιμα, όπως λένε, "από την καρδιά." Κάθε κέικ μπορεί να ονομαστεί ένα αληθινό πολυεπίπεδο και εξαιρετικά όμορφο αριστούργημα. Για παράδειγμα, το "Baumkuchen" (κέικ-δέντρο) είναι ένα κέικ που όχι μόνο έχει μοναδική γεύση, αλλά έχει και τα δικά του μυστικά μαγειρέματος. Στο κτύπημα με κάρδαμο, σκελίδες και ένα ιδιαίτερο είδος φασολιών βυθισμένο ξύλινο ρολό. Οι κυκλικές κινήσεις εκτελούνται ακριβώς δεκατρείς φορές, έτσι ώστε να δημιουργούνται στους μαζικούς κύκλους, που μοιάζουν με κομμάτια δέντρου. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, το κέικ ψύχεται για μια ημέρα και στη συνέχεια καλύπτεται με βανίλια, λευκό ή σοκολάτα γάλακτος.

Παραδοσιακά γερμανικά ποτά

Φυσικά, το παραδοσιακό και το αγαπημένο ποτό στη Γερμανία είναι μπύρα. Η Βαυαρία μπορεί δικαίως να ονομαστεί η πρωτεύουσα της μπίρας του κόσμου. Είναι εδώ που βρίσκονται 965 τετραγωνικά μίλια πράσινου λυκίσκου. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι στη Γερμανία υπάρχουν μπύρες που δεν μπορούν να δοκιμαστούν σε άλλες χώρες - ελαφριά μπύρα Pilzenskoe, γλυκιά μπύρα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - bok-bir, Düsseldorf altbier, μπύρα σιταριού (Hefeweizen), μια μοναδική γερμανική μπύρα.

Εκτός από την μπύρα, οι Γερμανοί είναι ευτυχείς να πίνουν κρασί. Ωστόσο, λόγω του ψυχρού κλίματος, η οινοποίηση δεν είναι ευρέως διαδεδομένη εδώ. Ο πιο δημοφιλής τύπος κρασιού είναι μηλίτης μήλου. Στα κρύα βράδια το χειμώνα, πολλοί άνθρωποι στη Γερμανία προτιμούν να ζεσταίνονται με ζεστό κόκκινο κρασί με φλούδες πορτοκαλιού και γαρίφαλα σε ποτήρια ή κούπες ποτηριών.

Η γερμανική κουζίνα δεν μπορεί να ονομαστεί δίαιτα. Σχεδόν όλα τα πιάτα παρασκευάζονται αποκλειστικά με τις μεθόδους ψησίματος, ψησίματος και ψησίματος. Αξιοσημείωτες είναι οι αιώνες μαγειρικές παραδόσεις των Γερμανών. Εδώ, μέχρι σήμερα, έχουν διατηρηθεί τεράστιοι αριθμοί τελετών ή τελετουργιών. Στις διακοπές, για παράδειγμα, οι άνθρωποι της Γερμανίας ψήνονται από τη ζύμη "glukshvayn" ("happy pig") - μια πίτα με τη μορφή ενός χοίρου, στο στόμα του οποίου τοποθετείται ένα νόμισμα. Ένα τέτοιο πιάτο όχι μόνο ευχαριστεί τους επισκέπτες με το αστείο βλέμμα του, αλλά και φέρνει καλή τύχη και οικονομική ευημερία στο σπίτι.

Οι επισκέπτες της Ακαδημίας Επιχειρήσεων Εστιατορίων θα έχουν τη μοναδική ευκαιρία να εξοικειωθούν με την κουζίνα της Γερμανίας, χωρίς να πάνε σε μακρύ ταξίδι, αλλά επισκέπτονται την επόμενη μάστερ μας για το θέμα «Γερμανική Κουζίνα».

http://academyrestaurantbusiness.ru/press-center/publications/nemetskaya-kukhnya-znakomstvo-s-kulinarnymi-traditsiyami-germanii/

LiveInternetLiveInternet

-Citatnik

Η γαλλική ηθοποιός Sarah Bernard έχει αποκτήσει απίστευτη φήμη. Μεταξύ των ηθοποιών πριν από την κινηματογραφική εποχή.

-Άλμπουμ φωτογραφιών

-άγνωστο

-Πάντα κοντά

-Επικεφαλίδες

• *** Διακοπές (263)
• νέο έτος (121)
• γάμος (39)
• εκκλησία (26)
• 10% (0)
• *** SPA (334)
• μαλλιά (48)
• συγκροτήματα άσκησης (42)
• μακιγιάζ (37)
• πόδια (15)
• νύχια, μανικιούρ (65)
• αρώματα και οσμές (22)
• βιομηχανική γυμναστική (34)
• χέρια (2)
• ασκήσεις προσώπου (8)
• προσωπική φροντίδα (56)
• *** ΒΙΒΛΙΑ AUDIO (688)
• ιστορία ντετέκτιβ (242)
• ιστορικά (63)
• παιδικό δωμάτιο (74)
• κλασικό (29)
• απομνημονεύματα (64)
• αναζήτηση βιβλίου (27)
• μυθιστορήματα (108)
• αστείο (29)
• μυθιστόρημα (81)
• *** Νομικές και επιχειρηματικές συμβουλές (98)
• *** ΕΙΚΟΝΙΚΕΣ ΕΚΔΡΟΜΕΣ (1843)
• Ιαπωνία (324)
• δημόσια ιδρύματα - νοσοκομεία κλπ. (141)
• Νίζνι Νόβγκοροντ - Μπίτερ (86)
• Πολωνία (32)
• κάμερες (24)
• κόσμος μέσα από τα μάτια των Ρώσων / ξένων (349)
• μουσεία (150)
• ασυνήθιστες παραστάσεις show (43)
• 3D - πανόραμα (212)
• χρήσιμο να γνωρίζετε! (102)
• μοτέλ και αναψυχή (21)
• flash mob (22)
• χρονική περίοδος, χρονική περίοδος (81)
• εκδρομές (332)
• *** ΟΛΑ ΓΙΑ ΤΟ BLOG (489)
• ημερολόγια (7)
• αστείες μονάδες flash (57)
• πληροφορίες σχετικά με ρυθμίσεις ημερολογίου (37)
• ενημερωτές (15)
• Google Map (4)
• κουμπιά και τύποι (39)
• μεταφραστής (9)
• διαχωριστές (33)
• πλαίσια (73)
• σχήματα και είδωλα (107)
• τραπέζι (8)
• κείμενο (20)
• υπόβαθρα (12)
• ρολόι (23)
• *** ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ (673)
• ποιήματα, τραγούδια, αινίγματα (108)
• σχολείο (54)
• παιχνίδια - flash drives (39)
• καλειδοσκόπιο (3)
• λογοθεραπευτής (4)
• εμπειρίες και εκπαιδευτικά παιχνίδια (87)
• παζλ (3)
• DIY βιοτεχνία (176)
• σχέδιο και σχέδιο (74)
• χώροι για παιδιά (22)
• Συμβουλές για ψυχολόγους (100)
• *** ΣΠΙΤΙ (821)
• 3D-λογισμικό (5)
• μπαλκόνια, μπαλκόνια (13)
• μπάνιο (34)
• σαλόνι (3)
• παιδικό δωμάτιο (5)
• επισκευή ιδεών και λαθών (58)
• πανέμορφα και ασυνήθιστα σπίτια (267)
• κουζίνα (59)
• είσοδος (3)
• επισκευή - μετατροπή (45)
• υπνοδωμάτιο (22)
• σπίτι και οικόπεδο (86)
• γεωργία (218)
• *** ΖΩΗ ΤΩΝ ΖΩΩΝ (251)
• γάτες (133)
• Ενυδρεία (14)
• χελώνες (6)
• *** ΙΣΤΟΡΙΑ (1467)
• Στρατιώτες της Ρωσίας (138)
• Ασία (99)
• Ρούχα και ζωή (50)
• Αφρική (36)
• Αμερική (95)
• Ευρώπη (392)
• ιστορική ανασυγκρότηση (114)
• Ρωσία (542)
• *** ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ (1055)
• εικόνες gif (93)
• φωτογραφίες για απόλαυση (31)
• όμορφα μέρη (185)
• πανέμορφες φωτογραφίες (71)
• παλιές φωτογραφίες και βίντεο (223)
• καλλιτέχνες (402)
• *** ΚΙΝΗΜΑ (1626)
• ιστορία ντετέκτιβ (157)
• παιδί (59)
• ντοκιμαντέρ (233)
• κωμωδίες (218)
• BBC και άλλα μελωδράματα κοστουμιών (182)
• μουσική (47)
• κινούμενα σχέδια (120)
• για τη ζωή και την αγάπη (145)
• από τον ηθοποιό (103)
• για πραγματικά γεγονότα (41)
• ταινίες αναζήτησης (18)
• περιπέτειες (23)
• χοροί (75)
• θέατρο (177)
• τηλεοπτικό πρόγραμμα (4)
• μυθιστόρημα (69)
• τσίρκο (7)
• *** ΒΙΒΛΙΑ (328)
• ηλεκτρονικές βιβλιοθήκες (28)
• *** ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΗΣ (148)
• δισκίο (36)
• *** ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ (83)
• *** ΙΑΤΡΙΚΗ (653)
• ο κόσμος μέσα από τα μάτια ενός συνταξιούχου / ατόμου με αναπηρία (40)
• παιδιά (37)
• διαβήτης (50)
• όραση (5)
• μουσική και άλλοι τρόποι - χαλαρώστε (106)
• το κάπνισμα και το αλκοόλ (12)
• φάρμακα και λαϊκές θεραπείες (32)
• ιατρική νέα (40)
• σπονδυλική στήλη (54)
• βοηθήστε τον εαυτό σας (171)
• χάσετε βάρος ka! (106)
• *** ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΙ ΑΝΔΡΕΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΚΗ (634)
• *** ΜΟΥΣΙΚΗ (595)
• 80 - 90 ο (52)
• 30 - 50 (35)
• 60 - 70 (11)
• fm - αναζήτηση ραδιοφώνου και μουσικής (16)
• καραόκε (13)
• συναυλίες (31)
• όπερα (57)
• ειδήσεις και λαϊκά τραγούδια (127)
• 2000s (100)
• ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ (715)
• = Krugovort καλής στη φύση = (157)
• Deir (14)
• άντρας και γυναίκα (262)
• NLP (20)
• simoron (69)
• μηχανήματα (118)
• βιολογία (18)
• είναι καλό να το ξέρετε! (62)
• *** ΘΡΗΣΚΕΙΑ (185)
• Άγιοι (39)
• άρθρα και ταινίες για την πίστη (81)
• Εκκλησίες και μοναστήρια (51)
• *** ΣΥΝΤΑΓΕΣ (1499)
• ζαχαροπλαστικής - μπισκότα, κουλούρια, μελόψωμο (94)
• πιάτα λαχανικών (81)
• ψάρι και θαλασσινά (46)
• αλκοολούχα ποτά (96)
• χωρίς ψήσιμο (30)
• αναψυκτικά (53)
• ζαχαροπλαστική - μορφοποίηση και ζύμη (81)
• ζαχαροπλαστική - μη γλυκιά (129)
• ζαχαροπλαστικα (156)
• φούρνος - ψησταριά (28)
• επιδόρπια και γλυκά (109)
• ζελέ, ασβέστιο, ζελέ (15)
• Παρασκευάσματα για το χειμώνα (66)
• παγκόσμια κουζίνες (98)
• ζυμαρικά, χυλοπίτες, πλιγούρια (16)
• φούρνος μικροκυμάτων (49)
• αργή κουζίνα (33)
• κρέας, πουλερικά (77)
• ταψί και φριτέζα (40)
• ατμόπλοιο (1)
• ζυμαρικά, ζυμαρικά, μαντηλάκια (24)
• μπαχαρικά (12)
• Μαγειρικές ιστοσελίδες, βιβλία και περιοδικά (20)
• σαλάτες και σνακ (80)
• ειδικό μενού (70)
• σούπες (17)
• τυρί, τυρί cottage, γαλακτοκομικά (32)
• ζαχαροπλαστική (68)
• φρούτα (21)
• μηχανή ψωμιού (43)
• *** ΕΡΓΑΛΕΙΑ (1012)
• κούκλες σπίτια (100)
• βιτρό (12)
• πλέξιμο (310)
• decoupage (16)
• χαλί βελόνα (13)
• σαπούνι (17)
• σχέδιο (55)
• γωνία κεντήματος (132)
• ιστοσελίδες και βιβλία με κεντήματα (12)
• σκουλαρίκια και άλλα κοσμήματα (37)
• παντόφλες (59)
• δώρα και άλλες κούκλες (14)
• φωτογραφίστε μόνοι σας (33)
• κεντήματα (169)
• *** ΚΗΠΟΣ (281)
• ιδέες διακοπών (17)
• πάρκα και κήποι (67)
• Κηπουρικές ιστοσελίδες, βιβλία και περιοδικά (5)
• (87)
• λουλούδια στον κήπο (42)
• *** VERSES (229)
• *** ΔΟΚΙΜΕΣ ΚΑΙ ΑΝΑΓΝΩΣΕΙΣ (165)
• *** ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΓΛΩΣΣΩΝ (62)
• μάθηση αγγλικά (35)
• *** ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ (356)
• βοτανικοί κήποι και θερμοκήπια (21)
• κατακόρυφος κήπος (24)
• παράσιτα (7)
• Κατάλογος φυτών (123)
• βιβλία και ιστοσελίδες σχετικά με λουλούδια (18)
• ορχιδέες (78)
• φροντίδα λουλουδιών (41)
• εσπεριδοειδή (28)
• *** ΡΟΛΟΓΙΑ (543)
• μοτίβα - παιδιά (81)
• μοτίβα για τις γυναίκες (154)
• σχέδια για άνδρες (14)
• βρείτε το στυλ σας. (95)
• μαξιλαρια (9)
• τσάντες (9)
• Πίνακες αντιστοίχισης μεγέθους (6)
• τεχνολογία ραφής (80)
• τροχός χρώματος: (16)
• ράψιμο στο σπίτι (56)
• κουρτίνες (34)
• *** ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ (132)
• *** HUMOR (716)
• ανέκδοτα (127)
• αστείες εικόνες! (203)
• αστείο βίντεο (119)
• αστείες ιστορίες (246)

-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο

-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου

-Ενδιαφέροντα

-Φίλοι

-Τακτικοί αναγνώστες

-Κοινοτήτων

-Στατιστικά στοιχεία

Γερμανική κουζίνα. Ιστορία, νεωτερικότητα, συνταγές.

Κουζίνα, αναπόσπαστο μέρος οποιουδήποτε έθνους, και ως εκ τούτου, μιλώντας για τη Γερμανία και τους Γερμανούς, είναι αδύνατο να το αποφύγουμε.

Πρώτον, μια μικρή ιστορία.

Οι Γερμανοί ήταν μόλις πρόσφατα ένα έθνος με πολύ λίγες προτιμήσεις για φαγητό. Εν μέρει, αυτό οφείλεται στη γενική πολιτική του κράτους. Ακόμη και πριν από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, η συζήτηση για τα τρόφιμα ήταν κάτω από ένα μεγάλο ταμπού, αφού ο Ανώτατος Καγκελάριος της Γερμανίας θεώρησε το θέμα αυτό άσεμνο. Ο Βίλχελμ Β 'ήθελε να κάνει τους Γερμανούς σιδερένιο έθνος χωρίς κακές συνήθειες και τυχόν συνημμένα και ο ίδιος έτρωγε γρήγορα, σαν να ήταν αηδιασμένος με φαγητό. Ο ίδιος απαγόρευσε προσωπικά το μαγείρεμα για το κρασί ή με την υπερβολική προσθήκη ελαίων, το συνηθισμένο γεύμα του Πρωσικού δικαστηρίου είναι βραστές πατάτες με σάλτσα αλεύρου. Αν και οι περιοχές που γειτνιάζουν με την Πρωσία δεν αρνούνται την ευχαρίστηση να τρώνε καλά, γεγονός που προκάλεσε απίστευτο φθόνο από τους ατυχείς Πρώσιους.

Με το τέλος του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου και την παραίτηση του Γουλιέλμου Β, η Γερμανία είχε μια δύσκολη οικονομική περίοδο. Πείνα ήρθε, έτσι οι Γερμανοί θυμήθηκαν την πατάτα με σάλτσα αλεύρι, όπως πρώην καλό. Στη συνέχεια, όταν η ζωή άρχισε να βελτιώνεται, οι Γερμανοί απλά δεν ήθελαν ή δεν μπορούσαν να επεκτείνουν τις γαστρονομικές τους απόψεις λόγω των προηγούμενων συνηθειών.

Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Γερμανία γνώριζε κυριολεκτικά τη γεύση της ελευθερίας. Στην τηλεόραση, όπως και τώρα, τα μαγειρικά προγράμματα ήταν στην κορυφή, και τα ράφια βιβλιοπωλείων γεμίζουν με περιοδικά και βιβλία με συνταγές.

Έχει επιτέλους γίνει δυνατό να απαλλαγείτε από τον πρώην ζυγό άπαχου φαγητού και να αρχίσετε να τρώτε με ευχαρίστηση, όπως συνέβησαν πάντα οι άνθρωποι της Σουηδίας, της Πολωνίας και της Ρωσίας. Και μπορείτε να πιείτε όλα με μπύρα. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι νότιες και εν μέρει δυτικές περιοχές της Γερμανίας ήταν πάντοτε ελεύθερες να επιλέγουν τρόφιμα και, μετά από όλες τις αλλαγές, μοιράζονταν πρόθυμα τις συνταγές τους με όλους. Ζαμπόν με κρέας, βόειο κρέας σε κρέμα γάλακτος, ζυμαρικά με ατμό και πολλά άλλα - αυτή είναι μια διατηρημένη μαγειρική κληρονομιά δυτικών και νότιων εδαφών. Και με ποια χαρά ο λαός της Βόρειας Γερμανίας άλλαξε τις βαρετές βραστές πατάτες για πατάτες.

Γερμανική κουζίνα, 75 συνταγές + συνταγές φωτογραφιών

Συνταγές γερμανικής κουζίνας με φωτογραφίες

Γερμανική κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες: συνταγή 1254

Η έννοια του νόστιμου φαγητού έχει έρθει, πολλές συνταγές έχουν εμφανιστεί χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο αριθμό προϊόντων. Μαγειρέψτε έτσι! Τα ράφια των καταστημάτων έχουν γίνει πολύ πιο πολύχρωμα, εκατοντάδες είδη λουκάνικων και καπνιστών κρέατα εμφανίστηκαν στα παντοπωλεία. Τα νέα εστιατόρια και τα σνακ μπαρ άρχισαν να ανοίγουν, όπου οι Γερμανοί, που αγαπούσαν να τρώνε νόστιμο φαγητό, ήταν τελικά σε θέση να ικανοποιήσουν όλες τις γαστρονομικές επιθυμίες τους.

Με την πάροδο του χρόνου, η επιθυμία να δοκιμάσουν κάτι νέο και νόστιμο επέτρεψε στις κουζίνες από όλο τον κόσμο να διεισδύσουν στη γερμανική αγορά. Κινέζικα εστιατόρια, ιταλικά πιτσαρίες, ελληνικά και τουρκικά εστιατόρια εμφανίστηκαν. Ναι, οι ίδιοι οι Γερμανοί άρχισαν να μπαίνουν με τόλμη στο σπίτι πιάτα σιτηρών από την ξένη κουζίνα. Δεν ήταν δύσκολο να αγοράσετε οποιοδήποτε ασυνήθιστο συστατικό της συνταγής, η γερμανική αγορά γέμισε γρήγορα με εξωτικά καρυκεύματα, κατεψυγμένα τρόφιμα από μακρινές χώρες και άλλα τρόφιμα. Θα υπήρχε μια απαίτηση και θα φέρουμε ένα προϊόν! Η ζήτηση ήταν ακόμα μερικά και τα σούπερ μάρκετ γέμισαν γρήγορα με πρωτοφανή προϊόντα.

Διεύρυνση και το φάσμα των αναλωμένων ποτών. Η γαλλική κουζίνα, για παράδειγμα, απαίτησε το καλό γαλλικό κρασί της και όχι την τοπική μπύρα. Η γεύση των προϊόντων ανοίχθηκε μόνο σε συνδυασμό με τα κατάλληλα ποτά. Επιπλέον, αποδείχθηκε ότι ο ξηρός οίνος πηγαίνει καλύτερα στο κρέας ή στα ψάρια. Παρόλο που ο αγαπημένος συνδυασμός Γερμανών είναι τα τηγανητά λουκάνικα με μπύρα. Κατά την παραγωγή αυτού του ποτού, οι Γερμανοί παραμένουν στην πρώτη θέση.

Όσον αφορά τα λουκάνικα, αυτό είναι ένα ξεχωριστό θέμα. Οι Γερμανοί αγαπούν τα λουκάνικα και μαθαίνουν να παράγουν πάνω από 1500 από τις ποικιλίες τους. Ένα ξεχωριστό υποείδος είναι τα λουκάνικα και τα μανιτάρια. Οι Γερμανοί μπορούν να μαγειρεύουν τα πάντα από αυτά, εκτός από επιδόρπια. Σούπα λουκάνικου, τηγανητό λάχανο με λουκάνικα, ομελέτα και ομελέτες με λουκάνικο, πατάτες και διάφορα δημητριακά με όλα τα ίδια λουκάνικα. Οι Γερμανοί έχουν πολλές επιλογές. Δεν αρνούνται τον εαυτό τους και την ευχαρίστηση να τηγανίζουν νωπά κρέατα ή να μαγειρεύουν κεφτεδάκια, μπριζόλες, να καταλάβουν το στιφάδο κρέατος και να τηγανίσουν. Το προτιμώμενο κρέας είναι το χοιρινό, από το οποίο παρασκευάζονται τα περισσότερα πιάτα κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των λουκάνικων.

Οι Γερμανοί θέλουν να τρώνε κρέας με ψωμί ή πίτες. Η Γερμανία είναι γνωστή για τα προϊόντα αλευριού της, προσφέροντας περισσότερα από 300 είδη ψωμιού και ένα μεγάλο αριθμό μπισκότων, πίτες, μελόψωμο, κουλουράκια και άλλα πράγματα. Η περίφημη τούρτα του Μέλανα Δρυμού είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό έξω από τη Γερμανία, ενώ τα μπισκότα Stollen και τα μπισκότα Lebkuchen που προσφέρονται από τους αλλοδαπούς ως αναμνηστικά.

Για τα λαχανικά, οι Γερμανοί σεβασμό στάση. Τα λαχανικά εδώ δεν ξεπερνούν την οικονομία, αλλά προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε με ελάχιστη προσθήκη ελαίου ή απλά να τα βράσετε.

Πώς οι Γερμανοί διανέμουν συνήθως φαγητό όλη την ημέρα; Πρώτον, τρώνε έξι φορές την ημέρα.

Για πρωινό, τρώνε το αγαπημένο λουκάνικο ή το ζαμπόν, το ψωμί και το τυρί, το muffin ή τα μπισκότα με τσάι. Φυσικά, καφέ.

Για μεσημεριανό γεύμα, το κύριο χτύπημα προέρχεται από μια ζεστή σούπα, μια δεύτερη, σνακ και ένα νόστιμο επιδόρπιο. Οι γερμανικές σούπες είναι συνήθως ζωμοί με χυλοπίτες και κομμάτια κρέατος πουλερικών, σούπες, πατάτες. Η παραδοσιακή χειμερινή σούπα θεωρείται "eintopf" - ένα θρεπτικό πιάτο κρέατος. Σε μερικά γερμανικά εδάφη μπορείτε να δοκιμάσετε ψωμί ή σούπες μπίρας. Στο δεύτερο προσφέρεται συνήθως κρέας με λαχανικά. Μην εκπλαγείτε αν το πλάι πιάτο για το κρέας εξυπηρετείται χωριστά σε ειδικά καλάθια, όπως είναι η τοπική εθιμοτυπία.

Οι Γερμανοί έχουν δείπνο με κρύα σνακ. Στα διαστήματα μεταξύ πρωινού, μεσημεριανού γεύματος και δείπνου, δεν αρνούνται μικρά "σνακ".

Η παραδοσιακή γερμανική κουζίνα είναι αρκετά πλήρης, χωρίς ιδιαίτερες καρυκεύματα, καθώς οι Γερμανοί αγαπούν την αληθινή γεύση των προϊόντων. Σε διάφορες περιοχές της Γερμανίας, τα αγαπημένα τους πιάτα και παραδόσεις συχνά δεν είναι παρόμοιες μεταξύ τους.

Γερμανικά κέικ 76 συνταγές - κάντε κλικ στο όνομα και πηγαίνετε στη συνταγή

Πέρυσι βρήκα μια συνταγή για μια πίτα φραγκοστάφυλα σε ένα γερμανικό βιβλίο μαγειρικής, αποδείχθηκε νόστιμο.

βούτυρο, ζάχαρη σε σκόνη, αλάτι, αυγά, αλεύρι, πρωτεΐνες, ζάχαρη, φραγκοστάφυλα

http://www.liveinternet.ru/users/4455035/post283566583

Η ιστορία της ανάπτυξης της γερμανικής κουζίνας

Η ιστορία της γερμανικής κουζίνας είναι πολύ βαρετή στην αρχή της. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στη Γερμανία κατά τη διάρκεια της βασιλείας των Kaisers, ήταν εξίσου επαίσχυντο να μιλάμε για τρόφιμα, όπως για το σεξ ή τις ασθένειες. Εξαιτίας μιας τέτοιας απαγόρευσης για πολλά χρόνια, οι υποτακτικοί Γερμανοί έτρωγαν απλό φαγητό, όπως βραστές πατάτες με κάποιο είδος αλεύρου σάλτσας. Με την ευκαιρία, αυτή η σάλτσα χρησιμοποιήθηκε με όλα τα πιάτα, είτε πρόκειται για λαχανικά, ψάρια ή κρέας.

Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο και την ανατροπή του Κάιζερ, άρχισαν στη χώρα οι ελλείψεις λιμών και τροφίμων, γεγονός που δεν θα μπορούσε να δώσει ώθηση στην ανάπτυξη της τοπικής μαγειρικής. Στη συνέχεια ακολούθησαν τα δύσκολα χρόνια του Β Παγκοσμίου Πολέμου, τα οποία δεν διακρίνονταν από την παρουσία αφθονίας τροφίμων. Και η πραγματική ώθηση αυτής της περιοχής συνέβη στα μεταπολεμικά χρόνια, όταν εμφανίστηκαν τόσο διαφορετικά προϊόντα στα ράφια των καταστημάτων, και κυρίως τα ξένα βιβλία μαγειρικής που μεταφράστηκαν στα γερμανικά. Την περίοδο από 50 έως 70 χρόνια του 20ού αιώνα, πραγματοποιήθηκε πραγματική γαστρονομική ταραχή στη Γερμανία. Ο αριθμός των θέσεων δημόσιας τροφοδοσίας αυξήθηκε και η δημοτικότητά τους αυξήθηκε επίσης. Οι νοικοκυρές είχαν όλο και περισσότερα ξένα πιάτα στα τραπέζια. Έχει επιτέλους γίνει δυνατό να απαλλαγείτε από τον πρώην ζυγό άπαχου φαγητού και να αρχίσετε να τρώτε με ευχαρίστηση, όπως συνέβησαν πάντα οι άνθρωποι της Σουηδίας, της Πολωνίας και της Ρωσίας. Και μπορείτε να πιείτε όλα με μπύρα. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι νότιες και εν μέρει δυτικές περιοχές της Γερμανίας ήταν πάντοτε ελεύθερες να επιλέγουν τρόφιμα και, μετά από όλες τις αλλαγές, μοιράζονταν πρόθυμα τις συνταγές τους με όλους. Ζαμπόν με κρέας, βόειο κρέας σε κρέμα γάλακτος, ζυμαρικά με ατμό και πολλά άλλα - αυτή είναι μια διατηρημένη μαγειρική κληρονομιά δυτικών και νότιων εδαφών. Και με ποια χαρά ο λαός της Βόρειας Γερμανίας άλλαξε τις βαρετές βραστές πατάτες για πατάτες.

Η έννοια του νόστιμου φαγητού έχει έρθει, πολλές συνταγές έχουν εμφανιστεί χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο αριθμό προϊόντων. Μαγειρέψτε, μαγειρέψτε! Τα ράφια των καταστημάτων έχουν γίνει πολύ πιο πολύχρωμα, εκατοντάδες είδη λουκάνικων και καπνιστών κρέατα εμφανίστηκαν στα παντοπωλεία. Τα νέα εστιατόρια και τα σνακ μπαρ άρχισαν να ανοίγουν, όπου οι Γερμανοί, που αγαπούσαν να τρώνε νόστιμο φαγητό, ήταν τελικά σε θέση να ικανοποιήσουν όλες τις γαστρονομικές επιθυμίες τους.

Με την πάροδο του χρόνου, η επιθυμία να δοκιμάσουν κάτι νέο και νόστιμο επέτρεψε στις κουζίνες από όλο τον κόσμο να διεισδύσουν στη γερμανική αγορά. Κινέζικα εστιατόρια, ιταλικά πιτσαρίες, ελληνικά και τουρκικά εστιατόρια εμφανίστηκαν. Ναι, οι ίδιοι οι Γερμανοί άρχισαν να μπαίνουν με τόλμη στο σπίτι πιάτα σιτηρών από την ξένη κουζίνα. Δεν ήταν δύσκολο να αγοράσετε οποιοδήποτε ασυνήθιστο συστατικό της συνταγής, η γερμανική αγορά γέμισε γρήγορα με εξωτικά καρυκεύματα, κατεψυγμένα τρόφιμα από μακρινές χώρες και άλλα τρόφιμα. Θα υπήρχε μια απαίτηση και θα φέρουμε ένα προϊόν! Η ζήτηση ήταν ακόμα μερικά και τα σούπερ μάρκετ γέμισαν γρήγορα με πρωτοφανή προϊόντα.

Διεύρυνση και το φάσμα των αναλωμένων ποτών. Η γαλλική κουζίνα, για παράδειγμα, απαίτησε το καλό γαλλικό κρασί της και όχι την τοπική μπύρα. Η γεύση των προϊόντων ανοίχθηκε μόνο σε συνδυασμό με τα κατάλληλα ποτά. Επιπλέον, αποδείχθηκε ότι ο ξηρός οίνος πηγαίνει καλύτερα στο κρέας ή στα ψάρια. Παρόλο που ο αγαπημένος συνδυασμός Γερμανών είναι τα τηγανητά λουκάνικα με μπύρα. Κατά την παραγωγή αυτού του ποτού, οι Γερμανοί παραμένουν στην πρώτη θέση.

http://studwood.ru/1888526/tovarovedenie/istoriya_razvitiya_nemetskoy_kuhni

Σύντομη περιγραφή της γερμανικής κουζίνας

Μια σύντομη περιγραφή της γερμανικής κουζίνας...................... 3 σελίδες

"Μαγειρικό ταξίδι μέσω της Γερμανίας"...................... 3 σελίδες

ΓΕΡΜΑΝΙΑ (Deutschland), Ομοσπονδιακή Δημοκρατία της Γερμανίας (Γερμανία) (Bundesrepublik Deutschland), στο Κράτος. Την Ευρώπη, πλένονται από τη Βόρεια και τη Βαλτική Θάλασσα. 357 χιλιάδες km2. Ο πληθυσμός των 82,5 εκατομμυρίων ανθρώπων (2000). St. Το 90% είναι Γερμανοί. Ο αστικός πληθυσμός είναι 85,3% (1990). Η επίσημη γλώσσα είναι η γερμανική. Μεταξύ των πιστών - Προτεστάντες (Λουθηρανοί, Άγιος 50%) και Καθολικοί. Γερμανία - μια ομοσπονδία, με τη σύνθεσή της σε 16 χώρες. Ο αρχηγός του κράτους είναι ο πρόεδρος. ο αρχηγός της κυβέρνησης είναι ο ομοσπονδιακός καγκελάριος. Το νομοθετικό όργανο είναι το Bundestag, τα όργανα εκπροσώπησης της γης είναι το Bundesrat. Η πρωτεύουσα είναι το Βερολίνο, η έδρα του προέδρου. η έδρα της κυβέρνησης και της Ομοσπονδιακής Βουλής είναι η Βόννη (το 1991 αποφασίστηκε η μεταφορά της κυβέρνησης και της Ομοσπονδιακής Βουλής στο Βερολίνο μέχρι το 2000).

Στο βορρά - το Βόρειο Γερμανικό Νίσμο. με τους λόφους και τις λίμνες, στα νότια - υψόμετρα και μεσαίου υψόμετρου όρη (Όρη Σιντριβάνι Ρήνου, Μέλανος Δρυμός, Θουριγγιανό Δάσος, Χάρτς, Όρη Όρους), που εναλλάσσονται με οροπέδια και πεδιάδες. Στο νότο - τα αιχμές των Άλπεων σε ύψος στα 2.963 μ. (Πόλη Zugspitze). Το κλίμα είναι εύκρατο, μεταβατικό από θάλασσα σε ηπειρωτικό. Οι μέσες θερμοκρασίες Ιανουαρίου στις πεδιάδες κυμαίνονται από 0 έως -3 ° C, στα βουνά έως -5 ° C, τον Ιούλιο αντίστοιχα 16-20 ° C, 12-14 ° C. Βροχοπτώσεις 500 - 800 mm ετησίως, στα βουνά 1000 - 2000 mm. Τα μεγάλα ποτάμια είναι ο Ρήνος, ο Ουέζερ, ο Έλβας, ο Όντερ. Στο νότο - λίμνη της Κωνσταντίας. Εντάξει Το 30% της περιοχής είναι δάσος. Εθνικά Πάρκα - Βαυαρικό Δάσος, Berchtesgaden; πολλά αποθέματα, μνημεία της φύσης.

Στην αρχαιότητα στη Γερμανία ζούσαν οι Γερμανοί. Οι φυλετικές ενώσεις των Αλεμάννη, των Βαυαρών, του Τούρινγκ, των Σαξονών και άλλων περιλήφθηκαν τον 6ο και τον 8ο αιώνα. στο φράγκικο κράτος. Ως αποτέλεσμα της διαίρεσής του (843), δημιουργήθηκε το ανατολικό-φραγκικό βασίλειο, βάσει του οποίου δημιουργήθηκε τον 10ο αιώνα. πρώιμο φεουδαρχικό βασίλειο της Γερμανίας. Το 962, με την κατάκτηση του γερμανικού βασιλιά Otto I Sev. και Wed. Η Ιταλία σχημάτισε την "Αγία Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία" (μέχρι το 1806). Σε 10-15 αιώνες. καταλήφθηκε μέρος της γης των Σλάβων και των λαών της Βαλτικής. Η Μεταρρύθμιση, ο Πόλεμος των Αγροτών του 1524-26, καθώς και ο Τριακονταετής Πόλεμος του 1618-48, ενίσχυσαν την αποκέντρωση της Γερμανίας, η οποία χωρίστηκε σε ξεχωριστά κράτη (αρχηγοί). Τον 18ο αιώνα την Αυστρία και την Πρωσία. Συμμετείχαν σε πολέμους. 18 - νωρίς. 19ος αιώνας ενάντια στην επανάσταση, και στη συνέχεια στη Ναπολεόνικη Γαλλία και ηττήθηκαν από τον Ναπολέοντα Α (1806). Στη Γερμανική Ένωση που δημιουργήθηκε με την απόφαση του Κογκρέσου της Βιέννης 1814-15, η Αυστρία κυριάρχησε. Το 1848-49 υπήρξε επανάσταση (ηττήθηκε). Η ενοποίηση της Γερμανίας (Bismarck) διεξήχθη "από τα πάνω" (χωρίς Αυστρία). (1867) και τη διακήρυξη της γερμανικής αυτοκρατορίας μετά τον Γαλλο-Πρωσικό πόλεμο του 1870-71 (1871). Η εκδήλωση αυτή έγινε με την ευκαιρία της ίδρυσης της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας (1867). Το 1875 δημιουργήθηκε ένα ενιαίο Σοσιαλδημοκρατικό Κόμμα. Το 1914, η Γερμανία ξεκίνησε τον 1ο Παγκόσμιο Πόλεμο, κατά τη διάρκεια του οποίου η γερμανική-αυστριακή στρατιωτική ομάδα (γερμανική-αυστριακή) νικήθηκε. Η Γερμανία υπέγραψε τη Συνθήκη Ειρήνης των Βερσαλλιών του 1919. Η επανάσταση του Νοεμβρίου του 1918 οδήγησε στην ανατροπή της μοναρχίας και στην εγκαθίδρυση μιας δημοκρατίας (η αποκαλούμενη Δημοκρατία της Βαϊμάρης). Το 1933 ιδρύθηκε στη Γερμανία μια φασιστική δικτατορία, με επικεφαλής τον Χίτλερ. Η Γερμανία κατέλαβε την Αυστρία (1938), την Τσεχοσλοβακία (1938-39), απελευθέρωσε τον 2ο Παγκόσμιο Πόλεμο, στις 22 Ιουνίου 1941 επιτέθηκε στην ΕΣΣΔ. Στις 8 Μαΐου 1945, η φασιστική Γερμανία, συντριμμένη από τον συνασπισμό αντι-Χίτλερ με τον αποφασιστικό ρόλο της ΕΣΣΔ, συνθηκολόταν άνευ όρων. Το έδαφος της Γερμανίας χωρίστηκε σε σοβιετικές, αμερικανικές, βρετανικές και γαλλικές ζώνες κατοχής. Οι αρχές της μεταπολεμικής δομής της Γερμανίας - η αποστρατιωτικοποίηση, η αποδυνάμωση, ο εκδημοκρατισμός - καθορίστηκαν από τη Διάσκεψη του Βερολίνου το 1945. Το Σεπτέμβριο του 1949 δημιουργήθηκε το Δυτικό Γερμανικό κράτος, η Ομοσπονδιακή Δημοκρατία της Γερμανίας. Τον Οκτώβριο του 1949, ανακηρύχθηκε η δημιουργία της Λαϊκής Δημοκρατίας της Γερμανίας στο ανατολικό τμήμα της Γερμανίας. Η περίοδος της ξεχωριστής ύπαρξης δύο κυρίαρχων γερμανικών κρατών διήρκεσε μέχρι τις 19 Οκτωβρίου, Σεπτεμβρίου 1990 στη Μόσχα, υπογράφηκε η Συνθήκη για τον Τελικό Διακανονισμό όσον αφορά τη Γερμανία. Σύμφωνα με την απόφαση που εξέδωσε το Λαϊκό Επιμελητήριο της ΛΔΓ (ανώτατο όργανο κρατικής εξουσίας) στις 3 Οκτωβρίου 1990, η ΛΔΓ εντάχθηκε στην Ομοσπονδιακή Δημοκρατία της Γερμανίας, με αποτέλεσμα να σχηματισθεί ένα μόνο γερμανικό κράτος. Η κυβέρνηση (από το 1982) έχει έναν συνασπισμό των κομμάτων του CDU / CSU και του Ελεύθερου Δημοκρατικού Κόμματος (FDP).

Σύντομη περιγραφή της γερμανικής κουζίνας

Η γερμανική κουζίνα είναι αξιοσημείωτη για μεγάλη ποικιλία πιάτων από διάφορα λαχανικά, χοιρινό, πουλερικά, θηράματα, μοσχάρι, βόειο κρέας και ψάρι. Τα λαχανικά καταναλώνονται πολύ, ιδιαίτερα σε βρασμένη μορφή, ως πλάκα - κουνουπίδι, φασολάκια, καρότα, κόκκινο λάχανο κ.λπ.

Εξαιρετικά δημοφιλής με τη γερμανική σάντουιτς με μια ποικιλία τροφών: βούτυρο, τυρί, αλλαντικά, syrkovoy βάρος, ψάρια, κλπ Τα σνακ κυμαίνονται - σαλάτες, λαχανικά, ζαμπόν, λουκάνικα, παπαλίνες, σαρδέλες, ρέγγες πιατέλες με διάφορες σάλτσες, σαλάτες irybnye κρέας. ντυμένος με μαγιονέζα κλπ.

Από τα πρώτα μαθήματα, οι διάφοροι ζωμοί είναι ευρέως διαδεδομένοι: με αυγό, ζυμαρικά, ρύζι και ντομάτες. τη σούπα ζυμαρικών, το μπιζέλι, το κουνουπίδι, το κοτόπουλο και τη σούπα. Σε ορισμένες περιοχές της Γερμανίας, τα ψωμιά και οι σούπες μπύρας είναι δημοφιλείς. Το χειμώνα, οι παχιά σούπες κρέατος eintopf είναι ιδιαίτερα καλές. Η ευρεία χρήση των λουκάνικων, των λουκάνικων, των μανιταριών αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμα της γερμανικής κουζίνας. Σε όλο τον κόσμο ο καθένας γνωρίζει λουκάνικα με ζυμωμένη λάχανο.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της γερμανικής κουζίνας είναι η ευρεία χρήση του για την προετοιμασία των δεύτερων σειρών φυσικού κρέατος. Τέτοια είναι, π.χ., μπριζόλες παϊδάκια και μπριζόλες φιλέτο Αμβούργο, razbraty, shmorbraten, shnelklops, Αμβούργο μπριζόλα, et al. Πολλαπλή κρέας mensheispolzuetsya σε τεμαχισμένη μορφή. Τα ψάρια σερβίρονται συχνότερα σε βραστό και στιφάδο σχήμα.

Τα γλυκά πιάτα είναι δημοφιλείς φρουτοσαλάτες από ψιλοκομμένα φρούτα, τα οποία ψεκάζονται με σκόνη ζάχαρης και χύνεται πάνω από σάλτσες φρούτων ή σιρόπια (σερβίρονται σε πολύ παγωμένη μορφή). ζελέ, ζελέ, μους, όλα τα είδη σνακ με σάλτσες φρούτων, παγωτά, φρούτα και απαραίτητα φυσικό καφέ με γάλα.

Το εθνικό γερμανικό ποτό είναι μπύρα. Αυτό το αρχαίο ποτό είναι ακόμη αφιερωμένο στο φεστιβάλ, το οποίο διοργανώνεται κάθε χρόνο το φθινόπωρο, το Oktoberfest. Για τρεις εβδομάδες, γερμανοί και τουρίστες από όλο τον κόσμο συγκεντρώνονται στο Μόναχο. Στο φεστιβάλ, καταναλώνονται εκατοντάδες χιλιάδες λουκάνικα, χοιρινό κρέας, τηγανητό κοτόπουλο και όλα αυτά πλένονται με περισσότερα από κούπες μπύρας που προσφέρονται από έξι ζυθοποιίες στο Μόναχο

"Μαγειρικό ταξίδι στη Γερμανία"

Ωστόσο, το μαγείρεμα δεκαέξι ομοσπονδιακών περιοχών, το καθένα με τα δικά του χαρακτηριστικά και τις παραδόσεις του, απαιτεί προσεκτική προσέγγιση. Σταδιακά, ως μέρος ενός μεγάλου γαστρονομικού ταξιδιού, θα σας παρουσιάσουμε τα περισσότερα πιάτα που αγαπήσαμε στη Γερμανία και πέρα ​​από αυτήν.

Βαυαρία Η τρυφερή αγάπη της Βαυαρίας για φαγητό είναι μια συζήτηση για την πόλη σε όλη τη Γερμανία, οπότε πρώτα ας μιλήσουμε για την κουζίνα της Βαυαρίας, της μεγαλύτερης ομοσπονδιακής γης στη Γερμανία.

Βερολίνο Στο Βερολίνο, αντίθετα με τη δύναμη της Βαυαρίας, η ζωή βράζει και συνεχώς αλλάζει. Αυτό δεν θα μπορούσε παρά να επηρεάσει την παραδοσιακή γερμανική κουζίνα. Σε αυτό, καθώς και πολλά άλλα σχετικά με τη γερμανική μαγειρική, διαβάστε παρακάτω.

ΠΟΛΥ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟ ΖΩΟΔΟΧΕΙΟ. Αν προσπαθήσετε να υπολογίσετε το τυπικό φαγητό για όλη τη Γερμανία, τότε πιθανότατα θα αναγνωρίσει το λουκάνικο, στη γερμανική Wurst.

Τα πιο νόστιμα Weissvursty και pretzels * βαυαρική μπύρα * Βαυαρικό επιδόρπιο

Τα γερμανικά λουκάνικα είναι τα καλύτερα στον κόσμο και τα βαυαρικά λουκάνικα είναι τα καλύτερα μεταξύ των γερμανικών λουκάνικων, οπότε πρώτα ας μιλήσουμε για την κουζίνα της μεγαλύτερης ομοσπονδιακής γης της Γερμανίας, της Βαυαρίας. Η τρυφερή αγάπη των βαυαρών για φαγητό είναι μια ομιλία της πόλης σε όλη τη Γερμανία. Μόνο εδώ στο νότο της Γερμανίας μπορείτε να δοκιμάσετε πραγματικά λουκάνικα Weissvursty - βαυαρικά. Προετοιμάστε τα από το πιο φρέσκο ​​χοιρινό, μοσχάρι, αρωματικά βότανα και μείγμα μπαχαρικών. Προκειμένου η μάζα του κρέατος να συνδεθεί και να είναι ελαστική, προστίθεται σπασμένος πάγος. Προετοιμασμένα λουκάνικα για κάποιο χρονικό διάστημα διατηρούνται σε νερό σε θερμοκρασία 80 βαθμών. Η επεξεργασία αυτή επιτρέπει στα λουκάνικα να διατηρούν τις εξαιρετικές τους γευστικές ιδιότητες περισσότερο.

Το Weissvursty σερβίρεται οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, είναι καλό για πρωινό και για μεσημεριανό γεύμα. Τρώγοντας λουκάνικα είναι ένα πραγματικό τελετουργικό. Στο τραπέζι τροφοδοτείται με τηγάνι νερό, όπου το ζεύγος επιπλέει παχουλό λουκάνικα με μέσο λουκάνικο μέγεθος, λαβίδες, ένα πιρούνι, μαχαίρι και κατσαρόλα νόστιμο παχύ, μέλι μουστάρδα. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, μετατοπίστε ένα από τα λουκάνικα σε ένα πιάτο, κόψτε το στο μισό με ένα μαχαίρι και κρατήστε το μισό με ένα πιρούνι και με ένα μαχαίρι χωρίστε τον πολτό λουκάνικου από το δέρμα. Απαλή λευκή αρωματική πούλπα απλώνεται με μουστάρδα και αποστέλλεται στο στόμα.

Στα βαυαρικά λουκάνικα, τα κουλουράκια - καθώς και τα λεπτά κουλουράκια πασπαλισμένα με χοντρό αλάτι - είναι ο καλύτερος αγώνας. Η ζύμη γι 'αυτούς στη σύνθεση δεν είναι πολύ διαφορετική από τη συνήθη για τα κουλούρια, αλλά ζυμώνει πιο προσεκτικά. Στη συνέχεια, η ζύμη τυλίγεται σε ένα σχετικά λεπτό σχοινί και στριμμένα κουλούρια. Το σχήμα της κουλουράκις λέγεται ότι μοιάζει με τους διασταυρωμένους βραχίονες ενός μοναχού. Πριν βάζετε τα παρασκευασμένα κουλουράκια στο φούρνο, βυθίζονται εν συντομία σε μια αδύναμη αλκαλική λύση, έτσι ώστε μετά το ψήσιμο να αποκτήσουν το όμορφο χρυσό χρώμα τους. Στη συνέχεια, κουλουράκια πασπαλισμένα με χοντρό αλάτι και βάλτε στο φούρνο.

Για μεσημεριανό γεύμα, δοκιμάστε το κλασικό Bavarian Obatzte ορεκτικό (τυρί πατέ) ή τη διάσημη σαλάτα λουκάνικων. Για τη σαλάτα πάρτε τις λεπτές φέτες από τις καλύτερες χτένες λουκάνικου, κρεμμυδιού, ξύδι, μουστάρδα και φυτικό έλαιο. Και σε πολλά εστιατόρια, αυτή η σαλάτα εξακολουθεί να αναμειγνύεται με το χέρι.

Αυτά τα πιάτα είναι σίγουρο ότι θα ξυπνήσει την όρεξή σας για να δειπνήσετε παραδοσιακά ισχυρή ζωμό με ζυμαρικά ήπατος, λεπτή σούπα Κρέμα μανιτάρια ορεκτικά ψητά λουκάνικα Rostbratwurst με αρωματικά κοκκινιστό Ξυνολάχανο λάχανο τουρσί, πολύ τραγανό Bratwurst λουκάνικο, σε συνδυασμό με κόκκινο λάχανο βρασμένο με μήλα, Milzwurst γιγαντιαίος κύκλος λουκάνικων σε τραγανή γεύση με την περίφημη σαλάτα πατάτας ή ζουμερό λουκάνικο Leberkas με τηγανητά αυγά κ.λπ.

Και μην ξεχνάτε ενώ πίνετε όλη αυτή τη γαστρονομική λαμπρότητα διάσημη βαυαρική μπύρα, επειδή η Βαυαρία - μια χώρα του λυκίσκου και του κριθαριού, αυξάνεται παντού. Η ποικιλία της μπύρας εξαρτάται από την εποχή του χρόνου, και ανεξάρτητα από την ποικιλία, η μπύρα είναι πάντα μεθυσμένη εδώ, μερικές φορές και χωρίς αιτία. Χοιρινό ψητό με ζυμαρικά πατάτας, Νυρεμβέργη τηγανητά λουκάνικα ή τα χοιρινά πόδια με το λάχανο και τα μπιζέλια σερβίρονται. Αν δεν θέλετε μια μπύρα, δοκιμάστε ένα κρασί με ελαφριά γεύση φρουτώδους, σταφύλια για τα οποία καλλιεργούνται στην Κύρια κοιλάδα, στα βόρεια της Βαυαρίας.

Αν εξακολουθείτε να έχετε τη δύναμη και για επιδόρπιο, που στη Γερμανία είναι φωτεινό και ευάερο, αξίζει να δοκιμάσετε ένα παραδοσιακό ζεστό μήλο, κεράσι ή τυρί στρούντελ με σάλτσα βανίλιας, παγωτό ή σαντιγί ή αντίκες yuzhnonemetskoe πιάτο Dampf-Nudeln - γλυκά ζυμαρικά βρασμένο σε σάλτσα γάλακτος.

Ωστόσο, εάν το στομάχι σας δεν είναι τόσο ανθεκτικό όσο η πλειοψηφία των Γερμανών, τότε αξίζει τουλάχιστον περιστασιακά να του δώσει ένα διάλειμμα. Έτσι, στη Βαυαρία, καθώς και σε όλη τη Γερμανία, σε μικρά εστιατόρια και ακόμη και σε παραδοσιακά γερμανικά σπίτια μπύρας, υπάρχουν μερικά πιάτα για χορτοφάγους. Το tofu σόγιας, το toast λαχανικών και τα βλαστικά φασολιών μειώνουν προσωρινά την πείνα πριν επιστρέψουν στις πολυτέλειες της βαυαρικής κουζίνας.

Χαρακτηριστικά της μπύρας του Βερολίνου * Επιδόρπιο στο Βερολίνο * Λευκή μπύρα

Σε αντίθεση με τη Βαυαρία στο Βερολίνο, αυθεντική γερμανική κουζίνα είναι πολύ δύσκολο να δοκιμαστεί. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να βρείτε ένα αποκλειστικό εστιατόριο που ειδικεύεται στην γερμανική haute κουζίνα ή να είστε ικανοποιημένοι με μια εξαιρετικά απλουστευμένη επιλογή σε μια μπυραρία του Βερολίνου.

Η μπύρα του Βερολίνου (Kneipe) μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ως αποθεματικό παραδοσιακής γερμανικής κουζίνας. Εκεί μπορείτε να απολαύσετε τις καλύτερες μπύρες. Πράγματι, στη συνήθη pub στο Βερολίνο δεν έρχονται για φαγητό, αλλά για να περάσετε το βράδυ στον ίδιο κύκλο με τους εραστές της μπύρας. Έτσι, για μια αρχή, πολλοί κύκλοι μπύρας είναι μεθυσμένοι, τότε Eintopf ή κάτι τέτοιο διατάσσεται, και στη συνέχεια ένα άλλο δύο κύκλους μπύρας. Και έτσι μέχρι να βαρεθείτε.

Έτσι, αν καταφέρετε να βρείτε ένα κατάλληλο μέρος, τότε πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να δοκιμάσετε την παραδοσιακή μπριζόλα του Βερολίνου (Kotelett) ή τις μπριζόλες (Klops) με σαλάτα πατάτας. Δεν είναι κακή επιλογή και τηγανητό λουκάνικο με σάλτσα curry (Currywurst). Είναι καλύτερα να πίνετε αυτά τα πιάτα με μπύρα Βερολίνου (Berliner Weisse) του Βερολίνου, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε βατόμουρο ή άλλο αρωματισμένο σιρόπι. Η δύναμη αυτού του ποτού είναι μικρή και η γεύση είναι πολύ λεπτή, επομένως ονομάζεται συχνά "κυρίες". Με την ευκαιρία, η ιδιαίτερη ατμόσφαιρα του γεύματος δημιουργείται από το ντεμοντέ δρύινο εσωτερικό του εστιατορίου ή της παμπ.

Πολύ αγαπήθηκε από τους Βερολινέζους aysbayn (Eisbein) - (βρασμένο χοιρινό κρέας αρθρώσεων), στέρνο στα πλευρά, τηγανιτά - (Rippchen), και, φυσικά, ayntopf (Eintopf). Είναι μια χοντρή σούπα, ακριβέστερα, κάτι ανάμεσα σε ένα στιφάδο και μια σούπα, αντικαθιστώντας ένα ολόκληρο μεσημεριανό γεύμα ταυτόχρονα. Στην πρώτη σούπα λαχανικών με μπέικον ή καπνιστό κρέας σε αυτό, στο δεύτερο - λουκάνικα μαγειρεμένα ολόκληρο.

Ο αρχικός σνακ hackepeter (μερικές φορές ονομάζεται ταρτάρ) μπορεί να εκπλήξει ελαφρώς με τη γεύση και τη σύνθεση του. Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ότι είναι το νωπό κιμάδες με αλάτι, πιπέρι, αρωματικά βότανα με την προσθήκη ενός αυγού. Η υφή του είναι τόσο μαλακή ώστε να απλώνεται εύκολα στο ψωμί.

Για επιδόρπια μπορείτε να δοκιμάσετε Pfannkuchen - τηγανίτες σε στιλ Βερολίνου, μέσα στο οποίο υπάρχει μαρμελάδα. Ωστόσο, στις ημέρες των καρναβαλίων, οι τηγανίτες μπορούν να αποτελέσουν έκπληξη. Αντί για μαρμελάδα, πρέπει να υπάρχει μουστάρδα μέσα τους.

Γενικά, η ζωή στην ταχεία "πόλη του κόσμου" βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη και αλλάζει ενεργά, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την παραδοσιακή γερμανική κουζίνα. Είναι πιο εύκολο εδώ να βρείτε κάτι ανατολίτικο ή ασιατικό από το πραγματικό γερμανικό. Ωστόσο, υπάρχει η ελπίδα ότι κάποια μέρα θα καταλάβει ένα αξιόλογο μέρος στην πατρίδα της, απορροφώντας το καλύτερο από τις μαγειρικές παραδόσεις άλλων πολιτισμών.

GRANDMA AMERICAN HOT DOG

Το λουκάνικο της Φρανκφούρτης έγινε 515 ετών

Αν προσπαθήσετε να υπολογίσετε το τυπικό φαγητό για όλη τη Γερμανία, τότε πιθανότατα θα αναγνωρίσει το λουκάνικο, στη γερμανική Wurst. Ωστόσο, δεν υπάρχει ένα ενιαίο γερμανικό λουκάνικο. Όχι μόνο σε κάθε περιοχή, αλλά και σε πολλούς μεγάλους και μικρούς οικισμούς υπάρχουν επιλογές λουκάνικων με τη δική τους ιστορία, την τεχνολογία παραγωγής και έναν αφοσιωμένο καταναλωτή.

Ο συνολικός αριθμός των ποικιλιών αλλαντικών στη Γερμανία ανέρχεται σε εκατοντάδες. Εξωτερικά, μοιάζουν με λουκάνικα ή λουκάνικα που είχαμε συνηθίσει, λεπτά και χοντρά λουκάνικα. Τρώγονται κρύα και ζεστά, για πρωινό και δείπνο, μαζί τους προετοιμάζουν σούπες και σαλάτες.

Οι περισσότεροι, ίσως, μια γενικευμένη έκδοση που ονομάζεται Bratwurst - από τη γερμανική Braten, δηλαδή, "τηγανίζουμε". Αυτά τα λουκάνικα είναι τηγανητά ή ψητά πριν από την κατανάλωση, συχνά σερβίρεται με στιφάδο λάχανο. Τουλάχιστον τα διεθνή συνέδρια στο Bratwurst δείχνουν τη δημοτικότητα αυτού του είδους λουκάνικου πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της Γερμανίας.

Στη συνέχεια, ξεκινήστε τις περιφερειακές και γενικές εκδόσεις με απροσδόκητες τεχνολογικές λεπτομέρειες και χαριτωμένες παραδόσεις τραπεζιού. Για παράδειγμα, τα σωστά λουκάνικα της Νυρεμβέργης πρέπει να έχουν το μέγεθος ενός μικρού δακτύλου, γι 'αυτό παραγγέλλονται σε δεκάδες ανά μερίδα. σύμφωνα με το παλιό έθιμο, πρέπει να τηγανιστούν σε ανοιχτή φωτιά και να σερβιριστούν με χρένο και λάχανο ή σαλάτα πατάτας. Αλλά στην περιοχή του Würzburg, τα λουκάνικα μέχρι τις εκθέσεις είναι φτιαγμένα μέχρι ένα μέτρο και σκεπασμένα σε δαχτυλίδια.

Το λεγόμενο λουκάνικο μπύρας (Bierwurst) παράγεται πραγματικά χωρίς μπύρα, αλλά το πηγαίνει καλά με αυτό - ίσως λόγω της υγιούς γεύσης του σκόρδου. Αλλά στο λουκάνικο "ζαμπόν" (Schinkenwurst) όχι λιγότερο από το ήμισυ του όγκου του κιμά πραγματικά πέφτει σε μπέικον και ζαμπόν.

Για το λουκάνικο αγρότη (Bauernbratwurst), το οποίο είναι δημοφιλές στη Σουαβία, το κιμά παρασκευάζεται από διαφορετικούς τύπους χοιρινού κρέατος - ακατέργαστο, αποξηραμένο και καπνιστό. Στο γερμανικό χωριό, τα πιο φρέσκα λουκάνικα (Blutwurst) και το ήπαρ (Leberwurst) είναι ένα σίγουρο σημάδι της πρόσφατης σφαγής των χοίρων. Στη Θουριγγία, για παράδειγμα, τους αρέσει να θρυμματίζουν το λουκάνικο ήπατος σε σούπα λαχανικών και τα συνηθισμένα ψωμάκια από χοιρινό, πασπαλίζουμε με μπύρα (για μεγαλύτερη γεύση) ή με κρύο νερό (έτσι ώστε η κρούστα να είναι τραγανή). Με την παράδοση, οι ντόπιοι προτιμούν να κάνουν χωρίς το πιρούνι και το μαχαίρι, βάζοντας τα λουκάνικα τους σε ένα ψωμί κομμένο στο μισό - εδώ έχετε ένα κλασικό γρήγορο φαγητό.

Παρεμπιπτόντως, για τα κλασικά. Το πανταχού παρόν hot dog θεωρείται πλέον το αναμφισβήτητο σύμβολο του αμερικανικού μοντέλου ισχύος - γρήγορα και βολικά, είναι εύκολο να το χειριστείς με το ένα χέρι. Εν τω μεταξύ, η πλήρωση αυτού του σάντουιτς είναι μια πραγματική Frankfurter, ένα λεπτό και μακρύ γερμανικό λουκάνικο, που ονομάστηκε για την πόλη, όπου εφευρέθηκε το 1487, δηλαδή 5 χρόνια πριν από την ανακάλυψη της Αμερικής από τον Κολόμβο. Η μοναδική γεύση του αρχικού "frankfurter" οφείλεται στην ιδιαίτερη τεχνολογία της παραγωγής του με το υποχρεωτικό στάδιο του κρύου καπνίσματος, το οποίο δίνει στο τελικό προϊόν χαρακτηριστικό κιτρινοκάστανο χρώμα. προκειμένου να εξομαλυνθεί η γέμιση ομοιόμορφα καπνισμένη, το "frankfurter" γίνεται περίπου τόσο παχύ όσο ένα δάχτυλο. Λέγεται ότι η πραγματική γεύση αυτής της λιχουδιάς μπορεί να αλιευθεί μόνο όταν το τρώτε με τα χέρια σας. Τον 19ο αιώνα, οι γερμανοί μετανάστες έφεραν το αγαπημένο τους λουκάνικο (μαζί με ένα άλλο γνωστό γεύμα) στα κράτη, όπου τελικά έγιναν μέρος του συνδυασμού σάντουιτς και στη συνέχεια επέστρεψαν, ήδη σε νέα ιδιότητα, στην ιστορική πατρίδα του. Υποστηρίζεται επίσης ότι τα περίφημα "Βιεννέζικα" λουκάνικα, των οποίων οι Αυστριακοί είναι τόσο υπερήφανοι, είναι στην πραγματικότητα και μια ειλικρινής μίμηση του "frankfurter".

Στα βόρεια της Βαυαρίας, στη Φραγκονία, το λεγόμενο μπλε λουκάνικο (Blaue Zipfel) είναι δημοφιλές. Στην πραγματικότητα, δεν είναι, φυσικά, μπλε, αλλά πολύ χλωμό, επειδή είναι βρασμένο με μεγάλη ποσότητα ξιδιού, γι 'αυτό και αυτό το λουκάνικο αποκτά μια χαρακτηριστική πικρή γεύση. Σερβίρουμε σε μια βαθιά πλάκα με ζωμό, στο οποίο είναι βρασμένο, κρεμμύδια και καρότα.

Αλλά στα νότια της Βαυαρίας, στο Μόναχο και στις γύρω περιοχές της μπύρας δεσπόζει εντελώς το "λευκό λουκάνικο" (Weisswurst). Αυτή είναι ακριβώς η σπάνια περίπτωση της γαστρονομίας, όταν το μαγειρικό αριστούργημα έχει την ακριβή ημέρα και τον τόπο γέννησης, καθώς και τον δημιουργό με το όνομα και το επώνυμο. Την Κυριακή 22 Φεβρουαρίου 1857 στο κέντρο του Μονάχου στη Marienplatz, ακριβώς απέναντι από το δημαρχείο, κάποιος Moser Sepp, ο ιδιοκτήτης της τοπικής παμπ, προσέφερε στους επισκέπτες του ένα νέο λουκάνικο, τη συνταγή του οποίου είχε εφεύρει.

Τα τρία τέταρτα αυτού του λουκάνικου του Μονάχου αποτελούνται από το φρέσκο ​​μοσχάρι (το υπόλοιπο είναι χοιρινό κρέας), εξ ου και το όνομα "λευκό". Ο μαϊντανός, ψιλοκομμένος με το χέρι, όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση αυτού του λουκάνικου, αλλά και δίνει μια ιδιαίτερη, φλερτ ματιά, που λάμπει μέσα από το λεπτό κέλυφος. Στην πραγματικότητα, το Weisswurst είναι ένα άσπρο λουκάνικο με ένα μεγάλο πράσινο στίγμα. Είναι παχύτερο από ένα συνηθισμένο λουκάνικο (τυπική διάμετρος 30 mm) και μεγαλύτερο από ένα λουκάνικο (12-15 cm). Βράζετε τα λουκάνικα σε πολύ ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό.

Αν θέλετε να φτιάξετε τον εαυτό σας ένα πραγματικό βαυαρικό πρωινό, βράστε μερικά φρέσκα λευκά λουκάνικα στο Μόναχο σε πράσινα στίγματα και μαγειρέψτε τη γλυκιά μουρσάδα (ή τουλάχιστον όχι πολύ πικάντικη), καθώς και ένα κουλουράκι λυγαριάς με μεγάλους κρυστάλλους αλατιού σε χρυσή κρούστα (οι Γερμανοί το ονομάζουν " Bretzel "). Θεωρείται εντελώς άσεμνο να χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε άλλο σνακ ή πλευρικά πιάτα με αυτό το λουκάνικο. Πιείτε με μπύρα, κατά προτίμηση Βαυαρίας. Και επίσης: για να διατηρήσουμε το βαυαρικό στυλ μέχρι το τέλος, όλα αυτά πρέπει να βρεθούν και να καταναλωθούν πριν το μεσημέρι, επειδή είναι αποκλειστικά το πρωινό.

1. Μεγάλη Εγκυκλοπαίδεια του Κυρίλλου και του Μεθοδίου 2001

http://pandia.ru/text/79/077/23542.php