Άρθρο Πλοήγηση:

Τι είναι οι βιταμίνες

Βιταμίνες - μια ομάδα οργανικών ενώσεων χαμηλού μοριακού βάρους σχετικά απλής δομής και ποικίλης χημικής φύσης.

Σύμφωνα με τη σύνθεση και το μηχανισμό δράσης της, οι βιταμίνες διακρίνονται από μια μεγάλη ποικιλία δομών και βιολογικών δραστηριοτήτων. Ταυτόχρονα, οι βιταμίνες δεν περιλαμβάνονται στη δομή των ιστών και δεν χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό ως πηγή ενέργειας (δεν είναι προμηθευτής ενέργειας). Δηλαδή, οι βιταμίνες δεν χρησιμοποιούνται από το σώμα μας ως δομικό υλικό, σε αντίθεση με τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες.

Οι βιταμίνες εμπλέκονται σε βιολογικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στο ανθρώπινο σώμα ως καταλύτες και βιορυθμιστές διαφόρων βιολογικών διεργασιών. Οι βιταμίνες, ειδικότερα, εμπλέκονται στη σύνθεση διαφόρων ενζύμων, ορισμένες βιταμίνες έχουν αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, άλλες εμπλέκονται στον μεταβολισμό της ενέργειας και των υδατανθράκων.

Στο ανθρώπινο σώμα, μερικές βιταμίνες δεν συντίθενται καθόλου, γι 'αυτό πρέπει απαραίτητα να έρχονται με τροφή. Άλλες βιταμίνες συντίθενται από την εντερική μικροχλωρίδα και απορροφάται από το αίμα (σε μικρή ποσότητα (Β1, Β2, PP), σε μια κάπως μεγαλύτερη (Β6, Β12, Κ, βιοτίνη, λιποϊκό, φολικό οξύ)), αλλά η σύνθεση των βιταμινών στο σώμα είναι αμελητέα και δεν παρέχει την ανάγκη για τους.

Τα τρόφιμα μπορούν να περιέχουν όχι μόνο τις ίδιες τις βιταμίνες, αλλά και τις ουσίες που είναι οι πρόδρομοι τους - οι προβιταμίνες, οι οποίες μόνο μετά από μια σειρά βιοχημικών αντιδράσεων στο σώμα μετατρέπονται σε βιταμίνες. Ακόμη και με μια ισορροπημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα τρόφιμα, η πρόσληψή τους μπορεί να μην είναι επαρκής λόγω ακατάλληλου φαγητού: θέρμανση, κονσερβοποίηση, ξήρανση, κάπνισμα, κατάψυξη.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι, παρά το γεγονός ότι η καθημερινή ανάγκη για βιταμίνες είναι μικρή, με ανεπαρκή πρόσληψη αυτών, χαρακτηριστικό και επικίνδυνο για ένα άτομο παθολογικές αλλαγές συμβαίνουν.

Πηγές βιταμινών

Η κύρια πηγή βιταμινών στο σώμα είναι τα τρόφιμα, κυρίως φυτικής προέλευσης. Σε φυτικά κύτταρα συντίθενται οι βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο.

Η ανάγκη του σώματος για βιταμίνες παρέχεται κυρίως μέσω της σωστής διατροφής, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών και φρούτων πλούσιων σε βιταμίνες, και κατάλληλης θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ταξινόμηση των βιταμινών

Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 30 βιταμίνες. Τα περισσότερα από αυτά έχουν μελετηθεί από τη χημική πλευρά και από την άποψη του ρόλου που παίζουν στο ανθρώπινο σώμα.

Οι βιταμίνες μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: υδατοδιαλυτές (B, C, P) και λιποδιαλυτές (A, D, E, K). Σήμερα αποδεκτές ονομασίες επιστολών βιταμινών.

Λιπαρά διαλυτές βιταμίνες - διαλύονται σε λίπη, βενζίνη και αιθέρα.

• Είναι συστατικά της κυτταρικής μεμβράνης.
• Συσσωρεύστε στα εσωτερικά όργανα και το υποδόριο λίπος.
• Εκκρίνεται στα ούρα.
• Η περίσσεια είναι στο ήπαρ.
• Η ανεπάρκεια είναι πολύ σπάνια, καθώς εμφανίζονται αργά.
• Η υπερδοσολογία έχει σοβαρές συνέπειες.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες - διαλυτές σε νερό και αλκοόλ.

• Εύκολα διαλυτό στο νερό.
• απορροφάται γρήγορα μέσα στο αίμα από διάφορα μέρη του παχέος και του λεπτού εντέρου, δεν συσσωρεύεται σε οποιοδήποτε ιστούς ή σε, έτσι υπάρχει η ανάγκη για καθημερινή χρήση τους με προϊόντα διατροφής των οργάνων ανθρώπινου σώματος.
• Εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα ως επί το πλείστον από φυτικά προϊόντα.
• Γρήγορα απομακρυνθεί από το ανθρώπινο σώμα, δεν παραμείνει σε αυτό για περισσότερο από μερικές ημέρες.
• Η υπερβολική κατανάλωση υδατοδιαλυτών βιταμινών δεν είναι σε θέση να καταρρεύσει το έργο του σώματος, αφού όλα τα πλεονάσματα τους διασπώνται γρήγορα ή εκκρίνονται στα ούρα.

Η ανάγκη για βιταμίνες και ημερήσια δόση

Η ανάγκη για οποιαδήποτε βιταμίνη υπολογίζεται σε δόσεις. Υπάρχουν φυσιολογικές και φαρμακολογικές δόσεις.

Η φυσιολογική δόση βιταμινών είναι η βέλτιστη ποσότητα μιας συγκεκριμένης ομάδας βιταμινών, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία ενός ζωντανού οργανισμού.

Η φαρμακολογική δόση είναι η ποσότητα βιταμινών μιας συγκεκριμένης ομάδας, η οποία συνταγογραφείται για θεραπευτικούς (θεραπευτικούς) σκοπούς, για τη θεραπεία μιας ασθένειας. Συνήθως, η φαρμακολογική δόση υπερβαίνει τη φυσιολογική δόση.

Υπάρχει επίσης μια καθημερινή φυσιολογική ανάγκη για βιταμίνη (φτάνοντας σε μια φυσιολογική δόση της βιταμίνης) και πρόσληψη βιταμινών (η ποσότητα βιταμίνης που καταναλώνεται με τα τρόφιμα). Κατά συνέπεια, η κατανάλωση της δόσης βιταμίνης πρέπει να είναι υψηλότερη από την ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη, δεδομένου εντερική απορρόφηση (βιοδιαθεσιμότητα της βιταμίνης) δεν είναι πλήρης και εξαρτάται από τον τύπο του τύπου δύναμης μαγειρική επεξεργασία ενός προϊόντος, καθώς επίσης και βιολογική μορφή στην οποία η βιταμίνη περιέχεται στο προϊόν τροφίμου.

Πολλές βιταμίνες έχουν μια ασταθή δομή και καταστρέφονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ειδικά κατά την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

http://woman.best/art/vitamins

Τι είναι μερικές βιταμίνες; Ομάδες και τύποι βιταμινών

22 Ιουλίου 2015 22 Ιουλίου 2015

Συντάκτης: Denis Statsenko

Πόσες βιταμίνες μπορούμε να πούμε; Θα έλεγα όχι πολύ. Τουλάχιστον, η πλειοψηφία των ανθρώπων σίγουρα δεν γνωρίζει ποιες ομάδες μπορούν να διαιρεθούν και πόσες από αυτές υπάρχουν. Λοιπόν, για τις συγκεκριμένες λειτουργίες και το σκοπό των μεμονωμένων βιταμινών γενικά, πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν. Αλλά είμαστε 100% σίγουροι ότι το σώμα μας χρειάζεται βιταμίνες άσχημα και χωρίς την παρουσία τους μπορεί να συμβεί βλάβη του συστήματος. Σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε τι βιταμίνες είναι, χωρίστε τους σε ομάδες και τύπους, και εξετάστε επίσης τα αίτια των ανεπαρκειών των βιταμινών και τις περιπτώσεις αυξημένης ανάγκης τους.

Οι βιταμίνες είναι οργανικές χαμηλού μοριακού βάρους ενώσεις με ποικίλη χημική φύση και βιολογικά υψηλή δραστικότητα. Πολλές βιταμίνες το σώμα μας δεν είναι σε θέση να συνθέσει. Έτσι ήταν η φύση. Και εκείνα που είναι ακόμα συνθετικά - μόνο σε ανεπαρκείς ποσότητες. Δηλαδή, οι βιταμίνες που συντίθενται από το σώμα δεν είναι αρκετές για όλες τις ανάγκες του. Επομένως, πρέπει να τρώμε σοφά και να καταναλώνουμε βιταμίνες με τα τρόφιμα.

Οι βιταμίνες λειτουργούν με επιτυχία ως καταλύτες - επιταχυντές των μεταβολικών διεργασιών που συμβαίνουν συνεχώς στο ανθρώπινο σώμα. Αυτές οι οργανικές ενώσεις είναι συστατικά που είναι απλά απαραίτητα στη διατροφή. Πρέπει να γνωρίζει ότι καμία από τις βιταμίνες δεν ενεργεί ως πηγή ενέργειας, όπως πιστεύουν πολλοί άνθρωποι. Αυτή είναι μια λαϊκή αντίληψη.

Ποιες είναι οι βιταμίνες γενικά;

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε ποιες ομάδες βιταμινών και ποιες βιταμίνες περιλαμβάνονται σε αυτές τις ομάδες. Για κάθε βιταμίνη, θα δώσω μια σύντομη εξήγηση, από την οποία θα καταστεί δυνατή η κατανόηση περίπου "για ποιο λόγο και γιατί". Ας πάμε.

Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες

• Ρετινόλη (βιταμίνη Α). Ένα αντιοξειδωτικό. Το σώμα συνθέτει αυτή τη βιταμίνη από β-καροτένιο. Τα υγιή μαλλιά και το δέρμα, η φυσιολογική όραση και η ανάπτυξη των οστών και η ανοσία εξαρτώνται άμεσα από την παρουσία επαρκούς ποσότητας ρετινόλης στο σώμα.
• Καλσιφερόλες (βιταμίνη D). Αυτό το βιταμίνιο συντίθεται εύκολα στο σώμα όταν εκτίθεται σε υπεριώδη ακτινοβολία στο δέρμα. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί με τροφή. Οι καλσιφερόλες χρειάζονται για να εξασφαλίσουν μια αδιάκοπη διαδικασία απορρόφησης του φωσφόρου και του ασβεστίου από τα καταναλωμένα τρόφιμα - αυτή είναι η κύρια λειτουργία του.
• Τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε). Είναι ένα αντιοξειδωτικό. Μια ευεργετική επίδραση στο έργο της ανθρώπινης ανοσίας και συμμετέχει στις διαδικασίες αναπαραγωγής.
• Φιλοκινόνη (βιταμίνη Κ). Με τη συμμετοχή του είναι η σύνθεση πρωτεϊνών και μεταβολισμού του σώματος. Εξασφαλίζει επίσης την κανονική λειτουργία των πνευμόνων, των νεφρών και της καρδιάς. Κύριο καθήκον του είναι να εξασφαλίσει την πλήρη απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα μας. Επιπλέον, οι τοκοφερόλες συμμετέχουν στη διαδικασία αλληλεπίδρασης του ίδιου ασβεστίου με την προαναφερθείσα βιταμίνη D.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

• Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C). Αντιοξειδωτικό. Απαιτείται για την εξασφάλιση της πλήρους λειτουργίας του συνδετικού ιστού και των οστών.
• Θειοφλαβονοειδή (βιταμίνη Ρ). Απαραίτητο για την υγεία των τριχοειδών αγγείων.
• Θειαμίνη (Βιταμίνη Β1). Είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος, του καρδιακού μυός, του νευρικού συστήματος. Η θειαμίνη συμμετέχει εξ ολοκλήρου στον ίδιο μεταβολισμό και αφομοίωση υδατανθράκων, λιπών, πρωτεϊνών.
• Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2). Μεταξύ όλων των βιταμινών της υδατοδιαλυτής ομάδας είναι το πιο σημαντικό. Η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, καθώς και αντισωμάτων. Επιπλέον, η ριβοφλαβίνη εξασφαλίζει την πλήρη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, την κανονική ανάπτυξη ενός ατόμου, την απόδοση των αναπαραγωγικών λειτουργιών στο σώμα. Υπεύθυνη για την υγεία των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος και ολόκληρου του σώματος.
• Πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6). Διεγείρει τον μεταβολισμό. Συμμετέχει στην παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων και της αιμοσφαιρίνης και επίσης στέλνει γλυκόζη σε κύτταρα. Διαβάστε επίσης σχετικά με τον τρόπο αύξησης της χαμηλής αιμοσφαιρίνης.
• Νιασίνη (βιταμίνη ΡΡ ή νικοτινικό οξύ). Οι περισσότερες από τις οξειδωτικές αντιδράσεις των ζωντανών κυττάρων δεν περνούν χωρίς τη συμμετοχή του.
• Κυανκοβαλαμίνη (βιταμίνη Β12). Η συμμετοχή σε ενζυματικές αντιδράσεις είναι το βασικό της καθήκον.
• Φολίνη (φολικό οξύ). Είναι ένας συμμετέχων στη διαδικασία της σύνθεσης νουκλεϊνικών οξέων, αμινοξέων.
• Παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5). Χρειάζεται για το μεταβολισμό των υδατανθράκων, των λιπών και των αμινοξέων. Επιπλέον, το παντοθενικό οξύ είναι ένας σταθερός συμμετέχων στη διαδικασία σύνθεσης λιπαρών οξέων. Σύνθεση χοληστερόλης, ισταμίνης, αιμοσφαιρίνης και ακετυλοχολίνης. Διεγείρει την εντερική κινητικότητα.
• Βιοτίνη (βιταμίνη Η). Με τη συμμετοχή του είναι η σύνθεση του ενζύμου, που είναι απαραίτητη για τη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, καθώς και τη διαδικασία του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και της λευκίνης.

Ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες

• Χολίνη. Θετική επίδραση στη μνήμη. Ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η σύνθεση μεθειονίνης (αμινοξέος) λαμβάνει χώρα με τη συμμετοχή του, καθώς και ρύθμιση των επιπέδων ινσουλίνης στο αίμα. Ικανός να διατηρήσει το φυσιολογικό μεταβολισμό του λίπους στο κύριο φίλτρο του σώματος - το συκώτι.
• Μυοϊνοσιτόλη (ινοσιτόλη, μεσοϊνοσίτης). Συμμετέχει στη σύνθεση της βιταμίνης C.
• Βιταμίνη U. Αυτή η βιταμίνη τύπου βιταμίνης (λυπάμαι για την ταυτολογία) σχηματίζεται από μεθειονίνη και έχει την ικανότητα να θεραπεύει έλκη στομάχου.
• Λιποϊκό οξύ. Συμμετέχει στη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπών. Ευεργετική επίδραση στο έργο του ήπατος. Ικανότητα αποτοξίνωσης.
• Οροτικό οξύ. Είναι ενεργός συμμετέχων στον μεταβολισμό, καθώς και η διαδικασία τόνωσης της ανάπτυξης των ζωντανών οργανισμών.
• Πανγκουμικό οξύ (βιταμίνη Β15). Μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση για κάποιο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, έχει την ικανότητα να μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και να παρατείνει τη ζωή των κυττάρων.

Ας συνοψίσουμε λοιπόν. Ποιες είναι οι βιταμίνες; Ή μάλλον, ποιες ομάδες βιταμινών υπάρχουν; Θεωρήσαμε ομάδες λιποδιαλυτών και υδατοδιαλυτών βιταμινών. Εκτός από αυτές τις δύο ομάδες, υπάρχει επίσης μια ομάδα βιταμινούχων ουσιών που δεν είναι βιταμίνες, διότι μέχρι σήμερα δεν έχουν υπάρξει περιπτώσεις ασθενειών λόγω έλλειψης.

Ελπίζω ότι το άρθρο αποδείχθηκε ενδιαφέρον και ενημερωτικό. Προσπάθησα να κάνω ένα σύντομο άρθρο από ένα ολόκληρο σύννεφο πληροφοριών και, νομίζω, εγώ περισσότερο ή λιγότερο αντιμετώπισα αυτό το καθήκον.

Και για το θέμα. Πρόσφατα κατέληξα σε ένα βίντεο για τις βιταμίνες, το οποίο σας συμβουλεύω να παρακολουθήσετε.

http://vedizozh.ru/kakie-byvayut-vitaminy-gruppy-i-vidy-vitaminov/

Βιταμίνες: τύποι, ενδείξεις χρήσης, φυσικές πηγές.

Χρειάζεται να πίνω συστηματικά βιταμινούχα σύμπλοκα;

Οι βιταμίνες είναι μια μεγάλη ομάδα οργανικών ενώσεων διαφορετικής χημικής φύσης. Είναι ενωμένα με ένα σημαντικό χαρακτηριστικό: χωρίς βιταμίνες, η ύπαρξη ανθρώπου και άλλων ζωντανών πλασμάτων είναι αδύνατη.

Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι υπολόγισαν ότι για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών αρκεί να γίνουν ορισμένες προσαρμογές στη διατροφή. Για παράδειγμα, στην αρχαία Αίγυπτο, η "νυχτερινή τύφλωση" (παραβίαση της όρασης λυκόφως) αντιμετωπίστηκε με το φαγητό του ήπατος. Πολύ αργότερα, αποδείχθηκε ότι αυτή η παθολογία προκαλείται από την έλλειψη βιταμίνης Α, η οποία υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στο ήπαρ των ζώων. Πριν από αρκετούς αιώνες, ως φάρμακο για το σκορβούτο (η ασθένεια προκαλείται από την υποβιταμίνωση C), προτάθηκε να εισαχθούν στη διατροφή όξινα προϊόντα φυτικής προέλευσης. Η μέθοδος έχει αποδειχθεί ότι είναι 100%, δεδομένου ότι στο συνηθισμένο λάχανο και τα εσπεριδοειδή υπάρχουν πολλά ασκορβικό οξύ.

Γιατί χρειάζεστε βιταμίνες;

Οι ενώσεις αυτής της ομάδας εμπλέκονται ενεργά σε όλους τους τύπους μεταβολικών διεργασιών. Οι περισσότερες από τις βιταμίνες εκτελούν τη λειτουργία των συνενζύμων, δηλ. Δρουν ως καταλύτες για τα ένζυμα. Στην τροφή, αυτές οι ουσίες υπάρχουν σε μάλλον μικρές ποσότητες, επομένως όλες ταξινομούνται ως μικροθρεπτικά συστατικά. Οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για τη ρύθμιση της ζωτικής δραστηριότητας μέσω των σωματικών υγρών.

Η μελέτη των δεδομένων των ζωτικών οργανικών ενώσεων που ασχολούνται με την επιστήμη της βιταμίνης, που βρίσκεται στη διασταύρωση της φαρμακολογίας, της βιοχημείας και της υγιεινής των τροφίμων.

Σημαντικό: οι βιταμίνες δεν έχουν καθόλου θερμιδικό περιεχόμενο, επομένως δεν μπορούν να χρησιμεύσουν ως πηγή ενέργειας. Τα δομικά στοιχεία που είναι απαραίτητα για το σχηματισμό νέων ιστών, δεν είναι επίσης.

Ετεροτροφοί οργανισμοί λαμβάνουν αυτές τις χαμηλού μοριακού βάρους ενώσεις, κυρίως από τρόφιμα, αλλά μερικές από αυτές σχηματίζονται στη διαδικασία βιοσύνθεσης. Συγκεκριμένα, στο δέρμα υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας σχηματίζει βιταμίνη D, από προβιταμίνες-καροτενοειδή-Α, και από το αμινοξύ τρυπτοφάνη - ΡΡ (νικοτινικό οξύ ή νιασίνη).

Δώστε προσοχή: τα συμβιωτικά βακτήρια που ζουν στον εντερικό βλεννογόνο συνθέτουν κανονικά μια επαρκή ποσότητα βιταμινών Β3 και Κ.

Η καθημερινή ανάγκη για κάθε μεμονωμένη βιταμίνη σε ένα άτομο είναι πολύ μικρή, αλλά αν το επίπεδο πρόσληψης είναι σημαντικά χαμηλότερο από τον κανόνα, αναπτύσσονται διάφορες παθολογικές καταστάσεις, πολλές από τις οποίες αποτελούν πολύ σοβαρή απειλή για την υγεία και τη ζωή. Η παθολογική κατάσταση που προκαλείται από μια ανεπάρκεια σε μια συγκεκριμένη ένωση αυτής της ομάδας ονομάζεται υποσιταμίνωση.

Δώστε προσοχή: Η αβιταμίνωση συνεπάγεται πλήρη παύση της πρόσληψης βιταμινών στο σώμα, η οποία είναι αρκετά σπάνια.

Ταξινόμηση

Όλες οι βιταμίνες διαιρούνται σε 2 μεγάλες ομάδες ανάλογα με την ικανότητά τους να διαλύονται σε νερό ή λιπαρά οξέα:

1. Για να υδατοδιαλυτό όλες οι ενώσεις της ομάδας Β, το ασκορβικό οξύ (C) και η βιταμίνη P ανήκουν και δεν έχουν την ιδιότητα να συσσωρεύονται σε σημαντικές ποσότητες, δεδομένου ότι τα πιθανά πλεονάσματα αφαιρούνται με νερό με φυσικό τρόπο μέσα σε λίγες ώρες.
2. Για να λιπαρό διαλυτό (λιποβιταμινάμη) αναφέρονται ως Α, D, Ε και Κ. Αυτό περιλαμβάνει επίσης βιταμίνη F που ανακάλυψε αργότερα. Πρόκειται για βιταμίνες που διαλύονται σε ακόρεστα λιπαρά οξέα - αραχιδονικά, λινολεϊκά και λινολενικά, κλπ.). Οι βιταμίνες αυτής της ομάδας τείνουν να εναποτίθενται στο σώμα - κυρίως στο ήπαρ και στον λιπώδη ιστό.

Σε σχέση με αυτή την ιδιαιτερότητα, υπάρχει συχνά έλλειψη υδατοδιαλυτών βιταμινών, αλλά η υπερβιταμίνωση αναπτύσσεται κυρίως σε λιποδιαλυτές.

Δώστε προσοχή: η βιταμίνη Κ έχει ένα υδατοδιαλυτό ανάλογο (vikasol), που συντέθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 40 του περασμένου αιώνα. Μέχρι σήμερα έχουν ληφθεί επίσης υδατοδιαλυτά παρασκευάσματα άλλων λιποβιταμινών. Από την άποψη αυτή, μια τέτοια διαίρεση σε ομάδες σταδιακά γίνεται μάλλον υπό όρους.

Λατινικά γράμματα χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό μεμονωμένων ενώσεων και ομάδων. Καθώς οι βιταμίνες μελετήθηκαν σε βάθος, κατέστη σαφές ότι μερικές δεν είναι ξεχωριστές ουσίες, αλλά σύμπλοκα. Οι ονομασίες που χρησιμοποιούνται σήμερα εγκρίθηκαν το 1956.

Σύντομα χαρακτηριστικά μεμονωμένων βιταμινών

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη)

Αυτή η λιποδιαλυτή ένωση μπορεί να αποτρέψει την ξηροφθαλμία και την εξασθένιση της όρασης του λυκόφρενου, καθώς και την αύξηση της ανθεκτικότητας του σώματος σε λοιμώδεις παράγοντες. Από την ρετινόλη εξαρτάται από την ελαστικότητα του επιθηλίου του δέρματος και των εσωτερικών βλεννογόνων μεμβρανών, την ανάπτυξη τριχών και τον ρυθμό αναγέννησης (ανάκτησης) ιστών. Η βιταμίνη Α έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Αυτή η λιποβιταμίνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των αυγών και την φυσιολογική πορεία της σπερματογένεσης. Μειώνει τις αρνητικές επιπτώσεις του στρες και την έκθεση σε μολυσμένο αέρα.

Ο πρόδρομος της ρετινόλης είναι καροτίνη.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη Α εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου. Η ρετινόλη παρέχει την κανονική λειτουργική δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα.

Σημαντικό: η υπερβολική λήψη ρετινόλης με προϊόντα ζωικής προέλευσης προκαλεί υπερβιταμίνωση. Η συνέπεια μιας περίσσειας βιταμίνης Α μπορεί να είναι ο καρκίνος.

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)

Ένα άτομο θα πρέπει να λαμβάνει θειαμίνη κάθε μέρα σε επαρκείς ποσότητες, δεδομένου ότι αυτή η ένωση δεν έχει κατατεθεί στο σώμα. Το Β1 είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία των καρδιαγγειακών και ενδοκρινικών συστημάτων, καθώς και του εγκεφάλου. Η θειαμίνη εμπλέκεται άμεσα στο μεταβολισμό της ακετυλοχολίνης, ενός μεσολαβητή νευρο-σημάτων. Το Β1 είναι σε θέση να ομαλοποιήσει την έκκριση του γαστρικού υγρού και να τονώσει την πέψη, βελτιώνοντας την κινητικότητα του πεπτικού συστήματος. Ο μεταβολισμός πρωτεϊνών και λιπών εξαρτάται από τη θειαμίνη, η οποία είναι σημαντική για την ανάπτυξη και την αναγέννηση των ιστών. Χρειάζεται επίσης για την κατανομή των σύνθετων υδατανθράκων στην κύρια πηγή ενέργειας - τη γλυκόζη.

Σημαντικό: το περιεχόμενο της θειαμίνης στα προϊόντα μειώνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Συγκεκριμένα, οι πατάτες συνιστώνται να ψήνουν ή να μαγειρεύουν για ένα ζευγάρι.

Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)

Η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για τη βιοσύνθεση ενός αριθμού ορμονών και το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η βιταμίνη Β2 είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό της ΑΤΡ ("ενεργειακή βάση" του σώματος), την προστασία του αμφιβληστροειδούς από τις αρνητικές επιδράσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας, την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου, καθώς και την αναγέννηση και την ανανέωση των ιστών.

Βιταμίνη Β4 (Χολίνη)

Η χολίνη εμπλέκεται στον μεταβολισμό των λιπιδίων και στη βιοσύνθεση της λεκιθίνης. Η βιταμίνη Β4 είναι πολύ σημαντική για την παραγωγή ακετυλοχολίνης, προστατεύοντας το ήπαρ από τις τοξίνες, τις διεργασίες ανάπτυξης και την αιματοποίηση.

Η βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ)

Η βιταμίνη Β5 έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, καθώς διεγείρει τη βιοσύνθεση του μεσολαβητή διέγερσης - ακετυλοχολίνη. Το παντοθενικό οξύ βελτιώνει την περισταλτική του εντέρου, ενισχύει την άμυνα του οργανισμού και κατακρίνει την αναγέννηση των ιστών που έχουν υποστεί βλάβη. Το Β5 αποτελεί μέρος μιας σειράς ενζύμων απαραίτητων για την φυσιολογική πορεία πολλών μεταβολικών διεργασιών.

Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)

Η πυριδοξίνη είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργική δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος και για την ενίσχυση της ανοσίας. Το Β6 εμπλέκεται άμεσα στη διαδικασία βιοσύνθεσης των νουκλεϊνικών οξέων και στην κατασκευή ενός μεγάλου αριθμού διαφορετικών ενζύμων. Η βιταμίνη προάγει την πλήρη απορρόφηση των ουσιωδών ακόρεστων λιπαρών οξέων.

Βιταμίνη Β8 (ινοσιτόλη)

Η ινοσιτόλη βρίσκεται στον οφθαλμικό φακό, στο δακρυϊκό υγρό, στις ίνες νεύρου, καθώς και στο σπέρμα.

Το Β8 συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνει την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων, ομαλοποιεί τη γαστρεντερική περισταλτική και έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα στο νευρικό σύστημα.

Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ)

Μια μικρή ποσότητα φολικού οξέος σχηματίζεται από μικροοργανισμούς που κατοικούν στα έντερα. Το B9 συμμετέχει στη διαδικασία της κυτταρικής διαίρεσης, της βιοσύνθεσης των νουκλεϊκών οξέων και των νευροδιαβιβαστών - νορεπινεφρίνη και σεροτονίνη. Η διαδικασία της αιματοποίησης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το φολικό οξύ. Συμμετέχει επίσης στον μεταβολισμό των λιπιδίων και της χοληστερόλης.

Η βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη)

Η κυανοκοβαλαμίνη εμπλέκεται άμεσα στη διαδικασία της αιματοποίησης και είναι απαραίτητη για την φυσιολογική πορεία του μεταβολισμού των πρωτεϊνών και των λιπιδίων. Η Β12 διεγείρει την ανάπτυξη και αναγέννηση των ιστών, βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού συστήματος και ενεργοποιείται από το σώμα στη δημιουργία αμινοξέων.

Βιταμίνη C

Τώρα όλοι γνωρίζουν ότι το ασκορβικό οξύ μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να αποτρέψει ή να ανακουφίσει την πορεία πολλών ασθενειών (ιδιαίτερα τη γρίπη και τα κρυολογήματα). Αυτή η ανακάλυψη έγινε σχετικά πρόσφατα. οι επιστημονικές μελέτες σχετικά με την αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C για την πρόληψη των κρυολογημάτων εμφανίστηκαν μόνο το 1970. Το ασκορβικό οξύ αποτίθεται στο σώμα σε πολύ μικρές ποσότητες, οπότε ένα άτομο χρειάζεται να αναπληρώνει συνεχώς τα αποθέματα αυτής της υδατοδιαλυτής ένωσης.

Η καλύτερη πηγή είναι πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά.

Όταν στην κρύα εποχή τα φρέσκα φυτικά προϊόντα στη διατροφή είναι μικρά, συνιστάται να λαμβάνετε καθημερινά "ασκορβικό" σε χάπια ή χάπια. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην ξεχάσουμε αυτούς τους αδύναμους ανθρώπους και τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η τακτική λήψη βιταμίνης C είναι απαραίτητη για τα παιδιά. Συμμετέχει στη βιοσύνθεση κολλαγόνου και σε πολλές μεταβολικές διεργασίες και συμβάλλει επίσης στην αποτοξίνωση του οργανισμού.

Η βιταμίνη D (εργοκασσιφερόλη)

Η βιταμίνη D δεν είναι μόνο τροφοδοτείται από το εξωτερικό του σώματος, αλλά επίσης και συντίθεται στο δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία. Η ένωση είναι απαραίτητη για το σχηματισμό και την περαιτέρω ανάπτυξη πλήρους οστικού ιστού. Εργοκαλσιφερόλη παρέχει φωσφόρου και ασβεστίου ρύθμιση μεταβολισμού, συμβάλλει στην απομάκρυνση των βαρέων μετάλλων, βελτιώνει την καρδιά και ομαλοποιεί τη διαδικασία της πήξης του αίματος.

Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)

Η τοκοφερόλη είναι το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό που είναι γνωστό. Μειώνει τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών σε κυτταρικό επίπεδο, επιβραδύνοντας τις φυσικές διαδικασίες γήρανσης. Λόγω αυτού, η βιταμίνη Ε είναι σε θέση να βελτιώσει το έργο πολλών οργάνων και συστημάτων και να αποτρέψει την εμφάνιση σοβαρών ασθενειών. Βελτιώνει τη μυϊκή λειτουργία και επιταχύνει τις επανορθωτικές διαδικασίες.

Η βιταμίνη Κ (μεναδιόνη)

Η πήξη του αίματος και επίσης η διαδικασία σχηματισμού ενός οστικού ιστού εξαρτάται από τη βιταμίνη Κ. Η μεναδιόνη βελτιώνει τη λειτουργική δραστηριότητα των νεφρών. Ενισχύει επίσης τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των μυών και εξομαλύνει τις λειτουργίες των οργάνων της πεπτικής οδού. Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για τη σύνθεση της ATP και της φωσφορικής κρεατίνης - οι σημαντικότερες πηγές ενέργειας.

Βιταμίνη L Καρνιτίνη

Η L-καρνιτίνη εμπλέκεται στο μεταβολισμό των λιπιδίων, βοηθώντας το σώμα να πάρει ενέργεια. Αυτή η βιταμίνη αυξάνει την αντοχή, προάγει την ανάπτυξη των μυών, μειώνει τη χοληστερόλη και βελτιώνει την κατάσταση του μυοκαρδίου.

Η βιταμίνη P (B3, Citrine)

Η πιο σημαντική λειτουργία της βιταμίνης Ρ είναι να ενισχύσει και να αυξήσει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των μικρών αιμοφόρων αγγείων, καθώς και στη μείωση της διαπερατότητας τους. Η κιτρίνη είναι ικανή να αποτρέψει αιμορραγίες και έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση.

Η βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη, νικοτιναμίδη)

Πολλά φυτικά τρόφιμα περιέχουν νικοτινικό οξύ, και σε ζωοτροφές, αυτή η βιταμίνη υπάρχει με τη μορφή νικοτιναμίδης.

Η βιταμίνη ΡΡ παίρνει ενεργό ρόλο στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και συμβάλλει στο να αποκτήσει ενέργεια ο οργανισμός όταν χρησιμοποιεί υδατάνθρακες και λιπίδια. Η νιασίνη είναι μέρος μιας σειράς ενζυμικών ενώσεων που ευθύνονται για την κυτταρική αναπνοή. Η βιταμίνη βελτιώνει το νευρικό σύστημα και ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα. Από το νικοτιναμίδιο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την κατάσταση των βλεννογόνων και του δέρματος. Χάρη στην ΡΡ, η όραση βελτιώνεται και η αρτηριακή πίεση κανονικοποιείται με υπέρταση.

Η βιταμίνη U (S-μεθυλομεθειονίνη)

Η βιταμίνη U μειώνει το επίπεδο της ισταμίνης λόγω της μεθυλίωσης της, η οποία μπορεί να μειώσει σημαντικά την οξύτητα του γαστρικού υγρού. Η S-μεθυλομεθειονίνη έχει επίσης αντι-σκληρυτικές επιδράσεις.

Χρειάζεται να πίνω συστηματικά βιταμινούχα σύμπλοκα;

Φυσικά, πολλές βιταμίνες πρέπει να λαμβάνονται τακτικά. Η ανάγκη για πολλές βιολογικώς δραστικές ενώσεις αυξάνεται με αυξημένο φορτίο στο σώμα (κατά τη διάρκεια της σωματικής εργασίας, του αθλητισμού, της ασθένειας κ.λπ.). Το ζήτημα της ανάγκης να αρχίσετε να παίρνετε ένα ή άλλο σύνθετο φάρμακο βιταμινών επιλύεται αυστηρά μεμονωμένα. Ανεξέλεγκτη λήψη αυτών των φαρμακολογικών παραγόντων μπορεί να προκαλέσουν υπερβιταμίνωση, t. Ε περίσσεια στο σώμα ενός βιταμίνη που δεν είναι καλό δεν θα. Έτσι, η λήψη των συμπλεγμάτων θα πρέπει να ξεκινήσει μόνο μετά από προηγούμενη συνεννόηση με το γιατρό σας.

Δώστε προσοχή: η μόνη φυσική πολυβιταμίνη είναι το μητρικό γάλα. Τα παιδιά δεν μπορούν να τα αντικαταστήσουν με συνθετικά ναρκωτικά.

Καλό θα είναι να πάρετε κάποια επιπλέον συμπληρώματα βιταμίνης σε εγκύους (λόγω της αυξημένης ζήτησης), οι χορτοφάγοι (πολλές συνδέσεις ένα πρόσωπο που λαμβάνει από την τροφή των ζώων), καθώς και τα άτομα που τηρούν περιοριστικές δίαιτες.

Οι πολυβιταμίνες είναι απαραίτητες για τα παιδιά και τους εφήβους. Θα επιταχύνει το μεταβολισμό, γι 'αυτό είναι απαραίτητο όχι μόνο να διατηρήσει τις λειτουργίες των οργάνων και των συστημάτων, αλλά και για την ενεργό ανάπτυξη και εξέλιξη. Φυσικά, είναι καλύτερο εάν ένας επαρκής ποσότητα βιταμινών θα προέλθει από φυσικά προϊόντα, αλλά μερικά από αυτά περιέχουν την επιθυμητή ένωση σε επαρκή ποσότητα μόνο σε ορισμένες περιόδους (κυρίως για τα λαχανικά και τα φρούτα). Από αυτή την άποψη, είναι αρκετά προβληματικό να το κάνουμε χωρίς φαρμακολογικά φάρμακα.

Βρείτε περισσότερες χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τους κανόνες εισδοχής συμπλέγματα βιταμινών, καθώς και κοινούς μύθους σχετικά με τις βιταμίνες μπορείτε με την προβολή του βίντεο αναθεώρηση:

Βλαντιμίρ Πλίσοφ, φυτοθεραπευτής, οδοντίατρος

14,788 συνολικές απόψεις, 8 εμφανίσεις σήμερα

http://okeydoc.ru/vitaminy-vidy-pokazaniya-k-primeneniyu-prirodnye-istochniki/

Βιταμίνες - μια πλήρης λίστα των ονομάτων με ένα κοινό χαρακτηριστικό, την ημερήσια τιμή της λήψης τους

Ιστορικό ανακάλυψης και γενικά χαρακτηριστικά

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που εμπλέκονται άμεσα στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος. Ενεργώντας κυρίως με τρόφιμα, οι ουσίες αυτές καθίστανται συστατικά των δραστικών κέντρων καταλυτών. Αλλά τι σημαίνει αυτό; Όλα είναι εξαιρετικά απλά! Κάθε αντίδραση που λαμβάνει χώρα μέσα στο ανθρώπινο σώμα, είτε είναι η πέψη της τροφής είτε η μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων μέσω των νευρώνων, εμφανίζεται με τη βοήθεια ειδικών πρωτεϊνών ενζύμων, που ονομάζονται επίσης καταλύτες. Έτσι, επειδή οι βιταμίνες είναι μέρος των ενζύμων, που είναι από την παρουσία τους σε αυτά καθιστούν δυνατή τη διαδικασία του μεταβολισμού (αυτά είναι χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν στο σώμα και χρησιμεύουν για να στηρίξει τη ζωή σε αυτό).

Γενικά, οι βιταμίνες είναι ουσίες της πιο ποικίλης φύσης προέλευσης, οι οποίες είναι απαραίτητες για την πλήρη ανάπτυξη και λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, διότι, λόγω της φύσης και των καθηκόντων τους, ενεργοποιούν πολλές διαδικασίες ζωής.

Όσον αφορά την ιστορία της μελέτης των βιταμινών, χρονολογείται από το τέλος του δέκατου ένατου αιώνα. Για παράδειγμα, ο Ρώσος επιστήμονας Lunin διερεύνησε την επίδραση των ανόργανων αλάτων στην κατάσταση των εργαστηριακών ποντικών. Στη μελέτη, μία ομάδα ποντικών ήταν σε μια διατροφή των συστατικών του γάλακτος (στη διατροφή τους εισήγαγε καζεΐνη, λίπος, αλάτι και ζάχαρη), ενώ η άλλη ομάδα ποντικών έλαβε θετική γάλα. Ως αποτέλεσμα, στην πρώτη περίπτωση, τα ζώα μειώθηκαν σημαντικά και πέθαναν, ενώ στη δεύτερη περίπτωση η κατάσταση των τρωκτικών ήταν αρκετά ικανοποιητική. Έτσι, ο επιστήμονας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν ακόμη κάποιες ουσίες στα προϊόντα που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία ενός ζωντανού οργανισμού.

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι η επιστημονική κοινότητα δεν έλαβε σοβαρά υπόψη την ανακάλυψη του Lunin. Αλλά το 1889 επιβεβαιώθηκε η θεωρία του. Ένας ολλανδός γιατρός Aikman, εξετάζοντας τη μυστηριώδη ασθένεια του beriberi, διαπίστωσε ότι είναι σε θέση να σταματήσει την αντικατάσταση στη μερίδα των καθαρισμένων κόκκων με τον "ακατέργαστο" ακάθαρτο. Έτσι, διαπιστώθηκε ότι ο φλοιός περιέχει μια συγκεκριμένη ουσία, η κατανάλωση της οποίας καθιστά τη μυστηριώδη ασθένεια υποχώρηση. Η ουσία είναι βιταμίνη Β1.

Τα επόμενα χρόνια, κατά το πρώτο μισό του 20ού αιώνα, ανακαλύφθηκαν όλες οι άλλες βιταμίνες που είναι γνωστές σήμερα.

Για πρώτη φορά ο όρος «βιταμίνη» χρησιμοποιήθηκε το 1912 από την πολωνική επιστήμονας Casimir Funk, ο οποίος, μέσα από την έρευνά τους έχει καταφέρει να εξάγει από ουσίες φυτικής τροφής, βοήθησαν τα περιστέρια χοιρίδια ανακάμψει από πολυνευρίτιδα. Στη σύγχρονη ταξινόμηση, αυτές οι ουσίες είναι γνωστές ως θειαμίνη (Β6) και νικοτινικό οξύ (Β3). Για πρώτη φορά, πρότεινε να καλέσει όλες τις ουσίες από την περιοχή αυτή τη λέξη "Βιταμίνες" (Λατινικά, Vit - ζωή και Αμίνες - το όνομα της ομάδας στην οποία ανήκουν οι βιταμίνες). Αυτοί οι επιστήμονες εισήγαγαν για πρώτη φορά την έννοια της αβιταμίνωσης, καθώς και το δόγμα του τρόπου θεραπείας.

Όλοι γνωρίζουμε ότι τα ονόματα των βιταμινών, κατά κανόνα, περιέχονται σε ένα γράμμα του λατινικού αλφάβητου. Αυτή η τάση έχει νόημα υπό την έννοια ότι οι βιταμίνες ήταν σε αυτή τη σειρά και ήταν ανοικτές, δηλαδή, τους δόθηκαν ονόματα σύμφωνα με εναλλακτικά γράμματα.

Τύποι βιταμινών

Οι τύποι βιταμινών συχνά εκκρίνονται μόνο ανάλογα με τη διαλυτότητα τους. Ως εκ τούτου, μπορούμε να διακρίνουμε τις ακόλουθες ποικιλίες:

• Λιπαρά διαλυτές βιταμίνες - αυτή η ομάδα μπορεί να απορροφηθεί από το σώμα μόνο όταν έρχεται μαζί με τα λίπη που πρέπει να υπάρχουν στο ανθρώπινο φαγητό. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει βιταμίνες όπως Α, D, Ε, Κ.
• Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες - αυτές οι βιταμίνες, όπως υποδηλώνει το όνομα, μπορούν να διαλυθούν χρησιμοποιώντας συνηθισμένο νερό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχουν ειδικές συνθήκες για την απορρόφησή τους, επειδή υπάρχει πολύ νερό στο ανθρώπινο σώμα. Επίσης, αυτές οι ουσίες ονομάζονται ενζυμικές βιταμίνες επειδή συνοδεύουν συνεχώς ένζυμα (ένζυμα) και συμβάλλουν στην πλήρη δράση τους. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει βιταμίνες όπως Β1, Β2, Β6, Β12, C, ΡΡ, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, βιοτίνη.

Αυτές είναι οι βασικές βιταμίνες που υπάρχουν στη φύση και είναι απαραίτητες για την πλήρη λειτουργία ενός ζωντανού οργανισμού.

Πηγές - ποια προϊόντα περιλαμβάνονται;

Οι βιταμίνες βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα που τα χρησιμοποιούσαμε ως τρόφιμα. Αλλά ταυτόχρονα, οι βιταμίνες είναι πραγματικά ένα μυστήριο για τους επιστήμονες, επειδή μερικοί από αυτούς το ανθρώπινο σώμα μπορεί να παράγει μόνο του, άλλοι σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να σχηματιστούν ανεξάρτητα και να εισέλθουν στο σώμα από το εξωτερικό. Επιπλέον, υπάρχουν τέτοιες ποικιλίες που μπορούν να αφομοιωθούν πλήρως μόνο κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες και ο λόγος γι 'αυτό δεν είναι ακόμη σαφής.

Οι κύριες πηγές απόκτησης βιταμινών από τα τρόφιμα μπορούν να βρεθούν στον παρακάτω πίνακα.

Πίνακας 1 - Κατάλογος βιταμινών και των πηγών τους

http://xcook.info/vitaminy

Βιταμίνες - η περιγραφή, η ταξινόμηση και ο ρόλος των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή. Ημερήσια ανάγκη για βιταμίνες

Περιεχόμενα:

Καλή μέρα, αγαπητοί επισκέπτες του έργου "Καλό IS!", Τμήμα "Ιατρική"!

Στο σημερινό άρθρο θα επικεντρωθούμε στις βιταμίνες.

Από το έργο είχε ήδη πληροφορίες σχετικά με μερικές από τις βιταμίνες, το ίδιο άρθρο είναι αφιερωμένο σε μια κοινή κατανόηση από αυτούς, να το πω έτσι ενώσεις, χωρίς την οποία η ανθρώπινη ζωή θα έχει πολλές δυσκολίες.

Βιταμίνες (από το λατινικό vita -. «Life") - μια ομάδα χαμηλού μοριακού βάρους οργανικές ενώσεις σχετικά απλής δομής και ποικίλο χημική φύση, που απαιτείται για την κανονική λειτουργία των οργανισμών.

Η επιστήμη που μελετά τη δομή και τους μηχανισμούς δράσης των βιταμινών, καθώς και τη χρήση τους σε θεραπευτικές και προφυλακτικούς σκοπούς ονομάζεται - vitaminology.

Ταξινόμηση των βιταμινών

Με βάση τη διαλυτότητα, οι βιταμίνες χωρίζονται σε:

Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες συσσωρεύονται στο σώμα και η αποθήκη τους είναι λιπώδης ιστός και ήπαρ.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν αποτίθενται σε σημαντικές ποσότητες και εκκρίνονται σε περίσσεια με νερό. Αυτό εξηγεί τον υψηλό επιπολασμό της υποσιταμίωσης των υδατοδιαλυτών βιταμινών και της υπερβιταμίνωσης των λιποδιαλυτών βιταμινών.

Ουσίες τύπου βιταμίνης

Μαζί με τις βιταμίνες, υπάρχει μια γνωστή ομάδα βιταμινούχων ενώσεων (ουσιών) που έχουν αυτές ή άλλες ιδιότητες των βιταμινών, ωστόσο, δεν έχουν όλα τα βασικά σημάδια βιταμινών.

Οι ενώσεις τύπου βιταμίνης περιλαμβάνουν:

Λιποδιαλυτό:

• Βιταμίνη F (απαραίτητα λιπαρά οξέα);
• Βιταμίνη Ν (θειοκτικό οξύ, λιποϊκό οξύ);
• Συνένζυμο Q (ουβικινόνη, συνένζυμο Q).

Υδατοδιαλυτό:

Ο ρόλος των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή

Η κύρια λειτουργία των βιταμινών στη ζωή ενός ατόμου είναι να ρυθμίζει το μεταβολισμό και έτσι να εξασφαλίζει την κανονική ροή σχεδόν όλων των βιοχημικών και φυσιολογικών διεργασιών στο σώμα.

Οι βιταμίνες εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος, παρέχουν φυσιολογική ζωτική δραστηριότητα στο νευρικό, καρδιαγγειακό, ανοσοποιητικό και πεπτικό σύστημα, συμμετέχουν στο σχηματισμό ενζύμων, ορμονών, αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού στη δράση τοξινών, ραδιονουκλεϊδίων και άλλων επιβλαβών παραγόντων.

Παρά την εξαιρετική σημασία των βιταμινών στο μεταβολισμό, δεν είναι ούτε πηγή ενέργειας για το σώμα (δεν έχουν θερμίδες), ούτε δομικά συστατικά ιστών.

Βιταμίνες σε τρόφιμα (ή στο περιβάλλον) σε πολύ μικρές ποσότητες και ως εκ τούτου ανήκουν σε μικροθρεπτικά συστατικά. Οι βιταμίνες δεν περιλαμβάνουν ιχνοστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα.

Λειτουργίες βιταμινών

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) είναι απαραίτητη για την φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος. Συμμετέχει στο σχηματισμό οπτικής πορφύρας στον αμφιβληστροειδή, επηρεάζει την κατάσταση του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασφαλίζοντας την προστασία τους. Προωθεί τη σύνθεση πρωτεϊνών, το μεταβολισμό των λιπιδίων, υποστηρίζει τις διεργασίες ανάπτυξης, αυξάνει την αντοχή στις λοιμώξεις.

Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του κεντρικού νευρικού συστήματος (ΚΝΣ) και παίζει επίσης βασικό ρόλο στο μεταβολισμό των υδατανθράκων.

Η βιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη) - παίζει μεγάλο ρόλο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών, στις διεργασίες αναπνοής του ιστού, προάγει την παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό. Επίσης, η ριβοφλαβίνη εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, του πεπτικού συστήματος, των οργάνων όρασης, του σχηματισμού αίματος, διατηρεί την κανονική κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων.

Η βιταμίνη Β3 (νιασίνη, βιταμίνη ΡΡ, νικοτινικό οξύ) - που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των λιπών, πρωτεϊνών, αμινοξέα, πουρίνες (αζωτούχες ουσίες), αναπνοή των ιστών, τη γλυκογονόλυση και ρυθμίζει τις διαδικασίες οξειδοαναγωγής στο σώμα. Η νιασίνη είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, συμβάλλοντας στην καταστροφή των τροφίμων σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες κατά την πέψη και την απελευθέρωση ενέργειας από τα τρόφιμα. Η νιασίνη μειώνει αποτελεσματικά τη χοληστερόλη, ομαλοποιεί τη συγκέντρωση λιποπρωτεϊνών στο αίμα και αυξάνει την ποσότητα HDL με αντι-αθηρογόνο δράση. Επεκτείνει τα μικρά αγγεία (συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου), βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του αίματος, έχει ασθενές αντιπηκτικό αποτέλεσμα. Είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση υγιούς δέρματος, μειώνει τον πόνο και βελτιώνει την κινητικότητα αρθρώσεων στην οστεοαρθρίτιδα, έχει ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα και είναι χρήσιμη στη θεραπεία συναισθηματικών και ψυχικών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένης της ημικρανίας, του άγχους, της κατάθλιψης, της μειωμένης προσοχής και της σχιζοφρένειας. Και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και καταστέλλει τον καρκίνο.

Η βιταμίνη Β5 (Παντοθενικό οξύ) - διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των αντισωμάτων, προωθεί την αφομοίωση των άλλων βιταμινών, και διεγείρει την παραγωγή του σώματος της επινεφριδίων ορμονών, καθιστώντας το ένα ισχυρό εργαλείο για τη θεραπεία της αρθρίτιδας, κολίτιδας, αλλεργίες και παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η βιταμίνη Β6 (Πυριδοξίνη) - εμπλέκεται στο μεταβολισμό της πρωτεΐνης και των μεμονωμένων αμινοξέων, καθώς και στον μεταβολισμό των λιπών, στην αιμοποίηση, στη λειτουργία σχηματισμού οξέων στο στομάχι.

Η βιταμίνη Β9 (Φολικό οξύ, Bc, M) - συμμετέχει στη λειτουργία του σχηματισμού αίματος, προάγει τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, ενεργοποιεί τη χρήση της βιταμίνης Β12 από το σώμα, είναι σημαντική για τις διαδικασίες ανάπτυξης και ανάπτυξης.

Η βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη, κυανοκοβαλαμίνη) - παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό και τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, αποτρέπει τον λιπώδη εκφυλισμό του ήπατος.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - εμπλέκεται σε όλους τους τύπους μεταβολισμού, ενεργοποιεί τη δράση ορισμένων ορμονών και ενζύμων, ρυθμίζει τις οξειδοαναγωγικές διεργασίες, προάγει την ανάπτυξη των κυττάρων και των ιστών, αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε επιβλαβείς περιβαλλοντικούς παράγοντες, ιδιαίτερα μολυσματικούς παράγοντες. Επηρεάζει την κατάσταση της διαπερατότητας των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, την αναγέννηση και την επούλωση των ιστών. Συμμετέχει στη διαδικασία απορρόφησης σιδήρου στα έντερα, την ανταλλαγή χοληστερόλης και ορμονών φλοιού επινεφριδίων.

Βιταμίνη D (Καλικιφερόλη). Υπάρχουν πολλές ποικιλίες βιταμίνης D. Η βιταμίνη D2 (εκοκαλσιφερόλη) και η βιταμίνη D3 (χοληκαλσιφερόλη), που χρειάζονται περισσότερο για τον άνθρωπο. Ρυθμίζουν τη μεταφορά ασβεστίου και φωσφορικών στα κύτταρα της βλεννογόνου του λεπτού εντέρου και του οστικού ιστού, συμμετέχουν στη σύνθεση οστικού ιστού, ενισχύουν την ανάπτυξή του.

Βιταμίνη Ε (Τοκοφερόλη). Η βιταμίνη Ε ονομάζεται βιταμίνη «νεολαία και γονιμότητα», ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, η τοκοφερόλη επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος και εξασφαλίζει επίσης τη λειτουργία των γεννητικών γονάδων τόσο στις γυναίκες όσο και στους άνδρες. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος βελτιώνει τα κύτταρα τροφοδοσίας, μια θετική επίδραση επί της περιφερικής κυκλοφορίας, εμποδίζει το σχηματισμό των θρόμβων και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, απαιτείται για την αναγέννηση των ιστών, μειώνοντας την πιθανότητα των ουλών, παρέχει κανονική πήξη του αίματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση, υποστηρίγματα την υγεία των νεύρων, παρέχει μυϊκή εργασία, αποτρέπει την αναιμία, ανακουφίζει από τη νόσο του Αλτσχάιμερ και τον διαβήτη.

Βιταμίνη Κ. Αυτή η βιταμίνη ονομάζεται αντι-αιμορραγική επειδή ρυθμίζει τον μηχανισμό της πήξης του αίματος, που προστατεύει ένα άτομο από εσωτερική και εξωτερική αιμορραγία κατά τη διάρκεια τραυματισμών. Λόγω αυτής της λειτουργίας, η βιταμίνη Κ δίνεται συχνά στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εργασίας και στα νεογέννητα για την πρόληψη πιθανής αιμορραγίας. Η βιταμίνη Κ εμπλέκεται επίσης στη σύνθεση της πρωτεΐνης οστεοκαλσίνης, εξασφαλίζοντας έτσι τον σχηματισμό και την αποκατάσταση του οστικού ιστού του σώματος, αποτρέπει την οστεοπόρωση, εξασφαλίζει τη λειτουργία των νεφρών, ρυθμίζει τη διέλευση πολλών οξειδοαναγωγικών διαδικασιών στο σώμα και έχει αντιβακτηριακό και αναλγητικό αποτέλεσμα.

Βιταμίνη F (ακόρεστα λιπαρά οξέα). Η βιταμίνη F είναι σημαντική για το καρδιαγγειακό σύστημα: εμποδίζει και μειώνει τις εναποθέσεις χοληστερόλης στις αρτηρίες, ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ομαλοποιεί την πίεση και τον παλμό. Επίσης η βιταμίνη F εμπλέκεται στη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπιδίων, αντιμετωπίζει αποτελεσματικά φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα, βελτιώνει την διατροφή των ιστών, επηρεάζουν τις διαδικασίες της αναπαραγωγής και της γαλουχίας, έχει αντι-αρτηριοσκληρωτική δράση, εξασφαλίζει τη λειτουργία των μυών, βοηθά στην ομαλοποίηση του βάρους, εξασφαλίζει υγιές δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια, και ακόμη και βλεννογόνου της γαστρεντερικής οδού.

Βιταμίνη Η (βιοτίνη, βιταμίνη Β7). Βιοτίνη διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, είναι απαραίτητη για την ενεργοποίηση της βιταμίνης C, οι αντιδράσεις συμμετοχή και ενεργοποίηση της μεταφοράς διοξειδίου του άνθρακα στο σύστημα του αίματος, αποτελεί μέρος κάποιων ενζυμικών συστημάτων και είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την ομαλοποίηση λειτουργίες του σώματος. Η βιοτίνη, αλληλεπιδρώντας με την ορμόνη ινσουλίνη, σταθεροποιεί το σάκχαρο του αίματος, συμμετέχει επίσης στην παραγωγή της γλυκοκινάσης. Και οι δύο αυτοί παράγοντες είναι σημαντικοί για τον διαβήτη. Το έργο της βιοτίνης βοηθά να κρατήσει το δέρμα υγιές, προστατεύει από δερματίτιδα, μειώνει τον πόνο των μυών, βοηθά στην προστασία των μαλλιών από τα γκρίζα μαλλιά και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα.

Φυσικά, αυτός ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων μπορεί να συνεχιστεί και δεν θα χωρέσει σε ένα άρθρο, επομένως, ένα ξεχωριστό άρθρο θα γραφτεί για κάθε μεμονωμένη βιταμίνη. Ορισμένες από τις βιταμίνες περιγράφονται ήδη στην περιοχή.

Ημερήσια ανάγκη για βιταμίνες

Η ανάγκη για οποιαδήποτε βιταμίνη υπολογίζεται σε δόσεις.

- φυσιολογικές δόσεις - το απαραίτητο ελάχιστο όριο βιταμινών για την υγιή λειτουργία του σώματος.
- οι φαρμακολογικές δόσεις - φάρμακα, πολύ ανώτερες από τις φυσιολογικές - χρησιμοποιούνται ως φάρμακα για τη θεραπεία και την πρόληψη ορισμένων ασθενειών.

Επίσης διακρίνει:

- καθημερινή φυσιολογική ανάγκη βιταμίνης - επίτευξη της φυσιολογικής δόσης της βιταμίνης.
- λήψη βιταμινών - η ποσότητα της βιταμίνης e που καταναλώνεται με τα τρόφιμα.

Συνεπώς, η δόση της πρόσληψης βιταμινών θα πρέπει να είναι υψηλότερη, καθώς η απορρόφηση στο έντερο (βιοδιαθεσιμότητα βιταμινών) δεν εξαρτάται πλήρως από τον τύπο τροφής (σύνθεση και θρεπτική αξία των προϊόντων, όγκος και αριθμός γευμάτων).

Πίνακας των καθημερινών αναγκών του σώματος για βιταμίνες

Απαιτείται επιπλέον λήψη βιταμινών:

- Άτομα με ακανόνιστες διατροφικές συνήθειες, που τρώνε ακανόνιστα και τρώνε ως επί το πλείστον μονοτονικά και μη ισορροπημένα τρόφιμα, κυρίως μαγειρεμένα τρόφιμα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
- άτομα που ακολουθούν μακρά διατροφή για να μειώσουν το σωματικό βάρος ή συχνά αρχίζουν και διακόπτουν τη δίαιτα.
- άτομα που βρίσκονται υπό άγχος.
- άτομα που πάσχουν από χρόνιες ασθένειες.
- άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Άτομα που παίρνουν φάρμακα για μεγάλο χρονικό διάστημα που μειώνουν την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων στο σώμα.
- κατά τη διάρκεια ασθένειας.
- για αποκατάσταση μετά από χειρουργική επέμβαση.
- με ενισχυμένη άσκηση.
- χορτοφάγους, επειδή τα φυτά στερούνται ολόκληρης της σειράς των βιταμινών που είναι απαραίτητα για μια υγιή ανθρώπινη ζωή.
- όταν λαμβάνετε ορμόνες και αντισυλληπτικά.
- γυναίκες μετά τον τοκετό και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
- τα παιδιά, λόγω της αυξημένης ανάπτυξης, εκτός από τις βιταμίνες, θα πρέπει επιπλέον να λαμβάνουν σε επαρκείς ποσότητες τέτοια συστατικά της διατροφής όπως: κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο.
- κατά τη διάρκεια υψηλής σωματικής ή ψυχικής εργασίας.
- Ηλικιωμένοι, των οποίων το σώμα επιδεινώνεται χειρότερα με βιταμίνες και ανόργανα συστατικά.
- καπνιστές και άτομα που καταναλώνουν αλκοολούχα ποτά.

Πηγές βιταμινών

Οι περισσότερες βιταμίνες δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, επομένως πρέπει να λαμβάνουν τακτικά και σε επαρκείς ποσότητες με τροφή ή με τη μορφή συμπλόκων βιταμινών και ανόργανων ουσιών και πρόσθετων τροφίμων.

- Βιταμίνη Α, η οποία μπορεί να συντεθεί από πρόδρομες ουσίες που εισέρχονται στο σώμα με τρόφιμα.

- Βιταμίνη D, η οποία σχηματίζεται στο ανθρώπινο δέρμα από υπεριώδες φως.

- Βιταμίνη Β3, ΡΡ (Νιασίνη, Νικοτινικό οξύ), του οποίου ο πρόδρομος είναι το αμινοξύ τρυπτοφάνη.

Επιπλέον, οι βιταμίνες Κ και Β3 συνήθως συντίθενται σε επαρκείς ποσότητες από τη βακτηριακή μικροχλωρίδα του ανθρώπινου κόλου.

Οι κύριες πηγές βιταμινών

Βιταμίνη Α (ρετινόλη): Συκώτι, γαλακτοκομικά προϊόντα, ιχθυέλαιο, πορτοκάλι και πράσινα λαχανικά, εμπλουτισμένη μαργαρίνη.

Βιταμίνη Β1 (Θειαμίνη): όσπρια, προϊόντα αρτοποιίας, προϊόντα ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, κρέας.

Βιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη): πράσινα φυλλώδη λαχανικά, κρέας, αυγά, γάλα.

Βιταμίνη Β3 ή βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη, νικοτινικό οξύ): όσπρια, προϊόντα αρτοποιίας, προϊόντα ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, κρέας, πουλερικά.

Η βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ): βόειο κρέας και το βοδινό συκώτι, τα νεφρά, θαλάσσιο ψάρι, τα αυγά, το γάλα, τα φρέσκα λαχανικά, μαγιά μπύρας, όσπρια, δημητριακά, ξηροί καρποί, τα μανιτάρια, βασιλικό πολτό, μέλισσα, σιτάρι ολικής αλέσεως, ολόκληρο το αλεύρι σίκαλης. Επιπλέον, εάν η εντερική μικροχλωρίδα είναι φυσιολογική, η βιταμίνη Β5 μπορεί να παραχθεί σε αυτήν.

Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): μαγιά, συκώτι, φύτρο σίτου, πίτουρο, ακατέργαστο καλαμποκιού, πατάτας, μελάσα, τις μπανάνες, ακατέργαστο κρόκο αυγού, λάχανο, καρότα, ξηρά φασόλια, ψάρι, κοτόπουλο, ξηροί καρποί, το φαγόπυρο.

Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ, Bc, M): πράσινη σαλάτα, μαϊντανός, λάχανο, πράσινες κορυφές πολλών λαχανικών, φύλλα μαύρης σταφίδας, τριαντάφυλλο, βατόμουρο, σημύδα, πικραλίδα, πεντάνευρο, τσουκνίδα, μέντα, αχίλλεια, goutweed, τα τεύτλα, τα μπιζέλια, τα φασόλια, τα αγγούρια, καρότα, κολοκύθια, τα δημητριακά, μπανάνες, πορτοκάλια, βερίκοκα, βοδινό, αρνί, συκώτι των ζώων, κοτόπουλο και τα αυγά, το τυρί, το τυρί cottage, γάλα, ο τόνος σολομό

Βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη): ήπαρ (βοδινό και μοσχάρι), νεφρό, ρέγγα, σαρδέλα, σολομός, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυριά.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): εσπεριδοειδή, πεπόνι, τριαντάφυλλο, ντομάτες, πράσινο και κόκκινο πιπέρι, βακκίνιο, seabuckthorn, λευκά αποξηραμένα μανιτάρια, χρένο, άνηθο, πράσο, κόκκινο Rowan κήπο, μαϊντανό, γκουάβα.

Βιταμίνη D (Caliciferols): Ρέγγα, σολομός, σκουμπρί, πλιγούρι βρώμης και νιφάδες ρύζι, πίτουρο, νιφάδες καλαμποκιού, ξινή κρέμα, βούτυρο, κρόκος αυγού, ιχθυέλαιο. Επίσης, η βιταμίνη D παράγεται στο σώμα υπό τη δράση του υπεριώδους φωτός.

Βιταμίνη Ε (Τοκοφερόλη): φυτικό έλαιο, προϊόντα ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, σπόροι, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, συκώτι βοδινού.

Βιταμίνη Κ: λάχανο, μαρούλι, μπακαλιάρος, πράσινο τσάι και μαύρα φύλλα, σπανάκι, μπρόκολο, αρνί, μοσχάρι, συκώτι. Παράγεται επίσης από βακτήρια στο κόλον.

Βιταμίνη F (λινολεϊκό, λινολενικό και αραχιδονικό οξύ): φυτικά έλαια από ωοθήκες σιταριού, λιναρόσπορου, ηλίανθου, κνήκου, σόγιας, φυστίκια. αμύγδαλα, αβοκάντο, καρύδια, ηλιόσποροι, μαύρη σταφίδα, αποξηραμένα φρούτα, πλιγούρι βρώμης, καλαμποκιού, καστανό ρύζι, ψάρι, λίπος και έντονους ποικιλίες (σολομός, το σκουμπρί, η ρέγκα, οι σαρδέλες, πέστροφα, τόνος), ιχθυέλαιο.

Βιταμίνη Η (Βιοτίνη, Βιταμίνη Β7): βοδινό συκώτι, νεφρά, καρδιά ταύρος, κρόκους αυγών, βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γάλα, τυρί, ρέγγα, χωματίδα, κονσέρβες σαρδέλας, ντομάτες, σόγια, καφέ ρύζι, πίτουρο ρυζιού αγελαδινό, αλεύρι σίτου, φιστίκια, ζαχαρωτά, πράσινα μπιζέλια, καρότα, κουνουπίδια, μήλα, πορτοκάλια, μπανάνες, πεπόνια, πατάτες, φρέσκα κρεμμύδια, σίκαλη ολικής αλέσεως. Επιπλέον, η βιοτίνη που απαιτείται για τα κύτταρα του σώματος, με την προϋπόθεση ότι η σωστή διατροφή και η καλή υγεία συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα.

Υποβιταμίνωση (ανεπάρκεια βιταμινών)

Η υποβιταμίνωση είναι μια ασθένεια που συμβαίνει όταν οι ανάγκες του σώματος για βιταμίνες δεν είναι πλήρως ικανοποιημένες.

Η υποβιταμίνωση αναπτύσσεται ανεπαίσθητα: ευερεθιστότητα, κόπωση, μείωση της προσοχής, επιδείνωση της όρεξης, διαταραχή του ύπνου.

Η συστηματική μακροχρόνια έλλειψη βιταμινών στα τρόφιμα μειώνει την εργασιακή ικανότητα, επηρεάζει την κατάσταση των επιμέρους οργάνων και ιστών (δέρμα, βλεννογόνο, μύες, ιστό των οστών) και τις σημαντικότερες λειτουργίες του σώματος, όπως η ανάπτυξη, οι πνευματικές και σωματικές ικανότητες, η αναπαραγωγή και η σωματική άμυνα.

Προκειμένου να αποφευχθεί η έλλειψη βιταμινών, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τους λόγους για την ανάπτυξή της, για τους οποίους θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που θα κάνει όλες τις απαραίτητες εξετάσεις και θα καθορίσει μια πορεία θεραπείας.

Αβιταμίνωση (οξεία ανεπάρκεια βιταμινών)

Η αβιταμίνωση είναι μια σοβαρή μορφή έλλειψης βιταμινών, η οποία αναπτύσσεται με μακρά απουσία βιταμινών στα τρόφιμα ή παραβίαση της απορρόφησής τους, γεγονός που οδηγεί σε διάρρηξη πολλών μεταβολικών διεργασιών. Η αβιταμίνωση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό - παιδιά και εφήβους.

Τα συμπτώματα της αβιταμίνωσης

• χλωμό υποτονικό δέρμα επιρρεπές σε ξηρότητα και ερεθισμό.
• άψυρα ξηρά μαλλιά με την τάση να κόβουν και να πέφτουν έξω?
• μειωμένη όρεξη.
• ρωγμένες γωνίες των χειλιών, οι οποίες δεν επηρεάζονται ούτε από κρέμα ούτε από κραγιόν.
• Αιμορραγία των ούλων κατά το βούρτσισμα των δοντιών.
• συχνή κρυολογήματα με δύσκολη και μακρά ανάκαμψη.
• συνεχή αίσθηση κούρασης, απάθειας, ερεθισμού.
• παραβίαση των διανοητικών διαδικασιών.
• Διαταραχή του ύπνου (αϋπνία ή υπνηλία).
• οπτική ανεπάρκεια;
• επιδείνωση χρόνιων ασθενειών (υποτροπιάζον έρπη, ψωρίαση και μυκητιασικές λοιμώξεις).

Υπερβιταμίνωση (υπερβολική δόση βιταμινών)

Υπερβιταμίνωση είναι μια οξεία διαταραχή του σώματος ως αποτέλεσμα δηλητηρίασης (δηλητηρίαση) με εξαιρετικά υψηλή δόση μίας ή περισσοτέρων βιταμινών που περιέχονται σε φάρμακα που περιέχουν τρόφιμα ή βιταμίνες. Η δόση και τα ειδικά συμπτώματα υπερδοσολογίας για κάθε βιταμίνη είναι δικά της.

Ανβιταμινικά

Ίσως να είναι νέα για μερικούς ανθρώπους, αλλά παράλληλα, οι βιταμίνες έχουν εχθρούς - αντιβιταμίνες.

Ανβιταμινικά (ελληνικά εναντίον, Lat Vita - ζωή) - μια ομάδα οργανικών ενώσεων που καταστέλλουν τη βιολογική δραστηριότητα των βιταμινών.

Αυτές είναι ενώσεις κοντά σε βιταμίνες με χημική δομή, αλλά με αντίθετες βιολογικές επιδράσεις. Κατά την κατάποση, περιλαμβάνονται αντινιταμίνες αντί των βιταμινών σε μεταβολικές αντιδράσεις και αναστέλλουν ή διαταράσσουν την κανονική πορεία τους. Αυτό οδηγεί σε ανεπάρκεια βιταμινών (avitaminosis) ακόμα και σε περιπτώσεις όπου η αντίστοιχη βιταμίνη προέρχεται από τα τρόφιμα σε επαρκείς ποσότητες ή σχηματίζεται στο ίδιο το σώμα.

Τα αντιβιταμίνες είναι γνωστά για όλες σχεδόν τις βιταμίνες. Για παράδειγμα, η αντιβιταμίνη της βιταμίνης Β1 (θειαμίνη) είναι πυριτιαμίνη, η οποία προκαλεί πολυνευρίτιδα.

Περισσότερα για τα αντι-βιταμίνες θα γραφτούν στα ακόλουθα άρθρα.

Ιστορία των βιταμινών

Η σημασία ορισμένων τροφίμων για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών ήταν γνωστή στην αρχαιότητα. Έτσι, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι γνώριζαν ότι το συκώτι βοηθάει από την τύφλωση τη νύχτα. Είναι γνωστό ότι η νυχτερινή τύφλωση μπορεί να προκληθεί από έλλειψη βιταμίνης Α. Το 1330 στο Πεκίνο ο Χου Σιχούι δημοσίευσε ένα έργο τριών τόμων με τίτλο «Σημαντικές Αρχές Τροφίμων και Ποτών», συστηματοποίηση της γνώσης του θεραπευτικού ρόλου της διατροφής και δήλωσης της ανάγκης για την υγεία να συνδυάζει διάφορα τρόφιμα.

Το 1747, ο σκωτσέζος γιατρός James Lind, που βρισκόταν σε ένα μακρύ ταξίδι, πραγματοποίησε ένα είδος πειράματος σε άρρωστους ναυτικούς. Παρουσιάζοντας διάφορα όξινα τρόφιμα στη διατροφή τους, ανακάλυψε την ιδιότητα των εσπεριδοειδών για να αποτρέψει το σκορβούτο. Το 1753, ο Lind δημοσίευσε μια πραγματεία για το σκορβούτο, όπου πρότεινε τη χρήση λεμονιών και ασβέστου για την πρόληψη του σκορβούτου. Ωστόσο, αυτές οι απόψεις δεν αναγνωρίστηκαν αμέσως. Παρ 'όλα αυτά, ο James Cook αποδείχθηκε στην πράξη ο ρόλος των φυτικών τροφών στην πρόληψη του σκορβούτου με την εισαγωγή σιροπιού, βύνης βύνης και άλλων παρομοίων σιροπιού εσπεριδοειδών στο σιτηρέσιο του πλοίου. Ως αποτέλεσμα, δεν έχασε έναν μόνο ναύτη από το σκορβούτο - ένα ανήκουστο επίτευγμα για εκείνη την εποχή. Το 1795, λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή έγιναν πρότυπη προσθήκη στη διατροφή των Βρετανών ναυτικών. Αυτή ήταν η εμφάνιση ενός πολύ επιθετικού ψευδώνυμου για τους ναυτικούς - λεμόνι. Γνωστές λεγόμενες ταραχές λεμόνι: οι ναύτες έριξαν βαρέλια χυμού λεμονιού.

Το 1880, ο ρώσος βιολόγος Nikolai Lunin από το Πανεπιστήμιο του Tartu τροφοδοτούσε μεμονωμένα στα πειραματικά ποντίκια όλα τα γνωστά στοιχεία που συνθέτουν το αγελαδινό γάλα: ζάχαρη, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και αλάτι. Τα ποντίκια πέθαναν. Ταυτόχρονα, τα ποντίκια που τρέφονται με γάλα αναπτύσσονται κανονικά. Στο έργο του διατριβής (διατριβή), Lunin κατέληξε στο συμπέρασμα ότι υπήρχε κάποια άγνωστη ουσία απαραίτητη για τη ζωή σε μικρές ποσότητες. Συμπέρασμα Το Lunin λήφθηκε ξιφολόγχες από την επιστημονική κοινότητα. Άλλοι επιστήμονες δεν μπορούσαν να αναπαραγάγουν τα αποτελέσματά τους. Ένας από τους λόγους ήταν ότι ο Lunin χρησιμοποίησε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ενώ άλλοι ερευνητές χρησιμοποίησαν ζάχαρη γάλακτος, κακή ραφιναρισμένη και περιέχουσα κάποια ποσότητα βιταμίνης Β.
Τα επόμενα χρόνια, συσσωρευμένα στοιχεία που δείχνουν την ύπαρξη βιταμινών. Έτσι, το 1889, ο ολλανδός ιατρός Christian Aikman ανακάλυψε ότι τα κοτόπουλα, όταν τροφοδοτούνται με βρασμένο λευκό ρύζι, αρρωσταίνουν με το beriberi και όταν τα πίτυρα ρυζιού προστίθενται στο φαγητό, θεραπεύονται. Ο ρόλος του μη επεξεργασμένου ρυζιού στην πρόληψη του beriberi στους ανθρώπους ανακαλύφθηκε το 1905 από τον William Fletcher. Το 1906, ο Frederick Hopkins πρότεινε ότι εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες κλπ., Τα τρόφιμα περιέχουν κάποιες άλλες ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο ονόμασε «βοηθητικοί παράγοντες τροφίμων». Το τελευταίο βήμα λήφθηκε το 1911 από τον Πολωνό επιστήμονα Casimir Funk, ο οποίος εργάστηκε στο Λονδίνο. Απομόνωσε ένα κρυσταλλικό φάρμακο, μια μικρή ποσότητα από την οποία θεραπεύτηκε το beriberi. Το φάρμακο ονομάστηκε "βιταμίνη" (βιταμίνη), από το λατινικό vita - "ζωή" και η αγγλική αμίνη - "αμίνη", μια ένωση που περιέχει άζωτο. Ο Funk πρότεινε ότι άλλες ασθένειες - σκορβούτο, πελλάγρα, ραχίτιδα - μπορεί επίσης να προκληθούν από την έλλειψη ορισμένων ουσιών.

Το 1920, ο Jack Cecile Drummond πρότεινε να αφαιρεθεί το "e" από τη λέξη "βιταμίνη" επειδή η πρόσφατα ανακαλυφθείσα βιταμίνη C δεν περιείχε το συστατικό αμίνης. Έτσι οι "βιταμίνες" έγιναν "βιταμίνες".

Το 1923, η χημική δομή της βιταμίνης C ιδρύθηκε από τον Dr. Glen King και το 1928 ο γιατρός και βιοχημικός Albert Saint-György πρωτοστάτησε για πρώτη φορά στη βιταμίνη C, αποκαλώντας το εξουρόνικό οξύ. Ήδη το 1933, Ελβετοί ερευνητές συνθέτουν μια πανομοιότυπη βιταμίνη C, τόσο γνωστό ασκορβικό οξύ.

Το 1929, ο Hopkins και ο Aikman έλαβαν το βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη βιταμινών, αλλά ο Lunin και ο Funk δεν το έκαναν. Ο Lunin έγινε παιδίατρος και ο ρόλος του στην ανακάλυψη βιταμινών ξεχάστηκε πολύ. Το 1934, πραγματοποιήθηκε στο Λένινγκραντ η πρώτη πανευρωπαϊκή διάσκεψη για τις βιταμίνες, στην οποία δεν προσκλήθηκε ο Lunin (Λένινγκραντ).

Στη δεκαετία του 1910, τη δεκαετία του 1920 και τη δεκαετία του 1930 ανακαλύφθηκαν και άλλες βιταμίνες. Στη δεκαετία του 1940, η χημική δομή των βιταμινών αποκρυπτογραφήθηκε.

Το 1970, ο Linus Pauling, δύο φορές νικητής του Βραβείου Νόμπελ, κούνησε τον ιατρικό κόσμο με το πρώτο του βιβλίο, Βιταμίνη C, Κοινό Ψυχρό και Γρίπη, στο οποίο έδωσε τεκμηριωμένα στοιχεία για την αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C. Από τότε, το ασκορβικό παραμένει το πιο διάσημο, δημοφιλές και απαραίτητο βιταμίνη για την καθημερινή μας ζωή. Περισσότερες από 300 βιολογικές λειτουργίες αυτής της βιταμίνης έχουν μελετηθεί και περιγραφεί. Το κυριότερο είναι ότι, αντίθετα από τα ζώα, ο άνθρωπος δεν μπορεί να παράγει την ίδια τη βιταμίνη C και επομένως η παροχή του πρέπει να αναπληρώνεται καθημερινά.

Συμπέρασμα

Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας, αγαπητοί αναγνώστες, ότι οι βιταμίνες πρέπει να αντιμετωπίζονται πολύ προσεκτικά. Η ακατάλληλη διατροφή, η έλλειψη υπερβολικής δόσης, οι ανεπαρκείς δόσεις βιταμινών μπορούν να βλάψουν σοβαρά την υγεία, επομένως, για τις τελικές απαντήσεις σχετικά με το θέμα των βιταμινών, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας - βιταμίνη, ανοσολόγο.

http://medicina.dobro-est.com/vitaminyi-opisanie-klassifikatsiya-i-rol-vitaminov-v-zhizni-cheloveka-sutochnaya-potrebnost-v-vitaminah.html